Как печь каштаны в духовке: Рецепт: Как печь каштаны.

Содержание

Рецепт: Как печь каштаны.

Ингредиенты: съедобные каштаны.
 
Печь каштаны очень просто. Главное не печь много, а то потом за уши не оттянешь. А каштаны дико калорийные.
После такого заявления если кто-то решительный остался, тогда приступим!
 
Каштаны бывают разных размеров, как бы, первой категории, которые потолще, второсортные, которые помельче. Вкус от их размера не изменяется. Но это влияет на количество времени для готовки.
 
Каштаны мыть не нужно, обычно они уже чистые и часто даже расфасованные.

Разогреваем духовку на 190 градусов, а между тем ножичком делаем небольшие надрезики на каждом каштане где попадётся, или где легче нож входит.

Знаю, что это немного нудно, но без этого каштаны просто как поп-корн поскачут по вашей духовке или громогласно станут лопаться.
Выкладываем каштаны на противень. Я его всегда выстилаю силиконовой подстилочкой.

А теперь закрываем духовку и ждём. Можно пойти заняться чем-то полезным. Ждать будем 20 минут.
По истечению 20 минут я проверяю один каштан, только не самый маленький. Как я говорила, время зависит от размера каштанов. Я очищаю один и смотрю хорошо ли чистеться слой, который облегает сам каштан. Если трудновато, то я их ещё оставляю на 10 минут. Обычно этого достаточно.

От горячего воздуха как верхняя твёрдая корочка, так и прилегающая к каштану тонкая шкурка отстают и каштан, если постучать по нему, будет звучать как полый.
Чистить каштаны лучше без маникюра, ну, или доверить это дело мужу.

Каштаны, как и черешню с дерева, нельзя есть не проверяя чего там внутри. Часто в них так же зажариваются и червячки и букашечки. Снаружи невозможно увидеть живёт в этом каштане кто-нибудь или нет. Могут попадаться слегка подгнившие каштаны, которые тоже при покупке невозможно отлечить. Такие каштаны, возможно, слегка запрели, пока лежали на земле.

А теперь можно со спокойной совестью и на максимальном расстоянии от весов, наслаждаться горячими и обалденно ароматными каштанами.

Как приготовить каштаны – запекаем в духовке

Осень перешагнула за середину октября. Пора собирать лесные дары. Как правило, именно в это время года на рынке и в магазинах появляются первые свежие плоды каштана. Не упустите возможность порадовать себя и своих друзей одной из самых любимых в мире «осенних» закусок. В нашей сегодняшней статье речь пойдёт о том – как приготовить каштаны в духовке. Печёные каштаны – настоящее лакомство, доступное всем!

Печёные каштаны… и не только!

В Европе каштаны используются в кулинарии очень давно. Если россиянам, как правило, знакомы только печёные каштаны, то во Франции, например, их используют для приготовления всевозможных кондитерских изделий, а каштановую муку употребляют даже в качестве заменителя кофе.

Диетологи же отмечают пользу каштана, поскольку в нём содержится на порядок меньше жиров, нежели чем в миндале или грецком орехе, арахисе или фундуке.

Польза каштана

Пищевая ценность традиционного европейского каштана, приготовленного на пору из расчёта 100 грамм такова:

Пищевая ценность Количество содержащихся веществ
Калорийность 100 калорий.
Белки 2 грамма.
Углеводы 28 грамм.
Насыщенные жиры 0,3 грамма.
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,5 грамм.
Мононенасыщенные жирные кислоты 0,5 грамм.
Натрий 27 миллиграмм.
Калий 715 миллиграмм.

Кроме того, в каштанах содержатся витамины A, D, B12, C, B6, а также кальций, железно и магний.

Запечённые каштаны согреют вас осенним вечером и станут прекрасным дополнением к чашечке горячего чая или кофе.

Перед тем, как запечь каштаны…

Как приготовить каштаны в духовке? Прежде чем ответить на этот вопрос, следует уяснить главное правило – ни в коем случае нельзя отправлять в духовку не надрезанные каштаны, иначе вы рискуете получить серию взрывов (да-да, не надрезанные плоды в духовке могут взорваться).

Журнал праздничных рецептов kulinarart.ru придерживается мнения о том, что не следует превращать процедуру приготовления каштанов в сложный алгоритм бессмысленных действий вроде замачивания в растворе со специями или использования подсолнечного масла, которое лишь повысит калорийность блюда, а на вкус повлияет едва ли…

Как правильно запечь каштаны в духовке

Предлагаем вашему вниманию Средиземноморский способ запекания каштанов. Четыре – пять порций каштана получатся из одного килограмма плодов.

  • Помойте каштаны под проточной водой.
  • На круглой стороне каждого каштана сделайте срез. Для этой цели используйте обычный или маленький зазубренный нож, чтобы случайно не порезаться. Кстати, существуют особые ножи, которые созданы специально для приготовления каштанов. Но в такой покупке нет ровным счётом никакой необходимости.
  • Надрез можно выполнить в форме креста – это ещё больше упростит их очистку после приготовления.
  • Плоды каштана распределите на противне плоской стороной вниз (надрезом вверх). Теперь необходимо опрыснуть каштаны чистой водой. Также не стоит покупать особых аксессуаров, но и нельзя пренебрегать этой процедурой.
  • Духовку следует разогреть до 220 градусов. Противень с каштанами поместите максимально близко к источнику нагревания (если у вас позволяет это сделать конструкция духовки).
  • Каштаны запекаются 20 минут.

Но вы можете и воспользоваться обычной сковородкой для того, чтобы приготовить жареные каштаны. Посмотрите, как это делается.

Как сделать печёные каштаны ещё вкуснее?

Теперь вы знаете – как готовятся печёные каштаны в духовке. В принципе, вышеуказанных рекомендаций будет достаточно. Но всё же воспользуйтесь ещё одним советом.  После 10 минут запекания в духовке выньте противень и переверните каждый каштан плоской стороной вверх. Это позволит плодам ещё лучше пропечься.

Запечённые каштаны актуальны на столе в осенний период. Общее время подготовки и приготовления четырёх порций (один килограмм плодов) — не более 30-40 минут. Но наслаждение от горячего лакомства окупится с лихвой.

Запахи осени… и каштанов – Life Simplified

Лучшим другом осени вполне может считаться каштан. Вы умеете вкусно готовить каштаны?

Осенью люди часто отправляются на прогулку в лес, чтобы подышать свежим воздухом и насладиться прекрасными красками природы. Но на этот раз вы можете сделать прогулку еще более интересной и поискать в листьях каштаны. Даже если у вас нет сада, двора или другого места, где можно было бы разжечь костер, вы все равно можете полакомиться печеными каштанами домашнего приготовления. Более того, вы можете испечь или пожарить вкуснейшие каштаны на своей кухне: как на плите, так и в духовке. Таким образом, на каштанах будет меньше сажи, а пальцах — грязи.

Кстати, известно ли вам, что каштаны обладают целебными свойствами? Каштан — это богатый источник витаминов (особенно витамина B, который оказывает благотворное влияние на нервную систему и обладает успокаивающим действием) и энергии. Он также оказывает необычайное целебное действие на кровеносные сосуды. Варикоз, судороги, геморрой, отечность ног и артериосклероз — все это можно вылечить или предупредить, употребляя каштаны.

Этап номер один: подготовка и хранение
В первую очередь — подготовка. Каштаны будут более вкусными, если подержать их дома хотя бы два-три дня, а лучше неделю.

Переберите каштаны и выбросьте червивые, иначе черви перейдут и на здоровые плоды. Каштаны можно хранить в холодильнике в течение одной-двух недель, вы также можете их заморозить и использовать позже (и тогда некоторые зимние дни станут особенными).

Надрезать? Обязательно!
Не забудьте надрезать каштаны, иначе они взорвутся. Перед запеканием кожуру каждого каштана необходимо надрезать. Также рекомендуется надрезать каштаны перед замораживанием, поскольку замороженные каштаны будет сложно надрезать. Надрежьте их вдоль наиболее закругленной части плода крестообразно или по всей ширине стороны. Это предотвратит растрескивание каштанов при запекании, а запеченные таким образом каштаны будет легко очистить.

Что понадобится для приготовления
Каштаны можно приготовить на любой варочной панели: газовой, электрической или индукционной. На газовой панели можно использовать специальную перфорированную сковороду для жарки каштанов, но потом вам нужно будет убрать осколки скорлупы, которые выпадут из нее. Обычные сковороды тоже прекрасно подойдут — просто избегайте сковородок с тефлоновым покрытием. Отличным выбором станет чугунная сковорода.

Насыпьте в сковороду достаточно каштанов, чтобы закрыть дно. Если каштанов слишком много, они готовятся неравномерно. Жарьте их в течение 15-20 минут в зависимости от размера, при помешивании. Лучше накрыть сковороду крышкой, чтобы кухня не наполнилась дымом.

Если вы хотите за один раз приготовить больше каштанов, индукционные варочные панели Gorenje могут предложить то, что вам нужно. С помощью функции AreaFlex две вертикальные конфорки можно объединить в одну большую зону нагрева, что позволяет готовить пищу (в нашем случае каштаны) в больших кастрюлях и сковородах.

Запекать каштаны в духовке еще проще. Разогрейте духовку до максимально температуры, разложите каштаны на противне, сбрызните их водой и поставьте на самый высокий уровень в духовке. Через 10 минут перемешайте, при необходимости еще раз сбрызните водой. На запекание уйдет приблизительно столько же времени, сколько и на приготовление на варочной панели, — ориентировочно 20 минут.

У вас нет и получаса? Как насчет десяти минут? Для этого вам понадобится микроволновая печь. Даже если микроволновые печи Gorenje, как и другие печи, представленные на рынке, не имеют режима «Приготовление каштанов» (пока что), поверьте, у вас все равно все получится. Вот что нужно сделать: положите около 20 каштанов в стеклянную форму для пирога (или любую другую емкость, подходящую для использования в микроволновой печи) и распределите их равномерно по всей поверхности. Готовьте каштаны в микроволновой печи на высокой мощности примерно 3‑4 минуты с минутными интервалами, пока скорлупа не начнет немного отслаиваться в том месте, где вы делали надрезы. Помешивайте каштаны каждую минуту, пока они не станут мягкими при надавливании. И будьте осторожны, не оставляйте каштаны в микроволновой печи дольше необходимого, поскольку они могут легко подгореть.

Наконец, когда каштаны запекутся либо пожарятся, заверните их во влажную ткань на 5 минут: так их будет легче чистить.

И помните, когда каштаны остывают, чистить их становится сложнее, поэтому съедать их нужно как можно скорее.

Как приготовить каштаны..

Съедобный каштан во многих странах считают вторым хлебом. Его едят и сырым, и печеным, и вареным, и добавляют в выпечки, измельчив в муку. Если съедобные каштаны пожарить и размолоть, они успешно могут даже заменять кофе.
Плоды каштана популярны в Японии, Франции и Италии, Испании.
В октябре во Франции начинают собирать свежий урожай каштанов.
Улицы Парижа наполняются ароматом жареных каштанов, которые продаются прямо на улицах с горячих грилей.
В октябре проводят праздник каштана – читайте подробно об этом в статье « Интересный праздник Каштана » – а также не забывайте, что употребляют в пищу не привычный вам конский каштан, который растет у нас в парках, а каштан благородный – как он выглядит, чем отличается от конского каштана и где его можно приобрести, также прочтете в этой статье.
Завершается сезон каштана обычно к рождеству, когда на праздничном столе появляется одно из его традиционных украшений — утка, фаршированная каштанами.

Каштаны дружат и с солью, и с сахаром.
С ними готовят множество различных блюд – хлеб, суфле, супы, их добавляют в плов,  подают в качестве гарнира к блюдам из дичи, жаркому из оленины и говядины, к мясу, ими начиняют индеек, делают сладкие десерты, в то же время они прекрасно сочетаются с морковью и брюссельской капустой.
Перед тем, как использовать в рецептах, лучше каштаны очистить. Это проще всего сделать, надрезав кожуру и положив в кипящую воду на 2-3 мин. По одному достать из воды и снять кожуру – чем они теплее, тем легче она счистится. Маленьким ножом обязательно счистите все пленки и перепонки, они очень горькие. Потом каштаны можно жарить, тушить, варить или запекать в зависимости от рецепта.

Тушат очищенные каштаны 30-45 минут в подсоленной воде вместе с овощами.
А запекать их можно в духовке. Чтобы запечь каштаны дома, нужно прежде всего очистить их от внешней оболочки и горьких мембран, затем натереть щеткой, чтобы стереть всю грязь, надеть их на шампуры или просто сделать небольшие надрезы в кожуре и положить на открытый огонь (если не сделать надрез, они могут взорваться). И напоследок о хранении каштанов. Свежие орехи продержатся несколько дней в прохладном месте – оставленные слишком долго, они начнут сохнуть, потеряют блеск и станут ломкими. Приготовленные каштаны можно замораживать.
Теперь несколько классических рецептов:

Запеченные каштаны в сырной корочке
Очистить 350 гр целых свежих каштанов. Смешать 15 гр хлебных крошек и 15 гр тертого сыра Пармезан, приправить черным перцем. В отдельной миске взбить 1 яйцо. Окунать каштаны в яйцо, затем в сырные крошки. Смазать сковороду маслом, разложить на ней каштаны, сверху посыпать оставшимися в миске крошками и натереть на терке немного сливочного масла. Запекать в разогретой духовке около 15 мин. Подавать на шпажках, посыпав петрушкой.
Каштаны к мороженому
500 гр каштанов очистить и отварить в течение 5 мин. Затем выложить их в огнеупорную форму и смешать с сахаром и сливочным маслом, поставить на 20 мин в разогретую духовку. Достав из духовки, взбрызнуть 80 мл коньяка и поджечь. Подавать к мороженому.
Каштановый десерт
Смешайте пюре из консервированных каштанов с хересом или бренди, добавить немного взбитых сливок и разломанного безе и полейте сверху растопленным шоколадом.
Каштановое пюре
Чтобы использовать в соусах к мясу, необходимо отварить очищенные каштаны в кипящем бульоне около 15 мин до размягчения, размять вилкой или в комбайне, добавить сливочное масло, сливки, соль, немного мускатного ореха и подавать с курицей, уткой или кроликом. Для получения десертного соуса, отварить каштаны в подслащенном молоке. Затем размять вилкой или нарезать.
Ленивые вареники
Отварить одинаковое количество картофеля и каштанов. Горячие каштаны и картофель размять в пюре, выложить на доску, домесить муку, сформировать валики и нарезать на маленькие кусочки, как обычные вареники. Отваривать в подсоленной воде 3-5 мин. Тем временем в сливочном масле обжарить мелко порезанные тимьян, петрушку, лук-шалот и майоран. Как только вареники сварятся, слить, положить на сковороду, добавить нарезанный на кубики сыр Моцарелла, помешать и разложить по тарелкам.
Ризотто с каштанами
Очистить и отварить 500 гр каштанов в соленой воде с лавровым листом и несколькими шт.гвоздики. По готовности снять с огня и очистить от шкурки, отложить 15 симпатичных каштанов, а остальные протереть через сито. Нарезать и обжарить перо зеленого лука, добавить каштановое пюре, 2 ст л сливок и 400 гр риса. Небольшими порциями добавлять 1 литр овощного бульона. В отдельной сковороде обжарить несколько порезанных сосисок, добавить целые каштаны, снизить огонь и тушить несколько минут. Когда рис готов, посыпать его 70 гр тертого Пармезана. Выложить на блюде кольцом и в центр положить сосиски с целыми каштанами.
Каштаны с грибами
Обжарить в оливковом масле 1 мелко нарезанный зубок чеснока, добавить 250 гр грибов и обжаривать до мягкого состояния, доблить немного воды, чтобы они не подгорели. Добавить 470 гр консервированных каштанов (слитых) и немного обжарить, чтобы они прогрелись. Обильно приправить черным перцем и подавать к столу.
Каштановый суп-пюре
В сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, 1 палочку сельдерея и 1 морковь. Посыпать 1 ст л муки и готовить еще 1 мин. Добавить 500 мл куриного бульона, накрыть и варить 15 мин. Добавить 470 гр консервированных целых каштанов (слитых) или 200 гр консервированного каштанового пюре, готовить еще 5-10 мин. Сделать пюре в комбайне или блендере и вернуть в кастрюлю, подогреть, приправить черным перцем и солью, добавить немного мадеры или хереса и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.

Рецепт от Странника

К жареным каштанам я пристрастился, когда прочел произведение Хемингуэя «Праздник, который всегда с тобой», в котором он очень вкусно, с присущим ему талантом, поведал о том, как он будучи в Париже со своими друзьями художниками и писателями, холодными ноябрьскими вечерами покупали на улице  и обжигая пальцы ели жареные каштаны.

Пусть для кого-то это просто непривлекательные орехи, по вкусу похожие на картошку, а для меня нет ничего лучше, чем запечь каштаны в камине морозным зимним днем или на костре где-нибудь на природе.

Перед как жарить, я каштаны не чищу, просто бросаю их на лист в жар и помешивая довожу до готовности, где-то минут  7-10, в зависимости от силы огня.

А потом с пылу с жару к столу, пока не остыли. И самое главное, обязательным ингредиентом моего блюда, по рекомендации старика Хэма, в чем я его всегда поддерживаю – есть ВИНО, несколько бокалов, в зависимости от количества каштанов и ваших вкусовых пристрастий!

Приятного вам аппетита!

При использовании  всех материалов  и фото в том числе, гиперссылка на сайт Странник Дори обязательна!

5 классных осенних рецептов • INMYROOM FOOD

Есть множество причин включить каштаны в свой рацион: они не только вкусны и питательны, но и очень полезны. Из всех видов орехов они содержат меньше всего жиров, поэтому считаются диетическим продуктом. В мякоти каштанов много ценных веществ: витаминов А, В и С, протеинов, клетчатки и глюкозы, дубильных веществ. Благодаря такому составу каштан считается отличным природным энергетиком и помогает поддерживать функционирование всех систем организма.

Самый простой способ полакомиться каштанами — пожарить их на сковороде без масла и есть с молодым вином. А для тех, кому хочется чего-то более изысканного, мы подобрали пять супервкусных осенних рецептов с каштанами. 

Кабачки, фаршированные каштанами

Ингредиенты:

  • 4 средних кабачка
  • каштаны очищенные — 300 г
  • масло оливковое — 2 ст. л.
  • шампиньоны — 200 г
  • репчатый лук — 1 головка
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль — по вкусу
  • паприка, мускатный орех, перец свежемолотый — по щепотке
  • свежая петрушка — пучок
  • прованские травы (смесь) — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Каштаны отварить на пару или в кастрюле в течение десяти минут, остудить и мелко нарезать. Измельчить лук, грибы, чеснок, петрушку. Кабачки разрезать вдоль. Сердцевину вынуть и мелко порубить.
  2. Лук и чеснок припустить в оливковом масле, добавить прованские травы и порубленную мякоть кабачков. Все слегка обжарить, приправить солью и пряностями. Добавить каштаны, шампиньоны и петрушку, накрыть крышкой и потомить несколько минут.
  3. Духовку разогреть до 200˚С. Половинки кабачков начинить полученной смесью и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать в духовке 15 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Жареные каштаны по-провансальски

Ингредиенты:

  • очищенные каштаны — 600 г
  • твердый сыр — 3 ст. л.
  • сметана густая — 300 г
  • порошок карри — 0,5 ч. л.
  • смесь прованских трав — 1,5 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль, молотый черный перец — по вкусу
  • оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Чеснок мелко порубить и обжарить вместе с каштанами в оливковом масле. Добавить прованские травы, карри, соль и перец.

Выложить смесь в форму, смазанную сливочным маслом, залить сметаной и запекать в духовке 15 минут. Посыпать блюдо сыром и подержать в духовке еще 2–3 минуты.

Шелковый итальянский суп из каштанов

Ингредиенты:

  • очищенные каштаны — 2 чашки
  • сливочное масло — 4 ст. л.
  • морковь — 1 шт.
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 небольшая луковица
  • 3 веточки тимьяна
  • куриный бульон — 4 чашки
  • сливки — 0,5 чашки
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить очищенные каштаны в течение 25 минут, воду слить.
  2. Морковь, сельдерей и луковицу мелко нашинковать. В сковороде нагреть сливочное масло и жарить овощи на среднем огне примерно десять минут. Добавить отваренные каштаны, веточки тимьяна и жарить еще 3–4 минуты.
  3. Переложить смесь овощей и каштанов в кастрюлю, влить бульон, довести все до кипения и варить на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой 30 минут.
  4. Веточки тимьяна вынуть. Суп измельчить погружным блендером, добавить сливки и специи и снова довести до кипения.
  5. Подавать шелковый суп лучше всего с чесночными гренками, поджаренными на оливковом масле и посыпанными пармезаном.

Свинина с инжиром и каштанами

Ингредиенты:

  • очищенные каштаны — 1 ст.
  • инжир — 5 шт.
  • мякоть свинины — 500 г
  • белое вино — 1 ст.
  • мясной бульон — 1 ст.
  • чеснок — 2 зубчика
  • 1 луковица
  • цедра половины апельсина
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать на порционные куски и замариновать в смеси из белого вина, измельченного чеснока, соли и перца. Выдерживать ночь.
  2. Обжарить свинину с луком, добавить маринад и мясной бульон. Тушить все около часа. Добавить цедру апельсина, каштаны и крупно нарезанный инжир. Тушить еще 15 минут.
  3. Перед подачей готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Нежный каштановый пудинг

Ингредиенты:

  • очищенные каштаны — 600 г
  • сахар — 300 г
  • молоко — 0,5 ст.
  • сливки — 2 ст.
  • яичный желток — 2 шт.
  • желатин — 1 ст. л.
  • ванилин — по вкусу
  • вода — ¼ ст.

Способ приготовления:

  1. Желатин замочить до набухания. В сырые желтки всыпать 100 г сахара и ванилин, хорошенько растереть и разбавить 0,5 стакана молока. Варить смесь на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения, добавить желатин, немного остудить, ввести взбитые сливки и остудить окончательно. Это будет крем для начинки.
  2. Каштаны сварить в кипятке до мягкости, слить воду и измельчить в пюре с помощью мясорубки или блендера.
  3. Из 200 г сахара и 1/4 стакана воды сварить густой сироп. Вылить его в каштановое пюре, непрерывно помешивая. Полученной горячей массой выложить стенки и дно формы, выстланной пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. Масса должна покрывать бумагу слоем толщиной в палец.
  4. Дать форме немного остыть и поставить в холодильник. Когда каштановое пюре охладится, вынуть его из формы, освободить от бумаги, положить на блюдо и наполнить кремом. Поставить в холодное место на один час.
  5. Готовый десерт можно украсить ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой. 

Как приготовить каштаны вкусно


Каштан — подборка рецептов с фото и видео

Съедобные каштаны весьма популярны на просторах Европы. Более того, для французов и итальянцев это самый обычный продукт, который можно купить в готовом виде буквально повсеместно (прямо у уличных торговцев). Как готовить каштаны? Ну, учитывая тот факт, что съедобный каштан по вкусу, составу и консистенции похож на картофель, то становится понятно – из каштанов можно приготовить всё что угодно. Каштаны можно жарить, запекать, ими можно фаршировать, из них можно варить суп и даже делать конфеты. И всё это можно приготовить из каштанов в домашних условиях!

В данной рубрике наши кулинары делятся рецептами приготовления каштанов в домашних условиях с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить съедобные каштаны вкусно!

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Как приготовить каштаны

Ты не ешь каштаны? Почему? Это не постмодернизм, это не хайп, это просто вкусная еда. Если быть точнее, орех, а не ягода, как почему-то думают многие. Собственно, каштан — это то, ради чего стоит ехать в славный город Стамбул. Их жарят прямо на улице, кладут в бумажные пакетики и продают за несколько лир. Пожалуй, это самая вкусная и экологически чистая сторона турецкого фаст-фуда. После жаренной на гриле скумбрии в мягкой булке под названием Балык Экмек.

Только надо понимать, что для употребления в пищу используется не здоровый конский каштан, которым ты в детстве швырялся в проезжающие трамваи, а съедобный. Растет он только на Кавказе и, в отличие от европейских, совсем небольшой. Зато вкусный, как сладкий картофель, но все равно со своим характерным вкусом.

Основа основ — это старый добрый жареный каштан. Приготовить его немногим сложнее, чем забить гвоздь, или найти видео с Сашей Грей.

Жареный каштан

Жарить каштаны проще простого. Но придется немного повозиться. Сперва их нужно тщательно помыть. После дать немного просохнуть, сделать крестообразный надрез на заостренной части. Если лень посвящать все плоды в крестоносцы, можно просто проткнуть их ножом посередине. Протыкать скорлупу придется в любом случае, иначе во время жарки или запекания их разорвет к чертям собачьим. Тогда придется наслаждаться не цельными плодами, а пересушенными крошками, разлетевшимися по всей кухне, или духовке.

Подготовленные каштаны положи на большую сковороду, поставь на огонь и жди. Во время жарки нужно несколько раз перемешать, иначе комнату наполнят неприятные ароматы горелой кожуры, а сами каштаны начнут взрываться. Не обязательно накрывать крышкой, без нее они точно не будут хуже. Сколько потребуется времени — это зависит от размеров каштанов. Иногда хватает 10 минут, а если они размером с небольшую сливу, то может понадобиться все 30. Хотя, крупные каштаны лучше запекать. Тут все еще проще: выкладываешь на противень, накрываешь фольгой, отправляешь в духовку и терпеливо ждешь.

Самое сложное — определить готовность. Если он румяный со всех сторон, а надрез скорлупы увеличился, как девичье лоно в шутках про бывшую, то можно извлекать. Если он легко чистится — значит самое то. Аль денте, но не сырой. Главное, не передержать, иначе они становятся слишком рыхлыми, а это уже не то. Каштан хорош, когда он не рассыпается при извлечении из скорлупы. В ином случае его придется выковыривать ножом или ложкой. Во время этой процедуры все сыпется на пол, приходится отправлять в рот мелкие крошки — в общем, все удовольствие куда-то улетучивается.

Каштаны в вине

Если хочешь удивить девушку, маму или бабушку, то приготовь каштаны в вине. Это не сложно, но очень вкусно.

Ингредиенты: — Вино 1 стакан; — Сахар 100 гр; — Каштаны; — Ванилин;

— Мята.

Приготовление: 1. Сперва каштаны нужно отварить. Просто кидаешь их в воду, доводишь до кипения и варишь примерно 5-10 минут. Главное, не переварить, иначе их будет очень сложно очищать. 2. Вытащи их из воды, очисти от скорлупы и пленки. Залей вином, положи сахар и томи на среднем огне, пока не образуется сироп. 3. Обсыпь ванилином, укрась мятой.

4. Наслаждайтесь.

Каштаны с брюссельской капустой

Ингредиенты: — Каштаны 200 г; — Брюссельская капуста 1 кг; — Сливочное масло 1 столовая ложка; — Копченый бекон 2 куска; — Лимонный сок по вкусу; — Соль по вкусу;

— Молотый перец по вкусу.

Приготовление: 1. Вскипяти 2 литра воды, добавь туда соль. Положи брюссельскую капусту, после закипания вари около 10 минут до мягкости. После этой нехитрой процедуры капусту лучше откинуть и просушить. 2. В большой сковороде растопи масло, в нем обжарь бекон на слабом огне до тех пор, пока из него не вытопится почти весь жир. Увеличь огонь до среднего, к шкваркам положи каштаны. Долго держать не надо, хватит и трех минут. 4. Добавь капусту, перемешай и прожарь в течение пары минут.

5. Перчить и поливать лимонным соком нужно после того, как блюдо выложено на тарелку.

У нас каштаны воспринимают как самостоятельную закуску, хотя в европейской кухне их используют вовсю, например активно фаршируют ими птицу. Индейку, утку, курицу — птица не имеет значения. Но прежде, чем запихнуть каштаны в тушку, их нужно отварить в воде. Некоторые кулинары советуют бульон, но, честное слово, в воде лучше.

Еще в Европе вовсю готовят крем-супы из каштанов. Вот как это выглядит.

Крем-суп

Ингредиенты: — Каштаны 500 г; — Бекон 200 г; — Сливочное масло 2 столовые ложки; — Лук репчатый 1 головка; — Красный лук 1 головка; — Коньяк 100 г; — Морковь 1 штука; — Белое вино 100 мл; — Сливки 200 мл; — Овощной бульон 700 мл; — Рис 100 г; — Соль по вкусу; — Перец по вкусу;

— Зелень 1 пучок;

Приготовление: 1. Сперва запекаем каштаны в духовке. Примерно 10 минут при температуре 170 градусов. Затем очисти и разрежь их на четвертинки. 2. Бекон нарежь тонкими ломтиками и обжарь на оливковом масле. 3. Натри на крупной терке лук и морковь. Добавь к бекону и обжарь. Затем в это варево добавляем каштаны и обжариваем еще 3-5 минут. 4. Параллельно с обжаркой следует сварить рис. 5. Залей смесь заранее приготовленным овощным бульоном. Просто отвари овощи, которые у тебя есть, и будет тебе бульон. Ничего сложного в этом нет. Добавь вино и коньяк, вари в течение 20 минут.

6. Все-таки это крем-суп. А с ними мы поступаем единственно верным образом — измельчаем блендером. После того, как измельчил, можно вливать сливки и засыпать рис — с ним нажористее и вкуснее. Посолить и тщательно перемешай.

Как приготовить каштаны

В ноябре месяце на рынках нашей страны появляются аппетитные кавказские каштаны. Во многих европейских странах каштаны стали одним из самых излюбленных блюд. К сожалению, в продаже они появляются только в середине осени, во время созревания этих орехов.

Огромной популярностью пользуются именно жаренные каштаны с наступлением рождественских праздников.

Эти вкусные орехи считаются символом рождес твенс кого стола в европейских странах. Каштанами фаршируют индеек и готовят из них разнообразные десерты, обжаривают и запекают в духовке. Запеченные каштаны в последнее время набирают популярность и в нашей стране.

Существует великое множество съедобных каштанов, но особой популярностью пользуются именно «сладкие каштаны». Каштаны, как и обычные орехи имеют высокую калорийность. Но по сравнению с миндалем, арахисом, фундуком, грецким орехом в каштанах содержится небольшое количество жиров. Каштаны идеально подходят для диеты вегетарианцев. В составе этих плодов содержится около 3% полезных минеральных веществ, 3,5 % клетчатки, витамины А, В и С.

Какие каштаны можно есть

Не смотря на то, что существует много разных видов каштанов, не все их можно употреблять в пищу. Те каштаны, которые цветут свечами и растут в парках и возле наших домов – это обычные конские каштаны. Плоды этих каштанов несъедобны. Их можно легко отличить от южных каштанов. В небольшой коробочке с толстыми шипами растет только один каштан. Южные кавказские каштаны больше напоминают ежиков, они имеют мелкие иголки, которые плотно расположены друг к другу. В каждой коробочке растет несколько плодов.

Южные каштаны имеют сладковатый вкус, а конские каштаны наоборот очень горькие. Конские каштаны не ядовитые, они содержат в себе множество полезных веществ, но такие каштаны есть не желательно. Съедобные каштаны произрастают преимущественно на Кавказе и в Европе. На прилавки наших магазинов они попадают из Армении и Азербайджана.

Самыми ценными являются сицилийские каштаны. Европейские каштаны практически не идут на экспорт, именно поэтому практически невозможно встретить в магазинах или на рынке каштаны размером с мандарин. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить каштаны в домашних условиях.

Как жарить каштаны

Первым делом каштаны необходимо надрезать. Это можно сделать используя специальные ножнички или же использовать обычный нож. Сделайте небольшой надрез сбоку плода, чтобы только немного захватить мякоть ореха. Также можно разрезать кожицу каштана крест-накрест с более острого края. Именно с очищения кожицы начинается любой рецепт приготовления этих плодов.

Таким образом вы сделаете отверстия в каштанах для выхода пара и можно приступить к их обжариванию на сковороде. Для приготовления каштанов на плите желательно использовать посудину с толстыми стенками и с крышкой, к примеру, ту емкость, в которой вы готовите попкорн. Можно использовать для этого сковороду-гриль. Поставьте ее на плите и разогрейте на умеренном огне без добавления масла. Теперь на разогретую сковороду можно выложить каштаны.

Если вы используете старые каштаны и в разрезах видна сморщенная и темная мякоть, в сковороду к ним можно добавить немного воды или же сверху накрыть влажным полотенцем. Таким образом каштаны хорошо пропарятся на первом этапе приготовления и в готовом виде они не будут сухими. Но этих манипуляций можно и не делать, конечный результат все-равно получиться удачным. Самое главное обжаривать каштаны на сковороде под крышкой на небольшом огне периодически помешивая. Когда каштаны начнут лопаться достаточно громкими хлопками и подпрыгивать, вы можете только немного встряхнуть сковороду или толстостенную кастрюлю.

Теперь можно проверить орехи. Если вдруг каштаны потемнели, а скорлупа облущилась местами и через разрез видна светлая мякоть, значит каштаны полностью готовы. Немного остудите готовые каштаны и аккуратно снимите с них кожицу и можете есть их. Не ждите, пока обжаренные каштаны полностью остынут, поскольку вкус их будет совсем другим.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Можно также приготовить каштаны в микроволновой печи. Это самый современный, быстрый и безопасный метод приготовления, конечно если вы не поленитесь сделать надрезы на каштанах.

Как было сказано выше, надрежьте каждый каштан при помощи острого ножа, поместите их в не очень глубокую емкость для микроволновых печей. Немного присолите каштаны по вкусу и добавьте пару столовых ложек воды. Так как жарить каштаны в микроволной печи невозможно, немного пропарьте их и аккуратно снимите кожицу. По желанию можно немного поджарить каштаны в масле.

Емкость с каштанами накройте крышкой или пленкой и поместите в микроволновую печь на полную мощность примерно на семь минут. Спустя это время попробуйте на вкус один каштан и если есть необходимость продолжайте готовить еще несколько минут.

Как приготовить каштаны в духовке

По желанию вы можете приготовить каштаны в духовке. Для этого способа на плодах желательно сделать небольшой крестообразный надрез с любой стороны.

Возьмите сухой противень и выложите на него все подготовленные каштаны, поместите в предварительно разогретую духовку. Примерно через двадцать минут вы можете проверить состояние плодов. Если вдруг надрезы каштанов раскрылись, тогда вы можете выключить духовку. Наденьте рукавицы, что не обжечь свои руки вытащите каштаны и аккуратно снимите кожицу.

Десерт из каштанов

Вы хотите порадовать своих детей или приятно удивить приглашенных гостей, в таком случае приготовьте необычный десерт из каштанов.

3 ложки масла сливочного,

500 грамм свежих каштанов,

85 миллиграмм коньяка,

Прежде всего необходимо очистить каштаны от кожицы. Сделайте крестообразные надрезы на плодах и поместите на противень в духовку. Нагрейте каштаны в духовке до того момента, пока кожица не лопнет. Готовые каштаны вытащите из духовки и очистите от кожицы.

Отварите очищенные каштаны на протяжении пяти минут. Отваренные каштаны переложите в огнеупорную форму, смешайте с небольшим количеством сахара и маслом сливочным. Запеките каштаны в духовке в течение пяти минут. Во время подачи к столу приготовленные каштаны полейте коньяком.

Красивое растение — каштан знакомо только некоторой части населения земного шара, так как ввиду своих природных особенностей оно может расти и размножаться только в особых климатических условиях. Но несмотря на это, жареные каштаны сегодня можно попробовать в любой части земли. Любителям путешествий не составит большого труда найти хотя бы одно заведение в любом городе Европы, Азии, Америки и странах бывшего постсоветского пространства, где бы не угощали этим лакомством или не показали как жарить каштаны.

Что полезного в каштанах

Каштан принадлежит к роду буковых, но существует только несколько его съедобных видов, которые можно употреблять в пищу.

Если выбрать в пищу неправильный вид каштана, можно серьезно навредить своему здоровью.

Минеральный состав съедобного вида этого растения включает в себя:

  • крахмал;
  • углеводы;
  • белок;
  • клетчатка;
  • дубильные вещества;
  • бета-каротин;
  • витамины А, С и группа В.

Энергетическая ценность каштана составляет 170 ккал на 100 г продукта. Кроме того, жаренные каштаны, польза которых также состоит в наличии целого ряда полезных веществ — калии, фосфоре, магнии, кальции, марганце и селене очень востребованы в качестве составляющего диетического меню продукта. Жиры и белки, которые входят в состав каштанов делают его очень питательным и особенно популярным среди спортсменов.

Известна польза каштанов в лечении верхних дыхательных путей, при геморрое, варикозах, усталости ног и их отечности. Не стоит употреблять жареные и печеные каштаны людям с заболеваниями ЖКТ, больным сахарным диабетом и имеющим проблемы с кровью, а также тем, кто заботится о своей фигуре.

По своему внешнему виду съедобные и декоративные каштаны не отличаются между собой по внешним признакам.

Как правильно жарить каштаны

Ввиду популярности этого особенного продукта многие интересуются, как пожарить каштаны в домашних условиях. Для начала стоит выбрать из имеющихся плодов каштана не порченные, хорошего качества. Чтобы проверить, какие из них можно употреблять в пищу, нужно залить их водой. Те каштаны, которые всплывут — следует убрать, а осевшие на дно можно подвергать готовке.

Как приготовить каштаны самостоятельно

Существует стандартный метод как жарить каштаны в домашних условиях, рецепт которого состоит в следующем:

  1. Перед тем, как жарить плоды, необходимо их в нескольких местах проколоть вилкой или надрезать. Это предотвратит их от взрывов.
  2. Каштаны кладут в глубокую сковороду, наполненную маслом, сверху на них выкладывают несколько влажных салфеток. Это одна из хитростей, как жарить каштаны в домашних условиях, чтобы они не были твердыми и пересохшими. Сковороду нужно обязательно накрыть крышкой — это еще одна особенность, как правильно жарить каштаны. если каштаны начнут лопаться и взрываться, то подпрыгивая они не выпадут из сковороды.
  3. Время сколько жарить каштаны не должно превышать 30 минут. Периодически в течение жарки каштаны нужно встряхивать при закрытой крышке.
  4. Готовое блюдо слегка солят и подают в остывшем виде.

Жареные каштаны, рецепт которых описан выше — это классический способ их приготовления, который напоминает вкус этого блюда, предлагаемого в некоторых странах — Франции, Испании и других прямо на улице. Вышеописанный способ показывает, как пожарить каштаны на сковороде. Но есть и другие способы, которые предлагают сделать это в духовке или даже на открытом огне, на костре во время пикника.

Перед тем, как пожарить каштаны, следует учесть, что съедобный их вид намного меньше по размеру, чем конский, а также имеет с одной стороны плоскую поверхность. Каштаны жареные, рецепт приготовления которого предусматривает их замачивание, после готовки можно легко почистить от кожуры — нужно просто надавить на них сверху и они начнут трескаться и лущиться.

Лучше чистить каштаны сразу, так как позже это будет сделать намного сложнее.

Зная, как жарить каштаны на сковороде , можно приготовить с ним большое количество блюд. Часто жареные каштаны используют как добавку в салаты, дополнительный ингредиент к мясным и рыбным блюдам.

Рецепты с запеченными каштанами

В домашних условиях можно приготовить и вкусные печеные плоды каштана. Предлагаем рецепт как жарить каштаны в духовке, не затрачивая много времени. Для этого каштаны в количестве 20 штук, которые выкладывают в разогретую духовку, выпекают в течение 35 минут. Еще в теплом состоянии их чистят.

Так как запечь каштаны в духовке можно дома даже перед приходом гостей, это станет приятным сюрпризом особенно для тех, кто любит необычные и экзотические блюда. Запеченные каштаны можно добавить в салаты и другие виды блюд. Предлагаем рецепт одного из салатов с запеченными каштанами, который готовится по следующему принципу:

  1. Запеченные в духовке каштаны почистить, добавить к ним рукколу, помидоры-черри, сладкий перец и не полностью сваренные макароны твердых сортов.
  2. Отдельно готовится соус — оливковое масло смешивается с лимонным соком.
  3. Ингредиенты смешиваются и заправляются соусом.

Вегетарианское жаркое с каштанами

Это блюдо популярно среди людей, которые не едят мясной пищи — вегетарианцев. Белок, который преобладает в плодах каштана и грибах сможет заменить мясо. Способ готовки этого блюда совершенно легкий и не отнимет у хозяйки много времени.

Приготовление
  1. Грибы обжаривают и тушат с добавлением коньяка, пока полностью не испарится жидкость.
  2. Каштаны чистят и измельчают с фундуком.
  3. На оливковом масле обжаривают чеснок, лук. Добавляют тмин с тимьяном.
  4. Все содержимое смешивают и укладывают в форму, подлив немного воды.
  5. В разогретую духовку ставят блюдо и запекают около 40 минут.

Каштаны в молоке

Для этого блюда потребуется:

  • каштаны — 500 г;
  • молоко — 0,5 л;
  • сахар (мед) — 2 ст. л.;
  • корица — 1 шт.
Приготовление
  1. Свежие каштаны очистить от кожуры.
  2. Ядра каштанов кипятить несколько минут в воде, затем очистить от пленки.
  3. Положить ядра в молоко и добавить сахара или мед, палочку корицы.
  4. Поставить емкость с молоком и каштанами на водяную баню и томить на медленном огне 30 минут, чтобы каштаны размягчились.

Это прекрасный десерт порадует любителей жареных и запеченных каштанов своим необычным вкусом и оригинальным приготовлением.

Каштаны являются национальной гордостью и изюминкой французской кулинарии. Однако в разряд изысканных деликатесов они попали не сразу. Долгое время этот продукт считался пищей низших слоев населения – бедняков. Они просто собирали спелые ядра и жарили их на раскаленных углях. Традиция продавать горячие каштаны сохранилась и по сегодняшний день. Многие туристы, путешествуя по Франции, вполне могли увидеть, как это лакомство готовится прямо на улице. Некоторые, вернувшись домой из поездки, хотят повторить кулинарный шедевр и удивляются, почему при приготовлении кухня становится похожей на минное поле – каштаны взрываются и разлетаются, а их вкус совсем не похож на оригинал. Все дело в том, что нужно знать, как есть каштаны, как правильно их готовить и какие сорта вообще можно использовать.

Какие они – каштаны?

Первые деревья со съедобными ядрами были завезены во Францию с Востока еще в XIII столетии. Каштаны называли хлебным деревом.

Съедобные каштаны: польза и вред, противопоказания, как готовить съедобные каштаны

Считалось, что если у кого-то в саду растет саженец или взрослое дерево, то этот человек будет всегда сыт и богат. Было у каштанов и другое название. Из-за того, что их плодами кормили свиней, дерево называли колбасным.

Однако стоит сказать, что в пищу можно употреблять далеко не все каштаны. Несъедобный сорт называется конским, из него приготавливают лекарственные препараты и настойки. А вот плоды съедобного, или благородного, каштана как раз и употребляют в пищу и готовят из него различные блюда. Этот сорт растет на юге Европы. Спелые плоды собирают поздней осенью. Для лучшего хранения каждый каштан нужно наколоть в нескольких местах острой иглой.

Сегодня это самый изысканный деликатес, который подают во Франции. Местные жители его просто обожают. В октябре они отмечают праздник каштанов, а также добавляют эти плоды во многие блюда. Их можно жарить, готовить на пару, вводить в сладости, мороженое, колбасы и гарниры. Традиционно каштаны используются для фаршировки рождественской индейки, а на основе специальной пасты из этого продукта готовятся нежнейшие кремы для украшения тортов и пирожных.

Как готовят каштаны?

Самый распространенный способ приготовления каштанов – запекание их ядрышек на раскаленных углях. Чтобы во время приготовления они не взрывались и не летали над жаровней, на жестком панцире делают небольшие надрезы острым ножом. Этот древний прием сохранился до наших дней, когда каштаны готовят на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Однако если вы бывали во Франции или смотрели видео о путешествиях, то вполне могли увидеть, что уличные повара при приготовлении этого деликатеса не делают никаких надрезов на кожице ядер. Все дело в том, что при жарке большого количества каштанов рассечение панциря у каждого из них является достаточно трудоемким занятием. Поэтому повар пользуется специальной решеткой, которая не дает ядрам разлетаться в разные стороны.

Печеные каштаны – далеко не единственный способ приготовления деликатеса. Например, этот продукт вполне может заменить картофель по своим вкусовым качествам. Также получится очень вкусный и ароматный плов, если добавить в него несколько ядер. Используются каштаны для фаршировки птицы, свинины, их добавляют в соусы и сладости.

А еще из очищенных ядер этого дерева делают муку, которая применяется для приготовления пирожков, пирогов, тортов, блинчиков и прочей выпечки. Каштаны глазируют, и тогда по вкусу они напоминают конфеты. Специально изготовленная паста прекрасно подходит для украшения тортов, приготовления кремов и джемов. Кроме того, существует еще один каштановый продукт – мед.

Как есть каштаны?

Если кого-то интересует вопрос, как правильно есть каштаны, стоит заметить, что некоторые правила по их употреблению все же существуют. Например, их нельзя есть беременным женщинам и тем, кто кормит ребенка грудью. Стоит воздержаться от поглощения деликатесов и тому, кто страдает от пищевой аллергии. Все-таки незнакомый продукт может вызвать нежелательную реакцию организма. Ну и запрещены каштаны тем людям, у которых в анамнезе имеется почечная недостаточность.

Также следует внимательно подходить к выбору правильного сорта. Например, при поедании конского каштана можно получить серьезное пищевое отравление. Да и к съедобным сортам нужно относиться с осторожностью, так как злоупотребление этим продуктом обычно вызывает вздутие живота и проблемы с кишечником.

Жареные каштаны

Большинство из нас воспринимает каштаны только как растения, но на самом деле они могут быть еще и отменным лакомством. Любители необычного вкуса жарят свежие каштаны и едят их. Стоит отметить, что это не только вкусно, но и полезно, так как в них содержится много калия, клетчатки, витаминов, аскорбиновой и фолиевой кислот.

Жареные каштаны продают прямо на улицах многих европейских городов, как и жареный арахис, и если вам хочется попробовать это нестандартное блюдо, мы расскажем, как приготовить жареные каштаны самостоятельно. Только стоит помнить, что есть несколько видов каштанов и не все они безопасны и пригодны для употребления в пищу. Поэтому если вы сами не знаете, как выбрать правильные безвредные плоды, то лучше купите их в магазине.

Кроме того, перед началом готовки, качество каштанов тоже стоит проверить. Для этого положите их в кастрюлю с водой и посмотрите, какие всплывут на поверхность. Эти плоды испорчены и их кушать нельзя.

Жареные каштаны – рецепт

Способов приготовления этой еды несколько, но в данном рецепте мы хотим подробнее остановиться на том, как жарить каштаны на сковороде.

В первую очередь вам нужно выбрать свежие каштаны и помыть их. После этого сделайте поперечный надрез на каждом каштане, для того, чтобы они не взорвались, когда будут жариться. Возьмите сковороду с дырочками в основе (можно и без них), выложите на нее каштаны и накройте их салфетками или бумажными полотенцами, хорошо смоченными в воде и сложенными в несколько раз.

Сковороду закройте крышкой, поставьте на небольшой огонь и готовьте ваше блюдо, периодически встряхивая ее, чтобы все каштаны равномерно прожарились. Во время жарки следует контролировать состояние салфеток, если они начнут высыхать, их нужно смочить в воде, полив из бутылки, например.

В среднем каштаны жарятся примерно 20 минут, их готовность можно определить по состоянию кожуры. Когда она уже будет изрядно темной и обуглившейся, салфетки уберите и еще пару минут готовьте блюдо, встряхивая сковороду. Готовые каштаны высыпьте на блюдо и сразу пробуйте, так как в теплом виде они самые вкусные.

Как жарить каштаны в духовке?

Если у вас нет подходящей для жарки каштанов сковороды или вы предпочитаете готовить блюда в духовке, мы поделимся способом, как правильно жарить в ней каштаны.

Возьмите свежие каштаны, помойте их и обсушите. Затем на каждом, с одной стороны, сделайте крестообразный надрез и выложите их на противень для запекания надрезами вверх.

Духовку разогрейте до 220 градусов и отправьте в нее каштаны на 20-30 минут. Потом достаньте их, заверните в полотенце и немного сожмите, чтобы кожура отстала от мякоти. Оставьте каштаны в полотенце минут на 5 и после этого подавайте.

Как жарить каштаны в микроволновке?

Главное условие безопасного приготовления каштанов в микроволновке – это сделать надрезы, на каждом из них ножом или проткнуть вилкой, чтобы из них выходил пар.

Когда все плоды будут готовы, сложите их в широкую, но неглубокую посуду для СВЧ-печи. Туда же влейте несколько столовых ложек горячей воды и чуть-чуть посыпьте солью. Накройте посуду крышкой (желательно не стеклянной) или пищевой пленкой и включите микроволновую печь на полную мощность на 6-8 минут.

Попробуйте каштаны на вкус, и если будет нужно, готовьте еще пару минут. Обратите внимание, что в микроволновой печи у вас получаться не столько жаренные, сколько пропаренные каштаны. Они и в таком виде очень хороши на вкус, но если вам хочется, то можно очистить плоды и обжарить ядра в течение 4-5 минут с маслом или без него. Ну а если вы хотите попробовать другие блюда с этими плодами, то лучше уточните, как приготовить каштаны.

Каштанчик жареный, каштанчик вареный

Среди всех продуктов существует один из древнейших, который используется и сегодня — каштаны, как готовить рецепты которого, можно разобраться быстро даже не опытной хозяйке.

Плоды каштана обладают чудесным ароматом и своеобразным вкусом, благодаря чему популярность ореха сохранилась и по сегодняшний день. Также стоит отметить, что каштан является единственным орехом, в котором содержится витамин C, глюкоза, фруктоза, железо, калий.

Можно или нет употреблять сырые каштаны?

Приготовить каштаны дома очень просто, ведь рецептов вареных, жареных плодов много. Тем, кто задается вопросом, можно ли есть каштаны сырыми, любой специалист ответит положительно. Для употребления каштаны в сыром виде нужно очистить. Однако следует помнить, что сырые каштаны не обладают приятным вкусом, ароматом, которые присуши ореху при правильном приготовлении.

Вареные каштаны

Состав
  • 400 г каштанов;
  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, сахар по вкусу;
  • 2 ст. л. сливочного масла.
Приготовление
  1. Очистить каштаны, промыть водой.
  2. Поместить плоды в кастрюлю.
  3. Залить молоком.
  4. Поставить на средний огонь.
  5. Когда молоко закипит, варить каштаны 35 минут под закрытой крышкой.
  6. Смешать муку со сливочным маслом.
  7. Добавить к каштанам.
  8. Тщательно перемешать.
  9. Убрать с огня, подавать к столу.

Способы варки каштанов

Как приготовить каштаны в домашних условиях знает не каждый, а тем более как освободить плод из скорлупы, которую обязательно нужно убрать перед приготовлением.

Первый способ

Сделать небольшой надрез с плоской стороны ореха, опустить в кипяток, варить 5 минут. Достать каштан из кипятка, очистить от скорлупы, пленки. Если не удалить пленку и скорлупу, плоды приобретут горький привкус. Поместить каштаны в кастрюлю, добавить холодную воду и варить в течение 15 минут. Как едят каштаны, приготовленные по такому рецепту? Употреблять их можно с маслом в качестве самостоятельного блюда или же, как один из ингредиентов салата, гарнира. Если же каштаны отваривались для супа, мясного блюда, то в воду во время варки нужно добавить укроп со специями.

Второй способ

С одной стороны надрезать каштаны. Выложить все орехи на противень, поставить в духовку. Держать в духовке до момента, когда лопнет скорлупа. Очистить скорлупу с пленкой, поместить очищенные орехи в кипяток, варить на протяжении 15 минут. При таком способе варки, каштаны нужно использовать сразу же, ведь они быстро засыхают и теряют вкусовые качества. Если знать, как сварить каштаны правильно, то можно приготовить очень вкусное блюдо.

Что можно приготовить из каштанов вареных:

  • суп;
  • салат;
  • жаркое;
  • суфле;
  • пудинг;
  • компонент для варенья, кондитерских изделий;
  • можно употреблять в качестве самостоятельного блюда в виде пюре, каши.

Каштановый пудинг

Состав
  • 1 стакан очищенных каштанов;
  • 60 г сахара;
  • 0,5 л молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 60 г муки;
  • 3 яйца;
  • сухари панировочные.
Приготовление
  1. Поместить каштаны с молоком в кастрюлю.
  2. Варить до размягчения плодов.
  3. Сделать пюре из каштанов, добавить сахар, молоко.
  4. Смешать масло и муку, добавить в пюре.
  5. Варить на медленном огне 5 минут.
  6. Взбить яйца.
  7. Смешать их с пюре.
  8. Смазать противень маслом, посыпать сухарями.
  9. Выложить готовую массу.
  10. Отправить в духовку на 45 минут.
  11. Подавать к столу с вареньем или сладким соусом.

Жареные каштаны

Для тех, кто не знает, как готовить каштаны на сковороде или впервые их готовит, существует способ, который демонстрирует, как готовить жареные каштаны, рецепт приготовления на сковороде очень прост.

Состав
  • 500 г орехов;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, специи по вкусу.
Приготовление
  1. Надрезать каждый каштан.
  2. Смазать сковороду маслом, разогреть.
  3. Выложить каштаны на разогретую сковороду.
  4. Накрыть крышкой.
  5. Жарить не более 15 минут на среднем огне.
  6. Периодически помешивать каштаны.
  7. Орехи будут готовы при появлении специфического запаха.
  8. Очистить плоды от скорлупы.
  9. Добавить специи, соль.

Зная, как приготовить каштаны на сковороде получиться сделать вкусное самостоятельное блюдо без серьезных затрат по времени.

Другие способы приготовления

Существует и другой способ жарки, демонстрирующий, как готовить каштаны в духовке. Одним из недостатков такого способа является время – в среднем нужно потратить 30 минут. Запекаются каштаны в духовке при температуре 240 градусов. Следует лишь сделать надрезы на орехах, смазать маслом противень, выложить одним слоем плоды и просто ждать.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Такой способ является самым быстрым и поможет сэкономить время. Каштаны следует помыть, надрезать, выложить одним слоем на блюдо, поместить в микроволновку. Жарить орехи лучше при максимальной мощности около трех минут, все зависит от возможностей печи. Рецепт отлично подходит для тех, кто не знает, как готовить каштаны дома, ведь он не требует никаких специфических познаний в кулинарии.

Если человек не знает, как кушать каштаны, но уже смог приготовить их, то вариантов много. Самым простым способом будет просто съесть сырой или приготовленный орех. Они являются вкусным и очень полезным продуктом даже без каких-либо манипуляций, добавок.

Узнав, как варить каштаны, можно подумать, с чем оригинальным его подавать, то отличным вариантом будет мясное блюдо. Готовые орехи можно добавлять в качестве ингредиента к соусу или рагу, фаршировать рулет, а также сделать пюре, тушить, подать в качестве ароматного гарнира.

Противопоказания

Несмотря на то что популярен каштан-орех, как готовить его – это не единственное, что нужно знать о продукте, ведь он обладает рядом противопоказаний:

  • аллергическая реакция, индивидуальная непереносимость;
  • пониженная свертываемость крови, тромбоцитопия;
  • острая форма гастрита, язвы желудка;
  • нарушения в менструальном цикле;
  • беременность;
  • запор;
  • пониженное артериальное давление.

Каштан – это вкусный, полезный продукт. Если знать, сколько варить каштаны, можно приготовить вкусное, ароматное блюдо, ингредиент для салатов, соусов. Богатый витаминами, микроэлементами состав помогает снизить симптомы множества заболеваний, однако как и большинство продуктов, каштан обладает некоторыми противопоказаниями, которые обязательно нужно учитывать. Зная, как приготовить каштаны дома, можно очень удивить домочадцев, привыкших к простой и незамысловатой пище.

Как приготовить каштаны в домашних условиях — рецепт с фото

Наступление осени в Италии связано с наступлением сезона каштанов. На улицах открываются домики, где продают печеные каштаны и готовят горячий вин

05 ноября 2018 23 сентября 2018 02 сентября 2018 27 июля 2018 09 февраля 2018 03 января 2018 15 декабря 2017 14 февраля 2017 25 декабря 2016 Рождественское полено с каштановым кремом05 декабря 2015 30 августа 2015

Каштаны Несколько вкусных способов приготовления!

Каштаны очень вкусны и полезны. Каштаны содержат белки, углеводы, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамин А и витамин С. Осенью начинается каштановая пора… «сезон каштанов»… Их можно купить на улице — и наслаждаться ими просто как семечками. А можно ну ооочень вкусно приготовить! Как раз об этом сей пост. Ингредиенты: Каштаны съедобные Сахар

Вода

Для КАРАМЕЛИ (опционно): Сахар — 2 ст.л. (лучше коричневый) Конфеты-карамель «Коровка» — несколько штучек Сливки жидкие — 50 мл.

Ваниль — по вкусу

Приготовление:

Существует несколько методов, КАК извлечь каштаны из их кожуры, а также множество рецептов… — Один из методов — это надрезать каштаны накрест и отварить, затем горячими очистить от КОЖУРЫ и тонкой ШКУРКИ внутри. Мне этот метод не очень нравится, потому что второй более «вкусный»… — Второй метод — это надсечь каштаны накрест и запечь их в духовке. Или на сковородке…

1. …И третий метод — метод фрау Фун. Каштаны надсечь вот так — продольный надрез на одной стороне и такой — продольный же — на другой.

2. Каштаны залить очень сладкой холодной водой и оставить на ночь.

3. На следующий день воду слить и запечь каштаны в духовке около 40 мин. или до готовности.

4. И не надо мне тут говорить, что, мол, по-другому будет экономнее… Верю! Но я тут как раз о ВКУСЕ!!!

Чтоб экономить электричество — то я обычно планирую пару блюд в духовке — но не экономлю в ущерб вкусовым качествам.

5.Таким образом приготовленные каштаны легко чистятся и очень вкусные.

6. Часть каштанов я использовала для рецепты хлеба, а остаток сварила в карамели.

7. Для карамели я растопила сахар до лёгкой карамелизации. 8. Затем конфетки растопила и…

9. — подливая сливки, сварила карамель.

10. В карамели протушила каштаны.

11. Очень вкусно — не надо мне никакого десерта… И держите меня семеро, чтоб вовремя остановиться…

Источник

Думаю вам будет интересно:

  • Готовим вкусняшки. Рецепт торта «Захер»

Каштаны: на сковороде, в кастрюле, духовке и микроволновке: gluhovski_igor — LiveJournal


Любимое французское лакомство, которые невозможно не попробовать, побывав в Париже, – ароматные горячие каштаны. Прогуливаясь по улицам можно встретить множество людей, которые с удовольствием наслаждаются романтическими видами города и балуют себя столь необычным лакомством.

Если идея попробовать приготовленные каштаны появилась давно, а побывать во Франции получится нескоро – не стоит отчаиваться. На самом деле, приготовить каштаны или каштановое блюдо совсем несложно в домашних условиях. Существует множество рецептом, позволяющих испечь, сварить, поджарить плоды, создать кулинарный шедевр с особой изюминкой – съедобными каштанами. Остается только выбрать блюдо с любимыми ингредиентами, приложить минимум усилий и максимум хорошего настроения в процессе готовки.

Пожалуй, самый простой и распространенный рецепт классического приготовления каштанов. Для приготовления достаточно иметь среди кухонного инвентаря большую толстостенную сковороду с плотно прилегающей тяжелой крышкой, в которой удобно готовить попкорн. Для этой цели также прекрасно подойдет сковорода-гриль.
Перед тем, как жарить каштаны дома, возьмите именно то количество плодов, которое планируете съесть, так как в приготовленном виде они долго не хранятся – после остывания вкусовые качества существенно снижаются.
На каждом каштане сделайте небольшой надрез с помощью кухонных ножниц или тонкого ножа. Надрез делают таким образом, чтобы немного зацепить мякоть плода. Можно просто проделать тонкий надрез сбоку или крест-накрест с острой стороны.

Также можете проделать несколько неглубоких дырок на кожуре с помощью вилки.
Отверстия в орехе необходимы для того, чтобы при жарке выделялся лишний пар.
Сковородку необходимо разогреть на среднем огне, не добавляя масло.
Если в проделанном надрезе видно темноватую сердцевину – добавьте столовую ложку воды или подложите под крышку влажное полотенце. Пар размягчит каштаны, сделает их более сочными.

В процессе готовки не стоит добавлять температуры для жарки. Умеренного огня более чем достаточно.Не забывайте помешивать каштаны.После того как они начнут лопаться с характерным звуком, время от времени просто встряхивайте сковородку не открывая крышку.

Каштаны готовы, когда скорлупа потемнеет, раскол расширится. Немного остудите плоды, пока они теплые — снимите кожуру. Не ждите, пока они полностью остынут – от этого вкусовых качеств заметно поубавиться.

Приготовление в духовке
Если у вас мало свободного времени, совсем некогда следит за сковородкой, – жарить каштаны дома можно и в духовке. Процесс приготовления не очень отличается от предыдущего:

Немного расколите твердую скорлупу каштана, как описывалось ранее, выложите плоды на сухой противень.
Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте каштаны примерно на 20 минут.
Опять же – проверьте, раскрылся ли разрез. Если да – каштаны пора вынимать.
Снимите с орехов скорлупу – лучше это делать в кухонных рукавичках, чтобы не получить ожог.

Готовим в микроволновой печи
Главные преимущества такого способа готовки – не нужно тратить много времени, да и сам процесс предельно простой.
Начинаем аналогично предыдущим рецептам:

Немного раскалывает кожуру с помощью ножа, кухонных ножниц или вилки. Отнеситесь к этой работе ответственно, именно от нее зависит безопасность приготовления каштанов в микроволновке.
Подготовленные орехи сложите в специальную емкость для использования в микроволновой печи.
Слегка посолите и добавьте несколько столовых ложек кипятка (но вода не должна покрывать плоды).
Емкость накройте пищевой пленкой и оставьте на 6-8 минут в микроволновке на полной мощности.
По истечении времени проверьте орехи на готовность и если есть необходимость – поставьте еще раз.

Но чтобы они получились такими же вкусными, как и пожаренные на сковороде, можно, разве что снять кожуру горячих плодов и довести до готовности на сковородке с разогретым маслом или без него.

Варим каштаны
Важно также знать, как варить каштаны. Готовые плоды часто используют для приготовления более сложных блюд или, как гарнир к мясу или рыбе. Вареные каштаны встречаются в рецептах супов, соусов и даже десертов.

Перед варкой подготовьте плоды – вымойте, очистите и переберите.
При варке скорлупа не лопает, поэтому нет необходимости делать надрезы или отверстия. Просто опустите заранее подготовленные каштаны в кипящую воду.
Время готовки зависит от размеров орехов – от 15 минут до получаса.
По истечению времени, достаньте каштаны из горячей воды, остудите до состояния, когда их можно брать в руки и очистите от скорлупы.

Далее используйте по назначению – приготовьте необычное блюдо с каштанами как главным ингредиентом или просто разложите на тарелке и удивите гостей и родных оригинальной сервировкой.

источник [здесь]http://evrikak.ru/info/kak-prigotovit-kashtanyi-na-skovorode-v-kastryule-duhovke-i-mikrovolnovke/

Как жарить каштаны без открытого огня

Фото: Озгур Джошкун (Shutterstock)

Если вы жили где-то, где продавцы жарят каштаны на углах улиц, среди своих праздничных традиций, то вы уже знакомы с их успокаивающим ароматом. Но если ваш опыт жареных каштанов ограничен песней Ната Кинга Коула, вас ждет угощение. (И нет, слизистые, которые вы можете купить в пакетиках в продуктовом магазине, не в счет, как и водяные каштаны.) К счастью, вам не нужен доступ к открытому огню, чтобы жарить каштаны.Вот как это сделать дома, в собственной духовке.

Как запечь каштаны в духовке

Каштаны сезонные, и их чаще всего можно найти в продуктовых магазинах в период с октября по декабрь, так что сейчас самое время их купить. Если вы никогда раньше не ходили в магазин за каштанами и не знаете, что искать, у Лены Абрахам из Делиша есть несколько советов:

Хорошие каштаны должны иметь упругую, блестящую кожу и быть очень твердыми. Если кожица сморщена, а орех на ощупь мягкий или сморщился в скорлупе (это можно понять, встряхнув), то это бесполезно.

Рецепт Авраама включает один фунт каштанов, которые после обжарки хранятся в холодильнике два-три дня. Вот что нужно сделать:

  1. Разогрейте духовку до 425 °. Положите каштан на разделочную доску плоской стороной вниз и с помощью зубчатого ножа прорежьте «x» примерно на 1/3 длины каштана. Повторяйте, пока все каштаны не будут забиты.
  2. Положите каштаны плоской стороной вниз на небольшой противень. Налейте 2 стакана холодной воды на другой противень с бортиками. Поместите каштаны на верхнюю полку духовки, а противень с водой – на нижнюю полку, прямо под каштанами.
  3. Выпекайте, пока кожица не начнет сниматься с каштана, 20–25 минут. Достаньте каштаны из духовки и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте остыть за 5 минут до пилинга.

G / O Media может получить комиссию

Затем вам решать, что делать с орехами. Некоторым людям нравится использовать их в других продуктах, таких как суп, тушеное мясо и начинки. Но другие (я) предпочитают наслаждаться жареными каштанами прямо из духовки, очищенными, а затем добавленными в масло и соль. Авраам рекомендует попробовать другие вкусовые сочетания, такие как розмарин и соль или мускатный орех и сахар.

Краткая история каштанов в Соединенных Штатах

Каштаны были гораздо более распространены в Соединенных Штатах в 18 и 19 веках, чем сегодня. Каштаны росли от штата Мэн до Алабамы и на западе, вплоть до Огайо и Кентукки, и были более 100 футов в высоту и около 10 футов в ширину.

В какой-то момент около четырех миллиардов деревьев производили мясистые орехи, сообщает USA Today. Но трагедия случилась в 1904 году, когда таинственная болезнь поразила каштаны и распространилась в течение 40 лет, пока в Соединенных Штатах не осталось совсем немного.В настоящее время ученые работают над созданием генетически модифицированного каштана, но пока это не произойдет, сюда ежегодно импортируется каштанов на сумму около 20 миллионов долларов.

Как жарить каштаны в духовке – A&D Kitchen

В детстве я отказывался от жареных каштанов. Как-то они были слишком сухими на мой вкус, и что-то меня беспокоило. С другой стороны, мне нравится запах горячих каштанов в холодные зимние дни и треск, который они издают во время жарки.

Много лет спустя я вместе с Дарко купил жареные каштаны у уличного торговца. Почему-то они были такими восхитительными на вкус. С тех пор я пытался найти правильный рецепт и научиться жарить каштаны в духовке.

Не буду вам лгать, большинство наших попыток были неудачными. Но главная проблема заключалась в том, что мы не готовили их должным образом. Либо они были слишком сухими, либо пережаренными, либо мы не могли удалить их скорлупу.

Во время моего недавнего визита к родителям я увидела в магазине большие красивые каштаны и захотела их купить.Но я боялся их испортить, это были самые большие каштаны, которые я когда-либо видел.


Затем я спросил маму, знает ли она, как их жарить, она сказала: «Не говори глупостей, конечно, я знаю, как их жарить». Секрет был в кипении. Это был тот шаг, на который мы никогда не пошли. Я не мог поверить, что почти все они начали открываться буквально через пару минут кипячения (см. Фото ниже).

После кипячения можно начинать обжаривание. Этого мы не знали.Мы не могли поверить, что все они открыты. Также важно положить их в чистое полотенце, они должны сидеть не менее 10 минут, что поможет позже удалить скорлупу.

Если вы любите каштаны, то этот рецепт вас поразит. Он идеально подходит для веганов, отличный источник антиоксидантов и витамина С.

Сообщите нам, нравится ли Вам рецепт жареных каштанов. Также обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими нашими зимними рецептами. Вот наша тройка лучших, о которых вы не пожалеете: миндальные мини-чашки без выпечки, рождественское печенье в веганском шоколаде и рецепт домашней миндальной мюсли с клюквой.

Время приготовления: 20 минут Время приготовления: 20 минут Всего: 40 минут Количество порций: 3-4


ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 17 унций (500 г) Каштаны (или сколько угодно)

ИНСТРУКЦИИ
  • Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
  • Выложите в большую форму для выпечки пергаментную бумагу. Отложите в сторону.
  • Сначала вымойте каштаны.Положите все каштаны на разделочную доску и с помощью острого (зазубренного, если он у вас есть) ножа сделайте продольный разрез по всей средней поверхности на длинной стороне. Каштан нужно держать крепко, его внешняя оболочка очень скользкая – будьте осторожны, чтобы не порезаться.
  • Когда закончите, переложите все каштаны в большую кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения. Мы предпочитаем закоксовывать их еще 2 минуты после закипания. Затем с помощью шумовки переложите каштаны в форму для запекания плоской стороной вниз.(посмотрите фото выше)
  • Дайте им запечься в духовке примерно 15 минут. Достаньте из духовки и оберните чистым полотенцем, оставив на 10 минут. Они вкуснее всего, когда они теплые, поэтому подавайте сразу.
  • Наслаждайтесь жареными каштанами!


Обжарка каштаны в печи

Рецепт Поиск

Ingredientbacongarlicbasil leavesolive oilParmesan cheesewarm wateractive сухой yeastunbleached хлеб flourbarleywheat germbarley maltsea saltextra девственное оливковое oilsaltdry активного yeastbasilthymeoreganofennel seedyeastwaterall Цель floursesame seedschili flakessautéed leeksTaleggio cheeseleeksbutterKosher SaltFresh трещины черный pepperstrawberriesrhubarbcorn starchbrown sugarvanilla extractlimesugarbaking powderpizza doughbasil pestoGruyere cheesebunch basilflourmilklemon zestanise seedsrosemarysweet лукДихон горчицаСоль и перецМорковьшикоринывощное маслопечениноСоль и перец по вкусусладкие бобыпеченый бекононстоктоматная пастаТемный коричневый сахарВустерширский соусОтливки соуса в соусе пюре из чеснока и перца тминТруба на жареной дровахТемпелирование для специй / кофемолка для жарки на сковороде / ступка для обжаривания на сковороде lletred onionswhite winehoneyBalsamic vinegarsalt в tastestandard красного bricksa гриль решетка для WFOred wineonion dicedchili powdercinnamonpineapple juiceLemon juiceclovesuncooked almondseggplantgrated Pecorinograted Parmesanbrussels sproutsorangescurrantsArborio ricegarlic clovered peppertomatozucchinilemonswhole черного peppercornsyellow onioniceorangelemonbutcher это twineyellow onionsfeta cheesebread floureggsunflower oilkosher соли и свежих трещины черного pepperleftover пиццы теста – основной рецепт с форума Forno Bravo совершенен! черный peppercherry tomatoespoblano pepperbaking sodafresh, раковины на chestnutsunsalted buttermushroomsfresh parsleyParmesancaperswine vinegarcooking оливковое oilHerbswhite вина vinegaruncooked shrimpgarlic clovesherbs де Provencefresh basilraw Prawnschopped свежей parsleyLemon wedgesBread к serveeggplantsparsley stemsred beanspinto beansblack beansNavy beanscannellini beansbutter beansbaby лима beansTomato juiceonionsgreen pepperor более яблочного vinega досягаемость говядины и овощей лучше, чем Бульон складе baseground beefSausagebeef stockPeppermedium oniondry белый wineyoung спаржи spearsgrated Пармиджано Реджано cheesemiso pasterice вино vinegartablespoonsesame oilprovolone cheeseTomato SauceCured MeatsCheesesTapenadePestoGolden ChanterellesFennelRadishArugulaLocal Honeyturkeysage leavescracked черный перец cornsappleskosher соль и черный peppertomatoessliced ​​prosciuttoground cinnamonLeek leavesfresh землю pepperApple Ciderbeef ребро roastfresh garliclittleneck clamsandouille sausagebeerg / 7 ¾Caputo Мягкие хлопья чили с белой мукой, морская соль / черный перец, свежий сыр халуми, нарезанный, острый, маринованный, острый перец чилиЗатар + оливковое масло, круглая жареная грудка с дном маслины вяленые козьим сыром, маслины, смешанные peppersred или фиолетовый potatoessmall zucchiniyellow Санберст squashtorpedo onionsrolled oatsradishesjalapeno pepperfresno pepperrocketchevrebread кубики нарезать 1/2 дюйма piecesyour предпочтительной землю beefcolby cheesepickled горячего peppershamburger bunslettucewhole chickenFresh thymedried basildried oreganogranulated garlickosher соль или грубые морская трава saltpaprikaPeter в возрасте OilGrated Белого CheddarCanadian BaconSliced ​​Красного Onioncoarsely молотой черный лук PepperGreen или scallionsallspice berriesblack peppercornsrainbow форель filletsbell peppersfresh базилик leavesfingerling potatoesfresh рубленых parsleysunchokesfresh oreganocumin seedsrice floursherry vinegarshallotspiparras или pepperonciniwhole tenderloincrimini mushroomschuck roastunshelled свежий beansred onionbell pepperjalapenoricotta cheeseheavy creamMarconi peppersround Венгрии peppersmozzarella cheeseFreshly тертый parmesanshelled жареный pistachiosroasted garlicKosher соль tastegolden raisinscurry powderlentilscrème fraichered быть LL peppermozzarellafennel bulbsfresh тимьян leaveslow-влага mozzarellafreshly тертого пармезана cheesepacket активных сухие yeastvital пшеница glutenasparagusfresh mozzarellafresh herbspotatoeschicken stockancho chilesguajillo chilespasilla chileschiles де arbolchipotle ан Adobo sauceplus 1 чайная ложка сидр vinegarsweet копченых paprikaC плюс 3vegetable oilred колокол pepperschayote squashfrozen corncan черный beanstomato pureeChihuahua cheesequeso frescotomatillosserrano chilecorn tortillassour creamGreek yogurttahinislivered almondsroma томаты сушеный анчо чилиC плюс 2 оливковое масло первого отжима панировочные сухариBigachipotle перец в адобокольрабиггах Для тушеного корня сельдерея: цельная морковь, яичный желток, цельная пшеничная мука, твердая, небеленая хлебная мука, размягченная сливочная смесь, светлый коричневый сахар, цельное молоко, небеленая универсальная мука, фильтрованная вода, дрожжи, шлаковидные дрожжи от 90o до 100o Fnutmegfresno чилисладкие клецки тыква кровь апельсины лук-лантикпарслейкаллионышпинатполовину и половину соленый перец, чеснок и травы по выбору по вкусу, свежий розмарин, зародыши пшеницы, зародыши пшеницы, шафран, Молино Капуто, типо 00, мука плюс 2 TBL воды, свежемолотый черный перец, чайная ложка сушеного базилика или 2 свежих базиликатного порошка, красный винный уксус, красный винный уксус или лимонный сок. Клюква шалот RelishMadeiraSageturkey грудь meatchopped приготовленной spinachhamcaponglove из garlicVin Santopine nutsolivesTipo 00 flourCheesechickpea flourwater (я видел рецепты с 1: 1 чайной ложкой оливкового oilDash saltAromatic vegetablesfire bricksdough ballswhole ОЧИЩЕННОГО tomatoescrushed tomatoesanise seedshorteningporkfigscauliflowerromaineCaesar dressingHersey шоколадных конфеты barsmarshmallowsyellow squashfennel bulbbutternut squashwhole nutmegcardamombeefgreen onionprosciuttograpesthyme leavespistachiosPork RibsMustard PowderCracked Черного Peppercracked peppervarious камнем фруктыванильное мороженоелацинато листья калемты топленая масличная паста г sugarlambyogurtpomegranate syrupspicescornbreadSalt Упакованные Capersshrimpgreen onionslimesapple сидра vinegarchampagnepickling spicelong зерна басмати riceromaine lettucedried prunesdried apricotscilantrored вино vinegarceleryparmigiano reggianokalevegetable stocksweet potatoesparsnipsducksavorysquashchorizomussels00 крупка муки или как neededred cabbagepecanschickpeasradicchioAP мука pluscheeesechicken eggcornmealcoriander2 limecream cheesered beetsalmondsvinegarcocoa powdergraham crackerssticksmorelsartichokespumpkin seedshorseradishwhitefishcelery корень bulbmaple syruptarragonpolentasherrypikevanillacherriestuscan kalericepeaspearsEarth и Vine рома помидоров и чили Меланж jamred chiliespumpernickelplum tomatoesbeef roastparsley листьяминдальная мукаперецтемное пивочерникалемон клинья зелень – колбасные стейкиRussian River Pinot Noirchard листьяЖелтые стеблисоль лососиныстейк турнепс горчичная фасольфасоль garbanzosBBQ соусВустерширский красный перец чилипрокрашенный шоколадный батончиккаштанылосось f illetdillbourbonjuicelemon rindTroutpancettasorghumRomanesco broccolidough вашего choicesmokey томатного saucefresh mozarellapancetta, нарезанный и приготовленный / оказанные crisptomatoes среды sizegarlic, slicedbasil листов, freshsea соли / черный pepperfennel sausageheavy взбивания creamfennel pollenCow Девушка маслозавод в Red Hawk cheeseCabot в Clothbound Чеддер CheeseOil резаного OlivesSea Соли CrackersAngel в Envy BourbonNolly Prat Сладкого VermouthCherry BittersLuxardo Cherriesfavorite начинки, не указанные здесь, стейк из говядины / плоский утюг или стейк в юбке помидоры черри Капуто «00» Мягкий белый перец чили из муки майозеррано или хабенерос, если вам это нравится, горячее свежее имбирное молоко, сок коллардовое молоко, цельнозерновые, сухие активные муки, помидоры для любых целей перец и зелень, свиные отбивные с грибами Портобелло, фильтрованная, бутилированная вода (без добавления соли) или родниковая вода комнатной температуры, паста из ячменного солода с диастазом derMolino Caputo Tippo 00 Фильтрованная через муку, бутилированная (без добавления соли) или родниковая вода при 70 ° С, фильтрованная мукой, бутилированная (без добавления соли) или родниковая вода комнатной температуры ) баклажаны среднего размера 8 ′ стебли розмарина, сок, итальянские листья петрушки, свинина, мелкие сухие хлебные крошки, целые помидоры, сырые бобы, хлебные крошки, вяленые на солнце помидоры, оливковое масло, бас, белые грибы, капуто, пицца, мука, карпоне, сахарная пудра, сахар, свежие фрукты, свиная лопатка, сыр, сыр, коричневый сахар или патока, сыр микс или прованские травыcochinilloribsbell pepersсвежие очищенные помидоры большой зубчик чеснокаPappis Сухая приправаГустые ломтики натурального беконаЛимонный перец с ранчо заправка для ребрышексвежая спаржасвежие грибызеленые оливкикоричневый микс с соусомКролики800 г банки целых очищенных помидоров качества белое винофенхель семена и черный перец Грюйер или сыр пармезан Куриный бульонЗаливной отпускСушеные хлебные крошкиМолотый мускат, измельченные хлопья красного перцаБелый уксус, козий сыр гаудапепперонибананаспеанутсбурбон, виски, мороженоебелая костно-молотая крупа, Baker’s Baconwild, черный перец с креветками, сладкий перец, ракушечник, сладкий перец, ракушка, ромашковый соус, 90, мармелад, мармелад, сладкий перец, ракушечник, 100% по вкусуЛимон разрезанный на четвертинкиГрэнни Смит, нарезанный на четвертинки, итальянский петрушка, цедра апельсина, сушеный и нарезанный небольшими квадратами оливковое масло или нарезанный сливочный лук, нарезанный сельдерей, куриная и яблочная колбаса, приготовленная и высушенная, куриные бульоны, нарезанные нарезанные грецкие орехи фенхель, пернатая зелень зарезервировано, сухое белое вино или мелко нарезанный перец из овсянки, мелко нарезанный бульон соль и свежемолотый перец моллюски, живые и протертые мягкие, предварительно приготовленные свиные колбасы, нарезанные на кусочки размером 2,5 см на диагональном сливочном масле (соленом или несоленом), разрезанные на 4 части Свежий лещ из домашней птицы, сердца, сердечки, черные оливки, халапеньо, розмарин и тимьян, черный трюфель, грана падано, без курицы, китайские пять специй, перец горошком, звездчатый анис, ликер розовая роса или экстра-сухой вермут, спагетти, сквош, свинина, фарш из черных ягод, фарш из красного перца, мелко нарезанный перец (примерно 1/2 стакана) обжаренный и нарезанный толстыми полосками чеснок, фарш с шафраном, растворенный в бульоне, перец чоризо, ломтики, если свежий или нарезанный ломтиками, нарезанный помидор, итальянская петрушка, мелко нарезанные, мидии из манилы, скраббелая рыба, нарезанная на 4-6 частей, куриный или рыбный бульон, шоколад, сладкий сыр, сладкий бальзамик, клубничный соус Масло Печенье Хвосты лобстера весенняя смесь сок 1/2 лимона масло несоленый нарезанный лук-шалот хлебный лук-шалот дневной выдержкиМясо краба марсала или мадера винныйпакет замороженных артишоковсвежий сок лимона вино, такое как Вионье, Мейер, шарик из лимонада, при комнатной температуре, рисовая мука и кукурузная мука, оливки каламата без косточки, свежий укроп, нарезанные пополам, соленые анчоусы, нарезанные на кости и пополам, нити куриного бедра, нити шафрона, желтый лук, нарезанный кубиками, чеснок, измельченный, имбирь, нарезанный кубиками, чеснок, апельсин, нарезанный, имбирь, куркума, мускатный орех, тёртый апельсин, нарезанный на кусочки, курица, мускатный орех, тёртый орех цветок нарезанный водой или нарезанный поджаренный миндаль Пекорино Романо Маленькая шейка00 Мука из морской соли, Сыр Пекорино Романо, моллюск, тесто из шариков из муки и кукурузной муки, мелкая морская соль и свежемолотый черный перец, тонко нарезанная цедра из одного консервированного лимона Мейера, филе белого анчоуса (он же Бокероне), очень мягкий, свежий цельнозерновой фарш розмарин * не заменяет стандартные анчоусы, свиная лопатка без костей, свиная вырезка, свежие листья шалфея, измельченные тимьяном, измельченный с розмарином, лук, измельченный чеснок, измельченный гвоздь, грубая соль среднего размера sExtra оливковое масло, а neededlarge шалота, mincedbaby шпинат leavesball из doughRice муки и штрафа cornmealshaved Фонтины или Грюйер cheesewhole фермы eggsFinishing saltItalian Закаленного BreadcrumbsLinguineRed potatoesYukon золота potatoesGreen оливки (с косточкой) Poultry SeasoningCayenne Pepperjumbo shrimpsalted butterFresh моцарелла CheeseWhite MushroomsPortabello MushroomsGarlic Olive OilRicottaFresh ArugulaShaved ParmesanGround CuminAll Гвоздика со специями, фенхель, шафран или лук-шалот, стейки из рибай или филе ягненка, свежие целые зеленые бобы, небольшой желтый картофель, кукуруза на початках, масло из семян чеснока, очищенные от кожуры зубчики чеснока, мелкий, цельный и неочищенный желтый картофель, соль или соль цитрусовых, испанский лук, маринованные ядра кукурузной капусты, маринованные ядра чеснока и чеснок , фермерские свежие помидоры Сыр Монтерей Джек с перцемПармезан Реджано сырСыр АзиагоЦитрусовая соль и лимонный перец Спелые гвоздики чеснока авокадоупфилло доугоранжевый цвет водыКомбинация всего -purpose мука плюс хлеб floursourdough starterWhite или All Purpose FlourWhite Flourbaking maltFood-Grade LyeBlack SeedsBeef BrisketThick-отрезанный Maple BaconChipotle Chili PowderOnion Powdersoft свежего фермера cheeseReserved жидкость из peppersDark HoneyPitted Medjool DatesThinly-нарезанного hamTexas Голубой Гигант figslarge shallotsWhole ButterFrsh RosemaryPinot GrigioLarge PeachVegetable SpraySweety падения перуанского сладком peppersBel Gioiosio Моцарелла pearlsAged бальзамический Vinegarmedium размера Peppadew® Piquante PeppersBianco ДиНаполи Сельский Давка TomatoesSpicy soprasettaSliced ​​Jalapeño peppersOven-жареный pineappleRed перец оливковое oilNorwegian King Crab Legsartichokedry yeastmillkWhole мука пшеничная – hardUnbleached жесткий flourSASF-INSTANT Сухой Yeastolive масло или lardMorel MushroomsTipo «оо» Пицца flourHalf LemonShortbread ПеченьеАтлантический лососьОливковое масло экстра первого холодного отжима (EVOO) Комбинированная смесь специйСвежий укропДоска (и) западного красного кедра Маленький картофельСоль и треснувший перецДругие приправыБольшие баклажаныjal apeno peppersLarge Портобелло MushroomsItalian Колбаса LinksGorgonzola cheesePanko Хлеб CrumbsSalt и свежие трещины peppercourse кошерности saltboneless, шкурки курица breastsBlackberry барбекю Sauceblackberriesketchupground сухой mustardfresh тертый gingerfennel powderculinary lavendersea соль flakesCooked PastaRoasted Чеснок Заряженный Оливковое OilRosemary Заряженный Olive OilSpicy итальянский SausagePink Sea SaltGrated пармезан cheesePeachesRaspberriesGranulated SugarOatsSmoked SausageSpicy Калабрезе SauasageFontina CheeseCooked Куриный BreastSoft Shell CrabsRed Skinned PotatoesFresh CornPizza DoughsCooked SausageBrothNice филе Salmongood силы качества тандури или pasteThin лимон slicesCitrus соль и молотый pepperAsparagus garnishFresh Пицца DoughSan Marzano Tomao SauceDried Chili PeppersFresh Фарш Garlicmuenster cheeseThin стебли спаржи, TrimmedCooked Lobster MeatChopped, свежий DillChipped, свежий CilantroWhole RabbitAll замыслил Flourfig preserveswhole молока моцареллапармезан или азиаго сыр
КурсГлавное блюдоЗакускаХлебПиццаДесертМясо и птицаОвощиМорепродуктыРис и макароныТестоГорячное блюдо

Каштаны, запеченные в духовке… Это просто!

Каштаны жарятся на открытом огне… или нет

Я единственный, кто любит каштаны в нашем доме. Это нормально, потому что их легко приготовить, поэтому я могу сделать небольшую партию только для себя, когда захочу.

Моя мама варила их, что тоже очень хорошо, но я предпочитаю жарить их в духовке. Это не совсем (мелодия) «жареный на открытом огне», как мы слышим в «Рождественской песне», но с (больше музыки) «Джек Фрост кусает тебя за нос», этот метод восхитительно занимает второе место в этой холодной « зима почти здесь »вроде ноябрьских выходных.

Настало время года!

Будучи подростком, живущим на Азорских островах, я всегда любил каштаны, когда они были в сезон. В то время у нас был меньший доступ к каштанам из других стран, поэтому мы воспользовались этими вкусными угощениями, когда они появились в магазинах наших маленьких островов.

В Португалии есть популярная поговорка: «no dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho». Это означает, что в день святого Мартина сходите в винный погреб и продегустируйте вино. Это связано с тем, что вино обычно делают в сентябре, поэтому новое вино можно попробовать примерно в середине ноября, что традиционно отмечается на празднике Св.День Мартина (11 ноября).

Жареные (или вареные) каштаны очень хорошо сочетаются с молодым красным вином, поэтому очень часто можно попробовать и то, и другое в народных «Адегасах» (коттеджах, где производят вино). На материковой части Португалии уличные торговцы жарят их и продают в бумажных рожках. Я никогда не пробовал их, но слышал, они невероятные… еще один в списке желаний :-). Еще у меня остались приятные воспоминания, когда я был ребенком, живущим в Торонто, о том, как я ел жареные каштаны у уличных торговцев возле «Честного Эда» после того, как мои родители делали покупки.На улице обычно было холодно, и это теплое угощение действительно приходило в голову.

Выглядит просто, потому что это так.

Жарка каштанов может показаться сложной, но на самом деле это очень просто. По сути, вы даете каждому каштану небольшой крестик сверху и кладете его на противень (разрезанной стороной вверх). Затем запекайте их в духовке 25 минут при 425 ºF, и вуаля! Совет, который я недавно узнал, заключается в том, что после нарезки и перед жаркой нужно принимать ванну с соленой водой. Это придает им тонкий, очень приятный соленый вкус.Этот шаг не является обязательным.

НЕ забудьте сделать сверху прорези. Я не шучу. Нет, правда. Я не могу не подчеркнуть, насколько важно разрезать их сверху перед жаркой. Не пропустите этот шаг, если вы не хотите, чтобы в духовке были крошечные взрывы каштанов (которые трудно чистить)!

Простое – не всегда лучше

Конечно, сейчас вы можете купить готовые к употреблению каштаны (я думаю, что в наши дни вы можете найти практически все, что угодно в упаковке), но в свежих, жареных каштанах есть что-то особенное и хорошее.Возьму свежую в любой день!

Если у вас есть свежие каштаны, я рекомендую вам испытать на себе опыт «запекания каштанов на открытом огне» (вам не нужно петь… если вы не хотите). С Джеком Фростом, кусающим ваш нос, согрейтесь и хорошо кушайте, друзья!

Каштаны жареные

Простые и понятные инструкции по приготовлению каштанов в домашних условиях. Каштаны вкусные и идеальные закуски в любое время.

Курс: Закуска

Кухня: Американская, итальянская, португальская

Порции: 2 фунта

Состав

  • 2 1/2 фунты каштаны
  • 8 чашки вода комнатной температуры
  • 1/2 чашка крупная соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 ºF.

  2. Добавьте воду и соль в миску среднего размера и хорошо перемешайте соль, пока она немного не растворится (не нужно полностью растворять).

  3. Добавьте каштаны в воду и перемешайте их в воде в течение нескольких секунд.

  4. Острым ножом для очистки овощей вырежьте крест на всех каштанах и положите их на противень.

  5. Поставьте противень в духовку на среднюю решетку и выпекайте 25 минут.

  6. Подавайте каштаны горячими. Наслаждаться!

Примечания к рецептам

Ванна с соленой водой не является обязательной, но она придает готовым каштанам приятный легкий солоноватый привкус.

Рецепт жареных каштанов в духовке – Легкие рецепты приготовления закусок Сандры

Одним из лакомств, которые я помню в школьные годы, были жареные каштаны. Так что, когда наступит осень, мне просто нужно приготовить свои собственные жареные каштаны в духовке.

В начале ноября и во время зимнего сезона на улицах Белграда будут продавать каштаны и тыквенные семечки.

Теплый запах, наполнявший холодный воздух, был невероятным, почти опьяняющим, что нужно просто остановиться и попробовать.

Когда продавец упаковывает их в газетные рожки, это согревает мои замерзающие руки, пока я не доберусь до автобусной остановки.

Я прячусь за киосками и газетными киосками и жую их, пока не подъедет мой автобус или троллейбус.Ой! Они были такими сочными, теплыми и сладкими во многих смыслах.

Ну, было трудно проснуться очень рано, чтобы успеть в школу. Понимаете, мне приходилось идти одному 15 минут, потом садиться в автобус, а потом менять несколько трамвайчиков, чтобы каждое утро добраться до школы вовремя.

Однако я с нетерпением ждал некоторых из моих любимых вещей, например, жареных каштанов.

Это всегда наполняет мое сердце восторгом. Вы просто ждете конца дня, чтобы получить что-нибудь у уличного торговца, прежде чем идти домой.

Самое смешное воспоминание, которое не было таким смешным в тот момент, когда я жарил каштаны дома. Я жил в этом старом доме, и прямо подо мной был мой друг, с которым я провожу время после школы.

Итак, я включил духовку, вытер все каштаны влажным кухонным полотенцем и бросил их в духовку для запекания. Не раздумывая, я спустился вниз, чтобы попить кофе со своим другом.

По мере того, как мы продолжали наш день, мы могли слышать шум (БУМ!), Который звучал так, как будто кто-то врывается ко мне.

Мы были в ужасе, и моя подруга вытолкнула меня из своей двери и стояла там, как Статуя Свободы… Она не могла пошевелиться. Я взял из ее кухни самый большой нож и храбро поднялся наверх.

Я кричал, кричал, угрожал… Минут 10 наверное. «Уходи из дома… У меня есть нож, и я не боюсь им пользоваться…» Мой друг был готов начать звонить в полицию. Я оглянулся и увидел, что ее палец был на этом «колесике».

ОК! Это было до эры сотовых телефонов, и когда телефоны с поворотным колесиком все еще используются во многих домашних хозяйствах.Как бы то ни было, я кричал снова, и снова…

И шум становился все громче и громче каждые пару секунд, когда я делал каждый шаг. Поднимаясь по лестнице, я тут же вспомнил, что шум доносился из моей кухни.

Ага! На мои угрозы так и не ответили каштаны, которые жарились в моей духовке. Какая глупость с моей стороны, правда ?!

Но мне было лет 15, поэтому я не знал, что нужно забивать каштаны, и если вы этого не сделаете, они начнут бомбардировать вашу духовку.

В настоящее время я обычно жарю их на гриле или в духовке, и они вызывают ощущение тепла и пушистости от счастливых воспоминаний о школьных годах.

СОВЕТЫ: ​​

Чтобы гарантировать получение свежих и здоровых каштанов, избегайте морщин, пятнистой или грязной скорлупы. Эти вещи могут указывать на наличие плесени или на то, что они вышли из своего расцвета.

Также проверьте наличие проколов, так как это может указывать на червяков. Сезон каштанов длится с октября до конца декабря, поэтому все, что продается за этим окном, скорее всего, будет либо слишком молодым, либо слишком старым.Вам нужны блестящие твердые орехи с небольшим пространством между скорлупой и мясом внутри.

Если вы готовите каштаны, запеченные в духовке, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking с использованием хэштега #sandraseasycooking

Время приготовления: 10 минут

Время запекания: 20 минут

Время кипячения: 10 минут

Общее время приготовления: 40000 пережаренные каштаны

Инструкции

  1. Очистите каждый каштан влажным кухонным полотенцем.
  2. Острым ножом сделайте надрез на брюшной стороне каштанов. Вы также можете забить крестиком, но один разрез на животе легко вскрыть после того, как они будут полностью выполнены.
  3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  4. Поместите каштаны в форму для запекания одним слоем так, чтобы отмерить, сколько вы можете использовать в один слой перед кипячением.
  5. вскипятить воду и убавить огонь. Когда вы увидите маленькие кипящие пузырьки, добавьте каштаны и тушите 10 минут под крышкой на слабом огне.
  6. Слейте воду из каштанов, затем запекайте каштаны в течение 20–25 минут при 400 ° F в зависимости от вашей духовки.
  7. Когда каштаны начинают открываться, скорее всего они открываются. Выдавите один или два каштана, чтобы проверить, мягче ли мясо внутри и не трескается ли скорлупа. Вы не хотите их сжигать.
  8. Когда все будет готово, подержите их в форме для запекания на минуту или две, накрыв большим кухонным полотенцем; это сделает их еще мягче и удобнее для еды после того, как они немного запарились под кухонным полотенцем.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареные каштаны в масле // Основы домашнего жареного каштана

Политика, шмолитика. Слон здесь в комнате. Завтра день выборов, и я думаю, что «Приготовители Судного дня» будут смеяться последними.

Каким бы способом вы его ни крутили, это полная чушь, и, как и в этом рецепте, американские орехи можно жарить независимо от конечного результата.

Но знаете что? Это просто жизнь. Я чувствую, что почти все дни недели держу свои гипотетические орехи на открытом огне, и самое главное – как с этим справиться.

И я решил бросить каштаны в масло и поджарить их в духовке. Жареные в масле каштаны, если хотите.

Примечания к рецепту:

Эти парни могут быть скользкими присосками, поэтому убедитесь, что нож, которым вы режете орехи, – это острый зазубренный нож, И что вы на 100 процентов не находитесь под влиянием.Жареные на открытом огне каштаны уже никуда не годятся после потери пальца.

ТАКЖЕ вы не можете не разрезать орехи. Они буквально будут хлопать в духовке, если пар не выходит. Нет буэно.

Я люблю заранее обжарить эти каштаны (они хранятся в холодильнике около 2 недель), а затем добавить их в свои рецепты в течение недели. Если вы хотите съесть их по меню, я рекомендую разогреть их на сковороде с небольшим количеством масла, соли и перца, пока они не станут мягкими.

Это базовый рецепт b. Больше возможностей для жарки каштанов, то, что вы решите с ними делать, – это не мое дело (ОДНАКО я хотел бы знать! И на этой неделе я опубликую несколько рецептов с каштанами, так что следите за обновлениями), мир – это ваше устрица, а в данном случае ваш орех (?).

Пришло время взломать.

Каштаны жареные в масле

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • 2 фунта каштанов
  • топленое масло
  • несоленое 1 ст.
  1. Сначала разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Затем ОЧЕНЬ осторожно зубчатым ножом сделайте «X» на изогнутой стороне каждого каштана, обязательно проткнув скорлупу (достигнув ореха, но не сделав «X» в гайке – однако, если ты это делаешь – Ладно).
  3. Затем замочите орехи в воде примерно на 30 секунд.
  4. Слейте воду и высушите.
  5. Положить орехи на противень и перемешать с топленым маслом.
  6. Оберните гайки фольгой и проделайте в ней отверстия, через которые будет выходить пар.
  7. Поставьте каштаны на среднюю решетку в духовку примерно на 25-30 минут. Удаление фольги через 20 минут.
  8. Выньте каштаны из духовки и дайте им постоять около 10 минут или пока они не остынут, чтобы их можно было обработать и расколоть.
  9. Сразу же съесть или довести до комнатной температуры и хранить в холодильнике до использования.

3.5.3218


Хотя мои фотографии этого праздничного шоколадного мусса с каштанами – МИА, этот рецепт убийственный, и вам стоит его проверить.

Как жарить каштаны – Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться – это забота!

Вот несколько инструкций и советов о том, как жарить каштаны тремя разными способами: на гриле, запекать или варить.

Каштаны (castanea sativa), по-гречески называемые KAH-stah-nah, являются единственным европейским видом каштанов, произрастающим в регионах с умеренным климатом в Северном полушарии.

Каштан дает одноименный плод, который является популярным осенним фруктом, который созревает к концу сентября, и мы можем найти его на рынках до конца ноября, в зависимости от сорта.

Они созревают в колючей шелухе, называемой колючкой, и когда она открывается, это знак того, что плод готов к сбору урожая.

В жатке может развиться до семи каштанов, в зависимости от разновидности каштана.

История

Каштаны были ценной пищей на протяжении тысячелетий. На основании различных археологических находок мы Знайте, что каштаны были известны в Греции с бронзового века.

Каштаны были ценной едой источник во многих культурах, особенно в Китае, Корее, Японии и Средиземноморье и культивируются более 6000 лет в Китае и 3000 лет в Европе, по словам Ричарда Литца, автора книги «Биотехнология плодовых и ореховых культур.”

древние греки считали каштаны превосходящими грецкие, миндаль и фундук (да, они известно в древности !!).

Греческое название «кастанон» (каштан), значительно позже, потому что в древние времена он был известен под разными именами, такими как «Желудь Зевса», «Эвбейские (острова Эвия) грецкие орехи», «Люпины» или «Сардинский желудь».

Каштаны были основной пищей жителей горных районов. Они были отличным дополнением к их рациону или, в некоторых случаях, полноценным обедом .

Ксенофонт называл сладкий каштан « хлебное дерево », потому что плод может заменить и хлеб, и мясо.

Каждый вторник есть « Laiki » («фермерский рынок»), который представляет собой рынок фруктов и овощей под открытым небом рядом с моим домом, и я обычно покупаю фрукты и овощи на неделю.

В прошлый вторник я купил каштанов, намереваясь сделать каштановое пирожное, но, к сожалению, я упал и растянул лодыжку, и теперь мне приходится отложить этот десерт на другой раз.

Что ж, сейчас проще всего их поджарить и съесть.

Каштаны – восхитительное лакомство, будь то жареные или приготовленные в супах или других рецептах, они обладают значительной питательной ценностью.

Пищевая ценность

Каштаны были ценным источником пищи во многих культурах, особенно в Китае, Корее, Японии и Средиземноморье, и, по словам Ричарда Литца, автора книги, их выращивали более 6000 лет в Китае и 3000 лет в Европе. «Биотехнология плодовых и ореховых культур».

Греки считали каштан лучше миндаля, фундука и грецких орехов. Каштаны – восхитительное лакомство, будь то жареные или приготовленные в супах или других рецептах, они обладают значительной питательной ценностью.

Каштаны обладают лечебными и другими свойствами. В них несколько калорий (370 на 100 грамм), они содержат 48% воды, много минеральных солей.

Они являются хорошим источником белка (содержат незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются сами по себе) и углеводов (45%, в основном крахмал).

Кроме того, каштаны содержат витамины B1 и B2, необходимые для преобразования продуктов питания в энергию и для нормального функционирования нервной системы, а также витамин C (укрепляет иммунную систему) и фолиевую кислоту (необходимую для выработки красного цвета). клетки крови).

Каштаны также богаты кальцием (для передачи нервных импульсов и укреплением костей и зубов), магнием (антидепрессант и необходим для здоровья волос), фосфором (для костей и зрения), железом, натрием и калием.

Каштан, сырой или жареный, представляет собой полноценный продукт питания, идеально подходящий для развивающихся детей, выздоравливающих от различных заболеваний, таких как тяжелая диарея, а также для спортсменов.

Хотя каштан классифицируется как орех, съедобная часть плода мягкая и характеризуется высоким содержанием крахмала, в два раза больше картофеля, больше похожа на злаки, чем на сухие фрукты.

Каштаны известны своим защитным действием на сердечно-сосудистую систему и своим вкладом в хорошее функционирование кишечника в качестве заменителя злаков.

Они также являются хорошим источником калия, который необходим для регулирования кровяного давления, частоты сердечных сокращений и водного баланса.

Как использовать каштаны

Каштаны можно есть сырыми или приготовленными. Их можно употреблять в различных формах, таких как жареные, вареные, протертые, консервированные или засахаренные.

Как жарить каштаны

Каштаны – отличное блюдо, сырое или жареное. Мы можем использовать их в еде и сладостях.

Если у вас нет камина или барбекю, вы можете запечь их в духовке или даже отварить.

Многие запекают в микроволновке, а я еще не пробовала.

Варка каштанов

Поместите их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 25-30 минут, пока не станет мягким.

Запекание в духовке

Каштаны лучше всего жарить на открытом огне, но если вы не можете приготовить их на гриле, их можно запечь в духовке.

Сделайте X-образную прорезь острым ножом и поместите в форму для выпечки прорезью вверх, чтобы пар выходил. Это предотвратит лопание каштанов.

Выложите на противень, достаточно большой, чтобы на нем был один слой каштанов, не переполняя их.

Положите сторону с прорезью вверх, чтобы выходил пар. Это предотвратит лопание каштанов.

Запекайте их в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов C / 350 F, до тех пор, пока они не станут мягкими и легко снимутся, примерно 25-30 минут, пока они не раскроются.

Дайте каштанам немного остыть, чтобы можно было с ними справиться, но их лучше чистить, пока они еще горячие.

Очистите орехи от скорлупы и кожуры перед едой.

Другие способы жарки каштанов

Жарить их можно как на электрическом гриле, так и на открытом огне.

Первый способ, электрический гриль:

  1. Разогрейте гриль до 200o C / 400o F.
  2. Поместите каштаны прямо на решетку для жарки.
  3. Если каштаны могут провалиться через решетку для жарки, поместите их в корзину для гриля, вок для гриля или форму для пирога с дырочками в дне.
  4. Готовьте примерно 15 минут, часто переворачивая, чтобы они приготовились равномерно.

Жарка каштанов на открытом огне:

Кому не нравится аромат жареных каштанов, особенно если запечь их в камине.

Если у вас есть камин, подождите, пока дрова не превратятся в древесный уголь.Переместите уголь так, чтобы образовался слой раскаленных углей, на котором можно было бы разместить гриль.

Я использую двухстороннюю решетку, которая может стоять с обеих сторон. Регулярно переворачивайте их, как указано выше, пока они не поджариваются равномерно.

Инструменты

  • Острый нож
  • разделочная доска
  • Уголь или дерево
  • Брикеты и зажигалка
  • Барбекю, духовка, гриль или кастрюля с водой
  • щипцы

Инструкции

Начало работы
  1. Промойте каштаны.
  2. Положите гайку на плоскую сторону.
  3. Сделайте прорезь острым ножом на закругленной стороне, крест-накрест или просто горизонтально.
Варка каштанов
  1. После надрезания каштанов положите их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 25-30 минут, пока они не станут мягкими. Очистите их, пока они горячие. Если внутренняя оболочка не выходит легко, возьмите чайник с горячей водой. Налейте немного воды в миску и замочите каштаны на 4-5 минут.
Запекание в духовке
  1. Поместите на противень, достаточно большой, чтобы на нем был один слой каштанов, не переполняя их.
  2. Положите сторону с прорезью вверх, чтобы выходил пар. Это предотвратит лопание каштанов.
  3. Жарить 30 минут, пока они не раскроются.
  4. Дайте каштанам немного остыть, чтобы можно было с ними справиться, но их лучше чистить, пока они еще горячие.
  5. Очистите орехи от скорлупы и пленки перед едой.
Другие способы запекания каштанов
  1. Жарить их можно на электрическом гриле или на открытом огне.
Первый способ, электрический гриль:
  1. Разогрейте гриль до 200o C / 400o F.
  2. Поместите каштаны прямо на решетку для жарки.
  3. Если каштаны могут провалиться через решетку для жарки, поместите их в корзину для гриля, вок для гриля или форму для пирога с дырочками в дне.
  4. Готовьте примерно 15 минут, часто переворачивая, чтобы они приготовились равномерно.
Жарка каштанов на открытом огне:
  1. Если у вас есть камин, подождите, пока дрова не превратятся в древесный уголь. Переместите уголь так, чтобы образовался слой раскаленных углей, на котором можно было бы разместить гриль.
  2. Я использую двухстороннюю решетку, которая может стоять с двух сторон. Регулярно переворачивайте их, как указано выше, пока они не поджариваются равномерно.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Цурекиа с каштановой начинкой

Цурекия – это сладкий хлеб, заплетенный в бриоши, который является частью наших пасхальных и рождественских традиций.

Продолжить чтение

Свиная вырезка с айвой, черносливом и каштанами

Сочетание айвы со сладким вкусом чернослива и натурального сладкого вкуса свинины и крепленого кипрского вина, называемого Коммандария, делает это блюдо изысканным, и я его очень рекомендую.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *