Как делать манты пошаговый рецепт с фото: Манты пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).

Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным).

Приготовить начинку.
Мясо порубить на мелкие кусочки ножом или пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать.
Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды.


Мясной фарш хорошо перемешать.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной 3 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной 2 мм.
На середину лепешки выложить 1 столовую ложку фарша.

Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.

Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.

Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.

Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край.
Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.

Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.

Таким образом приготовить оставшиеся манты.

Совет. Пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало.

Ярусы мантоварки (манты-каскана) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару 40-45 минут.

Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Манты | Пошаговый рецепт с фотографиями

  • Готовим фарш на манты

    Острым ножом рубим в мелкие куски баранину или говядину. Или же готовим фарш в мясорубке, тут уж смотрите сами. Мелко шинкуем лук и добавляем к мясу. Лука должно быть столько же, сколько мяса.

    Смешиваем тщательно лук с мясом и даём фаршу настояться час-полтора. Также в фарш можно добавить мелко порубленный болгарский перец или помидоры. Соль, перец и другие пряности, если пожелаете, добавим уже непосредственно перед лепкой. А пока займёмся приготовлением теста на манты.

  • Готовим тесто на манты

    В муку добавляем воду, яйцо, чайную ложку соли и хорошо перемешиваем. Такое тесто будет непросто вымесить, оно будет тугим, будет сопротивляться в ваших ладонях, но результат того стоит. Признаюсь, методику приготовления этого теста я подсмотрел у Сталика, и это самое лучшее тесто на манты из тех, с которыми мне доводилось иметь дело.

    Вымешиваем тесто, вжимая его от краев в середину, складывая и вновь вжимая, достаточно долго. Тесто должно стать равномерным внутри, упругим и приятным наощупь. После этого накрываем его чистым полотенцем или оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем настаиваться порядка одного часа.

    После того, как тесто настоится, отрезаем от него порционные куски и раскатываем их до толщины около миллиметра. Если всё было сделано правильно, то тесто будет податливым, но упругим, гладким, равномерным и не будет рваться. Из раскатанного теста вырезаем круги. Размер? Тут уж кто как любит. Я люблю большие манты, но не все разделяют мою любовь к этому. В качестве ориентира приведу пример с диаметром круга теста 9 см – это диаметр среднестатистической чайной чашки, верхом которой можно вырезать круги из теста. Манты из таких кусочков получаются небольшие, их удобно есть, но меньше по размеру делать же не стоит.

  • Как лепить манты?

    Существует немалое количество способов лепить манты, и каждый из них традиционнее другого. Мы будем готовить закрытые манты. Почему? Потому что это просто, красиво и позволяет соку оставаться внутри.

    Для этого укладываем в центр круга из теста порцию настоявшегося и подсоленного фарша, поднимаем края теста и слепляем их над фаршем лёгкими нажатиями от центра к краям. На краях сжимаем тесто так, чтобы получился «рыбий хвост». Подворачиваем эти хвосты вверх и «плавниками» оборачиваем манты, залепляя концы хвостов друг с другом. Вот и всё. Очень просто.

  • Готовим манты в пароварке

    Манты можно варить несколькими способами. Можно варить их на пару в бамбуковых «лукошках», можно использовать металлический манты-каскан, кото-то любит просто бросать манты в воду и варить их в кипятке до готовности. Я предпочитаю делать это в пароварке.

    Перед приготовлением манты снизу смазываем оливковым маслом, дабы не прилипли во время приготовления. В том случае, если готовить манты вы будете в несколько заходов и какой-то их части придётся ждать своей очереди, манты лучше смазать по всей поверхности. Масло не даст тесту высохнуть и сохранит его упругость.

    Что касается приготовления в пароварке, то сколько бы способов готовить манты ни существовало, пароварка является прямо-таки готовым манты-касканом. Она будто создана специально для того, чтобы готовить в ней вкусные, сочные, ароматные манты!

    Выкладываем дно пароварки зеленью: укропом и кинзой. Сверху раскладываем манты на некотором расстоянии друг от друга так, чтобы они не слиплись даже тогда, когда начнут разбухать от пара. Накрываем нашу прелесть крышкой, наливаем воду в пароварку и запускаем процесс приготовления.

    Время приготовления зависит от размеров. Ставьте пароварку на час а далее ориентируйтесь по готовности.

    Выкладывайте готовые манты с осторожность, дабы не порвать тесто и не расплескать сок. Раскладывать проще сразу по тарелкам, с которых всё это тут же сметается и исчезает в недрах благодарных гостей.

    Приятного аппетита!

     

    • рецепт приготовления с фото в домашних условиях

    Манты – паровые пельмени, считаются блюдом Средней Азии, тогда как туда они пришли из Китая. Да и само название очень напоминает китайское – «маньтоу». Правда, в дороге их рецептура претерпела большие изменения и от своих сородичей манты сейчас отличаются очень сильно. Давайте посмотрим три рецепта приготовления мантов, с фото и подробные, пошаговые.

    Манты с мясом на заварном тесте

    Ингредиенты на 30шт:

    • фарш – 400гр;
    • лук – 1-2шт;
    • мука – 2 стакана*;
    • молоко – 1 стакан;
    • соль;
    • подсолнечное масло — 1ст.л.;
    • черный молотый перец.

    * стакан емкостью 200 мл.

    Как делать манты пошаговый рецепт с фото:

    Чтобы манты получились сочными и вкусными нужен правильный рецепт фарша для них. В идеале он должен быть рубленный ножом. Но в быту из-за нехватки времени и сил мы обычно перемалываем мясо на мясорубке. Давайте рассмотрим оба этих варианта.

    Приготовление рубленого фарша

     

    1. В Средней Азии для этих целей возьмут баранину или говядину, а для сочности в нее добавят жир. Те, кто ест свинину, конечно, может порубить ее, тогда дополнительно жир добавлять не нужно. Я покажу на примере говядины.
    2. Мякоть сначала нарезаем тонкими ломтями.
    3. Затем каждый ломоть тонкими полосками.
    4. Которые режем поперек на мелкие кубики. Чем тоньше и мельче все у вас получится – тем лучше. Кубики кладем на доске горкой и еще проходимся ножом, чтобы измельчить их еще больше.
    5. Фарш на мясорубке
    6. Мякоть нарезаем кусками, подходящими для загрузки в мясорубку.
    7. На устройстве лучше поставить решетку с самыми большим отверстиями.
    8. Перемалываем и получаем фарш.
    9. Но это еще не все. Чтобы начинка получилась сочной нужно добавить мелко нарезанный лук. Много лука.
    10. Затем налить в миску полстакана холодной воды и очень хорошо вымешать руками.
    11. Вода свяжется с жиром и в сыром фарше ее не будет видно, разве что он станет немного более липким. Но потом во время варки жир растопится и превратится по сути в бульон. А значит манты получатся очень сочными. Но есть второй важный момент. Надо, чтобы этот сок остался внутри и не выбежал наружу, а значит нам нужно хорошее пластичное тесто, которое не порвется.

     

    Когда-то где-то я прочитала, что в Узбекистане часто для мантов готовят тесто заварное на молоке. И в этот раз решила его попробовать.

    1. Так как мука у всех разная, я рекомендую насыпать в миску сначала 2/3 от указанного количества. Затем добавляем соль.
    2. В сотейнике нагреваем молоко почти до кипения.
    3. Выливаем в муку и замешиваем тесто, сначала ложкой, а потом наливаем масло и месим руками. Если покажется жидковатым, нужно добавить муки.
    4. Кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем отлежаться полчаса.
    5. Через полчаса отрезаем кусок теста и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем круги при помощи любого подручного средства – стакана, кулинарного кольца и т.п. Размер кругов 10-12 сантиметров.
    6. В центр круга кладем ложку фарша, поднимаем два противоположных края к центру, слепляем как на фото.
    7. Свободные края поднимаем, образовавшиеся уголки одного края соединяем с такими же уголками второго края.
    8. Заготовки складываем на противне или большой разделочной доске, присыпанной мукой.

    Рецепт мантов с тыквой

    Если не ошибаюсь, то это классический узбекский рецепт. Для фарша в таком случае обычно используется либо баранина, либо говядина, а тыква придает им сочности и интересный вкус.

    Ингредиенты:

    • мука — 3 стакана;
    • яйцо – 1шт;
    • вода – 1,5 стакана;
    • соль – щепотка;
    • фарш – 400гр;
    • тыква – 250гр;
    • лук – 2шт;
    • укроп – пучок;
    • черный молотый перец;
    • соль.

    Приготовление мантов с тыквой:

    1. Тесто в этом рецепте тоже будет заварное, но уже на кипятке. Муку просеиваем в миску.
    2. Кладем соль и разбиваем яйцо.
    3. Хорошо размешиваем.
    4. Наливаем 1,5 стакана кипятка и снова хорошо размешиваем лопаткой.
    5. Когда тесто станет можно мешать руками, перекладываем его из миски на доску припыленную мукой. И вымешиваем.
    6. Вымешанное тесто кладем в пакет и оставляем на 40 минут.
    7. Тем временем делаем фарш. Лук мелко рубим ножом, тыкву нарезаем мелкими кубиками.
    8. В мясной фарш добавляем мелко нарезанный укроп.
    9. Лук и тыкву. Смешиваем ингредиенты.
    10. Ком теста делим на несколько частей. Каждую раскатываем тонко.
    11. Вырезаем круги.
    12. Ложкой кладем на них начинку.
    13. Соединяем в центре два противоположных края.
    14. Поднимаем оставшиеся края и слепляем в центре, как показано на фото ниже.
    15. Диагональные разрезы раскрываем пошире.

    Рецепт с грибами

    В этом рецепте нет мяса. Вместо него будут грибы. Поэтому рецепт можно отнести к диетическому.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана
    • куриное яйцо – 1 шт.
    • вода – 1/2 стакана
    • масло растительное – 2 ст. л.
    • грибы шампиньоны – 150 г
    • лук репчатый – 1 шт.
    • чеснок – 2 зубчика
    • сметана 20% — 1 ст. л.
    • соль, специи – по вкусу

    Этапы приготовления:

    1. Готовим всё, что нам понадобится для приготовления мантов. Муку обязательно предварительно просеиваем. Вода для теста в этот раз в отличие от предыдущего рецепта должна быть холодная. Из кухонных приборов, кроме основных, нужна большая разделочная доска (либо столешница, если вам так удобнее) и скалка.
    2. Формируем горку из просеянной муки. В вершине горки делаем углубление до разделочной доски и вбиваем туда куриное яйцо. Слегка присаливаем сверху.
    3. С помощью вилки, быстрыми круговыми движениями вмешиваем яйцо в муку, вливаем в тесто воду, перемешиваем дальше вилкой. Когда вода разойдется, добавляем растительное масло и переходим на ручной замес. Вымешиваем тесто тщательно, стараемся работать нижней стороной ладони, а не пальцами. Около 5-7 минут у нас уйдёт на замешивание гладкого плотного теста, накрываем его полиэтиленом, откладываем в сторону на 10-15 минут.
    4. В это время занимаемся начинкой. Шампиньоны промываем, разрезаем на четыре части, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Через 10 минут добавляем нарезанный кубиком репчатый лук, солим, перчим, смешиваем с ложкой сметаны и обжариваем ещё 10 минут.
    5. Получившееся тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем горлом стакана кружочки.
    6. На каждый кружок кладем столовую ложку начинки.
    7. Формируем конверт таким образом, как показано на фото.
    8. Защипываем края по широкой стороне. Лепим таким образом все манты.

    Как варить

    Манты варят только на пару, это продиктовано начинкой – в таком случае мясной сок не вытечет и сохранит все свои вкусовые качества. Для этого используют кастрюлю, которую называют мантоварка или мантышница. В ней есть специальные вкладыши подставки, их может быть 2-3-4.

    Небольшое количество можно сварить и в мультиварке в режиме готовки на пару.

    Так же подходит и пароварка.

    Поддон (вкладыш, подставку, чашу) нужно смазать растительтным маслом, чтобы тесто в процессе варки не прилипло к нему. Тогда все легко снимется и без ущерба.

    Сварить манты без этих девайсов правильно невозможно. В воде они попросту развалятся, потеряют весь свой сок и это будет не вкусно.

    Сколько времени варить

     

    Не замороженные манты варятся на пару 25-30 минут.

    Замороженные дольше – 40 минут.

    Так же сколько времени варить зависит и от размера полуфабрикатов.

     

    Рецепты соусов к мантам

    Существует довольно много рецептов соусов, которые подают к готовому блюду. Вот только некоторые из них.

    Алма-Атинский соус

    Это соус с острым красным перцем и томатной пастой. Он довольно острый. Примерно такой же готовят и китайцы

    Ингредиенты:

    • острый красный перец хлопьями – 1ч.л.;
    • томатная паста – 1ч.л.;
    • чеснок – 6-8 зубчиков;
    • подсолнечное масло рафинированное – 150мл.

    Как приготовить:

    1. По дну жаропрочной емкости размазываем томатную пасту.
    2. Чеснок мелко рубим ножом.
    3. На сухой сковороде без масла прокаливаем хлопья перца.
    4. Высыпаем на пасту. Сверху кладем чеснок.
    5. Масло наливаем в чистую сковороду и раскаливаем почти до «дымка».
    6. Выливаем к остальным ингредиентам.
    7. Даем соусу настояться в течение часа.

    В итоге мы получаем не то, чтобы однородный соус, скорее окрашенное в красный цвет масло с перцем. Им нужно смазывать манты сверху.

    Узбекский соус

    Он готовится на основе кисло-молочных продуктов. Традиционно это катык. В домашних условиях мы можем сымитировать его.

    Ингредиенты:

    • сметана – 0,5 стакана;
    • кефир – 0,5 стакана;
    • кинза – небольшой пучок;
    • чеснок – 3-4 зубчика.

    Как его сделать:

    1. Сметану смешиваем с кефиром.
    2. Кинзу мелко рубим, чеснок либо рубим, либо пропускаем через пресс. Добавляем в кисло-молочную смесь.

    Манты нужно не макать в соус, как пельмени. Соус кладется внутрь откушенной манты.

    Пожалуй, на сегодня это все рецепты. Приятного вам аппетита!

    Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 9

    Как делать манты. Пошаговый рецепт с фото и видео

    Существует огромное количество рецептов, как делать манты. Общим же моментом является тесто на манты, которое должно быть пресным и тонким. Традиционно в качестве начинки в манты добавляют мясной фарш, однако часто их начиняют различными овощами и даже творогом с сухофруктами.

    Как делать манты? Существует огромное количество простых и вкусных рецептов. Сегодня я хочу подробно поговорить о технологии приготовления блюда, о том, как лепить их, как раскатать тесто, как начинять и сколько варить. Что сделать, чтобы манты получились сочными и так далее.

    Манты – родственники пельменей, правда, готовятся они совсем по-другому.

    500 г муки просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол. Сделать в вершине горки углубление и влить в него 1 яйцо.

    Вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя 1/2 ст воды. Важно, чтобы яйца и вода не выливались из углубления, сделанного в муке. Для этого муку надо собирать обеими руками с подножия горки и понемногу насыпать в кратер, вымешивая ее руками так, чтобы жидкость не растекалась.

    Когда мука вберет в себя всю воду, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Эту операцию также легче проделать с небольшим количеством теста. Показатель идеальной однородности теста – если оно раскатывается без складок и трещин. Готовое тесто завернуть во влажную салфетку и отложить на 30 мин. Это необходимо для придания ему еще большей эластичности. Если вы хотите узнать, как делать манты очень вкусными, в первый раз точно следуйте рецептуре. Потом с опытом можно будет что-то менять.

    Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и 500 г мякоти очень мелко нашинковать.

    700 г мякоти баранины и 300 г говядины порубить на кусочки. Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернуть через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда. 6 луковиц очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много – это также одна из особенностей мантов. Посолить, поперчить.

    Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками, добавить в фарш. Туда же положить нарубленную тыкву. Все тщательно перемешать.

    Как и в рецепте приготовления пельменей, рекомендуется не раскатывать тесто в тонкий пласт с тем, чтобы потом порезать его на квадраты под начинку, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2.5- 3 см. Положить жгуты на просыпанную мукой поверхность стола и разрезать на куски по 2.5 – 3 см длиной.

    Каждый кусочек раскрутить между ладонями, сформировав из него шарик правильной формы.

    С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм.

    Как лепить манты?

    а) На раскатанную лепешку положить 1 ст л фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев к середине и быстро соединить два края, плотно прижимая их пальцами.

    б) Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Перевернуть мант другой стороной и так же защипать второй край. Если тесто плохо соединяется, смочить руки водой.

    в) Слепленные швы должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву н. Правой и левой рукой взять уголки, которые являются как бы нижней частью “ножек” буквы, подтянуть их друг к другу и соединить.

    г) Развернуть мант к себе неслепленной стороной и повторить операцию. Учитывая, что все манты варятся одновременно, накрыть влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало.

    Решетки манты-каскана смазать сливочным маслом. Разложить на них манты так, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 40-45 мин.

    На заметку

    Естественно, что далеко не в каждом доме есть манты-каскан. Как делать манты, если нет специального приспособления? Для приготовления мантов подойдет обыкновенная пароварка. Правда, в этом случае процесс займет в три раза больше времени, так как в манты-каскане в отличие от пароварки, три яруса.

    Если же нет и пароварки, можно использовать просто большую кастрюлю. Для этого надо взять глубокую тарелку большого диаметра, смазать ее маслом и поставить на дно кастрюли. Уложить на тарелку манты в один ряд так, чтобы они не соприкасались между собой и накрыть другой тарелкой. На дно кастрюли налить воды (вода не должна доходить до края нижней тарелки), плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь. После того, как вода закипит, варить манты 25-30 мин.

    Еще один способ приготовления мантов – обжарить их в масле до образования румяной корочки и довести до готовности на пару. В этом случае манты можно класть на тарелку в несколько слоев.

    Манты – не единственные родственники русских пельменей. Грузинские хинкали, киргизская гошкийда, узбекская чучвара различаются размером, формой и способом приготовления.

    Китайские пельмени радуют гурманов разнообразием начинок и обилием соусом. Их не только варят, но и жарят во фритюре. Итальянские равиоли, крошечные изящные пельмешки, бывают мясные и вегетарианские, и подают их по старой итальянской традиции с томатным соусом и тертым сыром.

    Манты с говядиной – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (19)

    788349424864615

    а яйцо куда девать? xD

    10 February 2019 в 18:51

    snv-piter

    Узбекские люблю (вкуснее не пробовала)))
    Баранина+ думба+ лук+ зира+ перец+соль.
    Тесто как на пельмени ( мука+вода+яйца+соль)

    18 February 2016 в 15:34

    apulya

    Фарш в манты должен рассыпаться во время еды, а не быть жесткой фрикаделькой в тесте.

    15 February 2016 в 08:07

    apulya

    Яйца добавляют в фарш для котлет, чтобы они не развалились. Добавлять яйцо в фарш для манты
    ? Для чего? Фарш в тесте, ему некуда разваливаться.

    15 February 2016 в 08:05

    apulya

    Самые вкусные манты получаются из бараньего филе (крестца). Мясо для манты рубится только вручную, а через мясорубку мясо пропускают для приготовления грузинского хинкали (варится в воде). Картошка добавляется для сытности или для обезжиривания, но это уже не манты, а пародия на манты. Настоящий манты готовится только из баранины. Манты из тыквы лучше готовить из тыквы и жусая, чуть-чуть до добавляя курдючный жир.

    15 February 2016 в 08:03

    1k3-2k3-3k3

    Привет всем! Скажите пожалуйста как вы тесто раскатываете, у меня никак не получается , вроде до готовности тонкое, но после готовки тесто становится толстым и не красивым, спасибо буду ждать ответа.

    30 January 2015 в 17:46

    nikma93

    про фарш точно. он рубится и добавляется картофель. мои предки все из средней азии

    4 January 2015 в 16:55

    grigore125

    obezatelino poprobuem,

    12 November 2014 в 19:09

    19turova37

    Как говорится – на вкус и цвет товарища нет. Кому как нравится. Мне в целом очень понравилось. Главное – быстро готовится. Спасибо за вкуснятину. Успехов Вам!!!

    3 November 2014 в 21:44

    tyva_school_106

    минут 25-30

    20 October 2014 в 08:18

    b.aidana

    а еще тыкву можно нарезать или же с теркой

    23 February 2014 в 18:57

    b.aidana

    да с тыквой просто класс будет очень сочный а с кортошой для сытности

    23 February 2014 в 18:54

    b.aidana

    один яйцо для тесты другое для фарша

    23 February 2014 в 18:53

    b.aidana

    45мин или час

    23 February 2014 в 18:51

    dunaeva.oksana2011

    Мясо обычно мелко рубят, но никак ни через мясорубку.Для сочности добавляют мелко нарезанный картофель или тыкву. Этому меня научила старая киргизка.

    27 January 2014 в 14:26

    Как сделать манты по пошаговому рецепту с фото

    8 порций

    2 часа

    179,6 ккал

    5/5 (1)

    Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

    Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

    Манты по классическому рецепту

    Кухонная утварь и техника: разделочная доска и нож, столовая ложка, чашка, сито, глубокая миска, скалка, мантоварка или пароварка.

    Ингредиенты

    Мука высшего сорта1,5 кг
    Вода700 мл
    Яйца куриные2 шт.
    Лук репчатый1,5 кг
    Мясо говядины1,5 кг
    Черный молотый перецпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Масло растительноедля чаши
    Масло сливочноепо вкусу

    Приготовление теста

    1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
    2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
    3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
    4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
    5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

    Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

    1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
    2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
    3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
    4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
    5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
    6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

    Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

    1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
    2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
    3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
    4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
    5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
    6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
    7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

    В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

    Видеорецепт приготовления классических мантов

    Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

    А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

    Рецепт мантов с фаршем и картошкой

    Время приготовления: около 2 часов.
    Кухонная утварь: мясорубка или блендер, миска, сито, скалка, доска и нож, ложка.

    Ингредиенты

    Мука высшего сорта0,7 кг
    Вода150-200 мл
    Яйца куриные2 шт.
    Лук репчатый1 шт.
    Картофель2 шт.
    Смешанный фарш (говядина и свинина)0,5 кг
    Свежая зеленьпо вкусу
    Черный молотый перецпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Масло растительноедля чаши
    Масло сливочное50 г

    Важно! Конечно, манты лучше готовить, используя мясо, которое вы можете тщательно выбрать по цвету и запаху, но можно использовать и готовый фарш, как в нашем рецепте.

    Готовим тесто

    1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
    2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
    3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
    4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
    5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

    Готовим начинку

    1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
    2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
    3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
    4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

    Лепим манты

    1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
    2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
    3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
    4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
    5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
    6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
    7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

    По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

    Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

    1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
    2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
    3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

    Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

    Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

    Как правильно подавать и с чем

    Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

    Не переживайте, если сразу что-то не получится, главное, готовьте с душою и не забывайте делиться своими успехами и рецептами. Попробуйте приготовить манты по одному из наших рецептов и оцените его. Желаю удачи и приятного аппетита!

    Правильные манты — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление правильных мантов:

    1 готовим тесто.
    Манты это традиционное блюдо народов Центральной Азии, оно имеет великую историю и тысячи названий, хошан, джусай-манта, кава-манта, йеник-манта, маньтоу и это только несколько вариаций. Для начала надо приготовить тесто. Используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки и добавьте к ней 1 чайную ложку соли. Затем перемешайте эти ингредиента столовой ложкой до однородной консистенции. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов и перелейте в мерный стакан для того, чтобы убедиться в том, что воды осталось столько сколько надо для приготовления теста. После чистой рукой сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и влейте в него теплую воду. Теперь введите в миску куриное яйцо без скорлупы и начните замес теста с помощью столовой ложки. Когда вам станет трудно мешать, продолжите замес руками. Месите тесто хорошо как на вареники или пельмени, уделите этому процессу не менее 10 минут. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пищевой пленкой и дайте настояться в течение 15 – 20 минут. В идеале тесто не должно быть слишком мягким или слишком плотным.
    2 подготавливаем мясо.
    Говяжью или баранью вырезку промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем уложите мясо на разделочную доску, зачистите от плевы и мелких костей, если таковые имеются. После нарежьте ее пластами толщиной не более 2 миллиметров. Затем нарежьте пласты тонкой соломкой. После измельчите соломку на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше. Уложите нарезку в глубокую миску.
    3 подготавливаем репчатый лук и картофель.
    Картофель и морковь очистите от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очищенные овощи поочередно уложите на разделочную доску и нарежьте. Для начала лук нашинкуйте мелким кубиком. После порубите луковые кубики ножом на более мелкие кусочки. Так же точно поступите и с картофелем. Затем закиньте нарезанные овощи в миску с измельченным мясом.
    7 пропариваем манты.
    Пока вы формировали манты, вода в нижнем отсеке пароварки закипела. Поэтому быстренько пока тесто совсем не присохло, уложите манты в смазанные растительным маслом отсеки на небольшом расстоянии друг от друга, вполне достаточно 1 – 1, 5 сантиметра. Поставьте все отсеки с мантами на нижний отсек, в котором кипит вода, и установите таймер на 45 минут. По истечению нужного времени, выключите плиту, снимите отсеки с мантами, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте их на кухонный стол. С помощью кухонной лопатки разложите готовые манты на тарелки, присыпьте черным молотым перцем и вперед дегустировать.
    8 подаем правильные манты.
    Правильные манты подаются в горячем виде уложенные порцией на большую плоскую тарелку. В Виде гарнира к этому блюду можно подать свежую или маринованную овощную нарезку. Это мясное яство приятно смаковать с красным полусладким или сладким вином, ну а для детей предпочтительно подать к мантам гранатовый или яблочный сок. Правильные манты принесут вам массу наслаждения, сытость и удовольствие! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – – Если вы готовите манты сами, непосредственно после нарезки теста на квадраты, лучше отделить небольшую часть от общей массы и слепить из мучных квадратиков манты. Остальную часть теста, во время лепки, предпочтительней накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой для того, чтобы тесто не подсыхало.

    – – Помимо черного молотого перца вы можете добавить в начинку белый молотый перец и душистый молотый перец.

    – – Картофель можно класть в начинку по желанию, в основном ее добавляют для того чтобы смягчить вкус мяса.

    – – Вместо говяжьей или бараньей вырезки можно использовать шейную часть, лопатку или корейку.

    – – Для того чтобы мясо лучше нарезалось, вы можете подморозить его в морозильной камере в течение 20 – 30 минут.

    – – Не забывайте о том, что для сырых овощей, сырого мяса и теста должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

    – – Если после трапезы у вас остались манты, уложите их в пластиковый контейнер с плотной крышкой и храните в холодильнике не более 2 дней.

    – – Если вы решили приготовить не все манты, сырое изделие можно уложить на противень, застеленный пищевой полиэтиленовой пленкой, заморозить, после переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике используя по мере надобности. Сырые манты можно хранить в морозильной камере до месяца.

    Турецкие манты (пельмени с равиоли): 13 шагов (с изображениями)

    Введение: турецкие манты (пельмени с равиоли)

    У меня есть друг, который просил меня приготовить турецкую еду, но я немного нервничал, потому что никогда была турецкая еда, и я не был уверен, получится ли это. Турецкая культура богата едой, и этот рецепт не был принят, они оказались потрясающими, я сожалею только о том, что я не приготовил это блюдо раньше! Не могу дождаться, чтобы сделать это снова, вот насколько хорош Манти! Спасибо за просмотр! Если вы хотите произвести впечатление на гостей на следующей встрече, попробуйте это блюдо.Турецкие манты вас не подведут. Чтобы узнать, как сделать свой собственный, следуйте пошаговым инструкциям или просмотрите видео-руководство здесь:

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 1: Ингредиенты

    DOUGH

    • 1 чашка плюс 2 столовые ложки все -целевая мукаплюс еще для присыпки
    • 1 большое яйцо
    • 1/8 чайной ложки кошерной соли

    МЯСНАЯ НАЧАЛО

    • Говяжий фарш 1/2 фунта
    • 1 тертая луковица
    • 3 столовые ложки измельченной петрушки
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки перца

    ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

    • 1 стакан греческого йогурта
    • 1/2 чайной ложки мелко натертого чеснока
    • Кошерная соль

    ТОМАТНО-МАСЛЯНЫЙ СОУС

      400019 400019 ложки несоленого сливочного масла
    • 2 столовые ложки томатного соуса
    • 1 чайная ложка паприки
    • Сушеная мята и алеп по перца, для гарнира

    Добавьте TipAsk QuestionDownload

    Шаг 2: Инструменты

    Добавьте TipAsk QuestionDownload

    Шаг 3: Сделайте тесто

    В средней миске смешайте все ингредиенты с 5 столовыми ложками воды и смешайте с деревянной ложкой до образования теста.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 4: Замесить

    На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности замесить тесто до однородного состояния около 5 минут. Переложить тесто в миску или очистить оригинальную миску и вернуть в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 1/2 часа.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 5: приготовление мясной начинки

    В средней миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. На этом этапе я использую перчатку, чтобы не прикасаться к сырому мясу. Если вы не пользуетесь перчаткой, обязательно после этого тщательно вымойте руки и рабочую поверхность.Затем накройте мясо и отложите на потом.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 6: приготовить йогуртовый соус

    В небольшой миске смешать йогурт и чеснок и приправить солью. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 7: приготовить томатно-масляный соус

    В небольшой кастрюле растопить масло на слабом огне. Вмешайте томатный соус и перец и держите в тепле.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 8: Раскатайте и нарежьте тесто

    Слегка посыпьте противень мукой.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто толщиной 1/16 дюйма. Разрежьте тесто на квадраты по 2 дюйма.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 9: Наполнить мясом

    Ложка 1/2 чайной ложки начинки в центре каждого квадрата. Чтобы сформировать манты, сложите тесто над начинкой, чтобы получился треугольник; сожмите края вместе, чтобы запечатать. Переложите манты на подготовленный противень. Этот шаг немного повторяется и может занять много времени, поэтому вам пригодятся дополнительные руки!

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 10: Варить

    В большой кастрюле с кипящей водой варить манты до готовности и готовиться примерно 5 минут.Они начнут опускаться на дно, и когда все всплывет наверх, они будут готовы. Используя шумовку, переложите в миски.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 11: Добавьте начинки

    Сверху полейте йогуртовым соусом и теплым сливочным соусом, посыпьте сушеной мятой и перцем Алеппо и подавайте.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 12: Наслаждайтесь!

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 13: Видеоурок

    Если вы предпочитаете видеоурок, вы можете посмотреть его здесь!

    Добавить вопрос Задать вопросЗагрузить

    Будьте первым, кто поделится

    Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

    Я сделал это!

    Рекомендации

    Сини-манты (армянские манты из баранины) Рецепт

    Почему это работает

    • Из томатной пасты, чеснока, куриного бульона и одной голени ягненка получается насыщенный бульон с ярким ароматом для мантов, а использование скороварки означает, что он будет готов менее чем за час.
    • Из сливочного масла и яичного желтка получается нежное, хрустящее и раскатывающееся тесто для мантов.
    • С помощью макаронной машины можно быстро раскатать мантовое тесто до однородной толщины и размеров, хотя рецепт разработан так, чтобы работать и при ручном раскатывании.
    • Приготовление мантов – трудоемкий процесс, но здесь есть большой потенциал для его усовершенствования. Пельмени и бульон хорошо замораживаются в течение нескольких недель, а бульон, тесто и начинку можно приготовить и подержать в холодильнике в течение дня перед употреблением.

    Еще несколько лет назад поедание мантов было ритуалом в сочельник для моей большой армянской семьи. За несколько недель до праздника женщины в семье собирались по выходным в доме моей тети Эстер, чтобы делать крошечные клецки, которые затем замораживали. Часы и часы (и часы) работы ушли на приготовление мантов, достаточного для того, чтобы накормить несколько десятков человек едой, которую они с нетерпением ждали весь год. А потом все закончится, и нам всем придется ждать еще год.

    Манты являются обычным явлением для многих кухонь Центральной и Западной Азии, небольшие кусочки приправленного пряностями фарша из баранины или говядины, окруженные тонкими обертками из пшеничного теста, которые обычно готовят на пару или варят. Однако армянские манты, иногда называемые «сини-манты», немного отличаются. Миниатюрные клецки в форме каноэ с открытым лицом запекаются до хрустящей корочки и подаются в мясном бульоне, наполненном помидорами, с добавлением ложки йогурта, измельченного чеснока и немного перца Алеппо и порошка сумаха.Для меня это идеальные манты, так как сочетание вкусов и текстур не имеет себе равных: хрустящие-хрустящие клецки, их уголки мягко смягчаются горячим ароматным бульоном, в сочетании с прохладным, терпким йогуртом, все это приправлено легкими пряностями, фруктовый и терпкий гарнир.

    К сожалению, по мере того, как члены моей семьи становились старше и графики становились более загруженными, мы позволили этому ежегодному ритуалу отойти на второй план. Я использую здесь «мы», хотя на самом деле решение никогда не было за мной или кем-либо из других мужчин в моей семье, поскольку мы никогда не участвовали в работе по изготовлению мантов сами.Когда женщины нашего клана решили, что у них больше нет ни времени, ни энергии, чтобы приготовить манты к Сочельнику, это был печальный, но вполне понятный момент, учитывая объем работы.

    Вот почему я хотел создать для вас рецепт мантов, чтобы вернуть наши семейные традиции, пусть даже в форме рецепта. Я использовала рецепт мантов моей тети Эстер в качестве вдохновения и отправной точки для своего собственного. Я немного упростил ее процесс, обратившись к инструментам, экономящим труд и время, таким как макаронный валик и скороварка, и я немного позволил рецепту теста, но по большей части я старался оставаться верным духу ее рецепта и результату.

    Как и все пельмени с начинкой, манты лучше всего готовить в группе, где работу по раскатыванию, нарезке, наполнению и формированию можно разделить между многими людьми. На данный момент это явно не вариант, но я могу сказать, что во время многих раундов тестирования рецептов у нас с женой не было проблем с приготовлением многих сотен мантов в одиночку, только мы вдвоем. И у нас не было проблем съесть их все сами.

    Рецепт мантов (пельмени)

    Кто-нибудь любит пельмени? 🙂 Я знаю, что мы много за них готовы.Ну, может, раз в пару недель точно. Манты (также известные как пельмени) очень родны узбекскому народу. Хотя у многих вареники ассоциируются с восточной кухней, корни этого блюда уходят в Среднюю Азию и кочевые племена тимуридов и чингизидов. Считается, что последние распространили идею на другие регионы мира во время путешествий.

    Несмотря на то, что в разных культурах существует множество разновидностей мантов, я знаю, что манты с мясом являются наиболее распространенными.Он либо начинен говядиной, либо бараниной. Содержит мелко нарезанный лук и разные травы. Турецкая вариация мантов намного меньше по размеру и напоминает узбекскую чучвару.

    Я хочу показать основной способ приготовления мантов, требующий более или менее минимальных усилий 🙂 Однако для этого рецепта вам понадобится специальная многоуровневая пароварка под названием «манти каскон» или «мантишница». Его можно найти во многих азиатских магазинах. Я рекомендую взять его, так как он очень хорош для многих других блюд, начиная с приготовления на пару овощей, крабов, рыбы, продуктов и т. Д.Бамбуковые пароварки тоже хороши, но я слышал, что они имеют характерный запах при приготовлении на пару и могут повлиять на вкус мантов.

    Урожайность : накормит много людей 🙂
    Время приготовления и подготовки: 1,5-2 часа.

    Ингредиенты для теста:

    • 2 1/2 стакана универсальной муки +
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан теплой воды +

    Ингредиенты для мясной начинки:

    • Около 2 фунтов говядины или баранины (предпочтительно с высоким содержанием жира)
    • 4 средних лука
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 средний картофель (по желанию)
    • 2 столовые ложки оливкового или рапсовое масло (необязательно, если вы используете жирное мясо)

    Инструкции по приготовлению теста:

    В средней миске смешайте сухие ингредиенты.Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, залейте теплой водой и расколите 1 яйцо. Если у вас есть стоячий миксер или машина для приготовления теста, воспользуйтесь им. Если нет, просто хорошо все перемешайте и месите тесто 5-6 минут. Важно хорошо вымесить тесто. Чем дольше и качественнее вы будете месить, тем легче будет потом раскатать тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему постоять 10-20 минут, в зависимости от того, насколько мягкое или твердое вы сделали тесто. Идеальное тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым для работы.Если с тестом трудно работать, добавьте немного теплой воды и снова замесите, пока оно не станет однородным и мягким, чем раньше. Дайте ему хороший отдых.

    Подготовка начинки:

    Мясо нарезать тонкими кубиками. Это может быть немного сложно, пока мясо мягкое. Вы можете немного заморозить мясо, чтобы его было легче разрезать на мелкие кусочки. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его. Только не перемалывайте мясо. Я не особо люблю манты из фарша.

    Точно так же, как и мясо, нарежьте лук тонкими кубиками. Если кубики выглядят короче, слегка порежьте их ножом. Опять же, вы можете использовать кухонный комбайн для этой задачи. Поместите лук в среднюю емкость, добавьте специи и соль. Хорошенько сминайте все вместе руками. Это обеспечит правильное приготовление лука. Последнее, что вам нужно в еде, – это сырой лук. Измельчение лука также обеспечит правильное брожение мяса.Поскольку мясо предварительно не приготовлено, луковые соки ускорят процесс приготовления мяса.

    Добавьте масло, добавьте ранее нарезанное мясо и хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Я обычно добавляю картофель, если в процессе еды участвуют дети. Так как у меня 2 мальчика, я всегда добавляю картошку 🙂 Не обязательно, но из-за этого манты становятся намного мягче и вкуснее для малышей. Если вы используете картофель, нарежьте его небольшими кубиками.Разделить половину мясной смеси в другую миску, добавить картофель в одну из мясных смесей и хорошо перемешать. Проверьте, не нужно ли еще немного соли. Накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до дальнейшего использования.

    Раскатка теста:

    * Заполните дно пароварки водой (чуть больше половины). Доведите до кипения и тушите, пока клецки не приобретут форму. Смажьте слои дисков пароварки небольшим количеством масла.Это предотвратит прилипание пельменей ко дну дисков.

    Когда тесто хорошо отдохнет, приступайте к его раскатке. Если вам легче работать с меньшим тестом, разрежьте готовое тесто пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте ту, над которой работаете, пальцами и костяшками пальцев. Используйте столько муки, сколько нужно, чтобы тесто не прилипло (но не переусердствуйте). При необходимости лучше посыпать небольшим количеством муки. Обычно я раскатываю большой круг.Процесс более подробно описан в рецепте теста Norin. Процесс такой же.

    Толщина теста должна составлять около 2-3 мм. Когда тесто будет готово, раскатайте им скалку. Используя зигзагообразную технику, сложите тесто на одну параллельную линию.

    Сделайте надрезы длиной 4,5 дюйма, начиная с одного конца. Уберите тесто с режущей поверхности, чтобы было больше места. По очереди начинайте аккуратно разворачивать тестовые полосы, укладывая их одна на другую в одну линию.Снова сделайте надрезы на 4,5 дюйма, как и раньше.

    Теперь у вас равномерно нарезаны листы теста. Разложите листы на своей рабочей поверхности. Если у вас остались небольшие кусочки теста, соедините их, чтобы получились рабочие листы.

    Достаньте мясо из холодильника. Выложите по 1 1/2 столовой ложки мясной начинки на каждый лист. При формировании пельменей следите, чтобы они не расплющивались. Ваша работа – быть деликатным и терпеливым 🙂 Соедините два противоположных угла, слегка защемив их вместе.Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт.

    Теперь соедините соседние углы вместе, сжав их вместе. Срежьте процесс на противоположной стороне. У вас должна получиться красивая лента в виде фигурки. Внимательно посмотрите на изображения внизу и вверху. Я зажимаю углы, как будто делаю это в воздухе. * Не нажимайте на верхнюю часть клецок. *

    Снова доведите воду до кипения.Сложите пельмени на готовые диски пароварки, оставив между ними 0,5 дюйма. Обычно я использую все 4 слоя. Сложите диски с клецками на кипящую пароварку. Установите таймер на 45 минут.

    Когда время истечет, выключите пароварку. Не оставляйте клецки на кастрюле с водой. Вареники намокнут и снять их с дисков будет практически невозможно. Вместо этого выньте диски и положите их в большую пустую кастрюлю, пока не будут удалены все клецки.Манты / пельмени хорошо сочетаются с йогуртом, смесью жареных помидоров + лука и зелени, сметаной и различными салатами. Перед подачей посыпать молотым перцем.

    Наслаждайтесь!

    Как приготовить турецкие пельмени с манти – DesiDakaar

    Манты распространены в большинстве турецких кухонь , а также в кухнях Южного Кавказа, Центральной Азии, Афганистана, Балкан, бухарских евреев и китайских мусульман. В наши дни манты едят и в России, и в других постсоветских странах, откуда это блюдо распространилось из республик Средней Азии.

    Обычно пельмени состоят из мяса, приправленного пряностями, обычно баранины. В некоторых рецептах также используется говяжий фарш в обертке для теста, который варят или готовят на пару. Размер и форма сильно различаются в зависимости от географического региона.

    Манти отражает китайские цзяози и баоцзы, корейский манду, монгольский бууз и тибетский момо. Название блюда связано с корейским манду, китайским манту и японским мандзю, хотя китайские и японские эквиваленты относятся к разным блюдам.

    Турецкие пельмени с манти

    • Автор: Romae Chanice Marquez
    • Категория рецепта: Закуски / закуски
    • Кухня: Турецкая

    Обычно пельмени поливают йогуртом и чесночным соусом. Название блюда происходит от слова mantu , что означает пельмени. В 13 веке кочевые тюркские племена сначала завезли их из Средней Азии в Турцию.

    Все время приготовления и приготовления составляет 1 час 30 минут.Этот рецепт подходит как минимум на 4 порции.

    Фотография предоставлена: @fowlmouthsfood

    Ингредиенты для турецких пельменей с манти

    • 2 стакана муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3 яйца
    • 1/2 чайной ложки воды или по необходимости
    • 3 репчатые луковицы, очищенные
    • Говяжий фарш 1/2 фунта
    • йогурт 30 г
    • соль и перец по вкусу
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • 2 столовые ложки хлопьев красного перца
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока

    Турецкие пельмени с манти Инструкции

    Шаг 1: В емкость для смешивания добавьте муку и соль.Затем добавьте яйца и воду и хорошо перемешайте руками. При необходимости добавьте еще воды, чтобы получилось влажное тесто. Накройте крышкой и отставьте на 30 минут.

    Шаг 2: Измельчите лук и положите его на дуршлаг или сито; промыть и выбросить сок. Смешайте капусту, говяжий фарш, соль и перец; хорошо перемешайте ложкой до смешивания.

    Шаг 3: Разделите тесто на две части и слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Держите один кусок теста накрытым, раскатывая вторую часть в прямоугольник.Раскатайте тесто как можно тоньше. Нарежьте тесто ножом или тесто на квадраты размером 2 дюйма.

    Шаг 4: В середину каждого квадрата положите около 2 чайных ложек мясной начинки. Закройте клецки, собрав края теста и защипнув их вместе, чтобы сформировать пакет на конце. Чтобы они не прилипали, переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку и посыпьте манты еще мукой. Повторите то же самое со второй порцией теста.

    Шаг 5: В небольшой сковороде нагрейте масло и хлопья красного перца на слабом огне, пока хлопья перца не начнут окрашивать масло; не позволяйте им гореть.Снимите с огня. Добавьте измельченный чеснок в йогурт, затем отложите.

    Шаг 6: Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты в течение 20–25 минут, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким. Затем слейте манты из воды.

    Шаг 7: Разделите манты на четыре части. Сбрызнуть манты йогуртовым соусом и сбрызнуть маслом острого перца.

    Турецкие пельмени манты Дополнительная информация

    • Турецкие манты, являющиеся частью всемирно известной сети пельменей, представляют собой вкусное блюдо из пасты, обычно начиненное луком, мясным фаршем (чаще всего бараниной или говядиной) и специями, заправленное острым йогуртово-чесночным соусом и посыпанное острым красным перцем томатный соус.
    • По этому рецепту хватит на четыре порции.
    • На приготовление блюда потребуется 1 час 30 минут.
    • Город Кайсери в Центральной Анатолии известен производством лучших мантов, в то время как в Восточной Анатолии преобладает вегетарианский сорт, наполненный измельченным нутом, тмином и хлопьями красного перца.

    Источник изображения: turkeyweblog.com

    О турецких пельменях с манти

    Каждый квадрат заполнен смесью говяжьего фарша, лука и специй и имеет форму небольшого мешочка с защипами на конце.Вскоре после этого манты обжариваются или готовятся в подсоленной воде и поливаются белым и красным соусами, придающими им свежесть и остроту.

    Поскольку изготовление мантов требует много времени, турецких женщин собираются вместе и превращают это в коллективное мероприятие , которое делает планирование проще и веселее. Главная особенность турецких мантов заключается в том, что в азиатской и европейской кухнях они значительно меньше своих сородичей, похожих на равиоли.

    В афганской кулинарии манту начиняют из говядины или баранины с тонким луком и специями, готовят на пару, а затем покрывают очень традиционным соусом из йогурта, сушеной или свежей мяты, лимонного сока и тонкого или прессованного чеснока.

    Обычно манту часто подают с очень небольшим количеством томатного соуса, который может содержать горох, красную фасоль и / или тушеный фарш. Однако количество йогуртового соуса намного больше, чем томатного соуса.

    Заключение

    В отличие от среднеазиатских сортов манты обычно варят или запекают, а не готовят на пару, как в Анатолии и Закавказье. Чтобы узнать больше о рецептах международных закусок, нажмите здесь.

    Рекомендуемое изображение: @fowlmouthsfood / Instagram.com, @kahvealtiamsterdam / Instagram.com

    Manti, турецкие пельмени с мясным фаршем, луком и специями

    Эти восхитительные крошечные сокровища, Manti или Mantu, пельмени с пряным фаршем и луком, являются одним из самых любимых блюд Турции. В частности, в Анатолии члены семьи собираются, чтобы приготовить тесто и вместе заполнить крошечные квадратики теста начинкой; это небольшой труд любви, так что собраться вместе для его создания – это здорово, и поэтому усилия стоят того. Сочетание тающих во рту клецок с чесночным йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто неотразимо.Пикантный сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, настоянная на оливковом масле, добавляют еще один вкус и отлично сочетаются с чесночным йогуртом в качестве соуса для мантов.

    Manti; вкусные пельмени с начинкой из фарша, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, настоянным на специях

    Слово «манты» происходит от слова «манту», что означает «пельмени». Это общее кулинарное наследие, которое кочевые турецкие племена принесли с собой, когда они путешествовали из Центральной Азии в Анатолию, нынешнюю Турцию, в XIII, , веках.По словам Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадников на ходу должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над лагерем»; какая блестящая идея. Эти восхитительные пельмени популярны в большинстве тюркских кухонь, а также в армянской, кавказской, среднеазиатской, афганской и китайской исламской кухне.

    В наши дни готовые манты можно купить в большинстве супермаркетов Турции, а также в специализированных и интернет-магазинах за рубежом.

    В наши дни вы можете легко найти эти восхитительные пельмени и манты в каждом супермаркете в Турции и специализированных турецких магазинах, а также в ближневосточных магазинах за рубежом, но нет ничего лучше домашних мантов.В нашей семье мы делаем двойную партию, запекаем пельмени (что дает мантам приятный укус) и замораживаем некоторые из них, чтобы потом был вкусный сюрприз, я очень рекомендую это сделать. Традиционно начинка состоит из мясного фарша, лука и специй, хотя в Восточной Анатолии в качестве начинки также используют измельченный нут с тмином и хлопьями красного перца, и это восхитительный вегетарианский вариант.

    Вкусные крошечные сокровища, манты; Турецкие пельмени с начинкой из приправленного фарша.

    Я надеюсь, что эти восхитительные манты могут быть подарком хорошей еды, наполненной историей, которой вы поделитесь с семьей и друзьями.

    Очаровательный Пергам, Бергама – Турция

    Мне очень нравится вкусная и здоровая турецкая кухня моей родины; Более 90 аутентичных турецких рецептов включены в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлем», рецептов с моей родины ; Подписанные экземпляры в твердом переплете здесь со скидкой 25% и доставляются по всему миру, включая США и Канаду. Доступен вариант электронных книг.Афийет Олсун.

    Афийет Олсун,

    Озлем

    Обслуживает 4 человек

    Ингредиенты теста:

    300 г / 2 чашки / 10 ½ унций. универсальная обычная мука (плюс немного для раскатки)
    1 взбитое яйцо
    4 эт. унция. / ¼ стакана воды

    30 мл / 2 ст. оливковое масло
    5 мл / 1 чайная ложка морской соли

    Для наполнения:

    225 г говяжьего фарша или нежирного фарша из баранины
    1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
    Соль и свежемолотый черный перец

    Для чесночного йогурта:

    500 г / 2 ¼ стакана густого сливочного йогурта без добавок

    1-2 зубчика чеснока, измельченных и мелко нарезанных

    Соль по вкусу

    Для соуса:

    15 мл / 1 ст.Турецкая паста из острого перца, бибер салькаси (дайте ссылку) или томатная паста

    60 мл / 4 ст. оливковое масло

    10 мл / 2 ч. сушеная мята, куру нане

    5 мл / 1 ч. (или более) молотый сумах (по желанию)

    5 мл / 1 ч. (или больше) хлопья красного перца по-турецки, хлопья чили, пульверин

    Разогрейте духовку до 180 C / 350 F

    Сначала замесите тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влейте взбитое яйцо и воду, руками втяните в жидкость муку и замесите тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто около 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.

    Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Лук натереть на терке или мелко нарезать и соединить с фаршем. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать.

    В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и приправить солью по вкусу.

    Выложите небольшую часть начинки, округленную до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

    Разрезать тесто на 3 части. Работая по одному куску теста (а оставшиеся куски теста тем временем накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка присыпанной мукой поверхности. . Острым ножом нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

    Сожмите противоположные углы, чтобы образовался небольшой мешочек, и сожмите швы вместе, чтобы плотно запечатать.

    Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми.

    Повторите то же самое с остальным тестом и поместите фаршированные пельмени в смазанную жиром форму для запекания, складывая их рядом друг с другом. Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть.Вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в запечатанном пакете на срок до 3 недель.

    Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно опустите запеченные клецки в кипящую воду и тушите 8-10 минут, пока они не станут готовыми. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.

    Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

    Manti; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом со специями.

    Выложите манты на теплую сервировочную тарелку и выложите на них чесночный йогурт. Затем сбрызните чесночный йогурт соусом из пасты из томатов и красного перца со специями. Можно украсить хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавать.

    Afiyet olsun; Будьте счастливы и здоровы с этой вкусной пищей, которую вы едите;

    Озлем

    Как приготовить турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом

    Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками. Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку.

    Турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом – очень распространенное турецкое блюдо.Турецкие манты, которые часто называют турецкими равиоли, можно приготовить самостоятельно или купить уже готовыми.

    Также известные как пельмени с мантами, это, по сути, очень маленькая версия равиоли, обычно наполненная слегка острой мясной смесью. Но он также может быть вегетарианским. Вместо того, чтобы следовать рецепту турецких мантов, вы также можете купить свежие или сушеные манты даже за пределами Турции.

    В Турции вы найдете множество специализированных ресторанов, специализирующихся на мантах, которые в основном предлагают только блюда из мантов в своем меню.А манты с чесночно-йогуртовым соусом – один из самых популярных вариантов.

    Манты с чесночно-йогуртовым соусом – блюдо, которое легко добавить в свой репертуар, и оно очень быстрое. Но, несмотря на то, что турецкие манты являются быстрым в приготовлении блюдом, они имеют долгую историю и по сей день являются блюдом, по которому судят многие шеф-повара и повара в Турции. Читай дальше, чтобы узнать больше.

    История турецких мантов

    История мантов весьма увлекательна. Его происхождение, скорее всего, китайское / монгольское.Быть всадником и в дороге приготовление сушеных мантов было очень простым блюдом. Просто вскипятите немного воды и добавьте манты! Очень удобно, когда нужно разбивать лагерь каждый вечер.

    После миграции из Китая / Монголии в Анатолию (азиатская часть Турции) турки принесли с собой этот деликатес. Рецепты турецких мантов остаются очень популярными, и их можно приготовить дома. Сегодня в Турции можно купить манты в сухом виде, но там по-прежнему принято готовить с нуля.Это очень похоже на приготовление турецкого ravioili, когда вся семья пытается помочь.

    Подробнее об истории турецких мантов можно прочитать здесь.

    ПЛАНИРОВАНИЕ ПРЕДСТОЯЩЕГО

    УЖИН ?

    Получите БЕСПЛАТНО копию ИТАЛЬЯНСКОГО

    УЖИННОЕ МЕНЮ – в комплекте с рецептами!

    Тест на пельмени с мантами для будущих невесток

    К этому блюду примешивается легкий снобизм.В Турции повара считают, что чем меньше манты, тем выше мастерство шеф-повара. Действительно, есть странный турецкий обычай, согласно которому будущая невестка готовит пельмени с мантами для своей будущей свекрови.

    Это тест на кулинарные навыки, чтобы свекровь могла расслабиться, зная, что будущее еды ее сына, так сказать, в надежных руках! Пельмени с мантами нужно делать вручную, делая упор на то, чтобы манты были как можно меньше. Действительно, в одном рассказе, который я прочитал, утверждалось, что на 1 ложку уместится до 40 мантов.Для меня это звучит немного экстремально. На самом деле я предпочел большие клецки с мантами, так как я мог попробовать больше восхитительной начинки.

    Приготовление турецких мантов – семейное дело

    Помимо удовольствия будущих свекровей, в Турции принято готовить манты вручную, и вся семья принимает участие в этом процессе. Это так типично по-турецки! Они считают семью священной, а совместное приготовление еды – обычное повседневное удовольствие.Приятное прикосновение.

    Настоящая медленная еда во время разговора с другими членами вашей семьи. Традиционный процесс заключается в раскатывании теста вручную с помощью ручки, похожей на ручку метлы. Затем вы нарезаете тесту форму, добавляете начинку, а затем формируете маленькие кусочки в их окончательные формы. Последний шаг – запечатать манты. Вы можете видеть, как это заставляет вас замедлиться и поговорить с другими членами вашей семьи!

    Но не волнуйтесь, вы можете купить свежие или сушеные манты, не утруждая себя приготовлением их самостоятельно.В Турции мы покупали свежие манты на рынке, так как на нашей кухне не было скалки. Как это хорошее оправдание?

    Кондитерские изделия и манты на рынке

    Манты с чесночно-йогуртовым соусом

    Ключом к рецепту любых мантов с чесночным соусом из йогурта является компонент чесночного йогуртового соуса. И хорошая новость в том, что вы можете легко научиться готовить соус из йогурта с чесноком, следуя этому рецепту.

    Подача мантов с чесночно-йогуртовым соусом – традиционный способ в Турции.Обычно в нем есть и паприка. К этому можно добавить сушеную мяту и сумах. Другой вариант – просто использовать шипящее масло с небольшим количеством пюре и сушеной мяты. Итак, пока манты готовятся, на приготовление соуса остается всего 2 или 3 минуты. Что может быть проще, чем это?

    Если вам нужен рецепт турецких мантов, который нужно приготовить с нуля, то он вам следует. Но правда в том, что вы также можете купить и использовать заранее приготовленные манты. Выбор за вами. Подробно рассказываем, как его можно купить после рецепта.

    Другие замечательные рецепты с йогуртом

    Турецкий йогурт великолепен, и нам очень понравилось, когда мы были там.Если вы не можете найти турецкий йогурт, используйте вместо него греческий или болгарский йогурт. А если вам нравится йогурт, вам также могут понравиться следующие рецепты:

    Этот простой йогуртовый суп. также родом из Турции. И подавать его можно горячим или холодным.

    Турецкое мезе – еще один прекрасный способ насладиться йогуртом с закусками сказочного цвета.

    Йогурт – это также прекрасный способ заправить шашлык, просто шашлык из мяса и овощей по-турецки. Они потрясающие на открытом гриле.

    В наш здоровый гранатовый завтрак также входит йогурт. Летом просто вкусно.

    Из йогурта можно легко приготовить лабну, процеженный йогурт, и очень густой. Это вкусно!

    Сохранить

    Сохранить

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Манты с йогуртовым соусом

    В приведенном ниже рецепте рассказывается, как вручную приготовить манты с нуля.Мы купили свежие манты на рынке. Вы также можете купить сушеные манты на Amazon. Если у вас есть время, попробуйте сделать это с нуля. Если у вас есть машина для макаронных изделий, я бы использовал ее, а не катал вручную, как это делают в Турции. Но помните, что у них есть жизненный опыт раскатывания теста вручную, и они быстро справляются с этим. В качестве начинки мы используем традиционную смесь ягненка, но вы также можете использовать говядину. Вегетарианская начинка встречается реже, но мы указываем ее в примечаниях к приготовлению.На горячие манты добавляется холодный соус, после чего он растапливается по всему блюду. Если вы покупаете уже приготовленные манты, то это блюдо несложно. Больше работы, если делать с нуля.

    Порций Подготовка Время готовки Пассивное время
    4человека 45 минут 15 минут 1 час
    Порций Подготовка
    4человека 45 минут
    Время готовки Пассивное время
    15 минут 1 час

    Инструкция

    1. Смешайте муку и соль в миске.Слегка взбейте яйца и добавьте их в мучную смесь. Хорошо перемешайте. Если смесь слишком сухая, добавьте воды. При необходимости добавьте еще воды. Месить в миске около 5 минут, пока не получится однородное тесто. Если у вас есть миксер с кондитерским крючком, вы можете использовать его вместо него.
    2. Поместите содержимое миски на посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
    3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 1 час.
    4. Разделите тесто на части размером с мяч для гольфа. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и, работая с одним куском, раскатайте тесто как можно тоньше до прямоугольной формы. Если у вас есть машина для макаронных изделий, используйте ее. Разрежьте каждую скрученную часть на квадраты размером 1 и 1/2 дюйма (4 см) с помощью ножа или тестового круга.
    5. Приготовьте начинку для мантов, смешав фарш из баранины с морской солью и молотым перцем.
    6. Поместите начинку размером с нут в каждый квадрат теста.Смочите края теста небольшим количеством воды. Загните один край над начинкой, чтобы получился треугольник. Сожмите, чтобы запечатать, убедившись, что нет воздушных карманов. Это важно.
    7. В качестве альтернативы треугольной форме, описанной выше, вы можете сделать вместо нее традиционную форму звезды. Сведите два противоположных угла вместе над начинкой и нажмите, чтобы соединить их наверху. Повторите то же самое с двумя другими углами, увлажняя и зажимая сторону, когда вы собираетесь запечатать их.
    8. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку.Посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли.
    9. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте манты примерно 12-15 минут. При приготовлении манты должны плавать.
    10. Пока манты готовятся, приготовьте соус. Смешайте йогурт и чеснок. Отложить в сторону. Осторожно растопите масло на слабом огне и взбивайте около 2–3 минут. Снимите с огня и добавьте перец.
    11. Когда манты приготовятся, осторожно слейте воду.Подавать манты на тарелках. Добавьте смесь йогурта и чеснока, а затем полейте сливочным соусом с паприкой. В завершение посыпьте сушеной мятой и подавайте.

    Примечания к рецепту

    Если вы готовите вручную, то для приготовления макарон лучше всего использовать «крепкий» хлеб или макаронную муку. Здесь вы можете купить готовые манты.

    Фарш из баранины – традиционная начинка. Можно заменить говяжий фарш.

    Йогурт по-турецки густой. Если вы не можете его найти, используйте греческий йогурт.

    Если вы используете неострый перец, вы можете удвоить дозу до 1 чайной ложки.

    Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, то вместо мясной начинки можно попробовать шпинат и сыр.

    Вы также можете попробовать этот соус с любимыми тортеллини – чем меньше размер тортеллини, тем лучше.

    Tortellini and mantı: Фаршированные кузены из макарон и их рецепты

    Есть поговорка, что манты, традиционные пельмени с пастой, фаршированные мясом, должны быть настолько крошечными, что 40 штук должно поместиться на ложке – по крайней мере, они говорят, что это «правильный» способ их приготовления.Либо у кого-то было слишком много свободного времени, либо ложки были просто намного больше, «когда-то давно». Полагаю, и то и другое.

    Всего за день до 14 февраля, Дня святого Валентина, у фаршированной итальянской пасты тортеллини есть свой собственный день празднования, что делает его тем более прекрасным поводом отпраздновать итальянскую и турецкую версии этого сладкого лакомства. Говорят, что тортеллини происходят из итальянского региона Эмилия, в частности из Болоньи и Модены, и традиционно их фаршируют смесью мяса, сыра, яиц, мускатного ореха и немного бульона.Если используются начинки из сыра, шпината или другой листовой зелени, их называют тортеллони. Между тем, манты – это фирменное блюдо провинции Кайсери в центральной Анатолии, и в основном его фаршируют мясом, луком, хлопьями красного перца и черным перцем. После приготовления его обычно подают с чесночным йогуртом и острым сливочным соусом. Насколько Газиантеп известен своей кухней и даже признан таковой на международном уровне, Кайсери стремится к такому же признанию, когда дело доходит до манти.

    Но имейте в виду, что существует довольно много других вариантов этих пельменей.Равиоли немного другие, равно как и равиолетти. То же самое и с манти. Есть боснийские манты, которые больше похожи на бёрек, но по-прежнему подают с йогуртом, и узбекские манты, которые довольно близки к тортеллини, но могут быть даже больше.

    С небольшим количеством мяса, зелени или сыра вы тоже можете приготовить домашние тортеллини. (Фото Shutterstock)

    Тортеллини

    Сделать макароны с нуля довольно просто, если вы усвоите основы, так что, по сути, у вас есть два рецепта в одном.Я сказал, что традиционная начинка – это мясо, но чтобы сбалансировать вкус с манти, я выберу грибную начинку здесь и отклонюсь от классической Эмилии.

    Состав

    Для теста

    • Мука 600 грамм
    • 5 яиц
    • 1 чайная ложка соли

    Для начинки

    • 1 луковица
    • 2-3 ​​зубчика чеснока
    • 200-300 грамм грибов
    • 100 г мягкого сыра, например, маскарпоне
    • соль, перец по вкусу

    Инструкции

    Когда вы сложите уголки своего домашнего тортеллини, форма должна выглядеть примерно так.(Фото Shutterstock)

    Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их, пока они не станут мягкими, а также добавьте нарезанные грибы. Готовьте, пока они не приобретут цвет и приправьте по своему вкусу. Дайте им полностью остыть перед добавлением мягкого сыра и перемешайте до полного растворения.

    Что касается теста, вам нужно перемешать ингредиенты и вымесить сердце. Больше об этом сказать нечего. Если тесто слишком твердое, плохо формируется или слипается (размер яиц может варьироваться, а вид муки может повлиять на результат), вы можете осторожно налить немного воды и продолжить замешивание.Но вы хотите иметь твердое тесто.

    Раскатайте тесто как можно тоньше и нарежьте его маленьким стаканом или большой круглой формочкой для печенья. Выложите немного начинки – я не могу этого особо подчеркнуть, не переливайте – и аккуратно сложите тесто. Хорошо закрыть швы. На данный момент вы можете назвать это днем, но если вы хотите пофантазировать, вы можете аккуратно распределить начинку внутри и создать форму кольца, сначала сложив его пополам, а затем объединив оба конца вместе вокруг безымянного пальца.(Легенда гласит, что Венера, богиня любви, вдохновила форму своим пупком после того, как местный трактирщик взглянул на нее через замочную скважину в двери ее комнаты.)

    Однако, для простоты изготовления и в соответствии с традициями, вы можете сделать его квадратной формы. Круглые фрезы и предметы являются наиболее доступной формой почти в каждом доме, а квадраты могут иметь разные размеры. Круглая версия также остается того же размера, отсюда и мое предложение.

    Готовьте примерно пять-семь минут в подсоленной воде и подавайте к столу!

    Наконечники

    Обязательно подавать их с различными соусами.Наиболее популярны песто, томатный соус, сливочный альфредо или чесночно-масляный соус с небольшим количеством шалфея. Но я бы посоветовал попробовать их в простом виде, а затем поэкспериментировать с разными соусами.

    Вы можете приготовить много за один присест и хранить их несколько дней в холодильнике и несколько месяцев в морозильной камере, что делает его отличным сюрпризом и добавлением ручной работы к вашему обеденному столу. Просто имейте в виду, что это время будет зависеть от типа начинки, которую вы использовали. Грибы плохо переносят замораживание, но сыр или мясо не будут проблемой.

    Турецкие манты почти всегда подают с чесночным йогуртом и топленым маслом. (Фото Shutterstock)

    Mantı

    Если тортеллини казался хлопотным, манти может показаться вам немного утомительным. Лично мы с моими тетками превращаем приготовление манти в занятие на целый день, делая большие партии, болтая весь день. Когда мы закончили, каждый из нас получает хорошую порцию еды и большую порцию, которую нужно принести домой и положить в морозильную камеру.Конечно, размер отдельных манти зависит от вас, но традиционный способ сделать это – чем меньше, тем лучше!

    Состав

    Для теста

    • Мука 450 грамм
    • 150-200 миллилитров теплой воды
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка соли

    Для начинки

    • Фарш 250 грамм
    • 1 луковица
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • хлопья красного перца ½ чайной ложки

    Инструкции

    Манты в форме треугольника или амулета предпочитают в регионах Черного моря и Фракии в Турции.(Фото Shutterstock)

    Добавьте яйцо и соль в муку и постепенно добавляйте воду, пока не получите плотное, но податливое тесто. Как и в случае с тортеллини, для этого вам понадобится немного смазки для локтей. Для начинки нарежьте лук как можно мельче или натрите его прямо на сковороде. Добавьте мясо к луку, посыпьте приправами и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.

    Раскатайте тесто как можно тоньше и вырежьте квадраты желаемого размера.Положите крошечный кусочек мясной начинки прямо в середину и начните складывать их, как бумажную гадалку. Как и в случае с тортеллини, вы можете придавать им любую форму; в то время как наиболее распространенная форма манти – это либо простой треугольник, либо четыре конца, соединенные вместе.

    Готовьте манты в подсоленной воде в течение пяти-семи минут и подавайте с чесночным йогуртом.

    Ключом к правильному приготовлению манти является сведение к минимуму начинки и крошечных квадратов пасты.(Фото Shutterstock)

    Наконечники

    Люди любят украшать эти покрытые йогуртом макароны, поливая сверху топленым маслом и обжаренными хлопьями красного перца. Есть много разных и обычно острых соусов, которые можно добавить в дополнение к манти, но один из моих любимых способов их есть – посыпать их большим количеством сушеной мяты. Вы также можете приготовить простой томатный соус с чесноком, чтобы сбрызнуть его сверху.

    Некоторые люди любят варить суп из манти под названием «Yüksük orbası.”

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *