Как делать под шубой салат: Салат «Селедка под шубой» – пошаговый рецепт с фото

Как приготовить быструю селедку под шубой

Можете со мной не соглашаться, но я считаю, что именно лень – двигатель прогресса.
Действительно, зачем усложнять жизнь, если можно чего-то достигнуть путем наименьшего сопротивления? Ведь, в конце концов, важен конечный результат. А о вкусах, как известно, не спорят.
Вот и предложу я вам рецепт быстрой селедки под шубой (в помощь ленивой хозяйке).
Для меня вообще считается наиболее простым и быстрым салатом – быстрый салат из свежей капусты. Думаю, вы со мной согласитесь, что это достаточно практичный, простой салат, который подойдет ко многим блюдам. К тому же, он легкий и низкокалорийный, что на руку многим представительницам женского пола, желающим оставаться в отличной форме.
Но вернемся к нашему рецепту быстрой селедки под шубой.

Чтобы приготовить быструю селедку под шубой, вам понадобится:

картофель –3 шт.
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
лук – 2 шт.
масло подсолнечное или
майонез
сельдь малосольная – 1 шт.
зелень – по вкусу

Как приготовить быструю селедку под шубой:

1. Картофель, морковь, свеклу предварительно отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Лук почистить, измельчить, добавить к тертым овощам.
Для тех, кто не любит возиться с разделкой рыбы (лично для меня это пытка!), советую селедку обычную заменить пресервами. Что это такое?

Пресервы – это продукт, не прошедший термическую обработку. Этим он отличается от консервов. В таком продукте сохраняются почти полностью все витамины, объем белков, минеральные вещества, микроэлементы. Продается в пластиковых или жестяных банках. В роли заливки служат: масло растительное, майонез, томатный соус.

Вот эти самые пресервы нарежем и добавим к овощам. Слегка посолим, поперчим, добавим зелень по вкусу и заправим по желанию либо майонезом, либо маслом из пресервов.
3. Все аккуратно перемешаем в глубокой миске и выложим горкой в салатницу.

Чтобы блюдо приняло “товарный вид”, украсим его веточками петрушки, можно нанести сверху майонезную сеточку. Очень хорошим украшением послужит розочка из свеклы (острым ножом срезать аккуратно тонкий слой с вареной свеклы по кругу, сворнуть по спирали).

Готово!

Ставим по центру стола и приглашаем дегустаторов.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Правильная селёдка под шубой. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Правильная селёдка под шубой — слои по очереди, от очерёдности которых зависит вкус блюда. Важно не только сложить рыбу и овощи в определённой последовательности. Большое значение имеет также и подготовка продуктов. Никогда не варите овощи для селёдки под шубой накануне, за ночь в холодильнике они потеряют часть вкуса, станут пресными. Сварите овощи за 2-3 часа до приготовления и остудите их до комнатной температуры. Также можно запечь морковку, свёклу и картофель в духовке в фольге.

Селёдку выбирайте самую жирную. Атлантическая селёдка жирнее, однако в тихоокеанской сельди меньше мелких костей, и её легче чистить. Также засолить сельдь можно в домашних условиях, на это понадобится 3-4 дня.

Готовые овощи среднего размера в рецепте указаны в штуках.

• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 5-6

Ингредиенты для селёдки под шубой

• 2 жирных селёдки;
• 4 куриных яйца;
• 2 морковки;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 3 свёклы;
• 250 г майонеза;
• зелёный лук для украшения блюда.

Способ приготовления правильной селёдки под шубой

Подготовим ингредиенты для селёдки под шубой. Удобно все нарезать и натереть, а затем собрать салат в кулинарном кольце, на тарелке или в прозрачной салатнице.

Итак, селёдку чистим от костей и кожицы, режем мелко.

Сваренные вкрутую куриные яйца охлаждаем, режем кубиками.

Репчатый лук рубим небольшими кубиками. Если лучок «злой», заливаем его кипятком на 5 минут, сливаем воду, ополаскиваем холодной кипяченой водой.

Морковь, свёклу и картофель очищаем от кожицы, натираем на крупной овощной тёрке.

Когда все ингредиенты для селёдки под шубой подготовлены, можно собирать салат.

На плоскую тарелку ставим кулинарное кольцо. Для праздничной подачи я использую форму-сердечко. В такой форме самая банальная закуска выглядит очень презентабельно.

Укладываем первый слой — мелко нарезанную селёдку.

Картофель посыпаем солью.

На селёдку кладём второй слой — тёртый картофель, смазываем картофельный слой майонезом.

Затем кладём репчатый лук, распределяем равномерно. Лук смешается с майонезом, поэтому его не нужно отдельно промазывать.

Морковку также посыпаем щепоткой мелкой соли, кладём на лук, делаем майонезную сеточку.

На морковку кладём нарезанные кубиками яйца, обильно поливаем майонезом.

Следующий слой селёдки под шубой — тёртая варёная свёкла.

Выкладываем оставшийся майонез на селёдку под шубой, вилочкой распределяем его равномерно. Майонез смешается со свеклой и со временем окрасится в нежно-розовый цвет.

Убираем салат в холодильное отделение на 8-10 часов. За это время слои пропитаются и слежатся. Время на пропитку нужно обязательно! Учитывайте это и готовьте селёдку под шубой накануне застолья.

Перед подачей снимаем кольцо, посыпаем мелко нарезанным зелёным лучком или любой другой зеленью. Правильная селёдка под шубой готова. Приятного аппетита!

Специально для тех, кто готовит быстро:

•  1 слой — селёдка;
•  2 слой — тёртый варёный картофель;
•  3 слой — майонез;
•  4 слой — репчатый лук;
•  5 слой — тёртая вареная морковка и майонез;
•  6 слой — рубленые яйца и майонез;
•  7 слой — тёртая вареная свёкла и майонез.

«Рыбка под шубой»

Салат «Рыба под шубой» известен многим, но история его создания известна далеко не всем. Если вы спросите, почему это блюдо так называется, большинство ответит: «Ну как! Ведь сельдь в нем прячется между слоями картошки, лука и свеклы -« одетая »в своеобразную шубу». Ответ логично, однако неверно. Здесь мы рассмотрим любопытную историю приготовления закуски и, конечно же, дадим рецепт ее приготовления.

В далеком 1918 году некий Аристарх Прокопцев, служивший поваром в трактире купца Анастаса Богомилова, придумал почтить память недавней Великой Октябрьской революции.Он не просто решил посвятить этому великому подвигу новое блюдо, но я хотел, чтобы оно отражало освобождение рабочего класса от ига капитализма. Затем он взял сельдь, которая ассоциировалась с тощим пролетариатом, картофель – символ рабского крестьянства, свеклу, красный цвет которой означал кровь, пролитую во время революции, французский соус «Провансаль» (в конце концов, Revolution не имеет границ) и разложил все компоненты слоями. Свое творение идейно подкованный повар назвал хитростью: «Шовинизм и упадок – бойкот и анафема».Короче, Ш.У.Б.А., который со временем превратился в салат «Селедка под шубой».

Во время НЭПа и новой волны эмиграции из России рецепт проник за границу. Среди капиталистов, против которых обратил свой революционный гнев Аристарх Прокопцев, рыба под шубой стала очень популярной. В ресторанах Парижа, Нью-Йорка и других крупных городов это блюдо называют просто «шуба». Готовится легко, недорого и очень питательно. Давай попробуем, и мы сделаем этот салат.

Что нам ему нужно? Что и говорить, сельдь целая, не в масле и не в соусе. На большую тарелку хватит одной рыбки. Далее отварные в кожуре или запеченные овощи: картофель, морковь, свекла. Обязательно должен быть майонез, желательно классический «прованский», и яйцо, сваренное вкрутую. И, наконец, что не менее важно, тарелка или блюдо абсолютно ровное, чтобы рыба под шубой лежала ровными слоями.

Приступим к приготовлению. В первую очередь займемся селедкой.Его необходимо очистить, освободить от всех косточек, а филе нарезать средними кубиками (до 1 см). Но не спешите закладывать в блюдо селедку: наша рыба под шубой должна лежать на «подушке» из сваренного в мундире и очищенного от кожуры картофеля. Натираем на терке так, чтобы на дне образовался слой толщиной 1 см. Верх подушки смазан майонезом.

Второй слой – сельдь, третий – мелко нарезанный лук, четвертый – рубленое яйцо, пятый – тертая морковь, шестой – тертая свекла.Ни в коем случае нельзя перемешивать слои, каждый с майонезом. Смажьте белую «провансальную» сторону готового салата, сверху украсьте «розочками» из моркови и яиц и перьями зеленого лука. Дать салату «Селедка под шубой» постоять пару часов: свекольный сок должен впитать майонез до получения гладкого нежно-розового оттенка. Учтите, что в «пальто» фантазия и личная инициатива не запрещены, а только приветствуются. Можно местами менять слои, посыпать тертым сыром, украсить икрой, добавить слой тертых кислых яблок.Однако мясо и всякая «экзотика» в виде авокадо или ананасов в этой закуске неуместны.

Можно ли заморозить салат под шубой

Снять «шубку» с сельди?

Обычно этот вопрос задают перед Новым годом, ведь это блюдо для нас считается «новогодним», а по опросам около 50% наших соотечественников не думают этот праздник без «шубы». И, конечно, остальные 50% не едят его просто потому, что считают его «убой для желудка и для тела в целом».

Хочу высказаться в защиту народного любимца!

Но для начала – немного истории.

Легенда гласит: купец Анастас Богомилов, желая уберечь свои трактиры от пьяных погромов и укрепить свою верность революции (а это было в 1918 году) внес в меню новое удивительное блюдо – салат из сельди, картофеля и свеклы, заправленный с провансальским соусом.

Это блюдо придумал один из поваров – Аристарх Прокопцев. Сочетание продуктов в салате было символическим: сельдь – любимое блюдо пролетариев, картофель ассоциировался с крестьянами, а над ними красное знамя – свекла.Салат получил название Ш.У.Б.А. – «К шовинизму и упадку – бойкот и анафема». Он был подан к новогоднему столу в 1919 году и был настолько популярен у посетителей, что они забыли о пьяных драках.

Легенда эта история или нет, но только салат из сельди с овощами появился в Советском Союзе только в 60-х годах прошлого века, а стал бешено популярным – в 70-х. Теперь это традиционное блюдо для празднования Нового года, которое называется «Селедка под шубой». Основные ингредиенты – сельдь, картофель, свекла и майонез.Часто добавляют яйца, лук, морковь, иногда даже яблоки.

Основные две «вредности», которым приписывают жгучую «шубу» – сельдь и майонез. Сначала о селедке. Маслянистая до неприличия и соленая до ужаса – а значит, выгнать из здорового питания! Не торопись! Такая вполне демократичная цена на рыбу вполне может дать фору «аристократическим» лососям и форели по содержанию суперполезных ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые не только борются с «вредным» холестерином, но и снижают риск атеросклероза, инсульта и т. злокачественные опухоли, но тоже помогают… худеть! Да-да, вы не ошиблись! Именно эти кислоты уменьшают размер адипоцитов – наших «запасов» жира, а значит, сельдь – верный друг всех «щепок»! Если вспомнить, что эта славная рыба, кроме того, еще и снижает содержание продуктов окисления в крови, т.е. содержит антиоксиданты, плюс качественный белок, витамины, немыслимое количество минералов, становится понятно, почему многие диетологи считают ее еще больше полезнее, чем рыбий жир! Что-то еще? Избыток соли? Мало того, что она хорошо сбалансирована с овощами, включенными в салат, так еще можно заранее замочить сельдь в молоке, чтобы избавиться от избытка хлора натрия.

Второй «саботажник» в шубе – майонез. Но об этом мы уже говорили, обсуждая «Оливье».

А про остальные ингредиенты салата можно распевать! Примечание: это блюдо содержит все ингредиенты традиционного украинского борща – свеклу, морковь, картофель, лук. На фоне «суперполезной» сельди и овощей даже вред майонеза бледнеет. А если еще подсчитать калорийность «шубы», то даже с классическим майонезом она не превышает 150 ккал на 100 г, ровно столько же в 200 г натурального йогурта! Кроме того, вспомним, что здоровая пища должна быть не только полезной, но и вкусной, и мы поймем, что «шубка» – всего лишь пример гармонии.К тому же, согласитесь, кушаем мы не каждый день!

Увы и с «шубой» не все так безоблачно! Это блюдо противопоказано людям с сахарным диабетом, так как морковь и свекла имеют высокий гликемический индекс, людям с проблемами поджелудочной железы и печени. Но, главное, тщательно выбирайте майонез и селедку. Ведь ни для кого не секрет, что в крупных супермаркетах можно найти просроченные или несвежие продукты с двойной маркировкой. Поэтому выбирать рыбу без упаковки, купить намного проще.

Экспериментируя с порядком слоев, ингредиентами и их количеством, можно получить множество различных вариантов обычного блюда.

Обычно я делаю слои в таком порядке: картофель – сельдь – лук – яичные белки – морковь – яблоки – свекла (все натереть на крупной терке, лук мелко нарезанный, филе сельди – мелкими кубиками), майонез только слоями после яйца, моркови и свекла, благодаря такой последовательности не нужен лишний майонез, и так салат получается нежным.

А можно украсить салат как угодно, отдавая волю своей фантазии! Я, например, как-то сделал это в виде мордочки-символа наступающего года – тигра!

Предлагаю несколько рецептов этого простого, но очень вкусного блюда с сайта “Козырная еда”

MyRussianFood Русская сельдь под шубой

Написано администратором 12 октября 2013 г. . Опубликовано в Салаты

Селедка под шубой (или «селедка выделанная», рус.«Cелёдка под шубой») – излюбленный традиционный салат для новогодних и рождественских праздников в России, часто украшающий стол в особых случаях как в России, так и во многих постсоветских странах. Это яркое многослойное блюдо нужно приготовить на ночь перед предполагаемым употреблением и поставить на ночь (или хотя бы на 8 часов) в холодильник. Так все слои пропитаются смешиванием вкусов, а основные ингредиенты в финальной версии станут абсолютно неузнаваемыми. Картофель сгладит соленость селедки, яблоко придаст освежающий вкус, а лук – пикантность.

Это одно из блюд, которое вы любите или ненавидите, поэтому вопрос в том, осмелились ли вы его попробовать? Но я могу гарантировать вам, что каждый россиянин любит этот салат безмерно. Некоторые из моих иностранных друзей были озадачены, когда впервые попробовали этот салат. Когда они попробовали это во второй раз, им, похоже, понравилось больше, и они стали более открытыми.

Примечание: Форма чаши: дно должно быть плоским. Вы можете увидеть в некоторых супермаркетах вареную и тертую свеклу и мелко нарезанный лук – берите их, они сэкономят вам много времени.

Селедка под шубой

Автор admin Опубликовано: 12 октября 2013 г.

[ezcol_1third] [/ ezcol_1third] [ezcol_2third_end] Селедка под шубой.

Инструкции

1. Сварите вместе неочищенные овощи: морковь и картофель и свеклу (отдельно).Остудить и очистить.
   
   
2. Натереть отдельно картофель , свеклу и морковь . С сельди удалить кости (если это не филе), нарезать небольшими кусочками. лук мелко нарезать и залить горячей водой на 5 минут.
   
   
3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник ровными слоями:
   1. Картофель , выровнять и слегка намазать майонезом
   2. Сельдь штук
   3. Нарезанный лук на сельдь, намазать тонким слоем майонеза
   4. Морковь
   5. Яблоко очистить и натереть на терке , выложить следующим слоем и намазать майонезом
   6. Свекла – последний слой.Слегка намазать немного майонеза.
   (Украшение – этот салат часто украшают тертым яичным желтком, по желанию)
   
   
4. Поместите салат в холодильник и дайте ему пропитаться не менее 8 часов перед употреблением.
   
   

Слоеный русский салат «Шуба» с копченым лососем – Grabandgorecipes

Шуба в переводе с русского означает «шуба», это также название русского слоеного овощного салата. Традиционно этот салат готовится с вяленой селедкой на нижнем слое, затем он покрывается овощами и тонким слоем майонеза.В России, как и здесь, в США, шуба по-прежнему остается одним из самых популярных праздничных салатов славянской общины.

Я знаю, что некоторым не нравится вяленая сельдь, но этот салат – отличная альтернатива традиционной шубе. В отличие от моего слоеного салата с русской сельдью , я перевернул слои и покрыл верхний слой копченым лососем вместо сельди.

На 6-8 человек

Состав:
8 унций копченого лосося
2 средних красных картофеля
4 мелко нарезанных зеленых луковиц
2 средне приготовленных свеклы (жареные, приготовленные на пару или отварные)
4 средние моркови
2 яйца
1 стакан хорошего майонеза

Направление:
Отварите (неочищенные) морковь и картофель, пока они не станут мягкими, но не мягкими.Слить, немного остудить, а затем очистить. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Нарезать лосось небольшими кусочками (примерно 1/3 ”-1/2”)

*** Идея состоит в том, чтобы собрать салат слоями, чередуя их с майонезом. Плотно упаковывайте ингредиенты, особенно по краям, так как салат должен сохранять форму, когда вынимается из сковороды.

Поместите обычную 8-дюймовую пружинную форму (только по бокам) на большой диск.
Натереть свеклу на крупной терке, равномерно распределить по дну и осторожно надавить ложкой.
Осторожно распределить около 2 столовых ложек майонеза по слою свеклы.

Морковь натереть на крупной терке, рассыпать по слою майонеза и слегка придавить ложкой.
Натереть яйца, рассыпать по слою моркови и осторожно придавить ложкой.
Осторожно распределите примерно 2 столовые ложки майонеза по слою яиц.
Посыпать майонезным слоем нарезанный зеленый лук.
Картофель натереть на крупной терке, рассыпать по луковому слою и слегка придавить ложкой.
Осторожно распределить примерно 2 столовые ложки майонеза по картофельному слою.
Посыпать копченым лососем слоем майонеза.
Посыпать зеленым луком или свежим укропом.

Охладите на пару часов (лучше всего на ночь).
Откройте пружинную форму и осторожно выньте ее перед подачей на стол.

Наслаждайтесь !!!

Селедка под шубой – Салат Шуба

Классическая селедка под шубой из овощей, известная также как салат «Шуба» (шуба по-украински) – все, кроме картофеля. Дело в том, что в качестве горячего гарнира можно приготовить картошку, рис или что-нибудь еще, и – вуаля – гарнир из салата Шуба уже не закуска, а прекрасный ужин.Особенно, если сельдь – маринованная в домашних условиях, а майонез – смесь яично-лимонно-горчичного масла, тогда салат Шуба – это 100% здоровая пища.

Морковь, свеклу и яйца отварить в отдельных запеканках (морковь готова через 20 минут, свекле нужно около часа, а яйца после закипания затвердеют через 7 минут, затем быстро вытащите их и погрузите в холодную воду). Овощи и яйца очистить от кожуры для салата Шуба.

Нарежьте филе сельди для салата (рецепт маринованной сельди с видео-методом, как филе сельди смотрите здесь) на мелкие кусочки и разложите рыбные дольки на тарелке или в блюде (желательно прозрачном), куда вы собираетесь подавать селедку под шубой.

Очистите лук, нарежьте его на четвертинки, затем нарежьте тонкими ломтиками. Залить кипятком, процедить через секунду (за счет этого салат Шуба избавляется от горечи) и выложить слой сельди луком.

Натереть морковь поверх селедки и лука. Не волнуйтесь, если слой моркови неровный, просто разложите его вилкой. Слой моркови залить майонезом (на это уйдет примерно 4 ст.л. майонеза).

Натереть яйца на морковном слое, а сверху натереть свеклу.Смажьте все оставшимся майонезом и, если нужно, подрежьте края. Салат шуба можно украсить полукольцами лука, расположив их наподобие рыбьей чешуи.

Селедка под шубой улучшается, если выдержать 4-5 часов в холодильнике – это дает всем слоям время пропитаться майонезом и смешаться. Можно презирать простоту селедки под шубой, но устоять почти никто не может.