Как приготовить говяжью печень чтобы была мягкая и сочная на сковороде: Страница не найдена – Секреты домоводства

ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

• 14 Апреля, 2019
• Другие состояния
• Джордж Красный

Помимо привычных для нас мясных и рыбных блюд, в кулинарии популярно приготовление потрохов. Иными словами — внутренностей животных. Как бы странно и пугающе это ни звучало, но такие рецепты применяются многими хозяйками.

В этой статье мы рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, а также с каким соусом ее подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах данного продукта, его калорийности и противопоказаниях к применению.

Полезные свойства и состав печени

В составе говяжьей печени находится белок, сбалансированный набор аминокислот и ряд полезных минералов и витаминов. Калорийность на 100 грамм составляет — 127 ккал.

К полезным качествам данного продукта можно отнести следующие:

• высокое содержание фосфора, магния, кальция и калия;
• благодаря селену, который входит в состав печени, снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• предупреждение анемии.

Говяжью печень зачастую употребляют в пищу спортсмены, которые тренируются каждый день и нуждаются в приливе сил и энергии. Также продукт рекомендован беременным женщинам для повышения показателя гемоглобина и предупреждения анемии.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• яйца – 1-2 шт.;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

• Печень — 500 грамм.
• Репчатая луковица — 1 шт.
• Пшеничная мука — 4 ст. л.
• Соль.
• Черный перец.
• Растительное масло для обжарки.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде:

1. Промываем печень под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки толщиной до 1 см.
2. Обваливаем каждую часть в муке так, чтобы последняя хорошо впиталась;
3. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем печень до образования корочки и убираем с огня.
4. Перекладываем кусочки в глубокую миску.
5. Добавляем на сковородку мелко нарезанный лук и присыпаем приправами;
6. Тушим до золотистой корочки, снова высыпаем печень и продолжаем тушить 5-7 минут.

Такое блюдо отлично подходит к отварному картофелю в сочетании с сырным, грибным или чесночным соусом. Кроме того, в качестве второстепенного блюда к обжаренной печени можно подать легкие овощные салатики.

Говяжья печень в сметане

• лук белый — 1 шт.
• печёнка — 0,6 кг.
• сметана — 120 гр.
• вода — 0,4 л.
• мука — 100 гр.
• перчик чёрный (измельчённый)

Тем, кто не знает, как готовить говяжью печень, предлагаем протушить её в сметане.

1. Порубленный лучок измельчите привычным образом и ужарьте на масле. Переместите в другую ёмкость.

2. После споласкивания освободите субпродукт от плёнки и толстых сосудов, затем нарубите.

3. Перед тем как приготовить печень говяжью, посолите и поперчите её. Притрусите мукой, немного обжарьте на раскалённом до пузырьков масле. Не передержите, иначе печёнка не получится вкусной и мягкой.

4. Соедините субпродукт с лучком, водой и сметаной. На усмотрение можете всыпать зеленушку. Закройте посуду крышкой и томите полчаса.

Как приготовить сметанный соус с грибами и чесноком?

В большинстве случаев, говяжью печень употребляют в пищу вместе с каким-либо соусом или кетчупом. Для того чтобы разнообразить свой привычный рацион, мы предлагаем вам приготовить вкусный, интересный и пряный сметанный соус в совокупности с хрустящей, нежной и ароматной печенью.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 200 грамм.
• Сметана 20 % — 250 грамм.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Любое растительное масло — 2 ст. л.
• Приправы и соль.

Для начала нарезаем грибы на мелкие кусочки и обжариваем их на среднем огне до готовности. Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сметаной, добавляем специи, масло и обжаренные шампиньоны. Тщательно все взбиваем при помощи миксера или блендера и переливаем соус в емкость для хранения.

Использовать сметанный соус можно для мясных и рыбных блюд, например, для жаренной печени, запеченной рыбке и так далее.

Как выбрать печенку

Какую бы печенку вы не покупали, цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, упругая, без подсохших мест. При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая. Печенка от молодых животных более светлая, чем печень темнее, тем старше животное. Посмотрите на кровь: алая — печень свежая, коричневая — старая и такую печень брать не следует. Запах печени — приятный, сладковатый, ни в коем случае не кислый. Свежую парную печенку обычно не закупают впрок, поэтому берут из расчета 100-125 грам на порцию и готовят в течение суток.

Печень с зеленью

Чтобы приготовить вкусную говяжью печень на сковороде, необходимо подготовить продукты:

• Печень — 450 грамм.
• Панировочные сухари — 100 грамм.
• Зелень петрушки и укропа;
• Соль.
• Перец горошком.
• Половинка луковицы.
• Средняя морковка — 1 шт.

Пошаговое приготовление говяжьей печени на сковороде:

1. Очищаем печень от грязи и крови, нарезаем на продольные кусочки и натираем специями.
2. Измельчаем половинку луковицы и зелень.
3. на мелкой терке натираем морковь и смешиваем с луком.
4. Обжариваем кусочки печени на подсолнечном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
5. Добавляем лук с морковкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Готовую печень перекладываем в мисочку и посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа.

Говяжья печень в сливочном соусе

• мука — 60 гр.
• печень — 0,5 кг.
• сливки — 0,2 л.
• паста томатная — 30—40 гр.
• специи

Решая, как готовить печень говяжью, сделайте её в сливочном соусе, чтобы была мягкой.

1. Почистите печёнку, устранив всё лишнее, и порубите кусочками. Притрусите со всех сторон мукой. Прожарьте на масле нескольких минут.

2. Затем накройте крышкой и протомите на ленивом огне около 6 минут. Параллельно смешайте остальные компоненты, всыпьте специи. Залейте однородным соусом печень.

3. Продолжайте томить, доведя до ленивого бурления. Выключите конфорку и оставьте блюдо под крышкой на 10 минут. Дегустируйте.

Рецепт печени в молоке с грибами

Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:

• говяжья печень — 650 грамм;
• шампиньоны — 250 грамм;
• белый лук — 1 шт. ;
• молоко — 175 мл;
• картофельный крахмал — 100 грамм;
• соль и специи по вкусу.

Как вкусно-вкусно потушить печень:

1. Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
2. Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
3. Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
4. Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
5. Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
6. Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
7. Соли и перчим наше блюдо.
8. Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.

Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.

Печень по-бразильски

• 500 г печени,
• 150 мл сухого белого вина,
• 1 луковица,
• 1 лимон,
• 2 лавровых листа,
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
• 3 банана,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Печень нарежьте кусочками. Для маринада смешайте в миске вино, раскрошенный лавровый лист, соль, чёрный перец, цедру с лимона, измельчённый на самой мелкой тёрке или в блендере лук и сок лимона. Залейте этим маринадом печень, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Мариновать можно и сутки, и даже двое. Когда время выйдет, подготовьте сковороду, бананы и бумажные полотенца, чтобы обсушить печень. Разогрейте сковороду с маслом, выложите обсушенную печень и тушите под крышкой. Маринад процедите. Когда печень будет готова, влейте в сковороду маринад, немного потушите, добавьте нарезанные кружочками или размятые вилкой бананы и прогрейте под крышкой до размягчения бананов.

Быстрый и простой рецепт жареной печенки

Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:

• печень — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• средняя морковка — 1 шт.;
• соль;
• майонез — 4 ст. л.;
• черный душистый перец;
• соевый соус — 175 мл;
• горчица — 2 ст. л.

Как вкусно и просто приготовить печень:

1. Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
2. Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
3. Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
4. Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
5. Тушим до готовности примерно 15 минут.

Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.

Говяжья печень, жаренная с луком – пошаговый рецепт

Классический рецепт жарки продукта. Нежные сочные кусочки печени, из которых исчезнет неприятный привкус, придутся по нраву всем членам семьи.

Понадобится:

• Говяжья печень – 700 гр.
• Молоко – стакан.
• Подсолнечное рафинированное масло – 2-3 ложки.
• Крупная луковица.
• Сливочное масло – 3 большие ложки.
• Дробленый перец, соль, мука для панировки, любая приправа.

Как пожарить:

1. Хорошенько промойте большой кусок, удалив лишнее (пленки, прожилки).
2. Нарежьте ломтиками произвольной формы и размера. Ориентировочная толщина не более 1,5 см, тогда продукт быстро прожарится.
3. Опустите брусочки в молоко на 15-20 минут, за это время уйдет неприятная горечь. Молоко рекомендую немного подсолить.
4. Продукт требует панировки, в роли которой выступает мука. Насыпьте её в миску, добавьте специи (перец обязательно) – кляр готов.
5. Разогрейте на сковороде масло. Обваляйте каждый кусок субпродукта, переложите жариться.
6. Жарьте печень минут пять, перемешайте.
7. Нашинкуйте луковицу полукольцами, добавьте в сковородку. Перемешайте, и далее не поленитесь размешать еще пару раз.
8. Продолжайте готовить еще 5 минут. Если надумаете улучшить вкус горчицей, самое время её засыпать и хорошенько размешать содержимое.
9. Прожарьте кусочки еще пару минут, не более.

Как приготовить острый соус?

Чтобы печенка приобрела более яркий вкус и пряный аромат, многие хозяйки используют специальный соус, благодаря которому блюдо раскрывается совершенно с другой стороны.

Итак, необходимые продукты:

• помидоры — 3 шт.;
• горчица — 15 грамм;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок — 2-3 дольки;
• маринованные огурцы — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие дольки.
2. Измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной и горчицей.
3. Мелко нарезаем огурцы, добавляем его к остальным ингредиентам.
4. Солим и перчим наш соус и взбиваем при помощи блендера.

Томатный соус отлично подходит для жаренной говяжьей печени с луком, грибами или чесноком.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 800 гр.
• Сметана (15-20 %) — 250 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

• говяжья печёнка – 300-400 г;
• лук – 1-2 головки;
• картофель – 4-5 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем. Приятного аппетита!

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде

Опубликовано 23.12.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Из многих субпродуктов, говяжью печень я больше всего люблю. Она полезная, вкусная и питательная. Помимо того, что печенку нужно уметь правильно выбирать при покупке, а также ее нужно правильно готовить. Очень вкусной выходит печенка, если она нежная, мягкая и тающая во рту. Но говяжью печень нужно уметь жарить, чтобы она получалась мягкой. Именно мягкая говяжья печень будет почетным блюдом на вашем столе, если вы научитесь ее правильно жарить. Есть несколько моментов, на которых я бы хотела остановиться более подробно. Сегодня я расскажу вам как пожарить на сковороде говяжью печень, чтобы она была мягкой. Все секреты приготовления мягкой говяжьей печени читайте в моем рецепте. Важных моментов много, ничего не пропустите, но в процессе готовки, все эти моменты вы быстро освоите и просто не будете уже зацикливаться на них. Будет с удовольствием жарить печенку, зная уже наверняка, что блюдо получится таким, как вы хотите: вкусным и аппетитным. Очень вкусный можно приготовить торт из печени говяжьей с морковью и луком.

Необходимые продукты:

– 400 грамм говяжьей печени,
– 300 грамм молока,
– 1 чайн. л. пищевой соды,
– 30 грамм сливочного масла,
– 50 грамм растительного масла,
– 2-3 столов. л. муки,
– по вкусу соль и перец.

Печень промываю, протираю бумажным полотенцем, снимаю пленку с печенки. Если есть жилы, протоки, то срезаю их. У меня жил не было. Я стараюсь покупать хороший кусочек печенки, чтобы в нем было как можно меньше жил. Чаще всего – это край. Край печенки всегда отлично подходит для жарки. У меня печенка была заморожена, я ее разморозила, но не до конца. Так лучше ее нарезать на кусочки. Режу печенку не тонкими кусочками. Тонкая печенка быстро прожарится и даже может стать сухой.

Кусочки печенки отбиваю молоточком, солю, перчу. Потом каждый кусочек присыпаю щепоткой соды. Не спешу, чтобы вся печенка получила свою порцию соды. Сода сделает печенку мягкой, вот увидите, а после обжарки вы даже не почувствуете вкус соды. Потом кусочки говяжьей печенки заливаю молоком, чтобы она полежала таким образом. Молоко должно смягчить печенку. Пускай полежит минут 30. Потом достать, промыть и снова протереть полотенцем.

Теперь печенку обваливаю в муке, чтобы получилась панировка.

На сковородке разогреваю смесь сливочного и растительного масла, таким образом печенка получится более вкусной. Выкладываю кусочки печенки на разогрею сковородку.

Обжариваю со всех сторон. Печенку жарю недолго, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. В конце прикрываю крышкой и уменьшаю огонь, чтобы печенка слегка протушилась. Также предлагаю вам приготовить этот очень вкусный салат из говяжьей печени.

Вот мы с вами и пожарили вкусную, мягкую и в то же время сочную говяжью печенку. Bon Appetite!

Как пожарить печень на сковороде, с луком, сметаной, в кляре, чтобы была мягкая

Реклама:

Как пожарить печень на сковороде, чтобы была сочной и мягкой. Как правильно жарить говяжью, свиную, куриную печень на сливочном масле, с вином, со сметаной, в молоке.

Как пожарить печень в сковородке с луком

У большинства хозяек есть свой рецепт жарки печени. У нас тоже есть свой вариант приготовления этого вкусного и полезного блюда — мы расскажем вам как пожарить печень с луком быстро, просто и очень сочно-вкусно!

По рецепту получается очень нежная, сочная и вкусная печенка с лучком — главное — не пережаривать ее и не солить во время приготовления. Это очень важно!

Хитрость: добавьте в муку немного соды и обваливайте печенку в ней — это сделает субпродукт еще более нежным и сочным.

Гарантией превосходного вкуса и мягкости печени будет замачивание на несколько часов в свежем молоке (около 2 часов).

Необходимые продукты для жарки свиной печени с луком:

около 500 г свиной печени, 200 г лука, масло, соль, мука, 250-300 мл. свежего молока, свежая петрушка.

Подготовка: вымыть печень, удалить пленки, высушить ее. Разрезать на примерно равные кусочки. Положите печень в миску и налейте свежее молоко. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

Через 2 часа достаньте печень и обсушите ее. Нарежьте лук полукольцами.

 Не солить — во время жарки печень станет жесткой из-за соли. Лучше досолить печенку в самом конце — перед подачей на стол.

Нагреть сковороду, налить нужное количество масла для жарки, прогреть. Каждый кусочек печени обваливаем в муке и кладем в горячее масло.  Жарить при умеренной температуре, поворачивая печень, чтобы жарить со всех сторон. Как только кусочки подрумянятся со всех сторон — выкладываем их на тарелку.

Последний шаг — в масле, оставшемся от печени, обжариваем лук до полуготовности, Жареную печень положить на лук и накрыть крышкой. Как только вы положите в сковороду последний кусок жареной печени и накроете крышкой, встряхните сковороду, удерживая крышку, чтобы печень и лук перемешались. Тушить на медленном огне до готовности лука.

Вот так можно быстро и просто пожарить печень с луком в сковородке (не только свиную, но и говяжью, куриную).

Как пожарить печень в сметане

Одна из самых популярных комбинаций — печень и сметана. Субпродукт после жарки получается нежный, сочный, с приятным сливочным вкусом. Главное — знать как правильно пожарить печень на сковороде со сметаной?

Ингредиенты

• 0,5 кг печени;

• 4 столовые ложки сливочного масла;

• 200 г сметаны;

• 2 столовые ложки муки;

• специи;

• 1 зубчик чеснока;

• луковица.

Способ приготовления

1. Смешать муку и специи. Помимо соли можно добавить черный перец, тимьян или розмарин.

2. Нарежьте печень на кусочки, обваляйте в муке со специями и выкладывайте на сковороду с раскаленным маслом.

3. Обжарить с обеих сторон, снять с огня.

4. Лук нарезать кружочками, можно панировать в муке. Жарим отдельно от печени.

5. Смешать печень с луком либо на сковороде, или в маленькой кастрюле.

6. В сметану добавить измельченный зубчик чеснока, хорошо перемешать и распределить по печени.

7. Накройте и дайте потомиться на слабом огне, процесс займет около 10 минут.

Как пожарить печень в муке и яйце

Это блюдо для тех, кто любит вкусную и хрустящую корочку. Внутри кусочки остаются сочными и мягкими. Но прежде чем жарить печень на сковороде, нужно очистить продукт от всех пленок.

ингредиенты

• 2 яйца;

• 0,4 кг печени;

• масло;

• мука;

• Соль, красный или черный перец.

Способ приготовления

1. Нарезать очищенные кусочки печени толщиной полсантиметра, посыпать солью и перцем.

2. В миске взбить 2 яйца, можно добавить немного соли, но не обязательно.

3. В другую миску насыпьте муку.

4. Налейте масло в сковородку, поставьте на огонь.

5. Взять кусочек печени и обмакнуть в муку, затем в яйцо. Теперь снова в муку и яйцо. Это можно повторить несколько раз.

6. Жарить до готовности с обеих сторон на среднем огне, для образования хрустящей корочки, в конце приготовления огонь увеличиваем.

Как и сколько жарить печень на сливочном масле

Один из самых быстрых способов приготовления печени — это обжаривание в сливочном масле.

ингредиенты

• 300 грамм печени;

• соль;

• перец;

• сливочное масло.

Способ приготовления

1. Перед жаркой печени ее необходимо очистить от пленок и желательно на короткое время положить в морозильник. Подмерзшую печень проще разрезать на аккуратные кусочки.

2. Разрезать на кусочки, на полоски толщиной 0,5 см.

3. Разогреть сливочное масло на сковороде, положить кусочки печени и обжарить около минуты, размешать.

4. Посыпать солью и специями, накрыть крышкой и жарить еще 2 минуты под крышкой.

5. Жарить печень нужно не более 8-10 минут. Если передержать — печенка станет сухой и жесткой.

Говяжья печень: состав и польза

 

Что содержится в 100 гр. говяжьей печенки:

• калорийность 120 — 130 ккал;
• Белок 18г.
• Углеводы 5,5 г;
• Жир 4г.

В говяжьей печени содержится внушительное количество микроэлементов и витаминов, необходимых для здоровья организма:

• Все витамины группы В и холин способствуют укреплению костной и мышечной ткани;
• Витамины А, С, D, РР в комплексе улучшают зрение, ускоряют обмен веществ, отвечают за качество кожи, волос, ногтей;
• Магний, калий, кальций, железо, содержащиеся в больших количествах, оздоравливают огранизм, повышают выносливость, регулируют уровень гемоглобина. Эти микроэлементы более необходимы курильщикам, потому что никотин удаляет эти химические элементы из организма;
• Фосфор, цинк, селен и медь — элементы, необходимые для строения клетки, помогают бороться со старением, компенсируют недостаток диетического питания.

Говяжью печень можно назвать полезным продуктом. У нее нет навязчивого вкуса, вредного холестерина и это обуславливает ее популярность среди ценителей этого продукта.

Если вы хотите похудеть, 200-300г. говяжьей печени в неделю будет только в пользу. Количество углеводов в продукте минимальное. 

Свиная печень: состав и польза

Что содержится в 100 гр. свиной печенки:

• калорийность 110 ккал;
• Белки 19 г;
• Жир 4 г;
• Углеводы 5 г.

Витамины и микроэлементы, в отличие от говяжьей печени, более скудно представлены, наличествует вредный холестерин.

• Витамины группы В;
• Витамины А, С, Е, РР;
• Калий, фтор, кальций и магний;
• Цинк, селен фосфор, медь;

Микроэлементы, содержащиеся в свиной печени, благоприятно влияют на сердечно-сосудистую, половую систему, при их наличии в организме улучшается состав крови, усиливается защитная функция организма.

Однако, в неделю не рекомендуется есть больше 200-300 граммов свиной печени из-за холестерина, в ней содержащегося.

Гусиная печень: состав и польза

Что содержится в 100 гр. гусиной печенки:

• Калорийность 400 — 405 ккал;
• Белки 16 г;
• Жир 36-40 г;
• Углеводы 0 г.

Микроэлементы:

• Гусиная печень содержит такие витамины, как C, D, E и B12. Это элементы, которые жизненно важны для человеческого организма;
• Количество холина довольно высокое, что означает, что липидный обмен в организме всегда будет нормальным, несмотря на высокое содержание жира в продукте;
• Высокое содержание железа, цинка, йода и хрома обеспечивает устойчивость к анемии, заболеваниям щитовидной железы, устраняет проблемы с памятью.

Высокая калорийность продукта пугает людей, которые не учитывают, что он состоит из жиров и белков при отсутствии углеводов.

100 грамм гусиной печени, безусловно, не повредят вам раз в неделю, но ежедневное употребление вряд ли будет полезным.

Куриная печень: состав и польза

Что содержится в 100 гр. куриной печенки:

• Калорийность: 137 — 138 ккал;
• Белки 20-21 г;
• Жир 6 г.;
• Углеводы до 1 г.

Витамины и минералы:

• Группа В, витамины.
• Витамин А, С;
• Калий, фосфор, железо, марганец;
• Медь, цинк, хром.

В пользу куриной печени в первую очередь говорит ее нежный и ненавязчивый вкус. Низкая калорийность и легкое усвоение делают этот продукт не только диетическим, но и пригодным для детского питания. Главное — не жарить куриную печень, а тушить с овощами.

Печень трески: состав и польза

Что содержится в 100 гр:

• калорий 600 — 615 ккал;
• Белки 4 г;
• Жиры 65 — 67 г
• Углеводы до 2 г.

Витамины и минералы:

• Витамины В1, В2, В6, В9. Отсутствие холина (B4).
• Витамин А, С, D. Высокое содержание и высокое качество соединения для взаимного усвоения и усвоения кальция организмом;
• Магний, кальций, фосфор, натрий, железо в достаточном количестве при использовании 100 г. в неделю

Омега-3 кислоты в сочетании с витамином D делают продукт незаменимым для людей, не питающихся мясом.

Польза печени для обмена веществ настолько велика, что многие спортсмены закрывают глаза на калорийность продукта. 30-40 г на завтрак не портят форму, а только улучшают обмен веществ, благодаря аминокислотам, чьи соединения работают в пользу сжигания подкожного жира. Это, безусловно, самая полезная печень из всех.

Реклама:

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде – Рецепты с фото

Тушеные субпродукты – это всегда вкусно, полезно и легко в приготовлении. Но как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой, на сковороде? Это очень вкусный продукт, но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить его. Пережарив печенку, вы получите твердое и жесткое нечто, а такое блюдо никому не понравится. Сегодня научимся жарить говяжью печень, чтобы она была вкусной и мягкой.

Необходимые продукты для жарки печени:

• 400 г говяжьей печени,
• 200 г молока,
• 1 чайн. л. пищевой соды,
• 3 столов. л. муки,
• по вкусу соль и черный перец,
• растительное масло для жарки.

Приготовление мягкой говяжьей печени

Печень промоем, уберем лишнюю влагу бумажными полотенцами. Аккуратно снимаем верхнюю пленку, которая может придать печенке горечь. Эта пленка почти прозрачная, поэтому аккуратно задеваем край ножом и оттягиваем, снимая всю пленку с печени. Если имеются протоки и жилы, срезаем их. Только теперь печенку нарезаем на тонкие шницели среднего размера, получаются красивые слайсы. Печенку слегка отбиваем кулинарным молоточком, чтобы она стала мягче.

Заливаем кусочки печени молоком, оставляем на 15-20 минут вымачиваться.

Сливаем молоко и присыпаем печенку содой, даем постоять в таком виде еще 10-15 минут. Сода размягчит печенку, и она будет очень мягкой после обжаривания. Потом каждый кусочек солим и перчим по вкусу.

Обваливаем печенку в муке со всех сторон, она придаст хрустящую корочку после обжарки. В тоже время все соки печенки сохранятся внутри и каждый кусочек будет очень сочный.

Хорошо прогреваем растительное масло, начинаем выкладывать печенку. Если вся порция не вмещается, жарим в два этапа.

Переворачиваем печенку и жарим с обеих сторон. Жарим по 2-3 минуты до появления румяной корочки.

Готовые кусочки жареной печени подаем к столу.

Ароматная, нежная и мягкая – такая печенка станет любимы блюдом в вашей семье.

Сказать спасибо за статью 0

Сколько тушить печень говяжью по времени?

Полезным продуктом считается говяжья печень. Вот только не всегда этот субпродукт получается вкусным, поскольку не каждый кулинар знает, как правильно подготовить его к тепловой обработке, а затем обжарить и потушить. В нашей статье мы обсудим все тонкости приготовления этого субпродукта, а также расскажем, сколько тушить печень говяжью.

Сколько времени тушить говяжью печень?

Печень – невероятно полезный субпродукт, а если ее еще и правильно приготовить, то получится удивительно вкусное угощение. Не только начинающих, но и опытных хозяек интересует вопрос, сколько тушить печень говяжью, чтобы была мягкой. Длительность ее тушения будет варьироваться от 7 до 10 минут. Но одного соблюдения времени тепловой обработки недостаточно, чтобы субпродукт получился сочным, нежным и необычайно вкусным.

Во многом вкусовые качества тушеной печенки зависят от качества и свежести субпродукта. Для тушения желательно выбирать продукцию, которая не подвергалась заморозке. Если нет возможности купить свежую печень, замороженный субпродукт размораживают только путем естественного оттаивания.

Совет! Свежая печень имеет приятный, слегка сладковатый запах. Ее цвет напоминает спелые черешневые плоды. Если вы услышали кисловатый запах, от приобретения этого субпродукта стоит воздержаться.

Перед тепловой обработкой печень обязательно очищают. Первым делом кусок печенки промывают проточной водой. Теперь необходимо удалить пленку. Если этого не сделать, в результате блюдо получится жестковатым и горьким на вкус.

Погрузите печень буквально на пару-тройку минут в горячую воду, а затем сразу промойте охлажденной водичкой. С разных сторон делаем надрезы пленки и аккуратно ее снимаем.

Обязательно нужно удалять все прожилки, протоки. Они придают печени не аппетитный вид и чрезмерную жесткость. Многие хозяюшки сетуют, что после тушения печенка так и не получилась сочной и мягкой. Попробуйте заранее вымочить субпродукт. Самый распространенный способ – замачивание в молоке. Достаточно и получаса.

Еще можно использовать столовую соду. Каждый кусочек натрите пищевой щелочью и оставьте на один час. После этого субпродукт следует хорошенечко промыть и обсушить.

Сколько тушить говяжью печень на сковороде? Сначала рекомендуется печенку обжаривать. Если этот шаг пропустить, то тушеная печень будет горчить, а вы никак не избавитесь от этого странного привкуса.

Совет! Перед обжариванием печенку измельчают кусочками толщиной не более 15 мм. Можно субпродукт слегка отбить. Для жарки используйте мучную панировку.

Обжаривается печенка примерно 5-7 минут до появления золотистой корочки. Затем добавляется соус и продукт необходимо потушить.

На заметку! В качестве соуса выбирают сметану, столовый майонез, сливки или кетчуп. Можно просто влить немного горячей фильтрованной водички.

Сколько тушить печень говяжью в сметане? В среднем продолжительность тепловой обработки длится 10 минут. Если учитывать еще и обжарку, то на приготовление говяжьего субпродукта у вас уйдет около четверти часа.

Ни в коем случае не нужно долго томить печенку. Опытные кулинары убеждены, что длительная термообработка только вредит субпродукту. В результате у вас получится жесткое и совершенно невкусное кушанье.

Идеальным дополнением к тушеной печени станет лук с морковью. Овощи можно пассеровать отдельно или готовить вместе с печенкой.

В качестве дополнительных ингредиентов используют картофель, сладкий перчик, свежие помидоры и грибочки. Какой гарнир выбрать к такому угощению – дело вкуса каждого из вас. Это могу быть макаронные изделия, рис или гречка, картофельное пюре.

Совет! Перед подачей к столу тушеную говяжью печень лучше посыпать измельченной зеленью.

Печеночный гуляш — пальчики оближешь!

Тушить печенку рекомендуется в посуде с утолщенным дном. Подойдет жаровня или казан. Также можно приготовить печень в духовом шкафу в глиняных горшочках либо на скорую руку в сковороде.

На заметку! Говяжью печень рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим анемией. Если в процессе готовки не добавлять сметанный или сливочный соус, тушеная печень займет почетное место на диетическом столе.

Ингредиенты:

• печенка говяжья свежемороженая – 800-900 г;
• паста томатная – одна стол. ложка;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• молоко пастеризованное – 150-200 мл;
• луковица – две штуки;
• соль, молотый душистый перчик;
• морковь – один корнеплод;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
• чеснок – пара зубчиков.

Приготовление:

1. Сначала печенку нужно подготовить к тепловой обработке. Для этого мы счищаем с нее пленку, вырезаем протоки, прожилки.
2. Хорошенько промываем субпродукт, обсушиваем салфетками и нарезаем кубиками.
3. Заливаем печенку пастеризованным молоком. В таком виде оставляем субпродукт при температуре комнатной отметки примерно на один час.
4. Очищаем луковицы и шинкуем овощ четвертинками колец.
5. Морковь натираем на терке или измельчаем брусочками, кубиками.
6. В жаровню либо казан наливаем рафинированное растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, отправляем в казан нашинкованный лук и пассеруем его на умеренном огне.
7. С печенки по истечении отведенного времени сливаем молоко.
8. Перекладываем кусочки в миску с пшеничной мукой. Тщательно перемешиваем, обваливая в мучной панировке каждый кусочек субпродукта.
9. Когда лук немного размягчится, добавим к нему печенку. Все перемешаем, продолжим обжаривать на умеренном огне в течение 5-10 минут.
10. По истечении этого времени добавляем нашинкованную морковь.
11. Очищаем сладкий болгарский перчик от семенной коробки и плодоножки. Промоем, просушим и нарежем соломкой.
12. Еще через пять минут добавим перчик в казан.
13. Сразу добавляем теплую водичку. Достаточно 100-150 мл.
14. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс или шинкуем ножом. Вместе с томатной пастой или кетчупом отправляем в казан.
15. Все еще раз хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на умеренном огне на 10 минут.
16. Гуляш получается изумительным на вкус. Добавляем к нему гарнир на свое усмотрение.

Читайте также:

Говяжью печень готовить несложно. Знание нескольких хитростей позволит вам сделать субпродукт нежным, особенно мягким и вкусным. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

с луком, с грибами, с овощами, с картошкой, в сметане, с подливкой, рецепты с фото пошагово

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, надо правильно выбрать главный ингредиент — говяжью печень. В ней должно быть минимум пленок и прожилок. Цвет должен быть однородным — бурым или темно-бордовым. Чтобы печень не горчила, вымочите ее в молоке или подсоленной воде. Прежде чем разрезать, обсушите бумажными полотенцами. Если соблюсти все тонкости приготовления, результат обязательно порадует.

Говяжья печень в сметане с луком

Сочетание печени со сметаной и луком — давно известное блюдо. Попробуем разнообразить классическую рецептуру приправами и специями. Сначала обжарим говяжий субпродукт на сковороде, а затем подтушим в сметанном соусе. Печенка получается мягкой и нежной, кусочки буквально тают во рту. Приправы, зелень и чеснок придадут блюду пикантности.
Ингредиенты:
• печень — 0,4 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 80 г;
• гвоздика, сушеная петрушка, паприка — по 0,5 ч. л.;
• сметана — 150 г;
• мука — 40 г;
• смесь перцев, соль — по вкусу;
• укроп — 10 г;
• оливковое масло — 30 мл.
Пошаговый рецепт:
1. Печень разрезать на небольшие брусочки и обжарить на оливковом масле 5-7 мин.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить ножом. Добавить ингредиент к печени, продолжить жарку.

3. Налить 0,5 ст. воды, закрыть сковороду крышкой и тушить еще 5 мин. после закипания.
4. Смешать приправы со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Добавить в сковороду, продолжать тушение еще 3-5 мин.

5. В глубокой миске смешать муку и 0,5 ст. теплой воды. В массе не должно быть комочков. Добавить в сковороду.

6. Томить на медленном огне, пока содержимое не начнет густеть.
7. Выключить огонь и оставить блюдо на 20 мин. под закрытой крышкой.

Совет!
Вместо говяжьей печени можно использовать свиную или куриную.

Как приготовить говяжью печень по-берлински

Блюда из печени популярны во многих странах мира. Греки готовят из нее кебаб, французские повара — фуа-гра. В Берлине популярна говяжья печень с яблоками и луком. Яблоки лучше использовать зеленые, чтобы они не разваливались при жарке.
Ингредиенты:
• яблоки — 250 г;
• печень говяжья — 0,5 кг;
• лук-репка — 80 г;
• мука — 50 г;
• соль поваренная, черный и красный перец — по вкусу;
• луковые перья, укроп — по 10 г;
• сливочное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:
1. Печень разрежьте на порционные кусочки, обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Прежде чем переворачивать, посолите и поперчите продукт. При таком способе соединения специй печень получится очень нежной.
2. Готовую печенку поместите в тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Пусть впитаются избытки масла.

3. С яблок снимите кожуру. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и обжарьте на масле, которое осталось после жарки печенки.

4. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до румяной корочки.

5. Овощи и фрукты добавьте к печени. Сверху украсьте измельченными луковыми перьями и укропом.

Совет!
Чтобы блюдо было более мягким и сочным, потомите его в духовке. На порционные кусочки сверху уложите жареные яблоки и лук. Готовьте при 180°С не более 10 мин.

Рецепт печени с картошкой на сковороде

Состав блюда можно варьировать. Любителям овощей следует добавить больше картошки, перца и моркови. Можно взять меньше грибов, но больше печени. Вместо шампиньонов можно брать любые лесные грибы, но они должны быть предварительно отварены. Не бойтесь экспериментировать, результат в любом случае превзойдет все ожидания. Это блюдо — находка для новичков. Здесь нельзя ничего испортить, не требуется соблюдать строгие пропорции ингредиентов.
Ингредиенты:
• печенка — 400 г;
• картофель — 200 г;
• морковь — 50 г;
• перец сладкий — 30 г;
• лук репчатый — 80 г;
• шампиньоны — 200 г;
• мука пшеничная — 40 г;
• оливковое масло — 20 мл;
• соль поваренная, перец, мускатный орех, орегано, укроп — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:
1. Говяжий субпродукт нарезать брусочками, обвалять в муке.

2. Овощи нарезать любым удобным способом. Мы будем использовать крупную нарезку.

3. Сковороду смазать растительным маслом. Обжарить сначала овощи, затем печень. Ингредиенты соединить.

4. Вылить в сковороду 100 мл воды, добавить приправы.

5. После закипания жидкости томить блюдо на медленном огне 15-20 мин.

Совет!
Перед подачей на стол украсить зеленью.

Нереально вкусная печень в кляре

Для этого рецепта постарайтесь нарезать печень как можно тоньше. Так кусочки лучше пропекутся, будут нежными и мягкими. Муку лучше использовать в смеси — высший сорт и пшеничную 2 сорта.
Ингредиенты:
• говяжий субпродукт — 350 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 200 г;
• майонез — 100 мл;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 80 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 50 мл;
• молоко — 120 мл;
• соль, гвоздика, смесь перцев, мускатный орех — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Приготовить кляр: смешать муку, специи, майонез и соль. Консистенция должна напоминать густую сметану.
2. В отдельной миске взбить венчиком яйца.
3. Нарезать печенку брусочками и обмакнуть в яйце, в муке и кляре.

4. Обжарить на растительном масле.

5. Приготовить подливку. Лук мелко порубить ножом, морковь нарезать брусочками. Чеснок пропустить через пресс. Ингредиенты обжарить на растительном масле, за 5 мин. до готовности добавить томатную пасту.

Совет!
Печень можно потушить в подливке, а можно соединить ингредиенты уже при подаче на стол.

Как пожарить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

Чтобы печенка получилась румяной и при этом мягкой, используйте во время готовки разную температуру. Начните жарить на большом огне, как только образуется корочка — уменьшайте температуру и продолжайте готовить. Приготовленную по этому рецепту печенку можно использовать для салатов.
Ингредиенты:
• говяжий субпродукт — 500 г;
• лук-репка — 150 г;
• подсолнечное и сливочное масло — 15 г;
• мука — 30 г;
• горчица — 1 ст.л.;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Пошаговый рецепт:
1. Печень разрежьте на прямоугольники толщиной 2-4 см.

2. Растопите на сковороде 2 вида масла. Поместите туда нарезанный полукольцами лук и обжарьте его до корочки.

3. Муку смешайте с солью и смесью перцев, обваляйте порционные кусочки и отправьте их на сковороду. Есть еще один способ запанировать печень и при этом не испачкать руки и стол: сложите муку в пакет, сверху поместите печенку. Завяжите пакет и встряхните несколько раз.

4. Обжарьте до золотистого цвета. За 5 мин. до окончания готовки добавьте горчицу, равномерно распределив ее по кусочкам.

Важно!
Время жарки не должно превышать 7-10 мин., иначе продукт станет жестким.

Говяжья печень с овощами в духовке

«Изюминка» этого блюда — сметанно-сливочный соус. Печень, замеченная в нем, получается просто изумительной — каждый кусочек вкусный и сочный, без малейшего намека на горчинку. Подавайте блюдо с овощным гарниром или салатом. А можно и бутерброд сделать — просто положите печенку на ломтик хлеба и съешьте за завтраком.
Ингредиенты:
• говяжья печень — 0,4 кг;
• томаты — 50 г;
• лук репчатый — 80 г;
• морковь — 50 г;
• сладкий перец — 50 г;
• сметана 15% — 100 мл;
• сливки 10% — 200 мл;
• оливковое масло — 50 мл;
• мука пшеничная — 30 г;
• смесь перцев, соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Печенку нарезать на порционные кусочки и обжарить на сковороде с 2 сторон.

2. Овощи нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле до полуготовности.

3. Приготовить основу для соуса: смешать сметану, муку, приправы и соль, сливки. Смесь равномерно размешать, чтобы не было комочков.

4. Дно формы для выпекания смазать растительным маслом. Выложить сначала печень, затем овощи.
5. Включить духовку, установить температуру 180°С. В разогретый духовой шкаф поставить форму на 5-7 мин.
6. Добавить сметанно-сливочный соус, продолжать готовку при той же температуре еще 10 мин.

Важно!
Овощи можно брать любые, но учитывайте, что у них разная подготовка и время приготовления. Так, баклажаны надо вымачивать в подсоленной воде, чтобы ушел сок. А брокколи предварительно бланшируют.

Печень по-строгановски со сметаной

Поскольку говяжий субпродукт низкокалорийный, приготовить его в сметанном соусе могут даже люди, которые соблюдают диету. Для приготовления берите сметану 10% жирности, йогурт без фруктовых добавок или обезжиренный кефир.
Ингредиенты:
• печень говяжья — 0,5 кг;
• лук репчатый — 150 г;
• сметана — 50 мл;
• яйца — 1 шт.;
• мука — 50 г;
• оливковое масло — 80 мл;
• паприка — 0,5 ч.л.;
• мускатный орех — 0,5 ч.л.;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:
1. Говяжий субпродукт нарежьте кусочками толщиной 2 см. Отбейте с обеих сторон, посолите и поперчите.

2. В глубокой миске венчиком взбейте яйцо. Добавьте паприку и мускатный орех. Вымачивайте в этой смеси печенку 20-30 мин.

3. Обваляйте в муке.

4. Сковороду смажьте маслом, поместите туда печенку и обжаривайте 5-7 мин. до румяной корочки.

5. Сложите печень в сотейник, на дно налейте горячей воды. Жидкость должна полностью закрывать мясной субпродукт.

6. После закипания продолжайте тушить на медленном огне.

7. В это время нарежьте лук полукольцами. Обжарьте на сковороде до корочки. Добавьте сметану, тушите 5 мин.

8. Отправьте лук со сметаной в сотейник, продолжайте готовку еще 5-8 мин.

Совет!
Подавайте блюдо с картофельным пюре, макаронами, салатом или маринованными овощами.

Гуляш из говяжьей печени

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге. На готовку уйдет не больше 20 мин. Для приготовления лучше брать печень молодых животных — в ней меньше протоков и пленок.
Ингредиенты:
• печень — 0,4 кг;
• лук репчатый — 50 г;
• морковь — 50 г;
• болгарский сладкий перец — 50 г;
• томатная паста — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• майонез — 40 мл;
• оливковое масло — 30 мл;
• мука — 100 г;
• смесь перцев, шалфей, мускатный орех, соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте овощи: морковь нарежьте кружочками, лук — полукольцами, перец — небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс.

2. Печень нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке.

3. Обжарьте печенку на сковороде до полуготовности. Овощи добавляйте в следующем порядке: морковь, лук, перец, чеснок.

4. В пиале смешайте 0,5 ст. воды, майонез, томатную пасту и приправы. Равномерно перемешайте. Добавьте в сковороду.

5. Доведите содержимое до кипения и продолжайте готовку на медленном огне. Тушите до готовности.

Совет!
Майонез можно заменить 10% сметаной.

Печёночные оладьи самые вкусные

Оладьи с хрустящей сырной корочкой — отличный вариант для сытного завтрака или обеда. Блюдо получается достаточно калорийным за счет использования в рецепте сливочного масла. Его количество можно свести к минимуму. Но тогда для жарки берите сковороду с антипригарным покрытием. Еще один вариант сделать блюдо диетическим — в качестве панировки для оладий использовать овсяные хлопья или отруби.
Ингредиенты:
• печень — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• кефир — 50 мл;
• мука — 70 г;
• лук — 40 г;
• шампиньоны — 150 г;
• сыр пармезан — 80 г;
• сливочное масло — 70 г;
• сода — 1 щепотка;
• смесь перцев, соль, майонез — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Подготовленную печень нарежьте на кусочки и измельчите в блендере.

2. В отдельной миске смешайте яйцо, соду, соль, приправы, муку и кефир. Тщательно перемешайте и добавьте к печени.

3. На сковороде растопите сливочное масло. С помощью ложки выложите массу на сковороду, обжарьте с 2 сторон. Оладьи на время отложите.

4. Обжарьте на сковороде лук и грибы до золотистой корочки. Сыр натрите на крупной терке.

5. Берем оладьи, на каждом из них делаем слой майонеза, затем — грибы с луком, сыр. При желании можно добавить измельченную зелень.

6. Поместите оладьи на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180°С.

Совет!
Доставайте из духовки, когда сыр полностью расплавится.

Говяжья печень — отличный вариант для блюд повседневного и праздничного меню. Приготовьте на праздничном столе сразу несколько блюд из нее — ароматный гуляш, печеночные оладьи, печень со сметанной подливкой или с овощами. Они обязательно придутся по вкусу и взрослым, и детям — в них мало калорий, отсутствуют вредные ингредиенты. Есть и еще одно преимущество — для приготовления требуется минимальный набор продуктов, который есть на кухне у любой хозяйки.

Как и сколько времени жарить говяжью печень на сковороде: с луком, в сметане, с овощами

Печень коровы – один из самых полезных мясных субпродуктов. Для того чтобы ее вкусно сварить или пожарить, не нужно обладать большим мастерством, но необходимо знать несколько правил. В частности, очень важно знать, сколько жарить говяжью печень, чтобы она осталась мягкой и сочной.

Особенности приготовления

• Печень быстро теряет влагу при размораживании, особенно если делать это неправильно. Этому субпродукту нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Еще лучше приобретать продукт, не подвергавшийся замораживанию.
• Свежая говяжья печень имеет вишневый цвет, приятный блеск. Если она покрыта корочкой или липкой слизью, неприятно пахнет, от покупки целесообразно отказаться. Хранить свежую печень в холодильнике можно не более трех дней.
• Перед приготовлением говяжью печень необходимо очистить от пленки. Это будет проще сделать, если окунуть печенку в кипяток, потом тут же переложить в емкость, наполненную холодной водой. Также для жарки субпродукт нужно нарезать на куски нужной формы и величины, вырезав попадающиеся фрагменты сосудов.
• Для удаления неприятной горчинки, которой обладает говяжья печень, ее перед жаркой вымачивают в воде или в молоке. Последний вариант предпочтителен. Рекомендуемое время вымачивания субпродукта составляет 30-60 минут.

Жареную печень обычно подают с гарниром из картофеля, гречки или риса. Также она неплохо сочетается с макаронами и овощным рагу.

Сколько времени жарится говяжья печень на сковороде

Время жарки печени коровы зависит от величины ее кусков и интенсивности пламени под сковородой.

• Нарезанную крупными порционными кусками печенку жарят 10-15 минут. Сначала ее готовят 4-6 минут на среднем огне, затем доводят до готовности на медленном. На втором этапе часто добавляют лук, соус или немного воды, чтобы блюдо вышло более сочным.
• Если печень нарезана средними кубиками, то готовить их нужно столько же, сколько и порционные куски.
• Порезав печенку брусками, как на бефстроганов, время ее приготовления удастся сократить в полтора раза.

Готовность говяжьего субпродукта можно определить с помощью ножа. Если при прокалывании им из печени вытекает прозрачная жидкость, то она готова.

Говяжья печень, жаренная с луком порционными кусками

Состав:

• говяжья печень – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• вода – 50 мл;
• мука – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте говяжью печень, очистите от пленки, нарежьте ее пластами толщиной около 1-1,5 см. Положите куски на доску, накройте пищевой пленкой, слегка отбейте кулинарным молотком. Сложите куски в контейнер и уберите его в холодильник на 30-60 минут.
• Луковицу, очистив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами, обжарьте в разогретом масле до золотистого оттенка, переложите в тарелку.
• Просеянную муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней печенку. Выложите куски на сковороду, обжарьте их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
• Добавьте к печени лук и воду, накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите печенку 8-10 минут.

Печень по данному рецепту получится еще более вкусной, если в сковороду с ней добавить не воду, а молоко или сливки.

Хороший рецептТак себе

Говяжья печень, пожаренная кусочками в сметане

Состав:

• говяжья печень – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 0,25 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Предварительно вымоченную в молоке или воде говяжью печень очистите от пленок и нарежьте кусками размером около 2,5-3 см.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени. Обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут, иногда перемешивая лопаткой.
• Добавьте к печени нарезанный небольшими кубиками лук. Убавьте огонь и пожарьте печенку с луком еще 3-4 минуты.
• Посолите продукты, залейте сметаной и потушите на медленном огне под крышкой 5-6 минут.

В сметане печень получается нежной, мягкой и сочной, с приятными сливочными нотками.

Хороший рецептТак себе

Говяжья печень, пожаренная брусочками с овощами

Состав:

• говяжья печень – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• острый стручковый перец – по вкусу;
• водка – 40-50 мл;
• апельсин – 0,2 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень нарежьте брусками, как для бефстроганова. Лук и перец порежьте полукольцами или четвертинками колец.
• Растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное. Выложите на сковороду печенку. Пожарьте ее 2 минуты на среднем огне, перемешайте и пожарьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку.
• Положите в сковороду лук, через 3 минуты добавьте к нему оба вида перца и пожарьте овощи вместе в течение 3-4 минут.
• Верните к овощам печенку, посолите и поперчите ее, посыпьте натертой с апельсина цедрой. Влейте в сковороду выжатый из апельсина сок и водку. Перемешайте содержимое сковороды и потомите под крышкой 2-3 минуты.

Блюдо по данному рецепту выйдет еще более вкусным, если водку заменить коньяком.

Хороший рецептТак себе

Проголосовало: 90

Матрица продуктов: Говяжьи субпродукты 🥄 Говяжья печень 🥄

Дата: 11.02.2021.

74822

74822 перейти к содержанию

• Hvordan lade en iPhone uten å lade hjemme
• Gummi i graviditet – Hva slags dråper å velge?
• Хворданский скульптор из пластилина: Обход Тринна для сарая
• Конфеты “Трюфель” – Кулинариск опскриф
• Hvordan lage mat til dukker fra vanlig papir?
• Kyllingsuppe – 10 Oppskrifter Hvordan lage kyllingsuppe Lekkert
• Pimmp som, олицетворяющий “андре рэп” и т. Д.
• Slik fjerner du posten fra fluer – trinnvise Instruksjoner
• Slik brenner du subkutan fett: Vitenskapelig Strategi Slanking
• Hvor det bøyer seg over vannet i vintreet… 🐲 Sammendrag, om arbeidet
• Hvordan tegne en tank in en faset blyant: Master Class med et bilde og beskrivelse
• Korrelasjon – hva er slike enkle ord
• – Медиаплатформа Mirtforen
• Forbereder kylling Nuggets hjemme: 5 лучших противников. Кулинарные украшения и лайфхаки
• Suppe i en sakte komfyr. Matlaging regler.
• Hvordan spenne et barn fra hånden: 4 Årsak til undervisning, undervisning fra fødsel до 1 år
• Pære – nyttige egenskaper, sammensetning og kontraindikasjoner
• Interiør gjenstander gjør det selv: de 15 beste ideene – Master Master – MediaPlatform Mirtforen
• Установить телефонную связь в Skype, после того, как она будет подключена к Skype
• Hva er statisk elektrisitet
• Читать дальше: 15 идей и 3 Мастер-класс с инструкторами
• Кукурузные палочки – Википедия
• Зоб Скьольдбруска: симптомер, тегн, бендлинг, град
• ➤ Behandling av forkjølelse hjemme – Hvordan raskt gjenopprette og unngå komplikasjoner
• Makrell krydret ambassadør hjemme – Steg-for-trinns oppskrift med bilder på Cook.ru
• Topp 72 Gift best venn for det nye året (billige alternativer)
• 21 år med å leve – hva slags bryllup?
• Hvordan det er riktig og uten panikk å komme seg ut av driften, tips fra Instruktøren
• Metoder for enkle formuer hjemme – для fremtiden и kjærligheten
• ➤ Behandling av forkjølelse hjemme – Hvordan raskt gjenopprette og unngå komplikasjoner
• ELISA (иммуноферментный анализ): Hva er det?
• Лесная мельница Сташонур.Vaskemaskin + seng med symaskin
• Грейдер и радианер: hvordan å oversette, formel, konverteringstabell
• Hvordan lage agurk dekorasjoner for å dekorere retter – Namki – de mest delikate og uvanlige oppskrifter
• Vanning av farger under ferie eller avgang. 8 мес.
• Gjennomgang av filmen “Hvordan jeg brukte denne sommeren”
• Hvordan få en orgasme: Den mest komplette veiledningen for åppnå glede
• Sauer kål i en krukke for vinteren – en trinnvis oppskrift med et bilde på cook.ru
• Glemt Microsoft-konto passord – синий экран BSOD
• Høy temperatur i et barn
• Mercury Sidework красуется на улице: Hva å gjøre, hvordan å samle kvikksølv på riktig måte
• Slik åpner du en flash-stasjon, диск flyttbar, пластина optisk, minnekort
• Slik lager du sushi: Alt du trenger å vite nykommeren
• – Lenovo A2010.
• Hva er omskrevet tekst og hvordan du gjør det riktig: Eksempler for nybegynnere, omskrive ulike typer artikler и т. Д.
• Farming Cup med hendene: Trinnvise Instruksjoner
• Øvelsesrapport [25 эксемплеров на 2019 год]. All typer rapporter: produksjon, pedagogisk, fra bedriften!
• Slik beregner du beløpet в Excel – Excel Hack
• Тариф “den svarte” Tele2 – без тарифа, тилкоблинга, неделеггельса и превышения тарифа для Tele2
• Конфигурация и одежда для телевизора.
• Lære å understreke høyre og ikke lenger bli forvirret – begynnelsen.Онлайн

Легкая жареная куриная печень

Жареная куриная печень – нежный и сочный, простой и классический рецепт, который идеально подходит для вашей записной книжки. Это блюдо для настоящего комфорта приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Вы когда-нибудь пробовали куриную печень? Наверное, в паштете ?! К сожалению, многие люди, особенно в США, отказываются даже от идеи попробовать мясо органов, поэтому сегодня его редко употребляют.

Хотя куриная печень не ценится в США, она широко используется во многих любимых азиатских, южных и даже европейских блюдах. Даже если он не выглядит привлекательным, если его правильно приготовить, он имеет аппетитный вкус.

Я просто обожаю домашний печеночный паштет и эту жареную печень. Я вырос на этих блюдах. Однако дочка совершенно не оценивает этот продукт. Единственная форма, которую она принимает, чтобы попробовать печень, – это паштет, иначе у меня нет шанса убедить меня, даже прикоснувшись к нему.И я уверен, что таких, как она, хватает. С печенью все просто – либо она вам нравится, либо вы ее ненавидите.

Итак, этот рецепт жареной куриной печени для людей, которые очень любят есть печень. Сам рецепт не сложный и его довольно легко приготовить. Печень делаю очень просто, просто обжариваю ее на сковороде с большим количеством лука и чеснока. Он так хорошо пахнет и очень вкусный. А какой вкусный соус на сковороде! Идеально подходит для замачивания в нем кусочков свежего и хрустящего хлеба.

Блюдо попадает в категорию «закусок в минуту», простое в приготовлении, максимальный эффект и вкус!

Полезно ли вам есть куриную печень?

Мясо органов часто упускают из виду, но на самом деле это отличный источник белка и низкокалорийного питания. Куриная печень – один из тех универсальных и дешевых ингредиентов, которые легко приготовить и которые до краев наполнены полезными питательными веществами. Он богат селеном, железом, фолиевой кислотой, различными витаминами и минералами.

Если вы склонны придерживаться сбалансированной диеты, настоятельно рекомендую включить в свой рацион куриную печень.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

На мой взгляд, замачивание печени в молоке – необязательный шаг. В некоторых источниках говорится, что молоко смягчает текстуру печени и нейтрализует токсины. Другие замачивают печень, чтобы разбавить сильный вкус и убрать горечь мяса. Различия во вкусе замечаю только после замачивания свиной или говяжьей печени, что касается печени птицы, то все же считаю этот шаг необязательным.

Те, кто не любит печень, на самом деле различий не почувствуют.Я думаю, что замачивание печени в чистой воде имеет точно такой же эффект, как и замачивание в молоке. Итак, делаю, если у меня в холодильнике есть молоко, замачиваю в нем печень, а то не усложняю.

Как очистить куриную печень перед приготовлением?

Чтобы печень не горчила, очень важно правильно ее очистить перед приготовлением. Это своего рода грязный процесс, но он очень важен. Возьмите острый нож, обрежьте и выбросьте зеленые части, любой видимый жир и мембрану.Затем разделите печень на 2 доли.

Теперь замочите печень в холодной воде или молоке на 30-60 минут. Если не хватает времени, поместите куриную печень на дуршлаг и много раз промойте под проточной водой. Перед приготовлением хорошо процедить печень бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.

Как приготовить жареную куриную печень?

Жареная куриная печень – быстрое и недорогое блюдо. На мой взгляд, этот метод лучше всего подходит для приготовления куриной печени, так как он дает лучший вкус.Уверяю вас, что этот простой рецепт потрясающий, и если вы поклонник печени, вы не пропустите ни одной ее капли.

Чтобы оптимизировать рабочее время, пока печень замачивается, подготовьте лук. Как и в этом рецепте, обжаривание лука занимает больше времени, чем приготовление печени. За это время у нас достаточно времени, чтобы позаботиться о печени, иногда просматривая и помешивая овощи. Разогрейте большую сковороду с 4-5 столовыми ложками масла. Когда масло станет горячим, добавьте мелко нарезанный лук. Жареный лук в этом блюде придает приятную сладость и уравновешивает вкус куриной печени.Будьте осторожны, чтобы не поджечь лук. Достаточно, чтобы он стал мягким и приобрел светло-золотистый цвет. Щепотка соли поможет луку красиво карамелизоваться.

Пока лук варится на медленном огне, промокните печень и разрежьте ее пополам, если вы этого не делали перед замачиванием.

Когда лук приготовится, переложите его в миску, оставив масло на сковороде. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и варите 2 минуты. Далее добавляем в сковороду печень и продолжаем готовить. Примерно через 2-3 минуты аккуратно переверните печень на противоположную сторону и добавьте 3 чайные ложки дижонской горчицы.Осторожно перемешайте, чтобы не сломать печень. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8-10 минут на слабом или среднем огне. Важно не переваривать куриную печень, так как она затвердеет и потеряет кремовую консистенцию.

Печень следует прожарить, когда она перестанет выделять сок. Проверьте один кусок печени, разрезав его пополам. Наконец, выключите огонь. Добавить обжаренный лук, приправить солью и перцем по вкусу, слегка перемешивая. Подавайте жареную куриную печень в теплом виде, немного посыпав зеленью, в сочетании с любимым гарниром.

С какими гарнирами подавать с печенью?

Найдите лучшие гарниры, которые идеально сочетаются с жареной куриной печенью:

Примечание : накрыв крышкой, вы заметите, что печень выделяет свой сок (красноватый оттенок). Так что, если жидкости слишком много, снимите крышку и дайте ей испариться.

Жареная куриная печень на сковороде

Cookie

Жареная куриная печень – нежный и сочный, простой и классический рецепт, который идеально подходит для вашей записной книжки.Это блюдо для настоящего комфорта приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Основное блюдо

Cuisine World

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта куриной печени
• 3 зубчика чеснока
• среднего размера
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• 5 столовых ложек подсолнечного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 чайной ложки черного перца

Инструкции

• Разогрейте большую сковороду с 4-5 столовыми ложками масла.Когда масло станет горячим, добавьте мелко нарезанный лук. Обжарить лук, пока он не станет мягким и не станет светло-золотистого цвета. Когда лук готов, переложите его в миску, оставив масло на сковороде.

• Добавьте измельченный чеснок в сковороду и готовьте 2 минуты. Далее добавляем в сковороду печень и продолжаем готовить. Примерно через 2-3 минуты аккуратно переверните печень на противоположную сторону и добавьте 3 чайные ложки дижонской горчицы. Осторожно перемешайте, чтобы не сломать печень. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8-10 минут на слабом или среднем огне.

• Когда печень готово, выключите огонь. Добавить обжаренный лук, приправить солью и перцем по вкусу, слегка перемешивая. Подавайте жареную куриную печень в теплом виде, немного посыпав зеленью, в сочетании с любимым гарниром.

Ключевое слово рецепт куриной печени, жареная куриная печень, рецепт жареной куриной печени, жареная куриная печень

Рецепт печени и лука

Вы можете подумать, что не любите печень и лук, но мы рекомендуем вам попробовать это один раз с нашей говяжьей печенью травяного откорма по этому простому рецепту.Печень является не только источником питательных веществ (даже по сравнению с «суперпродуктами», такими как капуста и черника!), Но и недорогой, сытной и содержит несколько питательных веществ, которые чрезвычайно трудно получить в другом месте современной диеты, например, витамин А. и витамины группы В. Ознакомьтесь с этой таблицей, в которой сравнивается относительное содержание питательных веществ в чернике, капусте, говядине и говяжьей печени (используется с разрешения http://chriskresser.com/got-digestive-problems-take-it-easy-on-the-veggies) :

Вы знали это о печени?

Иногда мы получаем запросы на «телячью печень», и спрашивающий насмехается над идеей, что вместо этого они купят обычную «говяжью печень».Это немного вводит в заблуждение. Единственное, что вы можете купить в супермаркете, – это телячья печень из-за требований Министерства сельского хозяйства США к возрасту убоя говядины, выращенной традиционным способом. Обычное мясное животное забивают в возрасте 30 месяцев (верхний возраст «теленка») по двум причинам:

1. Боязнь коровьего бешенства не позволяет разрезать позвоночник животному старше 30 месяцев, что означает, что нельзя разрезать Т-кости у 3-летней коровы.

2. У животных, выращиваемых на откормочных площадках, обычно развиваются абсцессы печени в течение года или около того после стрессовой жизни и несоответствующей диеты, связанной с массовым кормлением зерном, поэтому Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы животные были собраны до 30-месячного возраста, иначе их печень должна быть отвергнутым, , даже если у них нет признаков абсцесса. Это верно не для всех убойных предприятий; скорее всего, это зависит от того, как инспектор интерпретирует правила. Мы работали с инспекторами, которые разрешают использовать пожилую печень в пищу, и инспекторами, которые этого не делают.

Тем не менее, мы берем печень (когда это возможно) у всех наших животных, даже у старых коров, вышедших на пенсию. Что замечательно, так это то, что их печень такая же твердая, темная и яркая, как и у наших молодых коров, что является признаком отличного здоровья. Поэтому, когда вы покупаете продукцию в условиях качественного травяного откорма, возраст животного не имеет большого значения.Но вы, вероятно, все равно получите «телячью печень», когда купите эту замечательную традиционную еду, не из-за правил в нашем случае, а потому, что большинству наших животных на момент откорма меньше 30 месяцев.

Достаточно информации, правда? Теперь рецепт:

1 фунт нарезанной говяжьей или свиной печени
2-3 стакана сырого молока (подойдет пастеризованное, но лучше негомогенизированное)
2 средних лука
3 фунта белого картофеля
3 столовые ложки муки, смешанные с 1 чайной ложкой соли и чайной ложкой черного перца
О 6 столовых ложек стабильного кулинарного жира, такого как сало, жир, сливочное масло или кокосовое масло
Сливки и / или масло и / или молоко для картофельного пюре
Соль и перец по вкусу

1.Замочите печень в молоке на 30 минут или дольше. Зарезервируйте молоко (да, оно будет розовым!).

Я нахожу, что говяжья и свиная печень имеют очень сильный печеночный вкус и текстуру, которая сама по себе немного мне чужда. Поэтому я замачиваю печень в молоке минимум на 30 минут, прежде чем готовить. Печень часто является фастфудом в нашем доме, поэтому молоко может помочь ускорить процесс оттаивания, если я не буду думать наперед.

2. Нарежьте картофель кубиками и поставьте вариться. Обычно на приготовление 1-дюймовых кубиков у меня уходит около 15 минут.

3. Нагрейте 2 столовые ложки жира на среднем огне в тяжелой сковороде, предпочтительно чугунной. Обжарить лук без крышки до мягкого и насыщенного коричневого цвета. При необходимости добавьте больше жира, чтобы сковорода оставалась красивой и смазанной. Лук нужно готовить ровно столько, сколько вам нравится. Нам они нравятся более прожаренными, но не карамелизированными. Снять и держать в тепле.

4. При необходимости добавьте в сковороду еще жира – достаточно, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем. Выложите печень одним слоем, оставив между кусочками примерно ¾ дюйма.(Переполнение сковороды предотвратит хорошее подрумянивание и приведет к тому, что печень будет запариваться.) Дайте вариться в спокойном состоянии примерно 2 минуты. Проверьте, нет ли коричневого цвета. Если они обильно подрумянились, переверните куски и дайте готовиться на другой стороне, добавляя больше жира, чтобы на дне сковороды оставался тонкий слой.

* Совет. Экран от брызг отлично подходит для таких операций, чтобы поддерживать чистоту печи (э-э).

5. Вот самая сложная часть – узнать, когда печень готова. Если вы используете печень травяного откорма, не беспокойтесь, если из кусочков по-прежнему сочится кровь.Идея состоит в том, чтобы приготовить печень быстро и горячо, чтобы внутренняя часть оставалась нежной и влажной, а снаружи имела приятный карамелизованный вкус. Всегда лучше недоварить, чем пережарить. Если вы обнаружите, что кусок все еще красный внутри (скажем, если печень не была полностью разморожена, когда вы начали), вы всегда можете нарезать его и быстро снова обжарить на сковороде. Но переваренную кожистую печень не отменить!

Я обычно называю это готовым, когда края больше не красные, а на внешней стороне есть несколько коричневых участков.Я убираю нарезанные ломтики в ту же сковороду, что и лук, и держу их в тепле. Это позволяет печени готовиться немного дольше, поэтому, опять же, не беспокойтесь о небольшом количестве крови. Он приготовится.

Продолжайте готовить куски порциями, пока все не будут готовы.

6. Теперь ваш картофель готов, поэтому слейте с него воду, разомните и добавьте все, что вам нравится (масло, сливки, молоко, чеснок, соль и перец). Согреться.

7. Соус. Добавьте в сковороду достаточно кулинарного жира, чтобы он густо покрыл дно сковороды.Когда вы держите сковороду под углом, на дне должно скапливаться несколько столовых ложек жира.

Самый простой способ приготовить подливку – это предварительно смешать муку, соль, перец и жидкость (в данном случае это молочный маринад, который вы использовали для замачивания подливки). Вы можете сделать это с помощью миксера для подливки или просто в миске с венчиком. Используя этот метод, вы просто и медленно вбиваете жидкую смесь в горячий жир на среднем огне, помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет, затем уменьшите огонь и дайте покипеть около 5 минут, время от времени помешивая.Отрегулируйте приправы.

Как вариант, вы можете добавить муку к жиру на сковороде венчиком, стараясь не добавлять столько муки, чтобы смесь не слиплась, но достаточно, чтобы впитать весь жир. Варить минуту или две на среднем огне, постоянно взбивая, затем добавить молоко, постоянно взбивая, чтобы не пригорать. После загустения уменьшите огонь и варите около 5 минут, периодически помешивая. Отрегулируйте приправы.

8. Подавайте печень с большим количеством лука, подливки и картофельного пюре! Вы никогда не поверите, как вам это нравится!

РЕЦЕПТОВ Архив – Страница 7 из 8

Короткие ребрышки с чесноком и помидорами

Автор: Snug Valley Farm

Рецепт: ГОВЯДИНА НА ТРАВЕ

Мясо: короткие ребрышки

• 6-7 фунтов Пакет PER)

# версия #

2 столовые ложки морской соли

1 столовая ложка свежемолотого перца

3 столовые ложки оливкового масла

2 средние моркови, очищенные, мелко нарезанные и 3 моркови, нарезанные узкими полосками для дальнейшего использования.

2 средних луковицы, мелко нарезанные

16 зубчиков чеснока, очищенных и оставленных целиком

2 ч.л. сушеного тимьяна

2 ч.л. сушеного базилика

2 ч.л. чабера

1 чайная ложка фенхеля

1 чайная ложка сушеных кочанов лаванды (по желанию)

3 TB универсальной муки (или используйте кукурузный крахмал или корень стрелы)

3 чашки каберне совиньон

3 стакана говяжьего бульона

1 банка измельченных помидоров емкостью 28 унций

2 лавровых листа

¾ стакана масличных маслин

1. Смешайте соль и перец в неглубокой миске.Слегка нанесите смесь на каждое из коротких ребер; отложите (в зависимости от вашего вкуса, вы можете захотеть больше соли и перца).
2. Нагрейте оливковое масло в жаростойкой кастрюле на 8 литров, которую можно накрыть позже, порциями добавьте приправленные ребрышки и подрумяните. Отложите в сторону.
3. Добавьте мелко нарезанные морковь и лук и готовьте до готовности. Добавьте дольки чеснока, зелень и муку. Хорошо перемешайте, чтобы смешалась мука. Добавьте вино и говяжий бульон. Доведите до кипения на среднем огне, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки.
4. Добавьте помидоры и лавровый лист и снова доведите до кипения в течение 1 минуты. Добавьте ребрышки и оставшийся сок, накройте кастрюлю крышкой и запекайте в духовке 3–4 часа или пока мясо не станет мягким.
5. Выньте кастрюлю из духовки. Вынуть ребрышки из соуса и отложить. Добавьте в соус морковные палочки и маслины; варить на плите без крышки еще 15 минут или пока морковь не станет мягкой. Верните ребра в соус и подавайте.
6. СЛУЖИТЬ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

[b] Версия для медленного приготовления: [/ b] [br] Как описано выше, посыпьте короткие ребрышки солью и перцем, обжарьте их на оливковом масле.Поместите ребра и все ингредиенты (кроме морковных палочек) в большую мультиварку на медленном огне и готовьте 6-8 часов, пока мясо не станет мягким. Удалите ребра и держите в тепле. Добавьте морковные палочки и оливки в сок сковороды и готовьте на сильном огне без крышки в течение 20 минут, пока морковь не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.

3.2.2310

Каледжи Масала – Козья печень, обжаренная со специями

Автор: Свати Сани | | 17 апреля 2015 г. | Категория: Теги: Баранина, Без вегетарианцев

Баранина Каледжи Масала – это изысканное блюдо, которое можно приготовить примерно за 30 минут.Чтобы приготовить идеальный и мягкий жареный картофель масала из печени, следует помнить о трех важных вещах:

1. Не накрывайте сковороду во время приготовления этого блюда.
2. Не добавлять воду
3. Добавьте соль на последнем этапе, непосредственно перед тем, как блюдо будет снято с плиты.

Так что давай, попробуй приготовить и оставь комментарии, если тебе понравилось блюдо.

Ингредиенты

• Печень баранины 1/2 кг
• Лук 2 мелко нарезанных
• Тертый имбирь 1 столовая ложка
• Чеснок измельченный 1 столовая ложка
• Касури метхи (сушеные листья пажитника) 1 столовая ложка
• мелко нарезанных 4 столовых ложки кориандра 4 больших (нарезанных)
• Йогурт 1/2 стакана
• Черный кардамон 1
• Палочка корицы 1 дюйм
• Целая гвоздика 4-5
• Черный перец 8-10
• Семена тмина 1 чайная ложка
• Красный порошок чили 1
• Гарам Масала 1 чайная ложка
• Порошок куркумы 1/4 чайной ложки
• Порошок семян тмина 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Кориандровый порошок 1.5 столовых ложек
• Топленое масло 100 г

Метод

Шаг 1

Нагрейте топленое масло на сковороде и добавьте горошины черного перца, гвоздику, семена тмина, палочку корицы и черный кардамон. Обжарить несколько секунд и добавить лук, затем имбирь и чеснок. Жарьте, пока лук не начнет карамелизироваться.

Шаг 2

Добавьте печень в сковороду и обжарьте. Через некоторое время печень выделит сок и воду. Продолжайте помешивать, позволяя печени вариться в собственном соку.Помните, что никогда не закрывает сковороду крышкой во время всего процесса приготовления. Также помните, не добавляйте воду

Шаг 3

После того, как вода / соки, выделяемые при варке печени, высохнут, добавьте порошок куркумы, порошок тмина, порошок кориандра и порошок красного перца чили. Смешать с печенью и жарить 10-15 секунд.

Шаг 4

Добавьте помидоры и продолжайте помешивать. Помидоры станут мягкими. Примерно через 5-8 минут топленое масло начнет отделяться и плавать поверх масала.Не добавляйте воду в кастрюлю. Добавление воды на любом этапе укрепит печень.

Шаг 5

Как только вы увидите, что топленое масло отделилось и плавает сверху, добавьте йогурт и хорошо перемешайте, продолжайте готовить на открытой сковороде, пока йогурт не станет густым и топленое масло снова не отделится от масала.

Шаг 6

На этом этапе добавьте соль, гарам масала и касури мети и хорошо перемешайте. Держите на среднем огне около 2 минут и выключите огонь.

Шаг 7

Украсьте жульенами из свежего имбиря, нарезанным зеленым перцем чили и нарезанным кориандром и подавайте каледжи масала с острым нааном, роти или паратхой.

Интересные факты

Печень млекопитающих, птиц и рыб обычно употребляется в пищу людьми. Печень домашней свиньи, быка, баранины, теленка, курицы и гуся широко доступна в мясных магазинах и супермаркетах.

Печень можно запекать, варить, жарить, жарить, обжаривать или есть сырой (асбех найех или савда найе в ливанской кухне, сашими из печени). Во многих приготовлениях куски печени сочетаются с кусками мяса или почек, как в различных формах ближневосточного смешанного гриля (например.грамм. меурав Йерушалми). Печень часто делают спредами. Хорошо известные примеры включают паштет из печени, фуа-гра, рубленую печень и лопатку. Также ценятся печеночные колбасы, такие как брауншвейгер и ливерная колбаса. Печеночные колбаски также можно использовать в качестве намазок. Традиционный южноафриканский деликатес, а именно скилпаджиес, готовят из рубленой печени ягненка, обернутой сеткой (жиром), и обжаривают на открытом огне.

Печень животных богата железом, медью и предварительно сформированным витамином А. Традиционно печень некоторых рыб ценилась в пищу, особенно печень ската.Его использовали для приготовления таких деликатесов, как вареная печень скейтов на тостах в Англии, а также бенье де фуа де рэй и фуа де рэ ан краут во французской кухне. Жир печени трески обычно используется в качестве пищевой добавки.

Источник: Википедия

Каледжи Масала – Козья печень, обжаренная со специями

Я управляю собственной компанией по разработке программного обеспечения SANIsoft в качестве генерального директора. После долгих часов работы я считаю приготовление пищи невероятно лечебным. В конце концов, нет ничего более расслабляющего, чем приготовление еды, чтобы успокоить тело, разум и душу.

Идея кухни Свати пришла мне в голову однажды, когда я записывал один из своих рецептов для моего дорогого друга. Здесь вы увидите мои рецепты, а также советы и рекомендации по приготовлению легких, полезных и аппетитных лакомств.

тушеная печень с красным луком, петрушкой и салатом из сумака; Ciger Tava

Соте из печени по-турецки с красным луком, петрушкой и салатом Сумаз Пияз; Цигер Тава или Арнавут Цигери

Я был рад на днях увидеть телячью печень у своего мясника и решил приготовить наше популярное блюдо, Ciger Tava, Sautéed Liver, подаваемое с красным луком, петрушкой и салатом из сумаха пияз.Это простой и вкусный способ насладиться печенью, приправленной хлопьями красного перца, в сопровождении красного лука и салата из петрушки, также известного в Турции как Арнавут Чигери. С добавлением лимона приятно видеть, что даже те, у кого нормально проходит печень, наслаждаются этим способом приготовления.

Я использовал телячью печень, если она есть в наличии, но попробуйте также и баранью, если сможете; очень вкусно приготовленное таким образом и очень популярное домашнее мезе. Нам понравилось это как основное блюдо, в сопровождении этих восхитительных рулетов из картофеля и булгура с патокой из граната, Пататели и Булгурлу Кофте.

Вкусная и легко обжаренная печень с красным луком, петрушкой и салатом из сумаха; Цигер Тава

Совет: Хитрость в приготовлении печени заключается в том, что ее нужно быстро обжарить в течение нескольких минут с каждой стороны, чтобы она слегка подрумянилась и стала хрустящей снаружи, но оставалась влажной и мягкой внутри. Поэтому, пожалуйста, сначала приготовьте салат из красного лука, петрушки и сумаха, а затем приготовьте печень, чтобы можно было подавать сразу после приготовления с салатом, добавив дольку лимона.

У нас есть богатая традиция мезе в турецкой кухне с большим выбором здоровых салатов, соусов, мезе, овощей, приготовленных на оливковом масле, чтобы поделиться с семьей и друзьями, включая это блюдо из обжаренной печени – все это внесено в мою кулинарную книгу.Турецкий стол Ozlem’s, который можно заказать (с оперативной доставкой) по этой ссылке.

Турецкая настольная кулинарная книга Озлема, которую можно заказать по этой ссылке

Афиет Олсун,

Озлем

Жареная печень с красным луком, петрушкой и салатом из сумака; Ciger Tava

Автор: Озлем Уоррен

Тип рецепта: турецкие меззе с печенью

Кухня: турецкая кухня

• 500 гр / 1 ¼ фунта.свежая баранья или телячья печень
• 60 мл / 4 ст. светлое оливковое масло
• 45 мл / 3 ст. универсальная (обычная) мука
• 10 мл / 2 ч. хлопья красного перца или хлопья чили
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Для салата из красного лука, петрушки и сумаха пияз:
• 1 большая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• Пригоршня плоской петрушки , крупно нарезанный
• 10 мл / 2 ч. молотый сумах
• 1 лимон, нарезанный дольками

1. Сначала приготовьте салат пияз.Нарежьте красный лук и натрите его ломтиками 1-2 ч.л. (желательно морской); это смягчит лук и сделает его более вкусным. Добавьте измельченную петрушку, молотый сумах и черный перец, хорошо перемешайте. Выложите салат пияз на сервировочное блюдо и отложите.
2. Нарежьте печень на кусочки или полоски (удалив кожу или протоки).
3. Выложите муку на противень и добавьте хлопья красного перца, соль и черный молотый перец, хорошо перемешайте. Бросьте нарезанную печень в мучную смесь и убедитесь, что все кусочки печени покрыты тонким слоем мучной смеси.
4. Нагрейте оливковое масло в широкой толстой сковороде. Тем временем положите впитывающее кухонное бумажное полотенце на чистый поднос.
5. Добавьте печень в горячую сковороду с оливковым маслом и обжарьте на сильном огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Кусочки печени станут хрустящими и приобретут светло-коричневый налет снаружи, но останутся влажными и мягкими внутри. После приготовления удалите шумовкой и высушите на кухонном бумажном полотенце.
6. Подавайте прямо над ложкой из красного лука, петрушки и салата сумах.Нам нравится подавать с долькой лимона и выжимать лимонную соковыжималку над печенью во время еды; он придает прекрасный освежающий вкус печени и хорошо дополняет салат из красного лука.

Хитрость в приготовлении печени заключается в том, что ее нужно быстро обжаривать в течение нескольких минут с каждой стороны, чтобы она слегка подрумянилась и стала хрустящей снаружи, но оставалась влажной и мягкой внутри. Поэтому, пожалуйста, сначала приготовьте салат из красного лука, петрушки и сумаха, а затем приготовьте печень, чтобы можно было подавать сразу после приготовления с долькой лимона.

3.2.2929

Об Озлеме Уоррене

Мерхаба, это Озлем. Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа – Афийет Олсун!

Cajun ninja рис и соус

Tailift usa

Чудесная божья коровка 4 сезон, полные серии на английском языке

Монгольская говядина и жареный рис. Понедельник. Остатки.Вторник. Лазанья чесночный хлеб. Среда. Небрежный Джоуз Татер Тотс. Четверг. Оставшаяся ночь! Пятница. Ломтики индейки и подливки подаются с рисом. Суббота. Бубба Бургеры и Brats на гриле Запеченный каджунский картофель фри Cajun Chicken Stew – Rice & Gravy. Ricengravy.com «Сначала сделай ру». Это не только самый основной элемент каджунской кухни, но еще и очень простой и далеко не такой устрашающий, как многие думают. Это то, что придает многим нашим блюдам неповторимый вкус. 10 ноября 2017 г. · Ознакомьтесь с нашими 6 любимыми рецептами каджунско-креольского праздника благодарения: 1.Каджунская индейка 2. Заправка из кукурузного хлеба 3. Яйца с пряностями 4. Запеканка из сладкого картофеля 5. Шпинат Мадлен 6. Заправка из каджунского риса

Firefox загрузчик с YouTube mp3

Приготовление рецепта куриного риса Ninja Foodi, или более известного на испанском языке как arroz con pollo, было настолько просто, насколько это возможно, и … Приготовить домашний гавайский жареный рис в Ninja Foodi так быстро и легко, что это буквально займет менее 30 минут! Вы можете … КРЕДИТЫ. @ ninja_muffin99 – ПРОГРАММИРОВАНИЕ. @ PhantomArcade3k и @ evilsk8r – ХУДОЖНИКИ.@kawaisprite – ВКУСНАЯ Жопа МУЗЫКА. Бросьте песням монетку в лагерь.

Таблицы лидеров улья

21 февраля 2009 г. · Подавайте курицу с креольским вареным рисом и щедрой порцией соуса с зеленым луком. Если хотите, в соус или подливку для этого блюда можно добавить жирные сливки, сметану или крем-фреш. Это также отлично подойдет к клецкам вместо риса. Количество порций 4. 8 марта 2016 г. · Удалить жир с курицы, нарезать крупными кусками и переложить в миску.Добавьте промытые грибы. Взбейте вместе ингредиенты маринада, полейте курицу и грибы и поставьте в холодильник на ночь или не менее чем на 30 минут. Добавьте рис, бульон и курицу / грибы в кастрюлю скороварки.

2014 nissan versa note внутренние размеры

Пропаренная колбаса, так как она не замораживалась. Для приготовления риса использовалась вода. Обжарить колбасу в сковороде с небольшим количеством масла. Добавлен свежий чеснок и базилик. Размороженный замороженный горошек, перец / лук и немного овощной смеси, которую я пробовала.Добавил банку томатов с жидкостью в сковороду с колбасой. Добавлены чеснок и базилик. Добавлен рис и овощи. Добавил несколько столовых ложек помидора … Если подливка недостаточно темная, варите еще раз, добавив еще воды или затемните, добавив Carmel Color, Gravy Master или Kitchen Bouquet. Шаг 5. Подавайте с отварным рисом. Отличные стороны – дыня и задушенная окра.

Номерная строка с дробями

Добавьте сырой рис и перемешивайте до тех пор, пока рис не будет покрыт пряностями и овощами.Вылейте бульон в сотейник и накройте рис. Осторожно добавьте курицу обратно в сотейник, накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне 20 минут, пока жидкость почти не впитается.

Письмо арендаторам относительно мусора

22 декабря 2020 г. · Нарезанный на гриле сырный чеснок каджунской кукурузы Crisco, приправы каджун, чистое органическое кокосовое масло Crisco® и еще 2 риса каджунского риса Ashlee Marie, длиннозерный рис, масло, куриный бульон, измельченный чеснок , кошерная соль и еще 5 штук. В полиэтиленовом пакете смешайте муку, соль, чесночный порошок и перец.Добавить куриные бедра по одному, встряхнуть, чтобы покрыть их слоем. В глубокой сковороде поджарить курицу в 2 т растительного масла.

Opencore windows efi

22 мая 2011 г. · Смажьте размороженное филе оливковым маслом. Сверху посыпьте свежим измельченным чесноком и немного посолите. Обильно посыпьте приправой каджун, приправой Old Bay, петрушкой и черным перцем. Растопите масло в сковороде на среднем огне.

Онлайн-сервисы Ebay

Поскольку Эйвери Сойло упомянул рис с соусом как один из основных продуктов питания Южной Луизианы, вот рецепт от Линды Бенуа, Кроули, штат Луизиана.Рис и подливка ½ фунта круглого стейка или говяжьего стейка В большую кастрюлю для бульона положите воду, курицу, сельдерей, лук, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки соли, орегано, соль сельдерея, 1 чайную ложку петрушки, закипятите, накройте крышкой и уменьшите закипать не менее 1 часа (еще лучше – 2-3 часа). После того, как закипание закончится, уберите курицу, чтобы она остыла, чтобы снять с нее обвалку. Пусть бульон закипит и уменьшится. Способ применения: промыть и отсортировать фасоль. (Необязательно: замочите фасоль по своему вкусу. В большой тяжелой кастрюле готовьте нарезанную колбасу в течение 5 минут.Добавьте нарезанную смесь приправ и чеснок в вареную колбасу вместе с 1/4 сливочного масла и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Рейдовые инструменты Exorsus командуют

Каджунские креветки и рис. Рейтинг: 3,2 звезды. 5 оценок. В мультиварке объемом 3-1 / 2 или 4 литра смешайте неосушенные помидоры, куриный бульон, лук, сладкий перец, рисовую смесь с пакетом приправ, водой, чесноком и приправой каджун. 11 сентября 2013 г. · Рис, приготовленный под давлением. сложная задача – слишком много жидкости или времени, и крупинки лопаются по швам или превращаются в неаппетитную жидкую, крахмалистую, липкую, липкую слюну.Слишком мало жидкости, и рис обугливается и прилипает к основанию скороварки, чтобы его можно было измельчить. Рису нужно всего 3 минуты при высоком давлении (с естественным высвобождением).

Коммутатор Powersave

Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (открывается в новом окне). Каджунская красная фасоль и рис. 6. Уменьшите огонь и тушите 30 минут. 7. Украсить кориандром и перцем халапеньо. 8. Подавать с рисом.

Как сбросить клавиатуру Steelseries

12 сентября 2010 г. · Телешоу Cajun Cooking транслируется на местном канале WLFT MeTV 30, в Батон-Руж, штат Луизиана.1 и на кабельном канале 117 Cox во вторник утром в 10:00. Вы можете написать Берил по адресу: Cajun Cooking TV 7516 Bluebonnet Blvd # 179 Baton Rouge, Louisiana 70810 ===== Куртка NRS Ninja PFD, созданная для спортсменов, является идеальной низкопрофильной курткой для гребцов всех убеждений. Мы сконцентрировали всю плавучесть на меньшей площади поверхности для непревзойденного диапазона движений, чтобы ниндзя не мешал вам и не думать о вас. Войдите, чтобы найти лучшие БЕСПЛАТНЫЕ рецепты блендера Ninja.