Как приготовить дома колбаски для гриля: Колбаски для гриля в домашних условиях рецепт с фото

Содержание

Колбаски для гриля – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Немцы считают данное блюдо почти национальной гордостью. Говорят, что жареные сосиски можно кушать бесконечно, если вам вовремя пиво поднесут. А сейчас узнаем, как приготовить колбаски для гриля со скоростью звука. Для этого нужно добыть качественную свинину (лучше всего выбирать мясо с более низким содержанием жира) и оболочку из свиных кишок. Готовить не так уж и сложно, лишь бы желание кулинарное в себе разбудить. Приступим!

Сначала нужно разобраться с мясом: обрежьте пленки, удалите косточки и сухожилия. Для приготовления лучше использовать часть туши с низким содержанием жира (к примеру, лопатка). И главное: свиное мясо должно быть только свеженьким, замороженное покупать не желательно.

Без сала и чеснока не обойтись.

Предпочитаю чеснок из огорода, поскольку импортный имеет только красивый вид. Приготовьте большой кусок для фарша и небольшой кусочек сала для вытапливания жира (около 30-50 грамм).

Теперь займемся фаршем. Измельчите сначала свинину, а потом сало с помощью мясорубки дважды. Масса должна получиться однородная.

Придать фаршу особый вкус помогут различные ароматные специи. Измельчите сначала чеснок и добавьте в массу. Посолите и поперчите по вкусу. Если вы дружите со специями, то спокойно следуйте моему примеру: возьмите 0,5 чайной ложки молотого кориандра, неполную чайную ложку смеси духмяных трав (базилика, тимьяна, чабера) и добавьте в мясной фарш.

Главный момент: специи необходимо распределить равномерно по фаршу. А потом перемешайте его до идеально однородного состояния.

Полученный фарш необходимо поставить в холодильник на несколько минут, чтобы он остыл.

Натуральную оболочку (свиные кишки) можно найти на мясном рынке (договориться с торговцами, которые часто привозят кишки). Если не хотите напрягаться, купите оболочку (консервированную) в магазине.

Наполните оболочку мясным фаршем. Желательно контролировать рукой наполняемость оболочки, чтобы наши колбаски во время жарки не «разорвало».

Чтобы завязать кончик оболочки, используйте хлопчатобумажную нитку. Когда наполните необходимое количество (примерно 10-17 см), отделите наполненную фаршем часть оболочки, перевязав ее ниткой. Потом отступите еще 2-3 см и опять перевяжите оболочку. Должен получиться небольшой пустой промежуток, по которому потом разрезаются колбаски для гриля. Продолжайте так, пока фарш или оболочка не закончатся.

Готовые наши колбаски нужно проткнуть зубочисткой: с одной стороны сосиски сделать около 5-6 проколов, а потом и со второй такое же количество проколов. Это очень важно!

А теперь нужно из отложенного кусочка сала растопить свиной жир. Когда он немножко остынет, намажьте им наши сосиски. Далее останется только выложить колбаски на разогретый гриль (жарьте по 5 минут с каждой из четырех сторон). Если у вас дома имеется электрический гриль, то пожарьте прямо на кухне.

Горячие домашние колбаски на гриле можно подавать с аджикой. Украсьте свежей зеленью. И не забывайте радовать своих родных кулинарными сюрпризами!

Правила приготовления колбасок | Статьи Грильмания

Какие именно колбаски подходят для гриля или барбекю и как их готовить – вы выбираете самостоятельно.

Для изготовления колбасок для гриля или барбекю используют бараньи (диаметром от 8 см до 12 см) и свиные черева (диаметром от 14 см до 18 см). По длине они также могут колебаться от 13 до 20 см. Тут многое зависит от сорта колбасок, что связано с традициями и особенностями национальной кухни.

В зависимости от того, каким способом мы будем готовить колбаски, нам может понадобиться растительное масло. Растительное масло размягчает кишоболочку, повышает её эластичность, за счет чего не дает колбасной оболочке подгореть и потрескаться при жарке на барбекю или чугунной сковороде. Лучше всего использовать масло, которое выдерживает высокую температуру: оливковое или рапсовое (каноловое). Перед приготовлением колбаски необходимо штриковать (прокалывать), особенно в местах наличия крупных пузырьков воздуха. Но ни в коем случае нельзя это делать слишком часто, иначе мясной сок вытечет и вместо сочной колбаски получите сухую котлету. И обязательно нам понадобятся специальные щипцы, которыми вы будете переворачивать колбаски.

Конечно же, вкуснее всего получается колбаски, приготовленные на углях, в специальном гриле с крышкой. Есть разные методы приготовления колбасок в домашних условиях, будь то на электрогриле, в духовке или сковороде для приготовления гриля, и даже в мультиварке. Некоторые виды колбасок перед жаркой предварительно бланшируют или отваривают, но это на любителя. Ниже мы предлагаем Вам основные варианты приготовления колбасок.

Варка, с последующей обжаркой

Сначала колбаски, в течении 10-15 минут, бланшируют в горячей воде при t 80⁰С (очень важно, чтобы вода в это время не закипела). Тогда белок свернется, и колбаски примут плотную форму, и потом делай с ними, что хочешь. Можно обжарить на грилевой сковороде и появится красивый рисунок или сделать надрезы и запечь в духовке.

На обычной сковороде

На разогретую сковороду вылейте четверть стакана воды с ложкой растительного масла, выложите колбаски. Неправильно сразу жарить на раскаленной сковородке, иначе сразу лопнет натуральная оболочка (на практике в 90% случаев). Томите под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Потом обжаривайте колбаски со всех сторон еще около 7 минут, убрав крышку и уменьшив огонь.

На тефлоновой сковороде для гриля

Разогретую сковороду при помощи кисточки смажьте растительным маслом и выложите колбаски на рифленую поверхность. Изначально, для придания рисунка, обжаривайте на высокой температуре по 2-3 минуты с каждой стороны. После немного уменьшаете температуру и дожариваете колбаски, периодически переворачивая, до готовности.

В духовке с конвектоматом

Перед жаркой в духовке колбаски необходимо поштриковать (прокалывать), иначе от высокой температуры может порвать кишоболочку. Далее колбаски сверху смазывают растительным маслом, выкладывают на противень или решетку и жарят около 8-10 минут в разогретой духовке при температуре 200-210⁰С, после температуру снижают до 110⁰С и доводят до готовности в течении 15-20 минут, до образования румяной корочки. Во время жарки колбаски можно поливать мясным соком, выделившимся во время запекания. А для того, чтобы чтобы капающий жир не запачкал духовку и не горел, под решетку нужно поместить противень с водой или застелить вощеной бумагой для выпечки.

Рецепт приготовления колбасок для жарки в мультиварке

Подготовленные колбаски для жарки выкладываются в сухую чашу мультиварки. Смазывать и доливать жидкость не нужно, из колбасок выделяется достаточно сока. Например, куриные колбаски были тонкие, поэтому 20 минут на приготовление им хватило. Включается режим «выпечка» на 15-20 минут. Готовить колбаски в мультиварке необходимо с закрытой крышкой.

На гриле или барбекю

Перед жаркой решетку и сами колбаски необходимо смазать маслом (и не забудьте их попрокалывать). При приготовлении на гриле колбаски нужно постоянно переворачивать. Время приготовления будет зависеть от того, в какой по диаметру оболочке колбаски начинены. В среднем это займёт 25-30 минут. Колбаски можно предварительно отварить до полуготовности дома, а на природе отправить их на мангал до получения румяной и хрустящей корочки.

На костре, на природе

Открытый огонь не годится для приготовления колбасок, но что делать, если забыли дома переносной мангал. Тут можно использовать метод приготовления «асадо». Для этого сначала колбаски необходимо продольно наколоть на шампур (или сырой прутик). Далее шампур воткнуть в землю возле костра на расстоянии так, чтобы не пригорели, и запекать, периодически поворачивая вокруг своей оси. Жарить до полной готовности.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Не знаете, как порадовать мужа? Приготовьте на ужин колбаски-гриль в духовке из свинины с печенью.

Мой муж ел бы такие колбаски без остановки и по любому поводу.)

А вся прелесть домашнего блюда заключается в качественном поборе продуктов, сочетания ингредиентов. За один раз можно приготовить несколько видов домашней колбасы – куриной, свиной, печеночной.

Не стоит пугаться процесса начинки кишки – сейчас продается все стерильное, без запаха. Вкус домашней колбасы значительно отличается от покупной, но наш способ запекания я не раз использовала и для магазинной колбасы.

А еще хорошо ее заморозить, можно даже в форме для выпечки – сейчас их часто можно встретить в супермаркетах, изготовлены они из алюминиевой фольги. Цена таких форм не высокая, так что можно впрок наморозить, а потом, не размораживая отправлять в духовку. Выходит отличная закуска без лишних хлопот на ее приготовление.

Такое вкусное блюдо, а готовка занимает пол часа – час, в зависимости от количества готовой колбасы.

Приготовьте и Вы! Вкусно, сочно, сытно.

Чтобы приготовить колбаски гриль в духовке нужны:

500 гр. свинины.
200 гр. свиной печени.
200 – 300 гр. сала.
3-4 зубочка чеснока.
Соль, перец.
200 гр. кишки.

Готовим по шагам:

Мясо режем крупно, но так чтобы не порвало кишку. Также довольно вкусно выходит если колбаска состоит наполовину из фарша и кусков мяса.

Печень можно резать не так крупно как мясо, также измельчаем сало.

Зубочки чесночка нарезаем мелко ножом. Перемешиваем мясо, солим, перчим. По желанию добавляем специи для гриля либо колбасы.

Кишку надеваем на специальною насадку мясорубки, при этом сетку для измельчения не ставим.

Начиняем кишки, разделяя в процессе колбаски. Кишку не обязательно перевязывать ниткой – можно просто прокрутить порцию вокруг. Конец кишки завязываем ниткой.

Готовую колбасу выкладываем в рукав для запекания – это убережет вашу духовку от загрязнения жиром. Рукав прокалываем сверху во многих местах и запекаем при 200° 50 минут – 1 час.

Выпекать также можно на противне или керамической форме.

Приятного аппетита!

домашняя колбаса

Не так давно я рассказывала Вам, как приготовить вкусные домашние колбаски. Их можно делать абсолютно любыми, как вегетарианскими, так и с абсолютно любым мясом: говядиной, свининой, птицей, дичью, а может приготовить с картофелем и крупой и тд.

Сегодня будем готовить домашние колбаски на сковороде гриль-газ. Этот способ не только удобен и быстр, но и колбаска получается с необычным вкусом, будто приготовлена она на костре. Я готовлю домашние колбаски, которые набивала куриной печенью с луком, морковью и гречневой крупой. Способ приготовления на сковороде гриль газ очень удобный, а колбаски получаются вкусной и сочной.

Потребуется:

Колбаски домашние — у меня сегодня как я сказала — печёночные колбаски. Также Вы можете готовить покупные колбаски, но я советую делать колбаски вручную, домашние, ведь они намного вкуснее.
Кабачки — для гарнира к колбаскам — это Вы готовите по желанию.
Майонез — по желанию — для смазывания кабачков.
Зелень — для украшения и подачи колбасок.

Как приготовить вкусные печёночные и любые другие колбаски на сковороде гриль-газ:

Всё очень легко и просто.

Готовые колбаски мы раскладываем на решётку гриля. Их можно уложить как замороженные, так и оттаянные.

Только ВНИМАНИЕ! Не забудьте наколоть хорошенько колбаски иглой или деревянной шпажкой, чтобы выделяющийся сок должен выходить наружу, а колбаски оставались целыми — не лопались!!!

Дополнительно на гарнир к колбаскам я решила сделать кабачки гриль. Режем их толщиной примерно 1-1,5 см. и выкладываем по краю колбасок. Выдерживаем примерно 20-25 минут при закрытой крышке.

Снимаем крышку и смазываем каждый кабачок майонезом.

Снова накрываем крышкой и готовим ещё 10-15 минут. Колбаски готовы уже через 30-35 минут. Снимаем их на тарелочку, а кабачки можно немного доготовить — ещё минут 5-7. Вот и готов прекрасный, вкусный, сытный ужин — подаём колбаски с кабачками порционно. Украшаем сверху по желанию свежей зеленью и подаём к столу.

Дополнительно я подавала салат из свежих огурцов и помидор с ароматным растительным маслом.

И приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашние колбаски на гриле рецепт – немецкая кухня: основные блюда. «Еда»

Листья кинзы (кориандра) 1 пучок

Баранья лопатка 2 кг

Сладкий перец 1 штука

Лук 2 штуки

Чеснок 1 головка

Соль 1 столовая ложка

Сладкий соус чили 3 столовые ложки

Оливковое масло 100 мл

Свиные кишки 1 кусок

Баранье сало 400 г

Колбаски гриль в духовке

Собрались на пикник, а на улице вдруг начался дождь? Не расстраивайтесь — колбаски-гриль можно приготовить в духовом шкафу.

В духовке колбаски приготовятся равномерно. В отличие от жарки на сковороде, они гарантированно не останутся сырыми внутри. Еще один плюс — их не нужно предварительно отваривать.

Как приготовить в духовке колбаски для жарки, чтобы они не лопались?

Самое главное правило — наколоть по всей площади толстой иглой (цыганской) или зубочисткой. Под воздействием высоких температур черева будут сжиматься, а воздух внутри мясного деликатеса, наоборот, расшириться. За счет прокалывания лишний пар выйдет наружу, а значит, колбаски останутся целыми и невредимыми.

В чем печь: рукав, противень или форма?

Чтобы колбаски не потеряли сочность и нежность, их лучше всего печь не на противне, а в форме или в рукаве — так они пустят собственный сок и будут тушиться в нем, а в самом конце покроются румяной корочкой.

Сколько времени запекать колбасу, чтобы она получилась сочной?

Все зависит от размеров полуфабриката. Чем крупнее, тем дольше будут готовиться. В среднем потребуется 40-50 минут.

Общее время приготовления: 55 минут Время приготовления: 50 минут

Выход: примерно 1 кг

Ингредиенты

колбаски-гриль (полуфабрикаты) – 1,5 кг
растительное масло – 1 ст. л.

Большие фото Маленькие фото

Если полуфабрикат замороженный, то полностью размораживаем на полке холодильника. Колбаски скручиваем улиткой — не слишком плотно. В таком виде они более компактно будут уложены в форму для запекания.
Жаропрочную форму смазываем растительным маслом, оно будет препятствовать прилипанию полуфабриката и придаст румяную корочку блюду на финальном этапе.
Помещаем заготовку в форму. Накалываем колбаски цыганской иголкой по всей площади. Лить воду не нужно, при запекании они дадут много собственной жидкости.
Ставим в холодную духовку на средний уровень, включаем ее на максимум (до 200 град.). Выпекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем колбаски на другую сторону — удобнее всего щипчиками или парой деревянных лопаток (осторожно, горячее!).
И снова прокалываем иголкой кишку. Возвращаем в духовку и продолжаем готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания. Если у вас духовка с конвекцией, то ее можно включить на финальном этапе.
Подаем блюдо к столу в горячем виде, дополнив со своим любимым соусом, овощами и зеленью. Колбаски в домашних условиях получаются не менее вкусными, чем приготовленные на гриле. Они румяные снаружи и очень сочные внутри. Вкусного домашнего пикника!

Пикник дома – 5 рецептов как приготовить колбаски для гриля в духовке

Если у Вас нет возможности отправиться на пикник, это еще не значит, что Вы не можете побаловать себя колбасками для гриля дома! Вы можете приготовить их в духовке!

За рецептами обратились к производителю полуфабрикатов «Деревенская Мечта» из Пижанки.

1. Первый рецепт – самый простой.

Если полуфабрикат замороженный, то полностью размораживаем. Форму смазываем растительным маслом, так колбаски не прилипнут к форме и будут румяными. Выпекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем колбаски на другую сторону, выпекаем еще 15 минут.

Подаем блюдо к столу в горячем виде, дополнив со своим любимым соусом, овощами и зеленью. Колбаски в домашних условиях получаются не менее вкусными, чем приготовленные на гриле. Они румяные снаружи и очень сочные внутри. Вкусного домашнего пикника!

2. Колбаски с овощами

Готовим овощи: лук, помидоры, картофель. Чистим, моем, крошим крупными ломтиками. Добавляем по вкусу специи, соль, перец, все овощи выкладываем на смазанный противень; колбаски укладываем сверху. Можно на сами овощи, можно выложить на решетку, а противень с овощами поставить снизу. Нагреть духовку до 180 — 200 градусов и запекать в обычном режиме минут 30 — 40.

3. Колбаски с картофелем в рукаве

Картофель чистим и нарезаем крупными кружочками; лук режем кольцами.

Рукав для запекания с одной стороны плотно закрепляем; кладем внутрь рукава колбаски, картофель, лук, соль, пару зубчиков чеснока. Можно добавить сметану (2 ст.л.) или 100 гр. тертого сыра.

Скрепляем другой конец рукава, прокалываем в нескольких местах иголкой, чтобы выходил пар. Осторожно поворачивая, перемешиваем содержимое для запекания. Нагреваем духовку до 180 — 200 градусов и готовим в ней около часа.

Такой рецепт можно приготовить с другими овощами, сыром и грибами.

4. Колбаски с сыром

Измельчаем чеснок, зелень, сыр натираем на терке. Все смешиваем и заправляем сметаной или майонезом (понадобится пара столовых ложек). Колбаски надрезаем по длине, в разрез закладывается сырный фарш со специями. Выкладываем фаршированные колбаски для жарки в смазанную форму и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

5. Жаркое с колбасками

Картофель, кабачок, лук и морковь очистить и нарезаем, выкладываем в форму для запекания.

Затем нарезаем морковь и болгарский перец, выкладываем в форму, посыпаем овощи солью и прованскими травами.

Сверху выкладываем колбаски и заливаем половину стакана воды.

Затягиваем фольгой и запекаем при 180С 25 минут. Снимаем фольгу и запекаем еще 5-7 минут. Жаркое с колбасками готово.

Подаем блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Идеально подойдут для Ваших кулинарных шедевров колбаски «Свиные» и колбаски «Премиум» торговой марки «Деревенская Мечта» из Пижанки!

Спрашивайте в магазинах «Глобус»!

Сайт: pelmeni-mechta.ru

Page 2

В следующем году специальные группы откроются в комплексных центрах в Вятскополянском, Котельничском и Малмыжском районах.

Группы присмотра за пожилыми людьми, которым требуется постоянный посторонний уход, создаются в рамках регионального проекта «Старшее поколение» в Кировской области. С помощью групп также происходит поддержка родственного ухода. С ними родственники могут рассчитывать на помощь по уходу за близкими.

В Нововятском отделе Кировского городского комплексного центра социального обслуживания населения группу посещает 5 человек. Каждый день пожилые люди принимают участие в развивающих занятиях, занимаются адаптивной физкультурой, отдыхают в сенсорной комнате, вяжут или смотрят фильмы. Они также могут пообедать и отдохнуть во время дневного сна.

Юрию Камбарову 73 года. Он живет с двоюродным братом, который большую часть времени проводит на работе. Чтобы брат не волновался в течение рабочего дня за здоровье Юрия Николаевича, он привозит его к 10 утра в центр и после работы забирает домой.

Сотрудники здесь очень внимательные, всегда поинтересуются твоим самочувствием. Здесь я не чувствую себя одиноким, общаюсь с людьми, мы находим общие темы для разговоров, делимся воспоминаниями прошлых лет, – поделился Юрий Камбаров.

Отметим, что специалисты центра регулярно повышают квалификацию и обучаются основам ухода за пожилыми людьми и инвалидами.

Группы уже работают в Межрайонных комплексных центрах социального обслуживания населения в Кирово-Чепецком и Советском районах, Кирове. В следующем году они откроются в комплексных центрах в Вятскополянском, Котельничском и Малмыжском районах. Чтобы воспользоваться услугой группы, нужно позвонить на прямой единый номер по вопросам социального обслуживания пожилых граждан и инвалидов 8 (800) 201-21-09.

Как отмечал ранее первый зампред правительства Кировской области Дмитрий Курдюмов, самое важное – это научить социальных работников основам долговременного ухода, то есть, осуществлению ухода за людьми, не способными к самостоятельному обслуживанию, оказанию им первой медицинской помощи.

Первоисточник публикует гороскоп на 14 сентября

13 сентября 201922090

Состоялось очередное заседание комиссии по делам несовершеннолетних и защите их прав.

13 сентября 2019425

Впервые в Кирове – русские мотоциклы на закрытии мотосезона-2019!

13 сентября 2019302

После прямой линии глава региона встретился с жительницей областного центра, дозвонившейся до губернатора.

13 сентября 2019236

На наиболее оживленных улицах используют пластичные материалы.

13 сентября 2019281

Глава региона высказал свое мнение о несостоявшихся переменах в системе городского пассажирского транспорта

13 сентября 2019272

С 16 сентября 2019 года квитанции МУП «Водоканал» за услуги водоснабжения и водоотведения жители города смогут оплачивать без комиссии в трех крупных банках: ПАО «Сбербанк», АО КБ «Хлынов» и ПАО «Норвик банк» (Вятка Банк).

13 сентября 2019626

Концепцией развития парка занимается Лесопромышленный колледж.

13 сентября 2019258

Основатель компании «Додо Пицца» ответил на вопросы интервью от программы «Человек и Закон»

13 сентября 2019751

Актуализируются сведения, внесенные в реестр аварийного жилья.

13 сентября 2019253

Образовательный фонд «Талант и успех» при поддержке «Ростелекома» и дочерней компании «Ростелеком-Солар» создал новую образовательную программу по кибербезопасности.

13 сентября 201996

Указ о назначении Александра Царегородцева подписал губернатор Игорь Васильев.

13 сентября 2019326

В самом раннем возрасте Сергей полюбил музыку. В первом классе наш герой начал обучаться игре на фортепиано, а в 14 лет стал петь в димитровградской группе «Вася». В 17 он покинул родной городок и переехал в Самару, где стал ведущим на радио. В Самаре Сергей познакомился с будущим другом и коллегой Алексеем Потехиным.

07 сентября 2019767

Побеседовать с Алисой Гребенщиковой нам удалось в кинотеатре «Колизей» перед закрытым показом фильма «Последнее испытание» (16+). Ради премьеры кинокартины и встречи со зрителями актриса приехала в Киров.

07 сентября 2019820

Для Кировской области вопрос состояния дорог один из более актуальных на протяжении долгих лет.

29 августа 20191222

Как в регионе выполняется программа капремонта, с какими трудностями сталкивается и как будет меняться, рассказал заместитель министра энергетики и жилищно-коммунального хозяйства Кировской области Сергей Мосин.

26 августа 20191197

В России каждые 20 минут один человек узнает о страшном диагнозе: рак крови.

23 августа 20191353

В интервью газете «Источник новостей» гендиректор крупного медиахолдинга рассказал о своём юбилее, конкуренции на рынке СМИ, взаимоотношениях с властью, будущем печатной прессы.

22 августа 20192475

Об изменениях в министерстве транспорта региона стало известно в конце июля. 29 июля Николай Соколов провел первый рабочий день в новой должности, а две недели спустя ответил на вопросы нашей редакции.

19 августа 20192056

Интервью с чемпионкой мира прошло прямо во время партии в шашки.

17 августа 20192090

Как приготовить колбаски в духовке

Полезные статьи » Лайфхаки от T-Bone » Как приготовить колбаски в духовке

Побалуйте себя и близких вкусными и сочными колбасками, запеченными в духовке. К тому же, это блюдо готовится так просто. Узнайте секрет сочных жареных колбасок, и запомните пошаговую инструкцию, как приготовить колбаски в духовке с овощами, чтобы они получились очень сочными и вкусными.

Как приготовить колбаски в духовке: рецепты и советы

Чтобы приготовить вкусные колбаски в духовке, можно использовать как домашние заготовки, так и полуфабрикаты. Если хотите знать, как приготовить домашние колбаски для жарки, прочтите это статью. Выбирая колбаски для запекания в духовке, отдавайте предпочтение крупным колбаскам из смешанного фарша. Это может быть свинина и говядина, баранина, индейка и свинина и другие. Не бойтесь брать жирные колбаски – они идеально подходят для запекания и жарки на гриле или мангале. А вот тонкие колбаски, вроде баварских или нюрнбергских, больше подходят для жарки на сковороде. Готовить их нужно буквально несколько минут, чтобы не пересушить. А непосредственно перед жаркой следует опустить колбаски в горячую воду на несколько минут – так вы сохраните целостность их оболочки при жарке. Если колбаски идут в связке, не разрезайте ее. Готовьте «колечком», а перед подачей нарежьте порционно. Это еще одна хитрость, как пожарить сочные колбаски дома.

Выбирайте колбаски для жарки в духовке по своему вкусу. Мы дадим лишь несколько рекомендаций, чтобы вам проще было решить какие купить колбаски для жарки:

— охотничьи колбаски из смешанного свино-говяжьего фарша со специями: универсальный выбор для жарки на сковороде, гриле или запекания;

— нежные колбаски из филе индейки: могут быть суховаты, но при этом низкокалорийные и подходят для диетического и детского меню;

— колбаски из выдержанной говядины: отличный выбор для жарки, особенно на гриле и мангале. Сочные колбаски с выраженным мясным вкусом;

— нюрнбергские колбаски: классика немецкой кухни. Довольно жирные и сочные, поскольку в составе свиной фарш и сало со специями. Идеальны для жарки на гриле и мангале. Можно приготовить колбаски гриль в духовке на решетке с соусом BBQ – получится очень вкусно, сочно и ароматно;

— купаты из баранины или ягнятины: получаются сочными как при запекании, так и при жарки на сковороде и гриле. Подавать их лучше с ягодными соусами, рецепт которых вы найдете здесь. Перед тем, как приготовить колбаски в духовке, предварительно обжарьте их, особенно, если они довольно жирные. Для приготовления сытного и вкусного ужина на скорую руку советуем колбаски в духовке рецепт с овощным гарниром. Выложите колбаски сверху на подушку из овощей. Приправьте специями по вкусу и сбрызните оливковым маслом. Запекайте до готовности колбасок и овощей. Овощной гарнир будет пропитываться соками и готовое блюдо получится очень сочным и ароматным.

Наш совет: смажьте готовящиеся колбаски пикантным соусом из острого перца, сахара, жидкого дыма или копченой паприки – они покроются аппетитной глянцевой корочкой и напитаются дымным ароматом.

Перед тем, как подавать готовые жареные или запеченные колбаски в духовке, им нужно время, чтобы отдохнуть и распределить мясные соки.

Как приготовить мюнхенские колбаски Чтобы сохранить нежность и сочность мюнхенских колбасок, готовьте их следующим образом. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Не доводя до кипения, добавьте в воду перец, мускатный орех, лавровый лист и немного соли. Не давая воде закипеть, прогрейте специи до появления аромата. Опустите в горячую воду колбаски и проварите 3-4 минуты. Достаньте и тщательно обсушите.

Смажьте колбаски для жарки маслом и сложите в форму для запекания. Готовьте 15 минут при температуре 180-200 градусов в духовке. К таким колбаскам подойдет в меру острый, горчичный соус, рецепт которого читайте здесь.

Как приготовить колбаски в духовке еще вкуснее? Мы рассказали базовый рецепт запеченных колбасок в духовке. Сделайте готовое блюдо еще вкуснее. Например, приварите колбаски в ароматном бульоне или пиве. Сэкономьте время и приготовьте колбаски с овощами в духовке. Начните запекать овощи в духовке. Это может быть картофель, болгарский перец, различные виды капусты, фасоль, крупно нарезанные лук, морковь и другие сезонные овощи.

Когда они будут практически готовы, выложите приваренные колбаски и смажьте их чесночным маслом для большего аромата. Готовьте еще минут 15-20. Любители пива и колбасок могут попробовать такой рецепт. В алюминиевую форму, используемую для гриля, сложите квашеную капусту и колбаски. Залейте пивом и тушите в духовке до готовности.

Обаятельно попробуйте приготовить колбаски в духовке в томатном соусе с фасолью. Приварите колбаски и смешайте их с консервированной крупной фасолью, можно использовать ассорти из разноцветной фасоли. Залейте томатным соусом с добавлением острого соуса для барбекю. Готовьте в духовке при 160 градусов 20-25 минут. Купить соус для барбекю с доставкой можно на сайте компании T-Bone.

Еще один изысканный рецепт запеченных в духовке колбасок. Припущенные в горячей воде и обжаренные на сковороде колбаски гриль сложите в глубокую форму для запекания. Присыпьте крупно нарезанным луком и влейте стакан красного сухого вина, смешанного с крепким говяжьим бульоном. Добавьте веточку тимьяна или розмарина для аромата.

Готовьте в духовке около 25-30 минут в духовке (180-190 градусов). Для этого рецепта советуем купить колбаски для гриля T-Bone с выдержанной мраморной говядиной.

Как жарить купаты в духовке

Самое главное правило: чтобы сохранить их сочность, важно сохранить целостность оболочки. Для этого припустите их в горячей воде и обжарьте на сковороде до корочки по несколько минут с каждой стороны. Теперь можно запечь купаты в духовке. Домашние купаты рецепт в духовке В этом рецепте расскажем, как приготовить купаты в духовке с картошкой. Подготовленные колбаски сложите на подушку из картофельного гарнира. Поскольку он готовится дольше, начинайте запекать его отдельно до полуготовности. Приправьте чесночным маслом, паприкой или смесью прованских трав для аромата. Когда картофель будет практически готов, выложите поджаренные купаты и накройте форму фольгой. Запекайте в духовке около 30 минут, а за 5 минут до готовности удалите фольгу, чтобы блюдо подрумянилось. Сочные купаты с картошкой подавайте с рубленой зеленью и соусом наршараб.

Совет от Академии T-Bone: приготовьте купаты на решетке в духовке. Сделать это очень просто. Установите решетку ближе к нагревающему элементу, а под решеткой поставьте форму с запеченными овощами на гарнир. Выложите купаты на решетку и жарьте 10-15 минут. Мясной сок будет стекать на овощи. Перед подачей дайте жареным колбаскам 5-7 минут на отдых.

Домашние колбаски в духовке или на гриле – рецепт Гриль Духовка И

Как приготовить домашние колбаски в духовке? Просто. Главное наличие хорошего мяса и оболочки для приготовления колбасок. Оболочку для колбасок сегодня можно купить во во многих крупных супермаркетах. Бывают искусственные оболочки, они как правило продаются в наборе со специями для приготовления колбасок (упакованы в одном пакете). Я когда то покупал такие наборы, кажется Магги. А бывают натуральные оболочки (в основном свиные и говяжьи), они продаются в магазине упакованные в вакуумные пакеты или пластиковые банки. Как правило она хранится там в соли. Я покупал оболочку и в ашане — там она была в небольших пакетах и длина оболочки в пакете составляла порядка 5 метров и в других магазинах. Сегодня готовим колбаски в духовке. Или на гриле. Как вам больше нравится и хочется. Конечно если у Вас есть возможность, то готовьте на гриле, но если нет — в духовке, там они тоже будут вкусными. Как всегда пошаговый рецепт с фото. Все готовили сами! И не один раз…

(Visited 18 688 times, 1 visits today)

	Мелко режем лук и чеснок. Ножом, а лучше топориком мелко мелко рубим мясо и сало. В миске готовим фарш- добавляем, рубленое мясо, лук, чеснок, специи и воду- все тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться фарш в холодильнике хотя бы на час.
	Берем оболочку, если оболочка натуральная и хранилась в соли, то предварительно ее необходимо вымочить в теплой воде не менее получаса и начинаем набивать ее фаршем. Набивать фарш, можно вручную (я так делал), а можно с помощью насадок для мясорубки или каких-то других. Завязываем колбаски с двух сторон. Завязывать можно кулинарной нитью или просто на концах скрутить оболочку и завязать ее узлом.
	Нагреваем духовку (если готовим домашние колбаски в духовке) до 220- 230 градусов, колбаски предварительно опускаем в кипящую воду минуты на 3, делаем в колбасках несколько проколов, чтобы оболочка не лопнула в процессе жарки). Слегка смазываем колбаски маслом, кладем на противень (противень лучше застелить бумагой для выпечки) или решетку и жарим в духовке минут 25, периодически переворачивая колбаски (каждые 5-7 минут), минут за 7 до конца готовки включаем духовку в режим гриля и жарим колбаски до образования красивой корочки. Если жарим колбаски на гриле – готовим угли, смазываем решетку барбекю маслом, колбаски предварительно опускаем в кипящую воду минуты на 3, делаем в них несколько проколов, далее укладываем колбаски на решетку и жарим на гриле минут 20, постоянно переворачивая и следя за тем, чтобы колбаски не пригорали/прилипали к решетке). Достаем колбаски и раскладываем на порционные тарелки, сервированные салатом и домашней аджикой. Приятного аппетита
	Полезные советы для приготовления домашних колбасок в духовке (на гриле): сало сделает ваши колбаски более сочными, вода необходима для того же; следите за тем чтобы оболочка колбасок не лопалась, если жар слишком сильный, поднимитерешетку или опустике от источника тепла, не рубите мясо совсем уж мелко, более крупные кусочки придают колбаскам большу сочность; прежде чем рубить мясо порежте его на примерно одинаковые мелкие куски, так будет проще готовить фарш, специи вы можете добавлять по своему вкусу; достаточное количество лука обеспечивает домашним колбаскам неповторимый вкус и сочность; размер колбасок может быть любым и больше зависит от длины оболочки, которая есть у Вас, если Вы купили очень длинную оболочку, например больше метра, для удобства фарширования разрежте ее на пару частей; фаршировать оболочку можно руками или при помощи насадки для мясорубки. Приятного аппетита.

Правила приготовления колбасок

Какие именно колбаски подходят для гриля или барбекю и как их готовить – вы выбираете самостоятельно. Для изготовления колбасок для гриля или барбекю используют бараньи (диаметром от 8 см до 12 см) и свиные черева (диаметром от 14 см до 18 см). По длине они также могут колебаться от 13 до 20 см. Тут многое зависит от сорта колбасок, что связано с традициями и особенностями национальной кухни.

Но ни в коем случае нельзя это делать слишком часто, иначе мясной сок вытечет и вместо сочной колбаски получите сухую котлету. И обязательно нам понадобятся специальные щипцы, которыми вы будете переворачивать колбаски. Конечно же, вкуснее всего получается колбаски, приготовленные на углях, в специальном гриле с крышкой. Есть разные методы приготовления колбасок в домашних условиях, будь то на электрогриле, в духовке или сковороде для приготовления гриля, и даже в мультиварке. Некоторые виды колбасок перед жаркой предварительно бланшируют или отваривают, но это на любителя. Ниже мы предлагаем Вам основные варианты приготовления колбасок.

Варка, с последующей обжаркой

На обычной сковороде На разогретую сковороду вылейте четверть стакана воды с ложкой растительного масла, выложите колбаски. Неправильно сразу жарить на раскаленной сковородке, иначе сразу лопнет натуральная оболочка (на практике в 90% случаев). Томите под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Потом обжаривайте колбаски со всех сторон еще около 7 минут, убрав крышку и уменьшив огонь.

На тефлоновой сковороде для гриля Разогретую сковороду при помощи кисточки смажьте растительным маслом и выложите колбаски на рифленую поверхность. Изначально, для придания рисунка, обжаривайте на высокой температуре по 2-3 минуты с каждой стороны. После немного уменьшаете температуру и дожариваете колбаски, периодически переворачивая, до готовности.

В духовке с конвектоматом Перед жаркой в духовке колбаски необходимо поштриковать (прокалывать), иначе от высокой температуры может порвать кишоболочку. Далее колбаски сверху смазывают растительным маслом, выкладывают на противень или решетку и жарят около 8-10 минут в разогретой духовке при температуре 200-210⁰С, после температуру снижают до 110⁰С и доводят до готовности в течении 15-20 минут, до образования румяной корочки. Во время жарки колбаски можно поливать мясным соком, выделившимся во время запекания. А для того, чтобы чтобы капающий жир не запачкал духовку и не горел, под решетку нужно поместить противень с водой или застелить вощеной бумагой для выпечки.

Рецепт приготовления колбасок для жарки в мультиварке

На гриле или барбекю

На костре, на природе

Рецепт вкусных колбасок в духовке

Многие люди любят кушать сосиски и сардельки, колбасу и ветчину на завтрак, обед и ужин. Но всем известно, что в состав этих продуктов в промышленном производстве входят различные химические добавки, вредные для здоровья, некачественное мясо и его заменители.

Домашняя колбаса

Что же делать? Ответ простой — научиться делать вкусную и ароматную домашнюю колбасу, в которой будут только натуральные продукты. Есть множество рецептов такой колбасы из разных видов фарша с оригинальными и вкусными добавками. Оболочкой могут служить натуральные кишки, фольга, пергаментная бумага, рукав для запекания. В лучших рецептах предлагается запекать домашние колбаски в духовке.

Существуют рецепты сытной колбасы из свинины и говядины, диетической нежирной колбасы из куриного мяса, насыщенной особой из печени.

Домашняя колбаса

Приготовление фарша

Купив свежее мясо, сало, куриные бедра или печёнку, надо подготовить их для выработки фарша. Мясо и печень надо очистить от пленки и жил, с сала снять жесткую шкуру. Мясо промыть, порезать на мелкие кусочки, добавить мелко порезанное сало для мягкости. Туда же надо добавить нарезанный лук и чеснок, специи по вкусу. Обычно используют тимьян, кориандр, тмин, зерна горчицы, черный перец, мелкий лавровый лист, соль.

Приготовление фарша для колбасок в кишке

Всё тщательно перемешать, подержать полчаса в холодильнике и прокручивать в мясорубке. Если ее нет, можно измельчить массу блендером. Пропорции: на полтора кг свинины берут килограмм сала свиного, 2 головки чеснока, соль, перец, специи по вкусу.

Полезно. Чтобы колбаса имела красивый, а не бледный цвет, можно добавить морковного и свекольного сока. Мясной фарш можно смешать с различными добавками, например, с грибами, сладким перцем, сыром, небольшими вкраплениями кусочков языка или печенки. Получатся оригинальные виды колбасных деликатесов.

Фарш для колбасок в кишке

Виды оболочек и их заполнение

Правила подготовки фарша в оболочке:

натуральные свиные кишки надо хорошо почистить и вымочить в тёплом растворе с содой и солью;
можно использовать коллагеновые оболочки, фольгу, листы пергамента, рукава для запекания;
для заполнения кишок фаршем надо использовать особую насадку для мясорубки. Положив фарш в мясорубку с насадкой, надо выдавливать фарш в кишку, постепенно продвигая его по всей длине кишки до конца;
чтобы кишки не лопнули, надо их проколоть по всей длине через каждые 5 — 8 см, а дальний конец крепко завязать суровой ниткой;
длину палки колбасы можно выбирать по желанию от 20 см до метра;
если нет мясорубки с насадкой, можно использовать часть пластиковой бутылки с горлышком и воронкой. К горлышку будет прикрепляться кишка или оболочка для фарша;
когда кишка полностью набита фаршем, плотно затянуть суровыми нитками обе стороны;
положить колбасу для вызревания в холодильник на 4-5 часов.

Подготовка фарша в оболочке

Рецепт в фольге

Предлагаем рецепт колбасок в духовке, запечённых в фольге. Подготовленный, как сказано выше, фарш выкладывается на листы фольги в виде колбасок и плотно завертывается в фольгу. Дальше колбаски укладываются на противень, смазанный растительным маслом, и запекаются в нагретой духовке. Температура духовки должна быть 180 — 200 градусов, время запекания 40 — 50 минут.

Чтобы колбаса стала румяной, надо приоткрыть фольгу в конце запекания и готовить еще минут десять. Фольгу желательно в нескольких местах проколоть иголкой, чтобы оболочка не лопнула. Вынуть из духовки, остудить и прямо в фольге поставить в холодильник для охлаждения.

Домашние колбаски в фольге

Использование режима гриль

Большинство современных духовок имеют специальный режим гриля. Внутри духовки находится трубочка, которая с помощью инфракрасного излучения позволяет делать на продукте отличную золотистую корочку. Используя этот режим, можно приготовить множество оригинальных рецептов гриль-деликатесов, например, сардельки, колбаски, сосиски, рулеты мясные и печеночные, стейки. По вкусу и внешнему виду эти блюда получатся не хуже, чем приготовленные на мангале. Комбинированный режим гриля и конвекции прогреет насквозь колбаски и даст золотистую корочку. Его можно включить за 5-10 минут до конца запекания в духовке.

Домашняя колбаса

Рецепт гриль с овощами

Рассмотрим рецепт сарделек или колбасок гриль в духовке с овощами пошагово с фото:

приготовить овощи: три луковицы, три крупные помидоры, 5 штук картофеля. Почистить, промыть, порезать на крупные ломтики;
добавить по вкусу специи, соль, перец, все овощи выложить на смазанный противень;
колбаски или сардельки в оболочке положить на решетку в духовке;
внизу под решёткой поставить противень с овощами. Жир, выделяющийся из колбасок, будет стекать на овощи;
нагреть духовку до 180 — 200 градусов и запекать в обычном режиме минут 20 — 30;
затем включить режим гриль и продолжать готовить около 10 — 15 минут до золотистой корочки;
оболочку необходимо проколоть в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

Подавайте к столу колбаски или сардельки вместе с приготовленным овощным гарниром и с горчицей. Хорошим гарниром может быть тушеная капуста с томатной пастой и тмином.

Диетический рецепт из курицы

Оригинальный рецепт куриных колбасок можно сделать из куриного фарша с добавлением специй, сливок или майонеза, кусочков сала или овощей. Подготовленным фаршем (1 кг.) надо заполнить оболочки, завязать края и проколоть в нескольких местах, чтобы не лопнули. Для сочности и мягкости можно добавлять сливки (2 ст.л.) или майонез, для цвета – сок свеклы, можно использовать натуральный желатин или крахмал для образования желе.

Куриные колбаски

Готовить колбаски в нагретой духовке при температуре около 180 — 200 градусов в течение получаса, затем поместить в холодильник до полного остывания. Периодически их надо переворачивать, чтобы сок внутри равномерно заполнил всю массу и застыл. В фарш можно добавить 3 куриные яйца, луковицу, различные продукты, например, чернослив, сладкий перчик, оливки, кусочки языка и другие.

Рецепт из полуфабрикатов

В магазинах продаются колбаски или сосиски полуфабрикаты (купаты) в упаковках. Блюда с ними можно приготовить очень быстро и просто. Если у вас в холодильнике имеются такие купаты, то не стоит беспокоиться при появлении неожиданных гостей.

Купаты

Предлагаем рецепт колбасок с картошкой в духовке пошагово:

картофель (1 кг.) очистить и нарезать крупными кружочками;
3 луковицы порезать кольцами;
рукав для запекания с одной стороны плотно закрепить;
положить внутрь рукава 5 купатов, картофель, лук, соль, пару зубчиков чеснока. Можно добавить сметану (2 ст.л.) или 100 гр. тертого сыра, скрепить другой конец рукава;
проколоть в нескольких местах иголкой, чтобы выходил пар;
осторожно поворачивая, перемешать содержимое для запекания;
нагреть духовку до 180 — 200 градусов и готовить в ней около часа.

Такой рецепт можно приготовить с другими овощами, сыром и грибами.

Домашние колбаски можно есть горячими и холодными с разными приправами и соусами, например, очень вкусные они с соусом из хрена и свеклы. Приготовив домашние деликатесы из свежих натуральных продуктов, вы украсите ими любой стол, уменьшите расходы и сохраните здоровье.

Колбаски в духовке – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Свиные колбаски

1 кг

6 шт.

2 шт.

1 ст. л.

Винный уксус белый

6 ст.

л.

по вкусу

250 г

Оливки без косточки

100 г

1 шт.

1 пуч.

2 зуб.

1 шт.

150 мл

Итальянская приправа

по вкусу

Описание рецепта — Колбаски в духовке:

Колбаски, запеченные в духовке, на гриле, на мангале – как же это вкусно! Колбаски для жарки незаменимы в момент неожиданного прихода гостей или когда просто хочется чего-нибудь вкусненького. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбасок, куриных, говяжьих, свиных, не буду все перечислять.
В целом получается – быстро, вкусно и необременительно!!!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления колбасок запеченных в духовке, к ним приготовим салат и соус.

Колбаски в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,13 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

126

килокалорий

Шаг 1:

Свиные колбаски

1 кг

Натуральные колбаски легче всего запекать в духовке при температуре
180 C, предварительно покрыв противень бумагой для выпечки.
Для того чтобы запечь целый противень колбасок, потребуется примерно 30 минут.
Если желаете получить поджаристые колбаски с хрустящей корочкой, их некоторое время, после того как вынут из духовки, обжаривают на сковороде. Масло добавлять не нужно.
Пока жарятся колбаски, приготовим к ним салат и соус.
Предлагаю для вас несколько вариантов салата и соуса.

Шаг 2:

6 шт.

1 шт.

1 ст. л.

Винный уксус белый

6 ст.

л.

по вкусу

Свежий салат из помидоров:
– 6 крупных помидоров
– 1 луковица (красный или белый)
– 1 ст. л. сахара
– 6 ст. л. уксуса из белого вина
– соль
– листья петрушки
Порезать помидоры и лук. Положить в миску и добавить приправы. Добавить в большом количестве листья петрушки и все хорошо перемешать.

Шаг 3:

250 г

Оливки без косточки

100 г

1 шт.

1 пуч.

Бобовый салат:
– 1 банка сцеженной бобовой смеси
– 1/2 банки сцеженных темных оливок без косточек (порезать)
– 1 красная луковица, порезанная
– 1 цельный чили, размельченный
– горстка рукколы

Все ингредиенты перемешать в миске.

Шаг 4:

2 зуб.

1 шт.

150 мл

по вкусу

Итальянская приправа

по вкусу

Соус №1:
– 2 зубчика чеснока, давленого
– 1 цедра лимона и сок лимона
– 1,5 дл оливкового масла холодного отжима
– крупно порубленный кориандр, зелень кориандра, чаще называется кинзой.
– немного соли
– смесь приправ

Все ингредиенты хорошо перемешать.

Шаг 5:

Соус №2:
– 150 г. сметаны;
– 30 г. сыра
– Горчица – по вкусу
– Свежая или сухая зелень – по вкусу
– 1 головка чеснока

Добавить в сметану горчицу, выдавить через пресс чеснок, добавить мелко нарезанную зелень, добавить натертый на мелкой терке сыр, все хорошо перемешать, для пикантности можно добавить пару капель лимонного сока.

Шаг 6:

К нашим колбаскам прекрасно подойдет картофельное пюре.

Вот такой интересный способ приготовления сочных и вкусных колбасок,
всем приятного аппетита!

Как приготовить колбасу на газовом гриле

Колбасы – это тонкие или толстые цилиндрические куски мяса, сделанные из свинины, говядины или телятины. Чаще всего в колбасу добавляют соль, специи и другие ароматные приправы. Термин колбаса происходит от латинского слова salsus , которое переводится как «что-то соленое».

Ель / Бейли Маринер

Сосиски

Есть несколько видов свежих, вареных и сухих колбас:

Вареные колбасы изготавливаются свежими, а затем варятся.Их также можно коптить и есть горячими или холодными. Примеры вареных колбас включают хот-доги, ливерную колбасу, колбасу и мортаделлу.
Свежие колбасы изготавливаются из мяса, которое ранее не подвергалось обработке. Перед употреблением их необходимо приготовить. В эту категорию входят многие сосиски для завтрака и итальянские варианты свинины. Копченая и вяленая колбаса также может быть свежей, например, из Mettwurst и Teewurst.
Колбасы сухие вяленые, ферментированные и сушеные.Их можно коптить и часто едят холодными. Примеры включают салями, Slim Jims и летнюю колбасу.
Альтернативные колбасы могут включать сыпучие колбасы, которые представляют собой сырое, измельченное и приправленное пряностями мясо (также известное как колбаса). Есть также вегетарианские сосиски из сои, тофу, зелени и специй.

Колбаса на гриле – это здоровая альтернатива жарке, поскольку она снижает содержание жира и калорий. Однако сложность при приготовлении колбасы на гриле заключается в том, чтобы она полностью прожарилась, не высушивая оболочку, не вскрывая ее и не обжигая снаружи.

Сосиски для завтрака обычно готовятся на плите, но приготовление больших сосисок на гриле, таких как колбаса и колбаса, требует определенных усилий. К счастью, есть несколько методов приготовления колбасы на гриле, которые предотвращают подгорание и сохраняют вкус.

Сплит и гриль

Разрежьте колбасу вдоль, примерно на 80 процентов. Затем сложите его и положите горизонтально. Это отличный способ быстро приготовить внутренности: можно положить кожицей вверх, и кожа не высохнет. Конечно, с помощью этого метода вы открываете колбасу, чтобы дать возможность стекать соку, который имеет тенденцию высыхать. Это более постный способ приготовления, но он также оставляет колбасы без вкуса. Если вы готовите рецепт, который требует колбасы, например, джамбалайи, тогда дерзайте. В противном случае попробуйте другой метод, позволяющий сохранить сочность сосисок.

Варка и гриль

Обварить сосиски, частично приготовив их путем кипячения. Например, вы можете положить сосиски в половину воды и половину пива, прежде чем ставить их на гриль.Добавление чего-нибудь в воду усиливает вкус и позволяет частично приготовить сосиски до приготовления на гриле. Если вы воспользуетесь простой водой, то колбасы испортятся:

Чтобы сначала запечь, опустите сосиски в кипящую жидкость на время, достаточное для стягивания кожицы. Когда вы вытаскиваете сосиски, жир внутри должен только начать растворяться.
Затем поместите сосиски на горячий гриль на среднем или слабом огне и завершите приготовление. Этот метод дает вам сочные колбаски и является популярным способом их приготовления на гриле.Кроме того, это один из надежных способов предотвратить затвердевание оболочки.

Прямой гриль

Сосиски выложите прямо на решетку и готовьте по старинке. Самая большая проблема заключается в том, что люди часто используют сильный огонь и обжигают поверхность до того, как середина будет приготовлена. Другая проблема заключается в том, что колбаса сваривается и из нее вытекает сок, который вызывает вспышки и ожоги. Чтобы устранить эти потенциальные проблемы, держите огонь на низком уровне. Это увеличивает время приготовления, но позволяет колбасе готовиться мягко (сохраняя свой аромат).Некоторые повара посоветуют проткнуть кожу, но это приведет к большему выделению сока, что может привести к возгоранию. Таким образом, лучше всего сохранить колбасную оболочку в целости и сохранности на слабом огне.

Подать колбасу

От того, как вы подаете и едите сосиски, важен метод приготовления. Если вы собираетесь нарезать сосиски для другого рецепта, подойдет любой метод, который сохраняет аромат. Однако, если вы хотите подавать сосиски прямо, приготовьте их аккуратно.Это сохранит как внешний вид, так и аромат. Кроме того, это гарантирует, что оболочка колбасы не превратится в непроницаемую преграду.

Из колбасы можно приготовить пирожки для завтрака, пасту рагу, шашлык или даже собачку с чили. Если вам это не нравится, сделайте рулет из колбасы, используйте его в качестве начинки для пиццы или положите его в тесто как эмпанада.

Как приготовить колбасу на гриле: лучшие советы по приготовлению колбасы

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Думаете, умеете варить колбасу на мангале? Мы обратились к эксперту за советами о том, что делает жареную колбасу по-настоящему великолепной – как раз к социально далекому сезону (и Октоберфест на свежем воздухе дома, пока вы там).

Ничто не говорит о лете, как приготовление колбасы на гриле, но это занятие, которым вы можете наслаждаться и осенью. Имея под рукой широкий спектр вариантов, будь то свинина, птица, говядина или другие продукты, смешанные с травами и специями, а также случайные надстройки, такие как яблоко, халапеньо или чеддер, действительно есть выбор для каждого.

Приготовление тюбика с мясом (или начинкой на растительной основе) – дело относительно без стресса, но для получения хрустящей (но не обгоревшей) внешней поверхности и сочного (но не сырого) интерьера необходимо разработать план игры.

Мы поговорили с Джесси Денесом, вице-президентом компании Schaller & Weber, главного поставщика колбас в немецком стиле с 1937 года на Манхэттене, чтобы он поделился советами и уловками о том, как идеально приготовить сосиски, колбасу и острые итальянские блюда.

Дополнительная литература: все, что вам нужно знать о приготовлении мяса на гриле

Знай свою колбасу

«Прежде всего, вам нужно выяснить, имеете ли вы дело с предварительно приготовленной колбасой или свежей колбасой», – говорит Денес. “Это существенно изменит ситуацию”.

Если вы работаете со свежим мясом, выделите больше времени на гриле и будьте особенно внимательны при приготовлении колбасы на всем протяжении. Также рекомендуется более деликатное прикосновение. «Свежая колбаса намного рыхлее, и гораздо легче избавиться от жира и влаги», – рассуждает он. «Оболочки не обязательно такие тугие».

Дополнительная литература: Как сделать свою колбасу

Не колоть!

Денес опровергает теорию о том, что колбасную оболочку следует прокалывать перед приготовлением на гриле.Это обеспечит выход для этого драгоценного ароматного жира, чтобы просочиться наружу, оставив вас с грустным сухим куском мяса.

«Он может порваться естественным образом во время приготовления. Это нормально, – замечает Денес. «Обычно, когда дело доходит до этого… ты знаешь, что дело сделано».

Варить на медленном огне

Плохо прожаренная на гриле колбаса обычно обугливается снаружи и становится чуть теплой внутри. Чтобы приготовить еду постоянно, подумайте о том, чтобы быстро принять ванну, прежде чем зажигать гриль.

«Наш лучший трюк – довести колбасу до температуры воды», – говорит Денес, который рекомендует варить на медленном огне 10 минут.«Вся идея в том, что вы хотите, чтобы он прожарился довольно равномерно, прежде чем начинать поджаривать снаружи. Так что ты получишь тот щелчок, этот укус и немного этого угля ».

Если у вас нет доступа к кастрюле с горячей водой, можно приготовить полный гриль. Поставьте колбасу на непрямой огонь, закройте крышкой и готовьте 10 минут. Денес предупреждает: «Если вы просто приготовите его прямо на прямом огне, то в конечном итоге вы его сожжете или высушите».

Пиво Me

Пиво и жарка колбасы идут рука об руку, так почему бы не вывести это сочетание на новый уровень? «Если вы хотите добавить немного аромата, отварите сосиски в пиве», – говорит Денес.«Это придает колбасе приятный привкус лагера».

Но не останавливайтесь на достигнутом. После того, как сосиски готовы к варке, добавьте немного нарезанного лука и перца и позвольте им впитаться мыльной водой.

Ссылки для чтения: Лучшие коробки для пива по подписке

Горячий, Горячий нагрев

Теперь, когда ваши сосиски внутри равномерно прожарены, пришло время нанести желанную хрустящую корочку на оболочку, надеюсь, с этими фирменными отметинами от гриля.

Лучший способ добиться этого – увеличить температуру до 11.«Как только вы положили колбасу на прямой огонь, закройте крышкой», – говорит Денес.

Поверните! Повернуть! Повернуть!

Следите за своей колбасой, пока она готовится. После того, как первая сторона получит хороший шептал, сделайте три четверти оборота, чтобы вся поверхность получилась красивой.

«Если ваша колбаса позволяет, сделайте пол-оборота и минуту или две с каждой стороны», – рекомендует Денес.

Время относительно

«Трудно указать время, потому что каждое мясо отличается, а диаметр колбасы разный», – отмечает Денес.«Так что, к сожалению, не существует проверенного правила». Очевидно, что стройный хот-дог приготовится быстрее, чем толстый паршивец.

Лучше всего сохранять бдительность – проверка зрения – ключ к успеху. «Как только вы начинаете видеть, как из конца брызгает сок, или если он рвется, это определенно делается», – говорит Денес.

Измерьте температуру

Човхаунд

Готовые колбасы уже готовы к безопасному питанию. Но если вы готовите свежее мясо на гриле, убедитесь, что звенья свинины и птицы достигают внутренней температуры 165 ° F, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.Говядина лучше всего при температуре 160 ° F.

Если у вас нет термометра для мяса и вы готовите свежую колбасу, Denes рекомендует нарезать его перед подачей на стол на всякий случай. «Вы хотите убедиться, что центр больше не розовый».

Дополнительная литература: 10 основных инструментов для гриля стоимостью менее 25 долларов, которые сделают ваш барбекю лучше

Сигнальная ракета

Огромная вспышка пламени вырывается из вашего гриля. Одного раза более чем достаточно, и если вы наблюдаете несколько вспышек, это сигнал, что ваши сосиски готовы к употреблению.«Убери это с гриля», – предупреждает Денес. «Вероятно, это проливает кучу жира».

Ссылки по теме: Избегайте этих ошибок при приготовлении идеального мяса каждый раз

Согрейте булочки

«Всегда приятно бросать булочку на гриль», – говорит Денес, который предпочитает начинать с пары минут на косвенном огне, чтобы хлеб получился красивым и поджаренным. «Если вы хотите разрезать булочку по центру с небольшим количеством масла, бросьте это на секунду поверх прямого огня, это действительно здорово.”

В колбасных барах Schaller’s Stube, Schaller & Weber предпочитают крендели кренделя, но Денес признает, что все зависит от личных предпочтений. На самом деле, в Германии колбасы традиционно подают в натуральном виде. «Они даже не собираются подавать его на булочке», – смеется Денес. «Рядом с ним будет булочка, но складывать ее в булочку для них как-то смешно».

The Fixin’s

Човхаунд

Денес склоняется к тому, чтобы заправить свою колбасу традиционными немецкими приправами из горчицы и квашеной капусты, предпочтительно холодными из-за контраста температур.«Мне просто нравится хороший хрустящий укус», – падает в обморок он. «Мне нравится игра горячего и холодного на языке».

Вы также не ошибетесь с перцем и луком, которые Денес обжаривает на промасленной сковороде. Попросите их присоединиться к вечеринке на гриле внутри корзины для гриля, но он предупреждает, что для их размягчения может потребоваться больше времени, чем для нагрева вашего мяса.

Ссылки по теме: Диета, богатая кимчи и квашеной капустой, может помочь в борьбе с COVID-19

Последнее слово

«Мое самое важное предложение – не сушить колбасу», – говорит Денес.«Это просто испортит тебе барбекю». О, еще одно: «И много пива. Вы должны сохранять смазку.

Лучшее из колдовства

Лучшие немецкие сосиски для заказа онлайн на Октоберфест

Итальянские бутерброды с колбасой и перцем | Рецепты из свинины

В большой миске аккуратно перемешайте лук и болгарский перец с 1 столовой ложкой чесночного масла. Смажьте срезанную сторону булочек оставшимся чесночным маслом. Выложите овощи одним слоем на сковороду для гриля и жарьте на гриле на прямом среднем огне с закрытой крышкой до мягкости примерно 12 минут, периодически переворачивая.Снимите с гриля противень с овощами и переложите овощи в большую миску. Добавьте уксус и перемешайте до образования покрытия, разделив ломтики лука кольцами.

В большой миске аккуратно перемешайте лук и болгарский перец с 1 столовой ложкой чесночного масла. Смажьте срезанную сторону булочек оставшимся чесночным маслом. Выложите овощи одним слоем на сковороду-гриль и жарьте на гриле на среднем огне с закрытой крышкой до мягкости примерно 12 минут, периодически переворачивая.Снимите с гриля противень с овощами и переложите овощи в большую миску. Добавьте уксус и перемешайте до образования покрытия, разделив ломтики лука кольцами.

Связанные навыки гриля

Почистите решетку для приготовления пищи щеткой. Жарьте сосиски на гриле на на прямом среднем огне с закрытой крышкой до золотистого цвета и полной готовности (160 ° F) в течение 8–10 минут, периодически переворачивая. В течение последних 30 секунд – 1 минуты приготовления на гриле поджарьте роллы срезанной стороной вниз на прямом огне.Нарежьте сосиски по диагонали на полдюймовые ломтики. Добавьте сосиски и соки в миску с луком и перцем.

Почистите решетку для приготовления пищи щеткой. Обжарьте сосиски на гриле на на среднем огне с закрытой крышкой, пока они не станут коричневыми и хорошо прожаренными (160 ° F), 8–10 минут, периодически переворачивая. В течение последних 30 секунд – 1 минуты приготовления на гриле поджарьте роллы срезанной стороной вниз на среднем огне. Нарежьте сосиски по диагонали на полдюймовые ломтики.Добавьте сосиски и соки в миску с луком и перцем.

Почистите решетку для приготовления пищи щеткой. Жарьте сосиски на гриле на на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока они не станут коричневыми и хорошо прожаренными (160 ° F), 8–10 минут, периодически переворачивая. В течение последних 30 секунд – 1 минуты приготовления на гриле поджарьте роллы срезанной стороной вниз на среднем огне. Нарежьте сосиски по диагонали на полдюймовые ломтики. Добавьте сосиски и соки в миску с луком и перцем.

Жареные колбасы и перец – American Home Cook

Я много думал о том, почему мне нравится готовить.

Конечно, есть не одна причина, но есть кое-что, к чему я постоянно возвращаюсь: я люблю готовить, потому что это делает других счастливыми.

Мне нравится наблюдать за реакцией моих собеседников, когда они кусают, улыбаются, бормочут что-то комплиментарное или просто кивают и продолжают есть.

Иногда высшей похвалой бывает полное молчание.

Это не так альтруистично, как кажется – готовка для других помогает мне чувствовать себя хорошо. Конечно, это тяжелая работа для чьей-то выгоды, но она наполняет мое сердце не меньше, чем чей-либо желудок.

Итак, я решил разработать исключительный рецепт колбасы и перца.

Нет лучшего способа подружиться, чем подать на ужин ароматное, сочное и дымное мясо в удобной форме хот-дога.

Сложенные в мягкую булочку и наполненные уксусом, вареньем перцем, луком и вялеными помидорами для неожиданного полного вкуса, жареные колбасы и перец – лучшая еда для толпы.

Люди приходят готовые поесть, а я приезжаю с удовольствием их накормить.

Что подавать с итальянской колбаской на гриле

Мой любимый гарнир к колбасе и перцу – это простой салат из арбуза с фетой, мятой, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Охлаждающая сладость арбуза дополняет огненный вкус колбас, в то время как сливочная фета и ароматная мята предлагают текстуру и аромат, которых в противном случае не было бы в этом рецепте.Если этот сладко-соленый салат вам не нравится, вот еще несколько вариантов гарнира:

Как варить свиные колбаски на мангале?

Лучший способ приготовить сосиски на гриле – начать с того, что тушить их в воде на плите до полного приготовления, а затем бросить на горячий гриль в течение нескольких минут, пока они не станут слегка обугленными и загорелыми.

Варка на медленном огне гарантирует, что сосиски не высохнут на гриле, а полное их приготовление перед приготовлением на гриле также помогает предотвратить возгорание.Варить на медленном огне перед приготовлением на гриле – определенно дополнительный шаг, так что не стесняйтесь пропустить. Если вы пропустите этот шаг, просто сначала обжарьте сосиски на медленном огне, а затем закончите готовить на более горячей части гриля.

Техника, которая не подлежит обсуждению, – это смешать теплый перец и лук со свежим тертым чесноком, красным винным уксусом, оливковым маслом и большим количеством соли. Соки сладкого перца смешиваются с маслом и уксусом, образуя эмульгированное покрытие, напоминающее приправу, которое делает овощи достаточно хорошими, чтобы их можно было есть самостоятельно.

Это очень далеко от недоваренных водянистых перцев без приправ, которые обычно идут с жареными колбасами и перцем.

Вместо обязательного овощного сопровождения, перец и лук становятся яркими партнерами мясных отрывков высшего сорта.

Мясо на гриле и дом, полный голодных друзей, создают идеальный сценарий для счастливого конца, и это та предсказуемая сюжетная линия, которая беззастенчиво нравится каждому повару.

Состав

2 фунтаколбаса горячая итальянская
4 болгарских перца, разрезанных продольно пополам, без семян и плодоножек
2 репчатые луковицы, очищенные и разрезанные продольно, без корней
Соль и черный перец свежемолотый
1 зубчик чеснока, тертый
1/4 стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных в масле
2 ст.оливковое масло первого холодного отжима
2 ст. красный винный уксус
6 мягких итальянских суб-роллов

Инструкции

2
Поместите сосиски в большую сковороду на плите и залейте водой до тех пор, пока сосиски не будут почти полностью погружены в воду. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать кипение.Готовьте сосиски примерно 10 минут, перевернув наполовину, до полной готовности. Переложите сосиски на гриль и жарьте со всех сторон, пока не появятся следы гриля, еще примерно 3 минуты. Внутренняя температура колбас должна быть в пределах 160-165 ℉. Снимите с гриля и дайте постоять минимум 5 минут перед подачей на стол.
3
Тем временем добавьте на гриль лук и перец. Готовьте, переворачивая каждые 5 минут или около того, пока овощи не станут мягкими и не обугрится, 18–22 минуты.Уменьшите огонь на гриле (или перейдите к более холодной части гриля), если они начинают обугливаться слишком быстро. Вы хотите, чтобы они были абсолютно нежными, не подгоревшими снаружи и хрустящими внутри. Снимите с гриля и отложите в сторону.
4
В большой жаростойкой миске взбейте тертый чеснок, вяленые помидоры, оливковое масло и уксус.
5
Слегка охладившись, отрежьте корень, чтобы разделить лук дольками и нарезать перец и лук вдоль на полоски толщиной ½ дюйма.Переложите овощи в миску с чесноком, помидорами, маслом и уксусом. Обильно приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
6
Подавайте смесь колбасы и перца, сложенную в булочки, и наслаждайтесь!
Банкноты
Если вы наслаждаетесь летним вечером на гриле, розовое вино и слегка охлажденные, более легкие красные вина вам понравятся.Несушенный немецкий рислинг поможет сбалансировать пряность, а немецкий Пино Блан с высоким содержанием кислоты поможет сбалансировать сладость перца. Для более смелого и острого сочетания попробуйте сицилийский красный или сира из Калифорнии.

Куриные колбаски и овощи на гриле

Куриные колбаски и овощи на гриле – идеальный здоровый 15-минутный летний ужин с восхитительными бальзамическими овощами.Перейти к рецепту keyboard_arrow_down

285 КАЛОРИЙ 21 г УГЛЕВОДОВ 13 г ЖИРА 20 г БЕЛКА

7 Зеленый

7 Синий

7 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт жареных куриных сосисок и овощей

Эти простые куриные колбаски с овощами на гриле – это блюдо, которое мы постоянно едим в теплые месяцы, так как оно готово в кратчайшие сроки и обладает таким большим вкусом. Я люблю подавать его отдельно, с большой миской этой пасты с томатным соусом No Cook или просто с хорошим салатом Цезарь.

Лето – это жаркое время года, и иногда самые простые блюда оказываются самыми вкусными. Эти простые жареные колбасы и овощи – одно из наших любимых блюд летом, и оно готово менее чем за двадцать минут. Все, что для этого нужно, – это ароматные сосиски из курицы или индейки, куча сезонных овощей, свежий базилик, оливковое масло и бальзамический уксус.

Все быстро готовится на гриле, чтобы придать аромат дыма, а затем все вместе получается сытное, полезное и очень вкусное блюдо.Если вы хотите добавить в блюдо крахмал, подумайте о том, чтобы быстро приготовить картофель в микроволновой печи (или кипящей воде) и также добавить его в смесь. Потому что картофель на гриле восхитителен.

Теперь, когда дело доходит до выбора колбасы для этого рецепта, вы не ошибетесь. Обычно я ищу колбасы, в каждой из которых содержится около 160 калорий, и, как правило, выбираю более средиземноморские вкусовые характеристики, поскольку они хорошо сочетаются с базиликом и бальзамическим уксусом. Но мы приготовили это блюдо и с острыми колбасками, и оно получается очень вкусным.Некоторые из моих любимых куриных сосисок – это вяленые помидоры, острый итальянский, шпинат и фета, а также жареный чеснок.

Что касается овощей, их тоже можно смешать. Зеленая фасоль, спаржа. артишоки, болгарский перец, брокколи и цветная капуста отлично подходят для приготовления на гриле. Обычно я беру все, что есть в холодильнике. Наконец, как вы уже догадались, вы также можете смешать травы. Вместо свежего базилика попробуйте розмарин, тимьян, орегано, петрушку или кинзу.И если вы похожи на меня, вы не будете дважды думать, чтобы посыпать все свежим пармезаном, козьим сыром или сыром фета.

Советы по приготовлению куриных колбас и овощей на гриле

Большинство куриных колбас поставляются предварительно приготовленными, поэтому их не нужно долго готовить на гриле. Однако, если вы в конечном итоге купите сырые сосиски, им понадобится немного больше времени на гриле.
Овощи готовятся на гриле очень быстро, и они могут быть от идеально приготовленных до подгоревших. Следите за овощами, чтобы они не подгорели.И постарайтесь нарезать все однородной толщины, чтобы они готовились за одинаковое время.
Измените вкус в этом рецепте, заменив куриные колбаски, овощи и зелень. Комбинации практически бесконечны, а ужин всегда готов примерно через двадцать минут.
Когда дело доходит до гарниров, я больше всего люблю готовить картофель на гриле. Просто обжарьте картофель в микроволновой печи, затем смешайте его с оливковым маслом, солью и перцем и бросьте на гриль.Вы также можете приготовить кус-кус, киноа, рис, рис с цветной капустой или просто хороший большой салат.

Как долго вы готовите куриные колбаски на гриле?

С тех пор, как я опубликовал этот рецепт, у меня появилось много вопросов о том, как жарить куриные колбаски на гриле. Вот краткое руководство.

Сырые куриные колбаски: приготовить сырые колбаски на гриле непросто, так как можно легко обжечься снаружи, оставив внутреннюю часть сырой. Один из вариантов – отварить сосиски в кипящей воде перед их приготовлением на гриле.Затем им просто нужно пару минут на гриле, чтобы кожа стала хрустящей. Вы также можете полностью обжарить сосиски на гриле, но их нужно часто переворачивать, чтобы они не подгорели. В общем, им потребуется по 6-8 минут на каждую сторону.
Готовые куриные колбаски: помните, что когда вы покупаете готовые куриные колбаски, все, что вы делаете, – это разогреваете их и добавляете отметины для гриля. Они занимают всего 3-4 минуты на каждую сторону.

Ищете другие рецепты приготовления на гриле?

Вот некоторые инструменты и продукты, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

Высококачественный бальзамический уксус: Поскольку бальзамический уксус является одним из основных вкусовых добавок в этом рецепте, очень важно выбрать высококачественный, который будет упакован в аромат и привнести нужное количество сладости и терпкости.Однако это не значит, что вам нужно тратить целое состояние. Лично я обычно покупаю бальзамический уксус Whole Foods 365 Aged, а также наслаждаюсь этим и этим.
Я готовил овощи прямо на гриле, но для овощей меньшего размера я люблю использовать корзину для гриля. Вот тот, который у меня есть, он прослужил много лет и его довольно легко чистить. Он идеально подходит для приготовления небольших овощей или чего-нибудь еще, что может упасть через решетку.
Что касается куриных сосисок, я обычно покупаю Aidell’s или Applegate.Я считаю, что мне нравятся их вкусы, и мне нравится то, что они менее обработаны и более натуральны, чем многие другие бренды на рынке.

Типы колбас и как сделать их дома

Нет ничего лучше хорошо приготовленной сочной колбасы для завершения трапезы. К сожалению, в какой-то момент мы все испытали разочаровывающе жесткую и безвкусную колбасу, купленную в магазине. Если ваши сосиски не получаются ароматными, скорее всего, ваши кулинарные навыки не виноваты – это просто некачественная колбаса.

Но вам повезло, приготовить свежую колбасу в домашних условиях просто и легко. Следуйте нашим простым инструкциям по приготовлению колбасы, и вам больше не придется беспокоиться о покупке колбасы, напоминающей картон.

Это полное руководство по приготовлению колбасы в домашних условиях расскажет вам все, что вам нужно знать о различных типах колбас, приправах и стилях для колбас, а также о том, как приготовить домашние колбасы, чтобы вы могли стать экспертом в мясе. А для тех, кто когда-либо задумывался, как приготовить колбасу на гриле, у нас есть три способа приготовления на гриле, которые обязательно превратят вас в настоящего мастера.

Сосиски

На самом базовом уровне колбаса – это смесь мясного фарша из мяса, жира, соли и приправ, помещенная в оболочку или сформированная в пирожок. Это общее определение объединяет все типы колбас, но есть еще много различных процессов приготовления, которые колбаса может пройти, прежде чем попадет на вашу тарелку.

Вот четыре основных метода, которые чаще всего используются для изготовления колбасы:

1. Готовые

Вареные колбасы – это мясной продукт, который вы, скорее всего, помните с детства.Хот-доги, болонские сосиски, сосиски и большинство сосисок в немецком стиле подпадают под категорию предварительно приготовленных колбас.

Как следует из названия, полуфабрикаты покупаются уже приготовленными, и их можно есть прямо из упаковки. Предварительно приготовленные колбасные оболочки наполняются гладкой, равномерно протертой начинкой, а затем тщательно готовятся. Иногда даже предварительно приготовленную начинку для колбасы готовят перед тем, как попасть в оболочку и снова приготовить.

Тем не менее, вы все равно должны готовить предварительно приготовленную колбасу самостоятельно, чтобы добиться наилучшего вкуса.По крайней мере, вы должны попытаться довести предварительно приготовленную колбасу до комнатной температуры. Предварительно приготовленные колбасы удобны для напряженной ночи, потому что сырое мясо исключается из уравнения, а это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы колбасы готовились или тратить время на их нагревание.

2. Копченая

Копченая колбаса – это результат техники копчения, при которой мясо помещают в коптильню или коптильню и разжигают на прохладном огне, чтобы медленно гореть, создавая достаточное количество дыма для приготовления, ароматизации и сохранения колбасы.Пройдя процесс копчения, колбасу можно есть как есть, нагреть самостоятельно или измельчить и добавить в другие рецепты.

Копченая колбаса, похожая на предварительно приготовленную колбасу, может быть найдена на прилавке гастрономов и часто используется в бутербродах. Примеры копченой колбасы включают колбасу, андуй и некоторые итальянские колбасы.

3. Вылечил

Самыми распространенными примерами вяленой колбасы являются пепперони, генуэзская салями и испанский чоризо. Вяленая колбаса – это колбаса, которую делают свежей, солят, а затем оставляют на воздухе на несколько недель или даже месяцев для просушки.Со временем соль и воздух «приготовят» мясо и сделают его безопасным для употребления в пищу. Если нарезать как можно более тонкими ломтиками, из колбасы получится восхитительная закуска, ингредиент для сэндвича, начинка для пиццы или закуска.

4. Свежий

Свежие колбасы являются сырыми и должны храниться в охлажденном или замороженном виде до использования. Свежая колбаса включает в себя звенья для завтрака, мексиканский чоризо, колбасы, колбасные котлеты и любые другие колбасы с начинкой из рубленого, измельченного или протертого сырого мяса.

Свежую колбасу можно не только готовить, но и разрезать или вынуть из оболочки, чтобы приготовить ее в крошках. Независимо от того, с каким вариантом свежей колбасы вы работаете, тщательно приготовьте ее перед употреблением.

Свежая колбаса – лучший друг гриля. Колбаса, приготовленная на гриле, придает вкус королю. Продолжайте читать, чтобы узнать, как создать собственную ароматную свежую колбасу и идеально приготовить ее на гриле.

Рецепты приготовления колбас

Сосиски, купленные в магазине, могут содержать вредные консерванты или нитраты, поэтому приготовление сосисок – лучший способ убедиться, что вы точно знаете, что в них содержится.Приготовление домашней колбасы также позволяет вам выбрать, какое мясо, зелень и специи использовать в колбасе. Кроме того, это новое кулинарное приключение для любого питмара, который хочет приготовить новую пищу.

Пытаетесь ли вы приготовить домашнюю колбасу ради здоровья, вкуса или развлечения, вам нужно знать некоторые основы колбасы, прежде чем начинать процесс изготовления колбасы. Подумайте о том, по какому рецепту вы собираетесь использовать колбасу и будет ли колбаса автономной или включенной в состав другого блюда, это поможет вам определить, какое мясо и приправы вы должны использовать в своей колбасе.

Для начала, вот различные виды мяса, из которых вы можете приготовить колбасу:

Свинина: Свинина – самый распространенный вид мяса, который используется в колбасе из-за ее естественной жирности. Лучше всего использовать свинину для изготовления колбас из свиной лопатки.
Говядина: Начинка для колбасы часто состоит из смеси свинины и говядины, но это не значит, что колбаса не может быть чисто говяжьей. Для изготовления колбасы подойдет любой крой говядины – не обязательно покупать дорогой стейк.
Баранина: Колбаса из баранины встречается реже, чем свиная или говяжья колбаса, но мясо ягненка все же можно использовать для приготовления богатой, ароматной начинки для колбас. Если вы решили использовать баранину в своей домашней колбасе, поищите мясо ножек, чтобы получить наилучший результат.
Домашняя птица: В последнее время все большую популярность приобретают индейка и курица в виде колбасы. Если вы предпочитаете птицу, вы можете легко измельчить индейку или курицу и использовать их для приготовления собственных колбас.

После того, как вы решили, какое мясо использовать для домашней колбасы, вам нужно подумать, какие еще ингредиенты добавить:

Basic: Есть несколько основных ингредиентов, которые вы можете с уверенностью добавить практически в любой тип колбасы.Такие приправы, как соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок, – это классика, которая подойдет практически к любой начинке для колбас.
Горячие: Приправьте колбасу немного перцем чили, паприкой, тмином или красным перцем. Эти вкусы распространены в мексиканской кухне и добавляют яркости любой колбасе.
Crisp: Прогуляйтесь по более светлой стороне с освежающими травами, такими как петрушка, чеснок, кинза или базилик. Подобные садовые ингредиенты могут скрасить тяжелую колбасу и сделать любое блюдо менее плотным.
Теплый: Зимние специи, такие как мускатный орех, анис и корица, успокаивают и уютно дополняют богатый вкус более жирного мяса. Этот вкусовой профиль распространяется и на более ореховые специи, такие как кориандр, тмин и фенхель, которые являются особенно популярными ингредиентами в свиной колбасе.
Специальность: Для некоторых видов колбас, таких как буден или кровяная колбаса, требуются более непонятные ингредиенты, например сливки или свиная кровь. Даже если вы не следуете ни одному из этих рецептов, попробуйте проявить творческий подход к начинке для колбасы, добавив в нее такие ингредиенты, как панировочные сухари, яйца или цедра цитрусовых.

Прежде чем добавлять в колбасы случайные ингредиенты, подумайте, какие приправы хорошо сочетаются друг с другом и какого вкуса вы хотите добиться. Четкое представление о том, какой стиль колбасы вы готовите или в каком блюде хотите использовать домашнюю колбасу, поможет вам сузить круг ингредиентов, которые вам следует использовать.

Вот несколько популярных видов колбас и рецепты, для которых их можно использовать:

Кильбаса

Кильбаса – это польская колбаса, которую чаще всего подают вместе с квашеной капустой и яблоком или в сытном рагу.Утешительный вкус колбасы достигается за счет добавления в начинку свиного жира, перца, чеснока и тимьяна или майорана. Обычно колбасу готовят из свинины и говядины, но нередко можно найти версии из баранины или птицы.

Мексиканское чоризо

Мексиканский чоризо – это острая свиная колбаса, которая используется в таких блюдах, как тако, буррито и эмпанада. Эта колбаса получает свою пряность, смешивая порошок чили, перец, чеснок и немного кинзы, чтобы сделать ее более умеренной. Вы можете отрегулировать количество специй в соответствии со своей индивидуальной переносимостью, поэтому, если вы не боитесь тепла, употребляйте больше порошка чили.

Братвурст

Братвурст, пожалуй, самый известный сорт колбасы в Германии. Сардельки никогда не выдерживаются и не коптятся, они должны быть свежими, сочными, и их следует добавлять с квашеной капустой и картофельным салатом. По всей Германии существует множество вариаций этого знаменитого блюда, но традиционные немецкие колбасы готовят из смеси свинины и телятины, лука, чеснока, кориандра, тмина, мускатного ореха и сухого молока.

Итальянская колбаса

Итальянская колбаса, восходящая к эпохе Древнего Рима, неподвластна времени, как и ее вкус.Сохраните его в классическом итальянском стиле, используя свежую свинину в качестве мяса и подавая вареную колбасу с хрустящим хлебом или раскрошив ее в соусе для пасты, или добавьте современный вид итальянской колбасе, добавив ее в грибы.

Несмотря на то, что они предлагают разные уровни тепла и сладости, отличительной чертой всех итальянских колбас является особый вкус фенхеля или аниса. В более сладких итальянских колбасах используются такие приправы, как чеснок и сахар, а в горячих итальянских колбасах есть такие специи, как перец и перец чили.

Шаги по приготовлению колбасы в домашних условиях

Теперь, когда вы решили, какую колбасу хотите приготовить, пора наконец-то надеть фартук. Для приготовления колбасы вам понадобятся мясорубка и шприц для колбас, которые являются насадками для настольного миксера, а также оболочки для начинки.

Натуральная оболочка хорошо сочетается с большинством колбас, но если вы готовите колбасу или итальянскую колбасу, вам следует использовать свиную оболочку. Нарежьте оболочку на сегменты длиной около двух футов, а затем поместите их в теплую воду, чтобы они оставались на ночь, чтобы подготовить их к фаршировке путем их размягчения.

После того, как оболочка пропитается, выполните следующие десять простых шагов, чтобы сделать собственную колбасу прямо на кухне:

1. Соберите ингредиенты: Убедитесь, что у вас есть все необходимое, чтобы колбаса была удобной и готовой к употреблению. Вам также нужно будет собрать специи и зелень, необходимые для вашего выбора стиля колбасы.

2. Очистите кожухи: По одному подсоедините конец каждого кожуха к воронке и несколько раз налейте через него холодную воду, чтобы кожухи были тщательно промыты перед использованием.

3. Смешайте приправы: Отмерьте количество специй и перемешайте их, чтобы получилась смесь приправ для колбасы.

4. Нарежьте мясо: Нарежьте любой тип мяса кубиками, достаточно маленькими, чтобы поместиться в мясорубку, которую вы используете. Убедитесь, что жир нарезан достаточно мелко, а затем вылейте жир и мясо в миску.

5. Приправьте мясо: Вылейте смесь приправ в миску и слегка перемешайте мясо и жир со специями, пока они не покроются равномерно.Не бойтесь испачкаться – аккуратно перемешайте мясо руками, чтобы жир не нагрелся и не растаял.

6. Начало измельчения: Включите мясорубку и поставьте чашу в устье кофемолки, чтобы собрать мясо. Затем запустите миксер на медленной скорости. Добавьте мясную смесь в мясорубку, используя деревянную педаль, чтобы протолкнуть ее через подающую трубку мясорубки.

7. Добавьте дополнительные ингредиенты: После того, как все мясо будет измельчено, смешайте любые жидкие ингредиенты или дополнительные приправы по вашему желанию.

8. Соберите наполнитель для колбас: Снимите насадку-измельчитель с миксера и замените ее на насадку для колбас. Наденьте кусок оболочки на устройство для наполнения колбасок с несколькими дюймами дополнительной оболочки, свисающей с конца, и завязав узел в нижней части оболочки.

9. Наполните оболочки: Включите миксер на минимальную скорость и начните подавать небольшие кусочки фарша в бункер колбасной машины.Держите оболочку устойчиво, так как сначала она наполняется воздухом, а затем мясной начинкой. Оставьте на конце несколько дюймов пустой оболочки, прежде чем снимать ее с кофемолки.

10. Сформируйте звенья сосиски: Начиная с завязанного узлом конца оболочки, измерьте длину одного звена и сожмите колбасу, чтобы обозначить конец первого звена. Продолжайте измерять длину ссылок и отмечать, где они начинаются и заканчиваются. Затем скрутите колбасу там, где отметки должны образовать определенные звенья.Когда дойдете до конца цепочки колбасы, завяжите узел после последнего звена.

Поздравляю – вы официально колбасный повар! Чтобы хранить домашнюю колбасу, намотайте ее на противень и положите в холодильник без крышки, чтобы она осталась на ночь перед приготовлением. Если во время этого процесса вы заметите в колбасе пузырьки воздуха, выдавите их, чтобы колбаса не раскололась при ее приготовлении.

Как приготовить домашнюю колбасу

Итак, теперь, когда ваш холодильник заполнен красивой домашней колбасой, что вы будете делать? Варианты приготовления колбасы безграничны, от жарки на сковороде до варки, но выбор метода будет зависеть от того, для чего вы хотите использовать колбасу.Например, в некоторых рецептах супа колбаса нужно варить вместе с другими ингредиентами. Если вы планируете подавать домашнюю колбасу прямо вверх, нет лучшего способа приготовить ее, чем на гриле. Приготовление колбасок на гриле подчеркнет их вкус и предотвратит затвердевание оболочки. Но даже при приготовлении на гриле есть разные техники.

1. Сплит и гриль

Чтобы приготовить сосиски методом раскола и гриля, начните с разрезания сосисок вдоль, разрезая большую часть мяса, но не полностью.Сложите колбасу и положите ровно кожицей вверх, чтобы кожица не пересыхала. Затем поместите колбасу на решетку до готовности.

Этот метод приготовления является быстрым и позволит получить более постный конечный продукт, позволяя стекать соку из колбасы, но он также сделает мясо менее ароматным. Этот подход подходит для колбас, которые входят в рецепт, например, для соуса, но вы захотите использовать другую технику приготовления, которая сохранит сочность колбасы, если она будет служить звездой блюда.

Как узнать, готовятся ли сосиски? С помощью термометра для мяса проверьте, когда он достиг минимальной требуемой температуры или когда вы не видите розового цвета, когда открываете его.

2. Варка и гриль

Этот подход, также известный как пропаривание, частично готовит звенья колбасы путем их кипячения перед тем, как бросить на гриль для завершения работы. Хотя использование простой воды для варки сосисок приведет к потере аромата, использование чего-то вместе с водой, например пива, добавит общего аромата.

Чтобы начать кипячение, доведите до кипения любую жидкость, которую вы используете, а затем опустите сосиски в кастрюлю на время, достаточное для стягивания кожицы. Вытащите колбасу, когда жир внутри начинки начнет разжижаться.

А теперь пора перейти к грилю. Включите гриль на средний или слабый огонь и выложите на него колбасу, чтобы закончить готовку. Такой способ приготовления при медленном прожаривании сохранит сочность колбасы и не даст оболочке стать слишком жесткой.

3.Прямой гриль

Чтобы колбаса взорвалась свежеприготовленным вкусом и оставила идеальные следы от гриля, лучший способ приготовления – просто приготовить мясо на гриле. Хотя в хороших углях нет ничего плохого, слишком часто начинающие питмастеры совершают ошибку, разжигая гриль на сильном огне и обжигая внешнюю поверхность колбасы до того, как середина успеет приготовиться должным образом. Медленное и медленное приготовление колбасы предотвратит неравномерное приготовление и сделает колбасу более ароматной.

Еще одна ошибка, которую следует избегать при приготовлении колбасы на гриле, – это утечка сока, которая может вызвать возгорание гриля и поджечь мясо. Опять же, поддержание слабого огня и бережное приготовление колбасы – это решение, потому что это помогает сохранить целостность оболочки колбасы, удерживая сок и сохраняя аромат. В некоторых рецептах предлагается прокалывать кожицу колбасы во время приготовления, но этого никогда не следует делать, потому что из-за этого выделяется часть сока колбасы и может возникнуть пожар, если они попадут на решетку.

Гриль «Найди свою мечту»

Используйте гриль-гриль

Если вы хотите придать своим домашним колбасам наилучший вкус, готовьте их на гриле из древесных гранул от Grilla Grills. Гриль-гриль на древесных гранулах делает вас звездой на заднем дворе, придавая всему, что вы готовите, аромат дровяной печи, не имеющий аналогов ни в одном другом методе приготовления. Гриль-гриль обеспечивает полный контроль температуры, благодаря чему начинка колбасы остается сочной, а оболочка – нежной.

Кроме того, качество Grilla Grill не ограничивается вкусом – продукты Grilla созданы, чтобы служить долго.Наша команда высококвалифицированных инженеров-металлистов гарантирует, что грили-грили максимально долговечны, поэтому вы можете готовить на гриле круглый год, не беспокоясь о том, что гриль выгорит.

Ознакомьтесь с нашими онлайн-вариантами или найдите ближайший к вам магазин Grilla Grills, чтобы найти единственные грили, на которых можно приготовить домашнюю колбасу.

Лучшие методы копчения и приготовления колбас на гриле

Под:

Мясная голова

Копчите и жарьте идеальные сосиски с помощью наших полезных методов.

Можно подумать, что приготовить колбасу несложно. Все так делают. Но дело в том, что большинство жареных колбасных изделий в конечном итоге подгорает и сохнет, и, если вы не будете осторожны, вы можете легко обезвожить сосиски на курильщике. А вот приготовить на гриле и коптить колбаски несложно, если знать несколько хитростей. Помните, что фарш более опасен для бактерий, чем цельномышечное мясо, поэтому его необходимо готовить при температуре 160 ° F для безопасности, но не выше для сочности. Чтобы понять, почему, прочтите мою статью о безопасности пищевых продуктов. Термометр с мгновенным считыванием важен для безопасности и качества.Вставьте зонд через конец.

Приготовление сосисок на гриле

Наша цель – темно-коричневые оболочки с сочным интерьером. Это может быть сложно, потому что колбасы содержат много жира, и жир стекает, вызывая обострение. Решение, как обычно, – 2-х зонное приготовление. Вы хотите запустить их с косвенной стороны. Но поскольку они не очень толстые, потому что мы хотим получить хрустящую корочку, потому что нам нужно готовить их полностью до 160 ° F в центре, чтобы убедиться, что они безопасны, мы нагреваем прямую сторону до Warp 10, крышка закрыта. .Это означает, что отдай ей все, что у нее есть, Скотти. Для большинства грилей это означает, что они будут находиться в диапазоне 400 ° F на непрямой стороне. Непрямое приготовление предотвратит возгорание и ожоги. Если вы хотите получить аромат дыма, бросьте немного дров на прямой огонь. Если вы хотите, чтобы они были немного темнее, вы можете перевернуть их и поставить на прямой огонь на несколько минут.

Другой способ – готовить на прямом огне все время, но держать огонь на низком уровне, стоять там и следить за вспышками. Имейте безопасную зону, чтобы переместить их, если что-то выйдет из-под контроля.

Чтобы кожа не разорвалась, 2 или 3 маленьких укола иглой позволят снять давление. Да, некоторые соки тоже будут выходить, но не настолько, чтобы они высохли, не так много, как при раскалывании оболочки. Но не трогайте их много, чтобы слить жир! Если вас беспокоят калории, приготовьте морковь на гриле.

Сосиски в оболочке обычно изогнутые. Осторожно согните их, чтобы попытаться распрямить. Положите их на решетку между перекладинами решетки, а не поперек перекладины.Я знаю, это кажется странным, но если вы положите их между перекладинами, вы можете перекатывать их с перекладины на ступеньку, делая каждый рулон на 1/4 оборота, и получить каждую сторону красивой и темно-коричневой с некоторыми темными отметинами от решетки, и вы выиграли. не сжигать их. Полоски будут выглядеть нелепо, если проложить их в длину, но с результатом никто не станет спорить.

Колбасы копчения

Есть чертовски мало сосисок, которые не усложняются из-за дыма. Мне посчастливилось курить итальянские сосиски, сосиски, колбасы, буден блан, чоризо, кишку, вайсвурст и колбасу для завтрака.Обычно я использую не копченые сосиски, но Polies, kielbasa и хот-доги, которые копчены на заводе, обычно вкуснее со свежим дымом.

Разогрейте коптильню или гриль (используйте двухзонную или косвенную установку) примерно до 225 ° F. На гриле положить сосиски на непрямую сторону, добавить дрова на сторону прямого нагрева после того, как мясо будет готово, и коптить, пока мясо остынет. Холодные поверхности притягивают дым. Мясо переворачивать не должно. Проверьте внутреннюю температуру с помощью хорошего цифрового термометра для мяса и убедитесь, что она достигает не менее 160 ° F.Не должно занять больше часа.

Копченые колбасы, приготовленные до 160 ° F, пастеризуются и дольше хранятся в холодильнике. Их также можно заморозить. Пожалуйста, не пытайтесь коптить колбасы холодным копчением при температуре ниже 200 ° F.

Высокий лоб – это тот, кто смотрит на сосиску и думает о Пикассо.

А.П. Герберт

Статьи по теме

Опубликовано: 19.

Колбаски для гриля – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Правила приготовления колбасок | Статьи Грильмания

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Чтобы приготовить колбаски гриль в духовке нужны:

Готовим по шагам:

домашняя колбаса

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашние колбаски на гриле рецепт – немецкая кухня: основные блюда. «Еда»

Колбаски гриль в духовке

Колбаски гриль в духовке

Ингредиенты

Пикник дома – 5 рецептов как приготовить колбаски для гриля в духовке

Page 2

Как приготовить колбаски в духовке

Как приготовить колбаски в духовке: рецепты и советы

Как жарить купаты в духовке

Домашние колбаски в духовке или на гриле – рецепт Гриль Духовка И

Правила приготовления колбасок

Рецепт вкусных колбасок в духовке

Приготовление фарша

Виды оболочек и их заполнение

Рецепт в фольге

Использование режима гриль

Рецепт гриль с овощами

Диетический рецепт из курицы

Рецепт из полуфабрикатов

Колбаски в духовке – рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Колбаски в духовке:

Колбаски в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Как приготовить колбасу на газовом гриле

Сосиски

Сплит и гриль

Варка и гриль

Прямой гриль

Подать колбасу

Как приготовить колбасу на гриле: лучшие советы по приготовлению колбасы

Лучшее из колдовства

Лучшие немецкие сосиски для заказа онлайн на Октоберфест

Итальянские бутерброды с колбасой и перцем | Рецепты из свинины

Связанные навыки гриля

Жареные колбасы и перец – American Home Cook

Состав

Инструкции

Банкноты

Куриные колбаски и овощи на гриле

Советы по приготовлению куриных колбас и овощей на гриле

Как долго вы готовите куриные колбаски на гриле?

Типы колбас и как сделать их дома

Сосиски

1. Готовые

2. Копченая

3. Вылечил

4. Свежий

Рецепты приготовления колбас

Кильбаса

Мексиканское чоризо

Братвурст

Итальянская колбаса

Шаги по приготовлению колбасы в домашних условиях

Как приготовить домашнюю колбасу

1. Сплит и гриль

2. Варка и гриль

3.Прямой гриль

Используйте гриль-гриль

Лучшие методы копчения и приготовления колбас на гриле

Копчите и жарьте идеальные сосиски с помощью наших полезных методов.

Приготовление сосисок на гриле

Колбасы копчения

Статьи по теме

Добавить комментарий Отменить ответ