Как правильно замариновать лук в уксусе для шашлыка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Очень вкусный маринованный лук рецепт. Как замариновать лук в уксусе.

Репчатый лук полезен: он снабжает организм человека витаминами, улучшает пищеварение и делает мясо мягким. Вот только вкус и запах лука, мягко говоря, на любителя. А послевкусие во рту и аромат дыхания еще долго будут напоминать и вам, и окружающим о том, что вы недавно ели. Но если вы настолько любите лук, что не готовы от него отказаться, нет другого выхода, как замариновать лук в уксусе или других веществах. Известно немало маринадов для лука, но именно уксус воздействует на него оптимально, избавляет от горечи, но сохраняет полезные свойства.

Все рецепты уксусного маринада подходят не только для обычного репчатого лука, но и для красного крымского лука. Не удивляйтесь: красный салатный лук действительно называют сладким, но маринование в уксусе делает его особенно пикантным. Попробуйте мариновать лук в уксусе по-разному: для шашлыка, для салата и в качестве самостоятельной закуски. И убедитесь, что он не только не приестся, но и преобразит традиционные рецепты. Если, конечно, вы знаете или готовы прочесть, как правильно и вкусно мариновать лук в уксусе, сахаре и других приправах.

Луковый маринад или маринованный лук? Состав, свойства и особенности
Белый, желтый и фиолетовый репчатый лук чрезвычайно богат витаминами (С, Е, РР, К, а особенно – группы В), минеральными веществами (натрий, калий, кальций, железо, фосфор), фитонцидами, пектинами, органическими кислотами, ферментами, аминокислотами и органическими сахарами. Но ложкой дегтя в этой «бочке» полезных веществ является эфирное масло, которое не вредно, но обладает сильным запахом и вкусом. Тот самый луковый дух – это и есть следствие испарения эфира. Термическая обработка – популярный способ избавиться от горечи лука, но далеко не лучший и не единственный. При высокой температуре разрушаются витамины и органические соединения, поэтому лучше не жарить, не тушить и не варить, а мариновать лук при комнатной температуре или в холоде.

Почему лучше мариновать лук в уксусе? Столовый уксус – естественный консервант, на протяжении продолжительного времени сохраняющий свойства и свежесть продуктов. Натуральный уксус содержит органические кислоты и витамины, поэтому желательно использовать яблочный или винный уксус для маринования лука. Впрочем, самый простой столовый уксус, состоящий из 3% раствора уксусной кислоты, тоже сохраняет все целебные качества лука и улучшает его вкус. Особенно если замариновать лук в уксусе и сахаре. Небольшое количество соли и пряностей в уксусном маринаде смягчает и дополняет вкус лука. Мелкие луковицы отлично пропитываются маринадом целиком, а крупный лук перед погружением в маринад режут кольцами. К тому же, лук и сам обладает маринующим, смягчающим действием на мясо. Поэтому выбор рецепта зависит от сорта лука и того блюда, в котором вы планируете использовать маринованный лук.

Как можно быстро замариновать лук?
Чтобы приготовить маринованный лук просто и быстро (вся процедура займет не больше 2 часов), придется использовать высокую температуру, а значит, пожертвовать некоторой долей витаминов и фитонцидов. Зато вы сэкономите время, что бывает просто необходимо.

  1. Моментальный маринад для лука готовят из 1 стакана воды, 1,5 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки соли на каждые 150-200 грамм лука.
  2. Очистите лук от шелухи и нарежьте широкими кольцами. Целиком или половинками лук по этому рецепту не маринуют, потому что он не успеет пропитаться рассолом.
  3. Сложите луковые кольца в глубокую и/или высокую неметаллическую посуду (стеклянную банку, керамический салатник и т.п.).
  4. Вскипятите воду и растворите в кипятке сахар и соль. Залейте получившимся рассолом луковые кольца, полностью покрыв их жидкостью.
  5. Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре до полного остывания рассола.
    Маринованный лук будет готов, когда остынет, – обычно это занимает не больше пары часов. Но не пытайтесь ускорить процесс с помощью холодильника: вода остынет быстро, но лук не успеет как следует промариноваться.
Как замариновать лук в уксусе для салата?
Репчатый лук – превосходное средство для борьбы с авитаминозом, поэтому его часто добавляют в овощные салаты. Чтобы лук не был горьким, его предварительно маринуют таким способом:
  1. Маринованный лук для салата желательно готовить не с обычным столовым, а с яблочным уксусом. На 200 грамм лука (это примерно 3 небольшие луковицы) берут 1 столовую ложку уксуса, 1,5 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Такие пропорции сделают вкус лука более сладким.
  2. Лук очистите и нарежьте сначала тонкими полукольцами. Можно и нашинковать его, если любите более мелкую нарезку.
  3. Сложите нарезанный лук в неметаллическую посуду с высокими стенками: салатник, керамическую форму и т.п. Помните его руками, чтобы смягчить и выдавить немного сока.
  4. Добавьте яблочный уксус, сахар, посолите и перемешайте все вместе с луком и соком.
  5. Оставьте при комнатной температуре на некоторое время, которое подбирается по вкусу опытным путем. Некоторые любят есть маринованный в уксусе лук сразу же, другие предпочитают выждать несколько часов (от 2 до 5).
Дополнительное, кроме мягкого вкуса, достоинство этого рецепта заключается в его вариативности. После перемешивания с уксусом и сахаром можно добавить к маринованному луку измельченный зеленый лук и/или укроп, ягоды клюквы, зерна граната, дольки зеленого яблока, тертую свеклу (которая, кстати, окрасит даже белый лук в маринаде в красивый розовый цвет). Словом, приготовление салата начинается еще на этапе маринования лука! Причем по готовности можно класть его не только в салат, но и на бутерброды, рыбу и другие холодные закуски.

Как замариновать лук в уксусе для шашлыка
Небольшое количество маринованного лука улучшает пищеварение и активизирует работу кишечника, поэтому так популярен луковый маринад для шашлыка из баранины, свинины и других тяжелых и/или жирных мясных блюд. Чтобы разнообразить и усилить вкус, лук для шашлыка маринуют в уксусе и лимонном соке:

  1. На 3 луковицы среднего размера (общий вес около 200 грамм) возьмите 1 спелый лимон с тонкой кожурой, 1 столовую ложку уксуса, 5 столовых ложек воды, по 1 чайной ложке растительного масла и сахара, а также по щепотке соли и молотого перца.
  2. Лук для маринования шашлыка нарежьте кольцами: тонкими, но достаточно прочными, чтобы они оставались целыми и не рвались
  3. Положите лимон в микроволновую печь и включите ее на 10 секунд на полной мощности. Это поможет выдавить из лимона больше сока.
  4. Смешайте свежевыжатый лимонный сок, уксус, теплую воду, масло, соль, сахар и перец. Залейте лук маринадом и убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью.
  5. Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. После этого лук можно использовать для маринования мяса.
Маринованный лук придает шашлыку тонкий аромат, который становится сильнее при нагревании над огнем. Обязательно нанижите луковые кольца на шампуры в промежутках между кусками мяса. Впрочем, можно подавать лук, маринованный в уксусе и лимонном соке, и к барбекю, стейкам, отбивным, жареной картошке и холодному салу и соленой рыбе.

Другие рецепты маринада для лука. Как мариновать лук в уксусе правильно?
В межсезонье, холодной осенью и ранней весной, употребление лука в пищу помогает справиться с упадком сил, оказывает противовирусное и противомикробное профилактическое действие. Маринованный лук вкуснее сырого и не оставляет такого сильного аромата, как жареный, поэтому старайтесь мариновать лук как можно чаще. А чтобы он не приелся, используйте такие хитрости и правила приготовления уксусного маринада для лука:

  • Чем мельче вы нарежете лук – тем мягче он сделается от маринада. Поэтому не увеличивайте пропорции уксуса, а шинкуйте луковицу помельче, если хотите добиться нежной консистенции маринованного лука.
  • Чтобы черный перец не добавил горечи и отдал лишь аромат, используйте целый перец горошком. Его легко извлечь из маринованного лука. Для аромата используйте также душистый перец горошком и лавровый лист.
  • Вместе с уксусом для вкуса можно разбавить маринад для лука соевым соусом. Другой вариант – взять меньше уксуса и разбавить его не водой, а рассолом из банки с консервацией.
Теперь вы знаете, как замариновать лук в уксусе и сахаре, а также практически все рецепты маринованного лука, доступные в домашних условиях. Используйте их поочередно, а заодно меняйте сорта лука: белый, желтый и красный получаются по-разному даже в одинаковом маринаде. Причем красный салатный лук требует меньше всего времени и усилий, а маринад делает его еще слаще. Для избалованных гурманов подсказываем идею: попробуйте замариновать красный лук в винном уксусе с добавлением изюма, корицы и мускатного ореха. Маринованный лук можно хранить в холодильнике или приготовить впрок, увеличив количество маринада и законсервировав в стерильных банках. Заодно и проверите, что будет пользоваться большим спросом: маринованные огурчики или маринованный лук. Можем поспорить, что банки с луком закончатся у вас быстрее.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт маринованного лука в уксусе. Делается такой лук быстро. А секретом этого рецепта с нами поделился наш товарищ из Симферополя. Когда мы отдыхали в Крыму, то договорились встретиться у них на даче. А Игорь, так его зовут, это сослуживец, с которым мы служили вместе. И постоянные читатели уже его знают, мы рассказывали несколько рецептов, которыми с нами поделился Игорь.

Для тех кто не знает, Игорь работает поваром в ресторане в Симферополе. Да в прочем и не только в Симферополе. Когда настает пляжный сезон, то где он только не работал. И при встрече он с нами делится новыми интересными рецептами. И мариновать лук быстро научил нас именно он.

И что меня немного удивило, то в разгар свежих овощей и разнообразной зелени, они к шашлыку готовят маринованный лук. Может потому, что у них готовят крымский лук, белый или синий, но уже свежего сезона. Такой лук не и такой острый, как обычный наш. Но по этому рецепту я уже неоднократно мариновал лук и не только сладкий, а и тот, который растет в наших широтах, и получается довольно вкусно.

Для этого нам понадобится:

Ингредиенты очень простые, и у каждого на кухне все это есть. Начнем приготовление с лука. Почистили и порезали лук полукольцами, ну или как вам будет удобней. Высыпаем лук в мисочку и заливаем обычной водой. У нас были луковицы больше среднего, и общий вес их 450 грамм.

Теперь берем стакан воды, выливаем в мисочку или баночку, где удобней будет перемешивать. Добавляем туда две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли. Перемешиваем и добавляем уксус, самый обыкновенный 9% столовый уксус.

Если есть зелень, то можно добавить для красоты и вкуса. Например , если добавить грамм 5 — 7, то на вкус не повлияет. А вот если петрушку, то уже немного вкус изменится. Не на много, но изменится.


Выливаем воду, в которой стоял лук, и добавляем мелко нарезанную зелень. Мы готовили и с укропом, и с петрушкой. Сегодня на фото у нас укроп здесь, и петрушка на первой фотографии. А можно и совместить зелень. Главное не много.

Заливаем лук нашим подготовленным сиропом и оставляем на 30 — 40 минут. Этого времени хватит для того, чтобы лук промариновался. Оставить можно мариноваться в миске или в банке.


Через 40 минут лук можно подавать на стол. Можно как отдельное блюдо, а можно и под шашлычком. Или даже как добавка к салату. Мы добавляем его еще и в салат. Хороший вариант витаминизации, особенно весной.

Я, например, могу такого маринованного лука съесть целую тарелочку даже без хлеба. Просто как салат. Хотел финальное фото сделать с кусочком шашлыка, но почему то маринованный лук не доживал до шашлыка. Слишком быстро исчезал, да и погода сейчас подводит, похолодало. Например вчера утром было ниже 10 градусов.

Зато успел сделать фото лука в салате.


Такой салат понравился нашим домочадцам, особенно взрослой части. Очень гармонично вписался вкус лука в сочетании со свежими огурцами, листьями салата, маслинами, сладким перцем и помидорами. Просто мы заправляли такой салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а теперь просто добавили меньше уксуса.

Это как разновидность . Мы любим экспериментировать с разными ингредиентами, и получаются прекрасные вкусные салаты с новыми добавками.

Такой салат из маринованного лука про запас делать не стоит, он приобретает лишнюю кислинку(пробовали хранить больше суток в рассоле). Если уж хотите сохранить, то тогда без рассола. Просто поместите в лоточек и в холодильник. Так лук останется вкусным и через два дня. Мы обычно съедаем его сразу, и хранить долго не приходится.

В подавляющее число разных и всяких салатов требуется С ним вкус блюд становится утонченней, а резкий запах овоща не бьет гостям в нос с порога. Но как мы обычно для салата? Просто заливаем уксусом и оставляем, пока режем другие ингредиенты! С точки зрения великой кулинарии это безграмотно, приземленно, да просто преступно! Из-за щедрого использования уксуса губится более нежный вкус других салатных компонентов. Чтобы избежать в дальнейшем таких грубых кулинарных ошибок, предлагаем вам несколько славных и нежных способов победить резкие запахи и горечь.

Самый простой способ

Даже если мы маринуем лук для салата с использованием уксуса, делать это надо не так грубо. Нельзя просто залить им накрошенную луковицу и решить, что дело сделано. В половине стакана очень горячей, но не кипящей воды растворяется чайная ложка сахара и щепотка соли. К ним подливается уксус в количестве трех больших ложек, и только после маринадом покрывается накрошенная по вашему усмотрению луковица. Выдерживать ее в маринаде надо не дольше 10 минут, иначе вместо луковой горечи получите уксусную кислость.

Нежный маринад

Очень экзотической получается приправа, когда мы маринуем лук для салата в гранатовом соке. Его потребуется не так уж много – полстакана на четыре очень крупные головки. Для удачного эксперимента соблюдаем два условия: во-первых, берем натуральный, не подслащенный сок, а во-вторых, держим в нем овощ часа три.

Лимонный сок плюс оливковое масло

Если считаете, что экзотика будет не слишком сочетаться с основным фоном вашего блюда, в нейтральной, но очень нежной смеси. Для нее берем по столовой ложке свежего сока лимона и оливкового масла, по чайной – сахара и соевого соуса и маринуем лук для салата в этом составе не меньше получаса. После такого маринада овощ будет гармонировать практически с чем угодно.

Моментальный способ

Некоторые хозяйки, дабы избавить лук от горечи и запаха, замачивают его в кипятке или как минимум им ошпаривают. Однако в этом случае лук получается скорее вареным, чем маринованным. Если вы торопитесь, поступите так: окатите колечки кипятком, после чего замочите их на три минуты в лимонном соке. В принципе, достаточно даже побрызгать лук лимоном – промаринуется все равно.

Горчичный маринад

Очень подходит, когда мы маринуем лук для салата сладких сортов. Острая горчица (3 ложки) смешивается с солью, майораном, перцем и таким же количеством постного масла. Если салат будет заправляться майонезом, то можно добавить в маринад и его. Нарубленный лук заправляется смесью и прячется в холод на пару часов. Вкус станет еще изысканней, если долить в маринад немного сухого вина.

Салат «Веснушки»

Разобравшись с правильными способами маринования лука, опробуйте результат на блюдах. И оцените разницу! С грамотно подготовленным овощем и дополнительных ингредиентов много не понадобится. К примеру, можно приготовить такой салат: курица, лук маринованный, мандарины. Для него отваривается около получаса (до мягкости) грудка, остужается и мелко режется. Мандарины освобождаются от шкурки и белых прослоек под ней, разбираются на дольки, которые режутся пополам. Все это смешивается с маринованным по любому из рецептов луком и заправляется легким майонезом.

«Сердечный» салат

Если вы неравнодушны к субпродуктам, этот и следующий рецепт – для вас. Для начала предлагаем нежный и Сердце с маринованным луком дополняются в нем болгарским перцем. Его на треть вареного говяжьего сердца берется пара штук; для большей гармонии перцы, нарезанные соломкой, минут на 5-10 (в зависимости от выбранного маринада) замачиваются в миске с Сердце режется некрупной соломкой и смешивается с отцеженными овощами. Салат посыпается рублеными петрушкой, чесноком и укропом, сдабривается солью с черным перцем и заправляется майонезом, соединенным с таким же количеством горчицы.

Печеночный салатик

Субпродукт берется любой, но большинство поваров рекомендуют остановиться на курином или говяжьем. Полкилограмма печенки отвариваются в подсоленной воде, пока не начнет выделяться прозрачный сок без крови, и натираются на крупной терке. Полукольца луковицы маринуются, и можно собирать салат: лук маринованный с печенью объединяются в одной емкости, приперчиваются и поливаются постным маслом. При всей простоте приготовления и малом количестве компонентов получается очень вкусное блюдо.

Салат «Роскошный»

Кальмаровые салаты готовятся в очень разной комплектации. Если лук вкусно замаринован, можно и вовсе ограничиться морскими животными, луковыми колечками и яйцами. Однако почему бы не приготовить деликатесный многосоставной салат с кальмарами, маринованным луком, грибами и крабовыми палочками? Поверьте, вы не пожалеете о своих усилиях и расходах. Килограмм замороженных кальмаров опускается в холодную соленую воду и после закипания варится три минуты. Ни секундой дольше, если не желаете вместо нежного мяса получить резиновый сапог. Далее тушки промываются под холодной водой, чистятся, если продавались неразделанными, и нарезаются соломкой. отцеживаются; если они цельные – режутся пластинками. Пять крутых яиц крупно трутся. Полкило крабовых палочек рубятся кубиками, пучок укропа измельчается, замаринованный лук отжимается. Все компоненты складываются в салатник, приперчиваются, поливаются майонезом и перемешиваются.

Как замариновать лук в уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Здравствуйте, друзья мои!

Скоро весна, но еще пока холодно, и имунная система организма уже желает подзарядки) И как вариант мы можем помочь нашемe организму используя !

В этой статье предлагаю вам познакомиться со старым проверенным рецептом, как быстро замариновать лук. Этот рецепт (а точнее, лук) отлично подойдет в любой салат, к шашлыку, к жареному говяжьему стейку и даже просто как самостоятельное блюдо для любителей лука =) Я расскажу вам, как замариновать лук в укусе, практически без применения дополнительных ингредиентов, так что даже в магазин бежать не придется!

Сырой лук любят не все из-за запаха и горечи. А маринованный лук быстро готовится и станет отличной альтернативой обычному. Лично я никогда сырой лук не ошпариваю кипятком, как советуют для того, чтобы избавиться от горечи. Мне кажется, что после этого в нем появляется противный запах вареного лука и от него уже совсем не избавиться.

Однажды я узнала от бабушки очень простой способ, как можно быстро замариновать лук для салата (пока гости еще в пути, например), и пользуюсь теперь им очень часто. Домашние в восторге. Мой папа любит такой лучок к жареной картошке и свинине =)

Существуют разные сорта лука — сладкие, острые и средне-острые. У меня лучше всего получается именно замариновать в уксусе красный лук, поскольку он не имеет той самой неприятной луковой горечи и для салата то, что надо! Я также предпочитаю добавлять немного белого лука для разнообразия красок.

А теперь сам рецепт замаринованного лука. Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
  • Вода холодная — 250 мл
  • Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
  • Сахар — 50 г (3 ст.л.)
  • Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
  • Зелень по вкусу и по желанию 🙂

Все очень просто!

1. Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную.

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.


3. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать к столу! Лучок готов к употреблению =)


Дорогие читатели! После того, как вы узнали, как замариновать лук в уксусе, в качестве бонуса предлагаю вам похожий вариант «улучшения» лука, а именно — маринуем лук в лимонном соке! Ну что ж начали!

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

  • сок одного лимона
  • 50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. растительного масла
  • свежемолотый перец
  • зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.


Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

  • Белки — 4,7 г
  • Жиры — 1,2 г
  • Углеводы — 7,6 г


Время приготовления: 45 минут

Как видите, маринованный лук — это быстро и просто! Вы можете использовать его и в салатах, и при приготовлении ! Приятного всем аппетита и удачных кулинарных экспериментов! =)

Многие не любят репчатый лук из-за его горького вкуса и специфического аромата. Поэтому в сыром виде употребляют его немногие. И совершенно другой вкус возникает, когда его маринуют, так как в этом случае он не горчит, приятно хрустит, отсутствует неприятный запах. Он применяется в качестве гарнира к мясу или его добавляют в салаты.

Секрет приятного вкуса маринованного лука заключается в маринаде, основным ингредиентом которого выступает уксусная эссенция или столовый уксус. Рассмотрим более подробно, как замариновать лук в уксусе просто и быстро.

Свойства репчатого лука

Этот овощ очень богат на витамины , минеральные вещества (калий, натрий, железо, кальций, фосфор), пектины, фитонциды, ферменты, органические кислоты, аминокислоты и органические сахара. Но в нем содержится эфирное масло, которое не является вредным, но имеет резкий вкус и запах. Луковый аромат – это и есть испарение эфира. Чтобы избавиться от горечи, проводят термическую обработку, но под воздействием высокой температуры начинают разрушаться витамины и органические соединения. Именно поэтому овощ желательно мариновать горячим или холодным способом.

Почему для маринада используется именно уксус? Это естественный консервант , который долго сохраняет свежесть продуктов. В натуральном уксусе содержатся витамины и органические кислоты, поэтому для маринования используют винный или яблочный уксус. Однако, и обычный столовый 3% уксус способен сохранять целебные свойства продукта, а также улучшать его вкус. Если луковицы мелкие, то лучше всего они пропитываются маринадом целиком, а вот крупные овощи необходимо нарезать кольцами.

Использование холодного маринада

Лук в уксусе маринуют любой: обычный репчатый, белый или салатный красный. Можно запастись им впрок, если замариновать в банки, или приготовить его порционно. Чтобы замариновать в холодном маринаде овощ, потребуются:

Чтобы замариновать лук, его нарезают кольцами, полукольцами или разрезают последние пополам и складывают в банку. Соль и сахар высыпают в воду , добавляют уксус и все перемешивают. Полученным маринадом заливают луковые кольца и закрывают банку крышкой. Чтобы они замариновались как можно лучше, банку следует поставить на 40 минут в холодильник.

Использование горячего маринада

Такой способ подходит для любых овощей. Маринад готовится быстро, но чтобы лук замариновался, ему потребуется больше времени. Для такого рецепта обычно не подходит красный лук, так как из-за воздействия высокой температуры он способен потерять свой цвет.

Для маринования горячим способом требуются три луковицы, стакан воды, полторы столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли и три столовые ложки уксуса (9%).

Овощ нарезают и выкладывают в банку. В кастрюлю выливают воду, ставят на огонь и ждут, пока она закипит. После этого ее снимают, в воду добавляют уксус, сахар, соль и все перемешивают. Горячий маринад выливают в банки с луковыми кольцами и закрывают крышкой. Как только банки остынут при комнатной температуре, их ставят в холодильник.

Быстрый маринад

Такой рецепт необходим в тех случаях, когда лук нужно замариновать очень быстро. Для этого используется горячий маринад , поэтому придется пожертвовать некоторым количеством витаминов и фитонцидов. Зато существенно экономится время.

Чтобы быстро замариновать лук , необходимо взять один стакан воды, столовую ложку сахара, полторы столовые ложки уксуса и одну чайную ложку соли на каждые 200 г лука. Овощ очищают от кожуры и нарезают широкими кольцами. Для такого рецепта не подойдет целый лук или разрезанный пополам, так как у него не хватит времени пропитаться рассолом.

Луковые кольца складывают в глубокую неметаллическую посуду , например, в керамическую емкость, стеклянную банку и т. п. В кипящей воде растворяют соль и сахар, получившимся рассолом заливают кольца таким образом, чтобы они полностью покрылись жидкостью и оставляют их мариноваться, пока рассол полностью не остынет. Обычно он становится готовым уже через два часа.

Маринованный лук для салата

Благодаря репчатому луку организм насыщается различными витаминами , поэтому его часто добавляют в салаты. Многие люди не переносят этот овощ в свежем виде, поэтому можно делать салат и без него, но на вкус блюдо будет уже не то. Чтобы избавиться от горечи, его следует предварительно замариновать. Делается это следующим образом:

  • Берут три луковицы, пол чайной ложки соли, одну столовую ложку яблочного уксуса и полторы столовые ложки сахара. Благодаря таким пропорциям на вкус лук становится более сладким.
  • Овощ для салата нарезают тонкими полукольцами.
  • Нарезанные луковицы складывают в приготовленную посуду с высокими стенками. Чтобы кольца смягчились и дали немного сока, их можно помять руками.
  • Добавляют сахар, яблочный уксус, соль и все перемешивают. Оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Такой лук применяют не только для салатов, но и для мясных блюд.

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Такой рецепт отличается простотой приготовления. Для него потребуются:

  • репчатый лук – 1 кг;
  • холодная кипяченая вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • стеклянная банка объемом 2л.;
  • 70-процентный уксус – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Очищенный овощ нарезают кольцами и выкладывают в банку, слегка утрамбовывая. Готовят рассол и заполняют им банку. Емкость ставят мариноваться в прохладное место. Через три часа лук уже готов для салата, шашлыка и других блюд.

Таким образом, мариновать лук можно различными способами . Обычно это требуется в том случае, когда вкус свежего овоща человек категорически не переносит. Приготовленный подобным образом лук рекомендуется использовать для салатов, шашлыков и других различных блюд. Особенно полезен он в сезон простуд, так как в нем сохраняются все витамины.

Как мариновать лук в уксусе для салата быстрый рецепт. Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Как мариновать лук в уксусе для салата быстрый рецепт. Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.

Для приготовления лука понадобятся:

  • лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
  • уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • горячая вода — 1 стакан.

Приготовления маринованного лука:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.

2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.

3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.

4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.

Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.

Как мариновать лук для салата в уксусе. Маринованный лук для салата в уксусе

Довольно часто лук попадается горький или очень острый, а иногда такой жесткий и резкий на вкус, что кроме лука в салате ничего не чувствуется. Будет очень обидно, если вы потратили немало времени и продуктов, а салат будет безнадежно испорчен. Чтобы подстраховаться, лучше добавлять в салаты маринованный лук. Покупать его не стоит, маринованный лук для салатов легко приготовить дома, и я хочу сегодня рассказать вам, как быстро замариновать лук для салата в уксусе. В этом рецепте лук заливается холодным маринадом, остается после маринования свежим и хрустящим. Но ни горечи, ни остроты в нем не будет. Рецепт маринованного лука универсальный, подходит не только для салатов, но и для других закусок , шашлыков и всевозможных мясных и рыбных блюд.
Ингредиенты:
– лук репчатый или салатный – 2 крупные луковицы;
– вода – 150 мл;
-уксус 9% – 2 ст. л;
– сахар – 1 ст. л;
– соль поваренная – 2/3 ч. л;
– зелень укропа – несколько веточек (необязательно).

Пошаговый рецепт с фото:

Очищенные головки лука разрезаем на две части, если луковицы крупные – то на четыре. Шинкуем тонкими полосками или как вы обычно режете лук для салата.
Перекладываем в глубокий салатник или миску. Мять или перетирать лук не нужно, даже если он жесткий, то размягчится под действием уксусного маринада.
Заливаем холодной кипяченой водой на пять-десять минут. Воды наливаем столько, чтобы полностью покрыть лук. Через указанное время воду, в которой замачивали лук, сливаем – вместе с ней уйдет горький луковый сок. После того, как воду слили при желании можно добавить к луку мелко нарезанный укроп.
Маринад для лука готовим на основе холодной кипяченой воды (или берем воду комнатной температуры). Вливаем уксус 9% крепости. Размешиваем.

Добавляем соль и сахар. Помешивая, растворяем кристаллы. Если на дне остался осадок, процеживаем маринад через ситечко или аккуратно сливаем в другую посуду.
Заливаем холодным маринадом лук, оставляем на 15-20 минут. Этого времени луку хватит чтобы промариноваться, а вам чтобы нарезать свежие овощи или приготовить салат из вареных овощей.
Сливаем маринад. Лук для салатов готов. На вкус он кисло-сладкий, с легкой остротой уксуса и совершенно не горький. Уксус в данном случае еще выступает и как консервант, так что можно достать сколько нужно лука, а остальной переложить в банку с крышкой, залить оставшимся маринадом и убрать в холодильник.
Заправляем маринованным луком овощной салат , поливаем заправкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как правильно для салатов мариновать лук. Как замариновать лук для салата просто, быстро, и очень вкусно

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться своими рецептами, как вкусно, быстро и просто мариновать лук для салатов. Сохраняйте рецепт себе в «копилку рецептов» чтобы не потерять. Приближаются праздники, мы все будем готовить салаты. Многие салаты включают в своем составе маринованный лук. Очень важно знать как все сделать правильно, ведь сырой лук горьковат и не всем нравится его резкая острота. Когда лук маринуется, горечь уходит, он становится кисло-сладким и очень вкусным. Такой лук не испортит салат, а прекрасно дополнит блюдо. Придаст салату некую «изюминку» и пикантность. Мариновать можно красный и обычный репчатый лук. 

Для феерии красок в салат можно добавлять и красный и репчатый (белый) лук. Подать такой лук  можно к шашлыку, к картошке, к курице и пр. блюдам.

Я очень люблю маринованный лук добавлять к селедке или соленой скумбрии. Для украшения и для вкуса.

Мариновать лук можно в миске, лотке с крышкой или стеклянной баночке, накрыв ее крышкой, чтобы по дому не распространялся запах маринованного лука.

Я, последнее время, мариную лук заливая его кипятком, уходит горечь, но хруст при этом не теряется. Этот способ подходит для острых сортов лука. Но не всем нравится этот способ (ниже я им поделюсь). Многим интересно, как же правильно мариновать лук.


1. Как правильно замариновать лук для салата

Как правильно замариновать лук для салата

Если вы собираетесь подать лук к жареной картошке, к селедке, к шашлыку, добавьте в маринованный лук немного растительного масла и специи (я обычно добавляю черный молотый перец или смесь перцев).

Ингредиенты:

  • 1 стакан воды (комнатной температуры)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка соли (не горой)
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
  • 1 луковица среднего размера

Процесс работы:

1. Лук очистить, нарезать кубиками (кольцами, полукольцами).

2. В миску добавить соль, сахар, уксус и воду. Перемешать чтобы ингредиенты растворились.

3. Помещаем порезанный лук в маринад.

4. Маринуем 30 минут. Затем сцеживаем маринад.

Лук готов.

Как замариновать лук для салата под шубой и салата Мимоза

На Новый год, и не только, мы готовим классические салаты, в их составе маринованный лук.

Ингредиенты:

  • 1 луковица среднего размера
  • 1 стакан воды (50 градусов)
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • 0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук для салата под шубой или Мимоза я нарезаю кубиками, предварительно очистив.

2. В миску вливаю воду, добавляю соль, сахар, уксус, перемешиваю ложкой до растворения соли и сахара.

3. Погружаю нарезанный лук в маринад.

4. Мариную 20-30 минут.

5. Сцеживаю маринад (для этого подойдет дуршлаг).

Лук для салата готов.

Салат мимоза. Слои по порядку. Вкусный рецепт

Как замариновать лук в уксусе

Как замариновать лук для салата без уксуса

Маринование лука без уксуса подразумевает маринад с лимонным соком или яблочным уксусом. Сейчас я расскажу, как мариновать с соком лимона.

Ингредиенты:

  • 100 мл. воды (вода 50 градусов)
  • Сок одного лимона
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами).

2. В миску выжимаем сок лимона, можно использовать соковыжималку для цитрусовых.

3. Добавляем соль, сахар, воду, все перемешиваем чтобы растворить соль и сахар.

4. Выкладываем лук.

5. Маринуем 30 минут.

6.  Сцеживаем маринад (лишняя жидкость в салате ни к чему).

Если маринуете лук с яблочным уксусом, то добавьте 4-5 ст. ложек, у меня яблочный уксус 3%, у вас может быть 6%.

Лук готов.

Изготовление яблочного уксуса в домашних условиях. 4 рецепта

Как замариновать лук для салата быстро и вкусно

Этот рецепт я использую последнее время, мне он очень нравится, я мариную лук кипятком. Эти способом можно мариновать репчатый лук. Он становится кисло-сладким и совсем не горьким.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кипятка
  • 2-3 луковицы
  • 3 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки уксуса
  • 1 полная чайная ложка соли

Процесс работы:

Лук очистить и нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами.

Лук перемещаю в миску, добавляю сахар и соль.

Добавляю уксус 9% столовый.

Заливаю все кипятком, перемешиваю.

Оставляю мариноваться на 10-20 минут.

Сцеживаю маринад на дуршлаг. Нам нужно чтобы маринад хорошо стек.

Такой способ позволяет замариновать лук для салата очень быстро, когда совсем нет времени. Если времени нет совсем, то я нарезаю лук кубиками, мариную 10 минут, это вполне достаточно.

Мне нравится лук, он получается не вареный, сохраняет свой хруст, зато получается не горький и очень вкусный. Попробуйте, вы не пожалеете.

Как замариновать красный лук для салата

Красный лук гораздо вкуснее, он не такой острый, плюс цвет у него красивый, отлично смотрится красный лук в салатах. Если у меня есть красный лук, то я замариную лучше красный.

Ингредиенты:

  • 1-2 шт. красный лук
  • 200 мл. воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0.5 ч ложки соли
  • 1-2 ст. ложки уксуса 9% (можно добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса)

Процесс работы:

1. Лук очистить, порезать.

2. В миску влить воду, добавить соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать.

3. Добавить лук и мариновать 20 минут.

4. Маринад сцедить. Красный лук готов.

Красный лук я мариную для греческого салата, хотя подходит и обычный репчатый лук.

Как замариновать лук с укропом для салатов и шашлыка

С укропом лук получается красивее и вкуснее. Пожать такой вкусный маринованный лук можно к шашлыку, или использовать для приготовления салата.

Если подаете к шашлыку нарежьте кольцами или полукольцами, если будете использовать для салата, нарежьте кубиками.

Ингредиенты:

  • Вода — 250 грамм
  • Лук — 2 больших луковицы(у нас 450 грамм)
  • Уксус — 65 — 70 грамм
  • Сахар — 2 полных столовых ложки(50 грамм)
  • Соль — 1 чайная ложка(12 грамм)
  • 1 ст. ложка рафинированного растительного масла
  • Зелень по вкусу

Процесс работы:

1 Нарезаем лук.

2. В миску вливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. Все перемешиваем.

3. Добавляем лук в маринад.

4. Маринуем от 20 до 30 минут.

5. Сцеживаем маринад.

6 Добавляем в лук мелко нарезанный укроп и растительное масло, все хорошо перешиваем и оставляем еще минут на 10.

Как мариновать красный лук для салата.

Хочу поделиться с вами рецептом замечательной приправы, которая придется очень кстати в целой куче случаев и к целой куче блюд. Это маринованный красный лук. Он будет хорош и к шашлыку, и к селедке, и к румяной рульке, и к тонким ломтикам сала на черном хлебе, и много к чему еще. Буквально сегодня я его подавала к запеченной в духовке скумбрии. В общем, универсальная такая штука. Ко всему еще и хранится хорошо.

Вы можете замариновать таким образом и белый салатный лук. Репчатый тоже можно, но в готовом виде он все же будет чуть порезче.

Ингредиенты на поллитровую баночку:

300 г красного лука
1 ст.л. меда (30 г)
2 ст.л. сахара (50 г)
100 мл белого винного или яблочного уксуса
120 мл воды

Готовим маринад. Вливаем в сотейник воду и уксус, добавляем сахар и мёд.

Ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сахара. Даем немного остыть.

Лук нарезаем максимально тонкими кольцами или полукольцами. Кладем в маринад.

Для маринования достаточно 15-20 минут, но можно держать и дольше.

Видео Как замариновать лук в уксусе для салата. Простой и быстрый

Как мариновать лук для салата быстро. Быстрые рецепты с уксусом

Как еще побыстрее замариновать лук для салата, если не в уксусе! Нарезали колечек, смешали маринад, и пока успеете расправиться с остальными ингредиентами блюда и выставите на стол остальные закуски и разносолы, эти колечки станут хрустящими и ароматными.

NB! Чтобы репчатый лук гарантированно не горчил, перед мариновкой залейте его кипятком, ненадолго — секунд на 10.

Базовые ингредиенты быстрого рецепта с горячим маринадом

  1. 3 большие головки лука (традиционно белого, но можно и красный использовать — впрочем, об этом я буду более подробно писать ниже),
  2. 250 мл воды (холодной),
  3. ¼ стакана уксуса (9%),
  4. 3 столовые ложки сахара,
  5. ½ столовой ложки соли.

Лук нарезается (кольцами, полукольцами, кубиками, или же «перышками»), складывается в банку с крышкой. Маринад смешивается, прогревается до закипания. Им заливают овощ, накрывают банку, выдерживают около 1,5 часа. Готово! Перед подачей или закладкой в салат его было бы неплохо сбросить на дуршлаг, чтобы стек лишний уксус.

NB! Эта закуска может храниться в холодильнике 1-2 недели. Главное, плотно завинтить баночку.

Рецепт с винным уксусом и соевым соусом

Как замариновать лук для салата не только быстро и вкусно, но и красиво? Залейте его красноватым, ароматнейшим уксусом! Во-первых, закуска получится не такой острой, как со столовым (9%), а во-вторых, у нее будет интересный «копченый» цвет. На 3 головки лука нужно взять 4 столовые ложки винного уксуса, 3 ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложечки соли (последнее не обязательно, ведь соус и так соленый). Маринад смешивается, вливается к нарезанному луку… Овощ готов уже через 15 минут!

Рецепт с яблочным уксусом

На то же количество лука возьмите: 2 столовые ложки яблочного уксуса (он не слишком ядреный, так как имеет 6% остроту), 50 г сахара (где-то 3 столовые ложки без горочки), щепотку соли. Хорошо размешайте маринад, залейте лучок на те же 15 минут.

NB! Маленькая хитрость: чтобы он точно замариновался, как надо, при заливке немного «помассажируйте» колечки овоща руками — как капусту перед квашением.

Пряный лук, маринованный с растительным маслом

В этом рецепте ингредиентов довольно много: сок из 1 лимона, 50 мл кипятка, чайная ложечка (с небольшой горкой) сахара, чайная ложечка соли (желательно морской), столько же растительного масла (желательно рафинированного), щепотка свежей зелени, черный перчик (желательно свежемолотый). Маринадом лук заливают на 30 минут (под крышкой). Когда жидкость остывает, закуску можно пробовать.

Рецепт с укропом

Идеальное дополнение к отварной картошечке, да еще и с селедочкой (и еще… тсс… под рюмочку, если супруг такое любит…). Итак! На 1 увесистую луковицу нужно: 4 столовые ложки столового (9%) уксуса, 1 столовую ложку сахара, столько же соли, стакан кипяченой воды, столовую ложку порезанного укропа (желательно свежего, но если нет — берите замороженный, а то и вовсе сушеный). Маринад смешивается, вливается в лук. Баночка ставится в холод (холодильник, на балкон) на 30 минут — и готово. Быстро и без хлопот!

NB! Какой салат лучше всего подойдет для быстро замаринованного лука в уксусе? Лично я считаю, что это должно быть что-то типа греческого. То есть: листья салата, свежие огурчики, помидоры, болгарский перец, пара маслин, оливковое масло + бальзамик (но последнего совсем немного, ведь лук тоже отдаст овощам немало своей «уксусности»).

Можно ли мариновать красный лук?

Еще как! Вы можете использовать любой из описанных выше рецептов, разве что кладите чуть меньше сахара, ведь такой овощ сам по себе имеет чуть сладковатый вкус. Кстати, есть рецепты, благодаря которым ваш лук получится красным, даже если на грядке он уродился совершенно белым.

Лук красный фальшивый (со свеклой), быстрый рецепт

Вам понадобится вареная свекла. Сложите лук в широкую стеклянную мисочку, чередуя шары луковых колечек с шарами тонко порезанной свеклы (можно также добавить чесночка). Залейте кипящим маринадом: 50 мл 6% уксуса (скажем, яблочного), 250 мл воды, 2 чайных ложечки сахара, ложечка соли, специи — скажем, тимьян, душистый перчик, перец чили, укроп. Придавите прессом. Мариновать такую закуску желательно подольше (хоть и сутки), зато какая красота получится!

Способ по-корейски (кимчхи)

 Вариант для неленивых, готовых заморочиться ради интересного кулинарного эксперимента. Итак! Из 200 мл воды и 1 ложки рисовой муки сварите «клейстер» (это несложно — вода прогревается на небольшом огне, не доходя до кипения). Натрите сюда пару зубчиков чеснока, небольшой кусочек свежего имбиря, сыпаните немного перца (корейцы используют кочукару), сахара, кунжута. Последний штрих — 100 мл соевого соуса. Смешайте соус с порезанным луком (понадобится около 4 штук), выдержите в холодильнике около суток.

Как замариновать лук для салата с кальмарами. Самый вкусный и простой салат с кальмарами и яйцом «Морской сюрприз»

Очень простой салат в приготовлении — «Морской сюрприз». Этот салат с кальмарами и яйцом является бюджетным вариантом праздничного угощения. Такое блюдо можно приготовить всего в течение получаса. Но вкус этого салата обязательно понравиться всем.


Для приготовления салата нам понадобится:

  • Тушки кальмаров — 2 шт;
  • Яйца — 3 шт;
  • Майонез;
  • Лук репчатый — 1 шт.


Процесс приготовления салата

Тушки кальмаров размораживаем и тщательно промываем. Затем выкладываем тушки в кипящую воду. Варим кальмары на протяжении 5 минут.

Кальмары увеличиваются в размере и становятся объёмными. После того как процесс варки окончен, вынимаем тушки из горячей воды и промываем их.

Нарезаем кальмары на мелкие кубики.

Необходимо отварить яйца. Этот процесс займёт всего 12 минут.

Готовые яйца очищаем и нарезаем на кубики средних размеров. Не стоит делать маленькие кубики, так как в процессе смешивания составляющих яйца потеряют форму и получим неоднородную консистенцию.

Лук очищаем и промываем. После чего лук необходимо нашинковать на очень мелкие кубики. Лук не должен ощущаться в салате. Он должен придавать лёгкую пикантную нотку.

Чтобы лук не обладал ярким вкусом, необходимо замариновать его. Для этого всыпаем лук в подходящую ёмкость. Вливаем в лук воду.

Лук должен полностью находиться в воде.

Затем в ёмкость с луком необходимо влить 20 г уксуса. Именно уксус перебьёт вкус лука.

Смешиваем маринад с луком и оставляем в таком виде на длительное время.

Лук отжимаем от жидкости и высыпаем в большую ёмкость. Туда же добавляем кубики кальмаров и яйца.

Заправляем ингредиенты майонезом.

Смешиваем продукты. Салат с кальмарами, яйцами и маринованным луком готов! Приятного аппетита!

Если яйца и тушки кальмаров отварить заранее, то процесс приготовления займет мало времени. Салат «Морской сюрприз» прекрасно подойдёт для ужина.

Как замариновать лук для салата Невеста. Салат «Невеста»: классический рецепт с копченой курицей

В классической рецептуре салат укладывается слоями: курица, лук, картофель, желток, сыр и белок. Для запоминания, разместила очередность слоев на фото.

Каждый слой нужно пропитать майонезным соусом иначе консистенция получится сухой. Хорошо промазываем картофель и грудку. Эти два ингредиента должны быть сочным.

Еще одно правило этого салата – ему нужно время для пропитки слоев.

Все эти моменты понятны и просты, поэтому перейдем уже к приготовлению и составу.

Ингредиенты:

  • Копченая куриная грудка – 1 штука
  • Сыр плавленый – 2 упаковки
  • 2 отварные картофелины
  • 4 вареных яйца
  • 1 луковица
  • Майонез

Для маринада:

  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ст. л. Уксуса
  • Кипяток

1.Первым делом, подготовим маринованный лук. Для этого измельчаем луковицу. Делайте это помельче, не надо полукольцами, этот лук все же не для селедочки идет, а в нежный салат.

В емкость к луку подсыпаем сахар и вливаем уксус с кипятком. Вода должна полностью покрыть луковые кусочки.

2. Грудку режем и отправляем на тарелку первым слоем.

3. На тарелку грудка идет нижним слоем, поверх которого выдавливается майонез.

4. Из емкости с маринадом через 10 минут выливаем жидкость и посыпаем лук на майонез.

5. Картошку лучше натереть, а потом выкладываем следующим слоем и помним, что это ингредиент сухой, поэтому его надо хорошо смазать.

6. Яйца разделяем на белки и желтки. Последние натираем на картофель.

7. Охлажденный плавленый сыр тоже трем и создаем майонезную сеточку.

8. Финишным ярусом идут тертые белки с майонезом.

Чтобы он стал еще нежнее и сочнее, поставьте его на полчаса в холодильник.

Его можно укладывать в красивый прозрачный стеклянный салатник и наблюдать за нежным сочетанием слоев. Но можно сформировать высокую тортообразную форму и разрезать на кусочки.

Кстати, сырок можно брать не только известные «Орбита» и «Дружба», но заменить их сыром или сырками с более экологичными компонентами.

Например, я в супы пюре и в такие салаты беру Хохланд, там более приемлемый состав, а после охлаждения в холодильнике, он также натирается на терке.

рецепты для шашлыка, селедки и салатов, приготовление маринада с лимоном, майонезом + отзывы

Содержание статьи

Маринование – это пищевая обработка, предполагающая консервирование овощей и фруктов с помощью кислоты. В рассматриваемых случаях консервантом выступает уксус или свежевыжатый сок лимона. Оба вещества лишают острый корнеплод резкого вкуса и запаха, сохраняя его полезные свойства, не разрушая витамин С – главный натуральный иммуностимулятор.

Виды маринадов на уксусной или лимонной основе

Любой рецепт лука в маринаде основан на главном ингредиенте и консерванте, на основе которого готовится маринад. Таковым может быть винный или яблочный уксус, столовая уксусная кислота, лимонный сок. Именно кислоты в тандеме с теплой водой «обезвреживают» флавоноиды – вещества, являющиеся виновниками характерного для лука запаха и вкуса. Они помогают смягчить овощ, делают его нежным, сохраняя приятный хруст луковой мякоти.

В таблице собрано пять лучших маринадов для лука на основе отзывов интернет-пользователей, с уксусом и без него. Воспользовавшись информацией, представленной ниже, вы сможете с легкостью приготовить закуску, которая усилит вкус основного блюда.

Таблица – Топ-5 маринадов для лука

Вид маринадаИнгредиентыАлгоритм приготовленияВремя маринования, минуты
Традиционный уксусный– Уксус – 3 столовых ложки;
– соль – половина чайной ложки;
– питьевая вода – половина стакана;
– сахар – 1 столовая ложка
– Наливаем воду в металлическую кастрюлю;
– немного подогреваем жидкость;
– вливаем уксус и сухие ингредиенты;
– перемешиваем до растворения;
– выкладываем в маринад кольца лука
120
Винно-уксусный– Винный уксус – 2 столовых ложки;
– сахар – 1 чайная ложка;
– вода – половина стакана
– Заливаем луковые кольца горячей водой;
– через четверть минуты сливаем, заливаем холодной;
– в полстакане кипятка растворяем сахар, туда же вливаем уксус;
– заливаем маринадом лук
25
Лимонный– Лимон – 1 фрукт;
– сахарный песок – 50 г;
– чистая вода – 0,5 л
– В кастрюлю выкладываем луковые кольца и все ингредиенты маринада;
– кипятим на плите и тут же снимаем с огня;
– через 10 минут промываем овощ в холодной воде
15
Пряный– Лимонка – 5 г;
– гвоздика – 1 штука;
– красный перец – щепотка;
– черный перец – щепотка;
– корица – щепотка;
– поваренная соль – 1 чайная ложка;
– вода – половина стакана;
– лавр – 3 листа
– Смешиваем специи с водой, кипятим на среднем огне 5 минут;
– на дно пищевого контейнера кладем листья лавра;
– сверху выкладываем лук;
– заливаем маринадом;
– ждем полного остывания
45
Горчичный– Растительное масло рафинированное – 2 столовых ложки;
– бальзамический соус – 1 чайная ложка;
– горчица – 1 столовая ложка;
– майоран – щепотка
– Перемешиваем луковые кольца с остальными ингредиентами;
– перекладываем в контейнер с крышкой;
– ставим в холод на 2 часа
120

Если в доме болеет взрослый или ребенок, нужно мариновать лук с лимоном. Во-первых, вы получите отменную закуску к мясу. Во-вторых, добавив в лимонный маринад мед, сможете применять его как противокашлевое средство. Натуральное лекарство широко распространено в народной медицине, но проконсультироваться до начала приема с врачом все-таки стоит.

Как быстро замариновать лук в уксусе: рецепт заготовки на зиму

Урожайность лука превысила все ожидания? Так почему бы не замариновать лук в банке к шашлыку? Впрочем, не только к нему одному. Заготовленный на зиму консервированный корнеплод «подружится» и с другими мясными блюдами. А в случае необходимости его можно использовать для селедки под шубой, которая, благодаря мягкому вкусу овоща, получится еще нежнее, чем обычно.

4 совета от шеф-повара

Приступая к интуитивно понятному и простому процессу маринования, стоит учесть четыре важных правила. Особенно в случае, если консервацию такого плана вы делаете впервые.

  1. Размер имеет значение. Если луковицы слишком крупные, не запихивайте их в банку целиком. Они займут много места, с высокой долей вероятности деформируются под давлением друг друга. Гораздо проще законсервировать их половинами или кружочками.
  2. Секрет быстрой чистки. Севок, а именно так называется мелкий лук, необходимо очистить. На это уйдет масса времени, потому что луковицы миниатюрные, а начистить их нужно много. Чтобы ускорить процесс, погрузите севок на несколько секунд в кипящую воду. А после моментально промойте под проточной. Шелуха слезет.
  3. Предварительная бланшировка. Прежде чем выкладывать консервационный материал в стеклянную тару и заливать маринадом, понадобится предварительная термическая обработка. Бросьте лук в кипяток, проварите до тех пор, пока овощ не приобретет прозрачность.
  4. Обязательная стерилизация. Мариновать овощ можно только в предварительно простерилизованных банках. В домашних условиях стерилизацию проводят на водяной бане с применением специальной металлической насадки на кастрюли для банок, или в духовом шкафу.

Ингредиенты и алгоритм действий

Ответ на вопрос, как правильно замариновать лук, кроется в количестве уксуса. Если для сиюминутного съедения кислоты используется немного, то для зимних заготовок этого ингредиента принято брать существенно больше. Это связано с предполагаемым длительным хранением. Поэтому не пугайтесь указанного в рецепте объема уксуса – он не повлияет на полюбившийся вам луковый вкус. Алгоритм действий включает пять шагов.

  1. Готовим маринад. Смешиваем два литра воды, 200 г соли, 250 мл столового уксуса, три-четыре лавровых листа, по шесть горошин душистого и черного перца.
  2. Добавляем лук. Кипятим маринад на плите, выкладываем в кастрюлю с жидкостью очищенный и при необходимости разделанный килограмм мелкого лука.
  3. Маринуем овощ. Оставляем лук мариноваться на сутки. Через 24 часа раскладываем будущую заготовку по банкам, накрываем металлическими крышками.
  4. Стерилизуем банки. Ставим емкости в широкий алюминиевый таз с водой, чтобы жидкость доставала до горлышка банок, включаем плиту и кипятим воду в тазу в течение 15 минут.
  5. Закатываем заготовки. Вынимаем банки из «бани», закатываем с помощью специального ключа. Указанное количество ингредиентов разместится в двух банках объемом по пол-литра каждая.

Экспресс-способы без консервации

Луковые кольца в маринаде – это не только вкусно, но и полезно. А вдобавок ко всему – низкокалорийно. В 100 г закуски содержится всего 19 ккал. Это меньше, чем в свежем кабачке, баклажане. А ведь именно эти овощи считаются наиболее диетическими. Маринованный продукт обладает также противомикробными свойствами. Он стимулирует иммунную систему к качественной и эффективной борьбе с микробами.

Грузинский: к шашлыку

Особенность. Восточная привычка подавать мясо-гриль с луковыми кольцами обусловлена не только желанием питаться вкусно и сытно, но и заботой о здоровье. Лук улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Вместе с едким овощем в этом же маринаде можно приготовить помидоры. Луковые кольца в таком случае подаются в качестве гарнира к шашлыку, а томаты запекаются на мангале вместе со свининой.

Продуктовый набор:

  • вода – 250 мл;
  • соль – половина чайной ложки;
  • кинза – пучок;
  • укроп – половина пучка;
  • петрушка – половина пучка;
  • сахарный песок – две чайные ложки;
  • столовый 9%-ный уксус – две столовые ложки.

Что делаем

  1. Шинкуем лук полукольцами или кольцами – как больше нравится.
  2. Мелко рубим зелень, засыпаем ею луковые кольца.
  3. На плите разогреваем указанное количество воды, вводим в состав оставшиеся ингредиенты, доводим до температуры 40°C, снимаем с огня и заливаем луковую заготовку.

Вкус получается пикантным, с ярко выраженными нотками кинзы. Если вы не употребляете в пищу эти полезные стебли, используйте для маринования любую другую зелень.

Американский: для бургеров и шаурмы

Особенность. Быстро и вкусно замариновать красный лук для приготовления бургеров и сочной шаурмы поможет яблочный уксус. Красно-фиолетовый овощ, помимо придания вкуса закуске, обогатит организм витаминами и антоцианами, полезными при отеках, проблемах с органами ЖКТ, разного рода инфекциях.

Продуктовый набор:

  • яблочный уксус – две столовые ложки;
  • соль и сахар – по щепотке;
  • питьевая вода без газа – 50 мл;
  • белый молотый перец – на кончике ножа;
  • черный молотый перец – четверть чайной ложки.

Что делаем

  1. Шинкуем красный лук кольцами или полукольцами.
  2. Выкладываем измельченный продукт в широкое сито или дуршлаг, обдаем крутым кипятком.
  3. Сразу промываем овощ под проточной холодной водой.
  4. Смешиваем основной ингредиент со специями и водой, доливаем уксус, отправляем в холодное место, защищенное от солнечных лучей, на два часа.

Украинский: к соленой селедке

Особенность. Так уж повелось, что селедку мы подаем к столу тогда, когда совсем нет времени готовить. Порезали на порционные куски рыбу, отварили картофель «в мундире», полили растительным маслом – и питательный ужин готов. При желании его можно сделать еще вкуснее и полезнее. Достаточно просто замариновать лук для селедки на скорую руку.

Продуктовый набор:

  • 9%-ный уксус – две столовые ложки;
  • рафинированное растительное масло – две столовых ложки;
  • укроп – половина пучка.

Что делаем

  1. Мелко режем зелень, смешиваем ее с основным ингредиентом.
  2. Поливаем смесь растительным маслом и столовым уксусом. Закуска будет готова к употреблению в пищу через десять минут.

Этот рецепт быстрого маринада включает растительное масло. Для приготовления луковых колец лучше использовать рафинированное – лишенное ярко выраженного вкуса и аромата.

Русский: для салата «Сельдь под шубой»

Особенность. Лук является одной из составных частей знаменитого салата. Несколько раз в году отечественные хозяйки одевают слабосоленую селедку в свекольную «шубу», подают к столу. Салат разлетается «на ура», заканчивается, не успев начаться. Одни предпочитают класть в блюдо свежий овощ. Он добавляет остроты, но оставляет неприятный привкус во рту. Зная, как вкусно замариновать лук для салата, легко избавить гостей от таких неудобств.

Продуктовый набор:

  • крупная луковица – одна;
  • крутой кипяток – стакан;
  • уксусная кислота – две столовые ложки;
  • сахарный песок – щепотка.

Что делаем

  1. Мелко шинкуем лук – в салат он кладется, нарезанный миниатюрными кубиками.
  2. Заливаем измельченный ингредиент крутым кипятком, через минуту сливаем.
  3. Добавляем к луковому компоненту уксус и сахар, оставляем на четверть часа.

Замариновать лук можно и в майонезе. Главное — чтобы соус был не магазинный, а домашний. А еще в смешанные с кислотой луковые кольца можно добавить измельченную на терке и слегка обжаренную на сковороде морковь. Получится отличный салат к стейку трески или тушеным рыбным блюдам.

Если вы намерились готовить шашлык, а мясо попалось чересчур сухое и жилистое, возьмите на вооружение рецепт маринованного лука в кефире. Вам потребуется литр кисломолочного продукта, четыре крупные луковицы. Нарежьте овощ кольцами, утопите в кефире, туда же отправьте порционные куски будущего шашлыка. Всего несколько часов в кефирной «ванне» — и свинина или телятина обретут желанную нежность. А лук обзаведется сливочным вкусом, добавив аппетита гостям.

Отзывы: «Открыла к ужину – улетела баночка за милую душу»

Я больше двух суток маринованный лук в уксусе не храню. Первый раз по не знанию он у меня простоял неделю в банке и испортился. Лук маринуется достаточно быстро. А если нужно заранее подготовить, за сутки с ним ничего не случится. Но мне больше нравится именно самый свежий — максимум от 1 часа. Суточный может стать немного вялый, если лук не очень хорошего качества, это уже проверено)))

Natalie, http://vkusnonatalie.ru/kak-zamarinovat-luk-v-uksuse/

Хапнула в начале лета мешок лука, от жадности ))) Потом вижу, не сохраню, подмокать начал. Вспомнила про Ваш рецепт, закрутила довольно много. Резала луковицы напополам. Сегодня по приезду в Москву с дачи. открыла баночку к ужину. Нарезала полукольцами и немного растительного масла добавила. «Улетела» баночка, с картошкой за милую душу, только хруст стоял. Спасибо большое!!!! Вы спасли мой лук и меня от мужа, который увидев мешок лука обозвал меня Плюшкиным , а сегодня слопал этого лука больше всех))))

Евгения 1976, http://www.povarenok.ru/recipes/show/107934/

Пару очищенных луковиц нарезаю вдоль тонкими пластинками (по желанию можно и полукольцами, но мне кажется так красивей), затем перчим свежемолотым перцем горошком перемешиваем, сбрызгиваем 9% уксусом (я его всегда готовлю заранее, храню в холодильнике, так же туда обязательно добавляю чеснок, черный перец горошком, маленький стручок красного перца, можно веточку зелени и/или сельдерея закинуть, чем больше стоит, тем вкуснее). Затем поливаю небольшим количеством оливкового масла, и мелко порезанную зелень, кто какую предпочитает, через 10-15 минут готово. Получается очень вкусно, и хорошо идет не только с шашлыком, но и с жаренным мясом и рыбой. Приятного аппетита!

Gul Nora, http://ovkuse.ru/recipes/marinovanyi-luk-k-sashlyky/

Лук для шашлыка – как вкусно и правильно мариновать

Лук – неотъемлемый ингредиент при приготовлении шашлыка. Овощ придает мясу пикантность, сочность и мягкость. Мариновать лук для шашлыка можно отдельно от мяса, не подвергая тепловой обработке. Так лук сохранит все полезные свойства и не потеряет вкус.

Сколько лука на шашлык нужно брать, зависит от количества мяса, поэтому перед приготовлением изучите рецепт. И заранее посмотрите, как правильно мариновать лук к шашлыку.

Классический рецепт лука к шашлыку

Этот вариант мариновки вкусного лука к шашлыку существует много лет и является классическим.

Ингредиенты:

  • 6 луковиц;
  • 70 мл. уксуса;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 стак. воды;
  • соль.

Приготовление:

  1. Тонкими полукольцами или колечками нашинкуйте луковицы и вложите в миску.
  2. В стакане воды соедините сахар и добавьте соль по вкусу.
  3. Поставьте жидкость на огонь и постоянно помешивайте. Держите посуду на огне до закипания.
  4. Снимите с огня и влейте уксус.
  5. Залейте горячей жидкостью лук и плотно закройте крышкой.
  6. Оставьте настаиваться минимум час. Лучше положите лук в холодильник на ночь.

Калорийность маринованного лука – 164 ккал. Время готовки занимает около часа без маринования.

Лук к шашлыку в гранатовом соке

Лук, маринованный в гранатовом соке, получается очень вкусным. Для мариновки берите красный лук или лук сорта шалот.

Необходимые ингредиенты:

Этапы приготовления:

  1. Очищенные луковицы порежьте колечками тонко и выложите в миску. Немного посолите.
  2. Через пять минут пожмите лук, чтобы не стекал сок. Накройте крышкой.
  3. Промойте плоды граната и, сильно не нажимая, катайте по столу. Так зерна граната лопнут под кожурой. Старайтесь, чтобы кожура не лопнула.
  4. Верхушкой вверх возьмите гранат в руку и рядом с основанием «короной» сделайте ножом маленький надрез.
  5. Вылейте сок в стакан и перелейте в посуду с луком. Перемешайте, накройте и оставьте в прохладном месте на полчаса, перемешивая.

Лук получается красивого рубинового цвета с удивительным вкусом. Он идеально подходит под любой шашлык.

Острый маринованный лук к шашлыку

Для того, кто любит острые специи, замариновать лук к шашлыку можно с добавлением острого и сладкого перца.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • 2 ст. ложки уксуса 6%;
  • сумах;
  • молотый острый и сладкий перец;
  • кинза, петрушка, укроп.

Приготовление:

  1. Луковицы промойте и нашинкуйте кольцами тонко.
  2. Немного посолите лук и отожмите руками.
  3. Выложите в посуду из керамики и добавьте специи по вкусу, но не переборщите. Добавьте уксус.
  4. Зелень мелко порубите.
  5. Снова отожмите руками лук и посыпьте зеленью. Перемешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.

Готовый лук можно подавать к шашлыку отдельно или выложить на мясо сверху. Уксус можно заменить лимонным соком.

Маринованный в вине лук для шашлыка

При готовке мяса часто используется красное вино. Добавлять напиток можно и в маринад для лука.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 луковицы;
  • 2 стак. воды;
  • 250 мл. вина красного;
  • специи, сахар, соль.

Приготовление:

  1. Кольцами средней толщины нарежьте луковицы и выложите в миску. Залейте кипятком.
  2. Слейте через 10 минут воду и добавьте по вкусу специи и сахар с солью. Сильно не солите.
  3. В емкость с луком вылейте вино.
  4. Оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 4 часа, накрыв посуду с луком крышкой.

Лук в винном маринаде получается ароматным и вкусным.

Как правильно мариновать шашлык в луке

Секретов приготовления вкусного шашлыка огромное множество. Одни рекомендуют для сочности выбрать правильный маринад, другие настаивают на использовании качественного охлажденного мяса, которое предварительно не замораживалось. 

Но не многие знают, что луковый сок идеально размягчает мышечные волокна и делает продукт очень сочным и нежным. Выбирая подходящий рецепт, надо знать, как правильно мариновать шашлык в луке, чтобы он получился самым лучшим. Соблюдение всех условий, перечисленных ниже, гарантирует каждому насладиться изумительным результатом. А это то, что требуется от пикника.

Идеальное мясо для маринования в луке

Шашлык с давних пор готовится из того мяса, которое наиболее распространено в регионе. Мариновать можно практически любой мясной продукт:

  • сочную свинину;
  • мягкую говядину;
  • нежную телятину;
  • ароматную баранину;
  • нежную курятину.

Может кому-то удастся приготовить шашлычок из индюшки или дикого кабана. Все возможно, но раз речь пошла о луковом маринаде, то брать разрешается не любой кусок. С луком лучше всего сочетается не телятина или курятина, а свинина.

Выбирая свиной кусок, надо приобретать лишь ту часть, которая состоит из мягких мышечных волокон. Идеальный шашлык с луком получится из шеи. Как альтернативный вариант используется лопатка, кострец, внутренняя часть окорока, вырезка. Уж так повелось среди мясоедов, что именно этим лакомым кусочкам отдается предпочтение, так что нарушать традиции не стоит, раз захотелось мариновать шашлык в свежем луке.

Лук или уксус: что выбрать для шашлыка

Существует сформировавшийся стереотип, что мариновать шашлык правильно в уксусе. Любители этого способа не знают, кто первым дал такой указ, но свято верят, что кислота размягчает мясо идеально. Да, она справляется с данной задачей, но делает мясо кислым. Да и нужна ли организму очередная порция уксусной кислоты из шашлыка, который готовится на пикнике?

Если не хочется использовать уксус, можно обратить внимание на лук. Он тоже сделает мясо вкусным, но не всякое, а лишь то, которое предназначено специально для шашлыка, то есть вырезку, шею, мягкую часть лопатки.

Как правильно подготовить лук

Для маринования берутся только головки лука. Зеленые перья для приготовления маринада не нужны. Большинство поваров используют для шашлыка именно репчатый лучок. Он имеет специфический вкус, который украсит его. Белый лук считается более сладким, его лучше оставить для салата. Красный тоже подойдет для шашлыка, но лишь в том случае, если на кухне не окажется репчатого.

Величина луковиц совершенно не имеет значения, потому что каждую головку придется измельчать. Многие предпочитают для приготовления маринада для шашлыка брать большие луковицы лишь потому, что их быстрее чистить. Количество лука определяется на глаз: берется примерно половина массы мяса.

Внимание! Чтобы глаза при чистке лука не слезились, можно поставить рядом миску с водой и макать периодически в нее нож. Помогает победить слезоточивость и открытый кран: пусть вода тонкой струей течет, пока хозяйка рядом с раковиной чистит лук.

Лук необходимо правильно подготовить:

  1. Каждую головку надо очистить от тонких сухих чешуек.
  2. Перемыть подготовленные луковицы в воде.
  3. Овощи нарезать произвольными кусками и отправить в чашу измельчителя или мясорубку.
  4. Перемолоть подготовленный продукт до получения кашеобразной массы.

Внимание! Чтобы из лука получилась однородная масса в чашу можно добавить немного воды.

На этом этапе подготовка лука может быть закончена, но опытные шашлычники предлагают свои секреты, как мариновать мясо правильно. Для этого придется избавиться от луковой мякоти, оставив для использования лишь чистый сок.

Кашица из лука перекладывается из чаши в миску. Еще раз подливается небольшое количество воды, чтобы было легче работать с мягкой массой. Затем остается все тщательно смешать, получив однородный продукт.

Выжимать сок из перетертого лука можно разными способами:

  • пропустить через соковыжималку;
  • отцедить через мелкое сито;
  • выжать через марлю;
  • передавить руками, зажимая в кулаке небольшое количество кашицы.

Как вариант можно мариновать шашлык в густой луковой массе. Но после вымачивания придется очищать каждый кусочек от овощной шубки, иначе она будет гореть в процессе жарки.

Внимание! Если мясо берется жестковатое, можно соединить луковый сок с лимонным или добавить немного соевого соуса.

Как правильно мариновать шашлык

Выбранный кусок мяса готовится традиционно. Он нарезается кубиками, сторона которых примерно 2,5-3 см. Затем нарезка складывается в любую миску или кастрюлю.

Сок практически готов, но не надо спешить его переливать. Сначала в этой горьковатой жидкости придется растворить солю. Сюда же добавляются и выбранные специи. К свинине подойдет молотый перец, который тоже лучше измельчить непосредственно перед добавлением. Для улучшения вкуса и красивого цвета шашлыка в сок рекомендуется добавить немного меда. Если пчелиного продукта дома не оказалось, подойдет сахар.

Вкусную жидкость можно переливать к мясу. Маринад должен полностью покрыть кусочки свинины. Мариновать шашлык надо не менее 3 часов, но он будет еще интереснее и вкуснее, если постоит 10-20 часов. Держать его можно при комнатной температуре (не более +20º). В летнее время, когда на кухне жарко, желательно отправить подготовленные продукты в холодильник или вынести в погреб.

Основные преимущества маринования мяса в луке

Луковый маринад для шашлыка считается одним из самых вкусных, простых, доступных. Однако он почему-то не такой распространенный, как замачивание мяса в майонезе или уксусе. А все потому, что люди не знают преимуществ этого способа перед другими, более используемыми:

  • шашлык получается очень сочным;
  • берутся исключительное натуральные продукты;
  • все ингредиенты для маринада доступные, дешевые.

Если мариновать шашлык в луке, не придется переживать, что он получится безвкусным или жестким. Вкус чувствуется не только на поверхности и в глубине каждого кусочка, что говорит: маринад легко проникает в волокна, размягчая их.

Оттенки вкуса шашлыка напрямую зависят от количества лукового сока. Чем больше берется лука, тем меньше приходится добавлять воды для получения нужного количества жидкости. Также на вкус влияет и набор специй, которые используются при подготовке продукта.

Узнав все секреты, как мариновать мясо в луковом соке, остается попробовать этот кулинарный шедевр на вкус. Подготовленный шашлык в маринаде из лука жарится на шампурах над горячими углями.

Как мариновать лук в уксусе быстро для шашлыка и на зиму

На пикнике принято жарить шашлыки, и маринованный лук в уксусе станет лучшим вариантом салата для вкусного мяса. Главное, найти рецепт, который займет меньше времени для приготовления. Обсудим, как мариновать лук в уксусе быстро в домашних условиях.

Хозяйки маринуют лук, добавляют в обжарку, салаты, начинки, а вот сырой нравится немногим из-за горечи. Оптимальное решение для этого – после нарезки промыть в холодной воде 3 раза, тщательно переминая.

Маринованный лук в уксусе быстрый

Перед началом приготовления определитесь с сортом лука, который собираетесь мариновать. Есть сладкие и острые, но лучшим вариантом считается красный, так как у него нет неприятного привкуса и запаха.

  • лук репчатый 4 шт
  • уксус 1 ст. л.
  • вода 250 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.

Калории: 19 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 2.8 г

  • Начинаем с маринада. Смешайте 250 мл воды с солью, сахаром и уксусом. Кипятить ничего не надо.

  • Чистка лука, споласкивание водой, шинкование кольцами или полукольцами.

  • Расфасовка полученного маринада по баночкам. Возьмите лук и положите на дно банки, а после залейте маринадом. Тщательно закройте крышкой и уберите в холодильник на полчаса. За это короткое время закуска замаринуется.


Для придания пикантной нотки добавьте в маринад черный перец и лимонный сок.

Лучший рецепт салата с луком

Есть много рецептов салата, где главным ингредиентом выступает маринованный лук. Рассмотрим два самых лучших варианта. Отличнейший вариант для вкусного и питательного ужина.

Рецепт №1

Салат подойдет тем, кто сидит на диете, так как он низкокалорийный и довольно сытный.

Ингредиенты:

  • Мясо.
  • Маринованный лук.
  • Яйца.
  • Майонез.

Как готовить:

  1. Сперва сварите мясо, оно не должно быть слишком жирным.
  2. Яйца варим вкрутую.
  3. Как только мясо приготовиться, начните резать его тоненькой соломкой и положите на самое дно миски.
  4. Поверх мяса положите лук, предварительно немного отжав его.
  5. Возьмите майонез и хорошенько распределите поверх салата.
  6. Яйца измельчите и посыпьте салат сверху.

Рецепт №2

Салат тоже диетический и сытный, поэтому подойдет тем, кто следит за весом.

Ингредиенты:

  • Маринованный лук.
  • Куриная грудка.
  • Копченый сыр.
  • Яйца.
  • Майонез.

Приготовление:

  1. Сварите куриную грудку и яйца. Натрите на терке сыр и яйца. Грудку нарежьте соломкой.
  2. Разложите все слоями и каждый слой покройте майонезом.
  3. Принцип прослойки таков: мясо-сыр-яйца.

Вот и готов салат, но лучше оставить его на 2-3 часа в холодильнике для равномерной пропитки.

Самый вкусный рецепт к шашлыку

Какой пикник без шашлыка и маринованного лучка? Поэтому необходимо найти самый вкусный рецепт, который удивит всех друзей. Лучшим рецептом станет классический, с минимальным количеством ингредиентов:

Ингредиенты:

  • Два вида лука (красный и белый).
  • Вода.
  • Уксус.
  • Специи.
  • Зелень.

Ничего особенного в рецепте нет, но он самый вкусный из всех.

Приготовление:

  1. Подготовьте емкость с плотно закрывающейся крышкой, в которую поместите лук, нашинкованный полукольцами и зелень (укроп, петрушка).
  2. Возьмите стакан теплой воды и всыпьте в нее столовую ложку сахара (без горки), соль, 3-4 столовой ложки уксуса. Мешайте, пока специи полностью не растворятся.
  3. Залейте маринад в емкость. Несильно взболтайте и уберите в холодильник. Воду кипятить не нужно.

Как засолить зеленый лук в банке и в пакете

Лето – пора вкусных фруктов и овощей. В это время делают заготовки на зиму. Кроме фруктов и овощей, на зиму запасаются и зеленью, например, маринуют зеленый лук.

Ингредиенты:

  • Соль.
  • Зеленый лук.

Приготовление:

  1. В пакете. Возьмите полиэтиленовый пакет. Положите в него лук и соль, отправьте в холодильник на 20 минут. Достаньте из холодильника, крепко завяжите пакет и отправьте обратно в холодильник на длительный срок.
  2. В банке. Взять килограмм зеленого лука, нарезать, посолить, используя 200 граммам соли и разложить по банкам. Закрыть крышкой и отправить в холодильник до зимы. Заготовка будет готова через две недели.

Лучше положить заготовку в специальные контейнеры для овощей, так они дольше сохранят свежесть.

Кроме засолки, можно засушить лучок в духовке или на солнце. В духовке нужно сушить зелень с открытой дверцей при температуре 40-50 градусов. Не отвлекайтесь и постоянно следите за приготовлением, иначе лук сгорит. Если предпочитаете естественную сушку, возьмите противень, накройте марлей нарезанный лук и оставьте на солнце на два дня.

Как правильно мариновать красный лук

Ничего особенного в приготовлении красного лука нет, но лучше следовать рецепту, чтобы не совершать ошибок.

Ингредиенты:

  • Красный лук.
  • Специи.
  • Винный уксус.

Приготовление:

Рецепт немного отличается от остальных, так как маринад надо кипятить (для тех, кто не любит привкус вареного лука, подойдет теплая вода).

  1. Смешайте воду со специями и отправляйте на огонь.
  2. Когда закипит, добавьте уксус и подождите примерно 10 минут (можете добавить душистый перец или лавровый лист по желанию).
  3. Предварительно нарезанный лук разложите по банкам и залейте маринадом.

Полезные советы

  1. Для маринада предпочтительно использовать белый и красный лук.
  2. Резать лучше тонкими полукольцами, так вкус станет намного ярче.
  3. Заготовки на зиму делают исключительно из свежего зеленого лука.
  4. Чтобы овощ не превратился в один большой комок при заморозке, его предварительно нарезают и отправляют в холодильник на 3-4 часа.
  5. Чтобы не проливать слезы при резке, необходимо подержать нож в холодной воде.
  6. Чтобы легче чистить, подержите овощ некоторое время в холодной воде.
  7. Чтобы убрать горечь, промойте холодной водой.

Следуйте простым указаниям в рецептах и все получится. Главное, быть внимательным и усердным. Обратите внимание на советы, которые представлены в статье, чтобы сделать вкус лучше и ярче. Ничего сложного в приготовлении нет, но запомните: ни в коем случае не кипятите воду, хватит теплой и даже холодной воды для приготовления маринада. Попробуйте добавить что-то новое в маринад, совершенствуя вкус и делая блюда намного интересней. Главное, побольше практики и креатива.

 Загрузка …

Маринованный лук севок


Маринованный лук на зиму в банках целиком: рецепты, описание, фото

14 лайков

Лук — ценный источник белков, магния, калия и других полезных витаминов и микроэлементов. Тепловая обработка практически не влияет на его химический состав. Консервированный лук подходит для гарнира к мясу и рыбе. Придаёт салатам оригинальность, а первым блюдам пикантность. Сделать вкусные заготовки из него очень просто.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для домашнего консервирования нужно выбирать луковицы самого маленького размера. Идеально для маринования подходит лук-севок. Овощи лучше заготавливать в сезон. Желательно, чтобы головки были одинакового размера, без гнили и видимых повреждений.

Важно! Чтобы шелуха лучше снималась, залейте головки холодной водой примерно на час.

Рецепты приготовления заготовки лука, маринованного целым в банках

Есть много вариантов консервации лука целыми головками. Эта очень вкусная закуска поможет сэкономить время на приготовление любимых блюд. Представляем подборку самых вкусных и простых рецептов этого лакомства.

Классический рецепт

3 банки по 0,5 л.1 ч.

Шаги

9 ингредиентов

  • лук-севок

    1200 г

  • соль крупного помола

    120 г

  • зелень

    на выбор

  • уксус столовый

    2–3 ст. л.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • чёрный перец горошек и душистый

    по 5–7 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

39,2 ккал

  1. С очищенных луковиц снять плёнки, помыть.
  2. В закипевшую воду всыпать соль.
  3. В кипящую жидкость опустить луковые головки на 2–3 мин.
  4. Достать заготовку (рассол не выливать), сразу поместить в прохладную воду.
  5. В подготовленную тару положить по веточке любимой зелени, по одному листу лавра и по паре горошин каждого перца.
  6. Сверху уложить плотно лук.
  7. В жидкость, в которой кипятились луковицы, добавить сахарный песок и уксус, дать закипеть.
  8. Кипящим маринадом залить банки, прикрыть крышками, дать постоять 5–7 мин.
  9. Слить жидкость, прокипятить и залить в банки.
  10. Закрутить, перевернуть кверху дном, укрыть одеялом.

Мариновать мелкий лук целиком можно как белый, так и красный. Он в два раза больше содержит антиоксидантов.

Знаете ли вы? Лидерство по употреблению лука на душу населения прочно удерживает Ливия, где на каждого гражданина страны приходится 33 кг этого овоща в год.

Мелкий лук с яблочным уксусом

банки 0,7 л — 3 шт. 40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

  • мелкий лук

    2 кг

  • яблочный уксус

    200 мл

  • перец чёрный горошком

    10 шт.

  • чеснок

    3 зубца

  • лавровый лист

    3 шт.

  • укроп

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

47,94 ккал

углеводы:

5,15 г

  1. Подготовленный лук бланшировать в кипящей воде 3–4 мин.
  2. Вынуть, обдать ледяной водой, дать немного просохнуть.
  3. В подготовленную тару выложить луковицы.
  4. Воду влить в кастрюлю, добавить мелко порезанный чеснок, пряные листья, гвоздику, перец, сахар и соль.
  5. Дать закипеть.
  6. Добавить нарезанный укроп и вылить уксус, перемешать, убрать с огня. (Яблочный уксус можно заменить винным.)
  7. В ёмкости с заготовками вылить горячий маринад.
  8. Плотно закупорить.
  9. Остудить в перевёрнутом виде.
  10. Убрать на хранение до зимы.

Читайте также статьи по этой теме:

Жемчужный маринованный лук

0,5-литровые банки — 4 шт.1 ч. 30 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук мелкий

    1200 г

  • перец чёрный горошком

    8 шт.

  • душистый перец

    8 шт.

  • корица

    2 палочки

  • лавровый лист

    4 шт.

  • сахар песок

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

39,44 ккал

углеводы:

8,82 г

  1. Очищенный помытый репчатый лук замочить в прохладной чистой воде с добавлением 2 ст. л. соли, оставить примерно на час.
  2. Вынуть из воды, дать лишней жидкости стечь.
  3. В готовые банки положить по несколько горошин душистого и горького перца, по 1 гвоздике и половину палочки корицы(Гвоздику можно заменить на зёрна барбариса. Это придаст оригинальность вашей заготовке).
  4. Разложить луковицы по банкам.
  5. Опустить по 1 лавровому листу и четвертинку жгучего перца.
  6. Вскипятить чайник.
  7. Кипятком залить заготовки, сверху положить крышки, дать постоять, пока варится маринад.
  8. Вылить воду в ёмкость, отправить на огонь, добавить соль, уксус и сахар, перемешать, прокипятить, убрать с огня.
  9. Из банок вылить воду.
  10. Залить их горячим маринадом.
  11. Закупорить, перевернуть на крышки, накрыть чем-то тёплым.
  12. Через 8–10 часов убрать на хранение.
  13. Жемчужный маринованный лукВидео-рецепт: Жемчужный маринованный лукhttps://youtu.be/nO8MUDJ9f0s[/video]

Знаете ли вы? В луке содержится больше натурального сахара, чем в грушах и яблоках.

По-немецки с перцем чили

0,5-литровые банки — 4 шт. 1 ч. 20 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец чёрный горошком

    12 шт.

  • душистый

    16 шт.

  • лавровый лист

    8 шт.

  • зёрна горчицы

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

38,2 ккал

углеводы: 8

,68 г

fermer.blog

лучшие рецепты маринования в банках, как замариновать лучок быстро и вкусно

Казалось бы, что может быть проще приготовления маринованного лука? Но иногда даже на такое элементарное блюдо не хватает времени в скоротечные будни. Поэтому рекомендуем заранее замариновать со свежего урожая несколько банок на зиму. В холода он придется кстати к мясу, рыбе, его можно использовать в виде пикантной добавки к салату.

В статье расскажем, как замариновать лук на зиму в домашних условиях.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основного ингредиента

Лук маринуют кольцами, полукольцами и целиком. Для последнего варианта понадобятся мелкие экземпляры. Крупный лук вообще для консервирования не желателен, поскольку мякоть его становится грубая, жесткая. Консервируют как белый и желтый, так и красный овощ – получаются яркие и необычные заготовки.

Внимание! Перед консервированием овощ следует осмотреть на наличие гнили — испорченные экземпляры не используют. Шелуху предварительно снимают, мякоть при необходимости нарезают.

Лучшие рецепты приготовления маринованного лука на зиму

Из нашей подборки рецептов каждая хозяйка найдет что-то для себя. Зимой такая заготовка поможет сэкономить время и придать организму энергии, особенно богат лук витаминами С и группы В.

Интересно. Лук содержит много фитонцидов и поможет защитить в холодное время от простудных заболеваний, снизит риск подхватить вирус.

Простой классический рецепт

Для приготовления классического варианта потребуются:

  • мелкий лук – 1,3 кг;
  • столовый уксус  — 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль каменная – 120 г;
  • сахар песок свекловичный – 1 ч. л.;
  • перец горошек – по 6 шт. душистого и черного;
  • вода – 1 л.

Можно добавить ту зелень, которая больше нравится. Но количество не должно превышать двух веточек на банку 0,5 л. Предварительно ее надо вымыть и просушить. Лук очистить, освободить от пленок. Воду вскипятить, добавить соль и овощи, спустя 3 минуты достать при помощи шумовки. Лук сразу положить в воду комнатной температуры для остывания.

Внимание! Перед началом процесса необходимо простерилизовать и высушить банки и крышки.

В подготовленные емкости уложить перец горошком, лаврушку и зелень, если она используется. Плотно наполнить банки луком. Жидкость, в которой варился лук, вскипятить, добавить туда сахар и уксус. Залить рассол в банки, прикрыть крышками. Спустя 6 минут слить маринад обратно в кастрюлю и повторно довести до кипения. Останется снова залить лук маринадом и закатать.

Лук в слабокислом маринаде

Чтобы сделать маринад понежнее, возьмите яблочный уксус. Такой рецепт подойдет для тех, кто не очень хорошо переносит кислый ингредиент.

Для заготовки потребуются:

  • маленькие луковички – 1,4 кг;
  • уксус яблочный – 180 мл;
  • соль и сахар – по 50 г;
  • вода – 1 л.

Овощи очистить, воду вскипятить, опустить в нее луковицы. Через 5 минут достать, дать стечь воде, можно для этого использовать дуршлаг. После остывания разложить плотно в подготовленные банки.

Внимание! Для приготовления любого рецепта можно использовать и более крупные луковицы, но их придется порезать на части. Чаще хозяйки используют нарезку кольцами или полукольцами, но иногда достаточно просто поделить на четвертины.

В жидкость, в которой варился лук, всыпать соль и сахар, дождаться полного растворения, добавить уксус и спустя 3 минуты снять с огня. Маринад разлить по банкам с овощами и прикрыть. Установить в большую емкость в горячую воду (на салфетку) и стерилизовать на протяжении десяти минут, затем закатать.

Рецепт с пряностями

Гурманы оценят пряный маринованный лук — восточные нотки придадут пряности заготовке.

Для приготовления понадобятся:

  • мелкий лук – 0,5 кг;
  • белый винный уксус – 80 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • имбирь свежий – 200 г;
  • листья лаврушки – 2 шт.;
  • горошек душистый – 5 шт.;
  • бадьян – две звезды;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 0,5 л.

Луковицы очищают от шелухи и окунают в кипяток на пару минут. Затем их достают, обдают холодной водой и дают ей стечь. Затем раскладывают по приготовленным банкам.

Интересно. Если лук очень «злой», можно его подержать немного в подсоленной воде — так уйдет горечь.

Для приготовления маринада в воду добавляют все ингредиенты. Корень имбиря предварительно очищают и нарезают некрупными кусочками. После закипания полученной жидкостью заливают лук в банках и сразу закатывают крышками.

Справка. Если не хотите, чтобы какие-то специи попали в банку, но нравится их вкус и присутствие в маринаде, то их можно сложить в марлевый мешочек и таким образом варить. После готовности маринада мешочек выбрасывают, а остальные ингредиенты попадают в заготовку.

Сладкий маринованный лучок с яблоками и клюквой

Необычные сочетания часто приводят к оригинальному результату.

Для заготовки потребуются:

  • лук севок – 0,6 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • клюква свежая или замороженная – 0,1 кг;
  • сахар свекольный – 2 ст. л.;
  • соль крупная – 1 ст. л.;
  • палочки корицы – 2 шт.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • лавр – 2 листа;
  • горошек черный – 5 шт.;
  • бадьян – две звезды;
  • сладкий соевый соус – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 л.

Предварительно следует очистить лук, вымыть и нарезать яблоки тонкими ломтиками. Для маринада в кипяток всыпают сахар, соль, добавляют уксус, корицу, лаврушку, перец горошком, бадьян и снова кипятят, в конце добавляют соевый соус.

Лук следует подержать в кипящей воде около двух минут, а яблоки и клюкву обдать кипятком. Затем все ингредиенты уложить в приготовленные банки. Будет красивее, если сделать выкладку слоями. Горячий маринад следует заливать сразу после закипания, после чего закатать крышками емкости и убрать на хранение.

Возьмите на заметку:

Маринованный лук на зиму без стерилизации

Вкуснейшие сладкие, хрустящие маринованные огурцы

Как сделать маринованный арбуз быстрого приготовления

Маринованный лук с укропом и перцем

Необычный яркий вкус можно получить, добавив всего несколько ингредиентов:

  • лук мелкий – 0,9 кг;
  • перец сладкий свежий – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • вода – 1,8 л;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • горошек черный перец – 7 шт.;
  • укропа свежие стебли – 30 г.

У лука и чеснока снять шелуху, у перца удалить семена и хвостик. В 1 л воды растворить лимонную кислоту, закипятить и добавить луковички на две минуты, достать шумовкой, дать стечь воде.

Болгарский перец порезать тоненькими полосками, чеснок – мелкими кубиками. Дно подготовленных банок засыпать чесноком и листьями лаврушки, затем уложить лук и сладкий перец слоями, верхнюю часть украсить укропом.

Справка. Для этого рецепта берут именно стебли укропа — они придадут маринаду особый вкус. Их режут длиной 1-2 см.

Для приготовления маринада взять 1 л свежей воды, закипятить, положить в нее сахар и соль, после полного растворения кристаллов добавить уксус, через 30 секунд снять с огня. Кипящий маринад влить в банки с овощами и закрыть герметично крышками.

В апельсиновом соке

Вариантов маринованного лука столько, на сколько хватает фантазии домохозяек и поваров. Необычные вкусы дополняют ежедневную пищу новыми приятными ощущениями, позволяют по-новому посмотреть на обычные блюда. В качестве такого рецепта стоит попробовать апельсиновый вариант. Для него потребуются:

  • лук-севок – 1 кг;
  • уксус яблочный – 0,5 л;
  • сок апельсина – 250 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Севок нужно очистить от шелухи и залить холодной водой, в которой разведена соль, оставить на 3-4 часа. Затем следует достать из воды и промыть проточной водой.

Справка. Лук замачивают в соленой воде, чтобы избежать развития ботулизма и грибков в консервах. Заменить эту процедуру может проваривание лука в кипятке на протяжении трех минут.

Во время соления лука готовят маринад. Для этого в эмалированной емкости надо смешать сок, уксус, сахар и воду. После закипания в маринад выложить лук и бланшировать около семи минут. Затем сложить овощи в банку, залить маринадом, закатать крышкой.

Маринованный лук в свекольном соке

Раскрасить лучок поможет свекла. Для приготовления яркой «закатки» понадобятся:

  • лук репчатый – 1,8 кг;
  • свекла – 0,8 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • вода – 1 л.

Овощи очистить и вымыть, свеклу натереть на крупной терке. Если луковицы крупные, то их следует нарезать кольцами, маленькие головки оставить целыми. Свекла должна пустить сок — для этого потребуется примерно 30 минут. Затем ее перекладывают в металлическую эмалированную емкость, заливают водой и ставят на огонь.

Когда свекла закипит, ее следует снять с огня и процедить — для приготовления закатки потребуется только жидкость. Отвар снова ставят на огонь и добавляют в него соль, сахар, а после закипания всыпают лимонную кислоту.

В конце лук укладывают в банки и заливают кипящим маринадом, после чего плотно закрывают крышками или закатывают.

Рецепт «По-азиатски»

Традиционное корейское блюдо из маринованного лука называется «янгпа джангаджи». Это полноценный гарнир к мясу или рыбе. Для приготовления возьмите:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар свекольный – 250 г;
  • лимон – 1 крупный;
  • соус соевый – 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус рисовый – 250 мл;
  • перец чили – по одному зеленого и красного цвета.

В воду следует добавить уксус, соус, засыпать сахар, затем поставить на медленный огонь, после закипания варить 5 минут. После выжать из лимона сок и влить в маринад, перемешать для соединения компонентов.

Чили вымыть, порезать кружками, лук очистить и нарезать некрупными дольками, мелкие луковицы оставить как есть. В приготовленную емкость выложить, чередуя слоями, лук и перец, залить их до верху маринадом, закатать крышкой и оставить остывать.

Читайте также:

Потрясающая маринованная кисло-сладкая капуста

Лучшие рецепты: как замариновать красный лук

Со жгучим перцем

Для любителей поострее есть еще один рецепт. Потребуются:

  • луковицы некрупные – 0,6 кг;
  • чили свежий крупный – 1 шт.;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • душистый горошек – 5 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • свекла – 100 г;
  • вода – 0,5 л.

С лука снять шелуху, у чили отрезать хвостик и достать семена. На дно подготовленных банок сложить лавровые листы, горошки перца, гвоздику, укроп, порезанную свеклу, чили, порезанный кусочками. Сверху уложить плотно лук.

Воду с сахаром и солью кипятят, затем добавляют уксус, спустя 30 секунд заливают маринадом лук. Прикрытые крышками, баночки устанавливают в кастрюлю и стерилизуют 8 минут. После этого консервы закатывают и убирают остывать.

Рецепт «По-польски»

Для этого рецепта рекомендуется взять лук средних размеров, нарезанный полукольцами.

Всего понадобятся:

  • лук – 0,9 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • перец горошек черный – 5 шт.;
  • вода – 1 л.

Лук очистить от шелухи. Вскипятить воду с добавлением соли. Опустить туда лук на пару минут, после чего выложить его в холодную воду. В подготовленные банки положить перец горошком и, если хочется, можно добавить сушеной зелени или лавровых листьев. Положить сверху лук.

Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом. Затем залить лук в банках и закатать.

Хранение

После того, как заготовка с маринованным луком будет закрыта, горячие банки ставят вверх дном, накрывают пледом и оставляют, пока они полностью не остынут. Только после этого их убирают в погреб.

Внимание! Температура в помещении, где хранятся консервы, не должна превышать 14°С.

Заготовки оставляют в темном прохладном месте не более одного года. Открытую банку держат в холодильнике не больше недели.

Полезные советы от опытных домохозяек

Поскольку маринованный лук в открытой банке долго не хранится, то маринуют его обычно в небольшие емкости, чтобы съесть за 1-2 раза.

Все ингредиенты можно менять в любом из рецептов. Кто-то любит острее, кто-то – кислее, а другой жить не может без любимых специй. Все рецепты можно изменять по своему усмотрению.

Если маринад выкипел и его не хватило на все банки, то можно просто добавить кипятка. Достаточно заранее приготовить чайник.

Для маринования можно использовать лук любого цвета и размера, при желании можно замариновать даже порей или зеленые стебли.

Отзывы

Маринованный лук пользуется большой популярностью в разных регионах России.

Наталья, г. Хабаровск: «Впервые замариновала лук на зиму лет 10 назад. За это время поняла, что мне больше нравится ошпаривать луковицы кипятком, а не проваривать их несколько минут. Так они получаются более хрустящими и кажется, что я лучок только порезала. Это действительно экономит время и придает необходимый вкус».

Марина, г. Санкт-Петербург: «Очень люблю зимние заготовки, делаю их много, а семья все это дружно съедает. Маринованный лучок уходит одним из первых. Я люблю готовить лук разных цветов, в этом мне помогает куркума, базилик и свекла. Разнообразие ярких пятен на столе поднимает настроение, а вкус лука приобретает неповторимые оттенки».

Виктория, г. Ставрополь: «Великолепная закуска. Я обычно добавляю много зелени — тогда лучок получается ароматным и необычным, без кинзы вообще не могу, а в маринаде она особенно яркая и вкусная. Часто мариную лук и чеснок вместе, тогда они напитываются ароматом друг друга и становятся еще вкуснее».

Заключение

Приготовить на зиму ароматный и полезный маринованный лук несложно: достаточно выбрать здоровые овощи, любимые специи и выделить немного времени. Рецепты можно менять по своему усмотрению — блюдо от этого не пострадает, а приобретет оригинальный вкус.

Репчатый лук любит пряности и специи — для таких консервов их не может быть много.

agronom.expert

Как быстро замариновать лук в уксусе: подборка лучших рецептов

Маринованный лук по праву является незаменимым компонентом многих блюд. Его добавляют к шашлыку, рыбе, используют в салатах, запасают на зиму. Домашние заготовки отличаются разнообразием по способам и скорости приготовления.

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – настоящее спасение для любой хозяйки. Соблюдение способов приготовления – единственный секрет в этом деле. Поэтому так важно знать, как мариновать лук в уксусе правильно.

Где используется маринованный лук?

Возможности применения лука в уксусном маринаде практически безграничны, ведь он прекрасно сочетается с разными видами продуктов. К тому же, при этом методе кулинарной обработки сохраняются ценные для здоровья свойства.

Важно! Необходимо знать, что полезные качества лука и уксуса действенны лишь при умеренном употреблении. В противном случае, возможно обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек.

Особенно популярен у кулинаров луковый салат с уксусом. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.

Так же эта приправа входит в состав салатов и холодных закусок, добавляя им яркий, запоминающийся вкус. Сервировка маринованным луком мясных и рыбных блюд придают им аппетитный вид и вносят пикантные нотки во вкус. У каждой хозяйки найдутся в запасе такие «фирменные» рецепты.

Обратите внимание! Одно из полезных свойств маринованного лука – отсутствие характерного запаха. Это преимущество можно использовать при составлении меню для деловых обедов или романтических ужинов.

Как быстро замариновать лук уксусом

Если вас неожиданно посетили гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусненьким, полезно иметь под рукой рецепт лука с уксусом быстрого приготовления.

Самый популярный рецепт (30 мин)
  • 3 средних репчатых луковицы
  • 1 стакан воды
  • 7 столовых ложек уксуса (9%)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 0,5 столовые ложки соли
  • прочие специи по вкусу

Процесс пошагового приготовления:

  1. В воду добавить сахар, соль, уксус.
  2. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или любого размера на ваш вкус.
  3. Поместить всё в стеклянную емкость, залить уксусной смесью и закрыть крышкой.
  4. Подержать банку в холоде около получаса, затем можно подавать закуску к столу или добавить в другие блюда.

Предложенный способ не является трудоёмким и затратным по времени. Полчаса – не так много для получения вкусного бонуса к основному блюду.

Самый быстрый рецепт (5 мин)

Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут. Для его приготовления используют:

  • 1 крупную репчатую луковицу
  • 1 чайную ложку соли
  • 4 столовых ложки уксуса (9%)
  • 1 стакан воды

Способ приготовления:

  1. Подготовить луковые кольца.
  2. Добавить в воду соль и уксус и залить кольца маринадом до полного покрытия.
  3. Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.

Маринование лука – процесс творческий. Часто кулинары добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальные вкусовые оттенки.

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

Компоненты:

  • ½ стакана винного уксуса
  • ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 красных луковицы
  • 1 лавровый лист
  • красный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
  3. Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
  4. Накрыть крышкой и дать охладиться.

Читайте также: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Рецепт с яблочным уксусом

Лук, маринованный с яблочным уксусом, прекрасно сочетается с шашлыком, прожаренными стейками и прочими мясными блюдами.

Его так же добавляют в салаты и закуски. Делают бутерброды, выкладывая маринованный лук на слегка поджаренный хлеб.

Компоненты:

  • 100 г репчатого лука
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • зелень, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами.
  2. Измельчить зелень.
  3. Смешать все компоненты, немного помять.
  4. Накрыть смесь крышкой и дать постоять в холодильнике 5 минут.
Рецепт со столовым уксусом и сахаром

Этот вариант прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно со свининой, приготовленной на гриле.

Компоненты:

  • 1 луковица (на выбор: красная или белая)
  • 1 стакан воды
  • 4 столовых ложки столового уксуса (9%)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • зелень по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Измельчить зелень, смешать с луком и поместить в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость с крышкой.
  3. Соединить воду, уксус, соль и сахар. Залить лук этой смесью.
  4. Убрать в холодное место, дать постоять 20-25 минут.
  5. Слить маринад и использовать лук по назначению.
Рецепт с укропом

Маринад с укропом подходит к любому виду мяса или рыбы и, благодаря зелени, отличается мягким вкусом и душистым ароматом.

Компоненты:

  • 1 луковица (на выбор: белая или красная)
  • 4 столовые ложки уксуса (9%)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки нарезанного укропа

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
  3. Все ингредиенты соединить в стеклянной, керамической или эмалированной емкости, добавить измельченный укроп, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.
Рецепт со свёклой

Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.

Компоненты:

  • 4 шт. лука шалот
  • 300 г свёклы
  • 100 г уксуса (яблочного)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 300 мл воды
  • 1/2 чайной ложки перца горошком

Способ приготовления:

  1. Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
  2. Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
  3. Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, кермической, эмалированной).
  4. Убрать в прохладное место на 3 дня.
Рецепт с растительным маслом

Необычный вариант маринованного лука для мясных и рыбных блюд, приготовленных на углях или гриле, внесет разнообразие в классические рецепты.

Компоненты:

  • 4 красных луковицы среднего размера
  • 3-4 стакана растительного масла
  • ¼ стакана уксуса (9%)
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовить луковые кольца или полукольца, ошпарить их кипятком, быстро поместить в холодную воду и слить жидкость.
  2. Смешать масло, уксус, соль, перец, сахар. Залить этим маринадом лук до его полного покрытия.
  3. Подержать будущую закуску в прохладном месте не менее часа.
Рецепт с холодным маринадом за 10 минут

Отлично сочетается с мясом и рыбными блюдами.

Компоненты:

  • 1 крупная луковица
  • 1 чайная ложка поваренной соли (мелкой)
  • неполная чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 столовая ложка столового уксуса (9%)
  • укроп по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Добавить сахар и соль, влить рисовый уксус. Дать постоять 10 минут.
  3. Затем рисовый уксус слить и заменить на столовый. Для более мягкого вкуса можно его развести с водой в соотношении 1:1.
  4. Перемешать мелко порезанный укроп с пропитанным луком. Заправка готова.
С горячим маринадом

Оригинальный рецепт маринованного лука, насыщенного вкусом и ароматом специй. Прекрасно подойдет к жареному мясу, шашлыку.

Компоненты:

  • 5 крупных луковиц
  • 1 лавровый лист
  • 6 шт. чёрного перца
  • 4 шт. душистого перца
  • 1-2 шт. гвоздики
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовых ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки зёрен горчицы
  • 70 мл столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Добавить в воду соль, сахар, все специи и довести до кипения. В горячий раствор добавить уксус и сразу залить маринадом подготовленный лук.
  3. Закрыть крышкой, оставить до полного остывания (примерно 1 – 1,5 часа).
  4. На этом этапе маринованный лук уже можно использовать для сервировки или добавления к другим блюдам. Но, если дать ему настояться еще несколько часов в холодильнике, вкус и аромат будут более насыщенными.

Обратите внимание! Профессиональные повара рекомендуют использовать для приготовления холодных закусок (в том числе маринадов) кипяченую или очищенную (профильтрованную) воду. Умягченная таким образом вода улучшает вкусовые качества блюд.

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

  • Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

Обратите внимание! От толщины кусочков зависит время маринования и насыщенность вкуса.

  • Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
  • Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
  • Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.

Привычный нам желтый лук в маринованном виде сочетается практически со всеми блюдами.

Белый лук отличается своей остротой. Приготовленный в уксусном растворе, он больше всего подходит для блюд мексиканской и азиатской кухни.

Замариновать красный лук лучше для кулинарных рецептов, где требуется подчеркнуть мягкий вкус. Например, запеченное мясо, птица, рыба.

  • Перед добавлением маринованного лука в блюда необходимо его немного отжать для удаления лишнего маринада.

Важно! Не применяйте для приготовления маринада 70% эссенцию в чистом виде. Неразведенная уксусная кислота вызывает сильнейшие ожоги верхних дыхательных путей и желудка!

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Компоненты:

  • 2 луковицы
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 2 чайных ложки сахара
  • 150 мл воды
  • 2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
  2. Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
  3. Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
  4. Слить лишний маринад
  5. Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

Советуем почитать: Маринад с уксусом и луком для сочного шашлыка из свинины

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

  • 400 г лука (желтого или красного)
  • 200 мл воды
  • 2 столовые ложки уксуса (9%)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

  1. В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
  2. Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
  3. Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
  4. Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.
Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Для маринада понадобятся:

  • 3 столовых ложки уксуса (9%)
  • 6 столовых ложек воды
  • 1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

  • 300 г говядины
  • 1 болгарский перец
  • 2 средние луковицы
  • 1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
  2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
  3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
  4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Полезные советы и хитрости приготовления маринада

Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

  • Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
  • Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.

Важно! Применять специи надо разумно – в небольших количествах. Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.

  • При выборе уксуса необходимо учесть для какого блюда готовится маринад. Например, для салатов или курицы прекрасно подойдет лук, маринованный в бальзамическом уксусе с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.

uksusinfo.ru

Рецепт приготовления маринованного лука

Что такое маринованный лук? Взрыв разных вкусов и необычных ароматов, дополняющих и раскрывающих лучшие стороны основного блюда. Маринованный лук походит к любой пище: овощным гарнирам, жареным стейкам, белому мясу, селедочке или скумбрии слабого посола. Повара часто используют этот продукт в салатах, соусах, маринадах.

Мариновать будем лук севок.

 

 

Один рецепт — три набора ингредиентов, три разных блюда.

1. Ингредиенты:

  • лук севок — 100 г
  • вода — 100 мл
  • соль — 10 г
  • уксус — 10 мл
  • растительное масло — 10 мл
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец — 5 горошин
  • гвоздика — 5 шт.
  • горчица — 5 горошин
  • молотый кориандр — 2 г (5 зерен)
  • сахар — 1 ч. л.
  • лимонная кислота — 1 г
  • чеснок — 2 зубчика (резать дольками)

 

 

2. Ингредиенты:

  • лук севок — 100 г
  • вода — 100 мл
  • соль — 10 г
  • уксус — 10 мл
  • растительное масло — 10 мл
  • тертая морковь — 100 г
  • тимьян — 2 г
  • душистый перец — 5 горошин
  • гвоздика — 5 шт.
  • кориандр — 2 г

 

3. Ингредиенты:

  • лук севок — 100 г
  • вода — 100 мл
  • соль — 10 г
  • уксус — 10 мл
  • растительное масло — 10 мл
  • тертая свекла — 100 г
  • тимьян — 2 г
  • черный перец — 1 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • дижонская зерновая горчица — 1 ч. л.

 

Как приготовить маринованный лук

Для трех видов маринованного лука подходит одна техника готовки:

1. Очищаем лук севок от шелухи.
2. Засыпаем ингредиенты в чистую банку.
3. Заливаем крутым кипятком.
4. Закрываем крышкой и оставляем на 3 дня. Через 3 дня маринованный лук впитает вкус, аромат и цвет специй, тогда его можно будет использовать по назначению.

 

fan-female.ru

Маринованный лук в уксусе: рецепт быстро

Придать блюду пикантный и насыщенный вкус можно, если повар подаст на стол в качестве закуски репчатый лук. Это популярная овощная культура, которая широко применяется в кулинарии. Лук добавляют в салаты, мясные блюда, грибные лакомства, супы и бутерброды. Неудивительно, что упомянутый овощ был в рационе древних людей.

Маринованный лук – замечательная закуска, вкус которой сочетается со многими блюдами, а кулинары часто подают ее в виде отдельного гарнира. Как лучше приготовить лук, маринованный в уксусе? Быстрый рецепт будет приведен в данном материале.

Положительные свойства

В состав репчатого лука входит множество полезных веществ: целлюлоза, растительные жиры, витамины, фосфор и другие ценные элементы. Считается, что лучше принимать в пищу указанный овощ в сыром виде, но ведь маринованный лук – вкусное и полезное блюдо, которое тоже благоприятно воздействует на весь организм. Например, чтобы улучшить пищеварительные процессы, рекомендуется трапезничать овощем, приготовленным в таком виде.

В таком овоще содержатся особые фитонциды, которые также полезно воздействуют на организм, поскольку ликвидируют вредоносные бактерии. Если он будет присутствовать в рационе регулярно, можно не бояться заболеть холерой и дизентерией.

Маринованный лук-севок: ингредиенты

Это блюдо из мелкой луковички, выращенной в первый год (ее также называют сеянцем или севком). Главное преимущество маринованного лука – при длительном хранении в консервированном виде он не утрачивает своих вкусовых качеств. Помимо этого, такая закуска прекрасно сочетается с салатами и блюдами из мяса. Рецепт для быстрого приготовления лука с уксусом включает следующие ингредиенты:

  • уксус (винный или бальзамический) – 100 мл;
  • лук-севок – 500 г;
  • лимон – 1 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль, сахар и перец (черный или красный горошком) – на собственное усмотрение.

Маринованный лук-севок: приготовление

Овощи этого вида можно приобрести лишь в конце осени или ранней весной, поэтому главное – вовремя купить упомянутый овощ. Пошаговый рецепт таков:

  1. Замочить лучок на 30 минут в холодной воде, чтобы с него было легче снять шелуху.
  2. Подготовить банки, в которых приготовленный овощ будет долгое время храниться. Рекомендуется очищенный лук положить в упомянутые стеклянные емкости, чтобы оценить их объем. Однако в банках должно остаться свободное место, поскольку овощи при варке немного размякнут.
  3. Положить очищенные луковицы в пластиковую кастрюлю и полить их лимонным соком, а после добавить одну столовую ложку соли.
  4. Для предварительного маринования надо залить емкость водой и поставить посудину в холодильник. Чтобы приготовить быстро лук в уксусе по рецепту, следует подождать ровно сутки: за это время блюдо впитает лимонный сок и соль.
  5. В эмалированную кастрюлю добавить полтора стакана холодной воды, 1 ст. л. сахара, 2 лавровых листа и щепотку соли. После этого насыпать черный перец и влить полстакана винного или бальзамического уксуса.
  6. Вскипятить подготовленную жидкость.
  7. Закинуть лук в маринад и подождать 8 минут, пока блюдо будет вариться на слабом огне.
  8. Разложить овощи по стеклянным банкам.
  9. Залить емкости с луком приготовленным маринадом, а после закрыть их крышками.
  10. Поставить банки вверх дном под теплое полотенце.

Приготовить быстро лук в уксусе по рецепту не так уж и сложно, поскольку этот процесс займет не более часа. Блюдо должно постоять месяц, прежде чем его можно будет подавать на обеденный стол.

Маринованный лук для мяса

Закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясом. Помимо этого, приготовить маринованный лук по этому рецепту – дело нескольких минут. Но для начала надо купить такие продукты:

  • 2 головки репчатого лука;
  • винный уксус;
  • растительное масло или майонез;
  • соль.

Чтобы сделать быстро лук в уксусе для шашлыка, рецепт применим следующий:

  1. Нарезать луковицы колечками.
  2. Положить подготовленный репчатый лук в глубокую миску, а после налить в нее 150 мл винного уксуса.
  3. Подождать 40 минут.
  4. Слить уксус и полить лук майонезом или растительным маслом, чтобы придать блюду пикантный вкус.

Как известно, упомянутый овощ может вызывать слезы во время его нарезки, поэтому рекомендуется положить его на два часа в холодильник, чтобы избежать этого неприятного момента.

Маринованный лук с яблочным уксусом

Блюдо, выполненное по этому рецепту, превосходно сочетается с овощными салатами, бутербродами и шашлыком. Главная его особенность – маринование будет происходить без добавления холодной воды. Репчатый лук будет готовиться в яблочном уксусе и собственном соку. Кроме этого, блюдо можно украсить зеленью, брусникой или клюквой.

Быстрый рецепт маринованного лука в яблочном уксусе на 4 порции состоит из следующих продуктов:

  • сахар – 25 г;
  • лук репчатый – 3 больших головки;
  • уксус яблочный 5 % – 1 столовая ложка;
  • соль – по вкусу.

Приготовить лук в уксусе по указанному рецепту можно за 20 минут. Процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Нарезать лук соломкой.
  2. Добавить сахар, яблочный уксус и щепотку соли.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты.
  4. Подождать, пока лук выделит сок.

Блюдо рекомендуется украсить зеленью (например, петрушкой) и ягодами либо овощами.

Маринованный лук к рыбе

На обеденный стол надо подать селедку или скумбрию? Самое время приготовить маринованный лук, вкус которого прекрасно сочетается с рыбными блюдами. К тому же, рецепт этой закуски довольно прост. Хранить маринованный лук можно вместе с рыбой. В блюдо кулинары иногда добавляют базилик, укроп, сушеную петрушку или горошек. Главное – добавить немного зелени, чтобы она не перебила насыщенный вкус маринованного лука. Для приготовления на 3 порции нужны такие продукты:

  • репчатый лук – 2 шт.;
  • уксус (фруктовый или столовый) – 70 мл;
  • сахар – 35 г;
  • рыба (селедка или скумбрия) – 1 шт.

Рецепт, как быстро замариновать лук в уксусе, выглядит так:

  1. Чтобы сделать маринад, придется смешать в пластиковой тарелке воду, уксус и сахар.
  2. Нашинковать луковицы полукольцами.
  3. Залить измельченные овощи маринадом.
  4. Подождать 20 минут, пока лук пропитается.
  5. Нарезать рыбу.
  6. Выложить замаринованный лук сверху селедки или скумбрии.

Блюдо можно дополнить зеленым горошком.

Маринованный лук в горчице

Упомянутое блюдо кулинары порой готовят с добавлением зелени, поскольку с помощью, например, укропа можно избавиться от горького привкуса. К тому же петрушкой можно украсить маринованный лук. Для приготовления блюда по этому рецепту понадобятся такие продукты:

  • репчатый лук (белый или красный) – 3 головки;
  • столовый уксус – 2 ст. ложки;
  • горчица (сухая) – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Как сделать маринованный лук в уксусе по быстрому рецепту? Процесс приготовления блюда следующий:

  1. Нарезать три луковицы соломкой либо кольцами.
  2. Набрать холодной воды в эмалированную кастрюлю и закинуть в нее сахар, немного соли, горчицу, а после все перемешать.
  3. Добавить в емкость 2 ст. ложки уксуса.
  4. Залить измельченный лук маринадом.
  5. Оставить на полчаса, поскольку в этом случае не надо долго ждать, пока блюдо с горчицей пропитается.
  6. Слить маринад.
  7. Закуску можно подавать на обеденный стол.

Блюдо рекомендуется украсить зеленью.

Маринованный красный лук в уксусе: быстрый рецепт

Указанное блюдо лучше готовить с винным уксусом, чтобы получить вкусную закуску к мясу, рыбе, бутербродам и салатам. Кулинары готовят маринованный красный лук из таких ингредиентов:

  • винный уксус – 250 мл;
  • репчатый лук (красный) – 200 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • перец (черный и чили) – по вкусу;
  • корица – 1 шт.

Из перца чили можно достать семена, чтобы получилось не очень острое блюдо.

Процесс приготовления закуски из красного маринованного лука

Перед тем как начинать готовку, надо подготовить определенные кухонные принадлежности: глубокую миску, стеклянную банку, нож, пергамент, разделочную доску и шумовку (ложку с мелкими отверстиями).

Поможет приготовить быстро маринованный лук в уксусе пошаговый рецепт, предложенный далее:

  1. Очистить красную луковицу и порезать ее на мелкие ломтики.
  2. Приготовить маринад: смешать в кастрюле винный уксус, соль, черный перец, лавровый лист, сахар, измельченный чеснок, чили и корицу.
  3. Кипятить маринад на быстром огне 3 минуты, а после дать ему настояться в течение 15 минут.
  4. Закинуть в кастрюлю примерно 70 грамм лука. Вновь вскипятить маринад уже с измельченным овощем.
  5. Ложкой выложить лук на лист пергамента и подождать, пока он полностью остынет.
  6. Прокипятить остальные 130 грамм репчатого лука таким же образом. Время остывания – примерно 10 минут.
  7. Повторить процедуру несколько раз. С каждым разом маринад будет принимать более красный оттенок.
  8. Когда лук полностью остынет, надо положить подготовленный овощ в стеклянную пол-литровую банку и залить ее маринадом.
  9. Поставить блюдо в холодильник, а через сутки можно будет подавать его на обеденный стол.

Опытные кулинары готовят легко и быстро лук в уксусе по рецепту. Получается ароматная и вкусная закуска.

Маринованный лук с зеленью

Если хочется приготовиться блюдо с насыщенным вкусом и ароматом, то в него всегда можно добавить свежую зелень. Однако в маринованный лук кулинары советуют добавлять именно укроп, поскольку он хорошо сочетается с упомянутым овощем. Помимо этого, такой рецепт лука в уксусе быстро и просто воплощается в жизнь, поскольку понадобится немного ингредиентов:

  • свежий укроп – 1 пучок;
  • репчатый лук – 2–3 штуки;
  • столовый уксус и сахар – 2 ст. ложки;
  • соль и горячая вода.

Приготовление блюда:

  1. Нарезать луковицы соломкой или кольцами.
  2. Маринад – важный компонент блюда, готовить который следует так: налить в миску горячую воду, а после добавить в нее сахар, соль и уксус.
  3. Тщательно размешать ингредиенты.
  4. Пучок свежего укропа мелко нарезать. Кроме того, можно использовать 2 чайные ложки сушеной зелени.
  5. Нашинкованный репчатый лук смешать с укропом и закинуть в глубокую миску, а после залить все маринадом и поставить в прохладное место на 60 минут.

Рецепт можно немного подправить, если добавить больше сахара либо соли. Приятного аппетита!

fb.ru

Маринование лука: заготовка в домашних условиях

Людям хорошо известны целебные свойства и пищевая ценность репчатого лука. Этот овощ можно найти на любой кухне мира, его применяют в приготовлении самых различных блюд. В нашей статье речь пойдёт о том, как вкусно замариновать луковицы, также будут приведены несколько наиболее популярных и простых рецептов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для луковых заготовок желательно выбирать крепкие и сочные овощи. Так как лук обычно маринуют в небольших банках, для маринования нужно брать крохотные луковицы, с небольшим диаметром корнеплода, чтобы использовать их целиком.

Если же будет мариноваться домашний лук и его величина значительно превышает желаемую, можно разрезать овощи на половинки или четвертинки. Чтобы разрезанный лук не распадался на чешуйки, донышко луковицы очищают от корней, но не срезают полностью.

Именно луковое донце и будет держать дольки овоща вместе. Недопустимо, чтобы на предназначенных для цельного консервирования или маринования овощах были механические повреждения или гнилые участки.

Важно! Если хозяйка неожиданно обнаружила, что купленные или выращенные луковицы слегка подсохли или увяли, ситуацию можно исправить, залив овощи на несколько часов прохладной водой.

Лучшие рецепты

Для приготовления луковиц в маринаде не требуется слишком много времени и финансовых затрат. Репчатый лук является недорогим овощем, все составляющие рассола или маринада также дёшевы. В конечном результате вкус овощей зависит от используемых пропорций соли, уксуса и сахара.

Классический рецепт

120–25 мин.

  • красная луковица

    1 шт.

  • столовый или винный уксус 9%

    10 мл

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

  1. Луковица очищается от шелухи, после чего тонко нарезается. Нарезку можно делать в виде колечек или полуколец, толщиной не превышающих 0,3–0,5 мм.
  2. Луковые колечки укладывают в глубокое блюдце или пиалу, солят и сбрызгивают уксусом, после чего перемешивают, чтобы специи попали на все овощи.
  3. Далее нарезку перекладывают в стеклянную банку (объёмом 0,5 л). Банку укупоривают пластиковой крышкой, а её содержимое хорошо несколько раз встряхивают.
  4. Банку с овощами оставляют мариноваться в течение 15 мин. Готовый маринованный лук перекладывают в салатницу.
Лук севок

1 банка на 0,5 л40–60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • уксус 9%

    2 ст. л.

  • растительное масло рафинированное

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

  1. Мелкий лук севок очищается от кожуры и промывается в прохладной воде. Луковицы высыпают на дуршлаг и дают стечь влаге. Стеклянную банку (объёмом 0,5 л) хорошо вымывают с мылом, полощут в чистой воде, после чего стерилизуют на пару или прогревают в микроволновке 15 мин.
  2. Пока стерилизуется банка, готовят маринад: в воду всыпают соль и сахар, потом добавляют уксус и специи, после чего доводят до закипания.
  3. После закипания рассола в него добавляют масло и мелкие очищенные луковицы. Содержимое кастрюли варят три минуты при слабом кипении.
  4. Сваренный в рассоле лук засыпают в банку и укупоривают с помощью ключа для консервации. Если в банке обнаруживается течь, недочёт устраняется.
  5. Закатанную банку с маринованным луком укутывают в махровое полотенце и оставляют до полного остывания. Обычно это занимает от трёх до шести часов.
Лук севокВидео-рецепт: Лук севок Знаете ли вы? Редко какая хозяйка, нарезая луковицу, не плачет. Это объясняется тем, что во время нарезки нарушается структура овоща, в результате чего ферменты выходят из разрушенных луковых клеток, вступают в реакцию друг с другом (аллииназа с серой) и образуют газ, вызывающий у человека слёзы.
Жемчужный лук

1-2 банки на 350-500 мл60–100 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • репчатый лук

    1000–1200 г

  • лавровые листья

    3 шт.

  • перец горошек

    6 шт.

  • корица

    1 палочка

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

  1. Для приготовления жемчужного лука можно брать луковицы различной окраски — бордовые, фиолетовые или белые. Мелкий лук, диаметр которого не превышает 3 см, очищают от верхней шелухи и тонкой подкожной плёнки.
  2. Далее очищенный лук высыпают в глубокую миску, заливают водой так, чтобы овощи были покрыты жидкостью, и добавляют туда же примерно 1 ст. л. соли. Время замачивания варьируется от 15 мин. до получаса, на усмотрение хозяйки.
  3. Маринованные луковицы закрывают в маленькие ёмкости, объёмом не превышающие 350–500 мл. Одновременно стерилизуются банки с крышками.
  4. В каждую банку укладывают специи: по одному лавровому листу, по 1 шт. гвоздики, небольшому кусочку корицы и по 2 перца. Далее плотно укладывают луковицы. Наполненные ёмкости осторожно заливают кипящей водой и оставляют прогреваться на 10–15 мин.
  5. В это время хозяйка готовит рассол, доведя воду с сахаром и солью до закипания. Последним в рассол вливают уксус, потому что он может частично испариться во время кипячения жидкости.
  6. Воду для прогревания сливают из банок аккуратно, чтобы не обжечь руки кипятком. Для этого используют прихватку или льняное кухонное полотенце. Далее овощи заливают горячим маринадом и укупоривают железными крышками.
  7. Закатки с маринованным луком утепляют (одеялом) на ночь или на 12–14 часов. Остывшую консервацию переносят из кухни в погреб для дальнейшего хранения. Маринованные овощи приобретут готовность примерно через 3 недели после консервации.
Жемчужный лукВидео-рецепт: Жемчужный лук

Особенности хранения заготовок

Консервированные овощи можно хранить в течение года в месте с невысокой температурой воздуха, например, в погребе, холодной кладовке или на нижней полке холодильника.

Важно! Если в погребе слишком сыро, то жестяные или железные крышки на банках с консервацией рекомендуется смазывать растительным маслом. Способ простой, но вполне сможет предотвратить появление ржавчины на крышках, а значит и порчу содержимого закатанных банок.

Маринованный лук может служить как прекрасным дополнением к любому второму блюду, так и самостоятельной закуской с необычным и пряным вкусом. Любая, даже не слишком опытная хозяйка сможет без труда и быстро приготовить его.

fermer.blog

Маринованный лук. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Меня всегда восхищали осенние ярмарки в английских деревушках, когда милые старушки раскладывают свои урожаи и разносолы на празднично украшенных деревянных столах. Маринованный лук у них выглядит особенно, не так как готовила моя бабушка. В её погребе банки с луком были огромными, лук белым, и в детстве аппетита у меня он не вызывал. В этом рецепте делюсь своими наработками — как превратить банальный овощ в деликатес. Заготовки со светло коричневым маринадом и небольшими луковичками выглядят аппетитно и очень по-домашнему. Особенно нравятся баночки с маринованным луком мужчинам — настоящая мужская закуска.

Маринованный лук

Рекомендуют мариновать сладкие сорта лука, но он, к сожалению, растёт все больше в южных широтах. Чтобы северяне не чувствовали себя обойденными, и не бросились на поиски экзотических сортов, советую добавить в маринад немного больше сахара, это компенсирует остроту лука, сбалансирует вкус. Мелкий севок чаще используют для маринования, но для его очистки нужно привлекать к процессу заготовки много участников, поэтому ленивым советую нарезать на части крупные луковицы.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество: 2 литра

Ингредиенты для маринованного лука

  • 2 кг самого мелкого репчатого лука;
  • душистый перец, гвоздика;
Для маринадной заливки (1 литр):
  • 0.6 л воды;
  • 0.4 л уксуса 6%;
  • 30 г соли;
  • 45 г сахара;

Способ приготовления маринованного лука

Маринуют обычно очень мелкий лук сладких (испанский оранжевый, польский Кутновска, голландские гибриды) и полусладких сортов. Маленькие луковки всегда смотрятся в баночке красиво и есть их удобно, поэтому часто для маринования используют севок. Но если у вас уродился крупный лук, то его всегда можно разрезать пополам или на четыре части. Предварительное замачивание лука в холодной воде (примерно на 40 минут) позволит легче снять шелуху.

Снимаем с лука шелуху, лучшую её часть оставляем (нужны чешуйки яркие, без повреждений). У лука срезаем шейку и корневую мочку, тщательно промываем и лук, и небольшое количество шелухи, чтобы в маринад не попал песок.

Замачиваем лукЧистим лук и промываемБланшируем лук

Лук бланшируем в кипящем солевом растворе (3%) 2 минуты. Затем кладём в ледяную воду, откидываем на сито, даём стечь воде.

Вскипятим луковую шелуху для получения цвета. Добавим специи

Вымытую луковую шелуху кладём в воду, кипятим до тех пор, пока вода не приобретёт нужный цвет, добавляем горошины душистого перца и гвоздику.

Выкладываем лук в банку. Процеживаем отвар

Луковицы укладываем очень плотно в стерильные банки. Отвар шелухи поцеживаем через мелкое сито или плотную ткань, отмеряем необходимое количество для маринада (0.6 л).

Заливаем маринадом банку с луком

На основе отвара готовим маринад для лука: добавляем сахар, соль, а когда вода закипит, вливаем уксус и вновь доводим маринад до кипения. Уксус осветлит цвет жидкости, поэтому лучше использовать в рецепте винный уксус. Добавляем в банки с луком прокипяченные в маринаде гвоздику и душистый перец, заливаем лук маринадной заливкой.

Закрываем банки с маринованным луком и стерилизуем

Закрываем банки и стерилизуем в кипящей воде. Литровую банку нужно стерилизовать около 7-8 минут, этого достаточно. Если сильно перестараться, то лук потеряет свою хрусткость. Хранить лук, маринованный по этому рецепту, можно при комнатной температуре.

www.botanichka.ru

Как правильно замариновать лук: вкусные рецепты

12 лайков

Маринованный лук — незаменимый ингредиент многих блюд, вкусный и полезный продукт, простой в приготовлении. Можно экспериментировать и замариновать разные сорта овоща, что, без сомнения, повлияет на вкусовые качества продукта. О том, каким способом лучше всего мариновать лук, а также пошаговые инструкции к рецептам, — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Обычно для приготовления данного блюда используют репчатый лук, который выбирают путём оценки его внешнего вида. Репка должна быть с чистой шелухой, плотная на ощупь. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный запах гнили. Перед готовкой овощ очищают от шелухи и верхнего слоя листьев, а затем моют под струёй тёплой воды и просушивают бумажными полотенцами.

Важно! При выборе луковицы следует обратить внимание на её массу: она должна соответствовать размерам овоща, а если это не так, то продукт может быть сухим внутри или повреждённый вредителями.

Рецепты заготовок маринованного лука

Для того чтобы быстро приготовить блюдо, можно использовать классический рецепт с применением сахара или воспользоваться холодным способом мариновки, от которого луковицы получатся не менее сладкими и пикантными на вкус. Чтобы делать маринованный лук, не нужно иметь особых навыков в кулинарии. Готовка данной закуски дома не займёт много времени, к тому же можно использовать луковицы как белого, так и красного цвета.

Классический рецепт

500 г1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

79 ккал

  1. id:83101[/img] Приготавливать блюдо начинают с очистки и нарезки овоща полукольцами.
  2. id:83102[/img] В кастрюлю выливают воду, добавляют в неё сахар и соль. В кипяток вливают уксус и проваривают несколько минут.
  3. id:83103[/img] Полученным маринадом заливают подготовленную нарезку.
  4. id:83104[/img] Накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 1,5 часа. Спустя указанное время блюдо готово к употреблению.
  5. Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт https://youtu.be/94KawZzoZAA[/video]
Холодным способом

150 г40 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

  1. id:83118[/img] Нарезать овощ тонкими полукольцами.
  2. id:83119[/img] Подготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить сахар и соль.
  3. id:83120[/img] В подготовленный рассол положить овощную нарезку и хорошо перемешать.
  4. id:83121[/img] Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  5. Холодным способомВидео-рецепт: Холодным способомhttps://youtu.be/Rwc1gW6GaEg[/video]

Знаете ли вы? Лук считается наиболее распространённой культурой в мире, ведь его культивацией занимаются в 175 странах. Посев овощной культуры в 2 раза превышает ежегодную посадку пшеницы, которая является главным рекордсменом по объёму урожая.

Без сахара

500 г20–30 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • винный уксус

    100 мл

  • подсолнечное масло

    30 г

  • укроп

    4 веточки

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

39,2 ккал

  1. Нарезать овощ тонкими кольцами.
  2. В стеклянную ёмкость вылить воду, в неё добавить соль и хорошо перемешать.
  3. Затем влить уксус и масло.
  4. Поместить нарезку в жидкость.
  5. Мелко нашинковать укроп и отправить в маринад.
  6. Перемешать содержимое ёмкости, накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 20 минут.
  7. Для дальнейшего хранения блюдо нужно переложить в стеклянную ёмкость и поставить в холодильник.
Для шашлыка

600 г15 мин.

Видео-рецепт
  • укроп

    2 веточки

  • столовый уксус

    100 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

42 ккал

  1. id:83136[/img] Приготавливать закуску к шашлыку лучше из больших луковиц, которые следует нашинковать крупными полукольцами.
  2. id:83132[/img] Выложить нарезку в глубокую тарелку, немного размять руками.
  3. id:83133[/img] В ёмкость с луком влить уксус и воду, оставив на 10 минут настаиваться.
  4. id:83134[/img] Процедить нарезку через дуршлаг, немного отжать и выложить в сухую тарелку.
  5. id:83135[/img] Мелко нарезать укроп и добавить его к луку.
  6. id:83137[/img] Тщательно перемешать и употреблять готовую закуску с мясом.
  7. Для шашлыкаВидео-рецепт: Для шашлыкаhttps://youtu.be/Ym2nU84dZEI[/video]

Знаете ли вы? Одно из самых древнейших изображений лука датируется 1352 г. до н. э. Рисунок был найден в гробнице египетского фараона Тутанхамона.

Красный маринованный лук

200 г 60–70 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • красный лук

    150 г

  • яблочный уксус

    90 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

  1. Вскипятить воду и в ней растворить сахар.
  2. Затем всыпать соль и влить уксус.
  3. Нашинковать овощ тонкими полукольцами.
  4. Залить нарезку маринадом и оставить настаиваться на час, после чего продукт будет готов к употреблению.
  5. Красный маринованный лук Видео-рецепт: Красный маринованный лук https://youtu.be/OB8LCekYphs[/video]

Особенности хранения заготовок

При соблюдении правил хранения луковую закуску можно использовать в течение месяца. Продукт должен содержаться при температуре в диапазоне 0…+5°С в плотно закрытой ёмкости из стекла или керамики.

Важно! Не стоит хранить маринованный продукт в железной посуде, ведь уксус, входящий в состав блюда, будет вступать в реакцию с металлом, из-за чего закуска потеряет свои полезные качества.

Если следовать рецептуре, то мариновка лука в домашних условиях будет очень простым делом, с которым справится даже начинающий кулинар. Заготовка отли

fermer.blog

Маринованный лук – рецепты с фото на Повар.ру (38 рецептов маринованного лука)

Красный лук на зиму 4.5

Красный лук отличается от белого не только привлекательным нежно-сиреневым цветом, но и особой остротой. Очень вкусным получится этот лук, маринованный с чесноком и специями. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Маринованный лук на зиму 4.6

Маринованный лук я готовлю уже несколько лет и к весне у меня не остается ни одной баночки.Такой лук прекрасно подходит в качестве закуски к праздничному столу, его я также добавляю в некоторые салаты …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2016

Маринованный лук в уксусе

Если вам не нравится в некоторых салатах вкус свежего лука, есть отличный выход. Замаринуйте лук в уксусе. Вкусный маринованный лук можно добавлять в разные салаты, подавать к мясу или селедке. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.02.2017

Лук, маринованный к шашлыку 4.3

Эта простая закуска может украсить любой шашлык. Причем сделать маринованный лук можно любых цветов. В качестве красителей используйте натуральные продукты или специи. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2015

Маринованный лук со свеклой на зиму 4.3

Маринованный лук со свеклой приобретает красивый малиновый цвет. И чем дольше он маринуется, тем насыщеннее становится его цвет. Отличная закуска к шашлыку! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2015

Маринованные грибы с луком 4.3

Делюсь рецептом маринованных грибов с луком. Готовятся они очень быстро и легко! Грибы маринуются буквально за пару часов. Получается умопомрачительная закуска, которая подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Быстрый маринованный лук 4.3

Такой лук можно использовать в качестве закуски к мясу. Он имеет приятный пикантный вкус: не резкий и не слишком острый. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Лук в томатном соке на зиму 3.5

Лук в томатном соке – отличная закуска, которая подойдет к любому мясному блюду, будь то свинина, говядина или даже птица. И никакой магазинный кетчуп вам больше точно не понадобится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Лук маринованный 4.2

Маринование лука — очень простой и быстрый процесс. Это не только универсальная закуска к любому гарниру или мясному блюду. Маринованный лук можно класть на бутерброды или добавлять в овощной салат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.02.2017

Лук маринованный быстрый 3.8

Не любите горький привкус лука? Маринад легко исправит этот недостаток, сделав блюдо пикантным и ароматным. Как приготовить маринованный лук? Быстрый и очень простой рецепт — специально для вас! …далее

Добавил: Полина Зайцева 30.05.2017

Лук репчатый маринованный 4.3

Многие хозяйки используют маринованный лучок в салатах, подают его к мясу или в качестве закуски, например. Простым рецептом маринада как раз спешу с вами поделиться. Запоминайте и повторите дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2018

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Лук к шашлыку 4.7

Луком никакой шашлык не испортишь, поэтому его не бывает много. Можно добавить лук к маринаду, а также сделать из него дополнительную закуску. Расскажу, как приготовить лук к шашлыку. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.09.2017

Маринованный шалот 5.0

Если вам по душе дополнять ежедневные блюда пикантными закусками, попробуйте повторить этот рецепт. К мясу, рыбе, в салатики, этот аппетитный лучок будет очень кстати. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2017

Маринованные лисички с луком 3.0

А вы знали что употребление лисичек способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи? А теперь предлагаю их вкусно замариновать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.07.2014

Маринованный репчатый лук на зиму 3.7

Хочу рассказать вам, как сделать маринованный репчатый лук на зиму в домашних условиях. Этот рецепт называется “Польский лук”, но нравится он абсолютно всем! Вкусный и хрустящий, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2015

Салат-коктейль из кальмаров 5.0

Здесь вы узнаете, как приготовить салат-коктейль из кальмаров, очень простой, но невероятно вкусный салат. Благодаря яйцам и кальмарам этот салат очень богат белками, поэтому подходит для ужина. …далее

Добавил: Елена Конова 15.06.2017

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации 4.1

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации – это важная заготовка, которая всегда придется ко двору, особенно в праздничный период. Пикантный овощной салат сочетается с любыми гарнирами. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2016

Маринованный лук для шашлыка с лимоном

Я хочу поделиться с вами оригинальной идеей, как приготовить маринованный лук для шашлыка с лимоном. Он станет чудесным дополнением к мясу, а его вкус наверняка удивит даже капризных гурманов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.06.2017

Маринованный красный лук 4.7

Маринованный красный лук готовится очень быстро. Получается отличный гарнир ко вторым блюдам. Так же его можно добавлять в салаты и бутерброды. …далее

Добавил: Kovaliova 28.08.2013

Маринованный лук 5.0

Маринованный лук – отличное дополнение к шашлыку, запеченному мясу, бутербродам, шаурме. Маринуется он в течение 10-15 минут. При этом, большая часть времени уходит на то, чтобы его порезать. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Вкусный маринад для шашлыка из курицы 5.0

Лето – самое время для вкусного и ароматного шашлыка. Хотите узнать как приготовить вкусный маринад для шашлыка из курицы? Тогда читайте этот простой рецепт, благодаря которому шашлык будет сочным. …далее

Добавил: Ju Lia 04.07.2016

Маринованный зеленый лук на зиму 3.9

Рецепт приготовления маринованного зеленого лука на зиму очень простой и интересный, но почему-то мало известен среди наших хозяек. Очень зря, это отличная вкусная закуска и основа для салатов! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Маринованный лук к шашлыку 4.0

Собрались на природу? Значит обязательно приготовьте вкусный маринованный лук! Он отлично подходит не только к шашлыку, его буду есть просто так, с хлебушком. А еще такой лук можно добавлять в салаты. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.05.2017

Лук с уксусом 5.0

Вкусная и простая в приготовлении закуска на основе репчатого лука, что подходит к селедке или к отварной картошке. Вам должен понравиться рецепт, как приготовить лук с уксусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.06.2017

Лук в томатной заливке на зиму 3.0

Каждая хозяйка в разгар периода сезонных овощей и фруктов старается заготовить впрок много вкусностей, для того чтобы и зимой можно было побаловать своих родных и близких разнообразием блюд на столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2016

Маринованный лук на зиму полукольцами

Маринация лука на зиму позволит избавиться от лишних хлопот, всегда имея под рукой своеобразный полуфабрикат. В этом рецепте я расскажу, как приготовить маринованный лук на зиму полукольцами. …далее

Добавил: Елена Alex 28.01.2016

Маринованная свекла с луком 3.7

Хотите быстро приготовить закуску или салат? Тогда предлагаем рецепт, как приготовить маринованную свеклу с луком. Можно использовать как самостоятельное блюдо, или добавлять в качестве гарнира. …далее

Добавил: Александр Потапенко 24.08.2016

Закуска из лука на зиму 4.8

Маринованный лук – отличная закуска, которая наравне с консервированными помидорами понравится всем, так как обладает очень интересным, пикантным вкусом. Предлагаю мариновать лук с зеленью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Маринованный лук в уксусе на зиму 5.0

Маринование овощей — это неотъемлемая часть подготовки продуктов для долгого хранения в течение нескольких месяцев. А осенью всегда хочется сохранить как можно больше разных продуктов с огорода. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2016

Маринованный лук на зиму без стерилизации 3.6

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.12.2016

Помидоры маринованные с луком 4.3

Помидоры маринованные с луком – отличная мужская закуска, лук и помидоры для праздничного мероприятия с водочкой хорошо дополняют друг друга. Под картошечку зимой – самое то. …далее

Добавил: Galate 08.07.2013

Маринованная капуста с луком 5.0

Хрустящие капустка в качестве закуски порадует своим вкусом и текстурой многих людей. Поэтому для своей семьи я обязательно делаю несколько баночек такой заготовки. Это сочное дополнение к горячему. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.12.2016

Маринованный лук кольцами на зиму 5.0

Если у вас есть в наличии погреб или подвал, заготовьте на зиму маринованный лук в кольцах – идеальную консервацию для запеченного мяса или рыбы, салатов, других блюд. Приготовить ее очень просто! …далее

Добавил: Prika 20.07.2019

Маринованный лук с укропом 4.8

Ароматная и пикантная закуска из маринованного лука с укропом станет прекрасным дополнением к горячему шашлыку, запеченному мясу и прочим мясным или рыбным блюдам. …далее

Добавил: Prika 19.06.2019

Маринованный лук для салата 5.0

Если у вас есть погреб или подвал для хранения консервации, то обязательно заготовьте маринованный лук для салата в сезон сбора этого овоща с пикантным вкусом. Особенно прекрасен при подаче с мясом! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Маринованный лук в яблочном уксусе 4.0

Маринованный лук можно подать с запеченным мясом, рыбой, дополнить им любой салат или просто взять с собой на пикник, в поездку. Главное – замариновать его в яблочном уксусе для вкуса и аромата. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.11.2019

Красный лук маринованный

Огурцы мариновала, помидоры тоже, и перец приходилось…какой бы новый овощ попробовать? Репчатый лук! Почему бы и нет? Его вкус станет более насыщенным и подойдёт для некоторых блюд. Приступим! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.04.2018

povar.ru

Самый простой маринованный красный лук – пара поваров

Хотите придать пикантный вкус тако, бутербродам и салатам? Этот рецепт маринованного красного лука очень прост и требует всего 5 минут рук.

Кто сказал, что соленья требуют больших усилий? Для приготовления этого маринованного красного лука требуется около 5 минут, а ожидания – всего 1 час. В результате получается невероятно вкусная приправа, которая идеально подходит для начинки тако, бутербродов и салатов.Мы приготовили этот рецепт быстрого приготовления маринованного лука как часть наших тако из чечевицы и овощей на гриле, но когда дело доходит до использования для этих младенцев, нет предела! Мы планируем постараться не забыть держать банку в холодильнике на протяжении всего лета – но они идут быстро! Возможно, нам придется начать дублировать этот рецепт.

Как мариновать красный лук

Этот рецепт маринованного красного лука сделать очень просто! Вам просто нужно тонко нарезать одну красную луковицу, а затем поместить ее в жидкость для маринования, состоящую из уксуса, сахара, соли и воды.Затем дайте всему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Когда красный лук находится в маринованной жидкости, он постепенно распадается и приобретает ярко-розовый цвет! Они также улавливают ароматизатор маринованной жидкости. (Кстати, вы также можете повторно использовать маринованную жидкость в заправках для салатов! Она кислая и кислая, что идеально сочетается с большинством салатов).

Как долго хранится маринованный красный лук?

После 1 часа отдыха этот маринованный красный лук можно хранить в холодильнике до 2 недель.Лучше хранить маринованный лук в закрытой емкости, например, в каменной банке. Со временем лук еще больше потеряет свой цвет, а жидкость для маринования станет ярче, но это нормально! Поскольку этот маринованный красный лук хранится в холодильнике очень долго, его можно приготовить заранее, если вы знаете, что приглашаете гостей на ужин или барбекю. (Ночь тако, кто-нибудь?)

Как подавать маринованный красный лук

Итак, вы приготовили рецепт маринованного красного лука – что теперь с ним делать? Вот несколько наших любимых способов использования маринованного красного лука:

Ищете другие рецепты солений?

Если вы ищете другие рецепты маринованных огурцов помимо маринованного красного лука, вот несколько наших любимых:

Ищете еще вегетарианские рецепты?

Этот рецепт…

Этот рецепт маринованного красного лука вегетарианский, веганский, на растительной основе, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Хотите придать пикантный вкус тако, бутербродам и салатам? Этот рецепт маринованного красного лука очень прост и требует всего 5 минут рук.


  • 1 красная луковица
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сахара или меда
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 стакан воды

  1. Красный лук нарезать тонкими ломтиками.
  2. В средней миске смешайте яблочный уксус, сахар или мед, кошерную соль и воду.
  3. Положить ломтики лука в банку и залить жидкой травильной смесью. Посидите при комнатной температуре 1 час.
  • Категория: Приправы
  • Способ: маринование
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Маринованный красный лук, Рецепт маринованного красного лука, Как мариновать красный лук

Как сделать маринованный лук

Маринованный лук очень вкусный и невероятно универсальный.Они идеальны для бутербродов, салатов, гамбургеров и практически везде, где вам захочется пикантный вкус лука, сбалансированный с острым уксусом.

Маринованный лук является основным продуктом модных бургерных баров и высококлассных ресторанов, добавляя молнию к обычному повседневному сэндвичу и уравновешивая богатство мясной тарелки. Хотите верьте, хотите нет, но их невероятно легко приготовить дома, используя всего несколько повседневных ингредиентов для кладовой.

Они невероятно универсальны и могут быть приготовлены со всеми видами приправ на любой вкус, при условии соблюдения нескольких основных правил и обеспечения достаточного количества уксуса для правильного маринада.

Я познакомлю вас с четырьмя различными рецептами маринованного лука, и все они являются основными продуктами питания в моем доме.

  • Классический маринованный красный лук , красивый и вкусный.
  • Маринованный лук для хлеба и масла , идеально подходит для гамбургеров и летних блюд.
  • Маринованный жемчужный лук , для коктейлей и закусок, он немного нагревается.
  • Лук маринованный с лаймом , приготовленный из свежего сока лайма, идеально подходит для дополнения как мексиканских, так и индийских блюд.

По каждому из этих рецептов можно приготовить быстрые маринованные огурцы в холодильнике, и все, кроме маринованного лука с лаймом, также одобрены для домашнего консервирования.

Рецепты с маринованным луком

Успех домашнего маринованного лука во многом зависит от рассола. Базовый рассол для маринования маринованного лука содержит уксус, соль, сахар и любые специи, которые вы можете добавить. Следует помнить о некоторых ключевых соотношениях, но помимо этого, эти рецепты маринованного лука обладают невероятной гибкостью.

Чтобы приготовить настоящий «рассол», рассол должен состоять как минимум наполовину из уксуса (5% кислотности). Другой половиной жидкости обычно является вода, но это могут быть и другие ароматные жидкости, такие как вино или сок, или даже просто больше уксуса для немного более кислого привкуса в готовом маринованном луке.

Предпочтительное соотношение полностью основано на личных предпочтениях, от 1 части уксуса на 1 часть воды, вплоть до одного уксуса.

Рассол, приготовленный с соотношением уксуса к воде 1: 1, идеально подходит для детей или тех, кто не любит маринованный лук. слишком острый.Я люблю острые соленые огурцы, поэтому использую больше уксуса (например, 1 1/2 стакана уксуса и 1/2 стакана воды).

Вы также можете добавить такие ингредиенты, как нарезанный перец халапеньо, имбирь или хрен, чтобы действительно улучшить вкус. Если вы планируете консервировать соленые огурцы, убедитесь, что вы работаете с рассолом, содержащим не менее 50 процентов уксуса.

Вы также можете поэкспериментировать с количеством соли и сахара. Некоторые соленые огурцы, такие как мой рецепт маринованного лука с маслом, требуют большего количества сахара.Не беспокойтесь о слишком сладких соленых огурцах, сахар смешивают с неразбавленным белым уксусом, благодаря чему соленые огурцы остаются яркими и полны фирменного вкуса хлеба с маслом.

Базовый рассол для закваски, которого достаточно для наполнения одной или двух литровых банок, выглядит так:

  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 ст. соль
  • 2 ст. сахар
  • Несколько чайных ложек специй (в зависимости от типа рассола)

При приготовлении маринованного лука рассол нагревают до сильного нагрева или закипания, а затем поливают сухими специями и нарезанным луком (или целым луком, если используется жемчужный или маринованный лук).На этом этапе банки можно хранить в холодильнике как маринады в течение месяца или двух, или их можно консервировать и хранить как соленые огурцы длительного хранения.

Готовите ли вы соленые огурцы в холодильнике или консервированные соленые огурцы, дайте им как минимум 2–3 дня мариноваться перед едой – небольшое ожидание определенно того стоит.

Я включил три рецепта маринованного лука в уксусе и один уникальный рецепт маринованного лука с лаймом, который не соответствует правилам.

С маринованным в лайме луком он готов примерно через час, и его лучше всего употреблять в свежем виде.Не пытайтесь консервировать маринованный лук с использованием метода консервирования: вкус свежего сока лайма теряется, а текстура красного лука быстро становится слизистой.

Маринованный красный лук

Этот маринованный лук – олдскульный резерв; отлично подходит для добавления в гамбургеры, добавления в салат из рукколы с перцем или подачи с жареной или жареной рыбой. Яблочный уксус придает соленым огурцам мягкую фруктовую сладость и помогает приглушить часть (но не все) тепла от нарезанного красного лука.

Я люблю дарить этот маринованный красный лук, когда делаю партию; у них достаточно широкий спектр кулинарных применений, чтобы они нравились большой аудитории (не говоря уже о том, что красивый розовый цвет чертовски хорош).

Чтобы приготовить кварту, начните с 4 чашек нарезанного красного лука, затем положите в банку и залейте кипящим рассолом. Мой рассол включает:

  • 1 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 ст.маринованная соль
  • 1 ч. горчичное зерно
  • 1/2 ч. Л. семена сельдерея
  • 1/2 ч. Л. хлопья красного перца

Отрегулируйте количество специй / сахара / соли по своему вкусу, но убедитесь, что рассол состоит как минимум наполовину из уксуса.

Маринованный лук для хлеба и масла

Вы можете использовать практически любой старый белый или желтый лук в этом рецепте для маринованного лука с хлебом и маслом, рассол с оттенком куркумы превращает даже самый горячий лук в сладкий и острый маринад.В отличие от маринованных огурцов в хлебе с маслом, которые со временем теряют свою хрустящую текстуру, этот маринованный лук остается хрустящим на неопределенный срок.

Этот маринованный лук очень вкусен для гамбургеров, бутербродов с ростбифом и жареных колбасок (желательно на булочке, чтобы получить полное впечатление).

Рассол для маринованного лука в хлебе с маслом почти такой же, как в моем рецепте «Хлебно-соленые огурцы». В моем рецепте требуется много сахара, но добавление неразбавленного уксуса и специй дает совершенно острый и не слишком сладкий готовый продукт.

Начните с 4 чашек нарезанного белого или желтого лука в литровой банке, а затем полейте кипящим рассолом, приготовленным из следующих ингредиентов:

  • 2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 ст. соль маринованная или консервная
  • 1 ст. семена горчицы
  • 1/2 ч. Л. семена сельдерея
  • 1/2 ч. Л. молотая куркума

Некоторым людям нравятся более сладкие соленья из хлеба с маслом, поэтому не стесняйтесь увеличивать количество сахара, если хотите (или уменьшать его в любом случае).

Маринованный лук для хлеба и масла

Маринованный жемчужный лук

Этот маринованный жемчужный лук пропитан жаром из хрена и острого перца. Несмотря на свой небольшой размер, они отлично подходят для коктейлей (попробуйте этот лук в следующий раз, когда вы будете в настроении для гибсона), а небольшая тарелка маринованного жемчужного лука никогда не пропадет с блюдом из сыра и мясных закусок.

Этот рецепт требует очищенного жемчужного лука, но пусть это не мешает вам попробовать этот рецепт маринада на себе.

Самый эффективный способ очистить эти крошечные луковицы – это бланшировать их в большой кастрюле с кипящей водой, пока кожица не ослабнет (примерно от 3 до 7 минут). Слейте воду с лука, погрузите его в миску с ледяной водой и дайте ему постоять минуту, прежде чем слить и очистить – кожица должна сразу соскользнуть.

Обратите внимание, что для приготовления маринованного жемчужного лука потребуется немного больше рассола, поскольку он не так плотно упаковывается в банку, как нарезанный лук. Для приготовления доведите до кипения следующие ингредиенты:

  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка маринованной или консервной соли
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 или 2 ч. Л.приготовленный хрен
  • 1 небольшой красный перец чили, например кайенский перец, разрезанный продольно пополам
  • 1 лавровый лист

Не стесняйтесь отказываться от любых специй, которые вам не подходят, хотя жар от хрена и острого перца действительно делает их особенными.

Лук маринованный в лайме

Бесспорно пурпурный и невероятно вкусный, маринованный в лайме лук сделан всего из трех ингредиентов: красного лука, сока лайма и соли.Я использую эти простые соленые огурцы для всего (ну, почти), но особенно наслаждаюсь ими, когда их кладут на тако или тарелку тушеной свинины.

Я не рекомендую консервировать маринованный лук, так как он потеряет свежий аромат лайма, и его текстура быстро ухудшится. Кроме того, в этом рецепте недостаточно кислотности или жидкости, чтобы можно было безопасно тушить, так что не пробуйте. Сделайте их свежими и наслаждайтесь яркими цитрусовыми и пикантными луковыми ароматами, которые они добавляют прямо из холодильника.

По этому рецепту получается относительно небольшая партия, которую можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

Для маринованного лука с лаймом вам понадобится:

  • 4 стакана нарезанного красного лука
  • 6 ст. сок лайма (примерно из 3-х лаймов)
  • 1 ч. соль

Предназначены только для быстрого приготовления маринованных огурцов в холодильнике, а не для домашнего консервирования.

Консервы маринованного лука

Смешав лук, специи и рассол, можно хранить соленые огурцы в холодильнике (сначала дайте банке и ее содержимому нагреться до комнатной температуры).Их нельзя хранить при комнатной температуре без консервирования, но в холодильнике они хранятся месяц или два.

Консервирование маринованного лука позволяет сделать большие партии и хранить их в кладовой без охлаждения от 12 до 18 месяцев.

Если консервирование на водяной бане для вас совершенно ново, мое руководство для начинающих по консервированию на водяной бане – отличный ресурс. Вы найдете подробные инструкции по консервированию в сырой упаковке (и в горячей упаковке), а также советы и устранение неполадок, связанных с консервированием, которые могут возникнуть у вас во время приготовления маринованного лука.

Этот маринованный лук изготавливается методом консервирования в сырой упаковке, что означает, что сырой лук и другие овощи добавляются в банку перед засыпанием горячим рассолом, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма между нижней стороной крышки и верхом. рассола или еды.

Приготовьте консервный автомат с водяной баней вместе с крышками и кольцами для консервирования. Так как это рецепт сырого маринованного лука, вода в консервной банке должна быть около 140 градусов по Фаренгейту, когда банки помещаются внутрь.

Положите сухие специи, лук и другие овощи в банки, оставив сверху свободное пространство размером 1/2 дюйма.Сверху залить кипящим рассолом и закрыть крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут для пинт, 15 минут для квартов. Для более высоких высот обработайте в течение 15 минут для пинт (20 для квартов) на высоте от 1000 до 6000 футов или 20 минут для более 6000 футов (25 для квартов).

Как я уже упоминал, эти рецепты маринованного лука готовятся методом консервирования в сыром виде. Это означает, что температура воды в консервном банке с водяной баней должна быть 140 градусов по Фаренгейту, когда добавляются банки (достаточно горячей, чтобы обжечь руку, но не близко к температуре кипения или кипения).Это помогает предотвратить термический шок и обеспечить равномерную температуру в течение относительно короткого времени консервирования. Затем вода нагревается до кипения.

Таймер запускается, когда консервная машина достигает полного кипения.

Когда таймер выключится, выключите огонь, но дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, после чего их можно осторожно вынуть из консервного автомата и дать остыть при комнатной температуре. Все открытые банки следует хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких недель.

Маринованный лук будет сохранять максимальное качество на полке кладовой в течение 12–18 месяцев, если он правильно запечатан, и технически годен для употребления намного дольше, но его качество начнет ухудшаться примерно через 12–18 месяцев.

(Напоминаем, что этот метод предназначен только для маринованного в уксусе лука, но не безопасен для маринованного лука с лаймом.)

Выход: 1 литр.

Время подготовки : 20 минут

Время готовки : 30 минут

Время консервирования (необязательно) : 10 минут

Общее время: 1 час

Маринованный лук добавляет хрустящей корочки всему, от тако до мясных закусок.Приготовьте маринованный лук самостоятельно, используя метод быстрого охлаждения или консервный автомат с водяной баней.

Состав

Маринованный красный лук

  • 4 стакана очищенного и тонко нарезанного красного лука (примерно 2 фунта при покупке)
  • 1 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 ст. маринованная соль
  • 1 ч. Л.горчичное зерно
  • 1/2 ч. Л. семена сельдерея
  • 1/2 ч. Л. хлопья красного перца

Лук маринованный в масле и хлебе

  • 4 чашки тонко нарезанного лука (белого или желтого)
  • 2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 ст. соль маринованная или консервная
  • 1 ст.семена горчицы
  • 1/2 ч. Л. семена сельдерея
  • 1/2 ч. Л. молотая куркума

Лук жемчужный маринованный

  • 4 чашки очищенного от кожуры жемчужного лука **
  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка маринованной или консервной соли
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 или 2 ч. Л.приготовленный хрен
  • 1 небольшой красный перец чили, например кайенский перец, разрезанный пополам вдоль
  • 1 лавровый лист

Лук красный маринованный *

  • 4 чашки красного лука, нарезанного ломтиками
  • 6 ст. сок лайма (примерно из 3-х лаймов)
  • 1 ч. Л. соль

Инструкции

1. Добавьте сухие целые специи на дно банки объемом 1 литр.

2. Наполните банку ломтиками сырого лука или цельного жемчуга или маринованного лука, добавив также любые другие овощи, указанные в рецепте на этом этапе. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки.

3. В кастрюле из нержавеющей стали смешайте уксус, воду, сахар, соль и молотые специи. Доведите до кипения, помешивая, чтобы оно растворилось.

4. Вылейте горячий рассол на лук (опять же, оставив свободное пространство 1/2 дюйма между рассолом и крышкой).

5. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Банкноты

* Чтобы приготовить красный лук, маринованный в лайме, смешайте нарезанный красный лук с соком лайма и солью (емкость большего размера поможет обеспечить равномерное покрытие ломтиков лука). Дайте кусочкам лука замариноваться не менее часа, после чего маринованный лук можно переложить в небольшую стеклянную банку. Хранить в холодильнике до 3 недель. Нельзя лайм маринованный лук.

** Очистка жемчуга или маринованного лука: бланшируйте лук в кипящей воде, пока кожица не ослабнет, примерно от 3 до 7 минут.Слейте воду с лука и погрузите его в ледяную воду. Дайте им посидеть на минуту, после чего кожица должна легко соскользнуть. Обратите внимание, что для жемчужного лука требуется немного больше рассола, чем для других рецептов, поскольку он не так плотно упаковывается в банку.

Инструкции по консервированию: Нагрейте воду в консервном автомате до 140 градусов по Фаренгейту. Обработайте в консервном автомате с водяной баней в течение 10 минут (пинты) или 15 минут (кварты), запуская таймер, как только вода закипит (для больших высот). , 15 минут для пинт (20 минут кварт) на расстояние от 1000 до 6000 футов, 20 минут для пинт (25 минут кварт) на высоте 6000 футов и выше).

Снимите банку с емкости для воды и дайте ей остыть при комнатной температуре. Если крышка закрыта правильно, соленые огурцы можно хранить в сухом прохладном месте не менее 18 месяцев. Если пломба сломана, храните и подавайте в соответствии с рекомендациями для солений в холодильнике.

Легкие рецепты маринованных огурцов

Ищете более простые рецепты маринованных огурцов?

Связанные

30-минутный маринованный лук – немного и много

]]>

Быстрый маринованный лук

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель.Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Сырой лук – НЕ мое варенье. Их вкус слишком сильный, острый и резкий. К тому же они заставляют меня плакать.

И все же, позволяя им впитаться в течение нескольких минут в уксусе, я превращаю их во что-то, что я хочу добавить к всему . Маринование лука смягчает острый вкус сырого лука и делает его острым и слегка сладким.Добавить их в …

  • Пицца! Совсем недавно я добавил маринованный лук в пиццу BBQ Fried Chicken Pizza и, позвольте вам сказать, они заставляют эту пиццу петь. Но, честно говоря, я не могу придумать пиццу, которая была бы лучше, если бы сверху посыпали несколько маринованных луковиц вместе с другими начинками.
  • Гамбургеры. Хочу ли я положить ломтики сырого лука на гамбургер ? Ни за что. Хочу несколько маринованных луковиц? Да, пожалуйста.
  • Бутерброды. Действительно, для любого бутерброда можно добавить несколько кусочков маринованного лука. Сэндвичи с мясным ассорти – это само собой разумеющееся, но некоторые из моих других любимых блюд – это куриный салат, BLT, сыр на гриле и сыр на гриле с говядиной барбекю.
  • Салаты. На мой взгляд, смысл салата в том, чтобы придать ему как можно больше ярких и свежих ароматов. Каждый кусочек должен представлять собой захватывающее сочетание вкусов и текстур. Долой скучные салаты! Ура, полные тарелки ярких цветов и захватывающих ароматов! Хорошая идея – добавить несколько маринованных луковиц в любой салат.Но если перед вами тарелка только салата, простое добавление нескольких маринованных луковиц творит чудеса.
  • Тако! Тако с курицей, тако из говядины, тако с карнитас, тако с рыбой, тако из овощей – любые тако будут еще лучше с несколькими маринованными луковицами.
  • Начос! Начо – это, в конце концов, не что иное, как тако в другой форме. Полные тарелки куриных начос чимичурри, вегетарианских черных бобовых начос и коротких ребрышек начо с небольшим количеством маринованного лука, чтобы они действительно стали пикантными.Но, честно говоря, все, что вам нужно, это три ингредиента для потрясающей тарелки начо: чипсы из тортильи, плавленый сыр и маринованный лук.
  • Сыр и крекеры, сырные тарелки и колбасные изделия. Мы здесь регулярно едим на ужин сыр и крекеры, и я рассматриваю эти ночи как возможность порыться в холодильнике, вытаскивая остатки всего, что там может быть полезно. Оливки, жареные орешки, свежие фрукты, пико де галло, сырые овощи, соус чимичурри, Agrodolce, вяленое мясо и, конечно же – маринованный лук всегда приветствуются.

Приготовление маринованного лука займет всего несколько минут, но их хватит на несколько недель.

Приготовить маринованный лук буквально так же просто, как нарезать лук, положить его в банку и залить небольшим количеством горячего уксуса. Лук будет достаточно маринованным и готов к употреблению примерно через 30 минут , но его хватит в холодильнике на минимум 2 недели (возможно, дольше).

О чем следует помнить …

Нарежьте лук очень и очень тонкими ломтиками.

Для меня это означает использование лезвия для нарезки в кухонном комбайне, которое ускоряет процесс, не заставляя меня проливать чрезмерное количество слез. Снимите кожицу с лука и нарежьте концы. Разрежьте лук пополам, затем на четвертинки, затем скармливайте его кухонному комбайну и позвольте ему сделать нарезку за вас. Если вы умеете обращаться с ножом, проделайте тот же процесс разрезания лука на четвертинки, а затем просто нарежьте каждую четвертинку на полоски толщиной не более дюйма.

Яблочный уксус придает аромат.

Для приготовления маринованного лука можно использовать обычный белый дистиллированный уксус. Но яблочный уксус помимо кислотности добавляет вкуса. И, если есть возможность добавить больше аромата, я им воспользуюсь.

Добавьте яблочный уксус, соль и немного сахара в кастрюлю и нагрейте, пока он не начнет кипеть. Затем просто полейте им лук, и все готово.

Замените сахар любым другим подсластителем.

Добавление немного подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять – достаточно полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Делайте столько, сколько хотите.

Хотите замариновать сразу целый пучок лука? Или хотите засолить только несколько тако, которые собираетесь съесть на ужин сегодня вечером? Этот рецепт очень легко масштабируется вверх или вниз.Измерения не обязательно должны быть точными – просто убедитесь, что уксус достаточно нагрет, чтобы полностью покрыть лук, и он станет золотистым.

Добавьте немного аромата и специй.

Это очень простой рецепт маринованного лука, который полностью открыт для интерпретации. Бросьте несколько веточек свежей зелени в банку с луком – мои любимые свежие тимьян и розмарин. Добавьте немного тепла с помощью чайной ложки или двух измельченного красного перца или нескольких ломтиков халапеньо, тайского красного перца чили или любого другого перца.

Добавьте дымный аромат, напоминающий жареный лук, с помощью копченой морской соли или нескольких капель жидкого дыма.

Более популярных рецептов домашних приправ:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram.

Выход: 1 ½ – 2 стакана маринованного лука.

30-минутный маринованный красный лук

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель.Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 большая или 2 маленьких красных луковицы – около 1 ¼ фунта (* см. Примечание)
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 2 ½ чайных ложки соли
  • 1 ½ столовой ложки сахарного песка (* см. Примечание)

Инструкции

  1. Очистить лук и нарезать концы.Разрежьте его пополам, затем на четвертинки. Используя очень острый нож, нарежьте каждую четверть на кусочки не толще дюйма. В качестве альтернативы подайте четвертинки лука через нож для нарезки кухонного комбайна.
  2. Сложите нарезанный лук в банку или другой контейнер.
  3. Добавьте яблочный уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая, затем снимите сковороду с огня и вылейте жидкость поверх лука.
  4. Вдавите лук в жидкость. Их должно быть достаточно, чтобы их едва прикрыть. (* См. Примечание, если лук не полностью погружен в воду.)
  5. Дайте банке постоять при комнатной температуре без крышки в течение 30 минут. На этом этапе они готовы к использованию. Или накройте банку и храните в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

  • У вас должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть нарезанный лук. Если вы этого не сделаете, и даже после того, как вы вдавите лук в жидкость в банке, у вас останется немного лука над жидкостью, просто вскипятите еще немного уксуса с щепоткой соли и сахара.
  • Добавление легкого подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять – достаточно полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 730 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

3

Фланк-стейк на гриле с маринованным в кока-коле луком

В Корее салат часто используется в качестве обертки для хрустящей корочки для бульгоги (маринованная говядина).В этом рецепте от Криса Шепарда из Underbelly в Хьюстоне более сладкий маринованный лук заменяет острое кимчи. Рекомендации по приготовлению: Оставьте на маринование не менее 6 часов.

Умеет: Ресторан в Хьюстоне с выходом на Дальний Восток

Фланк-стейк на гриле с маринованным в кока-коле луком

В Корее салат часто используется в качестве обертки для хрустящей корочки для бульгоги (маринованная говядина). Здесь более сладкий маринованный лук заменяет острое кимчи.

Урожайность: 4-6 порций.

Время: 15 минут

Состав

  • 6 ст.гочуджан ( amazon.com )
  • 3 ст. мирин
  • 1 ст. плюс 1/2 стакана соевого соуса
  • 2 ч. Л. поджаренное кунжутное масло
  • 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
  • 1 (2,5 см) кусочек имбиря, очищенного от кожуры и тонко нарезанного
  • 1 (2 фунта) фланговый стейк
  • 2 ст. самбал олек ( amazon.com )
  • 1 банка (12 унций) кока-колы
  • 1 2 стакана яблочного уксуса
  • 2 ст.свежий сок лайма
  • 2 больших красных луковицы, нарезанных тонкими ломтиками
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 головки масляного салата, отдельные листья

Инструкции

  1. Пульсовый гочуджан, мирин, 1 ст. соевый соус, кунжутное масло, чеснок и имбирь в кухонном комбайне до получения однородной массы. Переложите в миску со стейком, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
  2. Варите на медленном огне оставшийся соевый соус, самбал олек и кока-колу в 2 квартах. кастрюлю над средним, пока не уменьшится на 2 3 , около 20 минут. Снимите с огня и добавьте уксус и сок лайма; залить луком стерилизованной 1 квартой. стеклянная банка с крышкой. Дайте постоять без накрытия 2 часа; накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования или на срок до 2 недель.
  3. Разведите огонь на угольном гриле на среднем огне или нагрейте газовый гриль до среднего. (Или разогрейте чугунную сковороду на среднем огне.) Вынуть стейк из маринада, обсушить бумажными полотенцами и приправить солью и перцем; готовьте на гриле, переворачивая по мере необходимости, пока он слегка не обуглится и не будет готов к желаемой степени прожарки, 6–8 минут для средней прожарки или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 125 °. Дайте стейку отдохнуть 10 минут; нарезать тонкими ломтиками напротив волокон. Для подачи заверните ломтики стейка и маринованный лук в листья салата.

Deep South Dish: маринованный лук

Полоски лука, маринованные в уксусе, сахаре, остром соусе и маринованных специях, прекрасное дополнение к бутербродам, гамбургерам, фасолью и зелени.
У меня было несколько запросов на рецепт, который я использую для маринованного лука, изображенного с моей зеленью репы, поэтому я пообещал выжать его здесь на выходных, между всеми праздничными постами о индейке, заправке и всеми этими гарнирами вкусности, которых мы все с нетерпением ждем здесь через несколько дней.

У британцев есть маринованный жемчужный лук, который часто подают в качестве закуски в местных пабах, но на юге, ну, у нас есть собственная версия маринованного лука. Чаще всего вы найдете наши блюда, которые подают в семейном стиле в домиках для сомиков, рядом с жареным сомом, зеленью репы, салатом из капусты, жареной бамией и кукурузным хлебом.

Для маринования я предпочитаю более сладкий лук, хотя вы можете использовать обычный желтый лук, белый лук, а некоторые люди даже любят мариновать фиолетовый лук. Для меня это немного крепковато, так что на мой вкус сладкое. Сезон лука Видалии, конечно, недолгий и закончится до следующей весны, но теперь вы можете найти другой сладкий лук круглый год. Сладости Шумана довольно хороши, и их можно купить круглый год из источников по всему миру.

Для маринования лука требуется только очень простая смесь сахара и уксуса, немного соли и перца, и вы можете сделать это так просто.Мне также нравится добавлять немного чеснока и несколько основных специй для маринования, чтобы добавить немного дополнительного аромата. Вы, конечно, можете отказаться от маринованных специй и съесть очень хороший маринованный лук. Если вы хотите острый вариант с укропом, как на фото выше, добавьте в него маринованный укроп, но если вы предпочитаете более подслащенный маринованный лук, не используйте укроп и добавьте немного больше сахара. Я также считаю, что яблочный уксус менее острый для моих вкусовых рецепторов, чем простой белый уксус, и является хорошим усилителем вкуса, поэтому я почти всегда предпочитаю его белому, но использую то, что вам больше нравится.


Маринованный лук отлично подходит в качестве приправы ко всем видам южного полевого гороха, пурпурной шелухе, густой и всем видам бобов, включая пинто и даже печеную фасоль. Я точно люблю их с любой зеленью. Они также отлично подходят для хот-догов, гамбургеров и сэндвичей, нарезанных с картофелем или салатами из макарон, салатом из капусты или даже с начинкой из яиц. Возьмите их по ложке, карамелизируйте на сковороде с небольшим количеством масла, затем добавьте их в жареный бутерброд с болонским соусом, зажатый между двумя ломтиками кроличьего хлеба с желтой горчицей.Небеса.
Вот как их сделать.

Рецепт: маринованный лук © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 15 мин | Урожайность: Около 1 кварты

Ингредиенты
  • 4 чашки тонко нарезанного видалии или другого сладкого лука
  • 1-1 / 2 стакана яблочного сидра или белого уксуса
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 чайная ложка острого перечного соуса
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 2 чайные ложки сухой горчицы
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли, или по вкусу
  • От 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки укропа, по желанию
Инструкции

Разрежьте лук пополам и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1/4 дюйма.Поместите в миску и залейте ледяной водой; дать отдохнуть 30 минут. Слейте воду и положите лук в чистую банку Мейсон размером с литр. Взбейте оставшиеся ингредиенты до полного растворения сахара. Сверху заправьте лук и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или, если возможно, на 3 или 4 дня, прежде чем использовать, так как аромат только улучшается, когда они лежат. Хранить в холодильнике около 4 месяцев. Используйте в качестве закуски, в салатах, сэндвичах, гамбургерах или хот-догах, барбекю, подавайте с фасолью, зеленью или нарезкой и добавляйте в самые разные рецепты.

Примечания повара: Если вы предпочитаете более сладкий маринад, удалите укроп и увеличьте количество сахара еще на 1/2 стакана или больше по вкусу. Можно также заменить красный лук, однако имейте в виду, что его вкус сильнее, чем у сладкого лука, и что цвет будет более розовым. Этот рецепт не предназначен для консервирования, которое требует другого процесса, но они сохранятся в течение нескольких месяцев при хранении в холодильнике плотно закрытым.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader – скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Огненные огурцы и ледяные огурцы
Соус «Возвращение в Миссисипи»
Хлебные соленые огурцы для хлеба и сливочного масла

Размещено Мэри 17 ноября 2012 г.

изображений и полного содержания сообщения, включая рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения.Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

120902

.

Легкий рецепт маринованного лука с сырым уксусом

Рецепт маринованного лука, который легко приготовить и очень вкусный; отлично подходит для приготовления самых разных блюд, от салатов и сэндвичей до гамбургеров, приготовленных на гриле!

Преимущества употребления маринованных продуктов

Давайте поговорим о здоровье кишечника. Маринование и ферментация продуктов могут помочь в здоровом кишечнике, но при этом в организме попадают полезные бактерии. Маринование также богато питательными веществами, аминокислотами и другими питательными веществами.

Маринованные продукты также могут улучшить пищеварение, уменьшить образование язв и защитить вашу печень.

Рецепт маринованного лука

Этот рецепт маринованного лука действительно необычен! Я обещаю, что ваши вкусовые рецепторы будут вас благодарить. Даже если вы никогда не были поклонником маринованного лука, я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт. Я могу есть их прямо из банки; но они тоже много чего хвалят.

Используйте маринованный лук, который станет прекрасным дополнением к вкусняшкам и бутербродам, гамбургерам, салатам, тако; или используйте их для чего угодно, если хотите, чтобы вкус стал еще лучше.

Самое замечательное в этом способе маринования заключается в том, что полезные свойства сырого уксуса и лука не так долго готовятся, как при консервировании. Вы по-прежнему будете получать эти полезные для кишечника пробиотики, если будете использовать сырой яблочный уксус, который я рекомендую.

В конце поста для вашего удобства вы увидите версию этого рецепта, которую легко распечатать.

Ингредиенты для маринованного лука

• 1 большая красная луковица
• 1 стакан сырого яблочного уксуса, вот так (я предпочитаю сырой яблочный уксус, но подойдет любой)
• 1/2 стакана воды (я рекомендую фильтрованную для достижения наилучших результатов)
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка цельного перца
• 1-2 щепотки хлопьев красного перца
• 1 лавровый лист
• Банка Мейсон с плотной крышкой, как эти или эти (но могут подойти и оставшиеся банки для соуса для спагетти, если их хорошо вымыть)

Примечание: Горошины перца, хлопья красного перца и лавровый лист не являются обязательными, но они делают вкус потрясающим.

Инструкции по приготовлению маринованного лука

1. Отрежьте кончики сырого лука и удалите бумажную кожуру.
2. Нарежьте лук ровными тонкими круглыми ломтиками (с помощью ножа для мандолины это очень просто).
3. В миске взбейте рассол (уксус, вода, сахар и соль) до полного растворения сахара. Отложите в сторону.
4. Добавьте лук и специи в банку Мейсона.
5. Залейте рассолом лук и специи.
6. Поместите в холодильник как минимум на 24 часа, чтобы лук впитал аромат рассола.Тогда они готовы к употреблению!

Как хранить маринованный лук

Лук нестабилен, поэтому храните его в холодильнике. Они должны сохраняться в течение нескольких недель, если вы не съедите их до этого.

Часто задаваемые вопросы о маринованном луке

  • Острый ли маринованный лук?
    Красный перец действительно не сильно нагревает их. Вы, конечно, можете добавить еще, если хотите накачать пряность.
  • Почему вы не можете это сделать?
    Консервирование испортило бы пользу для здоровья от маринования лука.
  • Как использовать маринованный лук?
    Я люблю их на гамбургерах, нарезанных в салатах, и они великолепны для бутербродов.

Примечание: Этот рецепт предназначен только для консервирования в холодильнике, а не для консервирования.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Но подождите … это еще не все! Друзья мои, я не просто мариную лук! Ознакомьтесь с этими другими рецептами маринования, чтобы соблазнить свои вкусовые рецепторы.

Больше рецептов маринованных, чтобы попробовать

Быстрый рецепт мексиканского маринованного красного лука

Быстро и легко Мексиканский Маринованный красный лук Рецепт с использованием красного лука и уксуса в качестве основы.Очень популярная приправа из 5 ингредиентов в Мексике для тако, тостад, тортов и многого другого!

Любите маринованный лук? Я уверен! Маринование лука превращает его из острого и хрустящего в острый и хрустящий, изменяя его цвет с фиолетового на розоватый.

Чтобы усилить их вкус, я добавил немного соли и перца, а затем сахар, чтобы сбалансировать кислотность уксуса.

Из них бургеры, тако, яйца и многие другие блюда станут еще вкуснее!

Причины, чтобы сделать маринованный лук быстро
  • Этот маринованный красный лук готов к употреблению после 30-минутного периода охлаждения. Просто нарежьте красный лук, смешайте остальные ингредиенты в банке Мэйсона и дайте мариноваться 30 минут.
  • Они сделаны из кладовых ингредиентов , недорогие и ароматные.
  • Остатки можно легко хранить в холодильнике до 2 недель и использовать несколько раз в различных блюдах.
  • Это универсальная приправа , известная в Мексике как cebolla curtida , которая усиливает вкус гамбургеров, тако, тостад, сэндвичей, салатов, яиц, жареного мяса и многого другого.

Приготовление маринованного красного лука (2 способа)

Красный лук можно замариновать двумя способами:

  1. БЕЗ ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТИ: То есть, просто запекать их в соке лайма. Это делает их сильный вкус более приятным для тех, кто не является большим поклонником лука. Для этого нет необходимости смешивать их в горячей жидкости. Просто смешайте вместе нарезанный лук, сок лайма, немного уксуса, соли, перца и сахара по крайней мере за 30 минут до подачи на стол, чтобы ваши мексиканские блюда были еще лучше.Обязательно используйте стеклянную емкость, так как металл и пластик не подходят для отверждения в соке лайма.
  2. С ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТЬЮ: Мой любимый способ мариновать красный лук – это горячий уксус, потому что он продлевает жизнь этой приправе. Для этого нагрейте уксус и смешайте с нарезанным луком, солью, перцем и сахаром и дайте мариноваться 30 минут. Этот короткий период также дает достаточно времени для того, чтобы жидкость остыла, благодаря чему этот легко маринованный красный лук готов к использованию в ваших любимых блюдах.

Советы экспертов по маринованному луку по-мексикански

Тонко нарезать лук

Готовите ли вы маринованный белый или красный лук, трюк работает одинаково! Обязательно нарежьте лук очень тонкими ломтиками (примерно 1/8 дюйма), чтобы он стал мягким и быстро впитал кислотность уксуса или сока лайма. Нарежьте их острым поварским ножом или мандолиной.

Конечно, вы можете нарезать лук более толстым (примерно 1/4 дюйма), чтобы он получился более хрустящим. Но им потребуется больше времени, чтобы размягчиться (около 1 часа или больше), и дать уксусу или соку лайма время, чтобы полностью проникнуть в лук.

Хорошо подобрать уксус

Я использовал дистиллированный белый уксус, потому что он был у меня дома, но обычно я предпочитаю использовать яблочный уксус или комбинацию яблочного уксуса и дистиллированного уксуса.

Подсластитель – ключ к успеху

По понятным причинам я чаще использую сахарный песок, но вместо него можно использовать кленовый сироп или мед, чтобы сделать эти соленья естественно подслащенными. Подсластитель – ключ к хорошо сбалансированному вкусу, иначе лук будет слишком острым.

Сделайте крупную сумму

По нашему рецепту маринованного красного лука получается банка размером с пинту, но вы можете удвоить или даже утроить рецепт для большой вечеринки или барбекю. Используйте несколько литровых банок или одну большую!

Контакт с горячим уксусом

Если вы подойдете слишком близко к горячему уксусу и вдохнете его, это может вас ошеломить. Сделайте эту приправу, чтобы открыть вентиляционное отверстие на плите и не приближаться слишком близко к жидкости.

Состав и заменители

  • Красный лук: Вместо него можно использовать белый или желтый лук.Однако маринованный лук не превратится в розовый лук и не будет таким ярким и красивым, как при использовании красного лука. Конечно, вы можете отказаться от лука и использовать тот же рецепт для маринования редиса, моркови, сладкого перца, свеклы или огурцов.
  • Уксус: Я использовал дистиллированный белый уксус, потому что он был у меня дома, но яблочный уксус, красный белый уксус или рисовый уксус сделают мексиканский маринованный красный лук еще вкуснее.
  • Сахарный песок: Вы можете легко заменить его кленовым сиропом, медом или коричневым сахаром.Крайне важно выбрать один из них, чтобы сбалансировать кислотность уксуса и не получить слишком острую приправу. Поверьте, сладкий маринованный лук вкуснее!
  • Соль и перец: Они приправят соленые огурцы, но если вы предпочитаете острый маринованный лук, используйте хлопья красного перца вместо молотого черного перца. Чтобы сделать этот маринованный лук для тако более интересным, добавьте некоторые другие специи, такие как жареные семена тмина, кориандр, семена фенхеля, душистый перец, тмин, звездчатый анис, черный перец горошком или ягоды можжевельника.

Как приготовить мексиканский маринованный красный лук

  1. В контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи, нагрейте уксус, сахар, соль и перец в течение 2–3 минут в микроволновой печи или пока они не станут горячими. Или нагрейте смесь на сковороде на сильном огне на плите, пока она не закипит.
  2. Поместите тонко нарезанный красный лук в стеклянную банку на 16–24 унции или стеклянный контейнер.
  3. Налейте жидкость для маринования поверх лука, плотно закройте крышку, встряхните банку и дайте мариноваться при комнатной температуре не менее 30 минут.

Если вы не планируете подавать их сразу, убедитесь, что банка остыла, прежде чем хранить в холодильнике на срок до 2 недель. Чем дольше они впитываются, тем мягче, слаще и розовеют цвета!

Варианты маринованного лука
  • Мексиканский маринованный лук: добавьте в маринованную жидкость дополнительные ингредиенты, такие как нарезанный халапеньо и цельный тмин, семена кориандра и мексиканский орегано.
  • Скандинавский вариант: добавить свежий укроп, тмин и перец горошком.
  • Индийский маринованный лук: комбинирует семена фенхеля, кориандр и пажитник или кинзу.

Это добавит сложности вашему маринованному луку, хотя для маринования они не обязательны.

Использование мексиканского маринованного красного лука

Этот мексиканский маринованный красный лук очень вкусен на:

PIN И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС НА INSTAGRAM, PINTEREST , и FACEBOOK, чтобы получать более простые и интересные рецепты и обновления.

Рецепт мексиканского маринованного красного лука

Узнайте, как приготовить этот быстрый рецепт мексиканского маринованного красного лука всего за 35 минут, чтобы подавать его к вашим любимым блюдам. Он острый и свежий с легкой сладостью, что делает его идеальной приправой для тако, буррито, начо, гамбургеров, тушеной свинины и многого другого.

Курс: приправы

Кухня: мексиканская

Ключевые слова: рецепт приправы, мексиканский маринованный красный лук

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 минуты

Время отдыха 30 минут

Общее время 37 минут

Порций банка 24 унции

калорий 8 ккал

Стоимость 0 $.10 за унцию

Оборудование

  • Банка каменщика

  • Чаша или сковорода

  • Микроволновая печь или плита

  • нож

  • разделочная доска

Ингредиенты

  • 1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками (толщиной около 1/8 дюйма)
  • 1 стакан уксуса используйте яблочный уксус, красный винный уксус, рисовый уксус или дистиллированный белый уксус.
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца для острой версии используйте ½ чайной ложки хлопьев красного перца вместо
  • 2 столовые ложки сахара, вы можете использовать вместо них мед, коричневый сахар или кленовый сироп.Если вы соблюдаете кето-диету, используйте подсластитель без сахара.

Инструкции

  • В контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи, нагрейте уксус, сахар, соль и перец в течение 2-3 минут в микроволновой печи или пока они не станут горячими. Или нагрейте смесь в сковороде на сильном огне на плите, пока она не закипит.

  • Положите нарезанный тонкими ломтиками красный лук в стеклянную банку емкостью 16–24 унции или стеклянный контейнер.

  • Налейте маринованную жидкость поверх лука, плотно закройте крышку, встряхните банку и дайте мариноваться при комнатной температуре не менее 30 минут.

Примечания к рецепту

Если вы не планируете подавать их сразу, перед хранением в холодильнике на срок до 2 недель убедитесь, что банка остыла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.