Как варить пюре картофельное на воде: Картофельное пюре на воде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как варить картофельное пюре на воде


Картофельное пюре на воде с маслом: рецепт с фото

17 мая, 2018

Учимся готовить картофельное пюре на воде. Нет ничего проще, но нужно знать нюансы, чтобы поучить воздушный гарнир, а не комковатую кашу. Здесь имеет значение время варки, правильные добавки и их количество. Однако не стоит много думать, получится или нет. Нужно лишь попробовать. Ведь нежный гарнир может стать отличным украшением обеда или праздничного стола. Дымящаяся, только что с плиты картошечка многим по душе.

Ингредиенты

  • картофель – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • масло сливочное – 1 ст. л;
  • соль – ½ ч. л;
  • лук зеленый – для украшения.

Приготовление

Картофель хорошего качества, невялый, не сухой, чистим и моем.

Клубни режем на кусочки и отправляем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь. Варим до закипания. Затем огонь уменьшаем. Не забываем снять пену.

После закипания картошку варим 25 минут. За 10 минут до окончания варки солим.

Аккуратно накрываем крышкой кастрюлю, оставляя небольшую щелку. Сливаем через нее воду так, чтобы в кастрюле остался отвар. Три-четыре столовых ложки будет достаточно.

Если сложно рассчитать, можно слить весь отвар в емкость и оттуда уже добавить необходимое количество жидкости в картошку.

Кладем сливочное масло. Его консистенция и температура не имеют значения.

При помощи толкушки мнем картофель до состояния пюре.

Чтобы получить более нежную структуру, можно взбить массу блендером или миксером. Выйдет идеально. Если не хочется пачкать посуду, можно этот этап пропустить.

Свежий зеленый лук моем, стряхиваем с него воду.

Нарезаем мелкими колечками. Подойдет и укроп или петрушка. Эти пряности дадут особый аромат.

Готовое картофельное пюре подаем в горячем виде на общем блюде или порционно. Красиво, если его сверху посыпать зеленью.

Очень нежное, можно сказать – воздушное, картофельное пюре на воде придется ко двору и в праздник, и в будни. Оно получается просто невесомое. Настолько хорошо соединились все компоненты. Вкусный гарнир для дома и гостей.

Название

Картофельное пюре на воде с маслом: рецепт с фото

School-culinary

Дата

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

school-culinary.ru

Картофельное пюре на воде рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картофельного пюре на воде на 8 порций :

Рецепт приготовления картофельного пюре на воде по шагам

Сырой картофель хорошо помыть, почистить от кожуры, еще раз помыть, порезать пополам, чтобы быстрее сварился, залить одним литром кипятка (заливаем кипятком для того, чтобы картошка сохранила как можно больше своих полезных витаминов), посолить. Ставим картофель на огонь. После закипания варим его еще приблизительно полчаса

Воду сливаем в миску, добавляем к картофелю сливочное масло и толчем вареную картошку

Постепенно вливаем картофельную воду, но не всю, а столько, сколько Вам понадобится до нужной консистенции пюре. Толчем картофель в однородную массу без комочков

Подаем пюре горячим

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

20

4

163

770

Масло сливочное

0

58

1

524

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

20

62

164

1294

всего в 1 порции:

3

8

21

162

всего в 100 граммах:

1

3

8

62

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

9 правил для приготовления вкусного картофельного пюре — Рамблер/женский

Пюре считается одним из самых распространенных блюд. Однако приготовить по-настоящему вкусное пюре довольно сложно. Ведь недостаточно просто сварить картошку и превратить ее в пюре.

Чтобы приготовить вкусное пюре, требуется соблюдать ряд правил, о которых и пойдёт речь в этой статье.

1. Предварительно мойте картофель

Этот совет является очевидным, но при этом очень важным. Но многие, к сожалению, не моют картошку перед чисткой. Однако помывка картофеля значительно облегчает его чистку и позволяет защититься от микробов.

2. Не грейте воду заранее

Если вы бросите картошку в горячую воду, то сварится снаружи, но плохо проварится внутри. Поэтому уложите картофель в холодную воду и начинайте варить.

3. Не забывайте посолить воду

Картофель имеет свойство впитывать в себя воду и соль. Поэтому посолить его необходимо ещё на этапе варки. Так картофель будет нежнее и вкуснее.

4. Присматривайте за температурой

Следите за тем, чтобы температура воды не была слишком высокой. Так картофель при слишком большой температуре имеет свойство разваливаться. Поэтому лучше варить картофель дольше, но на медленном огне.

5. Дайте картофелю высохнуть

Влажный картофель является главным врагом вкусного пюре. Ведь это негативно сказывается не только на вкусе, но и на консистенции. Поэтому слейте воду с кастрюли и дайте картофелю намного времени, чтобы он высох. Кстати, подсушить картофель вы можете, отправив его на несколько минут в микроволновку.

6. Используйте специальный пресс

Часто хозяюшки используют для готовки пюре не те инструменты. В первую очередь сюда стоит отнести толкушки и сито. На самом деле пюре нужно готовить с помощью специального пресса. Он сделает ваше пюре воздушным и максимально вкусным.

7. Готовьте пюре с теплым молоком

Чтобы пюре, не потеряло свою текстуру и не изменило вкус, готовить его нужно с заранее подогретым молоком.

8. Не забудьте положить сливочное масло

Сливочное масло является именно тем ингредиентом, который делает пюре тающим во рту и придает ему замечательный сливочный вкус.

9. Поэкспериментируйте с сортами картофеля

Этот совет является не обязательным, но попробовать его тоже стоит. Ведь каждый сорт картофеля обладает своими вкусовыми особенностями. Поэтому, чтобы выбрать тот, который больше понравится именно вам, попробуйте приготовить пюре из разных сортов.

Используйте эти советы и ваше пюре вас приятно удивит!

Видео дня. Где живут внуки Иосифа Кобзона

Читайте также

woman.rambler.ru

Как приготовить картофельное пюре – рецепты с фото | Кулинарные рецепты

Картофельное пюре — это неотъемлемая часть русской кухни, является главным гарниром стола не только в России, но и во всем мире. Пюре можно готовить разными способами, например с молоком и маслом, а можно просто  потолочь на своей же сыворотке.

Как приготовить вкусное картофельное пюре

Картофельное пюре не всегда было таким каким мы привыкли его видеть, изначально это была толченая картошка без всяких добавок в виде молока или масла. Но блюдо было сухим, и для придания плотной структуры в классическом рецепте стали добавлять молоко или оставлять часть воды после варки. В пюре можно добавить молоко или сливки, сливочное масло и даже куриное яйцо.
Но добавлять в пюре яйцо, я все же воздерживаюсь, оно все таки не на что не влияет, пюре по консистенции и так плотное. А если добавить в еще горячее, останутся катышки в виде белков и пюре потеряет товарный вид.
А вообще картошка это самое настоящее пиратское блюдо, первые записи о пюре были Александр Оливье Эксквемелин (медик, пират и писатель путешественник) в книге «Пираты Америки». Картофель пираты использовали как пищу, так и как лекарство в лечении и профилактики цинги.

Калории: 88 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 2.8 г

Углеводы: 15 г


Картофельное пюре на молоке

Незаменимый гарнир из картошки это конечно же пюре. Готовить очень простои быстро, времени занимает от силы 20 минут, не спеша 25-30. Молоко берем только самое свежее, если оно прокисло, то оно просто свернется и будут катышки в самом пюре. Масло лучше разморозить заранее, удобнее будет толочь.

Ингредиенты:

  • Картофель — 500г.
  • Молоко — 200 мл
  • Масло сливочное — 50г.
  • Соль — 1 ч.л.

Как готовить пюре
Картофель помыть перед чисткой, так как грязь будет вымывать очень сложно.

Режем на средние куски, тут как говориться зависит от времени. Если время позволяет можно нарезать пополам и все. Варим в кастрюле с водой, как закипит посолить.

Картошка вариться где-то 12-15 минут, проверяем готовность при помощи ножа и ложки.

Сливаем воду и наливаем молока. Добавляем масло и проверяем на вкус, регулируем соль. Толкушкой делаем пюре и гарнир готов!

Картофельное пюре на воде


Ингредиенты:

  • Картофель — 500 г.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как готовить пюре на воде
Для начала нам нужно помыть и очистить картофель. Разрезать на 3-4 части, так быстрее приготовиться.

В кастрюлю с картофелем наливаем воды чтобы скрыло картошку, как закипит посолить. Варим 15-20 минут до полного приготовления картофеля, проверяем ножом, картофель должен легко разламываться.

Сливаем 2/3 воды и начинаем разминать картошку лопаткой или толкушкой. В процессе пробуем на соль, если нужно можно до солить.

Картошку можно украсить рубленой зеленью и подавать к мясу, рыбе или овощам.

Надеюсь вам понравились наши рецепты картофельного пюре, и вы приготовите по нашему рецепту. Приятного аппетита!

sladkij-domik.ru

Картофельное пюре – как приготовить воздушное и без комочков с добавлением молока, масла или воды

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Каждой хозяйке полезно научиться правильно и вкусно готовить одно из самых популярных блюд – картофельное пюре. Для этого необходимо обладать некоторыми навыками и знаниями, которые помогут добиться хорошего результата при приготовлении пюре. Чтобы блюдо было идеальным, необходимо уметь правильно выбирать сорт картофеля, изучить основные технологии приготовления и рецептуру всех видов данного блюда.

Статьи по теме

Как приготовить картофельное пюре

Любая хозяйка, увидев на фото в интернете красивую, желтую, пушистую мятую картошку, задается вопросом, как приготовить пюре из картошки так, чтобы оно выглядело как в ресторане. Для начала нужно освоить основные секреты подготовки ингредиентов, а также стандарты готовки этого блюда. Сначала требуется промыть картофель под проточной водой. Затем снять кожуру и порезать на 3-4 части, после чего варить корнеплоды до готовности. Затем потолочь картошку, добавить немного соли и подать к столу.

Как сделать вкусное пюре

Немаловажным вопросом является то, как готовить пюре так, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого многие повара используют дополнительные ингредиенты, которые придают готовому кушанью особый изыск. Для аромата при варке в кастрюлю добавляют зубчик чеснока или морковь, некоторые используют лук. Для достижения красивого цвета вливают только горячее молоко. Для того, чтобы добиться нежной сливочной структуры основных ингредиентов, нужно подогреть молоко, а затем влить его в картофель во время пюрирования с помощью блендера или деревянного пестика.

Без комочков

Чтобы правильно приготовить вкусный картофель, лучше всего использовать клубни желтых сортов, они лучше развариваются. Зачастую для приготовления мятого картофеля используется Рассет – картофель с большим содержанием крахмала, краснокожая картошка или же Юкон Голд. Для достижения однородной массы без комочков нельзя допускать чрезмерного разваривания продукта. Многие повара вместо стандартных приспособлений для измельчения картофеля используют сито, через которое продукт протирается деревянной ложкой, благодаря чему возникновение комочков исключается.

Воздушное

Чтобы толченая картошка получилась рыхлой и пышной, существует несколько нюансов. Для начала стоит обратить внимание на тот факт, что мелко нарезанный картофель быстрее варится и лучше толчется. Это даст возможность хозяйке более тщательно потолочь картофель, благодаря чему он станет воздушным. Стоит отметить, что картошка, мятая всухую, лучше насыщается кислородом, что так же влияет на пышность и рыхлость готового продукта.

Рецепты картофельного пюре

В современном мире существует огромное количество рецептов пюре, так как это блюдо из картофеля является одним из популярных гарниров. Его подают как с мясом, так и с рыбой, разнообразными салатами или же как самостоятельное яство. Но, как и у любого другого блюда, у пюре есть свой классический рецепт приготовления, и несколько популярных вариаций.

Классический рецепт

  • Время приготовления: 25-35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 106 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: гарнир для обеда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Рецепт Классического картофельного пюре является одним из самых распространенных в русской кухне. Это мягкое и нежное яство подойдет как гарнир для любого праздничного стола или же просто на завтрак, обед или ужин. Классический рецепт картофельного пюре высоко ценится во всех странах бывшего СССР и за его пределами, а приготовить его сможет даже ребенок.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Молоко – 150-200 мл
  • Масло сливочное – 50 г
  • Соль – пару щепоток
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картошку почистить, промыть большим количеством воды, разрезать на мелкие части.
  2. Положить дольки в кастрюлю, залить водой, посолить, дождаться закипания, если требуется, снять пену, накрыть крышкой. Варить картофель на небольшом огне 15-20 минут до готовности.
  3. С картофеля слейте воду и разомните толкушкой.
  4. В другой кастрюле подогреть небольшое количество молока и растопить там масло, благодаря этому мятая картошка станет легче. Влить смесь в картошку.
  5. Посолить и поперчить готовое блюдо, после чего взбить деревянной ложкой.

На молоке

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 80 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: просто.

Часто хозяйки задумываются, как сделать пюре из картошки с молоком вкусным и полезным. Ответ прост: благодаря добавлению любого молочного продукта в картофель он не теряет цвет, долго остается рыхлым, воздушным и насыщается новым неповторимым вкусом. Такое яство отлично сочетается с основными мясными или рыбными блюдами или зажаркой, например,с жареным луком.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 килограмм
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Сливочное масло – 100 грамм
  • Молоко – 150 миллилитров
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Крупную картошку почистить, промыть под проточной водой, нарезать большими кусками. Залить ломтики водой, довести до кипения и немного посолить.
  2. Добавить очищенную луковицу и несколько лавровых листов, варить до мягкости.
  3. После того, как картошка сварится, воду сливают из кастрюли, вытаскивают лук и лавр.
  4. Измельчить картофель сперва толкушкой, затем – путем взбивания миксером. Добавить нехолодное молоко и сливочное масло.
  5. В конце приготовления блюдо еще раз посолить, затем хорошо перемешать.

На воде

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: просто.

Любой человек, который занимается готовкой, знает, что пюре можно готовить как на молоке, так и на воде. Если строго соблюдать технологию, то вкус картофеля, размятого с водой, будет не хуже, чем пюре на молоке. Приготовление блюда на воде имеет свое особое название – по Блюменталю. Благодаря данному рецепту можно убедиться, что молоко – это далеко не обязательный ингредиент пюре.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Соль – по вкусу
  • Сливочное масло – 100-150 г

Способ приготовления:

  1. Очистить и помыть картошку.
  2. Цельные корнеплоды варить в подсоленной или простой воде.
  3. Согласно рецептуре клубни должны находиться в воде при температуре 62 градуса полчаса, вместо воды можно использовать куриный бульон. После полного приготовления воду слить.
  4. Далее добавить сливочное масло. Подавить картофель в пюре, используя стандартные средства.
  5. Для однородности пересыпать картофельную массу в сито, затем перетереть.
  6. Украсить пюре зеленым луком и подавать к столу.

Без сливочного масла

  • Время приготовления: 27 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легко.

Отсутствие сливочного масла в пюре совершенно не влияет на внешний вид (в этом можно убедиться, посмотрев на любое фото, где представлен такой картофель) и вкусовые качества блюда. Поэтому вопрос, как приготовить пюре без масла, отпадает сам собой. Такой вид пюре станет отличным гарниром для любого основного мясного или рыбного блюда или начинкой для пирогов или булочек. Это блюдо имеет однородную консистенцию и прекрасно сочетается с жареными грибами.

Ингредиенты:

  • Картошка – 6 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Клубни очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, бросить в слегка подсоленную воду. Варить примерно 20 мин.
  2. Из кастрюли вылить воду, поставить на медленный огонь, затем влить молоко. Подождать, пока оно закипит, посолить и потолочь, по желанию можно добавить несколько куриных яиц.
  3. Репчатый лук почистить и мелко порезать. В сковородку налить 5 столовых ложек воды, после чего всыпать сахар. Когда сахар растворится, выложить в сковородку лук и потомить до золотистого цвета.
  4. Переложить лук в кастрюлю с картошкой, хорошо перемешать.

Со сливочным сыром

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 133 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: полдник.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: средняя.

Пюре – это отличный гарнир для любого приема пищи. Классический рецепт уже давно завоевал популярность среди жителей всего мира, но и его можно усовершенствовать, сделав вкус немного пикантным. Расширяя стандартный рецепт, многие повара вбивают яичные белки или желтки, некоторые используют яйцо целиком для достижения идеальной консистенции, но есть и те, кому по вкусу необычные сочетания картофеля с сыром или жирными сливками.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Жирные сливки – 100 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сыр сливочный – 100 г
  • Пищевая соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Клубни нужно очистить и промыть большим количеством проточной воды. Далее нарезать их большими кусками. Бросить заготовку в воду, сварить до готовности. Во время варки необходимо овощи посолить.
  2. Сваренную картошку нужно растолочь специальным прессом (увидеть конструкцию данного приспособления можно на фото в интернете) или же использовать толкушку. На данном этапе необходимо добавить сливки, сыр и масло, все перемешать до однородной консистенции. Пюре становится плотным, но при этом сохраняет воздушность.
  3. Подавая к столу, присыпать свежей зеленью.

С растительным маслом

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1101 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: российская.
  • Сложность: просто.

Пюре с растительным маслом является диетическим блюдом, которое можно употреблять даже больным. Блюдо очень простое в приготовлении, поэтому востребовано во многих странах мира. Некоторые повара для добавления пикантности и особенности вкусу используют секретный ингредиент – оливковое масло, которое предает блюду особый шарм.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Масло растительное – 50 г
  • Молоко 3,2 % – 250 мл
  • Соль – 10 г

Способ приготовления:

  1. Клубни очистить, промыть, порезать на куски и отварить до готовности.
  2. Воду слить. Горячий картофель пропускается через блендер, в это время постепенно необходимо вливать молоко (оно должно быть горячим). Хорошо взбивать до получения воздушной однородной массы.
  3. Подать в горячем виде, полив растительным маслом.

С майонезом

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 269 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легко.

Пюре, приготовленное с добавлением майонеза, в результате имеет практически идеальную консистенцию и очень красиво выглядит на тарелке при подаче. Картошка, сделанная по такому рецепту, ничуть не уступает классическому пюре с добавлением молока. Майонез придает блюду больше мягкости, воздушности и помогает избежать появления серого цвета готового продукта.

Ингредиенты:

  • Картофельные клубни – 1,2 килограмма
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Лавровый лист – 2 шутки
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 4 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить, промыть, поместить в емкость для варки, залить водой и поставить на сильный огонь.
  2. Очищенную луковицу бросить в ту же кастрюлю.
  3. Закрыть кастрюлю крышкой. Варить, пока не закипит, затем уменьшить огонь и добавить 1,5 ч.л. соли. По истечении 10 минут положить 2 лавровых листа и варить до готовности.
  4. Слить воду, оставив в кастрюле 1 стакан жидкости. Лавр с луком выбросить.
  5. Толкушкой тщательно подавить весь картофель, добавить майонез.
  6. Перемешать до однородной массы. Подавать к столу.

Со сметаной

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: гарнир на обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Пюре – это очень простое и универсальное блюдо, с которым сможет справиться каждый. Но для приготовления по настоящему вкусного блюда необходимо соблюдать некоторые тонкости. В украинской кухне – это сметана, которая придает картофелю особую рыхлость, а вкус такого блюда отличается от классического рецепта и других вариаций мятого картофеля своей нежной сливочностью.

Ингредиенты:

  • Картошка – 1 кг
  • Лук – 1 шт
  • Соль – по вкусу
  • Картофельный отвар – 1 стакан
  • Сметана – 5 столовых ложек
  • Масло сливочное – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Клубни среднего размера очистить, порезать и переложить в кастрюлю.
  2. К ломтикам положить лук, залить все кипятком, так, чтобы овощи были покрыты на 1 – 2 см.
  3. Для рассыпчатых сортов картофеля хватит 12-15 минут варки после закипания.
  4. Картофельный отвар слить в чашку.
  5. Выключить огонь, добавить сметану. Продукт следует выбирать максимальной жирности и свежести.
  6. Добавить сливочное масло.
  7. Картофелемялкой потолочь ингредиенты до образования пюре. Использовать блендер с осторожностью – при сильном взбивании блюдо может превратиться в клейкую массу.
  8. Готовое блюдо подать к столу, предварительно посыпав укропом.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Как сварить пюре из картофеля

Ваш любимый гарнир – картофельное пюре? Если нет :), то сегодня вы измените своё мнение, когда узнаете, как приготовить вкусную картошку пюре, нежную, воздушную, тающую во рту. Такое идеальное пюре из картофеля удовлетворит самый взыскательный вкус, и вы будете готовить его снова и снова!

Секрет вкусного пюре из картошки – в соблюдении нескольких правил, о которых поговорим ниже.

И первое из них – верный выбор сорта картофеля. Я предпочитаю варить пюре из “Голландки” с жёлтой мякотью или “Галы”. Не знаю, какие сорта продаются в вашем регионе, но любой продавец картошки охотно порекомендует нужный. Если хотите проверить сами, попросите разрезать картофелину пополам и потрите половинки друг о друга. Половинки после этого должны слегка слипаться, это значит, что в картофеле высокое содержание крахмала, и он будет великолепно развариваться.  

На этом хитрости приготовления пышного и вкусного картофельного пюре не заканчиваются, но о них буду писать по ходу дела, иллюстрируя процесс пошаговыми фото. Приступаем к приготовлению? Уверена, в результате у вас получится самое вкусное пюре из картофеля!

Продукты для рецепта “Как вкусно сварить картошку пюре”
Картофель 1 кг
Молоко 100 мл
Сливочное масло 40-50 грамм
Соль по вкусу
Вода для варки 1 литр

Как готовить пюре картофельное на молоке

Картофельные клубни чистим, моем и разрезаем пополам или на четвертины, в зависимости от величины клубней. Главное, кусочки должны быть примерно одинаковыми, тогда сварятся они одновременно. 

Картошку складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Воды не должно быть много, чтобы пюре не получилось водянистым. На 1 кг картошки достаточно 1 литра.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения на сильном огне, после чего огонь прикручиваем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и варим в течение 35-40 минут. Воду не солим.

Готовность проверяем, без усилий протыкая картофель вилкой, если вилка легко входит, а кусочки разламываются, картошка готова. Для пюре картошку лучше чуть переварить, чем недоварить. С недоваренным картофелем вы обязательно получите крупинки в пюре, поэтому, если не уверены, лучше поварите ещё 5-10 минут.

С готового картофеля сливаем воду, кладём в кастрюлю сливочное масло и соль. Соли сперва добавляйте немного, не более трети чайной ложки. Недосол исправить легко, чего не скажешь о пересоле :)).

Хорошенько разминаем картошку в пюре картофелемялкой или, в просторечии :), толкушкой. Именно этот “инструмент” 🙂 надо использовать на первом этапе. Никаких блендеров, если не хотите испортить пюре и превратить его в склизскую, “сопливую” массу. 

И финальный штрих, который добавит воздушности и из обычного пюре сделает произведение кулинарного искусства. Берём миксер и взбиваем горячее картофельное пюре, параллельно вливая горячее молоко или сливки.

1-2 минуты – и пюре преобразится. Пушистое, воздушное и небывало нежное! Вкусное пюре из картофеля с молоком готово!

Теперь вы знаете, как сварить вкусное пюре из картофеля без комочков. Очень вкусное пюре картофельное имеет один недостаток – от него буквально не оттащишь за уши, особенно, если компанию на столе ему составят маринованные огурчики, соленые грибочки или квашенная капуста. Никакого мяса не потребуется!

Кстати, пробовали ли вы самостоятельно замариновать дома опята? Это очень просто и можно использовать даже замороженные грибы! 

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь – с другом поделитесь!

my-gril.ru

Сколько варить картошку для пюре после закипания в кастрюле

Пюре из картошки – самый любимый и самый популярный гарнир в подавляющем большинстве стран мира. При всей кажущейся легкости приготовления вкус его может значительно отличаться.

Чтобы блюдо гарантированно удалось, нужно владеть техникой готовки и знать некоторые секреты.

Начать хотя бы с того, что нужно знать, как правильно и сколько времени варить картошку на пюре.

ВНИМАНИЕ: Кастрюля, в которой вы будете варить для пюре картошку, должна быть широкой. Так овощ сварится быстрее. Количество воды определить просто. Она должна прикрывать клубни на 4-5 см.

Ингредиенты

Порции: 4

На порцию

Калории: 82 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 8.5 г

Шаги

25 мин.Печать


Картофель на пюре варится чуть дольше обычного. Готовность клубней определяют, проколов кусочек вилкой. Если они протыкаются легко, значит картошка сварилась.

Для пюре желательно уловить тот момент, когда кусочки готовы развалиться сами, но еще не разварились в кашу. Именно такой рассыпчатый отваренный картофель идеально превращается в пюре и не содержит неприятных твердых частиц и комочков.

 

Особенности приготовления

Обычно процесс варки картошки по времени занимает 25-30 минут с момента закипания. На длительность приготовления влияют также:

  • количество корнеплодов;
  • их размер или нарезка;
  • размер и тип кастрюли;
  • особенности плиты;
  • сорт картофеля.

ОСТОРОЖНО: Картофель при варке может вступать в реакцию с некоторыми металлами. Поэтому лучше не использовать алюминиевые и железные кастрюли. Лучше брать эмалированные или с антипригарным покрытием.

Для тех, кто придерживается ограничений в пище по причине диет или в силу некоторых заболеваний и не может есть продукты с высоким содержанием крахмала, существует специальный прием.

Перед варкой очищенный и нарезанный картофель нужно выдержать в теплой воде не менее получаса. В воду уйдут излишки картофельного крахмала.

В мультиварке

Современная и для многих незаменимая помощница на кухне мультиварка подходит и для приготовления отварной картошки.

Для килограмма картошки потребуется немного меньше воды, чем для обычного приготовления на газовой плите. Готовить нужно на режиме «варка» 20-30 минут.

В микроволновке

Приготовление в микроволновой печи займет не более 10 минут. Но объем продуктов микроволновка вмещает в два раза меньше. Оптимальный вес картошки, которую можно за один прием сварить в СВЧ-печи, 400-500 граммов. В противном случае равномерно проварить клубни будет очень сложно.

Воды потребуется совсем немного, только для того, чтобы картошка не подгорела. Жидкость должна скрывать продукт только наполовину.

ВАЖНО: Профессиональные повара категорически против того, чтобы пюре взбивалось миксером или блендером. При такой агрессивной обработке разбиваются межмолекулярные связи, картофельный крахмал превращается в клейстер.

По этой же причине не следует разбавлять горячую картошку холодным молоком. Она станет серой и клейкой.

Хранение

Очищенная картошка в сыром виде долго не хранится. Максимум она может пролежать в воде два часа. Под воздействием воздуха, воды и даже света картофель начинает окисляться, темнеть. Он теряет свои вкусовые качества. Так что лучше не чистить картошку впрок и не заготавливать больше, чем потребуется.

Так же и готовое пюре с течением времени не становится вкуснее. Надо отдавать себе отчет, что уже через день пюре загустеет. Разогревать его без ущерба вкусу можно только в микроволновой печи.

Так что хранить картошку-толченку можно, но лучше ее использовать для приготовления других блюд:

  • для запеканки;
  • начинки для пирожков;
  • картофельных лепешек;
  • вареников;
  • зраз и т.д.

Особенности выбора

Успех блюда зависит и от сорта картофеля. Для пюре наиболее подходящими являются те, что содержат много крахмала. Они рассыпчатые, их не надо варить долго.

Подходящие сорта:

  • синеглазка;
  • голубизна;
  • беллароза;
  • ривьера;
  • ариэль и др.

Вряд ли удастся приготовить хорошее пышное пюре из молодого картофеля. В только что выкопанных клубнях много сока, но мало крахмала. Он еще не «созрел». Пюре получится жидким и водянистым. К тому же разваривается молодой картофель дольше.

Обычно картошку для варки заливают холодной водой. Но если опустить клубни в кипящую воду, в них сохранится больше полезных веществ.

В классическом рецепте после готовности картофеля понадобится добавить молоко и сливочное масло. Чем выше жирность молока, тем нежнее и пышнее получится пюре. Поэтому молоко можно заменить жирными сливками.

Ели по каким-то причинам необходимо сделать картофельное пюре постным, то добавить ему вкус и цвет помогут морковь и репчатый лук, которые можно варить в кастрюле вместе с картошкой и затем вместе растереть.

Второй вариант: пассеровать тертую морковку и нарезанный лук на растительном масле, а уже потом добавить к пюре и перемешать или выложить сверху на готовый гарнир при подаче.

Некоторые хозяйки добавляют в горячее пюре тертый сыр, сметану, сырое яйцо.

Пикантность и некий национальный колорит придают картофельному пюре такие специи, как хмели-сунели, карри, порошок васаби. Раскрывают вкус картофеля тимьян, розмарин, кориандр и другие пряные травы.

Стоит попробовать, если хочется приготовить знакомое блюдо на новый лад.

Видео

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 20 мкг 900 мкг
Ретинол 0.02 мг ~
Витамин В1 0.08 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.08 мг 1.8 мг
Витамин В4 6.1 мг 500 мг
Витамин В5 0.3 мг 5 мг
Витамин В6 0.2 мг 2 мг
Витамин В9 5.8 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.1 мкг 3 мкг
Витамин C 8.8 мг 90 мг
Витамин D 0.01 мкг 10 мкг
Витамин Е 1.5 мг 15 мг
Витамин Н 0.9 мкг 50 мкг
Витамин РР 1.0486 мг 20 мг
Ниацин 0.7 мг ~

recepti24.ru

Картофельное пюре – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

НЕЖНОЕ, как ОБЛАЧКО Воздушное Картофельное Пюре, как в Детстве! Сливочное, вкусное, без комочков!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты
картофель 1 кг
молоко (или молоко пополам со сливками) 200-300 мл
сливочное масло 50-80 г
соль по вкусу
Общая информация
Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Видеорецепт

Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 – 4 части, и положить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы она покрывала картофель, воду посолить.

Довести до кипения на среднем огне.
После закипания убавить огонь, снять пену и варить при слабом кипении 30-60 минут, до готовности.
Воду с картофеля слить.

Совет

Можно немного подержать картофель над маленьким огнем, постоянно встряхивая кастрюлю – картошка будет суше и вберет больше молока и масла.

Хорошо размять картофель картофелемялкой. Можно воспользоваться большим прессом, как на фото – берите то, что есть у Вас под рукой.

Молоко смешать пополам со сливками и подогреть (довести до кипения).

Добавить в пюре сливочное масло.

В несколько приемов влить молоко, взбивая пюре миксером.

Совет
Молоко со сливками добавляем до желаемой густоты картофельного пюре.

Совет.
Можно порадовать детишек и подкрасить картофельное пюре различными натуральными соками.
Красное пюре получится при добавлении свекольного сока (вареную свеклу натереть на терке и отжать сок).
Оранжевое, при добавлении морковного сока (отжать сок из сырой тертой моркови).
Зеленое пюре получится, если добавить в него сок шпината или петрушки (измельчить зелень в блендере, переложить в сито или марлю и отжать сок).
Для получения приятного кисловатого вкуса, в пюре можно добавить несколько ложек сметаны или натурального (несладкого) йогурта.

Подавать пюре сразу, пока оно горячее. При подаче можно полить растопленным сливочным маслом.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Сколько готовить картофельное пюре и сколько времени

Как варить картофельное пюре

Продукты
Картошка – 1 килограмм
Сливочное масло – кубик стороной 3 сантиметра
Молоко – 1 стакан
Соль – по вкусу

Как варить картофельное пюре в кастрюле
1. Подготовить картошку: взять картошку одинакового размера, помыть, почистить, разрезать каждую картофелину на 2 части.
2. Выложить картошку в кастрюлю, залить водой так, чтобы она на два пальца была выше уровня картошки.
3. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания варить 20 минут.
4. В другой кастрюльке нагреть молоко, не доводя его до кипения.
5. Масло растопить.
6. Слить картофельный отвар, картошку прямо в кастрюле измельчить с помощью толкушки. Выложить масло, влить молоко и тщательно перемешать.
7. Подавать картофельное пюре, украсив зеленью.

Как варить картофельное пюре в мультиварке
1. Картошку вымыть, почистить, выложить в ёмкость мультиварки, залить водой, варить полчаса на режиме “Тушение”.
2. Cлить воду, влить тёплое молоко и растопленное масло, всыпать соль, размять и подавать к столу.

Как варить картофельное пюре в микроволновке
1. Картошку (400-450 грамм) нарезать кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Выложить картошку в глубокую посуду для микроволновых печей, залить водой наполовину и накрыть крышкой.
3. Закрыть микроволновку, настроить её на 800 ватт, варить 7 минут.
4. Открыть микроволновку, выставить блюдо с пюре (аккуратно! может быть горячо!), слить воду.
5. Влить горячее молоко, добавить соль и сливочное масло, активно перемешать пюре.

Фкуснофакты

С чем подавать картофельное пюре
Картофельное пюре отлично сочетается с тёртым сыром (можно вмешать его в пюре или посыпать сверху), сметаной, сырным или грибным соусом, кетчупом. При подаче на стол можно посыпать пюре зеленью.

Специи к картофельному пюре
В картофельное пюре при измельчении можно добавить ложку тёртой цедры лимона, красный и чёрный перец, зелень укропа или петрушки.

Как сделать густым картофельное пюре
Если нечаянно в пюре влито больше молока, чем планировалось, а дополнительной отварной картошки нет, можно воспользоваться способами загустения картофельного пюре (на пюре из 1 килограмма картошки и влитых 2 стаканах молока вместо 1):
– поставить на тихий огонь и проварить 3-5 минут, дождавшись выпаривания лишней жидкости;
– добавить тёртый сыр и/или влить сырое куриное яйцо, проварить 10 минут на тихом огне после закипания;
– добавить 1 столовую ложку муки, тщательно перемешать и тоже проварить 3-5 минут;
– добавить порошковый картофель – на 1 килограмм картошки будет достаточно 2 столовых ложки порошка.
Важно помнить, что пюре при охлаждении будет гуще – уже через несколько секунд после остывания на тарелке пюре перестанет быть хлипким.

Как изменить цвет картофельного пюре
Цвет картофельного пюре легко изменить, если добавить немного отвара свёклы.

Калорийность картофельного пюре
Калорийность картофельного пюре – 90 ккал/100 грамм.

Сорта картошки для варки пюре
Для варки пюре наиболее подходят сорта “Синеглазка” и “Голубизна” – при варке они обладают наибольшей вязкостью.

Как сократить время варки картошки для пюре
Можно уменьшить время варки картошки, почистив её и разрезав каждую картофелину на 4-5 частей. Во-первых, станет меньше воды (и времени для её закипания), а во-вторых, небольшие части картошки будут вариться вместо обычных 20 всего лишь 10-12 минут.

Соль в пюре
Соль кладётся перед подачей пюре, чтобы пюре сохраняло свою воздушность.

Секреты хранения картошки для пюре
1. Картошку необходимо сразу размять для пюре, не хранить картошку для пюре.
2. Если пюре готовится на несколько дней, следует при приготовлении сразу добавлять побольше воды, чтобы пюре сохранило свою воздушность. В другом случае оно станет “дубеть” уже через несколько часов.
3. Перед подачей пюре дополнительно взбить венчиком – тогда оно насытится кислородом и снова приобретёт былую воздушность.

Время чтения – 4 мин.

www.timeboil.ru

Люди помогите,как сварить картошку пюре???

1Картошку почистить 2 налить воду в кастрюлю и положить картошку разрезав ее на четыре части 3 включитьгаз 4варить минут 20 с момента закипания на медленном огне 5незабудте посолить 6воду слить 7добавить горячее молоко и сливочное масло 8все взбить миксером или потолочь толкушкой 9приятного апетита

Почистить, помыть, положить в кастрюльку, залить горячей водой, посолить, вырить до готовности (проверить ножом-если легко втыкается-готово), воду из кастрюльки вылить, помять картошку толкушкой (еслинет толкушки-можно стеклянной бутылкой) , добавить горячее молоко (если нет-использовать воду, в которой варилась картошка), тщательно размешать, добавить сливочного масла-ВСЕ, ГОТОВО! Приятного аппетита!

1.чистите картофель. для того чтобы быстрее сварился, разрезаете вдоль. 2.наливаете в кастрюлю воду и солите её.закидываете картофель и варите до готовности/готовность проверяется вилкой-если легко ломается, значит готово/по желанию в воду можно добавить приправы для картофеля или лавровый листочек. 3.когда картошка готова, сливаете воду. если клали лавровый листок-вытаскиваете его. 4.слитый картофель немного разминаете токушкой. затем добавляете в него немного молоко и размешиваете, сбиваете одно куриное яйцо и ещё раз размешиваете. далее доливаете ещё молока и, если у вас есть миксер, взбиваете всё миксером. получается очень воздушное и вкусное пюре. PSмолоко должно быть тёплое

сварить картошку, помять !

Готовится очень быстро, с минимальным колличеством продуктов, и еще, это отличная замена картофельному пюре! На 2 порции нам надо: 1 упаковка замороженного горошка – 400гр 2 ст. ложки сметаны 1 ст. ложка лимонного сока соль, перец укроп Горошек, не размораживая залить водой и отварить до мягкости (примерно 5мин) . Воду слить, оставив полчашки отвара. Переложить весь горошек в блендер, положить туда сметану, сок лимона и чуть-чуть отвара, где варился горох. Все хорошо взбить. Переложить все обратно в кастрюльку, вылить оставшейся отвар, добавить соль, перец по вкусу, прогреть и нарезать свежий укроп (можно и сухой) . Получается очень вкусно и полезно! Подавать можно к любому гарниру, но я его и так ем! Надеюсь и вам оно будет по вкусу

Я делаю без молока! Картошку сваренную слить, положить в картошку кусок сливочного масла, разбить сырое яйцо и пару ложек сметаны! Все момять. Очень вкусно!

Почистить картофель, отварить в кипящей соленой воде. Как сварится, воду слить, положить кусок масла, перец молотый, зеленый лучок, когда масло растает, налить горячего молока и все помять толкушкой. Можно положить жареный на сливочном масле лук.

В холодную воду, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь. Варить до мягкости, слить воду, добавить масло сливочное, размять немного, молоко согреть на плите. вливать небольшими порциями в картошку и постоянно мять, смотреть по консистенции, чтобы не было жидко или наоборот слишком густо, интенсивно мять “давилкой”/толкушкой, по окончанию взбить миксером

Помыть картошку Поставить воду кипятиться Чистить картошку и кидать в ёмкость с холодной водой Ополоснуть и закинуть картошку в кипяток Варить пока не будет легко ломаться Добавить лавровый лист и ещё пару минут варить Слить воду в кастрюльку Вынуть лаврушку Посолить и растолочь, добавляя воду из кастрюльки до нужной мягкости Подождать пока подстынет и сожрать

Можете вот тут посмотреть: <a rel=”nofollow” href=”http://vsemrecept.ru/how-to-cook-potatoes-3652/” target=”_blank”>http://vsemrecept.ru/how-to-cook-potatoes-3652/</a> Доступно и понятно, по шагам, весь процесс: *сколько варить *солить *как понять, что готова *..и т. д. и т. п. Удачи, и приятно аппетита Вам!)

touch.otvet.mail.ru

Как правильно варить картофель :: Инфониак

Полезные советы

Картофель называют вторым хлебом и абсолютно не зря. 

Из него можно сварить очень много разных блюд. Мы готовим с ним почти каждый день любые блюда. Это могут быть гарниры, супы, салаты, оладьи, закуски.

Картофель можно употреблять в печеном, жареном и вареном виде, измельчать в муку и даже добавлять в тесто.

В картофеле содержатся жиры, углеводы, белки, витамины, аминокислоты, минеральные вещества. Картофель является чемпионом по содержанию калия и крахмала. 

Он обладает понижающими кислотность свойствами. Широко используется в медицине. Это универсальный, очень полезный продукт. Способов его приготовления существует великое множество.

Высокая пищевая ценность картофеля и его повсеместная доступность способствует его огромной популярности и востребованности на наших столах.


Как правильно варить картошку


Что сделать, чтобы картошка не разваривалась и не пригорала к кастрюле? Как правильно нужно ее солить, в начале, конце, или тогда, когда закипит вода? 

На множество вопросов всегда есть ответы, необходимо только запомнить их и начинать ими пользоваться при варке этого замечательного, вкусного и полезного продукта.

По советам специалистов, картофель необходимо солить в конце, а точнее, за десять минут до того, как он сварится. Степень готовности картофеля зависит от его сорта. 

Обычно на это уходит около получаса, но лучшим ориентиром для того, чтобы понять сварился он или нет, будет его прокол чем-то острым. Если клубень стал мягким – то он полностью готов.


Если вы хотите сварить картофель правильно, то очищенный, промойте его в воде, затем слейте ее, теперь клубни нужно залить крутым кипятком. При этом способе погибнет только 15% витамина С, а если вы картошку поставите варить в холодную воду, как обычно делает большинство людей, то разрушится 50% того же витамина. 

Ну а наиболее полезным способом приготовления картофеля считается способ, когда овощ готовится на пару. Для этой цели подойдет пароварка, мультиварка, или можно просто использовать обычный дуршлаг. 

Читайте также: Неожиданное происхождение известных блюд и продуктов


Главное, чтобы в этом случае крышка кастрюли была очень плотно закрыта, а картофель должен находится именно над водой. Нужно учитывать, что время варки на пару немного увеличится.

При таком способе готовки потеря витамина С составляет всего десять процентов, а вкус у него получается просто бесподобный.

На заметку:

1. Чистить клубни нужно идеально, не оставляя глазков и зеленого оттенка, в котором обычно находится соланин – ядовитое и вредное вещество.

2. Клубни обязательно подержать в холодной воде. Таким образом из них уходят нитраты. Если кастрюлю накрыть крышкой, то процесс будет проходить интенсивнее, так как свет ускоряет “окисление”. 

3. Всегда выбирать плоды одинаковой величины, крупные разрезать до того же размера, что и остальные. 


4. Пока вода отстаивается, поставьте на плиту кастрюлю и доведите до кипения. Ею вы потом зальете картошку и продолжите варить на среднем температурном режиме, чтобы она сварилась равномернее.

5. Как только картошка немного станет мягче – посолите ее и дайте повариться еще. Проверьте ее острым предметом готова ли она. Если готова – сливайте полностью без остатка, иначе картофель будет в себя впитывать воду. 


Как варить картошку в кастрюле

Картофель средней величины или более мелкий сварится на порядок быстрее, чем крупный. Но, если клубни порезать на несколько равных частей, то при варке они потеряют большое количество полезных веществ.

1. Для начала необходимо очистить картофель от кожуры. Делать это можно обычным или специальным ножом для чистки картофеля. У каждой хозяйки есть свой любимый ножичек, который используется только для чистки картофеля.


2. У картофеля удаляются все черные вкрапления. После этого картофель режется пополам и подгоняется под один размер.

3. Подготовленную картошку сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда картофель закипит, необходимо его посолить, добавить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и немного убавить температурный режим.


4. В среднем варить корнеплоды нужно около двадцати пяти минут. После чего слить отвар, выбросить использованные специи и добавить сливочное масло. При подаче на стол в тарелки можно посыпать сверху свежую зелень.

Читайте также: Как почистить ведро картошки за 1 минуту?

Как варить картошку в мундире

Такой способ приготовления картофеля является наиболее полезным, поскольку в его шкурке находятся все витамины группы В, а также клетчатка, железо, калий и другие не менее важные микроэлементы, которые так необходимы для здоровья человека.


Чтобы наша картошечка проваривалась равномерно, нужно взять одинаковые по размеру картофелины, хорошо очистить их от земли и грязи. 

Далее нужно проколоть клубни в нескольких местах чем-нибудь острым, чтобы шкурка на них не лопалась. Если вам крайне важно сохранить шкурку целой, то можете добавить в кастрюлю с картофелем буквально несколько капелек уксуса и немного соли.

Теперь залейте все кипятком из чайника таким образом, чтобы вода покрывала всю картошку. Теперь ее посолите. Не бойтесь пересолить, поскольку картофель возьмет в себя столько соли, сколько для него необходимо. Закройте кастрюлю плотно крышкой и поставьте на плиту. 


После того, как картошка забурлит, убавьте плиту и варите до полной ее готовности.

Молодая картошка может приготовиться довольно быстро, в течение пятнадцати минут, на старую времени уйдет немного больше, около тридцати минут.


Проверьте, сварился ли картофель, проткнув его вилочкой.

Для того, чтобы картофель очистился очень легко, сливаем отвар и буквально на минутку вливаем холодную воду. Сваренный таким способом картофель очень хорошо чистится и не слипается при нарезании. 


Как варить суп с картошкой

Нельзя не вспомнить о повседневном использовании такого популярного овоща, как картофель, в традиционных борщах и в картофельных супах. Последний хозяйки готовят очень часто. Это питательно, экономично, быстро и вкусно. 


Картофельный суп сможет приготовить любая, даже самая неопытная хозяйка. Его можно сварить на воде или на любом бульоне. Также можно варить калорийные и наваристые супы. Картошку в супы добавляют как вспомогательное блюдо, но она прекрасно справляется со своей задачей и как основной ингредиент.

В процессе варки можно добавлять абсолютно любые пряности, которые придадут супу превосходный аромат. 

Приготовим простой картофельный суп с добавлением вермишели. Вместо последней можно также добавлять мелкие макаронные изделия типа “звездочки”.

Возьмем четыре картофелины, помоем, почистим и разрежем их на мелкие кубики. Чистим одну луковицу, одну морковь, три зубчика чеснока и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла в течение трех минут. 


В кастрюлю наливаем два литра воды, доводим ее на плите до кипения, солим, опускаем туда наш картофель и отвариваем на среднем температурном режиме десять минут.

Через положенное время добавляем в суп наши обжаренные овощи, а также лавровый лист и перец.

На следующем этапе добавляем две горсти вермишели и варим суп еще примерно семь минут.

Добавляем в конце варки давленый или мелко порезанный чеснок. Подаем, посыпав мелко порезанной любой зеленью. Наш картофельный суп готов. 


Как варить картошку для салата

Картофель на салат можно приготовить в мультиварке в режиме “на пару”. Это быстро, удобно, а картофель получается вкусный и не разваленный. Но, к сожалению, не у всех на кухнях имеются мультиварки.


Чаще всего хозяйки отваривают картофель для этой цели в мундире. Это, конечно, очень полезно,, так как при таком способе большинство полезных веществ в нем остаются целыми. Но, отваренный таким образом, картофель имеет и некоторые минусы: 

1. Через некоторое время он становится суховатым и приходится добавлять дополнительно некоторое количество майонеза.

2. При перемешивании в салате такой картофель обычно разваливается, превращается в пюре, а ведь очень хочется, чтобы он держал свою форму, оставаясь в виде красивых брусков или аккуратных кубиков.

3. У картофеля в мундире вкус очень специфический и несоленый.

4. Его неудобно резать, потому что он постоянно прилипает к пальцам или к ножу.

Но выход есть. Всего несколько полезных советов при варке – и ваш салатик будет выглядеть совершенно по-другому, а майонеза будет использоваться вдвое меньше.

1. Чистим картофель обычным способом и хорошо промываем.

2. Режем на аккуратные квадратики или брусочки, как будет удобно для вас. Хорошо для этой цели использовать специальную овощерезку, которая превратит овощ в идеально ровные кубики за минуту.


3. Засыпать все в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и варить на среднем температурном режиме, не отходя ни на шаг. Дело в том, что картофель нельзя прокараулить и переварить. 

Необходимо довести его до такого состояния, чтобы он немного хрустел на зубах. Поэтому постоянно находимся рядом, помешиваем и пробуем, пока он не станет таким, как нам нужно. 

4. Как только вы заметили, что картофель почти готов, но чуть-чуть похрустывает на зубах, сразу же снимайте его с плиты, отбрасывайте на дуршлаг, дайте отвару стечь, а затем быстренько облейте его ледяной водой. 

Не пропустите этот шаг, иначе картофель может дойти от большой температуры и быстро станет мягким.


Такой картофель будет держать свою форму. Этот способ также идеально подойдет для приготовления окрошки.

Как варить картошку для пюре

Пюре из картофеля любят не только маленькие дети. Это любимое блюдо, которое очень часто служит гарниром к основному продукту, у большинства взрослых. Оно вкусное, полезное и легко готовится. С картофельным пюре справится даже самая неумелая хозяйка. 


Но кулинарные тонкости есть при приготовлении любого блюда. Это касается и картошки, которая каждый раз при приготовлении даже одного и того же блюда, получается по-разному.

Для получения идеального пюре подойдет не всякая картошка. Например, для того, чтобы блюдо получилось пышным, нужна не молодая картошка. А весь секрет в крахмале, который отвечает за воздушность. Чем его больше, тем лучше.

Для того, чтобы определить подходит ли картофель для приготовления пюре, в народе придумали такой способ:

Нужно разрезать картофелину на две половины и потереть их. Теперь попробуйте их снова соединить между собой. Если они прилипли друг к другу и не отлипают, значит пюре получится хорошим и можно смело его варить. 


Нельзя очищенный картофель слишком долго держать в воде, иначе весь крахмал смоется и пышности у пюре не будет. Именно по этой причине клубни лучше опускать в уже кипящую воду. В этом случае они будут готовиться равномерно и сверху и снизу.

1. Картофель хорошо вымыть, почистить и порезать.

2. В кастрюле воду довести до бурления.

3. Опустить в нее наши клубни так, чтобы вода их чуть-чуть прикрывала.

4. Отварить картофель в течение двадцати минут.

5. За пять минут до снятия с плиты посолить по своему вкусу.

6. Слить картофельный отвар.

7. Поставить греться молоко на плиту.

8. Размять картофель толкушкой. 


9. Влить молоко и начать взбивать миксером. Хорошо для этой цели подойдет насадка венчик. Она быстро и легко сделает наше пюре пышным и воздушным. 


10. Добавить сливочное масло. При подаче можно посыпать свежим укропом. 


Из картофеля можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Главное не бояться допустить ошибку. Пробуйте, учитесь, экспериментируйте и угощайте вкусными блюдами своих близких.

www.infoniac.ru

Рецепт картофельное пюре на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
“картофельное пюре на воде”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 54.2 кКал 1684 кКал 3.2% 5.9% 3107 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 3.3% 5429 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 0.9% 18667 г
Углеводы 11.4 г 219 г 5.2% 9.6% 1921 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 9.2% 2000 г
Вода 84.8 г 2273 г 3.7% 6.8% 2680 г
Зола 0.939 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2.2 мкг 900 мкг 0.2% 0.4% 40909 г
бета Каротин 0.014 мг 5 мг 0.3% 0.6% 35714 г
Витамин В1, тиамин 0.072 мг 1.5 мг 4.8% 8.9% 2083 г
Витамин В2, рибофлавин 0.043 мг 1.8 мг 2.4% 4.4% 4186 г
Витамин C, аскорбиновая 10.48 мг 90 мг 11.6% 21.4% 859 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.072 мг 15 мг 0.5% 0.9% 20833 г
Витамин РР, НЭ 1.0837 мг 20 мг 5.4% 10% 1846 г
Ниацин 0.795 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 360.5 мг 2500 мг 14.4% 26.6% 693 г
Кальций, Ca 9.92 мг 1000 мг 1% 1.8% 10081 г
Магний, Mg 16.17 мг 400 мг 4% 7.4% 2474 г
Натрий, Na 68.88 мг 1300 мг 5.3% 9.8% 1887 г
Сера, S 0.28 мг 1000 мг 357143 г
Фосфор, P 39 мг 800 мг 4.9% 9% 2051 г
Хлор, Cl 0.39 мг 2300 мг 589744 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.578 мг 18 мг 3.2% 5.9% 3114 г
Марганец, Mn 0.0004 мг 2 мг 500000 г
Медь, Cu 0.17 мкг 1000 мкг 588235 г
Фтор, F 27.76 мкг 4000 мкг 0.7% 1.3% 14409 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 10.764 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность картофельное пюре на воде составляет 54,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пюре без молока – 5 вкусных рецептов

При всем богатстве выбора блюд, которые готовят из картофеля, пюре является самым популярным и любимым. Но классический рецепт приготовления с молоком или сливками подходит не всем. Особенной проблемы нет, ведь можно приготовить вкусное и очень полезное пюре без молока с оригинальными добавками.

Картофельное пюре без молока с яйцом

Очень простой и вкусный рецепт, который можно быстро приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Почистите картошку, промойте и порежьте на одинаковые кусочки, чтобы она быстрее сварилась.
  2. Залейте холодной водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
  3. Посолите, и уменьшите нагрев до минимального значения.
  4. Варите под крышкой до полной готовности, картошка должна стать мягкой и легко прокалываться ножом.
  5. Отлейте немного воды, в которой варилась картошка в чашку, а остальную слейте.
  6. Потолките картошку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  7. Разбейте куриное яйцо в чашку и, постоянно помешивая, влейте его в чуть остывшую массу.
  8. Разбавляя водой, доведите пюре до нужной консистенции.

При подаче можно посыпать картофельное пюре свежим укропом.

Пюре без молока и масла

Если вы соблюдаете пост или по другим причинам не употребляете продукты животного происхождения, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • орехи – 50 гр.;
  • масло оливковое – 50 мл.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Миндаль обжарьте на сухой сковородке, очистите от коричневой кожицы и измельчите при помощи блендера.
  2. Добавьте немного воды, чтобы получилось миндальное молоко.
  3. Измельчите пучок петрушки или зеленого лука, а затем смешайте с ореховой жидкостью и оливковым маслом до однородного состояния.
  4. Картошку почистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Залейте водой, после закипания посолите и варите до мягкости.
  6. Слейте воду, оставив немного в чашке и потолките, чтобы не было комочков.
  7. Постепенно подливая подготовленную зеленую заправку, доведите пюре до нужной консистенции.
  8. Такое пюре послужит прекрасным и сытным гарниром к жареным грибам или овощным котлеткам.

При подаче можно посыпать свежей зеленью, и сбрызнуть оливковым маслом.

Пюре без молока и сливок

Такое ароматное и легкое пюре подойдет к блюдам из рыбы или курицы.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • горчица – 10 гр.;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло оливковое – 50 мл.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картошку почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Залейте холодной водой и после закипания посолите.
  3. В небольшой миске смешайте чайную ложку дижонской горчицы, сок лимона и выдавите при помощи специального пресса несколько зубчиков чеснока.
  4. Перемешайте, добавьте немного оливкового масла.
  5. Готовую картошку потолките, добавляя подготовленную смесь и при необходимости добавьте немного жидкости, в которой варилась картошка.

Готовое пюре подавайте к жареной рыбе или курице. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Картофельное пюре без молока со шпинатом

Приготовить вкусное пюре без молока можно с добавлением листьев шпината, в которых содержится много полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 гр.;
  • шпинат – 100 гр.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло – 50 гр.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Почистите и помойте картошку, нарежьте на небольшие кубики и сварите в подсоленной воде до мягкости.
  2. Листья шпината помойте, подсушите на полотенце, и измельчите при помощи блендера в однородную кашицу, добавив немного воды, в которой варилась картошка, и очищенный зубчик чеснока.
  3. Картошку потолките, добавляя шпинат, а при необходимости разбавьте до нужной вам консистенции водой, в которой варилась картошка.
  4. Положите кусочек сливочного масла и перемешайте.
  5. Подавайте такой полезный и красивый гарнир к мясным блюдам, украсив веточкой свежего укропа.

Листья шпината можно не измельчать, а нарезать ножом, чтобы кусочки чувствовались.

Картофельное пюре с жареным луком

Очень вкусное пюре можно приготовить без молока или сливок. А если сделать его более густым, то получится прекрасная начинка для пирожков.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 50 мл.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Картошку почистите от кожуры, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Залейте чистой водой и поставьте вариться.
  3. После закипания посолите, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
  4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Когда картошка станет мягкой, отлейте немного воды из кастрюли в чашку.
  6. Потолките картошку, добавляя воду, чтобы получилась однородная масса нужной вам консистенции.
  7. Добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился и перемешайте.
  8. Подавайте пюре как гарнир к мясным блюдам, присыпав измельченным укропом, или сделайте массу более густой и употребляйте её как начинку для пирожков.

Для начинки в пироги можно обжарить лук не на растительном масле, а вытопив жир с мелко измельченного бекона.

Приготовить картофельное пюре без молока просто, а способов сделать его интересным, полезным и вкусным великое множество. Добавляя в пюре шпинат, сыр, орехи или свекольный сок, можно сделать разноцветное пюре, которое украсит праздничное застолье и порадует детей. А добавляя в него специи и сушеные травы, вы придадите вашему гарниру неповторимый аромат и снизите калорийность ужина. Приятного аппетита!

Вкусное картофельное пюре без молока


Пюре без молока – 5 вкусных рецептов

При всем богатстве выбора блюд, которые готовят из картофеля, пюре является самым популярным и любимым. Но классический рецепт приготовления с молоком или сливками подходит не всем. Особенной проблемы нет, ведь можно приготовить вкусное и очень полезное пюре без молока с оригинальными добавками.

Картофельное пюре без молока с яйцом

Очень простой и вкусный рецепт, который можно быстро приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Почистите картошку, промойте и порежьте на одинаковые кусочки, чтобы она быстрее сварилась.
  2. Залейте холодной водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
  3. Посолите, и уменьшите нагрев до минимального значения.
  4. Варите под крышкой до полной готовности, картошка должна стать мягкой и легко прокалываться ножом.
  5. Отлейте немного воды, в которой варилась картошка в чашку, а остальную слейте.
  6. Потолките картошку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  7. Разбейте куриное яйцо в чашку и, постоянно помешивая, влейте его в чуть остывшую массу.
  8. Разбавляя водой, доведите пюре до нужной консистенции.

При подаче можно посыпать картофельное пюре свежим укропом.

Пюре без молока и масла

Если вы соблюдаете пост или по другим причинам не употребляете продукты животного происхождения, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • орехи – 50 гр.;
  • масло оливковое – 50 мл.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Миндаль обжарьте на сухой сковородке, очистите от коричневой кожицы и измельчите при помощи блендера.
  2. Добавьте немного воды, чтобы получилось миндальное молоко.
  3. Измельчите пучок петрушки или зеленого лука, а затем смешайте с ореховой жидкостью и оливковым маслом до однородного состояния.
  4. Картошку почистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Залейте водой, после закипания посолите и варите до мягкости.
  6. Слейте воду, оставив немного в чашке и потолките, чтобы не было комочков.
  7. Постепенно подливая подготовленную зеленую заправку, доведите пюре до нужной консистенции.
  8. Такое пюре послужит прекрасным и сытным гарниром к жареным грибам или овощным котлеткам.

При подаче можно посыпать свежей зеленью, и сбрызнуть оливковым маслом.

Пюре без молока и сливок

Такое ароматное и легкое пюре подойдет к блюдам из рыбы или курицы.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • горчица – 10 гр.;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло оливковое – 50 мл.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картошку почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Залейте холодной водой и после закипания посолите.
  3. В небольшой миске смешайте чайную ложку дижонской горчицы, сок лимона и выдавите при помощи специального пресса несколько зубчиков чеснока.
  4. Перемешайте, добавьте немного оливкового масла.
  5. Готовую картошку потолките, добавляя подготовленную смесь и при необходимости добавьте немного жидкости, в которой варилась картошка.

Готовое пюре подавайте к жареной рыбе или курице. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Картофельное пюре без молока со шпинатом

Приготовить вкусное пюре без молока можно с добавлением листьев шпината, в которых содержится много полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 гр.;
  • шпинат – 100 гр.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло – 50 гр.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Почистите и помойте картошку, нарежьте на небольшие кубики и сварите в подсоленной воде до мягкости.
  2. Листья шпината помойте, подсушите на полотенце, и измельчите при помощи блендера в однородную кашицу, добавив немного воды, в которой варилась картошка, и очищенный зубчик чеснока.
  3. Картошку потолките, добавляя шпинат, а при необходимости разбавьте до нужной вам консистенции водой, в которой варилась картошка.
  4. Положите кусочек сливочного масла и перемешайте.
  5. Подавайте такой полезный и красивый гарнир к мясным блюдам, украсив веточкой свежего укропа.

Листья шпината можно не измельчать, а нарезать ножом, чтобы кусочки чувствовались.

Картофельное пюре с жареным луком

Очень вкусное пюре можно приготовить без молока или сливок. А если сделать его более густым, то получится прекрасная начинка для пирожков.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 50 мл.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Картошку почистите от кожуры, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Залейте чистой водой и поставьте вариться.
  3. После закипания посолите, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
  4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Когда картошка станет мягкой, отлейте немного воды из кастрюли в чашку.
  6. Потолките картошку, добавляя воду, чтобы получилась однородная масса нужной вам консистенции.
  7. Добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился и перемешайте.
  8. Подавайте пюре как гарнир к мясным блюдам, присыпав измельченным укропом, или сделайте массу более густой и употребляйте её как начинку для пирожков.

Для начинки в пироги можно обжарить лук не на растительном масле, а вытопив жир с мелко измельченного бекона.

Приготовить картофельное пюре без молока просто, а способов сделать его интересным, полезным и вкусным великое множество. Добавляя в пюре шпинат, сыр, орехи или свекольный сок, можно сделать разноцветное пюре, которое украсит праздничное застолье и порадует детей. А добавляя в него специи и сушеные травы, вы придадите вашему гарниру неповторимый аромат и снизите калорийность ужина. Приятного аппетита!

pipla.ru

Рецепт картофельного пюре без молока

3.67 3

Рецепт картофельного пюре без молока

Очень выручает этот рецепт приготовления картофельного пюре, когда дома нет ни молока, ни сливочного масла. Блюдо получается очень вкусным, благодаря заправке из чеснока, горчицы, оливкового масла и лимонного сока. Такое пюре из картофеля прекрасно разнообразит ваше меню. 

Ингредиенты

Для приготовления картофельного пюре без молока нам понадобится:
6 средних картофелин;
4 ст. л. оливкового масла;
0,5-1 ч. л. неострой горчицы;
1 ч. л. лимонного сока;
2-3 зубчика чеснока;
соль.

Этапы приготовления

Картофель очистить, нарезать кусочками и залить водой. Воду довести до кипения, уменьшить огонь, добавить соль и варить до готовности картошки.

Слить с готового картофеля воду в отдельную чашку. Размять картошку толкушкой.

Отдельно смешать лимонный сок, оливковое масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок. Добавить полученную смесь к картофелю. 

Понемногу добавляя слитую с картошки горячую воду, довести пюре с помощью толкушки или миксера до нужной консистенции. Вкусное, аппетитное картофельное пюре, приготовленное без добавления молока, подаём к столу горячим.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 3.7 (3 голоса)

rutxt.ru

Как приготовить пюре без молока

Чем можно заменить коровье молоко в пюре


В зависимости от того, по каким причинам вы решили избежать молока, существуют разные альтернативы. Так, например, если вы не собираетесь добавлять его в пюре из-за диетических или медицинских ограничений или потому, что вы решили стать вегетарианцем, заменой животному молоку может стать растительное. Соевое, рисовое, кокосовое и миндальное молоко прекрасно подходит людям страдающим непереносимостью лактозы и веганам. Для приготовления пюре этими видами молока заменяют коровье в соотношении 1 к 1, а вместо жирного ароматного сливочного масла берут безмолочный маргарин или растительные жиры.
Выбирая растительное молоко для пюре, избегайте подслащенных продуктов.

Тем, кто избегает коровье молоко из-за того, что придерживается диеты с низким содержанием жира, рекомендуется заменить его куриным или насыщенным овощным бульоном. Если у вас дома просто не оказалось ни молока, ни масла, но случайно есть жирные ( 20%) сливки, то помните, что полстакана их заменят вам одновременно такое же количество молока и 1 столовую ложку масла. Если изо всех молочных продуктов у вас только сыворотка, то она также подойдет для приготовления пюре.

Как приготовить картофельное пюре на курином бульоне

Чтобы сделать безмолочное пюре на бульоне, возьмите:
– 5 крупных крахмалистых картофелин;
– 3 ½ чашки куриного бульона;
– 1 зубчик чеснока;
– 1-2 столовые ложки растительного масла;
– соль, перец.

Тщательно вымойте картофель под струей проточной воды, очистите и нарежьте кубиками одинакового размера. Ополосните их еще раз. Положите картошку в кастрюльку, добавьте очищенный зубчик чеснока и влейте бульон. Доведите до кипения и варите, пока картошка не станет мягкой. Слейте бульон в отдельную чашу, уберите чеснок. Разомните картошку толокушкой или пропустите через специальный пресс, понемногу вливайте бульон, добиваясь однородной, пушистой массы. Положите растительное масло и приправьте пюре солью и перцем по вкусу.

Если вы хотите приготовить пюре без соли, добавьте в него сушеный укроп, придающий блюдам солоноватый привкус.

Картофельное пюре со сливочным маслом

Хорошие повара знают секрет приготовления картофельного пюре и вообще без добавления жидкости, зато их не уговоришь обойтись без сливочного масла. Чтобы сделать идеальное безмолочное пюре, вам понадобится:
– 4 крупных картофелины крахмальных сортов;
– 3 столовые ложки сливочного масла;
– соль.

Весь фокус приготовления этого пюре состоит в том, что картошку варят на пару. Таким образом, избегая прямого контакта с кипящей водой, картофель разваривается, но клетки крахмала в нем не разрушаются. Помойте, очистите, ополосните и обсушите картошку. Нарежьте ее одинаковыми ломтиками и разместите в чаше пароварки, на дно налейте 2 стакана горячей воды, доведите ее до кипения, накройте крышкой и варите овощи на пару около 20-30 минут до полной готовности. Слегка охладите картошку, пропустите через пресс или пюрируйте специальным приспособлением, приправьте маслом, солью и подавайте к столу.

www.kakprosto.ru

Вкусное картофельное пюре без масла и молока

Светлана Яковлева • 29.05.2019

При всем богатстве выбора блюд, которые готовят из картофеля, пюре является самым популярным и любимым. Но классический рецепт приготовления с молоком или сливками подходит не всем. Особенной проблемы нет, ведь можно приготовить вкусное и очень полезное пюре без молока с оригинальными добавками.

Картофельное пюре без молока с яйцом

Очень простой и вкусный рецепт, который можно быстро приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Почистите картошку, промойте и порежьте на одинаковые кусочки, чтобы она быстрее сварилась.
  2. Залейте холодной водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
  3. Посолите, и уменьшите нагрев до минимального значения.
  4. Варите под крышкой до полной готовности, картошка должна стать мягкой и легко прокалываться ножом.
  5. Отлейте немного воды, в которой варилась картошка в чашку, а остальную слейте.
  6. Потолките картошку, при желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  7. Разбейте куриное яйцо в чашку и, постоянно помешивая, влейте его в чуть остывшую массу.
  8. Разбавляя водой, доведите пюре до нужной консистенции.

При подаче можно посыпать картофельное пюре свежим укропом.

Пюре без молока и масла

Если вы соблюдаете пост или по другим причинам не употребляете продукты животного происхождения, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • орехи – 50 гр.;
  • масло оливковое – 50 мл.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Миндаль обжарьте на сухой сковородке, очистите от коричневой кожицы и измельчите при помощи блендера.
  2. Добавьте немного воды, чтобы получилось миндальное молоко.
  3. Измельчите пучок петрушки или зеленого лука, а затем смешайте с ореховой жидкостью и оливковым маслом до однородного состояния.
  4. Картошку почистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Залейте водой, после закипания посолите и варите до мягкости.
  6. Слейте воду, оставив немного в чашке и потолките, чтобы не было комочков.
  7. Постепенно подливая подготовленную зеленую заправку, доведите пюре до нужной консистенции.
  8. Такое пюре послужит прекрасным и сытным гарниром к жареным грибам или овощным котлеткам.

При подаче можно посыпать свежей зеленью, и сбрызнуть оливковым маслом.

Пюре без молока и сливок

Такое ароматное и легкое пюре подойдет к блюдам из рыбы или курицы.

Ингредиенты:

  • картофель – 500 гр.;
  • горчица – 10 гр.;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло оливковое – 50 мл.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картошку почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Залейте холодной водой и после закипания посолите.
  3. В небольшой миске смешайте чайную ложку дижонской горчицы, сок лимона и выдавите при помощи специального пресса несколько зубчиков чеснока.
  4. Перемешайте, добавьте немного оливкового масла.
  5. Готовую картошку потолките, добавляя подготовленную смесь и при необходимости добавьте немного жидкости, в которой варилась картошка.

Готовое пюре подавайте к жареной рыбе или курице. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Картофельное пюре без молока со шпинатом

Приготовить вкусное пюре без молока можно с добавлением листьев шпината, в которых содержится много полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 гр.;
  • шпинат – 100 гр.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло – 50 гр.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Почистите и помойте картошку, нарежьте на небольшие кубики и сварите в подсоленной воде до мягкости.
  2. Листья шпината помойте, подсушите на полотенце, и измельчите при помощи блендера в однородную кашицу, добавив немного воды, в которой варилась картошка, и очищенный зубчик чеснока.
  3. Картошку потолките, добавляя шпинат, а при необходимости разбавьте до нужной вам консистенции водой, в которой варилась картошка.
  4. Положите кусочек сливочного масла и перемешайте.
  5. Подавайте такой полезный и красивый гарнир к мясным блюдам, украсив веточкой свежего укропа.

Листья шпината можно не измельчать, а нарезать ножом, чтобы кусочки чувствовались.

Картофельное пюре с жареным луком

Очень вкусное пюре можно приготовить без молока или сливок. А если сделать его более густым, то получится прекрасная начинка для пирожков.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 50 мл.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Картошку почистите от кожуры, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Залейте чистой водой и поставьте вариться.
  3. После закипания посолите, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
  4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Когда картошка станет мягкой, отлейте немного воды из кастрюли в чашку.
  6. Потолките картошку, добавляя воду, чтобы получилась однородная масса нужной вам консистенции.
  7. Добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился и перемешайте.
  8. Подавайте пюре как гарнир к мясным блюдам, присыпав измельченным укропом, или сделайте массу более густой и употребляйте её как начинку для пирожков.

Для начинки в пироги можно обжарить лук не на растительном масле, а вытопив жир с мелко измельченного бекона.

Приготовить картофельное пюре без молока просто, а способов сделать его интересным, полезным и вкусным великое множество. Добавляя в пюре шпинат, сыр, орехи или свекольный сок, можно сделать разноцветное пюре, которое украсит праздничное застолье и порадует детей. А добавляя в него специи и сушеные травы, вы придадите вашему гарниру неповторимый аромат и снизите калорийность ужина. Приятного аппетита!

Цитатник

ЗВЕЗДЧАТКА СРЕДНЯЯ (МОКРИЦА) Действие: сердечное, обезболивающее, действующее успо.

Натуральный шампунь для здоровья волос Учимся обходиться без шампуней промышленного производст.

ЭТО СРЕДСТВО ОЧИЩАЕТ СОСУДЫ ОТ ЖИРОВЫХ БЛЯШЕК, ПОМОГАЕТ СБРОСИТЬ ВЕС Предлагаю хороший рецепт.

Обновление программ. Зачем нужно. Часто пользователи отказываются обновлять установленные прогр.

Очень малая часть пользователей смартфонов на сегодняшний день не оценили преимущества&n.

Ингредиенты

Картофель — 500 г

Сыр плавленый — 100 г

Сыр творожный — 40 г

Перец ч.м. — по вкусу

  • 113 кКал
  • 20 мин.
  • 5 мин.
  • 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

При возможности я всегда задерживаюсь в отделе прессы в супермаркетах, просматриваю интересные книги и кулинарные журналы. В один прекрасный момент в мои руки попала книга “Всё о картофельном пюре”. Я еще подумала, ну сколько может быть вариантов пюре, чтобы на эту тему писать книгу. Я быстро пробежала содержание глазами и обалдела от такого количества рецептов. Один из самых интересных предлагаю сегодня приготовить, пюре получается бархатной консистенции, очень нежным и сливочным.

Подготовьте продукты для приготовления картофельного пюре без молока и масла. Картофель почистите, помойте.

Нарежьте картофель небольшими кусочками, залейте холодной водой, чуть подсолите ее. Количество соли добавляйте с учетом солености сыров. Варите картофель минут 15 после закипания, до полной мягкости.

С готовой картошки слейте воду, немного оставьте, она потом пригодится. Протрите картошку в пюре, добавьте натертый на крупной терке плавленый сырок. Тщательно перемешайте.

Теперь добавьте сливочный сыр и чуть молотого перца, снова перемешайте, чтобы оба вида сыра полностью растворились.

Теперь понемногу подливайте воду, в которой картофель варился, отрегулируйте густоту по своему желанию. Мои любят или густое, или очень густое)))

Картофельное пюре без молока и масла готово. Подавайте его в качестве гарнира к любому мясному блюду.

mens-recipes.ru

Ответы Mail.ru: Приготовить пюре без молока и масла

брось туда сырые яйца 2 -3 штучки

Просто обжарить лук и заправить этой зажаркой пюре. Очень вкусно!

Можно смешать немного с водой и добавить приправы

Армейский вариант-добавить водички. Той, в которой варился картофель

Обжарь лук и не доконца сливай воду. когда будешь толочь закинь туда лук жареный и разагрей подливу -вкуснятина получиться.

Так это ж студенческая пюреха, оставь немножко воды, перемни и ешь пока не остыло

Сметану добавь

А я готовила, толокушку картофельную, сваришь картофель, за 5 минут до окончания приправы засыпь, а потом слей воду и растолки, получается ничего, я правда оливковое масло еще добавляла

В принципе все варианты уже сказали, только хорошо, что яиц у вас тоже нет. Никога не добавляйте их в пюре! Вы разве разные страшилки про сальмонеллёз не знаете? Яйца можно добавить в пюре только в том случае, если оно потом будет подвергнуто тепловой обработке ( например картофельные котлеты) . Удачи, приятного аппетита!

я разбавляю всегда горячим отваром из под картофеля до нужной густоты и не надо никаких приправ.. вкус пюре уйдёт…. отличное получается….

У меня муж поститься сейчас я так и готовлю картошку мну давилкой и все – с лечо или еще чем очень вкусно

сметана вместо молока – будет еще вкуснее

Я всегда так готовлю, т. к. масло мне нельзя, а молоко не самое важное в пюре. Мну на том отваре, на котором варилась картошка, а вместо масла, если хочется можно спред добавить.

Похоже лень перебивает чувство голода.

все что надо есть а приправа вегета и норма

просто когда толочь картофель будете, добавляйте воды побольше (только не чтобы жижа непонятная вышла).. . хотя приварке можно и приправу добавить, прям в картофель, аромат вкусный будет))

не страшно, можно запассировать репчатый лук на растительном масте, а вместо молока использовать воду, в которой варилась картошка

<a rel=”nofollow” href=”http://dialekt-wood.ru” target=”_blank”>http://dialekt-wood.ru</a>

touch.otvet.mail.ru

Секреты приготовления вкусного картофельного пюре без комочков

Картофельное пюре является одним из самых популярных гарниров, однако не все хозяйки знают, как правильно его приготовить.

Потребуется всего три ингредиента, чтобы приготовить картофельное пюре: картофель, молоко и сливочное масло. Чтобы разнообразить вкус, иногда в готовое пюре добавляют васаби для остроты и цвета, жареный лук или свиные шкварки.

Итак, секрет №1. Выбирайте правильный картофель

Выбирать лучше рассыпчатый картофель, который содержит много крахмала. Цвет мякоти клубней должен иметь желтоватый или кремовый оттенок.

Секрет №2. Картофель заливайте холодной водой

Некрупные очищенные от кожуры клубни рекомендуется отваривать целиком в изначально холодной воде, чтобы они равномерно проварились и не впитали лишнюю жидкость.

Секрет №3. Солите вначале

Если картофель солят до закипания воды, крахмал лучше поглощает соль, а готовое пюре будет вкуснее.

Секрет №4. Варите на минимальном огне

Сильное бурление воды будет способствовать неравномерному развариванию клубней. А это чревато комочками. Готовность картофеля легко проверяется ножом: он с легкостью должен протыкать клубень.

Секрет №5. Высушивайте картофель

Отваренные клубни выложите на дуршлаг, а из кастрюли слейте воду. Затем следует переложить картофель обратно в горячую кастрюлю на одну-две минуты, чтобы испарилась влага. Сухой горячий картофель проще разминается, не образуя ненавистных комочков, а также больше впитывает в себя молока и масла.

Секрет №6. Применяйте толкушку с дырочками

Для пюрирования картофеля не рекомендуется применять блендер и миксер, т.к. металлические насадки на высокой скорости разбивают крахмальные молекулы, превращая пюре в невкусную клейкую массу. Старая добрая толкушка с дырочками поможет приготовить нежное и пышное пюре без комочков правильной текстуры.

Секрет №7. Сливочное масло добавляйте первым

В горячую и тщательно размятую картофельную массу не жалея добавляйте мягкое сливочное масло. Так, вкус пюре будет великолепным, когда на килограмм картофеля вы добавите 200 грамм масла.

Секрет №7. Молоко должно быть горячим

Если влить холодное молоко, то картофельная масса может лишиться аромата и приобретет сероватый оттенок. Поэтому аккуратными взбивающими движениями размешивайте пюре с теплым молоком до нужной вам консистенции.

Секрет №8. Не добавляйте в пюре воду, в которой варились клубни

В воде, оставшейся после варки картошки, содержится достаточно много крахмала. Поэтому текстура пюре может стать клейкой и вязкой. Если считаете, что гарнир получается густым, лучше добавьте немного кипяченой воды.

Приятного аппетита!

sm-news.ru

Картофельное пюре — 7 рецептов вкусного и воздушного пюре

Приветствую Вас, мои любимые читатели!

Каждый раз, готовив очередное  блюдо из картофеля, мой муж задает один и тот же вопрос: «Как раньше жили без картошки?». На этот вопрос у меня конечно нет ответа, но зато есть много рецептов с этим замечательным овощем.

Сегодня мы с вами будем готовить картофельное пюре. Здесь вроде бы кажется все просто: отварил овощ,размял и готово. Но так я думала ранее и в итоге удивлялась, почему не получается пюре воздушным и нежным. Оказывается есть много секретов и тонкостей, которые мы с вами разберем в этой статье. И тогда следуя рекомендациям, вы сможете радовать своих близких пушистым и вкусным универсальным гарниром как к рыбе, так и к мясу.

Также обязательно ознакомьтесь с  советами по приготовлению в конце статьи. Используя эти маленькие секретики вы научитесь создавать  вкусный кулинарный шедевр.

Вы найдете в статье:

Рецепт картофельного пюре с молоком

Сделаем с вами не хуже,чем в ресторане.Кол-во ингредиентов приведено приблизительно, так как у всех вкус разный. Кто то любит густое пюре, кто то жидкое. Поэтому при добавлении масла и молока варьируйте количество, разбавляя массу постепенно.

Для приготовления нам понадобится:

  • Клубни картофеля — 3-5 шт (в зависимости от размера).
  • Молоко -0,5 стакана
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист

Очищаем и нарезаем картофель.

Пока подготавливаете картофель, поставьте на плиту кастрюлю с водой. Обязательно дождитесь, когда вода закипит и опустите картофель. Не солить!

Время приготовления примерно 25 минут. Если вы нарезаете кусочки мельче, то соответственно достаточно будет и 20 минут варки. За 5 минут до окончания добавляем соль и накрыв крышкой ожидаем окончания процесса.

Обязательно нагрейте молоко и добавьте к нему сливочное масло.

Разомните картофель толкушкой с отверстиями, попробуйте массу на вкус. Если соли недостаточно, можно развести сразу в молоке. Влейте смесь в картофельную массу.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты. По желанию можно выдавить маленький зубчик чеснока для запаха. Приятного аппетита!

Готовим картофельное пюре в мультиварке

Мультиварка в повседневной жизни-это палочка-выручалочка. И помощь в картофельном пюре может предложить всегда.

Для приготовления нам понадобится:

  • Картофель -600 гр
  • Сливочное масло-30 гр
  • Сливки — 100 мл

 

Воздушное картофельное пюре с яйцом и молоком без комочков

Мои детки отказываются от пюре, если попадаются комочки, как в манной каше. Так как миксером и блендером пользоваться не рекомендую, советую мять толкушкой. В моем случае приходиться прибегать к помощи сильных мужских рук, чтобы на всю семью намять картошечки.

Но все же здесь выложу рецепт, когда можно использовать блендер с насадкой и главное условие не взбивать долго и включать низкую скорость. Тогда вас обойдет стороной эта неприятность в виде тугого и невкусного пюре.

Этот вариант рецепта проверен и мои детки всегда могут поужинать этим блюдом без распространенного: «Фи»

Для приготовления нам понадобится:

  • Картофель —
  • Сливочное масло
  • Яйцо (не обязательно)
  • Молоко
  • Соль

Отвариваем картофель до готовности, опустив его в кипящую воду без соли. Соль добавляем за 5 минут до окончания варки.

Сливаем полностью воду и в горячий картофель добавляем сливочное масло

Смешиваем миксером на маленьких оборотах,очень аккуратно равномерно двигаясь по массе

Затем добавляем яйцо. На этом этапе блендер включаю на максимальную скорость, чтобы взбить в воздушную массу быстро. Обратите внимание на то, что воздушность и легкость пюре можно создать, добавив только белок.

Вливаем горячее молоко. Я его довожу почти до кипения. Также все смешиваем быстро блендером.

Успех этого варианта рецепта без комочков в блендере. Если он у вас сильно мощный или вы используете другие насадки лучше попробуйте на небольшой порции. Но в таком пюре я уверенна, хотя в основном делаю его для детей.

Картофельное пюре для пирожков

Вкусное картофельное пюре без молока

Для приготовления нам понадобится:

Картофель

Сливочный сыр

Чеснок

Ароматное  картофельное пюре с луком, чесноком и салом

Бывает так, что в доме не оказалось молока и масла, а побаловать картофельным пюре семью хочется. Посмотрите, возможно в холодильнике есть сало? Тогда этот рецепт для вас.

Для приготовления нам понадобится: 

  • Картошка — 900 гр
  • Лук репчатый -1 шт
  • Свежее сало-100 гр
  • Перец черный молотый — 2 щепотки
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки

Картофель необходимо очистить и отварить до готовности 20-25 минут. Солим за 5 минут до готовности.

Нарезаем сало маленькими кусочками и обжариваем на сковородке до золотистого цвета

Лук также накрошить и обжарить в подсолнечном масле.

Пока готовили заправку, подоспела картошка. Сливаем воду и разминаем овощ в пюре, добавляем при необходимости соль. Перчим.

К нашей заправке можно добавить маленький зубчик чеснока для аромата. Теперь соединяем нашу ароматную заправку с картофельным пюре. Тщательно перемешиваем массу для равномерного распределения ингредиентов.

Потрясающе вкусное блюдо готово!

Пюре из картошки в мундире

Если необходимо сохранить в картофеле как можно больше витаминов, варить его нужно неочищенным. Чтобы клубни не разварились, следуйте советам ниже.

Для приготовления нам понадобится:

  • Картофель — 6-8 шт
  • Соль — 4 ст.л.
  • Вода для варки — 1 литр

 

Хорошо и аккуратно промыть клубни в проточной воде. Если загрязнения сильные, то я использую простую губку для мыться посуды. Положить картофель в один ряд на дно кастрюли

Залить кипящую воду так, чтобы овощи были полностью покрыты плюс 3 см.

Теперь добавляем соль. На 1 литр воды — 4 столовые ложки. Да, это не опечатка. Вода должна быть хорошо просолена. Не волнуйтесь, картофель не вберет в себя эту соль.

Через 30 минут открыв крышку вы увидите, что клубни остались один к одному. Независимо от сорта картошки такой вариант варки сохранит кожицу цельной и она не потрескается.

 

 

 

Секреты приготовления идеального пюре

  1. Успех блюда зависит от сорта картофеля.Картошка должна быть рассыпчатой.
  2. Не опускайте очищенный картофель сразу в холодную воду. Необходимо воду  довести до кипения и только потом погружать овощ.
  3. Добавьте заранее в воду специи: лавровый лист и перец. Обязательно перчик используйте большой по размеру и всегда запоминайте какое кол-во положили и сколько вынули после отвара овощей. Иначе при разминании картофеля  вы сможете не заметить оставшуюся перчинку.
  4. Солить сразу воду также не нужно. Добавляйте соль за 5 минут до окончания варки.
  5. После того, как картошка сварилась, не допускайте, чтобы она простояла в воде несколько минут. Воду нужно слить сразу и также подсушить на плите прямо в кастрюле.
  6. Толочь сваренный картофель необходимо изначально без добавлений дополнительных ингредиентов.
  7. Сливочное масло должно быть мягким и его добавьте первым отдельно от молока. Разомните с ним хорошо пюре. Если масло добавлять в конце или растопить в молоке, эффекта воздушного зефира не получить.
  8. Неизменное правило приготовления: в горячее добавляем горячее, в холодное добавляем холодное. Поэтому прежде, чем добавить в пюре молоко, его необходимо обязательно нагреть.
  9. Для приготовления воздушного пюре используйте только толкушку с отверстиями. Забудьте о блендерах и миксерах. Пюре в таком случае может получиться тугое, похожее на клестер.
  10. Если картофельная масса получилась тяжелой, добавьте в пюре хорошо взбитый куриный белок. Тогда оно станет легким и воздушным

Вот и вся моя наука. Если у вас есть секреты, о которых я не рассказала, поделитесь, пожалуйста, в комментариях. Спасибо.

 

 

savimina.ru

Картофельное пюре – рецепты с фото на Повар.ру (150 рецептов картофельного пюре) / страница 4

Картофельное пюре с сыром 3.5

Вкусное и оригинальное пюре без комочков сделать несложно. Важно следовать простому рецепту, как приготовить картофельное пюре с сыром, и тогда вы подадите на стол идеальный и универсальный гарнир. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.11.2016

Пюре из сладкого картофеля

Батат не самый популярный продукт на наших столах, а зря! Это чудесный овощ, яркий, аппетитный и очень вкусный. Хочу порекомендовать вам классную идею, как приготовить пюре из сладкого картофеля. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017

Картофельное пюре с беконом и сыром 4.0

Это картофельное пюре просто потрясающе! Это даже не гарнир, а вполне самостоятельное блюдо: нежнейшая сливочная картошечка с лучком, тягучим сыром и хрустящим беконом. Вкусно и очень необычно! …далее

Добавил: Саша Кружко 06.08.2018

Картошка пюре 3.0

Самый популярный гарнир в нашей стране — это, конечно же, пюрешечка из картошки. Но не все знают секреты, как приготовить картошку пюре, чтобы она была пышной, нежной и без комочков. Готовьте со мной! …далее

Добавил: Ирина Титарева 07.05.2017

Пирожки из картофельного пюре 2.5

Используйте картофель с пользой – приготовьте вкусные и сытные пирожки из картофельного пюре. Готовить легко и просто, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.05.2014

Рецепт пюре без молока

Я обожаю картофельное пюре и подаю его как гарнир ко многим блюдам. Покажу вам рецепт пюре без молока, зато с сыром “Филадельфия”. Это будет очень нежно и безумно вкусно, я уверяю. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.07.2017

Картофельное пюре с горошком 5.0

Картофельное пюре на гарнир любимо многими из нас. Но знаете ли вы, что это обычное блюдо можно “подкрасить”, придать новый цвет и вкус, добавив всего лишь зеленый горошек? Обязательно приготовьте. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.01.2017

Картофель “Патату” 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить картофель “Патату”, интересное и очень при этом простое блюдо. Попробуйте, готовится оно быстро, так что можно хоть каждый день себя и своих родных радовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.12.2016

Картофель с куриной печенью 4.1

Картофель с куриной печенью – блюдо на любителя, однако лично мне оно очень нравится, да и моим домашним тоже. Предлагаю вариант картофеля с куриной печенью в виде запеканки. Мне очень нравится. …далее

Добавил: Sauliute 09.10.2013

Розовое пюре 3.0

По вкусу это пюре ничем не отличается от традиционного картофельного, а по цвету оно непередаваемо красиво. Такой гарнир точно понравится детям – ведь это так необычно! …далее

Добавил: Mizuko 28.07.2019

Необычное картофельное пюре 5.0

Самый привычный гарнир – это картофельное пюре. Даже такое обычное блюдо можно приготовить интересно, при этом не потратив много денег. Расскажу, как приготовить необычное картофельное пюре. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.07.2018

Картофельное пюре с чесноком и перцем

Без сомнения, я люблю овощное пюре. И это совсем не значит, что для него достаточно отварить что-то, а потом это растолочь. Здесь можно поиграть со вкусами, оставляя сливочную основу. Учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.03.2018

Картофельный гарнир

Такой гарнир подойдет даже на праздник. Кто откажется от нежного картофельного пюре с ароматом бекона и жареным луком? Этот картофельный гарнир вполне сойдет и за самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 23.05.2018

Картофельное пюре с творогом

Нежное, воздушное, вкусное и приготовленное по-новому картофельное пюре с творогом. Подавать к столу картофель можно с любыми видами мяса, курицы и рыбы. …далее

Добавил: Kamenevaa 19.06.2019

Картофельное пюре с гуляшом 2.0

Простое, но при этом всегда вкусное и аппетитное блюдо хочу вам показать. Картофельное пюре с гуляшом – это проверенная годами идея обеда или ужина для всей семьи. Если еще не готовили, запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 11.08.2019

Пюре из картофеля в мундире

Весьма оригинальный и несложный вариант вкусного пюре хочу предложить вам в качестве альтернативы привычному рецепту. Получается очень вкусно не только в теплом, но и в холодном виде. Рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.05.2018

Толчонка 5.0

Толчонка, она же мятка, она же картофельное пюре – любимое с детства блюдо, Думаю, что среди нас нет таких, кто не знает про этот замечательный и универсальный гарнир. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 22.07.2019

Картофельное пюре с майонезом 3.8

Картофельное пюре практически дежурное блюдо на каждом обеденном столе. Давайте сегодня приготовим его с добавлением не молока и сливочного масла, а майонеза. Получается тоже очень вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.11.2019

Картофельное пюре без комков 5.0

В каждой семье любят картофельное пюре, и в каждой семье это простейшее блюдо готовят по-разному. Я предлагаю проверенный вариант приготовления пюре, по которому гарнир получается без единого комка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.06.2018

Пюре из авокадо и батата

Вариаций на тему пюре масса. Но некоторые особенно хороши. В них идеально сочетаются текстуры и вкусы. Таким примером является этот рецепт. Оригинальное с одной стороны, а с другой – очень вкусное. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2018

Идеальное картофельное пюре 1.0

Думаете, что умеете готовить пюре лучше всех? Что ж, тогда посмотрите, как приготовить идеальное картофельное пюре — может, найдете для себя несколько новых трюков и секретов приготовления. …далее

Добавил: Леночка 25.02.2018

Закусочные картофельные вафли 5.0

Нежные и хрустящие картофельные вафли. С соленой рыбой или сметаной, на обед или ужин, взрослым и детям. Всегда хороши! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.06.2018

Картофельное пюре с беконом

В юности, когда я хотела быстро перекусить, часто жарила колбасу кусочками и сыпала её на яичницу или макароны, чтобы было сытнее. В этом рецепте сделан шаг вперёд, и получилось что-то новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018

Пюре из картофеля с жареным луком 2.0

Картофельное пюре любят все без исключения. Одни добавляют к нему масло, сливки или сметану, чтобы получить сливочный вкус. Сегодня расскажу о том, как приготовить пюре из картофеля с жареным луком. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.05.2018

Запеченное с чесноком картофельное пюре 5.0

Не знаете, что подать семье на гарнир? Попробуйте воспроизвести на своей кухне этот вариант, как приготовить запеченное с чесноком картофельное пюре. Ароматное, вкусное и несложное блюдо. Рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.03.2018

Картофельные уголки с сыром и зеленым луком 3.7

Зразы любят все, но сделать их без подготовки сложно, у многих разлезается тесто. Можно сделать любимые зразы, но другой формы. Расскажу, как приготовить картофельные уголки с сыром и зеленым луком. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.04.2018

Картофельное пюре с жареным луком, орехами и зеленью 1.0

Картофельное пюре – это вполне самостоятельное блюдо, а также отличный гарнир к мясу и рыбе. Чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы, предлагаю разнообразить пюре некоторыми добавками. Приступим! …далее

Добавил: Юлия 18.07.2018

Пюре из батата с сыром

Картофельное пюре — простой и любимый многими гарнир, который украсит разные горячие блюда. Но давайте попробуем изменить его состав. Возьмём главным ингредиентом сладкий картофель. Что же получится? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2018

Диетическое картофельное пюре 5.0

Картофельное пюре – это популярный гарнир, который готовят во всех семьях. Для детского или диетического питания пюре можно приготовить в менее калорийном варианте. …далее

Добавил: Юлия 11.04.2019

povar.ru

Готовим картофельное пюре: Полезные советы

Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, драники или гратен, полезно знать несколько важных правил

Чтобы понять, как приготовить идеальную картошку, не важно, будет ли это пюре, гратен, драники или картошка фри, давай разберемся, что происходит с этим продуктом во время готовки.

Читай также: Рецепт классического картофельного пюре

Представь, что картофельный крахмал напоминает маленькие гранулы, состоящие из длинных сахарных нитей, называемых глюкозой. Как только эти гранулы вступают в контакт с высокой температурой и влагой, они начинают изменяться. В картофеле изначально уже содержится большое количество воды, при нагревании крахмал впитывает эту воду и разбухает до размера, в сотни раз превышающего его нормальный размер.

Чем выше содержание крахмала, тем воздушнее будет готовый картофель.

Но не стоит забывать, что все это можно испортить слишком высокой температурой и слишком большим количество влаги (именно поэтому мы прокалывали картофель, когда запекали), так как наша гранула может лопнуть и тогда… тогда мы получим клей, а кому понравится клей на тарелке?

Читай также: Модифицированный крахмал: Не бойся!

Каждому из нас приходилось хотя бы один раз в жизни варить картошку. А для многих картофель стал вторым продуктом (после яиц, конечно), который они научились готовить. Да и в чем тут наука? Почистил, помыл, залил холодной водой и на огонь. Сварилась, воду слили и на стол! Так?

Можно, конечно, и так, чтобы не изменять привычке и традициям, а можно попробовать и совсем иначе, так, чтобы картошка сохранила максимальное количество полезных веществ, а главное, была вкусной сама по себе.

Поэтому запомни несколько правил:

1. Не оставляй очищенный картофель надолго в холодной воде, так как это ведет к вымыванию крахмала, а это в свою очередь ухудшает вкус.

2. Закладывай картофель в кипящую и, главное, хорошо подсоленную воду. Если варить картофель в холодной воде, то верхний слой разварится быстрее, чем будет готова середина, а за время, которое понадобится для достижения нужной температуры внутри клубня, 10% крахмала осахарится и получившийся сахар частично перейдет в воду. Ну а соль нужна картофелю, чтобы подчеркнуть его вкус.

3. Вари картофель на очень слабом огне и при закрытой крышке. Вода должна только немного покрывать картофель.

4. Сваренный картофель нужно обсушить – слить воду и поставить на пару минут на очень слабый огонь, накрыв посуду крышкой.

Читай также: Блюда из молодого картофеля: ТОП-5 рецептов

Теперь, когда ты знаешь, как варить идеальную картошку, давай попробуем приготовить идеальное картофельное пюре. Лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, тогда пюре получится воздушным.

Есть простой народный способ, чтобы узнать, насколько много крахмала содержится в картошке. Разрежь картофель на две половинки, потри их друг о друга, возьми рукой за верхушку одной половинки: если картофель слипся и не падает, значит, в клубне много крахмала.

Для приготовления идеального пюре, помимо подходящего сорта картофеля, нам понадобится еще два ингредиента: жир и молочный продукт. Французы еще добавляют яйца,  вернее, желтки яиц в пюре, чтобы оно не твердело, но тем, у кого дома пюре съедается еще горячим, это не так актуально.

Хестон Блюменталь, один из известнейших шеф-поваров, последователь молекулярной кухни предупреждает: «Основной недостаток приготовления картофельного пюре по этому способу заключается в том, что любая ошибка приводит к катастрофе».

Читай также: Что приготовить из молодого картофеля?

Так что, во избежание катастроф, лучше использовать простой рецепт. Отвариваем картофель вышеприведенным способом. Пока готовится картофель, приступаем к приготовлению соуса для пюре.

Для соуса можете использовать молоко или сливки, а можно попробовать кефир, добавив к нему немного сливок (сливки помогут кефиру не свернуться в процессе приготовления). Готовь соус из расчета приблизительно ½ стакана соуса на 1 кг картошки. Итак, готовим соус. В соусник наливаем кефир, добавляем немного сливок, 2-3 зубчика чеснока и ставим на очень медленный огонь.

Готовим нашу кефирно-чесночную смесь около 15 минут, пока чеснок не станет мягким, главное, ни в коем случае не позволяем соусу закипеть, иначе он свернется.

Читай также: Жареная курица с картофельным пюре

Готовый картофель откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю и хорошенько обсушиваем его, прогрев в кастрюле на очень слабом огне под закрытой крышкой. Разминаем картофель обычной толкушкой (ни в коем случае не используй блендер, иначе рискуешь получить клейкую массу), добавляем масло, а затем постепенно, в 2-3 приема вводим соус. Возможно, понадобится лишь часть соуса, все зависит от того, какой консистенции ты хочешь добиться. Если ты предпочитаешь плотное по консистенции пюре, не добавляй весь соус.

Главное на этом этапе – помнить три секрета французской кухни от Джули Чайлд: «1. Сливочное масло; 2. Сливочное масло; 3. Сливочное масло!» Не жалей масла, чем его больше, тем вкуснее будет картофельное пюре. В среднем, на 1 кг картофеля понадобится 200 г, а лучше – 300 г сливочного масла.

Читай также: Готовим вкусные блюда из картофеля: Полезные советы

Картофельное пюре – Модная еда

Картофельное пюре – известное блюдо во многих странах и, как правило, используется в качестве гарнира к мясу или рыбе. И также отлично сочетается с любыми овощами, овощными салатами, зеленью.

Вообще картофель очень полезен. Он содержит витамины, много калия, кальций, фосфор, аминокислоты, клетчатку, растительный белок, большое количество крахмала, являющегося сложным углеводом, а значит – полезным. И сам по себе картофель не такой уж и страшный враг для фигуры. Главное – это как он приготовлен и какое количество его вы употребили. Самый низкокалорийный – сваренный в воде. У запеченного калорийность будет уже больше. Ну и самый «опасный» — это жареный в масле или жире.

О том, как готовить картофельное пюре знают все. И каждая хозяйка готовит его по-своему, так как любят и привыкли в семье. Но не все знают калорийность этого блюда и насколько на нее влияют разные добавки, которые используются для  приготовления пюре.

Состав:

картофель – 6 шт. — 674 гр.,

вода (картофельный отвар) – 347 мл,

соль – по вкусу.

Выход: 1060 гр.

Энергетическая и пищевая ценность картофельного пюре

Вес, гр.

Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 1,31 0,26 11,88

52,5

Такое низкокалорийное картофельное пюре получится, если не использовать жиры.

Как приготовить картофельное пюре

Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь нагреваться.

За это время вымыть, почистить и нарезать картофель.

Чем мельче порежем, тем быстрее сварится, но, возможно, больше разрушится витаминов. Но это я только предполагаю:)

В закипевшую воду опускаем аккуратно картошку. Вода должна только покрывать ее, поэтому лишнюю сливаем.

Солим воду по вкусу.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и оставляем примерно на полчаса. Время варки зависит он нескольких обстоятельств: от сорта картофеля и от величины клубней или нарезанных кусочков.

Готовность проверяем, прокалывая картофелину острием ножа или вилкой.

Когда картошка сварится, сольем воду в маленькую кастрюльку.

Картошку тщательно, не торопясь разомнем толкушкой до однородного состояния, стараясь не оставить комочков.

А теперь понемногу будем наливать картофельный отвар в пюре. Нальем – перемешаем, еще немного нальем – перемешаем и так до нужной консистенции.

Приготовленное таким способом, картофельное пюре получается легким и нежным.

Но с маслом картофельное пюре несомненно будет вкуснее, поэтому не будем себе отказывать в удовольствии, тем более, что калорийность увеличится не существенно.

Добавим 32 гр. сливочного масла – это немного больше спичечного коробка.

Энергетическая и пищевая ценность картофельного пюре со сливочным маслом.

Вес, гр.

Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 1,29 2,75 11,54

73,52

Пюре можно приготовить и с луком, обжаренным до слегка золотистого цвета и прозрачности.

Растительное масло – 2 ст. л. – 20 гр.,

Лук репчатый – 1 луковица – 121 гр.

Вес, гр.

Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 1,39 2,08 12,33

70,45

И последний вариант – пюре со сливочным маслом и молоком вместо воды.

Вес, гр.

Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 2,21 3,79 12,93

92,01

Даже с молоком и маслом картофельное пюре —  не самый калорийный гарнир и две столовые ложки, как минимум, можно себе позволить.

Приятного аппетита!
Похожие рецепты

Киноа
Спагетти с овощным соусом
Зелёная фасоль с овощами

начать с горячей или холодной воды?

TL; DR

Начните с холодной воды, если вы варите картофель. Очистите и нарежьте картофель среднего размера крахмалом или используйте цельный неочищенный картофель с крахмалом.

Начните с кипящей воды, если вы варите кусочки картофеля, промойте холодной водой в середине приготовления (крахмалистый или средний крахмал картофель).


Если вы погрузите картофель в воду, начните его с холодной воды с солью, доведите до кипения и варите до готовности. Этот метод лучше всего работает с картофелем красновато-коричневого цвета, цельным и неочищенным , или, предпочтительно, с менее крахмалистым картофелем, таким как Юкон Голд, который хорошо очищается от кожуры и кусочков.

От американской кухни для проб (Извините, Paywalled, но они предлагают 14-дневную бесплатную пробную версию)

Для нашего рецепта картофельного пюре мы быстро обнаружили, что картофель красновато-коричневого цвета производит слишком много амилозы, потому что в нем много крахмала. Одним из решений было варить красновато-коричневый цвет в их куртках. Это препятствовало водопоглощению, и без водопоглощения гранулы крахмала не набухали, не разрывались и не выделяли липкую амилозу. Однако этот метод требует, чтобы вы очистили горячий картофель непосредственно перед подачей на стол – трудная задача.

Если у вас меньше крахмалистого, более воскового картофеля, такого как Юкон Голд, очистите его от кожуры. Тогда один вариант – варить на медленном огне, как в картофельном пюре ранчо ATK.

Положите картофель в большую кастрюлю; Добавьте холодную воду, чтобы покрыть 1 дюймом и 1 столовой ложкой соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне до тех пор, пока картофель не распадется, когда вставлен нож для очистки овощей, около 18 минут. Слейте картошку и верните в кастрюлю, установленную на еще горячей горелке.

Другой любимый метод ATK, который работает с картофелем с высоким или средним содержанием крахмала, – это приготовление на пару , полоскание его в холодной воде в процессе приготовления.

(из первой ссылки выше)

Мы обнаружили, что их кипячение все еще вводит слишком много воды в гранулы крахмала. Вместо этого мы попробовали пропариться. Горячий водяной пар эффективно готовит шпульки, но не позволяет им впитывать воду так, как это делает кипячение.

Мы также промывали приготовленный на пару картофель на полпути во время приготовления пищи, используя еще одну химию. Ополаскивая, мы позволяли картофелю остыть на полпути во время приготовления. И при охлаждении некоторые из амилозы, все еще находящиеся внутри гранул крахмала, образовывали нерастворимые кристаллы. Эти нерастворимые кристаллы амилозы остаются в ловушке внутри гранул и поэтому не могут сбежать и превратить картофель в клей. Более того, любая амилоза, которая вырвалась в течение первой половины приготовления, была просто смыта.

Пушистое картофельное пюре АТК

Поместите металлический дуршлаг или паровую вставку в большую кастрюлю или жаровню. Добавьте достаточно [соленой] воды, чтобы он едва достиг дна дуршлага. Включите высокую температуру и доведите воду до кипения. Добавить картофель, накрыть крышкой и уменьшить огонь до среднего. Приготовить картофель 10 минут. Переложить дуршлаг в раковину и промыть картофель под холодной водой до тех пор, пока он не станет горячим, 1-2 минуты. Верните дуршлаг и картофель в кастрюлю, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким, а кончик ножа для очистки овощей, вставленный в картофель, не встретит сопротивления, на 10–15 минут дольше.

Оставьте это ATK, чтобы сделать картофельное пюре суетливым, но я попробовал метод пропаривания / полоскания / пропаривания, как описано выше, и он действительно работал отлично.

9 ошибок с картофельным пюре | Приятного аппетита

Po-TAY-to, po-TAH-to, верно? Не когда дело доходит до гладких, пушистых пюре. Есть много вещей, которые могут пойти не так: они слишком комковатые, слишком липкие, слишком холодные, слишком мягкие. Мы поговорили с директором BA Test Kitchen Мэри-Фрэнсис Хек, чтобы узнать, где домашние повара идут не так, как надо, и как избежать тусклых окорочков на День Благодарения. Ее совет – плюс несколько советов по разогреву готового картофеля – ниже.

  1. Используйте один вид картофеля
    Вам нужна смесь воскового картофеля, такого как Yukon Gold, 50/50, и крахмалистого картофеля, такого как Russet и Idaho.Крахмал впитывает масло и сливки, придавая картофелю пушистую взбитую текстуру. Восковый картофель обладает хорошим вкусом, но может намокнуть и стать липким, если это единственный картофель в пюре.

  2. Не мойте картошку
    Это может показаться очевидным, но иногда люди просто чистят картошку, не промывая ее предварительно. КАРТОФЕЛЬ ГРЯЗНЫЙ. Избегайте попадания пятнышек грязи на окорочка, тщательно промойте в холодной воде и сначала протрите их.

  3. Start Off Hot
    Если вы бросите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с водой, снаружи он переварится, а внутри – недостаточно.Вы хотите, чтобы все в кастрюле нагрелось одновременно. Положите кубики в кастрюлю, залейте их холодной водой, ЗАТЕМ включите плиту.

  4. Не солите воду
    Картофель, как и макароны, впитывает воду и соль. Думайте об этом как о еще одной возможности приправить.

  5. Отварите картофель
    Картофель легко развалится в кастрюле с агрессивно бурлящей водой. Вместо этого варите их на медленном огне; так они останутся нетронутыми и приготовятся более равномерно.

  6. Используйте сырой картофель
    Водянистое картофельное пюре.Валовой. После закипания слейте воду и высушите ее, либо поместив ее обратно в горячую кастрюлю на слабом огне и помешивая в течение нескольких минут, либо переложив на противень и поставив в духовку. Когда края картошки побелеют, она готова.

  7. Используйте неподходящий инструмент
    Если есть один специализированный инструмент, который вы покупаете для своей кухни, сделайте его пищевой мельницей или богаче. Нет другого способа получить такую ​​пушистую консистенцию.

  8. Используйте холодное молоко
    Молоко, вынутое из холодильника, остынет, иначе горячий картофель превратится в пекло.Перед добавлением в затор нагрейте молоко в маленькой кастрюле.

  9. Используйте горячее масло
    Когда вы растапливаете масло на плите, твердые частицы молока и жир отделяются. Добавление холодного масла в картофель позволит маслу полностью растаять и равномерно распределить жир и твердые частицы молока.

ЕСЛИ ВЫ ПРИГОТОВИЛИ КАРТОФЕЛЬ ОПЕРАТОРА
Нет лучшего картофельного пюре, чем свежеприготовленное. Мы думаем, что вам следует приготовить картофель во время приготовления подливки: в последний час времени приготовления.Но если вам нужно приготовить их заранее, храните их в мультиварке со столешницей. Они будут оставаться в тепле в течение нескольких часов, не обуглившись. Если у вас нет мультиварки, разогревайте их в микроволновой печи по одной минуте, помешивая каждую минуту. Чтобы оживить сухой картофель, добавьте еще немного молока и масла, пока он снова не станет мягким и кремовым. –Mary-Frances Heck

Посмотрите, как это сделать, здесь:

Рецепт картофельного пюре – простые шаги к легкому и пушистому совершенству!

Картофельное пюре – основной продукт в нашем доме на День Благодарения, а также примерно раз в две недели в течение года! Нет ничего лучше, чем сесть за сытную еду из легкого и пушистого картофельного пюре.

Легкое и пушистое картофельное пюре

И, выполнив всего несколько простых шагов – вы сможете избежать ловушек с этим комковатым и похожим на пасту картофелем – и порадуйте всех за столом!

Обычная причина того, что картофель становится плоским и «липким», – это то, что в картофеле остается слишком много воды перед тем, как его размять.

Главное – получить как можно больше влаги из картофеля. Иронично, когда вы всего 20 минут кипятили их в воде, не так ли?

Это также помогает выбрать лучшее картофельное пюре – и это действительно имеет огромное значение для конечного результата.Вот два лучших картофельного пюре в нашем регионе:

Красновато-коричневый картофель: Это крахмалистый картофель с высоким содержанием крахмала и низким водным соотношением. Они отлично подходят для запекания, приготовления картофеля фри и хороши в качестве пюре.

Юкон Голд Картофель: Это универсальный картофель со средним содержанием крахмала и средним содержанием воды. Этот картофель отлично подходит для тушеных блюд, супов, картофельного пюре или для запекания. В готовом виде они сразу становятся влажными и пушистыми, а также имеют легкий маслянистый привкус.

Картофель «Юконское золото», выкопанный в этом году на «Ферме».

Хотя вы можете добавить в блюдо множество трав, масла и специй, чтобы картофель соответствовал вашим индивидуальным предпочтениям, ключ к созданию легкого и пушистого картофеля на самом деле очень прост.

После того, как картофель отварится и стечет, добавьте его обратно в кастрюлю и готовьте несколько минут на слабом огне. Это позволяет лишнему количеству воды вытекать из картофеля, в результате чего получается идеальный рецепт картофельного пюре!

Выход: 6-8 порций

Состав:

Нарезать картофель кубиками одинакового размера для равномерного приготовления.

5 фунтов картофеля (красновато-коричневый или юконский голд)
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 – 3/4 стакана цельного молока или половинки
соли и перца по вкусу

Инструкции:

* Перед тем, как начать, достаньте из холодильника молоко и масло, чтобы они не замерзли.

1. Вымойте и почистите картофель ** Не забудьте сохранить кожуру для компостной кучи

2. Нарежьте картофель кубиками одинакового размера – чем меньше кубики, тем быстрее он приготовится и поместится в большую кастрюлю с бульоном.

Залейте картофель водой и добавьте соль, чтобы вода приправилась во время приготовления.

3. Залейте картофель водой и добавьте 2 чайные ложки соли. Варить примерно 20 минут, пока вилка не станет мягкой.

4. Слейте воду из картофеля и верните в кастрюлю на слабом огне примерно на 5 минут, чтобы влага вышла.

5. Начните размять картофельное пюре – с помощью картофелеварки или электрического миксера.

6. Добавьте масло, продолжайте взбивать.

7. Добавляйте молоко понемногу и продолжайте взбивать. Продолжайте добавлять, пока не получите желаемую консистенцию. ** Если вы используете миксер, не забудьте соскрести стенки миски, чтобы не было комков.

8. Добавьте приправы / специи – перемешайте на средней скорости в течение 5 минут, пока не останутся комочки.

Вот оно – идеальный способ съесть аппетитное картофельное пюре!

Наслаждайтесь !!!!

** Если вы хотите получать наш Рецепт недели каждую пятницу – обязательно подпишитесь на блог по электронной почте в правом столбце, поставьте нам лайк в Facebook или подпишитесь на нас в Твиттере.

Мэри и Джим

Легкое и пушистое картофельное пюре

  • 5 фунты картофеля Красновато-коричневый или Юкон Голд
  • 2 чайные ложки поваренная соль
  • 4 столовые ложки масла
  • 1/2 – 3/4 чашка цельного молока или пополам
  • соль и перец по вкусу
  1. * Перед тем, как начать, достаньте из холодильника молоко и масло, чтобы они не замерзли.

  2. Вымойте и почистите картофель ** Не забудьте сохранить кожуру для компостной кучи

  3. Нарежьте картофель кубиками одинакового размера – чем меньше кубики, тем быстрее он приготовится и поместится в большую кастрюлю с бульоном.

  4. Залейте картофель водой и добавьте 2 чайные ложки соли. Варить примерно 20 минут, пока вилка не станет мягкой.

  5. Слейте воду из картофеля и верните в кастрюлю на слабом огне примерно на 5 минут, чтобы влага вышла.

  6. Начните размять картофельное пюре – либо с помощью картофелеварки, либо с помощью электрического миксера.

  7. Добавьте масло, продолжайте взбивать.

  8. Добавляйте молоко понемногу и продолжайте взбивать.Продолжайте добавлять, пока не получите желаемую консистенцию. ** Если вы используете миксер, не забудьте соскрести стенки миски, чтобы не было комков.

  9. Добавьте приправы / специи – смешайте или перемешивайте на средней скорости в течение 5 минут, пока не останутся комочки.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Оригинальное картофельное пюре 26 унций – Картофельное пюре Айдахо

Оригинальное картофельное пюре 26 унций – Картофельное пюре Айдахо – Idahoan Foods LLC

Айдахоан® Оригинальное картофельное пюре 26 унций

Золотой стандарт с 1960 года, 100% REAL Idaho® Russets был основой оригинального картофельного пюре штата Айдахо – оригинальной комфортной еды.

купить сейчас Найти в магазине

Подробнее о продукте

Инструкции по приготовлению

Плита верхняя

  1. Смешайте воду, соль и маргарин * в соответствии с таблицей ниже. Для достижения наилучших результатов не добавляйте молоко до шага 3.
  2. Нагрейте до кипения, снимите с огня.
  3. Добавьте холодное молоко; осторожно вмешайте картофель и дайте постоять, пока он не станет влажным. Слегка взбейте вилкой и подавайте.

Примечание. Чтобы картофельное пюре получилось более кремообразным, добавьте еще горячей воды или молока. При желании можно добавить меньше соли.

Микроволновая печь

Примечание: все микроволны различаются, и время нагрева может быть отрегулировано.

  1. Смешайте воду, соль и маргарин * в соответствии с таблицей ниже в сервировочной посуде, подходящей для использования в микроволновой печи.
  2. Нагрейте до кипения в микроволновой печи на высокой температуре. Примечание: не рекомендуется готовить в микроволновой печи более 6 порций.
  3. Вынуть из микроволновой печи.Внимание: сервировочная миска и жидкость будут горячими.
  4. Добавьте холодное молоко; осторожно вмешайте картофель и дайте постоять, пока он не станет влажным. Слегка взбейте вилкой и подавайте.

* Сливочное масло можно использовать вместо маргарина

Порций Размер кастрюли Вода Соль Маргарин * Молоко Картофель
2 1 кварт 2/3 стакана 1/4 чайной ложки 1 столовая ложка 1/3 стакана 2/3 стакана
3 1 кварт 1 стакан 1/4 чайной ложки 1 1/2 столовой ложки 1/2 стакана 1 чашка или весь пакет на 2 унции
4 1 1/2 кварты 1 1/3 стакана 1/2 чайной ложки 2 столовые ложки 2/3 стакана 1 1/3 стакана
8 2 кварты 2 2/3 стакана 1 чайная ложка 4 столовые ложки 1 1/3 стакана 2 2/3 стакана
16 4 кварты 5 1/3 стакана 2 чайные ложки 8 столовых ложек 2 2/3 стакана 5 1/3 стакана
18 4 кварты 6 стаканов 2 1/4 чайной ложки 9 столовых ложек 3 стакана 6 чашек или целиком 13.Коробка 75 унций
24 8 кварт 8 стаканов 3 ч. Л. 12 столовых ложек 4 стакана 8 чашек
34 8 кварт 11 1/3 стакана 4 1/4 чайной ложки 17 столовых ложек 5 2/3 стакана Коробка целиком 26,2 унции
Факты о питании

Состав

КАРТОФЕЛЬ IDAHO® С ЭМУЛЬСИФИКАТОРОМ (МОНОГЛИЦЕРИДЫ) И КОНСЕРВАНТОМ (ПИРОФОСФАТ НАТРИЯ КИСЛОТЫ, БИСУЛЬФИТ НАТРИЯ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, СМЕШАННЫЕ ТОКОФЕРОЛЫ).

БЕЗ ГЛЮТЕНА

© 2021 Idahoan Foods, LLC. Все права защищены

О файлах cookie на этом сайте

Наш сайт использует файлы cookie и другие технологии, чтобы адаптировать ваш опыт и понять, как вы и другие посетители используете наш сайт. Используя этот веб-сайт без изменения настроек файлов cookie, вы соглашаетесь с нашей Политикой в ​​отношении файлов cookie.Используйте наш инструмент cookie, чтобы изменить свои предпочтения.

Рецепт картофельного пюре Тайлера Флоренс

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри

Шеф-повар

Food Network Тайлер Флоренс поделился с нами рецептом картофельного пюре, и мне сразу пришлось его попробовать. Традиционно картофель варят в воде, а затем растирают вместе с маслом и сливками (или молоком). Однако Тайлер предлагает готовить картофель в сливках, чтобы картофельный привкус не пропал.

Он объясняет: «Картофель обладает очень нежной, красивой минеральностью для своего вкусового профиля, и когда вы варите картофель в воде и выливаете эту воду в канализацию, вы извлекаете весь аромат картофеля. Итак, что я делаю с картофельное пюре – потому что вы все равно заканчиваете их сливками и маслом, не так ли? – я возьму те же сливки и масло, добавлю их к картофелю и приготовлю картофель в сливках и масле ». Это действительно сработает? Будет ли это действительно вкусно? Я должен был узнать.

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Как велел Тайлер, я добавил в сковороду «холодный очищенный, нарезанный картофель, сливки, сливочное и оливковое масло». Он также сказал нам: «Мне нравится чеснок. Мне нравятся сочетания вкусов шалфея и розмарина, а также немного тимьяна». В кастрюлю с 3 фунтами картофеля я добавил половину и половину, чтобы она едва покрывала картофель. Честно говоря, я боялась пользоваться кремом прямого действия, поэтому немного отклонилась от его инструкции.Затем я добавил около 3 столовых ложек соленого масла и 3 столовые ложки оливкового масла. Я добавил несколько зубчиков очищенного чеснока и по пол пучка шалфея, розмарина и тимьяна. Я также добавил значительное количество соли (по крайней мере, чайную ложку), чтобы картофель впитал часть аромата во время приготовления. Я накрыла кастрюлю и дала ему покипеть на среднем огне, пока картофель не станет мягким, примерно 20 минут. Аромат на моей кухне был невероятным.

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Вот что Тайлер сказал нам делать дальше: «Когда картофель станет мягким, я ставлю миску на прилавок и дуршлаг внутрь этой миски.Картофель пересыпаю через дуршлаг, а на дне собираются сливки. Затем я кладу картофель обратно в кастрюлю, беру чесночный крем, настоянный на картофеле, и добавляю его обратно в картофель, и это самый невероятный профиль вкуса. Это лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо пробовали за всю свою жизнь ».

Итак, я так и сделал. Я осушил картофель, собирая густую жидкость, отбрасывая стебли травы. Затем я растерла картофельное пюре и снова добавила жидкость, пока не создала бархатистое картофельное пюре с небольшими пятнышками чеснока и зелени.Я посолила и поперчила по вкусу и подала с жареной индейкой с лимоном, чесноком и петрушкой и подливкой. Это картофельное пюре – настоящий рай. Теперь я могу согласиться с утверждением Тайлера; это действительно лучшее картофельное пюре, которое я когда-либо пробовал за всю свою жизнь. И хотя я боялся, что это будет огромный провал, я больше никогда не вернусь ни к какому другому методу.

– Дополнительная отчетность Хейли Линдес

Классическое пюре из золота Юкона

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Классическое картофельное пюре «Юкон Голд», приготовленное из жирных сливок, несоленого масла и украшенное свежим чесноком. Подробные инструкции по разогреву см. В примечаниях к рецептам ниже.

Когда дело доходит до праздников, я , все о классике. Картофельное пюре «Юконское золото » сливочное, маслянистое и простое в приготовлении.

Вариант этого картофельного пюре украшал наш стол на День Благодарения, наряду с жареной брюссельской капустой и мускатной тыквой, последние пять лет и их количество продолжает расти.Одна из причин, по которой я так часто люблю этот рецепт картофельного пюре и обращаюсь к нему, заключается в том, что он хорошо сочетается со всем «».

Этот картофель – прекрасное дополнение к праздничному жареному, тушеным блюдам, сытным тушеным блюдам и любым блюдам с густым соусом или подливкой.

Если вы ищете проверенный рецепт картофельного пюре, который можно было бы добавить в свой праздничный арсенал, этот рецепт для вас.

Ниже я привел свои лучшие приемы с картофельным пюре, а также подробные инструкции по разогреву, чтобы максимально упростить организацию и развлечение в этот праздничный сезон.

По этому рецепту получается примерно 8 порций. В зависимости от размера вашего меню, я рекомендую выделить 1/2 фунта или чуть меньше 1/2 фунта картофеля на человека.

Для этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

  • Юкон Голд Картофель
  • Густые сливки
  • Несоленое масло или Квашеное масло (фантастика!)
  • Соль и свежемолотый перец
  • Зеленый лук (дополнительный гарнир)

Если вы предпочитаете острое картофельное пюре, отлично подойдут крем-фреш, сметана или пахта.Подробности смотрите в рецепте.

Вариант рецепта: Если вам нравится чеснок, картофельное пюре, вы можете добавить 1-2 очищенных зубчика чеснока в воду для варки или добавить ложку чесночного конфи или жареных зубчиков чеснока. Или просто поднимите уровень, украсив этот картофель домашними чесночными чипсами. Сделайте их своими!

Голд Картофель Юкон против красновато-коричневого картофеля

Я предпочитаю картофельное пюре

Yukon Gold (разновидность желтого картофеля).Он имеет средний уровень крахмала, красивый золотисто-желтый оттенок, маслянистый и богатый по вкусу по сравнению с классическим красновато-коричневым картофелем.

Картофель «Юкон Голд» дороже и требует немного больше времени для приготовления, но его вкус не имеет себе равных. В то время как я предпочитаю очищать картофель для этого приготовления, картофель Юкон Голд можно растирать вместе с кожурой для дополнительного вкуса и текстуры.

Если вы готовили только картофельное пюре с красновато-коричневым картофелем, я настоятельно рекомендую попробовать этот картофель.У меня такое чувство, что ты не вернешься!

Как приготовить пюре из золота Юкон?

  1. Картофель очистить и порезать на четвертинки. Переложите картофель в большую кастрюлю и обильно залейте холодной подсоленной водой. Советы для достижения успеха: Если вы используете большой золотой картофель Юкон, я люблю разрезать его на четвертинки для более быстрого приготовления. Если картофель меньше или разного размера, держите кусочки картофеля близко по размеру, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Некоторый картофель нужно разрезать только пополам и т. Д.
  2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до равномерного кипения. Продолжайте тушить картофель до тех пор, пока его не удастся легко проткнуть ножом или вилкой. Они должны соскользнуть с ножа. Если вы встретите сопротивление, продолжайте готовить и повторите попытку через несколько минут.
  3. Положите сливки и несоленое масло в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, пока масло не растает, а смесь не станет теплой. Нагревание сливок и масла помогает им легче впитаться в картофельное пюре и сохраняет картофель горячим для подачи на стол.
  4. Слейте порциями картофель и рис в пустую подогретую кастрюлю. Если вы используете традиционный пюре, переложите высушенный картофель в кастрюлю, добавьте сливки и масло и разомните.
  5. Полить рисом картофель теплой смесью сливок и масла. Добавьте крем-фреш или сметану (если используете), а также щепотку кошерной соли и свежемолотый черный перец. Осторожно сложите, не перемешивая. Приправить картофель по вкусу солью и перцем
  6. Переложите картофельное пюре в разогретую сервировочную тарелку, разглаживая и делая гребешки тыльной стороной большой ложки.Сверху выложите несколько кусочков несоленого сливочного масла и украсьте измельченным чесноком. Подавать немедленно.

Ricer: почему они работают

Картофель фри – один из моих любимых инструментов для приготовления картофельного пюре. Он производит исключительно воздушное, гладкое картофельное пюре и помогает предотвратить чрезмерную активацию крахмала в картофеле (что может привести к появлению клейкого картофеля).

Картофельные машинки проталкивают приготовленный картофель через очень маленькие отверстия. Это приводит к очень однородной, гладкой текстуре пюре, а также сохраняет неповрежденными клетки крахмала.

Вам не , а не нужны картофелесосы, но они могут быть полезны для других приготовлений, включая картофельные ньокки или отжим лишней воды из вареной зелени и т. Д.

Если вы хотите приобрести такой, я лично рекомендую OXO Potato Ricer или Chef’N Potato Ricer.

Если у вас нет машины для обжарки картофеля, вы можете просто так же легко приготовить это картофельное пюре «Юкон Голд» с помощью традиционной машины для измельчения. Только не допускайте чрезмерного затирания или перемешивания, так как это может активировать крахмал в картофеле.

Картофельное пюре – один из самых простых и самых щадящих гарниров, которые можно приготовить заранее!

Как приготовить картофельное пюре заранее:

Этот картофель можно приготовить от начала до конца за 3-4 дня до подачи на стол. Перелейте в герметичный контейнер или большой пакет Ziploc и храните в холодильнике до разогрева.

Как разогреть картофельное пюре:

Картофельное пюре можно держать в тепле в течение нескольких часов, но при разогреве непосредственно из холодильника может потребоваться гораздо больше времени, поскольку оно плотное и густое.Помните об этом при составлении графика.

  • Духовка: Поместите пюре в форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Сверху выложите несколько точек несоленого сливочного масла и слой пергаментной бумаги. Плотно накрыть фольгой. Поместите в духовку при температуре 350 ° F (175 ° C) и готовьте, пока не прогреется. При желании добавьте немного сливок перед подачей на стол.
  • Микроволновая печь: Если у вас мало места или времени в духовке, это один из самых простых и быстрых способов разогреть картофельное пюре (и, честно говоря, я часто прибегаю к этому методу, потому что он ни капли не влияет на картофель! ).Переложите пюре в сервировочную тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь с интервалами от 1 до 1,5 минут, осторожно помешивая между ними, пока не прогреется. Если вы используете этот метод, я рекомендую добавить немного жирных сливок или цельного молока непосредственно перед подачей на стол, чтобы восполнить потерю влаги.
  • Sous Vide: Положите холодное или только что приготовленное картофельное пюре в пакет Sous Vide. Установите циркуляционный насос на 150 ° F и готовьте, пока он не прогреется (или держите в тепле в течение нескольких часов).
  • Плита: Нагрейте 1 стакан цельного молока в большой кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь и добавьте пюре, перемешивая его с молоком, и готовьте, пока он не прогреется. При необходимости добавьте молока или сливок. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Мультиварка: Хотя я не тестировал этот конкретный метод с этим рецептом, многие люди успешно переносят только что приготовленное теплое картофельное пюре в свою мультиварку или мультиварку и поддерживают их в тепле на самом низком уровне нагрева.

Выход: 6-8 порций

Подготовка: 15 минут

Готовка: 25 минут

Итого: 40 минут

Классическое картофельное пюре «Юкон Голд», приготовленное из жирных сливок, несоленого масла, соли, перца и украшенное свежим чесноком.Этот простой рецепт картофельного пюре идеально подходит для праздничного сезона и хорошо сочетается практически со всем. Добавьте запаха крем-фреш, сметаны или пахты! См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, как легко приготовить и разогреть это картофельное пюре на День Благодарения. По этому рецепту получается около 6-8 щедрых гарниров (примерно пол фунта картофеля на человека).

Картофельное пюре Yukon Gold:
  • 3½ фунта (1,6 кг) Очищенный картофель Yukon Gold
  • кошерная соль
  • ¾ стакана (180 мл) жирных сливок
  • 6 столовых ложек (85 г) несоленого или кисломолочного масла плюс еще для сервировки
  • ¼ чашки (2 унции; 60 г) крема-фреш или сметаны по желанию
  • свежемолотого черного перца
Для гарнира:
  • свежего чеснока, мелко нарезанного
  • Картофель очистить и порезать на четвертинки.Переложите картофель в большую кастрюлю и обильно залейте холодной подсоленной водой. Советы для достижения успеха: Если вы используете большой золотой картофель Юкон, я люблю разрезать его на четвертинки для более быстрого приготовления. Если картофель меньше или разного размера, держите кусочки картофеля близко по размеру, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Некоторый картофель нужно разрезать только пополам и т. Д.

  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до равномерного кипения. Продолжайте тушить картофель до тех пор, пока его не удастся легко проткнуть ножом или вилкой.Они должны соскользнуть с ножа. Если вы встретите сопротивление, продолжайте готовить и повторите попытку через несколько минут.

  • Тем временем переложите сливки и несоленое масло в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, пока масло не растает, а смесь не станет теплой.

  • Слейте воду из картофеля ( примечание: вы можете одновременно разогреть сервировочное блюдо, поместив его прямо под дуршлаг – дайте воде для приготовления пищи полностью нагреть его. Просто не забудьте хорошо его высушить перед использованием!).Нарезать слитый картофель порциями в пустую теплую кастрюлю. При использовании традиционной толкающей машины : переложите высушенный картофель в кастрюлю, добавьте сливки и масло и разомните.

  • Полить теплой смесью сливок и масла нарезанный картофель. Добавьте крем-фреш или сметану (если используете), а также щепотку кошерной соли и свежемолотый черный перец. Осторожно сложите, не перемешивая. Если вы предпочитаете более рыхлую консистенцию, добавьте немного сливок или цельного молока.Картофель по вкусу приправить солью и перцем. Если вы готовите пюре заранее, следуйте инструкциям по разогреву в примечаниях ниже.

  • Переложите картофельное пюре на разогретую сервировочную тарелку, разглаживая и создавая гребешки тыльной стороной большой ложки. Сверху выложите несколько кусочков несоленого сливочного масла и украсьте измельченным чесноком. Подавать немедленно °

Как приготовить и разогреть картофельное пюре:

  • Эти потао можно приготовить от начала до конца за 3–4 дня до подачи на стол и хранить в герметичном контейнере (или пакете Ziploc с выдавленным воздухом) в холодильнике.Картофельное пюре можно держать в тепле в течение нескольких часов после приготовления, но если его разогреть холодным из холодильника, потребуется гораздо больше времени, чтобы нагреть его, так как оно от природы плотное и густое. Помните об этом при составлении графика и выборе метода повторного нагрева, указанного ниже.
  • Духовка: Поместите пюре в форму для запекания, пригодную для использования в духовке. Сверху выложите несколько точек несоленого сливочного масла и слой пергаментной бумаги. Плотно накрыть фольгой. Поместите в духовку с температурой 350 ° F (175 ° C) и готовьте, пока не прогреется.При желании добавьте немного сливок перед подачей на стол.
  • Микроволновая печь : Если у вас мало места или времени в духовке, это один из самых простых и быстрых способов разогреть картофельное пюре (и, честно говоря, я часто прибегаю к этому методу, потому что он ни капли не влияет на картофель! ). Переложите пюре в сервировочную тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь с интервалами в 1-2 минуты, осторожно помешивая, пока не прогреется. Если я использую этот метод, я предпочитаю добавить немного густых сливок или цельного молока перед подачей на стол, чтобы восполнить потерю влаги.
  • Sous Vide : Положите холодное или только что приготовленное картофельное пюре в пакет sous vide. Установите циркуляционный насос на 150 ° F и готовьте, пока он не прогреется (или держите в тепле в течение нескольких часов).
  • Плита: Нагрейте 1 стакан (240 мл) цельного молока в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте пюре, перемешивая его с молоком, и готовьте, пока он не прогреется. При необходимости добавьте молока или сливок.
  • Медленноварка: Хотя я не тестировал этот конкретный метод с этим рецептом, многие люди успешно переносят только что приготовленное картофельное пюре в свою мультиварку и держат его в тепле на самом низком уровне в течение нескольких часов.

Порция: 1 порция, Калории: 295 ккал, углеводы: 34 г, белки: 5 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 10 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 47 мг, натрий: 89 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г

Автор: Лаура // Красивая тарелка

Курс: День Благодарения

Кухня: Американская

Сливочное картофельное пюре – глотки, закуски и кусочки

Мой папа сделал лучшее сливочное пюре. Гладкая и маслянистая, с идеальным количеством влаги.Он всегда разбавлял свое картофельное пюре молоком, однако я использую половину и половину в своем рецепте сливочного картофельного пюре. В США мой любимый картофель для пюре – красновато-коричневый. Картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, который становится легким и пушистым при запекании.

Я делаю пюре как с кожурой, так и без кожуры, это просто зависит от основного блюда и от того, насколько я к нему привередлив. Мне нравится деревенское пюре с кожицей в качестве гарнира к тушеному мясу или картофельному пюре, к которому я добавляю другие вещи, такие как травы, сыр или толченый зеленый горошек.

Если вы оставите кожицу для картофельного пюре, не забудьте тщательно очистить картофель. Многие фермеры используют коровий навоз в качестве удобрения, так что да, хватит. Хорошо помойте картофель. У меня есть губка с грубой абразивной стороной, которую я отложил специально для чистки корнеплодов.

Несколько простых ингредиентов – это все, что вам нужно, чтобы приготовить потрясающе вкусное картофельное пюре!

Сливочное пюре для двоих

Этот рецепт картофельного пюре предназначен для двух человек; однако его легко удвоить, утроить, переоборудовать на 100 человек.Формула приготовления идеального картофельного пюре проста и понятна. Готовое картофельное пюре не нужно добавлять много соли, оно варится в подсоленной воде, поэтому оно должно быть отличным на вкус, однако добавляйте или убавляйте соль по своему вкусу. Просто помните, что подливка или другие компоненты еды также могут содержать много соли, поэтому не используйте соль в картофельном пюре, пока блюдо полностью не соберется. Чтобы начать свой рецепт сливочного картофельного пюре, я использую одну картофелину на человека, размер, который вы использовали бы для запеченного картофеля, а затем перейду к этому.

Это мой надежный рецепт сливочного пюре:

  • 1 картофель красновато-коричневый на человека
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки половинного или молока
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Лучший картофель для пюре

  • Картофель с высоким содержанием крахмала: Из них получается лучшее картофельное пюре. Мой папа делал лучшее сливочное пюре, и он всегда использовал красновато-коричневый картофель с высоким содержанием крахмала.Рюссет – это «мучнистый» картофель с низким содержанием влаги и более пушистой консистенцией при приготовлении, что делает его моим любимым блюдом для легкого, сливочного, гладкого картофельного пюре.
  • Картофель со средним содержанием крахмала: Юкон Золотой картофель находится где-то между красновато-коричневым и красным картофелем, имея характеристики как воскового, так и мучного картофеля. В результате получится плотное сливочное картофельное пюре.
  • Картофель с низким содержанием крахмала / восковой спелости: Красный картофель – это так называемый «восковой» картофель, который сохраняет свою форму при приготовлении, из него получается интересное нишевое / деревенское картофельное пюре, но не то, что мы ищем в этом или каком-либо другом традиционный рецепт картофельного пюре.

Как приготовить идеальное картофельное пюре

  1. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки одинакового размера, примерно по 2 дюйма. Если вам нравится картофельное пюре в кожуре, обязательно тщательно потрите кожуру, чтобы удалить всю грязь.
  2. Картофель отварить в подсоленной воде. Каждый раз, когда рецепт требует отваривания овощей, картофеля или макарон в подсоленной воде, они должны иметь вкус океана. Недостаточно соли, и вы получите мягкое картофельное пюре.
  3. Не доводить до кипения.Вам просто нужно, чтобы они приготовились до такой степени, что кончик ножа проткнет картофель с небольшим сопротивлением. Перекипевание приведет к тому, что картофель развалится в воде.
  4. Слейте воду из картофеля и верните его в горячую кастрюлю без крышки. Оставьте немного воды на случай, если картофельное пюре станет липким и вам нужно его немного разбавить. Поместите их обратно в горячую сухую кастрюлю и дайте им пару минут или двух, чтобы они высохли и избавили картофель от лишней влаги.
  5. Смешайте масло, молочные продукты и другие ингредиенты в другой кастрюле.Доведите до кипения, прежде чем добавлять в горячий картофель. Никогда не добавляйте в горячий картофель холодные ингредиенты.
  6. Размять картофель вручную, а не на машине. В этом картофеле много крахмала, и механическое воздействие миксера или кухонного комбайна высвобождает больше крахмала. Это может сделать готовое картофельное пюре липким и липким. Если это произойдет, вы можете спасти мармеладное картофельное пюре, добавив больше горячих сливок, бульона или крахмалистой воды, в которой варили картофель.Картофельное пюре будет не легким и пушистым, а более сливочным, но, по крайней мере, не будет липким.

Вот мой надежный рецепт картофельного пюре со сливками

Распечатать рецепт

Картофельное пюре со сливками

Мой папа сделал лучшее картофельное пюре. Сливочно-гладкий и маслянистый с идеальным количеством влаги. Он всегда разбавлял пюре молоком, но я редко покупаю молоко, поэтому предпочитаю использовать половину и половину. В США мой любимый картофель для пюре – красновато-коричневый.Картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, который становится легким и пушистым при запекании.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Сливочное пюре

Порций: 2

Ингредиенты:

9690 калорий:
9135 / 2 фунта очищенного картофеля, кубики диаметром 1 дюйм
  • 1/4 стакана несоленого масла
  • 1/4 стакана половина и половина
  • 1/2 чайной ложки соли плюс дополнительная соль для кипящей воды
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Инструкции

    • Положите нарезанный кубиками картофель в небольшую кастрюлю, залитую подсоленной водой, на сильном огне.В воде должно быть достаточно соли, чтобы на вкус она напоминала океан. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока нож легко не проткнет картофель. Примерно 20 минут. Слейте воду с картофеля и верните в кастрюлю на слабом огне. Оставьте картофель на пару в открытом виде примерно на 1 минуту, чтобы испарилась часть лишней влаги.

    • Смешайте все остальные ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы они не подгорели. (или микроволновая печь до горячего пара).

    • Добавьте горячую жидкость к картофелю и с помощью ручного пюре размельте картофель до однородной массы, примерно за 1 минуту

    Пищевая ценность

    Картофельное пюре со сливками

    Количество на порцию

    Калорий 334 калорий из жиров 243

    % Дневная норма *

    Жиры 27 г 42%

    Насыщенные жиры 17 г 106%

    Холестерин 72 мг 24%

    Натрий 263 мг72

    Калий 512 мг 15%

    Углеводы 22 г 7%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 4g 8%

    A 816IU 16%

    Витамин C 6 мг 7%

    Кальций 53 мг 5%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *