Как правильно варить кальмаров: Как варить кальмары правильно? Сколько минут готовится замороженный морепродукт? – интернет-магазин свежих морепродуктов и рыбы

Как выбрать кальмары

Чтоб блюдо получилось вкусным и эстетически привлекательным, очень важно правильно выбрать ингредиенты.

Выбирая кальмары, смотрите на цвет тушек, белый цвет указывает на свежесть, лучше не берите тушки с желтым оттенком.

Самое сочное мясо после варки получается у кальмаров небольшого размера, поэтому первым делом ищите именно такие на прилавках.

Как быстро почистить кальмары от пленки

Если вы приобрели кальмары целыми тушками, перед непосредственной варкой необходимо их очистить.

1.

Перед нами красивый целый кальмар, наша задача правильно его разделать.

2.

Одной рукой берем тело кальмара, второй осторожно обхватываем щупальца, примерно в районе глаз, и осторожно тянем. Таким образом, мы вытащим не только голову и сами щупальца, но и внутренности. Остальное можно будет вычистить на следующем этапе.

3.

Щупальца в домашних условиях обычно не используют в кулинарии, но иногда хозяйки оставляют. В таком случае обратите внимание, что среди щупалец находится рот (клюв), он твердый, его нужно выбросить. Если вы решили оставить щупальца, отделяем голову, делая разрез под глазами.

4.

Выдавите клюв, на фото видно, как это лучше сделать. Нащупать клюв легко, он очень твердый и не пригоден для готовки.

5.

На следующем фото убирают плавники. Если на вашей тушке тоже есть плавники, их можно срезать ножом или потянуть за них.

6.

Далее вытаскиваем хрящ из тушки. Он легко прощупывается, так как твердый. Обратите внимание, что хрящ можно сломать, не оставляйте осколки внутри тушки

7.

Чтоб избавиться от остатков внутренностей, можно использовать заднюю часть ножа, как бы выжимая из тушки остатки. Или же просто попробуйте сделать это ложкой или рукой. Можно разрезать тушку вдоль, чтоб достать остатки внутренностей. Если вам нужна целая тушка для фаршировки, пробуйте вынуть все без разрезов

8.

Тело кальмара покрыто красно-белой мантией, в народе – пленка. Ножом чистить долго и довольно неприятно. Поэтому есть несколько хитростей: обдаем тушку кипятком буквально минуту, потом сразу окунаем в холодную воду. От перепада температуры пленка хорошо чистится.

9.

Нарежьте тушку кольцами или квадратами, в зависимости от будущего блюда. Обычно в супермаркетах мы видим на прилавках уже очищенные тушки, поэтому в большинстве случаев возиться не приходится.

10.

Красивые белые колечки готовы к дальнейшей варке.

Как правильно варить кальмары

Давайте рассмотрим поэтапно, как готовятся кальмары в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Вода;
• Соль;
• тушки кальмаров.

Как варить кальмары, чтобы были мягкие

1. Кальмары необходимо первым делом очистить. Если вы приобрели замороженный вариант, их можно либо разморозить, либо готовить, оба варианта подходят (читайте раздел чуть ниже).
2. Основное правило – не передержать в кипятке. Общее время варки кальмара – всего пару минут, поэтому с кухни лучше надолго не уходить.
3. Есть несколько способов варки.

Первый вариант – кальмаров опускают в бурлящую воду, как только вода повторно закипит, можно выключать плиту. Воду можно подсолить.

Второй вариант – выкладывают кальмары в кастрюлю с холодной водой. Когда вода нагреется, добавляют соль. Как только вода начинает бурлить – выключают.

Третий вариант звучит интереснее. Тушки кальмаров обдаются кипятком 3 раза. Первый раз тушки заливаются кипятком, чтоб снять пленку, второй раз заливаем тушки на 60 секунд, промываем их хорошо, третий раз снова заливаем кипящей водой и ждем ровно 60 секунд. Воду можно брать слегка подсоленную.

Важно кальмары не переварить, так как они станут резиновыми на вкус.

Как варить кальмары для салата

Не важно, как будут использоваться уже сваренные кальмары, способ приготовления тот же. Вы можете или использовать метод холодной варки, то есть положить тушки в емкость с водой, довести до кипения и выключить плиту, или бросить кальмары в уже закипевшую воду, дождаться повторного закипания и выключить плиту. Подробнее об варке кальмаров написано чуть выше.

Как варить кальмары замороженные

1.

Если в наличии замороженные тушки кальмаров, есть два варианта готовки: с разморозкой и без.

2.

Если тушки размораживаются естественным способом, далее просто выбираем понравившийся вам способ готовки, описанный выше. Например, кипятим воду, в бурлящую воду опускаем кальмаров и ждем повторного бурления, далее достаем из воды.

3.

Если вы решили мясо не размораживать, обдаем тушки с двух сторон кипятком, чтоб снять пленку. Отметим, что обычно в супермаркете можно найти очищенные тушки.

4.

Далее в бурлящую воду кладем замороженные кальмары, ждем буквально 2 — 3 минуты можно выключать плиту.

5.

Готовые кальмары.

Как варить неочищенные кальмары

Неочищенные кальмары не варят, а обдают кипятком, чтоб хорошо чистилась кожица, а уже потом провариваются. Сначала тушки обдаются кипятком, потом опускаются в холодную воду, потом чистятся. Подробнее о том, как почистить кальмара – описано выше.

Как варить кольца кальмара

1.

Кольца кальмара варятся примерно так же, что и сами тушки. Тушки режем колечками.

2.

В кастрюлю набираем воду, ждем, пока начнет бурлить.

3.

Бросаем кольца в бурлящую воду, ждем не более минуты. Если кольца тонкие, тогда не более 40 секунд.

4.

Если желаете приготовить сразу со специями, то придерживайтесь таких пропорций: на 2 литра воды нужно 40 грамм лимонного сока, 30 грамм соли и 20 грамм зелени. Все ингредиенты бросаем в воду, когда вода забурлит, кладем кальмары, ждем 40 секунд.

5.

Готовые кальмары можно использовать для готовки салатов.

Как варить кальмара в пароварке

1. Если кальмары в кожице, их сначала обдаем кипятком, снимаем пленку, промываем.
2. Тушки выкладываем в верхний поддон пароварки, в нижний наливаем воду.
3. Готовим 7-8 минут с момента включения пароварки. Почему так долго? Пароварке необходимо сначала нагреть воду.
4. Достаем тушки.

Как варить кальмара в микроволновке

1. Берем емкость с крышкой, она должна быть предназначена для микроволновки.
2. Наливаем воду, солим, выкладываем тушки кальмара, накрываем крышкой.
3. При мощности 800 Ватт будет достаточно буквально 3-4 минут готовки.

Сколько по времени варить кальмары

Подробная инструкция о времени варки тушек, колечек и замороженных кальмаров.

Сколько варить кальмары для салата

Опять же время зависит от выбранного способа.

Если мы будем выкладывать кальмары в холодную воду. Тогда набираем в кастрюлю необходимое количество жидкости, кладем кальмары, солим, ставим на плиту, ждем, когда вода забурлит. Как только появились пузырьки, плиту можно выключать. Время варки – 2-3 минуты, поэтому не отходите от плиты, чтоб не пропустить процесс.

Если решили готовить сразу в кипятке, тогда кальмаров осторожно опускают в бурлящую воду, ее можно предварительно посолить, как только вода повторно забурлит, можно выключать и снимать с плиты. Подробнее о способах варки написано выше в статье.

Сколько варить кальмары замороженные

Если вы предпочли не размораживать кальмары, а сразу их готовить, то обдаем тушки с двух сторон кипятком, чтоб снять пленку. Отметим, что не всегда в магазинах продаются кальмары в кожице, иногда они уже полностью очищены. Далее в бурлящую воду кладем замороженные тушки, через 2-3 минуты снимаем с плиты.

Сколько варить кальмар очищенный

Так как в любом случае перед варкой с тушки кальмара снимают пленку, время варки остается такая же, то есть не более 2-3 минут. Если бросаем тушку в бурлящую воду, тогда ждем повторного бурления и выключаем плиту. Можно еще узнать как правильно варить морской коктейль в статье.

Сколько варить кальмары после закипания

После закипания кальмары снимаются с плиты.

Если мы будем выкладывать кальмары в холодную воду. Тогда набираем в кастрюлю необходимое количество жидкости, кладем кальмары, солим, ставим на плиту, ждем, когда воза забурлит. Как только появились пузырьки, плиту можно выключать. Время варки – 2-3 минуты, поэтому не отходите от плиты, чтоб не пропустить процесс.

Если решили готовить сразу в кипятке, тогда кальмаров осторожно опускают в бурлящую воду, ее можно предварительно посолить, как только вода повторно забурлит, можно выключать плиту. Подробнее о способах варки написано выше в статье.

Сколько варить тушку кальмара

Время варки кальмара – 2-3 минуты, поэтому не отходите от плиты, чтоб не пропустить процесс. Если бросаем тушку в бурлящую воду, тогда ждем повторного бурления и выключаем плиту. Подробнее о способах варки написано чуть выше в статье.

Сколько варить кольца кальмара

Процесс вам точно понравится. Бросаем кольца в кипяток, ждем не более 60 секунд. Если кольца тонкие, ожидание сократится до 40 секунд. Только не передержите, кальмары станут резиновыми.

Пищевая ценность вареных кальмаров

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как варить кальмаров. Чтобы были мягкие

Кальма́ры (лат. Teuthida) — отряд десятируких головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 16.5 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, включая арктический, но чаще всего встречаются в умеренных и субтропических водах. 

Кальмары, обитающие в северных морях, имеют малый по сравнению с южными сородичами размер и преимущественно не имеют окраски. Кальмары имеют пять пар щупалец. Четвёртая пара удлинилась в процессе эволюции. 

Расположение присосок на щупальцах варьируется. Органы дыхания кальмаров — это гребенчатые жабры. Органы чувств — это два статоциста, глаза и папиллы.

Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус и является рудиментом внутренней раковины.

Окраска кальмаров разнообразна, у большинства видов окраска меняется под действием электрических разрядов.

Все кальмары — хищники, имеют присоски на щупальцах для поимки добычи и спасения от врагов. У большинства кальмаров имеются три сердца, каждое из которых подсоединено к одной из трёх пар главных щупалец. Благодаря этому у кальмаров преобладает способность к регенерации.

Многие виды кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. В пищу идет тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается. Основные способы приготовления кальмаров: отваривание, консервирование, жарка, тушение, вяление. Используются в салатах вместе с другими морепродуктами и в качестве самостоятельной закуски.

Мясо кальмара очень питательное и полезное. Из него готовят множество разнообразных блюд, но чаще всего салаты. Чтобы мясо кальмаров не оказалось «резиновым», его нужно отварить правильно.

Полезные свойства кальмаров

Мясо кальмаров отличается нежным вкусом, оно содержит много белка и ценных для организма полиненасыщенных жиров. В мясе кальмаров есть витамины группы В, в нем содержится много  калия, который необходим для нормальной работы сердца. 

Кроме того, эти жители морей богаты фосфором, йодом и железом, поэтому их мясо рекомендуют включать в меню всем приверженцам здорового образа жизни и рационального питания.

Мясо кальмаров содержит таурин, который принимает участие в процессах жирового обмена способствует снижению холестерина в крови человека, регулирует кровяное давление.  Витамин Е, а также селен защищают организм от старения, пожилым людям помогают дольше сохранять хорошую память.

По цене кальмары дешевле многих других морепродуктов, что делает их доступными практически для всех.

Как выбрать свежие кальмары?

Мясо кальмаров продается обычно в виде замороженных тушек. Иногда вместе со щупальцами. Как и любой замороженный продукт, мясо кальмаров не должно в процессе хранения размораживаться, а потом снова охлаждаться. 

Неправильное хранение портит его вкус, в нем появляется горьковатый привкус и неприятный запах старой рыбы. Во время приготовления такой продукт расползается под руками и пенится при варке.

Тушка кальмара должна быть плотной. Цвет ее верхней кожуры – розовато-коричневый или серовато-фиолетовый. Мясо кальмара внутри белое.

Важно! Выбирая кальмаров в магазине лучше не брать очищенные тушки. На первый взгляд кажется, что очищенные удобнее, с них не нужно счищать шкурку, можно быстрее приготовить. 

Но шкурка кальмара самый важный признак, по которому можно определить его свежесть! Если шкурка желтая или бело-серая, если заметно, что мясо не белое внутри, а имеет какой либо оттенок – такой кальмар скорее всего не свежий.

Как чистить кальмара?

Почистить кальмара можно очень быстро, если  залить тушки кипятком или окунуть их (буквально на секунду) в кипящую воду.    

Почти вся пленка, покрывающая тушку, сразу же сворачивается, а остатки удаляются руками под струей холодной воды. Также нужно удалить хитиновые пластины внутри и очистить от кожицы  крылья.

Как варить кальмара?

Филе кальмара размораживают на воздухе или в холодной воде с небольшим добавлением соли, после чего с филе снимают кожу. Чтобы во время жарки или варки филе крупного кальмара не стянулось и не стало жёстким, его отбивают с обеих сторон.

Сколько варить кальмара? 

Основное, что следует помнить – варить мясо кальмара не больше 2 минут ! 

Если держать на огне дольше, то оно становится «резиновым». Готовым мясо кальмара считается после того, как его тушка полностью побелеет в кипятке.

Второй важный момент – варить маленькими порциями, брать одну-две тушки кальмара за один раз, опускать в кипяток, вынимать, потом  следующую порцию.

Специи при варке кальмаров можно использовать разные: черный и белый перец, гвоздику, укроп (свежий и сушеный), базилик, петрушку. Определяющим фактором является вкус  и то, для какого блюда варятся кальмары.

Способ 1. Вскипятить в кастрюле на большом огне воду с солью и специями. Бросить в сильно кипящую воду 1-2 тушки кальмара и подержать минутки две не больше. Вода за это время обычно успевает возобновить кипение. Тушки вытащить шумовкой.

Способ 2. Налить в кастрюлю полтора-два литра воды, добавить соль и специи. В кипящую воду опустить размороженные и подготовленные 1-2 тушки кальмаров. Кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 10 мясо будет готово. Вода будет остывать постепенно и кальмар не будет жестким. Способ удобный для небольшого количества мяса.

Способ 3. Когда мяса кальмара много, то этот способ вполне хороший. Налить в кастрюлю воды столько, чтобы мясо все поместилось, добавить соль и специи. В кипящую на большом огне воду опустить подготовленные кальмары. Дождаться пока вода снова закипит, кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 5 мясо будет готово и воду можно слить.

Если все-таки случилась неприятность и кальмаров переварили, то не все безнадежно. Есть одна хитрость, как сделать их снова мягкими: для этого нужно поварить их долго, около часа (не меньше, чем полчаса). Правда, после такого отваривания мяса станем намного меньше и оно потеряет свою пищевую ценность.

Что приготовить из мяса кальмара?

Чаще всего из их мяса кальмара  готовят салаты, хотя можно использовать его и в качестве самостоятельного блюда, слегка сбрызнув соком лимона. Фаршированные тушки кальмаров можно приготовить с любой начинкой,  кроме того, можно готовить все, что можно сделать из обычного мяса: тефтели, начинки для пирожков и т.п.

Салат из кальмаров не готовится в большом тазу в огромных количествах. Это питательный продукт, вкус его специфический, поэтому основной ингредиент в таком салате – кальмар.

Его должно быть много, всего остального – значительно меньше. Не нужно стремиться увеличить количество салата за счет риса, огурцов, овощей или других продуктов.

Рецепты с кальмаром

Кальмары тушенные с луком

 • филе кальмаров – 800 г
 • растительного масла – 4 ст. ложки
 • репчатого лука – 3-4 головки
 • соль и черный перец по вкусу. 

Нашинковать лук, обжарить его на растительном масле до светло-золотистого цвета. Затем лук и мясо кальмаров перемешать долить немного воды и потушить до готовности.

Кальмары тушеные с рисом

 • свежих или мороженых кальмаров 500 г
 • или сушеных – 150 г
 • риса – 1 стакан
 • луковицы – 2
 • сливочного масла – 3 ст. ложки
 • муки – 1.5 ст. ложки
 • молока – 0.5 стакана
 • соль и молотый перец по вкусу.

Кальмаров очистить, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой. Затем сварить рис приблизительно до полуготовности. Разделанное мясо обжарить и смешать с рассыпчатым рисом. Мелко нарезать репчатый лук, подрумянить его на сковороде с растительным маслом.

Потом смешать обжаренный лук с рисом и кальмарами, долить молоко и заправить солью и сливочным маслом. Закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить кальмары на слабом огне до готовности.

Кальмары фаршированные

 • кальмары – 5-6 тушек  
• рис – 1 стакан
• морковь – 1-2
• лук репчатый – 1 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• соль , лавровый лист – по вкусу
• перец горошком – по вкусу , чеснок – по вкусу, 

Рис промыть, сварить до готовности. Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать в течение 5 мин в масле, добавить рис и еще потушить 5 мин. Кальмаров очистить и сварить целиком со специями. Заполнить их фаршем, положить под гнет и охладить. Перед подачей нарезать ломтиками. Разложить на блюдо, полить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.

Рагу из кальмаров

• кальмары – 700г
• картофель – 6 шт.
• масло растительное – 1/2 стакана
• репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 2 • кабачки – 300-400г
• петрушка (корень) – 1 шт.
• сметанный соус – 2.5 стакан
• чеснок – 2-3 зубчика
• перец черный – по вкусу
• лавровый лист – по вкусу
• соль
• зелень укропа и петрушки – по вкусу. 

Кальмары очистить, промыть, нарезать на квадратики и отварить, а затем слегка обжарить. Картофель очистить, нарезать на кубики и обжарить. По отдельности обжарить нарезанные кубиками или дольками морковь, лук и петрушку. Подготовленные овощи положить в толстостенную посуду, залить сметанным соусом с добавлением 1 ст. ложки томатпасты, тушить 5- 10 минут.

Обжарить нарезанные кубиками кабачки и вместе с подготовленными кальмарами добавить к овощам. Посолить, внести пряности и все вместе тушить еще 15- 20 минут. За 5 минут до готовности добавить растертый с солью или мелко нарезанный чеснок.

Подавая к столу, посыпать рагу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Азу из кальмаров

• кальмары (филе) – 500г
• огурцы (соленые) – 2 шт.
• репчатый лук – 2-3 шт.
• томатная паста – 1 ст.л.
• мука пшеничная – 1 ст.л.
• , сливочное масло – 80г
• петрушка (рубленая зелень) – 2 ст.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец душистый (горошек) – 3-4 шт.  
• соль – по вкусу. 

Лук нарежьте соломкой и спассеруйте на части масла. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и пассеруйте еще 5 минут. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите в 1/2 стакана воды. Филе кальмаров нарежьте соломкой, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.

Подготовленные ингредиенты блюда соедините, добавьте лавровый лист, перец и тушите 7-10 минут. Подавайте азу с картофельным пюре, посыпав зеленью.

Жареные фаршированные кальмары

• помидор (большие, спелые, нарезанные) – 2 шт.
• салат фризе (крупно нарезанный) – 5 шт.
• каперсы – 2 ч.л.  
• оливковое масло – 2.5 ст.л.
• лайм сок и цедра – 1 шт.  
• соль, черный перец – по вкусу  
• кальмары (разрезанные на 8 частей) – 220г.

Разогреть гриль до средней температуры. В средней миске смешать помидоры, салат фризе и каперсы. В небольшой миске взбить 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лайма, соль и перец. Полить приготовленной массой смесь помидоров и каперсов. 

Начинить 1 столовой ложкой смеси каждого кальмара. Полить оставшимся оливковым маслом каждого кальмара. Обжаривать кальмаров на гриле в течение 5 до 7 минут, часто поворачивая. Дать кальмарам немного остыть и подавать.

Кальмары в кляре

• кальмары
• мука – 1 стакан
• вода или пиво – 1 стакан
• яйцо (белок) – 2 шт.
• масло растительное – 1/2 ст.л.
• соль – по вкусу
• масло (для фритюра). 

Тушки кальмаров промыть, удалить жесткую хитиновую пластинку, можно снять тонкую кожицу. Воду довести до кипения, посолить, опустить кальмары в кипящую воду и варить не дольше 3-х минут. Воду слить, кальмары остудить и нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.

Взбить белки до состояния крепкой пены. Муку перемешать с водой или пивом, добавить масло и соль. Соединить смесь со взбитыми белками.  Кальмары обмакивать в приготовленный кляр и жарить во фритюре с 2-х сторон до золотистого цвета. Готовые жареные кальмары в кляре можно обсушить от излишков жира на бумажном полотенце.

Фунчоза с кальмарами и белым вином

• фунчоза – 100г  
• кальмар – 400г
• морковь – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• чеснок (крупный) – 1 зубчик
• масло оливковое – 50 мл
• соль – по вкусу
• перец красный (жгучий) – по вкусу
• перец черный – по вкусу
• вино белое сухое – 50 мл 

Очистить кальмаров, обсушить на бумажном полотенце, нарезать соломкой. Морковь и сладкий перец порезать соломкой.

Приготовить фунчозу согласно инструкции на упаковке. В разогретом масле обжарить крупно порезанный чеснок до золотистого цвета, после чего выкинуть.

Выложить в сковородку морковь, пассеровать до полуготовности. Добавить перец болгарский, перемешать, пассеровать пару минут и влить в сковороду сухое белое вино, прибавить огонь и, быстро помешивая содержимое сковороды, выпарить вино.

Огонь снова немного убавить, выложить в сковороду кальмаров, перемешать и готовить минуты 3-4. Добавить к кальмарам фунчозу, перемешать. Готовить, помешивая, 5 минут. Снять сковороду с плиты и дать настояться пару минут. 

Подавать на стол в горячем виде.

Другие новости раздела:

жареных кальмаров – как приготовить кальмаров лучше, чем в ресторане

Жареный кальмар намного проще приготовить дома, чем вы думаете! В этом рецепте есть хрустящее тесто, которое идеально поджаривается до золотисто-коричневого цвета.

Есть ли какие-то продукты, о которых вы ДОЛЖНЫ съесть, если увидите их в меню, когда обедаете вне дома?

Для меня жареный кальмар всегда был одним из тех блюд, которые нужно заказывать. Я не ем жареную пищу слишком часто, но жареные кальмары – одни из моих любимых.

Кольца кальмаров, покрытые хрустящей корочкой, в небольшом количестве маринары или айоли… САМЫЙ ЛУЧШИЙ!

Мне кажется, что многие люди боятся жарки во фритюре, но на самом деле это один из самых простых и быстрых способов приготовления.

К примеру, на каждую порцию кальмаров уходит всего 2-3 минуты.

Это очень быстро, а хрустящая корочка прямо из фритюрницы намного лучше, чем в ресторане.

Самое главное при жарке – следить за правильной температурой. Если у вас нет термометра, подумайте о его приобретении! Это один из самых необходимых инструментов на кухне.

Некоторым людям нравится иметь специальный термометр для жарки во фритюре, но я просто использую термапен или этот термометр, чтобы проверять температуру.

Как приготовить жареный кальмар:

Чтобы приступить к приготовлению кальмаров, нарежьте кальмаров трубочками, затем замочите в лимонном соке на 30 минут:

Делает кальмары мягче и придает им аромат.

Затем смешать муку с кайенским перцем, болгарским перцем и солью:

Разделите смесь между двумя мисками, затем добавьте пахту или молоко в третью миску.

Удалите кальмаров из лимонного сока, затем обваляйте в муке:

Затем в пахту или молоко:

Затем во вторую миску с мукой-дубликатом:

Затем обжарьте кальмаров порциями в течение 2-3 минут:

Кальмар должен быть золотисто-коричневым и хрустящим! Слейте воду на бумажное полотенце и сразу же посолите кальмаров, чтобы приправа прилипла:

Подавать без добавок, с соусом маринара, дольками лимона или айоли:

Картофельные крокеты и палочки из моцареллы – еще два хрустящих лакомства, которые мне иногда нравится готовить.Наслаждаться!

Жареный кальмар

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящие жареные кальмары намного проще приготовить дома, чем вы думаете! В этом рецепте есть супер хрустящее тесто, обжаренное до золотисто-коричневого цвета.

• Положите кальмаров в миску с лимонным соком и оставьте на 30 минут. Это смягчит кальмаров.

• Разогрейте масло для жарки до 375 градусов по Фаренгейту либо во фритюрнице, либо в большой чугунной кастрюле, не более чем наполовину.

• В средней миске взбейте, чтобы смешать муку, кайенский перец, перец и соль. Добавьте половину этой смеси в другую миску среднего размера. Налейте пахту или молоко в третью миску. Поставьте три миски на прилавок в следующем порядке: мука со специями, пахта и мука со специями.

• Удалите кальмаров из лимонного сока, затем обваляйте каждый кусок в муке, стряхивая излишки, затем в пахту, стряхивая излишки, затем снова во вторую миску с мукой.Повторите этот процесс со всеми кальмарами.

• Обжаривайте кальмаров партиями примерно 2–3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем слейте воду на бумажное полотенце и сразу же обильно посолите кальмаров, чтобы соль прилипла. По желанию подавать с соусом маринара и дольками лимона. Наслаждаться!

калорий: 351 ккал, углеводы: 52 г, белок: 25 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 267 мг, натрий: 664 мг, калий: 386 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 320 МЕ, витамин C: 5.4 мг, кальций: 80 мг, железо: 3,7 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: закуска

Кухня: американская

Сообщение обновлено в ноябре 2018 г. Первоначально опубликовано в феврале 2016 г.

Легкие 5-этапные чесночные обжаренные кальмары

Легкие 5-этапные чесночные обжаренные кальмары

Кальмары, обжаренные в чесноке, – один из самых простых и замечательных способов приготовления кальмаров.Использование горячей сковороды и обжаривание кальмаров в течение короткого промежутка времени обеспечивает каждый раз восхитительный вкус.

Трудность приготовления кальмаров и осьминогов в том, что их нужно готовить либо очень короткое время (тушить или обжаривать не более 3 минут), либо долго (тушить более 20 минут). Да, я согласен, это сбивает с толку, но все, что находится между ними, превращается в старую жевательную резиновую подошву для обуви (не буквально грубую). Итак, вот быстрый и простой способ поразить ваших гостей моим рецептом кальмаров, обжаренных в чесноке.

Состав:

• 1 фунт очищенного кальмара
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• смешанное оливковое масло
• 1/2 лимона
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки
• кошерная соль
• перец черный свежий треснутый

1. Очистка, подготовка и сушка кальмаров

Очистка включает удаление клюва, глаз, перо и кожи кальмаров. Нарежьте кальмаров кольцами шириной от 1/2 до 1 дюйма.Если можете, попросите местного торговца рыбой сделать это за вас. Если нет, посмотрите это видео, если у вас есть вопросы.

2. Добавьте масло в горячий сотейник

Добавление масла в уже горячую сковороду (средний огонь) предотвратит прилипание. Масло должно быть почти на грани копчения, прежде чем добавить чеснок, петрушку и хлопья красного перца чили.

3. Соте с чесноком, петрушкой и хлопьями чили

Добавьте чеснок, половину петрушки и красные хлопья чили в горячее масло и обжарьте около 10 секунд, чтобы выявить аромат и масла.Вы не хотите, чтобы чеснок пережарился, стал коричневым и стал горьким.

4. Соте из кальмаров

Добавить очищенные и сушеные кальмары к обжаренным чесноком, петрушкой и хлопьями чили. Добавляйте только столько, чтобы покрыть дно сковороды, чтобы у вас было достаточно места и нагрева, чтобы правильно приготовить кальмаров. Добавьте щепотку соли и немного перца. Держите кальмаров в сковороде в движении, чтобы они не подгорели. Обжаренный кальмар готовится, когда он становится твердым и непрозрачным, на это уйдет всего 1-2 минуты.

5. Украсить и добавить лимон

Добавьте оставшуюся петрушку, большую часть лимона, перемешайте, выложите обжаренные с чесноком кальмары и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

И да, это так просто!

Так как же получилось у вас? Обязательно дайте мне знать, как получилось ваше творение и / или каковы были ваши общие впечатления от приготовления кальмаров.

Комментарии

комментария

Как приготовить кальмаров? | Tastycraze.com

Кальмары – восхитительные дары моря, но к их кулинарному приготовлению предъявляются особые требования.Если кальмары не приготовлены ПРАВИЛЬНО, они усыхают и теряют не только размер, но и вкус.

Если вы купили замороженных кальмаров, разморозьте их заранее и оставьте при комнатной температуре. Обмакивать их в кипяток не рекомендуется, они потеряют свои полезные вещества, которые перейдут в воду.

При кипячении мясо кальмаров становится розовым. Если вы спешите их разморозить, оставьте их в теплой воде в открытой посуде при комнатной температуре.

Когда кальмары разморозятся, возьмите тонкий нож и снимите с них кожу, которая выглядит как прозрачная пленка.Нехорошо готовить их очищенными от кожицы.

Нагрейте воду в кастрюле и добавьте соль по вкусу, 1 лавровый лист и несколько зерен перца. По одному положите кальмаров в кипящую воду.

Опустить кальмаров в кипящую воду, сосчитать до десяти и вынуть шумовкой. Подождите, пока вода снова закипит, и положите в нее следующего кальмара.

Если оставить кальмаров готовиться на долгое время, они будут выглядеть как маленькие кусочки сморщенной резины, и их вкус изменится.Максимальное время, на которое вы можете оставить кальмаров в кипящей воде, – две минуты. Потом вкус меняется, и даже приправленный специями, он перестает быть достаточно аппетитным.

Белок кальмаров имеет такую ​​структуру, что при непрерывной варке он затвердевает. Если варить его более получаса, снова размягчение, но размер уменьшится более чем на пятьдесят процентов.

Правильно приготовленные кальмары не только вкусны, но и легко усваиваются организмом. В них содержатся ценные вещества, полезные для организма.

Вареные кальмары используются для приготовления салатов и основных блюд, но их можно подавать просто заправленными небольшим количеством оливкового масла и лимонным соком в качестве вкусной закуски.

Вареные кальмары нарезают кусочками и добавляют в соответствующий соус, он очень хорошо сочетается с различными пастами.

Жареный кальмар | Хрустящие и восхитительно нежные кальмары

Это лучший рецепт жареных кальмаров. Тоже действительно легко.

Я делаю этот рецепт жареных кальмаров с тех пор, как мне было чуть больше 20 лет, когда я жил в Монтерее, Калифорния.Здесь в бухте можно поймать самых вкусных детенышей кальмаров. Раньше я любил ловить рыбу на открытом воздухе, и первым делом я поймала детенышей кальмаров для использования в качестве наживки.

Я всегда заботился о себе.

Если кальмар приготовить неправильно, он станет жестким и не очень вкусным. Этот рецепт жареного кальмара всегда будет приносить удивительно нежный и вкусный результат.

Секрет в том, чтобы замариновать кальмаров в молоке на ночь!

Некоторым это может показаться немного странным, но оставайтесь со мной здесь! Молочные продукты, такие как йогурт и молоко, являются лучшими натуральными смягчителями.Нарежьте кальмаров кольцами и поместите вместе с щупальцами в большую миску.

Залить молоком, затем пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12–24 часа.

Если вы маринуете щупальца, молоко станет розового цвета. Нет проблем. Это естественно, и вы все равно откажетесь от молока.

Молоко – не единственное, что делает этот рецепт превосходным!

При приготовлении кальмаров нужно быстро обжарить около минуты или долго готовить, как в тушеной рыбе.

В данном случае мы его жарим, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы жарить кальмаров не дольше минуты. Нагрейте масло до температуры, как я объясню в следующем рецепте, и вы получите хрустящие идеальные кальмары.

Как подать жареного кальмара…

Я решил записать этот рецепт, когда писал свою следующую кулинарную книгу «Карри Гай Тай», которая выйдет в следующем году. Так что я подал его с этим домашним тайским сладким соусом чили, мальчик, это было хорошо!

Тем не менее, в простом тесте нет ничего тайского.Этот рецепт кальмаров можно подавать с любым соусом. Попробуйте добавить чесночный майонез, острый соус и все, что вам нравится.

Итак, вы готовы начать?

Используйте только самые свежие яйца от кур свободного выгула!

Венчик!

Добавить кальмары, маринованные в молоке, в смесь молока и яиц.

Добавьте кальмаров в мучную смесь.

Важно жарить кальмаров только небольшими партиями.

Каждый раз хрустящая и нежная!

Копайся!

Любите тайскую кухню? Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов!

Тайский зеленый карри
Тайский красный карри
Массаманский карри из говядины
Куриный сатай и арахисовый соус
Тайская пьяная лапша
Сибас на пару с чесночным и лаймовым соусом
Том Ям Гай
Том Кха Гай
Кислый суп из креветок

Урожайность: 4-6

Жареный кальмар

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 12 часов

Общее время 12 часов 15 минут

Состав

• 900 г (2 фунта.) трубочка кальмаров маленькая с щупальцами – чистая *
• 250 мл (1 стакан) жирного молока
• 2 яйца
• 120 г (1 стакан) простой (универсальной) муки
• 120 г (1 стакан) кукурузного крахмала (кукурузный крахмал)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка порошка красного перца чили (по желанию)
• Рапсовое масло для жарки во фритюре
• Соль и перец по вкусу в хлопьях

Инструкции

1. Поместите целые трубки и щупальца кальмаров в
   миску и залейте молоком.Молоко является натуральным смягчителем, который придает кальмарам идеальную консистенцию при жарке, поэтому убедитесь, что кальмар полностью покрыт.
2. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник для маринования.
3. Когда все будет готово, выньте кальмаров из молочного маринада
   и добавьте два яйца, пока они не станут однородными. Верните кальмаров в жидкость.
4. Теперь смешайте две муки в большой миске с солью и порошком чили, если используете, и нагрейте около 750 мл (3 стакана) масла в воке и нагрейте до 190c / 375f на среднем огне.Если масло недостаточно горячее, кальмары станут маслянистыми и влажными, а не хрустящими.
5. Важно не переполнять сковороду, поэтому готовьте кальмаров партиями. Обмакните кальмаров в мучную смесь и убедитесь, что каждый кусок покрыт равномерным покрытием, а затем обжаривайте около минуты или до золотистого цвета.
6. Переложите кальмаров на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, и повторяйте, пока все не приготовятся.
7. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать со сладким чили.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!

Как долго нужно варить кальмаров?

Кальмары нужно готовить либо очень недолго, либо очень долго.Все, что находится между ними, получается очень эластичным. Двух минут на сильном огне вполне достаточно. Кроме того, для повторной тендеризации потребуется от 30 минут до часа.

Как узнать, готов ли кальмар?

Когда дело доходит до приготовления кальмаров, Джули использует один из двух методов: либо быстрое обжаривание на сильном огне, либо медленное тушение на слабом огне. «Промежутков нет, – говорит она. «Когда ваш кальмар готовится, он становится непрозрачным, приобретает молочно-кремовый цвет».

При какой температуре я готовлю кальмаров?

Они жевательные при слабом приготовлении, жесткие при варке при денатурирующих температурах их коллагена, около 120–130 F / 50–55 C, и становятся мягкими при длительном медленном приготовлении.Уловка состоит в том, чтобы либо: готовить их как можно меньше, чтобы они не затвердевали.

Как сделать кальмаров мягкими и нежными?

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Нарежьте тела кальмаров кольцами толщиной 3/4 дюйма. В кипящую воду добавить кольца и щупальца кальмаров и варить 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока все морепродукты не станут непрозрачными, но все еще мягкими, примерно на 4 минуты дольше.

Как приготовить сырых кальмаров?

Вытащите оболочку или «перо», а затем удалите внутренности с помощью задней части ножа.Разрежьте кальмаров, соскребите все внутренности и выбросьте. Нарезать ломтиками или надрезать кальмаров и нарезать кусочками. Теперь можно приготовить кальмаров.

Как лучше всего приготовить кальмаров?

Варка

Сухая кулинария – не единственный способ приготовить кальмаров. Бланшируйте нарезанные трубочки и щупальца в кипящей воде в течение минуты, шокируйте их в ледяной ванне и перемешайте холодных кальмаров с тонко нарезанными овощами (например, фенхелем, сельдереем и луком-шалотом) и лимонным винегретом для приготовления свежего, готового к пикнику салат из морепродуктов.

Может ли недоваренный кальмар вызвать тошноту?

Когда люди едят сырую или недоваренную инфицированную рыбу или кальмаров, они заглатывают личинки нематод. Попав внутрь человеческого тела, личинки могут проникнуть в желудочно-кишечный тракт. В конце концов паразит умирает и производит воспаление в пищеводе, желудке или кишечнике.

Можно ли переварить кальмаров?

Хотя его каучуковая репутация не совсем незаслуженная, кальмар становится крепким только в переваренном виде. Уловка для получения мягкой, эластичной текстуры заключается в том, чтобы быстро приготовить его на сильном огне или медленно на слабом, будь то тушение, запекание, жарка с перемешиванием, приготовление на гриле или даже во фритюре.

Полезно ли есть кальмары?

Кальмары являются хорошим источником витаминов B12 и B6, которые необходимы организму для здоровья нервной системы и крови, а также витамина B6 для защиты сердца от инсультов. Кальмар содержит селен и витамин Е. Селен, который присутствует в организме в незначительном количестве, вместе с витамином Е способствует нормальному росту и плодовитости организма.

Как приготовить замороженных кальмаров?

Разогрейте духовку до 350 F. Когда духовка станет горячей, добавьте замороженных кальмаров в безопасную для духовки сковороду (масло не требуется).Варить 15 минут до выделения сока. Вынуть из духовки.

Сколько времени нужно, чтобы жарить кальмаров на сковороде?

2 Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне до дыма. Осторожно добавьте кальмаров в один слой, затем добавьте масло, чеснок и петрушку. Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока кальмары не станут непрозрачными и прожарятся, примерно 1-2 минуты (не пережаривайте).

В чем разница между кальмаром и кальмаром?

Кальмар и кальмар – два разных зверя.Кальмар дешевле и прочнее; кальмары нежнее и дороже. Кальмар – это обычно Nototodarus gouldi, также известный как кальмар Гулда, но целью является также вид под названием Teuthoidea. Кальмары происходят из рода Sepioteuthis.

Как очистить кальмаров перед приготовлением?

Как чистить кальмаров

1. 1 Разрежьте кальмаров пополам чуть ниже глаз, отделив щупальца от головы; резервные щупальца.
2. 2 Удерживая тело, осторожно вытяните голову, кишечник, чернильный мешок и чистый каркас; выбросить внутренности.
3. 3 Возьмитесь за тонкую кожицу, начиная с обрезанного конца корпуса. …
4. 4 Перед приготовлением промойте тело и щупальца кальмаров.

4 мар. 2014 г.

Три простых домашних рецепта кальмаров, чтобы начать лето!

Вы когда-нибудь заказывали кальмаров в ресторане и замечали, как быстро их подают? Некоторые люди могут неохотно готовить его дома, но на самом деле это блюдо из морепродуктов легко приготовить. Некоторые из лучших рецептов кальмаров для дегустации легко приготовить, и на приготовление у них уходит совсем немного времени – не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить кальмары с отличным вкусом!

По мере того, как погода становится лучше и все больше времени проводится на улице, мы часто хотим готовить отличные блюда, на которые уходит меньше времени.Блюда из кальмара непременно создадут впечатление, будто у вас есть многолетний кулинарный опыт. Вот три простых рецептов кальмаров, чтобы начать лето:

Кальмары, обжаренные с чесноком

Отличный способ приготовить кальмары с великолепным вкусом – это обжарить их. На приготовление обжаренного кальмара уйдет немного времени – максимум три-четыре минуты. Этот рецепт включает кольца и / или трубочки кальмаров Town Dock, которые вы можете приобрести в своем любимом супермаркете.

Начнем с ингредиентов:

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 2-3 минуты

Состав:

• 1 фунт очищенного кальмара
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• смешанное оливковое масло
• 1/2 лимона
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки
• кошерная соль
• перец черный свежий треснутый

Инструкции:

1. Чистый кальмар
   Убедитесь, что вы покупаете очищенного кальмара.Большинство кальмаров, продаваемых в супермаркетах, проходят предварительную очистку для покупателей, но если вы не уверены, спросите специалиста по морепродуктам в супермаркете.
2. Добавьте масло в горячий сотейник
   Обязательно используйте сотейник. Добавление масла в уже горячую сковороду (средний огонь) предотвратит прилипание. Масло должно быть почти на грани копчения, прежде чем добавлять чеснок, петрушку и хлопья красного перца.
3. Обжаренные хлопья с чесноком, петрушкой и чили
   Добавьте чеснок, половину петрушки и хлопья красного перца в горячее масло и тушите примерно 10 секунд, чтобы усилить аромат и масла.Не пережаривайте чеснок.
4. Обжаренные кальмары
   Добавьте очищенных кальмаров в обжаренные чеснок, петрушку и перец. Убедитесь, что вы добавили столько, чтобы покрыть дно сковороды – это обеспечит достаточно места и тепла для правильного приготовления кальмаров. Добавьте щепотку соли и немного перца. Держите кальмаров в сковороде в движении, чтобы они не подгорели. Обжаренные кальмары становятся твердыми и непрозрачными – это займет всего 1-2 минуты.
5. Украсить и добавить лимон
   Добавьте оставшуюся петрушку, большую часть лимона, перемешайте, выложите обжаренные с чесноком кальмары и готово … готово к подаче!

Фото: Брайан Драгич, qualityseafood.net

Жареный кальмар

Вы знаете жареных кальмаров как традиционные кальмары в вашем любимом местном ресторане. Вы можете купить замороженных или свежих кальмаров в местном супермаркете и нарезать их до желаемого размера.Ниже представлен отличный рецепт жареных кальмаров, созданный Ванджо Мерано.

Вот ингредиенты для жареных кальмаров:

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

• Кольца кальмаров 1 фунт,
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки сушеных хлопьев петрушки
• Дольки лимона
• 2 чашки растительного масла

Инструкции:

1. Смешайте муку, соль, чесночный порошок и хлопья петрушки.Хорошо перемешайте и отложите.
2. Нагрейте растительное масло в воке или в глубокой кастрюле.
3. Слить молоко кальмаров. Обваляйте кольца кальмаров по одному в мучной смеси. Убедитесь, что кольца кальмаров полностью покрыты смесью.
4. Обжарьте во фритюре кольца кальмаров, покрытых оболочкой, в горячем масле в течение 2 минут или пока кальмары не станут светло-коричневыми.
5. Процедите кальмаров из вок или кастрюли, используя шумовку или ситечко. Дайте стечь лишнему маслу.
6. Переложите жареных кальмаров на сервировочную тарелку.
7. Подавать с дольками лимона.
8. Делитесь и наслаждайтесь!

Целые кальмары на гриле с перцем чили и мятой

Этот рецепт взят прямо из сборника пьес Джейми Оливера. Джейми Оливер известен своими начинаниями в области здорового питания, и этот рецепт кальмаров на углях ничем не отличается.

Ингредиенты для этого рецепта:

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав:

• 4 целых кальмара среднего размера
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• морская соль
• перец черный свежемолотый
• цедра и сок 2 лимонов
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 2-3 красных чили, очищенных от семян и нарезанных ломтиками
• 1 горсть свежей мяты, мелко нарезанной
• 1 лимон, нарезанный дольками, для подачи

Инструкции:

1. Положите кальмаров на разделочную доску.
2. Вставьте большой нож и оставьте его внутри, перевернув его на бок. Острым ножом нарежьте кальмаров так, как будто собираетесь нарезать их кольцами. Нож, лежащий внутри тела кальмара, не даст вам прорезать его насквозь. В результате получается эффект гармошки, когда кальмар нарезан, но все еще держится. Повторите то же самое с тремя другими кальмарами.
3. Пестиком и ступкой растолочь семена фенхеля в легкий порошок с щепоткой соли и перца. Посыпьте им кальмаров так, чтобы они попали во все сделанные вами надрезы.Сразу же поставьте на самую горячую часть гриля и жарьте, переворачивая каждые 30 секунд или каждый раз, когда он начинает обугливаться, пока кальмар не затвердеет и не превратится из непрозрачного в белый внутри. Это не должно занять больше нескольких минут.
4. Добавьте лимонный сок в миску с 3-кратным количеством оливкового масла первого холодного отжима и взбейте. Добавьте цедру лимона, перец чили, мяту и щепотку соли и перца. Полейте им кальмаров, затем подавайте с дольками лимона сбоку, чтобы они могли выжать.

Надеемся, вам понравятся эти простые в создании любимые игры The Town Dock и поделитесь ими со своей семьей и друзьями. И, конечно же, поделитесь с нами своими рецептами и фотографиями любимых блюд из кальмаров. Приятного аппетита!

Рецепт кальмаров | Allrecipes

Я из Испании, и одна вещь, которую вы должны добавить к этим рецептам, – это 1/2 столовой ложки мелко нарезанного чеснока (или галический порошок тоже подойдет) и 1/2 столовой ложки сушеной петрушки. Он придает этому классическому блюду изюминку испанской кухни.Сделайте это, и этот рецепт будет более 5 звезд. Сделайте немного айоли с этого сайта и ВАУУУУУУ, аппетитные вкусности ждут ваши вкусовые рецепторы 🙂

Это был один из лучших рецептов кальмаров, которые я когда-либо использовал – и это просто! Ключ к нежности – НЕ пережаривать в масле, даже если оно не выглядит таким золотисто-коричневым, как вам хотелось бы. Просто следуйте рецепту в точности. Я подавал кальмаров с рецептом «Лучшего соуса Маринара» и домашним соусом тартар. Зеленый салат завершил этот ужин.Этот рецепт – еще одна причина, по которой я выбираю рецепты 5 * Allrecipe.com – просто вкусно!

Отличный рецепт. Очень нежно. А как насчет хорошего соуса для макания? Может быть, немного тепла. Я проверю Назад, чтобы посмотреть, не опубликовал ли кто-нибудь его. Спасибо. Fortchy

Я обнаружил, что с помощью этого рецепта вы не хотите готовить кальмаров более 2 минут, я готовлю их в течение 2 минут, одновременно кладя в кастрюлю несколько кусочков (не готовьте сразу несколько частей или температура масла упадет.Я готовлю в среднем по 8 штук за раз). Моя семья просто обожает этот рецепт. Спасибо, что поделились этим.

Я всегда использую следующие ингредиенты, чтобы приправить тесто, чтобы не было проблем с мягкостью … 2 измельченных зубчика чеснока, 1 стакан муки, заправленный 1/2 чайной ложки. соль, 1/4 ч. перец, 1 ч. разрыхлитель и щепотка кайенского перца. Добавьте к этой смеси столько воды, чтобы тесто получилось слегка густым. Тщательно перемешайте. Обмакните в это тесто кольца кальмаров и посыпьте их панировочными сухарями без приправ.Затем обжаривайте во фритюре (небольшими партиями) 1-2 минуты при температуре около 375 * F. Подавать с соусом маринара.

Это здорово !!!! Мы любим кальмаров, и местный ресторан здесь просто предлагает их с приятным острым соусом маринара – это фаворит в этом местном итальянском ресторане. Мне нравится соус Маринара из сладкого базилика Classico, но я его подправляю. Добавляю толченый красный перец (по вкусу, а он нам нравится острый), белое вино и немного сахара.

Моя Нана из Итлея, и кальмары были одним из ее любимых блюд.Я понятия не имела, как приготовить кальмаров, но нашла этот рецепт и приготовила его для нее на ее 95-летие. Я считаю, что это было одно из ее любимых блюд, которые она ела в последние годы. Единственное изменение, которое я сделал по рекомендации моего торговца рыбой, заключалось в том, что кальмары замочили в молоке на 15 минут после того, как нарезали их, но перед тем, как погрузить их в муку.