Как приготовить говяжий край: Запеченный говяжий край пошаговый рецепт с видео и фото – авторская кухня: основные блюда

Запеченный говяжий край пошаговый рецепт с видео и фото – авторская кухня: основные блюда

Добавить фото/видео

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Подписаться

Это рецепт классического ­рост­бифа. Лаконичный и лишенный какой бы то ни было хитринки, кроме той, что мясо должно быть хорошим. Полученный результат можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Ростбиф принято нарезать тонкими ломтиками (3–5 мм) и подавать с густыми мясными соусами. Например, с соусом из говяжьего бульона и портвейна: в равных долях смешать бульон и портвейн, уварить наполовину с добавлением розмарина, тимьяна и букета гарни, процедить сквозь мелкое сито, вернуть на плиту, смешать венчиком со сливками и несколькими каплями трюфельного масла, после ­чего уварить еще — до загустения.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  571

  ккал

• Белки

  48,5

  грамм

• Жиры

  39,7

  грамм

• Углеводы

  4,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говядина 1,5 кг

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Сельдерей 1 стебель

Букет гарни 1 пучок

Соль по вкусу

Растительное масло 50 мл

Молотый черный перец по вкусу

Похожие рецепты

Говяжий край – что приготовить

 

Говядина с древнейших времен занимала важное место в рационе человека. Мясо крупного рогатого скота ценится во всем мире, особенно нежная телятина, приобретаемая от молодых неполовозрелых бычков и телочек. Говядину варят, жарят, тушат и коптят, из нее получаются лучшие фарши для пельменей и гамбургеров. Однако наибольшую ценность имеют деликатесные части говяжьей туши, в частности, говяжий край.

Толстый край и тонкий край – в чем разница?

Говяжий край – это деликатесная часть говяжьей туши, составную часть ряда мясных блюд, которые готовятся преимущественно при помощи тушения или запекания. Выделяют два ее вида:

• – тонкий говяжий край;
• – толстый говяжий край.

Говяжий толстый край

Говяжий толстый край представляет собой вырезку мягкого толстоволокнистого мяса с несколькими ребрами. На говяжьей туше он располагается в примыкающей к позвоночнику части, непосредственно в области ребер. Нежность и питательность толстого края объясняется тем, что эти мышцы редко подвергаются тяжелым физическим нагрузкам. Он часто применяется для приготовления ростбифа, причем перед запеканием из мяса предварительно удаляются кости, а само оно сворачивается в рулет. Длинные мясные волокна прекрасно удерживают абсорбированный сок, делая готовое мясо нежным и мягким. Качество сырой толстого говяжьего края определяют по наличию тонких жировых прослоек, однородных волокон и цвета.

Эта часть говяжьей туши часто насыщена так называемым мраморным мясом, которое признается элитным и высоко ценится во всем мире – кроме Индии, разумеется. Опытные гурманы всегда готовы дать высокую оценку необычайной нежности, поразительной сочности и потрясающему вкусу блюд из толстого говяжьего края. Ведь именно это мясо является основой для блюда настоящих мужчин – жареного на гриле стейка.

Помимо брутальной жарки, толстый говяжий край используют при приготовлении бульонов и фаршей; его часто запекают в тесте или со специями в пищевом рукаве. Ребрышки, потушенные в пряном соусе с луком и морковью, послужат украшением для самого роскошного праздничного стола.

Говяжий тонкий край

Говяжий тонкий край – это самая длинная мышца туши бычка или телочки, пролегающая вдоль всего позвоночника. Она значительно нежнее толстого края, после разделки туши в ней также содержится несколько ребер. Из тонкого края часто готовят блюда на барбекю, используя как основной материал для бифштексов. Более того – тонкий говяжий край часто называют золотой частью туши. В отличие от толстого края, он практически не имеет жировых прослоек, благодаря чему его относят к постному мясу.

Что приготовить?

Существует множество ответов на вопрос, как приготовить говяжий край. Из говяжьего края готовят целый ряд прекрасных блюд. Самое простое и очевидное из них – говяжий край в духовке.

Говяжий край моется, сушится и покрывается по вкусу специями. Вместе с нарезанным кольцами луком мясо выкладывается в горшочек и сдабривается лавровым листом, причем мясо кладется сверху. Три часа горшочек томится в духовке при температуре в 180 градусов – и потрясающе вкусное блюдо готово.

В нашем интернет-магазине “Русская снедь” Вы всегда можете приобрести охлажденный говяжий край для антрекота или толстый край говядины настоящего зернового откорма из Российских эко-хозяйств по доступной цене и с доставкой до Вашей квартиры. Мы принципиально не работаем с замороженным мясом и в большинстве случаев Вы заказываете мясо коровы, которая еще пасется на лугу. Поэтому время доставки заказа у нас составляет не менее 1-2 дней, но при этом Вы гарантированно получите именно свежее охлажденное мясо.

Возврат к списку

---

Хиты продаж

Что приготовить из говяжьего края

Чтобы приготовить насыщенное и ароматное второе блюдо из мяса, необходимо правильно подобрать для него мясо. С давних времен говядина считалась деликатесом. А приготовленная еда из тонкого края говядины поистине достойна самых высоких оценок всех гурманов.

Особенности

Для того чтобы правильно приготовить тонкий край говядины, необходимо понимать, что это за продукт и какова его структура. Лучшая говяжья вырезка получается именно из этого мяса. По определению – это самая длинная мышца быка или коровы. Она располагается на протяжении всего позвоночника. Именно поэтому после разделки в данном куске могут встречаться ребра.

Данный продукт считается диетическим деликатесом, так как практически не содержит жира. Если для приготовления блюда необходимо, чтобы присутствовала тонкая полоска жира, ее оставляют при разделке туши. В основном данный вид мяса относят к постному.

Способы приготовления

Тонкий край говядины одинаково хорошо использовать как для приготовления диетических блюд, так и для блюд к торжественному приему. Такой продукт прекрасно подойдет для барбекю или шашлыка в сочетании с овощами, приготовленными на гриле.

Основным блюдом, приготовленным из такого продукта, считается стейк. Нежная и сочная структура мяса оптимально подходит для приготовления его на углях. Тушеные блюда получаются очень ароматными и незабываемыми на вкус. Поистине королевским блюдом считаются котлеты или медальоны на кости. Это блюдо идеально сбалансировано по калорийности и вкусовым качествам. Находится немало желающих попробовать это блюдо.

Рецепты

Для приготовления тонкого края говядины на кости вам потребуется два стейка по 450 г, тимьян, розмарин, соль, перец и оливковое масло. В первую очередь необходимо замариновать наши куски. С помощью бумажного полотенца высушиваем наши стейки. Возьмем пищевую полиэтиленовую пленку, насыплем на нее приправы, соль, перец и травы. Куски мяса смажем оливковым маслом и завернем в пленку каждый кусок по отдельности.

Чтобы мясо получилось сочным, доводим воду в кастрюле до 70 градусов и опускаем туда наши упакованные куски стейка. Кастрюлю ставим в духовку, и доводим продукт до готовности. Затем достаем из кастрюли и распаковываем. На сковороде обжариваем каждый кусок по 30 секунд с каждой стороны.

После этого упаковываем стейки в фольгу и даем отдохнуть. Через некоторое время достаем и сервируем блюдо.

Подаем с хорошим красным вином. Чтобы приготовить тушенный на сковороде тонкий край, необходимо взять один килограмм говядины, две луковицы, муку, соль, перец.

Хорошо промоем кусок мяса и высушим бумажными полотенцами. Для того чтобы мясо приготовилось быстро, нарежем его тонкими пластинами.

Выкладываем нарезанные кусочки на разогретую сковороду и обжариваем на максимальном огне. Когда мясо начнет покрываться румяной корочкой, заливаем его водой, чтобы все куски оказались под водой. Продолжаем кипятить на большом огне.

Нарезаем лук кольцами. Когда вода выкипит, добавляем лук, оливковое масло, и обжариваем мясо с луком до готовности. Посыпаем мясо небольшим количеством муки и добавляем воду. Так же утапливаем все куски мяса.

Готовим все на большом огне, непрерывно помешивая, 3-5 минут. Перед тем как выключить огонь, добавляем соль, перец и закрываем крышкой. Даем настояться 5 минут, затем подаем на стол.

Для приготовления говяжьего края с соусом из чеснока и петрушки вам понадобится 700 грамм мяса, чеснок, лисья петрушки, белый винный уксус, соль, перец, оливковое масло.

Натираем кусок мяса солью и перцем. На разогретую сковороду добавляем оливковое масло и обжариваем мясо 5-8 минут каждую сторону. Обжаренное мясо заворачиваем в фольгу и даем настояться 10 минут.

Для соуса в блендере перемешиваем чеснок, листья петрушки, уксус, соль, перец, три столовые ложки воды. Взбиваем все до состояния соуса.

Отдохнувшее мясо нарезаем кусочками и подаем к столу с соусом.

Рецепт жарки стейка смотрите в следующем видео.

Как приготовить Запеченный говяжий край за 80 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

80 мин.
• 8 продукт.
• 6 порц.
• 859
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

• Кухня: Испанская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Основные блюда

• —> Добавить в список покупок + Говядина 1,5 кг
• —> Добавить в список покупок + Репчатый лук 1 головка
• —> Добавить в список покупок + Морковь 1 штука
• —> Добавить в список покупок + Сельдерей 1 стебель
• —> Добавить в список покупок + Букет гарни 1 штука
• —> Добавить в список покупок + Соль по вкусу
• —> Добавить в список покупок + Растительное масло 50 мл
• —> Добавить в список покупок + Молотый черный перец по вкусу

Запеченный говяжий край пошаговый рецепт

Говядину очистить от пленок и жира, связать кулинарной ниткой, чтобы сохранить плотность и сочность, посолить, ­по­перчить и обжарить на растительном масле со всех сторон до корочки коричнево­го цвета. То есть внешне этот кусок должен выглядеть как совершенно готовый. Затем ­вынуть мясо из сковороды, завернуть в фольгу и дать ему ­несколько минут отдохнуть в сторонке.

На сковороде тем временем обжарить морковь, лук и сельдерей. Обжарить на растительном масле, добавив для запаха небольшой кусок говяжьего жира.

Говядину вместе с овощами и букетом гарни положить на противень и запекать шестьдесят-семьдесят минут при температуре 200 градусов.

Достать мясо из духовки, опять завернуть его в фольгу и дать отдохнуть ему еще минут десять-пятнадцать, прежде чем тащить на стол. Говядине надо восстановиться после температурного шока, чтобы на тарелке быть нежной, как будто ее жестоко не жарили в печи, а делали ей расслабляющий горячий массаж.

Говядина с древнейших времен занимала важное место в рационе человека. Мясо крупного рогатого скота ценится во всем мире, особенно нежная телятина, приобретаемая от молодых неполовозрелых бычков и телочек. Говядину варят, жарят, тушат и коптят, из нее получаются лучшие фарши для пельменей и гамбургеров. Однако наибольшую ценность имеют деликатесные части говяжьей туши, в частности, говяжий край.

Толстый край и тонкий край – в чем разница?

Говяжий край — это деликатесная часть говяжьей туши, составную часть ряда мясных блюд, которые готовятся преимущественно при помощи тушения или запекания. Выделяют два ее вида:

• – тонкий говяжий край;
• — толстый говяжий край.

Говяжий толстый край

Говяжий толстый край представляет собой вырезку мягкого толстоволокнистого мяса с несколькими ребрами. На говяжьей туше он располагается в примыкающей к позвоночнику части, непосредственно в области ребер. Нежность и питательность толстого края объясняется тем, что эти мышцы редко подвергаются тяжелым физическим нагрузкам. Он часто применяется для приготовления ростбифа, причем перед запеканием из мяса предварительно удаляются кости, а само оно сворачивается в рулет. Длинные мясные волокна прекрасно удерживают абсорбированный сок, делая готовое мясо нежным и мягким. Качество сырой толстого говяжьего края определяют по наличию тонких жировых прослоек, однородных волокон и цвета.

Эта часть говяжьей туши часто насыщена так называемым мраморным мясом, которое признается элитным и высоко ценится во всем мире – кроме Индии, разумеется. Опытные гурманы всегда готовы дать высокую оценку необычайной нежности, поразительной сочности и потрясающему вкусу блюд из толстого говяжьего края. Ведь именно это мясо является основой для блюда настоящих мужчин – жареного на гриле стейка.

Помимо брутальной жарки, толстый говяжий край используют при приготовлении бульонов и фаршей; его часто запекают в тесте или со специями в пищевом рукаве. Ребрышки, потушенные в пряном соусе с луком и морковью, послужат украшением для самого роскошного праздничного стола.

Говяжий тонкий край

Говяжий тонкий край — это самая длинная мышца туши бычка или телочки, пролегающая вдоль всего позвоночника. Она значительно нежнее толстого края, после разделки туши в ней также содержится несколько ребер. Из тонкого края часто готовят блюда на барбекю, используя как основной материал для бифштексов. Более того – тонкий говяжий край часто называют золотой частью туши. В отличие от толстого края, он практически не имеет жировых прослоек, благодаря чему его относят к постному мясу.

Существует множество ответов на вопрос, как приготовить говяжий край. Из говяжьего края готовят целый ряд прекрасных блюд. Самое простое и очевидное из них — говяжий край в духовке.

Говяжий край моется, сушится и покрывается по вкусу специями. Вместе с нарезанным кольцами луком мясо выкладывается в горшочек и сдабривается лавровым листом, причем мясо кладется сверху. Три часа горшочек томится в духовке при температуре в 180 градусов — и потрясающе вкусное блюдо готово.

В нашем интернет-магазине “Русская снедь” Вы всегда можете приобрести охлажденный говяжий край для антрекота или толстый край говядины настоящего зернового откорма из Российских эко-хозяйств по доступной цене и с доставкой до Вашей квартиры. Мы принципиально не работаем с замороженным мясом и в большинстве случаев Вы заказываете мясо коровы, которая еще пасется на лугу. Поэтому время доставки заказа у нас составляет не менее 1-2 дней, но при этом Вы гарантированно получите именно свежее охлажденное мясо.

Мясо Прайм-риб в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта – Майкл Саймон (Michael Symon) – шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель, владелец ресторанов

Прайм-риб, или толстый край говяжьей туши – это изумительное, нежное и сочное мясо, которое лучше всего подходит для запекания в духовке целым куском. Чтоб жаркое получилось идеальным, мясо нужно запекать в жаровне на решётке, тогда жар будет свободно циркулировать и равномерно пропекать мясо со всех сторон. Но если у вас нет такой жаровни с решёткой, возьмите форму для запекания и используйте срезанные рёбра толстого края в качестве подставки, как описано в этом рецепте. К тому, же эти рёбра можно будет подать на ужин до основного блюда, чтоб подогреть аппетит гостей.

Рекомендуем

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 кусок говяжьего толстого края на 4 рёбрах, кости и лишний жир срежьте и отложите
• 4 ч. л. крупнозернистой соли
• 4 веточки свежего розмарина
• 4 зубчика чеснока, неочищенных, раздавленных
• 120 гр. рукколы (по желанию)
• 2 ч. л. оливкового масла (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Обильно посолите и поперчите мясо и поставьте на ночь в холодильник.
2. За час до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.


3. Тем временем разогрейте духовку до 200°С.
4. Положите отложенные рёбра в жаровню изгибом вверх (они будут служить подставкой для мяса). Разложите вокруг костей все оставшиеся обрезки мяса и жира. Запекайте кости и обрезки в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока жир не начнёт вытапливаться.
5. Достаньте жаровню из духовки, поверх костей положите веточки розмарина, а затем кусок мяса. Положите раздавленный чеснок на дно жаровни с обрезками. Смажьте говядину вытопленным жиром и верните жаровню в духовку.
6. Запекайте в течение 30 минут, а затем снова смажьте мясо жиром с соками.
7. Убавьте температуру духовки до 175°С и запекайте жаркое до средней степени прожарки (внутренняя температура мяса должна быть 51°С-54°С), примерно 1 час 15 минут, поливая жаркое выделившимися соками каждые 30 минут, пока оно не будет готово. Имейте в виду, что жаркое будет продолжать готовиться, пока мясо будет отдыхать.
8. Достаньте жаркое из духовки и положите на разделочную доску, не накрывая, на 20 минут. Нарежьте мясо на куски нужной толщины и подавайте с рукколой и оливковым маслом.

Категории:

Бефстроганов из говядины классический рецепт с фото

Бефстроганов (Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски) – это универсальный рецепт для повседневного или праздничного стола. Если вы умеете готовить классический рецепт, то вы справитесь и с другими вариациями этого блюда. Например, в бефстроганов иногда добавляют грибы, соленые огурцы или помидоры.

Бефстроганов из говядины

В классическом варианте бефстроганов готовят только из говядины, а используют в основном говяжью вырезку (можно взять только толстый край) или оковалок. Кусок мяса тщательно очищают от сухожилий и пленок, которые при тепловой обработке могут стягивать кусочки мяса. Мясо обязательно нарезают поперек волокон, иначе разжевать готовый бефстроганов будет труднее. Вырезку можно не отбивать, но другое мясо нужно обязательно отбить.

Обжаривать мясную соломку нужно так, чтобы слой мяса был очень тонким, чтобы мясо быстро покрылось румяной корочкой, не успев выпустить мясной сок. Если на сковороде не получается жарить все мясо сразу тонким слоем, то можно готовить его частями, так как в противном случае оно не подрумянится. Время тушения мяса в соусе зависит от свойств мяса, его жесткости, поэтому может различаться.

Соус из сметаны для бефстроганов

Во многом вкус блюда и его внешний вид также зависят от качества сметаны. Она не должна свернуться в процессе тушения. Хороший и вкусный соус отлично дополняет любой гарнир, какой бы вы не выбрали.

В современной кухне бефстроганов готовят не только из говядины, но и из других видов мяса, а также субпродуктов: бефстроганов из свинины (в сметане) и бефстроганов из говяжьей печени.

Ингредиенты

---

• Вырезка говяжья – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана 20% – 125 г
• Масло подсолнечное – 60 г
• Мука пшеничная – 20 г
• Паста томатная – 50 г
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

---

Как приготовить бефстроганов из говядины

1. Мясо обмыть, срезать сухожилия и плёнки. Вырезку нарезать поперек волокон широкими ломтиками.

2. Разложить ломтики на разделочной доске, покрыть двумя слоями пищевой пленки и отбить молоточком до толщины около 0,5 см.

3. Мясо нарезать соломкой сечением примерно 0,5×0,5 см и длиной 4–5 см.

4. Выложить мясную соломку в миску, посыпать перцем и мукой. Все перемешать так, чтобы каждый кусочек был запанирован в муке.

5. Выложить подготовленное мясо тонким слоем на глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом и при помешивании обжарить до подрумянивания.

6. Луковицу очистить и мелко нарезать.

7. Выложить лук на другую сковороду и также обжарить до подрумянивания.

8. К луку добавить томатную пасту и влить 2 стакана горячей воды или бульона.

   Если томатная паста очень кислая, то можно добавить немного сахарного песка.

9. Соус вскипятить.

10. Вылить соус к мясу.

11. Накрыть сковороду крышкой и тушить до мягкости мяса.

12. Добавить сметану и соль.

13. Бефстроганов потушить, помешивая, еще в течение 3–5 минут.

14. Подать бефстроганов с гарниром, например гречей, макаронами или пюре.

    Порционное блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Говядина толстый край. Рецепты приготовления блюд из этого ингредиента от авторов Foodclub.ru

Рецепты Рецепты пользователей

---

Блины и блинчики	Котлеты	Пицца	Суши, сашими
Булочки и сдоба	Мороженое	Плов, ризотто, паэлья	Сырники
Бутерброды, сендвичи	Мясные рулеты, фаршированное мясо	Пюре	Тефтели
Варенья, джемы, цукаты	Напитки	Рагу	Фаршированные овощи
Гарниры	Оладьи	Рулеты	Хлеб
Десерты	Основные блюда	Рыба и морепродукты	Холодные супы
Драники	Паста	Салаты	Холодцы и заливное
Закуски	Паштеты	Сладости, конфеты	Шашлыки, гриль, барбекю
Запеканки	Пельмени, вареники	Соленья, маринады	Штрудель
Запеченное одним куском	Печенье, пряники	Соусы	Яичницы и омлеты
Каши	Пироги (несладкие), киши	Стейки, отбивные
Кексы	Пироги (сладкие), торты	Супы
Колбасы	Пирожные	Супы-пюре, крем-супы

---

---

---

---

---

Ростбиф 6 часов, 6 порции, 918 кКал на порцию

---

---

---

---

---

---

---

---

Foodclub.ru рекомендует

---

---

Как правильно готовить разные части говядины • INMYROOM FOOD

Даже прекрасно разбирающийся в мясных продуктах кулинар может запутаться в многообразии мясных отрубов. Именно поэтому большинство привыкло для начала определяться с рецептом, а уже потом отправляться на рынок в поисках нужного куска мяса.

Конечно, если в качестве основного ингредиента для будущего блюда был выбран стейк, то сильно заморачиваться над способом его термической обработки не придется. Для этой части мяса одинаково хорошо подойдут обжаривание на сковороде и гриле. Но как поступить с другими отрубами?

Делимся с вами способами приготовления не менее популярных отрубов, которые были вырезаны из разных частей говяжьей туши.

Шейная часть

Шейная часть говядины особенно ценится кулинарами. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и при этом стоит относительно недорого. Такой мясной отруб, как правило, продается на рынке нарезанным кубиками, куском или в рубленом виде. Единственный нюанс такой части говядины заключается в том, что в ней содержится большой процент соединительной ткани. Поэтому, если вы решитесь использовать для приготовления блюда шейную часть говядины, для придания ей мягкости и нежности придется выполнить длительную термическую обработку.

Лопатка

Эта часть плеча многими мясниками называется также плечевой частью. Она имеет не столь мягкие и нежные волокна, как, к примеру, мякоть лопатки. Тем не менее эта часть может стать отличной основой для приготовления жаркого. Такой отруб прекрасно раскрывает свои вкусовые качества, становится мягче и нежнее в процессе тушения.

Мякоть лопатки

Мякоть лопатки считается одной из лучших частей говядины. Опытные в выборе мясных продуктов повара знают, что этот отруб по своим качествам сравним с такими ценными частями, как бедро и огузок. Мясо в этой части имеет относительно нежные волокна, благодаря чему его можно использовать для приготовления таких блюд, как жареные и тушеные рулетики или бефстроганов.

Лопатка с подплечным краем

Настоящие ценители мясных блюд нередко используют для приготовления именно эту часть говядины. Лопатка с подплечным краем может продаваться на рынке с костями или без них. Мясо в этой части отличается тонкими волокнами с наличием мелких мраморных прослоек, что говорит о содержании определенного количества жира в этом отрубе. Лопатка прекрасно подходит для грилирования или приготовления жаркого. Кроме того, такое мясо получается очень нежным и максимально сочным и вкусным при отваривании.

Толстый край на кости

Этот сортовой отруб мясной туши состоит из четырех или пяти ребер. Он отличается относительно мягким и тонковолокнистым мясом и обычно используется для приготовления ростбифа. Причем ребра отруба при этом лучше отпиливать покороче, а само мясо обвязывать. Если же кости будут удаляться из куска полностью, то для сохранения вкусовых качеств мяса его лучше сворачивать в рулет и только после этого отправлять запекаться в духовку.

Тонкий край на кости

Этот говяжий отруб точно так же, как и толстый край на кости, состоит из четырех или пяти ребер. Из него готовится ростбиф толщиной в два или три ребра. Мясо в этой части максимально нежное, поэтому идеально подходит для приготовления ростбифа. А для сохранения яркого аромата и сочности такого куска мяса его лучше запекать в духовке. Тонкий край отруба лучше отправлять в духовку вместе с костями и запекать при высокой температуре. Из такого продукта можно приготовить вкуснейшие бифштексы, мясо на решетке или мясо на ребрышках.

Оковалок

У этого отруба большее количество нежнейшего мяса содержится на трех последних ребрах. Эту часть говядины можно зажаривать целиком. Причем делать это можно как с костями, так и без них. Вкусными из оковалка получаются бифштексы, обжаренные на открытом огне или сковороде. Что касается приготовления бифштекса из оковалка с косточкой, то для него необходимо отрезать мясо вместе с ребром.

Щуп, огузок, ссек и подбедерок

Если кто-то не знал, эти четыре отруба являются частью верхней задней ноги. Щуп — это отруб от внутренней части бедра, который имеет тонковолокнистую структуру. Этот отруб прекрасно подходит для медленной жарки или тушения. Ссек в отличие от щупа более грубый, однако обладает не менее яркими вкусовыми качествами. Его можно готовить с помощью медленной жарки или тушения, а также использовать для засолки или отваривания на медленном огне. 

Огузок по своим вкусовым качествам считается одним из самых ценных отрубов. Расположенный между крестцом и тазовой костью, этот мясной продукт обладает превосходными вкусовыми качествами. Лучше всего его вкус раскрывается при приготовлении ростбифа путем медленного обжаривания. Подбедерок также подойдет для медленной жарки и тушения большим куском — так он абсолютно не теряет свою сочность и сохраняет насыщенный вкус.

Кострец

В этом сортовом отрубе содержатся нижние позвонки спинного хребта и тазовая кость. Перед приготовлением этой части все кости удаляются, а мясо нарезается поперек волокон на порционные куски. Из костреца можно приготовить идеальные бифштексы на сковороде или на открытом огне.

Покромка

Этот говяжий отруб состоит из мышечной ткани, которая покрывает ребра, и прослойки жира. Такое мясо прекрасно подходит для отваривания. За счет наличия в отрубе прослоек жира в процессе варки мясо не теряет сочность, получается очень вкусным и ароматным. Такой продукт можно также тушить и использовать для приготовления фарша.

Фланк-стейк с глазурью Pacific Rim

Глазированный фланк-стейк с тихоокеанским ободом – простое, но элегантное основное блюдо! Идеально подходит для любого праздника от Дня святого Валентина до Дня матери, он станет вашим новым любимым способом приготовления стейка с фланга.

Май 2009 г.
Привет… Всем отцам на заметку.

Вы помните, что День матери – ЭТО ВОСКРЕСЕНЬЕ. Ой, как я люблю День матери.

Нет, правда.

My Favorite Mothers Day История:

Грант взял Корин около 7 лет, а Бруки – год назад по магазинам, чтобы получить подарок ко Дню матери.Когда они вернулись домой, Коррин умирала от желания рассказать мне, что они купили, но решила сохранить в секрете.

Я: «Как прошел поход по магазинам?»

Коррин: «Хорошо. Но я не могу сказать, что мы купили »

Я: (беспечно) «Ничего страшного, я уже знаю, что это»

Коррин: «ВЫ ЗНАЕТЕ О ПЛАТЬЕ ???»

Я: тишина

ЛЮБОЙ.

Вот легкое, но восхитительное меню для всех, кто хочет сделать День матери прекрасным днем ​​для матери!

Примечание. Неприемлемые оправдания того, что вы не приготовили ужин вашей жене по MD:

.

# 1 Это классика – «Она не моя мама».Привет. Обратите внимание – она ​​мать ваших детей.

№2 любимая хромая отговорка – «Я не готовлю». Мой муж, который официально является самым опытным поваром в истории брака, каждый год готовит мне завтрак. Так что хватайся из этого.

Я уже говорил, что люблю День матери ??

О’кей, я выбрала этот стейк, потому что он немного необычный – маме он понравится, и он приготовлен на гриле, так что папа может делать то, что у него лучше всего. Эй, у нас дома для Гранта либо микроволновка, либо гриль-барбекю.

Вот как это делается: сделайте копию этих рецептов или откройте эту страницу на своем телефоне и садитесь в машину не позднее субботнего утра.

Не ждите до вечера субботы, когда вы найдете торговые центры и продуктовые магазины, заполненные мужчинами и детьми, у которых безумный взгляд в глазах похож на кошку, которую только что вымыли в первый раз. Вы знаете, как выглядит – если вы когда-нибудь выходите на улицу накануне Дня матери или 13 февраля, около 20:00, такой же образ. Это – «Меня не волнует, сколько стоит, мне нужно найти подарок СЕЙЧАС».Избавьте себя от стресса и выйдите в субботу утром со списком продуктов / подарков в руке. Ты можешь сделать это. Какой лучший способ показать жене признательность за все, что она делает для вас и ваших детей?

Помните, еда = любовь.

Фланк-стейк с глазурью Pacific Rim

Рецепт из журнальной вырезки…

Состав

• 1 стейк из говядины около 2 фунтов
• 1 чашка приготовленный соус Терияки Я использую 1 стакан сои и 1/3 стакана сахара.
• 1/2 чашка нарезанный лук
• 1/3 чашка медовый
• 1/3 чашка апельсиновый сок
• 2 столовые ложки нарезанный СВЕЖИЙ розмарин
• 1 столовые ложки кунжутное масло
• 1 крупный зубчик чеснока измельченное или 1-2 столовые ложки оливкового масла со вкусом чеснока
• 1 чайная ложка тертый имбирь

Инструкции

1. В средней миске смешайте ингредиенты маринада, взбивайте до однородной массы.Снимите 3/4 стакана для наметки. Острым ножом слегка надрежьте обе стороны мяса крест-накрест. Поместите стейк в оставшийся маринад в блюдо или Ziploc размером галлон, повернув для покрытия. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике не менее 30 минут.

2. Вынуть стейк и выбросить маринад в блюдо. Поместите стейк на гриль для барбекю на среднем огне, жарьте на гриле без накрытия, примерно по 7 минут с каждой стороны, от средней прожарки до средней, время от времени поливая зарезервированным маринадом 3/4 стакана и один раз переворачивая стейк.

3. Положите оставшийся маринад для наметки в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на плите или в микроволновой печи примерно 2 минуты.

4. Тем временем нарежьте стейк тонкими ломтиками по диагонали поперек волокон; оформление на блюде. Выложите ложкой горячий маринад на стейк, при желании украсьте веточками розмарина и дольками цитрусовых. 6 порций.

Примечания к рецепту

примечание:
-Если свежий имбирь и чеснок слишком сложны, вы можете заменить имбирь и чеснок в бутылках в разделе продуктов.Розмарин (раздел свежих трав) также доступен в разделе продуктов. Если вы не хотите покупать в свежем виде, используйте сушеный розмарин. Это будет работать. Это не будет так хорошо, но сработает.
-Если вы человек из Costco, они продают очень хорошие стейки с фланга в двух упаковках. Второй можно заморозить на День отца

Меню Дня матери 2009

Фланк-стейк с глазурью Pacific Rim

Овощи гриль

Рис

Салат из шпината с клубникой

Мороженое хорошего качества (для мамы)

с домашним острым соусом

Овощи на гриле

Овощное ассорти Маме нравится:

Спаржа, фасоль, морковь, перец желтый и красный,

лук репчатый, грибы

Оливковое масло

Соль и перец

Это просто: нарежьте некоторые овощи, такие как спаржа, морковь (не мини), и немного лука, грибы.Вы их правильно вымыли? Приправить солью и перцем и сбрызнуть немного оливковым маслом. Поджарьте овощи на гриле, переверните и выньте из барбекю. Если у вас есть свежий лимон, выдавите его поверх овощей, когда они почти готовы. Не переваривайте, они все равно должны быть немного твердыми до зубов. Это займет около 10 минут, максимум на среднем или слабом огне. Если гриль слишком мал, жарьте овощи перед мясом. Ничего страшного, если они будут приготовлены до мяса. Они не должны быть горячими.После того, как вы запечете овощи на гриле, достаньте красивую тарелку и разложите их на тарелке. Накройте фольгой, пока все не будет готово к подаче. Овощи немного усадятся после приготовления, так что приготовьте немного больше, чем вы думаете, что вам нужно, ведь мама съест остатки!

Рис

2 стакана риса

вода

масло сливочное

соль

Если у вас есть рисоварка, используйте ее. В противном случае подойдет и простой горшок. Просто поместите в кастрюлю около 2 стаканов риса и около 4 стаканов жидкости.Вода подойдет, или, если хотите, добавьте куриный бульон. Мне нравится это блюдо с обычным рисом. Соль и немного масла, может, столовая ложка. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить около 20 минут, перемешивать, при необходимости добавлять еще немного жидкости и продолжать варить, пока вся жидкость не впитается и рис не будет готов. Вы также можете сделать это заранее, в начале дня, и просто подавать при комнатной температуре. Вы можете использовать короткозернистый или длиннозерный рис или коричневый рис.

Салат со шпинатом

1 пакет предварительно вымытого шпината (я люблю молодой шпинат)

2 апельсина или 2 банки дольки мандарина

1/2 чашки Craisins

3/4 стакана нарезанных орехов пекан или миндаля

1/3 стакана сахара

тертый сыр швейцарский или пармезан, измельченный голубой сыр

заправка для салатов в бутылках – заправка для заправки из малины или мака

Вылейте шпинат в миску.Если вы используете свежие апельсины, очистите их от кожуры и нарежьте дольками. Удалите все семена. Или, если вы используете мандарины, слейте воду и положите в миску. Добавьте Craisins. Натереть на терке 1/2 стакана сыра и перемешать. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

В небольшой тефлоновой сковороде нагрейте орехи на среднем огне и посыпьте сахаром. Перемешивайте, пока сахар не растает и не покроет орехи. Снять с огня и вылить на кусок фольги до охлаждения. Разломайте орехи. Я люблю перемешивать салат с заправкой и орехами перед подачей на стол.Используйте от 1/2 до 3/4 стакана заправки.

Мороженое и домашняя горячая помадка

Мороженое

1 банка сгущенного молока емкостью 14 унций (не сгущенного)

2 квадрата несладкого или полусладкого шоколада по 1 унции

1 столовая ложка ванили

2 столовые ложки сливочного масла

Смешайте молоко и шоколад. Готовьте на медленном огне, пока шоколад не растает, а смесь не загустеет. Примерно 5-10 минут. Добавить ваниль и масло, варить, пока масло не растает.Подавать горячим или приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед подачей нагреть. Сделайте около 2 чашек.

Купите мороженое хорошего качества – Haagen Daz или Ben and Jerry’s. Western Family – для детей. Или, если вы живете недалеко от Нильсенса, купите замороженного заварного крема.

Фланк-стейк с глазурью Pacific Rim

Этот стейк на гриле – идеальное основное блюдо для непринужденного летнего отдыха. Это принесло Крису Фреймюллеру главный приз в размере 25000 долларов в Национальном приготовлении говядины.

Глазированный фланк-стейк с тихоокеанского рубежа

Маринад в азиатском стиле, который используется для придания вкуса этому стейку, одновременно острый и сладкий, добавляя приятную пряность грилю.

Урожайность: 4-6 порций.

Состав

• 1 чашка приготовленного маринада терияки
• ¹ ⁄ ₂ чашка нарезанного лука
• ¹ ⁄ ₃ чашка меда
• ¹ ⁄ ₃ чашка свежего апельсинового сока
• 1 ст. темное кунжутное масло
• 1 крупный зубчик чеснока, измельченный и очищенный
• Перец
• 1 (2 фунта.) бифштекс из говядины
• Ломтики апельсина
• Веточки розмарина

Инструкции

1. В средней неглубокой посуде смешайте маринад терияки, лук, мед, апельсиновый сок, масло, чеснок и перец по вкусу; взбивайте, пока не смешано. Снимите и оставьте ³ ⁄ ₄ стакан маринада для наметки.
2. Острым ножом слегка надрезать бифштекс с обеих сторон крест-накрест.Поместите стейк в маринад в блюдо, перевернув в слой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать в холодильнике 30 минут, перевернув один раз.
3. Вынуть стейк из маринада; откажитесь от маринада. Положите стейк на решетку поверх средних, покрытых золой углей. Готовьте на гриле без крышки, 17–21 минуту от средней прожарки до средней, время от времени поливая маринадом и один раз переворачивая.
4. Поместите оставшийся маринад для наметки в небольшую кастрюлю; выложить на решетку гриля и довести до кипения. Тем временем нарежьте стейк тонкими ломтиками по диагонали поперек волокон; разложить на блюде.По желанию выложите ложку горячего маринада на говядину. Украсить дольками апельсина и веточками розмарина.

Гарнир из соленой говядины (Чангжорим) рецепт

Чангжорим – один из самых любимых корейских гарниров. Это также популярный предмет для ланч-боксов. Я люблю добавлять в свой чангорим много зеленого перца чили. Мне нравится не только вкус говядины, но и сок, который содержит соленость от соевого соуса, хороший аромат от зеленого перца чили и небольшую сладость от водорослей, чеснока и меда.Как это может быть не вкусно?

Не знаю, почему я думаю, что яйца в чангджориме намного вкуснее, чем любые яйца, сваренные вкрутую. Я редко ем яйца вкрутую, но яйца в чангжориме просто неотразимы!

Что вы будете делать с оставшимся соком после того, как съедите все твердые ингредиенты?

Смешайте теплый рис с соком! Ешьте как есть или заверните в хрустящие водоросли (ким) и положите в рот. Когда я пишу это, у меня текут слезы. ;

Время приготовления: 1.5 часов

Состав

1 фунт говядины (стейк или круглая часть), соевый соус, вода, мед, чеснок, яйца, перец шишито ( кваригочу, по-корейски), сушеные водоросли.

1. Приготовьте 1 фунт (около 450 граммов) говядины (боковая часть или круглая часть) и разрежьте ее вдоль волокон на куски размером 2 × 3 дюйма.
2. Замочите говядину в холодной воде.
   
   
3. Налейте 4 стакана воды в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
   
4. Когда вода закипит, слить говядину и опустить ее в кипящую воду.
5. Варить от 50 минут до 1 часа, пока говядина не станет мягкой.
6. Когда говядина полностью приготовится и станет мягкой, достаньте куски говядины, промойте и слейте их в холодной воде.
   * совет: если по прошествии 50 минут говядина все еще остается жесткой, добавьте еще воды и готовьте дольше. Проткните говядину вилкой, чтобы проверить, достаточно ли она мягкая. Вилка должна легко проходить через говядину.
7. Просейте говяжий бульон через кофейный фильтр или сырную ткань, чтобы получить прозрачный бульон.
   
8. Положите кусочки говядины в кастрюлю и добавьте 2 стакана бульона, ¾ стакана соевого соуса, ½ стакана зубчиков чеснока, несколько полос (4 × 5 см) сушеных водорослей, 2 стакана перца шишито, 1 столовую ложку меда и положите сверху 3 яйца.
9. Доведите до кипения в течение 7 минут на среднем огне.
   
10. Откройте крышку и переверните яйца так, чтобы желтки находились в центре яиц при приготовлении.
11. Готовьте еще 10 минут.
12. Выньте яйца и промойте их в холодной воде.Немного расколите скорлупу, осторожно постучав каждым яйцом по разделочной доске.
13. Положите яйца обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы они погрузились в воду.
    * совет: сок соевого соуса будет проникать через трещины и образовывать прохладный узор на яйцах.
14. Готовьте еще 15 минут и снимите кастрюлю с огня.
15. Вынуть яйца и снять скорлупу. Вы увидите красивый узор!
    
16. Охладите и храните в холодильнике.
    

Как обслуживать:

1. Возьмите говядину из контейнера и положите на сервировочную тарелку
2. Разорвите говядину на небольшие кусочки.
3. Положите немного вареного перца шишито, водоросли и нарезанное яйцо рядом с говядиной и добавьте немного сока чангжорима.

Мои предложения для вашего dosirak (ланч-бокс в корейском стиле):

Посмотрите другие мои видео-рецепты, которые я уже опубликовал, и сделайте из них все вместе, чтобы получить отличный ланч-бокс

Гарнир из соевых бобов (конджорим или конджанг)

Острый жареный гарнир из рыбного торта (uhmook bokkeum)

Отправлено во вторник, 21 июля 2009 г., в 14:46.Последнее обновление 10 августа 2021 г.
Tagged: рецепт говядины, вкусно, 장조림, корейская кухня, корейская кухня, корейские рецепты, митбанчан, рецепт, соленая говядина, перец шишито

Рецепт тушеных коротких ребрышек – Как приготовить короткие говяжьи ребрышки

---

Leesten. И послушай меня. (Отсылка к Вестсайдской истории. Извините. « Leesten. И послушайте меня. Вы должны пойти и остановиться eet ».)

Но серьезно. Leesten. Вы должны сделать это как можно скорее.Если вы никогда раньше не ели говяжьи ребрышки, вы упускаете одно из величайших удовольствий жизни – и на этот раз я не преувеличиваю. Короткие говяжьи ребра похожи на самое ароматное, восхитительное, нежное и мягкое жаркое, которое вы только можете себе представить, но мясо на удобной палочке для удобства еды. И действительно, если вы сделаете их правильно, палка будет лишь случайным образом – мясо отвалится от кости, если вы хотя бы на нее подышите. О, это когда-нибудь удовольствие.

Накануне вечером я приготовил короткие ребрышки. Хотя я подавал Marlboro Man’s с картофельным пюре, за своей тарелкой я пошел по маршруту ресторана в Денвере под названием North, где мы с Мисси, моей свекровью, ели в ночь, когда мы приехали пару недель назад.Мисси заказала Osso Bucco, но вместо телячьей голени (из которой делают классический Osso Bucco) в ресторане использовали короткие говяжьи ребрышки… и подали их на подушке из кремовой поленты. Комбинация (да, я воткнул вилку в тарелку Мисси, не спрашивая) была необычной, и с тех пор я на ней зациклен. Однако, чтобы добавить оскорбления к травмам и поскольку я не могу достаточно хорошо оставаться в покое, я добавила в поленту неожиданный ингредиент непосредственно перед подачей на стол. Получилось полностью приготовить блюдо.

Даже сейчас, дни спустя, я умираю от блаженства. Это было так хорошо.

Я разделю этот рецепт на две части, так как он такой длинный – я не хочу поджаривать тебе сетчатку или мозг. Но, пожалуйста, отложите это до завтра – вы будете рады, что сделали, и я награду вас очень красивым, красивым и гламурным конкурсом в среду. Это заставит твою юбку взлететь.

Панчетта! Это очень тонко нарезанный итальянский сорт бекона, и я использую его в этом блюде, потому что он у меня просто есть.Если бы у меня не было этого, я бы использовал немного обычного бекона, но я бы делал тонко нарезанный продукт, а не толстый, приправленный перцем бекон, который обычно есть в моем холодильнике.

Разве это не красиво? Мне нравится его круглая форма.

Нарезать кубиками средний лук.

Возьмите две или три моркови. Мойте их, но не очищайте их.

Я люблю деревенский стиль.

Морковь нарезать тонкой соломкой…

И кости тоже.

Лук-шалот! Опять же, я использую их здесь, потому что они у меня есть, и потому что они действительно обладают уникальным прекрасным вкусом. Но если у вас их нет (а у меня их очень часто нет), просто пропустите их.

Но когда вы их используете, нарежьте их очень точно.

Лук-шалот необходимо мелко измельчить. Это написано.

Вам также понадобятся короткие говяжьи ребрышки, которые иногда называют «короткие ребрышки с косточкой».

«Кость внутри» – это ключ, детка.

Это короткое ребро. Найдите минутку. Здесь вы находитесь в присутствии величия.

Видите эти красивые полосы жира по ребрам? Именно они в конечном итоге сделают этих младенцев такими неотразимо восхитительными в будущем.

Погодите, Энри Иггинс. Просто подожди.

Давай сделаем это! Возьмите несколько кусочков панчетты…

Нарезать кубиками…

И бросить в голландскую духовку на среднем огне.

Мы будем готовить панчетту, пока она не станет очень хрустящей, потому что к этому моменту мы будем знать, что весь жир вытоплен.

Это именно тот вкус, который мы здесь ищем.

Чтобы полностью его приготовить и вытащить жир, требуется некоторое время, и я всегда нахожу, что панчетта дает гораздо меньше жира, чем бекон, здесь, в нашем шее.

Примерно через десять минут это то, сколько у меня жира. И ох, это когда-нибудь хорошо пахнет.

Положите все короткие ребра на ровную поверхность…

Затем посыпьте кошерной солью, которая сама по себе не кошерная – вы знали об этом? Ее называют кошерной солью, потому что плоские зерна соли легче прилипают к мясу, и из нее можно приготовить кошерное мясо.

Думаю.

Я назову это фото… Зерно .

Не путать с этой фотографией, которая красиво озаглавлена… Many Grains .

Я остановлюсь.

Обильно приправьте их свежемолотым черным перцем.

Будете рады, что сделали.

Затем насыпьте в миску немного универсальной муки и обваляйте ребра в муке.

Затем отложите их в сторону, пока готовите сковороду.

О, тебе это понравится.

Включите конфорку на сильный огонь, затем сбрызните сковороду оливковым маслом со смазкой для панчетты.

Когда масло нагреется, положите ребра в кастрюлю.

Обжарьте ребра со всех сторон, не более 45 секунд с каждой стороны. Мы хотим, чтобы они были красивыми, опаленными и коричневыми.

Уберите их на тарелку.

Без очистки сковороды, конечно, добавьте морковь, лук и лук-шалот. Размешайте их…

Готовьте их несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться.

А теперь. А теперь пора серьезно. Влейте 2 стакана красного вина. (Белое вино тоже подойдет! Только убедитесь, что оно сухое… не сладкое.)

Взбейте венчиком дно сковороды. Нам нужен весь этот аромат со дна сковороды… чувак.

Доведите смесь до кипения, затем варите несколько минут.

Влейте равное количество говяжьего бульона. Если только вы не я. Если вы меня, то обнаружите, что у вас совсем закончился говяжий бульон… так что просто используйте куриный бульон.

И позвольте мне сказать вам: он отлично работает.

Это моя печальная история, и я ее придерживаюсь.

С помощью щипцов поместите подрумяненные короткие ребрышки прямо в жидкость для готовки.

О, детка.

Но подождите. Мы еще не закончили.

Возьмите пару веточек розмарина и тимьяна…

И бросить их прямо в кастрюлю.

Я люблю этот мир. Вы только посмотрите, что он нам дает: корнеплоды из земли. Ароматные травы из плодородной почвы. Мясо для питания наших костей. Вино, питающее все остальное.

Я еще не совсем уверен, где подходит панчетта, но я вернусь к вам по этому поводу.

Наконец, потому что я не хочу, чтобы ты тратил его зря, брось приготовленную панчетту.

Теперь закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в духовку на хорошие 2 1/2 часа. Просто уйди. Позвольте волшебству случиться.

А теперь.

А сейчас .

Если вы справитесь с правдой, я покажу вам волшебство.

Найдите минутку, чтобы сосредоточиться.

Мммм .

То, что вы смотрите здесь, и я надеюсь, это вас не смущает, – это попытка красивого мяса держаться за кости. Но не может. Это такой разваливающийся тендер … он просто не может держаться.

И просто подожди, пока не увидишь, что внизу.

Я накрываю сковороду и даю ей немного постоять перед подачей на стол – минут двадцать или около того. Это позволит мясу немного расслабиться, но также позволит жиру подняться на поверхность жидкости.

Можно использовать обычный ковш; просто осторожно опустите край прямо под поверхность жира, и он начнет выливаться прямо в половник. Дело в том, чтобы получить как можно больше жира и как можно меньше сока.Выбросьте жир, когда закончите.

Альтернативный метод: если у вас есть время, вы можете накрыть сковороду крышкой и поставить ее в холодильник на несколько часов. Жир затвердеет, и его будет намного легче удалить, и вы можете просто разогреть ребрышки и приготовить жидкость на этом этапе. (Это всегда немного похоже, если не больше, восхитительно разогретого.)

Когда сойдет много жира, можно переложить вкусную кулинарную жидкость в черпак.

И выложить ложкой на каждое ребро..

И когда мы сделаем поленту (у которой есть необычная добавка, которая полностью завершает это блюдо) и поместим на нее ребра, мы сможем переложить сверху еще сока.

Мы закончим остаток этого лакомства завтра рано утром.

Но если вы не можете ждать – если вы абсолютно уверены, не можете дождаться – вы можете приготовить их сегодня вечером и подать их на подушке из моего сливочного картофельного пюре.

Это то, что я сделал для Мальборо прошлой ночью. Он тут же встал на одно колено. И у нас уже четверо детей вместе.

Скандал!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт вертушки для стейка по бокам | Allrecipes

Это было вкусно среди красивой подачи.Мой муженек попробовал это, посмотрел на меня и сказал: «По шкале от 1 до 5, детка, это 10!» Я должен признать, что изменил рецепт … много, но это была такая отличная база. Во-первых, я смазал свое мясо маслом, чтобы оно было легче кататься и получилось более нежным. Затем я мариновал свое мясо в течение 6 часов в маринаде из пуэрториканского чеснока с этого сайта. Поскольку в маринаде был чеснок, я исключил его из начинки и поджарил лук перед добавлением. Я использовал всю упаковку шпината, и он получился идеальным! На ужин мы пригласили лучшего друга моего муженька, и все, что вы слышали, были «Мммм» и похвалы за ужином.Я подал его с “чесночным летним кабачком” с этого сайта и приготовил рис с зеленью петрушки. Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом.

Это потрясающий рецепт! Измельчение, пирсинг и длительное время маринования делают этот стейк самым пикантным и нежным, что я когда-либо ел. Начинка очень вкусная, а презентация в виде вертушки делает это блюдо отличным блюдом для компании.

Нам очень понравилось это как есть, но я вижу много других возможностей. Я разрезал стейк пополам и взбил.У меня не было всей ночи мариноваться, но несколько часов дали хороший вкус. Получилось два рулета, и они приготовились за 40 минут. Хочу, чтобы к нему подали соус. У кого-нибудь есть идеи?

Это замечательно. Я использовал свежие молодые листья шпината вместо замороженных и сыр пармезан вместо феты. Прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Отличный рецепт. Мои изменения: Не использовал лук или соль в начинке (забыл лук, но его не пропустили). Я использовал 5-6 зубчиков чеснока, обжаренных на оливковом масле, вместо сырого чеснока.Еще немного работы, но запах жареного чеснока во всем доме – прекрасный намек на то, что будет готово. Затем, чтобы приготовить, я зажарил его на сильном огне со всех сторон (всего минут 10), чтобы поджарить. Затем выключили одну сторону газовых конфорок, переместили стейк на «прохладную» сторону гриля и оставили другую сторону довольно горячей с закрытой крышкой. Проверяли термометром с мгновенным считыванием до тех пор, пока температура не достигнет 120-125 для средней редкости. Дайте ему отдохнуть 10 минут. Это послужило четверым из нас, по три ломтика, на каждом осталось несколько кусочков… что длилось недолго! Мы все сожалели, что их больше нет. Блюдо легко приготовить, и оно выглядит красиво!

Мне это очень понравилось! Большинство меринадов больше похожи на соус терияки, а на этот – нет! У меня не было сыра фета, поэтому я добавляю тертый швейцарский и парм! нямми! буду делать снова и снова!

Невероятно. Не знал, что что-то, что выглядит и имеет такой прекрасный вкус, может быть таким простым. Как отмечали другие, время приготовления может быть немного короче, чем указано. Одна вещь, которую я добавил, – это вяленые помидоры.Я также заменил фету горгонзолой из-за личных предпочтений.

Я не знаю, как это могло получить плохие отзывы. Это было потрясающе! Я не использовал стейки с фланга, хотя я использовал стейки на завтрак в местном продуктовом магазине, потому что они были очень тонкими. Я сделал отдельные вертушки вместо рулона и нарезал его. Вкусные!

Готовьте очень хорошо, используйте толстые панировочные сухари, а не натертые на терке панировочные сухари.

Этот рецепт мне не понравился.

Тихоокеанский край, жареный стейк и салат с лапшой

Убрать выделение со всего

1 стейк из говядины (от 1-1 / 2 до 2 фунтов)

Салат с лапшой (рецепт см.)

Поджаренные семена кунжута и нарезанный зеленый лук (по желанию)

Маринад и заправка:

2/3 стакана маринада терияки и соуса

1/2 стакана апельсинового мармелада

3 столовые ложки сливочного арахисового масла

2 столовые ложки измельченного свежего имбиря

4 измельченных зубчика чеснока

Салат с лапшой

8 унций сырых цельнозерновых или пшеничных спагетти

2 чашки соцветий брокколи

1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный полосками шириной 1/4 дюйма

1 чашка моркови, нарезанная ломтиками по диагонали 1/4 дюйма

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Рецепт салата из говядины и шпината по Тихоокеанскому краю

Этот салат из говядины всегда получает восторженные отзывы
Время приготовления: 2-4 часа
Время приготовления: 15-20 минут
Количество порций: Количество порций 6

Ингредиенты:

~ 2 фунта.стейк из филе говядины, нарезанный толщиной 1,5 дюйма
~ 3/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
~ 1/2 стакана сахара
~ 1 ст. мелко натертый свежий имбирь
~ 2 больших измельченных зубчика чеснока
~ 1 фунт свежего шпината, стебли удалены, листья разорваны на небольшие кусочки
~ 4 унции свежих ростков фасоли
~ 6 центров нарезать тонкими ломтиками красный лук, разделить на отдельные кольца
~ 1/4 стакана кетчупа
~ 1/4 стакана рисового винного уксуса
~ 2 ст.масло растительное
~ 1/8 ч. л. соус из острого перца
~ 2 ст. сахар
~ 2 ч. темное кунжутное масло
~ 1 ст. поджаренные семена кунжута
~ Свежие грибы эноки или шампиньоны
~ Помидоры черри

Инструкции:

Удалите лишний жир со стейка.

Чтобы приготовить маринад, смешайте соевый соус, 1/2 стакана сахара, имбирь и чеснок. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Резерв 2 ст. маринадная смесь. Положите стейк и оставшийся маринад в полиэтиленовый пакет. Надежно закрыть пакет, перевернуть, чтобы покрыть слой, и мариновать в холодильнике 2-4 часа, периодически переворачивая.

Вынуть стейк из маринада. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Откажитесь от маринада.

Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне до горячего состояния.

Добавьте стейк и жарьте 4-6 минут, перевернув один раз.

Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить 10-12 минут, пока стейк не станет тонким, средне-прожаренным или желаемой степени прожарки, перевернув один раз.

Дайте стейку постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Тем временем смешайте шпинат, ростки фасоли и лук в большой миске.

Смешайте кетчуп, уксус, растительное масло, перечный соус, оставшиеся 2 ст. сахара и зарезервировано 2 ст. маринад в маленькой кастрюле.

Довести заправку до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.