Как делать икру свекольную: Рецепт икры свекольной как в детском саду

Содержание

Икра из свёклы – простая и вкусная овощная закуска или гарнир

Вступление

Икра из свёклы домашнего приготовления – исключительно вкусная овощная закуска, которую можно подавать как горячей, так и холодной. Хотя икрой принято считать именно холодные закуски, вариант рецепта из свёклы вкусен в любом случае. Обычно овощная икра готовится из нескольких овощей, а название ей дает тот овощ, которого в смеси больше по объему. Свекольная икра практически полностью состоит из одного овоща.

У нас как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму знает каждый. Это самая демократичная и доступная закуска, которую можно купить в любом магазине. Жаль только, что в последнее время ее все чаще готовят из тыквы, судя по цвету продукта. Баклажанная икра не так популярна, но она тоже продается где угодно. А вот в продаже икра из свёклы не встречается. Возможно, я просто не обращал на нее внимания.

По своей сути балканская лютеница, сербский айвар – типичная овощная икра. Часто это сложная смесь из печеных баклажанов, сладкого и острого перца, лука, чеснока и зелени, специй. Для икры из свёклы корнеплоды лучше испечь, а не сварить. При запекании свёкла становится мягкой и приобретает ощутимый сладкий вкус. Небольшое количество лимонного сока или винного уксуса только усиливает вкус свёклы.

Икра из свёклы может служить прекрасным гарниром. Она содержит мало жидкости и не расплывается. Ярко-бордовая овощная смесь украшает блюдо сама по себе. Для сервировки закуски к икре можно добавить брынзу, свежую овощную нарезку, зелень и свежий хлеб. Большая тарелка с сыром и овощами, икра и хлеб – станут прекрасным завтраком.

Совет как приготовить овощи, чтобы икра из свёклы была вкусной

Свёклу надо испечь – в духовке или микроволновой печи. Это важно, так как при запекании корнеплоды теряю часть влаги, становятся ароматными и немного сладкими.

Для запекания лучше использовать небольшие корнеплоды баз признаков подгнивания и порчи. Также желательно, что свёкла была сортовая, а не переопыленная. Это важно, так как несортовая свёкла редко обладает ровным и темно-фиолетовым цветом. Есть отличные сорта, у которых корнеплод в разрезе очень темный, почти черный – это самый лучший вариант. Иногда попадается некачественная свёкла, у которой чередуются светло фиолетовые и почти белые слои – такая вообще непригодна для готовки даже борща.

Как приготовить свекольную икру | Назад к здоровью

Хотите еще один простой рецепт вкуснейшего овощного блюда? Получайте и наслаждайтесь: икра из свеклы!

Самое сложное в этом блюде – не сожрать целую миску в одиночку вовремя остановиться и оставить домочадцам некоторое количество на пробу. 🙂 Полагаю, мой муж очень удивился бы, узнав, какой объем свекольный икры я обычно готовлю. Начав пробовать, я съедаю в процессе приготовления 75% (не меньше) и лишь 25% ставлю на стол. Ну вот, проговорилась… 🙂

Ладно, хватит прелюдий. Рассказываю начинающим веганам и вегетарианцам – да и вообще всем желающим – как готовить икру из свеклы.

А готовится она предельно просто.

Берем свеклу (по-украински она называется “буряк”) – 5-6 штук средней величины, лук репчатый – 1-2 штуки, соль, перец, приправу какую-нибудь (я обычно использую кориандр), терку, сковороду и немного растительного масла. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то растительного масла нужно совсем чуть-чуть.

Лук очищаем, нарезаем (не очень мелко) и бросаем в сковороду слегка притушиться. Подливаем немного растительного масла. Я использую оливковое, но можно любое, которое вам нравится. Тем временем моем и натираем свеклу (я тру прямо с кожицей) и забрасываем в сковородку к луку. Перемешиваем.

Я не жду, пока закончу натирать весь объем свеклы, а забрасываю партиями. Натерла одну штуку – забросила, натерла следующую – забросила и так далее. У меня это достаточно быстро получается – сказывается сноровка. 🙂

Не знаю, видно ли вам на фото, но я практически ничего не зажариваю. Люблю, чтобы овощи всегда оставались чуточку недоготовленными.

Может, это иллюзия, но мне кажется, что так блюдо получается более здоровым. В идеале – есть сырую натертую свеклу, что я часто и делаю, заботясь о здроровье. Но, как начинающий сыроед, я все таки грешу иногда “варенкой”, и тут как раз и готовлю эту самую буряковую (в смысле – свекольную) икру. 🙂

Стоп. Вернемся к нашим баранам.

Притушив (а если вам больше нравится – прижарив) икру до приятной вашему глазу кондиции, солим ее, перчим, добавляем кориандр (или что вам больше нравится).

Все, свекольная икра готова. Выключаем огонь под сковородкой и перекладываем в тарелку то, что у вас осталось после непрерывной дегустации, блюдо-то – пальчики оближешь! 🙂

То, что вы видите в моей миске на фото – примерно треть от первоначального объема сырья. Часть ужарилась (“утушилась”), а часть была мною сожрана горячей прямо со сковородки изящно продегустирована.

Это очень, очень, очень вкусное блюдо! И что особенно впечатляет – действительно простое – как по составу, так и по приготовлению.

Желаю всем приятного аппетита, легкости в желудке и на сердце. Не мудрствуйте на кухне и в жизни. Меньше “загружайтесь” и больше наслаждайтесь. Жизнь прекрасна и удивительна!

До новых встреч, дорогие!

P.S. Всем, кто потратит пару минут на комментирование или пару секунд на социальные кнопки, – плюс в карму. 🙂

Похожее

Свекольная икра на зиму и рецепты готовки этой закуски из овощей

Свекольная икра на зиму – достаточно распространенная заготовка у хозяек, хоть и довольно своеобразная на вкус, как и другие закуски из свеклы. От характерного свекольного привкуса можно избавиться, если добавить чеснок, баклажаны и другие ингредиенты.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами приготовления икры из свеклы, вы узнаете, как правильно ее готовить и что можно добавить в эту закуску, чтобы ваши родные остались довольными.

Особенности икры из свеклы

Любая икра из овощей независимо от рецепта подразумевает собой тушеную смесь из продуктов, которые были предварительно обжарены.

В большинстве случаев ингредиенты такие:

  • жареный или пассированный лук в большом количестве;
  • черный перец толченый или крупного помола;
  • масло – в умеренном количестве. Так блюдо будет иметь полноценный вкус, но при этом включать в себя минимум калорий.

Свекольную закуску можно подавать к столу к пюре из картофеля без масла и молока, она отлично подойдет для тех, кто желает привести в порядок работу кишечника, но не планирует садиться на жесткую диету.

Рекомендации приготовления икры из свеклы

Независимо от рецепта, по которому вы планируете готовить икру из свеклы, нужно соблюдать такие советы по ее готовке:

  • корнеплоды для икры можно брать в зависимости от рецепта сырые, вареные или запеченные в духовке;
  • свеклу можно поджарить на сковороде, протушить или никак не подвергать тепловым обработкам. Даже после длительного тушения закуску можно применять для заготовки на зиму;
  • икру, как уже говорилось ранее, можно готовить не только из свеклы, есть рецепты, где добавляют дополнительно печеные баклажаны или черносливы;
  • тушеную или жареную икру можно готовить с морковью, луком или свежими помидорами, которые иногда меняют на пюре из томатов. Также в закуску добавляют грибы или яблоки;
  • чтобы икра, сохраненная на зиму, имела более насыщенный аромат, в нее добавляют чеснок или сок лимона или лайма;
  • готовить икру нужно только из измельченных корнеплодов. Сначала ее натирают на терке, а потом перекручивают через мясорубку. Также пропустите через мясорубку все овощи, фрукты или грибы, предусмотренные рецептом. Чем мельче они будут, тем более нежным получится икра;
  • икорный вкус регулируется посредством количества соли и немного сахара;
  • чтобы заготовить на зиму икру из свеклы, в конце рекомендуется добавить концентрат в виде яблочного или столового уксуса;
  • в готовом виде горячую икру для консервации раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают с помощью крышек, обданных кипятком. Пастеризовать их не нужно, в таком виде и сохраняйте консервацию на зиму.

Рецепт приготовления жареной икры из свеклы с томатной пастой

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук белый горький – 100 г;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • соль выварочная – 0,5 чайной ложки.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, свеклу и морковь чистят от кожуры, а лук избавляют от шелухи. Овощи промываем под краном, пропускаем через мясорубку, оснащенную мелкой решеткой.

Овощную смесь перекладываем в глубокий казан и ставим в горячую духовку на полтора часа, затем томим ее при температуре 150 градусов. Затем их перекладываем в широкую глубокую сковородку, желательно с многослойным дном. Добавляем по вкусу масло, соль, все перемешиваем и жарим. Чтобы икра не пригорела, огонь должен быть минимальным.

Через сорок минут нужно добавить томатную пасту, немного перчика и опять жарим, перемешивая еще в течение 10 минут. Затем икру снимаем с огня и охлаждаем перед подачей. Готовим к закатке на зиму.

Рецепт заготовки свекольной икры на зиму со свежими томатами

Подготовьте килограмм свеклы, 4 больших томата, один лимон, четыре луковых головки, 6 больших ложек растительного масла, две большие ложки сахара и один чеснок.

Свеклу нужно промыть под краном и сварить ее прямо в кожуре. Степень готовности определяется посредством прокалывания корнеплода ножом или вилкой. Сцедите из кастрюли отвар, свеклу заливаем холодной водой и оставьте охлаждаться. Помидоры на минуту опускаем в крутой кипяток, охлаждаем под холодной водой и чистим кожуру. Пропускаем томаты через мясорубку. Шинкуем мелко лук, свеклу после охлаждения чистим, мелко нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Затем в постном масле пассируем лук до прозрачного состояния и прямо в сковородке смешиваем его со свеклой, продолжайте тушить. Добавьте туда пропущенные через мясорубку томаты, влейте сок одного лимона и опять тушите. В конце добавьте соль, толченый чеснок и сахар. Опять перемешиваем, томим на огне три минуты и раскладываем икру по банкам. Банки можно потом уже не стерилизовать, а сразу же сохранять на зиму.

Рецепт бабушкиной икры из свеклы на зиму

В данном рецепте вам потребуются:

  • морковь – 1 кг;
  • свекла бордовая – 5 кг;
  • масло – 100 мл;
  • чеснок – 1 шт. ;
  • томаты спелые – 800 г;
  • яблочный уксус – 4 большие ложки;
  • яблоки кислые – 3 штуки.

Способ приготовления икры из овощей по этому рецепту такой:

  • свеклу очищенную и морковь натираем на терке, лучше брать терку помельче, чтобы икра была более нежной;
  • прогреваем рафинированное масло в тазу или большой толстостенной кастрюле, добавьте перетертую свеклу. Перемешивайте ее и тушите 10 минут на небольшом огне;
  • мелко режем томаты и яблоки, добавляем туда же, за ним чеснок, порезанный на тонкие пластинки, и тушим еще 10 минут перемешивая;
  • солим, добавляем яблочный уксус, и кипятим икру 5 минут;
  • раскладываем икру по стерильным стеклянным банкам и закатываем крышками для сохранения на зиму. Переворачиваем вверх ногами, остужаем и оставляем храниться на зиму.

Рецепт жареной острой икры из свеклы

В данном случае будет нужна одна головка горького белого лука, одна крупная морковь, три свеклы среднего размера, немного молотого перца чили, пару больших ложек густого томата, около 50 мл подсолнечного масла, а также пряности, специи и соль.

Алгоритм приготовления блюда такой:

  • свеклу обдаем под краном, варим при небольшом кипячении до мягкого состояния, снимаем с огня и укладываем охлаждаться в холодную воду;
  • порубите лук ножом, свеклу варим и чистим, а морковь натираем на терке, затем и свеклу натрите;
  • масло греем на сковородке две минуты, прижариваем лук, добавляем морковь, прогреваем овощи и постоянно перемешиваем;
  • свеклу добавляем через 10 минут и тушим все в течение получаса, постоянно размешивайте;
  • продавите прессом чеснок в овощи, добавьте специи и пряности, затем кладем пюре из томатов, солим и готовим икру еще пять минут, постоянно перемешивая.

Икра закусочная из свеклы и лайма

В этом рецепте вам нужны такие ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 лайм;
  • 1 чайная ложка соли;
  • корень имбиря;
  • 5 ложек рафинированного подсолнечного масла.

Лук чистим от шелухи и опускаем в холодную воду на пять минут. Затем его натирают на крупной терке, аналогично поступаем и с очищенной свеклой. В маленьком сотейнике соединяем овощи, добавляем масло и ставим тушиться на медленный огонь. Опустите в кипяток лайм на минуту, потом его порежьте на четыре части и выжмите из него сок в чистый стакан.

Берете самую маленькую терку и натираем на ней маленький кусок корня имбиря и чеснок, затем все переложите в сотейник к мягким овощам, добавляем сок лайма и хорошо перемешайте. Кладем в чистую банку маленький листик сушеного лаврового листа и добавьте туда икру. Банки остудите, и поставьте в холодильник храниться на зиму.

Рецепт заготовки жареной свекольной икры с грибами

Ингредиенты для рецепта следующие:

  • свекла бордовая – 0, 5 кг;
  • сушеные грибы – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 большие ложки;
  • перец – четверть чайной ложки.

Свеклу варят и охлаждают, очищают от кожуры и натирают на средней терке, а лук мелко нарезают. В течение четверти часа вымачиваем грибочки в теплой воде, сушим их и нарезаем на небольшие бруски или соломку.

Все ингредиенты по очереди обжариваем в масле на сковородке, все перемешиваем, солим и добавляем перец. Все смешиваем и прогреваем на минимальном огне.

Рецепт свекольной икры с черносливом для детей

Для этого рецепта нужна одна вареная свекла, 40 г чернослива без косточек, немного сахара и 5 г сливочного масла.

Промойте чернослив и вымочите его в теплой, но не кипяченой воде. Затем он выкладывается на полотенце для обсушивания. Через мясорубку прокручиваем чернослив и отварную свеклу. Добавляем сахар, масло и все перемешайте.

Икра из свеклы и печеных баклажанов

Ингредиенты для приготовления такой икры следующие:

  • баклажан молодой – 2 штуки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • свекла – 3 штуки;
  • постное масло – 60 мл;
  • лимон – 1 шт.

Моем баклажаны, вытираем их насухо и разрезаем на две части продольно. Две половинки баклажан кладем вверх кожурой на противень и ставим запекаться. Когда он покроется золотистой корочкой, достаньте овощ из духовки, переложите на разделочную доску и дайте остыть.

Ножом с теплого овоща аккуратно удалите шкурку и некрупно порежьте мякоть. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на средней терке и в маленькой емкости смешайте с баклажанами. Затем добавляем мелко порубленный чеснок, отжимаем столовую ложку лимонного сока и добавляем масло. Добавляем мелкую соль и хорошо все смешиваем. Готовую свекольную икру можете подавать к столу и сохранять на зиму.

Рецепт икры на зиму из свеклы, сладкого перца и томатов

Ингредиенты для этого рецепта такие:

  • спелые помидоры – 1,5 кг;
  • свекла – 4 кг;
  • сахар – стакан;
  • горький белый лук – 0,5 кг;
  • сладкий болгарский перец – столько же;
  • уксус столовый – стакан;
  • постное масло – 2 стакана;
  • 200 грамм чеснока;
  • свежая зелень – 100 г.

Для приготовления этой икры из овощей нарезаем тонкими полукольцами лук, срежьте хвосты у перчиков, удалите сердцевину с семечками и порежьте соломкой мякоть. Через мясорубку пропускаем томаты, а свеклу натрите на крупной терке.

Масло вливаем в большую кастрюлю, прокалите его на малом огне, потом добавляем туда порезанные овощи и тушите четверть часа на таком же огне. Затем в овощи добавляем зелень, предварительно порубленную, чеснок продавите прессом и готовьте еще 10 минут.

Засыпаем сахар, солим и все перемешиваем. При необходимости нужна еще соль и тушите еще какое-то время. Спустя полчаса добавляем столовый уксус, перемешайте и притомите еще пару минут икру из свеклы. В готовом виде икра раскладывается по чистым банкам и сразу же закатывается. Переверните их и сохраните на зиму.

Полезные советы по приготовлению икры из свеклы

При приготовлении свекольной икры помните следующее:

  • икра будет нежной, если свеклу и другие овощи измельчить как можно тщательней;
  • перемешивайте тушащиеся овощи почаще, чтобы они не пригорали;
  • яблочный и столовый уксус нужно добавлять лишь в конце, томить с ними икру нельзя дольше минуты;
  • надежность консервации на зиму зависит от качества обработки банок и крышек. Если они будут плохо обработаны, то банки вздуются;
  • не забывайте укутывать банки, это продлит длительность хранения и избавит от необходимости пастеризации.

Существует большое количество рецептов готовки икры из свеклы для сохранения на зиму. Выбирайте тот, который максимально соответствует вашему вкусу и вкусу ваших родных.

Как делать свекольную икру

Предлагаю приготовить вот такую простую, но невероятно полезную и вкусную свекольную икру, которая станет прекрасным дополнением как к мясным блюдам, так и к различным кашам. Ее также можно намазывать на хлеб или гренки – попробуйте, вам понравится.

По классическому рецепту свекольную икру готовят из отварной или запеченной свеклы. Классический рецепт я опишу ниже (как второй способ приготовления или рецепт из вареной свеклы). Я же свекольную икру чаще готовлю из сырой свеклы, так получается даже вкуснее и полезнее. А еще классический рецепт такой закуски предполагает добавление томатной пасты. Но чаще в свекольную икру я ее не добавляю, мне почему-то так больше нравится, но это дело вкуса. Итак, предлагаю два способа приготовления свекольной икры , приступим к приготовлению!

Ингредиенты для приготовления свекольной икры:

  • Свекла очищенная (3 шт. средних) 700 г
  • Морковь очищеная (2 шт. средних) 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томатная паста (по желанию) 30 г
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Растительное масло 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления свекольной икры из сырой свеклы:

1. Очистить свеклу и морковь. Сырые овощи натереть на мелкую терку и сложить в сотейник или толстостенную посуду, в которой будете готовить икру.

Предлагаю приготовить вот такую простую, но невероятно полезную и вкусную свекольную икру, которая станет прекрасным дополнением как к мясным блюдам, так и к различным кашам. Ее также можно намазывать на хлеб или гренки – попробуйте, вам понравится.

По классическому рецепту свекольную икру готовят из отварной или запеченной свеклы. Классический рецепт я опишу ниже (как второй способ приготовления или рецепт из вареной свеклы). Я же свекольную икру чаще готовлю из сырой свеклы, так получается даже вкуснее и полезнее. А еще классический рецепт такой закуски предполагает добавление томатной пасты. Но чаще в свекольную икру я ее не добавляю, мне почему-то так больше нравится, но это дело вкуса. Итак, предлагаю два способа приготовления свекольной икры , приступим к приготовлению!

Ингредиенты для приготовления свекольной икры:

  • Свекла очищенная (3 шт. средних) 700 г
  • Морковь очищеная (2 шт. средних) 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томатная паста (по желанию) 30 г
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Растительное масло 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления свекольной икры из сырой свеклы:

1. Очистить свеклу и морковь. Сырые овощи натереть на мелкую терку и сложить в сотейник или толстостенную посуду, в которой будете готовить икру.

Икра из свеклы как отличная закуска готовится из минимального набора продуктов несколькими способами. Могут потребоваться блендер, кухонный комбайн, обычная терка или мясорубка. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Заготовки на зиму
  5. Заготовки из овощей
  6. Свекла на зиму
  7. Икра из свеклы

Свекольная икра: как готовить и как хранить

Свекла для икры может быть отварена, запечена в духовке целиком, а после обработана выбранным способом. Ее также можно натереть на терке сырой, а затем уже тушить в сковороде с приправами до готовности. Встречаются рецепты с разными технологиями готовки, выбор за тобой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свекольной икры:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Свекла 49 2 11
Лук репчатый 41 1. 4 10.4
Уксус 11 3
Морковь 33 1.3 0.1 6.9
Томатная паста 28 5.6 1.5 16.7

Проще всего отваривать свеклу в воде или на пару. После рубить блендером, заправлять и закатывать в банки. Минимальный набор ингредиентов такой: свекла, лук, чеснок, соль и выбранные специи. Как правило, сока самой свеклы хватает, чтобы блюдо получилось сочным. И дополнительные соусы, жидкости добавлять нет необходимости. Для вкуса допускается томатная паста в умеренных количествах, чтобы не перекислить. Консервантами идут уксус, соль, сахар, растительное масло.

Более богатый вариант в дополнение к перечисленным продуктам идут: морковка, болгарский перец, помидоры. Тушить блюдо придется дольше.

Икру перетирают до состояния детского пюре, трут на мелкой, средней или крупной терке. Если прокручивать мясорубкой, получатся равномерные кусочки. Часто именно такая икра получается самой вкусной.

Иногда попадаются излишне водянистые свекольные клубни. Такие советуют запекать, не варить. И если те дают слишком много сока, лишний сливают. В готовом виде икра должна иметь такую консистенцию, чтобы ее без проблем можно было намазывать на кусочки хлеба.

Пять самых низкокалорийных рецептов икры из свеклы:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Икра из жареной свеклы с морковкой и чесноком 1 ч 5 мин 46 +57
Икра из свеклы с томатной пастой 40 мин 47 +337
Икра из буряка (свеклы) 1 ч 45 мин 66 +66
Кабачковая икра со свеклой 1 ч 79 +69
Свекольная икра с имбирем 40 мин 107 +88

Еще один способ бороться с насыщенной влагой свеклой – это добавлять в блюдо немного кукурузной или рисовой муки. Та замечательно впитывает излишки.

Хранить икру можно в плотно закрытой посуде в холодильнике. Или закрутить в стерилизованные банки, как обычно.

  • помни, что свекла окрашивает не только одежду, но и руки, причем, надолго; поэтому готовь икру в тонких резиновых перчатках (подойдут медицинские)

Свекольная икра из вареной свеклы

Как же просто и вкусно можно приготовить икру из свеклы на зиму. С приходом холодов так и хочется съесть чего-нибудь какую-нибудь вкусную консервацию. Свекольная икра из вареной свеклы — вкусная и полезная закуска, которая будет в самый раз на столе в осеннее или зимнее время. А если хотите, ее можно добавить в борщ в качестве заправки, так борщ получится очень вкусным, сытным и ароматным, и время на приготовление заправки сэкономите.

Икра из свеклы на зиму содержит много витамин, которые нам так нужны, а простой рецепт позволит большинство витаминов, содержащихся в свежих овощах, сохранить и в готовом продукте. Овощи можно отварить до полуготовности, а можно запечь их в духовке. Морковь и свекла не должны быть чересчур мягкими, разваристыми. Лук предварительно хорошо обжарить, а затем можно с ним еще немного обжарить овощи, чтобы те насытились луковым ароматом. При обжаривании добавим в блюдо не только томатную пасту, а и мелко порезанные свежие помидоры.

Икра из свеклы на зиму, простой рецепт

Для приготовления икры из свеклы с помидорами нам понадобится – 1 час 20 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:
Свекла вкусная – 2 большие штуки
Морковка – 1 штука
Лук – 1 большая головка
Чеснок – 2 зубка
Помидоры свежие – 150 грамм
Томатная паста – 1 столовая ложка
Масло подсолнечное – 4 столовые ложки
Специи для овощей – по вкусу
Соль молотая – 1\2 чайной ложки.

Рецепт икры из вареной свеклы на зиму

1. Нам нужна будет вкусная и сладкая свекла, иначе не получится такой обалденной икры. Заранее приготовьте свеклу именно сладкого сорта. Морковка и лук есть всегда дома.

2. Складываем в кастрюлю свеклу и морковку. Заранее помойке овощи, чтобы они были без земли. Заливаем водой, чтобы она покрыла овощи сверху и ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, делаем огонь медленным и ждем 30 минут. Если свекла не большая, она сварится, а если нет — морковку вытаскиваем, а свекле даем еще немного провариться. Можно легко готовность проверить ножом: если он легко прокалывает овощи, они готовы. Готовые овощи охлаждаем. Чтобы они быстрее остыли, можно отнести кастрюлю на балкон. Затем очищаем овощи от шкурки.

3. Трём на мелкой терке свеклу и морковь. Можно также пропустить овощи через мясорубку, как вам удобнее.

4. Лук почистить, помыть и мелкими кубиками нарезать. Обжариваем до золотистого цвета лук на подсолнечном масле, огонь слабый. Периодически помешиваем, чтобы ничего не подгорело.

5. Помидоры нужно помыть, вырезать плодоножки и мелкими кубиками нарезать. А можно блендером измельчить их в пюре. Высыпаем помидоры к луку на сковороду.

6. Через пару минут добавляем свеклу с морковкой. Перемешиваем. Посыпаем солью, добавляем томатную пасту, смесь специй для овощей и черный молотый перец по вкусу. Снова перемешиваем. Накрываем крышкой и томим на слабом огне 10 минут. Потом выключаем огонь и добавляем уксус. Последний можно заменить лимонной кислотой — она также поможет консервации долго храниться в банках. На банку вместимостью 0,5 литра идет 1 ч.л. уксуса или 1 маленькая щепотка лимонной кислоты. Все хорошо перемешиваем.

7. Пересыпаем горячую икру из свеклы в стерильную банку для консервации. обратите внимание, банка тоже должна быть горячей, чтобы она не лопнула от перепада температуры.

8. Закатываем простерилизованной крышкой с помощью ключа для консервации. Переворачиваем, накрываем теплым пледом и оставляем на сутки в теплом месте без сквозняков.
Через сутки банка остынет и можно ее перенести в кладовую комнату. Икру можно кушать сразу, а можно дождаться зимы. И тогда у вас в кладовой комнате всегда будет вкусная свекольная икра из вареной свеклы, которая подходит под все блюда. Приятного аппетита, тепла и уюта в доме! А в следующий раз приготовьте маринованную свеклу на зиму в банках по этому рецепту.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт свекольная икра, как в детском саду. Рецепт икры свекольной, как в детском саду

Рецепт свекольная икра, как в детском саду. Рецепт икры свекольной, как в детском саду

Свекольная икра — холодная закуска, которую можно приготовить в любое время года, поскольку свекла — овощ, который круглогодично лежит на прилавках наших магазинов, причем за очень небольшую плату. Вкусно, просто и любимо как малышами, так и их родителями.Да! Прекрасно подходит и для постного стола.

Ингредиенты:

  • Свекла — 400г
  • Лук репчатый — 70г
  • Томатная паста — 10г
  • Масло растительное — 25г
  • Сок лимонный — 1ч.л.
  • Сахар — 5г
  • Соль — по желанию

Способ приготовления:

Если у вас уже отварная свекла, то время приготовления блюда значительно уменьшится. Свеклу хорошенько вымыть от песка, залить водой и поставить варить до мягкости. Нож должен свободно входить в овощ.Свеклу охладить, очистить, а после потереть. В небольшом количестве растительного масла, слегка обжарить на сковороде.

Лук. Его очистим и мелко порежем.Никто не добавляет в блюда для детей просто сырой лук или зажаренный до хруста или коричневого цвета. Но таки жарят-пассеруют. Поскольку в детском саду готовят более масштабно, то всё это проделывается в духовке. Мы же воспользуемся обычной сковородой, сделав маленький огонь. Добавить масло, лук и тихонько помешивать несколько минут, пока не увидите, что лук становится прозрачным и начинает чуть (!) румяниться.

Дальше возьмите вторую сковороду со свеклой и выложите свеклу к луку, все хорошенько перемешайте. Подержите на мелком огне под крышкой, несколько минут.

После того, как добавите в сковороду свеклу, надо всё приправить. Соль — это уже как хотите. По большому счету, для детей ее лучше ограничивать, но ничего страшного в щепотке соли я не вижу. Для себя уже можно и посолить, и поперчить побольше.

Кроме соли и сахара, по технологии добавляют лимонную кислоту. У меня уже давно дома её не водится, поэтому я заменила ее на ложку свежевыжатого лимонного сока, что на мой взгляд однозначно полезнее.

И самое главное, добавьте несколько чайных ложек томатной пасты, или как в моем случае кетчупа.

Перемешать и попробовать. Одно дело — это технология, а другое — ваш вкус: регулируйте, пробуйте и смотрите сами.

Но не выключайте сразу, а потушите всё вместе под закрытой крышкой где-то 10-15 минут. Не забудьте, что огонь минимальный.

Всё, осталось остудить и подать. Можно как гарнир, а можно и на черном хлебе. Второй вариант очень нам по душе, особенно если хлеб слегка подсушить на сковороде, сделав его слегка хрустящим. Но это для моего семилетнего сына, для маленьких — на ваше усмотрение.Будьте здоровы и приятного аппетита!

Свекольная икра из сырой свеклы рецепт. Жареная икра из свеклы и моркови с томатной пастой

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня разговор пойдет о блюде очень вкусном, оно простое и полезное для нас, не обладая поварским искусством, вы приготовите свеклу всего за час.

Икра из свеклы, жаренная с луком и морковью, заправленная томатной пастой не требует особых представлений. Многие кулинары прекрасно знакомы с закуской и без моей помощи превосходно справляются с приготовлением не замысловатого рецепта свекольной икры.

Но я все равно счел необходимым рассказать со страниц блога пусть и о хорошо известном, но от этого не менее вкусном способе переработки свеклы на икру.

Ну как же! Без меня никак. Ведь нужно пять копеек своих вставить. Быть может мной подсказанный пустяк поможет шарму к блюду из свеклы добавить.

Жареная икра из свеклы универсальная закуска

Икра из свеклы довольно универсальное угощение. Обжаренную, а затем тушеную, таким образом, свеклу, можно также использовать не только как самостоятельное блюдо. Из него получится отличная заправка для борща.

Но прежде чем применить икру из свеклы в качестве заправки к первому блюду рекомендую в процессе жарки добавить в неё немного столового уксуса и чайную ложечку сахара. Приготовленная именно так свекольная икра придаст вашему борщу тот самый неповторимый кисло-сладкий вкус легендарного блюда .

Тосты из свекольной икры

Также оригинальным решением станут тосты из крекеров с намазанной на них обжаренной икрой из свеклы. А если ещё добавите в закуску кусочки чернослива, пропущенный через пресс чеснок. Уложить сверху тонкие ломтики сыра и несколько кедровых орешков. Тогда сердце даже самого придирчивого кулинарного тролля растает перед таким угощением и он забросает вас комплиментами.

Благодарю вас повелитель свёклы! Не кушал я вкуснее ничего. Все краски жизни без икры поблёкли. Так научите, как готовить мне её.

Рецепт икры из свеклы и моркови

  • 2-3 свеклы среднего размера;
  • Одна морковь;
  • Одна луковица;
  • Полстакана растительного масла;
  • Полстакана томатной пасты;
  • Соль, вода.

Итак, друзья записывайте. В принципе, зачем записывать есть же рецепт с фото тушеной свеклы. Стоит один раз вписать вот сюда свой адрес электронной почты и сотни вкусных кулинарных рецептов в полном вашем распоряжении. Мало того их число с каждым днем неуклонно растет. Ладно, хватит заниматься саморекламой. Больше разговоров вокруг плёвого дела.

1. Натираю морковь на крупной терке, мелко нарезаю луковицу.

2. Сырую свеклу чищу и также натираю на терке.

3. Лук и морковь обжариваю на растительном масле до появления на овощах позолоты.

4. Добавляю к овощам свеклу. Слегка обжариваю, накрываю крышкой и начинаю тушить икру.

5. Вливаю в томатную пасту треть станка вода и перемешиваю. За десять минут до конца приготовления блюда соединяю с икрой из свеклы разведённую в воде томатную пасту, солю и накрываю крышкой.

Вот и готова из свеклы закуска, с картошечкой икорка супер стар! За что люблю я кулинарное искусство? За то, что сразу получаешь гонорар.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков .

Свекольная икра из сырой свеклы. Жареная икра из свеклы, как в СССР

Рецепт из СССР – жареная икра из свеклы, которая продавалась в каждой столовой и стоила то ли две, то ли три копейки за приличную порцию.Несмотря на дешевизну, икра была очень вкусная, разбирали ее быстро, и взять несколько порций домой не считалось зазорным.

Сейчас нет ни столовых, ни такой икры в них, но ее можно приготовить дома. Как салат, закуска или добавка к котлетам, кашам, тушеному мясу, картошке жареная икра из свеклы идет «на ура!». Набор продуктов бюджетный, обойдется икра недорого, даже если решите приготовить ее зимой.

Вместо свежих помидоров в зимнее время добавляем в икру томатный соус или томатную пасту, а летом и осенью используем сочные спелые помидоры. С помощью рецепта с пошаговыми фото свекольную икру из советских времен приготовить легко и просто.

Ингредиенты:

  • свекла столовых сортов – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 небольшие луковки;
  • морковь – 2 шт;
  • свежие помидоры измельченные – 500 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль мелкая – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 4 ст. л.

Как приготовить жареную икру из свеклы, как в СССР

Обжаривать овощи нужно поочередно или сразу взять две сковородки – одну для свеклы, вторую для лука и моркови. При обжарке масла добавляем немного, иначе готовая икра получится слишком жирной, маслянистой.

Натираем сырую свеклу на крупной терке. В сковороду вливаем две ложки масла, выкладываем свеклу и оставляем под крышкой томиться до готовности, примерно на полчаса.

В другой сковороде обжариваем лук нарезанный мелким кубиком. Следим, чтобы лук не пересушился, не пригорел.

Добавляем еще ложку масла, прогреваем и выкладываем морковку. На очень тихом огне томим до готовности моркови, не зажаривая ее. Овощи должны стать мягкими, но зажаривать как для супа лук и морковь не нужно.

Прижимая лопаткой, перекладываем лук с морковью в миску, масло стараемся оставить в сковороде. Помидоры измельчаем блендером, выливаем в сковороду, в которой тушились овощи и прогреваем несколько минут, немного уваривая.

Поджаренную свеклу, лук и морковь пропускаем через мясорубку с мелкой или крупной решеткой. Добавляем в сковороду с томатом, смешиваем и продолжаем тушить еще минут 10-15, пропитывая измельченные овощи томатом.

Пропускаем чесночные зубцы через пресс или трем на мелкой терке. Вместе с сахаром и солью добавляем в икру. Прогреваем несколько минут.

Готовую икру из свеклы остужаем, корректируем вкус – проявится он не сразу, а когда икра остынет. Затем раскладываем по контейнерам или стеклянным банкам и ставим в холодильник. Хранится свекольная икра примерно неделю.

Если же нужно заготовить для длительного хранения, то в икру добавляем столовый 9% уксус (2 ст. л), раскладываем по небольшим банкам и стерилизуем 15 минут. Приятного аппетита!

Свекольная икра пошаговый рецепт. Икра свекольная жареная, рецепт, как в СССР

В икре приготовленной по этому рецепту все ингредиенты будут видны отдельными кусочками. Тут и сладкий перчик, и морковь, и лук, и томатная паста.

Такая икра была очень популярна во времена СССР потому, что она вкусная, приготовить ее можно было много, а овощи стоили сущие копейки. Практически на каждый праздник она украшала стол! Если вы скучаете по тому времени – приготовьте это блюдо! На готовку у вас уйдет примерно 40 минут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 10 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль

1. Начнем со свеклы: трем сырой овощ на крупной терке и отправляем жариться на сковороду смазанную растительным маслом.

2. Через минут пять выжимаем на свеклу лимонный сок, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до готовности.

3. Лук режем крупными кусочками (так получится вкуснее), отправляем обжариваться на сковороду отдельно от свеклы. Морковь трем на крупную терку, добавляем к луку. Туда же кидаем лавровый листочек. Морковь быстро впитывает масло, следите, чтоб овощи не начали пригорать. Я люблю когда масла много.

4. Нарезаем салатный перчик крупными кубиками, высыпаем в сковороду к луку, добавляем томатную пасту.

Очень важно, томатную пасту добавляем только после того, как прожарилась морковь, иначе она останется полусырой.

5. Смешиваем две сковородки в одну, даем протушиться овощам минутки две. Вкусное блюдо готово.

Домашняя свекольная икра. Разные домашние рецепты икры из свеклы

Вкусная свекольная икра — это отменная и экономичная холодная закуска на каждый день, хорошо сочетающаяся с черным хлебом.

Икра из свеклы ставится на стол не так часто, как хотелось бы, ведь готовить ее довольно долго.

Давайте узнаем самые популярные домашние рецепты приготовления икры из свеклы, которые делаются из печеной или вареной свеклы, на сковороде или в мультиварке.

Сделать икру из свеклы можно не на один раз, она прекрасно хранится в холодильнике как минимум 3-4 дня.

Икра из свеклы

Домашняя икра из свеклы

  • 2 небольшие свеклы
  • по 3 луковицы и моркови
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 4-5 ст. ложек масла растительного
  • 0,5 ч.л. соли
  • перец по вкусу
  • зелень укропа

1. Свеклу отварите до полуготовности (20 минут), очистите от кожуры и потрите в крупную терку.

2. Очистите и натрите морковь.

3. Мелко нарежьте очищенный лук.

4. Обжарьте на среднем огне в масле лук, помешивая, до прозрачности.

5. Измельчите чеснок.

6. Нарежьте полпучка укропа.

7. В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте его и обжарьте на среднем огне морковь в течение 5-7 минут.

8. Добавьте свеклу и тушите овощи 40 минут, часто помешивая.

9. Посолите и поперчите по вкусу, положите обжаренный лук и чеснок, перемешайте свекольную икру и добавьте зелень.

Приготовление икры из свеклы с луком

  • 4 средние очищенные отварные свеклы
  • 2-3 луковицы
  • 50 мл растительного масла
  • 30 г томатной пасты
  • соль — по вкусу
  • петрушка

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, свеклу натрите на крупной терке.

2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте свеклу, жарьте, помешивая, около 5 минут.

4. Выложите т0матную пасту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте свекольную икру около 10 минут.

5. Посолите, поперчите и дайте остыть. Мелко рубленная петрушка добавляется в готовую икру.

Икра из свеклы в мультиварке

  • 400-500 г сырой свеклы
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл воды
  • 2 чайные ложки сахара
  • 0,5 ч.л. черного перца
  • растительное масло
  • соль — по вкусу

1. Свеклу очистите, ополосните водой, натрите на крупной терке.

2. В чашу мультиварки влейте растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и тертую на мелкой терке морковь.

3. Готовьте на режиме «Жарка» 10 минут, периодически помешивая.

4. Добавьте свеклу и жарьте еще 10 минут, иногда помешивая.

5. Посолите, поперчите, добавьте сахар и томатную пасту.

6. Долейте воду, перемешайте и выставите режим «Тушение» на 50 минут. При этом свеклу нужно будет несколько раз перемешать.

7. За 10 минут до окончания приготовления свекольной икры добавьте мелко нарезанный чеснок.

Рецепт икры из свеклы с морковью

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • лук репчатый — 150 г
  • масло растительное — 4-5 ст. ложек
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ч. ложка
  • перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

1. Свеклу вымойте, залейте холодной водой и доведите до кипения, варите 30 минут на небольшом огне. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.

2. Морковь очистите и также натрите.

3. Разогрейте 2 ст. ложки масла на сковороде, обжарьте в нем морковь на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

4. Добавьте свеклу и тушите, помешивая, на небольшом огне 40 минут.

5. В другой сковороде обжарьте на оставшемся масле нарезанный репчатый лук.

6. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

7. Все перемешайте, посолите, поперчите и дайте остыть.

Как приготовить икру из свеклы в духовке

  • свекла — 500 г
  • морковь — 200 г
  • лук — 100 г
  • томатная паста — 100 г
  • масло растительное
  • соль, перец по вкусу

1. Свеклу, морковь, лук очистите и нарежьте кубиками, пропустите сырыми через мясорубку.

2. Сложите в форму для запекания, смазанную маслом и поставьте томиться в духовку на 1,5-2 часа при температуре 150 градусов.

3. Переложите в сковородку, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешайте и обжаривайте на маленьком огне 30-40 минут, помешивая.

4. Добавьте томат-пасту и тушите еще 10-15 минут.

Свекольная икра с солеными огурцами

  • 1 кг свеклы
  • по 300 г моркови, лука и огурцов
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 щепотки черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст. л. растительного масла

1. Лук и морковь обжарьте на растительном масле.

2. Добавьте тертые на терке свеклу и соленые огурцы, потушите 30-35 минут.

3. Положите томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Выпарите лишнюю жидкость, если она есть.

4. Тушите еще 5 минут, добавьте измельченный чеснок и снимите с плиты.

Икра из вареной свеклы

  • 3 средние свеклы
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • по вкусу соль, сахар и лимонный сок
  • растительное масло

1. Отварите морковь и свеклу до готовности, натрите оба овоща на мелкой терке.

2. Лук очистите и нарежьте кубиками, обжарьте в масле до полупрозрачности, используя казан с толстым дном или глубокую сковороду.

3. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая.

4. Положите свеклу, соль, сахар и немного сока лимона или уксуса. Тушите икру 30 минут на слабом огне.

Икра из свеклы диетическая.

Проще и быстрее всего приготовить икру из вареной свеклы, потому что в несколько раз экономится время на доведение этого корнеплода до готовности.Варить свеклу нужно в кастрюле с водой 2-2,5 часа в зависимости от ее размера.Протыкать ножом, пока это время не пройдет, не рекомендуется, чтобы не выходил ее красивый красный сок.С этой же целью ни к коем случае перед варкой нельзя отрезать у свеклы хвостик и место, откуда росла ботва.Очень часто вареная свекла остается от приготовления салатов и винегретов, и тогда сделать свекольную икру из нее – самый лучший вариант.Попробуйте разные рецепты приготовления такой вкуснейшей холодной закуски._____________________________________________Свекольная икра из вареной свеклы с чесноком
Это простой рецепт икры со свеклы на скорую руку, без обжаривания лука и моркови, они вообще не входят в состав блюда.
Ингредиенты:
600 г свеклы
2 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление икры из вареной свеклы с чесноком:
1. Отварите свеклу, остудите, очистите, нарежьте кусочками и измельчите блендером.
2. Переложите в сковородку с маслом, посолите, добавьте сахар и лимонный сок (по желанию), смешайте и варите на медленном огне 10-15 минут до нужной густоты, помешивая.
3. За пару минут до готовности добавьте тертый на терке чеснок.
4. Разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике, пока не съедите.
_____________________________________________Рецепт жареной икры из вареной свеклы
Ингредиенты:
3 вареные свеклы
2 луковицы
1 морковь
5-6 зубчиков чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 столовые ложки растительного масла
итальянские травы или другая смесь специй
маленький стручок острого перца (по желанию)
соль по вкусу
Как пожарить икру из вареной свеклы:
1. Свеклу почистите и натрите на крупной терке.
2. Отдельно пропустите через крупную терку сырую морковь.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Очень тонко нашинкуйте перец чили и удалите семена, в них много лишней горечи.
5. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Отправьте к луку морковь и также пожарьте ее до золотистости.
7. Добавьте перец и дайте ему тоже немного зарумяниться.
8. Положите тертую свеклу, томат-пасту, посыпьте травами, посолите, выдавите чеснок, быстро размешайте и продолжайте приготовление на среднем огне, чтобы икра из свеклы именно жарилась, а не тушилась.
Минут через 10-15 лишняя влага выпарится, и икра будет готова.
_____________________________________________Икра из свеклы вареной через мясорубку
Ингредиенты:
по 0,5 кг свеклы, лука, моркови и помидор
250 г свежих яблок
0,5 ч.л. сахара
соль по вкусу
масло растительное
Рецепт икры из свеклы через мясорубку:
1. Отварите, охладите и очистите свеклу. Пропустите через мясорубку.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и очищенные от кожуры яблоки натрите на крупной терке.
3. Обжарьте лук, морковь и яблоко до мягкости.
4. С помидоров снимите кожицу и порежьте мелким кубиком.
5. Добавьте к овощам и тушите вместе 5-7 минут.
6. Положите свеклу и тушите до выпаривания жидкости, примерно 20-30 минут.
7. Готовую икру посолите, приправьте специями, можно добавить немного лимонного сока.
_____________________________________________Как заготовить икру из вареной свеклы на зиму
Ингредиенты:
свекла красная – 3 шт.
лук – 2-3 шт.
паста томатная – 2 столовые ложки
сахар – 1 столовая ложка
уксус 9 % – 2 столовые ложки
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Консервация свекольной икры из вареной свеклы на зиму:
1. Отварите до готовности свеклу, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Выложите свеклу и потомите вместе 5 минут.
4. Положите сахар, соль, специи, влейте уксус и перемешайте. Снимите с огня, когда все гранулы растворятся в овощной смеси.
5. Разложите получившуюся икру в чистые поллитровые банки, неплотно прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы она доходила банкам до плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте икру со свеклы 15 минут.
6. Закатайте крышками и переверните вверх дном, укутав одеялом до остывания.
Свекольная икра подается горячей или холодной, в качестве гарнира к вторым блюдам. Но особенно хороша она на черный хлебушек, посыпанная зеленью.

Икра из свеклы жареная рецепт с фото пошагово

1. Первым делом свеклу необходимо почистить. Делать я это буду прямо над раковиной, чтобы лишний раз не пачкать кухню. Свеклу необходимо натереть на терке. Свеклу я беру сырую, а не вареную, чтобы меньше времени подвергать ее теплообработке. Тем самым мы сохраним больше витаминов. Ну и гликемический индекс будет не такой высокий. В принципе свеклу можно есть сырой. Я даже делал один рецептик салата с сырой свеклой. Правда, некоторым по состоянию здоровья это противопоказано. Иногда в комментариях спрашивают, можно или нельзя по состоянию здоровья то или иное блюдо, которое я готовлю. Здесь я уже не компетентен вам советовать, консультируйтесь с врачами. 2. Да уж, натирать сырую свеклу – это не самая простая задача, но с ней мы наконец-то управились. Лук мы чистим и нарезаем полукольцами. Разогреваем сковородку, и сейчас нам необходимо обжарить лук. Лук я обжариваю на небольшом огне и без масла. И сейчас объясню почему. Я жарю без масла не потому, что я боюсь каких-то лишних жиров в рецепте. Масло мы здесь будем использовать, но позже. А потому что при термообработке масло зачастую теряет свои полезные свойства, а иногда даже становится вредным. И это касается практически всех типов масел. Для каких-то в большей степени, для каких-то в меньшей. Наиболее безопасным считается кокосовое масло. Если вы так же, как и я, решите жарить все без масла, но к вашей сковородке пища прилипает, то можно подлить немного воды. Лук в сумме я обжаривал минут 7, и сейчас к нему отправляется свекла. 3. Хорошенько все перемешиваем и жарим вместе еще минут 5. Кстати, сейчас уже можно добавить соль и перец. Через 5 минут сюда я выдавливаю чеснок и закидываю баночку рубленых томатов. Хорошенько перемешиваем и жарим вместе еще минут 5-10. Через 10 минут выключаем огонь, и дадим блюду немного остыть. Когда блюдо подостынет, сюда можно замешать немного оливкового масла, буквально 5-10 мл. Масло здесь будет служить связующим звеном между всеми ингредиентами. Так как блюдо уже не горячее, никакой опасности разложения масла нет. Свекольная икра готова!

Блины с маринованной свекольной икрой Рецепты

Ингредиенты

Маринованная свекла

⅓ стакана яблочного уксуса (75 мл)

3 столовые ложки воды (45 мл)

2 столовые ложки сахара (25 мл)

¼ ч.л. семян горчицы (1 мл)

¼ лук, нарезанный

1 лавровый лист небольшой

¼ ч.л. цельного черного перца (1 мл)

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (15 мл)

1 большая желтая или красная свекла

Соль щепотка

Маринованная икра свекольной

1 маринованная красная или желтая свекла или 1 жареная свекла, мелко нарезанная

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (15 мл)

1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока (15 мл)

½ столовой ложки растительного масла (7 мл)

Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Блини

⅔ стакана теплого молока (150 мл)

½ чайной ложки меда (2 мл)

1 упаковка активных сухих дрожжей (1/4 унции / 8 граммов)

2 столовые ложки топленого сливочного масла (30 мл)

½ стакана + 2 ст.универсальная мука (125 мл + 30 мл)

¼ стакана гречневой муки (60 мл)

Щепотка соли

1 чайная ложка разрыхлителя (5 мл)

2 яйца

Масло растительное для жарки

Crème fraiche или сметана, для сервировки

Веточки укропа для украшения (по желанию)

Проезд

Маринованная свекла

1.Добавьте яблочный уксус, воду, сахар, семена горчицы, лук, лавровый лист, перец горошком, укроп и сотейник на 3 литра соли. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

2. Остудить маринад и вылить через мелкое сито в миску.

3. Варить свеклу в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, примерно 35-40 минут.Слить и остудить. Снимите кожицу и нарежьте тонкими полосками, известными как нарезка жульена.

4. Осторожно перемешайте свеклу и маринад. Замаринуйте свеклу, накрытую и охлажденную, по крайней мере, на 3 часа или на ночь. Хранить в холодильнике несколько дней. Для длительного хранения соблюдайте соответствующие методы консервирования. Маринованную свеклу используйте как гарнир, гарнир или добавляйте к фуршету. Из маринованной свеклы приготовьте красную свекольную икру.

Маринованная икра свекольной

1. В небольшой миске смешайте маринованную свеклу, укроп, чеснок и растительное масло. Приправить смесь солью и перцем. Перемешайте, чтобы смешать. Выложите ложкой или подавайте с блинами.

Блини

1. Смешайте молоко, мед и дрожжи в средней миске.Перемешайте до однородной массы. Дайте смеси постоять до образования пены, около 10 минут. Вмешайте охлажденное масло.

2. В другой миске смешайте универсальную муку, гречневую муку, соль и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре и добавьте молочную смесь, пока она не станет однородной. Взбейте яйца и перемешайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно на 1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.

3. Нагрейте блины, блинчики или сковороду на среднем огне. Слегка смазать сковороду бумажным полотенцем растительным маслом. Залить примерно ст. теста в сковороду. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 1 минуты. Переверните и подрумяните другую сторону. Повторите с оставшимся тестом. Получится 24 блина.

4. Для сборки положите билини на сервировочное блюдо и сверху полейте небольшой ложкой крем-фреш или сметаны.Добавьте ложку одной из икорных смесей поверх крем-фреш или сметаны. Если хотите, посыпьте веточкой укропа для украшения. Служить.

Рецепт золотой свекольной икры – Los Angeles Times

Несколько недель назад я был на ужине от шеф-повара в Северной Калифорнии. Все, кого просили принести овощное блюдо, принесли салат из красной и золотой свеклы, как и я. На прошлой неделе в Нью-Йорке одним из самых интересных блюд, которые я ел, был, как вы можете догадаться, салат из свеклы в ресторане Babbo Марио Батали. .

Свекла заменяет помидоры в качестве летнего овоща? Я так не думаю, но эти инциденты говорят о том, что свекла является овощем для теплой погоды, и поэтому стоит присмотреться к ней еще раз. Или, может быть, первый.

Как и многие другие продукты, которые мы называем овощами зимнего хранения (репа и капуста), свекла в это время года находится на пике роста. Трудно представить себе фермерский рынок прямо сейчас, на котором не было бы кучек красной, золотистой свеклы и свеклы чьоджиа, их густая листовая зелень столь же вкусна, как корнеплоды.

Свекла – отличный овощ для жаркой погоды, но люди сопротивляются ей. Отчасти потому, что сейчас мы просто не думаем о свекле. Но это еще и из-за их вкуса, иногда из-за того, что они слишком напористо сочетают сладость с чрезвычайно землистостью.

Но когда свекла обрабатывается охлаждающей кислой порцией уксуса и лимона, ее крайние вкусовые качества объединяются в более легкое в употреблении целое. Их шелковистая текстура, цвета драгоценных камней и тот факт, что они вкусные, подаются холодными, делают их отличным выбором.

Хотя раньше свекла считалась только красной, она бывает разных цветов, форм и размеров.

Вероятно, самая популярная из этих «новых свекл» – это Chioggia (произносится ключ-OH-ja), также известная как яблочная свекла или свекла с конфетами из-за того, что ее мякоть окружена концентрическими кругами красного и белый. С его оранжево-красной кожицей с оттенками алого, Chioggia – великолепная свекла, немного более плоская, чем у большинства, и обычно цветущая в более прохладную погоду.

Солнечная золотистая свекла – тоже очень красивый овощ с толстыми кожистыми листьями, которые обманчиво нежны. У нее более мягкий вкус, чем у красной свеклы, и цвет не блекнет, как у красной. (В этом году фермерам, кажется, приходится нелегко с этим сортом, поэтому их не так много, как в предыдущие годы.)

Чтобы их цвета оставались прозрачными и чистыми, используйте золотистый пар и свеклу Кьоджа. Их обжарка делает цвета мутными.

Когда дело доходит до красной свеклы, обратите внимание на сорта Мангл и Лутц.Это поистине гигантские овощи, стебли которых составляют около 2 футов длиной до того, как раскрываются листья, но они очень сочные и прекрасно сбалансированы, когда дело доходит до вкуса.

Другой крайностью являются голландские детские сорта, такие как Pronto и Kleine Bol (что означает «маленький мяч»). Ультратемная длинная свекла, такая как Cylindra, удобна для нарезки большого количества ломтиков одинакового размера.

Когда есть возможность, покупайте свеклу с добавленной зеленью. Они не обязательно гарантируют вкус, но они мягкие и вкусные, и их не нужно много времени, чтобы приготовить их до нежности.

Используйте их как шпинат и мангольд. Чтобы приготовить их, выбросьте желтые или помятые листья, а затем положите хорошие в сковороде с оливковым маслом и долькой чеснока.

*

Мэдисон – автор книги «Вегетарианская кулинария для всех» (Broadway, 1997).

Фруктовый и овощной жемчуг – Кухня Гиты

Фруктовый и овощной жемчуг – это разновидность желе, которое можно использовать для украшения десертов, бесед или любых закусок. Этот процесс называется сферификацией фруктов / овощей.Жемчуг готовится с использованием агар-агара, и приготовить его очень просто. В этом рецепте есть три разных вкуса жемчуга, и вы также можете попробовать свой собственный.

Ингредиенты

Для жемчуга из свеклы и граната

Инструкция

Для арбузного жемчуга

  1. Вам понадобится шприц, чтобы сделать жемчуг.Перед приготовлением жемчуга подержите масло в холодильнике на ночь. Растворите агар-агар в 4 столовых ложках воды и держите в стороне.

  2. Измельчите арбуз без добавления воды в кофемолке, чтобы получилось пюре. В сковороду добавьте 1/2 стакана арбузного пюре, 1/3 стакана воды, черную соль, порошок сухого жареного тмина, порошок чаат масала и все хорошо перемешайте. Варите смесь на среднем огне. Как только он закипит, добавьте в него растворенный агар-агар.

  3. Непрерывно помешивая смесь, кипятить еще 30 секунд. Выключите огонь. Взбейте смесь венчиком.

  4. Подождите около 1 минуты, чтобы смесь немного остыла. Жемчуг нужно обрабатывать партиями. Для каждой партии можно использовать от 4 до 5 шприцов смеси. Подождите 30 секунд после последнего шприца, а затем слейте жемчуг из масла.Не оставляйте жемчуг в масле слишком долго. Налейте смесь в шприц, затем очень осторожно (по капле) опустите ее в холодное масло. Вы можете отрегулировать размер жемчужин, используя шприцы разных типов или осторожно капая несколько капель друг на друга, чтобы сделать их больше. Смесь может начать оседать в желе, если процесс займет больше времени. Так что будьте осторожны со своим временем.

  5. Как только вы закончите все жемчужины, промойте его теплой водой примерно на 30 секунд, а затем поместите в холодную воду.

  6. Жемчуг готов, достаньте его из воды и подавайте по своему плану.

  7. Жемчужина арбуза готова для украшения чаатов или десертов. Украшение этим жемчугом сделает блюдо более привлекательным и красивым.

Для морковного жемчуга

  1. Процесс изготовления жемчуга точно такой же, как упоминалось выше.Чтобы приготовить жемчужную смесь из моркови, нарежьте морковь и мелко измельчите, чтобы получилось пюре. Добавить все остальные ингредиенты и варить в сковороде на среднем огне. Когда дело доходит до кипения, добавьте в него растворенный агар-агар.

  2. Постоянно помешивайте 30 секунд и выключите огонь.

  3. Хорошо взбейте смесь с помощью нитки для волос. Дайте смеси остыть около 1 мин.Теперь смесь готова для изготовления жемчужин. Следуйте описанному выше процессу, чтобы сделать жемчуг.

  4. Жемчуг моркови готов к подаче. Украсьте десерт красивым морковным жемчугом.

Для жемчуга из свеклы и граната

  1. Отварить половину свеклы в небольшом количестве воды в скороварке на 2 свистка.Измельчите вареную свеклу, чтобы получилось пюре. Сделайте 4 столовые ложки гранатового сока. В сковороду добавьте все перечисленные ингредиенты и варите на среднем огне. Когда дело доходит до кипения, добавляют в него растворенный агар-агар. Постоянно помешивайте около 30 секунд и выключите огонь.

  2. Взбейте смесь венчиком. Дать смеси немного остыть около 1 мин. Используйте тот же процесс, что и выше, чтобы сделать жемчуг.

  3. Жемчуг свеклы и граната готов к подаче.

  4. Украсьте свою еду этим прекрасным жемчугом.

Связанные

Кухня Гиты

Домашняя веганская икра Черный жемчуг

Эти маленькие блестящие черные жемчужины домашней веганской икры лопаются, уступая место удивительно тонкому вкусу океана – они соленые, рыбные, умами и сложные.Вкус не слишком сильный, но и его нельзя упустить – как мягкие океанские волны, плещущиеся о берег, аромат этих маленьких жемчужин нежно тает во рту. С эстетической точки зрения это все, что вы можете пожелать от своего домашнего рецепта веганской икры – маленькие, идеально круглые пузырьки блестящих, угольно-черных, светоотражающих оттенков. Это потрясающее творение поразит вас как своим внешним видом, так и вкусом, и послужит отличным напоминанием о том, что вы можете приготовить все, что угодно, веганское!

Пропустить публикацию, нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Черная икра на День святого Валентина

Возможно, из-за высокой стоимости этого роскошного ингредиента его часто подают с шампанским, его жемчужный вид или из-за какого-то чувственного, соленого орального ощущения икра часто ассоциируется с романтикой.Я не уверен, что покупаю одни продукты, которые больше подходят для романтического вечера, чем другие (дайте мне в любое время кусочек романтического чесночного хлеба), но с моим участием или без него ассоциация икры и романтики сохраняется. И я должен сказать, что приближаясь к Дню святого Валентина, мне это вроде как нравится. Так много романтики в это время года окрашено в яркий, резкий оттенок розового, напоминающий Барби. Эти блестящие, как уголь, блестящие домашние пузырьки веганской икры – прекрасное противоядие от синдрома «Дом мечты Барби», и они действительно кажутся особенными в День святого Валентина.

Чувствуя любовь? Вот несколько рецептов ко Дню святого Валентина!

Любовь морских водорослей

Приготовление этого рецепта вызывает особое чувство, которое я испытываю всякий раз, когда использую дулсе. Dulse – это темно-фиолетовые водоросли (которые сохнут до более светлого оттенка фиолетового), и это один из моих любимых ингредиентов, отчасти потому, что он возвращает воспоминания о том, где мы их взяли. Наш дульсе был собран в Нью-Брансуике (технически), хотя остров, с которого он произошел, ближе к штату Мэн.Чтобы поддержать местный бизнес, мы купили гораздо больше водорослей, чем можем в разумных пределах переварить (но, поскольку они сухие, особой спешки нет). Каждый раз, открывая потрепанный бумажный пакет и вытаскивая кусок сушеных морских овощей, я думаю о солнце, ветре, океане, маяках и солончаках Гранд-Манана. Знание того, откуда взялась ваша еда, делает ее использование, а затем и употребление в пищу гораздо более обогащающим опытом.

Домашние укусы веганской икры

После того, как я приготовила домашнюю веганскую икру, я приготовила для себя и своего парня несколько быстрых закусок – и для хорошей меры я добавила немного розового (пожалуйста, не обращайте внимания на предыдущую напыщенную речь о ненависти к розовому на День святого Валентина).У меня было немного веганского сливочного сыра, оставшегося от жареных на воздухе чизкейков, которые я приготовил ранее на этой неделе (сорт Trader Joe’s). Я кладу немного сверху на безглютеновый крекер из свеклы, с крошечной веточкой свежей петрушки и ложкой только что приготовленного домашнего жемчуга для веганской икры. Простой, волшебный укус.

Приготовление домашней веганской икры

Этот рецепт основан на приготовлении бульона и приправе его всеми сложными солеными морскими вкусами. Мы также добавляем немного порошка агар-агара, который на самом деле является продуктом из морских водорослей, но по своим желирующим свойствам похож на желатин.Из-за агар-агара по мере охлаждения бульона он затвердеет. Чтобы придать нашей домашней веганской икре жемчужную или пузырьковую форму, мы берем много оливкового масла и охлаждаем ее. Затем с помощью простой глазной пипетки закапайте отдельные капли, которые затвердеют по мере прохождения через холодное масло. Те из вас, кто отказывается от двух чашек оливкового масла, необходимого для охлаждения икры, не бойтесь – вы можете использовать его повторно. После того, как вы отфильтруете домашнюю веганскую икру, просто перелейте ее в банку и продолжайте использовать для приготовления.

Поиск и устранение неисправностей

Если ваш домашний жемчуг из веганской икры не закрепляется должным образом, вот несколько вещей, которые следует проверить –

  • Вы используете порошок агар-агара или хлопья агар-агара? Порошок, который требуется по этому рецепту, примерно в 3 раза более концентрированный, чем хлопья, поэтому, если вы используете хлопья, вам понадобится больше для создания жемчуга.
  • Вы достаточно долго варили бульон на агар-агаре? Вам нужно варить агар-агар, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, когда он закипит, иначе он не нагреется для активации.
  • Достаточно ли холодное масло? Вы хотите, чтобы ваше масло было в морозильной камере не менее 45 минут, прежде чем вы бросите туда домашний жемчуг веганской икры (хотя вы не хотите, чтобы оно было настолько холодным, чтобы масло начало замерзать и становиться комковатым).

Домашняя веганская икра

Ингредиенты

  • 2 стакана оливкового масла
  • 1 стакан воды
  • 10 граммов имбиря, нарезанного крупными ломтиками
  • 10 грамм сушеного дулсе
  • 5 граммов сушеного нори
  • 1 обезвоженный гриб шиитаке
  • 1 ст.жидкость из каперсов
  • 1 ч. соевый соус
  • 1 ч. агар порошок агара
  • ½ чайной ложки. активированный уголь

Инструкции

  1. Налейте оливковое масло в контейнер из пирекса и поставьте в холодильник на 45 минут – 1 час (вы хотите, чтобы масло было холодным, но не замораживалось на твердые куски).
  2. Когда масло почти остынет, доведите чашку воды до кипения в маленькой кастрюле и уменьшите до минимума, добавив имбирь, дульсе, нори и гриб шитаке.Дайте настояться в течение 5-10 минут, прежде чем снять с огня и процедить, оставив жидкость и выбросив твердые частицы.
  3. Верните воду в кастрюлю и добавьте рассол с каперсами, соевый соус, агар-агар и активированный уголь. Перемешайте, пока все не растворится, и доведите до слабого кипения. Дайте смеси покипеть, помешивая, около 2–3 минут, пока она не загустеет. Снять с огня.
  4. С помощью пипетки капните икорную жидкость в охлажденное оливковое масло. Продолжайте, пока вся жидкость не будет использована.Если он станет слишком твердым в кастрюле, вы можете нагреть его примерно с одной столовой ложкой воды и перемешивать, пока он снова не станет жидким.
  5. Процедите масло (которое можно использовать повторно) и храните веганскую икру в холодильнике, пока она не будет готова к подаче.

3,1

https://veryveganval.com/2019/02/08/homemade-vegan-caviar/

Нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Давай услышим…

  • Икра для вас – романтическая еда? Как, по вашему мнению, должны сочетаться еда и День святого Валентина?
  • У вас есть особые ингредиенты, которые вы получаете только из определенных мест, таких как я и моя тупица? Что значит для вас знание того, откуда берется ваша еда?
  • Следует ли испечь чесночный хлеб на День святого Валентина в этом году?

Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Нравится домашняя веганская икра? Приколи это!

Овощные закуски с хумусом из авокадо и красной свекольной икрой

Эти соусы для хумуса из авокадо и красной свекольной икры универсальны и могут использоваться со многими закусками, включая овощные палочки, такие как кольраби, морковь и перец.

Препарат

  • Кольраби очистить и нарезать соломкой.
  • Нарежьте перец и морковь соломкой. И нарежьте огурец дольками.

Икра красная свекла

Ингредиенты:
4 свеклы (приготовленные)
1 чайная ложка семян тмина
1 зубчик чеснока
2 чайные ложки корицы
300 г нута (вареного или из банки)
3 столовые ложки 2 лимонного сока
столовая ложка оливкового масла
соль и перец

Приготовление красной свекольной икры:

  • Очистить свеклу и нарезать ее кусочками.Обжарьте семена тмина на сухой сковороде.
  • Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите однородную массу. Доставить по вкусу, посолить и поперчить.

Хумус из авокадо
Ингредиенты:
300 г нута (приготовленного или консервированного)
2 авокадо без кожуры и без косточки
3 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 столовой ложки тахина
3 столовые ложки сока лайма
1 зубчик чеснока нарезанный
1 столовая ложка тмина
2 столовые ложки свежей кинзы
соль и перец
½ чайной ложки хлопьев чили

Приготовление хумуса из авокадо:

  • Смешайте нут, авокадо, оливковое масло, тахин, сок лайма, чеснок, тмин и свежую кинзу в блендере.Если хумус получился недостаточно однородным, добавьте немного оливкового масла или воды и снова перемешайте. Доставить по вкусу, посолить и поперчить. При подаче на стол добавьте хлопья чили поверх хумуса.

Обслуживание

  • Подавайте овощные закуски с двумя соусами в разных мисках. Эти вегетарианские закуски отлично подходят в качестве закуски или хорошо сочетаются с пивом или бокалом вина.

Советы от автора

Другие овощи, которые хорошо сочетаются с этими соусами: редис, кабачки и дайкон.

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим рецептом или оставьте комментарий!

Рецепт свеклы с грецкими орехами и черносливом.

Это универсальное и привлекательное блюдо из свеклы с грецкими орехами (иногда называемое « икра свекла ») успешно работает как закуска или салат к жареной утке или гуся.

Свеклу можно варить или готовить на пару по этому рецепту, но для улучшения вкуса и цвета свеклы предпочтительнее использовать методы выпечки.

Использование чеснока в этом блюде необязательно – это сделает блюдо более острым или более сладким. Детям понравится более сладкая версия.

Рецепт свекольной икры


Время приготовления: 30 мин, плюс время для запекания свеклы.

Состав:

  • 3 больших свеклы
  • 7-10 чернослив без косточек
  • ¾ чашки грецких орехов, мелко нарезанных
  • 3 зубчика чеснока среднего размера
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 3 столовые ложки майонны высокого качества или
  • 2 столовые ложки оливкового или орехового масла
  • 1/3 стакана бренди
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (по желанию)

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F
  2. Обертка заверните свеклу в алюминиевую фольгу и запекайте до готовности, от 40 минут до 1 часа
  3. Доведите бренди до кипения в небольшой кастрюле и полейте черносливом в миске.Дать впитаться 20-30 минут. (Используйте горячую воду вместо бренди, если у вас ее нет или вы не хотите использовать алкоголь в рецепте). Удалите чернослив из бренди, а бренди оставьте.
  4. Чернослив мелко нарезать или нарезать четвертинками, в зависимости от вкуса.
  5. Очистите свеклу, когда она достаточно остыла, и натрите на крупной терке. Или обработайте в кухонном комбайне, добавив чеснок до измельчения. Не пюре.
  6. В большой миске перемешайте свеклу с грецкими орехами, черносливом, лимонным соком и 2 столовыми ложками зарезервированного бренди.Добавьте майонез или оливковое масло и попробуйте приправу. При желании посолить и поперчить.

От 4 до 6 порций

Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник на несколько часов. Это также можно сделать за день вперед.


Еще рецепты свеклы? Попробуйте эти рекомендации:

Кисло-сладкая свекла | Чатни из маринованной свеклы | Оладьи из красной свеклы


К началу страницы

Рецепт «Возвращение из свеклы с грецкими орехами» ко всем салатам из свеклы
Вернуться на главную страницу «Здоровая свекла»

СВЕКАЛЬНАЯ Икра, мамины мамины и каравейный хлеб

Пухлых красоток с умышленным рвением вырывают из земли, и их насыщенные землистые тона освещают мою готовку, выпечку и еду.

Этот рецепт не только дает вам новый потрясающий способ есть свеклу, но и настолько нахальный, что я предлагаю вам попробовать его на следующей встрече. Это икра детка, но не такая, как вы ее знаете!

Теперь рецепт требует довольно много этапов приготовления, охлаждения, повторного измельчения, а затем еще раз охлаждения! Как я уже сказал, это икра, детка, она того стоит … Поверьте мне.
Для этого рецепта вам понадобится мясорубка. Я тестировал другие методы обработки свеклы, и использование блендера дает вам неправильную текстуру вместе.Мясорубка со своей работой справилась отлично. В крайнем случае, можно все очень мелко порубить ножом.
Этот рецепт отлично подойдет для икры, намазанной на блины и покрытой сметаной или даже с любым хрустящим хлебом, но рецепт моей мамы для хлеба с патокой и тмином – настоящий восторг. Щедрый мазок хорошего масла, покрытый икрой, и он просто идеален.

MUM’S TREACLE & CARAWAY ХЛЕБ

ЧТО ВАМ НУЖНО
  • Масло для смазки формы для выпечки хлеба
  • Овес, для обсыпки сливочным маслом в противне для выпечки хлеба
  • 225 г муки грубого помола
  • 225 г универсальной муки
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1/2 ч. Л.соль
  • 7 г дрожжей быстрого действия
  • Патока 125 мл (патока)
  • 325 г теплой воды

ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ
  1. Смажьте маслом внутреннюю часть формы для выпечки хлеба и посыпьте овсом.
  2. В большую миску добавьте муку, семена, соль и дрожжи и перемешайте.
  3. Сделайте углубление в центре, смешайте теплую воду и патоку и вылейте в колодец. Стрите, пока хорошо не перемешайте.
  4. Поместите тесто (оно будет очень влажным и совсем не способным к замешиванию, как другие рецепты хлеба) в подготовленную форму для хлеба.Смажьте лист пищевой пленки маслом и положите его на банку. Оставьте в теплом солнечном месте примерно на час, пока не увеличится вдвое.
  5. Предварительно нагрейте духовку до 200 C / 380 F. Поставьте противень на дно духовки с небольшим количеством воды, чтобы создать немного пара.
  6. Поставьте форму для хлеба на центральную полку духовки и выпекайте 50 минут. Вода в противне испарится и придаст хлебу великолепную корочку.
  7. Снимите и дайте остыть. Не пугайтесь, если корочка выглядит темной – патока придает ей насыщенный цвет.

Икра свекольная

ЧТО ВАМ НУЖНО

  • 1 средняя свекла
  • сахар щепотка
  • 2 столовые ложки масла чили
  • тертая цедра и сок половины лимона
  • морская соль и молотый черный перец
  • петрушка

ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ

  1. Оберните свеклу фольгой, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью и перцем. Заверните свеклу и запекайте в духовке около часа до полной готовности.Дайте полностью остыть.
  2. Измельчите свеклу с помощью мясорубки.
  3. Добавьте оставшееся масло чили в сковороду и поставьте на средний огонь.
  4. Смешайте молотую свеклу, сахар, цедру лимона и сок и обильно посыпьте солью и перцем.
  5. Выложите на сковороду и готовьте примерно 10 минут, продолжая перемешивать ложкой.
  6. Вынуть икру и полностью охладить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.