Как долго жарить рыбу: Сколько жарить рыбу, как жарить рыбу, способы жарки рыбы

Содержание

Сколько жарить рыбу на сковороде по времени: ТОП метод

Практически любую речную и морскую рыбу можно легко приготовить в домашних условиях. Важно не только правильно разделать тушки или замариновать их, но и знать сколько жарить рыбу на сковороде. Для одних экземпляров достаточно буквально несколько минут, а для других потребуется намного больше времени.

Как лучше жарить рыбу

Небольшие секреты помогут не только вкусно приготовить тушки, но и сохранить здоровье. При жарке важно соблюдать правила безопасности, ведь процесс проходит вблизи раскаленного масла. Ледяную рыбу использовать нельзя, она должна полностью разморозиться и полежать при комнатной температуре 1-2 часа. Замороженные экземпляры достают из морозилки и перекладывают в холодильник за сутки до готовки.

Кроме этого, нужно соблюдать следующие правила:

  1. Многие домохозяйки говорят, что нужно жарить рыбу на растительном и сливочном масле (пропорции 1:1). Так блюдо получится более вкусным и будет иметь румяную кожицу.
  2. Жарить рыбу в кляре на сковороде рекомендуется перед подачей на стол, чтобы тесто не стало мокрым. Иногда филе обмакивают в смесь из яиц, муки и молока, а затем обваливают в панировочных сухарях.
  3. Перед тем как отправить кусочки в масло, следует просушить их бумажными салфетками. Большое количество воды на поверхности тушек может вызвать возгорание, помимо этого жарка будет длиться дольше. Потребуется больше времени для испарения лишней жидкости, а пар не позволит добиться хрустящей корочки.
  4. Жарить рыбу на сковороде в масле следует без крышки. Под ней будет скапливаться влага, которая помешает равномерной прожарке мяса. Чтобы избежать брызг жира по всей кухне, опытные повара рекомендуют накрывать сковороду дуршлагом.

Ответить сразу на вопрос «Сколько по времени жарить рыбу?» невозможно. Для каждого вида и рецепта требуется определенная температура, соответственно, время может увеличиваться или уменьшаться. К примеру, небольшие кусочки, обваленные в муке, будут готовы уже через 4-5 минут. Для приготовления целой тушки потребуется не менее 10 минут на среднем огне.

Переворачивать мясо на сковороде с маслом следует аккуратно, используя деревянную или силиконовую лопатку. Можно легко обжечься раскаленным продуктом или повредить тушки. Проверить готовность легко – достаточно проткнуть ломтик вилкой, разломать пополам и посмотреть мякоть. Она должна быть светлой с небольшим количеством жира, но без жидкости внутри.

Рассольник

6.17%

Уха (рыбный суп)

12.85%

Проголосовало: 2171

Длительность готовки разной рыбы

Наиболее часто в домашних условиях или на природе готовят речную рыбу ведь, она более доступна. Требуется не просто пожарить тушки вкусно, а сделать это так, чтобы не осталось микробов. Паразиты способны поселиться в организме человека и вызвать серьезные нарушения в жизненно важных системах.

 

По времени жарить речную рыбешку нужно не менее 10 минут с каждой стороны, если куски большие (или готовится сразу целая туша). Небольшие ломтики обжаривают около 5-6 минут. Другой вариант – это на сильном огне пожарить карасей (или любой другой вид) до образования золотистой корочки, затем закрыть крышкой и оставить томиться на среднем огне. В таком случае не будет хрустящей кожицы, зато погибнут все микроорганизмы.

Жарить красную рыбу не труднее, чем речную. Она готовится чуть быстрее пресноводная, поэтому главное не передержать и не пересушить мясо. Целая тушка будет готова через пятнадцать минут, однако лучше нарезать на небольшие кусочки.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Их держат на хорошо разогретой сковороде с маслом 4-5 минут. Сколько жарить стейк из горбуши или лосося? Большой кусок горбуши обжаривают около 10 минут с каждой стороны, лосось готовится не более 3-4 минут до образования румяности.

Рыба хек отличается нежностью и приятным вкусом, однако надо предварительно замариновать ее. Для этого используют разные рецепты, самый простой – лимонный сок, перец, соль и специи. Тушки обильно сбрызгивают соком, натирают черным перцем и оставляют до получаса при комнатной температуре. Затем следует обвалять в панировочных сухарях и жарить рыбу хек с достаточным количеством растительного масла. Потребуется около 6-7 минут на одну сторону и столько же на другую. В кляре хек на сковороде готовится чуть дольше – около 10 минут на открытой поверхности, а потом еще 3-4 под крышкой.

Минтай делают с мукой, различными соусами, панировочными сухарями или кляром. Крупные стейки держат в раскаленном масле до 10 минут, пока они не станут мягкими. Небольшие кусочки обжаривают 5 минут, а целую рыбину держат до пятнадцати. В последнем случае рекомендуется накрывать сковороду крышкой, иначе тушка просто не успеет приготовиться. В начале нужно включить средний огонь, затем постепенно его увеличивать.

При приготовлении любой рыбы, будь это речная или морская, желательно выбирать сильный огонь. Однако масло не должно бурлить в сковороде или брызгать в разные стороны. На слишком медленном газу куски будут не жариться, а вариться, поэтому об аппетитной корочке можно сразу забыть. На очень большом огне тушка подгорит или прилипнет к поверхности.

Сколько по времени жарить рыбу? В среднем на приготовление ломтиков небольшого размера уходит до 5 минут, крупные стейки держат на огне около 10, а целые тушки – 13-15 минут. Красную рыбу на сковороде готовят еще меньше времени. Опытные повара советуют делать на коже речных экземпляров глубокие надрезы через каждые 1,5 см. Такой способ поможет быстрее прожарить мясо, а также сделать косточки практически незаметными.

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Длительность приготовления рыбы

  • форель — стейк без кожи готовят по 15 минут
  • хека — по 7 минут
  • щуку — со всех сторон по 20 минут
  • масляную — куски готовят по 3-4 минуты на сильном огне
  • леща — по 12 минут
  • окуня — целую тушку готовят по 7-8 минут, мелкую рыбку по 5 минут
  • карпа  — на среднем огне по 15 минут
  • семгу — в зависимости от толщины куска от 2 до 5 минут

Леща после жарки рекомендовано тушить, всего 5-7 минут под закрытой крышкой на медленном огне.

Как и сколько по времени жарить рыбу на сковороде

Свежая жареная рыбка не только очень вкусна, но и полезна, да и готовится быстро. Давайте выясним, как пожарить рыбу на сковороде, прямо сейчас!

Элемент бодрости фосфор — для мозга, глаз и нервной системы, йод — для щитовидной железы, ценнейшие полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 (точнее — обычный рыбий жир) — для иммунитета, сосудов, спасения от атеросклероза… И это мы еще не упомянули витамины, а их в рыбе тоже превеликое множество! Недаром при советском союзе ввели рыбный день, сделав его традицией. При всем этом нежный вкус правильно приготовленной, свежеизжаренной рыбки приведет в восторг даже самого привередливого гурмана. Всего-то и нужно: выбрать, разделать и пожарить. Начнем?

Как не ошибиться в выборе

Рассмотрите внимательно то, что вам предлагают. Чересчур чистые рыбины должны вас насторожить, если речь не о филе: к примеру, пеленгаса привозят окровавленным. Выглядит он менее приглядно, однако покупать желательно именно тогда, а не после того, как партия пролежит несколько суток, покроется слизью и ее тщательно вымоют. Загляните в глаза рыбке, на которую упал ваш требовательный взор: не подернуты ли они пленкой или даже характерной ржавчиной? Наоборот, ясные? Отлично! Придавите ее слегка. Тушка упругая, а после нажатия впадинка быстро восстановилась? Обнадеживающий признак.

Понюхайте ее. Свежая рыба пахнет морем или речными водорослями. «Вторая свежесть» непременно выдаст себя характерным «ароматом»! Если рыба заморожена и долго лежала в вашем холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявит себя во всей красе. Или не проявит, тогда можно размораживать и начинать готовить.

Знаете ли вы?

Если речь не о филе в фасованных пакетах, чищеную рыбу лучше не покупать: оценить степень ее свежести намного сложнее, ведь головы-то уже нет! Терпеть не можете возиться с чешуей? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть ее почистят при вас. Стоит это недорого, и в любом случае дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом плане безопаснее, но гораздо менее экономично, — как правило, в пакете четверть веса составляет не рыба, а лед.

Как пожарить рыбу на сковороде: несколько простых шагов

  1. Очистите ее, выпотрошьте и разделайте на порционные куски, предварительно тщательно промыв холодной водой (теплую не используйте — развалится!). В случае с филе — разморозьте и промойте. Сложите куски в миску.
    Нюанс: если планируете жарить целиком, сделайте несколько надрезов по всей длине тушек, тогда они наверняка не лопнут;
  2. Для улучшения вкусовых качеств (и если есть время) можно облить их маринадом (в половинку стакана кипяченой холодной воды выдавить сок одного лимона, добавить 100 мл. белого вина, нарезать одну луковицу кольцами, положить щепотку черного перца и мелконарубленную петрушку), хорошенько в нем помешать и поставить на пару часов в холодильник. Пусть пропитаются!
  3. Посолите и поперчите с двух сторон;
  4. Подготовьте смесь для панировки.
    Тут может быть несколько вариантов:
    а) Панировочные сухари: продаются в магазине, но можно сделать и самостоятельно, подсушив в духовке кусочки хлеба и перемолов их в кофемолке;
    б) Кляр: жидкое тесто, которое делается из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст.л. муки. Муку добавляйте последней и понемногу. Тесто должно получиться по консистенции, как на блинчики;
    в) Классическая панировка: кусочки рыбы обваливаются сначала во взбитом яйце, а потом в муке непосредственно перед тем, как попасть на сковородку. Поставьте рядом две большие тарелки;
    г) Можно использовать обычную муку: самый диетический вариант;
  5. На сковороду налейте растительное масло (оливковое или нерафинированное подсолнечное), хорошенько его разогрейте;
  6. Выложите рыбу, предварительно обваляв ее в панировке, хорошенько обжарьте с двух сторон до корочки;
  7. Перед окончанием жарки, минут за пять, обложите ее луком, оставшимся после маринования. Только следите, чтобы он не пригорел! Неповторимый аромат и специфический, но очень приятный привкус гарантирован.

Сколько жарить рыбу на сковороде? Засекаем время!

С тем, как пожарить рыбу на сковороде, мы разобрались. Осталось выяснить, сколько времени нужно посвятить жарке? Сколько жарить рыбу на сковороде?

С одной стороны, это — дело вкуса: кто-то любит хорошо прожаренную, а кому-то нравится нежная, едва прихваченная рыбка. С другой — нужно помнить о возможных кишечных паразитах, которые иногда живут в ней, особенно, если речь о речной. Да и в мышцах морской иногда встречаются яйца глистов, которые… но не будем о грустном и неаппетитном. Важно запомнить: стандартные куски должны подвергаться термообработке по 10 мин. с каждой стороны. Тонко нарезанные — 4-7 мин. Не любите пережареную? Тогда быстренько обжарьте, чтобы не прилипала к дну, прикройте крышкой сковородку и позвольте ей потомиться там на медленном огне. А после, в самом конце, откройте, увеличьте огонь и организуйте знаменитую хрустящую корочку.

Нюанс: можно обойтись и без нее. Безумно вкусна рыба, тушеная в соусе (томатном или сливочном, на ваш выбор). При этом еще и диетична, в отличие от жареной.

Приятного аппетита!

Сколько запекать рыбу в духовке. Как запечь рыбу. При какой температуре запекать рыбу.

Карп

Форель

Семга

Треска

Хек

Скумбрия

Горбуша

Минтай

Толстолобик

Судак

Дорада

Пангасиус

Щука

Осетр

Морской окунь

Тилапия

Лещ

Окунь

Пеленгас

Селедка

Камбала

Радужная форель

Пикша

Сом

Сиг

Палтус

Голец

Терпуг

Путассу

Мойва

Зубатка

Стерлядь

Корюшка

Голавль

Макрорус

Кета

Чавыча

Хариус

Нерка

Омуль

Навага

Муксун

Сибас

Жерех

Белый амур

Сазан

Сима

Сколько запекать рыбу

Рыбу можно и нужно запекать быстро – целиком или кусками, замаринованное или нет – всегда сочнее получается рыба, которую запекли максимально быстро. Важно, чтобы сочетание времени запекания и температуры было верным. Общие правила, когда вы выбираете время запекания, определяются всего двумя нюансами.

Время запекания зависит от:

1. Размеров рыбы. Чем она крупнее – тем дольше запекается. Маленький экземпляр весом до 300 грамм надо запекать двадцать минут. На каждые 0,5 килограмм веса стоит прибавить 15 минут сверху. Это правило касается и морской, и речной рыбы. Прибавляйте к весу рыбы вес начинки – ей тоже нужно пожариться в духовке – по такому же правилу.

2. Температуры – любую целую рыбу целиком нужно держать минимум при 200 градусах. Куски и стейки стоит рассматривать отдельно – тут всё зависит от маринада и способа нарезки. Как правило, в соусе рыбу держат при 180 градусах, а потом румянят при 200. Либо, если речь о жарке стейков – жарить при режиме гриля минут 7-10.

Вот 2 основных правила, которые помогают определить время запекания рыбы и достичь полной её готовности. Контролировать приготовление можно с помощью прокалывания или надавливания. Выход светлой жидкости будет говорить о готовности продукта. А если наружу станет поступать красная или мутная водянистая масса – запекание надо продолжить. Для запекания брюха большой рыбы используют поперечные надрезы глубиной до 7 миллиметров. Всегда делается поправка на техническое состояние печки.

Иногда возникает оправданная необходимость готовить замороженную рыбу. Конечно, всегда лучше разморозить, но в крайнем случае готовьте прямо в замороженном виде – первые минут 20 при щадящей температуре (60-80 градусов), а затем по рецепту.

Вопросы повару

Температура запекания картошки
Почему при запекании курицы много воды
Чем заменить разрыхлитель
Сколько запекать курицу при 200?
Как делать пиццу из основы
Безопасно ли запекать в силиконе?

Новое о запекании

Что пекут сейчас

Как правильно жарить камбалу? Сколько времени жарить камбалу?

Камбала – очень вкусная и полезная рыба. Кроме того она удобна в разделывании, поскольку практически не имеет шелухи и костей. Приготовить ее можно по-разному. Но многие задают себе вопрос: как правильно жарить камбалу? Все просто и быстро. Немного подробнее.

Какую камбалу выбрать?

Можно купить целую тушку, очищенную и выпотрошенную либо филе. Не имеет значения, что именно вы приобретете. Важно только, чтобы морепродукт был свежим: никакого неприятного запаха и странных пятен. Что касается замороженной рыбы, то она должна быть хорошего качества. Читайте надписи на упаковке: срок годности, способ охлаждения. Если продукт не просрочен и подвергся шоковой заморозке, а поверхность имеет ровный цвет – значит  это то, что нужно.

Как правильно подготовить камбалу?

Если морепродукт заморожен, то разморозьте его, положив на сутки в холодильник. Затем выпотрошите, обязательно удалите жабры, икру же можно оставить внутри. Хорошо промойте камбалу под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец либо салфеток. Небольшую рыбу оставьте целой, крупную лучше порезать кусками, то же относится и к филе. Теперь морепродукт можно замариновать. Используйте соль, перец, сухие или свежие травы, лимонный сок. Т.е. все, что любите. Оставьте камбалу минут на 15-20.

Также рыбу можно обвалять в муке с солью и специями. Для этого лучше использовать глубокую тарелку. Или приготовьте кляр: смешайте 1 яйцо, 50 грамм воды или пива, соль и пряности по вкусу. Искупайте камбалу в смеси. Есть еще вариант. Обмакните морепродукт во взбитом с солью и специями яйце, а затем густо посыпьте панировочными сухарями. В общем, есть, где разгуляться фантазии.

Как правильно жарить камбалу?

Подготовка окончена и можно жарить. Для этого возьмите сковороду, желательно с толстым дном или с антипригарным покрытием. Разогрейте ее на большом огне. Добавьте растительного, желательно рафинированного, масла слоем около 1-го см. Теперь кладите рыбу, не плотно, оставляя пространство для испарения лишней влаги. Огонь слегка уменьшите. Жарьте до появления золотистой корочки 4-5 минут. Затем переверните на другую сторону и ждите такое же время.

Не допускайте перегревания. Заметив, что масло начало дымиться, моментально уменьшайте огонь.

Готовую камбалу выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Подавайте в горячем или теплом виде с салатом из зелени и свежих овощей, жареными грибами или просто так.

 

Сколько жарить рыбу на сковороде? Советы по приготовлению. Пожарить рыбу без муки

Особенно если она приготовлена правильно: слегка хрустящая снаружи и сочная внутри. Бесспорно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили свой собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.

Самый трудный момент в процессе приготовления заключается во времени – важно не пересушить этот нежный деликатный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько по времени жарить рыбу до полной готовности.

Какой вид лучше?

Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыбы, можно запутаться в том, какой из них лучше. Для обжаривания лучше брать нежирные морские или речные разновидности: форель, полосатый минтай, тилапия и треска. Как правило, породы с белым мясом получаются в жареном виде вкуснее всего. Перед тем как жарить нужно правильно ее разделать: пресноводные виды зачастую обладают чешуей, которую нужно счистить, а также имеют много костей, которые желательно выбрать при предварительной обработке.

Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления в сковороде необходимо использовать какое-то количество растительного либо сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу – это уже вопрос личного предпочтения). По этой причине жирные виды, например лосось, тунец или чилийский морской окунь могут стать слишком масляными и непривлекательными в готовом виде. Эти сорта лучше готовить на гриле или в жаровне.

Подготовительный этап

Итак, вы приобрели хорошую Вы можете выбрать, в чем будете ее готовить – в муке или сухарях. Использование такого слоя присыпки придаст продукту больше текстуры и объема. От этого также будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обваливать ее в муке, окуните предварительно кусочки в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать пригорания.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для нагревания до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Вы можете также использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана – нужно покрыть дно. Независимо от того, сколько жарить рыбу на сковороде, слой масла должен быть достаточным. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.

Как в муке?

Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент – многие не знают, как жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно брызнуть несколько капель воды в него – если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению. Поместите рыбу в сковороду. Желательно приготовить «переднюю» поверхность в первую очередь. Обычно предполагается сторона без кожи. После того как ваша рыба будет сложена в сковороду, аккуратно поправьте ее деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.

Время на обжаривание

Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает около трех-четырех минут на одной стороне. Затем следует аккуратно перевернуть каждый кусочек. Рыба, как правило, готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов имеют меньшие размеры. Используйте широкую лопатку, чтобы переворачивать куски. Будьте осторожны, постарайтесь не повредить рыбу. Пожарьте в течение еще трех-четырех минут с другой стороны. Можно ориентироваться визуально – мясо должно стать белым и легко протыкаться вилкой.

Осторожно поднимите рыбу из сковороды с помощью лопаточки. Сложите в тарелки и подавайте сразу же на стол с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.

Какие правила нужно иметь в виду?

В первую очередь надо использовать сковороду с толстым дном. Необходимо очень сильно нагреть ее, прежде чем начать готовить. Это делается на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но и обычная тоже подойдет. Современная посуда может гарантировать, что кожа с кусочков не будет прилипать, но при этом вы не сможете получить корочку коричневого цвета. Зато сможете понять, как жарить без масла. Поэтому выбор зависит только от вас.

Прилипание продукта к посуде может произойти по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы избежать этого, обязательно протрите салфеткой каждый кусок продукта.

Используйте нейтральное масло, например рапсовое или из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде – оно должно сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.

Как сделать рыбу с хрустящей кожей?

Почти любая рыба, которая продается с кожей, может быть приготовлена хрустящей. Хорошо подойдут для этой цели лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.

Посыпайте филе или куски рыбы солью и перцем только перед приготовлением. Если вы посолите слишком рано, влага из мяса начнет активно выделяться. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте сковороду, которая распределяет тепло равномерно. Лучше всего подойдет чугун, нержавеющая сталь или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и удержать ее.

Сложите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании чугунной сковороды или из нержавеющей стали кожа с куском может сначала слегка прилипнуть ко дну. Но немного погодя она отстанет сама собой.

От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, и рыба начнет сокращаться и изменять форму. Когда это происходит, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкую лопатку и нажмите на мясо, пока оно не деформировалось окончательно. Это гарантирует, что кожа остается прикрепленной и получится хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не двигайте ее по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы избежать пригорания. Кожа на каждом кусочке не должна дойти до консистенции чипсов. Когда вы сможете увидеть золотисто-коричневый оттенок на кожице, аккуратно протяните лопаточку под каждый кусок и переверните его.

Рыба, скорее всего, будет расслаиваться и разваливаться, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? Вам останется всего пару минут на приготовление второй стороны.

Гарниры к жареной рыбе

Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого приготовленного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу и с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими порезанными овощами – огурцом и редисом с чесноком. Окунь традиционно подается на ложе из зелени с овощным салатом.

Также можно сделать гарнир в виде вареного шпината или сырой пекинской капусты. Подают рыбу и с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле, ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить который будет сочетаться хорошо с любым из гарниров.

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально – карпа или карася (на фото карп), также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага.

Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Из карпа весом в полкило у меня получилось 5 кусочков.


Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.


После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. А вот мой муж досаливает уже прямо в тарелке, так что количество соли на любителя.

Следующий этап – панировка. Я использую обычную пшеничную муку. В сухарях обваливать не советую, так как сухари сильно перебивают сам вкус рыбы. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.


Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла.


Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. Рыбу в первые 5-8 минут (в зависимости от интенсивности огня) не трогаем и не пытаемся перевернуть.


При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.


Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной: ничего общего с той жареной рыбой, которая подается в школьных столовых или общепитовских заведениях.

Лирическое дополнение: голову от рыбы обычно не жарят, но и выбрасывать ее не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить из нее . Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе. Голову из супа вынимаю и отдаю коту на растерзание – получается безотходное производство:)

Приятного аппетита!


Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

  • муку;
  • сухарики;
  • смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

  1. Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь, пока она полностью оттает. При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств. Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.
  2. Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного «душка». Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане как у бабушки простой рецепт выпечки к чаю или же вместо хлеба.

Как испечь коржики на сметане один из самых простых рецептов домашней сдобы.

Блинчики фаршированные сыром и ветчиной вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарим рыбку: пошаговая технология

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

  1. Разморозить тушку;
  2. Почистить ее;
  3. Разрезать на кусочки толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру при этом снимать не нужно;
  4. Посолить, поперчить подготовленные ингредиенты для жарки;
  5. Обмакнуть их в смеси из взбитого куриного яйца;
  6. Обвалять в муке;
  7. Налить масло в сковороду, разогреть ее;
  8. Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Жареный минтай кусочками в муке с хрустящей корочкой

Подать готовую рыбку можно будет с различным гарниром:

  • гречкой;
  • рисом;
  • овощами.

Итак, какие понадобятся ингредиенты на 4 порции:

  • 400 граммов минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 граммов муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

  1. Разморозить тушку минтая;
  2. Очистить ее от чешуи;
  3. Нарезать порционными кусками;
  4. Посолить;
  5. Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
  6. Обмакнуть куски минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
  7. Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Форель в яйце и муке, пожаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель тоже можно приготовить на сковороде. Для этого необходимо взять такие продукты:

  • форель – 1 килограмм;
  • лимон – половина;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука две столовые ложки;
  • подсолнечное масло – три столовых ложки;
  • специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:


Украсить блюдо можно зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

  1. Рыбу с крупной тушкой, такую, как лосось, форель, семгу лучше разделывать на порционные кусочки, а вот плотву или карасей можно жарить и целиком, предварительно надрезав по бокам;
  2. Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания к дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправы;
  4. Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливочного;
  5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба сгорит и не прожарится, как следует;
  6. Всю посуду, которую использовали для приготовления рыбы, протрите уксусом или лимонным соком, так вы с легкостью устраните неприятный запах и слизь;
  7. Все отходы после чистки и разделки тушки лучше сразу убрать, чтобы избежать распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Как пожарить речную рыбу

В этом рецепте вы узнаете, как правильно выбрать речную рыбу на рынке, и главное как вкусно и правильно пожарить речную рыбу в домашних условиях, что бы рыба имела приятный запах и восхитительный вкус.

Ингредиенты:

Рыба_____________________500 г.

Масло растительное________для жарки
Соль_____________________по вкусу
Перец____________________по вкусу

Как пожарить рыбу на сковороде:

1. Любую рыбу можно вкусно приготовить, но для этого нужно иметь практику или знать секреты правильного приготовления рыбы. Чаще всего на наших столах появляется речная рыба , если муж рыбак, то тут уже понятно, что принес то и готовим, а если мы хотим купить рыбу на рынке, то нужно знать, как выбрать рыбу для жарки.

2. И так какую рыбу выбрать для жарки ? Не стану перечислять названия рыбы, скажу, что речная рыба практически вся очень вкусная в жареном виде, но лучше выбирать рыбу для жарки, зная основные правила.

3. Рыба должна быть свежая. Определить это можно по внешнему виду и по запаху, глаза у рыбы должны быть немного выпуклые и прозрачные, жабры у рыбы должны быть ярко красного цвета, без слизи, без коричневатости или желтизны. Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к телу.

4. Рыба должна быть не костлявая. Но тут, к сожалению, для речной рыбы выбор не велик, так как практически вся мелкая речная рыба имеет мелкие косточки: карась, плотва, лещ, карп и так далее. Жарить ее можно, она очень вкусная, но кушать ее нужно осторожно.

Как вкусно пожарить речную рыбу:

5. Перед тем как уложить рыбу на сковороду, ее следует очистить от чешуи, и выпотрошить. Это нужно делать аккуратно, что бы ни уколоть руки об плавники и не повредить желчный пузырь, при повреждении желчь испортит рыбу.

6. Голову рыбы отрезаем, в основном ее не жарят, а используют для ухи, или рыбного бульона, отрезаем плавники и хвост. Тушку рыбы промываем в проточной воде. Если вам досталась рыба с икрой, предлагаю рецепт, как приготовить .

7. Важно, так как речная рыба имеет мелкие косточки и для того, что бы, эти косточки не принесли вреда, стали хрупкими и спокойно прожевывались по всей тушке рыбы, нужно сделать острым ножом, не глубокие прорезы. Крупную рыбу обычно режут на куски.

8.Для того, что бы избавиться от болотного запаха, рыбу примерно 15 минут замачиваем в молочном растворе. Это делает рыбу без неприятного запаха, мягкой и нежной.

Молоко_____________50-80 мм

Соль________________1/2 ч. ложки

Перец_______________щепотка

9. Далее рыбу откинуть в дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, и вот тут уже на любителя, дело вкуса, можно слегка досолить, но я обычно после молочной ванны уже не досаливаю. Так же по желанию можно использовать муку для панировки, можно пожарить рыбу и без нее.

Как пожарить речную рыбу:

10.В разогретую по возможности чугунную сковороду, обильно наливаем подсолнечного масла, в процессе жарки рыба лишнего в себя не возьмет, зато равномерно прожарится и покроется хрустящей корочкой.

11. Жарим на большом огне до образования золотистой корочки, далее аккуратно, деревянной лопаткой переворачиваем рыбу на другую сторону, делаем маленький огонь и жарим рыбу до золотистой корочки, после этого накрываем сковороду крышкой и под крышкой еще жарим примерно 5 минут.

12. Жаренная, речная рыба готова, украшаем ее жареным луком, для этого очищаем луковицу, нарезаем лук кольцами и если масло после жарки рыбы не пригорело, то лук можно пожарить в этой же сковороде. Жарим до золотистого цвета, украшаем рыбу, подаем на стол. Рекомендую на сайте пошаговый рецепт , очень вкусно.

Приятного вам аппетита!

Спасибо, что вы с нами!

Свежая жареная рыбка не только очень вкусна, но и полезна, да и готовится быстро. Давайте выясним, как пожарить рыбу на сковороде, прямо сейчас!

Элемент бодрости фосфор — для мозга, глаз и нервной системы, йод — для щитовидной железы, ценнейшие полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 (точнее — обычный рыбий жир) — для иммунитета, сосудов, спасения от атеросклероза… И это мы еще не упомянули витамины, а их в рыбе тоже превеликое множество! Недаром при советском союзе ввели рыбный день, сделав его традицией. При всем этом нежный вкус правильно приготовленной, свежеизжаренной рыбки приведет в восторг даже самого привередливого гурмана. Всего-то и нужно: выбрать, разделать и пожарить. Начнем?

Как не ошибиться в выборе

Рассмотрите внимательно то, что вам предлагают. Чересчур чистые рыбины должны вас насторожить, если речь не о филе: к примеру, пеленгаса привозят окровавленным. Выглядит он менее приглядно, однако покупать желательно именно тогда, а не после того, как партия пролежит несколько суток, покроется слизью и ее тщательно вымоют. Загляните в глаза рыбке, на которую упал ваш требовательный взор: не подернуты ли они пленкой или даже характерной ржавчиной? Наоборот, ясные? Отлично! Придавите ее слегка. Тушка упругая, а после нажатия впадинка быстро восстановилась? Обнадеживающий признак.

Понюхайте ее. Свежая рыба пахнет морем или речными водорослями . «Вторая свежесть» непременно выдаст себя характерным «ароматом»! Если рыба заморожена и долго лежала в вашем холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявит себя во всей красе. Или не проявит, тогда можно размораживать и начинать готовить.

Знаете ли вы?

Если речь не о филе в фасованных пакетах, чищеную рыбу лучше не покупать: оценить степень ее свежести намного сложнее, ведь головы-то уже нет! Терпеть не можете возиться с чешуей? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть ее почистят при вас. Стоит это недорого, и в любом случае дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом плане безопаснее, но гораздо менее экономично, — как правило, в пакете четверть веса составляет не рыба, а лед.

Как пожарить рыбу на сковороде: несколько простых шагов

Сколько жарить рыбу на сковороде? Засекаем время!

С тем, как пожарить рыбу на сковороде, мы разобрались. Осталось выяснить, сколько времени нужно посвятить жарке? Сколько жарить рыбу на сковороде?

Нюанс: можно обойтись и без нее. Безумно вкусна рыба, тушеная в соусе (томатном или сливочном, на ваш выбор). При этом еще и диетична, в отличие от жареной.

Приятного аппетита!

Сколько минут жарить филе трески на сковороде

Данный сорт рыбы не относится к красным породам, однако, это вовсе не мешает ей оставаться востребованным и ценным продуктом питания.

Прежде, чем рассмотрим рецепты, как пожарить треску на сковороде – отметим, что рыба эта вкусна, полезна и малокалорийна (в 100 г свежего продукта содержится всего 76 ккал). Приготовить изысканную рыбу с нежным белым мясом можно самыми разными способами: со специями, в соусе, с овощами, но результат всегда будет один – вкусно.

к содержанию ↑

Как жарить треску на сковороде в муке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить филе трески в муке кусочками

Данный рецепт жарки трески на сковороде кусочками можно назвать классическим. Технология не требует сложного набора ингредиентов и не предполагает траты большого количества времени, наоборот – жарится нежная треска практически мгновенно.

В рыбе очень мало костей, но все они довольно мелкие, если учесть этот маленький недостаток сразу, то неприятностей в процессе жарки и после неё он вам точно не доставит.

  1. Промываем рыбное филе, нарезаем его аккуратными порционными кусочками.
  2. В одну миску вбиваем яйца, в другую – просеиваем муку.
  3. Яйца солим, взбиваем вилкой.
  4. Кусочки филе хорошенько подсаливаем, после чего обваливаем их в муке со всех сторон.
  5. Наливаем в сковородку растительное масло, разогреваем его на среднем огне.
  6. Пока сковорода прогревается – треску обмакиваем в кляре (взбитых яйцах).
  7. Обжариваем до готовности с двух сторон запанированную рыбу. Огонь должен быть не больше среднего. В целом, на жарку уйдёт 5-10 минут, точное время будет зависеть от размера кусочков.
  8. Обжаренное филе трески (прежде, чем подать его на тарелке) выкладываем на бумажную салфетку, чтобы рыба «отдала» свой жир, полученный при жарке.

Подать жареное филе трески можно со сливочным соусом (или любым другим соусом), сметаной, зеленью, овощами (свежими или тушёными) или картофелем. Любой гарнир к рыбе будет уместен, ведь треска не очень калорийная, и одним филе вы и ваши гости, вряд ли, наедитесь.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как пожарить треску на сковороде: рецепт с чесноком и специями

Как правильно и сколько по времени жарить филе трески на сковороде – расскажет наш пошаговый рецепт. Данная рецептура отличается от предыдущей тем, что готовить нежную рыбку мы будем с ароматным чесноком и душистыми пикантными специями. Вкус у такого блюда получится потрясающий, вам даже не придётся домочадцев и гостей звать к столу, они сами сбегутся на пряно-рыбный аромат.

Ингредиенты

  • Треска – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Молоко – 400 мл;
  • Зира (кумин) – 1 щепотка;
  • Чёрный перец горошком – 4 шт.;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Мука (просеянная) – ½ стакана;
  • Мускатный орех – ½ ч.л.;
  • Сливочное масло – 50 г.

Как вкусно пожарить треску с чесночным соусом

Потрошим рыбную тушку
  1. Срезаем с неё плавники, хвост, счищаем чешую, удаляем остатки внутренностей, промываем рыбу (снаружи и изнутри), обсушиваем бумажным полотенцем.
Замачиваем очищенную рыбину в молоке
  1. Режем тушку трески поперёк небольшими кусочками (толщиной 1,5 см) и заливаем их на 1,5-2 часа молоком.
Готовим смесь из специй и муки для панировки
  1. На сухой сковородке прокаливаем в течение нескольких минут соль, мускатный орех, молотый перец и зиру. При обжарке постоянно всё мешаем, затем перетираем обжаренные специи в ступке и смешиваем их с мукой.
Панируем и жарим рыбные кусочки на сковороде
  1. Панируем рыбные части в полученной смеси из муки и специи, после чего обжариваем треску в раскалённом масле на среднем огне около 10 минут.
Готовим чесночный соус для подачи жареной трески
  1. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему измельчённый чеснок, тушим ингредиенты на среднем огне 5 минут.
  2. Перед подачей аппетитную жареную рыбку поливаем чесночным соусом, затем выкладываем на тарелку по 1-2 рыбным кусочкам (в зависимости от их размера), рядом кладём ложечку-другую подготовленного гарнира, а также дольку лимона.

Вот так просто и одновременно пикантно будет выглядеть вкуснейшее рыбное блюдо из трески. Если хотите ещё больше разнообразить его вкус, тогда готовьте изначально треску с луком, шампиньонами, помидорами, сыром или картофелем. Вкус у закуски получится ещё более интересный и необычный. С таким способом приготовления вам и гарнир будет не нужен.

к содержанию ↑

Советы по приготовлению жареной трески

Совет №1: Размораживаем рыбу без шоковой технологии

Безусловно, использовать желательно свежую тушку или кусочки рыбы. Но если так сложилось, что свежей трески нет, а есть только свежемороженая, то постарайтесь её правильно разморозить.

В этом вопросе никаких сложностей нет, достаточно просто положить тушку при комнатной температуре и подождать, пока она сама оттает. Быстрым способом (в микроволновке или с помощью кипятка) размораживать нежную рыбу нельзя. Это правило касается не только трески, но и всех видов рыб.

Совет №2: Устраняем рыбный запах с помощью маринада

Чтобы избавиться от неприятного вам резкого рыбного аромата – сбрызните тушку лимонным соком, а лучше – замочите ненадолго в обезжиренном кефире или огуречном рассоле. Если вы не ярый противник уксуса, то можете замариновать рыбу в слабом уксусном растворе. Для любителей жирного есть отдельный вариант мариновки – в майонезе.

Совет №3: Используем чугунную посуду для жарки

Выбор правильной посуды – важный элемент удачного приготовления блюда. Поскольку для жарки рыбы сковорода должна хорошо прогреваться, то лучшим выбором будет использование чугунной (она максимально быстро и тщательно прогревается), в крайнем случае – тефлоновой сковороды.

Совет №4: Для сочности жарим рыбу в кляре или сметане

Чтобы после жарки рыба не стала сухой – готовьте её со сметаной, соусом, овощами или в кляре. Также важно, чтобы кусочки были небольшого размера (примерно 2 см в толщину), это позволит им лучше сохранить влагу и не «высушиться» при обжаривании.

Готовить филе трески необходимо в большом количестве масла (рекомендуется даже сочетать растительное и сливочное одновременно).

Как только вы опустите кусочки в хорошо прогретую сковороду с маслом – рыба сразу покроется аппетитной корочкой, что даст ей возможность не стать сухой, а также позволит сохранить привлекательную форму и не «развалиться» до самого окончания приготовления.

После жарки рыбу обязательно выкладываем на бумажные салфетки, лишний жир нам не нужен.

Наши пошаговые рецепты, как пожарить треску на сковороде, помогут вам подготовить к обычному ужину или праздничному столу прекрасное блюдо. Если правильно подготовить и замариновать рыбу, то пожарится она за считанные минуты.

Так что можно смело отнести рыбную закуску к экспресс-кухне, ведь делать её можно прямо перед приходом гостей. Они пожалуют на аромат свежеприготовленного блюда и отведают его прямо с пылу с жару.

Сколько жарить рыбу | Правильное питание

На этот простой вопрос есть много ответов, и если вы пока еще не знаете, как жарить рыбу и все секреты приготовления этого продукта, мы их раскроем. У каждой хозяюшки, вне всякого сомнения, хотя бы раз получалась неудачная жареная рыба: или недожарилась, или осталась сухой, или прилипла к сковородке. Мы научим вас, как и сколько жарить рыбу, чтобы она идеально получалась всегда.

Сколько жарить рыбу на сковородке

Разные виды рыбы нужно жарить на сковороде разное количество времени, но все равно время приготовления зависит исключительно от того, как вы подготовили саму рыбу. Важное место занимает маринад: только соль (или соевый соус), перец и лимонный сок. Больше никаких специй к рыбе не нужно! А также важно иметь качественную посуду (посуда оптом в москве)!

Сколько времени жарить рыбу на сковороде, зависит и от того, в кляре вы ее готовите или без него. Яйцо и мука обладают одним очень важным свойством, они создают корочку и сохраняют сочность рыбы внутри. Поэтому часто получается, что кляр уже готов, а рыба внутри получилась сырой. Чтобы так не получалось, нужно знать, сколько времени жарить рыбу в кляре: с одной стороны на самом маленьком огне до румяного кляра, затем перевернуть и жарить уже на среднем огне до готовности. С одной стороны получается 10-12 минут, и с другой – 5-7 минут, в общем время приготовления рыбы составит 15-20 минут.

Сколько жарить речную рыбу

Речная рыба всегда (даже если их не видно) содержит яйца глист, поэтому ее жарить нужно до готовности, не спешить. Крупную речную рыбу лучше разрезать на кусочки, а мелкую порезать насечками по всей длине, чтобы хорошо прожарились мелкие косточки.

Сколько минут жарить рыбу, зависит от ее размера. Обваленные в муке и предварительно посоленные кусочки или целые небольшие рыбины нужно выложить на хорошо разогретое масло и на медленном огне довести до румяной корочки в течение 10 минут. Далее перевернуть, и еще минут 10 жарить до румяной корочки с другой стороны.

Опытные хозяйки советуют: сколько бы ни жарить рыбу по времени, крупные караси или другая рыба будет все равно сыроватой внутри. Поэтому доведите ее до румяной корочки с двух сторон и доготовьте в духовке, разогретой до 200°С.

Сколько жарить рыбу в духовке, зависит от вашего вкуса, если любит позажаристее, можете включить и гриль. Но хватит и 7 минут, чтобы рыба была полностью готовой.

Сколько жарить рыбу в фольге

Пожаренная в фольге рыба с лимоном и луком – отличное блюдо! Ну кто не любит мойву в духовке, но нужно еще уметь ее правильно пожарить.

Рыбу нужно натереть специями и солью, выложить на подушку из лука, и сверху положить кусочки лимона. Завернуть в фольгу и выложить на противень, духовку разогреть до 170°С. Сколько времени нужно жарить рыбу до готовности в духовке, зависит от того, что это за сорт рыбы. Филе любой рыбы и красная рыба будут готовы через 20-25 минут, а для речной рыбы времени нужно больше, через 35 минут попробовать на готовность и по надобности еще на 5 минут отправить в духовку для подрумянивания.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Как долго жарить рыбу во фритюрнице? – Кухня

Как узнать, что рыба во фритюре готова?

Внутренняя температура вашей рыбы должна быть 145 ° F, когда готов . После того, как рыба приготовлена ​​, а тесто превратилось в золотистую хрустящую корочку, осторожно удалите филе из масла с помощью скиммера и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

Сколько времени нужно, чтобы зажарить рыбу во фритюре при 350?

Жарить около 2 минут при 350-375 градусах.

Сколько времени нужно, чтобы жарить рыбу?

Жарьте рыбу по два или три куска за раз в горячем масле до тех пор, пока покрытие не станет золотистым и рыба не начнет расслаиваться при испытании вилкой, повернутой один раз. Это занимает примерно 3 или 4 минуты на партию.

При какой температуре жарят рыбу во фритюрнице?

Температура очень важна. Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту, градусов по Фаренгейту – слишком низко, и вы получите жирную пищу, слишком высоко, и оно пригорит.

Плавает ли жареная рыба после приготовления?

Независимо от того, как вы его готовите, вы знаете, что рыбы – это готовой , когда она легко расслаивается и перестает быть прозрачной. Глубоко обжаренная рыба будет всплыть на поверхность , если тщательно приготовить . Рыба лучше всего готовится, когда ее равномерно нарезать толщиной в один дюйм.

Какая температура масла лучше всего подходит для жарки рыбы?

Лучшая температура для жарки рыбы – от 360 до 380 градусов.Если вы готовите несколько партий рыбы , убедитесь, что на фритюрнице установлена ​​правильная температура . Чтобы ваша фритюрница не остыла, вы можете установить более высокую температуру .

Сколько жарить рыбу при 375?

Используя фритюрницу или сковороду, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета. Это займет у около 5-8 минут . Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца.

Сколько времени нужно, чтобы голени зажарились?

Нагрейте масло во фритюрнице или большой сковороде до 350 градусов F (175 градусов C).Смешайте муку, кукурузную муку и соль в другом закрывающемся пластиковом пакете. Добавьте голеней , запечатайте пакет и встряхните, чтобы покрыть слой. Обжаривайте курицу без крышки в течение 25–30 минут или пока сок не станет прозрачным.

Насколько остро нужно готовить рыбу?

Таблица безопасной минимальной внутренней температуры

Продукт Минимальная внутренняя температура
Вся птица (грудка, целая птица, ноги, бедра, крылья, фарш, потроха и начинка) 165 ° F (73.9 ° С)
Яйца 160 ° F (71,1 ° C)
Рыба и моллюски 145 ° F ( 62,8 ° C )
Остатки 73,9 ° C (165 ° F)

Почему моя рыба разваливается при жарке?

Как и в случае жарки во фритюре , очень горячее соте быстро пережарит внешнюю поверхность нежного филе рыбы , заставляя его крошиться, а разваливаться на части .Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыбу от переварки и рыбу , которая разваливается на части. Просто обжарьте рыбу кожей вниз, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Жарить рыбу без муки так же просто, как положить рыбы в горячее масло. Многие рецепты с по даже не требуют муки . Просто нанесите несколько ударов по рыбе и добавьте специи (имбирно-чесночная паста, термарик, соль и щепотка порошка красного чили), на медленном огне обжарьте на масле.

Как лучше всего жарить рыбу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов. Добавить филе в масло и обжарить во фритюре порциями в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета и полной готовности (внутренняя температура достигла 145 градусов). Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Почему моя жареная рыба жирная?

Любая еда, приготовленная в горячем жире, жареная . Поддержание правильной температуры масла является ключевым моментом для жарки .Если температура падает слишком низко, корка образуется медленно, позволяя пище поглотить больше жира и стать жирным . Если масло становится слишком горячим, пища пригорает на поверхности еще до готовности.

Как разогреть жареную рыбу?

Поместите жареную рыбу на противень, пригодный для использования в духовке, или форму для запекания, выложенную алюминиевой фольгой. Поместите жареную рыбу в духовку на центральную решетку примерно на 10–15 минут. Оставшиеся жареной рыбы будут готовы к употреблению, когда внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Подходит ли кукурузное масло для жарки рыбы?

Масло для жарения рыбы

Однако такая высокая температура испортит многие масел. – когда масло достигнет точки дымления, оно станет едким. На лучше использовать масло с высокой температурой дыма при приготовлении пищи при очень высоких температурах. Более доступными альтернативами являются рапс , кукуруза и растительное масло .

Как жарить рыбу во фритюре


Если у вас есть свежая рыба и вы не знаете, что с ней делать, приготовление ее во фритюрнице – всегда хороший вариант.Если вы не знаете, как жарить свежую рыбу во фритюре, это совсем не сложно; самая большая часть работы – это панировка рыбы. Рыба панирована в смеси из муки, кукурузной муки и приправ. Вы можете добавить дополнительные приправы или откорректировать их по своему вкусу. Например, если вы хотите добавить немного тепла, можно добавить еще кайенского перца. Кроме того, когда вы подаете свежую рыбу, хороший соус тартар очень поможет. Соус тартар приготовить очень просто, он сочетает в себе такие ингредиенты, как майонез, лимонный сок и сладкий маринад.Этот рецепт подойдет практически для любого типа свежей рыбы – краппи, синежабры, окуня, судака, окуня и т. Д. Если вы ищете отличный рецепт жареной свежей рыбы, попробуйте его. Наслаждаться.

(на 2 порции)

Распечатать часы значок часов
  • 1 фунт свежего рыбного филе
  • 1/3 стакана муки из желтой кукурузы
  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • ¼ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • ¼ чайная ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки болгарского перца
  • 1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ¼ чайная ложка кайенского перца
  • 1 яйцо
  • ½ стакана молока
  • масло (для фритюра)
  • Соус Тартар –
  • 1 чашка майонеза
  • 1 столовая ложка сладкого маринада
  • 1 столовая ложка репчатого лука
  • 2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)
  • соль и перец (по вкусу)

  1. Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов.В небольшой миске смешайте майонез, сладкий маринад и измельченный лук. Вмешайте лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.
  2. В неглубокой миске или тарелке для пирога смешайте кукурузную муку, 1 стакан муки, соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, перец, хлопья петрушки, сушеный орегано и кайенский перец. В другой миске взбейте яйцо и молоко.
  3. Обсушите рыбное филе бумажными полотенцами. Положите ½ стакана мучной смеси в полиэтиленовый пакет.Положите в пакет рыбное филе и встряхните, чтобы филе было покрыто мукой. Окуните филе по одному в яичную смесь, а затем обмакните в кукурузную муку, муку и смесь специй.
  4. Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов. Добавить филе в масло и обжаривать во фритюре порциями примерно 2-3 минуты, пока не станет золотисто-коричневого цвета и полностью не приготовится (внутренняя температура достигла 145 градусов). Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Сколько времени нужно, чтобы зажарить рыбу при температуре 350?

Температура масла Время
Разбитая рыба 365 ° F 3-5 минут
Наггетсы сома 365 ° F 3-5 минут
Куриные крылышки 375 ° F 8-10 минут
Куриные полоски и куриные ножки 350 ° F 3-5 минут

Сколько времени это займет жарить рыбу?

Обжаривайте рыбу по два или три куска в горячем масле до тех пор, пока покрытие не станет золотистым и рыба не начнет расслаиваться при испытании с помощью вилки, повернутой один раз.Это занимает около 3-4 минут на партию.

Как узнать, что рыба во фритюре готова?

В зависимости от того, что вы жарите во фритюрнице, 90% времени готовится, когда жарка поднимается наверх. Затем вы обычно продолжаете готовить, пока цвет не станет вам по вкусу (от золотистого до золотисто-коричневого).

Какая температура лучше всего для жарки рыбы?

Температура очень важна. Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло, пока температура масла не достигнет 350–375 градусов по Фаренгейту – слишком низко, и вы получите жирную пищу, слишком высоко, и оно пригорит.

Плывет ли рыба после жарки?

Независимо от того, как вы ее готовите, вы поймете, что рыба готова, когда она легко отслаивается и перестает быть прозрачной. Жареная во фритюре рыба всплывет на поверхность при тщательном приготовлении. Рыба готовится лучше всего, если ее равномерно нарезать толщиной в один дюйм.

Как узнать, что рыба готова?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, – это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить.После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило – готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

Как долго нужно готовить рыбу?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк толщиной 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно. Тест на готовность.

В каком масле лучше всего жарить рыбу?

При жарке во фритюре выбирайте масло с высокой температурой дыма (арахисовое, виноградное, сафлоровое, соевое, подсолнечное, рапсовое и оливковое масло экстра светлого цвета – хороший выбор) и вкусом, который нейтральный или соответствующий типу еды, которую вы готовите.

В каком масле лучше всего жарить рыбу?

«Оливковое масло первого холодного отжима – отличный выбор для приготовления пищи, даже для жарки при сильном нагреве», – говорит она.«Жаренная на сковороде рыба в оливковом масле дает ей удивительно хрустящую корочку, и это божественно легкий выбор, поскольку вам не нужно намыливать ее в жидком тесте или оставлять в маринаде на несколько часов подряд».

Как лучше всего жарить рыбу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов. Добавить филе в масло и обжаривать во фритюре порциями примерно 2-3 минуты, пока не станет золотисто-коричневого цвета и полностью не приготовится (внутренняя температура достигла 145 градусов). Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Вы готовите рыбу на сильном или медленном огне?

Выпечка или запекание

Выпечка выполняется при более умеренной температуре (350), а жарка – при гораздо более высокой температуре (от 400 до 500). Лучше всего запекать целую рыбу, очень большое филе или стейки. Ваша рыба также будет готовиться быстрее при запекании.

Насколько сильно нужно готовить рыбу?

Таблица минимальной внутренней температуры

Продукт Минимальная внутренняя температура
Вся птица (грудка, целая птица, ноги, бедра, крылья, фарш, потроха и начинка) 165 ° F ( 73.9 ° C)
Яйца 160 ° F (71,1 ° C)
Рыба и моллюски 145 ° F (62,8 ° C)
Остатки 165 ° F (73,9 ° C) )

Можно ли повторно использовать масло после жарки рыбы?

Обратной стороной жарки во фритюре является большое количество масла, которое часто требуется. Но если это масло не копчилось или вы не использовали его для жарки рыбы, его можно повторно использовать после процеживания. … Охладите масло и используйте повторно до 3 раз.

Как долго нужно варить сома?

Приправьте сома солью и перцем, затем обваляйте рыбу в приправленной кукурузной муке, прижимая к покрытию. Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев рыбы, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

Как жарить тилапию, чтобы она не развалилась?

Как сделать так, чтобы рыба не распалась?

  1. Антипригарная сковорода не нужна.…
  2. Перед тем, как положить рыбу в сковороду, убедитесь, что рыба полностью высушена. …
  3. Не наливайте слишком много масла в поддон. …
  4. Выложите «сушеное» филе на очень горячую сковороду. …
  5. Когда первая сторона будет готова, переверните один раз, используя лопатку для рыбы и руку на сырой стороне.

Рецепт жареного рыбного филе – Арахисовое масло LouAna

Лето / Осень / Зима / Весна / Фритюр / LouAna / Основное блюдо / Арахисовое масло /


ОПИСАНИЕ

Подавайте это невероятно хрустящее блюдо с картофелем фри по-американски.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут

ОБОРУДОВАНИЕ

Обслуживает: 4–6

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан универсальной муки плюс немного больше для покрытия филе
1 бутылка пива (12 унций)
1 большое яйцо
8 (4 унции) филе трески или другой твердой белой рыбы
2 чайные ложки Old Bay® Приправа
Соль и перец по вкусу
2 литра арахисового масла LouAna®
2 чайные ложки нарезанной петрушки
1 лимон, нарезанный дольками

НАПРАВЛЕНИЯ

В большой широкой кастрюле нагрейте арахисовое масло LouAna до 375 ° F.Смешайте 1 стакан муки, яйцо и пиво до однородной массы.

Промокните рыбное филе бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Приправить рыбу приправой Old Bay, посолить и поперчить, затем посыпать мукой. Перетащите каждое филе в пивное тесто и поместите в масло. Обжарить до золотистого цвета, перевернув один раз.

Слить воду на решетке, украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавать с дольками лимона.

ПЕРВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Есть два варианта жарки филе.Вы можете воспользоваться традиционным подходом и использовать пропановые фритюрницы. Их следует использовать на открытом воздухе в соответствии с процедурами безопасности производителя. Никогда не используйте их на деревянной террасе и не оставляйте без присмотра. Второй вариант – использовать электрическую фритюрницу Masterbuilt®, которую можно использовать в помещении на кухонных столешницах, столах, в гаражах и на крытых патио. Обязательно держите подальше детей и домашних животных. Но в любом случае помните:
• Носите прихватки для духовки.
• Избегайте употребления алкоголя и держите поблизости огнетушитель, как и при приготовлении любых блюд.

Нам бы очень хотелось посмотреть, как это обернулось. Отметьте свои фотографии тегом #LouAnaCooking в Facebook или Instagram.

Как приготовить рыбу | HowStuffWorks

Первый шаг к тому, чтобы стать поклонником морепродуктов, – это покупка рыбы, подходящей по вашему рецепту. Прилавок с морепродуктами в вашем местном супермаркете может показаться немного устрашающим, но вот краткое руководство по выбору идеальной рыбы.

Виды рыб

Сегодня доступны буквально сотни видов рыб.Из этого огромного разнообразия обязательно найдутся виды на любой вкус.

Свежая рыба обычно делится на две категории – нежирную и жирную. Нежирная рыба содержит от 1% до 5% жира. Жирная рыба содержит от 5% до 35% жира,
, что делает ее мясо темнее, богаче и сильнее на вкус, чем нежирная рыба.

Тип рыбы – важный фактор, когда дело доходит до приготовления и приготовления. Для
простой справочной информации о типах рыбы, их доступности и предпочтительных методах приготовления мы создали для вас удобную таблицу приготовления рыбы.Из-за большого разнообразия рыбы эта таблица охватывает только ту рыбу, которая легко доступна в супермаркетах и ​​на розничных рыбных рынках.

Рыба также подразделяется на круглую рыбу – рыбу с округлым телом и одним глазом на каждой стороне головы – или плоскую рыбу. У плоской рыбы оба глаза расположены с одной стороны головы. В зависимости от того, плоская или круглая, рыба также бывает разной нарезки:

Целая рыба обоих типов продается с неповрежденными головой, хвостом, плавниками и чешуей, и перед приготовлением ее необходимо выпотрошить и очистить от чешуи.Разделанную рыбу выпотрошивают и очищают от чешуи, не повреждая голову, хвост и плавники. Рыбу, одетую в панировку, одевают и отрезают голову и хвост, чтобы рыба поместилась в сковороде. Если свежая цельная рыба легко доступна, вы не только получите экономическую выгоду, но и получите свежесть и вкус высочайшего качества. Кожа действует как защитное покрытие, делая рыбу более ароматной и сочной.


Целая рыба обычно самая дешевая и свежая рыба, которую вы можете купить, но
также требует большой подготовки.

Филе – это куски или части любого вида рыбы без костей; они могут быть или не быть без кожи.


Филе отделяется от костей и готово к приготовлению.

Стейки – это поперечные срезы крупной круглой рыбы; их толщина варьируется от 3/4 до 1 дюйма. У стейков есть часть хребта, и часто внешний край покрыт кожей.


Стейки – это поперечное сечение или ломтик большой круглой рыбы.

Покупка рыбы

Важно знать, на что обращать внимание при покупке свежей рыбы. Свежую рыбу можно найти в большинстве крупных супермаркетов или на розничном рыбном рынке. Независимый розничный рыбный рынок обычно покупает рыбу ежедневно, тогда как сетевые магазины делают заказы в больших количествах и обычно не получают ежедневных поставок.

Покупая рыбу целиком, сначала смотрите в глаза. У свежей рыбы яркие, ясные и выпуклые глаза, а не тусклые, туманные и запавшие.Кожа должна быть влажной и блестящей, жабры – красными или розовыми, а мякоть – упругой и эластичной. Запах также является верным признаком свежести. Свежая рыба имеет свежий, слегка напоминающий океан, мягкий запах. Если есть отчетливый рыбный кисловатый запах, не покупайте его.

При покупке филе и стейков ищите куски с влажной мякотью без обесцвечивания
и с блестящей и упругой кожицей. Опять же, если филе или стейк имеют неприятный запах, не покупайте их.

При покупке замороженной рыбы упаковка
должна иметь первоначальную форму с неповрежденной оберткой.На коже и мякоти не должно быть кристаллов льда, видимой крови или обесцвечивания. Выбирайте пакеты с замороженной рыбой ниже грузовой линии морозильного ящика и не позволяйте им таять по дороге домой из магазина.

При хранении рыбу плотно заверните в полиэтиленовую пленку. По возможности поставьте упаковку на лед и храните в самой холодной части холодильника. Убедитесь, что тающий лед не стекает с рыбы. При контакте мякоти с влагой она может обесцветиться и высохнуть.Свежую рыбу использовать в течение 1-2 дней.

Чтобы заморозить рыбу, плотно оберните ее бумагой для заморозки или прочной полиэтиленовой пленкой либо поместите в пластиковый пакет для хранения, рассчитанный на морозильную камеру. Наклейте на упаковке вид, нарезку и вес рыбы, а также дату. Заморозьте нежирную рыбу до 6 месяцев, а жирную – до 3 месяцев. Чтобы сохранить текстуру и качество при оттаивании, поместите пакет в посуду и разморозьте рыбу на ночь в холодильнике. Слейте воду из рыбы и промокните ее бумажными полотенцами перед использованием.

Теперь, когда вы выбрали подходящую рыбу, пора приступить к приготовлению. В следующем разделе мы покажем вам, как нарезать рыбу на филе.

Хотите получить дополнительную информацию? Попробуйте эти:

  • Кулинария. Изучите все тонкости некоторых основных техник приготовления из этой полезной статьи.
  • Приготовление морепродуктов: намочите ноги, исследуя лучшие способы приготовления морепродуктов.
  • Рыбные рецепты: познакомьтесь с десятками удивительных рыбных рецептов из этой статьи.

Как жарить рыбу во фритюре из дома

Вы когда-нибудь ели рыбу во фритюре? Его красивый и хрустящий внешний вид отлично сочетается с сочным интерьером, особенно с добавлением вашего любимого соуса для макания.Это не говоря уже о том, чтобы жарить рыбу во фритюре проще, чем вы думаете. Самое сложное – это намазать его жидким тестом. Если вы справитесь с этим, тогда вы сможете без проблем жарить рыбу во фритюре. Вот как вы это делаете.

Как жарить рыбу во фритюре из дома

От запекания теста, того, как добавлять ингредиенты, когда нагревать фритюрницу, и многого другого, мы рассмотрим каждый шаг, чтобы без проблем жарить рыбу дома во фритюре!

Шаг 1) Решите и выберите жидкое тесто

Для основного теста все, что вам нужно, это основные ингредиенты.

Продвинутые рецепты рыбного теста

Вот несколько дополнительных идей рецептов теста для рыбы с отличным вкусом

Шаг 2) Приготовьте тесто

Чтобы приготовить тесто, вам понадобятся две чаши для смешивания. Поместите все сухие ингредиенты в одну миску. Сюда должна входить мука, разрыхлитель, соль и любые другие приправы, которые вы используете.

Во второй миске смешайте все влажные ингредиенты. Это должно включать ваше молоко, воду, яйца и любые дополнительные жидкие ингредиенты, которые вы хотите добавить.

Вылейте жидкие ингредиенты в емкость для сухих ингредиентов и тщательно перемешайте.

Для достижения наилучших результатов поместите тесто в холодильник как минимум на час.

Шаг 3) Нагрейте масло

Сейчас хорошее время, чтобы нагреть масло. Мы рекомендуем приготовить рыбу во фритюре при температуре 190 ° C или 375 ° F. Пока масло нагревается, можно начинать готовить рыбу.

Шаг 4) Подготовка рыбы

Подготовка рыбы должна быть простой и легкой. Все, что нужно – это высушить.Вода плохо реагирует с маслом, поэтому важно следить за тем, чтобы на внешней стороне рыбы было немного воды.

Во-вторых, рыбу можно как угодно приправлять. Для многих это означает добавление соли и перца, но есть множество других специй, которые вы можете добавить по своему вкусу.

Шаг 5) Тесто для рыбы

Когда тесто немного затвердеет из-за холода, рыба готова к окунанию и помещению во фритюрницу. Перед тем, как аккуратно помещать рыбу во фритюрницу, убедитесь, что у вас получился хороший густой слой.

Шаг 6) Жарить рыбу

Дайте рыбе в кляре обжариться в течение 5-8 минут или до золотистого цвета. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера рыбы и количества, которое вы пытаетесь поджарить за один раз. Чем больше вы будете жарить, тем дольше вам может понадобиться держать рыбу внутри.

Шаг 7) Заключительные детали

Когда рыба готова, осторожно выньте рыбу из горячего масла, дайте рыбе стечь в течение нескольких секунд. и поместите рыбу на тарелку с бумажным полотенцем или проволочную решетку.(Проволочная решетка под противнем позволяет маслу свободно капать, помогая предотвратить попадание масла в рыбу. Это сохраняет рыбу хрустящей.) Всегда не забывайте выключать фритюрницу, когда закончите, и дайте маслу остыть, прежде чем чистить масло и фритюрница.

Дополнительные советы при жарке рыбы во фритюре

Конечно, мы предоставили пошаговое руководство по приготовлению рыбы во фритюре для чайников, но мы не ответили на все ваши возможные вопросы. Если у вас есть другие вопросы, например, на каком масле жарить или какую рыбу лучше всего жарить, продолжайте читать.

Как выбрать лучшее масло для жарки во фритюре для рыбы

Чтобы выбрать лучшее масло, вам нужно знать точки дыма, вкус, передачу вкуса и несколько дополнительных функций, которые помогают процессу. Вы можете узнать больше о лучших маслах для жарки во фритюре здесь.

Лучшее масло для жарки во фритюре

1) Арахисовое масло

Мы считаем, что арахисовое масло – лучший выбор для жарки рыбы во фритюре, от сома до филе трески. Почему? Потому что он не только обеспечивает высокую температуру дыма (440 ° F), но и довольно доступен по цене, а также обладает отличным сопротивлением передаче вкуса.Передача вкуса – это процесс обжаривания двух разных продуктов на одном масле и получение вкуса от первого блюда к следующему. Например, если вы жарите рыбу, а затем обжариваете картофель фри, масло, которое позволяет передать вкус, приведет к получению рыбного картофеля фри. Арахисовое масло сильно предотвратит это.

Мы считаем, что арахисовое масло – лучший выбор для жарки рыбы во фритюре, от сома до филе трески. Почему? Потому что он не только обеспечивает высокую температуру дыма (440 ° F), но и довольно доступен по цене, а также обладает отличным сопротивлением передаче вкуса.Передача вкуса – это процесс обжаривания двух разных продуктов на одном масле и получение вкуса от первого блюда к следующему. Например, если вы жарите рыбу, а затем обжариваете картофель фри, масло, которое позволяет передать вкус, приведет к получению рыбного картофеля фри. Арахисовое масло сильно предотвратит это.

2) Растительное масло

Хотя растительное масло не дает многого в плане предотвращения передачи вкуса, это определенно наиболее удобный выбор масла для жарки во фритюре. Скорее всего, это масло, которое вы уже регулярно используете, и это один из наименее дорогих вариантов, что делает его отличным бюджетным вариантом.Его температура дыма также достаточно высока – 400 ° F.

3) Сафлоровое масло

Сафлоровое масло – еще один отличный вариант для жарки любых видов рыбы. Это может быть немного дороже, чем другие масла в списке, но оно также широко известно как одно из более полезных для здоровья. Его высокая температура дымления 450 ° F также делает его маслом, способным выдержать тонну тепла.

Какой вид рыбы лучше всего подходит для жарки во фритюре

Обратите внимание: если вы хотите зажарить рыбу во фритюре, вам следует искать рыбу, которая предлагает больше нежирного белого мяса, чем нет.Кроме того, плотная рыба с сильным ароматом и жирная рыба приносят интересный опыт, и не всегда в хорошем смысле. Вы не хотите, чтобы жирная пища была погружена в масло. Вы спросите, какая рыба подходит под все требования?

Рыба для жарки во фритюре:

  • Бас
  • Сом
  • Палтус
  • Креветки
  • Треска

Рыба, которую следует избегать жарки во фритюре:

Всегда помните, что некоторые виды рыбы популярны и имеют отличный вкус. такие как лосось, плохо сочетаются с жаркой во фритюре.Однако есть множество других способов поджарить эту рыбу.

Советы, чтобы получить лучшую ароматную жареную рыбу

Теперь, когда вы знаете, с каким маслом лучше жарить рыбу и какую рыбу лучше всего готовить, давайте рассмотрим советы и рекомендации, которые улучшат ваше общее впечатление.

  • Если вы попробуете жарить рыбу без кляра, она может затвердеть и ее будет трудно есть. Вот почему перед жаркой во фритюре лучше приготовить тесто. Кляр будет иметь приятный хрустящий вкус, сохраняя при этом всю влагу в рыбе, создавая приятный и сочный аромат.По этой же причине такие продукты, как корн-доги, куриные полоски и луковые кольца, покрываются панировкой. Все это отличный выбор для жарки во фритюре.
  • Вы хотите жарить рыбу при правильной температуре, которая должна составлять от 360 ° до 380 °. Приготовление пищи при температуре ниже или выше правильной, особенно в большом количестве, может испортить впечатление.
  • Как и в случае с большинством жареных во фритюре продуктов, после приготовления обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы избавиться от как можно большего количества остаточного масла.Это, без сомнения, улучшит качество еды.

Можно ли жарить рыбу без фритюрницы? (ДА)

Если у вас нет фритюрницы или вы просто не хотите погружать рыбу в воду, есть другие способы хорошо зажарить. Обратите внимание, если у вас нет фритюрницы, но вы бы хотели ее купить, обязательно ознакомьтесь с нашими лучшими вариантами фритюрницы.

Чтобы жарить рыбу без фритюрницы, вам понадобится какая-то глубокая сковорода, желательно не чугунная, так как чугун, как известно, разлагает масло, чем другие металлы.Найдя подходящую кастрюлю, убедитесь, что она достаточно глубокая, чтобы наполнять ее примерно наполовину. Вы не захотите заполнять его более чем на половину, чтобы масло не поднялось достаточно, чтобы разлиться. Это также поможет сдержать шипение и треск и не даст вам обжечься. Если вы можете заполнить его наполовину и все же погрузить изрядную часть рыбы в масло, все в порядке.

Возможно, лучше всего будет проверить термометр, который может лежать на сковороде, чтобы гарантировать, что вы готовите при безопасной температуре.Поскольку вы жарите на сковороде, и у нее может быть открытая верхняя часть, по крайней мере, для некоторых частей процесса приготовления, лучше всего иметь длинное оборудование, например пару длинных щипцов, чтобы держаться подальше от горячего горения. масло.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько масла для жарки во фритюре? Сколько масла вам понадобится для жарки рыбы во фритюре, зависит от того, сколько у вас рыбы. Извините, это расплывчатый ответ, но люди жарят рыбу самых разных размеров. У большинства фритюрниц есть ограничения по объему масла, поэтому не превышайте их.

сколько времени жарить рыбу во фритюре? Обычно рыбу жарить не дольше 5-8 минут. Если вы используете жидкое тесто, это будет легко определить, потому что тесто начнет подрумяниваться. Убедитесь, что ваша рыба не слишком толстая, так как это может помешать основному приготовлению пищи. Например, рыбное филе маленькое, поэтому оно, вероятно, жарится во фритюре ближе к 5 минутам при температуре 375 ° F или 190 ° C.

Как долго жарить рыбу при температуре 350? Если вы жарите во фритюре при температуре 350 градусов, рыбу следует готовить в течение 6-9 минут.

Как зажарить рыбу во фритюре без пригорания? Если жидкое тесто для жареной рыбы прилипло к корзине для жарки, снимите корзину. Вместо этого осторожно бросьте рыбу и, когда она приготовится, поднимите ее шумовкой, металлическим ситечком или аналогичной кухонной утварью.

Заключение

Надеюсь, вы найдете во фритюре рыбу в домашних условиях так же легко, как и мы. Это так же просто, как запечь жидкое тесто и убедиться, что вы правильно готовите рыбу. Обязательно попробуйте разные рыбные отбивные, пока не найдете тот, который больше всего понравится вашей семье!

Секреты жареной небесной жареной рыбы

Этот пост был добавлен участником сообщества.Мнения, выраженные здесь, принадлежат автору.

Сезон поста начался в прошлую среду, и с ним пришла волна сезонных мальков рыбы. В течение следующего месяца тонны рыбы будут зажарены и проданы в местных церквях и общественных центрах. Увеличивает этот тоннаж еженедельный промысел рыбы в Фентоне.

Возникает вопрос, а почему ажиотаж вокруг церковных мальков? Помимо цены и поддержки сообщества, это просто: у рыбы отличный вкус, потому что она правильно обжарена.

Жарение во фритюре – это кулинарная техника, которой может научиться каждый.Просто запомните эти несколько советов, и вы тоже сможете стать мастером фритюрницы. Во-первых, не перегревайте масло слишком сильно. Если масло начинает дымиться, оно слишком горячее и является признаком разрушения масла, что влияет на вкус еды. Оптимальная температура приготовления рыбы 375 – 380 градусов.

Узнайте, что происходит в Фентон-Хай-Ридж, с бесплатными обновлениями в режиме реального времени от Patch.

Далее обжариваем небольшими партиями. Их легче контролировать, а большие партии могут снизить температуру масла, что препятствует идеальному жарению.Кроме того, имейте под рукой подходящие инструменты, чтобы помещать рыбу в масло и вынимать из него, например щипцы с длинными ручками, ложки с прорезями или корзину для жарки. При использовании этих инструментов сначала обмакните их в горячее масло перед использованием, чтобы предотвратить прилипание к ним пищи.

Рыба жарится быстро. Как правило, когда рыба в панировке подрумянилась до золотистого цвета, это готово. Вынуть из масла и слить на бумажные полотенца. Согрейте рыбу, выложив одним слоем на решетку, поставленную на противень в духовку с температурой 275 градусов.

Узнайте, что происходит в Фентон-Хай-Ридж, с бесплатными обновлениями в режиме реального времени от Patch.

Жареная рыба Святого Павла открывается в 15:30. каждую пятницу и продлится до Страстной пятницы. В приходе Св. Антония Падуанского в Хай-Ридже каждую пятницу во время Великого поста устраивают жареную рыбу. Если вы не можете добраться до соборов Св. Павла, Св. Антония или других рыбных мальков до окончания поста, подумайте о том, чтобы приготовить своих собственных мальков, используя следующие рецепты из “Тележки и стойла: Поваренная книга истории рынка Суларда”. Оба являются ретро-рецептами, вдохновленными церковными дамами (и мужчинами), которые держат рыбу жаркой.

ДЖЕКИ РЫБЫ

  • 4 целых лосося без кожи (путассу)
  • 1 стакан молока
  • 1 лимон, тонко нарезанный
  • 1 стакан белой кукурузной муки
  • 1/2 стакана муки
  • соль и красный перец по вкусу. Залить рыбу молоком, добавить дольки лимона; накрыть крышкой и охладить в течение часа.Смешайте кукурузную муку и муку и выложите в неглубокую посуду. Вынуть рыбу из молока, приправить солью и красным перцем; отложить. Взбить яйцо и 1/4 стакана молока; обмакнуть рыбу в яичной смеси, затем обвалять в кукурузной муке. Используя фритюрницу или сковороду, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета. Это займет около 5-8 минут. Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца. Разогрейте вместе барбекю и вустерширские соусы. Подавать к рыбе теплый красный соус. На 2–4 порции, в зависимости от размера домкратов.

    CHURCH LADY SPAGHETTI

    • 2 банки по 16 унций томатного соуса
    • 1/2 стакана томатной пасты
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка смеси итальянских специй
    • 1 фунт приготовленных тонких спагетти

    В большой кастрюле разогрейте томатный соус и томатную пасту. Добавить чеснок и итальянские специи, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Полить приготовленные спагетти соусом и перемешать.Подавать с пармезаном. На 6-8 порций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.