Как посолить семгу слабосоленую: Семга слабосоленая – рецепт – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Содержание

Красная рыба слабосоленая рецепт – закуски. «Еда»

Кабачки 2 кг

Помидоры 500 г

Сметана 250 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 1 головка

Петрушка 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 50 мл

Черный душистый перец 6 штук

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Как посолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Семга слабосоленая в домашних условиях получается намного вкуснее и нежнее. Зачем переплачивать, если солить красную рыбу дома совсем несложно и этот процесс не займет много времени, остальное за вас сделает холодильник.

Рыба, засоленная по данному рецепту, хранится в холодильнике не более 2-3 дней, так что, лучше всего, брать небольшие порции исходного сырья. По желанию, семгу можно заморозить. В этом случае, срок ее хранения около 6 месяцев. Слабосоленая красная рыба отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов,

 

Ингредиенты:

  • Семга свежая 350 г
  • Соль 20 г
  • Сахар 10 г
  • Перец черный молотый 2-3 щепотки
  • Розмарин 1-2 веточки

 

 

Время приготовления: 14 часов

Выход: 350 г

Подготовьте все ингредиенты. Семгу покупайте свежую охлажденную в проверенном рыбном магазине или на рынке. Можно использовать и замороженную рыбу, тогда при покупке обратите внимание, чтобы на тушке не было льда, и она имела естественный цвет. Вкус готовой рыбы получается намного вкуснее, если использовать сахар. В качестве дополнительной ароматизации я буду использовать свежий розмарин, хотя это не обязательно, если аромат розмарина вам не нравится.

При использовании свежей рыбы, хорошо сполосните её холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если семга замороженная, заранее достаньте ее из морозилки и переложите в отдел холодильника до полного размораживания. Чтобы не тратить время на разделку туши, проще всего, купить уже готовое филе на коже.

Чаще всего, для засолки красной рыбы используется классический вариант — это сухой посол.  Для засолки, лучше всего, используйте крупную соль. С добавлением сахара, вкус готовой рыбы получиться вкуснее. Смешайте соль, сахар и немного свежемолотого перца.

Подберите глубокую посуду для засолки рыба. На дно всыпьте чуть меньше половины засолочной смеси. Добавьте веточки розмарина. Можно взять дополнительно любые ароматные травы, как свежие, так и сушеные.

Оставшейся солевой смесью натрите семгу с боковых сторон и сверху. Уложите в форму на слой соли кожицей. Сверху добавьте немного розмарина.

Накройте пищевой пленкой. Сделайте несколько проколов, чтобы рыбка дышала. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.  После, отправьте в холодильник на 6 часов.

Через 6 часов достаньте рыбку из холодильника. Переверните кусочек кожицей вверх. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6 часов.

Сёмга слабосоленая в домашних условиях, по рецепту с фото, готова. Можно отрезать кусочек и попробовать на вкус. Если хотите более соленую рыбку подержите в холодильнике около суток.

Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Способ быстро засолить семгу в домашних условиях | Ура! Повара 👨‍🍳

Готовим вместе с Русланом Магамадовым, шеф-поваром панкейк-кафе Pankiss.

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Слабосолёная сёмга — это деликатесная рыбная закуска. Сёмга, как и другие виды красной рыбы, обладает рядом полезных свойств. Содержит жирные кислоты Омега-3 и витамины Е, А, В1, В12. Считается диетической рыбой, так как в ней нет углеводов.

Засолить сёмгу в домашних условиях легко. Для этого потребуется минимальное количество продуктов: рыба, соль и сахар. Иногда добавляют лимон и пряности. Последних не должно быть много, чтобы не перебить запах и вкус сёмги. Рыбу используют как целиком, так и кусками. Засаливают в сухой смеси или в рассоле. Разница в том, что при сухом засоле рыба засыпается смесью соли и сахара. При жидком — заливается рассолом комнатной температуры. Рассол делается из воды, соли и сахара.

Срок хранения солёной рыбы зависит от технологии, времени засола и способа хранения. Слабосолёная сёмга хранится до 4 дней в холодильнике, солёная — до 10. Если малосольную рыбу смазать растительным маслом и обмотать пищевой плёнкой, то будет храниться в холодильнике до 6 дней.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись🎓 Готовь🎂 Зарабатывай💰»

Слово повару

Руслан Магамадов, шеф-повар, панкейк-кафе Pankiss
«Засол сёмги до слабосолёного состояния займёт не больше 2 часов. За это время её волокна впитают в себя нужное количество соли. По данному рецепту можно засолить и другую рыбу семейства лососевых»

Ингредиенты на 10 порций

  • Сёмга — 1000 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 10 г
  • Лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Сёмгу лучше выбрать свежую, а не замороженную. Если использовать замороженный продукт, размораживать нужно в холодильнике. Рыба должна самостоятельно оттаять, чтобы сохранить вкусовые качества. Целую рыбу предварительно почистить, разделать на филе. Из головы, хвоста и плавников получится наваристая уха.

Шаг 1

Лимон порезать полукольцами.

Шаг 2

Подготовить сёмгу для засола: снять кожу и вытащить кости. Кости легко устраняются с помощью пинцета.

Шаг 3

Смешать сахар и соль. Дно ёмкости для засола и хранения присыпать половиной смеси. Для придания аромата положить по веточке тимьяна и розмарина. Сверху выложить куски рыбы. Равномерно засыпать оставшейся смесью соли и сахара.

Шаг 4

Выложить дольки лимона. По желанию добавить веточки тимьяна и розмарина. Обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа. После чего промыть сёмгу.

Ура! Готово 🎉

Слабосолёную сёмгу порезать на слайсы. Подавать к столу как самостоятельную закуску либо сделать с ней бутерброды или брускетту. Накрыв пищевой плёнкой, хранить в холодильнике до 4 дней.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!

Кстати

Пропорции соли и сахара не установлены. Кто-то смешивает соль с сахаром 1:1, кто-то добавляет значительно больше соли. А иногда сёмгу солят и вовсе без сахара. Не стоит бояться пересолить. Сёмга впитает нужное количество соли, лишнюю не возьмёт. Если рыба покажется сильно солёной, промыть водой или замочить в воде на 10-15 минут.

***

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/slabosoljonaja-sjomga/

Как засолить семгу рецепт с фото- рецепт пошаговый с фото

Знания о том, как посолить семгу, помогут получить закуску собственного приготовления и сполна насладиться идеальным вкусом рыбного деликатеса. Аппетитным ломтикам слабосоленого филе найдется место на любом столе: рыбу можно подать в виде нарезки, добавить в салат, дополнить ею закуски или бутерброды.

Как правильно солить семгу?

Разобраться с тем, как вкусно солить семгу, помогут доступные рецепты и уместные рекомендации, исполнение которых обеспечит идеальный во всех отношениях результат.

  1. Итоговый вкус закуски всецело будет зависеть от правильного выбора исходного продукта: рыба должна быть в идеале свежей (охлажденной) или свежемороженой с однократной заморозкой.
  2. Целую тушку предварительно разделывают, отделив филе от хребта и избавив его от косточек.
  3. Для засолки используют крупную кухонную или морскую соль без добавок.
  4. Посуда, в которую помещают рыбу, должна быть эмалированной или стеклянной.
  5. Для пряного посола и получения пикантного вкуса рыбы добавляют всевозможные специи и пряности.
  6. Солить семгу можно сухим способом, в рассоле, с добавлением цитрусов или овощей.
  7. Сколько солить семгу будет зависеть от толщины ломтиков или целого куска, от концентрации рассола и от желаемого итогового вкуса закуски. Зачастую посол длится 1-2 суток, реже – несколько часов.

Как солить семгу куском?

Нижеследующие рекомендации помогут получить умеренно соленое филе семги, не прилагая особых усилий. Имея в наличии целый кусок ценного филе, останется только дополнить его засолочной смесью и оставить на некоторое время. Для ускорения процесса рыбе дают полежать пару-тройку часов при комнатных условиях и только после этого отправляют в холод.

  • семга – 1 кг;
  • морская соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.
  1. Смешивают в пиале морскую соль и сахар.
  2. Натирают полученной смесью рыбный кусок, оборачивают белой хлопчатобумажной тканью, помещают в эмалированный лоток или стеклянную емкость.
  3. Если толщина куска более 10 см, сверху располагают груз.
  4. Помещают емкость с семгой в холодильник.
  5. Через 1,5-2 дня очень вкусная семга соленая в домашних условиях готова к дегустации.

Как солить семгу в домашних условиях кусочками?

Зачастую на рынке можно встретить в продаже обрезки рыбного филе, которые на порядок дешевле целой семги. В целях экономии можно успешно использовать продукт для посола – получится не менее вкусно. Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить семгу кусочками, чтобы вкус был сбалансированным и гармоничным.

  • семга – 0,5 кг;
  • морская соль – 1 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст. ложки.
  1. Как и в случае с целым куском солить семгу кусочками следует в эмалированной или стеклянной посуде, насыпав на дно немного смеси из соли и сахара.
  2. Укладывают ломтики рыбы, сдабривая каждый слой посолочной смесью.
  3. Прижимают содержимое посудины грузом и отправляют в холодильник на сутки.

Как солить икру семги?

Семга соленая в домашних условиях – рецепт, который можно применить и для засолки икры. Если посчастливилось обнаружить при потрошении рыбы желанные ястыки с деликатесным продуктом, останется только почистить их от пленок и, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта, придать им нужный вкус.

  • икра семги;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки.
  1. Ястыки с икрой перетирают аккуратно через теннисную ракетку или для бадминтона, избавляясь от пленок.
  2. Варят тузлук, вскипятив воду с солью и сахаром.
  3. Остужают рассол до 60-70 градусов и опускают в него подготовленную икру.
  4. Через 10 минут сливают заготовку на сито с марлей, дают стечь.
  5. Раскладывают икринки на сухом и чистом марлевом отрезе, подсушивают пару часов, после чего перекладывают в банку, промазанную оливковым маслом.

Семга соленая в рассоле

Рекомендации о том, как посолить в рассоле семгу, помогут получить вкусный деликатес всего за несколько часов. Данный рецепт является экспресс методом для быстрой и качественной засолки, при котором рыбное филе остается сочным и вместе с тем приобретает желаемый слабосоленый гармоничный вкус.

  • семга – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки.
  1. Подготавливают филе семги.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара до растворения кристаллов.
  3. Остужают рассол, опускают в него рыбу, прижимают тарелкой для более качественного погружения.
  4. Через 4-6 часов пребывания при комнатных условиях семга соленая в рассоле в домашних условиях будет готова.
  5. Останется достать рыбу из рассола и обсушить полотенцем.

Как солить брюшки семги в домашних условиях?

Соленые брюшки семги по вкусовым характеристикам не уступают закуске из других филейных частей рыбы, а по питательным свойствам даже превосходят таковые. Кроме того материальная доступность данного продукта позволяет использовать его в пищу чаще, чем целую рыбу или филе, которое позволить себе может не каждый.

  • брюшки семги – 0,5 кг;
  • морская соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • лавр – 1 шт.;
  • горошины черного и душистого перца – по 2 шт.
  1. Брюшки очищают от шкуры с чешуей, отрезают плавники.
  2. Сдабривают подготовленный продукт солью и сахаром, добавив вместе с тем перец, пряные горошины и разломанный лавр.
  3. Тщательно перемешивают заготовку, прижимают тарелкой, располагают сверху груз.
  4. Прикрывают конструкцию пленкой и располагают в холодильнике минимум на 12 часов, а в идеале на сутки.

Соленая семга с лимоном и луком

Следующий рецепт для тех, кого интересует, как посолить семгу для получения пикантного и яркого вкуса, насыщенного аромата закуски. Кроме соли и сахара состав будет дополнен дольками лимона или лимонным соком, луковой нарезкой и ароматными сухими травами, перечень которых можно подобрать по вкусу.

  • семга – 0,5 кг;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • сушеная петрушка, орегано, тимьян – по щепотке.
  1. Семгу нарезают ломтиками, укладывают в миску.
  2. Смешивают соль, сахар, травы, сдабривают смесью рыбу, размешивают.
  3. Добавляют лимонный сок или дольки цитруса, закладывают тонко нарезанный лук, еще раз размешивают, прижимают грузом и отправляют в холод.
  4. Через несколько часов пикантная соленая семга будет готова к подаче.

Как солить семгу в пакете с апельсином?

Соленая семга, рецепт которой будет представлен далее, готовится несколько нетрадиционным способом. Нужный вкус рыба приобретает в морозилке, а сопровождающие ее апельсины придают пикантную сладкую ноту и потрясающий аромат. Важно не передержать заготовку в камере и убрать ее на полку холодильного отделения, как только ломоть немного затвердеет.

  • семга – 0,5 кг;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • апельсин крупный – 1 шт.
  1. Семгу натирают со всех сторон сахаром и солью.
  2. В пакет укладывают слой очищенных и нарезанных кружками апельсинов, на них рыбу.
  3. Завязывают или заворачивают пакет и помещают в морозильную камеру на 5-7 часов.
  4. Стряхивают излишки соли, возвращают рыбу к апельсинам и отправляют в холодильное отделение для дальнейшего хранения и просолки.

Семга соленая в масле

Чтобы семга соленая в домашних условиях получилась сочной и вкусной, можно применить метод посола рыбы в масле. Особенно уместна данная версия при использовании в качестве сырья свежемороженой рыбы. Лаконичный состав маринада можно расширить, добавив перец, лавр, сушеную зелень или ароматные травы на выбор.

  • семга – 500 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки.
  1. Семгу разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
  2. Смешивают масло с солью и сахаром, вливают субстанцию к рыбе, перемешивают.
  3. Перекладывают заготовку в банку, отправляют под крышкой в холодильник на ночь.

Семга соленая со свеклой

Далее о том, как посолить свежую семгу, чтобы и вкус готовой закуски, и ее внешний вид порадовал оригинальностью, изысканностью. Дополнив посолочную смесь перетертой на мелкой терке свеклой, хреном, укропом и лимонной цедрой, удастся насладиться новыми, несравненными характеристиками деликатеса.

  • семга – 500 г;
  • перетертая свекла – 200 г;
  • тертый корень хрена – 20 г;
  • водка – 30 мл;
  • лимонная цедра – 1 ст. ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 130 г.
  1. Исполнять вкусный рецепт соленой семги начинают с подготовки всех составляющих: перетирают очищенную свеклу на мелкой терке, тем же манером измельчают корень хрена, снимают с лимона цедру, мелко рубят укроп.
  2. Натирают рыбу щедро солью, посыпают сахаром.
  3. Перемешивают хрен со свеклой, выкладывают массу на рыбу.
  4. Притрушивают заготовку укропом, лимонной цедрой, поливают водкой, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холод на двое суток.

Как хранить соленую семгу в домашних условиях?

Приготовив самостоятельно лакомый деликатес, важно знать еще и как хранить соленую семгу правильно, чтобы как можно дольше сберечь ее вкусовые качества.

  1. Просоленное филе нарезают, укладывают в банку, по желанию добавляют специи и заливают растительным маслом. Хранить подобным манером рыбу можно до 1,5 месяцев.
  2. Столько же хранят семгу в вакуумной упаковке.
  3. Еще более эффективен способ хранения в морозилке. Филе оборачивают пищевой пленкой, помещают в пакет и отправляют в камеру. Употребить закуску следует в течение шести месяцев.

Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

  • не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
  • засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
  • отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
  • снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
  • чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

  • без неприятного запаха;
  • яркого цвета без желтого или белого оттенка;
  • без скользкого налета;
  • с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

Семга — дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

  • семга (филе или кусочки) — 500 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • укроп свежий — 50 г;
  • соль — 3 ст. л.
  1. 1. Промыть филе рыбы и обсушить салфеткой.


2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.


3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

По этому рецепту можно засолить и икру семги.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • семга филе — 0,8 кг;
  • чеснок — 2 небольшие головки;
  • укроп — средний пучок;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • масло растительное — 150 мл;
  • перец — по вкусу.

Как правильно приготовить:

    1. Тушку промыть и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или порезать на мелкие ломтики.


2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.


3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.


4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.


5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.


6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

  • филе рыбы — 2 кг;
  • соль — 6 ст. л.;
  • сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление семги:

  1. 1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
  2. 2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
  3. 3. Натереть сахаром и солью.
  4. 4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
  5. 5. Дать настояться 120 минут.
  6. 6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

  • семга — 1 кг;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • гвоздика — 2 шт. ;
  • перец горошком — 3 шт.;
  • вода — 1 литр;
  • лавровый лист — 1 шт. ;
  • душистый перец — 5 шт. ;
  • соль — 4 столовые ложки.

Как готовится блюдо:

  1. 1. Промыть и просушить рыбу.
  2. 2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
  3. 3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
  4. 4. В раствор добавить лимонный сок.
  5. 5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту — в лимонно-водочном рассоле.

Солить ее можно как кусочками, так и целиком.

  • семга — 1 кг;
  • морская соль — 6 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • водка — 4 ст. л.;
  • укроп — 100 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Как готовить рыбу:

  1. 1. Вымыть тушку и обсушить.
  2. 2. Натереть смесью сахара и морской соли.
  3. 3. Мелко измельчить укроп.
  4. 4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
  5. 5. Тушку поперчить.
  6. 6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
  7. 7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
  8. 8. Поставить гнет на 24 часа.

Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

Для рецепта необходимо взять:

  • свежую семгу — 1 кг;
  • сахар — 150 г;
  • вода — 2 л;
  • соль — 0,7 кг.
  1. 1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
  2. 2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
  3. 3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
  4. 4. Нарезать на кусочки.
  5. 5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
  6. 6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
  7. 7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

  • кусочки свежемороженой семги — 1 кг;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • морская соль — 4 ст. л.;
  • белый перец молотый — 5 г;
  • укроп — 50 г.

Как готовить блюдо сухим способом:

  1. 1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
  2. 2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
  3. 3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
  4. 4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
  5. 5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

  • семга — 2 кг;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 8 ст. л.;

Как солить рыбу:

  1. 1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
  2. 2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
  3. 3. Смешать сахар и соль.
  4. 4. Натереть тушку смесью.
  5. 5. Сложить семгу в пакет на три часа.
  6. 6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

  • хребет или брюшки — 400 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • смесь перцев — 5 г.
  1. 1. Брюшки (хребет) промыть.
  2. 2. Залить на 20 минут чистой водой.
  3. 3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
  4. 4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
  5. 5. Поместить в холодильник на 2 суток.

Стейки из семги готовят только в рассоле.

  • вода — 1 л;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • лист лавровый — 2 штуки;
  • кориандр — 5 горошин;
  • перец душистый — 5 горошин.
  1. 1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
  2. 2. В кипяток заливают уксус.
  3. 3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
  4. 4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

  • филе семги — 0,5 кг;
  • морская соль — 3 столовые ложки;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • специи “итальянские травы” -5 г.
  • лимонный сок — 3 столовые ложки;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • оливковое масло -1 столовая ложка;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • укроп сушеный — 10 г .
  1. 1. Филе рыбы промыть и обсушить.
  2. 2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
  3. 3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
  4. 4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
  5. 5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
  6. 6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
  7. 7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
  8. 8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

  • семга — 1 кг;
  • крупная соль — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • апельсин — 3 штуки .
  1. 1. Рыбу промыть и высушить.
  2. 2. Натереть солью и сахаром.
  3. 3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
  4. 4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
  5. 5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

  • семга — 0,5 килограмма;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • соль — 2-3 щепотки;
  • лимон — 1/4 часть;
  • перец — по вкусу.
  1. 1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
  2. 2. Лук тонко нарезать полукольцами.
  3. 3. Мелко порезать петрушку.
  4. 4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
  5. 5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
  6. 6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
  7. 7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.

Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

Для приготовления необходимо:

  • филе семги — 400 г;
  • коричневый сахар — 1 столовая ложка;
  • свежий хрен — 20 г;
  • морская соль — 2 столовые ложки;
  • водка — 1 столовая ложка;
  • свекла небольшого размера — 1 шт.;
  • укроп — 1 пучок;
  • цедра одного лимона.
  1. 1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
  2. 2. Посыпать солью и сахаром.
  3. 3. Натереть на терке свеклу и хрен.
  4. 4. Равномерно покрыть ими рыбу.
  5. 5. Сбрызнуть рыбу водкой.
  6. 6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
  7. 7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 1,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

  • Лимон — четвертинка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 кг;
  • Тмин — 1 ст. ложка;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 гр.;
  • Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 250 гр.;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец горошком — 2 шт.;
  • Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Рецепт засолки семги быстро

Как посолить семгу — лучшие рецепты деликатесной закуски

Знания о том, как посолить семгу, помогут получить закуску собственного приготовления и сполна насладиться идеальным вкусом рыбного деликатеса. Аппетитным ломтикам слабосоленого филе найдется место на любом столе: рыбу можно подать в виде нарезки, добавить в салат, дополнить ею закуски или бутерброды.

Как правильно солить семгу?

Разобраться с тем, как вкусно солить семгу, помогут доступные рецепты и уместные рекомендации, исполнение которых обеспечит идеальный во всех отношениях результат.

  1. Итоговый вкус закуски всецело будет зависеть от правильного выбора исходного продукта: рыба должна быть в идеале свежей (охлажденной) или свежемороженой с однократной заморозкой.
  2. Целую тушку предварительно разделывают, отделив филе от хребта и избавив его от косточек.
  3. Для засолки используют крупную кухонную или морскую соль без добавок.
  4. Посуда, в которую помещают рыбу, должна быть эмалированной или стеклянной.
  5. Для пряного посола и получения пикантного вкуса рыбы добавляют всевозможные специи и пряности.
  6. Солить семгу можно сухим способом, в рассоле, с добавлением цитрусов или овощей.
  7. Сколько солить семгу будет зависеть от толщины ломтиков или целого куска, от концентрации рассола и от желаемого итогового вкуса закуски. Зачастую посол длится 1-2 суток, реже – несколько часов.
Как солить семгу куском?

Нижеследующие рекомендации помогут получить умеренно соленое филе семги, не прилагая особых усилий. Имея в наличии целый кусок ценного филе, останется только дополнить его засолочной смесью и оставить на некоторое время. Для ускорения процесса рыбе дают полежать пару-тройку часов при комнатных условиях и только после этого отправляют в холод.

  • семга – 1 кг;
  • морская соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.
  1. Смешивают в пиале морскую соль и сахар.
  2. Натирают полученной смесью рыбный кусок, оборачивают белой хлопчатобумажной тканью, помещают в эмалированный лоток или стеклянную емкость.
  3. Если толщина куска более 10 см, сверху располагают груз.
  4. Помещают емкость с семгой в холодильник.
  5. Через 1,5-2 дня очень вкусная семга соленая в домашних условиях готова к дегустации.
Как солить семгу в домашних условиях кусочками?

Зачастую на рынке можно встретить в продаже обрезки рыбного филе, которые на порядок дешевле целой семги. В целях экономии можно успешно использовать продукт для посола – получится не менее вкусно. Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить семгу кусочками, чтобы вкус был сбалансированным и гармоничным.

  • семга – 0,5 кг;
  • морская соль – 1 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст. ложки.
  1. Как и в случае с целым куском солить семгу кусочками следует в эмалированной или стеклянной посуде, насыпав на дно немного смеси из соли и сахара.
  2. Укладывают ломтики рыбы, сдабривая каждый слой посолочной смесью.
  3. Прижимают содержимое посудины грузом и отправляют в холодильник на сутки.
Как солить икру семги?

Семга соленая в домашних условиях – рецепт, который можно применить и для засолки икры. Если посчастливилось обнаружить при потрошении рыбы желанные ястыки с деликатесным продуктом, останется только почистить их от пленок и, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта, придать им нужный вкус.

  • икра семги;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки.
  1. Ястыки с икрой перетирают аккуратно через теннисную ракетку или для бадминтона, избавляясь от пленок.
  2. Варят тузлук, вскипятив воду с солью и сахаром.
  3. Остужают рассол до 60-70 градусов и опускают в него подготовленную икру.
  4. Через 10 минут сливают заготовку на сито с марлей, дают стечь.
  5. Раскладывают икринки на сухом и чистом марлевом отрезе, подсушивают пару часов, после чего перекладывают в банку, промазанную оливковым маслом.
Семга соленая в рассоле

Рекомендации о том, как посолить в рассоле семгу, помогут получить вкусный деликатес всего за несколько часов. Данный рецепт является экспресс методом для быстрой и качественной засолки, при котором рыбное филе остается сочным и вместе с тем приобретает желаемый слабосоленый гармоничный вкус.

  • семга – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки.
  1. Подготавливают филе семги.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара до растворения кристаллов.
  3. Остужают рассол, опускают в него рыбу, прижимают тарелкой для более качественного погружения.
  4. Через 4-6 часов пребывания при комнатных условиях семга соленая в рассоле в домашних условиях будет готова.
  5. Останется достать рыбу из рассола и обсушить полотенцем.
Как солить брюшки семги в домашних условиях?

Соленые брюшки семги по вкусовым характеристикам не уступают закуске из других филейных частей рыбы, а по питательным свойствам даже превосходят таковые. Кроме того материальная доступность данного продукта позволяет использовать его в пищу чаще, чем целую рыбу или филе, которое позволить себе может не каждый.

  • брюшки семги – 0,5 кг;
  • морская соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • лавр – 1 шт.;
  • горошины черного и душистого перца – по 2 шт.
  1. Брюшки очищают от шкуры с чешуей, отрезают плавники.
  2. Сдабривают подготовленный продукт солью и сахаром, добавив вместе с тем перец, пряные горошины и разломанный лавр.
  3. Тщательно перемешивают заготовку, прижимают тарелкой, располагают сверху груз.
  4. Прикрывают конструкцию пленкой и располагают в холодильнике минимум на 12 часов, а в идеале на сутки.
Соленая семга с лимоном и луком

Следующий рецепт для тех, кого интересует, как посолить семгу для получения пикантного и яркого вкуса, насыщенного аромата закуски. Кроме соли и сахара состав будет дополнен дольками лимона или лимонным соком, луковой нарезкой и ароматными сухими травами, перечень которых можно подобрать по вкусу.

  • семга – 0,5 кг;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • сушеная петрушка, орегано, тимьян – по щепотке.
  1. Семгу нарезают ломтиками, укладывают в миску.
  2. Смешивают соль, сахар, травы, сдабривают смесью рыбу, размешивают.
  3. Добавляют лимонный сок или дольки цитруса, закладывают тонко нарезанный лук, еще раз размешивают, прижимают грузом и отправляют в холод.
  4. Через несколько часов пикантная соленая семга будет готова к подаче.
Как солить семгу в пакете с апельсином?

Соленая семга, рецепт которой будет представлен далее, готовится несколько нетрадиционным способом. Нужный вкус рыба приобретает в морозилке, а сопровождающие ее апельсины придают пикантную сладкую ноту и потрясающий аромат. Важно не передержать заготовку в камере и убрать ее на полку холодильного отделения, как только ломоть немного затвердеет.

  • семга – 0,5 кг;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • апельсин крупный – 1 шт.
  1. Семгу натирают со всех сторон сахаром и солью.
  2. В пакет укладывают слой очищенных и нарезанных кружками апельсинов, на них рыбу.
  3. Завязывают или заворачивают пакет и помещают в морозильную камеру на 5-7 часов.
  4. Стряхивают излишки соли, возвращают рыбу к апельсинам и отправляют в холодильное отделение для дальнейшего хранения и просолки.
Семга соленая в масле

Чтобы семга соленая в домашних условиях получилась сочной и вкусной, можно применить метод посола рыбы в масле. Особенно уместна данная версия при использовании в качестве сырья свежемороженой рыбы. Лаконичный состав маринада можно расширить, добавив перец, лавр, сушеную зелень или ароматные травы на выбор.

  • семга – 500 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки.
  1. Семгу разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
  2. Смешивают масло с солью и сахаром, вливают субстанцию к рыбе, перемешивают.
  3. Перекладывают заготовку в банку, отправляют под крышкой в холодильник на ночь.
Семга соленая со свеклой

Далее о том, как посолить свежую семгу, чтобы и вкус готовой закуски, и ее внешний вид порадовал оригинальностью, изысканностью. Дополнив посолочную смесь перетертой на мелкой терке свеклой, хреном, укропом и лимонной цедрой, удастся насладиться новыми, несравненными характеристиками деликатеса.

  • семга – 500 г;
  • перетертая свекла – 200 г;
  • тертый корень хрена – 20 г;
  • водка – 30 мл;
  • лимонная цедра – 1 ст. ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 130 г.
  1. Исполнять вкусный рецепт соленой семги начинают с подготовки всех составляющих: перетирают очищенную свеклу на мелкой терке, тем же манером измельчают корень хрена, снимают с лимона цедру, мелко рубят укроп.
  2. Натирают рыбу щедро солью, посыпают сахаром.
  3. Перемешивают хрен со свеклой, выкладывают массу на рыбу.
  4. Притрушивают заготовку укропом, лимонной цедрой, поливают водкой, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холод на двое суток.
Как хранить соленую семгу в домашних условиях?

Приготовив самостоятельно лакомый деликатес, важно знать еще и как хранить соленую семгу правильно, чтобы как можно дольше сберечь ее вкусовые качества.

  1. Просоленное филе нарезают, укладывают в банку, по желанию добавляют специи и заливают растительным маслом. Хранить подобным манером рыбу можно до 1,5 месяцев.
  2. Столько же хранят семгу в вакуумной упаковке.
  3. Еще более эффективен способ хранения в морозилке. Филе оборачивают пищевой пленкой, помещают в пакет и отправляют в камеру. Употребить закуску следует в течение шести месяцев.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 1,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

  • Лимон — четвертинка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 кг;
  • Тмин — 1 ст. ложка;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 гр.;
  • Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 250 гр.;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец горошком — 2 шт.;
  • Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Как посолить семгу?

Семга – рыба, которая относится к семейству лососевых и ценится не только за ее нежный вкус, но и за полезные свойства. Эта рыба содержит свыше 20 минеральных веществ, которые нужны человеческому организму, и витамины. Кроме того, она богата полиненасыщенными жирными кислотами.

Вариантов употребления семги существует множество, ее можно есть соленой, жареной, вареной и даже сырой, в таком виде ее чаще всего используют для приготовления суши. Но самая популярная – соленая семга. Ее можно купить уже готовой в магазине или же сделать самой. Для тех, кто предпочитает домашнее приготовление, мы расскажем несколько способов, как вкусно посолить семгу.

Как правильно посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусной и нежной закуской из красной рыбы, которая к тому же очень быстро и просто готовится, и задаетесь вопросом, как посолить семгу дома, наши советы придутся весьма кстати.

После того, как рыба уложена посуду, необходимо накрыть крышкой, обычной салфеткой или пищевой пленкой и поставить в холодильник или на балкон (если зима). Только следите, чтобы температура не была ниже 10 градусов. Солить рыбу нужно от 8 до 24 часов, зависит от вашего вкуса. Когда семга будет готова, то счистите с нее смесь, лучше щеткой или ножом, но не промывайте под водой, нарежьте тонкими кусочками, сбрызните лимонным соком и наслаждайтесь.

Как быстро посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких закуской из соленой семги, но у вас нет много времени для засола, есть рецепт, как посолить семгу за короткое время.

  • семга свежая;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Перед тем как посолить свежую семгу нужно очистить рыбу от кожи и костей, и нарезать ее тонкими ломтиками. Затем выложить ломтики в пластиковый контейнер или любую другую емкость с плотной крышкой. Посыпаем рыбу солью и перцем, причем не бойтесь переборщить с солью, поскольку рыба возьмет в себя столько сколько нужно.

Теперь накрываем контейнер крышкой, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут. По истечении этого времени снова встряхиваем контейнер и подаем готовую семгу к столу или добавляем в салат.

Как засолить семгу в домашних условиях

Семга – вкуснейшая рыба, которая идеальна в засоленном виде, к тому же она очень полезна, в ней концентрация ценнейших омега-кислот выше, чем в рыбе других сортов.

Здесь мы подробно расскажем вам, как засолить семгу самостоятельно дома в нескольких различных вариантах, вы можете выбрать любой понравившийся способ.

Ведь приготовленный собственными руками кулинарный продукт всегда вкуснее купленного, поэтому балуйте время от времени такими блюдами себя и близких.

Засолка семги: популярные рецепты

Все рецепты засола рыбы в домашних условиях достаточно просты. Даже если вы намереваетесь попробовать воплотить этот кулинарный изыск впервые, не переживайте, у вас обаятельно получится.

Купи свежую семгу. Обычно рыбины бывают крупными, если вы не хотите делать большое количество рыбы, возьмите на вес кусочек филе. У свежей хорошей рыбы мясо плотное, красивого красноватого цвета, запах не отталкивающий.

Мы рассмотрим основные варианты: сухой посол, в рассоле и в масле. В первом рецепте рыбка получается более сухая и волокнистая, во втором и третьем она будет помягче и посочнее. У всех разные вкусы, поэтому у каждого способа приготовления находятся свои почитатели. Если вы неуверенны, какой вариант вам понравится больше, попробуйте все виды засолки.

Соленая семга: сухой способ
Вам понадобится
  • Филе рыбы семги – 700-1000 г;
  • Соль морская крупная – 100 г;
  • Сахар песок – 2 ст.л.;
  • Перец черный душистый молотый – щепотка.
Как приготовить соленую семгу

Солить семгу дома лучше крупными кусками, так она не вберет в себя соли больше чем нужно и сохранит приятный вкус. На больших кусочках можно сделать надрезы, чтобы мясо просолилось лучше.

  1. Рыбу промойте (если туша целя, выпотрошите), удали при помощи пинцета кости, слегка обсушите. Шкурки удалять не нужно.
  2. Смешайте в одной емкости сахар, соль и перец.
  3. Тщательно обмажьте этой смесью мясо рыбы со всех сторон, втирая в нее соль небольшими усилиями.
  4. Положите филе в банку или пластиковый контейнер, закройте плотно крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов.
  5. По истечении времени откройте емкость, вы увидите, что рыба дала немного сока, слейте его и снова уберите в холодильник еще на 10-12 часов.

По прошествии времени извлеките семгу, промокните ее бумажными салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Хранить такую рыбку нужно в закрытом виде в холодильнике не более 5 суток.

Как засолить семгу в рассоле
Вам понадобится
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Вода фильтрованная или кипяченая – 1 л;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 10-12 штучек;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Банка двухлитровая или контейнер с крышкой.
Как приготовить соленую семгу мокрым способом
  1. Воду подогрейте до теплого состояния, разведите в ней соль, сахар.
  2. Рыбу промойте, удалите косточки, оставив шкурку. Резать на мелкие кусочки филе не нужно, лучше оставить его в крупном виде.
  3. Сложите семгу в банку или пластиковый контейнер и залейте рассолом, бросьте в него перец и лавровый лист. Филе должно быть полностью погружено в жидкость. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 10 часов.

По прошествии этого времени извлеките рыбу, удалите с нее лишнюю жидкость бумажными салфетками и можете использовать по своему усмотрению: в салатах, закусках или в чистом виде.

Хранить рыбу нужно в закрытой емкость 4-5 дней, не больше.

Семга, засоленная с маслом и чесноком

Теперь рассмотрим, как посолить семгу, чтобы она получилась пикантной и ароматной. Для этого в рецепте применяется чеснок.

Ингредиенты
  • Филе семги – 700-1000 г;
  • Соль крупная – 100 г;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Банка или пластиковый контейнер.
Как приготовить соленую семгу в масле
  1. Филе рыбы промойте, очистите от хребта и косточек, разделите его на кусочки средней величины.
  2. Натрите каждый кусочек солью со всех сторон.
  3. Чеснок пропустите через пресс или мелко нашинкуйте ножом.
  4. Обмажьте каждый кусочек рыбки небольшим количеством чеснока и сложите в емкость.
  5. Залейте филе маслом и уберите в холодильник. Рыба будет готова к употреблению через сутки. Если хотите, чтобы она просолилась сильнее, выдержите ее двое суток.

После указанного времени извлеките филе, удалите излишки масла и соли при помощи салфеток и можете наслаждаться деликатесом.

Как видите, засолка семги – процесс совсем не сложный и с ним справиться даже новичок.

Во всех рецептах указаны базовые приправы, вы можете добавлять и другие, какие вам нравятся. Но чтобы насладится вкусом самой рыбы, много пряностей использовать не рекомендуется.

Если вы случайно передержали рыбу или не рассчитали количество соли – не беда. Просто промойте готовое филе пол водой и слегка сбрызните лимонным соком, это нейтрализует излишнюю соленость.

Теперь вы знаете, как засолить семгу и можете смело приступать к экспериментам. Такая рыбка станет отличной закуской на праздничном столе и вкусным лакомством среди будничных блюд. Семга очень полезна для организма, но помните, что все должно употребляться в умеренных количествах.

Как быстро засолить семгу в домашних условиях – пошаговый рецепт

Переоценить пользу и вкус красной рыбы практически невозможно. С ней делают праздничные бутерброды, ее заворачивают в роллы или добавляют в изысканные салаты. К тому же, именно в мясе семги, горбуши и других видов рыб содержатся полезнейшие полиненасыщенные кислоты, например, омега-3. Выше всего их содержание в мышечной ткани глубоководных морских рыб.

Таким образом, включать соленую семгу в рацион не только можно, но и обязательно нужно. Однако в магазине этот продукт стоит дорого, да и не всегда есть уверенность в том, что производитель не маскирует избытком соли несвежий «запашок». И тогда возникает вопрос, как засолить семгу дома и что для этого потребуется. Многие уверены, что это очень сложная процедура, хотя на самом деле процесс занимает буквально четверть часа. Давайте разберемся, как правильно засолить филе, икру или брюшки семги в домашних условиях и что для этого потребуется.

Ингредиенты
Семга 0,5 кг
Каменная или морская соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Водка 1 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Прежде всего следует уделить внимание выбору самой рыбы. В идеале брать не замороженное, а охлажденное филе. Хотя оно немного дороже целой тушки или продукта из морозильной камеры, однако вы останетесь в выигрыше: не придется удалять кости и чистить тушку. Что касается заморозки, она «напитывает» мясо семги лишней водой, что негативно сказывается на вкусе. Кроме того, свежесть охлажденной рыбы проверить проще.
  • Обратите внимание на кожу рыбки: она не должна быть тусклой и пересушенной. Гладкая, блестящая кожа – признак качественного продукта. Присмотритесь и к цвету мяса – окрас должен быть равномерным, допустимые оттенки – от светло-красного до собственно красного. Слишком яркий цвет «сигналит», что рыбу подкрашивали.
  • Соль лучше брать крупного помола – она не будет так быстро впитываться и пересолить блюдо не получится.
  • Что касается водки, здесь особых требований нет – она должна быть просто качественной. Заменить алкоголь можно граппой, горькой лимонной настойкой и даже коньяком.
Пошаговое приготовление
  1. Если вы решили засолить филе, его достаточно промыть. Если же у вас целая рыбина, предварительно ее надо избавить от внутренностей, чешуи и костей. Кожу при этом оставьте, а вот плавники вырежьте. Поделите рыбу на порционные куски.
  2. Просушите салфеткой 0,5 кг семги. Делать это надо до тех пор, пока салфетки будут влажными (может понадобиться несколько штук). Выложите рыбу на разделочную доску.
  3. Смешайте в небольшой посуде 2 столовые ложки соли и 1 – сахара.
  4. Посыпьте этой смесью куски филе со всех сторон. При помощи силиконовой кисточки обмажьте рыбку 1 чайной ложкой водки.
  5. Сложите куски попарно, кожей наружу. Обмотайте такие «бутерброды» пищевой пленкой, положите на тарелку или в кастрюлю и поместите в холодильник.
  6. Через 5-7 часов после начала засолки переверните куски вверх ногами, чтобы нижний оказался сверху.
Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как солить семгу в домашних условиях по описанному выше рецепту, посмотрите следующий ролик. В нем продемонстрированы все этапы.

Варианты подачи и украшения блюда

Засоленная по этому рецепту рыбка выглядит очень привлекательно. Перед тем как подавать ее на стол, снимите с кусков пленку, еще раз промокните их сухой салфеткой, после чего порционно порежьте (не прорезая кожу).

Вариантов подачи множество: на бутербродах или канапе, например, из черного хлеба, в корзинках, просто на тарелке. Подойдет эта рыбка и для салата из морепродуктов. Обязательно сбрызните рыбку лимонным соком, украсьте ломтиками лимона. Можно посыпать ее зеленью (укропом, луком, петрушкой) или просто положить рядом несколько веточек петрушки.

Соленая семга засолка в домашних условиях

Захотелось нежной, умопомрачительной закуски, начинки или самостоятельного блюда – приготовь солёную сёмгу. Смотри поэтапные фото рецепты, постигай тонкости правильной засолки красной рыбки, время готовки, калорийность и пользу аристократического яства. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Рыба
  5. Красная рыба
  6. Сёмга
  7. Соленая семга

Солёная сёмга – королевский вкус потрясающего деликатеса.

Выбирай безупречные надёжные рецепты солёной сёмги на замечательном онлайн-ресурсе 1000.menu. Попробуй варианты с форелью, неркой, кетой, горбушей или кижучем. Регулируй остроту, количество соли и аромат деликатеса по своему вкусу. Экспериментируй с целой, филированной и порционно нарезанной рыбой. Создай неповторимый праздничный шедевр.

При выборе сёмги для засолки руководствоваться надо только собственными вкусовыми предпочтениями и финансовым потенциалом. Главное что бы рыба была качественной. Для засолки идеально подойдёт охлаждённое филе с плотненькой мякотью и равномерным естественным цветом. Свежемороженую рыбку медленно размораживают в холодильнике, дабы не потерять полезные свойства и внешний вид продукта.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солёной сёмги:
Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 99. 7
Лосось 201 19.8 6.3
Горбуша 142 20.5 6.5
Укроп 38 2.5 0.5 6.3
Сёмга 140 21.6 6

Интересный рецепт:
1. Филе рыбки промыть, дать слегка обсохнуть.
2. Старательно удалить кости.
3. В отдельной посудине перемешать соль, сахар и молотый чёрный перчик. Добавить по желанию пряные травки.
4. Тщательно обвалять филе сёмги в солёно-сладкой смеси.
5. Сложить части рыбки мякотью внутрь в эмалированную или стеклянную гастроёмкость.
6. Поместить в холодное место, поставив на неё гнёт приблизительно на срок от 12 до 24 часов в зависимости от размера и толщины кусков.
7. Перед употреблением обмыть от соленой смеси, обсушить тканевым или бумажным полотеничком.

Пять самых быстрых рецептов солёной сёмги:
Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Малосольная горбуша 1 ч 91 +60
Карпаччо из лосося 1 ч 40 мин 161 +23
Лосось копченый в домашних условиях 5 ч 30 мин 186 +16
Семга слабосоленая с апельсиновым соком 7 ч 20 мин 103 +27
Хариус соленый 18 ч 30 мин 85 +3
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Полезные советы:
• Кожицу на рыбе лучше оставить. Она предотвращает усыхание, что играет достаточно важную роль при хранении.
• При засаливании можно додать душистый перчик, листик лавра, гранулированный чесночок или ароматные травки (например, укроп).
• Реально засолить красную рыбку и без гнета. В таком случае время выдержки надо увеличить в полтора раза.
• Можно «запеленать» рыбину в х/б ткань, чтобы получить пикантную рыбку сухого посола.

Рецепт засолки семги быстро

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как вкусно засолить семгу в домашних условиях

Солить семгу в домашних условиях проще простого. Солить рыбу можно сухим, мокрым или смешанным способом. Чаще всего используют сухой способ, где рыбу просто пересыпают солью.

Как засолить семгу 

Лучший вариант – свежая рыба. Если семга замороженная, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поспешное размораживание приведет к тому, что рыба потеряет много питательных веществ и витаминов.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу хорошо ополоснуть водой и обтереть бумажным полотенцем, пока она не станет сухой. Голову с жабрами нужно удалить.
  2. Разрезать семгу длинным филировочным ножом вдоль позвоночника. Позвоночник нужно удалить, а оставшиеся кости выбрать пинцетом. Кожу можно снять или оставить.
  3. Соль и сахар перемешать и обвалять семгу в этой смеси. На этом этапе при желании можно добавить пряности или травы, но они будут приглушать вкус рыбы.
  4. Заготовки сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Солить рыбы в металлической емкости нельзя, иначе мясо приобретет неприятный привкус железа.
  5. Прикрыть мясо полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник под гнет. Держать не менее 12 ч. Время зависит от толщины мяса.

Через 12-20 ч достать филе из холодильника, счистить ножом лишнюю соль и порезать на кусочки Ни в коем случае нельзя промывать рыбу водой.

Как вкусно засолить стейк семги

Стейк лучше солить мокрым способом. Для рассола нужно подготовить такие продукты:

  • вода – 1 л;
  • соль – 3,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения. Можно добавить специи и лавровый лист. В конце влить уксус и выключить огонь.
  2. Остывший рассол процедить.
  3. Стейки плотно уложить в эмалированную емкость и залить рассолом.

Через 2 суток стейк будет готов.

Засолка семги с пряностями

Семга, приготовленная по этому рецепту, имеет особенный вкус и аромат. Ингредиенты:

  • филе семги – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • укроп и петрушка – по 1 веточке;
  • соль – 5 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Соль, перец и сахар перемешать и обвалять в этой смеси филе.
  2. Выложить один кусок филе мясом вверх в стеклянную посуду, сверху положить зелень, лавровый лист.
  3. Сверху присыпать остатками соли и сбрызнуть лимонным соком. Последним положить вторую часть филе кожей вверх.

Выдерживать рыбу нужно 2 дня. Каждый 10-12 часов оба куска нужно менять местами для лучшей засолки.

Перед тем, как засолить филе семги в домашних условиях, нужно выбрать подходящий способ засолки. Правильно приготовленная семга получается сочной, вкусной и аппетитной.

Как засолить красную рыбу – Совет да Еда

Любую красную рыбу (кета, горбуша, форель, семга, нерка и т. п.) можно засолить очень простым способом. Если кусочки филе сделать небольшими, то рыба будет готова уже через 3 часа. Для этого нам понадобится соль, сахар, горошки перца и небольшое количество растительного масла. Рыбка получается слабосоленой, ароматной и очень-очень вкусной. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов, в нарезанном виде как закуска. Процесс засолки очень прост, основное время тратится на подготовку рыбного филе. Сегодня я расскажу и покажу как засолить форель.

Как засолить красную рыбу

Распечатать рецепт

Как засолить красную рыбу простым способом. Для приготовления беру форель, хотя подойдет любая красная рыба. Все очень просто. Смешиваем сахар с солью, натираем филе, дополняем горошками перца, растительным маслом и ждем 5-6 часов. Если филе разрезать на небольшие кусочки, то слабосоленая рыба будет готова через 3 часа. Просто, ароматно и очень вкусно!!!

Время приготовления
6 часов 10 минут
Время приготовления
6 часов 10 минут
Как засолить красную рыбу

Распечатать рецепт

Как засолить красную рыбу простым способом. Для приготовления беру форель, хотя подойдет любая красная рыба. Все очень просто. Смешиваем сахар с солью, натираем филе, дополняем горошками перца, растительным маслом и ждем 5-6 часов. Если филе разрезать на небольшие кусочки, то слабосоленая рыба будет готова через 3 часа. Просто, ароматно и очень вкусно!!!

Время приготовления
6 часов 10 минут
Время приготовления
6 часов 10 минут

Ингредиенты

Порции: гр.

Инструкции

  1. Для приготовления беру большой кусок филе и небольшие длинные кусочки, которые были отрезаны при разделке от брюшной части. Для приготовления можно брать любую красную рыбу. Можно засолить филе или небольшие кусочки на кости. Все получится очень вкусно.

  2. Большой кусок филе разрезаем на 2 части. Так удобнее его будет размещать в миске.

  3. В небольшую миску добавляем сахар, соль и перемешиваем. При такой пропорции рыба получается слабосоленой. Если хотите сделать рыбу более соленой, то смешивайте 2 части соли и 1 часть сахара.

  4. Подготовленной смесью из соли и сахара посыпаем все куски форели со всех сторон.

  5. На дно миски добавляем 1 ч. л. масла и 1/3 часть горошков перца. Масло распределяем по дну. Если готовите очень жирную рыбу, то масло можно и не добавлять.

  6. На дно вкладываем 1 кусок филе и небольшие кусочки с брюшной части. Снова добавляем масло (1 ч. л.) и 1/3 часть перца.

  7. Размещаем сверху второй кусок форели, поливаем маслом, добавляем остатки горошков перца, и подготовка рыбы завершена. Закрываем миску с форелью пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов.

  8. Вкуснейшую соленую рыбу вынимаем из миски, нарезаем на кусочки без кожи, размещаем просто на тарелке или на ломтиках багета со сливочным маслом, украшаем и подаем на стол. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как разделать рыбу на филе смотрите с пошаговыми фото здесь.

Рецепт легкого соленого лосося – Как засолить лосось (Lox) дома DIY

Соленый лосось , нежный, ароматный, вкусный, может быть отличной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Если вы задумываетесь о том, как легко и вкусно посолить (вылечить) рыбу, то этот пошаговый рецепт – то, что вам нужно.

Преимущество домашнего посола в том, что в вашем лакомстве нет консервантов и красителей, а количество соли можно подобрать на свой вкус.Ведь в большинстве случаев рыба в магазине слишком соленая.

Многие покупают соленой рыбы только по одной причине – они уверены, что самосолен – это слишком сложно и хлопотно. На самом деле засолить рыбу можно буквально за 10-15 минут , если вы купили готовое филе.

Если нужно разделать рыбу, придется потратить немного больше времени, но сэкономить, потому что лосось – не самая дешевая рыба.

Итак, поговорим о , как легко приготовить филе малосольного лосося по этому рецепту и насладиться вкусной рыбой собственного приготовления.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 4-5 часов

Урожайность: 3-5 порций

Ингредиенты для рецепта соленого лосося:

  • 16 унций 1 фунт свежего лосося
  • 2 столовые ложки морской соли
  • 2 ч.л. сахара

Купить семгу для засолки только свежую .

После нарезки промокните филе бумажным полотенцем, чтобы рыба была сухой.Затем поместите рыбу в емкость и посыпьте 2 столовыми ложками морской соли и 2 чайными ложками сахара на 0,8–1 фунт (400–500 г) рыбы.

Можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие специи. Но я рекомендую первое время приготовить рыбу простой посол из соли и сахара .

Далее накрываем емкость крышкой или пленкой. Оставить на на 4-5 часов при комнатной температуре .

ПРИМЕЧАНИЕ: чем толще рыба, тем больше времени нужно на засолку.

После этого промойте рыбу в холодной воде , тем самым вы удалите с рыбы лишнюю соль. Промокните чистым бумажным полотенцем и поместите в чистую емкость или заверните в пленку.

Теперь нужно положить рыбу на день или на ночь в холодильник . За это время в рыбе равномерно распределяется соль.

На следующий день тающий во рту слабосоленый нежный лосось будет готов к употреблению !

Важный момент: если вы хотите остановить процесс засолки, достаточно слить жидкость, которую дала рыба, промыть филе от оставшейся соли и обсушить бумажным полотенцем.

Только после того, как рыба провела в холодильнике не менее 8 часов , можно попробовать полученное лакомство!

Такая слабосоленая рыба может храниться в холодильнике от до 4 суток .

Это отличный вариант завтрака: тост из цельнозернового хлеба, авокадо и слабосоленый лосось . Вы можете добавить к нему яйцо Бенедикта, фантастика!

Как приготовить гравлакс – Рецепт вяленого лосося


  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Узнайте, как легко приготовить гравлакс из лосося в домашних условиях! Всего 15 минут на приготовление и 3-дневное лечение в холодильнике стоят между вами и этим лососем, запеченным в водке и укропе, Gravlax.Этот простой, но элегантный и ароматный лосось всегда пользуется успехом и является идеальным блюдом для остановки вашего следующего бранча или званого ужина! Заливать солью так невероятно просто, а вкус потрясающий – попробуйте этот рецепт один раз, и вы больше никогда не купите купленный в магазине гравлакс!

Продолжайте читать, чтобы получить простые инструкции, советы, приемы, пошаговые фотографии и видео-рецепт о том, как приготовить гравлакс на собственной кухне! Ищете способы использовать домашний гравлакс? Попробуйте эти семейные фавориты – рулет из яиц с лососем Gravlax, соус из лосося с легким копчением (полезно!), Все, что касается бублика, хумуса и загруженную пиццу с весенним лососем!


Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о лососевом гравлаксе. Я также добавил видео с рецептами и пошаговые фотографии, показывающие, как именно вылечить лосося в домашних условиях!

Привет, друзья! Будьте в восторге, потому что сегодня мы собираемся бросить старую школу, предложив невероятно простой в приготовлении, вкусный и доступный домашний роскошный обед! Первоначально я опубликовал этот рецепт гравлакс способ еще в тот день. Мол, это был один из первых рецептов когда-либо размещенных на этом сайте. И, честно говоря, по сей день это один из моих самых любимых рецептов!

С Днем матери, возможностью пообедать на свежем воздухе и летними развлечениями прямо за углом, я подумал, что сегодня идеальное время, чтобы обновить этот пост. Итак, без лишних слов, давайте сделаем вкусного лосося, не так ли?

Быстрая навигация – содержание

Домашний гравлакс: обзор

Этот гравлакс, также известный как великолепный вяленый лосось, – не что иное, как сенсация!

Этот рецепт включает нежный лосось, настоянный на лекарстве из травянистого укропа, терпкого апельсина, кислого лимона и мягкой водки.В результате получается лосось сверхбогатый, сочный и нежный по вкусу, с пикантным, слегка травянистым и слегка солоноватым вкусом. По сути, у этого лосося изысканный вкус, элегантный вид и такой роскошный вкус !!

Нарежьте гравлакс тонкими ломтиками, подайте ему множество аксессуаров и приготовьтесь к WOW. Или положите его высоко на бублик, намазанный сливочным сыром, на завтрак, который обязательно произведет впечатление! Вяленый лосось понравится всем, как бы вы его ни подавали!

Бонусных балла – в то время как магазинный гравлакс стоит дорого, лечение лосося в домашних условиях суперэкономично !! Я купил один фунт центральной части атлантического лосося, которую вы видите здесь, за 13 долларов.99. Фунт купленного в магазине гравлакса стоил примерно 50 долларов. Это огромная экономия на ! Этот рецепт делает роскошную еду доступной, друзья мои!

Почему вам понравится этот рецепт:

  • Легко найти ингредиенты: Для этого рецепта требуется всего пять простых и доступных ингредиентов, а также несколько основных продуктов для кладовой!
  • Быстро приготовить: Этот рецепт требует всего 10-15 минут на приготовление! Приготовление гравлакса в домашних условиях – это такой простой процесс!
  • Настраиваемый: Одна из замечательных особенностей приготовления собственного гравлакса – это то, что вы можете контролировать уровень солености и настраивать вкус!
  • Экономичный: Гравлакс, купленный в магазине, смехотворно дорогой !! Вы можете приготовить гравлакс дома за небольшую плату!
  • Универсальность: Gravlax идеально подходит для всего, от завтрака и позднего завтрака до здоровых перекусов и развлечений!

Что такое лосось гравлакс?

Gravlax – это свежий сырой лосось, обработанный смесью соли и сахара вместе с другими ароматическими и вкусовыми добавками, такими как ликер, укроп и цедра цитрусовых.Гравлакс – фирменное блюдо Норвегии, Швеции, Дании и Финляндии.

Начальная часть слова « grav » происходит от скандинавского слова, означающего «копать», а последняя часть слова « lax » означает «лосось». По сути, гравлакс означает «закопанный лосось», что относится к тому, как изначально был приготовлен гравлакс: закапывали на пляже в песок до тех пор, пока он не ферментировался.

Вопреки распространенному мнению, Gravlax и lox – это не одно и то же. Локс – это лосось холодного копчения, а гравлакс – это просто вяленый лосось (холодного копчения здесь нет!).

Это сырое?

При солении лосось не готовится, поэтому гравлакс является сырым, а не приготовленным . Посолка с солью и сахаром служит для небольшой консервации лосося, поэтому готовить его не нужно.

Каково это на вкус?

Gravlax по вкусу напоминает ароматное сашими из лосося с твердой текстурой копченого лосося. Обладает нежным, слегка солоноватым, слегка травянистым вкусом с твердой, но нежной консистенцией.

Чем он отличается от копченого лосося?

Хотя гравлакс и копченый лосось очень похожи по текстуре, это не одно и то же!

И гравлакс, и копченый лосось нежные и шелковистые, с сырой текстурой, напоминающей сашими.Однако, в то время как копченый лосось имеет аромат копчения, гравлакс имеет более мягкий и нежный вкус. Разница во вкусе зависит от способа приготовления. Копченый лосось обычно солят в смеси из соли, сахара и специй перед тем, как коптить при низкой температуре. Гравлакс, с другой стороны, просто лечится в смеси соли, сахара, специй и алкоголя – без курения.

Какие ингредиенты мне нужны для лечения лосося?

Этот рецепт гравлакса настолько прост в приготовлении, что для него требуется всего 5 ингредиентов, которые легко найти, а также несколько кладовых!

Ингредиенты для домашнего гравлакса

  • Лосось: Свежий лосось – ключ к лучшему гравлаксу, поэтому убедитесь, что вы используете самый свежий лосось, который только можно достать! Лучше всего подойдет лосось для суши или сашими, если вы его найдете.Однако большинство крупных супермаркетов получают лосось два-три раза в неделю, поэтому, если вы не можете найти суши-сорт, просто купите лосось в один из дней, когда в вашем супермаркете он только что доставлен. (Прокрутите вниз, чтобы узнать о покупке лосося для гравлакса!)
  • Водка: Спирт – очень распространенный ингредиент для лечения гравлаксом. Хотя традиционно используется аквавит, я предпочитаю более нейтральный вкус водки. (Прокрутите вниз, чтобы узнать о заменителях водки!)
  • Цитрус: Свежая цедра лимона и апельсина придает лососю изюминку! Убедитесь, что вы используете только цедру свежих цитрусовых! Не добавляйте сок или ломтики цитрусовых, так как они действительно приготовят рыбу!
  • Соль: Лосось без соли не солишь! Лучше всего подойдет крупная соль – кошерная или морская.Никогда не используйте обычную поваренную соль для соления, иначе лосось получится слишком соленым! Я предпочитаю использовать гималайскую розовую морскую соль и крупно измельчать ее для лучшего вкуса, но вы можете использовать любую крупную соль, которую любите!
  • Сахар: Помимо соли, другим основным компонентом лекарства является сахар. Белый сахар-песок уравновешивает соль и придает сладость.
  • Перец: Свежемолотый перец придает лекарству нежную, но отчетливую и неоспоримую землистость.
  • Укроп: Свежий укроп придает восхитительный, слегка цитрусовый вкус с легкими травянистыми оттенками. Укроп незаменим, если вы ищете классический вкус гравлакса.

Вы можете найти полный список и размеры ингредиентов в печатной карточке рецептов внизу сообщения.

Варианты

Помимо соли и сахара, которые необходимы для соленой соли, этот рецепт чрезвычайно универсален! Не стесняйтесь добавлять, заменять или опускать ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой или что вы предпочитаете!

  • Алкоголь: Хотите сохранить традиции? Попробуйте использовать аквавит, у которого травяной аромат прекрасно сочетается с укропом.Или попробуйте заменить джин на более ботанический вкус. Как вариант, вы можете полностью отказаться от алкоголя.
  • Молотый перец: Предпочитаете более острый перец? Вы можете заменить белый перец черным!
  • Специи: Семена, такие как тмин, кориандр и фенхель, являются отличным дополнением, если вы хотите добавить еще одно измерение вкуса!
  • Травы: Свежий укроп необходим, если вы хотите воссоздать классический вкус гравлакса.Однако, если вы не любитель укропа, попробуйте заменить его свежим эстрагоном или листьями фенхеля!

Соотношение соли и сахара при солении лосося

Gravlax невероятно легко приготовить и полностью настроить. Соотношение соли и сахара – дело личного вкуса. Если вы поищете в Интернете домашние рецепты гравлакса, вы обнаружите, что соотношение соли и сахара сильно различается. Прежде чем вы решите, какое соотношение лучше для вас, важно понять, для чего сахар и соль служат в лекарстве.

И соль, и сахар вытягивают влагу из лосося посредством процесса, известного как осмос. Поскольку влага выводится из лосося, это делает рыбу менее благоприятной для микробной жизни, что немного увеличивает съедобный «срок хранения» лосося.

В этом рецепте используется соотношение соли и сахара 1,3: 1 . Я обнаружил, что соленое лекарство , немного , дает твердый гравлакс с прекрасным уровнем солености, который идеально уравновешивается легким намеком на сладость.Если вы предпочитаете более сладкий на вкус лосось с очень небольшой соленостью или без нее и менее твердой, более похожей на сашими текстурой, попробуйте поменять количество мест – используя соотношение сахара к соли 1,3: 1. Хотя вы можете использовать равное количество сахара и соли (соотношение 1: 1), я обнаружил, что результат довольно мягкий – получается гравлакс, который имеет очень плоский вкус и не имеет ни соленого, ни сладкого вкуса.

Как купить лосося на гравлакс?

Лосось – главный ингредиент гравлакса; поэтому крайне важно покупать рыбу самого высокого качества! Однако покупка лосося сашими не должна быть сложной задачей! Следуйте простым рекомендациям, приведенным ниже, чтобы выбрать лучшего лосося для лечения!

  • Делайте покупки на надежном рынке: Прежде всего, убедитесь, что вы покупаете рыбу на чистом, надежном рыбном рынке или у продавца рыбы! Я не живу в большом городе, где есть рынок свежей рыбы, поэтому я покупаю лосося либо в Whole Foods, либо в Fresh Market.
  • Лосось для сашими или суши: Покупайте лосось с этикеткой для суши или сашими. Если на вашем рынке нет таких этикеток на рыбе, сообщите своему торговцу рыбой, что вы ищете лосося, специально предназначенного для использования в сырых продуктах.
  • Фермерский лосось: Покупая лосось для приготовления гравлакса, ищите «выращенного» лосося, предпочтительно атлантического или аляскинского лосося. Хотя дикий лосось, несомненно, восхитителен, его лучше всего использовать для приготовления пищи, поскольку он подвержен высокому риску заражения паразитами.Свежий лосось, выращенный на фермах, питается гранулами из измельченной рыбы и сои, что не позволяет им есть зараженную паразитами добычу.
  • Ранее замороженный: Поскольку лосось может содержать паразитов, убедитесь, что ваша рыба была предварительно заморожена, что гарантирует уничтожение всех паразитов – это особенно важно, если на вашем рынке нет лосося «суши-класса»!

Советы по обращению с сырым лососем:

Теперь, когда у вас есть покупка лосося, убедитесь, что вы следуете приведенным ниже советам, чтобы правильно обращаться с лососем.

  • Держите рыбу в холоде: Обращайтесь с лососем, как с суши! Следите за тем, чтобы лосось оставался холодным, чтобы предотвратить рост бактерий, паразитов и вирусов.
  • Убедитесь, что ваша рабочая поверхность чистая: Это кажется несложной задачей, но убедитесь, что ваши руки, кухонные инструменты и рабочие поверхности безупречно чисты!
  • Проверьте булавочные кости: Перед тем, как приступить к лечению лосося, внимательно проверьте филе на наличие булавочных костей. Булавочные кости – это длинные тонкие кости, которые проходят по центру филе лосося.Чтобы проверить булавочные кости, осторожно нажмите пальцем на центр плоти, если вы почувствуете крошечный, слегка острый предмет – это булавочная кость, и вам нужно будет ее удалить. Чтобы удалить булавочные кости, используйте пинцет или плоскогубцы, чтобы аккуратно вытащить их из филе по одной. Примечание: Вы можете попросить продавца дважды проверить ваш лосось и удалить за вас булавочные кости!

Как приготовить гравлакс в домашних условиях?

Соление лосося в домашних условиях невероятно просто! Я обещаю, как только вы сделаете это один раз, вы будете задаваться вопросом, почему вы не делали этого всю свою жизнь! Однако есть одно предостережение – вяленый лосось в домашних условиях требует терпения – примерно 72 часа терпения – но, клянусь, оно того стоит!

Пошаговая инструкция

  • Сухое отверждение: Смешайте ингредиенты для сухого отверждения в небольшой миске.
  • Сборка: Положите большой кусок полиэтиленовой пленки на чистую рабочую поверхность и положите сверху двойной слой марли (она будет действовать как кокон для лосося).
  • Layer: Посыпьте пару столовых ложек лекарства поверх марли и положите лосось кожицей вниз поверх лекарства.
  • Добавьте спирт и еще лекарство: Сбрызните лосось небольшим количеством водки и посыпьте сверху оставшимся лекарством. Слегка вотрите лекарство в лосося руками.
  • Заверните: Сложите марлю вверх и поверх лосося, а затем полиэтиленовую пленку, чтобы получилась плотная упаковка.
  • Придавите вес: Положите лосось в форму для запекания и положите на нее легкий груз – что-нибудь плоское и тяжелое. Вы можете использовать тяжелое блюдо, сковороду, отягощенную консервами, мешок муки – что угодно! Просто взвесьте его и убедитесь, что вы равномерно распределяете вес по лососю. Вес помогает ускорить процесс отверждения, поскольку быстрее выводит влагу и насыщает ароматизаторы.
  • Охлаждение: Перенесите форму для запекания в холодильник, чтобы она оставалась на 48–72 часа, переворачивая лосось в течение 12–24 часов.
  • Полоскание: Выньте лосось из упаковки, промойте прохладной водой и высушите.
  • Снова охладить: Переложите лосось обратно в холодильник и дайте ему высохнуть в течение одного часа.
  • Порция: Нарежьте лосося тонкими ломтиками и подавайте!

Поклонись.Теперь вы являетесь мастером лечения лосося. Все, что осталось сделать, это нарезать лосось тонкими ломтиками и съесть.

Как долго нужно лечить лосося?

Давайте поговорим о терпении лосося в домашних условиях. Вылечить лосося можно от 24 до 72 часов. Время отверждения полностью зависит от вкуса и текстуры, к которым вы стремитесь, а также от размера (толщины) лосося, который вы используете.

  • Светоотверждение: 24 часа (1 полный день) в холодильнике слегка посолят лосось, в результате чего получится мягкая текстура и очень мягкий вкус, напоминающий сашими из лосося.Если вы спешите, вы можете легко вылечить лосося – просто убедитесь, что вы используете хвостовую часть или очень тонкое филе лосося. Однако, если вы используете толстое филе, я рекомендую более длительное время отверждения для лучшего вкуса и текстуры.
  • Среднее время отверждения: В холодильнике от 36 до 48 часов (от 1 1/2 до 2 дней) получится лосось средней солености. На этом уровне отверждения начинают развиваться нежные ароматы, а текстура становится средней твердости.
  • Жесткое отверждение: В течение 72 часов (3 полных дня) в холодильнике получится твердый лосось.Я лично рекомендую жесткое лекарство от лосося. Вкус полностью пропитан, а текстура плотная, но шелковистая и нежная.

Pro-Tip: Хвосты или более тонкие филе застынут быстрее, чем более толстые стороны лосося с вырезом по центру.

Как вылечить лосося пошагово фото:

Советы и хитрости для лучшего лосося гравлакс:
  1. Используйте свежайшего лосося! Всегда покупайте рыбу из надежных источников, будь то рыбный магазин, специализированный магазин или местный бакалейщик, просто убедитесь, что вы не покупаете отрывочную рыбу.Ваш лосось должен пахнуть океаном!
  2. Атлантический лосось: Если вы ищете гравлакс с самым сочным вкусом, используйте атлантический лосось. Атлантический лосось с высоким содержанием жира дает самый богатый и вкусный гравлакс!
  3. Удалите стержневые кости! Пощупайте лосося и убедитесь, что в филе нет булавочных костей. Вы можете попросить продавца удалить их, если не уверены.
  4. Не любите водку? Не беспокойтесь – вы можете заменить джин или аквавит.
  5. Соотношение: Этот рецепт абсолютно гибкий! Если вы предпочитаете более сладкий и менее соленый вяленый лосось, поменяйте соотношение соли и сахара. Т.е. используйте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли.
  6. Время лечения: Убедитесь, что лосось лечится в течение , по крайней мере, полные 24 часа . В результате получится слегка протравленный лосось. Я лично считаю 3 дня идеальным вариантом, так как дополнительное время позволит рыбе стать чуть более твердой и ароматной.

Как нарезать гравлакс?

Есть три ключевых ключа к красивой нарезке лосося – нож плюс угол и толщина , под которыми вы нарезаете.

  • Нож: Обязательно используйте очень острый нож, когда режете гравлакс! Если вы воспользуетесь тупым ножом, вы порвете лосося, который не будет иметь эстетичного вида.
  • Угол: Нарезая лосось, убедитесь, что вы нарезаете его под углом! Если вы не режете под наклоном или углом, ваши ломтики получатся крошечными полосками, а не более длинными красивыми ломтиками.
  • Толщина: Нарежьте лосося как можно тоньше! Нарезка лосося тонкими ломтиками поможет увеличить количество порций, так как вы получите больше ломтиков из всего филе.Кроме того, тонкие ломтики имеют более нежную вкусную текстуру и улучшают внешний вид при подаче.

Вывод: Если у вас есть острый нож, нарежьте его наклонно и нарежьте тонкими ломтиками, вы получите больше ломтиков из всего филе лосося. Бонус – лучше будет выглядеть гравлакс.

Советы по подаче гравлакса

Ищете новый увлекательный способ подать вяленого лосося собственного приготовления? Ниже приведены несколько уникальных идей, а также несколько любимых способов насладиться этим восхитительным гравлаксом в моей семье!

Как его обслужить?

Gravlax обычно нарезают тонкими ломтиками и подают холодными, прямо из холодильника.Вы можете достать гравлакс из холодильника примерно за час до того, как будете готовы подавать его, чтобы немного уменьшить холод. Однако учтите, что вы не должны позволять рыбе сидеть при комнатной температуре дольше двух часов!

Обычно гравлакс подают как часть пасты для закусок или поздних завтраков. В Скандинавии традиционно подают тонкие ломтики гравлакса с различными видами хлеба или крекерами, а также с маслом и горчично-укропным соусом.

Я предпочитаю подавать этот лосось в качестве закуски вместе с блюдом из сырого теста с большим количеством свежих овощей, сливочными соусами, домашним хлебом и фирменными крекерами.Или, если я решаю подавать гравлакс на поздний завтрак, я заменяю домашний хлеб на рогалики или тосты и заменяю сливочные соусы на ароматные сливочные сыры, такие как чеснок или овощи. (идеи о том, что подавать с вяленым лососем, см. Ниже!)

Что подавать с Гравлаксом?

Есть бесконечное множество вкусных способов использовать и подавать соленого лосося! Gravlax хорошо сочетается со всем, от крекеров, багетов и рогаликов до яиц, картофеля, макаронных изделий и многого другого! Ниже приведены некоторые из моих любимых идей подачи гравлакса из лосося!

10 способов использования Gravlax
  • Бублики: Смажьте бублик своим любимым сливочным сыром и полейте большим количеством гравлакса, красного лука и свежего укропа!
  • Яйца: Добавьте немного гравлакса в свою любимую яичницу или добавьте его в омлет!
  • Картофельный хеш: Поджарьте свой любимый завтрак и посыпьте сверху гравлаксом перед подачей на стол!
  • Хумус: Украсьте свой любимый сливочный хумус тонкими ломтиками гравлакса и посыпьте большим количеством специй, кроме бублика!
  • Dip: Замени купленного в магазине копченого лосося в любимом соусе из лосося на домашний гравлакс для еще большего вкуса! ( Примечание: Не добавляйте соль в соус, так как гравлакс уже хорошо посолен!)
  • Кростини и канапе: Сделайте тосты с самым большим! Попробуйте добавить в свои любимые тосты лосось, ложку сыра маскарпоне и щедрую посыпку укропа и каперсов!
  • Салат: Устали от скучных салатов? Поменяйте местами и добавьте пиццу с тонкими ломтиками гравлакса!
  • Бутерброд: Сделайте бутерброд, который станет мечтой любителя лосося! Добавьте побольше гравлакса, листовой зелени, авокадо, тонких ломтиков красного лука, огурцов и свежих ростков! И попробуйте использовать майонез с укропом для дополнительного аромата!
  • Паста: Любите сливочную пасту? Добавьте немного гравлакса в свой любимый феттучини Альфредо, чтобы испытать пасту на новом уровне!
  • Пицца: Сделайте вечер пиццы элегантным обновлением! Приготовьте корж для вашей любимой пиццы с начинкой из взбитого сливочного сыра и моцареллы.Сверху положите тонкие ломтики гравлакса, авокадо, рукколы и лука-шалот!

Советы по хранению и заморозке домашнего гравлакса

При хранении важна безопасность пищевых продуктов! Следуйте простым советам, приведенным ниже, по правильному хранению лосося!

Как хранить вяленую семгу?

Для домашнего гравлакса очень важно правильно хранить! Гравлакс склонен к высыханию, поэтому относитесь к нему как к нежному и свежему продукту. Плотно заверните гравлакс в полиэтиленовую пленку, прежде чем поместить его в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.Храните свой гравлакс хорошо завернутым и охлажденным, это предотвратит высыхание лосося.

Как долго он будет храниться?

В то время как gravlax – это консервированный лосось , он лишь слегка вялен, то есть, хотя он и продлевает срок хранения лосося, только делает это немного! Следовательно, Gravlax испортится.

Точное время действия гравлакса зависит от нескольких факторов.

  • Качество лосося: Качество рыбы, которую вы покупаете, напрямую влияет на то, как долго ваш гравлакс будет храниться.Всегда покупайте свежий лосось, пригодный для суши! Если вы не уверены в качестве, просто сообщите продавцу рыбы (или надежному источнику рыбы), что вы планируете есть лосось в сыром виде.
  • Хранение: Кроме того, срок хранения гравлакса зависит от того, как вы храните и обращаетесь с ним. Убедитесь, что вы плотно завернули гравлакс и храните его в герметичном контейнере в холодильнике.

Помимо этих двух факторов, гравлакс обычно хранит в течение 3 дней после того, как он затвердел.Не замораживайте гравлакс, если вы приготовили его из замороженного ранее лосося. И убедитесь, что вы никогда не едите гравлакс, который имеет неприятный запах.

Можно ли заморозить гравлакс?

Замораживание – отличный способ еще больше продлить срок хранения вашего домашнего гравлакса! Тем не менее, хотя вы можете безопасно заморозить вяленого лосося, имейте в виду, что замораживание в некоторой степени высушит лосось. Чтобы заморозить гравлакс, выполните следующие простые шаги, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере!

  • Пластиковая пленка: Плотно заверните оставшуюся семгу в два слоя полиэтиленовой пленки.
  • Пакет: Переложите лосося в пакет для хранения, который можно хранить в морозильной камере. Осторожно нажмите на пакет, чтобы удалить как можно больше перед запечатыванием.
  • Freeze it: Храните хорошо завернутый гравлакс в морозильной камере.
  • Использование: Домашний гравлакс хорошо хранится в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Совершенно восхитительный, роскошный и более простой в приготовлении, чем пирог, этот Гравлакс с лососем, запеченным с укропом, НЕОБХОДИМ, чтобы появиться на вашем следующем бранче, званом ужине, вечерних закусках, Пасхе, Дне матери… что угодно.ПРОСТО СДЕЛАЙТЕ ЭТО!

Ура – нашумевшему лососю.

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как вылечить лосося в домашних условиях – рецепт и видео Gravlax👇

Распечатать рецепт

Как приготовить Gravlax – Лосось, вяленый с водкой и укропом

Как приготовить вяленый гравлакс из лосося. Всего 15 минут на подготовку и 3-дневное лечение в холодильнике между вами и этим лососем, вылеченным с использованием водки и укропа, Gravlax.Легкий, но элегантный, этот лосось обязательно станет отличным дополнением к вашему следующему бранчу или званому обеду!

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения (отверждения )1 д

Общее время1 д 15 мин

Курс: закуска, бранч, закуска, закуска

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: вяленое, укроп, легкое, гравлакс, лосось

Порций: 6

калорий: 154 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Оборудование

  • Маленькая стеклянная миска для смешивания

  • Сырная ткань

  • Пластиковая пленка

  • Форма для выпечки

Ингредиенты

  • 1 фунт лосося центральной нарезки (рекомендуется для суши) – кожица и косточки удалены. Цедра
  • 4 столовые ложки свежей треснувшей розовой гималайской морской соли (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 3 столовые ложки гранулированного сахара
  • ½ чайной ложки свежего измельченного перца
  • ½ стакана свежего нарезанного укропа

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты DRY CURE в небольшой нереактивной миске.

  • Поместите кусок полиэтиленовой пленки (достаточно большой, чтобы обернуть всю рыбу) на чистую рабочую поверхность. Поместите двойной слой марли, в два раза превышающей размер лосося, поверх полиэтиленовой пленки и полейте сверху марлей 2 столовые ложки сухого лекарства.
  • Положите лосось кожицей вниз поверх сухой пасты. Полить рыбу водкой. РОВНО и обильно смажьте лосось оставшимся сухим лекарством и втирайте его в рыбу руками.

  • Оберните лосось марлей, а затем полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью запечатать рыбу, образуя плотную упаковку. Поместите обернутую семгу на решетку, установленную на толстом противне (или в форму для запекания). Сверху на лосось положите массу *, равномерно распределенную по лососю, чтобы ускорить процесс лечения.
  • Охлаждение минимум на 24 часа, до 3 дней *, ПЕРЕДАЧА РАЗ В ДЕНЬ. (Если только слегка посолить в течение 24 часов, переверните рыбу на 12-часовой отметке)

  • Снимите лосося с упаковки и поднимите его с прохладной водой, чтобы удалить сухое лекарство.Пэт насухо. Положите лосось обратно на решетку и поместите в холодильник (без крышки) примерно на час, чтобы он высох на воздухе.

  • Нарежьте лосося тонкими ломтиками и подавайте к столу!

Примечания

  1. Выбор лосося: Убедитесь, что вы используете самый свежий лосось! Всегда покупайте рыбу из проверенных источников, будь то рыбный магазин, специализированный магазин или местный бакалейщик, просто убедитесь, что вы не покупаете отрывочную рыбу.Ваш лосось должен пахнуть океаном!
  2. Удалите кости булавки! Также убедитесь, что в филе лосося нет булавочных костей. Вы можете попросить продавца удалить их, если не уверены.
  3. Заменитель водки: Если водка вам не нравится, вы можете заменить джин или аквавит.
  4. Соль: Убедитесь, что вы используете крупно молотую соль ! Если у вас нет гималайской розовой морской соли, просто замените ее обычной крупной морской солью.Если вы используете соль мелкого помола, уменьшите количество соли на 2–3 чайных ложки.
  5. Соотношение сахара и соли: Если вы хотите более сладкого и менее соленого вяленого лосося, измените соотношение соли и сахара. (т.е. используйте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли)
  6. Время лечения: Убедитесь, что лосось лечится НЕ МЕНЬШЕ 24 часов. В результате получится слегка протравленный лосось. Я лично считаю 3 дня идеальным вариантом, так как дополнительное время позволит рыбе стать чуть более твердой и ароматной.
  7. Нарезка лосося гравлакса: При нарезке гравлакса используйте ОСТРЫЙ нож, вырежьте НАКОНЕЧНИК и нарежьте его ТОЛЬКО. Если использовать тупой нож, лосось порвется. Если вы не будете резать по диагонали, кусочки лосося получатся крошечными полосками. Разбивка – если у вас есть острый нож, нарежьте его наклонно и нарежьте тонкими ломтиками, вы получите больше ломтиков из всего филе лосося. Бонус – лучше будет выглядеть гравлакс.
Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций.Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 154 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 15 г | Жиры: 4 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 4686 мг | Калий: 438 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 380 МЕ | Витамин C: 14,9 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 0,9 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Лосось соленый с маслом эстрагона

Лосось соленый с маслом эстрагона

Размещенно Фионой Беккет (Google+) 14 сентября 2018 в 08:20

Я был поглощен новой увлекательной книгой удостоенного наград кулинарного писателя Сибил Капур под названием «Зрение, запах, прикосновение, вкус, звук», в которой раскрывается роль, которую наши чувства могут играть в том, как мы готовим и едим.

Этот простой восхитительный рецепт из главы о вкусе показывает, как соль может подчеркнуть вкус и текстуру рыбы, такой как лосось.

Сибилла пишет: «Рыбу и мясо в европейской кухне традиционно солят, чтобы сохранить их – например, копченый лосось или утиное конфи. В таких странах, как Китай и Япония, соление также используется для изменения текстуры пищи и, что не менее важно. , для удаления рыбного или мясного запаха, частично путем извлечения крови и горького сока.

Сухой посол, как здесь, используется для жирной рыбы, такой как скумбрия, сельдь и лосось.Чем дольше солится какой-либо ингредиент, тем больше жидкости извлекается и тем соленее будет вкус ингредиента. Искусство состоит в том, чтобы позволить достаточно соли развить вкус умами, но не настолько, чтобы все вкусы были погружены под соль. Масло эстрагона придает заманчивую богатую текстуру и глубину вкуса ».

Обслуживает 6

6 x 175 г филе лосося с кожей

3 чайные ложки мелкой морской соли

2–3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Для масла из эстрагона

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев эстрагона

1 мелко натертый лимон плюс 1 чайная ложка сока

55 г / 2 унции / скудно 4 столовые ложки

Масло сливочное несоленое, размягченное

соль и молотый черный перец

Поставьте достаточно большую тарелку или поднос, чтобы рыба находилась на рабочей поверхности.Равномерно посыпьте поверхность тарелки / подноса половиной соли. Выложите филе кожицей вниз на тарелку / противень, затем посыпьте рыбу оставшейся солью. Охладите 40 минут.

Приготовьте масло из эстрагона, взбив в небольшой миске измельченный эстрагон, цедру лимона, сок и масло. Слегка приправить по вкусу, так как рыба уже соленая. Выложите масло ложкой на жиронепроницаемую (вощеную) бумагу, чтобы получилась форма сосиски – сверните бумагу и аккуратно раскатайте под пальцами, пока она не образует гладкий цилиндр.

Охладите до необходимости.

Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте 1–1½ столовой ложки оливкового масла в каждую сковороду, затем добавьте 3 филе лосося мясистой стороной вниз в каждую сковороду. Быстро обжаривайте в течение 3 минут или до тех пор, пока он не станет обжаренным и золотистым, затем переверните и готовьте 3–4 минуты, или пока кожа не станет хрустящей, а лосось не прожарится. Выложите лосось на тарелку, посыпав каждое филе круглым ломтиком эстрагонового масла. Подавать немедленно.

Что пить:

Мне особенно нравится шардоне с эстрагоном (см. Какое вино следует сочетать с травами), поэтому я, вероятно, выберу Шабли или другое слегка дубовое шардоне, но свежий совиньон блан из Луары, такой как Sancerre или Pouilly Fumé, также подойдет .

Для других пар лосося см. 10 отличных винных пар с лососем

«Рецепт на основе взгляда, запаха, прикосновения, вкуса и звука: новый способ готовки» Сибил Капур, опубликованный издательством Pavilion Books. Изображение © Кейко Оикава

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить совет бесплатно, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

Вам также может понравиться…

11389

b

Семга малосольная с маслом. Как засолить семгу в домашних условиях простой рецепт

Это лакомство хоть и подорожало, но не менее популярно на наших столах. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как солить лосось в домашних условиях. Будет очень вкусно, все рецепты перепробовала не раз.

Почему я выбрал лосось? Потому что, как и форель, при солении всегда получается нежной и сочной.Да, эта рыба толще горбуши или кижуча, но ее приятнее есть на бутербродах или в виде ломтиков. Но всем известно, что жирная рыба для нас самая ценная, в ней содержатся очень важные для человека полиненасыщенные жиры. А сколько микроэлементов может получить наш организм только извне. А вкус какой !!! Обычный бутерброд со сливочным маслом и тонкой полоской малосольной семги просто приятно съесть.

Посолить семгу в домашних условиях не так уж и сложно. Многие просто боятся пробовать, предпочитая покупать в магазине дорогой товар.Но в домашних условиях засолка намного вкуснее. Плюс абсолютно никаких консервантов.

Семгу соленую в домашних условиях приготовить несложно, но как и любую другую. Вам просто нужно знать некоторые технические моменты и правильно выбрать объект для засолки.

Секреты приготовления малосольной семги в домашних условиях

Лосось – не самая дешевая рыба. Поэтому, чтобы не тратить деньги зря и не испортить конечный продукт, для засолки выберем только свежую рыбу. К счастью, теперь в любом супермаркете можно купить свежую охлажденную тушку.

Но и здесь нужно внимательно подходить к покупке, некоторые продавцы слишком замораживают рыбу, чтобы она дольше сохранялась, но нас это уже не устроит, так как после засолки она получится сухой, тогда просто будет возможно купить горбушу.

Для засолки необязательно покупать рыбу целиком, достаточно выбрать хороший кусок со свежим нарезкой и яркой мякотью, без белизны и желтизны.

Если все же невозможно купить свежую рыбу, и приходится брать замороженную, то обратите внимание, чтобы рыба не размораживалась несколько раз и была поймана недавно.О свежести расскажет цвет плавников; у старых рыб они обычно желтоватые.

Если вы умеете и не боитесь разделывать рыбу самостоятельно, то можете смело покупать тушку целиком, но для начала лучше взять кусок поменьше.

При засолке, чтобы рыба была сочной, чаще всего используют крупную соль, только она должна быть белой, а не грязно-серой. Можно взять море или океан.

Для придания рыбе пикантности вкуса, ароматности в нее при засолке добавляют различные специи.Вы можете добавить их на свой вкус или купить уже готовые.

Для засолки только эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду … Если посолить рыбу в металлической посуде, то сразу почувствуешь неприятный привкус металла.

Лосось можно солить двумя способами:

  1. В рассоле (мокром)
  2. Сухой посол

Традиционный рецепт соления

Нам понадобится на килограмм рыбы:

  • Три столовые ложки сахара и соли
  • Пучок свежего укропа

Процесс посола:

Подготовленные кусочки филе промыть и высушить бумажным полотенцем.Готовим специальные блюда для засолки, укроп шинкуем небольшими веточками. Смешать сахар с солью.

Тщательно натереть детали смесью со всех сторон. Первую выложить в блюдо на кожу мясом вверх. Обильно посыпьте зеленью и накройте вторым кусочком, полученным кожицей вверх. Накрываем этот «бутерброд» тарелкой и оставляем на пять-шесть часов просто при комнатной температуре … Потом на сутки прячем на верхней полке холодильника.

Соление семги в рассоле

На килограмм рыбы возьмем:

  • Ложка столовая с горкой крупной соли
  • Три столовые ложки сахара
  • Столовая ложка 9% уксуса
  • Литера воды
  • Пять горошин душистого перца
  • Орегано по вкусу
  • Два листа лаврушки

Процесс засолки лосося:

Начнем с маринада, то есть с рассола, ну как ни назови.В воду добавить специи, посолить, прокипятить пять минут, в конце залить уксусом. Отставляем остыть. А пока займемся рыбками.

Сначала ополаскиваем деталь, сначала при необходимости очищаем ее от чешуек. Нарезать кусочками, которые мы подадим к столу. Складываем в емкость, в которой будет солиться рыба. Залейте успевший остыть маринад и поставьте на полку холодильника на двое суток. Только не ешь все раньше!

Как быстро засолить лосося в рассоле

Рецепт для тех, кто не любит долго ждать или просто лишен силы воли.

Подготовим по рецепту:

  • Филе лосося полкилограмма
  • Пол литра воды
  • Две столовые ложки поваренной соли и сахарного песка

Как быстро засолить лосося:

В первую очередь готовим рассол из воды с добавлением соли и сахара. Ставим остывать, а рыбу беремся сами. Если чешуек много, то нужно очистить, выделить косточки, промыть и просушить бумажной салфеткой.

Выкладываем рыбу в удобную посуду и заливаем рассолом, который уже должен остыть. Оставляем соленым на два часа. Затем достаем филе, убираем излишки рассола и режем к столу.

Лосось соленый


Рецепт, я вам скажу, просто ужасный. Главное приготовить такую ​​рыбу очень быстро, а получается вкусно !!! Если гости на пороге, именно такая рыба выручит вас, даже если на столе помимо нее в форме будут только хлеб и картошка, вас запомнят как отличную хозяйку.

Мы приготовим следующие ингредиенты:

  • Килограмм лосося
  • Пол литра воды
  • Три столовые ложки без горошины соли, лучше больших морепродуктов
  • Средняя луковица
  • Две столовые ложки растительного масла
  • Столовая ложка 9% уксуса
  • Девять горошин черного перца
  • Три льварушки

Как приготовить острый посол лосось в домашних условиях:

Если у вас целая туша рыбы, то сначала займитесь разделкой, удалите плавники, очистите чешую, удалите кости.после этого его необходимо промыть под проточной водой, просушить и нарезать довольно крупными кусочками.

Рассол нужно приготовить заранее, достаточно развести необходимое по рецепту количество соли в охлажденной кипяченой воде. Кусочки рыбного филе кладем на кожу в миску и заливаем солевым раствором, просто кладем на стол посолить на два часа. Чтобы рыбу держали под водой, лучше придавить ее небольшим грузом, поставленным на тарелку.

По прошествии двух часов полностью слейте рассол.Теперь нам понадобится такой маринад – берем стакан остывшего кипятка и разводим в нем уксус. В эту же посуду залейте рыбу, дайте настояться пять минут. Затем добавить измельченный лук, лаврушку, перец горошком и подсолнечное масло. Если подержите, оставьте еще на двадцать минут. После того, как рыба будет готова.

Семга слабосоленая в домашних условиях


Очень-очень-очень рекомендую всем любителям соленой рыбы. рецепт обычно спрашивают все, кто хоть раз приходил ко мне и пробовал такое творение.

Для рецепта нам понадобятся продукты:

  • Филе лосося килограмм
  • Две фляги с горкой крупной соли
  • Столовая ложка сахара
  • Перец черный молотый по вашему запросу

Как приготовить слабосоленый лосось:

Рыбу сначала нужно очистить, сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем, как обычно. В миску насыпьте соль, сахар и перец, все перемешайте и вылейте половину смеси на дно блюда, где будет солиться рыба.На смесь с кожей выложить кусочки филе и сверху посыпать оставшейся смесью.

Плотно закройте емкость для рыбы и уберите ее в холодильник на двенадцать часов. Потом открываем и видим, что рассол всплыл, его нужно слить и счистить оставшиеся специи с рыбы. Посуду снова закрываем и теперь на сутки убираем в холодильник. После того, как рыба будет готова.

Быстрый рецепт слабосоленого лосося

Если честно, я против быстрых рецептов рыбы.Ну представьте, сколько там может быть чужих животных. Но, кто не рискует, давно ждет вкусной рыбы.

Для рецепта нам потребуются продукты:

  • Филе лосося килограмм (две половинки)
  • Шесть столовых ложек крупной соли
  • Десять горошин душистого перца
  • Пять лавровых листьев
  • Перец белый по вкусу

Как солить слабосоленую семгу:

Режем рыбу, если вы купили тушку целиком.Если у вас есть кусок филе, то его достаточно очистить от чешуи, выделить косточки, промыть и промокнуть. Солим в пищевой пленке, без посуды, ну можно взять какой-нибудь поддон или разделочную доску, чтобы было удобнее ..

На стол нужно расстелить пленку и присыпать ее четвертью всей соли , положить два ломтика лаврушки и четверть горошин перца. На все эти специи обязательно кладите половину кожицы филе вниз. Посыпать его половиной всей соли, двумя листиками лаврушки и половиной горошка.Сверху накрыть второе филе и посыпать оставшейся солью и специями. теперь рыбу плотно заворачиваем в пленку и на ночь ставим на верхнюю полку в холодильник.

Готовую рыбу нарезать тонкими ломтиками и посыпать белым ароматным перцем, который как никакой другой хорошо сочетается с рыбой.

Кусочки соленой рыбы украсят не только праздничный, но и повседневный стол. Поэтому мы подробно рассмотрим, как солить лосося. Вы можете сделать это самостоятельно дома.Чтобы вкусно и быстро накормить семью, выберите вариант засолки из представленных ниже.

№1. Семга слабосоленая – классическая

  • рыба (филе) – 1 кг.
  • сахарный песок – 20 гр.
  • соль – 40 гр.

Соленый лосось, приготовленный в домашних условиях, считается классическим. Предлагаем пошаговый рецепт.

1. Смешайте сыпучие ингредиенты, можно добавить к ним немного свежемолотого черного перца.

2.Выберите емкость, в которой будет производиться засолка. Всыпать в него немного специй, положить первую корейку кожей вниз.

3. Сбрызнуть смесью, поместить второй кусок рыбы. Снова залейте оставшимся сухим маринадом.

4. Закройте емкость или натяните на нее пленку. Держите рыбу в холоде не менее 12 часов.

5. В процессе будет выделяться сок, который после приготовления необходимо слить. Попробуйте лосось, удаляя с поверхности оставшиеся специи.

№ 2. Семга малосольная с медом

  • филе – 1 кг.
  • мед – 20 гр.
  • соль – 60 гр.

1. Мед смешать с солью и хорошо натереть. Распределить по пояснице. Поместите рыбу в емкость для засолки. Держать в холоде 1 сутки.

2. Через сутки после начала манипуляции кусочки перевернуть, чтобы полученный рассол равномерно пропитал филе.

№3. Семга малосольная

  • сахарный песок – 30 гр.
  • соль крупного помола – 40 гр.
  • филе – 1 кг.
  • приправ – на ваш вкус

Семга малосольная понравится всем без исключения. Сделать это дома можно очень быстро. Вот рецепт.

1. Промойте филе, затем промокните салфетками. Сыпучие ингредиенты соединяем, можно по своему усмотрению добавлять специи.

2. Тщательно и равномерно потрите детали. Обернуть полиэтиленом или погрузить в емкость.

3. Закрыть емкость с содержимым и поставить на кухню 2 часа.По истечении положенного промежутка перевести на холод и подождать 1 сутки.

№4. Семга малосольная в соевом соусе

  • филе / стейки – 0,3 кг.
  • лимонный сок – от 0,5 плода
  • соевый соус – 30 мл.
  • вода (вскипятить и остудить) – 125 мл.
  • Коньяк
  • – 20 мл.

Перед тем, как засолить семгу, нужно приготовить ее дома. Это единственный способ сделать закуску вкусной и быстрой.

1. Подготовительные мероприятия включают ополаскивание, сушку салфетками и удаление кожи.Если бифштекс взят, от него необходимо избавиться от корешка и кожицы.

2. Филе нарезать равными ломтиками для хорошего посола.

3. Соединить все ингредиенты по рецепту, кроме рыбы. Поместите в состав кусочки лосося и держите в холоде не менее 5 часов.

№ 5. Семга малосольная с апельсинами в пакете

  • сахарный песок – 10 гр.
  • Рыбное филе – 0,5 кг.
  • апельсин – 1 шт.
  • соль – 30 гр.

Если вы ищете способ мариновать лосось, предлагаем сделать посол дома с апельсином.Получается очень вкусно!

1. Посолить сахарный песок, натереть этим составом кусочки рыбы. Апельсины нарезать кружочками.

2. Поместите несколько кусочков цитрусовых в пакет и положите сверху рыбу. Накройте целлофан, уберите в морозилку на 6 часов.

3. По истечении указанного времени переложить лосось из морозильной камеры в холодильник и оставить еще на 10 часов.

№ 6. Семга малосольная с водкой

  • соль крупного помола – 90 гр.
  • филе – 1 кг.
  • сахарный песок – 15 гр.
  • укроп – 20 гр.
  • Водка
  • – 20 мл.

Рассмотрим, как солить необычную семгу с водкой. В домашних условиях закуска получится вкусно и быстро.

1. Срежьте кожу с поясницы. При необходимости удалите излишки влаги бумажными полотенцами.

2. Соединить сыпучие компоненты и влить водку. В результате должна получиться своеобразная кашица.

3. Натереть филе смесью и уложить в пакет.Посыпать рыбу мелко нарезанным укропом. Свяжите полиэтиленом и поставьте в холодильник на сутки.

№ 7. Брюшко лосося малосольное

  • сахарный песок – 6 гр.
  • Брюшко лосося – 0,5 кг.
  • перец черный молотый – 2 гр.
  • морская соль – 40 гр.
  • перец горошком – 4 шт.
  • лавр – 1 шт.

Соленые брюшки лосося по вкусу практически такие же, как и деликатес, который мы приготовили ранее. Солить их в домашних условиях несложно.

1. Очистить живот от чешуек и кожи. Избавьтесь от плавников, если они есть. Натрите все сыпучие ингредиенты из рецепта.

2. Добавьте горох и сломанный лавровый лист. Поместите заготовку в емкость и установите загиб.

3. Отправить животы в холод на сутки. По прошествии определенного времени попробуйте ароматную закуску.

№ 8. Семга малосольная по-быстрому

  • соль – 120 гр.
  • филе – 2 кг.
  • сахар – 50 гр.

Перед тем, как посолить семгу, нарежьте ее дома на филе. Также можно приобрести готовое филе. В любом случае закуска получается вкусной и быстрой.

1. Снимите кожу с рыбы и промокните полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать филе небольшими кусочками.

2. Окунуть в смесь соли и сахара. Поместите рыбу в контейнер для последующего хранения.

3. Оберните емкость пищевой пленкой и оставьте заготовку при комнатной температуре на 3 часа.Вкус.

№ 9. Семга малосольная с лимоном

  • сахар, соль – 80 гр.
  • рыбное филе – 1 кг.
  • лимон – 1 шт.

Как солить лосось? Следуйте инструкциям дома, чтобы все исправить. Рецепт лимона прост.

1. Смешайте сыпучие продукты и добавьте на дно стеклянной емкости. Не снимайте кожицу с филе.

2. Положите кожу рыбьей кожей вниз. Сбрызнуть лимонным соком. Выдерживаем 2 часа и оставляем филе на кухне.

3. Перевести в холод на 2 дня. Вытрите салфеткой и нарежьте дольками перед подачей на стол.

№10. Лосось, соленый в остром рассоле

  • соль – 60 гр.
  • вода – 1 л.
  • укус – 20 мл.
  • душистый перец горошком – 6 шт.
  • стейк – 1,5 кг.
  • лавр – 3 шт.
  • сахарный песок – 20 гр.
  • кориандр – 4 гр.

Решая, как солить лосося, рассмотрите вариант с рассолом в домашних условиях.По этому рецепту закуска готовится вкусно и быстро.

1. Снимите кожу с рыбы и сполосните. Нарезать кусками. Вскипятите воду и добавьте все специи, кроме уксуса.

2. Прокипятить состав несколько минут и влить уксус. Все тщательно перемешать. Подождите, пока жидкость полностью остынет.

3. Положите стейки в подходящую миску. Процедите маринад и полейте рыбу. Хранить заготовку в холоде 2 дня. Вкус.

Семга малосольная украсит любой стол.Такая закуска считается деликатесом и точно не оставит равнодушными гостей. Приготовьте рыбу по одной из представленных вариаций, чтобы всех приятно удивить.

Атлантический лосось или лосось – это вид рыб из рода лососевых. Эти обитатели моря довольно внушительны по размерам. Длина крупных особей может достигать 1,5-2 метра. И весит такая рыба от 30 до 48 кг. Продолжительность жизни лосося в среднем 14-15 лет. Атлантический лосось обитает в основном в пресных водах северного полушария, а также в Тихом и Атлантическом океанах.

Лосось – природный источник витаминов и микроэлементов, многие из которых разрушаются при замораживании и термообработке. Поэтому в целях максимального сохранения всех полезных свойств семга копченая или соленая. Многие хозяйки задаются вопросом, как правильно солить лосось в домашних условиях, чтобы он имел особенный вкус, но при этом сохранил свою полезность. О разных способах соления лосося мы поговорим в этой статье.

Как нарезать лосось

Перед тем, как засолить семгу, нужно правильно выбрать рыбу.Выбирая атлантический лосось, учитывайте следующие факторы: чешуйчатый покров лосося должен быть эластичным, гладким и блестящим, глазки должны быть прозрачными, а также рыба должна иметь приятный запах.

Для засолки используется лосось, рыбное филе или его часть. Но многие предпочитают солить рыбные обрезки, стейки, брюшко. Но солить голову лосося – не лучшая идея. эту деталь лучше оставить на ухе. Перед тем как засолить семгу, ее необходимо предварительно измельчить. Для этого промойте рыбу водой, а затем протрите чистой салфеткой до высыхания чешуйчатого покрова.Далее отрезаем голову вместе с жабрами. Затем возьмите широкий и длинный нож. Фрезерный нож должен быть длиннее, чем расстояние от спины рыбы до ее брюшка. Этим ножом можно приготовить аккуратное филе.

Разрежьте лосося вдоль позвоночника, неважно, откуда вы начинаете резку. Начать филе можно как со стороны хвоста, так и со стороны головы. У вас должно получиться две штуки – одна с корешком, а другая без него. Далее аккуратно отрежьте корешок. Делайте это очень осторожно, так как позвоночник рыбы имеет острые выступы, поэтому есть риск получить порез или укол.Затем с помощью пинцета удалите оставшиеся ребра. По желанию можно убрать брюхо рыбе. Некоторые считают эту часть филе слишком жирной. Также можно снять с филе кожицу с чешуей. Вот в общем и все. Подготовительные работы окончены и филе готово к засолке семги.

Способы засолки лосося

Солить лосося можно тремя основными способами:
  • Мокрый способ – лосось солят в воде с добавлением соли;
  • Сухой способ – лосось посыпать солью и специями;
  • Смешанным способом – лосось сначала солят насухо, а затем вымачивают на некоторое время в физиологическом растворе.

Самый популярный способ замариновать вкусный малосольный лосось – это сухое маринование. На фабриках рыбу часто солят мокрым способом. Причем смешанный способ применяется довольно редко, но зная определенную технологию засолки лосося, можно приготовить из него отличную соленую рыбу. Неважно, решите ли вы солить лосося для суши или просто для пива, соблюдение технологии всегда гарантирует хороший результат.

Как солить филе лосося

Нарезать таятую или свежую семгу на филе.Этот рецепт не рекомендует шелушение кожи. Посыпьте филе рыбы со стороны красного мяса крупной или морской солью.

Количество соли рассчитывается следующим образом: на каждый килограмм разделанной рыбы берут 3-4 столовые ложки соли. Меньше соли брать не стоит, иначе рыба просто не засолится.

Посыпав лосось, сложите обе половинки филе и оберните их бумажным полотенцем, затем поместите в полиэтиленовый пакет, пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю. Поместите рыбу в холодильник и держите при температуре от 5 до 10 градусов примерно 13-17 часов.Затем достаньте рыбу из холодильника и смахните щеткой лишнюю соль. Никогда не промывайте лосось холодной водой. Лосось готов, его можно нарезать кусочками и подавать к столу.

Как солить стейк из лосося

А вот солить стейк из лосося в домашних условиях можно только в рассоле.

Для приготовления рассола понадобится 1 литр воды, 3-4 столовые ложки соли без горки, 1 столовая ложка сахара и 1 ст. ложка уксуса. Воду, соль и сахар доводят до кипения, при желании в рассол можно добавить специи: лавровый лист, кориандр горошек и душистый перец.Затем влейте уксус и выключите. Далее нужно дать рассолу время остыть, после чего его следует процедить. Плотно упакованные стейки лосося заливаются холодным рассолом и отправляются в холодильник на двое суток. Любители слабосоленой семги могут сдать пробу на следующий день.

Как замариновать лосось дольками

Один из существенных, если не единственный недостаток лосося – высокая цена на эту рыбу. Не каждый может позволить себе купить и засолить целую семгу в домашних условиях.Но, к счастью, на рынках и в магазинах продается мясо лосося или так называемые обрезки, которые тоже отлично подходят для засолки.

Куски лосося быстро солятся, поэтому обрезки лосося можно замариновать всего за несколько часов. На 1 кг рыбы нужно взять 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли. Посыпать рыбу смесью соли и сахара, придавить гнетом и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Как засолить хребет и брюхо лосося

Соленые гребни и брюшко красной рыбы станут отличной закуской к пиву.Солятся эти куски быстро, не до стейка или вырезки. Буквально через несколько часов соленые животы и гребни будут готовы.

Для посолки брюк и гребней лосося соль и сахар берут в соотношении 2: 1 из расчета 2 столовые ложки соли на 1 кг соленых продуктов. Части рыбы посыпают смесью сахара и соли, плотно кладут в посуду и отправляют в холодильник на несколько часов.

Как засолить семгу – рецепт засолки со специями и сахаром

Для маринования лосося по этому рецепту понадобится на 1 кг филе: столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки сахара, 3 лавровых листа, веточка петрушки, веточка укропа, 5 столовых ложек соли, чайная ложка. свежемолотого черного перца.

Чтобы приготовить смесь для маринования, смешайте соль, перец и сахар. Хорошо натереть в этой смеси оба филе. Затем возьмите пластиковый контейнер или эмалированный горшок и положите в него первый кусок филе кожей вниз. Сверху выложите целые или измельченные травы и лавровый лист. Сбрызнуть все остальной маринованной смесью и сбрызнуть лимонным соком.

Есть рецепты засолки лосося, где вместо лимонного сока используют красное вино или коньяк. В последнюю очередь положите второе филе мясной стороной вниз.

Охладите рыбу в среднем на 2 дня. Однако если вам нужна слабосоленая рыба, то ее будет достаточно, чтобы выдержать лосось в течение 1 дня. А если хотите более соленую версию, держите ее подольше. Причем каждые 12 часов необходимо переворачивать рыбу так, чтобы верхняя и нижняя части поменялись местами. Вынуть малосольную семгу из холодильника, протереть полотенцем, чтобы удалить остатки посольной смеси. Затем его можно нарезать и подать к столу или поместить в чистую сухую емкость и хранить в холодильнике.

Лосось – рыба из рода лососевых. Имеет довольно внушительные размеры. Крупная особь может достигать двух метров в длину. Вес такой рыбы колеблется от тридцати до пятидесяти килограммов. Лосось (или атлантический лосось) живет в среднем четырнадцать лет. В нем много полезных микроэлементов и витаминов, которые могут разрушиться при термической обработке или замораживании. Поэтому многие хозяйки предпочитают солить эту рыбу. О том, как приготовить малосольную семгу в домашних условиях, и пойдет речь в этой статье.

Выбор рыбы

Выбирая лосось, нужно обращать внимание на внешний вид особи. Чешуя свежей рыбы упругая, гладкая и блестящая, а глаза прозрачные. Кроме того, от лосося должен исходить приятный аромат. Говоря о том, как правильно солить красную рыбу в домашних условиях, следует упомянуть, что обычно для этого используется филе. Однако стейки, животы и различные обрезки также подойдут. Но не стоит солить голову лосося – лучше оставить ее на ухе.В этой статье мы расскажем о различных способах засолки красной рыбы.

Подача

Рыба перед приготовлением должна быть измельчена. Для этого подойдет длинный и широкий нож. Орудие должно быть длиннее, чем расстояние от спины лосося до брюха. Теперь можно приступить к поэтапной разделке рыбы.

  1. Прежде всего, тушку нужно промыть холодной водой, а затем вытереть насухо.
  2. Потом ей нужно отрезать голову и жабры.
  3. После этого рыбу следует разрезать пополам вдоль хребта.
  4. Затем нужно срезать гребешок лосося и удалить оставшиеся ребра с помощью пинцета. Делать это нужно осторожно, так как у хребта очень острые выступы, которые легко разрезать или уколоть.
  5. Далее можно снять с рыбы кожицу вместе с чешуей.

Филе для засолки готово. При желании живот тоже можно убрать. Некоторые считают эту часть тушки слишком маслянистой. Теперь можно заговорить о том, как правильно солить лосось в домашних условиях.

Способы приготовления

Красную рыбу можно солить тремя способами: влажным, сушеным и смешанным.

  1. Мокрый способ. В этом случае лосось выдерживается в маринаде с добавлением соли. Так на фабриках обрабатывают рыбу.
  2. Сухой метод. Тушка лосося натереть солью и специями. Это самый популярный вариант засолки продукта. Подходит для любителей слабосоленой красной рыбы.
  3. Смешанный метод. Предполагает сложную технологию приготовления продукта. Этот метод не будет описываться в этой статье.

Следует помнить, что строгое соблюдение всех условий создания блюда всегда гарантирует хороший результат. Неважно, зачем мариновать лосося: для суши, к пиву или просто поесть. Перед приготовлением следует внимательно изучить рецепт и в точности его соблюдать.

Как засолить филе

Семгу малосольную в домашних условиях приготовить довольно просто.Некоторые хозяйки полностью засыпают его солью. Лосось славится жирностью и сочностью, поэтому пересолить такую ​​рыбу невозможно. В любом случае его мясо впитает только необходимое количество соли. Описанный ниже рецепт засолки лосося в домашних условиях предполагает пошаговое выполнение следующих действий:

  1. В первую очередь свежую или размороженную рыбу необходимо нарезать филе. В этом случае кожицу с чешуйками снимать не нужно.
  2. Затем следует посыпать лосось морской или обычной крупной солью.Его количество следует рассчитывать исходя из размера рыбы. На каждый килограмм филе нужно брать три-четыре столовых ложки соли.
  3. Теперь половинки филе нужно завернуть в бумажное полотенце и поместить в полиэтиленовый пакет, эмалированный или пластиковый контейнер. После этого емкость с рыбой нужно поместить в холодильник и оставить в нем на 13-17 часов. Температура приготовления должна быть в пределах пяти-десяти градусов по Цельсию.
  4. Затем вынуть лосося из холодильника, а излишки соли аккуратно удалить щеткой.Ни в коем случае нельзя промывать рыбу водой. Его можно сразу нарезать порциями и подавать к столу.

    Так готовится малосольная семга в домашних условиях. Далее вы узнаете еще несколько рецептов засолки этой вкусной рыбы.

    Как засолить стейк

    Сухой способ засолки лосося описан выше. Но стейк предпочтительнее готовить в рассоле.

    Состав :

    • уксус – 1 столовая ложка;
    • сахар – 1 столовая ложка;
    • соль – 3-4 столовые ложки без горки;
    • вода – 1 литр;
    • специи (кориандр, душистый перец, лавровый лист) – по вкусу.

    Способ приготовления:


    Семга малосольная в домашних условиях очень вкусная. Даже начинающая хозяйка быстро освоит пошаговый рецепт приготовления.

    Как солить лосось ломтиками

    Пожалуй, единственный серьезный недостаток лосося – это его высокая цена. Не каждая семья может позволить себе приобрести и полностью засолить такую ​​рыбу. К счастью, в магазинах и на рынках продаются кусочки лосося (так называемые обрезки). Они также отлично подходят для приготовления пищи. На такую ​​засолку лосося в домашних условиях уйдет совсем немного времени.Быстрый рецепт приготовления предполагает, что рыба будет готова к употреблению буквально через несколько часов.

    Состав:

    • рыба (в кусках) – 1 килограмм;
    • сахар – 1 столовая ложка;
    • соль – 2 ст.

    Способ приготовления:

    Кусочки филе нужно обсыпать смесью сахара и соли, поместить в емкость, отжать и поставить в холодильник на три-четыре часа. После этого можно подавать соленый лосось, приготовленный в домашних условиях.

    Как солить брюшко и хребет

    Преимущество этих рыбных кусков в том, что они готовятся мгновенно. Брюхо и хребты малосольной семги станут отличной закуской к пиву. Их тоже готовят в сухом виде.

    Состав:

    • брюшко и гребни – 1 килограмм;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • сахар – 1 столовая ложка.

    Способ приготовления:

    Кусочки красной рыбы нужно засыпать смесью соли и сахара, затем плотно уложить в емкость и поместить в холодильник на несколько часов.Блюдо готово!

    Теперь вы знаете, как правильно солить красную рыбу в домашних условиях. Для этого подходят даже брюхо и гребни атлантического лосося.

    С сахаром и специями. Ингредиенты

    А теперь поговорим о том, как солить лосось и форель в домашних условиях с сахаром и различными специями. Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты:

    • филе красной рыбы (форель или лосось) – 1 килограмм;
    • лимонный сок – 1 столовая ложка;
    • укроп – 1 ветка;
    • сахар – 2 столовые ложки;
    • перец черный свежемолотый – 1 чайная ложка;
    • соль – 5 столовых ложек;
    • лавровый лист – 3 штуки;
    • петрушка – 1 веточка.

    С сахаром и специями. Способ приготовления

    1. В первую очередь нужно приготовить засолку. Для этого смешайте перец, соль и сахар.
    2. Тогда обе половинки филе натереть этим составом на терке.
    3. Далее нужно положить кусок рыбьей шкуры вниз в эмалированную или пластиковую емкость.
    4. После этого накройте красное мясо измельченной зеленью и лавровыми листьями.
    5. Теперь посыпьте продукты остатками маринованной смеси и сбрызните лимонным соком.Вместо него можно использовать коньяк или красное вино.
    6. Наконец, поместите в контейнер вторую половину кожи филе вверх.

    Рецепт засолки семги в домашних условиях предполагает разное время приготовления. В среднем его хранят в холодильнике двое суток. Однако любители слабосоленой рыбы могут полакомиться ею и через день. Если вы хотите более соленый вариант (например, с пивом), вы можете дольше мариновать лосось или форель. Однако следует помнить, что каждые двенадцать часов рыбу нужно переворачивать так, чтобы нижняя и верхняя части филе были перевернуты.

    Далее соленый лосось, приготовленный в домашних условиях, достается из холодильника и протирается полотенцем. Затем его следует разрезать на кусочки и подавать. Вы также можете хранить его в чистом контейнере и оставить в прохладном месте.

    Теперь вы знаете, как правильно солить лосось в домашних условиях. Этот исключительно полезный и вкусный продукт сделает ваш рацион более сбалансированным и питательным. Приятного аппетита!

Лосось – неповторимый, нежный вкус … Из этих морепродуктов можно приготовить множество замечательных блюд.Запечь в духовке кусочки под сыром, на популярном стейках обжарить, посолить и съесть в качестве перекуса. Соленая рыба очень нежная, просто тает во рту. Для придания разнообразия вкусовым качествам можно добавлять различные травы и специи. Особенно легко это сделать в домашних условиях, процесс не требует дополнительных аксессуаров, специальной посуды.

Калорийность каждого варианта не превышает 200 Ккал, поэтому даже самый жирный лосось можно считать диетическим блюдом, одновременно насыщая организм, наполняя его микроэлементами, витаминами.

Есть несколько вариантов засолки, в зависимости от ваших предпочтений можно приготовить лосось слабого или среднего посола. Несколько кулинарных рецептов рассмотрим подробнее.

В рассоле

Сильный, насыщенный вкус блюда в сочетании с ароматами трав позволяет насладиться приятным завтраком или подать на праздничный стол благородную закуску.

Состав:

  • вода;
  • сахар;
  • соль;
  • лосось;
  • перец.

Тушку около килограмма выпотрошить, отрубить голову, плавники, нарезать стейки, промыть, обсушить и положить в тару. Приготовьте рассол: смешайте 1 литр воды, 40 граммов соли, столовую ложку сахара, 3 грамма перца.

Залить кусочки маринадом, закрыть крышкой, поставить в холодильник на сутки. Можно подавать целыми кусками, разделенными на ломтики, нарезанными тонкими полосками. К празднику украсить лимоном, зеленью.

С коньяком

Рыба слабосоленая, смягченная благородным спиртом, имеет слегка терпкий пикантный вкус.

  • стейки;
  • Коньяк
  • ;
  • соль морская крупная;
  • лавровый лист;
  • сахар;
  • перец.

Приготовление морепродуктов: очистить, вымыть, нарезать кусочками. Можно отделить мясо от костей – сделать стейки из вырезки или оставить гребень, оставить кожицу. Выложить мясо, сбрызнуть коньяком (15 миллилитров), затем посолить (1,5 столовых ложки), посыпать сахаром (25 граммов), перцем (1 чайная ложка).

Сверху выложить лаврушку, кожуру перевернуть, прижать тяжелой, убрать в холодильник и подержать около суток.Сливаем скопившуюся жидкость, солим еще 24 часа. Подавать с хлебом: тарталетки, бутерброды, канапе.

Быстрый

Этот способ приготовления отличается минимальным затрачиваемым временем. Пригодится, если вам нужно срочно накрыть стол, рыба будет готова через три часа. Блюдо получается слабосоленым, но.

Состав:

  • соль;
  • вода;
  • сахар;
  • лосось.

Подготавливаем рыбу к засолке, снимаем кожуру, добиваемся чистого мяса.Приправы растворить в холодной воде, выдержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Подавать через три часа.

Закуска получается нежной, слабосоленой, прекрасным украшением праздничного стола. Можно использовать для канапе, бутербродов или есть отдельно.

Сухой

Этот рецепт отличается отсутствием в составе воды. Тем не менее, стейки имеют приятный вкус, изысканный с легкой кислинкой.

Состав:

  • лимонный;
  • сахар;
  • рыбные дольки;
  • соль.

В этом случае очищенный лосось тщательно натирается со всеми ингредиентами, добавляется лимон, чтобы рыба не развалилась и содержала изысканную кислинку во вкусе. Держим под гнетом 12 часов, вынимаем кусочки, очищаем от излишков приправ, оставляем на сутки посолиться.

При желании можно добавить совсем немного сухих трав: кориандр, орегано, укроп. Подавая такую ​​рыбу в канапе, не добавляйте лимон, он уже добавлялся при засолке, вкус оливок будет лучше подчеркнут.

Перец смесь

Самая острая, рыба хороша к пивным закускам, бутербродам.

  • рыбных стейков за фунт;
  • перец горошком: черный, белый, розовый, зеленый;
  • морская соль;
  • сахар тростниковый.

Разморозьте стейк при комнатной температуре или в холодильнике. Для разморозки не используем воду и микроволновую печь, рыба может развалиться. Горошек тщательно измельчаем, для этого можно использовать молоток, дно стакана, предварительно завернув перец пищевой пленкой.Смешиваем ингредиенты: перец, сахар, соль, на дно формы выливаем половину.

Сверху выложить кусочки, присыпать оставшейся смесью, обернуть фольгой, оставить в холодильнике отстояться на сутки. Вынимаем, сливаем выделившуюся жидкость. Подавать целиком, нарезанными на бутерброды. Любители меда могут заменить им коричневый сахар.

С лаврушкой

Следующий прием – острый, пикантный. Выбираем крупную соль, чтобы рыба пропиталась постепенно, не пересолилась.

Состав:

  • килограмм морепродуктов;
  • душистый перец, белый перец;
  • соль крупного помола;
  • лавровый лист.

Отрезаем от тушки плавники, снимаем внутренности, голову, хвост. Тщательно промыть, обсушить, нарезать кружочками. На пленку положить кожицу, сначала посыпать смесью приправ, сверху также полить специями. Аккуратно заверните кусочки, переложите в емкость, уберите в холодное место.

Через сутки рыбу нужно достать, очистить от лишних трав и специй, немного промыть и подавать к столу.Украсить укропом, кольцами лимона, нарезанными или целыми оливками.

В штуках

Очень хороший, быстрый вариант. Отличная закуска для гостей будет готова через два часа. Рыба насытится за счет использования мелкой соли.

Рыбу необходимо выпотрошить, очистить от чешуи, удалить кости, чтобы осталось только филе. Нарезать небольшими дольками, переложить в емкость или емкость. Обильно посыпать солью и перцем, выложить один на другой слой за слоем. Закрываем, оставляем при комнатной температуре, укутываем тряпочкой, полотенцем.В течение 60 минут куски успевают прилично засолиться.

Традиционный

Состав:

  • стейк;
  • смесь перцев;
  • сахар;
  • соль.

Берем стейк весом 500 грамм. Можно брать больше, тогда количество остальных компонентов увеличивается пропорционально весу лосося. Промываем, сушим рыбу. Берем 1 чайную ложку горошин перца, измельчаем до получения крупной крошки. Смешайте перец, 2 чайные ложки тростникового сахара, 2 столовые ложки мелкой соли.

Половину всех специй насыпать на дно емкости, сверху выложить стейк, залить второй половиной смеси. Закрываем таз пищевой пленкой, убираем в холодильник примерно на сутки. Через определенное время достаем, удаляем лишнюю жидкость, рыба готова.

Теперь вы можете разрезать его максимально удобно, подавать в любом виде. Можно использовать в салатах, закусках, разных блюдах … Такой лосось будет уместен везде и в любой ситуации.

Как ни посолишь рыбу, все получится отлично; испортить стейк из лосося может только чрезмерное количество приправ.Используйте не слишком острые травы, не присыпайте их. Все специи лучше растолочь в ступке, так будет видно, сколько влить, и аромат распространится быстрее и равномернее.

Канапе можно использовать с оливками, лимоном, свежим рулетом или креветками. Подавать тарталетками, на дно выложить сливочное масло, получится мягче, сочнее.

Соленая рыба – отличное украшение для торжественного вечера, остров изысканной кухни в любом виде.

Лосось вяленый в соли и сахаре | Рецепты

Этот рецепт вдохновлен нашими северными соседями, шведами.В Швеции вяленого лосося называют риммад лакс . Лосось вялен в соли и сахаре на ночь. Соль и сахар разрушают волокна в мякоти, поэтому лосось готовится в холодном виде, что проявляется в его нежном вкусе. В результате получается идеальный баланс соли, сладости и мягкого насыщенного вкуса лосося.

Этот рецепт включает ароматизаторы, которые дополняют богатый чистый вкус вяленого лосося. Спаржа привносит свежий весенний вкус. Ржаной хлеб имеет оттенок кислотности, и когда вы обжариваете его на коричневом масле, появляется ореховый темный вкус хлеба.Красная смородина придает фруктовый вкус, а сливочно-жирное яйцо-пашот работает как соус, объединяющий все ингредиенты и ароматы.

Вы можете подавать вяленого лосося как есть, но в этом блюде мне нравится немного поджарить его с одной стороны, чтобы придать ему корочку, и это добавило нотку карамелизации – еще один восхитительный аромат этого блюда.

  • Автор : Гутти Винтер
  • Категория : Ужин, обед, закуска
  • Кухня : Северный
  • Урожай : 2 порции

Состав

  • Свежее филе лосося без кожицы (400 гр.)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 10-12 стручков зеленой спаржи
  • 2 толстых ломтика ржаного хлеба
  • 50 гр.масла
  • Маленький бокал белого вина
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • Горсть нарезанной петрушки
  • 2 свежих яйца
  • Оливковое масло для жарки
  • Горсть красной смородины
  • Пару стеблей укропа
  • Листья древесного щавеля (по желанию)
  • Дополнительная соль

Инструкции

  • Смешайте равные части соли и сахара.Вылейте смесь на лосось и аккуратно потрите с обеих сторон. Выложить семгу в лоток, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.
  • Отрежьте твердые деревянистые концы спаржи. Возьмите две спаржи, мелко нарежьте их на терке для мандолины и положите полоски в миску с ледяной водой. Это заставит их скручиваться, стать твердыми и хрустящими. Оставшуюся часть спаржи опустить в кипящую воду на 15-30 секунд, затем переложить в ледяную воду.
  • Разорвите ржаной хлеб на куски. Растопите и обжарьте немного масла (25 гр.) На сковороде и обжарьте куски хлеба в масле, чтобы они были хрустящими снаружи и оставались мягкими внутри. Когда гренки будут готовы, слегка посолите их и положите на бумажное полотенце, чтобы стечь жиром.
  • Доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавьте в кипящую воду щепотку соли и немного уксуса.Уксус делает белки твердыми еще быстрее, чтобы они не рассыпались в воде.
  • Разбейте яйца в чашку. Выключите огонь и покрутите воду ложкой. Завихрение помогает белку обернуться вокруг желтка. Осторожно поместите яйца в вихревую смесь и дайте им вариться около 3 минут. Когда яйца будут готовы, выньте их и оставьте сохнуть на листе бумаги.
  • Нарезать лосось толстыми ломтиками, примерно по 1 штуке.5 см. Обжарьте вяленые ломтики лосося с одной стороны в оливковом масле на сковороде около минуты, чтобы у лосося образовалась легкая корочка с одной стороны.
  • В сковороде растопить оставшееся масло (25 гр.) И добавить белое вино. Глазируйте спаржу маслом и вином на минуту. Добавьте ломтики лука-шалота и нарезанную петрушку и перемешайте со спаржей.
  • Разложите яйца-пашот в центре тарелки и выложите ломтики лосося, спаржу и хрустящие кусочки ржаного хлеба вокруг яиц.Украсить полосками сырой спаржи, красной смородиной, стеблями укропа и листьями древесного щавеля.

Как приготовить гравлакс (соленый лосось)

Гравлакс – это вид соленого лосося, который традиционно готовят в северных странах. Оно вяленое и прессованное, но не копченое, что дает уникальный вкус, более тонкий, чем у копченого лосося. Приготовление гравлакса невероятно просто и не требует специальных ингредиентов или оборудования.

Домашний гравлакс на ржаном хлебе со сливочным сыром, огурцом и верхушками ели.

Исторические методы сохранения продуктов питания всегда интригуют меня, но многие из них вышли из употребления по уважительной причине. Такие продукты, как мясные закуски, сыр пармезан и квашеная капуста, были разработаны в то время по необходимости, но они все еще украшают наши столы, потому что они просто восхитительны.

С охлаждением вы можете круглый год покупать лосось свежим или замороженным из любого продуктового магазина, но вы все равно совершите особую поездку в магазин рогаликов, чтобы купить несколько ломтиков вяленого лосося на своем сэндвиче с завтраком.Эти рецепты выдержали испытание временем, и мы по-прежнему жаждем вяленых, культивированных и ферментированных продуктов, даже если они больше не являются строго необходимыми для консервирования продуктов.

Приготовить копченого лосося в домашних условиях немного сложно, в основном потому, что для этого нужен курильщик. Гравлакс, с другой стороны, представляет собой некопченый вяленый лосось, который легко приготовить, используя только лосось, соль, приправы и терпение.

Что такое Гравлакс?

Слово «гравлакс» переводится как «могильный лосось», что может показаться странным, но намекает на то, как он был первоначально приготовлен.Филе лосося солили и приправляли, а затем закапывали в песок над отметкой прилива на песчаном пляже. Холодная земля действовала как естественный холодильник, а вес, находящийся выше, давил на рыбу, чтобы помочь ей вылечиться.

Перед тем, как закопать филе, их часто заворачивали, чтобы они не покрылись песком. Березовая кора – древнейшая форма обертывания, которая также придает рыбе аромат. Береза ​​также действует как естественный консервант, помогая предотвратить порчу, когда она используется в качестве контейнера для еды.

Отверждение в сочетании с прохладными температурами под землей и естественными консервирующими свойствами бересты позволяли гравлаксу сохраняться неделями, а иногда и месяцами.

Закапывание соленого лосося было своего рода страховкой от голода в будущем, и мы все еще едим его сегодня, потому что из него также получается невероятно вкусный вяленый лосось.

Современный гравлакс не затвердевает под песком, и его не оставляют на недели или месяцы. Весь процесс происходит в холодильнике, и его можно начать и закончить через несколько дней.

Приправы тоже немного изменились, и теперь стало популярно приправлять гравлакс укропом. Старые традиции были в большей степени основаны на лесах и дополняли аромат бересты, ягоды можжевельника и другие древесные ароматы.

Вместо бересты для заворачивания закопанной рыбы часто использовали хвою и ветки. Я делаю гравлакс с бальзамическими кончиками пихты (похожими на кончики ели), которые придают вяленому лососю легкий смолистый вкус. Это очень вкусно, и все, что вам действительно нужно, – это добавить к ним лекарство.

Оборудование для производства Gravlax

Честно говоря, технически вам не нужно какое-либо оборудование для изготовления гравлакса. Простая сумка Ziploc справится со своей задачей, но противень 9 × 13 немного элегантнее. Полезно использовать два лотка, так как второй лоток можно использовать для увеличения веса лосося и облегчения его выздоровления. Тем не менее, прибавление веса не является обязательным, и оно вылечит само по себе, если вы проявите терпение.

Вам понадобится много места в холодильнике, так как лосось должен все время оставаться прохладным во время этого процесса.Холодные температуры необходимы для предотвращения порчи, и вам не следует пытаться приготовить гравлакс при комнатной температуре.

Все, что я здесь использую, – это противень из керамогранита 9 × 13, и я выстилал дно моим средством для отверждения соли / сахара и хвойными наконечниками, прежде чем добавить филе лосося (на кожу).

Как сделать Gravlax

Я собираюсь дать вам конкретный рецепт гравлакса, но хочу, чтобы вы знали, что приготовление вяленого лосося в домашних условиях не обязательно является точной наукой.Вы не поверите, но вам совсем не обязательно следовать этому рецепту, и вы можете изменять пропорции в лекарстве, как вам заблагорассудится. (Не то, что вы ожидали от рецепта сырой рыбы, не так ли?)

В наши дни большинство людей лечат, используя метод «соляной ящика», когда рыбу зарывают в лодке с солью / специями и т. Д., Чтобы все быстро растворилось. Здесь гораздо больше лекарств, чем это технически необходимо, и это хорошо … и дает вам большой запас безопасности с точки зрения ошибок.

(Хороший гравлакс начинается с самой свежей рыбы.Обязательно скажите своему торговцу рыбой, что вам нужен лосось «суши-класса» и что вы будете есть его в сыром виде!)

Лекарство от Gravlax

В большинстве рецептов для посола рекомендуется использовать соль в количестве не менее 3% от веса мяса. Грубо говоря, филе весом 4 фунта составляет около 1800 граммов, что означает, что вам понадобится около 55 граммов соли или чуть меньше 1/4 стакана. Я не предлагаю сокращать его так близко, учитывая, что это абсолютный минимум.

Исторически сложилось так, что соль была дорогой, и они, вероятно, урезали бы ее немного ближе к запасу прочности, чем я.Я даю вам рецепт, в котором используется 1 стакан соли, а это значит, что в конце этого процесса немало соли будет смыто в канализацию. Ничего страшного, вы будете знать, что у вас правильно соленое филе лосося, и будете работать с особой осторожностью.

(Если вы хотите немного сократить его, я не предлагаю использовать меньше 1/2 стакана соли на 4 фунта филе. При таком количестве этого вполне достаточно, а отходы минимальны. У вас не будет Чтобы взвесить соль, как если бы вы разрезали ее ближе к грамму, вы можете безопасно использовать измерение объема.)

Помимо соли, в наши дни гравлакс также лечится сахаром, чтобы сбалансировать вкус. Соотношение соли и сахара – это вопрос личных предпочтений, и я пробовал это разными способами.

Соотношение 1: 1 может показаться наиболее сбалансированным, но на самом деле в результате получается мягкая вяленая рыба, даже если вы добавляете много других специй. В готовом гравлаксе не просвечивает ни соль, ни сахар.

Лекарство с большим количеством сахара или соли на самом деле дает продукт более высокого качества, и не имеет значения, какой путь вы выберете.Больше соли даст вам пикантный гравлакс, уравновешенный легкой сладостью. И наоборот, чем больше сахара, тем более сладкий гравлакс сбалансирован с легкой соленостью.

В зависимости от вашего вкуса добавьте 1/2 стакана сахара к 1 1/2 стакана сахара на каждый стакан соли. Соль нужна для безопасности, и хотя сахар действительно помогает уменьшить количество воды в лососе за счет осмоса, он в основном присутствует для вкуса. Если вы хотите использовать только соль, это тоже хорошо, но далеко не так вкусно.

После того, как вы перемешали лекарство, добавьте специи по вкусу. Обычно используются укроп, можжевельник и черный перец.

Если вы используете укроп, посмотрите, сможете ли вы получить большую связку свежих листьев укропа, а затем выложите их под и над филе лосося, так как я наслаивал кончики хвойных деревьев над и под филе вместе с лекарством.

Отверждение Gravlax

Вылейте примерно половину лекарства в противень вместе с половиной специй и положите филе лосося на лекарство.Сверху добавить оставшееся лекарство и специи. Если вы используете пакет с застежкой-молнией, просто положите все в пакет и встряхните, чтобы убедиться, что лосось покрыт лекарством со всех сторон.

Положите лосось в холодильник на 2–3 дня. Точное время зависит от вашего лекарства и самой рыбы, но по мере того, как рыба вылечивает, цвет и текстура начнут меняться. Если вы слегка надавите на него пальцем, он должен почувствовать себя твердым, и вы сможете почувствовать, есть ли в центре неотвержденный участок.

Слегка надавите на рыбу пальцами от одного конца до другого, так как она быстрее застынет на тонком хвосте, чем в более толстом центре филе. Он должен быть одинаковым на всем протяжении, но если вы чувствуете легкое сдавливание, когда добираетесь до более толстых частей рыбы, значит, это еще не совсем готово.

Добавление веса примерно на 2-4 фунта ускорит процесс. Вы можете сделать это, поставив другой противень поверх того, который вы используете, и даже добавив на него несколько вещей, чтобы увеличить вес.Точно так же и в сумке Ziploc просто положите ее под тарелку, а затем положите на нее несколько вещей из холодильника. Это необязательно, но это помогает рыбе быстрее избавляться от влаги и быстрее принимать лекарство.

Если похоже, что рыба не засыхает равномерно или лекарство не попадает в часть рыбы, добавьте туда еще немного лекарства или полейте рыбу соленым соком из кастрюли.

Через 2-3 дня, когда рыба полностью высохнет, достаньте ее из лотка и смойте соль / приправу холодной водой.Теперь он готов к работе!

Обслуживание Gravlax

Нарезка гравлакса, честно говоря, самая сложная часть всего этого процесса. Вам понадобится очень острый нож, и я бы порекомендовал длинный нож для филе.

В идеале гравлакс подается очень тонкими кусками, а толстые куски не дадут вам того же ощущения (и его труднее пережевывать / откусить).

Разрежьте нож по диагонали, чтобы получить более широкий кусок, стараясь повернуть нож горизонтально, когда вы ударяете по рыбьей шкуре.Разрезать кожу непрактично (или нежелательно), и после завершения этого процесса у вас останется чистая кожа лосося.

(Мне нравится добавлять в кастрюлю остатки вяленой кожи лосося, когда я готовлю Lohikeitto, традиционный финский суп из лосося. Кожа гравлакса в основном создает быстрый рыбный бульон, если его тушить в жидкости перед другими ингредиентами. добавлены, а затем я пропускаю соль в рецепте.)

Тонкие полоски гравлакса обычно подают на хлеб, часто с горчичным соусом.Мне лично они больше всего нравятся на ржаном хлебе с добавлением сливочного сыра и огурца.

Как долго действует гравлакс?

Первоначально гравлакс создавался для консервирования пищи, но рыбу хранили в соли, закопанной под песком. Его не выкопали, не промыли, не подали… а через месяц снова подали. Как только гравлакс выходит из лекарства, его нужно съесть быстро, в идеале в течение 2-3 дней.

Это лосось быстрого приготовления, не предназначенный для длительного хранения.Он не такой соленый и не такой «вылеченный», как олдскульный могильный лосось, сделанный в скандинавских странах тысячелетия назад, но вы также, вероятно, не голодный средневековый крестьянин. Если вам нужно хранить его дольше 2-3 дней, его следует хранить в морозильной камере.

Хорошее практическое правило – предположить, что рыба совсем не вяленая. Если вы ожидаете, что после покупки он продержится в холодильнике неделю, то считайте эти 2-3 дня лечения как потраченное время и обязательно съешьте его до конца недели.

Урожай: из одного филе весом 4 фунта получается вяленого лосося.

Время подготовки: 15 минут

Время отверждения : 3 дня

Общее время: 3 дня 15 минут

Gravlax – это быстро вяленый лосось, который готов всего за 2–3 дня, холодное копчение не требуется!

Состав

  • 4 фунта филе лосося, сорт для суши, кожица
  • 1 стакан соли (см. Примечание)
  • 1/2 или 1 1/2 стакана сахара (см. Примечание)
  • Любимые специи, такие как укроп, ягоды можжевельника, черный перец или кончики хвойных деревьев

Инструкции

  1. Достаньте лосося из упаковки и быстро промойте в прохладной воде.
  2. Смешайте соль и сахар, чтобы получить лекарство.
  3. Поместите примерно половину лекарства и специй в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, а затем положите филе лосося на посоленную кожу стороной вниз. Убедитесь, что соль / сахар полностью покрывает дно филе, и при необходимости слегка натрите его, чтобы убедиться, что он покрывает всю нижнюю часть рыбы.
  4. Вылейте оставшуюся половину лекарства поверх рыбы и убедитесь, что она покрывает все филе тонким слоем.Не оставляйте рыбу без тонкого слоя лекарства, покрывающего поверхность. Добавьте больше специй по вашему выбору (по желанию).
  5. Накройте лоток и поместите рыбу в холодильник на 2–3 дня, пока рыба не станет однородно твердой. Цвет изменится, и при нажатии пальцем он должен стать твердым (больше похожим на приготовленную рыбу, чем на сырую)).
  6. После застывания выньте из лотка и смойте соль и специи в холодной воде. Промокните насухо, а затем нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу.

Банкноты

Обязательно используйте самую свежую рыбу. Скажите своему торговцу рыбой, что собираетесь подавать этого лосося сырым, и попросите сорт суши.

Для лечения я бы посоветовал использовать либо 1/2 стакана сахара для более пикантного варианта, либо 1 1/2 стакана для более сладкого гравлакса. Равное соотношение соли и сахара 1: 1 оказывается на удивление мягким, поэтому вам следует сделать выбор в пользу меньшего или большего количества сахара в зависимости от ваших желаемых результатов. Количество соли в любом случае остается неизменным, так как соль предназначена для консервации, а сахар – в основном для вкуса.

Вы можете опустить сахар, если хотите, но он не будет таким приятным на вкус, более одномерно соленым без какого-либо сладкого баланса. Без сахара для выздоровления может потребоваться немного больше времени, поскольку сахар помогает вытягивать влагу из лосося посредством осмоса и укрепляет филе лосося.

Этот рецепт не предназначен для консервирования продуктов, поэтому готовый гравлакс следует употребить в течение 2-3 дней после того, как он выйдет из отверждения. Если требуется более длительное хранение, храните его плотно завернутым в морозильную камеру.

Соленое мясо и рыба

Ищете более простые рецепты приготовления в домашних условиях?

Связанные

Освежающий рецепт гавайского лосося Ломи Ломи

Этот пост может содержать партнерские ссылки

Поделиться – это забота!

Лосось ломи-ломи – популярный гарнир на Гавайях. Нарезанный на кубики соленый лосось, зеленый лук, сладкий лук и помидоры, перемешанные вместе, для этого должно быть гавайское блюдо.

Это классическое блюдо часто подают на вечеринках, вечеринках и повседневных посиделках. Это красочная смесь свежих овощей и соленого лосося. Идеальное гавайское пупу (гарнир).

Любое гавайское блюдо не будет полным без ложки лосося ломи-ломи. Ваша классическая гавайская тарелка может содержать свиней калуа, лаулау, тушеное мясо луау, длинный рис с курицей, пои, мак-салат и одну-две мерных ложки липкого белого риса. Всего понемногу и лучший обед на тарелке.

Если вы ищете другие любимые блюда острова, вы можете найти их здесь.

Ломи – это гавайское слово, которое означает тереть, надавливать, сжимать, раздавливать, размять, месить, массировать. Традиционный способ смешивания лосося ломи-ломи состоял в том, чтобы смешать ингредиенты руками и слегка помассировать все вместе.

Ингредиенты лосося ломи-ломи

  • ½ фунта соленого лосося
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 сладкий лук
  • 1 помидор

Лосось Ломи кето и без глютена .

Где найти малосольного лосося?

Соленый лосось можно найти в большинстве продуктовых магазинов в холодильном отделении. Если у вас нет соленого лосося, вы легко можете приготовить его самостоятельно.

Как приготовить малосольную семгу?

  • Покройте кусок лосося большим слоем гавайской соли с обеих сторон.
  • Накройте полиэтиленовой пленкой (или другой пластиковой пленкой по вашему выбору) и поместите в холодильник на 2-3 дня.
  • Снимите с упаковки и смойте излишки соли.
  • Теперь у вас есть малосольная семга. Это дешевле, чем покупать готовое изделие в магазине.

Как хранить лосось ломи-ломи?

Это блюдо лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Как долго это будет храниться?

Вы можете хранить это блюдо в холодильнике в течение 3-4 дней или поместить в пакет на молнии и заморозить на срок до 6 месяцев.

Как разморозить?

Если вы хранили его в морозильной камере, я предлагаю вынести его накануне и разморозить в холодильнике.Другой вариант – оставить на несколько часов комнатную температуру или промыть его прохладной водой, пока он еще находится в пакете для заморозки.

Как приготовить лосось ломи ломи?

Лосось, зеленый лук, сладкий лук и помидоры мелко нарезать кубиками.

Добавьте ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте.

Добавьте к смеси несколько кубиков льда и поместите в холодильник, чтобы она остыла. Лосось может быть довольно соленым, поэтому кубики льда помогут немного разбавить его по мере таяния.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Лосось ломи-ломи – популярный гарнир на Гавайях. Нарезанный на кубики соленый лосось, зеленый лук, сладкий лук и помидоры, перемешанные вместе, для этого должно быть гавайское блюдо.

Состав

  • ½ фунта соленого лосося
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 сладкая луковица
  • 1 помидор

Инструкции

  1. Лосось, зеленый лук, сладкий лук и помидоры мелко нарезать кубиками.
  2. Добавьте ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте.
  3. Добавьте к смеси несколько кубиков льда и поставьте в холодильник, чтобы она остыла. Лосось может быть довольно соленым, поэтому кубики льда помогут немного разбавить его по мере таяния.
  4. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Банкноты

* Ломи-ломи, или массаж по-гавайски. Традиционно это блюдо массировали, чтобы объединить все ингредиенты.

* Если вы не можете найти малосольного лосося, вы можете приготовить его самостоятельно.Покройте кусок лосося с обеих сторон слоем гавайской соли, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 2-3 дня. Когда все будет готово, смойте соль и нарежьте мелкими кубиками, и он будет готов к использованию в лососе ломи-ломи.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 150 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 36 мг Натрий: 43 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 14 г

Информация о питании не всегда точна.

Пробовали рецепт? Отметьте меня в социальных сетях. Я хотел бы увидеть это и поделиться им.

Instagram: https://www.instagram.com/keeping.it.relle

Facebook: https://www.facebook.com/keepingitrelle

Pinterest: https://www.pinterest.com/keepingitrelle

Пробовали и любили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку.

Пин на потом.

*** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках ***

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.