Как плести косу из чеснока на зиму: Как плести косу из чеснока на зиму

Как плести косу из чеснока на зиму

Для того чтобы дома всегда был свежий, полезный и вкусный чеснок важно вырастить его и качественно сохранить до весны. Можно заплести чеснок в косу, тем самым сгруппировав хранение урожая в одном месте, подвесив на кухне или в кладовке на стену. Таким образом сплетенный чеснок будет всегда на виду и заметны портящиеся головки.

Как связать в косу чеснок для хранения и другие способы зимовки урожая

Существует множество способов хранения выращенного на грядках озимого чеснока:

• Пересыпание солью.
• Окунание головок в парафин.
• Хранение в капроновых чулках.
• Картонные, деревянные коробки.
• Берестяные корзины.
• Стеклянные банки.
• Сушка зубчиков для приправы.
• Маринование зубков.

Но заплести чеснок в косы — самый практичный и декоративный способ зимовки урожая. За время выращивания этой культуры придумали огромное количество способов плетения кос из луковичных растений. Рассмотрим некоторые из них.

Как плести косы из чеснока?

Основная работа происходит с помощью стеблей растения, которые после сушки обрезают не полностью. Следует оставить около 30 сантиметров. Чтобы крепко связывать, используют дополнительные приспособления.

Способ первый

Для плетения кос из луковичных, производится сушка плодов вместе со стеблями в течение недели, ботва не должна пересохнуть и ломаться. Подготовка плодов заключается в очистке от грязи, шелухи и снятие с ботвы лишней листвы. Далее, обрезка стебля до 30-сантиметровой длины. Чесночные плоды выбирают одинакового размера, так косичка будет выглядеть красиво:

1. Берем шпагат длиной около 1,5 метра, складываем вдвое. Выбираем большую и красивую головку. Схемы плетения, как и в обычной косе.
2. Обвязываем шпагатом стебель у основания, чтобы у нас получилось 3 конца, два от шпагата и один — стебель растения.
3. Прикладываем второй плод к шпагату и начинаем заплетать косу, постепенно добавляя по одному к каждому концу. Если плести стало трудно — ботву от первых овощей удаляем.
4. В конце плетения коса завязывается концами шпагата и обрезается ботва. Свяжите кольцо с помощью шпагата и подвесьте косичку из чеснока на кухне или в другом месте.

Второй способ плетения

Овощи связываем между собой по две штуки:

1. Берем веревку длиной 1,5 метра, складываем пополам.
2. Первую, большую головку обвязываем веревкой около основания. При этом два конца остаются одинаковой длины, а посередине плод.
3. Далее, две луковицы поочередно накладываем на первый плод, чтобы в разрезе получилось 4 головки.
4. Через 4–5 слоев веревкой вяжем узел посередине. Таким образом проводим плетение и формируем косу нужной длины. На конце фиксируем узлами для крепости. Лишнюю ботву обрезаем и с помощью веревки делаем петлю.

Так получается очень красивая косичка. Ее украшают, вплетая сухие цветы.

Третий способ

Овощи выбираем одинакового размера со стеблями, длиной в 15 сантиметров. Они не должны быть пересушены — будет тяжело заплести в веревку:

1. Берем жгут или шпагат, посредине завязываем узел. Туда вставляем ботву и завязываем у основания. Два конца остаются свободными. Стебель вплетаем в две веревки зигзагом.
2. Следующий плод также вставляется и завязывается узел для фиксации. Так и плетется коса нужной длины. Важно ботву сплести и затянуть сильно, но избегать обрыва стебля.

Таким образом связанные головки хранятся на виду у хозяев — легко проверить его состояние. Отлично выполняет декоративную функцию в помещении.

–Рубрики

• зоостраничка (2)
• аквариум (2)
• декупаж (121)
• занятия в Ц.Т. (4)
• здоровье (1)
• интересно (213)
• красиво (524)
• кулинарные рецепты (1)
• полезные советы (1)
• рецепты здоровья (99)
• рецепты чистюли (0)
• сад и огород,дача (62)
• своими руками (551)
• фотошоп (1)

–Метки

–Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 2.

Принцип росписи – с.

Кружевные фантазии Татьяны Бодреевой Рисунки &nbsp.

–Музыка

–Я – фотограф

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Суббота, 03 Августа 2013 г. 20:34 + в цитатник

а

На дворе июль, лук в самом расцвете сил! Зелёные мощные перья, радуют душу! Не за горами то время, когда начнётся выкопка луковиц. Лук перед закладкой на хранение, надо обязательно просушить, очистить от остатков почвы. Давно известно, что лук лучше хранится в сухом помещении, температура воздуха должна быть не выше 12-15 градусов. Как лучше сохранить лук? В коробах, в мешках? Нет! Лучший вариант хранения лука в подвешенном виде в косах! Как плести косы лука, вы узнаете – в следующим сообщении.

Представляю три мастер-класса по плетению кос из лука или чеснока.

Способ первый

Хранить лук можно красиво! Собираем дачный урожай и делаем эффектное украшение для кухни – луковые косы.

Без лука хозяйка не может обойтись ни дня. Это один из немногих овощей, который всегда должен быть под рукой на кухне. Можно, конечно, держать сетку с луком в кухонном шкафу, но куда приятнее выставить свой дачный урожай на всеобщее обозрение, тем более что плести косы из лука просто и быстро. К тому же лук в таком виде «дышит», а значит, сможет долго храниться.

Нам понадобится:

Отбираем самые красивые луковицы из вашего дачного урожая. Они должны быть примерно одного размера, ровные и хорошо вызревшие.

Обязательно даем им просохнуть, удаляем с луковиц грязную шелуху и при желании отрезаем корешки.

Ботва остается на месте!

Главное условие для успешного плетения – эластичная ботва. Для этого она должна быть лишь слегка подсушена (как бы вяленая) – именно такой она бывает через пару-тройку дней после того, как лук собрали с грядки.

Луковая коса – довольно тяжелое украшение, ботва может не выдержать вес луковиц, поэтому обязательно понадобится основа. Это должна быть прочная тонкая веревка, шнур или лента. Подойдет пеньковый или синтетический шпагат и даже обычный бинт.

Схема плетения

Выбираем луковицу с самым длинным и прочным «хвостиком». У основания завязываем веревку – так, чтобы края веревки были равны. У вас получится три конца для плетения косы: две веревки и один луковый «хвостик».

Далее плетем косу, при каждом крайнем захвате (справа и слева) вкладывая очередную луковицу. Следите, чтобы вкладываемая луковица не болталась на ботве, а плотно держалась в косе; для этого захватывайте ее как можно ближе к головке.

Для красоты в луковую косу можно вплетать травинки и сухоцветы, чьи лепестки не теряют окраску и не осыпаются, – например, бархатцы, васильки, лебеду.

Когда края веревки уменьшатся до 15 см, завершаем косу. Плотно обвязываем веревку вокруг ботвы и делаем прочную петлю, за которую будем подвешивать нашу косу.

Подвешиваем нашу косу в проветриваемом помещении, чтобы ботва окончательно высохла, после чего можно помещать ее на постоянное место на кухне.

Кстати, очень эффектно смотрятся и косы из красного лука.

Способ второй

Довольно часто лук хранят в мешках или сетках.

Но гораздо практичнее хранить лук в связанных из него косах. Есть несколько причин сплести луковую косу:

Луковая коса – это лучший способ хранения лука. Каждая луковка хорошо проветривается и по минимуму соприкасается с соседними, поэтому не возникает проблем, свойственных для хранения – деформации, гниения.

Из луковой косы удобно брать луковицы нужного размера и в нужном количестве – ведь урожай весь на виду.

Луковая коса – это довольно декоративно. Если ваша кухня или прихожая выдержаны в стиле кантри, то луковая коса будет смотреться как предмет декора.

Как подготовить лук к плетению

Чтобы лук можно было связать в косу, листья луковиц («хвостики») нужно оставить длинными по максимуму.

Вам нужно проследить за этим еще на этапе уборки лука с грядок.

После уборки лук нужно просушить. Луковицы раскладывают в один слой на расстеленной бумаге или полотне, место для просушки должно быть проветриваемым и сухим. Если лук будет плохо просушен, то при хранении он наверняка пострадает от гнили.

Сушат лук 10-14 дней.

Как сплести косу из лука

Для плетения лука нужна будет длинная веревка, которая и станет основой луковой косы. Подойдет пенька или любая другая веревка, лучше из натуральных волокон.

Веревку складывают пополам. В месте сгиба делают петлю, в которую продевают хвостик первой луковицы. Эта луковица должна быть довольно крупной.

Затем луковицы, начиная с самых больших, одну за другой вплетают в косу, распределяя по разным сторонам. Через каждые 3-4 луковицы их закрепляют веревкой, завязав узел над ними.

Можно плести косу и другим способом. Луковицы заранее связываются «хвостиками» между собой по две штуки.

Эта работа требует осторожности и сноровки – важно связать две луковицы между собой в крепкий узел, но при этом не порвать их «хвостики».

После того, как на веревке закрепляются первая луковица, связанные между собой «парочки» просто кладут по одной сверху между двумя веревками, при этом ориентируя их то в одну, то в другую сторону. После добавления в луковую косу 2-3 таких «парочек», каждый раз из веревки делается узел, чтобы закрепить готовый участок.

После просушки лука приступают к плетению косы. Первую крупную луковицу закрепляют у основания будущей косы с помощью узла.

Следующие луковицы вплетают в косу, продевая их хвостики между веревками. Можно связать луковицы между собой по две штуки.

Сплетенную косу из лука нужно повесить в прохладном хорошо проветриваемом месте.

Способ третий

Нам нужно сплести вот такой плетень, в котором лук сохранится до весны в условиях Вашего дома или городской квартиры.

У выкопанного с грядки лука нужно оставить все перья. Для плетения собранный лук должен хорошо просохнуть в комнатных условиях, не меньше месяца. Затем руками снимаем всю лишнюю шелуху, стараясь не оторвать сухие перья. Сортируем лук по величине, чтобы плетень получился ровным и аккуратным.

Сначала нам нужно сделать кольцо длиной 50-70 см из веревочки или шнурка. Подвешиваем это кольцо на удобной для работы высоте на подходящее место, например на спинку стула или на ручку двери. Под висящий шнур ставим наш таз с луком и начинаем плести наш чудесный плетень.

Первые две луковицы перекрещиваем перьями несколько раз и закрепляем в начале висящего веревочного кольца.

Затем крест-накрест закрепляем следующие две луковицы.

Теперь берём луковицы по одной и пёрышками обматываем вокруг уже двойной веревки над первыми парами, закрепленными в самом низу.

Длинные перья заправляем между луковицами, они остаются торчащими из плетня. Потом мы их отрежем.

Стараемся распределять луковицы равномерно по всем сторонам, на одинаковом расстоянии от шнура.

Оставляем приблизительно 7-10 см шнура сверху, чтобы было удобно за эту петельку переносить и подвешивать плетень.

На готовом плетне нужно отрезать все торчащие перья ножницами.

Ваш красивый плетень готов! Можете подвесить его в кухне или в коридоре. Так Вы не только надежно сохраните лук, но и украсите свой дом, придав ему частичку уюта и самобытности.

Плетение кос и пучков из чеснока популярно среди огородников. У начинающих дачников возникает вопрос, как правильно связать чеснок для хранения в косах. Этот метод имеет несколько вариантов составления комбинаций. Он удобен в использовании и украшает кухонный интерьер.

Когда собирать урожай, чтобы сплести его в косы?

Сбор урожая проводят в конце вегетативного периода озимого или ярового чеснока. Его выкапывают, корни очищают от земли. Все растения отправляют на сушку. Их раскладывают или подвешивают за ботву, группируя небольшими пучками. На сушке растения оставляют на 3 – 4 дня. А для сохранения целостности ботвы на 7 – 10 дней.

Все пучки снимают и обрезают корни. Ботву обрезают, так чтобы осталось 30 см. Она не должна быть поврежденной и переломанной.

Преимущества и недостатки данного способа хранения

Способ хранения чеснока в косах имеет свои плюсы и минусы. Плюсов и минусов одинаковое количество, но несмотря на это, метод пользуется популярностью. К плюсам относят:

• Головки чеснока при таком методе хранение не гниют, так как постоянно находятся на воздухе.
• Косы не занимают много места и экономят его. Их можно повесить на гвоздь на кухне.
• Удобное расположение на кухне позволяет в любой момент использовать головку чеснока.
• Вещества, которые выделяет чеснок в помещении, предотвращает простудные заболевания.
• Косы из лука или чеснока украшают кухню и отлично вписывают в интерьер, особенно в загородных домах.

Однако такой способ имеет свои минусы:

• Постепенно овощи подсыхают, и шелуха опадает, что требует частой уборки е с пола и полок.
• Выделяемый запах не всем нравиться.
• Во влажных помещениях есть риск загнивания.
• При постоянном попадании солнечного света головки начинают прорастать.
• Если хотя бы одна луковица загнивает, то гниль поражает остальные и разводятся мошки.

схемы плетения с фото и видео

Для того чтобы дома всегда был свежий, полезный и вкусный чеснок важно вырастить его и качественно сохранить до весны. Можно заплести чеснок в косу, тем самым сгруппировав хранение урожая в одном месте, подвесив на кухне или в кладовке на стену. Таким образом сплетенный чеснок будет всегда на виду и заметны портящиеся головки.

Как связать в косу чеснок для хранения и другие способы зимовки урожая

Существует множество способов хранения выращенного на грядках озимого чеснока:

• Пересыпание солью.
• Окунание головок в парафин.
• Хранение в капроновых чулках.
• Картонные, деревянные коробки.
• Берестяные корзины.
• Стеклянные банки.
• Сушка зубчиков для приправы.
• Маринование зубков.

Но заплести чеснок в косы — самый практичный и декоративный способ зимовки урожая. За время выращивания этой культуры придумали огромное количество способов плетения кос из луковичных растений. Рассмотрим некоторые из них.

Как плести косы из чеснока?

Основная работа происходит с помощью стеблей растения, которые после сушки обрезают не полностью. Следует оставить около 30 сантиметров. Чтобы крепко связывать, используют дополнительные приспособления.

1. веревку;
2. шпагат;
3. проволоку.

Способ первый

Для плетения кос из луковичных, производится сушка плодов вместе со стеблями в течение недели, ботва не должна пересохнуть и ломаться. Подготовка плодов заключается в очистке от грязи, шелухи и снятие с ботвы лишней листвы. Далее, обрезка стебля до 30-сантиметровой длины. Чесночные плоды выбирают одинакового размера, так косичка будет выглядеть красиво:

1. Берем шпагат длиной около 1,5 метра, складываем вдвое. Выбираем большую и красивую головку. Схемы плетения, как и в обычной косе.
2. Обвязываем шпагатом стебель у основания, чтобы у нас получилось 3 конца, два от шпагата и один — стебель растения.
3. Прикладываем второй плод к шпагату и начинаем заплетать косу, постепенно добавляя по одному к каждому концу. Если плести стало трудно — ботву от первых овощей удаляем.
4. В конце плетения коса завязывается концами шпагата и обрезается ботва. Свяжите кольцо с помощью шпагата и подвесьте косичку из чеснока на кухне или в другом месте.

Второй способ плетения

Овощи связываем между собой по две штуки:

1. Берем веревку длиной 1,5 метра, складываем пополам.
2. Первую, большую головку обвязываем веревкой около основания. При этом два конца остаются одинаковой длины, а посередине плод.
3. Далее, две луковицы поочередно накладываем на первый плод, чтобы в разрезе получилось 4 головки.
4. Через 4–5 слоев веревкой вяжем узел посередине. Таким образом проводим плетение и формируем косу нужной длины. На конце фиксируем узлами для крепости. Лишнюю ботву обрезаем и с помощью веревки делаем петлю.

Так получается очень красивая косичка. Ее украшают, вплетая сухие цветы.

Третий способ

Овощи выбираем одинакового размера со стеблями, длиной в 15 сантиметров. Они не должны быть пересушены — будет тяжело заплести в веревку:

1. Берем жгут или шпагат, посредине завязываем узел. Туда вставляем ботву и завязываем у основания. Два конца остаются свободными. Стебель вплетаем в две веревки зигзагом.
2. Следующий плод также вставляется и завязывается узел для фиксации. Так и плетется коса нужной длины. Важно ботву сплести и затянуть сильно, но избегать обрыва стебля.

Таким образом связанные головки хранятся на виду у хозяев — легко проверить его состояние. Отлично выполняет декоративную функцию в помещении.

Как вязать косу из чеснока: видео

1

775

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Чеснок важно сохранить на зиму. Чтобы узнать, как заплести косу из чеснока, можно посмотреть информацию в интернете, изучить несколько мастер-классов. Правильно сплетенная коса всегда будет под рукой и сохранит каждую головку.

Способы плетения кос из чеснока

Описание методов хранения

Существует несколько способов хранения этого продукта:

• в парафине;
• в соли;
• в капроновых чулках;
• в коробках из картона или дерева;
• в берестяных корзинах;
• в стеклянных банках.

Для хранения в парафине каждую головку окунают в расплавленный теплый парафин, дают остыть и складывают в прохладное место.

Капроновые чулки или старые колготки плотно набивают головками и подвешивают на гвоздь или крюк, чтобы такой мешок не касался пола.

В картонных или деревянных коробках продукт хорошо хранится, если в помещении прохладно, нет сырости и освещение затемненное.

Хранение в банках имеет существенный недостаток. Продукт нужно периодически осматривать и удалять гнилые экземпляры.

Часто хозяйки делят головки на зубчики и высушивают их для использования в приправах. Но самый популярный и практичный способ – коса из чеснока. Вязать косой чеснок можно как для домашнего так и для промышленного хранения.

Подготовка к зимнему хранению

Перед тем, как вязать чеснок, после его выкапывания необходимо провести несколько подготовительных мероприятий.

Выкапывают его важно осторожно, что бы все головки остались целыми, не было рассечений от лопаты.

Выкопанные клубни выкладывают в один ряд на улице или в хорошо проветриваемом, сухом и солнечном помещении для просушивания. Процесс продлится от 5 до 8 дней.

После просушивания и сортировки урожая плести будет легко, при этом отбираются клубни, не поврежденные при выкапывании.

Способы плетения

Коса из чеснока украсит вашу кухню

Все хозяйки любят, чтобы в их хозяйстве все было красиво и аккуратно. Поэтому за много лет было придумано много способов, как плести косы из чеснока и лука своими руками. Любая женщина может выбрать способ, с помощью которого получится сплести продукт. Некоторые предпочитают плести по старым проверенным схемам, которыми пользовались их мамы и бабушки.

Если повесить такое незамысловатое украшение на кухне, оно придаст ей своеобразный колорит, полезный продукт всегда будет под рукой.

Чтобы связать косу из чеснока, не потребуется много времени. Для работы стоит не обрезать сухие стебли. Их длина должна быть около 30-35 см.

Чтобы косичка из чеснока была прочной, ее укрепляют. Для этого используют:

• шпагат;
• леску;
• веревку;
• проволоку;
• ленту и т.п.

Плетение со шпагатом

Чтобы коса получилась прочной, необходимо хорошо высушить овощи вместе со стеблями. Так как связать чеснок надо прочно, стебли проще оставить слегка недосушенными, чтобы они оставались эластичными и хорошо гнулись.

На следующем этапе стебли подрезаются до 30 см. Шпагат длиной 1,5 м складывают пополам. Начинать плетение, которое делается по обычной схеме плетения косичек, стоит с самого большого экземпляра.

Чтобы в косу как следует заплести чеснок, надо связать шпагатом стебель у основания. Получится 3 конца (2 из них от шпагата и 1 из растения).

Затем берут вторую головку, прикладывают ее к шпагату и начинают плетение. Заплетать нужно, постепенно добавляя плод к плоду. Если ботвы много, то лишнюю можно удалить.

Когда достигнута нужная длина косы, оба ее конца завязываются шпагатом. Ботву, которая болтается, обрезают. Связанный чесночный венок подвешивается на крючок или гвоздь.

Двойное плетение с веревкой

В косу можно вплести пахучие травы

В этом варианте чеснок-косичка плетется так: берут 2 овоща и связывают их. Веревку длиной 1,5 м складывают вдвое. Первый плод у самого основания обвязывают веревкой так, чтобы концы были равными с двух сторон. Потом луковицы кладут на первую головку, чтобы получилось 4 головки в разрезе. Так делают 4-5 раз (получится 4-5 слоев).

На 5 слое требуется завязать и заплести узел в центре.

В плетении стоит сделать петельку, чтобы было удобно повесить. Ненужную ботву обрезают.

Если в косичку вплести пахучие травы или красивые цветы, то украшение получится еще лучше, а помещение наполнится приятным ароматом. Для этого используют лаванду, полевую ромашку, ковыль, полынь и т.п.

Плетение со жгутом или шпагатом

Для этого способа отбираются только одинаковые по размеру плоды, у которых стебли имеют длину 15 см. Важно, чтобы стебли были эластичными. Иногда проще использовать немного недосушенные плоды.

На середине жгута (шпагата) завязывают узел. Он зафиксирует плетение.

В две веревки вплетают зигзагом стебель. Потом берут еще один плод и вставляют его, завязав узел, который его удерживает. Так продолжают делать, пока коса не достигнет определенной длины или не закончатся головки.

В этом варианте плетения важно хорошо стягивать ботву и следить, чтобы не произошло ее разрывов, а коса оставалась целой.

Польза чеснока

Сохранить этот продукт и употреблять в пищу следует регулярно.

Биоактивные вещества, которые в нем находятся, помогут при лечении вирусных и бактериальных заболеваний. Аллицин способствует быстрейшему избавлению от простуды и препятствует возникновению холестериновых бляшек.

Фитонциды препятствуют размножению бактерий, дифтерийных палочек, стафилококков и дрожжевых грибов. Регулярное употребление продукта поможет снизить и постепенно нормализовать давление. Образованию тромбов препятствует вещество аджоен.

Заключение

Плетение чеснока в виде косички – дело несложное и увлекательное, если подойти к нему как к творческому процессу. Такая работа не только сохранит собранный урожай, но и принесет эстетическое удовольствие. Красивые веночки будут яркой декорацией и принесут пользу при приготовлении вкусных блюд.

Как хранить чеснок в косах

В конце июля приходит пора убирать озимый чеснок с гряд и готовить его к хранению. Признаком зрелости чеснока традиционно считается пожелтение листьев и стебля. Причем вовсе не обязательно ждать, когда полностью высохнет вся надземная часть. Можно собирать чеснок если листья пожелтели частично, но многие из них при этом еще остаются зелеными. Это даст возможность сплести чеснок в косы для последующего хранения.

Существует несколько способов закладки чеснока для длительного хранения на зиму. Но мы расскажем именно о том, как для хранения сплести чеснок в косы. Таким способом хранили чеснок издавна, поскольку он довольно удобен.

Итак, собранный чеснок чистим от грязи и срезаем корешки.

После этого берем три головки и укладываем их показанным на фото образом. Одну снизу прямо и головкой от нас, две другие сверху на неё крестообразно. Это самое начало. Видно, что из стеблей образовалось три пряди, которые мы и будем плести, как обычную девичью косу.

Далее сверху укладываем следующее растение. Кладем его ровно, как и самое нижнее. Стебель совмещаем с нижней прядью.

После этого начинаем уже непосредственно плести косу. Ту прядь, которая идёт вправо заплетаем в противоположную сторону поверх пряди, идущей к нам. Одновременно прикладываем к ней новый чеснок.

Дальше нижнюю прядь, идущую влево загибаем в противоположную сторону поверх предыдущей пряди, и снова к ней крепим новый стебель.

Дальнейшие действия должны быть понятны, т. к. они будут повторяться по аналогии с предыдущими. Каждый новый загиб стеблей должен сопровождаться вплетением нового чесночного стебля. Загнули прядь, сплетая её с двумя другими — положили при этой поверх неё новый стебель. Снова загнули другую прядь — опять кладем поверх новый чеснок. И так далее, пока не составим косу нужного нам размера.

Сильно большими их делать не следует. Нужно соблюдать разумную достаточность.

После того, как плетение чесночной косы закончено, завяжите концы стеблей шпагатом, чтобы они не расплетались. Так же можно на шпагат связать косу и возле головок чеснока, дабы они были плотнее друг к другу.

Надеемся, что мы показали вам, как связать чеснок в косу для последующего хранения не слишком запутанно, и вы всё поняли.

Сначала дайте чесноку хорошо просохнуть, подвесив эти косы в хорошо проветриваемых и сухих местах. После их можно повесить прямо на кухне, либо в погребе или ином помещении, приспособленном для хранения урожая. Когда вам понадобится чеснок, просто срежьте его и всё. При этом начинайте с нижней части косы.

Пишите свои комментарии или задавайте вопросы ниже. Успехов вам и больших урожаев!

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

Мой мир

Плетение косы из лука или чеснока

Ну какая хозяйка не любит, чтобы все было красиво? Мы и заготовки на зиму делаем с изюминкой. Лук с чесноком тоже можно хранить не просто россыпью в ящике, а красиво! Например, можно наплести луковых и чесночных кос. Это будет настоящее очень полезное украшение для кухни.

На кухне без лука никуда. Без него ни борща не сваришь, ни мясца не пожаришь. Лук – очень нужный овощ на кухне, который должен быть всегда под рукой. Конечно, можно лук хранить и в сетке в кухонном шкафу или в чулане. Но согласитесь, что гораздо приятнее повесить свой дачный урожай на обозрение. Тем более, сплести луковую косу – дело недолгое и приятное. Да и хранится в косах лук дольше, потому что «дышит». 

Итак:

● Отбираем самые красивые, ровные, золотистые луковицы. Желательно, чтобы они были одного размера и хорошо вызрели. 

● Пару-тройку дней даем им просохнуть, затем убираем всю загрязнившуюся шелуху и если нужно – аккуратно удаляем корешки. 

● Ботву оставляем на месте! Главный залог успешного плетения луковых коз – «послушная» эластичная ботва. Поэтому она должна быть чуть-чуть подсушена (как будто вяленая) – такой ботва бывает через два-три дня после сбора урожая с грядки. 

 ИМЕЙТЕ ВВИДУ 

Коса из лука – довольно массивное украшение. Одна ботва может не справиться с тяжестью луковиц, поэтому понадобится крепкая основа – тонкая прочная веревка, шнур или лента. Также подойдет даже обычный бинт или шпагат.

Как плести

● Выберите луковичку с самой длинной и прочной ботвой. У самого основания привяжите веревку таким образом, чтобы ее края были равны. У вас должно получиться три «хвостика»: две одинаковых половины веревки и один луковый «хвост».

● Затем начинаем плести косу, при каждом захвате (справа и слева) вкладывая очередную луковицу. Старайтесь плести так, чтобы луковица не болталась, а держалась в косе плотно. Для этого старайтесь захватывать ее как можно ближе к головке.

● Если хотите, чтобы было «совсем красиво», в косу можно вплести сухоцветы и подсушенную декоративную травку. Очень красиво в такой косе будут смотреться васильки.

● Когда края веревки будут сантиметров по 15, завершаем плести косу. Веревку плотно обвязываем вокруг ботвы и делаем прочную петлю, за которую и подвесим нашу красавицу косу.

● Сразу на кухню вешать ее не надо. Вначале дайте ей окончательно обсохнуть в хорошо проветриваемом помещении. 

● Кстати, косы из красного лука смотрятся потрясающе.

Как плести косу лука – Фермер Без Хлопот

Как плести косу лука узнайте в этой статье, делается это для того, чтобы правильно сохранить лук зимой.

Наши предки сплетали в косы чеснок и луковицы, вешали их на стене. Это позволяет хорошо сохранить овощи, так как воздух свободно проникает к каждой луковице, чего не достичь ни в мешке, ни в ящике, ни в сетке. Косы дают возможность:

• быстро найти луковицу необходимых размеров;
• срезать столько луковиц, сколько требуется;
• убирать испорченные овощи;
• перевешивать косы на другое место.

Мы расскажем об известных способах плетения.

Когда начинают плести луковые косы?

Лук поспевает в июле. Это можно увидеть по подсохшим нижним листочкам. Как только вы это подметили, можно собирать урожай и готовиться к плетению кос. Луковицы следует подкопать при помощи вил, дабы не затронуть сами плоды. Тянуть луковицу можно за ботву, но так, чтобы ее не оторвать.

Если погода сухая и теплая, тогда овощи можно оставить подсыхать на земле. Когда же ожидаются дожди, тогда лук весь может испортиться. Дабы сохранить урожай, его следует перенести под укрытие. На зимний период косы из лука подвешивают в прохладном месте.

Готовим лук для кос

До того как приступать к плетению кос, следует осуществить подготовку. Для этого:

• до сбора урожая сохраняем длинной ботву;
• после уборки лука избавьте его от земли;
• высушите луковицы, чтобы они не пропали;
• подбирайте ровные головки одинаковой величины;
• корешки можно удалить;
• листья у луковиц не пересушите, иначе они могут оборваться.

 

Обратите внимание, что лучше всего начинать плести косу на 3-4 день после уборки лука. Листья будут вялыми, но не пересушенными.

Для отдельных методов плетения нужно, чтобы ботва была хорошо высушена. Следовательно, вначале требуется выбрать метод плетения и хранения лука и, исходя из данного выбора, приготовить лук.

Распространенные методы плетения косы

1. Так как луковая коса тяжелая, требуется основа, то есть веревка.

Находим луковицу с наиболее длинным и крепким стеблем и крепим его на начало бечевки, выравнивая края. У вас получится 3 разветвления: пара от бечевки и один – от лука.

Плетем из них косу. При каждом захвате с двух сторон по очереди добавляем по луковице (старайтесь брать близко, чтобы крепко прикрепить ее к косе).

Плетем косу, пока бечевки не станут 15-20 см длиной.

После этого крепко обматываем лук бечевкой и делаем петлю, на нее мы будем вешать косу.

2. Перед тем как начинать плести косу, ее следует подготовить (также как в первом методе).

Вначале необходимо выбрать самые крупные луковицы с ботвой.

Берем бечевку, складываем ее вдвое, на сгибе выйдет петля, в нее мы и прикрепим первую луковицу. При этом ботва луковицы и концы бечевки сформируют 3 части для плетения косы.

После этого выбираем самые крупные луковицы и вплетаем их равномерным образом на обе стороны косы.

После каждых 3-4 головок необходимо делать узел, который завязывается поверх них.

3. Вначале луковицы следует связать меж собою, образовав пары. Проделайте это аккуратно, дабы ботва не оторвалась.

Также как и в предыдущих методах, крепим на бечевке первую луковицу.

Пары головок нужно поочередно укладывать меж бечевками, сначала в одну, затем в иную сторону.

Через 2-3 пары на бечевке следует сделать узел для закрепления.

4. Коса плетется из лука с хорошо просушенной ботвой (когда сушка происходила примерно месяц в помещении).

Удаляется излишняя шелуха, ботву оставляем.

Из бечевки формируем кольцо (примерно 70 см) и крепим на крюк для удобства работы.

В начало кольца крепятся пара связанных меж собой луковиц.

Потом вторую пару присоединяем накрест к этой.

После этого берем по одной луковице и обматываем ее перьями вокруг двойной бечевки, связывая поверх прикрепленных пар (ботва должна оставаться меж головок, концы не трогаем, потом их можно срезать).

Луковицы необходимо размещать равномерным образом.

В верхней части делаем петлю 7-10 см для подвешивания.

Окончив плетение, лишние стебли отрезаем.

Также можно плести косы из чеснока. Плетенки украшают сухими цветами.

Хранение плетенок лука

Ясное дело, что хранить, плетеные косы лука нужно в сухом прохладном месте. Вязанки просушивают 2 недели. Помещение должно быть достаточно сухим, хорошо проветриваться, температурный режим 10-16 градусов.

Как плести лук видео

Теперь когда вы знаете как плести косу лука можете быть уверенны в сохранности своего урожая. Сайт Фермер без хлопот желает  Вам удачи в работе!

Коса из лука или как плести лук косой на хранение на зиму

Сегодня расскажу вам в подробностях, как плести лук косой для хранения зимой. Ведь один из лучших вариантов зимнего хранения лука – луковые косы. При таком типе хранения, максимально сберегаются и луковицы, и их полезные свойства, а еще это просто красиво, лук косой – съедобная декорация к празднику урожая на собственной кухне.

Подготовка луковиц, перед тем как плести лук косойДля того чтобы лук в косах хорошо и долго хранился, не расплетался и не загнивал, луковицы необходимо подготовить к плетению.Зрелость лука на грядках определяют по внешнему виду перьев. Когда луковые перья полегли на землю или начали желтеть (но еще не стали ломкими и превратились в хрустящее сено), необходимо аккуратно убирать лук с грядки (не отрывая перья от головок) и выложить на просушку. Лук, даже вырванный из сухой земли, все равно необходимо просушивать.Для чего луковки размещают на вентилируемом настиле, желательно под крышей, или организовывают место просушки с обязательной возможностью быстро укрыть лук от начинающегося дождя (например, рядом кладут свернутый в рулон брезент, чтобы его можно было быстро развернуть надо всей площадью лука). Настил необходимо сконструировать таким образом, чтобы воздух охватывал луковицы со всех сторон, в том числе и снизу, иначе они впоследствии могут начать гнить. Для настила хорошо подойдут деревянные решетки или сложенные в ряд на брусьях или пеньках жерди. По мере просушки луковицы руками перекатывают по настилу для того, чтобы с них осыпалась высохшая и грязная шелуха.

При сушке важно не пропустить момент, после которого коса из лука может не получиться – нельзя пересушить луковичную ботву до состояния ломкости, перышки должны сохранить длину и эластичность, иначе заплести их в косу будет невозможно. Обычно при солнечной погоде и средней влажности воздуха на просушку достаточно два — три дня. При дождливой погоде и высокой влажности ожидание может затянуться до недели. После просушки лук необходимо перебрать, чтобы удостовериться в том, что луковицы не имеют мягких, скользких, мокнущих боков и пятен гнили, ботва каждой из них крепко прилегает к луковичной головке и еще раз счистить слетающую шелуху (это можно сделать несильно сжимая и поворачивая луковицу в пальцах). После чего можно рассортировать их по величине или цвету желаемых кос.Итак, наши луковички высушены, откалиброваны и очищены от надорвавшейся шелухи. Пора приступить к решению задачи, как плести лук косой! Как плести лук косой для хранения

Сначала опишу один из процессов плетения лука в тексте. Ниже будет способ по фото и по видео.Чтобы решить, как плести косы из лука для хранения, необходимо определиться с тем, где будет производиться их хранение: в каком месте и на какой высоте планируется развешивать и хранить сплетенные луковые косы. Прикинув приблизительную длину кос можно начинать подбирать армирующие волокна, которые будут помогать косам крепко держать вязку и не дадут рассыпаться. Для этих целей можно использовать шпагат, веревку, бинт, или разрезанную на неширокие полосы марлю. Существуют способы, как сплести лук косой и без укрепляющих веревок и шнуров, но в этом случае вязанка становится менее прочной.Итак, как вязать лук в косы? Я обычно использую самый простой способ из трех луковиц и шнуров: берем отрезок шнура, к центру которого узлом прикрепляем третий, равный половине длины (у вас должно получиться три равных отрезка шнура, соединенных узлом).Выберем три луковицы с длинными перышками, и последовательно сплетаем три хвостика со шнурами в обычную косу (левый шнур перекидываем поверх центрального, после чего правый шнур перекидываем через левый и центральный). Имеет смысл три нижние луковицы укрепить узлами из шнуров, после чего плести косу до необходимой длины вплетая луковички по одной. Регулируя длину хвостика от центра косы можно добиться разной ширины и плотности косы. После того, как необходимая длина косы достигнута, каждая из луковичек обвязывается узлом и наверху косы связывается петля, на которую луковая коса будет подвешиваться.Существует масса способов и вариаций, как связать лук в косу, например это можно сделать, прикрепляя к петле шнура каждую последующую луковицу с фиксацией каждой, или группы луковиц узлом, можно прикреплять к веревке луковицы попарно или крест-накрест, чтобы они симметрично располагались с каждой из сторон. Также, при подготовке луковиц к плетению можно рассортировать их так, чтобы чередовать цвета, например, связывая в одну косу луковицы желтого и красного цветов в шахматном порядке. Еще интересней получатся трехцветные косы из лука, или с вплетенными в них головками чеснока или перчинками. Только вам решать, как заплести лук в косу – в любом случае, получится очень красиво!                                                                                   Теперь как плести лук косой по фото:

Для начала выбираем три крупные луковицы. Они должны быть подсушенными и не поврежденными.Все три луковицы располагаем на одной плоскости, при этом две кладем крест на крест, а третий посередине.

Фото: Как плести лук косой                                                                                          Затем берем перо лука, которое лежало в самом низу и переносим его сверху всех трех луковиц.

Фото: Плетение лука в косу                                                                                        Оборачиваем все перья лука и возвращаем его в исходное положение, чтобы оно располагалось сбоку. Таким образом мы фиксируем нижние луковицы.

Фото: Лук косой                                                                                                    Теперь, когда у нас три «нити» из пера, все хорошо зафиксировано, можно начинать добавлять лук в косу. Новую луковицу располагаем посередине и выравниваем с нижним центральным пером. Берем все три направляющие перья лука как это делается с волосами. Берем еще две луковицы и кладем их поверху центрального крест на крест и переплетайте каждую луковицу как описано выше. Вплетать лук в косу таким образом можно до бесконечности.

Фото: Коса из лука                                                                                                         Теперь посмотрите другой способ как можно плести лук косой на видео. Видно как все элементарно делается с помощью шпагата.

Хранение лука в косах
Хранение лука в косах не доставит больших хлопот, вязанки нетребовательны к внешним условиям: вполне достаточно разместить их в обычных комнатных условиях. Но, как всегда, есть но: зимой от отопления снижена влажность воздуха – это может привести к усыханию луковиц, но если узлы в косах завязаны достаточно часто и прочно, ваши вязанки не рассыплются. Для того чтобы лук не пересыхал в помещении должна поддерживаться влажность в диапазоне 50 – 65%, и температура не выше 220.Теперь о том, где не стоит хранить луковые косы в чрезмерно сырых или холодных помещениях, лук этого не любит и почти наверняка сгниет. То есть подвалы, холодные веранды или комнаты для хранения лука не подойдут. Во время хранения имеет смысл осматривать развешенные косы для поиска начавших портиться головок: если вы их обнаружите, нужно аккуратно, не повредив общую связку отрезать луковки для того, чтобы не начали гнить соседние.Хранение луковых кос можно совместить и с украшением пространства: я использую косы из лука для декорирования кухни, развешивая их, например, на боковых стенках кухонных шкафов. С моей точки зрения, хранение лука в косах намного нарядней и практичней чем в корзинах, глиняных вентилируемых горшках и уж тем более, чем в полимерных пакетах.

Как заплести чеснок для стильного зимнего хранения

Местный автор, спикер и эксперт по органическому садоводству Кэролин Херриот присоединяется к нам сегодня с этим замечательным осенним проектом из своей книги «Диета нулевой мили: круглогодичное руководство по выращиванию органических продуктов» (Harbor Издательский). Если вы следили за моими сообщениями о посадке чеснока, а также о сборе урожая и приготовлении с использованием чесночных стеблей, то следующие шаги – сбор луковиц и, что еще лучше, декоративное плетение! Выполните следующие действия и узнайте, как плести чеснок для хранения и украшения.

Чеснок прекрасно подходит для придания аромата любому количеству пикантных блюд. Вы можете обжарить его с помидорами, чтобы приготовить восхитительный соус, добавить его в пасту, суп, мясные блюда, приготовить чесночный хлеб… возможности безграничны! Чеснок прекрасен еще и тем, что он хорошо хранится, и им можно наслаждаться через несколько месяцев после сбора урожая в саду.

Может быть непросто придумать, как хранить чеснок так, чтобы он не выглядел некрасиво и не занимал много места, но плетение – отличный вариант, который сохраняет чеснок в чистоте и даже делает его декоративным.

Прежде всего, пойдите в свой сад и соберите этот чеснок! Затем мы сможем научиться скручивать из нее красивую косу, которая идеально подходит для демонстрации или подарка.

Кэролайн рекомендует собирать и сушить чеснок следующим образом:

«При уборке урожая в середине июля луковицы собирают пучками не более восьми штук и развешивают вдоль стропила в гараже, где дует теплый ветерок. Здесь луковицы оставляют для высыхания как минимум на шесть недель, чтобы они полностью высохли для хранения и повторной посадки.”

Как заплести чеснок

Кэролайн Херриот

1. Положите три чистых высушенных стебля с крупными луковицами чеснока на стол листвой к себе. Поместите одну лампочку вниз, а затем поместите еще две лампочки рядом, чуть выше нее. Поместите стебли второй и третьей луковиц под стебель первой луковицы и скрестите их. Свяжите стебли вместе веревкой, завязанной тугим узлом. Если стебли достаточно податливые, луковицы можно связать без веревки.

2. Поместите четвертую лампочку между второй и третьей, совместив ножку с центральной ножкой. Теперь вы держите три группы стеблей – одну слева, одну справа и две посередине. Сложите левый стебель к середине, поверх двух средних стеблей. Теперь потяните за два средних стебля, чтобы образовалась новая левая сторона.

3. Положите пятую луковицу рядом с четвертой, снова совместив ножку с центральной ножкой. Теперь сложите правый стебель над двумя центральными стеблями, чтобы он стал новым центром.Потяните за два средних стебля, чтобы сформировать новый левый.

4. Повторите эту последовательность, чередуя сторону, на которую вы кладете луковицы, и всегда выравнивая стержень с центральным стержнем. Обратите внимание, что количество стеблей, которые вы складываете посередине, увеличивается с каждым разом.

5. После того, как вы заплетете последнюю луковицу чеснока, продолжайте плести листву, пока она почти не выйдет из нее. Обвяжите тесьму над последней складкой, оставив нить, на которую можно повесить тесьму.

6. Сделайте красивые и декоративные подарки, просто заправив веточки лавра, розмарина и лаванды вместе с чесноком во время плетения.

Перепечатано с разрешения The Zero-Mile Diet Кэролайн Херриот © 2010. Опубликовано Harbour Publishing. Фотография © Кристин Росс.

Если вы хотите размещать на своем столе органические фрукты и овощи, выращенные в домашних условиях, в течение всего года, используя экономичные, экономичные и устойчивые методы ведения садоводства, экономящие время, возьмите копию The Zero-Mile Diet . Эта книга о НАСТОЯЩЕЙ пище и о том, как ее употребление в пищу изменит нашу жизнь к лучшему, является прекрасным источником информации для домашнего садовника.

Еще сообщения, которые могут вам понравиться:

Как заплетать чеснок: Иллюстрировано

Прошлой осенью вы аккуратно посадили чеснок. Вы ухаживали за ним всю весну: следили за его поливом, несколько раз удобряли, хорошо прополкали грядку. Где-то в июле вы собрали пучок великолепных луковиц и послушно повесили или положили их где-нибудь, чтобы вылечить перед долгим хранением … Подождите, вы же все это сделали, верно ??? – Нет? Пришло время вернуться к некоторым другим моим сообщениям о выращивании чеснока и ознакомиться с осенним выпуском журнала Self Reliance Magazine , выпущенным осенью 2016 года, с полным руководством по выращиванию чеснока для домашнего садовода!

Anyhoo – у вас есть чеснок для мягкой шейки, который лечил 3-5 недель. (Лечение важно: не обрезайте корни, пока они не высохли: корни помогают облегчить процесс сушки. Любая другая очистка во время сбора урожая также не рекомендуется, так как луковицы в это время очень нежные. Чеснок должен быть повесить в прохладном / темном месте с хорошей вентиляцией.) Корни хорошие, сморщенные / высохшие, а бумажная обертка вокруг луковиц приятная и похожая на бумагу. Пора заплести чеснок! Само плетение косичек требует некоторой практики и для меня, требует произнесения вслух мантры, но также требует некоторой подготовки. Этот пост, скорее всего, будет длинноватым, но, надеюсь, к концу у вас будет ОЧЕНЬ хорошая идея, как заплести собственный чеснок. Вы можете щелкнуть изображения, чтобы увидеть их в увеличенном виде. Приступим!

Выбор чеснока: Чеснок Softneck хранится дольше, чем его собратья с твердой шейкой, и у него более мягкая шейка (да), что облегчает его плетение. Мой любимый чеснок для плетения, который я выращиваю, – это Nootka Rose: он красиво чистится, а стебли очень гибкие.Нутка – это чеснок с серебристой кожицей, от которого иногда отходят стебли, похожие на стебли – обрежьте эти луковицы из пучка и храните отдельно в тканевом мешочке или керамической посуде, так как их будет слишком сложно заплести.

Сортировка, отложить, очистить: Перед тем, как начать плетение, я сначала перебираю чеснок, чтобы выбрать самые большие луковицы для осенней посадки. Для моего патча 10 × 30 футов я удерживаю около 30 больших луковиц softneck и 15-20 или около того hardneck. Если этого недостаточно, я всегда могу стащить косы.Вы можете написать острием прямо на луковице, чтобы обозначить свой сорт.

Чтобы очистить чеснок, обрежьте ножницами корни, плотно прилегая к луковице. Удалите всю грязь мягкой щеткой. Осторожно оторвите один или два внешних слоя обертки (не слишком много, иначе луковица будет обнажена и не будет храниться так долго!), Чтобы удалить сушилку / более жесткий внешний стержень. Это приведет к очень чистой на вид луковице чеснока и более удобному стеблю.

Осторожно снимите 1-2 внешние обертки, оставив на лампочке достаточно для длительного хранения.

Я люблю плести 13, 16 или 19 лампочек на оплетку.Приготовьте влажное полотенце и положите на него 4 самые большие луковицы после того, как вы их очистили, обернув стебли близко к луковице. Дайте впитаться, пока вы чистите оставшиеся луковицы. Кроме того, вы можете смочить всю зелень чеснока, чтобы коса выглядела по-настоящему чистой. Я ничего не выставляю на ярмарку, поэтому меня больше заботит облегчение начального узла, чем создание действительно чистой косы.

После того, как все луковицы будут очищены и пропитаны нужным вам образом, расположите луковицы по размеру.Вы начнете плести самые большие 4 плетения и продвигаетесь вверх / вниз.

Плетение чеснока: Вместе с чесноком вам понадобятся веревка и ножницы. Чтобы начать плетение косы, вы должны начать с «начального узла». Вот наглядная иллюстрация и указания:

1. Положите лампочки «вправо, влево, по центру» или «1, 2, 3»

2. Возьмите стержень первой луковицы и оберните ею 2,3 / слева по центру; под себя; затем снова над 2,3 стволами.

3. Поднимите луковицы 2 и 3 близко к этому узлу, чтобы получилась красивая плотная основа для вашей косы.

Когда у вас получится этот узел, завершите его добавлением 4-й луковицы в центре. Всегда добавляйте каждую новую луковицу так, чтобы их стержень добавлялся к существующему центральному стержню (ам). Добавьте эту первую лампочку в центр. После этого всегда добавляйте в узор новые луковицы: правую, левую, центральную, как вы это делали с начальным узлом.

Надеюсь, вы знаете, как плести косу. Добавляя луковицы чеснока по схеме «вправо, влево, по центру», вы также плетете стебли, как и все остальное.Самый нижний (самый дальний задний) стержень (и) – это всегда стержень (и), который вы оплетаете на новый центральный стержень. Это может сбивать с толку, но при плетении стеблей вы чередуете левый, затем правый, затем левый, всегда заплетая внешний / самый дальний задний стебель над центральным стеблем, в то время как ваш шаблон добавления луковиц – «справа, слева, по центру». Я сказал вам, что это требует некоторой практики и повторения!

Завершение плетения: Продолжайте добавлять луковицы и плести стебли, заканчивая центральной луковицей.С этого момента продолжайте плести стебли на несколько дюймов. На длину шпагата завяжите тугой узел, чтобы завязать конец этой косы. Сложите оставшиеся концы стебля назад (сделайте складку как минимум на дюйм выше вашего первого узла) и снова завяжите позади косы. Завяжите этот галстук двойным узлом, а затем создайте простой узел на конце веревки, чтобы получилась петля для подвешивания. Отрежьте концы струны и ножки и ВОЙЛА!

В зависимости от сорта чеснока, который вы выращивали, и от того, насколько хорошо вы его вылечили, эти косы могут прослужить до года, если повесить их в темной прохладной комнате.Чтобы вынуть лампочку, просто поверните ее несколько раз, чтобы вырвать ее из оплетки. Сначала используйте верхние луковицы.

Чесночные косички – прекрасный способ сохранить вкусный урожай, сделать особые подарки и «их достаточно съесть». Надеюсь, вы попробуете на себе!

Узнайте больше о том, как выращивать чеснок, в осеннем выпуске журнала Self Reliance Magazine и поищите в этом блоге больше сообщений. Вы можете найти еще больше ресурсов на некоторых из моих любимых веб-сайтов и в блогах на моей странице ресурсов.Удачного плетения!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Как заплести чеснок и лук для хранения

Большой урожай чеснока летом может означать выращенный в домашних условиях чеснок для приготовления зимой и не только. Плетение – это традиционный функциональный и декоративный метод хранения чеснока. Это легко, как только вы освоитесь, и это работает и для лука. Примечание: Плетение лучше всего работает при использовании мягких сортов чеснока, а не твердых сортов.Правильно высушенные, вылеченные и хранящиеся луковицы могут прослужить около шести месяцев.

После уборки чеснока в середине лета поставьте его в прохладное, хорошо проветриваемое место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей, на несколько дней для сушки. Сарай, гараж, крытая терраса или патио – хорошие варианты. Совет: Перед сушкой удалите большие комья грязи, но не очищайте чеснок полностью и не трогайте его снаружи.

После высыхания в течение нескольких дней, перед плетением или любым другим методом закрепления, удалите излишки засохшей грязи и подстригите корни.Сохраняйте кожицу и луковицы в целости и сохранности. Примечание: Не храните луковицы с гвоздикой, которая выглядит поврежденной; вместо этого используйте их быстро, а не откладывайте на потом.

Работая на ровной поверхности, положите чеснок луковицами от себя, а листьями к себе; начните с самых больших луковиц, доводя плетение до самых маленьких.

Чтобы начать плетение, положите две луковицы друг на друга так, чтобы листья образовывали крестик прямо над луковицами.В соответствии с этими инструкциями поместите листья от луковицы слева под листьями от луковицы справа.

Положите третью луковицу поверх первых двух так, чтобы листья спускались по центру X.

Свяжите первые три луковицы куском бечевки прямо над луковицами. Обрежьте лишний шпагат.

Теперь положите четвертую лампочку поверх первых трех с левой стороны.Помещает листья четвертой луковицы поверх листьев уже в центре.

Возьмите листья в нижней части стопки – они будут справа от вас – и оплетите их поверх листьев в центре, заменяя их по мере того, как центральные листья, и перемещая предыдущие центральные листья вправо.

Продолжайте этот метод добавления луковиц чеснока, всегда помещая новые листья в центр, затем беря листья из нижней части стопки, чтобы оплетать те, что в центре, превращая их в новые центральные листья.

Звучит сложнее, чем есть на самом деле – как только вы научитесь, это так же просто, как плести косу или веревку!

Когда вы заплели все луковицы вместе – или столько, сколько хотите в этой конкретной косе, – продолжайте плести оставшиеся листья. Сделайте петлю для подвешивания из листьев и закрепите ее шпагатом; или закрепите листья шпагатом и сделайте петлю для подвешивания.Повесьте в прохладном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей, чтобы полностью высохнуть и при длительном хранении. Срывайте с тесьмы луковицы по мере необходимости.

Как сплести косичку из чеснока. Способы плетения косичек из чеснока. Условия хранения чеснока зимой

Можно в ящиках, чулках, сумках. А попробуем сплести косички из бантика. Они станут стильным украшением вашей кухни и помогут сохранить выращенный с таким трудом урожай.

5 причин хранить лук в косичках

В чем преимущества хранения лука в косах:

1. Не нужно тратить деньги на емкости для хранения
2. лук в подвешенном состоянии лучше хранить
3. легче контролировать при появлении признаков порчи
4. занимает меньше места для хранения
5. просто красиво, проявите фантазию, из косы лука получится украшение для кухни

Красивые косички-бантики

Венок из чеснока

Как заплести лук в косу

Для хранения лука в косичках его предварительно нужно подготовить:

• отбираем красивые луковицы одинакового размера
• очистить от грязи, снять лузгу
• корни режем, корни лука можно сжечь, тем самым не допуская его прорастания
• залог красивой косы из лука-ботвы.Он должен быть эластичным, ни в коем случае не мокрым (гниющим), но не слишком сухим. Это состояние возникает у ботвы на 3-4 день после выкопки лука.

Способ 1

Как заплести бант в косу

Для плетения косичек из лука пригодится и основа. За основу берем шнур, ленту, веревку.

Все готово для нас, приступаем к плетению тесьмы из бантика.

1. беру сильную луковицу, с длинной и крепкой ботвой. Сложите веревку пополам и обвяжите основание луковицы.
2. у нас получилось три конца для плетения – вершина и две веревки по краям
3. начинаем плести косу поочередно, то справа, то слева добавляя луковицы.
4. плотно оплетите луковицы; для этого переплетите лампочку как можно ближе к голове.
5. Если тесьма от банта свисает на видном месте, ее необходимо декорировать. В качестве украшений используйте сухие травы и цветы (лаванда, засушенные цветы).

Обвязываем луковицу веревкой. Начинаем плести луковицу в косу с лука.Продолжаем плести тесьму из бантика.

Метод 2

Берем подготовленную основу лука (веревку, шнур) и начинаем плести. Техника плетения напоминает плетение венка из цветов.

1. выбираем красивую луковицу, обвязываем веревку у основания
2. скручиваем веревку со второй луковицей
3. продолжаем плести тесьму из лука, постепенно добавляя лук

Метод 3

Подготовленный сушеный лук скрутите попарно и закрепите на основе.

Видео «Как заплести лук в косу для хранения»

Метод 4

Если вы не умеете плести косы, не отчаивайтесь. Просто свяжите лук и чеснок и повесьте. Это также хороший способ хранения лука и

Как хранить лук в косах

Оптимальные условия хранения лука

• температура от + 18 ° С до + 22 ° С
• влажность в пределах 65-70%

Время от времени проверяйте лук, сразу очищайте поврежденный.

В старину не зря держали лук в косах, как оберег. Лук производит фитонциды, обладающие бактерицидным свойством. Зимой при эпидемиях гриппа лишняя защита не помешает.

Как видите, способов плести косы из лука и чеснока много, выбирайте наиболее удобный для вас.

На июльском дворе лук в расцвете сил! Мощные зеленые перья, радуют душу! Не за горами время, когда начнется закапывание луковиц.Лук перед закладкой на хранение необходимо просушить, очистить от остатков почвы. Давно известно, что лук лучше хранить в сухом помещении, температура воздуха не должна быть выше 12-15 градусов. Как лучше всего консервировать лук? В коробках, в мешках? Нет! Оптимальный вариант хранения лука в подвешенном состоянии в косичках!

«Был старый обычай. Когда свадебный кортеж шел по улице в южных деревнях, его возглавлял крестьянин, который нес огромный венок из лука – символ благополучия молодой семьи.На шею носили венок, а большие луковицы сверкали на солнце и шуршали своим особым луковым шорохом.

Это цитата из книги Алексея Смирнова «Сказки культурных растений». И я начал с нее неспроста. Ведь там раскрывается главный секрет луковых косичек: «Их делают не ради красоты, а по традиции. Однако традиция часто имеет прочную практическую основу, – пишет Алексей Володихин.

И по сей день на южных базарах можно увидеть если не венки, то косы, сплетенные из лука.Дело в том, что хранить лук откровенно сложно. Лук растет. Или гниет. В учебниках четко сказано: северный лук может храниться семь-восемь месяцев. Юг – и тем более … Как ни храните – в коробках, в сетках, в пакетах, в целлофане – конец только один. Есть только один способ отсрочить печальный исход: держать лук в венках и косичках. “

Но здесь все не так просто. Лук будет хорош всю зиму, только если его вовремя собрать.

« Неопытный садовник ждет, пока лук созреет.Пока зелень не упадет и не высохнет. Потом выкапывает репу и начинает заплетать косы. И ничего из этого не выходит. Сухая ботва крошится, рвется. Веревка от него не работает. Необходимо очень точно определить тот загадочный день Икс, когда вершины еще зеленые, но уже начинают желтеть. Здесь необходимо снять лук. И нет ничего такого, что он кажется сырым и незрелым. Пора заплетать косы. “

Не менее важно чистить носовую часть. Луковицы нельзя вытаскивать – так можно повредить днище.Их нужно зачерпнуть.

Вынутый из почвы лук оставляют на несколько часов на грядке для просушки, затем несколько дней сушат в помещении.

В подвале репу хранить нельзя – там слишком сыро. Но в помещении для хранения лука не должно быть слишком жарко, иначе он высохнет. Можно хранить косы в комнате. Оптимальная температура – 20 ° С.

Чеснок можно хранить так же, как и лук – в косичках. Но с небольшими вариациями.

Во-первых, сушеные стебли чеснока не такие крепкие, как лук, поэтому в тесьму вплетают пучки соломы или шпагата.

Во-вторых, чеснок предпочитает прохладу. Идеальная температура для него – 1-2 ° C (для семян – около 0 ° C). А в теплых помещениях он сохнет и поражается болезнями.

Пришло время самого гриппа. Вокруг летают практически невооруженные глаза бациллы гриппа и других инфекций. А что в такое время важнее всего? Правильно: будьте здоровы! Потому что за нас держится вся семья! (и вроде бы даже мир :))

Мы позаботимся о профилактике, потому что миру нужны здоровые.

Предлагаю вам сегодня завязать наш любимый крючок с чесноком, потому что говорят: «чеснок и лук от семи недугов». Так что проверьте это. Во время вязания представляем, как наполняемся здоровьем и энергией, которые потом отдадим любимой 🙂

Вязаный чеснок

Материалов для вязания:

Нитки хлопковые “Ирис”. На фото нитки двух разных оттенков серого выберите наиболее подходящий.

Крючок №1,

Наполнитель,

Ножницы,

Игла.

Приступаем к вязанию. Делаем кольцо амигуруми или Собираем цепочку из 5 воздушных петель, замыкаем в кольцо.

Д алхим вяжем столбиками без накида по спирали, без петель подъема в начале ряда. 1 ряд – вяжем 8 ст сбн (8) Натягиваем короткий кончик нити, но не затягиваем, оставив наверху небольшое отверстие. Получается «жгутик» – это часть стебля чеснока. Вы можете связать его более натуральным или сделать короче за счет количества рядов.У меня стебель из 7 рядов. 2 ряд – 7 ряд – по 1 ст сбн в каждую петлю (8)
8 ряд – делаем прибавку в каждую петлю: в каждую петлю вяжем по 2 столбика без накида (16)
9 ряд – делаем прибавки через 1 петлю, в каждую секунду вяжем по 2 ст.бн (24) 10 ряд – по 1 ст сбн в каждую петлю (24) 11 ряд вяжем без прибавок и убавок: в каждую петлю вяжем по 1 столбику без накида. Верхушка чеснока растет.
12 ряд-17 ряд – в каждую петлю вяжем по 1 стбн. Вязание приступаем к заворачиванию. (32) Образуется тело чеснока.

Начинаем делать убавки. Советую делать незаметные убавки.

18 ряд-убавок через 3 петли (26)

19 ряд – 1 ст сбн (26)

2р-убавки через 2 петли (2о) Пока дырочка не стала слишком узкой, набиваем наш вязаный овощ наполнителем. Пользуюсь синтепухом, набиваю очень плотно, пальцем утрамбовываю. Далее при вязании наполнитель нужно будет прижать пальцем и следить, чтобы он при вязании не прилегал к ниткам: торчащий из отверстий синтепух смотрится не очень вкусно 🙂
21 ряд – вяжем 1 ст бн (2o)

22 ряд-убавки по 1 петле (14)

23 ряда-убавки по 1 петле (1р)

На видео я показываю, как сразу сформировать усики в чесноке.

Здесь я даю второй вариант, как еще сделать усик? Посмотрите и выберите то, что вам больше нравится.

Так вяжем, пока в круге не останется 5-6 петель. Обрезаем нить, оставляя длинный кончик: он нам нужен, чтобы затянуть отверстие и сформировать зубчики чеснока. Затягиваем отверстие ниткой.

Формируем зубчики чеснока, перетягивая наш чеснок снизу к «стеблю». Подводя нить к стеблю, вставьте иглу внутрь и протяните нить внутри тела чеснока, ведя к точке, где у вас будет начало второй дольки.

Теперь протяните нить вниз. Нить нужно натягивать очень туго! Чтобы чеснок получился «рельефным», с отчетливыми «дольками». Угощайтесь пальцем, прижимая нить в процессе натяжения, чтобы она не ослабляла

Закрепляем нить внизу петлей, оставляя петлю: потом из таких петель сформируем выступающие «усики» -защепочки чеснока. Чтобы завязать такую ​​петлю, вам понадобится стежок или узел.

Вот так выглядит петля
Аналогично делаем остальные зубчики чеснока, не забывая петельки ниже.

При формировании ломтиков петли можно разрезать, в результате чего корочки будут более аутентичными или короче. Наш чеснок стал чем-то вроде шара с меридиональными нитями 🙂 На одном полюсе остальная часть стебля, а на другом – усики-корни.

Теперь нужно закрепить струны, аналогично меридианам, чтобы они не смещались в стороны. Нельзя этого делать, но есть риск, что они съедут в процессе общения с маленькими детскими лапками 🙂 Одной рукой вытащила иглу примерно на середину «меридиана» и прошила мелким стежком.И так со всеми ветками. На фото хорошо видно.

Когда вы закрепите таким образом все нитки, нужно снять иголку к нашей «кисточке» с ниток внизу: их тоже нужно крепче завязать узлом посередине, как на фото.

Чтобы чеснок всегда был свежим, полезным и вкусным, его важно вырастить и хорошо сохранить до весны. Можно заплести чеснок в косу, тем самым сгруппировав хранение урожая в одном месте, повесив на кухне или в кладовой на стену.Таким образом, сотканный чеснок всегда будет виден, а скоропортящиеся головки будут заметны.

Есть много способов хранения озимого чеснока, выращенного на грядках:

• Посыпка солью.
• Погружение головок в парафин.
• Хранение в капроновых чулках.
• Ящики картонные, деревянные.
• Корзины берестяные.
• Банки стеклянные.
• Сушка гвоздики для приправы.
• Гвоздика маринованная.

Но плетение чеснока в косички – самый практичный и декоративный способ перезимовки урожая.За время выращивания этой культуры придумали огромное количество способов плести косы из луковичных растений. Рассмотрим некоторые из них.

Как плести косы из чеснока?

Основная работа проводится с использованием стеблей растения, которые после высыхания не полностью обрезаются. Должно остаться около 30 сантиметров. Для плотной привязки используйте дополнительные приспособления.

1. канат;
2. шпагат;
3. провод.

Первый способ

Для плетения косичек из луковиц плоды сушат вместе со стеблями в течение недели, ботва не должна засыхать и ломаться.Подготовка плода заключается в очистке от грязи, шелухи и удалении лишней листвы с ботвы. Далее обрезаем черенок до 30-сантиметровой длины. Плоды чеснока выбирайте такого же размера, так будет красиво смотреться косичка:

1. Берем шпагат длиной около 1,5 метра, складываем пополам. Выбирайте большую и красивую голову. Выкройки плетения, как при обычной косе.
2. Обвязываем стебель у основания шпагатом так, чтобы получилось 3 конца, два от шпагата и один – стебель растения.
3. Второй плод прикладываем к шпагату и начинаем плести косу, постепенно добавляя по одной на каждый конец. Если плести стало сложно – снимите ботву с первых овощей.
4. В конце плетения тесьма обвязывается концами шпагата и верхушки обрезаются. Обвяжите кольцо шпагатом и повесьте косичку из чеснока на кухне или где-нибудь еще.

Второй способ плести

Овощи соединяем вместе двумя отрезками:

1. Берем веревку 1.5 метров в длину, сложить пополам.
2. Первую, большую голову обвязываем веревкой возле основания. При этом два конца остаются одинаковой длины, а посередине плод.
3. Затем на первый плод поочередно прикладывают две луковицы, так что на участке получается 4 головки.
4. Через 4-5 слоев вяжем узелок посередине веревкой. Таким образом проводим плетение и формируем косу нужной длины. В конце закрепляем узлами для крепости. Отрезаем лишние голенища и с помощью веревки делаем петлю.

Вот и получается очень красивая косичка. Он декорирован плетением засушенных цветов.

Третий способ

Выбираем овощи одинакового размера с стеблями, длиной 15 сантиметров. Их нельзя пересушивать – заплести будет сложно:

1. Берем жгут или шпагат, посередине завязываем. Туда же вставляем голенища и завязываем у основания. Два конца остаются свободными. Стебель сплетите зигзагообразно на две веревки.
2. Следующий плод также вставляется и завязывается для фиксации узлом.И тесьма необходимой длины плетется. Важно сплести и подтянуть голенища, но не сломать стебель.

Таким образом подключенные головки находятся на виду у владельцев – их состояние легко проверить. Прекрасно выполняет декоративную функцию в помещении.

Кира Столетова

Важно сохранить чеснок на зиму. Чтобы узнать, как плести чесночную косу, можно посмотреть информацию в Интернете, изучить несколько мастер-классов.Правильно заплетенная коса всегда будет под рукой и удержит каждую голову.

Описание способов хранения

Есть несколько способов хранения этого товара:

• в парафине;
• в соли;
• в капроновых чулках;
• в картонных или деревянных ящиках;
• в берестяных корзинах;
• в стеклянных банках.

Для хранения в парафине каждую головку погружают в расплавленный теплый парафин, дают остыть и ставят в прохладное место.

Нейлоновые чулки или старые колготки плотно набивают головами и подвешивают на гвоздь или крючок, чтобы такая сумка не касалась пола.

В картонных или деревянных ящиках продукт хорошо хранится, если в помещении прохладно, нет сырости и приглушенное освещение.

Хранение в банках имеет существенный недостаток. Изделие необходимо периодически осматривать и удалять гнилые экземпляры.

Часто хозяйки делят головки на гвоздики и сушат их для использования в приправах.Но самый популярный и практичный способ – чесночная коса. Вязать косой чеснок можно как для домашнего, так и для промышленного хранения.

Подготовка к зимнему хранению

Перед тем, как вязать чеснок, выкопав его, необходимо провести несколько подготовительных мероприятий.

Важно выкапывать аккуратно, чтобы все головки оставались целыми, не было порезов от лопаты.

Выкопанные клубни выкладывают в ряд на улице или в хорошо проветриваемом, сухом и солнечном помещении для просушки.Процесс продлится от 5 до 8 дней.

После сушки и сортировки урожай будет легко плести, при этом отбираются клубни, не повреждаемые при перекопке.

Способы плетения

Всем хозяйкам нравится, чтобы в их доме все было красиво и аккуратно. Поэтому за многие годы придумано множество способов, как плести косы из чеснока и лука своими руками. Любая женщина может выбрать способ плести изделие.Некоторые предпочитают ткать по старым проверенным схемам, которыми пользовались их мамы и бабушки.

Если такое простое украшение повесить на кухне, оно придаст ему своеобразный колорит, полезный товар всегда будет под рукой.

Чтобы связать косичку из чеснока, не требуется много времени. Для работы не обрезайте сухие стебли. Их длина должна быть примерно 30-35 см.

Чтобы косичка из чеснока была прочной, ее укрепляют. Для этого используйте:

• шпагат;
• леска;
• веревка;
• проволока;
Лента
• и др.

Шпагат

Чтобы коса получилась прочной, необходимо хорошо просушить овощи вместе с плодоножками. Так как чеснок необходимо крепко завязать, стебли легче оставить слегка созревшими, чтобы они оставались эластичными и хорошо гнулись.

На следующем этапе стебли обрезают до 30 см. Шпагат длиной 1,5 м складывают пополам. Приступить к плетению, которое выполняется по обычной схеме плетения кос, идет с самого крупного экземпляра.

Чтобы чеснок правильно заплел, нужно стебель у основания обвязать шпагатом.Получите 3 кончика (2 из шпагата и 1 из растения).

Затем берут вторую головку, накидывают на шпагат и начинают плести. Обязательно плести плетение, постепенно добавляя плоды к плодам. Если верхушек много, то лишнее можно убрать.

Когда будет достигнута желаемая длина тесьмы, оба конца ее обвязывают шпагатом. Обрезаются топы, которые свешиваются. Вязаный чесночный венок вешается на крючок или гвоздь.

Двойное переплетение с тросом

В этом варианте плетение чесночной косы происходит следующим образом: берем 2 овоща и связываем их.Веревку длиной 1,5 м складывают пополам. Первый плод обвязывается у самого основания веревкой так, чтобы концы были равны с обеих сторон. Затем луковицы кладут на первую головку, чтобы получить 4 головки в секции. Так сделать 4-5 раз (получится 4-5 слоев).

На 5 слое нужно связать и заплести узелок по центру.

В плетении стоит сделать петельку, чтобы было удобно висеть. Верхушки отходов срезаются.

Если сплести в косичку пахучие травы или красивые цветы, то украшение получится еще лучше, а комната наполнится приятным ароматом.Для этого используют лаванду, ромашку полевую, ковыль, полынь и др.

Плетение жгутом или шпагатом

Для этого метода отбираются только плоды одинакового размера, у которых длина стебля составляет 15 см. Важно, чтобы стебли были эластичными. Иногда проще использовать недоеденные фрукты.

В середине жгута (шпагата) завязывается узел. Он закрепит переплетение.

Стебель зигзагообразно скручен на две веревки. Затем они берут другой фрукт и вставляют его, завязывая узел, на котором он держится.Так продолжают до тех пор, пока коса не достигнет определенной длины или не закончатся головки.

В этом варианте плетения важно хорошо затянуть голенище и следить, чтобы он не порвался, а тесьма осталась целой.

Польза чеснока

Содержащиеся в нем биоактивные вещества помогут при лечении вирусных и бактериальных заболеваний. Аллицин помогает максимально быстро избавиться от простуды и предотвращает образование холестериновых бляшек.

Фитонциды подавляют рост бактерий, дифтерийных бацилл, стафилококков и дрожжевых грибов.Регулярное употребление продукта поможет снизить и постепенно нормализовать давление. Образованию тромбов препятствует вещество Аджоен.

Заключение

Плетение чеснока в виде косички – дело простое и увлекательное, если подойти к нему как к творческому процессу. Такая работа не только сохранит урожай, но и принесет эстетическое удовольствие. Красивые венки станут ярким украшением и принесут пользу при приготовлении вкусных блюд.

7 способов продлить срок службы чеснока

Сезон чеснока подходит к концу, а это значит, что те красивые луковицы свежих фиолетовых полосок, фарфора и слоновьего чеснока в вашем саду или на фермерском рынке скоро начнут истощаться.

Независимо от того, выращиваете ли вы сами или просто купили слишком много в продуктовом магазине, вот как хранить свои запасы, чтобы они прослужили как можно дольше.

При комнатной температуре

Когда вы покупаете продукты, избегайте любых луковиц, которые кажутся мягкими, поврежденными или уже начали прорастать. (Если это была влажная весна и лето, гвоздика может сразу начать расти и расколоть луковицу еще до сбора урожая). Ищите неповрежденные гвоздики для длительного хранения.

Чеснок проще всего хранить в сетчатых мешках или плетеных корзинах.Из чеснока с гибкими верхушками можно сделать красивые косички, которые можно повесить. Но чеснок с жесткой центральной ножкой – часто называемый чесноком с твердой шейкой – развалится, если вы попытаетесь его заплести.

Чеснок дольше всего хранится при температуре от 60 до 65 градусов и умеренной влажности. Вот что делает хранение свежего чеснока в течение зимы таким трудным: отапливаемые зимние дома, как правило, очень и очень сухие – настолько сухие, что зубчики чеснока сморщатся и станут каменными внутри своей бумажной кожицы всего через месяц или два. (Если это когда-нибудь случится с вашим, просто бросьте их вместе со шкурой и всем остальным в следующую партию овощного бульона).Еще одна хитрость:

Храните чеснок под неглазурованным глиняным цветочным горшком в шкафу, создав небольшой хьюмидор, не перекрывая циркуляцию воздуха, которая может привести к гниению.

Не хватает места для перевернутого цветочного горшка? Есть еще несколько простых способов хранения чеснока, которые не повредят его вкусу.

В холодильнике

гироскопGetty Images

Хранение чеснока в выдвижном ящике холодильника решит проблему влажности.Просто имейте в виду, что после того, как чеснок был на холоде, он начнет прорастать в течение нескольких дней после того, как его нагреют до комнатной температуры. (Вот почему чеснок из магазина часто прорастает.)

Присоединяйтесь к нашему членскому клубу, чтобы получить неограниченный доступ

goodhousekeeping.com

Поэтому, если вы храните его таким образом, храните его в холодильнике, пока не будете готовы к использованию. Если чеснок прорастает, вырастите вкусную зелень чеснока, поместив луковицу в небольшой горшок с землей на подоконнике.

Остатки очищенных зубчиков или измельченного чеснока можно несколько недель хранить в холодильнике в небольшом плотно закрытом контейнере, но этот метод не подходит для длительного хранения. Рубленый чеснок, который вы можете купить в банках в супермаркете, был подкислен, чтобы его можно было использовать в течение нескольких месяцев, но я никогда не находил проверенных рецептов, как безопасно делать это дома.

В морозильной камере

Спаулн, Getty Images

Чеснок можно заморозить, хотя некоторые думают, что замороженный чеснок не так хорош, как свежий.Самый быстрый способ подготовить его для хранения в морозильной камере – это положить очищенные гвоздики в кухонный комбайн или блендер с небольшим количеством воды, взбить до тех пор, пока они не станут равномерно измельченными, а затем заморозить пюре в лотках для кубиков льда или разложить его тонким слоем ( и, в конечном итоге, разрушаемый) слой на листе силикона. После замораживания храните кубики или кусочки в герметичном контейнере.

В дегидраторе

BJI / Blue Jean Images Getty Images

Сделать обезвоженный чеснок самому очень просто.Нарежьте очищенный чеснок тонкими ломтиками (кухонный комбайн с загрузчиком партии может сделать это очень быстро) и положите ломтики в сушилку для еды или в едва теплую духовку с приоткрытой дверцей; вы хотите поддерживать температуру 115 градусов.

Когда ломтики станут хрустящими, храните их в герметичном контейнере как есть или заранее измельчите в блендере. Сушеный чеснок хорошо хранится при комнатной температуре в течение многих месяцев, если тара герметична и плотно закрыта.

В ароматизированном масле

Вестенд61 / getty

После того, как вы высушите ломтики чеснока, вы можете приготовить восхитительное масло с чесночным вкусом, поместив горсть ломтиков в небольшую банку и заливая их оливковым маслом.Используйте размягченные ломтики и / или ароматное масло для заправки салатов или готовки.

Обратите внимание: добавление свежего (не сушеного) чеснока в масло создает идеальные условия для развития ботулизма, и вы действительно, действительно не хотите связываться с ботулизмом. Если вы готовите свежую смесь чеснока и масла, всегда храните ее в холодильнике и планируйте использовать или выбросить в течение трех недель.

Жареные в духовке

4kodiakGetty Изображений

Это мой самый любимый способ насладиться чесноком, а жареный чеснок можно хранить в морозильной камере неограниченное время.Это также отличный способ быстро справиться с большим урожаем, поскольку чеснок совсем не нужно чистить! Жареный чеснок более мягкий, чем свежий, и его можно использовать практически для всего, для чего вы используете свежий чеснок. Это потрясающе намазывается на хороший хрустящий хлеб или добавляется в пиццу.

Чтобы обжарить луковицы чеснока, слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом, вставьте несколько чистых луковиц и запекайте при 350 градусах, пока луковицы не станут мягкими и мягкими – обычно около 45 минут. Отрежьте кончики луковиц и гвоздики и выдавите невероятно вкусную, а теперь и мягкую мякоть.Заморозьте чеснок в герметичном морозильном контейнере; в холодильнике он продержится около недели. Высокое содержание масла означает, что он никогда не замерзает, и при необходимости вы можете вычерпать содержимое гвоздики ложкой.

Маринованные в уксусе

Габи Войцех / getty

Последний способ сохранить весь чеснок – мариновать его. Маринование смягчает чеснок, делая целые гвоздики достаточно мягкими, чтобы их можно было добавлять в салаты в сыром виде или подавать в качестве закусок вместе с оливками и т. Д.И если вы когда-либо пробовали мариновать овощи раньше, процесс будет точно таким же.

Более простой способ – приготовить соленые огурцы в холодильнике, при этом не более чем бросить очищенные зубчики чеснока в банку с небольшим количеством соли и уксуса и оставить ее в задней части холодильника, пока она не кончится; они будут храниться бесконечно.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

6 простых способов хранения чеснока на зиму

Это время года, когда садоводы по всей стране собирают урожай на зиму. Некоторые из наиболее эффективных методов хранения урожая включают консервирование, замораживание и обезвоживание. К сожалению, в этом году мне не удалось вырастить чеснок. Вместо этого я купил свой годовой запас зубчиков чеснока в моем любимом местном продуктовом магазине.Теперь у меня есть 10 фунтов свежего чеснока, которые мне нужно сохранить до следующего осеннего урожая. Десять фунтов зубчиков чеснока могут показаться вам большой связкой. Но поскольку мы – семья, любящая чеснок, хранение чеснока – один из наиболее практичных методов получения максимальной отдачи от урожая. Но как мне его хранить и прослужить долго? Что ж, сегодня ты узнаешь. Давайте рассмотрим, как хранить чеснок шестью из моих любимых способов.

Что вы будете делать со всем этим чесноком?

Нарезать гвоздику и охладить в масле

Это будет мой первый проект, как только мы поселимся на новом месте.Поскольку мы любим готовить нарезанный чеснок, чтобы использовать его в рецептах, это один из моих самых любимых методов. Конечно, этот процесс хранения чеснока потребует, чтобы вы предварительно нарезали большое количество зубчиков чеснока, но простота доступа при хранении чеснока таким образом просто великолепна.

При хранении зубчиков чеснока в масле необходимо соблюдать некоторые правила. Например, знайте, сколько чеснока вы будете употреблять каждую неделю, чтобы не измельчать больше, чем нужно. Когда вы пропорционально нормируете зубчики чеснока, вы избегаете отходов.Один из моих любимых способов сделать это – измельчить зубчики чеснока и положить их в лотки для кубиков льда. Затем я кладу их в морозильную камеру, пока не буду готов использовать.

Заморозка зубчиков чеснока необходима для получения безопасного урожая. Не верите мне? Просто послушайте, что должно сказать FDA. Согласно расширению штата Колорадо: «Для приготовленных в домашних условиях смесей чеснока в масле FDA рекомендует делать их свежими для использования и не оставлять при комнатной температуре». Любые остатки следует охладить для использования в течение трех дней, заморозить для более длительного хранения или выбросить.

Причина беспокойства заключается в том, что неохлажденный чеснок в масляных смесях, не содержащих противомикробных агентов, способствует росту бактерий C. botulinum и их токсинов. Опасным этот рост делает то, что он не влияет на вкус и запах продуктов. Известно, что выработка токсина происходит даже тогда, когда в чесноке присутствует небольшое количество спор C. botulinum. Когда содержащий споры чеснок разливают в бутылки и покрывают маслом, создается бескислородная среда.Эта среда способствует прорастанию спор и росту микроорганизмов при температурах до 50 F. ”

Если вы, как и я, ежедневно употребляете чеснок, то рассмотрите этот вариант хранения чеснока. Готовый нарезанный чеснок значительно упростит вам приготовление еды. Просто убедитесь, что вы следуете рекомендациям FDA о том, как правильно хранить чеснок.

Хранение в корневом погребе

Следующий способ хранения чеснока очень похож на хранение лука.Все, что вам нужно, – это прохладное темное место, например, подвал. Вам также понадобится сетка для луковиц чеснока. Хранение чеснока таким образом продлит сезон сбора урожая на многие месяцы.

Чеснок хранит как лук. Если вы выращивали чеснок самостоятельно, вы можете высушить и сплести их вместе при комнатной температуре. Поскольку я купил свои, я буду вешать их в сетчатые мешочки. Фактически, если вы держите их в проветриваемом, прохладном, темном и сухом месте, они будут храниться до следующего урожая. Поместите луковицы чеснока в прохладное темное место, чтобы они тоже не прорастали.

Сушите чеснок

Если вы пытаетесь понять, как хранить чеснок без особых усилий, то сушите его. Сушить чеснок настолько просто, что это может сделать каждый! Все, что вам нужно, это духовка или дегидратор. Имейте в виду, прежде чем приступить к этому процессу, следует предупредить, что скоро у вас будет ароматный домик.

Чтобы начать этот процесс, выберите твердые свежие гвоздики без следов синяков. Очистите гвоздику и разрежьте пополам вдоль. Постарайтесь сделать все детали одинакового размера.Дегидратация работает лучше всего, если у вас одинаковые размеры, поэтому каждая часть будет сохнуть с одинаковой скоростью. Чеснок следует сушить при 125 градусах до хрустящей корочки. При такой низкой температуре это может занять до двух дней. После высыхания сушеные кусочки можно хранить в консервных банках. Вам не нужно повторно увлажнять их перед использованием в рецептах. Если вы хотите сделать еще один шаг вперед в хранении сушеных луковиц чеснока, вы также можете попробовать хранить чеснок следующими способами.

Сделайте чесночный порошок

Измельчение сушеного чеснока и приготовление чесночного порошка – еще один отличный способ сохранить урожай.Когда кусочки полностью высохнут, измельчите их в кофемолке. Обработайте луковицы чеснока до желаемой консистенции. Если вы планируете регулярно измельчать луковицы, я рекомендую приобрести измельчитель для специй. У меня есть кофемолка для специй KRUPS, которую я использую только для специй, и она творит чудеса.

Сделайте маринованный чеснок

Маринование вашего урожая – еще один отличный способ его хранения. Засолите чеснок в уксусе, следуя этим простым инструкциям из «Growing a Greener World».Маринованный чеснок можно использовать так же, как и свежий чеснок. А еще лучше, маринованного чеснока хватит как минимум на год после того, как вы обработали чеснок в автоклаве с водяной баней. Кроме того, в качестве дополнительного бонуса после того, как вы съели чеснок, вы можете использовать рассол со вкусом чеснока в заправках для салатов!

Заморозьте чеснок

Заморозьте чеснок, вероятно, самый простой способ хранения чеснока. Чтобы заморозить чеснок, все, что вам нужно сделать, это выполнить процесс, описанный в первом шаге. Вы также можете просто положить целую неочищенную луковицу чеснока в бумажный пакет и при необходимости удалить зубчики.

Если вы планируете заморозить чеснок, помните, что это временный способ хранения чеснока. Метод замораживания целых луковиц чеснока работает только около месяца, прежде чем луковицы начнут сохнуть. Чтобы узнать, как правильно заморозить чеснок, посмотрите, как это делает Fresh Bites Daily. Исходя из личного опыта, я думаю, что ключевой момент, о котором следует помнить, – это очистить луковицы, прежде чем их замораживать.

Бонусный совет – сажайте еще

Наконец, здорово разобраться, как хранить чеснок, но что еще лучше, это заставить чеснок работать на вас.Вот бонус: вы должны посадить немного чеснока в своем саду на следующий год, чтобы ваши запасы продолжались. Выращивать чеснок невероятно просто. Все, что для этого действительно требуется, – это хорошая почва с надлежащим дренажем, достаточной влажностью и своевременной посадкой.

Когда лучше сажать чеснок? Прямо сейчас! Посадите чеснок за четыре-шесть недель до последней даты заморозков. У вас есть место, чтобы немного изменить время посадки. С середины сентября до середины ноября все в порядке, и вы получите приличный урожай.Корни начнут расти вскоре после того, как вы посадите луковицы, и вам нужно получить хорошее развитие корней, прежде чем растения перейдут в состояние покоя на зиму. После посадки вы можете ожидать появления зеленых побегов осенью или весной. Не волнуйтесь, они переживут морозы.

В следующий раз, когда у вас будет хороший урожай чеснока (или вы будете покупать оптом, как я), попробуйте сохранить их одним из этих способов. Теперь, когда вы знаете, как хранить чеснок, вы обнаружите, что у вас будет легкая и ароматная зима.

Выращивание чеснока на Аляске | Кооперативная служба поддержки

Просмотрите эту публикацию в формате PDF для печати или загрузки.

Аляскинцы успешно выращивают чеснок по всему штату – от Ток до Кетчикана.Зачем выращивать чеснок на Аляске? Причин много, от пользы для здоровья до вкуса:

• Вы можете выращивать больше ароматных сортов, чем найдете в магазине.
• Это основной ингредиент в блюдах большинства кухонь мира.
• Документально подтверждена польза для здоровья: снижает артериальное давление и уровень холестерина, улучшает метаболизм и выносливость железа и борется с вредными бактериями.

История и виды чеснока

Чеснок произрастает в Центральной Азии. Мы все еще изучаем происхождение и эволюцию культивированного чеснока. Он происходит от вида Allium longicuspis , который произрастает в диком виде в Центральной и Юго-Западной Азии. Это был кулинарный и лечебный основной продукт в Азии, Африке и Европе более 6000 лет.

До недавнего времени считалось, что культивируемый чеснок подразделяется на два основных типа Allium sativum : чеснок с жесткой шеей ( Allium sativum var. ophioscorodon ), также известный как «болтовый» или «верхний», и чеснок с мягкой шеей. ( Allium sativum var. sativum ) или «без болтов». Эксперты не сходятся во мнении о том, разные ли эти типы. подвид.У харднеров образуется стебель цветка, называемый скапусом, и они наиболее близки к относится к дикому чесноку. У Softnecks нет этого деревянистого стебля, и они составляют большинство «супермаркетных» сортов чеснока. Новые данные свидетельствуют о том, что третий тип «слабо болтовые »чеснока, являются генетически мягкими шеями, которые демонстрируют характеристики жестких шеек. при определенных условиях окружающей среды.

Чеснок Softneck дает больше зубчиков на луковицу и хранит дольше, чем чеснок твердой шеи.У Softnecks нет твердой ножки, что позволяет легко заплести их для хранения. Однако в холодном климате, таком как Аляска, жесткие сорта намного выносливее и ароматнее. дают луковицы гораздо большего размера и могут быть довольно урожайными при оптимальном выращивании.

В этой публикации особое внимание будет уделено хардкоркам, которые лучше растут в северных регионах.Тем не менее, некоторые из типов со слабым болтовым креплением на удивление хорошо показали себя на холоде. климат. Мы поощряем эксперименты, поскольку мы продолжаем узнавать об этом увлекательном растение.

В настоящее время в США доступно более 200 сортов чеснока из каталогов семян. и фермерские рынки.Давний производитель чеснока Рон Энгеланд, ранее работавший на ферме Filaree в Оканагане, Вашингтон, разработала и уточнила наиболее часто используемую классификацию система для чеснока, что в целом подтверждено генетическими исследованиями. В этой системе Есть около 10 подтипов чеснока в пределах основных типов. Внутри каждого подтипа есть несколько сортов (см. Таблицу 1). Специфические характеристики сорта, такие как: вкус и формирование стеблей могут значительно различаться в зависимости от климата и региона.Определенный сорт может быть настоящим мягким шеем в одном месте, но может давать стебель цветка. при выращивании в другом районе.

Поскольку официальной стандартизации нет; некоторые производители чеснока могут переименовать конкретный выбор, что приводит к недоразумениям. (Действительно, генетики определили, что некоторые сорта с разными названиями на самом деле идентичны.) На Аляске лучше всего выбирать жесткие сорта и экспериментируйте с разными сортами, чтобы определить, какие из них лучше в вашем регионе. Например, некоторые сорта тюрбан и азиатские сорта были продуктивными. в районе Анкориджа.

Исследования чеснока на Аляске

На Аляске было проведено несколько повторных испытаний чеснока.Ботанический сад Аляски начала многолетние испытания чеснока в 2013 году, а Ассоциация производителей чеснока Юго-Восточной Аляски проводил испытания в период с 2012 по 2013 год в Кетчикане, Джуно, Дугласе, Густавусе и Хейнс. В среднем выживаемость русского гиганта Килларни составляла 92 процента. Красный, Пурпурный Глейзер и Чеснок Красный. Урожайность также была высокой, при крупности гвоздики, на средний, удвоение.Совсем недавно Мэри Кейт Ридер провела испытания и опросила фермеров, выращивающих чеснок по всей Аляске, что внесло значительный вклад в то, что мы знаем о выращивании чеснока на Аляске. Дополнительный необходимы исследования, чтобы оценить влияние селекции сортов, условий выращивания, широта и климатические условия влияют на урожайность и зимостойкость сельскохозяйственных культур.

Korean Mountain – один из азиатских сортов со слабым прививанием, хорошо зарекомендовавший себя в Южно-центральная Аляска.Фото Джулианны МакГиннесс

Выращивание чеснока на Аляске

Посевной материал

Чеснок в большинстве случаев клонально размножается из высококачественных зубчиков, отделенных от луковиц после урожай и лечение. До недавнего времени считалось, что чеснок утратил способность производить плодородные семена.Недавние исследования показали, что некоторые подтипы можно уговорить производить настоящие семена в правильных условиях. Размножение из семян в конечном итоге улучшить генетическое разнообразие сельскохозяйственных культур. Между тем, большинство фермеров и садоводов приобрести или сохранить собственные высококачественные луковицы для использования в качестве посевного материала.

Как упоминалось ранее, для успешного выращивания чеснока важно выбрать холодостойкий сорт. растет на Аляске.Здесь лучше всего растет чеснок с жесткой шеей, а вот чеснок с мягкой шеей не рекомендуется. (см. Таблицу 1).

Некоторые харднеки, которые особенно хорошо зарекомендовали себя на Аляске, включают Music, German White, Сибирский, Чеснок Красный, Немецкий Красный, Русский Великан, Пурпурный Глейзер и Хабар. Из 38 сорта, испытанные в Иллинойсе, Music превзошли другие сорта по весу на пять годы повторных испытаний.Хотя эти испытания могут дать некоторые полезные сравнительные По данным, чеснок часто проявляет разные черты в разных климатических условиях. Лучше всего попробовать несколько жестких или слабозажимных подтипов и спросите других садоводов в вашем регионе, какие сорта, которые они сочли выносливыми.

Таблица 1. Снимок классификации чеснока приблизительно на основе Рона Энгеланда. схема
Hardneck
Подтип	Некоторые сорта	Банкноты
Пурпурная полоса	Чеснок Красный, Персидская звезда, Красное зерно, Коричневая буря	Рекомендовано для Аляски.Растения среднего размера 3–5 футов высотой с распущенным черешком. Перед распрямлением скейп образует частичный виток или направленную вниз букву U. Шкуры гвоздики коричневатые и их сложнее очистить, чем рокамболес. Луковицы хранят 5-7 месяцев. Один фунт чеснока – это примерно 60 больших зубчиков.
Глазурованная пурпурная полоса	Purple Glazer, Красный Резан	Рекомендовано для Аляски.Похож на Purple Stripe, за исключением того, что цвет гвоздики более интенсивный. фиолетовый; меньше гвоздики на луковицу. Один фунт чеснока – это примерно 60 больших зубчиков. Scape имеет тенденцию образовывать полную катушку перед распрямлением.
Мраморная пурпурная полоса	Сибирский, Буря Буря, Краснодарский Красный	Настоятельно рекомендуется для Аляски.Черешки у некоторых деформаций слабые и образуют беспорядочные витки. Типичная луковица имеет от 4 до 7 зубчиков. Один фунт чеснока – это около 50 очень крупных зубчиков. Очень сильнорослый в холодном климате.
Фарфор	Румынский красный, Грузинский хрусталь, Музыка, Польский Hardneck, Земо, Грузинский огонь, Северный Белый, Немецкий Белый, Краснодарский Белый.(Примечание: генетические исследования показывают, что многие фарфоровые чеснок одинаковые.)	Настоятельно рекомендуется для Аляски. Крупные и сильнорослые растения 4-6 футов высотой с черешком. развернутый. Скейп рыхлый, со случайными витками.Луковицы крупные, с 4-6 зубчиками. Гвоздика шкуры гладкие и белые. Сложно чистить. Луковицы хранят около 5-7 месяцев. Очень сильна в холодном климате. Один фунт чеснока – это примерно 35 очень крупных зубчиков.
Слабое крепление
Подтип	Некоторые сорта	Банкноты
Азиатский (может входить в подгруппу разновидности артишока)	Asian Tempest, Japanese, Korean Mountain, Pyong Vang	Короткие растения, 3 фута высотой в зрелом побеге.Цветоносы образуются при холодах условия. Черешки не скручиваются и могут опускаться с длинной коробочкой луковицы. Один фунт составляет около 50 средних зубчиков. Встречаются двойные зубчики. Гвоздики коричневатые, с окраской луковиц. от белого до розового до фиолетово-полосатого. Кожица гвоздики плотная и ее трудно очистить. Некоторые хорошо растут в холодном климате. Гвоздика расколется, если ее собрать слишком поздно. Магазин луковиц для 5-7 месяцев.
Тюрбан (может быть подгруппой разновидности артишока)	Чэнду, Баск, Красная Дженис, Цветение, Сиань, Цзан, Китайская полоса	Некоторые хорошо растут на Аляске.Относится к softnecks, но образует цветонос под северным условия. Черешки слабые и имеют тенденцию образовывать U-образную форму вниз. Один фунт луковиц – это около 60 зубчиков переменного размера. Гвоздики коричневатые; цвет лампы обычно темный фиолетовая полосатая. Кожица гвоздики рыхлая, легко очищается. Хранится 3-5 мес. Созревает 1-3 недель раньше, чем другие типы.
Креольский (может быть подгруппой разновидности Сильверскин)	Ajo Rojo, Бордовый, Креольский красный	Не рекомендуется для Аляски.Считается мягкой шеей, но может образовывать стебель цветка под северные условия. Лучше всего подходит для теплого климата и мягкой зимы. Более сладкий вкус и темно-фиолетовая кожица гвоздики, которую трудно очистить. Луковицы хранятся 6-8 месяцев.
Мягкая шея
Подтип	Некоторые сорта	Банкноты
Артишок	Инчеллиум красный, Калифорнийский ранний, Сьюзенвилл, Калифорнийский поздний, Ранний красный итальянский, Мачаши, Ред Точ	Обычно не рекомендуется для Аляски.Может скрываться после холодных зим с образованием луковиц чуть выше лампочки, что делает лампочку неликвидной. Цвет луковицы от беловатого до пурпурного. краснеть. В луковицах содержится 12-20 зубчиков. Один фунт – это около 80 маленьких зубчиков. Гвоздика трудно очистить. Луковицы хранят 6-9 месяцев.
Серебристая кожа	Silver White, Nootka Rose, Mild French, S&H Silver, Idaho Silver	Обычно не рекомендуется для Аляски . Настоящая мягкая шея, с редкими цветоножками; лучше всего подходит для плетения. Один фунт – это около 90 мелкие гвоздики. Лучше всего подходит для теплого климата и мягкой зимы. Размер лампы небольшой (менее 2 дюйма в диаметре). Из-за слабой шейки растения полегают (полегают) 1 нед. перед сбором урожая. Пилинг затруднен. Луковицы хранят до 1 года.
Примечание .Слоновий чеснок – это не настоящий чеснок, а разновидность лука-порея, Allium ampeloprasum.

Время посадки

В отличие от большинства овощей, которые мы выращиваем, чеснок сажают осенью, а не весной. Посаженный весной чеснок будет меньше по размеру и, как правило, не будет дифференцироваться от луковиц. На Аляске чеснок высаживать следует в период с середины сентября до середины октября, в течение недели или двух после первый смертельный мороз (когда температура воздуха достигает около 32 ° F в первый время осенью) или примерно за четыре-шесть недель до первого промерзания земли. время осенью.На юго-востоке Аляски это может быть начало октября, а на внутренних Аляска, скорее всего, середина сентября. Идеальная дата посадки будет варьироваться от из года в год. Цель состоит в том, чтобы посадить чеснок так, чтобы у него было достаточно времени для укоренения. рост, но не рост листьев. Если осенью из земли появятся листовые побеги, они будут убиты зимними холодами. См. Справку Alaska Garden Helper (https: //www.snap.uaf.edu / tools / gardenhelper /) для вероятного первого свидания с заморозками. Добавьте одну или две недели для предполагаемой посадки. Дата.

Почва

Плодородная рыхлая почва с большим количеством органических веществ (например, хорошо компостированный навоз) идеально подходит для чеснока. Плотные глинистые почвы перед посадкой следует обработать компостом.Рекомендуется pH от 6 до 7, как и при посадке на большие грядки. Посадка в контейнерах не рекомендуется из-за отсутствия изоляции.

Удобрение

Чеснок – это корм от умеренного до тяжелого. Осенью добавьте органические вещества и сбалансированное удобрение в почву перед посадкой.Затем весной, после всходы прорастают, заправьте чеснок богатыми азотом удобрениями или удобрениями содержащий только азот. Особенно для тех, кто выращивает чеснок в больших количествах, проверьте свою почву перед посадкой осенью и обратитесь к разделу «Выращивание чеснока в Миннесоте» для получения подробных рекомендаций по удобрениям (см. ссылки) или к местному представителю агент.

Посадочная техника

Непосредственно перед посадкой измельчите луковицы на отдельные дольки, сохраняя оболочку луковиц. нетронутый.Если вы разорвите обертку, съешьте эту гвоздику, а не сажайте ее, потому что она будут подвержены плесени и гниению в земле. Из маленьких гвоздик вырастают маленькие луковицы, поэтому сажайте большие. Растение прикорневой стороной вниз (заостренной стороной вверх), от 3 до 4 дюймов в глубину – немного. глубже, чем глубина посадки в более теплом климате. Космические растения чеснока от 5 до 6 дюймов отдельно для оптимального развития луковиц.

Мульча

Надлежащая мульча и снежный покров помогают защитить чеснок от очень холодных зим на Аляске.Жители Аляски использовали для мульчи измельченные листья, солому, компост и даже водоросли. Добавлять от 4 до 10 дюймов мульчи. В Джуно, где дожди особенно сильны, чеснок Фермер Джо Орси накрывает урожай брезентом в ноябре. Другие производители рекомендуют мульчу это позволит влаге проникнуть внутрь. Циклы замораживания-оттаивания создают дополнительные проблемы на некоторых участках, поэтому весеннее удаление мульчи важно для предотвращения наледи.Если Мульча остается на грядке, почва не будет нагреваться так быстро, и рост урожая будет замедляться. уменьшенный.

Выращивание

Чеснок плохо конкурирует, поэтому тщательно прополите его. Будьте осторожны с неглубокими корнями при выращивании.На начальных этапах роста поддерживайте почву во влажном состоянии, но уменьшите полив. в течение сезона, чтобы избежать гниения луковиц. Лучше всего чеснок развивается влажной весной и более сухое лето. Защитная конструкция может быть полезной в особенно дождливом климате.

Удалить ветки

Hardnecks ставит высокий древесный цветущий стебель, называемый scape (также называемый «свисток»). с луковицами вверху.Отрежьте эти черешки, когда образуются кудри, чтобы оптимизировать выделение энергии к формированию луковицы. Используйте их, как зеленый лук или чеснок, чтобы добавить свежий чеснок. вкус к еде (из стеблей получается отличный песто!).

Порежьте чесночные дольки, когда они начнут скручиваться.Фото Мэри Кейт Ридер

Вредители и болезни

Севооборот очень важен для сокращения передачи болезней и вредителей. Избегайте посадки чеснок, где за последние три года росли другие Allium (лук, лук-порей, чеснок и т. д.). Обязательно посадить чеснок из надежного источника.Пока что большинство вредителей и возбудителей болезней чеснока в других регионах не наблюдались на Аляске, но производителям следует сохранять бдительность чтобы сохранить посевы в чистоте.

Чеснок особенно подвержен белой гнили ( Sclerotium cepivorum ), базальной гнили ( Fusarium culmorum ) и вирусам, а также другим патогенам, передающимся через почву. Действительно, большинство семян чеснока в U.S. содержит вирусы, которые передаются из поколения в поколение через клональное размножение. Многие состояния, особенно вирусные, протекают бессимптомно и может не повлиять на качество урожая, хотя продолжающееся ослабление генофонда вызывает беспокойство.

Симптомы некоторых из наиболее серьезных гнилей и болезней чеснока, передаваемых через почву, включают: преждевременные желтые листья и кончики сгорают, а также низкорослые и загнивающие луковицы.

Заметным вредителем чеснока на большей части территории США и Канады является нематода чеснока. ( Ditylenchus dipsaci ), что привело к значительным потерям урожая. Луковичные клещи также являются вредителями чеснока. Симптомы обоих этих вредителей включают задержку роста, желтые или увядшие листья и разрушение корня. Лабораторный анализ зараженных образцов может потребоваться из-за микроскопическая природа большинства вредителей.Важно уничтожить зараженные растения. Пожалуйста, сообщайте о вредителях и болезнях чеснока для идентификации в Службу кооперативного распространения знаний Университета Аляски в Фэрбенксе. программа.

Продление сезона

Высокие туннели успешно используются для выращивания чеснока по всей Аляске.Время года методы расширения позволяют фермерам успешно выращивать более мягкие сорта.

Урожай

Урожай, когда больше коричневых, чем зеленых листьев, обычно в августе или начале сентября.Вы можете проверить готовность чеснока, выкопав несколько луковиц. Если вы собираете урожай слишком рано, луковицы будут маленькими и плохо хранятся. Если оставить в земле слишком долго, Луковицы с жесткой шеей будут делиться и разлетаться, собирая почву и влагу, что может привести к гниению. На хорошей рыхлой почве чеснок можно вытащить рукой, но обычно это лучше всего использовать инструмент, чтобы аккуратно ослабить лампочку.Весь чеснок съедобен в все этапы, так что смакуйте в любое время!

Очистка

Аккуратно смахните почву вокруг корней и положите растения в сухом, тенистом месте. Никогда не мойте чеснок и поддерживайте минимальную влажность во избежание гниения и плесени.

После сбора урожая держите луковицы в сухом месте и смахивайте почву щеткой.Чтобы сдерживать плесень, никогда помыть чеснок. Фото Мэри Кейт Ридер

Отверждение

После уборки чеснока пора его вылечить. Эксперты расходятся в рекомендациях об обрезке корней и стеблей перед лечением. Некоторые специалисты считают, что корни остались он будет впитывать влагу в луковицу, способствуя гниению.Независимо от того, подстригаете ли вы корни и стебли, чеснок лучше всего развешивать в сухом, хорошо проветриваемом месте. Позволять луковицы сушить в течение нескольких недель, чтобы улучшить способность к хранению (вы можете использовать

свежего чеснока в любое время – сушка – это просто шаг, чтобы избежать плесени и гниения в хранилище обрезать). При необходимости используйте вентилятор в камере для отверждения. Если вы живете во влажной местности, лечение может занять больше времени, и вам может потребоваться добавить слабый огонь, чтобы ускорить процесс сушки.После он вылечился, ваш чеснок готов к хранению или к повторной посадке в следующем сезоне.

Перед хранением аккуратно очистите луковицы от остатков почвы мягкой щеткой. сохраняя как можно больше слоев бумажной кожицы. Хранить в сетчатых мешках (лук репчатый мешки) для оптимальной циркуляции воздуха. Идеальные условия хранения: 45-55 ° F при температуре около 60%. относительная влажность для предотвращения гниения и обезвоживания.Чеснок хранится при температуре ниже 40 ° F, или в холодильнике прорастет. У чеснока, выращенного на Аляске, обычно меньше оберток от луковиц. (листья), поэтому его нельзя хранить до тех пор, пока чеснок растет в более теплом климате.

Сохраните свое семя

Чеснок выращивают из гвоздики, поэтому вы можете легко сохранить собственный семенной материал для повторной посадки. урожай в следующем сезоне.

Чеснок становится все более популярной культурой для садоводов и фермеров Аляски. Почему? не попробовать?

Приготовление и приготовление с чесноком

Сара Р. П. Льюис, факультет повышения квалификации, семейное и общественное развитие

Основы и советы:

• Целый чеснок является съедобным, сырым или вареным на всех стадиях; наслаждайся этим в любое время из сада.
• Обрежьте черешки, когда они начнут скручиваться. Они становятся древесными, когда начинаются луковицы / цветы. формировать.
• Чтобы очистить чеснок, сначала отрежьте базальную часть зубчика и ударьте ножом, чтобы ослабить обертку.
• Один свежий зубчик чеснока равен примерно 1 чайной ложке чесночного порошка (но не чесноку соль!).
• Нарезка или измельчение чеснока за 10-15 минут до использования в рецепте помогает развить его полезные органосульфидные соединения и более эффективно сохраняют их при приготовлении.
• Чем больше гвоздика разрезана или измельчена, тем сильнее будет аромат. Дробление с щепоткой соли можно умерить крепость.
• Во избежание пригорания чеснока (имеющего неприятный горький вкус) при жарке добавьте чеснок. ближе к концу процесса и удалите кусочки чеснока из продуктов, которые будут готовиться на гриле. на открытом огне.
• Когда чеснок становится сине-зеленым, это означает, что он вступил в реакцию с кислотой, указанной в рецепте, но безопасен. есть.
• Чтобы избавиться от чесночного дыхания, ешьте свежую петрушку или пейте молоко. Запах чеснока от твоего Руки? Потрите ими кухонный смеситель из нержавеющей стали и хорошо промойте.
• Чеснок можно заморозить, плотно обернуть / хранить (1) в виде отдельных неочищенных зубчиков, (2) в виде тертого блока (сначала нарежьте чеснок кубиками) или (3) в виде одной части чеснока на две части растертого вместе масла (достаточно мягкого в замороженном состоянии, чтобы соскрести Готовка).
• Если вы хотите приготовить масло, настоянное на чесноке, помните, что вы обеспечиваете идеальные условия для Clostridium botulinum , бактерии, вызывающие ботулизм, расти. Если вы сделаете это, немедленно охладите и хранить менее трех дней. Если хранить при комнатной температуре более 2 часов, затем выбросить.

Песто из чеснока

Пюре 1/4 фунта (⅔ стакана) нарезанных ложек с 1/2 стакана оливкового масла в кухонном комбайне до однородности.Добавьте 1/4. чашка кедровых орехов (или грецких), 1 чашка тертого сыра пармезан и 3 столовые ложки сока лайма или лимона. Пюре до желаемой консистенции и приправить соль и перец для вкуса. Подавать на хлебе, крекерах или пасте.

Лопатки маринованного чеснока уксусом

Смешайте 3/4 стакана яблочного уксуса, 3/4 стакана воды и 1 столовую ложку маринованной соли. в кастрюлю и довести до кипения.Положите 1 чайную ложку семян укропа и. чайная ложка целиком черного перец горошком в пол-литровую банку. Отрежьте твердые концы стручков чеснока 1/2 фунта, затем нарезать на кусочки (можно включать цветы), которые поместятся в банку, оставив 1/2 дюйма свободное пространство. Поместите стручки в банку. Залейте черешки рассолом уксуса, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Дайте маринаду застыть в холодильнике одну-две недели, прежде чем принимать пищу.(Не существует проверенного Министерством сельского хозяйства США рецепта консервирования маринованного чеснока уксусом. scapes на водяной бане.)

Чесночная заправка

Положите в блендер 1 стакан оливкового масла, 1/2 стакана лимонного сока, 3 очищенных зубчика чеснока, 2 чайные ложки предпочтительных трав (например, тимьян, розмарин или укроп) и 1/2 чайной ложки соли.Взбивайте до полного перемешивания. Используйте сразу или в холодильнике до четырех дней.

Чеснок обезвоженный

Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока. Никакой предварительной обработки или бланширования не требуется. Сушить в духовку или дегидратор при 140 ° F в течение 6-8 часов или до хрупкого или «хрустящего» состояния. Хранить в герметичный контейнер и использовать в течение года.

Жареный чеснок в духовке

Разогрейте духовку до 350 ° F. Вымойте выбранное количество целых головок чеснока внешней оберткой. листья еще на и промокните насухо. Удалите внешние листья обертки. Держи головы целыми и разрежьте верх, чтобы обнажить верхушки гвоздики. Вырежьте лист фольги, чтобы обернуть каждую головка чеснока.Положите головки на фольгу разрезанной стороной вверх, сбрызните каждую 1/2 столовой ложки оливковым маслом и приправить солью и перцем по вкусу. Плотно завернуть каждую головку и запекать в течение 30-60 минут, пока пакеты не станут мягкими при нажатии. Выжмите каждую завернутую гвоздику натолкнуть мягкий чеснок на хлеб или крекеры.

Чесночный суп с тимьяном (рецепт Джулианны МакГиннесс)

Обжарьте два больших нарезанных кубиками лук-шалот и одну головку измельченных зубчиков чеснока в 3-5 столовых ложках. оливковое масло, пока оно не станет шипящим и не станет коричневым.Добавить 1/2 стакана сухого хереса Мансанильо или вина Марсала, 1/4 стакана свежих листьев тимьяна, 1 чайная ложка свежих листьев орегано и щепотка копченой паприки; помешивайте несколько минут. Добавьте 5 стаканов свежего овощного бульона тертая цедра лимона, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне, чтобы ароматы смешались. Гарнир с добавлением свежего тимьяна. Наслаждайтесь в виде супа или в качестве соуса к рыбе или пасте.

Чесночный хлеб

Выложите необходимое количество толстых ломтиков хрустящего итальянского или французского хлеба на жаровню. кастрюля.Измельчите один зубчик очищенного чеснока на каждый ломтик и смешайте с размягченным, но не растопленное масло. Намазать сверху хлеба и посыпать тертым пармезаном. Жарить пока слегка не подрумянится.

Уксус Маринованный с чесноком

Нагрейте до кипения 1 1/2 стакана белого уксуса (5-процентной кислотности), 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки маринованная соль.Добавьте 3 стакана очищенных зубчиков чеснока в отдельную кастрюлю с кипящей водой. Когда вода с чесноком снова закипит, кипятите 1 минуту. Слейте воду и засыпьте чеснок горячие банки на полпинты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залить рассолом уксуса до 1/2 дюйма свободное пространство. Проведите неметаллической посудой внутри банок, чтобы удалить застрявшие пузырьки. Протрите края банок и закройте крышки. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.Снимите банки и отставьте на 12 часов. Храните запечатанные банки в кладовой и ешьте в них. в год на лучшее качество. Если банка не закрывается, храните в холодильнике и ешьте. в течение месяца.

Луковица с фиолетовыми полосками до разделения и посадки в трехлетних испытаниях на Аляске. Ботанический сад 2013 г.Фото Мэри Кейт Ридер

Источники семян чеснока:

Список литературы

Аарон, К.1997. Большая книга чеснока: руководство с рецептами . Десятискоростной пресс.

Блок, E. 2010. Чеснок и другие луковые культуры: знания и наука. Королевское химическое общество .

Engeland, R. 1991. Выращивание большого чеснока. Filaree Productions.

Энгеланд, Р.L. 1995. Приложение к Growing Great Garlic. Filaree Productions.

Etoh, T. and P. W. Simon. 2002. «Разнообразие, плодородие и семеноводство чеснока». Наука о выращивании лука: последние достижения . Х. Д. Рабинович и Л. Куррах, редакторы. Нью-Йорк: CAB International.

Каменецкий Р. 2007. «Чеснок: ботаника и садоводство». Обзоры садоводства 33: 123-172.

Кох, Х. и Л. Лоусон. 1996. Чеснок: наука и терапевтическое применение Allium sativum L . и родственные виды . Уильямс и Уилкинс.

Любовь, Д. и Н. Любовь. 2014. «Опыт производства чеснока, предварительные испытания и простые анализ рынка, Юго-Восточная Аляска ». Итоговый отчет по конкурсному гранту для специализированных культур, Департамент природных ресурсов Аляски.

Мередит, Т. Дж. 2008. Полная книга чеснока . Портленд, Орегон: Timber Press

Рабинович, Х. Д. и Л. Куррах. 2002. Наука о выращивании лука: последние достижения . Издательство CABI.

Розен, К., Р. Беккер, В.Фриц В., Б. Хатчисон, Дж. Персич, К. Тонг и Дж. Райт. 1999. Выращивание чеснока в Миннесоте . Расширение Университета Миннесоты.

Шварц, Х.Ф. и С.К. Мохан. 1995. Сборник болезней лука и чеснока . APS Press.

Войт, Чарльз. 2004. 2004 Испытание чеснока на северо-востоке Иллинойса .Департамент природных ресурсов и наук об окружающей среде Иллинойского университета.

Volk, G.M., A.D. Henk, C.M. Ричардс. 2004. «Генетическое разнообразие чеснока в США. клоны, обнаруженные с использованием методов AFLP ». Журнал Американского общества садоводческих наук 129 (4): 559-569.

Видео

Сайты

Благодарности

Этот проект был поддержан Программой расширения племен, признанных на федеральном уровне. Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства, грант Министерства сельского хозяйства США № 2013-41580-20782.Любой мнения, выводы, заключения или рекомендации, изложенные в данной публикации, являются мнения авторов и не обязательно отражают точку зрения Министерства США сельского хозяйства.

Хайди Рейдер, преподаватель Tribes Extension, и Джулианна МакГиннесс , бывший исполнительный директор Ботанического сада Аляски, производитель чеснока и консультант

.