Как приготовить из сливы варенье: Варенье из сливы пятиминутка рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить варенье и повидло из сливы • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не  забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов.

Его получают путём варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, лепестков роз, с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло  — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина: яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это

Джем или Конфитю́р  — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара). В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой.  Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов.

Для повидла

лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

Варенье из сливы

Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.

Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите  до кипения. Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне, снимайте белую пену. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье

остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Как стерилизовать банки смотрите ⇒
Варенье из абрикосов

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Повидло из сливы

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась. Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте!  Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм…  А если добавить кусочек сыра?

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от Маминой печки ⇓⇓⇓

Песочное тесто
Песочное тесто на дрожжах
Сдобное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто
Постное песочное тесто

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ Пирог с франжипаном , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы, делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒ Вяленые помидоры 

Варенье и повидло из сливы. Краткий рецепт.


Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Помойте сливы откиньте на дуршлаг.  Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась.

Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Варенье из сливы – Рецепты варенья из сливы. Заготовки на зиму

Природа расщедрилась на сливы. Синие, жёлтые, красные, чёрные. Такой богатый урожай непременно нужно сохранить. Варенье из сливы – отличный вариант сделать вкусные заготовоки на зиму из сливы.

Казалось бы, какие комбинации продуктов могут быть в варенье из сливы. Собственно сливы да сахар – и вари на здоровье. Ан нет, каждый сорт сливы требует особого отношения, а если в варенье из сливы добавить новых ингредиентов и капельку любви, то всю зиму вы сможете удивлять и радовать домочадцев и гостей чаем с самым разным сливовым вареньем, непохожим одно на другое.

Рецепты варенья из сливы

Количество слив, указанное в ингредиентах к рецептам – это сливы, очищенные от косточек. Сладость варенья вы можете регулировать самостоятельно: если сливы достаточно сладкие, количество сахара можно уменьшить, и наоборот. В варенье из приторно сладких слив хорошо добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока.

Мы собрали почти все рецепты того, как можно приготовить варенье из силывы, чтобы у вас была возможность выбрать те, что придутся по вкусу именно вам.

Классическое варенье из сливы

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
½ стак. воды

Приготовление:
Для варенья подойдут сливы, у которых хорошо отделяется косточка (например, венгерка). Переберите и хорошо промойте сливы. Удалите косточки, половинки нарежьте дольками. Засыпьте сахаром (если слива кисловатая, добавьте сахару побольше), добавьте воду, перемешайте и оставьте на ночь, чтобы слива пустила сок. Затем поставьте вариться на средний огонь, помешивая и снимая пенки, в течение 35-40 минут. Готовность проверяется по капле сиропа на тарелке – она не должна растечься.

Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам до самого верха и закатайте.

Повидло из жёлтых слив

Ингредиенты:
1 кг жёлтых слив,
750 г сахара.

Приготовление:
Опустите вымытые сливы без косточек в кипяток, проварите минут 5 до размягчения кожицы и протрите через сито. Полученное пюре поместите в эмалированный таз и поставьте на огонь. Проварите в течение 10-15 минут, затем начинайте добавлять сахар по полстакана каждые 2-3 минуты, хорошо перемешивая и проваривая до его растворения. Когда весь сахар будет добавлен, проварите повидло ещё минут 15-20 и разложите горячим по стерилизованным банкам. Закатайте.

Сливовое варенье с корицей и апельсином

Ингредиенты:
1 кг слив,
3 стак. сахара,
1 апельсин,
палочки корицы – по вкусу.

Приготовление:
Из слив удалите косточки. С помощью острого ножа снимите с апельсина цедру, срезая её полосками. Засыпьте сливы сахаром и оставьте на несколько часов. Как только слива пустит сок, добавьте в неё цедру и корицу и поставьте вариться примерно на 30 минут. Перед тем, как разложить варенье по стерилизованным банкам, удалите корицу и цедру. Закатайте.

Сливы в сиропе

Ингредиенты:
1 кг слив,
1,2 кг сахара,
1,5 стак. воды.

Приготовление:
Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте дольками. Из сахара и воды сварите густой сироп, опустите в него сливы и дайте настояться в течение 6 часов. Слейте сироп, вскипятите и снова залейте сливы на 6 часов. Повторите процедуру ещё раз. Затем поставьте посуду со сливами в сиропе на огонь, дайте закипеть, уменьшите нагрев и варите, снимая пену, до готовности. Готовность проверяется каплей на сухой тарелке. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из жёлтых слив с вином и орехами

Ингредиенты:
5 кг слив,
2 – 2,5 кг сахара,
400 мл белого столового вина,
½ ч. л. молотой корицы,
2-4 зерна кардамона,
50-100 г миндальных орехов.

Приготовление:
Засыпьте сливы, очищенные от косточек, сахаром и оставьте на ночь. Перемешайте сливы с раздавленным кардамоном и корицей, влейте вино и поставьте вариться на медленном огне до загустения сиропа. Добавьте размолотый миндаль и проварите ещё 5-7 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из сливы с грецкими орехами и коньяком

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
150-250 г грецких орехов,
2-3 ст.л. коньяка.

Приготовление:
Хорошо промытые и обсушенные сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Грецкие орехи порубите не слишком мелко и обжарьте на сухой сковороде до появления аромата. Соедините сливы, орехи и сахар, поставьте на огонь и варите до закипания. Снимите с огня на 5 минут, затем влейте коньяк и снова поставьте вариться. Как только варенье закипит, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Сливовая пастила

Ингредиенты:
3 кг слив,
2 кг сахар,
4 лимона,
вода.

Приготовление:
Удалите косточки из слив, выложите сливы в кастрюлю и влейте немного воды. Проварите на медленном огне до мягкости и пюрируйте блендером. Добавьте сахар, перемешайте, снова поставьте на огонь и варите до растворения сахара. Тем временем ошпарьте лимоны, снимите цедру, выжмите сок и добавьте всё в кастрюлю со сливами. Уменьшите огонь и варите пастилу в течение 1,5 – 2 часов, помешивая, чтобы не пригорела, до загустения. Застелите прямоугольную форму пищевой плёнкой, вылейте пастилу, охладите и поставьте на сутки в холодильник.

Сливовый мармелад

Ингредиенты:
2 кг слив,
1 кг яблок,
1,2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Спелые мягкие фрукты очистите от косточек, нарежьте, добавьте воду и проварите до мягкости. Добавьте сахар, перемешайте и варите на медленном огне в течение 2 часов, постоянно помешивая, чтобы густая масса не пригорела. Когда варенье начнёт отставать от стенок посуды, выложите его на плоское блюдо, смоченное водой, разровняйте и оставьте остывать. После этого мармеладную массу необходимо просушить в духовке, прогретой до 50°С с открытой дверцей. Нарежьте готовый мармелад на кусочки, пересыпьте мелким сахаром и уберите в сухое прохладное место.

Шоколадное сливовое варенье

Ингредиенты:
2,5 кг тёмных слив,
2 кг сахара,
3-5 ст.л. какао-порошка,
½ стак. воды.

Приготовление:
Из слив удалите косточки и засыпьте сахаром на час-полтора, пока не выделится сок. Поставьте посуду со сливами на огонь, добавьте воды, если сока окажется маловато, и проварите до полного растворения сахара. Смешайте какао-порошок с сахаром и выложите к сливам. Перемешайте, уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение часа. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Шоколадное варенье из сливы другом способом

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
1 плитка горького шоколада (80-90%),
2 ст.л. коньяка или ликёра,
1 ч.л. желатина.

Приготовление:
Из слив удалите косточки, разрежьте на 4 части, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Наутро поставьте ёмкость со сливами на огонь, доведите до кипения, всыпьте желатин и проварите в течение 20-30 минут. Горький шоколад разломайте на кусочки, растопите его в варенье и варите минут 5. Влейте коньяк, разложите по банкам и закатайте.

Сливовая шоколадная паста с орехами

Ингредиенты:
2 кг слив,
1,5 – 2 кг сахара,
200 г сливочного масла,
200 г грецких орехов,
100 г какао-порошка.

Приготовление:
Измельчите орехи. Из слив удалите косточки и проверните плоды через мясорубку или пюрируйте блендером. Проварите сливовую массу на слабом огне в течение 10 минут, добавьте сливочное масло, сахар (отложите 1 стакан для какао) и орехи и варите, помешивая, 30 минут. Смешайте какао с сахаром, всыпьте в варенье, перемешайте и проварите ещё 10 минут. Закатайте. Для рецептов с какао лучше брать сладкие сливы с тёмной мякотью. Если сливы кисловатые, увеличьте количество сахара. Грецкие орехи можно заменить фундуком.

Варенье из сливы без сахара. Промытые, очищенные от косточек сливы сложите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, проварите под крышкой до появления сока. Затем снимите крышку, доведите до кипения, проварите в течение часа и оставьте остывать в течение 8-9 часов. Повторите этот цикл (варка в течение часа и остывание) пять раз. Когда варенье начнёт отставать от стенок, разложите его по стерилизованным сухим банкам, дайте остыть, затем накройте пергаментной бумагой, завяжите бечёвкой и уберите в прохладное место.

Существуют сорта слив, великолепных на вкус, но совершенно не желающих расставаться с косточками. Сварите варенье с косточками, только помните, что хранить его можно не дольше года.

Варенье из сливы с косточками

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Сливы промойте и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду. Из сахара и воды сварите сироп до состояния, когда он станет густым, тягучим и золотистым. Аккуратно опустите в него сливы и поставьте вариться на медленном огне. Когда сироп закипит, снимите сливы с огня и оставьте на ночь. Затем снова поставьте ёмкость со сливами на огонь, доведите до кипения и проварите на медленном огне 2-3 минуты, снимая пенку и аккуратно помешивая, чтобы не повредить фрукты. Снова оставьте на ночь. В третий раз доведите сливы в сиропе до кипения, проварите в течение 10 минут на медленном огне и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

как его приготовить без лишних усилий, несколько простых рецептов варенья из слив

В урожайный год на сливовых деревьях вырастает много плодов, и приходится задумываться, что с ними делать. Потерять урожай жалко: это и вложенный труд, и ценные витамины. А чтобы заготовить на зиму, надо приложить немало труда. Но сделать это стоит! Из слив можно приготовить что угодно, но сладкоежки особенно любят сливовое варенье.

Предварительная подготовка

Сливовое варенье можно сварить из плодов практически любого сорта, и самые первые действия будут одинаковы. В любых руководствах можно прочитать, что для заготовок следует брать спелые и неповреждённые плоды. В реальной жизни, конечно, бывает жалко выбрасывать плоды с едва заметными следами загнивания или червоточины, и хозяйка просто вырезает такие места. Не стоит ругать или хвалить её за это, но если урожай действительно велик, стоит перебрать его и взять для заготовок лишь самые лучшие плоды.

Их неспелых слив продукт будет не очень вкусным, их лучше отправить на компот. А варить варенье из тех экземпляров, которые созрели полностью.

Поскольку варенье из сливы почти всегда готовят без косточек, надо выбирать такие сорта, у которых косточка легко отделяется. Хотя, конечно, от спелых плодов косточка хорошо отделяется почти всегда, но у многих сортов на ней при этом остаётся часть ценной мякоти. Варенье с косточками готовят только из самых мелкоплодных сортов, но это — не лучший вариант. Прежде всего, отобранные сливы надо очень хорошо промыть водой комнатной температуры, лучше — проточной, под краном. Если на плодах остались плодоножки, их следует удалить.

Проще всего удалять косточки и разламывать (разрезать) сливы на половинки сразу после мытья, без предварительной бланшировки, которую часто выполняют для плодов с жёсткой кожурой. Поэтому следующий процесс, довольно длительный, состоит в извлечении косточек. При этом могут обнаружиться и червяки, которые были не замечены при переборке слив. Естественно, червяков удаляют, а следы их деятельности с внутренней стороны плода можно попробовать соскрести ложкой. Если не получается, такие экземпляры придётся выбросить.

Бланшировка нужна только в случае не очень мягких слив. Для этого их помещают на 2−3 минуты в горячую воду (при температуре около 85 оС). Иногда в воду предварительно добавляют питьевую соду (чайную ложку на литр воды). Затем сливы обдают холодной водой и начинают собственно варить сливовое варенье, рецептов приготовления которого существует множество.

Варят как просто варенье из слив с сахаром, так и с добавлением других фруктов, ягод и пищевых добавок (даже шоколада или орехов).

Классический рецепт

Классическим считается варенье из слив, сваренное без добавления каких-либо посторонних компонентов, кроме сахара (и небольшого количества воды для того, чтобы оно с самого начала не подгорело). Для такого кушанья необходимо взять:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл воды.

Подготовленные сливы (не перезревшие, вымытые, разрезанные пополам, с удалёнными косточками) в алюминиевом или эмалированном тазу заливают сахарным сиропом. Сироп готовят обычным образом: в эмалированной кастрюле сахар заливают водой и при постоянном перемешивании и слабом нагревании растворяют сахар. После соединения слив и сиропа дают смеси постоять как минимум два часа, чтобы сливы дали сок. Затем доводят смесь до кипения, перемешивая так, чтобы не она подгорела, но стараясь при этом не очень разрушать плоды. Кипятят не более трёх минут, после чего дают смеси выстояться без огня 8−10 часов.

Затем снова доводят до кипения и варят несколько минут, снова охлаждают, но теперь длительного выстаивания не требуется. Через три часа повторяют непродолжительную варку, а ещё через 3−4 часа снова нагревают и кипятят на медленном огне столько времени, сколько потребуется для загустения массы. Проверка готовности — старый бабушкин способ: если капля жидкости из таза, нанесённая на любую поверхность, совершенно не изменяет своей первоначальной формы, продукт готов.

Лакомство раскладывают по чистым простерилизованным банкам. Некоторые хозяйки разливают его по банкам в горячем виде и закатывают металлическими крышками. Для правильно приготовленного варенья это лишнее: его надо просто остудить, разложить по чистым банкам и закрыть «крышками» из пергаментной бумаги. В таком виде оно будет прекрасно стоять при комнатной температуре, правда, потихоньку подсыхать с поверхности.

Варенье-пятиминутка

Пятиминутками называют варенья из различных ягод и плодов, которые варят непродолжительное время и хранят герметично закатанными. Как правило, такие варенья довольно жидкие. Кроме того, считается, что в них остаётся неразрушенным большее количество полезных веществ. Для приготовления пятиминутки из слив требуется:

  • 1 кг спелых слив;
  • 1,4−1,5 кг сахара.

Помимо сахара, некоторые любители добавляют в такое варенье немного ванилина (на кончике ножа). Сливы готовят, как обычно, но в случае крупноплодных сортов их делят даже не на половинки, а на четвертинки. В алюминиевом или эмалированном тазу смешивают подготовленные сливы с сахаром и оставляют на 2−3 часа. За это время из по-настоящему спелых слив успевает выделиться количество сока, достаточное для лёгкого растворения всего взятого сахара в процессе последующего нагревания смеси.

Смесь слив и сахара доводят до кипения на среднем по интенсивности огне при постоянном перемешивании. Кипятят в течение пяти минут, не прекращая перемешивания и удаляя пену. Выключают огонь и дают остыть. За это время готовят банки и крышки: моют и стерилизуют.

Снова зажигают огонь под тазом, доводят до кипения. Кипятят недолго: уже через минуту варенье можно разливать по банкам и закатывать крышками.

Приготовленное таким образом варенье хранят в не очень тёплом месте, но погреб или холодильник не требуются.

Вариант со специями

Многие хозяйки экспериментируют со вкусом обычного сливового варенья, добавляя в него разнообразные специи. Это могут быть ваниль, имбирь, корица, гвоздика и множество экзотических компонентов. Одним из самых популярных вариантов является варенье с лимоном и корицей. Для него потребуется:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • некрупный лимон;
  • 3 г размолотой корицы.

Подготовленные сливы (разрезанные пополам, без косточек) в эмалированном или алюминиевом тазу пересыпают сахаром и оставляют так на ночь. С утра добавляют корицу, перемешивают и медленно доводят до кипения. Варят 10−12 минут, снимая появляющуюся пену. Выключают огонь и дают массе полностью остыть. Процесс такой варки проводят трижды.

Вымытый лимон мелко нарезают, удаляя лишь косточки, добавляют в будущее варенье, снова доводят до кипения и кипятят ещё около 10 минут. В заранее приготовленные банки переливают варенье в горячем виде, закатывают крышками. Такое варенье хранится в любом месте.

Деликатес для гурманов

Для одного из самых вкусных рецептов требуются самые лучшие сливы (лучше Венгерка), а также качественные грецкие орехи. Полный список ингредиентов таков:

  • 1 кг слив;
  • 0,25 кг орехов;
  • 0,8 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • лимон среднего размера;
  • 3 г ванилина;
  • 5 г питьевой соды.

Подготовленные сливы (пока с косточками) на пару минут опускают в содовый раствор, приготовленный из 5 г соды и литра воды, после чего ополаскивают. С помощью зубочистки или любого другого подобного инструмента выталкивают косточки из слив, надавливая в месте крепления плодоножки. Сердцевину грецких орехов разламывают на несколько частей и внутренности слив набивают кусочками орехов.

Готовят (при нагревании) сахарный сироп из 1 кг сахара и 800 мл воды. Смешивают в алюминиевом или эмалированном тазу приготовленные сливы и сироп. При перемешивании доводят до кипения и варят около 15 минут. Добавляют в смесь ванилин, туда же выдавливают сок из лимона. Варят до густой консистенции. После остывания раскладывают по чистым стерилизованным банкам, накрывают пергаментной бумагой. Такое очень вкусное варенье хранится в любом месте, но понемногу подсыхает.

В этой короткой статье были рассмотрены лишь некоторые рецепты сливового варенья. Варенье из слив с добавлением других ингредиентов (груш, яблок, вишен и т. д. ) представляет собой огромный пласт заготовок, полный импровизации и искусства. Сливовое варенье, рецепты приготовления которого можно найти как во множестве старинных книг, так и на просторах интернета, — одно из любимейших лакомств детей и взрослых.

Варенье из белой сливы, на зиму – любимый рецепт, проверенный временем.

   В нашем саду растут белые сливы. Они очень сладкие и вкусные – мы их любим, кушать, как в свежем, так и в виде варенья. Особенно их уважает наша мама, поэтому даже не стоит вопроса об их заготовки.

   Сливу на зиму мы заготавливаем: путём замораживания, в виде компотов и варенья.

   Существует масса рецептов варенья, но я готовлю варенье из слив — вот так.

   Так как белые сливы очень сладкие, поэтому норму сахара я слегка уменьшила. А чтобы варенье зимой не закристаллизовалось, я в него добавляю немного уксусной эссенции.

   По плотности данное варенье вполне устойчивое, т.е. оно не сильно растекается и его можно смело мазать на хлеб, что я и делаю время от времени.

   Зимой, когда свежие ягоды недоступны, то варенье расходиться на ура. А если в вашем погребе найдётся несколько разновидностей варенья, то это просто замечательно.

   Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

 

   Наше варенье состоит: слива белая, сахар и уксусная эссенция.

Пошаговое приготовление варенья из белой сливы​.

1. Подготовка ягоды.

    

   Собранную ягоду нужно перебрать от подавленной и испорченной, и залить холодной водой на 10 минут. По истечении времени сливу промываем 2 раза и выкладываем в миску.

 

   Вот слива и готова к дальнейшей обработке. Теперь нам нужно её разрезать пополам и вынуть косточку. Для этого мы ножом делаем надрез вокруг сливы, затем берем обе половинки и прокручиваем их друг от друга. После этой несложной процедуры вынимаем косточки из одной из половинок.

   Чтобы нам удобно работалось с ягодой и половинки оставались целыми, нужно взять твёрдые, слегка недозрелые плоды.

2. Варим варенье.

     

   Для дальнейших процедур нам понадобиться эмалированный тазик, сахар и дольки сливы.  В одну 700 мл., банку помещается 530 гр., сахара.

   Закладываем плоды в таз, засыпаем одной баночкой сахара и осторожно перемешиваем.

 

   Теперь нам нужно сливу засыпать остальным сахаром (4,5 баночки), накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

   По истечении времени содержимое тазика перемешиваем (путём приподнимания массы с 3-х сторон) и оставляем ещё на 3 часа. Я обычно оставляю ягоду на ночь, за это время сливы не успеют забродить, а выделит достаточно сока для варки варенья.

  

      

   Ягода пустила достаточно сока, теперь приступаем к непосредственной варке варенья. Для этого ставим таз на плиту, включаем на среднюю мощность и варим до сильного закипания сока. У меня масса закипела через 35 минут. В процессе закипания варенье нужно перемешивать (по дну) очень аккуратно, чтобы не нарушить структуру плодов.

   Крышкой тазик я не накрываю, т.к. хочу, чтобы больше выпарилось жидкости. А как вам удобнее? Этот вывод вы сможете сделать после первого приготовления варенья.

   Масса закипела, продолжаем варить при средней мощности ещё 5 минут, при этом не забываем снимать пену с поверхности варенья.

   Прошло 5 минут убавляем газ до самого маленького горения и варим содержимое ещё 10 минут – снимая пену и перемешивая содержимое.

   У меня получилось пены примерно 700 мл банка, но это не страшно, т.к. если не снимать пену, то варенье в процессе хранения может забродить и вкусовые качества в связи с этим ухудшаться.

   Истекли 10 минут, теперь нужно отставить тазик в сторону для остывания и настаивания массы. Обычно на такую процедуру уходить 4 – 5 часов, но я как всегда оставляю на ночь, т. е. на 8 – 9 часов.

   

   Наступило утро, теперь с новыми силами и хорошим настроением, можно приступить к завершающему этапу приготовления варенья из белой сливы.

   Ставим тазик с содержимым на плиту, включаем газ на среднюю мощность и при периодическом помешивании варим варенье в течение 1 часа.

   Прошёл час, огонь уменьшаем до самого слабого и продолжаем варить массу ещё 45 минут.

   В самом конце добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции и перемешиваем варенье.

  

   Вот и подошло время для розлива варенья по банкам. Для этого нужно взять 700 мл., стерилизованную  баночку, поставить сверху вот такую приспособу и смело начинать их заполнять.

   Но помните, что варенье с плиты не убираем, оно должно слегка кипеть, так что весь процесс заполнения банок должен происходить как можно быстрее.

   Процесс можно ускорить, если варенья разливать по банкам и просто их накрывать стерилизованными жестяными крышками. Как только вся емкость будет заполнена, можно приступить к закатыванию банок жестяными крышками.

 Из данной нормы продуктов у меня вышло 7 (700 мл.) банок.

 

   Вот мы и сварили варенье из белой сливы на зиму!

Приятного чаепития зимой!

Густое варенье из слив без косточек – простой рецепт на зиму с фото

Вкусное, густое варенье из слив без косточек и загустителя с середины лета и до самой осени хозяйки стараются заготовить на зиму в домашних условиях, чтобы наслаждаться в зимнее время года безумно вкусным сливовым лакомством.

Простой рецепт вкусного сливового варенья без косточек считается самым быстрым. В семьях густое варенье быстрого приготовления, сваренное из слив без воды, часто называют просто – Пятиминутка.

Изучив простой рецепт варенья из слив без косточек на зиму, Вы узнаете, как правильно сварить сливовое варенье в домашних условиях. Сразу скажу Пятиминутка это не сложно, нужны лишь желание, сахар и слива.

Рецепт варенья из слив Пятиминутка – универсальный, подходит для приготовления домашней сладкой заготовки на зиму в кастрюле на плите, в мультиварке и микроволновке. Будем варить варенье по-старинке на огне, используя эмалированную кастрюлю, сахар и половинки слив.

Совет от Чудо-Повара. Вкус варенья может сильно разниться в зависимости от добавленных при варке яблок, корицы, ванили. Варить варенье на зиму можно из разных сортов свежих слив (жёлтых, синих, красных плодов) или замороженного на зиму чернослива.

Как сварить варенье из слив половинками

Сливовое варенье половинками – лакомство в густом вкусном сиропе. Сливы получаются как желированный мармелад и половинки хорошо сохраняют свою форму, если использовать для варки спелую сливу с хорошо отделяющейся косточкой.

Зимой с вареньем из слив многие хозяйки пекут вкуснейшие пирожки, пироги из слоёного, песочного и дрожжевого теста, используют в качестве начинки для круассанов домашнее густое варенье.

Из мягкой сливы варенье сварится в виде густого повидла или джема без сохранения формы половинок. На вкусе это никак не отразится.

Варенье отличается отменным кисло-сладким вкусом, просто и быстро готовится, банки с заготовками хорошо хранятся зимой в домашних условиях.

Предлагаем рецепт сливового варенья половинками на зиму, густой десерт получается однородным, очень вкусным, сохраняет аромат свежих слив длительное время, по вкусу напоминает абрикосовое варенье без косточек.

Сколько минут варить варенье из сливы

Пятиминутка варится в три захода по 5 минут каждый. В перерывах между варкой сливы остывают и настаиваются в сиропе из сахара и выделившегося из мякоти половинок сливового сока.

Пятиминутный способ варки позволяет получить на выходе густое, без добавления загустителя, с целыми половинками слив варенье.

Порция: 1

60 мин

180 кКал на 100 г

Ингредиенты для варки сливового варенья половинками

  • сливы (подойдут любого сорта) – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон (по желанию).

Рецепт приготовления вкусного варенья из слив без косточек на зиму

  1. Спелые сливы моем и удаляем имеющиеся хвостики.
  2. Разрезаем каждую сливу на половинки для того, чтобы вынуть косточки. Крупные половинки слив можно ещё разрезать на части.
  3. В тазу или эмалированной кастрюле пересыпаем сахаром сливовые дольки.
  4. Отставляем сливы с сахаром до появления сока.
  5. После этого доводим смесь до кипения и варим варенье в течение 5 минут (как «пятиминутку»).
  6. Убираем с плиты и отставляем для остывания и настаивания.
  7. Снова ставим варенье на огонь и только доводим до кипения (но не кипятим!).
  8. Выключаем и снова остужаем.
  9. В третий раз проделываем такую же процедуру, варим снова 5 минут, при желании кладём несколько лимонных ломтиков.
  10. Разливаем готовое сливовое варенье в подготовленные банки и закручиваем простерилизованными металлическими крышками.

Варенье получается очень вкусное, сливы остаются мягкими, но хорошо держат форму и вместе с сиропом образуют однородную структуру, по консистенции напоминающую нечто вроде джема.

Варенье хорошо мажется на хлеб, батон, подходит в качестве наполнителя ко множеству домашних десертов или каш, ну и, бесспорно, является очень нужной зимней начинкой для всевозможной сдобной выпечки.

Варенье Густое варенье из слив без косточек на зиму, Сливовое варенье половинками

Варенье из сливы

Варенье из сливы: готовим правильное лакомство на радость домочадцам

Слива – очень вкусный плод, который нравится и детям, и взрослым, но еще большую любовь вызывает сливовое варенье, так как его аромат напоминает про лето, а легкая кислинка подчеркивает неповторимый вкус. Многие хозяйки из года в год варят лакомство литрами, но порой оно получается неудачным, поэтому возникают вопросы о том, что было сделано не так, как лучше приготовить варенье из слив, в чем их польза и можно ли их есть блюдцами, а то и банками.

Содержание статьи:

  1. Тонкости приготовления сливового варенья
  2. Польза и вред варенья из слив. Сливовое варенья при заболеваниях.
  3. Хранение и переработка варенья из сливы
  4. Варенье из сливы в интересном положении: беременность, лактация, дети

Варенье из сливы можно готовить из разных сортов, и в каждом случае получается уникальное по вкусу лакомство. Далеко не каждая хозяйка, даже используя простой рецепт варенья из слив, сумеет сделать его на «отлично», потому что существует масса тонкостей, о которых знают только опытные мастера. Но это совсем не значит, что нельзя научиться готовить идеальный десерт, который с трудом будет доживать до зимы, и не потому что нарушен процесс приготовления, а оттого, что вкусовые особенности варенья из слив будут непревзойденными.

Какие сорта сливы выбрать для варенья?

Заготовка сливы на зиму, рецепты которой представлены выше, может быть, как из спелых плодов, так и из недозрелых. Важно только то, чтобы все плоды были одинаковой степени зрелости. К наиболее распространенным сортам, используемым для приготовления варенья, относят:

  • Алычу;
  • Мирабель;
  • Венгерку;
  • Ренклод.

Как приготовить сливы для варенья?

Сливы относятся к тем ягодам, которые перед приготовлением варенья необходимо бланшировать. Так они лучше пропитаются сиропом, при этом сохранят свою форму. Но это относится только к тем случаям, когда рецепт предполагает варенье из цельных плодов с косточками.

Итак, перед приготовлением варенья необходимо отобрать плоды, хорошо промыть их, удалить помятые или подгнившие сливы. Обязательно нужно убрать плодоножки. Если рецепт предполагает удаление косточек, то сливы можно разрезать пополам или на четверти и приступать к варке варенья.

Целые плоды перед варкой опускают в горячую воду с температурой около 80 градусов. Мелким плодам достаточно обработки длительностью в 3-4 минуты, более крупным, с толстой кожицей или незрелым – 5-6 минут. Так кожица станет мягкой, с нее сойдет восковой налет, мешающий проникновению сиропа. Для большего эффекта сливы перед варкой рекомендуют прокалывать или надрезать по борозде.

Сколько сахара нужно для приготовления варенья из сливы?

Существуют разные рецепты варенья из сливы, для каждого из которых количество сахара отличается. Например, для варенья из сливы в собственном соку на килограмм плодов достаточно лишь 300-400 грамм сахара. Но для такого рецепта нужны сладкие и спелые сорта, чтобы не преобладала сильно выраженная кислинка.

Классическое соотношение сливы и сахара 1:1. Такое варенье получается в меру густым и полностью раскрывает аромат и вкус плодов.

Существуют варианты приготовления, в которых на килограмм слив требуется до 1,5 кг сахара. Такие рецепты хороши для незрелых плодов, чтобы избавиться от кислоты и продлить срок службы варенья на зиму.

Как понять, что варенье из сливы готово?

В каждом рецепте описано требуемое время на термическую обработку варенья из сливы, но для большей уверенности следует придерживаться двух правил. Во-первых, если капнуть на ровную поверхность каплю варенья, при этом она не растечется, а свернется в ровное полушарие, значит, лакомство готово для заготовки на зиму.

Во-вторых, сливы после термической обработки на стадии готовности теряют свой цвет, становясь полупрозрачными. Правда, заметить это можно только при использовании рецептов с нарезанными дольками. Кожица у плодов остается плотной и насыщенного цвета.

Почему варенье из сливы получается жидким?

Многие начинающие, да и опытные хозяйки задаются вопросом, как сварить густое варенье из слив. Такой интерес связан с тем, что часто лакомство получается чрезмерно жидким, поэтому приходится искать способы по устранению этого недостатка. Есть несколько причин тому, что варенье из сливы жидкое.

  1. Много воды. Если в процессе приготовления было добавлено излишнее количество воды, можно перелить сироп, прокипятить его отдельно до требуемой густоты, а затем добавить к оставшемуся варенью и закатать на зиму. При этом следует придерживаться правила: при варке сироп лишь слегка прикрывает плоды.
  2. Забыли снять первую пенку. В таком случае следует прокипятить варенье 10 минут, снять с огня, остудить до комнатной температуры, и лишь после этого приступать к дальнейшим циклам варки.
  3. Перезрелые плоды. Слишком зрелые плоды водянистые, поэтому они добавляют сиропу лишней жидкости. Чтобы устранить этот дефект, придется добавить в варенье перетертые на мясорубке орехи, яблоки или сухофрукты.
  4. Неправильный сорт слив. Зачастую на вопрос: почему варенье из слив не густеет, ответ очень прост. От сорта сливы зависит и то, насколько водянистым получится варенье. Как правило, желтые сливы более сочные, а из синих плодов получается густое варенье.

Почему варенье из сливы горчит?

Часто при приготовлении сливового варенья проявляется горьковатый привкус у готового продукта. Причин тому может быть две. Прежде всего, некоторые сорта, например, терновая слива, дают легкую горчинку, которая лишь добавляет варенью пикантности. Некоторым именно этот привкус и кажется наиболее приятным.

Еще одной причиной может быть то, что варенье приготовлено с косточками. Особенно это проявляется, когда заготовка стоит сверх допустимого срока хранения, в результате чего семечки выделяют синильную кислоту, которую есть нельзя.

Почему варенье из сливы вяжет?

Терновая слива – единственный сорт сливы, который при переработке в варенье сильно вяжет. Для одних это не является большой проблемой, так как ценные свойства такого десерта очень высоки. Для других – это настоящая проблема, поэтому они ищут способ исправить оплошность. В качестве варианта можно смешать варенье со сливами желтого цвета, так как они более сладкие, или добавить другие плоды, но обязательно спелые и с выраженным вкусом.

Также вязать может варенье из незрелых плодов, если в процессе приготовления использовалось мало сахара. Такое варенье можно спасти либо добавками других фруктов и ягод, либо большим количеством сиропа.

Почему варенье из слив кислое?

Сливовое варенье, особенно из синих плодов, всегда дает специфичную кислинку, но иногда десерт получается настолько кислым, что его невозможно есть. Такое бывает, если в рецепте указано недостаточное количество сахара или в качестве основы были отобраны незрелые плоды. Для неспелых слив рекомендуется увеличивать концентрацию сахара в соотношении 1:1,5.

С чем сочетается варенье из сливы?

Сливовое варенье в домашних условиях (с фото можно ознакомиться в рецептах) готовят с разными добавками. Самыми популярными фруктами к сливе являются яблоки или груши. Они придадут густоты варенью, приготовленному из сочных плодов, например, из алычи. Также желтую сливу сочетают с дольками апельсина или лимона. Цитрусовые сделают лакомство более густым и придадут специфичную кислинку.

Ядра слив есть нельзя, но, чтобы разнообразить варенье, приготовленное дольками, можно добавить в него грецкие орехи. Также популярными при заготовках на зиму являются корица или какао. Каждая хозяйка сама для себя выберет наиболее вкусный рецепт, который оценят домочадцы.

Варенье из сливы нередко встречается на столе большинства семей, но далеко не всем известно о качествах этого лакомства. Наряду с пользой, существуют и ограничения для приема заготовки, о которых должен знать каждый. Кроме того, изучив свойства варенья, можно бороться с заболеваниями еще на этапе их первичного появления, отчего выздоровление наступит быстрее.

Полезные свойства варенья из сливы

В сливовом варенье содержится большое количество полезных веществ, среди которых:

  • пищевые волокна;
  • йод;
  • цинк;
  • кальций;
  • магний;
  • сера;
  • калий;
  • витамины группы B;
  • витамин C;
  • фолиевая кислота;
  • витамин E.

Варенье из сливы благотворно влияет на организм. Оно хорошо тем, что ускоряет обмен веществ, поэтому его разрешают даже при ожирении. К тому же лакомство выводит холестерин и токсины, что также важно для очистки организма.

Еще одним ценным свойством сливового варенья является его слабительный и мочегонный эффект. В этой связи десерт нужно употреблять при проблемах с кишечником и почками. Правда, при почечной недостаточности десерт только усугубит ситуацию.

Гипертоники также должны взять на заметку варенье из слив, так как входящие в его состав элементы очищают кровь, укрепляют стенки сосудов и препятствуют образованию тромбов. А в дополнение варенье из слив – это отличный допинг для нервной системы.

Вредные свойства варенья из сливы

Варенье из слив – очень полезный продукт, поэтому единственным ограничением для его употребления является сахарный диабет. Это связано с тем, что сами плоды в своем составе содержат большое количество фруктозы и глюкозы, при этом они варятся в сиропе, где уровень сахарозы для диабетиков зашкаливает. Люди, борющиеся с лишним весом, также должны ограничивать себя в съеденной порции варенья, но пара ложек принесет только пользу.

Сколько калорий в варенье из сливы?

Многие люди следят за фигурой и постоянно подсчитывают калории. В сахаросодержащих продуктах содержится много углеводов, оттого они энергетически насыщенны, но порой отказаться от варенья из слив невозможно, поэтому побаловать себя чайной ложкой в ущерб не будет. Итак, калорийность варенья из слив на 100 грамм – 288 ккал, а чайной ложки – 20,2 ккал.

Можно ли сливовое варенье при аллергии?

Сливовое варенье редко вызывает аллергическую реакцию, но, тем не менее, существуют случаи, когда плоды семейства розоцветных вызывают острое отторжение. Если организм не принимает персики, абрикосы, вишню или нектарины, то вероятность появления аллергии на сливу очень высока. Кроме того, аллергия на варенье из сливы часто бывает у людей, реагирующих на березовую пыльцу.

Можно ли варенье из сливы при простуде?

Не каждый знает, что сливовое варенье рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Лакомство хорошо действует как жаропонижающее средство, поэтому морсы на его основе или чай с несколькими ложками варенья помогут при борьбе с вирусами. Кроме того, изобилие витаминов поспособствует скорейшему выздоровлению и укреплению иммунитета.

Можно ли варенье из сливы при панкреатите?

Как варить варенье из сливы при панкреатите и можно ли его есть с проблемами поджелудочной железы – вопрос не из легких. Врачи однозначно склоняются к тому, что варенье обязательно нужно вводить в рацион, но есть ряд ограничений. Во-первых, в период обострения панкреатита следует воздержаться от сливового варенья и строго следовать предписанной диете. Во-вторых, кушать нужно продукт, приготовленный только из спелых, сочных и сладких плодов, преимущественно желтых. Лучше, если слива будет разрезана на ломтики, отчего кожица станет более мягкой. В-третьих, нельзя съедать варенье в больших порциях. В сутки допустимы пара-тройка столовых ложек.

Варенье из сливы, рецепт на зиму которого пользуется огромной популярностью, хотят сохранить подольше, чтобы в зимнее время не просто лакомиться десертом, но и насытить организм полезными веществами. Правда, не каждая банка доживает до холодов, но хозяйки должны знать, в каких условиях придется выкинуть варенье, а когда еще можно спасти труды и бесценное лакомство.

Как хранить варенье из сливы?

Варенье из сливы необходимо хранить в прохладном сухом месте, чтобы на банки не попадали солнечные лучи. Температура, оптимальная для хранения, должна входить в диапазон 10-15 градусов, без резких колебаний. Повышенная влажность негативно скажется на металлических крышках, которые из-за ржавчины будут пропускать воздух.

Сколько хранится варенье из сливы?

Варенье из сливы без косточек может храниться до трех лет. Известны случаи успешного хранения лакомства до пяти и даже семи лет, но в таких заготовках уже не остается никаких ценных качеств, поэтому не стоит затягивать срок хранения.

Сливовое варенье с косточками имеет более короткий срок годности, так как спустя год-полтора в ядрах ягоды накапливается синильная кислота, являющаяся ядовитым веществом. Такое варенье лучше съедать до полутора лет со дня изготовления, но некоторые утверждают, что при удалении косточек варенье съедобно и не приносит никакого вреда даже по истечении указанного срока.

Как понять, что варенье из сливы пропало?

Сливовое варенье (рецепт с фото на зиму смотрите выше) считается испорченным в трех случаях:

  • когда оно забродит;
  • если появилась плесень;
  • при выраженном горьковатом вкусе, не связанном с сортом сливы.

Процесс брожения начинается тогда, когда варенье из сливы недоваренное или в рецептуре указано недостаточное количество сахара. Основная причина состоит в том, что сироп слишком жидкий, поэтому плоды начинают бродить. В результате можно увидеть пузырьки и даже пенку сверху банки.

Причиной появления плесени является неправильное хранение консервов. Возможно, банку роняли или ударяли, отчего нарушилась герметичность варенья из сливы. Попадание кислорода провоцирует рост грибов, которые превращают лакомство в негодный продукт.

При длительном хранении сливовые косточки могут распасться или лопнуть, отчего синильная кислота попадет в десерт и придаст ему не только горький вкус, но и опасные свойства, способные привести к пищевому отравлению.

Что делать, если варенье из сливы заплесневело?

Заплесневевшее варенье из сливы необязательно выкидывать. Если продукт слишком долго хранился в таком виде, стоит задуматься о целесообразности его сохранения. В противном случае достаточно снять верхний слой плесени и снова прокипятить варенье, убирая появляющуюся пенку. Чтобы десерт не загустел слишком сильно, в него можно добавить сиропа. Если все-таки страшно кушать продукт, пораженный плесенью, варенье можно пустить в выпечку.

Что делать, если варенье из сливы забродило?

Если варенье из сливы забродило, лучше всего его использовать для приготовления домашней настойки. У нее получается очень мягкий вкус, рецепты для перегона можно найти в Интернете. Еще одним вариантом является вторичная термическая обработка варенья с добавлением сахара. Но в таком случае вкусовые качества лакомства будут отличаться от первичных.

Когда наступают перемены в жизни, приходится менять собственные привычки. Зачастую они касаются и питания человека. Сливовое варенье любят многие, но большинство даже не задаются вопросами о том, можно ли варенье при беременности или сколько ложек не принесут вреда маленькому ребенку. И только с наступлением перемен такие вопросы начинают беспокоить, поэтому на них нужно знать ответы.

Можно ли варенье из сливы при беременности?

Беременность – период уникальный по своей природе, и у каждой женщины он протекает по-разному. Существует целый спектр проблем, которые могут сопровождать интересное положение, и варенье из слив в разных ситуациях проявит себя особенным образом.

Используя простой рецепт сливового варенья, можно запастись не только лакомством на зиму, но и отличным средством для борьбы с токсикозом. Первый триместр часто связан с отсутствием аппетита, а также тошнотой и рвотой. Эти процессы объясняют выходом токсинов из женского организма. Варенье из слив справится с этой задачей более щадящим и даже приятным способом, поэтому его рекомендуют есть как при желании зачать ребенка, чтобы очистить организм, так и в первые месяцы беременности.

Еще одной частой проблемой беременных являются запоры и даже геморрой. Сливовое варенье, благодаря высокой концентрации плодов, обладает слабительным эффектом. При этом от съеденного десерта не будет нежелательной диареи, что также не рекомендуется при вынашивании ребенка.

Варенье из слив – это мочегонное средство. Оно выводит токсины и соли, а также лишнюю жидкость из организма. Благодаря этому свойству заготовку рекомендуют включать в рацион при склонности к отекам, особенно, внутренним. В жаркую погоду и на последних сроках удержание жидкости в конечностях – частое явление, поэтому и варенье из слив должно стать верным спутником. Кроме того, при беременности нередко повышается уровень холестерина, с чем сливовый десерт также справится на «ура».

Можно ли варенье из сливы при грудном вскармливании?

Многих мамочек волнует вопрос, можно ли варенье из сливы при грудном вскармливании. В умеренном количестве, можно, но нужно учесть пару нюансов. Во-первых, варенье из сливы содержит много сахара, который подслащает грудное молоко. У малыша может выступить реакция в виде крапивницы, прыщиков или красных пятен при чрезмерном употреблении лакомства. В таком случае придется воздержаться от варенья из слив.

Во-вторых, у большинства женщин после родов наблюдаются проблемы со стулом, а у недавно родившихся малышей колики и даже запоры. Варенье из сливы способно помочь в обеих ситуациях, так как оно слабит. По этой причине на вопрос, можно ли сливовое варенье кормящей маме в первый месяц, большинство врачей склонны отвечать положительно. Главное, вводить новый продукт постепенно и употреблять его с интервалом в 2-3 дня.

Можно ли варенье из сливы детям?

Варенье из сливы – одно из тех лакомств, которое можно вводить в детский рацион с года, хотя многие родители и стараются оградить своих чад от сладкого до трех лет. Конечно, нельзя строить рацион питания ребенка только на продуктах, содержащих сахар, но и полностью исключать его не рекомендуется. Сливовое варенье, наряду с яблочным, можно вводить раньше других. Оно обладает очень мягким действием, легко усваивается желудком и нормализует кислотный баланс. В этой связи десерт полезен для детей, но сначала не в чистом виде.

Для пробы рекомендуется добавить чайную ложку, например, в кашу или чай. Если у ребенка не последует реакции, хотя при наличии аллергии она бы проявилась еще в тот момент, когда мама при лактации впервые попробовала сливы, значит, впоследствии можно использовать лакомство в качестве добавки ежедневно или раз в пару дней. Но не нужно разрешать съедать за раз много варенья из слив, так как они слабят, отчего у ребенка может начаться диарея.

Вернуться в каталог сливового варенья с пошаговым фото

рецепты заготовки на зиму – 3 способа приготовления сливового варенья в домашних условиях

BellaRussa – Сен 13th, 2017 Категории: Варенья

Белая слива медовая – достаточно интересный сорт. Вкусовые качества белой сливы таковы, что позволяют приготовить из неё множество видов десертов и самые интересные рецепты варенья, мы рассмотрим тут.

Условно можно разделить варенья на несколько разновидностей, которые отличаются между собой вкусом, способом приготовления и внешним видом.

Десертное варенье из белой сливы без косточек

Это варенье больше напоминает фрукты в сиропе. Кусочки фруктов остаются целыми и таким вареньем можно украшать десерты.

На 1 кг белой сливы потребуется:

  • 1 кг сахара;
  • 200 грамм воды;
  • Лимонная кислота и ваниль – по вкусу.

Единственный недостаток белой сливы в том, что у неё очень плохо удаляется косточка и придется потрудиться, чтобы её вырезать. Если не получается вытолкнуть косточку палочкой, разрежьте сливу напополам и избавьтесь от косточки.

Засыпьте сливы сахаром и оставьте их на ночь, чтобы они пустили сок.

Влейте в кастрюлю 200 грамм воды и поставьте варенье на плиту. Варите варенье на слабом огне, до растворения сахара, но не более 5 минут.

Уберите варенье с плиты, дождитесь его остывания, после чего вновь поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, и снова уберите варенье с плиты.

Сколько таких подходов нужно делать, зависит от сочности и степени зрелости слив. Если плоды слегка недозрелые и плотные, они дадут мало сока и медленнее пропитаются сиропом.

Ориентируйтесь по состоянию сиропа. Когда вы увидите, что сироп похож на жидкий мёд, можно считать, что варенье готово и его можно закатывать в банки.

Простой рецепт варенья из белых слив

Если вы любите намазывать варенье на хлеб, то этот рецепт для вас. Так как белая медовая слива и так достаточно сладкая, сахара можно брать поменьше.

На 1 кг слив:

Вымойте сливы и удалите косточки. Тут вы можете особо не церемониться, и режьте плоды так, как вам удобно.

Пересыпьте сливы сахаром и оставьте, чтобы выделился сок. Если сока очень мало, долейте немного воды, но не более 100 грамм, на такое количество слив, иначе варенье получится слишком жидким.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите варенье до кипения и варите его на тихом огне не менее 40 минут. Снимайте пенку, чтобы варенье не закисло на зимнем хранении.

Варенье «Слива в шоколаде»

И на десерт, варенье для гурманов и сладкоежек — называется оно «Слива в шоколаде». Вариантов этого варенья множество,  у каждого свой рецепт, и один из этих рецептов я вам представляю.

Белая слива 1 кг;

  • Сахар 1 кг;
  • Какао порошок 200 грамм;
  • Корица, ваниль – по вкусу.

Разрежьте сливы напополам и удалите косточки. Смешайте их с половиной сахара, пускай сливы постоят ночь и хорошенько пустят сок.

Когда сока будет достаточно, поставьте кастрюлю на плиту, на тихий огонь и дождитесь, пока сахар полностью растает.

Оставшийся сахар смешайте с какао и всыпьте его в кастрюлю с вареньем.  Если просто всыпать какао в кастрюлю с вареньем, оно возьмётся комочками  и растереть их будет невозможно, поэтому и смешивают какао-порошок отдельно с сахаром.

Помешивайте варенье и кипятите его минут 15-20, после чего быстро разложите его по банкам, и закатайте. Такое шоколадно-сливовое варенье стоит не хуже, чем обычное варенье из сливы и такой рецепт отлично подходит для зимнего хранения.

Простой рецепт, как приготовить варенье из белой сливы, смотрите на видео:

Tweet

Как приготовить потрясающий джем из свежих слив

До этого лета я толком не понимал необходимости глушения. То есть теоретически я понял это: у вас больше фруктов, чем вы можете съесть или раздать, поэтому вместо того, чтобы позволить им пропадать, вы найдете способ сохранить их для будущего использования. Но простое знание этих фактов отличается от столкновения с деревом, которое бросает пять фунтов фруктов в день на мой задний двор, точно так же, как чтение о дельтаплане отличается от столкновения с обрывом, привязанным к холсту.

Когда я жил в городе, я покупал фрукты на фермерском рынке или в супермаркете удобными партиями. Если я собирался варить варенье, мне нужно было планировать на приготовление варенья заранее. Этим летом я приготовила варенье, потому что, кроме того, что я позволила фруктам сгнить на земле, у меня буквально не было другого выбора.

Я отдал соседям столько слив, сколько смог. Я упаковывал их в мешки и возил в поездки. Я ел сливы трижды в день. Я даже собак сливами кормила (не волнуйтесь, не косточки).Этого было недостаточно. За три недели, в течение которых дерево приносило спелые плоды, я собрал более 80 фунтов слив. Это лот слив.

Как вы понимаете, у меня довольно много практики в приготовлении джема. Это краткое изложение того, что я узнал, вместе с некоторыми пошаговыми инструкциями о том, как сделать это самостоятельно, используя свои собственные сливы (или сливы с фермерского рынка или супермаркета).

Ключи к отличному сливовому джему

Вот самые важные вещи, которые я узнал после приготовления множества партий джема.

  • Начните с суперспелых слив. Чем спелее, тем лучше. Я серьезно. Лучше иметь сливы, которые находятся на грани разложения, чем слишком твердые сливы. Если вы берете сливы со своего собственного дерева, лучшие сливы – это те, которые свисают, как водяные шары, и падают при малейшем прикосновении, или, еще лучше, те, которые уже упали на землю, если вы можете добраться до них раньше, чем это сделают птицы или насекомые. На фермерском рынке посмотрите, есть ли у вашего фермера ящики с перезрелыми фруктами под столами или оставшиеся в конце дня. Обычно вы можете получить на это скидку.
  • Мацерация в течение ночи. В некоторых рецептах сливы и сахар смешиваются прямо в кастрюле и сразу же готовятся. В конце концов сливы распадаются, и вы можете приготовить варенье, но этот процесс будет намного проще, если вы вымочите сливы накануне и дадите им постоять в холодильнике на ночь, чтобы сахар мог выдавить ароматный сок и раствориться. Готовое варенье приготовится быстрее и, следовательно, будет иметь более свежий, менее прожаренный вкус.
  • Держите уровень сахара на низком уровне. Я использую около полутора фунтов сахара на четыре фунта сливовой мякоти. Для джемов это довольно низкий уровень сахара, но если добавить намного больше, варенье станет приторным. (Вам понадобится больше сахара, если ваши сливы не совсем спелые, но почему они должны быть такими?) Поскольку сахар способствует правильной текстуре джема, вам необходимо добавить вторичный желирующий агент, который работает даже без сахара. Я использую универсальный пектин Pomona, в котором кальций используется для активации гелеобразования, что исключает потребность в тоннах сахара.
  • Не пить лимонный сок. В большинстве рецептов сливового джема, которые я видел, требуется лимонный сок для баланса вкуса и корректировки текстуры. Но, попробовав варенье с лимонным соком и варенье без него, бок о бок, в различных количествах, я обнаружил, что даже небольшое количество отвлекает от аромата свежей сливы.
  • Для приготовления используйте широкую сковороду. Чем шире ваша кастрюля, тем легче испарится вода и тем быстрее испарится сливовое варенье. Быстрое уменьшение приводит к более свежему вкусу.
  • Держите его коренастым. Я разрезаю сливы на четвертинки и позволяю им естественным образом распадаться во время приготовления. Это создает приятную крупную текстуру с сочными кусочками сливы в финальном миксе. Если вам нравится больше варенья, вы можете пропустить половину слив через пищевую мельницу (нам нравится OXO Food Mill).

Как приготовить сливовое варенье из свежих слив

Шаг 1. Добыть сливы и разделить на четыре части

Если вы используете сливы с мелкими косточками, вы можете просто разрезать их по экватору, скрутить половинки и выбросить косточки.Но для таких сортов камня, как эти сливы с сердцем слона, косточку проще всего вырезать ножом.

Я начинаю с того, что нарезаю одну сторону сливы параллельно естественному шву на фрукте, немного смещаясь от центра. Это соответствует ориентации косточки, поэтому вы можете получить максимальное количество фруктов за один ход.

Сняв обе стороны, вы можете обрезать косточку кончиком ножа, чтобы удалить излишки материала.

У вас должна получиться яма, к которой прилипло совсем немного мяса.(Не стесняйтесь сосать эти ямки, чтобы добраться до этой плоти – это вкусно!)

После пяти фунтов сливы у вас должно получиться около четырех фунтов сливовой мякоти, когда вы закончите обрезку. И не снимайте эти шкурки, потому что в них заключается большая часть аромата сливы!

Шаг 2: Мацерация

Перелейте сливы и любые соки с разделочной доски в большую миску (скорее всего, самую большую, что у вас есть) и добавьте полтора фунта сахарного песка и одну столовую ложку пектина на каждые четыре фунта фруктов. Перемешайте сливы, накройте их полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, пока они не выпустят сок.

На следующий день все должно выглядеть красиво и мягко.

Шаг 3: Заморозьте ложки

Прежде чем приступить к приготовлению, положите в морозильную камеру несколько металлических ложек. Это поможет вам определить, когда ваше варенье будет готово.

Шаг 4: Начните готовить

Поскольку вы уже извлекли столько жидкости, сливы очень быстро распадутся, когда вы начнете нагревать их на плите.Ключ к отличному вкусу – использовать кастрюлю с действительно широким горлышком.

Я использовал либо свою широкую голландскую духовку, либо сотейник, в зависимости от того, насколько большую партию я готовил.

Добавьте сливовую смесь в кастрюлю и перемешайте с четырьмя чайными ложками кальциевой воды. (См. Инструкции на упаковке с пектином, чтобы узнать, как правильно разбавить кальциевую воду.) Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте. Обязательно часто помешивайте, пока варенье готовится, чтобы не поджечь дно.

Шаг 5: измельчение слив

Как только сливы слегка раскололись, они должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было измельчить.Если пропустить их через пищевую мельницу, они разломятся и получится более гладкая консистенция готового джема.

Я измельчаю примерно половину слив, затем вычищаю их обратно в кастрюлю.

Шаг 6: Продолжайте готовить, снимая обезжиренный

Продолжайте варить сливы – вы хотите их прожарить так, чтобы они уменьшились примерно на четверть.

По мере их приготовления на поверхности будет появляться слой пенистой накипи. Снимите его, если хотите, чтобы варенье оставалось красивым и глянцевым. Добавление небольшого количества масла в кастрюлю также поможет уменьшить пенообразование.

Шаг 7: Проверка готовности

Когда варенье станет густым и глянцевым (это займет от 15 до 30 минут), пора проверить степень готовности. Положите небольшое количество на одну из замороженных ложек и верните ее в морозильную камеру.

Дайте ему постоять пять минут, затем проверьте, не замято ли. Он должен быть твердым, но не эластичным, и должен просто держаться за ложку, если вы ее опустите.

На этом этапе вы почти закончили. Вы можете охладить варенье, хранить его в холодильнике и съесть в течение нескольких недель или обработать его в банках и хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

Шаг 8: Очистите и наполните свои банки

Для начала промойте и простерилизуйте все банки в горячей мыльной воде, а затем тщательно промойте их. Вы хотите, чтобы они были достаточно горячими, когда вы встряхиваете, чтобы предотвратить термический шок от добавления к ним горячей смеси для варенья.

Если у вас есть одна из этих причудливых воронок для заклинивания, используйте ее, но я считаю, что пластиковый контейнер для гастрономов – лучшее устройство для черпания еды из одного места в другое с минимальным подтеканием.

Вытрите края банок, когда они наполнятся.

Закройте банки и закрутите крышки, пока они не станут плотно, но не слишком плотно. Слишком плотное завинчивание крышки банки Мейсона фактически приведет к более слабому уплотнению, так как это повредит резьбу в крышке.

Шаг 9: Обработка банок

Обработайте банки на кипящей водяной бане в соответствии с инструкциями производителя.

Выньте сливы из ванны и дайте им остыть при комнатной температуре.Сделайте , а не , попытайтесь ускорить охлаждение, поместив их в холодильник или под проточную воду (если вы не любите повсюду варенье и битое стекло).

Если сформировалось надлежащее уплотнение, кнопки на верхних частях крышек должны нажиматься, когда они остывают – и они будут давать действительно удовлетворительный сигнал ping , когда они нажимаются.

После нажатия кнопок открутите кольца крышки, чтобы еще раз протереть крышки влажной тканью. Если у вас хорошее уплотнение, не должно быть риска того, что крышки лопнут.

Наконец, снова закрутите кольца, дайте банкам остыть естественным образом и снова снимите кольца крышки для хранения. Хранение без колец гарантирует, что вы будете знать, если одна из ваших банок потеряет герметичность.

Заявление об ограничении ответственности: Поскольку я не использую лимонный сок в своем рецепте, есть вероятность, что, если ваши сливы особенно малокислотные, их нельзя на 100% безопасно хранить при комнатной температуре. Если вы из тех, кто ошибается в вопросах безопасности, я рекомендую хранить варенье в холодильнике и употреблять его в течение пары месяцев или добавлять полторы унции лимонного сока в смесь по мере ее уменьшения.

Теперь мне просто нужно найти кого-нибудь, кто снимет с моих рук 12 литров свежего сливового варенья!

Пирог из сливового джема без пектина

Мне нравится это терпкое сливовое варенье без пектина, потому что оно очень сладкое, терпкое и демонстрирует удивительный вкус сливы! Мне нравится пробовать фрукты в своих джемах, и большую часть времени они настолько полны сахара, что на самом деле вы просто пробуете сахар с ноткой фруктов. Итак, этим джемом я хотел продемонстрировать сладкий и терпкий вкус летней сливы и сделать это без добавления пектина!

Знаете ли вы, что сливы были одними из первых культивируемых фруктов? Сливы также содержат много натурального пектина, поэтому нет необходимости добавлять пектин, это варенье приобретет мягкую консистенцию, а со временем оно приобретет твердую консистенцию, если варить на медленном огне.Его очень легко приготовить, и вы можете обойтись добавлением меньшего количества сахара, чем традиционные джемы, потому что вы не добавляете дополнительный пектин, который требует сахара для активации.

Я использую монашескую черную сливу с пурпурной терпкой кожицей и желтой мясистой сладкой серединой, хотя для этого варенья вы можете использовать любые сорта сливы. Вкус и терпкость могут немного отличаться в зависимости от сорта сливы, но все они будут вкусными!

Я добавил инструкции о том, как поливать банку с этим вареньем, чтобы оно могло храниться около года.Это варенье отлично подходит для тостов, пирогов, печенья и десертов, а также его можно использовать в соленых блюдах для придания сладкого и соленого вкуса. Я люблю это на бутербродах с индейкой! Это похоже на бутерброд с индейкой и клюквой, еще одно из моих любимых комбо.

Эти маленькие баночки для варенья – отличные рождественские подарки! Соедините их с буханкой вашего любимого хлеба (я люблю пумперникель, закваску или рожь), и у вас будет действительно хороший подарок для тех, кого вы любите.

Что нужно для приготовления терпкого сливового варенья без пектина:

составляет ~ 50 унций и заполняет банки с вареньем на 14-4 унций

  • 5 фунтов слив или 12 чашек слив – косточки удалены, кожица останется (в итоге получится около 4 фунтов фруктов)
  • 4 чашки сахара
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

  1. Удалите косточки с фруктов, но оставьте кожуру и нарежьте сливы на куски.
  2. В большую кастрюлю налейте сливы, сахар, воду и лимонный сок.
  3. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
  4. Уменьшите огонь до кипения.
  5. Сливы выделяют сок и начинают превращаться в жидкость во время приготовления.
  6. Варите на медленном огне примерно 30 минут или пока варенье не станет густым и не начнет лопаться и пузыриться из кастрюли.
  7. Вы можете оставить варенье немного рассыпчатым или использовать погружной блендер, чтобы сделать его более гладким.
  8. Очистите и высушите банки для варенья и добавьте варенье с зазором 1/2 дюйма вверху.
  9. Установите крышки и слегка затяните кольца, не затягивайте слишком сильно, иначе это предотвратит образование уплотнения.
  10. Кипятите воду в кастрюле с водяной баней или большой кастрюле с корзиной или зубцами, которые можно легко добавлять и снимать с банок.
  11. Доведите воду до кипения, затем добавьте банки.
  12. Варить 10-12 минут, на более высокой высоте кипятить 12-14 минут, на более низкой температуре 10 минут.
  13. Выньте из воды и оставьте на столешнице при комнатной температуре, пока центры не появятся и не создадут уплотнение.
  14. Дайте день, чтобы проверить правильность уплотнения. Если они не запечатаны, откройте, очистите крышки и снова промойте их водой.
  15. Когда они будут иметь надлежащее уплотнение, они будут стабильными при хранении примерно в течение одного года.
  16. Охладите после открытия, и они хранятся в холодильнике в течение одного месяца или дольше.
  17. Наслаждайтесь тостами, печеньем, тортами или всем, для чего вы хотите их использовать.
Вот еще несколько рецептов сливы, которые могут вам понравиться:

Пирог из сливового джема без пектина

Это простое в приготовлении варенье, как и фрукты, идеально терпкое и прекрасно готовится без добавления пектина.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления1 час

Время ожидания для консервирования1 д 12 минут

Курс: закуска, соус, гарнир, закуска

Кухня: закуска, фрукты, джем, соус, гарнир, закуски

Ключевое слово: фрукты, джем, сливы, соус, гарнир

Порции: 14 маленьких банок для варенья по 4 унции

  • 5 фунтов слив или 12 чашек слив – без косточек, оставшаяся кожица (в итоге вы получите около 4 фунтов фруктов)
  • 4 чашки сахара
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • Удалите косточки с фруктов, но оставьте кожуру и нарежьте сливы на куски.

  • В большую кастрюлю добавьте сливы, сахар, воду и лимонный сок.

  • Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

  • Уменьшите огонь до кипения.

  • Сливы выделяют сок и начинают распадаться до жидкости во время приготовления.

  • Варите на медленном огне примерно 35-40 минут или пока варенье не станет густым и не начнет лопаться и пузыриться из кастрюли.

  • Вы можете оставить варенье немного рассыпчатым или использовать погружной блендер, чтобы сделать его более гладким.

  • Очистите и высушите банки для варенья и добавьте варенье с зазором 1/2 дюйма вверху.

  • Установите крышки и слегка затяните кольца, не затягивайте слишком сильно, иначе это предотвратит образование уплотнения.

  • Вскипятите воду в кастрюле с водяной баней или большой кастрюле с корзиной или зубцами, которые можно легко добавлять и снимать.

  • Доведите воду до кипения, затем добавьте банки.

  • Варить 10-12 минут, на более высокой температуре кипятить 12-14 минут, на более низкой температуре 10 минут.

  • Выньте из воды и оставьте на столешнице при комнатной температуре, пока центры не появятся и не создадут уплотнение.

  • Подождите день, чтобы проверить правильность уплотнения. Если они не запечатаны, откройте, очистите крышки и снова промойте их водой.

  • Когда они имеют надлежащую герметизацию, они будут стабильными при хранении примерно в течение одного года.

  • Охладите после открытия, и они хранятся в холодильнике в течение одного месяца или дольше.

  • Наслаждайтесь тостами, печеньем, тортами или пикантными блюдами, бутербродами с индейкой или всем, для чего вы хотите их использовать.

Базовый рецепт сливового джема

Главное в том, чтобы быть поселенцем в городе, у вас, вероятно, нет места, чтобы вырастить много собственной еды.

Это определенно верно для нас, живущих в небольшом таунхаусе с небольшим двориком, выходящим на юг.

Но даже если мы не выращиваем и не собираем свой обильный урожай, это не значит, что мы не можем его сохранить.

Сливы сейчас в сезон, и они очень недорогие, либо в овощном магазине (где я купил мешок весом 1 кг за 2,50 доллара), либо на местном фермерском рынке.

Если вам повезет, вы можете знать кого-нибудь, у кого есть сливовое дерево. Или вы можете использовать этот новый сайт, чтобы найти людей, продающих, делящихся, обменивающих или раздающих свою домашнюю продукцию.

Сегодняшние рецепты – это простое сливовое варенье. Вы можете добавить специи, поместив их в кусок муслина и отварив вместе с вареньем.Я планирую приготовить джем из сливы, ревеня и ванили позже на этой неделе (примечание : я сделал это, оно было абсолютно восхитительно! ), используя почти тот же рецепт, что и ниже, просто добавляя ваниль (экстракт – фасоль немного превышает наш текущий бюджет) в последнюю минуту.

Я видел рецепты, в которых сливы и сахар равны по весу, но на мой вкус это слишком сладко. Поэтому я уменьшил количество сахара вдвое (кстати, я использую сахар-сырец, и варенье получается прекрасным). Вы всегда можете попробовать варенье во время приготовления, а если оно слишком терпкое, добавьте больше сахара.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

  • 1 кг слив, очищенных от косточек и четвертин (вес после косточек)
  • 1/2 стакана воды
  • 500г сахара (более-менее по вкусу)
  • 2 ст. лимонный сок

Инструкции

  1. Варите сливы и воду в большой кастрюле примерно 20–30 минут или пока они не станут мягкими и не начнут разрушаться.
  2. Добавьте сахар и лимон и перемешайте до полного растворения. Доведите до кипения и тушите до застывания, снимая пену.
  3. Перелейте варенье в горячие стерилизованные банки, оставив немного свободного места, и хорошо запечатайте, пока они горячие.
  4. Обработка варенья на водяной бане (инструкции можно найти здесь)

Банкноты

* Время приготовления указано приблизительно.

* Стандарты безопасности пищевых продуктов рекомендуют правильно обрабатывать домашние консервы. Продукты с высоким содержанием кислоты, такие как варенье, можно обрабатывать на водяной бане.Вы можете найти инструкции, как это сделать, здесь. Чтобы узнать время обработки и дополнительную информацию, посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США.

Мелисса Гудвин писала о скромной жизни более 10 лет, но копила свои гроши с тех пор, как впервые получила карманные деньги. До того, как написать о скромной жизни, Мелисса работала бухгалтером. Помимо диплома по бухгалтерскому учету, Мелисса имеет диплом с отличием в области гуманитарных наук, включая письмо и исследования, она училась на учителя и любит делиться тем, что она узнала, и помогать другим в достижении их целей.Она всю жизнь готовилась написать о навыках бережливой жизни.

Easy Plum Jam – отличный завтрак

Переспелые сливы? Без проблем! Сладкое и вкусное сливовое варенье, которое так легко приготовить, вы удивитесь, почему никогда не делали его раньше.

Это один из самых простых рецептов сливового джема, который вы когда-либо видели! Прочтите и скажите, согласны ли вы!

Вы покупатель Costco? Что ж, если да, то вы, вероятно, расскажете.Я люблю фрукты, наверное, это то, что я бы выбрала, если бы они сказали, что у вас снова может быть только одна категория еды. Я знаю, вы говорите, что вы с ума сошли А десерты, гамбургеры или сочные стейки – нет, только фрукты! Ну, в любом случае, я обычно беру гигантские контейнеры Costco с черникой, клубникой, киви, манго, малиной и да, сливами. И иногда, даже с помощью клубничных смузи, кокосовых креветок с манго-сальсой и шоколадно-малинового рулета, я просто не могу закончить его, пока он не начал сморщиваться и гнить.(У кого-нибудь еще есть такая проблема?)

Так что же делать девушке? Я замораживаю ягоды и манго, что хорошо подходит для моих смузи и любой выпечки, которую я делаю, но когда дело дошло до действительно перезрелых слив, я просто не знал, что делать. Но подождите, я делал свои собственные джемы и желе еще в дни, когда я жил в Пенсильвании, так почему бы просто не адаптировать один из этих рецептов. Единственное, что я искал, это то, какие именно специи добавить, а кардамон и корица, казалось, были шансами на фавориты.

Так как же все вышло? Что ж, позвольте мне сказать вам, это был один из самых простых и вкусных джемов, которые я когда-либо делал! Я обнаружил, что большинство рецептов, кажется, растягивают время приготовления и содержат гораздо более длинный список ингредиентов, но вам не нужно делать все это, чтобы получить варенье с отличным вкусом.Мой получился таким сладким и ароматным, что я уверен, он вам понравится и вы захотите делать это снова и снова.

Теперь я пойду за фруктами! Наслаждаться!

EASY PLUM JAM

Сладкое и вкусное варенье, которое так легко приготовить. Просто приготовьте переспелые сливы, добавьте немного специй и пюре. Прекрасно подходит для тостов или в качестве подарка к праздникам.

]]> Распечатать Показатель

Курс: завтрак

Кухня: американская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Общее время: 2 часа 35 минут

Порций: 16 порций

калорий: 106 ккал

Ингредиенты

  • 3 ½ фунта.очень спелые или перезрелые сливы
  • 1 стакан воды
  • 1 ¼ стакана сахара
  • ¾ чайная ложка кардамона
  • ½ чайной ложки корицы

Инструкции

  • Сливы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать на 8 частей, затем разрезать их пополам.

  • Поместите в прочную кастрюлю с водой и сахаром. Перемешать и довести до кипения. Убавьте огонь и варите около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими. Снимите с огня и дайте немного остыть.

  • Поместите в блендер и тщательно перемешайте.ВАЖНО: тепло от джема может создать давление внутри блендера и извергнуть его наружу. Дайте смеси немного остыть, затем взбейте ее короткими струями, пока смесь не станет однородной.

  • Очистите кастрюлю и снова поместите протертую смесь в кастрюлю. Добавить специи и варить на медленном огне 2-3 часа или пока не станет однородной консистенции. Часто помешивайте, чтобы не пригорать.

  • Поместите в стеклянные сосуды, например, каменную, и дайте остыть. Накройте крышкой и храните в холодильнике.Продержится около 1 месяца. В замороженном виде хранится около 6 месяцев.

Питание

Калорий: 106 ккал | Углеводы: 27 г | Калий: 155 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 340 МЕ | Витамин C: 9,4 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 0,2 мг

НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ

Рецепт сливового джема: это восхитительное варенье станет прекрасным подарком | Рецепты

Сливовое варенье позволяет максимально использовать сезонные сливы.К тому же сливовое варенье – отличный съедобный подарок!

Этот рецепт варенья – прекрасный съедобный подарок. Особенно, если вы используете красивые баночки, которые можно персонализировать с помощью написанных от руки этикеток и немного шпагата, чтобы придать им деревенский вид. Сезон в Великобритании начинается в августе, а сезон остается до октября. Итак, у вас есть достаточно времени, чтобы приготовить варенье!

Многих отталкивает приготовление собственного джема, но на самом деле это не может быть проще. Для этого рецепта сливового джема вам понадобятся всего два ингредиента: сахар и сливы, да и процесс стерилизации очень прост.Вы можете разлить варенье по банкам и приготовить его всего за 30 минут – легко! Мы также создали отличное руководство по распространенным ошибкам, связанным с застреванием, и способам их исправления.

Как хранить сливовое варенье. Рецепт

Если вы убедитесь, что банка хорошо запечатана и правильно стерилизована, ее можно хранить несколько месяцев, не открывая. Вот почему это такой хороший подарок, ведь вы можете приготовить его заранее. Можно даже сделать большую партию – и это подарки на Рождество и день рождения, отсортированные до конца года.

Когда вы открываете банку, лучше всего хранить варенье в холодильнике и съесть его в течение месяца. Если вы начали замечать плесень, обязательно избавьтесь от нее, так как она может сильно ухудшить ваше самочувствие, если вы ее съедите. Вы можете добавить немного корицы в это сливовое варенье, чтобы добавить немного специй. Он идеально подходит для тостов на завтрак или булочки со сливками для другого взгляда на послеобеденный чай! Вы можете даже съесть его с французскими тостами на поздний завтрак, если хотите попробовать что-то новое. Мы становимся голодными, просто думая об этом…

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ИЗ СЛИВЫ

Ингредиенты

  • 1,25 кг (2 фунта 12 унций) слив, разрезанных пополам и с косточками
  • 900 г (2 фунта) сахарного песка или сахарного песка

Вам понадобится

  • Форма для консервирования , сахарный термометр, стерилизованные банки и крышки

Метод

  1. Поместите подготовленные сливы в кастрюлю с 300 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите фрукты в течение 15-20 минут или пока сливы не станут очень мягкими.
  2. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Увеличьте огонь до кипения и варите 5-10 минут, пока варенье не достигнет точки застывания. Разложите по горячим стерилизованным банкам и закройте.
Верхний совет для приготовления сливового джема

Молотый имбирь или корица – действительно хорошее дополнение к сливовому джему, просто добавьте пару чайных ложек или больше по своему вкусу при добавлении сахара

Домашнее варенье из красной сливы [без пектина]

Опубликовано: · Изменено: автор Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Моя мама готовит лучшие джемы, которые я когда-либо пробовал.Мне больше всего нравится ее рецепт сливового джема. По-албански сливовое варенье называется reçel kumbulle . Есть несколько способов приготовить это варенье. Мой рецепт ниже сделан из красных сладких слив, но имейте в виду, что существует несколько сортов сливы, поэтому вы можете изменить рецепт соответствующим образом. Этот рецепт Red Plum Jam простой, вкусный, приготовлен для небольшой партии без добавления пектина.

Домашнее варенье из красной сливы (без пектина)

Некоторые ссылки в моих сообщениях могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я могу получать комиссию, если вы покупаете товары, щелкая по этим ссылкам.Я всегда буду сообщать, когда продукт в сообщении был подарен компанией, а также когда сообщение или продукт спонсируются.

Сезонность фруктов и джемы

Вернувшись в мою родную страну Албанию, и я полагаю, что в большинстве других средиземноморских стран у нас был сезонный поток в наших кулинарных традициях. Лето и начало осени означали много фруктов и свежих продуктов. Помню, в детстве я был так взволнован 1 июня (детским днем), что обычно приходился на первую вишню в сезоне :).Когда закончится определенный фруктовый сезон, цены упадут очень низко, и фрукты перестанут быть такими твердыми. Вы должны были съесть его в тот же день, иначе фрукты испортятся.

Это рецепт приготовления Red Plum Jam, но я также включил очень короткое видео Black Jam для визуального представления, поскольку методы очень похожи. Рецепт приготовления варенья из красной сливы приведен в карточке с рецептами.

Наш способ немного продлить сезонность – это отследить последнюю неделю сезонности этого фрукта и набрать несколько килограммов.В ту же ночь мы очищали зерно от семян, нарезали и т.д. В доме будет вкусно пахнуть, и я буду мечтать о завтраке: свежий хлеб с маслом и домашнее варенье.

Помню, мы в основном варили дома варенье и немного мармелада, но не желе. Если вы хотите узнать больше о различных способах сохранения фруктов, ознакомьтесь с этой статьей, в которой все это подробно описано, и я нашел очень интересным: Джем, желе и другие способы сохранения фруктов .

Завтрак с поджаренным хлебом, мягким маслом и домашним джемом из красной сливы

Рецепт джема из красной сливы

Вот несколько советов, как сделать этот рецепт успешным.Это просто, но, исходя из нескольких факторов, вам может потребоваться немного подправить рецепт.

  • Я не включаю здесь какие-либо методы консервирования, так как это небольшая партия. Обычно мы съедаем эту порцию примерно за неделю, чтобы варенье оставалось в закрытой стеклянной банке в холодильнике.
  • Попробуйте сливы, которые вы собираетесь использовать для этого рецепта. Если они твердые, несладкие или другого сорта, чем красный, вам может потребоваться отрегулировать количество сахара, чтобы оно было достаточно сладким для вас.Красные сливы очень сладкие. Я также выбрала их, чтобы они были почти мягкими, из которых получаются самые сладкие сливы, которые вы можете попробовать. Из этого получится натуральное сладкое варенье, и вам нужно добавить совсем немного сахара, чтобы варенье застыло.
  • В Албании у нас в основном были сливы фиолетового цвета, в форме яйца и не такие сладкие, как красные сливы, которые я использовал для этого варенья. Те сливы из дома известны иначе, как итальянские сливы. Если вы делаете джем из итальянских слив, вам понадобится пектин и сахар или намного больше сахара, чем в рецепте ниже.
  • Я больше всего люблю это варенье на завтрак. Тем не менее, вы можете подавать его с сыром бри и крекерами, с тортами и печеньем!
  • Я использовал 1,5 стакана воды на 1,5 фунта красных слив. Если вы хотите, чтобы варенье было более жидким, увеличьте количество воды примерно до 2 стаканов.
  • Сливы от природы богаты пектином, поэтому в это варенье не нужно добавлять пектин.
  • Урожайность может быть очень небольшой, но я обычно получаю банку варенья примерно на 10 унций по этому рецепту.

Домашнее варенье из красной сливы [без пектина]

Сонила

Домашний рецепт варенья из красной сливы без пектина. Это небольшая порция, которую можно использовать на завтрак или во время закуски, например крекеров и сыра. Лучший джем когда-либо 🙂

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Десертный курс

Кухня Албанской, Средиземноморской

Порций 20 столовых ложек

Калорий 60 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта красных слив
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1.Из 5 чашек воды получится 2 чашки, если вы хотите, чтобы варенье было немного жидким и не слишком густым

Инструкции

  • Вымойте сливы, удалите семена, а затем нарежьте их. Добавьте в кастрюлю.

  • Добавьте воды к нарезанным сливам, включите сильный огонь. Добавьте сахар и медленно перемешивайте, пока весь сахар не растворится. Как только вода закипит, прекратите перемешивание. Добавьте лимонный сок и цедру лимона.

  • От более низкой до средней. Может образоваться пена, но ее не нужно снимать.Он снова впитается в смесь для варенья. Примерно через 20 минут снизьте температуру до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть еще 25 минут. К тому времени варенье должно быть густым, немного жидким и, по мере охлаждения, действительно застыть.

  • Дайте остыть в кастрюле. Когда оно станет достаточно острым, чтобы его можно было обрабатывать, вылейте ковшом стеклянную банку (стерилизуйте стеклянную банку перед рукой в ​​кастрюле с кипящей водой). Накройте банку и храните в холодильнике. Наслаждайтесь им за тостом или любым десертом по выбору!

Примечания

  • При использовании черных слив (как в моем видео) я предлагаю добавить сахар поверх нарезанных слив и дать сливам впитывать сахар в течение примерно 15 минут или около того, а затем вскипятить.
  • Вы также можете использовать апельсин вместо лимона.

Этикетка о пищевой ценности

Пищевая ценность

Домашнее варенье из красной сливы [без пектина]

Сумма на порцию

калорий 60 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 73 мг 2%

%

Углеводы 2 15 г 5 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 1 г 2%

Витамин A 157IU 3%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Nutrition

Калорийность: 60 ккалУглеводы: 15 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 73 мг Волокно: 1 г Сахар: 15 г Витамин A: 157 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 4 мг

: 1 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Домашнее варенье, Джем, Джем из красной сливы

Если вы хотите сохранить этот рецепт варенья на потом, сохраните изображение ниже в Pinterest. Я очень ценю это:).

Домашнее варенье из красной сливы (без добавления пектина)

Другие летние рецепты

Ознакомьтесь с другими сезонными рецептами:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт сливового джема со специями (без сахара, веганский)

Делимся простым и быстрым рецептом восхитительного сливового джема без сахара, приправленного нотками согревающих специй. Уютное лакомство, которое я люблю использовать в качестве начинки к чизкейкам, овсяным хлопьям на завтрак или тостам … и особенно в качестве простого подарка.

Осенью одно из моих любимых занятий – быстрое и легкое приготовление таких джемов (без пектина и рафинированного сахара).В сезон изобилие прекрасных фруктов конца лета и осени, и я часто получаю в подарок больше фруктов, чем я могу съесть или испечь сразу ( спасибо маме и папе … ), так что приготовление консервов – простой способ сохраните все красивые фрукты и используйте варенье для небольших угощений на долгие месяцы.

К тому же, очень немногие вещи могут сравниться с ароматом фруктов и кленового сиропа, которые карамелизируются и превращаются в варенье на плите! 🙂 Наверное, моя любимая часть сделки здесь.

Это рецепт для небольших партий, так как мне нравится создавать разные вкусы и играть со специями и фруктовыми смесями. И мне понравился этот конкретный вариант сливового джема (один из нескольких различных видов, которые я сделал в последнее время) за его густое консервированное качество и ощущение теплого пряного вкуса.

Несколько заметок об этом рецепте:
  • Не стесняйтесь увеличивать размер, чтобы приготовить больше, если у вас много слив на руках, только имейте в виду, что в этом случае может потребоваться дольше готовиться – следите, чтобы джем загустел до нужной вам консистенции, и вы должно быть хорошо идти.
  • Кроме того, конечно, сладость и вкус во многом зависит от ваших слив, их спелости и, ну, ну, ну, от того, насколько вкусна партия слив у вас на руках. Так что смело корректируйте кленовый сироп по своему вкусу.

Охлажденное (и, конечно, при условии, что емкость для хранения была продезинфицирована заранее), этого джема можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, и его можно использовать как простую домашнюю альтернативу джему без сахара или в выпечке по мере необходимости.

стр.S. Если вы ищете другие рецепты со сливами, вам также могут понравиться некоторые из этих рецептов:

  • balsamic-plum-crumble-cr
    BALSAMIC PLUM OAT CRUMBLE

  • balsamic-plum-ice-cream-cr
    BALSAMIC PLUM ICE CREAM

  • PLUM-CLAFOUTIS 9 CLAFOUTIS

    PLUM-CLAFOUTIS

    PLUM-CLAFOUTIS-CLA

    -crosata-cr
    СЛИВА CROSTATA

Распечатать

Описание

Восхитительный сливовый джем без сахара-рафинада, приправленный нотками согревающих специй.Легкий рецепт веганских консервов (подслащенных кленом, без пектина).


Состав

  • 1 ⅓ чашки нарезанных спелых слив
  • ⅓ чашка темного кленового сиропа
  • сок 1 лимона
  • ¼ ч.л. корицы
  • 1 звездчатый анис

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера (в идеале – с широким горлом, но с высокими стенками). Перемешайте смесь, чтобы объединить все ингредиенты.

2. Довести до слабого кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Затем уменьшите огонь до средне-слабого (или слабого, если необходимо) и тушите примерно 20 минут.

3. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10-20 минут. Удалите и выбросьте звездчатый анис. Затем переложите варенье в небольшую стеклянную банку или емкость. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поместите (и храните) в холодильнике. Наслаждаться!

Наслаждайтесь!

Одри

~~

Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *