Как приготовить из вареной свеклы икру: Вкусная икра из вареной свеклы: рецепт с фото

Содержание

Свекольная икра — вкусные рецепты из вареной и сырой свеклы

Всегда любимыми и часто используемыми становятся рецепты, в которых количество ингредиентов можно сосчитать на пальцах одной руки. Блюда, приготовленные по такой рецептуре, как правило, не очень сложны в исполнении. Именно таким блюдом, а вернее его рецептами, мы хотели бы поделиться с вами. Мы приготовим свекольную икру с морковкой и томатным соком.

Овощная икра, а в частности икра из свеклы, –  это прекрасное блюдо, которое можно предложить в качестве холодной закуски, подав ее с ржаными тостами и мясной нарезкой. А еще она может выступить, как горячий или холодный гарнир к блюдам из мяса или птицы. Свекольная икра будет одинаково вкусна, как охлажденная, так и с пылу – с жару.

Для того, чтобы приготовить это несложное, но безусловно вкусное блюдо, нам понадобится совсем немного: свекла, морковь, репчатый лук и томатный сок. Ну и, конечно же, специи. Готовить икру из свеклы будем на сковороде. Жаровня с толстыми стенками тоже будет кстати. Но не будем больше ждать, а возьмемся за готовку, чтоб убедиться, что и времени это блюдо займет немного. Приступаем!

Ингредиенты

  • Свекла – 2-3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Томатный сок – 200 мл;
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень для подачи.

Подготовим все овощи. Прежде всего свеклу нужно отварить. Всем известно, что свекла довольно плотный корнеплод, который и варится долго, не менее полутора часов. Однако есть хитрость, которая поможет вам сократить время пребывания овоща на огне. Положите свеклу в воду, доведите до кипения и, если корнеплоды не слишком крупные, варите их примерно 35-40 минут, до полуготовности. Затем слейте воду и залейте свеклу ледяной водой. Пусть постоит в ней еще минут 30. Такая резкая смена температур, как ни странно, помогает свёкле дойти до полной готовности. Вы также можете приготовить овощ на пару или запечь в фольге в духовке, так буряк сохранит в себе больше полезных витаминов.

Итак, отварную свеклу чистим. Так же поступаем с морковью и луком. Овощи моем и измельчаем: лук нарезаем четверть кольцами, а корнеплоды трем на терке. Можете выбрать, как вы хотите, чтоб выглядела ваша икра в готовом виде: с отчетливо узнаваемой структурой после крупной терки или более однородной после мелкой. В любом случае на вкусе блюда это не отразится.

Рафинированное растительное масло наливаем на разогретую сковороду, прогреваем его и слегка обжариваем лук. Нам важно, чтобы он припустился, стал полупрозрачным и немного подрумянился.

Добавляем на сковороду тертую морковь, перемешиваем с луком и ждем, пока она не поджарится. Когда морковь приготовится, она немного поменяет цвет, станет более желтой, к тому же лук немного окрасится желтоватым морковным соком.

Измельченный отварную свеклу также отправляем на сковороду.

Томатный сок выливаем к овощам. Перемешиваем все компоненты блюда.

Добавляем сахар, соль и немного перца для аромата. Снова тщательно перемешиваем икру, накрываем крышкой и даем протушиться в течение 30-35 минут.

Готовую свекольную икру подаем к столу, украшенную свежей рубленной зеленью.  Не забудьте тосты из белого хлеба или ржаные гренки.

Вот и все! Как вы смогли убедиться, прекрасное блюдо, которое безусловно придется по душе вашей семье, готово! Свекольная икра с морковкой и томатным соком получилась сочной, аппетитной и очень вкусной! Попробуйте сами!

Свекольная икра с томатной пастой – не сложное в приготовлении кушанье. А в итоге получится отличное закусочное блюдо – бутерброды. Икру можно подать в креманке, небольшом салатнике или даже на тарталетках, чтобы каждый гость взял свою порцию. Кушанье подходит для дополнения ежедневного обеда. Такую икру из овощей делали в детском саду.

Если под рукой не окажется томатной пасты, но есть помидоры, берите их. Пюрируйте плоды в блендере и протушите в сотейнике. В закуску добавляйте согласно рецепту.

Не забудьте посыпать готовое лакомство измельченной зеленью – это разнообразит вкус и добавит витаминов.

По желанию к этому рецепту можно взять немного тертого хрена. 

Ингредиенты:

  • свекла – 400 г;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • лимонный сок свежевыжатый – 1-2 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • томатная паста – 1-2 ст. л.;
  • мелкая соль – по вкусу;
  • молотый перец – по вкусу;
  • свежая зелень – для украшения.

Приготовление:

  1. Заранее позаботьтесь о свекле. Отварите ее до готовности. Берите небольшие корнеплоды, которые сварятся быстро. Ускорить процесс может использование скороварки. А если у вас есть достаточно времени, можно запечь корнеплоды в духовке. Для этого каждый оберните пищевой фольгой и уложите на решетку. Пеките при температуре 200 градусов около часа.
  2. Свеклу остудите. Очистите. Нарежьте кубиками. Сложите в стакан для блендера. Пюрируйте. Можно сделать это в два или три захода.
  3. В полученную кашицу добавьте лимонный сок. Подсолите и послатите. Подсыпьте молотого перца или смеси перцев из магазинной мельницы.
  4. Томатную пасту пассеруйте на сковороде с подсолнечным маслом. На это уйдет буквально полминуты. Подложите к остальным ингредиентам.
  5. Перемешайте. Тут же подайте к столу. Уложите на закусочные не сладкие печенья или в тарталетки. Украсьте сверху свежей петрушкой.
  6. При приготовлении данного кушанья, можно использовать и другие овощи. К примеру, запеченные в духовке кабачки, цуккини или баклажаны.

Для большей пикантности в состав ингредиентов добавляется аджика – получается немного островатая икра из красной свеклы. Аджику можно использовать домашнюю или магазинную – по желанию. А если прибавить к основным ингредиентам немного яблочного уксуса, закуску можно будет оставить в холодильнике 2-3 дня. А в любой момент, когда хотите вкусно покушать, достать икру и разложить по ломтикам хлеба.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • столовая свекла – 450 г;
  • аджика – 3-4 ст. л.;
  • яблочный уксус – 1-2 ч. л.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2-3 щепотки;
  • мелкая соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Столовую свеклу заранее отварите или запеките до мягкости. Остудите корнеплоды – выложите под струю ледяной воды из-под крана. Очистите от кожицы. Чтобы руки не окрасились розовым соком, примените резиновые перчатки.
  2. Перетрите свеклу через терку в миску.
  3. Добавьте аджики, масла и уксус. Подсыпьте мелкой соли, сахара и хмели-сунели. Тщательно перемешайте. По желанию вместо аджики допустимо взять острый по вкусу кетчуп. Но его предварительно пассеруйте на сковороде.
  4. Разложите массу на тонкие куски ржаного или черного хлеба. Кушать такое лакомство можно вприкуску с первым блюдом или как самостоятельную закуску. Оставшуюся икру уложите в банку и плотно закройте крышкой, храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Употреблять закуску можно еще несколько дней.
  5. Если есть желание разнообразить блюдо, берите грецкие орехи. Их пережарьте, очистите от темной кожицы и порубите ножом до крошки. Подмешайте к полученной икре. Данная закуска будет издали напоминать грузинскую кухню.

Чтобы сделать свекольную икру по корейскому рецепту, можно использовать специальные приправы. В магазине их можно приобрести в готовом сборе под названием «Корейская заправка» или «Для корейской моркови». Подойдут для острого блюда чеснок и перец. Остроту регулируйте, добавляя больше или меньше чеснока и перца чили. Данный рецепт отличается от других одним моментом – свекла используется сырая, а не вареная. Жареная икра из сырой свеклы выходит довольно оригинальная и вкусная.

Ингредиенты:

  • свекла – 450 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • свежая зелень – для подачи;
  • красный перец – 1-2 щепотки;
  • паприка – 1-2 щепотки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу хорошенько промойте. При необходимости потрите щеткой под струей воды. Оботрите от влаги салфетками. Очистите от кожицы ножом.
  2. Пропустите корнеплод через мелкую терку. Если при этом надеть на руки резиновые перчатки, ладони не окрасятся в розовый цвет. Все ингредиенты для закуски можно не тереть, а прокрутить через мясорубку или кухонный комбайн. Только используйте при этом мелкие решетки, чтобы овощная кашица была однороднее по консистенции.
  3. Также измельчите болгарский и чили перец, морковь. Эту нарезку пассеруйте на подсолнечном масле на сковородке или в сотейнике. Нужно, чтобы овощи чуть подрумянились.
  4. Продавите через пресс чеснок. Подложите к овощам. Перемешайте. Чеснок можно брать не только в зубчиках, но и молодой зеленью или использовать сушеный вариант.
  5. Соедините пассеровку со свеклой. Добавьте красного перца и паприки. Подсолите. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись по массе икры. Жарьте еще пару минут. Снимите с огня. Если хотите использовать другую смесь приправ, берите по щепотке кориандра, молотого душистого перца, куркумы или шафрана, мускатного ореха и молотой корицы. Получится еще один вариант корейской закуски.
  6. Уложите кушанье в салатник или разложите по тонким кускам хлеба. Обязательно посыпьте рубленной пряной зеленью.

Есть вариант приготовить вкусную икру со свеклой, яблоками и селедкой. Рецепт не для заготовки на зиму. А для быстрого варианта интересной по вкусу закуски для семейного праздника или вечернего пикника на природе. Но это икра из вареной свеклы. Сделать лакомство можно скорее, заранее отварив свеклу, можно за день. В обычной кастрюле на это можно уйти около часа, а в мультиварке-скороварке буквально 30 минут.

Ингредиенты:

  • филе сельди – 300 г;
  • свекла – 350 г;
  • яблоко – 0,5 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук белый – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – 1-2 щепотки.

Приготовление:

  1. Свеклу для закуски необходимо сварить. Сделайте это в любой удобной кастрюле, мультиварке или скороварке. Затем остудите, очистите. Измельчите через терку.
  2. Отдельно отварите яйца. Остудите и очистите. В данном рецепте потребуются только желтки. Поэтому белки оставьте для другого блюда.
  3. Из филе сельди вытащите мелкие косточки, если такие есть. Для этого удобно использовать пинцет. Помельче нарежьте филе ножом, можно соломкой или кусочками. Допустимо даже перекрутить селедку через мясорубку.
  4. Свежее яблоко очистите. Пропустите через терку. Лучше брать плод кисло-сладкого сорта. Идеальным вариантом будет яблоко сорта «Голден» или «Семеренко».
  5. В миске соедините свеклу, яблоко, сельдь. Добавьте по вкусу соли, молотого перца. Заправьте сметаной и майонезом – их соотношение можете регулировать по своему вкусу. Хорошенько все перемешайте.
  6. Как дополнение берите хлеб. Выложите икру на тонкие ржаные ломтики.
  7. Каждый бутерброд сверху посыпьте протертыми яичными желтками. Украсьте тонкими ломтиками не горького белого репчатого лука.

Бутерброды со свекольной икрой можно сделать еще вкуснее. Разнообразить закуску поможет не сладкий творожный сыр, соленые огурцы и свежая руккола. В остальном рецепт очень прост. А закуска получается вкусной и нежной. Изюминка именно этого варианта – икра ложится на поджаренный пшеничный хлеб. Можно специально сделать тосты или запечь ломтики обычного пшеничного хлеба в духовке или на сковороде.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 1 шт.;
  • сыр творожный или сливочный – 120 г;
  • свежая руккола – пучок;
  • хлеб пшеничный – 120 г;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
  • мелкая соль – по вкусу;
  • молотые специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу отварите до готовности. Остудите под струей ледяной воды из-под крана. Очистите. Нарежьте на куски.
  2. Соленые или маринованные огурцы очистите от кожицы. Если используются молодые плоды – корнешоны, то кожицу можно не чистить, она нежная и в закуске не помешает. Затем огурцы изрежьте кусками.
  3. Пропустите через мелкую решетку мясорубки обе нарезки. Для более мелкой кашицы, пропустите продукты два раза через ножи мясорубки. Смешайте полученную кашицу.
  4. Заправьте солью, молотыми специями и подсолнечным маслом (3-4 ст. л.). Можно и здесь поиграть вкусами и использовать разные сорта растительного масла. К примеру, отлично сочетается оливковое масло с кунжутным или льняным.
  5. Пшеничный хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сковороде или подпеките в духовке при 200 градусах. Предварительно сбрызните куски растительным маслом. Вкусно получается, если такие тосты натереть измельченным чесноком или покрыть тонким слоем столовой горчицы.
  6. Чтобы собрать закуску намажьте на еще горячие тосты не сладкий творожный сыр – равномерно тонким слоем. Поверх разложите икру. Украсьте все свежей рукколой или любой другой свежей зеленью, которая есть под рукой. Подойдут салатные листья, щавель или зеленый лук. Приятного аппетита.

Вкусно также можно приготовить шарики из свеклы с сельдью.

Икра из вареной свеклы. 4 рецепта

Свекольная икра подается горячей или холодной, в качестве гарнира к вторым блюдам. Но особенно хороша она на черный хлебушек, посыпанная зеленью.

Очень быстро и просто можно приготовить икру из вареной свеклы, потому что в несколько раз экономится время на доведение этого корнеплода до готовности.

Варить свеклу следует в кастрюле с водой 2-2,5 часа в зависимости от ее размера.

Протыкать ножом, пока это время не пройдет, не рекомендуется, чтобы не выходил ее красивый красный сок.

С этой же целью ни к коем случае перед варкой нельзя отрезать у свеклы хвостик и место, откуда росла ботва.
Очень часто вареная свекла остается от приготовления салатов и винегретов, и тогда сделать свекольную икру из нее — самый лучший вариант.

Попробуйте разные рецепты приготовления такой вкуснейшей холодной закуски.

Свекольная икра из вареной свеклы с чесноком

Это простой рецепт икры со свеклы на скорую руку, без обжаривания лука и моркови, они вообще не входят в состав блюда.

Ингредиенты:
  • 600 г свеклы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление:

Отварите свеклу, остудите, очистите, нарежьте кусочками и измельчите блендером.

Переложите в сковородку с маслом, посолите, добавьте сахар и лимонный сок (по желанию), смешайте и варите на медленном огне 10-15 минут до нужной густоты, помешивая.

За пару минут до готовности добавьте тертый на терке чеснок.

Разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике, пока не съедите.

Рецепт жареной икры из вареной свеклы

Ингредиенты:
  • 3 вареные свеклы
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • итальянские травы или другая смесь специй
  • маленький стручок острого перца (по желанию)
  • соль по вкусу
Приготовление

Свеклу почистите и натрите на крупной терке. Отдельно пропустите через крупную терку сырую морковь. Лук мелко нарежьте.

Очень тонко нашинкуйте перец чили и удалите семена, в них много лишней горечи.

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Отправьте к луку морковь и также пожарьте ее до золотистости.

Добавьте перец и дайте ему тоже немного зарумяниться.

Положите тертую свеклу, томат-пасту, посыпьте травами, посолите, выдавите чеснок, быстро размешайте и продолжайте приготовление на среднем огне, чтобы икра из свеклы именно жарилась, а не тушилась.

Минут через 10-15 лишняя влага выпарится, и икра будет готова.

Икра из свеклы вареной через мясорубку

Ингредиенты:
  • по 0,5 кг свеклы, лука, моркови и помидор
  • 250 г свежих яблок
  • 0,5 ч.л. сахара
  • соль по вкусу
  • масло растительное
Приготовление
  1. Отварите, охладите и очистите свеклу. Пропустите через мясорубку.
  2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и очищенные от кожуры яблоки натрите на крупной терке.
  3. Обжарьте лук, морковь и яблоко до мягкости.
  4. С помидоров снимите кожицу и порежьте мелким кубиком.
  5. Добавьте к овощам и тушите вместе 5-7 минут.
  6. Положите свеклу и тушите до выпаривания жидкости, примерно 20-30 минут.
  7. Готовую икру посолите, приправьте специями, можно добавить немного лимонного сока.

Как заготовить икру из вареной свеклы на зиму

Ингредиенты:
  • свекла красная — 3 шт.
  • лук — 2-3 шт.
  • паста томатная — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • уксус 9 % — 2 столовые ложки
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
Приготовление

Отварите до готовности свеклу, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выложите свеклу и потомите вместе 5 минут.

Положите сахар, соль, специи, влейте уксус и перемешайте. Снимите с огня, когда все гранулы растворятся в овощной смеси.

Разложите получившуюся икру в чистые поллитровые банки, неплотно прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы она доходила банкам до плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте икру со свеклы 15 минут.

Закатайте крышками и переверните вверх дном, укутав одеялом до остывания.

Свекольная икра подается горячей или холодной, в качестве гарнира к вторым блюдам. Но особенно хороша она на черный хлебушек, посыпанная зеленью.

источник




 

Икра из свеклы на зиму — простые и самые вкусные рецепты с фото

Сегодня поговорим о том, как готовиться икра из свеклы на зиму. Такая заготовка хороша тем, что она может быть как самостоятельная закуска, так и дополнительным ингредиентом для заправки: салатов, борща или, например свекольника. Еще одним плюсом можно назвать то, что такая баночка значительно экономит время во время готовки, ну и не стоит забывать, что сама свекла очень полезна.

Простой рецепт острой икры из свеклы с помидорами, перцем и чесноком

Если вы также как и я любите острые намазки на хлеб, то такой вариант приготовления икры из свеклы вам должен понравиться. Ингредиенты рассчитаны под мой вкус и если вы хотите сделать блюдо менее острым, то добавляйте меньше перца. Так же не критичным будет, если вы его вообще уберете из рецепта.

Ингредиенты:

  • 1 кг сырой свеклы,
  • Примерно полкилограмма лука,
  • Сладкий перец — 300 грамм,
  • Мясистые помидоры — 300 гр,
  • Крупная головки чеснока,
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Пучок свежей зелени (укроп или петрушка)
  • Черный молотый перец  и кориандр по 1 ч.л.
  • Острый перец — 1 шт. (можно больше),
  • 6% уксус — 50 мл.
  • Растительное масло на глаз.

Процесс приготовления.

Свеклу очищаем и нарезаем на произвольные кусочки, таким образом, чтобы они легко помещались в жерло мясорубки. Если у вас мясорубка слабенькая и может не потянуть переработку сырой свеклы, то можно натереть ее на терке.

Сладкий перец промываем и избавляем от семечек. Кусками отправляем в мясорубку и перемешиваем со свеклой. Для красивого оттенка свекольной икры, берите лучше перец нескольких цветов, например красный и зеленый.

Репчатый лук шинкуем кубиками. У меня в рецепте его много, так как я его люблю в любом виде.

Чеснок пропускаем через пресс, если у вас на кухне нет такого инвентаря, то можно нашинковать ножом. Пучок петрушки также измельчаем. Берем пару острых перца и очень мелко рубим ножом. Берите больше или меньше последнего ингредиента, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Берем томаты и пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере. Желательно чтобы они были мясистые и сочные. Мне кстати нравятся розовые помидоры.

На огонь ставим кастрюлю, желательно чтобы она была толстостенная. Наливаем в нее растительное масло, так чтобы дно слегка закрывалось. Закидываем репчатый лук и обжариваем до прозрачности. Следом кидаем перекрученные помидоры и свеклу. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под закрытой крышкой 7-10 минут на среднем огне.

После того как мы немного потушили свеклу с помидорами, закидываем сладкий перец и готовим еще минут пять, но уже с открытой крышкой. Это надо чтобы испарялась лишняя влага. Через 5-7 минут отправляем в кастрюлю пряности: чеснок, острый перец, кориандр, соль и черный перец. Сверху посыпаем резаной петрушкой, перемешиваем и оставляем на огне еще на пару минут.

Теперь если у вас не подготовлены еще банки, то стерилизуем их любым удобным способом. Крышки можно просто ошпарить кипятком на несколько минут. В кастрюлю со свекольной икрой наливаем уксус, перемешиваем и наполняем по края банки. Переворачиваем крышкой вниз, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Вкусная свекольная икра с яблоком и баклажанами на зиму

Состав такой икорки по-настоящему бомбический, правда для заправки супа или определенных салатов она не пойдет. Но и просто как закуска, она улетает в момент, во всяком случае у меня на столе.

Ингредиенты:

  • Красная свекла — 0.5 кг,
  • Яблоки любые (после удаления сердцевины) — 0.5 кг,
  • Баклажаны (очищенные) — 0.5 кг,
  • Сахар песок — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Яблочный уксус — 1 ст.л.
  • Растительное масло.

Начнем готовить.

У сладких желтых яблок удаляем сердцевину и косточки. Нарезаем маленькими кубиками. Баклажаны избавляем от жопок и чистим от шкурки. Шинкуем примерно такими же кусочками, как и плоды яблок. Со свеклы снимаем кожуру и натираем её на крупной терке.

В глубокую кастрюлю складываем все подготовленные ингредиенты. Добавляем необходимое количество соли и сахара. Перемешиваем и оставляем на час, чтобы выделился сок.

После того как икра настоится, заливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим икру с момента закипания примерно 30 минут в закрытом виде. После чего открываем крышку и готовим еще минут 10-15, за это время должна испариться лишняя жидкость.

Снимаем с плиты, заливаем в икру яблочный уксус и перемешиваем. Наполняем подготовленные тары и закатываем крышки. Убираем до остывания под теплый материал, после чего в прохладное место на зиму.

Из такого количества ингредиентов, получилось две небольшие баночки и немного осталось перекусить за обедом. Так что если вы хотите заготовить больше банок с икрой, то рассчитывайте примерно так, овощи один к одному, а специи добавляйте по своему вкусу.

Икра из вареной свеклы с луком и томатной пастой

Многие знают, что варить свеклу это долгий процесс, особенно если плоды достаточно крупные. Поэтому если у вас нет своего огорода, то гораздо проще купить уже вареную свеклу в магазине и приготовить икру из нее. Да и времени на заготовку уйдет гораздо меньше и вкус это не испортит. Так что берите рецепт себе на заметку и делитесь своим мнением.

Что надо подготовить:

  • Вареная свекла — 3 кг.
  • Лук — 3 кг.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 4-5 ст.л.
  • Томатная паста — 5-6 ст.л.
  • 9% уксус — 4 ст.л
  • Черный перец по вкусу
  • Растительное масло — 0.5 л.

Приготовление.

  1. Берем ту кастрюлю, в которой будете готовить икру и натираем в нее на крупной терке вареную свеклу. Чтобы руки от нее не красились, рекомендую надеть резиновые перчатки.
  2. Кастрюлю со свеклой ставим на огонь, заливаем приличное количество растительного масла (примерно 200 мл.) Доводим до кипения под закрытой крышкой и убавляем огонь на минимум, так чтобы овощи тушились. Готовим примерно 20-30 минут, периодически помешивая.
  3. Очень мелко нарезаем лук и отправляем тушиться в разогретую сковороду с приличным количеством растительного масла. Закрываем крышку и готовим до того момента, пока лук не станет мягким. Ни в коем случае он не должен подгорать и становится жареным.
  4. Соединяем эти два ингредиента. То масло, в котором готовился лук мы не заливаем в кастрюлю со свеклой, поэтому перекладывайте лук с помощью шумовки.
  5. Продолжаем тушить икру еще буквально 10 минут на медленном огне.
  6. Заправляем овощи. Засыпаем сахар и соль (количество написано в начале рецепта). Можно ориентироваться по своему вкусу, чего-то побольше положить, чего-то поменьше. Накрадываем томатную пасту, я иной раз использую свою домашнюю.
  7. Добавляем 4 столовых ложки яблочного уксуса и 1-2 чайных ложки черного перца, но это по желанию. Тщательно перемешиваем свекольную икру и дает немного остыть под крышкой, чтобы уксус не выпаривался.

Вкуснейшая икра из свеклы у нас готова и ее можно перекладывать в простерилизованные баночки и убирать в прохладное место храниться до зимы.

Икра из свеклы на зиму — самый простой рецепт на сковороде

На мой взгляд эта самая простая и вкусная икра из свеклы, ее можно как закатать в банки на зиму, так и кушать не посредственно сразу после приготовления. Зимой от такой закуски просто пальчики оближешь.

Перед началом всего процесса подготовьте баночки, помойте их и простерилизуйте.

  • Свекла сырая 3 кг
  • Репчатый лук ½ кг
  • Помидоры 1 кг
  • Морковь 3 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Уксусная кислота 9% 
  • Соль и сахар  
  • Растительное масло  
  • Первым делом подготовим все ингредиенты. Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке вместе с морковью. Помидоры пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером в кашу. Лук нарезаем мелким кубиком.

  • В сковороде нагреваем масло и отправляем в нее лук. Пассируем до прозрачности и добавляем к нему тертую морковь. Минуты через две к овощам вливаем перекрученные помидоры. Перемешиваем и вливаем 20 мл. уксуса. Добавляем 2-3 ст.л. сахара и одну соли.

  • Далее к овощам отправляем свеклу. Для аромата кидаем пару горошков душистого перца и один лавровый листок. Закрываем крышкой и тушим примерно часа полтора, периодически помешивая.

  • Примерно за полчаса до готовности, в сковороду со свекольной икрой закидываем чеснок. Его можно мелко нарезать ножом или пропустить через чеснокодаку. Все перемешиваем и доводим до полной готовности.


Когда все овощи протушились, остается плотно разложить икру из свеклы в простерилизованные баночки и закатать крышку. Дать полностью остыть и можно убирать в прохладное место на зиму.

Свекольная икра из вареной свеклы как в детском саду

Овощной гарнир

Как приготовить икру свекольную как в детском саду

Ингредиенты:
  • Свекла – 400 г
  • Лук репчатый – 70 г
  • Томатная паста – 10 г
  • Масло растительное – 25 г
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Сахар – 5 г
  • Соль – по желанию

Приготовление: Шаг 1

  • Технологическая карта детского сада № 9.

  • Шаг 2

    А это описание технологии приготовления.

  • Шаг 3

    Если у вас уже отварная свекла, то время приготовления блюда значительно уменьшится.

    Свеклу хорошенько вымыть от песка, залить водой и поставить варить до мягкости. Нож должен свободно входить в овощ.
    Свеклу охладить, очистить, а после потереть на терке. Допускается и мелкий кубик (порезать), но это точно дольше, чем просто потереть.

  • Шаг 4

    Лук. Его очистим и мелко порежем.
    Никто не добавляет в блюда для детей просто сырой лук или зажаренный до хруста или коричневого цвета. Но таки жарят-пассеруют.

    Поскольку в детском саду готовят более масштабно, то всё это проделывается в духовке. Мы же воспользуемся обычной сковородой, сделав маленький огонь. Добавить масло, лук и тихонько помешивать несколько минут, пока не увидите, что лук становится прозрачным и начинает чуть (!) румяниться.

  • Шаг 5

    А сейчас добавьте томатную пасту – её тоже надо немного обжарить, перемешав с луком. 10 граммов – это примерно чайная ложка с горкой.
    Тут про время жарки уже можно сказать, что счет идет на секунды. Просто перемешивайте всё и через минуту, а то и меньше, добавляйте свеклу.

  • Шаг 6

    После того, как добавите в сковороду свеклу, надо всё приправить. Соль – это уже как хотите. По большому счету, для детей ее лучше ограничивать, но ничего страшного в щепотке соли я не вижу. Для себя уже можно и посолить, и поперчить побольше.

    Кроме соли и сахара, по технологии добавляют лимонную кислоту. У меня уже давно дома её не водится, поэтому я заменила ее на ложку свежевыжатого лимонного сока, что на мой взгляд однозначно полезнее.

  • Шаг 7

    Перемешать и попробовать. Одно дело – это технология, а другое – ваш вкус: регулируйте, пробуйте и смотрите сами.

    Но не выключайте сразу, а потушите всё вместе под закрытой крышкой где-то 10-15 минут. Не забудьте, что огонь минимальный.

    Всё, осталось остудить и подать. Можно как гарнир, а можно и на черном хлебе. Второй вариант очень нам по душе, особенно если хлеб слегка подсушить на сковороде, сделав его слегка хрустящим. Но это для моего семилетнего сына, для маленьких – на ваше усмотрение.
    Будьте здоровы и приятного аппетита!

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:
Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: OlgaK

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
188.8 ккал
белки
7.6 г
жиры
0.8 г
углеводы
40.5 г
100 г блюда
ккал
53.9 ккал
белки
2.2 г
жиры
0.2 г
углеводы
11.6 г

Как готовится свекольная икра как в детских садиках

Свеклу вымыть, залить водой и поставить вариться на плиту. При среднем кипении свекла будет готова через 40 минут. Для отваривания лучше всего подходят небольшие оп размеру корнеплоды. Сваренную свеклу остудить и почистить. Затем натереть на терке.

Репчатый лук нарезать мелким кубиком – он придаст икре дополнительный вкус и сочность.

Разогреть небольшое количество масла на сковороде, выложить лук и жарить до мягкости пару минут.

Добавить в сковородку свеклу, соль и немного сахара. Перемешать и тушить пару минут.

Добавить томатную пасту, перемешать с икрой и тушить на медленном огне еще 7-10 минут. Можно прикрыть сковороду крышкой. Попробовать икру на вкус, чтобы она была слегка сладковатой и в меру соленой.

Готовую икру можно подавать к столу как в теплом, так и в холодном виде. Хранить в холодильнике 2-3 дня. В виде холодной закуски – это отличное решение для перекуса.

Приятного вам аппетита!

Икра свекольная за 15 минут – вкусная и полезная закуска

В этом рецепте мы будем использовать заранее сваренную свеклу. Я рекомендую вам сварить или запечь ее с вечера, чтобы утром быстро сделать из нее икру. Но если у вас такой возможности нет, то обязательно учтите, что варка свеклы занимает около 40 минут времени, в зависимости от размера корнеплода. И плюс еще 15 минут на то, чтобы она остыла.

Кроме того, что в этом рецепте свеклу мы будем использовать вареную, еще необычным будет добавление соленых огурчиков. Очень вкусный рецепт, обязательно попробуйте приготовить.

Три способа приготовления свеклы:

  • Отвариваем в кастрюле: в холодную воду помещаем вымытый корнеплод, доводим до кипения, затем уменьшаем газ и варим на небольшом огне. На этот процесс уйдет примерно 40 минут времени.
  • Запекаем: оберните вымытую свеклу в фольгу, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
  • Самый быстрый способ – это приготовление овоща в микроволновке. Свеклу промываем и кладем в стеклянную посуду, наливаем 3 столовые ложки воды. Сверху накрываем крышкой для микроволновки. Время приготовления – 20 минут. Если у вас не очень мощная микроволновка, времени потребуется немного больше.

Весь остальной процесс приготовления икры будет занимать не более 15 минут!

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 300 г.
  • Огурцы соленные – 150 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Томатный соус – 30 г.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

2. Обжариваем лук с морковкой на смазанной растительным маслом сковороде. Добавляем томатный сок и тушим до готовности пять минут.

3. Очищаем огурцы от кожицы (можно не очищать). Пропускаем все ингредиенты через мясорубку: свеклу, огурцы, лучок с морковью, чеснок. Добавляем соль, молотый перчик. Все хорошенько перемешиваем.

И всё! Блюдо готово, приятного аппетита.

Классический рецепт

Используя спелый и сочный корнеплод приготовить икру можно в считанные минуты. Для этого будут необходимы:

  • свекла – 450 г, лук репка – 35–45 г;
  • томатный соус – 45–50 г, перец по желанию – 2–3 г;
  • растительное масло – 3 ст. л., соль – 4–6 г, сахар – 1/2 ст.л.

Технология приготовления икры свекольной предусматривает следующие шаги:

  1. Овощи очищаются и моются. Лук мелко нарезается и обжаривается на сковороде до румянца. Свекла натирается на терке и обжаривается на другой сковороде.
  2. Подготовленные ингредиенты соединяются в одной сковороде, накрываются крышкой и выдерживаются при минимальном нагреве 10–15 минут.
  3. Добавляется томатный соус, сахар, соль, перец. Все тщательно перемешивается и прогревается 1–2 минуты.

Подать блюдо можно как горячим, так и в холодном виде. Вполне допустимо присыпать мелко нарезанной зеленью лука или петрушкой.

Как приготовить свекольную икру

Некрупным кубиком нарезаем луковицу. Высыпаем в раскаленное масло, убавляем огонь до тихого и оставляем томиться до мягкости. Поджаривать как на суповую зажарку не нужно, лук должен быть сочным, не сильно зарумяненным.

Добавляем к размягченному лучку натертую через крупную или мелкую терку морковь. Перемешав, тушим несколько минут.

Помидоры размалываем блендером либо натираем помидорную мякоть через терку. Выливаем к овощной поджарке. Делаем огонь чуть посильнее, выпариваем излишки сока и слегка поджариваем томаты для более насыщенного, кисловатого вкуса.

Добавляем вареную свеклу, натертую на терке. На мелкой или на крупной – зависит от того, насколько однородной вы хотите сделать икру.

Тушим икру минут 30-35, пока свекла не даст достаточно сока, окрасит морковь и лук в бордовый цвет. Всыпаем соль, сахар и мелко рубленный острый перчик (перец по желанию, можно заменить черным молотым или не добавлять). Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой еще десять минут. Огонь очень слабый, иначе икра начнет пригорать.

Для аромата и остроты кладем в почти готовую икру измельченный чеснок, нарезанный мелко или натертый на терке.

Спустя две-три минуты, после усиления аромата, икру выключаем. Остужаем и убираем на хранение в холодильник.

Готовая свекольная икра получается очень сочной, нежной с приятным кисло-сладко-остреньким вкусом. Даже просто с хлебом очень вкусно и как добавка к блюдам из фарша, мяса подходит идеально. Приятного аппетита!

Свекольная икра в мультиварке

Хочу предложить вам быстрый и простой рецепт приготовления свекольной икры в мультиварке. Приготовление таким способом больше похоже на деликатное тушение продуктов, а вкус икры получается очень нежным.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Томатная паста – 100 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка

1. Для начала моем овощи. Свеклу, морковь и чеснок чистим, измельчаем на мелкой терке. Нарезаем мелко лук.

2. Выставляем на мультиварке функцию жарить на 10 минут. Ждем 2 минуты, пока чаша разогреется, наливаем в нее оливковое масло, отправляем подрумяниваться лучок. Как только лук подрумянится добавляем чеснок и жарим две минуты.

3. Отправляем в чашу к луку морковь, свеклу и все перемешиваем.

Добавляем томатную пасту (по желанию в нее можно всыпать одну чайную ложку сахара).

4. Ставим функцию «Тушение» на 50 минут. Закрываем крышку. Можно за весь период тушения пару раз перемешать.

Свекольная икра с морковью

Соединяя два корнеплода в одной закуске, можно получить не только витаминный продукт, но и обогатить вкусовые восприятия. Потребуются следующие продукты:

  • свекла – 550–600 г, морковь – 260 г;
  • луковица репки –180–220 г, помидоры – 220 –250 г;
  • чеснок – 3–4 зубка, перец острый стручковый – 2 шт.;
  • растительное масло – 120 мл, уксус – 50 мл, соль – 3–5 г;
  • сахар – 10–15 г, кориандр – 2–3 г, лист лавра – 1–2 шт.

Путь приготовления таков:

  1. Корнеплоды очистить, помыть и измельчить на терке. Помидоры, чеснок и острый стручковый перец измельчить при помощи блендера или мясорубки.
  2. В глубокую, толстостенную кастрюлю или казан налить масло, засыпать лук и морковь. Обжарить. Добавить томатно-перечную смесь и свеклу, перемешать.
  3. Засыпать сахар, специи, соль и уксус. Перемешать и тушить 15–20 минут. Крышкой закрывать е нужно.
  4. Когда влага испариться и овощи будут почти мягкие добавить натертый чеснок и продолжать нагрев еще 2–3 минуты. Измельчить массу погружным блендером.

Если пропорции рецепта уменьшить, то свекольную икру можно легко приготовить на сковороде. Однако следует заметить, что жареным такой продукт не будет.

Рецепт «Икра свекольная»:

Итак, начнем со свеклы… Свеклу тщательно вымоем. Верхушку и корешок перед варкой обрезать ни в коем случае нельзя, иначе свекла отдаст свой сок в отвар, а сама станет бледной и безвкусной. Я покупала свеклу с уже обрезанным корешком (видимо, его обрезали еще при сборе урожая), но место среза хорошо подсохло. Свеклу кладем в кастрюлю и заливаем холодной или теплой водой. Доводим до кипения.
А теперь самое главное – с момента закипания среднюю и крупную свеклу варим 1 час, а мелкую – 40 минут. По истечении данного времени, кастрюлю со свеклой ставим под струю холодной воды, ждем, пока вода перестанет «нагреваться» от внутренней температуры свеклы. В холодной воде оставим свеклу минут на 10. После этого ее можно использовать по назначению…
Сваренная таким образом свекла всегда будет оставаться сладкой и яркой.

Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета. Сильно зажаривать не стоит.

В обжаренный лук добавляем натертую на крупной терке вареную свеклу. Обжариваем все вместе около 5 минут. Добавляем томатную пасту, рассол консервированных помидоров (как я уже писала, это не обязательно, но с ним вкуснее…). Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и лимонной кислоты.
Количество этих ингредиентов точно не указываю, так как все зависит от кислоты томатной пасты и рассола (у меня его вкус кисло-сладкий, а у вас может быть больше кислым (соленым), тогда добавляете меньше кислоты (соли)). Приблизительно по щепотке.

Все. Даем икре остыть. Можно, если хочется, добавить зелень, майонез… Употребляем, как гарнир…

Или кладем на хлебушек…

Дочке захотелось так…

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Икра свекольная

Такую икорку нам давали в садике, если помните (и почему я ее тогда не ела?) Готовить же ее научилась гораздо позже у своей свекрови. Очень удобный рецепт: 1 ) легкое и постное блюдо, особенно актуально для “разгрузки” после праздников и во время поста; 2 ) бывает так, что после приготовления салата, например, «Сельдь под шубой», осталось несколько свеколок и куда их пристроить, Вы не знаете… ; 3 ) можно использовать, как гарнир, например, к сосискам, мясу или же намазывать на хлеб. Кроме того, я расскажу, как правильно варить свеклу (уверена, не все молодые хозяйки знают как это делать… )На сайте есть несколько рецептов свекольной икры, но мой – это вкус из детства, никаких лишних специй и ингредиентов… Все предельно просто…

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Овощной гарнир

Ингредиенты для «Икра свекольная»:

Видео приготовления жареной икры свекольной с луком и морковью

Очень вкусный рецепт икры, которую я готовлю очень часто. Просто и без заморочек. Я измельчаю сырую свеклу на блендере за 3 минуты, можно измельчать все овощи одновременно, но я люблю когда лучок прожарен отдельно. Благодаря мелкому измельчению овощи жарятся на сковороде очень быстро.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зубков
  • Растительное масло
  • Соль, специи (лавровый лист, перец молотый – по вкусу).

Смотрите видео приготовления:

Икра из свеклы диетическая. Икра из свеклы

Сегодня вы узнаете рецепт свекольной икры, который будет максимально низкокалорийным, полезным, вкусным и простым.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Рубленые помидоры – 400 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соль и перец – по вкусу
  • Оливковое масло – для заправки

Приготовление икры:

  1. Сырую свеклу чистим и натираем на тёрке.
  2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
  3. Разогреваем сковороду, отправляем туда лук и обжариваем его 5-7 минут.
  4. Добавляем свеклу, выдавливаем чеснок и обжариваем всё вместе 5 минут.
  5. Теперь пришло время добавить помидоры, обжариваем 10 минут.
  6. Выключаем огонь и даем икре из свеклы немного остыть.
  7. Остается только добавить немного оливкового масла и перемешать.

Всего здесь мы получим примерно 15 гр белка, 10 гр жиров и 115 гр углеводов, что в пересчете на килокалории будет 610 ккал. Всё блюдо весит 1250 гр и на 100 гр здесь будет 1 гр белка, менее 1 гр жиров и 9 гр углеводов, что составляет 49 ккал.

Икра баклажанная по ГОСТу

Знакомый с детства вкус баклажанной икры. Рецептов по ГОСТу есть несколько, это один из них, который показался мне наиболее приближенным к классическому вкусу.

Икра из запеченных баклажанов

Это самый простой рецепт икры из баклажанов и один из моих самых любимых. Этот рецепт точно понравится поклонникам здорового и правильного питания.

Кабачковая икра

Такую кабачковую икру можно и на бутерброд намазать, и просто к гарниру подать, и даже поесть без ничего, как полноценное блюдо.

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Предлагаю простой рецепт приготовления кабачковой икры, как в магазине.

Кабачковая икра в мультиварке

Приготовленная по этому рецепту кабачковая икра, по вкусу и по консистенции как магазинная.

Икра из свеклы

Сегодня вы узнаете рецепт свекольной икры, который будет максимально низкокалорийным, полезным, вкусным и простым.

Консервирование кабачковой икры с чесноком

Заготавливаем на зиму кабачковую икру с чесноком.

Икра из тыквы и баклажана

Рецепт икры из тыквы и баклажана для подачи на зерновом тосте.

Баклажанная икра в духовке

Полезное диетическое блюдо из запеченных и свежих овощей. Легкое летнее блюдо, богатое витаминами и микроэлементами.

Икра из вареной свеклы

Самый простой и быстрый вариант приготовления свекольной икры. Свеклу необходимо заранее сварить или испечь. В этом рецепте мы будем использовать терку, но можно как вариант, измельчить свеклу блендером, тогда у вас получится очень нежная текстура.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 5-6 небольших шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки

1. Моем, отвариваем или запекаем свеклу, чистим от шкурки. Трем на мелкой терке.

2. Нарезаем мелко лук. Отправляем в сковороду с растительным маслом.

3. Когда лучок поджарился до золотистого цвета, добавляем к нему свеклу, перемешиваем, солим, перчим. Высыпаем три столовые ложки томатного соуса. Тушим всё это 10-15 минут, периодически помешивая.

Свекольная икра готова!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Автор публикации

Комментарии: 1517Публикации: 584Регистрация: 04-09-2015

Икра из свеклы жареная – 6 очень вкусных и полезных рецептов свекольной икры

Всем привет! Сегодня речь пойдет о блюде популярном во все времена: его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим и мы – это икра из свеклы. Существует множество рецептов ее приготовления, на любой вкус и бюджет: ее готовят в детских садах, в столовых, в ресторанах.

Свекла бывает разная: сахарная, столовая, кормовая. На кухне хозяюшки используют столовую. Её можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном, печеном, тушенном виде.

Чем же привлекает нас этот овощ? Во-первых, он диетический, насыщен множеством разнообразных витаминов, полезных элементов, содержит волокна очищающие кишечник и улучшающие пищеварение. Во-вторых, хоть свеклу и принято считать осенним продуктом, этот корнеплод доступен на прилавках магазинов круглый год.

Этот овощ – универсальный, из него получаются и сладкие салаты (с черносливом, яблоком, орехами), и острые, например, по-корейски. Свекла главный ингредиент в любимом всеми винегрете и борще. Отличный рецепт винегрета я нашла на этом блоге https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.

Икра из этого овоща очень разнообразит диетическое меню для тех, кто вкусно борется с лишним весом, или просто следит за фигурой. Если вы в детстве, во времена садика, воротили носиком от одного только вида этой икорки, забудьте об этом! Приготовьте по рецептам, описанным мною и, скорее всего, это блюдо станет любимым на вашем столе! А готовится она очень просто.

Калорийность корнеплода – 40 ккал на 100 грамм.

Икра свекольная за 15 минут – вкусная и полезная закуска

В этом рецепте мы будем использовать заранее сваренную свеклу. Я рекомендую вам сварить или запечь ее с вечера, чтобы утром быстро сделать из нее икру. Но если у вас такой возможности нет, то обязательно учтите, что варка свеклы занимает около 40 минут времени, в зависимости от размера корнеплода. И плюс еще 15 минут на то, чтобы она остыла.

Кроме того, что в этом рецепте свеклу мы будем использовать вареную, еще необычным будет добавление соленых огурчиков. Очень вкусный рецепт, обязательно попробуйте приготовить.

Три способа приготовления свеклы:

  • Отвариваем в кастрюле: в холодную воду помещаем вымытый корнеплод, доводим до кипения, затем уменьшаем газ и варим на небольшом огне. На этот процесс уйдет примерно 40 минут времени.
  • Запекаем: оберните вымытую свеклу в фольгу, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
  • Самый быстрый способ – это приготовление овоща в микроволновке. Свеклу промываем и кладем в стеклянную посуду, наливаем 3 столовые ложки воды. Сверху накрываем крышкой для микроволновки. Время приготовления – 20 минут. Если у вас не очень мощная микроволновка, времени потребуется немного больше.

Весь остальной процесс приготовления икры будет занимать не более 15 минут!

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 300 г.
  • Огурцы соленные – 150 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Томатный соус – 30 г.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

2. Обжариваем лук с морковкой на смазанной растительным маслом сковороде. Добавляем томатный сок и тушим до готовности пять минут.

3. Очищаем огурцы от кожицы (можно не очищать). Пропускаем все ингредиенты через мясорубку: свеклу, огурцы, лучок с морковью, чеснок. Добавляем соль, молотый перчик. Все хорошенько перемешиваем.

И всё! Блюдо готово, приятного аппетита.

Свекольная икра в мультиварке

Хочу предложить вам быстрый и простой рецепт приготовления свекольной икры в мультиварке. Приготовление таким способом больше похоже на деликатное тушение продуктов, а вкус икры получается очень нежным.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Томатная паста – 100 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка

1. Для начала моем овощи. Свеклу, морковь и чеснок чистим, измельчаем на мелкой терке. Нарезаем мелко лук.

2. Выставляем на мультиварке функцию жарить на 10 минут. Ждем 2 минуты, пока чаша разогреется, наливаем в нее оливковое масло, отправляем подрумяниваться лучок. Как только лук подрумянится добавляем чеснок и жарим две минуты.

3. Отправляем в чашу к луку морковь, свеклу и все перемешиваем.

Добавляем томатную пасту (по желанию в нее можно всыпать одну чайную ложку сахара).

4. Ставим функцию «Тушение» на 50 минут. Закрываем крышку. Можно за весь период тушения пару раз перемешать.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Видео приготовления жареной икры свекольной с луком и морковью

Очень вкусный рецепт икры, которую я готовлю очень часто. Просто и без заморочек. Я измельчаю сырую свеклу на блендере за 3 минуты, можно измельчать все овощи одновременно, но я люблю когда лучок прожарен отдельно. Благодаря мелкому измельчению овощи жарятся на сковороде очень быстро.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зубков
  • Растительное масло
  • Соль, специи (лавровый лист, перец молотый – по вкусу).

Смотрите видео приготовления:

Икра свекольная жареная, рецепт как в СССР

В икре приготовленной по этому рецепту все ингредиенты будут видны отдельными кусочками. Тут и сладкий перчик, и морковь, и лук, и томатная паста.

Такая икра была очень популярна во времена СССР потому, что она вкусная, приготовить ее можно было много, а овощи стоили сущие копейки. Практически на каждый праздник она украшала стол! Если вы скучаете по тому времени – приготовьте это блюдо! На готовку у вас уйдет примерно 40 минут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 10 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль

1. Начнем со свеклы: трем сырой овощ на крупной терке и отправляем жариться на сковороду смазанную растительным маслом.

2. Через минут пять выжимаем на свеклу лимонный сок, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до готовности.

3. Лук режем крупными кусочками (так получится вкуснее), отправляем обжариваться на сковороду отдельно от свеклы. Морковь трем на крупную терку, добавляем к луку. Туда же кидаем лавровый листочек. Морковь быстро впитывает масло, следите, чтоб овощи не начали пригорать. Я люблю когда масла много.

4. Нарезаем салатный перчик крупными кубиками, высыпаем в сковороду к луку, добавляем томатную пасту.

Очень важно, томатную пасту добавляем только после того, как прожарилась морковь, иначе она останется полусырой.

5. Смешиваем две сковородки в одну, даем протушиться овощам минутки две. Вкусное блюдо готово.

Икра из вареной свеклы

Самый простой и быстрый вариант приготовления свекольной икры. Свеклу необходимо заранее сварить или испечь. В этом рецепте мы будем использовать терку, но можно как вариант, измельчить свеклу блендером, тогда у вас получится очень нежная текстура.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 5-6 небольших шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки

1. Моем, отвариваем или запекаем свеклу, чистим от шкурки. Трем на мелкой терке.

2. Нарезаем мелко лук. Отправляем в сковороду с растительным маслом.

3. Когда лучок поджарился до золотистого цвета, добавляем к нему свеклу, перемешиваем, солим, перчим. Высыпаем три столовые ложки томатного соуса. Тушим всё это 10-15 минут, периодически помешивая.

Свекольная икра готова!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 1587Публикации: 607Регистрация: 04-09-2015

Как пожарить икру из свеклы

Рецепт из СССР – жареная икра из свеклы, которая продавалась в каждой столовой и стоила то ли две, то ли три копейки за приличную порцию. Несмотря на дешевизну, икра была очень вкусная, разбирали ее быстро, и взять несколько порций домой не считалось зазорным.

Сейчас нет ни столовых, ни такой икры в них, но ее можно приготовить дома. Как салат, закуска или добавка к котлетам, кашам, тушеному мясу, картошке жареная икра из свеклы идет «на ура!». Набор продуктов бюджетный, обойдется икра недорого, даже если решите приготовить ее зимой.

Вместо свежих помидоров в зимнее время добавляем в икру томатный соус или томатную пасту, а летом и осенью используем сочные спелые помидоры. С помощью рецепта с пошаговыми фото свекольную икру из советских времен приготовить легко и просто.

Ингредиенты:

  • свекла столовых сортов – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 небольшие луковки;
  • морковь – 2 шт;
  • свежие помидоры измельченные – 500 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль мелкая – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 4 ст. л.

Как приготовить жареную икру из свеклы, как в СССР

Обжаривать овощи нужно поочередно или сразу взять две сковородки – одну для свеклы, вторую для лука и моркови. При обжарке масла добавляем немного, иначе готовая икра получится слишком жирной, маслянистой.

Натираем сырую свеклу на крупной терке. В сковороду вливаем две ложки масла, выкладываем свеклу и оставляем под крышкой томиться до готовности, примерно на полчаса.

В другой сковороде обжариваем лук нарезанный мелким кубиком. Следим, чтобы лук не пересушился, не пригорел.

Добавляем еще ложку масла, прогреваем и выкладываем морковку. На очень тихом огне томим до готовности моркови, не зажаривая ее. Овощи должны стать мягкими, но зажаривать как для супа лук и морковь не нужно.

Прижимая лопаткой, перекладываем лук с морковью в миску, масло стараемся оставить в сковороде. Помидоры измельчаем блендером, выливаем в сковороду, в которой тушились овощи и прогреваем несколько минут, немного уваривая.

Поджаренную свеклу, лук и морковь пропускаем через мясорубку с мелкой или крупной решеткой. Добавляем в сковороду с томатом, смешиваем и продолжаем тушить еще минут 10-15, пропитывая измельченные овощи томатом.

Пропускаем чесночные зубцы через пресс или трем на мелкой терке. Вместе с сахаром и солью добавляем в икру. Прогреваем несколько минут.

Готовую икру из свеклы остужаем, корректируем вкус – проявится он не сразу, а когда икра остынет. Затем раскладываем по контейнерам или стеклянным банкам и ставим в холодильник. Хранится свекольная икра примерно неделю.

Если же нужно заготовить для длительного хранения, то в икру добавляем столовый 9% уксус (2 ст. л), раскладываем по небольшим банкам и стерилизуем 15 минут. Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня речь пойдет о блюде популярном во все времена: его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим и мы – это икра из свеклы. Существует множество рецептов ее приготовления, на любой вкус и бюджет: ее готовят в детских садах, в столовых, в ресторанах.

Свекла бывает разная: сахарная, столовая, кормовая. На кухне хозяюшки используют столовую. Её можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном, печеном, тушенном виде.

Чем же привлекает нас этот овощ? Во-первых, он диетический, насыщен множеством разнообразных витаминов, полезных элементов, содержит волокна очищающие кишечник и улучшающие пищеварение. Во-вторых, хоть свеклу и принято считать осенним продуктом, этот корнеплод доступен на прилавках магазинов круглый год.

Этот овощ – универсальный, из него получаются и сладкие салаты (с черносливом, яблоком, орехами), и острые, например, по-корейски. Свекла главный ингредиент в любимом всеми винегрете и борще. Отличный рецепт винегрета я нашла на этом блоге https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.

Икра из этого овоща очень разнообразит диетическое меню для тех, кто вкусно борется с лишним весом, или просто следит за фигурой. Если вы в детстве, во времена садика, воротили носиком от одного только вида этой икорки, забудьте об этом! Приготовьте по рецептам, описанным мною и, скорее всего, это блюдо станет любимым на вашем столе! А готовится она очень просто.

Калорийность корнеплода – 40 ккал на 100 грамм.

Икра свекольная за 15 минут – вкусная и полезная закуска

В этом рецепте мы будем использовать заранее сваренную свеклу. Я рекомендую вам сварить или запечь ее с вечера, чтобы утром быстро сделать из нее икру. Но если у вас такой возможности нет, то обязательно учтите, что варка свеклы занимает около 40 минут времени, в зависимости от размера корнеплода. И плюс еще 15 минут на то, чтобы она остыла.

Кроме того, что в этом рецепте свеклу мы будем использовать вареную, еще необычным будет добавление соленых огурчиков. Очень вкусный рецепт, обязательно попробуйте приготовить.

Три способа приготовления свеклы:

  • Отвариваем в кастрюле: в холодную воду помещаем вымытый корнеплод, доводим до кипения, затем уменьшаем газ и варим на небольшом огне. На этот процесс уйдет примерно 40 минут времени.
  • Запекаем: оберните вымытую свеклу в фольгу, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
  • Самый быстрый способ – это приготовление овоща в микроволновке. Свеклу промываем и кладем в стеклянную посуду, наливаем 3 столовые ложки воды. Сверху накрываем крышкой для микроволновки. Время приготовления – 20 минут. Если у вас не очень мощная микроволновка, времени потребуется немного больше.

Весь остальной процесс приготовления икры будет занимать не более 15 минут!

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 300 г.
  • Огурцы соленные – 150 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Томатный соус – 30 г.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

2. Обжариваем лук с морковкой на смазанной растительным маслом сковороде. Добавляем томатный сок и тушим до готовности пять минут.

3. Очищаем огурцы от кожицы (можно не очищать). Пропускаем все ингредиенты через мясорубку: свеклу, огурцы, лучок с морковью, чеснок. Добавляем соль, молотый перчик. Все хорошенько перемешиваем.

И всё! Блюдо готово, приятного аппетита.

Свекольная икра в мультиварке

Хочу предложить вам быстрый и простой рецепт приготовления свекольной икры в мультиварке. Приготовление таким способом больше похоже на деликатное тушение продуктов, а вкус икры получается очень нежным.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Томатная паста – 100 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка

1. Для начала моем овощи. Свеклу, морковь и чеснок чистим, измельчаем на мелкой терке. Нарезаем мелко лук.

2. Выставляем на мультиварке функцию жарить на 10 минут. Ждем 2 минуты, пока чаша разогреется, наливаем в нее оливковое масло, отправляем подрумяниваться лучок. Как только лук подрумянится добавляем чеснок и жарим две минуты.

3. Отправляем в чашу к луку морковь, свеклу и все перемешиваем.

Добавляем томатную пасту (по желанию в нее можно всыпать одну чайную ложку сахара).

4. Ставим функцию «Тушение» на 50 минут. Закрываем крышку. Можно за весь период тушения пару раз перемешать.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Видео приготовления жареной икры свекольной с луком и морковью

Очень вкусный рецепт икры, которую я готовлю очень часто. Просто и без заморочек. Я измельчаю сырую свеклу на блендере за 3 минуты, можно измельчать все овощи одновременно, но я люблю когда лучок прожарен отдельно. Благодаря мелкому измельчению овощи жарятся на сковороде очень быстро.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зубков
  • Растительное масло
  • Соль, специи (лавровый лист, перец молотый – по вкусу).

Смотрите видео приготовления:

Икра свекольная жареная, рецепт как в СССР

В икре приготовленной по этому рецепту все ингредиенты будут видны отдельными кусочками. Тут и сладкий перчик, и морковь, и лук, и томатная паста.

Такая икра была очень популярна во времена СССР потому, что она вкусная, приготовить ее можно было много, а овощи стоили сущие копейки. Практически на каждый праздник она украшала стол! Если вы скучаете по тому времени – приготовьте это блюдо! На готовку у вас уйдет примерно 40 минут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 10 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль

1. Начнем со свеклы: трем сырой овощ на крупной терке и отправляем жариться на сковороду смазанную растительным маслом.

2. Через минут пять выжимаем на свеклу лимонный сок, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до готовности.

3. Лук режем крупными кусочками (так получится вкуснее), отправляем обжариваться на сковороду отдельно от свеклы. Морковь трем на крупную терку, добавляем к луку. Туда же кидаем лавровый листочек. Морковь быстро впитывает масло, следите, чтоб овощи не начали пригорать. Я люблю когда масла много.

4. Нарезаем салатный перчик крупными кубиками, высыпаем в сковороду к луку, добавляем томатную пасту.

Очень важно, томатную пасту добавляем только после того, как прожарилась морковь, иначе она останется полусырой.

5. Смешиваем две сковородки в одну, даем протушиться овощам минутки две. Вкусное блюдо готово.

Икра из вареной свеклы

Самый простой и быстрый вариант приготовления свекольной икры. Свеклу необходимо заранее сварить или испечь. В этом рецепте мы будем использовать терку, но можно как вариант, измельчить свеклу блендером, тогда у вас получится очень нежная текстура.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 5-6 небольших шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки

1. Моем, отвариваем или запекаем свеклу, чистим от шкурки. Трем на мелкой терке.

2. Нарезаем мелко лук. Отправляем в сковороду с растительным маслом.

3. Когда лучок поджарился до золотистого цвета, добавляем к нему свеклу, перемешиваем, солим, перчим. Высыпаем три столовые ложки томатного соуса. Тушим всё это 10-15 минут, периодически помешивая.

Предлагаю приготовить вот такую простую, но невероятно полезную и вкусную свекольную икру, которая станет прекрасным дополнением как к мясным блюдам, так и к различным кашам. Ее также можно намазывать на хлеб или гренки – попробуйте, вам понравится.

По классическому рецепту свекольную икру готовят из отварной или запеченной свеклы. Классический рецепт я опишу ниже (как второй способ приготовления или рецепт из вареной свеклы). Я же свекольную икру чаще готовлю из сырой свеклы, так получается даже вкуснее и полезнее. А еще классический рецепт такой закуски предполагает добавление томатной пасты. Но чаще в свекольную икру я ее не добавляю, мне почему-то так больше нравится, но это дело вкуса. Итак, предлагаю два способа приготовления свекольной икры , приступим к приготовлению!

Ингредиенты для приготовления свекольной икры:

  • Свекла очищенная (3 шт. средних) 700 г
  • Морковь очищеная (2 шт. средних) 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томатная паста (по желанию) 30 г
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Растительное масло 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления свекольной икры из сырой свеклы:

1. Очистить свеклу и морковь. Сырые овощи натереть на мелкую терку и сложить в сотейник или толстостенную посуду, в которой будете готовить икру.

Как приготовить икру со свеклы на зиму

Если вопрос, как сохранить полезные овощи свежими перед вами не стоит, рекомендуем приготовить одну из множества закруток. Она сохранит не только витамины, но станет самостоятельным блюдом, так свекла, рецепт икры на зиму из которой вы найдете ниже, превосходно дополнит зимний стол. Такой салат хорошо идет в качестве гарнира и у тех, кто соблюдает пост, и у мясоедов, в качестве закуски к основному блюду или горячительным напиткам.

Не смотря на термическую обработку корнеплода мы сохраним его минеральные свойства, а если не добавлять много масла сможем предложить поборникам здорового питания настоящие диетические салатики.

Как готовить свекольную закуску-икру или салаты из свеклы мы уже писали о чем вы можете почитать в наших статьях.

Что же до любителей по-восточному острой кухни, то и под их взыскательный вкус можно подогнать рецепт заготовки, слегка изменив состав специй. Например, кроме классического варианта с черным перцем, со свеклой хорошо сочетаются кориандр, красный перец, майоран, петрушка.

К тому же такая закрутка позволит значительно сократить время приготовления первых блюд, борщей, щей или мясных подлив. Нам будет достаточно добавить пару-тройку ложек икры в кастрюлю и потушить все вместе до готовности.

Теперь, когда вопрос, зачем делать икру из свеклы на зиму уже не стоит, самое время приступить к приготовлению незамысловатого блюда.

Для начала предлагаем вам проверенный рецепт, по которому икру закручивали еще наши мамы и бабушки. Но прежде чем начать приготовление, озаботимся подготовкой банок.

Лучше всего воспользоваться несколькими (5-7 шт.) полулитровыми — этой порции хватит на один-два раза. Тщательно моем их, стерилизуем вместе с крышками и высушиваем на полотенце. Это позволит в дальнейшем не тратить время на кипячение уже готовых консервов.

к содержанию ↑

Икра из свеклы на зиму традиционная

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление свекольной икры

Определимся, какую именно консистенцию мы хотим получить на выходе — икру можно оставить с небольшими кусочками, для этого нужно будет потереть овощи кроме лука на мелкой терке, а его измельчить комбайном или нашинковать в блендере.

А можно превратить ее в аппетитное овощное пюре, которое хорошо мазать на хлеб и делать рулеты. В этом случае достаточно все ингредиенты мелко порезать ножом, а потом уже потом пюрировать погружным блендером.

  1. Тщательно моем и чистим овощи.
  2. Шинкуем лук и, подлив масло на сковороду, отправляем его обжариваться. Помним, что наша первичная задача не потушить овощи, а именно обжарить до золотистого цвета и румяной корочки — это придаст вкусу особую насыщенность.
  3. Затем отправляем к луку натертые морковь и свеклу. Все солим, сахарим и держим на небольшом огне, непрерывно помешивая, не менее 10 минут.
  4. Тем временем чистим от кожицы помидоры, обдав их кипятком, режем их кусочки и отправляем к овощам. Держим все под крышкой еще 10 минут. На этом же этапе выкладываем на сковороду томатную пасту, если нет свежих помидоров — это позволит сделать цвет более насыщенным, свекольным.
  5. Чеснок чистим, пропускаем через пресс и добавляем к свекольной закуске вместе с перцем и уксусом. Томим еще 5 минут, выключаем, при желании пюрируем блендером и тут же раскладываем по чистым сухим банкам, не дожидаясь пока икра остынет.

Банки закатываем и переворачиваем. Закутываем их, как обычно, давая постепенно остыть, затем отправляем в погреб, подвал или на балкон.

Как видите, ничего сложного в приготовлении тушеной свеклы на зиму нет — ни много времени, ни сил процесс не занимает. Если же хочется полакомиться такой вкуснятиной сразу по приготовлению, рекомендуем делать ее без добавления уксуса.

к содержанию ↑

Икра из отварной свеклы: рецепт на зиму

В этом рецепте заготовки на зиму наша задача максимально сохранить вкус именно вареной свеклы, поэтому кроме нее ингредиентов не так уж и много: лук, томатная паста, рассол, соль, сахар и черный перец.

Эту закрутку после раскладывания по банкам нужно будет дополнительно простерилизовать.

Как закатать икру на зиму

  1. Отвариваем до готовности 3 средние свеклы. Помним, что обрезать их ни в коем случае нельзя, иначе сок и сладость будут в отваре, а нам достанется пустая клетчатка.
  2. Когда корнеплоды приготовятся, сливаем их, остужаем, а затем чистим и трем на мелкой терке.
  3. 2-3 луковицы мелко рубим и вкладываем на горячую сковороду обжариваться. Доводим лук до золотистости и выкладываем к нему свеклу.
  4. Томим все 5 минут и добавляем 3-4 ст.л. рассола. Его количество определяем на глаз, в зависимости от концентрации.
  5. При необходимости сахарим, досаливаем и добавляем черный и красный перец. Также вкус можно усилить несколькими гранулами лимонной кислоты. Дожидаемся полного растворения всех сухих ингредиентов и снимаем с огня.
  6. Расфасовываем получившуюся икру по полулитровым чистым баночкам, неплотно прикрываем их крышками и ставим в глубокую посуду с водой так, чтобы она доходила банкам почти по плечики. Доводим воду до кипения и держим в ней тушеную свеклу 15 минут.

Закручиваем банки, как обычно и переворачиваем. Укутываем и даем остыть в течении суток. Затем храним в прохладном темном месте.

к содержанию ↑

Заготовка на зиму: икра с лимоном

Этот рецепт отличается от предыдущего не только отсутствием лука в составе, но и цедрой лимона, придающей особый пикантный вкус. Такую икру рекомендуем делать совсем нежной консистенции, чтобы у нас получился ароматный овощной паштет.

Как приготовить икру

  • Отвариваем 500-600 г нечищеной свеклы и даем остыть прямо в той же воде. Затем чистим ее и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
  • В глубокой кастрюле перемешиваем с 3 ст.л. растительного масла без запаха и выдавливаем сок ½ лимона. С него же снимаем посредством мелкой терки цедру и все перемешиваем.
  • Солим и сахарим по вкусу. При желании добавляем красный перец для остроты — от черного лучше воздержаться, он поменяет аромат икры.
  • Тушим на медленном огне под крышкой не менее 15 минут, непрерывно мешая.
  • Раскладываем по сухим чистым банкам. Их можно простерилизовать в духовке или микроволновке. Завинчиваем крышками с резьбой или используем закаточную машинку для тонких металлических.

Остужаем заготовку, не переворачивая и не накрывая. Затем убираем на зиму в темное прохладное место, можно в холодильник.

В завершении предлагаем рецепт икры со свеклой и грибами.

к содержанию ↑

Свекольная икра с грибами

Вкус получится необыкновенным, а так как сочетание достаточно редкое, все гости будут потом просить рецепт.

  1. Варим, как и в предыдущем варианте полкило свеклы, остужаем и измельчаем, так как удобно — на терке, блендером или в комбайне.
  2. Выкладываем 1-2 шинкованные луковицы на горячую сковороду и обжариваем на масле до корочки.
  3. Мелко рубим 300-400 г грибов (любых на ваш вкус) и отправляем их к луку.
  4. Тушим до готовности, пока жидкость не выпарится полностью и грибы также не зарумянятся.
  5. Затем перемешиваем на сковороде свеклу и грибы с луком, тушим под крышкой еще 10 минут, затем заправляем солью и сахаром по вкусу, пропущенными через пресс 2 зубчиками чеснока и вливаем 2 ст.л. 6% уксуса.
  6. Тут же раскладываем получившуюся икру по стерильным банкам, закатываем, остужаем постепенно закутанными и убираем.

Как видите, в приготовлении изумительной заготовки, которая будет отличным дополнением к любому и постному и мясному столу, нет ничего сложного!

Икра из свеклы на зиму получится вкусной и ароматной по любому из предложенных рецептов. Выбирайте свой или пробуйте сразу несколько!

Обжаренный голубец с маринованной свеклой и малиновой икрой

Рецепт Фрэнка Милларда

Это закуска, которую я приготовила, посещая кулинарные мастер-классы несколько лет назад. Это весело, красиво и вкусно, а гостям очень нравится фруктовая «икра»!

  • 1 стакан малины
  • 3/4 стакана кондитерского сахара
  • 3 стакана воды, разделенные на части
  • 1/2 чайной ложки альгината натрия
  • 1/2 чайной ложки хлорида кальция
  • 2 средних свеклы (около 6 унций), очищенные и промытые
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана красного винного уксуса
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 4 ломтика маринованного имбиря
  • 4 чайные ложки сыра шевр при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки смеси различных трав (базилик, эстрагон, тимьян и т. Д.))
  • 2 чайные ложки топленого масла
  • 4 штуки (около 1 унции каждая) филе синего жабра
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Перец черный свежемолотый
  • Панко 4 чайные ложки
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
  1. Для икры (часть 1): в небольшой кастрюле смешайте малину, кондитерский сахар и 1/2 стакана воды.Перемешайте, пока сахар не растворится, затем доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.
  2. Для свеклы: Используя мандолину, нарежьте свеклу на ломтики толщиной 1/8 дюйма (всего требуется 8 ломтиков). В небольшой сотейнике смешайте воду и красный винный уксус и готовьте на среднем огне. Добавьте сахарный песок и перемешайте, пока он не растворится. Поместите свеклу в жидкость для маринования, накройте крышкой и варите, пока свекла не станет мягкой, от 10 до 12 минут.Выложите свеклу на тарелку и дайте остыть. Продолжайте готовить соус в сотейнике, пока он не уменьшится наполовину и не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
  3. Для начинки из свеклы: в небольшой миске смешайте смешанные травы с сыром шевр. Используя пару ложек demitasse, сформируйте каждую чайную ложку шевра в виде кенели. Положите 2 ломтика вареной свеклы на рабочую поверхность так, чтобы один кусок слегка перекрывал другой. Положите полоску маринованного имбиря внахлест.Положите фрикадельку из шевра в середину свеклы и оберните свеклу вокруг имбиря и сыра, чтобы получилась форма розы. Положите свекольную розу на тарелку швом вниз. Повторите то же самое с оставшейся свеклой, шевром и имбирем, пока не получите 4 свекольных розы с начинкой из сыра. Отложите в сторону.
  4. Для икры (часть 2): в небольшой мерной чашке смешайте 1/2 стакана воды с альгинатом натрия, сильно взбивая, пока все химическое вещество не растворится. В большой мерной чашке взбейте 2 стакана воды с хлоридом кальция.Процедите оставленную малиновую смесь через мелкое сито. Вылейте процеженную малину в смесь альгината натрия и хорошо перемешайте. Используя небольшой шприц, наберите смесь малины и альгината в цилиндр шприца. Начните добавлять новую смесь, капля за каплей, в смесь хлорида кальция, чтобы сформировать маленькие шарики малиновой «икры». Оставьте шарики в хлоридной ванне примерно на 1 минуту, затем процедите икру и поместите их в емкость с оставшимися 1/2 стакана воды.Отложите в сторону.
  5. Для рыбы: Поставьте сотейник среднего размера на средний огонь. Когда сковорода станет теплой, добавьте топленое масло. Пока масло нагревается, приправьте рыбу с обеих сторон солью и перцем. Смешайте панко и петрушку в неглубокой миске, затем смажьте рыбу с обеих сторон смесью панко. Положите рыбу товарной стороной вниз в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета около 2 минут. Используйте лопатку, чтобы перевернуть рыбу и обжарить ее с другой стороны, пока она не станет золотисто-коричневой и рыба не начнет легко рассыпаться, еще 1-2 минуты.Слейте воду на бумажных полотенцах.
  6. Порядок сборки: Пока рыба остывает, поместите каждую из наполненных сыром свекольных розочек на отдельную сервировочную тарелку. Наполовину накройте каждую розу филе синежабрышки. Посыпьте каждое филе от 1 до 1–1 / 2 чайных ложки малиновой икры, затем сбрызните еду и тарелку небольшим количеством свеклы. Подавать

Мы довольно часто делали это дома для посиделок, хотя это не всегда одно и то же.Иногда мы меняем рыбу (мы часто используем окуня или солнечника) и сыр (бри – семейный фаворит), а также икру, с которой мы пробовали множество ягод. Также использованные ягоды можно заморозить, просто перед началом их разморозьте. Рецепт «икры» можно использовать и для многих других продуктов. Я делала икра шрирача, икра соевого соуса, даже икра зефира (не так удачно, как другие!). Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Салат из сельди, свеклы, картофеля и икры

Салат из сельди, свеклы, картофеля с икрой
Это отличный рецепт, который я взял у Со стаканом , который получил рецепт от двоюродного брата, который, в свою очередь, получил его от кого-то другого.Я не знаю, откуда появился этот рецепт, но, скорее всего, он из Восточной / Центральной Европы или России.

История иногда бывает скучной и неуместной, главное, что салат простой в приготовлении и вкусный. Это довольно тяжелый салат, я ел его как еду, а не как салат.

Этот рецепт кажется универсальным, и вы можете заменить ингредиенты по своему вкусу. Существует множество вариаций этого рецепта. Некоторое время назад я опубликовал рецепт шведского салата из свеклы и сельди , который имеет некоторые сходства и различия.

Рецепт предполагает использование сельди в масле. Вместо этого я использовала маринованную сельдь и замачивала ее в воде на много часов. Если вам не нравится сельдь, замените ее любой другой рыбой, она подойдет.


Использование икры необязательно. Я положил икру только на одну сторону, так как не был уверен, пойдет ли икра. К счастью, это произошло.

Лучше всего охлаждать салат в течение нескольких часов или даже на ночь. Как хорошее вино, вкус становится лучше с возрастом. А потом вкус довольно быстро ухудшается, так что не позволяйте ему долго созревать.Не знаю, как долго он может храниться, предполагаю, что всего несколько дней.

Приведенные ниже суммы взяты из со стаканом . Я не следил за количеством в точности, как сказано в рецепте, вместо этого я восстал и использовал свои собственные оценки.
Салат из сельди, свеклы, картофеля с икрой

Ингредиенты

250 граммов сельди в масле, слить

2 средних лука (я использовал меньше)

4 больших картофеля

2 больших свекла

4-5 яиц

150-200 мл майонеза

Икра (по желанию)

Указания

1.Приготовьте картофель, свеклу и яйца и дайте им остыть

2. Нарезать сельдь мелкими кубиками, а лук, картофель, свеклу и яйца – мелко нарезать

3. В сервировочную миску или блюдо положите сельдь так, чтобы она была равномерно распределена. равномерно

4. Сверху на сельдь выложить лук, а затем картофель. Приправить солью и перцем

5. Положить свеклу, затем яйца и майонез.

6. Если вы используете икру, сейчас самое время разместить ее прямо наверху

7.Накройте салат крышкой и охладите в холодильнике на много часов или на ночь.

Салат из сельди, свеклы, картофеля с икрой

СВЕКАЛЬНАЯ Икра, мамины мамины и каравейный хлеб

Пухлых красоток с умышленным рвением вырывают из земли, и их насыщенные землистые тона освещают мою готовку, выпечку и еду.

Этот рецепт не только дает вам новый потрясающий способ съесть свеклу, но и настолько нахальный, что я предлагаю вам попробовать его на следующей встрече.Это икра детка, но не такая, как вы ее знаете!

Теперь рецепт требует довольно много этапов приготовления, охлаждения, повторного измельчения, а затем еще раз охлаждения! Как я уже сказал, это икра, детка, она того стоит … Поверьте мне.
Для этого рецепта вам понадобится мясорубка. Я тестировал другие методы обработки свеклы, и использование блендера дает вам неправильную текстуру. Мясорубка со своей работой справилась отлично. В крайнем случае, можно все очень мелко порубить ножом.
Этот рецепт отлично подойдет для икры, намазанной на блины и покрытой сметаной или даже с любым хрустящим хлебом, но рецепт моей мамы для хлеба с патокой и тмином – настоящий восторг. Щедрый мазок хорошего масла с икры, и он просто идеален.

MUM’S TREACLE & CARAWAY ХЛЕБ

ЧТО НУЖНО
  • Масло для смазки формы для выпечки хлеба
  • Овес, для обсыпки сливочным маслом в противне
  • 225 г муки грубого помола
  • 225 г муки общего назначения
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1/2 ч. Л.соль
  • 7 г дрожжей быстрого действия
  • Патока 125 мл (патока)
  • 325 г теплой воды

ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ
  1. Смажьте маслом внутреннюю часть формы для выпечки хлеба и посыпьте овсом.
  2. В большую миску добавьте муку, семена, соль и дрожжи и перемешайте.
  3. Сделайте углубление в центре, смешайте теплую воду и патоку и вылейте в колодец. Стрите, пока хорошо не перемешайте.
  4. Поместите тесто (оно будет очень влажным и совсем не способным к замешиванию, как другие рецепты хлеба) в подготовленную форму для хлеба.Смажьте лист пищевой пленки маслом и положите его на банку. Оставьте в теплом солнечном месте примерно на час, пока не увеличится вдвое.
  5. Предварительно нагрейте духовку до 200 C / 380 F. Поставьте противень на дно духовки с небольшим количеством воды, чтобы создать немного пара.
  6. Поставьте форму для хлеба на центральную полку духовки и выпекайте 50 минут. Вода в противне испарится и придаст хлебу великолепную корочку.
  7. Снимите и дайте остыть. Не пугайтесь, если корочка выглядит темной – патока придает ей насыщенный цвет.

Икра свекольная

ЧТО ВАМ НУЖНО

  • 1 средняя свекла
  • сахар щепотка
  • 2 столовые ложки масла чили
  • тертая цедра и сок половинки лимона
  • морская соль и молотый черный перец
  • петрушка

ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ

  1. Оберните свеклу фольгой, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью и перцем. Заверните свеклу и запекайте в духовке около часа до полной готовности.Дайте полностью остыть.
  2. Измельчите свеклу с помощью мясорубки.
  3. Добавьте оставшееся масло чили в сковороду и поставьте на средний огонь.
  4. Смешайте молотую свеклу, сахар, цедру лимона и сок и щедро посыпьте солью и перцем.
  5. Добавьте в сковороду и готовьте все примерно 10 минут, продолжая перемешивать ложкой.
  6. Вынуть икру и полностью охладить. Проверьте приправу и добавьте немного мелко нарезанной петрушки.
  7. Намажьте хрустящим хлебом и наслаждайтесь.

Такой отличный летний рецепт и сенсационный способ улучшить и без того потрясающую свеклу!



Свекла, нипс и «Сердце красоты»


Салат, который я предлагаю не столько для созерцания его изысканного совершенства, сколько в качестве примера и вдохновения для тех, кто ищет новые способы подойти к овощам северной зимы. Все эти прекрасные корнеплоды – красная свекла и чиоджа, репа разных оттенков, редис “Beauty Heart” (а также испанский черный и дайкон) – до недавнего времени продавались на местных фермах (продавались в кооперативах).

Салаты из вареной свеклы, жареной или вареной, конечно, довольно распространены. А потом мне пришло в голову, глядя на рецепт из моей эльзасской кулинарной книги для оставшихся ингредиентов pot au feu , брошенных в винегрет, что мы могли бы взять другие зимние коренья, зажарить их и сразу перейти к салату.

Это было определенно красиво, просто и вкусно. Не пережаривайте репу или редьку – меня удивило, что они готовятся намного быстрее, чем свекла, и они станут мягкими, если их переварить.Кажется, свекла выдерживает любое приготовление и держится вместе. Репа и редис (которые я привык воспринимать как просто пряную репу) принадлежат к семейству семейства крестоцветных и капустных, и они будут иметь запах пережаренной капусты, если их жарить слишком долго.

В этом салате я использовала ароматное масло французского грецкого ореха, в частности, от J. LeBlanc et Fils. Я заметил то же самое масло в ресторанах Cooks of Crocus Hill и Whole Foods. Это немного дороговато (около 20 долларов за восемь унций), но немного помогает – я почти закончил бутылку, которую мы купили в Париже более двух лет назад! Время использовать это; он оставался очень ароматным, без признаков прогоркания, так долго хранился в холодильнике.

Обратите внимание, что это масло темного грецкого ореха, в отличие от обычно доступного светлого масла. Легкое масло имеет слабый аромат, но его можно использовать в этом салате, как и оливковое масло или виноградные косточки. Если хотите, украсьте поджаренными нарезанными грецкими орехами.

Салат из смешанных жареных корней

2 маленькие свеклы, одна красная, одна чиоггия
1 маленькая репа, любого цвета
1 редис “Beauty Heart”, размер теннисного мяча
1 столовая ложка яблочного сиропа * (или 1 столовая ложка мягкого яблочного сидра уксуса, смешанного с 1/4 чайной ложки сахара)
1 столовая ложка масла грецкого ореха
выжать лимонный сок, по желанию
хорошая щепотка соли
молотый черный перец по вкусу

Поместите корнеплоды в форму для запекания с крышкой и запекайте при 400 F, пока они не станут легко протыкать ножом для очистки овощей.Они будут готовиться в разное время: скорее всего, сначала будет готовка репа, примерно через 30 минут; свекла, вероятно, займет еще 10 минут, а редька еще 10 минут. Очистите овощи, когда они остынут, нарежьте кусочками примерно 3/4 дюйма, перемешайте с ингредиентами для заправки.

Мы подали его с несколькими зелеными листьями и кусочком rillettes de porc , паштет из свинины по-деревенски (рецепт в следующий раз).


_____________________

Подсчет местных продуктов питания: Все местные продукты, кроме масла грецкого ореха, соли и перца и лимонного сока.

Пастбища Обильная свиная лопатка, Керховен, Миннесота
– Свекла, репа и редис – все с фермы Хармони Вэлли, Вироква, Висконсин
– Салатная зелень, Наш Sunporch
– Яблочный сироп из собственного яблочного сидра

* Яблочный сироп – это кисло-сладкая приправа, приготовленная путем кипячения яблочного сидра до тех пор, пока его количество не уменьшится на три четверти, например, начните с 2 чашек сидра и варите до тех пор, пока не останется половина чашки. В холодильнике он хранится бесконечно, и его можно использовать вместо ароматного уксуса в заправках, соусах или маринадах.Он не такой кислый, как большинство уксусов, поэтому вам, возможно, придется добавить немного лимонного сока или немного вина или яблочного уксуса.

Авторские права на текст и фотографии 2009 Бретт Лэйдлоу

Борщ (свекольный суп) | SupermarketGuru

Борщ (свекольный суп) – Petrossian Cafe, Западный Голливуд

Этот простой и красочный рецепт борща был «украден» у шеф-повара Petrossian в Западном Голливуде Бенджамина Байи. Борщ – это свекольный суп, популярный в Восточной и Центральной Европе, с вариациями рецептов из Польши, России и Украины; его можно подавать горячим или холодным.
Компания Petrossian Paris впервые представила икра в Париже и во всем мире в начале 1920-х годов. Сегодня семья Петросян владеет и управляет своими бутиками, ресторанами и кафе в Париже, Монте-Карло, Нью-Йорке, Лас-Вегасе и Западном Голливуде.
В кафе в Западном Голливуде с непринужденной элегантностью предлагается ежедневное меню с несколькими блюдами, демонстрирующими коллекцию икры Petrossian, и оно более доступно, чем вы думаете; средний чек на человека колеблется от 20 до 75 долларов за блюда с икрой.
Армен Петросян, владелец Petrossian Paris, убежден, что икра имеет место на сегодняшнем непредсказуемом потребительском рынке.«Более 85% икры, продаваемой в Соединенных Штатах, производится в Калифорнии в экологически чистых и устойчивых условиях», – говорит он. «Вот небольшое удовольствие, на которое больше не нужно тратить деньги, поскольку американская икра теперь доступна по цене и является способом поддержать экономику Калифорнии. И в наше время неопределенности всем нам нужен момент чистого удовольствия – что может принести еще большее удовлетворение, чем вкус икры? »
О шеф-поваре: Кулинарные впечатления Бенджамина Байи перенесли его из Лас-Вегаса, Нью-Йорка и Лондона в Гонконг, Макао и Монако.Его степень бакалавра в области продуктов питания и напитков, которую он изучал во Франции, позволила ему пройти путь от шеф-повара до старшего шеф-повара в кафе Petrossian West Hollywood Cafe.

Petrossian West Hollywood Boutique & Café
321 North Robertson Boulevard
(в одном квартале к северу от бульвара Беверли)
West Hollywood, CA


    310-271-0576
    www.petrossian.com

    Борщ подают в «Петросяне» по цене 6 долларов за чашку и 9 долларов за чашку.

    По этому рецепту рассчитаны на 4 ресторанные порции.

    Борщ Состав:
    2 фунта красной свеклы
    8 унций греческого простого йогурта
    1/2 стакана хересного уксуса
    1 красный лук
    1 красный перец
    1 английский огурец
    1 стакан кедровых орехов (можно заменить орехами по вашему выбору)
    1 чашка дневного хлеба
    1-2 чашки воды
    Соль и перец

    Steal This Recipe® Пошаговые инструкции:
    Жарьте свеклу примерно 30-40 минут при 250 градусах.
    Когда свекла будет приготовлена, дайте свекле остыть, а затем очистите ее.
    Нарезать очищенную свеклу, лук, болгарский перец и огурцы.
    Пюре в блендере с хересным уксусом, простым йогуртом, кедровыми орехами (или заменителем) и дневным хлебом.
    Добавьте воды по мере необходимости, чтобы получить густую и гладкую консистенцию.
    Украсьте фрикаделькой из козьего сыра, бальзамической глазурью и мелкой зеленью – или сделайте роскошный гарнир с любимой икрой!
    (* Бальзамическая глазурь – это разбавленная смесь бальзамического уксуса – доведите ее до кипения, а затем тушите около 30 минут, пока она не уменьшится вдвое).

    Следующий анализ питательных веществ основан на приблизительно 6 унциях. служение дома.

    Название питательного вещества Питательная ценность Блок Дневная стоимость%
    калорий 130
    Калорий из жиров 70
    Всего жиров 8 г 12%
    Насыщенные жиры 1 г 5%
    Трансжиры 0 г
    Холестерин <5 мг 1%
    Натрий 95 мг 4%
    Углеводы 13 г 4%
    Пищевые волокна 3 г 12%
    Сахар 7 г
    Белок 4 г
    Витамин А МЕ 6%
    Витамин C мг 35%
    Кальций мг 4%
    Утюг мг 8%

    Информация о пищевой ценности предоставлена ​​на сайте www.menucalc.com

    ДЕНЬ ВАЛЕНТИНА: Гребешки, свекла и икра | Интернет-журнал Nibble о кулинарных приключениях

    14 февраля 2013 г., 8:08 · Подано в День святого Валентина


    Вкусная закуска ко Дню святого Валентина. Фото любезно предоставлено
    CalvisiusCaviar.com.

    Икра белого осетра кальвизиуса, выращиваемого в Калифорнии, имеет восхитительно кремовую, гладкую и сочную консистенцию.Серебристо-серая икра среднего размера с интенсивным ароматом, плотной консистенцией и слегка ореховым привкусом.

    Это одно из наших любимых угощений. Сегодня вечером мы воссоздаем эту элегантную, но простую идею рецепта стартового блюда от Calvisius Caviar.

  1. Если икра осетровых рыб не входит в ваш бюджет, ярко-красная икра лосося будет одинаково вкусной и подходящей для праздника.
  2. Если у вас нет времени варить сырую свеклу, можно использовать консервированную.
  3. К этому блюду вкусное шампанское.

  4. ВАЛЕНТИН СКАЛЛОПЫ И ИКРА

    Ингредиенты на 2 порции

  5. 1 большая красная свекла
  6. 2 гигантских гребешка
  7. 1 унция икры на выбор
  8. Зеленый гарнир на выбор: руккола, лук, кресс-салат и т. Д.

  9. Препарат

    1. Нарезать свеклу кружками и готовить на пару.

    2. Быстро ЗАКОНЧИТЬ на сковороде с топленым маслом.

    3. ОБЖАЙТЕ гребешки в той же сковороде.

    4. УСТАНОВИТЕ 3 или 4 ломтика свеклы в виде концентрической «розы»: большие ломтики снизу, меньшие сверху. Если вы используете консервированную свеклу одинакового размера, сделайте «ромашковый кружок».

    5. ТОП свеклы с гребешком. Украсить икрой. Добавьте в тарелку зеленый гарнир и подавайте к столу.

    Следите за нами и ставьте лайки:

    Постоянная ссылка

    Комментарии закрыты.

    Свекольная икра: 17 вкусных рецептов – сад

    Свекольная икра, может быть, и не самая популярная икра по своей популярности, но она не будет уступать ей по полноте и удобству приготовления, а может, даже и по вкусу.Ведь икра контай

    Содержимое

    Свекольная икра может быть не такой популярной, как икра кабачков, но по полезности и простоте приготовления не уступит ей, а может, даже превзойдет ее. Ведь икра содержит много полезных веществ. Употребление свекольной икры улучшает состав крови, она низкокалорийна, а значит, ее употребление в пищу не повлияет на фигуру. Раньше икра из свеклы делалась практически по одному рецепту, но теперь икра из свеклы изготавливается с самыми разнообразными добавками, и в любом виде она получается очень вкусной.

    Секреты приготовления свекольной икры на зиму

    Чтобы урожай свеклы на зиму по любому рецепту получился вкусным и аппетитным, необходимо соблюдать ряд требований к выбору овощей для ее изготовления. .

    1. Лучше всего использовать цельные свежие корнеплоды без повреждений.
    2. Корнеплоды среднего размера будут вкуснее и сочнее, они быстрее готовятся и запекаются (что требуется по некоторым рецептам перед дальнейшей переработкой свеклы).
    3. Стоит обратить внимание на сорта винегрета из свеклы – они более сладкие и вкусные.
    4. Необходимо следить, чтобы у выбранной свеклы не было светлых колец на разрезе.

    Свекольная икра, имеющая однородный состав, выглядит очень привлекательно. Поэтому в процессе приготовления его необходимо измельчить. По традиционным рецептам свеклу измельчали, но это непростая процедура, особенно при использовании ручной машины. Как вариант, можно сначала натереть икра на крупной терке, а затем измельчить блендером.Такой прием предотвратит попадание в икру крупных кусков.

    Если рецепт требует предварительного отваривания свеклы, то перед этой процедурой следует мыть только корнеплоды.

    Важно! Перед приготовлением не следует отрезать стебель и хвостик, иначе свекла отдаст большую часть сока воде и станет менее вкусной и полезной.

    Свеклу обычно готовят довольно долго – от 40 до 70 минут. Более удачный метод термической обработки овоща перед приготовлением из него икры – запекание его в фольге в духовке.Для этих же целей иногда используют микроволновку, а свеклу кладут в пищевой пакет. В духовке достаточно запекать свеклу полчаса, в микроволновке – дважды по 8 минут с таким же перерывом.

    Для хранения свекольной икры на зиму готовятся баночки – от 0,5 до 1 литра, чтобы можно было употреблять содержимое банки за один раз и не дать ему скиснуть.

    Вкусная свекольная икра чаще используется для заправки борщей и вторых блюд.Также его используют как самостоятельный гарнир или закуску. Некоторые любители продукта просто намазывают его на хлеб самостоятельно или в составе других замазок для бутербродов.

    Классика: икра из свеклы на зиму

    По этому рецепту уже давно готовят икры из свеклы, в том числе для создания салата «Селедка под шубой».

    Подготовить:

    • 2 кг свеклы;
    • 1 кг лука;
    • 125 мл масла растительного;
    • 50 мл 9% столового уксуса;
    • 20 г соли.

    Из такого количества ингредиентов получается около двух литров вкусного уже готового блюда.

    1. Свеклу промывают, варят до полуготовности и охлаждают.
    2. Затем очистить и измельчить. Можно отойти от рецепта и использовать корейскую терку для салата.
    3. Лук очищают и разрезают сначала на четвертинки, а затем на тонкие ломтики вдоль волокон.
    4. Свеклу перемешать с луком, посолить.
    5. В глубокой сковороде или сотейнике смешайте уксус с маслом и добавьте к ним овощную смесь.
    6. Поставить на огонь, а после закипания смеси тушить около 20 минут на слабом огне.
    7. На последнем этапе икра свекла закатывается в жестяные банки.
    Внимание! Если вы планируете хранить свекольную икру в комнатных условиях, то банки с ней необходимо дополнительно стерилизовать 10-15 минут в кипятке.

    Вкусная икра свекольная «Облизни пальцы»

    Из свеклы можно приготовить вкусную икру и по-настоящему «лизать пальчики», попробовав ее.

    Вам необходимо приготовить:

    • 1 кг свеклы;
    • 3 крупных луковицы;
    • 5 больших зубчиков чеснока;
    • 5 свежих помидоров или 4 столовые ложки томатной пасты;
    • 5 столовых ложек масла растительного;
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции;
    • набор прованских или итальянских трав;
    • соль и другие специи (душистый и черный перец, лавровый лист, сахар) – по вкусу.

    В приготовлении нет ничего сложного и экзотического, но икра получается вкусной – «пальчики оближешь»!

    1. Свеклу вымыть и отварить в воде с солью и специями.
    2. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на масле до золотистой корочки.
    3. Очистить свеклу, измельчить и добавить к луку.
    4. Варите на медленном огне около 20 минут, затем добавьте томатную пасту и зелень.
    5. Если в рецепте используются свежие помидоры, измельчите их и добавьте для тушения одновременно со свеклой.
    6. Нагрейте еще около 5 минут, добавьте измельченный чеснок и влейте уксус.
    7. Сняв сковороду с огня, немного остудите икру и разложите по стерильным банкам.
    Совет! Свекольная икра с помидорами может быть кислее, поэтому желательно добавить в нее сахар.

    Острая и сладкая свекольная икра

    Свекольная икра, приготовленная по следующему восхитительному рецепту, понравится любителям пикантных закусок с острым и острым вкусом.

    Требуется:

    • 1 кг свеклы;
    • 1 кг сладкого перца;
    • 1 кг моркови;
    • 4 кг свежих помидоров;
    • 0.5 кг кисло-сладких яблок;
    • репчатый лук 0,8 кг;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 ст. л. уксусная эссенция;
    • 2 стручка перца чили с семенами;
    • несколько горошин душистого перца;
    • соль, сахар – по вкусу.

    Вкусное блюдо готовится так:

    1. Для начала нужно приготовить горшок с толстым дном.
    2. Затем сырые морковь и свеклу измельчить на крупной терке, а лук и болгарский перец нарезать тонкими полукольцами.
    3. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте свеклу, морковь, сладкий перец и лук.
    4. Тушить и жарить 20 минут.
    5. За это время нарежьте помидоры на кусочки и сделайте из них пюре с помощью блендера.
    6. Яблоки очистить и натереть на терке.
    7. Перец чили нарезать ножом небольшими кусочками. Важный! Чтобы свекольная икра получилась пикантной, не удаляйте косточки с острого перца.
    8. Смешать яблоки и помидоры, добавить специи и зелень, перемешать и вылить все в кипящую овощную смесь.
    9. Свекольную икру потушить по рецепту еще полчаса и сразу разложить по маленьким стерильным баночкам.
    10. Перед скручиванием добавьте ½ чайной ложки эссенции в каждую верхнюю банку.

    Свекольная икра с морковью

    Чтобы икра легко намазывалась на хлеб, все ингредиенты в рецепте сначала нарезаются небольшими кусочками, а затем растираются с помощью блендера.

    Требуется:

    • 1,2 кг свеклы;
    • 2 большие луковицы;
    • 2 крупные морковки;
    • 3-4 помидора;
    • 1-2 головки чеснока;
    • 1 чайная ложка соли и сахара;
    • ½ чайной ложки черного перца;
    • Масло растительное 250 мл;
    • 100 мл 9% уксуса.

    Приготовить свекольную икру по этому рецепту совсем несложно:

    1. Все овощи тщательно промываем и очищаем, а затем нарезаем кусочками.
    2. На разогретой на масле сковороде обжарьте сначала лук, затем сырую свеклу и морковь до золотистого цвета.
    3. Добавить сахар, соль и жарить еще 10 минут.
    4. Затем помидоры отправляем в сковороду и уже под крышкой все овощи на такое же количество достигают готовности на умеренном огне.
    5. Наконец, на сковороду отправляют измельченный чеснок, специи и уксус и нагревают еще пять минут.
    6. Затем содержимое сковороды измельчают с помощью ручного блендера.
    7. В горячем состоянии и вкусная свекольная икра раскладывается по стеклянной таре и укупоривается.

    Как приготовить свекольную икру с томатной пастой

    Свекольная икра очень вкусная и богатая по цвету, если приготовить ее по вышеуказанному рецепту и вместо свежих помидоров добавить 2-3 столовые ложки томатной пасты.

    Вкусная икра свекольная с манкой

    По этому рецепту икра из свеклы получается особенно нежной и вкусной, похожей на паштет.

    Требуется:

    • ½ кг свеклы;
    • ½ кг лука;
    • 1 кг моркови;
    • 1,5 кг помидоров;
    • 100 г манной крупы;
    • 200 мл масла растительного;
    • 10 мл уксусной эссенции;
    • 40 г сахара и соли;
    • 5 г молотого черного перца.

    Из исходных компонентов получается 2,5 литра готовой икры.

    Способ приготовления:

    1. Овощи необходимо очистить от кожуры и измельчить.
    2. Добавить к овощной массе специи, масло и варить на медленном огне около 1,5-2 часов.
    3. Добавить манную крупу небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы удалить комочки, а затем варить еще четверть часа.
    4. Добавьте эссенцию в икру, перемешайте и разложите по банкам.

    Жареная икра из свеклы на зиму

    По этому рецепту получается очень вкусный гарнир из икры из свеклы на зиму.

    Подготовить:

    • свеклы 1,5 кг;
    • 0,5 кг моркови;
    • 0,5 кг лука;
    • 2 головки чеснока;
    • 200 г острого перца чили;
    • 200 мл масла растительного;
    • 20 г соли;
    • 250 г томатной пасты;
    • 10 мл уксусной эссенции;
    • пряные травы по вкусу.

    Все растительные компоненты икры по этому рецепту обжариваются непродолжительное время на сковороде без крышки, а не тушатся.В результате получается особенно вкусное блюдо.

    1. Сырые морковь и свеклу очищаем и измельчаем на крупной терке.
    2. Лук нарезается кубиками, а чеснок измельчается чесночным прессом.
    3. Семечки вынуть из перца и нарезать соломкой.
    4. В кастрюле или сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте перец и лук.
    5. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.
    6. Свекла добавляется, после чего готовится столько же.
    7. Наконец, положите сверху чеснок, специи и томатную пасту, энергично перемешайте и жарьте еще 10 минут, постоянно помешивая.
    8. Свекольную икру быстро разложить по банкам, слегка утрамбовать, в литровую банку налить чайную ложку эссенции.
    9. Банки стерилизуют 10-15 минут, скручивают и кладут вверх дном, пока они не остынут.

    Рецепт тушеной икры из свеклы: пошагово с фото

    Требуется:

    • 450 г свеклы;
    • 200 г репчатого лука;
    • 50 г томатной пасты;
    • 50 г масла растительного;
    • 2 ч. Л. Sahara;
    • 1.5 ч. Л. Соли;
    • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца.

    Приготовление икры из свеклы по этому рецепту состоит из следующих этапов:

    Лук очистить и нарезать кубиками.

    Свеклу моют, очищают от кожуры и натирают на терке с большими отверстиями.

    Одновременно свеклу обжаривают на двух противнях – до мягкости, а лук – до прозрачности.

    Смешать лук со свеклой, добавить специи и томатную пасту, накрыть овощи крышкой и тушить около 20 минут на слабом огне.

    За это время необходимо как минимум дважды перемешать содержимое кастрюли.

    Разложите горячую свекольную икру по банкам и стерилизуйте в течение 10–20 минут.

    Закатайте крышки и переверните, чтобы они остыли.

    Рецепт вкусной свекольной икры с чесноком

    Требуется:

    • 1 кг свеклы;
    • 1 головка чеснока;
    • 100 мл 9% уксуса;
    • соль, сахар – по вкусу;
    • специи (укроп, розмарин, тмин, лавровый лист) – по желанию.

    Способ приготовления:

    1. Свекла предварительно отваривается.
    2. При этом готовится маринад: в 2 литрах кипяченой теплой воды растворяются специи, соль, сахар, уксус.
    3. Вареная свекла нарезается соломкой, а чеснок измельчается через пресс.
    4. Перемешайте свеклу с чесноком и плотно разложите по стерилизованным банкам.
    5. Залить маринадом и поставить на 20 минут стерилизовать (поллитровые банки).
    6. Свернуть и хранить.

    Икра свекольная с кабачками по рецепту

    Требуется:

    • 1 кг свеклы;
    • 2 кг кабачков;
    • 1 кг лука;
    • 3 ст. ложки томатной пасты;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 100 г масла без запаха;
    • специи (кориандр, черный перец, гвоздика, лавровый лист) – по вкусу.

    Восхитительный рецепт свекольной икры требует следующих этапов приготовления:

    1. Все овощи мелко нарезать и выложить в высокую кастрюлю с толстым дном.
    2. Добавьте воды и нагрейте на слабом огне до кипения.
    3. Положите томатную пасту, специи и масло в кастрюлю.
    4. Варите на медленном огне около часа, периодически помешивая.
    5. Разложите горячим по 0,5-литровым банкам, положите в каждую по ½ чайной ложки эссенции.

    Простой рецепт свекольной икры с зелеными помидорами и перцем

    Вкусная икра, приготовленная по этому рецепту, еще называется «Оригинальной».

    Вам понадобится:

    • 1 кг свеклы;
    • ½ кг зеленых помидоров;
    • ½ кг болгарского перца;
    • ½ кг лука;
    • соль, сахар, а также перец черный и красный – по вкусу;
    • 100 мл масла растительного;
    • 5-6 горошин душистого перца.

    Способ приготовления:

    1. Свеклу натереть на терке, а перец нарезать соломкой.
    2. Помидоры и лук мелко нарезать.
    3. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук.
    4. В него добавляют все остальные овощи и специи, тушат чуть меньше часа – вкусное блюдо готово.
    5. Распространяется по банкам, закрытым стерильными крышками.

    Вкусная икра из свеклы с яблоками

    Рецепт уникален тем, что вместо уксуса используется лимонный сок.

    Требуется:

    • 1 кг свеклы, помидоров, кислых яблок, болгарского перца, моркови, лука;
    • 1 стручок острого перца;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 лимон;
    • 200 мл масла без запаха.

    Сделать вкусную свекольную икру с яблоками по этому рецепту не так уж и сложно:

    1. На дне большой толстостенной кастрюли нужно разогреть масло, добавить туда лук.
    2. Помидоры измельчить на мясорубке и постепенно добавить к обжаренному луку.
    3. Пока лук тушится с помидорами, измельчите на терке свеклу, морковь и яблоки.
    4. Сладкий и острый перец нарезать кубиками.
    5. Свеклу, морковь, яблоки и перец последовательно кладут в кастрюлю.
    6. Тушить около часа.
    7. Наконец, добавьте измельченный чеснок и лимонный сок без косточек.
    8. Тушить еще 5 минут и сразу же разлить по банкам.

    Этот рецепт икры на зиму из свеклы с лимоном не только очень вкусен, но и очень полезен, так как исключает содержание в приготовлении уксуса.

    Острая икра свекольная на зиму с чесноком и перцем

    По основному рецепту эта икра изготавливается из вареной свеклы, но вкуснее получится, если свеклу запечь в духовке.

    Вам понадобится:

    • 2 свеклы;
    • 2 сладких перца;
    • 2 луковицы;
    • 2 маленьких стручка острого перца;
    • 2 ст. ложки лимонного сока;
    • 80 мл масла растительного;
    • 130 г томатной пасты;
    • соль по вкусу.

    Готовят следующим образом:

    1. Свеклу отваривают или запекают в духовке, заворачивают в фольгу, при температуре + 190 ° C.
    2. Остудить и натереть на мелкой терке.
    3. Нарежьте лук и оба вида перца небольшими кубиками.
    4. В кастрюлю налить масло, сначала обжарить лук 5 минут, затем добавить болгарский перец с томатной пастой и тушить еще несколько минут.
    5. Далее отправляют тертую свеклу, выжатый сок лимона, нарезанный острый перец и тушат еще 15 минут.
    6. Готовая свекольная икра раскладывается по банкам и закатывается.

    Свекольная икра на мясорубке

    Свекольную икру готовили на мясорубке издревле. И особых отличий этот рецепт не имеет, разве что сначала все овощи, еще сырые, измельчают на мясорубке. И только потом их тушат, при желании добавляют специи, уксус и раскладывают по стеклянным банкам.

    Свекольная икра в мультиварке

    Мультиварка позволяет еще больше упростить рецепт приготовления вкусной свекольной икры.

    Вам понадобится:

    • 3 свеклы;
    • 2 моркови;
    • 1 крупная луковица;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 4 ч. Л. Sahara;
    • соль по вкусу;
    • ½ чайной ложки тмина;
    • стакан томатного сока;
    • 3 ст. л. растительное масло;
    • 10 мл уксусной эссенции.

    Способ приготовления:

    1. Свеклу и морковь измельчить на средней терке.
    2. Лук и чеснок измельчить и обжарить на раскаленном масле в мультиварке в режиме «жарка» около 10 минут.
    3. Добавьте пюре из моркови и нагревайте в том же режиме в течение того же времени.
    4. Влить томатный сок со специями и нагревать еще 5 минут на режиме «жарка».
    5. Наконец, добавьте свеклу, хорошо перемешайте, закройте крышкой и готовьте около часа на медленном огне.
    6. Затем, разогретые по стерильным банкам, добавить в каждую по пол чайной ложки эссенции и сразу же крутить.

    Как приготовить свекольную икру с баклажанами

    Если уксус – нежелательный ингредиент в зимних чулоках, то можно обойтись без него.Его хорошо заменит сок лимона, а также кислые яблоки, как в следующем рецепте. Получается очень просто и вкусно.

    Вам необходимо приготовить:

    • 1 кг свеклы;
    • 1 кг баклажанов;
    • 900 г яблок кисло-сладких и кислых;
    • 7 ст. ложки сахара;
    • 1,5 ст. ложки соли;
    • Масло растительное 400 мл.

    Приготовление:

    1. Яблоки и баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками.
    2. Свекла измельченная на терке.
    3. Нарезанные овощи кладут в большую кастрюлю, засыпают солью и сахаром и перемешивают.
    4. Дайте ему постоять около часа, чтобы овощи покрылись соком.
    5. Потом зажигают небольшой костер и тушат на нем не менее часа.
    6. Добавьте растительное масло и тушите еще 15 минут.
    7. Готовую свекольную икру разложить по стерильной посуде и закатать.

    Как приготовить свекольную икру с грибами

    Непонятно, почему грибы не часто сочетают со свеклой, ведь в результате получается оригинальное и очень вкусное блюдо.

    Требуется:

    • 0,5 кг свеклы;
    • 2 средних луковицы;
    • грибов 0,3 кг;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ст. ложки 6% уксуса;
    • сахар и соль – по желанию.

    Приготовить закуску не так уж и сложно. Можно использовать любой рецептурный гриб, даже замороженный, если блюдо готовится зимой. Но осенью лучше брать свежие лесные грибы для заготовки на зиму.

    1. Сначала запекается свекла, после чего измельчается блендером до образования пюре.
    2. Лук нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде.
    3. Добавьте на сковороду нарезанные грибы и тушите, пока вся жидкость не испарится.
    4. Натрите свеклу на средней терке и добавьте к луку с грибами, затем тушите еще 10 минут.
    5. Икра дополнена солью, сахаром, мелко нарезанным чесноком и уксусом.
    6. Попробуйте и добавьте по желанию специи и приправы.
    7. Их нагревают еще минут 10 и сразу распределяют по банкам, закатывают.

    Свекольная и морковная икра через мясорубку

    Этот рецепт икры понравится тем, кто по разным причинам не переносит вкус и аромат лука. К тому же пропорции овощей и зелени подобраны таким образом, чтобы создать идеальное и вкусное сочетание. Однако рецептурный уксус не добавляется.

    Вам необходимо приготовить:

    • 3 кг свеклы;
    • 2 кг болгарского перца;
    • 2 кг моркови;
    • 2 большие головки чеснока;
    • 150 г петрушки и укропа;
    • 200 мл масла без запаха;
    • 6-7 горошин черного перца;
    • соль по вкусу.

    Использование мясорубки может значительно упростить процесс:

    1. Все овощи очищаются и измельчаются с помощью мясорубки.
    2. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения.
    3. Варить около 1,5 часов, разложить по банкам и закатать.

    Правила и сроки хранения икры свекольной

    Икра свекольная, подвергнутая длительной термической обработке, и даже с добавлением уксуса, может без проблем храниться всю зиму в темном месте при нормальной комнатной температуре.Если используются рецепты без уксуса и стерилизации, то для хранения желательно выбрать более прохладное место, подальше от нагревательных приборов.

    Заключение

    Вкусная и полезная икра из свеклы становится все более популярным средством на зиму. При таком разнообразии рецептов любой хозяйке будет из чего выбрать на свой вкус и по своим условиям.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.