Как пожарить рибай стейк дома на сковороде: Как приготовить стейк Рибай на сковороде? Классический способ от персонального мясника

Стейк рибай на сковороде – рецепт с фото, как приготовить дома

1 6821 6

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

333 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Средний

Стейк рибай — один из самых известных, популярных и заказываемых в мире. Он еще и самый узнаваемый, поскольку имеет большие вкрапления жировой прослойки посередине. Во многих странах он называется по-разному. В Америке, конечно же, это «ribeye», но во Франции его принято называть «антрекот». Стоит такое мясо недешево, поэтому постараемся приготовить его максимально правильно, при этом достаточно просто, мы ведь не шеф-повара.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Стейк рибай

800 г

Соль морская крупная

3 щеп.

Перец молотый

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 8

Итак, начнем с самого главного. Прежде, чем начинать готовить стейк, обязательно достаньте его из холодильника за пару часов.

Мясо непременно должно быть комнатной температуры. Если стейк в вакуумной упаковке, разрежьте ее, будет неплохо, если он «подышит».

Шаг 2 из 8

Дальше мясо нужно обязательно обсушить бумажными полотенцами. Не экономьте их, рибай должен быть абсолютно сухим. Не забудьте про верх, низ и торцы – это важно!

Шаг 3 из 8

Когда вы будете абсолютно уверены, что мясо достигло комнатной температуры, только теперь нарежьте его на порции. Естественно, оно нарезается исключительно поперек волокон. Очень желательно, чтобы толщина одного куска была около 2 сантиметров.

Шаг 4 из 8

Сковороду раскалите до белого дымка. На абсолютно сухую поверхность выложите поочередно куски мяса. Каждый следующий стейк кладите секунд через 30 после предыдущего, так как уложенный кусок перед этим снижает температуру сковороды, а нам нужна румяная корочка.

Жарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны. Для этого проще всего установить таймер на духовке.

Шаг 5 из 8

Спустя время обжарьте стейки еще по две минуты с каждой стороны. Степень прожарки в этом случае будет «medium rare».

Нет смысла жарить такие стейки до полной прожарки, но если вы не любите розовое мясо внутри, тогда обжарьте по 8 минут с каждой стороны до степени «well done».

Шаг 6 из 8

Дальше расскажу секрет, который увидела в ближневосточной кухне. Пока стейки жарятся, прямо на конфорку положите уголь для шашлыка, пусть он горит все это время. Когда он будет хорошо подгоревший, сложите фольгу в удобную форму. Далее положите в нее раскаленный уголь, поставьте эту «конструкцию» на мясо. Выключите плиту, сковороду накройте крышкой, оставьте минут на 5. Мясо за это время «отдохнет» и пропитается дымком.

Шаг 7 из 8

Под крышкой стейки, скорее всего, пустят сок. Его можно использовать в качестве подливы к гарниру.

Шаг 8 из 8

Подают стейк рибай с картофельным пюре. Солить и перчить такое мясо следует прямо перед самой подачей, желательно крупной морской или розовой солью.

«Отдохнувший» стейк рибай при разрезе внутри будет иметь розовую прослойку, мягкую и сочную. Это настоящее лакомство!

Приятного!

6 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

4 секрета улучшение привычной селедки под шубой: советы шеф-поваров Как перестать есть на ночь: 7 шагов, которые отучат от этой привычки

Другие подборки

Как приготовить стейк Рибай на сковороде? Классический рецепт

Каждый настоящий шеф-повар имеет собственную методику приготовления стейка Рибай. По этому, в сети существует огромное количество вариаций, включая рецепты известных шефов. Если рассмотреть это множество вариантов и проанализировать их, можно выделить следующую пошаговую инструкцию.

Подготовительный этап

Два основных правила вкусного стейка Рибай – говядина комнатной температуры и регулярность ее переворачивания во время приготовления. Чтобы быстро “согреть” стейк, рекомендуем использовать пищевую пленку. Завернув кусок в пленку, нужно около минуты держать мясо под теплой проточной водой. Это самый быстрый и эффективный способ, но не лучший из возможных.

Если в запасе есть немного времени, лучше просто положить мясо на столешницу за час-два до его приготовления. Это не только доведет говядину до нужной температуры, но и уберет излишки влаги.

Чтобы дополнительно подсушить стейк Рибай перед приготовлением, стоит промокнуть его вафельным или бумажным полотенцем. Это позволит получить действительно вкусный и ароматный стейк, без запаха или привкуса вареного мяса, который может появиться из-за лишней влаги.

Соль и перец

Некоторые эксперты считают, что если посолить говядину до приготовления, то из нее выделяются соки, которые уходят через раскрытые волокна. Но и несогласных много. Кроме этого варианта, шеф-повары предлагают следующий вариант:

• оставить мясо в соли на 10 минут;
• щедро сыпать, не боясь пересолить (это сделает корочку соленой и вкусной).

Такой способ не только создаст соленую корочку, но и сохранить сочность.

Температура

Мнения по поводу температуры приготовления разнятся. Так, некоторые шеф-повары рекомендуют сильный огонь, а другие – умеренный. Также есть вариант – раскалить сковороду и убавить огонь, а уже потом выкладывать мясо. Выбранный вариант зависит от предпочтений – сильно зажаренная корочка или наоборот.

При этом, размер стейков Рибай также отличается у разных шеф-поваров – 4 см, от 6 см или размером с толщину большого пальца. Все же, чтобы мясо было хрустящим и сочным – толщины пальца недостаточно.

Идеальный Рибай: ингредиенты и рецепт

Разобрав вышеперечисленные пункты, можно сформировать идеальный пошаговый рецепт приготовления стейка Рибай. Давайте по порядку – начнем с ингредиентов. Для одной порции блюда нужно:

• стейк от 4 см – 1 шт.;
• черный перец крупного помола – по вкусу;
• морская соль – по вкусу;
• слив. масло – 25 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• тимьян – 1 ветка.

Пошаговый рецепт:

1. За пару часов до приготовления, достаньте мясо из холодильника, чтобы оно успело прогреться до комнатной температуры.
2. Чугунную сковороду поставьте на огонь – подойдет средний или высокий.
3. Промокните мясо бумажным или вафельным полотенцем, сбрызните оливковым маслом с обеих сторон.
4. Высыпьте смесь соли с перцем на тарелку и разровняйте, обваляйте мясо.
5. Поместите в сковороду и обжаривайте минуту-полторы с обеих сторон, придавливая стейк для более равномерной обжарки.
6. Снизьте интенсивность огня, положите в сковороду тимьян, сливочное масло и чеснок. Когда ингредиенты растают, помешайте и поливайте мясо. Для прожарки medium rare стейку на 4 см понадобится около 6 мин.
7. Переложите мясо в теплое место (другую подогретую сковороду или досточку) и оставьте на 10 минут. Это нужно, чтобы мясо отдохнуло.

Приятного аппетита!

• Щека говяжья

  Телячьи щечки – это прекрасный выбор для ценителей изысканных деликатесов. Мясо из щек говядины медленно тушится до идеальной мягкости, при этом сохраняя насыщенный вкус и аромат.

  *К каждому заказу получите набор специй в подарок.
  480 грнВыберите параметры

• Брискет

  Брискет – это настоящая гастрономическая изысканность, которая стала визитной карточкой американской кухни. Мы предлагаем Вам попробовать вкуснейший брискет, который отличается нежностью и сочностью мяса, а также неповторимым ароматом и вкусом.

  *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

  1 350 грнВыберите параметры

• Ребра говяжьи влажное вызревание

  Телячьи ребрышки – нежное, деликатесное мясо, обладающее тонким вкусом и мягкой структурой. Идеально подходят для запекания, тушения или жарки на гриле.

  *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

  765 грнВыберите параметры

• Стейк Нью-Йорк Премиум Герефорд

  Стейк Нью-Йорк Премиум Герефорд – премиальный стейк, который производится из реберной части быка «Тонкий край». Он отличается сочностью, нежностью и великолепной мраморной текстурой.

  *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

  805 грнВыберите параметры

• Стейк Рибай на кости Симентал сухое вызревание

  Стейк Рибай на кости Симентал – один из самых популярных мясных деликатесов. Жировые прослойки в мясе сименталов располагаются звездообразно, что придает ему мраморный вид, сладковатый вкус, сочность и аромат.

  *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

  1 800 грнВыберите параметры

• Стейк Портерхаус Сухое Ввызревание

  Стейк Портерхаус – это крупный отруб из поясничной части, близкий родственник стейка Ти-Бон. Если вы больше цените нежную говяжью вырезку, а не стриплойн – этот стейк для вас.

  *К каждому заказу — набор специй в подарок.

  525 грн
  Выберите параметры

Лучшие жареные стейки рибай

Опубликовано: 5 октября 2021 г. · Изменено: 27 января 2023 г. автором Courtney ODell · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

2589 акции

• Поделиться
• Твит

перейти к рецепту

Жареные стейки рибай — лучшие стейки рибай, обжаренные на сковороде, приготовленные до идеальной степени прожарки с хрустящей корочкой прямо на плите!

Не хотите добавлять все дополнения в пост с рецептами? Мы предлагаем кнопку перехода к рецепту в верхнем левом углу, а также интерактивное оглавление чуть ниже, чтобы упростить навигацию по этой странице.

Содержание

• Обжаренные стейки рибай
• Как жарить стейки рибай
• Советы по приготовлению стейков на сковороде и ответы на часто задаваемые вопросы
  • Сливочное масло Easy Herb Compound
  900 11 Часто задаваемые вопросы о рецептах
• С чем сочетать стейки рибай
• Что подавать с обжаренными на сковороде стейками рибай

Обжаренные стейки рибай

Эти стейки, приготовленные на сковороде, такие сочные и нежные, что их можно быстро приготовить в помещении, они вкусные и получаются идеально средней прожарки.

Если вы любите классический стейк-хаус и не хотите разжигать гриль, этот рецепт даст вам восхитительный мясной вкус, который вам понравится!

Посмотрите мой рассказ об этих стейках в Интернете!

Подавайте со спаржей, завернутой в бекон, идеально обжаренными грибами, жареным картофелем с чесночным маслом, маслянистыми мягкими рулетиками и идеально обжаренными хвостами лобстера, классическим виски и содовой или мартини с лимонной каплей, и у вас дома будет настоящий стейк-хаус!

• Включите вентилятор на полную мощность! При этом образуется немного дыма — включите вентиляторы, когда готовите по этому рецепту.
• Если уровень прожарки выше средней прожарки, рассмотрите наш метод жареных стейков рибай или наш рецепт стейков рибай во фритюрнице, который будет готовить с меньшим дымом в течение более длительного периода времени.
• Приправьте по своему вкусу — мы любим, чтобы наши стейки были немного острыми, но вы можете приправить своей собственной смесью приправ, намазкой для стейка, прованскими травами или другими приправами, которые вам нравятся.

Как жарить стейки рибай на сковороде

Эти шаги помогут вам каждый раз готовить отличный сочный стейк, который будет нежным и вкусным, как в стейк-хаусе.

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить идеальные стейки на плите, эти советы помогут вам приготовить идеальный стейк дома!

Как купить стейки рибай

В рибай много мраморного жира, что делает их идеальными для жарки на воздухе — их более высокое содержание жира может капать на гриль и вызывать воспламенение, но в прилагаемой аэрофритюрнице нет риска возгорания, так как горелка не находится под стейками!

Для лучшего рибай мы рекомендуем искать стейки, которые:

• Ищите более толстые стейки – чем толще, тем лучше! Обычно мы любим стейки толщиной более 1 дюйма.
• Знайте, какой стейк вы получаете. Обычно в ресторане вы едите отрубы высшего качества, они самые мраморные. Отрубы Choice являются самыми высокими во многих продуктовых магазинах, и это выбор отличного качества, с меньшим количеством мраморности, чем у Prime, и немного более низкой ценой. Некоторые огранки имеют наименьшее количество мраморности и являются наименее дорогими.
• Рибай стейки бывают с костями или без костей – любой из них может быть использован для этого рецепта. Приготовление с костью может повлиять на то, как ваш стейк поместится в корзине для фритюрницы, но это придает вкус, а жир вокруг кости делает рибай нежным и сочным. То, что вы выберете, является личным выбором для этого рецепта!

Как приготовить стейки рибай

Чтобы стейки получились наиболее ароматными, их нужно правильно подготовить перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

• Щедро посолите и поперчите стейк перед приготовлением.
• Дайте рибай нагреться до комнатной температуры не менее 30 минут перед приготовлением.
  • Холодный стейк рибай не карамелизуется и не обжаривается должным образом, стейк комнатной температуры будет иметь самый сочный, тающий во рту вкус и идеально прожаренную корочку!
• Обсушите стейк бумажным полотенцем, если на нем осталась влага от упаковки.
  • Влажность, оставшаяся от упаковки, является обычным явлением, если только вы не купили стейки сухой выдержки. Обязательно промокните стейки насухо, чтобы получить идеально прожаренную корочку, чтобы ваши стейки подрумянились, а не разварились.

Как обжарить стейки рибай на сковороде

• Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры и поставьте на стол примерно за 20–30 минут до начала приготовления.
• Обсушить стейки рибай бумажным полотенцем, убедившись, что на стейках нет упаковочной жидкости или воды.
• Натрите стейки размягченным сливочным маслом.
• Обильно приправьте стейки солью, перцем и кайенским или алеппским перцем.
• Нагрейте чугун или тяжелую сковороду на плите с включенным вентилятором, пока они не станут обжигающими.
• Выложите стейки на сковороду и готовьте 3 3/2 минуты с одной стороны.
• Переверните стейк, готовьте еще 3,5–4 минуты.
• Измерьте температуру стейка и приготовьте до 135 градусов для средней прожарки.
• Когда стейк будет приготовлен по вашему вкусу, снимите его со сковороды, положите на тарелку или разделочную доску и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
• Подавайте с кусочком сливочного масла и наслаждайтесь!

Как долго жарить стейк рибай

Для стейка рибай средней прожарки обжаривайте на сковороде в течение 6-7 минут.

• Редкий – 4-5 минут
• Medium Rare — 6-7 минут
• Средний – 8-10 минут
• Средняя лунка – 11-12 минут
• Скважина – 12+ минут

Как определить готовность стейка рибай

Чтобы узнать, готов ли стейк, необходимо иметь качественный термометр для мяса.

В то время как вы можете научиться определять по ощущению мяса, единственный способ точно узнать, до какой температуры готовится ваш стейк, — это использовать термометр. Готовьте с ним, и вы всегда будете готовить стейк идеально!

• Rare – 125 градусов  (стейк будет мягким на ощупь, совсем не твердым, темно-красным/фиолетовым и слегка прохладным в середине)
• Medium Rare – 135 градусов  (стейк будет немного мягким и красным посередине)
• Средний – 145 градусов (стейк будет более твердым, а середина будет немного розовой)
• Medium Well – 155 градусов  (стейк будет в основном твердым и без розового)
• Колодец – 165 градусов  (стейк будет очень твердым и совсем не будет розовым.)

Советы по приготовлению стейка, обжаренного на сковороде, и часто задаваемые вопросы

Если вы ищете более сочный вкус рибай, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом жаркого из рибай и нашим рецептом жаркого из ребрышек Rotisserie Prime.

Мои любимые ножи для стейков (не изображены в этом посте), пожалуйста, нажмите здесь – мне нравится костяная рукоятка для сервировки на вечеринках, и они режут, как мечта!

Сливочное масло Easy Herb

Чтобы быстро приготовить сливочное масло, смешайте:

• ½ стакана высококачественного несоленого сливочного масла, размягченного
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 столовые ложки свежего измельченного зеленого лука
• ¼ чайной ложки крупной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
№

и сверните в трубочку в полиэтиленовой пленке, бросьте в холодильник или морозильник для застывания, а затем используйте как обычное сливочное масло!

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Когда стейк готов?

Стейк средней прожарки готовьте при внутренней температуре 135 градусов.
Редка – 125 градусов
Средняя среда редкая – 135 градусов
Среда – 145 градусов
Средняя скважина – 155 градусов
скважина – 165 градусов
Все градусы по Фахренхейту

Как долго к пансированному?

Для стейка рибай средней прожарки обжарьте на сковороде около 6 минут.
Редкий — 4-5 минут
Средний Редкий — 6-7 минут
Medium Well — 8–10 минут
Medium Well — 10–11 минут
Well — 12+ минут

С чем сочетать стейки рибай

Классически стейк требует больших, смелых вкусов, более сухих, немного менее сложных и определенно отличная еда с ностальгическим коктейлем.

Поскольку рибай известен тем, что он немного жирнее и сочнее, чем другие куски стейка, а также невероятно ароматным, он требует больших, ярких вкусов, которые могут противостоять вкусу стейка.

Вино

• Каберне Совиньон, Зинфандель, Шатонеф дю Пап (мой личный фаворит), Медок, Мальбек.

Пиво

• IPA, Imperial Stout, Cream Ales.

Напитки

• Скотч и содовая
• Мартини с лимонной каплей
• Джин-тоник с кардамоном и можжевельником
• Джин или водка Мартини
• Коляска
• Манхэттен

Что подавать к жареным стейкам рибай

Эти стейки восхитительны с теплым, хрустящим хлебом, таким как наш хлеб без замеса, с нашими мягкими маслянистыми булочками, такими же, как булочки Parker House (но проще!), с запеченной в духовке спаржей, печеньем из сыра чеддер, целым жареным луком, жареным на воздухе грибы и жареные артишоки с чесночным маслом в стиле стейк-хаус!

Некоторые из наших любимых последних гарниров см. здесь:

Чтобы просмотреть наши полные архивы рецептов гарниров, нажмите здесь.

Жареные стейки рибай Рецепт

Если вам понравился этот простой рецепт, нажмите на звездочки ниже, чтобы поставить ему пять звезд, и оставьте комментарий! Пожалуйста, также помогите мне поделиться на facebook и pinterest!

СОЕДИНИТЕСЬ С SWEET C’S!
Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!
Facebook  | Твиттер  | Ютуб | Пинтерест | Instagram 
У вас всего 30 минут, чтобы приготовить ужин? Подпишитесь на мои 30-минутные планы ужина прямо на ваш почтовый ящик!
Найдите и купите мои любимые продукты в моем магазине Amazon здесь!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 7 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 27 минут

Жареные стейки рибай – лучшие стейки рибай, обжаренные на сковороде, приготовленные до идеальной степени прожарки с хрустящей корочкой прямо на плите!

Ингредиенты

• 2 больших стейка рибай
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка кельтской морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• ¼ чайной ложки алеппского или кайенского перца
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

1. Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры, поставьте на стол примерно за 20-30 минут до начала приготовления.
2. Обсушите стейки рибай бумажным полотенцем, убедившись, что на стейках нет упаковочной жидкости или воды.
3. Натрите стейки размягченным сливочным маслом.
4. Обильно приправьте стейки солью, перцем и кайенским или алеппским перцем.
5. Нагрейте чугун или тяжелую сковороду на плите с вентилятором, работающим на высокой мощности, до обжигающего жара.
6. Выложите стейки на сковороду и готовьте 3 3/2 минуты с одной стороны.
7. Переверните стейк, готовьте еще 3 ½-4 минуты.
8. Измерьте температуру стейка и приготовьте до 135 градусов для средней прожарки.
9. Когда стейк будет приготовлен по вашему вкусу, снимите его со сковороды, положите на тарелку или разделочную доску и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
10. Подавайте с кусочком сливочного масла и наслаждайтесь!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

• Кухонные щипцы из пищевой нержавеющей стали для приготовления пищи, барбекю – 7, 9 и 12 дюймов, набор из 3 прочных металлических щипцов для пищевых продуктов с замком, нескользящая рукоятка

• [Набор из 2] Премиальная мельница для соли и перца из нержавеющей стали Набор для перца Морская соль Гималайская соль и специи, кнопка для большого пальца для работы одной рукой

• Утюг Backcountry Iron 12-дюймовая гладкая чугунная сковорода Wasatch, предварительно выдержанная, круглая

Информация о пищевой ценности

Выход

2

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 440 Всего жиров 39 г Насыщенных жиров 22 г Транс-жиров 1 г Ненасыщенных жиров 16 г Холестерина 127 мг Натрия 1290 мг Углеводов 1 г Волокна 1 г Сахара 0 г Белков 22 г совет по диете.

Больше стейков

О Кортни ODell

Кортни любит делиться прекрасным вином, хорошей едой и любит исследовать отдаленные места, при этом придерживаясь повседневного элегантного и легкого стиля. Кортни ведет популярный блог о творческом образе жизни Sweet C’s Designs — сайт, посвященный вкусным повседневным рецептам, домашнему декору, ремеслам, вдохновению своими руками и советам по фотографии, которые помогут сделать каждый день особенным.
По вопросам рекламы, СМИ и другим вопросам обращайтесь по адресу [email protected]

серия бесплатных электронных писем

От холодильника до вилки
менее чем за 30 минут

Мои популярные рецепты для ужина вкусно и без стресса

Взаимодействие с читателями

Рецепт стейков из рибай на сковороде

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Эти восхитительные стейки рибай на сковороде, приготовленные на сливочном масле, напомнят вам о тех, что были в вашем любимом стейк-хаусе! По этому рецепту получается лучший стейк рибай, и его легко приготовить дома!

Ищете другие рецепты говядины? Вам понравятся такие рецепты, как шведские фрикадельки, соус для спагетти, лазанья и легкие стейки!

Если вы любите стейк, и я имею в виду хороший стейк, то я даже не могу передать вам, насколько моя семья любит этот рецепт стейка рибай! Эти стейки на вкус так, как будто мы сидим за столом одного из лучших стейк-хаусов для роскошного ужина.

Но вот в чем дело.

Этот рецепт стейка рибай, приготовленный на сковороде, прост и состоит всего из нескольких шагов, благодаря которым каждый раз получается абсолютно восхитительный стейк!

Рецепт стейка рибай на сковороде

Как приготовить стейк рибай на сковороде

Чтобы приготовить самые нежные и сочные стейки рибай, вам понадобится следующее:

Ингредиенты

• Стейк. Все начинается со стейка! Мне нравится покупать для этого рецепта стейки рибай размером от 1 ¼ до 1 1/2 дюйма на кости с хорошей мраморностью. Мраморность дает нежный, сочный стейк рибай с большим вкусом. Если вы не видите их в наличии в мясном ящике вашего супермаркета, вы можете попросить мясника нарезать их для вас. Обычно я звоню заранее, если планирую подать их для особого случая.
• Приправа «Каменный дом». Я начал делать эту домашнюю смесь приправ в качестве «домашней приправы», когда мы впервые поженились. Поскольку наша фамилия Стоун, мы называем это приправой «Каменный дом». 😉 Это смесь соли, перца и чеснока в просто правильных пропорциях для улучшения многих блюд! Мы любим нашу приправу к говядине, курице, рыбе, макаронам и овощам! Это точно наша цель!
• Розмарин. Свежий розмарин придает этим стейкам такой пикантный вкус! Обычно я держу розмарин круглый год в своем саду с травами, и мне нравится, что он обычно доступен в продуктовом магазине. Однако, если у вас нет свежего розмарина, просто не добавляйте его. Ваши стейки по-прежнему будут вкусными, но я настоятельно рекомендую вам попробовать их в следующий раз!
• Масло сливочное. Я люблю использовать несоленое сливочное масло для приготовления стейков на сковороде. Морось сверху для подачи делает эти домашние стейки ресторанного качества!
• Оливковое масло. Оливковое масло делает стейк влажным во время приготовления, обеспечивая красивое обжаривание.

Пошаговые инструкции

Приготовление великолепного стейка — один из тех основных рецептов, который может быстро освоить даже самый начинающий повар! Вот шаги, чтобы приготовить отличный рибай:

1. Приготовьте стейк. Достаньте стейки из холодильника и промокните бумажным полотенцем. Выложите на противень и посыпьте приправой «Каменный дом». Затем посыпьте верхушки стейков нарезанным свежим розмарином, если используете его. Теперь накройте и охладите стейки, чтобы они могли отдохнуть. Если готовите сразу, см. шаг 2! Я рекомендую после того, как вы завернули их, поставить их в холодильник на час до 3 дней перед приготовлением. Этот метод называется сухим посола и сделает ваши стейки невероятно нежными и ароматными.
2. Отдохните и обжарьте стейк. Затем, когда он будет готов к приготовлению, достаньте стейк из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре до 30 минут. Затем добавьте сливочное и оливковое масло в сковороду среднего размера на среднем огне. Когда они расплавятся, добавьте стейки и обжарьте со всех сторон, пока они не приобретут красивую корочку.
3. Готовьте и подавайте. Продолжайте готовить стейки, пока они не достигнут желаемой внутренней температуры. Аккуратно полейте стейк каплями сливочного и оливкового масла. Переложите стейк на тарелку или разделочную доску на 5 минут перед нарезкой или подачей на стол.

Как долго я буду готовить стейк?

Время приготовления стейков рибай на сковороде зависит от толщины стейков и количества стейков, одновременно готовящихся на сковороде. Приведенная ниже информация предоставляется в качестве справочной информации. Для определения готовности стейков следует использовать внутреннюю температуру, а не время приготовления.

9 0503 Medium Rare

Внутренняя температура	Готовность	Время приготовления
120–130ºF	Редкие	Обжаривание примерно по 2–3 минуты с каждой стороны
130–140ºF	Обжаривайте примерно 3-4 минуты с каждой стороны
140–150º F	Средняя	Обжаривание примерно 4–5 минут с каждой стороны
150–160º F	Средняя Хорошо	Обжаривание примерно 5+ минут с каждой стороны 9 0506

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки при температуре не ниже 145º F (средней температуры), а затем давать им отдохнуть в течение 3 минут.

Как хранить приготовленные стейки рибай

Я рекомендую есть эти вкусные стейки, когда они приготовлены, но иногда у вас может остаться немного лишнего.

Для хранения. Обязательно хорошо заверните стейк или поместите его в герметичный контейнер. Поместить в холодильник на срок до 3 дней.

Для разогрева. Аккуратно прогрейте стейк в сковороде на плите для достижения наилучших результатов. Разогревание в микроволновой печи может сделать мясо жестким.

Другие рецепты вкусных стейков

Моя семья любит стейки, поэтому у меня есть еще несколько рецептов, которые вы тоже можете попробовать!

Стейк из пашины на гриле с чимичурри

Стейк фахитас

Салат из стейка с бальзамическим соусом

Вот мой рецепт стейков из рибай на сковороде. Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и мы!

4.97 от 31 голосов

Рецепт стейков с рибай на сковороде

Ужин — 54 минуты

Рецепт стейков с рибай на сковороде. По этому рецепту получается лучший стейк рибай, и его легко приготовить дома!

• ▢ 1 (1 ¼ фунта) стейк рибай на кости (толщиной от 1 ¼ до 1 1/2 дюйма)
• ▢ 1 чайная ложка приправы Stone House
• ▢ 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев розмарина
• ▢ 1 ложка несоленого сливочного масла
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла

• Выложите стейк рибай на противень и натрите с обеих сторон приправой Stone House, чтобы приправа плотно прилегала к мясу. Посыпать свежими листьями розмарина.

• Накройте и охладите стейки рибай до 3 дней. Когда будете готовы приготовить стейки рибай, достаньте их из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Если вы готовите стейки к немедленному приготовлению, оставьте их при комнатной температуре на 30 минут.

• Для приготовления нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло в сковороду и дайте маслу полностью растаять. Наклоняйте сковороду из стороны в сторону, чтобы убедиться, что она хорошо покрыта маслом.

• Добавьте стейк рибай в сливочное и оливковое масло и готовьте, пока нижняя часть стейка рибай не подрумянится и не карамелизуется, около 5 минут. Переверните стейк рибай и готовьте, непрерывно поливая стейк рибай капающим маслом со сковороды, пока эта сторона стейка рибай также не подрумянится и не карамелизуется, еще 5 минут или до желаемой внутренней температуры для готовности.

• Снимите стейк рибай с огня и дайте постоять на разделочной доске еще 3-5 минут. Нарежьте стейк острым ножом поперек волокон, стараясь удалить кости. Выложите ломтики стейка на две тарелки для подачи.

Увеличьте количество стейков рибай в зависимости от необходимого количества порций.

Используйте внутренний термощуп, чтобы проверить желаемый уровень прожарки. Rare (120–130°F), Medium Rare (130–140°F), Medium (140–150°F), Medium Well (150–160°F)

Как хранить Рибай стейк:

Этот стейк лучше всего есть сразу после приготовления, но обязательно храните его должным образом, если у вас остались остатки.

Для хранения . Хорошо заверните оставшийся стейк или поместите его в герметичный контейнер в холодильник на срок до 3 дней.

Для разогрева . Прогрейте стейк в сковороде на плите. Разогревать в микроволновой печи не рекомендуется, так как это может сделать говядину жесткой.

Порция: 4 унции | Калорийность: 347 ккал | Белок: 22 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 59 мг | Калий: 302 мг | Витамин А: 175 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 1,9 мг

Shout Out

Вы приготовили этот рецепт?

Упомяните @addapinch или отметьте #addapinch!

---

Поделись со всем миром!

FacebookTweetPin

Наслаждайтесь!
Робин Хо

Рецепты говядины

20 января 2023 г.

Робин Стоун

Робин Стоун — жена, мама, блогер, разработчик рецептов и автор кулинарных книг. Добро пожаловать в раздел «Добавь щепотку», где я делюсь тысячами вкусных, проверенных и усовершенствованных простых рецептов, которые понравятся всей семье.