Как правильно сделать пюре картофельное: Пюре рецепт – низкокалорийная еда: основные блюда. «Еда»

Содержание

6 главных секретов • INMYROOM FOOD

Картофельное пюре занимает одно из лидирующих мест в списке самых популярных в России гарниров. Оно прекрасно сочетается с блюдами из овощей, мяса и рыбы, так что пюре из картофеля — гарнир поистине универсальный, вкусный и очень сытный.

Казалось бы, что может быть проще? Картофель, сливочное масло и молоко — никаких секретных ингредиентов. Но все же есть несколько важных правил, соблюдение которых позволит вам приготовить нежное картофельное пюре нужного цвета и консистенции. Именно о них мы вам и расскажем в нашем сегодняшнем обзоре.

Какой картофель выбрать

Для идеального картофельного пюре лучше не использовать молодую и рассыпчатую картошку, ее мы рекомендуем просто отварить и подать с укропом и сливочным маслом. А вот воздушное пюре получается из уже немолодого, но ни в коем случае не проросшего картофеля. Выбирайте упругие клубни с ровной и плотной кожицей.

Как правильно его сварить

В варке картофеля нет ничего сложного, но для приготовления отличного пюре его нужно обязательно очистить и разрезать на равные части. Старайтесь не нарезать картофель слишком мелко. Так он, конечно, сварится быстрее, но и потеряет больше крахмала. Важно класть картофель не в холодную воду, а в уже кипящую и слегка подсоленную. После того как картофель сварился, его нужно слить и слегка подсушить на теплой плите.

Чем лучше размять картофель

Многие, безусловно, хотят сэкономить время и используют кухонный комбайн, блендер или миксер для того, чтобы размять картофель. Мы все же советуем потратить немного сил и сделать это вручную с помощью толкушки. Выбирайте простую деревянную или специальную перфорированную из нержавеющей стали. С ней пюре получится более воздушным. Помните, что никаких комочков в пюре остаться не должно.

Как правильно добавить молоко и сливочное масло

Главная проблема, которая поджидает многих хозяек на этом этапе, — потемнение картофеля. Если неправильно добавить молоко, пюре приобретет сероватый оттенок. Чтобы такого избежать, заранее подогрейте молоко, растопив в нем сливочное масло, и добавляйте смесь в уже размятый и горячий картофель в несколько приемов, слегка взбивая. Так пюре получится нежного сливочного цвета. На этом этапе пюре нужно посолить.

Когда подавать пюре

Обратите внимание на то, что картофель — это продукт, содержащий крахмал, поэтому не волнуйтесь, если пюре вначале будет слегка жидковатым. Перед подачей кастрюлю с гарниром рекомендуется накрыть полотенцем и ненадолго оставить, чтобы пюре приобрело идеальную консистенцию. Оно достаточно долго сохраняет тепло, так что дополнительно разогревать его потом не потребуется. Кстати, картофельное пюре лучше не хранить и не разогревать, а если оно все-таки осталось, то использовать его в качестве начинки или для приготовления запеканки.

Как можно разнообразить пюре

Самым простым вариантом того, как можно разнообразить простое картофельное пюре, является добавление рубленой зелени, например, петрушки или укропа. Просто посыпьте его сверху зеленью непосредственно перед подачей блюда. Многие любят добавлять свежемолотый перец, но это лучше делать одновременно с солью. Для более изысканных гурманов можно предложить дополнить пюре небольшим количеством молотого мускатного ореха, тертого сыра или чеснока.

Картофельное пюре для грудничка | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ни для кого не секрет, что избыточный вес – бич 21 века. Но мало кто из мамочек задумывается о лишнем весе у грудных малышей. А такое, увы, встречается довольно часто, особенно когда ребенок переходит с грудного молока на детское питание. Почему? Потому что мы редко задумываемся о том, что входит во всевозможные овощи, которые начинают давать малышу в качестве прикорма.

Казалось бы, картофельное пюре для грудничка блюдо самое подходящее – мягкое, легко перевариваемое и усвояемое. Но мамочкам надо помнить, что картофель, продукт коварный. Он может поспособствовать возникновению запоров из-за избытка крахмала. А углеводы быстро увеличат вес маленького человечка. Но вовсе исключать это блюдо из рациона не следует. Просто готовить его надо правильно.

Картофельное пюре для грудничка — Приготовление:

1. Для начала необходимо вымочить картофелину в воде, удалив из нее избыток крахмала. Положите ее в чистую воду на сутки, предварительно тщательно срезав кожицу.

2. Затем картошку можно сварить. Не солите воду и не добавляйте соль в получившееся пюре – избыток соли вреден как детям, так и взрослым.

3. Слейте почти всю воду из кастрюльки, затем тщательно разомните картошку в оставшемся отваре. Можно взбить ее миксером или размешать в блендере.

Картофельное пюре для грудничка должно быть без комков, нежным, воздушным и теплым

. Можете добавить в него грудное молоко, но не переборщите.

Если вы впервые делаете такое блюдо для своего ребенка, сначала дайте ему попробовать чайную ложку пюре. Последите, не появиться ли аллергия. Если все в порядке, можете увеличивать объем. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Очень вкусное пюре картофельное. Как приготовить вкусное картофельное пюре по пошаговому рецепту с фото

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

  • не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
  • не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
  • вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
  • кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом


Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:гарнир
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:3-4
  • 30 мин
Ингредиенты:
  • картофель – 800 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 250 мл
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец горошком (душистый) – 2 шт.
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.


Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.


Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.


Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.


Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.


Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.


Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:
  • 6 картофелин
  • 150 мл молока
  • 20 г сливочного масла
  • пара зеленых луковых перьев
  • соль (по вкусу).
Приготовление пошагово
  1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
  2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
  3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
  4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
  5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
  6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:
  • кило картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 50 мл растительного рафинированного масла
  • 1,5 ст. картофельного отвара
  • перец, соль (по вкусу)
  • петрушка, укроп (по желанию)
Как приготовить
  1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
  2. Посолите, умерьте огонь.
  3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
  4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
  5. Меленько нарубите зелень
  6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
  7. Потолките картофель.
  8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
  9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:
  • 6 картофелин
  • 200 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сметаны (жирность по вкусу)
  • щепотка соли.
Как сделать:
  1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
  2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
  3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
  4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
  5. Введите сметану, перемешайте.
  6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Картофельное пюре – гарнир, который готовиться быстрее всего и считается самым любимым у славянских народов. На словах, как приготовить картофельное пюре знают даже дети, но на практике и у опытных хозяек оно редко выходит воздушным и кремообразным. Одни грешат на «неправильную» картошку, другие объясняют неудачу добавлением малого количества молока. Действительно, нюансов в приготовлении этого блюда немало, но, зная их, можно баловать родных вкуснейшим гарниром хоть каждый день.

Этап 1. Подбираем продукты, из которых будем готовить пюре

Все они доступны, и есть на каждой кухне. Итак, согласно рецепту берем:

  1. Картофель, но не молодой, а тот, который хранился в погребе хотя бы 1-2 месяца после выкапывания. Что касается сорта, то для приготовления желательно брать крахмалистые сорта картофеля. Проверить, богат ли клубень крахмалом просто: разрежьте его на две половинки и потрите друг о дружку. Если они плотно скрепляются между собой, то пюре из них выйдет отличное!
  2. Сливочное масло жирностью не менее 80%. Этот ингредиент придаст готовому блюду нежный сливочный вкус и кремообразную консистенцию.
  3. Молоко. Сразу оговоримся – можно обойтись без него (к примеру, если вы боитесь, что пюре быстро закиснет или хотите уменьшить калорийность гарнира). Вообще же молоко добавляют для того, чтобы картофельное пюре не было сухим и в нем не попадались мелкие зернистые крошки.
  4. Яичный белок. Его всегда добавляют в рецепт картофельного пюре французские кулинары, чтобы придать блюду воздушность.

Теперь о количестве того или иного ингредиента.

Ингредиенты

  • Картофель –1 кг. (6-8 клубней среднего размера)
  • Сливочное масло – 50-100 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Соль по вкусу.

Этап 2. Варим картофель

  1. Вооружившись щеткой, отмываем клубни от земли под струей воды. Снимаем кожуру, острием ножа вырезаем глазки и подпорченные места. Разрезаем картофелину на половинки или даже четвертинки и закладываем в уже кипящую воду. Пару слов о количестве воды: если готовить по классическому рецепту, то она должна лишь покрывать картофель.
  2. Делаем маленький огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим картофель 20-25 минут, но лучше ориентироваться не на скупые цифры (ведь каждый сорт имеет свое время варки), а на состояние картофеля: если в него легко входит нож/вилка, то воду можно сливать. Да, практически готовый картофель нужно посолить.


Этап 3. Толчем и взбиваем картофельное пюре


Этап 4. Подаем воздушное картофельное пюре.


Накладываем на тарелку горку пюре (например, как на нашем фото), в центре делаем углубление и кладем в кусочек сливочного масла. При желании можно посыпать гарнир измельченной зеленью.

Готовить по базовому рецепту можно и праздничное картофельное пюре, однако украсить его придется по-особенному. Предложим лишь два варианта: превратить горку пюре в вулкан (огненную лаву с легкостью заменит томатный соус), или сделать «паутинку» и поселить на ней миниатюрного паучка.

Вышеизложенный рецепт пюре является классическим, но даже на его основе можно сделать оригинальный по внешнему виду гарнир. Так, можно потушить до мягкости шпинат, затем измельчить его в блендере и добавить при приготовлении – пюре выйдет ярко зеленого цвета. Воздушная масса будет оранжевой, если готовить и взбивать картофель с морковью, а розовой, если добавить свекольный сок. Мужчинам по душе придется пюрешка со шкварками и обжаренным репчатым луком, беконом, грибами или горчицей. Гурманам стоит опробовать приготовление картофельное пюре по французскому или итальянскому рецепту. Согласно им, во взбитую массу добавляют тертый мускатный орех (французский вариант), или томаты, оливковое масло, томаты и сыр «Рикотта».

– популярный и вкусный гарнир, который с удовольствием едят и взрослые и дети. Способ его приготовления совсем несложный, а сочетается оно практически со всеми продуктами: рыбой, мясом, овощами, грибами, зеленью.

Несмотря на простоту блюда, существуют некоторые правила и секреты приготовления вкусного и полезного картофельного пюре воздушной и нежной консистенции.

С помощью пряностей, приправ, зелени можно разнообразить блюдо, сделать его острее, пикантнее, изысканнее и изменить его привычный вкус. Как сделать пюре из картошки вкусным и нежным?

Как выбрать картофель для приготовления блюда

Главный ингредиент блюда – картофель, и от правильного его выбора зависит вкус и воздушность пюре. Крахмал, содержащийся в картофельных клубнях, влияет на пышность картофельного пюре. Чем крахмала больше, тем пышнее и вкуснее получится блюдо!

Чтобы узнать, подходит ли данный сорт картошки для приготовления пюре, разрежьте клубень на две части, и портите их друг о друга. Теперь соедините половинки вместе. Если крахмала достаточно – половинки картошки крепко прилипнут друг к другу, если нет, значит, данный сорт картофеля с низким содержанием крахмала, и не подходит для варки.

Технология варки картошки для пюре

Кроме правильного выбора сорта картофеля, необходимо соблюдать технологию его варки:

  • Картофель помойте, очистите от кожуры и разрежьте на четыре части. Не держите резаный овощ долго в холодной воде, а сразу закладывайте вариться в кипящую воду. При длительном пребывании в холодной воде, крахмал вымывается.
  • Чтобы картошка сварилась равномерно, варить ее следует на небольшом огне, при закрытой крышке. Не менее важно, количество воды для варки. Вода должна лишь немного покрывать резаный картофель.
  • Время варки – в пределах 15-20 минут, не следует переваривать овощ, так как он распадется, и пюре уже не будет таким вкусным, а при взбивании в нем могут образоваться комочки. Чтобы проверить готовность картошки, проткните ее вилкой или зубочисткой – они должны легко пронизывать кусочек.
  • Как только картофель готов – воду необходимо слить. Чтобы его размять, используйте толкушку, лучше деревянную, блендер или миксер. Опытные кулинары советуют разминать вареный картофель именно толкушкой – пюре получается необыкновенно мягким и воздушным.

Как приготовить пюре из картошки с молоком

Для приготовления пюре понадобится молоко и сливочное масло, в состав некоторых рецептов входит куриное яйцо или один яичный желток. От качества и количества сливочного масла зависит нежность и вкус пюре. Не используйте для взбивания картофеля заменители масла: спред, маргарин, при их использовании вкус блюда только ухудшится и оно не будет таким полезным, как с маслом.

Количество сливочного масла рассчитывайте примерно 50-100 грамм на 0,5 кг картошки. Кроме масла, нежный сливочный вкус картофельному пюре придает молоко. Его количество следует рассчитывать «на глаз», в зависимости то того, какую консистенцию пюре вы хотите получить. Молоко следует добавлять горячим, чтобы при подаче на стол блюдо было теплым, а не холодным. Существует мнение, что на цвет пюре влияет температура молока. Это не так.

На его цвет влияет сорт картофеля, который может придавать блюду светлый, кремовый или желтоватый оттенок. Взбивайте картофель деревянной толкушкой до тех пор, пока картофельно – сливочная масса не станет кремобразной и однородной, а комочки исчезнут. От интенсивности и энергичности взбивания зависит пышность и воздушность блюда. Для облегчения работы можно воспользоваться кухонными помощниками: миксером или блендером.

Самые вкусные рецепты картофельного пюре

Рецепт № 1. Классический рецепт картофельного пюре с молоком

Ингредиенты для пюре (на 4 порции) :

  • картофель – 1 кг;
  • молоко – примерно 200 мл;
  • сливочное масло -50-100 грамм;
  • соль.

Для классического картофельного пюре отварите резаный картофель, слейте воду. Тщательно растолките его, добавьте мягкое масло и горячее молоко, продолжая интенсивно взбивать массу. Когда она станет воздушной, мягкой, посолите блюдо, оно готово к подаче.

Рецепт № 2. «Папричное» пюре с болгарским перцем

Необычный вкус, аромат и цвет блюду придает болгарский перец и пряности. «Папричная» картошка пюре украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • картофель – 4-5 шт;
  • перец болгарский красный- 1шт;
  • масло сливочное4
  • специи: кетчуп с болгарским перцем – 100 мл, тимьян, базилик, соль.

Как приготовить:

  • Отварите очищенную, нарезанную на четыре части картошку.
  • Пока она варится, подготовьте перец: помойте, очистите его от семян и нарежьте кусочками. Добавьте кусочки перца к варящемуся картофелю через минут 10 после его закипания и продолжайте варить.
  • После того, как овощи сварились, слейте из кастрюли воду. Особенность рецепта в том, что в нем используется не молоко, а вода, в которой варились овощи, поэтому воду слейте в отдельную емкость.
  • Разминайте овощи толкушкой, добавляя воду после варки и кетчуп, превращая их в пюреобразную массу. Чем острее будет кетчуп, тем пикантнее на вкус выйдет блюдо.
  • Добавьте к смеси кусочек сливочного масла, специи: тимьян, базилик и перемешайте. Подавайте ароматное блюдо горячим.

Рецепт № 3. Картофельное пюре со сливочным сыром и помидорами

Это изысканное блюдо, которое часто подают в итальянских ресторанах, вы можете приготовить дома для своей семьи. Вкус этого пюре – незабываемый и очень необычный, совсем не похож на классический.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 шт;
  • Помидоры -2 шт среднего размера;
  • Сливочный мягкий сыр – 100 гр;
  • Масло сливочное, масло подсолнечное;
  • Приправы: 2 зубка чеснока, 1 ст.л кунжута, соль

Как приготовить:

  1. Отварите картошку, разрезанную на 4 части в воде, после закипания воды, посолите.
  2. Помидоры помойте, порежьте кубиками (мелко), также измельчите чеснок. На раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом, обжарьте быстро чеснок и добавьте к нему кусочки помидоров. Обжаривайте овощи, в течение нескольких минут, в конце посыпьте кунжутом.
  3. Приступаем к приготовлению необычного пюре. Разомните картошку, добавляя немного жидкости, оставшейся после варки картошки, сыр и сливочное масло.
  4. Обжаренные овощи, выложите со сковороды в картофельную массу, перемешайте и подавайте горячим к столу.

Рецепт № 4. Картофельное пюре «по-французски» с горчицей

Пикантный, изысканный вкус этому пюре придает французская дижонская горчица с зернышками, а сметана, которую также можно заменить жирными сливками, сделает блюдо сочным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 штук;
  • Сметана или сливки(жирные)-100 мл;
  • Кедровые орешки;
  • Дижонская горчица – 3 ст.л, приправы, соль.\

Как приготовить:

  1. Сварите картофель до готовности, после закипания, не забудьте посолить.
  2. На раскаленной сухой сковороде поджарьте кедровые орешки (4-5 минут) и измельчите их.
  3. Потолочь сваренную картошку толкушкой, постепенно вливая жидкость, оставшуюся при варке. Добавьте к смеси сметану или разогретые сливки, орешки и горчицу. Смешайте все до однородной, пышной массы и подавайте.

Рецепт № 5. Картофельное пюре с сыром

Ингредиенты:

  • Картофель- 0,5 кг;
  • Масло сливочное- 50-100 грамм;
  • Сыр твердый -200 грамм;
  • Чеснок – 2 зубка, соль, перец.

Приготовление:

  1. Отварить картошку в кипящей воде, воду слить. Размять ее до пюреобразной консистенции.
  2. Почистить чесночок, обжарить на сливочном масле около 2 минут.
  3. Сыр твердых сортов натереть на терке.
  4. В толченый картофель добавляем чеснок, сыр, масло, солим и перчим. Подавать сливочно-сырное пюре горячим.

Рецепт № 6. Пюре из картофеля «Нежность»

Приготовленное по этому рецепту пюре из картофеля получается необыкновенно нежным и очень вкусным. Ваши домочадцы по праву оценят рецепт, и будут умолять приготовить еще раз это блюдо!

Ингредиенты:

  • Картошка-12 шт;
  • Молоко сливки – 0,5 стакана;
  • Сливочное масло – 2 ст.л;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите картофель, воду слейте. Накройте кастрюлю с картошкой полотенцем и поставьте ее на медленный огонь. Немного подсушиваем сваренный картофель, чтобы из него испарилась влага. Это делается для того, чтобы сухой картофель как можно больше смог впитать масло и сливки.
  2. Разомните тщательно картошку, чтобы не было комочков.
  3. Добавьте к толченому картофелю сливочное масло (предварительно его растопите, используя микроволновку).
  4. Добавляем к смеси горячие сливки или молок, продолжая взбивать до кремообразной массы.
  5. Добавляем соль, специи. Подаем к столу.

Рецепт № 7. Картофельное пюре с тыквой и шалфеем

Как приготовить вкусное, яркое и очень ароматное пюре? Ярко-желтая тыква, входящая в этот супер-рецепт придает блюду солнечный цвет, а шалфей делает блюдо ароматным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Тыква – 0,4 кг;
  • Пармезан – 50 грамм;
  • Слив.масло – 50 грамм;
  • Молоко-200 мл;
  • Шалфей – 4 веточки, мускатный орех, соль

Приготовление:

  1. Картофель отварите, воду слейте.
  2. В отдельной посуде отварите порезанную на крупные куски тыкву, добавьте для аромата веточку шалфея а варите около 10 минут.
  3. Пармезан следует натереть на крупной терке.
  4. На сковороде, на сливочном масле, немного припустите веточки шалфея, чтобы получилось шалфеевое масло.
  5. Отваренные овощи: картошку и тыкву разомните до пюреобразной консистенции, постепенно добавляя горячее молоко, пармезан, шалфеевое масло и приправляя мускатным орехом. Посолите по вкусу.

Как сделать пюре картофельное вкусным и нежным – секреты и тонкости приготовления:

  • Одним важным моментом приготовления вкусного и полезного пюре является тщательная очистка клубней картофеля от глазков, темных пятен, недозрелых мест. Недопустимо их попадание в блюдо.
  • Лучшая нарезка для варки картошки– разрезать клубень на 4 части, мелко нарезанный овощ теряет при варке много полезных веществ.
  • Для придания блюду воздушности и пышности – взбейте его несколько раз. Первый – толкушкой, второй – миксером.
  • Кроме молока и жидкости, где варился картофель, можно использовать горячий мясной бульон.
  • Добавив яйцо, вы придадите толченому картофелю питательности и сделаете более сытным.
  • В качестве специй и приправ в блюдо добавляют зеленый лук, тимьян, базилик, мускатный орех, шафран.

Картофельное пюре любят и взрослые, и дети. Оно может быть самостоятельным блюдом или подаваться в виде гарнира к мясу, рыбе, грибам.

Его можно приготовить из одной картошки или с добавлением других овощей – морковки, лука, шпината, свёклы. И от этого пюре получается разноцветным: розовым, оранжевым, зелёным, жёлтым.

Но перед тем как приступить к экспериментам с разными добавками, нужно научиться правильно делать обычное картофельное пюре.

Опытные хозяйки его приготовят без труда. Но начинающие осваивать кулинарное мастерство хозяюшки иногда сталкиваются с неожиданно возникшими проблемами. Например, пюре получается с комочками или неприятного сероватого цвета. Почему это происходит?

Картофельное пюре: тонкости приготовления

  • Для картофельного пюре берите уже взрослый картофель, потому что молодая картошка долго варится и не имеет той рассыпчатости, которой наделены хорошо вызревшие клубни.
  • Для пюре используйте картошку столовых сортов с содержанием крахмала 12-18 %. Такой картофель хорошо разваривается, но не рассыпается. Его можно определить по тонкой кожице, неглубоко сидящим глазкам и светлой мякоти, которая на срезе долго не темнеет.
  • Но нужно помнить, что сильно разваривающийся картофель при варке напитывается водой, становится водянистым и невкусным. При варке такого картофеля через 15 минут слейте большую часть жидкости, убавьте до минимума огонь и варите клубни практически на пару, плотно закрыв кастрюлю крышкой.
  • Если для многих блюд картофель можно отварить «в мундире», то для картофельного пюре картошку нужно обязательно очистить.
  • Клубни для пюре должны быть одинаковыми, тогда они сварятся одновременно. Крупный картофель оставьте для жарки или, в крайнем случае, разрежьте на 2-3 части.
  • Иногда картофель при варке темнеет. Чтобы этого не произошло, добавьте в воду одну столовую ложку уксуса на один литр жидкости.
  • Если в воду, в которой варите картофель, положить дольку чеснока или лавровый лист, то варёный картофель получится намного вкуснее.
  • Картошку варите до полной готовности. Из плохо сваренного картофеля получится пюре с комочками, так как вы не сможете его как следует растолочь.
  • Картофель превращайте в пюре, пока он горячий. Пюре из остывшей картошки получится вязким и невкусным.
  • Картофельный отвар используйте для разбавления пюре, приготовления супов и соусов, так как в нём много полезных микроэлементов. Но если есть подозрение, что картофель был выращен в неблагоприятном с точки зрения экологии районе, отвар нужно вылить, ведь в него из картофеля перешли не только полезные вещества, но и вредные.
  • Картофель для пюре разминайте вручную – толкушкой или пестиком. При использовании блендера пюре получается тягучим и вязким.
  • Пюре разбавляйте только горячим молоком. Добавляя в горячее пюре холодное молоко, вы рискуете получить картошку синеватого оттенка (такая реакция происходит из-за крахмала).

Картофельное пюре с молоком

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • молоко – 230 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль – 10 г на 1 л воды.

Способ приготовления

  • Картофель очистите, промойте под струёй холодной воды. Считается, что после такой процедуры он станет рассыпчатым, что очень важно для плохо разваривающихся сортов.
  • Опустите клубни в кипящую воду, при этом она должна покрыть овощи лишь на один сантиметр. Как только вода вновь закипит, посолите её. Благодаря этому потери минеральных веществ, содержащихся в картофеле, будут минимальными. Варите картошку при умеренном кипении, закрыв посуду крышкой.
  • Когда клубни станут мягкими, отвар слейте, а кастрюлю с картошкой оставьте на горячей плите, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  • Сразу же, не давая картошке остыть, разомните её деревянной толкушкой или пестиком.
  • Положите соль, масло. Продолжая размешивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко.
  • Пюре выбивайте до тех пор, пока оно не станет пышным и не исчезнут даже маленькие комочки.

Картофельное пюре розовое (с морковью)

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • маленькая морковь – 1 шт.;
  • молоко – 230 мл;
  • соль;
  • сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления

  • Очистите картофель и морковь, вымойте. Картофель опустите в кипящую воду, посолите, сварите до готовности.
  • Морковку порежьте кружками, сложите в небольшой казанок или сотейник, положите кусочек масла, налейте немного воды (чтобы только покрыла дно). Припустите до мягкости. Не солите!
  • С картошки слейте отвар. Соедините оба вида овощей, измельчите в пюре. Продолжая растирать, положите масло, влейте горячее молоко. Пюре взбейте до пышности.

Картофельное пюре с яйцом

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль.

Способ приготовления

  • Очищенный и вымытый картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Отвар слейте, картошку просушите от излишков влаги. Протрите через сито или растолките толкушкой.
  • Положите сырые яичные желтки. Поставьте на очень маленький огонь и с помощью венчика пюре как следует вымешайте. Держите на плите до тех пор, пока оно не загустеет и не приобретёт вид теста.

Такое пюре отлично подходит для изготовления своеобразного печенья. Для этого его выложите на стол, посыпанный мукой, раскатайте в толстый пласт, нарежьте прямоугольниками. Смажьте яйцом и запеките в духовке до румяной корочки.

Картофельное пюре с луком

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • лук – 3 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • картофельный отвар для рецепта № 1 – 120 мл;
  • молоко – 120 мл для рецепта № 2;
  • соль;
  • перец чёрный;
  • мускатный орех – по желанию.

Способ приготовления № 1

  • Лук мелко порежьте. Слегка обжарьте на масле до желтоватого цвета.
  • Картофель отварите до мягкости, слейте отвар, а клубни просушите. Измельчите в пюре.
  • Добавьте пассерованный лук. Перемешивая, влейте картофельный отвар. Положите соль, перец и по вкусу мускатный орех. Тщательно вымешайте.
  • Введите яичные желтки, перемешайте.

Способ приготовления № 2

  • Картофель и лук очистите, вымойте, отварите до мягкости в подсоленной воде.
  • Растолките толкушкой или пропустите через мясорубку.
  • Положите масло, влейте горячее молоко. Поставьте на очень маленький огонь, взбейте до пышности.
  • Добавьте яичные желтки, перемешивайте до однородного состояния.

Картофельное пюре со шпинатом

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • шпинат – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • соль;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления

  • Отварите картофель до мягкости, слейте воду, а картофель разомните толкушкой.
  • Шпинат вымойте, обсушите, пропустите через мясорубку.
  • В пюре положите масло, влейте горячее молоко, добавьте измельчённый шпинат. Поставьте кастрюлю с пюре на маленький огонь, хорошо прогрейте. Снимите с плиты, тщательно взбейте ложкой до пышности.

Картофельное пюре с тыквой

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • тыква – 500 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • тыквенные семечки.

Способ приготовления

  • Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Отвар слейте.
  • Тыкву порежьте кубиками, сложите в сотейник, добавьте 25 г масла и 50 мл воды. Помешивая, тушите до мягкости тыквы, примерно 25 минут.
  • Переложите тыкву в кастрюлю с картофелем. С помощью толкушки разомните овощи в пюре. Добавьте масло, горячее молоко и специи. Тщательно взбейте пюре до пышности.

Хозяйке на заметку

Подавайте пюре только горячим.

Чтобы пюре получилось однородным и пышным, его можно протереть через сито, а затем взбить.

Не оставляйте пюре на следующий день, так как вкус его и цвет значительно ухудшаются.

Во время поста молоко можно заменить картофельным отваром, а сливочное масло – подсолнечным.

Любите мясо? Возьмите фарш, поджарьте его до готовности на сковороде, добавьте в картофельное пюре и хорошо перемешайте.

Грибы также можно добавить в пюре. Перед этим их тщательно вымойте, мелко порежьте, обжарьте на сковороде или отварите. Затем соедините с картошкой и хорошо перемешайте.

Картофельное пюре – одно из самых популярных блюд на столе. Оно хорошо сочетается с мясом и овощами, и готовить его нетрудно. Тем не менее в технологии приготовления блюда есть свои тонкости и хитрости.

Как выбрать картофель для приготовления блюда

Картошка является главным ингредиентом, поэтому от нее напрямую зависит вкус и аромат блюда. В картофеле содержится крахмал, который влияет на пышность пюре. Лучше всего использовать картошку с высоким содержанием крахмала, ведь чем его больше, тем воздушнее получается блюдо. Для создания наивкуснейшего приготовленного пюре пользуемся несколькими хитростями.

Главный совет:

Перед тем, как сварить картошку, порежьте ее на две равные половинки. Потрите две половинки друг от друга и крепко сожмите. Если половинки прилипают друг к другу и держатся, значит в картофеле содержится много крахмала, поэтому он подойдет для приготовления пюре. Если же половинки быстро отклеиваются друг от друга, из такой картошки не получится вкусное и воздушное пюре.

Как сделать пюре из картошки

Картофельное пюре готовится по различным рецептам, но в его состав практически всегда входят три стандартных продукта – картошка со стаканом молока и кубиком сливочного масла.

На вкус повлияет то, какое сливочное масло вы выберете. Самое вкусное картофельное пюре получается только из натуральных продуктов. Никогда не пользуйтесь искусственными заменителями сливочного масла (спредом или маргарином). Они ухудшают вкус блюда и уменьшают его пользу. Количество масла рассчитывается исходя из количества картошки – примерно 50 грамм на каждые 0,5 килограмма. Оно влияет и на калорийность блюда – чем больше масла, тем больше здесь ккал.

Еще один важнейший компонент – это молоко. Готовят картофельное пюре и без молока, но тогда сливочный вкус блюда потеряется. Его количество показывает влияние на консистенцию – чем больше молока, тем мягче и воздушнее будет пюре. Не добавляйте его слишком много, достаточно одного или полутора стаканов. Перед добавлением молоко обязательно разогревают до температуры близкой к кипению, затем аккуратно вливают в пюре.

Наконец, основное составляющее – это картофель. От его сорта зависит цвет, который может быть желтоватым или кремовым. Картофель мнем с помощью толкушки, превращая его в пюре. Масса должна быть однородной, без комков. Интенсивность разминания также влияет на пышность и воздушность блюда. Чем энергичнее процесс, тем лучше будет результат. Для удобства разминания картошки воспользуйтесь кухонным блендером.

Как правильно сделать пюре из картошки с молоком

Рецепт картофельного пюре с молоком – наиболее популярный среди прочих.

Необходимые ингредиенты:

  • Картошка – 6-7 клубней;
  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Сливочное масло – 1 кубик;
  • Соль – по вкусу.

Технология приготовления картофельного пюре:

Шаг 1

Чтобы сделать пюре с молоком, чистим картошку, удаляем из нее глазки и разрезаем на несколько частей. Картофель кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала его. Отварите картошку на среднем огне, дождитесь кипения и добавьте соль. Готовность проверяем с помощью ножа, его острие должно легко входить в картофель.

Шаг 2

Из кастрюли с готовой картошкой сливаем воду, на плиту ставим подогреваться 300 мл молока. Пока картофель не остыл, берем толкушку и разминаем его до состояния пюре. Добавить молоко нужно в горячем виде, постепенно вливать его в пюре и продолжать разминать. В конце добавляем немного размягченного сливочного масла и тщательно перемешиваем.

Готовим картофельное пюре с луком

Блюда с картофельным пюре разнообразны, и в данном рецепте к прочим ингредиентам добавляется лук.

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель – 6 клубней;
  • Репчатый лук среднего размера – 2 штуки;
  • Соль – пятая часть чайной ложки;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Молоко – 1,5 стакана;

Процесс приготовления картофельного пюре:

Шаг 1

Чистим картофель, режем его на небольшие дольки и кладем в металлическую кастрюлю. Ставим картошку вариться, ждем закипания и солим. Проверяем, готова ли картошка с помощью ножа – сваренный картофель будет легко протыкаться.

Шаг 2

Чистим 2 луковицы среднего размера и нарезаем в виде соломки. Кладем лук на сковородку, добавляем немного растительного масла и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 3

Как только картофель сварился, выливаем из него воду и сразу же разминаем с помощью пестика до образования пюре. Чем картофель горячее, тем легче это сделать. Добавляем 50 грамм размягченного сливочного масла, перемешиваем.

Шаг 4

Разогреваем молоко до температуры кипения, вливаем его в пюре, тщательно перемешиваем. Добавляем в картошку поджаренный лук и хорошо смешиваем их.

Вкуснейшая картошка пюре по-французски

В картофельное пюре на молоке добавляется французская горчица, которая придает блюду необычный вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Картошка – 6 клубней;
  • Дижонская французская горчица – 3 ст. ложки;
  • Сметана – 100 мл;
  • Сливочное масло – 1 ч. ложка;
  • Кедровые орешки – 6-8 штук;
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Чистим картофель, разрезаем его на половинки, чтобы сварился быстрее. Кладем картошку в кастрюлю, заливаем ее водой так, чтобы она полностью покрывала овощи, ставим вариться. Дожидаемся закипания воды, добавляем примерно половину чайной ложки соли. Чтобы узнать, готова ли картошка, аккуратно протыкайте ее ножом или вилкой. Готовый картофель мягкий и легко протыкается.

Шаг 2

Положите кедровые орехи на сковородку и прокалите их в течение нескольких минут. Размельчите орешки толкушкой в другой емкости.

Шаг 3

После того, как картошка будет готова, выключите плиту, слейте из кастрюли жидкость и с помощью толкушки тщательно разомните до состояния пюре, добавьте к нему кусочек масла. В кастрюлю с картошкой добавьте сметану, горчицу и измельченные кедровые орешки, хорошо все перемешайте. Воздушное и аппетитное картофельное пюре можно подавать к столу

Сметану в рецепте можно заменить на жирные сливки, предварительно разогретые в микроволновке. Рецепт вкусного пюре из картофеля пришел к нам из Франции.

Нежное пюре из картошки без молока с брокколи в мультиварке

В мультиварке можно сделать более сложные рецепты, например, картофельное пюре с сыром и брокколи.

Необходимые ингредиенты:

  • Картошка – 6-7 штук;
  • Брокколи – 2 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Кипяченная вода – 300 мл;
  • Твердый сыр – 70 грамм;
  • Сливочное масло – 60 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец молотый – 1 щепотка;
  • Растительное масло – 2 ложки столовых;

Зелень (петрушка) – 1 пучок;

  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Очищаем картофель от кожуры и глазков, разрезаем на небольшие части, оставляем в плошке с прохладной водой.

Шаг 2

Размораживаем брокколи, моем и разрезаем на кусочки среднего размера.

Шаг 3

Чистим чеснок, выдавливаем их через пресс или протираем на мелкой терке. Выкладываем мякоть чеснока в отдельную плошку, туда же добавляем 2 столовые ложки растительного масла и специи – молотый перец и кориандр.

Шаг 4

Сыр протираем на мелкой терке, откладываем в отдельную тарелку.

Шаг 5

В небольшую емкость наливаем воду, опускаем в нее нужное количество масла по рецепту. Ставим смесь на плиту и ждем, когда оно полностью растворится.

Шаг 6

Сливаем воду из емкости с почищенной картошкой, затем кладем клубни вместе с брокколи в мультиварку. Заливаем овощи водой так, чтобы они полностью закрыли их верхушку. Нажимаем на кнопку «тушение» на мультиварке и в течение получаса готовим картошку и брокколи.

Шаг 7

Через 30 минут отливаем немного воды из чаши мультиварки, добавляем в нее чесночную смесь со специями. Посыпаем сверху потертым сыром, который придаст блюду нежный вкус, добавляем воду с растворенным сливочным маслом. Оставляем все тушиться в течение 10 минут.

Шаг 8

Как только все ингредиенты будут готовы, берем толкушку и разминаем их до образования пюре. Нашинкуйте пучок петрушки и посыпьте на блюдо сверху.

Читайте также…

Картофельное пюре с жареным луком — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Если правильно приготовить картофельное пюре, то оно будет прекрасно и само по себе и как гарнир какому-нибудь легкому блюду. Очень важно выбрать подходящий для пюре сорт с высоким содержанием крахмала, а также тщательно разминать, чтобы не было комочков. Идеальное картофельное пюре получается гладким, воздушным и очень вкусным. Также вкус пюре можно разнообразить различными специями, например, мускатным орехои или карри, добавить мелко нарезанный свежий укроп.

Картофельное пюре с жареным луком (этап 1)


Почистите картошку и сразу же опускайте ее в холодную воду, чтобы она не темнела. Старайтесь нарезать ее одинаковыми кусочками, чтобы они все приготовились одновременно.


Картофельное пюре с жареным луком (этап 2)


Сварите в подсоленной воде до мягкости.


Картофельное пюре с жареным луком (этап 3)


Пока варится картошка, приготовьте к ней вкусное дополнение в виде жареного лука. Нарежьте его тонкой соломкой и обжарьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.


Картофельное пюре с жареным луком (этап 4)



Слейте воду и быстро, пока картофель горячий, разомните ее толкушкой или пропустите через специальный пресс.


Картофельное пюре с жареным луком (этап 5)



Пресс для картофеля или обыкновенное нечастое сито позволяют получить однородное воздушное пюре.


Картофельное пюре с жареным луком (этап 6)


Добавьте в пюре масло и горячее молоко, чтобы получилась нужная консистенция. В качестве альтернативы маслу и молоку можно взять сливки. Жирность выбирайте произвольно, ориентируясь на вкус, но учитывая количество калорий.


Картофельное пюре с жареным луком (этап 7)



Быстро перемешайте, если надо, досолите.


Картофельное пюре с жареным луком (этап 8)



Подавайте пюре немедленно, пока оно горячее. При подаче можно подать жареный лук отдельно, чтобы каждый сам регулировал его количество в блюде.



Картофельное пюре для грудничка —рецепт для первого прикорма

Введение новых продуктов в рацион ребенка должно быть последовательным. Для каждого овоща существует определенное время, когда пищеварительная система будет готова его принять. Картофельное пюре для грудничка добавляют в меню одним из первых. Само его приготовление не требует много времени. Но для того, чтобы блюдо было максимально полезно и безопасно, необходимо знать несколько простых рекомендаций. Важно правильно выбрать и обработать корнеплод, а также определить способ готовки.

Польза и вред картофеля

В картофеле присутствует большое количество углеводов и белков.  Как следствие, блюда из него отличаются высокой калорийностью и тяжело усваиваются. Именно поэтому не рекомендуется давать ребенку картофельное пюре слишком рано.

Польза этого продукта обусловлена содержанием в нем органических кислот, калия, фосфора и витаминов A, C, B1, B2 и B6. Все эти элементы необходимы малышу для роста и развития. Корнеплод содержит в своем составе клетчатку, которая благотворно влияет на процесс пищеварения.

Взвешивая «за» и «против», стоит учитывать, что правильно приготовленное картофельное пюре для грудничка будет не только полезным, но и понравится ему по вкусу и консистенции.

Когда вводить блюдо в рацион

В первую очередь, необходимо отметить, что картофельное пюре можно давать ребенку, только если он уже «попробовал» более легкоусвояемые овощи — цветную капусту, кабачок, брокколи, тыкву.

С какого возраста можно давать блюдо грудничку, зависит от основного типа кормления:

  1. Вводить в рацион ребенка-искусственника пюре из картофеля можно не раньше 5 месяцев.
  2. Для малышей на грудном вскармливании минимальный возраст увеличивается до 6 месяцев.

Важно
Торопиться не обязательно. Можно подождать до 7—8 месяцев, особенно если у малыша наблюдаются частые запоры и проблемы с пищеварением.

Начинать нужно с одной-двух чайных ложек в день, наблюдая за реакцией. В случае появления у малыша аллергии или задержки стула стоит отказаться от картофеля на некоторое время. Это не слишком ценный продукт по содержанию полезных веществ, поэтому его отсутствие не окажет никакого влияния на здоровье грудничка. Необходимые витамины ребенок сможет получить из других овощей, которые обязательно должны присутствовать в его рационе после 6 месяцев.

Если же после первого прикорма картофельным пюре никаких проблем не возникло, можно продолжать давать его малышу. Но готовить для ребенка такое калорийное блюдо желательно не чаще 1—2 раз в неделю.

Корнеплод может способствовать набору веса при его нехватке. В этом случае готовить картофельное пюре для грудничка можно немного чаще. Однако важно не перестараться, чтобы не спровоцировать проблемы в пищеварительной системе.

Как выбрать картофель

Прежде чем начать приготовление, нужно правильно выбрать овощи. Лучше всего брать гладкий молодой картофель среднего размера. Клубни не должны иметь следующих признаков:

  • гнилостных участков;
  • зеленой кожуры;
  • порезов и других повреждений;
  • «глазков» в большом количестве;
  • слишком большого размера.

Желательно использовать картошку со своего огорода: в покупном может содержаться много нитратов и других вредных веществ. Меньше вреда и больше пользы овощ принесет в осенний и зимний периоды.

Весной использовать картофель для грудничка рекомендуется как можно реже — в это время в кожуре увеличивается концентрация ядовитого вещества соланина из-за долгого хранения.

Первый прикорм

Как приготовить картофельное пюре для малыша? Привычное блюдо, которое готовят многие на каждый день, не подойдет. Есть некоторые особенности, которые нужно знать, чтобы не нанести вред еще не до конца сформированному растущему организму.

Важно
Готовить пищу для грудных детей необходимо непосредственно перед кормлением. Во время хранения теряются полезные свойства продуктов и развиваются вредные микроорганизмы. Организм малыша еще не умеет бороться с бактериями, в отличие от взрослых.

Чтобы приготовить пюре, картофель можно отваривать в мундире или очищенный. В кожуре содержится много питательных веществ. Поэтому срезать нужно тонкий слой, как можно ближе к поверхности. Очищенный овощ режут кубиками и заливают холодной водой на сутки. Это позволит избавиться от лишнего крахмала и нитратов. Затем воду сливают и промывают картошку.

В остальном рецепт приготовления достаточно прост. Подготовленный продукт выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой так, чтобы картофель на несколько миллиметров оставался над ее поверхностью. Использовать соль в блюдах для грудничков не рекомендуется. В крайнем случае, можно немного посолить, но чем меньше, тем лучше.

Готовить нужно на медленном огне максимум полчаса. Дольше варить картошку не следует, чтобы не допустить распада витаминов и других полезных веществ. Если по прошествии этого времени корнеплод не сварился, значит это сорт, не предназначенный для употребления в пищу. Тем более нельзя давать его грудничку для прикорма.

По окончании варки картофельный бульон переливают в другую емкость и измельчают овощ, протирая его через сито или разминая толкушкой.

Совет
Не рекомендуется использовать блендер. Пюре из картофеля для грудничка в нем получается неприятно тягучим, напоминающим клейстер. Часто дети отказываются от такого блюда.

Также можно приготовить картофельное пюре, сварив овощ на пару или запекая в духовке. Такие способы считаются более щадящими для первого прикорма, так как сохраняют большую часть витаминов и других важных элементов.

В пюре добавляют картофельный или другой овощной бульон и доводят до необходимой консистенции. Лучше сделать его пожиже, чтобы малышу было легче есть. Можно добавить для мягкости грудное молоко или смесь. Важно хорошо размять картофель, чтобы не осталось твердых комочков. Иначе ребенок может подавиться. По желанию добавляют немного сливочного масла для вкуса.

Пюре для грудничков постарше

После 8 месяцев ребенка можно начинать кормить многокомпонентными блюдами. Картофель смешивают с цветной капустой, морковкой или кабачком, а также добавляют мясо курицы или телятину. Особенно это актуально, если ребенок отказывается от корнеплода в чистом виде.

  • Пюре из картофеля и цветной капусты

Овощи хорошо промывают и очищают. Брать их можно в любых пропорциях. Если ребенку не нравится картошка, ее можно взять совсем немного, с каждым разом увеличивая количество.

Продукты помещают в кастрюлю и заливают водой. Можно добавить зелень укропа. Все варят до готовности, затем измельчают. Для этого используют блендер, толкушку или сито. Пюре делают на основе овощного бульона, по желанию можно добавить молоко. В готовое блюдо по желанию добавляют оливковое масло — грудничку достаточно 1 чайной ложки на порцию.

  • Другие многокомпонентные пюре с картофелем

Рецепт приготовления пюре с другими овощами будет аналогичным предыдущему. Используют любые продукты, которые уже были введены в рацион ребенка ранее. Пропорции тоже не имеют рамок. С помощью таких блюд можно приучать ребенка к овощам, которые ему не нравятся, постепенно увеличивая их количество в пюре. Картофель в составе многокомпонентных блюд добавит питательности и улучшит вкус.

Картофельное пюре — питательное и вкусное блюдо. Когда вводить его в рацион грудничка, решать родителям. Желательно согласовывать это решение с педиатром. Он сможет подсказать, во сколько месяцев лучше давать корнеплод, и оценит готовность пищеварительной системы к новому продукту. Соблюдение всех рекомендаций позволит избежать возможных проблем или уменьшить их проявление.

Как приготовить картофельное пюре: рецепт с фото

Как вы думаете, правильно приготовить картофельное пюре — это просто или сложно? Смотря с чем сравнивать. Конечно, это сложнее, чем сварить кашу, но всяко проще, чем потушить капусту. А если учесть, что пюре из картофеля — универсальный гарнир и желанное блюдо для многих, научиться его готовить определенно стоит! Начинающим кулинарам советуем обратить внимание на этот рецепт.

К домашнему картофельному пюре можно подать все, что угодно — от жареной рыбы до разогретой покупной котлеты, все равно это будет полноценный ужин. Отлично гармонирует с пюрешкой салат из свежей капусты с растительным маслом, луком и зеленью.

В общем, как подавать, разберетесь. Давайте не будем терять времени и возьмемся за дело!

Ингредиенты

Для приготовления картофельного пюре вам понадобится:

  • 1 кг картофеля;
  • 200 мл молока, можно домашнего;
  • 50-60 грамм сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Важно! Если используете домашнее молоко, не забудьте его заранее прокипятить.

Приготовление

Прямо сейчас мы расскажем о секретах приготовления картофельного пюре — опытные хозяйки отлично все это знают, оттого и получается у них вкуснятина из обычной картошки.

Итак, вам понадобится 2 кастрюли — одна для варки картофеля, другая для подогрева молока. Если у вас есть СВЧ-печь (микроволновка), можете подогреть молоко в ней. К отваренному картофелю добавляют только горячее молоко, иначе пюре получится серым, неаппетитным. Соответственно и толочь картошку нужно горячей.

Обратите внимание — именно толочь! Ни в коем случае не пытайтесь измельчить кусочки вареного картофеля блендером, в этом случае у вас вместо нежного кремообразного пюре получится липкая клейкая масса. А чем же толочь, спросите вы? Предметом, который во многих семьях знают называют толкушкой. На самом деле это картофелемялка. Вот она:

Превратить вареный картофель в пюре несложно. Вы точно справитесь! Но сначала его надо сварить.

Перед началом работ не забудьте вытащить сливочное масло из холодильника, отрезать от него кусочек весом 50-60 грамм и оставить при комнатной температуре. Добавлять холодное масло в картофельное пюре не стоит.

Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее 3 литра воды (учтите, что на каждый килограмм картошки воды нужно примерно 3 литра) и поставьте закипать. Пока вода греется, вымойте картофель, если надо, потрите щеточкой — бывают такие грязные клубни, что без щетки не обойтись, снимите кожуру острым ножом, сполосните очищенные картофелины холодно проточной водой и разрежьте каждую на 4 части. Можно и мельче порезать, но зачем тратить силы, все равно картофелемялка превратить кусочки картошки в однородную массу. Так что ваших стараний по фигурной нарезке в данном случае никто не оценит 🙂

Как только закипит вода, выложите картофель в кастрюлю. Время от времени пробуйте накалывать кусочки вилкой. Если сделать это легко, потому что они уже стали мягкими — картошка готова! Аккуратно слейте воду, необязательно всю, небольшое количество можно оставить. Если в кастрюле будет вареный картофель и примерно стакан отвара, это не страшно. Выложите туда размягченное масло, разомните картофелемялкой, а пока вы это делаете, можно нагреть молоко. Его добавляют в уже готовое картофельное пюре.

И не забудьте посолить по вкусу!

Картофельное пюре без комочков: рецепты

Пюре из картошки можно назвать универсальной едой. Оно подходит для детей и взрослых, в будни и на праздник. Существует множество способов приготовления этого сытного блюда: со сливками, с сыром, с жареным луком… Но классический, любимый всеми вариант – пышная, маслянистая, однородная масса. Как сделать картофельное пюре без комочков? Вот два проверенных рецепта.

Пюре без комочков: рецепт картофельного пюре с молоком и сливками 

Консистенция блюда во многом зависит от сорта картошки. Для данного рецепта нужны клубни с золотистой кожурой. Они дают гладкую, кремовую структуру. На 4 картофелины требуется треть стакана жирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 2-3 ст. л. молока. Приправляют по вкусу солью и перцем.

Порядок действий такой:

· Очистить и порезать клубни на четвертинки.

· Положить клубни в холодную воду (она должна покрывать картошку на 2 см). Подсолить. Можно использовать «вкусную соль» с травами.

· Включить сильный огонь на максимум и довести воду до кипения. Уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить до тех пор, пока кусочки картошки не будут легко разламываться вилкой.

· Пока картошка варится, растопить сливочное масло и подогреть сливки и молоко. Это можно сделать на плите или в микроволновке.

· Слить воду из готового картофеля и переложить его в большую миску. Влить подогретые сливки и растопленное масло.

· Измельчить картофелемялкой. Затем взбить длинной деревянной ложкой.

· Добавить теплое молоко и взбивать, пока пюре не станет гладким.

· Подсолить и поперчить по вкусу.

Использовать блендер для приготовления пюре нельзя – оно станет клейким и неаппетитным.

Картофельное пюре без комочков по-французски

Французы делают это кушанье особенно мягким и нежным. Секрет в том, что очищенную картошку перед варкой не нарезают, а варят целиком. На 1 кг клубней понадобится 1 стакан молока, чуть больше 100 г сливочного масла, 1 очищенный зубок чеснока, 1 лавровый лист и 1 веточка тимьяна. Готовят следующим образом:

· Кладут картофель в кастрюлю и заливают холодной водой. Подсаливают.

· Доводят до кипения, уменьшают огонь и варят до полной мягкости.

· Наливают молоко в отдельную кастрюлю, кладут в нее цельный зубок чеснока, лавровый лист и ветку тимьяна, доводят до кипения, Выключают газ, накрывают крышкой и оставляют настаиваться 10 мин. Затем вынимают и выбрасывают чеснок и травы.

· Когда будет готов картофель, сливают воду и чистят клубни горячими. Кладут их в мясорубку, ставят мелкую решетку. Сразу же добавляют кусочек масла. Прокручивают один раз.

· Доводят молоко до кипения и вливают в картофель понемногу, взбивая деревянной ложкой.

· Подсаливают и приправляют перцем.

Этот рецепт можно использовать для детского питания, исключив перец и приправы.

Сделать пюре мягким, пышным и однородным – несложно. Главное, чтобы картошка варилась правильно, а молочные продукты были предварительно подогреты.

Как приготовить картофельное пюре – шаг за шагом

Картофельное пюре – всегда любимое блюдо всей семьи и излюбленный гарнир на семейном ужине или праздничном собрании! Это картофельное пюре сливочное, маслянистое, насыщенное и практически надежное!

Это всеобщий любимый гарнир, а как не может быть ?! Запеченный картофель, картофельная запеканка и даже дважды запеченный картофель – все это очень вкусно, но иногда картофельное пюре просто невозможно превзойти !!

Обязательно на День благодарения

По воскресеньям или в праздничные дни, такие как День Благодарения, наша семья любит собираться вместе за ужином! Каждому человеку дается задание по приготовлению еды, так что одному человеку не придется все готовить!

Некоторые из назначенных блюд могут включать индейку, обеденные булочки, запеканку из зеленой фасоли и, конечно же, картофельное пюре! Но когда дело доходит до пюре, рецепт и исполнение имеют решающее значение, потому что они всем нравятся!

Картофельное пюре должно быть сливочным, гладким, маслянистым, с оттенком чеснока и идеально посоленным!

Выбор картофеля

Первый, но очень важный шаг – выбрать свой сорт картофеля! Каждый придаст вам разные вкусы и текстуры!

  • Красновато-коричневый картофель: они с высоким содержанием крахмала, что идеально подходит для затирания! Они имеют отличную текстуру и лучше всего впитывают масло и сливки!
  • Yukon Potato : они не такие крахмалистые, как красновато-коричневый, но все же имеют хорошую текстуру в пюре и имеют натуральный маслянистый вкус
    • Pro-Tip : Попробуйте смешать красновато-коричневый и юкон (50/50), чтобы получить идеальное сочетание текстуры и вкуса!
  • Красный картофель: они более восковые по своей текстуре и требуют немного больше усилий, чтобы размять, но все равно вкусные, особенно с оставленной кожицей!
  • Сладкий картофель : великолепная пушистая текстура и естественно сладкий вкус

Как приготовить картофельное пюре

Есть так много способов приготовить картофельное пюре, но вот наш проверенный и верный ШАГ за ШАГОМ.

  1. PREP: Вымойте, почистите и нарежьте картофель на мелкие кусочки (нарезание помогает приготовить равномерно). Вы можете заранее подготовить картофель и хранить его в большой кастрюле с холодной водой и до 4 часов перед приготовлением!
  2. ВАРЕНЬ: Положите картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варить 20-25 минут или до тех пор, пока их не удастся проткнуть вилкой. * Не пережаривайте, иначе картофель будет слишком мягким / водянистым
  3. DRAIN + MASH : очень важно, чтобы вы слили всю воду из вареного картофеля.После того, как вся вода слита, либо сделайте пюре вручную с помощью картофелесъемника, либо используйте настольный миксер, но убедитесь, что перемешиваете на самом низком уровне. Не следует смешивать слишком много, иначе они могут превратиться в липкую консистенцию.
  4. ДОБАВИТЬ АРОМАТ : при медленном перемешивании картофеля медленно добавить нагретое молоко, масло комнатной температуры, соль, перец и чесночный порошок. После того, как все смешано, увеличьте скорость миксера до средней скорости на 10 секунд, чтобы взбить картофель!

ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Instant Pot: Вы также можете приготовить сливочное пюре, используя Instant Pot! Следуйте шагу № 1, но для шага № 2 поместите нарезанный картофель в кастрюлю быстрого приготовления и залейте водой.Закройте крышкой и готовьте на сильном огне 8 минут. Быстро отпустите, а затем выполните шаги №3 и №4.

Мультиварка: Выполните шаг 1, но на шаге 2 поместите нарезанный картофель в смазанную маслом мультиварку. Добавьте один стакан воды, соль и перец. Варить на сильном огне 4 часа, затем убавить, чтобы он стал теплым. Затем выполните шаги №3 и №4.

Дополнения

Не стесняйтесь добавлять дополнительные ингредиенты для достижения желаемого вкуса! Вы можете добавить одно или несколько из следующего:

  • Чеснок – 2-3 зубчика дадут приятный мягкий вкус
  • Сыр – сливочный сыр (размягченный), сыр чеддер и / или сыр пармезан (смешать при добавлении остальных приправ)
  • Сливки – сметана или жирные сливки для взбивания, придают дополнительный сливочный вкус
  • Пахта – заменитель цельного молока на пахту для более сливочного вкуса
  • Розмарин – попробуйте потушить измельченный розмарин в масле на плите, прежде чем добавлять его в осушенный картофель, чтобы усилить вкус!
  • Ranch – добавьте в пакет приправы для ранчо при добавлении масла и приправ, потому что с ранчо все вкуснее!

Варианты

Low Carb / Keto : Попробуйте использовать цветную капусту вместо картофеля.Цветная капуста легко смешивается и может быть такой же гладкой и сливочной, как картофель

Веган: вместо сливочного масла используйте смесь кокосового и оливкового масла в соотношении 50/50. Используйте картофельную воду, чтобы разбавить картофель, или используйте соевое молоко. И используйте много обжаренного чеснока, чтобы добавить больше аромата! Ознакомьтесь с этим простым рецептом вдохновения!

Куриный бульон : вместо того, чтобы варить картофель в воде, попробуйте варить его в курином бульоне, чтобы картофельное пюре получилось особенно ароматным!

Подливка: И не забывайте, что картофельное пюре всегда можно полить подливой!

Советы и подсказки по хранению

Охладите : Не стесняйтесь готовить картофель заранее, а затем снова разогреть.Просто переложите пюре в герметичный контейнер (оставьте немного места между картофелем и крышкой). Хранить в холодильнике до 4 дней.

Freeze : положите в безопасный для замораживания Ziploc и разложите, чтобы упростить хранение и разморозку.

Reheat : Замороженный картофель разморозьте в холодильнике на ночь. Затем разогрейте, используя:

  • Микроволновая печь: Поместите в закрытую посуду, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на половину мощности в течение 4-5 минут.Частое перемешивание
  • Плита: поместите в большую кастрюлю на плиту на слабом-среднем огне, часто помешивая
  • Crockpot: готовьте на медленном огне в течение 2-4 часов

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ИСПОЛЬЗУЕТ

Ой, слишком много? Хотите знать, что делать с остатками еды? Тогда ознакомьтесь с этими 35 способами использования оставшегося картофельного пюре, потому что оставшееся картофельное пюре можно использовать для приготовления вкусных рулетов, блинов, картофельных пирогов, супов, запеканок и т. Д.

Последний шаг – подавать с хорошим маслом или, может быть, с вашей любимой подливкой! Наслаждайтесь сливочным картофельным пюре на следующем семейном обеде!

Еще рецепты из картофеля:
Распечатать рецепт
  • 6 красновато-коричневых картофелей – крупные, очищенные и разрезанные на четвертинки
  • 2/3 стакана 2% молока – горячее *
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла – комнатная температура
  • 1 чайная ложка кошерной морской соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка свежемолотого чеснока (по желанию)
  • Положите картофель, нарезанный дольками, в большую кастрюлю или голландскую печь.Залейте водой ровно столько, чтобы картофель был полностью покрыт. Поставить на сильный огонь, довести до кипения.

  • Уменьшите огонь до среднего, слегка накройте крышкой и дайте покипеть в течение 20-25 минут или до готовности вилки.

  • Очень хорошо слейте воду из картофеля, чтобы не осталось воды. Переложите картофель в чашу миксера. Используя насадку для венчика, аккуратно разомните картофель и поставьте на подставку с прикрепленным венчиком.

  • При низкой скорости перемешивания медленно влейте молоко, затем добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз.Добавьте соль, перец и чесночный порошок. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 10 секунд.

  • При желании посыпьте свежим чесноком. Подавать немедленно.

* Для удобства я люблю разогревать в микроволновой печи в стеклянной мерной чашке. Этот рецепт можно легко удвоить!

Калорий: 238 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 310 мг | Калий: 694 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 391 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 1 мг

Картофельное пюре со сливками | Аманда повар и стили

Сливочное пюре – Легкое, сливочное, маслянистое картофельное пюре, посыпанное свежей петрушкой.Что касается пюре, то чем больше масла, тем лучше! Добавьте немного сливочного сыра и сметаны, и у вас получится самое сытное картофельное пюре. Подавайте аппетитный классический гарнир на День Благодарения на ваших предстоящих праздничных собраниях!

Этот рецепт рассчитан на 4-6 человек.

Как приготовить пюре раньше времени:

Картофельное пюре можно приготовить на день раньше срока. Готовьте в соответствии с инструкциями, дайте им полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер и поместите в холодильник.Когда вы будете готовы к употреблению, переложите его в духовку или кастрюлю вместе с 1-2 столовыми ложками масла и молока. Нагрейте на среднем или слабом огне под крышкой, периодически помешивая.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления пюре?
  • картофель красновато-коричневый
  • сливочный сыр
  • сметана
  • масло
  • молоко
  • соль
  • перец
  • петрушка
Какие инструменты мне понадобятся для приготовления этого рецепта?
Как приготовить СУПЕР гладкое картофельное пюре?

Чтобы получить пюре без комков, используйте картофельную машину.Это гарантирует, что у вас будет самый сливочный и гладкий конечный продукт, вместо того, чтобы использовать картофельный пюре, которое могло бы привести к более кусковому картофельному пюре.

Можно ли приготовить пюре из миксера?

Да. Положите приготовленный картофель, масло, сливочный сыр, сметану, масло и соль в чашу миксера. Используйте лопастную насадку на средней скорости, пока не получите желаемую консистенцию. Картофельное пюре можно также взбить. для получения супергладкого и сливочного картофельного пюре.

Как приготовить пюре с нуля:

Шаг 1 : Вымойте и очистите 2 фунта красновато-коричневого картофеля. Картофель порезать на четыре части и переложить в большую кастрюлю. Картофель залейте водой и доведите до кипения. Варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким, процедить на дуршлаг.

Шаг 2: Добавьте картофель обратно в кастрюлю. Добавьте масло, сливочный сыр, сметану, молоко, перец и соль. Начните размять картофельное пюре, пока не получите желаемую консистенцию.Посыпать свежей петрушкой. Вы готовы служить. Наслаждаться!

Вот как согреть картофельное пюре сразу после его приготовления:

Переложите пюре в мультиварку и поставьте на 4-6 часов в теплое место с 1-2 столовыми ложками масла и молока.

Нет мультиварки? Накройте пюре фольгой и поставьте в духовку при 200 градусах на час.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько моих рецептов картофельного гарнира, которые вам тоже понравятся!

Картофельное пюре со сливками

Аманда Кукс и стили

Сливочное пюре – Легкое, сливочное, маслянистое картофельное пюре, посыпанное свежей петрушкой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 2 фунта картофеля, очищенного, разрезанного пополам
  • 1/4 стакана масла
  • 1/4 стакана сливочного сыра
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/4 стакана молока
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  • Вымойте и очистите 2 фунта красновато-коричневого картофеля.Картофель порезать на четвереньки и переложить в большую кастрюлю. Картофель залейте водой и доведите до кипения. Варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким, процедить на дуршлаг.

  • Добавьте картофель обратно в кастрюлю. Добавьте масло, сливочный сыр, сметану, молоко, соль и перец. Начните размять картофельное пюре, пока не получите желаемую консистенцию. Посыпать свежей петрушкой. Вы готовы служить. Наслаждаться!

Ключевое слово сливочное пюре, легкое картофельное пюре

Идеальное, пушистое, масляное пюре

Я опубликовал этот рецепт картофельного пюре много лет назад, и сотен из вас приготовили его! Но, видя, что сезон картофельного пюре не за горами, я подумал, что обновлю рецепт, добавив несколько примечаний и предложений.Сливочные, маслянистые пики и облачный картофель сбрызнут шафранно-чесночным маслом. Сверху посыпьте картофель обжаренным миндалем, кориандром и кунжутом, и получится невероятно вкусно. Просто, но с достаточной изюминкой, чтобы сделать их особенными.

Лучший сорт картофеля для использования

Люди действительно копаются в мнениях о том, какой сорт картофеля лучше всего подходит для приготовления картофельного пюре. Мне нравится кремовая текстура, которую приносит на вечеринку самый восковой “новый” картофель.Я предпочитаю золото Юкона или желтые финны. Тем не менее, многие люди используют красновато-коричневый картофель. Красновато-коричневый содержит больше крахмала, и из него наверняка получится красивая пушистая миска с картофелем. Но мое секретное оружие – восковая картошка меньшего размера. Они такие сливочные и придают красивую, естественно богатую текстуру, которую невозможно получить иначе.

Кожа снята или снята?

Это полностью личное предпочтение. Если вы обслуживаете толпу, которая ценит картофельное пюре по-деревенски, во что бы то ни стало, не снимайте кожуру.Если вашим людям нравятся однородные вздымающиеся облака картофельного пюре, возьмите овощечистку. Я склонен подпрыгивать между ними.

Тайная магия мороси

То, что делает картофельное пюре превосходным, – это специальное масло. Это простая комбинация масла, чеснока, шафрана и щепотки соли. Когда вы поливаете им картофель, он пахнет невероятно, и это идеальный способ закончить ваш красивый картофель. В качестве последнего штриха посыпка миндаля и зелени придаст обновленный акцент классическому картофельному пюре, но вы можете отказаться от того, что вы более олдскульный, и любите свой картофель прямо.

Варианты картофельного пюре

Еще я люблю это пюре из капусты, которое издавна было. И если вы непредвзято относитесь к варианту сладкого картофеля – это ванильное пюре из сладкого картофеля нуждается в обновленной фотографии (смеется / плачет), но , так что хорошо.

Еще несколько любимых картофельных рецептов: картофельный салат со специями, идеальные домашние ньокки, восхитительный жареный картофель в духовке, классический запеченный картофель и мой взгляд на картофельную похлебку.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

секретов приготовления идеального картофельного пюре каждый раз

Узнайте, как приготовить домашнее картофельное пюре, с помощью наших пошаговых инструкций и 5 советов по приготовлению лучшего пушистого картофельного пюре.

Моя бабушка делала удивительное гладкое, как шелк, картофельное пюре, которое никогда не было липким, комковатым или сухим.В чем был ее секрет? Тонны сливочного масла и цельного молока. Я хотел бы пойти по ее стопам и приготовить ее рецепт как есть, но мне придется провести следующий месяц на беговой дорожке, работая с этой картошкой.

Мы протестировали и разработали множество рецептов картофельного пюре на тестовой кухне EatingWell Test Kitchen, обнаружив несколько советов, как получить классический пушистый результат, не погружая их в море топленого масла и жирных сливок.

То, как вы любите картофельное пюре, зависит от личных предпочтений.Может быть, вам нравятся кусочки: неочищенные и растертые вручную. Или вы ценитель взбитого картофеля с шелковистой гладкостью. И, возможно, вы ищете способ оживить этот праздничный must-have еще больше? В любом случае, мы вас прикрыли. Вот все, что вам нужно знать для приготовления лучшего картофельного пюре: какой картофель купить, как его приготовить и советы по достижению желаемой текстуры картофельного пюре. А также найдите некоторые из наших новых любимых блюд, которые можно размешать в толчках, например жареный чеснок, обжаренный лук-порей или немного коричневого масла.Читайте дальше: вас ждет лучшее картофельное пюре.

Чтобы приготовить отличное картофельное пюре, выполните следующие действия. Затем приправьте картофель ароматизаторами по вашему выбору.

Шаг 1. Подготовьте картофель

Чтобы обслужить около 8 человек, начните с 3 фунта картофеля Юкон Голд (около 12 средних). Картофельная кожура обладает такими питательными свойствами, как клетчатка и калий. Оставьте его, если вы хотите пюре по-деревенски, но снимите кожуру, если хотите взбить или нарисовать его, чтобы получить более гладкую текстуру.Затем нарежьте картофель кусками по 2 дюйма.

Шаг 2. Приготовьте картофель

На плите:

Положите картофель и 1 столовую ложку соли в большую толстую кастрюлю; добавьте холодную воду, чтобы покрыть картофель на 2 дюйма; довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет очень мягким, 10-15 минут. Хорошо слейте воду.

В мультиварке:

Добавьте картофель вместе с любыми ароматическими веществами (например, чесноком и луком), которые вы хотите использовать в мультиварке на 5-6 литров.Добавьте 1/2 стакана воды (вам не нужно столько воды в мультиварке, потому что она создает влажную среду, которая не позволяет влаге испаряться во время приготовления). Варить 4 часа на сильном огне.

В мгновенном банке:

Чтобы использовать электрическую скороварку, например Instant Pot, поместите подставку внутрь ручками вверх. Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды и положите картофель на подставку. Закройте и закройте крышку и готовьте при высоком давлении 10 минут.Сбросьте давление с помощью быстрого сброса.

Шаг 3. Размять картофель

Переложите картофель в большую миску и разомните картофелемялкой, миксером для смачивания или электрическим миксером. Какой инструмент использовать для затирания?

Используйте картофельное пюре для картофельного пюре по-деревенски

Это метод, который следует использовать, если вы оставляете кожуру на картофеле. Размять картофельным пюре до тех пор, пока они не станут комковатыми (или гладкими), как вам нравится. Нет машера? Без проблем.Возьмите большую вилку с прочными зубцами и разотрите картофель о стенку миски.

Используйте Ricer для гладкого картофельного пюре

Хотите картофельное пюре без комков? Используйте более богатый. Рикер проталкивает картофель через решетку, образуя мелкие крошки, напоминающие рис. Они практически тают вместе, когда вы добавляете ароматизаторы, в результате чего получается бархатисто-гладкая текстура.

Используйте электрический миксер для взбитого картофельного пюре

Легкое и воздушное картофельное пюре получается благодаря использованию электрического миксера.Миксер измельчает картофель и одновременно вбивает в него воздух. Не переусердствуйте – механический «машер» может сделать картофель липким; прекратите взбивать, как только они станут гладкими.

Шаг 4: Добавьте ароматизатор

Добавьте свои любимые приправы в горячий картофель до однородности. Приправить черным или белым перцем по вкусу.

Классические ароматизаторы

После того, как вы размельете картофель, добавьте любой из этих сверхлегких традиционных приправ для картофельного пюре.

Картофельное пюре с розмарином

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
  • 1–1½ стакана «без куриного» или куриного бульона с пониженным содержанием натрия, подогретого

Картофельное пюре из хрена, петрушки и сметаны

  • 3 столовые ложки хрена
  • ½ стакана нарезанной свежей петрушки
  • 1 стакан нежирной сметаны

Картофельное пюре из чеснока и пахты

  • 1 стакан подогретой пахты
  • ½ стакана нарезанного свежего лука

Картофельное пюре из черного перца и голубого сыра

  • ¾ чашки сыра с плесенью
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 стакан нежирного молока, подогретого

Картофельное пюре с чеддером, зеленым луком и беконом

  • ½ стакана тертого острого сыра Чеддер
  • 2 нарезанных лука
  • 3 ломтика вареного бекона, раскрошенного
  • 1 стакан нежирного молока, подогретого

Новое избранное

Хотите чего-нибудь особенного в своем картофельном пюре? Добавьте любой из этих особенных ароматизаторов вместе с 1 стаканом теплой пахты или нежирного молока.

Жареные грибы: Смешайте 5 стаканов нарезанных грибов и 3 столовые ложки нарезанного лука-шалота с 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, 1/4 чайной ложки соли и перца. Выкладываем на противень. Жарьте при температуре 425 ° F до коричневого цвета, от 20 до 30 минут. Вынуть из духовки; вмешайте 2 столовые ложки сухого хереса.

Тушеный лук-порей: Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 4 стакана тонко нарезанного лука-порея (белки и зелень примерно из 2 больших луковиц-порея). Готовьте, помешивая, 4-8 минут, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

Оливковое масло и травы: Измельчите по 1 столовой ложке нарезанного свежего шалфея, тимьяна и розмарина, 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, 1 зубчик измельченного чеснока и по щепотке соли и перца в ступке и пестиком до образования пасты. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима.

Жареный чеснок: Отрежьте кончики 2 головок чеснока, обнажив зубчики, и поместите в небольшую форму для запекания. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима. Жарьте при температуре 400 ° F, пока чеснок не станет мягким, от 20 до 40 минут, в зависимости от размера.Осторожно выдавите дольки чеснока из кожуры в картофель.

Коричневое масло: Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Продолжайте нагревать, пока он не начнет пузыриться; перемешайте и готовьте, внимательно наблюдая, чтобы он не подгорел, пока он не станет золотисто-коричневым, 2–4 минуты.

5 советов по созданию идеального классического пушистого картофельного пюре

1. Приготовьте картофель правильным способом

Запустить холодным: добавить картофель в холодную воду и довести до кипения.Картофель готовится более равномерно, чем если бы вы добавили его в уже кипящую воду. Убедитесь, что ваш картофель нарезан на одинаковые размеры, слишком большие и маленькие куски готовятся с разной скоростью.

2. Не переваривайте и не готовьте картофель недовариванием

Правильное приготовление картофеля – ключ к успеху. Если они недоварены, у вас будут карманы хрустящих кусочков картофеля – большой запрет для классического пушистого картофельного пюре. Если вы их переварите, они распадутся, и ваш картофель станет жидким. Конкретное время приготовления зависит от размера вашего картофеля: идеально приготовленный кусок картофеля не должен сопротивляться при резке ножом, но и не должен рассыпаться на миллион кусочков.

3. Не перемешивайте слишком много картофеля

Даже если вы выбрали правильный картофель, чрезмерное перемешивание картофельного пюре может привести к жесткой жевательной текстуре. Чтобы они оставались пушистыми, протирайте их через пюре, чтобы получить гладкий картофель, или используйте ручную пюре, чтобы получить более крупный картофель. Это ограничивает количество обрабатываемого картофеля, поэтому крахмал остается нетронутым. Если их взбить слишком сильно, крахмал распадается дальше и дает липкий результат.

4. Выберите правильный картофель

Существует множество различных видов картофеля, но все они делятся на три категории: восковые, крахмалистые и универсальные.Когда вы говорите о картофельном пюре, лучше всего подходит Yukon Gold. В них меньше крахмала, чем в «мучном» картофеле (например, в красновато-коричневом), но больше, чем в «восковом» картофеле (например, в красном картофеле). Недостаточно крахмала и картофель сухой; слишком много, они липкие. Вы также можете попробовать сладкий картофель, чтобы изменить эту классику.

5. Подавать горячим

Картофельное пюре теряет свой блеск, когда садится. Постарайтесь подавать их сразу после того, как закончили. Чтобы картофельное пюре оставалось теплым, пока оно не будет готово к подаче, переложите его в мультиварку, накройте крышкой и оставьте на «теплом» режиме до 2 часов.Если вы готовите их заранее и хотите разогреть их, делайте это медленно с помощью пароварки. Таким образом, они не сгорят, если соприкоснутся с дном кастрюли на плите. А так как вы не будете беспокоиться о подгорании, вы можете меньше помешивать, чтобы они не стали липкими.

Эта статья была написана Хилари Мейер из EatingWell и получила юридическую лицензию через сеть издателей Industry Dive. По всем вопросам лицензирования обращайтесь по адресу legal @ industrydive.com.

Как приготовить лучшее картофельное пюре

Тарелка на День Благодарения с картофельным пюре – Фото любезно предоставлено E + / Liliboas

Каждый год мне поручают одну работу на День Благодарения моих родственников; сделать пюре. Это не гламурная и не уважаемая работа. Они даже не подавали картофельное пюре, пока я не пришел и не настоял на том, чтобы я был частью дня, поэтому теперь мне нехотя предоставили уголок кухни, где я могу почистить, варить и размять, хотя он намного больше, гораздо больше важные вещи происходят вокруг меня.

Например, индейку моей свекрови десятки раз поливают в течение многих часов рецептом подливки, пришедшей из старой страны, и подают с двумя видами начинки, каждый ингредиент которой был куплен в отдельном магазине через штат Нью-Джерси. Она строит коллайдер частиц. Я разбиваю камни о другие камни.

Я утверждаю, что простое картофельное пюре без излишеств может быть лучшей частью тарелки на День Благодарения, но я также подозреваю, что многие картофелесосы, такие как я, глубоко не уверены в том, что их поместят в кулинарный эквивалент правильного поля.

Итак, вот несколько способов оживить свое картофельное пюре и заработать, наконец, какое-то почетное место в пантеоне поваров вашей семьи.

Фокус на презентации

Тарелка картофеля «Герцогиня» – Фото любезно предоставлено iStock / AmalliaEka

Один из самых простых способов показать себя – приготовить картошку Duchess. Это классическое французское блюдо, в котором обычное мелкое картофельное пюре смешивается с яичным желтком и небольшим количеством мускатного ореха, протирается смесь через кондитерский мешок, а затем обжаривается в духовке.Это все еще картофельное пюре, но похоже на восхитительную французскую выпечку.

Еще один классный способ презентации – посыпать обычное картофельное пюре с чесноком, беконом и сыром и приготовить его с помощью вафельницы.

Изменить основы

Картофельное пюре со сливочным маслом – Фото любезно предоставлено iStock / Fudio

Не нужно усложнять приготовление, чтобы добавить немного дополнительного аромата: просто измените основные ингредиенты. Вместо обычного молока используйте пахту, майонез, сметану или сливочный сыр.Вы также можете подрумянить масло или добавить немного трюфельного масла для дополнительного аромата.

Смена картофеля меньше всего повлияет на вкус, но красный картофель с оставшейся кожицей выглядит круто, а картофель «Юкон Голд» делает блюдо красивым маслянисто-желтым.

Добавить поклонника

Картофельное пюре с беконом и шалфеем – Фото любезно предоставлено iStock / Azurita

Не переусердствуйте – блюдо на День Благодарения – это часть ансамбля, а не главная роль.Но никогда не помешает добавить лишний пикантный элемент. Самые безопасные ставки – чеснок, хрустящий бекон, розмарин, зеленый лук или сыр чеддер. Если вы хотите пойти дальше, добавьте немного лука-шалота, дымного гауда, приготовленного лука-порея или панчетты.

Если у вас есть толпа, которая любит специи, попробуйте добавить хрен, васаби, карри, чоризо, итальянскую колбасу или халапеньо.

Странно с остатками

Торты с пузырями и скрипом – Фото любезно предоставлено iStock / clubfoto

Вам не нужно выставлять напоказ день: предложите приготовить завтрак в Черную пятницу и использовать оставшийся картофель, чтобы приготовить Bubble and Squeak.Он идеально подходит для Дня Благодарения, потому что позволяет вам включить практически все ваши остатки. Это как омлет, только с картофелем в качестве основы вместо яиц.

Если вы задаетесь вопросом: «Есть ли какое-нибудь блюдо с более восхитительным названием, чем« пузыри и писк »?» ответ – да: шотландская версия называется Rumbledethumps.

Легкий рецепт картофельного пюре | Рецепт гарнира

У нас есть простой и простой рецепт картофельного пюре, который подходит для особых случаев или легких ужинов.В нашем рецепте простого картофельного пюре показано, как приготовить картофельное пюре за несколько простых шагов. Возьмите рецепт внизу!

Картофельное пюре легкого приготовления

Если вы фанат картофеля и любите картофельное пюре, нет причин, по которым у вас не должно быть в вашем распоряжении проверенного и надежного рецепта картофельного пюре. Таким образом, не имеет значения, где вы находитесь в таблице впечатлений от кухни, потому что, даже имея за плечами много лет кулинарии, я все еще изучаю и отвыкаю свой подход к приготовлению пищи, развлечениям и созданию незабываемых впечатлений от еды.

Этот достается всем начинающим поварам (или всем, кто хочет приготовить потрясающие картофельные пюре), чья потребность в хорошей еде перевешивает их страх перед неудачей и которые готовы закатать рукава и приготовить хорошую еду. Потому что, сделав «за это», вы обретете уверенность и знания, которые являются важными ингредиентами на каждой кухне. Если вы будете следовать инструкциям, вы выйдете с другого конца с вашим новым любимым рецептом легкого картофельного пюре в руке или, что еще лучше, на тарелке!

Вот что вам понадобится для приготовления нашего простого рецепта картофельного пюре:

Руссет и Юкон Голд Картофель .Я люблю оставлять кожицу на картофеле, потому что это придает картофелю гораздо лучший вкус, а также очень важно повысить уровень питательных веществ. Но если вы не любите оставлять кожицу на себе, во что бы то ни стало, возьмите картофелечистку и приступайте к чистке. Для этого рецепта я люблю использовать два вида картофеля, потому что каждый картофель приносит что-то полезное на стол, а в сочетании результаты дают чертовски хороший горшок с картофельным пюре. Во-первых, давайте возьмем немного рыжевато-коричневого. Красновато-коричневый картофель не содержит много воды, а после варки и пюре картофель приобретает вздутие.Картофель Юкон Голд – это совсем другая история, потому что картофель Юкон Голд немного слаще и имеет гладкую восковую текстуру. Однако, если вы решите использовать только красновато-коричневый или Yukon Gold вместо обоих, не беспокойтесь, потому что из любого из них получается отличное картофельное пюре, но использование обоих, ну, я не могу солгать, очень приятно!

Половина и половина . Если вы исследуете рецепт картофельного пюре, вы обнаружите, что многие из этих рецептов требуют и жирных сливок, и молока, поэтому я решил использовать половину и половину.Кроме того, мне не нужно оплачивать счет и покупать два ингредиента. Половина с половиной добавляет сливочного и респектабельного пюре, лучше, когда у него кремовая текстура. Я рекомендую Land O ’Lakes Half & Half.

Сметана . Добавление небольшого количества сметаны придает пюре пикантный привкус; он также объединяет усилия с половиной и половиной масла и сливочным маслом для создания кремовой консистенции и добавления тонкого пикантного вкуса.

Масло сливочное. Чеснок . Свежий тимьян и свежий черный перец .Теперь мы подошли к части рецепта, касающейся ароматической бомбы. Я предпочитаю растопить масло на слабом огне, а затем добавить измельченный чеснок и веточки свежего тимьяна. Добавление этого шага имеет огромное значение, потому что оно придает сливочному маслу много чесночного аромата. Свежий тимьян добавляет травянистый слой, который делает рецепт ярче. Я также люблю добавлять свежие треснувшие горошины черного перца в топленое масло, потому что это позволяет треснувшим перцам цвести и обеспечивает единообразный перечный вкус во всем картофельном пюре.

Морская соль или кошерная соль . Нет ничего лучше, чем шустрый, который добавляет немного качественной соли практически в любой рецепт. Соль объединяет все воедино и усиливает вкус всего, что вы бросили в кастрюлю. Но когда дело доходит до приготовления картофельного пюре, вы живете и погибаете от меча либо использования слишком малого количества соли, либо, что еще хуже, слишком большого количества соли. Но, по правде говоря, лучше подсолить рецепт, чем чрезмерно засолить блюдо, потому что, как только соль окажется там, вы не сможете его достать.Вот соли, которые вы найдете на моей кухне – кошерная соль Mortons. Алмазная кристаллическая соль. И моя любимая, хлопьевидная морская соль «Малдон».

Картофельное пюре легкого приготовления

Состав:

  • 2 фунта среднего картофеля Юкон Голд, очищенный и ополоснутый
  • 2 фунта красновато-коричневого картофеля, вымытого и ополоснутого
  • 2 чашки половина и половина
  • 1/4 стакана сметаны
  • 2 1/2 пачки несоленого сливочного масла, 1/2 пачки сливочного масла зарезервировано
  • 5 больших зубчиков чеснока пропущены через чесночный пресс
  • 5 веточек свежего тимьяна
  • Добавить свежемолотый черный перец по вкусу.
  • Добавьте морскую или кошерную соль по вкусу.

Проезд:

  1. Вымойте, почистите и разрежьте картофель на четвертинки.
  2. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой, пока картофель не покроется.
  3. Добавьте столовую ложку соли и поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Варить картофель 12-15 минут, пока он не станет мягким.
  4. Пока картофель варится, поставьте небольшую сковороду на слабый огонь, добавьте половину палочки несоленого масла, измельченный чеснок и веточки свежего тимьяна.Держите масло в тепле и позвольте чесноку и тимьяну пропитать масло большим количеством пикантных ароматов.
  5. С помощью дуршлага слейте воду с картофеля, верните его в кастрюлю, разомните или пропустите картофель через измельчитель для получения более гладкого картофеля без комков.
  6. Добавьте половину и половину сметаны, две палочки сливочного масла и используйте картофельный пюре, чтобы смешать все ингредиенты; продолжайте размять, пока картофель не станет однородным. Удалите свежий тимьян из топленого масла и выбросьте.
  7. Добавьте оставшееся масло к картофелю и продолжайте помешивать.Приправить картофельное пюре свежемолотым черным перцем и посолить по вкусу.
  8. Подавать.

Как долго картофельное пюре хранится в морозильной камере?

Картофельное пюре, сделанное с большим количеством жира, например, качественного масла и сливок, может храниться 6–12 месяцев при температуре 0 ° F или ниже. Если картофельное пюре запаять под вакуумом, его хватит на 12-24 месяца, если поддерживается температура 0 ° F.

Лучший картофель для пюре

Когда дело доходит до приготовления картофельного пюре, можно выбрать один из двух вариантов: красновато-коричневый или золотой картофель Юкон.Картофель красновато-коричневый не содержит много воды, а после варки и пюре картофель имеет вздыбленную консистенцию. Картофель Юкон Голд немного отличается. Картофель Юкон Голд немного слаще и имеет гладкую восковую консистенцию. Вы можете использовать красновато-коричневый или Yukon Gold вместо обоих, и не беспокойтесь, потому что любой из них делает отличное картофельное пюре, но использование обоих, ну, я не могу солгать, очень приятно!

Можно ли заранее приготовить пюре?

Да, картофельное пюре можно приготовить за 1-2 дня до его употребления.Их можно хранить в холодильнике 3-5 дней. Вы также можете сделать их заранее и заморозить.

Как долго можно хранить пюре?

Если вы храните картофельное пюре в холодильнике, его хватит на 3-5 дней, но в холодильнике оно не будет храниться долго из-за высокого содержания молочных ингредиентов, таких как масло и сливки.

Можно ли заморозить картофель?

Совершенно верно! Замораживание картофельного пюре идеально подходит для двух ингредиентов: масла и сливок.Чем больше жира в картофельном пюре, тем стабильнее оно будет в морозильной камере. Я предпочитаю замораживать порционное пюре. После приготовления картофеля дайте ему полностью остыть, затем приготовьте порции по одной чашке и поместите их на противень (OXO), выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, например этот (Silpat) или этот (OXO), затем поместите порции в герметичный закрывающийся пакет, который можно хранить в морозильной камере. Если у вас есть вакуумный упаковщик, то еще лучше. Вы также можете замораживать пюре большими порциями.Поместите приготовленный картофель в пакеты для заморозки размером галлон и заверните их в алюминиевую фольгу. Сделайте свидание с каждой сумкой таким образом, чтобы она была оформлена в порядке очереди.

Какие рецепты хорошо сочетаются с картофельным пюре?

Картофельное пюре сочетается со многими продуктами, такими как курица, индейка, рыба, красное мясо, баранина, оленина и особенно жаркое, стейк и мясной рулет. А также шпинат, капуста, брокколи, корнеплоды, такие как морковь, брюссельская капуста и т. Д., Я люблю карамелизированный лук и коричневый соус с картофельным пюре.100% комфортная еда! Ознакомьтесь с некоторыми из способов, которыми нам нравится готовить картофельное пюре: пюре из сырного сладкого картофеля, запеченный картофель с кабачками, шпинат и бекон.

Почему картофельное пюре такое сливочное?

Когда дело доходит до сливочного картофельного пюре, все дело в сливочном масле и жирных сливках. Лучшие повара рекомендуют соотношение картофеля и масла 60/40. Из других ингредиентов, из которых получается сливочный картофель, попробуйте половинки и сливочный сыр. Посмотрите, как мы делаем сливочный картофель с соусом альфредо.

А как насчет веганского картофельного пюре?

Лучшее веганское картофельное пюре приготовлено из качественных ингредиентов. Если вы хотите приготовить супервкусное и сливочное веганское картофельное пюре, используйте несладкое миндальное молоко и органическое кокосовое молоко в соотношении 50/50. А веганское масло просто необходимо. Нам нравятся эти два веганских масляных спреда (Miyoko’s Creamery или Earth Balance Original). Растопите 3-6 столовых ложек веганского масла и полейте веганским картофельным пюре непосредственно перед подачей на стол. Отрегулируйте морскую соль или кошерную соль и свежемолотый черный перец по своему вкусу, и готово!

Теперь, когда у вас есть рецепт простого картофельного пюре, вы добавили еще одно надежное блюдо в свою постоянно растущую коллекцию рецептов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *