Как обрезать свеклу и хранить: Правильная подготовка свеклы на хранение на зиму: как обрезать и можно ли мыть?

Содержание

в погребе и в домашних условиях

Ранние сорта свёклы предназначены для быстрого использования. Корнеплоды закладывают на зиму, если их выращивают в северных, сибирских регионах. Срок хранения у них при определённом микроклимате 6 месяцев. Среднеспелые корнеплоды пролежат дольше, более 7 месяцев.

 Загрузка …

Овощи поздних сортов могут пролежать до следующего урожая, если организовать для них оптимальные условия. Продолжительность срока хранения зависит от многих факторов.

Необходимо правильно организовать период дозревания, вовремя убрать урожай, провести профилактическую обработку от гнилостных инфекций. Как хранить свёклу в зимнее время? Какие способы домашнего хранения существуют?

Период дозревания

При сборе урожая корнеплодов принимают во внимание срок технической спелости, погодные условия, признаки зрелости. Ориентировочно за 3 недели до уборки прекращают все манипуляции с огородными растениями.

Прекращают полив и введение подкормок. Полив проводят только для того чтобы легче было выкапывать свёклу или доставить её вручную из земли.

«Эпин» стимулирует рост репки. Активные вещества препарата воздействуют на фитоферменты, которые участвуют в синтезе белка. «Здравень» – это комплексное минеральное удобрение. Оно насыщает грунт калием, кальцием, магнием, марганцем, медью, железом. Раствор соли и борной кислоты способствует концентрации в мякоти витаминов и минеральных веществ. Кроме того соли отличаются антисептическим свойством. Они предотвращают развитие инфекций корнеплодов. Это консерванты, которые обеспечивают долгое хранение овощам.

Подготовка овощей для зимнего хранения начинается ещё в то время, когда они находятся на грядке.

Перед последним поливом рекомендуют вводить подкормки, которые направлены на увеличение урожайности, на улучшение питательности мякоти репки, на продлении срока хранения. В качестве подкормок используют следующие средства:

  • «Здравень» – 15 г/10 л; под каждый куст выливают 50 мл;
  • «Эпин» – 10 мл/л; проводят прикорневую подкормку или опрыскивание кустов и грунта;
  • раствор борной кислоты – 5 г/10 л; его добавляют при поливе, используют для прикорневой подкормки или при орошении кустов;
  • раствор поваренной соли – 20 г/10 л; используют для полива; на 10 м2 добавляют 1 л соли.

Урожай будет лежать дольше, если уборку проводить в солнечный день. Необходимо хорошо просушить свёклу. Перед закладкой в погреб её рекомендуют подготовить, обработать фунгицидами и удалить ботву. Листья и стебли идут для приготовления витаминных салатов или для борща.

Их замораживают или высушивают. Ботву можно использовать в качестве приправы. Как обрезать свёклу и подготовить её к хранению?

Подготовка овощей для хранения

В период дозревания листья отдают множество питательных веществ корнеплодам. Мякоть у них становится волокнистой. Пластина и стебли истончаются, постепенно желтеют и высыхают. Их удаляют. Как правильно обрезать свёклу?

Для обрезания используют острый, чистый нож или секатор. Делают прямой срез. Оставляют стебли длиной не более 2 см. Слишком длинная ботва может загнивать.

Бактерии проходят на мякоть репки, вызывая заболевания. Если корнеплоды хранятся насыпью на стеллаже или на поддоне все вместе, не разделены защитным покрытием, то патологическая микрофлора может поразить все овощи. За короткое время урожай будет испорчен.

Не рекомендуют выкручивать ботву, чтобы её удалить. При выкручивании может нарушиться целостность кожуры, длина стеблей будет различна, останутся отельные волокна, которые быстро поражаются грибком. Открытое место быстро плесневеет. Слишком короткие стебли тоже не оставляют.

Их не срезают под самое основание. Первые месяцы корнеплоды ещё находятся в стадии дозревания. В них происходит концентрация витаминов, минеральных веществ и сахара. Короткие стебли обеспечивают дополнительное питание репке. Ботву обрезают перед закладкой корнеплодов на хранение.

На форумах растениеводы часто обсуждают вопрос, как правильно обрезать свёклу, чтобы уложить её на зимнее хранение. Некоторые огородники предлагают вымыть и продезинфицировать нож, чтобы не занести инфекцию в репку.

Специалисты утверждают, что инструмент для резки можно не обрабатывать антисептиком, но место среза стеблей орошают золистым раствором или припорашивают золой.

Перед хранением свёклы в домашних условиях и в погребе корнеплоды не моют. Проводят сухую очистку. Снимают грязь вручную, не нарушая целостности кожуры. Вымытые овощи долго не хранятся. При оптимальных условиях они могут пролежать не более 2 месяцев.

После высушивания и удаления ботвы корнеплоды рекомендуют опрыснуть борной кислотой или раствором поваренной соли. Это профилактика от инфекционных заболеваний. Перед тем как поместить морковь и свёклу на хранение, их полностью высушивают. На кожуре может остаться соль.

Удалять её не следует. Борную кислоту и поваренную соль можно заменить золой или золистым раствором. Корнеплоды припорашивают. Данную процедуру проводят перед самой закладкой овощей в хранилище или, когда они уже находятся на стеллаже или на поддоне.

Подготовка места хранения

Для свёклы необходимо предусмотреть прохладное, влажное и чистое помещение. В нём налаживают вентиляцию, чтобы удалять лишнюю влагу и скопившиеся газы.

В частном доме для корнеплодов приспосабливают место в подвальном помещении. Как хранить свёклу в погребе, как подготовит подвальное помещение?

Погреб необходимо освободить от старых овощей, хорошо проветрить. Рекомендуют обработать все поверхности гашёной известью. Стены, стеллажи и закрома окрашивают.

Если пол земляной, то его рекомендуют обновить. Снять верхний слой и присыпать пол песком. Рекомендуют обработать подвальное помещение от грызунов и насекомых. Подобную работу проводят и в гаражном погребе.

Дачники, которые приезжают на свои участки из города, зачастую не имеют подвала и погреба. Весь урожай находится дома. Как хранить свёклу в домашних условиях? В городских квартирах место для овощей организуют на утеплённом балконе. На нём выстраивают закрома.

Это короб с крышкой. Обычно его изготавливают из деревянных досок. Снаружи короб и крышку утепляют теплоизоляционным материалом, чтобы низкие температуры не повредили урожай. Закрома освобождают, очищают от грязи. Доски изнутри окрашивают гашёной известью.

Способы хранения

После сбора урожая перед растениеводами становится вопрос, как сохранить свёклу, чтобы она не теряла своих характеристик до следующего урожая.

Специалисты рекомендуют использовать несколько эффективных способов. Необходимо выдержать все правила предварительной подготовки овощей для зимы. В дальнейшем используют один из вариантов хранения:

  • готовят смесь из воды и глины. Выдерживают в кашице корнеплоды. Оставляют для высыхания на открытом воздухе. Глина застывает на кожуре, заключая репку в своеобразный футляр. Он защищает овощи от грибка, препятствует испарению влаги;
  • свёклу укладывают в коробы рядами. Каждый ряд пересыпают смесью из песка и золы. Песок поддержит влагу, зола является природным антисептиком;
  • вместо песка используют свежие сосновые опилки. Вместо опилок можно измельчить хвою и шишки. Постороннего запаха мякоть не набирает. Она остаётся свежей, сочной и сладкой долгое время;
  • овощи долго лежат, если каждый слой закрыть лапником;
  • можно каждый корнеплод обернуть фольгой. Она сохранит урожай не только от грибка, но и от грызунов.

Ещё в подготовительном периоде, когда огородники задумываются, как следует обрезать свёклу для зимнего хранения, можно отступить от правил резки ботвы.

Оставляют удлинённые стебли, чтобы иметь возможность собрать корнеплоды в пучок. Пучки подвешивают на вертикальные стойки. Овощи хорошо проветриваются. Они полностью защищены от грызунов.

Самый простой способ хранения свёклы в погребе или в подвале – это сделать насыпь. Овощи укладывают в кучи, но их регулярно переворачивают, чтобы проветрить и не допустить развитие гнили. Способ не самый эффективный. Присутствует высокий риск инфицирования овощей.

Морковь и другие корнеплоды часто укладывают в большие полиэтиленовые пакеты, но в них необходимо проделать вентиляционные отверстия. В одном пакете рекомендуют держать не более 40 кг корнеплодов. Чтобы внутри не распространилась плесень, рекомендуют регулярно их встряхивать.

Каждый огородник решает самостоятельно, как правильно хранить свёклу в погребе. Самыми эффективными являются методы, при которых каждая репка изолирована, находится в бумаге, в фольге, в опилках или в песке.

При нахождении овощей в кучах или в пакетах отмечается высокий процент выбраковки.

Если в подвальном помещении располагаются стеллажи, то урожай располагают на них. Стеллажи окрашивают известью, делают подстилку из соломы. Рекомендуют пересыпать свёклу и морковь в погребе сухой травой, но выбирают чистую солому или сено.

Микроклимат

Какие бы способы хранения свёклы и моркови, других корнеплодов не изобретали растениеводы, важно правильно организовать для них микроклимат.

В помещении выдерживают оптимальную температуру 0-2 С. При низких температурах не развивается грибок, но мороз отрицательно влияет на овощи. При более высоком показателе во влажных условиях начинает развиваться грибковая инфекция.

Кроме температуры необходимо выдерживать высокую влажность, но не более 70%. При повышенной влажности урожай испортится. При низком показателе овощи теряют много влаги. Чтобы выдержать оптимальные условия хранения свёклы, в погребе предусматривают систему вентиляции.

Если урожай расположить в ящике при комнатной температуре, то через 3-4 недели репки начинают давать ростки. Мякоть становится волокнистой, быстро теряет влагу.

Как хранить свёклу в домашних условиях, если невозможно организовать для неё оптимальный микроклимат? Можно высушить корнеплоды в электросушилке или в духовом шкафу. Репку очищают от кожуры, нарезают тонкими пластинами, раскладывают на противне. Выдерживают в течение 3 ч при температуре 100 С.

На молодую поросль и на цветонос уходит масса питательных веществ. При нахождении овощей в полиэтиленовом пакете, на кожуре начинает развиваться плесень.

Высушить свёклу можно на огородном участке. Тонкие пластинки выкладывают на решётку, накрывают марлей, чтобы защитить их от насекомых и от пыли. Через 7-10 дней свёкла будет готова. Хранят сушку в тканевых мешочках, в тёмном и прохладном помещении. Срок до года.

Ещё один вариант зимнего хранения урожая – заморозка. Делают нарезку, в зависимости от того, в каком кулинарном блюде будут использоваться овощи. В морозилке нарезка может находиться 6 месяцев. Замораживать можно не только корнеплоды, но и листья. Их используют для салатов и в качестве приправы.

Огородники, которые вырастили урожай, всегда стремятся сохранить его как можно дольше. Овощи располагают в погреб, в закрома на балконе. В комнате корнеплоды остаются свежими недолгое время. При заморозке корнеплоды сохраняют свои характеристики до полугода.

Как обрезать свеклу для хранения на зиму

Свекла очень неприхотлива. Ее легко выращивать и хранить. В ней содержится большое количество витаминов: пектин, витамин С, цинк, бетаин. Свекла полезна для нашего здоровья и пищеварения. Но после сбора урожая вы можете задуматься о том, как правильно на зиму обрезать свеклу, чтобы она дольше хранилась. Обрезка – важный этап, и следует уделить ему особое внимание.

Общие правила

Обрезка – это важный этап в подготовке свеклы на зиму, и соблюдение некоторых общих правил поможет сохранить ее на более долгий срок. Выбрав правильный сорт и соблюдая правильную технику сбора урожая, вы получите здоровую свеклу, которая будет долго храниться.

Соблюдайте следующие общие правила:

  • выбирайте морозоустойчивые сорта. К таким относятся «Идеал», «Холодостойкая 19», «Мадам Ружетт» и другие;
  • собирайте урожай до наступления первых холодов. Делайте это в день, когда нет дождя;
  • просушите свеклу: вы можете просто оставить ее на земле либо, если на улице мокро, занесите в проветриваемое помещение.

Благодаря этим простым правилам вы увеличите количество корнеплодов, подходящих для хранения на зиму. Для этой цели выбирайте только здоровые плоды.

Как обрезать правильно свеклу

Как обрезать свеклу? Легко. Сначала срезают ботву, а затем плод. Процесс несложный и заключается в следующем:

  1. Возьмите острый нож и срежьте ботву.
  2. Не срезайте ее полностью, оставьте около 1 сантиметра.
  3. Не пытайтесь вырвать или выкрутить ее. Так вы только навредите плоду, и потом он не подойдет для хранения.
  4. Для обрезки корнеплода возьмите острый нож.
  5. Срежьте все боковые корешки.
  6. Подрежьте корень, но оставьте длину примерно 6 сантиметров.

Обрезка – очень легкий процесс. Также помните о том, что мыть плоды после этого нельзя. Земля на них помогает дольше храниться. Нужно только стряхнуть большие куски земли.

Как хранить зимой

Хранить свеклу можно разными способами:

  • в ящике, предварительно засыпав туда сухой песок;
  • в ящике, посыпав плоды золой;
  • в ящике вместе с картошкой. В этом случае свекла будет получать необходимую влагу, а картофель не будет храниться в чрезмерной влажности.

Хранение ее также просто, главное – не помещать ящик со свеклой во влажное место, так как это может привести к появлению гнили и бактерий.

Зимой организму нужно больше витаминов и свежих овощей и фруктов. Если вы сохраните свой урожай свеклы на зиму, то получите необходимую дозу витаминов и вкусные овощи. К тому же вы будете уверены в том, что в вашей свекле нет химикатов и она полностью натуральна. Ведь ее хранение не доставит вам каких-то хлопот.

Любой дачник знает, что выращивание овощей – это только полдела. Радость от сбора богатого урожая может быть омрачена порчей собранных плодов при их неправильном хранении. Казалось, что может быть проще, чем обеспечить сохранность зимой свеклы? Несмотря на видимую простоту этого процесса, дачнику могут грозить потери корнеплодов, если он халатно отнесется к сбережению свеклы. Именно поэтому вопросу правильного хранения овощей зимой необходимо уделять пристальное внимание.

На сохранность этой сельскохозяйственной культуры большое влияние оказывают не только условия её пребывания в подвале, но и сам процесс выращивания и подготовки к закладке овощей на зиму. Решение вопроса, как правильно хранить свеклу зимой, начинается задолго до этого процесса и зависит от нескольких факторов: сорта свеклы, ухода за растениями, процесса сбора, подготовки корнеплодов к лежке, условий в хранилище (подвале или погребе).

Выбор сорта свеклы для закладки

Некоторые дачники не понимают, почему хранение свеклы становится для них проблематичным даже при обеспечении идеальных для неё условий. Очень часто это происходит по причине того, что на зиму оставляют корнеплоды тех сортов, которые не предназначены для длительного хранения. Для этой цели подходят только среднепоздние и поздние сорта. Наиболее подходящими из них являются следующие: Одноростковая, Бордо 237, Браво, Подзимняя А-474, Красный шар, Египетская плоская, Носовская плоская, Мулатка, Цилиндра, Либеро. Свеклы характеризуются высокой степенью лежкости, овощи прекрасно сберегают свой товарный вид на протяжении нескольких месяцев.

Правила выращивания и уборка урожая свеклы

Качество корнеплодов зависит даже от разновидности почвы на даче, на которой выращивалась данная культура. Лучше всего хранятся корнеплоды, произраставшие на плодородном супесчаном либо суглинистом грунте. Выращенные на кислой и унавоженной свежим навозом почве овощи сохраняют свой товарный вид не так долго. Это обусловлено появлением такого заболевания, как парша, в результате чего поверхность свеклы становится шероховатой, на ней образуются трещинки и затвердевшие участки. Такие корнеплоды портятся гораздо быстрее.

Также нужно учитывать то, что свекла, которая обильно и часто поливалась, склонна к растрескиванию, что приводит к быстрому её загниванию. Если в вегетативный период данная культура испытывала недостаток влаги, то овощи вырастают мягкими, дряблыми и быстро высыхают.

Время сбора свеклы зависит от момента наступления холодов. Так в регионах с климатом похолоднее чаще всего её убирают уже до начала октября. В более южных районах корнеплоды выкапывают до конца октября. Главное при этом – соблюсти одно правило: эту осеннюю работу по выкопке свеклы необходимо выполнить до наступления заморозков, после которых мы, обычно, высаживаем морковь под зиму. При этом убирают корнеплоды исключительно в сухие и теплые дни. Для максимального сохранения целостности овощей выкапывать данную культуру необходимо не лопатой, а вилами. Если извлекать корнеплоды без предварительного подкапывания, часто отмечается повреждение стержневого корня. В результате этого в корнеплод могут попасть патогенные микроорганизмы, что зачастую вызывает его загнивание

Подготовка свеклы к хранению

После выкапывания свеклы её необходимо подготовить к длительному хранению. Для этого выполняем такие манипуляции:

Очистка земли

Аккуратно, но тщательно очищаем корнеплоды от остатков почвы. При этом стараемся не повредить кожицу овоща. Ни в коем случае не оббиваем комки земли, ударяя корнеплод о что-либо, поскольку так можно легко нарушить целостность овоща. Очищаем остатки почвы руками. Для этого лучше надеть специальные перчатки, предназначенные для хозяйственных работ.

Как обрезаем

Обрезаем ботву свеклы острым ножом или ножницами, оставляя “пеньки” всего от нескольких миллиметров до 1 см. При этом стараемся не повредить головку корнеплода. Недопустимо обрывать ботву руками, поскольку, таким образом, возможно повреждение целостности корнеплода. Ножницами обрезаем мелкие корешки. Если стержневой корень очень длинный, удаляем его, оставляя кончик, длиной 5-7 см.

Сушка

После обработки свеклы оставляем её на открытом воздухе или в сухом помещении для просушивания. Лучше всего разложить овощи на мешковину или брезент в один слой. В сухую погоду для этого понадобится всего несколько часов. При повышенной влажности просушка овощей может занять несколько дней. При просушивании свеклы следует избегать попадания на нее прямых солнечных лучей, чтобы не получить ожог корнеплода.

Отбираем только качественные корнеплоды

На длительное хранение закладываются твердые корнеплоды без каких-либо механических повреждений и видимых признаков болезней. Также недопустимо закладывать подмороженную свеклу. Лучше всего отбирать корнеплоды средних размеров, поскольку мелкие овощи быстрее теряют влагу (тургор) и сморщиваются, а крупные быстро утрачивают свои вкусовые качества. И еще одно самое важное табу при подготовке корнеплодов: овощи, предназначенные для длительного хранения, нельзя мыть.

Лет 10 назад мы опробовали следующий метод хранения свеклы, заключающийся в обрезке верхушки овоща до точки роста листьев и хвостика, конечно (см.фото). Таким образом, даже при повышенной влажности, исключается начало роста ботвы. Метод оказался удачным, с тех пор практикуем его, наравне с другими.

Подготовка погреба для закладки свеклы

Подготовка овощей к хранению должна включать и такой важный этап, как обработка погреба или подвала. Эти помещения должны быть хорошо очищенными и проветренными. На всех поверхностях не должно быть ни малейших признаков плесени.

Хранение свеклы может проводиться разными способами. Чаще всего собранный урожай сохраняется в погребах или подвалах, в которых создаются наиболее оптимальные условия для овощей. Выбор способа зависит от возможностей дачника. В любом случае, необходимо соблюдение правильного температурного и влажностного режима. Так идеальными для данных корнеплодов являются следующие условия:

Температура

От -1 до +2 град. Особенно внимательно следует относиться к поддержанию необходимого температурного режима в самом начале хранения свеклы, поскольку повышение температуры может спровоцировать прорастание ботвы у овощей, что значительно сократит сроки её хранения. В дальнейшем допустимой можно считать температуру до +4 град. Более высокая температура в подвале или подполе приведет к быстрому развитию заболеваний, гниению и увяданию корнеплодов.

Влажность

85-90%. При более высокой влажности в подвале быстро развиваются грибковые инфекции, которые могут повредить весь урожай. При понижении уровня влажности овощи начинают вянуть и сморщиваться. В конечном результате свекла теряет все вкусовые и питательные качества.

Естественная вентиляция

В любом помещении, предназначенном для хранения овощей, должна быть хорошая циркуляция воздушных масс.

Правильные способы для зимней сохранности свеклы

Некрупными партиями

В ящиках, корзинах с отверстиями. Тара с овощами размещается в подвале либо погребе.

Горками

“Пирамидками” либо в один слой на стеллажах или полках. Размер “пирамидок” не должен превышать 75 см. Для такого хранения свеклы подходят только довольно просторные помещения.

Насыпью в буртах, закромах

При хранении урожая овощей в закромах их необходимо устраивать таким образом, чтобы они располагались на 15-20 см выше уровня пола. Этим достигается необходимая естественная циркуляция воздуха в помещении. Благодаря этому происходит равномерное охлаждение корнеплодов. Высота закрома должна быть не более 1 м. Располагают их в 10 см от стенок подвала или погреба. Зазоры между досками должны быть не более 5 см. Бурты должны иметь примерно такие размеры: высота – 75 см, ширина – 1 м. В более крупных кучах свеклы ухудшается воздухообмен, что негативно сказывается на сохранности овощей.

Во влажном песке

В ящиках без отверстий, установленных в подвале или погребе. Этот способ позволяет сберегать корнеплоды до 10-12 месяцев. Для определения необходимой степени влажности песка сжимаем его руке. В результате этого должен образоваться комок. Улучшить условия хранения можно путем смешивания песка с толченым мелом. Благодаря такой процедуре получается среда со щелочной реакцией, максимально препятствующая жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. При смешивании компонентов соблюдаем следующую пропорцию: на 10 кг песка добавляем 200 гр мела.

Для хранения свеклы в песке подбираем ящики с крышкой, вместимостью до 20 кг. Их можно располагать в несколько ярусов на подставках. При закладке овощей на дне ящика формируем слой песка в пару-тройку см. Затем выкладываем ряд овощей и снова засыпаем песок. Так делаем до полного заполнения ящика. Высота укладки – 0,5 м. При правильном пересыпании корнеплодов песком они не должны соприкасаться друг с другом. Повторно песок не используем в целях предупреждения возникновения грибковых и бактериальных заболеваний.

В торфе, древесных опилках

Данный способ хранения идентичен пребыванию овощей в песке.

В ящиках

После обработки рапой (крепким раствором соли) или пересыпания солью. Обработанная рапой свекла должна быть хорошо высушена. Для уменьшения расхода соли некоторые смешивают её с песком.

Сверху картофеля

Этот способ хранения свеклы популярен у тех, кто не может похвастаться большим погребом или подвалом. При этом способе корнеплоды насыпают прямо на картофель. Этим мы решаем сразу 2 проблемы: картофель защищается от лишней влаги, а свекла впитывает её излишки, сберегая при этом свою упругость. Для повышения сохранности овощей их пересыпают песком либо припудривают измельченной древесной золой.

В глиняной “глазури”

Для этого необходимо развести глину водой до консистенции сметаны. Корнеплоды окунаем в глиняную смесь, а затем просушиваем их до образования корочки. При таком способе хранения свекла очень долго выдерживает свой товарный вид и пищевую ценность.

В полиэтиленовых пакетах

В один пакет укладываем до 40 кг корнеплодов. Главное при этом способе – не закрывать и не завязывать пакет, чтобы обеспечить постоянный доступ воздуха к овощам.

В комнатных условиях

Дома свеклу укладываем в ящиках или корзинах. К сожалению, при этом способе овощи сохраняют свою свежесть всего 2-3 месяца. Если в квартире есть утепленный балкон, то корнеплоды можно хранить там. Для этого нужен деревянный короб с утепленными стенками.

Народные хитрости

Опытные овощеводы часто пользуются народными способами сохранности свеклы. Так очень популярным является метод, при котором в помещение с корнеплодами помещают листья и траву растений, содержащих большое количество фитонцидов. Эти биологически активные вещества подавляют рост и развитие простейших, бактерий и грибов. Такие растения (папоротник, пижма, базилик, мята перечная, хрен, горькая полынь, сныть) помещают под свеклу и поверх неё. Редька также имеет фитонцидные свойства, поэтому их часто хранят вместе.

Борьба с гнилью свеклы

Как бы тщательно дачник не подходил к хранению свеклы, он не застрахован от появления сухой гнили на корнеплодах. Для профилактики распространения болезни следует несколько раз перебирать свёклу и удалять поврежденные корнеплоды. Небольшие пораженные участки нужно вырезать и присыпать древесной золой. Такие овощи необходимо использовать в первую очередь.

Выращивание

Свекла представляет собой травянистое одно- , дву- и многолетнее растение, которое входит в семейство Амарантовые. Наиболее известными и узнаваемыми представителями этого семейства являются кормовая, сахарная и обыкновенная свёкла.

Перед тем как начать выращивание данной овощной культуры, нужно определиться с сортом. На данный момент селекционеры вывели достаточно большое количество сортов свеклы. При этом каждая разновидность имеет свои особенности выращивания и вкусовые характеристики.

Стоит отметить, что если овощ выращивается с целью длительного хранения, то отдавать предпочтение необходимо тем сортам, для которых характерна отличная лежкость. Ведь если вы вырастили красивые и здоровые корнеплоды, то не факт, что они сохранятся в таком виде до весны. Вместо них, если сорт был выбран неправильно или были допущены ошибки при обрезке ботвы, можно получить сгнившие плоды.

Самыми лучшими показателями лежкости обладают следующие сорта:

  • Мулатка;
  • Египетская плоская;
  • Одноростковая;
  • Ренова;
  • Болтарди.

Кроме них хорошую лежкость можно ожидать от Либеро, Позднезимняя А-474, Салатная, Пабло F1, Бордо-237, Детройт, Несравненная А463, Грибовская плоская А473 и Холодостойкая 19.

При этом стоит отметить, что самым популярным сортом свеклы в нашей стране считается Цилиндра. Однако, у нее данный показатель находится не на высоком уровне. Поэтому с хранением плодов здесь могут возникнуть определенные трудности.

Посевной материал должен быть качественным. Только так будет обеспечена хорошая всхожесть рассады. Специалисты рекомендуют приобретать семена в магазинах, которые специализируются на товарах для сада и огорода.

Посев семян в открытый грунт проводят при прогревании почвы до + 6 градусов. Даже кратковременные понижения температуры могут спровоцировать переохлаждение растений, что, естественно, приведет к снижению количества и качества урожая.

Обычно высев семян проводят в середине мая (10-15 числах). Перед посадкой нужно сформировать грядку с шириной в 1 м. Поперек ее следует сделать борозды. Между соседними бороздами расстояние должно быть примерно 25 см. Семена углубляют в почву на глубину 3-4 см. После этого проводят мульчирование торфом.

После выбора сорта и посадки семян в открытый грунт или на рассаду, нужно уделить внимание организации оптимальных условий выращивания для подрастающих растений. Для хорошего роста посадок нужно знать, что свекла очень требовательна к двум основным параметрам:

  • температура;
  • освещение. Участок, на котором взращивается свекла, должен хорошо освещаться в течение светового дня. Помните, что чем больше света, тем насыщеннее получится цвет клубней;
  • водный режим. Почва должна быть увлажненной в первые дни после посадки. Необходимо отметить, что поливать посадки можно только в начале вегетации. Далее растения растут без поливов;
  • предшественники. Для этой овощной культуры хорошими предшественниками будут морковка, огурцы, капуста и лук.

С остальными условиями взращивания (например, почвой) не должно возникнуть проблем в любых регионах нашего государства. В процессе роста овоща необходимо периодически прореживать грядки, чтобы избежать формирования сильно мелких корнеплодов. Но также они не должны получиться слишком крупными, так как это дополнительные трудности в плане готовки.

Для получения плодов средней величины, прореживание проводят по следующей схеме:

  • когда всходы немного окрепли, расстояние между ними должно быть 2-3 см;
  • после появления настоящих листков (2-3 штуки) расстояние увеличивается до 10-12 см.

Такая схема гарантирует, что корнеплоды получатся не очень крупными и с весом около 3 кг.

Главной особенностью выращивания свеклы является то, что в течение всего вегетационного периода она не нуждается в подкормках. Учитывая тот факт, что и поливать ее не нужно, это очень выгодный овощ, уход за которым очень прост. Единственное, что нужно делать летом с посадками – пропалывать их от сорняков, а также рыхлить почву.

Соблюдая минимальные правила и рекомендации, любой овощевод сможет без особых проблем получить со своего приусадебного участка отличный урожай свеклы. Плоды будут иметь темно-бордовый цвет и отменные вкусовые качества.

Сборка поспевших плодов проводится в начале сентября. Это самый важный момент, так как от правильности его проведения напрямую зависит лежкость корнеплодов. Здесь мало просто выкопать овощ. У него еще необходимо правильно обрезать ботву.

Видео “Тонкости выращивания”

Из видео Вы узнаете, как правильно и эффективно выращивать свеклу.

Как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, лучшие сорта для хранения

Свекла – полезный и незаменимый овощ. Благодаря, уникальному составу витаминов и микроэлементов, она используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Помогает при нарушениях обмена, проблемах с кишечником, чистит печень, почки. Это прекрасный диетический продукт, который занимает почетное место на каждой даче или огороде. Собирая осенью урожай, не все задумываются – как хранить свеклу, сохранив все полезные свойства. Незнание элементарных правил и условий может привести к порче корнеплодов.

Подготовка свеклы к хранению

Для длительного зимнего хранения подходят поздние сорта, собранные до наступления первых заморозков. Лучшие сорта, отличающиеся высоким показателем лежкости – Мулатка, Либеро, Салатная, Холодостойкая, Египетская плоская и другие. Если корнеплоды подмерзнут, то в скором времени появится гниль. Прежде, чем задумываться, где лучше хранить свеклу, важно правильно ее отобрать и подготовить:

  • Очистить корнеплоды от земли. Нельзя использовать для этого острый инвентарь. Аккуратно получится – руками в хозяйственных перчатках;
  • Отобрать целые овощи среднего размера – без царапин, порезов и гнили. Они подойдут для длительного хранения. Остальные корнеплоды лучше использовать в первую очередь;
  • Обрезать свеклу ножом или с помощью ножниц. Чтобы сохранить цвет свеклы при приготовлении, оставляют хвостик ботвы длиной 2-10 мм. Если срывать ботву руками – можно повредить корнеплод;
  • Подрезать корни до 5-6 см и мелкие корешки, разложить плоды для просушки.

Самый хороший день для сбора урожая – сухой и солнечный. После извлечения овощей из земли, их просушивают на открытом воздухе 2-3 часа. Важно знать, что прямые солнечные лучи могут вызвать ожог у корнеплода. Если погода не позволяет, то сушат в закрытом помещении в течение нескольких дней.

Мыть овощи нельзя, тонкий почвенный слой даже поможет длительному сохранению.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Посадка, выращивание и сбор овощей занимает много времени и усилий. Но, главное не только собрать, но и сохранить урожай. Не все знают, как правильно хранить свеклу. Овощи должны содержаться в специальных помещениях с соблюдением необходимого температурного режима и влажности. Если в распоряжении имеется подвал или погреб, то больших проблем как хранить свеклу не возникает.

Добротный подвал сбережет полезные свойства и вкусовые качества плодов, увеличит срок хранения. Но, как же сохранить свеклу в городской квартире? Есть несколько способов: на балконе, в квартире у балконной двери, в темном месте вдали от отопительных приборов или в холодильнике. Соблюдая минимальные условия хранения свеклы, можно устроить хранилище для овощей прямо дома.

Температура

Хранение сахарной свеклы осуществляют при температуре от 0°С до +2°С. При более высокой – корнеплод начинает прорастать и портиться. При -1°С овощи замерзают. Благоприятная влажность воздуха 80-90%. Если уровень относительной влажности ниже – корнеплоды потеряют влагу и завянут. Особенно важно, поддержать эти условия на первом месяце хранения.

Овощи не переносят резких и частых перепадов температуры. На холоде они спят, а в тепле пробуждаются и начинают расти.

Повышение температуры окружающего воздуха способствует пробуждению и размножению вредоносных бактерий. Это приводит к заражению овощей болезнями. В хранилище должна присутствовать естественная или механическая вентиляция. Циркуляция воздуха снижает риск развития овощных заболеваний, вызываемых грибками и спорами.

Сроки хранения

При поддержании оптимального режима температуры и влажности срок хранения свеклы составляет 4-6 месяцев, поздние сорта останутся сочными до нового урожая.

Срок хранения можно продлить, если правильно отбирать корнеплоды. Помимо условий целостности овощей, существенную роль играет их размер. Идеальный размер свеклы – диаметром 10 см. Слишком мелкие корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются и становятся мягкими. Крупные – снижают свои вкусовые качества, обладают волокнистой структурой.

Сколько хранится свекла можно не брать во внимание, если появляется гниль. Один случайно загнивший корнеплод, может испортить остальные. Овощи обязательно периодически осматривают и перебирают.

Как хранить свеклу в холодильнике

Сохранить корнеплоды в холодильнике можно максимально на 30-40 дней. Применяют несколько способов упаковки свеклы:

  • В полиэтиленовых мешках с небольшими вентиляционными отверстиями овощи хранятся 15-20 дней;
  • В бумажных пакетах – 7-15 дней;
  • В Вакуумных мешках овощи сохранятся в течении 30-40 дней. При таком способе упаковки корнеплоды предварительно промывают.

Если правильно заморозить свеклу на зиму, то срок ее хранения составит 8-12 месяцев. Заморозка позволяет сберечь не только вкусовые качества корнеплода, но и полезные свойства. Замораживание лучше осуществлять в холодильниках, имеющих функцию быстрой заморозки. Для избегания размораживания овощи раскладывают в морозилку порциями. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и укладывают в контейнеры или мешки.

Для удобного и быстрого приготовления домашних блюд можно заморозить вареную свеклу. Для этого овощи сначала варят в кипящей воде, затем очищают от кожуры, остужают, нарезают и упаковывают в тару.

На балконе

Теплый балкон станет отличным овощехранилищем, если в самые холодные дни температура на нем не ниже 0°С. Один из способов хранения – в деревянном ящике или корзине с песком. Герметичные контейнеры использовать нельзя, тара должна быть с хорошей вентиляцией. Сухие корнеплоды укладываются в ящик рядами и обильно посыпаются слоем песка. Овощи располагают без касания друг с другом.

Чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы, речной песок прокаливают на солнце или обжигают в духовом шкафу. Ящик можно утеплить пенопластом и дополнительно накрыть теплым одеялом. В самые морозные дни овощи заносят в квартиру и ставят возле балкона. Вместо песка часто используют древесные опилки или торф. Если свекла не подмерзнет, то хорошо хранится до 8 месяцев.

Другие способы

Ящик с песком можно ставить и в квартире. Главное, выбрать самое прохладное место подальше от радиаторов отопления: возле балкона, под кроватью или в подсобном помещении. Для затемнения овощи накрывают крышкой, полотняной тканью. Периодически следует просматривать свеклу и перебирать. При комнатной температуре корнеплод может храниться до 3 месяцев.

Некоторые садоводы окунают свеклу в глиняный раствор, сушат до образования твердой корки и укладывают в контейнеры. Другие пересыпают солью, укрывают овощи растениями с высокими фитонцидными свойствами – папоротником, пижмой, полынью, листьями хрена. Фитонциды подавляют активность грибков и бактерий, способствуют лучшему сохранению от гнили и порчи корнеплодов.

Совместное хранение овощей

Если в квартире хранят картофель, то используют метод – сверху картофеля. Эти овощи хорошо слеживаются вместе. Картофель отдает ненужную влагу, а свекла впитывает, сохраняя упругость и сочность.

Прекрасно хранятся свекла вперемежку с редькой. Бактерицидные и противомикробные свойства редьки защищают от развития овощных болезней.

Способов хранения свеклы в городской квартире много. Попробовав разные методы, можно выбрать самый подходящий для вашего дома. Если соблюдать условия оптимального хранения или стараться приблизиться к ним, свежая домашняя свекла будет целый год на вашем столе.

Уборка и хранение свеклы – когда выкапывать и как хранить корнеплоды

 

Фото: свекла Водан F1 готова к уборке

Когда выкапывать свеклу для хранения

История выращивания свеклы для получения съедобных корнеплодов началась еще в IV веке до нашей эры, а на территории Руси и стран восточной Европы корнеплоды выращивались примерно с Х века нашей эры.

До сегодняшнего дня в кулинарии более всего востребована свекла столовая с сочными корнеплодами темного красного, бордового или фиолетового цвета. Сегодня именно ее выращивают для борщей, супов, гарниров, соков, салатов. Достоинство этой культуры не только в полезных и вкусовых качествах, но и в её отличной лежкости. Если уборка свёклы проведена правильно, то и хранить её свежей можно практически до нового урожая.

Сроки уборки свеклы

Сортимент столовой свеклы отечественной и импортной селекции, доступный овощеводам – любителям, можно условно разделить на три группы:
• ранние сорта – “Египетская плоская”, “Красный шар улучшенный”, “Детройт”, “Скарлет” – созревают менее чем за 80 дней после появления всходов;
• средние сорта – “Глобус”, “Идеал”, “Мулатка”, “Бордо”, “Борщевая”, “Боярыня”, “Соната”, “Водан F1” – созревают от 80 до 100 дней;
• поздние сорта – “Цилиндра”, “Ренова”, “Одноростковая”, “Матрона” – эти сорта созревают от 100 до 135 дней.

К уборке ранней свеклы можно приступать уже в начале августа. Эти корнеплоды чаще всего выращивают для овощного рынка, для употребления сразу после уборки, консервации, заморозки. Для закладки на хранение ранние корнеплоды используются намного реже, чем сорта следующей группы.

Свёкла среднего срока созревания готова к уборке в конце августа – в первой половине сентября. Эти сорта наиболее востребованы в любительском и фермерском овощеводстве.

Позднюю свеклу убирают во второй половине сентября – в начале октября, но обязательно до наступления морозов. Это связано с тем, что корнеплоды почти всегда выступают из земли и могут пострадать от слишком низких температур. Корнеплоды позднего срока созревания хранятся до нового урожая, не теряя полезных свойств и товарного вида. Однако обильные осенние осадки или ранние заморозки могут не позволить убрать поздний урожай при надлежащих условиях.


Фото: с уборкой свеклы запоздали, и на корнеплоде появились новые ростки

Определяя сроки уборки корнеплодов для закладки на хранение, нужно учитывать и то, что они накапливают полезные вещества при понижении температуры на заключительном этапе роста. Лучшее временем для уборки свёклы наступает при ночных температурах не ниже +3 + 5 градусов.

Если осень ожидается дождливой, то желательно выкопать свёклу до их наступления. Не стоит оставлять корнеплоды в земле, если осень слишком теплая, они станут волокнистыми, могут уйти в стрелку и утратят часть полезных свойств. Если это случилось, то овощи с еще не загрубевшей стрелкой можно использовать в пищу. Сделать это нужно в первую очередь, не закладывая такие корнеплоды на длительное хранение.

Чтобы хранение свеклы было успешным, её нужно не только вовремя, но и правильно убрать.

Как выкопать и подготовить свеклу к хранению

Если у огородника есть сомнения, когда убирать свеклу, он должен сначала осмотреть грядку с ней. Если диаметр выступающей части соответствует сортовому описанию, а нижние листья засохли, то пришло время выкапывать урожай. Если корнеплоды неодномерные, первыми выкапывают крупные и средние, а мелкие, если позволяет погода, оставляют на дозревание.

Выкапывают свеклу при помощи вил или лопаты. Если свеклы немного, то её можно просто выдернуть из почвы вручную. Перед тем как потянуть корнеплод за ботву, его желательно чуть приподнять вместе с почвой лопатой, это предотвратит повреждение кожицы сухой почвой и камешками.

Сразу после извлечения из земли корнеплоды сортируют. Если нужны семена, то маточные клубни отбирают и хранят отдельно. На хранение маточники можно закладывать на следующий день после сбора урожая. Из общей массы убирают поврежденные и нестандартные корнеплоды, их можно использовать для переработки. Остальной урожай закладывают на хранение.


Фото: неравномерно созревающие корнеплоды следует выкапывать поэтапно, чтобы не передержать на грядке – это ухудшает качество свеклы

Если уборка произведена из сухой земли и в сухую и солнечную погоду, то и подсушить корнеплоды можно сразу в течение 4-5 часов. В случае дождливой погоды просушка свеклы может занять 2-3 дня. В этом случае свёклу раскладывают в один ряд в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Если на корнеплодах налипло слишком много грунта, то его можно счистить руками в нитяных перчатках. Оббивать и счищать ножом лишнюю землю нельзя. Ботву обрезают, оставляя не более 1 см. Когда место среза немного подсохнет, значит овощи готовы к закладке на хранение.

Как хранить свеклу

Условия хранения

Подвал или подпол заранее готовится к хранению урожая. Убирают остатки прошлогодних овощей, а стены и потолок белят гашеной известью.

Закладывая свеклу на хранение, важно помнить, что этот овощ не сразу входит в состояние покоя, и при температуре + 4° корнеплоды готовы тронуться в рост. Поэтому оптимальный температурный режим хранения это 0 +2 градуса. Это условие важно соблюдать в первые 60 дней, после этого периода допустимо повышение температуры до + 4 градусов.

Следующее условие хранения – это отсутствие света. В помещении должно быть темно. Наличие естественной вентиляции – это также обязательное условие успешного хранения свеклы.

Влажность в хранилище должна быть около 90%. Допустимы отклонения на 5% в ту или иную сторону.

Фото: подготовка корнеплодов к хранению

Способы хранения свеклы

Допустимы следующие способы хранения:
1. Насыпью. В 15 см от пола устраивают деревянный настил нужной площади, при помощи досок отгораживают эту часть помещения. Корнеплоды просто засыпают и распределяют по всей площади слоем не больше 1 м.
2. В ящиках и корзинах. Заполненные ящики расставляют на полки, высота полок должна быть также не менее 15 см от пола. Сверху ящики ничем не прикрывают.
3. На картошке. Картофельные клубни выделяют достаточно много влаги, что очень важно для свёклы. Поэтому её корнеплоды можно хранить поверх картошки.
4. В опилках или в песке. На дно ящика насыпают слой опилок или песка, укладывают корнеплоды. Засыпают все опилками или песком. Так размещают 5-6 слоев.

Отдельно стоит сказать о хранении в квартире. Для этого нужен ящик, на дно которого укладывают лист пенопласта. На него выкладывают свеклу, пересыпают песком и закрывают пенопластом. Процедуру повторяют, пока ящик не заполнят доверху. Его переставляют в самое прохладное место в квартире. В таком виде свекла сохраняется от 3 до 5 месяцев.

В домашнем холодильнике корнеплоды можно сохранить свежими не дольше 2-3 недель.

Как посадить и вырастить свеклу               Что приготовить из молодой свеклы                Выращивание моркови

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

< Предыдущая   Следующая >

когда начинать уборку урожая моркови и свеклы и как хранить их зимой в погребе? Как хранить свеклу в зимний и летний период – рекомендации специалистов

Когда подходит время собирать урожай, и, казалось бы, тяжкий сезон по уходу и сбору окончен, самое главное впереди – довести дело до конца, сохранить урожай на зиму как можно дольше без потерь. Ведь не напрасно же вы работали на грядках, удобряли корнеплоды, удаляли сорняки, окучивали. Хорошо, если есть погреб для хранения урожая, но не стоит отчаиваться, если таких условий нет. В этой статье вы узнаете, как можно сохранить свеклу в домашних условиях, в квартире. А также советы по подготовке к хранению, как уберечь урожай в погребе. На фото приведены примеры хранения свеклы .

Выбираем сорт для длительного хранения

Чтобы свекла не сгнила в первый же месяц хранения нужно выбрать лежкий сорт. Наиболее часто закладывают в погреба сорт Цилиндра. Плоды у этого сорта выглядят очень хорошо, кажутся крепкими и обладают хорошими вкусовыми качествами. Но Цилиндра не предназначена для длительного хранения, не тратьте понапрасну время. Ее кожица очень тонкая, подвержена повреждениям.

К долгой лежке подходят сорта: Либеро, Салатная, Детройт, Позднезимняя, Одноростковая, Бордо-237, Болтарди и др.

Уборка урожая свеклы

Вкусными зимой будут сорта с корнеплодами средними по размеру. В них не так сильно чувствуются волокна. Но и слишком маленькие свеколки выбирать не нужно. Их можно сложить в холодильник и употребить первыми.

Подготовка свеклы к хранению

Оттягивать с уборкой свеклы не стоит, так как она не морозостойкая, и при первых заморозках может подпортиться. Плоды легко можно повредить при выкапывании, поэтому будьте аккуратны.

Важно! Любое маленькое повреждение, царапинка могут привести к заражению инфекцией, грибком и к появлению гнили в скором будущем. Будьте предельно осторожны при обработке корнеплодов.

Основные этапы подготовки:


Правила хранения свеклы в погребе

Если правильно обработать свеклу после сбора, хорошо просушить ее, то проблем с хранением возникнуть не должно. Есть несколько правил, которых нужно придерживаться. Температура в погребе не должна быть выше +3°C. Если выше, то ботва начнет прорастать, свекла увянет, будет портиться. Также нужно следить и за влажностью, чтобы на плодах не выступал конденсат, необходима вентиляция. Емкости со свеклой желательно ставить на уровне не ниже 8-10 см от пола. Сберегать свеклу можно:

  • насыпью в отдельном отсеке;
  • открытой в деревянных ящиках;
  • на стеллажах;
  • вместе с картошкой в ящиках или мешках;
  • в закрытом ящике с песком.

Для хранения свеклы в погребе подойдет деревянный ящик

Вариант хранения с песком очень распространенный. Иногда достаточно просто пересыпать корнеплоды сухим песком. Песок убирает лишнюю влагу, предотвращает размножение грибков.

Совет. Хорошая циркуляция воздуха – обязательное требование для хранения любых овощей. Она способствует охлаждению свеклы и предотвращает выступание конденсата.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

В квартире можно сохранить урожай на 3-4 месяца. Для этого оптимальным способом будет хранение свеклы в песке. Можно использовать полиэтиленовый пакет в качестве тары, или ящик без щелей. Держать свеклу нужно в темном прохладном месте, желательно на балконе, но не допускать ее промерзания. Если нет балкона, можно даже под кроватью. Периодически осматривайте песок, чтобы он был сухим.

Еще один способ хранения – в холодильнике. Для этого нужно каждый плод обернуть пергаментной или обычной бумагой и сложить все в пакет. Также для обертывания подойдет фольга. Можно свеклу заморозить, но тогда будут утеряны вкусовые и витаминные свойства.

Если свеклу просто положить в холодильник, без обертывания, то в таком виде она сохраниться на месяц, не больше.

Если у вас сложились доверительные отношения с соседями, можете смело хранить корнеплоды на лестничной площадке. Там отличная циркуляция воздуха и достаточная для правильного хранения температура.

Соблюдая эти бесхитростные правила, вы сохраните на зиму целый комплекс витаминов. Различные блюда из свеклы украсят любой праздничный и каждодневный стол. Главное первичная обработка и отбор хороших плодов. Соблюдайте температурный режим и влажность, и периодически осматривайте плоды, чтобы своевременно удалить подпорченные. Таким образом, ваш урожай свеклы сохранится до самой весны.

Уборка свеклы и ее хранение: видео

И свеклы во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе, на одном балконе (если он застеклен), и даже в одном ящике, но лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

ВНИМАНИЕ : Но морковь считается наиболее сложный овощной культурой для хранения,а свекла – самая лежкая, поэтому, если есть такая возможность,то лучше их хранить отдельно.

Подходящие сорта

На хранение следует выбирать позднеспелые сорта корнеплодов . Лучше всего хранятся следующие сорта и гибриды моркови:

Сорта свеклы, пригодные для длительного хранения:

  • Браво.
  • Несравненная.
  • Бордо 237.
  • Красный шар.
  • Подзимняя.
  • Мулатка.
  • Детройт.
  • Носовская плоская.
  1. выбор сорта корнеплодов;
  2. технология подготовки;
  3. температурный режим в помещении;
  4. режим влажности;
  5. отсутствие избыточного поступления кислорода;
  6. ограждение от вредителей.

Среди способов, предназначенных для хранения, каждый огородник найдет свой, самый удобный и выгодный. Для начала следует определиться, когда и как убирать корнеплод на хранение .

Подробнее о подходящих сортах моркови и сроках хранения можно прочитать , а мы рассказывали, какие именно сорта подходят для длительного хранения.

Когда лучше выкапывать овощи?

Слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая накопить достаточное количество сахаров. Слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопить сахар в большом количестве, что делает овощ очень привлекательным для грызунов.

Обычно сроки уборки зависят от срока созревания и погоды. Срок созревания корнеплодов обычно пишут на упаковке семян . Лучше выкапывать овощи на хранение, когда это благоприятно по Лунному календарю. Наиболее благоприятными считаются дни убывающей луны, но этим фактором можно пренебречь ради подходящих погодных условий.

Уборку следует начинать на то время, когда нижние 2-3 побега ботвы пожелтели. Такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские свойства. Свеклу убираем до наступления первых заморозков (подмерзнув, она не будет пригодна для хранения), а морковь можно смело оставить на грядке до первого снега (охлажденные корнеплоды лучше хранятся). В дождливую осень лучше убрать урожай пораньше, так как напитавшиеся влагой корнеплоды плохо сохранятся до весны и больше будут подвержены гниению.

ВАЖНО : Морковь можно выкапывать после первых заморозков, а свеклу нужно убрать до них! Подмороженная свекла практически сразу начнет гнить.

О том, когда убирать морковь с грядки на хранение, можно узнать .

Смотрите видео о сроках сбора урожая моркови и свеклы:

Способы уборки урожая

Кто-то выдергивает корнеплоды из земли, кто-то выкапывает вилами, кто-то берется за лопату. Как же сделать это правильно? Перед уборкой грядку с овощами не поливают .

Лучше всего подкапывать тупыми вилами, поддерживая корнеплод за хвост. Вилы нужно ставить строго вертикально не ближе 5 см от рядка. Это поможет избежать микротравм, ведь залог хорошего хранения – неповрежденная кожица. Поэтому бить корнеплоды друг об друга, чтобы стряхнуть землю так же не рекомендуется.

Удалять лишнюю землю с корнеплодов лучше руками в перчатках . Затем нужно обрезать ботву, именно обрезать, а не обломать, оставить хвостик 1-1,5 см, оставить подсохнуть на несколько часов. Обрезку ботвы следует сделать сразу же, так как это позволит сохранить питательные вещества. Затем отсортировать плоды, убрать поврежденные и подпорченные корнеплоды, чтобы избежать гнили.


Некоторые овощеводы советуют такой метод обрезки ботвы моркови – срезание 0,5–1 см верхушки самого корнеплода. Если использовать такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на место хранения – пока верхний срез не покроется корочкой, иначе плоды начнут гнить в скором времени. В дождливую погоду на подсушку в сарае может уйти несколько дней, даже неделя.

Корнеплоды перед укладкой на хранение нельзя мыть ! Мытые свекла и морковь могут храниться в овощном отсеке холодильника в полиэтиленовом пакете один месяц.

Сроки хранения корнеплодов

  • При комнатной температуре свекла и морковь хранятся не более недели.
  • В полиэтиленовых пакетах в холодильнике – 1-2 месяца.
  • Вареные в морозильной камере – один месяц.
  • В погребе в закрытом ящике – 5-8 месяцев.
  • В погребе в хвойных опилках или глиняной оболочке – до следующего урожая.
  • В погребе в песке – 6-8 месяцев.
  • На грядке – до нового урожая.

Где и в чем сберегать их свежесть в домашних условиях?

Варианты

Свекла – наиболее лежкий корнеплод.Поэтому следует соблюдать следующие правила хранения:

  1. Засыпать в закрома или ящики, при температуре около 3 градусов они отлично пролежат всю зиму в подвале.
  2. Хорошо хранится на буртах картофеля, который делится с ней избытком влаги.
  3. В ящике без отверстий, пересыпанная влажным песком в подвале.
  4. В полиэтиленовых мешках по 15-20 кг.
  5. На огороде в небольших буртах. Для этого выкапывают яму глубиной 40 см, туда в форме призмы укладывают корнеплоды (высота призмы 1-1,3 м), накрывают толстым слоем соломы, чтобы высота бурта составила 2 м, засыпать землей, а зимой дополнительно засыпать снегом. Перед закладкой желательно обработать порошком мела (200 г мела на 10 кг свеклы).

Морковь трудно сохранить в идеальном состоянии, потому что у нее тонкая кожица , которая плохо удерживает влагу, корнеплоды быстро обезвоживаются и засыхают. Сохранить необходимую влагу помогут полиэтиленовые мешки, вместимостью 20-30 кг. В них на 2/3 засыпают корнеплоды, сверху присыпают опилками, завязывать мешки не нужно, чтобы не образовывался конденсат.

Так же хорошо сохраняет морковь «глиняная рубашка» – делается глиняная болтушка (разводится глина пополам с водой), в эту болтушку окунаем морковь и подсушиваем. В такой рубашке морковь хорошо сохраняет сочность и не портится.

ВНИМАНИЕ : Если при сборе урожая попадается много подпорченных или травмированных корнеплодов, то можно их переработать и заложить на хранение уже в переработанном виде.

Как правильно сохранить на зиму?

Морковь можно хранить несколькими способами :


Это трудоемкие способы, но они используются чаще, так как лучше сохранят все питательные свойства овощей в зимнее время. Также применяется , когда мелкие корнеплоды натираются на терку и укладываются в морозильную камеру. Можно проявить фантазию и сделать фигурную нарезку. Так же порадует холодной зимой веселый микс из овощей (морковь, сладкий перец, зеленый горошек).

Избегайте хранить корнеплоды и яблоки в одном помещении, это позволит дольше сохранить корнеплоды.

Уборка свеклы и моркови – дело хлопотное, и к нему стоит подойти ответственно . Если вы все сделаете во время и будете соблюдать эти нехитрые правила хранения, то ваши овощи с огорода будут свежими до самой весны, а может и до следующего урожайного года.

Для хранения желательно выбрать зимние сорта свеклы (Бордо -237,Браво, Идеал, Мадам Ружетт, Салатная, Холодостойкая 19 и другие). Спелость свеклы определяется по пожелтевшей ботве.

Сбор урожая нужно производить до наступления первых заморозков в сухую прохладную погоду . Обычно выкапывание корнеплодов проводится в первой половине октября.

Корнеплоды аккуратно выкапывают вилами или лопатой, стараясь не повредить клубни.

Сразу после уборки свекла раскладывается для просушки. Можно сделать это прямо на грядке или под навесом.

Если повезет и осеннее солнышко прогреет овощи своими лучами в течение 2-3 часов, то лучшего и представить нельзя. Если погода дождливая, то можно просушить свеклу в хорошо проветриваемом помещении в течение 3-4 дней. О том, нужно ли мыть свеклу перед хранением и как обрезать свеклу для хранения на зиму читайте далее.

Как обрезать свеклу на хранение фото смотрите ниже.


Как провести сортировку?

Перед длительным хранением необходимо тщательно осмотреть плоды. На них не должно быть вмятин, гнили, порезов. Очень большие корнеплоды тоже не подходят , потому как плохо переносят длительное хранение. Отдавать предпочтение нужно овощам 10-12 см в диаметре.

Стоит также отсортировать мелкие плоды от средних, при таком распределение овощи будут храниться дольше.

На хранение отбираем только здоровые, неповрежденные, средние плоды.

Можно ли мыть перед хранением корнеплоды?

Свекла совершенно не нуждается в мытье перед хранением.

Более того, даже мочить её нельзя. Ведь тонкий слой земли, который остается на кожице корнеплода, способствует долгому хранению.

Следует лишь аккуратно очистить руками большие комки земли , чтобы они не повредили в процессе хранения соседние корнеплоды.

Совершенно недопустимо срезать куски грязи ножом, или бить корни друг об друга. Такие действия могут повредить кожицу овощей и хранение будет неудачным.

О том, как обрезать морковь и свеклу для зимнего хранения фото ниже. Как обрезать ботву у свеклы для хранения и как правильно обрезать и хранить свеклу дальше.


Как обрезать ботву?

Обрезать ботву нужно обязательно. Срезка производится острым ножом , но не под самый корень. Необходимо оставить чуть больше 1 сантиметра.

Как обрезать свеклу?

Сам корнеплод тоже нуждается в обрезке . Ножом аккуратно удаляются маленькие боковые корешки. Центральный корень разрешается подрезать, сохраняя хвостик в 6-7 см.

В случаях если основной корень не огромный и ветвистый, его можно и нужно оставить целым – шансов инфицирования будет значительно меньше.

Чем обработать перед хранением?

Если свекла была собрана правильно , тщательно отобрана и правильно хранится, то обработка не нужна. При правильном хранении корнеплоды могут храниться до 8-ми месяцев.

Но некоторые садоводы всё же предпочитают обрабатывать овощи. Вот несколько способов обработки свеклы перед хранением :

  • обработка корнеплодов просеянной древесной золой;
  • надежно защищает свеклу от инфекций и меловой порошок. Перед хранением плоды тщательно обваливают в нем;
  • «соляной способ» . Корнеплоды обрабатывают соляным раствором (на ведро воды берется 250 грамм соли), после этого тщательно просушивают и отправляют на зимнее хранение;
  • обработка свеклы болтушкой из глины. Для этого глину разводят водой до состояния жидкой сметаны. После такой обработки плоды также основательно просушиваются.

Другие правила

Во время всех способов подготовки к хранению важно не повредить кожицу. Ведь малейшее повреждение может стать источником заражения всего плода.

Принципиально важно собрать свеклу до первых заморозков. Иначе корнеплоды могут приобрести такое заболевание, как серая гниль, которое может привести к порче всего урожая.

О том, как правильно обрезать свеклу на хранение на зиму смотрите фото ниже.


Все эти несложные правила помогут сберечь урожай свеклы в течение продолжительного периода. А ведь свекла известна в народе не только своими полезными качествами, но целебными свойствами. Недаром народ придумал такую пословицу: «Полезна свёколка для нас, её мы держим про запас».

Наслаждайтесь своим урожаем в течение всего года! Всем на радость, себе на здоровье! Теперь вы знаете как проходит подготовка свеклы к хранению на зиму.

Полезное видео!

Свекла – один из самых популярных в русской кухне овощей.

Садоводы выращивают неприхотливый овощ в больших количествах, запасаясь им на всю зиму.

Благо, хранение свеклы не представляет особой сложности, а зимовать корнеплод может и на даче, и в погребе, в городской квартире.

Как подготовить свеклу к хранению

Сбор свеклы начинается в середине сентября. Лучше всего собирать корнеплоды в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли лопатой, а еще лучше вилами. Суть в том, чтобы не травмировать нежную кожицу. После извлечения из земли овощи нужно аккуратно отряхнуть (не обстукивать и не счищать землю ножом!) и оставить на свежем воздухе часа на четыре. Если моросит дождь, свеклу обсушивают в сухом помещении, рассыпав по поверхности одним слоем.

Прежде чем закладывать свеклу на хранение, ее нужно правильно обработать. Для этого остатки земли нужно осторожно счистить. Если кожица повреждена, не стоит отправлять этот экземпляр на хранение, лучше съесть сразу же.

Ботву следует срезать, оставив толстые стебли высотой примерной в сантиметр. Важно именно срезать ботву, а не откручивать ее руками. Остается подрезать длинный корень (если длина больше 7 сантиметров) и отобрать пригодные экземпляры. Мыть свеклу перед закладкой нельзя. Для хранения лучше всего брать корнеплоды средних размеров без признаков гниения.

Идеальные условия для хранения свеклы

Существует множество способов хранения свеклы, поэтому легко можно выбрать наиболее удобный. Корнеплод можно отправлять на зимовку на свежем воздухе и в помещении. В первом случае свеклу хранят прямо в выкопанной на садовом участке траншее или яме. Во втором – закладывают в погреб или подвал, хранят в ящике на балконе, в сенях, холодной кладовке или просто убирают в холодильник.

Как хранить свеклу зимой? Главное условие – обеспечить сладкому корнеплоду оптимальные условия внешней среды. Свекле нужна темнота, прохлада, высокая влажность и приток свежего воздуха. При этом температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 2-3 градусов. Идеальная влажность составляет 90 процентов.

Как хранить свеклу на даче

Если свекла выросла на саду или на даче, ее проще всего оставить на зимовку там. Можно прокалить песок (в духовке или на солнце), чтобы продезинфицировать его. После того как песок остынет, свеклу раскладывают на поверхности подложки так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом, и засыпают слоем песка на два сантиметра.

Есть и более простой вариант: сложить просохшие корнеплоды в полиэтиленовые пакеты объемом до 40 кг и в открытом виде держать в сенях или на закрытой веранде. Завязывать мешки нельзя, чтобы свекла дышала.

В теплом климате используется буртовой способ хранения урожая, кучей складывая свеклу на землю или в вырытое углубление и укрывая соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Если в хозяйстве есть погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения свекольного урожая. Самый простой и удобный способ – хранить корнеплоды, рассыпав их поверх заложенной на зиму картошки. Дело в том, что картофельным клубням требуется сухие условия хранения, а свекле – влажные. Картофель будет отдавать свекле влагу, и получится оптимальный баланс.

Другой вариант – хранить урожай в слое поваренной соли. Корнеплоды обильно пересыпают ею, препятствуя размножению микробов, и сохраняют таким образом до следующего лета. Отличной заменой соли может стать зола, древесная стружка, торф, опилки.

Как хранить свеклу в городской квартире

Осенью, когда цены на овощи низкие, можно запастись свеклой и тем горожанам, у кого нет ни дачи, ни погреба, ни подвала. Как хранить свеклу домашних условиях? Проще всего разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже нуля. Свеклу можно сложить в ящики с песком, сложив овощи так, чтобы они не соприкасались боками.

Если температура на балконе низкая, можно смастерить утепленные ящики: обшить их изнутри пенопластом и дополнительно обогревать маловаттной лампочкой, разместив ее внутри ящиков.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если в квартире вообще нет балкона? Можно наполнить ящики опилками или песком и уложить в них специальным образом подготовленные корнеплоды. Для того свеклу можно обмазать раствором глины и обсушить. В такой «шубке» овощи долго не портятся в комнате.

Если свеклы не очень много, можно завернуть каждый экземпляр в фольгу или пергамен и хранить в холодильнике.

Если свекла разной величины и зимует россыпью, то сверху нужно разложить корнеплоды крупные, которые плохо хранятся. Слишком крупные экземпляры лучше не хранить: они невкусные, с жесткими волокнами. Очень маленькую свеклу тоже не смысла хранить, так как она быстро вянет и усыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу нужно обязательно перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может погубить всю закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно обработать помещение хлорной известью или формалином для дезинфекции.

Есть альтернативные способы хранения небольшого свекольного урожая. Как хранить свеклу зимой этим способом? Почистить ее, натереть на крупной терке, разложить по пакетам для заморозки и убрать в морозильник.

Свеклу, выращенную на своем огороде или купленную у фермеров, придется где-то хранить. Овощ, невероятно полезный и нужный для приготовления различных блюд, должен быть на кухне каждой хозяйки. Прежде чем закладывать овощ на длительное хранение, нужно узнать, какие способы заготовки корнеплода существуют. Попробуем разобраться с тем, как правильно хранить свеклу в домашних условиях.

Сорта для долгого хранения

Большинство сортов овоща не годятся для зимовки. Лежкость зависит от многих факторов, но в большей степени от выбранного сорта. Если огородник хочет сохранить свеклу на зиму, то при выборе семян нужно ориентироваться именно на сорт.

Важно! Если урожай собран достаточно хороший, еще нет уверенности, свекла сможет долго храниться на зиму. Необходимо позаботиться об условиях хранения, t режиме, влажности.

Лучше храниться в домашних условиях зимой тот сорт свеклы, который имеет плотную шкурку и устойчив к повреждению плесенью и гнилью. Наиболее подходят следующие сорта, обладающие хорошей лежкостью:

  • Грибовская плоская А473;
  • Детройт;
  • Салатная;
  • Ренова;
  • Либеро;
  • Мулатка;
  • Пабло F1;
  • Холодостойкая;
  • Одноростковая;
  • Позднезимняя;
  • Красный шар;
  • Несравненная;
  • Браво.

Лучше и дольше удастся сохранить свеклу средне- и позднеспелых сортов . Нередко огородникам предлагают популярный сорт Цилиндра. Однако нужно понимать, что он не будет долго храниться зимой и подходит лишь для консервирования и готовки в течение месяца.

Как отобрать свеклу

Прежде чем приступать к хранению свеклы на зиму, нужно уделить внимание правильному сбору урожая – в срок. Время уборки урожая зависит от климатических условий определенного региона, сорта.

Признаки сбора урожая:

  1. Размер корнеплода можно оценить визуально.
  2. Если ботва высохла и пожелтела.
  3. Если на листьях и плодах образуются образования.

Приступать к сбору урожая можно в октябре . Лучше, если погода будет без дождя – сухая. Если упустить своевременный сбор урожая, то это может привести к гниению корнеплодов.

Правила сбора:

  • Собирать свеклу нужно в то время, когда t не опускается ниже нуля.
  • Выкапывать овощ вилами или лопатой под корнеплодом таким образом, чтобы не повредить. Складывать в кучки рядом с грядкой.
  • Ботву обрезать, оставляя 0,5 см.
  • Очистить корнеплод от земли и удалить боковые корешки.
  • С плодами обращаться максимально аккуратно, чтобы не допустить появления дефектов, трещин.

Плоды готовы к просушке на свежем воздухе. Для этого нужно разложить их на пленку или в ящики в один слой и оставить на улице сохнуть в течение 5 часов. Погода должна быть обязательно солнечная. Если на улице сыро, то лучше просушивать овощ в помещении или под навесом.

Интересно! Огородники, которые доверяют лунному календарю, должны знать, что свекла убирается в то время, когда луна находится в последней четверти.

Сразу после просушивания проводится технология обработки. Она заключается в следующих этапах:

  1. Очистить овощ от грязи, песка . Нужно производить очистку как можно аккуратнее, чтобы не повредить кожуру. В трещины свеклы могут попасть микроорганизмы и сохранить ее надолго не получится.
  2. Овощи следует отсортировать, осмотрев каждый по отдельности . Если на корнеплоде есть повреждения, гниль, то их нужно использовать в первую очередь.
  3. Выбрать плоды среднего размера для длительного хранения , а большие плоды использовать в первые месяцы.

Важно! Плоды для хранения нельзя мыть.

Видео: как правильно убрать и хранить свеклу в домашних условиях.

Оптимальные условия хранения

Условия хранения очень важны для этого овоща. Поэтому целесообразно ответить на вопрос — как правильно хранить свеклу в домашних условиях. Корнеплод, который отличается хорошей лежкостью, хорошо хранится даже при низких температурах.

Основные аспекты, на которые важно обратить внимание при хранении свеклы зимой:

  • Температурный режим . Температура, при которой можно хранить свеклу, не должна превышать 2-3 С и не опускаться ниже нуля . Слишком низкие температуры сказываются на качестве растения, а t выше 5 С делает ее мягкой и активизирует рост ботвы. Уже спустя несколько недель такой корнеплод негоден к употреблению. Первое время нужно поддерживать t 2-3C хотя бы 2 месяца.
  • Влажность в помещении должна быть не менее 90% , иначе овощ будет сохнуть и становиться мягким и морщинистым.
  • Место . Условия хранения свеклы могут быть выбраны исходя из места проживания: в квартире или в частном доме. Воздух должен быть прохладным, а помещение темным и проветриваемым. Основные места хранения: в помещении и вне помещения. Корнеплод может правильно храниться всю зиму в ямах, подвале, погребе, балконе, кладовке. Хорошо сохраняется на полу, на земле, в емкостях или мешках.

  • консервировать;
  • заморозить;
  • сохранить свежий корнеплод в домашних условиях.


Особенности мест хранения

Существует множество мест, где можно хранить свеклу. Главное, соблюдать все условия, в которых вкусная культура сохраняет свои полезные свойства и остается вкусной.

  • в погребе;
  • в холодильнике;
  • на балконе;
  • в ящиках с песком;
  • в сарае;
  • в квартире под окнами;
  • в мешках.

Видео: где хранить свеклу зимой в домашних условиях.

В квартире

Конечно же, многие люди проживают в квартирах, а не частных домах. Поэтому многие дачники нередко задумываются над вопросом — как сохранить корнеплод на зиму в квартире?

Стоит отметить, что в квартире свеклу в свежем виде сохранить на зиму немного проблематично за счет ограниченной территории. Однако можно приспособиться и создать благоприятные условия для корнеплода.

Где можно хранить свеклу в квартире? Существует несколько подходящих для хранения мест:

1) Холодильник . Из-за ограниченности пространства сохранить на зиму в холодильнике можно только пару килограмм свеклы. Температура должна быть 2-3 С. При этом храниться она будет только несколько месяцев.

Чтобы сохранить корнеплод на зиму в холодильнике, нужно класть овощ в пластмассовый ящик или целлофановый мешок, предварительно проделав в нем отверстия для вентиляции воздуха. Лучше для холодильника выбирать плоды среднего или маленького размера.

2) Балкон или кладовая . Если балкон утеплен, то в нем можно хранить свеклу зимой. Нужно положить плоды в деревянный ящик с песком. При хранении корнеплода в песке, он препятствует образованию плесени, овощи не заболевают и не высыхают, полностью сохраняя внешний вид. Можно заменить песок древесными опилками и торфом.

В ящики или другие емкости можно выкладывать плоды средних размеров. Еще один вариант для хранения свеклы в ящиках на балконе — перемешать плоды с золой и мелом.

3) Под окнами . Если балкона в жилище нет, то можно хранить свеклу на зиму прямо в квартире под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать корнеплод в мешок, где вмещается 40 кг. Больший объем будет не очень комфортно складировать под окнами. Главное условие при хранении в мешках – герметично закрывать его, чтобы не попадал свет.

В частном доме

В частном доме чаще всего есть погреб или подвал, где можно успешно сохранить свеклу на зиму, потому что там поддерживается нужная t для сохранения урожая, влажность.

В первый месяц хранения особенно важно сохранять соответствующие условия. Если t повышается, то происходит быстрое размножение бактерий, появляется плесень, грибок.

Чтобы правильно хранить свеклу в погребе зимой, необходимо следовать следующим правилам:

  1. В погребе должна быть хорошая циркуляция воздуха . Естественная циркуляция делается благодаря возвышению емкостей со свеклой на 15 см выше от пола. Это позволит охладить плоды и обезопасить от запотевания.
  2. В погребе раскладывать овощи насыпью прямо на полу . Для этого можно расстелить полиэтиленовую пленку и одним слоем высыпать овощи.
  3. Некоторые огородники делают специальные закрома, высотой стенок до метра . На дне таких сооружений устанавливается мелкая сетка в 5-10 см над полом. Это обеспечит проветривание растения.
  4. Хранить поверх картофеля в мешках или ящиках . В этом случае она впитывает в себя влагу и не дает картошке испортиться.

Видео: как правильно хранить свеклу в погребе зимой.

Плоды можно обработать, смешать со следующими элементами:

  • мелом;
  • золой;
  • песком;
  • торф;
  • опилки;
  • посыпать поваренной солью;
  • обработать ящики соляным раствором;
  • положит сверху листья папоротника.

Любой из ингредиентов смешать с корнеплодами сразу во время приготовления урожая к хранению.

Видео: как хранить свеклу в опилках в подвале.

Популярные способы сохранения

Существуют другие способы хранения. Также правильно сохранить свеклу на зиму можно несколькими способами:

  • Засушить . Как вариант, часть свеклы можно засушить небольшими кусочками, чтобы добавлять при тушении овощей или приготовлении других блюд.
  • Консервировать . Существует огромное количество способов консервирования, маринования овоща. Хранить консервацию в стеклянной таре очень удобно.
  • Заморозить . Можно успешно хранить свеклу в морозильнике на зиму. Особенно актуально хранить замороженную свеклу в тертом виде для приготовления борща. Для этого нужно очистить, натереть и расфасовать овощ по пакетикам или специальным пластиковым контейнерам и поместить в морозильную камеру.
  • Оставить свежей и сохранить свеклу на зиму в домашних условиях вышеперечисленными способами.

Видео: как хранить свеклу на зиму в пакетах.

  • Если начались сильные заморозки и утепление, и остекление не спасает, то нужно накрыть урожай теплый одеялом.
  • Если овощи хранятся на балконе, и помещение позволяет, то лучше выложить свеклу в один слой. Таким образом, ее можно обезопасить от гниения.
  • Оставлять ботву на 1 см, не отрезая ее до мякоти. В таком виде овощ сохраняется гораздо лучше.
  • Чтобы не тратить время на очистку и приготовление корнеплода, можно заранее запастись готовыми заправками для борща в виде консервации или замороженном.
  • Овощи нужно регулярно пересматривать на наличие плесени и гнили. Испорченные плоды удалять, а намокнувшие промывать и просушивать.
  • Чтобы свекла хорошо хранилась, нужно уделить особое внимание поливу при выращивании урожая. Также не стоит давать слишком много азотных удобрений.
  • Для хранения большого количества свеклы можно применить водонепроницаемые синтетические прокладки. Их нужно разместить между овощей в емкости.
  • Из всего неподходящего урожая можно приготовить закатки на зиму.

Типичные ошибки при хранении

Чтобы сохранить свежую свеклу в домашних условиях на всю зиму, необходимо делать это по определенным правилам. К сожалению, многие люди допускают досадные ошибки, которые лишают их радости есть вкусный красный овощ зимой.

Поэтому стоит знать основные ошибки, которые можно допустить, при сохранении свеклы в домашних условиях:

  • Хранение свеклы рядом с батареями и другими отопительными приборами . В этом случае овощ быстро потеряет свою упругость и вкус.
  • Если мыть овощи перед хранением , то они не выдержат и несколько недель.
  • Срезанная до мякоти ботва приводит к тому, что в овощ попадают микроорганизмы.
  • Для контроля температуры помещения лучше установить термометр, а не пытаться установить t наугад .
  • Выбирать раннеспелые сорта для хранения в зимний период.
  • Если не перебирать периодически корнеплоды , то есть вероятность заражения всего урожая (и не только свеклы).

Если правильно хранить свеклу, то можно лакомиться овощем в течение всей зимы и даже большей половины весны. Правильно сохраненные среднеспелые и позднеспелые сорта можно сохранить до следующего сезона. Главное, учитывать все рекомендации по условиям: сорт, температура воздуха, вентиляцию, влажность, место хранения. Успехов в сохранении урожая свеклы до весны!

Вконтакте

Уборка и хранение свеклы

В настоящий момент в Государственном реестре селекционных достижений РФ насчитывается 140 сортов столовой свеклы (см. Свекла столовая), и это не удивительно, ведь выращивать в России ее начали еще в X веке. Интересно, что сей овощ одинаково полюбили как простые крестьяне, так и знатные люди того времени. Послужила на руку широкому распространению свеклы ее неприхотливость, способность расти на большинстве типов грунта и нетребовательность к обязательному регулярному поливу, ко всему прочему овощ неплохо хранится. Однако, для того, чтобы как можно дольше сохранить вкусовые качества корнеплода и его внешний вид, нужно знать, когда и как правильно убирать столовую свеклу и что с нею делать после уборки.

 

 

Когда же?

 

Понятно, что убирать свеклу нужно в осеннее время (обычно в сентябре или начале октября, и обязательно до заморозков). Но для более точного определения верного срока уборки корнеплода нужно знать, какой сорт вы посадили. Обычно сроки созревания указываются на упаковке с семенами, разница между ранними и поздними сортами может доходить до трех месяцев.

 

Советуем с уборкой не особо спешить, ученые установили, что большинство питательных веществ накапливается в корнеплоде именно в осенний период. Поэтому, если погода теплая и сухая, то подержите корнеплоды на грядке, пусть они наберут побольше витаминов, сахаров и иных полезных веществ. В том же случае, если осень можно назвать холодной и мокрой, нет смысла долго держать ее на грядке – как только она созреет, ее можно смело убирать, обрабатывать и помещать на хранение, иначе пребывание на холоде и в сырой земле может лишь негативно отразиться на хранении свеклы в дальнейшем.

 

Как понять, когда созрела?

 

Обычно показывают сроки созревания не только цифры на упаковке с семенами, но и листочки самого растения. Если подошел срок по биологии данного сорта и одновременно (чуть раньше или чуть позже) начала отмирать его верхняя часть – значит, корнеплод созрел. Чаще всего становятся желтыми, вянут и могут даже начать засыхать те листочки, что расположены у основания корнеплода. Иногда до увядания дело не доходит, основания листочков просто заметно истончаются, это значит, что свекла созрела. Ну и, конечно, можно визуально оценить размер корнеплода, если он соответствует заявленным, значит точно пора убирать.

 

Обычно корнеплоды убирают неспешно, стараясь не повредить их поверхность, но если ожидаются заморозки, то с уборкой нужно поторопиться. Особенно рискуют попасть под заморозки сорта свеклы поздних сроков созревания. Если корнеплод попадет под заморозки, в особенности сильные, то он может плохо храниться, портиться сразу или пролежит гораздо меньше положенного срока.

 

Приступаем к уборке

 

Если задумали убирать свеклу, то постарайтесь подобрать такой период, чтобы за пару дней до уборки и в ее время не было дождя, корнеплоды были сухими, и их не пришлось специально просушивать. Желательно выбрать теплый, солнечный денек, ведь влага, даже в небольшом количестве, оставшаяся на корнеплодах, в дальнейшем может вызвать появление гнилей.

 

 

При уборке урожая не советуем использовать лопату или вилы, обычно корнеплоды очень хорошо вынимаются из почвы руками, за ботву. Такой способ уборки позволяет минимизировать повреждения поверхности корнеплодов. Лишь в том случае, если почва чрезмерно плотная, и ботва просто отрывается, а корнеплод остается в почве, советуем использовать лопату и сперва прокопать траншейку вдоль рядка, а затем как бы сваливая в траншейку корнеплоды, выбирать их из почвы руками.

 

Ни в коем случае корнеплоды после выкопки не бросайте на землю с высоты более 20 см, не обстукивайте почву с них, держа за ботву или кончики корнеплодов, это может вызвать фатальные повреждения, и корнеплоды храниться не будут.

 

После извлечения из почвы корнеплоды нужно освободить от ботвы путем ее обрезания с помощью острого секатора, ножниц или ножа. Листовые пластинки обычно срезают полностью, но вполне допустимо оставлять примерно сантиметр от ботвы, но не более. Данный прием тормозит прорастание корнеплода, если он будет храниться в более теплых условиях, чем ему положено. Слишком длинной ботву оставлять нельзя, она может начать загнивать, и гниль перекинется на корнеплод.

 

После того, как корнеплоды избавили от ботвы, необходимо их слегка просушить, можно прямо на мешковине, на участке. Следует добиться, чтобы и верхняя часть корнеплода подсохла, иногда для этого хватает пары часов, а в отдельные дни, когда солнечно, но прохладно, нужно вдвое больше времени.

 

Если на улице просушить корнеплоды не получается, например, когда погода резко портится, то свеклу можно занести в теплое и светлое помещение и разложить на бумаге, либо на той же мешковине, но под навесом. В закрытом помещении свекла может просохнуть только при условии хорошего проветривания.

 

Далее, когда корнеплоды просохнут, их нужно будет тщательно осмотреть и если заметите те что имеют признак гнили, повреждения на кожице, глубокие царапины и раны, то лучше не помещайте их на хранение, а пустите в переработку или держите на виду, и в случае начавшегося гниения сразу используйте, удалив начинающие гнить части.

 

В процессе этих действий корнеплоды должны лишиться почвы, их иногда покрывающей, оставшуюся почву можно удалить мягкой перчаткой или тряпкой, заодно удалив и боковые корни, обрезав также и главный до 4-6 см. Мыть свеклу нельзя – она будет плохо храниться.

 

Так как же хранить свеклу

 

Если полученный вами урожай никаких повреждений не имеет, то свекла может сохраняться месяцев семь или даже восемь, чуть ли не до нового урожая. Огородники отмечают, что лучше всего хранятся корнеплоды, диаметр которых составляет примерно 11-12 см.

 

Что до способов хранения, то их очень много. Учитывая, что свекла прекрасно сочетается с картофелем, ее можно хранить в любом подполе или подвале, где уже уложен на хранение картофель. Подходящая для хранения температура должна быть низкой плюсовой (до +4оС), а влажность около 90-95%. Предварительно в помещении нужно все щели заделать гипсом, смешанным с битым бутылочным стеклом, а стены побелить известью. Заменить на новые нужно все полки и стеллажи, а также ящики и бурты.

 

Обычно хранят корнеплоды в деревянных ящиках, похожих ящики для яблок. Там их пересыпают послойно опилками или речным песком. Опилки или речной песок при этом должны быть сухими, они будут в себя впитывать всю лишнюю влагу.

 

Можно использовать для хранения и полиэтиленовые пакеты, они должны быть плотными. Свеклу помещают в них и размещают на цементном полу подвала, подпола или гаража, завязывая, но не плотно, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Говорят, что пакет – это оптимальный вариант для хранения столовой свеклы.

 

Также для этого подходят, скажем, корзины.

 

 

Иногда свеклу просто раскладывают на стеллажах подвала или  погреба и стараются почаще проверять сохранность продукции.

 

Если нет никаких емкостей, то зачастую делают простые штабели, которые размещают прямо на полу подвала, при этом корни должны быть уложены внутрь штабеля.

 

Неплохо хранится столовая свекла в смеси с картофелем – для этого создают штабель и смешивают две культуры в нем.

 

Если количество корнеплодов невелико или имеются поврежденные, то можно поместить их на хранение в обычный бытовой холодильник и следить за состоянием корнеплодов. Если начнут портиться, то немедленно использовать.

 

Вполне допустимо хранить плоды свеклы в замороженном виде, для этого их нужно порезать ломтями, поместить в контейнер и засунуть в морозильную камеру. Конечно же, перед нарезкой и заморозкой плоды нужно максимально хорошо вымыть и просушить от лишней влаги. Мало кто знает, но заморозке можно подвергнуть даже сваренную свеклу.

 

Фото: Рита Бриллиантова

Как сохранить свеклу и тыкву до весны

Как только заканчивается сбор урожая, возникает вопрос, как и где его хранить в течение зимы, ведь на выращивание фруктов и овощей вы потратили много времени и сил, рассчитывая, что зимой сможете насладиться плодами своего труда. При соблюдении простых правил можно добиться длительного хранения собранного урожая, при том чтобы овощи как можно дольше не утратили своего вкуса и полезных свойств. 

Свеклу убирают в сухую погоду

Свеклу убирают во второй половине сентября – начале октября, до наступления устойчивых заморозков. Ее убирают раньше моркови. Объясняется это тем, что свекла более требовательна к теплу, корнеплод у нее значительно выступает над поверхностью почвы и, следовательно, меньше защищен от заморозков.

Овощи можно хранить в земле

Если нет возможности хранить овощи в подвале, то можно оставить их на огороде или в саду на возвышенности. 
Под овощи, которые хуже хранятся (морковь, петрушка, сельдерей), выкапываем узкие и глубокие (шириной 50-60 см, глубиной 60-70 см) траншеи. Свеклу и капусту храним в ямах немного мельче (20-30 см). Засыпая овощи 
в траншеи, пересыпаем их тонким слоем песчаной земли. Сверху также насыпаем слой земли (около 5 см) и утрамбовываем лопатой. В момент наступления заморозков укрывной слой увеличиваем еще на несколько сантиметров. Затем, когда наступят морозы, а земля на поверхности траншеи слегка подмерзнет, выполняем зимнее укрытие: укладываем слой соломы (20-30 см), а потом – слой земли (3-5 см).
Лук-порей, более морозоустойчивые сорта петрушки можно оставить на зиму в земле на месте, где они росли. Петрушку стоит укрыть сверху соломой или ботвой. 
Эти растения можно также прикопать. Для этого выкапываем канавки, в которые укладываем овощи. Корни петрушки засыпаем слоем земли (5 см). Перед наступлением морозов прикопанные порей и корни петрушки укрываем слоем листьев (15 см), ботвы или соломы. 

Свекла наиболее устойчива к заболеваниям при хранении, особенно если ее убирали в сухую погоду. У корнеплодов сразу же после уборки обрезают ботву на уровне головки, но ни в коем случае не повреждая ее. При стряхивании земли корнеплоды нельзя ударять друг о друга, нельзя очищать даже тупой стороной ножа, так как это неизбежно приводит к повреждению кожицы и снижает их устойчивость к заболеваниям. Прилипшая земля при закладке на хранение в подвалах, погребах осыпается, а в траншеях и буртах оказывает положительное влияние на лежкость.
Свеклу хранят насыпью в буртах, закромах, контейнерах или ящиках, пересыпав песком. Ее можно хранить и вместе с картошкой.
Свеклу сушат. Для сушки пригодны столовые сорта однородной, без колец, темной окраски. Отбирают мелкие корнеплоды, очищают их от земли, мелких корешков, обрезают головки, моют и бланшируют целыми в кипящей воде в течение 20-30 минут в зависимости от размера плода и температуры воды. После бланширования свекла должна быть мягкой. Для пробы разрезают 
1-2 корнеплода и проверяют, насколько проварена сердцевина. После бланшировки свеклу охлаждают водой, ножом снимают покровную кожицу, мелко нарезают (толщиной до 3 мм), выкладывают тонким слоем на сито и помещают в сушильный шкаф с температурой 65-75°С.
Среди заболеваний свеклы во время хранения чаще всего встречается фомоз. На корнеплодах болезнь можно обнаружить только при их разрезе. Пораженная ткань черного цвета, сочная и твердая. Позднее в пораженной ткани образуются пустоты, иногда выстланные серой грибницей.

Теперь – о тыкве

Вызревшая тыква имеет прочные покровные ткани и способна длительно сохраняться. Наиболее лежкоспособны сорта зимних тыкв, имеющие плотную мякоть. 
В первые два-три месяца хранения пищевая ценность тыквы повышается за счет снижения содержания крахмала и повышения количества растворимых сахаров. Кора тыквы становится блестящей, приобретает окраску, характерную для сорта, становится более твердой, плодоножка высыхает.
Крупные тыквы, окончившие рост, но не вызревшие на корню, дозаривают на солнце или в теплом, хорошо проветриваемом помещении. В первое время тыквы хранят под навесами или в сараях, укладывая их на соломенную подстилку в два-три ряда. Впоследствии для защиты от заморозков тыквы укрывают соломой. Для длительного (до 9 месяцев и более) хранения тыкву раскладывают на стеллажи в один слой с применением мягкой подстилки. В сухих помещениях наиболее лежкоспособные сорта можно хранить в течение трех лет.

Как собирать свеклу | Дорожка садовника

Свекла – действительно один из самых потрясающих овощей.

Красный пожарный, золотисто-желтый, темно-фиолетовый или полосатый леденец, их диапазон цветов и вкусов не перестает меня удивлять.

Вне зависимости от разнообразия, всего несколько кусочков этих сочных, ярких корнеплодов превратят любое блюдо из классического блюда в экстравагантный деликатес.

Не говоря уже о том, что невероятно богаты питательными веществами , легко выращиваются и просто восхитительны.

Неудивительно, что я всегда выделяю большой участок сада для выращивания этих классических красавиц.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Но затащить их в землю – самая простая задача. Как вы определяете, когда у вас растет участок, когда он готов к сбору урожая? А что делать с исключительно обильным урожаем?

Сбор свеклы может показаться игрой в догадки.К счастью для вас, с нашими простыми советами и приемами это на самом деле довольно просто.

Более того, существует так много простых способов сохранить их для дальнейшего использования, вам не придется беспокоиться о том, чтобы вырастить больше, чем вы можете съесть все за один раз!

Свекла уборочная

Выбор того, когда собирать урожай свеклы, зависит от нескольких факторов, в том числе от сорта, времени года, в которое они были посажены, и средней температуры в месте выращивания.

Личные предпочтения тоже играют роль.Помимо стандартов сорта, не все согласны с тем, какой размер свеклы лучше всего.

В то время как некоторые люди утверждают, что более мелкие корни имеют больший аромат и сочность, другие предпочитают позволить им достичь большего размера перед сбором.

Позволить им немного вырасти. , конечно, нормально, но имейте в виду, что если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, они могут стать волокнистыми, мягкими или морщинистыми и в конечном итоге начнут терять часть своего сочного вкуса.

Лучшая свекла обычно темного цвета, сочная, плотная, с гладкой поверхностью.

Как правило, корни готовы к уборке, когда они достигают нескольких дюймов в диаметре, что-то среднее между размером мяча для гольфа и теннисным мячом. Собирайте урожай примерно через 50-70 дней после посадки.

Чтобы определить, готовы ли они к уборке, очистите часть мульчи или почвы от верхушки свеклы и поищите кроны, выступающие над линией почвы. Если вы видите на дюйм или два торчащих над почвой, можно с уверенностью сказать, что они готовы к работе!

Следите за листовой зеленью, растущей с верхушек.Если зелень начинает выглядеть увядшей – и вы знаете, что урожай приближается к времени сбора урожая – корень, скорее всего, проходит свой цвет, и его следует собирать немедленно. Не путайте увядание листьев из-за морозов или недостатка воды!

Если ваши корни не совсем готовы и ожидается мороз, не волнуйтесь! Свекла – это культура для прохладной погоды, и небольшой или два мороза могут действительно подсластить ее вкус. Только не забудьте выкопать их до того, как земля замерзнет.

Когда вы решили, что пора собирать урожай, используйте садовую вилку или нож, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг каждого растения, стараясь не порезать корни.

Когда почва станет рыхлой, возьмитесь за зеленые верхушки и осторожно поднимите их, одновременно поддавливая почву под ними ручной вилкой или садовым ножом.

Вы можете удалить верхушки, отрезав их или открутив руками, оставив около дюйма, прикрепленного к корню. Это предотвратит утечку сока из растений, а также поможет дольше сохранить корни свежими.

И не выбрасывайте эти листья! Сами по себе зелень вкусная и питательная, с горьковатым привкусом, напоминающим швейцарский мангольд.

Вы также можете экономно собирать зелень в течение всего сезона, пока корни еще растут. Просто убедитесь, что вы берете только пару с каждого растения за раз, иначе рост корней может быть остановлен.

Совет : Если вы поливаете урожай за пару дней до того, как собираетесь собирать урожай, это поможет растениям легче выйти из почвы. Если в прогнозе ожидается дождь, планируйте урожай после того, как он хорошо промокнет.

Консервирование свеклы

Когда вы решите, что пора собирать свеклу, составьте план, что вы хотите с ней делать.Зелень продержится в холодильнике несколько дней. Без дальнейшего хранения корни прослужат в хранении всего несколько недель.

Не забудьте отделить зелень от корней, оставив пару сантиметров стебля, выступающего из корней. Храните зелень отдельно от корней.

Если вы планируете скоро использовать корнеплоды свеклы, вы можете их промыть. В противном случае не следует сразу счищать грязь. Вместо этого поместите их в сухое, тенистое место, пока излишки почвы, которые все еще прилипают к ним, не высохнут, а затем аккуратно удалите их.

Лучше всего промывать свеклу водой только непосредственно перед тем, как вы планируете ее использовать, так как излишняя влажность способствует более быстрому гниению.

В холодильнике они лучше всего хранятся в перфорированном пластиковом пакете в ящике для свежих овощей. Это предотвращает их высыхание и размягчение.

Для длительного хранения корней их следует засыпать песком или опилками в деревянном ящике или ящике и поместить в подвал для корней или другое хорошо вентилируемое прохладное место, например, гараж или подвал.Лучше всего они чувствуют себя в холодном и влажном месте при температуре от 32 до 40 ° F и относительной влажности 95%.

Подготовьте ящик для хранения, насыпав на дно немного песка или опилок, а сверху выложите свеклу. Продолжайте чередовать слои песка и корней, заканчивая последним слоем песка сверху. Если вы хотите съесть немного, просто вытащите их из верхнего слоя.

Периодически проверяйте наличие порчи, удаляя свеклу, утилизируя испорченную свеклу и переупаковывая ее в материал того же типа.Так они должны храниться до 5 месяцев.

Не забудьте отложить несколько, чтобы поесть свежих! Они наилучшим образом проявляют себя сразу после сбора урожая, они восхитительно свежие и сочные, с самым высоким содержанием питательных веществ. Сначала съешьте все испорченные, так как они с наибольшей вероятностью сгниют во время хранения.

Вы также можете их заморозить. Лучше всего варить свеклу перед замораживанием, так как сырые корнеплоды в морозильной камере становятся зернистыми.

Самый простой способ сделать это:

  • Варите целые корни около 30 минут или до тех пор, пока их не удастся легко проткнуть вилкой.
  • Выньте из воды, подождите, пока они достаточно остынут, и снимите кожицу. Кожа должна легко соскользнуть. Маленькие можно заморозить целиком, а большие можно нарезать ломтиками или кубиками.
  • Нарезанные или нарезанные ломтиками до желаемого размера разложите их на противне и быстро заморозьте, чтобы они не слипались.
  • Как только они полностью заморозятся, вы можете удалить лоток и снова упаковать их в пакеты или контейнеры для заморозки.Их лучше всего использовать в течение 12 месяцев.
  • Когда вы будете готовы их съесть, просто достаньте свеклу из морозильной камеры и дайте ей разморозиться перед приготовлением.

Совет : Вакуумное уплотнение – отличный способ предотвратить ожоги в морозильной камере и продлить срок хранения. Вы можете ознакомиться с обзором лучших вакуумных упаковщиков на нашем дочернем сайте Foodal .

Ферментация свеклы – еще один метод консервирования и невероятно полезный способ ее употребления, богатого полезными пробиотиками.Жидкость, производимая этим ферментом, известна как квас, полезный тоник из свекольного сока, популярный в России и Восточной Европе для укрепления иммунной системы. (Подумайте о чайном грибе, но приготовленном из свеклы).

Лактоферментация – это процесс использования соли и воды для оживления продуктов! Когда свекла тушится в рассоле из воды и соли, полезные бактерии начинают расти и размножаться. Эти здоровые бактерии потребляют натуральный сахар свеклы, производя молочную и уксусную кислоту, которая, в свою очередь, сохраняет овощи.

Эти полезные пробиотики, похожие на те, что содержатся в йогурте, создают восхитительную маринованную приправу, которая наполнит ваш кишечник полезными микробами.

Заквашивать свеклу невероятно просто. Все, что вам нужно сделать, это измельчить сырые очищенные корни и поместить их в банку или бродильный горшок. По желанию можно добавить другие ингредиенты, например чеснок, перец горошком, укроп или лавровый лист.

Затем смешайте воду и соль в миске, чтобы получился рассол, помешивая, пока соль полностью не растворится.Сделайте 2% -ный рассол, добавив 1 столовую ложку морской соли на каждые 4 стакана воды. Налейте достаточное количество рассола в кастрюлю или банку, полностью накройте овощи и положите сверху какой-нибудь груз.

Если вы используете кувшин для брожения, скорее всего, для этой цели он поставляется с набором утяжелителей. В противном случае вы можете наполнить пластиковый пакет с застежкой-молнией водой и положить его поверх измельченных корней. Убедитесь, что овощи полностью погружены в воду и не подвергаются воздействию окружающего воздуха.

Закройте крышку и держите кувшин или кувшин при комнатной температуре в темном месте на кухне около недели или до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки. Идеальный диапазон температур для роста полезных бактерий – 65-78 ° F.

Поставьте банку куда-нибудь, чтобы не забыть ее проверить. Вы должны периодически проверять его, чтобы убедиться, что овощи все еще покрыты жидкостью, а сверху нет ничего заплесневелого или необычного.

Если поверх закваски образовалась белая пленка, не бойтесь – это, скорее всего, дрожжи и не представляет опасности для здоровья.Просто удалите пленку шумовкой и выбросьте. Если у ваших солений будет слизистая текстура или неприятный запах, откажитесь от партии и начните заново.

В конце концов, фермент должен начать пузыриться!

Попробуйте каждые несколько дней. Он будет готов, когда вкус станет солоноватым и кисловатым. Продолжительность этого может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и концентрации рассола, но вы можете ожидать, что процесс займет примерно 7-10 дней.

Когда она будет готова, снимите грузы и храните закваску в плотно закрытой банке в холодильнике.Это должно длиться до 3 месяцев.

Как вариант, на этом этапе можно процедить ярко-красную жидкость или квас. Он имеет соленый, слегка кисловатый вкус, а также может использоваться в качестве основы для приготовления борща, традиционного восточноевропейского супа.

Рецепты и идеи приготовления

Самое замечательное в свекле – это то, что ее можно есть множеством разных способов, каждый из которых раскрывает уникальную текстуру и вкусовые характеристики овощей.

Одно из самых популярных блюд из свеклы – борщ, темно-красный, сытный восточноевропейский суп, который часто больше похож на рагу, который традиционно едят в канун Рождества и Пасху.Красные корни придают ему землистый цвет и вкус, а его характерные слегка кислые оттенки обусловлены использованием в качестве основы свекольного кваса.

Поджарьте их, чтобы подчеркнуть их сочную сладость, заквасить, чтобы получить легкий привкус кислинки, или съешьте их сырыми, чтобы получить восхитительный хруст. И не забудьте смешать разновидности и цвета для впечатляющего эффекта радуги.

Независимо от того, как вы ее готовите, свекла всегда добавит вашему блюду немного красоты и яркости!

Один из моих любимых способов сохранить свеклу – мариновать ее.

Немного проще и требует меньше времени для приготовления, чем ферментированная версия, , на нашем дочернем сайте, Foodal предлагает прекрасный рецепт быстрой маринованной свеклы и репы.

Хрустящий, терпкий и соленый с легким привкусом специй – это закуска, от которой невозможно оторваться. Также он отлично подходит для бутербродов и салатов.

Фото Фанни Слейтер

Иногда простое лучше.

Начните сытный ужин с этого легкого и свежего зеленого салата с рукколой, свеклой и козьим сыром.Он отлично подходит для легкого летнего обеда или служит освежающим началом трапезы из нескольких блюд. За полным рецептом обратитесь в Foodal.

Нет ничего лучше жарки, чтобы подчеркнуть восхитительную сладость свеклы.

Чтобы получить сытное и согревающее жаркое, попробуйте этот рецепт жареной капусты с кокосом и имбирем со свеклой, фарро и козьим сыром. Соленое, пряное и слегка сладкое, это ароматное сочетание – идеальное вегетарианское блюдо. Получите полный рецепт на Foodal .

Фото Ракель Смит

Не в настроении варить свеклу?

Почему бы не начать свой день с хрустящего стакана яблочного, свекольного и морковного сока? Невероятно полезный, освежающий и вкусный, этот рецепт от Foodal , несомненно, обеспечит энергичное начало вашего дня.

Фото Кендалла Вандерслайса

И последнее, но не менее важное: не забывайте об этой питательной зелени!

Вы можете готовить и есть их, как любой другой сорт листовой зелени. Перемешайте их сырыми в следующем салате, обжарьте с яйцами или используйте в качестве гарнира! Попробуйте этот рецепт обжаренной зелени свеклы с чесноком от Foodal .

Сделайте свою кухню ярче

Практически нет конца творческим способам, с помощью которых вы можете наслаждаться свеклой и добавлять ее в свой рацион.

По этой причине я всегда высаживаю в своем саду большой участок земли каждый год. Я знаю, что могу вытащить их все и легко хранить, и у меня всегда будет запас, когда я почувствую тягу к чему-то сочному, яркому и вкусному!

Какой ваш любимый способ сохранить и приготовить эти красочные корнеплоды? Делитесь своими идеями и вопросами в комментариях ниже!

Для получения дополнительной информации о выращивании и уборке свеклы обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими нашими руководствами, включая:

Фотографии Фанни Слейтер, Ракель Смит и Кендалл Вандерслайс © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт. Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области сохранения и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков.Хизер – сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Как собирать зелень свеклы

Свекольная зелень, листья, которые вырастают из корнеплодов свеклы , вкусны и питательны .

Конечно, вы можете компостировать их, но зачем это делать, если вы можете есть этот часто выбрасываемый зря листовой овощ, богатый витамином А и кальцием?

Использование их на кухне – отличный способ сократить количество пищевых отходов, и это так же просто, как приготовление пищи с мангольдом.

Их можно готовить на пару, жарить с добавлением масла и чеснока или добавлять в супы и тушеные блюда. Молодые листья могут стать вкусным и ярким дополнением к салатам.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Я проведу вас через весь процесс сбора этой полезной зелени, от сада до кухни.

Зачем собирают свекольную зелень

Вы когда-нибудь замечали, что ботва свеклы и листьев мангольда очень похожи?

Это потому, что, как ни странно, эти два растения на самом деле являются одним и тем же видом, Beta vulgaris , а это означает, что между этими двумя садовыми овощами существует намного меньше шести степеней разделения – это всего лишь два из нескольких B.vulgaris подвид.

Оба являются членами семейства Amaranthaceae , которое теперь включает семейство гусиных лапок, Chenopodiaceae, – главное отличие состоит в том, что разновидностей мангольда выращивают для выращивания зелени, а свеклы – для корнеплодов.

В зависимости от сорта свеклы , который вы выращиваете, для сбора урожая может быть больше или меньше листвы.

Они также используются на кухне аналогичным образом: вы можете использовать зелень ботвы свеклы в тех же рецептах, которые требуют швейцарского мангольда.

Возвращаясь к корню проблемы, пока вы все лето нетерпеливо ждете, чтобы собрать изрядный урожай корнеплодов, теперь вы можете облегчить себе жизнь, покусывая листья этих корнеплодов.

Уборка зелени свеклы

Пока корни растут, ботву можно собирать в течение всего вегетационного периода, а также когда вы принесете зрелый корнеплод .

При истончении

После того, как вы посеете семена, рассада этих овощей вырастет очень густо, даже если вы не посеяли много.Это потому, что каждое семя в вашего пакета с семенами на самом деле является чашечкой или стручком, содержащим в себе несколько семян.

Молодые саженцы всегда следует прореживать, чтобы дать развивающимся корням пространство, необходимое для роста – и это отличное время для начала сбора листовых ботинок.

Чтобы прореживать сеянцы, осторожно вытаскивайте из почвы самые маленькие растения, оставляя самые большие и сильные саженцы в земле.

Садовод

Ричард Джорон и специалист по развитию Вилли Кляйн из Государственного университета штата Айова () рекомендуют прореживать саженцы, когда они достигают 3-4 дюймов в высоту, и оставлять оставшиеся растения на расстоянии 3-4 дюймов друг от друга.

По мере прореживания участка соберите прореженные саженцы в миску и отнесите на кухню, когда закончите.

Если вы делаете это на жарком солнце, вы можете попробовать налить в миску немного холодной воды, чтобы ваш мини-урожай оставался прохладным.

Для приготовления можно использовать как листья этих прореженных растений, так и недоразвитые корни.

Из созревающего урожая

Вы можете использовать ботву на протяжении всего вегетационного периода, между прореживанием и сбором корнеплодов.

Только не собирайте слишком много, так как растению нужна энергия, вырабатываемая его листьями, для продолжения роста и созревания корней.

Для наилучшего вкуса зелень свеклы следует нарезать свежей, когда вы будете готовы к употреблению.

Острым ножом срежьте один или два внешних листа с каждого растения, разрезая стебель на дюйм или два выше уровня почвы.

Всегда следите за тем, чтобы внутренние листы оставались нетронутыми.

По мере того, как растет больше листьев, вы можете продолжать собирать зелень таким образом.

Осенью наступает время сбора урожая, и это время для урожая большого лиственного урожая.

Листья этих зрелых растений не только корнеплоды, но и их можно использовать на кухне. Эти старые листья могут быть немного жестче, чем нежные побеги, которые вы собрали в начале сезона.

Перед сбором корнеплодов обрежьте ботву перед тем, как начать сборку, чтобы листья оставались чистыми.

Переберите зелень и отделите всю засохшую или поврежденную, оставив самые красивые листья для использования на кухне.

Знакомьтесь, зелень

Сократите количество пищевых отходов и наслаждайтесь вкусными блюдами, приготовленными из свежих зеленых овощей, о которых часто забывают.

Заменить один листовой овощ другим очень легко, поэтому вы можете использовать листья свеклы в большинстве рецептов, требующих шпината, капусты и, безусловно, швейцарского мангольда, его ближайшего родственника.

Как вы собираетесь готовить ботву? Пускай слюни – поделись своими кулинарными планами в комментариях.

Готовы выращивать еще листовых зеленых овощей в своем саду? Ознакомьтесь с этими другими статьями дальше:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 31 января 2020 г. [последнее обновление]. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Выращивайте зелень свеклы дома (зеленый палец не требуется)

Недавно я услышал о простом способе выращивания свежей зелени свеклы в домашних условиях. Проверьте это!

1.Купите пучок свеклы без ботвы.

2. Обрежьте зелень (и, пожалуйста, используйте их для приготовления! Они вкусны в супе, таком как Сливочный суп из фенхеля и зелени, или быстро обжариваются, как шпинат. репчатый лук.Нет отходов, не хочешь, правда?)

3. Срежьте верхнюю часть свеклы, оставив не менее 1/2 дюйма корни свеклы

4. Положите их срезанной стороной вниз в посуду с водой и оставьте на солнечном месте у себя дома. На изображении ниже показано, как свекольная зелень выросла всего за одну неделю. Думаю, сейчас возьму!


И, наконец, несколько интересных фактов о свекле:

  • Свекла относится к ботаническому семейству черепоподобных, в которое также входят мангольд, шпинат и (как ни странно) киноа.
  • Красная и желтая свекла – богатый источник пигментов беталаина и каротиноидов эпоксиксантофилла, фитонутриентов, благотворно влияющих на нервную систему человека и здоровье глаз.Два из этих соединений, бетанин и вульгаксантин, проявили антиоксидантное и противовоспалительное действие в организме.
  • Свекла богата фолиевой кислотой (один из витаминов группы B) и многими минералами, включая магний и железо.
  • Около 10-14% из нас будут испытывать «свеклу» (когда ваша моча имеет красно-оранжевый оттенок) после употребления свеклы. Это не вредно, но, безусловно, может напугать, если вы забыли о свекле! *
  • Некоторые исследования показывают, что свекла чаще всего встречается при дефиците железа.

Выращивали ли Вы раньше дома свекольную зелень? В комментариях ниже дайте мне знать, пробовали ли вы и как все прошло. Если вы никогда не пробовали, как вы думаете, вы попробуете?

Вам понравился этот пост? В таком случае подпишитесь на еженедельные обновления по электронной почте и БЕСПЛАТНО получайте более простые советы по здоровому питанию.

~ Диетолог по пилатесу

Как собирать и варить свеклу

Итак, вы посадили семена свеклы в огород около 8 недель назад, и пришло время собирать урожай и наслаждаться этими красивыми круглыми овощами, но подождите … как мы можем приготовить и насладиться свеклой? Я расскажу, как легко собрать эту свеклу и приготовить из нее свежий салат.

Выращивание свеклы

Свекла – один из самых простых овощей для выращивания в саду. Их можно выращивать в большинстве зон, и они хорошо себя чувствуют на возвышенностях с прохладными ночами. Их не нужно колоть или обрезать, и они довольно устойчивы к вредителям и холоду. После посева в саду вы подождете 6-8 недель, и эта красивая свекла будет готова к сбору урожая.


Садоводам, занимающимся высокими сельскими районами, следует знать, что свеклу можно сажать в течение всего сезона, но когда температура начнет опускаться ниже 20 ° F, она перестанет расти.Если вы накрыли приподнятые грядки, вы можете попробовать продлить сезон, используя рождественские огни и мульчируя хороший двухдюймовый слой соломы или сосновой стружки поверх свеклы.

Если приближаются отрицательные температуры, соберите свеклу и срежьте листья, чтобы приготовить, или бросьте их поверх свеклы, чтобы добавить слой мульчи. При отрицательных температурах поместите свеклу между 12-дюймовым слоем мульчи, чтобы хранить ее зимой на улице, или принесите ее внутрь, чтобы хранить в хранилище для корней (см. Ниже, где представлена ​​простая идея хранения в подвале из ведра).

Свекла уборочная

Верхняя часть свеклы выступает из верхнего слоя почвы, что позволяет легко увидеть, насколько крупная свекла выросла. Вы можете вытащить свеклу, когда она достигнет ширины около 2 дюймов, но лучше подождать, пока она не достигнет 6 дюймов в ширину, чтобы извлечь больше из овоща.

Когда вы вытаскиваете свеклу из земли, обхватите рукой все листья и потяните ее – свекла должна выскочить прямо, но если этого не происходит, разрыхлите часть грязи вокруг свеклы.Принесите все растение для подготовки к приготовлению.

Не выбрасывайте листья! Листья и стебли наполнены полезными питательными веществами, подобными капусте. Готовьте листья и стебли так же, как если бы вы поливали зелень. Мы любим подавать наш в качестве гарнира к нашему любимому рецепту стейка из лося су-вид.

Хранение свеклы

После того, как вы вытащите свеклу, ее можно хранить несколькими способами, при условии, что она поддерживает диапазон температур 32–40 ° F и влажность 95%.Удалите листья, оставив 2 дюйма из них на вершине свеклы.

  • В холодильнике свекла может храниться 1-3 месяца. Если вы неплотно заверните их в бумажный пакет, это поможет сохранить их дольше.
  • В пластиковом ведре свеклу можно засыпать песком или опилками. Перед хранением убедитесь, что свекла не касается друг друга и полностью высохла – это может привести к гниению. Поставьте ведро в прохладное место, например, в гараж или подвал, с неплотно закрывающейся крышкой.Обязательно проверяйте свеклу каждые несколько недель на предмет признаков гнили.

Когда вы удалите листья, обрежьте их примерно на 2 дюйма выше свеклы. Это поможет свекле не кровоточить после удаления листьев и в процессе приготовления.

Удалите листья перед хранением свеклы, чтобы растение больше не фокусировалось на листьях и сохраняло энергию для сохранения жизни свеклы.

Как варить свеклу

Мой любимый способ есть свеклу – в салате.Чтобы приготовить свеклу для салата – или на самом деле, по любому рецепту – вам просто нужно удалить листья, оставив 2 дюйма стеблей, прикрепленных к свекле.

Если вы готовите две свеклы, которых обычно достаточно для 4 гарниров, доведите 8 стаканов воды до кипения, добавьте 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли, положите свеклу в воду и варите в течение 30 минут. Если вы можете легко воткнуть вилку в свеклу, готово.

После этого достаньте свеклу из кипящей воды и положите ее на пару бумажных полотенец, чтобы она остыла.Когда они остынут на ощупь, отрежьте верхнюю и нижнюю части, разрежьте их пополам и удалите кожицу, перевернув их срезанной стороной вниз на разделочной доске и срезав кожицу.

Иногда можно взять разрезанную пополам свеклу и использовать бумажное полотенце, чтобы удалить кожицу, взяв половину свеклы в одной руке и потянув за кожуру, чтобы удалить ее. Нарежьте половинки свеклы и наслаждайтесь любимым рецептом. Используйте воду, в которой варили свеклу, в качестве овощного бульона для другого рецепта.

Если вам необходимо хранить вареную свеклу, закройте ее герметичным контейнером и храните в холодильнике до 5 дней.Наконец, после того, как вы закончите банку с солеными огурцами, сохраните маринованный сок, чтобы добавить в сок яйца, сваренные вкрутую, и / или свеклу – легко маринованные яйца и свеклу.

Рецепт простой свеклы

Свеклу очень легко выращивать, собирать и готовить. В этом рецепте свекла просто отваривается в воде с небольшим количеством уксуса и соли в течение 30 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Стороны курса

Кухня Комфортная еда

Ингредиенты

  • 8 стаканов воды
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 свеклы

Инструкции

  • Удалите листья, отрезав их примерно на 2 дюйма выше свеклы.Оставьте листья и стебли, чтобы они готовились так же, как если бы вы покрывали зелень. Промойте свеклу, но ничего не срезайте – держите свеклу целой.

  • Доведите до кипения 8 стаканов воды, 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли.

  • Когда вода закипит, добавьте свеклу в кастрюлю и варите 30 минут.

  • Когда свекла протыкается вилкой и она легко входит в нее, свекла готова. Выньте их из кипящей воды и дайте остыть на бумажном полотенце в течение 10 минут.

  • После охлаждения отрежьте верх и низ свеклы, а затем разрежьте свеклу пополам.

  • Иногда вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы удалить кожу, прижимая кожу к бумажному полотенцу и оттягивая его, но если это не сработает, положите срезанной стороной вниз на разделочную доску и разрежьте кожу. прочь парным ножом.

  • Нарежьте и наслаждайтесь.

Научитесь выращивать Beats за 7 простых шагов – в комплект входят также советы по уходу!

Думаете о том, как выращивать свеклу? Свеклу довольно легко выращивать, она лучше всего растет при прохладных температурах.Свеклу можно есть целиком, она является богатым источником питательных веществ, минералов и витаминов. Верхушки можно собирать, пока растение еще молодое, и листья будут нежными. Свеклу можно подавать в тертой, консервированной, маринованной, соковой или отварной форме, и ее обычно подают в качестве гарнира, супа или салата.

Как выращивать свеклу – Основы

Для выращивания свеклы требуется мало места в саду, и, как упоминалось ранее, свекла хорошо растет при более прохладных температурах весной или в конце лета.Выращивание свеклы в жаркую погоду даст крепкие корни.

Подготовка почвы для свеклы

Убедитесь, что вы очистили почву от камней, чтобы не препятствовать образованию корней. Лучше всего выращивать свеклу в почве с pH от 6,0 до 6,8. Чтобы подготовить почву, можно использовать садовую вилку, чтобы приподнять ее и смешать с известью (древесная зола содержит известь) или поташом (снижает кислотность). Хорошо перемешайте с почвой на глубину 8-10 дюймов, по крайней мере, за неделю до посадки свеклы.

Когда сажать свеклу

Свекла созревает за 55-70 дней, что позволяет производить несколько посевов в течение одного вегетационного периода. Если вы живете в районе с прохладным летом (в среднем ниже 26 ° C / 80 ° F), вы можете продолжать сажать свеклу последовательно каждые 3 недели для непрерывного сбора урожая.

Свеклу лучше всего сеять ранней весной или в конце лета. Весной свеклу нужно сажать примерно за две недели до последних заморозков. Для осеннего урожая свеклу следует сажать за 10-12 недель до первых осенних заморозков.Свекла может выдерживать низкие температуры и легкий мороз, но лучше всего будет расти при температуре почвы 10–26 ° C / 50–80 ° F. Если температура будет оставаться ниже ~ 5 ° C / 41 ° F в течение нескольких недель, растения свеклы начнут побегать.

Посадка свеклы – правильные шаги

Ниже приведены общие рекомендации по посадке свеклы:

  1. Выкопайте в огороде узкую траншею глубиной полдюйма по длине ряда.
  2. Разместите ряды свеклы на расстоянии 14 дюймов друг от друга.
  3. Полейте почву, чтобы она была влажной.
  4. Посадите семена свеклы на расстоянии около 2 дюймов друг от друга и засыпьте слоем почвы примерно на 1 дюйм. (Семена свеклы на самом деле представляют собой оболочки, содержащие от 2 до 4 семян, поэтому необходимо их прореживание)
  5. Как только саженцы вырастут до высоты 2–3 дюймов, прорежьте растения свеклы до 3–6 дюймов. между растениями.
  6. Свекла требует богатых питательных веществ, поэтому можно внести 5-10-5 удобрений (5 унций на 10 футов рядка) с любой стороны растущих растений свеклы, если они достигают 3-4 дюймов в высоту.
  7. Корнеплоды свеклы будут выдвигаться из земли по мере созревания. Чтобы они не повредились солнцем, накройте их легкой мульчей. Они не позволят верхушке корня стать жесткой.

Полив свеклы

При обучении выращиванию свеклы важно знать, что для свеклы требуется много воды. Свекла подойдет лучше всего, если земля будет постоянно влажной (но без луж). Как только сеянцы прорастут, вокруг свеклы можно добавить легкий слой соломы, обрезков травы или мульчи, чтобы сохранить влагу и сорняки.

Прополка свеклы

Сорняки замедляют рост свеклы, делая ее жесткой и древесной. Прополите вручную, чтобы не повредить корни, и пропалывайте часто и рано.

Уборка свеклы

Радость от обучения выращиванию свеклы – это приближение сезона сбора урожая! Если вы хотите собрать ботву до того, как корни будут готовы, делайте это выборочно, снимая только несколько листьев с каждого растения, чтобы корень мог продолжать расти. Свеклу можно собирать в любой момент, но обычно лучше всего, когда корень достигает 1–3 дюймов в диаметре.Когда свекла достигнет большего размера, она станет волокнистой.

Для уборки свеклы вытащите корень из земли. Срежьте верхушки примерно на 1-2 дюйма выше корня, чтобы предотвратить растекание цвета и потерю влаги. Хорошо промойте свеклу в прохладной воде. На этом этапе их можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Что может навредить выращиванию свеклы

  1. Минеры (личинки насекомых) будут питаться между слоями листьев, поэтому их трудно убить пестицидами.Обнаружение и удаление зараженных листьев – лучшая защита. Севооборот и тщательная уборка огорода последних лет обеспечат лучшую защиту. Плавающие крышки рядов также защитят растения свеклы.
  2. Пятнистость листьев – грибок, который обычно растет в теплом влажном климате. Избегайте полива сверху и обратитесь в местный питомник на предмет наличия фунгицида.
  3. Ваша почва имеет соответствующий pH, но листья становятся желтоватыми, растущей свекле может потребоваться фосфор.
  4. Черные пятна на корнях указывают на недостаток бора.Смешайте 1 столовую ложку бытовой буры с примерно 1 галлоном воды и присыпьте 100 квадратных футов почвы, на которой вы будете выращивать биты в будущем.

Поделиться в Pinterest

18 продуктов, которые можно вырастить из кухонных остатков

Добро пожаловать, Хайди из Barefoot and Paleo в блог! Если вы пропустили ее последний гостевой пост, обязательно прочтите статью «Как повторно использовать 13 вещей, которые вы обычно выбрасываете». Хорошо, вот она с 18 едой, которую можно восстановить из кухонных отходов!


Я очень рад вернуться сегодня в My Heart Beets, чтобы расширить этот пост и поговорить о том, как вы можете заново вырастить свой собственный сад из остатков еды, которые обычно выбрасываете.

По данным Агентства по охране окружающей среды США, 31 процент из 430 миллиардов фунтов продуктов питания, производимых в Соединенных Штатах, остается несъеденным (источник). В 2012 году было образовано более 36 миллионов тонн пищевых отходов, и только 5 процентов было направлено на компостирование (источник). Мы можем резко изменить количество производимых отходов – , перерастая наши пищевые отходы в съедобные растения. Эта практика не только экологически безопасна (не допускает попадания пищевых отходов на свалки), но также имеет экономический смысл для наших кошельков (служит бесплатной едой).Это также хороший способ обучения для детей. Они узнают о процессе и наблюдают, как растет их еда.

Для достижения наилучших результатов используйте органические фрукты и овощи вместе с органической компостной почвой. Я бы также посоветовал взглянуть на график посадки на вашем участке, прежде чем начинать свой домашний или открытый сад.

Помимо выращивания обрезков, вы также можете сохранить семена овощей, чтобы вырастить свои любимые овощи. Я расскажу об этом в конце поста.

Сельдерей, бок-чой, капуста и салат ромэн

Шаг 1 – Отрежьте основу и положите ее дном в миску с мелкой водой (приклейте основу не более чем на ¼ дюйма).Вам нужно добавить столько воды, чтобы покрыть всю основу, но не насыщайте ее, иначе она станет мокрой. Меняйте воду каждые несколько дней.

Step 2 – Через 1 неделю вы должны увидеть новый рост, проходящий через центр. Как только это произойдет, вы захотите переложить овощ в контейнер или посадить его в землю для дальнейшего роста. Обязательно сажайте только новые приросты над почвой и регулярно поливайте.

Step 3 – Примерно через 5 месяцев растение вырастет и будет готово к сбору урожая.

Грибы

Шаг 1 – Снимите шляпку гриба.

Шаг 2 – Посадите стебли грибов в почву так, чтобы обнажить ее только верхнюю поверхность.

Шаг 3 – Урожай, когда вырастет полностью.

Зеленый лук, лук-порей, лемонграсс, фенхель и зеленый лук

Шаг 1 – Сохраните последние 2 дюйма нижней части растения (корни не повреждены). Поместите в чашку с водой (каменные кувшины прекрасно подойдут) корнями вниз, оставив ½ дюйма верхней части открытой.Затем разместите на солнечном подоконнике. Меняйте воду каждый день.

Step 2 – Через 3-5 дней вы увидите отрастание. Зеленый лук, лук-порей, зеленый лук, фенхель и зеленый лук можно оставить в стакане с водой. Для лемонграсса посадите в почву.

Step 3 – Собирайте урожай, когда он полностью вырос, нарезая только то, что вам нужно для приготовления, оставляя корни в воде. Повторите действия с теми же корневыми концами. Собирайте лимонник, как только он станет футов в высоту.Отрежьте все, что вам нужно, не выкорчевывая растение.

Чеснок

Шаг 1 – Посадите большой зубчик чеснока в небольшой контейнер корнем вниз и на 2 дюйма ниже почвы. Из каждого зубчика получается 1 луковица чеснока.

Step 2 – Поместите контейнер на солнечный подоконник, где много прямых солнечных лучей, и поддерживайте почву очень влажной.

Шаг 3 – Как только чеснок укоренится, обрежьте новые побеги, чтобы у растения была энергия для производства большего количества луковиц.Урожай, когда полностью вырастет, около 5 месяцев.

Наконечник – Я попытался посадить его в землю, как только он начал отрастать, и он сразу умер. Я бы порекомендовал держать чеснок в контейнере, чтобы почва оставалась очень влажной.

Примечание от Эшли: Я написал сообщение о том, как вырастить чесночные стебли в рюмке, которую вы, возможно, захотите прочитать!

Базилик, розмарин и кинза

Step 1 – Отрежьте около 2–3 дюймов нового прироста от укоренившегося растения базилика, чуть выше двух узловых листьев.

Шаг 2 – Снимите нижние листья и поместите в чашку с водой, убедившись, что дно полностью погружено в воду. Поместите на солнечный подоконник и регулярно меняйте воду.

Step 3 – Примерно через 2 месяца вы должны увидеть формирование корней. Дайте корням вырасти как минимум до 1 дюйма в длину, затем переместите в контейнер или в землю. Регулярно поливайте, чтобы вырастить полноценное растение.

имбирь

Шаг 1 – Замочите свежий кусок имбиря на ночь.Убедитесь, что у имбиря есть несколько растущих бутонов (маленькие шишки на конце имбиря).

Шаг 2 – Посадите имбирь в контейнер с ростковыми почками вверх во влажную почву и поливайте каждый день, пока не появятся всходы, затем регулярно поливайте.

Step 3 – Урожай через 1 год или до тех пор, пока бутоны не разрастутся в пригодные для использования части.

Сладкий картофель и белый картофель

Шаг 1 – Разрежьте картофель пополам и протолкните 3 зубочистки на середину картофеля.Положите картофель разрезанной стороной вниз в стакан с водой так, чтобы картофель висел в воде примерно на ½ дюйма. Ставьте на солнечный подоконник и меняйте воду каждые несколько дней.

Step 2 – Через 2–3 недели вы увидите, как из верхушки вырастают растения (побеги) картофеля. Когда ростки достигнут 5-6 дюймов в длину, открутите их и поместите в чашку с водой, чтобы образовались корни. Как только корни достигнут 1 дюйма в длину, посадите их в рыхлую, хорошо дренированную почву в контейнере или в земле. Поливайте каждый день в течение недели, затем регулярно поливайте, пока не соберете урожай.

Step 3 – Урожай через 2–4 месяца или когда растение достигает 1 фута в высоту. Хорошим индикатором того, что картофель готов к сбору урожая, является отмирание или пожелтение ботвы. Тщательно обыщите почву руками – не используйте острые предметы, они могут проткнуть картофель.

Наконечник – Храните сладкий картофель в теплом, сухом месте в течение 2 недель. Это то, что придает им сладкий вкус.

Растения моркови

Шаг 1 – Положите морковь дном на тарелку.

Шаг 2 – Добавьте воды на пластину так, чтобы за основанием оставалось ¼ дюйма воды. Устанавливается возле солнечного подоконника.

Шаг 3 – Как только морковь отрастет зеленью, переложите ее в комнатный контейнер и регулярно поливайте.

Совет – Вы можете использовать морковную зелень в салате, если хотите. В дополнение к этим 18 продуктам вы также можете выращивать дерево авокадо и ананас для украшения.Хотя есть шанс, что вы увидите фрукты через пару лет, используя эти методы, на самом деле это зависит от вашего климата.

Ананас

Шаг 1 – Скрутите или срежьте верхушку ананаса и удалите первые несколько слоев листьев с нижней части.

Шаг 2 – Поместите корону в чашку с водой дном вниз на 3 недели или пока не увидите корни.

Step 3 – Как только корни сформируются, перенесите их в хорошо дренирующуюся комнатную сеялку и держите во влажном состоянии.

Дерево авокадо

Шаг 1 – Очистите и высушите орех авокадо.

Шаг 2 – Вставьте 3 зубочистки в гайку сверху. Положите нижнюю часть ореха в стакан с водой. Убедитесь, что дно покрыто как минимум ½ дюйма воды. Поместите на солнечный подоконник.

Step 3 – Примерно через 3 недели вы увидите трещину и корни ореха. Как только это произойдет, пересядьте в сеялку среднего размера и держите во влажном состоянии.

Совет – Чтобы определить верх снизу: ищите маленькое темно-коричневое пятно круглой формы на более плоской стороне, это низ. Верх будет больше похож на конус. У нас никогда не было проблем с выращиванием деревьев авокадо (для украшения) из нашей компостной кучи, но это может не сработать в зависимости от вашего климата. И, наконец, если вы выращиваете овощи из семян, вот как их сажать:

Семена овощей

Шаг 1 – Сохраните семена всех ваших любимых овощей, промойте водой и поставьте сушиться на день или два.

Шаг 2 – Поместите каждое семя на 1 дюйм ниже почвы и слегка присыпьте почвой.

Step 3 – Когда ваши саженцы вырастут примерно на 2–3 дюйма, переместите их в более крупные контейнеры или поместите в землю. Регулярно поливайте.

Совет – Стартовая рассада овощей внутри даст вам наилучшие результаты. Используйте небольшие контейнеры или бумажные коробки для яиц, чтобы посадить рассаду (вы можете положить бумажные коробки для яиц прямо в землю).Я добился успеха с семенами болгарского перца, всеми видами кабачков, помидорами и дыней. Вы пробовали заново выращивать еду из кухонных отходов? Мы хотели бы услышать о вашем опыте в комментариях ниже!

Хайди Фискус – предприниматель, настоящий гурман, жена и гордая мама. В свободное время ей нравится гулять босиком, экспериментировать на кухне, узнавать что-то новое и путешествовать по новым местам.

Как выращивать свеклу – FineGarden

Полагаю, свеклу можно было бы ценить больше, если бы она висела на деревьях, как яблоки, вместо того, чтобы проводить свою жизнь в земле.Сверкая на солнце цветами от пурпурного до золотого и белого, их можно было бы описать как сладкие, яркие и воздушные. Поскольку они живут под землей и во многих наших воспоминаниях появляются в виде консервированных красных шариков или гофрированных ломтиков из банки, они приобрели незаслуженную репутацию землистых и скучных людей. Возможно, пришло время осветить многие достоинства свеклы.

Свеклу можно легко и приятно выращивать, если хорошо подготовить почву, тщательно удобрять, обильно засеять семена и тщательно прореживать их.Свекла различается по цвету и форме: от маленькой шаровидной формы «Chioggia» цвета редиса до комковатой белой сахарной свеклы промышленной крепости. Их плоть может быть кроваво-красной, золотой, белой или с красно-белыми кольцами. Все они милые и все могут играть красочные роли на кухне. Некоторые виды свеклы выращивают только из-за ее питательных и нежных листьев. Более крупные листья можно готовить как мангольд или шпинат, а меньшие – подавать в салатах в сыром виде. Разнообразная и универсальная свекла достойна места в любом саду.

Основы свеклы


• Подготовьте посевное ложе, работая с компостом и удобрениями. Выровняйте поверхность граблями, затем сделайте неглубокие углубления на расстоянии 3 дюйма друг от друга.
• Сажайте свеклу каждые три или четыре недели с весны до осени, сея по два семени на одно место, потому что у свеклы относительно низкая всхожесть.
• Семена свеклы представляют собой конгломераты – скопления из нескольких семян. После того, как они прорастут, удалите все, кроме одного саженца.
• Для еды в свежем виде собирайте урожай, когда корни составляют около 2 дюймов.через. Небольшой сбор листьев во время роста не уменьшит размер корней.

Культурные следы прошлого

Каждый раз, когда я знакомлюсь с овощем, мне нравится выяснять, откуда он взялся. Даже самые цивилизованные овощи, такие как кукуруза, несут в себе генетические напоминания о своем диком адаптивном прошлом. Свекла не исключение. Дикие свеклы, листовые и без крупных корней, можно найти на побережьях Западной Европы и Средиземноморья. В этой среде они приспособились к постоянной влажности, умеренным температурам, рыхлым почвам и соли.Они переносят довольно высокий pH. Некоторые из лучших свекл, которые я выращивал, были на западной стороне Центральной долины Калифорнии, где pH песчаной почвы колебался около 8. В этом районе также выращивается большое количество сахарной свеклы. Итальянская сахарная свекла растет в осушенных солончаках Адриатического моря. Если вы дадите свекле то, что нужно ее предкам, у вас есть хорошие шансы на успех.

Красные шары и не только

Я выращиваю свеклу разных форм и цветов и собираю их на разных этапах, в зависимости от того, как они будут использоваться.

Свекла свежая.
Я выращиваю несколько стандартных красных свекл, но предпочитаю выращивать три сорта, которые не кровоточат, когда вы их срезаете. Они полезны, когда вы хотите, чтобы свекольный аромат и текстура не окрашивали все в красный цвет. Один – это сорт цвета слоновой кости, который называется «Альбина Вердуна». Он очень сладкий, почти как сахарная свекла. «Золотая» свекла имеет менее сладкий, но более полный вкус, чем «Альбина Вердуна». «Golden» дает темно-оранжево-красный цвет.

Мое любимое и любимое место среди детей, посещающих сад, – это «Кьоджа», названная в честь города на Адриатическом побережье Италии.Кожица ярко-пурпурного цвета, как у редьки. Когда вы разрезаете его крест-накрест, вы видите чередующиеся красные и белые кольца. Я слышал, что это называется целевая свекла, и если натереть ее на терке, получатся полосы конфет. Когда оно готово, кольца переходят друг в друга и приобретают цвет заката. Я также иногда выращиваю длинную цилиндрическую красную свеклу, называемую «Цилиндра» или «Форманова». Вы можете использовать их для получения однородных ломтиков.

Легко понять, почему «Chioggia» (произносится «ключ-о-джа») иногда называют целевой свеклой.Ни «Кьоджа», ни золотая свекла в нижнем левом углу не меняют цвет во время приготовления.

Я сею по очереди каждого из этих сортов каждые несколько недель, начиная с весны и заканчивая осенью, следя за тем, чтобы в теплые летние дни они получали достаточный полив. Вы можете собрать эту свеклу любого размера. Я обычно собираю урожай примерно через 60 дней после посева, копаясь в почве и вытаскивая те, которые имеют диаметр 2 дюйма или больше.

Свекла на зиму. Хотя кажется, что каждый из перечисленных выше сортов без проблем переносит наши калифорнийские зимы, ни один из них не вырастает очень большими. Я часто сею несколько перезимовавших свеклы в середине лета и позволяю им подрасти осенью. Когда наступают холода, их можно оставить в земле, сильно замульчировать или поднять. Со скрученными листьями они долго хранятся в холодильнике. Мне больше всего нравится свекла двойного назначения, которая называется «Зеленый лист лутца» или «Хранитель зимы». Его корень темно-красный, 4 дюйма.до 5 дюймов в поперечнике и держится очень хорошо.

Свекла листовая. Хотя листья любой свеклы можно есть, есть несколько сортов, которые я выращиваю специально из-за их уникальной листвы. Свекла «Lutz Green Leaf» имеет, помимо этих крупных корней, обильные бледно-зеленые листья, приближающиеся к размеру мангольда. «Bull’s Blood» имеет темно-бордовые, почти пурпурные листья. Он хорошо смотрится в саду, и вы можете собирать более мелкие листья в течение всего сезона, чтобы добавить цвет салату. Более крупные листья готовятся лучше, они нежнее и слаще, чем мангольд, но не такие нежные, как шпинат.«MacGregor’s Favorite» имеет удлиненные переливающиеся листья, цвет которых варьируется от темно-красного до зеленого с красными прожилками. Я обнаружил, что если я только немного уберу верхушки этой листовой свеклы, я могу получить массивные корни. При мартовском посеве свеклу собрал в начале июля. Цвет, текстура и вкус этих летних монстров были на высшем уровне.

Вся свекла имеет съедобные листья, но «зеленый лист лутца» и «бычья кровь» (темные в корзине) выращиваются в первую очередь для получения листвы.

Хорошую свеклу вырастить несложно

Я долго работал, чтобы постоянно получать хорошую свеклу. В некоторые годы я получал урожай больших, гладких, круглых с пышной зеленью. В другие годы у меня появлялось тощее количество младенцев, которые отказывались вырасти. В конце концов я понял, что те, которые плохо росли, боролись с почвой, истощенной предыдущими кормовыми культурами, такими как брокколи. Я голодал их, обращался с ними больше как с морковью, чем со свеклой. Наряду с рыхлой почвой, которая позволит им расти равномерно, свекла нуждается в большом количестве азота.Теперь я хорошо их подкармливаю, добавляя удобрения в количестве где-то между количеством, необходимым для моркови, и количеством, необходимым для листовых овощей.

Семена свеклы выглядят странно, потому что на самом деле это несколько слитых вместе семян. Вот почему прореживание не обязательно.

Я использую широкие кровати, чтобы максимально использовать ограниченное пространство. Я обрабатываю грядку, добавляю много хорошо компостированного конского навоза, чтобы разрыхлить почву, и примерно 3 фунта семенной муки (7% N) на 100 кв. Футов, а затем разгребаю грядку.Иногда, если я очень спешу или у меня устала спина, я разбрасываю семена, измельчаю их граблями и просеиваю компост по поверхности. Таким образом, прореживание становится немного более утомительным, а расстояние неравномерным, но это быстро. Однако я предпочитаю вдавливать поверхность пальцами через каждые 3 дюйма смещенным рисунком. Я бросаю по паре семян в каждую неглубокую ямку (больше для «золотой» свеклы, которая плохо прорастает), накрываю их и просеиваю компост. Затем я поливаю грядку веерной струей и поддерживаю ее влажной, пока не прорастут всходы, примерно через неделю.

Чтобы получить корни красивой формы, вы должны вытащить все растение, кроме одного, из каждого «семени», держась за оставленную свеклу, чтобы она тоже не сместилась.

Свекла – двухлетняя, если ее не убрать, то можно посеять во второй сезон. Семена свеклы, которые вы сажаете пробковыми, на самом деле представляют собой гроздь из шести отдельных семян. Это означает, что после появления всходов вам придется прореживать их до одного, если вы хотите хорошо развитую свеклу. Если вы подождете, пока листья не станут тонкими, пока их длина не станет несколько дюймов, вы можете использовать на кухне прореживание, некоторые из которых содержат незрелую свеклу.Оставьте в каждой группе растение с наиболее сильным ростом, а остальные вытащите. Поливайте после прореживания, чтобы укрепить рыхлую почву. Не пытайтесь пересаживать прореживания, если вы не выращиваете их только для листьев; пересаженная свекла получается шершавой, корявой и скрученной. Держите почву влажной, но не насыщенной.

К тому времени, когда корни достигают 2 дюймов в диаметре, свекла приобретает много аромата и сладости и готова к сбору урожая. Справа автор собирает белый итальянский сорт под названием «Альбина Вердуна».

Я получаю огромное удовольствие от выращивания свеклы. Мне нравится грубая текстура семян; они выглядят потрепанными, израненными и закаленными из-за своего бурного прибрежного происхождения. Мне нравится, чтобы подготовленное семенное ложе было гладким, с ровными ямками и готовым к посеву. Больше всего мне нравится собирать несколько свекл каждого сорта и брать их в кран, чтобы смыть землю. Когда цвета появляются под проточной водой, они кажутся мне драгоценностями, и в этот момент, когда мои руки полны ничего, кроме скромной свеклы, я чувствую себя безмерно богатым.

Используйте этот рецепт, чтобы приготовить вкусную маринованную свеклу после того, как вы успешно соберете свою награду за свеклу.

Источники семян свеклы

В следующих каталогах представлен широкий выбор свеклы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *