Азу без картофеля: Классический азу без картошки по-татарски из говядины, рецепт с фото — Вкусо.ру

Содержание

Рецепт азу по-татарски с огурцами Кулинарный блог Александра Афанасьева

Мы рады приветствовать наших читателей, как постоянных, так и тех, кто впервые попал на страницы нашего сайта. Сегодня вашему вниманию будет представлен рецепт азу по-татарски с огурцами.

Блюдо уже несколько столетий обитает на татарской кухне, и за такую долгую историю, понятное дело, приобрело множество вариаций. Но основа азу всегда остается одинаковой – мясо, нарезанное на соломку, и овощи. Такое не может не понравиться вашей семье, если вы впервые решаетесь приготовить данное блюдо. Особенно без ума останется мужская половина, которая не представляем кулинарию без мяса. Что ж, давайте не будем ходить вокруг да около, а постепенно приступим к приготовлению.

Первым делом, стоит оговорить мясо – для нашего блюда отлично подойдет говядина или баранина. Встречаются даже редакции приготовления из птицы. Мы же будем использовать говядину. Не надо покупать дорогие вырезки и фрагменты – достаточно будет того, что хорошо тушится. Желательно также, чтобы была соединительная ткань, которая обогатит вкус блюда. Также заранее поставьте воду на огонь для картофеля.

1. Нарезаем мясо соломкой и обжариваем на приличном количестве масла, до появления корочки на некоторых кусках. Масло должно быть хорошо прогрето, иначе мясо получится менее сочным. Заметьте, что это конкретно обжарка, тушение будет позже.

2. За это время нарежем соленые огурцы на полукольца. Не забывайте перемешивать мясо. Как только у него появится прижарка, убавляйте огонь и приступайте к тушению.

К слову, если на огурцах грубая шкура – удалите её.

3. Залейте их водой и отправьте на маленький огонь. Таким образом, удалится лишняя молочная кислота, которая дает соленый и кислый привкус. Иногда её образуется слишком много, именно поэтому рекомендуется прокипятить.

Соус:

4. Почистите картошку и отправьте её в уже закипяченную воду. Не забудьте посолить воду. За это время можно нарезать лук на мелкие кубики. Благодаря ему, мы вытянем из блюда весь сахар.

К тому же, при мелкой нарезке карамелизация пройдет быстрее и равномернее, что является неоспоримым плюсом для нашего азу.

5. Настало время проверить мясо. Когда выкипит почти весь сок, добавьте небольшое количество кипятка, лишь бы слегка покрыть мясо. Тушение занимает от двадцати минут, до получения нужной мягкости. Не забывайте помешивать лук, чтобы не пригорел.

6. Теперь можно нарезать морковь. Форма может быть произвольной, мы же применили полукольца. Тогда кусочки будут сочетаться с остальными продуктами.

7. Отправляем морковь к луку на сковороду. Здесь важна правильная обжарка овощей. Вся тонкость в том, что в них содержится сахар, который при должной обжарке даст карамельный привкус. Важной найти эту грань – следите за золотистым цветом лука и моркови.

8. Добавьте томатной пасты. Обжарка приобретёт оригинальный вкус. После этого добавляем немного кипяченой воды. Продегустируйте, возможно придется добавить немного сахара.

9. Отправляем наши подготовленные огурцы в сковороду с остальными овощами. Можно также вылить бульон, в котором они находились. Все зависит от вкусовых предпочтений.

10. Добавьте к мясу два лавровых листа и немного черного перца.

Приготовление пюре:

11. Со сваренной картошки слейте воду и оставьте в стороне ненадолго. Делайте это предельно аккуратно.

12. На плиту ставим подогревать молоко.

К слову, чем меньше влаги в картошке, тем больше войдет молока, учитывайте этот факт.

13. Соединяем мясо и наш соус. Теперь его можно продегустировать на мягкость и специи.

14. Когда всех показателей будет достаточно, добавьте столовую ложку муки. Насыпайте её равномерно, также желательно просеять. Таким образом, мы придадим правильную консистенцию нашему соусу. Перемешаем и оставим ненадолго на слабом огне для тушения.

15. Добавляем немного сливочного масла в молоко и можно приступать к разминке картошки. Добавляйте к ней порционно молоко. Делайте все тщательно. Попробуйте, возможно, придется посолить.

К слову, не пытайтесь толочь пюре при помощи блендера – это самый верный способ испортить продукт.

16. Готовое азу можно выключать. Подавать вместе с картофельным пюре. По желанию, можно украсить зеленью. Вы заметите, как удачно здесь сочетается острота, кислинка и густота соуса.

К слову, совсем необязательно подавать его именно с картошкой. Можно есть его просто так, вымакивая хлебом.

Рекомендуем приготовить татарское азу по нашему рецепту. Да, времени оно займет достаточно, но готовый результат ошеломит всех, кого вы угостите. Помимо всего прочего, вы сможете придумать собственные вариации этого старого и уникального блюда.  Желаем приятного аппетита Вам и Вашей семье!

Пошаговый рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Что приготовить из мяса – рецепты

admin

Содержание:1 Рецепт азу по-татарски из свинины1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами2 Азу со свининой и…

Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Нам потребуются: разделочные доски, две сковороды, ножи, миски.

Ингредиенты

свинина 685 г
лук 155 г
морковь 135 г
паста томатная 95 г
мука 24 г
огурцы солёные 85 г
лавровый лист 1 шт.
вода 420 мл
масло подсолнечное 60 мл
паприка молотая 3 г
чеснок 12 г
сахар 8 г
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Зачищаем свинину и режем средними кубиками.
  2. Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
  3. Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
  4. Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
  5. Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
  6. Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
  7. Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
  8. Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
  9. Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
  10. Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.

Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Азу со свининой и картофелем

  • Время готовки: 65 минут.
  • Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
  • Количество порций: 4.

Ингредиенты

свинина 495 г
картофель 265 г
лук 115 г
помидоры 245 г
чеснок 25 г
масло подсолнечное 60 мл
солёные огурцы 265 г
вода 215 мл
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Зачищаем свинину, режем средней соломкой.
  2. Нагреваем подсолнечное масло на сковороде, кладём мясо и готовим до румяности.
  3. Лук режем четверть кольцами, а картошку нарезаем брусочками.
  4. На отдельных сковородах нагреваем подсолнечное масло и обжариваем картофель и лук.
  5. Помидоры перетираем через сито и пропускаем через мясорубку.
  6. Когда лук слегка обжарится, выкладываем его к мясу, добавляем томаты, слегка присаливаем и перемешиваем.
  7. Солёные огурцы режем мелкими кубиками и добавляем к мясу.
  8. Вливаем воду, добавляем измельченный чеснок, выкладываем обжаренный картофель, перемешиваем и протушиваем до полного выпаривания воды.

Видеорецепт азу из свинины с картофелем

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.

Азу из свинины в горшочках

  • Время готовки: 65 минут.
  • На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
  • Количество порций: 4.

Ингредиенты

свинина 510 г
картофель 485 г
соленые огурцы 305 г
лук 135 г
морковь 115 г
майонез 55 г
кетчуп 60 г
перец чили 5 г
лавровый лист 1 шт.
масло подсолнечное 95 мл
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
  2. Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
  3. Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
  4. Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
  5. В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
  6. Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.
  7. Греем духовку до 200 градусов, ставим наши горшочки и оставляем тушиться на 35 минут.

Видеорецепт азу из свинины в горшочках

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного азу из свинины, приготовленного в духовке в горшочках. Если вы любите блюда, сделанные именно таким образом, непременно взгляните на короткий ролик.

https://youtu.be/L7Asjj9B7YU

Добрые советы

  • Для приготовления азу подходит любой вид свиного мяса.
  • Азу из свинины подают как самостоятельное блюдо, а можно соединять его с различными гарнирами.
  • Специи и приправы вы можете добавлять по своему вкусу.

Мне от бабушки достался рецепт бешбармака. Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. Можно на обед приготовить азу из индейки. Готовится это блюдо просто из доступных ингредиентов и получается диетическим. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую азу из говядины. Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.

Друзья, а как вы предпочитаете готовить азу из свинины? У вас имеется опыт в приготовлении этого вкусного блюда? Какое все-таки мясо вы считаете лучшим для азу? Расскажите об этом в комментариях!

Post Views: 19

Азу из говядины пошаговый рецепт быстро и просто от Галины Крючковой

Вариант 5: Азу из говядины с солёными огурцами в духовке

Продукты для татарского азу можно обжарить на дне сотейника, а затем долить воду и томить в духовке. Все продукты при этом идеально пропариваются и становятся мягкими и сочными.

Историки считают, что самое правильное азу готовят без картофеля. Давайте попробуем традиционное блюдо с другими овощами и добавками.

Ингредиенты:

  • 300 гр. говядины;
  • 60 гр. чернослива;
  • 50 гр. жира;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 5 помидор;
  • 1 кабачок;
  • 2 огурца;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • Горький перец;
  • Соли.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Возьмите мякоть говядины, помойте, срежьте плёнку.

Шаг 2:

Мясо нарежьте поперёк волокон на небольшие куски.

Шаг 3:

Займитесь подготовкой овощей. Подержите их в воде, промойте, затем снимите кожуру. Из кабачков и перца удалите семена.

Шаг 4:

Лук, кабачки, перец, морковь, помидоры нарежьте на одинаковые кубики по 2 см.

Шаг 5:

Дно сотейника протрите сухой салфеткой.

Шаг 6:

Включите духовку.

Шаг 7:

На дно сотейника положите пару ложек жира или растительного масла.

Шаг 8:

Мясо подсолите и опустите в сотейник с разогретым жиром. Обжаривайте мясо в сотейнике. Для этого можно использовать и духовку, и плиту.

Шаг 9:

Поставьте сотейник на противень. На мясо положите лук и помидоры. Налейте воду, чтобы она покрывала продукты. Закройте дверцу духовки. Пусть мясо тушится около часа.

Шаг 10:

Затем добавьте морковь, чернослив, кабачки и перец.

Шаг 11:

Головку чеснока помойте. Срежьте корешки. Уберите только верхнюю шелуху. Неочищенный чеснок положите в центр сотейника.

Шаг 12:

Продолжайте тушить до готовности.

Шаг 13:

И главный штрих к этому рецепту: обязательно заложите кусочки солёных огурцов и нашинкованную зелень.
В приготовленное азу из говядины с солёными огурцами можно добавить и красный стручковый перец или свежий чеснок. Но если вам не нравятся острые приправы, тогда вместо перца используйте нежные листочки мяты.

Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Азу из свинины: рецепт с картофелем

Азу – смесь мяса, свежих овощей и соленых огурцов, приправленная томатным соусом. Блюдо простое, можно готовить на сковороде или в мультиварке. В оригинальном рецепте используют свежие помидоры, но их можно заменить томатной пастой.

Необходимые продукты:

  • свинина нежирная – 400 г;
  • помидоры – 500 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • очищенный картофель – 300 г;
  • соленые огурцы – 3–4 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • чеснок – 50 г;
  • масло сливочное – 45 г;
  • укроп, петрушка, кинза, зеленый лук;
  • соль, молотый черный перец, чили.

Как готовить:

Свинину разрезать на кусочки по 5–7 см, обжарить в 25 г сливочного масла до появления светло-коричневой корочки, переложить в металлическую миску.

Очищенный лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, выложить в сковороду, где обжаривалось мясо. Добавить мясо к луку, соль и специи.

Томаты закинуть на 2 минуты в кипяток, достать, обдать ледяной водой, снять шкурку, измельчить при помощи блендера или мясорубки.

В кастрюлю с толстыми стенками выложить лук с мясом, залить томатным пюре. Все перемешать, готовить на среднем огне до полного испарения жидкости.

Добавить воду, готовить в закрытой кастрюле примерно 45 минут, пока мясо не станет мягким.

Картофель нарезать брусочками или ломтиками, обжарить на оставшемся сливочном масле до полуготовности.

Огурцы порезать небольшими кубиками, добавить к мясу, тушить 2–3 минуты.

Выложить к мясу картофель, готовить на слабом огне четверть часа.

Зелень и чеснок мелко порубить, перемешать.

Готовое азу разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Азу из свинины с солеными огурцами

Для того чтобы сделать азу менее калорийным, его можно приготовить без картофеля. В качестве гарнира для такого блюда прекрасно подойдет отварной рис, свежие овощи.

Необходимые продукты:

  • свинина – 750 г;
  • огурцы соленые или маринованные – 5–7 шт.;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • мука – 25–30 г;
  • паста томатная – 30 мл;
  • сахар – 5 г;
  • измельченный чеснок – 35 г;
  • вода – 500 мл;
  • масло сливочное или растительное для обжаривания;
  • соль, смесь перцев, лавровый лист.

Как приготовить:

Овощи нарезать тонкой соломкой, выложить в глубокую разогретую сковороду или толстостенную кастрюлю со сливочным или растительным маслом, добавить соль, специи, чеснок. Обжаривать 10 минут, интенсивно помешивая.

В глубокой емкости смешать томатную пасту и сахар, разбавить 100 мл воды.

Овощи залить томатным соусом, готовить под крышкой 10 минут.

Мясо нарезать пластинами или тонкими брусочками, выложить к овощам, тушить четверть часа на среднем огне.

В миске смешать муку с 100 мл холодной воды, перемешать до однородной консистенции, вылить к мясу и овощам, добавить 300 мл воды, лавровый лист, довести до вкуса. Готовить 10–15 минут.

Азу – сытное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Его можно подавать самостоятельно или с гарниром из риса, салатом из свежих овощей.

Читайте также: желе из сливы на зиму

Легендарное блюдо татарской кухни, или как приготовить настоящее азу

Мясо для азу

Классическое блюдо подразумевает использование баранины, говядины, конины. Сегодня же жестких правил нет, азу можно готовить и с курицей, индейкой, даже свининой. Главное правило для мяса, которое будет тушиться – наличие большого количества соединительной ткани. То есть, тушить лучше части, в которых много связок, жилок и всего прочего. Филейные части для этих целей подходят меньше.

Основные принципы

В азу входит мясо, обжаренное небольшими кусочками, томат, лук, а также другие овощи. Среди них – морковь, сладкий перец, картофель. Дополняют все это богатство соленые огурцы. Плоды выбирают довольно крупные и упругие, чтобы при тушении они не потеряли форму. Помидоры могут быть свежими или консервированными или в виде пасты. Все ингредиенты нарезаются небольшими кусочками и обжариваются в раскаленном масле. Остроту блюду придает жгучий перец в свежем или сушеном виде.

Оптимальным вариантом для приготовления азу считается казан. Однако для домашнего использования прекрасно подойдет толстостенная посуда – сотейник, сковорода с высокими бортиками, обычная кастрюля. Керамическая форма – еще один вариант посуды для приготовления блюда. В ней можно поставить в духовку тушиться предварительно обжаренные компоненты азу.

Классическое азу с говядиной

Для приготовления понадобится:

·         0,6 кг говядины.

·         Три средние луковицы.

·         Две средние моркови.

·         До 10 средних картофелин.

·         2-3 соленых огурца.

·         Банка томатов в собственном соку или 3 столовых ложки томатной пасты, или около 500 г свежих помидоров.

·         Растительное масло для обжаривания.

·         Соль, сахар, свежий и сушеный жгучий перец, молотый черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, или сразу купить подготовленное для гуляша, обжарить на подсолнечном масле до изменения цвета и появления небольшой золотистой корочки. Овощи нарезать: лук полукольцами, морковь соломкой, картофель кубиками. Если используются помидоры, их необходимо избавить от кожицы и также нарезать.

Лук обжарить до румяности, к нему добавить морковь, поджарить еще несколько минут. После – томат. Его нужно очень хорошо прогреть, томатная паста в этом случае приобретает нужный аромат, помидорам это также идет на пользу. Добавить соль и немного сахара.

Нарезанный картофель добавить к мясу, залить все это водой или бульоном и тушить до мягкости мяса и готовности картофеля. Тем временем нужно нарезать соломкой и обжарить огурцы. Примерно за 1-15 минут до готовности блюда добавить заправку из лука и томата, обжаренные огурцы, лавровый лист, довести до вкуса.

Подавать горячим в качестве самостоятельного блюда. Можно украсить азу зеленью кинзы и петрушки, подать отдельно свежие овощи.

Азу с курицей и грибами

Эта версия блюда адаптирована ближе к традиционной славянской кухне. Потребуется:

·         Курица – 1 кг. Подойдет любая часть курицы, лучше темное мясо.

·         Грибы – шампиньоны и вешенки или любые другие грибы.

·         Лук – пара средних луковиц.

·         Морковь – одна-две средние.

·         Пара небольших соленых огурцов.

·         Томат – свежие или консервированные помидоры.

·         Лавровый лист, перец, соль.

·         Чеснок по желанию.

Курицу нарезать на порционные кусочки, обжарить. Нарезать соломкой лук, морковь, огурцы. Грибы также нарезать. После того, как курица будет обжарена, довести до легкой золотистости грибы. После обжарить лук и морковку до золотистости, добавить томат. Все подготовленные ингредиенты соединить, залить водой или бульоном и тушить около 20 минут. За 10 минут до готовности добавить обжаренные соленые огурцы, лавровый лист, специи. Чеснок и острый перец – по желанию. Такое азу можно готовить на сковороде в духовке, в казане, в горшочках и небольших порционных формах для запекания. Современные вариации позволяют использовать фантазию и добавлять сыр, другие ингредиенты. Азу станет украшением праздничного стола и повседневного семейного рациона.

Азу без картофеля можно подать с любым гарниром – рисом, гречкой, макаронами. Это отличный вариант для взрослых и детей. Меняя сочетания продуктов можно получать каждый раз новые вкусы привычного блюда.

Азу из говядины без картофеля. Азу рецепты приготовления

Азу из говядины

Азу из говядины–это традиционное мясное, сытное блюдо татарской кухни. Вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты и как вкусно и быстро его приготовить.

2 ч

180 ккал

5/5 (2)

Азу – это традиционное мясное блюдо татарской кухни. Чаще всего его готовят из говядины, баранины и конины. Традиционное азу, конечно, из баранины, но я вам доложу — говяжье азу по вкусу не уступает. В нашем понимании – это рагу, состоящее из овощей и мяса. Издавна это блюдо готовилось на костре в большом казане, чтобы его могла попробовать вся многочисленная семья.

Но азу можно приготовить и на обычной газовой плите. Конечно в таком блюде не будет пикантного запаха дыма от костра, но на вкус оно получится не хуже. Азу меня научила готовить моя подруга. Она рассказала, что каждая татарская семья готовит его со своими особенностями.

Они выработались за многие десятилетия, ведь рецепт передается из поколения в поколение. Но эти особенности незначительны и чаще всего касаются пропорций тех или иных продуктов. Реже кто-то привносит в рецепт новые ингредиенты. Я расскажу вам тот способ приготовления азу, которому меня научили и которым я пользуюсь по сей день.

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска и сковорода.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Поскольку мы будем готовить азу по-татарски с говядиной, нам нужно выбрать хорошее, качественное мясо. Если вы покупаете мясо в супермаркете, то знайте, что в основном там продается импортный продукт.

То есть это мясо заморозили, и определенное время оно путешествовало до вашего прилавка. Но даже если мясо отечественного производителя, оно тоже будет заморожено. Определить качество такого мяса очень сложно. В этом случае посмотрите срок его хранения. Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса.

Я советую выбирать говядину на рынке. Конечно, на официальном мясном рынке и только у реализаторов, имеющих всю необходимую документацию на товар. Для азу лучше всего купить вырезку, это самое нежное мясо, без жил и костей.

Свежее мясо легче выбрать, чем замороженное, но тут тоже есть свои тонкости. Цвет мяса должен быть красным, если мясо долго лежит, оно теряет яркость и темнеет. Чтобы скрыть этот факт, некоторые продавцы подкрашивают мясо марганцовкой. В небольших количествах она не навредит организму, зато может навредить подкрашенное таким образом несвежее мясо.

Посмотрите на цвет жира или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, то мясо подкрашивали. Если жир желтый, то, скорее всего, это мясо старого животного. Оно может быть жестким.
Овощи выбирайте по своему усмотрению. Главное, чтобы они были без признаков порчи. Морковь и картофель не должны быть вялыми, а томаты чересчур мягкими.

Рецепт приготовления азу из говядины

  1. Ингредиенты:
    — Говядина – 450 г.
    — Растительное масло – для жарки.
    Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр. Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

    Важно! Если долго жарить мясо на маленьком огне, оно может стать жестким, потому что потеряет весь сок.

  2. Ингредиенты:
    — Лук – 2 шт.
    Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу.

    Знаете ли вы? В оригинале азу готовится с добавлением острого стручкового перца. Если вы любите острые блюда, добавьте на этом этапе перец по вкусу.

  3. Ингредиенты:
    — Морковь (средняя) – 1 шт.
    Морковь можно нарезать кусочками, но я рекомендую натереть на крупной терке. Так она быстрее приготовится. Обжарьте ее и высыпьте к мысу.
  4. Ингредиенты:
    — Соленые огурцы – 4 шт.
    — Томаты (средние) – 2 шт.
    Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок. Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

  5. Ингредиенты:
    — Зелень – 1 пучок.
    — Чеснок – 5-6 зубчиков.
    Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу. Далее аккуратно перемешайте, чтобы рагу не превратилось в кашу и тушите еще около 10 минут.

Знаете ли вы? Подавайте это блюдо горячим, посыпав его рубленной петрушкой или укропом.

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео приготовления азу.

Азу из говядины в мультиварке

Мультиварка – это одна из главных помощниц современной хозяйки. Я хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из говядины в мультиварке. Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в предыдущем рецепте.

Для начала возьмите лук и томаты. Некоторые хозяйки советуют обжарить лук на сковороде. В мультиварке это сложно сделать, и овощи получаются скорее тушеные, чем жареные. Но для данного рецепта это неважно, поэтому действуйте по своему усмотрению.

  1. Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки и добавьте нарезанный лук. Установите режим «жарка» и время 15 минут.

  2. Затем добавьте нарезанные томаты и поджарьте все это еще 5 минут. Готовые овощи выложите на тарелку, они понадобятся чуть позже.
  3. Теперь займемся мясом. Нарежьте его кусочками, положите в чашу с растительным маслом и доведите до золотистой корочки. Используйте все тот же режим «жарки».

  4. Затем добавьте к мясу тушеные овощи и немного воды. Установите режим «тушение» и время 30 минут.
  5. Теперь нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите еще 20 минут.
  6. Картофель обжарьте заранее либо в мультиварке, либо на сковороде. Теперь нужно проверить, стало ли мясо мягким. Если стало, то добавляйте картофель, если оно еще жесткое, тушите до готовности.

  7. После того как вы добавите картофель, посолите и поперчите блюдо, добавьте чеснок и тушите его еще 10 минут. Все готово!

Секреты приготовления
  • Если вы хотите сделать азу из говядины с подливкой, добавьте побольше воды. Тогда блюдо получится очень сочным, со вкусной юшкой.
  • Ингредиенты этого блюда можно менять по своему усмотрению. Но все-таки есть основные компоненты, без которых это рагу уже не может называться азу. Это мясо, лук и соленые огурцы. Остальные ингредиенты можно заменить (морковь, картофель и чеснок).
  • Также обязательным ингредиентом являются томаты. Их можно использовать в любом виде. Например, можно взять томатную пасту, томатный сок или свежие овощи.
  • Меня часто спрашивают — сколько времени уходит на готовку азу? От начала нарезки мяса до подачи готового блюда на стол — примерно час. Чтобы приготовить азу быстрее, воспользуйтесь двумя сковородками. Так вы сможете одновременно подготовить несколько ингредиентов.
  • Для этого блюда обычно используют зелень. Ее можно взять любую по вашему желанию, но все же лучше всего сюда подойдет петрушка. По своим вкусовым качествам она идеально гармонирует с азу.

Надеюсь, что мой подробный рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо. А теперь я хочу порекомендовать вам еще несколько похожих рецептов, чтобы вы выбрали самый лучший из них.

Азу по-татарски – один из самых популярных рецептов. В супермаркетах даже продается для него уже готовая мясная нарезка. Чтобы приготовить настоящее азу по-татарски, а не отдаленную его вариацию, нужно соблюдать простую, но достаточно строгую рецептуру. Делается настоящее азу по-татарски с солеными огурцами, рецепт с фото просто необходим для такого рода блюд, чтобы не запутаться и ничего не упустить, потому что в ходе приготовления выполняется несколько операций (нарезка, поджаривание, смешивание, тушение). Один из секретов приготовления вкуснейшего азу – использование топленого сливочного масла. Оно должно быть хорошего качества. Если же у вас его нет, то мясо жарьте на растительном, а картошку – на сливочном масле.

  • Говядина – 500 г,
  • Луковица – 1 крупная,
  • Помидоры свежие – 3 крупных,
  • Мясной бульон или горячая вода – полстакана,
  • Соленые огурцы – 2-3 штуки,
  • Картошка – 500 г,
  • Топленое сливочное масло или растительное масло – 80 г,
  • Соль – 2/3 чайной ложки,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Перец – по вкусу (у меня смесь перцев в мельничке)

Как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами

Приготовление азу имеет несколько простых, правил, благодаря которым вы приготовите вкуснейшее азу. И это будет действительно азу, а не безымянная тушеная картошка с мясом.

Правило 1. Мясо для азу сначала жарится, а затем уже тушится.

Причем жарить мясо нужно на раскаленной сковороде, чтобы из мяса не вытекло ни капли сока. Обжаривать мясо нужно достаточно быстро, чтобы только образовалась поджаристая корочка. Если у вас нет топленого масла, то воспользуйтесь растительным. На обычном сливочном мясо пригорит.

На практике это выглядит так. Сначала мясо нужно порезать поперек волокон. Тонкими длинными кусочками. Можно, конечно, взять в магазине уже готовое нарезанное азу. Но мы не ищем легких путей. Лично я имела дело с весьма и весьма жилистой дешевой говядиной. Но даже из нее вполне можно нарезать вот такие аккуратные кусочки. В этом, кстати, и прелесть блюд, подобных азу, что с выбором мяса можно особенно не заморачиваться.

Далее берем сковородку. Лучше, чтобы она была без антипригарного покрытия. Потому что тефлоновые сковородки невозможно раскалить до слишком высоких температур – покрытие портится. Ставим на большой нагрев. Наливаем масло, через минуту выкладываем мясо. В один слой! То есть жарка у нас будет производиться в несколько приемов. Это важно, чтобы на сковороде не было горы мяса, иначе оно не сможет равномерно прогреться и начнет выделять сок. А для приготовления азу это недопустимо.

Мясо сразу начинает шкворчать. Даем прожариться полторы минуты, переворачиваем. Если где-то прилипло, отскребаем. Еще полторы минуты – и все.

Выкладываем мясо в кастрюлю и казан, где будет готовиться азу. Наливаем в сковородку еще масло, выкладываем вторую порцию мяса и поступаем с ним точно так же, как и с первой партией.

Правило 2. Лук жарится в той же сковороде, где жарилось мясо.

Эта хитрость позволит сделать вкус азу более насыщенным. Ничего не нужно мыть. Прижарки не нужно отскребать. Режем луковицу на четыре части и затем тонко – на четвертинки колец. И кладем прямо на ту же сковородку, где только что жарилось мясо.

Ставим на средний нагрев и жарим, периодически помешивая. Постепенно пригоревшего налета становится на сковороде все меньше и меньше, он соединяется с луком. И вот уже весь оставшийся от мяса жир впитывается в лук. Должно получить то, что вы видите на фото.

Выкладываем лук в кастрюлю с мясом.

Переходим к помидорам. Здесь четких правил нет. Кто-то берет банку нарезанных в собственном соку, кто-то разводит дополнительно томатную пасту. Я предпочитаю взять свежие помидоры. Чтобы быстро их измельчить, я пользуюсь крупной теркой. Разрезаю помидоры пополам и тру надрезом по терке, пока на ладони не останется только кожица. Буквально за три минуты получается целая тарелка натертых помидор без шкурок (их терка просто не берет).

Доливаем в кастрюлю бульон или горячую воду. Жидкости нужно немного. Только чтобы она полностью покрыла мясо.

Правило 3. Обжаренное мясо тушится с луком, бульоном и помидорами до мягкости.

Тушить мясо нужно под крышкой, на очень медленном огне, чтобы азу лишь слегка побулькивало. И по времени здесь нет никаких четких указаний, потому что мясо у всех разное. Молодая говядина может тушиться до мягкости полчаса. У меня мясо тушилось 1 час 10 минут.

Правило 4. Картошку обжаривают на топленом сливочном масле.

Нарезка картошки может быть произвольной. Мне больше всего нравится соломкой, по форме мяса.

Если у вас нет топленого масла, возьмите просто сливочное. Грамм 80, не меньше. Картошка его отлично впитает. Вкус у нее получится изумительный. Корочка хрустящей, яркой. Дожаривать до мягкости картошку не нужно. Зарумянилась – и достаточно. В процессе жарки обязательно несколько раз ее перемешайте.

Картошку выкладывают в кастрюлю с уже полностью потушившимся мясом, добавляют соленые огурцы. И здесь тоже есть правило.

Правило 5. Огурцы должны быть солеными, а не маринованными.

Да, я понимаю, что далеко не у всех есть возможность заготавливать на зиму именно соленые огурцы – ведь их надо хранить в погребе или в холодильнике. И если вы возьмете маринованные, то это не смертельно. Но по правилам нужны соленые.

Нарезать их можно опять-таки, как угодно. Я нарезала мелко-мелко, чтобы они воспринимались как вкусовая добавка, не доминируя в блюде.

Далее мы добавляем томатную пасту, перчим блюдо и солим. Да-да, солим только в самом конце. Почему? Потому что соленые огурцы бывают разной степени просола. И, посолив мясо и картошку до того, как вы соедините все вместе, вы рискуете получить пересоленное азу. А в наши планы это точно не входит.

Я в итоге добавила 2/3 чайных ложки соли. Все перемешала и поставила под крышку ровно на 10 минут. Нагрев плиты — минимальный. За это время все ингредиенты успеют соединиться в единую композицию, но при этом картошка не успеет развалиться.

1. Мясо для азу сначала обжаривается на сильном огне до образования корочки, а затем тушится до мягкости.

2. Лук жарят на той же сковородке, где готовилось мясо, чтобы «подобрать» остатки аромата и вкуса мяса.

3. Время тушения мяса зависит от его качества. В среднем на это уходит от 30 минут до полутора часов.

4. Картошку обжаривают на топленом масле (можно заменить сливочным).

5. Огурцы должны быть солеными, а не маринованными.

Надеюсь, теперь вы справитесь с приготовлением азу по-татарски на отлично.

Всего 10 комментариев к рецепту

Очень вкусно, готовлю второй раз. Все хорошо в вашем азу по-татарски, но соленые огурцы все же нужно нарезать покрупнее, иначе они вообще не ощущаются. Может, кому-то такое и хорошо, а мы любим, чтобы огурцы были заметны в блюде.

Отличный рецепт! Получилось очень вкусно. Насчет огурцов не согласна. Порезала так же мелко, как у вас. Муж сказал, что это и есть настоящее азу.

Тру огурцы на крупной терке. Самое то для азу!

И мясо и картошку нарезаю не соломкой, а крупными кусочками.. Огурцы нарезаю тоже довольно крупными кусочками.. чтобы их было видно и ощущались на вкус…Вообще все режу довольно крупно.. А если картошку нарезать соломкой, да обжарить.. да потом еще потушить.. это будет пюре.

Наталья, на фото, которое вы видите, совсем не пюре)) Снимала я его сама, готовила тоже, так что за рецепт отвечаю 🙂

Спасибо огромное за рецепт. Давно не готовил и уже почти забыл как это делать. Блюдо действительно получается шикарное. Единственное помню, что надо убирать из огурцов семечки, если резать покрупнее и бланшировать(обдать кипятком). Вместе с огурцами перцем, лавровым листом и солью, можно добавить и пару зубчиков чеснока мелко порезанных.

Сергей, спасибо вам 🙂

спасибо за рецепт! из всех просмотренных в интернете понравился именно Ваш. завтра буду готовить

Ещё одна маленькая деталь, рассол из под огурцов, полстакана добавить в поджарку, и потушить. Ароматы трав и огурцов сольются и получится ещё пикантнее. А рецепт замечательный. Спасибо!

Анатолий, спасибо за совет!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Кабачковая икра по ГОСТу

Фасоль в томатном соусе на зиму

Вкусное лечо на зиму

Плюшки — это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Азу по-татарски – вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом. Для его приготовления потребуется казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговорюсь, что морковь использовать не обязательно, это по желанию. Если нет помидоров можно добавлять только томатную пасту. Остроту регулируйте по своим вкусовым предпочтениям. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, соленые, так как в маринованных содержится уксус, а он задерживает процесс приготовления картошки.

Итак, для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами нам потребуются следующие ингредиенты (см. фото).

Мясо нарезать брусочками и обжарить в сильно разогретом масле, чтобы запечатать все соки.

Выложить обжаренное мясо на тарелку.

Картофель нарезать так же брусочками и обжарить в оставшемся масле до полуготовности. Выложить.

Лук нарезать ломтиками.

Морковь – мелкими брусочками.

Соленые огурцы нарезать соломкой помельче.

Вернуть мясо обратно в сотейник, добавить лук и морковь, жарить 10 минут до мягкости лука. Посолить, поперчить.

Помидоры мелко нарезать и добавить вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если паста и помидоры очень кислые, то можно немного подсластить, чтобы выровнять вкус. Залить водой и тушить 10 минут.

Затем положить огурцы и тушить 30 минут.

Жидкость должна выкипеть до половины.

Теперь нужно соединить поджаренный картофель, измельченный чеснок с подливой. Если нет молодого чеснока, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Выправить на соль и сахар.

Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Если вам нравится пикантные сочетания в блюдах, тогда обязательно следует попробовать традиционное татарское азу с солеными огурцами.

Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого каждому придутся по вкусу. Мясо и овощи, запеченные в духовке по особому рецепту, останутся в вашем сердце навсегда.

Азу в горшочках – очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным.

Готовим азу в мультиварке – традиционное татарское блюдо. Мультиварка отлично подходит для приготовления азу – попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными.

Рецепт традиционного блюда татарской кухни.

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с овощами в остром соусе.

Отличное сочетание ингредиентов вы найдете с этом простом рецепте азу по-татарски. Одновременно мы приготовим и мясо, и картофель, и соленый огурчик – получится восхитительно.

Рецепт приготовления азу по-татарски в мультиварке отличается своей простотой – вы занимаетесь своими делами, пока мультиварка готовим для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо!

Знаете, какое блюдо удивит родных? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке – отличный способ сделать незабываемым ваш ужин, а татарская кухня впечатлит даже гурмана.

Любителям блюд из куриного филе предлагаю еще один удивительный вариант – азу из курицы. Это вкусное, очень сытное и главное абсолютно завершенное блюдо, не требующее гарнира.

Практически каждый традиционный рецепт, хозяйки подстраивают под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций – азу по-домашнему.

Одно из блюд татарской кухни, ставшее привычным далеко за пределами своей родины, – азу. Кто ещё не слышал про этот кулинарный шедевр, будет прав, если решиться попробовать его. А лучше дегустировать азу не в ресторане, а дома в кругу семьи. Конечно, предварительно нужно познакомиться с главными хитростями в приготовлении татарского хита. А их не так и мало.

Описание блюда

Азу – это обжаренные небольшие кусочки мяса, которые тушатся с картофелем, луком, помидорами, ломтиками огурца, с добавлением достаточно острого соуса. Из мяса предпочтительны баранина, говядина или же молодая конина.

Собственно, перевод слова «азу» с персидского языка и будет означать «мелкие кусочки мяса в остром соусе».

Современные вариации блюда отклонились исключительно от рецепта по-татарски, вместо говядины или баранины часто используется курица. В качестве основного ингредиента используются потрошки и даже кальмар. В азу нередко добавляют грибы, овощи, и почти всегда это блюдо изобилует специями.

Диетологи советуют скорее баловать себя азу, нежели регулярно наслаждаться блюдом, все-таки оно довольно жирное, а лишний холестерин здоровья не прибавляет. Но к приходу гостей или по-другому приятному поводу сделать азу не просто можно, а нужно.

Азу с тушёной говядиной (видео)

Правила выбора продуктов

Главный продукт в азу, конечно, мясо. Выбираете его ровно так, как делаете эту процедуру для любого другого мясного блюда. Если в классических рецептах рекомендуют говядину, а вы предпочитаете индейку, не бойтесь ослушаться кулинарных советчиков. На самом деле, рецепты уже давно отошли от своих истоков, ассимилировались, и многие из них от этого только выиграли.

Соленый огурчик – пикантный компонент блюда, возьмите крепкий и хрустящий огурец, который не превратиться при тушении в кашу.

Что касается томатов, многие действительно предпочитают помидоры со снятой кожурой, как главный овощной компонент азу. Кому-то проще заменить все томатной пастой. И первый, и второй вариант приемлемы.

В качестве приправ достаточным будет использование и только перца, соли, чеснока и лаврового листа. Но разнообразие специй нынче дает возможность экспериментировать в этом вопросе, добавлять различные травы, смеси специй.

Варианты приготовления

Остановимся на популярных и несложных в приготовлении рецептах.

Рецепт 1: Азу по-татарски с огурцами и чесноком

Продукты

  • говядина (или другое мясо) – 700 г
  • 6 картофелин
  • 3 соленых огурчика (небольших)
  • 4 помидора + столовая ложка томатной пасты
  • 1 луковичка
  • 150 г бульона
  • лавровый лист
  • соль, чеснок, перец

Приготовление

  • Мясо нарезать поперек волокон небольшими кубиками.
  • С помидоров, опустив их ненадолго в горячую воду, снять кожуру и также порезать кубиками.
  • Лук режется полукольцами, а огурцы – или кубиками, или соломкой (кому как привычнее).
  • На хорошо разогретой сковородке мясо поджаривается до румяности, можно добавить специй.
  • Отдельно обжаренный лук добавить к мясу.
  • Бульоном залить все, чтобы мясо было закрыто жидкостью.
  • Сверху выкладываются помидоры, и все это тушится около получаса.
  • После этого добавляется лаврушка, соль, томатная паста, огурцы. Перемешать, тушить 20 минут.
  • Картофель тем временем до готовности жарится.
  • Зелень и чеснок мелко рубятся и высыпаются на готовое блюдо в тарелке.
  • За пару минут до окончания приготовления можно попробовать, не кислит ли блюдо. Иногда так получается за счет томатов. Тогда можно просто добавить в азу чуть-чуть сахара.

Этот рецепт близок к классическому азу с солеными огурцами.

Рецепт 2: Азу с солеными огурцами и грибами

Тоже интересный и несложный рецепт, хорош для новичков.

Продукты

  • 400-500 г мяса (лучше – говядины)
  • 200-300 г грибов (подойдут и шампиньоны)
  • томатный соус – 5 ст. ложек
  • репчатый лук
  • 2 небольших соленых огурчика
  • соль/специи
  • кинза
  • масло для жарки

Приготовление

  • Мясо режем привычным образом, кусочки должны быть небольшие.
  • Шампиньон нарежем тонкими ломтиками, а лук маленькими полукольцами.
  • На хорошо прогретую сковородку кладем мясо, обжариваем его в масле несколько минут, пока кусочки не станут золотистыми.
  • После этого мукой посыпьте мясо, сковородку аккуратно встряхните и хорошенько все перемешайте.
  • В этом моменте добавить лук, он должен размягчиться. Поливаем томатным соусом, перемешиваем, после чего добавляются грибы и огурцы.
  • Далее – соль, приправы.
  • Накрываем все крышкой, осталось подождать 20 минут, и азу протушится.

В любом рецепте можно что-то менять, но основу лучше оставлять как в традиционном азу по-татарски, да и огурцы лучше добавлять всякий раз. Но если грибы тоже соленые, то можно остановиться только на одном соленом ингредиенте.

Чтобы промахов с первым опытом приготовления азу не было, вооружитесь следующими советами:

  1. Помните, что говядина достаточно долго прожаривается, поэтому после манипуляций с мясом на сковороде без крышки тушите кусочки под крышкой до готовности (даже если время выходит за рамки указанного в рецепте).
  2. Используйте свежий чеснок, не нужно добавлять его при тушении, лучше посыпьте мелко порубленным овощем уже готовое блюдо.
  3. Рекомендуется использовать не кетчуп, а именно томатную пасту.
  4. Поэкспериментируйте с наборами прованских или итальянских трав.

Как правильно приготовить Азу (видео)

Правила подачи

  • Стандартный вариант – блюдо, посыпанное зеленью. Это может быть петрушка, кинза, укроп или лук. Нередко в качестве гарнира к азу выбирают рис.
  • В некоторых семьях к азу обязательно подают нарезанные ломтиками свежие овощи или же тарелочку с солёными огурцами.
  • Азу настолько самодостаточное блюдо, что особый гарнир не требуется. Но, чтобы смягчить его остроту, снивелировать вкус, при первой дегустации лучше подать свежие огурцы, помидоры или отварной картофель в кожуре.

Удачных кулинарных дебютов!

Поделись статьей:

Похожие статьи

20 рецептов сытного и вкусного азу из говядины

Азу из говядины — традиционное татарское блюдо. Мелкие кусочки мяса тушат в соусе из соленых огурцов и овощей. Это восточное кушанье можно приготовить на обед, ужин или даже поставить на праздничный стол. Рассказываем 20 отличных рецептов!

1. Азу из говядины по-татарски

Готовь азу в казанке с толстым дном.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 400 мл горячей воды, 2 лука, 4 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 300 г картофеля, 3 лавровых листа, по 4 горошины черного и душистого перцев, 50 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину на небольшие кубики, измельчи лук, картофель и огурцы. Мясо с луком обжарь до золотистого цвета, добавь огурцы, томатную пасту, специи и продолжай тушить до испарения влаги. Влей горячую воду и провари 30 минут. Отдельно обжарь картофель до готовности. В конце добавь картошку и чеснок в кастрюлю. Прокипяти азу 2 минуты, посоли и присыпь зеленью.

2. Азу из говядины без картошки

Режь мясо на кусочки размерами до 3 сантиметров.

Тебе понадобится: 400 г говяжьей вырезки, 1,5 стакана воды, 2 лука, 3 соленых огурца, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 5 горошин черного перца, полпучка кинзы, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Мелко нарежь мясо и овощи. Обжарь говядину с луком и болгарским перцем, добавь горячую воду, томатную пасту и протуши 15 минут на медленном огне. Всыпь огурцы, измельченный чеснок, специи и вари еще 20 минут. Доведи по соли, присыпь зеленью и сними с огня.

3. Азу из говядины с мукой

Разводить муку лучше в холодной воде.

Тебе понадобится: 2 стакана горячей воды, 400 г говяжьей вырезки, 3 соленых огурца, 2 лука, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. муки, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Мелко нарезанные говядину с луком обжарь до золотистого цвета. Добавь томатную пасту, воду и протуши 30 минут. Всыпь огурцы, выдави через пресс чеснок. Размешай муку в небольшом количестве воды и влей в кастрюлю, интенсивно помешивая. Провари 10 минут и посоли.

4. Азу с говядиной и помидорами

Помидоры обязательно должны быть сочными и спелыми.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 350 мл воды, 2 картофеля, 2 лука, 1 морковь, 2 соленых огурца, 3 средних помидора, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. растительного масла, пару веточек петрушки, соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь говядину и овощи. Обжарь мясо с луком, добавь помидоры, специи и огурцы. Влей воду и протуши 20 минут. Добавь картофель и чеснок. Через 10 минут посоли и присыпь измельченной зеленью.

5. Азу с редькой и говядиной

Редька придает блюду очень интересный и пряный вкус.

Тебе понадобится: 500 мл воды, 600 г говядины, 1 редька, 2 соленых огурца, 2 лука, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сметаны, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь говядину и овощи на мелкие брусочки. Обжарь мясо с луком, добавь специи, огурцы, сметану и воду. Через 20 минут всыпь редьку, морковь и выдави через пресс чеснок. Провари на медленном огне еще 10 минут. Посоли и выключи.

Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд

6. Азу с говядиной по-домашнему

Измельчить помидоры можно в блендере или с помощью терки.

Тебе понадобится: 3 стакана воды, 500 г говядины, 2 репчатых лука, 3 соленых огурца, 5 помидоров, 350 г картофеля, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 ст.л. растительного масла, полпучка укропа, соль по вкусу.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанные говядину и лук. Помидоры натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком, специями и влей в сковородку. Через 10 минут добавь натертые огурцы и морковь. Залей все кипятком и провари 20 минут. Всыпь нарезанный картофель. Вари 10 минут на медленном огне, в конце посоли и присыпь азу зеленью.

7. Азу с говядиной и грибами

Азу должен готовиться на очень медленном огне!

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 лука, 300 г шампиньонов, 3 помидора, 2 соленых огурца, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец, паприка, соль, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кубики, измельчи грибы и овощи. Обжарь мясо с луком и специями на раскаленной сковороде, добавь грибы, огурцы и помидоры. Через 5 минут влей горячую воду. Готовь 20 минут под крышкой. Перед выключением доведи по соли и добавь чеснок.

8. Азу из говядины и кабачков

После приготовления азу должно настояться 10-15 минут.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 2 молодых кабачка, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 3 соленых огурца, 2 стакана горячей воды, 3 ст.л. растительного масла,4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Нарежь мясо на небольшие кубики, овощи измельчи. Обжарь лук с говядиной, добавь томатную пасту, огурцы, специи и воду. Протуши под крышкой 20 минут. Всыпь кабачки, морковь и готовь еще 10 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и выключи.

9. Азу с баклажанами и говядиной

Баклажаны желательно промыть в соленой воде.

Тебе понадобится: 300 мл воды, 0,5 кг говяжьей вырезки, 2 лука, 3 соленых огурца, 2 баклажана, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин черного и душистого перцев, 150 мл томатного сока, соль.

Приготовление: Мясо и овощи мелко нарежь. Обжарь говядину с луком, добавь специи, огурцы, сладкий перец и томатный сок. Протуши все 10 минут, влей горячую воду и готовь еще 20 минут. Добавь баклажаны, выдави через пресс чеснок. Перед выключением посоли.

10. Азу из говядины в мультиварке

В мультиварке азу получается еще ароматней!

Тебе понадобится: 2 стакана воды, 700 г говядины, 1 морковь, 3 соленых огурца, 1 ст.л. томатной пасты, 2 лука, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь говядину и овощи. Обжарь лук с мясом, добавь соленые огурцы, специи, морковь и томатную пасту. Через 10 минут влей горячую воду и готовь 20 минут в режиме «Тушение». Выдави через пресс чеснок и посоли.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Азу с говядиной в горшочках

Лучше всего подойдут глиняные горшочки.

Тебе понадобится: 350 мл воды, 600 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 2 ч.л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, соль, хмели-сунели, молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, петрушка.

Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кусочки и обжарь с измельченным луком до золотистого цвета. На дно горшочков уложи нарезанные огурцы, сверху мясо с луком и кусочки моркови. Смешай сметану с томатной пастой, специями, солью, чесноком и добавь в горшочки. Поставь азу в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

12. Азу с говядиной и острым перцем

Душистый перец можно раздавить рукояткой ножа и добавить в измельченном виде.

Тебе понадобится: 300 мл воды, 500 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 стручок острого перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 3 веточки петрушки.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанные говядину и лук, добавь специи, натертые на терке огурцы и морковь. Острый перец разрежь пополам, удали семена и брось в казанок. Влей горячую воду, смешанную с томатной пастой. Готовь азу полчаса на медленном огне. Посоли, выдави через пресс чеснок и присыпь нарубленной зеленью.

13. Азу из говядины под сыром

Сырная корочка должна слегка подрумяниться.

Тебе понадобится: 2 стакана кипятка, 500 г говядины, 2 лука, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 3 соленых огурца, 100 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. паприки, соль.

Приготовление: Говядину нарежь на мелкие кубики и слегка обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, измельченные лук и сладкий перец.

На дно горшочка выложи огурцы, затем мясо с луком и перцем. Налей воды столько, чтобы она покрыла мясо и овощи. Поставь в разогретую духовку на полчаса. Присыпь тертым сыром и выпекай еще 10 минут.

14. Азу из говядины на мясном бульоне

Подойдет любой мясной бульон на твой вкус.

Тебе понадобится: 300 мл мясного бульона, 400 г говядины, 2 лука, 1 сладкий перец, 300 г картофеля, 1 соленый огурец, 2 помидора, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, черный молотый перец, соль, зелень.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи, измельчи чеснок и зелень. Обжарь говядину с луком, добавь огурец, помидоры, перец и томатную пасту. Влей горячий бульон, накрой крышкой и готовь 20 минут. Добавь картофель, специи и провари еще 10 минут. Доведи азу по соли, присыпь зеленью и чесноком.

15. Азу с говядиной и фасолью

Можешь использовать консервированную фасоль.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 3 стакана кипятка, 3 соленых огурца, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лук, 1 сладкий перец, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Фасоль замочи на 12-14 часов, затем провари до готовности. Говядину нарежь на мелкие кусочки, огурцы натри на терке, лук и сладкий перец измельчи. Обжарь мясо с луком и перцем, добавь фасоль, огурцы, томатную пасту и специи. Через 10 минут влей воду. Томи полчаса на медленном огне. Добавь фасоль, выдави через пресс чеснок, посоли и сними с огня.

Салат «Цезарь» с курицей и не только: 8 классических рецептов

16. Азу из говядины со сметаной и плавленым сыром

Оригинальное азу со сливочно-сырным привкусом!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 200 мл воды, 2 лука, 300 г картофеля, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 плавленых сыра, 2 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, зелень, молотый перец и соль.

Приготовление: Мелко нарезанные лук и говядину обжарь на сливочном масле, добавь сметану, измельченные огурцы и специи. Влей горячую воду и провари 20 минут. Добавь кубики картофеля, плавленый сыр и мелко нарезанный чеснок. В конце поперчи, посоли и присыпь нарубленной зеленью.

17. Азу с овощами и говядиной

Отличный рецепт для летнего сезона.

Тебе понадобится: 300 мл воды, 700 г говядины, 2 болгарских перца, 2 лука, 1 морковь, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 соленых огурца, 2 помидора, 1 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, полпучка кинзы, хмели-сунели, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Говядину и овощи нарежь на мелкие брусочки. Обжарь на быстром огне мясо с луком и морковью. Добавь сладкий перец, помидор, огурцы, специи, томатную пасту и горячую воду. Провари 20 минут на медленном огне. Всыпь кабачок, баклажан, выдави через пресс чеснок. Посоли, поперчи и присыпь нарубленной зеленью.

18. Азу с говядиной на рассоле

Количество рассола можешь регулировать по вкусу.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 3 соленых огурца, 2 репчатых лука, 4 зубчика чеснока, стакан рассола, 2 стакана воды, 300 г картофеля, 1 ст.л. томатной пасты, 2 помидора, 50 мл растительного масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Мясо и овощи нарежь на одинаковые кусочки. Обжарь говядину с луком, всыпь огурцы и помидоры. Когда выпарится влага добавь рассол, томатную пасту, воду и готовь еще 20 минут. Всыпь картофель и мелко нарезанный чеснок. Через 10 минут доведи азу по соли и присыпь зеленью.

19. Азу с говядиной, капустой и шампиньонами

Капусту следует нарезать и слегка примять руками.

Тебе понадобится: 2 стакана воды, 400 г говядины, 3 соленых огурца, 300 г шампиньонов, 200 г капусты, 1 лук, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь говядину с луком, добавь грибы, соленые огурцы, специи и туши до испарения влаги. Влей воду с томатной пастой, убавь огонь и провари полчаса. Всыпь капусту, выдави через пресс чеснок. Через 7 минут посоли и сними с огня.

20. Азу с говядиной и капустой

Густое татарское блюдо, которе точно станет твоим любимым!

Тебе понадобится: 500 мл горячей воды, 400 г говяжьей вырезки, 2 лука, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 3 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, по 3 горошины черного и душистого перцем, 2 лавровых листа, соль и зелень.

Приготовление: Огурцы и морковь натри на терке, мясо и остальные овощи мелко нарежь. Обжарь говядину с луком, всыпь огурцы, морковь, добавь специи и томатную пасту. Влей горячую воду, убавь огонь и вари еще полчаса. Всыпь капусту, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут посоли и присыпь нарубленной зеленью.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Азу из индейки

Азу из индейки – легкое, ароматное и очень вкусное блюдо. Отличный вариант обеда или ужина, без лишних хлопот.

Процесс приготовления

Азу из индейки – легкое, ароматное и очень вкусное блюдо. Отличный вариант обеда или ужина, без лишних хлопот.

В основе рецепта – традиционное сочетание мяса, острого томатного соуса, картофеля, солений, чеснока и зелени, только вместо говядины / баранины мы добавляем диетическое мясо индейки.Благодаря этому незначительному изменению блюдо будет готовиться быстрее, будет проще, но при этом сохранит цвета, сочность и аппетитное сочетание ароматов и вкусов, которыми славится Азу. Попытайся!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками, толщиной не более 1 см и длиной около 4-5 см.

Картофель, лук и морковь очистить и нарезать соломкой.Также соломкой нарежьте соленые огурцы.

Разогрейте растительное масло, при желании добавьте кусочек сливочного масла. Когда масло нагреется так, что над его поверхностью появился легкий дымок, кладем на сковороду кусочки мяса в один слой.

Обжарьте мясо в раскаленном масле на сильном огне, не убавляя огонь. Этот момент важен, ведь так на поверхности ломтиков образуется корочка, которая запечатает все соки, а мясо сохранит естественную сочность. В процессе жарки мясо не перемешивайте, а слегка встряхивайте сковороду.Обжаривайте мясо 5-10 минут, пока куски не подрумянятся. При такой быстрой жарке мясо может не успеть полностью приготовиться. Это не страшно, потому что в готовность он дойдет позже, в процессе тушения. Обжаренные куски мяса достаем из сковороды и отставляем на время.

Добавьте нарезанный лук к оставшейся смеси масла и мясного сока. Лук 1-2 посыпать щепоткой сахара и, помешивая, обжарить на среднем огне 6-8 минут, пока не станет мягким.Лук не должен сильно прожариваться, но на его поверхности должна появиться легкая карамельная корочка – это придаст блюду дополнительный аромат.

Когда лук подрумянится, добавить морковь и, помешивая, обжарить овощи 5-7 минут.

При желании добавить 3 щепотки пшеничной муки и, помешивая, обжарить смесь еще 1-2 минуты. Этот шаг не является обязательным, но он придаст азуле из индейки приятную густоту.

Добавьте 2-3 столовые ложки.томатную пасту или нарезанные свежие помидоры, перемешать и обжарить 2-3 минуты.

Затем, помешивая, вливаю воду или бульон (добавляю куриный бульон). Все тщательно перемешать и довести смесь до кипения.

Добавьте специи по вкусу. Добавляю хмель-сунели, немного красного молотого перца и болгарский перец.

Когда соус закипит, добавьте мясо.

Доведите все до кипения и добавьте маринованные огурцы. Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить на небольшой огонь на 20 минут.

Чтобы скорректировать насыщенность вкуса огурцов в блюде, можно сразу добавить половину нарезанного огурца, тушить блюдо на 5-7 минут, а затем попробовать подливку и при желании добавить еще.

Тем временем подготовьте картофель. На сильном огне разогрейте растительное масло, добавьте 1-2 щепотки соли. Когда над поверхностью масла появится легкий дымок, добавьте подготовленный картофель и обжарьте его до готовности.

Через 20 минут тушения добавить жареный картофель в азу из индейки и тушить блюдо еще 5-7 минут.

Выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок и половину зелени. Все тщательно перемешать, попробовать посолить по вкусу, а также, если нужно, добавить немного сахара или побольше специй.

Дайте блюду постоять еще несколько минут, затем посыпьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.

Азу из индейки готово. Приятного аппетита.

Азу по-татарски

Вкусный рецепт классической азы по-татарски с солеными огурцами из говядины.Насыщенное, красочное и пряное блюдо на каждый день.

Состав

Мясо – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 5 шт.

Чеснок молодой – 0,5 головки

Помидоры -3 шт.

Томатная паста -1 ст. л.

Масло растительное – 0,5 стакана

Огурец соленый – 2 шт.

Зелень, перец, соль, сахар – по вкусу

Процесс приготовления

Азу по-татарски – вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом.Для его приготовления вам понадобится казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговоримся, что морковь не нужна, это необязательно. Если помидоров нет, можно добавить только томатную пасту. Резкость регулируют по своим вкусовым предпочтениям. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, соленые, так как в маринаде содержится уксус, а это затягивает процесс варки картофеля.

Итак, для приготовления азы по-татарски с солеными огурцами нам понадобятся следующие ингредиенты (см. Фото).

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в сильно нагретом масле, чтобы запечатать все соки.

Выложите жареное мясо на тарелку.

Картофель нарезать таким же образом с брусочками и обжарить на оставшемся масле до полуготовности. Выложить.

Лук нарезанный.

Морковь – мелкими брусочками.

Соленые огурцы нарезать более мелкой соломкой.

Верните мясо в кастрюлю, добавьте лук и морковь, жарьте 10 минут, пока лук не станет мягким.Соль и перец.

Помидоры мелко нарезать и добавить вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если макароны и помидоры очень кислые, то можно немного подсластить, чтобы сбалансировать вкус. Залить водой и тушить 10 минут.

Затем положить огурец и тушить 30 минут.

Жидкость должна вскипеть до половины.

Теперь нужно соединить жареный картофель, измельченный чеснок и подливку.Если молодого чеснока нет, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Выпрямить с солью и сахаром.

Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

рецептов. Как приготовить азу по-татарски?

Азу – исконно татарское блюдо, состоящее из обжаренных кусков мяса, тушенных с помидорами, картофелем, луком и солеными огурцами. Из свинины ее нельзя приготовить, как предполагают некоторые источники рецептов, так как это противоречит религиозным воззрениям татарского народа.Если под рукой нет говядины, то можно взять конину или баранину.

Название блюда «азу» трактуется по-разному. Слово «азу» в переводе с персидского означает небольшие кусочки мяса с острым соусом. А в Татарстане считается, что название этого блюда происходит от национального слова «аздык», что означает еда, еда. Однако есть и другое мнение о происхождении этого названия. Некоторые исследователи считают, что «азу» – звукоподражательное слово, созвучное свисту острого оружия, которым, собственно, и режется мясо.Но откуда бы это название ни пришло, главное, чтобы блюдо получилось очень вкусным!

Как приготовить азу по-татарски?

Классический татарский рецепт азы из говядины, несмотря на свое необычное название, не сложен в приготовлении, но получается очень сытно, ароматно и вкусно!

Состав:

  1. Говядина (можно взять баранину) – 700 г
  2. Помидоры – 3-4 шт.
  3. Лампа – 1-2 шт.
  4. Огурец маринованный – 3 шт.
  5. Томатная паста – 1 ст.
  6. Картофель – 6 шт.
  7. Вода или бульон – 150 г
  8. Перец черный молотый, соль, петрушка, чеснок, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

  • Мясо нарезать небольшими прямоугольниками, а лучше разрезать поперек волокон.
  • Сверху на помидоры сделать поперечный надрез и поместить их на 1 минуту в кипящую воду, после того, как положить в холодную воду и очистить от кожуры, нарезать кубиками.
  • Огурцы тоже нужно измельчить кубиками, а лук – полукольцами.
  • Раскатать сковороду с растительным маслом и обжарить на нем мясо до образования корочки. И раскладывать мясо на сковороде порциями, чтобы оно не успело пустить сок.
  • Затем выложить мясо в чугунную сковороду или казан, слегка посолить и поперчить.
  • Лук тоже нужно обжарить и добавить в сковороду с мясом.
  • Теперь в кастрюлю налейте воду или бульон так, чтобы только покрыло мясо.
  • Затем сверху положить помидоры и поставить блюдо на полчаса.
  • По истечении этого времени добавить к мясу лавровый лист, маринованные огурцы, томатную пасту, все тщательно перемешать и тушить еще 15 минут.
  • Блюдо нужно будет попробовать, потому что если оно кислое, придется добавить немного сахара.
  • Очистить картофель и обжарить до готовности.
  • Порубить петрушку, очистить чеснок и измельчить его, а затем все перемешать.
  • Теперь выложите на тарелку картофель, сверху – мясо с овощами и посыпьте смесью петрушки и чеснока.
  • Вот и все – блюдо готово к подаче!

Азу из говядины в мультиварке: рецепт

Азу хоть и изначально татарское блюдо, но уже не одно десятилетие готовится в русских кухнях. А приготовив это блюдо в мультиварке, вы избавите себя от лишних хлопот и хлопот!

Состав:

  1. Говядина – 500 г
  2. Лук репчатый – 1 шт.
  3. Помидор – 2 шт.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Огурец маринованный – 5 шт.
  6. Соль, красный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

  • Говядину вымыть холодной водой и мелко нарезать.
  • Установите режим «Выпечка» на мультиварке.
  • В чашу мультиварки налить немного растительного масла.
  • После того, как масло нагреется, нужно переложить мясо в миску. Постоянно помешивая, жарить нужно 20 минут.
  • После этого к мясу следует добавить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.Обжарить все это еще 10 минут.
  • Помидоры очистить от кожуры, для этого их нужно отварить. После мелко нарезать и добавить к мясу с овощами.
  • Теперь смесь нужно посолить и поперчить.
  • Крышку мультиварки закрывают, предварительно добавив ко всем ингредиентам тонкий ломтик огурца.
  • После того, как огурцы в посуду, следует добавить 50 мл и варить в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Азу по-татарски с картофелем в мультистейке

Состав:

  1. Говядина – 800 г
  2. Лук репчатый – 2 шт.
  3. Картофель – 6 шт.
  4. Огурцы маринованные – 3 шт. Томатная паста – 2 ст.
  5. Вода – 1,5 ст.
  6. Чеснок – 4 зубчика
  7. Растительное масло – 2 ст.
  8. Соль, лавровый лист, порошок красного перца – по вкусу

Приготовление:

  • Говядину нарезать небольшими кусочками.
  • Лук мелко нарезать и выложить вместе с мясом и растительным маслом в мультиварку. Установите на мультиварке режим «Горячий».
  • После этого обжарить мясо с луком и еще 15-20 минут при открытой крышке.
  • Затем добавить к мясу мелко нарезанные огурцы, все перемешать и обжарить еще 5 минут, добавив томатную пасту.
  • После выполнения всех этих манипуляций жарка окончена.
  • Теперь нужно очистить и измельчить чеснок и отправить в мультиварку таз.
  • Затем долить воду и установить режим «Тушение», в этом режиме блюдо необходимо готовить 1,5-2 часа.
  • За полчаса до приготовления необходимо добавить нарезанный и обжаренный картофель.
  • После этого положить лавровый лист, 2 нарезанных зубчика чеснока, предварительно очищенных от кожуры, и посолить с перцем. Азу по-татарски в мультиварке готово!

Азу по-татарски без картошки: рецепт

В наши дни вариаций приготовления азы по-татарски очень много, да и ингредиенты в них тоже разные. Например, есть рецепт приготовления азу без картофеля.Блюдо получается не менее вкусным и сытным, а на гарнир можно приготовить даже простое картофельное пюре.

Состав:

  1. Говядина – 400 г
  2. Огурцы маринованные – 2 шт.
  3. Репчатый лук – 1 шт.
  4. Говяжий бульон или вода – 300 мл
  5. Мука – 2-3 столовые ложки
  6. Томатная паста – 1 ст.
  7. Чеснок – 2 зубчика
  8. Соль, черный молотый перец – по вкусу
  9. Масло растительное – для жарки

Приготовление:

  • Лук нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
  • Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить отдельно от лука.
  • Добавьте к мясу лук, бульон или воду, томатную пасту, перемешайте и тушите, помешивая, 15 минут.
  • Огурцы нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить с солью и все это добавить к мясу.
  • Теперь в блюдо нужно всыпать муку. Для этого нужно немного налить бульона, остудить, всыпать в него муку, а затем добавить к мясу.
  • После всего нужно еще раз перемешать и тушить 15 минут.
  • Подавайте блюдо на стол лучше с гарниром!

Смотрите также: Татарские блюда: рецепты

Азу по-татарски – отличное сытное блюдо. Ингредиенты для его приготовления легко доступны и практически всегда находятся в холодильнике. Чтобы еще больше упростить себе задачу, можно воспользоваться рецептами мультиварка.

Азу из говядины (со слабосолеными огурцами и картофелем)

Традиционное татарское блюдо – азу из говядины с малосольными огурцами и картофелем – имеет легкий пикантный вкус и аромат.Чаще всего блюдо готовят летом, когда в холодильнике есть соленья. Жарим, тушим – и приятного аппетита!

Готовка: 1 час 15 минут
Порций: 6

Состав

  • Говядина (мякоть) – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт. (170 г)
  • Огурцы малосольные (маринованные, соленые) – 2 шт. (200 г)
  • Картофель – 3 шт. (350 г)
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Мука – 1 ст.ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Перец молотый (смесь перцев) – 1 щепотка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное – 5-6 столовых ложек
  • Вода питьевая – 150 мл
  • Петрушка свежая – 1-2 веточки

Проезд

  1. Подготовьте все ингредиенты.Очистите лук и чеснок.
    Говядину лучше использовать без полос и пленок или очистить их перед приготовлением. Выбирайте качественную слегка сладкую томатную пасту. Если паста кислая, вам также понадобится 0,5-1 чайная ложка (по вкусу) сахара. Блюдо можно приготовить и с маринованными / маринованными огурцами, но тогда соли потребуется чуть меньше.
  2. Мясо нарезать кубиками длиной около 4-5 см.
  3. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. ложки растительного масла и обжарить говядину.
  4. Когда жидкость испарится и мясо слегка подрумянится, добавьте в сковороду соль, черный перец и пшеничную муку.Перемешать и варить еще 30-60 секунд, периодически помешивая.
  5. Мясо залить 150 мл воды, вскипятить, накрыть крышкой. Тушить говядину на медленном огне 30 минут.
  6. Лук и малосольные огурцы нарезать кубиками. На другой сковороде нагреть 1-2 столовые ложки. ложки растительного масла и обжарить на нем лук до прозрачности.
  7. Добавьте нарезанные огурцы к луку и жарьте вместе еще 5 минут.
  8. Растворите томатную пасту в 150 мл воды.
  9. Вылейте томатный соус в сотейник с луком и огурцами.
  10. Тушить соус с овощами 5-7 минут.
  11. Между тем говядина стала мягкой, а соус загустел.
  12. Добавьте томатный соус с овощами в сковороду для говядины, перемешайте и тушите еще 15 минут.
  13. Картофель очистить и нарезать ломтиками.
  14. Обжарьте картофель на сковороде с 2 столовыми ложками. ложки растительного масла до подрумянивания, 8-10 мин.
  15. Добавить обжаренные ломтики картофеля в сковороду с мясом и овощами. Осторожно перемешайте и тушите еще 5 минут.
  16. Добавьте в сковороду измельченный чеснок (например, пропущенный через пресс), выключите огонь и снова перемешайте блюдо.
  17. Азу из говядины с малосольными огурцами и картофелем готово.
  18. Основу подавать с рисом или отварным картофелем и украсить свежей петрушкой. Это вкусно!

Салат из рукколы и сушеного инжира – Меню – Ресторан AZU

22.02.2011

Азу находится на главной улице в Охай.Мы ужинали там пару недель назад. Еда была какая-то хорошая, какая-то нет, и обслуживание было безразличным до паршивого. Дорого за то, что вы получаете.

Было 18:00, заполнено примерно на 1/3. Нас встретили и посадили в задней комнате за стол на двоих. Я заказала бокал вина, у мужа было разливное пиво. В меню есть тапас и салаты, но мы были голодны и заказали первые блюда.

Сначала мы решили начать с салата из рукколы, описанного как:
Салат из рукколы и сушеного инжира,
Оджай, руккола, сушеный инжир, хрустящая ветчина Серрано, французская фета и жареный миндаль с инжирным винегретом

Официант принес это, с двумя пустыми тарелками, как просили.Вместо того, чтобы разрезать нам салат, он поднес к салату мельницу для перца и спросил, не хотим ли мы перца. Я, муж нет, поэтому я сказала, пожалуйста, подождите, пока мы разделим салат. Официант выглядел раздраженным и сказал: «Как насчет того, чтобы я сначала положил перец на вашу салатную тарелку?» Хм? затем он сказал: «Хорошо, я вернусь через минуту». и исчез. Мы сами разделили салат, но официант не вернулся, пока мы его не допили – когда он наконец прошел мимо и сказал: «О, я думаю, ты закончил.«Но не взял тарелки! Он просто ушел.

И …. сам салат? Руккола была свежей и хорошей, но было ровно ЧЕТЫРЕ крошечных кусочка инжира – один сушеный инжир, разрезанный на 4 части. «Хрустящая ветчина» выглядела как крошечные кусочки бекона, причем очень немного. Если там и был миндаль, я их не видел, а фета представляла собой крошечные гранулы. Разочарование.

Наши первые блюда были из баранины тагин с полентой, который был не очень хорошим, более жевательным, чем нежным.Муж не впечатлился и не дочитал. Мой был улов дня (морской окунь) с ризотто и обжаренной брюссельской капустой, и все в порядке. Хлеб в доме хороший, и официант предложил принести нам еще немного, когда нам принесут первые блюда.

Мы не видели нашего официанта, пока не закончили есть. Никто не пришел узнать, нужно ли нам что-нибудь, поэтому мы ели свои закуски без комментариев. Каждый из нас хотел бы еще выпить, но никто не спросил. Наши салатные тарелки были оставлены на столе, когда были поданы первые блюда, и не убирались до тех пор, пока не были поданы первые тарелки, что было странно, учитывая, что у нас был маленький стол.

Их десерты должны быть очень хорошими …. но так как мы остались сидеть довольно долго после того, как закончили наши первые блюда, мы решили отказаться от кофе и десерта, чтобы уйти оттуда. Получение нашего чека заняло очень много времени, а потом еще много времени, чтобы его обработать. У нас действительно возникло ощущение, что официант предпочел бы быть где угодно, только не там.

В целом все было нормально, но ничего, что заставило бы нас вернуться сюда снова. Вместо этого мы попробуем в другом месте.

В стороне от руководства: одна из официанток прошла мимо нас, когда мы вошли в ресторан. Ее духи были такими сильными и неприятными, что мы тут же чуть не повернулись. Каждый раз, когда она проходила мимо нашего стола (к счастью, она не была нашим официантом), нас окутывал аромат. Другие посетители рядом с нами также отрицательно отозвались об этом.

По крайней мере, туалеты были чистыми и ухоженными.

Сорта:
Атмосфера – B-
Еда – C
Сервис – D-

Norev 1/43 – Citroen 2cv Azu Knorr

Состояние: Использовал: Предмет, который использовался ранее.См. Список продавца для получения полной информации и описания любые недостатки. … Подробнее о состоянии Масштаб / лестница: 1/43
UPC: Не применяется Торговая марка: норв
MPN: Не применяется
Playskool Кукольный кухонный стол Стулья и подносы для еды & nbsp Немецкий чай для похудения с травами Напиток для похудения Детокс Очистка для похудения Сильное сжигание жира & nbsp Соска из бисера Вязание крючком Зажим Дерево! Ручной работы! Натуральное дерево! Зажим для прорезывания зубов! & nbsp МистерPotato Head Party Spudette Figure For Kids Toy 20 Pieces Hasbro Playskool 653569990826 Аксессуары Eduard 36418 – 1: 3 5 разрядная игра t-34/76 для zvezda-new & nbsp Для 1985-1986 Chevrolet S10 Blazer A / C Compressor 51478FH 2.5L 4 Cyl Continental O-470 Гайка картера цилиндра 634505 Партия из 11 дизельных локомотивов Santa Fe № 8731 / CONRAIL № 6163 N Калибр Как не тестировался см. рис. KATO N Gauge Odakyu Romance Car NSE 3100 Комплект расширения охлаждения на 11 вагонов 10-1284 4949727664 Защитная самоклеящаяся пленка для ковров Защитная пленка для ковров 24 дюйма X 50 футов Портативная подставка для книг Складная книга Держатель документов Регулируемый 6 T9F9 EKO SIKORSKY S-58 USAF 1: 150 CAIG LABORATORIES SN5S-6N КОНТАКТЫ И ПОДКЛЮЧЕНИЕ ЗАЩИТЫ 69742176 SPRAY Каталоги Лайонела, разные годы с 2000 по 2006 – не полная серия- НОВАЯ & nbsp Doll-Jordan 12 “(18 месяцев +) 772317122 & nbsp Погрузочный сарай с оборудованием, старением и освещением Vollmer (779) & nbsp BOSS DI-1 Direct box из Японии [около Ми nt] # 794936A & nbsp Tamiya Ogada Palace 1/24 Peugeot 205 Turbo 16 Works Rally Car Display Models & nbsp 4 предмета Набор для ванной комнаты – кольцо для полотенца – рулон туалетной бумаги и 2 крючка Полированный хром & nbsp Organic Neem Жевательные палочки для здоровых зубов и десен (50 палочек ) Бесплатная доставка

Norev 1/43 – Citroen 2cv Azu Knorr

Norev 1/43 – Citroen 2cv Azu Knorr

Игрушки и хобби

азу, татарское мясное рагу

Я достаточно смел, чтобы предположить, что azu – блюдо, знакомое почти каждому жителю бывшего Советского Союза.Это человек, много человек (291 миллион незадолго до того, как Советская империя растворилась в воздухе в 1991 году)! Это определенно классический буфет , наряду с бефстроганов , гуляш , солянка , хартчо , розольник , борщ и многие другие блюда, о которых я надеюсь приготовить и напишу в ближайшие месяцы.

Азу – это блюдо из татарской кухни (татары – тюркоязычные народы на территории России), хотя это все, что я знаю, поскольку онлайн-запросы и мои кулинарные книги давали очень мало информации о нем, просто странные рецепты здесь и там.Во всяком случае, я помню, что это блюдо довольно часто подавали в нашей школьной столовой . Помню, летом его готовили прелестные обедающие дамы в пионерских лагерях . У меня есть несколько смутные воспоминания о том, как я ел это в студенческой столовой во время учебы в университете в Тарту. На следующий день после того, как я подавал это дома на прошлой неделе, К. пришел домой и объявил, что видел азу в меню маленькой столовой , где он обычно берет свой обед.

Однако блюдо, вероятно, вам неизвестно, отсюда и его рецепт.Хотя сочетание говядины, жареного картофеля и нарезанных солений может показаться немного странным, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Необычно, конечно, но при этом просто и вкусно.

Столовая, кстати, на эстонском языке söökla . Есть полный рот 🙂

Азу, татарское рагу из мяса
( Азуу )
На 4 порции

400 граммов говядины (я использовал кусочек постной спины)
2 столовые ложки масла
2 средних луковицы, нарезанных
2 столовые ложки томатного пюре
1-2 столовые ложки аджики, по желанию
немного нарезанного чеснока
воды
1-2 соленых или соленых огурца, нарезанных ломтиками
400 г картофеля, нарезанного и обжаренного отдельно
соль и черный перец

Нарезать говядину сначала на кусочки по 1 см (поперек зерна), а затем на толстые «пальчики» (около 1х4 см).Нагрейте масло в толстой кастрюле и обжарьте мясо.
Добавьте лук и жарьте несколько минут.
Добавьте томатное пюре и пикантную грузинскую пасту аджику. (Это нетрадиционно, но добавляет глубину соусу. Я покупаю его на своем местном рынке. Вы можете заменить аджику балканским перечным соусом айвар. Например, айвар широко доступен в Великобритании).
Добавьте кипящей воды, чтобы мясо едва прикрывалось. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40-45 минут или пока мясо не станет почти мягким.
Тем временем обжарьте нарезанный картофель до золотистого цвета (можно использовать как сырой, так и вареный картофель, важно обжарить его перед добавлением в тушеное мясо).
Добавьте обжаренный картофель, нарезанные ломтиками огурцы и измельченный чеснок в кастрюлю, осторожно перемешайте и тушите еще 5-10 минут.
Наслаждайтесь!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *