Как использовать куриный бульон: Куриный бульон – что приготовить на основе куриного бульона, блюда в которых используется Куриный бульон, все рецепты на основе куриного бульона

Содержание

Куриный бульон быстрого приготовления – Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉

Домашний куриный бульон легко приготовить, он богатый и концентрированный, и готовится намного быстрее в готовой кастрюле. Когда вы готовите бульон самостоятельно, это действительно недорого, и вы можете отрегулировать вкус бульона, добавив овощи, травы и специи, которые вы хотите.

меняСтоит ли делать собственный куриный бульон? Абсолютно!

Это намного вкуснее, его очень легко приготовить, и Instant Pot также делает процесс намного быстрее. Вы можете сделать отличную выпечку, которую сможете использовать для многих вещей: супов, тушеных блюд, соусов, а также основных блюд. Добавьте глубину аромата ко многим рецептам. Делать это самостоятельно тоже очень дешево.

У меня также есть отличный рецепт для куриного бульона Stovetop, а также овощного бульона и мясного бульона.

В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

В большинстве случаев куриный бульон готовят в основном из куриного мяса, а куриный бульон – из мяса и костей. Куриный бульон обладает более богатым, более концентрированным вкусом благодаря костям и коллагену. Технически, этот рецепт – куриный бульон, потому что я всегда использую какой-то тип куриного мяса с костью при приготовлении домашнего «бульона».

Какую часть курицы следует использовать для куриного бульона?

У меня есть 6-квартовый моментальный горшок, поэтому я использую около 1 фунта курицы на 1 горшок, полный бульона. Я обнаружил, что 3-4 куриные бедра очень хорошо подходят для такого количества бульона, но вы можете использовать любую часть курицы.

Я также сохраняю кончики куриных крылышек, когда режу целые куриные крылышки или куриные кости, когда режу целую курицу или готовлю курицу на масляном флюсе, поэтому, если у меня есть что-нибудь из этого в морозильной камере, я добавлю ее и в бульон. Если вы хотите действительно богатый и концентрированный бульон / бульон, вы можете добавить более 1 фунта курицы или даже целую курицу.

Я предпочитаю использовать куриные бедра или крылышки для бульона, но вы также можете использовать куриную грудку, хотя она готовится намного быстрее и имеет тенденцию высыхать намного быстрее, поэтому я обычно сохраняю куриную грудку для других рецептов.

Какие еще ингредиенты можно добавить в куриный бульон, чтобы добавить больше вкуса?

Для самого основного куриного бульона я обычно добавляю несколько сушеных лавровых листьев и небольшую горсть цельного черного перца. Я также люблю добавлять лук и немного чеснока. Конечно, мыть овощи, прежде чем добавлять их в бульон. Луковая кожура также добавит в бульон красивый золотистый цвет, что сделает его дополнительным бонусом.

У меня также есть много оставшихся овощей в моем морозильнике, которые я имею под рукой, чтобы добавить в бульон. Каждый раз, когда я готовлю овощи для использования в других рецептах, я сохраняю морковную скорлупу, кончики сельдерея, лук-порей, стебли грибов, стебель петрушки или тимьяна и т. Д. (Я также сначала вымываю овощи перед тем, как очистить, нарезать их, а затем положить их в сумку или контейнер для хранения в морозильной камере.) Овощи добавляют много вкуса бульону, и это отличный способ получить максимальную пользу от ваших продуктов.

Как приготовить куриный бульон в горшочке быстрого приготовления:

Очень быстро приготовить куриный бульон в кастрюле быстрого приготовления. Вы даже можете использовать замороженную курицу! Так как я готовлю бульон так часто, я держу 3-4 куриные ножки в своей морозильной камере, поэтому я готов приготовить бульон в любое время, когда мне это нужно, и мне даже не нужно размораживать его.

Поместите все ингредиенты для бульона во внутреннюю камеру Instant Pot. Наполните кастрюлю водой до максимальной вместимости. Закройте крышку кастрюли и установите клапан в положение «Герметично».

Готовить в ручном режиме под высоким давлением в течение 35 минут. У более старых моделей Instant Pot есть кнопка «Ручной», но у более новых моделей Instant Pot только уровень давления. Ручной режим является настройкой по умолчанию или многоцелевым. Если вы используете замороженную курицу, вам не нужно добавлять дополнительное время, 35 минут более чем достаточно, но если вы добавите значительно больше курицы, вы можете добавить немного больше времени.

Вы можете сбросить давление вручную или позволить ему сбросить естественным путем. На самом деле все равно. Если вы хотите снять давление самостоятельно, обратите внимание, что оно заполнено до самого верха, так что оно может добавить немного бульона, поэтому снимайте его постепенно.

Процедите бульон через мелкое сито, покрытое марлей или бумажным полотенцем. Это гарантирует, что ваш бульон будет совершенно чистым.

Что делать с приготовленной курицей из бульона?

Вы можете удалить мясо из кости и добавить его в супы, рагу, запеканки, сделать небольшое количество куриного салата, добавить в рис или пасту блюда. Мои любимые рецепты употребления курицы после приготовления бульона:

Хранение куриного бульона

Храните куриный бульон в холодильнике до недели или в морозильной камере до 6 месяцев.

Мне нравится использовать стеклянные банки для хранения бульона в холодильнике и этих пластиковых контейнерах с морозильной камерой. Они негабаритные, будь то порция с 2 чашками или порция с 4 чашками, нет никакой возможности разбить контейнеры, как стеклянные, и не пролить или не упасть. Удостоверьтесь, чтобы оставить немного места сверху, поскольку бульон расширится, когда это замерзнет.


Описание

Домашний куриный бульон легко приготовить, он насыщенный и концентрированный, а готовить его можно быстрее в горшочке быстрого приготовления. Когда вы готовите бульон самостоятельно, он очень экономичен, и вы можете изменить вкус бульона, добавив овощи, травы и специи, которые вы хотите.


Ингредиенты

1 фунт курицы (я использую около 4 куриных бедер, но вы можете использовать любую часть курицы, как кость, так и мясо) (можно использовать свежую или замороженную курицу)

вода (заполнить до максимальной вместимости)

1-2 сушеных лавровых листа

1/2 столовой ложки целого черного перца

1 луковица, разрезанная пополам (добавление кожуры лука даст бульону приятный золотистый цвет)

1 головка чеснока или по вкусу (разрезать пополам)

другие овощи или растительные остатки, такие как кожура моркови, концы сельдерея, стебли петрушки, стебли грибов и т. д.

солить по вкусу


инструкции

Поместите все ингредиенты во внутреннюю камеру Instant Pot. Наполните кастрюлю фильтрованной водой до максимальной вместимости.

Закройте мгновенный горшок крышкой, закройте вентиль для «герметизации». Варить бульон 35 минут в ручном режиме под высоким давлением. Вы можете сбросить давление вручную или дождаться его естественного сброса.

Процедите бульон через мелкое сито, покрытое марлей или бумажным полотенцем.

Храните куриный бульон в холодильнике до недели или в морозильнике до 6 месяцев.


Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Куриный бульон – Фото рецепты

Рецепт с фото приготовления куриного бульона. Берем целую курицу, разрезаем ее пополам, и варим ее с овощами пока не получим вкусный и наваристый бульон.

Нет, это не тот бульон, на основе которого можно варить суп (хотя, он, безусловно, и для этой цели подойдет!), это тот бульон, который варят, что называется, для души, чтоб получить удовольствие от самого бульона. А если Вы будете придерживаться рецепта, и у Вас все получилось правильно, удовольствие Вы точно получите, поскольку рецепт оттачивался годами, и это действительно вкусно!

Для бульона потребуется

 

 

  • Курица – 1шт;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Отварное куриное яйцо – 1 шт./на 1 порцию;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Черный перец горошком – по вкусу;
  • По веточке зеленого лука и петрушки;
  • Шафран – щепотка;
  • Соль и черный перец – по вкусу;

Куриный бульон

рецепт с фото

Как, наверное, Вы уже догадались, из описания рецепта куриного бульона, речь здесь будет идти не о том, как приготовить бульон для супа, сегодня я расскажу, как я варю бульон для подачи его в качестве самостоятельного блюда. Такой вкусный и наваристый бульон можно подать или как диетическое первое, или же, им можно поправить свое здоровье при болезни, или, же, он просто незаменим при большом похмелье!

Готовиться куриный бульон сравнительно просто. Целую курицу разрезаем пополам, либо на четверти, помещаем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, устанавливаем кастрюлю на огонь,

Почистим морковь и лук. Морковь нарежем ломтиками, как показано на фото рецепта, обе луковицы разрежем пополам или четверти (если они большего размера, чем использую я),

В процессе отваривания курицы необходимо постоянно и очень тщательно убирать образовывающуюся пену, если этого не делать, Ваш куриный бульон не будет таким прозрачным!

Как только пенообразование уменьшилось, в кастрюлю с бульоном отправляем овощи,

Пару листов лавроврушки,

Щепотку шафрана перетрем в ступке с солью, зальем небольшим количеством бульона из кастрюли, дадим специи настояться минуты 3 в бульоне, после чего, вольем это дело обратно в кастрюлю. Далее, можно бульон посолить по вкусу, добавить горошин 10 черного перца, по желанию, можно также добавить пару пестиков гвоздики. Теперь кастрюлю с бульоном можно закрыть крышкой, установить огонь на “ниже среднего” (чтоб под крышкой, едва бурлило!), и варить бульон под крышкой минут 50, а то и час!

По истечении указанного времени, получаем вот такой наваристый и прозрачный куриный бульон!

Используя шумовку, выберем из кастрюли все кроме жидкости. После этой процедуры, бульон можно процедить через марлю, либо сито,

Подготовим порционные продукты для подачи. Возьмем часть отварной куриной грудки, и нарежем ее вот такими порционными кусками, как показано на фото, отварное яйцо нарежем четвертинками, зеленый лук с петрушкой нарубим ножом помельче,

Переместим все подготовленные продукты в глубокую миску,

Зальем все это дело наваристым, ароматным и неимоверно вкусным куриным бульоном, после чего,

Наш бульон для души готов, и его сразу же необходимо подавать к столу горячим! Приятного всем аппетита!

Видео рецепт куриного бульона

Мой собственный видео рецепт приготовления почти аналогичного куриного бульона, очень вкусного и наваристого. Если остались неясными какие-то нюансы, можете попробовать поглядеть этот ролик. Если видео рецепт понравится – не забудьте подписаться на мой канал, мне от этого будет очень приятно! 🙂

Как приготовить куриный суп с клецками

Польза куриного бульйона

Прежде чем переходить к самому рецепту естественно, как всегда, предлагаем Вам узнать несколько интересных фактов о курином бульоне как чудодейственном средстве для лечения многих болезней. Если описать свойства этого блюда несколькими фразами можно сказать, что это, по признанию даже врачей, одно из самых действующих на свете лекарств, которое подается в тарелке. Самое первое, что приходит в голову при упоминании про бульон – это удивительный эффект, который наступает после его употребления во время острых респираторных заболеваний или даже гриппа. Также бульон удивительно полезен для желудочно-кишечного тракта ведь он отлично влияет на моторику кишечника и слизистую желудка.

Независимо от того на какое именно преимущество обращать внимание все специалисты единогласны в главном – польза куриного бульона не подвергается никакому сомнению. Одни исследователи уделяют особое внимание положительному влиянию бульона на сердечную мышцу, другие особенно отмечают антивирусные свойства и т.д.. В любом случае важно другое – это исключительно вкусный, низко калорийный и полезный продукт, употреблять в пищу который можно без ограничений. Его диетические свойства подтверждает тот факт, что куриный бульон является частью многих диет, в том числе и одной из самых известных – Кремлевской. Так что есть такое блюдо можно всегда не задумываясь о вреде для фигуры.

Теперь немного об этимологии самого слова бульон. Бульон – это чисто кулинарной термин, каковых существует множество. В простой интерпретации – это достаточно крепкий и жидкий мясной навар, в котором содержится достаточное количество легко усваиваемых белков. Причем содержание жира тяжелого для желудка в курином мясе настолько не велико, что бульон можно использовать даже в рационе детей и пожилых людей. Благодаря своим свойствам бульон способен бороться с такими недугами как простуда, высокая температура и даже астма. Отличное воздействие употребление бульона оказывает при болезнях горла и даже при признаках астматических проявлений. Еще, по мнению врачей он может укреплять иммунитет и способствовать выздоровлению в период реабилитации после болезней и даже оперативных вмешательств. По мнению сингапурских ученых это блюдо даже способно выводить из организма так называемый “плохой” холестерин. Это уникальное свойство бульона врачи связывают с высоким содержанием в нем пептидов.

Петиды

Это вещества, которые характеризуются прежде всего тем, что их молекулы построены из остатков аминокислот. Ценность пептидов заключается в том, что они позволяют не только предотвращать процессы старения человеческого организма, но и могут непосредственно воздействуют на причины этого самого старения, которые и запускают различные дегенеративные процессы в клетках организма.

Однако, все эти положительные моменты имеют место только при одном “но”. Курица, которую Вы берете для приготовления бульона обязательно должна быть выращена при использовании на 100% натуральных кормов без добавления примесей, добавок и стимуляторов роста. В противном случае вся польза обернется огромным вредом и даже опасностью для здоровья. Все дело в том, что куры выращенные фабрично содержат огромное количество гормонов и антибиотиков, которые в процессе варки попадают в бульон и становятся в организме человека бомбой замедленного действия, накапливаясь там с каждым новым приемом пищи. В последствии именно эти вещества становятся причиной множества патогенных штаммов и представляют опасность для организма. Однако, если Вы станете использовать кур домашних все эти предосторожности Вас не касаются и Вашего бульона тем более.

Теперь обратимся к особенностям нашего сегодняшнего рецепта. Как Вы уже поняли необычным он станет благодаря особенным ингредиентам. В нашем рецепте таким ингредиентом станут клецки.

Клецки история

Это блюдо из теста отдаленно похожее на ленивые вареники. Готовят клецки из яиц, муки, а также молока и масла. Родиной блюда ньокки, которое стало прародителем клецков, была Италия. Там, в стране лазаньи и пасты, это блюдо было быстрым и дешевым способ накормить большую семью. Ньокки готовили с разными соусами и подливами и подавали к столу преимущественно по четвергам. Причем, эта традиция сохранилась в Италии по сей день. Далее с просторов апеннинского полуострова ньокки в особой своей интерпретации вначале попали в Аргентину и Уругвай, чья национальная кухня уж тогда была под сильным влиянием итальянской. Далее этот нехитрый рецепт постепенно разлетелся по миру и попал в том числе и к славянам. Естественно сегодня свой вариант ньокки можно встретить почти в каждой национальной кухне. Так, в Украине – это галушки, в Беларуси – клецки, в Чехии – кнедлики и т.д. Нам клецки показались вполне уместным ингредиентом для бульона по причине из происхождения – они как и лапша или паста делаются из муки и яиц, поэтому будут дополнять вкус бульона и при этом придадут ему определенный именно славянский колорит. Более того, клецки мы сделаем сами, а мы за домашнее приготовление – Вы об этом знаете.

Ингредиенты

Ингредиенты для бульона
  • Домашняя курица – 1/2 тушки
  • Вода – 1,5 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень укропа и петрушки – нарезать пучок для добавления в суп в сыром виде.
Ингредиенты для клецков 
  • Мука – 50гр
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Минеральная вода с газом – 2 ст.л.
  • Соль – щепотка

Приготовление супа с клецками

Как приготовить бульон
  1. 1. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
  2. 2. В воду кладем курицу, морковь и лук.
  3. 3. Доводим все до кипения и варим на слабом огне примерно 40 минут.
  4. 4. В процессе варки на поверхности бульона будет образовываться пена – ее необходимо снимать.
  5. 5. Когда выйдет время отведено для приготовления бульона из него необходимо вынуть курицу.
  6. 6. Выложите курицу на тарелку и разделите на небольшие кусочки, которые потом удобно будет есть.
  7. 7. Теперь все очищенные от мяса кости необходимо вернуть обратно в кастрюлю.
  8. 8. Далее бульон с костями необходимо варить еще полтора часа.
  9. 9. После того как бульон сварится его необходимо заправить специями и солью.

Как приготовить клецки

  1. 1. В миску насыпаем муку и соль.
  2. 2. В отдельной посуде смешиваем яйца, растительное масло и воду.
  3. 3. Теперь следует смешать содержимое двух мисок. В результате Вы соедините вместе сыпучие и жидкие ингредиенты.
  4. 4. Все перемешиваем так, чтобы не было комков.
  5. 5. Миску с получившимся тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
  6. 6. Когда Вы вынете тесто из холодильника оно должно стать пластичным и однородным.
  7. 7. На огонь ставим большую кастрюлю с подсоленной водой и доводим ее до кипения.
  8. 8. В тарелку насыпаем немного муки для обкатывания клецков.
  9. 9. Из теста формирует примерно 12 шириков и обкатываем их в муку.
  10. 10. Когда вода закипит забрасываем клецки в кастрюлю и варим на слабом огне примерно 30 минут

Как подавать

  1. 1. Для подачи можно положить отдельно в небольшую пиалку порезанное или изорванное вручную куриное мясо.
  2. 2. Далее в отдельную основную тарелку положим готовые клецки.
  3. 3. Готовый бульон следует подавать в большом соуснике или можно сразу добавить к клецкам.
  4. 4. Сервируете отдельно тарелку с бульоном и клецками, а рядом ставите подготовленное небольшими кусочками мясо и нарезанную свежую зелень.
  5. 5. В качестве приправы можно предложить также мельницу со смесью перцев или несколько перепелиных яиц, по желанию.

Надеемся наш рецепт сумеет разнообразить даже бульон. Более того, если соблюдать все правила приготовления, то от этого кушанья можно получить просто огромную пользу, которую крайне сложно переоценить. Если у Вас ест свои собственные фирменные рецепты куриного бульона с нетерпением ждем советов и напутствий. ХозОбоз всегда рад стать для Вас помощью и опорой в любом деле и блюде! Готовьте с нами, готовьте какмы, готовьте лучше нас! И не забывайте ХозОбоз всегда работает для блага своих читателей. Приятного Вам аппетита.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сухой бульон для быстрого приготовления многих блюд.

Новости Новинки

Если вам нравится не пресный бульон с особенным вкусом, значит вам понравится специальный сухой бульон от производителя “Ох! Бульон”.

У нас в интернет-магазине появились сухие бульоны с разными вкусами.  В составе бульонов только натуральные ингредиенты. Добавляйте приправу в суп, вторые блюда и салаты. Такой бульон можно заварить не только дома, но и на работе, даче или в дороге.

Способ приготовления: 1 чайную ложку сухого порошка (5г) залить 250мл горячей воды, перемешать. Дать настояться 2-3 минуты, тогда бульон готов к употреблению. Его можно дополнить сухариками или хлебцами. Кому-то нравится бульон с лапшой и яйцом.

Бульон говяжий 

Если вы не планировали ничего готовить, но перекусить все-таки решили, то можно заварить горячий бульон даже без мяса. А вот когда соберетесь готовить суп, то говяжий суп вместе с сухим бульоном будет намного вкуснее. Просто добавьте сухую смесь в блюдо.

Состав: морская соль, морковь, лук сушеный, говяжий фарш, петрушка, куркума, базилик, черный перец, чеснок, экстракт розмарина.

Куриный бульон

Куриный бульон всегда пользуется популярностью, особенно если нужно быстро что-то приготовить или согреться после того, как пришли с улицы.  

Состав: морская соль, морковь, лук, мясо куриное сушеное,  петрушка, куркума, базилик, черный перец, чеснок, розмарин.

Овощной бульон 

Подойдет для вегетарианских блюд. Можно добавить в суп-пюре, рагу или овощной салат. 
 

Состав: морская соль, морковь сушеная, лук сушеный хлопьями, петрушка, чеснок, базилик, черный перец, куркума.

Грибной бульон

Можно придать легкий грибной вкус любимым блюдам или приготовить вкусный бульон с зеленью и сметаной.

 

Мы еще думаем, что интересного предложить нашим покупателям!

 
Состав: морская соль, морковь, лук, шампиньоны сушеные порошок, петрушка, куркума, чеснок, черный перец.

Заказывайте и готовьте ароматный бульон.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Заменители куриного бульона, если у вас его нет или вы не хотите использовать

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Куриный бульон является основным продуктом во многих рецептах, но может быть сложно найти веганские заменители, или у вас может просто не быть их под рукой.

Есть несколько способов приготовить домашний бульон из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома.

Эти заменители куриного бульона помогут без лишних хлопот готовить вкусные супы и соусы!

В этом посте мы рассмотрим:

Заменители куриного бульона

Давайте рассмотрим заменители, которые можно использовать вместо куриного бульона. Мой любимый заменитель куриного бульона – этот восхитительный овощной бульон.

Вот минималистичный, быстрый и вкусный рецепт овощного бульона!

Рецепт заменителя овощного куриного бульона

Йуст Нуссельдер

Хорошей заменой куриному бульону является овощной бульон. По вкусу и цвету он может отличаться от куриного бульона, но может придать блюдам особый аромат. На вкус он такой же вкусный, как куриный бульон, а может, даже больше!

Оценок пока нет

Prep Время 5 мин

Время приготовления 20 мин

Общее время 25 мин

Курс Суп

варка Средиземном

  • 1 ст.л. Кокосовое масло
  • 1 широкий лук
  • соль пробовать
  • перец пробовать
  • 2 гвоздика чеснок рубленый
  • 2 среда морковь
  • воды
  • 2 лавровый лист
  • 4 ст.л. томатной пасты
  • Пищевые дрожжи необязательный
  • Примечание. Чтобы получить быстрый результат, сначала нарежьте овощи.

  • Нагрейте в кастрюле одну столовую ложку масла и воды и добавьте все овощи, соль и перец.

  • Перемешивайте смесь, пока овощи не станут мягкими.

  • Добавьте еще воды и лавровый лист, затем доведите смесь до кипения.

  • После закипания уменьшите огонь и добавьте томатную пасту. Также можно добавить пищевые дрожжи; однако это необязательно.

  • Продолжайте готовить на слабом огне около получаса. Чем больше вы его готовите, тем насыщеннее будет аромат.

  • По завершении продегустируйте овощной бульон. Отрегулируйте вкус соответствующим образом и дайте ему остыть.

  • Наконец, перелейте его в емкость.

Ключевое слово похлебка

Чтобы приготовить овощной бульон, вам понадобится несколько специй и овощей на ваш выбор. В качестве отличного заменителя куриного бульона рекомендуется использовать овощи с нейтральным и более пикантным вкусом, такие как морковь, чеснок, грибы и т. Д.

Вы можете использовать кукурузу как усилитель вкуса. Дополнительные приправы, такие как порошок тмина, перец, чеснок, гвоздика, красный перец чили, порошок карри и т. Д., Также могут быть использованы для перехода на новый уровень. Просто отрегулируйте уровни специй в соответствии со своими вкусовыми рецепторами!

Овощной бульон остается свежим и съедобным в холодильнике от 4 до 5 дней, но хранится в морозильной камере около 30 дней.

Советы по замене бульона

    • Важно помнить, что придает бульону характер и вкус.
    • Выбирая любую замену, помните об ингредиентах, используемых для каждой замены, чтобы вы знали, какой из них использовать для требуемого рецепта.
    • Постарайтесь использовать в заменителе как можно больше ингредиентов, похожих на куриный бульон.
    • Учтите, что вкус блюда будет немного меняться в зависимости от того, какой заменитель вы используете.
    • Не экспериментируйте с заменителем слишком далеко, иначе он может полностью испортить вкус.

Часто задаваемые вопросы

Теперь вы знаете, как приготовить заменитель куриного бульона. Но это всего лишь одна альтернатива!

Хотите узнать больше о заменителях? Читайте ответы на эти вопросы!

В чем польза овощного бульона?

Помимо того, что овощной бульон является отличным заменителем куриного бульона, он имеет и другие преимущества. Вот список:

  • Благодаря овощам в нем много минералов, поэтому он предотвращает ряд заболеваний. Вот почему он называется «Волшебный минеральный бульон»!
  • Он богат фитохимическими веществами, которые предотвращают глазные заболевания, рак и проблемы с сердцем.
  • Он работает как усилитель иммунитета.
  • Он обладает детокс-свойствами, которые защищают организм от токсинов.

Какими питательными веществами обладает овощной бульон?

Овощной бульон имеет прекрасную питательную ценность, поскольку содержит большое количество овощей, которые придают бульону антиоксидантные и противоаллергические свойства. В нем много натрия, но меньше калорий по сравнению с ним.

Этот заменитель куриного бульона, содержащий большое количество витамина А, отлично подходит для ваших глаз. Самое приятное то, что вы можете добавлять или убирать любые питательные вещества по вашему выбору, тщательно выбирая овощи, которые хотите добавить в бульон.

Вот еще несколько заменителей куриного бульона.

Можно ли использовать воду вместо куриного бульона?

Если вы ищете заменитель куриного бульона, можно просто использовать воду. Куриный бульон используется для придания блюду влажности и солености. Вода идеально подходит для получения нужной влажности и более эластична, чем куриный бульон, что позволяет вам регулировать соленость по своему вкусу.

Вы можете использовать воду в том же количестве, что и куриный бульон, и это отличный заменитель бульона с низким содержанием натрия.

Конечно, домашний куриный бульон позволяет сделать то же самое и всегда лучше, чем консервы.

Если вы хотите имитировать жир в курином бульоне, вы можете добавить столовую ложку оливкового масла в простую воду, чтобы сделать его еще более близким заменителем.

Можно ли заменить куриный бульон куриным бульоном?

Вы можете использовать и то, и другое, хотя куриный бульон сделан из куриного мяса и имеет более легкий вкус.

Куриный бульон более ароматный, потому что он сделан из костей и хрящей. Последний содержит коллаген, который является секретом более богатой текстуры! Это связано с выделением желатина из долго кипящих костей.

Можно ли использовать белое вино и соевый соус вместо куриного бульона?

Если вы боретесь со вкусом блюда без куриного бульона, подумайте о добавлении некоторых усилителей вкуса, таких как белое вино или соевый соус.

Добавьте в блюдо больше сушеных трав и специй, чтобы придать ему дополнительный аромат!

Люди используют жидкость из нута вместо куриного бульона?

Хорошо, возможно, у вас и этого нет под рукой, но вы можете скоро приготовить хумус. В этом случае, сохраните жидкость из нута, так как на самом деле это одна из самых вкусных альтернатив куриному бульону!

Эта «аквафаба» (жидкость, оставшаяся после варки или замачивания нута) – распространенный ингредиент, используемый многими людьми с аллергией на яйца или веганами, ищущими альтернативу традиционным ингредиентам, таким как яйца и молочные продукты.

Вы можете приготовить его сами, а иногда его даже можно найти в продуктовых магазинах по цене менее 4 долларов за контейнер!

Чтобы использовать его в качестве заменителя бульона, вам нужно разбавить аквафабу водой, равной доле жидкости.

Что такое бульонный порошок / кубики?

Бульон – это очень жидкая жидкость, которую делают путем кипячения овощей, мяса или рыбы. Он доступен на рынке в форме жидкости, порошка и кубиков.

Порошок представляет собой сушеную форму супа. Хотя кубики – самая популярная форма бульона, они могут содержать не все полезные ингредиенты.

Однако это простой и идеальный заменитель куриного бульона. Эти кубики-заменители бульона можно легко приготовить дома, и они будут такими же вкусными, как и куриный бульон.

Кроме того, их можно хранить в кладовой в течение нескольких недель, готовых к беспроблемному и удобному приготовлению!

Бульон бывает разных вкусов и ингредиентов. Тем не менее, для приготовления простого бульонного порошка вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Травы (могут содержать розмарин, орегано, или базилик)
  • Приправы (по желанию)
  • Соль (по вкусу)
  • Пищевые дрожжи

Метод:

Требуемое количество порошка зависит от рецепта, для которого вы собираетесь его использовать, необходимого количества и ваших вкусов. Однако простой способ его приготовления:

  1. Добавьте все эти ингредиенты в миксер и взбивайте, пока не получите мелкий порошок.
  2. Когда порошок станет однородным и беззернистым, из него легко приготовить бульон.
  3. Размешайте порошок в горячей воде и немного варите.
Какая польза от бульона?
  • Пищевые дрожжи – отличный источник витаминов, белка и различных минералов.
  • Неживотные белки можно добавлять в вегетарианскую диету.
  • Травы являются органическими и легко доступны.
  • Травы помогают похудеть и уснуть.
  • Все ингредиенты недорогие и легко доступны на рынке.
  • Помогает при отеке желудка.
Какова питательная ценность бульона?

Бульон содержит множество витаминов и микроэлементов. Он также содержит белки, которые могут удовлетворить потребность в белке людей, которые не едят продукты животного происхождения.

Хотя в нем меньше калорий, он может удовлетворить потребности вашего организма в воде и соли на целый день.

Читайте также: это отличные заменители говяжьего бульона

Что такое бульонные гранулы?

Бульонные гранулы – это почти то же самое, что бульонные кубики, но в другой форме и упаковке. Эти гранулы концентрируются в курином бульоне в сушеном виде и измельчаются, а не просто прессуются в виде бульонного кубика.

Эти гранулы отличаются от кубиков удобством и скоростью растворения в воде. Их легко измерить и перемешать, но они служат той же цели, что и бульонные кубики.

Говяжий бульон – хорошая замена куриному бульону?

Говяжий бульон имеет характерный, крепкий вкус и гораздо сильнее на вкус, чем куриный. Иногда он может подавлять другие ароматы блюда.

Если у вас мало куриного бульона и в качестве альтернативы есть только говяжий бульон, попробуйте разбавить его водой, чтобы приготовить суп.

Куриный бульон – это то же самое, что и куриный бульон?

Многие люди склонны путать куриный бульон и бульон. Но между ними обоими есть тонкая грань!

Куриный бульон готовят в основном из мяса. С другой стороны, инвентарь состоит из мяса, костей и всего остального.

Домашний куриный бульон – очень хорошая замена куриному бульону. Он может быть более вкусным и насыщенным, потому что из костей выделяется желатин, который извлекается в жидкость.

К тому же бульон содержит больше калорий, чем куриный бульон. Но с другой стороны, в нем больше белка, витаминов, углеводов и минералов, что увеличивает его питательную ценность.

Как можно приготовить куриный бульон, используя только кости?

Один очень удобный трюк – приготовить куриный бульон, используя остатки костей из всего, что у вас есть. То есть, если вы использовали курицу для чего-то еще и остались одни кости, вы все равно можете использовать их для приготовления очень ароматного бульона в домашних условиях.

Это относительно несложно приготовить и придаст блюдам лучший вкус. Все, что вам нужно, это варить костный бульон на слабом огне минимум один час или целый день.

Более продолжительное кипячение придает более насыщенный вкус. Можно добавить любые листовые зеленые овощи, петрушку, лавровый лист, или любые другие приправы по вашему выбору, чтобы сформировать вкус в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.

Читайте также: как приготовить соус для жарки без бульона

Не паникуйте, если у вас нет куриного бульона

В следующий раз, когда вы окажетесь в кладовой, и там не останется куриного бульона, не паникуйте! Как видите, этот важный ингредиент можно использовать несколькими способами. Так что блюдо точно можно сохранить, даже без куриного бульона в нем.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Как сварить прозрачный куриный бульон

Многие ли из нас могут похвастаться тем, что их куриный бульон получается прозрачным, насыщенным и прозрачным? А все потому, что этот это блюдо не так просто, как может показаться на первый взгляд. Хороший бульон восстанавливает силы и отлично сочетается со многими продуктами. Советы «ДА!» для тех, кто хочет сварить идеальный бульон!

Процесс варки
Разделайте курицу или купите в «ДА!» готовый суповой набор. Положите его в высокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Лук разрежьте на 4 части, морковь кусочками толщиной 1-2 см и подпеките их на сухой сковороде без масла до черных подпалин. Не бойтесь даже «угольков», бульон не будет пахнуть горелым. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, снимите несколько раз пену. Затем добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, крупно нарубленные сельдерей, имбирь, неочищенные раздавленные зубчики чеснока и перец горошком. Варите бульон в течение трех часов, не закрывая крышкой и не давая ему кипеть. Это главное условие – не давать бульону кипеть, а тем более бурлить! Если это все же происходит, влейте немного ледяной воды. По истечении времени накройте кастрюлю крышкой и остужайте бульон около двух часов. Затем бульон необходимо процедить и использовать по назначению.

Чтобы бульон получился ароматнее,
можно увеличить пряные ингредиенты, если вы их любите. Смело кладите в бульон имбирь, чеснок, сельдерей и зелень. А вот большое количество моркови сделает бульон сладким, лук же придаст излишний горьковатый вкус.

Чтобы получить более насыщенный вкус,
можно предварительно куриные ингредиенты подпечь до румяной корочки под грилем.

Чтобы получить более диетический бульон,
его необходимо сначала остудить, а когда на бульоне застынет корочка жира – аккуратно снять ее (не выбрасывайте жир: его можно использовать для жарки омлета, курицы или картошки). Так же вы можете использовать не курицу, а индейку. Технология приготовления останется прежней.

Если все же бульон получился мутным,
его можно «осветлить». Для этого полностью остудите бульон, взбейте яичные белки, смешайте их с бульоном и поставьте на небольшой огонь. Не перемешивая, доведите до кипения. Белки поднимутся на поверхность. Выключите огонь и аккуратно снимите ситом белковую массу. Дайте бульону постоять полчаса и, не спеша, слейте бульон или процедите.

Если хотите, чтобы бульон застыл (как желе),
добавьте к суповому набору крылья или ножки и варите 5-6 часов.

Вот еще несколько советов от команды супермаркетов «ДА!»:
  • Не варите бульон из куриной мякоти, особенно из грудки. Такой бульон не будет вкусным и наваристым. Наваристость бульону придают кожа, жир и кости.
• Если закрыть кастрюлю крышкой (хотя бы прикрыть частично), бульон, сваренный даже на минимальном огне, все равно будет мутным.
• Не кладите в пересоленный бульон картофель или рис в мешочке. Благодаря этому мифу суп все равно не перестанет быть соленым, а вот свой вкус данные продукты передадут бульону и сделают его мутным. Единственный способ исправить ситуацию – сварить еще одну кастрюлю бульона вообще без соли и смешать с пересоленым.
• Не портите бульон большим количеством лаврового листа. Сильная камфорная составляющая лавра с легкостью «забьет» аромат курицы и всех остальных составляющих. Чтобы этого не произошло, положите один листочек в бульон на 2-3 минуты в начале или конце варки.

Надеемся, что наши кулинарные советы не пройдут даром, и ваши домашние оценят результат по достоинству! Приходите в магазины «ДА!» и приобретайте все, что нужно для правильного куриного бульона по выгодным ценам!

15.02.2019

Куриный бульон как лекарство от простуды. Куриный бульон при простуде. Куриный суп с лапшой при простуде, рецепт с фото

Если ваша мама – настоящая еврейская мама, то наверняка, при малейших признаках , перед вами появляется миска ароматного горячего куриного супа. «Доктор Мама», скорее всего, прописывала вам этот «еврейский пенициллин», уверяя, что всего несколько ложечек – и произойдет чудо: заложенного носа, больного горла и ломоты в мышцах как не бывало, и вы снова будете как новенький. Как это ни удивительно, но в некотором отношении она недалека от истины.

Овощной суп на основе куриного бульона как средство для симптоматического лечения респираторных заболеваний в течение многих столетий фигурирует в разных культурных традициях. И оказывается, не зря. Еще в 2000 году американские исследователи попытались подвести под этот феномен научный базис. В публикации в Journal of the American College of Chest Physicians они рассказали о своем открытии – правильно сваренный куриный суп действительно помогает снизить воспаления верхних дыхательных путей.

Дело в том, что вирусная или бактериальная инфекция всегда сопровождается воспалением, возникающим из-за реакции иммунной системы на чужеродное вторжение. На борьбу с врагом направляются белые кровяные клетки (лейкоциты). Авторы публикации решили проверить, как именно традиционный куриный суп действует на нейтрофилы – подвид лейкоцитов, играющих важную роль в защите от бактериальной инфекции, но менее эффективных в борьбе с вирусами, которые, как правило, и вызывают простудные заболевания. Несмотря на свою несостоятельность в случае ОРВИ, нейтрофилы все равно активно мигрируют к месту поражения и вызывают воспаление. Побочным эффектом работы нейтрофилов как раз и являются неприятные симптомы, сопровождающие простуду.

Лабораторные эксперименты показали, что куриный суп «умеренно, но вполне определенно» снижает способность нейтрофилов к направленному движению (хемотаксису), а значит, меньшее их количество добирается до верхних дыхательных путей, воспалительные явления там стихают, и больному становится легче. Причем чем суп более наваристый, тем лучше он справляется с этой задачей.

А вот почему так происходит, какой именно ингредиент супа обладает этой волшебной исцеляющей силой, так и осталось для ученых загадкой. Прошедшие после публикации 14 лет не добавили ясности. The Huffington Post обратился за комментарием к одному из ведущих авторов исследования, профессору Стивену Реннарду (Stephen Rennard) из Университета штата Небраска. «В обычных пищевых продуктах присутствует масса биологически активных элементов. Я предполагаю, что мир в целом полон множеством субстанций, способных исцелить человека, но мы о них пока ничего не знаем», – заявил Реннард в телефонном интервью.

Но одна субстанция присутствует в сваренном руками близких супе несомненно, просто по определению – это сочувствие. Реннард назвал этот ингредиент «TLC-фактором» (TLC, tender love care – нежность, любовь, забота). «Если вы больны, хорошо когда есть кто-то, кто заботится о вас. И это не плацебо, в этом есть биологическая составляющая» – отметил Реннард. Недаром «бабушкин куриный суп» издревле прописывают больным в самых разных уголках планеты, он действительно заставляет их почувствовать себя лучше. «И работают в этом случае отнюдь не отдельные его ингредиенты. Ведь никто не рекомендует больным поесть вареной моркови, хотя в ней, возможно, есть полезные вещества, которые могут помочь. В случае супа речь идет о чем-то большем», – считает Реннард.

Хоть любовь и способна излечить все раны, и TLC-фактор, конечно же, имеет значение, в случае куриного супа его присутствие все же не может полностью объяснить несомненный лечебный эффект. Как рассказал Реннард, в своих экспериментах он сначала протестировал суп, сваренный по рецепту литовской бабушки его жены (цыпленок, лук, сладкий картофель, пастернак, репа, морковь, сельдерей, петрушка, соль и перец). Убедившись в его противовоспалительном действии, ученые начали проверять на этот предмет разные марки консервированного куриного супа и даже просто вегетарианского овощного супа. И эти магазинные версии, в которых не присутствовало ни грамма TLC-фактора, ничуть не уступали в эффективности домашнему супу.
Так что загадка куриного супа пока остается неразрешенной.

«Приготовь горячий чай, прополощи горло, попарь ноги и обязательно поешь куриного бульона!» — вот она — универсальная формула лечения любой простуды. Но если первые три пункта имеют какие-то логические объяснения, то лечебные свойства куриного бульона вызывают большие сомнения. Пришло время разобраться, правда ли куриный бульон борется с простудой, или вся надежда исключительно на современные лекарственные препараты?

Возможно, вы будете удивлены, но исследования показали, что куриный бульон улучшает состояние человека при насморке. Поначалу предполагалось, что куриный бульон положительно воздействует на людей с заложенностью носа благодаря тепловому эффекту, который оказывается на носовую полость. 15 участников эксперимента ели теплый куриный бульон, и у всех наблюдалось улучшение работы пазух носа — дышать становилось легче. Но если бы на пазухи носа воздействовало тепло, то такой же эффект должен наблюдаться, когда человек пьет обычный чай. Но даже если выпить несколько литров кипятка, насморк меньше не станет. Позже, когда выяснилось, что подавляющее большинство любителей куриного бульона меньше болеет и лучше переносит болезни, имеет более здоровые волосы, ногти и кожу, стало понятно, что куриный бульон явно не так прост, как могло бы показаться.

В 2000 году методы борьбы куриного супа с простудой исследовал доктор Стивен Реннард. Группе людей было предложено съесть куриный суп, приготовленный женой Реннарда, которая, в свою очередь, получила рецепт супа ещё от своей бабушки. Исследуя образцы крови участников эксперимента, ученый с удивлением обнаружил, что наличие в организме куриного бульона снижает активность нейтрофилов — подвида лейкоцитов, которые во время простуды двигаются к очагу заболевания, запуская воспалительный процесс, вместе с которым наступают неприятные симптомы. Точного ответа, что именно снижает активность нейтрофилов, ученые дать пока что не могут, но, вероятно, это вещество образуется благодаря сочетанию ингредиентов, обычно использующихся при приготовлении куриного супа.

Но куриный бульон всё продолжал будоражить умы ученых, и в 2012 году в супе было найдено химическое соединение карнозин, которое помогает организму в борьбе с вирусом на ранних этапах заболевания. Кроме того, как и предсказывалось, в бульоне было обнаружены полезные вещества, выделяемые при варке моркови и лука. Комбинация этих веществ наносит мощный удар по простуде, в то же время улучшает самочувствие человека. Жидкий теплый бульон намного лучше и быстрее усваивается нашим организмом, чем стандартные таблетки. А ещё куриный бульон, приготовленной с любовью для заболевшего человека — это очень вкусно.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Куриным бульоном простуду лечили далекие предки, когда не было медикаментов, используется этот продукт успешно и сейчас. Тарелка горячего супа является хорошим средством от насморка, облегчает кашель, сопровождающий респираторные болезни.

Когда вирусы и микробы проникают в организм человека, иммунная система на борьбу с ними посылает специальные клетки – нейтрофилы.

Они поглощают чужеродные клетки и сам погибают, при этом выделяются токсины, развивается воспалительный процесс, на что организм человека реагирует неприятными ощущениями. Бульон из курицы помогает уменьшить воспаление, смягчить его проявления, восстановить здоровье человека.

При употреблении бульона из курицы, который легко усваивается, человек замечает, что чувствует себя лучше: проходит насморк, поднимается настроение. Но чем еще полезен куриный бульон, знает не каждый.

Вареные мясо восстанавливает силы после тяжелой болезни. В нем присутствуют витамины, много полезных минералов, которые ускоряют обмен веществ в организме, благотворно влияют на нервную систему.

Полиненасыщенные кислоты расширяют сосуды, сужение которых приводит к перебоям в работе сердца. Бульон из курицы полезен людям, имеющим проблемы с кишечником. Под действием веществ, содержащихся в нем, быстрее проходит воспаление, заживают раны, укрепляются мышцы.

Чем полезен куриный бульон при простуде

Респираторные болезни не только вызывают насморк, сопровождаются чиханием, заложенностью носа, но и негативно воздействует на весь организм. Вирусы, не встречая сопротивления, из верхних дыхательных путей направляются в бронхи и легкие, поэтому простуду нельзя игнорировать.

О том, что тарелка горячего куриного супа помогает согреться, знают многие, но не только в этом его польза для человека, заболевшего ОРЗ. В мясном бульоне присутствует цистеин. Эта аминокислота природного происхождения выполняет функции антиоксиданта:

  1. Обезвреживает токсины.
  2. Активизирует защитные силы организма.
  3. Способствует очищению от слизи дыхательных путей и разжижению мокроты.

Бульон при простуде в горячем виде действует подобно ингаляции, избавляет от кашля и чихания, помогает вылечить больное горло. Такой суп способствует восстановлению иммунитета. Вот почему куриный бульон полезно употреблять, если человек простудился.

При варке сухожилий и костей в кипяток попадают вещества, которые способствуют устранению воспаления в носовой полости, снимают отечность в горле. Белок, содержащийся в мясе курицы, возвращает организму энергию, которую он теряет, вступая в борьбу с вирусами и микробами. Горячий бульон можно пить и при лечении простуды, и для профилактики.

Полезные добавки

Даже если суп из свежего куриного мяса варить без овощей, не класть зелень, он помогает устранить неприятные проявления, сопровождающие респираторные болезни. Продукт содержит много коллагена, который оказывает положительное влияние на органы дыхания. Поить простудившегося человека нужно бульоном не из кубиков, а из свежего мяса, потрохов и костей курицы.

Чтобы улучшить вкус супа, добавляют разные ингредиенты. Овощи к тому же насыщают организм витаминами, ускоряют выздоровление. Одним из лучших средств от простуды является лук, который облегчает боль, предупреждает развитие аллергии.

Бета-каротин, которым богата морковь, помогает организму бороться с вирусами. Витамин A активизирует выработку лейкоцитов, уничтожающих микробов, ускоряет восстановление организма после болезни.
Перед окончанием варки бульон приправляют:

  • лавровым листом;
  • мятой;
  • кардамоном;
  • куркумой.

Эти специи не только придают пикантность и насыщенный вкус первому блюду, но и укрепляют иммунитет, помогают в борьбе с вирусами.

Рецепты куриного бульона

Как приготовить суп, когда рукой есть мясо, овощи и специи, знает любая хозяйка. Женщины делают его с крупами, с картофелем, фасолью, добавляют домашнюю лапшу. Отвар с курицей используется как для устранения симптоматики, сопровождающей респираторные болезни, так и в качестве основы для первых блюд. Пользу приносит только свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию.

Приготовив куриный бульон от простуды по самому простому рецепту, можно избавиться от болезни за несколько дней. Для этого нужно взять:

  • луковицу;
  • морковь;
  • корень сельдерея;
  • зелень петрушки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 4–6 долек;
  • перец горький – 5 горошин.

Курицу, которой достаточно 700 г, необходимо тщательно промыть и отправить в кастрюлю, куда налита холодная вода. Емкость с мясом ставят на плиту. После закипания жидкость сливают, наливают новую, кладут луковицу.

Спустя 5 минут в кастрюлю высыпают колечки моркови. Когда бульон поварится еще четверть часа, добавляют измельченный корень сельдерея, петрушку.

В конце приготовления бросают специи, лавровый лист, солят. Вынув мясо, бульон оставляют на огне еще минут на 20, после чего процеживают и дают больному в чашке.

Вкусные и полезные рецепты с гречкой

Вкусный и полезный суп получается на курином бульоне с гречкой. Сварить его совсем не сложно:

  1. Окорочок промывают и кладут в кастрюлю вместе с лавровым листом, зубками чеснока, солят.
  2. После закипания мясо варят около часа, удаляя пену.
  3. Шинкуют лук, трут морковь, поджаривают овощи на растительном масле.
  4. Картофель очищают от кожуры и разрезают ломтиками.
  5. Крупу несколько раз опускают в воду, чтобы очистить от грязи и шелухи.
  6. Окорочок достают из кастрюли и измельчают.
  7. Куриное мясо вместе с гречкой, картофелем кладут в бульон и варят четверть часа.
  8. Заправляют пассировкой из овощей, кладут перец
  9. .Оставляют на медленном огне минут на 5.

Такой суп легко усваивается. Для приготовления потребуется луковица, морковь, 3 ложки крупы, 4 клубня картофеля, один небольшой окорок.

С луком

В народной медицине для лечения гриппа и простуды используется бульон, который варится по следующему рецепту:

  1. Луковицу кладут на сковородку и поджаривают, пока она не приобретет золотистый цвет.
  2. В кастрюлю с водой выкладывают целую курицу, ставят на плиту.
  3. После закипания добавляют петрушку, измельченную морковь и варят около 2 часов.
  4. Мелко нарезают корень имбиря, красный перец, чеснок.
  5. Все компоненты высыпают в кастрюлю, кладут лавровый лист, солят и отправляют на маленький огонь.

Бульон процеживают через марлю и дают заболевшему члену семьи. В 100 г такого средства от простуды чуть больше 20 граммов белка и около 200 ккал. Курицу достают и разбирают, чтобы приготовить из нее второе блюдо.

Восстановить силы после болезни помогает суп, который варят из картофеля, вермишели, а основой служит бульон из куриного филе. Мясо тщательно промывают, разрезают на кусочки и кладут в кастрюлю объемом 3 л. Птицу заливают водой и варят полчаса.

Измельченный лук прожаривают на сковороде несколько минут, добавляют натертую морковь, которую тоже пассируют.

Картофель нарезается кубиками и отправляется в бульон, а филе вынимают и разделывают на части. В конце варки в суп высыпают овощи, добавляют перец, соль, а потом вермишель, которую нужно перемешивать, чтобы она не приклеилась к стенкам емкости.

Кому нельзя куриный бульон

Хотя блюда, которое варят из окорочков или грудки, несомненно, полезны при простуде, к выбору основного ингредиента нужно относиться серьезно. В бройлерах часто присутствуют антибиотики и гормоны, накапливается свинец.

Эти вещества нередко вызывают аллергию. Детей младше года не стоит кормить бульоном. Не рекомендуют употреблять супы, приготовленные на основе концентрированного куриного отвара, при хронических болезнях печени, поджелудочной железы. Отказаться от бульона необходимо при обострении гастрита, при наличии патологий почек и кишечника.

Народные советы помогают ускорить лечение простуды, но чтобы диетический бульон не навредил, а принес пользу, его нужно правильно варить. Для приготовления бульона годится только молодая свежая курица, которую ни разу не замораживали. Покупать такие продукты нужно у проверенных производителей. Легкий бульон для лечения простуды у детей и взрослых надо варить из грудки без кожицы.

Насыщенный суп, который помогает восстановить силы после болезни, лучше готовить из крылышек и голени, добавлять овощи. Во время варки курицы необходимо не только снимать пену, но и сливать воду и заменять новой как минимум 2 раза.

Польза куриного бульона при простуде несомненна. При его употреблении дыхательные пути освобождаются от мокроты, быстрее проходит воспаление в горле. Горячий бульон способствует восстановлению сил, потраченных на борьбу с патологическим процессом.

Традиционно во время излечивания от простуды принято использовать отвар куриного бульона. Он обладает массой полезных свойств, которые помогут облегчить симптомы различных заболеваний, а не только ОРВИ.

Польза при лечении простуды

Пользу куриного бульона во время лечения простуды сложно переоценить. Многие знают о его целительных свойствах, но понятия не имеют, в чем они заключаются. И это оправданно, ведь куриный бульон при простуде стал давно проверенным и доступным средством лечения в домашних условиях. Люди используют это средство скорее по привычке, даже не задумываясь над вопросом, чем он помогает больному.

Ученые объяснили, почему куриный бульон является действенным способом лечения ОРВИ:

  1. Содержание антиоксидантов. В курином бульоне отмечается наличие природной аминокислоты цистеина. А также выявлено содержание N-ацетила и L-цистеина. Они являются действенными как в профилактике, так и в лечении простудных заболеваний.
  2. Избавление дыхательных путей от мокроты. Все тот же цистеин позволяет очищать горло от слизи отхаркивающим способом. Он также избавляет от кашля. Горячий куриный бульон является хорошим средством для прогревания всего организма простудившегося. Он окажет восстанавливающий эффект для подорванных сил. Также способствует лекарственным средствам быстрее справиться с заболеванием.
  3. Избавление от воспаления и болей. Облегчить действие главных симптомов простудных заболеваний смогут некоторые полезные вещества, обогащающие кипящую воду во время варки курицы. Наличие минералов окажет благотворное действие на начавшийся в организме больного воспалительный процесс. Они помогут побороть насморк и отечность горла.
  4. Обогащения организма белком. Мясо курицы богато этим макроэлементом. Он без труда усваивается организмом и дает ему мощный запас энергии, которая необходима для естественного процесса лечения. При гриппе человек ослабевает, теряет много энергии и сил, а горячий куриный бульон поможет их восстановить.

Кроме вышеперечисленных свойств, благотворно влияющих на процесс выздоровления, куриный бульон с различными добавками может быть более действенным. Добавив к нему морковь и лук, вы улучшите не только вкусовые качества, но и противоинфекционные свойства. Этому есть несколько объяснений:

  • Морковь способствует выработке лейкоцитов, а также обогащает организм витамином А.
  • Бета-каротин, содержащийся в моркови, является мощным антиоксидантом, уничтожающим различные вирусы.
  • Действие лука заключается в оказании противоаллергического, успокаивающего и обезболивающего эффекта.

Если при варке в кипящую воду за 15 минут до приготовления добавить мяту, кардамон, корицу, лавровый лист или куркуму, вкус получится насыщенным и необычным. Кроме того, эти травы обладают противовирусным иммуностимулирующим действием. Готовьте бульон с ними – его действие в борьбе с вирусами будет более эффективным.

Полезно добавлять при варке курицы различные иммуностимулирующие травы. Острых специй лучше не бросать в большом количестве.

Традиционный рецепт бульона

Ответив на вопрос, чем полезен бульон при простудных заболеваниях, можно поговорить о том, как его готовить. Этот процесс простой и быстрый. Мясо курицы варится около часа (если оно жесткое, то необходимо будет варить полтора часа). Лучше всего использовать мясо молодых бройлерных цыплят. Прежде чем отваривать курицу, необходимо удалить кожицу, которая содержит много холестерина.

Для приготовления самого обычного куриного отвара, который испокон веков готовили наши предки, понадобится:

Первым делом необходимо промыть мясо, положить в небольшую кастрюлю и после этого залить холодной водой. Лучше всего отфильтрованной, но ни в коем случае не из-под крана! Поставив мясо на огонь, дождаться, когда вода закипит, а после этого поменять ее, и снова поставить вариться. После того как новая вода закипит, необходимо бросить целую или разрезанную пополам луковицу.

Через 5 минут добавить нарезанную кольцами или полукольцами морковь. После еще 10 минут варки добавить мелко нашинкованные сельдерей, чеснок. Через полчаса нужно бросить лавровый лист и специи. После этого достаточно варить бульон со всеми ингредиентами 15–20 минут, вынуть мясо и лавровый лист. Затем следует потомить бульон на небольшом огне 5–10 минут и отцедить.

Все приправы, а также соль необходимо добавлять за 10–15 минут до готовности.

В получившемся супе не должно быть никаких ингредиентов. Давать больному его нужно в глубокой чашке в количестве 350 мл, чтобы было удобнее пить. Употреблять получившийся отвар следует маленькими глотками горячим.

Данный рецепт универсален и хорош тем, что за 15 минут до готовности в воду можно добавить любые ингредиенты и полезные травы.

Куриный бульон, бесспорно, является эффективным средством при простудных заболеваниях. Разнообразие рецептов поможет больному выбрать тот, который наиболее удачно поможет при заболевании, а также будет приятным на вкус. Но лечиться куриным бульоном нужно в комплексе с лекарственными средствами. Так выздоровление пройдет быстро и легко, а возможность осложнений будет сведена к минимуму.

Целая курица 1400 грамм

Перец душистый 3-4 горошины

Лавровый лист 2 шт.

Чили 3 см. стручка или молотый 1/3 ч.л.

Имбирь 4 см. свежего

Горсть риса по желанию

Бульон хорош при простуде или гриппе, хотя и просто на обед приятно. Нашла замечательные рецепты Еврейского пенициллина, вот попробовала сделать что-то похожее. Надо же лечится всеми способами.

У курицы снять кожу, так будет более наваристо и к тому же в коже все гадости скапливаются.

В кастрюлю кладем курицу и налить воды так чтоб покрыть курицу. Даем закипеть и кипятим 5 мин.

Слить воду, протереть стенки кастрюли и снова налить чистой воды в курицу, как закипит убавим огонь и положим все приправы, (можно еще чего-то добавить по желанию). Морковь нарезать кружочками, лук на 4 части и в бульон.

Как сварить куриный бульон. Рецепты супов на курином бульоне

Как сварить куриный бульон? Правильно и вкусно приготовить бульон из курицы нетрудно. Понадобится качественное мясо, чистая отфильтрованная вода и небольшое количество специй и свежих овощей по вкусу. В конце добавляется порубленная зелень для украшения и приятного аромата.

Куриный бульон – жидкий навар из курятины, ароматный и приятный на вкус диетический продукт с полезными свойствами. Используется как самостоятельное блюдо при расстройствах системы пищеварения и лёгких простудных заболеваниях, для приготовления соусов, супов, крупяных каш, гарниров и изысканных кушаний для гурманов – супов-салатов (лаосского из зелёного горошка с йогуртом) и т. д.

Калорийность куриного бульона

Питательность и наваристость бульона зависит от части курицы, взятой для приготовления. Из грудки со снятой кожицей получается нежирный и лёгкий отвар. При использовании голени и крылышек бульон имеет насыщенный вкус и наваристую консистенцию.

Средняя калорийность 100 г бульона из курицы составляет 15 ккал (2 г белка на 100 г).

Не бойтесь поправиться, употребляя диетический супчик на основе курицы. Воспользуйтесь одним из нескольких предложенных рецептов для приготовления вкусного и полезного блюда, но сначала кулинарные хитрости. Без них никуда.

  1. Для получения вкусного и сочного мяса солите бульон при закипании. Чтобы добиться красивого прозрачного куриного бульончика, добавляйте соль в конце приготовления, как и в говяжьем бульоне.
  2. Варить с полностью закрытой крышкой для ускорения процесса – риск получить мутный бульон из-за сильного закипания воды и активного пенообразования.
  3. Чтобы сделать навар золотистым, добавьте небольшое количество луковой шелухи или неочищенную луковицу.
  4. При приготовлении диетического супчика не рекомендуется использовать овощную зажарку на растительном масле. Она увеличивает калорийность. Пассировка нежелательна для детского питания.
  5. Прозрачность бульона зависит от жирности кусочков курицы. Берите грудку или филе, с бёдер и целой тушки аккуратно удаляйте излишки жира. Филейная часть делает продукт более диетическим, но менее наваристым, со слабовыраженным куриным вкусом, по сравнению с продуктами из других частей птицы.

Классический рецепт куриного бульона

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg» alt=»Фото курицы для бульона» width=»640″ height=»558″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_x150.jpg 172w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

  • Курица (охлаждённая потрошённая) –г,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Лук – 1 головка,
  • Чёрный перец – 2 горошинки,
  • Укроп – 2 веточки.
  1. Мою курицу в проточной воде.
  2. Беру большую посудину (3-литровую кастрюлю), чтобы поместилась потрошёная тушка птицы. Наливаю холодную отфильтрованную воду.
  3. Ставлю на плиту. Включаю максимальный огонь, довожу воду до кипения.
  4. Первый куриный бульон сливаю в раковину. Наливаю новую отфильтрованную и чистую воду.
  5. Кипячу, снимаю пену по мере образования. Убавляю температуру до минимальной.
  6. Разрезаю почищенную морковь на две части. Варю с ней курицу 15 минут. Затем вынимаю морковь из бульона, не снимая кастрюлю с плиты.
  7. Очищенный от шелухи лук бросаю целиком в готовящийся навар, солю и перчу.
  8. Варю 1,5-2 часа при минимальной температуре. Готовность курицы определяю с помощью вилки. Столовый прибор должен легко входить в мясо.
  9. Достаю лук и курицу из бульона. Варёное мясо можно использовать в приготовлении салата «Курица с ананасами».
  10. Процеживаю и переливаю отвар, сверху кидаю нарезанные веточки укропа.

Как приготовить куриный бульон из грудки

Грудка – наиболее полезная часть курицы. Белое мясо содержит большое количество ценного белка (23 г на 100 г продукта) при минимальном значении жира (1,9 г/100 г). Благодаря этому грудка (особенно в отварном виде) используется в диетологии, является частью повседневного рациона спортсменов и активных последователей ЗОЖ.

Рецепт очень простой. Приготовим вкусный бульон из куриной грудки без добавления овощей и большого количества специй.

  1. Мою куриную грудку проточной водой. Отправляю в кастрюлю с 2-литровой вместимостью. Наливаю воду. Солю.
  2. После закипания варю грудку на слабом огне 50 минут. Не допускаю расползания пены по бульону, своевременно убираю шумовкой.
  3. За 10 минут до готовности закидываю мелко покрошенный укроп.

Диетический бульон подаю в глубокой тарелке с разрезанными кусочками грудки.

Как сварить куриный бульон с яйцом

  • Куриные кости с кусочками мяса – 400 г,
  • Лук – 1 маленькая головка,
  • Морковь – 1 штука,
  • Чёрный перец – 4 горошины,
  • Свежая зелень – несколько веточек укропа, зелёный лук,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Растительное масло – половина столовой ложки,
  • Соль – по вкусу.
  1. Для получения наваристого бульона беру куриные косточки с кусочками мяса. Тщательно перебираю и промываю. Отправляю в кастрюлю, наливаю 1,5 л воды. Довожу до кипения и убираю пенку.
  2. Сбавляю огонь до минимального. Пока куриные косточки томятся и отдают все соки, занимаюсь овощной заправкой.
  3. Чищу овощи, режу на крупные части. Обжариваю на сковородке. Пассирую на растительном масле.
  4. Перекладываю овощи к мясной основе, добавляю чёрный перец. Варю 45 минут. Огонь устанавливаю слабый. Заминут до готовности ставлю вариться яйца в отдельной посудине.
  5. В бульон закидываю лаврушку. Немного солю. Даю настояться в течение 10 минут, убрав с плиты.
  6. Процеживаю с помощью сита, разливаю ароматный куриный бульон по тарелкам. Сверху украшаю половинкой варёного яйца, присыпаю зеленью. Я предпочитаю зелёный лук и укроп.

Рецепт куриного бульона с лапшой

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg» alt=»Фото куриного бульона с лапшой» width=»640″ height=»426″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_x150.jpg 225w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

  • Вода – 2 л,
  • Ножки крупных размеров – 2 штуки,
  • Лапша – 100 г,
  • Лук – 1 головка маленького размера,
  • Картофель – 1 штука,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Чеснок – половина зубчика,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Соль, перец, петрушка (зелень и корень) – по вкусу.
  1. Куриные ножки промываю, наливаю воду. Чуток солю, кидаю лавровый лист и ставлю вариться. Через 10 минут убираю лаврушку. Спустя 20 минут, достаю отварные ножки курицы и кладу на тарелку остывать.
  2. Чищу и мою морковь с петрушкой. Нарезаю соломкой. Чеснок чищу, но не измельчаю. Картошку режу на кубики. Маленькую головку лука оставляю целиком.
  3. В кипящий бульон отправляю овощи, приправляю перцем. Через 10 минут направляю в отвар лапшу. Не перемешиваю. Убавляю огонь до минимального. Готовлю до приготовления лапши (8-10 минут).

Полезный совет. Чтобы бульон стал прозрачнее, добавьте взбитые белки 2 куриных яиц. Доведите до кипения, аккуратно процедите от образовавшихся белковых хлопьев.

Супчик разливаю по тарелкам. Сверху посыпаю покрошенной зеленью (петрушкой). Приятного аппетита!

Как сварить куриный бульон в мультиварке

  • Мясо птицы – 800 г,
  • Вода – 2 л,
  • Морковь – 1 штука,
  • Лук – 1 штучка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец (молотый и горошком) – по вкусу.
  1. Промываю мясо, убираю кожу и лишние кусочки жира.
  2. Чищу овощи. Морковь и лук нарезаю на крупные части.
  3. Выкладываю на дно мультиварки птицу, сверху добавляю овощей вместе с лаврушкой и чёрным перцем. Наливаю воду. Чуток солю.
  4. Включаю мультиварку с выбранным режимом работы «Тушение». Таймер устанавливаю на 1,5 часа.
  5. Каждыеминут открываю кухонный прибор и выполняю нехитрую процедуру удаления пены шумовкой.
  6. После завершения программы даю бульону настояться. Через 10 минут вынимаю чашку из мультиварки. Достаю отварную курицу и использую в приготовлении других кушаний.
  7. Бульон процеживаю с помощью сита.

Как сварить куриный бульон для больного при простуде и гриппе

  • Крылышки – 6 штук,
  • Лук – 1 штука,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Перепелиное яйцо – 2 штуки,
  • Чёрный перец, соль, свежая зелень – по вкусу.
  1. Куриные крылышки промываю, кладу на дно кастрюли. Заправляю лавровым листом.
  2. Чищу овощи. Нарезаю лук и морковь. Отправляю в кастрюлю без обжарки на сковородке целую морковь, а лучка только часть.
  3. Наливаю воду. Варю мясо сразу вместе с овощами.
  4. Пока бульон готовится, занимаюсь чесноком. Чищу и мелко крошу.
  5. Через 50 минут питательный куриный бульон будет готов. В конце кладу мелко порезанный лук и насыпаю свежую зелень, предварительно измельчённую.

Такой куриный бульон для больного при простуде и гриппе получится очень ароматным и сытным (овощи не вылавливаю). Для придания дополнительных полезных свойств использую отварное перепелиное яйцо.

Острый куриный бульон при простуде

  • Целая курица – 1,4 кг,
  • Чили – 2 перца,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Лук – 1 штука,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Соль – 2 чайные ложки,
  • Перец горошком – 3 штуки,
  • Имбирь свежий – по вкусу.
  1. Мою курицу, разделяю на крупные куски, снимаю кожицу. Заливаю водой и отправляю на сильный огонь. Через 5 минут сливаю жидкость, промываю птицу, отмываю кастрюлю от пены и ставлю вариться повторно.
  2. Температуру конфорки убавляю до средней. Кладу в отвар порезанные овощи и специи. Сначала лук с морковью, через 10 минут порезанный на 2 части перец и корень имбиря.
  3. Варю 40 минут на огне чуть больше минимального. За 10 минут до готовности бульона добавляю соль. Украшаю зеленью.

Гречневый суп на курином отваре

  • Куриный окорок – 1 штука,
  • Картошка – 4 штучки,
  • Луковица – 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Гречневая крупа – 3 большие ложки,
  • Душистый перец – 4 горошины,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Чёрный перец (молотый) – 5 г,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль – 5 г.
  1. Для куриного бульона беру окорок, не торопясь мою, кладу в 3-литровую кастрюлю. Бросаю перец горошком, 2 лавровых листа, цельный зубчик чеснока и соль. Довожу курицу до кипения на минимальном огне, своевременно убирая пену. Время варки –минут.
  2. Готовлю ароматную овощную пассировку из луковицы и моркови, как для минтая под маринадом. Мелко шинкую лук, выкладываю на сковородку. Натираю морковь на крупной тёрке, добавляю следом за луком. Обжариваю на подсолнечном масле. Убираю с плиты.
  3. Удаляю кожуру с картофеля, мою и режу на части средних размеров.
  4. Перебираю гречу, промываю несколько раз в воде.
  5. Когда бульон сварится, достаю птицу. Выкладываю на тарелку и аккуратно разрезаю на кусочки. Возвращаю в бульон вместе с картофелем и перебранной крупой. Варю до готовности картошки не менее 15 минут.
  6. Затем кладу пассировку, добавляю соль и перец, тщательно перемешиваю. Томлю на медленном огне 5-10 минут.
  7. Снимаю с плиты, оставляю настаиваться, плотно закрыв крышкой. Разливаю ароматный супчик по тарелкам, сверху украшаю измельчённым укропом.

Простой и вкусный овощной суп на курином бульоне

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg» alt=»Суп с овощами и курицей» width=»640″ height=»426″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_x150.jpg 225w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

Приготовим полезное и вкусное блюдо на основе куриного филе и большого количества свежих овощей, затушенных на сковородке. Получится очень вкусно!

  • Куриное филе (свежемороженое) – 500 г,
  • Картофель – 3 штучки,
  • Черешковый сельдерей – 2 стебля,
  • Зелёная стручковая фасоль – 120 г,
  • Цветная капуста – 350 г,
  • Рис – 2 столовые ложки,
  • Помидор – 2 штучки,
  • Морковь – 1 штука,
  • Лук – 2 головки,
  • Растительное масло – 1 большая ложка,
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.
  1. Филейную часть курицы промываю и кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Ставлю на средний огонь. Через 5 минут закладываю цельную головку лука. По мере образования снимаю пену. Варюминут в зависимости от величины кусочков.
  2. Мою фасоль, солю и ставлю вариться в отдельной посуде наминуток. Разбираю капусту на соцветия. Чищу морковь, нарезаю на маленькие части. Измельчаю сельдерей и лук. Томаты режу на кубики.
  3. Процеживаю бульон из курицы. Перекладываю филе в отдельную тарелку. Пригодится для других блюд. Кастрюлю промываю от остатков пены на стенках.
  4. Процеженный навар наливаю в кастрюлю. Ставлю на огонь. Закладываю картошку и рис.
  5. На сковородке готовлю обжарку из подготовленных заранее ингредиентов: моркови, лука и сельдерея. Использую немного (1 большую ложку) растительного масла. Через несколько минут закладываю фасоль. Тщательно перемешиваю. Спустя 5 минут, подкидываю к овощной смеси порезанные томаты. Убавляю огонь до минимального и пассирую до размягчения помидоров.
  6. В закипающий бульон с картошкой и рисом выкладываю соцветия капусты. Через 5-8 минут добавляю ароматную овощную основу. Перемешиваю и томлю 10 минут на медленном огне. В конце украшаю блюдо миксом из зелени (использую укроп, петрушку, зелёный лук).

Щавелевый суп на курином бульоне

  • Вода – 2 л,
  • Суповой набор – 500 г,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Лук – 1 головка,
  • Картошка – 2 клубня,
  • Варёное филе курицы – 200 г,
  • Щавель – 200 г,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Перец горошком (чёрный) – 4 штучки,
  • Соль – 1 щепотка.
  1. Варю бульон из супового набора. Тщательно промываю смесь из разных частей курицы и укладываю на дно кастрюли. Наливаю воду в объёме 2 л. Кидаю лаврушку и соль.
  2. По мере закипания аккуратно удаляю пену. Пока бульон готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю морковь (на крупной тёрке), режу лучок (полукольцами) и картофель (соломкой).
  3. После закипания первым в будущий щавелевый суп отправляется картошка. Варю на слабом огне до приготовления овоща.
  4. Пока картошка варится, жарю на растительном масле ароматную и вкусную зажарку из лука и моркови. Тушу до мягкости лучка. Тщательно мешаю.
  5. Вместе с остатками растительного масла отправляю пассировку в кастрюлю.
  6. Нарезаю на маленькие частички филе, отправляю в суп.
  7. В конце приготовления добавляю щавель. Тщательно мою зелень, аккуратно нарезаю и отправляю в посуду. Томлю несколько минуток. Мешаю, пробую на вкус, солю и перчу при желании.

Куриный суп с вермишелью и картофелем

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg» alt=»Фото красивого супа с вермишелью» width=»640″ height=»427″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_x150.jpg 225w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

  • Вода – 2 л,
  • Филе – 500 г,
  • Картофель – 250 г,
  • Морковь – 100 г,
  • Вермишель – 60 г,
  • Лук – 1 головка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Чёрный перец, соль – по вкусу.
  1. Беру 3-литровую кастрюлю и нежирную филейную часть курицы. Промываю куриное мясо в глубокой миске, разрезаю на кусочки средних размеров. Перекладываю с разделочной доски в кастрюлю.
  2. Наливаю воду. Ставлю закипать. После кипения сбавляю огонь до минимума и варю полчаса. Удаляю пену, не позволяю бульону помутнеть.
  3. Занимаюсь овощами. Морковь натираю на тёрке. Лук мелко крошу и бросаю на сковородку. Через 3 минуты отправляю к нему морковь. Пассирую столько же времени. Убираю с плиты.
  4. Картофель крошу на небольшие и аккуратные кубики.
  5. Варёную курицу достаю из бульона. Режу на частички после остывания. В отвар высыпаю порезанный картофель. Через 10 минут настаёт время кусочков филе и морковно-луковой смеси.
  6. В конце приготовления высыпаю вермишель. Перемешиваю, не допускаю прилипания макаронных изделий ко дну кастрюли. Варю 5-10 минут, добавляю перец и соль.

Куриный суп по-мексикански

Изысканное блюдо с добавлением лимонной травы, перца халапеньо и свежевыжатым соком лайма для настоящих гурманов.

  • Готовый бульон – 1 л,
  • Перец халапеньо – 1 штука,
  • Чеснок – 6 зубчиков,
  • Лимонная трава (лемонграсс) – 1 стебель,
  • Консервированный перец чили – 150 г,
  • Сок лайма – 50 мл,
  • Оливковое масло – 1 большая ложка,
  • Зелёный лук – 1 пучок,
  • Кайенский перец – 1 штука,
  • Пшеничная мука – 1 чайная ложка,
  • Куриная грудка – 800 г,
  • Помидоры – 400 г,
  • Белая фасоль – 400 г,
  • Соль, перец, кинза – по вкусу.
  1. Беру вместительную кастрюлю. Наливаю готовый бульон из курятины.
  2. Нарезаю халапеньо и зубчики чеснока. Добавляю измельчённые ингредиенты в отвар.
  3. Кладу порезанную лимонную траву (стебель), консервированный чили (часть оставьте для пассировки) и наливаю сок лайма, предварительно полученный в соковыжималке. Довожу отвар до кипения на сильном огне, затем уменьшаю до минимума. Варю 20 минут. Затем достаю ингредиенты с помощью сита.
  4. Готовлю овощную пассировку. Разогреваю сковородку с оливковым маслом. Крошу зелёный лук и обжариваю до мягкого состояния. После добавляю консервированный перец чили, порезанные зубчики чеснока и перец кайенский. В конце кладу в пассировку пшеничную муку. Перемешиваю, тушу вместе 1 минуту.
  5. К овощам выкладываю куриную грудку, порезанную на несколько частей. Тушу с овощами. Слегка обжариваю с каждой стороны до полуготового состояния.
  6. Выкладываю пассировку в кастрюлю вместе с мясом. Добавляю порезанные помидоры, закидываю белую фасоль. Варю на медленном огнеминут, тщательно помешивая.
  7. В конце варки подкидываю кинзу, соль и перец.

Польза и вред куриного бульона

Бульон из курицы благотворно сказывается на здоровье человека, укрепляет иммунитет, помогает в профилактике простудных заболеваний. Бульон активно используется в лечебных целях при простуде и гриппе, для стимулирования выделения пищеварительного сока при гипоацидном гастрите, для разжижения густой мокроты при воспалении бронхов, в качестве жидкого питания для пациентов, перенёсших операцию.

В составе бульончика содержатся такие полезные вещества, как железо, натрий, марганец, цистеин.

Вред и противопоказания

Бульон, приготовленный из качественного мяса, практически безвреден при употреблении в разумных количествах, но не для всех. Врачи настоятельно не рекомендуют есть лёгкий диетический продукт людям, страдающим мочекаменной болезнью и подагрой.

В остальных случаях куриный бульон – источник полезных веществ и микроэлементов, вкусный и ароматный продукт несложного приготовления.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Как сварить куриный бульон? Правильно и вкусно приготовить бульон из курицы нетрудно. Понадобится качественное мясо, чистая отфильтрованная вода и небольшое количество специй и свежих овощей по вкусу. В конце добавляется порубленная зелень для украшения и приятного аромата.

Куриный бульон – жидкий навар из курятины, ароматный и приятный на вкус диетический продукт с полезными свойствами. Используется как самостоятельное блюдо при расстройствах системы пищеварения и лёгких простудных заболеваниях, для приготовления соусов, супов, крупяных каш, гарниров и изысканных кушаний для гурманов – супов-салатов (лаосского из зелёного горошка с йогуртом) и т. д.

Калорийность куриного бульона

Питательность и наваристость бульона зависит от части курицы, взятой для приготовления. Из грудки со снятой кожицей получается нежирный и лёгкий отвар. При использовании голени и крылышек бульон имеет насыщенный вкус и наваристую консистенцию.

Средняя калорийность 100 г бульона из курицы составляет 15 ккал (2 г белка на 100 г).

Не бойтесь поправиться, употребляя диетический супчик на основе курицы. Воспользуйтесь одним из нескольких предложенных рецептов для приготовления вкусного и полезного блюда, но сначала кулинарные хитрости. Без них никуда.

  1. Для получения вкусного и сочного мяса солите бульон при закипании. Чтобы добиться красивого прозрачного куриного бульончика, добавляйте соль в конце приготовления, как и в говяжьем бульоне .
  2. Варить с полностью закрытой крышкой для ускорения процесса – риск получить мутный бульон из-за сильного закипания воды и активного пенообразования.
  3. Чтобы сделать навар золотистым, добавьте небольшое количество луковой шелухи или неочищенную луковицу.
  4. При приготовлении диетического супчика не рекомендуется использовать овощную зажарку на растительном масле. Она увеличивает калорийность. Пассировка нежелательна для детского питания.
  5. Прозрачность бульона зависит от жирности кусочков курицы. Берите грудку или филе, с бёдер и целой тушки аккуратно удаляйте излишки жира. Филейная часть делает продукт более диетическим, но менее наваристым, со слабовыраженным куриным вкусом, по сравнению с продуктами из других частей птицы.

Классический рецепт куриного бульона


Ингредиенты

Порции: – + 15

  • курица (охлаждённая потрошённая) 800 г
  • вода 3 л
  • морковь 1 шт
  • лук 1 шт
  • перец черный горошек 5 зерен
  • укроп 2 веточки
  • соль по вкусу

Калории и БЖУ на 100 г

Калории: 15 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 0.3 г

2 час. 20 мин. Видео

    Мою курицу в проточной воде.

    Беру большую посудину (3-литровую кастрюлю), чтобы поместилась потрошёная тушка птицы. Наливаю холодную отфильтрованную воду.

    Ставлю на плиту. Включаю максимальный огонь, довожу воду до кипения.

    Первый куриный бульон сливаю в раковину. Наливаю новую отфильтрованную и чистую воду.

    Кипячу, снимаю пену по мере образования. Убавляю температуру до минимальной.

    Разрезаю почищенную морковь на две части. Варю с ней курицу 15 минут. Затем вынимаю морковь из бульона, не снимая кастрюлю с плиты.

    Очищенный от шелухи лук бросаю целиком в готовящийся навар, солю и перчу.

    Варю 1,5-2 часа при минимальной температуре. Готовность курицы определяю с помощью вилки. Столовый прибор должен легко входить в мясо.

    Достаю лук и курицу из бульона. Варёное мясо можно использовать в приготовлении салата «Курица с ананасами».

    Процеживаю и переливаю отвар, сверху кидаю нарезанные веточки укропа.

Как приготовить куриный бульон из грудки

Грудка – наиболее полезная часть курицы. Белое мясо содержит большое количество ценного белка (23 г на 100 г продукта) при минимальном значении жира (1,9 г/100 г). Благодаря этому грудка (особенно в отварном виде) используется в диетологии, является частью повседневного рациона спортсменов и активных последователей ЗОЖ.

Рецепт очень простой. Приготовим вкусный бульон из куриной грудки без добавления овощей и большого количества специй.

Ингредиенты:

  • Грудка – 500 г,
  • Вода – 1 л,
  • Соль – половина чайной ложки,
  • Укроп – 5 г.

Как готовить:

  1. Мою куриную грудку проточной водой. Отправляю в кастрюлю с 2-литровой вместимостью. Наливаю воду. Солю.
  2. После закипания варю грудку на слабом огне 50 минут. Не допускаю расползания пены по бульону, своевременно убираю шумовкой.
  3. За 10 минут до готовности закидываю мелко покрошенный укроп.

Диетический бульон подаю в глубокой тарелке с разрезанными кусочками грудки.

Как сварить бульон с яйцом

Ингредиенты:

  • Куриные кости с кусочками мяса – 400 г,
  • Лук – 1 маленькая головка,
  • Морковь – 1 штука,
  • Чёрный перец – 4 горошины,
  • Свежая зелень – несколько веточек укропа, зелёный лук,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Растительное масло – половина столовой ложки,
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Для получения наваристого бульона беру куриные косточки с кусочками мяса. Тщательно перебираю и промываю. Отправляю в кастрюлю, наливаю 1,5 л воды. Довожу до кипения и убираю пенку.
  2. Сбавляю огонь до минимального. Пока куриные косточки томятся и отдают все соки, занимаюсь овощной заправкой.
  3. Чищу овощи, режу на крупные части. Обжариваю на сковородке. Пассирую на растительном масле.
  4. Перекладываю овощи к мясной основе, добавляю чёрный перец. Варю 45 минут. Огонь устанавливаю слабый. За 10-15 минут до готовности ставлю вариться яйца в отдельной посудине.
  5. В бульон закидываю лаврушку. Немного солю. Даю настояться в течение 10 минут, убрав с плиты.
  6. Процеживаю с помощью сита, разливаю ароматный куриный бульон по тарелкам. Сверху украшаю половинкой варёного яйца, присыпаю зеленью. Я предпочитаю зелёный лук и укроп.

Рецепт с лапшой


Ингредиенты:

  • Вода – 2 л,
  • Ножки крупных размеров – 2 штуки,
  • Лапша – 100 г,
  • Лук – 1 головка маленького размера,
  • Картофель – 1 штука,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Чеснок – половина зубчика,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Соль, перец, петрушка (зелень и корень) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные ножки промываю, наливаю воду. Чуток солю, кидаю лавровый лист и ставлю вариться. Через 10 минут убираю лаврушку. Спустя 20 минут, достаю отварные ножки курицы и кладу на тарелку остывать.
  2. Чищу и мою морковь с петрушкой. Нарезаю соломкой. Чеснок чищу, но не измельчаю. Картошку режу на кубики. Маленькую головку лука оставляю целиком.
  3. В кипящий бульон отправляю овощи, приправляю перцем. Через 10 минут направляю в отвар лапшу. Не перемешиваю. Убавляю огонь до минимального. Готовлю до приготовления лапши (8-10 минут).

Чтобы бульон стал прозрачнее, добавьте взбитые белки 2 куриных яиц. Доведите до кипения, аккуратно процедите от образовавшихся белковых хлопьев.

Видео рецепт

Супчик разливаю по тарелкам. Сверху посыпаю покрошенной зеленью (петрушкой). Приятного аппетита!

Как сварить куриный бульон в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо птицы – 800 г,
  • Вода – 2 л,
  • Морковь – 1 штука,
  • Лук – 1 штучка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец (молотый и горошком) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промываю мясо, убираю кожу и лишние кусочки жира.
  2. Чищу овощи. Морковь и лук нарезаю на крупные части.
  3. Выкладываю на дно мультиварки птицу, сверху добавляю овощей вместе с лаврушкой и чёрным перцем. Наливаю воду. Чуток солю.
  4. Включаю мультиварку с выбранным режимом работы «Тушение». Таймер устанавливаю на 1,5 часа.
  5. Каждые 20-30 минут открываю кухонный прибор и выполняю нехитрую процедуру удаления пены шумовкой.
  6. После завершения программы даю бульону настояться. Через 10 минут вынимаю чашку из мультиварки. Достаю отварную курицу и использую в приготовлении других кушаний.
  7. Бульон процеживаю с помощью сита.

Видео приготовление

Как сварить бульон для больного при простуде и гриппе

Ингредиенты:

  • Крылышки – 6 штук,
  • Лук – 1 штука,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Перепелиное яйцо – 2 штуки,
  • Чёрный перец, соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные крылышки промываю, кладу на дно кастрюли. Заправляю лавровым листом.
  2. Чищу овощи. Нарезаю лук и морковь. Отправляю в кастрюлю без обжарки на сковородке целую морковь, а лучка только часть.
  3. Наливаю воду. Варю мясо сразу вместе с овощами.
  4. Пока бульон готовится, занимаюсь чесноком. Чищу и мелко крошу.
  5. Через 50 минут питательный куриный бульон будет готов. В конце кладу мелко порезанный лук и насыпаю свежую зелень, предварительно измельчённую.

Такой куриный бульон для больного при простуде и гриппе получится очень ароматным и сытным (овощи не вылавливаю). Для придания дополнительных полезных свойств использую отварное перепелиное яйцо.

Острый рецепт при простуде

Ингредиенты:

  • Целая курица – 1,4 кг,
  • Чили – 2 перца,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Лук – 1 штука,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Соль – 2 чайные ложки,
  • Перец горошком – 3 штуки,
  • Имбирь свежий – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мою курицу, разделяю на крупные куски, снимаю кожицу. Заливаю водой и отправляю на сильный огонь. Через 5 минут сливаю жидкость, промываю птицу, отмываю кастрюлю от пены и ставлю вариться повторно.
  2. Температуру конфорки убавляю до средней. Кладу в отвар порезанные овощи и специи. Сначала лук с морковью, через 10 минут порезанный на 2 части перец и корень имбиря.
  3. Варю 40 минут на огне чуть больше минимального. За 10 минут до готовности бульона добавляю соль. Украшаю зеленью.

Теперь представлю 5 пошаговых рецептов вкусных супов на курином бульоне.

Гречневый суп на курином отваре

Ингредиенты:

  • Куриный окорок – 1 штука,
  • Картошка – 4 штучки,
  • Луковица – 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Гречневая крупа – 3 большие ложки,
  • Душистый перец – 4 горошины,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Чёрный перец (молотый) – 5 г,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль – 5 г.

Приготовление:

  1. Для куриного бульона беру окорок, не торопясь мою, кладу в 3-литровую кастрюлю. Бросаю перец горошком, 2 лавровых листа, цельный зубчик чеснока и соль. Довожу курицу до кипения на минимальном огне, своевременно убирая пену. Время варки – 40-60 минут.
  2. Готовлю ароматную овощную пассировку из луковицы и моркови, как для минтая под маринадом . Мелко шинкую лук, выкладываю на сковородку. Натираю морковь на крупной тёрке, добавляю следом за луком. Обжариваю на подсолнечном масле. Убираю с плиты.
  3. Удаляю кожуру с картофеля, мою и режу на части средних размеров.
  4. Перебираю гречу, промываю несколько раз в воде.
  5. Когда бульон сварится, достаю птицу. Выкладываю на тарелку и аккуратно разрезаю на кусочки. Возвращаю в бульон вместе с картофелем и перебранной крупой. Варю до готовности картошки не менее 15 минут.
  6. Затем кладу пассировку, добавляю соль и перец, тщательно перемешиваю. Томлю на медленном огне 5-10 минут.
  7. Снимаю с плиты, оставляю настаиваться, плотно закрыв крышкой. Разливаю ароматный супчик по тарелкам, сверху украшаю измельчённым укропом.

Простой и вкусный овощной суп на курином бульоне


Приготовим полезное и вкусное блюдо на основе куриного филе и большого количества свежих овощей, затушенных на сковородке. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Куриное филе (свежемороженое) – 500 г,
  • Картофель – 3 штучки,
  • Черешковый сельдерей – 2 стебля,
  • Зелёная стручковая фасоль – 120 г,
  • Цветная капуста – 350 г,
  • Рис – 2 столовые ложки,
  • Помидор – 2 штучки,
  • Морковь – 1 штука,
  • Лук – 2 головки,
  • Растительное масло – 1 большая ложка,
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Филейную часть курицы промываю и кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Ставлю на средний огонь. Через 5 минут закладываю цельную головку лука. По мере образования снимаю пену. Варю 15-25 минут в зависимости от величины кусочков.
  2. Мою фасоль, солю и ставлю вариться в отдельной посуде на 10-15 минуток. Разбираю капусту на соцветия. Чищу морковь, нарезаю на маленькие части. Измельчаю сельдерей и лук. Томаты режу на кубики.
  3. Процеживаю бульон из курицы. Перекладываю филе в отдельную тарелку. Пригодится для других блюд. Кастрюлю промываю от остатков пены на стенках.
  4. Процеженный навар наливаю в кастрюлю. Ставлю на огонь. Закладываю картошку и рис.
  5. На сковородке готовлю обжарку из подготовленных заранее ингредиентов: моркови, лука и сельдерея. Использую немного (1 большую ложку) растительного масла. Через несколько минут закладываю фасоль . Тщательно перемешиваю. Спустя 5 минут, подкидываю к овощной смеси порезанные томаты. Убавляю огонь до минимального и пассирую до размягчения помидоров.
  6. В закипающий бульон с картошкой и рисом выкладываю соцветия капусты. Через 5-8 минут добавляю ароматную овощную основу. Перемешиваю и томлю 10 минут на медленном огне. В конце украшаю блюдо миксом из зелени (использую укроп, петрушку, зелёный лук).

Щавелевый суп на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л,
  • Суповой набор – 500 г,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Лук – 1 головка,
  • Картошка – 2 клубня,
  • Варёное филе курицы – 200 г,
  • Щавель – 200 г,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Перец горошком (чёрный) – 4 штучки,
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Варю бульон из супового набора. Тщательно промываю смесь из разных частей курицы и укладываю на дно кастрюли. Наливаю воду в объёме 2 л. Кидаю лаврушку и соль.
  2. По мере закипания аккуратно удаляю пену. Пока бульон готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю морковь (на крупной тёрке), режу лучок (полукольцами) и картофель (соломкой).
  3. После закипания первым в будущий щавелевый суп отправляется картошка. Варю на слабом огне до приготовления овоща.
  4. Пока картошка варится, жарю на растительном масле ароматную и вкусную зажарку из лука и моркови. Тушу до мягкости лучка. Тщательно мешаю.
  5. Вместе с остатками растительного масла отправляю пассировку в кастрюлю.
  6. Нарезаю на маленькие частички филе, отправляю в суп.
  7. В конце приготовления добавляю щавель. Тщательно мою зелень, аккуратно нарезаю и отправляю в посуду. Томлю несколько минуток. Мешаю, пробую на вкус, солю и перчу при желании.

Куриный суп с вермишелью и картофелем


Ингредиенты:

  • Вода – 2 л,
  • Филе – 500 г,
  • Картофель – 250 г,
  • Морковь – 100 г,
  • Вермишель – 60 г,
  • Лук – 1 головка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Беру 3-литровую кастрюлю и нежирную филейную часть курицы. Промываю куриное мясо в глубокой миске, разрезаю на кусочки средних размеров. Перекладываю с разделочной доски в кастрюлю.
  2. Наливаю воду. Ставлю закипать. После кипения сбавляю огонь до минимума и варю полчаса. Удаляю пену, не позволяю бульону помутнеть.
  3. Занимаюсь овощами. Морковь натираю на тёрке. Лук мелко крошу и бросаю на сковородку. Через 3 минуты отправляю к нему морковь. Пассирую столько же времени. Убираю с плиты.
  4. Картофель крошу на небольшие и аккуратные кубики.
  5. Варёную курицу достаю из бульона. Режу на частички после остывания. В отвар высыпаю порезанный картофель. Через 10 минут настаёт время кусочков филе и морковно-луковой смеси.
  6. В конце приготовления высыпаю вермишель. Перемешиваю, не допускаю прилипания макаронных изделий ко дну кастрюли. Варю 5-10 минут, добавляю перец и соль.

Куриный суп по-мексикански

Изысканное блюдо с добавлением лимонной травы, перца халапеньо и свежевыжатым соком лайма для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

  • Готовый бульон – 1 л,
  • Перец халапеньо – 1 штука,
  • Чеснок – 6 зубчиков,
  • Лимонная трава (лемонграсс) – 1 стебель,
  • Консервированный перец чили – 150 г,
  • Сок лайма – 50 мл,
  • Оливковое масло – 1 большая ложка,
  • Зелёный лук – 1 пучок,
  • Кайенский перец – 1 штука,
  • Пшеничная мука – 1 чайная ложка,
  • Куриная грудка – 800 г,
  • Помидоры – 400 г,
  • Белая фасоль – 400 г,
  • Соль, перец, кинза – по вкусу.

Приготовление:

  1. Беру вместительную кастрюлю. Наливаю готовый бульон из курятины.
  2. Нарезаю халапеньо и зубчики чеснока. Добавляю измельчённые ингредиенты в отвар.
  3. Кладу порезанную лимонную траву (стебель), консервированный чили (часть оставьте для пассировки) и наливаю сок лайма, предварительно полученный в соковыжималке. Довожу отвар до кипения на сильном огне, затем уменьшаю до минимума. Варю 20 минут. Затем достаю ингредиенты с помощью сита.
  4. Готовлю овощную пассировку. Разогреваю сковородку с оливковым маслом. Крошу зелёный лук и обжариваю до мягкого состояния. После добавляю консервированный перец чили, порезанные зубчики чеснока и перец кайенский. В конце кладу в пассировку пшеничную муку. Перемешиваю, тушу вместе 1 минуту.
  5. К овощам выкладываю куриную грудку , порезанную на несколько частей. Тушу с овощами. Слегка обжариваю с каждой стороны до полуготового состояния.
  6. Выкладываю пассировку в кастрюлю вместе с мясом. Добавляю порезанные помидоры, закидываю белую фасоль. Варю на медленном огне 10-15 минут, тщательно помешивая.
  7. В конце варки подкидываю кинзу, соль и перец.

Польза и вред куриного бульона

Бульон из курицы благотворно сказывается на здоровье человека, укрепляет иммунитет, помогает в профилактике простудных заболеваний . Бульон активно используется в лечебных целях при простуде и гриппе, для стимулирования выделения пищеварительного сока при гипоацидном гастрите, для разжижения густой мокроты при воспалении бронхов, в качестве жидкого питания для пациентов, перенёсших операцию.

Полное руководство по куриной основе

Узнайте, что такое куриная основа, чем она отличается от других видов куриных ароматизаторов, таких как бульон, бульон и соль, как использовать ее для придания максимального вкуса разнообразным блюдам и многому другому.

Полное руководство по куриной основе

Пора обсудить куриную основу (она же куриный суп). Мы называем это «Полное руководство по куриной базе», потому что мы ответили на все ваши вопросы и попросили наших поваров, ученых-кулинаров и кулинаров ответить на них.Мы рассмотрим различия в куриной основе, бульоне, бульоне и соли, а также о том, как их приготовить, использовать и заменить. Мы также коснемся других вещей, таких как их история, и предложим вкусные идеи рецептов и многое другое. Начнем с ваших вопросов.

Не стесняйтесь переходить по ссылкам ниже.

Содержание

Различия между куриной основой, бульоном, бульоном и солью

Может сбивать с толку, когда рецепт требует куриной основы, бульона, бульона или соли.В конце концов, эти разные варианты куриного вкуса могут выглядеть одинаково и иметь одинаковые ингредиенты. Чтобы полностью понять тонкие различия, давайте подробно рассмотрим каждую из них.

Что такое куриная основа?

Большинство из нас знакомы с куриным бульоном, бульоном и бульоном, но слышали ли вы о куриной основе? Если нет, то вот простое объяснение. Куриная основа – это концентрированный бульон. Имеет консистенцию от сиропа до пастообразной и золотисто-коричневого цвета. Куриная основа обладает богатым вкусом и идеально подходит для приготовления запеканок, закусок, подливок и аппетитных соусов.Куриная основа используется, когда вы хотите добавить куриный вкус, но вам не нужна вся жидкость куриного бульона. Однако куриная основа сделана из куриного бульона – основа – это бульон, который был уменьшен вдвое за счет медленного кипячения и испарения жидкости на плите. Когда вы достигнете консистенции сиропа или пасты, у вас будет куриная основа.

Что такое куриный бульон?

Куриный бульон готовится из куриных костей и овощей мирпоа (лук, сельдерей, морковь, лук-порей и зелень) в большой кастрюле с водой.Затем варить на медленном огне от 4 до 6 часов. Далее все процеживается, а оставшаяся жидкость – куриный бульон. В запасы добавляются минимальные или нулевые приправы. Во время готовки кости выделяют желатин, минералы и другие питательные вещества. Желатин и минералы придают бульону ощущение полного рта и восхитительный аромат. Имеет желтоватый цвет и водоподобную консистенцию. Куриный бульон – это ингредиент, который используется при приготовлении таких рецептов, как супы, тушеные блюда и перец чили.

Что такое куриный бульон?

Некоторые говорят, что куриные бульоны и куриные бульоны – это одно и то же, но они определенно разные.В бульоне используется куриное мясо (также можно использовать кости), а в стандартных рецептах мясо редко используется. Другое ключевое отличие состоит в том, что бульоны приправляются, а бульоны – нет. Из-за этого бульоны можно употреблять как есть, а также использовать в качестве ингредиента. Акция считается только ингредиентом. Для приготовления бульона требуется от 4 до 6 часов кипения, но, поскольку мясо более ароматное, бульонам требуется всего 1 час. Если рецепт требует куриного бульона или бульона, вы можете использовать и то, и другое. Просто знайте, бульон уже хорошо заправлен.

Что такое куриный бульон?

Бульон по-французски означает бульон. Поэтому куриный бульон – это просто еще одно название куриного бульона. Однако бульон – это также термин, используемый для конденсированного бульона, который доступен в виде кубиков, гранул, порошков, паст или жидкостей. Повара и любители еды в равной степени используют бульон для придания аромата супам, тушеным блюдам, подливкам и соусам. Наш любимый бренд, конечно же, Better Than Bouillon ® . Вы, наверное, понимаете, почему мы немного пристрастны!

Что такое куриная соль?

Куриная соль полностью отличается от основы, бульона, бульона или бульона.Однако из-за названия его можно спутать со всем остальным, так что давайте поговорим об этом.

Существует два варианта куриной соли: одна из настоящей курицы, а другая – вегетарианская. Куриная соль – это приправа, в которую входят лук, чеснок, перец, соль сельдерея и порошок карри. Если вы когда-нибудь были в Австралии, не забудьте попросить его с картофелем фри (горячими чипсами).

Давайте подытожим все варианты курицы

Надеюсь, теперь вы лучше понимаете тонкие различия между всеми этими параметрами.Куриный бульон – это ингредиент, который используется для создания многих блюд со вкусом курицы. Его также используют для создания куриной основы. Куриная основа – это высококонцентрированный куриный бульон. Куриный бульон заправляют и употребляют отдельно, но также используют в качестве ингредиента. Куриный бульон – это высококонцентрированный куриный бульон. А куриная соль – универсальный вариант приправы.

Как используется куриная основа?

Куриная основа – отличный способ добавить куриный вкус в любой рецепт.

Шеф-повар и специалист по кулинарии Марианн Джонс говорит, что использует его в супах, тушеных блюдах, подливках и соусах.Марианна также использует его в качестве маринада, сухого крема, в картофельном пюре и при приготовлении пасты. Она даже возьмет куриную основу, добавит воды и превратит ее в куриный бульон.

Шеф-повар и специалист по кулинарии Мэриэнн Джонс

Как рестораны используют куриную основу

Многие рестораны и производители комплектов для готовой еды используют коммерчески производимую куриную основу в качестве ароматизатора. Другими словами, куриная основа экономит время и трудозатраты. Часто эта экономия расходов делится с клиентами, что позволяет ресторанам и производителям продуктовых комплектов быть конкурентоспособными на своем рынке.

В ресторанах берут куриную основу, смешивают ее со свежими ингредиентами и всего через несколько минут готовят восхитительное блюдо. Подготовленная куриная основа придает еде постоянный вкус и текстуру, каждый раз даря гостю одно и то же удовольствие.

Как приготовить куриную основу

Фирма Summit Hill Foods специализируется на приготовлении ароматизаторов для курицы, особенно основы. И мы можем производить эти продукты в огромных масштабах, от 1000 до 100000 фунтов за раз.Мы обслуживаем предприятия общественного питания, рестораны, промышленные предприятия, компании, производящие готовые обеды, и другие.

Однако вы можете найти нашу розничную торговую марку и в продуктовых магазинах. Ищите название Better Than Bouillon ® . Ниже представлен вкусный рецепт, который легко приготовить дома. Это займет несколько часов, но результат вам понравится. Однако, если у вас нет времени приготовить его самостоятельно, мы думаем, вам понравятся наши аппетитные ароматы куриной основы, которые можно купить в вашем любимом продуктовом магазине по всей стране.

Домашняя куриная основа

Состав:

  • 2 фунта сырых куриных костей (наилучший результат дают крылья и суставные кости)
  • 1 луковица, разрезанная на четвертинки
  • 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
  • 2 моркови, очищенные от кожуры и четвертинки
  • Петрушка, 1 пучок

Инструкции :

  1. Поместите куриные кости на форму для запекания и поставьте в духовку при температуре 350 o F на 1 час.
  2. В большую кастрюлю добавьте куриные кости, не забудьте соскрести сок с формы для запекания и добавить его тоже.
  3. Добавьте овощи в кастрюлю и залейте водой.
  4. Доведите кастрюлю до кипения, не дайте ей закипеть.
  5. Варить на медленном огне от 4 до 6 часов.
  6. Процедить бульон, удаляя кости и овощи.
  7. Продолжайте варить оставшуюся жидкость, пока она не уменьшится до половины.
  8. Как только запас уменьшится до половины, у вас будет куриная основа.

Дополнительный совет: Для получения более мясного вкуса добавьте куриное мясо примерно за 30 минут до того, как бульон будет готов к процедуре. После процеживания мясо можно использовать для другого блюда.

В каких супах используется куриная основа?

Использование основы для куриного супа очень популярно. Ниже приведены лишь некоторые из нескольких супов, которые приходят на ум, на основе куриного супа (в некоторых из этих супов также можно использовать мирпуа или овощную основу).

  • Куриный суп с лапшой
  • Куриный суп с альфредо Тортеллини
  • Сливочный суп тортеллини
  • Суп из пасты и фаджиоли
  • Куриный суп из авокадо и лайма
  • Суп из чечевицы
  • Суп из куриной лепешки
  • Цыпленок с лимоном
  • Цыпленок с лимоном Sou
  • Куриный крем-суп
  • Гороховый суп
  • Кокосовый куриный суп
  • Луковый суп
  • Капустный суп
  • Овощной суп
  • Картофельный суп
  • Яичный суп
  • Суп из сельдерея
  • Куриный лимонный суп Базовые рецепты
  • Домашний рецепт куриной основы
  • Рецепт восхитительного куриного соуса
  • Сливочный цыпленок с пармезаном и орзо

Вопросы о здоровье

Куриные бульоны на протяжении десятилетий использовались как средство от простуды.Куриная основа очень полезна, с высокой концентрацией коллагена, желатина и минералов, извлеченных из костей, из которых она изготовлена. Именно по этой причине костные бульоны являются жизненно важной частью кето- и палеодиеты.

В Summit Hill Foods мы производим ароматические основы и прислушиваемся к производственным потребностям наших клиентов. Наши клиенты все больше и больше просят продукты с чистой этикеткой, такие как органические, без ГМО, без глютена, кошерные, халяльные и без глутамата натрия. У нас есть команда опытных поваров, ученых-кулинаров и экспертов по регулированию, которые гарантируют, что мы производим высококачественные продукты, которые соответствуют требованиям наших клиентов в отношении здоровья и превосходят их.

Есть ли в куриной основе глутамат натрия?

Это зависит; есть производители продуктов питания, которые делают это с глутаматом натрия или без него. Обязательно проверьте этикетку. Если вы или ваши гости чувствительны к нему, вот несколько разных названий глутамата натрия в списке ингредиентов:

  • Моногидрат MSG
  • Глутамат натрия
  • Моногидрат L-глутамата натрия
  • Моногидрат глутамата натрия
  • Мононатриевая соль
  • Моногидрат
  • Гидролизованный белок
  • Автолизированные дрожжи на основе базового продукта

Курица?

Опять же, это зависит от производителя; некоторые компании добавляют пшеницу или другие ингредиенты на основе зерна, чтобы сделать свою продукцию более густой.Обязательно проверьте этикетку. Вы можете скачать приложения, которые быстро проверят ингредиенты на наличие скрытых глютенов. Ознакомьтесь с приложением Shopwell.

Куриная основа вегетарианская?

Нет, куриная основа, приготовленная традиционным способом, не является вегетарианской. Однако выход есть; многие производители выпускают вегетарианские и веганские блюда. Фактически Summit Hill Foods производит вегетарианские блюда.

Замены

Куриный бульон, куриный бульон или куриный бульон – все это прекрасные заменители куриной основы.Давайте посмотрим на каждый из них и на небольшие изменения, которые вы захотите внести, чтобы использовать их вместо них.

Мы предпочитаем использовать как можно больше основы, так как она дает богатый куриный вкус и содержит много плотно упакованных питательных веществ. Однако вы – хозяин своей кухни, поэтому поэкспериментируйте с каждым, чтобы понять, какой из них вы предпочитаете.

Куриный бульон как заменитель

Обычно при использовании куриного бульона используйте один кубик или 1 чайную ложку на стакан воды.В зависимости от компании, которая делает ваш бульон, в нем может быть больше или меньше соли и приправ. Прочтите этикетку, следуйте инструкциям и приправьте по вкусу.

Куриный бульон как заменитель

Когда рецепт требует куриного бульона или основы и вы хотите заменить его куриным бульоном, помните, что бульон уже заправлен. Поэтому уменьшите количество соли и приправ, чтобы не переборщить.

Куриный бульон как заменитель

Куриный бульон может заменить куриную основу; однако ложа – это разбавленная версия базы.Поэтому используйте вдвое больше куриного бульона и, прежде чем добавлять его в рецепт, тушите до половины количества, оставшееся будет основой.

Куриный суп в качестве заменителя

При использовании основы для куриного супа вместо куриного бульона используйте соотношение 1: 1 основы для куриного супа и воды.

Можно ли использовать куриную соль в качестве основы для супа?

Да, вы можете использовать куриную соль и воду, чтобы приготовить суп.Однако знайте, что это скорее приправа, чем традиционная суповая основа, и, как правило, она не дает ощущения полного рта, как куриного бульона или куриной основы.

История куриной основы и бульона

Первые люди начали делать запасы костей вскоре после того, как поняли, что огонь облегчает извлечение питательных веществ из костей. Тогда ничего не было потрачено зря. Историки кулинарии говорят, что бульоны и супы были одними из первых продуктов, которые начали готовить первые люди.В средневековье над огнем вешали котелок, который продолжал кипеть над огнем. Кости, остатки мяса и овощей добавлялись непрерывно, создавая бесконечный запас бульона.

Французы подняли это на совершенно новый уровень в 17 веке, когда они начали документировать и совершенствовать основы, бульоны, демиглас, бульоны и бульоны. Перенесемся в 1930-е годы, когда основы, бульоны и бульонные кубики впервые стали коммерчески доступными.

Часто задаваемые вопросы

Что такое куриный базовый порошок и гранулы?

Порошок и гранулы представляют собой коммерчески производимые формы куриной основы.Оба типа есть в вашем местном продуктовом магазине, обычно в проходе с супом. Оба могут производиться коммерчески для вашего производственного предприятия, ресторана или компании по производству готовых комплектов еды.

Где я могу купить куриную основу?

Вы можете купить его в местном продуктовом магазине и во многих интернет-магазинах. Вы также можете купить его прямо на нашем веб-сайте Summit Hill Foods www.shfoods.com.

Где в продуктовом магазине найти куриную основу?

Обычно его можно найти в полке с супами в любом продуктовом магазине, рядом с бульонами и бульонами.В некоторых магазинах также есть экологически чистые продукты и продукты без глютена.

Нужно ли охлаждать куриную основу?

Куриная основа действительно истекает. Домашнюю основу нужно немедленно охладить и использовать или заморозить в течение 3-4 дней. Готовую основу обычно герметизируют под вакуумом, и она дольше остается свежей. Некоторые продукты можно хранить при хранении, а другие необходимо хранить в холодильнике. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями по уходу и сроком годности на этикетке.

Сколько куриной основы на стакан воды?

Прочтите инструкции к вашему конкретному продукту; для приготовления супа обычно используется 1 чайная ложка на 1 стакан воды.

Можно ли смешать сухую куриную основу с молоком?

Да, используйте 1 чайную ложку продукта на 1 стакан молока для кремового куриного супа.

Как использовать куриную основу с рисом?

Используйте 1 чайную ложку основы на 2 чашки риса с количеством воды, указанным на упаковке.

Можно ли добавить порошок куриной основы в приготовленный суп?

Да, используйте его для усиления вкуса уже приготовленных супов. Поскольку приготовленные супы будут заранее приправлены, начните с небольшого количества и продолжайте добавлять, пока не достигнете желаемого вкуса.

Можно ли приготовить куриный соус на куриной основе?

Да, вы можете приготовить соус на основе курицы, добавив воды и приправ, а затем загустив его аррорутом или кукурузным крахмалом.Просто добавьте 1 чайную ложку основы в 1 стакан воды и добавьте кукурузный крахмал, чтобы подливка загустела. Размешайте при нагревании до желаемой консистенции и подавайте.

Summit Hill Foods Products

Нам нравятся наши вкусовые основы, и нам есть из чего выбирать. Мы работаем с предприятиями общественного питания, в том числе с ресторанами, промышленными предприятиями, производителями готовых обедов и казино. Если вы работаете в пищевой промышленности, мы будем рады обсудить с вами аромат курицы или любую другую нашу вкусовую основу.Вот список наших куриных базовых продуктов. Ознакомьтесь с нашим каталогом продукции.

  • Натуральная куриная основа
  • Куриная основа (тип MC)
  • Запеченная европейская куриная основа
  • Куриная основа Viande Premier
  • Концентрат куриного бульона
  • Куриная основа
  • Жареная куриная основа
  • Куриная основа – с пониженным содержанием натрия
  • Азиатская курица Порошок – без MSG
  • Концентрат куриного бульона Фо
  • Органический куриный бульон
  • Порошкообразная куриная основа
  • Порошковая куриная основа
  • Вегетарианский порошок со вкусом курицы
  • Осветленный концентрат куриного бульона
  • Осветленный куриный бульон
  • Концентрат куриного бульона – Халяль
  • Концентрат куриного бульона Five
  • Five Star Chicken Base
  • Куриная основа Star – без MSG
  • Куриная основа Five Star – с низким содержанием натрия
  • Без курицы Вегетарианская основа

Настройте свой вкус куриной основы

Вы хотите разработать свою собственную вкусовую базу? У нашей команды разработчиков Summit Hill Foods есть студия кулинарного дизайна, инновационный центр, пилотный завод, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, а также блестящая команда исследователей и разработчиков.Для начала позвоните нам по телефону 801-326-8492, добавочный 224.

5 способов употребления куриного бульона

Приготовить куриный бульон самостоятельно – это просто, и вы можете использовать его для приготовления большого количества фантастических блюд. Независимо от того, приготовили ли вы целую кастрюлю или просто заморозили чашку в пакетике, существует множество возможностей. Воспользуйтесь тем, что вы узнали в кулинарной онлайн-школе, чтобы приготовить отличное блюдо с таким концентрированным вкусом.

1. Суп на
Конечно, самый очевидный способ использовать бульон – приготовить суп.Если вы хотите попробовать что-то отличное от традиционной лапши и моркови, Тайлер Флоренс из Food Network предоставил простой рецепт супа из яичных капель. Отварить куриный бульон с соевым соусом и тертым имбирем. Затем смешайте кашицу из муки и двух столовых ложек бульона. Когда суп загустеет, убавьте огонь до кипения и влейте пару слегка взбитых яиц. Добавьте нарезанный зеленый лук и приправы, и эта азиатская закуска готова к употреблению.

2.Приготовьте тушеное мясо
Если вы предпочитаете что-то более сытное, чем суп, вы можете сделать куриный бульон частью теплого, сытного тушеного мяса. The Guardian предложила гуляш из фрикаделек с клецками. Для соуса нужен бульон, а также оливковое масло, лук, зеленый или красный перец, перец, тмин, помидоры и соль. После того, как пельмени и тефтели тушатся в этой смеси от 45 минут до часа, у вас будет вкусное основное блюдо.

3. Готовьте рис
Рис и другие злаки, такие как ризотто, киноа, фарро или гречка, можно готовить с использованием воды.Однако вы добавите больше вкуса, выбрав вместо него сток. Как объяснил Bon Appetit, зерно впитывает большую часть жидкости для приготовления пищи, придавая ей отличный вкус, прежде чем вы добавите какой-либо соус или приправу. Тем не менее, некоторые травы и ароматические вещества также могут вывести зерно на новый уровень. Попробуйте перец горошком, тимьян и лавровый лист.

4. Тушение мяса
Куриный бульон также придает много вкуса, когда вы тушите мясо в процессе тушения. Эмерил Лагассе поделился с Мартой Стюарт рекомендациями по приготовлению тушеных куриных бедер и потребовал три чашки куриного бульона.После того, как вы подрумяните мясо на сковороде, медленно готовьте его, накрыв крышкой, вместе с луком, чесноком, зеленью и бульоном.

5. Смешайте легкий соус для сковороды
Вы можете приготовить вкусный соус для сковороды для любого блюда, которое оставляет после себя карамелизованные кусочки на сковороде. Это означает, что это отличный выбор, когда вы готовите курицу, стейки или обжаренные овощи. Бульон – важный элемент соуса, придающий ему вкус и консистенцию. Согласно инструкции Kitchn, вы должны сначала удалить глазурь с кастрюли красным вином или другим спиртом и уменьшить количество.Затем влейте бульон и снова уменьшите соус. В завершение взбейте две столовые ложки масла или сливок.

Хотите опробовать один из этих рецептов, но у вас нет на складе? Используйте коробку, купленную в магазине. Только имейте в виду, что ваш собственный бульон будет иметь большую консистенцию и улучшенный вкус.

В чем разница между куриной основой и куриным бульоном или куриным бульоном?

Покрытие основы куриной основы!

Вот все, что вам нужно знать о куриной основе, курином бульоне, курином бульоне и курином бульоне.

  • Что такое суповая основа?
  • Зачем использовать куриную основу вместо куриного бульона или куриного бульона?
  • И что такое куриный бульон?

Мы рассмотрели все основы этих важных дополнений к вашим кулинарным творениям. В целях обсуждения здесь основное внимание уделяется куриной основе, бульону, бульону и бульону, хотя обычно используются другие разновидности, включая говядину, овощи и морепродукты. Не стесняйтесь использовать наше удобное оглавление со ссылками на все ваши основные и не очень простые вопросы о куриной основе.

Что такое куриная основа?
В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?
Что такое куриный бульон?
Куриная основа + вода = Заменитель куриного бульона и куриного бульона
Почему выбирают куриную основу? Рассмотрим сравнения:
Как можно использовать куриную основу?
Идеи рецептов с использованием куриной основы
Рентабельна ли куриная основа?
Насколько полезна куриная основа?
Кто использует куриную основу?
Где я могу купить куриную основу?

Что такое куриная основа?

Проще говоря, кулинарная основа, согласно Википедии, представляет собой «концентрированный ароматизатор, используемый вместо бульона для приготовления супов, соусов и подливок».”

Куриная основа является высококонцентрированной и обычно создается путем смешивания ингредиентов, которые обеспечивают желаемые вкусовые нотки, таких как жареное куриное мясо, овощи, включая лук, сельдерей и морковь, а также различные приправы, специи и травы.

Куриная основа толще куриного бульона или куриного бульона. Воду можно добавлять в разных количествах, чтобы получилась жидкость для тушеных блюд, супов и соусов. Куриная основа также доступна в виде порошка или кубика.Пастовые основы можно использовать как маринад или втирать в рецептах. При более длительном приготовлении, чем куриный бульон или бульон, куриная основа больше смешивается со вкусом.

В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Согласно Стандартам и маркировке пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, «Не было сделано различий между« бульоном »и« бульоном ». Эти термины могут использоваться взаимозаменяемо как жидкость, полученная в результате тушения мяса и / или костей в воде с приправами».

Куриный бульон или бульон можно отличить по жидкой форме.По сравнению с куриной основой, она более тонкая по консистенции и более светлая по цвету. Куриный бульон или бульон, приготовленный из тех же ингредиентов, что и куриная основа, требует более короткого времени приготовления. Согласно определению Википедии, «суповой бульон, иногда называемый костным бульоном, представляет собой пикантную кулинарную жидкость, которая составляет основу многих блюд, особенно супов, рагу и соусов».

Что такое куриный бульон?

Куриный бульон – это сгущенный или обезвоженный куриный бульон или бульон.Обычно он содержится в кубиках, но также доступен в других формах, таких как паста, гранулы, порошок или жидкость.

Он описан FDA как «содержащий большое количество соли». FDA заявляет, что «куриный бульонный кубик или говяжий бульонный кубик являются подходящими названиями, если продукт сделан из выпаренного бульона с достаточным количеством экстрактов курицы или говядины, чтобы придать определенные характеристики, особенно вкус, указанного источника. При растворении в воде в соответствии с инструкциями получается бульон.”

Как объясняется в Википедии, бульонный кубик – это «обезвоженный бульон или бульон, сформированный в небольшой куб шириной около 13 мм ( 1 2 дюймов). Обычно его готовят из обезвоженных овощей, мясного бульона, небольшой порции жира, глутамата натрия, соли и приправ в форме небольшого куба ».

Куриная основа + вода = Заменитель куриного бульона и куриного бульона

Превратить основу куриного супа в заменитель куриного бульона или бульона так просто – просто добавьте воды! Просто смешайте ½ чайной ложки куриной основы с 8 унциями воды.Один фунт куриной основы превращается в 5 ½ галлонов супового бульона или бульона – это двадцать два 32 унции. коробки!

Как приготовить домашний куриный бульон для вашей собаки

Поделись с друзьями-любителями собак!

Недавно у Барли случился приступ лямблии, поэтому он провел пару дней на мягкой курино-рисовой диете. Чтобы сделать его немного более ароматным, я использовал домашний куриный бульон при приготовлении риса – и даже оставалось достаточно, чтобы приготовить замороженные угощения, когда через пару дней он почувствовал себя лучше.Узнайте, как варить курицу для своих собак, чтобы приготовить ароматный, полезный домашний куриный бульон в домашних условиях (и наслаждайтесь вареной курицей сейчас или в качестве угощения позже)!

Домашний куриный бульон очень легко приготовить, и он лучше подходит для вашей собаки, чем коммерческий куриный бульон, который часто содержит лук, что, конечно же, запрещено собакам.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Как использовать домашний куриный бульон для вашей собаки

Вы найдете множество способов использовать домашний куриный бульон в еде вашей собаки!

Если вы разборчивы в еде, налейте теплый (не горячий) бульон в обычную еду вашей собаки, чтобы добавить ароматный и соблазнительный штрих к повседневной трапезе.Использование бульона в качестве «подливки» намного дешевле, чем начинка в бутылках для придирчивых собак, и вы точно знаете, чем кормите свою собаку.

Бульон также является отличным способом смягчить сухой корм для собак, идеально подходит для пожилых собак и собак с проблемами зубов.

Вареная курица для собак, а также бульон – отличное лакомство для собак, замороженные в игрушке для собак Kong®. Поместите Kong вверх дном в кофейную кружку, используя мягкое угощение или кусочек курицы, чтобы «заткнуть» маленький конец игрушки.

Налейте вареную курицу и бульон в конг, затем поместите его в морозильную камеру, чтобы после заморозки получилось здоровое лакомство для собак, которое сохранялось надолго.(Всегда следите за своей собакой, когда дарите какие-либо интерактивные игрушки, чтобы убедиться, что ваша собака не отрывает кусочки игрушки.)

Домашний куриный бульон также является отличным дополнением к курице и рису. Его рекомендуют многие ветеринары, когда у вашей собаки проблемы с животом.

Как хранить домашний куриный бульон

Домашний куриный бульон можно хранить в холодильнике три или четыре дня , но если у вас есть лишний бульон, лотки для льда – удобный способ заморозить домашний куриный бульон.

После замораживания храните кубики в пластиковых пакетах на молнии, чтобы их можно было использовать в будущих рецептах или даже в качестве быстрозамороженного лакомства для собак.

Не получается сделать домашнее?

Нет времени на домашнее? Вы можете купить куриный бульон для своей собаки в магазине, но найдите время, чтобы прочитать этикетку !

Ищите предпочтительно несоленый или по крайней мере бульон с низким содержанием натрия – и не покупайте бульон, содержащий лук или чеснок .

Варка курицы для приготовления собственного бульона для собак

Состав

  • Одна курица весом 3 фунта
  • Вода

Инструкции

    1. Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте тремя дюймами воды.
    2. Доведите до кипения и тушите 1 час.
    3. Выньте курицу из воды и оставьте ее для другого рецепта.
    4. Выбросьте все приготовленные куриные кости, потому что они могут расколоть и подавить собак.
    5. Охладите бульон, чтобы снять жир перед замораживанием.

Вашему питомцу понравится этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Хотите упростить рецепт?

Вы можете использовать замороженные куриные грудки без костей и кожи, чтобы сделать этот рецепт еще проще.

Куриная грудка менее жирная, чем бедра и другие части курицы, что проще, если у вашей собаки расстройство желудка.А, используя курицу без костей, вы не будете беспокоиться о том, чтобы найти в бульоне посторонние куриные кости!

Заменители куриного бульона – Fusion Craftiness

Бесчисленные рецепты требуют куриного бульона, и почти невозможно обойтись без куриного бульона в какой-то момент вашей кулинарной жизни (если, конечно, вы не вегетарианец или веган).

Куриный бульон – это главный продукт кладовой, который может унести вас далеко на вашей кухне. От классического куриного супа с лапшой до запеканок с куриными клецками и диких вариаций восточных блюд рамэн – куриный бульон можно использовать практически для всего.

Куриный бульон и сток

Во время приготовления вы можете встретить списки ингредиентов, в которых указано использование куриного бульона или куриного бульона. Куриный бульон и куриный бульон – это одно и то же? Неа!

Хотя они кажутся похожими, ингредиенты, используемые для приготовления куриного бульона, немного отличаются от ингредиентов, используемых для приготовления куриного бульона.

Куриный бульон готовится путем кипячения куриного мяса с другими овощами и ароматическими добавками (например, луком, петрушкой и сельдереем) в течение 1-2 часов.Куриный бульон обычно приправляют по желанию шеф-повара с этими добавленными овощами. Куриный бульон почти всегда готовят без костей.

Куриный бульон , с другой стороны, производится путем варки куриных костей в течение более длительного периода времени. В некоторых рецептах куриного бульона вы будете варить на медленном огне и мясо, и кости вместе, в то время как другие рецепты требуют только костей, а не мяса.

Варка куриного бульона на медленном огне может занять от 2 до 6 часов, в зависимости от рецепта, которому вы следуете.Если вы решили приготовить куриный бульон с нуля, вы можете подумать о том, чтобы запекать куриные кости , прежде чем варить их на медленном огне. Это добавит более темного насыщенного цвета к вашему бульону и поможет добавить больше аромата самому бульону.

Если вы готовите бульон самостоятельно, прочтите этот пост на Как приготовить бульон. Он также подскажет, когда обязательно приготовить домашний бульон или можно ли купить бульон, купленный в магазине.

Заменители куриного бульона

Несмотря на то, что куриный бульон является очень распространенным продуктом в большинстве продуктовых магазинов, вы можете оказаться в процессе приготовления еды, прежде чем поймете, что вам нужен куриный бульон.Ниже приведен список советов, которые помогут вам выбраться из такой сложной ситуации:

  • Планируйте заранее, заполнив кладовую упаковкой из бульонных кубиков. Быстрая замена 1 стакана куриного бульона – 1 бульонный кубик, растворенный в 1 стакане воды.
  • Если у вас есть бульонная смесь растворимого вместо кубиков, используйте 1 чайную ложку растворимых бульонных гранул в 1 стакане воды на каждую чашку куриного бульона, который вам нужно заменить.
  • Используйте 1 столовую ложку сливочного масла или оливкового масла на 1 стакан воды, чтобы заменить 1 стакан куриного бульона.Масло / оливковое масло имитирует содержание жира в курином бульоне.
  • Используйте 1 стакан белого вина на каждую чашку куриного бульона, который вы заменяете, если вы не против тонкого привкуса вина в вашем блюде. Сколько вина вы попробуете, зависит от времени приготовления и от того, сколько вина приготовится.
  • Овощной бульон также можно использовать вместо куриного бульона.
  • Если ваш рецепт требует отваривания сушеных бобов, используйте бульон , который получается из бобов , вместо куриного бульона.
  • Если у вас есть лишнее куриное мясо (и несколько свободных часов), сделайте свой собственный куриный бульон, тушив куриное мясо в воде в течение 1-2 часов.
  • Паста мисо – отличная замена куриному бульону. В нем есть умами и соль, только не забудьте добавить в конце, чтобы передать этот свежий вкус мисо.
  • Если ничего не помогает, просто используйте чистую воду Ol ’ .

Сделайте свой собственный бульонный порошок

Смешайте несколько вещей, которые, возможно, уже есть в кладовой, для импровизированной замены куриного бульона.

Использование воды в качестве заменителя куриного бульона

Это может показаться странным, но самый простой способ заменить куриный бульон – использовать обычную воду. Куриный бульон (или любой другой альтернативный вариант, перечисленный выше) придаст вашему блюду больше вкуса и насыщенности.

Если у вас есть куриный бульон, используйте его. Но куриный бульон редко бывает важным ингредиентом. Если вы используете куриный бульон для приготовления супа, тушеного мяса или тушеного мяса, вам, вероятно, удастся использовать воду.

Другие ингредиенты, которые вы используете для приготовления супов, тушеных блюд или тушеных блюд, будут кипеть и смешиваться с водой, чтобы приготовить бульон естественным путем.

Если вы выберете воду среди других альтернатив, вам, вероятно, потребуется больше соли, чем предусмотрено в рецепте. Куриный бульон, как правило, изначально содержит большое количество натрия, поэтому вам нужно как-то восполнить недостаток соли.

БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram для получения последних рецептов и новостей!


ОБ АВТОРЕ

Бьянка – аспирантка Университета Цинциннати.Она специалист по прикладному поведенческому здоровью и писатель-фрилансер. В свободное время она общается с друзьями и карабкается по стенам в крытых рок-залах.

Как приготовить идеальный куриный бульон

В наши дни приготовление домашнего бульона кажется анахроничным, если не лишним, делом, учитывая обилие коробок, упаковок и консервов, доступных на полках продуктовых магазинов.

Но если вы посмотрите на этикетку пищевой ценности на коробке или банке с бульоном, купленным в магазине (да, даже с органическим!), Вы быстро поймете, что промышленно производимый вариант – это пустой, обработанный продукт, который едва ли заслуживает термин, который наши дедушки и бабушки понимали как лечебное и питательное кулинарное сокровище: Бульон.

Польза куриного бульона для здоровья

Домашний бульон имеет репутацию лекарства от болезней, и эта репутация заслужена. Согласно «Отвар прекрасен»:

Наука подтверждает то, что знали наши бабушки. При простуде помогают наваристые домашние куриные бульоны. Сток содержит минералы в форме, которую организм может легко усвоить, – не только кальций, но также магний, фосфор, кремний, серу и микроэлементы. Он содержит расщепленный материал из хрящей и сухожилий – такие вещества, как сульфаты хондроитина и глюкозамин, которые сейчас продаются как дорогие добавки от артрита и боли в суставах.

Кроме того, когда правильно приготовленный домашний бульон охлаждается, он застывает из-за желатина, приготовленного из костей в кастрюле. Использование желатина в качестве лечебного средства восходит к древним китайцам, хотя он пользуется всемирной известностью:

Французы были лидерами в исследованиях желатина, которые продолжались до 1950-х годов. Было обнаружено, что желатин полезен при лечении длинного списка заболеваний, включая пептические язвы, туберкулез, диабет, мышечные заболевания, инфекционные заболевания, желтуху и рак.Когда в смесь коровьего молока добавляли желатин, у младенцев было меньше проблем с пищеварением. Американский исследователь Фрэнсис Поттенджер указал, что, поскольку желатин является гидрофильным коллоидом, а это означает, что он притягивает и удерживает жидкости, он облегчает пищеварение, привлекая пищеварительные соки к пище в кишечнике.

Исследования желатина прекратились в 1950-х годах, потому что американские пищевые компании открыли, как производить мясные ароматизаторы в лабораторных условиях. После Второй мировой войны пищевые компании познакомились с глутаматом натрия (MSG), химическим веществом, изобретенным в Японии в 1908 году для улучшения вкуса за счет стимуляции рецепторов вкуса мяса на наших языках.

Как только компания Big Food научилась синтезировать аромат мяса в лаборатории, используя недорогие белки из злаков и бобовых, открылась дверь для потока новых дешевых продуктов, таких как бульонные кубики, обезвоженные супы и смеси соусов, а также замороженные обеды.

Эти продукты стали настолько повсеместными, что сегодня «домашний» суп, который можно найти в большинстве домов и ресторанов, на самом деле представляет собой восстановленную порошковую основу для супа, содержащую глутамат натрия, часто скрытый в ингредиентах, называемых «гидролизованными белками» или «автолизированными дрожжевыми экстрактами».”

Напротив, домашний бульон начинается с цельной пищи: мяса, жира, костей. Добавьте несколько овощей и зелени, и вы получите вкусную миску биодоступного питания без глутамата натрия.

Ежедневное употребление домашнего костного бульона является основой диеты GAPS, потому что минералы, желатин и аминокислоты глицин, пролин и глютамин, присутствующие в домашнем бульоне, помогают исцелить и запечатать слизистую оболочку кишечника, что, в свою очередь, может уменьшить пищевую чувствительность. расстройства пищеварения, аутоиммунные заболевания и даже психологические проблемы, такие как аутизм и шизофрения.

Если вы испытываете экзему, аутоиммунные расстройства, проблемы с пищеварением или раздражительность при употреблении определенных продуктов, вам нужно будет каждый день потреблять немного бульона, потому что эти состояния часто возникают или усугубляются повышенной проницаемостью кишечника. К счастью, бульон – отличная основа для приготовления супов и соусов, тушения мяса и овощей и даже для приготовления бобов и злаков.

После года работы над этим рецептом я наконец нашел способ приготовить куриный бульон, удовлетворяющий моим строгим требованиям:

  1. Бульон должен загустевать каждый раз. По-моему, хороший бульон должен быть настолько густым после дня, проведенного в холодильнике, что мне приходится вынимать его из банки ложкой, чтобы разогреть. Это было самым сложным для последовательного освоения, пока я не выбрал правильные ингредиенты и метод приготовления, но хороший гель в бульоне является показателем его питательности.
  2. Он должен быть низким аллергеном. У моей дочери много проблем с сельдереем, а я очень чувствительна к чесноку и лавровому листу, поэтому в этом бульоне нет mirepoix , но, тем не менее, он очень вкусный.
  3. Это должно быть просто. Я кладу все свои ингредиенты в мешки из хлопчатобумажной сетки или «суповые носки» в кастрюле, что позволяет легко процедить бульон. И с этим рецептом, после первого кипячения, вы можете игнорировать свою кастрюлю в течение 4 или 5 часов. Или, если этим летом слишком жарко, чтобы варить бульон в вашем доме, вы можете приготовить это в Instapot или мультиварке, стоящей в вашем гараже! (Хотя обратите внимание, что бульон, приготовленный в мультиварке, тоже НЕ загустеет.)
  4. Это должно быть вкусно. В этом рецепте я использую кур с лапами, выращенных на пастбищах, не только потому, что они маленькие и обеспечивают большее соотношение костей и мяса в моем бульоне, но и потому, что они просто вкуснее. И я чувствую себя хорошо, зная, что куры были выращены гуманно, с оптимальным питанием, без гормонов и антибиотиков. Когда вы освоите домашний куриный бульон, приготовленный из кур, которые большую часть своей жизни кормились на открытом воздухе, вы больше никогда не вернетесь к покупкам в магазине.

Я покупаю кур, выращиваемых на пастбищах, либо на фермерском рынке, если они есть в наличии, либо в компании Whole Foods. У кур в продуктовом магазине нет ног, поэтому я покупаю упаковку куриных ножек у своего любимого онлайн-продавца мяса, U.S. Wellness Meats, просто для правильного приготовления этого рецепта.

Связано: Самый простой куриный бульон в мультиварке

Идеальный куриный бульон

Польза домашнего куриного бульона для здоровья давно известна и заслужена. Вот почему и как легко приготовить идеальный куриный бульон.

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов

Курс: суп

Кухня: GAPS, без глютена, кето, палео

Прибл.Стоимость: 2 $

Порций: 16 порций

Калорийность: 223 ккал

  • 2 цыпленка, выращенного на пастбище, (Часто они довольно маленькие, и вы должны найти 2, которые поместятся в кастрюле или мультиварке.)
  • ▢ 4 куриных лапки, выращенных на пастбище. Это важный ингредиент. Если они еще не прикреплены к вашим курицам, вы можете купить их оптом здесь.
  • ▢ 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки ИЛИ 3-5 крупных крупно нарезанных луковиц
  • ▢ 1 небольшая горсть черного перца (примерно 10-20)
  • ▢ 1 небольшая горсть ягод душистого перца (примерно 10-20)
  • ▢ 1-2 ст.морская соль по вкусу
  • ▢ 1 ч. белый уксус или другой мягкий уксус (по желанию)
  • Мойте кур, следя за тем, чтобы на них не осталось перьев, органов или упаковочного материала.

  • Поместите все ингредиенты, кроме морской соли, в 1 или 2 мешка из хлопчатобумажной сетки, затяните или завяжите их и поместите так, чтобы они низко лежали в вашей кастрюле. (Вы также можете купить Soup Socks для этой цели.) Кроме того, вы можете процедить бульон, когда он будет готов.
  • Наполните кастрюлю или мультиварку свежей родниковой или фильтрованной водой, убедившись, что куры полностью погружены в воду. Добавьте соль, а затем уксус, если используете. Крышка.

  • Доведите до кипения, затем убавьте, чтобы варить на медленном огне в течение 3-5 часов. Я варию дольше, чтобы гель получился лучше. Если вы используете мультиварку, поставьте ее на большую мощность на 2-3 часа, затем на слабую на 6-8 часов, хотя проверьте ее в первый раз, потому что мультиварки действительно могут отличаться.

  • После того, как бульон немного остынет, снимите пакеты с ингредиентами / суповые носки и вылейте их в большую миску.Цыплята полностью развалятся. Отделите мясо от кожи, сухожилий и костей и отложите для использования в супе, салатах или других блюдах, если хотите.

  • Когда кастрюля достаточно остынет, чтобы ее можно было приподнять, начните переливать бульон в банки Мейсона для хранения в морозильной камере и холодильнике. Если вы хотите, чтобы бульон был особенно прозрачным, вы можете снова процедить его через марлю, когда наполняете банки.

  • Если вы планируете заморозить бульон, оставьте хотя бы дюйм пространства в банке для расширения, чтобы банки не разбились.

  • Проверьте свой бульон после дня, проведенного в холодильнике, чтобы увидеть, насколько хорошо он загустеет! Чем толще, тем лучше. У вас также может быть красивый желтый слой куриного жира (шмальц) сверху, который вы можете снимать, чтобы готовить или добавлять в супы и соусы по своему усмотрению.

  • Чтобы придать блюдам питательность и более глубокий вкус, используйте бульон везде, где вы можете использовать воду для приготовления овощей, мяса, бобов или злаков.

калорий: 223 ккал, углеводов: 1 г, белков: 19 г, жиров: 15 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 77 мг, натрия: 430 мг, калия: 190 мг, волокон: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 140 МЕ, витамина C: 2.1 мг Кальций: 18 мг Железо: 0,9 мг

Легкий домашний куриный бульон – наши лучшие закуски

Прежде чем вы закатите глаза и перестанете читать этот пост, увидев заголовок, позвольте мне уточнить: я не делаю свой собственный куриный бульон. Ну не всегда. Ладно редко. Вы знаете мистера Суонсона? Что ж, у нас с ним очень прекрасные отношения. Я использую много куриного бульона в своей кулинарии, а консервы покупаю практически в футляре. У него отличный вкус, это относительно недорого, и давайте посмотрим правде в глаза – у меня нет времени варить свой домашний бульон каждую неделю.НО, выслушайте меня. Бывают случаи, когда это действительно экономически выгодно, не отнимает столько времени и очень удобно.

Войдите в выставку A: Курица-гриль Costco.

Хорошо, ну любая курица-гриль , но я почти всегда покупаю свою в Costco (говоря о Costco, вы видели то, что я видел там в эти выходные ??) На самом деле, в большинстве поездок Costco я просто беру одну, даже если я у меня действительно нет плана, что с этим делать. И каждый раз я выхожу из магазина и загружаю свои коробки с вещами, в которых я и не подозревал, что мне нужно, пока я не вхожу в полностью запланированные покупки в Costco, а затем беру цыпленка с собой.Обязательно, еще до того, как я выхожу с парковки, у меня не хватает ноги. Показательный пример:

Честно говоря, я забыл, что купил эту курицу специально для того, чтобы сфотографировать ее, и снял этот кусок еще до того, как добрался до первого стоп-сигнала. Дох! Если кто-нибудь из вас когда-нибудь проезжает по району Бойсе и видит какую-то сумасшедшую цыпочку в синей Армаде, держащую целую курицу-гриль и откусывающую ногу, просто посигнальте и помашите, хорошо?

Wow Tangent. Во всяком случае.Курица-гриль. Большинство людей сначала отрезают красивую белую грудку. По крайней мере, я так делаю. Затем я снимаю красивую еду, чтобы переварить ее в другую еду, например, Taquitos или что-то в этом роде, а остальное кладу в холодильник. У меня всегда есть добрые намерения сделать что-то продуктивное с остатками, но на следующий день после того, как все застыло и выглядит как туша (о, черт возьми, я ненавижу слово туша, особенно в отношении еды, которую я ем, но я сортирую здесь этого не избежать) Я всегда выбрасываю его в мусорное ведро.И я чувствую себя немного виноватым каждый раз, когда думаю, что есть люди во всем мире, которые срывают с этой штуки все до мелочей. Там еще довольно много мяса – я просто не хочу его есть. Итак, я начал варить из него бульон – и знаете что? Это , так что просто.

У меня дома всегда есть морковь, лук и сельдерей – и это действительно основа. Чтобы собрать все вместе, потребуется около 2 минут, чтобы закипеть на плите, даже не прикасаясь к ней, требуется час, а затем вы можете положить ее в морозильную камеру в порционные контейнеры, чтобы использовать в любое время.Я покажу вам как!

1. Бросьте кучу продуктов в большую кастрюлю с остатками куриной (кхм) туши. На самом деле никаких измерений здесь не требуется. Абсолютный минимум – это четверть большой луковицы, 2 ребра сельдерея и пара морковок (или молодых морковок, как у меня) плюс немного соли, перца и зелени. Поскольку сейчас разгар зимы, а у меня нет свежих трав (а потому что это легко, помните? Я добавил немного петрушки из магазина и сушеных трав из шкафа для специй.Еще добавила чеснок. Потому что ко всему добавляю чеснок.

2. Добавьте воды, чтобы она покрывала курицу не менее чем на дюйм или два

3. Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и варите около часа. Обычно вы видите рецепты бульонов, для приготовления которых требуется на намного больше времени, чем на . Проблема в том, что для этого вам нужно начать с огромного количества вещей, потому что это сильно сократит их. Я обнаружил, что этот быстро приготовленный простой бульон приобретает отличный вкус всего примерно за час.В зависимости от того, что там есть, сверху может плавать какой-то материал (выглядит как бы пенистым), и вы можете просто соскрести его ложкой. Когда все будет готово, попробуйте бульон ложкой и добавьте соль и перец по вкусу. Если это действительно ароматное, вы всегда можете добавить еще воды, чтобы растянуть его. Процедите все твердые вещества, и у вас останется вкусный, ароматный домашний бульон. Я повернулся направо и приготовил домашний куриный суп с лапшой и жареные бутерброды с сыром на ужин, и это было НАСТОЛЬКО хорошо.

Остальное положил в морозилку на потом!

Как я уже сказал, если у вас уже есть большая часть этого материала, почему бы и нет?

Распечатайте это!

Легкий домашний куриный бульон
Рецепт от наших лучших закусок

1 оставшаяся курица (также известная как тушка) с удаленным лишним жиром (наша курица «fautisserie» в мультиварке отлично подойдет!)
2-3 ребра сельдерея, если на них есть листья – не обрезайте их!
2 моркови или горсть молодой моркови
1/4 большой луковицы или 1/2 меньшей
3 зубчика чеснока, раздавленных ножом (здесь я понимаю)
10 горошин перца
1 столовая ложка с горкой кошерный соль
Травы: свежие веточки петрушки, тимьяна и лаврового листа.Розмарин и шалфей тоже хороши.
ИЛИ используйте сушеные травы. Я использую по 2 чайные ложки шалфея, розмарина и тимьяна, а также горсть свежей петрушки.

Обрежьте курицу лишний жир. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю для бульона и залейте водой, пока она не достигнет верхней части курицы примерно на 1-2 дюйма (обычно это около 4 литров для меня, что составляет 16 чашек). Доведите до кипения и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне 1 час. Процедить смесь для удаления твердых частиц. Охладите бульон до комнатной температуры, а затем храните в порционных емкостях в морозильной камере до 3 месяцев или в холодильнике около 5 дней.Количество варьируется, но после закипания он уменьшится в объеме.

Два очень быстрых ответа на вопросы, которые нам задают все время:

Q: У вас есть базовый рецепт куриного супа с лапшой?
A: Нам обоим нравится использовать этот рецепт – просто исключите клецки, добавьте лапшу и замените молоко бульоном.

Q: В чем разница между бульоном и бульоном? Взаимозаменяемы ли они в рецептах?
A: Быстрый ответ заключается в том, что и бульон, и бульон включают кипячение воды и овощей с частями курицы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.