Как правильно пожарить корюшку на сковороде: Корюшка на сковороде: 8 классных рецептов

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

12 рецептов приготовления вкусной рыбы

Сегодня у меня хороший денек, я прикупила корюшку. Аромат стоит на всю квартиру! А это повод поделиться рецептами приготовления корюшки с моими читателями. Корюшка — небольшая, но потрясающе вкусная рыба с необычной особенностью – она пахнет свежим огурцом. Водится в Балтийском и Северном море. Мы, жители Калининградской Балтики, всегда с нетерпением ждем начала путины в конце марта. Когда она начинается, в городе праздник. На огуречный запах сбегаются все.

Жители Санкт-Петербурга лакомятся рыбкой несколько позже, в мае, когда корюшка нерестится в Неве. Многие думают, что царь-рыбу, как называл её Петр I, можно только пожарить. Меж тем, вариантов приготовления немало, да и пожарить можно по-разному.

Как вкусно приготовить корюшку

Рыбу вялят, солят, маринуют, запекают в духовке, тушат, и просто жарят.

Не могу назвать себя бывалой хозяюшкой, скромность не позволяет, но в приготовлении рыбки толк знаю. Поэтому держите несколько важных советов, которые помогут вам не разочароваться:

  • Если не лень и рыбка достаточно крупная, почистите её. Я ленюсь, да и не считаю нужным, поскольку на вкус данный факт не влияет никак. Разве что технология приготовления блюда этого требует. К примеру, при мариновании этого не избежать.
  • Корюшка не требует множества приправ, иначе вы не узнаете настоящий вкус этой бесценной рыбки. Кладите осторожно, если блюдо сложносочиненное. При жарке лучше вообще обойтись без добавлений.
  • Рыба частенько прилипает сковороде. Чтобы этого не произошло, солите не тушки корюшки, а дно сковороды. В результате, она легко перевернется и не развалится. Совет пригодится при жарке любой рыбы, даже если она не раз подвергалась заморозке.

Как пожарить корюшку на сковороде

Мелкую рыбешку лучше пожарить, не заморачиваясь с очисткой.

  • Возьмите: рыбку, муку, соль, масло.

Жарим:

  1. Ополосните тушки, дайте стечь воде, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Налейте в сковородку масло, посолите его по всему диаметру.
  3. Обваляйте тушки мукой, выложите в раскаленное масло. Далеко не отходите, мелкая рыбешка жарится за считанные минуты.
  4. Затем переверните, обжарьте с другой стороны. Крышкой не накрывайте.

Рецепт приготовления корюшки в кляре

Тушки советую обязательно почистить от внутренностей, от голов тоже избавьтесь.

Берем:

  • Рыбка.
  • Панировочные сухари, мука – по необходимости.
  • Яйцо.
  • Соль, масло.

Как пожарить:

  1. Смешайте в плошке сухари и муку.
  2. Отдельно, в другой посудине, взбейте яйцо, добавив щепотку соли и плеснув чуть-чуть воды.
  3. Разогрейте на сковороде масло. Быстро обмакните тушку во взбитое яйцо, затем перенесите в сухари, обваляйте.
  4. Выложите в масло и жарьте с обеих сторон. Время зависит от размера тушек, но в любом случае готовится корюшка очень быстро.

Жареная корюшка, маринованная в соевом соусе

Рецепт приготовления по-японски. Продукты сейчас все доступны, но вкус выходит необычным.

Берем:

  • Рыба – 0,5 кг.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Дайкон среднего размера.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Растительное масло – столько же.
  • Кукурузный крахмал – 2 ложки.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Залейте тушки корюшки соевым соусом, оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Мелко потрите дайкон, посолите. Перья зеленого лука порежьте.
  3. Маринованную рыбу обваляйте в крахмале, пожарьте с двух сторон. Переложите на бумажное полотенце, дождитесь, когда стечет лишнее масло.
  4. Подавайте с гарниром из дайкона, посыпав лучком.

Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Латыши, жители балтийского побережья, готовят рыбу по-своему.

Понадобится:

  • Рыбка – 500 гр.
  • Луковица крупного размера.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Вода – стакан.
  • Рубленая петрушка – 2 большие ложки.
  • Мука – столовая ложка.
  • Сливки – 50 мл.
  • Перец, соль.

Готовим:

  1. Уложите на дно сковородки кусочки сливочного масла, распустите их. Засыпьте муку, пассируйте при постоянном помешивании, несколько минут.
  2. Добавьте петрушку, залейте вино, поперчите и посолите. Перемешайте содержимое, добавьте воду. Дождитесь закипания.
  3. Затем положите тушки корюшки. Поварите минут 10-15. Слейте лишний бульон. Взамен залейте сливки.
  4. Готовьте еще 5 минут, выключите и подавайте с гарниром.

Корюшка, запеченная в духовке

Возьмите:

  • Рыба – 500 гр.
  • Лимон – ½ часть.
  • Подсолнечное масло, душистый перец, соль, лавровый лист, веточки петрушки (специи и приправы берите на «глазок»).

Как приготовить:

  1. Сначала замаринуйте рыбу, посолив, посыпав лаврушкой и перцем. Выдавите в миску сок из лимона. Перемешайте, оставьте на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 190-200 о С.
  3. Подстелите на противень лист фольги, разложите заготовки. Обрызгайте растительным маслом. Затем накройте фольгой, плотно заверните края, не оставляя отверстий.
  4. Готовьте 20 минут, затем снимите верхний слой фольги. Верните запекаться еще на 10 минут.

Как засолить корюшку в домашних условиях – простой рецепт

Соленая рыбка – деликатес. Пойдет на бутерброд и под картошечку хороша. Если с утра засолить, то к ужину закуска будет готова. Первый способ, наиболее простой, сухим способом.

Понадобится:

  • Корюшка.
  • Крупная соль.

Солим:

  1. Выложите в сухую посуду рыбьи тушки. Пересыпьте солью, перемешайте.
  2. Придавите гнетом и оставьте просаливаться.
  3. К сожалению, пропорции соли определить сложно, обычно я кладу на глаз. Если хотите, чтобы рыба просолилась максимально быстро, берите соотношение 1:1, тогда рыба будет готова спустя пару часов.
  4. При щадящем, длительном засоле, просто пересыпьте корюшку, не слишком обильно, как в первом случае. Придавите гнетом, оставьте на сутки, поместив в холодильник.

Засолка рыбы в рассоле

Здесь также очень просто и не хлопотно. Даю способ без приправ, но при желании добавьте измельченные перец и лаврушку.

  1. Сделайте тузлук, засыпав в литр воды 200 гр. соли. Воду можно не кипятить.
  2. Залейте нечищеные тушки, поставьте сверху гнет. Подождите 6-8 часов. Очистите тушки и пробуйте.

Корюшка пряного посола

Рецепт годится для засолки любой мелкой рыбешки – кильки, мойвы.

Берем:

  • Рыба – килограмм.
  • Перец черный и душистый – по 0,5 маленькой ложки.
  • Палочки гвоздики, семена кориандра – по чайной ложке.
  • Лавровый лист – 5 листочков.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как засолить:

  1. Подготовьте рыбу: помойте, сложите в миску.
  2. Сложите в плошку все необходимые специи из рецептурного перечня. Истолките их в ступке. Не измельчайте в пыль, должна получиться крупная крошка.
  3. Соль с сахарным песком смешайте отдельно.
  4. Уложите на дно тушки, посыпьте сахарной солью, приправами.
  5. Сделайте следующий слой, вновь пересыпьте. Действуйте подобным образом, пока не закончится заготовленная корюшка.
  6. Накройте тарелкой, установите гнет. Оставьте на 8-10 часов (ночь). Готовую рыбку храните в холоде не более 2 недель.

Как правильно вялить корюшку

Прежде, чем повесить рыбу вялиться, её засаливают. Пряный посол не подходит, воспользуйтесь любым из первых рецептов.

  1. Тушки нанизываются на крепкую нитку или проволоку через глаза или жабры.
  2. Повесьте связку над тазом, чтобы жидкость стекла полностью. Не торопитесь переходить к следующему шагу, должно пройти не менее 12 часов. Помещение должно хорошо проветриваться.
  3. Растяните нитку, оставьте рыбку вялиться на протяжение 2 суток.

Корюшка, маринованная холодным способом

Вкусно замаринованная свежая корюшка даст фору любой красной рыбе. Я обожаю бутерброды с маслом, увенчанные филе рыбки. А если еще и огурчик пристроить, то цены бутерброду не будет. Потрясающе вкусно с картошкой. И здесь придется немного покорпеть и почистить рыбу. Это блюдо делается из свежей рыбы, желательно ни разу не замороженной.

Необходимо:

  • Рыба – 1 кг.
  • Лимон.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Луковица.
  • Соль – 2 чайные ложечки.
  • Оливковое масло – 4 большие ложки.
  • Укроп, петрушка, красный перчик чили.

Как мариновать корюшку:

  1. Дольки чеснока порубите ножом. Из лимона выдавите сок. мелко покрошите зелень. Луковицу поделите полукольцами.
  2. В брюшко каждой очищенной рыбки вложите по кусочку порубленного чеснока.
  3. Начиненные тушки корюшки сложите в миску, посыпьте крупной солью, перемешайте, чтобы хорошо распределилась.
  4. Обрызгайте соком лимона, посыпьте красным перцем. Вновь хорошенько размешайте рукой содержимое миски.
  5. Сделайте перерыв на один час, чтобы корюшка успела замариноваться.
  6. Затем слейте выделившийся сок. Удалите из брюшка чеснок.
  7. Забросьте в миску колечки лука, посыпьте зеленью, пролейте маслом.
  8. Спрячьте под пленку и отправьте на полку холодильника. Закуска будет готова ровно через сутки. Имейте в виду, блюдо желательно съесть быстро, она долго не испортится, но через неделю вкус будет уже не тот.

Маринованная жареная корюшка

Питерцам тоже повезло, у них ловится вкусная рыбешка, которую жители города обожают, даже праздник свой имеют – День корюшки. Как водится, найдутся и местные рецепты, с одним из которых я вас познакомлю.

Возьмите:

  • Рыба – килограмм.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – 4 головки.
  • Для маринада на 1 литр воды:
  • Уксус столовый – 2 большие ложки (в оригинале рецепта 3 ложки).
  • Соль – чайная ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.

Как мариновать:

  1. Пожарьте рыбу, как описано в первом рецепте.
  2. Поделите лук полукольцами. Забросьте на сковородку, немного обжарьте. Следом положите тертую крупно морковь. Немного пожарьте овощи, чтобы они приобрели золотистость.
  3. Сложите в миску обжаренные тушки, перемежая их жареными овощами.
  4. Залейте маринадом. Чтобы его сделать, засыпьте в кипяток все специи, указанные в рецепте. Дайте закипеть, снимите с плиты и остудите. В оригинале рецепта дано 3 большие ложки уксуса. Я уменьшила до двух, для меня получается слишком острый маринад. Вы решайте сами, сколько наливать, но предупредить я должна. Обязательно попробуйте маринад на вкус, он должен быть чуть острее, чем хотелось бы, поскольку часть уйдет в рыбу.
  5. Накройте корюшку в миске тарелкой, сверху поставьте гнет. Наберитесь терпения на 6-8 часов, затем пробуйте и получайте удовольствие.

Видео с рецептами приготовления корюшки от шеф-повара

Обожаю Илью Лазерсона! Просто и доходчиво он делится секретами приготовления. В нашем случае рассказ о корюшке. Если вы – счастливый обладатель необычного рецепта, поделитесь, очень прошу. Благодарна буду безмерно!

Как вкусно пожарить корюшку рецепт с фото- рецепт пошаговый с фото

Корюшка, несмотря на свои небольшие размеры, является главной промысловой рыбкой на берегах Невы и Финского залива. В Санкт-Петербурге она является одной из основных достопримечательностей еще со времен Петра 1 и считается легендарной.

Эта невеликая рыбка символизирует приход весны в Северной столице и начиная с апреля массово продается во всех уголках города. Вот уже 17 лет здесь отмечают грандиознейший праздник, посвященный корюшке, со множеством интересных мероприятий.

В это время все словно сходят с ума и буквально сметают ее с прилавков продавцов, чтобы дома полакомится жаренной рыбкой с большим удовольствием.

И я, как истинная дочь Санкт-Петербурга, не исключение и готова есть ее килограммами. Корюшка, как семечки, просто невозможно остановиться, пока она не закончится. Поэтому и хочу рассказать всем о том, какая она бывает вкусная и как правильно ее следует приготовить.

А вы знаете, что эта рыбка в свежем виде пахнет огурцами? Да, это так. А по вкусу отдаленно напоминает креветок.

Как правильно жарить корюшку на сковороде в муке и соли, чтобы получилась с корочкой

Очень простой и действенный способ. В описании я указала специи, которые мне нравится добавлять в панировку. Вы же можете положить по своему вкусу или все же попробовать, как у меня.

Для этого нам понадобится всего лишь:

  • Корюшка — сколько есть
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Куркума — 1 чайная ложка
  • Шамбала — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Мука — 1 стакан
  • Растительное масло

Приправу шамбала не всегда можно найти. Если вы ее не имеете в наличии, то можно заменить на уцхо-сунели или хмели-сунели.

Этапы приготовления:

1. В полиэтиленовый пакет высыпьте муку. Добавьте паприку, куркуму, шамбалу (или ее замену), черный молотый перец и соль. Как следует перетряхните пакет, чтобы все специи равномерно разошлись.

Для удобства рекомендую сделать мучную панировку именно в полиэтиленовом пакете. Но если вам привычнее в тарелке, то ваше право, особой разницы нет.

2. Далее подготовьте корюшку. Чистить ее совсем не обязательно, но нужно удалить потроха внутри, чтобы рыба не горчила. Я отрезаю голову и вытаскиваю эти излишества. Некоторые голову оставляют, а бяку вытаскивают, сделав надрез на пузе. Вообщем, как кому удобно.

3. Положите в пакет с панировкой несколько рыбин, как следует поворочайте и потрясите их в мешке. Таким образом она как следует обваляется в муке с солью и специями. Если у вас панировка в тарелке, то просто как следует обваляйте каждую штуку.

4. Теперь можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду и обильно влейте в нее растительное масло. Дальше положите туда корюшку и жарьте до румяной корочки с обеих сторон. Примерно на каждую сторону уходит 3-4 минуты.

5. Когда процесс завершен и вы обжарите всю рыбку, можете сразу же приступать к ее поеданию. Ее вкус не сравнить ни с каким другим подвидом водных позвоночных животных (во как загнула…😉). Ее можно даже кушать прямо с косточками, они очень мягкие, хотя я все равно их вытаскиваю.

Кстати, корюшка замечательно подходит в качестве закуски и к пивку, и к более крепким напиткам.

Корюшка, запеченная в духовке на противне

Корюшку великолепно можно пожарить также и в духовке, а точнее запечь. Удобство состоит в том, что её всю можно поместить на противень и не стоять все это время у плиты. А на вкус она получается такой же умопомрачительной.

Что нам нужно:

  • Корюшка — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Петрушка, укроп — небольшой пучок
  • Молотый горький перец — 0,5 чайной ложки
  • Кориандр — 0,5 чайной ложки
  • Базилик — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Оливковое масло — 3- столовые ложки

Этапы приготовления:

1. Давайте для начала почистим корюшку. Сделайте надрез под жабрами, до косточки, с одной стороны. Затем с другой стороны. И сверху, уже перерубая хребет, но не дорезая до конца. Далее просто потяните за голову и вместе с ней выйду потроха. А икра или молока в этом случае останется нетронутой внутри.

2. Далее положите рыбу в блюдо. Посыпьте специями и солью. Разломайте лавровый лист и тоже положите туда. Выжмите сок из половинки лимона. И, в завершении, положите мелко порезанную зелень. Затем все как следует перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились. Накройте блюдо пищевой пленкой и дайте 10 минут настояться и пропитаться.

3. После того, как достаточно настоялось, полейте рыбу оливковым маслом и перемешайте. Затем выложите ее на покрытый фольгой противень. Сверху тоже покройте фольгой.

4. Поставьте противень в духовку разогретую на 180-200 градусов. Запекайте 20 минут. А за 5 минут до окончания, вытащите противень, снимите верхнюю фольгу и верните обратно в духовку, чтобы рыбка приобрела румяную корочку. Когда корюшка будет полностью готова, переложите ее в тарелку и полейте соком лимона из второй половинки цитруса. Украсьте свежей зеленью и подавайте угощение на стол.

Как вкусно пожарить корюшку на сковороде в кляре

Здесь я вам предлагаю рецепт жареной корюшки в кляре. Она получается очень нежной, ароматной и обалденно вкусной. Готовится же довольно быстро и просто.

Нам понадобится:

  • Корюшка — 1 кг
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло

Этапы приготовления:

1. Очистите рыбку от потрохов, как я уже описывала выше. Затем посолите по вашему вкусу. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут для пропитки.

2. За это время вы успеете подготовить кляр. Разбейте яйца в миску и взболтайте. Миску возьмите достаточно большую, чтобы корюшка могла полностью в нее поместиться. В яйца добавьте специи для рыбы и размешайте. В другую миску или тарелку высыпьте муку.

3. Хорошенько обваляйте рыбу в муке. Затем обмакните как следует со всех сторон в яичной смеси и снова обильно обваляйте в муке. С извлеченной из брюха икрой или молокой можно проделать те же манипуляции.

4. Положите корюшку на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки. А затем угощайтесь этой вкуснятиной.

Видео-рецепт приготовления жареной корюшки в духовке (замороженной)

Ну и напоследок представляю вам видео-рецепт, посмотрев который, вы поймете и убедитесь, насколько легко и быстро можно приготовить корюшку не только на сковороде, но и в духовке.

Для приготовления подготовьте:

Теперь вы научились жарить эту чудную рыбку как на сковородке, так и в духовке. Обязательно попробуйте, если у вас появится возможность ее купить. Вкус просто несравненный и вы не сможете от нее добровольно оторваться.

Хочу всех пригласить в Санкт-Петербург на фестиваль корюшки в мае, где вы не только сможете вкусить ее, но и узнать много интересных особенностей и фактов о ее ловле. И даже поучаствовать в этом.

Сегодня у меня хороший денек, я прикупила корюшку. Аромат стоит на всю квартиру! А это повод поделиться рецептами приготовления корюшки с моими читателями.

Корюшка — небольшая, но потрясающе вкусная рыба с необычной особенностью – она пахнет свежим огурцом. Водится в Балтийском и Северном море. Мы, жители Калининградской Балтики, всегда с нетерпением ждем начала путины в конце марта. Когда она начинается, в городе праздник. На огуречный запах сбегаются все.

Жители Санкт-Петербурга лакомятся рыбкой несколько позже, в мае, когда корюшка нерестится в Неве. Многие думают, что царь-рыбу, как называл её Петр I, можно только пожарить. Меж тем, вариантов приготовления немало, да и пожарить можно по-разному.

Как вкусно приготовить корюшку

Рыбу вялят, солят, маринуют, запекают в духовке, тушат, и просто жарят.

Не могу назвать себя бывалой хозяюшкой, скромность не позволяет, но в приготовлении рыбки толк знаю. Поэтому держите несколько важных советов, которые помогут вам не разочароваться:

  • Если не лень и рыбка достаточно крупная, почистите её. Я ленюсь, да и не считаю нужным, поскольку на вкус данный факт не влияет никак. Разве что технология приготовления блюда этого требует. К примеру, при мариновании этого не избежать.
  • Корюшка не требует множества приправ, иначе вы не узнаете настоящий вкус этой бесценной рыбки. Кладите осторожно, если блюдо сложносочиненное. При жарке лучше вообще обойтись без добавлений.
  • Рыба частенько прилипает сковороде. Чтобы этого не произошло, солите не тушки корюшки, а дно сковороды. В результате, она легко перевернется и не развалится. Совет пригодится при жарке любой рыбы, даже если она не раз подвергалась заморозке.

Как пожарить корюшку на сковороде

Мелкую рыбешку лучше пожарить, не заморачиваясь с очисткой.

  • Возьмите: рыбку, муку, соль, масло.
  1. Ополосните тушки, дайте стечь воде, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Налейте в сковородку масло, посолите его по всему диаметру.
  3. Обваляйте тушки мукой, выложите в раскаленное масло. Далеко не отходите, мелкая рыбешка жарится за считанные минуты.
  4. Затем переверните, обжарьте с другой стороны. Крышкой не накрывайте.

Рецепт приготовления корюшки в кляре

Тушки советую обязательно почистить от внутренностей, от голов тоже избавьтесь.

  • Рыбка.
  • Панировочные сухари, мука – по необходимости.
  • Яйцо.
  • Соль, масло.
  1. Смешайте в плошке сухари и муку.
  2. Отдельно, в другой посудине, взбейте яйцо, добавив щепотку соли и плеснув чуть-чуть воды.
  3. Разогрейте на сковороде масло. Быстро обмакните тушку во взбитое яйцо, затем перенесите в сухари, обваляйте.
  4. Выложите в масло и жарьте с обеих сторон. Время зависит от размера тушек, но в любом случае готовится корюшка очень быстро.

Жареная корюшка, маринованная в соевом соусе

Рецепт приготовления по-японски. Продукты сейчас все доступны, но вкус выходит необычным.

  • Рыба – 0,5 кг.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Дайкон среднего размера.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Растительное масло – столько же.
  • Кукурузный крахмал – 2 ложки.
  • Соль.
  1. Залейте тушки корюшки соевым соусом, оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Мелко потрите дайкон, посолите. Перья зеленого лука порежьте.
  3. Маринованную рыбу обваляйте в крахмале, пожарьте с двух сторон. Переложите на бумажное полотенце, дождитесь, когда стечет лишнее масло.
  4. Подавайте с гарниром из дайкона, посыпав лучком.

Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Латыши, жители балтийского побережья, готовят рыбу по-своему.

  • Рыбка – 500 гр.
  • Луковица крупного размера.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Вода – стакан.
  • Рубленая петрушка – 2 большие ложки.
  • Мука – столовая ложка.
  • Сливки – 50 мл.
  • Перец, соль.
  1. Уложите на дно сковородки кусочки сливочного масла, распустите их. Засыпьте муку, пассируйте при постоянном помешивании, несколько минут.
  2. Добавьте петрушку, залейте вино, поперчите и посолите. Перемешайте содержимое, добавьте воду. Дождитесь закипания.
  3. Затем положите тушки корюшки. Поварите минут 10-15. Слейте лишний бульон. Взамен залейте сливки.
  4. Готовьте еще 5 минут, выключите и подавайте с гарниром.

Корюшка, запеченная в духовке

  • Рыба – 500 гр.
  • Лимон – ½ часть.
  • Подсолнечное масло, душистый перец, соль, лавровый лист, веточки петрушки (специи и приправы берите на «глазок»).
  1. Сначала замаринуйте рыбу, посолив, посыпав лаврушкой и перцем. Выдавите в миску сок из лимона. Перемешайте, оставьте на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 190-200 о С.
  3. Подстелите на противень лист фольги, разложите заготовки. Обрызгайте растительным маслом. Затем накройте фольгой, плотно заверните края, не оставляя отверстий.
  4. Готовьте 20 минут, затем снимите верхний слой фольги. Верните запекаться еще на 10 минут.

Как засолить корюшку в домашних условиях – простой рецепт

Соленая рыбка – деликатес. Пойдет на бутерброд и под картошечку хороша. Если с утра засолить, то к ужину закуска будет готова. Первый способ, наиболее простой, сухим способом.

  1. Выложите в сухую посуду рыбьи тушки. Пересыпьте солью, перемешайте.
  2. Придавите гнетом и оставьте просаливаться.
  3. К сожалению, пропорции соли определить сложно, обычно я кладу на глаз. Если хотите, чтобы рыба просолилась максимально быстро, берите соотношение 1:1, тогда рыба будет готова спустя пару часов.
  4. При щадящем, длительном засоле, просто пересыпьте корюшку, не слишком обильно, как в первом случае. Придавите гнетом, оставьте на сутки, поместив в холодильник.

Засолка рыбы в рассоле

Здесь также очень просто и не хлопотно. Даю способ без приправ, но при желании добавьте измельченные перец и лаврушку.

  1. Сделайте тузлук, засыпав в литр воды 200 гр. соли. Воду можно не кипятить.
  2. Залейте нечищеные тушки, поставьте сверху гнет. Подождите 6-8 часов. Очистите тушки и пробуйте.

Корюшка пряного посола

Рецепт годится для засолки любой мелкой рыбешки – кильки, мойвы.

  • Рыба – килограмм.
  • Перец черный и душистый – по 0,5 маленькой ложки.
  • Палочки гвоздики, семена кориандра – по чайной ложке.
  • Лавровый лист – 5 листочков.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  1. Подготовьте рыбу: помойте, сложите в миску.
  2. Сложите в плошку все необходимые специи из рецептурного перечня. Истолките их в ступке. Не измельчайте в пыль, должна получиться крупная крошка.
  3. Соль с сахарным песком смешайте отдельно.
  4. Уложите на дно тушки, посыпьте сахарной солью, приправами.
  5. Сделайте следующий слой, вновь пересыпьте. Действуйте подобным образом, пока не закончится заготовленная корюшка.
  6. Накройте тарелкой, установите гнет. Оставьте на 8-10 часов (ночь). Готовую рыбку храните в холоде не более 2 недель.

Как правильно вялить корюшку

Прежде, чем повесить рыбу вялиться, её засаливают. Пряный посол не подходит, воспользуйтесь любым из первых рецептов.

  1. Тушки нанизываются на крепкую нитку или проволоку через глаза или жабры.
  2. Повесьте связку над тазом, чтобы жидкость стекла полностью. Не торопитесь переходить к следующему шагу, должно пройти не менее 12 часов. Помещение должно хорошо проветриваться.
  3. Растяните нитку, оставьте рыбку вялиться на протяжение 2 суток.

Корюшка, маринованная холодным способом

Вкусно замаринованная свежая корюшка даст фору любой красной рыбе. Я обожаю бутерброды с маслом, увенчанные филе рыбки. А если еще и огурчик пристроить, то цены бутерброду не будет. Потрясающе вкусно с картошкой. И здесь придется немного покорпеть и почистить рыбу. Это блюдо делается из свежей рыбы, желательно ни разу не замороженной.

  • Рыба – 1 кг.
  • Лимон.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Луковица.
  • Соль – 2 чайные ложечки.
  • Оливковое масло – 4 большие ложки.
  • Укроп, петрушка, красный перчик чили.

Как мариновать корюшку:

  1. Дольки чеснока порубите ножом. Из лимона выдавите сок. мелко покрошите зелень. Луковицу поделите полукольцами.
  2. В брюшко каждой очищенной рыбки вложите по кусочку порубленного чеснока.
  3. Начиненные тушки корюшки сложите в миску, посыпьте крупной солью, перемешайте, чтобы хорошо распределилась.
  4. Обрызгайте соком лимона, посыпьте красным перцем. Вновь хорошенько размешайте рукой содержимое миски.
  5. Сделайте перерыв на один час, чтобы корюшка успела замариноваться.
  6. Затем слейте выделившийся сок. Удалите из брюшка чеснок.
  7. Забросьте в миску колечки лука, посыпьте зеленью, пролейте маслом.
  8. Спрячьте под пленку и отправьте на полку холодильника. Закуска будет готова ровно через сутки. Имейте в виду, блюдо желательно съесть быстро, она долго не испортится, но через неделю вкус будет уже не тот.

Маринованная жареная корюшка

Питерцам тоже повезло, у них ловится вкусная рыбешка, которую жители города обожают, даже праздник свой имеют – День корюшки. Как водится, найдутся и местные рецепты, с одним из которых я вас познакомлю.

  • Рыба – килограмм.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – 4 головки.
  • Для маринада на 1 литр воды:
  • Уксус столовый – 2 большие ложки (в оригинале рецепта 3 ложки).
  • Соль – чайная ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  1. Пожарьте рыбу, как описано в первом рецепте.
  2. Поделите лук полукольцами. Забросьте на сковородку, немного обжарьте. Следом положите тертую крупно морковь. Немного пожарьте овощи, чтобы они приобрели золотистость.
  3. Сложите в миску обжаренные тушки, перемежая их жареными овощами.
  4. Залейте маринадом. Чтобы его сделать, засыпьте в кипяток все специи, указанные в рецепте. Дайте закипеть, снимите с плиты и остудите. В оригинале рецепта дано 3 большие ложки уксуса. Я уменьшила до двух, для меня получается слишком острый маринад. Вы решайте сами, сколько наливать, но предупредить я должна. Обязательно попробуйте маринад на вкус, он должен быть чуть острее, чем хотелось бы, поскольку часть уйдет в рыбу.
  5. Накройте корюшку в миске тарелкой, сверху поставьте гнет. Наберитесь терпения на 6-8 часов, затем пробуйте и получайте удовольствие.

[ok] В копилку рецептов:

Видео с рецептами приготовления корюшки от шеф-повара

Обожаю Илью Лазерсона! Просто и доходчиво он делится секретами приготовления. В нашем случае рассказ о корюшке. Если вы – счастливый обладатель необычного рецепта, поделитесь, очень прошу. Благодарна буду безмерно!

Корюшка или снеток – одна из самых популярных для жарки рыбка в большинстве российских семей. Все дело в том, что стоит она совсем не дорого, а по вкусу получается невероятно насыщенной, вкусной, сочной, да еще и с аппетитной красивой хрустящей корочкой. Главной особенностью этой мелкой рыбки является ее необычный аромат, напоминающий собой свежие огурчики, но почувствовать его могут, к сожалению, не все. Сохранить такой аромат можно лишь в том случае, если знать, как жарить корюшку на сковороде правильно.

Прямо сейчас несколько советов и рекомендаций, как приготовить корюшку вкусно дома, а так же лучшие рецепты приготовления этой чудесной рыбки на сковороде.

Сколько жарить корюшку на сковороде

Вопрос о том, сколько времени жарить корюшку на сковороде сегодня волнует всех, кто выбирает приготовление данной рыбки на обед или на ужин.

Профессиональные кулинары рекомендуют жарить любую мелкую рыбу на сковороде не более 10 минут. При этом на каждую сторону отводить где-то 5 минут, если тушки морепродуктов крупные. Если рыба мелкая, достаточно обжарить ее с одной стороны 3 минуты и столько же с другой. Разницы, жарите вы корюшку в кляре или без него в данном случае нет, время приготовления жаренной на сковороде рыбы одинаковое для любого рецепта.

Время жарки начинается с того момента, как вы уложили морепродукт на сковороду в горячее масло.

Правильная чистка корюшки для жарки, способы

Если вы не знаете, как жарить корюшку на сковороде, чистить или нет перед жаркой, то эта информация будет вам очень полезна.

Как известно, мелкую рыбку, причем не только корюшку, так же мойву, кильку и др. часто не чистят, оставляя ее цельной, это вполне объяснимо и разумно – не чищеная рыбка, как уверены кулинары, при приготовлении выделяет жир и сок, получается намного жирнее и нежнее. Но не стоит забывать, что внутренности, которые остались в продукте, могут принести с собой и не очень приятный горьковатый вкус, а поэтому вам выбирать чистить корюшку перед жаркой или нет, а мы расскажем, как правильно это сделать.

Почистить корюшку можно одним из двух способов.

  1. Каждой рыбке снимают чешую, вспарывают брюшко, вынимают все внутренности, промывают.
  2. Каждую рыбу чистят от чешуи, делают небольшой надрез по хребту и со стороны живота, отделяют голову вместе с костями и внутренностями, промывают под водой.

[message type=»attention»]Внимание! Если рыба заморожена нечищеной, перед чисткой ее следует полностью разморозить и почистить любым удобным методом. Если вы приобрели свежую корюшку и желаете положить ее в морозильную камеру на хранение, перед заморозкой лучше всего почистить морепродукт, а потом класть на хранение.[/message]

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как жарить корюшку на сковороде с корочкой:

Как же готовится корюшка, рецепты приготовления по шагам прямо сейчас.

Для приготовления понадобится:

  • — Снеток – 1 кг.
  • — Яйца – 2 шт.
  • — Высокосортная мука – 2 стол. лож.
  • — Пучок укропа.
  • — Кориандр молотый, соль (лучше всего крупная), черный молотый перец.
  • — Подсолнечное масло для жарки.

Как готовится рыбка с корочкой в яичном кляре.

Чистим любым удобным способом морепродукты, обязательно после чистки промываем каждую рыбку и выкладываем на тарелку обсохнуть.

В каждое брюшко кладем по небольшой укропной веточке, посыпаем немножко тушки смесью из соли и специй.

Яйцо взбиваем до пены, всыпаем в него муку и тщательно перемешиваем ингредиенты, пока масса не станет равномерной без комков.

В сковороде раскаляем масло, лучше всего, если оно начнет скворчать.

Каждую рыбешку окунаем в яичный кляр, а затем выкладываем в горячее масло. Большие тушки жарим примерно по пять минуток с каждой стороны, более мелкие – по 3-4 минуты на слабом огне.

На блюдо устилаем бумажное полотенце, выкладываем корюшку со сковороды на него, даем излишкам масла немного стечь. Рыбка корюшка жареная с корочкой готова! Подавать ее лучше всего с рисом или отварным картофелем.

Второй рецепт приготовления жаренной на сковороде корюшки с корочкой

  • — 1 кг. корюшки.
  • — 1 ложка крахмала.
  • — 2 ложи муки.
  • — Соль по вкусу.
  • — Масло любое для обжаривания продуктов.
  1. Рыбку почистите, промойте под струей воды, откиньте на дуршлаг.
  2. Смешайте в одной тарелке муку, крахмал и соль. По желанию можете добавить в эту смесь каких-то специй.
  3. Каждую рыбешку обваляйте в своей мучной смеси и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду обжариваться.
  4. Поджаренный деликатес выложите сначала на салфетку, дабы устранить излишки масла, полученные при жарке, а затем можно перекладывать снеток на блюдо, сдобрить немного лимонным соком и подать с каким-нибудь соусом.

[message type=»note»]На заметку! Морепродукты можно обжаривать в кляре или в муке, как потрошеными, так и со всеми внутренностями, как с головой, так и без нее. Если при чистке вы обнаружили икру, ее лучше всего оставить, вкус готового блюда будет очень интересным, а само блюдо станет еще и весьма полезным.[/message]

Как жарить корюшку на сковороде с корочкой в муке и соли

Если вы еще не знаете, как пожарить корюшку на сковороде вкусно, данный рецепт – находка для вас.

  • — Корюшка – килограмм.
  • — Мука – 3 ложки с горкой.
  • — Подсолнечное масло – 3-4 ложки.
  • — Соль крупная – пару щепоток.

Процесс готовки по шагам.

  1. Почистив, помыв и высушив от влаги рыбку, можно приступать к ее готовке.
  2. Обваляйте каждую тушку в смеси из муки и соли, а затем выкладывайте их в разогретое не менее чем до 60 градусов на сковороде масло.
  3. Обжарьте рыбку с двух сторон до образования хрустящей золотистой корочки.
  4. Перед подачей на стол, корюшку лучше выложить на бумажное полотенце или отдельную мисочку, дабы убрать излишки жира с нее. Все готово!
  • Наиболее подходящим гарниром к мелкой жареной рыбке является толченая или целая отварная картошка, рис, тушеные овощи, не сладкая овсяная каша. Подать морепродукты так же можно с любым, какой вам нравится, соусом.
  • Прекрасно с жаренными морскими деликатесами сочетается соус из половины чайной ложки лимонного сока, зубчика измельченного чеснока, нескольких веточек дробленого свежего укропа, ложки майонеза и ложки сметаны.
  • Еще один неплохой вариант соуса для рыбы – это сметанный соус. Для его приготовления следует смешать немного разогретую жирную сметану (4-5 ложек) с ложкой чайной горячей муки, щепоткой соли, перца и паприки. Дать продукту остыть и можно подавать в отдельной пиале или полить им свою рыбку перед подачей.
  • Отлично сочетается жареная корюшка и со свежими овощами, например, подать свой деликатес вы можете с любой овощной нарезкой или с салатом из томатов, огурцов и пекинской капусты, заправленных растительным маслом.

Теперь вы знаете, как жарить корюшку на сковороде быстро и просто. Следуя нашим инструкциям, советам и рекомендациям у вас непременно всегда будет на столе вкусная и аппетитная корюшка жареная, рецепты приготовления, описанные здесь, не забудьте сохранить в свою кулинарную книгу.

Приятного аппетита и добрых семейных вечеров!

Как жарить корюшку на сковороде, видео

Жарка корюшки на сковороде – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Корюшка, несмотря на свои небольшие размеры, является главной промысловой рыбкой на берегах Невы и Финского залива. В Санкт-Петербурге она является одной из основных достопримечательностей еще со времен Петра 1 и считается легендарной.

Эта невеликая рыбка символизирует приход весны в Северной столице и начиная с апреля массово продается во всех уголках города. Вот уже 17 лет здесь отмечают грандиознейший праздник, посвященный корюшке, со множеством интересных мероприятий.

В это время все словно сходят с ума и буквально сметают ее с прилавков продавцов, чтобы дома полакомится жаренной рыбкой с большим удовольствием.

И я, как истинная дочь Санкт-Петербурга, не исключение и готова есть ее килограммами. Корюшка, как семечки, просто невозможно остановиться, пока она не закончится. Поэтому и хочу рассказать всем о том, какая она бывает вкусная и как правильно ее следует приготовить.

А вы знаете, что эта рыбка в свежем виде пахнет огурцами? Да, это так. А по вкусу отдаленно напоминает креветок.

Как правильно жарить корюшку на сковороде в муке и соли, чтобы получилась с корочкой

Очень простой и действенный способ. В описании я указала специи, которые мне нравится добавлять в панировку. Вы же можете положить по своему вкусу или все же попробовать, как у меня.

Для этого нам понадобится всего лишь:

  • Корюшка — сколько есть
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Куркума — 1 чайная ложка
  • Шамбала — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Мука — 1 стакан
  • Растительное масло

Приправу шамбала не всегда можно найти. Если вы ее не имеете в наличии, то можно заменить на уцхо-сунели или хмели-сунели.

Этапы приготовления:

1. В полиэтиленовый пакет высыпьте муку. Добавьте паприку, куркуму, шамбалу (или ее замену), черный молотый перец и соль. Как следует перетряхните пакет, чтобы все специи равномерно разошлись.

Для удобства рекомендую сделать мучную панировку именно в полиэтиленовом пакете. Но если вам привычнее в тарелке, то ваше право, особой разницы нет.

2. Далее подготовьте корюшку. Чистить ее совсем не обязательно, но нужно удалить потроха внутри, чтобы рыба не горчила. Я отрезаю голову и вытаскиваю эти излишества. Некоторые голову оставляют, а бяку вытаскивают, сделав надрез на пузе. Вообщем, как кому удобно.

3. Положите в пакет с панировкой несколько рыбин, как следует поворочайте и потрясите их в мешке. Таким образом она как следует обваляется в муке с солью и специями. Если у вас панировка в тарелке, то просто как следует обваляйте каждую штуку.

4. Теперь можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду и обильно влейте в нее растительное масло. Дальше положите туда корюшку и жарьте до румяной корочки с обеих сторон. Примерно на каждую сторону уходит 3-4 минуты.

5. Когда процесс завершен и вы обжарите всю рыбку, можете сразу же приступать к ее поеданию. Ее вкус не сравнить ни с каким другим подвидом водных позвоночных животных (во как загнула…😉). Ее можно даже кушать прямо с косточками, они очень мягкие, хотя я все равно их вытаскиваю.

Кстати, корюшка замечательно подходит в качестве закуски и к пивку, и к более крепким напиткам.

Корюшка, запеченная в духовке на противне

Корюшку великолепно можно пожарить также и в духовке, а точнее запечь. Удобство состоит в том, что её всю можно поместить на противень и не стоять все это время у плиты. А на вкус она получается такой же умопомрачительной.

Что нам нужно:

  • Корюшка — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Петрушка, укроп — небольшой пучок
  • Молотый горький перец — 0,5 чайной ложки
  • Кориандр — 0,5 чайной ложки
  • Базилик — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Оливковое масло — 3- столовые ложки

Этапы приготовления:

1. Давайте для начала почистим корюшку. Сделайте надрез под жабрами, до косточки, с одной стороны. Затем с другой стороны. И сверху, уже перерубая хребет, но не дорезая до конца. Далее просто потяните за голову и вместе с ней выйду потроха. А икра или молока в этом случае останется нетронутой внутри.

2. Далее положите рыбу в блюдо. Посыпьте специями и солью. Разломайте лавровый лист и тоже положите туда. Выжмите сок из половинки лимона. И, в завершении, положите мелко порезанную зелень. Затем все как следует перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились. Накройте блюдо пищевой пленкой и дайте 10 минут настояться и пропитаться.

3. После того, как достаточно настоялось, полейте рыбу оливковым маслом и перемешайте. Затем выложите ее на покрытый фольгой противень. Сверху тоже покройте фольгой.

4. Поставьте противень в духовку разогретую на 180-200 градусов. Запекайте 20 минут. А за 5 минут до окончания, вытащите противень, снимите верхнюю фольгу и верните обратно в духовку, чтобы рыбка приобрела румяную корочку. Когда корюшка будет полностью готова, переложите ее в тарелку и полейте соком лимона из второй половинки цитруса. Украсьте свежей зеленью и подавайте угощение на стол.

Как вкусно пожарить корюшку на сковороде в кляре

Здесь я вам предлагаю рецепт жареной корюшки в кляре. Она получается очень нежной, ароматной и обалденно вкусной. Готовится же довольно быстро и просто.

Нам понадобится:

  • Корюшка — 1 кг
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло

Этапы приготовления:

1. Очистите рыбку от потрохов, как я уже описывала выше. Затем посолите по вашему вкусу. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут для пропитки.

2. За это время вы успеете подготовить кляр. Разбейте яйца в миску и взболтайте. Миску возьмите достаточно большую, чтобы корюшка могла полностью в нее поместиться. В яйца добавьте специи для рыбы и размешайте. В другую миску или тарелку высыпьте муку.

3. Хорошенько обваляйте рыбу в муке. Затем обмакните как следует со всех сторон в яичной смеси и снова обильно обваляйте в муке. С извлеченной из брюха икрой или молокой можно проделать те же манипуляции.

4. Положите корюшку на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки. А затем угощайтесь этой вкуснятиной.

Видео-рецепт приготовления жареной корюшки в духовке (замороженной)

Ну и напоследок представляю вам видео-рецепт, посмотрев который, вы поймете и убедитесь, насколько легко и быстро можно приготовить корюшку не только на сковороде, но и в духовке.

Для приготовления подготовьте:

Теперь вы научились жарить эту чудную рыбку как на сковородке, так и в духовке. Обязательно попробуйте, если у вас появится возможность ее купить. Вкус просто несравненный и вы не сможете от нее добровольно оторваться.

Хочу всех пригласить в Санкт-Петербург на фестиваль корюшки в мае, где вы не только сможете вкусить ее, но и узнать много интересных особенностей и фактов о ее ловле. И даже поучаствовать в этом.

Метки

Верьте или нет, но рыба корюшка — одна из самых вкусных. Сам император Петр Первый называл ее царь-рыбой! Исторически так сложилось, что корюшка — такой же символ Петербурга, как и Эрмитаж, белые ночи и разводные мосты. Петербуржцы настолько обожают невзрачную рыбешку, что ежегодно проводят фестиваль корюшки и даже воздвигли ей памятник в своем городе.

В Питере корюшку готовят везде: и на мангалах в парке, и в ресторанах высокой кухни, и, естественно, на каждой кухне. Жарить рыбку так же просто, как и есть. И сегодня «Так просто» расскажет тебе несколько способов.

© Depositphotos

Как жарить корюшку

Корюшка (нагыш, корешок, огуречник, снеток) относится к семейству лососевидных рыб. Не такая крупная, но не менее полезная. Плюсы очевидны: рыба вырастает в естественной среде, а не на фермах, питается натуральными кормами, а не гормональным комбикормом, да и стоит в три раза дешевле!

Эта рыба богата полезными жирами, белками, фосфором и кальцием. Мелкая корюшка абсолютно безотходная — съедается полностью, вместе с головой и хвостом. Ее жарят, не вынимая потроха. Мякоть у рыбки сладкая, а во время обжаривания кости размягчаются и не чувствуются на вкус.

В приморских районах свежую рыбу можно покупать круглый год. Но и замороженная не теряет своей питательной ценности.

© Depositphotos

Человек несведущий часто обходит корюшку стороной, остерегаясь неприятного запаха и мороки с чисткой. Всё потому, что корюшку путают с мойвой, сардинкой или крупной килькой. Но корюшка абсолютно не пахнет рыбой! Запах у нее похож на запах свежих огурцов или арбузных корок. Даже рыбаки в шутку называют ее «рыба-овощ».

У мелких особей чешуя запросто смывается водой, а у крупных опадает сама (во время транспортировки) или легко снимается пальцами. В свежем виде рыба может храниться 72 часа, в замороженном до 9 месяцев. Свежая корюшка всегда пахнет огурцом (это главный признак!) и блестит, глаза не мутные.

© Depositphotos

Замороженная рыба, увы, ничем не пахнет. Но распознать залежавшийся или перемороженный товар легко. Такая рыба будет очень светлой, почти серой, абсолютно без чешуи, с обломанным хвостом и обильным количеством льда.

Перед тем как приготовить корюшку, ее нужно тщательно вымыть. Рыбу до 10 см можно не потрошить и не чистить. В принципе, хороша любая, но самая вкусная — средних размеров, примерно 14–16 сантиметров в длину. Большую покупать нет смысла, она не несет гастрономической ценности.

Как пожарить корюшку (самый простой способ)

Этот способ не нуждается в длительном описании. Тебе понадобится рыба, соль, мука для панировки (обычная или кукурузная) и растительное масло для обжаривания. Свежую рыбу вымой под проточной водой (выпотроши и обрежь голову если нужно). Осуши на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

© Depositphotos

Рыбу сложи в пакет и засыпь мукой. Встряхни пакет несколько раз, чтобы мука полностью покрыла тушки. Затем разогрей сковороду с растительным маслом и по одной выложи рыбу на сковородку. Обжаривай быстро, буквально по пару минут с каждой стороны. Выкладывай на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. Приятного аппетита!

Жареная корюшка по-питерски

Ингредиенты

  • 1 кг корюшки средних размеров
  • 1 ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • 70 г майонеза
  • 2 ст. л. муки
  • любые специи
  • растительное масло для обжаривания

© Depositphotos

Приготовление

  1. Рыбу вымой и удали хребет с внутренностями, потянув за голову (это очень легко).

© Depositphotos

  • Разогрей сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обмакни рыбу в кляр и выложи на сковороду плашмя. Обжаривай по несколько минут с каждой стороны. Меняй масло для каждой следующей порции.
  • Подавай рыбку горячей. Приятного аппетита!

    • Корюшка в томате

    Ингредиенты

    • 800 г мелкой корюшки
    • 300 мл воды
    • 70 мл томатной пасты
    • 2 средние луковицы

    © Depositphotos

    Приготовление

    1. Очисти овощи и тщательно вымой. Лук нарежь кубиками, морковь натри на терке. Обжарь всё на растительном масле под крышкой до золотистой корочки.
    2. Поверх овощей выложи заранее помытую и обсушенную рыбу без голов. Посыпь солью, сахаром, специями и накрой крышкой.


    В отдельной емкости смешай воду, томатную пасту и муку. Вылей эту смесь на рыбу.

    Обязательно попробуй приготовить корюшку, чтобы понять, почему питерцы поют ей оды. Мало того что готовится рыбка очень быстро, но и получается просто отменного вкуса.

    Понравился рецепт? Тогда расскажи друзьям, как пожарить корюшку быстро и вкусно!

    Корюшка или снеток – одна из самых популярных для жарки рыбка в большинстве российских семей. Все дело в том, что стоит она совсем не дорого, а по вкусу получается невероятно насыщенной, вкусной, сочной, да еще и с аппетитной красивой хрустящей корочкой. Главной особенностью этой мелкой рыбки является ее необычный аромат, напоминающий собой свежие огурчики, но почувствовать его могут, к сожалению, не все. Сохранить такой аромат можно лишь в том случае, если знать, как жарить корюшку на сковороде правильно.

    Прямо сейчас несколько советов и рекомендаций, как приготовить корюшку вкусно дома, а так же лучшие рецепты приготовления этой чудесной рыбки на сковороде.

    Сколько жарить корюшку на сковороде

    [adsp-pro-2]
    Вопрос о том, сколько времени жарить корюшку на сковороде сегодня волнует всех, кто выбирает приготовление данной рыбки на обед или на ужин.

    Профессиональные кулинары рекомендуют жарить любую мелкую рыбу на сковороде не более 10 минут. При этом на каждую сторону отводить где-то 5 минут, если тушки морепродуктов крупные. Если рыба мелкая, достаточно обжарить ее с одной стороны 3 минуты и столько же с другой. Разницы, жарите вы корюшку в кляре или без него в данном случае нет, время приготовления жаренной на сковороде рыбы одинаковое для любого рецепта.

    Время жарки начинается с того момента, как вы уложили морепродукт на сковороду в горячее масло.

    Правильная чистка корюшки для жарки, способы

    Если вы не знаете, как жарить корюшку на сковороде, чистить или нет перед жаркой, то эта информация будет вам очень полезна.

    Как известно, мелкую рыбку, причем не только корюшку, так же мойву, кильку и др. часто не чистят, оставляя ее цельной, это вполне объяснимо и разумно – не чищеная рыбка, как уверены кулинары, при приготовлении выделяет жир и сок, получается намного жирнее и нежнее. Но не стоит забывать, что внутренности, которые остались в продукте, могут принести с собой и не очень приятный горьковатый вкус, а поэтому вам выбирать чистить корюшку перед жаркой или нет, а мы расскажем, как правильно это сделать.

    Почистить корюшку можно одним из двух способов.

    1. Каждой рыбке снимают чешую, вспарывают брюшко, вынимают все внутренности, промывают.
    2. Каждую рыбу чистят от чешуи, делают небольшой надрез по хребту и со стороны живота, отделяют голову вместе с костями и внутренностями, промывают под водой.

    [message type=»attention»]Внимание! Если рыба заморожена нечищеной, перед чисткой ее следует полностью разморозить и почистить любым удобным методом. Если вы приобрели свежую корюшку и желаете положить ее в морозильную камеру на хранение, перед заморозкой лучше всего почистить морепродукт, а потом класть на хранение.[/message]

    Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

    Как жарить корюшку на сковороде с корочкой:

    Как же готовится корюшка, рецепты приготовления по шагам прямо сейчас.

    Для приготовления понадобится:

    • — Снеток – 1 кг.
    • — Яйца – 2 шт.
    • — Высокосортная мука – 2 стол. лож.
    • — Пучок укропа.
    • — Кориандр молотый, соль (лучше всего крупная), черный молотый перец.
    • — Подсолнечное масло для жарки.

    Как готовится рыбка с корочкой в яичном кляре.

    Чистим любым удобным способом морепродукты, обязательно после чистки промываем каждую рыбку и выкладываем на тарелку обсохнуть.

    В каждое брюшко кладем по небольшой укропной веточке, посыпаем немножко тушки смесью из соли и специй.

    Яйцо взбиваем до пены, всыпаем в него муку и тщательно перемешиваем ингредиенты, пока масса не станет равномерной без комков.

    В сковороде раскаляем масло, лучше всего, если оно начнет скворчать.

    Каждую рыбешку окунаем в яичный кляр, а затем выкладываем в горячее масло. Большие тушки жарим примерно по пять минуток с каждой стороны, более мелкие – по 3-4 минуты на слабом огне.

    На блюдо устилаем бумажное полотенце, выкладываем корюшку со сковороды на него, даем излишкам масла немного стечь. Рыбка корюшка жареная с корочкой готова! Подавать ее лучше всего с рисом или отварным картофелем.

    Второй рецепт приготовления жаренной на сковороде корюшки с корочкой

    • — 1 кг. корюшки.
    • — 1 ложка крахмала.
    • — 2 ложи муки.
    • — Соль по вкусу.
    • — Масло любое для обжаривания продуктов.
    1. Рыбку почистите, промойте под струей воды, откиньте на дуршлаг.
    2. Смешайте в одной тарелке муку, крахмал и соль. По желанию можете добавить в эту смесь каких-то специй.
    3. Каждую рыбешку обваляйте в своей мучной смеси и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду обжариваться.
    4. Поджаренный деликатес выложите сначала на салфетку, дабы устранить излишки масла, полученные при жарке, а затем можно перекладывать снеток на блюдо, сдобрить немного лимонным соком и подать с каким-нибудь соусом.

    [message type=»note»]На заметку! Морепродукты можно обжаривать в кляре или в муке, как потрошеными, так и со всеми внутренностями, как с головой, так и без нее. Если при чистке вы обнаружили икру, ее лучше всего оставить, вкус готового блюда будет очень интересным, а само блюдо станет еще и весьма полезным.[/message]

    Как жарить корюшку на сковороде с корочкой в муке и соли

    Если вы еще не знаете, как пожарить корюшку на сковороде вкусно, данный рецепт – находка для вас.

    • — Корюшка – килограмм.
    • — Мука – 3 ложки с горкой.
    • — Подсолнечное масло – 3-4 ложки.
    • — Соль крупная – пару щепоток.

    Процесс готовки по шагам.

    1. Почистив, помыв и высушив от влаги рыбку, можно приступать к ее готовке.
    2. Обваляйте каждую тушку в смеси из муки и соли, а затем выкладывайте их в разогретое не менее чем до 60 градусов на сковороде масло.
    3. Обжарьте рыбку с двух сторон до образования хрустящей золотистой корочки.
    4. Перед подачей на стол, корюшку лучше выложить на бумажное полотенце или отдельную мисочку, дабы убрать излишки жира с нее. Все готово!
    • Наиболее подходящим гарниром к мелкой жареной рыбке является толченая или целая отварная картошка, рис, тушеные овощи, не сладкая овсяная каша. Подать морепродукты так же можно с любым, какой вам нравится, соусом.
    • Прекрасно с жаренными морскими деликатесами сочетается соус из половины чайной ложки лимонного сока, зубчика измельченного чеснока, нескольких веточек дробленого свежего укропа, ложки майонеза и ложки сметаны.
    • Еще один неплохой вариант соуса для рыбы – это сметанный соус. Для его приготовления следует смешать немного разогретую жирную сметану (4-5 ложек) с ложкой чайной горячей муки, щепоткой соли, перца и паприки. Дать продукту остыть и можно подавать в отдельной пиале или полить им свою рыбку перед подачей.
    • Отлично сочетается жареная корюшка и со свежими овощами, например, подать свой деликатес вы можете с любой овощной нарезкой или с салатом из томатов, огурцов и пекинской капусты, заправленных растительным маслом.

    Теперь вы знаете, как жарить корюшку на сковороде быстро и просто. Следуя нашим инструкциям, советам и рекомендациям у вас непременно всегда будет на столе вкусная и аппетитная корюшка жареная, рецепты приготовления, описанные здесь, не забудьте сохранить в свою кулинарную книгу.

    Приятного аппетита и добрых семейных вечеров!

    Как жарить корюшку на сковороде, видео

    Жареная корюшка на сковороде – рецепт с фото

    Корюшка – небольшой представитель рыб семейства лососевых. Корюшку употребляют в отварном, запеченном и даже маринованном виде, но самой аппетитной получается жареная корюшка.

    Каждой весной на многих улицах Питера появляются небольшие прилавки и город наполняется огуречным ароматом. Да-да, не удивляйтесь, весенняя рыба корюшка пахнет огурцами! Свежую корюшку можно мариновать, тушить, вялить и коптить. Но большинство моих знакомых предпочитают готовить самое простое и незамысловатое блюдо – жареную корюшку. Нежная рыбка с хрустящей корочкой – что может быть вкуснее?! А если еще добавить отварной молодой картошечки, соленья, зелень укропа и лучок, то хочется устроить настоящий пикничок!


    Информация о рецепте

    Категория: рыба.

    Способ приготовления: жарка.

    Количество порций: 2.

    Ингредиенты:

    • весенняя корюшка мелкая – 700 г
    • мука + морская соль – 2 ст.л.
    • масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
    • лимон – 1-2 дольки
    • лук зеленый + зелень – для сервировки.

    Рецепт приготовления:

    1. Для жарки рекомендую купить свежую мелкую рыбку. Такую корюшку можно готовить целиком, напрочь забыв о рыбьих потрошках. Брюшко крупной корюшки лучше освободить и хорошо промыть. Порцию рыбы для предстоящей жарки тщательно помыть под проточной водой, затем выложить на полотенце, чтобы ткань или бумага впитали всю влагу.
    2. Просеянную пшеничную муку смешать с щепоткой крупной (желательно морской соли). Сухую и чистую корюшку (каждую рыбку отдельно) обвалять в мучной смеси со всех сторон.
    3. Глубокую сковороду разогреть на среднем огне, а потом влить подсолнечное масло без аромата – этот важно! Корюшка должна пахнуть огурцами и рыбой, но не подсолнечником. Обваленную в муке рыбку выложить на сковороду в один аккуратный слой.
    4. Жарить на среднем огне 2 минуты с одной стороны до золотистой коробки. Затем с помощью лопатки осторожно перевернуть каждую рыбку и подрумянить с другого бочка. Общее время жарки корюшки составляет – 4-5 минут.
    5. Обжаренную в масле рыбу бережно переложить на бумажное полотенце буквально на 1минуту и сразу угостить всех, кто собрался на вашей кухне за запах жареной корюшки. Да, не забудьте украсить/дополнить хрустящую рыбку долькой свежего лимона, стрелкой зеленого лука и веточкой укропа. Блюдо готово – приятного вам аппетита!

    Советы и рекомендации:

    • Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки, иначе корочка у рыбы будет мягкой, а не хрустящей.
    • Не подвергайте нежную корюшку длительной термической обработке.
    • Кушайте жареную рыбку, разделяя руками на две половинки вдоль и удаляя рыбный скелет с тонкими косточками.
    • Для жарки вместо пшеничной можно использовать кукурузную муку.

    Автор статьи

    Живу и вкусно готовлю в Питере

    Написано статей

    Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

    Как пожарить корюшку на сковороде?

    Маленькая и легкая в приготовлении рыбка корюшка зарекомендовала себя как потрясающая закуска к бокалу пенного, которая может готовиться сразу большими партиями и за считанные минуты. Готовить эту недорогую рыбку можно просто так, либо предварительно обсыпав мукой, сухарями или окунув в кляр. Подробнее о том, как пожарить корюшку на сковороде читайте в нижеследующих рецептах.

    Как вкусно пожарить корюшку на сковороде?

    Начнем с самой простой вариации рецепта, для которой рыбку достаточно приправить и хорошенько обсыпать мукой. Чтобы мука во время приготовления не подгорала, портя весь вкус и аромат рыбы, следует тщательно стряхивать ее излишки перед обжаркой.

    Готовая румяная корюшка идеальна в компании легкого соуса с хреном, рецепт которого мы также приведем ниже.

    Ингредиенты:

    Для рыбы:

    • корюшка – 12 шт.;
    • мука – 55 г;
    • щепоть соли;
    • масло для жарки.

    Для соуса:

    Приготовление

    Перед тем, как пожарить корюшку в муке, рыбку следует выпотрошить и хорошо сполоснуть, а затем и обсушить. Муку следует смешать со щепотью соли, а затем обвалять в ней каждую из подготовленных рыбок.

    Секрет правильной хрустящей корюшки заключается в правильном количестве масла: его не должно быть мало, чтобы рыбка не прилипала, но и разводить фритюр тоже нет необходимости. Разогрев пару сантиметров масла, положите в него рыбку и обжарьте ее до зарумянивания.

    Пока корюшка жарится, смешайте сметану с соусом из хрена и яблочным уксусом, добавьте соли. Готовую рыбку обсушите на салфетках и сразу же пробуйте – вкуснее всего она сразу же после приготовления.

    Как правильно пожарить корюшку на сковороде?

    Еще один способ сделать корюшку хрустящей – обвалять ее в хлебной крошке. Для большего вкусового разнообразия к самой крошке мы добавим немного сушеного чеснока и острого перца, но ваши дополнения могут быть совершенно любыми.

    Ингредиенты:

    • хлебная крошка – 95 г;
    • сушеный чеснок – 2 ч. ложки;
    • корюшка – 530 г;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    Наполните сковороду растительным маслом на 4-5 см и разместите ее на среднем огне. Пока масло доходит до требуемой температуры, примитесь за рыбку. Мелкую рыбку можно не чистить, а просто сполоснуть, обсушить и затем обвалять в смеси хлебной крошки и сушеного чеснока. Опустите рыбку в разогретое масло и оставьте до образования румянца на поверхности. Переложите на салфетки и сбрызните рыбу лимонным соком при желании.

    Как пожарить мелкую корюшку на сковороде?

    Мелкая корюшка должна быть максимально хрустящей и обеспечить это можно благодаря простому кляру.

    Ингредиенты:

    • мелкая корюшка – 280 г;
    • мука – 115 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • молоко – 45 мл.

    Приготовление

    Муку следует соединить со взбитым яйцом, добавить туда же щепотку соли и влить молоко. После повторного взбивания и получения однородного кляра, в него опускают промытую мелкую корюшку и хорошо перемешивают.

    Перед помещением каждой из рыбок в кипящее масло, излишкам кляра нужно дать стечь. После обжарки до золотистой корочки рыбу перекладывают на салфетки и подают с любимым соусом или просто так.

    Как быстро пожарить мелкую корюшку?

    Ингредиенты:

    • корюшка – 940 г;
    • мука – 115 г;
    • крахмал – 35 г;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    Приготовьте панировку из смеси муки, соли и крахмала. Последний обеспечит появление на рыбке плотной хрустящей корочки. Обваляйте рыбок в полученной смеси и обжарьте в обилии разогретого масла до золотистого цвета. Готовую рыбу переложите на салфетки. Можно дополнительно полить рыбу соком лимона или подать с соусом.

     

    Корюшка жареная: рецепты приготовления и советы

    Первым делом рассортируем рыбку на мелкую и покрупнее. Ту, что размером с ладонь жарим целиком, не потрошим и не отрезаем голову.

    Более крупную выпотрошим. Делается это так: ножом или ножницами перерезаем хребет у основания головы и дергаем одним движением. Голова отрывается, вместе с ней удаляются внутренности. Икра – а она очень вкусная – остается в брюшке. После чистки промываем под холодной водой.

    Промакиваем рыбешку бумажным полотенцем чтобы удалить влагу. Присыпаем мелкой солью. Солим умеренно, а свежую можно вовсе не солить. У корюшки настолько самодостаточный вкус, что не нуждается ни в каких приправах.

    В тарелку или в пакет насыпаем муку. Специи по желанию, вполне обходимся и без них.

    Обваливаем каждую рыбку в мучной панировке со всех сторон. В пакете даже удобнее: насыпаем муку, кладем рыбу, завязываем и несколько раз встряхиваем. Чисто вокруг и посуду мыть не надо.

    Масла не жалеем, наливаем столько, чтобы хвостики рыбы были закрыты. Раскаляем на сильном, но не максимальном огне. Выкладываем рыбу, подрумяниваем с одной стороны минутки три-четыре. Мелочь жарится быстрее, за две-три минуты. Смотрите по цвету – как зарумянится, переворачиваем.

    Перевернули и оставляем еще на три, максимум четыре минуты. Выкладываем на тарелку, не накрываем, чтобы сохранить хрустящую корочку.

    Подаем сразу же, пока рыбка обжигающе горячая, сочная. Разогревать ее не рекомендуется, так что жарьте столько, сколько съедите за один раз. Впрочем, остывшая она тоже хороша!

    Как уже отмечалось, едят жареную корюшку без церемоний, разламывая руками или вилкой вдоль хребта. Дополнить можно свежими овощами, зеленью, соусом из сметаны с укропом. Приятного аппетита!

    Необычный способ приготовления вкусной рыбки: маринуем жареную корюшку с овощами, уксусом и специями. Когда холодильники были еще роскошью, он был очень популярен: брали много рыбы, мариновали и хранили в прохладном месте. Сейчас тоже стоит попробовать этот рецепт.

    Как пожарить рыбу корюшку быстро и вкусно

    Корюшка – некрупная рыба с необычно сильным запахом свежих огурцов. Несмотря на то что её ловят в промышленных масштабах, она остается излюбленным видом зимней любительской рыбалки.
    Если рыбаку улыбнулась удача и на его удочку – махалку попался приличный улов корюшки, то её можно вкусно и быстро пожарить. Многие рыбаки жарят улов корюшки прямо на берегу, приведенный ниже рецепт жареной корюшки очень простой, он позволяет пожарить рыбу как на морском берегу, так и дома.

    Ингредиенты


    Для приготовления жареной корюшки нужно:
    • естественно сама корюшка – 1 кг;
    • мука – 100 г;
    • соль – по вкусу;
    • масло подсолнечное, рафинированное, без запаха – 50-60 мл;
    • перец, молотый – по вкусу.

    Конечно рыба, не из дешевых, но невероятно вкусная. Так же ее цена сильно зависит от сезона и количества лова, ну и естественно от места вашего проживания. Если попадете в сезон улова, то можно купить рыбку по самой оптимальной цене.

    Жарим корюшку быстро и вкусно



    1. Если размер корюшки не больше 10-11 см, то её можно не чистить, а крупные экземпляры желательно освободить от части внутренностей. Для этого рыбку нужно взять за жабры и аккуратно потянуть за них. Все что вытянется вместе с жабрами нужно выкинуть. Разрезать брюшко не стоит, потому что внутри многих корюшек есть вкусная икра.

    2. Рыбу вымыть, обсушить, посолить её и поперчить по вкусу. Можете воспользоваться другими приправами к рыбе, но как показывает практика, перца и соле вполне хватает для богатого вкуса.
    3. Ставим сковородку на плиту, наливаем масло и разогреваем до температуры жарки. После прогревания убавляем огонь. Каждую рыбку обвалять в муке с каждой стороны.

    4. Стряхнуть излишки муки и положить в сковородку с горячим маслом.

    5. Спустя 5-6 минут перевернуть корюшку на другую сторону и жарить еще около 5-6 минут.

    Готовую жареную корюшку подавать на стол сразу после приготовления.

    Очень вкусная, почти деликатес, обожаю эту рыбку. Под картошечку корюшка заходит на ура. Приятного аппетита!

    Смотрите видео по теме


    % PDF-1.2 % 358 0 объект > эндобдж xref 358 81 0000000016 00000 н. 0000001971 00000 н. 0000002352 00000 п. 0000002626 00000 н. 0000003062 00000 н. 0000003084 00000 н. 0000003974 00000 н. 0000003996 00000 н. 0000004891 00000 н. 0000005983 00000 п. 0000006254 00000 н. 0000006276 00000 н. 0000007153 00000 н. 0000007175 00000 н. 0000008030 00000 н. 0000008052 00000 н. 0000008935 00000 н. 0000008957 00000 н. 0000009854 00000 н. 0000009876 00000 н. 0000010719 00000 п. 0000010741 00000 п. 0000011591 00000 п. 0000011633 00000 п. 0000011654 00000 п. 0000011943 00000 п. 0000011965 00000 п. 0000012375 00000 п. 0000012398 00000 п. 0000015052 00000 п. 0000015075 00000 п. 0000018814 00000 п. 0000018837 00000 п. 0000021885 00000 п. 0000021908 00000 п. 0000023227 00000 н. 0000023249 00000 п. 0000024343 00000 п. 0000024365 00000 п. 0000025343 00000 п. 0000025365 00000 п. 0000026196 00000 п. 0000026218 00000 п. 0000026788 00000 п. 0000026811 00000 п. 0000028856 00000 п. 0000028879 00000 п. 0000031026 00000 п. 0000031049 00000 п. 0000033353 00000 п. 0000033376 00000 п. 0000036038 00000 п. 0000036061 00000 п. 0000039071 00000 п. 0000039094 00000 н. 0000041072 00000 п. 0000041095 00000 п. 0000043206 00000 п. 0000043229 00000 п. 0000045487 00000 п. 0000045510 00000 п. 0000047670 00000 п. 0000047693 00000 п. 0000049816 00000 п. 0000049839 00000 п. 0000052050 00000 п. 0000052073 00000 п. 0000055001 00000 п. 0000055024 00000 п. 0000058066 00000 п. 0000058088 00000 п. 0000059072 00000 н. 0000059093 00000 п. 0000059380 00000 п. 0000059401 00000 п. 0000059688 00000 п. 0000059709 00000 п. 0000059996 00000 н. 0000060017 00000 п. 0000002028 00000 н. 0000002330 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 359 0 объект > эндобдж 437 0 объект > поток H

    Корюшка, Рецепт жареной корюшки, Whats Cooking America


    Корюшка, которую индейцы также называют эвлахоном или ооличаном, представляет собой небольшую серебряную рыбку размером с сельдь (примерно от 6 до 10 дюймов в длину).

    Каждую весну они миллионами мигрируют в прибрежные реки от реки Кламат в северной Калифорнии, на север до реки Нушагак на Аляске и до островов Прибылова в Беринговом море. После нереста большинство из них погибает, их тушки разлагаются, и таким образом они обогащают ручьи и лиманы. Другое прозвище – «рыба-свечка». Это прозвище происходит от того факта, что корюшка настолько полна масла, что при сушке, размещении вертикально и зажжении рыба горела от края до края, как свеча.

    Для коренных американцев возвращение эвлахона означало начало весны и возобновление запасов пищи, буквально спасающих жизни и заслуживших название «рыба спасения» или «рыба-вкусняшка».«Они были первой рыбой, попавшей в реку после долгой холодной зимы, когда запасы продовольствия были истощены. В отличие от других рыбьих жиров, липиды эвлахона твердые при комнатной температуре, имеют цвет и консистенцию сливочного масла. Эти рыбы состоят почти на 20 процентов из жира по весу, что позволяет выделять тонкий жир из их тел и создавать высокоэнергетический источник пищи, который можно легко транспортировать и продавать с другими племенами вглубь суши.

    Название «Жирная тропа» было дано этим маршрутам, потому что самым важным товаром, перевозимым по ним, было эвлахоновое масло, полученное из крохотной рыбки.В 1700-х годах от Аляски до реки Фрейзер простиралась обширная сеть «жирных троп» оолиганов, пересекая даже северные Скалистые горы. Эти древние «жирные тропы» позже составили часть тропы Далтона, платной дороги, которая открывала внутреннюю часть Аляски для старателей во время Клондайкской золотой лихорадки с 1897 по 1898 год.

    В 1793 году, когда Александр Маккензи (1764-1820) совершил свое знаменитое сухопутное путешествие к Тихому океану, он проследовал по древней «жирной тропе» от Верхнего Фрейзера до Беллы Кула.Александр Маккензи, которого считают канадцами Льюисом и Кларком, был первым европейцем, пересекшим Скалистые горы и взглянувшим на западные моря с берегов северо-запада Северной Америки, опередив на 12 лет более широко известную экспедицию Льюиса и Кларка. Его путешествие заняло 72 дня и покрыло более 1240 миль (2000 км) неизведанной местности. Сегодня части древней тропы образуют знаменитое Аляскинское шоссе.

    Термин «жирная тропа», похоже, не использовался к югу от канадской границы, но есть свидетельства того, что высушенный олигановый жир и олигановый жир были ключевыми предметами торговли в торговой сети реки Колумбия.Чинук – коренная американская нация на северо-западе Тихого океана, населявшая нижнюю часть долины реки Колумбия на территории нынешнего Вашингтона и Орегона. Чинук сегодня составляют племена клацоп, католмет, малтнома, ватлала, клоуувалла, клакамас, чиллакиттека и васко. Племена реки Колумбия использовали торговый язык чинук-жаргон, который распространил слово «оолиган» по всему Северо-Западу. Те, кто говорил на чинуканских языках, жили в пятидесяти или более зимних деревнях по обоим берегам двухсот самых низких двухсот миль реки Колумбия плюс двадцать пять миль вверх по реке Уилламетт у водопадов и реки Клакамас и двадцать миль к северу и югу вдоль Тихоокеанское побережье, для всех этих людей у ​​речных людей не было имени, а на самом деле едва ли что-то большее, чем воспоминание, с которым они должны быть связаны.Дэвид Льюис и Скотт Байрам в своей статье Оуриган – Богатство Северо-Западного побережья говорят о нефти улиганов:

    Индейцы Северо-Запада были известны своим огромным богатством, и питательное масло улиганов было одним из их самых ценных торговых товаров. Одними из величайших обрядов потлача были улиганские «жирные пиршества», и улиган также был лекарством.

    Вожди племен устраивают «жирный пир». . . чтобы разрушить престиж конкурирующих «начальников». Пиршество с жиром улиганов было самым дорогим из всех праздников, «на котором съедали и сжигали большое количество рыбьего жира (сделанного из улахона).. . «Во время жирного пиршества центральный огонь разводится так, что опаляет гостей, чтобы хозяин мог их победить, и« жир заливается в огонь, чтобы опалить одеяла гостей ». Это служит для поднятия престижа хозяина, который может позволить себе устроить такой пир, тратя огромное количество ценных ресурсов. Если конкурирующий вождь не может ответить аналогичным потлачем и уничтожить такое же количество собственности, то его имя «сломано», и он страдает от потери престижа.

    Рецепт приготовления жира ооличан у коренных американцев немного отличается от одного племени к другому. Народ хайсла из деревни Китамаат в Британской Колумбии занимается ловлей ооличанов на протяжении тысяч и тысяч лет. Следующие рецепты взяты с их веб-сайта:

    Их общий рецепт: дать рыбе созреть примерно две недели под вечнозелеными ветвями, приготовить рыбу в пресной воде, а затем снять масло с поверхности воды. Конкретные рецепты различаются выгрузкой и перемешиванием рыбы, процеживанием туш, помещением камней в воду для разогрева смеси и методами фильтрации.Какой бы метод ни использовался, который является уникальным для отдельного племени, те, кто участвовал в создании смазки оолихан, гордились и продолжают гордиться конечным продуктом. Смазка была и остается распространенной, а иногда и раздачей в качестве подарка. Ценный и питательный конечный продукт используется во многих пищевых продуктах; лосось, палтус, икра сельди и ягоды, аналогично тому, как используется сливочное масло. Смазка использовалась для торговли с другими коренными народами, которые не собирали ооличан.

    Источники:
    Индийские торговые пути ведут к неизвестному происхождению «Орегона», Орегонский университет, Юджин, штат Орегон, 2003.
    Домашняя страница ооличан, народ хайсла из деревни Китамаат.
    Ориган, Богатство северо-западного побережья, Скотт Байрам и Дэвид Г. Льюис, Oregon Historical Quarterly, лето 2001 г., том 102, номер 2.
    «Она, которая наблюдает», Цагаглалал, с картины Рика Рубина, Комиссия по культурному наследию штата Орегон.
    «Призрачный пробег Коулица», Ричард А. Хинрихсен, Коулитц исторический квартал, 1998 г., том 40, номер 2, страницы 5–21.


    Рецепт жареной корюшки:

    Некоторые мачо будут жарить эту серебристую рыбу без всякой очистки, так как рыба ничего не ела с тех пор, как покинула океан примерно в 80 милях отсюда, но я всегда предпочитал чистить ее, как форель, и жарить очищенную корюшку на масле почти до тех пор, пока она почти не ела. хрустящий.Взявшись за хвостик, аккуратно отделите хребет от мяса вилкой. У каждой рыбы останется около двух хороших глотков. Большинство людей съедают от 15 до 20 корюшек, прежде чем прекратить их употребление.


    Состав:

    2 фунта цельной свежей корюшки, очищенной и удаленной
    Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    1/2 стакана универсальной муки
    1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
    1/2 стакана масла
    2 лимона, разрезать на 8 клиньев


    Направление:

    Промыть очищенную корюшку под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.Полости рыбы посыпать солью и перцем.

    Насыпьте муку в неглубокую посуду. В другое неглубокое блюдо налейте лимонный сок, окуните корюшку с обеих сторон в лимонный сок, затем обмажьте обе стороны мукой.

    В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло; добавить корюшку и обжаривать в течение 2–3 минут, перевернув один раз, или до тех пор, пока рыба не подрумянится и не начнет отслаиваться, если ее ткнуть вилкой. Снимите со сковороды и слейте на бумажные полотенца.

    Выложите корюшку на блюдо, украсьте дольками лимона и сразу подавайте.

    На 2 порции.

    ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИЛИ ПРИОБРЕТЕННЫЕ В МАГАЗИНЕ, САМЫЕ ЛУЧШИЕ ПРИ ЖАРЕ НА ПАНЕ

    Ранняя весна означает, что наступил сезон плавки. Независимо от того, чистите ли вы сами или покупаете их на местном рыбном рынке, свежая корюшка – сезонное угощение, которым наслаждаются многие чикагцы. Лучше всего приготовить эту нежную рыбку на сковороде. Ниже приведены два рецепта жареной корюшки, которые можно приготовить из свежевыловленной и разделанной корюшки или свежезамороженной корюшки.Рецепты взяты из файлов с рецептами на кухне The Tribune.

    FRIED SMELT

    От четырех до шести порций

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 5 минут

    2 дюжины корюшки

    1/4 стакана муки

    1 чайная ложка соли или по вкусу

    1/4 чайной ложки перца

    1 яйцо

    1/4 стакана сухих панировочных сухарей

    3 столовые ложки масла

    1/2 стакана сметаны

    2 1/2 столовых ложки приготовленного хрена

    Дольки лимона

    1.Удалите корюшки, отрежьте хвосты, если хотите. Хорошо ополоснуть; промокните насухо.

    2. Смешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде. В другой неглубокой посуде взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды. Обвалять в мучной смеси, обмакнуть в яйцо и слегка посыпать панировочными сухарями.

    3. Нагрейте масло в большой, тяжелой, хорошо выдержанной сковороде. Обжарить панировку в горячем масле на среднем или сильном огне до золотистого цвета, перевернув один раз во время приготовления, около 5 минут. Слейте воду на бумажное полотенце.

    4. Смешать сметану с хреном.Для подачи положите корюшку на тарелку, застеленную салфеткой. Украсить дольками лимона. Подавать с соусом.

    ЖАРЕНЫЙ НА ПАНЕ С СОУСОМ РЕМОЛАД

    От четырех до шести порций

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Соус Ремулад, рецепт следующий

    1 стакан муки

    2 столовые ложки

    желтой кукурузной муки чайные ложки паприки

    по 1/2 чайной ложки: соль, тимьян

    1/4 чайной ложки перца

    2 яйца

    2 столовые ложки воды или молока

    2 фунта свежей корюшки, очищенной

    1 чашка масла

    веточек петрушки Дольки лимона

    1.Приготовьте соус ремулад.

    2. Смешайте муку, кукурузную муку, перец, соль, тимьян и перец в неглубокой посуде. Смешайте яйца и воду в другой неглубокой посуде. Промокните рыбу насухо; окунуть во взбитую яичную смесь. Обвалять в мучной смеси.

    3. Нагрейте масло в большой сковороде до горячего состояния. Добавить рыбу по одной трети за раз, обжаривать до румяной и хрустящей корочки с обеих сторон около 3 минут. Слейте воду на бумажное полотенце. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

    4. Выложить на теплое сервировочное блюдо. Украсить веточками петрушки. Подавать с соусом и дольками лимона.

    Соус ремулад: смешайте 1 стакан майонеза, 2 измельченных зеленого лука, по 2 столовые ложки нарезанных каперсов, сладких корнишонов и петрушки, 2 чайные ложки кервеля, по 1 чайной ложке каждого: эстрагон, лимонный сок и соус из острого перца. Посолить по вкусу. Хранить под крышкой в ​​холодильнике. Подавать при комнатной температуре.

    Жареная свежая корюшка

    Другие рецепты жареных блюд% 20fresh% 20smelts

    21 Блюда из морозильной камеры Make-Ahead | Рецепты, ужины и легкие

    Рецепт от: foodnetwork.com
    Выбирать удобство не означает жертвовать домашним производством! У нас есть рецепты всех ваших любимых блюд, которые можно использовать в морозильной камере, таких как запеканки для завтрака, фрикадельки, пирог с курицей, фаршированные ракушки и многое другое. … Показать подробности

    150 легких морозильных блюд, которые можно приготовить заранее | Taste of Home

    Рецепт От: Tasteofhome.com
    17 марта 2020 г. · Наша коллекция рецептов делает приготовление еды из замороженной пищи простым и вкусным. 1/151. Любимый куриный котлет. Этот рецепт простого пирога с курицей, наполненный птицами, картофелем, горохом и кукурузой, позволяет приготовить два золотых пирога, так что вы можете подать один на ужин, а другой положить в морозилку на ночь.Это лучший рецепт куриного картофеля с горшком … … Показать подробности

    5 Рецептов ингредиентов | Allrecipes

    Рецепт от: allrecipes.com
    Меньше значит больше – сосредоточьтесь на истинных вкусах, используя меньше ингредиентов. Эти ароматные и простые в приготовлении рецепты сделают обеды в будние дни беззаботными и вкусными. … Подробнее

    Рецепты блюд из морозильной камеры | Allrecipes

    Рецепт от: allrecipes.com
    И это блюдо загружено мини-уроками кулинарии.С помощью одного простого рецепта дети узнают, как варить макароны, измельчать чеснок, натирать сыр, делать томатный соус и толкать, хлеба и обжаривать котлеты. Бонус: по этому рецепту получается в два раза больше соуса, поэтому заморозьте половину для следующего приема пищи. … Подробнее

    Рецепты – Свежие семейные рецепты

    Рецепт От: familyfreshmeals.com
    Подпишитесь, чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик! Я согласен присылать обновления от Family Fresh Meals по электронной почте. Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку в нижнем колонтитуле наших электронных писем.Узнайте больше о нашей политике конфиденциальности здесь. Мы используем Mailchimp в качестве нашей маркетинговой платформы. Нажимая на подписку, вы подтверждаете, что ваш … … Показать подробности

    70 рецептов, подходящих для морозильной камеры, которые накормят толпу

    Рецепт От: tasofhome.com
    29 августа 2019 г. · Я нашел этот рецепт во время работы в музей маленького городка в Западном Техасе. Давным-давно это была закуска для сбора средств, и она до сих пор пользуется успехом на вечеринках. Замороженное слоеное тесто делает его легким и впечатляющим…. Показать подробности

    40+ рецептов для заморозки, которые можно приготовить заранее и легко разогреть

    Рецепт от: Southernliving.com
    27 марта 2020 г. · Рецепт: сытный итальянский суп с бискотти из кукурузного хлеба с перцем и пармезаном. Небольшие пластиковые баночки для заморозки идеально подходят для бульонов, подливок, клюквенных соусов или отдельных порций супов и рагу. Жидкости расширяются при замораживании, поэтому оставьте 1/2 дюйма … … Показать подробности

    14 рецептов, подходящих для заморозки, для приготовления обеда или ужина

    Рецепт от: marthastewart.com
    13 апреля 2020 г. · В отличие от других рецептов песто, этот сыр без пармезана, что делает его пригодным для замораживания. 10 из 14. Просмотреть все. 11 из 14. Сохранить пин. Более. Твитнуть в Facebook. Электронное письмо. Отправить текстовое сообщение. Заморозить вперед Лазанья Primavera Просмотреть рецепт по этой ссылке… … Показать подробности

    33 Здоровые замороженные блюда – легкая готовка | Здоровые рецепты

    Рецепт От: cooklight.com
    28 мая 2019 г. · Этот рецепт большой партии – необычный, но отличный выбор для замораживания. Влажные куриные бедра хорошо держатся, особенно в остром томатном соусе.Заморозка: Охладите смесь курицы и риса до комнатной температуры; запечатать в отдельные большие пластиковые пакеты для заморозки с застежкой-молнией. … … Показать подробности

    80+ Easy Freezer Meals для 1 или 2 человек – Thriving Home

    Рецепт От: thrivinghomeblog.com
    29 июня 2020 г. · Завтрак: Рецепты блюд из морозильной камеры для 1-2 человек. Буррито на завтрак – Индивидуальная упаковка. Достаньте сколько хотите, разморозьте и приготовьте. Морозильные смузи – 7 вкусов + БЕСПЛАТНАЯ распечатка рецептов и списка покупок; Мини-бекон, шпинат и яичный пирог с начинкой – выньте столько, сколько хотите, разморозьте и съешьте.; Приготовьте бутерброды к завтраку – индивидуально оберните. … Подробнее

    38 фантастических рецептов в морозильной камере | Лучшие дома и сады

    Рецепт От: bhg.com
    27 марта 2020 г. · По рецепту получается 16 тамале, так что вы можете приготовить их все сразу для толпы или просто взять пару для легкого ужина на двоих. Купите: Корзина для пароварки из нержавеющей стали, $ 8, Sur la Table. 11 из 38. Просмотреть все. 12 из 38. Сохранить пин FB. Более. Твитнуть. … … Подробнее

    Советы по приготовлению пищи и вдохновение | Легкие рецепты

    Рецепт от: thefreshmarket.com
    Что бы вы ни готовили или к чему готовитесь, на Fresh Market есть рецепты и советы, которые помогут вам добиться успеха. … Показать подробности

    Лучшие рецепты блюд из морозильной камеры – Pillsbury.com

    Рецепт От: pillsbury.com
    6 апреля 2020 г. · Когда жизнь кажется немного подавляющей, иногда приготовление еды может показаться скорее рутинной работой. чем праздник. Но не больше! … Подробнее

    85+ Easy Freezer Meals, чтобы сэкономить на бюджете – Easy

    Рецепт от: easyanddelish.com
    3 марта 2020 г. · Цыпленок Rojo Fiesta в горшочке быстрого приготовления – удвойте рецепт соуса и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Затем достаньте его из морозильной камеры, добавьте в скороварку и готовьте. 62. Марокканский гороховый суп – этот рецепт горохового супа из трех ингредиентов настолько прост, но восхитителен! Хранить в герметичном контейнере и заморозить до 2 месяцев. … Показать подробности

    35 простых замороженных блюд, которые вы можете приготовить заранее (и съесть позже)

    Рецепт от: foodnetwork.ca
    15 марта 2020 г. · Этот список потрясающих блюд, которые можно приготовить заранее с нуля, также состоится заморозить красиво.От сытного вегетарианского карри до успокаивающих запеканок из макарон – откройте для себя легкие, полезные и невероятно вкусные обеды, которые можно использовать в морозильной камере! … Показать подробности

    Легкое предварительное приготовление пищи | Real Simple

    Рецепт от: realsimple.com
    Получите рецепт: вегетарианский перец чили в медленном приготовлении со сладким картофелем. 4 из 20. Просмотреть все. 5 из 20. Сохранить твит FB. Более. Pinterest. Электронное письмо. Отправить текстовое сообщение Печать. Курица и картофель с горчичным винегретом.Курица и картофель с горчичным винегретом. … … Показать подробности

    Простые блюда из морозильной камеры для двоих – мамы-хранители продуктов

    Рецепт От: foodstoragemoms.com
    3 июля 2019 г. · 19. Рецепт блинов – хорошо замораживается. Рецепт блинов, которые хорошо замораживают от Happy Money Saver. Блины на ужин – быстрый и вкусный способ завершить день, особенно если оладьи уже приготовлены. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить партию, а остатки заморозить на потом! 20. Буррито с курицей и черной фасолью… Подробнее

    37 20/30 идей рецептов | recipes, 20 30 fast track, 20 30 diet

    Рецепт От: pinterest.com
    3 декабря 2016 г. – Изучите доску Наташи Диз «20/30 рецептов», за которой следят 109 человек на Pinterest. См. Больше идей о рецептах, 20 30 ускоренных процедур, 20 30 диеты. … Подробнее

    31 Рецепт Страстной пятницы для праздничного обеда без мяса | Eat

    Рецепт От: eatthis.com
    3 апреля 2020 г. · Получите наш рецепт махи-махи на гриле с сальсой верде.8. Обжаренный тунец ахи в соусе из имбиря и лука. Митч Мандель и Томас Макдональд. Магия основного блюда на основе рыбы заключается в том, что часто, даже если может показаться, что вы потратили много времени на приготовление ужина, на его приготовление уходит всего около 5 минут. По крайней мере, здесь, где … … Показать подробности

    Онлайн-планы питания | The Fresh 20

    Рецепт От: thefresh30.com
    – Доступ к архиву планов питания Fresh 20 с тысячами полезных рецептов – Рецепты и еженедельные меню с возможностью поиска – Загрузка готовых блюд на месяц – всего 1 доллар.50 в неделю – В наш ПРОПУСК ВСЕ ДОСТУПА также входит наша сверхпопулярная электронная книга на обед. ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ ПЛАН $ 14… … Показать подробности

    17 сеансов приготовления еды в морозильной камере, которые изменят вашу жизнь

    Рецепт От: thefamilyfreezer.com
    17 февраля 2015 г. · Шесть блюд из мультиварки с курицей за 30 минут: эта сессия морозильной камеры включает рецепты для курицы с красным перцем, курицы с апельсином и имбирем и курицы с лимонным перцем. Чтобы сэкономить время и деньги, вы удваиваете каждый рецепт и делаете по два каждого рецепта. Я потратил 20 долларов на ингредиенты.Эти рецепты очень полезны и не содержат обработанных пищевых продуктов. … Показать подробности

    Замораживаемые рецепты – BBC Good Food

    Рецепт Источник: bbcgoodfood.com
    Избегайте предварительно упакованных замороженных пицц по этому удобному рецепту. Вы можете съесть эту пиццу с помидорами черри или приготовить из замороженных, когда вам нужно быстро перекусить 1 час 45 минут. Легкий . Вегетарианский. Классическая лазанья. 202 оценок 4,7 из 5 звездочек. Приготовьте эту легкую лазанью заранее и положите в морозилку в сыром виде… … Подробнее

    Фруктовые рецепты за 20 минут или меньше | Cooking Light

    Рецепт От: cooklight.com
    18 августа 2009 г. · Этот рецепт предназначен для четырех человек, и каждая порция из трех половинок персика, покрытых йогуртом и персиковым сиропом, содержит всего 25 г добавленного сахара, 184 калории и 6,6 г сахара. толстый. 2 из 30. Просмотреть все. 3 из 30. Пин. Более. Твитнуть в Facebook. Электронное письмо. Отправить текстовое сообщение. Салат из дыни и прошутто с пармезаном и реджано … … Подробнее

    Замораживаемые семейные рецепты – BBC Good Food

    Рецепт От: bbcgoodfood.com
    Просто готовьте порциями по нашим разнообразным вкусным рецептам, а затем заморозьте остатки на следующий день. Вы находитесь на странице 1 Page 2 Page 3 Далее; Запекать макароны с колбасой. 11 оценок 4,4 из 5 звездочек. Итальянско-американская классика, эта замораживаемая запеканка с колбасой… … Показать подробности

    20 идей для завтрака «заранее приготовить и заморозить» для более легкого питания

    Рецепт от: myrecipes.com
    Застрял в утренней рутине переедания хлопья и молоко или расфасованные (и, возможно, с сахаром) батончики для завтрака? Не волнуйтесь, быстрые и легкие завтраки не обязательно должны быть скучными.Включите морозильную камеру с этими обильными и вкусными рецептами завтрака, которые можно приготовить заранее, а затем заморозить для удобного использования по утрам. Будь то вафли и мини-пироги с заварным кремом или буррито на завтрак и … … Показать подробности

    101 Летние блюда в морозильной камере | Еда раз в месяц

    Рецепт От: onceamonthmeals.com
    23 мая 2020 г. · В рецепте указаны пакеты на 2 галлона, однако мясо (при разделении) будет составлять всего фунт на пакет, но предполагается, что оно должно накормить 6 человек.Отвечать. О еде раз в месяц говорится: 23 июня 2017 года в 9:54. Привет, Джули, рецепты, как ты их видишь, еще не дублированы. Какой бы ни был рецепт… … Показать подробности

    Как приготовить 2-недельные блюда из морозильной камеры за 3 часа | Kitchn

    Рецепт От: thekitchn.com
    9 марта 2020 г. · Я использую дюжину яиц (рецепт требует 10), чтобы у меня не осталось двух отставших, и поэтому рецепт может растянуться, чтобы дать шесть (а не четыре ) обертывания. Я также взбиваю около 1/4 стакана сливок, оставшихся от чечевицы.(Дополнительный жир – отличный помощник для яиц в любое время, когда вы планируете их заморозить!). … Показать подробности

    35+ Easy Twenty-Minute Meals – Easy 20-Minute Recipes

    Рецепт от: delish.com
    19 января 2021 г. · Основной рецепт, который вы должны знать как свои пять пальцев. Получите рецепт от Delish. Итан Калабрезе. 6 из 37. Легкий салат «Кобб» Салат для всех салатов. Получить рецепт … … Показать подробности

    Пошаговое руководство по приготовлению домашней ароматной корюшки с икрой

    Ароматная жареная корюшка с икрой

    Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо – ароматную жареную корюшку с икрой. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

    Ароматная жареная корюшка с икрой – один из самых популярных в мире продуктов питания последнего времени. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Ароматная жареная корюшка с икрой – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

    Рецепт пикантных карибских жареных сардин. Я добавил шаг погружения корюшки в яйцо / молоко перед тем, как погрузить в панировку. Я использовал кукурузную муку, потому что у меня не было под рукой муки, и добавил приправу из морепродуктов.

    Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить ароматную жареную корюшку с икрой, используя 7 ингредиентов и 4 шага. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления ароматной жареной корюшки с икрой:
    1. Готово 8 Корюшка
    2. Приготовьте 3 столовые ложки ● Мука темпура (покупная)
    3. Получите 2 столовые ложки ● Aonori
    4. Готово 1 столовая ложка ● Семена кунжута молотые
    5. Взять 70 мл ● Вода
    6. Получите 1 растительное масло
    7. Получите 1 лимон

    Их можно покрыть панировочными сухарями, панко, кукурузной мукой или мукой.Можно есть рыбу целиком, с кожей, костями и всем остальным. Если хотите, головы, внутренности и икра съедобны. Загрузите стоковые фотографии корюшки в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

    Инструкции по приготовлению ароматной жареной корюшки с икрой:
    1. Соедините и перемешайте все ● ингредиенты в миске.
    2. Налейте в сковороду растительное масло (достаточно, чтобы заполнить сковороду на 1 мм).Включите огонь.
    3. Когда масло из шага 2 нагреется, погрузите весь расплав в жидкое тесто из шага 1 и обжарьте на среднем или слабом огне. Переверните их на полпути, чтобы обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
    4. Переложите их на лист пергаментной бумаги, чтобы слить излишки масла. Выложите их и подавайте с лимоном по вкусу.

    Косуля (голландский: ree, французский: chevreuil, немецкий: Reh, итальянский: capriolo) – это небольшой вид оленей, который очень разборчив в еде.Если вы не можете найти косулю Добавьте красное вино и соскребите со дна сковороды красивые коричневые кусочки деревянной лопаткой. Добавьте соки, которые вылились из. Тщательно промойте расплав и высушите полотенцем. Положите панировочные сухари, соль и перец в большой закрывающийся пакет и встряхните, чтобы они смешались.

    Итак, подведем итоги этой ароматной жареной корюшки с икры. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро будут новые блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Pan-Fried Smelts – The Washington Post

    Smelts можно запекать, жарить во фритюре, жарить на гриле или мариновать. Их можно покрыть панировочными сухарями, панко, кукурузной мукой или мукой. Или их можно бросить в кастрюлю без приукрашивания.

    Ищите рыбу от 3 до 4 дюймов в длину; чем меньше, тем лучше. Обычно их продают одетыми (без головы, без кишок).Можно есть рыбу целиком, с кожей, костями и всем остальным. Если хотите, головы, внутренности и икра съедобны.

    Они доступны (лучше всего позвонить в первую очередь) на рынках морепродуктов на Мэн-авеню в Юго-Западном Вашингтоне, на некоторых рынках Whole Foods Markets, на рынке морепродуктов Южного Мэриленда на Восточном рынке и в Fishery в Chevy Chase.

    Порций: 4
    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки несоленого масла

    • 2 столовые ложки арахисового масла

    • 1/2 стакана муки

    • 1/2 чайной ложки

      соли, плюс еще по вкусу

      соли

    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу

    • 2 фунта корюшки, очищенной

    • Свежевыжатый лимонный сок

    • Нарезанная плоская петрушка для украшения

    Смешайте сливочное и растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

    Смешайте муку, соль и перец в мелкой посуде.

    Промойте очищенные расплавы и промокните их насухо бумажными полотенцами. Слегка приправьте их солью и перцем внутри и снаружи. При желании обмакните их в лимонный сок. Выстелите большую тарелку несколькими слоями бумажных полотенец.

    Слегка смажьте плавки с обеих сторон приправленной мукой. Положите в сковороду ровно столько корюшки, чтобы она не переполнилась; готовьте 2–4 минуты, затем переверните и готовьте 2–4 минуты, чтобы кожица стала коричневой и хрустящей, а мякоть – шелушащейся.

    Перенести на пластину с футеровкой для кратковременного слива. При необходимости повторите, чтобы приготовить все корюшки.

    Подавать горячим, с небольшим количеством лимонного сока и нарезанной петрушкой.

    Источник рецепта

    От вашингтонского кулинарного писателя Бонни Вульф.

    Проверено Bonny wolf.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

    Рецепты корюшки жареные на сковороде.Как жарить корюшку

    Вы можете научиться жарить корюшку на сковороде так, чтобы рыба имела лучший вкус в рецептах, описанных ниже.

    Корюшка – небольшая рыба из семейства лососевых, отличается нежным мясом и высоким содержанием белка. Свежая корюшка имеет специфический аромат свежего огурца.

    Как жарить корюшку: чистая или нет?

    Купив корюшку, многие задаются вопросом, чистить она или нет. Ведь если рыбка очень маленькая, чистить ее не нужно, достаточно просто промыть водой и очистить от чешуи, которая без усилий слетает с рыбы при мытье.Однако более крупную рыбу нужно обязательно чистить, так как внутренности горькие.

    Есть секрет очистки корюшки, благодаря которому ее чистить одно удовольствие, посмотрите видео:

    Что вы думаете о том, чтобы оставлять свои комментарии прямо сейчас и делиться с нами своими мнениями и предложениями? Мы с нетерпением ждем вашего ответа! Вокруг «рыбы-единорога», иначе называемой «рыбий рог», существует целый фольклор. Одни обожают его за свой особый вкус, другие не любят из-за запаха, который он выделяет.Рыба также является предметом нескольких верований, которые добавляют пикантности к ее легенде. Как только кто-то издает «рыбий рог», возникает реакция. Обеспокоенный или ненавидимый, он вызывает споры, как танк.

    Видео: как правильно очистить корюшку?

    Интересно, что многим нравится, если рыбу просто мыли перед жаркой и совсем не чистили, а готовили головой и внутренностями. Так что приготовить его тоже можно.

    Рецепт жареной корюшки

    Состав:

    Легко узнаваемый из-за рогов на голове, также узнаваемый по специфическому запаху, который она выделяет.Сегодня дегустация «рыбного рога» в ресторане недоступна. Обычно жареный кусок «рога» стоит от 100 до 100 рупий.

    Редкость. Во всяком случае, когда однажды самим рыбакам от нее отказались во время улова, эта рыба со временем стала очень популярной. Поэтому рыбаки передумали и начали ловить рыбу, на радость специализированным ресторанам. Его владелец, Анат Рамбхуджун, говорит нам, что его рыба в основном поступает из Махебурга и что в настоящее время рыба встречается редко.Я обычно делаю запасы в Маэбурге. Другие бары испытывают ту же проблему. Сейчас это редко; мы зависим от рыбаков. Оба утверждают, что рыба больше не продается, как раньше. Астра ла, народные ванны буко капав циска 20 транс долж.

    • 500 г плав.
    • 80 мл растительного масла.
    • 100 г пшеничной муки.
    • Соль.
    • Перец черный молотый.
    Время приготовления: 30 минут.

    Порций в упаковке: 3.

    Вес готового блюда: 450 гр.

    Приготовление:

    • Отрежьте у рыбы голову, выпотрошите ее. Обработанный таким образом корюшка промыть в проточной холодной воде.
    • Смешать соль и перец с мукой. Обвалять в этой панировке рыбу со всех сторон.
    • Нагрейте масло и положите растопку в кастрюлю. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Корюшка – рыбка небольшая, поэтому много времени на ее приготовление не требуется.

    Корюшка жареная в маринаде

    Состав:

    Вокруг «рыбьего рога» существуют всевозможные «поверья».«Некоторые люди скажут вам, что зимой мы находим больше. На самом деле« рога »можно найти в течение всего года, но в разных регионах. Чем больше он ест, тем больше будет жира и тем больше вероятность, что он будет быть съеденным », – говорит Девен Армоуг, рыболов из рога в шкафчике. Зимой море часто бывает неспокойным. Поэтому рыбалка часто откладывается, как и сейчас. На глубине, на которой следует располагать ловушки, то есть примерно 30 метров, течение сильное.

    Тяжело ловить рыбу. Эти морские бродяги, сторонники баров и ресторанов знают их под рукой.Поэтому они знают, куда идти за своей рыбой каждый год. Следует отметить, что «рыбий рог» в основном приходится на Маврикий, кошелек и шкафчик. В кошельке улов часто бывает лучше, но разрешения доставить нелегко. Так как это очень часто бывает на скамейке, рыбаки могут заниматься рыбной ловлей, чтобы поймать только «рог». Тогда они всех размеров в сетках и шкафах – от одного фунта до двенадцати фунтов.

    • 700 г корюшки
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 70 мл уксуса
    • 1 столовая ложка Sahara
    • 1 чайная ложка соли
    • 80 мл растительного масла
    • 2 лавровых листа
    • горошин всего
    Время приготовления: 1 сут.

    Порций в упаковке: 5.

    Вес готового блюда: 750 гр.

    Приготовление:

    • Обработка корюшки, как в предыдущем рецепте: удалить головку, внутренности, промыть и высушить.
    • Положить рыбу в горячее масло, обжарить до коричневого цвета.
    • Лук нарезать полукольцами.
    • Морковь натереть на крупной терке.
    • В 500 мл воды всыпать соль, сахар, добавить перец и лавровый лист. Кипятить. После этого добавить лук и морковь, варить 5 минут. Бросьте лавровый лист.Влить уксус и снова довести до кипения. Готовый маринад слегка остыть.
    • Готовый материал вылить в рыбу. Дать остыть до комнатной температуры. Оставить в холодильнике на сутки.
    Вареный картофель лучше всего подавать как гарнир к жареной корюшке. Жареную рыбу также можно подавать просто со свежими или маринованными овощами. Как пожарить корюшку на сковороде предельно просто. Так что время от времени можно побаловать себя этой рыбкой.

    Как есть жареную корюшку?

    Многие мелкие рыбки питаются костями.Они ее нежные и полностью перевариваются, обеспечивая организм кальцием и фосфором. Если ты нюхал корюшку головой и внутренностями, то не нужно есть ее вместе со всем этим добром, тебе придется спокойно почистить, посмотреть, как это делается правильно:

    Так же, как и его популярность, его цена значительно увеличился, пока не превзошел некоторые другие виды рыбы, потребляемые на Маврикии. Однако рогатая публика-любительница знает, что в некоторых районах эту вкусную рыбу можно найти по самой выгодной цене.Измельчите чеснок, листья карри и имбирь, чтобы получилась паста. Нарежьте яблоки любви и раздавите их. Затем выловите рыбу дождем из масла и щепотки соли. Стыковка: нагрейте сковороду и обжарьте рыбу примерно по одной минуте с каждой стороны. Затем налейте масло в сковороду, добавьте рыбу, чеснок, имбирь и пасту карри и раздавите свои любимые яблоки.

    На первый взгляд неприметная «рыба-огурец» (так называют корюшку за ее запах) – излюбленное лакомство многих людей. Но как зажарить корюшку, чтобы свежая рыба не потеряла всех вкусовых качеств?

    Посыпьте анисовым порошком, добавьте стакан воды, накройте крышкой и дайте вариться несколько минут.После приготовления добавить измельченные комочки и подавать. Карри из рыбного рога с баклажанами. Ингредиенты: 2 фунта рыбного рога, 1 луковица, 2 яблока любви, 1 чеснок, 2 баклажана, 5 листьев карри, 1 веточка комочки, 2 столовые ложки порошка масала, масло, соль и перец. Приготовление: Рыбу схватить, вымыть и нарезать кружочками. Яблоки любви нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить от кожуры, лук мелко нарезать. Вымойте и нашинкуйте баклажаны.

    Мелко порубите комию. Кукуруза: кусочки рыбы замариновать с небольшим количеством перца и соли и обжарить их с масляным филе на предварительно разогретой сковороде.Затем верните баклажаны на несколько минут. В другой емкости обжарьте чеснок, лук и карри. Через несколько минут добавьте масалу, ломтики любовных яблок и стакан воды. Через 2-3 минуты выложите в емкость дольки рыбы и баклажаны перед тем, как добавить немного соли и комомили. Если соус загустеет, дайте повару добавить воду в течение 30 минут.

    Как приготовить корюшку на сковороде?

    Для того, чтобы зажарить рыбу на сковороде, изначально ее нужно хорошенько очистить. Сначала нужно тщательно промыть рыбу, затем взять нож средних размеров, срезать у каждой рыбы голову и счистить чешую.Иногда, если рыба попадает совсем небольшими, повара предпочитают жарить корюшку целиком вместе с головой.

    Приготовление: рыбу вынуть и вымыть. Разметьте его с обеих сторон и замарите солью, перцем и лимонным соком. Стыковка: выкопайте яму в песке. Оберните рыбу кусочком бананового листа, поместите в лунку. Засыпьте песком и разожгите над ним деревянный костер. Дайте им вариться около часа.

    Подавать, добавив лимонный сок. Карри “рожки”. Ингредиенты: 1 фунт «рога», 5 зубчиков чеснока, 1 кусок имбиря, 5 листьев карри, 2 столовые ложки масала в зернах.Подготовка: Вытяните отверстие в продольном направлении острым ножом. Уберите все внутри. Рассолить солью и перцем. Измельчите семена масала, нарежьте имбирь небольшими кусочками и раздавите зубчики чеснока.


    После того, как рыба очищена и подготовлена ​​к жарке, можно отложить ее и приступить к приготовлению жидкого теста: разбейте яйцо в глубокую тарелку и хорошо взбейте его с солью и перцем.


    Приготовление: Обжарьте кишечник на сковороде с небольшим количеством масла.В другой емкости измельчите нарезанную масалу, измельченный чеснок и листья карри. Через 2-3 минуты добавляем трип и стакан воды. Дать вариться 20 минут. Подавать с рисом или хлебом. Кухня, в которой до сих пор пахнет хорошей говядиной, принимает воду во рту. Наконец, за исключением того, что оно было приготовлено уже 15 дней, и запах разнесся по всему дому!

    К сожалению, некоторые блюда, некоторые продукты и некоторые специи имеют резкий запах при приготовлении. Не нужно быть отличным детективом, чтобы знать, когда наш сосед готовит лук: запах, оставшийся на днях на лестничной площадке, сделал всю работу!

    После того, как тесто будет готово, по очереди обмакните в него каждую рыбу, а затем обваляйте в муке (удобнее это делать на блюде, диаметр которого немного больше длины филе рыбы).Также можно жарить корюшку без муки, обмакивая рыбу перед жаркой только во взбитом яйце.


    К счастью, запах готовки не является неизбежным. Чтобы их избежать, достаточно знать несколько небольших хитростей. Если не нанести кусочек свежего имбиря на масло или масло, в котором он готовится, имбирь впитает все запахи кулинарной рыбы. Хорошая прожарка, пончики, орехи, жареные кальмары, это всегда весело. Проблема только в том, что когда жарят картошку фри, то везде у нас сильно пахнет жареной.К счастью, погрузив стручки ванили в масло для жарки, можно приготовить картофель фри без одежды и волос, которые пахнут в течение нескольких дней!

    Как только подготовительные работы будут завершены, поставить сковороду на медленный огонь, налив немного подсолнечного масла (можно заменить сливочным). После того, как сковорода нагреется, выложите на нее рыбу.


    Обжарить рыбу на медленном огне до образования золотистой корочки, следует учесть, что во время варки лучше не накрывать крышкой.

    Лук хоть и полезен для здоровья, но не является подарком для приготовления пищи. Это не только заставляет нас плакать, но и во время готовки ее сильный запах может оставаться в наших кастрюлях и сковородках. Чтобы не допустить загрязнения нашей посуды, мы аккуратно натираем ее свежими листьями мяты. Через несколько минут запах лука станет плохим воспоминанием.

    Семейство крестоцветных, мы любим приглашать ее к нашему столику: капуста, это уж слишком хорошо! К сожалению, при варке капуста часто издает довольно резкий запах, очень неприятный и имеет тенденцию держаться.Если вы хотите избежать запаха капусты на кухне и во всем доме, вы можете добавить в воду для готовки несколько лавровых листьев или несколько капель белого уксуса. В зависимости от того, к чему вы приложили руку!


    Пока корюшка обжаривается, можно приготовить зелень, помидоры и лимон для украшения будущего блюда. Укроп и петрушку разделить на маленькие красивые пучки. Также в качестве украшения помимо зелени обычно используют нарезанные помидоры черри и / или лимон.

    Оулала, принося рыбное блюдо в столовую, мы вернулись на кухню, где обнаружили, что рыба оставляет очень сильный запах. Чтобы не хватило времени надолго, очистите клементин или лимон и поместите пилинг прямо в духовку, пока он еще горячий. Пилинг впитает неприятные запахи готовки, и мы сможем спокойно вернуться к трапезе.

    После приготовления продукта, известного своим сильным запахом, не ожидается, что он загрязнит кухню! Мы будем действовать превентивно, поставив чашку с несколькими каплями эфирного масла эвкалипта рядом с огнем.Запах эвкалипта устранит неприятный запах, и мы точно сможем пройти на нашу кухню, не блокируя нос!

    Как только рыба дойдет до готовности, выложите ее на блюдо и украсьте зеленью, помидорами и лимоном. Подавать и есть лучше горячего, наслаждаясь ароматом свежеобжаренной рыбы и ее великолепной хрустящей корочкой.


    Если время позволяет сделать панировочные сухари (или если они есть в готовом виде), их можно использовать в рецепте вместо муки, тогда жареная рыба получится еще вкуснее.

    Вчера вечером мы сделали карри из свинины. Сегодня утром кухня, кажется, хочет напомнить нам. Если запахи готовки нам нравятся, но не несколько дней подряд, мы вскипятим воду, в которую добавим цедру апельсина и корицу. Снимаем огонь и даем сковороде на весь день веять приятным запахом на кухне. Вечером запах исчезнет и уступит место другому, гораздо приятнее!

    О, в полном разговоре с нашей сестрой по телефону, мы полностью уничтожили жаркое, которое готовилось в духовке.Результат безапелляционный: дымная готовка и запах гари, пронзающий ноздри и глаза. Что ж, не паникуйте: для дыма нет ничего эффективнее старого доброго проекта. А для запаха дыма и гари наливаем уксус в таз, который все впитает за несколько часов.

    Еще один способ жарки корюшки с луком представлен на видео.

    Как замариновать корюшку?

    Еще один беспроигрышный вариант приготовления корюшки – мариновать ее. Причем мариновать эту рыбу даже проще, чем жарить.

    Запах подгоревшего хлеба достаточно сильный, чтобы смешать другие, но у него есть то преимущество, что он уходит раньше. И, конечно же, первое, что нужно сделать, чтобы избежать постоянных неприятных запахов при приготовлении пищи – всегда готовить с открытым окном, стараться сделать сквозняк и постоянно подключать вентиляцию и вентиляционную систему. И да, вытяжка на кухне не просто красивая, поэтому даже если она шумит, запускаем ее, как только готовим!

    Они похожи на приманку, и они действительно таковы. Маленькая четырех-семидюймовая рыбка серебристого цвета с полупрозрачной зелено-серебристой спинкой.Рыбу едят целиком – включая кожу, голову и хвост, а мякоть имеет нежный и мягкий вкус, а также слегка маслянистую. Самый распространенный препарат – обжарить их либо в тесте, либо просто на муке. Взвешивание в основном продается в замороженном виде из-за того, что они скоропортящиеся, но если вам посчастливится найти свежие, у вас будет фантастический жареный пир.

    Для маринада необходимо в глубокой посуде нарезать лук пополам и залить 1 стаканом кипяченой воды.Затем добавляем соль, смесь перцев, уксус (6% раствор), столовую ложку сахара и кориандр. Все ингредиенты следует соединить между собой и тщательно перемешать.

    Пока маринад настаивается, вымойте и очистите рыбу. Затем приготовленную корюшку смешать с маринадом и оставить на 30-40 минут. По истечении указанного временного интервала рыба готова к употреблению.

    В качестве бонуса они также высоки! По мнению многих групп наблюдателей за морепродуктами, они сильно изношены. Это означает, что вы можете съесть много их с чистой совестью, и во всем мире доступны различные виды.Встречается на побережье Атлантического океана и самый распространенный – с запахом радуги. Самый распространенный белый запах на побережье Тихого океана. Белый байт – термин для многих видов, включая запах прибоя, ночной запах и маслянистый эулахон – последний настолько богат, что индейцы использовали их для изготовления свечей, поэтому их общее название – «свечи».


    Как испечь вкусную корюшку в духовке?

    Из-за небольшого размера корюшка запекается в духовке намного быстрее, чем другая, более крупная рыба, и от этого только улучшаются ее вкусовые качества.

    Чтобы меньше времени тратить на запекание рыбы, перед тем, как приступить к ее чистке, необходимо включить духовку на нагрев. В этом случае мы проводим «подготовительные работы» так же, как и при жарке рыбы на сковороде: рыбу нужно вымыть, очистить и приготовить тесто с мукой.

    Как только все это будет сделано, каждую рыбу поочередно опускают во взбитое яйцо, обваливают в муке и выкладывают на противне. Поверх корюшки можно положить кусочки помидоров, лимона и зелени, а сверху выложить оставшееся тесто.Как только все ингредиенты окажутся на противне, поставьте его в духовку на 40 минут.

    Такой способ приготовления корюшки в духовке можно дополнить еще одним ингредиентом – картофелем, что сделает блюдо еще более сытным и законченным. Перед тем как поставить противень в духовку, добавьте к рыбе ломтики сырого картофеля, полейте сырое блюдо сметаной или томатным соусом, и менее чем через час вкусная рыба с гарниром будет готова к подаче.


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *