Как налепить манты красиво: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка  для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук.  Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

    Примерный состав начинки для мантов:
  •  Мясо — 500 г.
  • Жир — 150 г.
  • Лук — 5 головок
  • Специи — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

  • Мука — 400 — 500 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Далее тесто следует нарезать квадратами 15х15 сантиметров, на каждый квадрат выкладываем столовой ложкой начинку и защипываем зазоры.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

Далее полоску складываем пополам

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона


 Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой. 

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

Реклама:

Красивые манты – “Розочки” ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы запланировали приготовить домашние манты, но не знаете как это сделать более ярко и красиво, значит этот рецепт именно для Вас. Сегодня мы будем лепить красивые манты в виде розочек (улиток). Делается это очень просто, а при подаче получается всё очень красиво и празднично. Эти манты я лепила своим мужчинам на 23 февраля, в день Защитника Отечества! Чем очень порадовала мужчин, которые обожают вкусно покушать, тем более такие не совсем обычные манты. Эти манты ещё многие называют «ленивыми», хотя я бы поспорила о том, что их может готовить именно «ленивая» хозяюшка. Естественно, здесь также требуется предложить массу сил, умения и терпения для их лепки. Мне было очень интересно, как оценят мою работу домашние, которые привыкли видеть манты исключительно классического исполнения… И так, дорогие мои — приступим…

Потребуется:

для теста:

  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — около 600 гр. + для посыпки рабочей поверхности

для начинки:

  • Фарш свиной (или любой другой) — 700 гр.
  • Лук репчатый — 700 гр.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 100 гр.

 

Как приготовить красивые манты своими руками:

Если вы готовите небольшой объём мантов, рекомендую тесто для них замесить с помощью хлебопечки, которая отлично справляется с этой функцией.

Тесто для мантов выложить на рабочий стол, припыленный мукой.
А пока печь замешивает тесто, подготовим фарш, прокрутив его через мясорубку и добавив в него нарезанный полукольцами или крупным кубиком (тонко) репчатый лук. Добавим в него по вкусу соли и черного молотого перца, хорошенько перемешаем и фарш готов. 

Начинаем лепить красивые домашние манты. Часть фарша я делала без добавления резанного лука — это для «НЕЛЮБИТЕЛЕЙ» явно видимого лука… В этом случае лук можно измельчить сразу в фарш. Но эффекта конечно такого уже не будет, если мы режем лук непосредственно смешивая его уже с готовым фаршем. С резанным луком намного вкуснее и сочнее. Кусочек теста тонко раскатать и нарезать длинные, не сильно широкие полоски примерно по 4-5 см. шириной. Длинна полосок варьируйте сами. У меня получились по 40-50 см., при этом и манты получатся у вас довольно большими. Выкладываем с помощью чайной ложки фарш полосочкой по средине теста.

Затем складываем пополам тесто, без защипывания. По желанию можно защипнуть края теста в нескольких местах. Я не защипывала совсем.

А теперь просто сворачиваем мант-улитку и кончик теста просто прищипываем (тесто к тесту).

Получается вот такой мант-розочка (улитка).

Таким макаром делаем все манты, укладывая их предварительно на доску, присыпанную мукой.

Когда наступает время варки красивых мантов, я вооружаюсь пиалой, в неё наливая немного растительного масла, окунаю манты дном в масло и сразу выкладываю на пароварку. Маслом смазать мант нам нужно обязательно, в противном случае они просто прилипнут ко дну.

Пароварку накрываем крышкой, устанавливаем время варки — 30-35 минут и просто ждём оповещения о готовности. Это я варила манты в электрической пароварке. В обычной пароварке, нам нужно сначала дождаться, пока закипит в кастрюле вода, затем, уложить смазанные манты на уровни, установить уровни в верхнюю часть кастрюли-пароварки, засечь время варки мантов и следить за ним. Затем просто вытащить манты АККУРАТНО! на большую тарелку, сверху сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу с пылу с жару — горячими!

А вот какие красивые манты-розочки (улитки) получились в разрезе. Угощайтесь дорогие мои! Также хороша будет с домашними мантами сметана, томатный кетчуп или любые другие соусы, которые вы любите.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепт приготовления и как красиво лепить

У меня на блоге уже есть рецепты настоящих мант, очень вкусных, сочных и правильных. Но это такое блюдо, о котором хочется и хочется писать, а еще больше хочется их готовить и кушать постоянно. Вот и сегодня я готовлю манты с рубленного мяса. Друзья я всех приветствую у себя в гостях и сегодня поговорим о рецепте приготовления манты и покажу Вам как можно красиво их лепить, а главное быстро и без лишних хлопот.

В данной статье я постараюсь довести до Вас общие принципы приготовления и отдельные для теста, и фарша. Узнаем как приготовить тесто и фарш на манты, чтобы было сочно и вкусно. А чтобы было более понятно выложу несколько самых удачных фото блюда, чтобы с первого взгляда захотелось пойти на рынок, купить мясо и приготовить самому. А вот уже когда научитесь, то покупать их в магазине Вы точно перестанете.

И вот первое фото…

Приготовление манты в домашних условиях

Хочется так рассказать и показать рецепт, чтобы было понятно каждому. Чтобы даже самый неопытный кулинар взял и приготовил. Обязательно напишите в комментариях все ли Вам было понятно, а если нет, то можете там же задать вопросы.

Готовить манты можно не только с мясом, но и с картошкой, с тыквой и даже с капустой, но чаще всего готовят микс. Главное правило, чтобы все ингредиенты были нарезаны вручную, а не при помощи мясорубки.

Мясо можно брать любое, какое нравится то и добавляйте, а лука должно быть на 20 % больше чем мяса, ну или хотя бы в пропорции 1 к 1.

Если мясо постное и чтобы манты не получились сухими, обязательно добавьте в состав сало или жир, свиной или бараний, тоже какой больше нравится. Даже можно взять вытопленный. А вот добавлять воду или бульон в фарш не рекомендую. Так как пока манты будут стоять, жидкость просочится и тесто может порваться.

А вот тесто должно состоять только из воды, муки и соли.

И начнем мы рецепт приготовления мант с нарезки мяса и лука на фарш.

Манты. Как приготовить сочный фарш

Немножко пред истории, почему сегодня именно манты? Да все просто, потому что это одно из любимых моих блюд.  У нас в городе есть несколько узбечек, где готовят правильные манты и всегда хочется чтобы и у меня получились такие.

А тут как раз кстати, достался мне кусок хорошей свинины, а точнее угостил им меня мой друг Денис (xoxu.ru), а ему он достался…

…да короче не важно как он ему достался, не об этом))), главное что мясо свежее привезенное из деревни. И не долго думая было решено приготовить именно манты.

Ингредиенты для фарша на манты:

  • Мясо — 1 кг.
  • Лук — не меньше 1 кг.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Шаг 1. Нарезать мясо нужно сначала на полоски, а затем уже на кубики, стороной 5-7 мм. Вам будет значительно легче нарезать, если мясо будет слегка подморожено, да и кубик будет ровнее получатьсья.

Шаг 2. Лук точно также нарезаем кубиком. Количество его должно быть столько же сколько и мяса или даже больше. Это вначале может показаться, что его слишком много, но когда он уварится и отдаст сок, то количество его станет значительно меньше, а манты — сочнее.

Шаг 3. Смешиваем все в глубокой чашке, добавляем все специи по вкусу и перемешиваем. Сегодня у меня фарш из жирной свинины, но если бы это была постная говядина, то примерно 25-30 % от объема мяса, я добавил бы сала (жира). А то знаете «сухие» манты не очень вкусные.

Пускай мясо напитывается ароматами специй, а мы пока приготовим тесто.

Вкусное тесто на манты

Для него нам нужно всего 3 ингредиента: вода, соль и мука.

Шаг 4. Начинаем заводить тесто с воды. Растворим в ней соль и постепенно начинаем добавлять муку. На 1 стакан воды нужно примерно 1 ч. л. соли. Тесто должно получится хорошо соленым, тогда оно будет вкусным. А муку нужно обязательно просеивать, тогда оно станет еще и эластичным.

Замешиваем тесто пока оно не перестанет прилипать к рукам и не будет достаточно тугим. Убираем его в пакет и даем отдохнуть минут 30, а затем снова помнем. Но можно и дольше, тогда оно будет более эластичным. Такое тесто ни когда не будет рваться при варке, каким бы тонким оно не было.

А знаете почему не добавляют яйца в тесто? Дело в том что при остывании, тесто на яйцах становится твердым, а без них мягким.

Кстати, данное тесто можно использовать не только в приготовление мант, но также оно подходит для пельменей, чебуреков, или ханума. А если его немного доработать и сделать слоенным, то подойдет для выпекания самсы. Со всеми этими рецептами Вы можете познакомиться у меня на блоге, там все подробно описано и приложены пошаговые фото.

Когда тесто готово и фарш замариновался, то можно начинать лепить манты, но сначала поставим кастрюлю от мантоварки с водой на огонь, чтобы не терять зря время.

Как лепить манты — разные способы лепки с фото

Шаг 5. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в колбаску диаметром 4 см.. Далее нарезаем ее на шайбы толщиной в палец. Если перевести в граммы, то вес теста одного манта должен составлять в среднем, 25 грамм.

Раскатываем лепешку диаметром 10 см. Слегка можно при пылить поверхность мукой, но если у Вас скалка металлическая, то к ней тесто не прилипает как к деревянной. А так нужно ориентироваться на месте.

Выкладываем в середину столовую ложку фарша.

При лепке мант, не нужно тянуть тесто за его края. В противном случае края будут пустыми, а вся начинка останется в середке. Наоборот, нужно начинку поджимать к середине.

Соединяем две противоположные стороны.

А затем и противоположные углы.

Так как начинка внутри будет кипеть и чтобы во время приготовления, Ваш мант не порвался, оставляйте небольшую щелку для выхода пара. Но данная форма лепки и так подразумевает отверстия.

А Вот при следующем способе лепки отверстия придется все же оставить, так как лепить придется герметично. Посмотрите сами…

Точно также склеиваем сначала две противоположные стороны, а затем две другие. И соединяем получившиеся углы.

А вот еще один способ в виде цветка.

Делаем сначала так…

а затем так…

Или можно просто слепить в виде самсы — треугольником.

Манты — пошаговый рецепт приготовления с мясом

Лично мне нравится второй способ лепки мант и чаще всего я пользуюсь им. Наверно на фото выше это и было заметно, он получился самым ровным. Но не важно какой выберите Вы, главное старайтесь лепить все одинакового размера и оставлять щелку для выхода пара. Со временем Вы набьете руку и будет получаться все лучше, и лучше.

Шаг 6. Теперь чтобы мант не прилип и не порвался, нужно смазать его маслом. Просто макаем его донышком в растопленное сливочное или растительное масло и выкладываем на листик мантоварки.

Такой способ смазывания более эффективный, если бы Вы смазывали весь листик и при этом расход масла меньше.

Шаг 7. Ставим все заполненные листики в мантоварку, в которой уже должна кипеть вода и ждем 40-50 минут, в зависимости от размера Ваших мант.

Шаг 8. Когда манты приготовятся первым делом нужно вынуть листики из каскана. Будьте аккуратны и не обожгитесь, лучше воспользуйтесь полотенцем или перчаткой.

А далее уже аккуратно перекладываем манты на блюдо. За счет того, что низ мантов мы смазали, то снимаются они легко, почти сами соскальзывают. Сверху обильно смазываем хорошим, сливочным маслом.

Обязательно приготовьте любимый соус к ним, рядом поставьте разведенный уксус, некоторым он очень нравится и наслаждайтесь трапезой. Кушать манты нужно руками. Кстати у меня на блоге есть отличный рецепт домашней аджики, которую тоже можно приготовить к мантам.

Надеюсь я подробно и доходчиво описал свой рецепт приготовления манты и Вам все в нем понятно. Ну а если нет, то задавайте вопросы в комментариях. Или можете поделиться своим вариантом начинки. В общем в любом случаи оставьте свой отзыв о рецепте и не забудьте поделиться им со своими друзьями в соц. сетях.

А у меня все на сегодня, пойду думать чем удивить Вас завтра. Пока!

Как заворачивать манты?

В мантах, безусловно, важен сбалансированный вкус и правильная консистенция, но не меньшую роль играет и их внешний вид. Существует широкое разнообразие способов лепки мантов и разбору нескольких из них мы решили уделить внимание в пошаговых инструкциях из этого материала.

Как лепить манты «розочкой» – легкий способ

Пожалуй, одним из самых простых способов того, как заворачивать манты является имитация розового бутона. Главным критерием для воплощения розы из теста в жизнь является качество самого теста. Оно должно быть достаточно упругим, но вместе с тем и податливым, чтобы легко формоваться и удерживать сочную начинку.

Раскатав тесто прямоугольником, сделайте волнистые надрезы с обоих длинных сторон. В середину выложите полоску из выбранной начинки.

Накройте начинку одним из краев теста.

Сверните полученную ленту улиткой.

Защепите узкий край в самом конце и закрепите его у основания «бутона».

Как лепить манты «косичкой»?

Плетение косичкой характерно для китайских вариаций мант и является не классическим для узбекской кухни. Тем не менее, отрицать живописность этого метода нельзя даже несмотря на то, что он не имеет отношения к аутентичным технологиям.

Раскатайте порцию теста в кружочек и выложите начинку в центр. Накройте основу начинки краем теста.

Сделайте небольшие защипы с обоих краев и наложите их друг на друга.

Повторите защипывание и складывание, подбирая все новые и новые порции теста по мере того, как вы продвигаетесь к верхушке мант.

Оставшийся край просто соедините вместе.

Как правильно заворачивать манты?

Эта форма мант является классической и одной из самых облюбованных новичками из-за своей простоты и привлекательности. Для того, чтобы получить манты такой формы, тесто необходимо раскатать в тонкий круг и выложить начинку в центр. Защепите оба края круга по центу.

Поверните его на 90 градусов и повторите защипывание с парой оставшихся краев.

У вас получится конверт, четыре угла которого необходимо будет также соединить друг с другом.

Как красиво лепить манты?

Этот способ лепки чем-то схож с нашими курниками. Края теста складываются друг с другом так, чтобы образовался треугольник.

Полученные защипы затем прорабатываются кончиками пальцев так, чтобы образовать волну.

По аналогии с нашими курниками или варениками, края можно сплести между собой косичкой, если вы располагаете временем и некоторой сноровкой.

 

Манты с мясом — варианты лепки + пошаговый рецепт приготовления


Пожалуй нет таких людей, которые не любят мясо, завернутое в тесто, или попросту – пельмени. У каждого народа имеется подобное традиционное блюдо. У итальянцев, например, это равиоли, в Азии – манты.

И сегодня, мы будем готовить настоящие манты по узбекскому рецепту.

В отличие от пельменей, манты традиционно делаются из мелко рубленного мяса. Ну и заворачивается в тесто такое мясо особым образом.

В этой статье мы поговорим не только об интересных рецептах изготовления мантов, но и о процессе самой их лепки. Если подойти к этому процессу достаточно творчески, то можно изготовить манты и совершенно оригинальными способами, как например, на этом фото.

Но для начала, несколько советов по приготовлению мантов.

Готовить манты желательно из гладкого и упругого теста, раскатанного на толщину в 1–2 мм.

Квадрат из теста для мантов можно делать размером от 10х10 см.

Фарш должен быть только рубленным.

Манты готовить надо на пару, для чего используются специальные кастрюли-пароварки.

Манты: рецепт приготовления

Самая распространенная рецептура этого известного блюда готовится из мяса. Говорят, что с рубленым мясом, в основном говядину используют, сочнее получается, но большая часть хозяек использует все же фарш. Для него нужно смолоть говядину и свинину, потому что без свинины, фарш несколько более жесткий и совсем не жирный.

Ингредиенты:

  • 400 грамм муки
  • 1 яйцо
  • Соль
  • 200 мл воды

Замешиваем тесто, оно может вам показаться тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

Фарш:

  • свинина и говядина 1:1
  • Луковица
  • Перец и соль
  • 1 яйцо

Смешиваем все продукты в фаршевую смесь.

Тесто уже подошло, разделяем его на две равные части.

Раскатываем его в тонкий пласт сантиметров 30. Вырезаем кружочки, просто обведя стакан. Теперь три кружочка накладываем их друг на друга.


Выкладываем начинку.


Накрываем тесто краем и защипываем его.


Сворачиваем розочкой.


Получилась необычная розочка.

Мантоварку смазываем и укладываем розочки.

Ставим на кипящую воду на 45 минут.

Готовый продукт поливаем растопленным маслом и посыпаем зеленью.

Форма, как лепить красивые Манты

Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

Первый вариант – Традиционный

Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

Второй – Лепка цветок

Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок.

Третий – Лепка роза

Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной.

Четвертый – Открытый вариант

Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

Пятый – Лепка косичкой

Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

Шестой – Лепка конвертом

Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

Седьмой – Лепка треугольником

Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

Девятый – Лепка звезда

Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

  • Мука
  • Соль
  • 500 мл Воды
  • Фарш 500 гр
  • 3 луковицы
  • Подсолнечное масло
  • Перец

Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.


Раскатываете сочни, накладываем фарш.


Теперь два края соединяем.


Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Манты. Как приготовить сочный фарш

Немножко пред истории, почему сегодня именно манты? Да все просто, потому что это одно из любимых моих блюд. У нас в городе есть несколько узбечек, где готовят правильные манты и всегда хочется чтобы и у меня получились такие. А тут как раз кстати, достался мне кусок хорошей свинины, а точнее угостил им меня мой друг Денис (xoxu.ru), а ему он достался…

…да короче не важно как он ему достался, не об этом))), главное что мясо свежее привезенное из деревни. И не долго думая было решено приготовить именно манты.

Ингредиенты для фарша на манты:

  • Мясо — 1 кг.
  • Лук — не меньше 1 кг.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Шаг 1. Нарезать мясо нужно сначала на полоски, а затем уже на кубики, стороной 5-7 мм. Вам будет значительно легче нарезать, если мясо будет слегка подморожено, да и кубик будет ровнее получатьсья.

Шаг 2. Лук точно также нарезаем кубиком. Количество его должно быть столько же сколько и мяса или даже больше. Это вначале может показаться, что его слишком много, но когда он уварится и отдаст сок, то количество его станет значительно меньше, а манты — сочнее.

Шаг 3. Смешиваем все в глубокой чашке, добавляем все специи по вкусу и перемешиваем. Сегодня у меня фарш из жирной свинины, но если бы это была постная говядина, то примерно 25-30 % от объема мяса, я добавил бы сала (жира). А то знаете «сухие» манты не очень вкусные.

Пускай мясо напитывается ароматами специй, а мы пока приготовим тесто.

Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще и картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет важную роль в блюде.

Ингредиенты:

  • 800 гр говяжьего фарша
  • 250 гр тыквы
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо

Замешиваем тесто: смешиваем муку, воду, яйцо и соль. Убираем в теплое место на 20 минут.

К фаршу добавляем измельченные лук и тыкву, следом за ними масло.

Формируем манты и убираем вариться в мантышницу на 45 минут.

Приготовление манты в домашних условиях

Хочется так рассказать и показать рецепт, чтобы было понятно каждому. Чтобы даже самый неопытный кулинар взял и приготовил. Обязательно напишите в комментариях все ли Вам было понятно, а если нет, то можете там же задать вопросы.

Готовить манты можно не только с мясом, но и с картошкой, с тыквой и даже с капустой, но чаще всего готовят микс. Главное правило, чтобы все ингредиенты были нарезаны вручную, а не при помощи мясорубки.

Мясо можно брать любое, какое нравится то и добавляйте, а лука должно быть на 20 % больше чем мяса, ну или хотя бы в пропорции 1 к 1.

Если мясо постное и чтобы манты не получились сухими, обязательно добавьте в состав сало или жир, свиной или бараний, тоже какой больше нравится. Даже можно взять вытопленный. А вот добавлять воду или бульон в фарш не рекомендую. Так как пока манты будут стоять, жидкость просочится и тесто может порваться.

А вот тесто должно состоять только из воды, муки и соли.

И начнем мы рецепт приготовления мант с нарезки мяса и лука на фарш.

Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

Ингредиенты:

  • 1 тыква
  • 3 луковицы
  • 100 грамм масла
  • Мука
  • Вода
  • Зира
  • Соль
  • Подсолнечное масло для смазывания формы


С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.


Мелко шинкуем мякоть.


Готовим лук.


Посолим и добавим зиру.


Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.


Нарежем на кусочки и раскатаем их.


В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.


Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.


Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте кипяченую воду или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты — с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или курдючный жир. В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Как варить манты в кастрюле

Если готовите это блюдо достаточно редко, и поэтому нет желания покупать пароварку или мантоварку для этого, можно обойтись и кастрюлькой.

Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подходят жестяная алюминиевая советская посуда.

В кастрюлю или чашку побольше диаметром наливаем 1,5 литра воды и даем закипеть.

В кастрюлю с тонким дном меньшего диаметра будем укладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

И закрываем крышкой.

Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

Как делать тесто для мантов

Тесто для мантов необходимо хорошо вымесить и дать ему отдохнуть. Затем его надо раскатать как можно тоньше, вырезать круги или квадратики. Для того чтобы тесто получилось тонкое и при этом не порвалось, нужно придерживаться следующих правил:

  • использовать для приготовления только теплую воду;
  • тесто должно быть густым, для этого муки добавляют 2 части на 1 часть жидкости;
  • месить продукт руками не менее 15-20 минут;
  • дать настояться 30 минут в полиэтиленовом мешочке;
  • наилучшая толщина раскатанных листов – 1-2 мм;
  • для упругости надо добавлять яйца – 2 шт. на 1 кг муки.

Манты по размеру больше, чем вареники или пельмени, поэтому лепят их по-другому. Готовый продукт должен сохранять форму после приготовления. Чтобы начинка удерживалась внутри, сок не вытекал, а края хорошо защипывались, замешивают эластичное и плотное тесто.

Пресное тесто для мантов

Для самого простого рецепта приготовления мантов из пресного теста понадобятся 3 ингредиента – вода, мука и соль. Основное внимание надо уделить упругости, т. к. блюдо будет готовиться на пару не менее 40 минут.

Компоненты:

  • вода комнатной температуры – 200 мл;
  • мука высшего сорта – 500 г;
  • соль – 1 щепотка.

Инструкция для приготовления:

  1. Муку обязательно просеивают и высыпают горкой на чистую поверхность стола. На верхушке делают углубление наподобие кратера вулкана.
  2. Соль добавляют в теплую воду и размешивают, пока она полностью не растворится.
  3. Выливают воду в отверстие и приступают к замешиванию. Подсыпают муку небольшими порциями с краев горки в середину. Ее необходимо добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Продолжают мять тесто в течение 15 минут.
  4. Оставляют настояться на 30 минут, предварительно накрыв продукт пленкой или полотенцем.
  5. Вымешивают еще раз и приступают к раскатыванию.

Дрожжевое тесто для мантов

Тесто может быть не только пресным, но и приготовленным на дрожжах.

Ингредиенты для 2-го варианта:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • вода комнатной температуры – 1 стакан;
  • дрожжи – 10-15 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1, 2 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Порядок готовки:

  1. Просеять муку и добавить соль.
  2. Дрожжи с сахаром размешать в 3-4 больших ложках теплой воды, затем долить оставшуюся жидкость.
  3. Дрожжевую смесь соединить с мукой. Приступить к замешиванию теста.
  4. Перед окончанием замеса добавить разогретое растительное масло.
  5. Накрытое салфеткой тесто закутать и оставить подходить в теплом месте.
  6. После поднятия обмять и поставить подходить заново.
  7. Затем нужно разделить его на кусочки, раскатать и начать лепить манты.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы
  • 1 кг фарша
  • Соль перец

Для теста:

  • 1 стакан воды
  • 2 яйца

Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Наливаем воду до максимума.


Ставим емкость для сбора сока.


Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

Таймер включаем на 46 минут.

Специи и соусы для мант

Как любое восточное блюдо, манты готовят со специями. Мясо превосходно сочетается с черным и красным перцами, чесноком, тмином, зирой. Не стоит забывать, кулинария – это творчество, не следуйте рецепту бездумно, слушайте себя и полагайтесь на собственные вкусовые ощущения.

В качестве соуса для мант используют как традиционные – майонез с чесноком, кетчуп или сметану, так и не столь известные широкому кругу гурманов, но не менее вкусные.

Алма-атинский сантан. Разогреть растительное масло до дыма. 1 ст. ложку томатной пасты, небольшую головку чеснока, пропущенную через чесночницу и немного красного перца залить раскаленным маслом и дать настояться.

Соус из сметаны с чесноком. 5 зубочков чеснока мелко порезать, чесночница не подойдет, должны чувствоваться кусочки. Зеленый лук и укроп измельчить и посыпать специями, которые вы любите, отлично подойдет хмели-сунели. Полученную смесь отправить к чесноку и залить всю эту красоту стаканом сметаны. Дать настояться минут 15.

Очень важный совет. Если пельмени или вареники можно окунать в соус или поливать им блюдо, то в случае с мантами все иначе. Надкусив верхушку, вы осторожно, чтобы не вытек сок, маленькой ложечкой кладете соус внутрь и замираете, наслаждаясь вкусом!

Тесто на манты: классический рецепт

Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

На 4 части муки мы берем 1 часть воды.


Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.


Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.


Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

Как приготовить манты с картошкой и мясом

Рецепт незначительно отличается от классического. На фото хорошо видно, что картошка мелко порезана. Тертый картофель в фарше практически не чувствуется, а порезанный придает блюду нежный вкус. На 500 г фарша достаточно трех картофелин среднего размера.

Современные манты готовятся с самыми разными начинками, это могут быть морепродукты, смесь овощей, грибы и даже творог. Столь же разнообразной бывает и их форма.

рецепт приготовления с фото. Узнаем, как лепить манты красиво

Сейчас прекрасное время, когда мы может по своему желанию выбирать блюда из разнообразных кухонь мира. Многие из них уже давно полюбились и довольно просты в приготовлении. Недавно я писала про пельмени, сегодня пришла очередь мантов. Они имеют восточно-азиатские корни. Так, нам известны узбекские и казахские варианты рецептов. Но сегодня рассмотрим не только известные полюбившиеся манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару. В то время, как пельмешки мы варим в кипятке.

Содержание:

  • Манты: рецепт приготовления
  • Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото
  • Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем
  • Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно
  • Как варить манты в кастрюле
  • Манты в пароварке: пошаговый рецепт
  • Тесто на манты: классический рецепт
  • Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт
  • Манты: рецепт приготовления

    Самая распространенная рецептура этого известного блюда готовится из мяса. Говорят, что с рубленым мясом, в основном говядину используют, сочнее получается, но большая часть хозяек использует все же фарш. Для него нужно смолоть говядину и свинину, потому что без свинины, фарш несколько более жесткий и совсем не жирный.

    Ингредиенты:

  • 400 грамм муки
  • 1 яйцо
  • Соль
  • 200 мл воды
  • Замешиваем тесто, оно может вам показаться тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

    Фарш:

  • свинина и говядина 1:1
  • Луковица
  • Перец и соль
  • 1 яйцо
  • Смешиваем все продукты в фаршевую смесь.

    Тесто уже подошло, разделяем его на две равные части.

    Раскатываем его в тонкий пласт сантиметров 30. Вырезаем кружочки, просто обведя стакан. Теперь три кружочка накладываем их друг на друга.

    Выкладываем начинку.

    Накрываем тесто краем и защипываем его.

    Сворачиваем розочкой.

    Получилась необычная розочка.

    Мантоварку смазываем и укладываем розочки.

    Ставим на кипящую воду на 45 минут.

    Готовый продукт поливаем растопленным маслом и посыпаем зеленью.

    Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

    Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

    Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

    Ингредиенты:

  • Мука
  • Соль
  • 500 мл Воды
  • Фарш 500 гр
  • 3 луковицы
  • Подсолнечное масло
  • Перец
  • Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

    Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

    Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

    Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.

    Раскатываете сочни, накладываем фарш.

    Теперь два края соединяем.

    Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

    Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

    Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

    Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще и картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет важную роль в блюде.

    Ингредиенты:

  • 800 гр говяжьего фарша
  • 250 гр тыквы
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • Замешиваем тесто: смешиваем муку, воду, яйцо и соль. Убираем в теплое место на 20 минут.

    К фаршу добавляем измельченные лук и тыкву, следом за ними масло.

    Формируем манты и убираем вариться в мантышницу на 45 минут.

    Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

    Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

    Ингредиенты:

  • 1 тыква
  • 3 луковицы
  • 100 грамм масла
  • Мука
  • Вода
  • Зира
  • Соль
  • Подсолнечное масло для смазывания формы
  • С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.

    Мелко шинкуем мякоть.

    Готовим лук.

    Посолим и добавим зиру.

    Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.

    Нарежем на кусочки и раскатаем их.

    В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.

    Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.

    Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

    Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

    Как варить манты в кастрюле

    Если готовите это блюдо достаточно редко, и поэтому нет желания покупать пароварку или мантоварку для этого, можно обойтись и кастрюлькой.

    Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подходят жестяная алюминиевая советская посуда.

    В кастрюлю или чашку побольше диаметром наливаем 1,5 литра воды и даем закипеть.

    В кастрюлю с тонким дном меньшего диаметра будем укладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

    И закрываем крышкой.

    Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

    Манты в пароварке: пошаговый рецепт

    Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

    Ингредиенты:

  • 4 луковицы
  • 1 кг фарша
  • Соль перец
  • Для теста:

  • 1 стакан воды
  • 2 яйца
  • Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

    Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

    Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

    Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

    Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

    Наливаем воду до максимума.

    Ставим емкость для сбора сока.

    Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

    Таймер включаем на 46 минут.

    Тесто на манты: классический рецепт

    Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

    На 4 части муки мы берем 1 часть воды.

    Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.

    Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.

    Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

    Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

    Хочется не только поесть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусны уже даже без сметаны. Поэтому мы говядину не мелем сейчас, а рубим или режем. В говядину можно еще добавить немного воды, но вы можете отойти от рецептуры в этом. Здесь же воду заменим луковым соком и растительным маслом.

    Ингредиенты:

  • 700 грамм говядины
  • 5 луковиц
  • 4 ст.л. растительного масла
  • Соль
  • Тесто для мантов
  • Нарезаем мелко говядину.

    Измельчаем луковицы.

    Начинаем с солью мять лук, чтобы получить сок.

    К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло в том числе, перемешиваем.

    Раскатываем пласт и нарезаем на квадраты.

    Выкладываем мясную смесь на них.

    Формируем манты.

    Укладываем их в пароварку на 35-40 минут.

    Хочу поделиться еще одним простым вариантом лепки мантов. Для этого раскатанное тесто нарезаем на тонкие полоски и укладываем на них фарш по периметру маленькими шариками.

    Теперь защипываем тесто между ними.

    И сворачиваем розочкой.

    Мант получается большой и красивый.

    Есть еще вариант лепки такой, как на фото.

    Для этого мы стандартно соединяем концы.

    А затем защипляем края в центре.

    Так они выглядят в сыром виде.

    Как красиво налепить манты

    Пожалуй нет таких людей, которые не любят мясо, завернутое в тесто, или попросту – пельмени. У каждого народа имеется подобное традиционное блюдо. У итальянцев, например, это равиоли, в Азии – манты.

    И сегодня, мы будем готовить настоящие манты по узбекскому рецепту.

    В отличие от пельменей, манты традиционно делаются из мелко рубленного мяса. Ну и заворачивается в тесто такое мясо особым образом.

    В этой статье мы поговорим не только об интересных рецептах изготовления мантов, но и о процессе самой их лепки. Если подойти к этому процессу достаточно творчески, то можно изготовить манты и совершенно оригинальными способами, как например, на этом фото.

    Но для начала, несколько советов по приготовлению мантов.

    Готовить манты желательно из гладкого и упругого теста, раскатанного на толщину в 1–2 мм.

    Квадрат из теста для мантов можно делать размером от 10х10 см.

    Фарш должен быть только рубленным.

    Манты готовить надо на пару, для чего используются специальные кастрюли-пароварки.

    Как лепить красивые манты:

    Итак, как уже говорилось, вариантов лепки мантов достаточно много. Можно воспользоваться теми, что уже есть, просмотрев многочисленные кулинарные сайты. А можно придумать и свои формы. Этот способ оригинален, особенно если вы владеете художественной лепкой. Если же вам нужно просто слепить манты, ну может чуть-чуть приукрасив форму, то лучше чем такие как корзиночка и розочка нет.

    Вариант 1. Лепим манты корзиночкой…

    Первое, с чего мы начинаем лепить, это готовим само тесто. Оно должно быть достаточно тугое. Заворачиваем его в пленку и примерно на час оставляем лежать на столе. После этого раскатываем его в длинную колбаску.

    Теперь эту самую колбаску разрезаем на небольшие, но одинаковые кусочки. Посыпаем кусочки мукой, что бы они не слипались.

    Далее берем скалку и раскатываем тестовые кусочки на лепешки размером может чуть более ладони.

    Теперь лепим сам мант. Для этого берем тестовую лепешку и кладем ее на кулак. Сверху на тесто кладем начинку

    Теперь начинаем сдавливать тесто с одной стороны, защипывая складки по бокам, а потом в центре. Такую же процедуру делаем и с другой стороны.

    Верхнюю часть придавливаем чуть внутрь, после чего защипываем края. В результате получаем вот такой мант.

    Вариант 2. Как лепить манты розочкой…

    Этот вариант несколько посложнее в процессе приготовления, однако результат несколько интереснее.

    Для того, что бы получить такие вот красивые манты, раскатываем тесто. После этого вырезаем на нем фигурную полоску.

    Далее, кладем на эту полоску приготовленный фарш. Складываем полоску пополам

    Теперь полученную полоску скручиваем, как если бы мы делали роллы.

    У нас получилась заготовка для розочки. Главное, чтобы из фарша выходило тесто, которое мы и будем формировать под лепестки розочки.

    Итак, мы рассмотрели варианты лепки манты. Теперь поговорим о самих рецептах их приготовления, и о том, как сделать подходящее для этого тесто.

    Как завести идеальное тесто на манты, чтобы манты получились мягкие. Лучший рецепт!

    Прежде чем начать готовить манты, необходимо сделать тесто, из которого и будем их лепить. Для этого нам потребуется:

    • вода (теплая) – 400 мл
    • мука пшеничная – 1 кг
    • соль – 1 ч. л.
    • яйцо куриное – 2 шт.

    Далее поступаем следующим образом. В кастрюлю наливаем воду и греем ее. В миску насыпаем муку, добавляем соль и яйца, перемешиваем. После этого выливаем воду и снова мешаем до получения однородной массы. Теперь делаем из теста шар, закатываем в пленку и убираем в холодильник. Через 15 минут можно его доставать для приготовления мантов.

    Теперь можно приступать к готовке самих мантов. Ниже мы рассмотрим два рецепта, один классический с рубленым мясом, а второй с мясом и тыквой.

    Рецепт 1. Манты с рубленым мясом

    Для приготовления мантов нам понадобится:

    • Мука — 1 кг.
    • Соль для теста — 1 ч. л.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Вода (теплая) – 400 мл
    • Баранина или говядина (мякоть) – 700 гр.
    • Сало – 300 гр.
    • Лук — 1 кг.
    • Соль в начинку, перец черный, красный, — по вкусу

    Ингредиенты необходимые для теста и как его завести, мы рассмотрели ранее. Теперь же будем готовить начинку и лепить манты. Берем лук, чистим его и замачиваем в воде.

    Выдержав в оде около часа, нарезаем лук колечками или просто мелко режем.

    Теперь берем миску для приготовления фарша и кладем туда нарезанный лук.

    На следующем этапе добавляем в лук немного специй.

    Далее добавляем приготовленное мясо. Что бы его лучше резать, надо что бы оно было немного замороженным. Нарезав мясо и сало небольшими кусочками, складываем его в миску с луком.

    Добавляем немного соли – по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

    Теперь приступаем к лепке. Готовое тесто достаем из холодильника, даем ему немного согреться и раскатываем на столе.

    У нас должна получится большая тонкая лепешка. Берем острый нож и нарезаем на ровные квадраты.

    Теперь берем приготовленный ранее фарш в миске и раскладываем его по квадратам. Обычно на квадрат 10х10 уходит столовая ложка фарша.

    Теперь отделяем каждый квадрат с фаршем. Берем их по отдельности и начинаем лепить удобным для вас способом. Два способа – корзиночка и розочка были рассмотрены выше.

    Готовые манты раскладываем на удобном вам предмете, можно на противне. Дно каждого манта смазываем маслом, что бы не прилип к решетке мантоварки.

    Наливаем воду в мантоварку, кипятим, после чего выкладываем манты на касканы и плотно закрываем крышкой. Готовятся манты на пару 40 минут.

    Рецепт 2. Манты с мясом и тыквой

    Это необычный рецепт, в котором используется не только мясо, но и тыква.

    Для приготовления возьмем:

    • Мясо — 600 г
    • Тыква — 500 г
    • Луковица — 500 г
    • Мука — 400 г
    • Яйцо — 1 шт
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Вода — 250 мл
    • Соль, перец – по вкусу

    О том, как готовить тесто, мы уже говорили. Достаем его из холодильника, и пока оно прогревается, готовим фарш.

    Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять только один вид, например свинину или говядину, а можно и смешать.

    Теперь берем лук и нарезаем его на мелкие кусочки. Нарезанный лук складываем в тарелку.

    Таким же образом поступаем и с тыквой. Моем ее, очищаем и нарезаем на мелкие кусочки-кубики.

    Теперь берем все приготовленные ингредиенты для фарша и смешиваем все в миске.

    На следующем этапе раскатываем тесто и подготавливаем его для фарша. Для этого нарезаем тесто на нужные квадратики и в каждый квадрат кладем начинку. Лепим манты тем способом, какой вам наиболее приглянулся.

    Ну и теперь, готовые манты опускаем в мантоварку, где они готовятся на пару 40 минут, после чего достаем их и подаем на стол.

    Манты – самое вкусное блюдо, пришло к нам из азиатских стран. Они считаются традиционной едой, таких стран, как Монголии, Кореи, Татарстана и т. д. Если их правильно слепить, то за столом будит прекрасное украшения, а значит появится желание отправить их в рот первыми и насладиться их сочностью.

    И сегодня, мы будем готовить самые вкусные манты и покажем несколько интересных способов их лепки. Тем более, впереди новый год, и манты выложенные на тарелку в центре стола, будут как раз кстати. Это и более разнообразное меню, и конечно же сытный стол и довольные гости.

    И раз уж затронули тему праздника, то хочу показать несколько вариантов украшения дома и комнаты к новому году 2018 — https://zdorovakrasiva.com/ukrasit-dom-k-novomu-2018-godu-rukami.html Подсмотрел их, на одном из блогов, и сильно понравился вариант украшения холодильника и морозилки, в виде снеговика.

    Вот посмотрите. Оригинально, не так ли?

    Вот и подумал, что было бы неплохо, чтобы в такой морозилке были приготовленные сегодня наши манты. Это создаст поистине праздничное настроение!

    Кстати: сочность в мантах – это значит блюдо приготовлено правильно и в них присутствует много лука и жира, что характерно для их замечательного вкуса. Жир нужен для того, чтобы тесто им пропиталось и не порвалось, а лук для насыщенности.

    Ещё эта замечательная закуска, идёт под любые спиртные напитки, что даёт возможность поставить их на стол после салатов. Поверьте все гости будут рады.

    Чтобы начать лепить манты, надо знать несколько условий.

    1. Тесто для них должно быть гладкое и упругое.

    2. Готовят блюдо в специальных кастрюлях, на пару ( мантоварка или пароварка ), даже есть способ, как приготовить в мультиварке.

    3. В стряпанных мантах , обязательно должна присутствовать дырочка сверху, чтобы из них выходил пар. Если этого не сделать, они могут порваться в любом месте.

    4. Что относится к мясу, то его желательно мелко порубить или порезать.

    5. Толщина раскатки теста на сочни должна быть разная, по краям 1– 2 мм., а в середине чуть потолще, в ширину примерно 10 на 10 см. Делают их веретенообразной скалкой, но можно и обычной, надавливать на один край и катать. Для большого количества народа, берут длинную скалку и катают большую лепёшку, затем специальной формочкой, выдавливают круги или квадраты.

    Как лепить манты быстро и просто?

    Хотите чтоб манты были красивыми, и сами прыгали в рот, тогда можно придумать много способов как их лепить, всё зависит от вашей фантазии. Конечно когда вы не хотите думать, то можно посмотреть эти варианты.

    Нам понадобится:

    Мясо, какое вам по душе – 600 гр.

    Лук, кладём столько же – 600 гр.

    Зира – 1 чайная ложка.

    Перец – 0,5 ч.ложки.

    1. Для начала приготовим тесто, как его готовить смотрите в этой статье.

    2. Фарш делаем по обычному рецепту. Мясо и сало режем на мелкие кубики.

    3. Очень мелко нарезаем лук и добавляем в мясо.

    4. Все ингредиенты смешиваем, мясо, перец, соль.

    Не забудьте добавить зиру – это очень отличная приправа.

    5. Даём фаршу отстояться, начинаем лепить.

    Цветочек:

    Раскатываем теста, делаем большую лепёшку и нарезаем на квадраты. На них накладываем фарш и соединяем по углам. Далее соединяем другие стороны, тянем за теста и залепляем.

    Всё цветочек готов.
    Косичка:

    Этот способ тоже интересный. Раскатываем теста колбаской, нарезаем на мелкие кусочки, обволакиваем их в муке и раскатываем на кружочки. Кладём фарш, начинаем залеплять сверху вниз, сначала одну сторону, затем другую. Получается замечательная косичка.

    Мешочек:

    Также как и в первом способе сначала из теста делаем квадратики. Прилепливаем, все углы. Затем с каждого из четырёх углов сцепляем к верхнему.

    Корзиночка:

    Раскатываем круглый сочень. Накладываем фарш, лепим начала, а далее к нему прилепливаем теста по кругу.

    Классический способ:

    Зажимаем теста по середине, прилепливаем края и соединяем углы.

    Ну вот, теперь вы можете выбирать любой понравившийся для вас способ. Сейчас хочу вам показать самую красивый вариант лепки мантов.

    Как лепить манты розочкой?

    Такие манты, готовятся по обычному рецепту, разве что их красота пригодится вам на праздничном или новогоднем столе. Думаю гости удивятся увидев это блюдо.

    Ингредиенты:

    • Мука – 500 – 650 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – 0,5 чайной ложки.
    • Масло подсолнечное, без запаха – 1 ст ложка.
    • Вода – 300 мл.
    • Свинина (жирная) – 500 гр.
    • Лук – 400 – 500 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Приправа зира – 0,5 чайной ложки.
    • Сало – 200 гр.

    Розочки способ 1

    1. Яйцо, соль, масло смешиваем в теплой воде.

    2. Добавляя потихоньку муку мешаем до состояния, чтобы не липло к рукам.

    3. Берём теста в руки, добавляя муки делаем замес до тугого состояния.

    4. Когда тесто замешали, накройте его плёнкой, примерно на 20 – 30 минут, а пока приготовим фарш.

    5. Мясо лучше резать на мелкие кусочки и лучше всего подмороженное.

    6. Лук можно нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить в нарезанное мясо, туда же отправить соль, перец, зиру и порезанное сало. Всё хорошо перемешать, чтобы лук дал сочность и дадим постоять 20 минут.

    Сало кладём для того, чтобы тесто не лопнуло при варке и манты остались сочными.

    7. По истечению данного времени, начинаем лепить наши манты розочки.

    8. Отрываем небольшой кусочек от теста и раскатываем его на большую лепешку толщиной 1,5 мм.

    9. Нарезаем его шириной примерно 6 см. Затем на каждую полосочку накладываем мясо.

    10. Далее от начало полоски, каждые 1 – 2 см. прилепливаем.

    11. Начинаем заворачивать, от края где произошёл последний зажим.

    12. Смазываем поддоны пароварки или листы мантоварки маслом и складываем наши манты. Варим их 40 минут.

    Розочки способ 2

    1. Раскатываем тесто на сочни, кладём их друг на друга и тонкой палочкой слепливаем их между собой.

    2. Накладываем на них фарш.

    3. Начинаем заворачивать.

    4. Затем скручиваем в трубочку.

    5. Края разравниваем в форме розочки.

    Всё манты готовы. Варим их в мантоварке 40 минут.

    Красивые манты – гордость хозяйки! Учись лепить и получай комплименты! Что сказать?! Красивая подача блюда увеличивает вероятность Спасибы после обеда в разы. А если вы не замужем, то и вероятность прямой дороги к сердцу через желудок – тоже. Поэтому красивые манты не помешают никому!

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Как лепить манты красиво

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    263 ккал
    Белков: 8 гр
    Жиров: 16 гр
    Углеводов: 22 гр
    Б/Ж/У: 17 / 35 / 48
    Н 9 / С 0 / В 91

    Время приготовления: 2 ч

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Для начинки мант используют говяжий и бараний фарш, мясо птицы и дичь. В идеале мясо мелко рубят. Еще, бывает, добавляют воду. Если фарш нежирный, добавляют курдюк, другие жиры. Если фарш сухой – добавляют воду. Лука должно быть много. Еще к мясу добавляют тыкву (это праздничный вариант) или картофель, еще – готовят манты с зеленью (очень-очень вкусные, кстати).

    Шаг 2:

    Смешайте все ингредиенты для начинки, хорошо вымесите-отбейте и оставьте настояться.

    Шаг 3:

    Для теста растворите в воде соль и, просеивая порциями муку, замешивайте тесто.

    Шаг 4:

    Оставьте тесто на полчаса отдыхать.

    Шаг 5:

    Этажи-поддоны мантоварки смажьте растительным маслом.

    Шаг 6:

    Разделите тесто по количеству этажей в мантоварке. Лепите на один этаж, выкладывайте, затем берите следующий кусочек теста. Дальше – как лепить манты красиво.

    Шаг 7:

    Красивые манты №1. Раскатайте тесто довольно тонко и нарежьте на квадраты со стороной 5-6 см.

    Шаг 8:

    На каждый квадрат положите по маленькому кубику сливочного масла и по ложке фарша.

    Шаг 9:

    Скрепите уголки квадрата все вместе.

    Шаг 10:

    Соедините соседние уголки попарно. Это самый распространенный, быстрый и один из самых красивых способов лепить манты.

    Шаг 11:

    Красивые манты №2. Розочки. Раскатайте тесто довольно тонко и вырежьте круги примерно 6-7 см в диаметре. На каждый круг положите маленький кусочек сливочного масла и по ложке начинки.

    Шаг 12:

    Соедините сначала как вареник, но слепите только в двух точках, чтобы внутри получилась дырочка.

    Шаг 13:

    Свободные края раскройте и соедините с противоположным краем, чтобы они как бы обернули начинку и стали похожи на лепестки.

    Шаг 14:

    Вот такие розочки получаются. Их подают на праздники.

    Шаг 15:

    Красивые манты №3. Ленивый. Из теста нарежьте полоски 5-6 см шириной. Смажьте полоски сливочным маслом по центру и выложите на равном расстоянии друг от друга начинку.

    Шаг 16:

    Сделайте защипы там, где начинки нет, и сверните полоску в рулет.

    Шаг 17:

    Вот такая красота, и быстро!

    Шаг 18:

    Красивые манты №4. Еще ленивый. Нарежьте тесто полосками, но фигурным ножом.

    Шаг 19:

    Смажьте центр полоски сливочным маслом, порциями на равном расстоянии выложите начинку и защипните в пустых местах.

    Шаг 20:

    Сверните рулетом, закрепите край. Очень красивый способ!

    Шаг 21:

    Красивые манты №5. Еще ленивее. Нарежьте раскатанное тесто на полоски, смажьте центр сливочным маслом и начинкой.

    Шаг 22:

    Заверните край, но не защипывайте.

    Шаг 23:

    Сверните рулетом, край закрепите.

    Шаг 24:

    Красивые манты №6. Еще розочки. Раскатайте тесто, сделайте круги диаметром 5-7 см. Выложите на каждый круг масло и начинку. Скрепите края, создавая как бы три лепестка.

    Шаг 25:

    Раскройте каждый лепесток и скрепите его с соседним, и так по кругу.

    Шаг 26:

    В этом варианте розочки получается больше лепестков, розочка получается пышнее.

    Шаг 27:

    Вот как красиво!

    Шаг 28:

    Красивые манты №7. Розочка пышная царская.

    Шаг 29:

    Раскатайте тесто, сделайте из него круги для мант диаметром 10-12 см. Выложите на каждый круг масло и начинку и скрепите, создавая 5-6 лепестков.

    Шаг 30:

    Затем раскройте лепестки и соедините каждый лепесток с соседним.

    Шаг 31:

    И красиво, и съел один – и наелся.

    Шаг 32:

    Готовьте манты около 20 минут.

    Шаг 33:

    Секрет красивых мант при подаче – это сбрызнуть их водой из пульвелизатора, как только они приготовятся, тогда они лоснятся и не пятнистые.

    Ценные узбекские пельмени, которые я бы ездил на велосипеде по стране за

    Каждое лето в Нью-Йорке я езжу на велосипеде до 92-й Бич-стрит в Фар-Рокавей и спешу запереть свой велосипед перед большой деревянной вывеской с начальными буквами. “Умы”. Внутри, под ярким оловянным потолком, мои глаза поглощают узбекские деликатесы на доске и следят за каждым блюдом, суетливо выходящим из кухни, мои любящие овощи и мясные стороны борются за мой заказ.

    Но то, что я люблю овощи, всегда побеждает.На мой стол стучит круглая тарелка с синей ободкой, на которой лежат сладкие и пикантные плоды труда Умы: тыквенные манты. Эти маленькие кошельки с пропаренным тестом с небес, их края собраны вокруг сладких, нежных кубиков тыквы, сбрызнутых маслом и посыпанных луком, стоят 20 коварных миль на велосипеде по ухабистым пешеходным мостам и Бруклинским бульварам без велосипедных дорожек.

    Богатая сердечность этих мантов заставила мой язык искать сливочное масло или даже веганское масло, которого нет в рецепте Умы.Это насыщенное богатство исходит исключительно от ореховой тыквы, которую измельчает Ума, растительного масла, с которым она пассирует, и сытного теста, которое она раскатывает.

    Uma’s открылся в июле 2013 года и был частью реконструкции Far Rockaway после урагана Сэнди. Может быть, частично Ума и ее муж Конрад выразили уверенность в устойчивости района, но этот небольшой ресторанчик стал одним из самых популярных и любимых заведений общественного питания в Фар-Рокавей, пляжном сообществе, известном своей близостью.

    Перед открытием ресторана Ума и Конрад устроили серию узбекских званых обедов, получивших восторженные отзывы. Вдохновленные и при помощи тети Умы, опытного повара, приехавшего из Узбекистана, пара усовершенствовала свое меню и решила продать пустой магазин на 92-й улице Бич и бульваре Рокавей-Бич. На улице еще не было много ресторанов с полным спектром услуг, и в первый же день к ним выстроилась очередь.

    Клиенты Умы – пестрая группа: давние местные жители, пересаженные молодые семьи, серферы, туристы и однодневные путешественники, такие как я (кого местные жители называют «DFD» или «Даун на день»).Все попадают под чары Умы и ее еды, наблюдая, как она лепит манты через кухонное окно. “Что это?” Я часто слышал, как покупатель, сидящий рядом со мной, умолял своего официанта, глядя на тарелку с идеальными пельменями, проплывающую мимо.

    Но манты, похожие на оригами, не всегда имели такую ​​искусную форму, как сегодня. «Я помню, что мои манты были действительно уродливыми, когда я была ребенком», – сказала Ума, которая научилась делать пельмени от своей матери. «Для этого нужно обладать навыком, и это требует некоторой практики, но затем вы набираете их в достаточном количестве – и вы просто учитесь.«

    В детстве тыквенные манты были для Умы осенним лакомством. Ее мама готовила эти особенные манты только раз в год, во время осеннего сбора урожая тыквы. «Кабачковые манты такие особенные, потому что они из этого свежего урожая», – сказала Ума. «Вместо говядины [мантов] я всегда брал тыквенные клецки и ел их – они были такими мягкими и маслянистыми. Это все еще мое любимое блюдо. Мне просто нравится вкус».

    Меню Умы также включает несколько корейских блюд, отчасти вдохновленных корейско-узбекским другом из ее юности.В Узбекистане, где проживает большое и постоянно растущее корейское иммигрантское население, корейские блюда традиционно продавались на открытых базарах, но теперь они доступны в большинстве супермаркетов. Узбекско-корейская связь очаровала меня, и я подумал, есть ли связь между узбекскими мантами и корейским манду.

    Как и большинство других продуктов питания, история корейского манду, с которым я вырос, оспаривается. Скорее всего, они произошли от мантов, а слово «манду», вероятно, произошло от слова «мантоу» или «манта» на китайском языке.Китайские пельмени мантоу, скорее всего, мигрировали вдоль Восточного Шелкового пути и наконец достигли Кореи через Монголию. Традиционно манту готовят из свинины или говядины, а традиционные узбекские манты готовят из баранины или говядины. Родовой народ моего мужа, Армения, также делает манты – маленькие, острые и мясистые.

    Манду – и, в более широком смысле, манты – являются частью культурного наследия, которому я надеюсь научить нашего сына и передать ему, поэтому я экспериментировал с приготовлением теста. Теперь, когда у меня есть макаронная машина моей мамы из восьмидесятых и избыток дан-хобака (кабоча) из ее сада, я делаю свою версию веганских мантов из кабачков для своего мужа-вегетарианца, но с одной уловкой – с приправленным веганским фаршем. или тофу.

    Подобно мантам и древним связям манду, мы находим наши общие черты в пищевых традициях. Для сотрудников Uma’s сообщество сохранило свои кулинарные традиции и открыло свой бизнес.

    «Мы оставались открытыми во время пандемии, и люди продолжали приходить и заказывать еду на вынос, давая нам достаточно бизнеса, чтобы оставаться открытыми», – говорит она, добавляя, что она и ее семья переехали в Рокавэйс в 2008 году из Бэй-Ридж. «Мы стали такими хорошими друзьями со многими людьми, и теперь мы являемся частью этого сообщества.Это то, что поддерживает наш ресторан ».

    ***

    Рецепт: манты из кабачков с луком кочуджан

    Как лепить мотыльков и бабочек из полимерной глины / Скульптура, Учебное пособие по лепке, Дизайн ювелирных изделий | Стефани Килгаст стенограммы

    1. Введение: Здравствуйте, я Стефани и я скульптор. В основном я леплю из полимерной глины, и сегодня я собираюсь показать вам, как лепить бабочек, а точнее, как превратить их в броши или украшения.Я расскажу вам о различных техниках лепки этих маленьких красавиц, и я действительно надеюсь, что вы вдохновитесь на создание своей собственной броши или бабочки из мотылька и, что более важно, вам действительно понравится это. 2. Вдохновение и справочная информация: я не могу это подчеркнуть, но я всегда использую вдохновляющие картинки и справочные изображения в своей работе. Что я делаю, когда хочу создать что-то конкретное, я ищу это на Pinterest, а затем смотрю на фотографии, которые кажутся мне интригующими или красивыми, а затем работаю по нескольким фотографиям, чтобы вылепить что-то свое.Это действительно важно, и я также думаю, что ключом к тому, чтобы стать лучше скульптором или художником, является использование эталонных изображений. Учебники покажут вам только техники и то, как кто-то что-то делает, но если вы посмотрите на реальную сделку и попытаетесь воспроизвести ее, то вы найдете свой собственный стиль и голос. В моем аккаунте Pinterest есть много разных досок о природе, потому что это то, что меня больше всего интересует, и это действительно то, как мне нравится работать, и это также то, что меня вдохновляет, когда я действительно не знаю, что лепить дальше или как подходить к новому составу.Никогда не пропускайте этот шаг, найдите несколько эталонных изображений, найдите вдохновение, а затем возьмите глину и лепите. 3. Черно-белый мотылек: Начнем с черно-белого мотылька. Что я сделал для каждого из них, так это сначала смастерил крылья. Я вырезал их свободно, первый, а потом просто копирую в другой раз. Я толкаю их вниз со всех сторон, чтобы они выглядели тоньше, чем они есть на самом деле. Затем, используя лезвие, я опускаю стороны, чтобы они выглядели чище. Сейчас начинаю рисовать глиной.Это техника, которая мне действительно нравится. Я в основном использую черную полимерную глину. Я скатал его в очень тонкую змейку. Я кладу его на белую глину и придаю ему форму, как хочу. Поскольку я думаю, что черный был слишком толстым, я закончил тем, что добавил больше белого по всему периметру и даже разделил черные линии пополам. Чтобы придать этой специфической текстуре моли, которая выглядит как ткань, я использую свой любимый инструмент – лопатку, созданную вручную AM Creations на Etsy. Я связал это в описании класса, чтобы вы могли проверить его магазин.Он меня не спонсирует. Он стал моим любимым инструментом, потому что он очень универсален. Если есть один инструмент, который я бы порекомендовал купить, один дорогой или качественный инструмент, то это будет именно этот. Незаменим. Большинство инструментов можно легко заменить при лепке, и вы фактически покупаете вещи, которые лежат у вас под рукой, но этот не один из них. Как вы можете видеть здесь, я делю черные линии пополам, добавляя немного белого посередине. Таким образом, это выглядит намного естественнее, потому что вы все еще можете видеть, как сквозь него проходит черный цвет, и его размер легко изменить.Я работал с эталонными изображениями, поэтому здесь я немного переделываю. Я подумал, что белого слишком много, и решил добавить еще черного. Теперь, если у вас нет лопатки, о которой я говорил, вы можете текстурировать глину зубочисткой. Это был один из инструментов, который я использовал чаще всего за все годы. Это будет немного сложнее, чем с помощью лопатки, но это определенно то, что вы можете использовать. Это прочно. Если есть что-то, что я хочу подчеркнуть, это то, что вам не нужны дорогие инструменты для лепки.Вам действительно просто нужно немного глины и, может быть, зубочистка или что-то еще, что просто валяется по дому, как булавки и иглы. С этим можно начинать даже просто лепить голыми руками. Повторите это на другой стороне. Теперь делаю рога. Для этого я сделал змейку из черной полимерной глины. Здесь я использую проволоку, покрытую белым пластиком. Для рогов лучше использовать проволоку, а не просто глину. Потому что, если вы используете просто глина, она будет слишком хрупкой, а не такой тонкой и ровной.Просто сложите его посередине и добавляйте их постепенно. После того, как вы наложили все мелкие детали, используйте жидкую полимерную глину, я использую глину от FIMO и просто смахиваю ее, чтобы убедиться, что все хорошо приклеено. Это припой для полимерной глины, жидкой полимерной глины. Затем сделайте два и запекайте их. Теперь я обрезаю лишнюю проволоку, чтобы придать ей форму. Опять же, я бы посоветовал вам взглянуть на эталонные изображения, чтобы получить представление о желаемой форме. По форме похожа на пчелу.Сейчас гримасничаю. Это инопланетное лицо. Я предварительно запекла два глаза. Два черных глаза – это просто слишком скатанные черные шары из полимерной глины. Я просто их заранее испекла. Потом добавил рога. Теперь я текстурирую все лицо с помощью шпателя. Идея состоит в том, чтобы сделать их похожими на волосы, сделать их немного случайными. Опять же, лучше всего посмотреть на эталонные картинки. Затем запекаем голову. Затем собираем голову и крылья. Как видите, я просто сделал тело в форме капли, на которое я надавил голову и крылья.Сейчас начинаю все текстурировать, чтобы получилось пушистое опало. С другой стороны, я удаляю лишнюю глину, просто прижимаю ее и снова запекаю. Теперь сделаем ножки. Я сделал небольшой рисунок, чтобы соответствовать точному размеру. Я использую медный провод черного цвета. Я придал форму и вырезал ножки с помощью плоскогубцев, покрыл их белой глиной. Сейчас я их текстурирую. Повторите процесс для шести, а затем запекайте на листе бумаги. Они остаются матовыми со всех сторон. Снова запекать. Я добавляю глину на брюшко бабочки, а теперь добавляю все ноги к туловищу.Это тот момент, когда вы хотите добавить украшения, если хотите превратить их в украшения. Я добавила находку для броши и обкладывала ее глиной, чтобы она впеклась в моль. Если вы хотите превратить его в кулон, обязательно поместите его поближе к голове, потому что вы не хотите, чтобы моль наклонялась при ношении. Затем текстурируйте все с помощью шпателя, как мы делали раньше, чтобы он выглядел как пушистый животик. Я подписала свою брошь и датирую ее. Также убедитесь, что вы можете закрыть брошь.Затем переверните брошь, чтобы ноги хорошо стояли, и добавьте немного алюминиевой фольги, чтобы рога выпекались там, где вы хотите, а затем запекайте. После запекания нанесите немного краски на кончики всех ножек и проволоки, чтобы все получилось красивым и черным. Не забудьте покрыть глазки лаком. 4. Синий мотылек: Теперь я покажу вам, как я сделал синего мотылька. На этот раз я сделал двойное крыло. Я вырезаю форму, которая очень похожа на сердце, и копирую ее с другой стороны. Я сдвинул вниз все стороны и края, чтобы крылья выглядели намного тоньше, а затем корректирую форму с помощью лезвия, нажимая на него.Я прорисовываю линию крыльев в центре сердца, если хотите, потому что я копирую то, что на самом деле представляет собой два крыла, и я начинаю текстурировать, сначала давая линии, чтобы указать направление крыльев. Теперь я текстурирую крылья, чтобы придать им вид ткани, с помощью инструмента-шпателя. Этот специальный инструмент-шпатель – это инструмент ручной работы, который я получил от Etsy. Если вы хотите получить такое же, я написал об этом в описании класса, и просто продолжаю текстурировать оба крыла. Вы также можете использовать зубочистку, ручку или иглу, чтобы сделать текстуру.Теперь, чтобы создать более детальный вид, я использую сухую пастель. Я использую сухую пастель от Shcmincke и Schinodere с очень высоким содержанием пигментов. Затем я просто окунаю кисть в сухую пастельную пудру. Я просто соскребаю поверхность сухой пастели резаком, затем окунаю кисть в этот порошок и смахиваю им по глине, когда она еще сырая. При запекании пастель вваривается в глиняную поверхность. Теперь я делаю голову, я предварительно запекла два глаза, это просто два шарика из полимерной глины черного цвета, а форма головы немного похожа на инопланетянина.Я сделал антенны, используя проволоку с пластиковым покрытием черного цвета. Я придал им форму и вставил их в мел, и теперь я текстурирую голову так, чтобы она выглядела как пушистая, а затем я запекаю. Теперь я собираю голову и крылья. Я делаю тонкую форму капли и вдавливаю крылья и голову внутрь. Я разглаживаю дно мотылька, чтобы убедиться, что все хорошо склеивается во время выпечки, а затем придаю ему немного текстуры. После этого мы добавим ножки, еще одну выпечку и текстуру мотылька.Чтобы придать ему интерес, я наношу немного сухой пастели на тело и снова запекаю. Теперь я делаю ножки, использую медную проволоку черного цвета, формирую и разрезаю. Затем я натираю ноги синей глиной и текстурирую их. При желании вы можете просто использовать проволоку черного цвета и не добавлять глину поверх ног. Тем не менее, вы действительно хотите приклеить их к телу, чтобы убедиться, что они будут держаться на месте. Теперь вы запекаете все ножки на бумаге, чтобы в процессе выпекания они оставались матовыми. После запекания добавляем ножки на моль.Для этого вам нужно добавить немного голубой глины на брюшко бабочки, немного разгладить его, а затем вдавить ножки в глину. А теперь самое время добавить находки, если вы хотите превратить его в животное или украшение. Убедитесь, что вы можете правильно закрыть брут. Может быть, добавьте еще немного глины, чтобы находка оставалась на месте, а теперь нарисуйте живот, чтобы он выглядел как будто далеко. Не забудьте поставить свою подпись, дату и испечь. После запекания нанесите на кончик проволоки немного черной краски и пропустите глазки.5. Мотылек тигр: Наконец, жвачка [неразборчиво]. Этот немного отличается от двух, которые мы только что сделали, поскольку мы собираемся использовать два цвета для крыльев. Мы начинаем делать немного искривленную оранжевую каплю, которую копируем. Затем еще один, немного большего размера, коричневого цвета, который мы воспроизведем. Собираем их вместе. Обычно они накладываются друг на друга, но поскольку глина довольно толстая, мы просто кладем их рядом. Я немного корректирую форму, а затем сдвигаю все края вниз, чтобы они выглядели тоньше.Снова сгладьте все края и сделайте красивее с помощью лезвия. После этого я начинаю текстурировать как обычно, используя свой шпатель. Если вам нужен такой же, вы можете найти ссылку в описании класса. В противном случае вы также можете использовать зубочистку, булавку или иглу. Затем запекаем крылышки. После запекания и остывания будем рисовать. Для этого у меня есть очень точное эталонное изображение, поэтому я просто копирую узоры на крыльях с помощью белой акриловой краски. Здесь воспроизведите на втором крыле узор, который вы сделали на первом.Вы также можете сойти с ума и сделать что-нибудь по своему вкусу без какой-либо эталонной картинки. Однако обычно легче сделать что-то, что хорошо выглядит, из настоящей мотылька. Для оранжевого я сделал узоры из черного, синего и фиолетового цветов. Я начинаю с более темной версии. Затем внутри я использую более светлый цвет, просто добавляя к нему белый. Для головы я использую тот же инопланетный вид. Я также предварительно запекал глаза черного цвета и начинал текстурировать голову, добавлял рога и запекал. Запекая голову и крылышки, собираемся все вместе собрать.Приготовьте кусок глины в форме капли, вдавите все в глину, добавьте оранжевый цвет и начните текстурировать все, чтобы оно выглядело как мех. Удалите лишнюю глину со стороны живота и разгладьте ее, чтобы убедиться, что она хорошо держится. Слегка нарисуйте его вокруг головы и хвоста. При необходимости отрегулируйте и запекайте. После запекания будем делать ножки. Мы используем медную проволоку черного цвета, формируем ее, разрезаем и оборачиваем коричневой глиной. Затем текстурируйте каждую ногу. Выпекайте их на бумаге, чтобы они оставались матовыми во время выпекания.После запекания собираем туловище и ножки. Для этого добавьте немного коричневой глины на живот и воткните ножки в сырую глину. Если хотите, добавьте грубую находку, покройте ее глиной, а затем нарисуйте живот с помощью лопатки. Затем нарисуйте живот, чтобы он выглядел как мех. Убедитесь, что брут закрывается. Не забудьте поставить свою подпись и дату, а затем испечь. После запекания нанесите черную краску на кончики ножек и залакируйте глазки. 6. Заключение: мы закончили с этим классом, и теперь ваша очередь.Я хочу, чтобы вы сами сделали скульптуру мотылька или бабочки и, возможно, превратили ее в украшения на земле. Это полностью зависит от вас. Наберитесь вдохновения, а затем просто возьмите свою полимерную глину и начните. Не забывай получать удовольствие, это всегда самое главное. Большое вам спасибо за просмотр, и я очень надеюсь увидеть вас на моем следующем уроке. До свидания. Также не пропустите мои другие занятия на Skillshare, посвященные кристаллам, цветам, грибам, суккулентам и кораллам.

    Как приготовить манты.Как приготовить манты с мясом рецепт

    Многие хозяйки считают мантов близкими родственниками русских пельменей, только крупнее по размеру. И они предпочитают делать это аналогичным образом. На самом деле между мантами и пельменями мало общего. Достаточно один раз приготовить их по классическому рецепту, и вы в этом убедитесь.

    Манты очень популярны в Средней Азии. Они входят в обычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но это блюдо родом из Китая, и в переводе с китайского диалекта слово «мантоу» означает «приготовленный на пару хлеб».«

    Приготовление мантов не терпит спешки. Многие профессиональные повара говорят об этом блюде как о единой философии. Мясо мелко порубить ножом (просто порубить!), Соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару – все это требует терпения. Если она у вас есть, а также желание научиться правильно готовить это удивительное блюдо, предлагаем вам ознакомиться с технологией приготовления вкусных мантов: рецепт в пароварке.

    Манты – пошаговый рецепт приготовления в пароварке

    Сколько мантов варить в пароварке? Для приготовления мантов по классическому рецепту (как на фото) вам понадобится.

    Для теста:

    • мука -200 г
    • вода – 100 мл
    • яйцо – 1 шт.,
    • соль – 1 чайная ложка.

    Для наполнения:

    • баранина свежая жирная – 300 г,
    • курдючный жир – 30 г,
    • репчатый лук – 8-9 голов,
    • соль,
    • перец – красный и черный,
    • зира.

    Способ приготовления

    1. Замесить тесто: взбить яйцо в холодной воде, всыпать соль и тщательно перемешать до однородной массы.Добавьте муку и продолжайте помешивать. В результате у вас получится крутое, грубое тесто.
    2. Приготовить начинку: мясо и сало мелко нарезать, добавить лук и специи, посолить, хорошо перемешать.
    3. Приступить к лепке: тесто разрезать на равные части, сделать из них шарики и скатать каждый в небольшой блинчик средней толщины.
    4. В середину каждого блина выложить начинку. Возьмите два противоположных края и соедините их поверх начинки. Затем возьмите два других края и снова соедините. Углы квадрата слепите по диагонали.
    5. Обмакнуть каждую мантию нижней стороной в растительное масло и поставить в пароварку.
    6. Варить 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипячении воды.
    7. Готовые манты вынуть шумовкой, полить топленым маслом, обильно посыпать черным перцем.

    Некоторые секреты приготовления мантов

    • Начинайте готовку с теста, так как перед лепкой ему всегда нужно «отдыхать». Так вы сэкономите время.
    • Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом из-за этого на востоке манты считаются исключительно мужским блюдом. Замять тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем нежнее будет вкус блюда.
    • Классическая начинка для мантов должна быть маслянистой, включать много лука и специй. Конечно, есть интерпретации мантийных начинок, и сегодня вы можете попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов.В классическом рецепте фарш должен содержать баранину (обязательно жир, а если жира в нем мало, необходимо увеличить объем жирного жира).
    • Общий объем лука должен в полтора раза превышать объем мяса. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
    • Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отложите мясорубку. Если вы думаете, что вкус продукта не меняется от способа измельчения мяса, вы ошибаетесь.При измельчении мяса на мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что мясо уже не может удерживать оставшиеся соки в процессе приготовления. Классический рецепт мантов в пароварке (до того, как их заменили мантийцы) предполагает разделку мяса. Это, кстати, можно отметить и при приготовлении других мясных блюд.
    • Толщина теста после раскатки должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки не пролился во время приготовления.Поэтому не стоит слишком усердствовать с прокаткой. Но тесто не должно оставаться густым.

    Манты, приготовленные по классическому рецепту, довольно калорийное блюдо. Поэтому их не рекомендуется употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушениями обмена веществ и имеющим избыточный вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь манты готовят на пару, а значит, на обед можно предложить даже детям.

    Если вы будете точно следовать нашему рецепту, то поймете, чем манты на самом деле отличаются от пельменей. И на вашем столе появится новое невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, того стоят!

    Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя считаются национальным блюдом некоторых сибирских народов. Манты часто называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторое сходство, готовятся они по-разному.Главная отличительная черта – фарш для них делается из баранины, тесто раскатывается очень тонко, а мантоу (как их называют китайцы) готовятся только на пару. С китайского это слово переводится как «фаршированная голова», поскольку манты намного больше по размеру, чем пельмени. Если вы научитесь правильно готовить манты – как в Азии, у вас не будет проблем, что приготовить на праздничный стол, поэтому воспользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких и дорогих гостей восточными блюдами.

    Секреты приготовления теста для мантов

    Тесто свежее для приготовления из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, которое не рвется, даже если оно раскатано слишком тонко, воду и муку берут в пропорции 1: 2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, можно воду заменить молоком. Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, так как заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов при варке.Зимой в Туркестане манты делают из дрожжевого теста.

    Важным моментом в приготовлении теста является его хорошо вымесить в течение 20 минут, а так как самостоятельно это сделать сложно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

    Вкусная и сочная начинка

    В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран есть свои традиции.Китайцы в основном используют в фарш свинину, монголы замешивают фарш из козьей, говядины, верблюда и конины, а в прибрежных районах Китая в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса – говядину, свинину, баранину и курицу. Жирный хвост и внутренний жир часто заменяют соленой или копченой свининой, хотя это не приветствуется в азиатской кухне. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное не переборщить: на 1 кг мяса обычно берется 150 грамм жира.Иногда при лепке мантов в фарш добавляют жир по частям.

    Главный момент при приготовлении начинки – не пользоваться мясорубкой или блендером. Мясо мелко нарезается ножом на кубики размером не более 0,5 см, также режется жир и лук, которые берутся в соотношении 1: 2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная приправа для мантов – зира, без нее не обойтись, а по вкусу добавляют соль и другие специи (тмин, черный и красный перец, чеснок).Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

    Фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, кроме того, картофель впитывает лишнюю влагу и не дает тесту расколоться. Многие любят манты с тыквой, которые по одному рецепту готовят без мяса – с луком и беконом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Большой популярностью пользуются манты с фруктами – яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбный и соевый фарш.

    Делаем правильные манты

    Осевшее тесто раскатывается слоем 1-2 мм – в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, так как искусство изготовления мантов оценивается в первую очередь по толщине теста. Важно не переборщить, иначе тесто лопнет. Его нарезают на квадраты размером 15х15 см и на середину каждого квадрата выкладывают по 1 ст. л.начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратного торта соединяются сверху, а образовавшиеся внизу новые углы защипываются с каждой стороны.

    Некоторые хозяйки формируют связки теста, разрезают на части, каждый кусок скатывают в шар и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см. На середину выложить начинку, по краям с противоположных сторон приподнять кружок теста и соединить, точно так же, как и с остальными краями блина. Уголки прищипываем по диагонали, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один способ лепки мантов – в середину блина кладут начинку, затем приподнимают тесто с трех сторон и красиво соединяют.Узбекские манты делаем крест-накрест, закрепляя концы, как в почтовом конверте.

    Форм мантов много – выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными. Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывая полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

    Готовим манты в пароварке и мантии

    Не варить в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специализированную кухонную утварь.Он состоит из двух горшков с крышкой, установленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар. Если у вас нет мантии, вы можете заменить ее на обычную пароварку или мультиварку, так как в ней есть программа «Приготовление на пару».

    Как приготовить свежие или замороженные манты в скороварке, пароварке и мультиварке? Пока в нижней части блюда кипит вода, манты раскладывают на решетке, предварительно окунув их дном в растительное или топленое масло.То же самое и с замороженными мантами, размораживать их перед приготовлением не нужно. Как узнать, сколько времени нужно, чтобы приготовить манты на пару в пароварке или мантоварке? Все зависит от размера продуктов, но обычно этот процесс занимает около 40-50 минут.

    Иногда манты сначала обжаривают на масле до румяной корочки, а потом уже перекладывают в пароварку и доводят до готовности на 25 минут. Но в дунганской кухне все наоборот – манты варят, а потом жарят или жарят во фритюре.

    Азиатские манты с мясом и тыквой

    Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды со щепоткой соли, завернуть в полиэтилен или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

    500 г баранины, 150 г курдючного сала, 300 г тыквы и 3 луковицы нарезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу. Тонко раскатать тесто, вырезать стакан из кружки, положить начинку в середину каждой и соединить края блинов сверху.Варить в скороварке 40 минут.

    Аппетитные манты перед подачей поливают топленым маслом, посыпают черным перцем и ароматными травами. Подают это блюдо со сметаной, майонезом, хреном, горчицей, острым томатным или йогуртовым соусом, йогуртом, овощным салатом или мясным бульоном. Манты лучше есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящий праздник для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

    Первые манты начали готовить китайцы.Правда, там их называют обертками, по-китайски – Бао-цзы. Изначально на родине их называли – мантоу. Оттуда и получили свое название жители Азии.

    Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, великолепным тестом для мантов. Начать их можно с чего угодно, добавив приправы по своему вкусу. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.

    Единственное, что объединяет все эти блюда, – это способ их приготовления.Манты готовят на двоих в специальной миске, которую в Азии называют касканом. В современном мире изобретены самые разные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделении находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления блюда.

    Можно использовать обычную пароварку, что очень распространено в нашей стране.

    Ну а тем, у кого есть наличие особых китайских блюд для приготовления мантов, можно только позавидовать.Бамбуковые палочки здесь используются как уровни для расстановки посуды.

    Что касается подготовки классического теста, стоит раскрыть один маленький секрет. Чтобы очень жидкое тесто не лопнуло, используйте два вида пшеничной муки: 1 и 2 сорта.

    Ну и, конечно же, важно на 1 кг муки добавить хотя бы два яйца.

    И после замеса теста дать настояться около часа, накрыв влажным полотенцем.

    Идеальной считается толщина коржей для мантов в 1 мм.Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.

    Выложите начинку на лепешки и защипните манты. Формовав блюдо, окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно было влажным. И только после этого отправляем в скороварку. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к нижней части решеток.

    Рецепт мантов: как красиво лепить

    Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждой нации своя. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах в замороженном виде.Также классикой считаются квадратные манты, встречаются и треугольные.

    Начинка для мантов

    Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не считается общепризнанной для приготовления священного блюда. Ведь манты, рецепт которых предполагает использование нарезанного ножом мяса, намного вкуснее.

    А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовят из мяса. Причем принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов.Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.

    Обязательно добавьте кусочки жира. Это сделано для того, чтобы манты были более сочными и вкусными.

    Лук добавляется нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже добавляет блюду невероятной насыщенности.

    В Азии в фарш добавляют также кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает излишки сока и не позволяет мантам рваться.

    Тыква тоже считается идеальным ингредиентом.Придает мясу своеобразный вкус.

    В современные манты добавляют абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого замечательного блюда.

    Приправы для мантов

    И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. В дополнение к традиционному черному и красному перцу добавляют тмин, чеснок и тмин.

    А сверху мантию посыпать петрушкой, кинзой и укропом.В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.
    Вот некоторые из самых удачных рецептов приготовления мантов.

    Узбекские манты – рецепт приготовления с фото

    Для приготовления узбекских мантов понадобится:

    • Для теста: 400 г пшеничной муки
    • 120 г воды
    • щепотка соли
    • На фарш мясо: 0,5 кг баранины
    • 50 г жира ягненка
    • 300 г лука
    • соль, перец по вкусу

    Рецепт узбекских мантов:

    Замесить тесто, смешав муку, воду и соль.Разделите его на маленькие шарики. Приготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.

    Полученную смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь займемся лепкой манты. Из шариков скатать лепешки, в середину каждого выложить фарш, а сверху по кусочку сала.

    Поднимите манты, формируя шары. Поместите манты в мантию на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.

    Дрожжевые манты: рецепт из свинины

    Для приготовления дрожжевого манти вам понадобится:

    • Для теста: 200 г пшеничной муки
    • 5 г сухих дрожжей
    • 80 г воды
    • Для мясного фарша: 150 г свинины
    • 150 г говядины
    • соль, красный перец по вкусу
    • 200 г репчатый лук

    Рецепт дрожжевых мантов:

    Замесите тесто из муки для мантов, воды и дрожжей.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к разделке.

    Для приготовления фарша мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепые квадратные манты, добавив 1 ст. л. фарша в каждой.

    Смажьте ярусы скороварки маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

    Манты с картофелем

    Для приготовления мантов с картофелем потребуется:

    • Для теста: 350 г пшеничной муки
    • 150 г воды
    • 10 г растительного масла
    • Для фарша: 800 г картофель
    • 100 г сала
    • 4 шт.средний лук
    • соль, перец молотый по вкусу

    Рецепт мантов с картофелем:

    Замесить тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
    В это время приготовьте фарш. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

    Добавьте нарезанное сало. Приправить все это специями. Можно начинать делать манты.

    Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Нарезать небольшие квадратные лепешки.На каждый из них выложить небольшое количество фарша и сформировать квадратные манты.

    Положите их на решетку мантийной плиты, смазанную растительным маслом. Манты следует варить 20-30 минут.

    Узбекские манты с тыквой и мясом

    Состав:

    • Мясо – 1 кг;
    • Тыква – 800 г;
    • Репчатый лук – 1 кг;
    • Морковь – 1-2 шт .;
    • Вода – 1 ст .;
    • Мука – 3 ст .;
    • Яйцо – 2 шт.;
    • Соль и перец по вкусу.

    Описание приготовления:

    Традиционный вариант приготовления мантов с тыквой и узбекским мясом предполагает использование баранины, но свежее мясо не всегда под рукой.

    При желании можно попробовать, например, говядину. Со специями можно пофантазировать: используйте сушеную зелень, специи и приправы для мяса.

    Два основных компонента начинки – это тыква и мясо. Их лучше всего нарезать одинакового размера, небольшими кубиками.

    Еще один незаменимый ингредиент, который необходимо использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и узбекским мясом в достаточном количестве – это лук. Его также нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

    Нарезанную начинку посолить, поперчить и отставить. С тестом тоже все довольно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все хорошенько перемешать, замесить мягкое тесто.

    Разделите тесто на маленькие кусочки, каждый довольно тонко раскатайте на пудровой поверхности.

    Положите начинку в центр. Не пожалейте: его должно быть довольно много, тогда манты с тыквой и мясом по-узбекски в домашних условиях будут по-настоящему сочными и вкусными.

    Затем сначала осторожно склейте два края. Затем заверните их, придайте нужную форму. Смажьте ярусы пароварки небольшим количеством растительного масла.

    А манты выложите. Манты можно подавать со сметаной или поливом из жареного лука, например, с чесноком.

    Манты на пару из готового покупного теста

    Этот рецепт самый быстрый и простой.Манты сочные.

    Состав:

    • Слоеное тесто 1 упаковка
    • Мясной фарш (желательно говяжий) – 300-400 г
    • Репчатый лук -1 шт.
    • Кинза – 1 пучок
    • Перец и соль по вкусу
    • Оливки или сливочное масло

    Способ приготовления:

    Каждую тестовую пластину разрезаем на 4 части, получаем четыре равных квадрата, каждый из них раскатываем. Кинзу и лук мелко нарезать, добавить к фаршу и перцу, посолить.

    В середине квадрата выкладываем столовую ложку фарша (можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепляем конвертом, делая потайные швы.Решетку пароварки смазать маслом, чтобы манты не прилипали, варить 20-25 минут.

    Вареные манты можно подавать со сметаной, ткемали, перцем и соком.

    Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без скороварки

    Манты давно стали традиционным блюдом не только азиатского, но и русского стола. Благодаря простоте приготовления и отменному вкусу они часто попадают в список меню праздничного застолья.И, хотя главное в мантах – это, конечно же, ароматная мясная начинка, не последнюю роль в приготовлении этого блюда играет замес теста: ведь и эстетичный вид готовых изделий, и сохранность сочный фарш при приготовлении этих продуктов зависит от того, как он выходит. на пару.

    Для замеса теста понадобится:

    • мука высшего сорта – 1 кг;
    • вода – 1,5 ст .;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – 1 ч.
    Технология замеса теста для мантов, как и состав его ингредиентов, очень похожа на процесс приготовления пельменей, но все же есть некоторые отличия. Во-первых, «обертка» мантов должна быть круче, чем у пельменей; во-вторых, во время замешивания мука добавляется постепенно, позволяя повару контролировать плотность и текстуру теста.

    Замесить тесто для мантов

    1. Возьмите большую эмалированную таз или широкую кастрюлю и насыпьте 2/3 просеянной муки в миску с горкой.
    2. Яйца с солью взбить отдельно.
    3. Осторожно вылейте жидкость в углубление в конусе, перемешивая муку внутрь от краев предметного стекла.
    4. Когда у вас получится мягкое тесто однородной консистенции, выложите его на густо присыпанную пылью столешницу.
    5. Добавьте оставшуюся муку небольшими порциями, постоянно вымешивая тесто до получения однородной массы.
    6. Изделие будет готово, когда для замеса потребуется физическое усилие и из теста можно будет сформировать плотный шар, держащий форму.
    7. Оберните шарик пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса для набухания клейковины. Если тесто получилось слишком крутым, ни в коем случае не ищите способы добавить в него воду. Просто поместите изделие в полиэтиленовый пакет и выдержите 25-30 минут на горячем аккумуляторе.
    8. Тесто готово. Разделите его на 3–4 части и раскатайте из них тонкими (толщиной не более 2 мм) пластами, а затем от полученных коржей нарежьте квадратные или круглые лоскутки, чтобы намазать фарш.
    При приготовлении мантов накрывайте изделия салфеткой, чтобы не высыхать их верхняя часть. Если начинка получилась слишком сочной, перед тем как положить на стол, обильно обмакните дно мантов в муке, чтобы полуфабрикаты не приставали к столешнице. За 10 минут до завершения процесса лепки поставьте мантию на огонь, заливая водой так, чтобы уровень воды был на 3 см ниже первого яруса. Когда вода закипит, аккуратно снимите ярусы – и, окунув нижнюю часть мантов в растительное масло, разложите их на расстоянии 1.5-2 см между продуктами. Ставим ярусы на сковороду и готовим на среднем огне 30 минут.

    Подавать манты с зеленью, овощами, сметаной или соусами – и радовать близких!

    Манты – еще один представитель большого и вкусного семейства пельменных. Но если родина наших русских пельменей – Сибирь, то манты – гость из Средней Азии (Узбекистана, Таджикистана, Монголии и т. Д.). Естественно, азиатское происхождение определяет некоторые особенности этого блюда: употребление баранины, южных специй, приготовление на пару, употребление не вилкой, а руками.Однако это вовсе не означает, что манты – это нечто экзотическое, сложное и недоступное. Проблема здесь может заключаться только в одном – отсутствии пароварки, но если это устройство имеется у вас на кухне, то процесс приготовления мантов покажется пустяковым делом.

    Состав:

    (16-17 шт. Мант)

    • наполнение:
    • 500 гр. жирная баранина (или 400 гр. говядины + 100 гр. сала)
    • 1 крупная луковица (250-300 гр.)
    • 1 ч.л. соли с горкой
    • 1 чайная ложка зиры
    • 0.5 чайных ложек черного молотого перца
    • тесто для манты:
    • 2 стакана муки
    • 2 куриных яйца
    • 1 ч. Л. Соли без горки
    • 50 мл воды
    • Процесс приготовления мантов всегда начинается с теста. Делается это потому, что тесто еще должно немного полежать, и только после этого оно будет готово к лепке. Итак, в миску или сковороду средних размеров всыпаем 2 стакана муки, добавляем туда чайную ложку соли и два яйца. Рука начинает все это перемешивать.
    • Естественно жидкости, содержащейся в 2-х яйцах, не хватит для получения теста, поэтому небольшими порциями начинаем добавлять в смесь воду. Продолжайте перемешивать, при этом внимательно наблюдая за консистенцией теста. Требуемое количество воды может колебаться. Это происходит потому, что в зависимости от производителя мука может иметь разную влажность. Так что лично я заметил, что импортная мука более сухая, а наша отечественная соответственно более влажная.
    • Тесто, полученное при замесе мантов, должно быть тугим, я бы даже сказал твердым.Чтобы просто вымесить его, нужно приложить немало усилий. Но на данном этапе подготовки это нормально.
    • Плотно заверните приготовленное тесто в кусок пищевой пленки или пищевой полиэтиленовый пакет и дайте ему подняться при комнатной температуре. Примерно через 30 минут (время, необходимое для приготовления мяса) клейковина в тесте размягчается, набухает, что делает его более податливым и пластичным.
    • Начинка мантов

    • Пора переходить к приготовлению начинки для мантов. И здесь снова интересная особенность восточного рецепта: начинку мы начинаем готовить не с мяса, а с лука.Луковый режим очень и очень мелкий, потом вылейте его в небольшую миску. В нарезанный лук добавьте чайную ложку соли.
    • Рукой начинаем месить лук и отжимать сок. Соль очень хорошо способствует производству сока, поэтому уже через минуту в вашей миске будет достаточно много жидкости. После этого таз с луком откладываем, даем ему «плакать» и, наконец, переходим к мясу.
    • Манты традиционно готовят из жирной баранины, и в своем рецепте я буду использовать именно это мясо.Но если баранины не было в продаже, то ее можно заменить говядиной. В этом случае в говядину необходимо добавить жир, который придаст мясу сочность. Конечно, идеально, если это окажется курдючный жир, но можно использовать и обычный свиной жир.
    • Итак, мясо нужно превратить в фарш. Естественно, это проще всего сделать на обычной мясорубке, но только в этом случае все мясо будет отжато и измельчено. Это хорошо для котлет, но не для мантов. В мантах желательно нащупывать отдельные сочные кусочки мяса.Поэтому я всегда следую традиционному пути восточных кулинаров и режу мясо ножом. Делается это следующим образом: сначала мясо нарезаем тонкими пластинами. Затем мясные пластины нарезаем тонкой соломкой.
    • Режем полоски на небольшие кусочки меньше сантиметра.
    • После этого желательно разложить мясо на разделочной доске и еще раз перебрать куски ножом, а лучше – острым топориком.
    • Выложите измельченное мясо в миску с луком.Если баранина не жирная или использовалась говядина, то туда также добавляется мелко нарезанный жир или сало. Все это перемешать и добавить 1 чайную ложку зиры (пряность можно использовать как в семенах, так и в молотой).
    • Добавьте 0,5 столовой ложки черного перца. Затем фарш еще раз тщательно перемешивают. Попав в луковый сок и специи, мясо начинает мариноваться. От фарша сразу начинает исходить фантастически аппетитный аромат шашлыка.
    • Как лепить манты

    • Итак, у нас готово тесто, начинка тоже, можно приступать непосредственно к лепке мантов.Для этого снимите тесто с пленки и вымесите еще одну лунку. Вы заметите, что работать с ним стало намного проще.
    • Разделите тесто пополам и скатайте каждую колбаску из каждого куска. Каждую колбаску разрезаем ножом на 8 частей. Заготовки на 16 мантов готовы. Теперь скатываем их в тонкие лепешки размером чуть меньше чайного блюдца.
    • Некоторые кулинары раскатывают сразу 5-6 коржей, и только потом приступают к лепке. Лично я предпочитаю готовить манты по одному.При этом тесто не успевает высохнуть, а наши азиатские пельмени легко лепятся.
    • Технология сборки мантов следующая: на рулетик выкладываем столовую ложку с горкой начинки.
    • Соединяем два противоположных края.
    • Плоские края аккуратно соединены. В результате получается что-то вроде трубки, из которой с двух сторон пытается выскользнуть начинка.
    • Во избежание вытекания начинки манты должны быть закупорены с двух сторон.Для этого сначала одним пальцем приподнимаем часть коржа. Похоже, мы запечатываем конверт. Его действительно нужно плотно заклеить, то есть заглушить верхний край нижним.
    • После того, как конверт запечатан с двух сторон, у вас получится такая подушка с продольным гребешком сверху.
    • Последний этап сборки мантов – придание им характерной формы. Для этого выступающие уголки соединяют между собой в пару. Обратите внимание, углы расположены вместе, расположены не на одном конце конверта, а на противоположном.Это делается с одной стороны, а с другой.
    • Все, мант готов. Как видите, он довольно большой. На порцию расходуется около 5-6 штук. И лепили мы его секунд 20, не больше. В этом преимущество мантов перед пельменями. Через четверть часа можно наклеивать манты на всю семью.
    • Как приготовить манты

    • Как я уже сказал в самом начале, манты готовятся в пароварке. На каждом уровне пароварки размещается по 6-7 мант. Таким образом, в трехуровневой пароварке можно одновременно приготовить 18-21 манта (то есть 3-4 порции).В связи с тем, что термическая обработка происходит с помощью пара, время приготовления растягивается до 40-45 минут с момента закипания воды. Конечно, долго, но терпеть надо, манты того стоят.
    • Еще один маленький секрет. Перед тем как надеть мантию на решетку пароварки, желательно смазать ее нижнюю часть растительным маслом. Для этого на блюдечко наливаем немного масла, аккуратно окунаем в него мантию и только потом отправляем в пароварку.Все это делается, как вы, наверное, уже догадались, чтобы манты в процессе приготовления не приставали к металлу пароварки.
    • Пока готовятся манты, можно скоротать время, приготовив традиционный соус для мантов, который особенно популярен в Узбекистане. Его готовят на основе простокваши, сметаны или несладкого йогурта. К молочному продукту добавить немой измельченный чеснок, дольку красного острого перца (желательно свежего, но молотого) и мелко нарезанную кинзу. Пропорция произвольная, кому что нравится.
    • По традиции, готовые манты, как и грузинские хинкали, едят вручную. Только делать это нужно очень осторожно. Дело в том, что внутри каждого конверта с мясом довольно много бульона. Даже если тесто выглядит прохладным, бульон внутри может быть достаточно горячим. Во-первых, они могут обжечься, во-вторых, на одежде могут появиться подкладки и испачкаться. Но если вы уверены, что мантия готова к употреблению, то откусите ее и заодно втяните вкусный мясной сок. Думаю, именно сейчас вы поймете, почему многие гурманы предпочитают манты пельменям.

    Руководство по лепке из глины для начинающих – Практическое руководство – Художники и иллюстраторы


    Открытый ящик для инструментов

    Работа в трех измерениях может быть интересной художественной задачей. Наше руководство о том, как сделать глиняные скульптуры, разбивает его на простые и понятные шаги.

    Глина для лепки – отличный способ разжечь творческие способности. Хотя, если вы новичок в этой технике и задаетесь вопросом, как делать скульптуры дома, может быть трудно понять, с чего начать.Следующие советы по лепке из глины для начинающих помогут вам начать работу от выбора подходящей глины до совершенствования техники.

    Из какой глины лепят?

    Перед тем, как приступить к лепке из глины, вам нужно выбрать подходящую глину. Для скульптуры используется несколько видов глины, различающихся по обработке и отделке:

    Глина для моделирования на масляной основе может казаться неочищенной и сложной для детальной обработки. Но он остается мягким и работоспособным, что позволяет с ним практиковаться.
    Глина для лепки на полимерной основе одинаково мягкая и ее можно запечь в домашней духовке для закрепления композиции. Однако он может трескаться.
    Глиняная посуда или «обжиговая» глина – глина на водной основе, которой можно придавать форму и обжигать при температурах выше 121 ° C для сохранения прочности. Это метод создания бытовой керамики.

    Какую глину для лепки лучше всего использовать дома?

    Из вышеперечисленных глин вариант на водной основе лучше всего подходит для начинающих лепить дома.Несмотря на то, что его часто формируют на гончарном круге, его, безусловно, легче всего использовать для создания форм и форм с использованием техник ручного строительства.

    Как начать лепить?

    Теперь вы разобрали глину на водной основе, пришло время для творческой части. К работе в трех измерениях нужно привыкнуть. Тем не менее, эти пять полезных советов научат вас делать глиняные скульптуры, от первоначальной идеи до того, как улучшить.

    1. Представьте себе последнюю деталь

    Хорошо иметь четкое представление о том, какой должна быть окончательная глиняная скульптура.Итак, прежде чем начать, сделайте наброски различных воображаемых точек обзора и проекций. Также учитывайте размеры основных фигур и соотношение длин.

    Еще одна рекомендация, если вы новичок в создании 3D-скульптуры для своего дома, – подумайте, с какого направления на нее чаще всего будут смотреть. Тогда, если ваша попытка не будет идеальной со всех сторон, она, по крайней мере, будет хорошо смотреться в позиции.

    Вы можете даже попробовать создать рельефную скульптуру. Поскольку это включает в себя добавление форм на плоскую глиняную плиту, конечный продукт не будет виден со всех сторон.Это также снижает беспокойство о весе и балансе.

    2. Тестовая глина на влажность

    Теперь вы знаете, какую форму примет ваша скульптура, пора брать пластилин. Однако перед тем, как начать, вам нужно проверить, достаточно ли он влажный, так как с засохшей глиной сложно работать.

    К счастью, это легко проверить – оторвите небольшой кусок глины, который вы собираетесь использовать, и раскатайте его в руке, пока он не превратится в цилиндр диаметром около 1 см и длиной около 10 см.Согните цилиндр вдвое. Если он плавно изгибается, его можно использовать; если он треснет, попробуйте добавить еще воды.

    3. Создавайте формы с умом

    Если вы работаете без гончарного круга, есть еще несколько простых способов наращивания форм. Катушки из глины – хороший способ наращивать стороны полой формы – укладка глины по спирали предотвращает ее легкое схлопывание. Углубления также можно создать, защипнув глину, выкапывая ее большим и указательным пальцами.

    4. Избегайте выступающих форм

    Распространенный вопрос новичков – как сделать фигурки из глины. Возможно, вы видели, как более продвинутые скульпторы создавали их с вытянутыми ногами. Скорее всего, эти художники использовали арматуру – длинные металлические каркасные конструкции, которые выдерживают вес глины.

    Для этого также можно использовать латунные стержни, алюминиевую проволоку и другие более прочные материалы, но часто легче практиковать лепку из глины дома с более сдержанными формами.Когда вы научитесь этому, самое время подумать о добавлении арматуры в свой репертуар.

    5. Ищите местную студию

    Хотя некоторым художественным навыкам можно научиться посредством наблюдения и практики, более продвинутые аспекты глиняной скульптуры могут быть сложными и потребовать экспертного руководства. Ищите курсы или местные студии и зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше.

    Это дает вам возможность попробовать обжигать ваши готовые работы на постоянство и в конечном итоге улучшит ваши навыки лепки из глины.

    Чтобы получать больше художественных советов и советов экспертов каждый месяц, подпишитесь на журнал Artists & Illustrators.

    Статьи по теме

    Как накладывать цвета – 5 Основы остекления

    Фигуративная иллюстрация – Как рисовать и раскрашивать фигуры

    Как сделать витраж: мастер-класс по искусству с Энни Ри

    Как растянуть холст: 12 шагов руководства по растягиванию холста

    Лучшие приложения для iPad для художников

    Автор

    Художники и иллюстраторы

    Artists & Illustrators – самый популярный британский журнал для практикующих художников, который в равной степени актуален как для профессионалов, так и для начинающих любителей, а также для тех, кто рисует исключительно для удовольствия.Полный пошаговых практических советов, собственных работ читателей, эксклюзивных статей об известных именах и экспертных тестов продукции – это лучшее издание для каждого художника, ищущего вдохновения, независимо от того, предпочитает ли он живопись, рисунок или гравюру.

    С чем подают манты? Как правильно есть манты по этикету. Знаменитый узбекский соус

    Гурманы знают неповторимый вкус настоящих мантов. Их запах наполняет все тело и вызывает неконтролируемые потоки голодной слюны.И когда уже нет сил терпеть, спустя долгие 45 минут на стол наконец ставится целое блюдо дымящихся мантов, начинается застолье.

    Манты – настоящий праздник для желудка! Поверьте, те, кто хоть раз попробовал это блюдо, навсегда останутся в рядах его ярых поклонников и преданных почитателей.

    В кухне всех стран Азии и Востока есть манты, только это блюдо везде называется по-разному. История происхождения, как всегда, не имеет исторических подтверждений и больше похожа на легенду.Совершенно очевидно, что манты родом из Китая.

    Историки Поднебесной говорят, что это блюдо получило свое название после того, как некий китайский полководец не смог преодолеть небольшую, но очень бурную реку. Лян Цзюге посоветовали заплатить за переправу жертвой. Духу воды требовалось пятьдесят варварских голов. Так сказали священники, и с ними не принято спорить.

    Проявив смекалку, хитрый китаец обманул и священников, и духов.Он приказал запарить мясные пироги и слепить их так, чтобы они напоминали человеческую голову. Лян Цзюге называл их «манты» или «мантоу», что в одном переводе означает «голова варвара», а в другом – «чучело головы». Уловка удалась, и название прижилось к блюду.

    Как раньше называли мантов, уже непонятно. Возможно, одно из сохранившихся имен было первым. Уйгуры называют их бууз, в странах Средней Азии говорят позы или бозе. Во многих частях Китая манты также имеют разные названия.Чаще их называют мантоу или бангзи. Самое интересное, что не совпадают не только названия, но и рецепт этого блюда. А еще говорят, что манты готовят.

    Тесто для изготовления классических мантов замешивают с водой и мукой, добавляют соль. В такое тесто яйца не кладут. Поэтому утверждение, что тесто для мантов замешивают как пельмени, в корне неверно. Состав теста у этих изделий должен быть разным. А эластичность, которая так необходима для приготовления пельменей, мантам совершенно не подходит.В крайнем случае можно класть только желток. Белок сделает тесто «эластичным». Тесто должно полежать не менее двух часов. За это время его нужно несколько раз вымесить.

    На приготовление настоящей начинки уйдет час. Мясо в мантах – нежнейшая баранина. Он должен быть свежим, а не замороженным. И мясо, и лук мелко нарезать. Чтобы манты были сочными, объем лука должен составлять две трети от количества мяса. Все это нарезается небольшими кубиками. Затем посолить, поперчить, обязательно добавить тмин, растереть пальцами.

    Маленький, но очень важный секрет. Если добавить в фарш немного молока или воды, то манты получатся необычайно сочными. Попробуйте сделать это один раз, и очень скоро манты без этого дополнения уже не будут казаться сочными.

    Дайте фаршу постоять минут двадцать, чтобы мясо пропиталось запахом лука и тмина. Теперь очень тонко раскатайте тесто. Манты формируются в каждой стране по-своему. Где-то крест-накрест, где-то оставляют дырку, а кое-где по старинной традиции до сих пор изображают голову.Выбирайте, как лепить самостоятельно, на вкусовые качества это не влияет.

    Приготовьте их в богомоле. Это сковорода особой формы, состоящая из нескольких ярусов. Они имеют плоские перфорированные алюминиевые пластины. В нижней части закипает вода, через отверстия равномерно течет пар. Благодаря этому готовятся манты.

    К мантам готовят салат Ачик-чучук. Это тонко нарезанный лук и помидоры. Их солят, поперчивают, добавляют мелко нарезанный лист базилика и украшают зернами граната. На стол можно положить сметану или сливки.Только никогда не подавайте майонез с мантами. Своим весом он просто убьет неповторимый тонкий вкус этого блюда.

    Кстати, слово «манты» не единственное число. Вы должны сказать: «Манты, цельный». Изобретательный русский язык добавил к непонятному и не очень удобному слову суффикс «-ышк», и в результате получилась аппетитная мантышка.

    Наполнение мантов может быть разным. Смешивание баранины, говядины и свинины (что и делают китайцы) станет настоящим кулинарным шоком.Очень вкусны манты с картошкой. Вам просто нужно положить в каждый небольшой кусочек сливочного масла, иначе оно будет сухим.

    Манты готовят из курицы и тыквы. Иногда все эти ингредиенты смешивают. Мясо, картошка и тыква очень вкусные! Очень интересны вкусовые качества мантов из дрожжевого теста. Так что манты – это поле для воплощения творческих замыслов каждой хозяйки!

    Пельмени разных национальностей и различаются в основном способом их приготовления и измельчения.Так или иначе, мясо с тестом готовили издревле практически во всех культурах. Что может быть проще: взять какой-нибудь хлеб и обернуть его мясной начинкой?

    Пельмени каждой нации имеют свой особенный вид. Закрытые манты, открытые бурятские позы, грузинские хинкали, похожие на завязанный мешок, узбекская угловатая чучвара, пикантная с бульоном, различные китайские пельмени, традиционное блюдо китайского Нового года, крошечные европейские пельмени, украинские и русские пельмени, японские пельмени с рисом гёза…

    К дальним родственникам пельменей, таких ленивых пельменей, можно отнести традиционный татарский или казахский бишбармак и даже простенькую морскую пасту. И это далеко не полный список представителей семейства пельменных.

    Чаще всего на вечеринке, в ресторанах, в виде полуфабрикатов в магазинах от братьев-пельменей, нам попадаются наши родные пельмени, манты и хинкали. Остановимся на них подробнее.

    Авторами русских пельменей, скорее всего, являются уральские и сибирские племена.Пельмени в переводе с пермского означает «колосок». Уральские и сибирские пельмени – блюдо ритуальное. Его готовили после принесения в жертву нескольких животных, отсюда и традиция сочетать в фарше различные виды мяса – дичь, говядину, баранину, свинину. На первом снегу пельмени лепили тысячами и хранили всю зиму. К счастью, мороз поспособствовал. Запас вареников позволял хозяйкам не слишком философствовать и не возиться с обедом весь день. Пельмени – это древний хот-дог, быстрый и вкусный.Я кладу его в кипящую воду, и через пять минут вы наслаждаетесь полноценной едой. Есть много способов приготовить пельмени. Их жарят, тушат, запекают в горшочках, подают с бульоном и просто варят. Для вареников допустимы любые соусы от сметаны до аджики и винного уксуса.

    Конечно, удобнее, вкуснее и даже правильнее есть вареники ложкой. Так ели это блюдо его создатели. Если честно, продолжают есть, даже если это не вареники на бульоне, а обычные, отварные.Чтобы сок не пролился на блюдо. Однако, к сожалению, правила этикета диктуют, что мы едим пельмени вилкой. Возьмите их за «мочку» уха и постарайтесь направить в рот целиком. Если клецка получилась слишком большой, придется отказаться от идеи полакомиться бульоном и разделить его на части вилкой.

    Они спорят о происхождении мантов, а также о своих братьях, описанных выше. Манты готовят в Китае, Средней и Средней Азии, на Алтае, в Бурятии.Говорят, что манты были привезены в эти края из Китая, где пельмени готовят уже более полутора тысяч лет. Главное отличие мантов от русских пельменей – наличие в фарше овощей, чаще тыквы, и специй … Кстати, о фарше. Самые правильные манты готовятся не из молотого, а из фарша. Вылепляются манты в виде шаров с открытым (позы) или закрытым верхом. Классические манты готовятся на пару. Можно, конечно, попробовать на дуршлаге, но на самом деле есть специальные кастрюли – горшочки для богомолов.Манты едят руками. Для начала отвар пьют, откусив манты, или прямо с шеи, если манты открыт. Обычно их не подают с соусами. Зато зеленый чай подают.

    Например, в турецких ресторанах маленькие манты с соусом едят ложкой. В некоторых странах Азии можно заказать манты с бульоном, жареные манты.

    Если вы спросите грузина, откуда пришли хинкали, он наверняка ответит, что они всегда были здесь, в Грузии.Однако историки предполагают, что они приехали в Грузию вместе с монголами. Времена были мрачные, кто сейчас разберется, но одно можно сказать наверняка: если монголы привезли на Кавказ некий прототип хинкали, то то, чему он научился в традиционной грузинской культуре, является чем-то особенным. Хинкали только варят. Если из того же фарша по-другому слепить тесто и обжарить, получится дальний родственник чебурека, который в Крыму более популярен, чем на Кавказе.

    К хинкалам в Грузии относятся с особым трепетом. Вы не поверите, но их любят и едят больше, чем шашлык. Их ни с чем не смешивают, ни с бульонами, ни с соусами. Они самодостаточны. Мясной фарш для хинкали готовится пикантно: в него необходимо добавить измельченную кинзу, иногда острый перец, хмель-сунели. Если в самом фарше нет перца, он обязательно будет сверху, на готовых хинкалах.

    Говорят, пять хинкалов сложно съесть, но если осилить, то после шестого открывается второе дыхание.Сам процесс поглощения хинкали – это искусство. Горячую хинкалину берут руками за хвост. Осторожно перекусите, чтобы бульон не вылился и не брызгали из пакета во все стороны, и выпейте сок. Затем так же осторожно съедают пакет с фаршем, а хвост кладут на тарелку. Хинкали острые, поэтому их запивают либо минеральной водой, либо красным вином.

    как и с чем правильно кушать манты? и получил лучший ответ

    Ответ Дарьи [активный]
    Я думаю, они едят руками… там много сока …

    Ответ от Михаил Хохлов [гуру]
    С аджикой и водкой.

    Ответ от Василий Болдаков [активный]
    Лучше рот

    Ответ от Черешня * [гуру]
    Со сметаной и вилкой.

    Ответ от Макс Пупышев [новичок]
    Едят руками. Возьмите пинту сверху. саму пинту (тесто) не едят.

    Ответ от Пользователь удалил [активный]
    молча и устно

    Ответ от Pusik [гуру]
    обычно есть руками

    Ответ от AI3 [гуру]
    руками, возьмитесь за стороны 2 пальца откусить сверху, чтобы жир никуда не стекал

    Ответ от Старый пес [гуру]
    Руки.если продумать, чья это кухня, сразу становится понятно. есть тете столовых приборов

    Ответ от Личный кабинет удалил [гуру]
    дома своими руками. как пирожки .. а в заведениях общепита надо вилкой рвать ..

    Ответ от Йоветлана [гуру]
    Начинка: 600 г мяса – говядина, баранина, бедро индейки – шуарма (моя любимая), можно добавить жир, курдючный жир – бараний жир. 3 больших луковицы посолить перец 1/2 ч. Л. молотый тмин 1/2 ч.л.молотого кориандра 2 ст.ложки раст. сливочное тесто: 1 стакан воды (200 мл) 1ч. л. соль 1 ст. ложка раст. сливочная мука для замеса крутого теста Способ приготовления В глубокой миске просеять около 500 гр. муки и сделайте горку с углублением внутри. Развести 1 час в стакане теплой кипяченой воды. л. соль. В углубление в муке налейте стакан соленой воды, затем ложку раста. масла и замесить крутое, крутое тесто, как пельмени. Накрываю тесто полотенцем и оставляю постоять, даю тесту постоять часа два.В это время готовлю начинку. Приготовление начинки: мясо (1 * 1 см) и лук нарезать кубиками. Перемешать со всеми приправами, добавить раст. сливочного масла и хорошо перемешать. Для приготовления мантов нам понадобится специальная паровая кастрюля – каскан, которая состоит из кастрюли, в которую мы наливаем воду, и кастрюль, в которые будем складывать манты для приготовления. В основную кастрюлю налить кипяток из чайника, посолить. В смазанные маслом кастрюли растительное масло (чтобы манты не прилипали к дну) раскладываем манты. Если вам нужно приготовить большое количество мантов, то можно полить раст.масло в чашку и окунуть каждый манту в раст. масло (до середины высоты манты) разложите рядом друг с другом, тогда манты не будут слипаться. Время приготовления – 50 минут с начала закипания. По окончании варки выключите газ и откройте крышку, чтобы пар ушел, чтобы манты не промокли. Манты лучше не раскладывать сразу, а дать им постоять 10-15 минут. Они не успеют остыть и их можно будет раскладывать без ущерба для внешнего вида, очень важно, чтобы манты не лопались и не вытекал вкусный сок.К мантам подаю томатный соус: помидоры без кожи натереть (или измельчить в блендере), зелень измельчить: укроп, зеленый лук. Выдавить чеснок в чесночном прессе. Добавьте соль и перец по вкусу. Подкисляется уксусом. Подавайте каждому едящему по чашке томатного соуса. Кушаем манты руками, откусываем кусок, кладем внутрь томатный соус и наслаждаемся! ! Горячие манты с холодным соусом … просто песня … удовольствие по вкусу ..

    Ответ IVA [guru]
    В Казахстане и Кыргызстане едят руками, а в целом как любят

    Ответ от Екатерина Иванова [новичок]
    едят как обычно вилкой… с лавашем или лепешками … можно с майонезом попробовать)))

    Правильное поведение за столом, как правильно питаться, как держать вилку и нож, стоит ли глотнуть воды перед ответом на вопрос и многое другое – делает общение в ресторане приятным. Неловкие моменты больше не пугают, а незнание элементарных норм поведения не обременительно. В ответ на встречу в ресторане чувствуется не паника, а уверенность и комфорт.

    Как правильно есть разные блюда?

    Принятие пищи вне установленного этикета может вызвать неприятные эмоции у сидящих рядом с вами. Не стоит торопиться, может показаться, что собеседник неприятен, все можно есть, но вытирать тарелку не стоит. Вы должны есть правильными ножами, ложками или вилками или даже руками, важно знать, когда и что использовать.

    Берутся те продукты, которые на них не пачкают. Их не нарезают на части.положить на тарелку или прямо в рот:

    • хлебобулочные изделия, в том числе торты и печенье;
    • сахар (не песок) – если к нему не прикреплены щипцы.

    Вареники, манты, хинкали

    В ресторане очень популярны русские манты или грузинские хинкали. Разница между ними заключается в способе приготовления фарша и в виде теста. Разная кулинария влияет на то, как есть пельмени, хинкали и манты в ресторане.

    Любой способ приготовления пельменей предполагает, что в мясе много влаги, которая хочет вытечь при надкусывании. Но ложка – это не этикет. Пельмени, как и пельмени, правильно есть, цепляясь за край. Он сразу же попадает в рот с бульоном. Большой размер – минус для ресторана, так как вареники придется разделить на части, а сок потечет в тарелку.

    По размеру мантов намного больше классических пельменей и способа приготовления на пару.Сок, вытекающий из фарша, скапливается внутри, и его нужно пить сразу после первого укуса. Этот уникальный продукт едят вручную. К мантам не подают никакого соуса, и правильный выбор – зеленый чай.

    Оказывается, руками манты есть правильно, но в исключительном случае им подают ложку. Это очень маленькие манты в турецком ресторане или в азиатской стране.

    Когда едят хинкали , ни бульон, ни соус не нужны.Они сочные и сытные. Еще они едят руками. Необходимо держаться за импровизированный хвост, который обязательно должен присутствовать в настоящих грузинских хинкали. Затем делается откус и выпивается весь сок, вытекающий изнутри. Сразу после этого используется все, кроме плотного теста для хвоста. Минеральная вода или дополнительно красное вино – вот как правильно есть хинкали.

    Яичница, макароны и мясо

    Решение позавтракать в элитном – один и тот же риск для того, кто берет еду, и для того, кто ее подает.По строгим правилам этикета на стол обязательно нужно подавать нож, вилку и чайную ложку для яичницы.

    Как правильно питаться яичница : использовать всю посуду. Сначала делаем прокол желтка и пьем его из чайной ложки, откуда он вытек раньше. Ложка больше не нужна, ее можно вынуть к краю тарелки. Белок режется ножом и на вилке отправляется в рот. После еды все три прибора остаются на тарелке.

    Опрятность и легкость в еде – вот для чего нужен этикет за столом. Наслаждаться едой и после этого выглядеть опрятно – значит соблюдать общественный этикет.

    Подавая омлет , вы тоже легко можете ошибиться. Согласно этикету, его следует подавать с двумя зубчатыми вилками – если это воздушные взбитые яйца (одна вилка для нарезки, другая для сервировки), или чайной ложкой – если омлет из взбитых яичных белков подается в качестве десерта.

    Очень сложно оставаться опрятным во время еды макарон но спагетти можно есть и по этикету.

    В ложке и вилке это означает, что ложку нужно взять левой рукой, опустить ее край в тарелку. Возьмите вилку правой рукой и аккуратно оберните вокруг нее спагетти. Отрежьте ложкой все лишнее. Ничто не мешает отправить в рот намотанную на вилку порцию.

    Одна вилка должна работать быстрее, поднимая и снова отпуская ее в тарелку, наматывая спагетины так, чтобы больше не было длинных концов, которые вы просто хотели бы затянуть со звуком.Секрет того, как есть спагетти вилкой, заключается в том, что на вилку нужно наматывать не больше двух, максимум трех макарон.

    Если с гарниром подают кусок мяса, не следует резать его на мелкие кусочки, если ресторан находится в России, а не в США. С дальнего конца ножом отрезается необходимый кусок, и вилкой отправляется в рот. Нож не нужен, если подается нарезанным. Вилкой в ​​правой руке подбирают кусочек и отправляют в рот. Нож также используют для подачи мяса, только когда копченое мясо подается с жесткой кожей.

    Рубленое мясо тефтели, котлеты, тефтели ножом не резать. Его использование оправдано в случаях невозможности разбиения на части в противном случае.

    Как есть блины и другие продукты

    Блюдо, которое можно есть горячим – блинов … На публике их подают на огромном блюде в центре стола с устройством, которое позволяет каждому выбрать блин на их тарелке. Чашечки с начинкой ставятся вокруг:

    • лосося мелкого или сельди без косточек;
    • Белые грибы соленые или икра в вазочках отдельной ложкой;
    • розетки со сметаной, медом и вареньем по отдельным ложкам;
    • тертая ветчина или сыр, яичница и т. Д.

    Каждому выдают столовые приборы, с помощью которых нарезают блины и отправляют в рот. Не зазорно будет съесть блин руками, предварительно обмакнув его. Жирные руки можно вытереть салфеткой, это допустимо. Не стоит ругать ребенка, если он не пользуется ножом.

    На стол стало модно подавать соленое вместо соли оливки … Их часто подают без косточек. Правильно ешьте их руками, откусывая и съедая мякоть.Оливковые косточки также вынимают изо рта вручную. Конечно, если это салат, то вилкой надо пользоваться.

    Сидя за общим столом неприлично отправлять ложку с икрой прямо в рот. Сначала его следует нанести на хлеб. Бутерброд с красной икрой можно нарезать и съесть.

    Уметь правильно пользоваться вилкой и ножом или вовремя брать его в руку – все это позволит не стесняться в хорошей компании и чувствовать себя уверенно.Приятного аппетита.

    По улице идет пухленькая женщина, к ней подходит нищий:
    – Мадам, я уже пять дней ничего не ела …
    – Эх, воспользуюсь вашей волей !!!
    Да, я бы тоже пожаловался на безволие, если бы мне предложили вкусные, сочные, горячие манты!

    Манты, манту или бууз, позы – традиционное мясное блюдо народов Средней и Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана и Крыма. Слово манты, заимствованное русским языком из тюркского, происходит, предположительно, от китайского «мантоу», «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара».«

    Фамилии, конечно, не совсем аппетитные, и мы будем ближе к родному краю, называя свое блюдо« манты », как их называли родители, бабушки и дедушки.

    Перед тем, как приступить к приготовлению мантов, выберем какие манты мы будем готовить. Есть много вариантов, от формы до содержания. От размера до способа приготовления.

    Например:
    Кава манта

    Кава – это тыква, которая используется в качестве начинки в равных пропорциях с бараниной. На пару.Разновидностью кава-манта является хошан, жареные манты. Такие манты сначала обжаривают на растительном масле до румяной корочки, а затем помещают в плиту до готовности. Такой способ приготовления позволяет избавиться от вредных веществ, образующихся при жарке, и при этом оставляет вкус жареному продукту.

    Дзюсаи-манта

    На пару. В качестве начинки используется растение Джусай. Это такой ветвистый, душистый лук, многолетнее растение семейства Луковых, обладающее всеми свойствами лука и чеснока.В пищу употребляют листья с неповторимым луково-чесночным вкусом. Все части растения съедобны.
    Можно использовать с бараниной или отдельно.

    Baldurgan manta

    На пару. В этом блюде используется дрожжевое тесто … Манты получаются «пышными», то есть «болдурганами». В качестве начинки используется либо только мясо (баранина), либо мясо вместе с джусаем. А еще говорят, что такое дрожжевое тесто готовят зимой.
    Итак, предположим, что мы сделали свой выбор и сегодня на нашем столе наши родственники, наши любимые обычные узбекские манты будут щеголять и с удовольствием есть.

    Начнем с начинки.

    Чаще всего фарш готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны различные варианты со смесью тыквы и мяса; вегетарианские – из тыквы, картофеля, грибов.

    Вместо тыквы можно использовать морковь или другие овощи, которые при варке дают немного сока для сочности и нежности мяса. В прибрежных районах Китая даже креветки используют в качестве основного компонента мясного фарша.Некоторые люди используют в фарше свинину, мясо верблюда, козлятину, птицу. Кому что нравится или кто к чему привык.

    Самый важный момент при приготовлении начинки для мантов – не использовать мясорубку или блендер. Только остро заточенный нож и руки позволяют качественно разрезать мясо, одновременно удаляя все непригодное для мантов. Но учтите – эти обрезки – отличный исходный материал! Лучше ничего не выбрасывать.

    Мясо мелко режется ножом кубиками, также режется жир и лук, который берется в соотношении 1: 2.Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная специя для мантов – тмин, соль и черный перец, без них нам не обойтись. Остальные специи – тмин, красный перец, чеснок, майоран, кориандр и базилик добавляют по вкусу, делая фарш каким-то особенно вкусным и ароматным.

    Начинаем нарезать мясо соломкой и нарезать квадратами. Фарш на мантах должен быть рассыпчатым, поэтому его рубят ножом, а не кухонными топориками. Мясорубка или кухонный комбайн не подойдут, потому что они одновременно замешивают мясо и делают фарш более липким.Нарезать курдючный сало ножом на кусочки по 0,5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. На самые разные вкусы его можно жарить. Для традиционных мантов нарезают много лука – именно лук и сало должны образовывать тот восхитительный бульон на мантах, и только тонко нарезанный лук выделяет сок при нагревании.

    Смешайте лук, мясо и бекон. Начинка мантов должна быть сочной. Чтобы дать луковый сок, фарш нужно вымесить вручную. Если вы не хотите, чтобы ваша рука пахла, наденьте тонкую резиновую перчатку.Слегка измельчите фарш, чтобы удалить лишний воздух и чтобы мясо и лук плотно прилегали друг к другу. Оставить начинку мариноваться на 30 минут.

    Теперь приготовим тесто.

    Пресное тесто для мантов готовится из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если оно слишком тонко раскатано, воду и муку берут в пропорции 1: 2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было быть особенно нежным, можно воду заменить молоком.Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а потом добавляют его в тесто, ведь заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов при варке.

    Смешиваем соль и воду. Можно желтки добавить. Хорошо вымесите тесто и сделайте из него шар. Заворачиваем в полиэтилен и ставим «отдыхать» на 30–40 минут. Если в комнате жарко, лучше всего убрать в холодильник. Если температура средняя, ​​оставьте на столе.
    Осевший шарик теста разрезать пополам и одну половину раскатать в круг слоем 1-2 мм.Оставшееся тесто завернуть в фольгу и отложить. В идеале тесто должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку об искусстве приготовления мантов судят в первую очередь по толщине теста. Важно не переборщить, иначе тесто лопнет. Режем на квадраты от 10 до 15 см. В середину каждого квадрата выложить по 1 столовой ложке начинки. Соединяем острые уголки на противоположных сторонах квадратного коржа сверху, а образовавшиеся внизу уголки защипываем друг с другом по бокам.Соседние углы четырехугольной звездочки соединяются попарно, образуя ушки.

    Некоторые хозяйки формируют связки теста, разрезают их на части, скатывают каждый кусок в шар и тонко раскатывают его скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см. В середину выложить начинку, за края с противоположных сторон приподнять кружок теста и соединить так же, как и с остальными краями блина. Углы защипываем по диагонали, и манты готовы.В азиатской кухне используется еще один метод лепки мантов – в середину блина кладется начинка, затем тесто поднимается с трех сторон и красиво соединяется.
    Форм мантов много – выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными. Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывая полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

    Манты, как известно, не варят в воде, как пельмени.Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специализированную посуду. Он состоит из двух кастрюль с крышкой, установленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар.

    Перед тем, как приступить к варке, нужно смазать листы из мантии топленым маслом, а можно смазать низы самих мантий или просто окунуть их в него. Кладем манты на листы плиты, но не слишком близко друг к другу.

    То же самое и с замороженными мантами, и их не нужно размораживать перед приготовлением. Процесс кипячения обычно занимает около 40-50 минут.

    Пока наших богомолов варят и готовят на пару, мы можем накрыть стол различными солеными огурцами, приготовить салаты и соусы, которые, безусловно, являются важными атрибутами при подаче.

    Аппетитные манты перед подачей на стол поливают талой водой, приправленные черным перцем и душистым перцем. Подают это блюдо со сметаной, майонезом, хреном, горчицей, острым томатным или йогуртовым соусом, овощным салатом или бульоном.Популярны приправы испорченное молоко (катык) или жареный лук, черный и красный перец. Дополнительно добавляется мята, базилик и другие приправы.

    Уйгурские манты едят с ласджаном, приправой из красного перца, заправленной растительным маслом. Также популярна «кобра» – томатная приправа, острый перец и чеснок.

    Манты лучше всего есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящий праздник для любителей азиатской кухни. Но, как и пельмени, оставшиеся приготовленными, мы можем разогреть или обжарить манты на сковороде с маслом на следующий день до золотистого цвета.Поверьте, это очень и очень вкусно.

    Безусловно, манты – один из самых вкусных и любимых блюд в Узбекистане. Манты – это не просто традиция. Манты – это застолье, прекрасное времяпрепровождение в кругу семьи и друзей. Это прекрасная возможность подготовиться к будущему перед приёмом любых гостей, в том числе неожиданных. Это блюдо может стать прекрасным горячим угощением к любому праздничному столу.

    Приятного аппетита!

    БЕЛА ФЕЛЬДМАН

    Как приготовить сочные манты.Как приготовить сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

    Хотите приготовить что-то вкусное, сытное, необычное и при этом без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит вашу семью и прославит вас в кругу друзей как ретивую хозяйку и умелого повара.

    Тесто для мантов можно приготовить разными способами из разных ингредиентов. Он может быть как самый простой, так и с молоком или кефиром.

    Универсальное тесто для мантов

    Необходимые продукты:
    • пол-ложки соли;
    • 0.8 кг муки;
    • большая ложка оливкового или растительного масла;
    • одно яйцо;
    • чуть больше половины маленькой ложки сахара;
    • 0,1 л воды.
    Процесс приготовления:
    1. В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, залить маслом, посолить и перемешать.
    2. Затем добавить сахар, влить воду и еще раз тщательно перемешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтобы тесто получилось хорошей консистенции.
    3. Оборачиваем пищевой пленкой, ставим на холод на 15 минут, после чего заготовку можно использовать.

    Рецепт узбекских мантов

    Необходимые продукты:
    • 100 миллилитров воды;
    • одно яйцо;
    • немного соли по вкусу;
    • 0,3 кг муки.
    Процесс приготовления:
    1. В воде комнатной температуры разбить яйцо и немного взбить вилкой, чтобы смесь была однородной.
    2. Посолить по вкусу и муку. Начинаем месить и доводим до гладкости, чтобы на коже ничего не прилипало.

    Деликатный вариант с молоком

    Необходимые продукты:
    • 0,25 литра молока;
    • 700 грамм муки;
    • Половина ложки соли.
    Процесс приготовления:
    1. Поставьте молоко на плиту и подождите, пока оно не закипит.
    2. Добавьте немного соли и треть указанного количества муки, перемешивая содержимое.Масса должна получиться густой и слегка липкой.
    3. Осторожно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до желаемого состояния. Дайте ему отдохнуть 30 минут, и вы можете переходить к лепке.

    Классический рецепт в воде без яиц

    Необходимые продукты:
    • 0,5 литра воды:
    • 0,7 кг муки;
    • щепотка соли.
    Процесс варки:
    1. Помещаем муку в глубокую емкость так, чтобы посередине была горка.Делаем в ней углубление, насыпаем туда соль и немного воды.
    2. Начинаем перемешивать и доводим до нужного состояния, постепенно вливая воду.
    3. Когда образуется нелипкий шарик, удалите его на 30 минут, накрыв чем-нибудь. По истечении этого времени можно использовать тесто.

    Тесто заварное для мантов

    Необходимые продукты:
    • стакан кипяченой воды;
    • масло растительное – 20 миллилитров;
    • 0,6 кг муки;
    • соль по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
    2. Осторожно перемешайте содержимое, добавьте оставшуюся муку, масло и руками доведите до желаемой консистенции.
    3. После того, как тесто будет в холодильнике в течение 10 минут, его можно использовать.

    Простая кефирная основа

    Необходимые продукты:
    • 3 стакана муки;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 0.5 литров кефира;
    • Половина ложки соли и столько же пищевой соды.
    Процесс приготовления:
    1. В кефир комнатной температуры положить соль, соду и масло, перемешать.
    2. Добавьте муку и перемешивайте не менее 10 минут. При необходимости добавляем еще муки – смотрим консистенцию. Тесто должно быть гладким и плотным.
    3. Оставляем на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатать и приготовить с мантами.

    На минеральную воду

    Необходимые продукты:
    • 0.25 литров минеральной воды;
    • соль на свой вкус;
    • 1 яйцо;
    • 4 стакана муки;
    • 200 грамм сметаны.
    Процесс приготовления:
    1. В глубокой емкости смешайте содержимое яйца, соли и сметаны. Все немного взбить венчиком, чтобы соль растворилась.
    2. В эту массу залить минеральную воду, всыпать муку и руками довести до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей варке.

    Как приготовить вкусные и сочные манты?

    Для лепки манты можно использовать любое тесто, которое вам больше нравится. А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

    Традиционные узбекские манты

    Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

    А в классической версии используется баранина.

    Необходимые продукты:
    • 0.5 кг баранины;
    • необходимое количество теста для мантов;
    • приправы;
    • две большие луковицы.
    Процесс приготовления:
    1. Баранину делим на мясо и жир. Их обоих измельчаем на квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
    2. Тесто нарезать тонкими квадратиками, положить в них немного начинки и хорошо закрепить.
    3. Готовим конверты готовим в мантовке или в мультиварке пару минут 45 минут.

    С картофелем

    Манты с картофелем – азиатский аналог обычных пельменей, но есть некоторые отличия в процессе приготовления.

    Необходимые продукты:
    • приправы и травы;
    • картофель – пять штук;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • около 0,6 кг теста для мантов.
    Процесс приготовления:
    1. Картофель очистить, нарезать ножом кубиками, смешать с нарезанным луком, зеленью и специями.
    2. Делаем из теста тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем края руками и отправляем в мантоварку.
    3. Готовьте под крышкой около 40 минут, после того как вода уже закипит.

    Ленивые манты в духовке

    Есть ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и не возиться слишком много.

    Необходимые продукты:
    • 0,4 кг картофеля;
    • лампочка;
    • пряность;
    • полкилограмма любого мяса;
    • тесто – 0.6 кг.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку. Смешать с мелко нарезанным луком и картофелем, который необходимо нарезать тонкой соломкой. Приправьте все это специями по своему вкусу.
    2. Делаем из теста круглый пласт (не слишком толстый) и покрываем его начинкой, чтобы по краям было немного места.
    3. Скатываем тесто с начинкой в ​​рулет, заклеиваем края и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.

    Готовое блюдо разрезаем на кусочки. По вкусу также можно полить соусом.

    Постные манты с тыквой

    Манты с тыквой готовятся с помощью очень простого теста без яиц. И получается сытное и полезное блюдо.

    • лук и болгарский перец;
    • приправы;
    • 0,7 кг теста без яиц на воде;
    • 0,3 кг тыквы;
    • зелень.
    Процесс приготовления:
    1. Тыкву промываем, снимаем кожицу и трем натираем.Смешать с измельченным перцем и луком, приправить любыми специями и зеленью.
    2. Из теста сделать пласт и разрезать на равные квадраты. Каждую заливку тыквы начинкой, закрепить.
    3. Держать пару 25 минут – за это время тыква уже должна стать мягкой.

    Манты с мясом в мультиварке

    Для приготовления этого блюда есть специальный прибор, но вы можете приготовить манты в мультиварке, если у вашей модели для этого есть подходящий режим.

    Необходимые продукты:
    • 0.5 кг теста для мантов;
    • две луковицы;
    • пряность;
    • 600 грамм любого мяса.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо очень мелко нарезать ножом, добавить к нему нарезанный лук, добавить приправы и замесить.
    2. Превращаем тесто в колбасу, разрезаем на кусочки и лепим из каждой лепешки. Кладем в них ложку подготовленного фарша и тщательно скрепляем руками.
    3. Ставим заготовки на поддон пароварки, наливаем воду в чашу, включаем режим «Пар», выставляем время примерно 45 минут.

    Вариант с говядиной

    Фарш для мантов обычно готовят из баранины, которую не перекручивают, а режут.

    Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

    Необходимые товары:
    • лампа накаливания;
    • 0,3 кг говядины;
    • приправы;
    • полкило теста.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо хорошо промываем, удаляем лишние части и тщательно измельчаем.
    2. Смешать с луком, нарезать квадратиками и приправить эту смесь различными специями.
    3. Вырезать из теста квадраты, выложить на них приготовленную начинку и вылепить манты.
    4. Доводим до готовности в течении 40 минут любым «паровым методом».

    По-татарски

    Вкусные и сытные манты, которые немного отличаются от традиционного варианта.

    Необходимые продукты:
    • три картофеля;
    • две луковицы;
    • тесто любое подходящее – 0.5 кг;
    • зубчик чеснока и специи;
    • 0,3 кг мяса.
    Процесс приготовления:
    1. Выбранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с измельченным картофелем и луком, присыпаем приправами.
    2. Отделить куски от теста, сделать из них лепешки и залить подготовленным наполнителем. Края заклеиваем, чтобы заготовки были в виде мантов.
    3. Складываем их в манжету и ждем минут 40, пока блюдо не будет готово.

    Вкусные и сочные манты с бараниной

    Чтобы блюдо получилось по-настоящему сочным, нужны жирные баранина и лук, которых должно быть больше, чем мяса.

    Для приготовления понадобится:
    • сало – 50 грамм;
    • 0,3 кг баранины;
    • лук репчатый – 0,4 кг;
    • пряность;
    • 0,6 кг теста.
    Процесс приготовления:
    1. Лук мелко нарезать, смешать со специями, а затем с нарезанной бараниной и беконом.Оставьте эту массу на время для настаивания.
    2. Затем раскатать тесто и нарезать квадратами. Выложите в них небольшое количество приготовленного наполнителя, хорошо закрепите края между собой и отпаривайте до готовности. Это займет примерно 40 минут.

    Оригинальный рецепт с рыбой

    Конечно, манты всегда готовят из мяса, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

    Необходимая продукция:
    • приправы;
    • 0.5 кг теста;
    • 100 грамм репчатого лука;
    • яйцо;
    • одна горбуша.
    Процесс приготовления:
    1. Рыбу очистить, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в эту смесь яйцо и приправы.
    2. Из теста вырезать кружочки, наполнить начинкой и скрепить.
    3. Поместите заготовки в заранее смазанную маслом скороварку и продолжайте готовить на пару в течение 40 минут.

    Для начала несколько слов о самом блюде.Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста – разновидность пельменей. Это относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовится в Узбекистане, Таджикистане. Его аналоги есть и в казахской национальной кухне. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продуктовых магазинах.

    Манты и пельмени

    С первого раза мало кому удается приготовить блюдо так, как оно должно быть в идеале.Здесь много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. В чем основные отличия еды от обычных пельменей? Во-первых, они намного крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушей» (Второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не на воде, а на пару, на водяной бане. И, в-третьих, начинка для мантов сделана очень специфической.

    Технология приготовления

    Самое главное, что нужно для «правильного» блюда, – это специальная кастрюля для варки.Это называется соответственно: «манти-каскане». Конечно, это есть не у каждой хозяйки. Но это не значит, что вам следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить им свою семью. Ну а если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и сами накрутили продукты, то следует взять самую большую кастрюлю, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, выложить в нее вымощенные булыжником «пельмени» накрыть другой тарелкой, налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Конечно, все выглядит немного сложновато. Но это пока хозяйка не приспособится. И тогда фарш для мантов получится «как надо», а сами – хоть на кулинарную выставку отправят!

    Классический рецепт теста

    Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнем с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложку соли и яйцо. Замесите продукты в крутое эластичное тесто.Почему именно это? Потому что начинка укладывается на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не сломались. И в процессе варки, чтобы не отклеилась, не расползлась. Полученное тесто скатать в шар, накрыть крышкой и дать постоять, «отдохнуть». Затем от основного куска срезать лепешки, размять, раскатать пластами толщиной в миллиметр, вырезать из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно приготовить фарш для мантов (рецепт см. Ниже) ).

    Классический рецепт фарша

    Традиционно его готовят из баранины или баранины.Также, как важный компонент, он входит или жирнохвостый (он растет у этих животных в области хвостовых позвонков). Плюс много разных приправ … Итак, чтобы приготовить фарш для мантов, рецепт рекомендует: полкилограмма лука мелко нарезать, также 1 килограмм мяса нарезать небольшими кусочками. Если не разрезать, то пропустить через мясорубку с большой решеткой. В этом, кстати, и отличие мантов от пельменей: для них фарш хорошо измельчается до однородной массы.Теперь сало: взять примерно 150 грамм и тоже мелко нарезать. Почему примерно: может понадобиться и больше, ведь в каждый «пельмень» кладется и начинка, и жирный кусок. Отложите ломтики в сторону. В фарш для мантов рецепт советует помимо лука щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Также влейте полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях этого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить просто сочный фарш для мантов.

    Лепить, приготовить, подать

    Когда все будет готово, можно начинить тесто фаршем.Для этого в центр каждого квадрата кладем мясо, добавляем кусочек сала и защипываем, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Их следует подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки сметана, майонез, крепкий мясной бульон, заправленный перцем – на выбор. Дополнительно добавить горчицу, хрен и уксус, а перец немного разбавить кипяченой водой.

    Важное уточнение

    Об этом, на пару, мы поговорили.Однако процесс можно ускорить, если поступить так: хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, положить в них «клецки», обжарить до образования корочки. А потом переложить на тарелку, переложить в кастрюлю и залить паром, не 45 минут, а вдвое меньше – 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается намного вкуснее и аппетитнее.

    Фарш сорта мяса

    У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как приготовить фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? В конце концов, Восток, как и Азия, – дело тонкое.А европейскому жителю может не понравиться запах овцы. А свиньи, кабаны или телятина гораздо более привычны. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить творчески. И приготовить манты из свинины из фарша. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выберите более сочную, но слегка жирную мякоть. И сало покупайте отдельно. Можно даже уже солёное. Или курил – что кому-то больше подходит. А дальше следуйте уже знакомому алгоритму.

    Рецепт с вариациями

    Еще стоит обсудить, на манты не из мяса, а из овощей.Да-да, это блюдо может быть вегетарианским. Точнее почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или фрукты – яблоки, виноград, айва.

    • Если блюдо готовится из тыквы, используйте хорошо созревший, но пикантный сорт. Нарезать дольками, очистить от кожуры, затем нарезать каждый ломтик небольшими кусочками. Несколько головок лука нашинковать, можно слегка обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарезать 250-300 г сала. Можно сразу совместить с начинкой, а можно доложить по частям, когда начнете заливать тесто фаршем.Только не забывайте о специях, они необходимы для насыщенности вкуса мантов, ведь сама тыква пресная. И положить приправы для аромата. Обязательно перед приготовлением обжарить – будет вкуснее.
    • Картофельные манты. Для их приготовления понадобится полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупных луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Возьмите копченый бекон или бекон – полкилограмма. Сырой картофель почистить и мелко нарезать кубиками, как для салата оливье или винегрета. То же самое проделайте с луком и беконом.Если лук острый, залить кипятком и отжать – горечь уйдет. Все ингредиенты перемешать, добавить немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложить начинку в тесто и варить до готовности. Подают сметану, а также тыквенные манты, сметанный соус … Также хорошо сочетается с кетчупом или томатным соусом. В идеале можно сделать особенный, такой же, как в азиатских странах.

    Соус Мантас

    Соус томатный, острый.Для него нарежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Тушить на медленном огне под крышкой, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить стручок острого перца (по желанию, но в рецепте так написано), щепотку семян укропа, немного воды. И еще немного тушить, чтобы соус был средней консистенции. В самом конце добавляем мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, добавьте немного сахара.

    Добрый день уважаемые читатели! Каждый из вас наверняка слышал о блюде под названием манты.Это что-то вроде больших пельменей, которые готовятся на пару, причем в тесто кладется не фарш, а мясо, нарезанное кусочками. Традиционно используется для их приготовления, и я хочу предложить вам более легкий, но не менее вкусный вариант – манты с говядиной.

    Говядина не такая жирная, как баранина, поэтому после еды вы точно не будете беспокоиться о пищеварении или фигуре. Хотите знать, сколько калорий в блюде? Это зависит от качества мяса и дополнительных ингредиентов.

    Примерная калорийность на 100 грамм – 190-200 ккал.А то, что это мясное блюдо, а не вареное, а приготовленное на пару, делает его диетическим. Чтобы снизить калорийность до минимума, добавьте к мясу картофель или тыкву, что даже придаст новый вкус

    🙂

    Какую часть говядины лучше брать? Чтобы они были сочными, выберите нежную грудинку или лопатку. В классическом варианте обязательно добавьте в начинку лук, а из приправ возьмите тмин, тмин, черный и красный перец или базилик. И, наконец, самый главный вопрос – сколько готовится? Все зависит от теста – его можно приготовить любым способом, но раскатайте очень тонко, чтобы начинка просвечивала.В этом случае на приготовление у вас уйдет не более 40-50 минут.

    Этот вариант блюда готовят в Татарстане, а особенность в том, что к мясной начинке обязательно добавляют картофель. Благодаря такому сочетанию блюдо получается сытным, но в то же время легким и очень вкусным 🙂

    Для сочной начинки используйте мясо с легкими прожилками или добавьте небольшой кусочек сала.

    Необходимые продукты:

    • 3 стакана муки;
    • 1 яйцо;
    • 200 мл воды;
    • 1, 5 ст.соль;
    • 800 г картофеля;
    • 250 г мяса;
    • 2 луковицы;
    • приправы по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разбейте яйцо в емкость, добавьте воды и осторожно перемешайте.

    2. Просейте муку в отдельную миску, добавьте чайную ложку соли и вылейте яйцо и воду. Замесить эластичное упругое тесто, накрыть полотенцем и оставить на несколько минут.

    3. Мясо и картофель нарезать очень маленькими кусочками (не более 0,5 см). В глубокой миске смешайте с мелко нарезанным луком, посолите и приправьте. Хорошо перемешайте начинку.

    4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте квадратами со стороной 15 см. На каждый квадратик выложите по столовой ложке начинки.

    5. Сформируйте каждую порцию. Сначала соедините противоположные уголки теста. А затем те, что на одной стороне, чтобы образовать маленькие дырочки.

    В оригинале для готовки нужна специальная емкость (мантоваркер), но можно приготовить их в пароварке или мультиварке.

    6. Смажьте решетку растительным маслом и по очереди выложите на поверхность, окунув дно продукта в масло, чтобы тесто не слипалось.

    Сколько приготовить такое блюдо? Время приготовления не отличается от классического варианта, поэтому они будут готовы примерно через 40 минут.

    Манты с говядиной – классический рецепт мантов с мясом и луком

    Этот вариант подходит для любого мероприятия, в том числе горячего на праздник. Главный секрет блюда – лук, который необходимо добавлять в начинку. Именно он придаст необходимую сочность. Готовлю сразу большими порциями, но можно немного уменьшить количество ингредиентов.

    Вам понадобится:

    • 1,2 кг муки;
    • 1 яйцо;
    • 600 мл воды;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 1.2 кг говядины;
    • 300 г сала;
    • 1,5 кг лука;
    • 3 ст.л. соли;
    • приправ.

    Как приготовить:

    1. Соль и яйцо растворить в холодной воде, добавить растительное масло и хорошо перемешать.

    2. Насыпьте просеянную муку горкой на стол. Сделайте в середине углубление и влейте приготовленную жидкость.

    3. Замесите крутое тесто не менее 10 минут, затем накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть.

    Немного заморозьте мясо с салом, чтобы его было легче резать, и нарежьте мелкими кубиками.

    4. Можно пропустить через мясорубку с большой решеткой – главное, чтобы фарш был кусками, а не кашей.

    5. Лук нарезать очень мелко, смешать с мясом, посолить, приправить и перемешать.

    6. Тонко раскатать тесто, нарезать квадратами и положить на каждый по столовой ложке начинки.Есть, я люблю делать их с розами или обычным конвертом.

    7. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, добавьте порцию и варите 40 минут.

    Их можно подавать с любым соусом – например, с томатным или чесночным.

    Рецепт приготовления мантов из говядины и свинины

    Зимой я люблю готовить, комбинируя фарш из свинины и говядины. Мясное блюдо получается очень сочным и нежным, так как свинина содержит жир, которого может не хватать в говядине.

    Необходимые ингредиенты:

    • 800 г муки;
    • 400 мл воды;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 20 г сливочного масла;
    • 1 кг говядины;
    • 1 кг свинины;
    • 3 крупных луковицы;
    • 1 картофель;
    • 1 ч. Л. Соли.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. В емкость налить воды, растворить соль, всыпать просеянную муку. Хорошо перемешайте все компоненты и замесите эластичное тесто.Переложите его в миску и дайте постоять 10-15 минут.

    2. Из мяса приготовить крупный фарш любым удобным способом, посолить и приправить.

    Для ускорения процесса мясо не нарезать кубиками, а взбить в блендере или мясорубке.

    3. Картофель натереть на крупной терке, добавить к мясу и снова перемешать. Если фарш получился слишком тугим, добавьте немного холодной воды.

    4. Раскатать тесто, нарезать квадратами, добавить начинку и придать форму каждой порции.

    Смажьте решетку, которую они будут готовить на сливочном масле, и готовьте полуфабрикаты в течение 40 минут.

    Сочные манты из говяжьего фарша с тыквой

    Я никогда не думал, что сочетание мяса и тыквы может быть восхитительным, пока не попробовал этот рецепт. Начинка получается просто идеальной – сочная, в меру сытная, с приятным сладковатым вкусом. А еще тыква снижает калорийность блюда и точно не навредит вашей фигуре!

    Перечень комплектующих:

    • 3 ст.мука;
    • 1 яйцо;
    • 1 ст. вода;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 400 г говядины;
    • 400 г мякоти тыквы;
    • 400 г репчатого лука;
    • соль, специи.

    Как сделать:

    1. Яйцо разбить в стакан, всыпать 2 ст. масло растительное, добавить чайную ложку соли. Добавить воду комнатной температуры до объема 250 мл и осторожно перемешать.

    2. Насыпьте муку в миску, влейте воду с яйцом и замесите эластичное гладкое тесто.

    Не стоит месить слишком долго (3-5 минут), потом оставить «отдыхать».

    3. Нарезать мясо, тыкву и лук, перемешать, посолить и приправить. Хорошо перемешайте начинку, слегка взбивая.

    Раскатайте тесто, придайте форму каждой порции и готовьте на пару около 40 минут. Подавать со сметаной или любым соусом.

    Вкусные домашние манты с говядиной и курицей

    Этот рецепт диеты можно дать даже маленьким детям.Чтобы начинка получилась легкой и нежирной, мы будем использовать смесь куриного и говяжьего фарша. Советую приготовить еще, заморозить в холодильнике и варить, когда малыши попросят чего-нибудь вкусненького.

    Что понадобится:

    • 400 г муки;
    • 100 мл воды;
    • 100 мл молока;
    • 2,5 ч. Л. Соли;
    • 500 г говядины;
    • 200 г куриного филе;
    • 3 луковицы;
    • приправ.

    Как приготовить:

    1. Муку просеять, взбить с яйцом, всыпать 0,5 ч. соль и размешать.

    2. Влить в смесь молоко и воду, замесить тесто, которое не должно получиться слишком тугим и эластичным. Поместите в полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку и оставьте на 15 минут.

    3. Мясо очистить от пленок, пропустить через мясорубку вместе с луком. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.

    Чтобы фарш оставался сочным, добавьте немного холодной воды (около 0.5 стаканов).

    4. Раскатать тесто, нарезать квадратиками, выложить начинку и сделать большие клецки.

    Готовьте на пару 30 минут, предварительно смазав поверхность решетки растительным маслом.

    Простой рецепт мантов из баранины и говядины на пару

    Этот способ приготовления пришел к нам из узбекской кухни … В оригинале они вылеплены особым способом, чтобы получились красивые розочки, но это совсем не обязательно .В качестве начинки для блюда берут свинину и говядину в равных частях, чтобы оно получилось в меру сочным. Но если вы хотите сделать его более постным или, наоборот, жирным, пропорции видов мяса можно изменить.

    Перечень комплектующих:

    • 3 ст. мука;
    • 1 ст. вода;
    • 3 ст.л. растительного масла;
    • 300 г говядины;
    • 300 г баранины;
    • 300 г репчатого лука;
    • 2 яйца;
    • соль, перец, приправы.

    Процесс приготовления:

    1. Замесите крутое тесто из муки, воды, масла и соли (круче, чем пельмени). Завернуть в полиэтиленовую пленку, дать постоять 15-20 минут.

    2. Мясо мелко порубить вместе с луком, либо пропустить через мясорубку с грилем крупного помола. Фарш посолить, приправить и хорошо перемешать.

    3. Тонко раскатать тесто (особенно по краям), нарезать квадратами, придать форму каждой порции.

    Готовьте на пару 30-40 минут, окунув каждую в растительное масло.

    Как красиво лепить манты? (видеоурок)

    Если вы хотите, чтобы мясное блюдо было не только вкусным, но и красивым, обязательно ознакомьтесь с разными способами их лепки. Они могут быть в виде сумки, конверта или розы. А некоторые полуфабрикаты – настоящие произведения искусства! Кстати, ничего сложного в процессе лепки нет – нужно правильно приготовленное тесто и немного терпения.

    Обязательно побалуйте близких вкусными мантами с разными начинками и поделитесь любимыми рецептами с друзьями в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорой встречи!

    Сегодня мы рассмотрим тему приготовления вкусных, сочных мантов. Манты очень похожи на наши обычные пельмени, но больше по размеру. Они очень популярны во многих странах мира, и это оправдано, ведь блюдо действительно получается очень вкусным. Формы заготовок разнообразны, что смотрится очень красиво и аппетитно.Итак, приступим к созданию вкусных мантов по очень простому рецепту.

    Рецепт приготовления мантов с картофелем и фаршем

    Кухонная техника и посуда: мантия или пароварка, глубокая миска, разделочная доска, нож.

    • Для этого блюда можно использовать абсолютно кого угодно. Во многих странах и по его классическому рецепту блюдо готовят из рубленой баранины или говядины.
    • По этому рецепту приготовить сочный домашний фарш для мантов из отборного мяса … Не делайте его пресным, обязательно добавляйте сало, чтобы готовый продукт был очень сочным.
    • В этом блюде никогда не бывает слишком много лука. В классическом рецепте фарша для мантов многие придерживаются пропорции: 1 часть лука на 1 часть фарша … Именно благодаря ему еда получается очень сочной.
    • Также в фарш можно добавить 100 г воды, кефира или молока. Это сделает его еще сочнее.
    • В таком блюде можно добавить в фарш зелень… Многие готовят мясо с тыквой, это тоже очень вкусно.
    • К мясу также можно добавить специи, такие как кориандр и тмин, чтобы наша начинка получилась еще более пикантной.
    • Не все знают, что вкус блюда также будет зависеть от воды, используемой для теста … Поэтому рекомендую брать минеральную воду высокого качества.

    Пошаговый рецепт

    1. В глубокую миску насыпьте 200 г просеянной муки.
    2. Сделайте отверстие посередине, залейте 0.5 ч. Л. соль и 2 яйца.

    3. Добавьте воды и замесите тесто, добавляя муку, сначала в миске, затем на столе. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

    4. Очистите и вымойте две большие луковицы. Порубите их очень мелко или измельчите в блендере. Растереть с ними 2 зубчика чеснока.

    5. Очистите и вымойте два картофеля. Нарезать очень мелкими кубиками.

    6. В глубокой миске смешайте 400 г фарша, нарезанный картофель и лук с чесноком.

    7. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Также можно добавлять специи по своему усмотрению. Все хорошо перемешать.

    8. Сформируйте из теста жгутик и нарежьте лепешки. Обвалять каждую муку с обеих сторон и немного придавить.

    9. С помощью скалки раскатайте лепешки из теста, не слишком толстые, но не слишком тонкие.

    10. Положите фарш в каждую лепешку примерно по столовой ложке.

    11. Заглушить с обеих сторон и соединить края.

    12. Готовые манты положить в пароварку или мантоварку и варить 40 минут.

    13. Добавьте сливочное масло в готовое блюдо и подавайте горячим.

    Видео-рецепт приготовления мантов с фаршем и картофелем

    А теперь рекомендую вам посмотреть видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных мантов. Вы познакомитесь с рецептом вкусного и сочного фарша для мантов и увидите, каким будет блюдо в полностью приготовленном виде.

    А вот еще рецепт приготовления мантов, но с фаршем и луком. Манты станет отличным угощением для веселой компании. Их любят взрослые и дети, поэтому готовить можно больше. Также заготовки этого блюда можно хранить в морозильной камере и готовить по мере надобности.

    Большим плюсом продукта является способ его приготовления – в пароварке или на мантии. Таким образом, все продукты сохраняют свои полезные свойства и не меняют первоначальный вид.

    Рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

    Время на приготовление: 1 час.
    Порций: на 12 человек.
    Кухонная техника и посуда: мантушка или пароварка, глубокая чаша, нож, скалка.
    Калорийность: 179,6 ккал на 100 г продукта.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт

    1. Очистите и вымойте 4 большие луковицы. Порубите их очень мелко или измельчите в блендере. При желании можно использовать больше лука.

    2. В глубокой миске смешайте 1 кг фарша, нарезанный лук, соль и молотый черный перец по своему вкусу.Накройте полотенцем или крышкой и оставьте фарш на время.

    3. Налейте 1,5 стакана воды, 3 яйца, соль, 1 столовую ложку в глубокую миску. л. растительное масло и перемешать.

      Масло сделает тесто эластичным и не прилипнет к рукам во время формования тестовых заготовок.

    4. Добавьте порциями муку, замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут. Количество муки у всех может быть разное, в среднем вам нужно будет приготовить ее на 1 кг.

    5. Сделайте из теста жгут, разрежьте его и раскатайте порционные лепешки. В каждую кладем по 1 ст. л. фарш и слепые манты.

    6. Посуду для мантов – мантию или пароварку смазать растительным или сливочным маслом и выложить заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    7. Готовьте в скороварке 45 минут. Первые 15 минут на сильном огне, затем на среднем. Подавать в горячем виде с любимым соусом.

    Видео-рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

    А теперь предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусного блюда. Вы увидите, как замешивать тесто, как получается фарш, как красиво лепить манты и что происходит, когда они полностью готовятся. Обратите внимание на рецепт теста на видео, он может вас заинтересовать.

    Варианты кормления

    • Это полностью автономное блюдо, очень вкусное в горячем виде.
    • Дополнительно можно подать сметану или любой соус.
    • Для этого блюда очень популярны сметана и натуральный йогуртовый соус. Добавить к ним нарезанную кинзу или петрушку, чеснок и перец. Если любите острое, можно добавить красный молотый перец.
    • Многие также любят есть их с маринованным луком. Его нужно нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом и подать в соуснице, либо положить поверх мантов в сервировочной тарелке.
    • Сверху можно сбрызнуть жареным луком или маслом.
    • Кетчуп или томатный соус подчеркнут вкус мясного блюда.
    • Любой овощной салат станет актуальным для вашего блюда.

    Варианты приготовления

    • Как я уже сказал, этот рецепт очень вкусный. Конечно, нарезка мяса на мелкие кусочки займет определенное время, но оно того стоит. Если вам нравятся вареники и манты с фаршем, вам просто необходимо воспользоваться этим рецептом.
    • А вот еще одно блюдо, достойное вашего внимания -.В этом рецепте вы подробно узнаете все секреты его приготовления и навсегда замените ими привычные магазинные вареники.
    • Я очень часто готовлю подобные продукты впрок и замораживаю заготовки. Если вы сделаете то же самое, то вам нужно знать. Изначально этот процесс очень простой, но нужно знать некоторые рекомендации, а не переваривать любимый продукт.
    • Многие любят манты, но не у всех есть посуда для их приготовления. И покупать его не нужно, если у вас есть другая подобная конструкция, вы легко можете подготовиться по этому пошаговому рецепту… С любовью готовьте вкусные блюда, и ваш ужин или обед доставят огромное удовольствие всем присутствующим.

    Уважаемые повара, надеюсь, мне удалось сегодня вам пригодиться, и они уже готовят на вашей кухне вкуснейшие манты по этому простому рецепту. Пишите в комментариях свои рекомендации или предложения по получившемуся блюду, я обязательно учту их. Если в вашей кулинарной книге хранятся простые рецепты вкусных блюд – поделитесь, я с удовольствием ими воспользуюсь.А теперь хочу пожелать успехов на кухне и приятного аппетита!

    Манти считается азиатским блюдом, хотя его готовят во многих странах мира, а не только в Азии. У корейцев и турок есть свои типы. Встречаются они и на кухне татар. Что касается России, то в Сибири манты всегда были популярны. Сегодня их готовят по всей нашей стране. Предполагается, что само слово «манты» произошло из китайского языка, где оно буквально означало «набитая голова».

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах мантов:

    Ну да, если внимательно присмотреться к форме этих «больших пельменей», они чем-то напоминают голову в восточном тюрбане. Мусульмане готовят это блюдо из фарша из баранины с добавлением курдючного сала. Также есть варианты с козьим мясом, говядиной. Кое-где их даже лепят из конины. На большей части России рецепты мантов, как и пельменей, включают смешанный фарш из свинины и говядины … А также любое другое мясо: курицу, индейку, рыбу, дичь.

    IN классическая начинка для мантов, помимо мяса, добавляется тыква. Однако есть его разновидности с морковью или картофелем. Мясо не всегда прокручивают через мясорубку – некоторые режут его ножом на мелкие кусочки. Многие думают, что так вкуснее.

    Традиционное тесто для манты замешивают с водой и мукой. Это даже не солено. Самое главное и самое сложное в приготовлении блюда – лепка. Но если посмотреть, как их лепят (даже на видео), то этому навыку можно быстро научиться.Тесто нужно раскатывать тоньше, чем для пельменей. Просто чтобы создать красивую фигурную лепку.

    Пять самых быстрых рецептов мантов:

    Манты готовят, тоже по классике, на пару – воду не любят. Потому что все фигурное моделирование в этом случае деформируется. И форма имеет значение. Поэтому для них приобретается специальная мантийная плита. От обычной пароварки он отличается тем, что имеет несколько этажей с отверстиями. На каждом «этаже» манты размещаются так, чтобы они не прилипали друг к другу, то есть свободно.И тушил до готовности.

    Манты подавать горячими, с любым соусом по вкусу, можно просто со сметаной, майонезом.

    Скульптура 3D: как лепить со стилем

    3D-скульптура – ключевой этап процесса создания 3D-модели, именно здесь идеи художников буквально воплощаются в жизнь. На данном этапе нет правильного или неправильного способа достичь результатов, и подход, вероятно, будет значительно отличаться от художника к художнику.

    Мы собрали четырех мастеров своего дела, чтобы обсудить фундаментальные навыки, лежащие в основе цифровой скульптуры, индивидуальные стили и способы создания собственных потрясающих трехмерных скульптур.См. Наш пост о потрясающем 3D-искусстве для дальнейшего вдохновения.

    Основы 3D-скульптуры

    Рудольф Берес хорошо разбирается в игровой индустрии и имеет опыт ретопологии и UV-картирования (Изображение предоставлено Рудольфом Бересом)

    Само собой разумеется, что цифровая скульптура будет очень похожей дисциплиной на его осязаемый, мягкий аналог. Рудольф Береш имеет четырехлетний опыт работы в качестве 3D-моделирователя персонажей и большой опыт в традиционной скульптуре. «Я изучал традиционное искусство в Венгерском университете изящных искусств и получил диплом за пару лет работы традиционным скульптором и реставратором», – вспоминает он.«После всего этого я решил перейти в игровую индустрию и стать частью мира цифрового искусства».

    ZBrush был абсолютным чудом в моей жизни

    Рудольф Берес

    Есть несколько художников, более квалифицированных, чтобы обсуждать фундаментальные навыки скульптуры и их применение в цифровом мире. «Традиционный опыт был очень хорошей основой для начала работы в цифровом формате», – продолжает Береш. В частности, было одно программное обеспечение, которое соответствовало предыдущему опыту Береса: «ZBrush был абсолютным чудом в моей жизни, и я хотел работать в нем с первого взгляда.Хотя это совершенно другой опыт, процесс обучения похож на игру с традиционной глиной или резьбу по дереву ».

    Даже с таким программным обеспечением, как ZBrush (см. Наш обзор ZBrush 2019), Берес уверяет нас, что существуют ключевые различия между традиционными и цифровыми методами: «Самая большая разница в том, что вы не чувствуете реального материала. Также есть тот факт, что вы не можете отменить его, когда вы высекаете камень или строите железный каркас для лепки из глины. Процесс лепки по сути такой же, блокировка, детализация и так далее.Но я думаю, что это изменится с введением методов 3D-печати скульптур ».

    Береш описывает свой художественный процесс как хаотичный, объясняя, что все начинается с идеи, которая обычно возникает из картины или реального жизненного опыта. «Вначале все может измениться», – добавляет он. «Постепенно форма начинает формироваться, и я могу превратить портрет нормальной девушки в девушку-вампира. Проще говоря, не настаивайте на том, чтобы в конце концов придерживаться своих оригинальных идей, все изменится.”

    Найдите свой стиль

    « Пограничный патруль »Родиона Власова, основанный на концепции художника-фрилансера Виктора Титова (Изображение предоставлено Родионом Власовым)

    Родион Власов – российский художник по 3D-персонажам с шестилетним опытом работы в индустрии. «Я начал изучать ZBrush в конце 2007 года», – объясняет он. Это время, на которое Власов вспоминает с большой нежностью: «В то время я был ребенком с большими амбициями и стремлениями. мотивация стать лучшим в 3D.Власов нашел это вдохновение на таких форумах, как ZBrushCentral, и художниках, которые их населяли, размещая свои работы, WIP и скетчи. «Это было для меня большим вдохновением. Представьте себе 13-летнего мальчика, который живет в деревне и использует Интернет для общения с художниками со всего мира ».

    Работы Власова демонстрируют неповторимый стиль и склонность к ярким и запоминающимся персонажам. «Я просто позволяю своим рукам лепить, пока не забываю об этой идее», – отвечает он на вопрос, как ему удается достичь своего уникального визуального стиля.

    Я знаю, что если я не смогу сделать это сегодня, то сделаю это завтра

    Родион Власов

    Несмотря на свой непринужденный подход к лепке, Власов старается окружить себя вдохновением: «Я использую эталонные изображения, чтобы помогите мне найти правильное настроение, я ищу изображения, основанные на моей идее ». Власов также слушает музыку во время работы, предпочтительно саундскейп в стиле дарк-эмбиент. «Музыка – это море идей», – объясняет он. «Это помогает создавать образы в моей голове».

    Даже для такой творческой души, как Власов, наступит время, когда на него намекает вдохновение и трудно найти мотивацию.Когда возникает этот творческий блок, он спокойно принимает его и ждет, пока он пройдет: «Я знаю, что если я не смогу сделать это сегодня, то сделаю это завтра», – добавляет он. «Вместо этого я играю в видеоигры, смотрю что-то, выхожу на улицу и пытаюсь расслабиться». Власов утверждает, что важно на время сменить активность, просто чтобы отдохнуть от КГ.

    Несмотря на свой неповторимый стиль, Власов настаивает на том, что он не использует никаких необычных или заметных техник в своих скульптурах; он использует слегка настроенные стандартные кисти для всех своих изображений, без каких-либо уловок.Власов выделяет пять вещей, которые необходимы любому цифровому скульптору: «ПК, ZBrush, стандартная кисть, устойчивые руки и ясный ум».

    Наконец, Власов поделился мудростью с новичками в мире цифровой скульптуры: «Наберитесь терпения, не торопитесь, в любом случае потребуется время, чтобы получить результат». У него также есть несколько советов для оттачивания фундаментальных навыков лепки: «Изучите анатомию и, что, возможно, даже более важно, постарайтесь почувствовать формы того, что вы лепите».

    Повысьте эффективность 3D-скульптуры

    Создана песня Кейты Окада «Песнь тигра и дракона» в виде бюста из смолы (Изображение предоставлено Кейта Окада)

    «Я давно любил существ, – говорит цифровой скульптор и генеральный директор Villard Кейта Окада.Окада имеет богатый опыт в создании существ, он получил множество наград за свою работу и вложил свои таланты в индустрию видеоигр. «Вместо того, чтобы использовать инструменты DCC, я решил найти более эффективный способ создания реалистичных существ», – добавляет он, обсуждая, как он начал заниматься цифровым скульптингом.

    Взгляд на впечатляющее портфолио Окады показывает его уникальный стиль и талант к искусно детализированным, неотразимым созданиям. Когда его спросили, как он развил такой индивидуалистический и узнаваемый стиль, Окада уверяет нас, что он просто продолжал практиковаться, создавая бесчисленное количество моделей, пока не выработал стиль, с которым он мог бы легко работать.

    Как и Берес и Власов, Окада предпочитает использовать ZBrush в своих скульптурах: «Я в основном использую ZBrush, но обычно не использую более сложные функции». Окада отдает предпочтение программному обеспечению Autodesk для лепки, поскольку оно позволяет ему создавать и проецировать более реалистичные детали, такие как резьба или гравировка на его глиняных моделях.

    Компания Окады, Виллард, эффективно лепит различные виды концептуальных моделей и произведений искусства, при этом производство существ является их основным направлением и самой сильной стороной.«Создаваемые нами модели используются не только для фильмов, но и для концептуального моделирования, искусства, видеоигр и многого другого», – добавляет он.

    Скульптуры Кейты Окады были отмечены многочисленными наградами от таких организаций, как 3dtotal и ZBrushCentral (Изображение предоставлено Кейта Окада)

    Когда дело доходит до построения карьеры в области цифровой скульптуры, Окада хвалит силу социальных сетей: «В настоящее время вы можете сделайте ваши работы легко заметными в социальных сетях. Неважно, находитесь ли вы в Японии или в любой другой стране мира, слухи разнесутся.Поэтому я бы очень посоветовал каждому художнику загрузить свои работы и показать их другим ». Большая часть вдохновения для создания собственных созданий Окады исходит от просмотра ArtStation и работ других художников.

    Для тех, кто пробудился в мире цифровой скульптуры, Окада дает несколько мудрых советов, извлеченных из собственного опыта: «Практикуйтесь без остановки и найдите свой собственный дикий и красивый стиль в своей работе». Он также призывает начинающих цифровых скульпторов испытать чувство лепки из глины руками, добавив, что это очень важное упражнение.

    «Вы должны четко выделить те части своего произведения, в которые вы вложили много усилий и которые хотите показать. По сути, ключевым моментом является знание положительных и отрицательных сторон своей работы », – добавляет Окада. Наконец, он подчеркивает важность демонстрации своей работы другим и получения отзывов от самых разных людей.

    Создание персонажей

    Тристан Лю – художник по персонажам и универсальный 3D-художник. Эта модель называется Тара (Изображение предоставлено Тристаном Лю)

    Тристан Лю – скульптор, работающий в цифровом формате, специализирующийся на персонажах.В настоящее время он является ведущим 3D-художником в начинающей AI-компании DeepMotion в районе залива Сан-Франциско. Ранее он работал над такими проектами, как World Of Warcraft, Diablo III и Overwatch. «Я начал заниматься цифровой скульптурой, когда учился в колледже, – вспоминает Лю. «Я видел ZBrush 3.1 на одном из лабораторных компьютеров. После некоторых экспериментов я обнаружил, что это очень интуитивный способ выразить свое вдохновение и идеи в 3D. Я сразу влюбился в нее.

    «ZBrush – один из инструментов, которые я использую для лепки», – продолжает он.«Это зависит от личных привычек, но для меня ZBrush – мощный инструмент, который удовлетворяет все мои потребности в скульптуре». Лю считает, что фундаментальные знания лепки – ключ к созданию портфолио и найму. «Профессиональный художник может быстро определить ваш уровень, посмотрев на ваши работы. Индустрия быстро меняется, поэтому очень важно продолжать пробовать новые технологии и улучшать свои навыки ».

    Скульптура персонажа Лю, Тары (Изображение предоставлено Тристаном Лю)

    Работы Лю отличаются высоким уровнем детализации и реализма.Объясняя, как он добился этого на своем последнем изображении, Тара (вверху), он говорит: «Я использовал множество референсов, включая реалистичные фотографии и цифровые работы. Отсканированные альфа-текстуры также были очень полезны для быстрого получения общих деталей скульптуры, таких как складки ткани, складки и металлические царапины. Я спроецировал их на поверхность, прежде чем слишком углубляться в детали ».

    Он продолжает: «Если вы собираетесь текстурировать своего персонажа после скульптинга, вам нужно четко понимать, какие детали необходимо вылепить, и в каких областях можно использовать карты нормалей или смещения для достижения аналогичного результата в инструментах текстурирования.Всегда уменьшайте масштаб, чтобы убедиться, что вы довольны деталями, глядя вдаль ».

    Кацумото был создан с использованием Maya, ZBrush, Substance Painter и Marvelous Designer, до рендеринга в Marmoset Toolbag (Изображение предоставлено: Тристан Лю)

    Чтобы быть на шаг впереди своих скульптур, нужно постоянно экспериментировать и практиковаться. В перерывах между своими долгосрочными проектами Лю обычно работает над краткосрочными упражнениями по анатомии или концептуальной скульптурой, чтобы сохранять остроту и менять темп.

    «С энтузиазмом начинайте проект и проявляйте терпение, когда дело доходит до его завершения», – продолжает Лю. Он заявляет, что общее ощущение скульптуры намного важнее деталей, также добавляя, что важно «всегда быть скромным и учиться у своих коллег-художников».

    Так чего же вы ждете? В создании великих скульптур нет мистического искусства. По словам наших экспертов по цифровой скульптуре, все, что вам нужно сделать, чтобы начать, – это получить лицензию ZBrush, освежить в памяти основы скульптуры и продолжать практиковаться, пока не добьетесь совершенства.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.