Икра свекольная на зиму самая вкусная: Вкусная икра из свеклы на зиму

Содержание

12 рецептов яркой икры из свёклы, в том числе на зиму

Для заготовки блюда на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. После закатки храните икру в тепле (например под одеялом или пледом) до полного остывания, а после — в прохладной кладовке или холодильнике.

1. Икра из свёклы с луком

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Охладите и натрите на крупной тёрке.

Лук нарежьте небольшими кусочками. На среднем огне обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Примерно через 3–5 минут добавьте свёклу. Немного уменьшите огонь и готовьте ещё 5–6 минут, периодически помешивая.

Попробуйте 🍲

2. Икра из свёклы с морковью и луком

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до полуготовности примерно за 30–40 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь тоже крупно натрите. Чеснок пропустите через пресс.

На среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. За 5–6 минут обжарьте лук, незадолго до готовности засыпьте чеснок.

Отдельно разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте морковь. Добавьте свёклу и перемешайте. Убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 10–15 минут, периодически помешивайте. Соедините с луком и чесноком, посолите и поперчите. Готовьте 6–7 минут, после оставьте под крышкой ещё на 8–10 минут.

Приготовьте 🥗

3. Икра из свёклы с аджикой и зеленью

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 г аджики;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью. Через 6–7 минут добавьте сахар, а спустя ещё минуту-две — аджику и томатную пасту. Перемешайте, слегка уменьшите огонь и готовьте 6–8 минут. Засыпьте свёклу, залейте водой, посолите и перемешайте. Через 15–20 минут закиньте зелень и оставьте на плите ещё на 10–12 минут.

Возьмите на заметку 💡

4. Икра из свёклы с яблоками

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 4 свёклы;
  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 200 мл кипятка;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, после натрите их и свёклу на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Лаврушку и перцы залейте кипятком. Оставьте на 10–15 минут. Процедите, но не выливайте воду.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук. Немного убавьте огонь. Добавьте свёклу, а через 5–7 минут — яблоки. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут. Перемешайте и залейте водой, в которой были перцы и лаврушка. Тушите, периодически помешивая. Когда практически вся жидкость испарится, посыпьте солью и сахаром, сбрызните лимонным соком. Добавьте оставшееся масло и жарьте смесь 3–5 минут. Перемешайте с чесноком.

Обязательно сделайте 🥕

5. Икра из свёклы с рассолом и томатной пастой

yulianny / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 500 мл рассола от помидоров;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. После залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свёклу натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Перемешайте со свёклой и готовьте ещё 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, рассол, лимонную кислоту, соль и перец. Ещё раз перемешайте и остудите.

Записывайте рецепты 🌶️

6. Икра из свёклы с грецкими орехами и соевым соусом

teleginatania / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 1 луковица;
  • 70–80 г грецких орехов;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Лук и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте соевый соус с томатной пастой, засыпьте свёклу и перемешайте. Тушите примерно 10–12 минут. Немного остудите и соедините с орехами и зеленью.

Угощайтесь 🧁

7. Икра из свёклы с маринованными огурцами и болгарским перцем

tycoon / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 4–5 маринованных огурцов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки огуречного рассола;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 щепотка паприки;
  • 1 щепотка сахара.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и натрите на средней тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Огурцы также натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте болгарский перец и готовьте ещё 6–7 минут. Засыпьте свёклу, залейте рассол и тушите 30–35 минут, периодически помешивайте. Добавьте огурцы, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сахаром. Через 5–7 минут снимите с огня.

Удивите семью 🥗

8. Икра из свёклы с луком и томатной пастой на зиму

transurfer / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг лука;
  • 600–700 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5–6 столовых ложек сахара;
  • 6–7 столовых ложек томатной пасты;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте свёклу с половиной масла и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой. После закипания тушите 20–25 минут, периодически помешивая.

Лук с оставшимся маслом готовьте до мягкости под крышкой на небольшом огне, примерно 3–5 минут. Зажаривать не нужно. Шумовкой переложите лук в кастрюлю со свёклой. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 10 минут. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и снова размешайте. Соедините с уксусом. Поперчите.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Побалуйте себя 🥣

9. Икра из свёклы с хреном и чесноком на зиму

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 кг свёклы;
  • 180 г чеснока;
  • 400 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 70%.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Хрен измельчите блендером.

Свёклу с чесноком переложите в кастрюлю и нагрейте на небольшом огне. Добавьте соль с сахаром и доведите до кипения. Перемешайте с хреном и кипятите 2–3 минуты. После измельчите погружным блендером, если хотите получить однородную массу. Залейте уксус и перемешайте.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Возьмите на заметку 🍆

10. Икра из свёклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Rawlik / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3–4 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Свёклу натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Помидоры и перец также измельчите в мясорубке. Чеснок пропустите через пресс.

Сложите в кастрюлю свёклу. Залейте растительное масло и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 30–35 минут. Соедините свёклу с помидорами и оставьте вариться еще на полчаса. Добавьте перец и продолжайте готовить. Через 20 минут засыпьте чеснок, а ещё через 10 — соль, сахар и влейте яблочный уксус. Варите всё вместе 10 минут. После разлейте по банкам и закатайте крышками.

Наслаждайтесь 🌶️

11. Икра из свёклы с болгарским перцем и чили на зиму

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 8 морковей;
  • 6 луковиц;
  • 8–10 болгарских перцев;
  • 3 перца чили;
  • 800 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса + для заготовки на зиму;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 л томатного сока;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление

Свёклу натрите на средней тёрке или пропустите через мясорубку. Морковь натрите крупно. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите блендером.

На среднем огне тушите свёклу со 100 мл масла и 3 столовыми ложками уксуса 30–35 минут, постоянно помешивайте.

На среднем огне отдельно обжарьте на масле морковь, перец и лук до готовности, примерно по 7–10, 7–10 и 3–5 минут соответственно. Добавьте все овощи к свёкле вместе с томатной пастой и соком. Посолите. Оставьте на небольшом огне ещё на 25–30 минут. За 7–10 минут до готовности перемешайте с чили.

Готовую икру разложите по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дне которой подставка или салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте примерно половину часа. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку объёмом 500 мл. Закатайте крышками.

Поэкспериментируйте 🥫

12. Икра из свёклы с морковью и помидорами на зиму

ArtCookStudio / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 перец чили;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10–15 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок зелени (укропа и петрушки) — опционально;
  • 500 мл растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Лук, помидоры, чили, болгарский перец и чеснок также измельчите в мясорубке или блендером. Зелень нарубите.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь, а через 4–5 минут — свёклу. Через пару минут добавьте чили, болгарский перец, помидоры и чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на небольшом огне 35–45 минут. Незадолго до готовности закиньте зелень.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Читайте также 🍳🍳🍳

Икра из свеклы на зиму

В советские времена мы заготавливали свекольную икру на зиму простенько, без особых изысков. Расширив географию общения, я с удивлением узнала, что в разных регионах закуску делают по-своему. Добавляют морковку, болгарский перец, помидоры, различную зелень. Встречала вариации с кабачками, яблоками, острым чили и большим количеством чеснока. Но всех их объединяет одно: вкус – пальчики оближешь от наслаждения.

Закуска из свеклы – это отличный салат на легкий перекус, дополнение к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Хороша икра на ломтике хлеба, и в качестве заправки для борща!

Что необходимо знать, прежде, чем вы подберете рецепт и приступите к консервации:

  • На заготовку берите маленькие корнеплоды. Работать с ними хлопотнее, но они гораздо вкуснее. Еще одно достоинство мелких экземпляров – варятся и запекаются они намного быстрее.
  • Если разбираетесь в сортах, выбирайте те, которые берутся на приготовления винегретов.
  • Обратите внимание на белые кольца в разрезе. Эту свеклу безжалостно выбраковывайте.
  • Проследите, чтобы корнеплоды были без черных проплешин, порченых мест, повреждений.

Икра из свеклы на зиму – самый вкусный рецепт

Это семейный рецепт, проверенный десятилетиями. Уверена, что заготовив пару баночек, вы оцените закуску по достоинству.

Возьмите:

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Горький перчик – стручок.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус столовый – 80 мл.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Сахарный песок – 2-3 ложки.
  • Подсолнечное масло – 250-300 мл.
  • Душистые горошины перца, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления лучше взять посудину с толстыми стенками. Если таковой нет, готовьте на сковороде, затем выложите свеклу и переложите содержимое в обычную кастрюлю.

Заготовку начните с подготовки овощей. Нарежьте частями помидоры, пропустите через мясорубку.

Свеклу почистите, отваривать не нужно. Потрите корнеплод крупной стружкой.

Аналогично поступите с морковкой. Покрошите кубиком луковицы, чесночные зубчики.

Раскалите на сковороде масло. Выложите нарезку лука. Пассеруйте, пока кубики не станут мягкими.

Следом выложите морковную стружку. Жарьте вместе на сильном огне до мягкости.

Перелейте томатное пюре. Хорошенько перемешайте, продолжайте приготовление, но уже на умеренном огне.

Влейте уксус, соль с сахаром. Попробуйте и отрегулируйте содержимое на вкус. Протушите минут 5-7.

Выложите в кастрюлю или казан свеклу, переложите овощи из сковороды. Если сковородка высокая, вместительная, можно продолжать тушение в ней. При открытой крышке готовьте икру примерно 10 минут. После прикройте, сделайте самый тихий огонь. Томите при тихом «бульканье» 1-1,5 часа.

За это время, примерно за полчаса, добавьте приправы, указанные в рецепте, вновь хорошо размешайте икру.

Раздавите чеснок, покрошите колечками острый стручок, также отправьте в икру. Не забывайте помешивать содержимое.

Разложите массу по баночкам, закрутите винтовыми крышками или закатайте под ключ. Переверните на крышки, тепло укутайте заготовку. Спустя сутки проверьте качество закрутки, перенесите в подвал или неотапливаемую кладовку.

Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

Пора заготовок из свёклы совпадает со временем разгара лесной охоты. В консервацию пойдут лисички, опята, маслята, белые грибы. Чтобы закуска порадовала по-настоящему, сделайте её из вареной свеклы. А еще лучше – запеките в духовке, тогда вкус салата станет таким, что от удовольствия пальчики оближешь!

Понадобится:

  • Свекла – 0,5 кг.
  • Лесные грибы – 300 гр.
  • Лук – 2 крупные головки.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Соль, сахар – кладите по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Как заготовить:

  1. Заранее сварите корнеплод, остудите, почистите. Пробейте блендеров в пюре или пропустите через мясорубку. Но мне больше нравится, когда свекла натирается крупной стружкой.
  2. Покрошите лук кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
  3. Переберите грибы, почистите, нарежьте кусочками, отправьте к луку. Готовьте, пока не выпарится жидкость.
  4. Добавьте еще масла, переложите свекольную стружку. Подсолите, засыпьте сахар, плесните уксус. Размешайте содержимое, сразу отрегулируйте на вкус.
  5. После закипания икры, сбавьте силу огня. Тихо томите минут 10.
  6. Распределите готовую закуску по банкам, закатайте и охладите в перевернутом виде. Перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Икра из свеклы через мясорубку в банках – простой рецепт

Простая вариация консервации закуски, с минимальным набором овощей. Но простота не означает, что салат будет не аппетитным.

Потребуется на 2 баночки:

  • Свекла – 4 шт.
  • Морковка – столько же.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Эссенция 70% — чайная ложечка.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Очистите овощи, поделите на части. Измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Сложите массу в кастрюлю, на сильном огне дождитесь закипания. Сбавьте мощность, томите на малом огне около часа.
  3. Засыпьте перец, подсолите массу. Размешайте и продолжайте варку еще 30 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
  4. Влейте эссенцию, перемешайте. Дайте икре бурно закипеть, выключите конфорку.
  5. Разложите закуску в стерильные ёмкости, укупорьте любым способом. Храните в холоде.

Свекольная икра в мультиварке

Приготовленную закуску съешьте сразу или заготовьте на зиму. Простой, но очень вкусный рецепт.

Острая овощная икра со свеклой

Любители острых закусок порадуются этому рецепту. Остренький салат можно открыть на ужин и подать к гарниру, мясу, рыбке. Заготавливать будем из вареной свеклы, но если располагаете временем, советую запечь корнеплод в духовке.

Ингредиенты:

  • Свекла – парочка.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Луковицы – 2 головки.
  • Томатная паста – 120 гр.
  • Острый перчик чили – 1-2 стручка.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Заранее, чтобы успели остыть, отварите корнеплоды. Если надумаете запечь в духовке, заверните в фольгу и готовьте на среднем уровне печи при 190 о С до мягкости.
  2. Мелко покрошите лук, болгарский перец, острый чили. У перцев удалите семенные коробки.
  3. Налейте в толстостенную кастрюлю масло, забросьте луковую нарезку. Обжарьте на сильном огне, на протяжении 5 минут. Отправьте к луку кубики обеих перцев, продолжайте жарить еще минут 5-7.
  4. Добавьте томат, размешайте массу. когда закипит, проварите 5 минут.
  5. Измельчите мясорубкой или блендером сваренную свеклу, добавьте к овощам. Посолите, перелейте лимонный сок.
  6. Тушите четверть часа, затем снимите с плиты. Распределите по банкам, закрутите. Медленно остудите консервацию, и унесите в подвал на зимнее хранение.

Икра со свеклой и чесноком – очень вкусный рецепт

Еще один пример в меру острой, потрясающе вкусной  закуски. Обратите внимание, что консервация делается без уксуса.

Берем:

  • Корнеплод – 0,5 кг.
  • Луковица – головка.
  • Чеснок – 3-5 долек.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон.
  • Масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – по вкусу.

Заготовка:

  1. Заблаговременно сварите свеклу. Охладите, пробейте в пюре блендером.
  2. Покрошите лук, обжарьте в разогретом масле на сковороде.
  3. Выложите в кастрюлю свекольное пюре, добавьте обжарку из лука. Тушите вместе минут 5.
  4. Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанные кубиком помидоры. Отправьте в кастрюлю. Сразу засыпьте специи, указанные в рецептурном списке, добавьте раздавленный чеснок и лимонный сок.
  5. Тушите икру 30 минут, после разложите в баки. Закатайте под железную крышку и спрячьте после остывания в холод.

Икра из свеклы и моркови

Это не единственный вариант заготовки с морковью. Здесь я предлагаю лучший рецепт свекольного салата с большим количеством зелени.

Понадобится:

  • Свекла – 3 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Морковка – 2 кг.
  • Укроп, петрушка – 300 гр.
  • Головка чеснока – 2 шт.
  • Перец – 7 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Заготовка:

  1. Подготовьте все овощи, очистите, крупно потрите.
  2. Переправьте в кастрюлю, добавьте остальные, перечисленные в составе икры, продукты.
  3. Размешайте, дайте закипеть. Убавьте мощность огня до самого минимума, варите 1,5 часа, периодически помешивая массу.
  4. Разложите в стеклянную тару, закатайте. После остывания спрячьте в холод.

Свекольная икра с яблоками

Первый раз готовила с опаской, казалось, что свекла и яблоки слишком далеки друг от друга. Теперь сама ем, и всем советую, вкус напоминает аджику.

Берем:

  • Свекла – 1 кг.
  • Зеленые кислые яблоки – 1 кг.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Стручок острого чили.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстыми стенками или казан налейте масло. Когда оно прогреется, бросьте колечки лука.
  2. Пока они обжариваются, пропустите через мясорубку помидоры, затем отправьте к луку.
  3. Жарьте минут 5, после добавьте к ним крупно натертые свеклу, морковку, яблоки. Продолжайте уваривать содержимое минут 10-15.
  4. Забросьте покрошенный кубиком сладкий и горький перец. Продолжайте тушение на малом огне не менее часа.
  5. За 5 минут до окончания, влейте сок лимона, добавьте рубленый чеснок. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты, разложите в баночки. Укупорьте, не торопясь охладите. На следующий день после проверки герметичности закатки, перенесите в холодное помещение.

Как приготовить свекольную икру с луком (без стерилизации)

Берем:

  • Свекла (вареная) – 3 кг.
  • Лук – 3 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 5-6 ложек.
  • Томат-паста – 7 ложек.
  • Уксус 9% — 4 ложки.
  • Перец – по вкусу.
  • Масло – 0,7 литра.

Приготовление:

  1. Натрите крупной стружкой сваренную свеклу. Покрошите кубиком лук.
  2. Сложите в варочную ёмкость, добавьте остальные ингредиенты из списка. Варите, постоянно перемешивая, 30-40 минут.
  3. Уксус  вливайте в конце приготовления, тогда же кладите молотый перчик. Количество соли с сахаром дается приблизительное, регулируйте на свой вкус.

Кабачковая икра со свеклой – проверенный рецепт

Для заготовки на зиму икры, кабачки – наиболее подходящий овощ. Добавление свеклы не испортит, а лишь придаст определенную нотку вкусному салату. А еще можно сделать икру из кабачков с баклажанами. Не знаете рецепты? Заходите на другую страничку сайта.

Ингредиенты:

  • Кабачки, свекла – по 3 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Масло – ½ стакана.
  • Сахар – 300 гр.

Варим:

  1. Оба овоща натираются крупной стружкой. Лук порежьте произвольно – кубиками или полукольцами.
  2. Сложите всё в кастрюлю, добавьте остальное. Подержите около получаса, чтобы овощи пустили сок.
  3. Варите после закипания 40 минут. Разложите, остудите, спрячьте на постоянное место хранения.

Икра из свеклы и помидор с луком – лучший рецепт

Икра из свеклы.

Понадобится:

  • Свекла – 4 кг.
  • Репчатый лук – 2 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло.
  • Соль и черный молотый перец – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свеклу натрите на крупной терке. Лук и сладкий перец очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю, добавьте свеклу и тушите в течение часа. Затем положите сладкий перец и лук, посолите, поперчите и тушите все еще 10 минут. Горячим разложите в банки и закатайте.

Видео-рецепт вкусной икры на зиму

Напоследок держите хороший рецепт с пошаговым рассказом автора ролика. Удачных вам заготовок и вкусных закусок на зиму!

Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР

Ну что ж может быть вкуснее любителям свеклы, чем икра из неё. Можно долго спорить о разных блюдах со свеклой, например борщ, но именно летом и осенью ароматная икра из свеклы просто необходима в каждом доме. Есть разные способы приготовления икры: в духовке, тушить, в мультиварке и даже в рукаве.

Мы сделаем самую простую и вкусную, будет икра из свеклы жареная, рецепт как в ссср. Нам понадобится молодая свекла, лук и морковка, поэтому именно летом в сезон овощей икра получается самой вкусной, поэтому нужно заготовить её на зиму.

Чтобы она у нас сохранилось до зимы, добавим немного уксуса. Ароматная свекла может быть и закуской, гарниром, да просто намажьте её на хлеб и кушайте. Также на нашем сайте есть замечательный рецепт икры из лука.

 

Ингредиенты:

  • Свекла молодая – 600 грамм
  • Лук – 2 головки
  • Морковка – 100 грамм
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Томатный сок – 200 миллилитров
  • Соль, сахар, базилик сухой, укроп, перец молотый – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубок
  • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.

 

Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

 

Этапы приготовления:

Для приготовления вкусной  икры из свеклы нам понадобятся сочная морковка, молодой лучок и сама свекла. Чем свекла моложе и слаще, тем вкуснее будет наша икра.

Все овощи нужно почистить и сложить в одну большую миску.

Лук мы нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на мелкой терке. Ставим на плиту сковороду большую, наливаем подсолнечное масло, когда оно хорошо нагреется, высыпаем лук.  Обжариваем лук до золотистой корочки, это важно.

Следом высыпаем морковку, пару минут обжариваем, уже у нас готова потёртая на мелкой тёрке свекла. Высыпаем следом и её. Добавляем соль, немного сахара, сушеный базилик, укроп, смесь молотых перцев, томатную пасту, в идеале еще можно добавить томатного сока или морса.

Все это дело мы перемешиваем, можно немного воды добавить, если у вас только томатная паста. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут. Пока почистим чеснок и мелко его нарубим. Через время мы высыпаем чеснок в сковородку.

Перемешиваем, добавляем еще уксус и снова перемешиваем. Минут через пять, выключаем нашу плиту. В стерильную пропаренную банку выкладываем аккуратно ложкой нашу свекольную икру до  верха.

Закатываем банку крышкой, укутываем еще одеялом, чтобы консервация подольше побыла в тепле и идем отдыхать.

Ароматная, жареная икра из свеклы, очень порадует в зимнюю пору, но можно и не ждать, а сразу кушать.

 

Сказать спасибо за статью 28

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Икра из свеклы на зиму — ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь»

Очаровательно просто, на удивление вкусно, без стерилизации и больших затрат, с широким пространством для фантазии. Такая она, икра из свеклы на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь!».

Все похвалы — чистая правда. Добавьте к ним еще и быстрое приготовление. Всего около 1 часа на любой из вариантов. Для базы нужны столовая свекла текущего года и элементарные овощи. Лук, помидоры, перец, чеснок.

Кстати, про уксус в заготовках. Кислоты сохраняют минералы и некоторые фитонутриенты. Конечно, после тушения наивно искать в блюде много витаминов, особенно аскорбинку. А вот богатый минеральный состав и клетчатка найдутся легко.

Пару слов о качественной столовой свекле — и будем готовить!:) Ищем гладенькие корнеплоды с почти черной кожицей. Хвостик желательно тонкий, а на срезе — капельки сока и никаких светлых включений.

Быстрая навигация по статье:

Икра из свеклы на зиму: простой рецепт с фото пошагово

Элементарные продукты и классический вкус. Час на приготовление и совсем мало уксуса.

Нам нужны:

  • Свекла — 6 шт. средних
  • Лук — 4 шт. средних
  • Томатная паста — 1,5-2 ст. ложки с горкой
  • Масло растительное — 7-8 ст. ложки
  • Сахар — 2 ч. ложки + по вкусу
  • Соль — 1 ч. ложка + по вкусу
  • Черный и душистый перец — по вкусу
  • Уксус (9%) — 3-4 ч. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — до 2 литров
  • Томатную пасту для заготовок всегда берем свежую, отечественного производства, без Е-шек. Аналогично — чистую соль грубого помола, не Китай.

Приготовление простое — до гениальности!

Чистим корнеплод, и трем крупной стружкой. На обычной терке — легче не придумаешь. А если хочется интересной текстуры, берем Бернер с насадкой для тонкой соломки. Подойдет и вариант через мясорубку, лучше с крупной решеткой.

Лук традиционно мелко рубим. Обжариваем до золотистости.

Объединяем овощи в казане, куда отправляем и все заправочные компоненты — томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Помешиваем чаще, чтобы не пригорало. Если нужно, по чуть-чуть подливаем кипятка. До готовности корнеплода — около 45 минут.

В конце добавляем уксус. Горячую массу фасуем по банкам, закатываем, укутываем.

Закатка отлично хранится, стоит копейки и весьма симпатична на вкус.

Другой алгоритм приготовления. Сначала отварим или запечем свеклу, а затем уже соединим с жареным луком и кратко прогреем — до 30 минут.

Очень вкусная икра из свеклы с перцем

Делаем быстро и просто. Вам помогут пропорции для солидной партии и фото пошагово. Преуспевайте налегке!

Нам нужны:

  • Свекла — 2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец сладкий (красный) — 500 г
  • Лук репчатый — 250-300 г
  • Острый перец средней жгучести — 1 шт.
  • Чеснок — 3 головки (размером с куриное яйцо)
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекрутили через мясорубку. Протушили свеклу с сахаром, солью и маслом  — 20 минут. Добавили помидоры, лук и сладкий перец, потомили при слабом кипении — еще 30 минут. В конце чеснок и перец острый — еще 5-10 минут тушения. Перед закладкой в банки — уксус. Фасуем в горячем виде. Красотки медленно остывают и помещаются в шкаф на хранение.

 

В этот рецепт очень вкусно добавить яблочко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма — до 300 граммов.

«Обалденная» с баклажанами и яблоком

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Синие — 1 кг
  • Лук белый репчатый — 300 г
  • Яблоки (кисло-сладкие) — 300 г
  • Томаты — 400 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки + по вкусу
  • Сахар — 3 ст. ложки (ровные)
  • Специи — по желанию
  • Масло растительное — около 200 мл
  • Уксус (9%) — до 3 ст. ложек

Важные детали.

  • Выход заготовок — до 3,2 литра
  • В специях уместна классика: перец черный и душистый, 3-4 штучки гвоздики и пара лавровых листиков. Перед раскладкой по банкам пряности удалить.
  • Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет. Пробуйте на соль и кислинку. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Все компоненты чистим. Режем по настроению. Изысканный вариант — сделать с помощью терки Бернер короткую и тонкую соломку. А буднично, но тоже вкусно — крупная стружка на обычной терке.

Объединяем красочные горки с солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем в покое хотя бы на 1 час. Нам нужно, чтобы полуфабрикаты пустили сок.

Мелко рубим лук и очищенные от шкурки помидоры.

Все ингредиенты тушим на слабом кипении, часто перемешивая — 50-60 минут. Горячую массу по банкам, закрыли, утеплили, дали остыть. Просто душечка, закатушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Простая острая икра с хреном

Выбирайте тот способ приготовления, который понравился в первом рецепте.

  1. Либо отварить главный корнеплод и кратко протушить с хреном.
  2. Либо тушить все вместе — от 30 минут до готовности. Смесь должна стать мягкой.

В нарезке тоже свобода. Подойдет все: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Добавить можно лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. Соль и сахар засыпаем в конце тушения и пробуем с пристрастием, чего не хватает. Хрен не должен выбиваться из ансамбля в жгучее соло.

Уксус из расчета — 1 ч. ложка на литровую банку.

Категорически четкие только две детали:

  • Соблюдать пропорции. На 2 кг корнеплода — 200 граммов пряного корешка.
  • Хорошенько очистить хрен.

«Острая классика» из свеклы с чили

Любопытный видео рецепт на большую порцию и прекрасная возможность отрегулировать остроту, вовремя остановившись с закладкой чили. Мы любим резать перчик меленько и подкидывать щепотками. Размешал — попробовал. Так точно не промахнешься с забористым вкусом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Томаты  — 750 г
  • Перец болгарский — 350 г
  • Чеснок — 75 г
  • Перец острый (чили) — от ½ стручка, т.е. кусочек 5-6 см
  • Растительное масло — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 100 мл

Выход заготовок — около 4 литров

 С помидорами без уксуса

Нам нужны:

  • Свекла — 4 кг
  • Томаты — 1,5 кг
  • Перец сладкий (лучше красный) — 400 г
  • Чеснок — 8 зубчиков + по вкусу
  • Соль — 1 ст. ложка + пробуем!
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Острый перец чили — до 1 стручка (средний, 8-10 см)
  • Растительное масло — 100 мл

Важные детали.

  • Выход заготовок — под 2 литра
  • Лучше брать плотные томаты с явной кислинкой, например, сливки. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: надсечь накрест каждый овощ и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица отходит за секунду.

Как приготовить.

Корнеплод пропускаем через мясорубку. Если удобнее в блендере, не забывайте про пульсирующий режим. Тушим свеклу первой со всем маслом — 20 минут.

Помидоры в шкурке или без нее также измельчаем кухонным помощником. Последними в перекрутку отправляются два болгарских перца. Остальные перцы нарежем по вкусу. Мы любим небольшой кубик или короткую соломку.

Перец чили и чеснок вкуснее порубить ножом — мелко-мелко. Количество регулируйте по вкусу к остроте. Лучше обойтись без семян: они для безоглядных любителей острого.

Кладем пюре из помидоров к размягчившейся свекле, перемешиваем и продолжаем уваривать — 15 минут. Затем туда же нарезку перца — 15 минут на малом огне, помешивая. В конце добавляем к смеси чеснок и перец чили. Держим 5 минут на огне и фасуем по банкам под закатку. Остывать — под одеялом.

Видео — для любителей формата. Состав овощей такой же, а вот в процедуре есть пара отличий. Видео-вариант готовится из вареной свеклы. Для консервации ее предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этой версии хозяйка опирается на томатную пасту.

Консервация без уксуса, но простоит до зимы при комнатной температуре — в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Кислота помидоров — тоже консервант.

Если опасаетесь таких экспериментов, при расфасовке блюда добавьте уксус. По 1 чайной ложке на литровую банку.

Консервируем чистую свеклу на зиму «Свекольная радость»

Идеальная заготовка впрок без добавок. Подойдет и для борща, и как база для множества салатиков. А еще на этой закатке так легко сделать поистине праздничную икру: с обжаренным луком и орехами в крупной крошке.

Что мы делаем.

Отвариваем корнеплод этого года в шкурке, чистим и трем. Размер стружки как любите. Сочную массу раскладываем по стерильным банкам до 1 литра. Заливаем каждую подсоленной кипяченой водой. Накрываем крышками и отравляем стерилизоваться — 15-20 минут.  Достаем и заливаем по 1 чайной ложке любого уксуса на банку, герметично закатываем. Вот и все хлопоты!

Соло-свеколка отлично стоит в квартире, радует минимальной кислинкой и богатым вкусом любимого овоща.

P.S. Что приготовить из консервации зимой

Конечно же, с этой мягкой хорошо измельченной свеклой легче всего сделать всевозможные салаты. За счет однородной текстуры они могут стать закуской или гарниром, а также улечься на хлебушек к ленивому завтраку.

Мужской салатик «Минутка» с сыром и яйцами.

Добавляем на глазок вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горстку рубленых орехов и немножко зеленушки, которая оказалась под рукой. Толика майонеза или горчичный соус на оливковом масле. Половина ужина готова: за 10 минут в вальяжном темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадости не советуем.:) Это действительно очень сытно и аппетитно — добавить к открытой баночке бобы, консервированные в собственном соку, и нарезку холодного мяса. Оттеняем плотный вкус лучком, лимончиком, чесноком. Да мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А само интересное, что даже соленая сельдь крупным кубиком и свежий мелкорубленый лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок. Подаем к вареной картошке: настоящий хит!

С сухофруктами и орешками.

Любая свекольная закатка — отличная база для всем известной композиции с черносливом и грецкими орехами. Расширяем маневр на любые сухофрукты, семечки и орешки. Только рубим последние крупно: так вкуснее!

Какой из рецептов «Пальчики оближешь» вдохновляет вас на пробу? Икра из свеклы на зиму стоит нехитрых усилий. Согласитесь, не так уж много подобных заготовок, чтобы всего лишь за час хлопот получалась недорогая и многогранная прелесть.

Икра из свеклы на зиму: рецепт приготовления | NUR.KZ

Икра из свеклы на зиму: YouTube/Вкусная минутка

Икра из свеклы — это очень необычная, но в то же время полезная овощная закуска. Готовое блюдо можно употреблять сразу или закатать в банки и угощать гостей за праздничным столом в зимнее время. Предлагаем воспользоваться простым рецептом восточноевропейской кухни.

Особенности приготовления икры из свеклы

Свекла — одна из самых полезных овощных культур. В ней содержатся питательные вещества, а также ценные витамины и микроэлементы, о чем в книге «Целебная свекла» пишет Николай Даников. Особую пользу употребление свеклы приносит маленьким детям (профилактика рахита), а также людям, страдающим от анемии.

Если по душе мягкий, немного сладковатый вкус свеклы, тогда вам понравится икра из этого корнеплода. Такое блюдо — интерпретация известной кабачковой или баклажанной икры. Закуска представляет собой измельченную овощную массу с добавлением специй.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Существует множество разнообразных способов и вариаций приготовления пикантного блюда. Хорошо себя зарекомендовала острая икра из свеклы.

Ингредиенты

Рецепт приготовления свекольной икры предполагает использование таких продуктов, как:

  • свекла — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • острый перец — 1 шт.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • уксус — 70 мл;
  • масло растительное — 300 мл;
  • черный перец, мускатный орех, кориандр и другие специи — по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получится 17 порций блюда. Если нет возможности использовать свежие помидоры, то возьмите 1 л томатной пасты.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Приготовленная по такому рецепту икра получится острой. Если пикантные блюда противопоказаны или не по вкусу, не добавляйте перец чили и уменьшите количество чеснока.

Ингредиенты для свекольной икры: YouTube/Rozalina Food

Секреты

Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» рекомендует выбирать овощи по размеру, степени зрелости, внешнему виду и качеству. Избавьтесь от растительного мусора, исключите использование недозрелых, переспевших, испорченных плодов.

Существуют несколько рекомендаций по выбору свеклы, которые описаны в книге Юрия Константинова «Лечебные корнеплоды»:

  • Выбирайте овощ плотный и без повреждений.
  • Обратите внимание на зеленые побеги свеклы — это признак молодого овоща.
  • Цвет плода варьируется от красного до темно-бордового. Выбирайте максимально красную или бордовую свеклу. Розовые корнеплоды не берите.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как приготовить свекольную икру

Приготовление икры из свеклы не сложное. Чтобы заготовка на зиму получилась вкусной и могла стоять долгие годы, выполните такой порядок действий:

  • Тщательно вымойте все овощи. Очистите свеклу, помидоры, морковь, лук, сладкий и острый перец от семян, плодоножек, шелухи, кожуры.
  • Пропустите овощи через мясорубку. Также можете воспользоваться блендером.
Пропустите овощи через мясорубку: YouTube/Rozalina Food
  • Овощную смесь переложите в большую металлическую кастрюлю. Посолите, всыпьте сахар, влейте растительное масло. Перемешайте, поставьте на плиту, варите на слабом огне 1,5–2 часа.
  • Когда овощи станут мягкими, добавьте уксус, измельченный чеснок, специи на свое усмотрение. Перемешайте и варите 20 минут.
Проварите овощи: YouTube/Rozalina Food
  • Снимите заготовку с плиты, накройте крышкой, дайте настояться несколько минут.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Приступайте к консервации икры. Первым делом простерилизуйте литровые или пол-литровые стеклянные банки вместе с крышками. Расфасуйте по ним заготовку на зиму, загерметизируйте. Для более длительного хранения обеспечьте пастеризацию банок с заготовками. Для этого укутайте тару и оставьте медленно остывать в затемненном месте.

Расфасуйте свекольную икру: YouTube/Rozalina Food

На подготовку овощей и расфасовку блюда уйдет 40 минут, а на термообработку — 140 минут.

Если нравится икра из свеклы жареная, то можно немного изменить технологию приготовления. На начальном этапе натертый на терке корнеплод обжарьте на растительном масле. Далее делайте все по рецепту.

Икра из свеклы на зиму — отличный вариант для заготовок. Открытая в холодное время баночка ароматной закуски — настоящая находка. Она дополнит вкус любимых блюд, а также будет оригинальным и пикантным гарниром.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1874578-ikra-iz-svekly-na-zimu-recept-prigotovlenia/

Свекольная икра – рецепты с фото на Повар.ру (17 рецептов икры из свеклы)

Лучшие рецепты свекольной икры с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Свекольная икра довольно редко встречается на праздничных и повседневных столах, ведь мало кто знает, как готовится это вкусное и аппетитное блюдо. И это большая ошибка, ведь нигде нет столько витаминов и полезных веществ, как в икре из свеклы. Продукт действительно уникальный, он отлично подойдет и в качестве основного блюда, и в качестве закуски.

Паштет из свеклы 4.8

Простой паштет, который легко можно сделать не только повседневным блюдом, но и праздничной закуской, добавив в него новые ингредиенты, например, рыбную икру или чернослив, чеснок или курагу. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

Икра из свеклы в мультиварке 5.0

Икра из свеклы не только вкусная закуска, она еще и отлично хранится в холодильнике, благодаря присутствию уксуса. Её можно законсервировать, а можно просто держать в холодильнике под крышкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.11.2015

Икра из свеклы на зиму 3.8

Предлагаю вам рецепт вкусной икры из доступных продуктов. Очень простой в приготовлении, пригодится для большого урожая свеклы. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2015

Свекольный салат 4.3

Самый легкий и самый быстрый способ приготовления свекольного салата – в этом рецепте. Минимум ингредиентов и много пользы! …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2014

Икра свекольная на зиму 3.6

Свекольная икра на зиму — отличное решение для занятых хозяек. Такую икру можно использовать в качестве борщевой заправки или просто намазывать на хлеб, чтобы быстро перекусить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2020

Свекольная икра с баклажанами 4.8

Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2018

Свекольная икра на зиму 5.0

Существует немало различных рецептов консервирования овощной икры. Чаще всего ее делают из баклажанов, кабачков, перца, свеклы. Последний вариант выглядит в банках особенно ярко и аппетитно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.07.2017

Икра из буряка 4.5

Это блюдо родом из детства. Его давали практически во всех детских садиках. Готовить его совсем несложно, получается легкая постная закуска, актуальная для вегетарианцев и следящих за фигурой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.02.2017

Салат с куриным филе и свеклой 5.0

В закромах у хозяйки всегда найдется стандартный набор продуктов: картофель, капуста, свекла, кусочек мяса. Поэтому вы обязательно должны взять этот рецепт салата на заметку. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.11.2017

Икра из свеклы 4.6

Покажу, как приготовить икру из свеклы, не только вкусную, но и очень полезную! Отличное постное блюдо, которое готовится быстро и легко. Икра подается в дополнение к основному гарниру или к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.08.2016

Закуска из свеклы 3.7

Очень интересный рецепт – закуска из свеклы готовится с сыром довольно быстро и легко. Выглядит оригинально. За свой внешний вид закуска получила прозвище – наполеон из свеклы. Нравится даже детям! …далее

Добавил: Gertruda 27.05.2013

Свекольная икра 4.8

Свекольная икра – настоящий кладезь витаминов, да к тому же еще и вкусный! Готовится просто, съедается очень быстро. Любители свеклы и вообще овощей обязательно оценят этот рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2013

Свекла с яблоками на зиму 4.9

Эта закуска из свеклы с яблоками скрасит холодные зимние вечера. На вкус она получается насыщенной, яркой и немного сладковатой. Просто объедение! …далее

Добавил: Катерина 05.11.2019

Икра из свеклы и моркови 5.0

Икра из свеклы и моркови не только вкусная закуска, но также чрезвычайно полезное блюдо для взрослых и детей. Готовится легко и просто. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2019

Свекольная икра с яблоком 4.6

Икра из печеной свеклы получается вкусной и нежной. Яблоко придает свежесть и сочность. Такую икру можно подать к мясным блюдам, птице или дополнить блюда из круп. Полезная закуска, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 15.06.2019

Икра из свеклы просто и недорого 5.0

Простоя еда — самая вкусная, так что обязательно посмотрите, как приготовить икру из свеклы просто и недорого. Такая икра подойдет и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве намазки на хлеб. …далее

Добавил: Ольга Матвей 15.01.2018

Икра свекольная с луком 5.0

Икра свекольная с луком – отличная закуска, гарнир и даже самостоятельное блюдо. Ее можно подавать вместе с селедкой, вареными яйцами и любым вторым блюдом. Готовится около 2 часов (долго варится). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.05.2018

Семейные люди обязательно должны знать, как приготовить свекольную икру, ведь она понравится даже детям. Процесс готовки не сложен и даже несколько банален, но существуют маленькие секреты, которые помогут максимально раскрыть вкус каждого продукта. Например, очень важно варить свеклу вместе с кожурой, чтобы сохранить в ней все полезные свойства и витамины. Сразу в воду добавьте немного соли и лимонного сока для вкуса. А вот после того как вы достанете овощ из кастрюли, залейте его холодной водой. Для икры вам также понадобятся другие овощи (например, лук, морковь и томаты). Вкусная икра из свеклы как правило готовится с добавлением соли и черного перца, однако если у вас есть желание поэкспериментировать, можете пробовать сочетания и с другими специями и травами. Процесс готовки прост: вам нужно только в определенных пропорциях смешать все составляющие блюда и обжарить или протушить их на сковороде. Простой рецепт приготовления свекольной икры поможет вам приготовить вам к празднику или повседневному обеду или ужину отличную полезную закуску.

Свекольная икра – Сборник кулинарных рецептов Вкусняшки от Ирульки

Икра из свеклы – очень вкусное и полезное блюдо. Такая икра, хорошо сочетается с ржаным хлебом.
Подходит для постного и вегетарианского стола.
Свекольную икру частенько готовят в Украине (по- украински бурякова ікра), там то, буряк уважают и готовят из него различные блюда.

Состав:

свекла- 1 штука (300 гр.)
морковь- 1 штука (100 гр.)
лук репчатый- 1 штука (100 гр.)
перец болгарский сладкий- 1 штука (150 гр.)
томатная паста- 2 столовые ложки (100 гр.)
лимонный сок- 1 столовая ложка
растительное масло- 3 столовые ложки
перец чили по вкусу
соль

Приготовление:

Свеклу хорошенько помыть. Теперь, можно поступить двумя способами, либо отварить свеклу, либо запечь ее в духовке.
Икра получается вкусная, и с отварной, и с запеченной свеклой.
У меня была запеченная свекла. Для запекания, свеклу завернуть в фольгу и положить в небольшую форму.

И отправить в предварительно прогретую духовку на 1- 1,5 часа. Время запекания зависит от размера свеклы, у меня свекла была мягкая через час. А проверить готовность свеклы, совсем просто, проткните ее ножом, если острие ножа входит в свеклу без усилий, то она готова. Запеченную свеклу достать из духовки, остудить и очистить от шкурки. Натереть на средней терке.
Лук и морковь почистить и помыть. У болгарского перца удалить семена и помыть его.
Лук очень мелко нарубить. Морковь натереть на мелкой терке. Болгарский перец нарезать мелким кубиком.
В сотейник или в глубокую сковородку налить растительное масло, положить морковь и лук.

Жарить минуты 2-3. Добавить болгарский перец.

И жарить еще минуты 2.

Добавить томат- пасту.

Перемешать. В этом рецепте, я очень советую, использовать именно томатную пасту, а не свежий помидор. Томат- паста свяжет все продукты в единую массу.

Теперь добавляем свеклу, перец чили, лимонный сок и соль по вкусу.

Тушить овощи минут 10 на тихом огне под крышкой. Если получается очень густая масса, то влейте 2-3 столовые ложки воды. Готовую свекольную икру остудить и убрать в холодильник.

Вот такой легкий и полезный ужин был у меня.

Приятного аппетита!

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Рекомендуем вам начать делать отличные яйца из свеклы, а узнать, как приготовить эту закуску на зиму, вы можете по рецептам, предлагаемым ниже.

Очень вкусная икра из свеклы через мясорубку – рецепт на зиму

Состав:

  • свекла сочная – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 900 г;
  • помидоры мясистые – 900 г;
  • сахар, соль – 1,5 ст.ложки;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • масло подсолнечное – 220 мл;
  • уксус столовый – 90 мл.

Подготовка

Очищенный лук, сочная свекла и мясистые помидоры нарезать произвольными дольками. Для работы с мясорубкой выберите большое ситечко и пропустите через него с разной емкостью все подготовленные овощи. В большой широкой кастрюле с толстым дном нагреваем горячее подсолнечное масло до появления ароматной дымки. Выложите в него перекрученную луковицу и 5 минут, помешивая, обжарьте.Затем добавить к нему измельченную сырую свеклу и, установив режим огня ближе к середине, еще столько же времени обжарить овощи. Последними кладем в икру помидоры, а вместе с ними вводим сахар и соль мелкого помола. Еще немного убавьте огонь, накройте овощи подходящей крышкой и тушите около 1,5 часа. За 20 минут до выключения огня влейте в икру столовый уксус и добавьте свежий мелко нарезанный укроп. Готовую закуску выкладываем на тщательно застекленные банки, тщательно обжариваемые в духовке, укупориваемые герметичными крышками.

Икра острая с чесноком на зиму

Состав:

  • свекла вареная – 1,5 кг;
  • ядра грецкого ореха – 180 г;
  • острый перец чили – 2 шт .;
  • чеснок – 220 г;
  • листики базилика зеленого – 8 шт .;
  • масло оливковое – 180 мл;
  • соль поваренная – 1,5 ст. ложки.

Подготовка

Вареная, уже остывшая свекла очищается и разрезается на не очень большие дольки, которые сразу же прокручиваются через тончайшее сито мясорубки.Через него пропускаем ядра грецких орехов, острый перец чили и зубчики молодого чеснока.

В большой глубокой кастрюле разогрейте хорошее оливковое масло и положите в него всю измельченную нами овощную смесь с грецкими орехами. В него добавляем поваренную соль, все тщательно перемешиваем, ставим овощную икру на режим среднего огня и тушим не менее часа. За 10-12 минут до окончания варки, через мясорубку в кастрюлю кладем обезжиренный базилик. Распределяем нашу пикантно-острую свекольную икру по трижды ошпаренным кипящим котлам и до упора закатываем их отваренными крышками.

Икра из свеклы и моркови на зиму без уксуса

Состав:

  • свекла печеная – 1,7 кг;
  • морковь свежая – 600 г;
  • лук репчатый – 450 г;
  • сладкий перец (молотый) – 1 ст. ложка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • вода 120 мл;
  • соль – 3 чайные ложки;
  • кислота лимонная – 1,5 чайных ложки;
  • масло подсолнечное – 140 мл.

Подготовка

У охлажденной свеклы отрежьте крупный корень и удалите легко отстающий слой кожуры.Нарезаем мякоть плода произвольными кусочками и пропускаем через электрическую мясорубку. Свежую сочную морковь также очищаем и измельчаем таким же образом только в другой чистой емкости. Подставляя еще одну чистую чашу, собираем в нее скрученный бант. В широкой кастрюле разогрейте все необходимое количество масла и обжарьте в нем измельченный лук до мягкости. Затем положить свежую морковь и поджарить овощи до светло-золотистого цвета. Вносим в сковороду запеченную свеклу и, смешав ее со всеми овощами, обжариваем 4-5 минут.В небольшом количестве теплой воды размешайте томатную пасту с поваренной солью и вылейте все в икру. Также посыпаем сладким молотым перцем и добавляем лимонную кислоту. Тушим нашу безумно нежную икру 1 час 45 минут, а затем закупориваем ее в правильно подготовленные банки.

полезных рецептов из свеклы | Зимние закуски из свеклы с вином в сочетании

Свекла. Большинство людей страстно любят или ненавидят эти закопанные сокровища. Президент Обама и его жена дошли до того, что попросили не сажать свеклу в саду Белого дома.Я никогда не был участником лагеря противников свеклы, ценившего их землистый вкус, богатую текстуру и бесчисленные преимущества для здоровья на кухне. Попробуйте эти три полезных рецепта свеклы на следующем ужине и посмотрите, согласны ли вы. Все рецепты свеклы представлены в виде закусок, но лапшу можно подавать как основное блюдо. Для сочетания вина со свеклой попробуйте Иорданское Шардоне или Шампанское.

Мы выращиваем четыре разных сорта этих ярких сладких корнеплодов в саду Иордании круглый год – полосатую Кьоджа, фиолетовую бычью кровь, семейную реликвию цилиндра и золотую – что постоянно вдохновляет на создание рецептов сочетания вин, особенно в самый тихий сезон в саду.

Эти три рецепта подчеркивают пикантный землистый вкус свеклы с интригующими приготовлениями, которые вдохновят вашу зимнюю кухню, но ими можно наслаждаться в любое время года. Уже сама по себе польза для здоровья – причина держать свеклу на кухне. Они не только красочные и ароматные, но и богаты антиоксидантами, клетчаткой, калием и фолиевой кислотой. Свекла также содержит специальные антиоксиданты, называемые беталаинами, которые придают овощам красный оттенок и в настоящее время изучаются как потенциальное оружие в борьбе с раком.Свекла – естественный источник триптофана и бетаина, которые, как известно, способствуют хорошему самочувствию.

Три полезных рецепта из свеклы

Жареная свекла и семейная морковь

Обжарка корнеплодов усиливает их вкус, добавляя сложности и текстуры. Этот рецепт развивает эту концепцию на один шаг вперед, добавляя обжаренные кофейные зерна, которые усиливают естественную сладость свеклы и моркови и дополняют тонкую структуру дуба прекрасного Шардоне.Прекрасно подаётся в качестве закуски или гарнира. Посмотреть рецепт>

Лапша соба с икрой, свеклой и пюре из капусты

В этом рецепте маринованная свекла придает яркости японской лапше с кнель из калифорнийской икры. Жареную свеклу можно даже добавить в пюре из лацинато капусты, чтобы еще больше подчеркнуть кислые и землистые нотки свеклы, которые дополняют легкий лимонный вкус пюре. Пусть вас не пугает свекольное «облако» в этом рецепте.Его на самом деле легко приготовить, и он играет роль игривого текстурного элемента для хрустящих шардоне, таких как Jordan. Можно подавать как закуску или основное блюдо. Посмотреть рецепт>

Зимняя свекла с американской икрой окорока

Истинное богатство этого рецепта заключается в главном ингредиенте, хотя икра привносит свою землистость и декаданс. Элегантная закуска к полному шампанскому или легкому Шардоне. Посмотреть рецепт>

Блог – Tsar Nicoulai Caviar

Я очень люблю большие собрания семьи и друзей, но я думаю, что еще больше люблю части до и после.В те моменты, когда вы все еще ждете, когда приедет семья, и все сидят вокруг, помогая готовиться, или после того, как шумные празднества закончились и интимные, тихие и глубокие разговоры растягиваются до поздней ночи или на следующий день. «До» наполнено волнением и весельем, а «после» – расслабленным и уютным. Эти времена для меня самые драгоценные.

Мы случайно обнаружили блюдо, которым вы можете побаловать свою семью и друзей во время этих ужинов перед мероприятием или бранча после мероприятия.Это работает и для главного события, но мне нравится представлять себе это блюдо, когда все могут немного притормозить. Никто не спешит за десертом, подарками, предложениями или фотографиями. Все находятся в настоящем моменте, согретые благодарностью, любовью и, возможно, коктейлем. Каждый может потратить время на то, чтобы оценить приготовление и заботу о еде.

Это блюдо было подано в Momofuku Ko, Дэвиду Чангу практически невозможно попасть в 12-местный ресторан в Нью-Йорке. Это копченое яйцо всмятку с луковым субисом, украшенное икрой и подается вместе с домашними картофельными чипсами и крошечным салатом из трав.Звучит устрашающе, но, несмотря на всю роскошь, это действительно доступно и не так страшно.

Луковый субис собирается в кастрюле практически сам по себе, состоит всего из трех простых ингредиентов (нарезанный лук, вода и масло) плюс соль. Время от времени нужно помешивать и внимательно следить, но это также можно сделать за 2 дня вперед, что особенно полезно во время стрессовых каникул. Яйца готовятся по простому методу Чанга 5:10: яйца из холодильника опускаются в кипящую воду на 5 минут и 10 секунд, а затем в ледяную ванну перед очисткой под водой.Самая нервная вещь в этом препарате, вероятно, – это попытка аккуратно очистить яйцо от кожуры.

Еще одна замечательная особенность этого блюда в том, что оно будет выглядеть роскошно, даже если вы срежете некоторые углы. Чтобы сэкономить время, мы советуем отказаться от курения яиц и купить картофельные чипсы вместо того, чтобы жарить их сами. Если вы не можете потратиться на дорогую икру, хорошая форель или икра лосося все равно сделают это блюдо на высшем уровне.

Шелковистый желток, сливочный лук и хрустящие чипсы прекрасно сочетаются с любой икрой или икрой Tsar Nicoulai.Принесите что-нибудь особенное в этом году. Наслаждайтесь временем с семьей и друзьями во время курортного сезона. Он летит слишком быстро, чтобы не отметить все эти простые счастливые моменты.

На Здаровье,

Ольга

Русская икра из баклажанов (Instant Pot или Stove Top)

Икра из баклажанов по-русски – отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или для еды поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot.Он безглютеновый и веганский.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Если вы русский, то, скорее всего, каждый раз, когда вы слышите слово «Баклажанная икра», вы представляете себе сцену из старого комедийного фильма. Сцена показывает пир 16 века, где настоящая осетрина и икра лосося подаются в огромных блюдах, похожих на кадки, а икра из баклажанов – такое редкое лакомство, которое подают в крошечном блюде серебряной ложкой.

Я представляю эту сцену каждый раз, когда думаю о «Баклажанной икре» и говорю слова из этого фильма про себя или вслух. Что ж, сейчас 21 век, и роли рыбной икры и баклажана поменялись местами.

Овощные икры очень популярны в русской кухне. Они являются отличным способом использовать остатки различных овощей. Также замечательно, если эти овощи не очень спелые и не вкусные.

Овощные икры также часто консервировали и консервировали в Советском Союзе, что позволяло вам наслаждаться летними овощами зимой, когда было трудно купить свежие продукты.Подробнее о консервировании и консервировании в России читайте в моем посте про русские соленья с укропом.

Существует множество различных вариаций овощной икры, идея о том, что использование баклажана или кабачка в качестве основного ингредиента дало бы название этой икре. Итак, есть икры из баклажанов, икры из цуккини или икры из овощей, когда используются различные овощи.

Эта русская икра из баклажанов – отличный гарнир, второе блюдо или приправа. Восхитительно на бутербродах или с макаронами.Это вкусно и в холодном, и в горячем виде. Это действительно полезно для здоровья, вегетарианское и без глютена.

Его хватит на неделю в холодильнике, и он отлично подходит для приготовления еды. Вы можете приготовить его на плите или в Instant Pot. Окончательные результаты будут практически идентичными.

Какие ингредиенты для икры русской баклажанной

Ингредиенты для этой икры из баклажанов довольно простые, но вам нужно покупать свежие продукты.

Есть много разных рецептов с вариациями этих ингредиентов.Некоторые требуют 1/2 стакана или даже 1 стакан масла. Некоторые добавляют острый перец. В других рецептах для заправки икры используют кориандр и тмин. Освоив базовый рецепт русской баклажанной икры, вы сможете поэкспериментировать и изменить ингредиенты, чтобы они лучше соответствовали вашим вкусовым рецепторам.

Как нарезать овощи для икры из баклажанов

Русская баклажанная икра бывает трех разных текстур. Все они зависят от ваших вкусов и, ну, от семейного рецепта.

  1. Овощи нарезать крупными кусками.Это создает более крупную овощную икру, а не соус или пасту, ее легче есть с посудой.
  2. Овощи нарезать очень маленькими и однородными кубиками. Это вариант, который я сделал здесь. Текстура по-прежнему грубая, но гораздо более гладкая, и ее можно легко намазывать на хлеб.
  3. Готовая баклажанная икра смешивается в кухонном комбайне для получения однородной пасты или соуса. Этот вариант обычно консервируется и продается в большинстве российских продуктовых магазинов.

Как приготовить икру из баклажанов на плите

Самым сложным этапом приготовления баклажанной икры (или любой другой овощной икры) является измельчение всех овощей.Их много, и если вы не делаете смешанный вариант этого рецепта, все они должны быть относительно равномерно измельчены. Кроме того, приготовить русскую икру из баклажанов на плите довольно просто.

  1. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле (я предпочитаю использовать голландскую печь) в небольшом количестве масла, пока они не станут очень мягкими, но не окрашенными.
  2. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения. Жидкость из овощей будет вытекать по мере нагрева кастрюли.
  3. Готовьте 20 минут на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и тушите 40 минут, периодически помешивая.
  4. Если через час приготовления осталось много жидкости, откройте крышку и варите жидкость на среднем или сильном огне, следя за тем, чтобы икра не подгорела.
  5. Добавьте травы, чеснок (его можно добавить на этом этапе, если вы предпочитаете немного острого вкуса, или его можно добавить раньше со всеми остальными овощами для более мягкого вкуса), перемешайте и подавайте в горячем или холодном виде.

Как приготовить русскую икру из баклажанов в растворе

Это один из рецептов, по которому приготовление в Instant Pot на самом деле происходит быстрее, даже с учетом того времени, которое требуется на то, чтобы довести электрическую скороварку до давления и сбросить давление.Для меня требуется около 15 минут, чтобы довести до давления , 15 минут, чтобы приготовить при высоком давлении и 2 минуты, чтобы сбросить давление . Итак, общее время приготовления составляет 32 минуты .

Приготовить икры из баклажанов быстрого приготовления очень просто.

  1. Добавьте все ингредиенты в растворимый горшок.
  2. Готовьте при высоком давлении 15 минут.
  3. После приготовления у вас есть несколько вариантов: процедить баклажаную икру или обжарить, чтобы уменьшить количество жидкости, время от времени помешивая.
  4. Добавьте зелень, чеснок и подавайте в горячем или холодном виде.

Вам нужно добавить воды в растворимый горшок, чтобы приготовить икры из баклажанов?

У меня есть эта модель Instant Pot, и она никогда не вызывала у меня ожогов. В овощах этого рецепта много жидкости. Из лука, перца, моркови, помидоров, баклажанов выделяется больше чашки жидкости, когда они нагреваются.

Итак, всех овощей достаточно, чтобы создать нужное давление в моей модели Instant Pot.Если вы знаете, что ваш Instant Pot отображает сообщение о выжигании, когда вы смешно смотрите на него, то во что бы то ни стало, добавьте немного воды, может быть, 1/2 стакана. Но помните, что вам нужно дать воде испариться на соте после того, как блюдо будет приготовлено, или вам нужно будет процедить его.

Насчет всей жидкости в икре овощной

Вкус баклажанной икры Stove top и Instant Pot практически идентичен. Однако из-за особенностей приготовления пищи на плите и в Instant Pot в версии с электрической скороваркой намного больше жидкости.

Икра, приготовленная из баклажанов, испаряется во время приготовления. Даже при закрытой крышке пар все равно выходит из кастрюли, а жидкость постепенно испаряется в течение часа приготовления.

Баклажанная икра Instant Pot содержит всю растительную жидкость в герметичной кастрюле, в которой нет места для испарения. Итак, после того, как он будет приготовлен, будет много жидкости (а если вы добавите еще, то он станет еще более водянистым). На этом этапе я обычно обжариваю около 10 минут, а затем оставляю на покой.

Жидкость в этой икре из баклажанов меня не беспокоит, я просто оставляю ее в контейнере и ем только овощную часть. Но вы также можете слить воду, если предпочитаете более плотную икру.

Другие вегетарианские рецепты быстрого приготовления

Советы по приготовлению икры из баклажанов быстрого приготовления

Я почти никогда не нарезаю все овощи, прежде чем приступить к приготовлению. Я считаю, что это пустая трата времени. Мне нравится идея просто добавить все в Instant Pot и нажать кнопку, но на самом деле я очень редко делаю это.

Вместо этого я начинаю с лука и моркови и обжариваю их в горшочке быстрого приготовления, пока готовлю остальные ингредиенты. Затем я добавляю в кастрюлю овощи по мере их готовности. Этот метод служит двум целям.

Во-первых, обжаривание лука и моркови сначала добавляет аромата конечному блюду, поскольку овощи слегка карамелизируются, а сахар в них концентрируется. Во-вторых, обжаривание овощей также нагревает кастрюлю и смягчает овощи, поэтому в этом случае Instant Pot начинает давить немного быстрее.

Какой метод лучше: Instant Pot или Stove Top? Сложно сказать. Мне очень нравится удобство использования Instant Pot, так как нет необходимости доводить до кипения, варить на медленном огне, убавлять огонь и т. Д. Просто установите и забудьте.

С другой стороны, мне нравится, что при варке на плите получается гораздо менее водянистая икра из баклажанов, и при дальнейшем обжаривании легче уменьшить количество жидкости еще больше. Что касается вкуса, оба метода делают одну и ту же вкусную и сочную баклажаную икру.

Состав и разновидности русской икры баклажанной

Как я упоминал ранее, существует множество различных вариантов этого рецепта, и он также очень прост, поэтому, если у вас есть больше одних ингредиентов или меньше других, не беспокойтесь о походе в магазин, просто измените рецепт.

  • Баклажаны
    • Я использую итальянские баклажаны и не пробовал готовить их ни с какими другими. Думаю, у вас получится сделать это с тонкими китайскими баклажанами, но я не уверен.
    • Вы можете использовать половину баклажана и половину кабачка, но полученная овощная икра будет немного более водянистой, поэтому вам нужно либо уменьшить количество жидкости, либо процедить.
  • Лук
    • Вы можете использовать обычный желтый или сладкий лук, фиолетовый лук или даже лук-шалот.
  • Морковь
    • Я настоятельно рекомендую вам натереть морковь, так как она тает, и русскую баклажаную икру во время приготовления.
    • Если у вас нет терки, можно также мелко нарезать морковь, но текстура будет другой.
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
    • Я приготовил этот рецепт только из консервированных помидоров, нарезанных кубиками, но вместо них можно использовать свежие, желательно очищенные от кожицы.
    • Не стесняйтесь использовать ароматизированные консервированные помидоры, однако ароматизаторы и специи изменят окончательный вкус баклажанной икры.
  • Чеснок
    • Есть два варианта добавления чеснока в это блюдо:
      • Вариант 1.Добавьте чеснок вместе со всеми овощами и готовьте. Это добавит нежный аромат.
      • Вариант 2. Когда икра из баклажанов готова, добавьте чеснок. Это придаст чесночный аромат более выраженному и сильному.
  • Масло
    • Я видел рецепты, в которых использовалось 1/2 стакана или даже стакан масла. Я не думаю, что нужно столько масла, поэтому использую 1-2 столовые ложки масла.
    • В этом рецепте я указываю оливковое масло, потому что оно является наиболее распространенным, однако, если у вас есть доступ к нерафинированному подсолнечному маслу, оно отлично подходит для этого рецепта.
  • Яблочный уксус
    • Это может показаться второстепенным ингредиентом, но русская икра из баклажанов очень часто готовится с уксусом. Это добавляет рецепту изюминку.
    • Я настоятельно рекомендую вам использовать его, но технически при желании его можно не использовать.
    • При необходимости вместо яблочного уксуса можно использовать обычный белый уксус, но яблочный уксус придает более мягкий вкус.
  • кинза
    • Для меня баклажан и кинза – идеальное сочетание вкуса!
    • Если вы не едите кинзу, смело используйте петрушку или, еще лучше, укроп!
    • Для более выраженного аромата трав сначала охладите икру, а затем добавьте травы.
  • Соль
    • Я не использую слишком много соли при приготовлении пищи, поэтому не стесняйтесь использовать больше соли, чем указано в рецепте.
  • Сахар
    • Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Он уравновешивает кислотность овощей и уксуса и усиливает вкус!

Как подавать русскую икру из баклажанов

В России его традиционно едят холодным как закуску.Его часто намазывают на темный ржаной хлеб и едят как бутерброд.

Его можно использовать в качестве приправы и подавать холодным вместе с мясом. Вы также можете нагреть его и смешать с пастой для получения восхитительного овощного соуса.

Отлично подойдет к рису или киноа. В порцию этой баклажанной икры можно добавить пару кусочков лаваша и вареное яйцо, чтобы получился вкусный и полезный обед.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами Instant Pot, приготовленными из Real Ingredients .

Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как я готовлю эту баклажанную икру быстрого приготовления

Икра русская баклажанная

Икра из баклажанов по-русски – отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или для еды поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot # imagelicious.com #instantpot #russian #vegan Курс Закуска, приправа, обед, основное блюдо по ключевому слову баклажаны, быстрорастворимый, веганский, овощи Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • 1 большой итальянский баклажан
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 большой сладкий болгарский перец
  • 1 большая морковь
  • 1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного сидра уксус
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

Инструкции по приготовлению растворимого кофе
  • Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, в горшок для быстрого приготовления.(См. Примечание ниже о чесноке и воде)
  • Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните вентиль в положение «Герметизация».

  • Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и с помощью стрелок выберите 15 минут.

  • Давление должно достигнуть 14-15 минут. Может быть немного меньше в зависимости от вашей модели.

  • Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о завершении 15 минут приготовления, быстро отпустите его.Это займет около 2 минут.

  • Снимите крышку, перемешайте, включите Instant Pot в режиме тушения и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Либо перемешайте, а затем слейте жидкость.
  • Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

  • Подавать в горячем или холодном виде.

Инструкции для плиты
  • Нагрейте одну столовую ложку масла в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и морковь и готовьте около 7-9 минут, пока они не станут мягкими, но не окрашенными.
  • Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. (См. Примечание ниже о чесноке)

  • Через 20 минут убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут.

  • Откройте крышку, проверьте, сколько жидкости в баклажанной икре. Если его слишком много, включите средний огонь и готовьте, пока он не испарится.Как вариант, слейте жидкость.

  • Добавьте чеснок (если он не был добавлен в начале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

  • Подавать в горячем или холодном виде.

Примечания

  • Чеснок можно добавлять либо в начале с большинством овощей, либо в конце, когда все уже приготовлено, это приведет к более выраженному и острому вкусу.
  • Если вас беспокоит, что на вашем Instant Pot будет отображаться сообщение о возгорании, добавьте около 1/2 стакана воды.Но в большинстве случаев во всех овощах должно быть достаточно жидкости, чтобы ваш растворимый горшок работал правильно.
  • Вы также можете начать обжаривать лук и морковь в Instant Pot, нарезав остальные овощи. Это добавит немного больше аромата и сократит время, необходимое для того, чтобы Instant Pot поднялся до давления.

Nutrition

Калорийность: 69 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Натрий: 197 мг | Калий: 284 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин С: 32.3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,6 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

закатать баночки на зиму Свекольная икра с баклажанами рецепт

Добрый день, дорогие читатели. Итак, пора собирать урожай в садах. Я вспомнил об этом только тогда, когда бабушка «порадовала» почти полным пакетом свеклы! Понимаете, год оказался плодотворным. Минут на пять я впал в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать.Хранить негде, через несколько недель не смогу съесть такое количество, заморозка отменена в связи с тем, что морозильная камера уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем растерялась и даже немного расстроилась, жаль, что хорошее пропадет. Но через время меня осенило – ведь прошлой осенью я сделала чудесные заготовки из свеклы! И эта вкусная еда улетела в одно мгновение, даже зима толком не успела. Итак, засучив рукава, я иду на кухню перерабатывать свеклу, как говорит моя бабушка.Приглашаю вас с собой, поделюсь с вами рецептами свекольной икры на зиму – очень вкусно!

У меня есть несколько любимых рецептов, у каждого свой особенный вкус и способ приготовления. Но объединяет их одно: все эти рецепты с фото помогут просто и быстро приготовить невероятно вкусную и полезную свекольную икру на зиму.

Икра классическая “Спелый бурячок”


Этот рецепт – проверенный классический. Так готовили бабушка и мама, а теперь я продолжаю традицию.Икра получается на удивление вкусной и сытной. Обожаю есть, намазывая на кусок хлеба, без каких-либо гарниров.

Состав:

  • Свекла – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт .;
  • Лук репчатый – 2 шт .;
  • Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л .;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1 ч.
  • Сахар – 1 ч.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Масло растительное – 250 мл.

Подготовка:

  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно очистить и помыть все овощи. Теперь нужно определиться, какой консистенции вы хотите получить икру. Например, свеклу и морковь натираю на крупной терке, а лук нарезаю средними кубиками. Если хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую терку или даже погружной блендер – тогда она вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, приступаем к процессу обработки овощей.Итак, нарежем лук, морковь и свеклу, как сочтем нужным.
  3. Берем большую сковороду – такую, чтобы в нее поместились все наши овощи. Обжарить в нем лук, заливая немного растительного масла. Делать это нужно на сильном огне, чтобы лук прожарился, а не тушился, тогда готовое блюдо будет иметь особенный вкус.
  4. Когда на луке появится румяная корочка, убавить огонь и отправить к нему морковь и свеклу. Добавить соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 15 минут.Перемешивайте овощи каждые 3-5 минут, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь очищаем помидоры от кожуры – это легко сделать, обдав их кипятком. Режем их небольшими кусочками и отправляем в сковороду с овощами. Если вместо свежих помидоров у вас томатная паста, то все намного проще – просто добавьте ее к овощам. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
  6. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или мелкой терки.Добавляем к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим все вместе 5 минут.

Горячую икру складываем в сухие чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы икра была оригинальнее на вкус, можно добавить в нее любимые специи. Люблю дополнять икру кориандром и сушеной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Икра свекольная с помидорами на зиму – очень вкусно!


А теперь я расскажу, как приготовить икру без уксуса, ведь этот продукт нравится далеко не всем.Такая заготовка хороша как сама по себе, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, на зиму готовим икру из свеклы с помидорами, она очень вкусная и полезная, поверьте.

Состав:

  • Свекла – 1 кг;
  • Лук репчатый – 4 шт .;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л .;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Масло подсолнечное – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л .;
  • Лимонная соль и сок по вкусу.
  1. Свеклу тщательно промоем и отправим вариться. Степень прожарки определяется ножом, когда он аккуратно проходит через свеклу – можно снимать с огня. Сразу слейте кипяток с овощей и залейте холодной водопроводной водой. Это сделает свеклу еще мягче. Охлаждаем и чистим, а потом шлифуем по своему усмотрению. Я предпочитаю крупную терку.
  2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, отправить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки.Когда лук приобретет золотистый оттенок, отправьте к нему измельченную свеклу, убавьте огонь и тушите 15 минут. Не забывайте, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снять кожуру, нарезать так же, как и лук, и отправить жариться на отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте к свекле обжаренные помидоры вместе с сахаром, солью и чесноком. Влейте туда лимонный сок по вкусу. Тушим все вместе 30 минут.

Горячую свекольную икру разложить по чистым сухим банкам и закатать.

Совет: если вы готовите такую ​​икру для детей, чеснок добавлять не нужно. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.

Икра свекольная с овощами


Этот рецепт мне рассказал мой друг, и вот уже много лет я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму получается очень вкусной и моментально слетает со стола. Ярко выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, слегка кисловатый оттенок и в меру пряный – пальчики оближешь!

Состав:

  • Свекла – 1 кг;
  • Перец болгарский – 5 шт.;
  • Морковь – 4 шт .;
  • Лук репчатый – 3 шт .;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. Л .;
  • Перец чили – 1-2 шт .;
  • Уксус – 1,5 ст. л .;
  • Соль – 1 ст. Л .;
  • Масло подсолнечное – 50 мл + 200-300 мл для жарки.

Подготовка:

  1. Свеклу, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать: свеклу и морковь – на крупной терке, лук – мелкими кубиками. Очищаем перец от семян и «хвостиков».Острый перец отложить в сторону, а болгарку нарезать кубиками.
  2. Налейте около 20 мл растительного масла в большую глубокую сковороду и положите туда свеклу. Добавьте еще 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накройте крышкой и тушите 30 минут. Не забывайте периодически помешивать!
  3. Обжарить все подготовленные овощи отдельно. Морковь и лук – до румяной корочки, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. Через 30 минут добавить к свекле жареные овощи, томатную пасту и томатный сок.Приправить икру солью, хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 30 минут.
  5. Острый перец измельчить в блендере или нарезать очень мелко и добавить к икре за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь нужно измельчить икру ручным блендером и тушить еще 5 минут на медленном огне. Но я этого не делаю и получаю икру в виде салата. Тогда решайте сами, что вы хотите видеть на своем столе – салат из икры или икорное пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру по заранее простерилизованным банкам. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку с икрой и раскатайте как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше не рафинированное, а так называемое «базарное» масло с запахом. Тогда готовое блюдо будет намного вкуснее и ароматнее.

Жареная свекольная икра на зиму: рецепт как в СССР


Итак, мы подошли к моему любимому рецепту.Все знают, кто не понаслышке, а кто точно, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – это тот вкус, который запомнился нашим дедушкам и бабушкам.

Состав:

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Масло растительное – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% – 200 мл;
  • Соль, сахар и черный перец по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очистить, тщательно вымыть и нарезать.Три моркови со свеклой на средней терке, а лук нарезать мелкими кубиками.

Теперь нужно помыть и нарезать помидоры. Сразу оговорюсь, из всех рецептов именно в этом следует использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то неповторимый вкус икры потеряется.

Отправляем лук жариться на большой сковороде. Когда оно приобретет характерный золотистый оттенок, добавьте оставшееся масло и добавьте к нему подготовленную морковь и помидоры.Обжариваем все вместе 10 минут и не забываем помешивать. Туда отправляем измельченную свеклу, приправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Влить уксус и тушить еще 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте перемешивать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до приготовления добавьте измельченный чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и при необходимости измельчаем ее погружным блендером.

Раскладываем горячую икру в стерилизованные и сушеные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус пропадет.И еще один небольшой совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, ведь такое вкуснятина едят в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами


Сейчас я расскажу, как приготовить необычную закуску. Никто из тех, кто его пробовал, еще не догадался, из чего он состоит. Но понравилось всем без исключения! Такая консервация подходит как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлеб. Да и гостям не стыдно подавать его на стол!

Состав:

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажан – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 6 ст.л .;
  • Соль – 2 ст. л .;
  • Масло растительное – 1,5 ст .;
  • Чеснок по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сначала очистим свеклу. Теперь тщательно промоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезать мелкими кубиками, а свеклу измельчить на крупной терке. Все это хорошо перемешать, всыпать соль и сахар. Положить измельченный чеснок по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи сок стали.
  2. Влить в овощи растительное масло и поставить на средний огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут. Через полчаса снимите крышку и тушите еще 20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь вы можете использовать погружной блендер для измельчения икры до состояния пюре, а можете обвалять ее в таком виде. Если вы решили ее нарезать, то после этого тушите икру еще 5-10 минут.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем.Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки по этому рецепту лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет умеренно насыщенным кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а с ними свекла. Теперь зимой полакомую полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами вкусной свекольной икры на зиму, вы легко сможете приготовить такую ​​закуску для себя и своей семьи.Холодным зимним вечером соберите всю семью на ужин в теплой и уютной кухне, откройте банку икры и угостите своих близких. Лучшей наградой станет полифоническое «спасибо» и просьба о дополнении! Приятного аппетита и до скорой встречи!


Пошаговый рецепт свекольной икры с баклажанами с фото.
  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Особенности: Рецепт вегетарианской диеты
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: 36
  • Порций: 4 порции
  • Количество калорий: 122 ккал
  • Повод: ужин, обед, полдень

Свекольная икра с баклажанами получается очень вкусной и ароматной, на сухарях из черного хлеба – сплошное удовольствие.Свекольную и овощную икру варила, но в этом варианте – с баклажанами – делала впервые, результатом осталась очень довольна, встречаются зерна баклажанов – как яйца, это придает овощной закуске очень приятную структуру.

Ингредиенты на 4 порции

  • свекла (большая) – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубца.
  • томатный сок – 1 стак.
  • сахар – 1 ч.л.
  • соль (по вкусу)

Шаг за шагом

  1. Очистите овощи, подготовьте к употреблению.
  2. Лук нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
  3. Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить, помешивая 5-7 минут на среднем огне.
  4. Добавить натертые на крупной терке баклажаны, жарить еще 5 минут.
  5. Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, варить 25 минут на слабом огне.
  6. За 3 минуты до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать, приправить сахаром и солью.
  7. Я подавал бездрожжевой серый хлеб с сырными чанами.Свекольная икра с баклажанами готова, приятного аппетита!

Элементарные продукты и классические вкусы. Час варить и совсем немного уксуса.

Нам нужно:

  • Свекла – 6 шт. средний
  • Лук – 4 шт. средний
  • Томатная паста – 1,5-2 ст. ложки с горкой
  • Растительное масло – 7-8 ст. ложек
  • Сахар – 2 ч. л. + по вкусу
  • Соль – 1 ч. л. + по вкусу
  • Черный и душистый перец по вкусу
  • Уксус (9%) – 3-4 ч. л.

Важные детали.

  • Объем консервации – до 2 литров
  • Для приготовления блюд мы всегда берем свежую томатную пасту, отечественного производства, без E-nis. Точно так же чистая крупная соль, а не китайская.

Подготовка проста – до гениальности!

Убираем корнеплод, и три крупных стружки. На обычной терке – проще не представить. А если хотите интересной текстуры, возьмите Бернер с насадкой из мелкой соломки. Также подойдет вариант через мясорубку, желательно с большой решеткой.

Лук мелко нарезать. Обжарить до золотистой корочки.

Объединяем овощи в казан, куда отправляем все компоненты начинки – томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешать и тушить на медленном огне под крышкой. Чаще помешивайте, чтобы он не пригорел. При необходимости добавляйте немного кипятка. До готовности корнеплода – около 45 минут.

В конце добавить уксус. Горячую массу фасуем в банки, закатываем, заворачиваем.

Закатка хранится отлично, стоит копейки и очень приятный на вкус.



Другой алгоритм приготовления. Сначала отварите или запекайте свеклу, а затем соедините с обжаренным луком и ненадолго нагрейте – до 30 минут.

Вкусная икра свекольная с перцем

Делаем быстро и легко. Пропорции на твердую замес и фото пошагово вам помогут. Успех света!

Нам понадобится:

  • Свекла – 2 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Перец сладкий (красный) – 500 г
  • Лук репчатый – 250-300 г
  • Перец острый средней температуры – 1 шт.
  • Чеснок – 3 головки (размером с куриное яйцо)
  • Масло растительное – 200 мл
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) – 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекручивали через мясорубку. Свекла тушеная с сахаром, солью и маслом – 20 минут. Добавляем помидоры, лук и болгарский перец, пропотевшие при слабом кипении – еще 30 минут. В завершение чеснок и острый перец – еще 5-10 минут тушения.Перед тем как положить в банки – уксус. Упаковываем горячими. Красавицы медленно остывают и кладут на хранение в шкаф.

Очень вкусно добавить в этот рецепт яблоко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма – до 300 грамм.







«Awesome» с баклажанами и яблоком

Состав:

  • Свекла – 1 кг
  • Синий – 1 кг
  • Лук белый – 300 г
  • Яблоки (кисло-сладкие) – 300 г.
  • Помидоры – 400 г
  • Соль – 1.5 ст. Ложек + по вкусу
  • Сахар – 3 ст. ложки (четные)
  • Специи – по желанию
  • Масло растительное – около 200 мл
  • Уксус (9%) – до 3 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход заготовки – до 3,2 л.
  • В специях уместна классика: черный и душистый перец, 3-4 штуки гвоздики и пара лавровых листов. Перед тем, как разложить по банкам, удалите специи.
  • Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет.Вкус соли и кислинки. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Чистим все компоненты. Режем по настроению. Изящный вариант – приготовить короткую тонкую соломку с помощью терки Бернера. И повседневный, но тоже вкусный – крупная стружка на обычной терке.

Сочетание красочных горок с солью и сахаром. Перемешайте и оставьте минимум на 1 час. Нам нужны полуфабрикаты, чтобы выпустить сок.

Лук и очищенные помидоры мелко нарезать.

Тушить все ингредиенты на слабом кипении, часто помешивая – 50-60 минут. Горячую массу в банках закрывают, утепляют, дают остыть. Просто милая, закушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Икра острая простая с хреном

Выберите способ приготовления, который вам понравился в первом рецепте.

  1. Или отварить основной корнеплод и немного потушить с хреном.
  2. Или тушите все вместе – от 30 минут до готовности.Смесь должна быть мягкой.

Есть еще свобода нарезки. Подойдет все, что угодно: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Можно добавить лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. В конце тушения добавить соль и сахар и страстно пробовать, чего недостаточно. Хрен нельзя выбивать из ансамбля в жгучем соло.

Уксус из расчета – 1 чайная ложка на литровую банку.

  • Соблюдайте пропорции. На 2 кг корнеплодов – 200 грамм пряного корня.
  • Хрен тщательно очистить.

Свекла «Пряная классика» с чили

Любопытный видео-рецепт большой порции и прекрасная возможность отрегулировать пряность, остановившись в такт закладкой чили. Мы любим мелко нарезать перец и посыпать щепотками. Перемешал – попробовал. Так что с забористым вкусом вы точно не промахнетесь.

Состав:

  • Свекла – 2 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Болгарский перец – 350 г
  • Чеснок – 75 г
  • Острый перец (чили) – из ½ стручка, и.е. кусок 5-6 см
  • Масло растительное – 150 г
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Уксус (9%) – 100 мл

Выход заготовки – около 4 литров

С томатами без уксуса

Нам понадобится:

  • Свекла – 4 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Сладкий перец (желательно красный) – 400 г
  • Чеснок – 8 зубчиков + по вкусу
  • Соль – 1 ст. ложка + попробовать!
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Острый перец чили – до 1 стручка (средний, 8-10 см)
  • Растительное масло – 100 мл

Важные детали.

  • Выход заготовки – до 2 литров
  • Лучше брать плотные помидоры с прозрачной кислинкой, например сливочные. Чистим их по желанию. Лайфхак для быстрой очистки: нарежьте каждый овощ поперек и залейте кипятком на 3 минуты. После этого через секунду сходит кожа.

Как приготовить.

Пропускаем корнеплод через мясорубку. Если в блендере удобнее, не забудьте про импульсный режим. Тушить сначала свеклу со всем маслом – 20 минут.

Помидоры с кожурой или без кожи также измельчаем вместе с кухонным помощником. Последние два болгарских перца отправляются по ссылке. Остальные перцы порезать по вкусу. Мы любим маленький кубик или короткую соломинку.

Перец чили и чеснок вкуснее нарезать ножом – мелко и мелко. Отрегулируйте количество по вкусу для придания остроты. Лучше обойтись без семян: они для азартных любителей острого.

Выложить томатное пюре на размягченную свеклу, перемешать и варить 15 минут.Затем там же порезать перец – 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Наконец, добавьте в смесь чеснок и перец чили. Держим на огне 5 минут и расфасовываем в банки для закатки. Остыть – под одеялом.

Консервирование без уксуса, но выдержит до зимы при комнатной температуре – в темном чулане, коридоре или на лоджии. Томатная кислота также является консервантом.

Если вы боитесь подобных экспериментов, добавьте 1 чайную ложку уксуса на литровую банку при упаковке посуды.

Видео для любителей формата. Состав овощей такой же, но есть пара отличий в методике. Видео-версия сделана из вареной свеклы. Для консервации предлагается перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этом варианте хозяйка делает ставку на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка для будущего употребления без добавок. Подходит как для борща, так и как основа для многих салатов. А еще на этом ролле так легко приготовить по-настоящему праздничную икру: с жареным луком и орехами в крупной крошке.

Чем мы занимаемся.

Отварить корнеплод в этом году в кожуре, кожуре и трем. Размер стружки вам нравится. Раскладываем сочную массу по стерильным банкам до 1 л. Залить каждую подсоленную кипяченую воду. Накрыть крышкой и отравить, стерилизовать – 15-20 минут. Достаем и наливаем на банку 1 чайную ложку любого уксуса, плотно закатываем. Вот и вся беда!

Свекла Solo великолепна в квартире, радует минимальной кислинкой и насыщенным вкусом любимого овоща.

П.С. Что приготовить зимой

Конечно, из этой мягкой, хорошо нарезанной свеклы проще всего приготовить все виды салатов. Благодаря однородной консистенции они могут стать закуской или гарниром, а также легкими на хлеб для ленивого завтрака.

Мужской салат «Минутка» с сыром и яйцом.

Добавьте на глаз вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горсть измельченных орехов и немного зеленого чая, который был под рукой. Немного майонеза или горчичного соуса на оливковом масле.Половина ужина готова: за 10 минут в впечатляющем темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадостей мы не рекомендуем. 🙂 Это действительно очень сытно и аппетитно – добавить в открытую банку консервированную в собственном соку фасоль, и кусочки холодного мяса. Растушевываем плотный вкус луком, лимоном, чесноком. Но мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А самое интересное, что даже соленая сельдь крупными кубиками и свежий мелко нарезанный лук украсят ансамбль из свеклы от консервации впрок.Подача с отварным картофелем: настоящий хит!

С сухофруктами и орехами.

Овощи, такие как свекла и баклажаны, давно всем знакомы и невероятно многим нравятся. Но только отдельно друг от друга. Представить их вместе, в одной тарелке довольно сложно – уж слишком они разные. Однако те, кому довелось попробовать блюдо, содержащее оба этих компонента, признают, что сладость свеклы и пряность баклажана прекрасно оттеняют друг друга, а их дуэт хоть и необычный, но очень изысканный.

Итак, рецепт свекольной икры с баклажанами не только не уступает по вкусовым качествам классической свекольной или свекольной икре в мультиварке, но и позволяет вновь ощутить очарование и сладость этого полезного овоща.

Приготовим овощную икру.

Ингредиенты для свекольной икры с баклажанами:

  • – свекла крупная – 1 шт .;
  • – молодые баклажаны – 2 шт .;
  • – чеснок – 3-4 зубчика;
  • – морковь – 2 шт.;
  • – томатная паста – 2 столовые ложки;
  • – лук репчатый – 1 шт .;
  • – масло растительное, укроп, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить свекольную икру из баклажанов рецепт:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и, не снимая кожуры с овоща, нарезать некрупными кубиками. Тем, кто любит классическую нарезку баклажанов – кругами, здесь тоже нельзя отступать от своих привычек.

Положить кусочки баклажана в отдельную емкость и посыпать солью.Отставить на 30 минут, чтобы исчезла характерная для этого овоща горечь.

Морковь и свеклу очистить, тщательно промыть под проточной водой и натереть на терке отдельно друг от друга с большими отверстиями. Тот, кто не любит использовать терку при нарезке овощей и предпочитает нож, конечно же, может нарезать эти два овоща тонкой соломкой.

Очистить лук и чеснок. Отложите на время чеснок и мелко нарежьте лук.

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и быстро обжарьте лук на сильном огне.

Когда кусочки лука станут полупрозрачными, добавьте в сковороду свеклу и морковь. При необходимости добавить масло и обжарить овощи 4-5 минут.

В это время на отдельной сковороде обжарить кубики баклажанов, предварительно высушенные от выделившейся жидкости.

К обжаренной свекле, моркови и луку добавить полстакана горячей воды, соль, перец и толченый чеснок.

Перемешать овощи, добавить к ним обжаренные баклажаны, слегка усилить огонь и тушить свекольную икру до готовности под закрытой крышкой.

Этот процесс займет не более 25-30 минут.

Дать приготовленной икре немного остыть, посыпать укропом и подавать к столу.

Икра свекольная кавказская

Свекольная икра – одна из наших любимых холодных закусок. Его ценят за простоту приготовления, элегантный внешний вид и, конечно же, за отменный вкус.

В преддверии новогодних праздников мы хотим предложить вам рецепт кавказской свекольной икры, которая отличается от классической икры большим количеством грецких орехов и чеснока. Эти ингредиенты отлично сочетаются со свеклой и дополняют вкус друг друга. В результате получилось красивое и в меру острое блюдо, которое достойно будет смотреться на любом праздничном столе.

Ингредиенты для кавказской икры свеклы:

  • – свекла – 500-600 г;
  • – ядро ​​грецкого ореха – 1 стакан;
  • – чеснок – 4 зубчика;
  • – сахарный песок – 2 ст.л .;
  • – масло подсолнечное – 2 ст. л .;
  • – уксус 9% – 1 ст. л .;
  • – соль по вкусу.

Как приготовить свекольную икру по-кавказски:

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Тщательно вымойте свеклу щеткой для овощей. Выбирайте для икры свеклу темно-бордового цвета с тонкой кожицей и без белых прожилок.

Подготовьте достаточно большие листы пищевой фольги, чтобы полностью обернуть корнеплоды.

С помощью кондитерской кисти смазать фольгу тонким слоем растительного масла. Поместите свеклу в центр каждого листа.

Плотно заверните, чтобы не было дырок. Выложите свекольные шарики в форму для запекания или противень.

Поставить блюдо в духовку и запекать около 1 часа (в зависимости от размера корнеплодов).

Пока свекла запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и промойте зубчики чеснока.Поместите ядра чеснока и грецких орехов в чашу блендера.

Измельчить в мелкую крошку.

Положить чесночно-ореховую смесь в небольшую миску, посолить и натереть. Затем, добавив масла, тщательно перемешайте.

Свеклу освободить от фольги, остудить, очистить от кожуры и нарезать кусочками любой формы. Поместите корнеплоды в чашу блендера и измельчите.

Если у вас нет блендера, не расстраивайтесь: свеклу, орехи и чеснок можно измельчить на мелкой кофемолке.

В большой миске смешайте свеклу и чесночно-ореховую смесь. Добавьте сахар, соль (по вкусу) и влейте уксус. Все хорошо перемешать.

Икра кавказская свекольная готова. Выложите его в красивую салатницу, украсьте зеленью и подавайте.

Для украшения блюда подходят как петрушка, так и кинза.


15 традиционных блюд, которые напоминают россиянам о доме

Приготовление пельменей | © Дарья-Яковлева / Pixabay

Богатая историей и углеводами русская кухня согреет вас в холодные зимние месяцы и поможет освежиться в жаркий летний день.Как ни странно, еда в России обычно готовится из простых ингредиентов, но на удивление успокаивает. Мы составили список традиционных блюд, чтобы показать, что русская кухня – это гораздо больше, чем водка и вареная капуста.

Наверное, самое известное традиционное русское / украинское блюдо на международном уровне, борщ – это суп из красной свеклы, который обычно включает в себя немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя есть так много местных вариаций – на то, чтобы попробовать их все, могут потребоваться годы. .Борщ , который обычно подают с укропом и сметаной, можно есть как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.

Борщ поданный | © liz west / Wikimedia Commons

Оливье, известный во всем мире как русский салат, представляет собой разновидность картофельного салата, изобретенного в 1860-х годах Люсьеном Оливье. Бельгийский шеф-повар в самом популярном в то время ресторане Москвы, “Эрмитаж “. Первоначальный рецепт был утерян, но известно, что салат был приготовлен из икры, рябчика, копченой утки, телячьего языка и имел свой секретный соус.Сегодня оливье, настоянное на майонезе, содержит гораздо более простые ингредиенты: отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварную курицу или говядину. Этот салат – идеальное блюдо для россиян и его нельзя не использовать в такие праздники, как Новый год.

Еще одно русское блюдо, получившее мировое признание, «Бефстроганов» готовится из мелко нарезанного говяжьего филе, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане. Легендарное блюдо, предположительно названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова, имеет несколько историй происхождения, которые все сходятся на том, что оно восходит к XIX веку.Бефстроганов имеет множество разновидностей по всему миру, поэтому вы можете попробовать найти тот, который вам больше всего нравится.

Бефстроганов | © | jeffreyw / Flickr

Еще один суп из списка, чтобы согреть вас в течение шести-восьми месяцев холода, который обычно бывает в России. Этот сытный кисло-сладкий суп обычно готовят из свежей и вяленой говядины, свинины, а иногда и курицы, что придает Солянке особый вкус. Другие ингредиенты включают маринованные огурцы, каперсы, оливки, помидоры, лук, петрушку и укроп. Солянка также считается прекрасным лекарством от похмелья.

Блины или русские блины похожи на французские блины, только блины готовятся из дрожжевого теста, что делает их легче. Хотя блины часто идут с разнообразными сладкими и солеными начинками, такими как фарш, яичный салат или сладкий творог, наиболее известными их спутниками являются икра, сметана и мед. Блины настолько популярны, что каждый год проводится масленица или масленица, когда россияне празднуют свою любовь к блинам.

Блины | © | RitaE / Pixabay

Окрошка идеально подходит в жаркий летний день – это холодный суп, который традиционно готовят с квасом – освежающим напитком из ферментированного хлеба. Суп обычно состоит из отварного мяса или болоньи, редиса, огурцов, зеленого лука, вареного картофеля и яиц и подается с укропом и сметаной. Однако иногда квас можно заменить либо кефиром, либо минеральной водой, не менее популярна постная окрошка .

Окрошка суп | © Nikkolo / Wikimedia Commons

Русский котлеты – это жареные мясные котлеты, которые получаются особенно сочными благодаря добавлению к мясу рубленого лука и панировочных сухарей. Котлети обычно готовят из говядины или курицы, однако в большинстве русских ресторанов вам предложат и щучьи котлеты (а они обычно фантастические). Жареные и хрустящие котлеты подаются с картофельным пюре, пастой или гречневой кашей.

Никто точно не знает, когда россияне впервые начали готовить пельменей , но со временем блюдо попало прямо в сердце национальной кухни. Блюдо, отнимающее много времени, обычно готовится для особых случаев, но если вы не готовы потратить несколько часов на формирование крошечных пельменей, вы всегда можете купить пачку замороженных пельменей в любом продуктовом магазине (конечно, они никогда не так хороши, как самодельные). Пельмени обычно фаршируют бараниной, свининой или говядиной или всеми тремя вместе взятыми, и именно тонкость теста делает их такими особенными. Пельмени можно подавать с бульоном или без него, но всегда со сметаной.

Пельмени | © Госкова Татьяна / Shutterstock

Холодец aka studen может показаться не очень привлекательным, но это удивительно вкусное традиционное русское блюдо, которое восходит к тем временам, когда людям приходилось проявлять творческий подход, чтобы сохранить мясо. холодец – одно из самых трудоемких блюд русской кухни, на приготовление которого нужно больше семи часов и столько же на охлаждение.Свежее мясо (свинина или коровьи ножки необходимы для получения необходимой консистенции холодца) варят семь часов, затем разрезают на куски и заливают бульоном, в котором оно варилось. Затем его оставляют охлаждаться в холодильнике (обычно на ночь), и, если вы все сделали правильно, к утру бульон загустеет. Холодец – одна из фирменных закусок России, обычно подается с соусом из хрена или острой горчицей.

Холодец | © | Andy333 / Pixabay

Хотя традиция замачивать сельдь в воде с солью, сахаром и специями также распространена в Дании, Голландии, Швеции и Германии, соленая сельдь – это закуска номер один в России.Обычно подается с ржаным хлебом и нарезанным луком, он отлично подходит для водки. Вы также можете попробовать его в слоеном салате «Селедка под шубой» или «Селедка под шубой», который также содержит нарезанный кубиками отварной картофель, свеклу, морковь, яйца, свежий лук и, конечно же, майонез.

Не так давно соленые огурцы были такой важной частью рациона россиян, что они проводили лето на дачах, выращивая овощи для консервирования. Они сделали это не только потому, что соленые огурцы так хороши с водкой (хотя они и есть), но и для того, чтобы включить овощи в свое зимнее меню, когда свежих продуктов не хватает.Кроме того, маринованные огурцы, помидоры и капуста являются здоровым источником пробиотиков, что делает их прекрасной находкой для людей с непереносимостью лактозы.

Огурцы | © | Klimkin / Pixabay

Russian пирожки – это жареные или запеченные в духовке мини-пироги, начиненные любыми начинками: от мяса, рыбы и яиц до картофеля, капусты и грибов, до сладкого творога и джема. Вы можете купить их у уличных торговцев или в любой пекарне в России, однако ни одна из них не может сравниться с пирожками , которые делают русские бабушки.

Пирожки | © julia_isaeva / Shutterstock

Вареники очень похожи на пельмени, но, в отличие от своих мясных собратьев, обычно наполнены картофелем, грибами, капустой, сладким творогом и даже вишней. Независимо от того, какую начинку вы выберете, все они имеют прекрасный вкус со сметаной или топленым маслом.

Хотя блюдо очень популярно в России, похожие голубцы с мясом можно встретить во многих культурах: от Ирана до Польши. В России блюдо готовят из капустных листьев и мясо-рисовой начинки и традиционно подают с ложкой сметаны.Если вам не нравится капуста, то в узбекских ресторанах по всей стране вы можете попробовать долму – фаршированные мясом виноградные листья.

Этот суперсладкий медовый торт, один из самых популярных десертов в России, входит в меню большинства ресторанов и кафе по всей стране. Медовик, изобретенный на кухне Императорского дворца в XIX веке, предположительно был любимым тортом императрицы Елизаветы, жены императора Александра I. Традиционно прослоенный густой сметаной, сегодня торт имеет больше вариаций, чем вы можете себе представить: со сгущенным молоком. , заварной крем и сухофрукты или сливочный крем и грецкие орехи – что бы вы ни решили попробовать, вы поймете, почему императрица так полюбила этот десерт.

15 традиционных русских блюд, которые вы должны попробовать

Россия, возможно, не первая, кто приходит на ум, когда вы думаете о месте, где можно поесть, но в стране есть множество вкусных традиционных блюд, которые можно попробовать. Посетители России часто удивляются разнообразию и вкусам русской кухни, на которую влияет связь России с Европой, Азией и Ближним Востоком. Самые классические русские рецепты из овощей и пшеницы, такие как супы, каши и фаршированное тесто.

01 из 15

Борщ

Лиз Уэст / Wikimedia Commons

Борщ – это свекольный суп, который появился на Украине и быстро стал фирменным блюдом России.Свекла может показаться странной основой для супа многим западным людям, но есть множество причин, по которым этот сытный суп является одним из самых известных блюд России. Он полон мяса и тушеных овощей, включая капусту, морковь, лук и картофель. Его можно подавать горячим или холодным, лучше всего с ложкой свежей сметаны сверху.

02 из 15

г. Щи

Westend61 / Getty Images

Щи – это типичный капустный суп из свежей или квашеной капусты.Хотя разные рецепты требуют разных ингредиентов, щи часто содержат картофель, морковь, лук и, возможно, некоторые виды мяса, например курицу. Также капусту можно заменить квашеной капустой, которую потом называют кислыми щи.

03 из 15

Солянка

Куин Ань Нгуен / Getty Images

Солянка – густой суп, которого достаточно, чтобы его хватило на еду. Этот суп готовится из различных видов мяса, включая колбасу, бекон, ветчину и говядину, а также из овощей, таких как капуста, морковь, лук и картофель.Нарезанные соленые огурцы и традиционный гарнир из ломтиков лимона играют важную роль в придании этому рецепту кислого вкуса. Его также часто готовят из рыбы и маринованных огурцов.

04 из 15

Уха

Фото SharpSide / Getty Images

Если вы любите морепродукты, попробуйте уху на прозрачном бульоне. Для приготовления этого супа можно использовать много разных видов рыбы, в том числе леща, сома, северную щуку и ерш.

Продолжайте до 5 из 15 ниже.

05 из 15

Пирожки

Arx0nt / Getty Images

Возможно, вы уже слышали о пирожках (также известных как пирожки или пирожки).Эти маленькие запеченные или жареные слоеное тесто набиты картофелем, мясом, капустой или сыром. Набивные карманы популярны по всей России и Украине.

06 из 15

Пельмени

MelindaSiklosi / Getty images

Пельмени считаются национальным блюдом России. Это клецки из теста, которые обычно наполнены мясным фаршем и завернуты в тонкое, похожее на пасту тесто. Их можно подавать отдельно, намазанными маслом и заправленными сметаной, или в суповом бульоне.Однозначно фаворит в России и Восточной Европе!

07 из 15

Блины

CliqueImages / Getty Images

Блини – это пшеничный блин, обваливаемый разными начинками: джемом, сыром, сметаной, икрой, луком или даже шоколадным сиропом. Это российский эквивалент крепа. В любом ресторане, где вы не уверены в других блюдах, лучше всего подойдут блины. Блины – такая важная часть русской кухни, что праздник Масленицы отмечает начало весны.

08 из 15

Шашлык

istetiana / Getty images

Русский шашлык называют шашлыком или шашлыком. Как и любой шашлык, он состоит из нарезанного кубиками мяса и овощей, приготовленных на шпажках.

Продолжайте до 9 из 15 ниже.

09 из 15

Бефстроганов

powerofforever / Getty Images

Бефстроганов состоит из полосок говядины в сливочном соусе с грибами или помидорами, часто подается с рисом, лапшой или картофелем.Этот рецепт имеет долгую историю, и существует множество вариантов его приготовления.

10 из 15

Икра

Куин Ань Нгуен / Getty Images

Икра или икра – это действительно повод для волнения в России. Рассоленный и острый, он часто подается с темным хрустящим хлебом или с блинами, которые похожи на блины или блины. Икра на хлебе с маслом – популярная закуска.

11 из 15

Сметана

CliqueImages / Getty Images

Вы можете ожидать, что сметана или сметана будут сопровождать практически любую русскую традиционную еду – с блинами, в супах и даже иногда в десертах.Эта свежая сметана часто тает в любом теплом блюде, придавая ему особый аромат.

12 из 15

Водка

Онне ван дер Валь / Getty Images

Россия хорошо известна своей водкой, поэтому вы можете ожидать, что по всей стране можно найти множество ее разновидностей, таких как Русский Стандарт Голд, Московская Особая, Кауфман и Белуга Ноубл. Чай, минеральная вода, пиво и газировка также есть в меню русских напитков.

Продолжайте до 13 из 15 ниже.

13 из 15

Квас

Борис С.В. / Getty Images

Квас – это освежающий кисломолочный напиток с легкой карбонизацией.Хотя в нем очень небольшое содержание алкоголя, он не считается алкогольным напитком. Его готовят из черного или обычного ржаного хлеба или теста.

14 из 15

Мороженое

Джон Ву / Flickr

Россияне любят мороженое, которое называется мороженым. Его часто можно найти в меню многих ресторанов с разнообразными начинками на выбор, такими как фрукты, орехи или шоколад.

15 из 15

Пашка

Ян Смит / Flickr

Пасха – это праздничный десерт, который в восточно-православных странах обычно готовят на Пасху.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *