Как правильно приготовить манную кашу: Как сварить манную кашу без комочков – пошаговый рецепт с фотографиями

Как правильно варить манную кашу – Великий повар

Основной ценностью манной каши является ее свойство придавать силу, как детям, так и взрослым. Но есть дети, которые не хотят ее есть. У каждого ребенка на это может быть своя причина, но основной из них является неправильное ее приготовление. Этот капризный продукт просто нужно научиться правильно готовить. Недоваренная манка получается невкусной, но еще хуже манка […]

Ингредиенты

манка

сахар

вода

 

Основной ценностью манной каши является ее свойство придавать силу, как детям, так и взрослым. Но есть дети, которые не хотят ее есть. У каждого ребенка на это может быть своя причина, но основной из них является неправильное ее приготовление. Этот капризный продукт просто нужно научиться правильно готовить. Недоваренная манка получается невкусной, но еще хуже манка с комочками. Чтобы каша не собиралась в комки, не засыпайте ее сразу в жидкость.

Как варить манку ребенку.

При приготовлении манной каши лучше пользоваться 2-мя ложками. Засыпайте крупу при непрерывном помешивании. Одной ложкой мешайте, а второй засыпайте крупу. Для облегчения задачи можно сделать из бумаги пакетик, засыпать в него манку, а затем через отверстие внизу постепенно высыпать крупу в кастрюлю с жидкостью. Чтобы понять, готова ли каша, попробуйте ее.

Занимаясь приготовлением манной каши, засекайте время от начала ее закипания до готовности, это позволит вычислить время, необходимое для варки.

Для детей от пяти до шести месяцев варится пятипроцентная манная каша. Крупу просеивают и аккуратно всыпают в кипящую воду. Нужно варить пятнадцать-двадцать минут, не забывая помешивать. После добавьте молоко и сахар. При закипании снимите кашу с огня. Чтобы малыш смог пить кашу из бутылочки, она должна быть жидкой.

Для детей после шести месяцев варится десятипроцентная каша. Полстакана молока нужно разбавить водой и довести до кипения. После всыпьте манку. Через десять-пятнадцать минут варки манка разбухнет. Теперь добавьте еще полстакана молока, помешайте, засыпьте немного сахара. Пусть каша закипит. Для улучшения вкуса добавьте в кашу сливочное масло.

Ребенка после года побалуйте манной кашей с добавлением фруктового пюре. Сначала приготовьте жидкую кашу. Промытые в холодной воде сухофрукты отварите в эмалированной кастрюльке в небольшом количестве воды для мягкости. Полученную фруктовую массу следует протереть, воспользовавшись мелким ситом, и добавить сахар по вкусу. Должна получиться густая кашица. После остывания добавьте к манной каше.

Как варить манку – рецепт каши без комочков, пропорции — УНИАН

Готовить кашу можно на молоке или на воде.

Чаще всего манную кашу готовят на молоке. Однако возможен вариант приготовления на воде. Рецепт манной каши в общем прост, но чтобы получилось нежное блюдо без комочков, кулинары часто прибегают к некоторым хитростям.

Читайте такжеВкусные витаминные салаты: рецепты блюда из свежих овощейСледует, в частности, соблюдать пропорции продуктов – от этого зависит, будет каша слишком жидкой или слишком густой. Так, чтобы она получилась средней густоты, на литр молока (или смеси молока и воды) надо взять 6 столовых ложек манной крупы. То есть если любите жидкую манную кашу, то нужно взять крупы меньше, и наоборот.

Добавлять манку в молоко рекомендуется уже после того, как оно закипело. Засыпать крупу нужно медленно, постоянно помешивая.

Манная каша на молоке

• Молоко – 200 мл
• Манная крупа – 1 ст. л. с горкой
• Соль – щепотка
• Сахар – по вкусу
• Сливочное масло – по вкусу

Стоит взять кастрюлю с толстым дном, ополоснуть емкость холодной водой. Влить в нее молоко и довести его до кипения.

Добавить в молоко соль и сахар по вкусу. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, не прекращая помешивать во избежание образования комочков.

Варить примерно 5 минут до полного разбухания крупы, постоянно помешивая.

В готовую манную кашу добавить масло и хорошо перемешать до более воздушной консистенции. По желанию подавать можно, например, со свежими ягодами.

Манная каша на молоке и воде

• Молоко – 350 мл
• Вода – 150 мл
• Манная крупа – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – по вкусу

Влить в кастрюлю молоко и воду, довести до кипения.

Убавить огонь, размешать жидкость ложкой по кругу, чтобы получилась воронка. Продолжая так размешивать, медленно всыпать манку в жидкость.

Добавить соль и сахар. Продолжать варить на слабом огне, помешивая кашу.

Сдобрить готовую кашу сливочным маслом. По желанию можно добавить щепотку корицы или ванилина – это придаст манной каше особый аромат.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Алина Вишневская

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как варить манную кашу – Со Вкусом

Правильно сваренная манка по вкусу напоминает заварной крем. Именно по этой причине ее часто используют в качестве наполнителя для всякого рода сладкой выпечки. Возможно, это одна из причин, почему на Руси манка считалась очень дорогим и ценным продуктом, который могли позволить себе только вельможи.

А что теперь? Когда в Советском Союзе эта крупа стала доступна большинству, она тут же обрела миллионы ненавистников. И всё потому, что мало кто знает, как приготовить манную кашу правильно. Редакция «Со Вкусом» расскажет, как сварить манную кашу без комочков.

Манная каша без комочков

Приготовить манку без ненавистных сгустков — это не удача, а стратегия. Всё должно быть спланировано, начиная от выбора посуды и заканчивая подачей. Все мы знаем: комочки в манной каше не появляются просто так.

1. Посуда

   Желательно варить кашу в небольшой кастрюльке с толстым дном и ни в коем случае не стоит брать алюминиевые сотейники. Немаловажна также и температура посуды: она должна быть низкой. Перед вливанием в кастрюлю жидкости для варки, рекомендуем сполоснуть ее в холодной воде. Кстати жидкость тоже должна быть холодной.

2. Жидкость

   Вода или молоко? И тот, и другой вариант имеют место быть. Учитывайте, что манная каша на воде будет пресной, на молоке — ароматной и наваристой. Золотая середина — молоко, разведенное водой.

3. Пропорция

   Оптимальное соотношение крупы к жидкости колеблется в районе 6 столовых ложек манки на литр. Ложек без горки, конечно. Однако пропорцию можно менять в зависимости от предпочтений (на ложку-две).

4. Подготовка

   Мы не зря говорили о холодном молоке или воде. Именно в прохладной жидкости и стоит начать приготовление: оставьте крупу на 10–15 минут. Она должна немного разбухнуть. В дальнейшем манка не будет склеиваться.

5. Приготовление

   Говорят, если не смотреть на манную кашу, в ней тут же образуются комочки

   . Отчасти это правда, поскольку при приготовлении манной каши ее нужно постоянно помешивать. Постоянно!

Варится каша быстро: буквально несколько минут после закипания (до 5). А после ее нужно оставить немного постоять (еще 5 минут). Если же каша получилась недостаточно густой, ее нельзя уваривать. Лучше снимите кастрюлю с огня, обмотайте полотенцем и оставьте разбухать минут на 15. В полотенце она не сильно остынет, но точно станет гуще.

Следуя этим правилам, вы получите вкусную манную кашу без каких-либо сгустков. Заметим, что у профессионалов каша может получиться и в алюминиевой посуде, и даже при бросании крупы в крутой кипяток. Если вам известны и другие нюансы, поделитесь ими с нами в комментариях.

Манная каша | Домашняя кулинария

Что может быть проще, чем сварить манную кашу? А вот, не варила ее последние лет 10 — и с трудом вспомнила пропорцию. В моем детстве манная каша на молоке считалась самой едой для ребенка. Был даже такой термин, который я уже давно не слышу в применении к еде — «питательная». Теперь слово «питательная» используется в основном в косметологии в контексте масок для лица или волос… А еда должны быть полезной. Когда сегодня внезапный муж потребовал манную кашу на завтрак, я слегка растерялась, но сварила несладкую кашу на смеси молока с водой. К моему изумлению, по небольшой тарелочке каши с удовольствием съели все, набежавшие на завтрак в выходной. Поливали кто медом, кто вареньем, посыпали корицей, орешками, нарезанной курагой и изюмом. Так что рекомендую, к тому же не такая уж манка и бесполезная, даже содержит белок и витамины группы В.

Состав:

• Вода — 0,5 литра
• Молоко — 0,5 литра
• Манная крупа — 6-7 столовых ложек без горки
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 столовые ложки (по желанию)

Как правильно приготовить манную кашу без комочков средней густоты на смеси молока с водой 

Смешать воду с молоком в любой пропорции, я разбавляю молоко пополам. Чтобы каша получилась средней густоты, на каждые 110-120 мл жидкости нужно взять 1 столовую ложки манки. Нужное количество манной крупы отмерить и отсыпать заранее. Нагреть молоко до кипения, в момент закипания посолить, если вы варите сладкую кашу, положить сахар. Медленно, тонкой струйкой или через ситечко, всыпать манку в кипящее молоко, постоянно интенсивно размешивая, чтобы исключить появление комочков.

Всыпать манку в кипящее молоко

Варить, непрерывно помешивая, в течение 7-8 минут после закипания.

Варить, непрерывно размешивая

Чтобы каша стала нежной как крем, по окончании варки взбить ее венчиком с добавлением небольшого количества сливочного масла.

Добавить сливочное масло

Манная каша готова. Вкус детства!

Манная каша средней густоты без комочков

Я люблю посыпать манную кашу корицей.

Полить вареньем, медом, посыпать орешками, сухофруктами или корицей

Манную кашу нужно съесть горячей, но если каша осталась, то самый простой рецепт ее использования в холодном виде — приготовить десерт. Взбить манную кашу блендером со спелым бананом или любыми ягодами, добавив по желанию сахарной пудры и корицы.

Взбить манную кашу с ягодами или фруктами блендером

Украсить цукатами, тертым шоколадом, сухофруктами, орешками. Получится, конечно, далеко не шедевр кулинарного искусства, но весьма достойный десерт, ведь манка — основа для многих десертов (Рецепты манных муссов по ссылкам — тыквенный, клубничный, рецепты манников по ссылкам — базовый и фруктово-ягодный).

Манный десерт

Приятного аппетита!

Как приготовить идеальную манную кашу: 5 советов

Правильно приготовленная и грамотно сваренная, манная каша вполне может стать одним из любимейших завтраков в вашей семье. Хотите знать, как этого добиться?

Если, слыша словосочетание «манная каша», вы с трудом подавляете рвотный рефлекс… Стоп. Любой копирайтер, SMM-мшик или маркетолог скажет, что так начинать кулинарную статью не стоит, однако, суровая правда жизни такова, что для большинства из нас манка действительно ассоциируется с чем-то крайне неприятным и неаппетитным. Одних заставляли есть ее в детском саду, других мучила заботливая бабушка, третье ненавидят ее просто за компанию – потому что так принято.

Вместе с тем правильно приготовленная и грамотно сваренная, манная каша вполне может стать одним из любимейших завтраков в вашей семье. Хотите знать, как этого добиться?

1. Пропорции

Начнем с того, что манную кашу можно варить как на воде, так и на молоке. По умолчанию предлагаем говорить о втором варианте – первый, как ни старайся, получается скучным и пресноватым, хотя и с одним неоспоримым преимуществом: он подходит для питания вегетарианцев и постящихся.

Манная каша средней густоты – это 6 столовых ложек крупы и 1 л жидкости. Если любите, чтобы в тарелке стойким оловянным солдатиком торчала ложка, увеличивайте количество крупы. Предпочитаете жидкую субстанцию, которую можно похлебать, – уменьшайте.

2. Посуда для варки манной каши

Классический совет – берите кастрюлю с толстым дном и стенками. Такая посуда хорошо проводит тепло, риск пригорания в ней значительно уменьшается, каша варится быстрее и проще. Бабушкины алюминиевые ковшики, пожалуйста, отставьте в сторону – вам нужна качественная «нержавейка» или хорошая керамика. Эмалированные кастрюльки, кстати, – туда же.

3. Как избежать комочков

Многим удобно дождаться, пока молоко закипит, а потом ввести в него тонкой струйкой манную крупу при постоянном помешивании. Способ вполне достойный и жизнеспособный, если вы готовы бдить и размешивать, а еще – уверены в себе, имеете определенный «маннокашевый» опыт и не боитесь невзначай допустить небольшую оплошность и организовать-таки пресловутый комочек-другой.

Можно пойти другим путем – соединить крупу с молоком до начала приготовления, оставить их вместе на пару часов, чтобы манка набухла, а затем варить, лениво и периодически размешивая все это благолепие венчиком.

4. Сколько варится манная каша?

Большинство источников утверждают, что манная крупа варится не менее 30 минут. Ну, может быть. Точнее, ее наверняка можно варить 30 минут и более – и будет только лучше, но, поверьте, каша будет готовой и спустя 10-15 минут после закипания.

5. Добавки к манной каше

Классическое «маслом кашу не испортишь» в случае с манной кашей очень и очень актуально – любит она это дело! Чтобы подсластить манку, берите то, что нравится вам больше всего, – сахар, мед, варенье, сиропы, при этом обратите внимание на то, что излишнее количество добавок, внесенных в кашу уже после приготовления, разжижают ее. Кроме того, к манной каше прекрасно подходят семечки, орехи, цукаты, свежие ягоды.

Важное: не забудьте посолить свой завтрак – даже если вы планируете подавать его с фруктами или медом, соль необходима. Делают это в самом начале варки.

И последнее. Манная крупа – это вовсе не то вот недоразумение сероватого цвета, которым вас потчевали в детском садике. Вернее, не только то. Вы удивитесь, но из этого продукта можно приготовить массу интереснейших и вкусных блюд – начиная со всевозможных запеканок и пирогов (известных так же как манники) и заканчивая сладкими и несладкими котлетами.

Полюбите эту крупу – и она будет регулярно дарить вам новые и любопытные вкусовые ощущения, а манная каша из наказания превратится в довольно аппетитную еду.

рецепт с фото, как варить, пропорции крупы и воды

Манная каша является одним из популярнейших блюд русской кухни. Несколько десятилетий назад ее часто подавали на завтрак в детских учреждениях, считая полезной для малышей.

Обычно эту кашу готовят с использованием молочных продуктов, что делает ее очень вкусной. Но из-за высокой калорийности манка может вызвать увеличение веса.

Уменьшить количество калорий в манной каше можно, если приготовить ее на воде. При правильном подходе это никак не повлияет на качество кушанья и его вкусовые особенности. Но необходимо знать, как готовить манную кашу без молока.

Польза и вред блюда

Ценные свойства манной каши обусловлены наличием в ней различных микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Блюдо способствует повышению защитных функций, препятствует развитию анемии, нормализует деятельность нервной системы. За счёт малого содержания клетчатки каша не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, что очень важно для людей с заболеваниями ЖКТ. Высокое содержание углеводов делает ее хорошим источником энергии.

Но это блюдо характеризуется большим количеством калорий, из-за чего способно спровоцировать увеличение массы тела. Чрезмерное употребление ее детьми может привести по проблемам с ЖКТ, поскольку пищеварительной системе малышей не удаётся переварить обилие углеводов.

Также манку не стоит часто употреблять диабетикам. Содержащиеся в ней углеводы провоцируют резкое повышение сахара в крови, что может быть опасным. Выполненное на воде блюдо отличается более низким гликемическим индексом, чем каша с добавлением молока. Это означает, что крупу стоит включать в рацион, но  следует контролировать ее количество.

Сложность, время приготовления

Работа над блюдом займет около 15 минут. Манная каша на воде отличается простотой в выполнении, именно поэтому ее часто используют в качестве завтрака. Единственная сложность заключается в том, чтобы получить однородную консистенцию без комочков. В этом помогут правильно подобранные пропорции манки и жидкости.

Подготовка продуктов

Для приготовления вкусной каши необходимо правильно выбрать манку. Покупая ее в магазине, нужно смотреть упаковку, поскольку ее повреждения недопустимы.

Полезной считается крупа из твердых сортов пшеницы, поэтому выбирать следует продукт с маркировкой “Т”. Цвет крупы может варьироваться от белого до слегка желтоватого. Манка серого оттенка имеет низкое качество, поэтому покупать ее не стоит. Продукт должен быть без комочков, поэтому нужно повертеть пакет, проверяя сыпучесть.

Хранившуюся дома манку тоже нужно внимательно осмотреть, особенно если она хранилась в незакрытой ёмкости. Такая крупа могла отсыреть, а ещё в пакет могли пробраться насекомые. Перед использованием из продукта нужно убрать мелкий мусор (незначительное его количество может присутствовать даже в крупе от лучших производителей). Только после этого можно приниматься за готовку.

Дополнительные компоненты: масло, сухофрукты, ягоды и прочее – тоже должны быть надлежащего качества. Убедиться в нём можно, проверив срок годности и оценив внешний вид продукта.

Как правильно варить манную кашу на воде?

Ингредиенты, которые потребуются для работы:

• манка – 5 ст. л.;
• масло – 20 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль.

Эти продукты позволяют приготовить 3 порции.

Пошаговое приготовление манной каши на воде, фото:

1. Половину подготовленной жидкости выливают в тарелку.
2. Туда пересыпают крупу и оставляют на несколько минут.
3. Оставшуюся жидкость переливают в кастрюлю и помещают на плиту греться. В эту емкость сыплют соль и сахар.
4. После закипания жидкости к ней добавляют манку, смешанную с холодной жидкостью.
5. В ходе варки, которая занимает около 5 минут, компоненты нужно перемешивать.
6. Готовую кашу перекладывают тарелку и добавляют в неё масло.

Манка, приготовленная на воде, является низкокалорийным блюдом. Ее пищевая ценность составляет 80 ккал на каждые 100 г. Каша содержит 17 г углеводов, 2,5 г белков  и меньше 1 г жиров.

Варианты приготовления

Используя дополнительные ингредиенты, манку на воде можно сделать более вкусной и оригинальной.

Манка на воде и молоке

Этот рецепт требует применения таких компонентов, как:

• вода – 1 л;
• молоко – 1 л;
• сливочный жир – 50 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Воду выливают в кастрюлю и доводят до кипения. Начинают подсыпать манку небольшими порциями. Следует постоянно мешать блюдо, чтобы крупа не слипалась в комочки. Варку продолжают около 5 минут, затем присоединяют молоко, соль и сахар. После их растворения нужно варить блюдо ещё 5 минут, не прекращая размешивание. Выложив кушанье на тарелку, заправляют его маслом.

Манка в мультиварке

Манную кашу можно делать с помощью мультиварки.

Для этого понадобятся следующие продукты:

• крупа манная – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль.

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом, после чего льют туда жидкость и сыплют крупу. Также добавляют сахар. Готовить нужно с помощью программы “Молочная каша”. Длительность приготовления 15 минут. При желании перед началом готовки можно добавить в блюдо сухофрукты или фруктовый сироп.

Видео-рецепт:

Каша манная в микроволновке

Кашу можно приготовить в микроволновой печи.

Для работы понадобятся:

• крупа – 2 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• масло сливочное – 30 г;
• сахар – 1 ч. л;
• соль.

В ёмкости из стекла соединяют манку, сахар и соль. Эти компоненты заливают холодной водой и размешивают ложкой. В результате получается однородная масса, которую вместе с миской ставят микроволновую печь. Длительность воздействия 1,5 минуты при использовании максимальной мощности.

Каша на воде с бананом

Фруктовые компоненты придают блюду особый вкус. Манка и банан хорошо сочетаются, поэтому такой вариант приготовления каши очень популярен.

Будут использованы:

• манная крупа – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• банан – 100 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль.

Манную крупу заливают водой и ставят на огонь. После закипания присоединяют соль и сахар. Компоненты следует перемешать и проварить около 7-10 минут. Далее кашу заправляют маслом. Бананы можно нарезать кружочками и выложить на тарелку вместе с манкой (этот вариант подходит для взрослых).

Если блюдо предназначается маленькому ребёнку, фрукт необходимо измельчить блендером и ввести полученную смесь в кашу.

Манка с изюмом

Добавление сухофруктов – ещё один популярный вариант приготовления вкусной манки на воде.

Для его создания понадобятся такие компоненты, как:

• манная крупа – 2 ст. л.;
• изюм – 100 г;
• вода – 300 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль.

Изюм промывают, заливают тёплой водой и дают немного настояться. В отдельной емкости доводят до кипения воду и, уменьшив огонь, вводят манную крупу. Постоянно перемешивая, варят эту массу около 5 минут.

В конце добавляют соль и сахар, и заправляют сливочным маслом. Выключив плиту, перекладывают в кушанье изюм. Блюдо должно постоять накрытое крышкой ещё 10 минут.

Каша манная на воде с грибами

Такой вариант приготовления манки встречается реже. Это блюдо является более сытным и отличается оригинальностью вкуса.

Готовка потребует применения следующих ингредиентов:

• вода – 400 мл;
• растительное масло – 50 г;
• манная крупа – 0,5 стакана;
• лук репчатый – 1;
• шампиньоны – 200 г;
• чёрный перец;
• масло сливочное – 30 г;
• соль.

С луковицы удаляют шелуху, а сам овощ мелко шинкуют. Его необходимо обжарить в растительном масле. К этому компоненту добавляют нарезанные шампиньоны. Когда грибы будут готовы, их посыпают перцем и солью.

Манку прокаливают на чистой сковороде и высыпают в кипящую подсоленную воду. Приготовление каши займёт 5 минут. Блюдо нужно постоянно перемешивать. Перед подачей добавляют масло и обжаренные с луком грибы.

Манка с клубникой

Добавляя ягоды в это блюдо, удаётся сделать его более полезным. Они могут быть любыми – не обязательно клубника, то есть, этот ингредиент можно заменить.

Компоненты для приготовления:

• крупа манная – 3 ст. л.;
• клубника – 100 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 2 стакана;
• соль.

В воду добавляют соль и сахар и ставят на огонь. Пока она нагревается, можно промыть ягоды. Крупную клубнику следует разрезать. Также можно перетереть ягоды с сахаром. В кипящую жидкость засыпают крупу и варят примерно 5 минут, постоянно перемешивая. Готовой кашей заливают ягоды и размешивают.

Каша манная с морковью

Добавив в кашу морковь, удаётся сделать блюдо вкуснее и полезнее.

Основными ингредиентами для него являются:

• манная крупа – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 2 ч. л.;
• морковь – 1;
• соль.

Очищенную вымытую морковку трут на мелкой терке. Ее выкладывают в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и посыпают сахаром. Компоненты нужно тушить в течение 5 минут. Потом к ним присоединяют горячую жидкость и медленно вводят манку. На приготовление уходит 4 минуты, во время которых массу постоянно перемешивают.

Манка на фруктовом сиропе

Фрукты прекрасно сочетаются с кашей. Для любителей фруктовых наполнителей этот рецепт подходит идеально.

Его воплощение потребует применение таких компонентов, как:

• вода – 250 мл;
• компот абрикосовый – 400 л;
• крупа манная – 0,5 стакана;
• компот вишнёвый – 400 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г.

Объединив оба компота, разбавляют эту смесь водой и ставят на огонь. Когда жидкость закипит, в неё тонкой струйкой сыплют манку. Компоненты перемешивают и оставляют вариться 2 минуты. К готовому блюду присоединяют сахар и масло. По желанию к нему можно добавить фрукты.

Полезные советы

Избежать появления комочков помогает постоянное перемешивание. Также оно предупреждает пригорание. Чтобы блюдо получилось не густым и не жидким, необходимо четко соблюдать пропорции манной крупы и жидкости.

Оптимальным считается пропорция: 6 больших ложек манки и литр воды. Воздушность каше придает масло, после добавления которого можно слегка взбить продукт венчиком. Фруктовые, ягодные и овощные компоненты можно присоединять как во время готовки, так и после неё – в качестве украшения.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Манная каша на молоке классический пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты вкуснейшей манной каши на молоке: Гурьевской, простой и с наполнителями

Вариант 1: Классический рецепт манной каши на молоке без комочков

Выражение «Проще пареной репы», вполне заменимо на «манной каши». Вроде бы и нет ничего сложного, но на самом деле поддаётся это любимое многими блюдо не всем и не сразу. Если нет опыта, начните с самого простого, классического рецепта, все остальные – значительно сложнее.

Ингредиенты:

• треть стакана сухой манки;
• стакан среднепроцентного молока;
• десертная ложечка рафинированного сахара;
• масло, сладкосливочное – полная ложка;
• четверть ложечки соли, крупного помола.

Пошаговый рецепт манной каши на молоке

Шаг 1:

Поставьте на нагрев молоко в тонкой, можно алюминиевой кастрюльке.

Шаг 2:

В чистом стакане соедините и размешайте крупу с сахаром и солью.

Шаг 3:

По мере закипания молока чуть уменьшите температуру и круговыми движениями посыпайте сверху на пенную шапку манную крупу.

Шаг 4:

В то же время, по возможности встречными движениями ложки, размешивайте содержимое кастрюльки. Поторопитесь, манка может собраться комками, а это наихудший вариант, после выбегания молока.

Шаг 5:

Полностью всыпав всю крупу, засеките три минуты, по их истечении отключите нагрев и накройте кастрюльку.

Шаг 6:

Каша готова, можно добавить масло, размешать и делить на порции.

Вариант 2: «Буберт» – быстрый рецепт манной каши на молоке

Рецепт северно-европейской кухни. Чей он конкретно – никак не договорятся многочисленные народы прибалтийских земель, да ещё и германцы им под стать – наш «Буберт», и точка! Не суть, чей рецепт, важно что детишки всех национальностей от него без ума.

Ингредиенты:

• полулитровый пакет среднепроцентного молока;
• четыре крупных яйца;
• 3/4 стакана манки;
• ложечка цитрусовой цедры;
• три десертных ложки сахара;
• соль мелкого помола;
• смородиновый или малиновый джем.

Как быстро приготовить манную кашу на молоке

Шаг 1:

Разбивая яйца, бережно разделяем желтки с белками. Первые растираем с сахаром, а затем и с цедрой до состояния, подобного круто взбитым сливкам.

Шаг 2:

Белки взбиваем отдельно, в пышную пену. Можно бросить в них пару кристалликов соли.

Шаг 3:

Молоко быстро доводим до кипения, и, непрерывно интенсивно помешивая, при убавленном нагреве, всыпаем манку, стараясь это делать движениями «навстречу» ложке.

Шаг 4:

Варится каша порядка 2 минут, помешивать не прекращаем, можно чуть повысить температуру.

Шаг 5:

Быстро отставляем с плиты, желательно на предварительно расстеленное толстое махровое полотенце. Накрыв крышкой, заворачиваем края полотенца наверх кастрюли, укутываем ещё чем-либо плотным – вторым полотенцем, одеялом, просто зимней курткой.

Шаг 6:

Выдержав кашку для набухания минут десять, размешиваем, постепенно вводя взбитые желтки. Следом за ними вмешиваем белки, интенсивно взбивая ложкой.

Шаг 7:

Поливаем ягодным джемом, можно украсить блюдо, рисуя незамысловатые узорчики зубочисткой по поверхности каши.

Вариант 3: Жареная манная каша на молоке

Кто сказал, что манку только варят? Нет, варить, конечно, придётся, но основной процесс приготовления следующего блюда – обжарка. А чтобы не подумали, что готовится гарнир к мясу, польём кашку карамелью.

Ингредиенты:

• литровый пакет молока;
• одно отборное яйцо;
• 200 граммов манки;
• 7 полных ложек рафинированного сахара;
• кристаллический ванилин.

В карамель:

• по две ложки «Крестьянского» масла и сахара.

Как приготовить:

Шаг 1:

Варим манку, почти по классическому рецепту, но исходя из предлагаемых пропорций продуктов.

Шаг 2:

Тщательно размешивая, вводим сахар, яйцо и ванилин. Сковороду с покатыми бортиками застилаем пищевой фольгой и заполняем манной кашей, дожидаемся остывания и загустения.

Шаг 3:

Получившийся «пудинг» нарезаем небольшими прямоугольными порциями, вынимаем вместе с фольгой. В сковороде разогреваем масло, подрумяниваем на нём манные кусочки и складываем в тарелочку.

Шаг 4:

Моем сковороду, на малом огне просушиваем, затем растапливаем в ней масло для карамели. Насыпаем сахар и, помешивая ложкой, варим золотистую карамель. На что уходит при нормальном нагреве чуть более 10 минут.

Шаг 5:

Делим манку на порции и поливаем горячей карамельной массой.

Вариант 4: Пышная манная каша на молоке, рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

• 30 граммов сухой манки;
• два стакана молока со средним содержанием жира;
• «Традиционное» масло – 30 гр.;
• половина ложки сахарного рафинада;
• четверть ложки поваренной соли;
• свежие сладкие ягоды.

Как приготовить:

Шаг 1:

В чашу засыпаем манку, помешивая, наливаем молоко.

Шаг 2:

Всыпаем сахар, размешиваем, солим.

Шаг 3:

На программе приготовления молочных каш выставляем продолжительность в 20 минут, если таймер предлагает другое время. Запустить выполнение.

Шаг 4:

Не доведя кашу до готовности, минут за 5 до окончания варки, вмешать масло, снять пробу и по необходимости добавить соли или сахару.

Шаг 5:

Ягоды выполняют не просто декоративную роль. Если кашу полить вареньем из тех же ягод, получится совершенно неожиданный эффект.

Вариант 5: Запечённая в духовке, каша манная на молоке с орехами

Готовить каши в духовке – традиция, уходящая корнями к исконной русской кухне. Готовили в стародавние времена каши в русских печах, и получались они такими, что хоть на княжеский стол подавай. Хотя, кто сказал, что так не случалось?

Ингредиенты:

• домашнее молоко, 1:2 разбавленное кипячёной водой – пол-литра;
• по 100 граммов сахара и грецких орехов;
• по 50 граммов манки и сливочного, высокопроцентного масла.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Орехи измельчаем любым доступным способом, например, растирая в ступке или размалывая кофемолкой.

Шаг 2:

Молоко разогреть почти до закипания в кастрюльке соответствующей ёмкости. Смешав орехи с манкой, быстро, но небольшими порциями всыпать при непрерывном помешивании в кастрюлю.

Шаг 3:

Помешивая, варим кашу на минимально возможном нагреве. На поверхность должны всплывать пузырьки, но процесс идти не слишком интенсивно. Потребуется до восьми минут, чтобы получить кашу нужной консистенции.

Шаг 4:

Любую удобную форму чуть прогрейте вместе с духовкой и натрите ломтиком сливочного масла. Налейте кашу, стараясь не попадать брызгами на свободные стенки формы.

Шаг 5:

На решётке установите форму в духовку и томите порядка четверти часа, заранее выставив температуру на отметку 170 градусов.

Вариант 6: Необычная каша манная на молоке с кофе

Ингредиенты:

• полулитровый пакет пастеризованного молока;
• 5 ложек качественной манной крупы;
• 2 ложечки хорошего растворимого кофе;
• три полных ложки свежеприготовленной сахарной пудры.

Как приготовить

Шаг 1:

В свободной, неэмалированной кастрюльке довести до закипания молоко.

Шаг 2:

Всыпать, при постоянном помешивании, кофе. Убедившись, что он полностью разошёлся, и слегка убавив нагрев, всыпаем манку из чашки мелкими порциями, постоянно перемещая руку по кругу над кастрюлей.

Шаг 3:

Варим приблизительно 8 минут, сняв в конце приготовления пробу. Если кашка достаточно проварилась, отставляем с нагрева и всыпаем частями сахарную пудру. Размешиваем и пробуем на вкус.

Согласно рецепту, соль не добавляется, впрочем, это не так, если растворимый кофе заменить натуральным. В таком случае кофе нужно немного прожарить, для чего на раскалённой сковороде прогреваем несколько крупных кристаллов соли и насыпаем молотый кофе. Помешиваем до тех пор, пока не начнёт исходить очень сильный кофейный аромат. Получившийся кофе завариваем по обычному рецепту, отстаиваем и сливаем с осадка. Добавляя его в кашу, соответствующе уменьшаем количество молока.

Вариант 7: Красивая и роскошная каша манная на молоке с тыквой

Не умеете готовить каши, а ваш обожаемый супруг от них без ума? Попробуйте сварить тыквенную кашу-десерт из манки. Если ваша половинка обожает подобные блюда – заслужите репутацию мастерицы кухонных дел.

Ингредиенты:

• 0,7 литра молока;
• стакан сухой манки;
• 50–70 граммов «Крестьянского» масла;
• полукилограммовый кусок сладкой тыквы;
• сахар, среднежирная сметана и соль – по вкусу;
• щепотка кристалликов ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тыкву подбираем тщательно, плод должен быть яркоокрашенным и пахнуть медовыми ароматами. Срезав кожицу, далее разрезаем мелкими ломтиками и заливаем только что вскипевшим молоком.

Шаг 2:

Кладём и размешиваем, для начала, три ложки сахара, впоследствии его может понадобиться больше.

Шаг 3:

Всыпаем 1/2 ложечки соли крупного помола и тщательно размешиваем молоко, стараясь не слишком задевать тыквенные ломтики.

Шаг 4:

Процесс варки тыквы занимает около получаса при умеренном нагреве, затем засыпаем манку, размешиваем, ароматизируем ванилином.

Шаг 5:

На малом огне варим кашу до заметного загустения. Тыква при этом должна почти полностью свариться.

Шаг 6:

Перемещаем кастрюлю в разогретую духовку, доводим кашу в ней. Размешиваем, раскладываем по поверхности кашки ломтики масла и ставим кастрюлю обратно. Отключаем нагрев, выдерживаем четверть часа.

Шаг 7:

Отпуская порции, сверху кладут загустевшую домашнюю сметану, неплохо добавить и сироп из любого ягодного варенья.

Вариант 8: «Гурьевская» каша манная на молоке с изюмом и мармеладом

Рецептов гурьевской каши не так и мало, отличаются они, по большей части, лишь дополнительными компонентами, а их, кстати, может быть немало. Мы подготовили рецепт, по возможности простой и доступный, хотя постараться ради роскошного блюда всё же придётся.

Ингредиенты:

• стакан сухой, качественной манки;
• по половине стакана изюма и сахара;
• ложечка сладкосливочного масла;
• 650 миллилитров молока;
• 200 граммов очищенных орехов;
• 100 гр. покупного мармелада;
• три ложки яркого варенья (вишня, малина).

Как приготовить

Шаг 1:

Ореховые ядрышки залить на несколько секунд кипятком и очистить от тонкой коричневой кожицы.

Шаг 2:

Треть ядрышек разобрать на половинки, остальные порубить или потолочь в ступке. Крупные кусочки засыпать сахаром в пакете, несколько раз встряхнуть, высыпать на толстую хорошо разогретую сковороду и поместить её в горячую духовку. Обжаривать при среднем нагреве, до заметного потемнения карамели.

Шаг 3:

Молоко, очень хорошо, если это не снятый домашний продукт, вылить в кастрюлю и томить в духовке после орехов. Образующуюся на поверхности пенку тщательно собираем в отдельную мисочку, всего потребуется это сделать до 8 раз. Внимательно следите за состоянием молока, нельзя позволить пенке потемнеть.

Шаг 4:

Кастрюлю переставляем на открытый нагрев, всыпаем манку и сахар, варим до загустения, помешивая.

Шаг 5:

В готовую основу «Гурьевского» кушанья всыпаем молотые орехи, можно, по желанию, положить немного промытого изюма.

Шаг 6:

Смазываем объёмистую сковороду маслом, выкладываем слой манной каши. Следующим слоем кладём снятые пенки. Так, чередуя, получаем всего до 4 парных слоёв, последней обязательно должна быть порция каши.

Шаг 7:

Обильно присыпаем последний слой сахаром, ставим в раскалённую духовку и выдерживаем до потемнения сахарного слоя. Раскладываем по поверхности крупные кусочки орехов и мармелад.

Рецепты манной крупы

Каша из манной крупы простое, вкусное и очень питательное блюдо ..

Но некоторые хозяйки боятся браться за него, так как не уверены, что смогут приготовить манку без надоедливых комочков.

Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно просто соблюдать точные пропорции рецепта и этапы приготовления ..

Приведенные здесь рецепты помогут каждому, кто хочет овладеть навыками приготовления идеальной каши ..

Есть множество вариаций этого блюда..

А вот как правильно приготовить манку знают далеко не все, в этой статье мы постараемся выявить самые популярные блюда из манки.

Итак, любимым вкусом многих знакомых с детства является классическая манная крупа с молоком.

Рассмотрим рецептуру манной крупы

Состав	кол-во
молока –	1 стакан
вода –	1 столовая ложка
крупа –	4 чайные ложки
Сахара –	1 столовая ложка
сливочного масла –	20 граммов
изюм, курага, кусочки фруктов –	по желанию
Время приготовления: 30 минут	Калорий на 100 грамм : 148 Ккал

Перед тем, как начать, желательно подготовить все ингредиенты – в процессе варки не будет времени.

Возьмите горшок с толстым дном.

Чем она толще, тем меньше вероятность пригорания манной крупы.

В этом рецепте есть небольшая, но очень полезная хитрость.

Добавление столовой ложки воды поможет избежать пригорания молока.

1. Налейте воду в кастрюлю, включив средний огонь;
2. Сразу влейте остывшее молоко и подождите, пока оно не начнет подниматься;
3. Убавить огонь и влить крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая молоко второй рукой;
4. Нужно делать так, чтобы каша была однородной и не расстраивала липкими комочками;
5. Продолжайте перемешивать еще 3 минуты;
6. Затем выключите плиту, всыпьте сахар, еще раз перемешайте, накройте сковороду крышкой и дайте постоять еще 15 минут;
7. За это время блюдо впитает все молоко и получится густая манная каша.

Вкусная манная крупа готова!

Добавьте масло и другие присадки по желанию.

Приятного аппетита!

2 способа приготовления манки в мультиварке

Для счастливых обладателей мультиварок мы подготовили для вас парочку рецептов, а именно рецепт приготовления манки для мультиварки.

Первый рецепт вкусной манной крупы в мультиварке наиболее популярен, так как готовится на молоке и отличается от второго используемым режимом и тем, что в нем манную крупу добавляют в кипящее молоко, а не смешивают с ней. холодные в самом начале варки..

Также можно приготовить манную кашу в микроволновке, это займет не так много времени, и блюдо получится не менее вкусным и ароматным, а манная крупа получится без комочков.

Однако оба рецепта дают отличный результат – ароматная и вкусная каша без комочков ..

Выбирайте любую и экспериментируйте!

Количество ингредиентов в обоих случаях одинаковое. :

• манная крупа манная крупа: 1/2 чашки;
• молоко: 4 мультистакана;
• вода: 1 мультистакан;
• сахар: 2-3 столовые ложки;
• сливочное масло: 30 грамм.

Рекомендуем прочитать, какая калорийность рисовая каша на молоке. Ответ вас шокирует! Будущим хозяйкам будет интересно узнать, сколько нужно приготовить вареников, эту и другую информацию о них вы найдете в этой статье. Не пропустите и обязательно прочтите ..

Первый способ

1. Смешайте воду и молоко и вылейте в чашу мультиварки;
2. В этом рецепте используется режим приготовления на пару. Включите на 10 минут;
3. Периодически проверяйте, кипит ли молоко;
4. Соединяем манную крупу и сахар;
5. Влить тонкой струйкой в ​​кипящее молоко, помешивая;
6. Оставляем мультиварку включенной на 3 минуты, после чего ставим «Горячий» еще на 10 минут;
7. Добавьте масло.Блюдо готово.

Второй способ

1. Налить в чашу мультиварки молоко с водой;
2. Манную крупу смешать с сахаром, перелить в мультиварку и перемешать;
3. Накрываем крышкой, включаем режим «Молочная каша» или «Тушение», в первом случае каша будет более вареной, а во втором – более густой по консистенции;
4. Через 30 минут выключите мультиварку, добавьте масло и снова перемешайте.

Блюдо можно подавать к столу!

Вкусная диетическая манная каша на воде настоящая

Манную кашу на воде можно приготовить по классическому рецепту, заменив молоко водой, но она имеет довольно неприятный вкус.

Для яркого вкуса попробуйте следующий несложный рецепт манной крупы на воде.

Вам понадобится :

• 1 стакан манной крупы;
• 3 стакана воды;
• 30 граммов сливочного масла;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления :

1. Сначала обжарьте манную крупу;
2. Раскроет вкус и придаст привлекательный коричневый цвет;
3. Для этого крупу высыпаем в сковороду, солим и ставим на сильный огонь;
4. Постоянно перемешивать;
5. Жарьте так, пока не потемнеет;
6. Убавить огонь и медленно влить 3 стакана воды, помешивая;
7. Через пару минут круп набухнет, впитав всю воду – это значит, что наше блюдо готово;
8. Добавьте масло и наслаждайтесь необычным вкусом.!

Приготовление каши для детей

При приготовлении манок для детей есть несколько важных нюансов:

• • приготовление каши всегда необходимо только на 1 раз;
  • крупу лучше отварить в воде и в самом конце добавить молоко;

добавить сахар с молоком, чтобы оно закипело.

Детям от 5 до 6 месяцев рекомендуется готовить кашу 5%, а детям от полугода – 10%.

Вот несколько рецептов манной крупы.

Рецепт 5% крупы для детей :

• 2 чайные ложки манной крупы;
• 1/2 стакана молока;
• 1/2 стакана воды;
• 1 чайная ложка сахара.

Готовка :

1. Довести воду до кипения, всыпать манную крупу, помешивая;
2. Через 7 минут влейте молоко, продолжая помешивать. Добавьте сахар.
3. Варить еще 3 минуты, выключить плиту и остудить кашу.

Какая калорийность отварная тыква? Интересно? Рекомендуем прочитать эту статью. Калорийность банана больше не является секретом, прочтите эту статью, если вы еще не знали.

Кунжут считается полезным для мужчин, подробнее расскажет эта статья: https://notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/svoystva-kunzuta.html

Рецепт 10% каши для детей:

• 2 чайные ложки манной крупы;
• 3/4 стакана молока;
• 1/4 стакана воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 5 грамм сливочного масла.

Каша готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только молоко добавляется не через 7 минут, а через 3 минуты.

Общее время закипания 10 минут ..

После выключения тарелки добавляется масло, получается отличный рецепт жидкой манной крупы.

Устали от манной крупы? Приготовьте по этому рецепту запеканку из манки!

• 1 стакан манной крупы;
• 3 стакана молока;
• 2 стакана воды;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• цедра апельсина, изюм, сухофрукты по вкусу;
• сгущенка или варенье при подаче.

Посмотрите, в этом видео приготовленная манная запеканка с соусом из черной смородины, насколько она вкусная и полезная, остается только вам узнать, приготовив ее на своей кухне.

1. Сначала приготовьте густую манную кашу по классическому рецепту;
2. Взбить яйца и добавить в кашу;
3. Залить цедрой апельсина, изюмом и другими необязательными ингредиентами, перемешать и выложить в форму для запекания;
4. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут;
5. Запеканку порезать на порции и залить сгущенкой или вареньем.

Один из самых простых пирожков: манна из манной крупы

Манник – несложный обезьяний торт, и одним из самых популярных способов его приготовления является рецепт на основе манки.

Оладьи, пудинг из манной крупы тоже получается очень вкусный, рекомендуем попробовать.

• 1 стакан манной крупы;
• 1/2 стакана муки;
• 3 стакана молока;
• 2 стакана воды;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 яйца;
• 1/2 стакана жирной сметаны;
• сухофруктов по вкусу.

1. За основу берем самую обыкновенную манную кашу;
2. Используйте любой из вышеперечисленных рецептов, чтобы приготовить его;
3. Слегка остудить, добавить сметану и сухофрукты;
4. Добавляем отделенные от белков желтки;
5. Белые взбить, добавить к тому же;
6. Теперь можно всыпать муку и замесить тесто;
7. Выложить тесто в форму для запекания;
8. Манник готовит в разогретой на 180 градусов духовке в течение получаса.

Подавать со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!

Пудинг из груши и семолины – Honest Cooking

Мария Лайтинен совершает мысленное путешествие в свою родную Финляндию с чудесным летним пудингом.
Мария Лайтинен

Этот пудинг из груши и манной крупы напоминает мне Аландский блин , который всегда был моим любимым. Манная крупа придает блюду мягкую текстуру, а груша – идеальный фрукт для этого десерта. Приправленная корицей и кардамоном, это идеальная еда для комфорта!

Пудинг из груши и манной крупы

Автор: Мария Лайтинен

Тип рецепта: Десерт

• 250 мл (1 стакан) молока
• 25 г (2 столовые ложки) манной крупы
• 2 больших 1 яйца с горкой на свободном выгуле
• столовая ложка сахара-сырца
• 250 мл (1 стакан) молока
• 60 г (1/2 стакана) белой небеленой муки из полбы
• 1 чайная ложка натурального экстракта ванили
• ½ чайной ложки молотого кардамона
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 груша, нарезанная пополам
• коричневый сахар, дополнительно для подачи
• корицы, дополнительно для подачи

1. Начните с приготовления манной каши: нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения.Добавляйте манную крупу, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комки. Доведите до кипения и время от времени продолжайте хорошо помешивать, чтобы не поджечь. Тушить 7-10 минут, затем снять с огня и дать остыть.
2. Разогрейте духовку до 200C / 390F и смажьте две большие (одноразовые) формочки. Взбейте яйца и сахар с помощью электрической взбивателя, пока они не станут легкими и воздушными. Добавить молоко, муку, остывшую манную кашу, ваниль и специи и хорошо перемешать. Вылейте в формочки (не более чем на ¾).
3. Выпекайте пудинги 10 минут, затем достаньте из духовки и положите сверху половинки груши. Выпекать еще 30 минут, при необходимости накрыв формочки бумагой для выпечки. Достаньте из духовки и оставьте остывать на решетке. Посыпать коричневым сахаром и корицей.

2.1.6

Мария Лайтинен

Мария Лайтинен является постоянным автором журнала Honest Cooking. Она является редактором пищевого блога Scandi Foodie, специализирующегося на здоровой и удобной еде. Она родом из Финляндии и живет в Сиднее, Австралия, на ее философию еды и чувство стиля сильно повлияло ее скандинавское происхождение.Она неутомимый пропагандист скандинавской кухни и страстный коллекционер винтажной посуды.

Овощная Упма с манной крупой | Видео

Овощная упма с манкой – простое и полезное вегетарианское блюдо на завтрак, которое понравится всей семье. Эта пряная и пикантная идея брекки, приготовленная из полезной манной крупы и наполненная вашими любимыми овощами, – идеальный способ начать свой день.

Если вы не знакомы с упмой, это густое блюдо для завтрака, напоминающее кашу, популярное в южной части Индии и в Махараштре.Слово «упма» буквально переводится как солёная мука. Но это блюдо не только из муки, сдобренной солью. Поверьте, идеально приготовленная упма – достойная смерть.

Существует множество вариантов этого простого блюда для завтрака, включая восхитительную упму с вермишелью. Но сегодня мы поговорим об очень простом методе приготовления упмы с добавлением питательных овощей. Простая и полезная овощная упма в меню завтрака. Разве это не очень хорошо?

Когда я рос, упма была одним из моих нелюбимых блюд на планете.Затем, спустя годы, я наткнулся на идеально приготовленную упму и, к своему удивлению, проглотил все до единого кусочка густой каши. Видите ли, эта скромная упма стала одной из моих любимых за считанные секунды. Короче говоря, это «невероятно». Постепенно я узнал все советы и рекомендации, как превратить скромный ингредиент в нечто экстраординарное.

Основным ингредиентом в этом рецепте овощной упмы является манная крупа или рава. Манная крупа очень часто используется в индийской кухне, но как она делает эту упму супер вкусной? Что ж, вот в чем секрет.Несмотря на то, что в наши дни жареная манная крупа легко доступна, перед приготовлением упмы снова обжарьте ее в сухом виде. Я знаю, это такой простой совет. Но так упма останется пушистой и отлично приготовленной.

Помимо манной крупы, вам также понадобятся несколько основных продуктов индийской кухни – масло, семена горчицы и имбирь. Мой второй совет по приготовлению восхитительной овощной упмы – это свежий имбирь. Это определенно обязательный ингредиент в этом рецепте. Я также хочу добавить веточку листьев карри и несколько нарезанных зеленых чили, чтобы сделать эту упму пикантной и идеальной.

На заключительном этапе приготовления обжаренную крупу добавляют в кастрюлю с водой, а затем готовят до идеального состояния. На мой взгляд, идеальная овощная упма не должна быть пережарена.

Вы можете приготовить это вкусное брекки отдельно или с кокосовым чатни. Но вы хотите знать мою любимую сторону этой упмы? Спелые бананы. Да, сладкие банановые пюре добавляют идеальный аромат, контрастирующий с острой упмой. Вы должны попробовать это комбо. Совершенно вкусно!

Выход: 2

Овощная Упма с семолиной

Простая и острая каша в индийском стиле с добавлением овощей, восхитительная на вкус

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 1 чашка манной крупы (рава)
• 1 столовая ложка масла или топленого масла
• 1 ч.л. семян горчицы
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 чайная ложка урад дал (разбитый черный грамм)
• 1 чайная ложка чана дал (разделенный грамм бенгалии) (по желанию)
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 нарезанных зеленых чили
• 1/2 дюйма свежего нарезанного имбиря
• 1 веточка листьев карри
• 1 стакан нарезанных овощей (стручковая фасоль + морковь + зеленый горошек)
• 2 столовые ложки кориандра (кинзы) листьев
• 1 3/4 стакана воды
• Соль по вкусу
• Листья кориандра (кинзы) для украшения

Инструкции

1. Поставьте большую сковороду на слабый огонь.Добавьте манную крупу. Жарьте, постоянно помешивая, 3-4 минуты или пока манная крупа не станет коричневой. Снимите со сковороды. Отложите в сторону.
2. Нагрейте масло (или топленое масло) в той же сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте семена горчицы и дайте стечь. Добавьте семена тмина, урад дал и чана дал. Обжарьте, постоянно помешивая, в течение минуты или пока дал не станет коричневым.
3. Добавьте лук. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 2-3 минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте зеленый перец чили, имбирь и листья карри.Обжарьте, постоянно помешивая, в течение минуты. Добавьте овощи. Жарить, помешивая, 2 минуты.
4. Налейте 1 3/4 стакана воды. Приправить солью. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума. Добавляйте обжаренную манную крупу порциями. Непрерывно помешивайте, чтобы получилась смесь без комков. Накрыть крышкой и варить 2 минуты, пока вода не впитается и манная крупа не станет пушистой. Добавьте листья кориандра (кинзы), перемешайте.
5. Если хотите, украсьте листьями кориандра (кинзы).

Банкноты

– Вы можете добавить в упму арахис или кешью, если хотите.Просто добавьте его вместе с имбирем.
– Подавайте овощную упму с кокосовым чатни, маринованными огурцами или спелыми бананами.

Информация о питании

Урожайность

2

Размер порции

1
Сумма на порцию Калории 433 Всего жиров 15 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 16 мг Натрий 346 мг Углеводы 84 г Волокно 9 г Сахар 8 г Белки 16 г

**** Рецепт кокосового чатни можно найти здесь

Нравится рецепт овощной упмы? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen в Facebook, Pinterest или Instagram.Смотрите эксклюзивные видео с рецептами на YouTube. Не забудьте попробовать другие идеи для здорового завтрака:

Греческая манная халва – 30 дней греческой кухни

Греческая манная халва – один из самых вкусных десертов средиземноморской кухни без яиц и молочных продуктов. По сути, это пудинг из манной крупы, обычно приправленный орехами и сухофруктами, пропитанный горячим сиропом и восхитительно приправленный корицей.

Перейти к рецепту

– Без сомнения, моя, – говорит Индия.

-Ты издеваешься надо мной? “Это определенно мое”, – говорит Турция.

-Привет, оно происходит от арабского слова «хулв», что означает «сладкий». Ага, мой!

-Ребята, проверьте свои учебники истории и пищевые привычки Византии. Минеееее, говорит Греция.

Какой бардак !! Что ж, думаю, один из самых вкусных десертов в мире мог бы спровоцировать такой спор. Все дело в Халве, Халве, Халве или Хельве, и список имен можно продолжать и продолжать.

ЧТО ТАКОЕ SEMOLINA HALVA?

Не интересует происхождение этого удивительного десерта? Без проблем! Перейти к рецепту

Десерт, который почти каждая страна, от Балкан до Индии и других стран, считает своим собственным.Это популярное кондитерское изделие изготавливается из кукурузной муки, рисовой муки, манной крупы и других зерен, и их обычно обжаривают на сливочном или масле и замачивают в сиропе. Нет предела специям и другим ингредиентам, таким как фрукты и овощи, и мы можем сказать, что почти в каждой культуре есть свой уникальный рецепт халвы, не говоря уже о нескольких вариациях основного, то есть бесчисленных вариантах со вкусом для всех !!! Ура!!

Бессмысленно спорить об оригинальности, потому что самое важное – быть непредубежденным, стремящимся расширять и бросать вызов нашим кулинарным границам.Только представьте на секунду модный круглый стол с несколькими вариантами этого десерта со всего мира на балконе с великолепным видом на закат. Люди дегустируют, обмениваются советами, рецептами… и улыбаются. Вы можете назвать это гастрономической фантазией, и я предпочитаю это жаркому спору в начале поста.

ГРЕЧЕСКАЯ СЕМОЛИНА ХАЛЬВА

В Греции халва – это название нескольких разновидностей, которые вы можете найти по всей стране, и они чрезвычайно популярны и особенно, но не исключительно, потребляются во время поста, веганского периода, когда потребление яиц и молочных продуктов строго запрещено.

В настоящее время наиболее распространены 3 разновидности: семолина халва, халва фарсалон и македонская халва.

Первый – это смехотворно простая домашняя кухня и потрясающий десерт, который я вам покажу в этом посте.

Македонская халва (Μακεδονικος = Makedonikos) приготовлена ​​из тахини и довольно часто приправлена ​​шоколадом и миндалем. Он продается в виде блоков или кирпичей, и, честно говоря, я сам способен съесть целый кирпич. Ага !! Это так хорошо.Итак, я делаю вид, что такой халвы нигде на рынке нет, или время от времени покупаю небольшую сумму просто на вкус.

Халва Фарсалон – непрозрачная маслянистая версия, приготовленная из кукурузного крахмала и сахарного песка. Она отличается хрустящей вкусной посыпкой из жженого сахара. Раньше его подавали на летних фестивалях, но сейчас его нелегко найти. Хотя мне это не очень нравится, я предлагаю вам попробовать, если у вас есть возможность.

В тавернах и ресторанах вы найдете в меню разные варианты халвы, и, если вам повезет, ее подадут в качестве бесплатного десерта вместе со счетом.Знаешь, пока ты расплачиваешься за свои кулинарные грехи. Так процесс намного слаще. Я прав?

ГРЕЧЕСКАЯ СЕМОЛИНА ХАЛЬВА: РЕЦЕПТ

Это простой и быстрый рецепт: манную крупу обжаривают в масле, а затем замачивают в горячем сиропе с ароматами и смесями специй. Его обычно называют рецептом 1: 2: 3: 4 в зависимости от соотношения используемых ингредиентов.

1 часть оливкового масла, 2 части манной крупы, 3 части сахара, 4 части воды.

Мой рецепт халвы из манной крупы следует этому соотношению, но я уменьшаю количество сахара и иногда заменяю его медом.Узнайте, как именно, и следуйте моим советам, чтобы получить лучшую греческую манную халву в вашей жизни!

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО: 1 часть

Да, это оливковое масло, а не растительное или растительное масло. Средиземноморский способ питания основан на потреблении необработанной пищи. Таким образом, оливковое масло является основным жиром. НО для этого рецепта это должно быть самое мягкое оливковое масло , которое вы только сможете найти. Если ваше оливковое масло не мягкое, халва из манной крупы будет жирной с сильным маслянистым вкусом. Не вините бедного блоггера.Вас предупредили.

SEMOLINA: 2 части

Смесь крупной и мелкой крупы даст вам идеальную консистенцию и текстуру, поскольку крупная крупа обеспечивает густоту, а мелкая крупа делает все кремообразным и липким. Если вы не нашли манную крупу мелкого помола, просто насыпьте крупную крупу в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет жидкой. Готово!

Обжаривание манной крупы в легком или сверхлегком оливковом масле подготовит зерно к впитыванию ароматного сиропа и не придаст маслянистый вкус десерту.Кроме того, он приносит неотразимый запах, который усиливается горячим сиропом и ароматом специй. Настоящий праздник чувств! На этом этапе вы не выходите из кухни, потому что вам нужно проверять горшок и часто помешивать. Манная крупа должна приобрести насыщенный золотистый цвет. При приготовлении греческой манной халвы крайне важно не поджечь зерна. Итак, вам понадобится тихий огонь, терпение и любовь.

Когда вы заливаете сироп, смесь манной крупы не должна быть очень горячей, потому что сироп мгновенно испаряется, а не впитывается зернами.Было бы так жаль. Поэтому лучше снять кастрюлю с огня и дать пару минут отстояться, прежде чем заливать сироп. Но даже в этом случае будьте предельно осторожны, чтобы не обжечь руки.

Орехи, сухофрукты и особенно изюм украсят вкус восхитительным сочетанием орехового и сладкого вкусов.

САХАР: 3 части

Послушайте, я здесь не для того, чтобы лгать вам, я никогда не буду! Но традиционный рецепт требует 3 стакана сахара.Боже, это много! Это не только сахарная бомба, но и слишком сладкая на мой вкус. Итак, если вы похожи на меня, у вас есть два варианта. Либо уменьшите количество сахара, либо (и) замените его медом. Я всегда уменьшаю количество сахара и иногда заменяю его медом, когда его много. Потому что, опять же, для этого нужно много меда хорошего качества. Это ваша игра, поэтому играйте так, как вам нравится.

Имейте в виду, что изюм и сухофрукты, если их использовать, придают смеси дополнительную сладость, поэтому было бы разумно добавить их больше, уменьшая при этом сахар.

ВОДА: 4 части

Здесь нет комментариев. Мне пришлось записать его, чтобы завершить список основных ингредиентов. (смеется)

ДОБАВИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ВКУС И СЛАДКОСТЬ

Ваша манная халва может быть простой или вы можете добавить орехи, миндаль, кешью, кедровые орехи, изюм, семечки, сухофрукты и т. Д. Я люблю изюм, потому что я использую их сладость, и жареный миндаль, поскольку они идеально дополняют ароматный сироп. . Ну, помогает то, что мои мальчики тоже любят эти ингредиенты, так что эта комбинация хранит в нашем доме.

Тем не менее, как вы уже знаете, я люблю немного поиграть, испытать новые комбинации и использовать все, что есть у меня в кладовой. Поэтому для этого рецепта я добавила ягоды годжи вместо изюма. Ягоды годжи – это сушеные фрукты, относящиеся к категории суперпродуктов, поскольку они являются отличным источником витаминов и минералов. Это не только полезно, но и вкусно, это поможет мне еще больше снизить уровень сахара и придаст сладкий и слегка кислый вкус.

СДЕЛАЙТЕ ВАШУ SEMOLINA HALVA

Придайте десерту из халвы желаемую форму.Халву из манной крупы можно поместить в любую форму, и она прекрасно сохранит форму. Независимо от того, выглядит ли он как торт, кекс или шар, консистенция этого десерта даст вам возможность использовать свое воображение и формы для выпечки для создания вкусного и необычного десерта. Итак, если у вас есть симпатичная форма для детей, вы можете использовать ее на детской вечеринке, и она им понравится!

МОЯ SEMOLINA HALVA ГОТОВА! ЧТО ТЕПЕРЬ?

Подавать теплым или холодным, посыпать корицей и еще немного измельченных орехов.Не забудьте сочетать его с чашкой греческого кофе или травяным чаем. Вы не умеете варить греческий кофе? Хорошо, это еще один пост, ребята!

Вы можете подавать греческую халву из манной крупы на любом светском мероприятии, например, на всевозможные ужины, призывы к горшку и даже на детские праздники.

Хранить в холодильнике или при комнатной температуре около 1 недели.

Вам понравился мой рецепт? Я так рад и польщен. Пожалуйста, оцените его ниже и оставьте свой комментарий или / и поделитесь им. Я был бы очень рад увидеть вашу греческую семолину Halva в Instagram и Facebook. Не забудьте мой аккаунт Pinterest с тысячами рецептов средиземноморской кухни.

Более традиционные греческие десерты в сочетании с греческим кофе

Греческий пирог с заварным кремом – Галактобуреко

Греческий молочный пирог – Галатопита

Греческое традиционное печенье – Кулуракия

Пирог с грецкими орехами

Примечание: Этот пост был впервые опубликован на тему «30 дней греческой кухни» в 2017 году.Недавно он был дополнен новыми фотографиями и контентом, так что читателям он понравится еще больше!

Греческая манная крупа Халва

Силия

Греческая манная халва – это традиционный средиземноморский десерт без молока, масла и яиц. Это пудинг с добавлением орехов и сухофруктов, пропитанный горячим сиропом и восхитительно приправленный пряностями.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Десертный курс

Кухня Греческая, Средиземноморская

Ингредиенты

ДЛЯ СИРОПА

• 2-3 стакана сахарного песка или 1-1½ стакана меда
• 4 стакана воды
• 1 палочка корицы
• 1 цедра лимона
• 1 цедра апельсина
• 3 целых гвоздики (по желанию)

FOR THE SEMOLINA

• 1 стакан оливкового масла, мягкий вкус
• 1 стакан крупной манной крупы
• 1 стакан мелкой крупы
• ½ стакана ягод годжи или изюма
• ½ стакана миндальных лент, поджаренных
• 1 столовая ложка молотой корицы

Инструкции

ДЛЯ СИРОПА

• В средней кастрюле с 4 стаканами воды на сильном огне добавьте сахар (или мед), палочку корицы, цедру лимона, апельсина и гвоздику (по желанию).Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 5 минут. Совершенно не мешайте. Отложите и держите горячим.

ДЛЯ СЕМОЛИНЫ

• В антипригарной кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до легкого кипения.

• Добавьте манную крупу и часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и подгорание, желательно деревянной ложкой. Не оставляйте горшок без присмотра. Когда манная крупа начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума, помешивая.Зерна приобретают темно-золотистый цвет примерно за 15 минут.

• Добавьте молотую корицу, поджаренный миндаль и ягоды годжи (или изюм) и перемешивайте еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня.

СБОРКА

• Удалите палочку корицы, лимон, цедру апельсина и гвоздику (по желанию) из сиропа.

• Постепенно и очень осторожно влейте сироп в манную крупу.Перемешайте деревянной ложкой, снова поставьте кастрюлю на плиту и продолжайте помешивать на среднем огне несколько минут. Манная крупа готова, когда она загустеет и оторвется от стенок сковороды.

• Снимите с огня и накройте кастрюлю на 15 минут, чтобы она осела. Выложите смесь в форму для торта или пудинга, формочку и т. Д. И подождите около 1 часа.

• Посыпьте корицей, миндалем и поджаренными кедровыми орехами.

Ключевое слово Греческая манная крупа Халва

Паста в южно-итальянских традициях: мука и вода, раскатанные вручную

Когда я хочу приготовить домашнюю пасту с нуля и у меня мало времени, я всегда предпочитаю пасту в южно-итальянском стиле, приготовленную всего из двух ингредиентов: манной муки и воды.Это оно! Никаких яиц, макаронных машин, кухонного комбайна, миксера, скалки или любого другого необходимого оборудования (хорошо, ну, может быть, немного смазки для локтей!). Как приготовить эту пасту – также один из моих самых востребованных уроков, когда я преподаю, потому что это доступно, легко выучить и просто приготовить с использованием всего двух ингредиентов и ограниченного времени. Поскольку в этой пасте нет яиц, тесто в конечном итоге получается так называемым «пластиковым», что позволяет легче сохранять форму, чем «эластичное» или растяжимое.Таким образом, идеальное тесто для ручного формования макаронных изделий уникальной формы.

Этот вид макарон готовится из манной крупы высшего сорта. Универсальная мука для выпечки производится из мягкой пшеницы. Манная крупа ( semola по-итальянски) – это мука, изготовленная из особого вида пшеницы, называемого твердой пшеницей, который является твердой пшеницей. Обычная крупа грубого помола, похожа на кукурузную муку, и обычно используется для изготовления экструдированных макаронных изделий. Semola rimacinata – это манная крупа очень тонкого помола, используемая для изготовления макарон в южно-итальянской традиции.Разница между ними заключается в степени помола. Rimacinata означает дважды размолотую, в результате чего получается мука, более похожая на жмых, по сравнению с манной крупой. Прямо на этикетке итальянского семола написано: «Семола римацината ди грано дюро». Несмотря на то, что помол хороший, высокое содержание белка (13% против 8% в муке AP) и содержание глютена в этой муке делают ее идеальной для создания плотного теста для макарон, которое помогает макаронам сохранять свою форму и «кусаться» в процессе приготовления. Создает приятную жевательную консистенцию al dente , которую невозможно получить с помощью другой муки.Если вы планируете сушить или замораживать макароны, макароны из твердых сортов пшеницы, вероятно, сохранят свою форму в течение более длительного периода времени. Манную крупу и муку из манной крупы римацината можно найти в крупных супермаркетах, на специализированных итальянских рынках и в Интернете. Вы, конечно, можете использовать более легкую муку грубого помола из манной крупы, чтобы приготовить это тесто, но чтобы вручную превратить тесто для макарон, потребуется немного больше времени и силы верхней части тела.

Приготовить тесто для макарон проще простого. Общее руководство – 2 части манной крупы / семола римацината / 1 часть теплой воды.Обычно я советую студентам не добавлять воду в муку сразу, так как различные факторы, такие как температура и влажность, будут влиять на то, как ваше тесто для макарон собирается вместе. Например, если я готовлю макароны на пляже в жаркий и влажный летний день, я, вероятно, начну с меньшего количества воды, поскольку влажность воздуха повлияет на содержание влаги в моем тесте. По мере необходимости добавляйте воду / дополнительную муку, пока тесто не станет липким и совсем не липким.

Формы! Есть так много форм, которые вы можете сделать из этого теста, от orecchiette, capunti, lorighittas, trofie – пастбищность бесконечна, когда дело доходит до форм! Для многих из этих форм процесс начинается одинаково, с раскатки небольшой части теста в длинную веревку, обычно шириной с мизинец 1.Толщиной 9 см (3⁄4 дюйма), разрезав веревку для макарон на небольшие сегменты, а затем придав им желаемую форму.

А теперь пора готовить макароны! Учтите, что я не добавляю соль в тесто для макарон, так как приправляю солью воду для приготовления пищи. Если вы добавите в тесто щепотку соли, это не повредит, но в этом нет необходимости, если вы правильно посолите воду для приготовления пищи. Сколько соли всегда обсуждается, но я обычно добавляю несколько столовых ложек примерно на 8 литров кипящей воды. Если вы не можете почувствовать вкус соли в воде, вероятно, вам нужно больше.

Способ приготовления:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (Посолите свою воду, как море!)
2. Добавьте макароны и не беспокойтесь о том, что вся манная крупа или кукурузная мука попадет в кастрюлю с макаронами, это создаст приятную крахмалистую ванну для ваших макарон.

3. Свежая паста готовится довольно быстро. Время приготовления будет зависеть от размера макарон. Если вы сделали эти две формы в соответствии с инструкциями, их приготовление займет всего 2-3 минуты.Я устанавливаю таймер и часто проверяю макароны через 2 минуты.

4. Слейте воду, переложите в большую сервировочную миску, сразу же полейте соусом и подавайте к столу.

ПРИМЕЧАНИЯ

Не добавляйте муку на поверхность при раскатывании полосок из теста; трение помогает тесту растягиваться в длинные веревки или пряди. Если вы попытаетесь обвалять змей из макарон в муке, они будут скользить и скользить, а не растягиваться в длинные веревки.

После того, как вы разделите змейку на более мелкие кусочки, посыпьте нарезанные кусочки мукой, чтобы они не слипались во время работы.

Текстура: Текстуру можно создать с помощью простых предметов домашнего обихода, таких как масленка, деревянный коврик для суши, силиконовый коврик для суши, доска для ньокки, текстурированная силиконовая подставка для посуды или даже дешевая текстурированная салфетка. Посмотрите вокруг, вы удивитесь тому, что найдете на своей кухне!

Гидратация:

Эти макаронные изделия традиционно готовятся на воде, но поскольку макароны на самом деле представляют собой просто муку и жидкость, как только вы научитесь готовить их с водой, поэкспериментируйте с различными источниками увлажнения.Я использовал следующее вместо воды или смешал с водой с отличными результатами: аквафаба (жидкость из нута из банки!), Сыворотка, молоко или жирные сливки.

В приготовлении макаронных изделий все зависит от подхода. Не следуйте рецепту рабски, используйте рецепт как руководство. Поймите, что многие факторы влияют на конечный результат вашего теста, от типа используемой муки, от того, используете ли вы комбинацию муки, источника гидратации, погоды, влажности, – все это влияет на конечное тесто. Приготовление макарон с нуля должно быть медитативным, а не стрессовым.Если тесто кажется слишком сухим, дайте ему немного больше влаги, будь то струя воды или немного оливкового масла, просто увлажните его! Точно так же, если тесто кажется слишком влажным, добавьте немного муки и продолжайте замешивать. Смотрите, читайте и учитесь, и если вы потратите время, то наверняка будете регулярно готовить макароны!

Как приготовить идеальную пасту

Советы по приготовлению макаронных изделий – этикет пасты

Прочтите все наши полезные советы и узнайте, как каждый раз готовить идеальную пасту!

Как купить сушеные макаронные изделия:

При покупке сушеных макаронных изделий прочтите этикетку. – Лучшие макаронные изделия сделаны из 100% манной крупы (на этикетке будет написано твердые – пшеничная крупа или манная крупа).Паста из твердых сортов пшеницы сохраняет форму и твердость во время приготовления. При правильном приготовлении они не становятся мягкими или липкими. Паста, приготовленная без манной крупы, дает более мягкую лапшу и плохо держится при перемешивании. Используйте эти пасты для блюд в стиле запеканки.

Лапша – единственные макаронные изделия, приготовленные из яичных веществ, которые придают им более насыщенный цвет, чем другие макаронные изделия.

Вы можете заменить в рецептах макароны другого типа; но если вы хотите использовать другой тип, помните, что, как правило, лучше заменить один вид макаронных изделий другим с аналогичными характеристиками.Важно, чтобы форма пасты соответствовала соусу. Плоские макаронные изделия лучше всего подавать с тонкими соусами; у других форм есть укромные уголки и щели, чтобы ловить кусочки более грубых соусов.

итальянских марок макаронных изделий в целом толще американских.

Отведайте восхитительные рецепты пасты, риса и основных блюд Линды.

Как измерить макароны – Эквиваленты макаронных изделий:

Объем большинства сушеных макаронных изделий при приготовлении увеличивается вдвое. Для точности измеряйте макароны по весу, а не по чашкам.Приготовленные макароны можно измерить по объему. Общее правило: из одного фунта сухой или свежеприготовленной пасты шесть на закуску или четыре на основное блюдо. Помните – формы могут различаться по размеру в зависимости от производителя, поэтому используйте эти измерения в качестве обобщения.

Самый простой способ отмерить макароны – использовать цифровые весы .

4 унции сырых макарон (макароны, ракушки, ротини, кавателли, колеса, пенне или зити) = 1 стакан сушеных макарон = 2 1/2 стакана приготовленных макарон.

4 унции сырых макарон (спагетти, волосы ангела, вермишель, феттучини или лингвини) = пучок сухих макарон диаметром 2,5 см = 2 стакана приготовленных макарон.

Как приготовить идеальную пасту:

Важное правило: макаронные изделия следует готовить непосредственно перед подачей на стол.

Используйте большую кастрюлю:

Для приготовления идеальной пасты потребуется много воды. Слишком маленькая кастрюля и слишком мало воды приводят к слипанию макаронных изделий, что приводит к неравномерному приготовлению.

Для фунта (16 унций) пасты вам понадобится горшок, вмещающий не менее 5-6 литров воды.

Используйте много воды и используйте только ХОЛОДНУЮ или ХОЛОДНУЮ воду:

Использование большого количества воды помогает предотвратить слипание макаронных изделий за счет быстрого смывания выделившегося крахмала.

Если в вашей воде есть какие-либо примеси, это испортит вкус готовой пасты. Если возможно, отфильтруйте воду в доме.

Наполните эту большую кастрюлю на 3/4 ХОЛОДНОЙ водой или используйте по крайней мере один литр холодной воды на каждые четыре унции сухих макарон.Четыре кварты – это минимум на упаковку макарон по 12 унций, от шести до восьми кварт идеально. Причина этого в том, что горячая вода растворяет что-либо (включая такие загрязнители, как свинец) намного легче, чем холодная вода, и если эта вода наткнется на что-то вроде старой свинцовой трубы или ржавчины перед тем, как выйти в кухонную раковину, она вполне может закончиться. в свой стакан. Самая распространенная проблема – это вода, которая находится в ваших домашних трубах более 6 часов.

Доведите кастрюлю с холодной водой до быстрого кипения:

Если накрыть кастрюлю с холодной водой крышкой, вода закипит быстрее.

Добавить соль:

Соленая вода улучшает вкус макаронных изделий, подчеркивая естественный вкус макаронных изделий. Это не увеличивает уровень натрия в ваших рецептах. ПРИМЕЧАНИЕ: я всегда использую кошерную (грубую) соль.

Не добавляйте соль, пока вода не закипит. На это есть две причины:

1. Во-первых, несоленая вода имеет более низкую температуру кипения, чем соленая, поэтому она закипает на несколько секунд быстрее.

2.Во-вторых, что более важно, соль быстрее растворяется в горячей воде. Нерастворенные кристаллы соли в холодной воде могут испортить поверхность ваших кастрюль из нержавеющей стали маленькими белыми точками или ямками.

Добавьте много соли, примерно 2 столовые ложки кошерной (крупной) соли на фунт пасты. Может показаться, что это много, но это необходимо для того, чтобы паста как следует приправилась. Кроме того, большая часть соли стекает вместе с водой. Если почувствовать вкус соленой воды, она должна напоминать «морскую воду». ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, перед добавлением соли выполните указания врача.

НЕ добавляйте какое-либо масло. Масло имеет нежелательный эффект – покрывает пасту и делает ее гладкой, поэтому соус не прилипает к ней.

Добавление сушеных макарон:

Добавьте макароны сразу в кипящую подсоленную воду и держите на сильном огне, чтобы вода как можно быстрее снова закипела. ПРИМЕЧАНИЕ. Никогда не смешивайте макароны в одной посуде.

Объяснение или наука о кипячении воды: Паста, добавленная в воду до того, как она закипит, нагревается от мягкости.Паста быстро начинает разрушаться в прохладной воде по мере растворения крахмала. Вам понадобится сильный нагрев кипящей воды, чтобы макароны «застыли» снаружи и не слиплись. Вот почему так важно быстрое закипание; температура воды падает, когда вы добавляете макароны, но если у вас быстрое закипание, вода все равно будет достаточно горячей для правильного приготовления макарон.

Вначале перемешайте – после того, как вы добавите макароны в кипящую воду, перемешайте длинной деревянной ложкой (при перемешивании макароны не прилипают друг к другу и не прилипают к дну и краю сковороды).Частое помешивание длинной деревянной ложкой или вилкой во время приготовления макарон способствует их приготовлению

Приготовьте макароны без крышки при быстром кипении. ПРИМЕЧАНИЕ. После того, как вы добавили макароны, не закрывайте кастрюлю крышкой. Вы можете отрегулировать температуру так, чтобы смесь макарон и воды не вспенивалась над стенками кастрюли. Опустите его хоть немного, и все будет под контролем.

Время приготовления:

Не полагайтесь на то, что упаковка даст вам правильное время приготовления (это только рекомендация).Начните отсчет времени, когда вода снова закипит. Большинство макарон готовятся за 8–12 минут.

Проверьте готовность сухой пасты примерно через 4 минуты приготовления, попробовав ее на вкус. Трудно указать точное время приготовления, поскольку для приготовления макарон различной формы и толщины потребуется меньше или больше времени.

Внимательно наблюдайте за процессом приготовления пасты. Макароны очень быстро пережариваются. Паста должна быть нежной, но все же твердой, когда вы ее едите, то, что итальянцы называют «al dente». Чтобы быть уверенным, откусите кусок пасты (возьмите кусок пасты со сковороды, отрежьте крошечный кусочек и пожуйте его во рту).ПОМНИТЕ – макаронные изделия будут продолжать готовиться и смягчаться даже после того, как они были извлечены из воды.

Определение «al dente» (ahl-DEN-tay): На итальянском языке фраза означает «до зуба» и используется для описания правильной степени готовности при приготовлении пасты, ризотто и овощей. Пища должна иметь небольшое сопротивление (жевание) при откусывании, но не должна быть мягкой, пережаренной или иметь твердую середину.

Итальянский совет Фульвии Гайгер по сокращению времени приготовления: Как только макароны достигнут стадии «al dente», немедленно выключите газовый нагреватель или снимите кастрюлю с огня, если используете электрический нагрев.Добавьте примерно от 1/2 до 1 стакана ХОЛОДНОЙ воды в горячую воду с макаронами. Это немедленно снизит температуру воды и остановит приготовление.

Как приготовить идеальную пасту для запеченных блюд: Поскольку макароны готовятся дважды (сначала отвариваются, а затем смешиваются с другими ингредиентами и готовятся в духовке), макароны в запеченных блюдах должны вариться меньше, чем обычно. Варите, пока он не станет мягким, но все же достаточно твердым (обычно это примерно 1/3 обычного времени приготовления). Для проверки разрежьте на кусок.

Немедленно опорожнить:

Немедленно слейте в большой дуршлаг, стоящий в раковине, затем возьмите дуршлаг с его содержимым и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки воды.

НЕ промывайте , если это не указано в рецепте. Крахмал, который заставляет пасту прилипать, также помогает соусу прилипать к пасте. Если вы собираетесь сразу залить пасту соусом, прилипание не должно быть проблемой.

Важно: Когда макароны будут готовы, выключите огонь, вылейте 1 стакан воды для приготовления макаронных изделий и отставьте в сторону.Эта зарезервированная вода для пасты содержит незаменимый крахмал, который позже можно использовать для корректировки консистенции соуса, от загущения до разжижения. Эта жидкая на вид вода, которую вы выливали в канализацию, на самом деле является чудо-ингредиентом!

Никогда и никогда не переливайте пасту:

ИСКЛЮЧЕНИЕ: За исключением соусов с жидкими или бульонными соусами, такими как свежие помидоры или морепродукты, макаронные изделия должны быть влажными, чтобы они хорошо перемешались. Как только он слился, выньте его из дуршлага и поместите либо обратно в кастрюлю, чтобы согреться, чтобы перемешать с соусом, либо поместите его в разогретую сервировочную тарелку или отдельные разогретые сервировочные тарелки.Когда паста окажется в сковороде или миске, используйте вилку и ложку и быстро перемешайте ее с соусом.

Макаронные изделия НЕ полоскать:

ИСКЛЮЧЕНИЕ: Обязательно промойте широкую пасту, например, лапшу для лазаньи. Если вы этого не сделаете, вам будет сложно разделить лапшу, не порвав ее.

Также полоскание при приготовлении холодного салата из макарон. Тонкий слой крахмала на макаронах будет липким в холодном состоянии.

Макароны не топить:

Никогда не переедать паста с соусом .Итальянцы жалуются, что американцы заливают пасту слишком большим количеством соуса. Итальянцы бросают пасту с таким количеством соуса, чтобы она покрывала ее, не оставляя на дне тарелки большую лужу.

Подогрев сервировочной миски: Налейте в нее немного горячей воды и дайте постоять до готовности. Затем слейте воду и высушите таз. Нагрейте тарелки, поместив их в духовку на 10–15 минут в духовку, непосредственно перед подачей.

Разогрев макаронных изделий: Разогрейте макаронные изделия в микроволновой печи в контейнере для хранения на ВЫСОКОМ уровне в течение 1–3 минут, перемешивая макароны на полпути.Продолжительность микроволновой печи зависит от того, сколько у вас макарон. Вы также можете разогреть макароны, поместив их в дуршлаг и протерев очень горячей водой. Убедитесь, что макароны хорошо слили, прежде чем поливать их соусом.

Приготовление макаронных изделий Впереди: Готовьте макароны как обычно, особенно осторожно, готовьте их только до состояния al dente. Слейте воду, промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить приготовление, и снова тщательно слейте воду. Дайте пасте полностью остыть, затем добавьте пару чайных ложек масла, чтобы она не слипалась.Макароны можно хранить в полиэтиленовом пакете или в закрытой посуде в холодильнике до трех дней.

Этикет пасты:

Идеальный способ съесть спагетти или другую длинную вязкую пасту – это крутить ее вокруг вилки. При необходимости используйте ложку. Также допустимо резать макароны ножом и вилкой. Вы можете получить некоторую выгоду, поворачивая макароны, прижимая зубцы вилки к краю тарелки. Если крутить слишком сильно, то даже аккуратно нарезать макароны – это правильно.

Что, несомненно, является дурным тоном, так это глотать тянущуюся пасту без помощи вертела или ножа. Он часто бывает громким и никогда не бывает красивым.

По возможности подавайте теплую пасту в теплой неглубокой миске, а не на обеденных тарелках. Бока миски помогают переворачивать макароны на вилке.

В 18-19 веках простые люди ели спагетти руками. Когда была изобретена вилка, макароны стали пищей, пригодной для королевской семьи, потому что теперь они могли есть ее без потери достоинства.Итальянцы говорят, что характер мужчины можно определить по тому, как он ест спагетти.

Ознакомьтесь с Правилами и этикетом в ресторане и на званом ужине: Руководство по этикету в столовой .
Манеры поведения за столом играют важную роль в создании благоприятного впечатления. Они являются видимыми сигналами о наших манерах и поэтому необходимы для профессионального успеха. Суть правил этикета в том, чтобы вы чувствовали себя комфортно, а не дискомфортно.

Пудинг из семолины с черничным соусом (Mazzafrissa) »Большой вкус с маленькой кухни

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Недавно мы получили несколько контейнеров с черникой из сада друга. Они ждали в морозилке, и я решил использовать первую партию в другом сардинском рецепте из книги Лидии. Найти манную муку может быть непросто – я почти пропустил ее в своем продуктовом магазине. Там написано «мука для макарон», а затем мелким шрифтом, мелкая крупа и твердые. При приготовлении манная смесь собралась для меня намного быстрее, чем за 10 минут, и она не сильно потеряла жир, когда я ее осушил.В следующий раз я, наверное, пропущу эту часть. Я думаю, что вся партия потеряла около 1/4 чайной ложки жира.

В качестве примечания я нашел прекрасное льняное полотенце в магазине под названием «Пшеничный рынок». Заказывала в четверг, а в понедельник ждала меня дома! Продавец очень милый, и у нее есть отличные вещи.

Пудинг из семолины с черничным соусом (Mazzafrissa)
Lidia Cooks From the Heart of Italy: Праздник 175 региональных рецептов – Лидия Маттиккио Бастианич и Таня Бастианич Manuali

Обслуживает 6

Для черничного соуса:
1 пинта промытой черники
1/3 стакана меда
Свежевыжатый сок 1 апельсина (около 1/4 стакана)

Для пудинга из манной крупы:
2 1/2 стакана жирных сливок
1/2 чайной ложки кошерной соли
3/4 стакана манной муки

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: прочный венчик из проволоки; мелкоячеистое сито или сито шириной 6 дюймов или больше

-Чтобы приготовить черничный соус: смешайте чернику, мед и апельсиновый сок в маленькой кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, затем отрегулируйте огонь, чтобы соус медленно кипел. Готовьте без крышки в течение 20 минут или до тех пор, пока ягоды не распадутся и сок не превратится в сиропный соус. Пока готовите пудинг, держите соус в тепле.

-Приготовление манной крупы: вылейте сливки в кастрюлю среднего размера, добавьте соль и поставьте на средний огонь. Когда сливки закипят, добавьте манную крупу венчиком, постепенно, тонкой устойчивой струей вливая ее в сковороду. Продолжайте взбивать, пока вся мука не смешается.Готовьте и взбивайте, пока смесь не загустеет и не начнет отрываться от стенок сковороды, примерно 10 минут.

-Установите ситечко над миской и всыпьте приготовленную манную крупу. Дайте жиру стечь в миску не менее 5 минут (или дольше, если хотите). Количество лишнего жира зависит от жирных сливок; выбросьте все, что скапливается в миске.

-Подавайте пудинг теплым или комнатной температуры, заправленный черничным соусом.