Как правильно замочить бруснику без сахара на зиму: Как замочить бруснику без сахара

Есть множество рецептов, основой которых является брусника, и не меньше тех, где она выступает лишь одним из компонентов. Ее можно совмещать с клюквой, черникой, а также другими ягодами. Если есть замороженная смородина, малина или крыжовник, возможно в любой момент приготовить чудесный ягодный десерт, добавив туда бруснику.

Из последующего видео вы узнаете о полезных свойствах брусники и ее применение в быту, рассказывает Этнотравник Фадеев М.Б

Брусника на зиму: рецепты без варки

Брусника произрастает на достаточно большом ареале территории, так что ее употребляют в лекарственных и кулинарных целях много людей. Причем, о ее пользе и о приятном вкусе было известно еще нашим далеким предкам, так что с давних времен и до современности набралось немало рецептов ее заготовки. Особенно полезны те, которые исключают варку.

Заморозка

Бруснику можно заморозить. Предварительно вымытые и перебранные ягоды раскладываются в пакеты или пластиковые контейнеры, после чего помещаются в морозильную камеру. Срок их хранения достигает 2 лет.

Сушеная брусника

Это один из самых простейших способов. В бруснике все полезно — ягоды и листья. Есть мнение, что листья обладают даже большими лечебными свойствами, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями. Перебранную и помытую ягоду лучше всего сушить в электросушилке или дегидраторе при температуре не выше 45 градусов. Если сушить при более высокой температуре, то ягода может полопаться, а витамины и полезные вещества существенно уменьшатся. Хранить высушенную бруснику в закрытой емкости.

Брусника с сахаром

Проще всего засахарить ягоды. На 1 килограмм сырья понадобится столько же сахара. Нужно тщательно промыть и перебрать бруснику, удалив гнилые, поврежденные или высохшие ягоды. Остальные укладываются в чистые, простерилизованные банки слоем примерно в 1-1,5 сантиметра толщиной. Каждый ягодный шар пересыпается сахаром. Верх заготовки также обязательно засыпается сахаром. По мере наполнения емкости нужно немного встряхивать ее, чтобы содержимое утрамбовывалось. А вот уплотнять слои ложкой не нужно – это повредит ягоды.

После заполнения банки по горлышко она закрывается крышкой и ставится в холодное место – на балкон или в холодильник. Подобная заготовка может храниться до полугода. Ее хорошо использовать в чай и компот, а также для приготовления киселей, напитков и других блюд.

Ягодное пюре

Густая, похожая по консистенции на сметану, субстанция – это брусничное пюре. Его хорошо намазывать на булку или печенье, либо поливать им мороженное и запеканку. А еще многие добавляют сладость в чай или употребляют вприкуску. Для приготовления лакомства нужен 1 килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Как и в предыдущем варианте заготовки, брусника моется и перебирается. Затем она высыпается в глубокую емкость и туда же добавляется сахар. Все пюрируется блендером. Если такового нет, нужно в ступке размять ягоды, а затем уже смешать их с сахаром. Пусть смесь постоит несколько часов, чтобы сахарные кристаллы растворились. После этого ее можно переливать в предварительно помытые и простерилизованные банки, закрывать крышкой и хранить в холодном месте.

Моченая брусника

Любители изысканно-пряных блюд по достоинству оценят бруснику на зиму моченую . Это прекрасная добавка к мясным и к некоторым овощным блюдам. Готовится она просто, а законсервированные ягоды хранятся не меньше года. В них  сохраняется немало полезных элементов.

На 1 килограмм свежевымытого и тщательно перебранного ягодного сырья нужно взять 2 столовые ложки сахара, аналогичную порцию соли, несколько палочек корицы, а также ваниль, корицу и перец горошком по вкусу. Ваниль желательно брать в стручках, а не кондитерскую, имеющую вид порошка.

Сначала готовится рассол. В эмалированную емкость наливается 1 литр воды. Туда всыпается соль и сахар, все нагревается, а затем, после их растворения, жидкость снимается с огня и в нее добавляются остальные специи. Когда рассол остынет, им нужно залить бруснику. После этого желательно завязать верх посудины марлей и убрать продукт в прохладное место на 3-5 дней. Чем ниже температура, тем дольше будут вымачиваться ягоды. После этого моченую бруснику следует разложить в предварительно вымытые и простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Компот из брусники

Брусничный компот – это не просто вкусно, но и полезно. Он отлично помогает справиться с первыми признаками простуды. Для его приготовления нужен 1 килограмм ягод, 800 грамм сахара и 8 литров воды.

Бруснику надо тщательно перебрать, а затем промыть. Вода смешивается с сахаром и варится до полного растворения последнего. После этого нужно уменьшить огонь до минимума, всыпать в емкость, где варится компот, ягоды и, помешивая, продержать 6-8 минут. Как только на поверхности начнут образовываться мелкие пузырьки, компот разливается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.

Брусника в сиропе

Для любителей десертов брусника в сиропе будет истинным наслаждением. Ее приготовление не займет много времени и сил. Нужно взять 1 килограмм ягод, промыть и перебрать их. Затем они раскладываются в помытые и простерилизованные банки. Также понадобится цедра 1 лимона 300-350 грамм сахара и 2 стакана воды. Все ингредиенты смешиваются, и варится сироп. Им надо залить ягоды и закатать банки.

Хранение брусники с термообработкой

А те кому нравятся джемы и варенье могут традиционно сварить бруснику, здесь тоже есть масса вариантов.

Грушово-брусничное варенье

Это варенье может быть не только самостоятельным десертом, но и начинкой для пирогов, пирожков и прочей сдобы. Для приготовления понадобится по 1 килограмму брусники и груш, 1,5 килограмма сахара и 3 стакана воды. Брусника моется и перебирается, груши очищаются от хвостиков, кожицы и семян, после чего нарезаются дольками.

Отдельно вода смешивается с сахаром, из них варится сироп. Им нужно залить ягодно-плодовую смесь, перемешать и довести на маленьком огне до кипения. Сразу после этого следует убрать варенье с огня. Манипуляция повторяется, как минимум, через 2-3 часа, а лучше на следующий день. Когда варенье прокипит 10 минут, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аналогичным образом закрывается варенье из брусники и яблок. Желательно брать сладкий сорт, поскольку в ягодах достаточно много фруктовых кислот.

Брусничное варенье «Быстрое»

На 1 килограмм ягодного сырья берется 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды. Ягоды перебираются и моются, после чего складываются в глубокую емкость. Там они бланшируются с водой около 3 минут. После этого жидкость сливается, а брусника заливается холодной водой. Можно засыпать ягоды в друшлаг и окунать в кипяток на 3 минуты.

Из воды, где бланшировались ягоды, варится сахарный сироп. В него засыпаются ягоды, и минут 10 все кипит на сильном огне. Нужно помешивать варенье, чтобы оно получилось однородным. Проварив еще 15 минут, его разливают по банкам и закатывают.

Кстати, заготовленную таким способом бруснику на зиму, подают не только к чаю или сладостям, но и к мясным блюдам.

Брусничное желе

Желе из брусники нравится, даже тем, кто не в восторге от слишком кислых, сырых ягод. Оно имеет приятный вид и нежную текстуру. Поскольку брусника богата на пектин, то желатин добавлять не придется, десерт сам приобретен нужную консистенцию.

На 1 кило ягод надо взять столько же сахара. Брусника моется и перебирается, потом укладывается в кастрюлю. Желательно, чтобы посудина имела толстое дно. Ягодное сырье слегка мнется ложкой, если  брусника не слишком сочная, то можно влить 1 стакан воды. Все кипятится 10 минут, затем отцеживается. Ягоды нужно отжать, получив максимум полезной жидкости. После этого в брусничный сок добавляется сахар и, помешивая, варится на слабом огне до уменьшения объема на 1\3. После этого, по мере охлаждения продукта, брусничное желе застынет. Если этого не произошло, то можно нагреть состав, добавив желатин. На каждый литр берется 40 грамм. После остывания желе будет соответствующей консистенции с приятным, кисло-сладким вкусом.

Заключение

Брусника на зиму заготавливается множеством вариантов. Те, которые не предполагают термической обработки, более простые, а также позволяют сохранить больше полезных веществ. Впрочем, и варенья, джемы и прочие брусничные десерты обладают определенными положительными свойствами. Выбор рецепта – дело вкуса и желания.

Статью прочитали: 2 356

Брусника на зиму – полезные рецепты с варкой и без варки

О пользе брусники все наслышаны. Особенно она спасает в сезон простуд и ОРВИ. А вот весь список ее применения.

Но ведь нельзя сразу скушать ведро этой ягоды и не болеть. Поэтому ее, конечно, прибирают на зиму.

И помимо замораживания есть чудесные варианты ее сохранения. Именно этому и посвящена вся статья.

Конечно, в южных районах эта ягода не растет и они ее получают только в идее замороженного продукта из магазина. Но вот более северные широты охотно бродят по лесам и собирают брусничку.

К слову, эта ягода отлично хранится без термообработки. И сохраняет все полезные вещества в своей мякоти долгие зимние месяцы.

Брусника без варки и без сахара на зиму

Вариант ее хранения в холодильнике, если место позволяет. Количество ингредиентов писать не буду, у всех оно может отличаться. Опишу сам процесс.

Перекладываем чистую и перебранную ягоду в банки.

До самого верха заливаем ее холодной водой.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

При желании, процесс заливки можно повторить через месяц. Этот настой слить, и залить ягоду свежим. Однако, это никак не влияет на процесс хранения. Сам же настой тоже является полезным, ведь плоды отдают в воду немного ценных микроэлементов.

Заготовка на зиму без варки с сахаром

Этот вариант также не предусматривает термообработки. Но такая ягода хранится в сахаре. А он, как мы знаем, очень хороший консервант.

Возьмем на 1 литр брусники 0,5 л сахара.

Берем емкость, куда точно поместится все ваше количество ягоды. Например, ведро.
Частями засыпаем бруснику в емкость, чередуя ее с сахаром.

Стараемся не перемешивать ложкой, чтобы не повредить кожицу плодов. Для того, чтобы сахар проник вниз между ягодками, просто перетряхиваем ведро.

И сахар с поверхности уйдет вниз. Хранить в прохладном месте под прикрытой крышкой. Например, на крыльце или в холодных сенях. Стоит всю зиму.

Если мякоть все же повредили, то на дне может образоваться немного сиропа.

Моченая брусника на зиму

Теперь вариант моченых плодов.

Возьмем:

• 5 кг брусники,
• 4,5 л воды,
• 125 г сахара,
• 25 г соли.

Перебранные ягодки нужно промыть под холодной водой. Затем выложить их на сито или бумажное полотенце, чтобы стекла нужная жидкость.

Банки хорошо промываем с содой, но не стерилизуем. Наполняем тару ягодами до верха.

Теперь приготовим заливку. Для этого в холодной воде растворяем сахар и соль. Кастрюлю отправляем нагреваться до закипания. Затем заливку процедим и немного охладим. Чтобы кипяток не ошпарил и не повредил кожурку плодов.

Заливаем этим рассолом ягоды. Банки тщательно укупориваем и убираем на хранение в холодное место.

Как приготовить ягоды в сиропе

Постепенно переходим к вариантам приготовления с термообработкой. Но, чтобы не свести на нет всю пользу брусники, мы не будем ее варить. А просто законсервируем в сиропе.

Возьмем:

• 1 л ягод,
• 0,5 л воды,
• 250 мл сахарка.

В холодную воду ввести сахар, размешать и вскипятить. Сахар должен полностью раствориться. Остужаем сироп, чтобы он нам не попортил плоды.

В стерильные банки разложим бруснику и заливаем сиропом до самого верха.

Так, чтобы немного сладкой жидкости вышло через край.

Закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Варенье из брусники на зиму с сахаром

Очень вкусное из этого продукта получается варенье. В рецепте указаны пряности, но их добавлять можно по желанию и наличию.

Возьмем:

• 1 кг брусники,
• 0,5 кг сахарка,
• 0,5 стакана воды,
• 1 ч.л. корицы,
• 1 ч.л. гвоздики.

Собранные ягодки промываем и перебираем.

Берем большую кастрюлю и в ней «подружим» воду с сахарным песком.

Даем вскипеть. В этот горячий сироп спускаем бруснику и доводим до кипения. Затем снижаем нагрев до минимального и вводим пряности. Варим заготовку 25 минут.

При необходимости снимаем появляющуюся пенку и переливаем в теплые стерильные емкости.

Укупориваем стерильными крышками и убираем.

Брусника в собственном соку в банках на зиму (2 рецепта)

Нашла два рецепта приготовления этих ягод в собственном соку. Один со стерилизацией, а второй без нее.

На 7 частей ягод идет 3 части сока.

Бруснику промываем и перебираем. Из части плодов отжимаем сок. В кастрюлю всыпаем целые ягоды и заливаем их соком. Подогреваем на среднем огне до температуры 95 градусов.
Затем сразу расфасовать в горячие стерильные банки.

Берем широкую кастрюлю. На ее дно выстелим тряпочку или полотенце.

Выставим наши баночки. Кастрюлю наполним горячей водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.
Стерилизовать заготовки нужно в кипящей воде 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 мин.

Затем укупорить стерильными крышками и проверить их на герметичность.

2 рецепт представлен в формате видео. Рекомендую к просмотру.

Пареная ягода без добавления сахара

Еще интересный рецепт, где заготовка получится у вас пареная.

Для этого в чистые банки всыпается ягода. На дно широкой кастрюли кладется тряпочка, на которую ставим банки. В кастрюлю вливается холодная вода до плечиков тары.

Включаем средний нагрев плиты. По мере нагревания, ягоды уменьшаются в размерах и оседают, мы их досыпаем до верха.

Повторяем процесс до тех пор, пока до верху не наполните банку уменьшившимися плодами.

Завинчиваем тару стерильными крышками и проверяем качество укупорки, чтобы выделившийся сок не вытекал наружу.

Так брусника очень хорошо в своем соку хранится и при комнатной температуре. Однако, в подвале как-то надежнее.

Конечно, вариантов варений намного больше. Я описала самый простой и ароматный рецепт. Но зачем варить, если всю ценность этой чудесной ягоды можно сохранить.

Желаю вам здоровья и удачных заготовок.

Брусника перетертая с сахаром без варки

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Сегодня я поделюсь легким и быстрым фото — рецептом этой заготовки из брусники.

Для этого рецепта нам понадобится:

брусника — 2 л;

сахар — от 0,5 л до 2 л;

Как приготовить бруснику с сахаром без варки.

Ягоды отделяем от веточек, хвои, листиков.

Промоем в большом количестве воды, даем воде стечь. Подсушиваем на салфетках или ткани, которая хорошо впитывает воду.

Прокрутим на мясорубке с мелким ситечком.

Засыпаем сахар

лучшие рецепты с сахаром без варки, вино, джем, варенье, соус и моченая брусника

Брусничное варенье – классика жанра

Брусничное варенье – традиционный скандинавский десерт, подаваемый к ужину. Чтобы приготовить лакомство понадобится:

• брусника – 1кг;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 1 стакан.

Брусничное варенье

Перебранную и вымытую ягоду залить кипятком таким образом, чтобы она вся была покрыта. Выдержать 2-5 минут, после чего воду слить. Обработанные таким образом ягоды залить сиропом: из стакана воды и 1/3 нормы сахара, довести до кипения, варить несколько минут, затем оставить настаиваться на 5-7 часов. Второй поставить варенье кипятиться минут 10, добавив к нему еще 1/3 нормы сахара. Затем отставить еще на 5-7 часов. В третий раз кипятить варенье минут 20, добавив оставшийся сахар, после чего варенье расфасовать по банкам и укупорить.

На основе этого рецепта можно приготовить и другие варианты брусничного варенья: яблочное, ореховое, грушевое, черничное, лимонное с пряностями. Интересное варенье получается из брусники с овощами – кабачком, физалисом, тыквой, морковью или патиссоном.

Более быстрый вариант приготовления – варенье «Пятиминутка». Для него понадобится брусника свежая – 1,5 кг, сахар – 1 кг, пектин — 30 г.

В брусничное варенье можно добавлять другие ингредиенты — яблоко, имирь, грушу, лимон

В подготовленные ягоды добавить пектин, выдержать полчаса до появления сока. Добавить половину сахара и поставить нагреваться. Когда варенье закипит, всыпать оставшийся сахар, проварить 5 минут, разлить горячую ягодную массу по банкам, герметично закрыть.

Внимание! Брусничное варенье можно приготовить не только из свежей ягоды, но и замороженной.

Джем из брусники без варки

Чтобы сохранить максимум витаминов, из брусники можно приготовить ягодный джем без варки. Взять:

• 1 кг брусники;
• 1 кг сахара.

Ягоду перебрать и помыть, подсушить, а затем измельчить на мясорубке в пюре. Добавить сахар и вымешивать, пока он не растворится в ягодной массе. Расфасовав, хранить в холодильнике.

Джем из брусники без варки необходимо хранить в холодильнике

Совет! Если сырой брусничный джем расфасовать в формочки для льда и поставить в морозилку – получится освежающее ягодное мороженое.

Сырой брусничный джем можно употреблять как десерт, соус или начинку к сладким и мучным блюдам, дополнение к чаю. Его также можно использовать для приготовления морса, молочного коктейля и других напитков.

Готовя сырой джем, бруснику можно использовать в смеси с другими ягодами: клюквой, черникой, малиной, жимолостью.

Классическое или сырое варенье из брусники может использоваться не только как десерт, но и как соус или подливка у мясным и рыбным блюдам.

Варенье из клюквы можно использовать как приправу к мясным блюдам

Вино из брусники

Брусничное вино вполне может служить аперитивом или дижестивом во время обеда или ужина. Его употребление в умеренных количествах не только порадует вкусовые рецепторы, но и окажет тонизирующее действие на организм. Чтобы приготовить вино:

1. Измельчить заранее вымытые и перебранные ягоды в однородную массу, сложить в стеклянную емкость. Добавить к брусничной массе воду в пропорции 1:1.
2. Накрыть емкость чистой марлей и поставить на неделю в тепло.
3. Спустя неделю процедить содержимое емкости через марлю, отделив сок от мякоти. Сок отставить, а в мякоть добавить сахарный сироп, из 2 частей воды и 1 части сахара.
4. Накрыть емкость гидрозатвором с газоотводной трубкой, конец которой необходимо поместить в емкость с водой. Вместо гидрозатвора с трубкой можно использовать обычную резиновую медицинскую перчатку, зафиксировав ее на горлышке емкости.

   Вино из брусники

5. Емкость с закрывающей ее конструкцией, оставить при комнатной t° на 1 месяц.
6. По истечении месячного срока, аккуратно слить образовавшееся в результате бродильных процессов, молодое ягодное вино в отдельную стеклянную емкость.
7. Оставить дозревать вино 2 месяца в подвале, чулане или погребе.

Получившийся напиток имеет нежно-розовый цвет, изысканный лесной аромат и приятный тягуче-терпкий вкус.

Совет! Часть сахара при приготовлении сиропа для заливки ягодной мякоти можно заменить медом.

Вариации на тему брусничного соуса

Благодаря пикантному вяжуще-сладко-горькому вкусу с легкой кислинкой, брусничная ягода является прекрасной основой для соуса к птице, дичи, мясу или рыбе. Соус из брусники является визитной карточкой шведской кухни. Шведы используют этот соус практически к любому блюду.

Брусничный соус используется как добавка практически к любому блюду

Для соуса в пропорции 8:2:1 взять

• бруснику свежую или замороженную;
• сахар;
• воду.

Сложить ягоду в кастрюлю с толстым дном, залить водой и довести до кипения. Всыпать сахар и уменьшив огонь до минимума, варить около 10 минут, помешивая. Сняв кастрюлю с огня и поместив ее в емкость с холодной водой, 2 минуты взбивать.

Внимание! Такой соус в теплом виде – прекрасное дополнение к оладьям, сырникам, суфле, пудингу или запеканке, в холодном виде – к фруктовому салату, сыру или шоколадно-сметанному желе. Чтобы разнообразить вкус соуса, сделав его более изысканным, к нему можно во время приготовления добавить имбирь, цедру лимона, корицу, бадьян.

В соус можно добавлять вино

Для блюд из индейки, утки или любой другой, птицы можно приготовить ягодный соус с вином. Стакан ягод промыть, и залив водой, проварить до размягчения. Слив воду, растереть ягодную массу в пюре, введя 1 ст. л. сахара, 4 ст. л белого сухого вина типа «Алиготе», соль и перец. Прокипятить полученную смесь на медленном огне около 2 минут. Подавать к птице холодным.

Внимание! Брусничный соус каждый раз можно готовить по новому, если вводить в рецептуру чеснок, горчицу, бальзамический уксус, мед, клюквенное пюре, или несколько ягод можжевельника, а белое вино заменить на красное.

Как приготовить моченую бруснику

Мочение представляет старинный способ кулинарной обработки плодов, ягод и некоторых видов овощей, с целью заготовить их на зиму. Особенно распространен этот способ консервации в северной части Европы и Сибири. Технология заготовки плодов методом мочения сохранилась неизменной до наших дней.

Моченая брусника

Внимание! Мочить бруснику можно в стеклянной, деревянной, пластиковой или эмалированной посуде, которую перед использованием, следует тщательно вымыть.

Чтобы приготовить моченую бруснику понадобятся свежие ягоды брусники и специальная сладко-соле

3 простых рецепта приготовления заготовки

Брусника в сахарном сиропе на зиму без варки не требует особых усилий и много времени, как другие виды зимних заготовок. Ягода, приготовленная таким способом, сохраняет свои полезные вещества, витамины и кислоты. Ее можно использовать для приготовления выпечки, морсов и компотов зимой. Брусника в сиропе помогает бороться с простудой и гриппом. Употребление ее в зимний период поможет укрепить иммунитет. Заготовку можно создать несколькими способами.

Особенности приготовления брусники в сиропе на зиму

Заготовка из брусники и сахарного сиропа будет вкусной, не потеряет витамины и будет долго храниться, если соблюдать все правила приготовления.

Особенности заготовки полезной сладости:

• тщательная подготовка и мытье всей тары – малейшее попадание бактерий испортит зимнюю заготовку;
• обязательно необходимо перебрать ягоды и удалить все подгнившие и испорченные;
• брусника – нежная ягода, промывать плоды нужно аккуратно, не повредив;
• необходимо просушить плоды на сухом чистом полотенце, иначе ягоды закиснут;
• сахара можно добавить намного больше, чем указано в рецепте, заготовку это не испортит, к тому же увеличит срок хранения.

Как правильно выбрать сырье?

Бруснику для заготовки необходимо собрать, когда она полностью созреет и станет ярко-красного цвета.

Важно собрать урожай именно в этот период, так как в это время в плодах содержится самый высокий уровень бензойной кислоты, влияющий на длительную сохранность ягод.

Слишком мягкие по текстуре ягоды не стоит отбирать для рецепта брусники в сиропе. Плоды должны быть красными, но плотными и упругими.

Подготовка тары

Для приготовления понадобятся стеклянные банки, объем выбирается на свое усмотрение. Также необходимо приготовить кастрюлю и чистое полотенце для сушки ягод или сито. Железные крышки для закрутки должны быть не деформированные и без ржавых пятен.

Всю посуду необходимо тщательно вымыть в почти горячей воде и несколько раз ополоснуть. Банки стерилизовать над паром около 15 минут, а крышки прокипятить в течение 5 минут.

Как приготовить бруснику в сиропе?

Заготовка делается очень просто, несмотря на разнообразие рецептов и методов заготовки. Главное – строго следовать дозировке и правилам приготовления.

Классический рецепт

Для приготовления классическим способом с сахаром потребуется:

• 1 килограмм брусники;
• 2 литра чистой питьевой воды:
• 300 грамм сахара;
• 20 грамм лимонной цедры.

Как готовить:

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. Вымытые плоды разложить на полотенце, подождать пока высушатся.
3. Затем всыпать ягоды в банку.
4. В кипящую воду добавить сахар и цедру, варить, помешивая, 4-7 минут. Остудить готовый сироп и процедить.
5. Влить сироп в банку к ягодам.
6. Закрыть крышкой, убрать на хранение.

Простой рецепт

Требуемые ингредиенты:

• 2 килограмма брусники;
• 250 грамм сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Вымытые и высушенные ягоды разделить пополам.
2. Одну часть положить в кастрюлю и засыпать сверху сахаром, оставить до выделения сока.
3. Затем варить на плите до кипения сахарного сиропа.
4. В кипящую смесь добавить другую половину ягод, размешать и сразу убрать с плиты.
5. Разлить готовый продукт по банкам, закатать крышками и отправить на хранение.

Вариант в пряном сиропе

Для приготовления варианта в пряном сиропе необходимо взять:

• 1 килограмм плодов брусники:
• 500 миллилитров питьевой воды;
• 1 килограмм сахара;
• 250 грамм яблок и груш;
• 5 штук специи гвоздики;
• цедра от одного лимона и апельсина.

Пошаговое приготовление:

1. Ягоды вымыть и высушить.
2. Цедру натереть на мелкой терке.
3. У яблок и груш удалить сердцевину с семечками. Затем нарезать тонкими слоями.
4. В кастрюле вскипятить воду. Понемногу добавлять туда сахар и помешивать, пока сироп не загустеет.
5. Добавить в сироп нарезанные фрукты, натертую цедру. Помешивая, варить еще 15 минут.
6. В другую кастрюлю всыпать ягоды и залить горячим сиропом. Поставить на плиту, добавить гвоздику и варить на медленном огне около 5 минут.
7. Разлить в подготовленные банки, закатать. Остывшие банки отправить на хранение.

Правила хранения брусники в сиропе

Заготовленную таким способом бруснику хранят так же, как и другие заготовки: в прохладном и темном месте. Помещение для хранения должно быть прохладным и скрытым от солнца. Хорошо подойдет погреб, прохладная неотапливаемая кладовка или чулан, холодильник, балкон.

Если банки хранятся на балконе, необходимо их чем-нибудь накрыть или положить в шкафы с дверцами. Температура помещения, где будет храниться заготовка, не должна превышать 16 градусов.

Важно перед тем, как разлить по банкам готовый продукт, простерилизовать банки. Это повысит их срок хранения (от 3 месяцев до целого года). Чем меньше сахара было добавлено при приготовлении, тем ниже срок годности, поэтому сахара можно не жалеть.

Брусника с сахаром на зиму

Готовим брусника с сахаром на зиму без варки

Мне очень нравятся ягоды, перетёртые с сахаром, так называемое «живое» варенье. Часто его готовлю для семьи, ведь в нём витамины не разрушаются, остаётся аромат и душистость. Много не готовлю, 200-300 грамм, так, чтобы съесть за несколько дней. А остальные ягоды лучше заморозить до следующего раза.

Брусника — ягода не особо сладкая, и сахара для варенья надо брать 1х1 от веса (если не больше), но так как я готовлю немного, и не на долгое хранение, то и сахара кладу вдвое меньше. Это и полезнее и вкуснее!

Как приготовить “Брусника с сахаром на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для варенья из брусники нам понадобятся ягоды брусники и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Бруснику переберём и промоем, чтобы убрать лесной мусор и разные листики. Ягоды кладём в чашу блендера и измельчаем. Можно прокрутить в мясорубке.

Шаг 3 Ссылка

В брусничное пюре, по частям (разделим на 2-3 раза), кладём сахар и размешиваем, каждый раз добиваясь полного растворения.

Шаг 4 Ссылка

Оставим варенье на 2-3 часа при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

Перельём варенье в банку. Храним в холодильнике.

Брусника, протертая с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
• Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
• Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
• Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

• брусника – 1 кг;
• сахарный песок – от 1 до 2 кг.

• Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
• Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
• Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
• Засыпьте протертую бруснику сахаром.
• Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
• Утром простерилизуйте небольшие баночки.
• Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.

Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

• Простерилизуйте банки и крышки.
• Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
• Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
• Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
• Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника, протертая с сахаром и апельсином

• брусника – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

• Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
• Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
• Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
• Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.

Брусника с сахаром

Ценные свойства брусники сохраняются в заготовках, которые не предполагают термической обработки ягод. Таковой является протертая брусника с сахаром в различных вариациях, а также моченые ягоды в сладком сиропе. Все тонкости приготовления таких заготовок представляем ниже в наших рецептах.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

• брусника – 1,5 кг;
• сахар-песок – 1,5-3 кг (по вкусу).

1. Бруснику следует предварительно перебрать, избавившись от подпорченных экземпляров. Прошедшие отбор ягоды промываем тщательно, даем стечь в дуршлаге, а затем расстилаем на полотенце для дополнительной сушки.
2. Когда вся ягодная масса окончательно подсохнет, можем приступать к следующему этапу. Для приготовления брусники, протертой с сахаром на зиму, можно измельчить ее в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Далее достаточно просто перемешать полученную перемолотую брусничную массу с сахаром по вкусу, добавив его от полутора до трех килограмм на полтора килограмма ягод.
4. Расфасовываем теперь лакомство по стерильным баночкам, прикрываем крышками и храним в прохладном месте.

Брусника с клюквой, протертая с сахаром

Настоящим витаминным взрывом будет заготовка в виде перетертой с сахаром брусники с клюквой.

• брусника – 995 г;
• клюква – 995 г;
• сахар-песок – 1,2 кг.

1. Перебираем бруснику и клюкву, отбирая качественные ягодки, а от порченых избавляясь, после чего промываем прошедшие отбор экземпляры и после стекания жидкости дополнительно просушиваем ягодную массу на полотенце.
2. Также как и в предыдущем случае для измельчения ягод можно воспользоваться как блендером так и просто пропустить их через мясорубку.
3. Смешиваем полученное пюре с сахаром-песком, оставляем его на несколько часов при комнатных условиях, а затем расфасовываем по стерильным сосудам. Укупориваем их плотно и ставим на полку холодильника для длительного хранения.

Брусника, моченая с сахаром

• брусника – 2,5 кг;
• вода очищенная – 1-1,3 л;
• сахар-песок – 250 г;
• палочка корицы и бутоны гвоздики – по вкусу.

1. Чтобы приготовить моченую бруснику первоначально смешиваем воду очищенную с сахаром, располагаем посудину со смесью на конфорке плиты и прогреваем при частом помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
2. По готовности сиропа остужаем его до комнатной температуры.
3. За время приготовления и остывания сиропа подготавливаем ягоды брусники. Перебираем их, споласкиваем под проточной водой и даем стечь, после чего укладываем в простерилизованную заблаговременно банку. Туда же бросаем бутоны гвоздики и палочку корицы и вливаем остывший сироп.
4. Заготовку необходимо разместить в затемненном прохладном месте, где и оставить на месяц. По прошествии времени моченая брусника будет готова к употреблению.

Брусника с сахаром – рецепт

Тем, кто предпочитает сохранять бруснику путем заморозки, рекомендуем рецепт приготовления брусники с сахаром не для хранения, а для непосредственного употребления. Использовать для этого можно и замороженные и свежие ягодки. Сахарного песка при таком приготовлении берется как минимум вдвое меньше, нежели в других «зимних» рецептах и, благодаря этому лакомство получается и полезнее, и вкуснее и менее калорийное.

• брусника замороженная или свежая – 400 г;
• сахар-песок – 200 г.

1. Бруснику измельчаем любым доступным способом, воспользовавшись или блендером или как в старые добрые времена мясорубкой.
2. Теперь частями всыпаем сахарный песок, каждый раз хорошенько размешивая брусничную массу до максимального растворения кристаллов.
3. После того, как весь сахар будет подмешан, даем лакомству немного настояться при комнатных условиях и можно снимать пробу.

Брусника, протертая с сахаром

В списке самых полезных ягод на первом месте стоит брусника, благодаря своему богатому химическому составу. Но в чистом виде продукт не обретает популярность из-за своей выраженной кислоты. Брусника с сахаром – это отличный вариант лакомства, что принесет организму максимум пользы.

Польза брусники с сахаром

Химический состав ягоды уникален, а сахар в небольших количествах практически не вредит организму. Лакомство можно считать полезным и даже целебным. Перетертый десерт обрел большую популярность, поскольку способен:

• укрепить иммунитет:
• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
• ускорить обменные процессы;
• устранить авитаминоз;
• снизить артериальное давление;
• улучшить состояние нервной системы;
• снять отечность;
• привести в порядок кожный покров.

Ягода используется не только в кулинарных целях, но для профилактики и лечения многих болезней.

Калорийность брусники с сахаром

Брусника с сахаром на зиму имеет высокую калорийность, что может варьироваться в зависимости от количества использованного подсластителя. В таблице указана энергетическая ценность перетертого десерта, в котором использовалось по стандарту 500 г плодов и 450 г сахара.

При похудении польза этого продукта очевидна. Но не каждый может съедать кислую ягоду. Количество подсластителя нужно просто снизить до минимума.

Как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению перетертой с подсластителем ягоды необходимо внимательно изучить рецепт, предложенные советы по выбору и подготовке ингредиентов, которым следуют многие известные шеф-повара:

1. Для начала следует выбрать качественные плоды, внимательно их просмотреть, чтобы исключить все экземпляры с дефектами.
2. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, желательно в несколько подходов, чтобы полностью очистить продукт грязи и пыли.
3. После нужно вытереть плоды бумажным полотенцем или, чтобы не повредить ягоду, оставить на мягкой сухой ткани до полного высыхания.

Как засахарить бруснику

Брусника, протертая с сахаром на зиму, готовится достаточно быстро и просто. Заранее подготовленный продукт необходимо перемолоть в блендере или в кухонном комбайне. Соединить ягодное пюре с подсластителем и хорошенько перемешать его. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 1–2 часа и расфасовать по банкам для хранения. Можно приготовить десерт, не нарушая целостности плодов.

Сколько сахара нужно на 1 кг брусники

Чтобы правильно перетереть бруснику с сахаром необходимо составить пропорции. Идеальное сочетание ингредиентов, исходя из классического рецепта, что еще давно использовался нашими предками, на 1 кг плодов – 1–2 кг подсластителя.

Но каждый должен варьировать этот показатель в зависимости от собственных вкусовых предпочтений, потому что одни сочтут это количество песка слишком большим, а другие привыкли к более сладким ощущениям.

Как засахарить бруснику цельную

Техника приготовления перетертого десерта на самом деле не важна, особой разницы во вкусе сладкой однородной и цельной ягоды нет. Полезные свойства сохраняются в обоих случаях.

1. Подготовить плоды по стандарту.
2. Взять банку, заполнить ее слоями подсластителя и плодов.
3. Емкость периодично нужно встряхивать, чтобы компоненты смешались, места стало больше.
4. Закрыть и оставить в холодильнике настаиваться около 1 недели.

Традиционный рецепт брусники, протертой с сахаром

Пропорции брусника с сахаром можно выбирать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Для воспроизведения рецепта необходимо запастись:

• 1 кг плодов;
• 1–2 кг подсластителя.

Ход действий для рецепта:

1. Измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Можно просто перетереть вилкой до образования однородности.
2. Засыпать бруснику сахаром, оставить на 8–9 часов.
3. Стерилизовать банки и расфасовать готовую перетертую ягоду.

Томленая брусника в духовке с сахаром

Рецептов брусника с сахаром на зиму достаточно много и выбрать весьма трудно. Одним из самых успешных и вкусных способов приготовить перетертую ягоду – это ее длительное томление в духовки.

Для приготовления нужно запастись:

Список действий согласно рецепту:

1. Перебрать и вымыть продукт.
2. Засыпать рафинадом, отправить в разогретую до 160 °С духовку, томить в течение 2–3 часов.
3. Засыпать сырье в банки, закрыть крышкой.

Брусника, протертая с сахаром в блендере

Свежая брусника с сахаром на зиму, перетертая в блендере, – отличный десерт. Перед тем как приступать к приготовлению, нужно убедиться в наличии таких ингредиентов:

1. Подготовить по стандарту продукт.
2. Перемолоть в блендере, чтобы получить однородную массу.
3. Засыпать рафинадом, оставить на ночь.
4. Тщательно перемешать, расфасовать по банкам.

Как сделать на зиму бруснику с сахаром и апельсином

Сделать бруснику с сахаром довольно просто, а, чтобы разнообразить вкусовые качества перетертого лакомства, можно внести дополнительно и цитрусовые продукты.

Для воссоздания рецепта потребуются:

• 3 кг плодов;
• 1,5 кг рафинада;
• 3 апельсина;
• 2 лимона.

Способ приготовления согласно рецепту:

1. Цитрусовые фрукты от цедры, разделить на дольки, избавить от пленки и нарезать небольшими кусками.
2. Подготовить ягоды, засыпать рафинадом и отправить на слабый огонь.
3. Варить, размешивая, убирая образовавшуюся пенку.
4. За 3 минуты до готовности засыпать все цитрусовые плоды.
5. Разложить по банкам и закупорить.

Брусника с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепты брусники, протертой с сахаром на зиму, довольно разнообразны. Приготовить десерт можно несколькими способами. Для реализации данного метода потребуется:

Ход действий рецепта:

1. Подготовить ягоды и измельчить, прибегая к использованию мясорубки.
2. Соединить с рафинадом, настаивать 8–9 часов.
3. Расфасовать по банкам, плотно закрыть крышкой.

Смесь брусники и клюквы с сахаром

Сочетание этих двух плодов считают самым удачным, так как вкусовые и полезные свойства продуктов настолько многогранны, что способны оказать благотворное влияние на организм.

Список необходимых компонентов:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг ягоды;
• 1–2 кг рафинада.

Список действий согласно рецепту:

1. Перетереть в кухонном комбайне или блендере.
2. Засыпать рафинадом и оставить на ночь.
3. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закупорить.

Замороженная брусника с сахаром

При желании сохранить продукт на максимально долгое время, можно заморозить перетертую ягоду.

Для применения этого рецепта необходимо проверить наличие таких компонентов:

• 500 г плодов;
• 250 г подсластителя.

Последовательность действий по рецепту:

1. Вымыть и высушить продукт на полотенце.
2. С помощью блендера довести до однородного состояния.
3. Засыпать бруснику сахаром и тщательно перемешать, продолжить орудовать блендером, пока рафинад не растворится.
4. Залить получившуюся массу в формочки для льда и отправить в холодильник.

Черника с брусникой, протертые с сахаром

Черника и брусника, перетертая с сахаром, обладают множеством полезных свойств, если их применять в свежем виде.

Необходимые компоненты рецепта:

• 500 кг черники;
• 500 кг брусники;
• 2 кг подсластителя;

Чтобы сделать плоды на зиму по данному рецепту нужно выполнить следующие процессы:

1. Растолочь плоды с помощью специального прибора для изготовления пюре или же просто воспользоваться кухонным комбайном.
2. Засыпать рафинадом и продолжить растирать ложкой.
3. Оставить в комнатных условиях на 2–3 часа.
4. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закатать.

Брусника с яблоками с сахаром на зиму

Вкус перетертого лакомства приятен, к тому же еще наши предки считали его целебным составом, что излечивает не только простудные, но и многие другие заболевания.

Компонентная структура рецепта:

• 1 кг основного ингредиента;
• 3 яблока;
• 1 кг подсластителя;
• 250 мл воды;
• 2,3 ст. л. лимонного сока.

Как сделать вкусную заготовку по рецепту:

1. Вымыть и просушить плоды, очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
2. Залить воду в глубокую емкость, засыпать рафинад, довести до кипения.
3. Отправить туда же все ягоды и фрукты кипятить не более 5 минут.
4. Распределить по банкам и закрыть.

Брусника и груша, протертые с сахаром

Перетертое лакомство имеет яркий цвет и восхитительный аромат.

• 1 кг основного ингредиента;
• 1 кг груш;
• 1,5 кг подсластителя.

Процессы готовки в соответствии с рецептом:

1. Груши очистить от кожуры, изъять сердцевину, разделить на 2–4 части.
2. Растворить рафинад в стакане воды и довести до кипения, засыпать туда куски груш, отфильтровать спустя 10 минут.
3. Подготовить ягоды и соединить с сахарным сиропом.
4. Варить на среднем огне в течение 1 часа, снимать образовавшуюся пену.
5. За 10–15 минут до готовности отправить в кипящую массу грушу.
6. Залить в банки.

Правила хранения брусники, перетертой с сахаром

После приготовления нужно поместить перетертое лакомство в помещение с умеренной влажностью и температурой воздуха от 5 до 15 °С в идеале. Отлично подходит подвал или погреб. Можно воспользоваться балконом или холодильником. Хранить в подобных условиях не более полугода.

Заключение

Брусника с сахаром – полезное и вкусное перетертое лакомство, что придется по вкусу всем родным и близким. Десерт способен воссоздать приятную теплую атмосферу холодным зимним вечером за чашкой чая.

Брусника с сахаром на зиму

Готовим брусника с сахаром на зиму без варки

Мне очень нравятся ягоды, перетёртые с сахаром, так называемое «живое» варенье. Часто его готовлю для семьи, ведь в нём витамины не разрушаются, остаётся аромат и душистость. Много не готовлю, 200-300 грамм, так, чтобы съесть за несколько дней. А остальные ягоды лучше заморозить до следующего раза.

Брусника — ягода не особо сладкая, и сахара для варенья надо брать 1х1 от веса (если не больше), но так как я готовлю немного, и не на долгое хранение, то и сахара кладу вдвое меньше. Это и полезнее и вкуснее!

Как приготовить “Брусника с сахаром на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для варенья из брусники нам понадобятся ягоды брусники и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Бруснику переберём и промоем, чтобы убрать лесной мусор и разные листики. Ягоды кладём в чашу блендера и измельчаем. Можно прокрутить в мясорубке.

Шаг 3 Ссылка

В брусничное пюре, по частям (разделим на 2-3 раза), кладём сахар и размешиваем, каждый раз добиваясь полного растворения.

Шаг 4 Ссылка

Оставим варенье на 2-3 часа при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

Перельём варенье в банку. Храним в холодильнике.

Брусника, протертая с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

• Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
• Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
• Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
• Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
• Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

• брусника – 1 кг;
• сахарный песок – от 1 до 2 кг.

• Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
• Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
• Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
• Засыпьте протертую бруснику сахаром.
• Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
• Утром простерилизуйте небольшие баночки.
• Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.

Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

• Простерилизуйте банки и крышки.
• Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
• Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
• Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
• Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
• Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
• Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника, протертая с сахаром и апельсином

• брусника – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

• Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
• Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
• Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
• Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
• Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.

Брусника с сахаром

Ценные свойства брусники сохраняются в заготовках, которые не предполагают термической обработки ягод. Таковой является протертая брусника с сахаром в различных вариациях, а также моченые ягоды в сладком сиропе. Все тонкости приготовления таких заготовок представляем ниже в наших рецептах.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

• брусника – 1,5 кг;
• сахар-песок – 1,5-3 кг (по вкусу).

1. Бруснику следует предварительно перебрать, избавившись от подпорченных экземпляров. Прошедшие отбор ягоды промываем тщательно, даем стечь в дуршлаге, а затем расстилаем на полотенце для дополнительной сушки.
2. Когда вся ягодная масса окончательно подсохнет, можем приступать к следующему этапу. Для приготовления брусники, протертой с сахаром на зиму, можно измельчить ее в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Далее достаточно просто перемешать полученную перемолотую брусничную массу с сахаром по вкусу, добавив его от полутора до трех килограмм на полтора килограмма ягод.
4. Расфасовываем теперь лакомство по стерильным баночкам, прикрываем крышками и храним в прохладном месте.

Брусника с клюквой, протертая с сахаром

Настоящим витаминным взрывом будет заготовка в виде перетертой с сахаром брусники с клюквой.

• брусника – 995 г;
• клюква – 995 г;
• сахар-песок – 1,2 кг.

1. Перебираем бруснику и клюкву, отбирая качественные ягодки, а от порченых избавляясь, после чего промываем прошедшие отбор экземпляры и после стекания жидкости дополнительно просушиваем ягодную массу на полотенце.
2. Также как и в предыдущем случае для измельчения ягод можно воспользоваться как блендером так и просто пропустить их через мясорубку.
3. Смешиваем полученное пюре с сахаром-песком, оставляем его на несколько часов при комнатных условиях, а затем расфасовываем по стерильным сосудам. Укупориваем их плотно и ставим на полку холодильника для длительного хранения.

Брусника, моченая с сахаром

• брусника – 2,5 кг;
• вода очищенная – 1-1,3 л;
• сахар-песок – 250 г;
• палочка корицы и бутоны гвоздики – по вкусу.

1. Чтобы приготовить моченую бруснику первоначально смешиваем воду очищенную с сахаром, располагаем посудину со смесью на конфорке плиты и прогреваем при частом помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
2. По готовности сиропа остужаем его до комнатной температуры.
3. За время приготовления и остывания сиропа подготавливаем ягоды брусники. Перебираем их, споласкиваем под проточной водой и даем стечь, после чего укладываем в простерилизованную заблаговременно банку. Туда же бросаем бутоны гвоздики и палочку корицы и вливаем остывший сироп.
4. Заготовку необходимо разместить в затемненном прохладном месте, где и оставить на месяц. По прошествии времени моченая брусника будет готова к употреблению.

Брусника с сахаром – рецепт

Тем, кто предпочитает сохранять бруснику путем заморозки, рекомендуем рецепт приготовления брусники с сахаром не для хранения, а для непосредственного употребления. Использовать для этого можно и замороженные и свежие ягодки. Сахарного песка при таком приготовлении берется как минимум вдвое меньше, нежели в других «зимних» рецептах и, благодаря этому лакомство получается и полезнее, и вкуснее и менее калорийное.

• брусника замороженная или свежая – 400 г;
• сахар-песок – 200 г.

1. Бруснику измельчаем любым доступным способом, воспользовавшись или блендером или как в старые добрые времена мясорубкой.
2. Теперь частями всыпаем сахарный песок, каждый раз хорошенько размешивая брусничную массу до максимального растворения кристаллов.
3. После того, как весь сахар будет подмешан, даем лакомству немного настояться при комнатных условиях и можно снимать пробу.

Брусника, протертая с сахаром

В списке самых полезных ягод на первом месте стоит брусника, благодаря своему богатому химическому составу. Но в чистом виде продукт не обретает популярность из-за своей выраженной кислоты. Брусника с сахаром – это отличный вариант лакомства, что принесет организму максимум пользы.

Польза брусники с сахаром

Химический состав ягоды уникален, а сахар в небольших количествах практически не вредит организму. Лакомство можно считать полезным и даже целебным. Перетертый десерт обрел большую популярность, поскольку способен:

• укрепить иммунитет:
• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
• ускорить обменные процессы;
• устранить авитаминоз;
• снизить артериальное давление;
• улучшить состояние нервной системы;
• снять отечность;
• привести в порядок кожный покров.

Ягода используется не только в кулинарных целях, но для профилактики и лечения многих болезней.

Калорийность брусники с сахаром

Брусника с сахаром на зиму имеет высокую калорийность, что может варьироваться в зависимости от количества использованного подсластителя. В таблице указана энергетическая ценность перетертого десерта, в котором использовалось по стандарту 500 г плодов и 450 г сахара.

При похудении польза этого продукта очевидна. Но не каждый может съедать кислую ягоду. Количество подсластителя нужно просто снизить до минимума.

Как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению перетертой с подсластителем ягоды необходимо внимательно изучить рецепт, предложенные советы по выбору и подготовке ингредиентов, которым следуют многие известные шеф-повара:

1. Для начала следует выбрать качественные плоды, внимательно их просмотреть, чтобы исключить все экземпляры с дефектами.
2. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, желательно в несколько подходов, чтобы полностью очистить продукт грязи и пыли.
3. После нужно вытереть плоды бумажным полотенцем или, чтобы не повредить ягоду, оставить на мягкой сухой ткани до полного высыхания.

Как засахарить бруснику

Брусника, протертая с сахаром на зиму, готовится достаточно быстро и просто. Заранее подготовленный продукт необходимо перемолоть в блендере или в кухонном комбайне. Соединить ягодное пюре с подсластителем и хорошенько перемешать его. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 1–2 часа и расфасовать по банкам для хранения. Можно приготовить десерт, не нарушая целостности плодов.

Сколько сахара нужно на 1 кг брусники

Чтобы правильно перетереть бруснику с сахаром необходимо составить пропорции. Идеальное сочетание ингредиентов, исходя из классического рецепта, что еще давно использовался нашими предками, на 1 кг плодов – 1–2 кг подсластителя.

Но каждый должен варьировать этот показатель в зависимости от собственных вкусовых предпочтений, потому что одни сочтут это количество песка слишком большим, а другие привыкли к более сладким ощущениям.

Как засахарить бруснику цельную

Техника приготовления перетертого десерта на самом деле не важна, особой разницы во вкусе сладкой однородной и цельной ягоды нет. Полезные свойства сохраняются в обоих случаях.

1. Подготовить плоды по стандарту.
2. Взять банку, заполнить ее слоями подсластителя и плодов.
3. Емкость периодично нужно встряхивать, чтобы компоненты смешались, места стало больше.
4. Закрыть и оставить в холодильнике настаиваться около 1 недели.

Традиционный рецепт брусники, протертой с сахаром

Пропорции брусника с сахаром можно выбирать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Для воспроизведения рецепта необходимо запастись:

• 1 кг плодов;
• 1–2 кг подсластителя.

Ход действий для рецепта:

1. Измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Можно просто перетереть вилкой до образования однородности.
2. Засыпать бруснику сахаром, оставить на 8–9 часов.
3. Стерилизовать банки и расфасовать готовую перетертую ягоду.

Томленая брусника в духовке с сахаром

Рецептов брусника с сахаром на зиму достаточно много и выбрать весьма трудно. Одним из самых успешных и вкусных способов приготовить перетертую ягоду – это ее длительное томление в духовки.

Для приготовления нужно запастись:

Список действий согласно рецепту:

1. Перебрать и вымыть продукт.
2. Засыпать рафинадом, отправить в разогретую до 160 °С духовку, томить в течение 2–3 часов.
3. Засыпать сырье в банки, закрыть крышкой.

Брусника, протертая с сахаром в блендере

Свежая брусника с сахаром на зиму, перетертая в блендере, – отличный десерт. Перед тем как приступать к приготовлению, нужно убедиться в наличии таких ингредиентов:

1. Подготовить по стандарту продукт.
2. Перемолоть в блендере, чтобы получить однородную массу.
3. Засыпать рафинадом, оставить на ночь.
4. Тщательно перемешать, расфасовать по банкам.

Как сделать на зиму бруснику с сахаром и апельсином

Сделать бруснику с сахаром довольно просто, а, чтобы разнообразить вкусовые качества перетертого лакомства, можно внести дополнительно и цитрусовые продукты.

Для воссоздания рецепта потребуются:

• 3 кг плодов;
• 1,5 кг рафинада;
• 3 апельсина;
• 2 лимона.

Способ приготовления согласно рецепту:

1. Цитрусовые фрукты от цедры, разделить на дольки, избавить от пленки и нарезать небольшими кусками.
2. Подготовить ягоды, засыпать рафинадом и отправить на слабый огонь.
3. Варить, размешивая, убирая образовавшуюся пенку.
4. За 3 минуты до готовности засыпать все цитрусовые плоды.
5. Разложить по банкам и закупорить.

Брусника с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепты брусники, протертой с сахаром на зиму, довольно разнообразны. Приготовить десерт можно несколькими способами. Для реализации данного метода потребуется:

Ход действий рецепта:

1. Подготовить ягоды и измельчить, прибегая к использованию мясорубки.
2. Соединить с рафинадом, настаивать 8–9 часов.
3. Расфасовать по банкам, плотно закрыть крышкой.

Смесь брусники и клюквы с сахаром

Сочетание этих двух плодов считают самым удачным, так как вкусовые и полезные свойства продуктов настолько многогранны, что способны оказать благотворное влияние на организм.

Список необходимых компонентов:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг ягоды;
• 1–2 кг рафинада.

Список действий согласно рецепту:

1. Перетереть в кухонном комбайне или блендере.
2. Засыпать рафинадом и оставить на ночь.
3. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закупорить.

Замороженная брусника с сахаром

При желании сохранить продукт на максимально долгое время, можно заморозить перетертую ягоду.

Для применения этого рецепта необходимо проверить наличие таких компонентов:

• 500 г плодов;
• 250 г подсластителя.

Последовательность действий по рецепту:

1. Вымыть и высушить продукт на полотенце.
2. С помощью блендера довести до однородного состояния.
3. Засыпать бруснику сахаром и тщательно перемешать, продолжить орудовать блендером, пока рафинад не растворится.
4. Залить получившуюся массу в формочки для льда и отправить в холодильник.

Черника с брусникой, протертые с сахаром

Черника и брусника, перетертая с сахаром, обладают множеством полезных свойств, если их применять в свежем виде.

Необходимые компоненты рецепта:

• 500 кг черники;
• 500 кг брусники;
• 2 кг подсластителя;

Чтобы сделать плоды на зиму по данному рецепту нужно выполнить следующие процессы:

1. Растолочь плоды с помощью специального прибора для изготовления пюре или же просто воспользоваться кухонным комбайном.
2. Засыпать рафинадом и продолжить растирать ложкой.
3. Оставить в комнатных условиях на 2–3 часа.
4. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закатать.

Брусника с яблоками с сахаром на зиму

Вкус перетертого лакомства приятен, к тому же еще наши предки считали его целебным составом, что излечивает не только простудные, но и многие другие заболевания.

Компонентная структура рецепта:

• 1 кг основного ингредиента;
• 3 яблока;
• 1 кг подсластителя;
• 250 мл воды;
• 2,3 ст. л. лимонного сока.

Как сделать вкусную заготовку по рецепту:

1. Вымыть и просушить плоды, очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
2. Залить воду в глубокую емкость, засыпать рафинад, довести до кипения.
3. Отправить туда же все ягоды и фрукты кипятить не более 5 минут.
4. Распределить по банкам и закрыть.

Брусника и груша, протертые с сахаром

Перетертое лакомство имеет яркий цвет и восхитительный аромат.

• 1 кг основного ингредиента;
• 1 кг груш;
• 1,5 кг подсластителя.

Процессы готовки в соответствии с рецептом:

1. Груши очистить от кожуры, изъять сердцевину, разделить на 2–4 части.
2. Растворить рафинад в стакане воды и довести до кипения, засыпать туда куски груш, отфильтровать спустя 10 минут.
3. Подготовить ягоды и соединить с сахарным сиропом.
4. Варить на среднем огне в течение 1 часа, снимать образовавшуюся пену.
5. За 10–15 минут до готовности отправить в кипящую массу грушу.
6. Залить в банки.

Правила хранения брусники, перетертой с сахаром

После приготовления нужно поместить перетертое лакомство в помещение с умеренной влажностью и температурой воздуха от 5 до 15 °С в идеале. Отлично подходит подвал или погреб. Можно воспользоваться балконом или холодильником. Хранить в подобных условиях не более полугода.

Заключение

Брусника с сахаром – полезное и вкусное перетертое лакомство, что придется по вкусу всем родным и близким. Десерт способен воссоздать приятную теплую атмосферу холодным зимним вечером за чашкой чая.

Источники:

http://onwomen.ru/brusnika-protertaya-s-saharom.html

http://womanadvice.ru/brusnika-s-saharom

http://fermilon.ru/zagotovki/varene/brusnika-protertaya-s-saharom.html

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты:
– 5 кг. свежей брусники;
– 4,5 л. воды;
– 1 кг. сахарного песка;
– 5 г. молотой корицы;
– 4 г. гвоздики.

Мочёная брусника полезна и тем, у кого проблемы с почками, колиты и болезни печени. Она активизирует все обменные процессы в организме. Улучшается состояние кожи, улучшается общее самочувствие. Можно мочить не только свежую, но и замороженную бруснику. Зимой, обычно, только такую и можно найти. Её нужно оставить на 5 часов в холодильнике, обязательно положив в тазик, а потом готовить так, как написано в рецепте. Получится тоже самое, практически без потери полезных свойств. При условии, конечно, что брусника была правильно заморожена и не подвергалась разморозке до того, как вы её купили. Сначала сварим сироп. Возьмите очищенную воду, которая при закипании не образует известкового налёта, вскипятите. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Кипятите минут 10, потом газ выключите, а сироп оставьте остывать. Мочёную бруснику заливают полностью охлаждённым сиропом.

Ягоды переберите, удалите весь мусор, а также помятые ягодки, если такие имеются. Вообще, брусника очень долго хранится и не портится благодаря большому содержанию бензойной кислоты. Но проверить ягодки стоит. Промойте их под струёй холодной воды, оставьте на дуршлаге минут на 10, чтобы стекла вода. Потом разложите на полотенце в один слой, чтобы впиталась вся лишняя жидкость. Оставьте минут на 15. Потом можете пересыпать, чтобы ягоды не занимали слишком много места.

Когда сироп полностью остынет, можете подготовить банки для заготовки мочёной брусники. Их нужно тщательно промыть, поставить в кастрюлю вверх дном, налить холодной воды так, чтобы она доходила до середины банки. Потом поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь, пока вода закипит. Газ убавьте и засеките 10 минут. Просушите банки и выложите в них бруснику на 2/3.

Залейте сиропом до самого горлышка.

Закатайте жестяной крышкой и уберите в погреб на хранение.
Если у вас еще осталась ягода, то можем подсказать, как заморозить бруснику на зиму.

Брусника с сахаром без варки на зиму

Поспешите закрыть несколько баночек прекрасного лакомства, которое сослужит зимой весьма полезную службу. Ниже мы расскажем, как заготовить на зиму в домашних условиях вкуснейшую бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Ингредиенты:

• спелые ягоды брусники – 1,8 кг;
• мелкий сахар – 2 кг.

Приготовление

Перебранные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а затем споласкиваем в другой. Рассыпаем их на большое чистое полотенце и даем около часа просохнуть. Теперь собираем все ягодки, смешиваем их в какой-либо емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электромясорубки.

При измельчении брусники, мы немного раздробили крупинки сахара, но этого не достаточно для того чтобы он успел полностью раствориться. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Баночки, объемом не более 0,5 литра, хорошо прожариваем в духовом шкафу, а после разливаем по ним варенье и укупориваем его также прожаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо дожидаемся зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно применять в наполнении любимых пирогов или дополнить ломтик хлебушка и подать с чаем.

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 2,2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• ванилин – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно придавливаем все ягодки, лишь до той степени, чтобы брусника дала трещины на кожуре. Покрываем все эти ягоды сахарным песком и отставляем минут на 40 в сторонку. Затем деревянной лопаткой перемешиваем промокший сахар с брусникой, всыпаем сюда ароматную ваниль и даем настояться варенью еще около 20 минут.

Трижды обдаем крутым кипятком стеклянные емкости и, перемешав варенье в очередной раз, разливаем его. Каждую банку накрываем прокипяченной крышкой и до полного упора закатываем. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника, моченая с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необыкновенных угощений. Брусника получается особенно вкусной, в меру пряной и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

• брусника – 1,5 кг;
• питьевая вода – 1,5 л;
• мелкий белый сахар – 80 г;
• кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
• душистый перец – 9 шт.;
• бутоны гвоздики – 9 шт.;
• палочки корицы – 2 шт.

Приготовление

По банкам, подготовленным должным образом к дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошенечко просушенную бруснику так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

На дно небольшой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны ароматной гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти пряности питьевой водой и выставляем кастрюлю на конфорку включенной плиты. После начала закипания воды провариваем содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накрываем ее подходящей крышкой и остужаем отвар до чуть теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем пряности, а в ароматный настоявшийся отвар вводим кухонную соль вместе с мелким сахаром. Тщательно размешиваем их, и разливаем все содержимое кастрюли по емкостям с брусничкой, оставляя до края горлышек 1 сантиметр. Плотно закрываем каждую банку прогретой в кипятке капроновой крышкой и выставляем моченые ягоды в холодильник или погреб.

Варенье из яблок и брусники на зиму. Варенье из брусники и яблок. Варенье из брусники

Описание

Варенье из брусники станет одним из ваших любимых лакомств, которые достаточно легко приготовить дома на зиму. К тому же такое угощение можно использовать не только как отличное угощение, но и как аппетитную начинку для тортов, пирогов или кексов. Также можно сделать украшение для выпечки или добавить в десерт из брусничного варенья. Заявка на такое лакомство найдется всегда, главное правильно его приготовить и закрыть на зиму, чтобы не испортилось за считанные дни.
Часто в брусничное варенье добавляют другие продукты, чаще всего яблоки, малину и смородину, но вы можете поэкспериментировать и придумать что-то свое. Однако следует помнить, что натуральное варенье из брусники имеет кисло-сладкий вкус, поэтому добавляемый ингредиент не должен быть кислым, чтобы не нарушить вкус готового угощения.
Готовить такое лакомство в мультиварке очень удобно, но если у вас нет такого кухонного гаджета, приготовить варенье можно в обычной кастрюле или микроволновке.
На приготовление брусничного варенья в домашних условиях обычно уходит чуть больше часа свободного времени, поэтому это блюдо пользуется большой популярностью у хозяек. Если вы никогда не готовили его на зиму, сейчас самое время исправить. Наш пошаговый рецепт с подробным описанием и фото поможет вам приготовить вкуснейшее варенье из брусники, которое очень понравится вам, вашей семье и вашим гостям.

Состав

Варенье из брусники – рецепт

Первое, что нужно сделать, это приготовить основной ингредиент – бруснику. Собирайте только цельные и спелые ягоды, которые еще не созрели. Также желательно не собирать незрелую бруснику, так как если они попадут в варенье, оно придаст ему еще больше кислоты. Собрав нужное количество ягод, не забудьте их перебрать и удалить листья, палочки и прочий мусор.

После того, как вы отсортировали бруснику, ее необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить пыль и грязь. Затем откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу, перелить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить 1 час.В результате у вас должна получиться вязкая масса, как показано на фото.

После того, как брусника закипит и станет мягкой, ее нужно протереть через сито, чтобы получилась пюреобразная масса. Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы можете использовать эти устройства. В этом случае консистенция брусники получится именно такой, какая нужна для варенья.

Поставить емкость с брусникой на плиту и всыпать сахар, тщательно перемешивая содержимое емкости.Тушить на среднем огне пятнадцать минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорело дно.

Если во время готовки появляется пена, ее необходимо удалить. В общем, брусничная смесь должна закипеть, а сахар полностью растаять. После этого можно выключить огонь и снять емкость с плиты, чтобы она немного остыла.

Банки, в которые вы будете закрывать брусничное варенье, необходимо заранее простерилизовать.В процессе варки брусничная смесь станет гуще, поэтому по банкам нужно будет раскладывать ложкой, чтобы не пролилось лакомство мимо.

Наполнив банки брусничным вареньем, закройте их нейлоновыми крышками, если собираетесь съесть его в ближайшие пару недель. Если вы хотите сохранить варенье на зиму, то вам следует закатать его жестяными крышками и проверить герметичность, перевернув банки вверх дном и оставив их в таком положении на несколько часов. Угощение нужно хранить в погребе или кладовой..

Хозяйки делают из кислой ягоды с терпким горьким послевкусием не только вкусные заготовки на зиму, но и полезные. Например, морсы, которые сложно заменить чем-то при простуде. Варенье кислое – соус к мясу. Пироги с брусникой. В частности, брусничное варенье, богатое полезными свойствами … Есть много разных рецептов этого лакомства.

Свежая ягода не очень вкусная, что называется «на любителя». Зато деликатесы из него действительно отличные.Сделать оригинальное и полезное варенье из брусники на зиму , не займет много сил и времени. Для его приготовления всего 2 компонента:

• брусника;
• сахарный песок.

Для усиления вкуса или добавления других ароматов можно добавлять различные продукты.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к варке

К выбору ягод и их подготовке к варке необходимо отнестись серьезно.

Ягоды ярко-красные, крепкие, но не плотные, но сочные. Перезрелые ягоды могут испортить лакомство, поэтому они тоже не подходят. Они должны быть спелыми, но не перезревшими. Твердый, без трещин и видимых повреждений. Бруснику с особой тщательностью промывают под проточной водой и дают хорошо стечь. Чистые плоды необходимо немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Важно. Будьте осторожны при приготовлении ягод, чтобы листья брусники не попали в варенье, тогда оно испортится, так как от листьев приобретет горечь.

Как приготовить брусничное варенье

Самый простой рецепт брусничного варенья.

Состав:

• 2 кг ягод;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Промытые и сушеные ягоды брусники посыпать сахаром и оставить на ночь.
2. Измельчите ягоды блендером или миксером.
3. Полученную ягодную смесь в виде кашицы переложить в емкость и приступить к варке на медленном огне.
4. После закипания варить варенье не более четверти часа. После остывания повторите процедуру приготовления не менее 2 раз.
5. Навигация по цвету. Когда варенье станет насыщенным, ярко-красным, оно готово.
6. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Переверни.
7. Храните полностью остывшее варенье в прохладном месте.

Получилось красивого гранатового цвета, кисло-сладкого вкуса.

Пять минут

Варенье из брусники по «пятиминутному» рецепту готовится просто и быстро.Причем есть 2 варианта приготовления.

Состав:

• 2 кг сахара;
• 2 кг плодов брусники;
• вода – 1 стакан.

Начнем с первого варианта.

1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок.
2. Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и варить на медленном огне 5 минут после закипания.
3. Горячим разлить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Варенье из брусники на зиму можно приготовить по «пятиминутному» рецепту без варки. Этот способ дает возможность не подвергать ягоды термической обработке, в результате чего полезные вещества в плодах брусники не разрушаются, а сохраняются в полном объеме. Сахарный песок действует как консервант, поэтому для приготовления его требуется больше, чем для приготовления.

Состав:

• ягод брусники – 1.5 кг;
• 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды измельчить блендером или прокрутить на мясорубке.
2. Добавьте сахар. Поставить в холодильник на несколько дней, но не более чем на 3 дня.
3. Тщательно перемешайте, когда убедитесь, что сахар полностью растаял.
4. Разложите по стерилизованным банкам и храните на полке холодильника.

Внимание. Варенье из брусники, приготовленное по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.

Без кожуры

Если хозяйке не нравится кожица и косточки в варенье, можно потратить еще немного времени и приготовить варенье без этих неприятностей.

Состав:

• брусника – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Подготовленную бруснику измельчить блендером. Полученную ягодную смесь протереть через очень мелкое сито, в котором осталась кожица.
2. Добавить сахарный песок в ягодное пюре, полученное после протирания.
3. Варить на медленном огне четверть часа после закипания.
4. Разлить горячим по стерильным банкам.

Варенье из брусники без кожуры готово.

С корицей и апельсином

Цитрусовые и корица придадут вкусу брусничного варенья яркие, насыщенные оттенки, а аромат восхитительный.

Состав:

• ягод – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• корица – 5 грамм;
• Половина дольки апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты и поставить на плиту.
2. Варить до готовности (пока варенье не загустеет) на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Приготовленное варенье разлить горячим по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

В мультиварке

Очень удобно пользоваться «умной» сковородой, когда совсем нет времени.

Состав:

• Плоды брусники – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• Цедра цитрусовых по вкусу.

Как сделать:

1. Поместите все подготовленные ингредиенты в мультиварку.
2. Включить режим «тушение». Он рассчитан на 60 минут. Когда программа остановится, оставьте сковороду в режиме «предварительного разогрева» еще на 120 минут.
3. Варенье из брусники разлить по стерильным банкам.

С яблоком

С этими плодами брусничное лакомство получается особенно нежным и вкусным.

Состав:

• ягод – 1.5 кг;
• яблоки – 1,5 кг;
• 250 мл воды;
• сахарный песок – 3 кг.

Приготовление:

1. Сначала налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Сварите сироп.
2. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины.
3. Добавить фрукты в кипящий сироп и варить не более 10 минут. Дать остыть и повторить приготовление.
4. В третий раз добавьте бруснику и готовьте еще 10 минут.
5. Варенье разлить горячим по стерилизованным банкам и закатать.После полного остывания хранить в прохладном месте.

Со сливой

Рецепт варенья из брусники со сливами. Эти фрукты придают аромату сладость.

Состав:

• Ягоды брусники – 1 кг;
• слива – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• 0,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Очистить сливу от косточки, измельчить ее блендером или на мясорубке.
2. Смешать с подготовленной брусникой, залить водой и варить на медленном огне.
3. Когда ягодная масса начнет загустевать, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. Разлить горячим по стерильным банкам. Убрать в холодное место.

С морковью

Очень полезная брусника, богатая витаминами, в сочетании с не менее полезной морковью – вы просто получаете богатый источник здоровья.

Состав:

• ягод – 1.5 кг;
• морковь – 750 грамм;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Подготовленную бруснику залить кипятком и оставить на пару минут.
2. Промытую морковь залить кипятком и нарезать тонкими ломтиками на 10 минут.
3. Бруснику выложить в кастрюлю, всыпать сахар и варить не менее 12 минут после закипания на слабом огне.
4. Добавить морковь и варить еще 10-15 минут.
5. Варенье разлить по банкам и стерилизовать 20 минут. Закройте стерильными крышками.

Как правильно хранить заготовку

Любые заготовки на зиму нужно хранить в прохладном и темном месте: погреб, подвал, холодильник.

Но срок годности варенья, джемов и других ягодных деликатесов другой.

Приготовленные десерты могут храниться 12 месяцев, а те лакомства, которые не были приготовлены, то есть не были приготовлены, хранятся только в холодильнике не более шести месяцев.

Джем – это продукт, который получают путем варки фруктовых или ягодных пюре до густой массы. Лучше всего варенье получается из яблок или с добавлением яблок, так как эти плоды богаты пектином – веществом, придающим джему желеобразную консистенцию. Без яблок варенье из других фруктов и ягод часто получается жидким, а с яблоками – густым, с хорошим вкусом и ароматом. Варенье с добавлением брусники, к тому же, имеет очень красивый темно-бордовый цвет.

Яблочное варенье с брусникой, рецепт

Яблочное пюре – 1 кг

Брусничное пюре – 1 кг

Сахарный песок – 1 кг

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях на зиму:

Бруснику, отделенную от веточек, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить 0,5 стакана горячей воды.

Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения и бланшировать ягоды в кипящей воде в течение 6-8 минут.

Положите бруснику на дуршлаг, чтобы слить жидкость, а затем протрите через сито из нержавеющей стали. У вас должно получиться 1 кг пюре из брусники.

Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину.

Положите дольки в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды, доведите яблоки до кипения и тушите 10 минут (до мягкости).

Горячие вареные фрукты протереть через сито или дуршлаг. У вас должно получиться 1 кг яблочного пюре.

Положите пюре из яблок и брусники в емкость для готовки.

При постоянном помешивании тушить пюре 20 минут (до загустения).

Добавьте сахар.

Все перемешать и варить около 15 минут. Варенье считается готовым, когда оно отваливается от ложки кусками, не образуя сплошной нити. Весь процесс приготовления должен длиться не более 45 минут.

Готовое яблочное варенье разлить дома горячим по чистым банкам, дать остыть, а затем закрыть.

Брусника содержит сахар, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), соединения марганца, сложные органические кислоты и бензойную кислоту, которая защищает их от разложения.

Кроме пищевых целей, ягоды используются при лечении: гипертонии, атеросклероза, гастритов с пониженной кислотностью. Плоды брусники снижают уровень сахара в крови и используются в качестве вспомогательного средства при лечении легких форм сахарного диабета.

Ягоды брусники собирают как мочу, варенье, варенье, маринад и т. Д., из которых производятся соки и вина.

Джем из брусники
Спелые ягоды перебрать, удалить плодоножки, сухие остатки цветов и другие загрязнения, тщательно промыть в холодной воде. Затем бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), слейте воду и остудите ягоды. Можно бланшировать небольшими порциями, поместив ягоды на дуршлаг в кипяток. Вода, в которой варились ягоды, подходит для приготовления сиропа.
Положить ягоды в готовый горячий сироп и варить за один прием: первые 8-10 минут на сильном огне, очень аккуратно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на медленном огне – до тендера. Время варки с момента закипания 20-25 минут. Готовность варенья определяется по «капельному» образцу.
Снять варенье с огня, дать остыть и постоять 8-10 часов, затем разлить по чистым сухим стеклянным банкам емкостью 1–2 литра, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.
На 1 кг ягод – 1,3-1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Джем из брусники с яблоком
Приготовьте ягоды, как в первом рецепте. Яблоки, желательно корицу, антоновку, анис, кожуру, сердцевину нарезать дольками толщиной 7-8 мм и бланшировать так же, как бруснику. Залейте их горячим сиропом и варите на медленном огне до готовности.

500 г брусники, 500 г яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Джем из брусники на мёде
Необычайно вкусное варенье можно приготовить с медом.Перебрать и промыть спелые ягоды. Бланшировав их в кипящей воде на 2-3 минуты, положить в приготовленный сироп. Варить до готовности на медленном огне за один прием.
Перед окончанием варки добавить приправу – листья мяты (2-3 штуки), липу и лепестки роз.
Упакуйте варенье в чистые сухие стеклянные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.
ДЛЯ сиропа: на 1 кг ягод – 100 г воды, 500-700 г меда, на кончике ножа молотая корица, 2-3 гвоздики и 1 чайная ложка цедры лимона.

ПОВИДЛО ИЗ БАВРИНЫ
Бруснику, очищенную от листьев, гнилых и недозрелых ягод, промыть, ошпарить кипятком и сразу же процедить. Яблоки и груши очистить, нарезать 4 дольками и сердцевиной. Приготовить сироп, полить им бруснику вместе с яблоками и грушами. Варить, пока плоды не станут прозрачными. Перед приготовлением добавьте немного мелко нарезанной апельсиновой цедры, сваренной в сахаре.
Переложить горячее варенье в глиняную посуду и плотно закрыть целлофаном.
На 1 кг брусники – 250 г яблок, 250 г груш, 300 г сахара.

Брусника с морковью и сахаром
Бруснику перебрать, промыть в холодной воде и бланшировать в кипящей воде не более 3 секунд. Тщательно вымойте морковь, обрежьте кончики, очистите от кожуры и вырежьте все поврежденные участки. Очищенную морковь нарезать дольками или кубиками 4-5 мм и бланшировать в кипящей воде 10 минут.
После бланширования высыпать ягоды в миску или кастрюлю, всыпать сахар, нагреть до кипения и варить 8-10 минут, затем добавить бланшированную морковь и варить, помешивая.Когда температура достигнет 102 ° C, снимите продукт с огня и в горячем виде разложите по стеклянным банкам.
Стерилизовать в кипятке поллитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.
1 кг брусники, 450 г очищенной моркови, 350 г сахара.

БАВРИНА В СОБСТВЕННОМ СОКЕ (1 СПОСОБ)
Спелую бруснику перебрать, промыть, дать стечь воде и вылить в деревянную бочку или другую подходящую емкость слоем 10 см, утрамбовать до появления сока, затем залить следующим слоем – 10 см и так до заполнения бочки.На ягоды уложить деревянный кружок, а на нем согнуть, хранить в прохладном месте.
Перед подачей на десерт засыпать ягоды сахарным песком и перемешать.
Из них можно приготовить кисель, приготовить напитки, морсы.

БАВРИНА В СОБСТВЕННОМ СОКЕ (СПОСОБ 2)
Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мытья переложите ягоды на сито, чтобы слить воду. Для приготовления сока можно выбирать фрукты неравномерной окраски.
Залить ягоды свежевыжатым соком, нагреть в кастрюле до температуры 95 ° С, быстро разложить по горячим стеклянным банкам; стерилизовать полулитровые банки в кипятке 5-6 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут; свернуть.
На 7 частей ягод – 3 части сока.

Брусничный сок с сахаром
Спелую бруснику перебрать, вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого бруснике нужно дать настояться 2-3 часа и положить на сито, чтобы на ночь слился сок.
На следующий день добавить в сок сахар, все перемешать и кипятить 10 минут.
Горячий сок разлить по банкам и простерилизовать: поллитровые банки 25 минут, литровые – 35 минут и трехлитровые – 45 минут.
После стерилизации сразу же закатайте горячие банки.
На 1200 г сока – 600 г сахара.

Брусника промоченная (1 СПОСОБ)
Переложите подготовленные ягоды брусники в чистую ванну, эмалированную кастрюлю, ведро или банку и залейте охлажденной заливкой, оставьте в теплом месте для брожения на 2-3 дня, затем уберите в холодный погреб. или подвал для хранения вещей.
Подавать на стол в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам, а также в качестве десерта.
Для заливки: на 1 л воды – 1 ст.ложку сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики – довести до кипения, затем остудить. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.

Брусника, замоченная (СПОСОБ 2)
Если нет погреба или подвала, таким способом можно замочить бруснику для домашнего хранения. Промытую клюкву разлить в подготовленные трехлитровые банки до самого верха, залить охлажденной начинкой, закрыть крышкой и хранить.
Используйте бруснику в качестве гарнира ко всем мясным блюдам, особенно к птице.
Для заливки: 1 л воды, 200 г сахара.

Брусника, маринованная с яблоками или грушами
маринованная брусника хорошо сочетается с яблоками или грушами. Подготовить ягоды. Яблоки или груши разрезать на 4 части, бланшировать в кипящей воде (груши – 4-5 минут, яблоки – 1-3 минуты) и охладить в холодной воде. Ягоды можно смешивать с яблоками или грушами, а можно класть в банку рядами.
Залить банки охлажденным маринадом, затем пастеризовать литровые банки – 15 минут, двухлитровые – 25 минут, сразу же закатать крышки.
На 1 кг брусники – 0.5 кг яблок или груш. Для маринада: 2,5 стакана воды (630 г), полстакана (120 г) столового уксуса, 10 ст. ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли.
Из специй можно положить корицу, гвоздику, душистый перец.

СВЕЖАЯ БРУБНИКА НА ЗИМУ
Зимой на десерт хорошо подавать свежую бруснику, приготовленную следующим образом. Мелкие перезрелые и помятые ягоды брусники очистить от примесей, вымыть и, сливая воду, положить в широкую посуду в духовку или тушить на плите в собственном соку до размягчения.
После остывания протереть через сито и положить одну часть меда на две части полученного пюре. Хорошо перемешайте пюре деревянной ложкой, пока мед не растворится. Таким образом, у вас получится начинка для отборных ягод. Теперь нужно выбрать спелые, неповрежденные свежие ягоды, хорошо их вымыть, обсушить и разложить по банкам до плеч, а затем залить приготовленным пюре, осторожно встряхивая, чтобы лучше заполнить пустоты.
Банки закрыть крышками и хранить в холодном месте.

СУШЕНАЯ БАВРИНА
Ягоды перебрать, промыть и просушить на воздухе в тени.Когда они высохнут, разложить на противне и поставить в горячую духовку (а лучше на ночь в остывающей русской духовке). Сушеные ягоды можно хранить в глиняных или стеклянных банках, перевязанных марлей.
Если сушеные ягоды измельчить в кофемолке, они отлично хранятся (3-5 лет и более) в банках из-под кофе или картонных пакетиках для чая. Одну чайную ложку порошка брусники залить стаканом холодной или кипяченой воды – получится чудесный напиток со вкусом свежей брусники.
Этот же порошок станет отличным сырьем для многих кондитерских изделий, соусов, соков, морсов и компотов.

Как приготовить сушеную клюкву – рецепт без сахара (ВИДЕО)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

До Дня благодарения один день! Вы готовы? Мы собираемся провести его с семьей, и, конечно же, я принесу свой фирменный клюквенный соус без сахара. В этом году я купил слишком много свежей клюквы, так что это была прекрасная возможность узнать, как приготовить сушеную клюкву.В моей версии нет сахара, так что, если у вас есть лишняя клюква, попробуйте ее.

Как сушить клюкву без дегидратора

Я на самом деле купил дегидратор по прихоти в прошлом году, потому что мне было любопытно приготовить в нем чипсы из кабачков. Они получились потрясающими, но по большей части я все еще сосредотачиваюсь на духовке, чтобы поделиться рецептами с вами. Таким образом, их сможет сделать каждый.

Итак, когда я думал о том, как приготовить сушеную клюкву, я выбрал духовку. Я почти уверен, что дегидратор подойдет, но еще не пробовал.Во всяком случае, духовка была быстрее!

Ключ к сушке клюквы в духовке – использовать низкую температуру, чтобы она не подгорела. Это почти тот же принцип, что и сушка всего остального.

Во многих рецептах сушеной клюквы на самом деле используется еще более низкая температура, но моей целью было максимально возможное, чтобы они выполнялись быстрее. Золотая середина была 225 градусов, что потребовало всего около 3,5 часов, чтобы высохнуть.

После этого вы можете сразу же съесть сушеную клюкву (или использовать ее в рецепте!), Если вам нужно.Но для достижения наилучших результатов придерживайте дверцу духовки открытой и оставьте их там на столько, сколько сможете. Лучше всего, по крайней мере, на несколько часов или даже на ночь.

Эта техника подпирания двери открыта – та же самая техника, которую я использовал для лимонного печенья безе. Точно так же эта небольшая циркуляция воздуха создает оптимальные условия для сушки клюквы.

Кроме этого, основная хитрость – не варить ягоды. Подробнее об этом ниже!

Сравнение без сахара и сушеной клюквы без сахара

Проблема при создании рецепта сушеной клюквы без сахара, конечно же, заключается в отсутствии сахара.Вы когда-нибудь смотрели на шкалу питания на упаковке сушеной клюквы, купленной в магазине? В них тонна сахара!

Вы можете приготовить сушеную клюкву вообще без подсластителя, но она будет очень и очень кислой. Даже без особых пристрастий к сладкому полностью несладкая сушеная клюква слишком терпкая для большинства людей.

Пару лет назад мне удалось разыскать расфасованную несладкую сушеную клюкву. Вы можете найти их здесь, если действительно хотите. Они могут подходить для некоторых рецептов, но я думаю, что по большей части вам понадобится хотя бы немного подсластителя.

При этом вы можете использовать приведенный ниже рецепт без подсластителя, просто исключив сироп без сахара.

Приготовить сушеную клюкву без сахара не так просто, как заменить ее подсластителем без сахара. Подсластители, не содержащие сахара, также не растворяются, вы не можете легко приготовить простой сироп, и они имеют тенденцию кристаллизоваться. Исключение составляет жидкая стевия, но ее вкус сам по себе является препятствием для многих людей.

Кроме того, не все методы приготовления домашней сушеной клюквы работают хорошо.Вы не можете просто высушить целые ягоды (они не станут сухими!), Но когда вы их сначала варите, они очень быстро превращаются из целых ягод в клюквенный соус.

Мне потребовалось четыре эксперимента, чтобы найти правильную технику сушки клюквы – в конце концов, сахар не нужен. Это стоило того! Я все еще мог использовать подсластитель без сахара с правильной техникой.

Уловки сушки клюквы

Во-первых, клюкву не варить! Я упоминал об этом выше и, вероятно, это мой совет №1 о том, как приготовить сушеную клюкву в домашних условиях.Если их отварить, то почти наверняка получится клюквенный соус.

Вместо этого вскипятите воду в кастрюле, выключите плиту и добавьте ягоды. Остаточное тепло сделает их мягкими и мягкими.

Второй способ приготовления сушеной клюквы – приготовление сиропа без сахара для покрытия ягод. На это меня вдохновил мой любимый рецепт кленового сиропа без сахара. После того, как вы растворите подсластитель в воде, добавьте немного ксантановой камеди, чтобы сделать ее густой и приготовить сироп.

Я предпринял несколько попыток приготовить сушеную клюкву без сахара и ксантановой камеди, но, к сожалению, они не помогли. Ксантановая камедь была нужна для создания сиропа, который достаточно хорошо прилипал бы к ягодам.

Я также добавил немного масла в сироп, чтобы имитировать ингредиенты расфасованной сушеной клюквы. Вы можете использовать любое масло, которое вам нравится. Я выбрал масло авокадо с нейтральным вкусом и высоким содержанием жиров омега-3.

Вы можете приготовить сироп, пока клюква стоит в горячей воде, что экономит время.Когда они станут мягкими, слейте с них воду и обсушите. Перемешайте их с сиропом без сахара и разложите на противне, выстланном слоем.

На этом этапе часть клюквы будет лопаться, а часть – нет. В каждом из них потребуется отверстие для выхода влаги, поэтому просто аккуратно вытолкните оставшиеся части ножом или зубочисткой.

Теперь все, что осталось, – это обезвоживание в духовке. Я уже подробно рассказал об этом выше.

Использование и преимущества сушеной клюквы

Приготовление сушеной клюквы без сахара требует немного терпения, пока вы ждете, пока она высохнет, но оно того стоит.Они очень вкусные и слегка сладкие, но не слишком много. Вы можете перекусить ими самостоятельно или комбинировать их с другими ингредиентами в рецептах.

Лучше всего то, что я чувствую, что получаю от сушеной клюквы больше пользы для здоровья, когда готовлю ее самостоятельно. Намного лучше, чем те сладкие из магазина! Свежая клюква, используемая в качестве основы в этом рецепте, содержит антиоксиданты, такие как витамин E и витамин C, а также клетчатку. И без сахара!

Я очень рад, что усовершенствовал этот метод, потому что теперь я могу делать рецепты с низким содержанием углеводов из сушеной клюквы! Собственно, через пару недель я поделюсь с вами рецептом клюквенного салата.

А пока, если вам интересно, как хранить сушеную клюкву, подойдет и прилавок, или холодильник. Я кладу их на прилавок без проблем уже больше недели, но вы можете хранить их в холодильнике на всякий случай.

Попробуйте добавить эту сушеную клюкву без сахара в свой любимый рецепт кето-маффинов или даже куриного салата.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить сушеную клюкву – рецепт без сахара

Простой рецепт приготовления сушеной клюквы – без сахара! Вы можете сами высушить клюкву в духовке, используя всего несколько ингредиентов (без сахара).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Порций 8 порций (по 1/4 стакана каждая)

Видео с рецептами

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 107 градусов Цельсия. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Выключить огонь и добавить клюкву (не кипятить). Отложите на 10 минут. Они смягчатся и начнут лопаться.

3. В маленькой кастрюле перемешайте порошкообразный подсластитель с 1/3 стакана (79 мл) воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 5 минут, пока он не растворится и не станет полупрозрачным.

4. Перелейте смесь из кастрюли в блендер. Посыпьте сверху ксантановой камедью. (Важно посыпать, а не просто выливать!) Взбивайте, пока не смешаете. Подождите пару минут, чтобы сироп загустел.

5. Добавьте масло в блендер.Снова взбить до однородной массы.

6. Слейте воду из кастрюли с клюквой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

7. Вылейте сироп в кастрюлю с клюквой. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть слой. Будьте осторожны, чтобы не разбить ягоды. Если вы хотите более сладкую сушеную клюкву, можно очень слегка посыпать сверху дополнительным порошкообразным подсластителем и снова перемешать. (Не добавляйте слишком много, иначе они слипнутся.)

8. Разложите ягоды на выстланном противне.С помощью кончика ножа или зубочистки вытолкните все еще не лопнувшиеся ягоды.

9. Поставьте противень в духовку на 3-4 часа, пока клюква не сморщится и не высохнет.

10. Когда закончите, они готовы к употреблению, если вы торопитесь, но они не будут полностью сухими. Для достижения наилучшего результата выключите духовку и оставьте там клюкву. Подоприте дверь деревянной ложкой. Оставьте так на несколько часов или на ночь, пока полностью не остынет и не высохнет.

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/4 стакана сушеной клюквы

Видео, показывающее, как сделать сушеную клюкву без сахара:

Нажмите здесь, чтобы прыгать к видео для этого рецепта – он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ узнать, как приготовить сушеную клюкву без сахара!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 39

Жиры 2 г

Белки 0 г

Всего углеводов 5 г

Чистые углеводы 3 г

Клетчатка 2 г

Сахар 2 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Информация о бруснике – узнайте, как вырастить бруснику в домашних условиях

Я живу в районе Соединенных Штатов, который изобилует людьми скандинавского происхождения, поэтому я кое-что знаю о бруснике. Если у вас нет друзей скандинавского происхождения, вы можете спросить: «Что такое брусника?» Следующая статья содержит информацию о бруснике, в том числе о том, как вырастить бруснику в домашних условиях.

Что такое брусника?

Брусника широко используется в шведской кухне и считается важным дополнением ко многим шведским блюдам, таким как картофельные оладьи, шведские котлеты и голубцы.

Брусника ( Vaccinum vitas-idaea ) также называется брусникой, горной или низкорослой клюквой, красной черникой или черникой. Они являются близкими родственниками клюквы и черники. Местные виды брусники приносят ежегодный урожай маленьких красных ягод, которые по вкусу очень похожи на клюкву.Европейская брусника имеет более крупные ягоды, которые собираются дважды за вегетационный период. Листья брусники блестящие на невысоком вечнозеленом кустарнике, достигающем 30-46 см в высоту и 18 дюймов в диаметре.

Дополнительная информация о бруснике

Брусника растет в дикой природе в Швеции, в лесах и вересковых пустошах. Ягоды выглядят привлекательно и соблазнительно, но если их есть сырыми, они очень горькие. Как и клюква, брусника в сочетании с сахаром – это нечто иное.Сладость укрощает горечь, но не стирает ее полностью, оставляя вам нечто возвышенное, очень похожее на то, как хорошо сочетаются клюквенный соус и индейка.

Культурная европейская брусника цветет весной и снова в середине лета. Первый урожай готов к уборке в июле, второй – в октябре. После посадки нужно проявить немного терпения, так как кусты не начинают плодоносить в течение 2-3 лет. Растения собирают с помощью скребблера – широкого вилкообразного инструмента, срывающего ягоды с куста.Каждый куст дает 0,5 фунта (0,7 кг) ягод, богатых витамином С. Затем фрукты можно хранить в холодильнике на срок до трех недель, консервировать, замораживать или сушить.

Как вырастить бруснику в домашних условиях

Хотя брусника хорошо себя чувствует в полутени, что делает ее отличным вариантом подлеска в сочетании с любителями кислоты, такими как голубика высокорослая, сажайте ее на полном солнце. Оптимальные условия выращивания брусники должны иметь pH почвы 5,0 в хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами.

Планируйте сажать весной после того, как минует опасность заморозков. Выкопайте яму на несколько дюймов глубже корневого кома и достаточно широкую, чтобы корни могли свободно распространяться. Установите растения на ту же высоту, на которой они росли в горшках, и хорошо полейте их. Мульчируйте вокруг новых растений 5-8 см торфяного мха или опилок.

Для нескольких растений расположите их на расстоянии 14–18 дюймов (36–46 см) друг от друга в рядах на расстоянии 3–4 фута (0,9–1,2 м) друг от друга. Через несколько лет растения заполнятся, образуя невысокую вечнозеленую живую изгородь.Бруснику также можно выращивать в контейнерах, хотя ее нужно перезимовать, мульчировав ее или накрывая тюками сена.

Корни брусники очень мелкие, и, хотя они не нуждаются в болотистости клюквы, условия выращивания брусники должны обеспечивать постоянный полив – один дюйм (2,5 см) воды в неделю. Их неглубокая корневая система также означает, что они плохо борются с сорняками, поэтому держите растущие растения брусники свободными от сорняков.

Как только растения окажутся в земле, они не нуждаются в большом количестве удобрений; Фактически, слишком много азота ускоряет рост поздней осенью, за которым следует отмирание растений, что приводит к снижению урожая.Если у растений ежегодно появляются новые приросты на несколько дюймов, не кормите их. Если им не хватает роста, подкармливайте их органическими удобрениями с низким содержанием азота, 5-10-10 или компостом.

Обрезайте каждые 2-3 года для стимулирования роста побегов и увеличения урожайности плодов; В остальном, за исключением прополки и полива, а также удаления мертвых или сломанных веток, брусника не требует особого ухода. Они также свободны от болезней, за исключением тенденции к корневой гнили Phytophthora, если они выращиваются в почве, которая плохо дренирует.

Шведские тефтели с брусничным вареньем и картофельным пюре

Я снова объединился с Sun Basket , чтобы предложить вам рецепт неотразимой еды. Эта аппетитная пища – определенно комфортная еда! Шведская легкая еда то есть. Фрикадельки из индейки со сливочным картофельным пюре, подливкой и брусничным джемом делают это блюдо достаточно непринужденным, чтобы служить семье в любое время, но также достаточно праздничным, чтобы служить вашим праздничным обедом!
(Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию с продаж, но ваша цена останется прежней.)

Честно говоря, повара ресторана Sun Basket приготовили это восхитительное успокаивающее блюдо сами! Шведские фрикадельки продаются не только в некоторых скандинавских мебельных магазинах. Их называют köttbullar, и их любят во всей Швеции, особенно по праздникам. Слегка приправленные душистым перцем и мускатным орехом, они могут использоваться как согревающее основное блюдо или как закуска для легкой праздничной вечеринки.Если вы хотите развлечься, подайте им брусничное варенье и зубочистки, чтобы гости могли помочь себе; сохраните подливку и картофельное пюре на ужин на следующий вечер!

Солнечная корзина: отличный подарок для человека, у которого есть все… или самого себя!

У всех нас есть друг или член семьи, который бросает вызов нашим способностям дарить подарки. Доставка еды Sun Basket – отличный вариант подарка на праздник тому человеку, у которого «есть все».Но это также отличный подарок для себя, потому что…

1. Sun Basket экономит время ~ не нужно идти в магазин или решать, что приготовить. Просто зайдите в Интернет, выберите блюда, и все, что вам нужно, будет доставлено к вам у дверей!
2. Экономия денег. Меньше походов в магазин – меньше денег. Факт!
3. Sun Basket научит вас готовить здоровую пищу ~ В каждой коробке есть карточки с рецептами, инструкции и фотографии готового рецепта.
4. Sun Basket расширяет ваши гастрономические горизонты ~ Мы все застреваем в продуктовой колее, снова и снова пользуясь одними и теми же рецептами, ингредиентами, травами и специями. Блюда Sun Basket разработаны талантливым шеф-поваром, и каждую неделю они предлагают новое меню. Больше никакой пищевой скуки! Но если вы любите еду, вы всегда можете приготовить ее снова, потому что у вас есть карта рецептов.

шведских фрикаделек продаются не только в одном скандинавском мебельном магазине.Их называют köttbullar, и их любят во всей Швеции, особенно по праздникам. Слегка приправленные душистым перцем и мускатным орехом, они используются как согревающее основное блюдо или как прошедшая закуска для легкой коктейльной вечеринки. Если вы хотите развлечься, подавайте им брусничное варенье и зубочистки, чтобы гости могли помочь себе; сохраните подливку и картофельное пюре на ужин на следующий вечер. Для идеальной подливки добавляйте йогурт медленно, при комнатной температуре, иначе соус может сломаться.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведский

Ключевое слово: комфортная еда, легкий рецепт ужина, рецепты для детей

Порции: 2 порции

Автор: Sun Basket Foods

• 2 столовые ложки греческий йогурт
• 3 зеленый лук
• ½ фунт Картофель Юкон Голд
• 10 унции фарш из индейки
• 1 органическое яйцо, выращенное на пастбищах
• ¼ чашка панко из цельной пшеницы
• 1/8 чайная ложка душистый перец
• 1/8 чайная ложка мускатный орех
• Петрушка свежая плоская
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1½ столовые ложки мука общего назначения
• 1 чашка куриный бульон
• 2 столовые ложки брусничное варенье
• 3 столовые ложки оливковое масло для сковороды

Подготовьте йогурт, картофель и зеленый лук:

1. Дайте йогурту нагреться до комнатной температуры.

2. Обрезать концы корня зеленого лука; нарежьте лук тонкими ломтиками. Оставьте белые части для картофеля, зеленые части для фрикаделек.

3. Картофель очистить; нарежьте их толстыми ломтиками.

Приготовьте картофель:

1. В средней кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте белые части зеленого лука; варить до размягчения 1-2 минуты.Добавьте картофель и 1½ стакана воды, щедро приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Варить до мягкости 10-12 минут. Осушать; Верните картофель в кастрюлю и крупно разомните. Приправить по вкусу солью и перцем. Накройте, чтобы согреться. Пока варится картошка, сделайте тефтели.

Приготовьте тефтели:

1. Вылейте воду из индейки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. В средней миске смешайте яйцо, панко, душистый перец, мускатный орех и зеленые части зеленого лука.Добавьте индейку, обильно приправьте солью и перцем и перемешайте до однородной массы. Влажными руками сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 2,5 см.

Приготовьте тефтели:

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, пока они не станут горячими, но не курите. Добавьте фрикадельки и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, но еще не готового, 5-7 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Слейте излишки масла, но не очищайте сковороду.

Приготовить соус:

1. В сковороде для фрикаделек растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и варите до золотистого цвета 2-3 минуты. Взбейте куриный бульон; довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно взбивая, до загустения, 2–3 минуты. Снять с огня. Постепенно добавляйте йогурт, примерно по 1 чайной ложке за раз, взбивая между добавками до однородной массы.Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте тефтели; готовить на слабом огне 4–5 минут до готовности.

Между тем:

1. Снимите листья петрушки со стеблей; листья крупно нарезать.

Обслуживать:

1. Разложите картофель по тарелкам. Сверху выложите тефтели и подливку. Украсить петрушкой и подать варенье на стороне.

МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности The Organic Kitchen.

Здоровые кексы из овсянки с клюквой и апельсином {без глютена}

Как приготовить полезные кексы из овсяных хлопьев с клюквой и апельсином без глютена

Существует много вариантов муки без глютена для выпечки кексов:

• Овсяная мука
• Миндальная мука
• Мука из сорго
• Мука из маниоки
• Мука из тигровых орехов
• Мука из тефа
• Мука из амаранта
• Мука из аррорута
• Мука из тапиоки
• Мука из коричневого риса
• Кокосовая мука
• Мука из нута
• Кукурузная мука

Для получения дополнительной информации о некоторых из этих видов муки см. Мою статью «25 самых полезных продуктов для похудения».

Часто для достижения наилучших результатов необходимо смешивать муку без глютена.

Эти полезные овсяные кексы с клюквой и апельсином, естественно, не содержат глютен, а это означает, что они не содержат глютен скорее случайно, чем задумано.

Я не придерживаюсь безглютеновой диеты, но знаю, что наличие безглютеновых вариантов традиционных рецептов, таких как клюквенно-апельсиновые кексы, полезно для тех, кто чувствителен или имеет аллергию на глютен.

Я предпочитаю использовать овсяную кашу и овсяную муку просто потому, что она очень питательна и богата клетчаткой, благоприятной для кишечника.

На самом деле, другие рецепты маффинов на моем сайте, такие как эти кексы со специями и яблоками с корицей, овсянкой и грецкими орехами, готовятся точно так же.

Глютен – это то, что заставляет муку слипаться. Итак, легко понять, почему из-за недостатка глютена эти полезные кексы с клюквой и апельсином, а также любая другая выпечка без глютена может быть более рассыпчатой, чем традиционные кексы из белой муки.

Использование дополнительного яйца при желании может помочь сделать ваши кексы с клюквой и апельсином или любые другие кексы без глютена лучше склеиваются и станут менее рассыпчатыми.

Лично я предпочитаю традиционный, менее яичный вкус этих кексов с более рассыпчатой ​​текстурой. Рассыпчатость совершенно не беспокоит меня (или моих детей!).

Если это вас беспокоит, добавьте дополнительное яйцо или, в качестве альтернативы, вы можете добавить ксантановую камедь для связывания.

Еще одна хитрость – дать тесту для кексов постоять 30 минут перед выпечкой. Это поможет предотвратить образование песка.

Если ваши кексы с клюквой и апельсином слишком сухие (тесто сухое, и вы обеспокоены), вы можете добавить немного жидкости или сметаны, йогурта или кефира.

Для этих полезных овсяных кексов с клюквой и апельсином я не счел эти дополнительные шаги необходимыми. Не стесняйтесь экспериментировать сами!

Для выпечки без глютена вам не нужна ксанатановая камедь. Если вам не нравится рассыпчатая текстура кексов, вы можете поэкспериментировать с добавлением ксантановой камеди в качестве связующего.

Ксантановая камедь – это связующее, заменяющее влияние глютена на традиционную выпечку из муки.

В этом видео рассказывается, что такое ксантановая камедь, для чего она используется и как ее использовать.

Шведские фрикадельки с брусничным соусом

Ищете фрикадельки ПАЛЕО И БЕЗ ЗЕРНА? См. Второй рецепт ниже! Первый рецепт – это традиционная версия этих восхитительных фрикаделек. Наслаждаться!

Может быть, это потому, что я горжусь шведской частью моего наследия, или, может быть, я просто любитель еды и фестивалей из северных стран в это время года, но в течение декабря, в обязательном порядке, некоторые из моих любимых традиций происходят из шведы.

Мне особенно нравится традиция Санта-Лючии (хотя это своего рода мрачная, запутанная история мученичества), потому что, чтобы отпраздновать свет, пронизывающий тьму в эту самую мрачную часть зимы, они зажигают кажущийся поток свечей и делятся случайные проявления доброты на протяжении всего фестиваля.

Это также время пиршества, поэтому в дополнение к ароматным булочкам Санта-Лючия, которые доставляют девушки в венках, зажженных свечами, есть сморгосборд с восхитительными всевозможными блюдами, включая лосось, ржаной хлеб и эти абсолютно райские шведские фрикадельки. .(Сопровождаемый, конечно, множеством традиционных сладостей и чашек глёгга, сладкого, пряного глинтвейна.)

Сделайте использование эфирных масел ЛЕГКО с помощью наших кратких шпаргалок.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки и увидеть, насколько простым может быть БЕЗОПАСНОЕ использование эфирных масел.

ОТПРАВИТЬ ШПИЛЬНИКИ!

Если вы когда-нибудь были в IKEA и ели их фрикадельки, то они даже не намекают на вкус классических шведских фрикаделек.Попробуйте этот рецепт. Вы не пожалеете ни секунды.

Итак, поскольку День Святой Лючии, который отмечается ежегодно 13 декабря, не за горами, я подумал, что это идеальное время, чтобы поделиться с вами этими шведскими фрикадельками, одним из моих любимых рецептов на все времена.

И, конечно же, они сопровождаются сливочным соусом и брусничным соусом. Бруснику легко найти в некоторых частях мира, в том числе в некоторых частях Швеции, но ее довольно сложно найти в других частях, поэтому, если вы не можете легко найти бруснику там, где находитесь, вы можете подать ее с простым , классический клюквенный соус или вы можете купить замороженную бруснику в Интернете, но имейте в виду, что они дорогие.(И это правильно, если учесть все, что нужно для того, чтобы доставить эти крошечные ягодки к вашей двери.)

Вы также можете довольно легко найти бруснику, уже приготовленную либо в брусничном соусе, либо в брусничном варенье, которые подходят для этих целей.

Да, и я даю вам полное разрешение полизать тарелку после того, как вы съели эти шведские фрикадельки. Я виновен по нескольким пунктам обвинения. 🙂

Как приготовить классические шведские фрикадельки

А теперь несколько замечаний:

Вы заметите, что в приведенном ниже рецепте получается довольно большое количество.Я перечислил это так по двум причинам:

1. Фрикадельки, как правило, быстро исчезают на фуршетном столе, поэтому вам нужно большое количество.

2. Шведские фрикадельки – отличное блюдо, и если вы сделаете всю эту партию, а затем заморозите их на порции размера еды в соответствии с размером вашей семьи, у вас есть несколько БЫСТРЫХ и ЛЕГКИХ блюд, готовых к употреблению. Я даже положил их в мультиварку, чтобы мы могли перейти от прогулки к двери после беготни к обеду через 15 минут.

Рецептов шведских фрикаделек столько, сколько поваров их готовят. Некоторые могут сказать, что приведенный ниже рецепт нетрадиционен, потому что он не содержит душистый перец, в то время как другие могут аплодировать ему, потому что я сделал их «правильно», не добавляя душистый перец. По правде говоря, я предпочитаю его без душистого перца, поэтому я решил не использовать его. В этом прелесть кулинарии – вы можете делать то, что вам нравится. 🙂

ОБНОВЛЕНИЕ ФЕВРАЛЬ 2015: В связи с рядом полученных мной запросов я включил вариацию шведских фрикаделек Палео, а также заметки без зерна для тех, кто хочет приготовить традиционный сливочный соус без пшеничной муки. .

Вы заметите, что я не призываю поджаривать фрикадельки на плите, что является традиционным. Это в значительной степени потому, что это очень трудоемкая задача с такой большой партией, но я также обнаружил, что фрикадельки лучше держатся без подрумянивания – что удивительно – и хотя вкус немного менее насыщен на , этого явно недостаточно, чтобы гарантировать дополнительные 2 часа, необходимые, чтобы поджарить столько фрикаделек!

Хорошо, шведские котлеты, поехали!

Ингредиенты

Для фрикаделек

• 3/4 фунта хлеба на закваске дневной выдержки, разорванного на большие куски (это примерно половина буханки)
• 2 стакана газированной воды, газированной воды, лагера или очень кефир с пузырьковой водой
• 2/3 стакана жирных сливок
• 3 фунта свинины
• 5 фунтов говяжьего фарша
• 4 средних луковицы, натертых или очень мелко нарезанных
• 8 яиц
• 2 столовые ложки морской соли
• 1 столовая ложка молотого кардамона или душистый перец
• 1 столовая ложка свежемолотого мускатного ореха
• 4 чайные ложки черного перца
• свежей петрушки для украшения (по желанию)

Для сливочного соуса

• 6 столовых ложек масла
• 1/2 стакана универсальной муки или полбы мука
• 3 стакана говяжьего бульона
• 1/2 стакана сливок

Инструкции

Для фрикаделек

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и отложите.
3. Поместите порванный хлеб в миску среднего размера и полейте содовой водой и сливками. Осторожно разомните, чтобы весь хлеб соприкасался с жидкостью, затем оставьте на 20 минут, чтобы он стал мягким. Через 20 минут перелейте хлебную смесь в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной пасты. Если ваш хлеб был особенно сухим и смесь не стала гладкой, не стесняйтесь сбрызнуть еще 1/2 стакана любой из перечисленных жидкостей, чтобы получилась паста.
4. Тем временем поместите мясо, лук, яйца, соль и специи в очень большую миску. Руками разомните смесь, пока не получите полностью однородную смесь. Добавьте хлебную пасту и снова хорошо перемешайте.
5. Раскатайте мясную смесь в шарики размером 1 1/2 дюйма и выложите на противень. Выпекайте каждую партию по 20-25 минут, пока она не перестанет быть розовой в середине. Готовые фрикадельки выложить в сливочном соусе на плиту или отставить в сторону, чтобы они застыли.
6. Подавать с небольшим отварным картофелем и брусничным соусом.

Для сливочного соуса

1. Растопите масло на среднем огне до образования пузырьков. Добавьте муку и взбивайте, пока вся мука не смешается с маслом, затем дайте вариться 3-4 минуты, часто взбивая. Это основа основного ру.
2. Чтобы закончить соус, уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавляйте по 2–3 столовых ложки говяжьего бульона, взбивая после каждого добавления. Поначалу из-за этого соус рухнет в виде липкого комка, но продолжайте добавлять бульон и взбивать, и вскоре у вас будет шелковисто-гладкий соус.Добавьте все сливки за один прием, затем держите на слабом огне, пока не будете готовы к подаче.

Для приготовления в медленноварке

1. Приготовьте фрикадельки, как указано выше, затем дайте полностью остыть и заморозить на противне. После замораживания переместите в контейнер, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере до шести месяцев. Я предпочитаю замораживать их С соусом, поэтому я делю их все на порции размером с один прием пищи, что для нашей семьи из пяти человек – это 2 1/2 дюжины фрикаделек и 1 1/2 стакана соуса (это очень гибкое количество – меняйте как хотите).
2. Чтобы нагреть, поместите замороженные фрикадельки и соус в мультиварку вместе с 1/4 – 1/2 стакана воды. Готовьте на слабом огне 6-8 часов или на сильном 4-5 часов. Соус разделится, но его легко снова взбить.

Примечания

Для беззерновых модификаций мне было рекомендовано следующее (я не пробовал ничего из этого, просто к сведению):

• Для хлеба в фрикадельках я предлагаю попробовать Легкий повседневный хлеб в Новая поваренная книга моей подруги Келли Смит, Ежедневная выпечка без зерна . Возможно, вы захотите уменьшить количество жидкости при первом приготовлении, поскольку она, скорее всего, не будет такой абсорбирующей, как пшеничная мука – и вы всегда можете добавить больше жидкости, если необходимо.
• Для сливочного соуса попробуйте заменить либо сладкую рисовую муку, либо комбинацию из равных частей кокосовой муки и муки тапиоки. В любом из этих случаев вам нужно иметь равные части жира и муки, поэтому увеличьте общее количество муки с 1/2 стакана до 3/4 стакана.

Ингредиенты

Для фрикаделек

• 3 фунта свинины
• 5 фунтов говяжьего фарша
• 4 средних луковицы, натертых или очень мелко нарезанных
• 2 стакана газированной воды, газированной воды или очень пузырькового кефира
• 2 столовые ложки порошка аррорута или крахмала тапиоки (по желанию)
• 8 яиц
• 2 столовые ложки морской соли
• 1 столовая ложка молотого кардамона или душистого перца
• 1 столовая ложка свежемолотого мускатного ореха
• 4 чайные ложки черного перца
• свежей петрушки для украшения (по желанию) )

Для «сливочного» соуса

• 3 столовые ложки сала, сала или топленого масла
• 1/2 мелко измельченного желтого лука
• 1 3/4 стакана (14 жидких унций) жирного кокосового молока
• 2 стаканов говяжьего бульона (оставьте 1/4 стакана для смешивания с аррорутом)
• 3-4 столовые ложки аррорута или крахмала тапиоки (используйте тапиоку, если вы замораживаете соус)
• 1 чай ложка черного перца (по желанию – в фрикадельках много перца)
• 1/2 чайной ложки морской соли, еще по вкусу

Инструкции

Для фрикаделек

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и отложите.
3. Поместите мясо, лук, кипящую воду, яйца, соль, специи и аррорут (если используете) в очень большую миску. Руками разомните смесь, пока не получите полностью однородную смесь.
4. Раскатайте мясную смесь в шарики размером 1 1/2 дюйма и выложите на противень. Выпекайте каждую партию по 20-25 минут, пока она не перестанет быть розовой в середине. Они будут только слегка рассыпчатыми.Готовые фрикадельки выложить в сливочном соусе на плиту или отставить в сторону, чтобы они застыли.

Для сливочного соуса

1. Растопите жир на среднем огне до образования пузырьков. Добавить лук и обжаривать 2-3 минуты. Не позволяйте ему подрумяниваться.
2. Добавьте кокосовое молоко, говяжий бульон, соль и перец. Доведите смесь до кипения, затем смешайте аррорут с оставшимся говяжьим бульоном до образования кашицы, затем медленно влейте ее в кипящую жидкость. Перемешивайте, пока он не загустеет, 20-30 секунд.Держите на слабом огне, пока не будете готовы к подаче.

Для приготовления в медленноварке

1. Приготовьте фрикадельки в духовке, как указано выше, затем дайте полностью остыть и заморозить на противне. После замораживания переместите в контейнер, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере до шести месяцев. Я предпочитаю замораживать их С соусом, поэтому я делю их все на порции размером с один прием пищи, что для нашей семьи из пяти человек – это 2 1/2 дюжины фрикаделек и 1 1/2 стакана соуса (это очень гибкое количество – меняйте как хотите).
2. Чтобы нагреть, поместите замороженные фрикадельки и соус в мультиварку вместе с 1/4 – 1/2 стакана воды. Готовьте на слабом огне 6-8 часов или на сильном 4-5 часов. Соус, скорее всего, разделится, но его легко снова взбить.

Ингредиенты

• 3 стакана свежей или замороженной брусники
• 3/4 стакана нерафинированного тростникового сахара или легкого меда
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока брусника не лопнет. Снять с огня. Полностью охладите при комнатной температуре, а затем охладите в холодильнике. Брусничный соус загустеет по мере остывания.

Как приготовить клюквенное варенье. Рецепты приготовления вкусного варенья из клюквы на зиму

Варенье из клюквы в домашних условиях готовится как из чистых ягод, так и в сочетании, например, с апельсином, с добавлением яблок, груш или даже грецких орехов.Среди хозяйок очень популярны как сырое клюквенное варенье, так и пятиминутное варенье из зеленых или уже спелых ягод, которые очень полезны и являются лекарством от различных болезней, поэтому их называют «королевской ягодой». В их состав входят органические кислоты, комплекс витаминов группы В, С и другие полезные вещества. Клюквенное варенье должно быть каждой хозяйке, ведь оно помогает при аллергии, диарее, изжоге, тонзиллите, кожных, гинекологических и многих других недугах. Свежемороженая клюква имеет кисло-горький вкус, но варенье из него получается просто восхитительно вкусным.Смотрите наши рецепты и фото приготовления варенья из клюквы и желаю хороших приготовлений!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Заготовить клюкву с сахаром на зиму несложно. Рецепт простой, состоит всего из двух компонентов: ягод и сахара. Такая брусничная заготовка пригодится при остром желании съесть что-нибудь вкусненькое или насытить организм витаминами.

Уборка урожая “ Клюква с сахаром на зиму без варки ” Будет как находка в каждом доме! Особенно она выручит от зимних простуд и авитаминоза.Эту сочную и несколько необычную северную ягоду не зря хвалят: она действительно исключительно витаминная и обладает массой полезных – целебных и целебных – свойств. А технология приготовления без варки не только оставляет красные плоды целыми, но и «не убивает» витаминный состав в них и те компоненты, для которых он, собственно, и заготавливается.

В сыром виде не каждый сможет употреблять клюкву, благодаря которой она укрепляет иммунитет и борется с простудными заболеваниями.Но интересуют даже малыши, и они с удовольствием полакомятся сырым вкусным угощением. Протертую или забитую «под сахарной пробкой» клюкву легко превратить в сказочно полезный кисло-сладкий компот или морс с жаропонижающими свойствами, который дети всех возрастных категорий будут пить без прихоти, и он будет очень полезен взрослым.

Клюква с сахаром на зиму без варки: Рецепт 1

Из одного килограмма созревших ягод (при этом берутся целые, не протертые и не испорченные) и такого же количества сахарного песка получается отличное варенье с выходом в три баночки по 0.Объем 5 литров. Ягоды перебираются очень тщательно (ведь от этого зависит качество блюда), так что получается первоклассный деликатес.

Клюкву нужно «заправить» кипятком, откинуть на дуршлаг и пару раз окунуть в достаточно горячую воду. Затем он растекается по покрытой поверхности стола и сохнет. Желательно даже 2-3 раза повторить процедуру мытья, так как все равно сырье не разваривается и к технологии приготовления ягод нужно подходить ответственно.Срок хранения варенья будет зависеть от степени чистоты. То же самое проделайте с клюквой и.

Качественно подготовленные плоды измельчают в блендере. Ориентируясь на количество обрабатываемых продуктов, измельчение проводится в несколько проходов, то есть партиями. Хотя, среди существующих в кулинарии способов измельчить его можно кухонным комбайном или на мясорубке. Единственный недостаток: в мясорубке ягоды лопаются, а сок может забрызгать все вокруг, а кожура забивает сетку прибора и требует регулярной очистки.В блендер помещается до 500 г исходного продукта, а через 5 минут по рецепту « Клюква с сахаром на зиму без быстрого приготовления » В наличии отличный ягодный смузи-пюре.

Приготовленное пюре переложить в чистую сухую эмалированную емкость и смешать с килограммом сахара. Это соотношение 1: 1 относится к смородине, малине и другим ягодам. Кстати, в некоторых случаях они составляют соотношение 1: 1,5, что позволяет хранить закуски даже при умеренной прохладе.Смесь перемешивают до исчезновения кристаллов и оставляют на 3-4 часа на кухонном столе, регулярно помешивая для обильного сока и окончательного растворения сахара.

Готовую массу заполняют предварительно простерилизованными стеклянными банками небольшого объема и закрывают нейлоновыми крышками. Также тару можно герметично закатать под ключ. Под местом хранения понимается холодильник или холодный погреб, где полезного и удивительно вкусного «живого» варенья хватит не на один месяц.

Рецепт 2

Для затыкания клюквы «под сахарную пробку» сахара требуется чуть меньше, чем в предыдущем рецепте.Итак, на килограмм ягод потребуется 0,85-0,9 кг белых сладких кристаллов. У выхода продукта не такой сладкий, даже сладковатый привкус, как говорится в умеренных количествах; но срок хранения от этого не теряется. Удерживает корочку, образовавшуюся на поверхности заготовки от лукового ягодного сока с сахаром. А благодаря «пробке» воздух не попадает в продукт.

Тщательно промытые и тщательно просушенные ягоды удобным способом измельчают, заливают 3 стаканами сахара и помещают на холод до следующего дня.Достаточное количество сока вытечет за ночь и растворяет песчинку. Согласно образцу, клюквенное вещество разлагается в стерилизованные банки объемом 500 миллилитров.

Из пергаментной бумаги диаметром чуть больше ширины емкости (буквально 2 см) вырезают кружочки и кладут прямо на поверхность сырого варенья. На каждый кружок насыпают 2-3 столовые ложки сахара, а емкости закрывают пластиковыми крышками, вынутыми на мороз до заморозков.

Можно подготовить тертую сладкую клюкву для замораживания и хранения в морозильной камере.Для этого принято:

Палочки 1,5 кг

0,2-0,25 кг сахарного песка.

Ягоды для предлагаемого блюда готовятся традиционным способом: моют, по возможности сушат и протирают самым простым и удобным способом. Тогда вкусной клюквы с сахаром на зиму без варки Расфасовывают в чистую тару (стеклянную или пластиковую) или разливают в пакеты и прячут в морозилку. Кстати, сахар можно смешать с ягодной массой или просто присыпать им сверху (впоследствии при оттаивании ингредиенты все равно перемешиваются).Также пюре из клюквы замораживают полностью без сахара, сохраняя при этом натуральный вкус.

Хороший результат дает технология приготовления «живого» тертого варенья из клюквы с апельсином. Кислота ягод эффектно дополняется нотками цитрусовых и характерным послевкусием. Из ингредиентов для лакомства вам понадобится:

1 килограмм клюквы,

0,2-0,3 кг апельсин,

1,5 кг сахара.

По рецепту « Как сварить клюкву с сахаром на зиму без варки» Ягоды предварительно тщательно промыть холодной водой, просушить и протереть или прокрутить на мясорубке.Точно так же поступают с апельсином, но обязательно снимите с него кожуру и разделите мякоть. Однородные массы соединяются и заливаются сахарным песком.

Смесь помещают в водяную баню и нагревают. Но варить его ни в коем случае нельзя! Цель нагревания – только растворить сладкие зерна. Клюквенно-цитрусовое угощение разложено в тёплых баночках и закрывается крышками. Засор остывает при комнатной температуре и убирается в холодильнике. Из этой заготовки готовится изумительно – тонизирующий и полезный напиток.

Другой способ получения тертого клюквенно-апельсинового джема включает следующие компоненты:

1,5 г ягод

1,5 кг тонкокожих апельсинов,

3 кг сахарного песка.

В десерт также добавляют ваниль, но совсем немного, чтобы оттенять вкус, но не забивать его.

Отсортированная клюква моется, откидывается на дуршлаг, а затем на полотенце для качественной сушки. Спелые апельсины (без кожуры!) Промыть теплой водой; вы даже можете использовать мягкую щетку при мытье, удаляя весь мусор и химические вещества с фруктов, перерабатываемых импортерами цитрусовых.Тщательно обработанные апельсины нарезаются дольками вместе с ароматной цедрой. А чтобы он не горчил, нужно выдержать плоды в горячей воде (около 70 градусов) до 5 минут.

Цитрусы с ягодами провернуть через мясорубку. При этом можно пропустить сахарный песок для дальнейшего быстрого растворения. Сырой десерт разливается в бутылки, закрывается; хранение допускается в умеренной прохладе темного помещения.

Цукаты из клюквы непременно станут любимым лакомством детей.В принципе, обычная тертая лепешка, смешанная со сладким песком, тоже считается засахаренной, но в этом рецепте ягоды остаются целыми и выглядят как леденцы-витамины. Для приготовления необходимо:

500 г ягод

500-600 г сахара

В некоторых случаях используется сахарная пудра, для растворения которой не требуется так много времени, в отличие от кристаллов.

Урожай ягод снимают и промывают. По возможности каждый плод прокалывают швейной иглой или зубочисткой, чтобы они как следует пропитывались сиропом.В эмалированную емкость наливают воду и кипятят с более чем половиной сахара до исчезновения крупинок (примерно это занимает 3-4 минуты). Клюкву поливают горячим сиропом. Емкость накрывают полотенцем или крышкой и оставляют на ночь в холодном месте или даже в холодильнике. Иногда гвоздика насыщается в течение дня, после чего из нее сливают сироп и используют для любых других целей или сбора урожая. А ягоды прямо из сиропа – еще влажные – измельчают в сахаре или пудре, сушат и переливают в сухую емкость или пластиковую емкость.Для хранения «сладости» убирают на морозе.

Апельсины, безусловно, отличное угощение. Но можно посмотреть на эти заготовки и с другой стороны, и сделать из них эффективное средство от зимних простуд. В данном случае приготовили оригинальную клюкву с сахаром на зиму без варки , а еще лучше – с медом. Мед сам по себе является отличным средством от простуды, а в сочетании с ягодами он проявляет удивительные полезные свойства для организма.

Для приготовления «лекарства» фрукты отбираются с особой тщательностью, моются и протираются ручным блендером. После полученное пюре смешивают с натуральным (всегда свежим!) Медом и разлагают по заранее простерилизованным банкам. По соотношению ингредиентов выдерживается следующая пропорция: на 100 г ягодного пюре – 2-3 ст. мед. Закрыв тару капроновыми колпачками, тару помещают на холод.

Или можно добавить лимон. Тогда средство от простуды станет панацеей от гриппа.В этом варианте 0,5 кг клюквы в сочетании с? стаканы меда (желательно жидкой липы) и один измельченный лимон. Отобранные ягоды перетирают на мясорубке с цитрусовыми и перемешивают, вливая мед тонкой струйкой. Готовая масса расфасовывается в поллитровые банки, закрывается и хранится в холодильнике. В отдельных ситуациях, когда делают сырые или хотя бы мед, нужно помнить, что это сокращает срок их годности и предъявляет более жесткие требования к условиям хранения.

Последний рецепт не имеет ничего общего с приготовлением пюре из ягодного пюре с кристаллами сахара. Но это делает его не менее популярным в широком ассортименте клюквенных препаратов. Это ягоды в собственном соку или, как их еще называют, в натуральном виде, которые готовятся как с сахаром, так и без него. Для рецепта вам понадобится закаточная емкость (вымытая и простерилизованная на пару или в духовке). Клюкву перебирают, удаляя некачественную и измельченную, складывают в кастрюлю и бланшируют около 5 минут.

Затем ягоды рассыпают по банкам и заливают кипятком. К ягодам еще до того, как налить крутой вар, можно насыпать сахар по вкусу, и тогда он растворится и смешается с водой и выделившимся клюквенным соком, что сделает отжим более выразительным и вкусным. Затем емкость накрывают жестяными крышками и стерилизуют на водяной бане полчаса. Остается только закатать емкости, перевернуть их и завернуть до остывания. Идеальное место для хранения – прохладный погреб или подвал.

По второму способу блокирования клюквы в собственном соку, ягоды готовятся так же, как в предыдущем способе и по другим рецептам « Клюква с сахаром на зиму без приготовления вкусной ». Только заливка осуществляется не кипятком, а подогретым до 75-80 градусов клюквенным соком. Сок используют готовый (магазинный) или самодельный. Для последнего варианта плоды клюквы «прогоняют» через соковыжималку, отжимают и выдерживают на плите на умеренном огне до нужной степени нагрева.Банки, наполненные ягодами и соком, накрывают железными крышками и стерилизуют около 30-40 минут. Для разогрева сока очень удобно использовать мультиварку; настраивается на конкретную – требуемую – температуру, не догадываясь, как в случае с плитой.

Варенье из клюквы – изысканное лакомство и кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. Банку полезного десерта приятно открывать зимой. Садовники, которым не нравится слишком кисловатый вкус ягоды, могут ее съесть.

Клюкву собирали в диких болотах.Сборщики сдавали его в пункты сбора или продавали на рынках. Сегодня садоводы выращивают ягоды на своих участках. Здоровый продукт нужно правильно хранить: в варенье должны оставаться все витамины.

Тонкости приготовления

Варенье – традиционный сбор ягод на зиму. Его изготавливали только в богатых домах: сахар был слишком дорогим.

Со временем товар стал более доступным. Хозяйки стали заботиться о пользе вкусностей. Чтобы сохранить витамины и получить качественный продукт, необходимо соблюдать правила:

Следует отличать варенье от варенья.Для последнего можно использовать перезрелую ягоду. Но кожица должна быть целой.

Как выбрать клюкву для варенья

Качественный сбор действительно возможен только из качественных ягод . Клюкву, собранную на участке или купленную на рынке, следует тщательно рассортировать. От зеленых ягод нужно избавляться.

Варенье – густая эластичная ягода. Цвет сырья – ярко-красный или пурпурный. В желтой клюкве нет полезных веществ: она перебродила.

Покупая сырье для мороженого, необходимо следить за рыхлостью продукта. Скрепленные ягоды указывают на повторное замораживание и неправильное хранение.

Какие есть рецепты

Огородники знают достаточно рецептов приготовления зимних заготовок. Какой рецепт использовать, зависит от фантазии хозяйки, подручного сырья и свободного времени. Не последнее значение – хранилище.

Простой рецепт на зиму

Применяется при наличии большого количества сырья и недостатке свободного времени.Постоять у плиты займет 20-25 минут. Требуется:

• 1 кг клюквы;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 250 мл воды.

Способ приготовления:

1. Сахар залить водой и вскипятить сироп. Регулярно снимайте пену.
2. Охладите сироп и полейте им ягоду. Оставить на 3-4 часа. Сырье необходимо пропитать сиропом.
3. Поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5 минут. Обезжиренный.
4. Отложите таз на 5-6 часов.
5. Пункты 3-4 повторять 4 раза.
6. Варенье разлить по банкам и закатать крышками. Переверните и дайте остыть.
7. Варенье хранится при комнатной температуре.

Удобно начинать готовку вечером. За ночь смесь для торта остынет. Утром процесс требуется продолжить.

Варенье из клюквы без варки

Легкое приготовление. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Вам понадобится:

• 1 кг клюквы;
• 2 кг сахарного песка.

Как действовать:

1. Ягодку засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа: сырье должно дать сок.
2. Все измельчить блендером.
3. Разложить по небольшим банкам, закрыть крышками.
4. Хранить в холодильнике не более шести месяцев.

У некоторых садоводов есть вместительные морозильные камеры. Пюре из клюквы выкладывают в пластиковые емкости и помещают в морозильную камеру. Варенье хранится до следующего урожая (при -18 градусов Цельсия).

Варенье в мультиварке

Иногда для приготовления зимнего угощения дачники используют хлебопечки (при наличии режима) или мультиварки. Достоинства этих устройств: сырье прогревается равномерно, присутствие хозяйки не требуется. Вам понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1,5 кг песка;
• корица по вкусу.

Как приготовить:

1. Выложите ягоду в мультиварку. Насыпаем песок и корицу. Оставить на 2 часа для выделения сока.
2. Закройте крышку. Выбрать режим «выпечка», время 45 минут.
3. Разложите горячее варенье по банкам и закатайте.

Некоторые мультиварки отсчитывают время с момента нажатия кнопки пуска. В этом случае следует учитывать время прогрева. Это нужно добавить.

Клюквенный джем с бананом

Идеальное сочетание сладости, кислоты и терпкости. Этот десерт отлично дополнит утреннюю кашу и понравится детям.Вам понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1,5 кг бананов;
• 1 кг сахара.

Как приготовить десерт:

1. Взбейте клюкву блендером или протрите через сито. Положите в таз.
2. Картофельное пюре засыпать сахаром и оставить на 1 час для отделения сока.
3. Пюре из бананов смешать с клюквой.
4. Оставшиеся бананы нарезать кружочками.
5. Поставьте таз на медленный огонь.Довести до кипения и варить 15 минут.
6. Осторожно выложите кусочки банана. Снять с огня и оставить на 30 минут: бананы следует замочить в соке.
7. Перемешайте и готовьте еще 15 минут. Бананы должны стать прозрачными.
8. Горячий продукт разложить по стерильным банкам и закатать.

Вкусный десерт хранится при комнатной температуре. Имеет густую консистенцию.

Варенье “Пять минут”

Готовится недолго. Но нужно потратить время на подготовку.Требуется:

• 1 кг клюквы;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Как действовать:

1. В таз положить клюкву и засыпать 300 г сахара. Оставить на час для выделения сока.
2. Из оставшегося песка и воды вскипятить сироп.
3. Слить клюквенный сок. Добавить в сироп и довести до кипения.
4. Залить ягоды сиропом. Довести до кипения и варить ровно 5 минут.
5. Горячий десерт разлить по банкам и закрыть крышкой.

«Пять минут» можно хранить только в холодильнике. Десерт сохраняет свежесть полгода.

Варенье из клюквы с апельсином

Цитрус привносит неожиданный аромат во вкус клюквы. Этот изысканный десерт придется по душе гурманам. Необходимо приготовить:

• 1 кг клюквы;
• 0,5 кг апельсинов;
• 2 кг сахара.

Что делать:

1. Очистить цедру с 1 апельсина. Остальное – очистить от кожуры, удалить косточки и снять пленку.
2. Клюкву перемешать с апельсинами, засыпать песком. Оставить на 1 час до сока.
3. Взбейте смесь блендером. Добавьте изюминку.
4. Поставьте таз в огонь. Довести до кипения, варить 15 минут.
5. Снять с огня. Оставьте на 30 минут.
6. Поставить на огонь и варить еще 15 минут.
7. Разлить горячую смесь по банкам и закрыть.

Варенье хранится в подвале или в помещении.

Клюквенный джем без сахара

Оригинальный рецепт полезного десерта.Хозяйке придется уделить приготовлению еды достаточно времени. Как приготовить:

Десерт десертный: кисловатый вкус.

Клюквенный джем с яблоками и грецкими орехами

Традиционный яблочный десерт дополнен изысканной клюквой и грецкими орехами. Сочетание меда и фруктового вкуса делает блюдо незабываемым. Требуется:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг яблок озимых сортов;
• 3 кг жидкого меда;
• стакан очищенных грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Клюкву очистить, положить в таз, залить медом.
2. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Смешайте нарезанные яблоки и картофельное пюре. Оставить на 3 часа. Яблоки нужно замочить в соке.
4. Добавьте измельченные грецкие орехи. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить, пока яблоки не станут прозрачными.
5. Приготовленное варенье разложить по стерильным банкам и закрыть.

Десерт храните в холодильнике или другом прохладном месте.Срок годности: 6 месяцев.

Из замороженной клюквы

Замороженная ягода сохраняет полезные свойства. Из него можно приготовить любое варенье. Перед приготовлением клюкву необходимо разморозить. Уменьшается его вес при разморозке: это нужно учитывать при выкладывании .

Особенности хранения

Варенье из клюквы хранится в холодильнике, подвале или при комнатной температуре. Особенности хранения зависят от количества сахарного песка, дополнительных ингредиентов и способа приготовления.

Клюква – вкусная и полезная ягода с легкой горечью и кислинкой. Из-за чего его можно употреблять в свежем виде лишь в небольшом количестве. Вы можете сохранить все полезные свойства и придать полезной ягоде более приятный вкус, приготовив изысканное угощение.

Предлагаемые рецепты очень просты, и, приготовив хотя бы один из них клюквенное варенье, вы добавите его в список необходимых приготовлений на зиму.

Классический рецепт

Такой вариант приготовления десерта достаточно простой, так как он включает всего 2 компонента – сахар и ягоды.Соблюдая указанные пропорции, лакомство приятно на вкус.

Продукция:

• клюква свежая – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Порядок работы:

1. Перебрать ягоды, удалить весь крупный мусор. Выложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и аккуратно перемешайте руками. Слейте воду и повторите процедуру стирки до полного удаления грязи. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага.Выложите на чистое полотенце и высушите. Переложить в чашу блендера и превратить в пюре.
2. Готовую массу соединить с сахаром, накрыть емкость марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 2 часа.
3. По истечении указанного времени поставить емкость с содержимым на плиту, установив режим медленного нагрева. Дождитесь закипания, варите 10 минут. Не забываем снимать пену, чтобы варенье не горчило.
4. В горячем виде разлить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать на хранение в погреб.

Варенье из клюквы без варки

Термообработка снижает витаминный состав готовой консервации в несколько раз. Поэтому мы рассматриваем подробный рецепт, как сохранить в блюде все витамины и элементы в максимальном количестве.

Продукты:

• клюква – 700 г;
• сахарный песок – 700 г.

1. Перебрать ягоды, промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага, обсушить плоды на полотенце.
2. Выложить в кастрюлю и всыпать 1/2 части сахарного песка. Деревянную давить, клюкву давить. Накройте марлей и оставьте на кухонном столе до полного растворения.
3. По прошествии времени разложить по стерильным банкам так, чтобы от края верха оставалось 2 см. Оставшуюся часть засыпать сахаром. Плотно закрыть крышками и убрать в холодное помещение.
4. Если на поверхности появилась корочка сахара, бояться не стоит, просто перемешайте состав после открытия емкости.

Джем Ягодный микс

Этот вариант приготовления сладкого и полезного лакомства особенно популярен среди хозяйок, так как он сочетает в себе все полезные ягоды, насыщенные витаминами и полезными компонентами. Десерт будет готовиться из 2 видов ягод – клюквы и брусники. Такое уникальное сочетание позволяет использовать лакомство как лекарство от многих заболеваний, а также в профилактических целях. Срок годности варенья большой – 2 года. Разберемся, как приготовить варенье из клюквы и брусники в домашних условиях.

Продукты:

• клюква – 500 г;
• брусника – 250 г;
• жидкость фильтрованная – 200 мл;
• яблоки – 150 г;
• сахарный песок – 750 г.

Порядок работы:

1. Ягоды отсортированные, свежие перебрать, удалить мусор, промыть в нескольких водах. Переложить на сито, подождать, пока стечет лишняя жидкость.
2. Приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Отфильтрованную жидкость вылить в кастрюлю, всыпать сахарный песок.После закипания варить до полного растворения крупинок и загустения самого сиропа.
3. Готовые ягоды заливают кипятком для устранения патогенной микрофлоры. Залить сладким сиропом. Поставить на плиту, прогреть до закипания плодов.
4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры нарезанные дольки. Залить кипятком и выложить в сладкий десерт. На медленном нагревании греть массу 10 минут.
5. Вот и все варенье полностью готово. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и после остывания убрать в холодное место.

Глазированная клюква

Не знаете, как сохранить ягоды в целости и сохранности? Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления клюквы в сахаре. При таком способе консервирования плоды сохраняют максимальное количество полезных веществ и имеют приятный вкус за счет сахара. Поэтому сладкое и полезное угощение особенно понравится детям.

Продукты:

• спелые плоды – 400 г;
• сахарная пудра – 400 г;
• жидкость фильтрованная – 240 мл;
• сахарный песок – 200 г.

Порядок работы:

1. Смешайте сахар с водой в кастрюле. Поставить на плиту, варить до полного растворения сладкого компонента.
2. Хорошо перебрать ягоду, убрать мусор, испорченные плоды. Отложить в дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага. Полусухую клюкву обвалять в сахарной пудре.

Совет! Для улучшения вкусовых и ароматических качеств готового продукта допускается добавление в сахарную пудру немного ванилина.

1. Определить в сладком сиропе, размешать. Важно, чтобы каждая ягода была им покрыта. Вынуть ягоды шумовкой или ситечком и поместить их тонким слоем в пластиковую посуду на небольшом расстоянии друг от друга.
2. Как только сироп немного подсохнет на ягодах, снова необходимо сверху присыпать сахарной пудрой, размешать руками, чтобы глазурь равномерно распределилась. Разложите ягоду по стерильным банкам, плотно закройте и уберите в холодильник.

Продукты:

• клюква – 500 г;
• сахарный песок – 1 кг;
• фильтрованная вода – 100 мл.

Порядок действий:

1. Собранные свежие ягоды необходимо тщательно перебрать, удалить грязь, листья и веточки. Найдите продукт в эмалированной посуде, залейте ее водой и хорошо перемешайте руками. Процедить содержимое через сито. Кроме того, промыть кипятком, оставить для стекания лишней жидкости.
2. Налейте необходимое количество воды в отдельную емкость. Поставить на медленный огонь, небольшими порциями всыпать сахар, постоянно помешивая. Довести густую массу до кипения, важно, чтобы кристаллы сладкого компонента полностью растворились.
3. В готовом сиропе определить ягоды, перемешать и вскипятить. Расфасован в чистые обработанные банки. Плотно закрыть и убрать в холодном месте.
4. Этот препарат содержит большое количество сахарного песка, поэтому дополнительно разогревать закуску не нужно.

Десерт «Для иммунитета»

Вкусное варенье из клюквы, апельсина и лимона поможет повысить защитные силы организма. Уникальные свойства ягод и цитрусовых восполняют недостаток полезных веществ в организме. Рассмотрим рецепт этого необычного варенья из клюквы.

Продукция:

• клюква – 1 кг;
• апельсины – 250 г;
• лимон – 1 шт .;
• лайм – 1 шт .;
• мед цветочный – 1 кг.

1. Ягоды перебрать, удалить испорченные и гнилые.Отложить в дуршлаг и тщательно промыть. Апельсины промыть, залить кипятком. Кожура, горькая белая пленка и семена. Подготовленный апельсин пропустить через мясорубку.
2. Лайм и лимон нарезать дольками и осторожно извлечь семена. Кожуру снимать не нужно. Соедините их в другой емкости с медовым продуктом, тщательно перемешайте. Накрыть крышкой и оставить на полчаса.
3. Смешайте две массы медово-лимонной и ягодно-апельсиновой. Перемешать, разложить по чистым стерильным банкам. Плотно закрыть и хранить в холодном месте.

Сладкое угощение в мультиварке

Предлагаем рассмотреть облегченный вариант приготовления вкусного повидла на зиму в мультиварке. Лучшим из рецептов считается с добавлением плодов яблока.

Продукты:

• яблок сладкие – 1 кг;
• клюква – 400 г;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода фильтрованная – 400 мл.

Порядок действий:

1. Ягоды разрешено использовать как в свежем, так и в замороженном виде.Перебрать, удалить гнилые плоды и грязь. Промыть под проточной водой, просушить.
2. Яблоки промыть, очистить от кожуры тонким слоем. Выбрасывать его не обязательно, так как впоследствии он будет производить отличный пектин – загуститель природного происхождения. Требуется положить в чашу мультиварки, влить немного чистой жидкости. Установите режим «Варка на пару» и таймер на 20 минут. По истечении указанного времени отвар процедить через сито с мелкими ячейками.
3. Подготовленные яблоки разрезать на 2 части и осторожно вынуть семенной ящик.Нарезать кусочками одинакового размера. Поставить мультиварку в чистую посуду, всыпать сахар, установить режим «Тушение» и дать время на 60 минут. В первой четверти часа крышка устройства закрыта, а в остальное время полностью открыта.
4. После нужно добавить к содержимому отвар, выложить клюкву, размешать. Установите режим «Выпечка» и таймер на 6 минут.
5. При необходимости время приготовления можно увеличить, если конфитюр очень жидкий. Но не более 20 минут.

Клюква – одна из первых в рейтинге по количеству витаминов и минералов среди ягодных сортов. Пользу дают не только плоды, но и листья, из которых готовят витаминные чаи. Чаще всего клюква используется для приготовления морсов, киселей, соков, компотов. Но баночка с вареньем нисколько не умаляет достоинств этой ягоды. Варенье из клюквы, рецепты которого мы представим на ваше рассмотрение, дополнит копилку любой хозяйки, чтобы она могла порадовать ими своих домочадцев.

1. Ягоды для варенья должны быть целыми, не раздавленными.
2. Если урожай собираете вы, то его нужно тщательно отсортировать и промыть под проточной водой. Струя не должна быть очень сильной, так как кожица плодов может быть повреждена.
3. Высыпьте вымытую ягоду на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.
4. Аскорбиновая кислота занимает в плодах основное место и при длительном воздействии тепла может разрушиться, поэтому варенье, как правило, готовится недолго.
5. Готовое угощение храните в небольшом стеклянном контейнере, чтобы оно удобно помещалось в холодильнике или погребе.
6. Перед тем, как разлить готовый продукт, банки и крышки следует простерилизовать или залить кипятком для уничтожения болезнетворных микробов.
7. Ягодная кислота включает в себя большое количество сахара или сиропа из нее, поэтому не жалейте ее, чтобы варенье простояло как можно дольше.
8. Если добавить в варенье фрукты или другие ягоды, то вкус будет незабываемым.

Делайте открытия для себя, а мы поможем вам, предоставив подборку отличных рецептов.

Повидло на зиму – простой рецепт

Все просто, вам понадобится 1 килограмм фруктов и сахар.

Способ приготовления:

1. Предварительно собранный урожай отсортировать от листьев и веток, промыть водой.
2. Измельчите ягоды через мясорубку, блендером или миксером.
3. Ягодное пюре смешать с сахаром. Оставьте на два часа для растворения, периодически помешивая.
4. Вылить пюре в форму для варки варенья, поставить на плиту и варить. Во время термической обработки необходимо удалить пену, которую можно есть. Дети оценят угощение, обмакнув в него кусок хлеба.
5. Разлить горячее варенье по банкам, закрыть крышками и остудить.
6. Определите замятие для длительного хранения.

Общее время приготовления после закипания 10-15 минут. Рецепт считается простым, так как включает в себя два компонента.

Джем “Пять минут”

Название говорит само за себя. Ингредиентов на 2,5 литра джема:

• 1 кг плодов клюквы;
• 1,5 кг сахара;
• пол-литра воды.

Кулинария:

1. Положите собранную ягоду в таз и залейте водой.
2. Поставить на плиту и варить 5 минут. Держите огонь медленным.
3. Полученный сок перелить в отдельную посуду, смешать с сахаром и поставить на огонь.Получите густой сироп.
4. Вареную клюкву залить сиропом и дать настояться пару часов.
5. Доведите варенье до кипения и держите на огне еще 5 минут.
6. Варенье готово. Разлить по емкостям, накрыть крышками, остудить и убрать в холодильник или подвал. Ягоды в этом варенье остаются круглыми, целыми.

Как видите, время приготовления не займет много времени, но конечный результат вас удивит, так как в этом варенье хранятся практически все витамины.Вы не можете дождаться первых зимних дней, чтобы насладиться своими трудами.

Клюквенный джем без сахара

Не удивляйтесь, это варенье не менее сладкое, чем с сахаром. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг ягод;
• 300 мл меда;
• специй: корица, гвоздика.

Возьмите любой мед, который есть у вас дома.

Кулинария:

1. Очищенную ягоду вылить в таз, на дно залить водой, специями (по вкусу) и довести до кипения.Фрукты нужно отварить до кипения.
2. Острое ягодное пюре смешать с медом.
3. Прокипятить чуть меньше получаса.

Такое медово-клюквенное варенье кушать мгновенно, но если вы хотите приготовить его впрок, то после остывания снова доведите до кипения и дайте подгореть еще 20 минут. Затем разлейте по маленьким баночкам и храните.

Варенье в мультиварке

Сегодня не стоит на месте техника, благодаря которой изобрели «лучшего помощника» хозяйке на кухне.В мультиварке можно приготовить чудесное варенье из клюквы, причем рецепт быстрый. Пошагово приготовим варенье из клюквы с апельсином:

1. Подготовить ингредиенты: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 500 г апельсинов.
2. Ягоды и апельсины промыть в холодной воде.
3. Измельчите клюкву обычным для вас способом. Фрукты нарезать, удалить косточки, также измельчить вместе с цедрой.
4. Смешать пюре из клюквы и фруктов, всыпать сахар и настоять 30 минут.
5. Полученную массу переложить на сковороду мультиварки и установить режим «Тушение». Варить 20-30 минут.
6. Расфасовать по банкам и пробке.

Такую преформу можно хранить в обычных бытовых условиях.

Клюквенный джем с яблоками и грецкими орехами

Необычный состав. Как приготовить, многие не знают. Что вам понадобится:

• 500 г клюквы;
• 500 г яблок;
• орех грецкий очищенный – 100 г;
• 250 г меда.

Кулинария:

1. Вылейте чистую ягоду в таз с небольшим количеством воды (1 стакан). Довести до кипения, варить 5 минут.
2. Пропустите ягоды через сито, чтобы избавиться от лишней воды.
3. Яблоки и семена очистить от кожуры, измельчить.
4. Орехи также разрезать ножом.
5. Налейте мед в таз и нагрейте на слабом огне до жидкой консистенции.
6. Яблоки залить медом, проварить несколько минут.
7. Затем отварите яблоки с добавленной клюквой в течение нескольких минут.
8. Добавить орехи и тушить еще 5 минут.
9. Готово, приготовление займет у вас всего 15 минут. Разлить по емкостям и закрыть крышками.

Вкусный и полезный продукт богат витаминами, любая суровая зима не грозит простудой и гриппом.

Варенье без варки

Рецепты приготовления зимних заготовок очень разнообразны, сколько людей, столько способов. Лучше всего смесь свежих ягод и сахара. Главное не готовить, а получается вкусно и полезно.

Кулинария:

1. 1 кг клюквы перебрать и обсушить, присыпав бумагой.
2. Смешайте 0,5 кг сахара с пюре из ягод.
3. Перемешайте, пока сахар не рассыпется.
4. Разлить по банкам, не занимая места до верха.
5. Засыпьте ягодную смесь оставшимся сахаром.

Свежее витаминное пюре будет радовать вас круглый год, ведь хранится очень долго. Верхнюю сахарную пленку можно снять.

Если у вас нет возможности собрать свежую клюкву, вы можете купить ее в любом супермаркете замороженными.Также такая ягода подходит для приготовления джемов и других десертов. Известно, что замороженная ягода после разморозки становится кислой, поэтому в некоторые добавляют клубнику.

• клюква – 1 кг;
• клубники – 300 г;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Клубнику и клюкву разморозить, смешать с сахаром.
2. Оставьте в таком положении на 12 часов.
3. После закипания варить 30 минут.
4. Удалите образовавшуюся пену.
5. Общее время приготовления должно составлять 1 час. Варенье густое и темное.
6. Разлить по маленьким баночкам.

Важно! Посуда для хранения должна быть стерилизована.

Варенье из груши с клюквой

• груш – 1 кг;
• клюквы – 300-400 г;
• сахар – 800 г;
• одна палочка корицы.

Кулинарный рецепт:

1. Соединить 1 ст. воды и сахара, добавить корицу и растворить на медленном огне.
2. Добавить клюкву (свежую или замороженную) в сироп и варить 15-20 минут.
3. Ягода не должна закипать.
4. Груши очистить от кожуры и вырезать сердцевину без косточек. Плоды должны быть спелыми и сочными.
5. Груши нарезать кубиками или кружочками, по вашему усмотрению, обмакнуть в кипящую клюкву. Варить еще 20 минут.

Совет! Готовность определяется по следующим критериям: груша станет прозрачной, клюква не закипит, а само варенье в виде капли не растечется по поверхности.Товар готов.

Клюква и брусника

Вместе с клюквой можно отварить любую ягоду: смородину, шиповник, косточку, рябину, барбарис и др. Способ приготовления немного другой. Единственное, что нужно выбрать, – это количество сахара, чтобы готовый продукт не заквашивался, но это зависит от кислоты ягоды.

Состав:

• 0,5 кг клюквы;
• 0,5 кг брусники;
• сахар – 1.5 кг;
• вода – 750 мл.

Кулинария:

1. Смешайте в кастрюле сахар с водой. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
2. Залить чистые ягоды и кипятить 30 минут, перемешать деревянной ложкой. Пену лучше сразу снимать. Разлить по емкостям.

На заметку! Клюква очень любит корицу, поэтому можете добавлять ее в конце приготовления.

И это, пожалуй, далеко не весь перечень рецептов варенья из клюквы.Хорошая, которую вы уже опробовали и опробовали. Не останавливайтесь, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусняшками каждый день.