Как приготовить горло свиное: что это такое? Рецепты приготовления вкусных блюд из калтыка

что это такое? Рецепты приготовления вкусных блюд из калтыка

Свинина – это популярный вид мяса, который часто можно встретить на рынке или полках супермаркетов. Как известно, из частей туши этого животного практически все являются съедобными, не исключая внутренних органов. Особого внимания заслуживает свиной калтык, который может быть частью сытного, вкусного и недорогого блюда.

Особенности и питательная ценность

Свиной калтык – это такой вид мясного субпродукта, который является частью трахеи. Этот элемент туши животного состоит из хрящей, тканей жирового и соединительного характера, также на ней присутствует прирезь в виде мяса.

Данный субпродукт относят ко второй категории. Орган свиньи находится в совместимости с гортанью, щитовидной железой и железами около нее. Калорийность приготовленного свиного калтыка составляет двести тридцать две калории.

Основой химического состава субпродукта являются следующие элементы:

• семьдесят два процента – вода;
• четыре процента – зола;
• пятнадцать процентов – белок;
• пять процентов – жир;
• три процента – безазотистые вещества.

Применение

Зачастую свиной калтык отдают на корм домашним питомцам. Перед тем накормить собаку, продукт желательно проварить. Для этого его стоит разделить на части и отварить в течение трех часов. В магазине для питания животных данная часть туши продается в высушенном виде. Это лакомство помогает собакам чистить ротовую полость и делать прорезывание зубов легче.

Но у некоторых хозяек имеются рецепты, с помощью которых можно приготовить вкусный обед и ужин. Повара чаще всего фаршируют этот субпродукт или жарят его.

Также калтык считается хорошей основой для холодцов, супов или закусок. Этот продукт реализуют замороженным и расфасованным в пакеты. Несмотря на невысокое жировое содержание, блюда из свиного калтыка являются не слишком калорийными, но при этом сытными, по вкусовым характеристикам они не уступают лакомству из мякоти.

Предварительная подготовка

До начала использования свиного калтыка с кулинарной целью его необходимо почистить. Особое внимание стоит уделить внутренней части глотки, так как в ней осуществляется сбор ферментов и различных скоплений. Наличие слизи и крови может в последующем оказать неприятное воздействие на желудок и кишечник. Домашнему питомцу такой субпродукт стоит давать не в большом количестве, лучше совмещать его с продуктами, богатыми клетчаткой.

Способы приготовления

Рецепт №1

Приготовить это необычное блюдо можно на второе, при этом удивив своих близких его необычным вкусом и ароматом. Основой данного субпродукта является хрящевое кольцо в виде трубочки, поэтому орган является очень удобным для процесса фаршировки. Процесс начинения может осуществляться с помощью самых разных продуктов.

Один из вариантов этого блюда включает наличие следующих продуктов:

• два килограмма свиного субпродукта;
• сто пятьдесят грамм риса, лучшим вариантом будет длинный пропаренный;
• два яйца;
• сто пятьдесят грамм твердого сыра;
• двести пятьдесят миллилитров сливок;
• один баклажан;
• одна морковь;
• сто грамм салата;
• пятьдесят грамм рукколы;
• три грамма прованских трав;
• соль и перец.

Как и в большинстве рецептов, процесс приготовления стоит осуществлять строго пошагово.

• Калтыки стоит вымыть и поставить варить. На плите этот процесс занимает примерно сто восемьдесят минут, в мультиварке получается гораздо быстрее.
• Морковка и баклажан очищаются от кожицы.
• Баклажан необходимо натереть с помощью терки и залить водой. Такая процедура ликвидирует горький привкус.
• Морковку стоит натереть и обжарить с использованием растительного жира не до полной готовности.
• Баклажан необходимо отжать, выложить ко второму овощу и готовить до полной прожарки.
• Заранее отваренный злак стоит добавить к овощам. В эту же заготовку добавляются желтки.

• Фарш необходимо тщательно перемешать, посолить, поперчить, а также приправить.
• Проваренный мясной продукт стоит вынуть из посудины и остудить.
• Калтыки фаршируются приготовленной заготовкой и выкладываются в емкость из духового шкафа.
• Немного фарша стоит оставить для приготовления соуса. Для этого необходимо натереть сыр, вылить сливки, два яичных белка и выложить оставшуюся заготовку в посудину. Все тщательно перемешать.
• Противень помещается в разогретый до двух ста градусов духовой шкаф. Процесс запекания продолжается на протяжении двадцати пяти минут.
• Тарелку нужно украсить зеленью, салатом, руколлой, на него выложить приготовленный мясной деликатес и подавать к столу.

Рецепт №2

Ингредиентами для приготовления хаша считаются такие продукты:

• одна свиная ножка;
• один калтык;
• сто грамм свиных рубцов;
• одна луковица;
• четыре зубчика чеснока;
• соль.

Чтобы приготовить хаш, обработанную свиную ножку, калтык и рубцы необходимо вымочить на протяжении шести часов. При этом вода должна быть холодной и подсоленной. По прошествии времени ножку потребуется разрубить на части и вместе с калтыком поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, при этом не подсаливая. Огонь не стоит делать большой силы — он должен быть слабым.

Мелко порезанные рубцы стоит проварить отдельно. После приготовления их требуется переложить в общий бульон и добавить очищенную луковицу в целом виде. Блюдо продолжает вариться до полной готовности. Обычно такой бульон варится около шести часов.

К готовому ароматному блюду подают чеснок в толченом виде и соль.

Отзывы

Отзывы любителей вкусно покушать, поваров и начальных кулинаров свидетельствуют о том, что свиной калтык будет очень вкусным, если его просто пожарить вместе с луком. Для приготовления такого блюда не стоит жалеть овоща: чем больше лука, тем насыщеннее и вкуснее получается. Жареный калтык можно подавать с любым гарниром, но вкуснее всего получается в совместимости с картофельным пюре.

Некоторые хозяйки утверждают, что бульон на основе калтыка является прекрасной основой для дальнейшего приготовления борща. После этого вареный субпродукт можно подать к первому в мелко нарезанном виде.

Свиной калтык – это недорогой ингредиент, но его не так часто приобретают для приготовления обедов и ужинов. Несмотря на то что это субпродукт не первой категории, при правильной обработке и приготовлении он может стать настоящим сытным лакомством.

Готовя бесподобно вкусные блюда из этой части туши, можно не только сытно покушать, но и принести пользу своему организму: хрящевая ткань, которая в большом количестве содержится в калтыках, необходима для нормального функционирования организма.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что не только мякоть и субпродукты первой категории являются вкусными после процесса готовки, но и свиной калтык, который стоит недорого. Организму человека необходимы разные виды мяса и субпродукты, чтобы нормально функционировать, поэтому ежедневное меню должно быть разнообразным.

О тонкостях выбора свиного калтыка рассказывается в видео ниже.

СВИНОЙ КАДЫК КАК ПРИГОТОВИТЬ видео онлайн

Видео:

Кадык (калтык) свиной – хрящ в области гортани. Его приготовление заинтересует любителей субпродуктов. Р

О том что такое калтык, как выглядит качественный калтык и его некондиция.

Видео урок: как отварить и очистить свиной язык? Пошаговый мастер-класс. Маринованный язык …

Обработать голову свиньи ? Да легко… ☀ Привет!Данное видео – это маленький момент из жизни нашей семьи и

Именно с этим набором ингредиентов, рулька получается нежной и ароматной. Рулька в пиве, я не до оценива

Вебинар на тему: “Пищеварительная система человека” 1. Зачем детям в желудке реннин? 2. Правда, что печень 

В этом видео я покажу что нужно делать с абсолютно новым афганским казаном.Ну и обязательно приготовим

Сегодня пора на эксперименты! Выдумали такое блюдо и экспериментально его приготовили, Фаршированая го

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ/Татарская кухня Говядина постная 500 гр. Картофель 500 гр. Огурец соленый 360 гр. Морковь 150 г

Лайфхаки с картофелем о которых вы не знали Картофель можно не только есть, но и с успехом использовать

❓Вопросы по WhatsApp или Viber: +7 (977) 112-35-24 (Олег) #Сатья #СатьяДас #ОчарованиеЖенственности …

600 гр. тонкого сала со шкурой 1 МОРКОВКА 2 СРЕДНИЕ ЛУКОВИЦЫ 1 ЗУБОК ЧЕСНОКА 1 СТАКАН (МОЖНО …

поросята #забой_свиньи #деревня В этом сюжете показываю как правильно забить свинью в домашних условиях

mail for contact: marsped

Одежда которая убивала В настоящее время #одежда относительно безопасна. Но вот в прошлые века одежда м

Самая полная видеоинструкция! Как посеять газон самостоятельно, как подготовить землю, чем удобрить, ка

Привет! Я Руслана на моем канале ДОМАШНИЙ ЭКСПЕРТ RusLanaSolo вы найдете видео на тему Шопинга …

Лайфхаки с зубной пастой У каждого из нас есть дома #тюбик зубной пасты. У кого-то есть даже два таких тюб

Виды субпродуктов, обработка и приготовление

kerescan – Окт 16th, 2015 Категории: Мясо впрок

Из внутренних органов животного готовят много полезных и питательных блюд, не уступающих мясу по своему составу и вкусовым качествам. К примеру, из головы, сердца и почек можно приготовить зельц или сальтисон, а кровь и кишки используют для приготовления кровяных колбас. Из сердца и легких готовят вкусные начинки для пирогов или мясных блинчиков, а из печени можно приготовить массу разнообразных блюд, включая всевозможные салаты и закуски.

Однако, следует учитывать немаловажный факт: все внутренние органы не рекомендуется долго хранить, поскольку они портятся гораздо быстрее мяса. Поэтому, отходы туши необходимо готовить очень быстро, особенно это касается крови и кровяных колбас.

Обработка свиных, говяжьих голов и голов других животных перед приготовлением.

Свиную голову, баранью или телячью необходимо предварительно опалить, чтобы удалить щетину или шерсть. Далее, голову ошпаривают кипятком и соскабливают подгоревшую кожу с головы. С телячьей головы снимают кожу полностью. После проделанных манипуляций голову окончательно моют и приступают к ее разделке. Голову требуется разрубить таким образом, чтобы можно было осторожно извлечь из нее язык и мозги. Перед термической обработкой голову необходимо 1 час выдержать в холодной воде и только потом варить.

Обработка мозгов к приготовлению.

Перед приготовлением их выдерживают пару часов в холодной воде, а перед тепловой обработкой с них снимают пленку не вынимая из холодной воды.

Как приготовить язык отварной.

Перед тем как варить язык, с него удаляют слизь и соскабливают налет. После этого его хорошо промывают и погружают в воду, где он должен вариться около 4 часов. Когда язык можно будет легко проткнуть ножом, а кожа на нем станет пузыриться, его достают из бульона и сразу же помещают в холодную воду на несколько минут. После такой процедуры кожа легко снимется с языка.

См. видео: Как правильно отварить и почистить говяжий язык.

Как приготовить свиные ножки.

Ноги туш опаливают, удаляя волосы или щетину, ошпаривают кипятком и соскабливают подгоревшие участки кожи и остатки щетины. Далее ножки тщательно промывают, разрубают на части, заливают холодной водой и выдерживают около 3 часов, чтобы исчез специфический запах. Далее воду сливают, ножки промывают еще раз, снова заливают водой и ставят на огонь. После того, как кости начнут хорошо отставать от мяса, ножки снимают с огня.

Обработка печени (свиной, говяжьей…).

Прежде всего, необходимо дать стечь крови с печени. В таком случае печень будет легко жариться, а остатки крови не будут подгорать. При подготовке печени очень важно аккуратно отделить от нее желчный пузырь, чтобы желчь не залила печень, и не испортила ее горечью. Печень промывают холодной водой, избавляются от пленки и крупных кровеносных сосудов. У свиной печени пленка очень тонкая, и ее не снимают.

Привкус горечи можно удалить, залив печень холодной водой. Выдержав ее в воде около 3-4 часов, печень вынимают, дают стечь воде и обсушивают с помощью бумажного полотенца.

Подготовка сердца и горла

Сердце и горло следует разрезать вдоль, хорошо промыть, чтобы удалить сгустки крови. Залить холодной водой на пару часов. Далее снова промываем и варим до тех пор, пока вилка не станет легко входить в готовое сердце. Бульон после варки сердца непригоден и его выливают.

Подготовка легких.

Легкие тщательно промывают, затем разрезают на небольшие части, которые промывают по отдельности каждую. Затем легкие заливают холодной водой и варят на медленном огне. Когда нож легко можно будет воткнуть в легкие, их можно снимать с огня. Воду после варки легких сливают и не используют.

Обработка свиного желудка.

У желудка тщательно чистят и соскабливают внутреннюю и внешнюю оболочки, удаляя пленки и слизь. Затем, его тщательно промывают под проточной водой и погружают в кипяток на пару минут. Затем, желудок снова моют холодной водой, после чего заливают чистой холодной водой на 6-8 часов, меняя воду время от времени. Далее, желудок извлекают и используют по назначению.

Как подготовить свиную кровь к приготовлению.

Кровь собирают в эмалированную емкость сразу во время убоя. Чтобы кровь не портилась, добавляют 1/2 чайной ложки соли на 1 л крови, размешивают до полного растворения и немедленно выносят на холод. В идеале кровь перерабатывают как можно быстрее, поскольку этот продукт подвержен порче очень быстро.

См. также видео: Чистка кишок для колбасы.

Tweet

Как правильно организовать питание здоровой собаки

31.01.2019

1. Мышечное мясо. Для кормления собак и щенков традиционно используется всё, кроме свинины. Прекрасным диетическим продуктом вскармливания сосунков является мясо нутрии. Но, любое мясо, кроме свинины, может, в принципе, использоваться для этого, если оно качественное, свежее и мелко перетёртое. Однако телятина по своим свойствам не так богата, как например, молодая говядина.

Что же касается кормления взрослых и молодых собак, щенков- подростков, то я считаю, что кормить нежирной свининой можно, а иногда и необходимо, если пёс нуждается в наращивании мускулатуры ( субстанции), имеет здоровое пищеварение и активный образ жизни (длительные прогулки, дрессировку, тренинги), да ещё и в зимний период. Подчёркиваю, свинина не должна иметь прослойки жира! Однако если ваша собака спит по десять часов, ожидая вас с работы, если к тому же она вполне упитана- тогда не стоит использовать свинину. Этот вид мяса даётся, так сказать, по показаниям – только если вы добиваетесь какой-либо определённой цели. Предлагая свинину собаке, будьте осторожны и следуйте правилам:

• не кормите ею щенка до трёх-четырёх месяцев
• всегда варите её
• не давайте жирное мясо
• приучайте с малых доз, будьте в этом очень аккуратны
• при кормлении свининой обеспечьте собаке физические нагрузки

2. Все остальные виды мышечного мяса не требуют подобных ограничений. Естественно, что мы кормим собаку мясом, а не костями! У хорошего хозяина собака ест мясную мякоть, а хозяин варит себе суп из костей. Хрящи, лопаточную часть, состоящую опять из хряща, хвосты – конечно, можно предложить своему любимцу как долгоиграющее лакомство, тренирующее зубы, дающее некоторое количество полезных веществ и отвлекающее от злодеяний в отсутствие хозяина. Можно давать мясо на позвоночной или шейной кости, это относительно безопасно, если кости достаточно крупные, ваша собака не грызёт их с жадностью, и нет риска, что она проглотит слишком большой кусок. Но всё-таки, я бы лучше вообще исключила угощения мясом на кости.

Сырое мускульное мясо без всяких жилок, плёнок, жира – основа приготовления скоблёнки для подсосных щенков.

Брюшина является пригодной, если убрать жир. Давайте сырой.

Мясо — очень важный продукт питания в кормлении собак. В сыром виде мясо содержит множество полезных и питательных микроэлементов и витаминов.
В желудке собаки природой предусмотрено выделение особых пищеварительных соков, которые специально предназначены для переваривания сырого мяса. И в желудке и кишечнике собаки лучше всего переваривается именно еда хищника — птица, баранина, говядина, конина.

Говядина полезна большим количеством железа, которое отвечает за энергетический баланс и выработку гемоглобина.

В меню собаки должно быть не менее 30% мяса. Также проводится такой расчет: на 1 кг животного нужно 15-20 грамм мяса в день.

То есть собаке среднего размера необходимо порядка 300 грамм мяса.

Также суточная норма мяса зависит от пола, возраста, массы тела, выполняемой работы и состояния здоровья животного.

Что относится к субпродуктам?

Субпродукты составляют от 20 до 24% мяса животных: бараньи — 20% и говяжьи-24%.
По химическому составу — содержанию воды, жира, белков, экстрактивных и минеральных веществ, а так¬же калорийности некоторые субпродукты мало отли¬чаются от мяса.
По пищевой ценности субпродукты подразделяют на I и II категории.

Субпродукты I категории — наиболее ценные по питательности и вкусовым достоинствам. Это язык, печень, мозги, почки, вымя, сердце, диа¬фрагма, обрезь.

К субпродуктам II категории относятся ножки, легкие, губы, головы, селезенка, пикальное мясо (срез пищевода), горловина (трахея), путовый сустав, мясо-костный хвост, рубец, калтык (горло), уши.

3. Селезёнка – одна из самых коварных. В сыром виде очень часто вызывает расстройство. Селезёнка может сыграть плохую шутку, даже если вы её хорошенько отварите!
Селезенка – довольно богата белками, витаминами, железом и другими полезными компонентами. При скармливании селезенки собакам может наблюдаться почернение фекалий. Чтобы этого избежать, ее можно сочетать при кормлении с другими мясными продуктами.

4. Печень в варёном виде обычно проблем не вызывает. Сырая же, скорее всего, приведёт к расстройствам. На рынке вас часто могут предложить по дешёвой цене фасциолезную печень. Внешне она отличается от нормальной наличием круглых отверстий, пронизывающих печеночную ткань.

Если здоровая печень имеет только несколько довольно больших шнуровых отверстий естественного происхождения, то фасциолезная (Фасциолез – глистное заболевание крупного рогатого скота) – вся испещрена и большими и малыми ходами. Крупные ходы имеют стенки из зарубцевавшейся жёлтой ткани.

В общем, если в печени масса каких-либо шнуровых ходов и отверстий, от очень мелких до крупных- это так называемая “собачья” печёнка (так называют продавцы больную печень, идущую в корм собакам).

Для собаки фасциолез не опасен, и ничего страшного не произойдёт, если вы накормите вашу собаку такой печенкой, только отварной! Можно удалить поражённую область – скорее из эстетических соображений, чем по необходимости.

Печень

Содержание в печени витамина А довольно высоко, также данный продукт богат витаминами группы B и железом, которое отвечает за насыщение клеток кислородом.
Но имейте в виду, что в большом количестве в корме собаки печень способна вызвать расстройство желудка вашего питомца. Посему ее необходимо сочетать с каким-либо другим мясным продуктом в составе дневного рациона собаки.

5. Говяжьи губы, уши – почему бы и нет! Но сырые их не каждый пёс согласится отведать. Хотите варите – кормите!

6. Говяжьи головы придётся варить. Они вряд ли являются ценным продуктом, но если вы готовы отделять крохи мяса от мелких и острых костей – это ваш собственный выбор. То же о говяжьих ногах. Честно говоря, если бюджет скуден, то это выход: вы сварите малую долю риса с большим количеством копыт, и накормите нормально свою собаку.

7. Сырой говяжий рубец – прекрасная штука, если вы приучили к нему свою собаку. Там много ферментов, это самый деликатес, с которого любой хищник начинает в дикой природе свою трапезу.

Волк, убивший косулю, первым делом съедает её желудок со всем содержимым. Это даёт ему массу полезных веществ и необходимую грубую клетчатку. но не стоит сразу кормить нежного непривычного дога немытым желудком, содержащим остатки травы. Предложите сначала хорошо выполосканный, затем понемногу приучите к немытому.

Рубец – этот вид субпродуктов полезен плотоядным в любом возрасте, поскольку содержит в своем составе пищеварительные ферменты, так необходимые для процесса пищеварения нашим питомцам.

Книжка

Также, как и рубец, книжка содержит пищеварительные ферменты, но в отличие от рубца этот вид субпродуктов менее жирный.

8. Вырезка, язык – из области деликатесов, в которых собака в принципе не нуждается. Это хорошее мясо, но неоправданно дорогое в рационе собаки, его вполне можно заменить хорошей брюшиной, стоящей при этом в два-три раза дешевле. Конечно, хорошее мясо – вырезку, говяжий язык, нежирную телячью и говяжью брюшину и так далее – можно и нужно давать сырыми.

Язык, а также так называемая подъязычная обрезь, является очень питательным продуктом. В нем содержатся витамины В1, В2, РР, Н, пантотеновая кислота. большое количество протеолитических ферментов и органического железа.

9. Говяжьи мозги – это тот продукт, который сделает вашу собаку сытой ( отваренные мозги в комбинации с наполнителем, лучше – рисом), но вряд ли даст много полезного.

10. Коровье вымя – хороший вариант, если вы наращиваете мускулатуру, тренируете пса, готовите атлета. Если у собаки хороший желудочно- кишечный тракт – можно приучить её и давать вымя в сыром виде. Требования всё те же, что и к свинине, с одной лишь поправкой: варка не обязательна. Но, будьте аккуратны, убирайте с мякоти абсолютно весь жир, которого , кстати, обычно довольно много.

Наши трёх-четырёхмесячные щенки с удовольствием ели и хорошо усваивали сырое вымя. Но оно коварно для щенков в таком возрасте – уж слишком велик риск набрать лишний вес, что в этом возрасте опасно проблемами с ногами, связками и суставами. Вымя содержит не так уж много белков в своем составе, но богато на содержание коллагена и эластина.

11. Трахеи – неплохое баловство для собаки, состоящее в основном из хрящевых тканей. Свиные – варите, говяжьи и все прочие можно давать сырыми.

12. Говяжий калтык кажется удачной находкой для кормления собаки : он дешёв, состоит практически полностью из мягких хрящевых тканей и мяса. Но не давайте сразу много сырых калтыков не приученной к ним собаке. Слизь, содержащаяся внутри, очень часто приводит к расстройствам. Не удивляйтесь, если, дав своему любимцу попробовать калтык, вы получите в итоге расстройство его пищеварения. Приучайте постепенно, сначала немного приварите.

Трахея и калтык – эти виды субпродуктов богаты коллагеном и эластином, но белок, входящий в их состав имеет низкую питательную ценность. Поэтому кормление этими продуктами необходимо чередовать с более богатыми белковыми составляющими субпродуктами.

Диафрагма

Питательная ценность диафрагмы весьма низкая, но зато она богата коллагеном и эластином.

13. Говяжьи пищеводы, почки, сердце – это так называемая гладкая мускулатура – сырые ( больше пользы) – вполне достойный продукт.

Сердце

Очень благотворное влияние этот продукт оказывает на хорошее состояние суставов, так как содержит коллаген и эластин в большем количестве, чем обычное мясо. Также сердце является богатым источником белка и витаминов группы B.

Почки

В почках содержится довольно много витамина А и витаминов группы B, но белок, содержащийся в почках, менее качественный, чем в мясе. Поэтому кормление почками лучше чередовать с кормлением каким-либо иным видом мясных продуктов.

14. Лёгкое – из разряда продуктов дешёвых, малополезных, но которыми можно накормить голодную собаку. По возможности лучше отдать предпочтение более полезным говяжьим фрагментам – тем, которые можно предложить сырыми. Легкие, как и печень, лучше сочетать с каким-либо другим мясным продуктом. Этот вид субпродуктов не так богат на содержание белка, но в нем довольно много соединительной ткани, которая также необходима плотоядным в их рационе.

15. Бычьи, телячьи, бараньи яйца. Об этом роде мяса поговорим подробнее. Паренхиматозная ткань, из которой состоит тело яичка – нежная и прекрасно усваивающаяся, этим продуктом можно и полезно кормить и самых маленьких щенков, начиная примерно с месяца. Но для того, чтобы приготовить это мясо – нужен простейший опыт. Надрежьте кожу острым ножом и снимите её. В итоге вы получите мягкую внутренность, несколько напоминающую поролоновую губку.

Эта ткань очень нежная, легко переваривается малышами, и что самое главное – она содержит много ценнейших веществ, необходимых малышам на старте жизни. Если вам сложно очистить сырой продукт – отварите его 20-30 минут , а потом уже извлеките паренхиму острым ножом надрезав оболочку. Но будьте осторожны. Не стоит кормить этим деликатесом кобелей, не имеющих в ближайшее время невест – ваш “Дон Жуан”, получив изрядную порцию стимулирующих веществ, в изобилии содержащихся в паренхиме яичках – может быть перевозбуждён. А вот для племенных кобелей это отличный источник воодушевления.

Щенных и кормящих сук данный продукт обеспечит многими необходимыми и столь ценными в этот момент веществами.

Бычьи, телячьи, бараньи яйца – этот продукт содержит множество питательных веществ. Особо ценен для молодняка и мамочек (щенных и кормящих сук), обеспечивая их организмы многими ценными и необходимыми веществами. А также весьма будут полезны при кормлении племенных кобелей, которых в ближайшее время ожидает свидание с дамой. А вот кобелям, у которых наблюдается простой в плане разведения, лучше не добавлять яйца в рацион.

Наш зоомагазин поможет вам в выборе подходящих натуральных кормов.

Субпродукты в рационе собак

Субпродукты несут определённую пользу для организма собаки. Они являются источником витаминов А, В1, В2, В6, В12, Д, Е, К, белка, незаменимых жирных кислот, марганца, селена, цинка, калия, магния, меди, фосфора, железа, йода.

Примечательно, что в органах животных, вскормленных в естественных условиях, на пастбищах, содержится больше полезных веществ.

Особенно полезно давать субпродукты собаке в зимний период, т. к. данные продукты содержат витамин Д, так необходимый для живых организмов.

Как давать субпродукты собаке

Количество субпродуктов в рационе собаки не должно превышать 10-15%, достаточно давать их два раза в неделю. Но возможен и другой вариант кормления – ежедневный, в меньших количествах.

Количество субпродуктов зависит от того, как на них реагирует организм животного. Некоторые питомцы не переносят субпродукты даже в малом количестве. Непереносимость проявляется расстройством пищеварения, а именно поносом, рвотой.

Следует отметить, что печень не должна превышать 5% общего рациона. В печени содержится большое количество жирорастворимого витамина А, который в больших дозах провоцирует образование камней в печени.

Меньший процент рациона должно составлять и сердце, которое считается тяжёлым белком, плохо усваиваемым. В больших количествах сердце приводит к поносу.

Приучать собаку к субпродуктам следует с 6 месяцев, начиная с небольших кусочков. При непереносимости продукта, его следует исключать из рациона.

Субпродукты рекомендуется отваривать в течение 15-40 минут, за исключением печени, рубца, языка, вымени, почек. Их дают в сыром виде.

Какие субпродукты можно собаке

Сердце несколько похоже на мышечное мясо, хотя мышцы сердца плотнее и в нём содержится больше белка, а так же имеются уникальные питательные вещества. Сердце богато селеном, цинком, фосфором, незаменимыми аминокислотами, в отличие от мяса в нём в два раза больше эластина и коллагена, влияющих на здоровье суставов. Рекомендуется давать свиное сердце, оно менее жирное, в отличие от говяжьего, и допустимо включать в рацион собаки куриные сердца. Сердце дают в сыром виде, в небольших количествах. Рекомендуется давать сердце вместе с печенью.

Рубец – отдел желудка жвачных животных, например, коровы, барана, богатый белком, ферментами, аминокислотами и особыми бактериями, способствующими перевариванию растительной пищи. Ферменты не только оказывают помощь в пищеварении, но и нейтрализуют токсины, очищают кровь, улучшают обмен веществ, способствует укреплению иммунитета. Поэтому, несмотря на отвратительный запах неочищенного рубца, он полезен для собак. Наиболее полезным считается сырой зелёный рубец. При термической обработке пищеварительные ферменты разрушаются. Если питомец отказывается от неочищенного рубца, то можно кормить его промытым рубцом, постепенно заменяя его неочищенным. Допускается кормить собаку сырым промытым рубцом. Многие прибегают к хитрости, позволяющей избавиться от неприятного запаха – вымораживают субпродукт в течение двух суток. Однако следует помнить, что организм человека не способен сопротивляться вредным бактериям, содержащимся на рубце. Поэтому обращаться с ним нужно осторожно, тщательно мыть руки с мылом.

Куриные желудки содержат высокий процент белка, богаты витамином В12, цинком, железом. Они являются прекрасным дополнением к основному рациону собаки.

Почки являются важным субпродуктом для собак, т. к. богаты витамином А, Е, К, В12, железом, цинком, незаменимыми жирными кислотами, позволяющими сохранять здоровье шерсти, кожи, способствующими нормальной работе пищеварительной системы. Их дают в сыром виде.

Говяжий язык – хорошее, но дорогое мясо, которое считается деликатесом и даже на столе человека появляется не часто. Хотя язык питателен и достаточно эластичен в сыром виде, подходит для жевания, отлично тренирует челюстные мышцы. Что же касается химического состава, то язык схож с селезёнкой. Язык дают собаке в сыром виде. Заменить его можно более дешёвой говяжьей брюшиной, которую дают сырой.

Селезёнка является одним из полезных субпродуктов для собак. Данный продукт богат белком, железом, по содержанию аминокислот близок к мышечному мясу и печени. Селезёнку дают собакам в варёном виде и в небольшом количестве. Иначе селезёнка становится причиной поноса (чёрного цвета), иных расстройств с пищеварением.

Вымя содержит много соединительной ткани и много жира, поэтому нужно строго контролировать количество вымени в рационе собаки. Кстати, в молочном вымени меньше жира, чем в сухостойном, и оно содержит молоко. Чрезмерное поедание вымени приводит к расстройствам пищеварения. Но в целом данный субпродукт для собак полезен, способствует восстановлению всех процессов в организме животного, ускоренной адаптации к повышенным нагрузкам, наращиванию мускулатуры. Вымя богато витаминами. Здоровым особям можно давать вымя в сыром виде, предварительно удалив весь жир. В таком виде его можно давать щенкам с трёх месяцев, но в очень ограниченном количестве, т. к. хотя оно и усваивается хорошо, но в большом количестве приводит к быстрому набору веса, что опасно для растущего организма. Полезно давать вымя щенным сукам.

Бычьи семенники для собак – деликатес. Ткань, из которой состоит семенник, очень нежна, хорошо усваивается. Семенники полезно давать щенкам, начиная с месячного возраста. Можно давать собаке бычьи или бараньи семенники. Не рекомендуется давать семенники кобелям, для которых в ближайшее время не запланирована вязка. Семенники приводят к перевозбуждению животного. Зато показан данный продукт щенным и кормящим сукам, племенным кобелям. Проще всего очистить продукт, если отварить семенник в течение 20-30 минут. После чего оболочка надрезается ножом, и паренхима (мягкая внутренность) легко извлекается.

Печень – своего рода фильтр в организме, но данный орган не хранит в себе токсины, наоборот нейтрализует их. Даже в мышечном мясе токсинов больше, чем в печени. Данный орган богат витамином А, являющимся мощным антиоксидантом и благотворно влияющим на работу органов репродуктивной системы. Печень является источником фолиевой кислоты, витамина В12, железа. Можно давать печень собаке раз в неделю, в варёном виде, но её количество не должно превышать 5% рациона. Печень в рационе собаки не должна быть единственным источником белка. В сыром виде или в большом количестве данный продукт приводит к расстройствам пищеварения.

Говяжьи мозги богаты холином и липидами. Данный субпродукт в рацион собак часто включают в период, когда планируется вязка или при нарушении баланса липидного обмена. Они не настолько богаты полезными веществами, но мозги позволяют сытно накормить животное. Мозги дают варёными в сочетании с рисом, или иной крупой, безопасной для животных.

Говяжьи хрящевые субпродукты, например, калтык, надгортанные хрящи, трахея стоят дёшево и при этом они полезны. Содержат около 95% белка, богаты эластином и коллагеном. Калтык и трахея схожи по питательной ценности, но в калтыке меньше жира и чуть больше мяса. Хрящевые субпродукты дают в сочетании с другими субпродуктами или отдельно в качестве съедобной игрушки для развития челюстных мышц взрослым особям и щенкам. Дают в умеренном количестве, иначе содержащаяся внутри хрящевых субпродуктов слизь становится причиной расстройства пищеварения. Приучать собаку к данным продуктам следует постепенно. Для первого раза допускается слегка отварить.

Очищенные ноги содержат кальций, фосфор, сухожилия богаты эластином и коллагеном, а шкура является источником аминокислот, микроэлементов. Можно изредка давать погрызть говяжьи ноги собакам.

Уши, губы, хвосты не богаты полноценным белком, но содержат кальций, фосфор, и многие собаки любят их грызть. Можно давать их сырыми или варёными, зависит от того, в каком виде их любят собаки. В небольших количествах можно давать их щенкам в период смены зубов.

Лёгкие содержат малый процент белка и в них много соединительной ткани, которая плохо переваривается. Поэтому данный субпродукт для собак не несёт существенной пользы, напротив, зачастую вызывает рвоту. Лёгкие дают собаке только в сочетании с другими субпродуктами, в небольшом количестве и обязательно варёными.

Субпродукты в сухих кормах для собак

Если при натуральном кормлении субпродукты для собак в основном покупают на рынках, где внутренние органы предназначены для питания человека, то в сухих кормах используют сырье не всегда хорошего качества.

Зачастую в производстве сухих кормов используют внутренние органы, не пригодные по тем или иным причинам для употребления человеком после убоя животных. Так, неохлаждённые потроха, спустя 24 часа после убоя не пригодны для употребления в пищу человеком, но их можно использовать в производстве коммерческих кормов для домашних животных.

В целях экономии, некоторые производители приобретают мясное сырьё в виде туш животных, умерших в результате разрушительного действия природы, болезни, а так же мёртвых животных из зоопарка, умерших в период транспортировки животных.

Основными мясными ингредиентами выступают куриное, говяжье мясо и субпродукты, к которым относятся куриные шеи, ноги, желудки, сердце, печень, говяжьи мозги, печень, лёгкие, селезёнка, почки, желудок.

Часто в списке ингредиентов встречается мясокостная мука – сухой продукт, полученный из кожи, костей, голов, ног, кишечника, содержащий 50% белка, определённый процент золы, жира и влаги. Вид животных зачастую не уточняется.

Не стоит приобретать корм, в составе которого не уточняется источник мяса. В составе могут указывать такие ингредиенты как «субпродукты», «мясокостная мука». Честно по отношению к покупателю, если на упаковке производитель указывает «мясо курицы», «говяжья печень» и т. п.

Даже если производитель идентифицирует источник мяса, нужно обращать внимание на порядок ингредиентов в списке. Субпродукты менее питательны, в отличие от мяса, но они тоже полезны, т. к. некоторые полезные вещества содержатся только в субпродуктах. Однако субпродукты не должны занимать первое место в списке ингредиентов.

Следует помнить и то, что сырое мясо, занимающее первую позицию в списке, взвешивают перед тем, как его обезвоживают. Сырое мясо содержит около 70% воды, но после обезвоживания его вес значительно уменьшается, поэтому его реальное место в списке не может быть первым.

Тушёные индюшиные шеи с картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить тушёные шеи индейки с картошкой

Шея птицы — бюджетный продукт питания, который кулинары часто недооценивают и не хотят использовать для приготовления блюд. Например — индюшиные шеи. Мясо индейки славится своими отменные вкусовыми качествами. А кроме того, оно диетическое, питательное и очень вкусное. Все части тушки индейки можно использовать для приготовления блюд. Опытные кулинары без проблем используют даже индюшиные шеи и готовят интересные блюда.

Приготовим сегодня шеи индейки, тушёные с картофелем. В отличие от мяса курицы, мясо индейки готовится значительно дольше. Поэтому лучше предварительно отварить почти до готовности индюшиные шеи в небольшом количестве воды, а затем уже добавить их к остальным овощам и тушить вместе. Блюдо получается сытным и вкусным.

Как приготовить “Тушёные индюшиные шеи с картофелем” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится картофель, морковь, индюшиная шея, лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

350 грамм шей промыть, разрезать на несколько частей, выложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения и варить 40 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавить вынутые из отвара шеи. Обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Добавить очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель (200 грамм), 2 лавровый листа. Влить столько отвара от шей, чтобы он слегка покрывал картофель. Приправить солью (5 грамм).

Как чистить картошку ножом

Шаг 6 Ссылка

Довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой, приблизительно 20 минут (до готовности картофеля и мяса).

Шаг 7 Ссылка

В конце приправить чёрным молотым перцем (1 грамм). Блюдо готово к подаче.

В горле человека могут завестись черви

На нашей планете есть весьма коварные существа — паразитические черви, которые проникают внутрь людей и крупных животных, а потом высасывают из них энергию. Чаще всего люди заражаются свиным цепнем (Taenia solium), который вызывает сильные боли в животе и даже способен повредить головной мозг. Как правило, черви проникают в желудочно-кишечный тракт и крепятся к стенкам внутренних органов. Но недавно японские врачи рассказали, как один из паразитов поселился прямо в горле 25-летней пациентки. В ходе осмотра девушки выяснилось, что недавно она ела сашими — традиционное японское блюдо, похожее на суши. В нем используется сырая рыба и она оказалась заражена червем, который изучен намного хуже, чем тот же свиной цепень. На самом деле, пациентке очень повезло, что паразит поселился в горле, а не в кишечнике. Но почему?

Паразитические черви могут захватить даже миндалины человека

Паразиты в пище

Об уникальном медицинском случае было рассказано в научном журнале ScienceAlert. По словам сотрудников больницы имени Святого Луки в Токио, молодая пациентка обратилась к ним с жалобой на боли в горле. Анализы крови не выявили никаких проблем со здоровьем и девушка выглядела абсолютно здоровой. Если бы она была простужена или заражена вирусом, образцы крови явно бы на это намекнули. В ходе беседы с пациенткой врачи узнали, что за пять дней до обращения в больницу она ела блюдо сашими. Среди ингредиентов этого блюда числится свежая рыба — врачи быстро смекнули, что причиной заболевания девушки может быть паразитический червь.

Сашими — одно из древнейших японских блюд. В его приготовлении используются только сырые ингредиенты

ЧСерви в человеке

Во время осмотра девушки паразит действительно был найден. Он прятался в горле девушки, а именно в левой миндалине (гланде) — ткани, которая защищает организм от вредных микробов и участвует в формировании иммунитета. Он демонстративно извивался внутри гланды, так что врачи не стали тянуть время и просто извлекли его оттуда. Длина червя достигала 38 миллиметров, а ширина равнялась одному миллиметру. Активность паразита исследователи объяснили тем, что он сбрасывал верхний слой кожи — проще говоря, линял.

Извлеченный из горла пациентки червь Pseudoterranova azarasi

Причиной болей в горле девушки оказалась личинка круглого червя Pseudoterranova azarasi. Как и многие другие паразиты, он проникает внутрь человека и животных, чтобы буквально жить за их счет. Случаи заражения этим червем редки, но все же существуют — в середине 1990-х годов было зафиксировано около 700 случаев заражения. В большинстве случаев паразит проникал в желудок, так что описанный случай с проникновением в миндалины, это действительно большая редкость.

Читайте также: Как в глазах человека могут завестись черви?

Опасность паразитов

По словам японских врачей, найденный паразит не настолько опасен, как другие. Как и говорилось выше, свиной цепень становится причиной болей в животе, а также может достигнуть мозга и повредить его. А в описываемом случае, червь просто стал причиной дискомфорта в горле. Впрочем, если бы девушка вовремя не обратилась в больницу за помощью и червь смог развиться до взрослой стадии, у нее могли бы возникнуть более серьезные проблемы.

Так выглядит свиной цепень

Девушке очень повезло, что червь проник только в миндалины. Ведь если бы он оказался в желудочно-кишечном тракте, его было бы трудно обнаружить и извлечь. А так, он оказался прямо перед глазами врачей и его быстро устранили. Сообщается, что после удаления червя, девушка сразу почувствовала себя лучше и смогла поехать домой. Должно быть, впредь она будет очень осторожна при поедании японских блюд с добавлением сырой рыбы.

Черви могут развиваться не только внутри человека, но и в почвах Марса

Вообще то, что в рыбе оказался червь, очень подозрительно. Как правило, используемая в блюдах сырая рыба предварительно охлаждается — так у паразитов остается меньше шансов на выживание. Если же рыба или мясо используется для приготовления горячих блюд, у червей практически не остается шансов на выживание и дальнейшее развитие. Именно поэтому все мясные продукты рекомендуется тщательно жарить, тушить и обрабатывать другими доступными способами.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен. Там вы найдете материалы, которые не были опубликованы на сайте!

Важно отметить, что черви — это еще не самые страшные паразиты на нашей планете. Однажды я рассказывал о грибке вида Ophiocordyceps, который проникает внутрь муравьев и управляет их движениями. В общем, этот грибок умеет превращать насекомых в зомби и об этом можно почитать в этом материале.

Рецепт обжаренной свиной шеи с чесноком

Свиная шейка, будучи относительно жесткой нарезкой, является одной из менее популярных частей свиньи. Однако при правильном приготовлении он может быть удивительно вкусным и нежным. Прочтите и узнайте, как можно приготовить этот невероятно вкусный рецепт свиной шеи. Все, что вам нужно для приготовления, – это чеснок, тимьян и розмарин. А вместо свиной рульки попросите у мясника свежий фунт свиной шеи! Уверяем, вы не разочаруетесь.

Ингредиенты, используемые в этом рецепте свиной шеи, могут быть простыми, но их вкус просто невероятный. Вам может быть интересно, как он будет на вкус всего из нескольких ингредиентов, но это блюдо наверняка вас поразит. Комбинация розмарина и тимьяна обеспечивает мятный и землистый вкус. Между тем, обжаренный чеснок придает этому блюду красивый ореховый привкус. Наконец, лимон придаст блюду освежающий привкус. Объединение множества вкусов в одном блюде обеспечивает глубину, которой вы никогда не ожидали от такого простого рецепта.

Так чего же вы ждете? Это блюдо из свиной шеи прекрасно подойдет как на обед, так и на ужин.Подавайте это своим гостям, когда у вас вечеринка, и смотрите, как они удивляются. Мы можем показать вам больше, если вы хотите узнать о еще большем количестве блюд из свинины, приготовленных из 5 или менее ингредиентов.

Как приготовить жареную свиную шейку с чесноком

Это блюдо из свиной шейки, запеченное с чесноком, наполнено ароматом специй, терпкостью лимона и ореховым ароматом жареного чеснока.

• 2 фунта свиной шеи
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 столовая ложка тимьяна
• 2 чайные ложки розмарина
• 1 лимон

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.В небольшой миске измельчите и смешайте чеснок, тимьян, розмарин и сок лимона.

2. Натереть свинину смесью и выложить в форму для запекания.

3. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 3 часов, пока не станет мягким и готовым.

4. Подавайте и наслаждайтесь.

Как приготовить свиную шейку, запеченную с чесноком

Наполненное ароматом специй, терпкостью лимона и ореховым ароматом жареного чеснока, вам обязательно понравится это блюдо из свиной шеи, запеченной с чесноком.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 3 часа 20 минут

Итого: 3 часа 30 минут

Реклама

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты

• 2 фунта 6 гвоздика свинины чеснок, измельченный
• 1 столовая ложка тимьяна
• 2 чайных ложки розмарина
• 1 лимон

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. В небольшой миске раздавите и смешайте чеснок, тимьян, розмарин и сок из лимон.

2. Натереть свинину смесью и выложить в форму для запекания.

3. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 3 часов, пока не станет мягким и готовым.

4. Подавайте и наслаждайтесь.

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Питание

• Кальций: 55 мг
• Калорий: 609 ккал
• Углеводы: 3 г
• Холестерин: 163 мг
• Жиры: 48 мг 16
• Жиры: 48 г Железо
• Калий: 680 мг
• Белок: 39 г
• Насыщенные жиры: 18 г
• Натрий: 128 мг
• Сахар: 1 г
• Витамин A: 118IU
• Витамин C: 9 мг

Отказ от ответственности

Могу ли я использовать другие травы и ингредиенты для мой рецепт свиной шеи?

Да, конечно.Поэкспериментируйте с травами, которые хотите добавить в свиную шею, запеченную с чесноком. Например, красный лук хорошо сочетается с чесноком, особенно если он приготовлен на медленном огне. Эстрагон тоже может творить чудеса с этим блюдом. Если вы хотите, чтобы свиная шея получилась пикантной, добавьте в нее порошок чили. Или, чтобы получить более пикантный вкус, попробуйте использовать цельные тайские перцы чили.

Можно приготовить это блюдо заранее?

К сожалению, это блюдо лучше всего подавать горячим. Итак, если вы планируете график приготовления для торжества, готовьте это блюдо в последнюю очередь, тем более что на его приготовление уйдет некоторое время.Если у вас остались остатки, просто поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике, чтобы хватило на пару дней. Вы можете превратить этот рецепт в бутерброд со свининой, если хотите.

Свиные шейные кости с соусом: Вкус юга

Следуйте нашему легкому пошаговому рецепту с фотоиллюстрациями, чтобы приготовить этот старинный рецепт южных костей из свиной шеи с соусом. Это неспроста называют «пищей для души», она согревает ваши внутренности. Мы покажем вам, как подготовить шейные кости, приготовить их, а затем приготовить большую старую кастрюлю с подливой.Рецепт для печати прилагается.

…

Свиные шейные кости с соусом Рецепт:

…

Свиные шейные кости часто упускают из виду в продуктовом магазине, если в вашем любимом магазине они вообще есть.

Согласитесь, если вы их видели, вы, вероятно, смотрели на пакет и задавались вопросом: «Что бы я с ними сделал?» Вы когда-нибудь пробовали их?

Раньше это была одна из действительно дешевых упаковок мяса на мясном прилавке, но теперь, как и все остальное, цены на них растут.Я заплатил 1,99 доллара за фунт за упаковку, которую купил для приготовления по этому рецепту. Неплохая покупка, но я помню, когда говяжий фарш продавался каждую неделю по цене 0,69 и 0,79 цента за фунт. Я, должно быть, старею.

Свиные шейные кости с соусом – действительно старый южный фаворит. Тем не менее, многие сравнивают это с поеданием свиных ног и держатся от него подальше. Что … у тебя еще никогда не ели свиные лапки маринованные? Где ты всю жизнь ел? (Улыбка)

Часто называемый «пищей для души», это просто шейные кости вокруг этих частей.У вас есть «обычный», а вы «курили». Мы используем обычные шейные кости, то есть свежие, а не копченые. Копченые шейные кости часто используют в качестве приправы, как окорок. Их можно приготовить несколькими способами. Скоро нам придется приготовить еще один рецепт и приготовить для вас немного жареного в духовке.

Прежде чем мы продолжим рецепт, позвольте мне рассказать вам, как я пришел его приготовить.

…

Еще в начале мая мы с братом зашли в ресторан BBQ Cook Off в Дареме, Северная Каролина.Один из моих братьев, заказавших свинарники (Грег), участвовал в соревнованиях, и мы зашли посмотреть, что происходит.

В тот день готовили свиней около 20 команд. Мы зашли сначала поговорить с Грегом, а затем подошли к другим командам, чтобы попробовать их вкусности. Каждая команда подготовила ребра и окурки для соревнований, и все они раздавали образцы. Что может быть лучше, чем это, не так ли?

После того, как команды сдали свои тарелки для судейства, им было разрешено продавать свои собственные тарелки, и это удерживало толпу присутствовать большую часть дня.В итоге мы сами пробыли около 3 часов, тусовались в палатке Грега с его командой и просто разговаривали о барбекю.

Отведав достаточно свинины, я поискал тенистое место, чтобы присесть и немного отдохнуть. Я устроился в открытой двери трейлера Грега и просто наблюдал за работой, которую выполняли все остальные.

Вскоре к трейлеру подошла дама и сказала, что собирается присоединиться ко мне ненадолго в тени. В тот день на открытом солнце было жарковато, поэтому я поприветствовал ее к себе.Она пододвинула один из садовых стульев Грега и села.

…

Оказывается, она была родственницей жене Грега и была там, чтобы подбодрить его на соревнованиях.

Мы сразу же заговорили о барбекю, а затем и о других продуктах питания, и я думаю, что мы нашли взаимный отклик между нами, потому что мы долго говорили о еде… сидя в тени, наблюдая, как все работают.

Она представилась как «Вишня», когда я вручил ей одну из своих визитных карточек «Вкус Юга».Похоже, она работает на Duke Medicine в области административных систем.

Когда я дошел до того, чтобы задать ей вопрос, который задаю почти всем, она ответила довольно быстро. У меня появилась привычка спрашивать людей, с которыми я встречаюсь: «Какой из блюд вы готовите, что, по мнению большинства, самое лучшее, что они когда-либо пробовали».

Черри сказала: «Свиные шейные кости».

Короче говоря, я попросил рецепт, и она согласилась поделиться им со мной. Я сделал несколько заметок на обратной стороне салфетки, пока мы сидели и разговаривали, и она довольно четко описала процесс.

Черри родилась недалеко от Конвея, Южная Каролина. Ее мать обеспечивала и воспитывала ее и трех ее братьев после смерти отца. Семья переехала в Дарем, когда ей было 8 лет. Черри говорит, что она всегда была «под ногами» рядом с матерью на кухне, и что она научилась, наблюдая, как ее мать готовит. Она говорит, что может просто попробовать что-то, а затем воспроизвести это сама.

Черри вспоминает, как росли шейные кости, жаркое из говядины, курица и индейка. Ее мать не всегда могла позволить себе лучшие куски мяса, но Черри говорит, что у них всегда было мясо на столе.Бог был хорош.

На момент написания этой статьи ее матери 87 лет, и она все еще готовит. Черри говорит, что семья все еще собирается вместе по пятницам и воскресеньям: Черри теперь готовит мясо для еды, а ее мать готовит овощи. Какое это благословение.

Итак, прокрутите вниз и посмотрите этот рецепт, любезно предоставленный Cherry. Думаю, вам это понравится, и если вы никогда не пробовали готовить свиные шейные кости, это хороший способ начать. Просто дайте нам знать, как вам это нравится, в разделе комментариев ниже.

Спасибо Черри за то, что поделилась рецептом. Я счастлив назвать ее другом и надеюсь, что она поделится с нами еще одним или двумя рецептами в будущем. Если вы готовы пойти на кухню, хватайте шейные кости и … Готовим!

…

Свиные шейные кости с соусом: Вам понадобятся эти ингредиенты. ПЛЮС, вам понадобится одна луковица среднего размера.

Я думаю, что лук, который у меня был, все еще готовился, когда я сделал это фото. Однако он должен появиться через минуту.Я надеюсь.

…

Для начала хорошенько промойте куски шейной кости под холодной проточной водой. Возможно, вы захотите сделать это на дуршлаге, чтобы не выбросить мелкие куски мяса в канализацию. В любом случае промойте кусочки под водой, удаляя любые частицы или кровь, которые могут быть на них.

…

Удалите излишки жира и хрящей, которые вы можете увидеть. Фрагмент, на который указывает стрелка, вышел из отверстия, которое вы видите в кости шеи.Я использовал небольшой нож, чтобы удалить его. Только будьте осторожны, чтобы нож не соскользнул с пальца. Если вы удалите как можно больше этого «материала», готовый продукт не станет жирным. Немного дополнительных усилий на этом этапе окупятся позже.

…

В зависимости от того, насколько хорошо были очищены кости перед упаковкой, возможно, вам не придется много удалять. Вот еще один кусок жира и кусочков, который нам не нужен. Мясо и кости – это то, что вы хотите сохранить, поэтому срежьте все остальное и выбросьте.

…

Напоследок промойте все под холодной проточной водой, затем дайте стечь. Теперь выглядит намного лучше, да?

…

Поместите шейные кости в большую кастрюлю для соуса. Добавьте хлопья красного перца.

…

Добавьте соль.

…

Добавьте черный перец.

…

Ну вот, наконец-то появился лук.Похоже, она плакала… подождите… это был я. (Улыбка)

Лук нарезать кубиками.

…

Добавьте лук в кастрюлю.

…

Залейте шейные кости слоем воды на дюйм или два.

Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь на плиту и дайте ей закипеть.

…

Дайте смеси закипеть около 15 минут без крышки.

…

Большой ложкой снимите образовавшуюся пену.Вам не обязательно получать все, только большую часть.

Некоторые люди сначала варят мясо без приправ в течение 30-45 минут, затем сливают воду и добавляют свежее. Как только он снова закипит, они добавляют приправы и оставляют готовиться. Думаю, в любом случае это работает примерно так же.

…

Убрав пену, УМЕНЬШИТЕ огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне, пока мясо не станет мягким с костью. Это займет от часа до полутора.

…

Просто следите за ним, чтобы жидкость не выкипела. Когда кастрюля накрыта, все должно быть в порядке, и вам не нужно добавлять воду. Протестируйте мясо вилкой, пока оно не оторвется от кости.

…

Когда мясо полностью приготовится, выключите огонь.

ВЫНИМАЙТЕ одну чашку жидкости из кастрюли, ОСТАВЛЯЯ ее для подливки.Дайте немного остыть.

Выньте приготовленные шейные кости из кастрюли с бульоном или просто оставьте их в оставшейся жидкости, пока вы готовите соус, если вы собираетесь подавать их сразу.

…

Для приготовления соуса:

Я предпочитаю готовить подливу в чугунной сковороде. Поставьте сковороду на плиту и увеличьте огонь примерно до Средне-Низкого или немного выше. Я думаю, у вас будут лучшие результаты с подливкой, если сковорода не будет слишком горячей и вы не будете торопиться.

Добавьте сливочное масло в сковороду, когда она нагреется. Я также добавил около чайной ложки Bacon Grease, чтобы немного добавить аромата. Личный выбор и не требуется.

…

Как только масло растает, посыпьте мукой все внутреннюю часть сковороды поверх масла.

…

Быстро перемешайте муку и масло, чтобы приготовить заправку. Мука впитает масло, и смесь начнет густеть.

…

Мука должна вариться не менее минуты, чтобы она потеряла мучнистый вкус. Продолжайте помешивать и дайте ему подрумяниться. Чем дольше мука и масло готовятся вместе, тем темнее они становятся и тем темнее будет готовый соус. По моему опыту, если вы держите его на более низком огне, с ним будет намного легче работать.

…

Начните перемешивать муку и масло, постепенно добавляя оставшуюся жидкость.Другая моя рука могла быть на фотоаппарате в тот конкретный момент. Просто говорю.

…

Продолжайте помешивать подливку, давая ей приготовиться и загустеть по желанию. После снятия с огня он загустеет, так что имейте это в виду, пока готовите. Вы также захотите попробовать его на этом этапе, чтобы узнать, нужна ли ему соль или черный перец. Добавьте по своему вкусу.

Перелейте готовую подливку в сервировочную миску и держите в тепле, пока она не будет готова к подаче.

…

Подавайте шейные кости с большой ложкой риса и полейте их домашним соусом.

Наслаждайтесь!

…

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

---

Описание

Следуйте нашему легкому пошаговому рецепту с фотоиллюстрациями, чтобы приготовить этот старинный рецепт южных костей из свиной шеи с соусом.Это неспроста называют «пищей для души», она согревает ваши внутренности. Мы покажем вам, как подготовить шейные кости, приготовить их, а затем приготовить большую старую кастрюлю с подливой.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2–3 фунта. Свежие свиные шейные кости
• 1 Луковица, среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца

---

1. Вымойте шейные кости под струей холодной воды.
2. Обрежьте все видимые хрящи, мелкие кости или жир.
3. Поместите вымытые шейные кости в большую кастрюлю для соуса.
4. Добавить хлопья красного перца.
5. Добавить соль
6. Добавить черный перец.
7. Добавить нарезанный кубиками лук.
8. Залейте водой примерно 2 дюйма.
9. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту.
10. Доведите до кипения и дайте закипеть примерно 15 минут. Снимите пену, если она образуется, выбросьте.
11. Уменьшите огонь до среднего кипения.
12. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться, пока мясо не станет мягким. Примерно от 1 до 1 ½ часа.
13. Шейные кости готовы, когда мясо достигает стадии выпадения кости.
14. Вынуть приготовленные шейные кости из жидкости, накрыть крышкой и отложить.
15. При желании отмерьте 1 стакан жидкости, чтобы приготовить подливу.

Для приготовления соуса:

1. Положите 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку беконного жира в большую сковороду, дайте ему расплавиться.
2. Добавьте 3 столовые ложки универсальной муки, постоянно помешивая.
3. Продолжайте помешивать и дайте муке подрумяниться до желаемого цвета. Чем дольше он будет вариться, тем темнее станет.
4. Добавьте 1 стакан зарезервированного бульона из кастрюли. Постоянно помешивая.
5. Дайте смеси покипеть, пока она не загустеет.
6. Залить подливкой рис и шейные кости.
7. Наслаждайтесь!

---

Банкноты

Взято из рецепта, любезно предоставленного Черри М. из Дарема, Северная Каролина.

Ключевые слова: Свиные шейные кости с соусом, шейные кости, соус, свинина, южные рецепты, старомодные

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали кости свиной шеи с соусом? Когда-нибудь их готовили? Мы с Черри хотели бы знать.Пожалуйста, поделитесь с нами комментарием, пока вы здесь. Вы сможете поделиться с нами своими мыслями в разделе комментариев ниже, всего через минуту или две. Обратите внимание, что все наши комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Ваш комментарий появится не сразу, но я сделаю все возможное, чтобы как можно скорее опубликовать его в Интернете. Заранее спасибо.

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей.Каждую неделю я стараюсь рассылать электронное письмо, чтобы сообщить вам о новейшем рецепте, который я опубликовал здесь, на Taste of Southern. Это отличный способ быть в курсе последних событий здесь, и мы сначала сообщим вам о наших предстоящих конкурсах и розыгрышах. Регистрация абсолютно БЕСПЛАТНА, и вы можете сделать это, введя запрашиваемую информацию в поле ниже или в поле, которое вы увидите в правом верхнем углу каждой страницы нашего сайта. А если вы когда-нибудь решите, что вам больше не интересно, отказаться от подписки будет еще проще.Я надеюсь, что ты никогда не почувствуешь этого. Итак, вперед и зарегистрируйтесь, пока вы здесь. Я буду искать тебя в нашем списке. Еще раз спасибо за вашу поддержку и за ваш визит сегодня. Не стесняйтесь делиться информацией о нашем сайте со своей семьей и друзьями. Я очень ценю это.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: соус, вторые блюда, шейные кости, шейные кости и соус, свинина, свиные шейные кости, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Основные блюда, Свинина

Шейные кости и картофель в медленноварке

Шейные кости и картофель в медленноварке – это простое блюдо из мясистой свинины и картофеля, приготовленных в соусе на мультиварке.

Я видел этот рецепт по телевизору, но не могу вспомнить, в каком шоу, что я помню, так это то, что я сохранил процедуру приготовления в моем телефоне, чтобы в будущем я мог их приготовить, и это то, что мы делаю сегодня. Если я прав, это блюдо было из ресторана где-то на юге США, я не уверен, что это креольский, но ресторан, который его подавал, был одним из них. По сути, это простое блюдо из мясистой свинины и картофеля, приготовленных в соусе на мультиварке, это одно из тех, что бросают все в мультиварку и ждут рецепты, поэтому сложность этого блюда очень проста.В шоу использовались готовые к употреблению ингредиенты, такие как чесночный порошок, луковый порошок и смесь для подливки, но для нашего сегодняшнего рецепта мы будем использовать свежие, помимо подливки.

Одним из изюминок этого блюда являются кости свиной шеи, хотя некоторые могут искать альтернативы, вы должны попробовать его с этим отрубом, так как он даст вам лучший вкус и текстуру мяса. Кости из этого отруба дадут вам много коллагена, который поможет сделать тушеное мясо более густым, и в то же время придаст дополнительный вкус по сравнению с другими костными частями и отрубами без костей.Это очень сытное блюдо, но немного неаккуратное, например, поедание крабов или любых ракообразных, вам придется закопаться, чтобы достать мясо из костных щелей, что добавит немного волнения вашему обеду. Если вы похожи на меня, любите костлявые части, то это блюдо определенно станет для вас кусочком рая.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Шейные кости и картофель в медленноварке – это простое блюдо из мясистой свинины и картофеля, приготовленных в соусе на мультиварке.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 кг мясистых свиных шейных костей
• 4 штуки крахмалистого картофеля, нарезанного кубиками
• 2 больших луковицы, нарезанных
• 1 цельный чеснок, измельченный
• 1 стакан свинины
• 2 стакана овощного бульона
• 2 шт 30 г насыщенного коричневого соуса смесь
• перец черный молотый
• соль
• масло

---

1. Приправить свиную шею солью и свежемолотым черным перцем.
2. В большую сковороду налейте масло, затем обжарьте шейные кости со всех сторон. Достаньте из кастрюли и отложите в сторону.
3. В той же посуде обжарьте чеснок и лук до появления аромата. Выключите огонь и отставьте сковороду в сторону.
4. В миске смешать свиной бульон, овощной бульон и подливку. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Положите шейные кости в мультиварку, затем залейте обжаренным чесноком и луком маслом. Выложите остальные ингредиенты, поставьте мультиварку на сильный огонь, накройте крышкой и варите 6 часов.
6. Подавайте и наслаждайтесь.

---

рекомендуется

Стейк из свиной шеи с томатным соусом

Поделиться – это забота!

Стейк из свиной шеи с томатным соусом и топленой моцареллой – это ароматная и питательная еда с низким содержанием углеводов. Мясо свинины разваливается в восхитительном ароматном соусе со средиземноморскими травами.

Это был мой последний вечер , семейный обед с низким содержанием углеводов . Я стараюсь готовить для своей семьи питательную и низкоуглеводную или кето-пищу, поэтому это мясо свиной шеи с восхитительным соусом стало огромным хитом.Соус сделан из карамелизированного лука и помидоров с добавлением средиземноморских трав, таких как орегано и базилик. Он загущен сыром маскарпоне , он такой гладкий и вкусный. Это одно из тех блюд, которое вы можете приготовить менее чем за 30 минут на одной сковороде, и это еще один плюс к этой питательной кето-еде.

Соус Кето с томатами и маскарпоне

Сыр Маскарпоне отлично работает как загуститель для соуса , и он отлично подходит, если вы принимаете лчф, кето, без глютена или просто хотите избежать муки по какой-либо другой причине.Могу сказать, что вкус намного лучше, чем когда вы сгущаете соус или подливку с мукой.

Соусы без муки – мое блюдо. Я могу порекомендовать вам некоторые из моих любимых кето-блюд с жирными и густыми кето-соусами:

Свиные отбивные с вялеными помидорами и грибами

Стейк Солсбери в грибной подливке

Сырный соус за 5 минут

Советы по приготовлению вкусного стейка из свиной шеи с томатным соусом

Удалите кости – при приготовлении мяса свиной шеи на сковороде или сковороде удалите кости перед приготовлением. Кости свиной шеи могут быть очень хрупкими, и частицы костей могут отвалиться. Поэтому перед приготовлением их лучше снимать, вкус отличный, но зубами жертвовать не стоит! Вы можете использовать кости для костного бульона или супа.

Обжарьте мясо на сковороде или сковороде. Я рекомендую нагреть оливковое масло или сало и поджарить мясо, потому что карамелизованное мясо будет иметь гораздо лучший вкус. После того, как мясо подрумянится, снимите его со сковороды и обжарьте лук на оставшемся жире.

Карамелизация лука – очень важная часть приготовления томатного соуса. На остатке жира от подрумянивания мяса обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета и прозрачности. Эта часть, как и подрумянивание мяса, отличает какое-то блюдо от действительно вкусного и аппетитного блюда.

Маскарпоне – в конце добавить в соус 2 столовые ложки сыра маскарпоне. Он загустит соус и придаст ему чудесную кремообразную текстуру. Вы увидите, он будет намного вкуснее обычного, загущенного мукой.Кроме того, благодаря маскарпоне у этого соуса будет гладкая текстура.

Топленая моцарелла – после приготовления соуса и подачи мяса непосредственно перед выключением огня посыпьте мясо тертой моцареллой, накройте ее на минуту или две или пока сыр не расплавится. Тающий сыр моцарелла придаст изысканный завершающий штрих этому кето-блюду. Он будет похож на пиццу, а со средиземноморскими травами, такими как орегано и базилик, будет иметь вкус, напоминающий пиццу.Но он будет гораздо более питательным и без всех этих углеводов.

Сервировка стейка из свиной шеи с томатным соусом

Вы можете подавать это блюдо с низким содержанием углеводов с любым гарниром, который вам нравится. Если вы хотите остаться кето, подавайте его с пюре из цветной капусты или с вареной зеленой фасолью. Я люблю его с зеленой фасолью, ее так легко и быстро приготовить. Просто бросьте их в кипящую воду со щепоткой соли на несколько минут и сбрызните оливковым маслом или топленым маслом, и вы получите фантастический низкоуглеводный гарнир.

Свяжитесь со мной!

Если вам нравятся мои рецепты, оставьте комментарий и поделитесь в любимых группах социальных сетей. Для ежедневного вдохновения свяжитесь со мной по FACEBOOK , INSTAGRAM и PINTEREST !

Наслаждайтесь этой здоровой и вкусной едой!

Инес

Стейк из свиной шеи с томатным соусом

Распечатать рецепт

Порций: 5 Время приготовления: 30 минут

Состав

• Сало или оливковое масло 2 TBS
• Стейки из свиной шеи 700 г
• Лук нарезанный или мелко нарезанный 70 г / 2.5 унций
• Томатное пюре без сахара 1 стакан
• Вода 1 стакан
• Маскарпоне 2 TBS
• Щепотка измельченного чеснока
• Орегано мелко нарезанный сушеный или свежий 1 чайная ложка
• Базилик мелко нарезанный, свежий или сушеный 1 чайная ложка
• Петрушка мелко нарезанная 1 ч.л.
• Моцарелла измельченная 1/2 стакана / 50 г / л.8 унций
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 1 нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)
• Помидоры черри для украшения (по желанию)

Инструкции

1

Нагрейте 2 столовые ложки сала или оливкового масла на сковороде или сковороде.

2

Осторожно приправьте стейки 1 чайной ложкой соли и молотого перца по вкусу.

3

Обжарить стейки из свиной шеи на горячем сале по 3-4 минуты с каждой стороны или на масле до золотистого цвета. Когда мясо подрумянится с каждой стороны, переложите стейки на тарелку.

4

На оставшемся жирном соте нарезанный или мелко нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета по краям и прозрачности.

5

Когда лук станет прозрачным, влейте томатное пюре и воду, соль, перец, петрушку, базилик, орегано и измельченный чеснок, перемешайте, чтобы все соединить, и добавьте 2 столовые ложки сыра маскарпоне. Снова перемешайте, положите обратно стейки из свиной шеи и готовьте под крышкой 7-10 минут на среднем огне.

6

Когда мясо будет готово, посыпьте его моцареллой и накройте его на 2 минуты или пока моцарелла полностью не растает.

7

Подавать горячим с пюре из цветной капусты или стручковой фасолью.

8

Украсить свежими помидорами черри и нарезанным зеленым луком (по желанию).

Банкноты

На эту сумму рассчитано 5. Пищевая ценность на порцию: кал 435, жиры 24 г, углеводы 5,32 г, клетчатка 1,84 г, чистые углеводы 3,48 г, белки 43 г. Это только для вашей информации, пожалуйста, рассчитайте свои собственные макросы с ингредиентами, которые вы используете.

Поделиться – это забота!

О семье на Кето

Привет! Добро пожаловать в семью на Кето! Меня зовут Инес, и я создаю рецепты, сообщения и видео в этом блоге.Поскольку моя семья старается питаться здоровой пищей и вести здоровый образ жизни, мы рады поделиться своим семейным опытом со всем миром! Если вы хотите связаться со мной или связаться, оставьте комментарий или напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен]

Как приготовить свиные шейные кости? – Кухня

Что можно сделать со свиными шейными костями?

Свиные шейные кости содержат небольшое количество мяса, но при кипячении в течение нескольких часов они придают богатый вкус бульонам и соусам.Некоторые рецепты еды для души, такие как капуста и гумбо, требуют шейных костей, но наше любимое использование свиных шейных костей – это соус для спагетти.

Сколько времени нужно, чтобы шейные кости закипели?

Приправьте шейные кости 1 чайной ложкой соли, черного перца и хлопьев красного перца, затем добавьте их в горячий горшок. Дайте костям шеи поджариться несколько минут, затем добавьте воды. Ничего страшного, если вода не покроет все шейные кости – они свариваются. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2-3 часа.

Можно ли есть свиные шейные кости?

Нам нравятся свиные шейные кости, потому что они недорогие, их легко добавлять в различные блюда и они полны вкуса. На них также есть небольшое количество мяса, которое может отвалиться от кости через несколько часов приготовления и добавить что-то особенное к любому блюду, которое вы готовите.

Как чистить свиные шейные кости?

Вымойте 4 фунта (64 унции) свиных шейных костей. Положите шейные кости в таз или дуршлаг в раковину. Включите холодную воду.Поместите каждую шейную кость под воду, чтобы удалить хрящ, жир и кровь. После удаления всех хрящей и жира промойте шейные кости в последний раз.

Сколько времени нужно для приготовления копченых шейных костей?

Выньте шейные кости и снимите мясо с костей. Если мясо все еще жесткое, положите шейные кости обратно в кастрюлю и готовьте 20 минут.

Откуда берутся шейные кости свинины?

Кости шеи – это именно то, на что они похожи – кости шеи любого животного, от которого они происходят, будь то свинина или говядина.У обоих есть одна общая черта – скудное количество мяса, окружающего кость, но при этом богатый вкус, который можно почувствовать, когда они будут приготовлены.

Что мне делать с шеей индейки?

Сначала возьмите потроха и шейку сырой индейки и залейте их водой на 2 дюйма в небольшой кастрюле. Доведите до слабого кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы приготовить мясо и приготовить бульон из потрохов для подливки.

Можно ли приготовить шейные кости во фритюрнице?

Поместите свиную шейку во фритюрницу при температуре 360 градусов F на 8 минут.Переверните мясо и дайте ему прогреться при 400 ° F в течение 4 минут. Чтобы приготовить свиные шейные кости, поместите мясо в большую кастрюлю и посыпьте сверху солью и перцем.

Где я могу купить шейные кости?

Walmart Grocery – свиные шеи с костями, 3,0 – 4,7 фунта

Какая часть свиньи – это шейные кости?

Конец грифа или воротник находится выше плеча и может быть разделен на запасное ребро (не путать с запасными ребрами, которые так популярны на барбекю) и лезвие.Он слегка жирный и чаще всего используется для приготовления бекона или недорогой нарезанной кубиками или рубленой свинины.

Сколько углеводов в костях шеи?

Размер порции 4 унции

Сумма на порцию
Натрий 1510,0 мг	63%
Всего углеводов 2 г
Пищевые волокна 0 г
Сахар 2 г

Как чистить свиные кости?

Если протереть их солью и хорошо ополоснуть водой, либо пропарить кости в соленой воде, очистка костей позволит избавиться от всех примесей, чтобы бульон оставался чистым.Другими словами, сначала кипячение костей удалит весь мусор и сделает бульон красивым.

Копченые шейные кости уже приготовлены?

Копченые окорока уже приготовлены? Копченая скакалка имеет аромат копчения, вкус – от жира, а вкус – от костей. В мире ароматов это называется «телом». Нарезанные ломтики нужно готовить так же долго, потому что дело не в том, чтобы мясо было готово, а в извлечении аромата.

Свиная шея, приготовленная на молоке с шалфеем и лимоном (maiale al latte) рецепт: SBS Food

Поставьте достаточно большую сковороду, чтобы держать свинину на сильном огне.Пока сковорода нагревается, достаточно сильно приправить свинину. Обильно полейте сковороду маслом, а затем осторожно опустите свинину, после чего немного уменьшите огонь.

На этом этапе вам нужно хорошо подрумянить свинину со всех сторон. Для этого потребуется немного покататься по шее и немного овладеть языком, но это не займет много времени. Как только у вас будет хорошая коричневая корочка со всех сторон, переложите свинину в форму для запекания, достаточно большую, чтобы плотно прилегать к ней, но с небольшим пространством для движения.

Обязательно оставьте сковороду для свинины на огне, чтобы можно было добавить чеснок. Хорошо перемешайте – вы хотите, чтобы чеснок начал шипеть и подрумяниваться, прежде чем добавить шалфей и лимон. Хорошо перемешайте и добавьте все вместе со свининой.

Вылейте молоко в форму для запекания – оно должно доходить примерно до середины краев свинины. Добавьте немного приправ. Накройте свинину листом бумаги для выпечки, а затем плотно накройте верх формы фольгой.Поместите в предварительно разогретую духовку до 170 ° C, установите таймер на 1 час и отойдите. Уберите тот маленький беспорядок, который вы натворили, уйдите и сделайте все, что вам нужно.

Когда таймер выключится, вернитесь на кухню, достаньте форму из духовки и осторожно снимите фольгу, чтобы не обжечься паром. Снимите бумагу для выпечки и при помощи щипцов переверните свиную шею. На этом этапе вы увидите, как молоко начинает слегка окрашиваться, и вы также заметите восхитительную легкую маслянистость жидкости.Снова положите бумагу для выпечки и, осторожно, еще немного фольги, прежде чем возвращаться в духовку.

Установите таймер еще на час, а затем снова отойдите.

По истечении этого часа свинина будет готова.

Снимите блюдо со сковороды, снимите фольгу и посмотрите. На этом этапе вы увидите, что молоко выглядит так, будто оно почти разделилось, и имеет приятный золотистый цвет.

Осторожно выньте свинину из жидкости на доску, дайте ей немного постоять, прежде чем аккуратно разрезать ее на 1.5 см шт. Это может оказаться немного грязным, так как свинина будет настолько нежной, что почти развалится, когда вы ее разрежете. Переложите свинину прямо на большую разогретую тарелку.

Выдавите шумовкой все твердые частицы из сковороды на свинину. Помимо чеснока, шалфея и лимона, вам также может посчастливиться найти более твердые, похожие на рикотту кусочки.

Возьмите другую ложку, на этот раз без дырок, и налейте еще немного жидкости на свинину, чтобы свинина была в красивой лужице соуса.

Закончите блюдо, сбрызнув оливковым маслом и немного черного перца. Подавайте сразу же, возможно, с добавлением бланшированной зелени, например, каволо неро или капусты, заправленной маслом и небольшим количеством лимонного сока.

Примечание

• Большинство коммерческих лимонов покрыты воском, что придает коже привлекательный блеск, но не так хорош, когда дело доходит до использования цедры. Всегда промывайте их теплой водой и слегка скрабом, чтобы удалить внешний восковой налет.

Фотографии Бенито Мартина. Стиль Линси Фрайерс. Приготовление еды Сурешом Уотсоном. Неглубокая миска Joren (свинина) и тарелка тапас-хлеба цвета индиго, оба (cavolo nero) от Country Road. Серверы-салаты Гран-при Кей Бойзен от компании Great Dane Furniture. Маленький деревянный подсвечник от Kikki.K.

Чтобы попробовать блюда О Тамы Кэри, посетите ее в ресторане Berta в Сиднее. Поставьте лайк Берте на Facebook и следите за рестораном в Twitter и Instagram.

Рецепт свиной шеи, фаршированной алкогольным черносливом

Рулет из свиной шеи, фаршированный алкогольным черносливом

От стаккато 9 лет назад

Как это сделать

---

• 1 Чернослив замочить в бренди на 30-60 минут, пока он не станет пухлым, затем мелко нарезать.
• 2 Нагрейте немного масла и обжарьте лук до мягкости.
• 3 Добавьте оставшиеся ингредиенты и жарьте еще минуту.
• 4 Охладите, затем добавьте чернослив и оставшийся бренди.
• 5 Разогрейте духовку до 220ºC.
• 6 Раскрыть свинину на доске, распределить по начинке и хорошо приправить.
• 7 Обвалять свинину и закрепить кухонной нитью с интервалом 3-4 см.
• 8 Жарьте свинину 30 минут, затем уменьшите температуру до 160ºC и запекайте каждые 500 г в течение 30 минут (например: 1,5 кг = 90 минут).
• Перед разделкой дайте свинине постоять в теплом месте на 15-20 минут.
• Подавать со сливочным пюре или жареным сладким картофелем

Людей, которым нравится это блюдо

2

---

Рейтинг

Отзыв от 1 человек

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

.