Как правильно заваривать иван чай и пить его: Способы заваривания Иван-чая Как правильно заваривать иван-чай

Как правильно заваривать иван чай

Содержание

1. Польза и применение иван чая
2. Традиционный способ заваривания иван чая в домашних условиях
3. Иван чай с молоком
4. Рецепты заваривания иван-чая при различных недугах
5. Процесс заготовки иван чая
6. Видео
7. Где купить качественный иван-чай?

Сегодня мы поговорим об удивительном растении – кипрее узколистом, из которого получается вкусный исконно русский напиток, именуемый в народе «Иван Чай».  Благодаря чему он приобрел всенародную любовь, какие у него полезные свойства, от чего лечит, ну и конечно же, как его правильно заваривать и пить, обо всем этом мы с удовольствием расскажем в этой статье.

Впервые о копорском чае заговорили в начале двенадцатого века. Удивительное растение произрастало в селе Копорье, где собственно и начали заготавливать его в большом количестве. Траву собирали, подвергали сушке, а после чего готовили из нее прекрасный полезный напиток, который мог избавлять от разных хворей. Молва о нем очень быстро распространилась по всей Сибири, а далее и по всей матушки Руси. И на сегодняшний день популярность этого напитка набирает обороты, так как его польза и целебные свойства подтверждены не только народной медициной, но и научными доказательствами. Было проведено множество исследований, подтверждающих эффективное воздействие травяного напитка при различных заболеваниях. Более подробно ознакомиться с научными исследованиями вы можете в этой статье: «Иван чай»

Польза и применение иван чая

Сразу бы хотелось отметить, что копорский чай, не является чаем в прямом смысле слова. Он не собирается с тех же кустов, что черный и зеленый чаи. А является прежде всего травяным отваром, главной ценностью которого, является отсутствие в нем кофеина. Следовательно, его могут пить как взрослые, так и дети, также он разрешен беременным. Пить его можно в любое время суток и в любом количестве. Ну и конечно же, напиток обладает массой полезных свойств, а именно:

• Благодаря наличию в листьях растения танина и слизи(полисахаридов) настои и отвары из него оказывают обволакивающие действие. Очень полезно пить такой чай людям, у которых язва, колит, гастрит и другие нарушения в работе ЖКТ.
• В нем много витаминов, особенно витамина С, а также других полезных микроэлементов, благодаря чему он активно насыщает организм недостающими веществами, активизирует защитные функции организма и способствует повышению иммунитета. Необходим людям, страдающим анемией и тем, кто подвержен частым заболеваниям: ОРВИ, ОРЗ
• Проявляет антисептическое и противовоспалительное действие. Хорошо помогает при различных заболеваниях горла (ангина, ларингиты, фарингиты), уха (отит) и носа (ринит).
• Напиток полезен как для мужчин так и для женщин. Часто применяется в урологии при лечении аденомы простаты и других заболеваних предстательной железы. Женщинам назначается при цистите. Он оказывает благоприятное воздействие на работу всей мочеполовой системы.
• Оказывает кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие. Можно в виде примочек прикладывать к пораженным местам. 
• Способствует снижению головной боли. Рекомендован людям, страдающим частыми головными болями и мигренями.
• Оказывает седативное воздействие и укрепляет нервную систему. Способствует нормализации сна. Пейте напиток перед сном, и Вы забудете, что такое бессонница.
• Благодаря седативным, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствам кипрей часто назначают при псориазе, различных экземах и других заболеваниях кожи.
• Оказывает противоопухолевое действие. Отличное профилактическое средство онкологических заболеваний.
• Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы.
• Оказывает мягкий слабительный эффект, благодаря чему его часто назначают как средство от запора.

Традиционный способ заваривания иван чая в домашних условиях

Перед тем как мы приступим к процессу заваривания, прежде раскроем маленький секрет: иван чай можно пить и в горячем и в холодном виде. Как Вашей душе угодно! Кроме этого, его можно заваривать отдельно, в виде самостоятельного напитка или добавлять к любому другому чаю, делая его не просто вкуснее, но и гораздо полезнее. Если Вы хотите использовать его как добавку, то просто добавьте несколько листиков в общую заварку и наслаждайтесь потрясающим вкусом и ярким ароматом!

Сейчас же мы поговорим о том, как правильно заварить и пить иван чай в виде самостоятельного напитка.

Итак, приступим. 
Мы всегда рекомендуем использовать родниковую воду, но если нет такой возможности, то можно приобрести качественную бутилированную.  Перед завариванием обязательно обдайте заварочный чайник кипятком, для того, чтобы его прогреть. Далее засыпьте в него одну чайную ложку чая в расчете на 1 стакан, после чего залейте горячей водой, не превышающей температуру в 90 градусов. Дайте напитку настояться, как минимум пятнадцать минут. После чего можете приступать к чаепитию. Для того, чтобы получить максимум пользы, не добавляйте в него сахар, а если Вы все-таки любитель сладкого, то рекомендуем использовать стевию. Нам часто задают вопрос: сколько же раз можно заваривать иван чай? С удовольствием Вам отвечаем – одну и туже заварку можно использовать три раза.

Иван чай с молоком

Если Вы не представляете свою жизнь без чая с молоком, то вот Вам еще один простой рецепт.
Насыпьте в чашку одну чайную ложку иван чая и залейте его горячим молоком. Подождите пятнадцать минут, пока он настоится и, затем смело приступайте к чаепитию. Напиток готов!

Рецепты заваривания иван-чая при различных недугах

Рецепт 1.  При гастрите, колите, язве желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта
Залейте двадцать граммов (4 столовые ложки) чая кипятком (200мл).  Настаиваете в течение двадцати минут, после чего процедите. Получившийся отвар принимайте перед едой 3-4 раза в день по 1 столовой ложке.

Рецепт 2. При ослабленном иммунитете и анемии
Насыпьте в маленькую кастрюльку пятнадцать граммов чая (3 столовые ложки) и залейте его кипятком (200мл). Кастрюльку поставьте на медленный огонь и кипятите пятнадцать двадцать минут. Затем снимите с огня и дайте отвару немного остыть. После чего его обязательно нужно процедить. Принимать лучше перед едой 4 раза в день по 1 столовой ложке.

Рецепт 3. При цистите и других заболеваниях мочевыделительной системы
Залейте пять граммов кипрея кипятком – 200мл, время настаивания не менее двух часов. Затем отвар следует процедить. Пейте его перед приемом пищи 3 раза в день по треть стакана.

Рецепт 4. При ангине, стоматите и других заболеваниях горла и кожных покровов
Приготовьте отвар любым из выше перечисленных способов и поласкайте им горло 4-5 раз в течение дня. Так же отвар хорошо подойдет для промывания ран, делайте с ним примочки.

Рецепт 5. При нарушении сна
Залейте 1 столовую ложку травы кипятком – 250мл. Время настаивания около шестидесяти минут. Принимайте двадцать миллилитров настоя 3 раза в день.

Рецепт 6. При пневмонии и других заболеваниях органов дыхательной системы
Заливаем пятнадцать грамм листьев (3 столовые ложки) стаканом кипятка. Настаиваем не меньше часа. Не забудьте процедить отвар. Принимать лучше перед едой 3 раза в день по треть стакана.

Рецепт 7. При простатите
Возьмите пятнадцать грамм травы и залейте ее кипятком (500мл). Необходимо настаивать около 10 минут, после чего процедить. Пейте по одному стакану (200-250мл) дважды в день, после завтрака и перед сном. 
 

Процесс заготовки иван чая 

Сбор
Кипрей узколистый начинают собирать в начале июля и заканчивают в августе. Позже у растения созревают семена, которые очень пушистые и пух может попасть в заготовку, а этого допускать никак нельзя. 

Основные правила:

• Для получения напитка собирают только листья растения, а не цветы
• Заготовке подлежат верхние и центральные листочки
• Отбираются только здоровые и сочные листья
• Собирают растение в чистейших экологических местах, вдалеке от проезжих дорог и крупных городов.

Ферментация
Собранные листья очень плотно утрамбовывают в стеклянную тару, закрывают крышкой и убирают в темное место на несколько дней.
Далее листья вытаскивают, аккуратно мнут и выкладывают сушиться на плотную х-б ткань, время от времени помешивая. Сушка происходит в тени, так как солнечные лучи губительно влияют на качество продукта, уничтожая все его полезные свойства. Вот собственно и весь процесс, во время которого и рождается прекрасный ферментированный иван чай. Хранить его необходимо в специальных баночках с крышкой или в бумажных мешочках в темном сухом месте. 

Видео: Полезные свойства иван чая

Где купить качественный иван-чай?

Для того, чтобы получить действительно полезный напиток, необходимо прежде всего приобрести качественный иван чай. Помните, что целебное растение должно собираться в экологически чистейших местах, потому что оно должно содержать в себе только полезные вещества, заложенные в него природой, а не придорожную пыль и отходы близлежащих промышленных зон.  В нашем интернет магазине Вы всегда можете купить иван чай самого лучшего качества, заготовленного согласно всем основным правилам, о которых говорилось выше. У нас представлены три самых лучших сорта этого напитка, на любой вкус. Желаем Вам приятного чаепития и прекрасного настроения!  

Изготовление копорского чая | Традиционные ремёсла и хозяйство

Вид занятия:

хозяйство

Назначение:

традиционный напиток, оздоровление организма

Время проведения:

июль (в период цветения иван-чая)

Традиционно занимались:

мужчины, женщины

Материалы и инструменты:

листья иван-чая.

Копорский чай — так именовали напиток, который в старину готовили из иван-чая. В первой половине ХVII века китайский чай попал в Россию. Он понравился людям самых разных сословий. Так как заграничный чай стоил дорого, то начались поиски его заменителей. Тогда и приметили иван-чай, который на Руси заваривали еще в ХII веке. Со временем стали делать из иван-чая напиток, напоминающий вкусом и окраской натуральный чай. Приготавливали его так: молодые листья иван-чая сушили, ошпаривали кипятком, перетирали, затем окончательно сушили в русской печи. После сушки в печи еще раз мяли.

Больше всего такого чая заготавливали в Копорье, под Петербургом, поэтому такой чай стали называть копорским чаем. Этот продукт использовали в России, а также экспортировали в Англию и другие страны Европы, где он был так же знаменит, как и персидские ковры, и китайский шелк. За границей копорский чай называли русским чаем. Великобритания покупала огромное количество этого чая, предпочитая русский чай индийскому.

В XX веке производство копорского чая в России прекратилось из за сильного удешевления азиатского чая.

Копорский чай обладает успокаивающим действием так как в нём нет кофеина но зато содержится большое количество каротина и витамина С (в 6 раз больше, чем в лимоне), а также железа, меди, марганца и других микроэлементов.

Антимикробные свойства копорского чая шире, чем чёрных чаев. Он хороший адсорбент и чистит желудочно-кишечный тракт, печень и почки. Адсорбирует тяжёлые металлы и радионуклиды, нейтрализует радиационное воздействие и электромагнитное облучение. Иван-чай способен очистить кровь от шлаков, уменьшить интоксикацию при раке. Этот чай снимает спазмы сосудов, нормализует кровяное давление.

Наши предки пили копорский чай для поддержания сил, лечились им с похмелья, использовали его как вяжущее и болеутоляющее, противовоспалительное и жаропонижающее средство, применяли при подагре, атеросклерозе и язве.

Приготовление Копорского чая напоминает приготовление обычного чая.
Нужно собирать листья иван-чая в начале цветения (оптимальный срок июль).
Помыть листья и рассыпать их на чистой бумаге слоем в 5 см. В течение суток листья подсохнут и завялятся. Необходимо периодически ворошить их и не допускать попадания на листья солнечного света.

Для ферментации листья нужно скручивать вручную между ладонями так чтобы образовались рулетики 30х100 мм. Рулетики катать в ладонях до тех пор, пока они не потемнеют и начнут давать сок.

После их нужно уложить послойно (толщина слоев до 5 см.) в широкую эмалированную посуду и укрыть плотной влажной тканью. Посуду поставить в тепло (24–27°С) на 6–12 часов. За это время произойдет окисление выделенного клеточного сока с потемнением листьев. Убедится в том, что чай созрел можно по изменению травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый.

После ферментации и созревания нужно приступить к сушке. В давние времена на родине копорского чая сушку производили в печи, в глиняных горшках. Но в наше время сушить иван-чай удобнее в духовке. Для этого каждый скрученный лист мелко нарезать и расстелить слоем 1–1,5 см. на плоских противнях накрытых пергаментной бумагой. Сушить листья чая при 100°С около часа.

Поэтому дверцу духовки лучше держать открытой, постоянно перемешивая следя за тем чтобы чаинки при сдавливании ломались но не превращались в пыль. Хорошо просушенный Копорский чай имеет цвет черного настоящего чая но с более насыщенным ароматом. Когда такой кондиции достигнет основная масса чая то процесс приготовления чая можно считать законченным.

Правильно заваренный Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Пить Копорский чай лучше в смеси с черным чаем в соотношении 1/1 или 1 часть чёрного и 3 части копорского. Заваривается такой чай 10–15 минут.

Подготовлено Мартьяновым Р.С.

Врачи оценили способность чая сдерживать распространение коронавируса

Японские врачи выяснили, что крепкий чай существенно сокращает распространение вируса в ротовой полости и снижает его заразность. Тем не менее, пить чай литрами и рассчитывать на его чудодейственные свойства не стоит, отмечают российские медики, так как противовирусное действие заварки краткосрочно и не может избавить весь организм от заражения.

Задержать распространение SARS-CoV-2 можно при помощи чая – для этого достаточно сделать глоток напитка и подержать его во рту около 10 секунд, сообщили японские ученые из медицинского университета Киото. Результаты исследования опубликованы на сайте препринтов bioRxiv.

Основным компонентом, который способствует уничтожению вируса в слюне человека, оказались антиоксиданты катехины, которые образуют биологически активные соединения. Они отличаются в зависимости от вида чая, но остаются неизменно полезными для организма, убивая не только вирусы, но и уменьшая воспаления в полости рта и верхних отделах желудочно-кишечного тракта.

Для того, чтобы доказать противовирусные свойства чая, ученые сначала смешивали его с вирусом в пробирке. Как показали результаты, за минуту черный чай смог понизить содержание патогенов ковида в пробирке настолько, что их невозможно было определить. Менее качественно, но также быстро справились с этим зеленый чай матча, жареный зеленый чай и чай улун.

Вторым этапом исследования стало смешивание слюны пяти людей, зараженных COVID-19, с зеленым и черным чаем в пробирке в течение 10 секунд. Выяснилось, что черный чай вновь понизил уровень содержания вируса до необнаружимого уровня. Зеленый чай, в свою очередь, снизил титр в несколько раз, по сравнению с контрольной пробиркой. И те, и другие образцы использовали для того, чтобы заразить другие клетки, однако обработанный чаем коронавирус не передавался вообще или передавался в незначительных количествах.

«Полученные результаты убедительно свидетельствуют о том, что SARS-CoV-2, обработанный чаем, реплицируется в значительно более низкой степени, если таковая имеется», — заключили ученые.

Тем не менее, для того, чтобы войти в повсеместное использование для борьбы с коронавирусом на практике, чаю предстоит доказать продолжительность своих противовирусных свойств. По данным ученных, хлоргексидин способен убивать частицы вируса в слюне на час, а стоматологические ополаскиватели для рта – на два и более.

«Сократить количество вируса, подержав чай во рту, действительно можно, но тут с большей вероятностью помогут какие-нибудь стоматологические ополаскиватели. В любом случае эффект будет краткосрочный и большого смысла иметь не будет. Такой способ обеззаразить себя можно использовать разве что только перед тем, как поцеловаться», — сообщил «Газете.Ru» ведущий научный сотрудник Института клинической иммунологии СО РАМН Александр Чепурнов.

В целом полезные свойства чая завязаны на содержании в нем большого количества биологически активных веществ.

Некоторые из них, в частности танин, могут напрямую воздействовать на коронавирусные частицы, разрушая вирусные белки. Наибольшего эффекта можно добиться, заварив очень крепкий чай, однако избавить от заражения весь организм он не поможет, предупреждает врач-иммунолог Владимир Болибок.

«Для лечения коронавируса полоскание рта чаем точно не поможет – если вирус появился в слюне, значит человек уже заразился и должен прибегнуть к более серьезным методам лечения. А так получается, что рот будет продезинфицирован, но дыхательные пути и слизистая носа останутся в том же состоянии. Значит вероятность заразить кого-то по-прежнему остается высокой. Весь организм же не будешь промывать чаем», — пояснил «Газете.Ru» медик.

Не советует ждать от чая никаких чудодейственных свойств и терапевт-пульмонолог Марина Казакова: «Не стоит заливать в себя литры чая в надежде на чудесный противовирусный эффект после одного небольшого исследования. Да, обильное питье чая, как и любой другой жидкости, при простудных заболеваниях – основа лечения, но с коронавирусом дела обстоят иначе».

В целом рассматривать чай стоит только как вспомогательный метод борьбы с заболеванием, который будет приносить пациенту удовольствие. «Воспользоваться другими средствами индивидуальной защиты, чтобы предотвратить репликацию ковида, намного проще – таскать везде с собой чашку чая все же не очень удобно. Однако в том случае, если чаепитие приносит вам удовольствие, навредить оно точно не сможет. Наоборот, танин и другие антиоксиданты полезны при любой интоксикации организма», — уверен Александр Чепурнов.

Эти пять видов чая полезны для мужского здоровья

Проблема мужской слабости решается, если организм получает достаточное количество цинка, витаминов Е и С, аллицина и фитостеролов.

Чего точно не стоит пить мужчине, так это чай с мятой или мелиссой. Эти травы снижают уровень тестостерона. Следующие пять напитков обладают противоположным эффектом.

Зеленый китайский улун — источник цинка, антиоксидантов и других полезных веществ. Он укрепляет иммунитет, улучшает приток крови. Регулярное употребление китайского улуна — отличная профилактика аденомы предстательной железы. Три-четыре чашки в день обеспечат необходимый уровень тестостерона и улучшат потенцию. Усилить эффект можно, если добавить в чашку пару ломтиков корня имбиря, считающего природным афродизиаком.

Каркаде — еще один полезный для мужчин напиток, пришедший из Египта. Его антиоксиданты, незаменимые аминокислоты, витамин С и железо улучшают кровообращение, помогают снять перенапряжение. Вдвойне полезен этот чай тем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. При регулярном употреблении он повышает либидо и усиливает влечение.

В черном чае доза цинка ниже. Но если заварить его с чабрецом, это будет отличный напиток для потенции. Чабрец тоже богат цинком, витаминами, антиоксидантами, и другими органическими соединениями, которые помогают мужской половой сфере работать без паталогий. Можно пропить настой чабреца курсом в две недели. 2 столовые ложки травы заливают литром воды 90 градусов в термосе на ночь. Настой разделяют на 4 приема.

Лимонник китайский уже одно уважаемое мужчинами растение. Его настой стимулирует сперматогенез, улучшает эрекцию, продлевают половой акт.

Иван-чай или кипрей готовят как обычный, пьют 3 раза в день. Это отличная профилактика простатита. Он тонизирует организм и повышает потенцию. В нем много витамина С, антиоксидантов, флавоноидов, микро- и макроэлементов.

как правильно собрать и приготовить чай на Supersadovnik.ru

Горячий напиток, приготовленный из листьев иван-чая не уступает по вкусу и свойствам китайскому листовому чаю. Старинный и знаменитый рецепт чая по легендам пришел из села Копорье, откуда его поставляли по всей России, но этот момент периодически оспаривают знатоки чайных церемоний. Нам с вами достаточно знать, что из листьев кипрея действительно получается очень душистый напиток, напоминающий свежий и ароматный зеленый чай.

У растения иван-чая два научных названия: кипрей узколистный (Epilobium angustifolium) и хамерион узколистный — (Chamerion angustifolium). Это широко распространенное многолетнее травянистое растение цветет в июне – июле. Встречается почти на всей территории России, часто образуя многокилометровые заросли. Собрать и заготовить листья и цветки иван-чая несложно, зато потом можно будет долго наслаждаться приятным и полезным напитком. Называют чай из листьев иван-чая по-разному: копорский чай, кипрейный чай, иван-чай.

Как вырастить иван-чай на участке

Ресурсы иван-чая в нашей стране огромны, поэтому заготовка его на лугах не представляет большого труда. Однако если кому-то захочется вырастить его на приусадебном участке, то сделать это несложно. Располагают иван-чай на освещенных местах, размножать лучше вегетативно – отрезками корневищ, которые сажают на глубину 5-8 см. Семена очень мелкие, с пушистыми хохолками, часто залетают на участки ветром. Проще всего высевать их под зиму поверхностно, не заглубляя. Всходы появляются весной. Они очень мелкие и в сначала довольно медленно растут. Уход за кипреем несложен: прополки, рыхление, дополнительный полив молодых растений в засуху.

Сбор и заготовка иван-чая

Для приготовления травяных напитков из иван-чая собирают и листья, и соцветия. Листья собирают в июне – июле, до образования семян,  ошмыгивая  стебель сверху вниз. Соцветия срезают, когда в нижней части начинают распускаться цветки, а верхняя ещё в бутонах. Если срезать соцветие, когда нижние цветки отцвели, то при сушке образовавшиеся плоды раскрываются, и из них вылетает множество семян с пухом, что портит сырье.

Листья и цветки иван-чая нужно собирать сухими. Рано утром нельзя – на них роса. В жару тоже – они сгорят в корзине, пока несете домой. Так что заготавливать сырье лучше либо перед обедом, либо ближе к вечеру.

На фото: сбор листьев иван-чая

Выход готового продукта по сравнению с собранным “урожаем” примерно 1:4, поэтому листьев понадобится много. Чтобы сырье было экологически безопасным, лучше осмотрительно выбрать заросли иван-чая подальше от дороги. 

Кстати,  специалисты по сбору растений утверждают, что в одиночку можно собрать 35 кг листьев за день. Ощущение, что это сильно завышенные цифры. Но мы на рекорды идти не советуем – такое количество тяжело обработать, да и запасной спины у вас нет. 

Копорский чай: ферментирование

Напиток из листьев иван-чая получается действительно очень вкусным, но для настоящего кипрейного чая просто так заварить сушеные листья не получится. Чтобы вышел действительно чай, их нужно ферментировать. Есть 3 способа, как правильно ферментировать иван-чай.

1. Ферментация иван-чая в банке

Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, чтобы они размягчились и легче выделяли сок. Затем тщательно размять руками, прокатывая между ладонями, после чего туго набить ими 3-литровую банку, закрыть тканью и поставить в темное место с комнатной температурой на 2–3 дня – за это время сырье пройдет ферментацию.

На фото: подговка листьев иван-чая к ферментации

2. Ферментация иван-чая в льняной ткани

На влажную льняную ткань разложить листья слоем до 3 см, свернуть в рулет как можно плотнее. В ладонях помещается примерно по 15-20 листьев. Ткань должна быть влажной обязательно – в сухую впитается часть сока из листьев и чай будет менее ароматным.

Рулет из ткани с листьями перевязать веревкой или стянуть канцелярскими резинками. Тщательно размять руками, сгибая и разгибая скрутку в разные стороны в течение 20–30 минут. Затем оставить рулет в покое на 2–3 часа. Периодически проверяйте ткань рукой: как только она начнет заметно нагреваться, рулон надо развернуть. У вас должна получиться трава с приятным запахом забродившего грушевого компота.

На фото: ферментированные листья иван-чая

Дальше зеленую массу нужно переложить в банки, набивая как можно плотнее. Банки закрыть влажной тканью и поставить минимум на 36 часов в темное место с комнатной температурой.

3. Ферментирование иван-чая под гнетом в собственном соку

Верхушки побегов и листья поделить примерно поровну. Из первой части при помощи пресса выдавить сок – его получается немного, но вполне достаточно для ферментации.

Вторую половину листьев сложить в кастрюлю из металлокерамики, залить соком. Сверху – деревянный кружок, на него – гнет, примерно 20 кг. Можно использовать большой камень или гирю, но важно положить гнет в полиэтиленовый пакет, чтобы не было контакта с рассолом. Кастрюлю оставить в темном месте с комнатной температурой на 3 дня.

На фото: засушенные листья и цветки иван-чая тоже можно заваривать, но это не будет знаменитый чайный напиток

Время ферментации можно удлинить, если поставить банки с сырьем в прохладное место, – в этом случае у чая будет более тонкий вкус. Полезный совет: чтобы руки не окрасились соком, лучше надеть медицинские перчатки.

Копорский чай: брожение и сушка

 Секрет приготовления настоящего чая – в последующем после ферментации брожении и правильной сушке сырья.

Для всех рецептов листовую массу после ферментации перед брожением желательно нашинковать. Кто-то любит более крупные чаинки и рубит покрупнее, кто-то помельче.

На фото: подготовка ферментированных листьев иван-чая к брожению

Брожение иван-чая. Процедура брожения зависит от того, какого цвета чай вы хотите получить. Чем темнее нужен чай, тем дольше придется ждать. Для получения зеленого оттенка достаточно 10-12 часов, для более густого – 2-3 дня. Прогревание кастрюли на жарком солнце ускорит этот процесс. Характерный запах брожения пропадает примерно на второй день. Периодически проверяйте и перемешивайте (встряхивайте) листья, чтобы они не начали покрываться белой плесенью. Сигнал к окончанию процесса – потемнение и равномерное побурение листовой массы.

Сушка иван-чая. Массу листьев равномерно раскладывают тонким слоем на противень и ставят сушить. Для получения зеленого чая в проветриваемом помещении (например, на чердаке), пока листья не просохнут до ломкости. Для получения черного чая ферментированную и сброженную массу выложить нетолстым слоем на противень и сушить в духовке при температуре 95–110 °С 1,5–2 часа. Дверка духовки должна быть слегка приоткрыта. Следите, чтобы листья не начали подгорать – после ферментации они влажные и легко прилипают ко дну.

Время от времени массу надо перемешивать, а чтобы чай не пережарился, в духовку полезно положить кирпич из красной глины. Приготовленный чай оставьте “подышать” на один день.

На фото: стадии приготовления иван-чая

Готовый копорский чай кладут в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ее желательно не открывать в течение месяца, чтобы не испарился приятный аромат, и чай “дозрел”.

Из 4 кг свежих листьев получается около 1 кг чая. В стеклянную банку объемом 850 мл помещается примерно 200 г копорского чая.

Хранить высушенный чай нужно под крышкой, в стеклянной таре, в темном месте.

Срок хранения не менее 3 лет. И чем дольше чай хранится, тем насыщеннее его вкус – в процессе происходит дополнительная сухая
ферментация.

Чайник для заварки может быть стеклянный, фарфоровый, из металлокерамики. Если много гостей, можно заварить его в самоваре. Заварки добавляют из расчета 2 ст. л. на 1 л кипятка.

Настаиваться чай должен минимум 40 минут. Чем дольше – тем насыщеннее вкус. Максимальное время заварки – 6 часов, после чего иван-чай начинает окисляться и теряет вкус и цвет. Можно повторно долить кипяток в заварочный чайник, но только один раз.

Водой его не разбавляют. Пить можно горячим и холодным. Если надумаете подогреть, не допускайте закипания – моментально пропадет аромат.

Сухой иван-чай должен быть однородным по цвету. Пахнуть он должен грушево-яблочным компотом из сухофруктов. Если у заварки прелый запах испорченного сена, вкусного чая не получится.

Листья иван-чая обладают сильным противовоспалительным действием благодаря наличию дубильных веществ и слизей.

Листья содержат 10-20 % дубильных веществ, углеводы (до 15 % слизи, пектин), до 1,9 % тритерпеноидов (олеаноловую, урсоловую кислоты и др.), много витамина С (до 380 мг%), фенолкарбоновые кислоты (кофейную, h-кумаровую), флавоноиды (сексагуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицетин и др.). В цветках имеются антоцианы, витамин С, дубильные вещества. В корневищах найдены до 25 % углеводов (крахмал, слизи, сахара), до 20 % дубильных веществ, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды и жирное масло.

Водный настой тибетские врачи рекомендуют принимают внутрь от головной боли и бессонницы. В русской народной медицине настоем иван-чая лечат нарушение обмена веществ, используют в виде примочек, обмываний при ранах и язвах; молодые стебли и листья употребляют в пищу в вареном виде как овощи.

При дисбактериозе вам поможет простой настой иван-чая. Взять 1 ст. л. измельченных листьев иван-чая узколистного, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 8–10 часов, процедить. Принимать по ½ стакана 4 раза в день во время еды.

Иногда советуют использовать корневища кипрея узколистного вместо хлеба, но лучше воздержаться от таких экспериментов — в них содержится очень много дубильных веществ, поэтому вкус будет сильновяжущим и горьковатым.

Чай “кипрей” (или “Иван-чай”), пошаговый рецепт на 2818 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

2 дня, 10 часов и 10 минут

Рецепт на:

100 персон

 

Я с очень полезным рецептом))), сложно переоценить полезные свойства этой травы. Такой чай пили наши бабушки!!!

Вы когда- нибудь задумывались над тем, почему, когда в деревне после пожара, на пепелище первым зацветал этот цветок???? он лечит землю….

Но оказывается, что он лечит и людей!!!! Пейте травяные чаи!!!! они очень полезны!!!( но знайте меру!!!!)

Из интернета:

Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.

Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.

Укрепляет иммунитет.

Мощный природный очиститель.

Обладает жаропонижающими свойствами.

Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.

Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.

Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.

Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.

Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.

Улучшает процессы кроветворения.

Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.

Мощный антиоксидант.

Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.

Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.

Обладает кровоостанавливающим действием.

Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.

Нормализует давление.

Снимает пищевые отравления.

Отличное средство для профилактики всей онкологии.

Укрепляет корни волос.

полезные и лечебные свойства, противопоказания и применение

Состав кипрея

Этот душистый медонос в своем составе содержит почти половину таблицы Менделеева!

Фосфор, кальций, магний, железо – укрепляют кости, улучшают состав крови, избавляют организм от судорог, повышают силу и иммунитет.

Медь, никель, марганец – для оптимизации процесса кроветворения, укрепления зубов и профилактики заболеваний позвоночника.

Калий и литий – профилактика сердечных заболеваний и нормализация обмена веществ.

Натрий, титан, молибден – отвечают за кислотно-щелочной баланс.

Кипрейный мёд целебен в силу необычно высокого процента витамина С, в 5-6 раз больше, чем в цитрусовых культурах. А еще – витамины группы В, пектины, флавоноиды, слизи, алкалоиды… Против каждой болезни в этой красивой траве есть своё лекарство!

Калорийность и состав	Присутствие полезных веществ	Какие вредные вещества отсутствуют
Калории – 56 кКал (около 4% дневной нормы – ДН)	Калий Кальций	Кофеин
Жиры – 1.4 г (2% ДН)	Железо	Полифенолы
Белки – 2.4 г (3% ДН)	Медь	Мочевая кислота
Углеводы – 9.4 г (7% ДН)	Магний	Пурины
Пищевые волокна – 5.9 г (21% ДН)	Марганец Бром	Щавелевая кислота
Вода – 85 г (2.3% ДН)	Титан
А также дубильные вещества и слизи	Всего: около 70 макро- и микроэлементов	Всего: более 15 веществ, которые вредны для почек и нарушают обмен веществ

Полезные свойства и эффект от употребления

Врачи советуют не забывать старое правило: «В ложке – лекарство, в чашке – яд». Иван-чай при умеренном потреблении и учете противопоказаний дарит долголетие и здоровье, главное – избегать передозировок и пользоваться только растениями, заготовленными самостоятельно или купленными в аптеках и надежных магазинах.

Трудно переоценить пользу отвара корней или стеблей при воспалении легких и бронхите. Витаминный комплекс и большое количество слизей делают отвар, приготовленный на маленьком огне, крайне полезным. Напиток позволяет активизировать защитные силы организма и добиться активного отхождения мокроты, а также снизить негативные последствия приёма антибиотиков (флавоноиды уменьшают возможность возникновения аллергии, укрепляют иммунную систему, помогают восстановить нормальную микрофлору кишечника).

Стоит заваривать свежие или сушеные стебельки и цветки и при других заболеваниях дыхательных путей. Иногда это позволяет отложить в сторону рецепт на конвенциональные лекарства и вылечиться средствами из бабушкиного травника.

Часто кипрею отдается преимущество перед валерианой в качестве успокоительного средства (валериана при длительном приеме отрицательно сказывается на работе почек, кипрей такого действия не отказывает). Стрессы, начинающаяся депрессия, тревожность, посттравматический синдром, бессонница – неполный список того, что поддается лечению этим замечательным средством.

Вообще же список болезней и симптомов, против которых можно бороться с помощью иван-чая, достаточно длинен:

• Легкие отравления растительными или химическими ядами, в том числе медикаментами.
• Мигрени и головные боли разного происхождения.
• Хроническая усталость, анемия.
• Гипертония 1-2 степени.
• Заболевания селезенки и желчного пузыря.
• Цистит и иные заболевания мочевыводящих путей.
• Гинекологические заболевания.
• Проблемы с простатой.
• Долго заживающие раны, стоматит, фурункулы.
• Опрелость кожи.

Польза иван-чая для мужчин

Заготавливая веники на зиму, их делили на мужские, женские и стариковские. В мужские и стариковские всегда вплеталось несколько стеблей кипрея узколистного. Зачем?

Давно было подмечено, что такие венички, а также выпивание после бани чарки кипрейной настойки, делают мужчин сильнее (в том числе, и в постели) и здоровее (в том числе, и в деликатных областях организма).

Современная медицина однозначно признает, что на ранних стадиях простатита не обязательно принимать сильнодействующие препараты, обладающие побочными эффектами. Иван-чай, во-первых, прекрасное профилактическое средство от воспалений в области гениталий, во-вторых, продлевает мужскую молодость, повышая потенцию и качество семени, в-третьих, обладает лечебным эффектом: если заболевание начало развиваться, тормозит его прогрессирование, позволяя в большинстве случаев избежать хирургического вмешательства.

Попутно отметим, что трава эта и внешне делает мужчину более моложавым, сохраняя гибкость его суставов, предотвращая облысение и старение кожи. Как говорится, «побанился – вжик-вжик и снова мужик!»

Польза иван-чая для женщин

Одна из женских забот – похудение. Патентованные, выдающиеся по рецепту и без, дорогостоящие средства зачастую обладают серьезными побочными эффектами: ухудшают состав крови, провоцируют аллергические реакции, снижают кислотность желудка и пр. К тому же, иногда снижение веса оказывается малозначительным и недолгим. Милые дамы, пейте целебный копорский чай, лучше в тёплом виде: он и вкусен, и уменьшает ощущение голода, и успокаивает нервы без лишних походов к холодильнику за «чем-нибудь».

Из специфически женских болезней иван-чай помогает при:

• Климактерическом синдроме.
  
• Бесплодии.
  
• Воспалительных заболеваниях женской половой сферы.
  
• Слишком обильных менструациях и болях.
  
• Молочнице.
  

Беременным и кормящим советуют заменять кофе кипрейным чаем, который обладает успокоительным действием и потому предпочтителен. Напиток также помогает восстановить силы после родов, нормализовать состав крови.

Но! Только после консультации врача. И в умеренных дозах, чтобы не навредить себе и малышу.

Как правильно употреблять и заваривать иван-чай

В профилактических целях кипрей заваривают так же, как и обычный чай. На чашку напитка достаточно одной чайной ложки сырья. Вода предпочтительней родниковая или колодезная, можно брать бутилированную.

Для усиления лечебного воздействия концентрацию можно увеличить до 2-3 ложек. Пить заваренный чай лучше всего несколько раз в день. Так как полезные свойства напитка сохраняются в течении нескольких дней, можно брать термос с иван-чаем в походы и путешествия.

Противопоказания к применению иван-чая

Беременным и кормящим матерям, а также лицам с отклонениями в свертываемости крови, склонным к аллергическим реакциям – стоит начинать с минимальных доз, предварительно посоветовавшись с врачом.

Не превышать вышеуказанных доз, передозировка может вызвать, особенно у детей, расстройство желудка.

После месяца приёма делать недельный перерыв, заваривая другие травяные чаи.

Иван-чай | Блог RussianFoodUSA

Осень – это особенное время года, когда приятно проводить вечера с семьей. Поэтому одним из самых популярных осенних ритуалов в русских семьях является чаепитие. Домашний уют и уют у многих неразрывно связаны с русским самоваром, крепким ароматным чаем и свежей вкусной выпечкой. Сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент зеленого, черного, белого и фруктового чая со всего мира, но мы хотим рассказать вам о традиционном русском напитке – иван-чае.

Иван-чай впервые упоминается в 12-13 веках, но тогда он был известен по названию городка под Санкт-Петербургом – Копорский чай. Позже иван-чай стал очень популярен в странах Европы и был не менее широко распространен, чем знаменитый индийский чай. К сожалению, в 18 ^-м веках Иван-чай был несправедливо забыт и только недавно начал возвращать себе популярность.

Иван-чай обладает неповторимым вкусом и рядом полезных для здоровья свойств. Он содержит в несколько раз больше витамина С, чем шиповник, что делает его незаменимым средством от простуды и весеннего авитаминоза благодаря его противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.Иван-чай также обладает успокаивающим действием и способствует крепкому сну.

Даже сейчас жители деревень собирают ивовые травы и используют несколько способов приготовления чая. Листья просто сушат, либо измельчают на мясорубке и оставляют на несколько дней для брожения при комнатной температуре. Но приготовление иван-чая – технологически сложный процесс, поэтому лучше пить только чай, собранный в нужное время и обработанный должным образом.

В нашем магазине вы найдете несколько сортов чая из ивовой травы.Этот иван-чай был правильно ферментирован, поэтому он имеет совершенно другой цвет, чем сушеные листья кипрея, и, что самое главное, раскрывает его необыкновенный фруктовый и карамельный вкус. Хороший иван-чай заваривается в процессе так называемого холодного брожения, что позволяет накапливать в нем полезные вещества, а его вкус слегка меняется в лучшую сторону. Его можно пить как горячим, так и холодным. При заваривании иван-чай можно смешивать с разными травами, такими как душица, мята и тысячелистник.

Наслаждайтесь чаем и будьте здоровы!

Рассыпной чай «Иван Чай» | Покупайте чай из чаги и многие другие товары в Интернете!

Иван Чай – кипрей, знаменитое растение омоложения и освежения

Пикантный чай с легким фруктовым вкусом, Иван Чай – травяной чай, который ценится в русской культуре с 13 века, когда местные монахи впервые ферментировали листья растения.

Иван-трава, также известная как кипрей, является первым растением, которое вырастает, когда земля поглощается огнем. Кипрей лечит землю и подготавливает почву для роста будущих растений. Как омолаживающее средство для земли кипрей или ивовая трава также омолаживают людей, которые их используют.

До того, как китайский листовой чай (черный и зеленый) был завезен в Европу, люди, живущие в странах Западной Европы, употребляли чай Иван Чай и предпочитали его индийскому черному чаю.

Саян теперь предлагает этот рассыпной травяной чай, приготовленный на протяжении веков, который можно налить в любимую кружку и застегнуть лишней молнией в течение дня.

Чай «Иван Чай» вызывает улыбку на вашем лице и весну на вашем пути.

При первом глотке напитка «Иван Чай» вы заметите его мягкий, но манящий и неповторимый вкус с приятным сладким ароматом и легким фруктовым оттенком. вкус. Это больше похоже на экзотический напиток со вкусом тропических фруктов.

Закрыв глаза и наслаждаясь превосходным травяным чаем, вы почувствуете себя более живым, свежим и взволнованным, чтобы продолжить свой день, даже если вы затягиваете свой обеденный перерыв.Вы будете сосредоточены на остальной части своего рабочего графика.

Чай Иван Чай помогает повысить уровень энергии, освежить тело, снять усталость и повысить выносливость. Он также содержит эффекты чаги, без кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты, которые могут негативно повлиять на обмен веществ и функции мозга.

Попив чая «Иван Чай», вы даже почувствуете себя совершенно новым человеком. Почему это возможно? Как только вы начнете пить чай, ивовая трава высвобождает свои различные микроэлементы, 16 аминокислот и другие питательные компоненты, которые обладают широким спектром преимуществ.

Содержит флавоноиды, дубильные вещества, каротиноиды, витамин С, органические кислоты и тритерпеноиды. Иван Чай поддержит вашу иммунную систему, а также поможет вам в следующем:

• Поддерживает здоровье пищеварительной системы
• Поддерживает вес
• Поддерживает эффективный метаболизм
• Замедлить процесс старения

Другие бонусы от ежедневного употребления чая «Иван Чай» могут включать утоление жажды, улучшение работы кишечника и снижение утомляемости в магазине органического чая.Чем чаще вы пьете чай «Иван Чай», тем стабильнее вы чувствуете разницу в своем теле и душе.

Sayan Quality Promise

В Sayan (чайная компания), как и во всех наших продуктах, мы гарантируем, что вы получите только самые качественные ингредиенты в мире. Часто чай Иван Чай, который можно найти в интернет-магазинах, некачественный и сделан из некачественных трав. Мы тщательно прочесали рынок, отобрав вручную лучший Иван Чай, доступный в предгорьях Горного Алтая в магазине рассыпного чая.

Мы также умеем правильно и бережно импортировать этот чай. Учитывая хрупкость кипрея, его нужно упаковывать в специальные деревянные ящики, чтобы чай не раздавился. Мы строго следуем традиции поддержания качества этого чая и отправляем вам правильно приготовленный продукт, который принесет максимальную пользу из каждой чашки.

Чай «Иван Чай» – от дикой России до вашей кухни – это устойчивый источник энергии, о котором вы так мечтали. Попробуйте Иван Чай сегодня и оживите свою жизнь.

Инструкции по завариванию: Чтобы расслабиться и выпить чай Иван Чай утром, днем ​​или ночью, добавьте пару щепоток рассыпного чая в восемь унций кипящей воды. Настаивайте не менее пяти минут в диффузоре. Чем дольше вы дадите листьям настояться, тем сильнее будет вкус и больше пользы. Когда вода приобретет насыщенный янтарный цвет, снимите диффузор и медленно сделайте глоток. Пейте несколько раз в день, чтобы получить дополнительный заряд энергии или вкусный чай.

Вес упаковки: 1.8 унций / 50 г.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Гранулы иван-чая ферментированного – рецепт

0,7 км – – –

Кипрея часто называют Копорским чаем, в честь Копорского района под Санкт-Петербургом. В Англии это называется Fireweed – «травяной костёр».Научное название кипрея – Epilobium angustifolium. В его листьях содержатся различные флавоноиды, железо, витамины группы В, медь, марганец, магний. Эти компоненты улучшают кроветворную функцию, избавляют от бессонницы и стресса! В листьях и цветках иван-чая содержатся вещества, способствующие естественному синтезу коллагена, придающие коже эластичность и упругость! Ферментация наделяет иван-чай терпким вкусом и чудесным ароматом! Даже одна чашка этого чая в день гармонизирует и восстанавливает силы! И хочу поделиться нашим многолетним методом заготовки листьев иван-чая!

Ингредиенты для гранул ферментированного иван-чая

Пошаговая инструкция приготовления ферментированного иван-чая в гранулах

Шаг 1

Вот иван-чай в период цветения!

Шаг 2

Вот листы!

Следует отметить, что еще до начала цветения можно начинать собирать молодые листочки! У них очень тонкий цветочный аромат!

Шаг 3

Собирайте листья на чистом месте.
Для сбора используйте пакетик как сборщик чая, с ремнем через плечо! Изготовлен из хлопчатобумажной ткани, с хорошей вместимостью!
Можете собрать в корзину, что кому-то удобнее!

Домик из листьев посыпан на столе, накрыт хлопчатобумажной тканью.
Здесь на фото видно, что листья не морщинистые и не влажные.

Шаг 4

Так как листья собраны на следующий день после дождя, то я не свои, а просто сортирую, с визуальным осмотром.
Если вам нужно это постирать, тогда листья должны высохнуть на ткани.

Шаг 5

Для запуска процесса брожения необходимо нарушить целостность листьев. Традиционно они перетираются, это можно увидеть и прочитать в других источниках. Здесь мы поговорим о грануляции.

В мясорубке набор колец с большими отверстиями (10 мм) и завитыми листиками. Получите эти гранулы!
На этом этапе воздух вокруг наполняется волшебным ароматом!

Шаг 6

Теперь лист ярко-зеленого цвета и приятного аромата! Полученную массу переложить в удобную емкость (не металлическую).У меня есть пластиковый контейнер, подходящий для продуктов. Накрыть влажным отжатым хлопчатобумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью в 2 слоя. Желательно, чтобы ткань была плотной, чтобы она долго оставалась влажной. Если он высох, то снова намочите, отожмите и накройте. Все же надо помнить, что ткань будет окрашиваться в зеленый цвет.

Шаг 7

Тщательно накрыть всю массу, прижать руками по всей поверхности и краям и оставить бродить в холмиках.Обычно это занимает время с 20.00 до 10.00.

Шаг 8

В процессе ферментации цвет гранул изменился. Через 14 часов они становятся темно-зелеными. Аромат стал слишком интенсивным и более фруктовым.

Шаг 9

Можно начинать сушку. На сетке, раскатав на ней пергаментную бумагу и разложив гранулы в один слой.
Если бумага лежит на противне, необходимо время от времени нагревать ее и помешивать.
Заданная температура духовки выше 60 градусов. И сушить около 1 часа.

Шаг 10

Вынуть решетку из духовки, вынуть лист с гранулами и дать остыть. И в духовку отправляется следующая партия.
Если какие-то гранулы полностью не высохли, то после охлаждения просушить в духовке 10-15 минут.

Шаг 11

Охлажденные гранулы переливают в подходящие емкости. Лучше всего хранить в стеклянных, плотно закрытых банках. А если чая много, то удобно хранить в холщовых пакетиках.

Шаг 12

Подходит для сушки цветов иван-чая. Их хорошо просушить в затененном и хорошо проветриваемом месте.
Сушила даже небольшую пробную партию зеленых гранул! Но все же для зеленого чая лучше сушить листья, а не гранулы.

Вот, все три вида заготовок перед вами!

Шаг 13

Черный гранулированный ферментированный иван-чай лучше всего заваривать: 2 чайные ложки гранул залить 300 мл кипятка (или горячей воды 85 градусов) и настаивать 30 минут.

Шаг 14

Чай вкусный сам по себе, но он будет богаче и полезнее из ингредиентов – облепихи, сушеных плодов шиповника или боярышника!
Очень хорошо заварить иван-чай с черникой и другими свежими ягодами!
Заваривая чай из свежих ягод, необходимо заворачивать чайник.
Иван-чай с облепихой, шиповником или боярышником хорошо заварить в термосе. И настаивать 30 минут. Поэтому сушеные ягоды можно заварить и принести всю пользу! Для сладости можно добавить финики, разрезанные на 1-2 штуки!
Очень хорош этот чай и сушеная вишня. Попытайся!

Иван Чай сквозь время – Крутые истории

Если есть одно предсказание, которое я никогда бы не сделал для этого блога в 2020 году, так это то, что я потратил бы как минимум пять статей на одно растение.Хорошо . . . правда, здесь четыре сотни статей, в которых говорится о Camellia sinensis , но в этом году я начал сагу о Chamerion angustifolium. Также известен под более распространенным названием: кипрей. Или в его русской «чайной» форме: Иван Чай.

Изображение принадлежит Rus-Bay

С марта я каталогизировал множество способов выращивания и обработки этой травы, провел анализ терруара и даже прокомментировал, насколько хорошо она сочетается с настоящим чаем .Несмотря на все это, я не ответил на пару вопросов. Насколько он был на вкус необработанным? Насколько хорошо он был молодым на вкус? И насколько хорошо оно было выдержанным на вкус? Хорошо . . . Я нашел небольшую компанию в Москве, которая довольно ловко ответила на все три.

Рус-Бэй – небольшой интернет-магазин в Москве, который специализируется на продаже всего товаров из кипрея. Магазином управляет веб-разработчик Макс Кирпичев, с которым у меня была восхитительная переписка по электронной почте, когда я спросил о его торговом наборе.Макс уже был поклонником китайского чая, но с детства решил продолжить поиски национального напитка. Примерно в 2014 году (-овато) он задумал открыть магазин, специализирующийся на «Иван Чай», но продавать его международным потребителям.

Так как магазин был небольшим, он попробовал много разных сортов Иван Чай, прежде чем остановился на шести, которые иллюстрируют разнообразие профилей, которые может принимать трава. Из тех, что он прислал мне, было три, которые я действительно хотел показать.Не только потому, что каждая из них была обработана (или в одном случае – , а не ) по-разному, но они также были произведены в течение трех разных лет. Один был произведен весной 2019 года, один – в 2018 году, а последний – в 2017 году.

Ради путешествий во времени я начну с самого младшего.

Майский кипрей «Чайный»

Как следует из названия, он был собран и обработан в мае 2019 года. Он был выращен из новых ростков листьев.Таким образом, во всех смыслах и целях, это было очень похоже на обработку черного чая с густыми бутонами. Но разница? Листовые зародыши были разрезаны. Здесь это не обязательно плохо; Листья кипрея довольно крупные, поэтому (наверное?) ростки были сопоставимого размера.

По внешнему виду он был похож на любой другой черный чай из Camellia sinensis. Еще более странно то, что от этого тоже пахло. Аромат был сладким, цветочным, слегка древесным и источал цейлонские нотки.

Ликер не получился малиновым, как черный чай, но, несомненно, имел такой же вкус. Эти цейлонские флюиды прекрасно переносились на ликер. Когда он настаивается как черный чай (западный стиль), сладость приобретает пиковый оттенок, за ним следует медовая середина (основной продукт кипрея) и заканчивается чередованием цветочных и нежных солодовых нот. Много летних дней было проведено с этим.

Кипрей зеленый «Чайный»

Второй на рассмотрении был обнаружен в июле 2018 года.. . вот и все. Ладно, не совсем. Перед переходом к стандарту BOP был один этап обработки. Листья были высушены на солнце почти как белый чай. Это привело к аромату сухих листьев, который напомнил мне зеленый медовый куст через лимонную вербену. Цитрусовые и медовые ароматические вещества играли с моими ноздрями, но они также добавляли глубины – вероятно, из-за возраста.

Заварил, как старый белый чай assamica ; От 3 до 4 граммов листьев на 4 унции.кипяченой воды и настаивайте от трех до пяти минут. В результате получился ликер с оттенком золота и янтаря с медовым профилем глубиной . Не глубокий, как в, полнотелый, глубокий, как в. . . Мудрый?

Вкус напомнил мне Бай Му Дан трехлетней выдержки, белый чай, который только что приобретает медовый профиль, когда стареет в холодильнике. Кроме того, я знаю, что постное медовое мясо происходит из-за естественного вкуса листьев. Даже при окислении этот профиль просвечивает. Просто он был менее изысканным, но более ярким в свободной форме.Он даже хорошо работал со льдом.

Улитки кипреи «Чайные»

Это было. . . орехи. В лучшем виде. Соберитесь.

На самом деле мне пришлось снова связаться с Максом, чтобы узнать полную историю этого лоха. Прессованные улитки из листа кипрея были выщипаны и переработаны в июле 2017 года. И в отличие от других форм Иван Чай, они не просто окислялись, а подвергались ферментации. И не в пуэровском «микробном созревании»; фактических ферментации произошло здесь.

Листья обрабатывались традиционным русским способом. Что именно это значило? Что ж, это означало, что листья перед увяданием были повреждены руками. Конечно, так бывает всегда, даже с вашим обычным окисленным Иваном Чайем, но здесь была разница. Вместо того, чтобы автоматически засыхать после синяков, свежие листья оставляли тушиться в собственном соку перед увяданием. Это позволило натуральным дрожжам на листьях съесть сахар, содержащийся в листьях.

А теперь подожди , сказал мой мозг. Дрожжи? Сахар? Это похоже на брожение этанола.

Да, именно это и есть. Листья оставили для законного брожения и образования спирта. После того, как наступила эта стадия, листья раскладывали тонким слоем (как бы друг на друге), чтобы получился однородный лист, а затем их обматывали тонкой тканью для сохранения формы. На несколько дней эти скрученные листья оставили на солнце. Наконец, их разрезали на отдельные части, похожие на улиток, и подвергали окончательной сушке.Это привело к. . . чай, которого у меня никогда в жизни не было.

Сайт рекомендовал использовать одну улитку и чайник на 500 мл. Я сделал именно это и настаивал листовую улитку до тех пор, пока ликер не потемнел.

В основном, я следил за видео Макс на YouTube о том, как его варить.

После пятиминутного заваривания готовое пиво было. . .

Безумно хорошо. Помимо любого опыта травяного настоя, который я когда-либо – хорошо – испытал.Самым безумным был вкус. Это напомнило мне испанский или ирландский кофе. Все тело было как кофе, укус был как виски. Мне даже пришлось спросить Макса, выдерживалось ли это в бочке со спиртным или что-то в этом роде. Он сказал, что все, что было сделано, это ферментация. Каким-то образом, после фразы о сушке, в ликере все еще оставалось мало ароматических углеводородов.

Никакого алкоголя, но немного приятного. Никаких побочных эффектов. Серьезно, это не так. На всякий случай мне пришлось посоветоваться со своим товарищем по чайным наукам – Эриком Скоттом.Он объяснил, как все это работает, и развеял мои страхи.

№ чудо Россияне полюбили это проклятое растение.

С некоторыми из более мелких кусков улиток я попытался немного поиграть в них.

Не так удачно, как метод горшков, но все же вкусно. При более коротких настоях он напомнил мне выдержанный улун из-за отчетливой ноты сливы и чернослива. Не так сильно, как укус спиртного. Оба метода отлично сработали. Настолько .. . что я заказал еще две сумки этого материала перед этой рецензией. (На всякий случай.)

За последние шесть месяцев Иван Чай заменил мне обычный чай с кофеином в качестве моей утренней чашки чая. Я где-то читал, что кофеин по утрам – плохая идея; что он влияет на уровень кортизола человека, если его употреблять вскоре после пробуждения. Лучше всего было подождать пару часов перед приемом пищи. С Иваном Чайем это не было проблемой. Это дало мне чай, и я почему-то почувствовал прилив энергии после того, как выпил его.

Это действительно странная, чудесная трава. Я знаю, что говорил это раньше, и скажу еще раз. Думаю, на данный момент моя сага об Иване Чай подходит к концу. То есть, если я не найду другой необычный способ его изготовления. Может, там есть похожий на улун Иван Чай?

Ой, погоди. . .

Пиплерей гранулированный, также доступен в Рус-Бэй.

Чтобы купить Майский кипрей, перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .

Чтобы купить зеленый кипрей, перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .

Чтобы купить кипрея «Улитки», перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .

Нужна помощь после праздника Благодарения? Попробуйте Иван-Чай

Happy Thanksgiving из Беларуси, где мы на самом деле раздобыли немного индейки и мускатной тыквы (к моему удивлению).

Естественно, сегодня утром мне было трудно встать. По-прежнему тяжелая в средней части. К счастью, есть русское средство от этой проблемы! Он называется кипрей, по-русски иван-чай.

Fireweed, спросите вы? Что ж, русские (и европейцы в определенный момент истории) пили его больше, чем любой другой напиток.И он может быть полезнее чая и кофе.

Россиянам это нравится по-прежнему. Взять, к примеру, мою свекровь. Несколько недель назад наша большая большая семья собралась на воскресный обед, и она спросила, что все хотят выпить. Я решительно сказал: «Черный чай!» Некоторые другие согласились. Поэтому я был немного удивлен, когда то, что я начал пить, было совсем другим.

Когда я пожаловался, свекровь просто озадачилась и сказала: «А ведь это же Иван-чай ! »Это, конечно, все объясняло.

Если вы все еще не уверены, вот десять вещей, которые вам нужно знать об Иван-чае (читайте оригинальную статью на русском языке здесь). Будьте осторожны, к концу этого поста вы можете стать новообращенным!

(Завод Иван-чай, 1905)

1. До начала 20-го ^-го -го века Иван-чай был любимым напитком всех россиян каждый день. Каким бы странным это ни казалось нам сейчас, китайские и даже индийские чаи были не более чем экзотикой, неизвестной даже некоторой знати.

2. Экспорт иван-чая в Европу и Америку был выгоднее торговли мехами и даже золотом!

3. Китайцы и индийцы переняли и технологию приготовления чая, и название «чай» от русских. Однако их «чай» был не кипреем, а тем, что росло на месте.

4. Китайский и индийский чай появились в Европе через несколько веков после Иван-чая .

5. Европейские страны потребляли сотни тысяч килограммов Иван-чая в год.Европейцы называли его просто «русским чаем». Интересно, что англичане любили иван-чай , и даже британская королевская семья пила его. Большая британская энциклопедия включила отдельную запись о «русском чае» в одно из 18 изданий ^-го -го века.

6. Сто лет назад прибыльный иван-чайский бизнес рухнул под руинами Российской Империи. Питье «русского чая» в советское время не пережило.

7. Слово «чай», используемое в международном масштабе, происходит от русского слова, означающего «надежда».”

8. Ферментированный иван-чай – это не сушеные листья растений, а настоящий, ферментированный черный чай, приготовленный по старинным правилам русского чайного производства.

9. Во время Второй мировой войны немецкая армия имела явную цель уничтожить русский военный завод под названием «Река жизни» в Копорье, деревне под Санкт-Петербургом. На этой фабрике производился особый «чудо-напиток» на основе Иван-чая.

10. А теперь о пользе Иван-чая для здоровья.(Заметьте, у меня нет лицензии на дачу медицинских заключений. Я подозреваю, что этот список в такой же мере отражает российское тщеславие, как и все остальное. Но я не сомневаюсь, что некоторые из них на самом деле являются правдой.)

• Нормализует артериальное давление
• Строит иммунитет
• Повышает концентрацию
• Восстанавливает энергию
• Мягко регулирует пищеварение
• Оказывает противовоспалительное действие на желудок
• Укрепляет сосуды
• Может быть сильным детокс-агентом в соответствующих концентрациях
• Снимает напряжение
• Помогает при мигрени
• Благотворно влияет на слизистые оболочки рта (перевод: помогает предотвратить кариес).

Видите? Я знал, что сделаю тебя верующим.Кроме того, это действительно вкусно.

Не удивляйтесь, если некоторые из «наставников» в моих романах вдруг начнут пить кипрей. Сад в самом сердце мира , в частности, имеет несколько сцен чаепития…

Если вам понравился этот пост, возможно, вам понравится мой сборник вдохновляющих историй из истории России « Героев на все времена». Чтобы бесплатно загрузить электронную книгу и получать больше вдохновляющих и поучительных историй из Интернета, обязательно присоединяйтесь к моему Story Circle.Просто дайте мне знать, куда отправить бесплатную электронную книгу:

Связанные

как заваривать дома и правильно пить

Иван-чай – травянистое многолетнее растение, обладающее множеством полезных свойств. Наши предки уважали эту траву, называя ее растением героев, а все потому, что эта культура способна положительно влиять на самые разные структуры организма и лечить человека – лечить органы мочеполовой системы, кишечник, успокаивать нервы, придавать бодрость и снимают головные боли.Но как заваривать иван-чай и сколько пить в разных условиях? От чего помогает иван-чай, от каких конкретно болезней? Давайте разберемся.

От каких болезней заваривать траву ?

Проблемы нервной системы

Иван-чай помогает человеку избавиться от бессонницы и стресса, так как влияет на нервную систему. Седативный эффект от приема этой травы гораздо более выражен, чем, например, от приема валерианы. В течение долгого времени сырье кипрея использовалось как хорошее средство от головных болей, припадков, для лечения психозов или неврозов.

Мужские и женские болезни

Это травянистое растение хорошо зарекомендовало себя как помощник в области мужского и женского здоровья. Иван-чай пьют при бесплодии, лечит различные заболевания мочеполовой системы у мужчин, например, простатит, аденому. Женщинам лекарственное сырье помогает наладить гормональный фон, избавиться от воспалений репродуктивной системы, облегчить симптомы климакса и ПМС.

Заболевания органов пищеварения

Помогает при заболеваниях органов брюшной полости.Известно, что его применяют в виде отваров при панкреатите, язвенной болезни, гастрите, колите, а также при различных инфекционных заболеваниях кишечника. Этот напиток на основе трав помогает избавиться от запоров.

Заболевания дыхательной системы

Иван-чай применяется при болях в горле и кашле. С помощью отвара из этого сырья можно вылечить даже такой серьезный недуг, как тонзиллит, поскольку вещества, входящие в состав травы, способны подавить стафилококковую инфекцию.Эта трава также эффективна при насморке, а также при фарингите, ларингите, бронхите и даже синусите.

Эндокринные расстройства

Кипрей варят от болезней для больных сахарным диабетом, так как настой и отвар иван-чая помогают снизить уровень глюкозы. В малых дозах чай из ценного лекарственного сырья рекомендуется пить вместо обычного чайного напитка, например, утром.

Онкологические заболевания

Иван-чай рекомендуется пить при онкологических заболеваниях, а также после прохождения лучевой или химиотерапии.В составе травы есть вещество – ханерол, которое обнаруживает возможные очаги распространения раковых клеток в организме человека и блокирует их, не давая им делиться. Больные раком намного лучше себя чувствуют на отварах кипрея, у них повышается общий тонус после изнурительного лечения.

Мы вкратце разобрали, от каких болезней заваривать и пить иван-чай, а теперь разберемся, как правильно настаивать это растительное сырье и в каком количестве принимать.

Сколько иван-чая заваривать и сколько пить ?

Есть три способа заваривания этой травы – чайный напиток, отвар и настой.Они различаются степенью концентрации сырья, а значит, пить их нужно по-разному. Для начала рассмотрим несколько вариантов приготовления традиционного чайного напитка из этого растения. Его можно использовать 1 или 2 раза в день, чтобы тонизировать, укрепить иммунную систему и предотвратить различные недуги.

Напиток чайный

В чайник (емкостью 0,5 л) налить 1 чайную ложку сырья – измельченной травы кипрея, залить кипятком. Заварочный чайник хорошо укутываем и оставляем на 15 минут.Напиток здоровья готов. В чай можно добавить молока и немного меда по вкусу.

Отвар

Отвар иван-чая – это уже лечебное средство, пить его нужно в определенном количестве, но сначала поговорим о том, как правильно его заварить.

Для приготовления отвара вам понадобится столовая ложка травы и пол-литра свежекипяченой воды. Залить сырье кипятком в эмалированной посуде. Затем ставим эту емкость на водяную баню и тушим 20 минут.Затем жидкость процеживаем, отжимаем, доводим объем до исходного. Пьют лечебный отвар при цистите, простатите, болезнях желудка, мигрени, а также при лечении рака. Дозировка – 70 мл за 30 минут до еды трижды в день.

Настой

Настой иван-чая готовят иначе – 2 ст.л. заливают стаканом кипятка. л. сырье, накрыть крышкой, хорошо укутать и дать настояться 45 минут. После этого продукт нужно процедить и отжать.Рекомендуемая дозировка – 2 ст. л. трижды в день (непосредственно перед едой). В каких случаях настой иван-чая заваривают таким способом? При бессоннице, стрессах, простудных заболеваниях, кашле, гайморите, запорах.

«В народе о здоровье» заботится о своих читателях, а потому делится с вами информацией о том, как правильно заваривать и пить иван-чай, и от каких болезней он помогает. Это растение действительно дар природы человечеству, к тому же серьезных противопоказаний к нему нет. Недаром наши предки так превозносили это растение и приписывали ему такие ценные свойства.Время показало, что они не ошибались.

В жизни бывают горести, а однажды я заболела.

Но доктор прописал мне свечи, и вскоре прилетела в аптеку!

Совсем не помогает. Болезнь не хотела уходить.

А кто эти свечи придумал? Я потратил пятнадцать пачек!

С. Спиранский

О полезных свойствах иван-чая сказано много. Пора поговорить о противопоказаниях! Существуют ли они и в какой форме они могут быть выражены? На самом деле никаких серьезных исследований в этой области еще не проводилось.Единственные выводы мы можем сделать только на основании собственных наблюдений и рассказов людей – наших родственников и друзей, которые периодически употребляют иван-чай. Поскольку в последнее время их стало очень много, можно сделать основные выводы о противопоказаниях к употреблению иван-чая:

1. Как отмечено в эпиграфе, не стоит спешить с иван-чаем как лекарством от всех болезней и пить его сразу бездумно и в больших количествах. Чрезмерное употребление иван-чая может вызвать расстройство желудка. Чай настолько богат различными микроэлементами, что организм часто не может усвоить их все сразу. Начать пить чай нужно постепенно, а не заваривать плотно. Также известны случаи роста плесени на невысушенном иван-чае (это происходит в виде белого налета на чайной массе) и при попадании таких продуктов в организм возможно не только расстройство желудка, но и отравление! Внимательно осмотрите чай перед завариванием на предмет примесей и однородности фракции, а также оцените аромат чая (правильно приготовленный иван-чай имеет свежий и естественный запах).

2. Второе противопоказание по смыслу близко к первому и основано на слабительном эффекте иван-чая в первую неделю употребления примерно 70% респондентов. Возможно, это связано с индивидуальными особенностями организма разных людей или с чрезмерной кишечной непроходимостью. Также возможна реакция с кисломолочными продуктами и химическими соединениями, содержащимися в пище. Поэтому, опять же, ВАЖНО начинать пить этот чай постепенно и в небольших количествах.Слабительное действие на организм практически отсутствует у людей, употребляющих иван-чай более полугода.

3. Третье противопоказание связано с средней и сильной сонливостью , для начинающих пить ферментированный кипрей. Это примерно 50% всех опрошенных нами респондентов. Пока не совсем понятно, иван-чай это или его плюс, так как бытует мнение, что сонливость вызвана очищением печени. У людей, у которых печень сильно забита, иван-чай за счет содержащихся в нем элементов активизирует ее очистку, для чего организму нужен полноценный отдых, а тем более лучший сон.Отсюда ощущение сонливости. Однако это всего лишь предположение, которое еще никак не доказано с научной точки зрения. Есть и другое мнение, что сонливость вызывается определенными химическими соединениями, входящими в состав кипрея и действующими как снотворное. Опять же, это только теория, но в любом случае каждый человеческий организм индивидуален, поэтому иван-чай может действовать как успокаивающее средство, приводящее к снижению активности и работоспособности.

4. Четвертое противопоказание важно для людей с пониженным давлением … По нашим наблюдениям, около 10% людей, употребляющих иван-чай, испытывали определенные неприятные ощущения и некоторый непонятный дискомфорт. Обычно они перестают пить иван-чай или пьют его лишь изредка. Сначала было непонятно, почему это происходит, почему им не нравится напиток, который мы сами пьем с удовольствием и, соответственно, всех хвалим. Затем мы обратили внимание на их давление и измерили давление нескольких человек – «противников» копорского чая. Оказалось, что у них часто бывает низкая или даже гипотония.Поскольку иван-чай нормализует артериальное давление, т.е. при пониженном давлении он его просто повышает, можно рекомендовать воздержаться от употребления кипрея узколистного всем, у кого пониженное давление. Это касается и беременных женщин, и кормящих матерей.

5. Пятое противопоказание касается иванского чая с добавками … Сейчас много предложений с добавлением в лист кипрея различных трав, цветов, ягод, фруктов, кореньев, специй и др. То есть перед употреблением таких напитков нужно изучить их состав и понять, есть ли индивидуальная непереносимость того или иного компонента или аллергическая реакция на него (особенно это касается добавок в виде цветов различных растений и специй) .Также исключено употребление любых спиртовых настоев листа или цветка кипрея и их производных. Считается, что кипрей помогает при алкогольной зависимости, но употреблять его вместе с алкогольными напитками, чтобы «наутро не болела голова» – категорически неправильно. Реакция ферментированного кипрея на спиртосодержащие жидкости неизвестна и может быть опасна для здоровья. То же касается и различных препаратов (спиртосодержащих, успокаивающих, тонизирующих, снотворных и др.). В период простуды нельзя употреблять иван-чай вместе с антибиотиками и жаропонижающими средствами, особенно если этот чай содержит какие-либо добавки или примеси.

6. Шестое противопоказание целиком связано с некачественным иван-чаем … Не все продукты на рынке правильно приготовлены, ферментированы и высушены. Каждый месяц к нам поступает несколько предложений (а летом вообще шквал) о сотрудничестве в продаже иван-чая. В большинстве случаев оказывается, что у некоего Пупкина под окнами огромные заросли кипрея, он решил его покосить, просушить и продать, как иван-чай. Конечно, нет понимания, что такое брожение или бережная сушка, какие коряги или сорняки попадут под косу тоже непонятно, но их можно красиво упаковать и написать красивый слоган.. Так или иначе, такие товары тоже выходят на рынок, особенно через Интернет. Никто не застрахован. Поэтому не спешите покупать, изучайте вопрос. Сушеные листья кипрея лучше брать в аптеке, чем у таких производителей, во всяком случае, это безопаснее. По вкусу он не будет похож на иван-чай, но при этом сохраняет много витаминов и минералов. Также можно купить иван-чай практически на любой ярмарке, попробовать, а если все хорошо, то заказать через интернет по более низкой цене.

по мере накопления фактического материала, продолжение последует.

Пермский край, Октябрьский район «Бескрайние поля иван-чая»

За рубежом он получил название «Русский», а известность получил задолго до триумфального шествия китайских сортов.

Жители Европы и сама Англия не понаслышке знакомы с иван-чаем и его пользой.

Иван-чай: готовим по лучшим рецептам

Приведенные ранее семейные рецепты приготовления копорского чая долгое время хранились в строжайшем секрете.Теперь известно, как приготовить напиток из молодых листьев кипрея узколистного.

Заготовка сырья

Чтобы употребление иван-чая не принесло вреда, сбор листьев необходимо проводить во время цветения кипрея в экологически чистых местах – вдали от автомобильных и железных дорог. Кипрей из южных регионов цветет в конце июня – начале июля. Растение из северных регионов полезно в середине июля – начале августа.

Раскрытие маленьких бутонов сирени – верный сигнал к началу сбора травы.При сборе иван-чая для минимального ущерба растение аккуратно срезают на 15 см от земли или ограничиваются сбором листьев. Листья легко снимаются со стебля, зажимая его между пальцами и удерживая сверху вниз.

Обработка листьев иван-чая

1. Молодые листья растения промывают в проточной воде.

2. Разложить ровными слоями на чистой бумаге (не газете) в защищенном от света месте.

3. Периодически переворачиваемое сырье доводят таким образом до мягкого и увядшего состояния в течение суток.

Ферментация

Для придания иванскому чаю приятного цветочного аромата важно ферментировать листья. Скрученные между ладонями в трубочки листья помещают в эмалированную посуду, накрывают кусочком чистой влажной ткани. Температуры 25 градусов хватит, чтобы листья настоялись до необходимого состояния. Это может занять от 8 до 20 часов.

Сушку кипрея рекомендуется проводить на открытом воздухе, вдали от солнечных лучей. В домашних условиях это можно сделать при минимальной температуре духовки.Измельченные листья кипрея выкладывают на застеленный пергаментом противень и сушат около 40 минут.

Цвет листьев ивового чая должен напоминать традиционный черный чай, и чайные листья не должны рассыпаться в пыль при нажатии на них.

Для хранения приготовленного чая необходимо подготовить герметично закрытые емкости – стеклянные или жестяные.

Действующие правила заваривания

1. Пропорции для заваривания подбираются индивидуально, но не должны превышать 2 ст.ложки зелени в день.

2. Стекло или керамика – лучший материал для посуды, в которой ивовая трава сохранит максимальную пользу при заваривании.

3. Воду берут из источника или колодца, в крайнем случае – фильтрованную. Вы также можете заваривать этот чай в молоке. Чем он жирнее, тем выше будет энергетическая ценность напитка.

4. Свежевываренный кипрей можно полить еще 5 раз и хранить около 2 дней в прохладном месте.

Рецепты

Среди них есть способы приготовления, дошедшие до нас с незапамятных времен, и испытанные, получившие впечатляющие результаты намного позже:

Те, кто предпочитает классику, заливают кипятком 2 чайных ложки.травы, настаивая их 10 минут;

Любители свежего сырья настаивают на холодной воде, а через несколько дней готовят чай;

Сухие листья в сочетании с цветками кипрея, залитые водой, тушить на медленном огне, но не кипятить.

Чайные добавки

Садясь за чашку копорского чая, важно помнить следующие правила его употребления:

1. Привычки добавлять сладости в обычный чай не всегда применимы к Ивану. -чай, польза от которого легко теряется, если пить с сахаром.

3. Приветствуются варенье, цукаты, халва, курага, финики или изюм с небольшим количеством чая.

Применение иван-чая: польза

Благодаря наличию в чае витаминов, органических кислот, флавоноидов, пектинов и дубильных веществ, он обладает целым рядом лечебных и профилактических свойств. Недостаток кофеина позволяет давать его детям и беременным женщинам.

Народные целители рекомендуют пить копорский чай как:

Обезболивающее

особенно актуально при головных болях;

Средство для снижения артериального давления;

Хорошее заживление ран

Примочки, применяемые при абсцессах, пролежнях и язвах, пораженных мышцах, суставах, костях, имеют хороший эффект;

Антисептик

эффективное средство для полоскания горла;

Жаропонижающий;

Средства от запора

мягко влияет на перистальтику кишечника;

Иммуностимулятор

во время эпидемий гриппа – прекрасное подспорье для организма;

Антиоксидант

предотвращает рак;

Регулятор мочеполовой системы

отлично справляется с циститом;

Укрепитель корней волос;

Прекрасное успокаивающее

помогает при перевозбуждении и бессоннице;

Радикальное лечение простатита и аденомы простаты;

Панацея от женских болезней;

Эффективно укрепляет сердечную мышцу

снимает чувство тяжести и болезненности в области сердца;

Продукт, благотворно влияющий на кожу.

Всем ли подходит иван-чай: вред от употребления

Чудотворный напиток также имеет ряд противопоказаний. Их необходимо знать, чтобы не навредить организму, употребляя иван-чай.

1. Случаи индивидуальной непереносимости компонентов напитка редки, но они являются важнейшей причиной не пить его.

3. Употребление жаропонижающих средств с иван-чаем чревато резким и сильным понижением температуры.

4. При употреблении напитка в процессе борьбы с запором важно не переборщить, чтобы потом не искать средства от диареи.Обычный курс, благотворно влияющий на организм, составляет не более 2 недель.

5. В связи со способностью кипрея сгущать кровь пациентам с повышенной свертываемостью крови, тромбозом или тромбофлебитом следует с осторожностью употреблять чай, обязательно предварительно посоветовавшись со специалистом.

6. При длительном употреблении чая кипрея страдает печень. Проблема в токсичности кумарина в траве.

7. Чтобы при употреблении иван-чая вред не превышал его полезности, его желательно давать детям старше 6 лет, а беременным и кормящим женщинам – по индивидуальной рекомендации врача.

Все об иван-чае (польза и вред) при беременности и кормлении грудью

Привычные кофе и чай с кофеином не рекомендуются беременным и кормящим женщинам. Отличной альтернативой им может стать иван-чай, который также насыщает организм макро- и микроэлементами и витаминами.

При условии, что по индивидуальным показаниям чай разрешен, он будет незаменим при изжоге и токсикозе. Для будущих и кормящих мам с анемией напиток станет настоящей находкой, отлично повышая уровень гемоглобина.

Во время лактации те, кто употребляет иван-чай, замечают пользу в виде значительного увеличения количества грудного молока и его качества.

Чай из кипрея улучшит состояние будущей или кормящей матери, если:

Беременная или кормящая женщина откажется от самостоятельного приобретения лекарственных трав, отдав предпочтение аптечной версии чая или продукту из специализированного магазина с сертификатом качества ;

Заварить 2 ч. Иван-чай 2 ст.кипятка и настаивают их около 5 минут с последующим процеживанием;

Принимать средство утром и вечером натощак в количестве 1 ст., Чередуя чай со свежевыжатыми соками и очищенной водой. Важно не забывать о перерывах после 2 недель приема.

Без аллергических реакций на компоненты, соблюдая все инструкции по завариванию и употреблению иван-чая, вам не придется думать о его вреде для организма при беременности или кормлении грудью.

Похудение с иван-чаем: польза и эффективность

Способность копорского чая улучшать работу пищеварительной системы, выводить шлаки и шлаки из организма напрямую связана с использованием напитка в программах похудания. Результат, полученный безопасным методом, сохраняется надолго.

У употребляющих кипрей наблюдается снижение аппетита и тяга к сладкому. У них улучшается обмен веществ, работа кишечника. Иван-чай не вызывает привыкания и помогает избавиться от ненавистных килограммов.

Напиток №1

Листья, цветы, стебли кипрея по 2 ст. смеси заливают кипятком (1 ст. л.) и настаивают под крышкой 2 часа. Разделив полученное на 3 части, пить перед едой 3 раза в день.

Напиток №2

3 ч.л. травы, залить кипятком, настоять 5 минут. Добавив ¼ ч. корицы и 2 ч. лимонного сока, возьмите 1 ст. перед едой каждое утро.

Употребление иван-чая в сочетании с правильным питанием и активным образом жизни порадует ощутимыми результатами.

Опыт не одного поколения подтверждает эффективность лекарственных трав на организм, которые способны вызывать неоднозначные побочные эффекты. Официальная медицина признает, что при употреблении иван-чая возможен вред при неправильном составлении рецептов и при индивидуальной непереносимости напитка. Те, кому посчастливится ощутить его лечебный эффект, смогут сохранить свою красоту и молодость на долгие годы.

Копорский чай, ныне незаслуженно забытый, – уникальный напиток, дающий нам здоровье и благополучие.Те, кто уже пробовал его, всегда включают в свой рацион из-за приятного вкуса и лечебного действия. Но есть ли ограничения в употреблении такого напитка?

Есть ли нормы дозировки?

Для заваривания используйте те же пропорции, что и для обычных чайных напитков. Если вы хотите приготовить чашку напитка, возьмите половину чайной ложки сырья и стакан кипятка. Если вы хотите заваривать больший объем, используйте литр воды на каждую столовую ложку сырья. Его можно заваривать отдельно или в сочетании с другими травами, такими как шиповник или мята.

Иван-чай можно разбавлять разными ягодами, что создаст более интересный аромат и вкус.

Лечение

Для лечебного воздействия готовят настои, а также отвары кипрея с более высокой концентрацией. На каждый стакан воды берут 1-2 столовые ложки сырья. Готовые лекарственные средства употребляют по столовой ложке перед едой.

Могу ли я пить напиток каждый день и сколько раз в день я могу пить?

Чай из кипрея рекомендуется пить два раза в день, хотя можно употреблять этот напиток и в больших количествах (до 5 раз).Выпив свежезаваренный иван-чай, не нужно выбрасывать заварку. Добавив в него кипяток, из одной порции сырья можно получить еще до 5 порций напитка. И каждая такая порция сохранит свои полезные свойства.

Кроме того, заваренный напиток можно оставить на 2-3 дня, это ему ничуть не повредит. В холодном виде очень вкусно. В него лучше не добавлять сахар, а насладиться приятным натуральным вкусом копорского чая. Если хочется сладкого, попробуйте запить его медом, халвой, сухофруктами.

Лечебные свойства и противопоказания иван-чая известны давно. Но мало кто знает, что только правильно сваренный и правильно употребленный напиток принесет максимальную пользу. Как правильно пить иван-чай и можно ли это делать постоянно? Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее, но сначала немного информации о его полезных свойствах.

Чтобы понять, как правильно пить иван-чай, необходимо знать, какими лечебными свойствами он обладает, а также ограничения в приеме напитка.Обладая этой информацией, употребление этого натурального напитка принесет максимальную пользу вашему здоровью, не нанося при этом никакого вреда вашему организму.

Итак, основными полезными свойствами иван-чая являются:

• способствует повышению иммунитета, что очень ценно при простудных и вирусных заболеваниях;
• обладает прекрасными седативными свойствами, помогает восстановить стабильное психоэмоциональное состояние, избавляет от бессонницы;
• обладает мощными противовоспалительными и жаропонижающими свойствами;
• положительно влияет на пищеварительную систему, при запорах помогает избавиться от них;
• помогает восстановить организм при пищевых отравлениях;
• положительно влияет на работу кроветворной системы;
• избавляет от цистита и других заболеваний мочевыводящих путей;
• приняты для предотвращения возникновения опухолей;
• поможет избавиться от всевозможных головных болей;
• положительно влияет на мужское здоровье: облегчает состояние при простатите, а также способствует повышению потенции.

Как правильно пить иван-чай

Чтобы напиток принес максимальную пользу, его следует употреблять без сахара. Его приятный вкус уже очень насыщенный и не может не радовать. Но если вы большой любитель сладкого, добавьте в чай ​​немного натурального меда или пейте его с сухофруктами.

После чаепития не обязательно выбрасывать заварку. Его можно заливать кипятком еще несколько раз (до пяти). Полезные свойства растения сохранятся.

Заваренный напиток можно хранить пару дней, это ни в коей мере не повредит его вкусовым качествам. Чай сохраняет аромат и вкус даже в холодном состоянии. Кроме того, в охлажденном виде он отлично утоляет жажду.

Если ваша цель – пить напиток для улучшения здоровья, то вам следует принимать напиток каждый день в течение месяца, заменив употребление кофе и черного чая.

Пропорции приготовления напитка такие же, как и при заваривании обычного чая, то есть на стакан чая – пол чайной ложки (или чуть больше) сырья.Если вы решили употреблять иван-чай для избавления от проблем со здоровьем, его концентрацию следует увеличить до 1 столовой ложки на стакан воды.

Растение можно заваривать как самостоятельно, так и в сочетании с другими лекарственными растениями – шиповником, мятой и другими.

Главное, что следует понимать при приеме этого напитка, это то, что он приготовлен из лекарственного растения, а потому может иметь противопоказания, а также некоторые ограничения в его приеме.

Противопоказания к применению

Следует отметить, что иван-чай не имеет серьезных противопоказаний к употреблению.Единственное, что его нельзя принимать людям с индивидуальной непереносимостью растений, что, к счастью, бывает очень редко.

Следует с осторожностью применять беременным и кормящим женщинам. Также его нельзя давать детям в неограниченном количестве.

Можно ли пить иван-чай постоянно?

Если с вашим здоровьем все в порядке, то иван-чай можно употреблять практически в неограниченном количестве долгое время.

Тем не менее, специалисты не рекомендуют употреблять более 5 чашек напитка в день.Если вы знаете свое тело и его реакцию на иван-чай, а также являетесь большим поклонником этого натурального напитка, количество потребляемого чая можно увеличить на несколько чашек.

Люди, у которых есть проблемы с артериальным давлением, могут спокойно принимать напиток, так как он не может принести никакого вреда ни гипертоникам, ни гипотоникам.

Как сделать свой напиток максимально полезным для здоровья?

Чтобы иван-чай принес максимальную пользу вашему здоровью, его нужно не только правильно пить, но и правильно готовить, хранить, а затем правильно заваривать непосредственно перед употреблением.

Пустой

Если вы решили приготовить ивовую траву самостоятельно, следует знать некоторые особенности ее сбора и приготовления. Что для этого нужно?

• Растение годно для сбора урожая в самом начале своего цветения, если цветки уже покрыты пухом – они уже не годятся для заваривания напитка.
• Собирать нужно только верхушки растения, выбирая при этом самые крепкие и без повреждений.
• Затем трава сушится.
№
• Сушеный иван-чай помещают в тканевые пакеты и хранят в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Те, кто серьезно относится к сбору лекарственных растений, знают, что ферментированные травы сохраняют гораздо больше полезных свойств, чем просто сушеные. Поэтому домашний иван-чай – один из важнейших этапов его приготовления.

Если у вас нет возможности приготовить траву для напитка самостоятельно, покупайте ее у проверенных поставщиков или в аптеке.

Пивоварение

Чтобы правильно заварить иван-чай, следует знать некоторые особенности его приготовления. Лучше взять для этого керамический чайник – он хорошо справится с поставленной задачей.

Но пить такой напиток следует из стеклянной посуды – чашки или стакана. В этом случае вы получите не только удовольствие от его вкуса, но и эстетическое удовольствие, увидев, как раскрываются листья растения.

Классический способ заваривания иван-чая – залить сырье горячей водой (но не кипятком!) И настаивать 10-15 минут.

Для вас – видео с информацией об особенностях чайной церемонии:

Теперь вы знаете, как правильно пить иван-чай и как часто это можно делать. Это поможет вам не только насладиться вкусом этого чудесного напитка, но и решить множество проблем со здоровьем.

Русский чай Rosebay Willowherb | журнал Tea in the City

В свое время Rosebay Willowherb был на пике популярности в Британии.Сообщается, что в конце 19 века его вкус был более популярен, чем классический черный чай, но причины его выхода из моды менее ясны. Российские источники утверждают, что Ост-Индская компания начала целенаправленную клеветническую кампанию против «ивановского чая». Цель заключалась в том, чтобы дискредитировать вкусное российское пиво, чтобы удалить его как конкурента с британского рынка. Другие указывают на коллапс коммерческого производства в России после русской революции. Так или иначе, в 21 ^-м веке копорский чай, или ивановский чай, остается чем-то вроде спрятанного сокровища.

За годы до того, как китайский чай прибыл в Россию, местные жители использовали Rosebay Willowherb для приготовления горячего напитка, известного своими лечебными свойствами и в целом благотворным действием. Когда китайский чай начал проникать на российские рынки в 19 – ^– годах, чай Rosebay Willowherb стал популярным как местный дешевый заменитель. Рецепт его приготовления имитировал рецепт китайского чая с вкладными листами, и полученный ликер сильно напоминал субтропический чай, даже в той степени, в которой он иногда обманным путем экспортировался как «обычный» чай недобросовестными торговцами.

Rosebay Willowherb, или кипрея

Растение, которое русские крестьяне использовали для изготовления иван-чая, называется Rosebay Willowherb, трава, особенно много росшая вокруг чайной базы в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга. Высокое многолетнее растение с элегантными розовыми цветками и красноватым стеблем, это растение встречается по всему Северному полушарию, где оно всегда ценилось местными народами за его лечебные свойства и изобилие в качестве пищевого продукта.В Северной Америке его иногда называют кипреем из-за быстрого освоения земель, только что выжженных лесным пожаром. В военное время в Британии розовые цветы Rosebay часто видели среди обломков и руин построек, снесенных во время Блица.

Молодые побеги Rosebay Willowherb издавна собирались коренными американцами в пищу, в то время как более зрелые стебли собирали для получения сердцевины – богатого источника витамина C и провитамина A. На Аляске традиционно используются сиропы и желе. делают из кипрея, а в Канаде, где Rosebay Willowherb является цветочной эмблемой Юкона, побеги кипрея варят и едят как «дикую спаржу».

Но, конечно, нас больше всего интересует использование этой травы в качестве чая в России. Хотя ивановский чай, возможно, никогда не вернет свою популярность до 19 веков как всемирно известный экспорт, он по-прежнему широко продается и потребляется в России. Изобилие и широкая доступность Rosebay делают его производство очень локализованным процессом, но метод обработки чая – широко известный рецепт, унаследованный от копорских сенокосов несколько сотен лет назад.

Приготовление чая Rosebay Willowherb (или Fireweed)

Популярность чая Rosebay Willowherb, возможно, заключается в сходстве его производства с производством «обычного» китайского чая.Его также можно «ферментировать» таким же образом, как и листья Camellia Sinensis , , в результате чего получается пиво с богатым вкусом и глубоким цветом, которое выходит за рамки разочаровывающей мягкости некоторых трав. Листья собирают, когда Rosebay Willowherb находится в начале сезона цветения, в течение июля и августа. Затем их раскладывают на ткани и оставляют в тени примерно на день вянуть.

Чтобы начать «ферментацию» или окисление чая, листья слегка скручивают вручную, пока они не станут более темными и слегка сочными.После выполнения основной части тяжелой работы листья Rosebay оставляют в теплом месте для созревания и развития своих свежих травянистых нот до более полного фруктового аромата. Завершающим этапом процесса является сушка, которая традиционно проходит в глиняных горшочках, приготовленных в русских печах. Чай из кипрея представляет собой особенно интересную траву, потому что его часто выдерживают для получения более глубоких тонов и более богатого вкуса. В результате получается вещество, напоминающее по цвету обычный черный чай, но обладающее немного более сильным ароматом.

Теперь, когда чайные листья больше не стоят того состояния, которое они когда-то стоили, Rosebay Willowherb не пьют как более дешевую альтернативу китайскому чаю, акцент сместился на его многочисленные преимущества для здоровья. Не содержащий кофеина и обладающий легким успокаивающим действием, Rosebay Willowherb часто заваривают вместо обычного чая перед сном. Помимо расслабляющего действия, он также известен своими противовоспалительными свойствами и способствует пищеварению. Богатый витаминами С и А, он пьют в качестве общего тонизирующего средства для всей системы, но особенно ночью и после еды.

Купите наш чай Rosebay Willowherb

Но, признавая долгую историю Rosebay как тонизирующего средства и признавая его лечебные свойства, мы более твердо верим, что он заслуживает того, чтобы его пили из-за прекрасных достоинств его вкуса, как приятной вариации обычного листового чая.