Как делать котлеты из фарша рецепт с фото классический рецепт: Классические котлеты, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить котлеты из фарша классические рецепт с фото и видео

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:
Александр Беридзе

Котлеты – это блюдо, которое было в каждом советском доме и которое до сих пор готовят все наши хозяйки. Хотя появилось оно не у нас, а далеко за границей, и изначально это был кусок мяса на ребрышке, завернутый в еще один слой фарша. Но сейчас мы знаем котлету совсем другой. И каждая уважающая себя хозяйка знает, как сделать котлеты из фарша по классическому рецепту. Домашние котлеты из фарша готовят по одному основному рецепту, но каждая хозяйка сама решает, что добавить в фарш для котлет, поэтому у всех они получаются разные. Хотя сами по себе котлеты из фарша имеют рецепт довольно простой. Я пробовала готовить по нему разными способами, и сегодня ими поделюсь. Мы посмотрим, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде, в духовке, на пару и в мультиварке. Для готовки по рецепту пышных котлет из фарша
вам понадобятся:
  • Сковорда.
  • Противень и духовка.
  • Мультиварка.
  • Пароварка или кастрюля и дуршлаг.
  • И во всех случаях глубокая тарелка, ложка, нож.
Как правильно выбрать ингредиенты
Основные составляющие классических котлет всегда стабильны, но вот какие именно выбирать виды, это дело вкуса. Хотя все же есть пару советов:
  • Для фарша вы можете взять свинину или говядину, а лучше смешать их в пропорции 1:1.
  • Хлеб лучше всего брать подсушенный, тогда он равномерно распределится в фарше.
  • Молоко выбирайте средней жирности.
  • Масло должно быть рафинированное и без запаха.

Ингредиенты

Фарш
1 кг

Лук
1 шт.

Хлеб
2-3 кусочка

Молоко
200 мл

Яйца
2 шт.

Чеснок
2 зубка

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Специи
По вкусу

Масло
Для обжарки

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Положите в тарелку хлеб без корочек и немного залейте молоком, чтобы он полностью его впитал.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок и смешайте их с фаршем. Можно вместо того, чтобы резать, пропустить все через мясорубку.
  3. Высыпьте размоченный хлеб в фарш, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Слепите из фарша котлеты небольшого размера.
  4. Налейте в сковороду масло и подождите, пока оно раскалится.
  5. Выложите в него котлеты и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Если вы не знаете точно, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша, то проверьте их, нажав вилкой. Если котлеты готовы, то сок из них будет белого цвета.
  6. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
  7. Выложите на него котлеты и поставьте в духовку.
  8. Котлеты жарить при температуре 180 градусов 30-40 минут до румяной корочки.
  9. При наличии пароварки выложите котлеты в форму и готовьте 30-40 минут до готовности.

  10. Если пароварки нет, то самый простой способ: залить 1/3 кастрюли водой и поставить на огонь, накрыв сверху дуршлагом. В него выложить котлеты, накрыть крышкой и готовить 40 минут.
  11. Налейте на дно мультиварки немного масла, и в режиме «жарка-овощи» жарьте котлеты с двух сторон по 1-2 минуты с открытой крышкой.

  12. Затем налейте 400 мл кипяченной горячей воды и оставьте на 6 минут в режиме «варка на пару». Котлеты готовы!

Видеорецепт приготовления

А теперь посмотрите видео, чтобы не упустить ни одной детали того, как жарить котлеты на сковороде из фарша по классическому рецепту. Нежные и румяные котлеты из фарша, как на видео, получатся и у вас, если все сделать правильно.

Несколько советов

Рецепт котлет довольно простой, но бывает что-то случается и все начинает идти не так. Чтобы ваши котлетки не доставили вам хлопот, прочитайте эти рекомендации:

  • Не заливайте хлеб молоком сильно, не то он получится слишком жидким, как и сам фарш впоследствии.
  • Если получился жидкий фарш для котлет, есть несколько вариантов, что делать: лучше всего просто положить его на мелкое сито и подождать, пока стечет лишняя влага.
  • Фарш нужно хорошо отбить во время перемешивания, тогда котлеты не будут трескаться и получатся пышными.
  • Если вы жарите котлеты на сковородке, то сначала убедитесь, что масло достаточно горячее. Если оно будет не раскаленным, то котлеты могут липнуть к сковородке.
С чем подавать такие котлеты
Котлеты – это домашняя кухня, поэтому подают их обычно с простыми домашними гарнирами. Если это более диетические котлеты из куриного или индюшиного фарша. то лучше подавать их с овощами и другой низкокалорийной едой. Сочные котлеты из смешанного фарша по разным рецептам лучше подавать с отварным картофелем или пюре, гречневой, пшеничной кашей. Вкусно будет добавить к ним подливку котлеты с подливкой или соус для котлет.

Другие варианты

Классический рецепт котлет – это только база. К ним можно добавлять и менять все что угодно. Можно смешивать разные виды мяса, добавить морковку или картошку, экспериментировать со специями. Можно положить внутрь всевозможные начинки котлеты с начинкой или обжарить в панировке. Можно их жарить и тушить и вообще делать все, что вам по вкусу.

Расскажите о своих любимых способах приготовления котлет из фарша в комментариях. Обмен мнениями и знаниями – это всегда удачная идея!


Другие рецепты

Котлеты из фарша классические рецепт с фото

Котлетки с макарошками или пюрешкой, да еще с соленым огурчиком. Мммм. вкуснота. Ну кто не любит? Сегодня будем готовить вкусные котлеты из фарша, мягкие, сочные и очень нежные. Это наш фирменный семейный рецепт. Перепробовали мы много вариантов, но остановились на рецепте, который и хотим вам сегодня предложить. Все таки по нему котлетки получаются самыми вкусными.

Вообще, есть просто огромное количество рецептов жареных котлет. Из чего только их не делают, и что только не добавляют. Делают котлеты из чисто свиного фарша или чисто говяжьего, из смешанного, с добавлением сала и без него. В ход идет и манная крупа и тертый на терке картофель, а уж специи всяческие и подавно.

Наш рецепт наверное приближен к классическим жареным котлетам из фарша, точно не знаю, но так как по этому рецепту получаются вкусные котлеты, а это самое важное, то по нему и будем готовить.

Котлеты из фарша классические

Ингредиенты

Как приготовить классические котлеты из фарша

Подготавливаем все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свино-говяжий — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

  1. С батона полностью срезаем все корки, а получившийся мякиш режем крупным кубиком или рвем руками на небольшие кусочки, чтобы они максимально быстро впитали в себя молоко(200 г хлебного мякиша — это приблизительно 1 стакан). Хлеб нужно добавить обязательно, ведь именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более нежными, впитав в себя весь мясной сок.
  2. Отправляем хлебный мякиш в отдельную емкость и заливаем его стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем занимаемся фаршем.
  3. В глубокую миску с фаршем вбиваем пару крупных яиц — если яйца небольшие, то можно положить 3-4 штуки. Добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
  4. Хлеб, впитавший в себя молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками его не нужно, выливаем вместе с оставшимся молоком). Чеснок и лук очищаем от шелухи, а затем измельчаем — для того чтобы получилась однородная смесь, которая отлично соединится с фаршем, лучше всего натирать овощи на мелкой терке. В блендере или вручную измельчить лук и чеснок до кашеообразного состояния не получится.
  5. Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В результате фарш на котлеты должен получиться однородным, не липнуть к руками. Если он все-таки липкий, то в его составе мало жира, а значит, нужно добавить от 1 до 2 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
  6. Отставляем фарш на 10 минут в сторону, чтобы соединились все ингредиенты, после чего еще раз интенсивно перемешиваем, насыщая его кислородом, и начинаем формировать котлеты. Расчет фарша на одну котлету составляет приблизительно 1 столовую ложку. Руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в сухарях.
  7. Сразу же жарим на раскаленном растительном масле — по 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем и доводим до готовности еще в течение 5 минут, уменьшив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой. Готовность блюда определяем легким нажатием и ориентируясь по цвету: при надавливании должен появляться прозрачный сок, в разрезе котлеты светло-серого цвета.

Готовые котлеты из фарша подаем в горячем виде. Они получаются очень сочными — корочка из панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. На гарнир подойдет картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Как сделать классические котлеты из фарша по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пышных и вкусных домашних котлет их фарша хранятся в кулинарных блокнотиках практически у каждой хозяйки. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, оно имеет свои небольшие секреты. Важно придерживаться определенных пропорций мяса и хлеба, технологии приготовления и температурного режима жарки, чтобы получить отличный результат.

В этом простом рецепте я расскажу вам, как сделать котлеты из любого фарша – свиного, куриного, говяжьего или смешанного очень сочными, как правильно, и сколько времени жарить их на сковороде. А также, что добавить в фарш для котлет и что делать, чтобы он не получился жидким.

Ингредиенты

Картофель среднего размера 1 шт.
Свинина (мясо или готовый фарш) 500 г
Молоко 150 мл
Лук (небольшой) 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Перец 2-3 щепотки
Соль по вкусу
Яйцо 1 шт.
Хлеб белый черствый 100 г
Масло для жарки 100 мл

Советы по выбору продуктов

Классические котлеты готовят из свинины, но вы можете взять для фарша говядину, курицу, индейку или приготовить смешанный фарш. Если мясо нежирное, для сочности в котлетную массу советую добавить немного свиного сала, а в котлеты из курицы и индейки – немного растопленного сливочного масла. Перед тем, как пропускать мясо через мясорубку, зачистите его от всех сухожилий, пленок и нарежьте на небольшие кусочки.

Для того, чтобы котлеты из фарша получились нежными и сочными, в фарш нужно добавить черствый пшеничный хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Именно такой хлеб хорошо удерживает в себе влагу. Чтобы фарш не получился жидким, хлеб перед измельчением необходимо отжать от лишней жидкости.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленное мясо нарезаем на небольшие кусочки весом 30-50 грамм.
  2. Пропускаем его через мясорубку.
  3. Лук (2 шт.) и 4 зубчика чеснока чистим, промываем и также измельчаем их с помощью мясорубки вместе с картофелем, который добавляем для сочности.
  4. Хлеб (кусочек весом 100 грамм) замачиваем в 150 мл молока.
  5. Отжимаем от лишней жидкости и добавляем в фарш. Советую его также измельчить в мясорубке.

Подача блюда

Подаем котлеты в горячем виде с любыми гарнирами – кашами, отварными макаронами, тушеными овощами, отварной, жареной картошкой или картофельным пюре. Отлично дополнят трапезу овощные салаты и всевозможные соленья. Классический соус для котлет – томатный или кетчуп, но вы можете также использовать и другие, на ваш вкус.

Видеорецепт приготовления классических котлет из фарша

Из этого видео вы узнаете, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде. Приглашаю к просмотру!

Советы по приготовлению

  • Для сочности в котлетки, кроме картофеля, вы можете добавить и другие овощи. Например, натертый на терке и отжатый от лишнего сока кабачок.
  • Добавляйте пряности и приправы по своему вкусу. Это могут быть итальянские травы, душистый перец, молотый кориандр, паприка и другие.
  • Чтобы котлетки получились более нежные, потушите их немного под крышкой, добавив на сковородку полстакана подсоленной воды со щепоткой приправ. А если вы потушите их в соусе, у вас получатся очень вкусные котлеты с подливкой.

Другие варианты приготовления

Вы можете приготовить по этому рецепту котлеты в мультиварке – обжарить их в чаше или сложить в подставку-пароварку и приготовить на пару, налив в чашу немного воды. При этом способе готовки у вас получатся очень нежные котлеты на пару. Также рекомендую приготовить полезные котлеты с овсяными хлопьями, добавив немного хлопьев в фарш вместо хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления классических котлет из фарша

Котлеты – это блюдо, которое было в каждом советском доме и которое до сих пор готовят все наши хозяйки. Хотя появилось оно не у нас, а далеко за границей, и изначально это был кусок мяса на ребрышке, завернутый в еще один слой фарша. Но сейчас мы знаем котлету совсем другой. И каждая уважающая себя хозяйка знает, как сделать котлеты из фарша по классическому рецепту.

Домашние котлеты из фарша готовят по одному основному рецепту, но каждая хозяйка сама решает, что добавить в фарш для котлет, поэтому у всех они получаются разные. Хотя сами по себе котлеты из фарша имеют рецепт довольно простой. Я пробовала готовить по нему разными способами, и сегодня ими поделюсь. Мы посмотрим, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде, в духовке, на пару и в мультиварке.

Кухонная техника

  • Сковорда.
  • Противень и духовка.
  • Мультиварка.
  • Пароварка или кастрюля и дуршлаг.
  • И во всех случаях глубокая тарелка, ложка, нож.

Ингредиенты

Для готовки по рецепту пышных котлет из фарша вам понадобятся:

Фарш 1 кг
Лук 1 шт.
Хлеб 2-3 кусочка
Молоко 200 мл
Яйца 2 шт.
Чеснок 2 зубка
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу
Масло Для обжарки
Как правильно выбрать ингредиенты

Основные составляющие классических котлет всегда стабильны, но вот какие именно выбирать виды, это дело вкуса. Хотя все же есть пару советов:

  • Для фарша вы можете взять свинину или говядину, а лучше смешать их в пропорции 1:1.
  • Хлеб лучше всего брать подсушенный, тогда он равномерно распределится в фарше.
  • Молоко выбирайте средней жирности.
  • Масло должно быть рафинированное и без запаха.

Процесс приготовления

Замешиваем фарш
  1. Положите в тарелку хлеб без корочек и немного залейте молоком, чтобы он полностью его впитал.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок и смешайте их с фаршем. Можно вместо того, чтобы резать, пропустить все через мясорубку.
  3. Высыпьте размоченный хлеб в фарш, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Слепите из фарша котлеты небольшого размера.
На сковороде
  1. Налейте в сковороду масло и подождите, пока оно раскалится.
  2. Выложите в него котлеты и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Если вы не знаете точно, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша, то проверьте их, нажав вилкой. Если котлеты готовы, то сок из них будет белого цвета.
В духовке
  1. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
  2. Выложите на него котлеты и поставьте в духовку.
  3. Котлеты жарить при температуре 180 градусов 30-40 минут до румяной корочки.
На пару
  1. При наличии пароварки выложите котлеты в форму и готовьте 30-40 минут до готовности.
  2. Если пароварки нет, то самый простой способ: залить 1/3 кастрюли водой и поставить на огонь, накрыв сверху дуршлагом. В него выложить котлеты, накрыть крышкой и готовить 40 минут.
В мультиварке
  1. Налейте на дно мультиварки немного масла, и в режиме «жарка-овощи» жарьте котлеты с двух сторон по 1-2 минуты с открытой крышкой.
  2. Затем налейте 400 мл кипяченной горячей воды и оставьте на 6 минут в режиме «варка на пару». Котлеты готовы!
Несколько советов

Рецепт котлет довольно простой, но бывает что-то случается и все начинает идти не так. Чтобы ваши котлетки не доставили вам хлопот, прочитайте эти рекомендации:

  • Не заливайте хлеб молоком сильно, не то он получится слишком жидким, как и сам фарш впоследствии.
  • Если получился жидкий фарш для котлет, есть несколько вариантов, что делать: лучше всего просто положить его на мелкое сито и подождать, пока стечет лишняя влага.
  • Фарш нужно хорошо отбить во время перемешивания, тогда котлеты не будут трескаться и получатся пышными.
  • Если вы жарите котлеты на сковородке, то сначала убедитесь, что масло достаточно горячее. Если оно будет не раскаленным, то котлеты могут липнуть к сковородке.
С чем подавать такие котлеты

Котлеты – это домашняя кухня, поэтому подают их обычно с простыми домашними гарнирами. Если это более диетические котлеты из куриного или индюшиного фарша. то лучше подавать их с овощами и другой низкокалорийной едой.

Сочные котлеты из смешанного фарша по разным рецептам лучше подавать с отварным картофелем или пюре, гречневой, пшеничной кашей. Вкусно будет добавить к ним подливку котлеты с подливкой или соус для котлет.

Видео рецепта приготовления котлет

А теперь посмотрите видео, чтобы не упустить ни одной детали того, как жарить котлеты на сковороде из фарша по классическому рецепту. Нежные и румяные котлеты из фарша, как на видео, получатся и у вас, если все сделать правильно.

Другие варианты

Классический рецепт котлет – это только база. К ним можно добавлять и менять все что угодно. Можно смешивать разные виды мяса, добавить морковку или картошку, экспериментировать со специями. Можно положить внутрь всевозможные начинки котлеты с начинкой или обжарить в панировке. Можно их жарить и тушить и вообще делать все, что вам по вкусу.

Котлеты домашние – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусные домашние котлеты! Сочные и нежные котлеты на сковороде из фарша – очень простой рецепт котлет. С такими котлетами вы легко приготовите быстрый обед или быстрый ужин.

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

фарш (свинина + говядина) 500-600 г
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
белый хлеб или батон (без корок) 100-150 г
молоко 150 мл
мука 5-7 ст.л.
сливочное масло 2-3 ст.л.
растительное масло для жарки 2-3 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Видеорецепт

Ингредиенты для домашних котлет.

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

Белок отделить от желтка.
В миску выложить фарш.
Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.

Совет
Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.

Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.

Совет
Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.

Добавить белок в котлетную массу.

Хорошо перемешать фарш.

Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.

Совет
Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.

Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.

Совет
Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!


Приятного Вам аппетита и вкусных котлет!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Котлеты из свинины – классический пошаговый рецепт с фото

Блюда из мясного фарша

Подготовка

15 минут

 

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Хотите приготовить ароматные сочные котлеты? Легко! Предлагаем классический рецепт котлет из свиного фарша. Блюдо получается нежным, вкусным, простым в приготовлении. Подавать его лучше всего горячим с картофельным пюре, кашами или с овощным салатом. Это вкус знакомый с детства!

Как приготовить “Котлеты из свинины – простой рецепт”

Шаг 1

Подготовьте необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

У горбушки батона срезать корку, оставить мякиш и замочить водой. Через минут 5 отжать воду. Булка добавляется в блюдо за тем, чтобы котлетки получились сочными, а не для увеличения их количества. Старайтесь не добавлять больше одной горбушки на 500 г мяса, иначе потеряется весь мясной насыщенный вкус.

Шаг 4

Свиное мясо вместе с репчатым луком и батоном пропустите через мясорубку. К полученному фаршу добавить яйцо, соль, перец и все это тщательно перемешать.

Шаг 5

Насыпьте в отдельную тарелочку панировочные сухари или муку. Наберите фарш столовой ложкой и положите в сухари, сформируйте круглую котлетку.

Шаг 6

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до аппетитной румяной корочки.

Шаг 7

Котлеты из свиного фарша готовы. По этому рецепту они получаются нежные, сочные и очень вкусные. Подавайте с картофельным гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Котлеты из фарша классические рецепт


Котлеты классические из фарша

Настоящие классические котлеты лучше всего получаются из смешанного фарша. В качестве мяса я обычно беру говядину и свинину (где-то примерно 50/50). Еще мой дедушка говорил, что такие котлеты самые вкусные. Говядина в молотом виде готовится в разы быстрее, чем кусками. А свинина дает необходимую жирность и нежность. Получается идеальный баланс!

Режем мясо на куски, очищаем лук и чеснок, режем их тоже кусочками (маленькими). Все это перемалываем с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Замачиваем кусок батона в молоке, его тоже надо будет перемолоть (можно пропустить все вместе). Вбиваем в мисочку ко всем ингредиентам 1 крупное яйцо.

Теперь все перемолотые ингредиенты нужно хорошенько перемешать до однородного состояния. Затем кладем соль, перец, можно также использовать зелень и другие приправы. Формируем руками котлетки.

Чтобы котлеты не прилипали к рукам и тарелке, сбрызните их водой. Насыпаем муку в миску. Обваливаем каждую котлету в муке со всех сторон. Вместо муки хорошо пойдут панировочные сухари.

Теперь разогреваем сковороду и наливаем в нее растительного масла. Обычно масла для котлет жалеть не стоит, иначе они получатся сухими и могут подгореть. Вы можете долить водички в конце обжарки, накрыв сковородку крышкой. Тогда котлеты будут тушеными.

Котлеты обжариваем со всех сторон, в том числе и с боков. Тогда они будут прожарены более равномерно и не успеют подгореть. Подаем готовые котлетки с гарниром в виде овощей, пюре или гречки. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 14

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Котлеты из фарша классические рецепт с фото

Котлетки с макарошками или пюрешкой, да еще с соленым огурчиком. Мммм. вкуснота. Ну кто не любит? Сегодня будем готовить вкусные котлеты из фарша, мягкие, сочные и очень нежные. Это наш фирменный семейный рецепт. Перепробовали мы много вариантов, но остановились на рецепте, который и хотим вам сегодня предложить. Все таки по нему котлетки получаются самыми вкусными.

Вообще, есть просто огромное количество рецептов жареных котлет. Из чего только их не делают, и что только не добавляют. Делают котлеты из чисто свиного фарша или чисто говяжьего, из смешанного, с добавлением сала и без него. В ход идет и манная крупа и тертый на терке картофель, а уж специи всяческие и подавно.

Наш рецепт наверное приближен к классическим жареным котлетам из фарша, точно не знаю, но так как по этому рецепту получаются вкусные котлеты, а это самое важное, то по нему и будем готовить.

Котлеты из фарша классические

Ингредиенты

Как приготовить классические котлеты из фарша

Подготавливаем все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свино-говяжий — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

  1. С батона полностью срезаем все корки, а получившийся мякиш режем крупным кубиком или рвем руками на небольшие кусочки, чтобы они максимально быстро впитали в себя молоко(200 г хлебного мякиша — это приблизительно 1 стакан). Хлеб нужно добавить обязательно, ведь именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более нежными, впитав в себя весь мясной сок.
  2. Отправляем хлебный мякиш в отдельную емкость и заливаем его стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем занимаемся фаршем.
  3. В глубокую миску с фаршем вбиваем пару крупных яиц — если яйца небольшие, то можно положить 3-4 штуки. Добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
  4. Хлеб, впитавший в себя молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками его не нужно, выливаем вместе с оставшимся молоком). Чеснок и лук очищаем от шелухи, а затем измельчаем — для того чтобы получилась однородная смесь, которая отлично соединится с фаршем, лучше всего натирать овощи на мелкой терке. В блендере или вручную измельчить лук и чеснок до кашеообразного состояния не получится.
  5. Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В результате фарш на котлеты должен получиться однородным, не липнуть к руками. Если он все-таки липкий, то в его составе мало жира, а значит, нужно добавить от 1 до 2 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
  6. Отставляем фарш на 10 минут в сторону, чтобы соединились все ингредиенты, после чего еще раз интенсивно перемешиваем, насыщая его кислородом, и начинаем формировать котлеты. Расчет фарша на одну котлету составляет приблизительно 1 столовую ложку. Руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в сухарях.
  7. Сразу же жарим на раскаленном растительном масле — по 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем и доводим до готовности еще в течение 5 минут, уменьшив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой. Готовность блюда определяем легким нажатием и ориентируясь по цвету: при надавливании должен появляться прозрачный сок, в разрезе котлеты светло-серого цвета.

Готовые котлеты из фарша подаем в горячем виде. Они получаются очень сочными — корочка из панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. На гарнир подойдет картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Как сделать классические котлеты из фарша по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пышных и вкусных домашних котлет их фарша хранятся в кулинарных блокнотиках практически у каждой хозяйки. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, оно имеет свои небольшие секреты. Важно придерживаться определенных пропорций мяса и хлеба, технологии приготовления и температурного режима жарки, чтобы получить отличный результат.

В этом простом рецепте я расскажу вам, как сделать котлеты из любого фарша – свиного, куриного, говяжьего или смешанного очень сочными, как правильно, и сколько времени жарить их на сковороде. А также, что добавить в фарш для котлет и что делать, чтобы он не получился жидким.

Ингредиенты
Картофель среднего размера 1 шт.
Свинина (мясо или готовый фарш) 500 г
Молоко 150 мл
Лук (небольшой) 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Перец 2-3 щепотки
Соль по вкусу
Яйцо 1 шт.
Хлеб белый черствый 100 г
Масло для жарки 100 мл
Советы по выбору продуктов

Классические котлеты готовят из свинины, но вы можете взять для фарша говядину, курицу, индейку или приготовить смешанный фарш. Если мясо нежирное, для сочности в котлетную массу советую добавить немного свиного сала, а в котлеты из курицы и индейки – немного растопленного сливочного масла. Перед тем, как пропускать мясо через мясорубку, зачистите его от всех сухожилий, пленок и нарежьте на небольшие кусочки.

Для того, чтобы котлеты из фарша получились нежными и сочными, в фарш нужно добавить черствый пшеничный хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Именно такой хлеб хорошо удерживает в себе влагу. Чтобы фарш не получился жидким, хлеб перед измельчением необходимо отжать от лишней жидкости.

Пошаговое приготовление
  1. Подготовленное мясо нарезаем на небольшие кусочки весом 30-50 грамм.
  2. Пропускаем его через мясорубку.
  3. Лук (2 шт.) и 4 зубчика чеснока чистим, промываем и также измельчаем их с помощью мясорубки вместе с картофелем, который добавляем для сочности.
  4. Хлеб (кусочек весом 100 грамм) замачиваем в 150 мл молока.
  5. Отжимаем от лишней жидкости и добавляем в фарш. Советую его также измельчить в мясорубке.
Подача блюда

Подаем котлеты в горячем виде с любыми гарнирами – кашами, отварными макаронами, тушеными овощами, отварной, жареной картошкой или картофельным пюре. Отлично дополнят трапезу овощные салаты и всевозможные соленья. Классический соус для котлет – томатный или кетчуп, но вы можете также использовать и другие, на ваш вкус.

Видеорецепт приготовления классических котлет из фарша

Из этого видео вы узнаете, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде. Приглашаю к просмотру!

Советы по приготовлению
  • Для сочности в котлетки, кроме картофеля, вы можете добавить и другие овощи. Например, натертый на терке и отжатый от лишнего сока кабачок.
  • Добавляйте пряности и приправы по своему вкусу. Это могут быть итальянские травы, душистый перец, молотый кориандр, паприка и другие.
  • Чтобы котлетки получились более нежные, потушите их немного под крышкой, добавив на сковородку полстакана подсоленной воды со щепоткой приправ. А если вы потушите их в соусе, у вас получатся очень вкусные котлеты с подливкой.
Другие варианты приготовления

Вы можете приготовить по этому рецепту котлеты в мультиварке – обжарить их в чаше или сложить в подставку-пароварку и приготовить на пару, налив в чашу немного воды. При этом способе готовки у вас получатся очень нежные котлеты на пару. Также рекомендую приготовить полезные котлеты с овсяными хлопьями, добавив немного хлопьев в фарш вместо хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления классических котлет из фарша

Котлеты – это блюдо, которое было в каждом советском доме и которое до сих пор готовят все наши хозяйки. Хотя появилось оно не у нас, а далеко за границей, и изначально это был кусок мяса на ребрышке, завернутый в еще один слой фарша. Но сейчас мы знаем котлету совсем другой. И каждая уважающая себя хозяйка знает, как сделать котлеты из фарша по классическому рецепту.

Домашние котлеты из фарша готовят по одному основному рецепту, но каждая хозяйка сама решает, что добавить в фарш для котлет, поэтому у всех они получаются разные. Хотя сами по себе котлеты из фарша имеют рецепт довольно простой. Я пробовала готовить по нему разными способами, и сегодня ими поделюсь. Мы посмотрим, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде, в духовке, на пару и в мультиварке.

Кухонная техника

  • Сковорда.
  • Противень и духовка.
  • Мультиварка.
  • Пароварка или кастрюля и дуршлаг.
  • И во всех случаях глубокая тарелка, ложка, нож.

Ингредиенты

Для готовки по рецепту пышных котлет из фарша вам понадобятся:

Фарш 1 кг
Лук 1 шт.
Хлеб 2-3 кусочка
Молоко 200 мл
Яйца 2 шт.
Чеснок 2 зубка
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу
Масло Для обжарки
Как правильно выбрать ингредиенты

Основные составляющие классических котлет всегда стабильны, но вот какие именно выбирать виды, это дело вкуса. Хотя все же есть пару советов:

  • Для фарша вы можете взять свинину или говядину, а лучше смешать их в пропорции 1:1.
  • Хлеб лучше всего брать подсушенный, тогда он равномерно распределится в фарше.
  • Молоко выбирайте средней жирности.
  • Масло должно быть рафинированное и без запаха.

Процесс приготовления

Замешиваем фарш
  1. Положите в тарелку хлеб без корочек и немного залейте молоком, чтобы он полностью его впитал.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок и смешайте их с фаршем. Можно вместо того, чтобы резать, пропустить все через мясорубку.
  3. Высыпьте размоченный хлеб в фарш, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Слепите из фарша котлеты небольшого размера.
На сковороде
  1. Налейте в сковороду масло и подождите, пока оно раскалится.
  2. Выложите в него котлеты и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Если вы не знаете точно, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша, то проверьте их, нажав вилкой. Если котлеты готовы, то сок из них будет белого цвета.
В духовке
  1. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
  2. Выложите на него котлеты и поставьте в духовку.
  3. Котлеты жарить при температуре 180 градусов 30-40 минут до румяной корочки.
На пару
  1. При наличии пароварки выложите котлеты в форму и готовьте 30-40 минут до готовности.
  2. Если пароварки нет, то самый простой способ: залить 1/3 кастрюли водой и поставить на огонь, накрыв сверху дуршлагом. В него выложить котлеты, накрыть крышкой и готовить 40 минут.
В мультиварке
  1. Налейте на дно мультиварки немного масла, и в режиме «жарка-овощи» жарьте котлеты с двух сторон по 1-2 минуты с открытой крышкой.
  2. Затем налейте 400 мл кипяченной горячей воды и оставьте на 6 минут в режиме «варка на пару». Котлеты готовы!
Несколько советов

Рецепт котлет довольно простой, но бывает что-то случается и все начинает идти не так. Чтобы ваши котлетки не доставили вам хлопот, прочитайте эти рекомендации:

  • Не заливайте хлеб молоком сильно, не то он получится слишком жидким, как и сам фарш впоследствии.
  • Если получился жидкий фарш для котлет, есть несколько вариантов, что делать: лучше всего просто положить его на мелкое сито и подождать, пока стечет лишняя влага.
  • Фарш нужно хорошо отбить во время перемешивания, тогда котлеты не будут трескаться и получатся пышными.
  • Если вы жарите котлеты на сковородке, то сначала убедитесь, что масло достаточно горячее. Если оно будет не раскаленным, то котлеты могут липнуть к сковородке.
С чем подавать такие котлеты

Котлеты – это домашняя кухня, поэтому подают их обычно с простыми домашними гарнирами. Если это более диетические котлеты из куриного или индюшиного фарша. то лучше подавать их с овощами и другой низкокалорийной едой.

Сочные котлеты из смешанного фарша по разным рецептам лучше подавать с отварным картофелем или пюре, гречневой, пшеничной кашей. Вкусно будет добавить к ним подливку котлеты с подливкой или соус для котлет.

Видео рецепта приготовления котлет

А теперь посмотрите видео, чтобы не упустить ни одной детали того, как жарить котлеты на сковороде из фарша по классическому рецепту. Нежные и румяные котлеты из фарша, как на видео, получатся и у вас, если все сделать правильно.

Другие варианты

Классический рецепт котлет – это только база. К ним можно добавлять и менять все что угодно. Можно смешивать разные виды мяса, добавить морковку или картошку, экспериментировать со специями. Можно положить внутрь всевозможные начинки котлеты с начинкой или обжарить в панировке. Можно их жарить и тушить и вообще делать все, что вам по вкусу.

Статья написана по материалам сайтов: webpudding.ru, www.alizy.club, www.svoimirykami.club.

»

Котлеты из фарша классические: рецепт с фото

Изобрели блюдо французские повара. Но первоначально так называли небольшие кусочки мяса на кости. Чаще всего использовалась говядина. Измельчать мясо и добавлять в него остальные ингредиенты стали позже.

В дальнейшем появились рецепты, в которых допускалось применение фарша из свинины, курицы или рыбы. Для того чтобы придать рубленым котлеткам более нежный вкус, в них стали добавлять белый хлеб, предварительно вымоченный в молоке.

Польза и вред блюда

Полезные свойства блюда зависят от особенностей его приготовления и входящих в его состав компонентов. Котлеты готовят из мясного или рыбного мяса, в котором содержится животный белок и необходимые организму микроэлементы.

Но чем жирнее фарш, тем выше риск увеличения массы тела. Также излишнее количество жира негативно влияет на сосуды и сердце.

Если жарить на масле, то вред усиливается, а польза снижается. Поэтому нужно внимательно относиться не только к выбору мяса, но и к методу приготовления. Готовка на пару или запекание делает блюдо более полезным и питательным.

Сложность, время приготовления

Готовить котлеты несложно, с этим справится даже начинающий кулинар. Определенные тонкости знать необходимо, но даже без них удастся создать это блюдо. Со временем у каждого появляются свои секреты вкуса и удачного приготовления.

Времени на это потребуется от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от количества используемых ингредиентов. Также влияет тип фарша – одни разновидности готовятся быстрее, чем другие.

Если решено использовать магазинный фарш, времени уйдет меньше. При перекручивании мяса в домашних условиях времени понадобится больше.

Подготовка продуктов

Для приготовления оптимально использовать фарш, приготовленный дома. Поэтому, если есть такая возможность, необходимо купить свежее мясо. Чаще всего берут свинину и говядину, но можно смешивать разные виды – так вкус блюда будет ярче. Куски мяса несколько раз перекручивают на мясорубке и тщательно перемешивают. Далее к ним добавляют соль и специи.

Если используется магазинный фарш, нужно убедиться, что он свежий. В нем не должно быть хрящей и жилок, обязательна однородная консистенция. В него тоже добавляют соль и специи.

Выбор специй зависит от индивидуальных предпочтений. В большинстве случаев это смесь перцев, но можно брать любые.

Дополнительные ингредиенты выбирают согласно рецептуре. В некоторые разновидности блюда добавляют лук, в другие нужен еще и чеснок или даже морковь. Но даже при наличии указаний в рецепте, включать в него все необязательно – ориентироваться стоит на свой вкус.

Секреты хорошего и вкусного фарша. Видео:

Как приготовить котлеты из говяжьего и свиного фарша?

В традиционном рецепте используется свинина и говядина.

Для классического блюда необходимо подготовить:

  • свинину – 300 г;
  • говядину – 300 г;
  • луковицу – 1;
  • белый хлеб или батон – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молоко – 80 мл;
  • укроп;
  • перец;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

В среднем из этих ингредиентов получается 4-5 порций.

Рецепт классических свино-говяжьих котлет пошагово на фото:

Такая еда является калорийной – ее энергетическая ценность составляет 240 ккал на 100 г. Продукт содержит 19,7 жиров, 10,3 – белков, 3,5 – углеводов.

Варианты приготовления

Различия связаны с использованием разных видов мяса, особенностями термической обработки и добавляемыми дополнительными ингредиентами.

Котлеты из фарша трески

Котлетки из рыбного фарша обладают особым нежным вкусом. Для них потребуется:

  • филе трески – 500 г;
  • лук – 1;
  • яйца – 2;
  • батон – 200 г;
  • крупа манная 50 г;
  • молотый перец;
  • масло растительное;
  • соль.

Рыбное филе тщательно моют и прокручивают через мясорубку с крупной решеткой. В полученную массу всыпать соли и перца. Очищают луковицу, мелко шинкуют и добавляют к рыбному фаршу. Батон обмакнуть в молоко и отжать.

Яйца смешать с манкой, добавить к ним размокший батон. Соединить эту смесь с фаршем, вымешать до однородности. Из этого полуфабриката вылепливают средние шарики и выкладывают в масло на прогретой сковороде. Жарить их надо с двух сторон до коричневого цвета.

Рецепт на видео:

Котлеты из курицы

Такое блюдо получается менее калорийным. Продукты для приготовления:

  • куриный фарш – 500 г;
  • батон – 200 г;
  • молоко – 50 мл;
  • луковица – 1;
  • яйцо – 1;
  • подсолнечное масло 50 мл;
  • соль;
  • перец.

Можно воспользоваться готовым фаршем либо измельчить в мясорубке куриное мясо. К этой массе присоединяют измельченный лук и размоченный в молоке батон.

В эту массу вбивают куриное яйцо и хорошо перемешивают ингредиенты. Готовый полуфабрикат перчат и солят, и начинают формировать куриные котлеты. Их укладывают на раскаленную сковороду и жарят в масле с двух сторон. Потом в сковороду доливают немного воды, накрывают блюдо крышкой и тушат, пока оно не будет готово.

Вкусные и сочные куриные котлеты. Видео-рецепт:

Котлеты из индейки

Индюшиные котлеты готовят в духовке, поскольку мясо индейки довольно сухое. А такой способ термической обработки позволяет сделать его сочным. Надо подготовить:

  • перемолотое мясо индейки – 800 г;
  • лук – 1;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйцо – 2;
  • молоко – 100 мл;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • специи.

Перемолотое мясо перемешивают с мелко нарубленным луком и чесноком. В отдельной емкости взбивают яйца с приправами, добавляют к ним молоко и сухари. Обе смеси объединяют и придают однородное состояние. Духовку заранее разогревают до 190 градусов. Подготовив лепешки из полуфабриката, выкладывают их на противень и помещают в духовку на 40-50 минут.

Котлеты с сыром

Эту разновидность блюда готовят из таких компонентов, как:

  • нежирная свинина – 500 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • яйца – 1;
  • луковица – 1;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • тмин;
  • черный перец;
  • паприка;
  • соль;
  • сухари панировочные;
  • масло растительное.

Свиное мясо режут кусками и пропускают сквозь мясорубку. Очищенный лук измельчают ножом или тоже с помощью мясорубки, присоединяют к мясной массе. Протирают сыр на крупной терке. Добавляют яйцо и молоко, сыплют специи.

Массу перемешивают, чтобы сделать ее однородной и отбивают. От нее отрывают небольшие кусочки, выкладывают на ладонь тонким слоем, а в центре располагают немного сыра. Края лепешки скрепляют, чтобы закрыть сырную начинку.

Форма полуфабриката не должна быть круглой. Заготовки обкатывают в сухарях и помещают в масло на разогретой сковороде. Жарят их до готовности.

Котлеты в панировке

Для такого блюда требуются:

  • фарш из любого мяса – 600 г;
  • репчатый лук – 1;
  • белый хлеб – 200 г;
  • яйца – 3;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухари для панировки – 100 г;
  • вода или молоко;
  • молотый перец;
  • растительное масло;
  • соль.

Хлеб замачивают в воде или молоке и отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Его с измельченным луком и чесноком присоединяют к мясной массе. Туда же добавляют 1 яйцо и перец с солью. Компоненты перемешивают и отбивают.

После этого можно формировать котлеты. Их окунают в оставшиеся взбитые яйца и обваливают в сухарях. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить туда заготовки. Их жарят с каждой стороны по 5-7 минут.

Котлеты в духовке

Так продукт получается более полезным, а готовить его проще. Ингредиенты для него:

  • мясо (любое) – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • хлеб – 150 г;
  • лук – 1;
  • картофель – 2;
  • майонез – 70 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • измельченные сухари;
  • соль;
  • специи.

Мясо перекручивают с помощью мясорубки. В образовавшуюся массу добавляют протертую на терке картошку, измельченные лук и чеснок, размоченный в воде хлебный мякиш.

Смесь делают однородной, добавляют к ней специи и соль, заправляют майонезом. Котлетам придают продолговатую форму и обкатывают в сухарях. Противень мажут маслом, выкладывают на него заготовки и отправляют в раскаленную до 200 градусов духовку на полчаса.

Котлеты в пароварке диетические

Этот вариант блюда наиболее полезен. Его готовят из следующих продуктов:

  • перекрученное мясо – 500 г;
  • батон – 200 г;
  • луковица – 1;
  • молоко – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйцо – 1;
  • масло подсолнечное – 1 ч. л.;
  • сухари панировочные – 100 г;
  • перец;
  • соль.

Батон вымочить в молоке и убрать из него лишнюю жидкость. Лук и чеснок измельчают в блендере до состояния кашицы. Эту овощную смесь вместе с батоном присоединяют к мясной массе и вбивают туда яйцо. Присыпают ингредиенты перцем и солью, размешивают до однородного состояния.

Заполнив пароварку водой до максимальной отметки, устанавливают два съемных отсека, дно которых надо смазать маслом. Вылепливают овальные котлетки и, обваляв их в сухарях, укладывают в отсеки.

Прибор закрывают и оставляют готовиться на 40 минут. После этого осторожно снимают крышку и меняют отсеки местами. До полной готовности надо снова накрыть пароварку крышкой и включить таймер еще на 20 минут. После этого блюдо готово.

Полезные советы

Используя хлеб или батон для приготовления, стоит выбирать слегка зачерствелый. Перед добавлением с него надо снимать корки.

Если выбран магазинный фарш, его стоит дополнительно прокрутить в мясорубке, чтобы придать блюду сочность. Жарить нужно на среднем огне – так они равномерно пропекутся внутри и снаружи.

Котлеты из фарша классические

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Котлеты – это универсальное мясное блюдо, которое придется по вкусу всем – и голодному мужу, и переборчивым деткам, и привередливым гостям. Сегодня поделюсь с вами классическим рецептом котлет.

Рецепт, как приготовить котлеты из фарша классические, уверена, знаком многим. Здесь я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, как сделать котлетки особо сочными и вкусными. Во-первых, для котлет я советую использовать исключительно фарш собственного приготовления, тогда вы уверены не только в качестве будущего блюда, но и в его вкусе. Кроме того, важно добавлять в фарш побольше лука, только так котлетки получатся сочными и очень вкусными. И последнее: доводить до готовности котлеты нужно под крышкой, тогда они не подгорят и хорошо приготовятся внутри.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Лук / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Котлеты География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Фарш свиной  — 400 Грамм
  • Хлеб белый  — 1 Ломтик
  • Лук репчатый  — 2-3 Штук
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Мука  — 3-4 Ст. ложек
  • Масло подсолнечное  — 3 Ст. ложки (для жарки)
Количество порций: 5

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо пропустите через мясорубку, лук и чеснок очистите от шелухи.

Белый хлеб размочите в воде или молоке. Хорошо отожмите.

Отправьте хлеб к фаршу, добавьте соль и перец.

Измельчите лук в блендере или пропустите его через мясорубку. Добавьте к фаршу. Хорошенько перемешайте все рукой до однородного состояния. Если вы хорошо вымесите фарш, то котлетки будут держать форму даже без добавления яйца.

Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке.

Жарьте котлеты на сковороде с одной стороны 4-5 минут.

Затем переверните, сковороду накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

Классические котлеты готовы. Подавайте горячими со своим любимым гарниром.

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 9

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Котлеты из фарша – 5 классических рецептов с фото пошагово

Котлеты из фарша на протяжении многих лет удерживают лидерские позиции в нашем повседневном меню. Их любят за сочность и нежную консистенцию, а также за разнообразие вариантов приготовления. Наибольшую популярность завоевали котлеты из свино-говяжьего фарша, они получаются не очень жирными, но сочными и без выраженного вкуса говяжьего мяса. Но и у котлет, изготовленных из одного вида мяса: свинины, говядины, курицы — тоже много поклонников.  Как правило, для удержания в готовом продукте сока, к фаршу добавляют белый хлеб или манную крупу, а для сохранения формы – яйцо. Разные по вкусу и качеству котлеты получаются в зависимости от способа приготовления и используемых приправ.

Котлеты из фарша на сковороде

Время приготовления: 30 минут.

Количество: 10 шт.

Это рецепт котлет из говяжьего фарша, для приготовления которого очищенную от пленок говяжью вырезку пропускают через мясорубку, а после смешивают с дополнительными ингредиентами. Поскольку используется нежирное мясо, котлеты получаются невысокой калорийности и довольно плотной консистенции.

  • Мясо промыть, очистить от пленок, порезать кусками такого размера, чтобы удобно помещались в мясорубку.
  • С белого хлеба срезать корочку и нарезать его кусочками. Если берете черствый хлеб, можно разломать его на части руками.
  • Замочить кусочки хлеба в воде. Можно использовать молоко – котлеты будут нежнее.
  • Очищенную луковицу разрезать на несколько частей и вместе с отжатым белым хлебом выложить в посуду к мясу.
  • В мясорубку поочередно опускать кусочки мяса, размоченный хлеб и лук. Если используете чеснок, тоже измельчите его вместе со всеми ингредиентами.
  • В фарш добавить соль по вкусу, специи на ваш выбор. Можно использовать только молотый черный перец или сочетать его с тмином, кориандром и т.д. Существуют и готовые смеси приправ для котлет. Долить в фарш 0,5 стакана воды, всё хорошо вымесить.
  • Слепить из фарша одинаковой величины котлеты, выложить их на смоченную водой фольгу, где заготовки будут находиться до отправки их в сковороду.
  • В сковороду с разогретым растительным маслом опускать котлеты, которые заранее нужно обвалять в панировочных сухарях или муке.
  • Жарить котлеты лучше не накрывая крышкой, тогда на них образуется поджаристая корочка. Переворачивать на другую сторону по мере готовности с помощью вилки или лопатки. Готовность котлет зависит от их размера. Обычно достаточно 5-минутной обжарки с каждой стороны на среднем огне. По желанию котлетки можно потушить под крышкой с небольшим количеством воды.

Котлеты из фарша с рисом в мультиварке

Котлеты по классическому рецепту, приготовленные в мультиварке, получаются пышными, нежными, а главное приносят организму только пользу, поскольку готовятся на пару. Рис для фарша отваривается заранее. В середину каждой котлетки кладется кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

  • 400 г мясного фарша.
  • 200 г отварного риса.
  • 1 луковица.
  • 1 яйцо.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 50 г сливочного масла.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В готовый мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук и раздавленный чеснок.
  2. Отваренный и остывший рис переложить в посуду с фаршем. Важно, чтобы рис не разваливался, лучше его слегка не доварить.
  3. Ввить в массу куриное яйцо, всыпать соль и приправы. Можно использовать также мелко нарубленную свежую зелень.
  4. Вымешать фарш и слепить небольшие котлетки. От размера котлет зависит длительность их приготовления.
  5. В середину каждой заготовки положить кусочек сливочного масла, аккуратно залепить отверстие.
  6. Выложить котлеты на поддон для готовки на пару. Влить в мультварку воду (количество воды регламентируется инструкцией к кухонному агрегату), в нее вложить лавровый лист и несколько горошин перца душистого – так котлеты получатся более ароматными.
  7. Готовить котлеты в режиме «Варка на пару», закрыв мультиварку крышкой. Время готовки – около получаса.

Паровые котлетки хорошо сочетаются с блюдами из круп и картофеля, овощными салатами. Их вкус дополнит грибной или сметанный соус.

Котлеты сочные классические в духовке

Вкусные, нежирные котлеты с хрустящей корочкой получаются при запекании их в духовке. Лучше всего для рецепта подойдет свино-говяжий фарш, а перед отправкой заготовок на противень их нужно запанировать в сухарях или манной крупе.

Ингредиенты:

  • 500 г свино-говяжьего фарша.
  • 2 средних картофелины.
  • 1 луковица.
  • 1 зубчик чеснока.
  • 1 ломтик белого хлеба.
  • 1 ст. л. манной крупы.
  • 100 мл молока.
  • 1 ст. л. сливочного масла.
  • 1 ст. л. растительного масла.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В мясной смешанный фарш добавить измельченный ножом лук и пропущенный через пресс чеснок.
  2. Очистить картофель и потереть его на терке с крупными отверстиями, добавить к мясу. Картофель служит источником вязкого крахмала, который делает котлеты более мягкими, воздушными.
  3. Вбить в фарш яйцо, размешать с остальными ингредиентами вместе.
  4. В молоке размочить белый хлеб, вместе с ним дать напитаться влагой и манной крупе. Для этого манку и батон лучше оставить в молоке на минут 5.
  5. Переложить в фарш полученную кашицу, посолить, добавить перец, можно и другие приправы. Хорошо перемешать компоненты.
  6. Форму или противень для запекания смазать растительным маслом. Можно предварительно застелить поверхность пергаментом.
  7. В емкость всыпать панировочные сухари (в случае их отсутствия можно использовать манную крупу или муку).
  8. Лепить из фарша небольшие котлетки, обваливать их в сухарях и выкладывать на противень или в форму.
  9. При температуре 200 градусов выпекать котлеты 15 минут. После на каждую котлету положить кусочек сливочного масла и снова отправить в духовку. Если котлеты не переворачивать, запекать их с маслом следует еще 15 минут. А если хотите запечь их с двух сторон, то спустя 10 минут после добавления масла, переверните их и держите в духовке еще 5 минут.

К сочным котлеткам из духовки подойдет любой гарнир и ваш любимый соус.

Котлеты классические из куриного фарша

Куриный фарш в этом рецепте смешивается с небольшим кусочком свиного сала, что придает готовому блюду большую сочность. Приправляется фарш специальной смесью специй для курицы или паприкой и молотым черным перцем.

Ингредиенты:

  • 200 г куриного филе
  • 50 г свиного сала.
  • 1 яйцо.
  • 1 луковица.
  • 1 ст. л. крахмала.
  • 4 ст. л. молока.
  • Соль, черный перец, паприка.
  • Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе разрезать на куски, так же поступить с салом. Перекрутить куру и сало в мясорубке, размешать до однородности.
  2. Лук порубить мелкими кубиками и добавить в фарш.
  3. Яйцо взболтать в чашке и отправить в емкость с фаршем.
  4. Добавить ложку крахмала к остальным компонентам, влить молоко и все хорошо перемешать. Можно для получения большего количества котлет вмешать в фарш пару размоченных ломтиков батона.
  5. Посолить массу, всыпать готовые приправы для курицы (расход приправы рекомендован на упаковке) или ограничиться черным молотым перцем и паприкой. Еще раз вымешать фарш.
  6. В сковороде разогреть растительное масло и опускать в него сформированные котлетки. Можно обвалять их перед жаркой в сухарях или манной крупе, а можно этого и не делать. Какой формы лепить котлеты – дело ваше. Надо заметить, что плоские, наподобие лепешек, круглые котлеты могут использоваться для приготовления чикенбургеров. А классической формы котлеты будут сочетаться с любым гарниром.
  7. Жарить котлетки на сковороде с двух сторон примерно по 5 минут на среднем огне.

Котлеты классические из фарша с сыром

Котлеты из фарша с сырной начинкой получаются удивительно вкусными и могут служить достойным блюдом для праздничного стола. Расплавленный сыр внутри котлетки обогащает вкус и воспринимается как аппетитный сюрприз для участников застолья.

Ингредиенты:

  • 600 г фарша (свиного, говяжьего или свино-говяжьего).
  • 1 яйцо.
  • 1 луковица.
  • 100-150 г твердого сыра.
  • 200 г белого хлеба.
  • 100 мл воды или молока.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Орегано и зира по желанию.
  • Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить фарш. В перекрученное мясо добавить измельченный любым способом лук, размоченный в молоке или воде белый хлеб, сырое яйцо, все перемешать.
  2. Посолить фарш, сыпать туда нужное количество черного молотого перца. По желанию можно добавить немного зиры и орегано, но помните, что эти приправы имеют выраженный, довольно специфический вкус и аромат, так что с ними нужно быть осторожнее. Можно заменить их тмином и кориандром – они более привычны как добавка в котлеты.
  3. Натереть твердый сыр на терке. Лучше выбрать терку с мелкими отверстиями – такой сыр после будет легче использовать в качестве начинки.
  4. Из фарша формировать лепешки небольшой величины, в каждую класть немного тертого сыра и заворачивать в виде круглых котлет. Важно, чтобы сырная начинка не проступала сквозь оболочку из фарша, иначе при жарке она вся окажется не внутри котлеты, а на сковороде.
  5. В разогретом растительном масле жарить котлеты с сыром до готовности. Переворачивать котлетки нужно только тогда, когда одна сторона хорошо подрумянилась и стала плотной.

Котлеты из фарша классические — рецепт с фото

Котлеты – это то блюдо, которое едят все. По-разному только их готовят, и ингредиенты немного варьируются. Кто-то предпочитает свинину, кто-то – говядину, кто-то больше предпочтение отдает куриному мясу, некоторые соединяют разные виды мяса, а другие готовят и вовсе из овощей.

В нашей семье как-то особо полюбившихся рецептов котлет и нет. Как говорит муж: «Было бы мясо. А с чем его есть, я придумаю». Конечно же, чтобы не приелся определенный рецепт, готовлю каждый раз по-разному: то с сыром, то со сливочным маслом, готовлю на пару, в духовке и т.д.

Но вот некие секреты приготовления фарша и обжаривания котлет имею и использую каждый раз, несмотря на то, из чего и в чем буду готовить. Спешу поделиться. Мои классические котлеты из фарша получаются всегда сочными, нежными, и, что немаловажно, ровными и красивыми.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Перемолоть мясорубкой с крупным ситечком. Если мясо слишком постное, необходимо добавить 100-150 граммов сала.

Также перемолоть мясорубкой очищенный лук, зубчики чеснока и, для сочности котлет, одну среднего размера сырую картофелину.

В мисочку выложить ломтик хлеба и залить молоком. Оставить на 10 минут.

Отжать мякоть хлеба и выложить его к фаршу.

Добавить 1 куриное яйцо, по вкусу – соль и молотый черный перец.

Все тщательно перемешать и отбить фарш. Отбивание фарша является важным этапом, иначе во время жарки котлеты будут трескаться, разваливаться, ломаться.

Отбивать фарш удобнее в глубокой миске – не будет разлетаться. Одной рукой вынимаем весь фарш и с большой силой, резким броском отправляем его обратно. Повторить эту процедуру 20-30 раз. После этого фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется и держит форму. Затем отобрать нужное количество фарша для котлеты и снова отбить, но уже с помощью перебрасывания с одной ладошки на другую. Это тоже нужно делать резкими движениями.

Видно, что фарш изменился и уже не такой, как был в первоначальном виде. Сформировать котлеты, форму и размер определить по своему вкусу и желанию.

В сковороду влить растительное масло и хорошо его прогреть. Выложить котлеты. В этот момент от высокой температуры на самих котлетках образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если масло будет плохо прогретым, котлеты станут прилипать к сковороде, разваливаться и будут очень жирными. Обжарить классические котлеты из фарша с двух сторон до красивого румяного цвета.

По желанию котлетки можно потушить, приготовить к ним овощную подливу или подать с любимым соусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Котлеты из куриного фарша в духовке классический рецепт с фото

Вариант 1: Котлеты из куриного фарша в духовке – классический рецепт с пошаговыми фото

Если у вас есть духовка, это отлично, так как в ней можно приготовить абсолютно все, для чего мы так привыкли использовать сковороду, но только процесс запекания имеют массу положительных моментов – еда получается менее жирной, полезной, также вам не нужно стоять и следить, чтобы ничего не пригорело на сковороде.

Сегодня предлагаю запечь в духовке куриные котлеты – получится очень вкусно и нежно, а главное – полезно. Помимо самого куриного фарша, в состав котлет может входить масса различных специй, пряностей, зелень, сыр – именно его мы и добавим. Подавать к столу такие котлеты можно с любым гарниром – удачным сочетанием будут свежие овощи и зелень, также можно добавить немного запеченного картофеля.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 300 г;
  • твердый сыр – 80 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • панировочные сухари – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • зелень – 10 г.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить фарш – для этого пропустить на мясорубке с мелкой решеткой одну куриную грудку. Вместе с грудкой пропустить на мясорубке чеснок, по желанию добавить также небольшую репчатую луковицу.

Свежую ароматную зелень вымыть и просушить, измельчить. Добавить зелень в миску с фаршем. Также всыпать немного соли и молотого перца по вкусу, если любите, можно добавить специи – паприка, карри, тимьян и т.д.

Твердый сыр натереть на мелкой терке, сырную стружку добавить в фарш. Следом ввести одно взболтанное куриное яйцо.

Хорошо вымешать фарш, чтобы он был однородным. На этом этапе прогреть духовку и установить температуру 180 градусов.

Сформировать из подготовленного фарша котлеты, каждую обвалять в панировочных сухарях. Форму для духовки застелить фольгой, смазать немного маслом. Переложить котлеты в форму и убрать в духовку, запекать при 180 градусах 20-30 минут. Горячие котлеты подавать к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Котлеты из куриного фарша в духовке – новый рецепт

Для тех, кому запрещена жирная и сильно зажаренная еда, прекрасным вариантом мясного блюда станут котлетки из куриного фарша, запечённые в духовом шкафу. Не секрет, что мясо птички часто бывает суховато, особенно если это филе. Поэтому, чтобы сделать котлеты сочнее, потребуется добавить немножко сливочного масла в состав.

Для создания блюда нужны:

  • 1 кг курочки;
  • 1 луковица;
  • несколько чесночных долек;
  • 1 яйцо;
  • 70-90 г сливочного маслица;
  • 2-3 ломтика черствого хлеба;
  • соль и специи;
  • кондитерская калька;
  • растительный жир.

Пошаговый рецепт котлет из куриного фарша в духовке

Шаг 1:

Отделяем от косточек куриное мясо, моем, режем кусочками.

Шаг 2:

Чистим луковую головку и чесночные дольки, после чего споласкиваем их в холодной воде.

Шаг 3:

Замачиваем ломтики белого хлеба в тёплой воде (можно залить молоком, тогда котлетки получатся мягче).

Шаг 4:

Пропускаем через мясорубку курочку, нарезанный лук, чесночные дольки, а затем отжимаем хлеб от воды и тоже перекручиваем.

Шаг 5:

Вбиваем в фарш яйцо, заправляем солью и специями, старательно перемешиваем.

Шаг 6:

Застилаем противень кондитерской калькой, немного смазываем ее жиром, после чего начинаем формировать котлетки, вложив в каждую небольшой ломтик сливочного маслица.

Шаг 7:

Отправляем емкость в духовой отсек и запекаем блюдо.

Готовые котлетки из куриного фарша, запечённые в духовке, выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаем к столу. Гарниром к ним может быть овощное пюре, каша или отварной картофель.

Котлеты из фарша рецепты 🍲 как приготовить котлеты из фарша, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о котлетах из фарша

Наверное, каждая хозяйка знает, как приготовить вкусные домашние котлеты из фарша по классическому рецепту. Чаще всего их готовят на сковороде из мясного фарша с хлебом. Это самый простой вариант. Но можно котлеты приготовить и в духовке. Конечно же, у каждой хозяйки есть свои ингредиенты, которые они добавляют при приготовлении в котлетки, чтобы сделать их сочными и вкусными.

Часто у молодых начинающих хозяек возникает вопрос: «Как приготовить на сковороде по домашнему рецепту»? В таком случае лучше всего выбрать пошаговый рецепт приготовления котлет из фарша с фото. Это значительно поможет вам сделать первые шаги.

Процесс приготовления котлет из фарша на первый взгляд процесс простой и незатейливый. Однако есть несколько основных правил, соблюдение которых позволит всегда получить хороший результат. Для того чтобы сделать сочные котлеты, нужно правильно выбрать мясо и приготовить вкусный фарш для котлет. Самые вкусные котлеты получаются, если добавить жирное свиное мясо или даже сало. Хорошо делать котлеты из смешанного фарша из нескольких видов мяса.

Очень важно, как именно приготовить фарш для котлет. Перекрутив фарш с луком его непременно нужно вымесить руками, чтобы он получился более воздушным. Сочности фаршу придаст несколько ложек ледяной воды, добавленной при вымешивании. Еще один секрет, как приготовить сочные колеты: добавить в конце вымешивая кубик холодного сливочного масла.

Также сочности фаршу добавит потертый на терку кабачок, добавленный вместо булки или хлеба.

Обычно перед жаркой котлеты панируют в сухарях или муке и обжаривают в растительном масле. Так готовятся котлеты из фарша классические на сковороде. Но можно котлеты еще панировать в толченых орехах и кунжутных семечках, что придаст им необычный насыщенный вкус.

Чаще всего готовят мясные котлеты, но котлеты могут быть и овощными: капустными, морковными, кабачковыми.

Есть простые рецепты котлет из фарша по-домашнему. Однако иногда хочется приготовить что-то необычное, особенное на праздничный стол или просто, чтобы порадовать близких. Например, котлеты по-киевски, котлеты из свиного фарша с сыром или грибами, котлеты «гнезда» или котлеты с яично-майонезной начинкой. Зная секреты приготовления фарша, такие блюда приготовить несложно, пользуясь рецептами и инструкциями. А пошаговые фото дают четкое представление о полученных результатах на каждом этапе.

Menchi Katsu – Ang Sarap

Menchi Kastu – японское блюдо Ёсёку, приготовленное из толстых котлет из рубленого мяса, которые панированы, а затем обжарены во фритюре. Эти котлеты можно приготовить из говядины, курицы, свинины или из любой их смеси.

Когда мы были в Японии несколько лет назад, я впервые увидел и попробовал это блюдо, которое у нас было на коробках для бенто в супермаркетах и ​​в ресторанах. Для многих, как и я до того, как я познакомился с этим, менчи кацу будет неслыханным делом, это не так популярно, как другие японские блюда за пределами Японии, такие как темпура, рамэн и суши, но в Японии это довольно распространено, поэтому у меня шанс попробовать их, даже если кто-то меня не представит.Как я уже упоминал ранее, они легко доступны в супермаркетах, их предлагают многие рестораны, и они даже продаются в мясных магазинах и гастрономах, где они свежеприготовленные.

Menchi Katsu в переводе с японского означает рубленая котлета, Menchi – фарш, а Katsu – котлета. Это тип йошоку (японская кухня в западном стиле), приготовленный из мясного фарша (курицы, говядины и / или свинины) в панировке в панировочных сухарях панко, а затем обжаренных во фритюре до золотистого цвета. Menchi Katsu существует уже более 100 лет, откуда зародился в японском ресторане в западном стиле в Asakusa, Taito Ward, Токио в эпоху Мэйдзи.Затем он начал свой путь по всей Японии, начав с региона Кансай, где, как говорили, он начался в мясной лавке Genuine Kobe Beef Mitsuwaya Butcher Shop в ранний период Сева, где первоначально использовались «менчи бору» (фрикадельки).

Сегодня это в Новой Зеландии, потому что я делаю это дома :), я почти уверен, что не первый, кто принес это сюда, но я еще не видел их ни в одном японском ресторане, который я здесь пробовал. Одно можно сказать наверняка: это первый раз, когда его готовили у нас дома, и результаты были потрясающими.

Распечатать часы значок часов Эти котлеты можно приготовить из говядины, курицы, свинины или из любой их смеси.


Мясной фарш

  • 500 г свиной фарш (25% жирности)
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • 2 ст.л. сливок
  • 1 яйцо
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • соль
  • черный перец свежемолотый

Панировка

  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 взбитых яйца
  • 2 стакана панировочных сухарей

Другое


  1. В миске соедините ингредиенты мясного фарша, хорошо перемешайте.
  2. Поместите все ингредиенты для панировки в отдельные широкие неглубокие тарелки.
  3. Сформируйте смесь из фарша в 6-8 шариков (отрегулируйте по желаемому размеру).Поместите в емкость, накройте пищевой пленкой, затем охладите в холодильнике в течение часа.
  4. Достаньте фарш из холодильника, слегка разровняйте, но сохраняя при этом хорошую толщину. Обваляйте одну мясную котлету в муке и равномерно обваляйте, затем обваляйте ее во взбитых яйцах, наконец, обваляйте в панировочных сухарях панко, затем равномерно покрывайте. Отложите в сторону и повторите этот процесс с оставшимся фаршем.
  5. Нагрейте масло до 180 ° C во фритюрнице, готовьте каждую панировку в течение 6-8 минут или до золотистого цвета.Выньте из фритюрницы и подавайте с японским салатом из капусты, якимэси и японским соусом тартар.

Рекомендуется

что это такое и как его приготовить?

Есть блюда, которые мы готовим в повседневной жизни, достаточно привычные и регулярно потребляемые, но не знакомые обычным поварам с точки зрения профессиональной кулинарии. Проще говоря, иногда мы что-то готовим, но даже не знаем, как это блюдо называется в кулинарии.Бризоль – одно из таких блюд, которое делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, который не посторонний готовит.

Бризоль, как уже можно догадаться по названию – еще один шедевр французской кухни. Скорее, это способ приготовления, а не конкретное блюдо, ведь готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. С французского слово бризоль переводится как «яичница, омлет», что также описывает и способ приготовления, технологию приготовления любых бризолей.

Практически любой повар хотя бы один или два раза в жизни жарил отбивные или филе в яйце, из которого готовится бризоль, но не все знают, что я делал, создавая блюдо с этим восхитительным ресторанным названием.Но сегодня мы рассмотрим приготовление, которое по канонам профессиональной кулинарии.

Бризоль готовится из отбивных, как уже говорилось, или филе, а также из начинки может быть что угодно, т.е. речь может идти о говядине, свинине, индейке, курице, рыбе и т.д. просто: основной продукт только что обжаренный в яйце, или лесанье (этот термин относится к взбитому яйцу, чтобы обмакнуть что-либо в молоке или сливках). Конечно, в итоге блюдо намного калорийнее, чем в случае с простыми отбивными, котлетами из мяса или жареными, но оно того стоит, и порой побалуйте себя этим вкусным!

Рецепты бризола

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде рулетов, а готовить, соответственно, в виде очень тонких лепешек – иначе они не развалятся в таком рулетике.Опишем как приготовление – классической бризолы, так и варианты более простые и применимые в домашней кухне.

Рецепт классических бриссолей из фарша


Вам понадобится: 800г говяжьего фарша, 200 г майонеза, 160г сыра, 10 яиц, 3-4 зубчика чеснока, 2 больших помидора, масло растительное, кетчуп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить бризоль по классическому рецепту. Добавьте фарш из 1 яйца, перец и соль, хорошо перемешайте, разделите на 10 равных частей и каждую скатайте в шар.Сыр натереть, помидоры нарезать кубиками и смешать с пропущенным через чесночный пресс майонезом. Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шар фарша, накрыть второй, раскатать мясо между листами в тонкий блин разглаживающими движениями тыльной стороной ножа или другого удобного предмета. 1 взбитое яйцо вылейте в плоскую посуду, снимите целлофан с мясной лепешки с одной стороны и с этой стороны положите на яйцо в миске, выньте второй лист целлофана. С тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороде с маслом (разогретым), обжарить с одной стороны до тароменане, перевернуть на другую, обжарить и выложить лепешку со сковороды на блюдо с яйцом.Смажьте корж майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпьте помидорами и сыром, скатайте в аккуратный рулет.

В принципе, приготовить классическую французскую бризолу не так уж и сложно, как видно из рецепта. Для этого бризоль делать из любого мяса, в том числе и из рыбы. Но если вы опасаетесь сразу готовить такой вариант этого блюда, постарайтесь сделать его упрощенный вариант.

Рецепт простой бризола из фарша

Вам понадобится: 120г любого мяса, 2 яйца, перец, масло растительное, соль.

Как приготовить бризол. Посолить яйца в миске, взбить. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, тонким слоем налить яйца, на одну половину яиц положить мясо, накрыть второй половинкой яичный блин, обжарить, перевернуть и обжарить вторую сторону. Бризоль нарезать кусочками и подавать с любым гарниром по вкусу.

Если вы считаете, что времени, затраченного на приготовление бризола, недостаточно для приготовления приготовленного мяса, рыбы или другого продукта, доведите его до готовности в духовке.

Часто приготовленные таким образом бризоли называют «ленивыми».Также называется бризоль, который готовится из цельного куска филе или кусков говяжьего мяса.

Рецепт филе бризолы или говядины

Вам понадобится: 500 г рыбного филе или другого, или нарезки любого, 4 яйца, 2/3 стакана муки, 4 ст. масло растительное, перец, соль.

Как приготовить бризоль из отбивных или филе. Вилкой размешать до однородной массы яйцо, перец и соль. Размороженное филе или котлеты, запанированные в муке, обмакнутые в яйцо, обмакнуть с двух сторон для выпуска из тарелки на разогретую сковороду с маслом, сверху вылить остатки яиц, быстро собрать их со сковороды на филе или стейк, Позарившись бризоль перевернуть и обжарить вторую сторону под крышкой 3-5 мин. Итак, приготовьте все филе или стейки.

Приготовьте к праздничному столу бризоль из кальмаров и гости будут поражены вашим кулинарным мастерством.

Рецепт бризолы из кальмаров

Вам понадобится: тушки кальмаров 1 кг, 2 яйца, 3 ст. мука, перец, соль, зелень, кляр – 2 яйца, мука, вода, перец, соль.

Как приготовить бризоль из кальмаров. Кальмары очищают от пленки, каждую тушку разрезают пополам и отбивают деревянным молотком так, чтобы ее площадь увеличилась примерно в 1,5 раза. Яйцо смешать с мукой, солью, водой, перцем к кляру, которое должно быть достаточно жидким.Каждую нарезку кальмаров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон, каждую после обжарки выложить в кастрюлю. На полчаса оставить приготовленные бриссоли из кальмаров – так они станут мягче и их легче скатывать в рулет. Роллы можно приготовить с любой начинкой на выбор, например, с сыром и чесноком.

Вот интересное блюдо – бризоль, простая и, в то же время, очень вкусная, приличная, повседневная и праздничная еда. Готовьте новые блюда и наслаждайтесь разнообразием блюд для своей семьи, которые не только приятны, но и полезны!


Бифштекс – Рецепт с фото как приготовить из фарша | Готовим вкусно дома

Бифштекс будем готовить не из цельного куска мяса, а из фарша.Лучше всего такой фарш получится, если приготовить его дома из самого свежего, незамороженного куска говядины. Чтобы вкус мяса сохранил свою натуральность и натуральные качества, мы не будем добавлять в фарш большое количество специй. По желанию вы можете добавить список приправ или заменить некоторые из них самостоятельно.

В классическом рецепте приготовления европейского фарша в качестве связующего элемента в качестве связующего используется не обычное яйцо. Наш пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото не станет исключением.Вода не такая вязкая, как яйцо, поэтому для формирования стейков придется приложить немного больше усилий, но это позволит насладиться вкусом настоящего фарша по-европейски.

1 фунт говяжьего фарша, 4 легких ужина


В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет лук, который мы нарежем кольцами и обжарим в муке, чтобы он получился хрустящим.

Приступим к приготовлению этого изумительного сытного мясного блюда на обед.

Состав

  • Говядина
    (400 г)
  • Вода
    (100 мл)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Мука пшеничная
    (3 ст. Л.)
  • Масло растительное рафинированное
    (обжарка)
  • Специи и приправы
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль
    (вкус)

Этапы приготовления

Фарш лучше всего готовить в домашних условиях из свежего кусочка сочной и нежной говядины. Кусок мяса вымыть в холодной воде, обсушить и пропустить через мясорубку. Лук или любые другие добавки в такую ​​начинку смешивать не нужно.

Рецепт бургерного стейка с грибным соусом, вдохновленный Джоллиби (филиппинский стейк Солсбери)


В готовое скрученное мясо отправьте щепотку соли и черного перца по вкусу. В качестве дополнительной приправы к говядине можно использовать различные сухие ароматные травы, сладкий перец или острый красный перец. Неплохо сочетается с таким мясом базилик, тимьян и мята. Тщательно замесите ингредиенты в миске.

Налейте указанное количество воды комнатной температуры в миску с мясом и специями.Полученную смесь тщательно отбейте, чтобы у начинки получилась очень плотная структура. В фарш не добавляются яйца.

Вся получившаяся начинка разделена на 4 равные части. Из каждой полученной детали формируем в ладонях аккуратный объемный шар, после чего слегка приплющиваем и получаем котлету правильной формы.

Нагрейте небольшое количество растительного масла на сковороде с плотным дном. Выкладываем сформированные рубленые говяжьи стейки на дно сковороды и обжариваем с двух сторон на среднем огне без крышки до румяной корочки.Степень прожарки мяса зависит от времени приготовления. Бифштексы выложить на бумажное полотенце и дать стечь излишкам масла.

Очистить лук от лука, нарезать аккуратными, не слишком тонкими, твердыми кольцами. Срезанный лук присыпать небольшим количеством муки, размешать, чтобы вся мука прилипла к поверхности колец. Обжарить лук в муке на той же сковороде, на которой жарились стейки.

Гамбургер Стейк Южный стиль


Готовое блюдо выкладываем на тарелку, добавляем на борт кольца лука и свежую зелень, обжаренную до золотистого цвета.Стейк из рубленого говяжьего фарша готов.

25 рецептов ужинов без суеты для шумных школьных вечеров

На оживленных школьных вечерних обедах часто сводятся к замороженным продуктам и случайным остановкам в вашем любимом заведении быстрого питания. Но так быть не должно. Есть множество простых, подходящих для детей ужинов, которые удовлетворят ваших малышей, не отнимая у них времени. Эти 25 рецептов быстро принесут вам ужин и могут даже дать вам остатки на обед на следующий день.

(Madeline Buiano, Daily Meal)

Паста с кремом и соусом песто
Паста с кремом и соусом песто | Умение приготовить хороший соус Альфредо с нуля – это навык, который каждый домашний повар должен держать в заднем кармане.Эта версия сырного соуса с песто готовится за 30 минут. Добавьте свою любимую приготовленную пасту; этот рецепт предлагает лингвини. Чтобы узнать о рецепте пасты со сливочным песто, нажмите здесь. (DashaStarr / Shutterstock)
Простые спагетти Карбонара
Простые спагетти Карбонара | Традиционное римское блюдо из макарон, спагетти карбонара, состоит из шести основных продуктов: макароны, сыр пармезан, бекон, оливковое масло, перец и яйца. В результате получается тарелка с едой, которая наполняет кишечник и удовлетворяет душу. Вы можете называть это спагетти с беконом и яйцом, чтобы придать ему более приятный для детей звук.Чтобы посмотреть рецепт простых спагетти карбонара, нажмите здесь. (Jacqui Wedewer / The Daily Meal)
Классический бефстроганов
Классический бефстроганов | Детский ужин, который наполнит вас ностальгией, бефстроганов – блюдо с давней историей, особенно популярное в 50-х годах. Яичная лапша заправлена ​​говядиной и сливочно-грибным соусом. Добавьте к этому ложку здоровой сметаны и чеснока. Чтобы узнать о рецепте классического бефстроганова, нажмите здесь. (Любезно предоставлено Beef. Это то, что на ужин.)
Липкие, сливочные макароны и сыр
Липкие, сливочные макароны и сыр | Какой ребенок не любит макароны с сыром? По сути, это лапша с слоями плавленого сыра. Сделайте еще один шаг, добавив пропаренное молоко в заправку, затем посыпьте чеддер, фонтину и сыр гауда. Если вам не нравится этот рецепт, не бойтесь попробовать его на макаронах с сыром. Чтобы узнать о рецепте клейких, сливочных макарон и сыра, нажмите здесь. (Jacqui Wedewer / The Daily Meal)
Листовой куриный паприкаш
Листовой куриный паприкаш | Этот ужин в венгерском стиле не жертвует вкусом ради удобства.Курицу и картофель посыпают солью, орегано, чесночным порошком и большим количеством горячего перца и жарят 20 минут. Используйте подрумяненные кусочки, которые образуются во время выпечки, чтобы приготовить сливочный соус прямо на противне, а это значит, что очистка будет минимальной. Чтобы узнать о рецепте куриного паприкаша на листовой сковороде, нажмите здесь. (Абель Урибе / Трибьюн; Шеннон Кинселла / фудстайлинг)
Небрежные бабушкины шутки
Бабушкины небрежные шутки | Sloppy Joes – один из тех рецептов сэндвичей, которые передаются из поколения в поколение.Хотя это простая концепция – говяжий фарш, смешанный с томатной пастой, кетчупом и горчицей и подаваемый на булочке, – это обычная еда, которая понравится вашим детям. Чтобы узнать о рецепте «Бабушкины небрежные блюда», нажмите здесь. (Jacqui Wedewer / The Daily Meal)
Мини-пицца Naan
Мини-пицца Naan | Персональная пицца – отличный способ развлечься за ужином для всей семьи. Используйте купленный в магазине наан вместо теста, чтобы сэкономить время. Намажьте наан соусом для пиццы, а затем позвольте своим детям помочь им, добавив в пиццу выбранных ингредиентов, таких как сыр, пепперони, овощи или что-нибудь еще, что им нравится.Пришло время проявить творческий подход! Чтобы узнать о рецепте пиццы Mini Naan, щелкните здесь. (Любезно предоставлено Happy Money Saver)
Легкая домашняя лазанья
Легкая домашняя лазанья | Этот рецепт лазаньи привнесет комфорт бабушкиной кулинарии в свои ужины по будням. Придерживайтесь традиционного вкуса или добавляйте другие ингредиенты, такие как итальянская колбаса или шпинат. А если в будние дни у вас мало времени, вы можете приготовить эту лазанью по воскресеньям, заморозить и подогреть, когда вам это нужно. Чтобы узнать о легком домашнем рецепте лазаньи, нажмите здесь.(Любезно предоставлено Happy Money Saver)
Легкие куриные энчилады
Легкие куриные энчиладасы | Это блюдо в техасско-мексиканском стиле – то, что каждый должен держать в своем ролодексе. По этому рецепту энчиладас заполнится курицей, но не стесняйтесь использовать тертую говядину или свиную лопатку, приготовленную на медленном огне. Чтобы узнать о рецептах легких куриных энчиладас, нажмите здесь. (Предоставлено блогом Bits and Bites)
Паста по будням Болоньезе
Паста по будням Болоньезе | Этот рецепт сочетает в себе ароматы традиционного болоньезе, но без часов медленного кипячения.Если вы готовите большую порцию соуса и планируете заморозить часть соуса, не добавляйте сливки. Когда вы разогреете соус, добавьте сливки перед подачей на стол. Чтобы узнать о рецепте болонской пасты Weeknight, щелкните здесь. (Кэтрин Мартинелли / The Daily Meal)
Классический мясной рулет из говядины
Классический мясной рулет из говядины | Мясной рулет можно попробовать или пропустить с детьми, но это блюдо является фаворитом публики, если оно приготовлено правильно. В этом рецепте нет наворотов, но есть причина, по которой классика – это классика – она ​​и так хороша.Чтобы узнать о рецепте классического говяжьего рулета, щелкните здесь. (Любезно предоставлено Beef. Это то, что на ужин)
Вегетарианский бургер из черной фасоли, киноа и киноа
Вегетарианский бургер из черной фасоли | Черная фасоль – ключ к здоровой диете. Измельчите бобовые, смешайте их с киноа, луком, болгарским перцем и чесноком и сформируйте из смеси котлеты. Приготовьте их на сковороде и посыпьте взбитым майонезом, луком, помидорами и салатом. Чтобы узнать о рецепте вегетарианского бургера из черной фасоли и киноа, нажмите здесь. (Любезно предоставлено производителем тимьяна для здоровья)
Листовая рыба и жареный картофель
Листовая рыба и жареный картофель | Принесите вам свою любимую лачугу из морепродуктов, приготовив на ужин рыбу с жареным картофелем.Пропустите утомительный процесс жарки трески и запекайте рыбу и картофель вместе, чтобы получилось блюдо на сковороде. Чтобы узнать о рецепте «Рыба и жареный картофель», нажмите здесь. (Любезно предоставлено McCormick)
Вермишель рисовая с овощами
Вермишель рисовая с овощами | Рисовая вермишель или рисовая лапша – это тонкая лапша, сделанная из рисовой муки и воды. В этом рецепте рисовая вермишель готовится в воке со смесью овощей, соевого соуса, соуса хойсин и кунжутного масла. Увеличьте количество белка и сделайте блюдо на растительной основе, добавив тофу или темпе.Чтобы узнать о рецепте рисовой вермишели с овощами, нажмите здесь. (Фото Клэр Барбоза)
Котлеты из лимонной индейки
Котлеты из лимонной индейки | Цедра лимона – идеальный способ придать яркости этим панированным котлетам из индейки. Подавайте хрустящий белок, не готовя, чтобы время до стола было минимальным. Чтобы узнать о рецепте котлет из лимонной индейки, нажмите здесь. (С любезного разрешения Chicago Tribune)
Цитрусовый лосось терияки
Цитрусовый лосось терияки | Лосось идеально подходит для шумных школьных вечеров, потому что его готовят не так много времени.Здесь он замаринован в глазури из соевого соуса, апельсинового сока, рисового уксуса, меда, имбиря и чеснока. Этот рыбный рецепт понравится как пескатаринам, так и любителям мяса. Чтобы узнать о рецепте лосося с цитрусовыми терияки, нажмите здесь. (Фотография и стиль: Хави Фельдман, любезно предоставлено Kosher.com)
Пицца с сыром на гриле
Пицца с сыром на гриле | Родители часто пытаются творчески подходить к обеду, не жертвуя удобством, и этот рецепт именно это и делает. Выведите жареный сыр на новый уровень, положив пепперони, сыр и соус для пиццы между двумя ломтиками хлеба и приготовив бутерброд на сковороде, пока сыр не растает.Чтобы узнать о рецепте пиццы с сыром на гриле, нажмите здесь. (Любезно предоставлено McCormick)
Куриные пальцы
Куриные пальцы | Если ваши дети умоляли вас купить McDonald’s, дайте им что-нибудь получше. Эти домашние куриные палочки посрамляют замороженные продукты, и их по-прежнему очень легко приготовить. Подавайте их с картофелем фри. Чтобы узнать о рецепте куриных пальцев, нажмите здесь. (Любезно предоставлено Бетти Крокер)
Блинчики из цельной пшеницы на закваске
Блинчики из цельной пшеницы на закваске | Завтрак на ужин всегда был удовольствием в детстве.Подарите своим детям «блиннер», приготовив эти блины на ужин в будние дни. Превратите его в фуршет, взбив яичницу с беконом. Чтобы узнать о рецепте оладий из цельной пшеницы на закваске, нажмите здесь. (Э. Джейсон Уэмбсганс / Чикаго Трибьюн; Марк Грэм / фудстайлинг)
Пирог с курицей
Пирог с курицей | Иногда после тяжелого дня в школе все, что нужно вашим детям, – это немного еды. Этот пирог с курицей, наполненный ароматами традиционной ирландской кухни, отлично подойдет.Этот горшечный пирог представляет собой кульминацию из гороха, моркови, влажной куриной грудки и подливки, запеченных в золотистое слоеное тесто. Чтобы узнать о рецепте пирога с курицей, нажмите здесь. (Brent Hofacker / Shutterstock)
Перец чили в медленноварке
Перец чили в медленноварке | Самый простой ужин, который вы можете приготовить, – это тот, который вы начнете перед тем, как выйти из дома на целый день. Ах да, мы говорим об одном из лучших блюд, приготовленных в мультиварке: чили. К тому времени, как ваши дети вернутся из школы и скаутов, их уже ждет сытная тарелка чили.Чтобы посмотреть рецепт чили в медленном приготовлении, нажмите здесь. (rudisill / E + / Getty Images)
Запеканка для спагетти
Запеканка для спагетти | Эту недорогую запеканку из спагетти легко собрать благодаря консервированному грибному крему и консервированному томатному супу. Ингредиенты придают блюду богатую текстуру, дополненную пастой и свежими овощами. Чтобы узнать о рецепте запеканки для спагетти, нажмите здесь. (Savanna Marie / Shutterstock)
Испанская запеканка из курицы и риса
Испанская запеканка из курицы и риса | Этот испанский взгляд на курицу и рис – один из наших любимых рецептов запеканки, который готовится менее чем за час.Блюдо обслуживает шесть человек, так что у вас почти наверняка останутся остатки на обед на следующий день. Чтобы узнать о рецепте испанской запеканки из курицы и риса, нажмите здесь. (AS Food studio / Shutterstock)
Картофельный суп, загруженный в будние дни
Картофельный суп, загруженный в будний день | Немногие продукты так утешительны, как печеный картофель. Здесь неподвластный времени гарнир превращается в основное блюдо. В кастрюлю добавляют картофель, сливки и молоко с приправами, сливками и овощами. Когда смесь медленно закипит, превратите ее в суп с помощью погружного блендера.Подавать с кусочками бекона, зеленым луком и тертым сыром. Чтобы посмотреть рецепт загруженного картофельного супа по будням, щелкните здесь. (Jacqui Wedewer / The Daily Meal)
Листовая кастрюля для плавления тунца
Листовая кастрюля для плавления тунца | Если вы в затруднительном положении, тунец поможет вам выбраться из этого положения. Рыбные консервы отлично подходят для бутербродов, таяния, салатов и многого другого. Здесь его посыпают сыром, намазывают на помидор и добавляют в английский маффин, а затем жарят в течение нескольких минут. Подавайте бутерброд с открытой крышкой с чипсами в качестве легкого ужина в будние дни.Чтобы узнать о рецепте плавления тунца на листовой сковороде, нажмите здесь. (Любезно предоставлено Mccormick)

Котлета из говядины – Pepper Delight

Крокет из говядины, также известный как котлета из говядины, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия. Эта ароматная закуска обязательно найдется в любой пекарне и является одной из самых продаваемых чайных закусок или закусок!

Котлета – это жареная во фритюре котлета размером с ладонь с начинкой из панировочных сухарей. Начинка обычно делается из мяса, рыбы или овощей.Удовольствие от употребления котлеты из говядины начинается с первого взгляда; красота однородной коричневой лепешки; мягкость, когда вы держите его в руках; и, наконец, когда вы откусите, вы ощутите все ощущения от хрустящей внешней корочки, пористой мягкой начинки и острого, острого, мясного, чрезмерного вкуса. Это вместе с чашкой горячего чая… Ням !!!

Ключ к приготовлению чудесной котлетной тарелки:

  1. Убедитесь, что все они имеют равномерную форму и жарятся при нужной температуре и продолжительности.
  2. Не перегружайте сковороду при жарке.
  3. Замените масло, используемое для жарки, когда панировочные сухари начинают подгорать или чернеть, чтобы не пригорать при следующей партии.

Наслаждайтесь этими котлетами из говядины с томатным кетчупом, Happy Cooking…!

Заинтересованы в других рецептах говядины по-керальски? Проверьте это:

Подпишитесь на меня в Instagram, попробуйте рецепты и отметьте #pepperdelightblog всех ваших фотографий рецептов Pepper Delight, которые вы готовите.Оцените нас, если вам это нравится!

Котлета из говядины

Beef Croquette, также известный как BeefCutlet, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия. Эта ароматная закуска обязательно найдется в любой пекарне и является одной из самых продаваемых чайных закусок или закусок!

Курс: Закуска

Кухня: Индийская, Керала

Ключевое слово: котлета из говядины, керала

Количество порций: 6

Автор: Ахила

Состав

  • 500 грамм говядина (кубики среднего размера)
  • 1 столовая ложка мясная масала
  • 2 чайная ложка порошок черного перца
  • ¼ чайная ложка куркума
  • 1 большой лук (мелко порезанный)
  • 3 зеленый перец чили (нарезанный круглый)
  • 3 чеснок (фарш)
  • ½ дюйм имбирь размера (фарш)
  • 2 веточки листьев карри (крупно нарезанный)
  • 2 картошка (средний размер)
  • 1 чашка панировочные сухари
  • 2 цельные яйца или яичные белки
  • Масло (для жарки)
  • Воды (как требуется)
  • Поваренная соль (как требуется)

Инструкции

  1. Приготовление говядины: Очистите говядину и готовьте с солью, порошком куркумы, молотым перцем (1 чайная ложка) и водой (ровно настолько, чтобы покрыть говядину) в скороварке примерно на 3 свистка.

  2. Дайте давлению спуститься самостоятельно, слейте лишнюю воду и дайте ей полностью остыть.

  3. Shred Beef: Измельчите приготовленную говядину вилкой или в кухонном комбайне до измельченной формы. Если вы используете кухонный комбайн, не размалывайте его до состояния пасты. Держись в стороне.

  4. Приготовить картофель: Картофель приготовить в скороварке с небольшим количеством воды и соли на 2 свистка, процедить, размять и отложить.

  5. Для приготовления начинки: Разогреть масло в сковороде.Добавить нарезанный лук с небольшим количеством соли и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри.

  6. Добавьте мясную масалу и перечный порошок и обжарьте на слабом огне 5 минут, чтобы все хорошо перемешалось. Добавить в смесь пюре и приготовленное мясо и хорошо перемешать. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой, дайте ей отдохнуть.

  7. Яйцо: Взбить яйца в небольшой миске и отставить в сторону. Вы также можете заменить целые яйца яичным белком.

  8. Панировочные сухари: В другую миску возьмите панировочные сухари; либо используйте панировочные сухари панко, либо вы можете приготовить панировочные сухари, обжарив любой хлеб, а затем перемолв его в миксере.

  9. Приготовить пирожки: Сделать пирожки размером с ладонь из приготовленной мясной начинки. Подготовьте сковороду, нагрея масло на медленном огне для жарки котлет во фритюре.

  10. Fry’em up: Обмакните каждую котлету в яичное тесто, затем посыпьте панировочными сухарями и осторожно выложите на сковороду.Жарить во фритюре до золотистой корочки. Не переполняйте сковороду, следите за тем, чтобы между котлетами оставалось достаточно места во время жарки.

  11. Когда котлеты готовы, переложите их на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

  12. Подавать горячим с томатным кетчупом.

Банкноты

1. Вы можете заменить куски говядины на говяжий фарш.
2. Вы можете заменить цельные яйца яичным белком.
3. Вы можете заменить мясную масалу гарам масала в тех же пропорциях.
4. Вы также можете использовать панировочные сухари панко, которые представляют собой панировочные сухари в японском стиле, обычно используемые для покрытия жареных во фритюре продуктов. Поскольку он сделан из хлеба без корочки, продукты, приготовленные во фритюре, останутся хрустящими и хрустящими. В качестве альтернативы можно также использовать самодельный вариант.

Связанные

Классический русский котлети (фрикадельки) – Momsdish

Этот рецепт классического русского котлети на вкус как будто пришел прямо с бабушкиной кухни. Эти сочные и нежные мясные котлеты обязательно станут вашим новым любимым блюдом!

Классические русские котлеты, также называемые «катлети», очень похожи на американские котлеты.Разница в том, что это жареные котлеты, оформленные и приправленные по-славянски. Прямо из книги рецептов моей семьи, этот рецепт котлети сделан из мясной смеси тертого лука и куриного фарша и может быть подан в любом месте, где есть протеин для начинки.

Катлеты в России похожи на куриные наггетсы в США

В России дети едят котлеты, как дети в США – куриные наггетсы. Их также обычно подают в большинстве славянских кафе вместе с маринованными овощами, салатами из капусты, нежной гречкой и другими продуктами питания.

Котлети действительно являются воплощением комфортной еды (особенно если подавать их со сливочным картофельным пюре) и могут покорить даже самых придирчивых едоков. Что лучше? Они полезны и полезны, для них требуется лишь горстка ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой.

Как приготовить котлеты по-русски

Для приготовления котлети требуется лишь небольшое перемешивание и быстрое обжаривание на сковороде. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

  • Замочите хлеб: Поместите ломтики хлеба в молоко не менее чем на 10 минут. Нарежьте кусочки на мелкие кусочки.
  • Приготовьте смесь для пирожков: В большой миске смешайте куриный фарш, яйцо, майонез, хлеб, тертый лук, соль и перец.
  • Жарить котлеты: На сковороде на среднем огне переложить равное количество мясной смеси на сковороду, чтобы сформировать отдельные котлеты. Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.Наслаждаться!

Советы по приготовлению лучших русских котлетов

Ниже вы найдете сборник советов, которые помогут вам приготовить лучшие русские котлеты на планете.

  • Смешать и переложить фарш. Хотя в этом рецепте используется куриный фарш, не стесняйтесь смешивать и сочетать с мясным фаршем, который вы используете. Вы можете использовать любую комбинацию говяжьего фарша, свинины или фарша из индейки.
  • Обязательно пропитайте хлеб. Замачивание хлеба в молоке делает котлеты особенно влажными.Это может противоречить тому, что вы знаете о панировочных сухарях и фрикадельках, но верьте и верьте, что все это имеет значение!
  • Переверните котлеты только один раз. Не переворачивайте котлеты во время жарки на сковороде. Это поможет им образовать красивую хрустящую корочку.
  • Жарить котлеты на среднем огне. Если опустить слишком низко, пирожки не получат хорошей корочки. Если подняться слишком высоко, они сгорят. Средняя температура в самый раз!

Meat Thermometer Взлом: Если вы не уверены, хорошо ли готовятся котлеты, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Сервировка Котлети

Лучше всего подавать в Русский Котлети с самых традиционных сторон. Гречка, картофельное пюре, салат из капусты и маринованные огурцы – обычные подозреваемые. Вы также можете испечь несколько свежих багетов, чтобы впитать сок, который выходит из котлети, когда вы нарезаете их. Ням!

Хранение Русский Котлети

Котлеты очень удобны в хранении и идеально подходят для приготовления еды. Ниже приведены инструкции о том, как подавать мясные котлеты в холодильнике и морозильнике.

  • Холодильник: Храните оставшиеся котлеты в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен сохраняться до недели.
  • Морозильная камера: Заморозьте оставшиеся котлеты, предварительно дав им полностью остыть. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру без крышки. Когда котлеты полностью заморозятся, переложите их в пакет, пригодный для заморозки, и храните до 3 месяцев.

Совет для разогрева: Вы можете легко разогреть котлеты в микроволновой печи, но если вы хотите, чтобы они были очень хрустящими, используйте обычную духовку или фритюрницу (фритюрница COSORI XL – моя последняя навязчивая идея, если вам нужна рекомендация) .

FAQ

Что такое котлеты?

Котлети – это русские мясные котлеты, приготовленные из фарша, яиц, майонеза, пропитанного хлеба, молока и немного соли и перца. Это что-то среднее между котлетой с сосиской и фрикаделькой.

Как сделать котлеты?

Для приготовления котлеты требуется лишь немного перемешать и обжарить. Сделав всего пару шагов, он идеально подходит для беспокойного ужина в будние дни.

С чем подавать котлеты?

Подавать котлеты следует с картофельным пюре, вареной гречкой, маринованными овощами и / или салатом из капусты.Это самые традиционные гарниры к котлетам в России! Тем не менее, не стесняйтесь иметь котлети везде, где вы будете подавать сытный белок – в салатах, между хлебом или подавать вместе с яйцами на обильный завтрак.

На каком масле жарить котлеты?

Масло авокадо – отличный вариант для жарки в котлети. Оно имеет высокую температуру копчения и нейтральный вкус, что делает его идеальным для жарки на сковороде. Вы также можете использовать масло канолы.

Могу я заменить майонез на другой?

Можно заменить майонез на сметану.Это сделает котлеты такими же влажными и добавит приятный запах.

Подобные рецепты, чтобы попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Любите куриные наггетсы? Попробуйте эти классические русские котлеты. Эти сочные и нежные мясные котлеты станут вашим новым любимым блюдом!

Пищевая ценность

Классический русский котлети (фрикадельки)

Количество на порцию

калорий 312 калорий из жиров 153

% дневная норма *

жир 17 г 26% 9000 насыщенных жиров 25%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 4 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Холестерин 189 мг 63%

Натрий 1062 мг 44%

0005 Калий 44%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 33 г 66%

Витамин A 87IU 2% 9002 921000 900 C 1 мг 1%

Кальций 51 мг 5%

Железо 90 022 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Размещено 13 сентября 2021 г.

KOTLET کتلت


Это рецепт знаменитого персидского котлета . Это Котлеты из индейки (котлеты из индейки) и они очень вкусные. Раньше я использовал говяжий фарш для этого рецепта, но последние несколько лет я готовил их из фарша из индейки, и в результате получались более легкие, хрустящие и вкусные котлеты! Иранцы любят свой котелт, и вам просто нужно попробовать их, чтобы увидеть причину этой национальной привязанности.Я никогда не устаю есть это, и я ел их всю свою жизнь. Но есть котлет и даже смотреть, как он готовится через какое-то время, не заменяет хороший рецепт, который работает каждый раз.

Я помню, как много лет назад, когда я впервые переехал в США, я умирал от бутерброда Kotlet , поэтому я решил его приготовить. В то время у меня не было рецепта, поэтому я приложил все усилия, чтобы собрать ингредиенты, которые запомнил. Я приготовил смесь и превратил ее в котлеты. К моему ужасу, как только котлеты попали в горячее масло, они рассыпались, и я закончил с подрумяненным говяжьим фаршем; не совсем то, что я имел в виду!
Котлет сразу же на сковороде имеет восхитительный горячий вкус; вот почему вы всегда должны рассчитывать на то, что несколько человек будут съедены, прежде чем они попадут к столу! Также восхитительно подают горячим или холодным отдельно с гарнирами или в виде бутербродов для обедов и пикников .Традиционная форма котлета – овальная, но если вы предпочитаете делать из него круглые котлеты, вы можете сделать именно это. Обещаю, он будет восхитительным независимо от формы.

Добавьте фарш из индейки, тертый лук, тертый картофель и яйцо в большую миску.
Добавьте соль и специи.
Очень хорошо перемешайте, пока все не смешается и не станет похожим на густое тесто.

Обновление ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто можно перемешать накануне, а затем придать ему форму и обжарить на следующий день. Хотя это не меняет результата этого рецепта, оно делает тесто менее липким и его легче формулировать.
Зачерпните 1/4 стакана жидкого теста в ладони и сожмите ингредиенты вместе
Сожмите тесто в овальный рулет или круглый шар
Осторожно обваляйте его в крошках до тех пор, пока оно не покроется со всех сторон
Получите все тесто раскатано и покрыто, удерживайте оставшиеся крошки крекера
Установите линию быстрого доступа, используя: блюдо, покрытое бумажным полотенцем, 1 или 2 плоских жаропрочных шпателя, рулоны с покрытием, тарелку с крошками для крекеров и большую антипригарную сковороду с горячим маслом
Положите булочку в крошки крекера и нажмите, чтобы она стала плоской и покрыла обе стороны.
Рукой или лопаткой осторожно опустите пирожок в горячее масло
Масло должно быть горячим, но не дымиться, оно должно шипеть, когда вы Положите первую лепешку в
Котлеты, не трогая их, до золотистого цвета, затем переверните другую сторону и обжарьте до золотистого цвета.Переложите каждую подрумяненную лепешку на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, затем приготовьте новую лепешку и поместите ее в неглубокую сковороду.
Продолжайте, пока все котлеты не подрумянятся. Попробуйте прямо сейчас! Это когда они вкуснее всего.

Наслаждайтесь теплым или холодным сэндвичем Kotlet с луком, солеными огурцами, помидорами, петрушкой и кетчупом. Котлет – один из самых популярных сэндвичей для пикника в Иране!

Котлет

Автор: Homa

Тип рецепта: Основные блюда / сэндвич

Кухня: Персидская

Порции: 13-14 пирожков

Ингредиенты

  • 1 фунт постного мяса индейки (93% постного фарша).Вместо этого можно использовать нежирный говяжий фарш.
  • 1 крупный картофель, пропаренный с кожицей
  • 1 тертая луковица (упакованная ⅓ чашки)
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 чайные ложки мясной приправы или вашего любимого порошка карри
  • ⅛ ч.л. шафрана (по желанию)
  • чашки крошек для крекеров
  • чашки растительного масла для жарки
  • ДЛЯ СЭНДВИЧА
  • Нарезанный красный лук
  • Нарезанные спелые, но твердые помидоры
  • Нарезанные соленые огурцы с укропом
  • веточки крупно нарезанные
  • Кетчуп
  • Итальянская чиабатта или французские багеты для бутербродов

Инструкции

  1. Поместите неочищенный картофель в небольшую кастрюлю и налейте примерно 1,5 дюйма холодной воды.Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 30 минут. Картофель будет твердым в центре, если его ткнуть вилкой. Достаньте картофель из кастрюли и отложите, пока он не остынет. Картофель очистить и натереть на терке в большой миске.
  2. Добавьте в миску остальные ингредиенты, за исключением растительного масла и крекеров. Хорошо перемешайте все ингредиенты лопаткой или пальцами вымесите смесь, как с хлебным тестом, пока тесто не станет похожим на густое тесто.
  3. Добавьте ⅔ стакана мелкой крошки крекера на плоскую тарелку.
  4. Используйте ¼ мерный стакан, чтобы зачерпнуть тесто. Положите тесто на ладонь и несколько раз сожмите его, прежде чем скатать в рулет длиной 3 ½ дюйма. Вместо этого вы можете скатать его в шар.
  5. Положите рулет в крошки крекера и аккуратно покатайте его из стороны в сторону, чтобы покрыть все. Повторите этот шаг с остальным тестом. Разложите рулоны с покрытием в один слой на неглубоком противне или противне. Зарезервируйте оставшиеся крошки, они вам снова понадобятся при приготовлении котлет.
  6. Выстелите большое блюдо парой бумажных полотенец. Отложите в сторону.
  7. Нагрейте ⅔ чашки масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Он должен быть очень горячим, но не дымящимся.
  8. Положите рулет с покрытием в оставшиеся крошки для крекера и разровняйте его в котлету толщиной ½ дюйма. Переверните и снова нажмите, чтобы покрыть другую сторону. Осторожно смахните кончиками пальцев лишнюю крошку.
  9. Рукой или плоским шпателем осторожно погрузите пирожок в горячее масло.
  10. Продолжайте делать еще пирожки и добавлять их в сковороду.Не переполняйте их, оставьте между котлетами немного места, чтобы их можно было легко переворачивать, когда они подрумянятся.
  11. Обжарьте каждую лепешку, не трогая одну сторону, в течение 7-10 минут. Не перемещайте пирожок слишком быстро после того, как вы положили его в горячее масло; это заставит его прилипнуть к сковороде и развалится. Примерно через 7 минут вы увидите, как края начинают коричневеть. Слегка приподнимите котлету с одной стороны, если подрумянилось, переверните лопаткой другую сторону и поджаривайте еще 7-10 минут. Вы хотите, чтобы котлеты подрумянились равномерно.
  12. С помощью лопатки переложите подрумяненные котлеты на подстилку из бумажного полотенца, чтобы впитать излишки масла.
  13. На каждую лепешку, которую вы вынимаете из сковороды, добавляйте сырое, чтобы масло не стало слишком горячим и не разбрызгивалось.
  14. Продолжайте, пока все котлеты не подрумянятся.
  15. Приготовьте блюдо из тонко нарезанного красного лука, маринованных огурцов, помидоров и крупно нарезанных свежих веточек петрушки. Подавать котлеты на итальянской чиабатте или французских багетах.Сверху каждый котлет полейте кетчупом и начинкой на ваш выбор.

Примечания

Чтобы сделать крошки крекера : Я использовал простые соленые крекеры (такие как Премиум), чтобы сделать крошки. Перемешайте крекеры в кухонном комбайне до однородного состояния. Для этого рецепта вам понадобится стакана крошек. Я обычно обрабатываю целую коробку крекеров и замораживаю лишнее в замороженном пакете на молнии на несколько месяцев и использую его по мере необходимости.
Накануне совет : Тесто можно смешать накануне и поставить в холодильник, а на следующий день его придать форму и обжарить.Охлажденное тесто станет более плотным, менее липким и его легче придать форму.

3.5.3251



Я использую соленые крекеры высшего качества, чтобы сделать мелкую крошку по этому рецепту. Эта упаковка представляет собой «оригинальные» крекеры с морской солью сверху, но эти крекеры также бывают в «несоленых» крекерах с пониженным содержанием натрия.

Если вы не можете найти соленые крекеры в вашем районе, сделайте свои собственные панировочные сухари. : Разрежьте пару буханок французского багета или аналогичного белого хлеба на небольшие кусочки и разложите их одним слоем на противне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *