Как каштаны варить: Вареные каштаны. Как и сколько варить каштаны рецепт с фото

Как правильно варить каштаны – Ogorod.guru

В большинстве европейских стран жареные каштаны являются уличным лакомством. Деревья с этими чудо-плодами растут просто на улицах городов, а потому попробовать блюдо может любой турист по вполне доступной цене. У нас же отведать вкус этого нежного орешка можно только в ресторане, либо попробовать приготовить его собственноручно дома. Только как жарить каштаны?

На вкус жареные каштаны довольно необычны и понравятся далеко не всем, как и любой другой продукт. Но попробовать стоит, тем более что это не только вкусно, но и очень полезно. Основной нюанс – научиться правильно их готовить.

Итак, осваиваем искусство приготовления жареных каштанов.

Польза и вред жареных каштанов

Каштан содержит большое количество растительного белка, и употребление в пищу этого продукта очень полезно. Особенно незаменим он для приверженцев вегетарианского питания, поскольку способен полностью обеспечить организм белком, который они исключают, отказываясь от мяса.

Положительные качества каштанов

Итак, к полезным свойствам ореха относятся следующие особенности.

1. Высокая энергетическая ценность. Двумя, тремя каштанами можно наесться, и не вспоминать о чувстве голода полдня. Хорош продукт и для любителей покушать ночью или перед сном. Можно скушать каштан перед сном и спокойно спать до утра, сытым и не боясь за фигуру. Для людей, чьи постоянные спутники – это усталость и слабость, каштаны – лучший помощник.
2. Отличный вариант разнообразить меню. Этот универсальный орех можно жарить, варить, запекать и готовить из него салаты. Если традиционные крупы, макароны и картофель в качестве гарнира просто надоели, то как дополнение к мясу или рыбе можно приготовить каштаны.
3. Насыщает организм витаминами и микроэлементами не в ущерб тонкой талии. Как отмечалось выше – каштаны содержат много белка, кроме того, они являются кладезем витаминов и минералов. В разумных количествах продукт не только принесёт пользу, но и поможет насытить организм всем необходимым во время диеты. Спортсмены могут употреблять продукт как источник белка после тренировок.
4. Универсальное лекарственное средство. Полезен каштан-орех при заболеваниях дыхательных органов, тромбофлебите, варикозе. А отвар плодов, коры или листьев поможет снять острые симптомы геморроя и убрать проблемы с кожей.
5. Является источником женского здоровья. Представительницам прекрасного пола рекомендуется продукт при маститах, мастопатии.

Противопоказания

В любом случае, если существуют малейшие проблемы со здоровьем, прежде чем вводить в рацион каштаны, следует проконсультироваться с врачом.

Не рекомендуют их кушать при:

• аллергии;
• плохой свёртываемости крови;
• остром гастрите и язвенной болезни желудка;
• нарушении менструального цикла;
• беременным женщинам;
• низком АД;
• проблемах со стулом;
• полноте.

Какие каштаны выбрать?

Прежде чем понять, как правильно жарить каштаны, следует научиться выбирать орех. Бывают плоды съедобных и несъедобных растений. Необходимо помнить, что кушать всякий каштан нельзя, поскольку некоторые орехи могут быть даже ядовиты.

Традиционно в кулинарии используют:

• посевной каштан;
• американский;
• городчатый, или японский;
• мягчайший, или китайский;
• каштан низкорослый.

Для еды подходят указанные сорта каштанов с шипастой скорлупой, цвет которой непременно должен быть зелёным. Плоды должны быть вытянутой формы, внешне похожей на обыкновенную луковицу с небольшим хвостиком.

Как жарить каштаны в домашних условиях – основные способы

Когда каштанчики выбраны, можно начинать их приготовление. Наверняка никого не оставит равнодушным вкус жареных каштанов. Давайте узнаем, как пожарить каштаны в домашних условиях. Способов существует несколько, но любой из них должен начинаться с переборки плодов.

Прежде всего необходимо выкинуть все повреждённые, помятые, потрескавшиеся или подпорченные экземпляры. Хорошие орешки следует тщательно вымыть губкой и засыпать в ёмкость с водой.

Готовить можно только потонувшие в воде орешки, те плоды, которые всплыли, без жалости отправляем в мусорное ведро.

На сковороде

Пожарить каштаны просто на сковороде совсем несложно. При этом получается вкусное и полезное блюдо.

1. Для жарки каштанов не подойдёт тонкая и маленькая сковорода. Необходимо взять сковородку с толстыми бортами и дном и достаточно вместительную.
2. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрыло бобы, а сверху лучше положить увлажнённые салфетки, чтобы каштаны не пересохли.
3. Каштаны при накаливании начинают взрываться, и удержать эти вкуснейшие орешки от выскакивания из сковороды сможет крышка.
4. Жарить их следует примерно полчаса на среднем огне.
5. Чтобы не пережарить каштаны, время от времени необходимо их встряхивать в процессе жарки, но под закрытой крышкой. А можно периодически помешивать лопаткой.
6. Определить готовность каштана можно, просто надавив на него. Готовый каштан будет мягким.
7. Выкладывать готовый продукт необходимо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

В духовке

Если вы не знаете, как жарить каштаны в домашних условиях, выбирайте способ приготовления их в духовке. Пожаренные таким способом они сохранят все свои полезные вещества и при этом не напитают лишнего масла.

Для этого необходимо выполнить ряд действий.

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Перебранные, промытые и высушенные плоды надрезать или наколоть.
3. Выложить подготовленный продукт на смазанный растительным маслом духовой лист разрезом вверх.
4. Сбрызнуть плоды водой и отправить запекаться не более чем на 20 минут.
5. Чтобы каштаны не пригорали, периодически необходимо их двигать.
6. Когда плод станет мягким, а сама скорлупа легко начнёт трескаться, можно доставать каштаны, остужать и чистить.

Каштаны готовы! Можно подавать их как гарнир, или самостоятельное блюдо.

В микроволновке

Еще один способ приготовить каштаны быстро дома – это пожарить их в микроволновой печи. Процесс подготовки этих нежных плодов такой же, как и в предыдущих двух случаях, а вот готовить их придется в два этапа.

1. Подготовленные каштаны выложить в глубокое блюдо для микроволновки, накрыть влажными салфетками, отправить в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Не ленитесь и каждые полторы минуты помешивайте орехи.
2. На втором этапе следует добавить в блюдо растительное масло и запекать ещё 15 минут, помешивая с той же периодичностью.

В аэрогриле

Рецепт приготовления каштанов в аэрогриле аналогичен запеканию в духовом шкафу.

1. Плоды перебрать, замочить, просушить и надрезать.
2. Выложить хорошие орешки на противень аэрогриля.
3. Печь каштаны около получаса при температуре 180 градусов.
4. Есть один секрет запекания каштанов в этой стеклянной кастрюле – нижнюю и верхнюю решетки необходимо закрыть фольгой. Тогда образуется эффект пароварки и орехи не пересохнут и не станут твёрдыми.

Как чистить жареные каштаны?

Очистить от скорлупы можно каштан, просто надавив на него. Скорлупа начнёт сама отставать и достаточно просто убрать её.

Начинать очистку необходимо сразу после приготовления бобов, в течение десяти минут, поскольку снять скорлупу гораздо проще с тёплых орехов. После того как каштан остывает, скорлупка становится твёрже и снимается сложнее.

Чтобы кожура проще снималась, перед тем как жарить каштаны, можно поставить их на короткое время на паровую баню. Оборачивают также готовый продукт во влажное полотенце, чтобы легче его очистить.

Итальянцы и французы пользуются особым секретом очистки готовых каштанов – помещают их в пакет. Так каштаны не только легче чистятся, но и дольше остаются тёплыми.

Полезные рекомендации

Чтобы дома собственноручно приготовить блюдо, которое не будет уступать ресторанному, стоит обратить внимание на некоторые полезные рекомендации.

1. Перед жаркой несколько минут проваривать каштаны.
2. Обязательно делать накол или надрез каждого ореха. Так они не будут выстреливать со сковороды и проще будут чиститься.
3. Выкладывать бобы в ёмкость для приготовления можно только в один слой.
4. Не нужно долго жарить орехи, чтобы они не стали твёрдыми.
5. Хранить сырые каштаны можно недолго, буквально пару дней, в прохладном месте.
6. Продлить срок годности готового блюда можно, положив его в морозилку.

Заключение

Каштан – это чудесный деликатес, очень полезный для организма и имеющий большую пищевую ценность. Как оказалось, готовить эти нежные бобы не так сложно. При этом кушать его можно как самостоятельное блюдо, гарнир, добавлять в салат или суп и даже подавать в качестве десерта.

Такой необычный продукт разнообразит повседневное меню и станет экзотической изюминкой праздничного стола. Он не только принесёт радость вашим вкусовым рецепторам, но и быстро и надолго утолит чувство голода.

Тот, кто бывал в Европе на Рождество, обязательно пробовал жареные каштаны. Пройти мимо них невозможно: заманчиво пахнущие плоды продают на каждом углу, быстро и ловко упаковывая « с пылу, с жару» в бумажные кулёчки. Однако каштаны – не только полезный стрит-фуд, подкрепляющий силы в холодную погоду. В умелых руках кондитеров они легко превращаются в изысканный десерт, известный как Marrons glacés. Это крупные плоды особого сорта, проваренные в сахарном сиропе, своего рода цукаты, рецепт которых известен нам ещё со Средневековья.

Любопытно, что в Турции глазированные каштаны считают собственным национальным изобретением и называют Kestane Sekeri. Восточное лакомство ничем не отличается от европейского аналога: ни вкусом, ни способом приготовления, ни ценой – достаточно высокой, ведь речь идёт о деликатесном продукте. Жареные плоды Castanea sativa в турецких городах также не редкость.

В России съедобные каштаны не получили широкого распространения, поскольку теплолюбивые деревья, приносящие эти вкусные орехи, растут только на юге страны – в Краснодарском крае. Так что если хочется попробовать очень полезный плод, лучше отправиться поздней осенью, либо на зимние праздники в Италию, Францию, Испанию, Португалию, Турцию, или, например, Китай и Таиланд.

Как едят каштаны в разных странах

Куда бы мы не поехали, готовить ароматные орехи торговцы стрит-фудом будут примерно одинаково. На небольших тележках устанавливаются жаровни – печи на дровах, а иногда на кристаллической соли, которая дольше горит и меньше расходуется. Подобный способ очень распространён в Испании.

Каштаны бросают на большие сковороды с дырочками и, периодически помешивая лопаткой, готовят до тех пор, пока скорлупа не начинает трескаться с характерным звуком. Продают лакомство по 10 – 15 штук (больше за один раз съесть трудно) в пакетах из крафт-бумаги. Во многих западных городах обязательно добавляют ещё одну пустую упаковку – для очищенной скорлупы.

Европейцы каштаны ничем не сдабривают, полагая, что вкус продукта хорош в чистом виде, без таких усилителей как соль или сахар. Согласно традиции, жареные плоды запивают глинтвейном или просто хорошим молодым красным вином. Если алкоголя не хочется, можно заменить его натуральным виноградным соком.

А в Китае или Таиланде каштаны бросают в вок вместе с мелкими камешками и постоянно потряхивают, чтобы плоды равномерно пропеклись. В отличие от европейских коллег, азиатские торговцы поливают орехи сахарным сиропом, для придания блеска и особой сладости.

Каштаны признаны одним из самых ценных продуктов осенне-зимнего периода. При регулярном употреблении, они вполне способны заменить витаминные комплексы, которые часто прописывают нам в это время года. Насыщая организм углеводами и белками, уникальные орехи заряжают нас энергией, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют состав крови, а также помогают бороться с хандрой, вызванной нехваткой солнца и холодами.

Способы приготовления

1. Сырые орехи тяжелы для пищеварения, к тому же они трудно очищаются от скорлупы. Поэтому им рекомендована кулинарная обработка. Самые вкусные жареные и печёные плоды – их можно есть как отдельное блюдо или подавать на гарнир, а вот варёные лучше использовать для приготовления супов и пюре.
2. Сначала принесённые из магазина орехи сортируют, удаляя испорченные экземпляры. Проще всего отправить своё приобретение в большую миску с водой, а затем выбросить как негодное всё, что всплывёт на поверхность.
3. Непосредственно перед тепловой обработкой, каштаны моют и обсушивают бумажным полотенцем. Скорлупу надрезают или прокалывают, иначе при нагревании её разорвёт образовавшийся пар. Некоторые кулинары рекомендуют после этого выдержать орехи 2 – 3 часа в воде, отчего их вкус станет нежнее и богаче.
4. Чистить плоды нужно тёплыми, как только они перестанут обжигать руки.
5. Горячие, свежеприготовленные каштаны намного ароматнее и вкуснее холодных. По этой причине нежелательно готовить «про запас». Нужно брать порцию, которую удастся съесть сразу.
6. Очень важно «не передержать» плоды на сковороде или в духовке, чтобы они не потеряли влагу.

Правильно надрезаем скорлупу

Если не нарушить целостность оболочки перед готовкой, нам вряд ли удастся полакомиться каштаном. Образовавшийся при нагревании пар превратит плод в мелкие крошки, которые разлетятся в разные стороны не хуже артиллерийского снаряда. А мы не только останемся без деликатеса, но и можем пострадать, если жарим на открытом огне и не пользуемся крышкой.

Есть несколько способов избежать подобной неприятности:

• глубоко проколоть орехи вилкой (примерно на 1/3)
• сделать крестообразный надрез ножом
• удалить острый «носик» плода, при этом захватив и немного мякоти

Последний вариант самый простой и быстрый, он убережёт наши пальцы, если округлый каштан выскользнет из-под ножа. Кроме того, крестообразный надрез раскрывается во время жарки и орех сильнее пересушивается. А вилкой не всегда удаётся до конца проткнуть твёрдую скорлупу и увеличивается риск взрывов в процессе готовки.

Как жарить на сковороде: кулинарные тонкости

Если мы готовим на плите, нам потребуется не более четверти часа, чтобы деликатный продукт дошёл до кондиции и не пересох.

Классический алгоритм обжарки, найденный на просторах Интернета и опробованный мной в тренировочных целях:

1. Подготовленные плоды кладем в толстостенную глубокую сковороду, предварительно прогретую. Лучше, чтобы орехи поместились в один слой, но можно сделать и два. Важно: ни в коем случае нельзя брать сковороду с тефлоновым покрытием, иначе она будет безнадёжно испорчена. В идеале посуда должна быть чугунной.
2. Обжариваем на небольшом огне (чтобы каштаны не растрескались), постоянно помешивая в течение 12–15 минут. По мере приготовления скорлупа плодов будет приобретать светлый оттенок, а отдельные места обуглятся до чёрного – это нормальное явление, которого не нужно бояться.
3. О готовности продукта свидетельствует характерное потрескивание, распространяющийся по дому очень аппетитный картофельно-ореховый запах и появление мелких трещин на оболочке.

Вариант №2, с маслом:

1. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его, а затем выкладываем в один слой подготовленные орехи. Накрываем их увлажнёнными бумажными салфетками, чтобы защитить от пересыхания, и томим под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. В некоторых рецептах предлагается обойтись без масла, используя сухую сковороду.
2. Время от времени плоды нужно встряхивать, не открывая крышку. Салфетки увлажняем по мере высыхания.
3. На готовых орехах скорлупа глубоко растрескивается и легко снимается.
4. Если плоды всё равно покажутся жестковатыми, можно очистить их и дополнительно проварить в молоке. Жидкость должна покрывать основной ингредиент примерно на 2 см. В качестве натуральных ароматизаторов используется мёд (2 ст. л.) и корица (1 палочка).

Отсортированные каштаны промываем и обсушиваем. Отрезаем «носики» или делаем крестообразные надрезы.

Выкладываем в толстостенную сковороду. Наша альтернатива влажным салфеткам – тонкий, около 2 мм слой воды на дне посуды для готовки. Он создаст влажную среду, которая предохранит орехи от пересыхания.

Накрываем будущий кулинарный шедевр крышкой и ставим на небольшой огонь.

Сначала каштаны готовятся на пару и только затем обжариваются. В конце крышку можно снять, а плоды необходимо помешивать, чтобы не пригорели.

Готовые орехи очищаем от скорлупы – она удаляется очень легко и сразу же приступаем к пиршеству.

Каштаны получаются очень нежными и приятными на вкус. Рекомендую попробовать!

На мангале

1. Промытые и перебранные каштаны поместим на 10 – 15 минут в тёплую воду.
2. Крестообразно надрежем скорлупу на выпуклой стороне плода.
3. Если нет специальной сковороды с дырочками для жарки каштанов, можно ограничиться обычной чугунной посудой с толстыми стенками, поставив её на решётку. В любом случае плоды следует выложить разрезом вниз и поместить в мангал на высокий слой углей.
4. Обжарив продукт в течение 6 – 7 минут, при периодическом встряхивании, перевернём его на другую сторону и доведём до готовности.
5. Когда плоды слегка остынут, их очищают и подают к столу.

Как запечь

Запечённые плоды – самые вкусные и полезные. Их добавляют в салаты и вторые блюда, делают сложный гарнир к мясу или поливают сладким соусом и подают как десерт. Запекать каштаны немного проще, чем жарить на сковороде, особенно если духовой шкаф оснащён грилем. Но можно обойтись и без этой функции.

Есть рецепты, где каштаны, перед тем как готовить в духовке, выдерживают в растворе со специями или сильно подслащённой воде.

Мы же предлагаем вариант из Средиземноморской кухни, блюда которой не только аппетитны, но и полезны для здоровья.

1. Предварительно отсортированные и промытые каштаны следует надрезать по круглой стороне, лучше крестообразно, чтобы потом легче чистились. Глубина насечки должна составлять не менее 5 мм.
2. Выкладываем плоды на противень, разрезом вверх. Слегка сбрызгиваем водой.
3. Разогреваем духовку до 200ºС и отправляем в неё наши каштаны. Через четверть часа плоды нужно перевернуть и подождать ещё 5 минут, а если они покажутся недостаточно мягкими, то и больше.
4. Сильно раскрытые надрезы свидетельствуют о готовности орехов.

Запечённые каштаны лучше всего употреблять с красным полусладким вином.

Микроволновка нам в помощь

Когда под рукой есть этот чудо-прибор, приготовление каштанов занимает около 10 минут, сводя наши трудозатраты к минимуму.

Орехи промываем, отбираем испорченные экземпляры. Делаем глубокие крестообразные насечки на выпуклой стороне или срезаем носики.

Выкладываем плоды в специальную посуду для микроволновки. Присаливаем нашу заготовку, если она не будет использоваться как десерт.

На дно посуды наливаем немного воды, буквально 2 мм.

Накрываем крышкой и отправляем готовиться при полной мощности в течение 6–8 минут.

Вот как красиво выглядят наши каштаны в микроволновке теперь! Ни дать, ни взять цветы, раскрывшиеся под утренним солнцем!

Пробуем это великолепие на вкус. Если мякоть орехов недостаточно мягкая, держим их в СВЧ-печи ещё 2 – 3 минуты.

Полностью готовые плоды очищаем и зовём семью к столу. Пусть каждый насладится таким изысканным лакомством.

Диетический продукт: как варить в кожуре

Для диетического меню идеально подходят отварные плоды. В них содержится меньше всего калорий.

Готовить каштаны очень просто: надрезав скорлупу, их бросают в кипящую воду, солят по вкусу, добавляют специи: лавровый лист, перец горошком и т. д. Время варки колеблется от 30 до 40 минут, в зависимости от размера плодов.

Как чистить

Если мы хотим заморозить южные орехи впрок или попробовать их сырыми, нам потребуется избавиться от жёсткой кожуры. Сделать это можно следующим образом:

1. Делаем, как обычно, надрез на одной стороне плодов.
2. Бросаем их в кипящую воду на 3 – 5 минут.
3. Достаем и отправляем в морозилку на 4 – 6 часов.
4. После этого ещё раз бланшируем и сразу же подставляем под струю холодной воды.

После этого контрастного душа, ядра будут буквально «выпрыгивать» из скорлупы.

Жареные или запечённые каштаны – одно из самых простых в приготовлении блюд, но, к сожалению, быстро приедается.

Несколько рецептов

Какими ещё деликатесами из этого продукта можно побаловать себя и близких?

Крем-суп по старинному рецепту

Нам потребуется:

• 400 г сырых каштанов
• 700 мл бульона из птицы
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. муки
• 100 мл сливок, жирностью 10%
• соль и специи по вкусу

Как готовить

1. Очищенные как описывалось выше, каштаны помещаем в кастрюлю. Туда же добавляем заправку из сливочного масла, растёртого с мукой.
2. Вливаем заранее приготовленный бульон (из курицы или индейки на выбор), при необходимости досаливаем, кладём специи и варим до мягкости каштанов.
3. Затем плоды пюрируем в блендере, добавляя немного жидкости, чтобы масса не получилась суховатой.
4. Пюре ставим на водяную баню, огонь уменьшаем до минимума. Постоянно помешивая, соединяем каштановую массу с оставшимся бульоном.
5. Доведя смесь до однородной консистенции, вводим в неё сливки и слегка взбиваем всё вместе, не снимая с водяной бани.
6. Суп сразу же подаём к столу, украсив зеленью.

Вегетарианское жаркое

Подобное блюдо станет украшением любого стола, достойно конкурируя с привычным картофельно-мясным дуэтом. Лёгкое и сытное, оно в равной степени подойдёт и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто предпочитает растительную пищу, и просто ценителям всего нового, изысканного и оригинального.

Ингредиенты:

• 300 г сырых очищенных каштанов (можно заменить консервированными или отварными)
• 500 г шампиньонов
• 50 г фундука
• ½ крупной луковицы
• 2 – 3 дольки чеснока
• 50 мл коньяка
• любимые острые специи

Приготовление

1. Обжариваем нарезанные пластинками грибы. Вливаем коньяк и тушим, пока не выпариться вся жидкость.
2. Измельчаем лук и чеснок, жарим их вместе, добавляем специи.
3. Мелко нарезаем каштаны и орехи.
4. Все ингредиенты смешиваем, выкладываем на противень и, подлив немного воды, отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Запекаем примерно 40 минут.

Сладкая закуска с кофейным соусом

Первое и второе из замечательных южных плодов мы уже попробовали, наступило время десерта. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт. Приготовленные по нему орехи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве эффектного дополнения к мороженому.

Нам понадобится:

• 500 г отварных каштанов
• 100 мл крепкого, свежезаваренного кофе
• 2 яичных желтка
• ½ стакана сливок 35%-ой жирности
• по 3 ст. л. коньяка и сахарной пудры

Способ приготовления

1. Как и сколько варить каштаны мы уже знаем, поэтому с их приготовлением вряд ли возникнут затруднения.
2. Для соуса нам потребуется хорошо взбить желтки с коньяком, сливками и кофе.
3. Получившуюся пышную, воздушную массу ставим на водяную баню, добавляем сахарную пудру и, часто помешивая, варим, пока не загустеет.
4. Поливаем наши орехи соусом и подаём.

Каштаны стоит попробовать даже скептикам, которые с подозрением относятся к незнакомым, мало употребляемым в нашей кухне продуктам. Эти плоды дают большой простор для творчества и кулинарных экспериментов. Приятного всем аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

О вкусовых качествах каштанов складывают легенды. Кому-то их вкус напоминает запеченный картофель в сочетании с орехом, другие утверждают, что наиболее вкусные те орехи, что были собраны осенью, ведь в них столько сладости! Эти плоды нашли свое применение в кулинарии уже ни одно столетие назад, а как готовить каштаны вы можете узнать из этой статьи.

Как готовить съедобные каштаны на сковороде

Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

Способ приготовления:

1. На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
2. Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
3. Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Пошаговый рецепт в духовке

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:

1. На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
2. Ставим форму в духовку на 40 минут.
3. Подаем плоды сладкими или солеными.

Жарим в микроволновке

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:

1. Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
2. Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.

1. Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
2. Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
3. Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:

• 230 г каштанов;
• 180 г фейхоа;
• половинка лимона;
• мед по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
2. Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
3. Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
4. Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:

• 230 г каштанов;
• ложечка сахара;
• 130 мл молока;
• ложка топленого масла.

Способ приготовления:

1. Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
2. Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
3. Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:

• 1 кг каштанов;
• 160 мл сливок;
• 160 г сахара;
• 60 г топленого масла;
• стручок ванили.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
2. Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
3. Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• кило каштанов;
• кило сахарного песка;
• 450 г глюкозы;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
2. В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
3. Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
4. На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
5. Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

1. Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
2. Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
3. Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
4. Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
5. И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

В конце статье хочется сказать, что для приготовления блюд используется не тот каштан, которые мы часто встречаем на наших улицах. Это особый вид семейства Буковые – каштан посевной Castanea sativa. Родиной съедобного каштана являются Малая Азия, а также Южная и Восточная Европа. Сегодня такой вид листопадного дерева произрастает на южных берегах Крыма, на Кавказе, в Дагестане и Молдавии.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как варить каштаны в домашних условиях рецепт

Тот, кто бывал в Европе на Рождество, обязательно пробовал жареные каштаны. Пройти мимо них невозможно: заманчиво пахнущие плоды продают на каждом углу, быстро и ловко упаковывая « с пылу, с жару» в бумажные кулёчки. Однако каштаны – не только полезный стрит-фуд, подкрепляющий силы в холодную погоду. В умелых руках кондитеров они легко превращаются в изысканный десерт, известный как Marrons glacés. Это крупные плоды особого сорта, проваренные в сахарном сиропе, своего рода цукаты, рецепт которых известен нам ещё со Средневековья.

Любопытно, что в Турции глазированные каштаны считают собственным национальным изобретением и называют Kestane Sekeri. Восточное лакомство ничем не отличается от европейского аналога: ни вкусом, ни способом приготовления, ни ценой – достаточно высокой, ведь речь идёт о деликатесном продукте. Жареные плоды Castanea sativa в турецких городах также не редкость.

В России съедобные каштаны не получили широкого распространения, поскольку теплолюбивые деревья, приносящие эти вкусные орехи, растут только на юге страны – в Краснодарском крае. Так что если хочется попробовать очень полезный плод, лучше отправиться поздней осенью, либо на зимние праздники в Италию, Францию, Испанию, Португалию, Турцию, или, например, Китай и Таиланд.

Как едят каштаны в разных странах

Куда бы мы не поехали, готовить ароматные орехи торговцы стрит-фудом будут примерно одинаково. На небольших тележках устанавливаются жаровни – печи на дровах, а иногда на кристаллической соли, которая дольше горит и меньше расходуется. Подобный способ очень распространён в Испании.

Каштаны бросают на большие сковороды с дырочками и, периодически помешивая лопаткой, готовят до тех пор, пока скорлупа не начинает трескаться с характерным звуком. Продают лакомство по 10 – 15 штук (больше за один раз съесть трудно) в пакетах из крафт-бумаги. Во многих западных городах обязательно добавляют ещё одну пустую упаковку – для очищенной скорлупы.

Европейцы каштаны ничем не сдабривают, полагая, что вкус продукта хорош в чистом виде, без таких усилителей как соль или сахар. Согласно традиции, жареные плоды запивают глинтвейном или просто хорошим молодым красным вином. Если алкоголя не хочется, можно заменить его натуральным виноградным соком.

А в Китае или Таиланде каштаны бросают в вок вместе с мелкими камешками и постоянно потряхивают, чтобы плоды равномерно пропеклись. В отличие от европейских коллег, азиатские торговцы поливают орехи сахарным сиропом, для придания блеска и особой сладости.

Каштаны признаны одним из самых ценных продуктов осенне-зимнего периода. При регулярном употреблении, они вполне способны заменить витаминные комплексы, которые часто прописывают нам в это время года. Насыщая организм углеводами и белками, уникальные орехи заряжают нас энергией, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют состав крови, а также помогают бороться с хандрой, вызванной нехваткой солнца и холодами.

Способы приготовления

1. Сырые орехи тяжелы для пищеварения, к тому же они трудно очищаются от скорлупы. Поэтому им рекомендована кулинарная обработка. Самые вкусные жареные и печёные плоды – их можно есть как отдельное блюдо или подавать на гарнир, а вот варёные лучше использовать для приготовления супов и пюре.
2. Сначала принесённые из магазина орехи сортируют, удаляя испорченные экземпляры. Проще всего отправить своё приобретение в большую миску с водой, а затем выбросить как негодное всё, что всплывёт на поверхность.
3. Непосредственно перед тепловой обработкой, каштаны моют и обсушивают бумажным полотенцем. Скорлупу надрезают или прокалывают, иначе при нагревании её разорвёт образовавшийся пар. Некоторые кулинары рекомендуют после этого выдержать орехи 2 – 3 часа в воде, отчего их вкус станет нежнее и богаче.
4. Чистить плоды нужно тёплыми, как только они перестанут обжигать руки.
5. Горячие, свежеприготовленные каштаны намного ароматнее и вкуснее холодных. По этой причине нежелательно готовить «про запас». Нужно брать порцию, которую удастся съесть сразу.
6. Очень важно «не передержать» плоды на сковороде или в духовке, чтобы они не потеряли влагу.

Правильно надрезаем скорлупу

Если не нарушить целостность оболочки перед готовкой, нам вряд ли удастся полакомиться каштаном. Образовавшийся при нагревании пар превратит плод в мелкие крошки, которые разлетятся в разные стороны не хуже артиллерийского снаряда. А мы не только останемся без деликатеса, но и можем пострадать, если жарим на открытом огне и не пользуемся крышкой.

Есть несколько способов избежать подобной неприятности:

• глубоко проколоть орехи вилкой (примерно на 1/3)
• сделать крестообразный надрез ножом
• удалить острый «носик» плода, при этом захватив и немного мякоти

Последний вариант самый простой и быстрый, он убережёт наши пальцы, если округлый каштан выскользнет из-под ножа. Кроме того, крестообразный надрез раскрывается во время жарки и орех сильнее пересушивается. А вилкой не всегда удаётся до конца проткнуть твёрдую скорлупу и увеличивается риск взрывов в процессе готовки.

Как жарить на сковороде: кулинарные тонкости

Если мы готовим на плите, нам потребуется не более четверти часа, чтобы деликатный продукт дошёл до кондиции и не пересох.

Классический алгоритм обжарки, найденный на просторах Интернета и опробованный мной в тренировочных целях:

1. Подготовленные плоды кладем в толстостенную глубокую сковороду, предварительно прогретую. Лучше, чтобы орехи поместились в один слой, но можно сделать и два. Важно: ни в коем случае нельзя брать сковороду с тефлоновым покрытием, иначе она будет безнадёжно испорчена. В идеале посуда должна быть чугунной.
2. Обжариваем на небольшом огне (чтобы каштаны не растрескались), постоянно помешивая в течение 12–15 минут. По мере приготовления скорлупа плодов будет приобретать светлый оттенок, а отдельные места обуглятся до чёрного – это нормальное явление, которого не нужно бояться.
3. О готовности продукта свидетельствует характерное потрескивание, распространяющийся по дому очень аппетитный картофельно-ореховый запах и появление мелких трещин на оболочке.

Вариант №2, с маслом:

1. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его, а затем выкладываем в один слой подготовленные орехи. Накрываем их увлажнёнными бумажными салфетками, чтобы защитить от пересыхания, и томим под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. В некоторых рецептах предлагается обойтись без масла, используя сухую сковороду.
2. Время от времени плоды нужно встряхивать, не открывая крышку. Салфетки увлажняем по мере высыхания.
3. На готовых орехах скорлупа глубоко растрескивается и легко снимается.
4. Если плоды всё равно покажутся жестковатыми, можно очистить их и дополнительно проварить в молоке. Жидкость должна покрывать основной ингредиент примерно на 2 см. В качестве натуральных ароматизаторов используется мёд (2 ст. л.) и корица (1 палочка).

Отсортированные каштаны промываем и обсушиваем. Отрезаем «носики» или делаем крестообразные надрезы.

Выкладываем в толстостенную сковороду. Наша альтернатива влажным салфеткам – тонкий, около 2 мм слой воды на дне посуды для готовки. Он создаст влажную среду, которая предохранит орехи от пересыхания.

Накрываем будущий кулинарный шедевр крышкой и ставим на небольшой огонь.

Сначала каштаны готовятся на пару и только затем обжариваются. В конце крышку можно снять, а плоды необходимо помешивать, чтобы не пригорели.

Готовые орехи очищаем от скорлупы – она удаляется очень легко и сразу же приступаем к пиршеству.

Каштаны получаются очень нежными и приятными на вкус. Рекомендую попробовать!

На мангале

1. Промытые и перебранные каштаны поместим на 10 – 15 минут в тёплую воду.
2. Крестообразно надрежем скорлупу на выпуклой стороне плода.
3. Если нет специальной сковороды с дырочками для жарки каштанов, можно ограничиться обычной чугунной посудой с толстыми стенками, поставив её на решётку. В любом случае плоды следует выложить разрезом вниз и поместить в мангал на высокий слой углей.
4. Обжарив продукт в течение 6 – 7 минут, при периодическом встряхивании, перевернём его на другую сторону и доведём до готовности.
5. Когда плоды слегка остынут, их очищают и подают к столу.

Как запечь

Запечённые плоды – самые вкусные и полезные. Их добавляют в салаты и вторые блюда, делают сложный гарнир к мясу или поливают сладким соусом и подают как десерт. Запекать каштаны немного проще, чем жарить на сковороде, особенно если духовой шкаф оснащён грилем. Но можно обойтись и без этой функции.

Есть рецепты, где каштаны, перед тем как готовить в духовке, выдерживают в растворе со специями или сильно подслащённой воде.

Мы же предлагаем вариант из Средиземноморской кухни, блюда которой не только аппетитны, но и полезны для здоровья.

1. Предварительно отсортированные и промытые каштаны следует надрезать по круглой стороне, лучше крестообразно, чтобы потом легче чистились. Глубина насечки должна составлять не менее 5 мм.
2. Выкладываем плоды на противень, разрезом вверх. Слегка сбрызгиваем водой.
3. Разогреваем духовку до 200ºС и отправляем в неё наши каштаны. Через четверть часа плоды нужно перевернуть и подождать ещё 5 минут, а если они покажутся недостаточно мягкими, то и больше.
4. Сильно раскрытые надрезы свидетельствуют о готовности орехов.

Запечённые каштаны лучше всего употреблять с красным полусладким вином.

Микроволновка нам в помощь

Когда под рукой есть этот чудо-прибор, приготовление каштанов занимает около 10 минут, сводя наши трудозатраты к минимуму.

Орехи промываем, отбираем испорченные экземпляры. Делаем глубокие крестообразные насечки на выпуклой стороне или срезаем носики.

Выкладываем плоды в специальную посуду для микроволновки. Присаливаем нашу заготовку, если она не будет использоваться как десерт.

На дно посуды наливаем немного воды, буквально 2 мм.

Накрываем крышкой и отправляем готовиться при полной мощности в течение 6–8 минут.

Вот как красиво выглядят наши каштаны в микроволновке теперь! Ни дать, ни взять цветы, раскрывшиеся под утренним солнцем!

Пробуем это великолепие на вкус. Если мякоть орехов недостаточно мягкая, держим их в СВЧ-печи ещё 2 – 3 минуты.

Полностью готовые плоды очищаем и зовём семью к столу. Пусть каждый насладится таким изысканным лакомством.

Диетический продукт: как варить в кожуре

Для диетического меню идеально подходят отварные плоды. В них содержится меньше всего калорий.

Готовить каштаны очень просто: надрезав скорлупу, их бросают в кипящую воду, солят по вкусу, добавляют специи: лавровый лист, перец горошком и т. д. Время варки колеблется от 30 до 40 минут, в зависимости от размера плодов.

Как чистить

Если мы хотим заморозить южные орехи впрок или попробовать их сырыми, нам потребуется избавиться от жёсткой кожуры. Сделать это можно следующим образом:

1. Делаем, как обычно, надрез на одной стороне плодов.
2. Бросаем их в кипящую воду на 3 – 5 минут.
3. Достаем и отправляем в морозилку на 4 – 6 часов.
4. После этого ещё раз бланшируем и сразу же подставляем под струю холодной воды.

После этого контрастного душа, ядра будут буквально «выпрыгивать» из скорлупы.

Жареные или запечённые каштаны – одно из самых простых в приготовлении блюд, но, к сожалению, быстро приедается.

Несколько рецептов

Какими ещё деликатесами из этого продукта можно побаловать себя и близких?

Крем-суп по старинному рецепту

Нам потребуется:

• 400 г сырых каштанов
• 700 мл бульона из птицы
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. муки
• 100 мл сливок, жирностью 10%
• соль и специи по вкусу

Как готовить

1. Очищенные как описывалось выше, каштаны помещаем в кастрюлю. Туда же добавляем заправку из сливочного масла, растёртого с мукой.
2. Вливаем заранее приготовленный бульон (из курицы или индейки на выбор), при необходимости досаливаем, кладём специи и варим до мягкости каштанов.
3. Затем плоды пюрируем в блендере, добавляя немного жидкости, чтобы масса не получилась суховатой.
4. Пюре ставим на водяную баню, огонь уменьшаем до минимума. Постоянно помешивая, соединяем каштановую массу с оставшимся бульоном.
5. Доведя смесь до однородной консистенции, вводим в неё сливки и слегка взбиваем всё вместе, не снимая с водяной бани.
6. Суп сразу же подаём к столу, украсив зеленью.

Вегетарианское жаркое

Подобное блюдо станет украшением любого стола, достойно конкурируя с привычным картофельно-мясным дуэтом. Лёгкое и сытное, оно в равной степени подойдёт и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто предпочитает растительную пищу, и просто ценителям всего нового, изысканного и оригинального.

Ингредиенты:

• 300 г сырых очищенных каштанов (можно заменить консервированными или отварными)
• 500 г шампиньонов
• 50 г фундука
• ½ крупной луковицы
• 2 – 3 дольки чеснока
• 50 мл коньяка
• любимые острые специи

Приготовление

1. Обжариваем нарезанные пластинками грибы. Вливаем коньяк и тушим, пока не выпариться вся жидкость.
2. Измельчаем лук и чеснок, жарим их вместе, добавляем специи.
3. Мелко нарезаем каштаны и орехи.
4. Все ингредиенты смешиваем, выкладываем на противень и, подлив немного воды, отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Запекаем примерно 40 минут.

Сладкая закуска с кофейным соусом

Первое и второе из замечательных южных плодов мы уже попробовали, наступило время десерта. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт. Приготовленные по нему орехи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве эффектного дополнения к мороженому.

Нам понадобится:

• 500 г отварных каштанов
• 100 мл крепкого, свежезаваренного кофе
• 2 яичных желтка
• ½ стакана сливок 35%-ой жирности
• по 3 ст. л. коньяка и сахарной пудры

Способ приготовления

1. Как и сколько варить каштаны мы уже знаем, поэтому с их приготовлением вряд ли возникнут затруднения.
2. Для соуса нам потребуется хорошо взбить желтки с коньяком, сливками и кофе.
3. Получившуюся пышную, воздушную массу ставим на водяную баню, добавляем сахарную пудру и, часто помешивая, варим, пока не загустеет.
4. Поливаем наши орехи соусом и подаём.

Каштаны стоит попробовать даже скептикам, которые с подозрением относятся к незнакомым, мало употребляемым в нашей кухне продуктам. Эти плоды дают большой простор для творчества и кулинарных экспериментов. Приятного всем аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сегодня мы с вами поговорим об очень популярном деликатесе многих стран, где его продают еще теплым прямо на улицах в пакетах. Речь идет о каштане. Но не путайте конский каштан, который растет в парках, со съедобным, который специально выращивают в таких странах, как Италия, Китай, Франция и Таиланд. Больше всего этот продукт популярен во

Франции, где считается национальным блюдом этой страны. Французы даже отмечают праздник, посвященный съедобному каштану. Эти орехи очень часто используют в приготовлении мороженого, пирожных и других десертов. В некоторых странах он является вторым хлебом, а также его используют, как заменитель кофе. Сейчас я вам расскажу, как просто и быстро готовить каштаны дома и угостить семью очень сытным и необычным лакомством.

Не стоит употреблять их в большом количестве, дабы не навредить своему здоровью и фигуре.

Как приготовить каштаны в духовке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Промыть 2 кг орехов каштана, обсушить, положить плоской стороной на доску и ножом сделать крестообразный надрез, чтобы во время готовки они не взрывались.
   
2. Выложить их равномерным слоем разрезами вверх на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать при 200 градусах 15-17 минут.
   
3. Еще горячими орехи очистить от кожуры, и можно кушать.
   

Видеорецепт

Процесс приготовления такого кушанья достаточно быстрый и понятный, но в этом видео вы можете более подробно рассмотреть, как правильно сделать крестообразный разрез, и что получится при полной готовности.

Я очень рада, что в нашей жизни появилась микроволновая печь, потому что в ней очень быстро и просто можно готовить множество блюд. С ее помощью вы сможете довести до готовности съедобные каштаны всего лишь за 5-7 минут.

Такие орехи вы можете употреблять, как полностью самостоятельное блюдо, или совмещать с мясными или рыбными продуктами. Сейчас я вам расскажу во всех подробностях, как довести их до полной готовности с помощью чудо-техники.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Промыть все каштаны, которые у вас есть. На каждом из них сделать ножом крестообразный разрез.
   
2. Положить их в посуду, которую можно использовать для микроволновой печи, и отправить в микроволновку.
   
3. У каждого техника разная, мне было достаточно готовить их 5 минут. Вы можете достать орех через 5 минут и попробовать на готовность. Если потребуется, оставить в печи еще на пару минут. Готовые орехи будут шипеть.
   

Видеорецепт

Вот видео, в котором мужчина поделился своим опытом приготовления этих орехов в микроволновой печи. Понаблюдайте за процессом, чтобы полностью в нем разобраться.

И, наверное, самый доступный способ для многих – это жарка каштанов на обычной сухой сковороде. Главное, не дайте им подгореть, чтобы не испортить продукт.

Как готовить жареные каштаны

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Всыпать пару килограмм каштанов в глубокую посуду, залить горячим кипятком и оставить на 5 минут. После этого их скорлупа станет более мягкой.
   
2. Затем необходимо слить воду, дать им остыть и на каждом сделать крестообразные надрезы, желательно с двух сторон, чтобы потом можно было легко снять кожуру.
   
3. Разогреть на огне сковороду, положить на нее одним слоем каштаны и обжарить на среднем огне с двух сторон по 20 минут.
   

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, вы можете посмотреть это видео, в котором очень подробно показан каждый шаг приготовления орехов на сковороде.

Рекомендации к приготовлению

• Перед тем, как готовить съедобные каштаны, нужно знать, какую пользу и вред они могут принести. Съедобный орех оказывает противовоспалительный эффект, а также повышает иммунитет. Но употребление его в большом количестве может нанести вред здоровью и фигуре человека.
• Существует множество рецептов приготовления блюд из каштанов – его можно добавлять в салаты, делать суп-пюре, использовать для приготовления десертов и многое другое. Но употреблять его просто в жареном и запеченном виде тоже очень привычно во многих странах.
• Первое, что можно приготовить из каштанов – это добавить их к курице или любому другому мясу, именно так делаю я.

Варианты подачи

• Подают их остывшими в общем блюде.
• Снимать с них скорлупу лучше в еще теплом виде, так легче.

Варианты приготовления

Уважаемые читатели, вот мы с вами и узнали простые рецепты о том, как приготовить каштаны в домашних условиях. А теперь я хочу оставить для вас несколько простых идей приготовления вкусных блюд, которые станут отличной закуской для вас и ваших гостей.

• Мы часто избегаем готовить фасоль, потому что ее очень долго варить, а мы же так любим все делать быстро и вкусно. Вареную фасоль можно хранить в холодном месте неделю, поэтому вы можете отварить ее в любое время и оставить в холодильнике ждать своего часа. Когда в запасе есть такие бобовые, вы очень быстро и просто сможете приготовить суп из красной фасоли. Это блюдо насытит ваш организм белками и другими полезными веществами.
• Рекомендую попробовать лобио из красной фасоли. Это вкусное, острое блюдо грузинской кухни, которое теперь каждая хозяйка может приготовить дома. Его можно есть горячим в виде супа, и холодным в виде закуски. Забирайте этот рецепт в свою кулинарную книгу и почаще дополняйте свой обеденный стол интересной пищей.
• Останемся на кухне этой страны, и приготовим —баклажаны по-грузински—. Этот овощ я люблю в любом виде и, кстати, он сохраняет свои полезные свойства при любой обработке, что является для нас огромным плюсом. Воспользуйтесь этим рецептом, и вы получите довольно пикантную закуску на все случаи жизни.
• Продолжим легкую, овощную тему, и заберем в свою кулинарную копилку очень быстрый и вкусный рецепт кабачков в духовке. Кабачки относятся к тем продуктам, которые можно варить, жарить и выпекать, совмещая с абсолютно разными ингредиентами. Я очень люблю запеченные блюда, потому что мы получаем от них больше пользы, а вкус таких блюд очень интересный и необычный.
• А здесь вы найдете рецепт фаршированных шампиньонов, приготовленных в духовке и мультиварке. Готовятся они очень быстро и получаются довольно вкусными. Вы с легкостью сможете угостить ими гостей во время любого мероприятия.

В большинстве европейских стран жареные каштаны являются уличным лакомством. Деревья с этими чудо-плодами растут просто на улицах городов, а потому попробовать блюдо может любой турист по вполне доступной цене. У нас же отведать вкус этого нежного орешка можно только в ресторане, либо попробовать приготовить его собственноручно дома. Только как жарить каштаны?

На вкус жареные каштаны довольно необычны и понравятся далеко не всем, как и любой другой продукт. Но попробовать стоит, тем более что это не только вкусно, но и очень полезно. Основной нюанс – научиться правильно их готовить.

Итак, осваиваем искусство приготовления жареных каштанов.

Польза и вред жареных каштанов

Каштан содержит большое количество растительного белка, и употребление в пищу этого продукта очень полезно. Особенно незаменим он для приверженцев вегетарианского питания, поскольку способен полностью обеспечить организм белком, который они исключают, отказываясь от мяса.

Положительные качества каштанов

Итак, к полезным свойствам ореха относятся следующие особенности.

1. Высокая энергетическая ценность. Двумя, тремя каштанами можно наесться, и не вспоминать о чувстве голода полдня. Хорош продукт и для любителей покушать ночью или перед сном. Можно скушать каштан перед сном и спокойно спать до утра, сытым и не боясь за фигуру. Для людей, чьи постоянные спутники – это усталость и слабость, каштаны – лучший помощник.
2. Отличный вариант разнообразить меню. Этот универсальный орех можно жарить, варить, запекать и готовить из него салаты. Если традиционные крупы, макароны и картофель в качестве гарнира просто надоели, то как дополнение к мясу или рыбе можно приготовить каштаны.
3. Насыщает организм витаминами и микроэлементами не в ущерб тонкой талии. Как отмечалось выше – каштаны содержат много белка, кроме того, они являются кладезем витаминов и минералов. В разумных количествах продукт не только принесёт пользу, но и поможет насытить организм всем необходимым во время диеты. Спортсмены могут употреблять продукт как источник белка после тренировок.
4. Универсальное лекарственное средство. Полезен каштан-орех при заболеваниях дыхательных органов, тромбофлебите, варикозе. А отвар плодов, коры или листьев поможет снять острые симптомы геморроя и убрать проблемы с кожей.
5. Является источником женского здоровья. Представительницам прекрасного пола рекомендуется продукт при маститах, мастопатии.

Противопоказания

В любом случае, если существуют малейшие проблемы со здоровьем, прежде чем вводить в рацион каштаны, следует проконсультироваться с врачом.

Не рекомендуют их кушать при:

• аллергии;
• плохой свёртываемости крови;
• остром гастрите и язвенной болезни желудка;
• нарушении менструального цикла;
• беременным женщинам;
• низком АД;
• проблемах со стулом;
• полноте.

Какие каштаны выбрать?

Прежде чем понять, как правильно жарить каштаны, следует научиться выбирать орех. Бывают плоды съедобных и несъедобных растений. Необходимо помнить, что кушать всякий каштан нельзя, поскольку некоторые орехи могут быть даже ядовиты.

Традиционно в кулинарии используют:

• посевной каштан;
• американский;
• городчатый, или японский;
• мягчайший, или китайский;
• каштан низкорослый.

Для еды подходят указанные сорта каштанов с шипастой скорлупой, цвет которой непременно должен быть зелёным. Плоды должны быть вытянутой формы, внешне похожей на обыкновенную луковицу с небольшим хвостиком.

Как жарить каштаны в домашних условиях – основные способы

Когда каштанчики выбраны, можно начинать их приготовление. Наверняка никого не оставит равнодушным вкус жареных каштанов. Давайте узнаем, как пожарить каштаны в домашних условиях. Способов существует несколько, но любой из них должен начинаться с переборки плодов.

Прежде всего необходимо выкинуть все повреждённые, помятые, потрескавшиеся или подпорченные экземпляры. Хорошие орешки следует тщательно вымыть губкой и засыпать в ёмкость с водой.

Готовить можно только потонувшие в воде орешки, те плоды, которые всплыли, без жалости отправляем в мусорное ведро.

На сковороде

Пожарить каштаны просто на сковороде совсем несложно. При этом получается вкусное и полезное блюдо.

1. Для жарки каштанов не подойдёт тонкая и маленькая сковорода. Необходимо взять сковородку с толстыми бортами и дном и достаточно вместительную.
2. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрыло бобы, а сверху лучше положить увлажнённые салфетки, чтобы каштаны не пересохли.
3. Каштаны при накаливании начинают взрываться, и удержать эти вкуснейшие орешки от выскакивания из сковороды сможет крышка.
4. Жарить их следует примерно полчаса на среднем огне.
5. Чтобы не пережарить каштаны, время от времени необходимо их встряхивать в процессе жарки, но под закрытой крышкой. А можно периодически помешивать лопаткой.
6. Определить готовность каштана можно, просто надавив на него. Готовый каштан будет мягким.
7. Выкладывать готовый продукт необходимо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

В духовке

Если вы не знаете, как жарить каштаны в домашних условиях, выбирайте способ приготовления их в духовке. Пожаренные таким способом они сохранят все свои полезные вещества и при этом не напитают лишнего масла.

Для этого необходимо выполнить ряд действий.

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Перебранные, промытые и высушенные плоды надрезать или наколоть.
3. Выложить подготовленный продукт на смазанный растительным маслом духовой лист разрезом вверх.
4. Сбрызнуть плоды водой и отправить запекаться не более чем на 20 минут.
5. Чтобы каштаны не пригорали, периодически необходимо их двигать.
6. Когда плод станет мягким, а сама скорлупа легко начнёт трескаться, можно доставать каштаны, остужать и чистить.

Каштаны готовы! Можно подавать их как гарнир, или самостоятельное блюдо.

В микроволновке

Еще один способ приготовить каштаны быстро дома – это пожарить их в микроволновой печи. Процесс подготовки этих нежных плодов такой же, как и в предыдущих двух случаях, а вот готовить их придется в два этапа.

1. Подготовленные каштаны выложить в глубокое блюдо для микроволновки, накрыть влажными салфетками, отправить в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Не ленитесь и каждые полторы минуты помешивайте орехи.
2. На втором этапе следует добавить в блюдо растительное масло и запекать ещё 15 минут, помешивая с той же периодичностью.

В аэрогриле

Рецепт приготовления каштанов в аэрогриле аналогичен запеканию в духовом шкафу.

1. Плоды перебрать, замочить, просушить и надрезать.
2. Выложить хорошие орешки на противень аэрогриля.
3. Печь каштаны около получаса при температуре 180 градусов.
4. Есть один секрет запекания каштанов в этой стеклянной кастрюле – нижнюю и верхнюю решетки необходимо закрыть фольгой. Тогда образуется эффект пароварки и орехи не пересохнут и не станут твёрдыми.

Как чистить жареные каштаны?

Очистить от скорлупы можно каштан, просто надавив на него. Скорлупа начнёт сама отставать и достаточно просто убрать её.

Начинать очистку необходимо сразу после приготовления бобов, в течение десяти минут, поскольку снять скорлупу гораздо проще с тёплых орехов. После того как каштан остывает, скорлупка становится твёрже и снимается сложнее.

Чтобы кожура проще снималась, перед тем как жарить каштаны, можно поставить их на короткое время на паровую баню. Оборачивают также готовый продукт во влажное полотенце, чтобы легче его очистить.

Итальянцы и французы пользуются особым секретом очистки готовых каштанов – помещают их в пакет. Так каштаны не только легче чистятся, но и дольше остаются тёплыми.

Полезные рекомендации

Чтобы дома собственноручно приготовить блюдо, которое не будет уступать ресторанному, стоит обратить внимание на некоторые полезные рекомендации.

1. Перед жаркой несколько минут проваривать каштаны.
2. Обязательно делать накол или надрез каждого ореха. Так они не будут выстреливать со сковороды и проще будут чиститься.
3. Выкладывать бобы в ёмкость для приготовления можно только в один слой.
4. Не нужно долго жарить орехи, чтобы они не стали твёрдыми.
5. Хранить сырые каштаны можно недолго, буквально пару дней, в прохладном месте.
6. Продлить срок годности готового блюда можно, положив его в морозилку.

Заключение

Каштан – это чудесный деликатес, очень полезный для организма и имеющий большую пищевую ценность. Как оказалось, готовить эти нежные бобы не так сложно. При этом кушать его можно как самостоятельное блюдо, гарнир, добавлять в салат или суп и даже подавать в качестве десерта.

Такой необычный продукт разнообразит повседневное меню и станет экзотической изюминкой праздничного стола. Он не только принесёт радость вашим вкусовым рецепторам, но и быстро и надолго утолит чувство голода.

Каштаны

Прошу обратить внимание на двух моих фаворитов осени, каштаны и осенняя тыква.

Я сделала в последнее время. так много новых блюд с этими двумя вкусными ингредиентами. Жду мужа, чтобы он остановил меня, но мне кажется, он наслаждается моими новые творениями.

Каштаны действительно очень интересные с удивительно долгой историей, и считаются одним из первых продуктов, которые попробовал человек.

На протяжении всей истории они были едой бедных, чтобы поддержать себя в трудные времена. Каштаны имеют в два раза больше крахмала, чем в картофеле. Каштановое дерево сейчас встречается по всей Европе, но говорят, что оно родом из Греции. В то время как несколько видов каштана существуют по всему миру, сладкие каштаны, единственный вид, который является родным для Европы.

Итальянцы любят каштаны: жарить, варить, готовить пюре, использовать в десертах, а так же  высушить их и перемолоть в муку. Часто говорят, что когда падают листья, то падают каштаны, и хотя это может варьироваться в зависимости от погоды, как правило, свежие каштаны доступны с октября по январь. В Италии в маленьких городках и деревнях по всей области устраивают праздники для любимого каштана и каждый местный уличный рынок, которые я посетила заваленные свежими, блестящими коричневыми каштанами.

Что выбрать при покупке каштанов: выбрать каштаны те, что с блестящей, плотной, темно-коричневой кожей и те которые твердые и выглядят тяжелее для своего размера. Вы также можете купить сладкое или несладкое пюре из каштанов, и даже заранее приготовленные, вакуум-упакованные каштаны. Избежать покупки любых орехов с трещинами или плесенью, мягкие или с неестественным цветом. Свежие каштаны не должны быть сырыми, так как дубильная кислота в них, может вызвать расстройство желудка.

Как приготовить в домашних условиях: если покупаете свежие каштаны, вы можете либо жарить или варить перед их использованием. Термообработка по прежнему остается традиционный способом приготовления каштанов, но современные повара используют разные методы их приготовления. Я использую каштаны в моих супах, салатах с обжаренными овощами, или в соусах и десертах.

Как очистить каштаны: после очистки большого количества каштанов, путем проб и ошибок, я научилась делать эффективно, вместо того, чтобы резать их пополам как заявляет большинство методов, я использую очень острый нож и отрезаю низ, где крепится внешняя твердая оболочка с внутренним слоем. Далее варим в кипящей воде в течение 7-8 минут. Затем извлекаем из воды, удаляем внешнюю оболочку, которая отрывается достаточно легко, а внутренний слой, займет немного больше времени и терпения. Чистить гораздо проще, когда они еще горячие, так что извлекайте из воды небольшими партиями. Если внутренний слой не очищается, то просто уберите каштан обратно в горячую воду на несколько минут, или используйте острый нож. Смотрите мое пошаговое руководство с фото «Как почистить каштан»

Очищенные каштаны можно сразу добавлять, или обжарить до готовности и использовать в рецептах. Вы можете также делать пюре для супов и соусов. Для пюре, очищенные каштаны варить в течение 25 минут, а затем измельчите в кухонном комбайне. Вы также можете подсластить пюре и использовать для заполнения безе или добавить в десерты.

Жареные каштаны: разогреть духовку до 200 градусов. Используя большой, острый нож, вырезать «х» на плоской стороне каждого каштана. Это предотвращает каштаны от разрыва при жарке, а также поможет легче чистить. Поместите каштаны в один слой на противень. Запекайте в течение 25 минут, помешивая на полпути. Каштаны будут готовы, когда кожа начнет отшелушиваться. Вынуть каштаны из духовки и дать постоять в течение пяти минут, чтобы немного остыли, затем чистить раковины и кожу от орехов. Один фунт сырых каштанов даст примерно одну чашку очищенных, жареных каштанов. жареные каштаны рецепт.

Как хранить: свежие каштаны высыхают очень быстро, поэтому надо хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Я читала, что также можно хранить каштаны в сетки для лука в прохладном, сухом месте в течение месяца или двух.

Сладкое пюре из каштанов для десертов

Ингредиенты:

• 2 стакана каштанов, жареных и очищенных
• 1 стакан сахарного песка
• 2 стакана воды

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В кастрюлю добавьте каштаны, сахара и воду, доведите жидкость до кипения. Уменьшить огонь и варить около 30 минут или до готовности.
2. Большая часть жидкости будет поглощена каштанами и испарится.
3. Отделите каштаны от сиропа, перенесите каштаны в кухонный комбайн и смешайте до однородной массы.
4. Добавьте сироп до получения желаемой консистенции.
5. Дать остыть и использовать в вашем рецепте.
6. Хранить воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозить на срок до 6 месяцев.

Готовьте с удовольствием!

---

👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Горький каштан как готовить

Роскошные, зеленые каштаны хорошо знакомы каждому человеку. В мае они зацветают пышными белыми свечами, а уже через месяц покрываются маленькими ежиками, внутри которых к осени дозревают коричневые плоды. Поскольку есть несколько видов таких деревьев каштаны съедобные и несъедобные как отличить, нужно знать каждому, чтобы извлечь максимальную пользу из дозревших плодов.

Съедобный каштан

Первые различия между съедобными несъедобными каштанами начинаются уже с внешнего вида дерева. Лиственное дерево может вырастать до 35 метров, в теплое время года листья зеленые, а осенью ярко-желтые. В период активного цветения дерево покрывается соцветиями, напоминающие длинные серьги. В верхней части соцветий расположены мужские ветки, в нижней — женские. Плоды дерева дозревают в бурых плюсках, внутри они защищены естественным покрытием, напоминающим войлок. В одной плюске одновременно может созревать от 1 до 4 орехов, они имеют приплюснутую форму, поверхность коричневая, гладкая и блестящая.

Отличия съедобных и несъедобных сортов каштана

Как отличить конский каштан от съедобного:

1. Конский каштан отличается формой, размером листьев.
2. Соцветиями.
3. Вкусом созревших плодов. Конский каштан горький на вкус, посевной сорт немного сладковатый.
4. У конского каштана только один плод внутри плюски, реже встречается два ореха.
5. Плюска конского каштана ярко-зеленая, на ней присутствуют небольшие бугорки. Посевной сорт отличается наличием длинных шипов и бурым цветом плюски.

Два разных сорта объединяет только одно – их плоды похожи, они темно-коричневые и имеют гладкую поверхность с небольшим светлым пятном.

Как определить съедобные каштаны

Прежде чем начинать употреблять в пищу плоды дерева, нужно узнать, какие каштаны можно есть. Существует всего несколько сортов дерева, плоды которого употребляются в пищу, это:

1. Каштан европейский посевной.
2. Городчатый.
3. Китайский (мягчайший).

У всех видов есть свои отличия, и они произрастают в разных широтах. Дерево, которое растет на территории Армении, Азербайджана и Краснодарского края также имеет съедобные плоды, но они гораздо меньшего размера, их сравнивают с грецким орехом. Все остальные плоды употреблять запрещено.

В съедобных плодах на момент созревания концентрируется много полезных веществ. Как только орех равномерно окрашивается в темно-коричневый цвет, нужно приступать к уборке, заготовке на зиму.

Нужные плоды каштана следует правильно выбирать, ориентируясь на:

1. Размер, форму. Все орехи должны быть ровными, одинаковыми.
2. Твердость. Качественные плоды тяжелые, твердые.
3. Поверхность каштанов должна быть глянцевой без дефектов.

Правильно приготовленные каштаны напоминают по вкусу картофель, они энергетически ценные, питательные, уникальные по своему составу. Содержание жира намного меньше, чем у других орехов.

В 100 граммах жареного каштана 182 ккал, в вареных плодах -131 ккал, в свежем орехе — 166 ккал, наименее калорийный плод, приготовленный на пару, в нем всего 56 ккал. Блюда из съедобного каштана могут подаваться в качестве гарнира, закуски или даже основного угощения. Рецептов большое количество, все они достаточно простые и доступные.

Регулярное употребление съедобных плодов оказывает противовоспалительное действие на организм, попутно насыщая его полезными витаминами, клетчаткой, необходимыми минеральными веществами.

Способы приготовления каштанов

Предлагаем приготовить рис с курицей, каштанами.

Состав

• куриное филе – 3 шт.;
• соевый соус – 0,5 стакана;
• кунжутное масло – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• шампиньоны – 240 г;
• рис отварной – 6 стаканов;
• консервированные каштаны – 240 г;
• зеленый горошек – 0,5 стакана;
• молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
• зелень для украшения.

Приготовление

1. В небольшой тарелке замариновать филе в соевом соусе.
2. Обжарить филе, убрать в тарелку, накрыть фольгой.
3. Обжарить яйца постоянно помешивая, чтобы образовалась крошкообразная яичница.
4. Измельчить все овощи.
5. Морковь, сельдерей, лук, чеснок обжаривать 4 минуты.
6. Грибы варить примерно 5 минут.
7. Нарезать курицу мелкими кусочками.
8. Сварить рис.
9. Смешать все ингредиенты.
10. Можно подавать к столу, украсив блюдо зеленью.

Спиртовой настой

Каштан конский обыкновенный является отличным средством для приготовления лекарственных препаратов. В народной медицине существует множество рецептов, помогающих избавиться от различных болезней.

Состав

• 2 ст. л. измельченных плодов каштана;
• 0,5 л водки.

Приготовление

1. Поместить каштаны в стеклянную банку.
2. Залить водкой.
3. Настаивать 3 недели.
4. Употреблять по 30 капель разбавленных водой 1:2 за 30 минут до еды.
5. При болях в суставах делать компрессы из настойки.

Противопоказания

Не стоит забывать, что чрезмерное употребление этого плода может стать причиной вреда, наносимого организму. Осторожно стоит их употреблять пациентам, у которых наблюдается:

1. Тромбоцитопения.
2. Нарушение свертываемости крови.
3. Нарушения менструального цикла.
4. Беременность.
5. Низкое артериальное давление.
6. Атонические запоры.
7. Гипоидный гастрит.

При длительном лечении настойкой каштана может повышаться индекс протромбина, из-за чего возникает открытое кровотечение.

Каштан является отличным средством лечения многих болезней. Он хорошо дополняет блюда и является основным ингредиентом при правильном приготовлении.

О вкусовых качествах каштанов складывают легенды. Кому-то их вкус напоминает запеченный картофель в сочетании с орехом, другие утверждают, что наиболее вкусные те орехи, что были собраны осенью, ведь в них столько сладости! Эти плоды нашли свое применение в кулинарии уже ни одно столетие назад, а как готовить каштаны вы можете узнать из этой статьи.

Как готовить съедобные каштаны на сковороде

Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

Способ приготовления:

1. На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
2. Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
3. Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Пошаговый рецепт в духовке

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:

1. На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
2. Ставим форму в духовку на 40 минут.
3. Подаем плоды сладкими или солеными.

Жарим в микроволновке

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:

1. Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
2. Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.

1. Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
2. Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
3. Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:

• 230 г каштанов;
• 180 г фейхоа;
• половинка лимона;
• мед по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
2. Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
3. Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
4. Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:

• 230 г каштанов;
• ложечка сахара;
• 130 мл молока;
• ложка топленого масла.

Способ приготовления:

1. Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
2. Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
3. Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:

• 1 кг каштанов;
• 160 мл сливок;
• 160 г сахара;
• 60 г топленого масла;
• стручок ванили.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
2. Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
3. Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• кило каштанов;
• кило сахарного песка;
• 450 г глюкозы;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
2. В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
3. Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
4. На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
5. Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

1. Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
2. Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
3. Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
4. Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
5. И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

Эти орехи – один из символов рождественского стола в Европе. Ими фаршируют индеек, их подают на десерт. Печеные каштаны набирают популярность и в России.

Какие каштаны можно есть

Те каштаны, что растут у нас под окнами и цветут свечками – конские. Их плоды несъедобны. Отличить их от южных легко: в одной коробочке с толстыми шипами лежит только один каштанчик. А южные – похожи на ежиков, у них более мелкие и плотно расположенные иголки и в каждой коробочке несколько плодов.

Южные, благородные каштаны – сладковатые, а конские – горькие. Хотя они не ядовиты и даже содержат полезные вещества, но есть их нельзя.

Съедобные каштаны растут в Европе и на Кавказе. К нам они попадают преимущественно из Азербайджана и Армении.

Как жарить каштаны

Сначала каштаны следует очистить от внешних оболочек и удалить мембраны.

Чтобы приготовить каштаны, их нужно сначала надрезать. Причем можно надрезать крест-накрест, а можно просто делать надрезы сбоку. Если не надрезать скорлупу – каштан взорвется при приготовлении.

Надрезы нужно делать не только для жарки, но и если вы собираетесь варить или запекать орехи.

После того как орехи надрезали, их нужно выложить на сковороду, только не тефлоновую. Накрыть салфетками, смоченными водой, чтобы каштаны при жарке не пересохли. Закрыть крышкой и жарить около 20-30 минут. В процессе жарки каштаны нужно пару раз перемешать. Если салфетки высохли – смочить их.

Если скорлупа ломается и легко снимается с ореха – значит, каштаны готовы.

Что готовят из каштанов

Жареные каштаны – одно из самых популярных зимних лакомств в Европе. Их поливают шоколадом или другими сладкими соусами и подают на десерт.

Но не только десерты делают из этих орехов. Еще с ними запекают птицу и кролика. Делают из них пюре на гарнир, с добавлением овощей или соло, готовят супы…

Вареные каштаны с кофейным соусом

Для соуса:
2 желтка
3 ст.л. сахарной пудры
100 мл крепкого черного кофе
½ стакана жирных сливок
3 ст.л. коньяка

Шаг 1. Каштаны надрезать и отварить около 5 минут в кипятке.
Шаг 2. Очистить от кожуры и еще поварить 20 минут.
Шаг 3. Отделить желтки от белков. Желтки взбить, добавить сливки и коньяк. Опять взбить. Добавить кофе.
Шаг 4. Растереть соус с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения.
Шаг 5. Каштаны полить соусом и подавать на стол.

Суп-пюре из каштанов

1 горсть каштанов чищенных
2 стакана мясного бульона
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
½ стакана сливок
1 стебель сельдерея
Соль и перец
Гренки

Шаг 1. Каштаны и нарезанный сельдерей залить бульоном и тушить полчаса под крышкой.
Шаг 2. Пюрировать все блендером.
Шаг 3. Муку обжарить в сливочном масле и добавить к пюре. Довести до кипения, посолить и поперчить.
Шаг 4. Добавить теплое молоко и еще раз довести до кипения. Подавать с гренками.

Свинина с инжиром и каштанами

500 г мякоти свинины
1 стакан белого вина
1 стакан мясного бульона
2 зуб. чеснока
1 луковица
1/2 апельсина (цедра)
2 горсти очищенных каштанов
4-5 шт. инжира

Шаг 1. Свинину нарезать на порционные куски. Замариновать в белом вине, добавив измельченный чеснок, соль и перец. Подержать ночь.
Шаг 2. Обжарить мясо с луком. Добавить маринад и бульон. Тушить около часа.
Шаг 3. С половинки апельсина снять цедру, положить к мясу, добавить каштаны и инжир. Тушить еще 15 минут.

Баранина с каштанами

500 г баранины
300 г каштанов
2 луковицы
4 ст.л. топленого масла
1 ст.л. муки
½ пучка петрушки
Соль

Шаг 1. Каштаны помыть, надрезать и варить около 40 минут под крышкой.
Шаг 2. Слить воду, залить холодной и оставить. Потом очистить от кожицы и размять.
Шаг 3. Баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с толстым дном, где предварительно надо разогреть масло, и обжарить до хорошей корочки.
Шаг 4. Добавить мелко нарезанный лук. Немного обжарить, потом всыпать муку и добавить полстакана воды. Перемешать и закрыть крышкой. Тушить 10 минут.
Шаг 5. Добавить каштаны, посолить, поперчить и снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой.

Как готовить каштаны. Совет

Блюда из каштанов известны многим народам. Некоторые люди не могут назвать их повседневными, но очень хотят попробовать необычное лакомство. Как готовить каштаны и сделать из них неповторимые кулинарные шедевры?

Твердые плоды высокого и мощного дерева могут превратиться во вкусную еду. У готовых каштанов сладкий вкус, они прекрасно сочетаются с многими продуктами и могут использоваться во множестве рецептов. Можно с уверенностью сказать, что в любом виде каштаны удивят тех, кого вы решите ими угостить. Они обязательно разнообразят любое меню. Но что надо знать для того, чтобы приготовить каштаны?

Не все каштаны годятся для кулинарии. Конский каштан, известный жителям большинства территории СНГ, как раз не обладает нужными качествами и вряд ли придется кому-то по вкусу. Но существует каштан съедобный, который еще известен как каштан посевной. Как по внешнему виду, так и по своим характеристикам он очень отличается от первого, имея большой потенциал в кулинарии. Именно его можно приобрести в качестве ингредиента для будущего блюда.

Самый простой способ приготовить каштаны — поджарить их. Для этого каждый из них надо очистить от оболочки и горькой мембраны, если они есть, и помыть. Потом на их коричневой кожуре делают по небольшому разрезу или протыкают каштаны на треть вилкой, иначе при нагревании они начнут «взрываться». Потом их надо разложить на сковородке (не тефлоновой), накрыть крышкой и жарить на маленьком огне до готовности (не более 30 минут). Самыми вкусными считаются те плоды, которые еще не успели лопнуть. Если каштаны пересушиваются, лучше накрыть их сырой салфеткой и жарить в таком виде.

Готовность каштанов проверить очень просто — их светлая середина начинает темнеть, коричневая кожура расходится и полностью высушивается. Снять ее будет очень просто. В таком состоянии плоды уже можно есть, а еще их кладут в другие блюда или используют в качестве гарнира.

Можно приготовить каштаны и в духовке. Их надо выложить на противень так, чтобы разрезы были сверху. Потом они ставятся в духовку. Через 20-30 минут при температуре 180 ºС они будут готовы.

Вареные каштаны также обладают хорошими вкусовыми качествами. Чтобы приготовить их, надо залить плоды холодной водой и поставить на небольшой огонь. Их достаточно варить в течение 20-25 минут после закипания. Когда каштаны станут немного мягкими, огонь нужно выключить и продержать их в горячей воде под крышкой 5 минут.

Еще один вариант приготовления каштанов — тушение. Плоды следует ошпарить кипятком, а потом снять коричневую кожуру. После этого их заливают в кастрюле холодной водой и добавляют по половине чайной ложки сахара и соли. Можно придать блюду пикантный вкус с помощью нескольких листиков мяты. Каштаны надо кипятить на небольшом огне, добавив 1 ст. ложку сливочного масла. Их тушат под крышкой в течение часа.

Жареные каштаны твердые, а тушеные, в свою очередь, довольно мягкие. Поэтому вы можете выбрать способ приготовления в зависимости от личных предпочтений. Также не забывайте, что плоды могут подаваться вместе с приправами, вином, квасом или пивом. Они прекрасно сочетаются с фруктами, поэтому их можно смешивать. Каштаны иногда поливают сахарным сиропом и получают очень вкусный десерт.

Как готовить каштаны: советы

• очищать каштаны от коричневой кожуры, если они остыли, очень трудно, поэтому сделайте всю работу сразу, пока плоды еще горячие;
• для лучшего прогревания на сковородке или в духовке каштаны надо периодически переворачивать;
• если каштаны начали лопаться, не стоит бояться, поскольку это естественный процесс;
• обычно каштаны подаются на стол теплыми, поскольку остывшие они не такие вкусные.

Как правильно надрезать каштаны

Сегодня мы с вами поговорим об очень популярном деликатесе многих стран, где его продают еще теплым прямо на улицах в пакетах. Речь идет о каштане. Но не путайте конский каштан, который растет в парках, со съедобным, который специально выращивают в таких странах, как Италия, Китай, Франция и Таиланд. Больше всего этот продукт популярен во

Франции, где считается национальным блюдом этой страны. Французы даже отмечают праздник, посвященный съедобному каштану. Эти орехи очень часто используют в приготовлении мороженого, пирожных и других десертов. В некоторых странах он является вторым хлебом, а также его используют, как заменитель кофе. Сейчас я вам расскажу, как просто и быстро готовить каштаны дома и угостить семью очень сытным и необычным лакомством.

Не стоит употреблять их в большом количестве, дабы не навредить своему здоровью и фигуре.

Как приготовить каштаны в духовке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Промыть 2 кг орехов каштана, обсушить, положить плоской стороной на доску и ножом сделать крестообразный надрез, чтобы во время готовки они не взрывались.
   
2. Выложить их равномерным слоем разрезами вверх на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать при 200 градусах 15-17 минут.
   
3. Еще горячими орехи очистить от кожуры, и можно кушать.
   

Видеорецепт

Процесс приготовления такого кушанья достаточно быстрый и понятный, но в этом видео вы можете более подробно рассмотреть, как правильно сделать крестообразный разрез, и что получится при полной готовности.

Я очень рада, что в нашей жизни появилась микроволновая печь, потому что в ней очень быстро и просто можно готовить множество блюд. С ее помощью вы сможете довести до готовности съедобные каштаны всего лишь за 5-7 минут.

Такие орехи вы можете употреблять, как полностью самостоятельное блюдо, или совмещать с мясными или рыбными продуктами. Сейчас я вам расскажу во всех подробностях, как довести их до полной готовности с помощью чудо-техники.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Промыть все каштаны, которые у вас есть. На каждом из них сделать ножом крестообразный разрез.
   
2. Положить их в посуду, которую можно использовать для микроволновой печи, и отправить в микроволновку.
   
3. У каждого техника разная, мне было достаточно готовить их 5 минут. Вы можете достать орех через 5 минут и попробовать на готовность. Если потребуется, оставить в печи еще на пару минут. Готовые орехи будут шипеть.
   

Видеорецепт

Вот видео, в котором мужчина поделился своим опытом приготовления этих орехов в микроволновой печи. Понаблюдайте за процессом, чтобы полностью в нем разобраться.

И, наверное, самый доступный способ для многих – это жарка каштанов на обычной сухой сковороде. Главное, не дайте им подгореть, чтобы не испортить продукт.

Как готовить жареные каштаны

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Всыпать пару килограмм каштанов в глубокую посуду, залить горячим кипятком и оставить на 5 минут. После этого их скорлупа станет более мягкой.
   
2. Затем необходимо слить воду, дать им остыть и на каждом сделать крестообразные надрезы, желательно с двух сторон, чтобы потом можно было легко снять кожуру.
   
3. Разогреть на огне сковороду, положить на нее одним слоем каштаны и обжарить на среднем огне с двух сторон по 20 минут.
   

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, вы можете посмотреть это видео, в котором очень подробно показан каждый шаг приготовления орехов на сковороде.

Рекомендации к приготовлению

• Перед тем, как готовить съедобные каштаны, нужно знать, какую пользу и вред они могут принести. Съедобный орех оказывает противовоспалительный эффект, а также повышает иммунитет. Но употребление его в большом количестве может нанести вред здоровью и фигуре человека.
• Существует множество рецептов приготовления блюд из каштанов – его можно добавлять в салаты, делать суп-пюре, использовать для приготовления десертов и многое другое. Но употреблять его просто в жареном и запеченном виде тоже очень привычно во многих странах.
• Первое, что можно приготовить из каштанов – это добавить их к курице или любому другому мясу, именно так делаю я.

Варианты подачи

• Подают их остывшими в общем блюде.
• Снимать с них скорлупу лучше в еще теплом виде, так легче.

Варианты приготовления

Уважаемые читатели, вот мы с вами и узнали простые рецепты о том, как приготовить каштаны в домашних условиях. А теперь я хочу оставить для вас несколько простых идей приготовления вкусных блюд, которые станут отличной закуской для вас и ваших гостей.

• Мы часто избегаем готовить фасоль, потому что ее очень долго варить, а мы же так любим все делать быстро и вкусно. Вареную фасоль можно хранить в холодном месте неделю, поэтому вы можете отварить ее в любое время и оставить в холодильнике ждать своего часа. Когда в запасе есть такие бобовые, вы очень быстро и просто сможете приготовить суп из красной фасоли. Это блюдо насытит ваш организм белками и другими полезными веществами.
• Рекомендую попробовать лобио из красной фасоли. Это вкусное, острое блюдо грузинской кухни, которое теперь каждая хозяйка может приготовить дома. Его можно есть горячим в виде супа, и холодным в виде закуски. Забирайте этот рецепт в свою кулинарную книгу и почаще дополняйте свой обеденный стол интересной пищей.
• Останемся на кухне этой страны, и приготовим —баклажаны по-грузински—. Этот овощ я люблю в любом виде и, кстати, он сохраняет свои полезные свойства при любой обработке, что является для нас огромным плюсом. Воспользуйтесь этим рецептом, и вы получите довольно пикантную закуску на все случаи жизни.
• Продолжим легкую, овощную тему, и заберем в свою кулинарную копилку очень быстрый и вкусный рецепт кабачков в духовке. Кабачки относятся к тем продуктам, которые можно варить, жарить и выпекать, совмещая с абсолютно разными ингредиентами. Я очень люблю запеченные блюда, потому что мы получаем от них больше пользы, а вкус таких блюд очень интересный и необычный.
• А здесь вы найдете рецепт фаршированных шампиньонов, приготовленных в духовке и мультиварке. Готовятся они очень быстро и получаются довольно вкусными. Вы с легкостью сможете угостить ими гостей во время любого мероприятия.

Ты не ешь каштаны? Почему? Это не постмодернизм, это не хайп, это просто вкусная еда. Если быть точнее, орех, а не ягода, как почему-то думают многие. Собственно, каштан — это то, ради чего стоит ехать в славный город Стамбул. Их жарят прямо на улице, кладут в бумажные пакетики и продают за несколько лир. Пожалуй, это самая вкусная и экологически чистая сторона турецкого фаст-фуда. После жаренной на гриле скумбрии в мягкой булке под названием Балык Экмек.

Только надо понимать, что для употребления в пищу используется не здоровый конский каштан, которым ты в детстве швырялся в проезжающие трамваи, а съедобный. Растет он только на Кавказе и, в отличие от европейских, совсем небольшой. Зато вкусный, как сладкий картофель, но все равно со своим характерным вкусом.

Основа основ — это старый добрый жареный каштан. Приготовить его немногим сложнее, чем забить гвоздь, или найти видео с Сашей Грей.

Жареный каштан

Жарить каштаны проще простого. Но придется немного повозиться. Сперва их нужно тщательно помыть. После дать немного просохнуть, сделать крестообразный надрез на заостренной части. Если лень посвящать все плоды в крестоносцы, можно просто проткнуть их ножом посередине. Протыкать скорлупу придется в любом случае, иначе во время жарки или запекания их разорвет к чертям собачьим. Тогда придется наслаждаться не цельными плодами, а пересушенными крошками, разлетевшимися по всей кухне, или духовке.

Подготовленные каштаны положи на большую сковороду, поставь на огонь и жди. Во время жарки нужно несколько раз перемешать, иначе комнату наполнят неприятные ароматы горелой кожуры, а сами каштаны начнут взрываться. Не обязательно накрывать крышкой, без нее они точно не будут хуже. Сколько потребуется времени — это зависит от размеров каштанов. Иногда хватает 10 минут, а если они размером с небольшую сливу, то может понадобиться все 30. Хотя, крупные каштаны лучше запекать. Тут все еще проще: выкладываешь на противень, накрываешь фольгой, отправляешь в духовку и терпеливо ждешь.

Каштаны в вине

Если хочешь удивить девушку, маму или бабушку, то приготовь каштаны в вине. Это не сложно, но очень вкусно.

Ингредиенты:
— Вино 1 стакан;
— Сахар 100 гр;
— Каштаны;
— Ванилин;
— Мята.

Приготовление:
1. Сперва каштаны нужно отварить. Просто кидаешь их в воду, доводишь до кипения и варишь примерно 5-10 минут. Главное, не переварить, иначе их будет очень сложно очищать.
2. Вытащи их из воды, очисти от скорлупы и пленки. Залей вином, положи сахар и томи на среднем огне, пока не образуется сироп.
3. Обсыпь ванилином, укрась мятой.
4. Наслаждайтесь.

Каштаны с брюссельской капустой

Ингредиенты:
— Каштаны 200 г;
— Брюссельская капуста 1 кг;
— Сливочное масло 1 столовая ложка;
— Копченый бекон 2 куска;
— Лимонный сок по вкусу;
— Соль по вкусу;
— Молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Вскипяти 2 литра воды, добавь туда соль. Положи брюссельскую капусту, после закипания вари около 10 минут до мягкости. После этой нехитрой процедуры капусту лучше откинуть и просушить.
2. В большой сковороде растопи масло, в нем обжарь бекон на слабом огне до тех пор, пока из него не вытопится почти весь жир. Увеличь огонь до среднего, к шкваркам положи каштаны. Долго держать не надо, хватит и трех минут.
4. Добавь капусту, перемешай и прожарь в течение пары минут.
5. Перчить и поливать лимонным соком нужно после того, как блюдо выложено на тарелку.

Еще в Европе вовсю готовят крем-супы из каштанов. Вот как это выглядит.

Крем-суп

Ингредиенты:
— Каштаны 500 г;
— Бекон 200 г;
— Сливочное масло 2 столовые ложки;
— Лук репчатый 1 головка;
— Красный лук 1 головка;
— Коньяк 100 г;
— Морковь 1 штука;
— Белое вино 100 мл;
— Сливки 200 мл;
— Овощной бульон 700 мл;
— Рис 100 г;
— Соль по вкусу;
— Перец по вкусу;
— Зелень 1 пучок;

Приготовление:
1. Сперва запекаем каштаны в духовке. Примерно 10 минут при температуре 170 градусов. Затем очисти и разрежь их на четвертинки.
2. Бекон нарежь тонкими ломтиками и обжарь на оливковом масле.
3. Натри на крупной терке лук и морковь. Добавь к бекону и обжарь. Затем в это варево добавляем каштаны и обжариваем еще 3-5 минут.
4. Параллельно с обжаркой следует сварить рис.
5. Залей смесь заранее приготовленным овощным бульоном. Просто отвари овощи, которые у тебя есть, и будет тебе бульон. Ничего сложного в этом нет. Добавь вино и коньяк, вари в течение 20 минут.
6. Все-таки это крем-суп. А с ними мы поступаем единственно верным образом — измельчаем блендером. После того, как измельчил, можно вливать сливки и засыпать рис — с ним нажористее и вкуснее. Посолить и тщательно перемешай.

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Как каштаны стали частью гастрономической культуры

Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе. Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый мед и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

И вкусно, и полезно

Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

Как жарить каштаны

А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

Каштаны, запеченные в духовке

Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

«Быстрые» каштаны в микроволновке

Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4–5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

Засахаренные каштаны

Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

Блинчики из каштановой муки с рикоттой

Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. Каштановая выпечка имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

Каштановый суп «Пальчики оближешь»

Этот изысканный суп немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

Драники с каштанами

Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда. Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

4 способа приготовления каштанов | КАШТАНЫ MARQUIS

Совершенные, круглые и ароматные каштаны, до последнего спрятанные в своем колючем ёжике, чудесно продаются на рыночных прилавках. Соблазн купить их и большой вопрос: как готовятся каштаны? Потому что перед жареными каштанами, которые в этот период разлетаются по городам, распространяя ароматы во влажном осеннем воздухе, очень велик соблазн открыть секреты торговли. Но помимо жареных каштанов, которые также можно приготовить дома, есть много способов приготовить каштаны, о которых мы, возможно, не задумывались, но которые также могут оказаться полезными.

4 способа приготовления каштанов: как приготовить вареные каштаны

Один из самых классических, на первый взгляд простых и изысканных способов приготовления каштанов – их отваривание. Это кажется тривиальным, но на самом деле это раскрывает новые вкусы, потому что, отваривая их, они могут быть слегка приправлены по желанию, чтобы каждый раз делать их разными. Кроме того, их кипячение легко удаляет внутреннюю кожуру и делает их доступными для других приготовлений. Сколько нужно варить вареные каштаны? Не менее 40 минут до закипания. Выложите их в большую кастрюлю с небольшим количеством крупной соли и ароматными травами, например лавровым листом, диким фенхелем или розмарином, и включите огонь. С момента начала кипения должно пройти около трех четвертей часа, если они очень большие, то еще несколько минут. Когда они будут готовы, выключите огонь и выловите их вручную, стараясь не слить всю воду. Быстро очистите их и подавайте.

4 способа приготовления каштанов: как приготовить каштаны в микроволновке

С каштанами, приготовленными в микроволновке, время приготовления сокращается примерно на 15-30 минут, и они идеально подходят для внезапного желания. Вам просто нужно проявить немного сноровки, чтобы вырезать их ножом, только кожуру, а не мякоть: затем замочите их примерно на десять минут в воде, слейте воду и разложите на сковороде, пригодной для микроволновой печи, разрезом вверх. Выпекайте при мощности 700-800 Вт в течение 5-8 минут: вы увидите, как шкурки открываются. Убедитесь, что они приготовлены, на случай, если вы можете продлить пребывание в духовке. Когда все будет готово, положите их в бумажный пакет или кухонное полотенце и дайте им постоять еще 5 минут.

4 способа приготовления каштанов: как приготовить каштаны в духовке

Любители каштанов, эта система наиболее близка к жареным каштанам. Он похож на микроволновую печь, но система приготовления, хотя и более длинная, позволяет получить идеальные каштаны, хрустящие снаружи, почти похожие на угли. Вам просто нужно разогреть духовку до 220 градусов, срезать кожуру чистым срезом (если вы пропустите хотя бы кусок мякоти, не волнуйтесь) и запекайте их в течение времени, которое может варьироваться от 15 минут для маленьких каштанов до 30-40 минут для очень большие коричневые. Вынуть из духовки, положить в тряпочку и сразу же съесть.

4 способа приготовления каштанов: как сделать соленые каштаны

Быстрая, вкусная, чистая импровизация: жареные соленые каштаны – решение для тех, кто не слишком знаком с духовкой или не очень хочет ее включать. Простой рецепт соленых каштанов включает только эти два ингредиента, а также толстую сковороду с высокими стенками. Надрежьте кожуру каштанов, высыпьте соль в кастрюлю, включите газ и положите каштаны поверх соли. Накройте их крышкой и подождите от 20 минут до получаса, пока они не подрумянятся. Проверьте место разреза, он немного приоткрылся. Переложите их на обычную чистую ткань и сразу подавайте, потому что их будет очень легко быстро очистить.

источник: https://bit.ly/3kP4oQk – www.esquire.com

Как жарить каштаны в микроволновой печи

Эрин Хаффстетлер | 20.09.2017 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Каждую осень моя семья собирает каштаны с ближайшего дерева. Затем мы кладем их в морозильную камеру, чтобы наслаждаться ими в течение всего года. Если вы никогда раньше не жарили каштаны, попробуйте. Сделать это легко и весело – всего несколько минут в микроволновой печи.

Как жарить каштаны в микроволновой печи

Общее время:

5 минут

Чем вы занимаетесь:

Используйте нож, чтобы поставить крестик на остром конце каждого каштана.

Затем поместите орехи на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогревайте их в микроволновой печи с интервалом в одну минуту, пока внешняя оболочка не начнет немного отклеиваться в том месте, где вы сделали счет (обычно это занимает 3-4 минуты, в зависимости от вашей микроволновой печи). Только будьте осторожны, не ставьте их в микроволновке дольше, чем нужно, иначе вы их сожжете.

Снимите скорлупу, как только сможете с ней справиться. Каштаны легче всего чистить, когда они горячие.

Наслаждайтесь жареными каштанами в качестве закуски или добавляйте их в блюдо. Они прекрасное дополнение к начинке на День Благодарения.

Если у вас много каштанов, их также можно запечь в духовке.

Есть в этом рецепте каштанового масла совершенно чудесное. Это интересная альтернатива арахисовому маслу.

Печать

Инструкции:

1. Используйте нож, чтобы поставить отметку «X» на остром конце каждого каштана.
2. Затем поместите орехи на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревайте их в микроволновой печи с интервалом в одну минуту, пока внешняя оболочка не начнет слегка отклеиваться в том месте, где вы сделали счет (обычно это занимает 3-4 минуты, в зависимости от вашей микроволновой печи).
3. Снимите скорлупу, как только сможете с комфортом обращаться с ними. Каштаны легче всего чистить, когда они горячие.

1 чашка 1113 48,2 г 9,1 мг 10 г 240,7 г 14,4 г 0 мг

Как жарить каштаны

Что такое каштаны?

Каштаны предназначены не только для жарки на Рождество.Эти съедобные орехи выращивают в регионах с умеренным климатом в Европе и Северной Америке, где они любят мороз, снегопад и полное солнце. Каштаны также хорошо растут здесь, в Австралии, особенно на юго-западе Западной Австралии и северо-востоке Виктории, где некоторые каштаны времен Золотой лихорадки все еще стоят сегодня.

Как есть каштаны

Каштаны универсальны и подходят для приготовления самых разных блюд. Тушеное мясо, макароны, рис и супы получаются сытными из-за добавления каштанов, а добавление каштанов в пудинги, хлеб и печенье – райское угощение.

Независимо от того, как вы любите каштаны, жарение – идеальный способ насладиться ими.

Нет ничего лучше запаха жареных каштанов. Это типичное введение в типичную европейскую зимнюю уличную еду, где множество продавцов продают прохожим ароматные, насыщенные орехи в бумажных пакетах. Каштаны лучше всего есть тушеными, вареными, сушеными или, чаще всего, жареными. Следуйте этим инструкциям по приготовлению собственного блюда, и вы скоро поймете, почему Нат Кинг Коул пел о каштанах, жаренных на открытом огне, в своей рождественской песне.

Пошаговое приготовление каштанов

1. Перед запеканием каштаны следует промыть и высушить, а на кожуре сделать небольшой разрез или крест, иначе они лопнут.
2. Разогрейте духовку до 200 ° C. Готовые каштаны запекать небольшими порциями 10-20 минут. Переложите на кухонное полотенце.
3. Вы также можете готовить каштаны партиями в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 15 минут. Слейте воду и переложите на кухонное полотенце.
4. Жареные или вареные каштаны очень трудно очистить от кожуры, когда они остынут. Наденьте термостойкие перчатки или кухонное полотенце и очистите их как можно скорее.

Как чистить каштаны

После того, как вы обжарили каштаны, их нужно очистить. Вы должны делать это, пока они еще относительно теплые, чтобы одновременно снять и внешнюю, и внутреннюю кожицу. Вы можете либо:

• Очистите их через несколько минут после жарки, используя кухонное полотенце, чтобы защитить руки от ожогов, или
• Поместите их в миску с крышкой после запекания на пару в течение пятнадцати минут.Пар поможет вам очистить их.

Какая польза для здоровья от каштанов?

Каштаны богаты витамином С, клетчаткой и жирными кислотами, но в них меньше калорий, чем в других орехах из-за их полезных масел. Они также богаты фолиевой кислотой и являются источником железа, кальция, магния и цинка.

Когда в Австралии сезон каштанов?

Каштаны собирают с начала марта по июль, их можно купить в большинстве супермаркетов и бакалейных лавок.Когда не сезон, вы также можете найти их предварительно приготовленными и упакованными в вакууме в некоторых супермаркетах в преддверии Рождества.

Могу ли я использовать конские каштаны?

Конские каштаны могут иметь сходство со сладким каштаном, но они меньше по размеру, несъедобны и их нельзя есть.

Лучшие рецепты с использованием каштанов
Каштаны ириски
Пюре из каштанов
Жареный каштан в масле с корицей
Суп из каштанов и картофеля
Каштан с песто из розмарина

См. Также
Как приготовить жареные каштаны
Каштаны
Как сохранить каштаны
Десять секретов каштанов
Хлеб из каштанов – ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Вареные, жареные или жареные каштаны

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Варите каштаны только в том случае, если вы собираетесь потом использовать их в другом рецепте.Чтобы съесть каштаны из рук, запеките их в духовке или на гриле на горячих углях.

Примечания Перед приготовлением каштана надрежьте плоскую сторону острым ножом, сделав «х».

Чтобы разогреть каштаны в масле или масле:

1. Установите средний огонь под сковородой. Добавьте достаточно сливочного или оливкового масла – обычно столовую ложку или две – чтобы покрыть дно сковороды. (Или доведите до кипения кастрюлю с водой.)

2. Добавьте овощи в сковороду, включите средний огонь и готовьте, помешивая, пока они не станут горячими, всего пару минут (или погрузите в кипящую воду, пока они не станут горячими, на минуту или около того). Приправить и подавать.

На 1 фунт, от 4 до 6 порций

Способ приготовления гриль, запекание

Общее время менее 30 минут

Диета без яиц, без глютена, без лактозы, без арахиса, веганский

Пять ингредиентов или меньше Да

Состав

• 1 фунт каштанов, разрез с плоской стороной (см. Примечания)

Инструкции

1. 1 Для кипячения: положить в кастрюлю со слегка подсоленной водой, накрыть крышкой и довести до кипения.Выключите огонь через 3-4 минуты. Достаньте из воды несколько каштанов и острым ножом срежьте внешнюю и внутреннюю кожуру. Используйте каштаны в других рецептах или разогрейте в соответствии с инструкциями для предварительно приготовленных овощей в масле или масле (см. Примечания).

2. 2 Для приготовления на гриле или жарки: разожгите уголь или дровяной огонь, разогрейте газовый гриль или включите духовку до 450 ° F. Положите каштаны прямо на решетку, либо на лист алюминиевой фольги с проделанными отверстиями, либо на противень.Жарьте на гриле (желательно с опущенной крышкой) или запекайте, периодически переворачивая, до тех пор, пока вы не сможете легко удалить скорлупу, примерно 15 минут. Ешьте горячо, без ограничений.

1998 Марк Биттман

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Как приготовить каштаны, от жарки до приготовления фарша

Нет ничего более праздничного, чем это (Изображение: Getty / Metro.co.uk)

Жарение каштанов на открытом огне. Это старинная праздничная закуска, идеально подходящая для согрева после прохладной прогулки или игры в снежки.

Но как на самом деле приготовить каштаны, если у вас нет открытого огня? И действительно ли их нужно жарить? И что на самом деле можно делать с каштанами после их приготовления?

Если вам, как и нам, нравится идея съесть каштаны на Рождество, но вы совершенно не знаете, что с ними делать, больше не беспокойтесь. Мы попросили профессионалов разобрать его для нас.

Итак, вместо того, чтобы выбрасывать очередной неоткрытый пакет каштанов в январе, читайте дальше, чтобы узнать, как сделать их неотъемлемой частью вашего рождественского меню.

Как жарить идеальные каштаны

Прежде всего, вам нужно выбрать идеальные каштаны. К счастью, это не так уж сложно.

«Выбрать каштаны легко, – говорит частный повар Рэйчел Мьюз.

«Все каштаны в наших супермаркетах большие, твердые и блестящие. Именно так, как вы хотите.

«Это меньшие съедобные кузены конского каштана или конкера.’

Рэйчел говорит, что обжаривание каштанов немного похоже на приготовление попкорна, но менее драматично. Вот ее метод:

Сначала разогрейте духовку до 200 ° C (газовая отметка 6).

У каштана плоская и закругленная сторона, немного напоминающая полусферу. Небольшим острым ножом проткните кожу до «ореха» внизу.

Проделайте это на закругленной стороне каждого каштана и сделайте два надреза, чтобы получился крест. Это поможет кожуре каштана отшелушиваться во время запекания.

Сделайте это с целым сетчатым мешком каштанов.

Выложите каштаны на противень перекрестной стороной вверх.

Когда духовка нагреется до температуры, запекайте каштаны около 30 минут, пока кожица не лопнет, и вы не увидите бледную мякоть внутри.

Вы также можете одновременно готовить жареную курицу, чтобы духовка не включалась только для каштанов.

Достаньте из духовки и разложите горячие каштаны по нескольким тарелкам, это поможет им остыть.

Когда они станут теплыми на ощупь (если возможно, не позволяйте им остывать, это затрудняет следующий этап) ногтями или маленьким ножом, очистите кожу и мембрану прямо под кожей вдали от плоть.

Вот и свежие жареные каштаны.

Хорошая новость в том, что вы можете остановиться на этом, если хотите. Как гласит классическая рождественская песня, свежеобжаренные каштаны такие же вкусные, как и они есть.

Но если вы хотите проявить немного больше творчества, вы можете попробовать множество рецептов, от сложных до сверхпростых.

Простые рецепты из каштанов на Рождество

Мы почти можем их почувствовать (Изображение: Getty Images / iStockphoto)

Фуд-стилист и блогер Чикумо Фисеко предлагает невероятно простой способ максимально использовать ваши жареные каштаны и принести их на рождественский ужин:

«Мы ставим их в духовку примерно на 20 минут», – объясняет она.

«Когда они достаточно остынут (могут взорваться), мы взламываем их и посыпаем морской солью. Или мы нарежем их и добавим в клюквенный соус, который у нас есть с курицей ».

Звучит восхитительно.

Как узнать, когда ваши каштаны готовы

Это часто метод проб и ошибок, потому что вы можете получить каштаны разных размеров, но обычно я вырезаю X-образную форму на вершине, где будет выходить пар.

Когда на кухне действительно “ореховый” запах, знайте, что это нужно делать.

Я также обнаружил, что там, где я разрезаю X-образную форму, кожа также сжимается или отслаивается, поэтому, если они будут горячими на ощупь, они готовы.

Я оставляю их немного остыть, а затем пытаюсь очистить один от кожуры. Если он легко отслаивается, чаще всего это сделано.

Я считаю, что самые маленькие занимают всего около 10 минут.

Тикумо Фисеко, фуд-стилист

Как приготовить суп из сельдерея и каштанов

Мы обожаем звучание сытного праздничного супа Рэйчел Мьюз, и в этом сезоне он может стать идеальным согревателем зимы.

Рэйчел говорит, что суп насыщенный и согревающий, и он может быть вегетарианским или веганским.

Этот рецепт состоит из шести порций:

Состав

• Луковица, 1
• Растительное масло, 2 столовые ложки
• Вареные каштаны, 150 г
• Молоко по выбору (может быть растительного), 1 литр
• Стандартный кубик на выбор (куриный, веганский или веганский), 1/2
• Свежий тимьян или чеснок для украшения (по желанию)
• Соль и перец

Метод

Очистить и нарезать лук, затем на большой сковороде, медленно обжарить в масле.

Тщательно вымойте сельдерей. Удалите бледно-зеленые листья, чтобы использовать их как гарнир для этого супа, а оставшиеся можно сохранить и использовать для украшения салатов.

Нарежьте оставшийся сельдерей примерно на кусочки диаметром 1 см. Добавить к луку, перемешать и варить 2–3 минуты.

Возьмите четыре каштана и нарежьте маленькими кубиками, не обязательно быть красивыми или идеальными.

Добавьте остатки каштанов в кастрюлю с сельдереем.

Добавьте молоко и половину кубика бульона.

Доведите до кипения, перемешайте, затем убавьте огонь до кипения.

Варите на медленном огне 15 минут или пока сельдерей не станет мягким.

Попробуйте и отрегулируйте приправу. Потребуется перец и, возможно, соль, сельдерей довольно соленый, поэтому будьте осторожны, если вам нужно добавить соль.

Снимите суп с огня.

Порубите травы для украшения и нарежьте листья сельдерея на крошечные мини-листочки, которые можно использовать в качестве гарнира.

Измельчите суп на сковороде с помощью ручного блендера, будьте осторожны, если верхняя часть супа находится близко к верху формы.

Или очень осторожно пюре в нутрибулете, по несколько ложек за раз. Будьте очень осторожны с паром, образующимся в нутрибулете, во время приготовления пюре.

Перелейте пюре из нутрибуллета прямо в сервировочные тарелки.

Если вам нравится более крупный суп, не протирайте его целиком, оставьте часть смеси неочищенной.

Украсить черным перцем, рубленой зеленью, листьями сельдерея и несколькими рублеными каштанами.

Как приготовить начинку из каштанов

Рождество не было бы без шариков (Изображение: Getty Images / EyeEm)

Наш любимый рецепт фарша из каштанов любезно предоставлен кулинарным блоггером Джен Беннетт – и вы можете найти множество других вкусных и праздничных идей в ее блоге A Glug of Oil.

Состав

• Колбаски Cumberland (450г), 8 покупайте только качественные с низким содержанием жира
• Ручка сливочного масла – около 15 г
• Глоток масла – примерно 1 столовая ложка
• Луковица большая, 1
• Жирный зубчик чеснока, 1
• Щепотка сахара
• Рашеры из полосатого бекона, 3
• Небольшая горсть свежемолотой плоской петрушки
• Несколько веточек лимонного тимьяна – использовать листья и мелко нарезать
• Яйцо, 1
• 200 г упаковка предварительно приготовленных каштанов (или запеките их самостоятельно, используя рецепт выше)
• Щепотка сельдереевой соли
• Черный перец по вкусу
• Хорошая щепотка мускатного ореха

Метод

Если у вас есть кухонный комбайн, добавьте лук и чеснок и взбивайте их несколько секунд, пока они не будут мелко нарезаны.

Не пытайтесь вымыть посуду, она вам снова понадобится через минуту.

Если у вас нет кухонного комбайна – обязательно нарежьте его на очень маленькие кубики.

Нагрейте сливочное масло и растительное масло на сковороде и добавьте лук и чеснок вместе со щепоткой сахара. Готовьте на среднем или слабом огне, помешивая деревянной ложкой, чтобы ничего не подгорело.

Теперь взбейте бекон в кухонном комбайне на несколько секунд, пока он не станет мелко нарезанным.Добавьте бекон к луку и чесноку.

Когда лук станет мягким и мягким, снимите его с огня и дайте остыть.

Каштаны мелко нарезать и выложить в миску.

Снимите колбасы с кожицы и выбросьте.

Добавьте в миску колбасу вместе с приготовленным луком, чесноком и беконом.

Добавьте сельдерейную соль, немного черного перца, мускатный орех и яйцо.

Теперь добавьте мелко нарезанные петрушку и тимьян.Хорошо перемешайте все – лучше всего использовать большую вилку и делать резкие и складывающиеся движения, чтобы все хорошо перемешалось.

На этом этапе можно взять небольшое количество смеси и обжарить на сковороде до готовности, а затем попробовать. Когда вы уверены, что приправа подходящая, можете продолжать.

Еще: Еда

Сформируйте руками равные мячи размером чуть больше мяча для гольфа.

На этом этапе вы можете поместить их в подходящую емкость и заморозить.

Когда вы будете готовы приготовить их, запекайте при 200C / 400F или газе 6.

Положите их в неглубокую форму для запекания и запекайте около 30 минут или пока они не будут готовы.

Как приготовить брауни из каштана и фундука

Идеально, если вы хотите чего-нибудь сладкого, Рэйчел Мьюз делится своим проверенным рецептом десерта:

На 20 или 24. Вегетарианские или веганские.

Веганский метод приготовить намного проще, но верх готового пирожного не получается хрустящим.Обе версии восхитительны.

Состав

• Масло растительное для смазки
• Сливочное масло (или веганский маргарин), 200 г
• Какао-порошок, 2 столовые ложки
• Качественный темный шоколад (можно веганский), 200 г
• Яйца 4 ИЛИ 4 столовые ложки семян чиа, смешанные с 120 мл воды
• Сахар Демерара, 200г
• Соль 1/2 чайной ложки
• Фундук (целиком, без кожи), 100 г
• Жареные каштаны, 200 г
• Мука обыкновенная, 100 г

Метод

Смажьте маслом форму для выпечки 24×34 см (или 28×28 см) и выровняйте ее пергаментом для выпечки.Разогрейте духовку до 180 ° C газовой отметки 4.

Размер банки важен. Если форма слишком большая, смесь не будет достаточно густой в начале приготовления, а пирожные получатся слишком жидкими и, возможно, получатся бисквитными. Если банка слишком маленькая, смесь в банке будет слишком густой, и результат будет скорее скучным, чем липким.

Растопите масло (веганский маргарин) и какао в маленькой кастрюле. Снимите огонь и добавьте шоколад, перемешайте, чтобы шоколад расплавился, отставьте в сторону, чтобы он остыл.

Выложите фундук на противень и запекайте в течение 5 минут или до тех пор, пока кожура фундука не начнет раскрываться. Достаньте из духовки, аккуратно положите на разделочную доску и крупно нарежьте.

Используя ручной электрический миксер, взбивайте яйца в течение 2 минут в большой миске, затем добавьте сахар Демерара и соль и взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме и не достигнет консистенции ленты (около 5 минут).

Ленточная консистенция означает, что вы можете выключить венчики, поднять их и написать букву «Б» (брауни) в смеси, которая стекает с венчиков.B медленно погрузится в остальную смесь.

(Если вы используете семена чиа и воду, на этом этапе смешайте воду и семена в небольшой миске.)

В большую миску с плоским дном положите каштаны и разомните картофельную машину. Размять до тех пор, пока большая часть комков не исчезнет. Несколько комков придадут окончательному пирожному приятную текстуру.

Добавьте муку и фундук и смешайте сухие ингредиенты.

(Для веганской версии смешайте смесь семян чиа с каштановой смесью, сахаром, солью и смесью шоколада, затем вылейте в форму для выпечки и запекайте)

Используя резиновую лопатку, добавьте половину смеси шоколада и половину смеси муки к смеси яиц.Громкость сильно упадет, ничего страшного.

Смешайте медленную восьмерку. Добавьте оставшийся шоколад и муку и продолжайте перемешивать, пока почти полностью не перемешаете. Несколько небольших участков с более белыми и более темными фрагментами лучше, чем чрезмерное смешивание.

Вылейте смесь в подготовленную форму и поставьте в духовку. Варить 20-25 минут. 20 минут для липкого, 25 минут для более сладкого.

Отложить, чтобы остыть.

Вынуть из формы с помощью пергамента для выпечки и выложить на разделочную доску, разрезать на квадраты 4 x 5 или 4 x 6 в зависимости от вашего аппетита.

У вас есть какие-нибудь советы гурманам? Ждем вашего ответа.

Свяжитесь с нами: [email protected].

БОЛЬШЕ: Умная мама раскрывает рецепт «волшебного» радужного чизкейка с идеальными слоями

БОЛЬШЕ: Шеф-повар-любитель рассказывает, как приготовить сырный картофель хасселбэк в мультиварке

ДАЛЕЕ: Domino’s запускает веганские “куриные” наггетсы и пиццу.

Электронное письмо от Metro о стиле жизни.co.uk

The Fix

Получайте важные новости об образе жизни и функции прямо в свой почтовый ящик.

Не уверены? Узнать больше

Как приготовить каштаны и почему они полезны

Нельзя не петь о каштанах на открытом огне во время Рождества. Если вы раньше не пели, мы подозреваем, что вы пели сейчас. На ум приходят еще и сладкие каштаны, потому что это полезное блюдо было удостоено награды «Дерево года 2018» в Германии.

Давайте подробнее рассмотрим съедобный сладкий каштан и несъедобный конский каштан или конский каштан.Мы исследуем пользу каштанов для здоровья, в том числе точку зрения Хильдегард на этот универсальный орех. Вы также найдете информацию о том, как приготовить каштаны (это несложно) и как приготовить стиральный порошок для чувствительной кожи.

Инфографика Каштаны

Сладкий каштан – безглютеновая альтернатива недомоганию

В некоторых блюдах современной немецкой кухни каштаны используются в качестве альтернативы пшенице. Мука, ​​полученная из сладких или съедобных каштанов, служит альтернативой без глютена, которая легко перерабатывается в хлеб и выпечку.

Конские каштаны Buckeye

Съедобный сладкий каштан происходит от каштана, принадлежащего к роду семейства буковых. Каштан – лиственное дерево, образующее крахмалистые плоды ореха. Не путайте сладкий каштан с конским каштаном, несъедобным орехом, принадлежащим к семейству мыльных деревьев. Узнайте больше о разнице между конскими каштанами и сладкими каштанами.

Каштаны

Каштаны содержат ценные компоненты, в том числе высококачественный белок.Кроме того, они богаты минералами и микроэлементами, такими как калий, кальций, фосфор, сера, железо, магний, медь и марганец. Каштаны также содержат витамины Е, С, все витамины группы В и провитамин А, бета-каротин. Наконец, каштаны содержат меньше жира, чем большинство других орехов.

Каштаны можно приготовить путем варки и запекания.

Со всеми этими составными частями в одном продукте мы можем с уверенностью сказать (и Хильдегард согласится), что часть каштанов служит полный обед.Ниже мы расскажем, как приготовить каштаны.

Сладкие каштаны – основная еда

Каштан родом из Азии. Выращивание фруктового дерева, вероятно, происходило между IX и VII веками до нашей эры, в районе между Каспийским и Черным морями. Отсюда сладкий каштан быстро распространился в Грецию и на Балканы.

Сладкие или съедобные каштаны

В древности Греции сладкие каштаны были широко культивированы. В Спарте из каштанов готовили черный хлеб, муку и супы.В конце концов, римляне распространили каштаны по всей Римской империи, вплоть до Британии.

Каштаны в монастырях и в хлебе

Около 800 г. монастыри начали выращивать каштаны. В то время каштаны ели в различных формах, включая сырые, приготовленные, жареные или измельченные в виде каштановой муки. В горных районах это был важный источник пищи, особенно зимой. Рост населения в 11-13 веках привел к увеличению выращивания каштанов; особенно в районах, где обычные зерновые не росли.

Каштаны – полезные и вкусные

Сладкие каштаны превратились в хлеб для бедных. При правильной сушке (часто путем копчения) каштановая мука консервируется со сроком хранения до двух лет. До появления картофеля из Америки в Европе каштаны оставались незаменимым основным продуктом питания для многих жителей Европы. Каштаны ели с супом, овощами и мясом.

Хильдегард и польза каштана для здоровья

Хильдегард из Бингена считала сладкие или съедобные каштаны важным питательным веществом для здоровья в целом.Помимо пользы для здоровья, каштан также поддерживает программу похудания. Каштаны почти не содержат жира, в отличие от других орехов, например, фундука. Каштаны содержат не жир, а изрядное количество углеводов, способствующих чувству сытости. Каштаны с высоким содержанием пищевых волокон способствуют эффективному пищеварению.

Рекомендации по приготовлению каштанов: Каштаны полностью раскрывают свой аромат при обжарке.

Хильдегард рекомендовала есть приготовленные каштаны при всех формах слабости.Согласно лекарству Хильдегарда, измельченные и пропитанные медом они укрепляют печень. В смеси с овощами они стимулируют работу почек. Чаи из сушеных цветков каштана обладают отхаркивающим и кроветворным действием. Отвар из листьев каштана сужает кровеносные сосуды под кожей, останавливая кровотечение и ускоряя заживление ран.

Отдельно семена и листья конского каштана (aesculus hippocastanum) (или экстракт) используются для лечения варикозного расширения вен, геморроя и опухших вен.Будьте осторожны, не путайте конский каштан (aesculus hippocastanum) с aesculus californica (калифорнийский конский глаз) или aesculus glabra (конский глаз из Огайо). Некоторые называют любое из этих растений конским каштаном.

Вареные каштаны для мозга

Каштаны укрепляют нервы и служат пищей для мозга. Эти орехи снимают умственное и физическое истощение, поддерживая нервную и иммунную системы. Витамины группы B и фосфор, содержащиеся в каштанах, способствуют составу красных кровяных телец, здоровой коже и улучшают работу мозга.

Жареные каштаны, готовые к употреблению

Хильдегард предложила сладкие каштаны для улучшения работы мозга. На самом деле они похожи на мозги, поэтому в соответствии с доктриной сигнатур это имеет смысл.

«Человек, чей мозг пуст и слаб из-за сухости, должен варить плоды каштана в воде и ничего больше не добавлять, а когда вода выливается, он должен часто есть плоды до и после еды. Его мозг растет и наполняется, его нервы становятся более сильными, и, таким образом, недуг в его голове уйдет.”- Хильдегард из Бингена

Здоровы ли каштаны?

• Каштаны содержат микроэлементы, в том числе марганец, который помогает организму выводить токсины; свободные радикалы улавливаются, тем самым снижая риск развития сердечных заболеваний или рака.
• Вареные каштаны – идеальный ужин. Они легко усваиваются и содержат определенное количество триптофана, помогающего расслабиться и уснуть.
• Каштаны укрепляют кости и зубы. Сочетание кальция и фосфора особенно ценно для детей, подростков и пожилых людей.
• В сладком каштане есть и другие неисследованные вещества, которые делают кровь более жидкой, укрепляют стенки вен и предотвращают воспаления в венах. Всем, кому приходится много стоять на работе, всем, у кого есть склонность к проблемам с венами, следует использовать каштан.
• Если вы едите много мяса, вам следует регулярно есть каштаны. Каштаны богаты основными питательными микроэлементами, которые помогают снизить излишнюю кислотность в организме. Люди, страдающие ревматизмом, хорошо себя чувствуют, регулярно употребляя каштаны.
• Активный ингредиент, содержащийся в конском каштане, рутин, часто используется для лечения варикозного расширения вен и других легких заболеваний вен (связь с геморроем). Это же вещество содержится в сладком каштане, но в меньших дозах.

5 фактов о каштанах

Чем отличаются съедобные или сладкие каштаны и конские каштаны (конский каштан)?

Лучший способ отличить каштаны от конских каштанов – это посмотреть на их листья. Лист конского каштана состоит из пяти мелких отдельных листочков, лист каштана удлиненный и имеет зубчатый край.Каштаны – это подвид сладкого каштана, выведенный для более ароматного вкуса.

Листья конского каштана (конского каштана)

Какие каштаны съедобны?

Если вы едите конские каштаны, ожидайте боли в животе, потому что они ядовиты для человека. С другой стороны, приготовленные сладкие каштаны способствуют укреплению здоровья.

Съедобные или сладкие каштаны

Как распознать свежие каштаны?

Кожица должна быть неповрежденной, плод твердый и тяжелый, а на коже должны быть обнаружены глисты.Если у вас возникли проблемы с плесенью, посмотрите на каштан изнутри, вы не сможете отличить его снаружи.

Как приготовить сладкие каштаны?

Съедобные каштаны перед употреблением необходимо нагреть, обжарить или отварить. Только тогда их можно употреблять.

Как только оболочка раскрывается, каштаны готовы к употреблению.

Каштаны полностью раскрывают свой аромат в процессе обжарки. Перед запеканием поместите фрукты в холодную воду на час. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, поместите каштаны на противень и запекайте около 20 минут.Вы знаете, что каштаны готовы, когда скорлупа открывается.

Как приготовить стиральный порошок «Конский глаз»

Конские каштаны состоят из мылоподобного вещества – сапонинов. Четыре фунта приятного для кожи каштанового порошка хватает примерно на 100 загрузок стиральной машины.

Чтобы приготовить моющее средство для каштанов, выполните следующие действия:

• Сначала используйте смесь из одного литра воды и одной столовой ложки пищевой соды для очистки конских каштанов.
• Затем каштаны измельчают, включая коричневую скорлупу, на мельнице для специй.Чтобы высушить порошок, поместите его в духовку при температуре 180 градусов по Фаренгейту на три часа. Дверца духовки должна оставаться открытой для выхода влаги.
• Для стирки используйте 50 граммов порошка, смешанного с одним литром воды, которую фильтруют через мелкое сито.
• В сочетании с 50 мл уксуса смесь работает как прекрасное натуральное моющее средство.

Как готовить, чистить и хранить каштаны

Сезон каштанов в Австралии обычно длится с марта по июль, и хотя вы, вероятно, не начнете внезапно замечать придорожных торговцев, которые порют мешки с этими земляными жареными орехами во время этого окна (жаль, что), не обманывайте себя – Австралия есть множество этих глянцевых маленьких шаров, которые можно использовать для всех, кто хочет расширить свой кулинарный репертуар.

Обладая сладким ореховым вкусом, хрустящей текстурой и удивительной пользой для здоровья (знаете ли вы, что каштаны с низким содержанием жира, низким ГИ и высоким содержанием клетчатки, что делает их более похожими на цельнозерновые, чем на настоящие орехи?), Они невоспетые. – и в значительной степени неоткрытый – герой семейства орехов.

Интересно, что, в отличие от большинства других съедобных орехов, каштан едят только приготовленным – факт, который, без сомнения, только добавляет привлекательности его кулинарии в зимнее время.

Здесь, чтобы познакомить нас с основами, австралийские каштаны делятся своим простым руководством по запеканию, приготовлению в микроволновой печи или обжариванию этих древесных драгоценных камней.

Каштаны подрезные

Знаете ли вы, что у каштанов есть не одна, а две кожицы ? Прежде чем вы даже перейдете к кулинарной части, вам нужно сначала вырезать неглубокий крест на плоской стороне внешней оболочки, чтобы орех не перегрелся и не лопнул во время готовки.

(Как подсчитывать каштаны. Изображение: Австралийские каштаны) Изображение: Поставляется

Жареные каштаны

Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C с принудительной вентиляцией). Выложите подготовленные каштаны на противень и запекайте 15-20 минут или пока скорлупа не раскроется.

(Как жарить каштаны. Изображение: Австралийские каштаны) Изображение: Поставляется

Приготовление каштанов на гриле или барбекю

Поместите подготовленные каштаны на поднос под гриль от умеренного до горячего или выложите каштаны прямо на решетку для барбекю, пару раз перевернув, примерно на 15-20 минут или пока скорлупа не почернеет и не расколется.

Варка каштанов

При кипячении перед приготовлением разрежьте каштаны пополам по ширине каштана.Подготовленные каштаны положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока мякоть не станет мягкой и легко отделяется от скорлупы.

(Как варить каштаны. Изображение: Австралийские каштаны) Изображение: Поставляется

Каштаны в микроволновке

Положите от 6 до 8 подготовленных каштанов одним слоем на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте без крышки на полной мощности (850 Вт или High) в течение 2–3 минут или пока мякоть не станет мягкой. Время может варьироваться в зависимости от размера каштана и мощности микроволн.

Очистка каштанов

Очистите каштаны, пока они еще теплые, потому что их сложно очистить при охлаждении.

После приготовления снимите каштаны с огня и заверните в чистое кухонное полотенце на 5–10 минут, а затем быстро снимите внешнюю коричневую оболочку и удалите тонкую, как бумагу, кожицу под ней.

В вареном виде каштаны не нужно заворачивать в кухонное полотенце; просто удалите каштаны один
за один раз из воды очистить от кожуры.

Хранение каштанов

Сырые каштаны можно хранить в холодильнике в бумажном пакете в холодильнике на 2–3 дня или в герметичном контейнере на срок до 10 дней.

Приготовленные каштаны можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней, тогда как свежие сырые каштаны лучше всего употреблять в течение трех недель после покупки.

Приготовленные и очищенные каштаны прекрасно хранятся в морозильной камере круглый год. Из одного килограмма каштанов получается примерно 700 г очищенных каштанов.

(Как хранить каштаны. Изображение: Австралийские каштаны) Изображение: Поставляется

Как приготовить каштаны | Типы каштанов

Каштаны имеют сладкую рассыпчатую мякоть и, в отличие от других орехов, содержат мало жира.Жареные каштаны – традиционное зимнее угощение, которое можно приготовить на открытом огне, в духовке или на сковороде. Доступно с середины октября по декабрь.

Использование: Они используются в рецептах сладких и соленых блюд, таких как начинки, сладости и десерты.

Хранить: Каштаны содержат 50% воды и должны храниться в холодильнике, чтобы предотвратить их высыхание.

Для приготовления: Сделайте небольшой разрез на коже.Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при 200 ° C, отметка газа 6 или бросьте в кипящую воду и тушите 10 минут, затем очистите. Работайте небольшими партиями, потому что каштаны можно очистить только в горячем состоянии.

Цукаты

Консервированные каштаны, также известные как marron glacé , представляют собой восхитительно сладкое лакомство.

Использование: В пудингах и мороженом или нарезанный как декоративный гарнир.

Хранить: Хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Пюре из каштанов

Темно-коричневое зернистое пюре, которое представляет собой удобную форму каштанов, продаваемых в банках.

Применение: В начинки для индейки и курицы, добавлять в острые соусы для загустения и придания текстуры, добавлять в супы или смешивать с картофельным пюре или сельдереем для необычных сопутствующих овощей. Пюре из каштанов также можно смешивать со взбитыми сливками и использовать в качестве начинки для безе и тортов.

Хранить: Хранить в сухом прохладном месте до 2 лет.После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 4 дней.

Пюре из каштанов с сахаром

Каштановое пюре или крем де маррон – зернистое, темно-коричневое подслащенное пюре с отчетливо ореховым вкусом, оно доступно в консервированном виде и особенно хорошо сочетается с шоколадом.

Использование: В десертах и ​​мороженом, особенно с орехами или шоколадом, его также можно использовать в качестве начинки для тортов и безе или подавать с мороженым.

Хранить: Хранить в сухом прохладном месте до 2 лет.После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 4 дней.

Готовые

Приготовленные и очищенные целые каштаны и кусочки каштанов доступны в вакуумной упаковке – их можно использовать в рецептах или просто есть в горячем или холодном виде.