Как делать начинку: Начинка для пирожков и пирогов с луком и яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Начинка для пирожков и пирогов с луком и яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Начинка для пирожков и пирогов с луком и яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M

1. Шаг 1:

   Как сделать начинку для пирожков и пирогов с луком и яйцом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления начинки. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Зеленый лук переберите, сполосните и разложите на полотенце, чтобы вода стекла и он просох. Яйца отварите на среднем огне в течение 12 минут, после закипания, остудите в холодной.

2. Шаг 2:

   Обсушенный лук мелко порежьте острым ножом или измельчите при помощи кухонных ножниц. При таком способе он не мнется и не дает сок. Положите его в миску.

3. Шаг 3:

   У остывших яиц разбейте скорлупу и дайте полежать в воде примерно 5 минут. За это время вода просочится под пленку скорлупы, и вы без проблем их очистите. Яйца измельчите любым способом. Их можно мелко или крупно порубить ножом или натереть на крупной терке и добавьте в миску с луком.

4. Шаг 4:

   Добавьте в начинку соль. Солить лучше крупной солью, так как мелкой легко ее пересолить. И учтите, что начинка должна быть чуть солонее, чем обычное блюдо.

6. Шаг 5:

   Положите в миску мягкое сливочное масло. Оно сделает начинку более мягкой и не позволит ей рассыпаться при лепке пирожков. Если вы забыли заранее вытащить масло, ничего страшного. Просто прогрейте его в микроволновой печки по 10 секунд с перерывами до нужной консистенции. Так же сливочное масло заменить на растительное.

7. Шаг 6:

   Все перемешайте, но сильно не жмите, чтобы лук не дал много сока, что затруднит в дальнейшем соединение краев.

8. Шаг 7:

   Теперь можно раскатывать тесто и лепить пирожки.

9. Шаг 8:

   Приятного применения.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Лук зеленый – 19 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Зелёный лук, Яйца, Соль, Сливочное масло

Лучшие начинки для пирогов / Как и из чего готовить – статья из рубрики “Как готовить” на Food.

ru

Какими бывают начинки

Общее правило такое: для маленьких пирожков в качестве начинки часто используют уже приготовленные овощи или фарш; в большой пирог, который запекают в духовке, кладут сырые продукты. Например:

• рыбу с луком, предварительно убирают кости и чешую;

• картофель с нарезанным кольцами луком;

• рубленую капусту с зеленью;

• отбитые куски свиного мяса;

• куриную грудку, нарезанную кусочками.

Это вовсе не значит, что в большой пирог нельзя положить обжаренную капусту или яблоки, томленые в сливочном масле с карамелью. Да и сырой фарш можно обнаружить в тех же чебуреках или беляшах.

Общий смысл таков: начинка в большом пироге даст сок и за время термообработки приготовится в нем, да и нарезать те же яблоки или картофель можно крупными кусками — они пропекутся до мягкости. А для маленьких пирожков требуется измельчать овощи до состояния пюре, тушить или обжаривать продукты до того, как они станут начинкой.

Ниже — несколько хороших советов о том, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов в домашних условиях:

Сладкая начинка: карамель, ягоды, фрукты

Самыми популярными начинками для десертных пирогов или пирожков становятся ягоды или яблоки, фрукты, карамель, повидло или варенье.

Пироги могут быть закрытыми или открытыми на французский манер, их можно сделать из любого вида теста.

В начинку из очень сочных ягод обычно добавляют немного крахмала, чтобы сок, который будет выделяться при запекании или обжаривании пирожков во фритюре, не вытекал.

Яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы обычно моют, удаляют косточки и нарезают нужным образом — смотрите рецепт, чтобы понять, как именно их измельчать.

Предварительно их иногда вымачивают в ароматном маринаде из крепкого алкоголя, обжаривают и тушат в сливочном масле, смешивают с орехами или рисом, чтобы получить более интересную и вкусную начинку для пирога.

Вот один из хороших рецептов с фото, где в качестве начинки используется вишневый джем:

Обычная карамель из сахара со сливками, в том числе растительными, или топленый шоколад тоже могут быть начинкой для выпечки.

Соленая начинка: мясной фарш, мясо, рыба, овощи

Фарш из одного или нескольких видов мяса для начинки покупают готовый или делают самостоятельно. Если лук нарезать ножом, он проявится в начинке ярче — выпечка будет сочной. Помните, что это не всем нравится, особенно если пирог будут есть дети.

Если хочется замаскировать лук, лучше прокрутить его через мясорубку, натереть на терке или измельчить в блендере. Начинка в готовом пироге в этом случае будет немного посуше.

В фарш иногда добавляют сырой или вареный картофель, например, с картофельным пюре фарш можно выкладывать послойно в пирог, как в запеканку; обжаренные грибы, тыкву, баклажаны или кабачки, рубленую зелень, вареный рис или гречку.

В этом рецепте с фото в начинку для пирога, помимо картошки, положили грибы: получилось классическое сочетание вкусов:

Рыбу лучше взять жирных сортов — в ней, как правило, меньше костей, так что проще и быстрее чистить, а в начинке она вкуснее.

Если рыба не слишком жирная, в пирог или в каждый из пирожков можно добавить немного сливочного масла, так выпечка получится особенно вкусной, сочной и нежной.

Если хотите быть уверены, что в рыбе не осталось костей, ее можно тоже предварительно измельчить любым удобным способом. Получившийся фарш используйте в качестве самостоятельной начинки или смешайте с рисом или картофельным пюре.

Творог можно использовать в любом виде

Творог — универсальный вариант начинки в большой открытый или закрытый пирог или маленькие печеные или жареные пирожки. Он может быть сладким или соленым, его смешивают с разными видами сыра или овощами.

Творог великолепно сочетается с ягодами или фруктами, изюмом или курагой (их следует предварительно вымыть и замочить). Его можно просто смешать с небольшим количеством сахара и специями — ванилином, корицей.

Что можно сделать?

Приготовить традиционные начинки для пирога или пирожков, чтобы понять, с каким видом теста и продуктами вам комфортнее работать. Постепенно можно пробовать интересные сочетания, смешивать начинки между собой или изобретать собственные.

Читайте также

• 5 простых рецептов шарлотки с яблоками. И видеоинструкцииi

• Что нужно знать о тесте для пирогов. Гид для начинающих и профи

• 10 простых рецептов выпечки с творогом. Сладкой и не очень

Рецепт простой начинки – Тратьте копейки

Этот рецепт легкой начинки из набора украсит практически любое блюдо!

Сельдерей и лук готовятся с маслом и приправами. Все это перемешивают с подсушенными кубиками хлеба и бульоном, затем поливают маслом и запекают до горячего и золотистого цвета.

Не поймите меня неправильно, я люблю картофельное пюре, но я всегда оставлю место для домашней начинки вместо картофеля. Я мог бы есть начинку для каждого приема пищи!

Как приготовить фарш из индейки

Начинка – одно из самых важных блюд на праздничном ужине или ужине в честь Дня Благодарения. Подавайте его вместе с запеканкой из зеленой фасоли, пюре из сладкого картофеля, индейкой, соусом из индейки (конечно) и тыквенным пирогом на десерт!

Приправа – Приправа для птицы – лучшая смесь специй для этого рецепта начинки из индейки (иногда она может быть распродана во время Дня Благодарения)! Если вы никогда не использовали приправу для птицы, это пикантная смесь специй, таких как шалфей, тимьян и розмарин, которая придает восхитительный вкус супам, тушеным блюдам и запеканкам. Вы также можете использовать свои собственные специи (или приготовить домашнюю приправу для птицы), шалфей — самая распространенная специя и ароматизатор в начинке.

Добавки – Некоторые рецепты начинки включают такие ингредиенты, как морковь, изюм или сушеную клюкву. Хотя все это может быть отличным дополнением, ничто не сравнится с этим классическим рецептом начинки!

Как приготовить начинку

Хлеб – Хитрость в приготовлении хорошей классической начинки с нуля заключается в том, чтобы перед добавлением бульона убедиться, что ваш хлеб действительно сухой.

Если вы покупаете хлеб на несколько дней раньше, разорвите его или нарежьте кубиками и высушите в миске в течение нескольких дней на прилавке. Подойдет любой вид хлеба, я чаще всего использую сочетание коричневого и белого.

В крайнем случае, мне нравится ставить кубики свежего хлеба в духовку при температуре 300°F, чтобы подсушить их примерно на 10 минут (убедитесь, что они не подрумянены/поджарены)! Если вы сушите свежий хлеб в духовке, вам не понадобится столько бульона.

Запеканка с начинкой

Я предпочитаю готовить начинку в кастрюле (что технически делает ее заправкой) или готовить начинку в мультиварке. Приготовление индейки и начинки по отдельности гарантирует, что они оба достигнут нужной температуры без переваривания.

Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в форме для запекания. Если вы начиняете индейку, начинка должна быть комнатной температуры или прохладной, и не начиняйте индейку непосредственно перед обжариванием.

Если вы фаршируете индейку, не забудьте сначала полностью остудить фарш. Если этого не сделать, птица будет слишком долго сидеть при небезопасной температуре приготовления. При начинке индейки центр начинки должен быть приготовлен до 165 ° F , потому что капли от птицы попадают в начинку.

Готовить наперед

Начинка — отличный гарнир, так как ее легко приготовить заранее! Просто приготовьте, как указано, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 48 часов.

Чтобы испечь, достаньте его из холодильника как минимум за 30 минут до выпечки. Приготовьте, как указано (возможно, вам придется добавить еще несколько минут, если он еще холодный из холодильника).

Как заморозить фарш

Все любят остатки ужина из индейки. Стопки для ужина с индейкой или горячие бутерброды с индейкой — это мои любимые способы насладиться ими, но иногда вы не можете добраться до них к тому времени, когда они испортятся. Не бойтесь, фарш из индейки хорошо замораживается! Просто положите его в морозилку, и он должен храниться несколько месяцев.

Чтобы разогреть начинку, поместите ее в духовку при температуре 350°F примерно на 20 минут с небольшим количеством бульона, чтобы она не высыхала.

4,99 из 1705 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Простой рецепт начинки

Этот классический рецепт начинки подойдет практически к любому блюду! Сельдерей, лук и масло смешивают с подсушенными кубиками хлеба, затем заливают бульоном и запекают, пока они не станут горячими и золотистыми.

Сохранить Приколоть Распечатать

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 55 минут

Всего времени 1 час 10 минут

Сервины 12 порций

• ▢ 2 маленьких луков на кубиках
• ▢ 4 Ребра Селерея на кубиках
• ▢ ⅔ Cup
• ▢ 10071
• ▢ Cup
• 6 ▢ 10071 ▢ Cup
• 6 № 1 ½ чайные ложки приправа птицы или ½ чайной ложки земли
• ▢ Черный перец
• ▢ соль по вкусу
• ▢ 12 стаканов Хлебные кубики
• ▢ 3-4 чашки куриного бульона
• ▢ 2 Столковые таблички. , тимьян, розмарин

• Разогрейте духовку до 350°F.

• Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и приправу для птицы (и розмарин, если используете). Готовьте на среднем огне до мягкости (не подрумянивайте), около 10-12 минут.

• Положите кубики хлеба в большую миску. Добавьте луковую смесь, петрушку и свежую зелень.

• Залейте бульоном, пока кубики не станут влажными (но не размокшими), и аккуратно перемешайте. Возможно, вам не понадобится весь бульон. Добавить соль и перец по вкусу.
  

• Выложите смесь в сервировочное блюдо, смажьте маслом и накройте крышкой.

• Выпекать 35 минут, открыть и выпекать еще 10 минут.

Травы: Используйте в общей сложности 1 столовую ложку свежих трав. Если вы используете розмарин в травах, готовьте его вместе с луком/сельдереем.

Хлеб: В среднем вам понадобится 13-16 ломтиков хлеба (может немного варьироваться в зависимости от сорта хлеба), чтобы приготовить 12 чашек. Если вы используете покупные кубики подсушенного хлеба, отмерьте 12 чашек кубиков.

Бульон:  Если я сам сушу хлеб, я использую около 3 чашек бульона (или чуть меньше).

Если вы используете покупные сушеные кубики, вам может понадобиться около 4 чашек бульона. Добавьте немного и дайте впитаться в течение нескольких минут, затем добавьте еще немного по мере необходимости.

Для фарширования индейки : Фарш должен быть полностью охлажден в холодильнике не менее 45 минут.

Для приготовления заранее:  Приготовьте, как указано, без выпечки. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 48 часов.

Для выпечки достаньте из холодильника как минимум за 30 минут до выпечки. Приготовьте, как указано (возможно, вам придется добавить несколько минут дополнительного времени для выпечки, если он еще холодный из холодильника).

4.99 от 1705 голосов

Калории: 185 | Углеводы: 16 г | Белок: 3 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 462 мг | Калий: 175 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 435 МЕ | Витамин С: 6,8 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 1,4 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Курс Ужин

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest! Подпишитесь на нас в Pinterest0005

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Телефон

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

новейшие и лучшие

Лучший рецепт домашней начинки – как приготовить начинку на День Благодарения

Когда дело доходит до большого праздника в честь Дня благодарения, мы рассматриваем жареную индейку и запеканку из сладкого картофеля как дополнение к классической начинке (честно говоря, это можно только догадываться, почему мы делаем начинку только раз в год). Смесь текстур и пикантный вкус делают восхитительное блюдо с начинкой любимым круглый год. Вы уже знаете, что хорошая начинка определенно решает или портит ужин в честь Дня Благодарения, поэтому вот несколько советов о том, как сделать этот ужин интересным для публики.

В чем разница между начинкой и заправкой?

Начинка и заправка в основном одинаковы, за исключением того, что фарш традиционно помещается внутрь птицы для запекания. Но мы предпочитаем запекать нашу заправку/начинку снаружи, а не внутри птицы, и считаем, что в основном это одно и то же. В простейшем случае начинка представляет собой приправленную смесью кубиков хлеба лука и трав. Первый шаг приготовления начинки — это просто обжаривание сельдерея и лука в большом количестве масла (от которого может быть просто невероятный запах 9).0201 или ). Затем вы смешиваете эти обжаренные ароматические вещества с подсушенным хлебом, куриным бульоном и взбитыми яйцами и перемешиваете, пока все не покроется и не станет влажным перед выпечкой.

Нужно ли мне самостоятельно сушить хлебные кубики?

Вам не нужно , но ключом к изумительной начинке является свежеподсушенный хлеб, а не хлебные кубики, купленные в магазине. Нарежьте свой любимый сорт хлеба на кубики размером 1/2 дюйма и разложите их на противне или в большой миске. Дайте им высохнуть на столе в течение ночи или поджарьте их при очень низкой температуре в духовке, пока хлеб не высохнет. Вы хотите, чтобы они были очень сухими, чтобы они могли впитать все ароматы, которые вы собираетесь в них влить — куриный бульон и овощи помогут их увлажнить.0005

Какой хлеб использовать?

Это полностью зависит от вас! Нам нравится использовать деревенский хлеб, такой как буль на закваске, багеты или французский хлеб, но на самом деле это вопрос вкуса. Хорошая белая булка или домашний хлеб, такой как бутерброд, также превосходны, и вкус хлеба из халы тоже потрясающий!

Если вы попробуете приготовить этот рецепт начинки, поделитесь с нами своими впечатлениями в комментариях ниже!

Реклама – Продолжить чтение ниже

Доходность:

.

Ингредиенты

• 2

  багеты или деревенский хлеб или хлеб на закваске (около 1 фунта)

• 1/2 c.

  (1 пачка) несоленого сливочного масла плюс еще для формы для выпечки

• 1

  Большой лук, мелко нарезанный (около 2 1/4 с.)

• 4

  Секреты, тонко нарезанный

• 2

  . /2 г.

  нарезанная свежая петрушка

• 1 ст.

  свежие листья шалфея, мелко нарезанные

• 1 ст.

  свежие листья тимьяна, мелко нарезанные

• 1 1/2 ч.л.

  Свежий нарезанный розмарин

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 4 c.

  low-sodium chicken or vegetable broth

• 2

  large eggs, beaten to blend

• Nutrition Information
• Per Serving (Serves 8)
• Calories307 Fat14 gSaturated fat8 gTrans fat0 gCholesterol77 mgSodium651 mgCarbohydrates33 gFiber3 gSugar5 gProtein9гВитамин D0 мкгКальций92 мгЖелезо3 мгКалий267 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​приготовлении. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Инструкции

• 1. Шаг 1. Разорвите или нарежьте хлеб кубиками 1/4 дюйма. Разложите на противне или переложите в большую миску и оставьте на ночь, чтобы он подсох. на противнях и выпекать при 200º до высыхания, около 20 минут.)
  2. Шаг 2. Разогрейте духовку до 350º. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.
  3. Шаг 3. В большой сковороде на среднем огне растопите 1/2 стакана сливочного масла. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, около 8 минут. Добавьте чеснок, петрушку, шалфей, тимьян и розмарин и готовьте, помешивая, до появления аромата, еще примерно 1 минуту; Приправить солью и перцем.
  4. Шаг 4. Положите хлеб в большую миску, добавьте луковую смесь и перемешайте.