Как приготовить баранину в духовке в фольге: Баранина в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Баранина в духовке в фольге – 7 рецептов, как вкусно запечь баранину

Молодая баранина очень ценится за высокое содержание в её жире нуклеиновой кислоты. Но сохранить комплекс питательных веществ при термической обработке не всегда удаётся. Баранина в духовке в фольге – один из способов приготовления, при котором это возможно.

Содержание материала:

Баранина, запеченная в фольге целым куском

Баранина, запеченная в духовке, – эффектное мясное блюдо, изысканно сочетающееся с прочими яркими закусками на праздничном столе.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

кусок мякоти весом в 1,5 кг;
крупная головка чеснока;
3 веточки розмарина;
кусочек сливочного масла;
соль.

Способ приготовления:

Мякоть промывается, обсушивается при помощи бумажных полотенец и надрезается в трёх местах с одной стороны, и в трёх – с обратной (глубина надрезов составляет не более 3 см).
Мясо нашпиговывается дольками чеснока и веточками розмарина, после чего натирается солью и заворачивается в фольгу, предварительно смазанную маслом.

Противень с бараниной отправляется в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа.

С картошкой

По наличию белка баранье мясо не уступает говяжьему. А вот холестерина в первом в 4 раза меньше, что и делает баранину очень ценным продуктом.

Для создания питательного блюда, к которому не требуется отдельно подавать гарнир, необходимы:

1 кг мяса;
в 2 раза больше картофеля;
2 луковицы;
лавровый лист, орегано и прочие специи;
соль;
растительное масло.

Баранина с картошкой готовится следующим образом:

Пока духовка разогревается до 200 °C, промытая и обсушенная баранина режется порционными кусками. Они натираются солью, перцем и выкладываются в смазанную маслом форму для выпекания.
Овощи нарезаются шайбами и перемешиваются вместе с солью и перцем в глубокой миске.
Спустя 15 минут овощная масса выкладывается поверх баранины.

Содержимое формы приправляется и накрывается фольгой, после чего на 40 минут ёмкость отправляется в духовку.
По прошествии указанного времени фольга удаляется, а блюдо продолжает запекаться ещё 7 – 10 минут.

Готовим с овощами в духовке

Свежие овощи придают и без того вкусному мясу ещё большую ароматность и сочность.

Для создания аппетитного блюда требуется подготовить:

½ кг баранины;
3 картофельных клубня;
морковку;
луковицу;
2 помидора;
стопку растительного масла;
100 мл воды;
соль и специи.

Этапы подготовки:

Промытый и обсушенный кусок солится и натирается специями.
Все овощи нарезаются крупными ломтиками.
В огнеупорную форму по центру выкладывается баранина, которая по кругу обкладывается овощными кусочками.
В блюдо добавляются вода и немного подсолнечного масла, после чего форма накрывается фольгой.
Выпекается баранина с овощами в разогретой до 200 °C духовке около 1,5 часов.

За 10 минут до завершения приготовления фольга снимается.

Как вкусно запечь баранью ногу в фольге

Ещё одна вариация приготовления бараньего мяса предусматривает наличие:

1 бараньей ноги;
10 горошин перца;
5 веточек розмарина;
небольшого количества подсолнечного масла;
2 головок чеснока;
соли.

Пошаговая инструкция исполнения блюда представляет собой выполнение следующих действий:

В пиале смешиваются толчёные специи, рубленный розмарин и чесночная кашица.
К ароматной смеси добавляется масло.
Нога натирается пряностями и солью, а затем оборачивается плёнкой и отправляется в холодильник на 10 часов.
Перед приготовлением баранина выдерживается 30 минут на столе, пока разогревается до 200 °C духовка.
Выпекается баранина, будучи обёрнутой в фольгу, на протяжении 2 часов.

Запекаем лопатку в маринаде

Вкусно запечь баранину весом в 2,5 – 3 кг можно в маринаде из:

головки чеснока;
70 мл подсолнечного масла;
5 г зиры;
небольшого количества паприки и молотого перца;
щепотки кориандра;

соли.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

Чеснок очищается и превращается в кашицу.
В пиале смешиваются чесночная масса, подсолнечное масло, указанные и прочие пряные специи, соль.
В лопатке делаются надрезы глубиной не более 2 см, после чего мясо натирается маринадом и отправляется в холодильник, будучи завёрнутым в пакет, на сутки.
Подготовленная баранина выпекается 2 часа в фольге в разогретой до 200 °C духовке.

Рецепт из ребер баранины

Блюдо получается сочным, с насыщенным вкусом, если рёбрышки предварительно замариновать.

Для создания кулинарного творения необходимы:

800 г рёбрышек;
½ лимона;
стопка соевого соуса;
лавровый лист;
молотый перец и соль.

Последовательность шагов приготовления:

Рёбрышки промываются и обсушиваются бумажными салфетками.
Чеснок толчётся и смешивается с солью, пряными травами и соевым соусом.
Лимон нарезается слайсами, которые тут же смешиваются с бараньими рёбрышками.

Маринуется заготовка блюда 2 часа, после чего выкладывается на противень.
Кушанье отправляется в горячую духовку (200 °C) на 1,5 часа.
Выпекается баранина под фольгой.

Рулет из баранины в духовке в фольге

Удивить гостей можно, приготовив оригинальный рулетик.

Он готовится из:

800 г баранины;
30 мл томатной пасты;
такого же количества сметаны и соуса Табаско;
яйца;
зелени;
горчицы;
2 зубков чеснока;
небольшого количества муки и сахарного песка;
соли и специй.

Чтобы приготовить баранину в виде рулета:

Чеснок очищается, давится и смешивается с томатной пастой, соусом и рубленой зеленью.
В смесь отправляются мука, щепотка сахара.
В отдельной мисочке взбивается яйцо с горчицей и сметаной.
Промытое и обсушенное мясо нарезается полосками, которые слегка отбиваются.
Пласты через один смазываются томатным соусом, а оставшиеся – сметанным.
Собирается многослойный рулет, который перевязывается шпагатом, оборачивается фольгой и отправляется на 1,5 часа в духовку, разогретую до 200 °C.

Баранина – диетическое и очень сочное мясо, из которого в духовке можно с лёгкостью приготовить очень аппетитные блюда.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

сколько запекать баранину в духовке в фольге

Баранина, как известно, — мясо очень вкусное, диетическое и даже в какой-то степени деликатесное. Но не каждая хозяйка решится подавать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется по душе не каждому гостю. Во-вторых, не каждая решится на приготовление такого мяса, полагая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. И те, и другие хозяйки ошибаются. Баранина в фольге, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее для праздничного стола и совершенно быстрое в приготовлении. Мясо получается нежнейшее.

Итак, на повестке дня — баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

Ингредиенты

Самый главный ингредиент — конечно же, баранина. Нога, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет изумительно смотреться на столе и на вкус будет идеальной. Но можно взять ребрышки, грудинку или другие части. Всего нам потребуется один килограмм мяса.

Также для того, чтобы приготовилась вкусная баранина в фольге в духовке, потребуются две или три крупные луковицы, соль и молотый перец по вкусу, небольшая гроздь винограда без косточек, кавказские травы (если их нет в наличии, можно воспользоваться любыми специями для мяса, которые вам нравятся).

Этап 2. Специи

Переходим к подготовке мяса к запеканию. Важно отметить, что приготовление любого блюда в фольге – процесс быстрый и простой. Этот материал частенько спасает хозяек от ненужных трат времени на приготовление еды. Баранина в фольге, запеченная в духовке, рецепт с фото которой мы сегодня предоставляем, не является исключением из правил.

Но прежде чем положить кусок мяса в фольгу и запечь, его следует хорошенько сдобрить специями. Для нашего рецепта лучше всего подойдут кавказские. Их можно приобрести в любом специализированном магазине. Если баранина в фольге, запеченная в духовке, готовится у вас, так сказать, на скорую руку, и специй нужных под рукой нет – ничего страшного. Возьмите обычный молотый душистый перец или смесь перцев, немного зелени (уж она точно найдется в холодильнике), куркуму или карри для приятного цвета.

Как правильно разделывать мясо баранины, чтобы потом запечь его в фольге в духовке

В этом деле тоже есть свои секреты. В первую очередь снимите с мяса несъедобную пленку и удалите поверхностный жир. Если этого жира будет много, то вкус еды сильно ухудшится. Но весь жир тоже удалять не стоит. Остаточная его часть придаст мясу дополнительную сочность.

Лучше всего конечно брать свежую баранину, а не замороженную. Если у вас замороженная баранина, то повторно замораживать ее не рекомендуется.

Теперь давайте разберем секреты приготовления баранины, о которых мы писали в самом начале статьи.

Баранину на огне ни в коем случае нельзя держать избыточное количество времени. Так мясо станет сухим и невкусным.
Одним из лучших вариантов приготовления баранины – это запекание ее в фольге или в рукаве. Таким образом мясо получится вкусным, нежным и сочным.

Лучшим вариантом перед приготовлением будет мариновка баранины в соусе, который вы сами выберете.

Совет!

Соус поможет перебить неприятный запах мяса и придаст блюду сочность и пикантность. С такой целью лучше всего воспользоваться соусом из кислых яблок и чеснока. Очень хорошо если у вас есть время и вы можете оставить мясо в маринаде на десяти или двенадцать часов. В таком случае удобнее будет замариновать баранину на ночь, а утром вы получите готовое к приготовлению мясо. Но все же если у вас нет времени ждать, то промариновать мясо можно и в течение одного часа.

Баранина очень любит специи. Они делают вкус мяса еще более пикантным и интересным. Здесь можно использовать все приправы, которые вы любите. Но даже в этом случае нужно знать меру.

Баранину лучше всего сразу подавать к столу после приготовления, то есть в теплом виде. Остывавшая баранина потеряет свой вкус.
При жарке важно учитывать расположение мяса. Лучше всего класть его жиром вниз. Так блюдо получится сочнее и вкуснее.

Давайте теперь рассмотрим несколько рецептов с фото приготовления баранины в фольге и рукаве в духовке.

Этап 3. Маринование

Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху «одеялом» из оставшегося овоща.

В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

Этап 5. Фольга в помощь

Приступаем к комплектации блюда для запекания. На большой кусок фольги (ее жалеть не стоит) выкладываем маринованную с луком баранину, сверху размещаем виноградные дольки. Важный момент – запечатывание фольги.

Старайтесь, чтобы мясо было тщательно «укутано», чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не подсушилась и хорошо пропеклась.

Этап 6. Духовка

Подготовить и разогреть духовой шкаф следует заранее (до 200 градусов). Сколько запекать баранину в духовке в фольге? Времени на приготовление данного блюда потребуется не так много, как кажется многим хозяйкам. Если вы хорошо укутали мясо в фольгу, оно приготовится уже через сорок — пятьдесят минут.

Конечно, многое зависит от времени маринования мяса, от вида мяса, который вы решили использовать для рецепта и, конечно же, от работы самого духового шкафа.

«Луковая подушка» и прочие хитрости

Перед тем, как рассказать о том, как правильно запечь баранину в духовке, научимся ее грамотно обрабатывать. Для начала моем целый окорок теплой водой. К слову баранина, пожалуй, единственный вид мяса, которому показан именно теплый душ. Таким образом, смываем ненужный жир с частичками грязи, пыли. Потом нужно обрезать сухожилия и пленки, а также излишки жира. Но только не весь! Жирок очень пригодится, сделает блюдо более нежным, сочным.

Просушите немного ногу, и сделайте поперек нее несколько неглубоких надрезов, для того, чтобы маринад мог проникнуть в глубину мясных тканей. Вот и пришел черед намазать баранью ногу соусом маринадом. Мажьте не жалея! Поскольку мы планируем запекать ногу при небольшой температуре, то процесс маринования может быть заметно сокращен — достаточно и 30 минут.

Пока оставьте бараний окорок в какой-нибудь удобной посуде, а сами поищите дома что-то вроде утятницы или вместительной формы для запекания. Дно выбранной посуды слегка смазываем растительным маслом.

А сверху…вот тут и кроется главная изюминка этого рецепта. Мы чистим луковицы и режем их довольно широкими кольцами (примерно в сантиметр). Укладываем слоем в 3-4 сантиметра на дно емкости для запекания. Сверху сбрызгиваем растительным (лучше оливковым) маслом. Вот и получилась такая луковая перинка или подушка на которую мы и положим баранью ножку.

Теперь дело за малым, выставит в духовом шкафу температурный режим 150-170 градусов и терпеливо ожидать пока наше чудесное, сочное, тающее во рту блюдо будет готово. И тут возникает вопрос: сколько запекать баранину в духовке? Как минимум в течение 3 часов. А если гости задерживаются, то мясо можно оставить в теплом духовом шкафу еще часа на 2-3. Ничего дурного с ним не случится. Только следите, за температурным режимом и тем, чтобы аппетитная золотистая корочка не обуглилась. Вот такой несложный рецепт, который позволит быстро сотворить кулинарное чудо для званного обеда или семейного ужина.

Кстати, лук, на котором мы готовили ногу можно использовать в гарнирах. Он сохранил свой сок, да еще напитался бараньим, поэтому его можно считать соусом, прекрасно подходящим для отварного или жареного картофеля или риса. Очень вкусно. Попробуйте!

Баранина с картофелем

Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре — шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

Для данного рецепта знатоки советуют брать большой кусок вырезки. Ее следует промыть и на верхней части сделать небольшие надрезы. В эти дырочки помещаем небольшие пластинки моркови. Затем мясо солим, перчим и натираем специями или душистыми сухими травами.

Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху — мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

По этой рецептуре духовку следует прогревать до 160 -170 градусов. Время приготовления будет увеличено, но ожидание стоит результата. Прошел один час, и мясо можно доставать из духового шкафа.

Достоинство данного рецепта в том, что мясо здесь уже сочетается с вкусным гарниром. Картофель во время приготовления пропитывается соком, насыщается винными и фруктовыми ароматами, становится мягким и рассыпчатым.

Рулет из баранины в духовке в фольге

Удивить гостей можно, приготовив оригинальный рулетик.

Он готовится из:

800 г баранины;
30 мл томатной пасты;
такого же количества сметаны и соуса Табаско;
яйца;
зелени;
горчицы;
2 зубков чеснока;
небольшого количества муки и сахарного песка;
соли и специй.

Чтобы приготовить баранину в виде рулета:

Чеснок очищается, давится и смешивается с томатной пастой, соусом и рубленой зеленью.
В смесь отправляются мука, щепотка сахара.
В отдельной мисочке взбивается яйцо с горчицей и сметаной.
Промытое и обсушенное мясо нарезается полосками, которые слегка отбиваются.
Пласты через один смазываются томатным соусом, а оставшиеся – сметанным.
Собирается многослойный рулет, который перевязывается шпагатом, оборачивается фольгой и отправляется на 1,5 часа в духовку, разогретую до 200 °C.

Баранина с медом

Как вы уже поняли, баранина – мясо, которое изумительно сочетается со сладкими дополнительными компонентами, будь то морковь, изюм, чернослив. Мед – не исключение.

Предлагаем вам быстрый и простой рецепт. Баранина в фольге, запеченная в духовке с медом, наверняка придется по душе вашим родным и близким. Для приготовления возьмите: полкило баранины, четыре ложки меда, веточку розмарина, пару ложек горчицы, молотый перец, соль, лимонный сок (1-2 чайные ложки), 3 зубчика чеснока.

В этом рецепте главный момент — маринование мяса. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день уже готовьте мясо. Перед маринованием мясо, как обычно, хорошенько промывается под проточной водой и обтирается сухой салфеткой.

Готовим маринад. Смешиваем в небольшой посуде лимонный сок, мед и горчицу. Добавляем мед, соль, перец и специи. Кидаем веточку розмарина, сдабриваем измельченным чесночком. В этом маринаде мясо должно провести как минимум 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше и быстрее оно приготовится. Замаринуйте кусок с вечера, поставьте в холодильник, и на следующее утро можно готовить.

После того как мясо промариновалось, можно готовить духовку. Разогрейте её до 200 градусов. На противень постелите кусок фольги и поместите туда мясо. Сверху можно полить оставшимся маринадом. Заворачивайте крепко-накрепко и отправляйте запекаться в духовку на 50-60 минут. За пять минут до готовности можно вынуть противень, немного приоткрыть фольгу и поставить обратно в духовку еще на десять минут. После таких манипуляций мясо внутри будет нежным и сочным, а сверху образуется румяная медовая корочка.

Вкусная баранина: рецепты приготовления в духовке с овощами

Баранина идеально подходит для приготовления полноценного блюда. Она отлично сочетается с различными овощами и приправами. Готовое блюдо идеально подойдет к праздничному столу, когда хочется удивить гостей. Из овощей следует брать картофель, морковь, помидоры. Они быстро запекаются и подчеркнут нежный вкус мяса.

Важно понимать, что баранина с картофелем является довольно калорийным блюдом. Поэтому его следует подавать с квашеной капустой или салатом из свежих овощей. Легкие салаты помогут быстрее насытиться. Поэтому калорийность обеда будет снижена.

Ингредиенты:

Бараньи ребра – 500 грамм;
Картофель – 5 клубней среднего размера;
Морковь – 1 штука/по желанию;
Репчатый лук – 1 головка;
Помидоры – 3 штуки;
Вода – ½ стакана;
Соль, черный перец – по вкусу;
Любимые специи – по желанию;
Растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Вкусная баранина: рецепты приготовления в духовке с овощами

Способ приготовления:

Ребра промываем, обсушиваем бумажной салфеткой. Лучше их выпекать одним куском, а делить на порции непосредственно перед подачей;
Овощи промываем, очищаем. Картофель режем дольками, морковь соломкой или кружками, лук – полукольцами, помидор – секторами;
Выкладываем овощи в противень, сверху на них укладываем баранину;
В противень вливаем воду. Сбрызгиваем блюдо растительным маслом;
Отправляем противень в прогретую до 200 градусов духовку. Перед этим его содержимое следует накрыть фольгой;
Запекаем блюдо не менее 1,5 часов. После этого фольгу убираем, даем мясу покрыться золотистой корочкой;
Огонь выключаем, блюдо оставляем в духовке на 15-20 минут, затем подаем к столу.

Соусы для запеченной баранины

Запеченная в духовке баранина – это уже изысканное и праздничное блюдо. Но если вам захочется удивить и порадовать своих гостей еще больше, то подайте в дополнение еще и оригинальный соус – мятный, чесночный или клюквенный.

Но мы предлагаем вариант еще более необычный – апельсиново-винный. Для его приготовления вам потребуется: стакан красного вина, один крупный апельсин, несколько долек чеснока, одна крупная луковица, по щепотке сухого тимьяна и розмарина, одна столовая ложка растопленного меда, пара ложек растительного масла.

На сковородку наливаем немного масла для жарки и помещаем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем, добавляем постепенно другие ингредиенты: измельченный чеснок, свежевыжатый сок апельсина, сухие травы, специи. Выливаем стакан красного вина и тушим все это на медленном огне. Готовность соуса проверяется его густотой. Как только общая масса жидкости уменьшится раза в 2-3, соус будет готов. Приятного аппетита!

Как приготовить баранину в фольге: рецепт в духовке

Это мясо уж точно неоднозначное, и равнодушных к нему нет: его либо не переносят на дух, либо обожают и считают лучшим среди прочих. В приготовлении оно имеет свои особенности, но чтобы добиться идеальной нежности и сочности, должна готовиться баранина в фольге в духовке на малом огне несколько часов.

Но это лишь один из нескольких пунктов удачного блюда, большое значение также имеет и правильно выбранный кусок, и специи, и маринад, и время мариновки.

Именно поэтому начнем мы нашу статью с выбора лучшей части тушки для запекания, также определимся с тем, какие специи для баранины лучше всего подходят, как готовить маринад для этого мяса и сколько времени необходимо выдерживать его перед выпеканием.

к содержанию ↑

Как выбрать баранину для готовки в фольге в духовке

У каждого мясника есть свой взгляд на идеальный кусок баранины для запекания. Один может посоветовать взять заднюю ногу, а точнее, окорок, что, в общем-то, верно и традиционно — на Кавказе и странах Востока запекают именно эту часть тушки.

Однако другие считают, что лопатка с передней ноги — это лучший выбор. И это тоже правда. Ровно и то, что корейка с ребрышками просто созданы для запекания и красивой подачи на праздничный стол.

При выборе мяса также следует обратить внимание на его цвет.

Хорошим признаком свежего филе являются все оттенки красного — от светлого до насыщенного. Чем светлее мясо, тем моложе был барашек.

А вот когда окрас мякоти уже больше приближен к бордовому, коричневому или сероватому, то даже не смотрите в сторону такого товара. Либо баран был стар, либо мясо лежит на прилавке не первый день.

Принюхаться к мясу тоже будет нелишним. Многие не любят баранину за ее резкий неприятный душок, который и выдает некачественный продукт. В идеале свежая баранина имеет легкий характерный запах.

к содержанию ↑

Специи для приготовления баранины в фольге в духовке

Возвращаясь к аромату баранины, стоит отметить, что именно в этом и кроется оригинальный вкус этого мяса, и его ни в коем случае не стоит заглушать тонной специй и трав, а лишь слегка обогатить и украсить.

Даже классическая смесь из соли и молотого чёрного перчика уже может сделать из бараньего окорока шедевр кулинарии.

Если вы хотите получить больше восточных ноток, то можно взять зиру, кориандр, чеснок и острый перец.

Также, нередко, для готовки маринадов берут мед, щепотку корицы и (иногда) пару соцветий гвоздики. Но это уже на вкус гурманов: кому-то это сочетание нравится, кому-то — нет.

к содержанию ↑

Как смягчить баранину перед запеканием

Чтобы баранина в фольге в духовке получилась 100% мягкой, можно приготовить для неё маринад из киви. В этом тропическом зеленом фрукте содержатся ферменты, которые расщепляют животный белок, что делает мясо более рыхлым. Однако долго выдерживать мясо в такой смеси нельзя – полчаса, и не более.

Для приготовления маринада нужно 1-2 плода киви перебить в пюре и натереть им уже приправленное мясо.

Однако и без киви в хорошем маринаде и при правильной технике запекания баранина получится вкусной и нежной. Маринад может быть самый простой: оливковое масло, смешанное со всеми теми специями, что вам по нраву.

Для классического маринада пару ложек масла оливы следует смешать с:

2 ст. л. соевого соуса,
½ ч. л. черного перца,
½ ч. л. молотого кориандра,
1 ч. л. семян зиры.

Соль добавляем в смесь по вкусу, из расчета, что на 1 кг мяса идет 1 ч. л. соли без верха, а также с учетом того, что соевый соус тоже соленый.

к содержанию ↑

Баранина в фольге в духовке: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запечь маринованную баранину в фольге в духовке: рецепт пошагово

По этому рецепту вы сможете с первого раза научиться готовить своими руками идеальный бараний окорок, который определенно станет вашим фирменным блюдом. Тут не нужно специальных печей и мангалов, все готовим в домашних условиях в обычной духовке.

Баранью ногу промакаем салфетками, чтобы она не была влажной, после чего протыкаем окорок с обеих сторон ножом несколько раз. Это нужно для того, чтобы маринад попал вглубь мяса. Далее натираем окорок солью.
Теперь подготовим маринад. Соевый соус выливаем в чашечку, куда также добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец, приправу для мяса, зиру, сок лимона и масло оливы. Все перемешиваем и наносим смесь на всю поверхность бараньего окорока, уложенного в блюдо по его размеру, чтобы баранина пропитывалась маринадом, стекшим с нее.
Теперь емкость с маринующейся бараниной укутываем вакуумной пленкой и убираем окорок в холодильник до следующего дня.
На второй день вынимаем мясо из рефрижератора, еще разок хорошенько промазываем ногу маринадом и перекладываем её на двух-трехслойную фольгу. Укутываем мясо плотно и герметично, чтобы не вытекали соки.

Духовку прогреваем до 150 °С и отправляем в неё баранину в фольге, где она будет запекаться 2,5-3 часа.

к содержанию ↑

Бараньи ребрышки в фольге в духовке

Ингредиенты

Соль – 2 ч. л.;
Сухая горчица – 2 ч. л.;
Смесь перцев – 1 ч. л.;
Розмарин сушеный – 1 ч. л.;
Сухая аджика – 1 ч. л.;
Мед – 2 ст. л.;
Лимон – ½ плода;
Корейка и ребрышки молодого барашка — 2 кг.

Как правильно и вкусно приготовить дома баранину в фольге в духовке своими руками

Мясо солим и перчим с обеих сторон. Присыпаем также горчицей, сухой аджикой, розмарином, похлопываем пальцами по мясу, чтобы специи как бы вбить в него.
Затем выжимаем сок лимона поверх мяса, также с двух сторон, и оставляем его промариноваться на 1 час.
Спустя 60 минут промазываем корейку с двух сторон медом, кладем её на фольгу и герметично заворачиваем.
При температуре 180 °С запекать корейку молодого барашка следует 1-1,5 часа. Если вы взяли для готовки мясо более темного цвета, что свидетельствует от том, что барашек был довольно зрелым, то время запекания следует увеличить до 2 часов.

к содержанию ↑

С чем подать запечённую баранину к столу: простые советы

Соус для баранины

Для баранины принято подавать острые соусы и подливки на базе томатов, вина или гранатов с обилием зелени. Если же вы не хотите заморачиваться с готовкой соуса, то можете купить классический соус для барбекю.

Гарнир для баранины

Так как запеченная баранина в фольге в духовке считается блюдом Востока, то и гарнир для нее обычно подают восточный: рассыпчатый пропаренный рис со специями либо овощи (как свежие, так и обжаренные на гриле).

Баранья лопатка, запеченная в духовке

Попробуйте приготовить бесподобную на вкус баранью лопатку, а мы в следующих рецептах подробно расскажем, как ее правильно запечь в духовке.

Как приготовить баранью лопатку, запеченную в духовке в фольге – рецепт

Ингредиенты:

свежая баранья лопатка – 1,3-1,5 кг;
зелень розмарина – 3 ветки;
перец (черный) – 2/3 ч. ложки;
соленый соевый соус – 40 мл;
сок лимона – 4 ч. ложки;
подсолнечное масло – 2 ч. ложки.

Приготовление

Омываем лопатку со всех сторон под струей проточной воды и выкладываем ее на стол минут на 10, чтобы с нее стекла ненужная жидкость. Если на куске мяса имеются большие участки с жиром, тогда с помощью острого ножа их лучше удалить. Далее по всему куску свежей баранины проделываем 6-8 углублений.

В пиалу с соленым соевым соусом вливаем только что выжатый сок из лимона. Размешиваем все и поливаем этой чудесной смесью всю поверхность лопатки и втираем. Следом равномерно приправляем мясо ароматным перцем, а за ним наносим на баранину мелкорубленую зелень розмарина и хорошенечко растираем. На поверхность пекарского листа расстилаем пищевую фольгу, которую обильно промасливаем, а после помещаем лопатку и тщательно закрываем ее свободно лежащими краями фольги. Выставляем мясо в духовой шкаф и при 200 градусной температуре запекаем 1 час и 45 минут, только за 15 минут до готовности, снимаем верхний слой фольги, чтобы лопатка приобрела корочку.

Как вкусно приготовить баранью лопатку, запеченную в духовке с овощами?

Ингредиенты:

баранина (лопатка) – 1,6 кг;
жидкий мед – 3 ст. ложки;
сок апельсина – 3 ст. ложки;
классический соевый соус– 3 ст. ложки;
свежий розмарин – 4 ветки;
средний картофель – 6-8 шт.;
маленькая морковь – 6-8 шт.;
кухонная соль – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

Должным образом подготавливаем лопатку к дальнейшему приготовлению. Очень тщательно во всех изгибах натираем мясо кухонной солью, а затем притрушиваем смесью из перцев.

В небольшой мисочке соединяем сок, выжатый из свежего апельсина, классический соевый соус и жидкий майский мед. Размешиваем и выливаем эту смесь на кусок баранины (лопатку), а после присыпаем ее нашинкованной зеленью розмарина.

Картофель, очищаем от кожуры и разрезаем на 2-3 дольки. Очистив мелкую морковь, оставляем ее целенькой. Присыпаем овощи солью и помещаем их в специально предназначенный для запекания рукав. Далее сюда же помещаем лопатку и плотненько все завязав, отправляем на противень и в духовку. Выпекаем при 195 градусах не менее 2 часов, только за 20 минут до выключения распарываем ножницами верхнюю часть рукава.

Баранина в духовке рецепт с фото в фольге

Баранина в духовке в фольге: запекаем сочное и нежное мясо

Многие считают баранину чересчур жирным мясом, готовить которое достаточно трудно. Действительно, баранья вырезка жирная, но при этом мясо считается легкоусвояемым, обогащенным протеином, рядом микро- и макроэлементов. А что касается процесса приготовления, то не у каждого шеф-повара получается изумительная баранина в духовке в фольге. Как же правильно готовить это мясо? Обсудим в сегодняшней статье.

Изюминка кавказской кухни

Если изучить меню в любом ресторане кавказской кухни, вы увидите, что основным продуктом является баранья вырезка. Ее подвергают различным видам тепловой обработки – обжаривают, готовят на пару, отваривают, тушат и даже запекают на гриле или открытом огне. Но большей популярностью все-таки пользуются угощения из баранины, приготовленные в духовом шкафу.

Если вы решили запечь баранью ногу в духовке в фольге, для начала изучите тонкости приготовления этого яства. Начинать стоит с выбора мяса. В нашей стране баранина не столь популярный продукт, но отыскать вырезку высокого качества можно. В первую очередь постарайтесь выбрать ягнятину.

Совет! Максимально нежным, мягким и сочным получается мясо молочного ягненка. Возраст животного не должен превышать трех месяцев. Именно такая вырезка не имеет специфического отталкивающего запаха.

Стоимость, разумеется, у молочной ягнятины будет высокой. Да и отыскать ее весьма сложно. Чаще всего на рынке продают баранью вырезку особей в возрасте до 18 месяцев. Такое мясо имеет запах, который необходимо устранять. Не надейтесь, что во время запекания запах исчезнет сам по себе, этого не произойдет, если правильно не подготовить вырезку барана к тепловой обработке.

Совет! Для приготовления желательно выбирать охлажденную баранью вырезку. Если продукт подвергался заморозке, размораживать его нужно только путем естественного оттаивания. Не используйте для ускорения процесса горячую воду либо микроволновую печь.

Избавиться от специфического запаха можно двумя способами – путем отваривания в кипящей подсоленной воде, посредством маринования.

Подготавливать баранью вырезку к тепловой обработке следует, как и мясо других сортов. Его промывают, зачищают от лишнего жира и просушивают. Чтобы запах ушел, проварите кусок мяса практически до полуготовности.

Если такой способ вам неприемлем, сразу приступайте к маринованию. Что касается маринада, то их существует огромное количество, но лучше всего использовать различные приправы и специи.

Совет! Для маринования баранины обязательно используйте зиру. Существует мнение, что такая пряность устраняет полностью неприятный запах мяса. Помимо зиры, можно использовать традиционную смесь молотых перцев, сушеный базилик, чеснок, тмин и кинзу.

Мариновать баранину необходимо не менее шести часов. Чем дольше выдержать мясо в маринаде, тем сочнее и ароматнее оно получится. Желательно оставлять баранину мариноваться на всю ночь.

При выпекании с бараньей вырезки будет вытапливаться много жира. Чтобы сохранить сочность угощения, используйте для запекания алюминиевую фольгу. За 20-30 минут до конца можно приоткрыть фольгу, чтобы мясо запеклось до янтарной корочки.

На заметку! Чаще всего для приготовления в фольге кулинары выбирают бараньи ребрышки.

Мясо можно запекать с овощами, например, с морковью, картофелем, баклажанами, луком. Только учтите, что баранина запекается до готовности не менее полутора часа, а овощи приготовятся гораздо быстрее. Поэтому в таких случаях баранину желательно предварительно отваривать либо овощи из духового шкафа доставать раньше.

Как правильно запечь баранину в духовке в фольге?

Если вы не хотите предварительно отваривать бараньи ребрышки, их необходимо вымачивать в охлажденной воде не менее пары часов. В воду обязательно добавляем столовый уксус.

Если такой сорт мяса вы готовите впервые, желательно начать с небольшой порции. Следует учесть, что время запекания баранины варьируется от 1,5 до 2,5 часов. Готовность проверяем, как обычно, зубочисткой или кончиком ножа. Когда мясо хорошо пропечется, будет выделяться прозрачный сок. Наличие крови свидетельствует о том, что продукт еще сыроват.

Ингредиенты:

ребра бараньи свежемороженые – 1 кг;
молотый душистый перчик;
рафинированное масло растительное;
сушеный базилик;
соль.

Приготовление:

Хорошо, когда вы приобрели свежую баранину и сразу приступаете к ее приготовлению. А если мясо было заморожено, то мы начинаем с его размораживания.
Перекладываем бараньи ребра в миску и оставляем в холодильной камере на верхней полке. Путем естественного оттаивания мясо будет размораживаться не менее 10 часов.
Когда баранина разморозится, сначала ее поместим под струю проточной воды и хорошенечко промоем. Зачистим лишний жир.
Перекладываем бараньи ребра в глубокую посуду, заливаем охлажденной водой. Добавляем две столовых ложки уксуса. В таком виде оставляем баранину на два часа.
Во время вымачивания воду рекомендуется часто менять. Каждый раз не забывайте добавлять уксус.
По истечении отведенного на вымачивание времени повторно промываем баранину проточной водой. Обсушиваем бумажными салфетками и разделываем на порционные куски. Надрезы делаем вдоль кости.
Натираем каждый кусочек баранины на кости солью.
Отдельно соединяем молотый душистый перчик и базилик. Можно добавить еще и зиру. Перемешиваем сыпучие компоненты и получившейся ароматной смесью натираем баранину.
Противень застилаем фольгой, смазываем ее небольшим количеством рафинированного растительного масла.
Перекладываем ребра в противень.
Сверху накрываем противень фольгой и делаем на ней несколько отверстий для выхода пара.
Отправляем баранину в духовой шкаф на полтора часа. Устанавливаем температуру на отметке в 180°.
Запеченная в фольге баранина получается сочной и ароматной. Ее можно подать к столу с любимым соусом и овощным гарниром.

Читайте также:

Для того чтобы приготовить вкусную, идеальную баранину в духовом шкафу, нужны специальные навыки и кулинарные знания. Уделяйте должное внимание процессу вымачивания и маринования мяса, в противном случае специфический запах баранины безнадежно испортит блюдо и вряд ли его кто-то захочет отведать. Улучшить вкус запеченной баранины поможет острый соус. Приятного аппетита!

Как приготовить баранину в духовке в фольге

Итак, на повестке дня — баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

Ингредиенты

Этап 1. Подготовка мяса

Как и в любом рецепте, где задействовано мясо, в приготовлении баранины важную роль играет предварительная подготовка. Кусок следует промыть и вымочить пару часов в слегка подсоленной воде. Во время этой манипуляции уйдет вся ненужная и лишняя кровь, выветрится специфический запах, столь нелюбимый многими. Мясо станет более мягким и нежным, просолится. После того как баранина приняла соляную ванну, промывать ее уже не нужно, достаточно просто обсушить бумажной салфеткой.

Этап 2. Специи

Этап 3. Маринование

Этап 4. Виноград

Терпкий и сладковатый вкус винограда играет далеко не последнюю роль в рецепте «Баранина в фольге, запеченная в духовке». Знатоки советуют брать черный или зеленый, без косточек, чтобы не тратить много времени на разделку данного продукта.

Итак, гроздь винограда необходимо промыть, разобрать на составные части. Каждую ягодку нужно разрезать пополам. Работа кропотливая, но она реально стоит затраченного времени и впоследствии хорошо отразится на общем вкусе блюда.

Этап 5. Фольга в помощь

Этап 6. Духовка

Этап 7. Подача

Здесь есть несколько вариантов. Если вы хотите подавать баранину в куске для каждого гостя, то придется каждый кусочек запекать в отдельной фольге. Но более экономным будет вариант «одного куска», который вы позже, перед подачей, просто нарежете на порции и подадите на одной тарелке. Украсить ее можно красивым зеленым листом салата.

Баранина с картофелем

Баранина с медом

Соусы для запеченной баранины

Как приготовить баранину в фольге в духовке: рецепты

На что обратить внимание

Начнем с того, как правильно выбрать баранину для приготовления ее в духовке в фольге по нашему рецепту с фото. Этот шаг очень важен, потому что если вы выберете невкусное старое мясо, то как не старайтесь, блюдо у вас получится жестким и неприятным на вкус. И тут все секреты приготовления вам не помогут. Поэтому стоит отнестись серьезно к выбору баранины.

В первую очередь обращайте свое внимание на светлое мясо с белыми упругими прожилками. У мяса старого барана обычно красный оттенок и желтый жир. Из него у вас вряд ли получится вкусное блюдо, как бы вы не старались. Поэтому проходите мимо такого мяса, а обращайте свое внимание на мясо молодого барашка. Самые удачные и вкусные блюда можно приготовить только из него.

Если у мяса присутствует неприятный запах, то это говорит о том, что перед вами мясо старого барана. Другой вариант – баран был не кастрирован. Такое мясо тоже брать не стоит, потому что неприятный запах может так и остаться после приготовления и это подпортит вам аппетит и испортит блюдо.

Что может быть вкуснее, чем нежный, ароматный и сочный кусок мясо, который только что достали из духовки? А если на нем…

В зависимости от того, что вы собрались делать с бараниной – варить, жарить или запекать – стоит выбирать разные части барашка.

Как правильно разделывать мясо баранины, чтобы потом запечь его в фольге в духовке

Баранину на огне ни в коем случае нельзя держать избыточное количество времени. Так мясо станет сухим и невкусным.
Одним из лучших вариантов приготовления баранины – это запекание ее в фольге или в рукаве. Таким образом мясо получится вкусным, нежным и сочным.

Лучшим вариантом перед приготовлением будет мариновка баранины в соусе, который вы сами выберете.

Баранина очень любит специи. Они делают вкус мяса еще более пикантным и интересным. Здесь можно использовать все приправы, которые вы любите. Но даже в этом случае нужно знать меру.

Баранину лучше всего сразу подавать к столу после приготовления, то есть в теплом виде. Остывавшая баранина потеряет свой вкус.
При жарке важно учитывать расположение мяса. Лучше всего класть его жиром вниз. Так блюдо получится сочнее и вкуснее.

Вы можете приготовит вкусный плов? Наверное, любая хозяйка скажет, что ничего особо сложного в этом процессе нету и что…

Баранина, запеченная в рукаве

мясо баранины – килограмм или полтора,
2 некрупные луковицы,
4 зубчика чеснока,
черный перец,
лавровый лист,
базилик,
оливковое масло (но можно взять и подсолнечное),
острый перец – 1 штука,
пол чайных ложки винного уксуса.

Для начала мясо нужно подготовить к дальнейшему приготовлению. Как правильно это сделать читайте выше. После этого очистите чеснок, и разделите дольки на 4-5 частей. Этими дольками мы будем фаршировать баранину. После этого мелко поломайте лавровый лист и нашинкуйте им мясо так же, как и чесноком. Затем натрите хорошенько мясо солью и перцем.
Готовим соус для нашего мяса. Для этого смешайте оливковое или растительное масло с винным уксусом, добавьте в него ароматные травы и специи. Этим соусом натрите баранину.

Чакапули является традиционным блюдом в грузинской кулинарии. Готовится чакапули по-грузински из молодой баранины. В…

Теперь займитесь луком. Его нужно очистить от шелухи, помыть и нарезать кольцами. Нарезанный лук отправьте в рукав для запекания. Сверху лука выложите мясо. Содержимое рукава слегка встряхните и поместите в холодильник. Там мясо должно мариноваться около четырех часов.
Спустя четыре часа достаньте рукав с мясом и запекайте его в духовке в течение трех часов при температуре двести градусов.

Баранина, запечённая с картофелем в фольге в духовке

мясо баранины в количестве пол килограмма,
5 картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
спелые помидоры – 3 шт.
так же вам понадобятся специи, растительное масло и вода в количестве пол стакана.

Мясо не нужно резать, мы будем готовить его целым куском. Его нужно натереть солью, перцем и специями на ваш вкус.
Теперь займитесь овощами. Их нужно почистить, помыть и нарезать крупно.
В форму для запекания уложите мясо и овощи. Полейте все растительным маслом и добавьте в форму пол стакана воды.
Затем накройте форму фольгой и отправьте ее в духовку, которую нужно заранее разогреть до двухсот градусов.
Запекайте баранину в таком виде в течение полутора часов, затем снимите фольгу и оставьте мясо в духовке еще на некоторое время, чтобы оно смогло подрумяниться.

Баранина с курагой в фольге, запеченная в духовке

3 килограмма баранины,
бульон из баранины пол литра,
100 грамм свежих абрикос или кураги,
3-4 зубчика чеснока,
розмарин в любом виде,
масло оливковое или подсолнечное (но лучше конечно оливковое) — 3 столовых ложки,
1 столовая ложка муки.

Баранину обмажьте маслом и при помощи ножа сделайте в ней надрезы поглубже.
Чеснок и курагу нужно нарезать мелко и примешать. Добавьте в эту смесь розмарин. Хорошо все перемешайте и добавьте эти ингредиенты в надрезы в мясе, сделанные ранее.

Мясо уложите в разогретую в духовке форму и запекайте в течение двух часов. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой или ножом. Если увидите розовый сок, то смело доставайте мясо из духовки.

Вкусную и сочную утку наверняка пробовал хотя бы раз в своей жизни каждый. Однако далеко не все знают, все секреты…

Баранина в духовке

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты

Баранина: 1.5 кг
Сухие специи: 20 г
Соль: 10 г
Соевый соус: 50 г
Чеснок: 1/2 крупной головки
Помидоры свежие: 50 г
Горчица: 10 г
Сок лимона: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

Посолить мясо и посыпать специями.

Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

Хорошо все перемешать.

В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

Баранина – 1,5-2 кг.
Соль крупного помола – 1 ст. л.
Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Картофель – 12-15 шт.
Чеснок – 1 головка.
Морковь – 2 шт.
Растительное масло – 100 мл.
Сливочное масло – 50 гр.
Сыр – 100 гр.
Специи (на вкус хозяйки), соль.
Вода.

Технология:

Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

Баранина – 1,5 кг.
Картофель – 7-10 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Оливковое масло (возможна замена на растительное).
Розмарин и тимьян, соль
Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

Баранина – 500 гр.
Картофель – 6-7 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Лук – 2-4 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Баклажан – 1 шт.
Масло растительное.
Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
Вода – ½ ст.

Технология:

Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Чили перец – 2 маленьких стручка.
Зира– 1 ч. л.
Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
Оливковое масло.
Соевый соус.

Технология:

Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

gotovim_vmeste1

«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Баранья нога, запеченная в духовке — 10 рецептов

Баранья нога, запеченная в духовке — рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину — это полдела. Главное — верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром — температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.

Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.
Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.
Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке — значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное — не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,5 кг;
головка чеснока — 1 шт.;
чили — 1/2 шт.;
соль — 15 г;
веточка розмарина — 2 шт.;
масло — 60 мл.

Приготовление

Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.
Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

1. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке в рукаве точник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-bly — один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;
зубок чеснока — 4 шт.;
перец горошком — 7 шт.;
сок лимона — 80 мл;
лавровый лист — 2 шт.;
масло — 60 мл.

Приготовление

Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.
Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.
Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

2. Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,3 кг;
лимон — 1 шт.;
веточка тимьяна — 1 шт.;
горчица — 20 г;
зубок чеснока — 5 шт.;
острый перец — 1/4 шт.;
масло — 80 мл.

Приготовление

Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.
Вотрите маринад в баранью ногу.
Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.
Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

3. Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога с овощами в духовке — подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;
зубок чеснока — 6 шт.;
корень имбиря — 2 см;
кумин — 10 г;
морковь — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
масло — 40 мл;
пиво — 250 мл.

Приготовление

Нашпигуйте баранину пряностями.
Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.
Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.

4. Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:

баранья нога — 3 кг;
морковь — 1 шт.;
головка чеснока — 1 шт.;
горчица — 20 г;
черешок сельдерея — 1 шт.;
масло — 60 мл;
сухое вино — 200 мл.

Приготовление

Удалите из бараньей ноги кость.
Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.
Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.
Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

5. Баранья нога, запеченная в духовке с картофелем

Баранья нога с духовке с картошкой — прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:

баранья нога — 2 кг;
картофель — 1 кг;
зубок чеснока — 6 шт.;
масло — 100 мл;
бальзамический уксус — 40 мл.

Приготовление

Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.
Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.
Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.

6. Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:

баранья нога — 2,5 кг;
мука — 750 г;
вода — 200 мл;
соль — 15 г;
белки — 6 шт.;
зелень — 40 г;
хлебные крошки — 80 г;
горчица — 20 г;
масло — 80 мл;
черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.
Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.
Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.
Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

7. Баранья нога, фаршированная айвой в духовке

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина — классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:

баранья нога — 1,7 кг;
масло — 100 мл;
айва — 2 шт.;
фисташки — 30 г;
хлебная крошка — 70 г;
черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.
Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.
Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.
Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

8. Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде.
Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyud В процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:

баранья нога — 1,5 кг;
мед — 40 г;
масло — 50 мл;
смесь перцев — 5 г;
сок лимона — 40 мл.

Приготовление

Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.
Смажьте баранью ногу маринадом.
Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

9. Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-bl запеченная в духовке, — классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное — не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:

нога ягненка — 2 кг;
веточка розмарина — 3 шт.;
зубок чеснока — 5 шт.;
крупная соль — 15 г;
пиво — 400 мл;
масло — 60 мл;
черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.
Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.
Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

10. Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ноги очник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyu в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:

нога ягненка — 1,5 кг;
лук — 3 шт.;
головка чеснока — 2 шт.;
веточка розмарина — 4 шт.;
черный молотый перец — 10 г;
соль — 15 г;
красное сухое вино — 750 мл;
бульон — 250 мл.

Приготовление

Натрите баранину солью и перцем.
Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.
Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

Баранина в духовке – 6 простых рецептов

Если вы хотите приготовить менее жирное, чем свинина блюдо, попробуйте запечь баранину в духовке. Зря хозяйки обходят своим вниманием это мясо. Сколько времени запекается мясо – вопрос, который волнует в первую очередь. Чем моложе мясо, тем быстрее оно запечётся. В среднем требуется 1,5 часа для полной готовности. Молодой барашек не обладает неприятным запахом, а мясо получается мягким и нежным при правильном подборе продуктов.

Кроме того, баранина – это кладезь белка, железа и витамина В. Секрет вкусного блюда заключается в маринаде – уделите внимание его приготовлению и можете не сомневаться в результате.

Часто баранину готовят в духовке в фольге, такой способ делает мясо сочным и мягким. Идеально дополняют мясо ароматные травы – розмарин, тимьян, кориандр. Хорошо сочетается баранина с зеленью – попробуйте сделать своеобразную шубу, которая запечётся в духовке и сделает мясо пикантным.

Маринованная баранина в духовке

Лимонный сок смягчает мясо, но всё же старайтесь выбирать для запекания молодую баранину. В этом случае вы оградите себя от неприятного запаха. При подготовке мяса срезайте жировую прослойку.

Ингредиенты:

1 кг бараньей вырезки;
1 помидор;
½ лимона;
3 ст.ложки;
4 чесночных зубца;
1 ст.ложка горчицы;
Соль.

Приготовление:

Помидор измельчите блендером. Выдавите чеснок. Выжмите сок из лимона, влейте соевый соус. Добавьте горчицу. Тщательно перемешайте.
Мясо подготовьте, нарежьте на куски и замаринуйте их, оставив на полчаса.
Разогрейте духовку до 200°С. Куски баранины заверните в фольгу и отправьте в духовой шкаф на 1,5 часа.

Баранина в горшочках

В горшочках можно приготовить блюдо, которое одновременно послужит и первым и вторым. Овощи дополняют картину и делают вкус ярче. А сырная корочка завершает этот вкусный ансамбль.

Ингредиенты (на 4 горшочка):

500 гр. бараньей вырезки;
4 картофелины;
1 луковица;
1 морковка;
1 болгарский перец;
50 гр. сыра;
соль, чёрный перец.

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками.
Морковку натрите, лук нашинкуйте мелкими кубиками, перец нарежьте соломкой. Картошку нарежьте ломтиками или кубиками.
Разложите компоненты по горшочкам. Присолите и поперчите. Влейте воду под завязку.
Сыр натрите, засыпьте в каждый горшочек.
Отправьте в духовку на 2 часа при 180°С.

Баранина с картошкой в духовке

Вы можете приготовить баранину одновременно с гарниром. Добавляйте свои любимые специи, маринуйте мясо, чтобы раскрыть вкусовые качества продуктов.

Ингредиенты:

500 гр. бараньей вырезки;
500 гр. картошки;
3 чесночных зубца;
кориандр;
куркума;
розмарин;
чёрный перец;
4 ст.ложки соевого соуса;
соль.

Приготовление:

Картошку нарежьте дольками. Уложите её в ёмкость, добавьте соевый соус, выдавите чеснок, добавьте специи и травы. Оставьте на 20 минут.
Баранину нарежьте на куски.
Мясо заверните в фольгу, выложите на противень. Картошку выложите рядом.
Отправьте в духовку (180°С) на 1,5 часа.

Баранья нога в ароматной корочке

Если вы любите пикантные блюда, то попробуйте запечь баранью ногу в ароматных травах. Это необычный вариант приготовления, который позволяет подать на стол мясную нарезку. Готовую ногу нарежьте тонкими ломтиками.

Ингредиенты:

баранья нога;
3 чесночных зубца;
петрушка;
базилик;
чёрный перец;
соль.

Приготовление:

Измельчите в блендере зелень с добавлением чеснока.
В полученную кашицу добавьте чёрный перец и соль.
Обмажьте ногу получившейся смесью.
Заверните в фольгу и отправьте запекаться на 1,5 часа.
Духовку разогрейте до 200°С.

Баранина в духовке с овощами

Мясо молодого барашка хорошо сочетается с томатами и баклажанами. Блюдо получается диетическим, его можно включить в рацион тем, кто хочет похудеть.

Ингредиенты:

500 гр. бараньей вырезки;
2 баклажана;
2 томата;
3 чесночных дольки;
базилик;
чёрный перец;
соль.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте слайсами, замочите на 20 минут в солёной воде, чтобы они не горчили.
Мясо нарежьте кусочками.
Томаты нашинкуйте мелкими кубиками.
Баклажаны отожмите от воды, нарежьте соломкой.
Смешайте баклажаны с томатами, добавьте базилик, перец.
Посолите мясо и овощи.
Уложите все компоненты на противень, отправьте на 1,5 часа в духовку, разогретую до 180°С.

Баранина в белом вине

Маринад из белого вина делает мясо мягче. Используйте только сухой напиток, дополните его ароматными специями и наслаждайтесь изысканным вкусом молодой баранины.

Ингредиенты:

500 гр. бараньей вырезки;
300 гр. картошки;
кориандр;
тимьян;
соль;
150 мл. сухого белого вина.

Приготовление:

Баранину нарежьте кусками, уложите в ёмкость. Влейте вино, добавьте базилик, тимьян и кориандр. Посолите.
Оставьте мариноваться на 30 минут.
Картошку нарежьте ломтиками, присолите.
Уложите компоненты в огнеупорную ёмкость.
Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Баранина – это мясо, которое требует особого подхода, но результат вас восхитит. Выбирайте только свежее и молодое мясо, не скупитесь на специи и добавляйте ваши любимые овощи.

Рецепт запекания баранины в духовке в фольге

На что обратить внимание

Как правильно разделывать мясо баранины, чтобы потом запечь его в фольге в духовке

Баранину на огне ни в коем случае нельзя держать избыточное количество времени. Так мясо станет сухим и невкусным.
Одним из лучших вариантов приготовления баранины – это запекание ее в фольге или в рукаве. Таким образом мясо получится вкусным, нежным и сочным.

Лучшим вариантом перед приготовлением будет мариновка баранины в соусе, который вы сами выберете.

Баранина очень любит специи. Они делают вкус мяса еще более пикантным и интересным. Здесь можно использовать все приправы, которые вы любите. Но даже в этом случае нужно знать меру.

Баранину лучше всего сразу подавать к столу после приготовления, то есть в теплом виде. Остывавшая баранина потеряет свой вкус.
При жарке важно учитывать расположение мяса. Лучше всего класть его жиром вниз. Так блюдо получится сочнее и вкуснее.

Баранина, запеченная в рукаве

мясо баранины – килограмм или полтора,
2 некрупные луковицы,
4 зубчика чеснока,
черный перец,
лавровый лист,
базилик,
оливковое масло (но можно взять и подсолнечное),
острый перец – 1 штука,
пол чайных ложки винного уксуса.

Для начала мясо нужно подготовить к дальнейшему приготовлению. Как правильно это сделать читайте выше. После этого очистите чеснок, и разделите дольки на 4-5 частей. Этими дольками мы будем фаршировать баранину. После этого мелко поломайте лавровый лист и нашинкуйте им мясо так же, как и чесноком. Затем натрите хорошенько мясо солью и перцем.
Готовим соус для нашего мяса. Для этого смешайте оливковое или растительное масло с винным уксусом, добавьте в него ароматные травы и специи. Этим соусом натрите баранину.

Теперь займитесь луком. Его нужно очистить от шелухи, помыть и нарезать кольцами. Нарезанный лук отправьте в рукав для запекания. Сверху лука выложите мясо. Содержимое рукава слегка встряхните и поместите в холодильник. Там мясо должно мариноваться около четырех часов.
Спустя четыре часа достаньте рукав с мясом и запекайте его в духовке в течение трех часов при температуре двести градусов.

Баранина, запечённая с картофелем в фольге в духовке

мясо баранины в количестве пол килограмма,
5 картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
спелые помидоры – 3 шт.
так же вам понадобятся специи, растительное масло и вода в количестве пол стакана.

Мясо не нужно резать, мы будем готовить его целым куском. Его нужно натереть солью, перцем и специями на ваш вкус.
Теперь займитесь овощами. Их нужно почистить, помыть и нарезать крупно.
В форму для запекания уложите мясо и овощи. Полейте все растительным маслом и добавьте в форму пол стакана воды.
Затем накройте форму фольгой и отправьте ее в духовку, которую нужно заранее разогреть до двухсот градусов.
Запекайте баранину в таком виде в течение полутора часов, затем снимите фольгу и оставьте мясо в духовке еще на некоторое время, чтобы оно смогло подрумяниться.

Баранина с курагой в фольге, запеченная в духовке

3 килограмма баранины,
бульон из баранины пол литра,
100 грамм свежих абрикос или кураги,
3-4 зубчика чеснока,
розмарин в любом виде,
масло оливковое или подсолнечное (но лучше конечно оливковое) — 3 столовых ложки,
1 столовая ложка муки.

Баранину обмажьте маслом и при помощи ножа сделайте в ней надрезы поглубже.
Чеснок и курагу нужно нарезать мелко и примешать. Добавьте в эту смесь розмарин. Хорошо все перемешайте и добавьте эти ингредиенты в надрезы в мясе, сделанные ранее.

Мясо уложите в разогретую в духовке форму и запекайте в течение двух часов. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой или ножом. Если увидите розовый сок, то смело доставайте мясо из духовки.

Вы когда-нибудь задавали себе вопрос, почему народы Средней Азии и Кавказа славятся долгожительством? Да потому, что они издревле используют в своих национальных кухнях баранье мясо! Баранина богата микроэлементами и витаминами, почти не вмещает холестерин и поэтому ее часто используют в диетах. К тому же, правильно приготовленная баранина обладает изысканным вкусом и ароматом.

Баранину лучше запекать без доступа воздуха, используя или специальные термостойкие пленки, или фольгу, или в тесте. Но мы воспользуемся рецептом выпекания баранины в фольге. Так как запечь баранину в фольге так, чтобы это стало в будущем Вашим фирменным блюдом?

Баранина в духовке в фольге – рецепты

Баранина в духовке в фольге

Перед тем, как запечь баранину в фольге по этому рецепту, подготовьте 1-1,5 килограмма бараньей вырезки. Для этого с вечера замочите купленный кусок мяса в воде с добавлением соли (по вкусу) и уксуса (из расчета 1 стакан уксуса на 5 литров воды). Уксус лучше заменить лимонами из расчета 2 лимона на 5 литров воды. Лимоны лучше использовать порезанными небольшими кусочками вместе с цедрой. Утром отделите пленки, срежьте сухожилия и внешний жир, который при термической обработке обволакивает волокна и препятствует равномерному распределению тепла внутри волокон.

Подготовленное мясо баранину замаринуйте перед тем, как запечь в фольге. Для маринада к баранине возьмите растительное (лучше оливковое) масло, добавьте мелко порубленный чеснок и специи по Вашему вкусу и тщательно перемешайте. В баранине сделайте надрезы и вложите в эти «карманчики» по половинке дольки чеснока, разрезанной вдоль. Обмажьте кусок подготовленным маринадом, поместите в кастрюлю и прикройте крышкой. Отставьте на 1-2 часа.

Как никакое другое мясо, баранина перед тем, как запечь ее в фольге, нуждается в мариновании минимум на 1 час, а максимум – на 12 часов. Тогда мясо будет мягким и сочным. Маринадом для баранины может служить лимонный сок с растительным маслом и орегано, уксус с чесноком и листьями мяты, смесь оливкового масла с горчицей и красным вином и т.п.

Как запечь баранину в фольге – инструкция:

Лист фольги для того чтобы запечь баранину, смажьте растительным маслом, положите несколько листиков лаврушки и горошин душистого перца и выложите в центр кусок замаринованного мяса. Тщательно оберните мясо фольгой.
Выложите завернутое в фольгу мясо в форму (ею может служить сковорода), подлейте в нее воды на 1-2 сантиметра и поставьте в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 1,5 часа. Периодически подливаем воду к баранине, чтобы поддерживать влажность в духовке.
Прямо перед полной готовностью мяса разверните фольгу, сделайте температуру в духовке немного горячее и оставьте баранину в фольге еще минут на 20-25 для образования красивой корочки, не забывая поливать его образовавшимся мясным соком.
Выложите приготовленное мясо на блюдо, покрытое листьями зеленого салата, и украсьте баранину дольками вареного яйца, оливками и зеленью.
Мясо молодого барашка считается отменным деликатесом. И хотя многие считают баранину довольно жирной и тяжелой для пищеварения, надо отметить тот факт, что это мясо по своим пищевым и вкусовым качествам не уступает говядине или свинине, а по содержанию холестерина даже легче, чем они.

Баранина в духовке в фольге – рецепт с лимоном

Приготовить баранину можно разными способами. Можно приготовить мясо на вертеле, можно сделать с ним плов, можно приготовить вкусное жаркое или же просто потушить с овощами. Но, пожалуй, самое вкусное блюдо из баранины – это баранина запеченная.

Как приготовить баранину в духовке, знают многие кулинары. У каждого шеф-повара и каждой опытной хозяйки свои мнения и предпочтения на этот счет. Мы же приведем ниже один из вкусных рецептов сочной баранины в духовке.

Как запечь баранину в фольге – инструкция:

Перед тем, как приготовить баранину в духовке по этому рецепту, в первую очередь нужно подготовить мясо. Нужно учесть, что в баранине содержится достаточное количество жира, который стоит срезать, а пленки и другие перегородки также удалить. Баранину следует тщательно промыть и обсушить салфеткой.
Далее нужно сделать надрезы на поверхности мяса очень острым ножом, причем постараться разрезать баранину как можно глубже и уже, чтобы получились удобные «кармашки». В них мы накладываем нарезанный полосками чеснок, душистый перец горошком, гвоздику. Для того чтобы приготовить баранину в духовке, смешиваем соль с черным молотым перцем и пряностями и тщательно натираем полученным составом баранину со всех сторон.
Далее расстилаем в два-три слоя фольгу для запекания. Сверху на нее укладываем лавровые листочки, оставшуюся гвоздику и душистый перец, можно также положить сюда кусочки лимона и морковки. Сверху на этот слой укладываем баранину и сбрызгиваем ее соком лимона.
Плотно упаковываем фольгой так, чтобы не оставалось щелей – а иначе будет вытекать мясной сок. В таком запакованном состоянии оставляем баранину мариноваться на несколько часов, убрав ее предварительно на холод. Можно даже оставить баранину в фольге на ночь, чтобы оно лучше пропиталось пряностями.
Когда баранина для того чтобы запекаться в духовке, промариновалась достаточно времени, укладываем ее, запакованную в фольгу, в жаровню (можно добавить в нее немного воды) и ставим в разогретую духовку. Печься мясо будет столько, сколько потребует его вес: на один килограмм веса потребуется около получаса или часа выпекания.
Если Вы налили воду в жаровню, чтобы приготовить баранину в духовке, время от времени ее придется подливать. Когда время запекания истечет, достаньте баранину, чтобы снять фольгу. Смазав мясо образовавшимся соком с жиром, снова ставим баранину в духовку – на этот раз, чтобы она подрумянилась.

Баранина, как известно, – мясо очень вкусное, диетическое и даже в какой-то степени деликатесное. Но не каждая хозяйка решится подавать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется по душе не каждому гостю. Во-вторых, не каждая решится на приготовление такого мяса, полагая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. И те, и другие хозяйки ошибаются. Баранина в фольге, запеченная в духовке, – блюдо, идеально подходящее для праздничного стола и совершенно быстрое в приготовлении. Мясо получается нежнейшее.

Итак, на повестке дня – баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

Ингредиенты

Самый главный ингредиент – конечно же, баранина. Нога, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет изумительно смотреться на столе и на вкус будет идеальной. Но можно взять ребрышки, грудинку или другие части. Всего нам потребуется один килограмм мяса.

Этап 1. Подготовка мяса

Этап 2. Специи

Этап 3. Маринование

Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них “подстилку” и “одеяло” для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху “одеялом” из оставшегося овоща.

Этап 4. Виноград

Этап 5. Фольга в помощь

Старайтесь, чтобы мясо было тщательно “укутано”, чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не подсушилась и хорошо пропеклась.

Этап 6. Духовка

Этап 7. Подача

Баранина с картофелем

Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре – шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху – мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

Баранина с медом

В этом рецепте главный момент – маринование мяса. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день уже готовьте мясо. Перед маринованием мясо, как обычно, хорошенько промывается под проточной водой и обтирается сухой салфеткой.

Соусы для запеченной баранины

Лопатка ягненка

Обслуживает: 8
Время приготовления: 240 мин.
Курс: Основной курс
Кухня: ирландская

Состав

1 лопатка ягненка
1 головка чеснока, левая целиком, кожица на
2 чайные ложки семян фенхеля
выжатый мед
соль и перец

Метод

Разогрейте духовку до 180 градусов / газ 4.Плотно оберните стык оловянной фольгой – в два слоя, если можете – и поместите в форму для запекания и запекайте в течение трех-четырех часов, пока он не отпадет от кости. В середине приготовления выньте его из духовки и переверните, хорошо приправьте солью, перцем, медом и семенами фенхеля, а затем снова поместите в духовку.

Когда все будет готово, дайте ему остыть, удалите кость и измельчите мясо. Местами послевкусие будет более карамелизированным.Однако, если на этом этапе он слишком жирный, снова поставьте его в духовку на 40 минут или около того, без фольги, чтобы жир стелился.

Для простого жареного ужина подавайте с хрустящим картофелем, обжаренной морковью, пастернаком и соусом.

Если вы не можете не съесть целую порцию и у вас осталось немного еды на следующий день, попробуйте приготовить салат из баранины и нута на этих страницах.

Как приготовить стойку с бараниной – мясная лавка Springbok

Проезд

1 Время приготовления зависит от размера вашей решетки с бараниной, а также от того, как вы хотите ее приготовить, и, конечно же, от вашей духовки. Я считаю, что баранину нужно готовить от редкой до средней прожарки.Перед приготовлением убедитесь, что ягненок остынет до комнатной температуры, часа должно хватить, а затем – 10 минут, чтобы отдохнуть! Когда ягненок нагреется до комнатной температуры, с помощью небольшого острого ножа соскребите все сухожилия с оголенных костей, которые могли остаться у мясника, а затем возьмите алюминиевую фольгу и полностью оберните оголенные кости. Это минимизирует изменение цвета кости и сделает ее более эстетичной на тарелке.(Я даже видел, как повара чистили их новой зеленой абразивной губкой!)

2 Разогрейте духовку до 200 ° C. и предварительно нагрейте сковороду / сковороду.

3 Нанесите на жир крестики на расстоянии 1 см, приправьте и помассируйте баранину солью, перцем, чесноком и измельченным розмарином. Поместите в теплую сковороду на среднем огне. жирной стороной вниз.

4 (Приготовить каре ягненка не так просто, как стейк! Вы собираетесь слушать, что происходит на сковороде, все, что мы хотим сделать на этом этапе, – это удалить часть жира путем приготовления Делайте это медленно, поэтому, если слишком много дыма, уменьшите огонь! По мере того, как жир откладывается, вытрите его кухонным полотенцем.Этот процесс может занять около 10-15 минут.)

5Теперь с помощью щипцов переверните баранину, перекрестки на сале должны стать золотисто-коричневыми и немного сузились. Теперь вы можете приготовить остальную часть мяса ягненка, как стейк. увеличьте огонь и убедитесь, что мясо хорошо прожарилось.

6 После обжаривания положите на противень и поставьте в духовку на 10 мин. Прибл. для редких или 15 минут для средних и редких Прибл. после приготовления вынуть из духовки и оставить в теплом месте.Затем снимите фольгу и нарежьте бараньи отбивные от решетки, нарезав между костями.

7 Подавать со сливками из корня сельдерея и сковороды.

Как приготовить идеальное жаркое из баранины

Жареная баранья ножка традиционно запекается в горячей духовке (190–220 C), хотя ее также можно готовить на медленном огне при более низких температурах и намного дольше.

При приготовлении баранины целиком не удаляйте лишний жир – он придает аромат и помогает мясу оставаться нежным.Во время приготовления жир станет пухнуть; слейте его с противня и взбейте в подливке, чтобы усилить аромат ягненка.

Перед тем, как начать, важно дать мясу нагреться до комнатной температуры, чтобы оно равномерно прожарилось. Также обязательно дать мясу постоять после приготовления, достаточно 20 минут. Оберните ножку оловянной фольгой, чтобы она не переохладилась, пока вы готовите подливку.

Урожайность Квартал на 8 порций (2 порции) Половина (4 порции) По умолчанию (8 порций) Двойной (16 порций) Тройной (24 порции) Время приготовления 5 минут Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 15 минут
Баранина
Мятное желе или мятный соус
Большая морковь
1 луковица, разрезанная на четвертинки
2
руб. Мятный кисель или неразбавленный мятный соус на протяжении всей баранины. Приправить солью и перцем
3
Разделите пару морковок пополам и нарежьте луковицу на четвертинки
4
Поместите их в форму для запекания и положите на них ногу ягненка
5
Залить чайник кипятком
6
Неплотно накрыть фольгой и поставить в духовку
7
Через 30 минут снимите фольгу и продолжайте запекать мясо
8
Ваше мясо должно быть приготовлено примерно через час (или средняя температура мяса 71f, используйте термометр для мяса, если он у вас есть)
9
Готовьте дольше, если вам нравится хорошо прожаренная баранина – вы не хотите, чтобы кровь текла, когда вы протыкаете баранину
10
Вынуть из духовки и накрыть фольгой, поставить противень на плиту
11
растолочь лук и морковь, добавить подрумянивающую ложку или 3 мятного соуса и продолжать помешивать
12
Нарезать мясо и подавать с любимыми блюдами
Ингредиенты
Баранина
Мятное желе или мятный соус
Большая морковь
1 луковица, разрезанная на четвертинки
Указания
2
руб. Мятное желе или неразбавленный мятный соус на протяжении всего сезона баранины с солью и перцем
3
Разделите пару морковок пополам и нарежьте луковицу на четвертинки
4
Поместите их в форму для запекания и положите на них ногу ягненка
5
Залить чайник кипятком
6
Неплотно накрыть фольгой и поставить в духовку
7
Через 30 минут снимите фольгу и продолжайте запекать мясо
8
Ваше мясо должно быть приготовлено примерно через час (или средняя температура мяса 71f, используйте термометр для мяса, если он у вас есть)
9
Готовьте дольше, если вам нравится хорошо прожаренная баранина – вы не хотите, чтобы кровь текла, когда вы протыкаете баранину
10
Вынуть из духовки и накрыть фольгой, поставить противень на плиту
11
растолочь лук и морковь, добавить подрумянивающую ложку или 3 мятного соуса и продолжать помешивать
12
Нарезать мясо и подавать с любимыми блюдами
ЧОПОВ ИЗ БАРАНИНЫ – Sun Sentinel
ENTREE
ОТДЕЛКИ ИЗ БАРАНИЦЫ С ГРИБАМИ И ТРАВЯМИ
Отбивные из баранины готовятся равномерно и остаются влажными внутри пакета из алюминиевой фольги.Используйте толстые отбивные из корейки ягненка без кости. Подавать с картофельным пюре или фестонами, зелеными овощами или салатом.
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/3 стакана измельченной свежей мяты и петрушки, примерно равное количество каждой
4 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре, разделенные на части
6 (6 унций) отбивных из филе ягненка без костей, нарезанных толщиной 1 1/2 дюйма
6 тонких ломтиков лимона
6 веточек свежей мяты
От 24 до 36 твердых белых шляпок грибов (около 1 фунта)
Соль (желательно кошерная или морская) и черный молотый перец по вкусу.
Разогрейте духовку до 350 градусов.Оторвите 6 кусков алюминиевой фольги, каждый размером 12 на 18 дюймов, и положите их на стол.
Измельчите чеснок, зелень и 2 столовые ложки сливочного масла в грубую пасту. Разделите масло с травами на бараньи отбивные, намазав большую часть сверху и немного внутрь хвостов. Свяжите отбивные в круглые кружочки с помощью кухонного шпагата из хлопка (не полиэстера) или закрепите каждый зубочисткой и положите отбивную в центр каждого куска фольги. Положите ломтик лимона и веточку мяты на каждую отбивную.
Смажьте грибы оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла и равномерно разложите грибы по отбивным. Приправить солью и перцем.
Надежно закройте пакеты из фольги (будьте осторожны, чтобы не проколоть их, если вы использовали зубочистки для закрепления отбивных) и положите их на противень боками. Выпекать 18 минут на нарезку; 20 минут для средней прожарки. Удалите отбивные из пакетов и подавайте. На 6 порций.
В одной порции: 308 калорий, 51 процент калорий из жиров, 17 граммов общего жира, 116 миллиграммов холестерина, 8 граммов насыщенных жиров, 33 грамма белка, 4 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки, 90 миллиграммов натрия.
Адаптировано Лорой Бембено из Форт-Уэрта Звездная телеграмма из Поваренной книги Серебряного неба (Workman, 1982) Джули Россо и Шейлы Лукинс с Майклом Маклафлином.
Потрясающая лопатка из баранины, приготовленная на медленном огне · Шеф-повар не требуется …
Поделитесь или сохраните на потом …
Мой рецепт рваной лопатки ягненка, приготовленной на медленном огне, даст вам влажную, нежную, разорванную на части баранину, настолько мягкую, что ее можно разрезать всего двумя вилками.
Нежнее, сочнее, сочнее – есть ли еще какой-нибудь способ есть баранину? Моя тушеная лопатка из баранины, приготовленная на медленном огне, ставит галочки во всех этих клетках И некоторых.Видите этот аппетитный кусок корочки на плече? Там, где жир растекся, и у вас осталась хрустящая корочка из трав … Боже … это тот кусок, который я торчу на кухне после того, как все сели за стол, надеясь вопреки надежде, что что-то еще осталось на резной пластине, чтобы я мог украсть, чтобы никто не заметил!
Как приготовить тушеную лопатку ягненка
Вам просто нужно запомнить два слова, низкое и медленное.
Лопатка ягненка – это кусок мяса, который нужно долго готовить при низкой температуре.Это даст вам нежное жаркое с ягненком, которое можно измельчить двумя вилками.
Вы можете узнать больше об этом куске баранины здесь.
Как долго готовить запеченную лопатку ягненка
От 3,5 до 4 часов – в зависимости от размера кости в лопатке ягненка.
Что подавать с тушеной бараниной
Этот рецепт включает жареную морковь, приготовленную вместе с бараниной и подливой – оба варианта не являются обязательными.
Картофельное пюре отлично подойдет для этого ягненка – мое горчичное пюре было бы отличным – баранина + горчица = хорошо!
Подавать в рулетах или гироскопах с салатом и цацики или взбитой фетой.
Мои главные советы по приготовлению идеальной тушеной лопатки ягненка на медленном огне
Вам нужно будет застелить барашка бумагой для выпечки, а затем фольгой. Бумага для выпечки предотвращает прилипание ягненка к фольге во время запекания. Я обычно делаю кусок бумаги для выпечки размером примерно с противень.
Если у вас недостаточно большая фольга, чтобы вместить форму для запекания на одном листе, просто сложите два листа вместе и плотно сожмите их с одной стороны (не проделывая дыр), а затем сложите.Тогда у вас есть одна большая деталь со швом посередине.
Когда вы снимаете фольгу, чтобы снова положить баранину в духовку непокрытой, старайтесь сохранить ее целиком, потому что вы можете использовать ее позже, чтобы накрыть ягненка, когда он отдыхает.
Время приготовления по этому рецепту будет немного отличаться в зависимости от исходного веса лопатки и / или соотношения жира к мясу. Вот почему я предлагаю проверить баранину на отметке 3 часа и, если нужно, снова положить ее в духовку. То же самое и с последним поваром – зависит от размера ягненка и размера вашей моркови (а также от того, нравится ли вам хрустящая морковь или нет!).
Другие рецепты из баранины, которые могут вам понравиться
Жареные ребрышки ягненка в духовке – вкусные, влажные и легкие для облизывания пальцами ребрышки ягненка с чесноком, лимоном и зеленью.
Рваная лопатка ягненка с паприкой и стручковым перцем – влажное рагу из лопатки ягненка в насыщенном соусе, приправленное дымным перцем, растаявшим в соусе с острым перцем.
Бараньи голени с фенхелем и кускусом – нежные баранины с опаданием кости, с фенхелем и кускусом. Ужин в одной кастрюле.
Быстрое рагу из баранины – это быстрый и вкусный рецепт рагу из баранины по будням, приготовленный из баранины (фарш).
Котлеты из баранины и прошутто с песто – нежные сочные котлеты из баранины, покрытые песто из базилика, а затем завернутые в прошутто. Максимум вкуса при минимальных усилиях! Эти котлеты – домашние любимцы!
Старый добрый «жареный австралийский ягненок» – своего рода икона в этой части мира, обычно это баранина. Лопатка ягненка на самом деле не считается нашим национальным воскресным жареным ягненком.Я считаю, что этот рецепт тушеной баранины, приготовленной на медленном огне, может изменить ваше мнение! В прошлом году этот рецепт тертой баранины был даже нашим рождественским ужином из жареной баранины!
Ли-Энн ♥
Тянутая лопатка ягненка, приготовленная на медленном огне
Рваная лопатка ягненка, приготовленная на медленном огне, даст вам влажную, нежную, растянутую на части баранину, настолько мягкую, что ее можно разрезать всего двумя вилками. Кухня австралийской, современной австралийской Общее время 4 часа 35 минут Автор Ли-Энн Грейс | Повар не требуется
Состав
1.5 – 1,8 кг лопатки ягненка (с косточкой), слегка обрезанная
2 ч.л. свежих листьев розмарина
½ ч.л. семян тмина
½ ч.л. каменной соли
3 больших зубчика чеснока
1 ч.л. оливкового масла
1 пучок голландского / мини / молодая морковь, очищенная и очищенная
1 ½ столовой ложки простой / универсальной муки
1 – 1 ½ стакана говяжьего бульона (см. примечания)
соль по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 140c / 280f.
Положите листья розмарина, семена тмина, чеснок, соль и оливковое масло в ступку с пестиком и разомните / измельчите, пока не получите крупную пасту.
Положите лопатку ягненка жирной стороной вверх в форму для запекания / противень и натрите все пастой из трав (включая нижнюю сторону). Поместите лист бумаги для выпечки / пергамент поверх ягненка, затем плотно накройте всю форму для выпечки / противень алюминиевой фольгой (см. Примечания).
Выпекать 3 часа, осторожно удалить фольгу и бумагу для выпечки и проверить баранину. Он должен быть мягким и нежным, если его не вернуть в духовку (с бумагой для выпечки и фольгой) еще на 30 минут.
Когда ягненок станет мягким, включите духовку на 180c / 355f. Затем добавьте морковь (если используется) к жидкости, которая собралась на дне формы, намажьте верх ягненка некоторым количеством этой жидкости для тушения и верните баранину в духовку, снимите крышку и запекайте еще 30-45 минут до образования формы. небольшая корочка сверху и пока морковь не приготовится по вашему вкусу (см. примечания).
Достаньте баранину из духовки и слегка накройте фольгой, чтобы дать отдохнуть в течение нескольких минут, пока вы готовите соус (по желанию) – если нет, переходите к шагу 12.
Чтобы приготовить подливку, удалите жидкость для тушения с формы для запекания и отложите, снимая лишний жир (но оставив примерно 1 ½ столовой ложки).
Добавьте оставшийся бараний жир обратно в форму для запекания, всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилась паста.
Поставьте форму для выпечки на плиту на слабый огонь и постоянно помешивайте мучную смесь на медленном огне, пока она не начнет пениться – примерно 2–3 минуты.
Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть, затем смешайте с говяжьим бульоном по 1-2 столовые ложки за раз (полностью добавляя каждый раз, пока у вас не будет комочков – перед тем, как вы сделаете следующее добавление) в течение первых примерно 1/2 чашки, затем добавьте оставшийся говяжий бульон (см. примечания) и оставшуюся жидкость для тушения, хорошо перемешивая, чтобы все смешалось.
Поставьте форму для выпечки обратно на слабый огонь и доведите до кипения, помешивая и соскребая остатки аромата с дна формы для запекания, и при необходимости добавьте соль.
Раздвиньте барашка двумя вилками и подавайте с морковью и подливой (если готовите).
Заметки
** Ищете еще больше отличных рецептов из баранины? Посмотрите мою коллекцию «Ягненок на ужин» – это мое исчерпывающее руководство по всем вопросам, связанным с бараниной и бараниной.Он включает в себя выбор правильной нарезки, а также советы и рекомендации по приготовлению, ПЛЮС все мои рецепты ужина из баранины в одном месте! **
Небольшая заметка о покрытии ягненка бумагой для выпечки / пергамента, а затем алюминиевой фольгой. Бумага для выпечки предотвращает прилипание ягненка к фольге во время запекания. Я обычно делаю кусок бумаги для выпечки размером примерно с противень. Алюминиевая фольга, которую я использую для покрытия формы для запекания, представляет собой широкую версию, которая покрывает форму для запекания.Если ваша фольга недостаточно велика, чтобы уместиться на одном листе, просто сложите два листа меньшего размера вместе и плотно обожмите их вдоль одной стороны (не проделывая отверстий), а затем сложите. Это даст вам один большой кусок со швом посередине.
Когда вы снимаете фольгу, чтобы снова положить баранину в духовку непокрытой, старайтесь сохранить ее целиком, потому что вы можете использовать ее позже, чтобы накрыть ягненка, когда он отдыхает.
Время приготовления по этому рецепту будет немного отличаться в зависимости от исходного веса лопатки и / или соотношения жира к мясу.Вот почему я предлагаю проверить баранину на отметке 3 часа и, если нужно, снова положить ее в духовку. То же самое и с последним поваром – зависит от размера ягненка и размера вашей моркови (а также от того, нравится ли вам хрустящая морковь или нет!).
И последнее, о количестве запасов для подливки. Я сказал от 1 стакана до 1 ½ стакана бульона, и это потому, что это зависит от того, сколько жидкости (золота) собирается в жаровне. Иногда вы получаете больше, чем другие – поймите! Вы также можете приготовить подливку в небольшой кастрюле, если хотите, используя тот же метод, что и для формы для запекания.Единственное, что я мог бы сделать дополнительно, это налить 1-2 столовые ложки теплой / горячей воды в форму для сухого запекания, чтобы выделить какие-либо ароматические пятна, а затем добавить их в подливку, когда вы добавите жидкость для тушения.
* Обратите внимание, что количество калорий на порцию указано только для справки, так как ингредиенты и методы приготовления могут сильно различаться *
Питание
Калорий: 355 ккал
Поделитесь или сохраните на потом …
Каре ягненка – лучший и самый простой способ запекания в духовке
Каре ягненка – один из самых великолепных кусков качественного мяса, и его невероятно легко приготовить.Эта роскошная баранина достойна праздничной трапезы или любого особенного ужина!
Каре ягненка – это обычно особенное блюдо, которое многие люди готовят только во время праздников, но в нашем доме мы едим его раз в неделю.
Это пустяки, но мы очень любим это и ценим возможность съесть эту невероятно вкусную и питательную пищу!
Почему каре ягненка такая невероятная
Стеллаж невероятно нежный, жирный и насыщенный. Еда кажется в первую очередь приятным опытом, который трудно объяснить словами.Как будто мой мозг загорается, а мое тело питается с головы до ног.
Что примечательно в этой решетке, так это то, что это одна из самых мягких нарезок баранины. Многих беспокоит общий «фанк» ягненка, но каре довольно приятное, и в нем не так много этого резкого запаха и вкуса. Это хорошие ворота для людей, которые хотят попробовать баранину, но их отталкивает ее вкус.
Уважение к мясу
Чаще всего я делаю каре из баранины, использую только соль.Я считаю, что у баранины невероятный вкус, и, надо признать, я немного сторонник мясных продуктов. НО! Вы можете добавить несколько замечательных бесплатных вкусов. Просто убедитесь, что вы не переборщите, добавив слишком много вещей.
В сегодняшнем рецепте я добавил свежий розмарин, который является моей любимой приправой и невероятно дополняет вкус ягненка.
Если вы хотите добавить другие различные вкусы, не стесняйтесь добавлять в топленое масло свои любимые травы и специи. Тимьян, мята и петрушка – другие отличные травы для ягненка, а также такие ароматизаторы, как горчица или чеснок.
Как сделать стойку с бараниной:
Весь процесс довольно прост и включает в себя намазывание ломтиков ягненка топленым маслом с розмарином и солью и запекание в духовке. Давайте углубимся в подробности.
Купить Frenched Racks of Lamb
Для этого рецепта я рекомендую покупать стеллажи с бараниной, которые уже были заморожены, которые должны быть довольно стандартными. Я вообще-то никогда не видела в магазине баранину, которая не была бы французской.
Каре ягненка, приготовленный в форме ломтика, означает, что мясо уже очищено от костей, и вы можете увидеть, как это выглядит ниже:
Таким образом, вам не нужно ничего делать для приготовления мяса.Так просто!
Достаньте баранину из холодильника за 90 минут до приготовления
Не могу не подчеркнуть, насколько важно планировать заранее и вынимать мясо из холодильника перед приготовлением. За эти годы я приготовил тонну мяса, и это ОГРОМНАЯ разница. Бывали случаи, когда я не планировал заранее и готовил различное мясо холодным прямо из холодильника, и всегда было намного хуже.
Если мясо не остынет, готовка станет более равномерной, а конечный продукт станет сочнее.Если подумать, вам нужно больше готовить снаружи, чтобы внутри нагреться до нужной температуры, если там действительно холодно.
Топленое масло – лучший жир для намазывания и приготовления при высокой температуре
Затем смешайте топленое масло и свежемолотый розмарин в небольшой миске:
Я вижу много людей, использующих оливковое масло для жарки мяса, и я не считаю, что это подходящее использование оливкового масла. Его температура дымления слишком низкая для такой температуры.
Топленое масло
Ghee имеет температуру дымления около 480F, поэтому здесь нет риска горения и окисления.
Плюс, он имеет отличную консистенцию для намазывания ягненка и равномерно удерживает весь розмарин на месте. Это почти как пасту, которую легко растереть по всей баранине:
После того, как вы натерли гхи с розмарином все мясистые части решетки, посыпьте все солью:
Топленое масло также отлично удерживает всю соль на месте для равномерного нанесения.
Жарьте решетки около 22 минут для получения редкой цели (см. Более подробную информацию о степени готовности и времени в рамке с рецептами):
Важно снимать показания термометра и иметь в виду, что во время отдыха температура повысится еще примерно на 5 градусов.
Примечание: вы заметите, что я не стал оборачивать кости фольгой. Я думаю, что легче удалить обгоревшие кусочки с концов костей, быстро смахнув их после приготовления.
Вы должны оставить мясо!
Оберните ягненка фольгой и дайте ему постоять 10 минут. Я кладу решетки на тарелку и использую ту же фольгу, на которой готовил, чтобы поливать баранину каплями розмарина и соком:
Вы также заметите, что я не закрываю это очень плотно.Я получаю его довольно далеко по всем краям, но я не хочу сверхплотного уплотнения. Мы просто хотим немного утеплить тепло.
Чтобы подать, разрежьте кости между костями, чтобы на решетке образовались отдельные леденцы из баранины:
Я также рекомендую вылить на баранину остатки сока со сковороды.
Говядина Веллингтон – еще один из моих любимых рецептов праздничных блюд. Наслаждаться!
Каре ягненка и часто задаваемые вопросы:
Разогрев: Разогреть красное мясо сложно.Зная это, я в первую очередь предпочитаю немного переедать и по возможности съедать остатки еды во время еды, потому что я знаю, что позже это будет не так хорошо. Однако, если у вас остались остатки, есть предпочтительные способы разогреть. Я НЕ рекомендую использовать микроволновую печь ни при каких обстоятельствах, даже при половинной мощности. Он так часто получается корявым и вонючим. Я рекомендую завернуть в фольгу и нагревать в духовке при 250F в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока не станет достаточно теплым, чтобы можно было есть. Вы также можете согреть его на сковороде, но у вас больше шансов потерять покраснение в центре из-за прямого тепла.
Хранение остатков: Хранить плотно завернутым в фольгу или в герметичном контейнере до 2 дней.
Замораживание: Я не рекомендую замораживать остатки еды после приготовления. Замерзает нормально, но вкус мяса невкусный.
Каре ягненка
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Удаление времени охлаждения + время отдыха: 1 час 40 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Каре ягненка, запеченный в духовке, для особого блюда.
Достаньте баранину из холодильника за 90 минут до приготовления и поставьте при комнатной температуре. Это важный шаг для обеспечения равномерного приготовления и максимальной сочности. См. Сообщение в блоге для более подробного обсуждения.
Разогрейте духовку до 425F. Выстелите половину листа фольгой.
Смешайте топленое масло и розмарин, затем равномерно натрите им все ягненка, за исключением костей (без вреда, если вы попадете на кости топленым маслом и розмарином, но там это не нужно).
Посолить всю баранину. Я использую около двух чайных ложек соли, но, пожалуйста, отрегулируйте их в зависимости от типа соли, которую вы используете. Если вы используете поваренную соль, которая обычно более «соленая», вы можете сократить это количество вдвое. Две чайные ложки подходят для более легких кошерных или морских солей.
Поместите решетки на сковороду с фольгой так, чтобы толстый колпачок был направлен вверх, а изгибы костей спускались вниз (при необходимости см. Изображение в сообщении в блоге).
Жарьте около 22 минут для редкого * или около 25 минут для среднего прожарки.Я обычно получаю около 120F на отметке 22 минуты, что идеально, потому что во время отдыха температура повысится еще на 5 градусов.
Накройте ягненка фольгой и дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол. Я использую ту же фольгу, на которой я жарил, которую мне нравится использовать повторно, а также для того, чтобы полить баранину каплями розмарина, пока она не покоится.
Для сервировки разрежьте кости на отдельные леденцы из баранины. Подавать с остатками приготовления и отдыха.Наслаждаться!
* Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от размера решеток и особенностей духовки. Вот наиболее стабильные результаты тестирования в моей духовке: Редко: 125F, около 22 минут Средняя редкость: 135F, около 25 минут Средний: 145F, около 30 минут Примечание о калориях: расчет предполагает, что вы потребляете все до последней капли капель и жира. Я считаю, что в расчетах также предполагается, что ягненок, питающийся традиционным способом, а не травой, является немного более поджарым. Как всегда, относитесь к питанию с недоверием.
Калорийность: 477 ккал, углеводы: 1 г, белок: 16 г, жиры: 45 г, насыщенные жиры: 21 г, холестерин: 103 мг, натрий: 62 мг, калий: 210 мг, клетчатка: 1 г, витамин A: 19 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 19 мг, железо: 2 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Баранина с белым вином и картофелем (запеченная баранина)
Поделиться – это забота!
Жареная баранина с белым вином, картофелем и большим количеством чеснока: это центральный элемент любого серьезного пасхального стола в Румынии и во многих других частях мира.
Белое вино из баранины
Жареная баранина с белым вином, картофелем и стручковой фасолью, наверное, мое любимое пасхальное блюдо. Или соревнуется за первое место с сармале – румынскими голубцами. Сложно решить!
Мне, наверное, следовало бы сделать это, как моей семье в Румынии: приготовить и то, и другое, добавить суп с курицей и манной крупой, салат беф и куриный дроб. Сделайте сырный или шпинатный рулет, козонак, паску и еще пару пирожных… и, конечно же, яйца вкрутую.
И ешьте непрерывно в течение недели. И нет, я не шучу! Так происходит в Румынии на Пасху.
Мне сейчас не удается часто готовить жареного ягненка на Пасху, потому что с тех пор, как я вышла замуж, у нас всегда пасхальный обед в доме моей свекрови, и она никогда в жизни не пробовала (и не будет) такого мяса. На Пасху она всегда готовит жареную утку.
Но я действительно готовлю баранину из белого вина, тушеную баранину или лопатку ягненка довольно часто для нас и для гостей, и всегда в те годы, когда румынская (православная) Пасха и немецкая (евангелическая) Пасха не совпадают Дата.Затем мы дважды поедим пасхальный обед.
Как купить баранину?
Если вы живете в Германии, вы, вероятно, получите баранину только в мясной лавке и только по предварительному заказу. Обычные магазины работают всего 5 раз в год, поэтому вы не можете планировать питание в соответствии с этим. В противном случае вы можете попробовать морозильную камеру в более крупных магазинах.
Всегда покупаю в этнических магазинах (турецких, сирийских, русских), всегда свежие, лопатки или ножки, кусочки без костей, отбивные из баранины и так далее.
Попросите мясника обрезать вам ногу. У них всегда торчит длинная кость, и если она будет слишком длинной, баранина может не поместиться в вашу форму для запекания. Да и самостоятельно в домашних условиях порезать ее, во всяком случае, обычным ножом, наверное, не получится.
Мясник может также обрезать часть толстого слоя жира, вам нужно немного жира, но не этот сверхтолстый внешний слой.
Если вы хотите приготовить бульон из баранины, возьмите отрезанную кость и сделайте из нее бульон и оставшуюся кость после того, как вы зажарили и съели баранину.Оставьте жир позади, с ним ничего не поделать.
Как запечь баранину с белым вином?
Я попытался воссоздать этот рецепт на основе своих воспоминаний об ягненке моей матери много лет назад. Баранья ножка, медленно приготовленная в духовке с большим количеством вина. Я до сих пор не могу вспомнить аромат, который наполнил дом в тот день.
Этот рецепт хорош тем, что вы можете приготовить мясо и картофель в одном блюде, в духовке. Таким образом, вы можете легко приготовить на плите бортики или другие блюда.
Ароматизируйте мясо:
Типичный способ ароматизации баранины – сделать несколько надрезов в мясе небольшим острым ножом и заполнить эти надрезы дольками чеснока.
Будьте щедры на чеснок, он действительно придаст мясу много аромата.
Натереть баранью ножку маслом и обильно посыпать солью и перцем.
Вы можете использовать и другие специи, если хотите, но в румынской кулинарии обычно не используется много специй, поэтому обычно достаточно соли, перца и, возможно, сладкого перца.
Добавьте веточки свежего розмарина и лаврового листа в противень, розмарин и баранина отлично подходят друг другу.
Также добавьте в поднос белое вино и воду.
Обжарка:
Убедитесь, что духовка предварительно нагрета.
После того, как все окажется в лотке, неплотно накройте его алюминиевой фольгой.
Вы должны убедиться, что жидкость в банке никогда не сварится полностью, проверяйте примерно каждые 15-20 минут и поливайте баранью ногу жидкостью, пока вы в ней.
Если жидкость готовится, регулярно добавляйте еще белого вина.
Начните с запекания баранины в течение 30 минут. Переверните на другую сторону, хорошо намажьте, снова положите сверху алюминиевую фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут.
Очистите половину молодого картофеля за это время.
Снова переверните кусок мяса, намажьте его, выложите вокруг него картофель, снова накройте крышкой и продолжайте запекать в течение 30 минут.
Снимите фольгу, снова намажьте и продолжайте запекать около 15 минут, пока мясо не станет красивого цвета, а картофель не станет мягким.
Внутренняя температура:
Я обычно не готовлю этого барашка из белого вина, проверяя внутреннюю температуру, это стандартное румынское блюдо, из которого мясо готовится довольно хорошо. Однако проверка внутренней температуры дает больше свободы, она позволяет приготовить баранину именно по своему вкусу.
Чтобы проверить внутреннюю температуру, воткните термометр примерно на 5 см / 2 дюйма в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.
Если вы готовите баранину в соответствии с внутренней температурой и картофель не совсем мягкий, когда вы закончите с мясом, выньте ножку из духовки, поместите ее на большое блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть, пока картофель продолжают обжаривать (без крышки).
Рекомендуемая безопасная температура должна составлять 63 градуса по Цельсию / 145 градусов по Фаренгейту для мяса средней прожарки.
Редкий: 46-49 градусов Цельсия / 115-120 градусов Фаренгейта.
Средне-редкая: 49-52 градуса Цельсия / 120-125 градусов Фаренгейта.
Средний: 54-57 градусов Цельсия / 130-135 градусов Фаренгейта.
Средний колодец: 60-63 градуса Цельсия / 140-145 градусов Фаренгейта.
Хорошо прожаренный: 65-68 градусов Цельсия / 150-155 градусов Фаренгейта.
Что подавать?
Зеленая фасоль с чесноком
Более здоровая запеканка из зеленой фасоли
Зеленая фасоль по-французски
Цельная жареная морковь, простая
Жареная целиком цветная капуста
Приколите на потом!
Состав
1 баранья ножка, примерно 2 кг / 4.4 фунта
6 больших зубчиков чеснока
1 бутылка белого вина (см. Примечание 1)
250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан теплой воды
3-4 столовые ложки подсолнечного масла
2 веточки розмарина
2 лавровых листа
1 кг молодого картофеля, мелкий
мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Тщательно вымойте баранью ножку и просушите кухонной бумагой.
Сделайте несколько глубоких надрезов в мясе небольшим острым ножом. Нарежьте зубчики чеснока на дольки и воткните их в прорези в мясе. Ножку ягненка натереть маслом и посыпать солью и перцем с обеих сторон.
Выложите на слегка смазанный маслом большой противень для запекания, положите веточки розмарина и лавровый лист вокруг мяса и налейте около 250 мл / 1 стакан белого вина и теплой воды в форму.Неплотно накройте банку алюминиевой фольгой.
Обжарьте баранину, следя за тем, чтобы жидкость не испарилась полностью. Если это произойдет, продолжайте время от времени добавлять в поднос белое вино. Кроме того, не забывайте поливать мясо жидкостью примерно каждые 15 минут.
Через 30 минут (1) переверните ножку на другую сторону, снова накройте фольгой и продолжайте запекание еще 15 минут (2) .
Тем временем очень тщательно очистите картофель.Их не нужно чистить. Картофель разрезать пополам. Через 15 минут снова переверните баранину, выложите картофель вокруг мяса
и продолжайте запекание, накрыв фольгой, еще 30 минут (3) .
Снимите фольгу и запекайте еще примерно от 15 до 20 минут (4) или до тех пор, пока картофель не приобретет приятный цвет, а картофель не станет мягким.
Румыны в целом любят хорошо прожаренное мясо, поэтому, если вы хотите, чтобы мясо было розовым, готовьте его в соответствии с внутренними температурами, указанными в сообщении в блоге и в Примечаниях.
Достаньте жаркое из духовки, накройте фольгой и дайте постоять около 10 минут. Подавать с картофелем и другими гарнирами.
Банкноты
Вы начнете с добавления 250 мл / 1 чашки белого вина на противень в начале процесса приготовления. Вы добавите еще по мере необходимости во время обжарки, но вам не понадобится вся бутылка вина:
Внутренняя температура баранины:
Редко: 46-49 градусов Цельсия / 115-120 градусов Фаренгейта.
Средне-редкие : 49-52 градуса Цельсия / 120-125 градусов Фаренгейта.
Средний: 54-57 градусов Цельсия / 130-135 градусов Фаренгейта.
Средний колодец: 60-63 градуса Цельсия / 140-145 градусов Фаренгейта.
Хорошо прожаренный: 65-68 градусов Цельсия / 150-155 градусов Фаренгейта.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1136 Всего жиров: 62 г Насыщенные жиры: 24 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 310 мг Натрий: 437 мг Углеводы: 38 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 90 г
Информация о питании не всегда точна.