Как готовить рыбу красную в духовке: Красная рыба в духовке: самые вкусные рецепты приготовления

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Блюда из деликатесных сортов рыбы украсят самый изысканный праздничный стол. Фуршетные канапе и бутерброды, стейки, рыбное заливное, малосольная или копченая, запеченная в тесте – красная рыба вкусна в любом виде! Запеченная семга или лосось – это настоящее искушение для гурмана.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Запекание не требует особых кулинарных навыков от хозяйки: нужны лишь качественные свежие продукты и немного терпения. Перед запеканием рыбу надо очистить, удалить внутренности и крупные кости. Готовить можно целиком, без добавок, или начинять разнообразными добавками: это могут быть грибы, сыр, смеси ароматных трав, овощи. Приготовление красной рыбы в духовке будет легким и быстрым, если найти пошаговые рецепты с фото и следовать инструкциям.

Сколько запекать­

Чтобы определить оптимальное время запекания любой рыбы, нужно учитывать из ее размеров, массы и разновидности. Например, семга, завернутая в фольгу, готовится на протяжении 15-20 минут, горбуша – 30-40, а форель запекается от 20 минут до получаса. Чтобы определить, сколько готовить рыбу в духовке, нужно ориентироваться и на способ приготовления: запекание целиком (до 50 минут), стейком или с начинкой.

Красная рыба в духовке – рецепты с фото

Самой благородной из всех сортов красной рыбы считается семга. Эта рыбка хороша в любом виде: ее можно солить, запекать кусочками, фаршировать, готовить стейки или шашлык. Рецепт приготовления красной рыбы в духовке несложен: семгу или лосось разделывают на филе, приправляют и запекают на гриле либо с помощью фольги, чтобы максимально сохранить сочность и вкус продукта.

В фольге

Сытное вкусное блюдо будет уместно на праздничном столе. Преимуществом рецепта является то, что красная рыба в фольге в духовке может запекаться порционно или целиком. Отлично подойдет как бюджетная горбуша, так и деликатесный лосось, семга, форель (не перепутайте с речной форелью, это белый сорт). Вначале нужно обязательно приправить филе специями: белым перцем, розмарином, мускатным орехом или кориандром.

Ингредиенты:

• лосось – 5 стейков;
• сладкий лук – 1 шт.;
• томаты – 300 г;
• укроп, петрушка – 30 г;
• специи, соль;
• немного масла.

Способ приготовления:

1. Подготовленные рыбные стейки приправьте специями и солью по вкусу.
2. Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите.
3. Отрежьте от рулона фольги лист 10 на 10 сантиметров, слегка смажьте маслом.
4. Выложите на фольгу стейк, заверните края. Отправьте выпекаться при температуре 180С на протяжении 20-25 минут.

Филе­

Самый простой рецепт запекания лосося или форели – приготовление в собственном соку, с минимальным добавлением дополнительных специй и приправ. При подаче можно лишь слегка сбрызнуть мясо лимонным соком и приправить крупной морской солью. Филе лосося в духовке готовится очень быстро, это идеальный вариант для угощения нежданных гостей.

Ингредиенты:

• лосось – 800 г;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку лосося разделайте на небольшие кусочки, аккуратно удалив кости. Если вы используете стейки, оставьте как есть.
2. Посолите, поперчите каждый кусочек, дайте промариноваться. Можно слегка полить лимонным соком.
3. Заверните кусочки в фольгу, поместите на противень, слегка сбрызнутый водой.
4. Запекайте лосось на протяжении 25 минут при температуре 180-190С.
5. При подаче разверните фольгу, украсьте лосося долькой лимона или веточкой зелени.

С картошкой

Если нужно быстро приготовить что-то сытное, вкусное к приходу гостей, то рыба, запеченная с картофелем – оптимальный вариант. Горбуша – менее дорогая представительница семейства лососевых, но от не менее полезная. Нужно лишь нарезать филе кусочками, выложить картофель, полить соусом и запечь под аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• горбуша – 600 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 180 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 120 г.

Способ приготовления:

1. Разморозьте тушку горбуши, очистите от чешуи, разделайте на филе. Порежьте его кусочками по 4-5 сантиметров.
2. Форму, где будет запекаться рыба, смажьте сливочным маслом, выложите горбушу.
3. Картофель очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, выложите на горбушу.
4. Приправьте солью, перцем, приправами.
5. Смешайте венчиком молоко, яйца. Залейте этим соусом горбушу.
6. Отправьте форму с горбушей запекаться при температуре 180-190С на протяжении 40 минут.
7. Когда блюдо будет почти готово, посыпьте натертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом.

С овощами

Для приготовления угощения по этому рецепту подойдет любая рыба семейства лососевых: кета, форель, семга, горбуша и другие. Классический вариант предполагает использование кеты – ее мясо более нежное, диетическое, оно хорошо подходит для людей, следящих за своим весом. Фото кеты, рецепт с описанием того, как приготовить рыбу правильно, можно встретить в кулинарных книгах. Красная рыба с овощами в духовке получится еще вкуснее, если на финальном этапе запекания посыпать ее сыром.

Ингредиенты:

• кета – 700 г;
• лук – 2-3 шт.;
• цветная капуста – 400 г;
• помидоры – 1-2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана – 180 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ч.л.;
• специи, укроп, соль.

Способ приготовления:

1. Разделайте кету на порционные куски (косточки можно оставить), сбрызните лимонным соком.
2. Обжарьте немного каждый кусок на растительном масле до румяности.
3. Очистите лук, морковь, мелко нарежьте. Пассеруйте овощи в небольшом количестве масла.
4. Цветную капусту разделите на соцветия, бланшируйте 5-10 минут.
5. Форму заполните жареной кетой, выложите сверху овощи.
6. Томаты нарежьте тонкими слайсами, мелко порубите укроп. Добавьте к остальным овощам.
7. Взбейте яйцо со сметаной, подсолите. Залейте содержимое формы этим соусом, равномерно распределите.
8. Запекайте кету 30-40 минут при температуре 180С. На финальном этапе присыпьте сыром.

Семга

Диетологи утверждают, что семга богата полиненасыщенными жирами, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Приготовление семги в духовке не займет много времени, а компоненты блюда просты и доступны. Идеально подать угощение с гарниром из овощей и любым кисло-сладким или сливочным соусом, тогда рыбка станет отличным праздничным блюдом.

Ингредиенты:

• семга – 750 г;
• прованские травы – 25 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Готовые стейки промойте, обсушите на бумажном полотенце. Можно использовать филе, тогда время запекания придется сократить, иначе оно может стать слишком сухим.
2. Смешайте прованские травы, соль, натрите смесью стейки с двух сторон, полейте соком лимона.
3. Маринуйте рыбу на протяжении 15-20 минут.
4. На каждый кусок выложите кольцо лука, поместите его на лист фольги, заверните края. Запекайте семгу 15-20 минут при максимальной температуре. На последнем этапе приготовления разверните фольгу, дайте рыбке подрумяниться.

Узнайте,­как запечь карпа в духовке целиком.

Стейк лосося

Жирное, нежное, сочное рыбное филе словно обволакивается ароматами трав, если правильно запечь стейк из лосося в духовке: поэтому его так любят гурманы. Хорошо подходит лимонный перец, сушеные укроп и петрушка: можно купить готовый пакетик со смесью специй для рыбных блюд, особенно если вы не уверены в своих кулинарных способностях.

Ингредиенты:

• стейки лосося – 5 шт.;
• морская соль – 3 щепотки;
• лимонный черный перец – щепотка;
• сушеные петрушка и укроп – 15 г;

Способ приготовления:

1. Помойте стейки и обсушите на салфетке или полотенце.
2. Натрите каждый кусок солью, перцем, выложите на алюминиевую бумагу. Для запекания стейка понадобится лист фольги размером с альбомную страницу.
3. Присыпьте лосося укропом и петрушкой, заверните конвертик.
4. Запекайте стейки на протяжении 25 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180С.

Под маринадом

Таким способом можно приготовить любую рыбу, но особенно вкусно получается лосось. Приготовление красной рыбы в духовке не занимает много времени, а на гарнир рекомендуется использовать рис с овощами (с горошком или кукурузой, например), чтобы угощение выглядело ярко и нарядно. В этом рецепте маринад для рыбы в духовке содержит горчицу, однако можно экспериментировать, выбирая, например, тертую морковку с большим количеством сладкой паприки.

Ингредиенты:

• филе лосося – 600 г;
• дижонская (сладкая) горчица – 100 г;
• сушеный укроп – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Стейки хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце.
2. Противень выстелите листом фольги, смажьте его слегка маслом.
3. Переместите стейки на противень, смажьте их смесью оливкового масла и горчицы со всех сторон.
4. Посыпьте лосося сушеными травами, посолите. Отправьте филе запекаться при температуре 190С на протяжении 15-20 минут.

Со сметаной

Отличный рецепт на тот случай, когда некогда стоять у плиты. Понадобится только почистить горбушу, приправить и довести до готовности. Рыба, запеченная в сметане, подается порционно, украшается листьями салата, а на гарнир рекомендуется предложить овощи и зелень. Таким же способом можно приготовить другие виды: лосося, семгу, белугу, стерлядь – результат будет неизменно восхитительным!

Ингредиенты:

• горбуша – 1 кг;
• специи для рыбы – 1-2 ст.л.;
• зелень укропа и петрушки – 30 г;
• сметана – 400 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Тушку горбуши хорошо промойте, очистите от чешуи, удалите плавники, голову, внутренности. Обсушите рыбу внутри и снаружи полотенцем.
2. Нарежьте тушку кусками по 3-4 сантиметра.
3. Натрите каждый стейк солью, специями, оставьте мариноваться 5-7 минут.
4. Форму выстелите фольгой, смажьте маслом.
5. Смешайте пропущенный через пресс чеснок, сметану, специи, соль. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
6. Переложите стейки на противень, залейте соусом. Запекайте горбушу 15-20 минут при температуре 190С.

Стейки кеты

Часто хозяйки спрашивают, как запекать красную рыбу в духовке так, чтобы она осталась сочной и сохранила все полезные вещества. Кета – очень вкусная рыбка, и ее можно приготовить по-особому: с кисло-сладким соусом и кунжутом. Стейк кеты в духовке пропитывается ароматом меда, специй, а затем посыпается семечками. Подайте рыбное блюдо с капустой брокколи, приготовленной на пару, либо со стручковой зеленой фасолью.

Ингредиенты:

• кета – 1 кг;
• мед – 2 ст.л.;
• горчица – 2 ст.л.;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• кунжут – 2 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно перемешайте горчицу, мелкорубленый чеснок, жидкий мед, соевый соус, соль и приправы. Хорошо размешайте соус.
2. Предварительно разделанную кету промойте, обсушите, нарежьте на аккуратные кусочки по 3-4 сантиметра.
3. Смажьте каждый стейк соусом с двух сторон. Поместите на противень, выстеленный фольгой.
4. Запеките кету при температуре 180-190 градусов на протяжении 40 минут. За пять минут до готовности щедро посыпьте стейки кунжутом.

Узнайте больше рецептов приготовления кеты в духовке.

В сливочном соусе

Рыба в сливочном соусе в духовке стала уже классикой кулинарного искусства: в любом ресторане мира знают, как приготовить её. Сливки придают нежность и особый вкус рыбному филе, делая его еще более сытным и аппетитным. Можно по желанию добавить рубленую зелень и чеснок, выигрышно смотрятся в этом блюде мелко порубленные шампиньоны.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 800 г;
• горчица – 1 ч.л.:
• сливки – 250 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• зелень укропа – 30 г;
• перец горошек, лавровый лист – по вкусу;
• чеснок, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте и разделайте тушку так, чтобы ее удобно было класть на противень.
2. Приготовьте соус: смешайте сливки, соль, приправы, рубленую или сухую зелень. Добавьте горчицу – она придаст пикантный вкус блюду. Тщательно перемешайте соус и доведите до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая.
3. На противень, смазанный оливковым маслом, выложите стейки, залейте сливочным соусом, добавьте перец горошек, лавровый лист.
4. Отправьте форму с рыбой запекаться при температуре 180-190С на протяжении 25-40 минут. Немного соуса можно оставить, чтобы подать отдельно.

Как запечь красную рыбу в духовке – советы шеф-поваров

Блюда из красной рыбы в духовке разнообразны и аппетитны. Одних только видов деликатесной рыбы можно насчитать более сотни. Из нее готовят котлеты, запеканки, блюда в рукаве, знаменитые стейки. Семгу и лосось часто запекают под разнообразными маринадами, соусами, подают с овощами и изысканными гарнирами.

Чтобы красная рыба в духовке получилась особенно вкусной, нужно знать некоторые секреты шеф-поваров:

• Отдавайте предпочтение не замороженной, а охлажденной рыбе – она получится сочнее и вкуснее.
• Семгу, форель, лосося можно пожарить, обваляв в муке, но лучше всего подавать их в печеном виде.
• Если хочется придать большей кислоты соусу или маринаду для семги или форели, добавьте немного белого вина или лимонный сок. Некоторые предпочтут сделать его с каплей уксуса.
• Не стоит держать стейки и филе слишком долго в духовом шкафу – они будут сухими и невкусными. На приготовление должно уйти не более 25 минут, для целой тушки не более часа.

Узнайте больше рецептов,­­­­как запечь рыбу в духовке.

Видео

Красная Рыба с Овощами в духовке Смотреть видео

Красная рыба в духовке: 5 рецептов с фото

Нередко кулинары задумываются, как запечь красную рыбу в духовке быстро, вкусно и сочно. Существует огромное количество рецептов приготовления в духовке таких сортов рыбки, в том числе горбуши, сёмги, форели, кеты и т. д. Каждый вариант интересен по-своему. Ведь нежная рыбка великолепно сочетается с грибами, овощными ассорти, лучком (как репчатым, так и зелёным), сыром, майонезом и сметаной. Только вы в праве решать, какой именно кулинарный шедевр будет приготовлен сегодня! Все варианты — просто бомба!

Как вкусно запечь красную рыбу в духовке: несколько секретов приготовления

Чтобы красная рыба получилась отменной, рекомендуется придерживаться нескольких несложных рекомендаций:

1. Учитывайте, что стейки запекаются почти в 2 раза быстрее, чем целая тушка. Их достаточно выдержать в духовом шкафу 25-30 минут. Целой рыбине стоит дать больше времени, вплоть до 40-60 минут. Конкретное время зависит от размера тушки и её веса.
2. Если вы решили запечь красную рыбку в фольге, добавьте в каждую заготовку по ложечке сметаны. Этот приём сделает блюдо более нежным.
3. Когда вы добавляете к рыбке сыр, отдайте предпочтение качественным сортам. Продукт должен хорошо плавиться. В противном случае вы рискуете испортить всё блюдо.

Сочный рецепт красной рыбы под сыром: готовим горбушу в духовке

Существуют самые разные рецепты запекания красной рыбы в духовке. Ниже предложен один из вариантов, благодаря которому можно вкусно приготовить горбушу в духовке под «шапочкой» из сыра.

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций — 3.

Ингредиенты

Нам необходимо подготовить такие продукты:

• горбуша — 400 г;
• сыр — 70 г;
• вода — 120 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• приправа для рыбы — 1/3 ч. л.

На одну порцию

• Калории: 161.37 ккал
• Белки: 14.3 г
• Жиры: 10.97 г
• Углеводы: 1.15 г

Способ приготовления

Готовить такую рыбку в духовке несложно: ниже предложен пошаговый рецепт с фото, опираясь на который, поразить близких своими кулинарными способностями сможет каждый.

1. Филировать рыбу. Нарезать горбушу кусочками.
   
   На заметку! Проще всего это сделать, пока рыбка замороженная.
2. В форму для запекания влить растительное масло. На дно плотным слоем уложить кусочки красной рыбы.
   
3. Посолить горбушу. Посыпать приправами для рыбы.
   
4. Очистить лук. Порезать его тонкими четвертинками колец.
   
5. Присыпать рыбку луковой нарезкой.
   
6. Влить в форму к горбуше питьевую воду и отправить заготовку в разогретую духовку. Сколько запекать красную рыбку в духовке? Достаточным окажется 20 минут при 200 градусах.
   
7. На мелкой тёрке натереть сыр. Присыпать полученной стружкой рыбу и отправить повторно в духовку. В этот раз на 10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрёл лёгкий румянец.
   

Готово! Вот такой простой, но обалденно вкусный рецепт приготовления красной рыбы с сырной корочкой в духовке.

Как запечь красную рыбу с грибами в духовке: рецепт с фото

Есть и другие блюда, которые готовятся из красной рыбы в духовом шкафу. К примеру, очень вкусный кулинарный тандем получается из кеты, форели или других красных сортов рыбки с грибами.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Итак, нам необходимы:

• лук репчатый — 1 шт.;
• красная рыба — 1 кг;
• майонез — 1 ст. л.;
• грибы — 8 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сыр — 300 г;
• соль;
• специи.

На одну порцию

• Калории: 154 ккал
• Белки: 16.32 г
• Жиры: 9.55 г
• Углеводы: 0.78 г

Способ приготовления

Приступим к приготовлению красной рыбы с грибами и сыром в духовке. Гарантированно — получится аппетитно. А подать готовое блюдо можно как с лёгким гарниром, так и с любимым соусом.

1. Первым делом очистить репчатый лук. Произвольно покрошить его. Отправить на сковородку и жарить с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
   
2. Отправить луковую зажарку равномерным слоем в форму для запекания. Сверху большим пластом выложить красную рыбу.
   
   Обратите внимание! При желании рыбку предварительно можно покромсать на стейки или кусочки.
3. Посолить. Приправить выбранными специями. Грибы помыть. Обсушить и нарезать пластинами. Выложить слайсы следующим слоем.
   
4. Немного присолить верхний рядок. Мелко натереть сыр и присыпать им всю заготовку очень щедро. Отправить на 40 минут в духовку. Запекать при 190 градусах.
   

Рыбка, приготовленная по этому фото-рецепту, точно поразит вас своим насыщенным и многогранным вкусом.

Как оригинально приготовить красную рыбку в фольге: необычный рецепт

Если вы не знаете, как готовить красную рыбу в духовке правильно, просто запеките стейки кеты с томатами в фольге. Получится нежное и сочное блюдо в праздничном оформлении.

Время приготовления — 35 минут.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Какие же составляющие мы будем использовать? Следующие:

• томаты — 2 шт.;
• кета — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• соль;
• приправы.

Для подачи также стоит подготовить листья салата и свежую зелень.

На одну порцию

• Калории: 109 ккал
• Белки: 16.91 г
• Жиры: 4.28 г
• Углеводы: 0.83 г

Способ приготовления

Нежная красная рыбка в духовке делается очень легко. Если вы будете использовать в качестве дополнительных ингредиентов томаты с лимонами, то переживать не о чем. Всё получится на «отлично»!

1. Очистить рыбу. Основательно промыть. Нарезать кету на стейки.
   
2. Промыть томаты. Нарезать помидоры аккуратными кружочками.
   
3. Ополоснуть лимон. Колечками нарезать цитрус.
   
4. На противне или в форме для запекания расстелить пищевую фольгу. Переложить на неё кету, предварительно присолив и поперчив каждый стейк. На все кусочки выложить по ломтику лимона и кружочку томата. Все рыбные стейки плотно обернуть фольгой.
   

Теперь следует запечь заготовки. Сколько нужно красную рыбу готовить в духовке, если мы делаем её в фольге с томатами и лимонами? Достаточным окажется 20 минут при условии, что духовой шкаф нагрет до 200 градусов. Готово!

Делаем шашлычок из красной рыбы в духовке

Когда из стандартного набора продуктов хочется получить что-то небанальное, стоит взять на вооружение предложенный рецепт красной рыбы, запечённой в духовке в виде шашлычков.

Время приготовления — 25 минут.

Количество порций — 3

Ингредиенты

Для приготовления столь аппетитного блюда, которое станет прекрасным дополнением к привычному меню и в будни, и в праздники, необходимы:

• сёмга — 500 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• соль;
• пряности.

На одну порцию

• Калории: 150.03 ккал
• Белки: 16.54 г
• Жиры: 9.1 г
• Углеводы: 0.59 г

Способ приготовления

Итак, как приготовить шашлык из красной рыбки в духовке по рецепту, каждый шаг которого сопровождает фото? Конечно же, очень легко!

1. Первым делом стоит заняться рыбкой. Сёмгу потребуется филировать. Промыть. Немного промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать красную рыбу на кусочки, как на шашлык. Промыть лимон. Нарезать цитрус кусками в произвольном порядке.
   
2. Посыпать продукты солью. Немного сдобрить приправами.
   
3. Нанизать кусочки сёмги на деревянные шпажки, чередуя их с дольками лимона. Пусть постоят в таком виде 10 минут. Выложить на форму, как на фото, и отправить в духовку. Запекать шашлычок из красной рыбы при 200 градусах четверть часа.
   

Наше аппетитное блюдо готово! Подавать его можно с лёгкими гарнирами или в качестве самостоятельной закуски.

Делаем красную рыбу с овощами: вкусный рецепт для духовки

Если из красной рыбы вы планируете приготовить полноценное блюдо, которому не требуются дополнения, познакомьтесь с приведённым ниже рецептом.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Какие же продукты нам стоит подготовить в этот раз? Список следующий:

• форель — 1,5 кг;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• морковь — 2 шт.;
• петрушка — 2 ч. Л.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль — 2 ч. л.;
• томаты — 3 шт.;
• молотый перец чёрный — 1/2 ч. л.

На заметку! Также при желании разбавить эту смесь можно парой сладких болгарских перцев любого цвета, баклажанами, чесноком.

На одну порцию

• Калории: 93.65 ккал
• Белки: 13.78 г
• Жиры: 3.37 г
• Углеводы: 1.83 г

Способ приготовления

Сделать нежную и изумительно вкусную красную рыбу с овощами в духовке при желании сможет каждый кулинар. Это не сложно!

1. Очистить форель и порезать её на небольшие ломти. Промыть их и обсушить.
   
2. Посыпать кусочки красной рыбы солью с молотым перцем. Добавить сушёную петрушку. Влить 2 больших ложки очищенного растительного масла.
   
3. Тщательно перемешать продукты, чтобы каждый кусочек форели основательно напитался масляно-пряной смесью.
   
4. Очистить лук. Нарезать его произвольными кусочками. Промыть болгарские перцы, если вы решите их использовать. Удалить семена и перегородки. Кубиками нарезать мякоть. Очистить морковку. Тщательно промыть её. Нарезать кружочками.
   
5. Добавить в овощное ассорти томаты. Можно использовать замороженные помидоры черри.
   
6. Заправить микс из овощей 2 столовыми ложками очищенного растительного масла. Добавить немного соли и специй. Тщательно перемешать заготовку.
   
7. Подготовить глубокий противень. Толстой «подушкой» выложить в него овощной микс.
   
8. Между кусочками овощей разложить ломтики форели.
   

Остаётся только накрыть форму с заготовкой куском пищевой фольги. Тщательно защипнуть края и отправить в духовку на 40 минут. Запекать по этому рецепту красную рыбу с овощами в духовке при 200 градусах.

Готово! Блюдо получается нежным, аппетитным, сытным. Оно настолько яркое, колоритное, самобытное, что никакие дополнения не требуются. При этом блюдо будет достойно смотреться даже на праздничном столе.

Видео

Ниже собрана подборка видео-рецептов, благодаря которой можно сделать в духовом шкафу самые разные блюда из красной рыбы:

Рецепт приготовления вкусной красной рыбы в духовке

Ни для кого не секрет, что красная рыба очень полезна благодаря высокому содержанию белка, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Ее можно солить, варить, жарить, а также использовать другие способы тепловой обработки. Практически все полезные вещества остаются в рыбе, если ее правильно приготовить в духовке. При этом такое блюдо будет не только очень вкусным, но и красивым, достойным занять место

на праздничном столе. В своих рецептах с фото я сегодня расскажу, как приготовить полезную и очень аппетитную красную рыбу в духовке.

Рецепт красной рыбы, запеченной в духовке с картошкой

Кухонная техника и принадлежности: нож; противень; доска разделочная; миска; терка.

Ингредиенты

Красная рыба	4 куска
Картофель небольшого размера	8-10 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Молоко	0,5 стак.
Тертый твердый сыр	100-150 г
Перец черный молотый	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л.
Соль (мелкая)	по вкусу
Зелень для украшения	несколько веточек

Советы по выбору ингредиентов

Для этого блюда вы можете брать любую красную рыбу – лосося, семгу, горбушу, форель. Желательно использовать охлажденную, а не замороженную рыбу. Обращайте внимание на ее качество – мясо рыбы должно быть плотной, упругой консистенции, чешуя – блестящей, плотно прилегающей к коже. Запах должен быть характерным для свежей рыбы, без признаков порчи.

Пошаговое приготовление

1. Картофель (8-10 штук небольшого размера) промываем, очищаем, снова моем и нарезаем тоненькими кружочками. Посыпаем их солью, перцем, перемешиваем и выкладываем на слегка смазанный маслом противень.
   
2. Наверх кладем лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы).
   
3. Сверху выкладываем кусочки семги (я брала 4 стейка, а вы можете взять больше или меньше, по желанию). Рыбу предварительно нужно почистить, выпотрошить, помыть и нарезать на порции.
   Если вы используете достаточно острый и соленый сыр, то рыбу дополнительно солить и перчить не нужно. Если сыр имеет нейтральный вкус, то тогда посолите и поперчите рыбу.
   
4. Посыпаем картошку с рыбой натертым сыром (100-150 г).
   
5. Вливаем полстакана молока. Это необходимо для того, чтобы картофель быстрее приготовился.
   
6. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовим блюдо 20 минут.
   

Подача

Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам, по желанию посыпаем измельченной зеленью и подаем. Дополнительно можно подать свежие овощи, салаты, зелень. Также нелишним будет соус – томатный, сырный, овощной или острый.

Можно подать запеченную рыбу с картошкой и на праздничный стол, выложив несколько порций на большую тарелку и украсив зеленью. Также можно дополнить блюдо при подаче несколькими дольками лимона, чтобы из них можно было выдавить сок и полить им рыбу.

Видео рецепта

Если после прочтения рецепта у вас еще остались вопросы по тому, как приготовить красную рыбу в духовке, советую посмотреть данное видео. После просмотра вы с легкостью справитесь с этим очень вкусным и сытным блюдом!

Рекомендации по приготовлению

• Рыба будет еще вкуснее, если за полчаса до приготовления вы ее замаринуете, посыпав по вкусу солью, перцем и сбрызнув лимонным соком.
• Для вкуса и аромата посыпьте картошку любимыми приправами. Вы можете использовать как готовую приправу для картофеля, так и воспользоваться ароматными травами по отдельности – тимьяном, орегано, молотым кориандром.
• По желанию можно дополнить блюдо и другими овощами, например выложить слой нарезанных помидор или грибов.

Рецепт красной рыбы, запеченной в фольге в духовке

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 187 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: нож; противень; доска разделочная; 3 миски; фольга для запекания; терка.

Ингредиенты

Красная рыба (горбуша)	1 шт.
Картофель среднего размера	6-7 шт.
Лук	1 шт.
Сливки 30%	200 г
Морковка	1 шт.
Тертый твердый сыр	250 г
Перец черный молотый	по вкусу
Сливочное масло 82%	100 г
Соль (мелкая)	по вкусу
Лимон среднего размера	1 шт.
Зелень для украшения	несколько веточек

Пошаговое приготовление

1. Горбушу чистим, удаляем внутренности, отрезаем хвост и голову. Нарезаем рыбу поперек на порционные кусочки толщиной около трех сантиметров. У меня получилось 8 кусочков. Посыпаем рыбу солью, перцем и поливаем лимонным соком.
   
2. Картофель среднего размера (6-7 штук) чистим, моем и нарезаем тонкими кружочками (или полукругами).
   
3. Лук и морковку также чистим, моем и нарезаем полукольцами. Кладем в миску нарезанные овощи.
   
4. Добавляем 200 грамм сливок и перемешиваем. Солим и перчим овощи. Перемешиваем их и оставляем на некоторое время промариноваться.
   
5. Твердый сыр (250 грамм) натираем на крупной терке.
   
6. В порционные тарелочки из фольги кладем овощи вместе со сливками. Если у вас нет таких тарелочек, используйте кусочки обычной фольги, которую нужно сложить в два слоя.
   
7. Кладем на овощи по 2 кусочка рыбки. На каждый кусочек рыбы кладем по кусочку сливочного масла, чтобы рыба после запекания была сочной, а не сухой.
   
8. Ставим рыбу с картошкой на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
   
   
9. После этого посыпаем блюдо натертым сыром и ставим его в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
   
10. Готовое блюдо вынимаем из духовки и подаем в порционных тарелочках из фольги, в которых оно запекалось. Можно посыпать сверху измельченной зеленью укропа или петрушки.
    

Видео рецепта

Из данного видео вы узнаете все секреты приготовления вкусной рыбки, запеченной с картошкой в духовке.

Рецепт приготовления сочной красной рыбы в духовке

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 3.
Калорийность: 161 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: нож; противень; доска разделочная; миска; фольга для запекания; терка.

Ингредиенты

Красная рыба (горбуша)	1 шт.
Сливочное масло 82%	50 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковка	2 шт.
Перец черный молотый	по вкусу
Растительное масло (оливковое или подсолнечное)	50 мл
Соль (мелкая)	по вкусу
Лимон (небольшой)	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очищаем, удаляем внутренности, после этого отрезаем голову и промываем. Застилаем противень фольгой и кладем на нее рыбу. Ее предварительно нужно разрезать, как бы раскрывая, но при этом не дорезая полностью до конца.
   
2. Разрезаем лимон на 2 части и поливаем его соком рыбу. Или же можно нарезать лимон тонкими кружочками и выложить их сверху на рыбу.
   
3. Лук и морковь (по 2 шт.) очищаем и промываем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на средней терке. Пассеруем овощи на масле до размягчения.
   
4. Посыпаем рыбу солью и перцем.
   
5. Сливочное масло (50 г) нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на рыбу.
   
6. Наверх кладем пассерованные овощи.
   
7. Заворачиваем фольгу по краям, формируя «лодочку». Сверху блюдо также накрываем фольгой. Можно для надежности использовать несколько слоев фольги.
   
8. Запекаем рыбу в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Извлекаем готовую рыбу из фольги, нарезаем ее на порции и подаем со свежими овощами, отварной или жареной картошкой, или другими гарнирами на ваш вкус. Приятного аппетита!
   

Видео рецепта

Если вы хотите быстро и без хлопот приготовить сочную красную рыбу в духовке, советую ознакомиться с данным видео. В нем есть много подсказок по тому, как сделать процесс готовки легким и приятным.

Другие варианты приготовления

В духовке можно запекать и другую рыбу, к примеру карпа, толстолобика или —судака—. Также вкусной будет —скумбрия, жаренная на сковородке—. Не менее вкусная и маринованная скумбрия.

Чтобы готовая рыбка получилась красивого золотистого цвета, замаринуйте ее —в луковой шелухе—.
Если хотите разнообразить свое рыбное меню, приготовьте суп из красной рыбы. Это вкусное и очень сытное блюдо отлично согреет в холодную погоду, подарит заряд бодрости и энергии.

Говорят, что красную рыбу трудно испортить. Не буду с этим спорить, но добавлю, что нужно знать некоторые тонкости и секреты, чтобы вкусно ее приготовить. Своими знаниями я сегодня поделилась с вами. А как готовите красную рыбу вы? Пишите свои рецепты в комментариях. Также попрошу посоветовать вкусный соус для такой рыбки. Заранее благодарю и до новых встреч!

10 лучших рецептов вкусной рыбы в духовке

1. Дорада в соли в духовке

Фото: Palplaner/Shutterstock

Ингредиенты

• 2 дорады;
• 300 г крупной соли;
• 2–3 ломтика лимона — опционально.

Приготовление

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 небольшой пучок зелени;
• 1 лимон;
• 1 кефаль;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 20 г сливочного масла;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

3. Треска с болгарским перцем в духовке

Фото: nataliamylova/Depositphotos

Ингредиенты

• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 650 г филе трески;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

Фото: kwasny222/Depositphotos

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 4 картофелины;
• 1 форель;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка зернистой горчицы.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 лимон;
• 100 г майонеза;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• любимые специи — по вкусу;
• 2 сельди или скумбрии.

Приготовление

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

Фото: fanfon/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 200 г камбалы;
• 1 чайная ложка соли;
• 2–3 щепотки молотого чёрного перца;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 3–4 луковицы;
• 250 г сметаны.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

Фото: Odelinde/Depositphotos

Ингредиенты

• 30–40 г риса;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 дорада или другая рыба;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2–3 веточки петрушки;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• 8 филе сельди;
• 100 г твёрдого сыра;
• 4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
• 3 яйца;
• 300 мл сливок;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

Фото: nblxer/Depositphotos

Ингредиенты

• 550 г филе трески или другой рыбы;
• 25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 2–3 веточки петрушки;
• 25 г сливочного масла;
• 500 г томатного соуса;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 50 г панировочных сухарей.

Приготовление

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

Фото: teresaterra/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 карп весом до 2 кг;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2 картофелины;
• 500 г моркови;
• 1 кг лука;
• 1 лимон;
• 1–2 веточки розмарина;
• 150 г копчёного бекона;
• 2–3 веточки петрушки;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 250 мл сметаны;
• 100 мл белого вина.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Читайте также 🦐🍴🐟

рецепты, чтобы была сочная и вкусная

Красная рыба вкусна и полезна, всем известен этот факт. Правда, многие путают, что собой представляет этот вид рыб, недоумевают, как выбрать в магазине подходящий экземпляр и как приготовить вкусно. Сегодня расскажем обо всех этих нюансах, узнаем, как вкусна красная рыба в духовке, посмотрим рецепты с фото в фольге, с лимоном, овощами, соусом, с картошкой, покажем видео и расскажем о полезных свойствах этого ценного продукта.

Польза красной рыбы

Лососевые рыбы включают в себя подвиды: семга, форель, кета и горбуша (самые поулярные). Все они полезны, содержат ненасыщенные жиры, а, как известно, кроме морепродуктов и семян льна, нам их взять неоткуда. Да и витаминов с минералами в этой рыбке полным полно. И что важно: в красной рыбе присутствует метионин, защищающий нашу печень от токсинов, что совсем немаловажно.

Употребление лососевых рыб помогает защитить себя от атеросклероза, потому как холестерин вредный выводит, укрепить сердце, снизить сахар в крови и т.д. Кроме того, употребление красной рыбы помогает укрепить волосы и ногти, благотворно сказывается на коже, снимает стрессы, укрепляет кости.

Так, с полезностями разобрались, поняли, что рыба эта стоит своих денег, и периодически включить в меню ее просто необходимо. Теперь о том, как же выбрать правильный экземпляр, чтобы зря денежки свои не потратить на подделку или некачественный продукт.

Правильно выбираем

Частенько хитрые продавцы пытаются сбагрить нам залежавшийся продукт, не свежий и не качественный, подменяют более дорогую рыбу ее дешевыми аналогами и т.д. Поэтому идем за рыбкой, вооружившись знаниями.

1. Внешний вид: глаза должны быть прозрачными, жабры красными, поверхность рыбки светлая, слегка слизистая, без пятен и повреждений. Чешуя: гладкая, влажная, не сухая и ломкая, хвост не сухой.
2. Важно: если жабры серые — рыба не свежая, ее могли несколько раз замораживать-размораживать, она не годится для еды. Если жабры слипаются, укрыты слизью — бежим подальше от такой рыбехи.
3. Важно: следуя всем советам, становится ясно, что рыбу лучше все же покупать с головами.
   Вот проверили по всем параметрам, еще один — нажмите пальцем на брюшко. Вмятины не осталось — все, берем.
4. Если выбираете филе: понюхайте, нажмите пальцем, отщипните кусочек филе, в пальцах разомните. Если расползается — ее накачали для веса водой с полифосфатами. Выглядит такое филе, кстати, глянцевым и гладким.
5. Важно: если вам пытаются продать красивое филе без костей — насторожитесь! Удалить кости, не нарушив при этом целостность куска, невозможно. Рыбу опускают в химический раствор, который «съедает» кости. Фу-у-у! Но это факт.
6. Запах: морской воды. Если учуяли запах аммиака — не берм рыбу, она не свежая!
7. Важно! Если вы выбираете семгу в магазине, а ее поверхность укрыта яркими точками — рыба будет не вкусной, такие экземпляры идут на нерест.

И еще последний факт: филе натуральное имеет белые прожилки, а у крашеной рыбы однородный цвет.

Стейк лосося в духовке в фольге

Ну что же, используя все советы, мы выбрали хорошую рыбку, и будем ее готовить порционно в фольге с лимоном.

Итак, нам нужны:

• стейк лосося;
• оливковое масло – примерно 2 ложки;
• смесь перцев;
• пол лимона;
• соль, перец.

Берем тарелку глубокую или чашку, смешиваем масло, сок лимона, специи, намазываем стейк.
Оторвать кусок фольги, выложить стейк, завернуть, отправить на противень. У меня был один кусок, я еще почистила картошку, полила маслом, присолила, и запекла рядом.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Красная рыба, запеченная с картошкой в духовке, видео

Интересный и простой рецепт приготовления лосося в духовке, все наглядно, смотрим.

Красная рыба в сметанном соусе

Лосось в соусе получается необычайно сочным и вкусным.

• 0,5 кг лосося и столько же сливок;
• 3 желтка;
• лимон;
• горчица — 2 ложечки чайных;
• соль, перец;
• зелень.

1. 1. Рыбку подготавливаем, нарезаем, солим, перчим, смазываем форму и выкладываем, выдавливаем сок и поливаем рыбку.
   2. Далее делаем соус. Смешиваем желтки, сливки, рубленую зелень, цедру лимона, и полученным соусом заливаем рыбку.
   3. Все, отправляем на полчаса в духовку при 200 градусах.
   4. Вынимаем, сервируем, угощаемся — это невероятно вкусно!Красная рыба в духовке готовится быстро, получается сочная и вкусная, смотрите наши рецепты, готовьте вкусно, угощайте домочадцев и гостей, получайте похвалы и благодарности.

Стейк из красной рыбы к пиву

Пиво с таранью – это, может быть, и вкусно, но не слишком благородно. Такой дуэт трудно назвать аристократичным. Другое дело – подать к лагеру или портеру закуску из какой-нибудь красной рыбы. Тогда трапеза приобретет светский шарм.
Готовить сегодня к пиву будем стейк из красной рыбы с сумахом — ну очень вкусно!!

Ингредиенты:

• атлантическая форель или другая красная рыба – 550–600 г;
• крупно кристаллическая гималайская соль – 15 г;
• сумах – 18 г;
• рафинированное масло – 30 мл.

Этапы кулинарного процесса:

1. Очень острым ножом удалить плавники и голову форели. Счистить с рыбьей тушки чешую, выпотрошить ее и вымыть под холодной струей. Разделить на крупные, примерно 4-сантиметровые стейки.

2. Каждый кусок рыбы обильно посолить внутри – в брюшной части. Оставить на 3– 4 часа под пленкой в кухне, не в холодильнике.

3. Промаслить фольгу, которая уложена на противень. Переместить туда стейки, посыпать сумахом.

4. Запекать не более получаса. Оптимальный температурный режим – 240 градусов.

Просоленная и подкисленная восточной специей форель слегка подсохнет, однако полностью не потеряет сочность, кроме того, она утратит сильный рыбный запах. Ароматическая и вкусовая гамма пивной закуски получится приятной и привлекательной. Теперь главное – приобрести высококачественный напиток, чтобы гурманы оценили не только старания, но и компетентность кулинара.

Посмотрите, кстати, как можно коптить рыбу в домашних условиях.

90000 Skip the Oven-Microwave Your Fish «Food Hacks :: WonderHowTo 90001 90002 Fish are delicate, flaky, and can be damn tricky to cook; more often than not, you end up with a hard, dry block of flesh that makes your taste buds sad. And the best ways to cook fish that you know of-c’mon, who does not love a fried fish-take way too much effort for you to bother with on a weeknight. Or maybe you’re looking for a healthier way to enjoy fish that does not require batter or frying at all.90003 90002 Here’s a sweet tip that will sound blasphemous at first, but that you’ll learn to love as soon as you give it a try: you can cook your fish in the microwave. I’ll go even a step further-not only 90005 can 90006 you zap your fish, you 90005 should 90006 zap your fish. It’s so easy and fast that you’ll wish you’d given it a whirl sooner. 90003 90010 90002 90012 Do not Miss: 10 Tricks You Need to Use for Better-Tasting Food from Your Microwave 90013 90003 90015 90016 But First: The Elephant in the Room 90017 90002 Let’s get the number one issue everyone has with microwave cooking out of the way first (other than the tinfoil hats that think microwaves can cause cancer): microwaves do not zap the nutrition out of your food.In fact, according to an article from Harvard Medical School, cooking with the microwave can actually preserve nutrients that break down when heated over more traditional cooking methods (since microwave cook times are shorter). 90003 90020 90005 Image by goodluz / Flickr 90006 90010 90002 90012 Do not Miss: Everything You Know About Microwave Ovens Is a Lie 90013 90003 90015 90016 So, How Does This Work? 90017 90002 Well, the name of the game here is 90005 steaming 90006, because that’s essentially what you’ll be doing with the microwave.This trick is extremely similar to the 90005 en papillote 90006 technique of steaming a fish in parchment paper (or foil) in the oven-except it’s way faster and way less fuss. Just make sure you’re using a boneless fish filet. 90003 90037 90038 Place the filet on a microwave-safe dish. 90039 90038 Season your filet-salt and pepper (or not pepper?) Are old standards, but you can throw in lemon, garlic, herbs, other spices, and so on. Want to make an tasty mahi-mahi filet with orange slices and five spice rub? Get ‘er done, my friend.90039 90038 Add a teaspoon of liquid to keep the fish moist during the cooking process. Water is fine, but white wine is better! Also consider trying fish stock, a citrus juice, or even milk. 90039 90038 Cover your dish, either with a microwave-safe lid (if you’re using a reusable container) or plastic wrap. If you’re using plastic wrap, make sure that you wrap it thoroughly so no steam escapes. 90039 90046 90047 90005 Image by Laura Holman / Food Hacks Daily 90006 90050 90038 Microwave your fish! The time your filet spends cooking depends on its thickness.Heavier filets like salmon or cod will take 4-5 minutes in a 1,000-watt microwave, while thinner filets like tilapia will take around 3 minutes. If the fish is not completely opaque by the end of your original cook time, keep microwaving in 30-second increments until it’s done. 90039 90038 Allow the dish to cool for 1-2 minutes before removing it from the microwave, as it will be (literally) steaming hot. 90039 90046 90056 90005 Image by Laura Holman / Food Hacks Daily 90006 90010 90002 90012 Do not Miss: 7 Deliciously Genius Things You Can Make in Your Microwave 90013 90003 90015 90016 So Wrong, It’s Right 90017 90002 You already know how much easier your life can be when cooking with a microwave-so I do not see any reason you should shy away from using it for fish, too.It may sound wrong and disgusting at first, but you’ll get over your trepidation real quick when you take your first flaky, perfectly-seasoned bite. 90003 90002 And if you’re interested in checking out more fish hacks, check out Laura’s original article on cooking fish without 90005 really 90006 cooking it. 90003 90002 If you’ve zapped your fish in the past or decide to give it a try after reading this article, we want to hear from you! Join the discussion in the comments below. 90003 90016 More Clever Microwave Hacks 90017 90002 90012 Want to master Microsoft Excel and take your work-from-home job prospects to the next level? 90013 Jump-start your career with our Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle from the new Gadget Hacks Shop and get lifetime access to more than 40 hours of Basic to Advanced instruction on functions, formula, tools, and more.90003 90002 90012 Buy Now (97% off)> 90013 90003 .90000 How to Cook the Best Ribs in the Oven 90001 90002 90002 90004 Seriously, for the best-ever way to make fall-apart, barbecue ribs, follow these directions> 90005 How to Cook the Best Ribs in the Oven 90006. Watch the short video showing you how to make these ribs, then scroll to the very bottom of this post to print out the full instructions so you can make them at home. 90007 90004 90009 90009 90007 90004 We are no strangers to barbecued ribs in our house. My son is madly in love with Sweet Baby Ray’s BBQ Sauce- Original (no, this is not a sponsored message!), And he puts it on just about everything he eats.His favorite is ribs. 90007 90004 We often like to make them in our smoker, but since that’s kind of an ordeal and takes a whole lot of prep and thinking ahead, we usually opt to make them in the oven instead. Besides, slow-baking ribs in the oven makes them turn out perfect in every way. And by perfect, I mean falling-off-the-bone-tender-perfect! 90007 90004 I worked for a caterer for a few years back in college, and here is how we always made the best ribs for parties … and how I make them now in my house.This is how to cook the best ribs in the oven! 90007 90004 90019 90019 90007 90022 How to Cook the Best Ribs in the Oven: 90023 90004 First things first. There is a membrane that runs down the rib rack that you need to remove and get rid of. Do not worry, it’s totally easy. Just slip a knife under the membrane, wiggle it loose from the rack and pull it to remove it. 90007 90004 Sometimes it’s easy to grab it with a paper towel if it seems a little too slippery to pull. You do not want to leave them membrane on or it will cook into the meat and turn into a tough, leathery part of the rib.Yuck. 90007 90004 90029 90029 90007 90004 Next, lay out a couple of pieces of foil (I use the heavy duty), and place your ribs on top. Sprinkle the ribs with your favorite dry rub (you can look for those in your market’s spice aisle, or you can make your own). I like to use anything that has a smoky flavor to it. 90007 90004 90035 90035 90007 90004 Lay a couple more pieces of foil on top of the ribs and crunch the edges together to make a big package. Do the same with your second rack of ribs.Now for the fun part- pop them into a 275 degree oven for 3 1/2 to 4 hours. Just let them be! 90007 90004 90041 90041 90007 90004 They’ll come out looking like this. Remove them to a big cutting board and cut them into one or two-rib chunks. 90007 90004 90047 90047 90007 90004 Drizzle them with your favorite BBQ sauce. At this point, you have a choice. You can pop them under your oven broiler for a few minutes to caramelize that sauce and get the meat a little crispy on the edges ….90007 90004 90053 90053 90007 90004 … OR you can throw them on the grill. That’s my husband, Brian, making a rare appearance on my blog 🙂 90007 90004 90059 90059 90007 90004 Just grill them until you get them all warmed up. That sauce will get all awesome on the ribs. 90007 90004 90065 90065 90007 90004 And that’s it, my friends. I’ve shown you how to cook pork ribs in the oven, and it’s fairly easy (even if you’re not much of a cook). When I worked for a caterer back in college, we always slow cooked a zillion ribs this way in the oven, then brought the ribs to the parties and finished them off on the grill with BBQ sauce.It’s the best way to make them, and they are always a huge hit! 90007 90004 90071 90071 90007 90004 P.S. You can bake beef ribs using the same method, but they’re a little larger so you may want to increase the bake time to 4 to 4 1/2 hours. 90007 90004 If you are looking for more recipes for ribs, you might wish to try my Slow Cooker Apple Butter BBQ Ribs or these Garlic and Oregano Pork Ribs. Slow Cooker Guinness Beef Ribs and Slow Cooker Sriracha- Cranberry Baby Back Ribs are delicious rib recipes too! 90007 90022 How to Cook the Very Best Ribs in the Oven 90023 90004 Easy method for making the best ribs ever! 90007 90004 Prep Time 25 minutes 90007 90004 Cook Time 4 hours 90007 90004 Total Time 4 hours 25 minutes 90007 90004 Servings 6 servings 90007 90004 Author RecipeGirl.com 90007 90004 Course Main Course 90007 90004 Cuisine American 90007 90004 Keyword ribs, ribs in the oven 90007 90098 90099 6 pounds (2 slabs) baby back pork ribs 90100 90099 your favorite dry barbecue rub (I like McCormick Grillmates Sweet & Smoky Rub) 90100 90099 your favorite barbecue sauce (I like Sweet Baby Ray’s) 90100 90105 90098 90099 90004 Preheat your oven to 275 degrees F. 90007 90100 90099 90004 Remove the membrane, or silverskin, covering the bone side of each rib rack.Slide a table knife under the silverskin anywhere along the rack. If it resists in one spot, try another. Lift and loosen it with the knife until you can grab it with a paper towel. Pull it off the ribs; it should peel away in one large sheet, but if it breaks, use the knife to restart at another section. 90007 90100 90099 90004 Place two large pieces of foil (stacked) on a baking sheet. Rub one of the rib racks with your favorite barbecue rub on both sides, then place the rack meat- side down on the foil.Place another two layers of foil on top of the rack. Pinch foil together all around the sides to create a “package.” Repeat with the other rack of ribs, dry rub and foil. Place both baking sheets of ribs into the preheated oven. Bake for 3 1/2 to 4 hours, or until ribs are falling-apart tender. 90007 90100 90099 90004 Open up the rib packages, gently transfer the ribs to a cutting board and cut into one or two-rib chunks. Drizzle with barbecue sauce. You can either return the ribs to the oven at this point and place them under the broiler to get a nice, caramelized barbecue sauce on your ribs… or you can transfer them to a pre-heated grill and grill for a few minutes. Either way, they turn out fabulous. 90007 90100 90105 90098 90099 If you are preparing this recipe as 90005 GLUTEN-FREE 90006, just be sure to use a brand of BBQ sauce that is known to be GF. 90100 90099 If you leave the silverskin on, it keeps seasonings and smoke from penetrating the meat, and it cooks into a tough skin on the ribs. Some racks are sold with the silverskin already removed (usually not though), but you probably will not know this until you open the package.90100 90105.90000 How to Cook Frozen Steak & Fish Without Defrosting Them First «Food Hacks :: WonderHowTo 90001 90002 Can you cook a steak or salmon filet that’s straight out of the freezer and get good results? Ordinarily, I would say no. Usually your steak ends up a sad grey mass fit only for the family dog ​​and the fish is burned on the outside with an icy, undercooked center. 90003 90002 However, it turns out that if you know the right way to cook your protein and a few prep tricks, your steak and fish can actually be better if you cook it frozen rather than thaw it first.Of course, it goes without saying that cooking it fresh is always your best choice. 90003 90006 This steak went from freezer to heat with no defrost time. 90007 Image via DFW 90008 90002 America’s Test Kitchen asked if defrosting was necessary for a great-tasting steak. They cooked strip steaks from a defrosted state and a frozen one. Guess what? The frozen steak had better results, from appearance to taste. Want to learn how to do it yourself? Read on. 90003 90011 First, Freeze Your Steak Properly 90012 90002 If you want your frozen steak to cook up beautifully, you need to make sure it freezes flat so that the surface will sear evenly.You also want it to freeze so that little to no ice crystals form on the surface. 90003 90015 90002 That way when you sear the steaks after removing them from the freezer, the ice crystals will not start a small fire once they meet the hot oil in your skillet. 90003 90018 90002 America’s Test Kitchen recommends freezing your steaks on a parchment paper-covered flat surface overnight, which dries out the surface and ensures a great char. 90003 90021 90002 Next, wrap them in plastic wrap and put them in a zippered plastic bag so no excess moisture can form.You can also do an easy vacuum sealing process at home, which will have the same effect. 90003 90024 90002 The clever users at Reddit pointed out that you can also take the extra step of brushing your steak with a layer of oil and / or salting or using a spice rub on it before you freeze it to add even more flavor. 90003 90011 Next, Use the Right Amount of Oil 90012 90002 Put at least an 1 / 8th of an inch of oil in your skillet and heat it up. You need this much heated oil to counteract the chill coming from your frozen steak.90003 90031 90002 Sear it for 90 seconds on each side until it gets that yummy brown crust. 90003 90034 90002 Next, place it on a wire rack set inside a baking dish with a rim. Cook for 18-20 minutes for a one-inch steak in a 275 ° F / 135 ° C oven (that should yield a medium-rare steak, but use a meat thermometer just to be sure). 90003 90037 90011 Why Does This Work? 90012 90002 As you can see, the thawed steak ends up having a grey ring of overcooked meat around its outer edge right under the edge of that yummy crust, while the frozen steak has almost none.And while both steaks lost moisture during cooking, as is normal, the frozen steaks lost 9% less moisture. 90003 90042 90002 A frozen steak has an advantage because its inherent chill will keep the meat from overcooking while the surface is searing in high-temperature oil. A thawed steak, alas, has no defenses. 90003 90002 America’s Test Kitchen also points out that when steak is cooked at temperatures of 140 ° F / 60 ° C or above, its muscle fibers squeeze out more moisture. A colder steak means that there’s less time for that to happen.90003 90002 See their full video and judge for yourself. 90003 90049 90050 90051 90052 90053 90054 Please enable JavaScript to watch this video. 90055 90011 Another Way to Cook Frozen Steak 90012 90002 Nathan Myhrvold of Modernist Cuisine has another way to deal with frozen steaks. First, he freezes them flat on a baking sheet for half an hour (in a demonstration for 90007 The New York Times 90008, he says overnight is fine, but cooking times may take longer). You can then brush each side with a neutral-flavored cooking oil.90003 90062 90007 Image via The New York Times 90008 90002 Next, he sears them on each side, using either a blowtorch or a hot, dry skillet. Then he bakes them in the oven (note: in 90007 The New York Times 90008 demonstration, he only sears one side of the meat in a hot skillet and places the unseared side down in the baking sheet), for 50 minutes at the lowest possible temperature. For most home ovens, that’s about 200 ° F / 93 ° C, although Myhrvold recommends going as low as 133 ° F / 56 ° C. 90003 90069 90007 Image via The New York Times 90008 90002 According to 90007 The New York Times 90008, the results are spectacular: a charred, flavorful crust with a medium-rare center that is perfectly tender.The combination of an icy-cold steak and long, slow cooking in low heat prevented the meat from overcooking and stopped that gray ring of tough, undesirable chewiness under the crust from forming. 90003 90076 Frozen seared steak, done to perfection by food stylist / photographer Brandon Matzek. 90007 Image via Kitchen Konfidence 90008 90002 Want to try it yourself? You can get the full technique here. 90003 90011 Frozen Fish Can Be Cooked as Is, Too 90012 90002 Over at Cooking Light (90007 via Lifehacker 90008), J.Kenji López-Alt explored the world of cooking with frozen salmon filets and loved the results. He observes that keeping the fish frozen ensures that the center does not get overcooked even as you get the outside beautifully charred, as with steak. 90003 90087 Sweet chili salmon on a bed of greens. 90007 Image via Good to Know 90008 90002 Wild Alaskan Seafood points out that you need to make sure there are not any ice crystals clinging to the surface of the fish before you fry, broil, sauté, or steam it.A quick rinse and blot with a paper towel should ensure that your frozen fish is ready to cook. 90003 90002 Learn other great techniques for cooking the perfect steak, from salting the skillet, not the steak, letting meat rest, and flipping it multiple times. You can also figure out how to buy sustainable seafood so that your frozen filets are not contributing to overfishing. 90003 90002 90095 Want to master Microsoft Excel and take your work-from-home job prospects to the next level? 90096 Jump-start your career with our Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle from the new Gadget Hacks Shop and get lifetime access to more than 40 hours of Basic to Advanced instruction on functions, formula, tools, and more.90003 90002 90095 Buy Now (97% off)> 90096 90003 .90000 How to cook salmon | BBC Good Food 90001 90002 Salmon is the easiest of fish to cook – pieces of fillet tend to be relatively thick and this makes them robust enough to move around and turn over halfway through cooking should you want to. The skin also comes off easily, so if you cook pieces with the skin on, you can lift it off when the fish is cooked before serving. You can buy whole salmon (especially good value at holiday times), sides of salmon (half a fish), large pieces of fillet and individual pieces.Choose what suits you best. 90003 90004 90005 How to cook salmon 90006 90002 Salmon can be baked, roasted, pan-fried, stir-fried, cooked ‘en papillote’ (wrapped in foil or paper) and steamed. The easiest way to cook salmon is in a baking dish in the oven. This causes the least mess and also – if it bothers you – less of a fishy smell in the house. You will however need to add a little oil to stop it sticking to the dish. 90003 90002 If you’d prefer not to use any oil then steam your salmon by putting it on a plate with any flavouring you want to use inside a steamer, or wrap it in foil or paper, then steam or bake it.If you want a crisp skin then pan-fry the salmon skin-side down to make this happen. 90003 90002 90012 90003 90004 90005 How to cook salmon in the oven 90006 90002 90018 Serves 4 90019 90003 90021 90022 4 pieces of salmon fillet 90023 90022 1 tbsp olive oil or melted butter 90023 90022 Chopped herbs, a slice of lemon or a sprinkle of spices 90005 90023 90029 90030 90022 Heat the oven to 180C / 160C fan / gas 4. Brush each piece of salmon fillet with oil or butter and season well. Add any flavourings.90005 90023 90022 Lay the pieces of salmon in an ovenproof dish and either cover the dish if you want the salmon to stay tender on top, or leave it uncovered if you want the flesh to roast slightly. 90005 90023 90022 Cook for 10-15 mins. The best way to gauge how long to cook for is to base the initial time on 4 mins per 1cm of thickness in the centre. When the salmon is cooked it will look opaque and the flesh will flake if you poke a fork into the centre. Try not to overcook salmon. It can easily dry out and should be only just cooked in the centre.90023 90039 90040 5 great salmon recipes 90041 90042 Ginger & soy salmon en papillote 90006 90002 90045 90003 90002 Wrap your salmon to seal in all the flavourings that you add. The steam will be extra fragrant as you unwrap the parcels. 90003 90002 Ginger & soy salmon en papillote 90003 90004 90005 Poached salmon with pink grapefruit & basil sauce 90006 90002 90055 90003 90002 Cook salmon gently in flavoured water and serve it with this flavourful sauce for a special dinner.90003 90002 Poached salmon with pink grapefruit & basil sauce 90003 90004 90005 Roast salmon with peas, potatoes & bacon 90006 90002 90065 90003 90002 A whole side of salmon makes a fantastic centrepiece for a meal and a lovely alternative to a Sunday roast. 90003 90002 Roast salmon with peas, potatoes & bacon 90003 90004 90005 Salmon with greens & crème fraîche 90006 90002 90075 90003 90002 This gorgeously creamy salmon dish makes the most of frozen veg and is super quick to stir up.90003 90002 Salmon with greens & crème fraîche 90003 90004 90005 Steamed salmon & veg rice bowl 90006 90002 90085 90003 90002 A quick dinner that uses a steamer to good effect. 90003 90002 Steamed salmon & veg rice bowl 90003 90040 Try more delicious salmon recipes … 90041 90002 Salmon recipes 90005 Salmon pasta recipes 90005 Best ever healthy salmon recipes 90005 Smoked salmon recipes 90003 90002 90018 How do you like to cook salmon? Leave a comment below … 90019 90005 90003 90002 90018 90105 90019 90003.