Как правильно приготовить манты в домашних условиях видео: Манты с мясом – Настоящий рецепт от ВидеоКулинария

Содержание

Рецепт Манты со свининой: видео-рецепт

Манты я готовила дома впервые в жизни по маминому рецепту, и получились они очень вкусными! Решила поделиться рецептом. Обратите внимание, что из 2 яиц, 2 ст. л. масла, 200 мл воды и 700 г муки у меня получилось довольно много теста, из которого я приготовила манты и ханум. Если вы готовите только манты, то нужно либо увеличить количество мяса и лука, либо уменьшить количество ингредиентов для теста до 1 яйца, 100 мл воды, 1 ст. л. масла и 350 г муки. Количество указано приблизительно, если тесто получается слишком крутым, то добавьте немного воды, и наоборот.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов
  • Мука – 650-700 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Теплая кипяченая вода – 200 мл
  • Соль (для теста) – 1 ч.л.
  • Соль (для начинки) – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Свинина – 500 г
  • Лук – 500 г
  • Специи для мяса – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  • Зира – по вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 207.9

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Сначала займемся приготовлением теста.

  2. В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, добавляем соль, растительное масло и теплую кипяченую воду, все взбиваем до однородности.

  3. Муку высыпаем в большую глубокую емкость, в муке делаем лунку.

  4. Выливаем часть яичной смеси, и замешиваем тесто.

  5. Затем выливаем оставшуюся часть смеси и продолжаем замешивать тесто руками, пока не получится эластичное однородное тесто.

  6. Тесто заворачиваем в пищевую пленку или просто выкладываем в герметичный контейнер и оставляем в покое на пол часа — час. А в это время займемся начинкой.

  7. Мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера.

  8. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Можно нарезать мелко, но мне больше нравится именно полукольцами.

  9. Смешиваем мясо с луком в глубокой миске, добавляем по вкусу соль, черный перец, зиру и специи для мяса. Специи для мяса восточные, купить такие можно на рынке.

  10. Все перемешиваем.

  11. От теста отрезаем часть и формируем небольшую «колбаску». Эту колбаску разрезаем на кружочки шириной 1 см.

  12. Каждый кружочек обваливаем в муке и раскатываем.

  13. На каждый раскатанный кружочек выкладываем начинку и лепим наши манты.

  14. Ярусы мантышницы смазываем растительным маслом.

  15. В нижний ярус мантышницы наливаем воду, выкладываем манты в остальные ярусы, закрываем крышкой. Готовим около 40 минут на сильном огне.

Ключевые слова:
ID: 97621

Как делать правильно манты видео

Стиль жизни Еда

Содержание

Манты – одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни. За авторство этого блюда дискутируют много восточных стран – Узбекистан, Таджикистан, Киргизия и др. Но как бы там ни было, эпоха развитых информационных технологий позволяет воспользоваться бесценным опытом азиатов и приготовить манты в домашних условиях.

Как лепить манты? Как правильно приготовить начинку? Об этом мы вам расскажем ниже.

Ингредиенты для приготовления теста и фарша

Для теста понадобятся:

  • мука – 1 кг
  • вода – 300 мл
  • соль – 1 ст. л.

Для фарша понадобятся:

  • говядина или баранина – 700 г
  • лук – 350 г
  • вода – 100 мл
  • соль — по вкусу
  • специи: черный перец, красный перец, зира (кумин)
  • зелень петрушки или кинзы – 1 пучок.

Шаг первый — готовим тесто

В холодную воду добавляем соль и муку. Замешиваем пресное тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не будет сильно тугим. Оставляем его «отдохнуть» на полчаса.

Шаг второй — делаем фарш

Для того, чтобы приготовить манты, необходимо правильно приготовить фарш. Лучше всего подойдет перекрученная через крупную сетку говядина, баранина или их сочетание.

Лук для фарша ни в коем случае не нужно прокручивать через мясорубку. Его лучше нарезать на мелкие кубики! Кусочки лука должны чувствоваться в фарше – это очень «по-восточному».

Теперь о специях. Наряду с солью и перцем в манты нужно добавить азиатские специи — красный молотый перец, а для остроты — и зиру (её еще называют кумином).

Секрет приготовления восточного фарша: мелко нарезанный лук и рубленую зелень кинзы нужно подавить руками с солью и специями, а уж потом добавить к мясу. Лук и зелень под воздействием соли пустят ароматный сок и придадут фаршу неповторимый вкус!

Шаг третий — делаем заготовки из теста для мантов

Раскатываем тесто в большой круг толщиной 2 мм. Нарезаем его на полоски шириной по 5 см. Затем полоски нарезаем поперек таким образом, чтобы получились большие квадраты 5 х 5 см.

Шаг четвертый — формируем манты

В центр квадратика из теста помещаем 40-50 г фарша. Складываем углы квадрата по диагонали, защипываем оба слоя теста по краю манта и соединяем острые углы с двух сторон. Такую же процедуру проводим с остальными заготовками из теста.

Шаг пятый — термообработка мантов

Традиционный способ приготовления мантов заключается в обработке паром. Это делается с помощью «мантышницы» — своеобразной пароварки в восточном исполнении. Можно использовать для приготовления мантов и обычную пароварку.

Если у вас нет пароварки, то можно прибегнуть к такой хитрости: устанавливаем дуршлаг над кипящей в кастрюле водой, смазываем его дно растительным маслом и выкладываем на него наши лодочки. Накрываем крышкой и ставим на огонь.

Готовить манты необходимо от 40 до 60 минут в зависимости от их размеров.

Шаг шестой — готовим соус к мантам

Сметану смешиваем с рубленой зеленью кинзы, петрушки и укропа, добавляем чеснок. Замечательный соус готов.

Кушают манты только руками, надкусывая сверху и выпивая ароматнейший сок!

Манты из мяса с тыквой

Ингредиенты для теста:

  • пшеничная мука — 0,5 кг
  • яйцо куриное: 1 шт.
  • вода — 100 мл.

Продукты для начинки:

  • баранина — 700 г
  • говядина — 300 г
  • нутряное сало — 100 г
  • соль
  • репчатый лук — 6 шт.
  • черный перец
  • тыква — 0,5 кг.

Готовим манты с тыквой

На стол просеять муку, сформировать из нее горку. По центру горки сделать небольшое углубление и разбить в него яйцо, сверху влить воду и аккуратно перемешать, замесив тугое тесто. Вымешивать тесто вручную в течение десяти минут, пока оно не станет эластичным. При слишком крутом тесте можно добавить в него оливковое масло. Тесто завернуть в смоченную холодной водой салфетку и отложить в сторону на полчаса.

Тыкву помыть и промокнуть бумажными салфетками, срезать кожуру и удалить семечки. Мякоть очень мелко нарезать ломтиками или короткой соломкой. Мясо помыть и просушить салфетками, нарезать мелкими кусочками.

В глубокую пластиковую миску переложить мясо, добавить тыкву и посолить. Головки лука очистить и срезать донышки, помыть и нарезать мелко кубиками. Добавить лук к мясу. Приправить перцем.

Сало нарезать на мелкие кусочки размером с фасолину. Соединить его с фаршем. Начинка готова.

Стол посыпать тонким слоем муки. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт. Нарезать его на квадраты 10 х 10 см. В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки. Защипнуть края теста, сформировав фигурные швы.

Каждую решётку пароварки смазать маслом. Аккуратно выложить на них манты. В резервуар налить воды, плотно закрыть крышкой и включить устройство на 40 минут.

Готовые манты выложить на красивое блюдо и подать к столу с салатом из свежих овощей и зелени, хлебом и томатным соусом, сметаной и сливочным маслом, хреном или горчицей.

Манты и пельмени любят все. Пельмени умеет готовить каждая хозяйка, а вот манты – нет! Все дело в стереотипах. Считается, что манты готовить гораздо сложнее, чем пельмени. Однако, это совсем не так. Если вникнуть во все тонкости приготовления, которых оказалось не так и много, то можно заметить, что манты готовить также просто, как и пельмени и даже интереснее.

Баранина или говядина – 350 гр.

Перец, соль, зелень, по вкусу.

В отдельную чашечку влить холодную воду. Важно, чтобы вода была именно холодной. Добавить туда яйцо, соль и тщательно размешать. В миску, в которой будем замешивать тесто, всыпать просеянную муку. Далее вливаем яичную воду и вымешиваем тесто. Тесто должно быть хорошо вымешено, иметь однородную консистенцию, быть эластичным. После того, как вымесили тесто, накрываем его пищевой пленкой, чтобы оно настоялось.

В классическом рецепте мантов мясо принято резать мелкими кубиками, но можно и пропустить мясо через мясорубку через крупную насадку. Однако, если вы захотите приготовить манты в классическом стиле, то, перед тем, как мясо резать кубиками, положите его в морозилку. Мясо должно быть слегка мороженым. Так оно легко и красиво будет резаться. Отличие мантов от пельменей не только в размере и форме. В манты кладется много лука, который дает неповторимую сочность этому блюду, отчего вкус получается совершенно иным, нежели, чем у пельменей. После того, как мясо готово, режем кубиками лук. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку, чтобы не потерять сок, который является одним из основных секретов приготовления мантов. После того, как лук нарезан, добавляем его к мясу. Солим, перчим, добавляем нарезанную кинзу и хорошо перемешиваем начинку. Накрываем мисочку с начинкой пленкой, оставив при этом дырочку для воздуха и даем ей немного замариноваться. Далее раскатываем круглый пласт из теста. Пласт должен получиться довольно тонким. Далее вырезаем из раскатанного пласта теста кружки довольно большого диаметра. Для этого можно использовать большой стакан или специальный круг. Выкладываем начинку на наши кружки и формируем манты. Заранее ставим на плиту пароварку. Лучше не лепить манты заранее. Каждую порцию, которая вмещается в пароварку лепим непосредственно перед приготовлением. Пока манты готовятся, можно приготовить соус из сметаны, зелени и чеснока или любой другой соус по вашему вкусу. Приятного аппетита.

А чтобы не упустить ни одной детали приготовления, смотрите видео ниже!

Манты – это блюдо азиатской кухни, близкие родственники привычных для нас пельменей и вареников. Готовятся они на пару, в специальной посуде, которую называют «каскан», у нас же она получила название – «мантышница». Если такого приспособления нет, то можно приготовить в пароварке.

Видео «Манты рецепт приготовления»

Ингредиенты:

  • вода;
  • мука;
  • маргарин;
  • лук;
  • курдючный жир;
  • специи, соль;
  • мясо или фарш.

Приготовление мант традиционным способом:

  1. Если вы взяли для приготовления мясо, то его необходимо нарезать мелкими кубиками.
  2. Курдючный жир так же нарезаем кубиками, если добавить его в фарш, то манты получатся более сочными.
  3. Маргарин топим на сковороде, его мы будем использовать для замеса теста.
  4. В теплую предварительно подсоленную воду добавляем муку. Перемешивать не нужно, в муке сделать углубление, в которое и выливаем растопленный маргарин. С маргарином тесто станет упругим и будет хорошо раскатываться.
  5. Вымешиваем тесто. Сначала соединяем все продукты, перемешивая ложкой, затем месим тесто руками. Готовое тесто накрываем пленкой и даем отстояться в течение получаса.
  6. Лука должно быть много. Примерно 6 луковиц на 1 кг фарша. Нарезать его нужно тонкими полукольцами, для фарша такой размер крупноват, но манты с ним получаются с ним очень сочные.
  7. Смешиваем с фаршем, туда же кладем мелко нарезанный курдючный жир.
  8. Фарш солим и перчим в достаточном количестве.
  9. Тесто раскатываем вручную как можно тоньше, если есть специальное устройство, то можно пропустить тесто через него.
  10. Разрезаем пласты теста на квадраты, в центр каждого кладем фарш.
  11. Противоположные углы складываем вместе и защипываем, а после этого соединяем смежные края.
  12. Складываем манты на поддон, так, чтобы они не соприкасались друг с другом и ставим на кипящую кастрюлю.

Заправить готовые манты можно сметаной, сливками или просто сливочным маслом. Если мант получилось слишком много, то часть можно приготовить, а вторую часть заморозить. Так у вас в арсенале всегда будет ужин на скорую руку.

Будем признательны за каждый лайк:

Хороший рецептик, жаль курдючный жир просто так в магазине не купишь, да и на рынке его трудно найти. Мои соседи казахи манты в масле жарят, тоже вкусненько, чем-то на чебуреки похоже.

Давно искала вкусный рецепт для того чтобы приготовить мужу манты. Рецепт хороший и даже такая неважная хозяйка как я смогла состряпать манты с первого разу. Мужу понравилось)

Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились

Сколько варить манты

Время приготовления примерно одинаковое вне зависимости от способа и обычно составляет не больше 40–45 минут.

Фото: UlianovDmitrii / Shutterstock

Помните: более крупные манты надо варить на несколько минут дольше средних.

Кроме того, замороженным заготовкам понадобится на 5–10 минут больше времени, чем охлаждённым. Заранее размораживать манты не стоит.

Как варить манты в мантоварке

Все ярусы смажьте растительным или сливочным маслом и выложите на них заготовки. Следите, чтобы между ними было не меньше пары сантиметров, иначе манты слипнутся. Также из-за слишком плотной укладки есть риск перекрыть все отверстия, которые нужны для циркуляции пара.

Фото: Maria Bobrova / Shutterstock

В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте охлаждённые заготовки 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут.

Узнайте секреты 👌

Как варить манты в кастрюле

Пароварку-вставку смажьте растительным или сливочным маслом. Если такой нет, используйте обычный дуршлаг или сито. Выложите манты так, чтобы между ними было по паре сантиметров.

В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё пароварку. Убедитесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.

Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.

Возьмите на заметку 🍝

Как варить манты в мультиварке

Вставку для варки на пару смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите на неё манты на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В чашу аппарата налейте воду. Готовьте в режиме «Варка на пару»: 40 минут — охлаждённые, 50 минут — замороженные.

Воспользуйтесь советами 🥟

Как варить манты в пароварке

Корзину пароварки смажьте растительным или сливочным маслом и выложите заготовки так, чтобы между ними было не меньше 2 см. Залейте в аппарат воду и готовьте блюдо 40–45 минут или немного дольше, если манты замороженные.

Читайте также 👩‍🍳

Видео как лепить манты классические

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Ингредиенты

Мука высшего сорта 1,5 кг
Вода 700 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1,5 кг
Мясо говядины 1,5 кг
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное по вкусу

Приготовление теста

  1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
  2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
  3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
  4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
  5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

  1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
  2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
  3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
  4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
  6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

  1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
  2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
  3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
  4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
  5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
  6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
  7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Ингредиенты

Мука высшего сорта 0,7 кг
Вода 150-200 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина) 0,5 кг
Свежая зелень по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное 50 г

Готовим тесто

  1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
  2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
  3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
  4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
  5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

  1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
  2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
  4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

  1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
  2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
  3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
  4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
  5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
  6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
  7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

  1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
  2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
  3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Как правильно подавать и с чем

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе “манты” означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш — 500 Грамм
  • Вода ледяная — 100 Миллилитров (в фарш)
  • Соль, перец молотый — По вкусу (в фарш)
  • Лук — 2 Штуки (в фарш)
  • Сливочное масла — 30 Грамм
  • Вода — 200 Миллилитров (для теста)
  • Мука — 3-4 Стаканов (для теста)
  • Соль — 1 Чайная ложка (для теста, срезать верх)

Количество порций: 4

Как приготовить “Манты классические”

Оценить рецепт Манты классические:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты — в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван — классическим)

Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!

На фото у вас решётка, а вы пишете — сито. Это неверно.

Спасибо за рецепт вкусных мантов!

Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой.

Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол. А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?

Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные

Вот правду говорят — нет предела совершенству. Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт — победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка — вкусная, много сока и кусочки масла.

С кусочком сливочного масла очень вкусно.

спасибо, мне тоже нравится, сочно получается!

Огромное спасибо за подробный рецепт, все хорошо показано и расписано. У нас получились красивые и вкусные манты!

Стиль жизни Еда

Содержание

Манты – одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни. За авторство этого блюда дискутируют много восточных стран – Узбекистан, Таджикистан, Киргизия и др. Но как бы там ни было, эпоха развитых информационных технологий позволяет воспользоваться бесценным опытом азиатов и приготовить манты в домашних условиях.

Как лепить манты? Как правильно приготовить начинку? Об этом мы вам расскажем ниже.

Ингредиенты для приготовления теста и фарша

Для теста понадобятся:

  • мука – 1 кг
  • вода – 300 мл
  • соль – 1 ст. л.

Для фарша понадобятся:

  • говядина или баранина – 700 г
  • лук – 350 г
  • вода – 100 мл
  • соль — по вкусу
  • специи: черный перец, красный перец, зира (кумин)
  • зелень петрушки или кинзы – 1 пучок.

Шаг первый — готовим тесто

В холодную воду добавляем соль и муку. Замешиваем пресное тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не будет сильно тугим. Оставляем его «отдохнуть» на полчаса.

Шаг второй — делаем фарш

Для того, чтобы приготовить манты, необходимо правильно приготовить фарш. Лучше всего подойдет перекрученная через крупную сетку говядина, баранина или их сочетание.

Лук для фарша ни в коем случае не нужно прокручивать через мясорубку. Его лучше нарезать на мелкие кубики! Кусочки лука должны чувствоваться в фарше – это очень «по-восточному».

Теперь о специях. Наряду с солью и перцем в манты нужно добавить азиатские специи — красный молотый перец, а для остроты — и зиру (её еще называют кумином).

Секрет приготовления восточного фарша: мелко нарезанный лук и рубленую зелень кинзы нужно подавить руками с солью и специями, а уж потом добавить к мясу. Лук и зелень под воздействием соли пустят ароматный сок и придадут фаршу неповторимый вкус!

Шаг третий — делаем заготовки из теста для мантов

Раскатываем тесто в большой круг толщиной 2 мм. Нарезаем его на полоски шириной по 5 см. Затем полоски нарезаем поперек таким образом, чтобы получились большие квадраты 5 х 5 см.

Шаг четвертый — формируем манты

В центр квадратика из теста помещаем 40-50 г фарша. Складываем углы квадрата по диагонали, защипываем оба слоя теста по краю манта и соединяем острые углы с двух сторон. Такую же процедуру проводим с остальными заготовками из теста.

Шаг пятый — термообработка мантов

Традиционный способ приготовления мантов заключается в обработке паром. Это делается с помощью «мантышницы» — своеобразной пароварки в восточном исполнении. Можно использовать для приготовления мантов и обычную пароварку.

Если у вас нет пароварки, то можно прибегнуть к такой хитрости: устанавливаем дуршлаг над кипящей в кастрюле водой, смазываем его дно растительным маслом и выкладываем на него наши лодочки. Накрываем крышкой и ставим на огонь.

Готовить манты необходимо от 40 до 60 минут в зависимости от их размеров.

Шаг шестой — готовим соус к мантам

Сметану смешиваем с рубленой зеленью кинзы, петрушки и укропа, добавляем чеснок. Замечательный соус готов.

Кушают манты только руками, надкусывая сверху и выпивая ароматнейший сок!

Манты из мяса с тыквой

Ингредиенты для теста:

  • пшеничная мука — 0,5 кг
  • яйцо куриное: 1 шт.
  • вода — 100 мл.

Продукты для начинки:

  • баранина — 700 г
  • говядина — 300 г
  • нутряное сало — 100 г
  • соль
  • репчатый лук — 6 шт.
  • черный перец
  • тыква — 0,5 кг.

Готовим манты с тыквой

На стол просеять муку, сформировать из нее горку. По центру горки сделать небольшое углубление и разбить в него яйцо, сверху влить воду и аккуратно перемешать, замесив тугое тесто. Вымешивать тесто вручную в течение десяти минут, пока оно не станет эластичным. При слишком крутом тесте можно добавить в него оливковое масло. Тесто завернуть в смоченную холодной водой салфетку и отложить в сторону на полчаса.

Тыкву помыть и промокнуть бумажными салфетками, срезать кожуру и удалить семечки. Мякоть очень мелко нарезать ломтиками или короткой соломкой. Мясо помыть и просушить салфетками, нарезать мелкими кусочками.

В глубокую пластиковую миску переложить мясо, добавить тыкву и посолить. Головки лука очистить и срезать донышки, помыть и нарезать мелко кубиками. Добавить лук к мясу. Приправить перцем.

Сало нарезать на мелкие кусочки размером с фасолину. Соединить его с фаршем. Начинка готова.

Стол посыпать тонким слоем муки. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт. Нарезать его на квадраты 10 х 10 см. В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки. Защипнуть края теста, сформировав фигурные швы.

Каждую решётку пароварки смазать маслом. Аккуратно выложить на них манты. В резервуар налить воды, плотно закрыть крышкой и включить устройство на 40 минут.

Готовые манты выложить на красивое блюдо и подать к столу с салатом из свежих овощей и зелени, хлебом и томатным соусом, сметаной и сливочным маслом, хреном или горчицей.

Как готовить манты в домашних условиях видео

Манты и пельмени любят все. Пельмени умеет готовить каждая хозяйка, а вот манты – нет! Все дело в стереотипах. Считается, что манты готовить гораздо сложнее, чем пельмени. Однако, это совсем не так. Если вникнуть во все тонкости приготовления, которых оказалось не так и много, то можно заметить, что манты готовить также просто, как и пельмени и даже интереснее.

Баранина или говядина – 350 гр.

Перец, соль, зелень, по вкусу.

В отдельную чашечку влить холодную воду. Важно, чтобы вода была именно холодной. Добавить туда яйцо, соль и тщательно размешать. В миску, в которой будем замешивать тесто, всыпать просеянную муку. Далее вливаем яичную воду и вымешиваем тесто. Тесто должно быть хорошо вымешено, иметь однородную консистенцию, быть эластичным. После того, как вымесили тесто, накрываем его пищевой пленкой, чтобы оно настоялось.

В классическом рецепте мантов мясо принято резать мелкими кубиками, но можно и пропустить мясо через мясорубку через крупную насадку. Однако, если вы захотите приготовить манты в классическом стиле, то, перед тем, как мясо резать кубиками, положите его в морозилку. Мясо должно быть слегка мороженым. Так оно легко и красиво будет резаться. Отличие мантов от пельменей не только в размере и форме. В манты кладется много лука, который дает неповторимую сочность этому блюду, отчего вкус получается совершенно иным, нежели, чем у пельменей. После того, как мясо готово, режем кубиками лук. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку, чтобы не потерять сок, который является одним из основных секретов приготовления мантов. После того, как лук нарезан, добавляем его к мясу. Солим, перчим, добавляем нарезанную кинзу и хорошо перемешиваем начинку. Накрываем мисочку с начинкой пленкой, оставив при этом дырочку для воздуха и даем ей немного замариноваться. Далее раскатываем круглый пласт из теста. Пласт должен получиться довольно тонким. Далее вырезаем из раскатанного пласта теста кружки довольно большого диаметра. Для этого можно использовать большой стакан или специальный круг. Выкладываем начинку на наши кружки и формируем манты. Заранее ставим на плиту пароварку. Лучше не лепить манты заранее. Каждую порцию, которая вмещается в пароварку лепим непосредственно перед приготовлением. Пока манты готовятся, можно приготовить соус из сметаны, зелени и чеснока или любой другой соус по вашему вкусу. Приятного аппетита.

А чтобы не упустить ни одной детали приготовления, смотрите видео ниже!

Всем привет, кто зашёл сегодня на мой блог! Значит мы вместе будем сегодня готовить самые вкусные домашние манты. Даже если вы ещё ни разу не готовили это блюдо, не стоит опасаться. Они обязательно будут вкусные и сочные — главное выбрать подходящий рецепт.

Давно уже перестали быть блюдом какой-то конкретно национальной кухни. Готовят их все народы на постсоветском пространстве. Поэтому прошу не уподобляться нетактичным индивидуумам, которые спорят о произношении — мантЫ или мАнты. Для нас главное не ударение, а вкус! Произносить может каждый как ему нравится, но готовить будьте любезны по установленным рецептам.

В этой статье мы покажем как замешивать тесто на манты. Как приготовить фарш для мантов в домашних условиях. И покажем несколько способов как слеплять манты своими руками. Вы можете выбрать любой понравившийся Вам способ лепки мантов. Так же приготовим домашние манты с картофелем. И нежные манты с тыквой. Эти рецепты перед вами.Выбирайте любой по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

Содержание:

Домашние манты — пошаговый рецепт приготовления с фото

Это классический рецепт. Тесто замешиваю на манты без яиц. Делаю фарш только из баранины, курдючного сала и лука. Ещё я люблю манты с луковой зажаркой.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Замешиваю тесто. Выливаю воду в миску, солю. Подсыпаю просеянную муку и замешиваю негустое тесто. Остатки муки высыпаю на стол и руками вымешиваю уже крутое тесто. Оставляю его полежать в пакете.
  2. Из мяса, курдюка и лука нарублю фарш. Мясо и курдюк желательно нарубить острым ножом на мелкие кусочки.
  3. Лук нарезаю кубиками и смешиваю с фаршем. Солю, перчу и всыпаю приправу «зира». Фарш перемешиваю. Но слишком мять его не рекомендую, чтобы не отдавал раньше времени сок.
  4. Стол посыпаю мукой и раскатываю большой скалкой всё тесто на тонкий лист. Постоянно поворачиваю пласт теста и раскатываю наматывая на скалку. По возможности, должен получится лист теста прямоугольный.
  5. Пласт теста обмазываю мукой и складываю гармошкой.
  6. Разрезаю тесто поперек на части одинаковой ширины. Разворачиваю полоски и укладываю их одна на другую. И снова разрезаю на равные части.
  7. Получились квадратики со сторонами по 10 — 12 см. Раскладываю их на столе.
  8. Выкладываю на квадратик щепотку фарша. Фарша не должно быть мало, но чтобы края квадратиков были свободны.
  9. Защипываю манты, так как я привыкла делать. Это простой метод. Сначала собираем все углы квадратика на макушке.
  10. И торчащие уголки тоже слепляю между собой по бокам.
  11. В верхней части мантика остаются сквозные дырочки. Это нормально.
  12. Ставлю мантоварку с водой на огонь. Решётки мантоварки смазываю растительным маслом. Можно просто окунуть в масло каждый мантик. Укладываю манты на решётки.
  13. Время варки от 20-40 минут. Зависит от величины мантоварки. У меня в мантоварке 3 решетки, я варю 30 минут. Пока варятся манты, готовлю зажарку. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю с маслом.
  14. Помидоры режу полукружочками и добавляю туда же. Ещё минуты 2 обжариваю помидоры и зажарка готова.
  15. Смазываю маслом блюдо и выкладываю на него готовенькие манты. Сверху поливаю луково — помидорной зажаркой.

Кушать манты следует горячими и обязательно руками, чтобы не выливать вкусный сок. Отведайте манты по этому рецепту. Надеюсь они понравятся Вам и Вашим близким.

Как лепить манты — 7 способов видео

Если Вам не совсем понятно как же именно лепятся манты, посмотрите это видео от канала «Кулинарные фантазии»

Очень всё понятно показано. Вы можете выбрать наиболее понравившийся вам способ защипывания мантов. Экспериментируйте на здоровье!

А сейчас рассмотрим ещё один популярный рецепт приготовления мантов из мяса и картошки.

Домашние манты с картофелем и мясным фаршем — рецепт приготовления

Манты с картофелем и мясом по татарски — блюдо вкусное и сытное. В тесто этих мантов добавляется яйцо, а мясной фарш соединяют с картофелем. От этого у них очень нежный интересный вкус. Лука на этот рецепт нужно брать не так много, как на манты из мяса и лука.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Муку просеиваю в большую миску. Добавляю воду и яйцо. Замешиваю тесто и оставляю его отлежаться в пакете, пока буду готовить начинку.
  2. Мясо режу очень мелкими кубиками. Картошку и лук так же нарезаю самыми мелкими кусочками. Перемешиваю всё с солью, перцем и зирой. И оставляю настояться под крышкой.
  3. Тесто раскатываю скалкой в пласт толщиной примерно 3 мм. Делю тесто на квадраты. И на каждый квадратик кладу щепотку начинки. Если у Вас не получается брать руками равные доли начинки, кладите столовой ложкой. Так будет точнее.
  4. Защипываю края теста любым методом. Можно уже поставить кипятить воду в мантоварке.
  5. Выкладываю манты на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга. Предварительно каждый макаю в масло.
  6. Вода в кастрюле закипела. Ставлю на неё решётки с мантами и накрыв крышкой варю 30 — 40 минут.
  7. Когда манты сварились, огонь выключаю и оставляю манты под крышкой минут на 5 — 7 . Их будет легче снять с решетки.

Если вы ещё не пробовали манты с мясом и картошкой, очень рекомендую приготовить их по этому рецепту.

Вот ещё необыкновенно вкусные восточные манты с мясом и тыквой. Видео-рецепт от канала Алины Баязитовой

Манты с тыквой и мясом в домашних условиях — видео рецепт

На сегодня о приготовлении мантов это всё. Хотя это лишь основные популярные рецепты приготовления мантов в домашних условиях. На самом же деле рецептов этого чудесного блюда существует великое множество. У разных народов они зовутся по разному и готовятся с некоторыми различиями, что нисколько не умаляет их изумительного вкуса.

Напишите в комментариях оказались ли Вам полезны эти простые рецепты. И большое спасибо всем, кто готовил со мной сегодня! Если рецепты Вам понравились, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Манты – это блюдо азиатской кухни, близкие родственники привычных для нас пельменей и вареников. Готовятся они на пару, в специальной посуде, которую называют «каскан», у нас же она получила название – «мантышница». Если такого приспособления нет, то можно приготовить в пароварке.

Видео «Манты рецепт приготовления»

Ингредиенты:

  • вода;
  • мука;
  • маргарин;
  • лук;
  • курдючный жир;
  • специи, соль;
  • мясо или фарш.

Приготовление мант традиционным способом:

  1. Если вы взяли для приготовления мясо, то его необходимо нарезать мелкими кубиками.
  2. Курдючный жир так же нарезаем кубиками, если добавить его в фарш, то манты получатся более сочными.
  3. Маргарин топим на сковороде, его мы будем использовать для замеса теста.
  4. В теплую предварительно подсоленную воду добавляем муку. Перемешивать не нужно, в муке сделать углубление, в которое и выливаем растопленный маргарин. С маргарином тесто станет упругим и будет хорошо раскатываться.
  5. Вымешиваем тесто. Сначала соединяем все продукты, перемешивая ложкой, затем месим тесто руками. Готовое тесто накрываем пленкой и даем отстояться в течение получаса.
  6. Лука должно быть много. Примерно 6 луковиц на 1 кг фарша. Нарезать его нужно тонкими полукольцами, для фарша такой размер крупноват, но манты с ним получаются с ним очень сочные.
  7. Смешиваем с фаршем, туда же кладем мелко нарезанный курдючный жир.
  8. Фарш солим и перчим в достаточном количестве.
  9. Тесто раскатываем вручную как можно тоньше, если есть специальное устройство, то можно пропустить тесто через него.
  10. Разрезаем пласты теста на квадраты, в центр каждого кладем фарш.
  11. Противоположные углы складываем вместе и защипываем, а после этого соединяем смежные края.
  12. Складываем манты на поддон, так, чтобы они не соприкасались друг с другом и ставим на кипящую кастрюлю.

Заправить готовые манты можно сметаной, сливками или просто сливочным маслом. Если мант получилось слишком много, то часть можно приготовить, а вторую часть заморозить. Так у вас в арсенале всегда будет ужин на скорую руку.

Будем признательны за каждый лайк:

Хороший рецептик, жаль курдючный жир просто так в магазине не купишь, да и на рынке его трудно найти. Мои соседи казахи манты в масле жарят, тоже вкусненько, чем-то на чебуреки похоже.

Давно искала вкусный рецепт для того чтобы приготовить мужу манты. Рецепт хороший и даже такая неважная хозяйка как я смогла состряпать манты с первого разу. Мужу понравилось)

Хинкали пошаговый рецепт с видео и фото – грузинская кухня: основные блюда

Пшеничная мука 500 г

Вода 300 мл

Соль 1,5 чайные ложки

Телятина 250 г

Говядина 250 г

Сало 100 г

Репчатый лук 100 г

Чеснок 2 зубчика

Молотый кумин (зира) по вкусу

Красный перец чили по вкусу

Кинза по вкусу

Как сделать манты в домашних условиях пошаговый рецепт видео 🍓

Манты можно назвать близкими родственниками русских пельменей. Они отличаются способом приготовления фарша и технологией приготовления – отвариваются исключительно на пару. Чтобы правильно сделать манты понадобится достаточное количество времени и терпение.

Манты классические

Для того, чтобы сделать манты по классическому рецепту, обязательно используй только баранье мясо и настоящее курдючное сало.

  • Жирная баранина – 300 г;
  • Соль;
  • Сало курдючное – 30 г;
  • Мука – 200-250 г;
  • Зира – ¼ ч. ложки;
  • Растительное и сливочное масло;
  • Лук – средних размеров 8-9 головок;
  • Вода – 100 мл;
  • Черный и красный молотый перец.
  1. В холодную воду вбей яйцо, а затем всыпь 1 ч. ложку соли. Вымеси все до однородности.
  2. Понемногу всыпай муку, замешивая жесткое (даже грубое) тесто.
  3. Мясо и сало мелко поруби острым ножом.
  4. Таким же образом поруби лук. Всыпь его вместе со специями к фаршу и вымеси.
  5. Тесто скатай сперва в колбаску, затем разрежь на одинаковые кусочки.
  6. Кусочки сформируй в шарики, после чего раскатай на блинчики.
  7. В середину каждого блинчика положи примерно одну чайную ложку (с горкой) начинки.
  8. Возьми блинчик за два противоположных конца и над начинкой соедини их. После возьми два других кончика и таким же образом соедини их.
  9. У получившегося квадрата скрепи углы по диагонали. Аналогичным образом нужно лепить все подготовленные блинчики с начинкой.
  10. В мисочку налей немного растительного масла. Каждый мант слегка окуни нижней частью в растительное масло, после чего выложи на пароварку.
  11. На пароварке манты вари в течение 40-45 минут (при условии активного кипения воды).
  12. Готовые манты выложи на блюдо и слегка полей растопленным сливочным маслом.

Если при замешивании у тебя получилось слишком тугое тесто, то перед тем, как приготовить манты в домашних условиях, влей в него немного теплой воды, перемешай и дай чуть настояться.

Манты по- русски

Это более приспособленный к русской отечественной кухне вариант, как делать манты с использованием мяса говядины и свинины.

  • Свинина – 500 г;
  • Вода – 1 стакан;
  • Сливочное масло;
  • Говядина – 200 г;
  • Соль;
  • Сметана;
  • Репчатый лук – 3-4 головки;
  • Перец молотый черный.
  1. Просей пшеничную муку в глубокую мисочку, затем влей туда воду и добавь одну чайную ложку соли.
  2. Замеси крутое тесто – при необходимости добавляй воды (или, наоборот, муки), чтобы добиться тягучей консистенции.
  3. Возьми влажное полотенце (салфетку) и оставь тесто примерно на час – это поможет стать ему более эластичным.
  4. Мясо обеих сортов очень мелко поруби ножом. Ту же процедуру проделай с луком.
  5. Соедини мясо с луком, перцем и солью. Затем влей в него 3-4 столовых ложки холодной воды и перемешай.
  6. Тесто скатай в достаточно толстый жгут, а затем разрежь на одинаковые кусочки. Кусочки раскатай в лепешки (примерно по 2 мм толщиной).
  7. На серединку каждого кусочка выложи 1 столовую ложку фарша, а затем начинай лепить манты.
  8. Противоположные концы лепешки прихвати двумя пальцами, соедини над начинкой, прижимая пальцами.
  9. Чтобы правильно слепить манты, проделай следующую процедуру: поверни мант одним из открытых краешков к себе. Затем приподними двумя пальцами за серединку и слегка подтяни к шву, скрепленному над начинкой, после чего немного прижми его по центру к этому шву.
  10. Теперь защипи тесто по обеим краям, закрывая начинку полностью.
  11. Поверни мант к себе другой стороной и проделай такие же действия, защипав таким же образом второй край.
  12. Возьми за оба конца манта и подтяни их друг к другу, соединяя уголки теста.
  13. Ярусы мантоварки или пароварки смажь слегка сливочным маслом и выложи на них подготовленные манты, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  14. Слегка сбрызни манты сверху водой и поставь готовиться минут на 40-45.
  15. Готовые манты выложи на блюдо и подавай со сметанкой.

Приготовить манты по-русски можно и приготовив фарш на мясорубке, но правильно ( и вкуснее!) будет все же мелко нарубить мясо.

Среднеазиатские манты

Среднеазиатский вариант приготовления мантов отличается некоторой экзотичностью за счет добавления в фарш тыквы – но именно поэтому они получаются очень сочными и с весьма необычным вкусом.

  • Жирная свинина – примерно 500-700 г;
  • Масло оливковое – 2-2,5 ст. ложки;
  • Вода – 1 стакан;
  • Репчатый лук – количество одинаковое с мясом;
  • Мука пшеничная – примерно 300-400 г;
  • Тыква спелая – одинаковое с мясом количество;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Специи: зира, черный молотый перец и соль.
  1. В глубокую емкость вылей воду, всыпь около 200 г муки, добавь яйцо и оливковое масло.
  2. Вымеси тесто, по необходимости всыпая муку. Тесто должно получится достаточно тугим и эластичным.
  3. Скатай тесто в комочек и отправь в холодильник, предварительно накрыв полиэтиленовой пленкой.
  4. Мясо нарежь мелкими кубиками. Таким же образом нарежь лук и тыкву (тыкву предварительно очисть от кожуры).
  5. Смешай мясо, тыкву и лук. Посыпь специями – причем зиру лучше крошить в фарш ножиком (получается ароматнее!).
  6. Пока ты будешь делать начинку, тесто уже будет готово. Достань его из холодильника и нарежь на равные кусочки.
  7. Раскатай кусочки на листы толщиной не более 2 мм. С помощью кружки вырежи из теста кружочки.
  8. В центр каждого кружочка уложи начинку и начинай лепить манты: с трех краев приподними тесто вверх и слепи их вместе над начинкой.
  9. Мантоварку смажь оливковым маслом и поставь на огонь.
  10. При кипящей воде готовь блюдо около 40 минут.

Треугольная форма мантов в этом случае выбрана потому, что это самый быстрый вариант, как дома сделать манты. И к тому же их удобнее располагать в мантоварке.

Если у тебя нет пароварки или мантоварки ты можешь сделать манты следующими способами:

  1. В глубокую кастрюлю налей воды, накрой крышкой и дай закипеть. Обычный дуршлаг смажь слегка маслом, выложи на него манты, а затем помести над кастрюлей. Накрой сверху крышкой и вари около 40 минут (при бурном кипении).
  2. В глубокую сковороду налей растительного масла. Выложи манты и залей их теплой водой так, чтобы жидкость их полностью покрыла. Сковороду поставь на средний огонь и вари до готовности блюда.

Вымешивание теста для мантов требует терпения и времени – именно за счет правильного замеса они получаются твердыми, эластичными и упругими.

Соблюдая все секреты приготовления мантов: правильный замес теста, рубленое мясо вместо фарша и особую технологию варки – ты получишь настоящие восточные манты с неповторимым и изысканным вкусом.

Вегетарианские манты, турецкие пельмени с обжаренным луком, нутом и специями

Мы обожаем манты; одно из моих любимых блюд, выросших в Турции. Мне нравится не только вкус, но и весь ритуал приготовления мантов; Когда я был ребенком, моя мама готовила тесто, нарезала его на маленькие квадраты, а мой отец, сестра, все вокруг помогали делать эти крошечные клецки. И с огромным волнением мы наливали чесночный йогурт и эти восхитительные специи, добавляя теплое оливковое масло поверх наших мантов, и сразу же оставляли такие особенные воспоминания.

Приготовление мантов – занятие с любовью, но такое сытное, восхитительное и успокаивающее. Раньше я готовил традиционные манты с начинкой из фарша, а недавно я сделал эту вегетарианскую версию с обжаренным луком и нутом – популярный вариант, особенно популярный в Центральной Анатолии, Турция. Это был большой успех, и моей семье он понравился. Обжаренный лук придает натуральному нуту восхитительную натуральную сладость и влагу. Теплый, острый тмин сделан из нута, а с приятным жаром от пюре из пюре из него получается отличная вегетарианская начинка.Я сделала эти манты немного больше, чем мои предыдущие манты, поэтому их легче приготовить, и они одинаково вкусны. Надеюсь, они вам понравятся так же, как и нам.

Запеченные сушеные абрикосы с грецкими орехами, от Ozlem’s Turkish Table, кредит изображения: Sian Irvine Photography

Почему бы не подать манты с этим легким и вкусным десертом, курагой с грецкими орехами, из моей кулинарной книги «Турецкий стол Озлем»? Прекрасное веганское лакомство без глютена, которое тоже так легко приготовить.Подписанные копии кулинарной книги «Турецкий стол» Озлем доступны по этой ссылке и доставляются по всему миру. Мантов нет в моей кулинарной книге, но я надеюсь, что вам там понравится более 90 аутентичных рецептов.


Вегетарианские манты с обжаренным луком, нутом и специями

Автор: Озлем Уоррен

Тип рецепта: Вегетарианские манты

Кухня: Турецкая кухня

  • Ингредиенты теста:
  • 300 г / 10 ½ унций.универсальная обычная мука (плюс немного для раскатки)
  • 1 взбитое яйцо
  • 115 мл / 4 жидких унции воды
  • 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла
  • 5 мл / 1 чайная ложка морской соли
  • Для начинки:
  • 1 лук, очень мелко нарезанный
  • 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла (для обжаривания лука)
  • 400 г / 14 унций приготовленного (банка) нута, промытого
  • Небольшой пучок плоской петрушки, мелко нарезанный
  • 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла ( для замешивания начинки)
  • 10 мл / 2 чайные ложки молотого тмина
  • 5 мл / 1 чайная ложка хлопьев бибера или красного перца
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Для чесночного йогурта:
  • 400 г / 14 унций толщиной и кремообразной пастой йогурт
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченных и мелко нарезанных
  • Соль по вкусу
  • Для соуса:
  • 15 мл / 1 ст.Паста из турецкого острого перца, бибер салькаси или томатная паста
  • 60 мл / 4 ст. оливковое масло
  • 10 мл / 2 ч. сушеная мята, куру нане
  • 5 мл / 1 ч. (или больше) молотый сумах (по желанию)
  • 5 мл / 1 ч. (или более) Турецкие хлопья красного перца, хлопья чили, биберский пул
  1. Разогрейте духовку до 180 C / 350 F
  2. Сначала приготовьте тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влейте взбитое яйцо и воду, руками втяните муку в жидкость и замесите тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто около 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.
  3. В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и приправить солью по вкусу. Накройте и отставьте, чтобы довести до комнатной температуры.
  4. Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Лук мелко нарезать. Нагрейте 30 мл оливкового масла в широкой широкой сковороде и добавьте лук.Обжаривайте 8 минут на среднем огне, часто помешивая. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать. Вмешайте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте, выключите огонь, чтобы остыть.
  5. Поместите приготовленный и промытый нут в большую миску. Размять их картофельным пюре (мне нравится делать пюре и месить руками, но если вам это трудоемко, вы также можете размять в кухонном комбайне). Добавьте охлажденный обжаренный лук, 30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла, тмин, биберную пасту или хлопья красного перца.Приправить солью и молотым черным перцем (эта начинка требует хорошей приправы, так как она вегетарианская, вы можете попробовать начинку и отрегулировать приправу по своему вкусу). Чистыми руками вымесить смесь пару минут и хорошо перемешать. Начинка готова.
  6. Разрезать тесто на 3 шарика. Работая по одному куску теста (а оставшиеся тестовые шарики покройте пищевой пленкой, чтобы они не высохли), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка присыпанной мукой поверхности. .Острым ножом нарежьте тесто на маленькие квадраты (примерно 4 см / 1 ½ дюйма). Выложите по чайной ложке начинки, округленной до размера нута, в середину каждого квадрата. Сожмите противоположные углы, чтобы получился небольшой мешочек, и сожмите швы, чтобы плотно закрыть их. Если тесто станет липким, не забудьте слегка смазать руки мукой, чтобы вы могли хорошо запечатать манты.
  7. Повторите то же самое с остальным тестом и поместите фаршированные пельмени в смазанную жиром форму для запекания, складывая их рядом друг с другом в один слой.Выпекать без крышки 8-10 минут, пока манты и пельмени не приобретут светло-золотистый цвет. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть. На этом этапе вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в запечатанном пакете на срок до 3 недель.
  8. Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно опустите запеченные клецки в кипящую воду и тушите 8-10 минут, пока они не станут готовыми. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю.Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.
  9. Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту. Добавьте пульверин или хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.
  10. Выложите манты на сервировочное блюдо и выложите на них чесночный йогурт. Затем сбрызните чесночный йогурт соусом из пасты из томатов и красного перца, сбрызнув оливковым маслом со специями.Можно украсить хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавать.
  11. Афийет Олсун.

3.5.3251

Симит Озлем и турецкий завтрак в Интернете (Zoom) Кулинарный мастер-класс

Суббота, 27 марта 2021 г., 18:00 – 20:00 (GMT) – ПРОДАНО

Большое спасибо за ваш живой интерес к моему уроку масштабирования Simit и турецкого завтрака – поскольку 20 марта класс продан так быстро, я провожу еще один урок масштабирования Simit и турецкого завтрака в субботу, 27 марта.

Турецкий завтрак, кахвалти, мое любимое блюдо, и я с нетерпением жду возможности воссоздать некоторые из моих любимых турецких завтраков на моем кулинарном классе Zoom на Суббота, 27 марта 2021 года, 18:00 – 20:00 ( GMT) . В этом классе будет представлена ​​наша культовая уличная еда, Simit , булочки, инкрустированные кунжутом – делать симит дома так весело, и я покажу вам, как это сделать. В это меню класса также входит восхитительный оливковый салат с гранатовой патокой из моего родного города Антакья, Зейтинг Уфелеме, яйца со шпинатом и луком, испанакли юмурта и варенье из сушеного инжира – все это прекрасно дополнит наш симит и турецкий завтрак.

Дата: Суббота, 27 марта 2021 года

Время: 18:00 – 20:00 (GMT)

Стоимость: 35 фунтов стерлингов на человека

Это немного более длинный класс, так как тесто Simit нужно будет доказать, и мы сделаем в общей сложности 4 рецепта для нашего турецкого завтрака.

Вы получите множество советов по предварительной подготовке, идей для замены и историй из моей родины. Запись занятия также будет отправлена ​​участникам для ограниченного просмотра.Класс также сделает замечательный подарок гурману .

После регистрации вы получите электронное письмо с подтверждением. Ссылка для присоединения к классу, набор рецептов и список ингредиентов будут отправлены по электронной почте за неделю до занятия. Обратите внимание, что возврат средств не производится.

Надеюсь, вы сможете присоединиться к нам, чтобы приготовить этот восхитительный турецкий завтрак и совершить виртуальное кулинарное путешествие в Турцию!

Для частных групповых занятий, пожалуйста, напишите по адресу ozlem @ ozlemsturkishtable.com , жду вместе готовить.

Афийет Олсун,

Озлем

Турецкий завтрак из кулинарной книги Ozlem’s Turkish Table, автор Sian Irvine Photography

Об Озлеме Уоррене
Мерхаба, это Озлем. Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа – Афийет Олсун!

Эти купленные в магазине турецкие пельмени вызывают ностальгию (для моего парня) и легкие (для меня)

Это Настоятельно рекомендую , колонка, посвященная тому, чем люди в пищевой промышленности одержимы едой, питьем и покупаю прямо сейчас.

Мне не раз говорили, что качество миски манти определяется тем, сколько его может поместиться в суповой ложке. Это означает, что если вы делаете эти традиционные турецкие пельмени для турчанки, они должны быть небольшими – в идеале размером с лесной орех – иначе вы потеряете их уважение с первого взгляда. Когда я намеревался сделать их для , мой турецкий человек , мой парень Джан, у меня была наивная уверенность в себе, как у кулинара, который проверяет рецепты для работы и регулярно готовит хлеб на закваске, поэтому я подумал, что у меня достаточно хорошие шансы на успех.

Прошло уже больше года с тех пор, как Джан смог навестить свою семью в Адане, и я мечтала, чтобы сделать его своим любимым детским блюдом, облегчило бы его тоску по дому. Я был знаком с основами изготовления манти: тесто нужно раскатывать как можно тоньше и разрезать на идеальные квадраты. На каждый квадрат укладывается ложка лука и приправленного мяса, а каждый отдельный кусок складывается в невероятно маленькие пирамиды. Я знал, что манти, как известно, утомительно готовить, и их следует заранее зарезервировать на праздники, когда вся семья собирается за столом, чтобы помочь.Другими словами, турецкие бабушки необходимы, но я был настроен.

Не имея своей турецкой бабушки, я смотрел видео на YouTube, читал блоги, консультировался со своей турецкой кулинарной энциклопедией ( The Turkish Cookbook Мусы Дагдевирена) и игнорировал Джана, поскольку он не раз говорил мне, что мое «ночное развлечение» »Была ужасной идеей. Он был прав. Наши пельмени были слишком большими, но недостаточно фаршированными, в основном однобокими, и навсегда остались такими, что можно описать как . Когда мы сели, чтобы поесть благие намерения, но посредственная еда в 9 р.м., я склонил голову в поражении.

Не желая бросать полотенце, я обратился за помощью в Интернет. Я нашел все, от бабушек, продающих свои кулинарные изделия на Etsy до сушеных упакованных манти на Amazon, до целых торговых площадок, посвященных доставке турецких блюд тоскующим по дому эмигрантам в США. Я пробовал много, и хотя большинство из них были лучше, чем мои, было два, которые попали в нужное место. Комбинация ностальгического (для моего парня) и легкого (для меня): замороженные манты с говяжьей начинкой от Moda и сушеные вегетарианские манты от Irem, не требующие раскатывания, нарезки, начинки и складывания.

С тех пор у меня есть запасы, и готовые манти быстро заменили замороженную пиццу, когда мы не хотим готовить, – причем намного лучше. Я просто бросаю пакет в кипящую подсоленную воду, обмазываю вареные пельмени соленым чесночным йогуртом и пенистым топленым маслом, приправленным перцем Алеппо, и заканчиваю все это добавлением сушеной мяты и сумаха. (В качестве альтернативы, посмотрите Refika’nın Mutfağı – «Refikas Kitchen» – для более причудливой версии. Я мог бы весь день смотреть ее обучающие видео с практическими рекомендациями по приготовлению турецкой кухни.)

Хотя Джан этого не признает, я знаю, что турецкая еда, которую я готовлю для него, никогда не бывает совсем правильной. Я редко могу найти ингредиенты из дома его детства, пышной равнины примерно в часе езды от побережья Средиземного моря, и я просто не его мать или бабушка. Каким бы восхитительным ни был рецепт – и каким бы счастливым он ни приносил нам обоим, – все еще остается тошнотворное ощущение, что это не одно и то же. Но когда мы впервые попробовали замороженный манти Моды, у него был радостный момент с закрытыми глазами, на который я потратил столько часов, пытаясь достичь – за исключением этого раза, на это у меня ушло все 20 минут.То, что начиналось как попытка организовать ужин по особому случаю, превратилось в нечто гораздо лучшее: простой ужин в будние дни, который приносит маленький кусочек дома человеку, которого я люблю.

Турецкие равиоли – лучший турецкий рецепт мантов с нуля ** обновлено

Добавить в книгу рецептов

Всем привет!

« Manti » или «турецкие равиоли» – это вареные клецки , которые подаются с йогуртом и сливочным соусом. Это очень популярное блюдо в Турции. Если вы можете приготовить « Manti », это означает, что вы действительно являетесь шеф-поваром своей кухни.Признаюсь, это будет тяжело и утомительно. Но как только вы съедите турецких равиоли , вы полюбите любовь, любовь!

Рецепт мантов

Турецкие равиоли

Попробуйте этот восхитительный рецепт традиционной турецкой кухни Турецкие равиоли

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 20 минут

9000 202 Всего курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская, турецкая

Для теста:
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 чайная ложка.соль
  • 1 яйцо
Для начинки:
  • 250 гр. (0,6 фунта) говяжий фарш
  • 1 средний лук, натертый на терке
  • Черный перец
  • Хлопья красного перца
  • Соль
Подавать:
  • Обычный йогурт (при желании можно добавить немного чеснока) )
Для масляного соуса:
  • Масло
  • Томатная паста
  • Красный перец
  • Сушеные мятные конфеты
Тесто:
  • Возьмите 3 стакана универсальной муки в большую емкость.Добавьте яйцо, 1 ч. соли и начните месить, пока немного добавляете теплую воду. Ваше тесто не должно быть ни твердым, ни мягким. Он должен иметь консистенцию мочки уха.

  • Вы также можете приготовить тесто в настольном миксере с помощью крюка для теста. Просто добавляйте воду понемногу и не позволяйте тесту стать жестким или мягким.

  • Разделите тесто на три части, накройте их полотенцем и дайте постоять 20 минут.

Начинка:
  • Возьми 250 гр.(0,6 фунта) говяжий фарш, 1 тертый лук, черный перец, хлопья красного перца и соль в небольшой миске и немного вымесите до однородности.

Приготовление: (пожалуйста, посмотрите видео ниже, чтобы лучше наглядно представить)
  • Раскатайте каждую тестовую заготовку отдельно до толщины 1/13 дюйма. (2 мм.)

  • Отрезка 3/4 дюйма. (2 см.) Квадраты из вашего теста.

  • Положите щепотку начинки на все квадраты.

  • Закройте все квадраты с углов.Делать это нужно до того, как тесто высохнет, иначе оно не прилипнет.

Приготовление:
  • Нет необходимости готовить сразу все турецкие равиоли . Вы можете хранить их в морозильной камере около года.

  • Когда вы будете готовить, вскипятите немного воды в кастрюле, добавьте немного соли и варите манты примерно 20 минут.

Масляный соус:
  • Приготовьте соус, варив манты.Нагрейте масло на сковороде. Добавьте томатную пасту, красный перец, сушеную мяту и немного обжарьте. Не забывайте следить за ним, потому что он может очень быстро загореться.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

В: Что такое турецкие равиоли (манты)?

A: Турецкие равиоли (манты) – это очень вкусное турецкое блюдо, приготовленное из мяса, теста для макарон и фарша.

Q: Как приготовить турецкие равиоли (манты)?

A: Если вы внимательно будете следовать рецепту и советам, то обнаружите, что это блюдо очень легко приготовить.

Вы также можете купить турецкие равиоли непосредственно в некоторых местных магазинах.

Что вы думаете об этом? Вы уже пробовали рецепт турецких равиоли (манты) ? Прокомментируйте и поделитесь своим опытом. Или вы жаждете еще одной турецкой еды, и вам нужен ее рецепт от меня? Вы всегда можете связаться со мной здесь.

Не забудьте подписаться на нас в Pinterest, Instagram и YouTube, чтобы получать уведомления о рецептах по мере их публикации.

Наслаждайтесь!

Манты с йогуртовым соусом Рецепт

Убрать выделение со всего

Для начинки:

2 столовые ложки оливкового масла

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 фунт постного фарша из баранины

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

Соль и перец по вкусу

Для макаронных изделий:

2 стакана универсальной муки плюс дополнительно для раскатывания

1 чайная ложка соли

1 большое яйцо

1/2 стакана воды плюс еще немного при необходимости

Для йогуртового соуса:

2 стакана простого цельномолочного йогурта (желательно из овечьего молока)

4 зубчика чеснока, растертые до состояния пасты с 1 чайной ложкой соли

Для масляного соуса:

1/2 стика (1/4 стакана) несоленого сливочного масла

3/4 чайной ложки сладкого перца хорошего качества

Крупная соль по вкусу

4 капли острого соуса из красного перца или больше по вкусу

Измельченные свежие листья мяты для украшения

Рецепт

мантов | Тиффин и чай

Этот рецепт мантов должен был появиться в блоге много лет назад.Несколько лет назад мы с мужем пошли в ресторан, который был немного заброшен и в очень тихой части города. В те дни мы мало гуляли. Наши младенцы были маленькими и всегда были с нами, и мы всегда были слишком бедными или слишком уставшими. Так что эта прогулка была необычной.

Еда в этом месте была очень дешевой .. но за нее нужно было умереть. К сожалению, через пару лет ресторан закрылся, но я все еще могу попробовать эту еду. Это было также место, где мы впервые пожрали манти.

Turkish Mantı – The Cheat’s Way

В Турции люди часто едят манты (мини-пельмени) в месте, которое специализируется на изготовлении и продаже мантов, известном как Manti Evi.

Манты или манту – турецкое блюдо. Манты – это крошечные тающие во рту квадраты макарон, наполненные мясным фаршем и зажатые сверху, чтобы сформировать мини-пирамиду. Подается в чесночно-йогуртовом соусе с маслом, залитым пряностями.

Если вы не готовите манты (как я), это блюдо можно приготовить очень быстро и легко.Я принес манты для этого блюда, но видел, как другие тоже используют тортеллини с начинкой.

В некоторых частях Турции семья собирается вместе, чтобы приготовить манты, как мы иногда делали это для самосы или сайвро. Поднимите руки, если знаете, что это такое? Это такой тип папад / пападам. Раньше мы делали их огромными партиями. Все женщины семьи собирались вместе и скатывали все вместе. Даже тесто этого Папада невероятно.

Ингредиенты для мантов

Манты

Йогурт

Чеснок

Соль

Масло сливочное

Оливковое масло

Хлопья чили Алеппо или хлопья красного перца

Сушеная мята

Вода

Сумак (опционально)

Как приготовить манты

Отварить манты в соответствии с инструкциями на упаковке.Или используйте вместо этого маленькие тортеллини. Слейте воду и отложите в сторону.

Смешайте масло, сливочное масло и чеснок в маленькой сковороде и осторожно нагрейте, затем добавьте хлопья чили и мяту.

Приготовьте чесночный йогурт, поставив миску с йогуртом на кипящую воду и добавив чеснок. Приправить и снять с огня. Вы можете просто смешать это вместе, но я предпочитаю делать это так.

Разложить йогурт по мискам и сверху выложить манты.

Перед подачей посыпать сумаком, мятой и другими хлопьями чили.

Еще турецкие рецепты:

Menemen & # 8211; Турецкая яичница

Как приготовить турецкий пиде

Турецкий Cilbir & # 8211; Яйца-пашот в йогурте

Simit

Ревани

** Если вы готовите этот рецепт, не забудьте оценить / прокомментировать или отметить нас в социальных сетях.

Рецепт мантов

Манты (турецкие пельмени из говяжьего фарша), подаются на основе чесночного йогурта и покрыты подрумяненным маслом чили

Состав

Йогурт со вкусом
  • 500 г Простой йогурт
  • 2 гвоздика Чеснок Раздавлен
  • Поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка Сушеная мята
Масло чили
  • 4 столовая ложка Масло сливочное
  • 1 столовая ложка Оливковое масло
  • 3–4 чайная ложка Хлопья перца Алеппо или 1 ч.л. хлопьев чили
  • Поваренная соль
Манты
  • 500 г Манты или Тортеллини

Инструкции

  1. Добавьте йогурт, чеснок и немного соли в миску над кастрюлей, наполненную водой примерно на 2,5 см.Осторожно нагрейте на очень слабом огне и перемешайте. Снять с огня. Вмешайте мяту.

  2. Растопите масло на сковороде на среднем огне, пока оно не станет золотисто-коричневым. Снимите с огня и добавьте оливковое масло. Добавьте взбивку Aleppo Falkes / Chilli Flakes и снимите с огня. Приправить солью.

  3. Нагрейте воду в кастрюле на сильном огне и добавьте манты, когда она закипит. Отварить в соответствии с инструкциями на упаковке и процедить.

  4. Разложите йогурт по тарелкам.

  5. Сверху посыпать мантами и подрумяненным маслом. Сверху посыпьте сумаком и другими хлопьями Алеппо и чили.

Примечания к рецепту

  • Если вы не можете найти Манти, вы можете использовать вместо него Тортеллини.
  • Хлопья чили Алеппо можно найти в Интернете.

Пищевая ценность

Рецепт мантов

Сумма на порцию

калорий 589 Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жиры 27 г 42%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 106 мг 35%

Натрий 796мг

3

9000

Углеводы 64 г 21%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 9 г 10%

Белок 22 г 44%

Витамин A 832IU 17%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 393 мг 39%

Железо 2 мг на суточном уровне диета на 2000 калорий.

Связанные

острых пельменей с начинкой из Турции – тортеллини по-анатолийски!

Карманы из теста с мясом являются обычным элементом кухонь всего мира. В Италии есть свои Равиоли или Тортеллини, в Китае – Баози, а в Польше – Вареницы. А еще есть манты из Турции! Манты подают с холодным соусом на основе йогурта с чесноком и мятой и покрывают другим соусом из сливочного масла и острой порошковой паприки или так называемой сальсы.Жареный перец – обычная замена соуса из красного перца.

Манты – традиционное блюдо региона Кайсери, но сегодня оно существует по всей стране. Хотя по-прежнему принято делать карманы из теста дома, они также доступны в готовом виде в отделе полуфабрикатов любого крупного супермаркета в Турции. Если рядом с вами нет турецкого супермаркета, вы можете просто заказать пельмени онлайн. Поскольку альтернативы мясу становятся все более популярными, манты существуют даже в вегетарианских версиях с тофу или картофельными кубиками.

Сделай мне манти, и я выйду за тебя замуж!

Маленькие пельмени предположительно происходят из Центральной Азии, где они также широко распространены сегодня в различных формах. В Турции они существуют с 16 века. Традиционно изготовление манти было задачей домохозяек, которые сидели вместе с другими женщинами в семье или соседях. Это была обычная привычка для сложных блюд, так как компания, болтовня и сплетни делали работу более увлекательной. В то же время молодые девушки быстро учились у других женщин и получали опыт в кулинарии.

Пельмени, приготовленные в Кайсери, очень маленькие, что делает их изготовление очень сложным и трудоемким. Как доказательство того, что они достойная жена, в свое время женщинам приходилось демонстрировать свои навыки изготовления мантов. Мужчины делали предложение тем женщинам, которые могли уместить 40 крошечных пельменей на деревянную ложку.


Подробнее, чтобы открыть для себя

Возможно, манти не понадобится для подтверждения своих кулинарных навыков, но если вы ищете отличную альтернативу пасте или, в частности, тортеллини или равиоли, вам обязательно стоит попробовать.Вот наш аутентичный рецепт: не самый простой, но немного попрактиковавшись, вы скоро станете профессионалом в приготовлении мантов – или вы просто купите уже готовые!


Вот все, что вам нужно

Также доступно в:
Германия

Также доступно в:
Германия

Рецепт: Mantı – Turkish Tortellini

Ингредиенты

Для теста:

500

2 яйца

1 чайная ложка соли

180 мл воды

Для начинки:

200 г говяжьего фарша (и / или баранины)

2 луковицы

1 пучок петрушки

1/2 чайной ложки соли

1 / 2 чайных ложки перца

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки порошка сладкого перца

1/2 чайной ложки сушеной мяты

Для йогуртового соуса:

700 г йогурта

2 зубчика чеснока

1/2 соль

Для острой начинки:

100 г сливочного масла

1 чайная ложка порошка перца или

2 чайные ложки салчи (паста из турецких помидоров и паприки)

Инструкции

Положите флоу р в миску и смешайте с солью, яйцами и водой, чтобы получилось плотное тесто

Дайте тесту постоять около 20 минут

Положите все ингредиенты для начинки в миску и хорошо все перемешайте

Обрызгайте столик немного муки и раскатайте тесто как можно тоньше

Теперь нарежьте тесто на маленькие квадраты по 2-3 сантиметра и поместите 1/4 столовой ложки мясной начинки на каждый квадрат

Сожмите соответствующие противоположные углы вместе в Чтобы сформировать крошечные пирамидки

Смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса в миске, пока он не станет ровным и кремообразным

Теперь растопите масло на сковороде, добавьте порошок перца или сальсу и дайте ему нагреться в течение 2-3 минут.

Нагрейте достаточное количество подсоленной воды в большой кастрюле

Добавьте маленькие клецки и дайте им прокипеть на среднем огне около 5 минут

Слейте манти через сито

Подавайте сразу с йогуртовым соусом a и немного масла паприки

6.4.5

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте самое лучшее от SunnySideCircus в своем почтовом ящике!


Похоже на:

Клепе из Боснии
Менти (Мәнті) из Казахстана
Манты (Манты) из России
Манту (منتو) из Афганистана
Баози из Китая


Найти больше еды и напитков из Турции можно здесь .

Изображения: SunnySideCircus

Манты-турецкие пельмени

У меня есть новый способ приготовления мантов, и я не думаю, что смогу вернуться к нему сейчас.Обычно я раскатываю тесто и складываю из него крошечные клецки, но те дни прошли благодаря этой мастерице!

Я нашла эту машину для приготовления пельменей на Amazon, и она мне очень понравилась! Ужин готовился примерно через час, а на приготовление мантов обычно уходит несколько часов. Есть две версии: металлическая и пластиковая. Я купил пластиковый, так как в Канаде он был дешевле и у меня была более быстрая доставка, но я хотел бы получить стальной в будущем, чтобы я мог сравнить. Если у вас есть что-то, дайте мне знать ниже в комментариях и расскажите мне о плюсах и минусах обоих.У меня не было никаких проблем с тем, что у меня есть.

Для теста:

  • 3 стакана муки
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 1 стакан воды (прибл.)

Добавьте в миску муку, взбейте два яйца, добавьте немного соли и медленно добавить воду и начать замешивать до образования мягкого теста. Дать отдохнуть полчаса.

Топпинг:

  • 1 и 1/2 стакана простого йогурта
  • 2 столовые ложки перцовой пасты
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • сливочного и оливкового масла

Разогрейте йогурт, оставив его для разогрева или разогрея в кастрюле.Приправить солью. Если вы хотите добавить чеснок, вы можете, но если нет, не добавляйте его.

В маленькой кастрюле растопите несколько ложек сливочного масла, немного оливкового масла, а также перец и томатную пасту. Если у вас нет перечной пасты, можно просто использовать томатную пасту.

Когда паста из томатов и перца разделится в масле, добавьте 1/2 стакана воды и приправьте небольшим количеством соли. Довести до кипения и варить несколько минут. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для мясной начинки:

  • Говяжий фарш от 1/2 до 3/4 фунта
  • 1 небольшая тертая луковица
  • соль и перец
  • 1/4 чайной ложки сушеной мяты
  • 2 чайные ложки перечной пасты
  • 1 чайная ложка томатной пасты

С тех пор, как я Я не измеряю мясо, я даю приблизительные размеры, так что, если у вас окажется лишнее, вы можете приготовить бургер, ха-ха!

Натереть лук и добавить к мясу, приправить солью, перцем, сушеной мятой, перцем и томатной пастой.Если перечной пасты нет, можно просто использовать томатную пасту. Соедините, чтобы получилась мясная начинка.

Разделите тесто на 6 шариков и на присыпанной мукой поверхности раскатайте круг того же размера, что и клецка.

Добавьте муку в пельмени, чтобы тесто не прилипало.

Перенесите кружок теста в создатель и маленькой ложкой добавьте небольшое количество мясной начинки в каждый кружок, как показано на фотографиях ниже.

Сверху выложить еще один пласт теста и раскатать.Выдавите клецки пальцами и продолжайте, пока все тесто не будет готово.

Доведите воду до кипения и посолите.

Варите манты партиями, и, поскольку вы готовите сырое мясо, я бы сказал, что 4 минуты варки или более – это хорошо; вы можете достать одну, чтобы проверить внутреннюю часть. Обжарьте все манты и удалите шумовкой или аккуратно перелейте в ситечко.

Чтобы собрать манты, выложите манты на блюдо или в отдельные миски, полейте йогуртом, сбрызните томатным соусом и немного сушеных листьев мяты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.