Как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкой и сочной: Страница не найдена – Секреты домоводства

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде без полива

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная

Данный продукт, который богат микроэлементами, витаминами и жирами. Что касается говяжьей печени, она очень питательная. В ее составе очень много железа, которая необходима для формирования нашей крови. Так же полезна для нашей нервной системы, имеет витамин А, Б.

Еще этот продукт низкокалорийный, в 100 гр содержится 170 ккал. Для того, чтобы приготовить печень не разрушая витамины, необходимо выбрать способ приготовления тушение или варка небольшое количество времени.

Сегодня я расскажу Вам как пожарить печень говяжью с луком, да так чтобы она была мягкой и достаточно сочной, несколькими способами.

Конечно, в данном ингредиенте есть и свои недостатки. Он вреден для людей, которые страдают из-за проблем с сердечно-сосудистой системой, высоким уровнем холестерина. В таком случае стоит контролировать употребление его. В говяжьей печени содержится меньше холестерина и больше витаминов, чем в свиной. Рекомендовано кушать ее раз в неделю.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 800 гр.
• Сметана (15-20 %) — 250 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Как пожарить говяжью печень с луком и подливкой

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Печень — 1 кг.
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
• Сметана (20%) — 500 мл.
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очищаем, промываем. Лучок крошим мелко, а морковку натираем на крупной терке. Печень промываем, убираем излишки и режем кубиками.

2. На разогретом подсолнечном масле поджарим овощи, через 10 минут пассировки они готовы. А на другой сковородке в это время мы будем жарить печень, так же в течении 10 минут.

3. Затем перекладываем зажарку к печенке и жарим пока не испариться влага, после чего добавляем 500 мл. 20% сметане. Все основательно перемешиваем, всыпаем 2 ст. ложки муки, солим по вкусу и тушим минут 15-20 под закрытой крышкой.

Блюдо получается по данному рецепту нежное и тает во рту. Приятного аппетита.

Жареная говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

• Печень — 400 гр.
• Лук — 1-2 шт
• Молоко — 50 мл.
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Печень зачищаем от пленок на сколько это возможно, теперь нарежем порционными, удобными для вас кусочками и обваливаем их в муке.

2. Стряхнем лишнюю муку и отложим печень на чистое блюдце. Ждем пока нагреется масло и обжариваем.

3. Через минут 5-7 можно добавить порезанный мелко лучок, присыпать всеми любимыми специями и влить стакан молока.

4. После того, как все закипит накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим пол часа до готовности.

Соус получается очень вкусным, в процессе можете долить еще 1 стакан молока. Приятного аппетита.

Как приготовить жареную говяжью печень в маринаде с содой

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 600 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахарный песок — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Луковица — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Мука — для панировки

Способ приготовления:

1. Вымоем и обсушим печенку, удаляем пленку и нарезаем на крупные кусочки. В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар, соду, выдавливаем чеснок и тщательно взбиваем венчиком. Забрасываем заготовку в маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике 2 часа.

2. Очищенную, нарезанную полукольцами луковицу обжарим небольшом количестве растительного масла и выложим на тарелку.

3. Каждый кусочек обваливаем в кукурузной или обычной муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, в сковороде где жарили лук.

4. Когда печень будет готова, засыпаем ее луком, накрываем крышкой, убавляем огонь на медленный и держим минут 5.

Готовность можно проверить, разрезав кусочек, если внутри нет розового, то готово. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить печень говяжью без муки, чтобы получилась мягкой

Ингредиенты:

• Печень — 500 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Соль — 1-2 ч. ложки
• Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Промываем печень и очищаем от пленок. Нарезаем на одинаковые по толщине брусочки, немного подсолим.

2. Лука необходимо брать в два раза меньше, чем основного ингредиента. Очищаем и нарезаем его полукольцами. Наливаем в сковороду масло и нагреваем, выкладываем печень и жарим на сильном огне, не забываем постоянно помешивать.

3. Как только печенка посветлеет добавляем лук и обжариваем вместе, перчим, соли нужно немного побольше, так как эти два ингредиента имеют сладковатый вкус.

Пробуем по вкусу, как только влага выпариться, а лук почти растает и приобретет коричневый цвет, убирайте с огня. Ориентируйтесь по лучку. Приятного аппетита.

Рецепт жареной говяжьей печени на сковороде в майонезе

Ингредиенты:

• Печень — 600-700 гр.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Майонез — 100 гр.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кусок печени обдаем кипятком, очищаем от пленки. После горячей воды она станем светлой и сама отстанет. Режем на кусочки примерно 2 на 2 см.

2. Лук репчатый очистим и нарежем кубиками, обжариваем на растительном масле. После того, как овощ станет желтеть, добавляем к нему печень.

3. Обжариваем быстро, ориентируемся на наличие крови при прокалывании. Если мы ее передержим она станет жесткой. Солим, перчим по вкусу. Делаем огонь меньше и заливаем в сковороду майонез, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Вот и все прекрасное кушанье готово. Быстро и вкусно, готовьте одновременно гарнир, гречку, рис или подавайте, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Надеюсь, что дынные рецепты будут для Вас полезными.

Печень говяжья, пожаренная с луком на сковороде

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Общие правила приготовления жареной печени с луком

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.
Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

Печень жареная с луком в мучной панировке

• говяжья печёнка – 600-800 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Печёночные отбивные с луком

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• яйца – 1-2 шт.;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

Печень жареная с луковым соусом

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука – 100 г;
• молоко или сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Печень жареная с луком по-строгановски

• говяжья печёнка – 500 г;
• лук – 2-3 головки;
• мука – 1 столовая ложка;
• сметана – 300-350 г;
• томатный соус – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

Печень жареная с луком и картофелем

• говяжья печёнка – 300-400 г;
• лук – 1-2 головки;
• картофель – 4-5 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

Видео “Печень с луком жареная”

Сколько жарить говяжью печень на сковороде, чтобы она была нежной?

Насколько полезна говяжья печенка, знает, пожалуй, даже ребенок. Такой субпродукт помогает повысить гемоглобиновый уровень, нормализовать функцию кроветворения, да и просто от его употребления вы получите гастрономическое удовольствие. Но только в том случае, если научитесь правильно готовить печень. В нашей статье вы узнаете пару кулинарных хитростей и сколько жарить говяжью печень на сковороде.

Сколько времени жарить говяжью печень на сковороде?

Некоторые люди скептически относятся к разного рода субпродуктам, несмотря на то, как они приготовлены. Но все-таки подавляющее большинство просто обожают говяжью печень, обжаренную до золотистого оттенка. Сколько жарить говяжью печень на сковороде кусочками? Длительность ее тепловой обработки в совокупности составляет около трети часа. Непосредственно процесс обжаривания отнимет от 5 до 7 минут.

Но исключительно жарки для приготовления нежной и мягкой печени недостаточно. После этого субпродукт обязательно подвергают тушению, на что уходит также около 7-10 минут.

Одного знания время термообработки недостаточно, чтобы придать печенке восхитительный вкус. Некоторые хозяюшки сетуют, что субпродукт после жарки горчит, становится жестким и суховатым. Надеемся, советы профессионалов помогут вам научиться готовить говяжью либо телячью печень правильно и вкусно.

И начинаем мы, конечно же, с выбора самого субпродукта. В большинстве случаев нам предлагают замороженную печенку, но если у вас есть возможность приобрести охлажденный продукт, который не подвергался заморозке, обязательно так и сделайте.

На поверхности печени есть пленка. Ее непременно удаляем. Сначала промываем субпродукт проточной водой, а затем на пару минут погружаем в емкость с теплой водичкой. Теперь без труда вы сможете удалить пленку, поддев ее с разных сторон кончиком ножа.

Следующий шаг – удаление протоков, сосудов и жилок. Это также делать желательно, поскольку такие компоненты придают печени ненужную жесткость. И даже после теплой обработки она сохранится. Поэтому постарайтесь все удалить, оставив только мякоть.

На заметку! Мнение о том, что продолжительная тепловая обработка сделает печень мягче и нежнее, ошибочно. Если вы передержите субпродукт на плите, у вас получится сухое, лишенное сочности, резиновое по консистенции угощение, которое вместо стола прямиком отправится в мусорное ведро.

Многие знают, что печень обладает горьковатым привкусом. Избавиться от него можно путем вымачивания субпродукта в пастеризованном молоке либо фильтрованной водичке. 20-30 минут будет вполне достаточно.

Обжаривают печенку, нарезанную небольшими ломтиками, в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Когда субпродукт подрумянится, а на это уйдет ориентировочно 5-7 минут, его необходимо потушить. И вот на этом этапе лучше всего добавить сметанный либо сливочный соус. Это наилучшие добавки к жареной печенке.

Даже обжаренную в кляре печень нужно тушить.

На заметку! Если вы достаточно времени уделили тепловой обработке, то при прокалывании ломика печени выделится прозрачный сок. Розоватый или красный сок свидетельствует о том, что субпродукт еще сыроват.

Сколько жарить печень говяжью с луком? Продолжительность ее тепловой обработки тоже будет составлять около трети часа. Но профессиональные кулинары советуют лук пассеровать отдельно, а затем добавлять его к печени в процессе тушения. В противном случае лук может пригореть, что сделает блюдо невкусным.

И теперь о соли. Об этой приправе забывать нельзя, но и необходимо знать, когда же ее уместно добавлять к печени. Только в самом конце тепловой обработки. Если это сделать в самом начале, печенка получится сухой, поскольку соль вытянет из нее весь сок.

Рецепт «Традиционный»

Наверняка каждая хранительница домашнего очага готовит говяжью печенку по-своему. Предлагаем вам взять на заметку очень популярный и простой рецепт. Можно взять как говяжью, так и телячью печень. Желательно выбрать субпродукт, который не подвергался заморозке.

Но если все-таки печень хранилась в морозильной камере, оставьте ее на несколько часов для естественного оттаивания. Не используйте горячую воду или микроволновую печь для ускорения процесса.

Ингредиенты:

• говяжья печенка свежемороженая – 500-600 г;
• соль, молотый душистый перчик;
• свежеотжатый лимонный сок – одна чайн. ложка;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• рафинированное масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Итак, сначала, если это нужно, мы размораживаем печеночный субпродукт, оставив его для естественного оттаивания в холодильной камере.
2. Затем печенку тщательно промоем охлажденной водичкой.
3. Перекладываем кусок печенки в миску с теплой водичкой и оставляем на несколько минут.
4. Теперь мы без проблем сможем удалить пленку с поверхности субпродукта.
5. После этого печенку еще раз промываем и просушиваем салфетками. Нарезаем субпродукт кубиками или полосками. Прожилки, сосуды – все это нужно вырезать, иначе в результате угощение получится жестким и может приобрести излишнюю горечь.
6. Очищаем несколько головок лука и шинкуем их тоненькими полукольцами.
7. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Затем отправляем всю порцию лука в сковороду и пассеруем.
8. Обжаривать овощ будем до тех пор, пока он не станет мягким и слегка посветлеет.
9. В другой сковороде разогреваем еще немного масла. В этой посуде мы будем обжаривать кусочки печени.
10. Томим на умеренном огне, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Крышкой посуду пока не накрываем.
11. К обжаренной печенке добавляем пассерованный лук. Аккуратно перемешиваем эти компоненты.
12. Можно добавить немного фильтрованной водички либо сметаны для тушения.
13. Накрываем крышкой и томим еще 5-7 минут.
14. В результате у нас получается ароматная, мягкая и нежная на вкус жареная печень.
15. Подавать угощение к столу можно в качестве самостоятельного блюда либо добавить гарнир.

Читайте также:

Идеально с жареной печенкой гармонируют картофельное пюре, различные злаковые культуры и макароны. Вы можете насладиться вкусом жареного субпродукта даже в охлажденном виде. Он останется таким же вкусным и ароматным. Если вы опасаетесь, что печенка после жарки получится горьковатой, вымочите ее в пастеризованном молоке, даже если это не предусмотрено в рецепте. Приятного аппетита!

Как пожарить печень, чтобы была мягкой

Как пожарить печень — вопрос актуальный. Учитывайте, что это очень нежный и капризный продукт. Опытным хозяйкам известно: одно неверное движение, и вместо мягкого и ароматного блюда на столе оказывается безвкусное, жесткое. При приготовлении субпродукта важно то, какую печень вы собираетесь жарить. Как приготовить печень различного происхождения, чтобы получить изумительное лакомство?

Как пожарить печень говяжью

Говяжья либо телячья печень — субпродукт с замечательными вкусовыми характеристиками. Это великолепная альтернатива мясу. Блюда из печени рекомендуют при пониженном гемоглобине, а также людям, чья работа связана с физическими нагрузками.

Чтобы получилось вкусное блюдо, ответственно отнеситесь к выбору исходного субпродукта — печень говяжья должна быть блестящей, с гладкой поверхностью и плотной структурой. Слегка придавите субпродукт пальцем: если ямки не появляются, продукт свежий.

Приготовление не займет много времени и потребует следующих продуктов:

• говяжью печень — 0,5 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• лук репчатый — 1 головку;
• сахар — 1,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• соду — щепотку;
• кукурузную муку — 120 г;
• молоко — 300 мл;
• масло растительное — 4 ст. л.

Жареная печень готовится по следующему алгоритму:

Хорошо промойте печень под проточной водой. Удалите желчь, зачистите от сосудов и пленок. Готовый продукт поместите в емкость с холодным молоком и вымочите 40 минут. Это сделает печень мягче и придаст легкий сливочный вкус.

После подготовки печень обсушите, нарежьте брусочками и сложите в глубокую емкость.

Сделайте маринад из взбитого яйца, измельченного чеснока, соды, сахара и соли. Залейте им кусочки печени и оставьте на 2 часа.

Луковицу очистите. Порежьте кольцами. Поместите в сковороду с маслом. Жарьте до прозрачности, выложите на тарелку.

Каждый кусок со всех сторон обмакните в муке. Жарьте в оставшемся после лука растительном масле по три минуты с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подрумяненную печень аккуратно переверните деревянной лопаткой, посыпьте подготовленным луком, накройте крышкой. Оставьте томиться на пять минут.

Готовность блюда легко проверить: достаточно разрезать кусок печени и выяснить, какого цвета она внутри. Если не розового — значит блюдо готово.

Как пожарить куриную печень

Печень птицы цениться за большое содержание аскорбиновой кислоты, селена, а также витамина В12. Правильно приготовленное блюдо имеет мягкий, сочный и нежный вкус.

Даже если слегка пережарить субпродукт, он станет сухим и менее вкусным. Чаще всего печень готовят с луком, со сметаной либо в кляре. Но вкусно получается жареная куриная печень и без добавок.

Сколько жарить печень, чтобы она не была жесткой? Опытные хозяйки рекомендуют не держать этот нежный субпродукт на огне более 5–6 минут.

Для приготовления блюда с мягким вкусом подготовьте:

• печень куриную — 400 г;
• муку — 100 г;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Выполните действия в такой последовательности:

Лучше всего брать свежую, а не замороженную печень. Хорошо промойте, подсушите бумажными полотенцами. Крупные кусочки порежьте пополам.

Обваляйте каждый кусочек в муке. Обжаривайте на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте лук после того, как первый раз перевернули печень.

Через 6 минут слегка посолите, всыпьте перец по вкусу и снимайте с огня. При разрезе из готовой печени не должна выступать кровь. Допустимо выделение белого сока. Куриная печень жареная готова.

Как вкусно пожарить свиную печень

Свиная печень полена. В ней много витамина В12, который способствует выработке красных кровяных телец.

Чтобы получить качественное, вкусное блюдо, обратите внимание на цвет печени: старая намного темнее.

На свежем субпродукте не должно быть пятен зеленого оттенка. Это доказывает то, что желчь пропитала продукт. Не покупайте такую печень — она будет горчить.

Если уже выбрана свиная печень — как правильно ее приготовить? Возьмите такие продукты:

• свиную печень — 400 г;
• муку — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, розмарин.

Перед тем как приготовить печень, отбейте ее молотком. Замочите в молоке, чтобы убрать горечь. Если такой возможности нет, отварите продукт в слабосоленой воде 5 минут.

Чтобы приготовить жареную свиную печень потребуется всего 20 минут.

Помойте, подсушите продукт и удалите сосуды. Нарежьте полосками шириной до 1,5 см. Обмакните в муке.

• Приготовление.

На сковороду влейте масло, выложите куски печени. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Огонь сделайте максимально сильным, чтобы образовалась корочка, а внутри мякоть осталась сочной.

Сделайте огонь маленьким. Добавьте к печени розмарин и немного воды. Накройте крышкой чтобы не испарялась влага. Тушите 10 минут.

Готовую печень посолите и поперчите. Снимите с плиты и подавайте к столу.

Приготовьте печень по указанным рецептам — она получится бесподобно ароматной.

Говяжья печень

Если вы думаете, как приготовить говяжью печень, чтобы она получилась сочной и нежной, вам будет полезна эта статья.
Подготовленные рецепты говяжьей печени схожи в том, что субпродукт сначала слегка обжаривают, чтобы закупорить сок внутри, а потом тушат в соусе.

Рецепт № 1

от Екатерины Апатоновой:

Печень говяжья рецепт с йогуртом

Недавно я писала о том, как приготовить йогурт в мультиварке. Данный продукт желательно съесть в течение трех дней, а так как йогурт я готовлю детям, я не рискую давать им его на 4 день. Но и выкидывать йогурт мне тоже жалко. А что если потушить в нем печень?!
В результате моих кулинарных экспериментов и родилось это блюдо – безумно вкусное и изумительно нежное.

как приготовить говяжью печень

Печень у меня была замороженная. Я разморозила ее в холодильнике, затем очистила от пленки и желчных протоков, порезала на порционные кусочки среднего размера. Протоки нужно удалять обязательно, иначе наше блюдо будет иметь горьковатый вкус. В идеале лучше конечно брать печень свежую, но если нет такой возможности, то используйте принцип постепенной разморозки – сначала в холодильнике, а потом уже при комнатной температуре.

• печень говяжья примерно – 500 г,
• 250 грамм йогурта,
• 50 грамм кетчупа,
• 5 средних шампиньонов,
• соль, специи по вкусу,
• лавровый лист,
• подсолнечное масло,
• зеленый лук.

На разогретую сковороду налила растительное мало, дождалась, пока оно раскалится, и выложила в один ряд всю печень. В этот раз без кляра и без муки.

Жареная печень готовится с двух сторон на сильном огне в течение двух минут.

Шампиньоны нарезала полосками и отправила к печени.

Затем добавила йогурт и кетчуп, а потом соль, специи, сушеный укроп и лавровый лист. Йогурт можно взять абсолютно любой, главное, чтобы он был без добавок. При желании можно добавить на данном этапе готовки зубчик чеснока.

Протушив блюдо под крышкой буквально пять минут на среднем огне, я сняла крышку и сделала огонь на максимум, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Получились вот такие вот симпатичные кусочки печени.

На гарнир к данному блюду подходит практически все – от картофеля до макарошек собственного приготовления (рецепт домашних макарон в виде бантиков можно поискать через форму поиска на сайте). Украшаем наше блюдо мелко порезанным зеленым луком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

____________________________________________________

Блюда из говяжьей печени широко распространены, из нее готовят вторые блюда, закуски, используют для приготовления начинки для пирожков, котлет, запеканок, рулетов и паштетов. Различные кухни включили в свое меню именно говяжью печень, ценят ее не только за вкусовые качества, но и за, то, что в ее состав входит множество витаминов, микроэлементов, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Съев 100 г говяжьей печени, вы обеспечите себя суточной нормой многих витаминов и микроэлементов. Следует отметить, что в 100 граммах данного продукта содержится около 130 ккал.

Как приготовить говяжью печень правильно знают многие, особенно это знают мамы, так как этот продукт показан к употреблению при железодефицитной анемии. Железо, содержащееся в составе печени, легко усваивается организмом, что делает печень прекрасным продуктом для детского питания.

Печень говяжья по второму рецепту получается очень мягкой, нежной и даже можно сказать сочной внутри. Обжаренная на масле печень приобретает хрустящую корочку, а соус придает ей особую пикантность. Гарниром к такому блюду с полной уверенностью можно подать крупяную кашу, отварные или запеченные овощи, отварной или запеченный картофель или же отварные макароны, например, лапшу.

Говяжья печень рецепт приготовления с соусом

Совет: перед приготовлением говяжью печень рекомендуется вымачивать в молоке, это делается для того чтобы убрать лишнюю горечь из продукта и сделать его еще нежнее и вкуснее.

При приготовлении говяжья печень очень хорошо вбирает в себя все ароматы, так что вы с легкостью можете варьировать со вкусами вашего блюда, добавляя различные ингредиенты. Такими дополнительными ингредиентами могут выступать цитрусовые, яблоки, чернослив, разнообразная зелень, инжир и  т. д.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 600 гр.
• Майонез – 2 ст. л.
• Хрен столовый – 2 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Зелень (у меня: петрушка, укроп, кинза) – по 1 пучку,
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки печени.
• Лапша – на гарнир.

Процесс приготовления:

Печень тщательно моем, снимаем пленочки. Разрезаем на порционные куски (желательно чтобы кусочек был примерно как ладонь – так будет удобнее уложить на «стейк» из печени соус).

Выкладываем стейки печени на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, быстро обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки, но не до готовности.

Когда печень перевернём на другую сторону, солим по вкусу (но не забываем о том, что сверху будет соус с майонезом).

Пока готовится говяжья печень – сделаем соус.

В пиалочке смешиваем майонез и хрен, добавляем растертый чеснок и зелень, перемешиваем.

Когда печень обжарилась, выкладываем на каждый кусочек мелкорубленую зелень,

сверху покрываем зелёным соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 15-20 (у меня кусочки были толщиной около 2 см.)

Отварим длинную лапшу на гарнир к печени. В слегка подсоленную воду (когда закипит), добавляем лапшу и варим до готовности (я лапшу и макароны варю до состояния аль денте – макароны как бы готовые, но упругие).

Выкладываем готовую лапшу на порционное блюдо, сверху поливаем оставшимся зелёным соусом, доливаем подливу от тушеной говяжьей печени и сам стейк из печени под соусом.

Печень по этому простому рецепту получается очень вкусной и нежной. Чеснок, хрен и зелень (в частности – кинза) придают блюду приятный аромат. Попробуйте – вам понравится!

За рецепт и пошаговые фото приготовления говяжьей печени благодарим Светлану Бурову.

Приятного Вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Лучшие блюда из печени. Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой и сочной

Многие не любят блюда из печени, так как она часто бывает жесткой. Все дело в методе приготовления. Чтобы печень была мягкой и аккуратно нужно соблюдать всего несколько правил. При правильном приготовлении из него можно приготовить отличный обед или ужин.

Рецепт мягких листьев

Если вы не умеете варить мягкую печень, то воспользуйтесь следующим рецептом. Это блюдо готовится просто и быстро, и придется по вкусу всей семье.Главный секрет – правильно обработать печень и не пожать ее на огне. Как приготовить говяжью печень вы узнаете из рецепта.

Вам понадобится:

• 1 кг печени свиной или говяжьей
• 1 стакан сметаны
• 4 столовые ложки муки
• 1 головка чеснока
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. При необходимости разморозьте печень и слейте лишнюю воду, чтобы печень поджарилась, а не тушилась.
2. Печень промыть под водой, удалить пленку и желчевыводящие пути.Это один из принципов приготовления мягкой печени. После очистки нарежьте печень дольками. Если пленка снимается с трудом, то опустите печень в горячую воду примерно на минуту. Важно полностью удалить пленку, так как в процессе жарки она становится жесткой.
3. Помимо пленки, важно удалить и желчные протоки, так как они могут не только придать жесткость, но и испортить вкус печени, сделав ее горькой.
4. Если хотите добиться особой нежности готовой печени, то за пару часов до жарки пропустите ее в молоке.Молоко должно быть холодным. Печень старых животных нужно протирать дольше.
5. Чем темнее была печень, тем старше было животное, а значит, печень будет жестче. Печень молодняка будет нежной и без замачивания в молоке.
6. Перед тем, как положить ломтики печени на сковороду, порезать их в муке. Жарить на масле, но не очень долго. Для запекания достаточно двух минут, иначе печень станет жесткой.
7. Один из секретов приготовления мягкой печени – это горячая сковорода.Так дольки быстро приобретут золотистый цвет, и их не нужно будет переедать на огне.
8. После обжарки ломтики печени нужно выложить в глубокую сковороду, залить сметаной и добавить чеснок. Налить туда стакан воды, поперчить и посолить по вкусу. Печень в сметане нужно потратить 15-20 минут, но не более, иначе она станет твердой и безвкусной. Блюдо можно подавать с полученным соусом и зеленью – петрушкой или укропом.

Печень относится к категории побочных продуктов, полезных для человека.Помимо витаминов и микроэлементов, в нем есть такие полезные компоненты, как жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Печень отличается оригинальным вкусом, это изысканный деликатес. Но чтобы насладиться этим блюдом, нужно его правильно приготовить. Часто хозяйкам приходится сталкиваться с проблемой, когда питательный субпродукт после термической обработки становится твердым, сухим, горьковатым. Если следовать советам опытных кулинаров, всего этого можно избежать. Как приготовить печень, чтобы она была мягкой и сочной? Прочтите полезные рекомендации и проверенные рецепты, представленные ниже.

Важный момент – выбор

Главный секрет приготовления нежной, вкусной, плавящей печени прост – ее нужно правильно выбрать. Если вы покупаете не качественный продукт, то никакие кулинарные приемы в конечном итоге ситуацию не спасут. Первое, на что следует обратить внимание, – это быть свежим. Хорошая печень – эластичная, мягкая, блестящая и влажная, не имеющая царапин и засохших участков. Помимо визуального осмотра необходимо убедиться, что печень правильно пахнет, имеет немного сладковатого аромата.На его поверхности не должно быть тромбов, пятен зеленоватого оттенка, которые вызовут появление горечи в готовом блюде.

Если вы покупаете этот продукт в замороженном виде, убедитесь, что на его поверхности отсутствуют ледяные валуны. Печень, которую можно не бояться, можно покрыть сверху тончайшей корочкой льда. Важно постараться запомнить все эти правила выбора и применить их на практике. Хорошая свежая печень – залог приятного вкуса и пользы готового блюда.

Простая подготовка к термической обработке

Чаще всего для употребления в пищу говядины, свинины, курицы или печени индейки. Чтобы готовое блюдо получилось сочным и мягким, необходимо правильно подготовить субпродукт к тушению или запеканию. Правильное приготовление Печень обеспечивает бережное отношение к ней. Сначала необходимо удалить с него прожилки и сосуды, снять пленку. При проведении этих процедур обычно требуется говяжья или свиная печень. Чтобы пленка снималась легче, рекомендуется предварительно положить мясо в теплую воду на несколько минут.

Чтобы в готовых блюдах избавиться от горечи, которая часто присутствует в свиной печени, опытные повара рекомендуют предварительно погрузить ее в прохладное коровье молоко и выдержать несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить щепотку сахара. Замачиванию можно подвергать как целую, так и нарезанную печень.

Молоко – уникальный продукт, благодаря которому мясо получается необычайно нежным и мягким. В отсутствие времени можно использовать экспресс методом, предполагающим налегание на печень на несколько минут в слабосоленой воде.Еще один способ сделать готовое блюдо, тающее во рту, – отбить сырую печень Кухонным молотком, предварительно обернув ее прочным целлофаном.

Заключительный этап – правильное приготовление.

Для этого печень можно приготовить с помощью различных методов термической обработки. Обычно этот продукт тушат, жарят, запекают или варят. Жареное блюдо Считается одним из самых вкусных. Многие хозяйки опасаются использовать этот вариант термической обработки – если все не так, в результате можно получить сырье внутри или краситель.Но отказываться от такого метода не стоит. Жарить печень легко и просто – достаточно немного поворчать.

После замачивания в молоке продукт в сыром виде нарезать мукой или кунжутом, а затем отправить на горячую сковороду для запекания на 5 минут. Затем нужно выключить огонь и дать блюду убрать под крышку. Воздействие внутренней температуры позволит ему быть готовым. Обжаренная таким образом печень получится воздушной и сочной.

Другой способ приготовления предусматривает запекание субпродуктов вместе с луком и морковью с последующим тушением в кастрюле с толстым дном. Чтобы смягчить вкус, рекомендуется использовать немного сахара. Соль нужно добавлять только в конце варки, чтобы готовая печень не затвердела. Если вы решили испечь этот полезный и вкусный продукт, сначала его разрежьте, обжарьте на сковороде несколько минут и только потом отправляйте в духовку.

Печень животных является ценным продуктом в нашем рационе благодаря содержащимся в ней витаминам, минералам, микроэлементам, жирным кислотам омега-3 и омега-6, необходимым для здоровья, красоты и долголетия.Однако мы ценим печень не только как важный элемент питания, но и как изысканное лакомство, отличающееся ярким и оригинальным вкусом – если, конечно, приготовить печень правильно, в соответствии с рекомендациями экспериментальной кулинарии. . К сожалению, многие хозяйки не решаются варить печень, переживая о возможном отказе, так как это нежное мясо может быть горьковатым, сухим и жестким из-за наличия на корпусе пленок. Поговорим о том, как приготовить невероятно вкусную, сочную, мягкую и нежную печень в домашних условиях.

Тонкости правильного выбора

Главный секрет приготовления вкусной печени заключается в том, что нужно выбирать качественный свежий продукт. Хорошая печень эластичная, мягкая, влажная, блестящая, без засохших мест и царапин, с приятным и слегка сладковатым запахом. Если почувствуете кислый запах, не стоит покупать печень, потому что в этом случае она, скорее всего, имеет «почтенный» возраст, который можно найти по цвету мяса – чем он старше, тем печень темнее. На поверхности мяса недопустимы сгустки крови, сосуды и зеленоватые пятна, которые являются признаком поражения желчного пузыря, – в этом случае сильно повредит печень.

Качественное можно отличить по коричневому цвету с бордовым оттенком, а яркое и желтоватое мясо говорит о том, что птица заболела. Свежая говяжья печень имеет цвет вишни, и если ее слегка проткнуть ножом или иглой, появится кровь мольбы. Хорошая телячья печень отличается насыщенным цветом – от коричневого до красного, но главное – отсутствием серого налета, коварного признака тупого мяса. Покупая замороженную печень, убедитесь, что на ее поверхности нет ледяных глыб – она ​​должна быть покрыта тонкой ледяной коркой, а если цвет мяса приобрел оранжевые оттенки, значит, печень морозная.Сразу разобраться в тонкостях выбора сложно, но этот этап очень важен, ведь от свежести мяса зависит вкус и полезность блюда.

Секреты тренировки печени под термическую обработку

Как сделать печень (говяжью, свинину, курицу или индейку), чтобы она была очень нежной, мягкой, сочной и аппетитной? Очень важно правильно подготовить мясо к жарке или тушению, так как печень требует бережного отношения.

Удалите с печени все сосуды, вены и снимите пленку с говяжьей печени, протирая ее кончиком ножа и слегка оттягивая пальцами, не делая резких движений. Если все сделать правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если на две минуты поместить мясо в теплую воду. Есть еще один секрет приготовления нежной говяжьей печени – ее необходимо разрезать на кусочки, высыпать небольшое количество соды, настоять около часа, а затем промыть водой.Такая печень тает во рту!

Печень (особенно свиная) часто печалит, но избавиться от этой горечи можно, если после очистки мяса от живых и пленок замочить его в холодном коровьем молоке, сыворотке или подсоленной воде на несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара, а мясо можно вымочить целиком и нарезать кусочками. Молоко творит чудеса, и даже самое грубое и жесткое мясо приобретает бархатную мягкость и нежность. Если у вас мало времени, вместо замачивания вы можете отварить печень в слабосоленой воде в течение нескольких минут.Многие гурманы предпочитают морскую печень на морозе в течение шести часов, забивая ее чесноком и солью.

Сбитая молотком печень становится еще мягче и нежнее, но не забудьте поместить ее в целлофановую упаковку, чтобы она не растекалась.

Жарить, варить, тушку и запекать

Печень не только жарят, тушат, бушуют и запекают, но и делают из нее стейки, пироги, салаты, блины и т. Д. Самой вкусной считается жареная печень, но некоторые хозяйки не рискуют ее готовить, бесстрашно не делают – кому хочется жевать сухое и невкусное мясо? Спешим вас обрадовать – жарить печень легко и просто, потребуется лишь сноровка!

Как приготовить печень на сковороде без дополнительных ингредиентов? Выдержанное в соде и хорошо промытое мясо нужно нарезать мукой или кунжутом и жарить на раскаленном масле 3-5 минут, но не более того, чтобы мясо не резалось.Дать немного провести под крышкой, потушить в собственном соку И до готовности под воздействием внутренней температуры доходит. Правильно прожаренная печень получается изумительно воздушной и сочной, а еще приготовить более жесткую свиную печень, обжарив ее с морковью и луком, а потом потушить в небольшом количестве воды с сахаром – это смягчит ее вкус и сделает более нежным. Солитить печень разрешается только по окончании жарки, иначе она затвердеет, и это не спасет ее даже от большого количества моркови.

Печень можно разбудить с помощью молока, бренди, специй (мускатный орех, имбирь, корица, карри, гвоздика), сметаны и томатной пасты. Если вы решили потушить свиную печень, предварительное запекание обязательно, иначе вам не удастся избавиться от надоедливой горечи.

Перед запеканием в духовке нарезанную дольками печень лучше обжарить, а затем поставить в духовку на 8 минут. Готовность проверяют ножом – от готовой печени не отличить кровь или сочную жидкость.В фольге печень клопов обычно не более 30 минут, при этом не забудьте положить небольшой кусочек сала с помощью слайсера печени – для мягкости и сочности. Запомните главную границу приготовления печени: грубая сила с продолжительностью термической обработки превращает нежное мясо в неудобную и твердую подошву.

Зная, насколько вкусно можно приготовить печень, вам не составит труда приготовить праздничный обед или ужин на ощупь рукой. Подавать это поистине королевское лакомство можно с картофелем, овощами, зерновыми, пастой, салатом и постоянным маринованным луком.Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое удовольствие, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные специи и ингредиенты. Подробнее на сайте «Ешь дома»!

В статье вы найдете все хитрости приготовления сочной и вкусной печени, а также множество рецептов из нее.

Печень – один из самых полезных и богатых витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами мясных продуктов. Мы расскажем обо всех секретах приготовления этого субпродукта, а также поделимся лучшими рецептами из печени животных, рыбы и птиц.

Блюда из печени в духовке. Как приготовить блюда из печени?

Печень сложно переоценить. Он полон витамина С, который, как известно, улучшает защитные механизмы человеческого тела. В состав входят витамин А, тиамин и витамины группы. В. из минералов в больших количествах содержат фосфор, селен, железо, цинк, марганец. Исключительным этот продукт делает состав жирных кислот омега-3 и омега-6, который в других мясных продуктах содержится в небольшом количестве или не содержится совсем.

Важно: При всей пользе печень нельзя назвать полностью безвредным продуктом из-за холестерина, который в большом объеме входит в ее состав.

Но в первую очередь печень любят, конечно, не за ее богатый состав, а за вкус приготовленных с ней блюд. Сколько рецептов существует на основе этого субпродукта! Его обжаривают, тушат, поджаривают, добавляют в супы и салаты, готовят блины, паштеты и даже мясные котлеты.

Classic – это рецепт куриной печени в духовке.Чтобы основной продукт был более мягким и сочным, приготовьте его в соусе, например, в сметане. Для посуды нужно:

• печень куриная – 1 кг
• сметана – 0,5 кг
• лук репчатый – 3 шт.
• мука пшеничная – 2 ст.
• панировочные сухари
• масло растительное
• соль, перец по вкусу

Готовим субпродукт по всем правилам. Для этого промойте его, удалите все прожилки, снимите пленку. Разделить печень на порционные кусочки.

Каждую луковицу разрезать на 4 части и пассировать на сковороде с добавлением растительного масла.

Важно: соблюдайте степень лоя. В этом рецепте он не должен быть слишком жареным. Снимите лук с плиты, когда он станет мягким.

В пустую сковороду налейте масло и обжарьте на нем печень с мукой, постоянно переворачивая кусочки, около 7 минут. Учтите, что мука должна быть по каждому кусочку со всех сторон. Сосать и пересечь субпродукт.Жарить до готовности не нужно, через 7 минут сковороду снимаем с плиты.

В ожидании с высоких сторон, смазанных маслом, выложить первый слой печени, сверху ровно распределить обжаренный лук. Залить все сметанным соусом, что варить, на том же масле, что и печень. Для этого поллограмму сметаны проведем на среднем огне, посолим и добавим любимые специи. Печень в сметане рассосать с панировочными сухарями и переместить в духовку, где приготовить блюдо при температуре 220 градусов примерно 20 минут.

Особенности приготовления блюд

Для начала нужно определиться с видом печени, которую вы будете готовить. Он может принадлежать животному, птице или рыбе.

Печень теленка Довольно нежная и пористая, она ярче других, хотя и имеет красноватый оттенок. Весит такое изделие до 2,5 кг. Благодаря нежной консистенции субпродукт из теленка готовится относительно быстро. Чтобы окончательно избавиться от жесткости, в конце приготовления посолите блюдо.

Печень говяжья Имеет насыщенный темно-красный цвет, вес одной вещи достигает 5 кг. Он очень жесткий, с легкой горчинкой. Чтобы говядина из субпродуктов приобрела нежные нотки вкуса, перед приготовлением оставьте ее в молоке на 2-4 часа.

Печень свинья Бордовый и зернистый, очень нежным и сочным ее не назовешь. К тому же вкус свиной печени своеобразный и довольно острый. Вес одного субпродукта колеблется в пределах 1-2,5 кг.

Печень ягненка – Парехома для настоящих гурманов, ее нечасто можно встретить на полках магазинов.Это небольшой продукт весом до 1 кг, вкус его очень тонкий и слегка пикантный. Особенно вкусно такую ​​печень готовить на сковороде с маслом.

Куриная печень Имеет гладкий коричневый цвет и такую ​​же гладкую гладкую структуру. Полезен благодаря высокому содержанию железа, витаминов А и С, цинка, кальция, фолиевой кислоты. Хранить субпродукт можно не более 2-х суток.

Как приготовить печень?

Важно: Любая печень должна быть правильно подготовлена ​​для использования в блюдах.Промыть субпродукт хорошо, снять с него все приспособления, снять пленку.

• Если вы любитель жареной печени, то разделите продукт на небольшие кусочки. Так жареная печень будет сочнее и мягче
• Еще один секрет вкусной и нежной жареной печени – за несколько часов до приготовления оставить кусочки в содовой пудре. Затем соду следует тщательно промыть, а субпродукт – полностью просушить
• Чтобы жареная печень получилась более сочной, приготовьте ее в муке или панировочных сухарях
• Субпродукт отличается жесткостью и специфическим вкусом.Исправить эти дефекты можно сметаной или майонезным соусом. Просто полить печень сметаной или майонезом со специями и готовить под крышкой около получаса
• Печень говяжья, которую надо даже приготовить по всем правилам, настаивать несколько часов в молоке. Вы также можете использовать любую другую печень. Выдержав субпродукцию в молоке, получится более нежное, ароматное, сочное блюдо
• Подержав субпродукцию в молоке, опускаем в кипяток на 1 минуту, после чего еще раз хорошо промываем печень и сушим

Как приготовить оладьи из говяжьей печени?

Вам понадобится:

• печень говяжья – 0.5 кг
• Яйцо куриное – 5 шт.
• мука пшеничная – 5 ст.
• молоко – 100 мл
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное
• соль, перец по вкусу

Субпродукт из говядины проходит через мясорубку. Полученную мякоть причесать со всеми яйцами, мукой, молоком, посолить и приправить. Все взбиваем миксером до однородности и воздушную массу.

У вас получится фарш из печеночного фарша, из которого лепим обычные оладьи или оладьи и запекаем на сковороде до готовности.

Пару луковиц передать отдельно и уже готовые оладьи подкармливать.

Важно: такие мясные оладьи будут особенно вкусны с картофельным пюре или сметанной заправкой.

Рецепт печени с яблоками фото

Вам понадобится:

• Печень говяжья – 0,5 кг
• яблоко – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• мука пшеничная
• масло растительное
• карри – 0,5 промилле
• сладкий перец – 1 ч. Л.
• соль, перец по вкусу

Подпродукт разделить на порционные куски и взять немного.

ВАЖНО: Говядину лучше гудить, кладя сверху полиэтиленовый пакет, чтобы процесс не повредил волокна.

Каждый кусок нарезать мукой со всех сторон и отправить в сковороду в разогретом масле. Готовьте, пока мясо не поджарится с каждой стороны. За 1 минуту до готовности посолить и поперчить.

Яблоки очистить, порезать комочки и обжарить на том же масле, в котором готовилась печень.

Важно: в этом рецепте лучше использовать зеленые яблоки.Идеальным вариантом станет Антоновка.

В масле, где готовились яблоки и печень, пропустить нарезанные луковицы иона.

Положить ингредиенты в большие тарелки: сначала яблоки, затем говядину, затем лук. Подержать блюдо на полной мощности в микроволновой печи около 3 минут.

Суфле из печени рецепт с фото

Вам понадобится:

• печень – 0,5 кг
• Яйцо куриное – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• молоко – 100 мл
• мука пшеничная – 5 ст.л.
• соль перец

Нарезать морковь и луковицы и пропустить через мясорубку с субпродуктом.

Важно: В этом рецепте вы можете использовать любую печень на свой вкус.

С помощью венчика или миксера смешать яйца с солью и перцем до получения однородной густой жидкости. Положить в фарш из печеночного фарша. Туда же добавляем молоко, которое удачно заменяется жирностью 15%. Муку посолить и поперчить по вкусу. Готовая смесь должна напоминать по консистенции теста для блинов.

Противень с высоких сторон протереть растительным маслом и вылить в него всю массу печени.Готовить в духовке при температуре 180 градусов около получаса. Наличие посуды Проверьте нож или спичку, которая после массирования массы должна остаться без выбоин.

Диетические блюда из куриной печени, рецепты

Если вы хотите полакомиться мясом, но при этом не набрать лишний вес, для вас – рецепт диетического салата из куриной печени. Для его приготовления вам понадобится:

• печень куриная – 100 г
• огурец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• ЗЕЛЕНЫЙ – 1 пучок
• лук репчатый – 1 шт.
• соль перец

Важно: такой салат будет особенно актуален в весенне-летний период, когда все овощи и зелень попадают к нам на стол прямо с постели, а значит насыщенны витаминами и минералами.

Пара в потаскушке нарезанного огурца, помидора, лука и зелени.

Куриный субпродукт Очистить и отварить вместе с луковой головкой до готовности, затем измельчить и добавить к овощам. В последнюю очередь положить по вкусу соль и специи, перемешать.

Как приготовить куриную печень с овощами?

Вам понадобится:

• печень куриная – 0,8 кг
• перец болгарский – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• томаты «Черри» – 200 г
• соевый соус – 2 ст.л.
• сахар – 1 ч. Ложка
• лимонный сок – 1 ч. Ложка
• масло растительное
• соль перец

Куриный субпродукт тщательно вымыть и очистить, затем положить в маринад из соевого соуса, сахарного песка и лимонного сока.Подержите печень в жидкости не менее 20 минут, и лучше всего в это время отправить ее в холодильник.

Овощи измельчить. Луковицы порезать луковицы, перец – веники, помидоры разделить солнышко.

В сковороду отправляем печень и жарим ее на растительном масле около 3 минут, постоянно переворачивая кусочки. Затем добавить в субпродукт овощи и приготовить под крышкой четверть часа. За несколько минут до финиша добавьте соль и специи по вкусу.

Печень со сметаной и луком, рецепт

Вам понадобится:

• печень говяжья – 0.4 кг
• сметана – 5 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• мука пшеничная – 1 ст.
• чеснок – 2 дольки
• масло растительное
• соль, специи

Подготовьте печень к использованию. Для этого снимите с него пленку и удалите все сосуды. Мясо нарезать мелко, затем обжарить на сковороде на сильном огне, пока печень не избавится от воды.

К мясу залить растительным маслом, добавить измельченный лук, измельченный чеснок, специи. Готовьте все еще минут пять.

ВАЖНО: В этом рецепте к печени отлично подходят мускатный орех, сладкий перец, сушеный укроп.

Перелейте в кастрюлю для воды так, чтобы она была наполовину покрыта субпродуктом, накройте крышкой и на медленном огне. Варить четверть часа.

Положить сметану на мясо, посолить и поперчить. Также всыпаем муку, предварительно собрав ее в половину стакана кипяченой воды. Блюдо готово, когда вся масса приобретет густоту.

Важно: позвольте печенке сломаться под крышкой еще минут 15, она станет еще более сочной и ароматной.

Как приготовить печень трески?

Из печени трески чаще всего готовят всевозможные салаты, закуски, пасты для спагетти и бутерброды. Предлагаем вам приготовить необычный салат из печени трески и авокадо. Для его приготовления вам понадобится:

• печень трески – 100 г
• помидор – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• Масло растительное для заправки
• соль перец

Все овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками.Из банки с печенью удалите влагу, сам субпродукт измельчите и добавьте к овощам. В качестве заправки используйте растительное масло, по вкусу соль и перец.

Как приготовить Микс печеночный вкусно?

Смешанную печень часто называют более доступным заменителем печени трески. По сути, это такой же полезный и вкусный продукт, в составе которого много ценных витаминов и минералов. Вашему вниманию – классический рецепт Салата из Смешанной печени. Для него вам понадобится:

• смешанная Печень – 1 банка
• куриное яйцо – 3 шт.
• огурец – 2 шт.
• кукуруза – 0,5 банки
• рис (отварной) – 100 г
• ЗЕЛЕНЫЙ – 1 пучок
• майонез для заправки

В салатник соединить разделенную на кусочки печень минтая, яйца вареные измельченные, огурец нарезанный, кукурузу, рис отварной. Зелень (лучше всего взять пальцем Люка и петрушки) Патчить и добавить в салат. Пассировать и приклеить по вкусу, заправить майонезом, хорошо перемешать.

ВАЖНО: чтобы салат был не только вкусным, но и красивым, каждую порцию выложите на отдельный салатный лист.

Чтобы печень в итоге получилась и вкусной, и полезной, и сочной, важно правильно выбрать продукт. Вот несколько советов по выбору любого вида печени.

• Обратите внимание на пленку, которая должна присутствовать только на говяжьей печени. На свиной и любой другой печени пленки не должно быть
• Здоровая печень обычно темного цвета. Если субпродукт слишком легкий, значит он либо стоял в воде, либо он уже просрочен
• Структура печени – упругая и гладкая, оттенка гладкая, без потемнений и светлых пятен
• Печень имеет свой темный цвет благодаря содержащейся в ней крови.Если при легком сдавливании слишком темная кровь, то вам в руки, скорее всего, старый товар
• Полосы – не повод откладывать печень, ведь у всех всегда идут сосуды
• Любая печень имеет приятный сладковатый аромат. Если в запахе котенка вы почувствовали, такой товар лучше не покупать
.

Видео: Как приготовить говяжью печень?

Подпродуктов достаточно полезных просмотров Еда. В них содержится большое количество веществ, благотворно влияющих на работу организма.К такому виду питания относится говяжья печень. Этот продукт можно назвать диетическим. Его употребляют в жареном, тушеном, вареном виде. В разделах этой статьи рассказывается, как приготовить говяжью печень, чтобы она сохранила свои полезные свойства и имела прекрасный вкус.

Правильный выбор продуктов

Многие хозяйки не хотят включать такие продукты в свой рацион. Им кажется, что блюда из печени слишком жесткие, сухие и горькие. Однако отказываться от такого продукта не обязательно.

Ведь у него много полезных свойств.В говяжьей печени содержатся вещества, необходимые для поддержания здоровья (аминокислоты, витамины группы А и В). Благодаря этим соединениям повышается уровень гемоглобина, улучшается состояние глаз и нервной системы, усиливаются защитные силы организма. Сегодня существует множество блюд с этим ингредиентом. Зная, как правильно приготовить говяжью печень, можно разнообразить свой рацион вкусными блюдами. Многое зависит от выбора товара. Он должен быть не слишком темного и не очень яркого цвета.Идеальный цвет – оттенок зрелой вишни. Нежелательно наличие большого количества сосудов и сосудов. Поэтому лучше приобретать не центральный фрагмент печени, а крайний. Качество поверхности Продукт Гладкая, без сухих участков, темных пятен. Допустимо наличие сладкого, но не кислого запаха.

Особенности термической обработки

Многих хозяйок интересует вопрос, как приготовить говяжью печень мягкую и сочную. В первую очередь, для жарки, варки или тушения как сырых, так и замороженных продуктов.Однако первый вариант предпочтительнее. Печень свиная Быстрее подвергается термической обработке, чем говяжья. На нем, как правило, меньше фильмов и жили. Но существенным недостатком такого продукта является то, что он содержит довольно большое количество жира.

Печень теленка постная, имеет довольно светлый оттенок. Его структура рыхлая. Продукт, полученный от взрослого животного, более плотный. Требуется больше времени на термообработку. Говоря о том, как приготовить сочную говяжью печень, следует отметить, что сначала ее необходимо промыть и очистить от жил, а затем подержать около 1 часа в молоке.Некоторые повара советуют присыпать газированными изделиями. Тогда он будет более сочным и мягким. Кроме того, варить печень рекомендуется от 20 до 40 минут. Однако этот временной интервал может варьироваться. Это зависит от возраста животного, длины и толщины кусочков.

Жарить и тушить говяжью печень от 6 до 10 минут. Нет необходимости превышать время термообработки. В противном случае изделие будет слишком сухим и твердым. Соленая печень за несколько минут до финиша. Также кладем сливки и сметану.Эти компоненты использовать не обязательно. Однако они придают продукту сочность и нежный вкус.

Печень, приготовленная со сметаной и луком

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

1. Немного соленой соли и черного перца в форме молотка.
2. Морковь (1 корень).
3. Овчарка из говядины.
4. Owka head
5. 6 больших ложек сметаны повышенной жирности.

Как приготовить такой рецепт?

Этот продукт необходимо ополоснуть.С него удаляются прожилки, зачищаются пленки. Печень следует измельчить на куски толщиной около 10 миллиметров. Ломтики опускаем в глубокую посуду с очень горячей водой. Держать около 5 минут. Головку лука и морковь необходимо очистить и ополоснуть. Первый компонент нарезается круглыми ломтиками, второй измельчается на терке.

Как приготовить мягкую говяжью печень? Для этого поверхность сковороды необходимо нагреть. Положите на него немного растительного жира. Готовится печень на плите до появления корочки золотистого оттенка.Затем задницу, в которой жарился продукт, необходимо накрыть крышкой. Тушить блюдо 5 минут. В него следует добавить немного поваренной соли и перца в форме молотка. Кусочки лука и моркови также готовятся на тарелке с растительным жиром. Для соуса нужно смешать сметану с 2 большими ложками очень горячей воды. Подливка связана с жареными овощами. Также добавьте немного соли и перца.

Готовьте соус на плите, пока он не закипит. Затем подливку соединяют с кусочками печени.Блюдо нужно потушить минут пять.

Такой кушан прекрасно сочетается с разными гарнирами (отварные крупы, картофель), а также с салатами из овощей.

Простой рецепт жареной печени

В состав блюда входят следующие компоненты:

1. Овка голова
2. 3 большие ложки пшеничной муки.
3. Такое же количество масла в паяном виде.
4. Полкилограмма говяжьей печени.
5. Немного соленой соли и черного молотого перца.

Это довольно простой кушан. Для его изготовления хозяйке не потребуется много времени. Как по такому рецепту?

Этот продукт следует ополоснуть. С него удалите силики. Пленку тоже нужно снять. Печень жирная с мелкими фрагментами. Их следует покрыть слоем пшеничной муки. Голова лука нарезается полукруглыми дольками. Этот продукт следует готовить на тарелке с жирным овощем примерно 5 минут. Затем на ее поверхность кладут фрагменты печени.Кушаны посыпать поваром Сали., Черным перцем. Готовится на огне 7 минут.

Печень говяжья в горчичном соусе

Для этого острого блюда потребуются следующие ингредиенты:

1. 3 Большие ложки коровьего масла.
2. Стакан молока.
3. 2 головки лука.
4. Половинка ложки ложки.
5. Соль поваренная.
6. Примерно 700 грамм говяжьей печени.
7. 2 большие ложки горчицы.
8. Мука пшеничная такая же.

Чтобы приготовить по рецепту говяжью печень с горчичным соусом, этот продукт необходимо промыть. Он очищен от пленок и трубок, выделен жирным шрифтом на мелкие фрагменты. Ломтики нужно посыпать поваренной солью и положить в четверть молока примерно на четверть часа. Пшеничная мука Соединить со специями. Этой смесью следует залить печень и приготовить на сковороде с коровьим маслом. Затем в блюдо кладут предварительно нарезанную луковицу. Кушанье нужно на время оставить на плите.Затем его покрывают гладким слоем горчицы.

После этого нужно подержать печень на огне еще две минуты.

Блюдо с добавлением овощей

Кушан состоит из следующих компонентов:

1. 200 грамм стручковой фасоли.
2. 3 большие ложки растительного жира.
3. Поваренная соль и перец.
4. Печень говяжья примерно защищенная.
5. Овка голова
6. Морковь (1 корень).
7. Перец болгарский.

Как приготовить говяжью печень на сковороде с овощами?

Для этого субпродукт моют и чистят. Нарежьте его небольшими фрагментами. Головку лука нужно нарезать полукруглыми кусочками. Морковь измельчаем на терке. Болгарский перец следует нарезать дольками. Готовится печень на огне с растительным жиром около 3 минут. Затем его подключают к овощам. Блюдо необходимо потушить. Добавляет в него немного поваренной соли и перца. Через 10 минут кушаны можно снимать с плиты.

Oriental Recipe Products

В состав блюда входят:

1. Большая ложка крахмала.
2. Owka head
3. 2 дольки чеснока.
4. Половина маленькой ложки карри.
5. Столько же перца.
6. 3 Большие ложки соевого соуса.
7. Овчарка из говядины.
8. Соль поваренная.
9. Большая ложка пасты из помидоров.
10. Мед в жидком виде столько же.

Как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде по восточному рецепту?

Об этом рассказывается в следующем разделе статьи.В целом кушан считается довольно оригинальным и интересным.

Процесс приготовления

Печень говяжья должна быть приподнятой, чистой. Субпродукт наносят синяками на мелкие полоски и отбивают молотком. Крахмал необходимо сочетать с поваренной солью, растительным жиром, специями и толченым чесноком. В эту смесь кладут печень примерно на 15 минут. Голова в синяках круглыми срезами. Соевый соус следует соединить с пастой из томатов и меда в жидком виде. Фрагменты печени готовят на огне с добавлением растительного жира.На поверхности кусочков должна быть корочка золотистого оттенка. Затем лук опускаем в судин и оставляем на плите на 2 минуты. Затем блюдо соединяется с соусом. Можно залить 50 миллилитрами горячей воды. Кушанье нужно потушить около 7 минут.

Есть много способов приготовить говяжью печень. Рецепты и блюда очень разнообразны. Главное – соблюдать ряд рекомендаций, чтобы правильно выбрать и обработать товар. Тогда он получится вкусным и не потеряет мягкости, сока и полезных качеств.

Печень говяжья с грибами – make как сделать ее мягкой и сочной ⋆ Cook Eat Up!

Очень легкая и вкусная печень, готовая всего за 15 минут. Полезен и питателен для детей, но также и для взрослых из-за высокого содержания железа. Отличный источник белка и настоящий поливитамин. Подавать с картофелем фри или рисом. Как бы то ни было, он просто идеален! Правда, конечно, в том, что многие избегают этого, потому что он очень легко может стать твердым или похожим на резину. Чтобы этого не произошло, обычно рекомендуется мариновать в молоке, что является наиболее популярной «техникой», или в лимонах, уксусе, луке и других продуктах, которые также помогают избавиться от тяжелого запаха печени, который я считаю бесполезно, потому что всякий раз, когда я готовлю печень, она невероятно хорошо пахнет!

Я также слышал и читал о других методах, о которых я действительно не знаю, стоит ли над ними смеяться или плакать.Такими примерами являются использование соды, как обычно, в нуте, а также использование асбеста, Дорогой Господь! Кроме того, еще одна отличная идея – сначала сварить, а затем обжарить, и единственное, что я могу придумать, это … Господи, как говорил мой друг! Я оставил лучший отзыв напоследок и думаю, у нас есть победитель, который предлагает нам накрыть печень пленкой и взвесить ее молотком! Минутка молчания, пожалуйста, и некоторые из вас могут задаться вопросом, связана ли эта техника с говядиной или печенью динозавра, или кто-то должен посоветовать ему найти нового мясника…

Другие, конечно же, утверждают, что печень становится сочной при минимальном приготовлении, т.е. приобретает какой-то цвет снаружи, но внутри все еще красный.Что-то совершенно законное и, конечно же, будет сочным и мягким, так как оно почти не приготовлено. Но в Греции большинство людей не предпочитают этого. Так что сегодня мы сделаем печень мягкой, как хлопок, без маринования, хорошо прожаренной внутри, но при этом сочной и вкусной! Единственное, о чем стоит побеспокоиться, – это не пропустить вкусные соки и убедиться, что у вас свежий хрустящий хлеб. Она вам обязательно понадобится!

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени
• 500 г грибов
• Соль, перец, орегано
• Оливковое масло
• Лимон

Грибы не являются обязательными в зависимости от количества, которое вы положили.

Подготовка

Вымойте печень и дайте ей стечь. Грибы нарезать дольками. Залейте дно сковороды или неглубокой кастрюли оливковым маслом. Нагрейте масло до очень низкой температуры, то есть до половины конечной интенсивности. Приправить печень солью, перцем и орегано с обеих сторон. Выложить грибы на сковороду, а сверху выложить печень. Закройте крышку и дайте печени покипеть около 5-7 минут. Время зависит от температуры очага.

Затем откройте крышку и отложите грибы в сторону от кастрюли.Переверните печень на другую сторону и оставьте еще на 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и влейте лимонный сок.

Не добавляйте воду в пищу. При низких температурах грибы выделяют жидкость, одновременно становясь мягкими. Это единственный рецепт, который я делаю, потому что обычно грибы нуждаются в высокой температуре и горячей сковороде. Но в этом случае они создают невероятный сок, который нельзя пропустить. Как и сегодня, из-за фотосессии. Я потерял сок, и все, что осталось, это масло.Но это не имеет значения … Медленное приготовление и закрытая крышка приводят к тому, что печень находится между приготовленной на пару и жареной и остается мягкой даже после охлаждения. Если у вас есть остатки на следующий день, нарежьте их очень маленькими кубиками и смешайте с рисом и соком печени. Становится фантастически! И если вам интересно, почему не в первый день, ответ очевиден. Потому что хочется окунуться в сок со свежим хрустящим хлебом!

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени
• 500 г грибов
• Соль, перец, орегано
• Оливковое масло
• Лимон

Грибы не являются обязательными в зависимости от количества, которое вы указываете.

Подготовка

Вымойте печень и дайте ей стечь. Грибы нарезать дольками.

Залейте дно сковороды или неглубокой кастрюли оливковым маслом. Нагрейте масло до очень низкой температуры, то есть до половины конечной интенсивности.

Приправить печень солью, перцем и орегано с обеих сторон. Выложить грибы на сковороду, а сверху выложить печень.

Закройте крышку и дайте печени покипеть около 5-7 минут. Время зависит от температуры очага.

Затем откройте крышку и отложите грибы в сторону от кастрюли. Переверните печень на другую сторону и оставьте еще на 5-7 минут.

Снимите кастрюлю с огня и влейте лимонный сок.

Источник: https://cookeatup.com/en/beef-liver-with-mushrooms-how-to-make-it-soft-and-juicy/

Как смягчить говяжью печень при приготовлении. Вкусная и мягкая печень из говядины, обжаренная в специальном маринаде

Говяжья печень – вкусный и полезный субпродукт, готовить его умеет далеко не каждый.Чтобы жареная говяжья печень получилась мягкой и сочной, есть несколько хитростей и особые способы ее термической обработки.

Сегодня я раскрою секрет приготовления невероятно мягкой и нежной текстуры. Мои фото шаг за шагом продемонстрируют весь процесс приготовления простых вкусных вторых блюд.

Заранее подготовьте следующие продукты:

• печень говяжья – 500 гр;
• молоко – 1/2 стакана;
• яйцо – 1 шт .;
• соевый соус – 2 стол. ложки;
• горчица сухая – 1 стол.ложка;
• мука – 2 стол. ложки;
• масло растительное;
• перец черный молотый.

Как приготовить ростбиф из печени

Для начала подготовим печень к жарке. Обязательно снимите большие воздуховоды и снимите пленку. Нарезать ровными кусочками высотой около 0,5 см. Я сделала такие красивые кусочки из говяжьей печени.

Чтобы печень получилась сочной, ее следует залить молоком и выдержать в прохладном месте около двух часов.

Изюминкой этого рецепта является особый маринад, в котором перед жаркой следует замочить кусочки печени.Такой состав маринада придаст печени нежную, мягкую и сочную структуру. Итак, готовим маринад: смешиваем яйцо с соевым соусом, добавляем муку и горчичный порошок. Маринад нужно тщательно перемешать, чтобы не было комков. Наконец, поперчите и снова перемешайте. Так у меня получился маринад.

На следующий день обжарить ломтики печени на растительном масле до приятной золотистости и готовности. Жарить с двух сторон примерно 3-4 минуты на среднем огне.

Жареная говяжья печень считается жареной, если при инъекции вилкой или ножом выделяется прозрачный сок.

0: 1 0:11

Говяжья печень – один из лучших субпродуктов не только по вкусовым качествам, но и по пищевой ценности. В отличие от свинины имеет слегка горьковатый, но приятный вкус.

Если говорить о пищевой ценности говяжьей печени, то это незаменимый продукт для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, так как содержит белка с оптимальным набором незаменимых аминокислот.

Также этот продукт богат селеном является мощным антиоксидантом, который снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, говяжья печень – это кладезь витаминов, особенно она Богата витаминами A, C, D, E, K и B. В 100 г вареной печени содержится суточная норма всех этих незаменимых витаминов.

Богат печенью и микроэлементами: кальций, калий, магний, медь, натрий, фосфор, цинк и особенно железо, поэтому врачи рекомендуют включать его в рацион больных анемией.

0: 9

Есть много способов приготовить говяжью печень: его можно варить, тушить, жарить, запекать.

Мы расскажем, как пожарить печень, чтобы она была сочной, мягкой и вкусной. У этого процесса есть несколько тонкостей и особенностей.

1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда напрямую будет зависеть от качества исходного продукта и его вида.

Важный момент – свежесть печени. Поскольку у этого побочного продукта очень короткий срок внедрения – не более 3 дней, вам следует внимательно относиться к его выбору.

С свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок товара может указывать на его низкое качество.

Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, и разрез должен быть гладким, а не зернистым.

2.Перед жаркой печень ее следует хорошенько обработать. Для начала нужно снять внешнюю пленку.

Для этого печень залейте кипятком, затем сразу окуните в холодную воду. После этой несложной манипуляции пленка очень легко снимается с печени .

3. После приготовления печень следует замочить в молоке.

Это избавит от специфического запаха и придаст печенке нежный вкус. Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше – полтора часа.

4. Решите, как вы хотите жарить печень – кубиками или большими порциями.

Если печень нарезают порционно, это должны быть широкие плоские кусочки шириной в палец. При разрезании печени может быть найдено желчных протока. Их необходимо удалить, иначе блюдо может испортиться.

Порционные куски завернуть в пищевую пленку и слегка отбить тыльной стороной ножа. Не рекомендуется использовать кухонный молоток для этой цели, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоток может ее раздавить или порвать.

5. После того, как печень нарезана и взбита, снова замочите ее в молоке на 15-20 минут.

6. Пока печень пропитается, приготовьте панировку.

Смешайте муку и небольшое количество специй. Для этого хороши розмарин, тимьян и чабер.

Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет твердой , даже термическая обработка пройдет по правилам.

7. Когда печень полностью готова к запеканию, возникает вопрос, что и как ее жарить.

Лучше делать на растительном или топленом масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если приготовить продукт на сильном огне, печень снаружи пригорит, а внутри останется сырой.А когда его приготовят на небольшом огне, он получится сухим и невкусным.

Время жарки зависит от размера куска. Лучшим ориентиром является цвет товара. Как только кусочек печени изменит цвет на половину ломтика, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить при проколе вилкой или ножом.

Если из печени выделяется прозрачный сок, значит, он готов . За 5 минут до того, как печень будет готова к посолке.

8. Если разрезать печень на мелкие кусочки, лучше всего обжарить их с луком.

Печень готовят, как уже описано выше. Лук нарезать тонкими полукольцами из расчета 2-3 луковицы на каждые 300 г печени.

9. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обвалять печень в муке, смешанной со специями, и обжаривать на сковороде с луком.Важно, чтобы печень располагалась на сковороде в один слой.

Если нужно приготовить много печени, ее придется обжарить в несколько подходов. . Обжарить печень, помешивая, пока она не изменит цвет.

10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите 3-5 минут.

После этого печень можно посолить и поперчить.

Набор: Олеся (Омск)

печень жареная с солью
Решила пожарить печень свинину, но не могу понять – солить сразу или по окончании жарки? Подскажите пожалуйста

Ответы бывалых: Когда солить печень

natali gdf (Москва)

сразу чтоб соль таяла и не хрустела зубами

Маргаритка Ди (Пенза)

обычно печень солят в конце, иначе во время жарки он станет жестким.

Галина Калева (Махачкала)

Смотря какую печень вы хотите получить: если твердая, то лучше вначале, мягкая в конце.

Елена Федотова (Санкт-Петербург)

и я добавляю различные приправы и немного соли, когда она только меняет цвет, и жарим ее позже.

ОЛЬГА (Норильск)

Сразу не солить и не перчить. Нарезать тонкими пластинами и обжарить на хорошо разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Не бойтесь, что внутри будет розовый цвет.Переложить печень в глубокую тарелку, посолить и поперчить, а в масле, где жарилась печень, быстро обжарить лук и положить горячим на печень. Накройте тарелку другой глубокой тарелкой и дайте постоять. Под горячим луком и тарелкой печени дойдет и будет мягким и не пережаренным.

DreamTim (Самара)

Соль лучше в конце, иначе сок печени подойдет и будет сухим и жестким .. еще и свиная печень очень нежная и если не замороженная, то ее лучше жарить на 10 минут на сильном огне, чтобы больше-меньше крови не было видно, да еще вкусно, если предварительно нарезать лук, обжарить залить соевым соусом и бросить печень, предварительно замариновав ее секунд 20 в белом вине.. необычный вкус … без вина тут тоже вкусно на любителя ..
Приятного аппетита!

Можно ли приготовить замороженную печень с говядиной?

Печень говяжья в отварном виде Часто используется для приготовления салатов, вкусных и нежных паштетов, а также в качестве начинки для запекания, поэтому в этой статье мы постараемся разобраться, сколько она длится и как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой и сочный.

При приготовлении говяжьей печени важно соблюдать точное время ее приготовления, так как она легко может быть не вареной или наоборот переварена, после чего она станет жесткой и не такой сочной.Рассмотрим подробнее, сколько варить говяжью печень:

• Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжью печень целиком в кастрюле? Целый кусок говяжьей печени готовится в среднем через 35-40 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько нужно варить нарезанную кусочками говяжью печень? Нарезать мелкими кусочками или полосками говяжью печень, варить 15-20 минут после закипания воды.

Узнав, в какое время готовится говяжья печень, рассмотрим далее саму последовательность ее приготовления на сковороде, чтобы знать, как ее можно приготовить, чтобы она не горчила, была сочной, мягкой и нежной.

Перед приготовлением в кастрюле печень важно подготовить к самой варке, потому что подготовительные процедуры сильно влияют на вкус готовой отварной говяжьей печени. Пошагово рассмотрим, как сварить говяжью печень в кастрюле на плите:

• Первым делом нужно очистить выбранный кусочек жилки от пленки и прожилок, аккуратно удалив их ножом. Если печень была заморожена, ее можно на несколько минут опустить в горячую воду, после чего пленка с нее снимется легче.
• Очищенную печень следует промыть и замочить на один час в емкости с холодной водой или молоком, чтобы после приготовления она не была горькой, а стала более нежной и мягкой.
• По окончании замачивания в кастрюле залить холодной водой (с расчетом, чтобы вся печень при варке была полностью покрыта водой) и на сильном огне довести до кипения.
• При желании в кипящую воду добавить специи и выложить подготовленную говяжью печень.
• После повторного кипячения воды в кастрюле варить печень 35-40 минут до готовности, если это целая печень, или 15-20 минут, если печень нарезана небольшими кусочками.
• За 5 минут до окончания варки соленую воду в кастрюле.
• По окончании варки проверяем печень на готовность, протыкая ножом или вилкой (если выйдет прозрачный сок – готов, если розовый или красноватый – варить нужно не менее 5 минут).

На заметку: чтобы отварная говяжья печень была более мягкой и сочной, ее лучше перед варкой замочить в воде или молоке и посолить за 5 минут до окончания варки. Если печень после варки немного горькая, то ее можно потушить луком и морковью, добавив немного сахара.

В заключение статьи можно отметить, что как правильно приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной, ее всегда можно отварить под любимый гарнир, приготовить салат или вкусный паштет на дом. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить говяжью печень до готовности, оставляйте в комментариях к статье и делитесь в соцсетях, если было полезно.

МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЕНЬ НЕОБХОДИМА – Orlando Sentinel

Такие устройства, которые экономят время, например микроволновая печь, облегчают приготовление еды для сегодняшних занятых семей.Многие владельцы микроволновых печей боятся готовить мясо в своих духовках, но, используя несколько специальных приемов, мясо может быть нежным и ароматным при приготовлении в микроволновой печи.

Многие куски мяса плотные и компактные, поэтому важно определить, как равномерно нагреть мясо с помощью микроволновой печи. Давайте посмотрим на печень и посмотрим, как с ней обращаться в микроволновой печи.

Печень – это ткань органа, а не мышцы, поэтому ее текстура отличается от текстуры большинства мясных продуктов. Приготовление в микроволновой печи может улучшить нежность печени и сохранить ее влажной во время приготовления.Для равномерного приготовления нарежьте печень полосками одинакового размера. Затем приправьте их порошком карри, паприкой, черным и красным перцем. Покрытие приправами придает цвет и сохраняет пищу влажной во время приготовления.

Затем приготовьте соус для печени, приготовив заправку в микроволновой печи и добавив нарезанный лук, говяжий бульон и херес. Кусочки печени сохраняются влажными и нежными благодаря приготовлению в этой ароматной жидкости. Пар, создаваемый при накрытии блюда, также помогает смягчить печень.Чтобы обеспечить равномерный нагрев и приготовление, перемешайте кусочки печени с соусом примерно в середине времени приготовления.

МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЕНЬ ГОВЯДИНЫ В КАРРИ-СОУСЕ

1 фунт говяжьей печени, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма

2 чайные ложки порошка карри

1 чайная ложка паприки

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/8 чайной ложки молотого красного перца

2 столовые ложки КАЖДОГО масла и муки

1 чашка нарезанного лука

1 чайная ложка гранул из говяжьего бульона

1 стакан горячей воды

1/4 стакана сухого хереса или вермута

1/2 чайной ложки соли

Горячий вареный рис

1 крупный нарезанный помидор

1/4 стакана нарезанного миндаля , тосты

Нарезать печень полосками размером 2 на 1/2 дюйма.Смешайте порошок карри, перец, черный и красный перец; посыпать печень, бросая, чтобы покрыть. Положите сливочное масло в 2-литровую посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи без крышки на высокой температуре в течение 1 минуты или пока не растает. Вмешайте муку и продолжайте готовить на сильном огне 6-8 минут или пока заправка не станет темно-карамельного цвета, помешивая каждые 3 минуты. Добавьте лук и продолжайте готовить на сильном огне 3 минуты. Тем временем растворите гранулы бульона в воде; добавить к луковой смеси с полосками печени, хересом и солью. Накройте вощеной бумагой и готовьте на сильном огне 5-7 минут, помешивая через 3 минуты.Подавать с рисом; украсить помидорами и миндалем. На 4 порции.

Говяжья печень и теленка: в чем разница?

Печень – самая питательная часть животного. В 1934 году было обнаружено, что печень совместима с анемией и рядом других заболеваний. Говядина и коровья печень имеют большое влияние на наше здоровье, поскольку считаются «суперпродуктом». Печень имеет тенденцию пополнять дневную порцию белков. Говядина и телячья печень не только рекомендуются с медицинской точки зрения, но и имеют очень вкусный и сочный вкус.Так много людей путают говяжью печень и телячью печень, является ли одна из них более питательной или другой. В этом посте мы обозначим все возможные различия между говяжьей печенью и телячьей печенью. Читать дальше.

Что такое говяжья печень и теленка?

Добавление в свой рацион говядины или телячьей печени рекомендуется всем, кто хочет придерживаться режима здорового питания с меньшим количеством жиров и большим количеством белков. В печени совсем нет жиров, но она богата белками.

Говяжья печень извлекается у взрослой коровы, а телячья – у молодой коровы, которой еще не исполнилось года. Поэтому, говоря простыми словами, телячья печень моложе говяжьей. У каждого свои предпочтения, когда речь идет о том, какую печень употреблять в пищу. Здесь мы сравнили и сопоставили некоторые возможные различия между телячьей печенью и говяжьей печенью.

Говяжья печень и теленка: в чем разница?

Когда корова достигает определенного возраста, ее забивают.Если они достигли возраста более года или около того, их печень становится жесткой и очень вкусной из-за большого потребления всех видов растений. Их печень стареет больше, чем молодая. Их называют зрелой говядиной живой р. С другой стороны, когда молодняк забивают до того, как ему исполнится один год. Мы называем его печень «телячья печень» . Говядина – это термин, используемый для взрослых и зрелых коров, в то время как теленок используется для несовершеннолетних и молодых коров, скорее всего, коровьих младенцев.

Говяжья печень не такая нежная и сочная, как телячья, из-за прочности с возрастом больше, чем у молодняка коров.

Вот еще несколько параллельных различий между говяжьей печенью и телячьей печенью, которые вы должны хорошо понять.

1. Ароматизаторы и вкусы

Так как детеныши коров не проживут больше, они не смогут есть больше растений, обладающих пестицидным действием. Поэтому вкус теленка сладкий и очень мягкий. С другой стороны, говяжья печень имеет сильный и зрелый вкус, который многие люди обычно не любят пробовать. Именно поэтому спрос на телячью печень больше, чем на говяжью печень.

Говяжья печень имеет дополнительный вкус и очень ароматный вкус, в то время как телячья печень имеет довольно сладкий и мягкий вкус. Телячья печень – отличный кусок мяса для гурманов.

2. Текстура и внешний вид

Так же, как говяжья печень имеет очень ароматный и тяжелый вкус, она кажется очень темной и красноватой. Когда вы готовите говяжью печень, текстура кажется более мягкой из-за возраста. А телячья печень свежая и нежная, полна сладких и приятных соков. Телячья печень нежнее говяжьей, и они имеют светло-красный цвет.

Кроме того, в говяжьей печени больше токсинов из-за длительного употребления растений, содержащих пестициды. В то время как телячья печень содержит незначительное количество токсинов, что делает ее очень подходящей для здорового питания человека.

3. Готовка:

У телячьей печени не так много времени на приготовление, поскольку ее мясо нежное и гладкое. Однако убедитесь, что вы не пережарили печень теленка. Напротив, говяжью печень очень сложно приготовить. На приготовление уходит много времени.Всегда наносите лимонный сок или молоко на говяжью печень перед приготовлением, чтобы подавить очень сильный и неприятный вкус.

4. Наличие

Говяжья печень доступна на рынке в большем количестве, в то время как телячья печень заканчивается, как только она поступает на рынок. Это связано с высоким потреблением телячьей печени.

5. Стоимость и расценки:

После всего, что мы пережили, совершенно очевидно, какая печень дороже.Печень теленка стоит дороже, чем печень говяжья.

Последние мысли:

Говяжья печень и телячья печень – прекрасные источники для лечения анемии и образования крови у людей. Однако выше приведены некоторые различия, которыми обладают эти две печени.

Печень – закваска по-немецки

Печень по-немецки

Автор: Snug Valley Farm

Рецепт: ГОВЯДИНА

Мясо: говяжья печень

• Одна – 1 ½ фунта печени, нарезанная мелкими кусочками (примерно 1 дюйм на ½ дюйма)
• Шортенинг или масло
• Вода
• ½ стакана красного винного уксуса
• 1 стакан красного вина
• Лавровый лист
• Соль и перец
• Свежая петрушка (хорошая горсть, нарезанная)
• Базилик, свежий или сушеный (примерно ¾ чайных ложек) )
• Одна целая гвоздика
• Одна чайная ложка сушеного розмарина
• Одна чайная ложка сушеного шалфея
• От 1 до 1 ½ стакана смеси для коричневого соуса Дурки  (или ваш собственный основной соус и метод загущения, например, с кукурузным крахмалом или мукой)

1. Нагрейте растительное масло (масло или масло) в голландской печи
2. и очень быстро поджарьте кусочки печени.Удалите и отложите в сторону.
3. Добавьте ½ к 1 стакану воды, соскребая капли при нагревании. Затем добавьте ½ стакана красного винного уксуса и стакан красного вина. Нагрейте и перемешайте, добавляя при этом специи (вы можете добавить зефир по вкусу позже).
4. Верните мясо в соус и осторожно нагрейте, тушите не более 30 минут. Не стоит переваривать печень: она должна быть мягкой и сочной, так что продолжайте проверять!
5. Тем временем приготовьте смесь для коричневой подливки (или немного коричневой подливки, которую вы сохранили от другого приема пищи, или коричневого основного соуса, который нужно просто загустить, а затем добавить в кастрюлю.Тщательно нагрейте на слабом огне.
6. Соль и перец по вкусу.
7. Подавать с картофельным пюре. (Сделайте побольше, потому что, нравится им или нет сама печень, они полюбят подливку над картошкой!)

3.