Как печь оладьи на кефире пышные: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Оладьи на кефире – Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Я долгое время не любила оладьи на кефире из-за привкуса соды, и только когда сама начала готовить, научилась печь их так, чтобы они были для меня вкусными (т.е. как дрожжевые), довольно пышные и совершенно без содового запаха. Вот он мой любимый рецепт!

Советы:

1.Чтобы оладьи на кефире получились пышными:

тесто должно быть правильной консистенции: не жидким, а густым как домашняя сметана. Жидковатое тесто будет растекаться на сковороде и блинчики выйдут плоскими, без толщины;
соду добавлять нужно в самый последний момент, когда тесто полностью готово. Если после добавления соды еще что-то добавлять, перемешивать и лишний раз тревожить тесто — пузырьки от реакции сода+кефир просто выйдут из теста и оладьи получатся без дырочек, с непрожаренным пластилиновым мякишем;
если Вам непринципиален привкус соды, оладьи получаются более пышными, если добавить соды чуть побольше.

2. Чтобы оладьи не пахли содой:

не нужно класть много соды. Сода должна полностью погаситься кислотой из кефира, полностью среагировать, если соды будет больше необходимого, она так и останется в тесте, придавая ему свой характерный вкус;
сода должна быть без комков, сухая и рассыпчатая;
добавляйте соду не в одном месте, а равномерно посыпая ею поверхность теста.

Важно:
Оладьи на кефире получаются пышными благодаря реакции нейтрализации соды и кефира с выделением пузырьков углекислого газа. Поэтому заменить кефир молоком или водой нельзя. Однако кефир можно заменить простоквашей или сывороткой.

Ингредиенты:

300 мл кефира (это 1 полная стандартная кружка на 330 мл (не долить 1 см от края) )
200 г муки (это 1 полная до краев стандартная кружка на 330 мл )
1 яйцо
2 ст.л. сахара
пара щепоток соли
0,5 ч.л. соды
растительное масло для жарки

В глубокой емкости соединить кефир, яйцо, добавить соль (пара щепоток), сахар (2 ст.л.). Понемногу добавляя муку, замешиваем тесто венчиком. Понадобиться вся мука (200г). Тесто нужно вымешивать тщательно, до полной однородности без комков. Окончательная консистенция должна быть не жидкой, густоватой. Похожей на густую сметану.

По предложенной в рецепте пропорции кефира и муки тесто должно получится нужной консистенции. Однако, если кажется что оно немного жидковато, можно добавить дополнительно 1 ст.л. муки.

Для оладий на кефире самое важное, чтобы тесто не было жидким, иначе они не будут пышными. Если тесто немного гуще нужного — это не так страшно.

Только когда убедимся в нужной консистенции теста — можно добавлять соду, в самый последний момент.

Сода должна быть рассыпчатой, без комков. Это очень важно, иначе нерастворившиеся комочки соды будут попадаться при еде.
Поэтому, если сода с комочками — предварительно разомните их пальцами.

Добавлять соду надо не в одно место, а равномерно посыпая поверхность теста.

После этого еще разок интенсивно перемешиваем тесто и больше его не тревожим.

Зачерпываем столовой ложкой тесто и выкладываем оладьи на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом (3 ст.л. масла).

Лишний раз не помешивайте тесто ложкой. Иначе пузырьки уйдут.

Удобно зачерпывать ложкой, смазанной растительным маслом.

Накрыть крышкой.
Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты. Оладьи сверху уже немного «схватятся», поднимутся и станут пышными от пузырьков. Перевернуть оладьи одним движением лопатки. Обжаривать три минуты до румяности.
Крышкой накрывать не нужно. Подавать теплыми, со сметаной, медом или вареньем.

Приятного аппетита!

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым и организуем сладкое угощение для всей семьи.

А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.

Ингредиенты:

кефир — 250 мл;
соль — щепоть;
сахар — 2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — 180-200 г;
пищевая сода — ½ ч. ложки;
растительное масло (для жарки).

к содержанию ↑

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
к содержанию ↑
Как испечь оладушки на кефире пышные

Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного румянца на нижней стороне.
Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Приятного аппетита!

Пышные оладушки на кефире -пошаговый рецепт с фото

Описание

Оладушки, с пылу с жару! Такие румяные, такие нежные и очень мягкие. Если до сих пор у вас оладушки на кефире на получались пышными, оставайтесь с нами и вы узнаете маленький секрет, как приготовить пышные оладушки на кефире.

Дрожжевые оладушки на молоке, без сомнения, очень вкусные и любимы многим. Но вот на их приготовление нужно потратить, хоть небольшое, но всё таки своё драгоценное время. Как можно испечь такие же пышные оладушки, но за менее короткий промежуток времени? На помощь приходит всем знакомый рецепт оладушек на кефире.

Честно говоря, этот рецепт у меня то получался, то не получался. И не как не могла понять, от чего это зависит. Но недавно я это вразумила. Оказывается, если кефир слегка подогреть, тогда всё и получится. Вот такой маленький секрет. И вы знаете, сколько не пеку эти оладушки, они всегда получаются пышными. А приготовить такие оладушки можно всего за пару минут. Ну, конечно, время нужно и на выпечку наших пышных оладушек.

Ингредиенты:

кефир (простокваша) – пол литра,

сахар – 2 ст. ложки,

щепотка соли,

яйца – 2 шт.,

мука – 2,5 ст.,

сода пищевая – 0,5 ч. ложки,

ванильный сахар – 1 пакет,

раст. масло – для жарки оладушек.

Как приготовить:

Этот легкий рецепт оладушек я с радостью вам подробно опишу и покажу все пошаговые фото. Из этой порции теста у меня вышло 18 оладушек. В самый раз, чтоб попить чайку с домашними, за вечерним столом и даже если повезёт позавтракать. Но до завтрака наши оладушки не дожили, все слопали с клубничным вареньем. Совет: не готовьте оладушки на кефире с запасом. Залежавшиеся оладушки твердеют, чего не скажешь про дрожжевые оладушки. Мягкость таким ладушкам можно вернуть, согрев их в микроволновой печи.

1. В большую миску, в которой вы будете готовить тесто для оладушек, налить кефир.

У меня была домашняя простокваша. Миску с кефиром поставить на маленький огонь и на всякий случай, чтоб кефир не свернулся, помешивать ложкой или венчиком. Кефир нагреваем до тёплого состояния, добавляем к нему яйца, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем.

2. Дальше добавляем муку, смешанную с пищевой содой. Тщательно перемешиваем продукты, чтоб не было комков.

Вот и наше тесто для оладушек на кефире готово. Накрываем миску с тестом лёгким полотенцем или прикрываем крышкой и отставляем в сторону на минут 15. Если вы любите яблоки, в тесто можно добавить и тертое яблоко. Это только улучшит вкус оладушек и придаст готовым изделиям большую пышность.

3. Жарим оладушки на хорошо разогретой сковороде. Как правило оладушки жарят без крышки и этого мы придерживаемся. При помощи столовой ложки выложить на горячую сковороду тесто в виде маленьких лепёшек, которые потом превратятся в оладушки.

Но, чтоб тесто легче стекало с ложки на сковороду, советую её смачивать водой, перед каждым погружением в тесто. Но или хотя бы на порцию, которая умещается на сковороде. Огонь, на котором жарятся оладушки тоже играет ни малую роль. Огонь под сковородой должен быть умеренным, даже чуть меньше. Иначе вы грозитесь получить румяные оладушки, но сырые внутри.

Горячие, нежные, мягкие и безумно пышные оладушки на кефире с пылу с жару подаем с вареньем или с мёдом, к чаю.

Приятного чаепития и приятных вам хлопот на кухне!

Пышные воздушные оладьи на кефире рецепт

Очень часто многие хозяйки с опаской берутся за приготовление оладий. А все потому, что когда-то уже получили горький опыт с этим рецептом. Конечно, обидно, когда, остывая, оладьи прямо на глазах начинали опадать. На вкус они оставались прежними, ароматными и вкусными, а вот пышности не было вообще.

На самом деле, ничего сложного в приготовлении оладий нет. Главное, знать несколько важных моментов.

Во-первых, пышные оладьи получатся только в том случае, если тесто будет именно таким, как нужно. Если тесто жидкое, то не ждите от оладий пышности.

Во-вторых, соду добавляем практически на самом последнем этапе. Химическая реакция в этом случае будет протекать дольше. Это гарантия пышности оладий.

В третьих, все продукты необходимо заблаговременно достать из холодильника.

Так вот, ничего страшного в приготовлении оладий нет. И если у вас в холодильнике есть кефир, то скорее за дело. Попробуйте приготовить обязательно пышные оладьи на кефире по предложенному рецепту.

Как испечь пышные оладьи на кефире рецепт

Мука пшеничная 380 гр.
Кефир 500 мл.
Соль ½ ч.л.
Сода пищевая ½ ч.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар 3 ст.л.

Все ингредиенты для приготовления оладий должны быть комнатной температуры.
Посуду для оладий лучше выбирать низкую, но достаточно большую по объему. У меня диаметром 22 см. Тесто не должно быть очень толстым слоем.
Выливаем в миску кефир.
Разбиваем в миску одно яйцо.
Добавляем сахар. По этому рецепту оладьи получаются в меру сладкие. Если любите более сладкие, можно добавить чуть больше сахара.
Теперь с помощью венчика хорошенько перемешиваем все ингредиенты в миске.
Далее обязательно просеиваем в миску пшеничную муку. Добавляем соду.
Снова венчиком хорошо перемешиваем. Тесто получается довольно густое. Оставляем тесто отдохнуть и настояться не менее 30 минут. Перемешивать нельзя! Тесто не трогаем!
Когда тесто выстоится, приступаем к жарке оладий. В сковороду наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем.
Жарить оладьи начинаем только тогда, когда масло хорошо разогреется.
Ложкой набираем аккуратно тесто и кладем в сковороду. Жарим с одной стороны, пока верх оладий начнет немного подсыхать, а по краям появятся дырочки. Это примерно 2 минуты. Огонь во время приготовления оладий делаем средний, чтобы они как следует пропеклись внутри и не сгорели снаружи.
Переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим их до золотистого цвета. На второй стороне оладьи жарятся быстрее.
Оладьи кладем на тарелку, прикрытую бумажными салфетками, чтобы лишний жир впитался.

Пышные оладьи на кефире готовы! Самое время приглашать всех домочадцев или гостей к столу, доставать сметану, мед, варенье или любую другую добавку, наливать ароматный чай. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на йогурте – рецепт с фото пошагово (без дрожжей)

Пышные оладушки можно приготовить не только на кефире. В качестве основы позволительно использовать и другие кисломолочные продукты, например, очень вкусные, нежные и воздушные оладьи получаются из питьевого йогурта. Используют как домашний, так и покупной продукт, при желании можно даже купить фруктовый, тогда мучные изделия приобретут иной, но по-своему интересный привкус.

Чтобы оладьи на йогурте наверняка получились пышными, следует четко придерживаться последовательности загрузки ингредиентов, здесь нельзя просто соединить все наугад. По предложенному рецепту они не пристают к сковороде во время жарки, всегда получаются воздушными, не маслянистыми.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

В глубокую мисочку вбейте одно куриное яйцо, всыпьте указанное количество сахарного песка. Если вы любите очень сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить. Обязательно добавьте щепотку соли, она только усилит сладость теста.

Шаг 3 из 9

Компоненты старательно взбейте венчиком или миксером до образования однородной яичной смеси с пышной “шапкой”.

Шаг 4 из 9

Йогурт подогрейте в микроволновой печи или на плите до теплого состояния. Внимательно следите за процессом, кисломолочный продукт не должен закипеть, иначе он свернется. Теплый йогурт влейте в миску с содержимым, перемешайте.

Шаг 5 из 9

Пшеничную муку заранее просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом и избавить от посторонних примесей. Далее небольшими порциями подсыпайте ее в основной состав, параллельно перемешивая.

Шаг 6 из 9

Когда вся порция муки будет засыпана, пройдитесь по массе погружным блендером, полностью избавляя ее комочков. В итоге вы получите довольно густое тесто, которое будет не стекать с ложки струей, а падать кусками.

Шаг 7 из 9

Насыпьте пищевую соду, еще раз перебейте блендером. Гасить ее уксусом нет необходимости, поскольку в тесте присутствует кислая среда, а именно йогурт.

Шаг 8 из 9

Сковороду разогрейте до пика, влейте достаточное количество масла. Для жарки этих оладий масла должно быть много, иначе они будут плохо подниматься и пригорать (примерно 3 мм от дна емкости).

С помощью столовой ложки выложите несколько небольших порций теста на сковороду. Огонь держите чуть выше среднего уровня, емкость накройте крышкой. Когда на поверхности заготовок появятся пузырьки воздуха, используя лопатку, переверните их на другую сторону.

Таким образом пожарьте все мини-лепешки.

Шаг 9 из 9

Оладьи после жарки переложите на бумажное полотно, это немного избавит их от лишнего масла. Перед подачей присыпьте их сахарной пудрой или дополните любимым джемом, медом, сгущенным молоком.

Пышные оладьи на кефире – Пошаговый рецепт с фото

Мы сегодня хотели напомнить вам, а возможно, кого-то и научить печь оладьи на кефире. Мы предлагаем не классическую вариацию замешивания теста для пышных ладушек, а дополнить выпечку таким сухофруктом как курага.

Итак, из этого гастрономического рецепта вы узнаете, как сделать вкусные пышные оладьи на кефире с курагой. Перед реализацией рецепта подготовьте необходимый вам кухонный инвентарь. Вам потребуется вместительная по объему миска, в которой хорошо перемешивать ингредиенты, венчик или же миксер, работать с которым при замеса теста и быстрее, и удобнее, столовая ложка, сковорода, лопаточка для переворачивания готовых оладушек на кефире с курагой.

История блюда

На вид оладушки, как вы можете заметить, похожи на маленькие блинчики. Оладьи и блины, можно сказать, «родственные» изделия, тесто для которых замешивается на муке, с использованием воды либо молока, а также других напитков (к примеру, делают блины на минеральной воде, на газировке, на пиве, на квасе и т.п.).

Наверное, можно отнести появление оладушек к тому времени, когда появились и блины, а значит, к временам язычества. Свое называние маленькие блинчики – оладьи – получили в честь богини Лады. Насколько верно это историческое утверждение – неизвестно, но в любом случае до сих пор оладушки – популярная выпечка. А том, как сделать оладьи на кефире по рецепту, вы узнаете из нашего кулинарного пошагового описания с сопровождающими фотографиями-подсказками.

Ингредиенты:

Кефир любой жирности – 1 стакан;
Мука (в/с, пшеничная) – 1 стакан;
Яйцо сырое куриное (стандартное) – 1 штука;
Сода пищевая (можно заменить разрыхлителем) – 0,5 ч. ложки;
Сахарный песок – 2 или 2,5 ст. ложки;
Соль – небольшая щепотка;
Курага – по вкусу;
Масло для жарки (растительное) – 30 мл.

Пошаговое приготовление

Чтобы замесит тесто для домашних оладий, знакомимся с перечнем нужных ингредиентов. Отмеряем их в требуемом количестве. Заранее уделяем внимание кураге. Сухофрукт используем без косточек, хорошо промываем его, если есть необходимость, замачиваем в кипятке, а затем обсушиваем.
Отмеряем ингредиенты
Кефир (он должен быть комнатной температуры) заливаем в миску. К нему подбрасываем соду.
В кефир всыпаем соду
В молочный продукт забиваем куриное яйцо, подсыпаем сахарок.
Добавляем сахар и яйцо
Продукты в миске начинаем перемешивать.
Перемешиваем ингредиенты
В получившуюся смесь пропускаем через сито пшеничную муку совместно с солью.
Просеиваем муку, кидаем соль
Вымешиваем ингредиенты до получения густого теста.
Ингредиенты перемешиваем
Курагу (мы ее заранее подготовили) нарезаем кусочками. Нарезку из сухофрукта отправляем в густое тесто для оладий.
Добавляем кусочки кураги
Вновь перемешиваем содержимое миски.
Снова перемешиваем, тесто готово
Осталось только напечь вкусных оладий с курагой на кефире. Жарим их на подогретом растительном масле.
Жарим вкусные оладушки
Приятного перекуса вам!
Готовые оладушки

Польза блюда

Теперь, как сделать вкусные оладьи на кефире, вы знаете, пора определиться и с пользой такой выпечки на сковороде. Да, наши оладушки с курагой вышли довольно калорийными, но от используемого набора продуктов, что и ожидать, хотя каждый в отдельности ингредиент определенно полезен для нас. Но можно значительно сократить число калорий, если, например, заменить пшеничную муку на другой сорт, допустим цельнозерновую. Либо уменьшите количество сахара в рецепте, тоже польза будет ощутимее. А так, вообще, просто не налегайте на приготовленные вами оладушки и ешьте их в меру, чтобы потом не ворчать на цифры весов.

Вы познакомились с рецептом, который рассказал вам и показал заодно, как сделать оладьи на кефире вместе с кусочками кураги. Рецепт можно изменить и дополнить на ваш вкус. К примеру, если нет в наличии кураги, то взять можно для оладушек изюм или свежие фрукты, кому, как нравится. Можно разнообразить подачу такой выпечки на кефире вареньем, сладким джемом, медом. Подойдет в качестве дополнения и сметана. Готовьте с удовольствием, всем приятного и вкусного перекуса!

Оладьи на кефире рецепт – как приготовить пышные оладьи на кефире — УНИАН

Оладьи хороши со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенным молоком или же со свежими ягодами.

Вкусные пышные оладьи – невероятная вкуснятина! Получить воздушные и нежные оладьи можно, приготовив их на кефире.

Такие оладьи хороши к завтраку или как перекус, ведь они не только очень вкусные, а еще и готовятся быстро и просто. Подают эти вкусности со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой или же со свежими ягодами.

Оладьи на кефире

Мука – 240 г
Кефир – 250 мл
Яйца – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Сода пищевая – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.

Кефир и яйцо достать из холодильника заранее. Смешать яйцо с сахаром и солью, чтобы они растворились.

Читайте такжеАроматный пирог с вареньем: как приготовить невероятную выпечкуВ микроволновке или на плите немного подогреть кефир, но так, чтобы не пошел хлопьями. Теплый кефир постепенно вливать в яичную смесь, постоянно помешивая.

Просеять муку в отдельную миску.

В жидкую смесь небольшими порциями вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении. Замесить густое, однородное тесто (оно должно лениво сползать с ложки). Если тесто жидковатое – добавить муки, если сильно густое – кефира.

Далее поверх теста просеять соду. Тщательно, но быстро вмешать ее в тесто. По желанию можно добавить изюм, ваниль или другие добавки.

Дать тесту постоять 10-15 минут, чтобы начали появляться пузырьки. Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.

На хорошо прогретую сковороду влить масло и прогреть его. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковородку. Обжарить с обеих сторон до румяного состояния.

Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать горячими со сметаной, медом, сгущенкой или любимым вареньем.

Оладьи на кефире с зеленым луком

Мука – 200 г
Кефир – 200 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Сода – 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Растительное масло (для жарки)

Зеленый лук мелко нарезать.

В кефир всыпать соду и размешать. Добавить соль, яйцо и муку (если кефир жидковат, то увеличить немного муки и соды.) Довести до однородного состояния и всыпать зеленый лук.

Жарить с двух сторон в хорошо нагретом растительном масле, на медленном огне.

Готовые оладьи подавать со сметаной или йогуртом.

Оладьи с тыквой и яблоками

Мука – 2 ст.
Тыква – 200 г
Яблоко – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 1 ст.
Сахар – 1 ст. л.
Сахар ванильный – 10 г
Сода – 0,5 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Растительное масло

Тыкву почистить от семян, кожуры и порезать кубиком. Яблоко очистить от кожуры, отделить от сердцевины и нарезать кубиком. Измельчить их до однородной массы.

Читайте такжеИзысканный торт Эстерхази: как приготовить легендарный десертПереложить измельченные яблоко и тыкву в миску, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, кефир и соду. Все хорошо перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку и перемешать массу до однородного состояния густой сметаны.

На сковородку налить масло, подогреть его и порциями выкладывать тесто, формируя оладьи. Поджарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

Готовые тыквенно-яблочные оладьи можно полить вареньем или сметаной.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Блины на кефире пышные: бабушкины рецепты

Все мы обожаем блины с детства. Это сытное и вкусное блюдо ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми и ласковыми руками моей бабушки – ведь именно она испекла нам свои фирменные пышные блины на завтрак. Вкус детства можно снова ощутить, приготовив блинчики на кефире по бабушкиному рецепту.

Считается, что оладьи получатся пышными только на дрожжах, но приготовив блины по этому рецепту, вы поймете, что это не так.Данные о оладьях на кефире лучше тем, что они полезны, и приготовить их можно намного быстрее, чем на дрожжах. Во время варки не нужно ждать, пока поднимется тесто.

Несколько секретов, как приготовить блинчики на пышном кефире:

Важно пропитать муку кислородом: ее нужно просеять, желательно дважды.
Правильная консистенция теста должна быть похожа на густой крем, при раскладывании на сковороде не должна растекаться слишком сильно.
Выпекать лучше на хорошо разогретой сковороде, так блины сразу схватятся и станут пушистыми.
Перед тем, как положить его на сковороду, тесту нужно дать время «отдохнуть», чтобы все продукты были максимально связаны.

Блины на кефире пышные: бабушкин рецепт

Блинчики на кефире пышные по бабушкиному рецепту

Кефир (любой жирности) – 1 стакан.
Яйца – 2 шт.
Мука пшеничная – 1 стакан.
Соль – ½ ч. Л.
Сахар – 2 ст.л.
Масло растительное для жарки.
Сливочное масло – для блинов.

А теперь приступим к приготовлению теста для пышных блинов.В глубокой миске смешайте следующие ингредиенты: кефир, яйца, соль и сахар. Перемешать следует так, чтобы яйца были полностью взбитыми, а на поверхности образовавшейся массы появился шалфей. После этого всыпать просеянную ранее муку, хорошо перемешать до густой сметаны. Следите, чтобы в блинном тесте не было комочков. Готовый блин для теста дать постоять 30 минут, накрыв ватным полотенцем или марлей.

Пилинг оладий на кефире

По истечении указанного времени разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.Удобнее всего в небольшую посуду налить небольшое количество, примерно 3-4 ст. Л., Растительного масла и по мере необходимости постепенно добавлять масло. Когда форма для блинов будет готова, возьмите еще ложку, смочите ее водой и начните порционирование, захватите тесто для блинов и разложите его на сковороде. После того, как одна сторона оладий станет золотистой, смело переворачивайте их, чтобы обжарить другую сторону. Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем каждый сливочным маслом, чтобы сохранить мягкость и великолепие готовых блинов.

Для подачи блинов рекомендуем со сметаной, сгущенкой, вареньем, сиропом, ягодами, мороженым и т. Д. Экспериментируйте и удивляйте своих близких вкусными и разнообразными рецептами блинов.

Простой рецепт вкусных пышных блинчиков без дрожжей. Пышное тесто для блинов на кефире

Оладьи – это блюдо, которое можно приготовить из самых простых и бюджетных продуктов за несколько минут. Пышные оладьи из бездрожжевого кефирного теста можно жарить на сковороде на завтрак или ужин, они подходят для перекуса детям, пришедшим в гости к ребенку, и для семейного обеда вместо хлеба.

Пошаговый рецепт воздушных блинчиков на кефире с содой

Ингредиенты для блинов:

Яйцо;
0,5 л кефира;
220-250 г муки;
Щепотка соли;
40 – 60 г сахара;
7 г пищевой соды
100 мл масла.

Как приготовить пышные блинчики на кефире без дрожжей

1. Желательно заранее вынуть кефир и яйцо из холодильника и оставить при комнатной температуре около часа.

2. Налить кефир в подходящую кастрюлю или миску. Всыпать соль, сахар. Разбить яйцо и добавить в кефир.

3. Все хорошо перемешать ложкой или миксером. Просейте муку. Добавьте в него соду. Всыпать в кефир муку и соду.

4. Хорошо перемешать кефирное тесто для блинов. Оставьте на 10 минут.

5. Налейте в сковороду 20-30 мл масла. Нагрейте на среднем огне.

6. Осторожно снимите с края ложку теста и выложите на сковороду.При этом на сковороду обычно кладут 4-5 блинов.

7. Обжарьте их с одной стороны.

8. Переворачиваем оладьи на другую сторону. Жарить до готовности.

Пышные блинчики на кефире без дрожжей можно подавать с медом, джемом или сметаной.

Блины – одно из самых популярных блюд в России. Каждый знает свой вкус с детства. Считается, что лучшие блины пекут бабушки. Это потому, что у них больше опыта.Но сегодня я научу абсолютно всех печь потрясающие блины, которые всегда получаются пушистыми, пышными, мягкими, идеально пропеченными. Чтобы испечь такие оладьи на кефире, нужно знать некоторые секреты и нюансы приготовления.

Раскрою все секреты. Применяя их на практике, вы больше не встретите плоские, подгоревшие, влажные внутри, липкие, как резина, блины. Теперь все будет вкусно. В первом рецепте я подробно описала и показала на фото процесс приготовления блинов.Тогда есть рецепты, которые не столь подробны, но суть уже известна.

Помимо классических десертных блинов, можно приготовить кефирные оладьи с разными начинками: с бананом, яблоком, тыквой, орехами и какао и даже с колбасой и сыром. Есть и альтернативные рецепты без яиц, с добавлением в тесто манной крупы или овсянки. Еще предлагаю попробовать приготовить американские блины – блины, они менее жирные, чем наши традиционные.

Обязательно пишите в комментариях: какие блины пеклись и какой получился! Более интересные рецепты оладий вы можете прочитать.

Думаю, многие пробовали готовить блины. И результат не всегда был таким, как вы ожидали. Хотелось бы, чтобы блины были пушистыми, мягкими, хорошо пропеченными, румяными, нежными. Но часто все получается не так красиво. Либо блины подгорают, либо остаются мокрыми внутри, когда они уже хорошо подрумянятся, либо получаются плоскими. Бывает, что блины красиво смотрятся на сковороде, но оседают на тарелке.

В чем секрет вкусных и пушистых блинов? В этом рецепте я раскрою все непонятные секреты, которые таятся в разных рецептах блинов.Ведь на самом деле ингредиенты везде одинаковые: кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука. Почему результат у всех разный? Для получения идеальных результатов придерживайтесь описанных ниже методов приготовления. И все получится идеально!

Состав:

кефир 2,5 или 3,2% – 400 мл
яиц – 2 шт.
соды – 1 ч. Ложка
разрыхлитель – 0,5 ч. Л.
сахар – 3 столовые ложки (70 гр.)
соль – щепотка
мука – 9 столовых ложек (180 гр.)
Масло растительное для жарки
сахарная пудра по желанию

Как приготовить идеальные блины:

1. В миску налить кефир. Вбить в него 2 яйца, перемешать венчиком.

Секрет: кефир для блинов не должен быть обезжиренным. В этом случае блины получатся плоскими. Возьмите минимальную жирность 2,5% или даже больше. Кефир должен быть комнатной температуры. Для этого заранее достаньте его из холодильника, минимум за полчаса.В холодном кефире реакция с содой произойдет не сразу и блины получатся недостаточно пышными.

2. В кефир с яйцами добавить 0,5 ч. Л. сода. Помешивать. Вы сразу увидите пузырьки на поверхности кефира – это начало реакции. Гашать соду уксусом не нужно! В противном случае реакция будет слишком быстрой, и блины на сковороде начнут растекаться и останутся влажными внутри.

В целом сода работает быстро.Поэтому тесто с пищевой содой нужно быстро замесить и сразу выпекать, пока тесто не пропитается пузырьками.

Секрет: соду нужно добавить в два приема. Сначала в кефир кладут соду. Постепенно реакция стихает. А чтобы тесто поднялось, добавьте вторую половину пищевой соды в конце приготовления.

3. Добавьте в тесто 0,5 ч. Л. порошок для выпечки. Это для большего великолепия. У соды и разрыхлителя разный принцип действия.Сода действует сразу. А разрыхлитель начинает действовать при повышении температуры, то есть сразу в момент запекания. Не волнуйтесь, блинчики не пахнут пищевой содой.

4. В тесто всыпать сахар и соль, перемешать. Соль добавляют в сладкие блюда, так как она усиливает действие сахара.

Секрет: не нужно класть слишком много сахара, иначе блины будут слишком быстро подгорать, так как сахар карамелизируется. Получается, что корочка быстро подрумянится, а внутри выпечка останется влажной.

5. Оставшееся добавим муки. Муку необходимо просеять. Просейте муку в отдельную миску.

Секрет: тесто нельзя взбивать миксером или венчиком, иначе оно получится слишком вязким и будет расползаться по сковороде. Вам просто нужно вручную размешать тесто ложкой, но не взбивать.

6. Вылить ковшом жидкую основу из теста в муку и перемешать. В тесте не должно быть комочков. По консистенции тесто для блинов должно получиться густой густой сметаной.Только в этом случае у вас получатся пушистые блины. Если тесто тонкое, оладьи будут плоскими и не поднимутся. При необходимости в тесто можно добавить еще просеянную муку.

7. Вы сделали классическое тесто на кефире. Осталось добавить еще 0,5 ч. соды, размешать и выпекать.

8.Поставить сковороду на огонь, влить 1 ст. растительного масла и распределите его по поверхности кистью. Масла много наливать не нужно, иначе получится очень жирный продукт.Хорошо разогрейте масло. Не используйте масло для жарки блинов, оно пригорит. Жарить блины нужно на медленном огне.

Секрет: испеките блины в сковороде с толстым дном. Если запечь их на сковороде с тонким дном, оладьи пригорят даже на слабом огне, а внутри будут сырые.

9. Выложите тесто в форму черпаком. Тесто густое и вязкое. Чтобы его было легко выкладывать, замочите половник в холодной воде и промокните излишки воды бумажным полотенцем.Намокать нужно, чтобы вода не попала в масло, которое при этом начнёт брызгать.

10. Когда на поверхности блина появятся пузыри, а верх потускнеет, его можно перевернуть.

11. Эти оладьи на кефире воздушные, с красивой румяной корочкой, пористые и запеченные внутри. Подавать с джемом или другим сладким соусом.

Банановые оладьи с кефиром

Различные начинки меняют вкус классических блинов.Предлагаю поэкспериментировать и приготовить блины на кефире со вкусом банана. За основу берется классическое тесто, рецепт которого я написал выше со всеми секретами.

Дополнительные ингредиенты:

банан – 1 шт. (можно яблоки или сливы)
лимон – 0,5 шт.

1. Сделайте банановое пюре, чтобы кусочки банана не прилипали к сковороде. А чтобы банан не потемнел, нужно сбрызнуть его лимонным соком. Поэтому разбейте один банан в блендере и выдавите сок половинки лимона.Сделайте пюре.

Смешайте жидкое тесто с банановым пюре.

3. Блины выпекать, как в классическом варианте: на слабом огне, на сковороде с толстым дном, в небольшом количестве растительного масла. В готовом виде они будут немного ниже, чем без наполнителя. Цвет банана будет немного темнее.

4. Блины подавать с джемом, медом, сгущенкой. Также можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами.

Шоколадно-ореховые оладьи на кефирном тесте

Еще один вариант начинки для классических блинов.Приготовьте тесто, как описано в самом первом рецепте этой статьи.

Дополнительные ингредиенты:

грецкие орехи – 50 гр.
какао – 30 гр.

1. Хорошо порубите орехи. Сделать это можно в блендере или кофемолке. Вы также можете мелко порубить их ножом, но это потребует больше времени и усилий.

2. Положить измельченные орехи и какао в классическое тесто.

3. Выпекать блины по классическому рецепту.

4. При подаче на стол можно посыпать оладьи сахарной пудрой. Или взбейте белки и сахар до образования густой пены и подавайте с этим кремом. Также можно посыпать орехами.

Очень пышные оладьи на кефире без яиц

Это проверенный рецепт, благодаря которому блины всегда получаются очень воздушными. Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы.

Состав:

кефир – 200 гр.
мука – 160 гр.
сахар – 1 ч. Ложка
соль – 1/3 чайной ложки
соды – 1/2 ч. Л. Без горки
Масло растительное для жарки

Подготовка:

1.Для наилучшего результата нужно держать кефир в тепле. Для этого через 2 часа достаньте из холодильника. Если такой возможности нет, то холодный кефир слегка подогрейте, чтобы он стал комнатной температуры.

2. В миску налить кефир, всыпать соль и сахар. Перемешайте, чтобы эти сухие ингредиенты растворились.

3. Порциями всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Если добавить сразу всю муку, хорошо размешать будет сложно. Тесто достаточно густое.

4. Сода добавляется последней и тесто очень быстро перемешивается.Если вначале поставить соду, то она почти вся потухнет и при жарке оладьи не сильно поднимутся.

После добавления соды нельзя долго перемешивать тесто. Тесто также больше не перемешивают перед жаркой. Это сэкономит необходимые пузыри, которые поднимут тесто при выпекании.

5. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла. Выкладывать тесто можно только в хорошо разогретом масле. Выпекать на медленном огне, пока блинчики хорошо не пропекутся в середине.

6. Когда первая сторона подрумянится, переверните торт. Это удобно делать вилкой или лопаткой.

7. Такие оладьи на кефире получаются очень вкусными, горячими, горячими. Они румяные, мягкие, пышные. Лучше готовить порцию блинов за один раз, тем более что замешивать тесто очень быстро, чтобы получилась свежая выпечка.

Сами по себе такие оладьи несладкие, поэтому подавать их можно с вареньем, сгущенкой или медом.

Блины закусочные на кефире с сыром и вареным яйцом

Блины не обязательно должны быть сладкими, как традиционный вариант.Блины можно приготовить с различными солеными начинками, чтобы сделать их более питательными. В этом рецепте в тесто добавляют твердый сыр и вареные яйца, что увеличивает количество белка в готовом продукте. В результате блины получаются более сытными. Мужчинам понравится этот завтрак или перекус.

Состав:

кефир – 0,5 л
яиц – 5 шт.
сыр твердый (как русский) – 80 гр.
сахар – 0,5 ч. Л.
соль – 1 ч. Ложка без горки
мука – 1 ст.(250 мл)
масло подсолнечное – 1 столовая ложка + для жарки
петрушка или другие зелень по вкусу

Способ приготовления блинов с сыром.

1. Кефир лучше комнатной температуры. Влейте весь кефир в миску и взбейте 3 сырых яйца … Два других яйца нужно заранее сварить вкрутую (после закипания варить 7 минут).

2. В кефир всыпать соль и сахар. Размешайте кефир с яйцами вилкой или венчиком до однородной массы.

3.Насыпьте в тесто стакан просеянной муки.

Мука может быть только пшеничной, или вы можете изменить вкус и заменить 1/3 муки гречневой, кукурузной или овсяной.

4. Хорошо перемешать тесто, чтобы в нем не было комков муки. Лучше всего использовать венчик, чтобы разбить все комки муки. Готовое тесто будет не очень густым, с ложки стечет с помощью толстой ленты.

5. Влить в тесто подсолнечное масло и еще раз перемешать. С маслом тесто не прилипнет к сковороде.Оставьте тесто на некоторое время на столе.

6. Подготовить начинку. Сыр (твердый или полутвердый) натереть на мелкой терке и выложить в тесто.

7. Отобранную зелень (совсем чуть-чуть) мелко нарезать и тоже выложить в тесто. Помешивать.

8. Натереть на крупной терке два вареных яйца прямо в тесто и перемешать.

Если хотите воздушные блины, добавьте в тесто 0,5 ч. Л. Перед жаркой. сода. Подождите одну минуту, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

9. Хорошо нагрейте сковороду с толстым дном. Смажьте растительным маслом. Необязательно наливать много масла, чтобы блины плавали. Для жарки нужно немного масла. Чтобы тесто сразу застыло, сковорода должна быть горячей. Жарить нужно на среднем огне. Если блины подгорают, убавьте огонь.

10. Вылить тесто ковшом. Когда верх немного подсохнет и на поверхности появятся пузыри, переверните оладьи.

11. Подавать готовый завтрак со сметаной.Это вкусно, сытно и заряжает энергией.

Блинчики на кефире с колбасой по-пицце

Это еще один вариант закуски этого блюда. Начинка колбасно-сырная. В итоге получаются вот такие горячие бутерброды или мини-пиццы. фастфуд … Блюдо понравится всей семье. Выбирайте только качественную колбасу, желательно изготовленную по ГОСТу с использованием мяса категории А.

Состав:

кефир – 400 мл
яиц – 1 шт.
мука – 7-8 столовых ложек
колбаса – 100 гр.
сыр твердый – 100 гр.
соды – 1 ч. Ложка
соль, сахар – по вкусу
масло растительное – 2 ст.ложки в тесте + для жарки

Способ приготовления:

1. В миску разбить яйцо, всыпать соль и сахар. Взбейте до легкой пены.

2. Влить в яйцо кефир, всыпать соду и размешать.

3. Колбасу и сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто.Также влейте 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла. Перемешайте до однородной массы.

4. Осталось всыпать муку. Как и любую выпечку, муку необходимо просеять.

5. Замесить тесто венчиком, чтобы мука хорошо разошлась и не осталось комков. Тесто должно быть достаточно густым.

6. Хорошо разогреть сковороду, влить небольшое количество растительного масла. Выложить тесто ложкой и обжарить на среднем огне до коричневого цвета. Затем переверните и обжарьте другую сторону.

7. Готовые оладьи на кефире с колбасой получаются пушистыми, хорошо пропеченными, пористыми и очень вкусными. Попробуйте этот вариант блинов для пиццы для своих близких.

Тыквенные оладьи на кефире с яблоком

Как известно, блины тоже могут быть овощными. Чаще всего их делают из тыквы, кабачков или капусты. Сладкие только тыквенные оладьи, а остальные овощные оладьи соленые. Тыква отлично сочетается с яблоком, поэтому рекомендую объединить эти продукты в одном рецепте.Корица также придаст очень приятный вкус и аромат, поэтому очень рекомендую ее добавить.

Состав:

тыква – 300 гр. (в очищенном виде)
яблок – 200 гр.
мука – 400 гр.
кефир – 1 ст. (250 мл)
сахар – 5-6 столовых ложек (по вкусу)
яйцо – 1 шт.
сахар ванильный – 1 пакетик
соды – 1 ч. Ложка
соль – щепотка
корица – 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Очистить тыкву, нарезать дольками и натереть на терке. Если у вас есть блендер, то лучше измельчить в нем, разрезав тыкву на кусочки.

2. Натереть яблоко и положить на тыкву.

3. В эту фруктово-овощную смесь налить кефир и взбить с яйцом. Теперь все хорошо перемешайте.

4. Теперь добавьте сахар, соль, корицу, ванильный сахар. Просейте муку и замесите тесто. Наконец, добавьте пищевую соду, перемешайте и дайте тесту немного постоять.

Количество муки у всех может быть разное.Ориентируйтесь на консистенцию теста. Это должны быть густые, очень тяжелые капли, падающие с ложки.

5. Обжарить оладьи из тыквы, как обычно: в хорошо разогретом масле, которое не нужно заливать слишком много, на среднем огне до золотистого цвета.

6. Подавать с медом и чаем. Это очень ароматные блины, вкусные и полезные.

Блины на кефире – Американские блины

Классические блины готовятся на молоке. Рецепт таких блинов вы можете прочитать, перейдя по этой ссылке.Теперь напишу оригинальный рецепт блинов на кефире. Получаются пушистые блины, по размеру чуть больше, чем в классическом варианте. Самое главное отличие блинов в том, что они запекаются на сухой сковороде, поэтому они не жирные.

Состав:

кефир – 0,5 л
яиц – 2 шт.
сахар – 3 столовые ложки
масло растительное – 2 столовые ложки
сахар ванильный – 1 упаковка
соль – 0,5 ч. Л.
соды – 1 ч. Ложка
мука – 2 ст.

Как приготовить блины на кефире:

1. Тесто готовится очень просто и быстро. В глубокую миску взбить яйца, добавить сахар, соль, ванильный сахар и перемешать венчиком.

2. Влить кефир и снова перемешать.

3. Влить растительное масло, размешать.

4. В отдельной миске просейте муку и смешайте с чайной ложкой пищевой соды. Перемешайте эти сухие ингредиенты. Когда в муку добавляют соду, она не сразу тушится кефиром и блины получаются более пышными и не всплывают.Если соду сразу потушить в кефире, то «мощности» поднять блины не хватит.

5. Добавьте в тесто муку, смешанную с пищевой содой. Все перемешать венчиком, чтобы не осталось комков. Вы можете использовать насадку для блендера вместо ручного венчика.

6. Готовое тесто получается по консистенции, как густая сметана, стекает с венчика широкой лентой.

7. Кастрюлю нужно брать с антипригарным покрытием, так как она не будет смазана.Разогрейте сковороду достаточно горячо. Тесто прилипнет к холодной поверхности и испортит блин. Придется вымыть сковороду и начать все заново. Вылейте тесто половником в середину сковороды. Для равномерного распределения можно немного встряхнуть сковороду. Раскладывать тесто по поверхности не нужно. Сделайте теплоноситель или даже чуть меньше среднего.

8. Когда на поверхности начнет появляться много лопающихся пузырей, блины можно переворачивать.

9. Так должны жариться все блины. Они хорошо встают.

Если сковорода с толстым дном, то оладьи хорошо пропекаются внутри. Если взять с тонким дном, то дно пригорит, а середина останется влажной.

10. Классические блины подаются с кленовым сиропом. В нашей стране их принято есть с медом, вареньем или другим сиропом по вкусу.

Блины, похожие на пух, на тёплом кефире без яиц

По этому рецепту получаются очень вкусные блины… Они пушистые, мягкие и после запекания не отвалятся. Попробуйте приготовить таким способом оладьи на кефире и вы будете приятно удивлены.

Состав:

кефир – 0,5 л
сахар – 20 гр.
мука – 270 гр.
сода – 8 гр.
соль – щепотка
кипяток – 1 ч. Ложка
Масло растительное для жарки

Как приготовить воздушные блинчики на кефире.

1. Налейте кефир в миску и поставьте в микроволновую печь на 1 шт.5 минут при 600 Вт. Кефир станет достаточно теплым. Именно из теплого кефира получаются пушистые оладьи.

2. В разогретый кефир всыпать сахар, соль и просеянную муку.

3. Взбить венчиком, пока тесто не станет однородным и однородным. По консистенции должна быть густая сметана.

4. Насыпьте пищевую соду в небольшую миску и залейте небольшим количеством кипятка. Вода должна просто покрывать соду. Насыпьте в тесто пищевую соду и воду и медленно перемешайте.

5.Теперь тесто готово, его больше нельзя замешивать, иначе пышность пропадет.

6. Приступайте к жарке. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло дно, не более. Хорошо разогрейте масло. Пищевая сода, попав в тесто, начнет пузыриться. Важно не лопнуть эти пузыри при перемешивании. Осторожно зачерпните тесто ложкой и опустите его в сковороду. Для удобства можно работать двумя ложками – одной собирать тесто, а другой помогать переложить на сковороду.

7. Обжаривайте блины на среднем огне около 3 минут с одной стороны до золотистого цвета. Затем переверните. Готовую выпечку выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

8. Так как в тесте мало сахара, такие оладьи подают с вареньем или медом. Они хрустящие снаружи, но мягкие и легкие внутри. Очень вкусно. После остывания эти оладьи не упадут, а останутся пушистыми.

Блинчики овсяные как бабушкины

Заменив часть муки измельченной овсянкой, вы получите не только вкусную выпечку, но и полезную.Конечно, при желании блины можно приготовить только из муки. Тогда они будут плотнее и выше. Но с овсянкой вы все равно получите больше преимуществ. Хлопья предварительно необходимо измельчить в блендере. Или возьмите уже готовую овсяную муку. Также можно использовать гречневую муку.

Состав:

кефир – 0,5 л
яиц – 2 шт.
соль – 1/3 чайной ложки
сахар – 2 столовые ложки с горкой
ванилин – на кончике ножа
масло растительное – 2 столовые ложки
соды – 1 ч. Ложка
овсяные хлопья или мука – 1 ст.
мука – 2 ст.

Пища должна быть комнатной температуры.

Подготовка:

1) Положите два стакана муки в отдельную миску. Крупы измельчить и всыпать в муку. Также добавьте пищевую соду. Перемешайте эти сухие ингредиенты.

2. В другой миске вбить яйца, немного перемешать венчиком. Добавить сахар и соль, еще раз перемешать. Влить кефир и положить ванилин. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

3. В полученную смесь влить растительное масло.

4. Осталось замесить тесто. Всыпать муку и содовую смесь в два приема и размешать. Тесто должно быть гладким, без комков, густым.

5. Обжарить эти оладьи, как обычно, на разогретом масле. Тесто с добавлением овсяной муки будет менее тягучим, в отличие от теста только на пшеничном. Выложите тесто на сковороду и выпекайте, пока он не подрумянится с обеих сторон.

Если хотите, чтобы блины были еще более воздушными, добавьте 2-3 ст. мука.

8.Готовые оладьи пористые внутри, воздушные и пушистые. Очень вкусно, сытно и полезно.

В такие оладьи можно добавить небольшие кусочки фруктов или ягод. Например, натереть яблоко (можно нарезать кусочками) или добавить банановое пюре. Будет еще полезнее и вкуснее. Это тесто – основа для экспериментов.

Пышные блины на кефире с манкой

Как известно, муку в хлебобулочных изделиях можно частично заменить манкой. В этом рецепте он тоже используется.Блины тоже пышные и нежные.

Состав:

кефир 2,5% – 500 мл
манная крупа – 4 столовые ложки
сахар – 4 столовые ложки
соль – 0,5 ч. Л.
соды – 1 ч. Ложка
яиц – 2 шт.
мука – 14-19 столовых ложек (нужно смотреть консистенцию)
ванилин – на кончике ножа

Подготовка:

1. В миску налить кефир комнатной температуры. Добавьте сахар, соль и пищевую соду.Помешивать.

2. Взбить два яйца и добавить ванилин. Еще раз перемешайте.

3. Добавьте 4 столовые ложки манной крупы, перемешайте.

4. Осталось всыпать муку. Муку просеять порциями и размешать с кефиром. Количество муки может варьироваться от человека к человеку. Главное – густая консистенция теста. Тесто не должно растекаться по сковороде, как блины.

5. Готовое тесто оставить на 15 минут, чтобы манная крупа набухла.

6.Обжарить блины классическим способом: на медленном огне на разогретом масле до румяной корочки. Чтобы блины лучше пропеклись в середине, обжарьте их под крышкой.

7. Вот и все. Блины получаются довольно сладкими, поэтому их лучше всего есть со сметаной. Если подавать их с вареньем, лучше уменьшить количество сахара в тесте. Как видно на фото, эти оладьи получаются очень воздушными, пористыми и мягкими.

Вот и все рецепты. Я постарался написать как можно подробнее, чтобы с первого раза все получилось.Не забывайте, что тесто для блинов должно быть густым, иначе вы не добьетесь желаемого пышности и густоты. Также обязательно запекайте на слабом огне, иначе середина будет влажной.

Желаю всем вкусных блинов. А еще на кефире можно испечь вкуснейшие блины с дырочками. Посмотрите, как это сделать, в.

В контакте с

Блинчики на кефире без дрожжей – необыкновенно вкусное и несложное в приготовлении блюдо или даже десерт. Блины из дрожжевого теста, конечно, получаются намного более воздушными, однако готовятся гораздо дольше.И рецепт этот быстрый и не требует много труда. Выпечка великолепно поднимается, получается нежной и воздушной. Более того, он остается нежным и вкусным даже на следующий день. Это блюдо – отличная идея для быстрого обильного завтрака, полдника или ужина для всей семьи.

Состав:

Кефир – 250 мл
Мука – 200 г
Яйца – 1 шт.
Сода пищевая – 1 ч. Ложка без верха
Сахар – 3 столовые ложки или по вкусу
Соль – щепотка
Масло растительное – для жарки

Подготовка:

Муку просеять в чистую и сухую емкость через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом, тогда оладьи лучше поднимутся при выпекании.Всыпать соду, сахар, соль и перемешать сухие ингредиенты.

Примечание: пшеничную муку можно полностью или частично заменить ржаной, кукурузной, овсяной, гречневой или манной крупой.

Яйца осторожно всыпать в муку, чтобы не упала скорлупа.

Далее добавляем кефир.

Примечание: кефир и яйца должны быть теплыми при комнатной температуре. Тогда тесто будет лучше вымешиваться, а сода будет взаимодействовать с молочной кислотой. Поэтому заранее вытащите эти продукты из холодильника, чтобы они успели нагреться.

Тесто хорошо вымесить венчиком или блендером, чтобы не было комков.

Примечание: тесто можно замешивать густой или слегка жидкой консистенции. При первом варианте блины получатся пышнее и выше. Для этого в этом рецепте нужно добавить больше муки, примерно 50-100 грамм, чтобы тесто с ложки попало в форму. Но следует учитывать, что чем больше муки, тем более калорийны блины. А если тесто будет жидкой консистенции, как жидкая сметана, то оладьи получатся тоньше, мягче и менее калорийны.

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и расстелить тесто столовой ложкой.

Устанавливаем среднюю температуру и готовим блины примерно с каждой стороны не более 1,5-2 минут без крышки, чтобы они приобрели золотистый оттенок. Как только мы видим, что блины снизу подрумянились, а сверху появились дырочки, сразу переворачиваем их на другую сторону.

Готовые оладьи после приготовления подавать к столу. Подаем их с любыми соусами, джемами, сметаной, джемом, сливками, сгущенкой или просто с чашкой кофе или стаканом молока.

Примечание: в тесто можно добавлять всевозможные начинки, такие как кусочки фруктов, ягод, сухофруктов, орехов, измельченный шоколад и т. Д. Блины также можно сделать солеными, положив измельченный укроп, зеленый лук, морковную стружку, кабачки. кусочки и т. д. в тесто. Но не стоит класть много дополнительных продуктов, иначе блины не получатся пышными из-за строгости продуктов.

Блины, наряду с блинами, – одно из самых любимых и востребованных блюд.Что может быть лучше сочных, ароматных, невероятно вкусных жареных пышек на завтрак. Их запах ни с чем не сравним. Когда вы готовите их утром на кухне, они разносятся по дому и будят всех без исключения. И все, только открыв глаза, понимают, что сегодня завтрак будет отличным! Торопясь проснуться поскорее, умываюсь и со словами «Что, уже можно есть», начинает обеими щеками пожирать эти маленькие румяные конфетки.

Не так давно я закончил серию статей, и вот, что интересно, я увидел два ощутимых отличия между ними и сегодняшним блюдом. Если каждый хочет видеть на своем столе тонкие дырявые оладьи, независимо от того, как они приготовлены, то всем хочется испечь блины пышные и пышные, с мягкой перфорированной серединкой внутри.

Они хотят этого, они этого хотят, но не всем это удается. Кажется, что сначала вы кладете на сковороду приготовленное тесто и продукт поднимается, становится пушистым, как и должно.Радуетесь этому, думаете – «Ну наконец-то все наладилось!» Но нет, бывало, что вы их перевернули на другую сторону, или когда вы сняли их со сковороды, а вы посмотрели на наши блины и отвалились, они стали тонкими, немного толще блинов. Вы сталкивались с такой ситуацией?

Наверное, все они когда-нибудь встречались. Пока у них не был такой же заветный рецепт, благодаря которому цель стала достижимой, а результат предсказуемым.

Я не зря называю этот рецепт лучшим, ведь он всегда делает их самыми великолепными.К тому же она проста, как никакая другая, а выпечка не отнимает много свободного времени. А главное, результат всегда достаточно предсказуем.

Нам понадобится (на 10-12 шт):

кефир 1% – 250 мл (1 стакан)
мука – 230 гр (примерно 1,5 стакана)
яйцо – 1 штука (большое)
сахар – 1 ст. ложка (с горкой)
соды – 1 ч. Ложка
соль – щепотка

Подготовка:

1. Сначала просейте муку.Во время этого действия оно насытится кислородом, и тесто станет пышным и воздушным. Как видно из рецепта, нам понадобится около 1,5 стакана муки. В стакане 160 грамм, то есть 1,5 стакана по 240 грамм. А нам понадобится 230 гр. Поэтому учтите этот факт.

2. В отдельную посуду налить кефир. Для запекания лучше всего брать кефир нежирный, либо полностью обезжиренный, либо 1%. Так как оладьи будут жариться в достаточно большом количестве масла, то и жира в них будет достаточно.Поэтому нет необходимости принимать жирный кефир.

Кроме того, жирный кефир просто из-за наличия жиров несколько «тяжелее» нежирного, и тесту от этого будет сложнее подняться.

3. Чайную ложку соды всыпать в кефир. Его количество должно точно соответствовать рецепту, ни больше, ни меньше не должно быть добавлено.

Есть простой способ равномерно отмерить содержимое большой и маленькой ложки. Сначала собираем в него любую сыпучую субстанцию с помощью горки, затем тыльной стороной ножа аккуратно удаляем излишки.Вот и все, у нас есть ровно ложка того, что нам нужно.

4. Размешайте соду с кефиром и дайте постоять 2–3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кислым кефиром. Причем чем более кислый кефир, тем лучше пойдет реакция. Поэтому я предпочитаю использовать его 3-4 дня назад для блинов.

5. Когда на поверхности появятся пузырьки, всыпать сахар и соль, затем взбить яйцо и перемешать.

6. Муку разделить примерно на 3 – 4 части. Будем разливать по частям.Для удобства воспользуемся столовой ложкой. Влейте две полные столовые ложки с горкой. Тесто необходимо замесить. Тем более что месить его до однородности не обязательно. Ничего страшного, если остались комочки.

7. Добавьте еще 2 ложки муки и снова перемешайте. Тоже не до однородности.

8. У нас еще осталось немного муки, должно остаться около трех полных столовых ложек. Сначала вливаем две ложки, смотрим, какое у нас получилось по консистенции тесто. Скорее всего, все еще немного водянистый.Добавьте еще одну ложку с горкой и перемешайте.

В общем, глаз лучше всегда посыпать мукой. Если вы знаете, какой консистенции должно быть тесто, то это сделать намного проще, чем отмерять стаканами или ложками.

И тесто должно получиться довольно густым, как густая сметана, которая, если положить ее ложкой, а потом опустить, не вытечет из нее. И вам нужно будет помочь достать его оттуда другой ложкой.

У многих блины не получаются пышными только по той причине, что они замесили достаточно теста… А у них просто нет сил встать! Или даже если сначала они поднимаются, но потом все равно отваливаются и становятся похожими на маленькие, слегка толстые оладьи, даже если они вкусные.

9. И вот наше тесто готово, даже немного комковатое. Но ничего страшного, ему нужно дать постоять минут 10-15. Обычно достаточно 10 минут, чтобы комки разошлись. Теперь нужно снова замесить тесто. И запечь можно.

10. Налейте масло в сковороду. Каждый использует его по-разному.Кто-то наливает его так, чтобы в нем «купались» все блины. В этом случае они получаются очень румяными со всех сторон, красивыми, но, на мой взгляд, и несколько жирными.

Поэтому я наливаю масла ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды слоем примерно в 1 см. Но вот как я его готовлю, можно еще масла налить.

Масло необходимо подогреть. Выложить тесто в раскаленную сковороду и разогреть масло.

11. Вооружившись столовой и чайной ложками, положите примерно столовую ложку в сковороду.Поскольку тесто густое, оно не выскользнет из ложки, и ему нужно помочь небольшой ложкой.

Крупные изделия лучше не делать. Им будет труднее выпекаться, тесто будет труднее подниматься. Поэтому не делайте заготовки слишком большими.

12. Обжарьте их на среднем огне, чтобы они не подрумянились слишком сильно на дне и успели прожариться внутри.

Если пожар большой, то вас легко обмануть.Видя, что снизу они подрумянились, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. А внутри в этом случае они останутся влажными. Скорее всего вы встречались с этим. К тому же внутри не поднимется тесто, а блины не будут пышными.

13. Готовность нижней стороны определяется тем, что тесто сверху тускнеет и на нем начинают появляться дырочки. Это значит, что тесто изнутри полностью пропеклось и продукты можно переворачивать.

14. Перевернув, закройте кастрюлю крышкой. Чтобы блины не подгорели снизу, а запеклись внутри. Жарить до готовности. Следите, чтобы дно не пригорало.

15. Готовые изделия выложить на бумажные салфетки, сложенные в три раза, чтобы весь оставшийся на них жир впитался в бумагу. Это особенно необходимо, если вы жарили в большом количестве масла.

Таким образом обжарьте все продукты до тех пор, пока не закончится тесто.

Перед каждой новой порцией добавляйте масло в сковороду и разогревайте ее. Поскольку сковорода уже достаточно прогрета, масло нагревается за 15-20 секунд.

16. Готовые изделия подавать со сметаной, медом или любимым вареньем. Ешьте с удовольствием!

Получились пышные, ароматные, совсем не жирные. Если разделить их на две половинки, можно увидеть, что внутри они пропеклись идеально. Тесто здесь «рыхлое» с многочисленными дырочками и пазухами, заполненными воздухом.Именно они не дают опадать тесту. Вкус восхитительный!

Как видите, по описанию рецепт получился большим. На самом деле приготовление на нем наверняка получится еще быстрее. Хочу подробнее остановиться на всех нюансах, чтобы у вас все получилось.

Следующие рецепты будут намного короче. Но чтобы все получилось как надо, все описанные здесь нюансы тоже нужно учесть! На них мы также остановимся более подробно в конце статьи.

Этот рецепт можно считать классическим. В основном все к этому готовятся. Не всем это удается, потому что не знают всех тонкостей. Ведь состав ингредиентов не всегда самый основной в рецепте. Поэтому иногда рецепты читаете, но нюансы не описываются. И вроде все правильно. Но не всем это удается!

Но у вас, я уверен, все получится на высшем уровне. Ведь рецепт уже много раз проверялся и ни разу не подводил.И каждый раз радует своим вкусом и внешним видом.

А вот и следующий рецепт.

Пышный на кефире и дрожжах

Неоспоримый факт: самые сочные мучные изделия готовятся на дрожжах. Конечно, на это уходит немного больше времени, чем на приготовление бездрожжевых аналогов, но это время нужно для настаивания теста. Обычно этот процесс занимает примерно 45-60 минут. Поэтому если у вас есть это время, то приготовив по этому рецепту, результат вас обязательно порадует.Продукция получится пышной, румяной, красивой и очень вкусной.

Нам нужно:

кефир нежирный – 0,5 л
мука – 480 гр
сухие быстрые дрожжи – 1,5 ч. Л.
или свежие – 15 гр
яиц – 2 шт.
вода – 4 ст. ложки
сахар – 1,5-2 ст. ложки
соль – 1/3 чайной ложки

Подготовка:

1. Приготовим легкое варево. Для этого смешайте сухие быстрорастворимые дрожжи и столовую ложку сахара.Добавьте 4 столовые ложки теплой воды и немного муки. Тесто должно получиться жирным. Оставить на 10-15 минут, чтобы тесто ожило. Если дрожжи свежие, то за это время они будут пузыриться. Не нужно ждать, пока тесто увеличится в объеме, если появятся пузыри, значит, тесто обязательно поднимется.

Если вы используете свежие дрожжи, их также следует разбавить теплой водой, добавить сахар и муку и поставить в теплое место на 20 минут.Свежим дрожжам нужно время, чтобы отвар настоялся и немного поднялся.

2. Для замеса теста нам понадобится чуть теплый кефир, чтобы тесто быстрее поднялось. Поэтому его нужно прогреть. Можно немного подогреть на плите или в микроволновой печи. Но в таких случаях просто кладу на водяную баню. Важно, чтобы кефир не свернулся, и нельзя было следить за ним на огне.

3. Добавить в тесто теплый кефир, добавить оставшийся сахар, соль, перемешать яйца и постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку.Его необходимо просеять, чтобы насытить кислородом.

Необязательно сразу высыпать всю муку. Постепенно добавляйте и перемешивайте. Следите за консистенцией теста, в готовом виде оно должно стать похожим на густую сметану, вязкое и однородное. Если взять ложкой, то с нее не упадет.

4. Накройте тесто салфеткой и поставьте его в теплое место на 45 – 60 минут, за это время оно должно увеличиться примерно вдвое.Если в комнате достаточно тепло и дрожжи были свежими, то они могут увеличиваться в объеме и быстрее. Поэтому необходимо следить за ним, чтобы он не сбежал.

5. После того, как тесто поднялось, его больше не нужно перемешивать. Сразу приготовьте сковороду, которую нужно хорошенько прогреть вместе с залитым маслом.

Масла много заливать не нужно, достаточно 1 см. Немного вливать тоже не нужно, блины получатся пышными, а внутри с небольшим количеством масла они не пропекутся.

6. Не размешивая тесто, снять его с одного из краев и положить в горячее масло. Вы можете помочь разложить его другой ложкой.

7. Жарьте на среднем огне, пока верхняя поверхность не станет тусклой. Также на нем должны появиться небольшие дырочки. Это значит, что внутри уже пропеклось тесто, и кусочки можно переворачивать на другую сторону.

8. Можете переворачивать вилкой или шпателем, как хотите. С другой стороны обжарить до золотистого цвета.Вторая сторона имеет тенденцию к подрумяниванию намного быстрее, поэтому будьте осторожны, не подрумянивайте слишком сильно.

9. Подготовить плоскую тарелку, выложить ее бумажными полотенцами в несколько слоев. На них выложить готовые оладьи, чтобы излишки масла были стеклянными.

10. Добавьте масло в сковороду и немного разогрейте, чтобы новая партия также имела правильную температуру. Выложите следующую порцию, обжарьте ее с двух сторон и так далее, пока не закончится все тесто.

11. Можно есть горячими со сметаной или медом, или с вареньем, запивая сладким чаем или кофе, или молоком, как вам больше нравится.

Я люблю делать такие оладьи с изюмом. Если хотите сделать то же самое, просто добавьте в тесто промытый и сушеный изюм. Он поднимется вместе с изюмом, а затем просто жарится, как обычно.

Как видите, рецепт совсем несложный. Готовится все так же, как и в первом рецепте, но нужно время, чтобы тесто взошло.

Блины вкусные и очень пушистые. После того, как они уже были выпечены и выложены на тарелку, тесто не отваливается.

Пончики на кефире

По этому рецепту блюдо можно готовить и на дрожжах, но без теста. Это немного сокращает время приготовления. И чтобы не повторяться с первым рецептом, внесем в него некоторые изменения. И приготовить их с добавлением кукурузной муки. А еще мы будем использовать вместе с молоком кефир.

Нам нужно:

кефир – 200 мл (можно использовать сметану)
молоко – 200 мл
мука пшеничная – 300 гр
мука кукурузная – 100 гр
сахар – 100 гр (4 столовые ложки)
яйцо – 1 шт
дрожжи растворимые – 5 г
соль – 1/3 чайной ложки
масло растительное – 1-2 ст.ложки
масло растительное – для жарки

Подготовка:

1. Просейте муку через сито, чтобы она насытилась кислородом. Кукурузную муку тоже нужно просеять. Если такой муки у вас нет, но есть кукурузная крупа, то ее можно перемолоть на кофемолке. Или используйте 400 граммов пшеницы.

2. В миску насыпаем муку, где будем замешивать тесто. Добавьте туда сахар, растворимые дрожжи и соль. Смешайте все сухие ингредиенты.

3. Добавьте одно большое яйцо, если они маленькие, то добавьте два.Смешивание.

4. Влить кефир комнатной температуры и размешать. Кефир можно заменить сметаной, простоквашей или простоквашей. Блины можно приготовить из любого из этих ингредиентов.

5. Постепенно влить немного теплого молока, постоянно помешивая смесь. На его поверхности должны начать образовываться маленькие пузырьки.

Отрегулируйте количество молока самостоятельно, 200 мл – приблизительное значение. Все зависит от того, какой кисломолочный компонент вы добавили.Сметана более густая, простокваша более жидкая. Яйцо тоже может быть разного размера. Мука обычно имеет разное процентное содержание глютена.

Поэтому смешайте муку с жидким компонентом и посмотрите консистенцию. У вас должна получиться довольно густая тягучая масса, похожая на густую сметану. Он не скатывается с ложки, и должно быть.

6. В самом конце замеса, когда вы добились желаемой консистенции, влейте 1-2 ст.ложки растительного масла. И еще раз тщательно перемешать.

7. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место на 40-45 минут. Если дрожжи свежие, то за это время масса должна увеличиться в объеме.

Тесто не размешивать!

8. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло. Каждый наливает по-разному, кто много, кто мало. Заливаю слоем толщиной около 1 см. Дайте маслу полностью нагреться.

9.Используя столовую ложку и чайную ложку, опустите ложку теста в горячее масло. Тесто снимаем со стенок, чтобы не повредить остальную конструкцию. Важно, чтобы оно не отвалилось, поэтому берем тесто осторожно.

10. Обжарьте нижнюю часть на среднем огне до золотистого цвета, при этом верхняя часть должна стать тусклой и покрыться небольшими сквозными отверстиями. Это значит, что внутри уже пропеклось тесто и наши вкусные изделия можно переворачивать.

11.Обжарьте с другой стороны и положите на слой бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла. Затем положить на тарелку и подавать со сметаной, вареньем или медом. Или просто со сладким чаем или молоком. Вкусно, невероятно! Попробуйте, вам обязательно понравится!

В основном блинчики на дрожжах, конечно, готовятся на молоке, но их можно очень вкусно приготовить и с кефиром. И эти два рецепта тому доказательство.

Вы все еще можете найти рецепты, но все они будут основаны на этих двух основных.Таким образом, вы можете смело вносить в них изменения. Как я уже отмечал, кефир можно заменить сметаной, простоквашей, простоквашей или простоквашей. Вы также можете приготовить, объединив все эти ингредиенты.

Бывает, что немного другого остается в холодильнике. Для меня это всегда повод приготовить блины. Главное, учитывать соотношение муки и кисломолочного продукта. Это примерно один к одному. На 500 мл кефира – 480 муки. Если вам не хватает даже молочных продуктов, можно добавить теплую кипяченую воду.

Супер фигуристая на горячем кефире

Основная особенность этого рецепта в том, что мы будем готовить их на горячем кефире. А это позволит нам добиться такого великолепия готовой продукции, что вы будете в восторге!

Нам понадобится: (на 10-12 шт):

кефир – 250 мл (1 стакан)
мука – 240 гр (1,5 стакана)
яйцо – 1 шт
сахар – 1 ст. ложка
сахар ванильный – 1 ч. Л.
соды – 1 ч. Ложка
соль – щепотка
масло растительное – для жарки

Подготовка:

1.Перелить кефир в кастрюлю или миску и слегка нагреть. Он должен начать скатываться и на поверхности появятся хлопья творога. Как только это произойдет, сразу снимите кастрюлю с плиты. Не просто выключите газ под ней, а уберите. Если оставить его, реакция творога продолжится, так как плита горячая. А нам это просто не нужно.

2. В отдельной емкости смешайте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Тщательно перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли.

3. Постоянно помешивая ввести теплый кефир. На поверхности сразу же начнут образовываться пузырьки, и это здорово. А значит, наши блины получатся очень пышными.

4. Просейте муку в отдельную миску и пропитайте ее кислородом, необходимым для блинов.

5. Постепенно влить кефирную массу в муку. Все содержимое тщательно перемешать до однородной массы.

6. В самом конце, а не иначе, добавляем соду.Еще раз тщательно перемешайте, чтобы оно равномерно растеклось по тесту. Дать постоять некоторое время, чтобы все ингредиенты вступили в реакцию.

7. Тщательно разогрейте сковороду с маслом. Насыпать много не нужно, достаточно слоя в 1 – 1,5 см. Хоть блины будут очень высокими, ну 2 – 2,5 сантиметра, это точно, в таком объеме масла они смогут запечься.

8. Выложите тесто столовой ложкой, помогая себе с этим чайной ложкой.Жарить на среднем огне до золотистого цвета снизу и до появления дырок наверху. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

9. Положите готовую одежду на слой бумажных полотенец и слейте масло.

10. Подавать к столу горячим.

Блины такие высокие и пышные. Если сломать какую-либо из них, то на перерыве видно, что тесто полностью пропеклось, внутри образовались красивые воздушные дырочки.Благодаря им продукция получилась очень воздушной и нежной, и невероятно вкусной.

А чтобы посмотреть, как они на самом деле получаются, предлагаю вашему вниманию видео.

Обязательно готовьте по этому рецепту. Он действительно хорош!

С изюмом на кефире и дрожжах

Хотя я уже написал два отличных рецепта с использованием дрожжей, я просто не могу обойтись без этого. Причем он аналогично предыдущему, что еще и кефир будем нагревать. А кроме дрожжей будем использовать еще и соду.

Нам нужно:

кефир – 250 мл
мука – 200 гр
яйцо – 1 шт
сахар – 2 ч. Л.
соль -0,5 ч. Л.
сухие дрожжи – 5 гр
соды – 0,5 ч. Л.
изюм – горсть (по желанию)
масло растительное – 1 ст. ложка
масло растительное – для жарки

Подготовка:

1. В кастрюлю налить кефир и слегка нагреть. Как только начнут появляться первые сырные хлопья, сразу же снимаем с огня.

2. Добавить сахар, соль, соду и дрожжи. Тщательно перемешайте, пока соль и кристаллы сахара не растворятся. Поставить в теплое место на 10-15 минут. Можно поставить на теплую плиту, на которой только разогревался кефир.

3. После того, как смесь постояла и на ней появились пузыри, добавьте в нее яйцо и столовую ложку масла. Перемешайте до однородной массы.

4. Изюм промыть и обсушить. Добавить к смеси и перемешать. Готовить можно и без него, но я хочу рассказать о разных вариантах приготовления.К тому же оладьи с изюмом всегда вкусные и лишних здесь не бывает.

5. Просейте муку в отдельную миску и добавьте две полные столовые ложки, тщательно перемешивая после каждого нового добавления. Следим за консистенцией теста, оно должно стать вязким, однородным, похожим на густую сметану. Если взять его ложкой, то он не должен соскользнуть спокойно.

6. Тщательно нагрейте сковороду и налейте в нее немного масла.

7. С помощью столовой ложки обмакнуть тесто в горячее масло, сформировав небольшие аккуратные блинчики.

8. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Старайтесь жарить не более 2 минут с каждой стороны.

9. Готовые изделия выложить на бумажные полотенца, чтобы можно было впитать излишки масла.

10. Готовы невероятно вкусные, воздушные, нежные и воздушные мучные изделия с изюмом. Можно подавать их со сметаной или вареньем. И кушать с удовольствием, запивая горячим чаем.

На кефире с яблоками

Есть много известных рецептов, по которым яблоки нарезают дольками или дольками и добавляют непосредственно в тесто.В этом же рецепте добавляется весь яблочный кружок, а оладьи получаются как бы с яблочной выпечкой. Когда смотришь на такие изделия, сложно даже сразу догадаться, как там все готовили. Что ж, долго томиться не буду, сразу перейду к рецепту.

Нам нужно:

кефир – 200 гр
мука – 250 гр
яйцо – 2 штуки
сахар – 2 ст. ложки
сахар ванильный – 1 ст. Ложка (10 гр)
соль – щепотка
соды – 1 ч. Ложка
яблок – 2 штуки

Подготовка:

1.Смешайте кефир комнатной температуры с пищевой содой. Дать постоять некоторое время, через очень короткое время на поверхности появится пушистая шапка из пузырьков.

2. В отдельной миске взбейте два яйца комнатной температуры с сахаром, ванильным сахаром и солью. Сбить на 2 – 3 минуты, чтобы все полностью растворилось.

3. Просейте муку в другую миску.

4. Еще раз перемешать кефир с содой и влить в него яичную смесь, перемешать до однородной массы.

5. Муку всыпать небольшими порциями, примерно по две полных столовых ложки, каждый раз тщательно перемешивая. У вас должна получиться густая вязкая смесь, по консистенции напоминающая густую сметану.

Дать тесту немного постоять и настояться.

6. А пока приступайте к приготовлению яблок. Лучше всего, если они будут кислыми – кисло-сладкими. Их следует мыть, если кожица толстая и грубая, то лучше ее очистить. Нам также нужно удалить сердцевину.

Есть специальный нож для удаления сердцевины, но у меня на кухне его нет.Итак, я нашел другой способ. Сначала нарезаю яблоки кружочками сантиметровой толщины. А потом подходящей насечкой просто удалил сердцевину с каждой детали.

Можно сделать это и ножом, но если вы найдете подходящую выемку, она будет выглядеть аккуратнее.

Кстати, подумайте, какой вкус у ваших яблок. Если сорт кислый, то для рецепта берите не две, а три столовые ложки сахара.

7. Теперь, когда тесто и яблоки готовы, ставим сковороду на огонь и хорошо разогреваем.Затем влейте немного масла и разогрейте. Тогда огонь можно убавить до среднего и запекать уже на нем.

8. Выложить тесто в форму. Затем на каждый кусок наденьте круглое яблоко и слегка надавите пальцем, чтобы яблоко погрузилось в тесто. При этом в среднее отверстие потечет и немного теста. Супер! Уже красиво!

9. Жарить 2–3 минуты, пока дно не подрумянится. При этом в местах, свободных от яблока, на тесте появятся сквозные дырочки.Это значит, что внутри тоже выпекается тесто и наши изделия можно переворачивать.

10. Переверните и запекайте с другой стороны, пока она также не подрумянится. Яблоко также покраснеет, тем самым придав готовому продукту невероятно аппетитный вкус.

11. Готовые оладьи с запеченным яблоком выложить на бумажные полотенца и слить лишнее масло. Затем положить на тарелку и подавать, пока они еще горячие.

12. Можно есть со сметаной или медом.И просто с горячим сладким чаем.

Согласитесь, выглядит очень красиво и аппетитно! И я должен вам сказать, что вкусно – это просто невероятно! Так что готовьте скорее.

На кефире без яиц

Обычно многие рецепты теста, даже дрожжевого, пусть и пресного, предполагают добавление яиц. И даже считается, что яйца просто придают готовым изделиям пышность, воздушность и нежность.

Хочу предложить вам рецепт, по которому получаются пышные и вкусные блины даже без яиц.

Нам понадобится: (на 20 – 22 шт.)

кефир – 500 мл
мука – 2 полных стакана с горкой
разрыхлитель – 2 ч. Л.
сахар – 2 ст. ложки
соль – 0,5 ч. Л.
лимон – 1 штука
масло растительное – для жарки

Подготовка:

1. Муку просеять в миску с разрыхлителем, перемешать.

2. В кефир комнатной температуры добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения.

3. Вымойте и высушите лимон. Если он большой, то мы будем использовать только половину. Если маленькие, то целые. Натереть цедру, только ее желтую часть, прямо в кефирную смесь.

Выжмите сок из лимона и тоже добавьте его. Все тщательно перемешать.

4. Муку всыпать постепенно, небольшими порциями, в кефир. Каждый раз тщательно перемешивайте содержимое. И так, пока не закончится мука.

Следите за консистенцией теста. Должно получиться густая сметана.Дать постоять, 5-10 минут хватит. Затем снова перемешайте.

5. Сковородку хорошо разогреть на огне, влить растительное масло и тоже прогреть.

6. Обжарить заготовки до золотистого цвета с каждой стороны на среднем огне. Обычно это занимает 2 минуты на каждую сторону.

7. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

Эти оладьи имеют очень приятный свежий лимонный вкус, и именно за счет лимона. Поэтому, если вы хотите приготовить их с новым вкусом, обратите внимание на рецепт.

А вот еще один интересный рецепт с лимоном.

На кефире с коньяком

На этот раз рецепт не только с лимоном, но и с яйцом. И даже на коньяке. Не так давно я уже делилась рецептами блинов, и он вызвал интерес, особенно у мужчин. Поэтому я расскажу, как приготовить блины с коньяком.

Нам нужно:

кефир – 1 стакан (250 мл)
мука – 230 – 240 гр
яйцо – 1 шт
коньяк – 2 ч.л.
сахар – 2 ст.ложки
соды – 0,5 ч. Л.
соль – щепотка
лимон – 1 штука
масло растительное – для жарки

Подготовка:

1. Для приготовления теста нам понадобятся кефир и яйцо комнатной температуры, поэтому их нужно заранее вынуть из холодильника.

2. В миску налить кефир, всыпать соду и соль и размешать, чтобы все растворилось. Дать постоять некоторое время, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

3. Затем добавить яйцо, сахар и бренди.Натереть цедру лимона и добавить туда. Все тщательно перемешать до однородной массы. Запах просто божественный. Все-таки не зря было добавлено столько ароматов.

4. Муку просеять и небольшими порциями всыпать в тесто, всыпая две столовые ложки с горкой. Каждый раз тщательно перемешивайте. Всыпьте столько муки, чтобы тесто стало похоже на очень густую сметану. Он не должен упасть с ложки. Поэтому каждый раз порционно добавляя муку и помешивая, следите за консистенцией.

Главное помнить, что воздушные блины готовятся из густого теста.

5. Сковороду поставить на огонь и хорошо прогреть. Затем влить растительное масло и тоже разогреть.

6. Выложить тесто и обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

7. Положите на бумажные полотенца и слейте излишки масла.

8. Подавайте горячим, кто чем больше любит.

В этом рецепте вместо коньяка также можно использовать водку.Весь алкоголь в процессе обжарки полностью улетучивается, оставляя лишь легкий приятный вкус и аромат. Поэтому такие блины можно есть даже тем, кто не употребляет спиртные напитки.

Банановые блины

Еще один рецепт без добавления яиц – это рецепт с бананами. Его можно приготовить быстро, легко и очень просто.

Нам нужно:

кефир 2,5% жирности – 400 мл
мука – 350 гр
сахар – 2 – 3 ст. ложки
сахар ванильный – 1 ст. Ложка
соль – щепотка
сода – 0.5 чайных ложек
бананов – 2 штуки
масло растительное – для жарки

Подготовка:

1. Очистить бананы и нарезать их небольшими кубиками.

2. В миску налить кефир и добавить в него соду. Перемешайте и дождитесь появления пузырьков. Затем добавьте простой и ванильный сахар и соль.

3. Муку предварительно просеять и постепенно вводить в кефирную смесь. Влейте две полные столовые ложки, затем тщательно перемешайте. Когда мука закончится, тесто должно быть похожим на густую сметану.

4. Добавить нарезанные бананы и перемешать.

5. Сковороду поставить на огонь и прогреть. Добавьте масло и снова нагрейте. Затем выкладываем тесто столовой ложкой, помогая чайной ложкой.

6. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки и готово.

7. Подавать с джемом или джемом. Ешьте с удовольствием!

Вместо бананов можно добавить грушу, айву, яблоко, персик или абрикосы. А также ягоды или сухофрукты.

Со простоквашей и сметаной с луком и яйцом

Многие любят готовить пироги с такой начинкой.Значит, блины приготовить будет намного быстрее, а главное не хуже не будет. И вкус очень похож.

Давай прогуляемся на Масленицу, а тут весна уже близко. Поедем на дачу, но только с первой луковицей и пожарим вкусные ароматные пончики. Ну или теперь тоже можно, лук продается везде, покупай, да вари!

Кстати, по такому же принципу готовятся всеми любимые оладьи с кабачками. Так что обратите внимание на рецепт теста.

Как испечь вкусные блины, чтобы они были воздушными. Полное руководство от А до Я

На протяжении сегодняшней статьи я делился небольшими секретами, как приготовить вкусные блины. И самое главное, как сделать их пышными. Чтобы они не опали после запекания и долго сохраняли форму.

Для удобства я решил объединить все эти секреты в одну главу. Чтобы не искать их во всех рецептах.

Мука

Обычно блинчики пекут из пшеничной муки высшего сорта.Но бывает, что их готовят из муки, как мы готовили по рецепту №3.
Также можно добавить практически любую муку – гречневую, овсяную, ржаную.
один из главных секретов пышных изделий заключается в том, что перед замешиванием теста муку необходимо просеять через мелкое сито. Причем делать это рекомендуется не один раз, а два-три. При просеивании оно насыщается кислородом, и тесто становится более воздушным, легким и нежным. А именно из такого теста получаются пышные оладьи.
муку следует добавлять небольшими порциями. Это нужно делать для лучшего перемешивания и для того, чтобы вовремя остановиться и не переполнить его.
Муки мы всегда добавляем много, ее отношение к кефиру практически одно к одному. Итак, если мы используем стакан кефира – 250 мл, то муки потребуется 230-240 гр. Но это не стакан, а больше. В 250-граммовом стакане всего 160 грамм муки.

Тесто

это еще один – самый главный секрет пушистых блинов.Тесто по консистенции должно быть похоже на густую сметану. Он не должен растекаться по сковороде в разложенном виде. Его обычно раскладывают с помощью дополнительной ложки, чтобы он просто так не упал с ложки.
Тесто можно приготовить на кефире, простокваше, простокваше, простокваше, сметане, молоке.
, вы также можете приготовить его, смешав эти ингредиенты в любых пропорциях и даже добавив воды. Это очень удобно, когда всего понемногу остается в холодильнике, и вы не знаете, где это использовать.
лучше принимать не совсем в свежем виде, а, например, трое суток.
, разрыхлитель или дрожжи обычно используются, чтобы тесто хорошо поднялось. Встречала рецепты, где в качестве заменителя дрожжей добавляют пиво (сам не пробовал).
для приготовления воздушного и легкого теста необходимо, чтобы все продукты были хотя бы комнатной температуры. Поэтому важно заранее вынуть из холодильника молочные продукты и яйца.
один из моих любимых рецептов – это тот, где кефир перед замешиванием нагревают на огне до образования творожистых хлопьев.По этому рецепту у меня блины всегда получаются суперпушистыми – рецепт №4.
тесто нужно немного настаивать, чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха насытили ее кислородом.
если варить дрожжевое тесто, то после настаивания его нельзя перемешивать. Его нужно аккуратно взять ложкой к стенке миски и сразу же выложить на сковороду.
В тесто не нужно добавлять много сахара. Низ изделия от его избытка начнет подгорать, а середина останется сырой
Тесто всегда лучше замешивать в одном направлении.
Чтобы блины получились круглыми, нужно опустить тесто через переднюю часть ложки, с острого края. А тем, кто любит овальную форму, то тесто нужно выкладывать через боковую длинную часть ложки, тогда они будут как лодочки.

Вкус

для придания вкуса в тесто добавляется цедра апельсина или лимона. Также добавлен лимонный сок, рецепты 7 и 8.
часто добавляют еще ванильный или ванильный сахар
спиртных напитков, например коньяк, рецепт №8.
для придания вкуса в тесто кладут различные фрукты или ягоды. Так что особенно популярной добавкой является яблоко по рецепту №6, бананы по рецепту №9, а также абрикосы, персики даже в свежем или консервированном виде.
Сухофрукты также являются любимой добавкой многих, особенно изюма, рецепт №5
несладких блинов, причем готовятся они с различными овощами – кабачками, тыквой, огурцами, капустой, и этот список можно продолжать очень долго.
только главное, особенно не усердствовать со всеми, чтобы тесто поднялось.

Жарочная

Перед выкладыванием теста сковороду нужно хорошенько разогреть
надо еще масло прогреть
важный вопрос сколько масла лить. Минимальное количество, которое вам необходимо на сковороде, – это слой толщиной 1 см. Кто-то наливает еще больше, но тогда продукты как бы плывут в масле, и на мой взгляд они получаются слишком жирными.
здесь важна золотая середина. Если масла не хватит, то готовые изделия будут сухими и им не хватит силы подняться. Если масла будет много, то оладьи получатся жирными.
порции теста, которые мы кладем в форму, не должны быть слишком большими, не больше столовой ложки. Большие порции сложнее приготовить внутри и сложнее подняться.
их нужно обжарить на среднем огне, чтобы низ не сильно прожарился, а середина успела запечься.
, чтобы узнать, запеклась серединка или нет, нужно посмотреть на верх продукта. Он должен быть покрыт матовой легкой корочкой и на его поверхности должны появиться небольшие дырочки. В таком случае пора их перевернуть.
оборотную сторону можно жарить при закрытой крышке, в том числе на среднем огне.
на каждую новую замес теста добавляйте немного масла. После этого нужно дать ему 15-20 секунд, чтобы он нагрелся. Иначе, если сразу положить в него тесто, то оно не поднимется только потому, что масло холодное.
Готовые изделия выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков масла.

Расчет продукции

в каждом из рецептов дан точный расчет продуктов и его желательно придерживаться, так как все рецепты уже опробованы.
от 250 мл. кефира и 230 г муки, получается примерно 10-12 штук. Из 500 мл кефира и 480 г муки соответственно вдвое больше. Поэтому учтите это при замешивании теста, чтобы блинов хватило на всех.

Это наука о приготовлении вкусных, пушистых блинов. Где-то может быть сложно, но получится так, как вы хотите!

Сегодня утром испекла их сразу по трем рецептам, чтобы сделать недостающие фото, и это было так интересно. Все рецепты разные, и каждый из них – это какое-то удивительное путешествие, которое вы совершаете. Раньше, когда готовил, я этого не замечал, потому что сначала был один рецепт, потом через время – другой. А сегодня их сразу три, и разница заметна.

Везде все происходит по-разному. Тесто замешивают по-разному, изделия выкладываются в неправильной последовательности, пузыри в тесте появляются в разное время, высота готовых изделий разная, а главное, вкус у всех разный. И казалось бы, что тут их сравнивать. Но оказалось, что не только сравнивать можно, но и нужно!

Поэтому готовьте блины по разным рецептам, и тогда вам тоже может случиться увлекательное путешествие!

В заключение хочу сказать, что все приведенные сегодня рецепты проверены.И из них получаются действительно пышные лакомства! Так что смело готовьте любым способом, и у вас все получится. В этом я уверен на все 100%.

И обязательно напишите, все ли получилось? Трудностей не было? Задавайте вопросы, если что-то не понятно. С радостью отвечу на них. Если все получилось и понравилось, то буду рад вашим лайкам и занятиям!

А тем, кто их сегодня приготовил – Приятного Аппетита!

Хотя блины пекут почти в каждом доме, у каждой хозяйки они «свои».Делюсь с вами рецептом и нюансами приготовления «своих» блинов. Сочная, легкая, доступная еда – порадует ваш дом. Возможно, эти кефирные оладьи станут «вашими».

Что нужно для приготовления блинчиков на кефире:

Кефир кислый (простокваша, йогурт питьевой) – 200 мл
Мука – 160 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. Л.
Сахар – 2 ч. Л.
Сода 1/2 ч. Л.
Кипяток – 2 ст. л.
Масло для жарки

Как приготовить воздушные оладьи на кефире без дрожжей на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

1.Смешать кефир, яйцо, соль и сахар. Перемешивайте, пока сахар частично не растворится. Добавить муку и месить до исчезновения комков.

2. Добавить кипящую воду в соду, перемешать и влить эту горячую содовую воду в тесто. Смешивание.

Но, между тем, он не толстый и, если подержать ложкой, полоска довольно быстро затягивается.

3. Ставим сковороду, а рядом ставим стакан воды, чтобы опустить в нее ложку в процессе выкладывания сырых оладий на сковороду.Это позволит тесту легко отделиться от ложки.

Ставим один блин, обмакиваем ложку в воду, слегка стряхиваем, зачерпываем следующий блин …

4. Выпекаем на сковороде без крышки, добавляя масла для жарки по мере необходимости.

5. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

На фото видно, что блины на кефире очень пышные и не опадают после выпечки.

Традиционно можно подать со сметаной, медом, вареньем.Рекомендую полить растопленным шоколадом и карамельным соусом. Не уступит никаким фирменным пончикам. А если еще и орехами посыпать! ..

Приятного аппетита!

Вкусный фруктовый салат с йогуртом и шоколадом – …
Вкусная Шарлотка с яблоками в духовке – просто …
Рыба из дрожжевого теста и пирожки из риса – …
Варенье из яблок на зиму – простой рецепт в домашних условиях …
Муссовый торт Три шоколада – пошаговый рецепт с фото в…

Актуальная подпись – как готовить блины на кефире. Рецепты и приготовление пышных блинов на кефире

Сытные и вкусные блины любят и дети, и взрослые. Рецептов приготовления блинов множество, каждый может выбрать на свой вкус. Сегодня мы на скорую руку приготовим пышные оладьи на кефире. Чтобы блины получились великолепными, нужно придерживаться нескольких простых советов.

Но спорить долго не будем, а приступим к приготовлению. Продукты для приготовления быстрых и вкусных великолепных блинов на кефире мы подготовим по списку, они самые простые.Стакан – 200 мл.

Нам нужен кефир теплый, прогрейте его на плите или в микроволновке. Тем временем в миске разбить яйцо, всыпать сахар, перемешать.

В теплый кефир всыпать соль и соду.

В яичную смесь залить кефир с солью и содой. Сода моментально вступает в реакцию с кислой средой кефира.

Хорошо перемешайте и просейте муку в миску. Рекомендую не добавлять сразу всю муку, может понадобиться немного меньше, так как свойства муки разные.И размер яйца имеет значение. У меня идеальное яйцо весом 65 г.

Вот такое густое тесто.

Оставьте на 5 минут, а пока разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладываем тесто ложкой (я использовала десертное). Огонь должен быть средний, чтобы блины успели запечься. Накройте сковороду крышкой. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем оладьи без крышки 3-4 минуты.

Пышные блинчики на кефире, приготовленные на скорую руку, готовы к дегустации, поскорее достаньте варенье, сметану или сгущенку и пригласите своих близких полакомиться.

Ну, поела овощей, хочу на завтрак или ужин что-нибудь плотнее. Почему-то осенью в первую очередь вспоминаются блины и блины. Пышно, вкусно, с медом или сметаной и даже со специально приготовленным соусом. Ну просто текут слюни.

Как приготовить блины. Рецепты приготовления пышных блинов на кефире вкусные и быстрые

В этой статье мы рассмотрим блины на кефире. На самом деле, мы часто так готовим дома. Как только молоко закиснет или кефир простоял 2-3 дня, сразу можно предположить, что скоро у нас будут блины или оладьи.

Уже не могу дождаться. Перейдем к делу.

2. Влить кефир к яйцу, перемешать. Добавьте соду и еще раз хорошо перемешайте. Гасить соду уксусом дополнительно не нужно. У нас есть кефир, это кислая среда и соду в ней уже тушили. Масса уже стала великолепной.

3. Добавить сахар, перемешать. Посолить, перемешать.

4. Постепенно всыпаем муку. Муку всыпать небольшими порциями и каждый раз помешивать, чтобы не было комков. Добавьте муку до желаемой консистенции теста.

Последовательность теста спорна. Кто-то говорит, что нужна густая сметана по консистенции, кто-то любит делать тесто гуще. Приобретается с опытом. Если вы никогда не пекли блины, сделайте тесто для начала более жидким, испеките один блин и попробуйте. Не нравится, всыпаем муку, размешиваем и запекаем.

5. Наше тесто готово, получилось гладкое, без комков, довольно густое. Мне это нравится. в следующий раз сделаем тоньше.

6. Поставить сковороду на плиту, налить растительное масло так, чтобы дно сковороды было покрыто, и разогреть.

7. Масло теплое. Уменьшите огонь до среднего. Жарим на среднем огне.

Один маленький секрет. Чтобы тесто не прилипало к ложке, когда мы кладем оладьи на сковороду, опускаем ложку в горячее масло на сковороде.

8. Собираем тесто ложкой и выкладываем в горячую сковороду.Сразу же обрезать ложечкой, придавая блинам форму. Снова окуните ложку в горячее масло и наберите новую партию теста.

Разложите блины маленькой ложкой, чтобы они были меньше и лучше прожарились.

9. Оладьи следует жарить до полуготовности теста. Проверяем, выдавив вилкой немного теста с блинчиком. Видно, что нижняя половина уже обжарена.

10. Переверните на другую сторону.Блины должны быть румяными, золотистыми. Некоторые любят белые блины. Честно говоря, не очень, но иногда внукам приходится это делать.

11. Оладьи на кефире готовы. Посмотрите, какими великолепными они оказались. А внутри такие «ноздри».

Подавать с медом, сметаной, джемом и другими любимыми заправками.

Приятного аппетита!

Рецепт пышных блинов на кефире с фото

Состав:

Кефир – 250 мл.
Вода – 40 мл.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 240 гр.
Сахар – 3 столовые ложки
Соль – 1/2 чайной ложки
Сода – 1/2 чайной ложки
Масло растительное – для жарки

Готовим:

Рецепт тоже довольно простой, но блины пышные, с дырочками, вкусные.

1. В кастрюлю налить кефир и добавить 40 мл. воды. Все перемешать и поставить на огонь, прогреть.

2. В глубокой миске разбить яйцо, всыпать соль и сахар.Сахар добавить 3 ст. Если вам не нравятся такие сладости, убавьте немного сахара. Все встряхнуть.

3. Добавить подогретый кефир и тщательно перемешать до появления пены на поверхности.

4. В несколько этапов всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Тесто должно получиться густой массой. Которая не стекает с ложки, а медленно скользит. Если масса получилась жидкой, всыпаем еще муки.

5. После того, как масса будет готова, всыпать соду и тщательно перемешать.Это один из маленьких секретов пышных блинов.

6. В сковороду налить растительное масло так, чтобы оно закрывало дно, и хорошо разогреть.

7. Выложить ложкой тесто на сковороду и обжарить с двух сторон. Жарим на сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. К радужному.

Наши великолепные блины на кефире готовы.

Посмотрите, какие вкусные получились внутри.

Подавать с любыми приправами. Со всеми они будут вкусными.

Приятного аппетита!

Пышные и вкусные блинчики на кефире с соусом

Состав:

Молоко или кефир – 250 мл.
Мука – 250 г.
Яйцо – 1-2 шт.
Сахар – 1-1,5 ст. Л.
Масло растительное – 2 ст.
Соль – 1 щепотка
Дрожжи живые – 15 г. Если сухой – 5 г.

Соус:

Вишня без косточек – 150 г.
Сахар – 50 г.
Сливочное масло – 30-40 г.
Крахмал – 5 ст. л или по вкусу

Готовим:

1. В большой миске измельчите дрожжи. Влейте к ним кефир. Температура кефира должна быть 25-30 °. Размешать дрожжи с кефиром.

2. Дрожжи хорошо перемешать, добавить яйца, если можно крупно одно яйцо. Всыпать сахар и еще раз хорошо размешать. Добавьте щепотку соли.

3. Через сито начинаем всыпать муку. Добавляйте порциями, хорошо помешивая после добавления каждой порции, чтобы не было комков.

4. Добавив половину муки, влейте 2 столовые ложки растительного масла. Можно добавить сливочный. Смешивание.

5. Продолжайте добавлять муку. У нас ушло ровно 250 г.

Учтите, что мука везде разная. Поэтому не добавляйте все сразу. Добавлять порциями, пока тесто по консистенции не станет немного гуще густой сметаны. Тесто должно соскользнуть с ложки, а не сливаться.

6. Тесто хорошо вымесить, после засыпки муки оно стало гладким, без комков.Закрываем миску полотенцем и ставим тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Я обычно ставлю в холодную духовку и включаю там свет. Этого тепла достаточно.

Сделайте соус

7. Пока тесто подходит, приготовить соус. В раскаленную сковороду насыпаем 50 г сахара, можно еще посолее. Когда сахар нагреется, намазать его сливочным маслом. Постоянно помешивая.

8. Когда масло станет пенистым, выложите вишни в сковороду. Убавляем огонь до небольшого и все варим, чтобы получился соус.Варить около 5-6 минут, затем растворить чайную ложку крахмала в трех столовых ложках воды и добавить к вишне. Соус закипает, можно выключить.

Если он вам показался густым, добавьте немного воды и кипятите, если жидкость – кипятите дольше. Делай как хочешь.

9. Прошло 40 минут. Тесто поднялось и увеличилось втрое. Перемешать ложкой и поставить еще на 10 минут.

10. Вот и все. Наше тесто полностью подошло.Мы больше не смешиваем. Вот так зажарим.

11. Поставить скорость на огонь, налить и подогреть растительное масло. У нас густое тесто, обмакиваем ложку в оду, чтобы оно лучше скользило, подбираем ложкой тесто и кладем в кастрюлю.

12. Обжарить блины до золотистой корочки. Переверни. Другая сторона стала коричневой быстрее.

13. Ставим тарелку, и в кастрюлю закладываем новую порцию. И так, пока не пережарим все блины. Получилось 16 шт.

14.Посмотрите, какими великолепными они оказались. Одну рвем, а там …, ну сплошные аппетитные дырочки.

Подготовленные оладьи залить приготовленным соусом и разжевать, чтобы ушки потрескались.

Приятного аппетита!

Рецепт кефирного маффина с яблоками

Состав:

Кефир, йогурт или другая жидкость – 250 мл.
Мука – 300 (+ -) г.
Дрожжи живые – 30 г.
Масло растительное – 2 ст.L
Сахар – 2-3 ст. Л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 г.
Яблоки – 1-2 шт.

Готовим:

1. Кефир, нагретый до 25-30 °, влить в глубокую посуду, положить в него дрожжи и хорошо перемешать, развести дрожжи. Добавьте к ним 2 столовые ложки сахара. Всегда кладите сахар по своему вкусу. Можно поставить более-менее. Смотрю, как любишь. Насыпьте щепотку соли.

2. Начинайте постепенно, порциями, просеивая через сито, муку.После первого добавления муки вбиваем яйцо.

3. Продолжайте всыпать муку, каждый раз хорошо помешивая. Перед последней порцией муки добавьте пару столовых ложек растительного масла. Продолжаем замешивать тесто до однородности, без комков.

4. Тесто готово. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.

5. Подошло тесто.

6. На колодке снимаю сердечник и подрулевой рычаг. Кожу очищаем и нарезаем не толстыми и не большими дольками.Выложите яблоки в тесто. Хорошо перемешать яблоки с тестом.

7. Сковорода уже горит, масло наливается и греется. Начинаем жарить блины. Обмакиваем ложку в воду, набираем тесто и кладем в кастрюлю, снова опускаем ложку в воду и выкладываем следующую. Ну и так далее.

8. Обжарить блины до коричневого цвета с одной стороны и перевернуть. Когда другая сторона поджарится, выложите блины на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, и выложите следующую порцию на сковороду.

Получились пышные, слегка бугристые, очень вкусные блины.

Подавать с любыми соусами, а мы будем есть с медом.

Приятного аппетита!

Видео – Оладьи на кефире с бананом

Приятного аппетита!

Блины на кефире – довольно сытный и вкусный завтрак. Их можно есть самостоятельно или смешивать с творогом, вареньем, повидлом. Многие хозяйки практикуют добавление в тесто яблок или кабачков, в результате чего получается универсальный ужин для всех членов семьи.Пышные блины можно приготовить на дрожжах, но есть рецепты и без них. Поговорим о тонкостях приготовления.

В основе вкусных изделий из теста – высококачественная мука, поэтому позаботьтесь о них в первую очередь. Просеять 3-5 раз до насыщения кислородом. В результате тесто поднимется быстро и равномерно, блины получатся пышными. Часто их готовят на пшеничной основе, но можно комбинировать несколько сортов муки (кукурузная, овсяная, пшеничная, ржаная, гречневая и др.).
Перед основными манипуляциями убедитесь, что все продукты, используемые для приготовления блинов, имеют одинаковую температуру.К яйцам это не относится, их нужно взбивать холодными для пышности финального блюда.
Если у вас есть цель – сделать оладьи на кефире нежными и пышными, то приготовьте тесто правильно. По консистенции он должен напоминать густую сметану, чтобы готовый продукт не растекался по сковороде.
В зависимости от вкуса и аромата блинов, которые вы хотите получить, могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Укроп мелко нарезать или добавить курагу, ванилин, изюм, фрукты.Слишком жидкие дополнительные компоненты не подойдут.
Жирность кефира напрямую влияет на конечный результат. Чем он толще, тем лучше для вас. Также желательно покупать домашний продукт, кислый, максимально натуральный.
Тесто для оладий должно немного постоять. После перемешивания подождите около получаса, отправив емкость с содержимым в теплое место. После настаивания тесто не нужно подвергать повторному помешиванию, сразу приступаем к жарке.

Оладьи по классической технологии

сахарный песок – 25-40 гр.
мука просеянная – 700 гр.
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – по желанию
кефир кислый – 0,5 л.
соль вкусная
разрыхлитель – 1 пакетик

Остывшее яйцо разбейте в миску и взбейте венчиком (миксером), чтобы получилась густая пена. Всыпьте немного соли, одной щепотки будет достаточно. Добавить сахарный песок по рецепту, снова взбить.
Кефир налить в сотейник, поставить на плиту, тушить до кипения (температура примерно 90 градусов). Размешайте содержимое, пока оно томится.
Когда кисломолочный продукт начнет сворачиваться, ввести ванильный сахар (по желанию) и медленно всыпать муку небольшими порциями (не все).
Остудить содержимое в кастрюле, перелить в миску с яйцами, сахаром, солью. Энергично перемешайте, чтобы яйцо не скрутилось. Добавить оставшуюся муку, всыпать разрыхлитель.
Мешать массу до тех пор, пока в ней не появятся маленькие пузырьки.В итоге тесто получится густым, с ложки не упадет, а только медленно стечет.
Не нужно сразу отправлять всю муку, всыпать 400 гр., Затем при необходимости остатки, пока не достигнете желаемой консистенции. После приготовления дать тесту полчаса постоять на огне, приступить к жарке.
В кастрюлю налить оливковое или подсолнечное масло, ложкой выкладывать тесто, так удобнее. Убавьте огонь до средней отметки, дайте блинчику подрумяниться с одной стороны.
Когда в верхней части теста появятся пузырьки, переверните блин. Включите конфорку до отметки между минимальным и средним, накройте сковороду крышкой, подождите 2 минуты.
Все, первая порция готова. Выложите его на бумажные полотенца, чтобы весь жир впитался. При необходимости доливаем в сковороду масло, приступаем к обжариванию второй порции.

Оладьи дрожжевые

кефир – 1 л.
мука просеянная – 750 гр.
сахарный песок – 50 гр.
соль – 3 гр.
дрожжи – 25 гр.
куриное яйцо – 2 шт.

Кефир налить в подходящую емкость и нагреть до 50 градусов, всыпать дрожжи, сахарный песок и соль. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы она настоялась.
Теперь взбиваем яйца. Отправьте их в кефирную массу, когда она немного остынет. Муку просеять 4 раза, всыпать небольшими порциями и одновременно взбивать.
Когда тесто приобретет желаемую однородность, дайте ему подняться в течение получаса.Разогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте тесто столовой ложкой.
Сначала блинчики обжариваются 2 минуты с одной стороны на средней мощности, затем переворачивают и тушат еще 2 минуты под крышкой. В конце положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

сахарный песок – 50 гр.
кефир натуральный кислый – 250 мл.
мука высшего сорта – 220 гр.
сода питьевая – 15 гр.
масло растительное (в тесте) – 30 мл.

Ошибочно полагать, что пышные блины получаются только с добавлением яиц. Если у вас их нет, рассмотрите этот рецепт. Для начала нужно подготовить все компоненты к тесту.
Возьмите емкость, в которой будут смешиваться и взбиваться ингредиенты. В этой миске смешать кефир с сахаром, маслом и солью, тщательно взбить.
Чтобы блины получились по-настоящему великолепными, необходимо 5 раз просеять муку. Затем его небольшими частями вводят в смеси с содой.При этом взбиваются все компоненты.
В рецепте количество муки указано приблизительно. Вы можете увеличить или уменьшить его, чтобы тесто получилось густым. Он должен медленно выпадать из ложки, а не стекать, как вода.
Разбейте ингредиенты, чтобы не было комочков. Начинайте жарить с разогрева сковороды маслом. Выкладываем тесто столовой ложкой, обжариваем 2 минуты на раскаленной сковороде.
Затем блины перевернуть, тушить на среднем огне еще 1,5-2 минуты.Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Блины творожные

творог – 240 гр.
кефир – 460 мл.
яйцо – 2 шт.
– 15 гр.
сахар – 60 гр.
мука – 750 гр.
масло растительное – для жарки

Смешайте в чашке кефир и разрыхлитель. Если бурной реакции нет, добавьте еще немного рыхлого состава и небольшое количество пищевой соды. Параллельно отделяем желтки от белков, добавляем к последним щепотку соли.
Взбить белки до образования густой пены. Для удобства воспользуйтесь миксером. Желтки соединить с сахарным песком и тщательно перемешать до однородной белой массы. Последний состав соедините с творогом. Смешайте в этой же смеси кефир.
Вымесить массу и постепенно всыпать муку. В результате должно получиться густое тесто. В конце начните вводить белковую смесь. Затем можно приступать к жарке творожных оладий. Не забудьте использовать растительное масло.
Разогрейте сковороду с подсолнечным продуктом, вычерпайте тесто большой ложкой и отправьте жариться.Регулярно переворачивайте оладьи. Изделие из муки получится достаточно пышным и ароматным. Хеш-коричневые хорошо сочетаются с вареньем.

мука – 200 гр.
сахарный песок – 40 гр.
кефир – 250 мл.
кабачок – 1 шт.
сода – 5 гр.
соль – 6 гр.
яиц – 2 шт.
масло растительное – по факту

Используйте подходящую миску для приготовления сырья. Соединить в емкостях соду и куриные яйца, тщательно перемешать.
Вымойте кабачки и очистите семена. Овощ измельчить на крупной терке. Отправьте приготовленную кашицу в яичную смесь. Тщательно перемешайте компоненты.
Постепенно всыпать муку и остальные ингредиенты. Вымесить изделия до образования однородного состава. Затем можно начинать жарить оладьи.

Яблочные оладьи

кефир – 0,5 л.
яйцо – 3 шт.
кислых яблок – 2 шт.
корица молотая – 4 гр.
соль – 3 гр.
разрыхлитель – 6 гр.
мука – 320 гр.
масло растительное – 95 мл.
сахарный песок – 110 гр.

Возьмите чашку подходящего размера и измельчите куриные яйца с сахаром. После этого перемешайте кефир. В результате должна получиться однородная масса.
Не переставая помешивать, постепенно всыпать разрыхлитель с просеянной мукой. В составе не должно быть комочков.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть нарезать небольшими ломтиками.Выложите фрукты в тесто и тщательно перемешайте.
Насыпать порошок корицы. Разогрейте масло на сковороде и приступайте к непосредственной жарке. Процедуру рекомендуется проводить на среднем огне.

Тыквенные оладьи

мякоть тыквы – 240 гр.
кефир – 230 мл.
яйцо – 1 шт.
мука – 140 гр.
соль по вкусу
масло растительное – для жарки

Перед тем, как приступить к приготовлению оладий, нужно подготовить тыкву.Удалите кожуру и семена, оставьте только мякоть. Сырье измельчить на крупной терке.
Соединить тыкву с яйцом, солью и кефиром. В самом конце всыпать муку и перемешать. В массе не должно образовываться комков.
Разогрейте сковороду на растительном масле и запустите жарку. После того, как на одной стороне появится золотистая корочка, переворачивайте оладьи.

Оладьи готовятся довольно просто. Если вы раньше не пробовали жарить такое угощение, попробовать стоит. Порадуйте домочадцев уникальными рецептами.Каракули можно готовить из разных продуктов, проявите свою фантазию и добавьте в рецепт что-то новенькое. Лакомство отлично сочетается с соусами и фруктовыми джемами. Оладьи одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Видео: самый простой рецепт пышных блинов на кефире

По сравнению с дрожжевыми оладьями кефирные оладьи намного полезнее и готовятся намного быстрее, потому что вам не нужно ждать, пока поднимется тесто. Есть много разных вариантов приготовления блинов на кефире. Вы можете поэкспериментировать с любым из них.

Вот некоторые из них:

Пышные блины на кефире (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире приготовить очень легко, и теперь вы сами убедитесь в этом сами. Итак, для приготовления блинов на кефире понадобятся следующие ингредиенты:

Кефир – стакан
Мука – стакан
Яйцо цельное
Сахар – две столовые ложки
Соль – пол чайной ложки
Сода – пол чайной ложки
Масло растительное – 2-3 столовые ложки

Шаг второй : В чистую миску положить яйцо, сахар и залить кефиром.Затем все хорошенько перемешайте венчиком. (Конечно, можно и миксером, но, готовя руками, вы вкладываете в еду частичку своей души, в результате она становится вкуснее)

Шаг третий : В полученную смесь яйца / сахара и кефира добавить соль и масло (растительное). Затем снова хорошо перемешайте.

Четвертый этап : В отдельной миске смешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на этапе 3

Шаг пятый : Полученную смесь тщательно перемешать до однородной массы без комков

Шаг шестой : Слегка смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне.Затем выложите на нее будущие оладьи (но не выкладывайте их по сковороде) и поставьте на слабый огонь. Обжарить блины при закрытой крышке. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что они лучше пропекаются и будут выше). Жарить нужно до тех пор, пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).

Шаг 7: Когда блины будут готовы, достаньте их, добавьте сметану или варенье по вкусу и съешьте.

Пышные блины на кефире (рецепт 2):

Для следующего варианта пышных блинов на кефире понадобятся следующие ингредиенты:

Кефир – 500 мл.
Яйца – 4
Сахар – 8 столовых ложек
Мука – 2 стакана + 1/3
Соль – пол чайной ложки
Сода – чайная ложка
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Растительное масло

Рецепт этого варианта оладий на кефире следующий:

Яйца перемешать, сахар, соль, кефир.
Немного всыпать муку, постоянно помешивая.
После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлитель и соду и аккуратно перемешайте.От этого этапа зависит, насколько пышными будут блины.
Жарить под крышкой на большом количестве растительного масла.

Пышные блины на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи получаются очень пышными, мягкими, вкусными и не падают.

Для рецепта оладий на кефире вам понадобится:

Кефир – 500 мл
Сахар – 2 ст. л
Яйца – 2 шт.
Соль – 0,5 ч. Л.
Мука – 400-500 гр.
Масло растительное для жарки

Приготовление блинов на кефире (пышных):

Добавить в соду кефир. Дать настояться 2 минуты, пока йогурт не перестанет пузыриться.

Яйца, сахар и соль тщательно перемешать в кефире. Тесто должно быть густым, жидким, как мед.

Выложите тесто на сковороду столовой ложкой (1 столовая ложка – 1 блин). Сковорода, естественно, должна быть предварительно смазана маслом и разогрета. Жарить оладьи нужно на слабом огне, иначе тесто внутри плохо пропекется.Желательно закрыть крышкой. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, поэтому нужно добавлять. Однако, как ни странно, готовые пышные оладьи не будут жирными.

Когда блины покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты), переверните их. Когда оладьи покроются золотистым цветом с обеих сторон, их можно вынуть и съесть.

Пышные блины прекрасно сочетаются со сметаной, джемом, медом.

Блины, приготовленные таким образом, очень пышные, не опадают, мягкие и очень вкусные.Пышные блины прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

Сковорода предпочтительно чугунная (или любая другая с толстым дном), так как она не может попасть на тефлон.
Лучше в конце добавить масло и соду, чтобы блины получились аппетитнее.
Состав теста можно изменить в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, например, немного больше муки или меньше сахара.
Кефир подходит любой степени жирности.Главное, чтобы она была свежей и качественной.
Замешивать тесто, как уже было сказано выше, лучше вручную, а не миксером.
Чем меньше сахара, тем выше и мягче блинчики

Мнение диетолога о пышных блинчиках на кефире

Готовить оладьи на кефире в рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом масле полезно и не опасно. В противном случае из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
Для диеты лучше использовать цельнозерновую муку из твердых сортов пшеницы.
Кефир лучше нежирный из свежего молока
2-3 оладьи в день никак не повлияют на ваш вес. Однако если вы съедаете 5 великолепных оладий в день, то если не уменьшать потребление других продуктов из муки, то вы начнете толстеть.
Оладьи содержат мало белка, потому что на них нельзя построить мышцы.
Оладьи очень калорийны.
Оладьи можно есть при недостатке животных жиров и людям с низким питанием
Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, заболевания печени, поджелудочной железы, желудка или желчевыводящих путей, то блины употреблять не следует.
В блинах есть жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Пышные оладьи можно употреблять с 5-летнего возраста и в небольших дозах.
Палочки, содержащиеся в кефире, сохраняются при приготовлении оладий, потому что это улучшает пищеварение.
Блюдо содержит жирорастворимые витамины, минералы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Рекомендуется детям от 5 лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при варке и способствуют нормальному пищеварению.

Блинчики на кефире полезны и просты в приготовлении. Он получается нежным и воздушным с помощью дрожжей, соды или разрыхлителя. В статье собраны самые удачные варианты приготовления. Выбирайте рецепт пышных оладий на кефире, который вам больше всего нравится.

Изменив количество сахара в составе, можно приготовить сладкие блины или вообще обойтись без этого ингредиента.

Чтобы блины приготовились ровно, замесите густое тесто. Если сделать жидкость, то получатся блины.Жарить блины нужно только в большом количестве масла.

Состав:

сахар – 70 г;
кефир – 500 мл;
масло подсолнечное;
соль;
яйцо – 2 курицы;
сода – 1 чайная ложка;
мука – 320 г.

Готовим:

Чтобы блины получились вкусными, используйте муку высшего сорта. Просеять.
Насыпьте пищевую соду. Распростронять.
В кастрюлю налить кефир.
Нагреть.К этому процессу нужно относиться очень ответственно, при перегреве масса будет свертываться.
Вылейте яйца в миску.
Добавьте сахар. Посолить.
Удар. В процессе должно быть достигнуто однородное и пышное состояние массы.
Соединить с кефиром. Помешивать.
Всыпьте муку.
Перемешать.
Тесто получилось правильным, если масса медленно стекает с ложки.
Лучше использовать сковороду, у которой толстое дно.
Нагреть.
Залить масло. Разогреть.
Зачерпните тесто большой ложкой.
Вылейте на дно сковороды. За один раз уместится 3-4 оладьи.
Жарить.
Перевернуть.
Когда каждая сторона приобретет золотистый цвет, блины готовы.

Без яиц

Оладьи на кефире без яиц получаются великолепными, воздушными и легкими. У них приятный аромат. Хороший вариант, чтобы угостить всю семью вкусным блюдом на завтрак.

Состав:

соды – 1 чайная ложка;
кефир – 320 мл;
сахар – 85 г;
лимонный;
мука – 470 г;
масло для жарки.

Приготовление:

Налейте в миску кефир.
Сода бросить.
Перемешать. Отложите на пять минут.
Выжмите сок из лимона. Смешивание.
Добавьте сахар.
Перемешать.
Всыпать муку.
Возьмите силиконовый шпатель. Смешивание.
Налейте масло в кастрюлю. Нагреть.
Положите большую ложку блинов.
Жарить.

На дрожжах

Чтобы приготовить пышные блины на дрожжах, на приготовление нужно потратить больше времени, чем на оладьи на газировке. Но результат обязательно порадует, ведь они обязательно получатся пышными, ароматными и румяными.

Состав:

кефир – 230 мл;
соль;
масло для жарки;
яйцо – 1 большое;
мука – 225 г;
дрожжи – 12 г прессованные;
сахар – пол ст.ложки.

Приготовление:

Слегка нагрейте кефир.
Дрожжи бросить, размешать.
Всыпьте муку. Смешивание.
Крышка с крышкой. Отложите в тепле.
Через час масса поднимется.
Влейте яйцо.
Посолить.
Добавьте сахар. Помешивать.
Отложить на полчаса.
Блины выложить на сковороду, в которую заранее было залито масло.
Фрай.

С яблоками

Пышные блины с кефиром и яблоками приготовить очень просто.Используйте кислые сорта яблок и у вас получится изысканное лакомство с легкой кислинкой. Хороший вариант завтрака.

Состав:

яйцо – 2 больших;
мука – 8 ст. ложки с горошком;
масло для жарки;
сахар – 30 г;
соль;
яблоко – 2 шт .;
сода – пол чайной ложки;
кефир – 360 мл.

Готовим:

Возьмите емкость. Нужны с высокими бортиками, которые легко обыграть.
Посолить.
Удар. Поможет миксер или блендер.
Налить кефир. Помешивать.
Добавьте соду.
Перемешать.
Теперь, чтобы лакомство получилось, нужно выдержать семь минут. За это время газировка потушится, и блины получатся великолепными.
Нагрейте сковороду с маслом.
Положить в половник оладьи.
Фрай.

С вишневым соусом

Эти блины всегда получаются пышными и воздушными.Они доставят удовольствие и восторг изумительным ароматом вишни.

Состав:

соль;
мука – 260 г;
ваниль;
масло сливочное – 55 г;
дрожжи 15 г прессованные;
яйцо – 2 курицы;
крахмал – 1 чайная ложка;
кефир – 240 мл;
вода – 3 ст. ложки;
сахар для теста – 75 г;
вишня – 160 г;
сахар для соуса – 55 г;
масло подсолнечное.

Приготовление:

Раскрошить дрожжи в миске.
Налить кефир. Чтобы продукты не получились плоскими, следует использовать жирный кефир. Обязательным условием идеального результата является комнатная температура кисломолочного продукта.
Всыпать яйца.
Насыпать сахар (1 ст. Ложка).
Посолить. Смешивание. Достаточно воспользоваться венчиком. Если использовать миксер, то тесто не будет держать форму и растекаться по сковороде.
Добавьте муку.
Влить подсолнечное масло.
Микс. Комочков быть не должно.
Отложить. Масса должна подняться.
Вареная вишня должна быть без косточек.
Залейте водой.
Нагрейте сковороду. Всыпать оставшийся сахар.
Добавьте масло. Смешивание.
Когда жидкость в сковороде вспенится, положить вишню. Гасить четверть часа.
Крахмал для засыпания. Сбрызнуть ванилью. Смешивание.
Cool. Соус готов.
Замесить тесто.Настаивать восемь минут.
Нагрейте сковороду. Влить масло.
Выложить тесто ложкой. Перейти к сковороде.
Жарить с двух сторон.
Положите тарелку. Полить соусом.

Пышные блинчики на кефире с бананом

Замечательное, невероятно вкусное блюдо с пикантным ароматом и бананами, которое понравится всем членам семьи.

Состав:

масло рафинированное – 6 ст. ложки;
банан спелый – 1 шт.;
мускатный орех;
кефир нежирный – 250 мл;
корица;
яйцо – 1 курица;
мука – 360 г;
сахар – 1 ст. ложка;
яблочный укус – 1 ст. ложка;
сода пищевая – пол чайной ложки.

Приготовление:

Нарежьте мякоть банана. Нам понадобятся маленькие кубики.
Всыпать сахар. Вам не нужно много добавлять. Если банан сладкий, то можно обойтись без сахара.
Замесить с измельчением.Необходимо добиться состояния жидкой кашицы.
Влейте яйцо.
Удар.
Залить кефир комнатной температуры.
Микс.
Всыпать муку. Бить.
Засыпающие специи. Смешивание. У вас получится вязкая густая масса.
Налить соду, гашеную уксусом.
Перемешать.
Выложить ложкой на раскаленную сковороду с маслом.
Жарить.

Пышные блины на кефире с изюмом. Оладьи с изюмом из дрожжевого теста

1.В миску для замешивания теста налить кефир комнатной температуры, добавить пищевую соду и перемешать. На поверхности кефира сразу образуется воздушная пена. Это означает, что сода вступила в правильную реакцию с кисломолочной средой. Но для этого соблюдайте главное условие – температуру продуктов. Кефир и все последующие ингредиенты должны быть комнатной температуры, потому что пищевая сода не подойдет в холодной среде.

2. Разбейте яйцо, слейте белок в чистую и сухую емкость, добавьте желток в миску с кефиром и перемешайте до однородной массы.

3. Затем добавить сахар и щепотку соли.

4. Добавьте муку, просеянную через мелкое сито, чтобы обогатить ее кислородом. Это сделает блины нежнее.

5. Замесите тесто венчиком до однородного состояния, чтобы не было ни единого комка.

6. Взбить миксером белки до образования пышности и увеличения объема. Они должны стать белыми и воздушными.

7. Добавьте взбитые яичные белки в тесто и осторожно перемешайте, чтобы предотвратить оседание.Делать это нужно в одном направлении по часовой стрелке, движениями снизу вверх.

8. Вымойте изюм и обсушите бумажным полотенцем. Если он очень густой, то предварительно залить кипятком на несколько минут.

9. Добавить в тесто изюм.

10. И хорошо перемешать медленными движениями.

11. Поставить сковороду на плиту, залить растительным маслом и нагреть. Возьмите порцию теста столовой ложкой и выложите на дно формы.Обжаривайте оладьи на среднем огне 2 минуты до румяной корочки.

12. Переверните их на другую сторону и готовьте до готовности. После приготовления подавать кефирные оладьи с изюмом. они сейчас очень нежные и вкусные.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить блинчики на кефире с изюмом.

Сегодня мы приготовим настоящее лакомство, необычайно вкусное, ароматное и, что немаловажно, достаточно простое! Блины с изюмом производят все без исключения, главное соблюдать пропорции, не нарушать технологию приготовления и использовать только лучшие продукты… В нашей статье вы найдете несколько рецептов, которые проверены и полюбились многими хозяйками, блины по которым не разочаруют ни вас, ни ваших домочадцев, ни гостей.

При приготовлении блинов в первую очередь обращаем внимание на изюм: если они очень твердые, замочить их на 30 минут в 1 стакане кипятка. Если сочное и мягкое, можно обойтись без замачивания и просто хорошо промыть.

Блины классические с изюмом

Состав

– 6-7 ст.с горкой + –
– 1 шт. + –
– 2 ст. л. + –
– щепотка + –
Кефир – 1 стакан + –
Сода – 1/2 чайной ложки + –
Изюм – 1/2 стакана + –

Как приготовить блины с изюмом

Десерт по этому рецепту самый быстрый!

Приготовление теста: соединить кефир, яйцо, муку, сахар, соль и соду.
Все взбить до густой сметаны.
В зависимости от того, насколько жидкий кефир, всыпать больше муки или наоборот немного меньше, чем указано в рецепте.
Слейте воду из замоченного изюма и добавьте в тесто. Перемешать ложкой и нагреть смазанную маслом сковороду.
Выкладываем тесто ложкой и жарим до румяной корочки около 2 минут сначала с одной стороны, потом с другой. Оладьи должны сильно подняться.

Готовые оладьи с изюмом выложить на блюдо, подавать со сгущенкой, сметаной или сливками.Приятного аппетита!

Блинчики из дрожжевого теста готовятся немного дольше, но получаются не меньше, а то и вкуснее.

Блины дрожжевые с изюмом

Сделаем их без теста, но они поднимутся не менее часа. Учитываем это при подготовке.

Сначала взбить с 1 ст. сахар 2 яйца. Можно делать это ручным венчиком, а можно миксером – с ним масса получится пышнее.
120–150 г изюма тщательно промыть и обсушить на полотенце.

В этом рецепте изюм не нужно замачивать, так как он успеет набухнуть, пока тесто поднимется.

В отдельной емкости растворите 20 г свежих дрожжей в 500 мл теплой (35–37 ° C) воды. Влить 1 ч. сахар и перемешать.
В дрожжи постепенно всыпать 500 г муки, посолить по вкусу.
Перемешать до однородности, добавить яичную смесь и 50 г топленого масла … Следить, чтобы оно не было слишком горячим, иначе дрожжи могут не подняться.

Когда консистенция теста нас полностью удовлетворит, добавляем сушеный изюм. Вмешиваем в массу и ставим в теплое место, необходимо, чтобы дрожжи «работали». На это уйдет около часа.

Когда видим, что тесто значительно увеличилось в размерах, стало воздушным, а на поверхности появились большие пузыри, приступаем к выпечке.

В сковороду с глубокими бортиками налить растительное масло слоем 2–3 мм и, когда оно хорошо прогреется, ложкой намазать порцию теста.
Обжарить блины с изюмом с двух сторон до подрумянивания. Подавать со сметаной и сахарной пудрой.

Но не все могут есть жареную пищу, но отказывать себе в угощении не хочется. Выход есть – приготовим десерт в духовке!

Оладьи с изюмом: рецепт в духовке

В этом рецепте блинов с изюмом мы также будем использовать дрожжи.

Разводим 1 ч.л. в 150 мл теплого молока. дрожжи. Накройте и дайте постоять 10 минут.
Затем всыпать 150 г муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки. сахар, соль по вкусу и хорошо перемешать.
Накрыть крышкой, укутать и дать постоять в теплом месте 1 час.
А пока приготовьте изюм – замочите 150 г в кипятке, дайте постоять 40 минут, затем посолите и оставьте стекать через сито.
Теперь мы можем разложить поднявшееся тесто на смазанном маслом противне ложкой или заполнить его на 1/3 силиконовыми формочками … Сверху каждого блина по чайной ложке прямо посередине выложить стопку изюма, а затем накрыть небольшой порцией теста.

Он не растечется, если сверху не добавить слишком много, даже если выпекать блины с изюмом без формочки прямо на противне.

Ставим в разогретую до 190 ° С духовку на 15 минут. Готовые смазываем сливочным маслом, снимаем с противня и подаем к столу!

Теперь вы знаете, как готовить блины с изюмом на дрожжах или без них, в духовке или на плите. Выбираем рецепт в зависимости от предпочтений и наслаждаемся сначала приготовлением, а потом прекрасным лакомством!

Приятного аппетита, друзья!

Приветствую всех хозяек, которые любят побаловать себя и своих домочадцев вкусной выпечкой… Не так давно приготовила, получилось просто классно, однозначно рекомендую попробовать. Что ж, сегодня приготовим блины с изюмом из дрожжевого теста – рецепт достаточно простой, много времени не займет. Итак, продукты для приготовления блинов следующие:

продукты для приготовления блинов с изюмом

1 яйцо
2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 стакана молока
30 граммов дрожжей
1 стакан воды
50 граммов изюма
2 стакана муки

Приступим к приготовлению блинов с изюмом.Предварительно замочить изюм на 1 час. Это необходимо сделать для того, чтобы изюм набух и стал мягким.

замачивание изюма

Налейте молоко и теплую воду в глубокую кастрюлю. Разводим там дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар. Разбиваем там яйцо.

Приготовление теста для блинов

Тщательно перемешайте все ингредиенты, особенно дрожжи, они должны полностью раствориться.
Далее всыпаем муку.

Тесто для блинов

Замесить тесто на оладьях до однородной консистенции густой сметаны.У вас должно получиться такое дрожжевое тесто, которое поднимется.

как замесить тесто для блинов

Когда все хорошо вымешается, накройте сверху чистым полотенцем и оставьте в теплом месте. Следите за тестом, когда оно увеличится в объеме в 3 раза – значит, тесто для блинов готово. По времени могу сказать, что он поднимается от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от температуры, в которой он стоит.

тесто дрожжевое для блинов

Готовое дрожжевое тесто для блинов готово и выглядит так.

тесто готовое

Теперь приступим непосредственно к жарке блинов. Для этого лучше всего подойдет чугунная сковорода, мы много раз пробовали жарить блины на тефлоновых сковородках, вкус не тот. Но когда блины готовятся на чугунной сковороде, вкус просто бесподобный. У меня в хозяйстве есть маленькая чугунная сковорода, доставшаяся в наследство от бабушки)) Разогреваем сковороду, наливаем масло и начинаем жарить.

Шаг 1: приготовьте муку.

Возьмите сито и просейте через него муку в миску. Благодаря этому процессу мы не только удаляем комочки из муки, но и обогащаем ее кислородом из воздуха. Муку для приготовления блинного теста лучше брать высшего сорта и тонкого помола, а также проверенных марок.

Шаг 2: приготовьте смесь яиц и сахара.

Берем яйца и кухонным ножом разбиваем их скорлупу над миской, тем самым вливаем в это блюдо белки и желтки. Затем к ингредиенту добавляем соль и все хорошо взбиваем венчиком или вилкой.В миску для взбитых яиц высыпаем половину сахара. Оставляем вторую половину сахарного ингредиента, чтобы он растворился в дрожжах, так как они очень любят сладкую среду и процесс брожения ускорится, поэтому тесто получится более пышным. Но это потом, а пока все хорошо взбиваем до однородной массы и оставляем в емкости.

Шаг 3: приготовьте изюм.

Перекладываем изюм в стакан и заливаем кипятком на 5-7 минут … Затем вылейте воду с изюмом из стакана на сито и дайте воде стечь. Затем переносим на бумажное полотенце и сушим. Чтобы изюм не слипался и равномерно распределялся в тесте, перекладываем их в миску с небольшим количеством муки и обваливаем в ней ингредиент. Внимание: для приготовления теста лучше брать изюм без косточек.

Шаг 4: приготовить сливочное масло.

Растопите масляный ингредиент в небольшой емкости. Для этого нужно поставить кастрюлю с кусочком сливочного масла на слабый огонь и постоянно помешивать в емкости, чтобы ускорить процесс.Затем выключите конфорку и отставьте растопленное масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Когда мы смешиваем его с другими ингредиентами для приготовления теста, масло не должно быть горячим.

Шаг 5: приготовить тесто для блинов с изюмом.

Для блинов готовим дрожжевое тесто без теста, то есть такое тесто замешивается сразу за один прием. Свежие отжатые дрожжи положить в емкость с теплой водой (35-37 градусов) и размешать столовой ложкой до полного растворения в воде. Внимание: дрожжи нельзя растворять в кипящей воде, иначе они испортятся.Когда наш ингредиент полностью растворится, добавляем к нему в миску вторую половину сахара и все перемешиваем столовой ложкой. Затем постепенно небольшими порциями, используя ту же посуду, всыпаем муку в миску с нашей жидкой массой. При этом не забудьте еще раз хорошенько все перемешать столовой ложкой, чтобы в тесте не появились комочки. Теперь добавьте в миску теплое топленое масло со всеми ингредиентами и изюмом с тарелки. Наконец, добавьте в тесто яично-сахарную смесь.На этот раз нужно очень тщательно и тщательно перемешать. Ингредиент теста получается однородным, без комков, средней консистенции: вручную месить не нужно, хотя оно получается густым. Накройте миску с тестом чистым тканевым полотенцем или оберните пищевой пленкой и отставьте в теплое место. на 60 минут … В это время происходит брожение, в результате которого дрожжи начнут выделять углекислый газ, который сделает наше тесто рыхлым.Тесто увеличивается в 3-4 раза .

Шаг 5: приготовить оладьи с изюмом.

Влейте в сковороду немного растительного масла и поставьте на средний огонь. Намазывать тесто нужно, когда масло в емкости хорошо прогреется. После этого можно немного убавить огонь. Столовой ложкой, смоченной водой, достаньте тесто из миски и выложите его на горячую сковороду с маслом. Блины жарятся довольно быстро, примерно по 3 минуты с каждой стороны . Когда блины на одной стороне приобретут золотисто-коричневую корочку, с помощью кухонной лопатки переверните их на другую сторону и обжарьте на другой стороне до золотистого цвета.Затем, придерживая сковороду рукавицей, той же лопаткой выложить на широкую посуду оладьи с изюмом. Важно каждый раз смачивать столовую ложку водой перед тем, как переложить тесто в форму для блинов. Не нужно перемешивать тесто в миске столовой ложкой перед тем, как переложить его в емкость.

Шаг 6: Подайте блины с изюмом.

Подавать блины с изюмом сразу после приготовления. К нашему пышному, вкусному и красивому блюду кладем на стол сметану, сливки или мед, а еще можно добавить в блюдо свежие ягоды, измельченный банан или яблоко.Никто не останется равнодушным к нашим нежным и воздушным блинам с изюмом. Приятного аппетита!

– – Чтобы тесто получилось воздушным и быстро увеличивалось в объеме, берем только свежие прессованные дрожжи.

– – Для приготовления теста вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.

– – Дрожжи можно разбавлять не только водой, но и молоком. Для этого подходит любое молоко. Советую брать самодельный. Если он очень жирный, его можно разбавить водой пополам.Главное условие: не разводить дрожжи горячим молоком или кипятком.

– – Вместе с изюмом в тесто можно добавлять любые другие сухофрукты, например, мелко нарезанный чернослив или курагу.

Оладьи отлично подходят для завтрака или закуски, а изюм придаст им особый вкус и добавит сытости. Сухофрукты необходимо промыть и очистить от семян и веточек. Тесто можно приготовить на кефире, молоке, сметане, можно добавить дрожжи или соду для пышности. Сегодня мы поговорим о разных способах приготовления, а также расскажем несколько хитростей, чтобы блины получились пышными и особенно вкусными.

Яйцо – 1 шт .;
Сахар – 50 г;
щепотка соли;
Кефир – 1 стакан;
Мука – 400 г;
Щепотка пищевой соды;
Масло растительное;
Изюм по вкусу.

Оладьи с изюмом на кефире

Вкусные блины на кефире приготовить очень легко, зная несколько секретов. Тесто будет достаточно густым, слишком сильно его размешивать не нужно. В этом случае даже остывшие блины получатся пышными и нежными.

Пошаговое приготовление:

Влейте кефир в миску, добавьте соду, сахар, яйцо и перемешайте венчиком.
Порциями всыпать муку и аккуратно перемешать венчиком.
Чтобы блины не высохли, нужно следить за количеством добавленной муки. В зависимости от сорта вам может потребоваться больше или меньше, поэтому будьте осторожны, чтобы тесто не получилось слишком густым.
Не нужно слишком много размешивать тесто, чтобы избавиться от комков, если они есть – так даже лучше.Тесто нужно месить быстро и долго не месить.
Изюм заранее залить кипятком и обсушить, добавить в тесто и немного перемешать. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы тесто набухло.
После этого тесто нельзя размешивать, дайте ему просто постоять во время жарки.
Разогреть сковороду, влить растительное масло, обжарить блины с каждой стороны до образования корочки.

Готовое блюдо подавать с джемом или сметаной, при желании посыпать сахарной пудрой.

Нежные блины с молоком и изюмом

Такое блюдо получается нежным, с особым приятным молочным вкусом. Их несложно приготовить по следующему рецепту.

Состав:

Горсть изюма;
Яйца – 2 шт .;
Молоко – 200 мл;
Мука – 250 г;
Сахар – 50 г;
Щепотка пищевой соды;
Соль;
Масло растительное.

Пошаговое приготовление:

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль.
Влить молоко, венчиком перемешать все ингредиенты, немного взбить.
Порциями всыпьте муку, осторожно помешивая, затем добавьте пищевую соду.
Еще раз перемешать венчиком.
Тесто должно получиться ровным, без комков, в конце добавить немного растительного масла, буквально столовую ложку.
Изюм заранее залить кипятком, обсушить, добавить в тесто и размешать ложкой.
Разогреть сковороду, добавить масло, обжарить блинчики с каждой стороны до образования корочки.

Блины могут немного просесть после жарки, но это никак не повлияет на их вкусовые качества. Подавать к чаю горячим.

Простой рецепт: оладьи на дрожжах с изюмом

Чтобы блины получились пышными, нужно использовать сухие дрожжи. Блины из дрожжевого теста легко приготовить по следующему рецепту.

Состав:

Мука – 300 г;
Молоко – 200 мл;
Вода теплая – 200 мл;
Дрожжи – столовая ложка;
Сахар – 50 г;
Соль;
Изюм;
Масло растительное.

Пошаговое исполнение:

Сухие дрожжи залить стаканом теплой воды, перемешать и оставить.
В миске смешать муку, соль, сахар, влить молоко и дрожжи, тщательно перемешать венчиком.
Оставить тесто в теплом месте на полчаса, в это время промыть изюм и залить кипятком, настаивать 15 минут.
Затем добавить в тесто сухофрукты, перемешать и оставить еще на 20 минут.
Разогрейте сковороду, добавьте масла, вылейте тесто ложкой и обжарьте блины под крышкой, переворачивая.

Подавать горячим с чаем, джемом, джемом, сгущенкой или сметаной. Блины на дрожжах готовятся довольно долго, но особенно пышными и вкусными они получаются.

Пышные блины можно приготовить буквально за несколько минут, рецептов много: на молоке, кефире, на дрожжах.

Пышные блины с изюмом (видео)

Изюм станет приятным сюрпризом для любителей сухофруктов. Замечательное, сытное и очень вкусное блюдо, которое особенно понравится любителям сладкого.Лучше подавать к чаю или кофе вместе со сладким вареньем, сгущенкой или сметаной. Он подходит для семейного завтрака, закуски или десерта, и каждый может приготовить его по любому рецепту.

Оладьи с изюмом: рецепт (фото)

Блинчики с кефиром – hellofrozenbananas.com

Эти овсяные блинчики с кефиром легко приготовить, они не содержат глютена и абсолютно восхитительны. Кефир добавляет белок и придает блинам легкую и воздушную текстуру!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите нашу Политику конфиденциальности ЗДЕСЬ.

Блинчики на кефире

Давай, греческий йогурт! Кефир берет на себя этот рецепт. Эти оладьи похожи на подушки благодаря сочному кефиру. В этом рецепте блинов я использовала несладкий кефир, но вы можете использовать любой вкус, какой захотите. На кефире со вкусом клубники можно приготовить клубничные оладьи. А еще лучше, я знаю, что Lifeway продает кефир со вкусом лимона. Блинчики на кефире с лимоном и черникой были бы просто потрясающими! Дайте мне знать, если вы проявите творческий подход.

Ингредиенты в блинах на кефире

Как приготовить блины на кефире?

Взбейте все ингредиенты для теста для блинов.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте кокосовое масло.
Используйте мерную ложку стакана и вылейте тесто на форму.
Готовьте блины по 2-3 минуты с каждой стороны. Возможно, вам придется отрегулировать температуру. Если блины готовятся недостаточно быстро, увеличьте огонь. Если блины начинают слишком быстро подрумяниваться, уменьшите огонь.
Подавать с любимыми начинками!

КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАКУПКИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ ИЗ ЦАРАКОВ

Примечание: Вы могли заметить, что я добавила в эти блины кардамон. Не упускайте это из виду. Обещаю, это дает потрясающий вкус.

Часто задаваемые вопросы

Как долго блины хранятся в холодильнике?

Оставшиеся блины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике примерно 2-3 дня.

Блины хорошо замораживаются?

Да! Вы можете хранить эти оладьи из цельнозерновой муки в морозильной камере до 3 месяцев.

Я НЕ МОГУ ЖДАТЬ ВАШИ ВОССТАНОВЛЕНИЯ НА IG! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ НАМЕТИТЬ МЕНЯ НА INSTAGRAM, чтобы я мог рассказать вам о своей истории!

ПРИКЛЮЧИТЕ МЕНЯ ПОЗЖЕ!

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ИДЕЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Блинчики на кефире

Эти овсяные оладьи с кефиром легко приготовить, они не содержат глютена и очень вкусны. Кефир добавляет белок и придает блинам легкую и воздушную текстуру!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

¾ чашки овсяной муки без глютена
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки молотого кардамона
чашки несладкого яблочного пюре
1 ½ столовой ложки ½ стакана простого несладкого кефира
1 чайная ложка кокосового масла – (для смазывания сковороды)

Инструкции

Взбейте все ингредиенты для теста для блинов.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте кокосовое масло.
Используйте мерную ложку стакана и вылейте жидкое тесто на форму.
Готовьте блины примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Возможно, вам придется отрегулировать температуру. Если блины готовятся недостаточно быстро, увеличьте огонь. Если блины начинают слишком быстро подрумяниваться, уменьшите огонь.
Подавайте с любимыми начинками!

Пробовали рецепт? Расскажите, как это было!

Вы пробовали этот рецепт?

Дайте мне знать ниже с комментарием и оценкой! 🙂

Секрет пышных блинов: полезные советы.Пушистые оладьи на кефире типа пух

Чаще всего в рецептах в качестве основного компонента указывается кефир. Стоит помнить, что все жидкие компоненты теста должны быть комнатной температуры. Это связано с химическими реакциями: сода и кислота из молочного продукта химически взаимодействуют в теплых ингредиентах.

Если добавить холодный кефир, реакция кристаллического порошка с кислотой не дойдет до конца, что в конечном итоге скажется на великолепии блинов.

Готовое тесто перед жаркой необходимо дать ему «отдохнуть». Его нужно оставить в миске на 15-20 минут, предварительно вынув черпак. За это время полностью прекратятся все химические реакции, выделится углекислый газ, который сделает тесто рассыпчатым.

Благодаря этому получаются нежные мягкие изделия. Важно помнить, что тесто нельзя замешивать после того, как оно настаивается – продукты распада при взаимодействии разрыхлителя улетучатся в воздух.

Правило №4. Жирность кефира

Теоретически жирность кисломолочного продукта не играет важной роли. Однако на собственном опыте хозяйки выяснили, что большее количество кислого кефира придает дополнительную пышность готовым изделиям. Скорее всего, это просто совпадение и тесто, которое успешно замесили по всем правилам, но на это стоит обратить внимание.

Правило № 5. Аромат и вкус

Любой хозяйке всегда хочется удивить домочадцев вкусным оригинальным блюдом.Блины также могут соответствовать этому критерию, если вы проявите творческий подход и добавите ароматы и ароматизаторы. В качестве начинки подойдут ломтики яблока, сухофруктов или даже овощей и зелени.

Это придаст блинам не только новый улучшенный вкус, но и аромат. Для такого же аромата можно просто добавить щепотку ванилина, а готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Главное правило – не переборщить с добавками, чтобы не повлиять на великолепие. При обильном покрытии тесто просто комком «упадет» на сковороду, в результате получатся крутые тонкие блины.

Правило № 6. Блюда

Для приготовления блинов вам понадобится достаточно большая емкость, большая ложка или венчик. Чаша должна быть глубокой, чтобы тесто в процессе не вытекло, посуду желательно брать «с запасом».

Также важна правильная сковорода: для жарки лучше использовать толстостенную чугунную посуду. Чугун известен своей высокой теплопроводностью, что позволяет готовить блины равномерно со всех сторон.Также понадобится большая лопатка, чтобы кулинарные шедевры не повредились.

Правило № 7. Технология жарки

Заключительный этап в алгоритме действий, пожалуй, самый важный. Чтобы получились пышные нежные блинчики, необходимо четко следовать рекомендациям опытных поваров.

Для начала следует нагреть сковороду с толстым дном, предварительно смазав ее растительным маслом. Количество теста на один блин определяется размером столовой ложки.

Соблюдайте дистанцию между оладьями на сковороде, чтобы все не собралось в один большой и толстый блин. Этой же столовой ложкой выкладываем тесто, одновременно придавая нужную форму и сглаживая края изделия.

Жарение осуществляется непосредственно на среднем огне, при этом сковорода должна быть накрыта крышкой. Пышные блины рекомендуется жарить на одной стороне около 2-3 минут, пока не появится золотистая окраска на той стороне, которая соприкасается со сковородой.

Чтобы снова не переворачивать, в попытке увидеть, не появились ли заветные румяна, можно просто посмотреть на верхнюю сторону: если есть дырочки, пора перевернуть изделие. После этого остается еще пару минут жарить и блины можно подавать.

Пошаговый рецепт пышных блинов

Блины классические – это изделия на основе кефира. Есть и другие рецепты, но из года в год оладьи на кефире пользуются наибольшей популярностью во всех регионах страны.

Для приготовления необходимо выполнить следующую последовательность действий:

В глубокую миску налить теплый кефир, всыпать 1 яйцо, добавить щепотку соды, смешанной с солью и сахаром. Тщательно перемешайте все компоненты и оставьте на 20 минут.
Постепенно всыпать просеянную муку. Количество определяется толщиной теста.
Разогреть сковороду с маслом и ложкой, выложить комочки теста. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, переложить на тарелку.

Если следовать всем рекомендациям опытных поваров, то всегда получаются пышные и мягкие ароматные блины. Таким блюдом легко порадовать не только членов семьи, но и гостей, добавив в тесто необычные ингредиенты в качестве начинки.

Пышные румяные оладьи – это и вкусный завтрак для всей семьи, и чудесное угощение к чаю для неожиданных гостей, и традиционное, всеми любимое блюдо во время празднования Масленицы.Не только они постоянно украшают наш стол на Масленице, но и солнышки – блины. С медом, вареньем, сметаной. А также с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, которые только блины мы не готовим. Но самое главное, что нас так волнует, – как сделать блины пышными, пышными и воздушными, с хрустящей коричневой корочкой по краям. Самые простые и проверенные – это воздушные блинчики на кефире, которые готовятся настолько просто, что выучить их может каждый.

Этот вид блинов самый любимый в моей семье. Если я начну печь блины, все сразу узнают об этом и начнут заглядывать на кухню, когда она будет готова. Вкусный запах разносится по дому, и перед ним становится совершенно невозможно устоять.

Самая большая проблема при приготовлении пушистых блинов всегда заключалась в том, что они как бы сдуваются при жарке. Сначала вы наливаете на сковороду густое тесто и кажется, что они поднимаются, а потом снимаете готовые оладьи и на глазах оно становится тоньше.Это может быть очень оскорбительно, но от этого не менее вкусно. Но в рецептах, о которых я вам сегодня расскажу, у меня никогда не было такой проблемы.

Если бы я не собирался специально готовить тонкие оладьи, что я иногда делаю, то воздушные кефирные оладьи почти всегда получаются так, как задумано.

Как приготовить пушистые оладьи на кефире – пошаговый рецепт

Это классический рецепт пышных блинов, тесто для которых готовится с добавлением кефира. Почему кефир стал таким важным компонентом? Все очень просто, благодаря естественному процессу брожения в этом кисломолочном продукте он становится отличным разрыхлителем, и в то же время его молочная природа делает тесто липким и хорошо схватывающимся.Блины и оладьи на кефире всегда получаются хорошо наполненными пузырьками воздуха. Таким образом, тонкие блины будут перфорированными, а толстые блины будут пористыми и губчатыми при разрыве, так как весь воздух останется внутри в виде пузырьков. Это почти как пушистые булочки в мире блинов. Нежный и воздушный. И приготовление при этом не занимает много времени.

кефир – 1 стакан (250 мл),
мука – 7 столовых ложек,
сахарный песок – 2 столовые ложки,
яйцо – 1 штука,
соль – 0.5 чайных ложек пищевой соды
– 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Яйцо и кефир заранее вынуть из холодильника, они не должны быть холодными. Очень хорошо использовать кефирный, который уже пару дней простоял и не успевают его выпить до истечения срока годности. Обычно оладьи в этом случае – настоящее спасение от кефира.

Разбейте яйцо в миску.

2. Смешайте яйцо и сахар вилкой или венчиком.Я обычно не использую миксер для блинов, так как сильно взбитые яйца не нужны.

3. Добавьте к яйцу стакан кефира с сахаром. Все хорошо перемешайте венчиком, чтобы кефир и яйцо сошлись. Посолите смесь. При желании можно добавить ванильный сахар или ванильный экстракт, тогда воздушные блинчики на кефире будут более ароматными. Но лично мне нравится натуральный вкус блинов.

4. Теперь возьмите муку и просейте ее в миску через сито или кружку с ситом.Просеянная мука намного лучше, потому что она меньше комковается и делает тесто более пышным, что нам и нужно.

5. Тщательно перемешайте тесто, чтобы оно размягчилось и получилось густым и гладким. Только после этого можно добавить пищевую соду, которая начнет химическую реакцию с выделением газа, соединяясь с кислотой кефира.

Некоторые добавляют соду в начале замеса теста, например, сначала смешивают кефир с содой, радуются, как все пузырится, а потом кладут яйцо и муку.Это неверно с точки зрения химии процессов. Выделение газа из соды при взаимодействии с кислотой – процесс не бесконечный, он ограничен по времени, и если запустить его слишком рано, то к тому времени, когда пора заливать тесто на сковороду, он закончится и в тесте будет минимум пузырей. Не делайте такой распространенной ошибки. Пищевая сода всегда добавляется в конце. Только так вы получите по-настоящему пышные блины.

6.Если тесто получилось слишком тонким, всыпьте в него еще муки. Делайте это постепенно, по одной столовой ложке за раз. Тесто для олий должно быть густым, как жирная сметана и с большим трудом стечь с ложки. При переливании на сковороду чуть-чуть растекается, это второй секрет великолепия блинов.

7. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте масло. Масло позволяет получить хрустящую корочку, если жарить без него, на сковороде с антипригарным покрытием, то блины будут пушистыми, но без корочки, и как бы бархатистыми.

Если вы не уверены, достаточно ли густое тесто, попробуйте сначала испечь один блин и посмотрите, как он растекается, достаточно ли он пухлый или наоборот. если что не так, можно добавить немного муки и замесить тесто. Дегустировать блины, еще можно добавить в тесто соль и сахар. Самый первый блин – всегда пробный.

Используя ложку или две, сформируйте маленькие блины на сковороде. Они не должны быть больше ладони; Обычно объема теста, умещающегося в столовой ложке, бывает достаточно.

8. Для жарки блинов лучше всего использовать средний или немного более слабый огонь, чтобы они успели пропечься внутри и не пригорели снаружи. Как только одна сторона хорошо подрумянится, переверните блины лопаткой. Румяна с обеих сторон можно удалить.

Ну вот, наши пушистые оладьи на кефире готовы. Посмотрите, какими пухлыми и пористыми они получились, настоящие пышки.

Пора всех приглашать к столу, пока блины горячие. Убирай варенье и сметану и лети! Приятного аппетита!

Блинчики на кефире и дрожжах без яиц – пышные и нежные

Поскольку речь идет о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить воздушные блинчики на кефире, предлагаю пройтись по различным комбинациям ингредиентов.Так что в этом рецепте блинов останется тот же кефир, но не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может идеально разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Так что рецепт пышных блинов не обошел стороной и этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные дрожжи. Тогда ваши блины будут не просто пышными, а похожими на румяные облачка.

Да, дрожжи не всегда есть под рукой, но если они у вас есть, обязательно попробуйте приготовить блины по этому рецепту.

Вам понадобится:

мука – 1 стакан
кефир – 200 мл,
дрожжи прессованные – 8 грамм,
сахар – 2 чайные ложки
соль – щепотка
масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Взять кефир и нагреть его до температуры немного выше комнатной. Можно просто заранее достать из холодильника, а можно немного подогреть на плите. Организм нужен для того, чтобы дрожжи начали оживать.

2. Добавить в кефир сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились и началось брожение. Поставьте миску в теплое место до появления пены.

3. Добавьте просеянную муку и соль и хорошо перемешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно иметь густоту сметаны и медленно соскользнуть с ложки. Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.

4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырями, можно сразу приступать к выпеканию блинов. Для этого на среднем огне разогрейте сковороду и влейте растительное масло.Пышные оладьи на кефире из-за своей пористой структуры будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за количеством на сковороде, чтобы блины не пригорели.

5. Обжарить блины с каждой стороны до золотистого цвета. Их тоже нужно запечь внутри. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый обжаренный блин и разрежьте его пополам, середина должна хорошо пропечься. Если сырое тесто осталось внутри, а снаружи уже есть румяная корочка или даже пригорание, то нужно обязательно убавить огонь конфорки.С следующей партией блинов подождите, пока сковорода почти не остынет, и попробуйте еще раз. Для приготовления блинов обычно требуется средний огонь.

6. Готовые оладьи выложить на блюдо или в миску. Подавать в горячем виде с разными соусами и вареньями.

Приятного аппетита!

Вкусные блины на кефире с яблоками

А вы знали, что яблоки – это просто потрясающие пышные блины на кефире? Такие оладьи можно готовить как зимой, так и летом, достаточно найти одно яблоко.Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Такие блины настолько вкусны, что их можно есть совсем без чего-либо, ведь начинка уже внутри. Моя семья очень любит яблочные оладьи и часто просит меня их приготовить. А я сам этим рецептом пользуюсь, когда, например, в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы обмакивать блины. Сладкоежки не соглашаются есть блины без заправок, кроме этих. Пышные блины на кефире с яблоками – настоящее спасение.

Вам понадобится:

мука – 1 стакан
кефир – 1 стакан,
сахар – 3 столовые ложки,
яйцо – 1 штука,
яблоко – 2 штуки (средний размер),
сода + уксус – 1 чайная ложка, соль
– щепотка
масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Начните традиционно с перемешивания яйца с сахаром и солью в миске. Не надо их слишком сильно взбивать, пусть немного вспенится и хватит.

2. В хорошо перемешанное яйцо налить кефир. Лучше всего, если она будет слегка подогретой, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.

3. Теперь постепенно вмешайте муку в будущее тесто. Добавьте примерно четверть и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще и снова перемешайте. этот метод позволяет избежать длительного измельчения комков.

4. В результате должно получиться хорошее гладкое кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс образования пузырьков, чтобы оладьи на кефире были пышными.

5. Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками или соломкой. Не натирайте их на терке, так как тогда из яблок выделится слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавить муку и снова замесить. В нашем случае необходимо размешать яблоки и сразу приступить к выпеканию блинов, пока в тесте еще есть пузыри от соды, прореагировавшей с кефиром.

6. Выложите тесто на разогретую сковороду. Не забывайте и о растительном масле, без него у вас не получится так любимая нами хрустящая золотистая корочка.Как только край блина станет коричневым, пора переворачивать его на другую сторону.

7. С другой стороны обжарьте блины еще несколько секунд, пока они тоже не подрумянятся.

Поделюсь с вами своим маленьким секретом. Я всегда сначала выпекаю только один блин, а как только он готов, снимаю его и пробую на вкус. Во-первых, так можно понять, достаточно ли прогрелась сковорода и не слишком ли она горячая, блины подгорают или остаются сырыми.Во-вторых, можно попробовать узнать, достаточно ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первые блины могут быть комком, а все остальные должны быть сверху!

Готовые пышные блины с яблоками соберут по запаху всю семью, яблоки внутри будут мягкими и сочными. Непередаваемая вкуснятина, обязательно попробуйте!

Оладьи с изюмом на кефире – просто и очень вкусно

А вот еще один очень вкусный вид пушистых кефирных блинов, на этот раз с изюмом.Такие оладьи, как и с яблоками, хороши сами по себе, они очень вкусные и сладкие, особенно если не жадничать до сахара. Но также они хорошо сочетаются с традиционными джемами, медом, сметаной. Эти оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

Для приготовления потребуется:

кефир – 1 стакан,
мука – 2 стакана,
яйцо – 1 шт,
сметана – 2 столовые ложки,
изюм – 150 грамм,
сахар. – 1-2 столовые ложки
– 0.5 чайных ложек
соды или разрыхлителя – 1 чайная ложка
масла растительного для жарки.

Приготовление:

1. В миске перемешать кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком до однородной массы.

2. Добавить в смесь сметану и перемешать.

3. Постепенно всыпать муку. Лучше перед этим просеять или просеять прямо в миску, например, через сито. Так комочков будет меньше и тесто пропитается воздухом.

4. Предварительно замочите изюм в горячей воде, чтобы он не затвердел.

5. Хорошо перемешанное тесто должно напоминать по плотности сливки или сметану. Теперь насыпьте в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузыри, от этого наши блины станут пушистыми.

6. Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.

7. Выпекать блинчики с изюмом на сковороде на среднем огне, чтобы они успели запечься внутри.Не забудьте налить масло на сковороду. Если вы не любите жирные оладьи, то готовые лучше снимать на бумажных полотенцах, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если во время жарки не добавлять масло, то блины будут не такими красивыми и румяными.

8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но даже в остывшем виде они очень вкусные. Звоните в семью на чай и приятного аппетита!

Пышные блины с зеленью – рецепт приготовления на кефире

То, что мы все про сладкое, а про сладкие блины.Побаловать себя можно не только сладостями на завтрак, ужин или на Масленицу. Как насчет того, чтобы приготовить пушистые оладьи на кефире со свежей зеленью? Звучит уже вкусно, вы так не думаете. А со сметаной невероятно вкусно.

Вам понадобится:

кефир – 300 мл,
мука – от 1 стакана (примерно, следуя толщине теста),
соль – 0,5 чайной ложки
соды – 0,5 чайной ложки,
сахара – 2 чайные ложки
, яйцо – 1 штука, зеленый лук
и укроп – небольшой пучок.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовить зелень, вымыть и высушить. Достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся. Лучше всего использовать тот кефир для блинов, который уже несколько дней простоял в холодильнике, начал заквашиваться немного сильнее, но еще не испортился.

2. Вылейте кефир в большую миску, в которой мы будем замешивать тесто. Насыпьте туда соль, сахар и разбейте яйцо. Хорошо перемешать. Для этого достаточно венчика или вилки.

3. Теперь самое сложное – всыпать столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Для этого мы можем посоветовать только одно – всыпать муку постепенно. Добавьте 2-3 столовые ложки, хорошо размешайте, всыпьте еще. И так добавляйте, пока не получите желаемую консистенцию теста для пышных блинов.

4. Тесто должно быть достаточно густым и вязким, как сливки или жирная сметана. Но не переусердствуйте, он не должен стать похожим на тесто для пирога. Такие оладьи будут сухими и плохо пропеченными.

5. Теперь нарежем зелень. Лук нарезать очень тонкими кольцами, потому что большие кусочки лука в блинах не очень вкусны. Укроп лучше разрезать без стеблей, чтобы он был нежнее.

6. Теперь смело вылейте зелень в миску и перемешайте с тестом. Отрегулируйте количество зелени по своему вкусу, нравится вам больше или немного для аромата.

7. Ну а теперь пора жарить блины. При жарке не экономьте на растительном масле, лучше дать стечь в бумажные салфетки позже, чем оладьи пригорят.Обжарить их с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Ну вот, наши пышные вкусные оладьи с зеленью готовы и мы снова приготовили их на кефире. Вот такой вот полезный кефир для блинов и блинов.

Помогите себе на здоровье и сделайте свою семью счастливой!

Банановые оладьи с кефиром получаются сочными и сладкими. Пошаговый видео-рецепт

И еще одни пышные блины на кефире, перед которыми не устоят ни взрослые, ни дети.Сладкие и воздушные банановые оладьи. Это настоящий праздничный десерт или неповторимое угощение на завтрак. Однажды я попробовала их приготовить, и моя семья просто полюбила эти блины. Они оказались очень вкусными. Теперь наличие бананов в доме очень часто приводило к приготовлению и блинам. Что ж, я не зря узнала такой рецепт.

Как и все рецепты этого сборника, наши банановые оладьи готовятся на кефире, что делает их очень пышными. И для меня это очень важный критерий, потому что я не люблю тонкие блины.По мне, чем больше они хороши, тем воздушнее и мягче тесто и хрустящая корочка. Эти блины идеальны.

Как приготовить банановые оладьи на кефире, смотрите ниже в видео рецепте. Он очень простой и понятный, с приготовлением справится любой.

Блины – блюдо, которое можно приготовить в спешке. Это полноценный завтрак на любой вкус; подавать их можно со сметаной, вареньем, сгущенкой или свежими фруктами и ягодами. Чтобы блины получились пышными и воздушными, тесто на них нужно замесить особым образом, вычеркнув пару ингредиентов из традиционного рецепта.

Приготовленные таким образом блины не пригорают на сковороде и не оседают. Напротив, тесто активно поднимается, жарить их одно удовольствие. И вся подготовка займет не более получаса.

Для приготовления порции блинов вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан кефира
щепотка соли
1 стакан муки
1/3 чайной ложки пищевой соды

Вы угадали, в этом рецепте без яиц и сахара .

Вся хитрость в том, чтобы правильно замесить тесто … Сначала в глубокую посуду наливаем кефир, всыпаем соль и всыпаем муку. Тщательно перемешайте муку с кефиром, тесто должно быть густым по консистенции. Помните, что нельзя менять последовательность добавления ингредиентов в тесто, иначе химическая реакция будет нарушена.

Сода добавляется в тесто последней. Гасить его не нужно, достаточно налить в миску треть чайной ложки.Помните, что пищевая сода сделает тесто более жидким, поэтому не экономьте при добавлении муки. Лучше пусть тесто получится слишком густым, это допустимо.

Сахар в тесто специально не добавляется, чтобы оладьи не подгорели во время жарки. Вы можете добавить начинку до желаемой сладости или посыпать готовые оладьи сахарной пудрой по вкусу (или добавить сахарный сироп).

Дать тесту постоять буквально 5-7 минут, за это время на поверхности начнут появляться пузырьки воздуха.Это означает, что реакция протекает правильно. Теперь можно разогреть сковороду с растительным маслом и начать жарить оладьи.

Блинчики лучше всего класть на сковороду чайной или десертной ложкой. Учтите, что при жарке они сильно вырастут, поэтому кладите тесто подальше друг от друга. Когда блины подрумянятся с одной стороны до румяной корочки, переверните их вилкой на другую сторону. Обжариваются быстро, снимают на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла, подавать горячими.Приятного аппетита!

Муку для теста лучше сначала просеять. Тогда блины получатся пышнее.
Какое бы тесто вы ни выбрали, способ жарки не изменится.
Перед жаркой блинов хорошо разогрейте масло в сковороде. Можно использовать овощные или сливочные.
Положите 1-2 столовые ложки теста в сковороду. Блины не должны касаться друг друга, поэтому готовьте их порциями.
Жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не подрумянится.
Если вы хотите удалить излишки масла с готовых блинов, положите их на бумажное полотенце. Он поглотит жир.

Состав

250 мл;
40 мл воды;
1 яйцо;
3 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
240 г муки;
½ чайной ложки пищевой соды.

Препарат

Смешать кефир с водой и слегка нагреть. В другой емкости смешайте яйцо, сахар и соль.Влить кефир и хорошо перемешать. Постепенно добавляйте муку, стараясь добиться однородной консистенции. Добавьте пищевую соду и снова хорошо вымешайте тесто.

Состав

125 г муки;
2 столовые ложки сахара;
2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
240 мл молока;
1 яйцо;
2 столовые ложки растительного масла.

Препарат

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Добавить молоко, слегка взбитое яйцо и масло и перемешать до однородной массы.

Состав

300 г сметаны 15% жирности;
щепотка соли;
1 столовая ложка сахара
1 яйцо;
1 чайная ложка пищевой соды;
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка растительного масла;
160 г муки.

Препарат

Взбейте сметану, соль, сахар и яйцо. Смешайте лимонный сок и пищевую соду по отдельности.В сметану добавить гашеную соду и масло и перемешать. Добавьте муку и доведите смесь до однородной консистенции.

Состав

2 спелых банана;
½ чайной ложки соли;
1-2 столовые ложки сахара;
1½ столовых ложки растительного масла;
150 г муки;
250 мл воды.

Препарат

Размять бананы вилкой или сделать пюре блендером. Добавьте соль, сахар и масло и хорошо перемешайте.Всыпать муку, влить воду комнатной температуры и еще раз тщательно перемешать.

Состав

1 яйцо;
50 г сахара;
240 мл молока;
2 столовые ложки сливочного масла;
160 г муки;
40 г какао;
Разрыхлитель 1½ чайной ложки
½ чайной ложки пищевой соды;
щепотка соли;
60 г шоколадных капель по желанию.

Препарат

Взбейте вместе яйцо и сахар.Влить молоко и топленое масло и снова взбить. По отдельности смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь к яичной смеси, при этом добиваясь однородной консистенции. Можно добавить в тесто шоколадные капли.

Состав

250 г мякоти тыквы;
75 г муки;
1-2 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя
½ яйца;
1 чайная ложка корицы

Препарат

Тыкву нарезать небольшими кубиками, отварить до мягкости и немного остудить.Затем взбейте его блендером. Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, взбитое яйцо, корицу и тыквенное пюре.

Состав

1 яйцо;
3 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
170 мл кефира;
160 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя
корица – по вкусу;
2 яблока.

Препарат

Взбейте яйцо, сахар и соль. Влить кефир и снова взбить.Вмешайте муку, разрыхлитель и корицу до однородного состояния. Добавить в тесто очищенные и натертые на крупной терке яблоки и перемешать.

simplerecipes.com

Состав

4 яйца;
щепотка + ½ чайной ложки соли;
1 столовая ложка + 70 г сахара;
240 г;
3 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки тертой лимонной цедры
120 мл молока;
125 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Препарат

Отделить яичные белки от желтков. Воспользуйтесь миксером, чтобы взбить белки вместе со щепоткой соли. Постепенно добавляйте 1 столовую ложку сахара, взбивая смесь до загустения.

Взбейте яичные желтки и сахар. Добавьте рикотту, лимонный сок и цедру и перемешайте. Влить молоко и снова размешать.

В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель и оставшуюся соль. Добавить мучную смесь к желтку и перемешать. Постепенно добавляйте взбитые яичные белки, пока тесто не станет однородным.

rachelschultz.com

Состав

2-3 морковки;
125 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого имбиря
щепотка ванилина;
1 яйцо;
2 столовые ложки коричневого сахара
240 мл молока.

Препарат

Морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и ванилин. Добавить яйцо, сахар, молоко и морковь и тщательно перемешать.

jamieoliver.com

Состав

100 г овсянки;
2 яйца;
100 г;
1 спелый банан;
щепотка разрыхлителя;
немного растительного молока.

Препарат

Измельчите все ингредиенты блендером, превратив их в однородную массу.Оливер использует в своем рецепте миндальное молоко.

Состав

250 мл кефира;
щепотка соли;
½ чайной ложки пищевой соды;
1 столовая ложка сахара
200 г муки.

Препарат

Добавить в кефир соль и соду и хорошо взбить. Добавить сахар и снова взбить. В массу всыпать муку, помешивая до однородной массы.

Состав

125 г муки;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли;
240 мл любого растительного молока;
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Препарат

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно смешайте растительное молоко, яблочный уксус и ванильный экстракт и оставьте на 5-7 минут. Влейте жидкую смесь в мучную смесь, хорошо перемешайте и через 5 минут начинайте жарить оладьи.

Состав

330 г муки;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка ванильного сахара
½ чайной ложки соли;
5 г сухих быстродействующих дрожжей;
400 мл воды.

Препарат

Смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Постепенно влить теплую воду и размешать до однородной массы. Емкость с тестом накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.

За это время тесто поднимется примерно вдвое. Не перемешивайте и не встряхивайте.

Состав

500 г;
220 г моцареллы;
1 яйцо;
2 столовые ложки муки;
соль по вкусу;
1 чайная ложка сушеного чеснока
несколько перьев зеленого лука;
несколько веточек укропа;
50–70 г панировочных сухарей.

Препарат

Измельчить охлажденный картофель в пюре. Добавить крупно тертый сыр, яйцо, муку, соль, перец, чеснок и измельченную зелень. Хорошо перемешайте смесь. Сформируйте из него оладьи и обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.

Состав

500 г капусты;
соль по вкусу;
1 морковь;
2 яйца;
2 ст.ложки сметаны;
перец черный молотый – по вкусу;
2 столовые ложки муки.

Препарат

Капусту мелко нарезать. Посолите и хорошо запомните руками. Если выйдет сок, слейте его. Добавить к капусте крупно натертые морковь, яйца, сметану и перец и перемешать. Добавьте муку и снова перемешайте.

Сегодня я научу вас готовить воздушные блинчики на кефире. До недавнего времени она сама не умела их готовить. Например, у них обычно получалось либо на ура, но не получалось. Дело в том, что мне всегда казалось, что тесто для блинов должно быть таким же, как тесто для блинов, но только более густым.И соответственно они никогда не получались для меня воздушными, или великолепие со временем улетучивалось.

Даже после запекания они не оседают. Это огромный плюс. Что ж, давайте приготовим и соберем домочадцев к столу, чтобы они могли отведать вкуснейшие десертные продукты, заправленные, например, вареньем или сгущенкой.

Хотите узнать, в чем секрет? Тогда внимательно прочтите рецепт. У меня их даже есть 3. Соблюдайте именно технику, описанную ниже. Такие блины я готовлю, когда хочется чего-то сытного на завтрак, потому что они быстро утоляют голод и сразу же заряжают энергией.

Состав:

250 мл. кефир;
40 мл. воды;
1 яйцо ;.
250 г муки;
3 ст.л. Сахара;
0,5 ч. Ложки соли;
0,5 ч.л. соды;
масло растительное.

Подготовка:

1. В кастрюлю налить кефир и воду. Переделываем и прогреваем до теплого состояния. Уловка – мы будем использовать горячий кефир. С таким кефиром выпечка будет пышнее.

2. В другой миске смешайте яйцо, сахар и соль. Добавить подогретый кефир и тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку и помешивать, пока не исчезнут комочки. Тесто должно получиться тягучим, не капающим с ложки.

Если тесто выходит жидким, всыпать муку.

Еще один секрет – добавить в конце пищевую соду и еще раз хорошо перемешать.

3. Разогреть на сковороде растительное масло и приступить к выпеканию.Не забывайте делать промежутки между продуктами, чтобы они не слипались. Также стоит отметить, что вымешивать тесто в миске совсем не нужно.

4. Теперь перевернись на другую сторону. И уже с этой стороны вы увидите, как они поднимаются. И какого они цвета – золотисто-румяного …

5. Эти оладьи, как и пух, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Пышные блины на кефире – лучший рецепт бабушкин

Помню, бабушка готовила именно такую - вкусно, воздушно и со сметаной… Они могли заменить даже самые любимые сладкие пирожные. Она наверняка приготовила их на кефире и других простых ингредиентах. Как ей удалось добиться такого великолепия, сейчас расскажу.

Состав:

кефир – 300 мл;
сахар – 1,5 ст.
сода – 1 ч.
мука – 250 гр;
щепотка соли;
масло растительное.

Подготовка:

1.В миску налить кефир и добавить в него соду. Перемешайте и дайте настояться 5 минут. В этот момент между продуктами произойдет реакция, которая придаст блинам пышность. Затем добавить соль и сахар.

2. Постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто, чтобы не было комков.

Просейте муку дважды, желательно трижды.

Не следует переливать, а с ложки с трудом капать.

3.На сковороде разогреть растительное масло, и как только оно начнет «стрелять», ложкой выкладывать тесто. Сначала обжарьте заготовки с одной стороны.

4. Теперь обжарить с другой стороны до золотистой корочки. Вы уже можете видеть, как они увеличиваются в объеме.

5. Их просто не сравнить с магазинными сладостями. Остается воздушным даже после охлаждения. Также их можно подавать со сгущенкой, вареньем или медом.

Как приготовить блины с яблоком и изюмом

Иногда хочется в блины какого-то разнообразия, тогда в тесто добавляю изюм или яблоко.Я точно знаю, что чем больше их положишь, тем вкуснее. А как дети любят такую начинку … Едят сколько душе угодно. Для них я готовлю такую выпечку на Масленицу.

Состав:

3 яйца;
200 г сметаны;
200 мл. молоко;
1,5 ч.л. соды;
5 ст.л. Сахара;
1 яблоко;
изюм;
соль, ванилин.

Подготовка:

1.В чаше миксера взбить яйца, сахар, сметану, молоко, соль, соду и ванилин до однородной массы. Затем постепенно всыпаю муку и вымешиваю всю эту массу. Затем я оставляю его на 10 минут и делю пополам. В одну часть теста положу дольки яблока, в другую – изюм.

2. А пока беру яблоко. Его предварительно следует очистить от кожуры и нарезать такими небольшими кусочками. Если хочется сладких блинов, то беру соответственно сладкие яблоки.

3.Теперь перекладываю эти кусочки яблока в тесто и перемешиваю ложкой. Все, после этого я его больше не беспокою.

4. В другую часть теста добавить изюм. Его необходимо предварительно вымыть. Если он сухой, то заранее замачиваю в воде, а затем тщательно сушу на бумажном полотенце.

5. Нагреваю растительное масло на сильном огне и, как только оно достаточно нагреется, убавляю огонь. Выложить тесто ложкой на сковороду, слегка намазав его, чтобы получилась лепешка.И обжарить до готовности.

Пошаговый рецепт блинов с кефиром на сухих дрожжах

Блины также готовятся на дрожжах. С ними и кефиром тесто обязательно получится пышным и воздушным. И приготовить их тоже не займет много времени. Я перепробовала множество рецептов, но выбрала этот. И вам рекомендую.

Состав:

400 мл кефира;
10 г сухих дрожжей;
2 яйца;
350 г муки;
3 ст.л. Сахара;
0.5 ч. Л. Соли;
масло растительное.

Подготовка:

1. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Взбейте его с сахаром, дрожжами, яйцами и солью до однородной массы. Затем постепенно начинайте добавлять просеянную муку и замешивать тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-30 минут.

Готовое тесто после этого не перемешивать.

2.Нагрейте растительное масло в сковороде и начните аккуратно выкладывать тесто. Огонь должен быть средний, на сильном огне – продукты будут внутри сырые, а на слабом – слишком жирные. Как только сверху будут дырочки, можно перевернуть.

3. Обратная сторона обычно быстрее обжаривается. И как только они «там» обжариваются, убираем их на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и кладем новую порцию коржей.

Как испечь кефирные оладьи на 500 мл кефира с содой

А вот и рецепт на 500 мл.кефир. Помните, чтобы блины получились пышными, этот кисломолочный продукт должен быть теплым, в крайнем случае – комнатной температуры. Поэтому перед приготовлением выньте его из холодильника. Например, оставляю кефир на ночь при комнатной температуре, а утром начинаю запекать.

Состав:

500 мл кефира;
2 яйца;
2 ст.л. Сахара;
½ ч.л. соли;
1 ч.л. соды;
300 г муки;
масло растительное.

Подготовка:

1. В глубокой миске смешать яйца с кефиром, сахаром, содой и солью. Взбейте все венчиком до однородной массы. После этого начинайте постепенно всыпать муку и размешивать.

Важно добавлять муку частями, чтобы получить желаемую консистенцию теста.

В результате тесто должно стать довольно густым и вязким.

2. На сковороде, разогретой маслом, начните выкладывать тесто примерно по 1 столовой ложке за раз, стараясь придать ему круглую форму.Когда одна сторона хорошо подрумянится, переверните ее на другую сторону.

3. Наблюдайте, как они поднимаются во время жарки.

4. Готовую продукцию можно промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. А теперь они на столе розовые! Я обычно подаю их теплыми со сметаной.

Готовим воздушные блины на 1 л кефира

Вот еще рецепт, но на 1 литр кефира. Такое количество кефира позволит получить просто гору блинов, которых хватит надолго.Что касается остальных ингредиентов, то они все те же. Также не забывайте, что муку необходимо просеять. Не игнорируйте это.

Состав:

1 л. кефир;
2 яйца;
2 ст.л. Сахара;
1 ч. Ложка соли;
1 ч.л. соды;
муки.

Подготовка:

1. В миску налить кефир комнатной температуры, добавить соль, яйца и сахар. Перемешать, а затем небольшими порциями всыпать муку.Вся масса станет жидкой и в этот момент кладем соду и снова перемешиваем. Затем всыпать немного муки, чтобы она стала очень густой и более-менее плотной.

2. Аккуратно, как будто прижимая тесто к стенке блюда ложкой, положите его в масло. Не берите слишком много, иначе внутри не зажариться. Жарить на среднем огне обычным способом. И помните, что во время жарки нельзя размешивать тесто.

3. Как видно уже во время запекания, лакомства получаются воздушными, а поджаренный вид у них красивый… Складываем их в тарелку и подаем к горячему чаю.

Видео рецепт пышных блинчиков на кефире без яиц

Яйца входят в состав практически любой выпечки. Казалось бы, как без них приготовить блины. Но однажды я видела один рецепт без добавления яиц. Автор видео утверждает, что даже без них можно приготовить такие пышные десерты. Сначала не поверил, но попробовал, и результат меня поразил. Действительно, получилась вкусная выпечка, которая понравилась всей моей семье.Я рекомендую вам посмотреть и это видео.

Конечно, есть много рецептов блинов на кефире, я привезла самые лучшие, на мой взгляд. Я люблю выпекать с этим кисломолочным продуктом, потому что вместе с ним очень быстро поднимается тесто, так что можно сразу приступить к выпечке. Самое главное, я всегда использую «фишки», которые делают их такими пышными. Тебе нравятся рецепты? Затем нажмите на значок социальной сети, и тогда они будут сохранены на вашей стене.

Пышные блинчики на кефире с яблоками или бананом

Пышные, румяные блинчики с хрустящей корочкой, сочащиеся капельками прозрачного масла, могут украсить любое чаепитие.Этим блюдом можно не только побаловать семью – не стыдно обслужить дорогих гостей.

Чтобы приготовить блинчики на кефире, пышные и нежные, нужно совсем немного времени. К тому же их делают из обычных продуктов, которые постоянно находятся в холодильнике. Блины можно сделать простыми и подавать со сметаной, а можно добавить в тесто фрукты или цукаты.

Вот несколько вкусных рецептов:

Пышные кефирные блины с яблоками.

Для приготовления вам понадобится: стакан кефира или молока, 1 шт.5 стаканов теплой воды, полкило муки, яйцо, пачка дрожжей 10-12 гр., 2 ст. ложки сахара, 0,5 соли и 2 яблока.

Кефир и воду смешать и слегка подогреть. Вода должна быть немного теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе блины не поднимутся. Туда же добавляют дрожжи и тщательно растворяют. Затем выложите яйцо, соль, сахар, все перемешайте и медленно начинайте всыпать муку. Тесто для блинов долго перемешивают, чтобы убрать все комочки. Чтобы ускорить процесс, можно использовать блендер или миксер.Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось.

В это время очищают яблоки и семена подсолнечника и нарезают тонкими ломтиками. Когда тесто поднимется, к нему добавляются яблоки и все аккуратно перемешивается.

Сковорода нагревается и смазывается маслом. Тесто аккуратно выкладываем ложкой, смоченной в холодной воде. Когда одна сторона подрумянится, кефирные оладьи с яблоками переворачивают. Подавайте их с сахарной пудрой или сметаной.

Любой, кто не переносит яйца, может приготовить оладьи на кефире без яиц.

Для теста вам понадобится: 2,5 стакана кефира, полторы – две столовые ложки сахара, пол чайной ложки муки и четвертая часть чайной ложки соды, 1,5 стакана муки. Хорошо, если кефир немного перебродит – блины получатся пышнее. Муку, соду, соль и сахар смешивают на сухой основе и заливают кефиром. Тесто быстро и аккуратно перемешивают и оставляют настояться на 15-20 минут. По консистенции должна получиться густая сметана. Если тесто получилось слишком жидким, в него добавляется немного муки.После того, как тесто заквашилось, его нельзя перемешивать и взбалтывать.

Сковорода разогревается, толстым слоем (не менее 1 см) наливается растительное масло. Затем аккуратно разложите тесто ложкой, стараясь не растекать его. Накройте сковороду крышкой, дождитесь, пока нижняя часть подрумянится, и переверните на другую сторону.

Полученные оладьи на кефире пышные и очень жирные, поэтому после жарки желательно выложить их на бумажное полотенце, впитывающее излишки масла.

Подавать со сметаной, джемом или топленым медом.

Пышные оладьи на кефире можно приготовить не только с яблоком, но и с бананом.

Для этого понадобится: 2-3 куриных яйца, поллитровая банка кефира, пара чайных ложек разрыхлителя, полтора стакана пшеничной муки, сахар и масло растительное, 2 ст. ложки, 2 банана, ¼ чайной ложки соли, соды и корицы.

Смешать яйца, масло и кефир. Добавьте туда муку, соль, корицу, соду, сахар и разрыхлитель и перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Затем накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы тесто немного поднялось.

Оладьи на кефире – Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

Как испечь оладушки на кефире пышные

Пышные оладушки на кефире -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Пышные воздушные оладьи на кефире рецепт

Пышные оладьи на йогурте – рецепт с фото пошагово (без дрожжей)

Ингредиенты

Пышные оладьи на кефире – Пошаговый рецепт с фото

История блюда

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление

Польза блюда

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Оладьи на кефире рецепт – как приготовить пышные оладьи на кефире — УНИАН

Оладьи на кефире

Оладьи на кефире с зеленым луком

Оладьи с тыквой и яблоками

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Блины на кефире пышные: бабушкины рецепты

Несколько секретов, как приготовить блинчики на пышном кефире:

Блины на кефире пышные: бабушкин рецепт

Пилинг оладий на кефире

Простой рецепт вкусных пышных блинчиков без дрожжей. Пышное тесто для блинов на кефире

Пошаговый рецепт воздушных блинчиков на кефире с содой

Как приготовить пышные блинчики на кефире без дрожжей

Банановые оладьи с кефиром

Шоколадно-ореховые оладьи на кефирном тесте

Очень пышные оладьи на кефире без яиц

Блины закусочные на кефире с сыром и вареным яйцом

Блинчики на кефире с колбасой по-пицце

Тыквенные оладьи на кефире с яблоком

Блины на кефире – Американские блины

Блины, похожие на пух, на тёплом кефире без яиц

Блинчики овсяные как бабушкины

Пышные блины на кефире с манкой

Пышный на кефире и дрожжах

Пончики на кефире

Супер фигуристая на горячем кефире

С изюмом на кефире и дрожжах

На кефире с яблоками

На кефире без яиц

На кефире с коньяком

Банановые блины

Со простоквашей и сметаной с луком и яйцом

Как испечь вкусные блины, чтобы они были воздушными. Полное руководство от А до Я

Что нужно для приготовления блинчиков на кефире:

Как приготовить воздушные оладьи на кефире без дрожжей на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

Актуальная подпись – как готовить блины на кефире. Рецепты и приготовление пышных блинов на кефире

Меню:

Блины на кефире очень простые

Состав:

Готовим:

Рецепт пышных блинов на кефире с фото

Состав:

Готовим:

Пышные и вкусные блинчики на кефире с соусом

Состав:

Соус:

Готовим:

Сделайте соус

Рецепт кефирного маффина с яблоками

Состав:

Готовим:

Видео – Оладьи на кефире с бананом

Оладьи по классической технологии

Оладьи дрожжевые

Блины творожные

Яблочные оладьи

Тыквенные оладьи

Видео: самый простой рецепт пышных блинов на кефире

Пышные блины на кефире (рецепт 1):

Пышные блины на кефире (рецепт 3):

Мнение диетолога о пышных блинчиках на кефире

Состав:

Готовим: