Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях: Как заморозить чеснок – рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Можно ли замораживать чеснок на зиму в морозилке в домашних условиях

Чеснок обладает множеством полезных свойств. Растение добавляют в различные блюда, для улучшения вкусовых качеств последних. В связи с этим у многих возникает дилемма, можно ли замораживать чеснок, сохранив полезные свойства овоща на зимний период. Существует несколько рецептов заготовки, каждый из которых требует соблюдения определенных правил. В частности, необходимо знать, как собирать чеснок для заморозки.

Особенности заморозки чеснока на зиму

Чеснок, при соблюдении правил заготовки, не теряет свои свойства на протяжении нескольких месяцев. Для этого рекомендуют подбирать целые головки, у которых отсутствуют видимые повреждения. Последние создают условия для проникновения патогенных микроорганизмов, из-за которых овощ быстрее испортится или потеряет вкусовые качества.

Прежде чем заготовить в морозилке продукт, следует определиться с тем, что будет храниться. Для заморозки применяют:

  • головки, в том числе и в измельченном виде;
  • стрелки;
  • зелень.

Стрелки необходимо срезать на начальной стадии роста растения. В этот период стебли нежные и сочные, а в бутоне еще не появились семена.

Вне зависимости от типа выбранного продукта, последний рекомендуется хранить при стабильной температуре -18 градусов. В случае размораживания головки зелень или стрелки следует употребить. При повторном помещении в холодильник растение станет непригодным для еды.

Как правильно выбрать и подготовить чеснок?

Существуют два вида овоща: озимый (зимний) и яровой (летний). Первый высаживают осенью, а второй — весной. Среди летних для хранения в морозильной камере подойдут следующие сорта:

  • Абрек;
  • Сочинский-56;
  • Ершовский;
  • Поречье;
  • Алейский.

Из озимых для заморозки рекомендуют брать следующие сорта:

  • Гулливер;
  • Любаша;
  • Лосевский;
  • Добрыня;
  • Подмосковный.

Озимые сорта отличаются более резким вкусом. Однако яровой чеснок лучше сохраняет свои свойства при заморозке.

Время сборки культуры зависит от сорта. Яровой готов к хранению в середине августа. Сигналом готовности к уборке считаются пожелтевшие стебли, сухие и истончившиеся чешуйки.

Озимые культуры готовы к хранению в середине июля. Собирать такой чеснок рекомендуют при ясной погоде.

Степень готовки чеснока определяется по следующим признакам:

  • твердые головки;
  • наличие трех и более слоев шелухи, защищающей зубчики;
  • головки сухие и легко отделяются друг от друга.

Овощи сушатся под открытым солнцем в течение 5 дней. После этого корни обрезаются до 3-5 миллиметров, а стебель — до 10 сантиметров.

На следующем этапе необходимо удалить поврежденные зубчики и очистить последние от шелухи. После этого нужно определиться со способом заморозки и приступить к подготовке чеснока к хранению.

Способы заморозки

Чаще применяют следующие способы заморозки чеснока:

  • целиком;
  • в виде отдельных головок без шелухи;
  • в виде чесночной пасты.

При желании заморозить стрелки и зелень чеснока в домашних заготовках, следует соблюдать условия приготовления. Каждый из приведенных вариантов предполагает разные способны обработки овоща.

Целиком

Заморозка чеснока в холодильнике целиком — самый простой способ хранения овоща. Подготовка в рамках этого метода предусматривает выполнение нескольких манипуляций.

Сначала необходимо удалить следы загрязнения под проточной водой. После этого очищенные головки закладываются в пакет либо обматываются пищевой пленкой. В таком виде овощ помещается в холодильник.

Основной недостаток этого метода заключается в том, что головки со временем становятся мягкими и теряют первоначальную форму. Кроме того, шелуху после холодильника тяжелее снять.

Очищенными зубчиками

Замораживать в холодильнике следует только непроросшие головки. Также не рекомендуется использовать чеснок с видимыми следами начавшегося гниения.

Перед тем, как помещать овощ в морозильную камеру, необходимо отделить все зубчики. После этого нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой, убрав следы загрязнения. Благодаря таким манипуляциям продукт будет всегда готов к употреблению.

После очистки зубчики необходимо просушить. Для этого чеснок выкладывается на марлю и сверху закрывается полотенцем. В конце просушенные зубчики размещаются на тарелке, которая убирается в морозильную камеру.

При условии соблюдения описанных рекомендаций дольки не слипнутся между собой во время хранения.

Чеснок в любом виде источает аромат, который впитывается как в продукты питания, так и в стенки холодильника. Поэтому после заморозки дольки необходимо расфасовать по пакетам или контейнерам и положить в морозилку.

Чесночная паста

Заморозка чеснока в виде пасты — это оптимальный вариант хранения овоща в течение нескольких месяцев. Данный способ позволяет менять вкус получаемого продукта в зависимости от типа добавок.

Чтобы приготовить пасту, необходимо в блендере, мясорубке либо на терке измельчить несколько зубчиков и смешать с петрушкой, укропом или других ингредиентом. Иногда, вместо указанных компонентов, применяют куриный бульон.

После смешения ингредиентов пасту нужно разложить в формы для льда или другие емкости и поставить в морозильную камеру. Как только продукт будет готов, полученные кубики укладываются в контейнеры.

Зелень чеснока

Зелень для заморозки подготавливается по следующему алгоритму:

  • тщательно промывается и высушивается;
  • нарезается на несколько кусков длиной до четырех сантиметров;
  • в течение 5 минут бланшируется в кипятке;
  • на несколько минут помещается в холодную воду.

После остывания до приемлемой температуры зелень расфасовывается по пакетам и помещается в морозильную камеру.

Чесночные стрелки

Для заморозки подойдут только свежие чесночные стрелки. Последние также тщательно промываются и нарезаются на мелкие куски. После подготовки стрелки расфасовываются по пакетам. Важно надежно герметизировать емкости, иначе чесночный запах пропитает холодильник.

Паста из чесночных стрелок

Для пасты потребуется измельчить зубчики чеснока и стрелки, смешав в мясорубке или блендере ингредиенты и доведя до однородного состояния. Затем в состав добавляется оливковое масло в пропорции 1:2. В конце смесь раскладывается по формам и помещается в морозильник.

Описанные манипуляции необходимо делать максимально быстро. Иначе внутри пасты начнутся окислительные процессы, и продукт станет непригодным к употреблению.

После застывания масса размещается по контейнерам и убирается на хранение.

Сколько можно хранить замороженный чеснок?

Срок хранения зависит от того, насколько точно соблюдена рецептура приготовления продукта. В нормальных условиях овощ после заморозки остается пригодным к употреблению в течение 12 месяцев. На продолжительность данного срока также влияет сорт овоща и наличие/отсутствие дефектов на зубчиках.

Как разморозить продукт?

Чеснок рекомендуется размораживать постепенно. Для этого необходимо поместить зубчики, пасту или стрелки в холодильник и дождаться, пока продукт не оттает. При быстрой разморозке чеснок может набрать лишнюю влагу.

как заготовить, теряет ли свои свойства

Хороший урожай чеснока — огромная радость для садовода, но не каждый из них знает, как заморозить чеснок на зиму. Озимые виды могут давать достаточно большое количество головок, используемых в процессе засолки овощей и приготовлении множества блюд. Проблема хранения всегда стояла перед хозяйками, потому что ближе к зиме головки начинают сохнуть, портиться, гнить. Практически никогда плоды этого растения в свежем виде не сохраняются до наступления следующего лета.

Для сохранения урожая опытные хозяйки используют метод заморозки. Я не обязательно морожу сразу весь урожай. Некоторое время его можно хранить традиционным способом — в погребе или в холодильнике, а ближе к зиме, когда головки начнут усыхать, их нужно будет заморозить.

Важно, что замораживать специю лучше не зубчиками и головками, поскольку после разморозки чеснок превращается в кашицу и теряет все свои вкусовые качества. Лучший вариант — смешать пряность с зеленью, ароматным растительным маслом и травами.

Применение замороженного чеснока

Все кухни мира используют чеснок как пряность. Особенно актуален чеснок в китайской и средиземноморской кухнях. В пищу используют как стрелы, так и луковицы растения. Они применяются для приготовления самых разнообразных блюд: супов, маринадов, овощных рагу и десертов (в некоторых случаях).

Основные свойства чеснока следующие:

  • усиление вкуса и аромата приготавливаемого блюда;
  • польза для организма благодаря набору витаминов;
  • пребиотик — обладает способностью увеличивать количество пребиотиков в организме, предотвращая возможность их уничтожения губительными микроорганизмами.

Чесночные стрелы пользуются популярностью у гурманов: оттеняют вкус различных салатов, винегретов, соусов, легких закусок и бутербродов.

Замороженный чеснок применяют при создании первых блюд, соусов, в качестве пряности. В процессе обжаривания зубчик дает такой же аромат, как и свежий.

Растительное масло отлично впитывает аромат ранее замороженных зубчиков. При выпекании пампушек пряность из морозильной камеры демонстрирует лучшие свои качества.

Достоинства и недостатки заморозки

Проблемы с хранением легко решаются путем заморозки. Такой способ имеет как достоинства, так и явные недостатки. С особенностями такой заготовки овощей на зиму необходимо быть знакомыми, прежде чем заморозить в домашних условиях весь урожай или его часть.

Преимущества метода:

  • сохранение антибактериальных свойств;
  • сохранение витаминного состава;
  • увеличение срока хранения;
  • моментальная готовность к использованию.

Недостатки способа:

  • небольшая потеря аромата;
  • менее выраженный вкус по сравнению со свежими зубчиками;
  • потеря внешнего вида после размораживания.

Данные достоинства и недостатки легко компенсируют друг друга. Каждая хозяйка должна самостоятельно определить целесообразность заморозки зубчиков чеснока. Как альтернативный вариант может быть выбран такой способ заготовки, как сушка или маринование.

Способы заморозки

Заготавливают чеснок следующим образом:

  1. Целиком. Для такого вида заморозки принято использовать неочищенные головки. Используется вариант достаточно редко, потому что при размораживании форма зубчика будет утеряна, очищение станет невозможным. Если все-таки принято решение о таком способе замораживания, головки необходимо сложить в пакеты и убрать в морозильную камеру.
  2. Дольками, предварительно очищенными. После извлечения из морозильной камеры такой чеснок не нуждается в очистке и готов к использованию в качестве приправы.
  3. Перемолотой массой. Этот вариант считается наиболее оптимальным. Чтобы сохранить специю, необходимо перемолоть чеснок и сложить в контейнеры. Подойдут и маленькие пакеты с клипсами, куда можно сложить по одной порции заготовки. Если используется контейнер, извлекать необходимую порцию чесночной массы придется с помощью острого ножа.

Важно, что при замораживании чеснока в контейнере размораживать заготовку полностью нельзя. Кашицеобразная масса, образующаяся в процессе оттаивания, повторной заморозке не подлежит.

Как заморозить чеснок

Чтобы заморозить ароматные головки на зиму, следует приготовить:

  • чеснок;
  • зелень;
  • полиэтиленовые пакеты;
  • морозилку;
  • пластиковые контейнеры;
  • бумажные салфетки или полотенца.

Порядок действий должен быть следующим:

  1. Отобрать зубчики, пригодные для замораживания. На них не должно быть следов гнили и темных пятен.
  2. Очистить зубчики, промыть и хорошо высушить при помощи бумажных полотенец.
  3. Нарезать небольшими пластинками. Возможен вариант с добавлением укропа, базилика или петрушки.
  4. Разложить нарезанные дольки в заранее приготовленные целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. При упаковке следует оставить чуть-чуть места, потому что в процессе замерзания чеснок немного увеличится в объеме.
  5. Учесть тот факт, что повторная заморозка чеснока невозможна, поэтому лучше использовать небольшую упаковку.
  6. Приклеить на пакеты или контейнеры бирки с указанием даты заморозки.
  7. Выровнять пакеты с приготовленным к замораживанию материалом. После этого удобнее будет использовать пряность в замороженном виде. Необходимо придать замораживаемому пакету желаемую форму.
  8. Поместить в морозилку на подносе или противне. Чем ровнее получатся пакетики, тем лучше.
  9. Переложить в любую другую тару после заморозки, если это сделает более удобным процесс использования чеснока.
  10. Начать использовать специи по прямому назначению: как ингредиент супов, маринадов, соусов, мясных блюд. Чеснок можно натирать на терке или мелко резать ножом.

Хранить чеснок в морозилке можно в течение полугода: по истечении этого срока вкусовые качества будут становиться только хуже, а аромат может и вовсе исчезнуть.

Заморозить чесночные стрелы

Гурманы прибегают к замораживанию не только зубчиков, но и стрел. Можно ли замораживать такой чеснок на зиму в морозилке, огородники часто не знают. Ароматная зелень дополнит вкусовые оттенки блюд и внесет разнообразие в рацион. Размороженную чесночную массу можно использовать для ароматизации горячих блюд.

Перед тем как заготовить зелень, ее следует обмыть в холодной воде и обсушить, после чего нарезать ножом на мелкие полоски: длина каждой должна составлять 4 – 5 сантиметров. На первом этапе заготовки стрелы необходимо проварить в течение 5 минут, после чего процесс останавливают путем перемещения зелени в посуду с холодной водой.

После бланширования стрелы упаковывают в индивидуальные пакеты и замораживают. При желании можно измельчить материал еще сильнее: после оттаивания в результате получится чесночная паста.

6 способов заморозки чеснока на зиму в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN – Окт 7th, 2016 Категории: Замораживание

Сегодня я хочу рассказать вам обо всех способах заморозки чеснока. «А разве можно замораживать чеснок?» — спросите вы. Конечно, можно! Замороженный чеснок отлично хранится в морозилке, сохраняя при этом свой вкус, аромат и полезные свойства.

Способы заморозки чеснока и чесночных стрелок в морозилке

Как заморозить чеснок на зиму целиком

Для этого отбирают плотные головки чеснока, без каких либо повреждений. Аккуратно снимают верхние сухие пленки, но полностью не оголяют чеснок. Мыть головки чеснока перед заморозкой не стоит, чтобы те не напитались лишней жидкостью.

Подготовленные целые головки раскладывают по пакетам для замораживания и отправляют в морозильную камеру.

Как заморозить чеснок зубчиками

При этом способе чеснок нужно разобрать на отдельные зубчики. Дольки чеснока перед заморозкой можно очистить, а можно замораживать и в не лущеном виде.

Подготовленные зубчики раскладывают по фасовочным пакетам или контейнерам, и убирают на хранение в морозильную камеру.

См. видео от Lubov Kriuk – Как хранить чеснок

Чесночная паста на зиму

Можно замораживать чеснок в измельченном виде, сделав из него пасту. Чищенные дольки измельчают с помощью пресса, блендера или мясорубки, и раскладывают по формочкам для приготовления льда. Заполненные лотки убирают на несколько часов в морозильный шкаф для предварительной проморозки. Смерзшиеся кубики чесночной пасты ссыпают в один пакет или контейнер, который снова убирают в морозилку уже на длительное хранение.

См. видео от канала «Во саду ли в огороде» — Чеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой

Как заморозить зелень чеснока

Бережливые хозяйки, кроме головок чеснока, сохраняют на зиму и зелень этого полезного овоща. Замороженная зеленная чесночная масса используется для ароматизации салатов и горячих блюд.

Зелень чеснока ополаскивают под проточной водой, обсушивают, мелко нарезают ножом или специальными ножницами для нарезки зелени, а затем раскладывают по контейнерам или пакетам.

См. видео от канала «Елена Мак. Дома вкусно» — Замороженная зелень

Как заморозить чесночные стрелки

Чесночные стрелки необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем нужно срезать или обломить верхушки с семенами, а побег нарезать на кусочки, примерно, по 4 сантиметра длиной.

Перед заморозкой измельченные чесночные стрелки нужно сбланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Вынув зеленые побеги из кипятка, их сразу же отправляют в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.

После того как стрелки окончательно остыли, их фасуют по пакетам или контейнерам, и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить пасту из чесночных стрелок

Для заморозки чесночных стрелок этим способом понадобятся чесночные стрелки, соль и растительное масло. Побеги необходимо предварительно ополоснуть водой и подождать, чтобы они слегка обсохли.

Со стрелок срезают семенные коробочки и пожелтевшие жесткие части стеблей. Затем зеленые побеги следует измельчить с помощью блендера или мясорубки. Мясорубка с этой задачей справится намного быстрее, и паста получится более однородной консистенции.

В пасту добавляют соль и пару ложек растительного масла, все тщательно перемешивают. Готовую массу раскладывают в формочки для льда или в пакеты с герметичной застежкой. В таких пакетах чесночную пасту равномерно распределяют и замораживают пластом.

См. видео от канала «Полезные советы» — Паста из стрелок зеленого чеснока

Сколько хранить замороженный чеснок в морозилке

Чеснок, замороженный по всем правилам, хранится в морозильной камере при постоянной температуре -18°С до 10 месяцев. Главное – не подвергать чеснок и стрелки повторной заморозке.

Tweet

Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях.


Можно ли заморозить чеснок?

Многие спрашиваю меня: «Можно ли замораживать чеснок на зиму в морозилке?». Да, конечно! Чеснок можно заморозить и хранить довольно продолжительное время. Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях это отличный способ надолго сохранить аромат для своих блюд.

А если вы будете готовить с чесноком столько же, сколько и я, то поймете, что замораживание чеснока может реально спасти вам жизнь. Я использую чеснок в большинстве своих обедов, особенно в ливанских блюдах. Делая это массово, вы сэкономите очень много времени, и я поделюсь с вами своими секретами чесночной заморозки!

Ежедневно чистить один или два зубчика чеснока, измельчать или давить их, а потом мыть чеснокодавку — это может быть очень утомительно. Замораживание чеснока большими порциями каждые 3-4 месяца — вот отличный способ избавить себя от каждодневной рутины и всегда иметь под рукой подготовленный чеснок.

Да, замороженный чеснок не будет хрустящим, как свежий чеснок. Но вкус определенно остается сильным и стойким, и он намного лучше, чем чеснок в банке, который можно найти в продуктовом магазине.

Но подождите, а может быть можно просто охладить чеснок? Да можно, но это не рекомендуется делать на срок более чем 4-5 дней, потому что вкус и текстура чеснока ухудшаются и чеснок может стать токсичным. Если вы обнаружите, что у вас слишком много чеснока, или если вы пытаетесь сэкономить время на приготовление еды, заморозьте чеснок в морозильной камере!

Подготовка чеснока к заморозке

Замораживать принято собственный чеснок. Либо овощ покупают по выгодной цене. После сбора собственного урожая важно дать ему просохнуть. Для этого оставляют на несколько дней в проветриваемом месте. Далее отрезают ботву, проводят сортировку. Не стоит замораживать подгнившие головки. Также не имеет смысла отправлять в морозилку залежавшийся овощ, начавший прорастать.

Инструкция по подготовке:

  1. Отрезаем корневища. Удобно использовать большие кухонные ножницы. Подойдет секатор.
  2. Снимаем верхнюю шелуху. На ней много грязи.
  3. Если будем замораживать целиком, луковицы промываем.
  4. Или очищаем дальше, отделяем зубчики.
  5. Каждый зубчик также освобождаем от шелухи. При необходимости измельчаем.

Какой способ вы применяете для хранения чеснока?

ЗаморозкаСушка

Неочищенные дольки отлично хранятся несколько недель даже при комнатной температуре. Если оболочку сняли, нужно сразу замораживать. Иначе овощ начнет терять влагу, очень скоро завянет.

Чеснок можно замораживать целиком головками, очищенными зубчиками, в виде измельченной массы. Иногда вводят различные добавки. Температура хранения —18 градусов. Срок годности 12 месяцев.

Как заморозить чеснок

Чеснок очень прост и неприхотлив, когда дело доходит до замораживания. Есть много способов заморозить чеснок:

  1. Целые неочищенные головки чеснока
  2. Отдельные неочищенные зубчики чеснока
  3. Отдельные очищенные зубчики чеснока
  4. Измельченный чеснок
  5. Чесночная паста

Что приготовить на ужин быстро и вкусно из простых продуктов с мясом

В зависимости от ваших кулинарных потребностей и использования чеснока, подойдет любой из этих методов замораживания чеснока. В основном я использую способ с замороженной чесночной пастой, которым я с вами и поделюсь. Но перед заморозкой нам нужно приготовить саму чесночную пасту. Итак, давайте приступим.

Как правильно размораживать чеснок для употребления

В горячие блюда добавляют замороженный продукт. Он быстро отходит, раскрывается вкус, аромат. Целым головкам требуется оттаивание. Иначе не очистить. Также размораживание необходимо при использовании в салатах, холодных закусках, маринадах.

Пошаговая инструкция по разморозке:

  1. Помещаем чеснок в холодильник.
  2. Оставляем на 5-8 часов.
  3. Далее очищаем.
  4. Или просто сливаем выделившуюся влагу.

Измельченное пюре сразу закладывают вместе с соком. В любом случае хранению размороженный овощ не подлежит. Его нужно использовать в течение 3-4 часов. Иначе очень скоро появится неприятный запах.

Как приготовить чесночную пасту

Почистить чеснок

Для начала полностью очистите чеснок от шелухи и удалите все крупные зеленые ростки. Я хожу в отдел готовых блюд в местном магазине товаров для здоровья, и мне обычно дают большую банку свежеочищенного чеснока.

Подготовить чеснок к нарезке

Чеснок, который я покупаю оптом, очищается с помощью машины, что намного проще, чем чистить его самостоятельно. Но, к сожалению, такой способ не даёт идеальной очистки и приходится подчищать чеснок вручную, поэтому я рекомендую использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить всё, с чем не справилась машина или то, что вы пропустили во время снятия шелухи. На 5 чашек чеснока нужно потратить примерно 10-15 минут.

Нарезать вручную или измельчить чеснок в кухонном комбайне

  1. Используйте нож, чтобы мелко нарезать чеснок. Мы будем делаеть чесночную пасту с помощью очень острого ножа и хлопьевидной соли. Соль помогает ускорить измельчение чеснока за счет дальнейшего более быстрого размягчения его структуры. Этот метод отлично подходит, если вы готовите небольшое количество или у вас нет кухонного комбайна.
  2. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить чеснок. При приготовлении нескольких чашек чеснока, когда я делаю чеснок «оптом», я всегда использую кухонный комбайн. Соль или масло добавлять не нужно, но при желании можно. Если вы добавляете соль, добавьте 1 чайную ложку на 4-5 стаканов зубчиков чеснока. Если вы добавляете масло, вы можете использовать до 1/2 стакана масла.

Всего минута в блендере и мы в деле — чесночная паста готова! Блендер можно выключать, когда чеснок будет полностью измельчен и не станет похож на пасту, как на фото ниже.

Чайный гриб, польза и вред, как правильно готовить. От чего помогает чайный гриб.

Переложите чеснок в герметичные пакеты для заморозки

Расфасуйте чесночную пасту по небольшим пакетам для безопасного длительного хранения в морозильной камере. Для удобства можно ножом наметить линии (как на шоколадке), наметив небольшие квадраты размером в 2,5 см, что будет эквивалентно примерно 1 чайной ложке чесночной пасты.

Как правильно выбрать и подготовить чеснок?

Существуют два вида овоща: озимый (зимний) и яровой (летний). Первый высаживают осенью, а второй — весной. Среди летних для хранения в морозильной камере подойдут следующие сорта:

  • Абрек;
  • Сочинский-56;
  • Ершовский;
  • Поречье;
  • Алейский.
  • Гулливер;
  • Любаша;
  • Лосевский;
  • Добрыня;
  • Подмосковный.

Озимые сорта отличаются более резким вкусом. Однако яровой чеснок лучше сохраняет свои свойства при заморозке.

Время сборки культуры зависит от сорта. Яровой готов к хранению в середине августа. Сигналом готовности к уборке считаются пожелтевшие стебли, сухие и истончившиеся чешуйки.

Озимые культуры готовы к хранению в середине июля. Собирать такой чеснок рекомендуют при ясной погоде.

Степень готовки чеснока определяется по следующим признакам:

  • твердые головки;
  • наличие трех и более слоев шелухи, защищающей зубчики;
  • головки сухие и легко отделяются друг от друга.

Овощи сушатся под открытым солнцем в течение 5 дней. После этого корни обрезаются до 3-5 миллиметров, а стебель — до 10 сантиметров.

На следующем этапе необходимо удалить поврежденные зубчики и очистить последние от шелухи. После этого нужно определиться со способом заморозки и приступить к подготовке чеснока к хранению .

Как хранить замороженный чеснок

Я предпочитаю использовать пакеты для хранения чеснока с застежкой-молнией, потому что их можно положить в морозильную камеру. Легко отделить кусок того, что мне нужно, без необходимости размораживать его целиком. Я знаю, что многие люди предпочитают не использовать пластик.

Вот несколько вариантов контейнеров для замороженного чеснока:

  1. Посуда для морозильной камеры;
  2. Пластиковые пакеты для заморозки продуктов;
  3. Прочные пластиковые контейнеры;
  4. Стеклянная тара;
  5. Хорошо сложенная алюминиевая фольга;
  6. Подносы для льда;

Хитрости заморозки чеснока

Замороженный чеснок при разморозки теряет свои вкусовые свойства очень быстро.

Объедините смесь из чеснока с чем-то еще, что вы будете использовать в кулинарии. Сверните в брикет и заморозьте. Затем вы можете отрезать сколько вам будет нужно. Другой вариант — добавить в куриный бульон и заморозить в лотках для кубиков льда.

Только самый свежий чеснок может быть заморожен. Хорошая чесночная луковица должна быть твердой на ощупь и иметь чистую кожуру. Если он прорастает, имеет пятна, имеет серый порошок или портится, не покупайте и не используйте его, так как он не годится.

Рекомендации по выбору контейнеров для замораживания чеснока

Какую бы емкость вы ни использовали, просто убедитесь, что вы замораживаете чеснок в герметичной и влагостойкой упаковке, чтобы чеснок оставался свежим. Кто-то уверяет, что чеснок можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Но для лучшего вкуса чеснока, я стараюсь ограничить свой срок хранения 3 месяцами, это правило распространяется и на всё остальное, что я замораживаю.

Какими свойствами должна обладать посуда? Вот мои рекомендации по контейнерам для заморозки:

  1. Герметичность и влагостойкость;
  2. Устойчивость к низким температурам, так как обычная посуда может потрескаться;
  3. Возможность сделать на посуде пометки, написать название продукта, указать дату замораживания;

Как сушить чеснок. Сушеный чеснок — делаем преправу на зиму

Чеснок – не просто полезный овощ, это еще и душистая приправа, способная придать новый вкус и запах привычным блюдам. Он также славится своими целебными качествами, поэтому часто используется как в кулинарии, так и в фармацевтике. В древности об этом корнеплоде ходили легенды, его вешали в домах как оберег от злых духов и нечистой силы. Вместе с нами делайте сушеный чеснок в домашних условиях!

Чеснок: как правильно сушить для приправы

Когда овощ сушат на производстве, обработка продукта начинается с его подготовки:

  • промывание;
  • сушка;
  • нарезка;
  • высушивание.

Готовый к высушиванию продукт выкладывается в предназначенное для этого действия оборудование. Там чеснок очищается и моется. Далее сырье размещают в центрифугу. В ней убирается ненужная влага. После этого, специальный прибор нарезает овощ дольками нужного размера. Продукт готов к высушиванию. Его отправляют в камеру для сушки.

Когда продукт сушится дома, для начала его нужно освободить от лишней влаги. Перед тем, как выкопать корнеплод, его не поливают несколько дней и наблюдают, чтобы в эти дни не шел дождь.

Если же продукт был куплен на базаре, то его рекомендуют разобрать на зубцы и распределить на бумаге, или просто ровной поверхности. Пусть полежит так два-три дня.Это нужно для того, чтобы вся лишняя влага ушла.

После того, так зубчики чеснока просохнут, их нужно отделить от кожицы и проверить, нет ли на них испорченных участков. Каждый зубок разрезается пополам и раскладывается на поднос срезом наверх.

Чтобы продукт получился качественным после высушивания, процесс должен проходить на свежем воздухе в тени или в помещении с хорошим проветриванием. Не допускать прямого попадания солнца. Не забывать периодически поворачивать зубцы на другую сторону, тогда сушеный продукт будет готов уже в течение одной-двух недель.

Как сушить чеснок на порошок в печи

Как засушить чеснок в домашних условиях? В духовке процесс высушивания происходит намного оперативней: до 6 часов. Очищенные зубчики разрезаются на тонкие слайсы и раскладываются на противень, застеленный пергаментом. Температура в духовой печи выставляется на +50 градусов. Такой невысокий температурный режим дает возможность плавно убрать всю влагу и сохранить ценные свойства продукта.

Спустя 3 часа, следует проверить готовность зубцов и при необходимости перемешать их. Когда ломтики начнут хрустеть и ломаться, это станет знаком того, что они готовы.

Дверцу духовки рекомендуют время от времени открывать, чтобы внутрь поступал приток воздуха. Если духовой шкаф имеет режим конвекции, то открывать духовку не придется.

Когда процесс высушивания закончится, остывшие зубцы измельчаются в кофемолке или блендере (будет молотый), или растираются в ступке. Измельченный чесночный порошок хранится в холодильнике.

Как сушить в электросушилке чеснок

Этот вариант самый легкий из вышеперечисленных. Все что нужно – отделить зубцы от кожуры, нарезать их и уложить на противень сушилки. Выставить режим +50 — +60 градусов и включить прибор. Время сушки будет зависеть от толщины нарезанных зубцов и мощности сушилки.

Сушка чеснока на сковороде

Есть вариант высушить корнеплод на сковороде

Но, используя этот способ, важно его не пережарить. Как и в других рецептах, зубчики разрезаются на несколько кусочков и высыпаются на разогретую сковородку

Во время сушки, слайсы придется постоянно помешивать, это необходимо для того, чтобы они не пригорели.

Следует отметить, что сушить чеснок лучше всего небольшими порциями, тогда процесс будет происходить довольно быстро.

Есть немного другой способ приготовления ароматной приправы на сковороде. Нарезанные кусочки обжариваются в оливковом масле. Такая приправа имеет ярко выраженный запах и вкус. Масло, в котором жарился чеснок тоже используется. Им хорошо полить печеные овощи или добавить в овощной салат.

Как хранить сушеный чеснок

Если приправа будет использована в ближайшее время, то порошок можно насыпать в бумажный пакет. Для более длительного хранения может подойти стеклянная банка, но она должна быть с темным стеклом, которая будет плотно закрываться. В противном случае, аромат быстро выветрится. Срок годности такой приправы составляет всего несколько месяцев.

Сделать душистую приправу из чеснока дома совсем несложно. Попробовав вышеперечисленные рецепты, можно выбрать самый любимый и делать привычные блюда вкусней и изысканней. Пусть каждый день будет наполнен яркими ароматами и хорошим настроением.

Советы по замораживанию чеснока

Выберите органический чеснок самого высокого качества, который вы только cможете найти в магазине. Чем свежее и качественнее чеснок, тем лучше он сохранит аромат после замораживания. Чеснок должен быть твёрдым — это значит он свежий. Убедитесь, что на нем нет пятен, зеленых ростков и плесени.

После очистки от кожуры и удаления ростков и стеблей тщательно высушите чеснок. Отсутствие лишней влаги помогает сохранить свежий крепкий аромат чеснока после заморозки.

Используйте безопасные герметичные контейнеры для морозильной камеры, как указано выше. Это не только помогает сохранить свежий вкус и снижает риск того, что упаковка нарушится.

9 удивительных применений кофе, которые не связаны с его употреблением

Нарезка из молодых стрелок чеснока

Стрелки следует выбирать помоложе. Не окажутся ли они жесткими? Нет, если взять те, которые не успели сформировать цветники. Надо ли отсекать концы с утолщением? Это зависит от личных предпочтений.

На стрелках не должно быть признаков повреждений. Их тщательно вымывают, после чего нарезают частями по несколько сантиметров. Далее подвергают кратковременной термической обработке кипятком или маслом, благодаря чему они становятся мягче.

Нарезку распределяют по пакетам. Зимой она поможет придать блюдам вкус с ароматом, а также добавить оригинальности к внешнему виду за счет весенней цветовой гаммы.

Рекомендуется опробовать каждый способ, заготовив отдельно небольшое количество в разных емкостях. Каждую порцию подписывают. Хозяйка получит наглядный опыт, который послужит примером для принятия будущих решений.

Используемая упаковка должна быть герметичной. Иначе запах чеснока пропитает все окружающие продукты и саму морозильную камеру.

Достоинства и недостатки заморозки

Проблемы с хранением легко решаются путем заморозки. Такой способ имеет как достоинства, так и явные недостатки. С особенностями такой заготовки овощей на зиму необходимо быть знакомыми, прежде чем заморозить в домашних условиях весь урожай или его часть.

  • сохранение антибактериальных свойств;
  • сохранение витаминного состава;
  • увеличение срока хранения;
  • моментальная готовность к использованию.
  • небольшая потеря аромата;
  • менее выраженный вкус по сравнению со свежими зубчиками;
  • потеря внешнего вида после размораживания.

Данные достоинства и недостатки легко компенсируют друг друга. Каждая хозяйка должна самостоятельно определить целесообразность заморозки зубчиков чеснока. Как альтернативный вариант может быть выбран такой способ заготовки, как сушка или маринование.

Торф

Для укрытия используют сухой измельченный торф. Слой торфа в 5-7 см надежно защищает чеснок от морозов. Материал отлично подходит для мульчирования, сохраняет влажность земли.

Нужно учитывать исходный уровень кислотности грунта на вашем участке, так как торф ее повышает. Если такой эффект нежелателен, возможно, стоит выбрать другой укрывной материал.

От излишнего переувлажнения, например, при частых зимних оттепелях, торф может уплотниться и превратиться в корку. Это мешает земле дышать, а сеянцам прорастать весной.

Почему не взошел озимый чеснок

Как только весной почва прогревается до 7 градусов, чеснок начинает расти. Если при установлении положительных температур и схода снежного покрова нет всходов чеснока, то пора задаться вопросом, почему не всходит чеснок зимний.

Чеснок плохо всходит весной причины:

  1. Семенной материал замерз.
  2. Чеснок сгнил.
  3. Ростки еще не проросли.

Попробуем разобраться в каждой из причин.

Семенной материал замерз Замерзнуть зубчики могут по нескольким обстоятельствам:

  • Зима была неблагоприятной для этой культуры: небольшой снежный покров, низкие температуры. Все это могло послужить причиной того, что чеснок не взошел весной.
  • Была выбрана неправильная глубина посадки.
  • Грядки не были замульчированы.
  • Выбран посадочный материал, неадаптированный к климатическим условиям региона посадки.

Чеснок

Чеснок сгнил

Грунт для чеснока должен отвечать следующим требованиям: почва должна быть достаточно рыхлой и плодородной, без затоплений, лучше выбирать супесчаные или суглинистые типы почв.

Одной из причин, почему не всходит озимый чеснок весной, может быть выбор неправильной почвы. Также переувлажнение может стать причиной гибели посадочного материала.

Ростки не успели прорасти

Не всходит чеснок что делать? Для того чтобы убедиться, что с чесноком все в порядке, и он просто не успел вылезти, достаточно раскопать один-два зубчика. Делать это лучше с края грядки. Если с ними все в порядок, корешки выросли, значит, надо ждать дальнейших всходов, просто была нарушена технология посадки. В том случае, если чеснок пропал, можно еще успеть перекопать грядку и посадить что-то другое.

Нужно раскопать пару зубчиков

Из всего перечисленного понятно, чтобы чеснок хорошо всходил, важно соблюдать правила и сроки посадки. Он должен быть посажен не менее, чем за 2 недели до установления минусовых температур

Если после посадки прогнозируются ночные заморозки, то спасти урожай может мульчирование. В этих целях используют солому и опилки.

Важно выбирать почвы с нейтральным балансом. Для получения нужного грунта можно добавить известь или, наоборот, закислить

Если этого не сделать, то посаженные зубчики будут долго адаптироваться к почве и не смогут набрать силы для зимовки. Семенной материал должен быть акклиматизирован к региону посадки.

Для активизации роста сразу после схода снега проводят подкормку азотными удобрениями. Их просто рассыпают на влажные грядки. В том случае, если весна сухая, потом следует полить грядку.

Посадка в грядки

Замороженный на зиму чеснок: способы, тонкости, отзывы

Советы опытных огородников

Видео: Когда открывать чеснок после зимы

Как всегда самыми действенными являются советы простых людей, которые занимаются любимым делом уже несколько лет, многое знают о том, как выращивать этот корнеплод. Вот что говорит народ, о том, как избежать плохой всхожести чеснока.

Сроки посадки

Самое главное, что нужно делать, чтобы весной чеснок порадовал хорошим восхождением, – сажать его в установленные сроки. Если посадить его слишком поздно, он не успеет набраться силы и попросту замерзнет. А при ранней посадке – сгниет. Именно поэтому так важно сажать в сроки, которые установлены путем многолетней практики.


Посадка чеснока в октябре

Если говорить о конкретной дате, то оптимальный вариант является посадка с третьей декады сентября до половины октября. В это время чеснок успеет укорениться, корневая система прорастет вглубь на 10 см, но при этом всходы еще не появятся.

Место для посадки

Почва под посадку должна быть отдохнувшей. Она освобождается от предыдущей культуры в конце июля. Чеснок сажают за месяц – полтора до первых заморозков. Еще рекомендуют сверять сроки посадки с лунным календарем и сажать в благоприятные дни.

По народным советам, место, чтобы корнеплод смог удачно перезимовать, выбирают солнечное, с сухой и плодородной почвой.

Важно! Нельзя использовать свежий навоз. От этого чеснок сильнее болеет. Участок для чеснока удобряют не позднее, чем за 14 дней до посадки.

Идеальными предшественниками являются кабачки, тыквы, перец, огурцы и другие однолетние культуры.

Что советуют люди по выбору места для посадки:

  1. Выбирать участок нужно зимой, на нем долго должен сохраняться снежный покров.
  2. В зимний период должна быть ледяная корка.
  3. Где не бегают домашние животные.
  4. Солнце должно подниматься над участком большую часть дня.
  5. Участок имеет ограждение.

При соединении всех этих параметров в единое целое, можно сделать вывод: чтобы вырастить хорошие головки, стоит выбирать место с северной стороны рядом с забором. В этом случае солнце будет длительную часть дня освещать чесночный участок, забор препятствовать выдуванию снега, а снежный покров долго сохранится, и не возникнет вопроса, почему не выходит чеснок после зимы.

Семенной материал для посадки

Зубчики берут целые, кожица неповрежденная, заранее прорастить их не нужно. Посадочный материал дезинфицируется и закаливается. Закаливание проводят следующим образом: зубчики помещают в холод на 1 месяц. Перед посадкой корнеплоды просушивают.

Схема посадки

Посадку проводят по следующей схеме:

  1. На подготовленном участке делают борозды. Расстояние между рядками – 25 см, глубина – 20 см.
  2. В борозды насыпать слой песка. Толщина – 3 см, таким образом чеснок защищают от гнили.
  3. Теперь можно сажать зубчики. Если посевной материал крупный, расстояние от корнеплода до корнеплода 12-15 см, если мелкий – 8-10 см.
  4. Самое важное – грядку необходимо замульчировать. Толщина мульчи – 2 см. Мульча и защитит от морозов и сохранит влагу.

Соблюдая всю технологию посадки и выполняя рекомендации по выбору места и посевного материала можно не бояться, что в будущем возникнет вопрос, почему не взошел чеснок посаженный под зиму.

В завершении нужно не только посадить чеснок с соблюдением всех правил, чтобы он взошел весной, но и для получения хорошего урожая правильно за ним ухаживать.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Желтеет чеснок: что делать?

Для того чтобы избежать появления желтизны на листьях, обязательно при посадке используйте только здоровые зубки, которые обработаны специальными препаратами

(Максим, Фундазол). Никогда не вносите в грунт свежий навоз, обязательно чередуйте высадку культур на одном и том же месте.

Также очень действенно поливать землю или посадочный материал раствором поваренной соли.

Его готовят из расчета на 10 л воды. Возьмите 3 ст. л соли и 0,5 кг мелко нарезанных листьев папоротника. Все это смешайте и хорошо разотрите, процедите. Погрузите в раствор зубчики на 15-20 мин. Потом, их можно высадить не промывая. Также можно использовать раствор марганцовки в профилактических целях. Посадочный материал замачивают на ночь, утром сливают и в течение дня высаживают.

Помните, лучше заблаговременно позаботиться о профилактике, нежели лечить последствия.

  • Хорошо, если рядом с чесноком будет посажена мята, чабрец, календула.
  • Чтобы снизить кислотность, грядку перед посадкой произвесткуйте или ранней весной рассыпьте на ней доломитовую муку. После этого взрыхлите землю.
  • Можете полить чеснок раствором золы (1 ст. на ведро воды). Еще лучше, если Вы приготовите настой из 1 кг золы и 10л кипятка. Настаивайте не меньше 3 суток. При поливе добавляйте на 1 ведро воды 1 л средства.
  • При посадке любых растений на своем огороде, помните одно правило — залогом хорошего урожая является соблюдение смены культур. Не годится высаживать чеснок после репчатого лука, картофеля, имеющего с ними общие болезни. Сажать на прежнее место его можно будет только через 5 лет, не раньше.
  • Выяснив причину болезни растения и устранив ее, не забывайте о подкормке удобрениями. Это является обязательным условием для хорошего роста и развития чеснока. Если у Вас на участке желтеет чеснок, необходимо правильно выбрать, чем подкормить растение. Можно использовать нитрофоску, мочевину или селитру.

Вырастить чеснок не так сложно, как кажется на первый взгляд. Растение необходимо поливать, подкармливать, рыхлить землю и оберегать от вредителей. Соблюдая определенные правила по уходу за культурой, Вы обязательно получите отличный урожай!

Весной на участке многие дачники с досадой обнаруживают пожелтевшие листья чесночной посадки. И это не только неприятный эффект, но и признак того, что нарушена агротехника выращивания озимого . Ведь вслед за пожелтением листьев растение и вовсе прекращает свой рост, а зубчики сгнивают. Почему желтеет озимый весной и что делать, рассмотрим в данной статье.

Как исправить ситуацию

Не взошел озимый чеснок что делать? Не стоит паниковать, порядок действий следующий:

  1. Первоначально надо определить причину, для этого грядку немного раскапывают и оценивают состояние посадочного материала.
  2. Если причиной невсхожести является замерзание зубчиков, то их следует заменить на новые.
  3. То же касается и сгнившего чеснока, его также заменяют здоровым.
  4. Если зубчики в порядке, то вполне вероятно, что посадка была сделана неглубоко. В этом случае переживать не стоит, всходы появятся немного позже.

Весенняя пересадка чеснока

Как отличить зимний чеснок от летнего

Очень часто, взглянув на свои грядки весной, огородники задаются вопросом, почему не взошел зимний чеснок? Как говорилось, причин несколько: это и неправильная посадка, и выбор неудачного места и не акклиматизированного посевного материала. Но выход есть всегда. Можно просто высадить чеснок снова.

Сделать это несложно, ведь он достаточно неприхотлив. Работы проводят по следующей схеме:

  1. Готовят посадочное место. Не стоит забывать рекомендации по подготовке почвы.
  2. Откапывают плоды чеснока. Делают это осторожно, чтобы корневая система осталось целой. Такой чеснок можно взять на предыдущем месте посадки, очень часто остаются не выкопанные головки. Довольно часто садоводы высаживают озимый чеснок между кустиками клубники или вдоль посадок малины.
  3. Посадочный материал помещают в подготовленные лунки и поливают водой.
  4. Засыпают землей, около корней землю уплотняют.

Важно! Для того чтобы корнеплоды смогли как можно безболезненней перенести пересадку, необходимо, чтобы почва была влажной.

В дальнейшем необходима подкормка. Для этого используют мочевину и комплексное удобрение. Первый раз удобряют после появления 3-4 листочков. Второй раз – через 15-20 дней. Третий раз – в конце июня.


Зная, как сохранить прошлогодний чеснок, выращенный на собственной грядке, вы всегда сможете обеспечить потребности своей семьи в острой приправе. Своевременно выкопанные, полностью созревшие и качественно просушенные луковицы чаще всего сберегают в погребе или подполе, пересыпав их для дезинфекции древесной золой.

Что же делать тем дачникам, которые не имеют собственного овощехранилища?

Можно попробовать заложить урожай в специально утепленный ящик с термостатом внутри, и выставить его на балкон. Поддерживать оптимальную температуру (около 0°C) в импровизированном хранилище на протяжении всей зимы при постоянных температурных скачках достаточно сложно, но при наличии определенных приспособлений и огромного желания возможно.

Часть чеснока можно сберечь свежим теплым методом. Луковицы озимого чеснока долежат до нового года, а ярового – до середины весны. Оптимальная температура в кладовке, тамбуре квартиры, сенях или на утепленной лоджии при этом способе должна находиться в пределах от +16 до +20°C. Однако даже при хорошей вентиляции в помещении потерь урожая не избежать. Часть чеснока усохнет, часть сгниет, а некоторые головки прорастут.

В каких ситуациях желательно замораживать чеснок?

Если чеснока слишком много, и вы понимаете, что полностью израсходовать урожай до середины весны у вас не получится, а также в тех случаях, когда чеснок начал зимой и в начале марта массово портится, засыхать или прорастать, необходимо использовать другой способ заготовки приправы, например, хранение чеснока в масле или маринование целых головок и долек.

Однако рачительные хозяйки научились быстро и просто утилизировать избытки чесночного урожая путем сухой заморозки. Расфасованный небольшими порциями чеснок может использоваться в пищу на протяжении целого года, независимо от сезона, что, согласитесь, весьма удобно.

Единственное правило, которое желательно неукоснительно соблюдать, – использование для закладки чеснока в морозильник герметической тары, например, пластиковых контейнеров или целлофановых пакетов с молнией. Иначе резкий чесночный дух пропитает все хранящиеся в агрегате продукты – и мясо, и рыбу, и тесто, и ягоды, и овощи.

По отзывам опытных диетологов, при быстрой заморозке в мякоти чеснока остается в неизменном виде большая часть витаминов, сульфидов, минеральных солей, сахаров, органических кислот и микроэлементов. Эта информация и является ответом на актуальный вопрос многих читателей, полезен ли замороженный чеснок? Естественно, что полезен.

Не сильно изменяются в мороженом чесноке и вкусовые качества продукта. Единственный, пожалуй, минус, который отмечают профессиональные повара и домохозяйки, – неудобство при добавлении размерзшейся кашицы в холодные закуски, например, салаты. А для остальных блюд, включая соусы и все изделия из рубленого мяса и котлетного фарша, замороженный чеснок полностью подходит.

В замороженном виде хранят и зубки, и стрелки чеснока. Причем удобнее всего охлаждать кашицу овоща, полученную путем перемалывания в блендере. Потратив совсем немного времени летом или осенью, вы сможете избавиться от необходимости покупать, хранить и постоянно чистить чеснок во время ежедневного приготовления любимых блюд.

Как правильно заморозить чеснок в измельченном виде?

Оригинальный способ изобрели бывалые хозяйки, используя современную кухонную технику. Очищенные чесночные дольки измельчают до состояния кашицы с помощью кухонного комбайна, электрической мясорубки с мелкоячеистой насадкой или блендера. В полученную острую массу добавляют мелко порубленную зелень (по желанию) и небольшое количество любого бульона, будь то куриного, овощного, грибного или рыбного. Норма введения жидкости составляет 2-3 столовых ложки (около 40 мл) на каждые пол-литра чесночной кашицы с зеленью.

Тщательно смешанную композицию раскладывают по ячейкам контейнеров для приготовления обычного льда, оборачивают емкости в несколько слоев полиэтилена, закладывают в пакет с молнией и замораживают при температуре около –18°C. После того, как масса затвердеет и превратиться в лед, контейнеры достают из морозилки, освобождают от кубиков чеснока и тщательно промывают с содой и уксусом для уничтожения специфического запаха.

Полученные чесночные кубики закладывают в пакеты с застежками или герметично упаковывают в контейнеры. Во время приготовления горячих блюд достаточно бросить в суп, жаркое или рагу 1-2 кусочка замороженной чесночной массы, достав их из пакета, в самом конце варки изделий. Остальные кубики снова герметизируют и отправляют обратно в морозилку.

Как заморозить стрелки чеснока?


Со стрелками, выломанными с кустов в начале лета, можно поступить так же, как и с зубками. Промытые цветоносы перемалывают в мезгу, добавляют в кашицу мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза, руккола, базилик, фенхель, молодая ботва моркови) и бульон, перемешивают и замораживают. Такие зеленые кубики являются отличной приправой к пище.

А можно заготовить уже отваренные стрелки, которые добавляют не только в супы, но и при тушении овощей, фасоли, мяса, и во время приготовления голубцов и фаршированных перцев. Цветоносы промывают под проточной водой и нарезают полосками длиной около 1,5-2 см, бланшируют в подсоленной воде на протяжении 5 минут, откидывают на дуршлаг для полного удаления капель воды, фасуют по небольшим пакетам и замораживают при низких температурах.

Преимущество отварных чесночных стрелок заключается в том, что при хранении они не издают столь мощного аромата, как свежемолотая мякоть зубчиков. Однако, по отзывам опытных хозяек, и их требуется раскладывать в несколько целлофановых пакетов или по контейнерам с плотно прилегающими крышками.

А вы уже пробовали морозить чеснок, выращенный собственноручно или купленный у соседей о даче? Поделитесь своими способами заморозки или сушки чеснока в комментариях под статьей со всеми обитателями интернета!

Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях.


Можно ли заморозить чеснок?

Многие спрашиваю меня: «Можно ли замораживать чеснок на зиму в морозилке?». Да, конечно! Чеснок можно заморозить и хранить довольно продолжительное время. Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях это отличный способ надолго сохранить аромат для своих блюд.

А если вы будете готовить с чесноком столько же, сколько и я, то поймете, что замораживание чеснока может реально спасти вам жизнь. Я использую чеснок в большинстве своих обедов, особенно в ливанских блюдах. Делая это массово, вы сэкономите очень много времени, и я поделюсь с вами своими секретами чесночной заморозки!

Ежедневно чистить один или два зубчика чеснока, измельчать или давить их, а потом мыть чеснокодавку — это может быть очень утомительно. Замораживание чеснока большими порциями каждые 3-4 месяца — вот отличный способ избавить себя от каждодневной рутины и всегда иметь под рукой подготовленный чеснок.

Да, замороженный чеснок не будет хрустящим, как свежий чеснок. Но вкус определенно остается сильным и стойким, и он намного лучше, чем чеснок в банке, который можно найти в продуктовом магазине.

Но подождите, а может быть можно просто охладить чеснок? Да можно, но это не рекомендуется делать на срок более чем 4-5 дней, потому что вкус и текстура чеснока ухудшаются и чеснок может стать токсичным. Если вы обнаружите, что у вас слишком много чеснока, или если вы пытаетесь сэкономить время на приготовление еды, заморозьте чеснок в морозильной камере!

Как заморозить чеснок на зиму в морозилке

Рекомендуем замораживать небольшими порциями. Обилие чеснока встречается лишь в соусах наподобие горлодера, хреновухи. В большинство других блюд добавляют 1-2 зубчика. Долька среднего размера весит от 4 до 6 граммов. Несложно определиться с фасовкой. Для упаковки используют полиэтиленовые пакетики, реже мелкие формочки. Заморозить также можно чесночные стрелки на зиму.

Луковицами чеснока

Луковицы, они же головки чеснока, редко замораживаются целиком. У такого способа очень много недостатков. После оттаивания сложно очищать. Шелуха прилипает, трудно отделяется. При этом дольки внутри становятся мягкими, раскисают. Если все же решено замораживать целиком, рекомендуем воспользоваться нашей технологией.

Инструкция по замораживанию:

  1. Убираем верхнюю шелуху. Оставляем самый тонкий слой. Допускается очистить полностью, морозить только зубчики на палочке. Если стебель длинный, укорачиваем под самую головку.
  2. Далее ополаскиваем холодной водой, вытираем насухо салфетками.
  3. Оборачиваем каждую головку пищевой пленкой так, чтобы не оставалось отверстий. Лучше сделать несколько слоев.
  4. Раскидываем по разным полочкам в морозилке. Рекомендуем замораживать быстро, чтобы продукт сохранил максимум полезных свойств, не растерял ценный состав.
  5. На следующий день быстро собираем замерзшие луковицы в пакет. Кидаем по несколько штучек.
  6. Сразу завязываем, возвращаем в морозильник.

Старайтесь замораживать только целые головки без поврежденных зубчиков. Если проглядываются мягкие, вялые дольки, лучше отложить, разобрать, использовать для других заготовок.

Зубчиками

Неочищенные зубчики также можно замораживать. Только не очень удобно использовать для приготовления пищи. Лучше сразу очистить. Для фасовки удобно применять мелкие пакетики с zip-замком. Укладываем по несколько долек, закрываем, отправляем в морозильник. Либо морозим россыпью.

Инструкция по замораживанию:

  1. Высыпаем очищенные дольки в один слой на доску. Лучше предварительно застелить пленкой.
  2. Ставим в морозильную камеру.
  3. Через 4-5 часов пересыпаем в пакетик.

Замораживать россыпью удобнее. Не требуется много пакетиков. Заготовка не слипается единым комком. Зимой легко достать нужное количество.

Покрошить чеснок в блендере

Самый удобный в использовании вариант. Измельченный замороженный чеснок легко заменяет свежий аналог во многих блюдах. Не нужно очищать, рубить. Требуется лишь достать необходимое количество. Недостаток метода — нужно сразу расфасовывать мелкими порциями либо замораживать тонким пластом.

Инструкция по замораживанию:

  1. Измельчаем зубки блендером. Либо пропускаем через мясорубку. Иногда используют терку.
  2. Раскладываем массу в формочки для льда.
  3. Ставим в камеру, замораживаем.
  4. Далее кубики выбиваем, пересыпаем в пакетик, контейнер, упаковываем.
  5. Незамедлительно возвращаем в морозильник.


Заморозка и хранение чеснока зубчиками
Второй вариант — выложить чесночное пюре в плотный пакет с застежкой zip. Далее разровнять в тонкий пласт, заморозить на полке. Зимой от лепешки отрезают необходимое количество.

Удобно замораживать чесночные смеси с другой рубленой зеленью. Обычно вводят укроп, петрушку. Формочки для льда допускается заливать растительным маслом.

Для бутербродов, горячих блюд удобно замораживать смесь из чеснока и сливочного масла. Овощ соединяют с размягченным маслом, формируют с помощью пленки колбаски, отправляют в морозилку. Единственный недостаток — меньше срок хранения чеснока.

Как заморозить чеснок

Чеснок очень прост и неприхотлив, когда дело доходит до замораживания. Есть много способов заморозить чеснок:

  1. Целые неочищенные головки чеснока
  2. Отдельные неочищенные зубчики чеснока
  3. Отдельные очищенные зубчики чеснока
  4. Измельченный чеснок
  5. Чесночная паста

Диета Магги — меню на 4 недели, меню на каждый день, таблица

В зависимости от ваших кулинарных потребностей и использования чеснока, подойдет любой из этих методов замораживания чеснока. В основном я использую способ с замороженной чесночной пастой, которым я с вами и поделюсь. Но перед заморозкой нам нужно приготовить саму чесночную пасту. Итак, давайте приступим.

Как приготовить чесночную пасту

Почистить чеснок

Для начала полностью очистите чеснок от шелухи и удалите все крупные зеленые ростки. Я хожу в отдел готовых блюд в местном магазине товаров для здоровья, и мне обычно дают большую банку свежеочищенного чеснока.

Подготовить чеснок к нарезке

Чеснок, который я покупаю оптом, очищается с помощью машины, что намного проще, чем чистить его самостоятельно. Но, к сожалению, такой способ не даёт идеальной очистки и приходится подчищать чеснок вручную, поэтому я рекомендую использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить всё, с чем не справилась машина или то, что вы пропустили во время снятия шелухи. На 5 чашек чеснока нужно потратить примерно 10-15 минут.

Нарезать вручную или измельчить чеснок в кухонном комбайне

  1. Используйте нож, чтобы мелко нарезать чеснок. Мы будем делаеть чесночную пасту с помощью очень острого ножа и хлопьевидной соли. Соль помогает ускорить измельчение чеснока за счет дальнейшего более быстрого размягчения его структуры. Этот метод отлично подходит, если вы готовите небольшое количество или у вас нет кухонного комбайна.
  2. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить чеснок. При приготовлении нескольких чашек чеснока, когда я делаю чеснок «оптом», я всегда использую кухонный комбайн. Соль или масло добавлять не нужно, но при желании можно. Если вы добавляете соль, добавьте 1 чайную ложку на 4-5 стаканов зубчиков чеснока. Если вы добавляете масло, вы можете использовать до 1/2 стакана масла.

Всего минута в блендере и мы в деле — чесночная паста готова! Блендер можно выключать, когда чеснок будет полностью измельчен и не станет похож на пасту, как на фото ниже.

Стол номер 5: диета меню список продуктов

Переложите чеснок в герметичные пакеты для заморозки

Расфасуйте чесночную пасту по небольшим пакетам для безопасного длительного хранения в морозильной камере. Для удобства можно ножом наметить линии (как на шоколадке), наметив небольшие квадраты размером в 2,5 см, что будет эквивалентно примерно 1 чайной ложке чесночной пасты.

Чесночная паста

Это самый оптимальный метод (учитывая возможности добавления различных ингредиентов), благодаря которому обычный замороженный чеснок можно наделить разнообразными вкусовыми оттенками. Можно использовать как блендер, так и мясорубку, главное – измельчить, получив однородную консистенцию.

Полученную кашицу перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или другой растительности. Мерной ложкой заполняют емкости под лед, после чего кладут в морозильную камеру. Полученные замороженные кубики достают, аккуратно укладывают в пластиковый контейнер, который не повредится острыми краями кубиков.

Другой способ предполагает раскладывание полученной смеси по формочкам для льда и заливание насыщенным куриным бульоном. Последующие действия выполняются аналогично варианту с зеленью.

Сортировать пряную заготовку по отдельным емкостям или оставить как ассорти – выбор, зависящий от личных предпочтений. Затраты времени на такую заготовку легко окупятся простотой ее использования зимой. Достаточно будет взять нужное количество, чтобы добавить за несколько минут до окончания приготовления блюда.

Как хранить замороженный чеснок

Я предпочитаю использовать пакеты для хранения чеснока с застежкой-молнией, потому что их можно положить в морозильную камеру. Легко отделить кусок того, что мне нужно, без необходимости размораживать его целиком. Я знаю, что многие люди предпочитают не использовать пластик.

Вот несколько вариантов контейнеров для замороженного чеснока:

  1. Посуда для морозильной камеры;
  2. Пластиковые пакеты для заморозки продуктов;
  3. Прочные пластиковые контейнеры;
  4. Стеклянная тара;
  5. Хорошо сложенная алюминиевая фольга;
  6. Подносы для льда;

Рекомендации по выбору контейнеров для замораживания чеснока

Какую бы емкость вы ни использовали, просто убедитесь, что вы замораживаете чеснок в герметичной и влагостойкой упаковке, чтобы чеснок оставался свежим. Кто-то уверяет, что чеснок можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Но для лучшего вкуса чеснока, я стараюсь ограничить свой срок хранения 3 месяцами, это правило распространяется и на всё остальное, что я замораживаю.

Какими свойствами должна обладать посуда? Вот мои рекомендации по контейнерам для заморозки:

  1. Герметичность и влагостойкость;
  2. Устойчивость к низким температурам, так как обычная посуда может потрескаться;
  3. Возможность сделать на посуде пометки, написать название продукта, указать дату замораживания;

Заморозить чесночные стрелы

Гурманы прибегают к замораживанию не только зубчиков, но и стрел. Можно ли замораживать такой чеснок на зиму в морозилке, огородники часто не знают. Ароматная зелень дополнит вкусовые оттенки блюд и внесет разнообразие в рацион. Размороженную чесночную массу можно использовать для ароматизации горячих блюд.

Читать также: Елка на конкурс своими руками первое место

Перед тем как заготовить зелень, ее следует обмыть в холодной воде и обсушить, после чего нарезать ножом на мелкие полоски: длина каждой должна составлять 4 – 5 сантиметров. На первом этапе заготовки стрелы необходимо проварить в течение 5 минут, после чего процесс останавливают путем перемещения зелени в посуду с холодной водой.

После бланширования стрелы упаковывают в индивидуальные пакеты и замораживают. При желании можно измельчить материал еще сильнее: после оттаивания в результате получится чесночная паста.

–Метки

–Рубрики

  • Игрушки крючком (3145)
  • Птички (232)
  • Человечки, домовые гномики (182)
  • Собачки (171)
  • Овечки (141)
  • Зайки (129)
  • Медведи (111)
  • Цветы, деревья (109)
  • Киски (97)
  • Мячики, игрушки (89)
  • Свинки (88)
  • Брелоки (82)
  • Обезьянки (78)
  • Мышки (51)
  • Насекомые (49)
  • Дракончики (35)
  • Лошадки (34)
  • Лисички (34)
  • Рыбки (30)
  • Лягушки (26)
  • Слоники (22)
  • Морские обитатели (21)
  • Ежики (20)
  • Для игрушек (19)
  • Еноты (18)
  • Бегемоты (16)
  • Черепашки (15)
  • Олени (12)
  • Коровы (11)
  • Погремушки (10)
  • Жирафы (10)
  • Львы, тигры (10)
  • Волки (10)
  • Из мотивов (10)
  • Тигры (9)
  • Крокодилы (9)
  • Тюлени (6)
  • Белки (5)
  • Кроты (5)
  • Перчатки (4)
  • Змейки (4)
  • Транспорт (4)
  • Кенгуру (3)
  • Трофеи (2)
  • Ящерицы (2)
  • Морские обитатели (1)
  • Узоры (1704)
  • Крючок (526)
  • Спицы (377)
  • ирландское кружево (68)
  • Кулинария (899)
  • Выпечка (218)
  • Салат (205)
  • Овощи (136)
  • Кура (98)
  • Фарш (78)
  • Мясо (51)
  • Картофель (36)
  • Грибы (28)
  • Рыба (26)
  • Соусы (18)
  • Рис (13)
  • Макароны (11)
  • Печенка (5)
  • Микроволновка (4)
  • сайты (1)
  • Мелочь (823)
  • Нужная всячина (127)
  • Цветы (107)
  • Аппликации (74)
  • Прихватки (43)
  • Закладки (29)
  • Корзинки (12)
  • Чехлы (8)
  • Вязание (662)
  • Здоровье (495)
  • Лицо (139)
  • Пытаемся похудеть (104)
  • Упражнения (65)
  • Сосуды (63)
  • Волосы (57)
  • Ногти (40)
  • Лечение (34)
  • Руки (19)
  • Ноги (18)
  • Простуда (10)
  • Глаза (8)
  • Пледы, коврики (490)
  • Детям (424)
  • Девочкам (215)
  • Малышам (159)
  • Мальчикам (64)
  • Уроки (422)
  • Крючок (107)
  • Спицы (91)
  • Женские модели (373)
  • лето (113)
  • осень-зима (9)
  • Схемы (270)
  • Бисер (235)
  • Сумки (185)
  • Шарфы (165)
  • Для игрушек (163)
  • Тапочки (159)
  • Ц/У (151)
  • Уют (18)
  • Цветы (15)
  • Цветы, деревья (6)
  • Игрушки из фетра (113)
  • Идеи (108)
  • Шнуры (103)
  • Шапочки (91)
  • английский (84)
  • Оригами (78)
  • Макраме (58)
  • Кисы (57)
  • Игрушки из мотивов (54)
  • Игрушки спицами (42)
  • Киски (8)
  • Собачки (7)
  • Зайки (5)
  • Обезьянки (4)
  • Птички (3)
  • Мышки (3)
  • Бегемоты (2)
  • Овечки (1)
  • Журналы (42)
  • Программа (35)
  • Ссылки (34)
  • Мужские модели (33)
  • Игрушки из капрона (31)
  • Для зверья (31)
  • Для школы (30)
  • Тунисское вязание (26)
  • Перчатки (15)
  • Носки (13)
  • Валяшки (11)
  • Мультфильмы (4)
  • Фоамиран (3)
  • Игрушки-варежки (2)
  • Нукинг (1)
  • Тесты (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Четверг, 30 Августа 2021 г. 21:08 + в цитатник

Как заморозить чеснок на зиму

Как пряность, чеснок используется во всех кухнях мира, пользуясь особой популярностью в кухнях Средиземноморья и Китая. На кухне находится применение как надземной, так и подземной части растения.

Подземную часть, вернее зубчики чеснока, можно использовать для приготовления супов, маринадов, различных мясных, овощных блюд и даже десертов.

Наряду с целыми зубчиками и дольками разных размеров, используется и рубленый (толченый) чеснок для приготовления салатов, винегретов, соусов, бутербродов и легких закусок.

Чеснок: свойства и польза

  1. Естественный усилитель вкуса и аромата. Кроме вкусового и ароматного восприятия организм получает еще и набор питательных веществ.
  2. Польза для здоровья. Чеснок не только еда и приправа к еде, но и лекарственный овощ, признанный целебным и используемый в традиционной и нетрадиционной медицине.
  3. Пребиотик пищи. Чеснок является естественным пребиотиком, продуктом, помогающим увеличить количество пробиотиков. Питая пробиотики, чеснок предотвращает риск уничтожения их плохими, болезнетворными бактериями.

Читать также: Рейтинг лазерных уровней самовыравнивающихся для дома

Как заготовить чеснок на зиму

Очистка чеснока от шелухи занимает немало времени. Как решать эту проблему? Некоторые кулинары советуют очищать зубчики чеснока заранее и хранить их в плотно закрытых контейнерах. Эта идея решает проблему с некоторым «но».

Следует признать, что это не самое лучшее решение, так как при длительном хранении без шелухи зубчики чеснока, окисляясь, стают желтоватыми. Вкус тоже становится менее ярким. Поэтому, если вы обладаете роскошью свободного времени, лучше очистить и измельчить чеснок непосредственно перед приготовлением блюд.

Лучшим решением будет замороженный измельченный чеснок. Что нужно сделать для этого? Очистить чеснок от шелухи, измельчить его в кухонном комбайне, мясорубке или, пропустив через чесночный пресс, наполнить лотки формочек для льда и заморозить. Хоть эти процедуры и займут ваше драгоценное время, выгода в том, что чеснок полностью сохранит свою свежесть.

Как заморозить чеснок в формочках для льда

  • Чеснок – 5-6 головок
  • Форма для льда
  • Нож и разделочная доска
  • Приспособление для измельчения
  • Морозильная камера холодильника

1. Очистите зубчики чеснока от шелухи, вымойте и измельчите.

Если вы решили заготовить большое количество чеснока, вам есть смысл для измельчения воспользоваться мясорубкой с мелкими отверстиями. С небольшим количеством зубчиков справится и обычный чесночный пресс, называемый в народе «чесночницей». Несколько зубчиков можно раздавить и плоской стороной тесака. Можете воспользоваться любыми альтернативными способами измельчения.

2. Сложите измельченный чеснок в ячейки для кубиков льда.

Необходимое количество измельченного чеснока уложите в ячейки лотка для кубиков льда, подготавливая для заморозки. В каждой ячейке вмещается около 2 чайных ложек чесночной массы. Это достаточное количество для приготовления какого-либо блюда.

3. Поставьте в морозильную камеру для заморозки в течение ночи.

Поставьте лотки с измельченным чесноком в морозильную камеру на ночь. За ночь чеснок в ячейках затвердеет, превратившись в крепкие кубики.

4. Удалите кубики чеснока из ячеек лотка для кубиков льда.

Поддев ножом каждый кубик чеснока удалите его из лотка. Теперь нужно переложить замороженный чеснок в емкость для постоянного хранения. Это может быть обычный пластиковый пакет или контейнер, в который вы сможете уложить кубики чеснока более упорядоченно, переложив слои бумагой, чтобы не слиплись между собой. А когда вам будет нужен чеснок для приготовления блюда, просто возьмите замороженный кубик.

На заметку!

Заморозка чеснока в лотке на ночь оптимальна по времени. Кубики после заморозки достаточно плотные, и их можно достать из ячеек, без рассыпания. Но если вы не располагаете запасом времени, оставьте лоток в морозилке как минимум на 4 часа.

После того, как достанете кубики чеснока из ячеек, не забудьте тщательно вымыть и просушить лоток перед заливкой воды для получения кубиков льда. Ведь согласитесь, прохладительные напитки с ароматом чеснока – не привлекательная идея.

Есть еще лучший способ сохранить чеснок – покрыть измельченную массу в ячейках перед заморозкой растительным маслом. Оно предотвратит ненужное окисление и обветривание при касании кубиков чеснока с воздухом. Правда, мыть жирный лоток впоследствии придется более тщательно.

Заморозка чеснока в оливковом масле

Надеемся, что, узнав все тонкости способа заготовки чеснока путем заморозки в рубленом виде, вы по достоинству оцените и воспользуетесь его преимуществами для приготовления разных пикантных вкусностей.

Советы по замораживанию чеснока

Выберите органический чеснок самого высокого качества, который вы только cможете найти в магазине. Чем свежее и качественнее чеснок, тем лучше он сохранит аромат после замораживания. Чеснок должен быть твёрдым — это значит он свежий. Убедитесь, что на нем нет пятен, зеленых ростков и плесени.

После очистки от кожуры и удаления ростков и стеблей тщательно высушите чеснок. Отсутствие лишней влаги помогает сохранить свежий крепкий аромат чеснока после заморозки.

Используйте безопасные герметичные контейнеры для морозильной камеры, как указано выше. Это не только помогает сохранить свежий вкус и снижает риск того, что упаковка нарушится.

Диеты эффективные для похудения

Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях. Как заморозить чеснок

Заморозка чеснока на зиму в домашних условиях. Как заморозить чеснок

Лайфхаки

Продукты

Из-за того, что в наших краях погода меняется в зависимости от времени года, мы знакомы с таким явлением, как сезонные блюда . Принадлежность к той или иной группе зависит, конечно же, от овощей и фруктов, которые растут в определенную пору года. Одним из таких считают и чеснок .

Это пряное растение довольно капризно и с трудом сохраняется даже до начала зимы, не говоря уже о более длительном периоде. Но нашей редакции удалось узнать, как добиться максимального результата. Для этого нам понадобится заморозка чеснока , о которой мы подробно расскажем в сегодняшней статье.

Заморозка чеснока

Чеснок, как и зелень, не теряет своих полезных свойств, аромат и вкус после замораживания. Даже наоборот — благодаря низкой температуре вам удастся сохранить их на более длительное время. Главное — правильно подготовить чеснок к процессу замораживания, и тогда срок его свежести можно продлить вплоть до следующего сбора урожая.

Лучше всего для этой цели использовать свежие головки, с сочными зубчиками. Также нельзя замораживать испорченный или подгнивший чеснок — он не только не сохранится сам, но еще испортит остальные запасы.

Как заготовить чеснок на зиму

  1. Целыми головками

    Для этого возьмите пищевую пленку и оберните ею каждую неочищенную головку чеснока. Такой нехитрый трюк поможет настолько хорошо сохранить их, что после разморозки головки не будут ничем уступать даже свежему чесноку.

  2. Целыми очищенными зубчиками

    Зубчики очистите от шелухи и разложите по пакетам с затяжками или пластиковым контейнерам, сложите в морозильную камеру. Перед использованием их можно даже не размораживать, а сразу добавлять в блюда.

  3. Измельченным или пропущенным через пресс

    Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и разложите полученную массу в формочки для льда. Дайте ему полностью застыть, а затем переложите в контейнер или пакеты. Такой замороженный чеснок удобно добавлять в супы, салаты и заправки.

  4. В составе соусов

    Этот вариант самый удобный и выгодный — вместе с чесноком вы получаете уже готовый соус или заправку. Так можно не только сэкономить время, а еще и без проблем приготовить запланированное блюдо в нужное время и в нужном месте.

Рецепт соуса с чесноком для заморозки

Ингредиенты

‡агрузка…

  • 100 мл подсолнечного или оливкового масла
  • 7 зубчиков чеснока
  • петрушка
  • укроп

Приготовление

Укроп, петрушку и чеснок измельчите с помощью ножа и смешайте с подсолнечным маслом. По желанию, добавьте любые другие травы и специи, которые вам нравятся. Затем разложите чесночный соус по формочкам для льда и заморозьте. Такая добавка отлично подходит для салатов, супов и гарниров.

Учитывайте, что чеснок имеет весьма специфический аромат, поэтому хранить его лучше в плотно закрытых емкостях подальше от остальных фруктов и овощей. Кроме самих головок, можно замораживать еще чесночные стрелки или приготовленную из них пасту . Сохраняйте полезные статьи себе и не забывайте делиться с друзьями!

Замороженный чеснок свойства. Как заморозить чеснок в морозилке, чтобы он оставался вкусным

Можно ли замораживать чеснок в морозилке так, чтобы он не потерял свои вкусовые качества? Конечно. Это один из верных способов хранения чеснока в домашних условиях, успешность которого зависит от соблюдения определенных рекомендаций. Кроме того, можно создавать свои оригинальные рецепты заморозки, например с разнообразными примесями трав.

Среди прочих заготавливаемых на зиму овощей чеснок выделяется тем, что для его составных частей применяются различные способы успешного зимнего хранения.

Речь о стрелках и головках, требующих индивидуального подхода при заготовке. Основное условие – стабильная температура -18 °C в морозильной камере.

Обратите внимание

Важно не допустить размораживания, так как повторная заморозка приведет к полной непригодности чеснока для приготовления пищи.

Способы заморозки головок:

  1. Производят закладку целых головок в морозильную камеру.
  2. Хранят отдельно начищенные цельные зубчики.
  3. Применяют мелкую нарезку зубков либо измельчают до пастообразного состояния с последующей заморозкой.

Стрелки:

  1. Молодые стебли подвергают бланшировке, нарезают короткими полосками, впоследствии замораживают.
  2. Перемалывают блендером до однородной массы, заправляют растительным маслом, затем замораживают.

Плюсы – долговременное хранение без усыхания, прорастания, полной утраты вкусовых качеств – с лихвой перекрывают этот маленький недостаток.

Заморозка чеснока целиком

Целесообразен ли данный вариант – решать хозяйке. Такая заготовка чеснока на зиму выполняется очень быстро. Достаточно целые головки тщательно очистить от земли, упаковать в полиэтиленовый пакет либо пищевую пленку, положить на хранение.

Простота способа не лучшим образом сказывается на получаемом результате – целиком головку неудобно использовать. Сама она размягчается, теряет форму, замороженную чесночную шелуху достаточно сложно отделить. Такой вариант можно рассматривать только при острой нехватке времени.

Заморозка очищенными зубчиками

Заморозить чеснок на зиму можно отдельными зубками:

  1. Берутся вызревшие головки без признаков начинающегося роста. Имеющие повреждения выбраковываются.
  2. Головки делятся по отдельным долькам. Лучше сразу очистить шелуху, промыть водой, чтобы они были готовы к употреблению.
  3. Чесночные зубчики раскладываются одним слоем на марле, накрываются полотенцем для удаления влаги.
  4. Высохшие зубки кладутся на тарелку и помещаются в морозилку.

После полного промерзания (проверяется продольным либо поперечным разрезом ножа) всю заготовку равномерно расфасовывают небольшими пакетами или контейнерами и убирают до зимы. Тогда зубчики останутся рассыпчатыми, что очень удобно, когда нужно взять определенный объем продукта для приготовления блюда.

Чесночная паста

Это самый оптимальный метод (учитывая возможности добавления различных ингредиентов), благодаря которому обычный замороженный чеснок можно наделить разнообразными вкусовыми оттенками. Можно использовать как блендер, так и мясорубку, главное – измельчить, получив однородную консистенцию.

Полученную кашицу перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или другой растительности. Мерной ложкой заполняют емкости под лед, после чего кладут в морозильную камеру. Полученные замороженные кубики достают, аккуратно укладывают в пластиковый контейнер, который не повредится острыми краями кубиков.

Сортировать пряную заготовку по отдельным емкостям или оставить как ассорти – выбор, зависящий от личных предпочтений. Затраты времени на такую заготовку легко окупятся простотой ее использования зимой. Достаточно будет взять нужное количество, чтобы добавить за несколько минут до окончания приготовления блюда.

Паста из чесночных стрелок

Ее используют как дополнение к замороженным на зиму зубчикам чеснока.

Ароматную массу, доведенную до однородной консистенции, заправляют оливковым маслом, используя пропорции 1:2, после чего сразу же подвергают заморозке в формочках, иначе начнутся окислительные процессы, делающие смесь непригодной к употреблению. После застывания пасту из чесночных стрелок порционно распределяют по контейнерам и убирают в камеру.

Нарезка из молодых стрелок чеснока

Стрелки следует выбирать помоложе. Не окажутся ли они жесткими? Нет, если взять те, которые не успели сформировать цветники. Надо ли отсекать концы с утолщением? Это зависит от личных предпочтений.

На стрелках не должно быть признаков повреждений. Их тщательно вымывают, после чего нарезают частями по несколько сантиметров. Далее подвергают кратковременной термической обработке кипятком или маслом, благодаря чему они становятся мягче.

Рекомендуется опробовать каждый способ, заготовив отдельно небольшое количество в разных емкостях. Каждую порцию подписывают. Хозяйка получит наглядный опыт, который послужит примером для принятия будущих решений.

Используемая упаковка должна быть герметичной. Иначе запах чеснока пропитает все окружающие продукты и саму морозильную камеру.

Как сохранить молодой чеснок на зиму. Молодой чеснок к зимнему столу!

Кажется, недавно была весна, а уже пришла пора убирать урожай чеснока. Не весь, конечно, а только ту часть, которую хочется замариновать, заквасить и припасти на зиму прочими способами. Чесночные стрелки уже давно укупорены в банки с маринадом и заняли свое место на полке в подвале, настала очередь молодых головок чеснока отправляться туда же. А остальной пусть зреет до осени. Копаем чеснок Что важно учесть при заготовке впрок молодого чеснока?

время сбора
первое: достаточное количество влаги. если выкопать его в засушливый период, мякоть будет жгучая, зубки – маленькие, оболочка – жесткая, головки – мелкие. что делать, если дождей не было давно, а чеснок вот-вот перерастет? я делаю так. как только начинают желтеть кончики листьев, это сигнал, через неделю-другую пора копать. нет дождей? не беда! раз в три дня заливаю грядки с чесноком так, чтобы вода на поверхности земли стояла и не впитывалась сразу. три полива и можно копать, чеснок будет крупным, сочным, налитым.
не мешкать!
еще один совет. маринуйте или заквашивайте в тот же день, когда выкопали. в течение суток головки чеснока потеряют около 30% влаги, что не лучшим образом скажется на вкусовых качествах заготовок. я уже не первый год все закрутки делаю ночью, когда дети спят, на всякий случай, чтобы не опрокинули банку с горячим рассолом на себя, им ведь на кухне как медом намазано… Сейчас буду мариновать Чеснок копала уже на закате, за день устала, работала на чистом энтузиазме. На грядке обрезала листья и донце с корешками, чтобы в дом грязь не тащить. Когда стала фотографировать миску с чесноком и листья хрена, стебли укропа и сельдерея, тут только до меня дошло, что пряные травы не нужны – это я на автомате, как для маринованных огурцов запаслась))) Делать нечего, пришлось одну банку на пробу сделать с ними…
нюансы бланширования
обязательно бланшируйте головки чеснока в кипятке ровно 3 минуты, потом сразу – под холодную воду, чтобы остыл как можно быстрее. я в первый год не бланшировала. в результате даже маринованный чеснок был таким жгучим, что больше 3 долек съесть никто не мог. во второй раз ошиблась, но иначе: высыпала в кастрюлю с кипятком около 1 кг головок, дождалась, пока вода закипит, через 3 минуты вынула. результат – не чеснок, а вареный мякиш чего-то непонятного. делайте так: в кастрюле кипит вода. засекли время. выложили в кипяток чеснок. ровно через 3 минуты вынули. все. заливайте маринадом, рассолом, чем вы там наметили)как вариант, можно выбрать другой сорт – не такой острый, и обойтись без бланшировки.
результат
я перепробовала несколько рецептов и остановилась на двух: маринад с винегретной свеклой и с хмели-сунели. вот результат моих сегодняшних трудов.

Полезен ли замороженный чеснок. Как сохранить чеснок на целый год

Многие ценители полезных и вкусовых качеств чеснока задаются вопросом «Как сохранить чеснок на зиму, до весны или аж на целый год». И это понятно, уникальные лечебные свойства чеснока переоценить невозможно. Он по праву является одним из самых популярных растений, которое используют в кулинарии и медицине во всем мире.

Список полезных свойств чеснока, признанный официальной и народной медициной, подтвержденный многими исследованиями, достаточно обширен. В кулинарии чеснок придает яркий специфический вкус и является незаменимым элементом во многих рецептах.

К сожалению, при хранении его в холодильнике полезные свойства и насыщенный аромат, через месяц начнут сдавать свои позиции, а если луковица разделена на зубчики, то и того меньше – всего неделя.

« Спроси, Как » предлагает вашему вниманию вариант, который поможет сохранить полезные и вкусовые качества чеснока на более длительный период. Этот способ – заморозка.

Теперь возникает вопрос:«Можно ли замораживать чеснок и как это правильно сделать?».

Можно и нужно, если вы желаете сохранить чеснок, его полезность и аромат надолго!

Итак, чтобы заморозить чеснок:

  • Зубчики чеснока очищаем, промываем и хорошо просушиваем.
  • Далее рекомендуем измельчить дольки чеснока в блендере или терке.
  • Полученную таким образом кашицу предлагаем разложить, например, в контейнере для приготовления льда. Такой способ дозирования дает возможность получить аккуратные ровные брикеты чеснока, а прямоугольные формы позволят более экономно расходовать объем морозильной камеры при хранении.
  • При замораживании чесночная масса будет расширяться, поэтому не набивайте ячейки до самого края, оставив несколько миллиметров на увеличение объема.
  • После того, как продукт будет заморожен, достаем контейнер и через несколько минут, после оттаивания стенок контейнера, перекладывает брикеты в целлофановый пакет и убираем в морозилку.
  • Кубики замороженного чеснока при хранении в пакете должны быть завернуты достаточно плотно для наименьшего контакта с воздухом.

Теперь во время приготовления пищи, вы можете сразу добавлять чеснок в суп или жаркое, просто достав из холодильника нужное количество брикетов.

Но помните, что оптимальный срок хранения замороженного чеснока в морозилке не более года, далее вкусовые и питательные качества будут утрачены.

Важный момент: размораживать чесночную массу можно только один раз и непосредственно перед добавлением в пищу.

Такой способ хранения чеснока позволяет в любое время года использовать его в приготовлении пищи, сохранив витамины, микроэлементы и свежий аромат.

Видео заморозка Чеснока Как сохранить чеснок

Как заморозить чеснок – Со Вкусом

Из-за того, что в наших краях погода меняется в зависимости от времени года, мы знакомы с таким явлением, как сезонные блюда. Принадлежность к той или иной группе зависит, конечно же, от овощей и фруктов, которые растут в определенную пору года. Одним из таких считают и

чеснок.

Это пряное растение довольно капризно и с трудом сохраняется даже до начала зимы, не говоря уже о более длительном периоде. Но нашей редакции удалось узнать, как добиться максимального результата. Для этого нам понадобится заморозка чеснока, о которой мы подробно расскажем в сегодняшней статье.

Заморозка чеснока

Чеснок, как и зелень, не теряет своих полезных свойств, аромат и вкус после замораживания. Даже наоборот — благодаря низкой температуре вам удастся сохранить их на более длительное время. Главное — правильно подготовить чеснок к процессу замораживания, и тогда срок его свежести можно продлить вплоть до следующего сбора урожая.

Лучше всего для этой цели использовать свежие головки, с сочными зубчиками. Также нельзя замораживать испорченный или подгнивший чеснок — он не только не сохранится сам, но еще испортит остальные запасы.

Как заготовить чеснок на зиму

  1. Целыми головками

    Для этого возьмите пищевую пленку и оберните ею каждую неочищенную головку чеснока. Такой нехитрый трюк поможет настолько хорошо сохранить их, что после разморозки головки не будут ничем уступать даже свежему чесноку.

  2. Целыми очищенными зубчиками

    Зубчики очистите от шелухи и разложите по пакетам с затяжками или пластиковым контейнерам, сложите в морозильную камеру. Перед использованием их можно даже не размораживать, а сразу добавлять в блюда.

  3. Измельченным или пропущенным через пресс

    Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и разложите полученную массу в формочки для льда. Дайте ему полностью застыть, а затем переложите в контейнер или пакеты. Такой замороженный чеснок удобно добавлять в супы, салаты и заправки.

  4. В составе соусов

    Этот вариант самый удобный и выгодный — вместе с чесноком вы получаете уже готовый соус или заправку. Так можно не только сэкономить время, а еще и без проблем приготовить запланированное блюдо в нужное время и в нужном месте.

Рецепт соуса с чесноком для заморозки

Ингредиенты

  • 100 мл подсолнечного или оливкового масла
  • 7 зубчиков чеснока
  • петрушка
  • укроп

Приготовление

Укроп, петрушку и чеснок измельчите с помощью ножа и смешайте с подсолнечным маслом. По желанию, добавьте любые другие травы и специи, которые вам нравятся. Затем разложите чесночный соус по формочкам для льда и заморозьте. Такая добавка отлично подходит для салатов, супов и гарниров.

Учитывайте, что чеснок имеет весьма специфический аромат, поэтому хранить его лучше в плотно закрытых емкостях подальше от остальных фруктов и овощей. Кроме самих головок, можно замораживать еще чесночные стрелки или приготовленную из них пасту. Сохраняйте полезные статьи себе и не забывайте делиться с друзьями!

Как заморозить чеснок

Заморозка свежего чеснока – отличный способ сохранить его для всех зимних блюд. С помощью этих советов узнайте, как заморозить зубчики чеснока, измельченный чеснок, пюре из чеснока в масле и жареную чесночную пасту.

Чеснок – универсальный ингредиент, который можно использовать в супах, соусах, блюдах из макаронных изделий или в любых других рецептах. Хотя чеснок известен своим долгосрочным хранением, в некоторых ситуациях он может быстро испортиться.

Идея о том, что чеснок портится, может показаться удивительной, но это может случиться, если не хранить его должным образом.Чеснок необходимо лечить в течение нескольких недель, чтобы удалить излишки влаги с луковиц, а затем хранить в прохладном, темном и хорошо вентилируемом месте, например, в подвале или корневом погребе.

Осенью много чеснока, поэтому его рекомендуется покупать оптом в сезон. Если вы делаете запасы на местном фермерском рынке, скорее всего, чеснок готов хранить на зиму. Если вы выращиваете чеснок самостоятельно, следуйте инструкциям в этой статье, чтобы правильно собрать, вылечить и хранить чеснок:

При правильном хранении чеснок может храниться год и более.Если условия хранения не идеальные, чеснок может либо начать гнить, прорасти, либо дольки просто сморщатся.

Если вы обнаружите, что чеснок портится, его можно сохранить, заморозив. Заморозка чеснока – это простой способ сохранить его дольше и всегда иметь под рукой чеснок для приготовления блюд.

Советы по замораживанию чеснока

Замороженный чеснок работает так же хорошо, как свежий чеснок, и придаст такой же вкус вашим рецептам. Его можно заморозить во многих формах, включая целые сырые гвоздики, измельченный чеснок, жареный или протертый чеснок в масле.

Выберите здоровые луковицы чеснока

Чтобы получить замороженный чеснок лучшего качества, начните со здоровых луковиц с гладкой и сухой кожицей и твердыми зубчиками. Убедитесь, что на них нет мягких пятен или заплесневелых участков, которые могут указывать на гниение.

Решите, как вы будете использовать чеснок

Подумайте, как вы будете использовать чеснок. Целая гвоздика – самый универсальный продукт, который можно хранить в морозильной камере и нарезать по мере необходимости для любого блюда. Было бы намного проще приготовить еду, если бы у вас был готовый замороженный рубленый чеснок? Подойдут ли кубики протертого чеснока в небольшом количестве оливкового масла для большинства ваших рецептов?

Жареный чеснок хорош для рецептов, в которых требуется аромат чеснока, но не текстура.У вас есть время поджарить чеснок перед замораживанием?

Выбор контейнера для морозильной камеры

Любой пластиковый контейнер для заморозки впитывает запах чеснока. Мне нравится использовать обычные пакеты для замораживания на молнии, но вы также можете использовать безопасные для замораживания стеклянные банки для замораживания или выделить небольшой пластиковый контейнер для хранения в морозильной камере с закрывающейся крышкой для замораживания чеснока.

Небольшой силиконовый поддон для кубиков льда удобен для формования чеснока в кубики и замораживания. После замораживания кубики можно вынуть и хранить в пакетах для заморозки.Аромат чеснока останется на противнях, поэтому используйте их только для замораживания чеснока, лука, песто, томатного пюре или любых других продуктов, где вы не будете возражать против мягкого вкуса чеснока.

Способы заморозить чеснок

Есть несколько различных способов заморозить чеснок, но они требуют всего лишь использования основного кухонного оборудования и морозильных контейнеров. Приведенные ниже методы просты и позволят получить свежий ароматный чеснок, который хранится в морозильной камере до шести месяцев или дольше.

Вот проиллюстрированные шаги для замораживания целых зубчиков чеснока, измельченного чеснока, чесночного и масляного пюре и жареной чесночной пасты.Вы можете найти полный распечатанный рецепт замораживания чеснока внизу этой статьи.

Как заморозить зубчики чеснока

Самый простой способ быстро заморозить чеснок – это целые дольки. Все, что вам нужно, это свежий чеснок и пакет для заморозки.

Просто отделите зубчики, удалите внешние бумажные корки и поместите очищенный чеснок в герметичный контейнер для морозильной камеры или в пакет для заморозки. Выдавите весь воздух и закройте его. После этого чеснок можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Чтобы использовать замороженные зубчики чеснока, просто залезьте в пакет и возьмите то, что вам нужно. Чеснок не замораживается, поэтому вы можете раздавить, нарезать или нарезать зубчики и приготовить их по своему рецепту, как со свежим чесноком.

Текстура замороженных зубчиков чеснока изменится и станет более мягкой, чем свежий, но сохранит весь аромат чеснока. Замороженные гвоздики лучше сохраняют свой цвет и вкус, чем измельченный или измельченный чеснок.

Замораживание измельченного чеснока

Если вы потратите время на измельчение или измельчение чеснока перед замораживанием, вам будет намного проще готовить еду.Вы можете использовать замороженный измельченный чеснок в любом рецепте так же, как свежий чеснок.

Чтобы заморозить измельченный чеснок, сначала отделите зубчики чеснока, удалите кожуру и обрежьте кончики корней. Добавьте зубчики чеснока в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока чеснок не измельчится по своему вкусу. Выложите измельченный чеснок из кухонного комбайна в небольшой пакет для морозильной камеры и разровняйте.

Забейте вмятины ножом для масла или бамбуковой шпажкой, чтобы можно было легко отламывать квадраты при приготовлении пищи.

Поместите пакет с измельченным чесноком в морозильную камеру. Замораживание в плоском состоянии облегчает хранение.

Чтобы использовать замороженный измельченный чеснок, просто разделите части и добавьте в рецепты. Одна чайная ложка измельченного чеснока примерно равна одному зубку.

Пюре для замораживания чеснока и масла

Приготовление еды на неделю может быть проблемой, но если взять кубик пюре из чеснока и масла из морозильной камеры, можно сэкономить время. Смешайте чеснок и масло в блендере или кухонном комбайне, прежде чем заморозить его в лотках для кубиков льда.После замораживания эти кубики чеснока сохранят свой аромат, и их можно обжарить или обжарить на горячей сковороде.

Чтобы приготовить чесночно-масляное пюре, сначала отделите зубчики от луковиц, снимите кожицу и обрежьте концы.

Положите чеснок в блендер или кухонный комбайн. Несколько раз потрясите кухонный комбайн, чтобы измельчить чеснок, а затем добавьте оливковое масло и взбейте, чтобы сделать пюре из чеснока с маслом. Одна столовая ложка масла на одну головку чеснока – хорошее место для начала. Добавьте больше или меньше масла по своему вкусу.

Разложите пюре по маленьким формочкам для кубиков льда и поместите в морозильную камеру, пока оно не застынет, примерно на 2 часа. После того, как кубики заморозятся, положите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Вы также можете заморозить протертый чеснок и масло в сплющенном пакете для заморозки так же, как и измельченный чеснок выше, или использовать чайную ложку, чтобы вычерпать пюре и быстро заморозить холмики на пергаментной бумаге.

Чтобы использовать, добавьте замороженный протертый чеснок и масло, как если бы вы использовали свежее, и приготовьте по вашему рецепту.Один дюйм кубика протертого чеснока и масла равен примерно одной столовой ложке протертого чеснока.

Паста из жареного чеснока для замораживания

Замороженный жареный чеснок идеально подходит для придания аромата без необходимости готовить его заранее. Обжарка изменяет вкус чеснока с острого на мягкий и сладкий и добавляет ароматную глубину соусам, супам, тушеным блюдам и заправкам для салатов.

У меня есть отдельная статья, в которой показаны этапы обжаривания чеснока:

После того, как чеснок обжарен и удален с кожуры, размять обжаренные дольки вилкой до образования пасты.Отмерьте обжаренный чеснок чайной ложкой и насыпьте его на противень, застеленный пергаментом.

Заморозить до твердого состояния, а затем добавить в пакеты с застежкой-молнией. Это помогает предотвратить слипание жареного чеснока, позволяя вам взять одну или две чайные ложки по мере необходимости для приготовления еды. Одна чайная ложка пюре обжаренного чеснока равна примерно одному зубку чеснока.

Вы также можете поместить обжаренную чесночную пасту в пакет для заморозки, надрезать и заморозить, или в мини-лотки для кубиков льда, как показано выше.

Разморозьте жареный чеснок в холодильнике на ночь, чтобы использовать его для соусов, заправки салатов или запекания в жареном чесночном хлебе. Вы можете добавить его замороженным, чтобы приготовить супы, тушеные блюда и соусы.

Чеснок – универсальный ингредиент, который можно использовать в супах, соусах, блюдах из макаронных изделий или в любых других рецептах. Заморозка зубчиков чеснока, измельченного чеснока, пюре из чеснока в масле или жареной чесночной пасты – отличный способ сохранить свежий вкус для всех ваших зимних блюд. Кроме того, вам понравится удобство приготовления чеснока во время еды.

Как заморозить чеснок

Заморозка свежего чеснока – отличный способ сохранить его для всех зимних блюд. Узнайте, как заморозить целые дольки, измельченный чеснок, пюре из чеснока в масле и жареную чесночную пасту с помощью этих советов.

Ключевое слово как заморозить чеснок

Инструкции

Заморозка целых зубчиков чеснока
Заморозка измельченного чеснока
  • Добавьте зубчики чеснока в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока чеснок не измельчится по своему вкусу.

  • Поместите измельченный чеснок в пакет для заморозки и разровняйте, чтобы выдавить воздух.

  • Нажмите на углубления, чтобы можно было легко отламывать квадраты при приготовлении пищи.

  • Закройте пакет, добавьте сегодняшнюю дату, поместите измельченный чеснок в морозильную камеру и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Чтобы заморозить пюре из чеснока и масла
  • Поместите зубчики чеснока в блендер или кухонный комбайн.

  • Несколько раз нажмите на кухонный комбайн, чтобы измельчить чеснок.

  • Добавьте немного оливкового масла и перемешайте, чтобы сделать пюре из чеснока с маслом. Добавьте больше или меньше масла по своему вкусу.

  • Разложите чесночное пюре ложкой по небольшим лоткам для кубиков льда и поместите в морозильную камеру до замораживания примерно на 2 часа.

  • После замораживания выньте кубики из лотка, поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Nutrition

Порция: 1 чайная ложка | Калории: 4 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белок: 0.2г | Натрий: 1 мг | Калий: 11 мг | Клетчатка: 0,1 г | Кальций: 5 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование – залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как заморозить чеснок | Northwest Edible Life

Итак, вы выкопали чеснок, вылечили его и поняли, что у вас так много свежего чеснока, что вы не можете использовать его, пока он не пустил ростки. Ага, был там. Готово.

Эта загадка особенно проблематична для жестких сортов, которые я предпочитаю выращивать. Хотя жесткие диски имеют более привлекательный форм-фактор и (я думаю) лучший вкусовой профиль, они не известны своей долговечностью при отверждении.Я выращиваю музыку, которая особенно долго хранится, что помогает, но мне все еще нужно разнообразить консервирование чеснока.

К счастью, чеснок легко адаптируется. Вы можете сушить, замораживать, мариновать или заквашивать. Вы ведь ожидали такой гибкости от уцелевшего овоща, родом из высоких холодных степей Центральной Азии, не так ли?

Сегодня давайте сосредоточимся на том, чтобы заморозить эту чудесно острую лампочку. Вот что вам нужно знать:

Замораживание чеснока

Чеснок можно заморозить как:

  • Целые очищенные сырые гвоздики
  • Жареные дольки чеснока
  • Нарезанный сырой чеснок в масле
  • Паста из сырого чеснока
  • Паста из жареного чеснока

Замороженный чеснок идеален для использования в тех случаях, когда текстура чеснока не критична.Вкус замороженного чеснока не сильно отличается от свежего, но текстура действительно меняется. Замороженный чеснок будет иметь более мягкую и кашеобразную консистенцию, чем свежий чеснок.

Используйте замороженный чеснок в:

  • Соусы для пасты
  • Тушеное мясо (курица с 40 гвоздиками, кто угодно?)
  • Сливочные заправки для салатов, например Ceasar
  • Супы
  • Гладкие соусы, например хумус

Я предпочитаю замораживать измельченный чеснок в оливковом масле.Обычно в ситуациях, когда я использую измельченный чеснок – например, в качестве основы для соуса, супа или соте, – в любом случае лучше использовать масло. Я также обнаружил, что измельченный чеснок «теряет меньше» текстуры, чем целые дольки при замораживании.

Замороженный чеснок в масле, шаг за шагом

Очистите зубчики чеснока

Есть несколько так называемых приемов очистки большого количества чеснока – встряхивание чаши, тесно связанное с этим встряхивание баночки и любимый ночной рекламой ролл.

Позвольте мне прояснить: эти приемы не работают с по-настоящему свежим чесноком. Если нужно, попробуйте, но знайте, что свежий чеснок не сбрасывает кожицу так же легкомысленно, как вещи месячной давности из магазина, показанные в этих видео.

Это очень похоже на те уловки, как чистить сваренные вкрутую яйца. Они очень мало значат, когда ваши яйца свежие, вылетевшие из дружелюбной курицы на заднем дворе. Но я отвлекся.

Нарезать чеснок

Для этого я достаю кухонный комбайн и рекомендую вам это сделать.Для меньшего количества я буду использовать насадку для измельчения моего блендера.

Если хотите, можете, конечно, нарезать чеснок по старинке, острым ножом и долгим терпением.

Добавить оливковое масло

Обычно я держу под рукой только одно жидкое масло – оливковое масло, поэтому я и использую его. Если вы предпочитаете другой сорт масла, например рапсовое или еще много чего, – ничего страшного.

Добавьте столько масла, чтобы кусочки чеснока полностью покрылись маслом, но не настолько, чтобы кусочки чеснока начали опускаться на дно масла.Я полагаю, что использую соотношение чеснока и оливкового масла примерно один к одному по объему. Это нормально смотреть на это.

Найдите подходящий контейнер

Я использовал эти [easyazon_link identifier = ”B00GY8WZFU” locale = ”US” tag = ”nortediblife-20 ″] лоток для заморозки с травами Ball [/ easyazon_link], и я должен сказать, они великолепны для такого рода вещей.

Но вы можете использовать стандартные противни для кубиков льда, силиконовые формы для выпечки или старые (тщательно вымытые и высушенные) пластиковые картонные коробки для яиц.Вы даже можете использовать форму для выпечки, выложенную пергаментом, если хотите разрезать получившийся прямоугольник чеснока на более мелкие кусочки.

Заморозить кубики

Заполните выбранную емкость чесночно-масляной смесью. Убедитесь, что вы плотно закрыли контейнер. Если у вашего контейнера нет плотно закрывающейся крышки, оберните его полиэтиленовой пленкой. Если не накрыть чеснок крышкой, все в холодильнике и морозильной камере станет немного чесночным.

Я не несу ответственности за Chunky Monkey, пропитанную чесноком.

Перенос в морозильную камеру для длительного хранения

Когда кубики чеснока полностью заморозятся, вытащите их из лотка для морозильной камеры и переложите в прочный пакет для морозильной камеры или в морозильную банку с широким горлышком для длительного хранения.

Силиконовые лотки, такие как эти лотки Ball herb, позволяют легко извлекать отдельные кубики, но в этом нет необходимости.

Чеснок в масленых кубиках хранится в морозильной камере от 6 до 12 месяцев, это просто – достаточно долго, чтобы сократить разрыв между урожаем свежего чеснока в один год и в следующем.

Безопасность прежде всего!

Это руководство по замораживанию чеснока в масле. Для этого есть причина. Предметы, выращенные в контакте с грязью (например, чеснок), являются отличными хозяевами для спор C. botulinum. Окружая чеснок маслом, мы создаем слабокислотную бескислородную среду.

Когда споры C. botulinum оказываются в среде с низкой кислотностью, умеренной температурой и бескислородной средой, они с радостью «реанимируются» в активную форму, которая может вызывать токсин ботулизма.

Подробнее: Как не умереть от ботулизма: что нужно знать домашним консервным предприятиям о самом смертельном токсине в мире

Итак, чеснок в оливковом масле – это риск ботулизма. Ботулизм – это не шутка, и несколько вспышек ботулизма были связаны с чесночным маслом, оставленным при комнатной температуре. (Источник)

Сделайте одолжение себе и своей способности, хорошо? Держите этот продукт в замороженном виде, пока вы не будете готовы его использовать, и не оставляйте его стоять при комнатной температуре в течение нескольких часов подряд.Замороженный кубик измельченного чеснока в масле быстро тает, или вы можете взять кубик прямо из морозилки в сотейник.

«А как насчет охлаждения !?» ты спрашиваешь? Отличный вопрос! Вот факты:

Существует по крайней мере один известный штамм токсина ботулизма * (тип E, спасибо за вопрос), который может расти при нормальной температуре холодильника до 38ºF. Неудивительно, что этот штамм встречается в основном в отложениях океанов и озер (они холодные!), А продукты с самым высоким риском заражения этим штаммом – это морепродукты.(Источник)

Штаммы токсина ботулизма, более связанные со спорами, переносимыми через почву – типы A и B – требуют для оптимального роста температуры 50–122 ° F. (Источник)

Правила безопасности для свежих, не подкисленных препаратов чеснока в масле позволяют хранить такие продукты при температуре холодильника 40ºF или ниже в течение 2-3 дней. (Источник)

Все это очень интересно с теоретической точки зрения, если вы такой же ботаник, как я, но что это значит, ?!

Это означает, что для полной безопасности вы должны хранить смеси чеснока с оливковым маслом в замороженном виде до использования.Я не хочу, чтобы здесь кто-то паниковал; Вы не заразитесь ботулизмом, если дадите этим кубикам масла постоять десять минут, чтобы они оттаивали. Но и не будь глупцом. Если вы оставите чеснок в масле при комнатной температуре более чем на 2 часа, откажитесь от него.

24

Можно ли заморозить зубчики чеснока? Вот что вам нужно сделать.

Чеснок – ключевой ингредиент для множества рецептов, и не без оснований, потому что он абсолютно восхитителен. Однако некоторые виды чеснока портятся быстрее, чем другие, так что, может быть, мы можем заморозить зубчики чеснока ?

Этот ингредиент присутствует почти во всех домах по всему миру, и его можно съесть с тоннами блюд, поэтому важно проследить, чтобы его хватило как можно дольше.

Можно ли заморозить чеснок?

Один из наших читателей прислал нам сообщение с одним важным вопросом – работает ли замораживание чеснока. Вот их сообщение:

Мой сосед уронил целую гроздь чеснока, которую он выращивал в своем саду, и я не знаю, что со всем этим делать. Мне нравится использовать чеснок в рецептах, но я не могу использовать весь чеснок, который он мне дал!

У меня нет ни кладовой, ни холодного помещения, чтобы положить чеснок. Можно ли заморозить зубчики чеснока?

Вам повезло, потому что чеснок отлично замораживается ! Есть много способов заморозить чеснок, в зависимости от того, как вы планируете его использовать, поэтому выберите тот, который вам больше всего подходит.Вы можете заморозить чеснок целиком или разделить его и заморозить партии разными способами.

Замороженный, а затем размороженный чеснок может частично потерять свою твердую консистенцию, , но при этом не потерять свои вкусовые или питательные свойства. Чтобы запах чеснока не передавался на другие продукты в морозильной камере, убедитесь, что он хорошо упакован.

Как заморозить чеснок?

Самый простой способ заморозить чеснок – просто заморозить сырые, целые зубчики чеснока .

  • Для этого отделите зубчики чеснока от луковицы, раздвинув их пальцами.
  • Затем, очистите каждый зубчик , надавливая на зубчик плоским краем ножа, пока бумажное покрытие не потрескается, и его можно будет снять пальцами.
  • Затем поместите зубчики чеснока в пакеты для заморозки .
  • Удалите как можно больше воздуха из пакетов, затем заклейте и наклейте на них ярлык .

Для более удобного использования можно нарезать зубчики чеснока дольками перед замораживанием .

  • Чтобы заморозить ломтики, поместите ломтики на противень в один слой и поместите лист в морозильную камеру, пока ломтики не заморозятся.
  • Затем ломтики можно поместить в пакеты для заморозки , не слипаясь и не слипаясь.
  • Удалите воздух из пакета для замораживания и плотно закройте.

Если вы обычно используете чеснок в рецептах, требующих рубленого чеснока, вы можете сделать больше:

  • Можно заморозить рубленый или протертый чеснок в оливковом масле .
  • Просто нарежьте чеснок или протрите его в пюре и залейте достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть его слоем.
  • Хорошо перемешайте смесь и храните в контейнере, подходящем для заморозки, или в пакете для заморозки.
  • В замороженном состоянии масло может побелеть, но при оттаивании оно вернется в нормальное состояние.

Как долго можно замораживать чеснок?

Если вы не знаете, как долго вы можете хранить чеснок в морозильной камере, знайте, что вы можете хранить его в течение до одного года.

Как сохранить чеснок дольше?

Если вы собираетесь хранить чеснок дольше, вам понадобится вакуумный упаковщик.Эти устройства могут дольше сохранять продукты, удаляя весь воздух из пакета или контейнера и обеспечивая идеальную герметичность.

У нас есть список вакуумных упаковщиков, которые вы можете проверить, но наш фаворит – это FoodSaver V4840 2-in-1 Vacuum Sealer Machine. Прибор работает с пакетами для заморозки и емкостями различного размера, поэтому вы можете сэкономить меньшие порции или большую посуду.

Как разморозить чеснок?

Если вы собираетесь разморозить чеснок, чтобы использовать его, вы можете действовать в нескольких направлениях, в зависимости от того, как вы его заморозили.

  • Чтобы разморозить целый чеснок , достаньте нужное количество зубчиков из пакета и дайте им оттаять в холодильнике . Луковицы могут быть немного мягче, но они все равно идеальны для использования в рецептах.
  • Чтобы использовать нарезанный чеснок , просто удалите желаемое количество и добавьте непосредственно в рецепты , где чеснок будет готовиться. Не нужно сначала оттаивать.
  • Чтобы использовать рубленый чеснок , просто зачерпните желаемое количество и добавьте в рецепт.

Michigan Fresh: использование, хранение и консервация чеснока (HNI116)

Michigan Fresh: использование, хранение и консервация чеснока (HNI116)

ЗАГРУЗКА ФАЙЛА

14 января 2015 г. – Автор: Эйлин Хараминак

Купите товар в магазине.msu.edu

Рекомендуемые сорта

  • Чеснок Softneck: Польский
  • Чеснок Hardneck: German White, Music

Хранение и безопасность пищевых продуктов

  • Выбирайте полностью высохшие лампы.

  • Выбирайте луковицы с пухлыми и твердыми зубчиками.

  • Ищите много бумажных ножен.

  • Избегайте мягкой или рассыпчатой ​​гвоздики, губчатой ​​или сморщенной гвоздики, а также луковиц или гвоздики с зелеными побегами (у них уже закончился расцвет).

  • Храните свежий чеснок в открытом или неплотно закрытом контейнере в прохладном темном месте, защищенном от тепла и солнечных лучей.

  • В зависимости от возраста и сорта целые луковицы чеснока при правильном хранении могут сохраняться свежими около месяца. Часто осматривайте луковицу и удаляйте любые засохшие или заплесневелые гвоздики. Разрушение луковицы сокращает срок ее хранения до нескольких дней.

  • Чтобы предотвратить перекрестное заражение, держите чеснок подальше от сырого мяса и мясных соков.

  • Мыть руки до и после работы со свежими продуктами

Как сохранить

Консервирование чеснока не рекомендуется.

Чеснок, используемый для маринования, может реагировать на железо, олово или алюминий в кастрюле, воде или водопроводных трубах, становясь зеленым или голубовато-зеленым. Некоторые виды чеснока от природы могут иметь более голубоватый пигмент, что еще более заметно после маринования. Это изменение цвета не является проблемой безопасности.

Замораживание

Чеснок при замораживании становится крепким и горьким.

Исследования, проведенные Национальным центром консервирования домашних продуктов питания, подтвердили, что смеси чеснока с маслом, хранящиеся при комнатной температуре, подвержены риску развития ботулизма. Поэтому чеснок в масле следует делать свежим и хранить в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже не более семи дней. Его можно заморозить для длительного хранения – до нескольких месяцев. Заморозьте чеснок в масле в стеклянных банках для замораживания или пластиковых ящиках для замораживания, оставив ½ дюйма свободного пространства. Печать, этикетка, дата и заморозка.

Сушка

Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока. Никакой другой предварительной обработки не требуется. Запах резкий. Расчетное время сушки в дегидраторе составляет от 6 до 8 часов.

Список литературы

  • Национальный центр консервирования домашних продуктов питания (http://nchfp.uga.edu/)
  • Производство чеснока в Мичиганском информационном бюллетене E-2722 http://migarden.msu.edu/uploads/files/e2722.pdf.
  • Андресс, Элизабет и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Бюллетень 989, 6-е издание.Кооперативный университет штата Джорджия, 2014.

Дополнительная информация

Подготовила: Эйлин Хараминак, преподаватель

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: мичиган фреш, овощи

Вас также может заинтересовать

Вопросы о доступности:

По вопросам о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr.msu.edu.

Простой и легкий способ заморозить чеснок

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Заморозить зеленый лук просто и не займет много времени. В этом посте я покажу вам, как это сделать правильно, чтобы получить самый свежий вкус и простоту использования.


Если вы любите чеснок так же сильно, как и я, то вам захочется наслаждаться этим свежим ароматом круглый год, и лучше всего заморозить его!

Заморозить чеснок очень просто, и это отличный способ наслаждаться им круглый год. В замороженном виде они очень хорошо сохраняют свой вкус и текстуру, и вы можете использовать их в своих рецептах в любое время, когда они вам понадобятся.

Есть несколько способов заморозить чеснок. Ниже я расскажу вам пошаговые инструкции для каждого из них.Вот что вы найдете в этом подробном руководстве…

Как заморозить чеснок

Зеленый лук так просто заморозить, что вы можете просто бросить его в пакет и положить в морозильную камеру. Однако это может привести к образованию одного большого замороженного комка, который впоследствии будет трудно отделить.

Итак, для достижения наилучших результатов я рекомендую либо мгновенно заморозить их, либо использовать лотки для кубиков льда. Оба метода отлично работают. Ниже приведены инструкции, как правильно заморозить чеснок.

Сообщение по теме: Как собрать зеленый лук в вашем саду

Измельчение огородного лука

Свежий чеснок быстрой заморозки

Быстрое замораживание зеленого лука перед тем, как положить его в пакет, предотвратит их слипание.Прежде чем приступить к работе, не забудьте нарезать их на кусочки, которые можно использовать.

Необходимые материалы:

Шаг 1. Найдите противень для печенья – Вы можете использовать противень любого размера, который у вас есть под рукой, просто убедитесь, что он поместится в вашей морозильной камере. Выстелите его сначала пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали, и позже вам будет проще перелить замороженный чеснок в мешочки.

Шаг 2: Равномерно распределите лук – Разложите нарезанный лук на противне.Постарайтесь расположить их как можно лучше, чтобы они не касались друг друга.

Свежий чеснок быстрой заморозки

Шаг 3. Быстрая заморозка – Поместите их в морозильную камеру на ровную поверхность примерно на 10–15 минут или пока они не станут твердыми.

Шаг 4: Перелейте их в пакет для заморозки – После замораживания просто перелейте их в пакет или другой контейнер по вашему выбору, а затем положите в контейнер для льда.

Шаг 5: Отметьте контейнер – Используйте перманентный маркер, чтобы написать дату на контейнере, и промаркируйте его, чтобы вы знали, что там в дальнейшем.

Сообщение по теме: Как заморозить травы прямо из сада

Замораживание чеснока в лотках для льда

Второй способ заморозить лук – это положить его в лотки для льда. Мне нравится это делать, потому что я могу заранее отмерить идеальные порции для использования в своих рецептах. Перед тем, как начать, порубите их на мелкие кусочки.

Необходимые материалы:

Шаг 1. Выберите размер лотка – Вы можете использовать лоток любого размера, в котором хотите заморозить травы.Я использую свои мини-лотки для кубиков, которые вмещают ровно одну столовую ложку. Идеальное количество для большинства рецептов.

Но если вам нужны большие порции, вы можете использовать лоток для льда обычного размера или небольшие контейнеры для заморозки трав.

Подготовка к заполнению формы для кубиков льда чесноком

Шаг 2: Поместите чеснок в лотки – Свободно заполните каждое отделение вашего лотка измельченным чесноком. Не набивайте их слишком плотно и не переполняйте ячейки.

Шаг 3: Добавьте масло или воду – Медленно полейте чеснок оливковым маслом или водой, чтобы заполнить оставшуюся часть каждой ячейки.Держите жидкость немного ниже верха, чтобы она не перелилась при замерзании.

Заливка лука-чеснока в лотках морозильной камеры оливковым маслом

Шаг 4. Заморозьте лотки – Поместите лотки в контейнер для льда на ровной поверхности. Вы можете накрыть их полиэтиленовой пленкой, если опасаетесь ожога в морозильной камере.

В моей морозильной камере они затвердевают за 20-30 минут. Но время может варьироваться в зависимости от того, насколько холодно у вас. Проверьте их через 20 минут и оставьте на дольше, если они еще мягкие.

Шаг 5: Поместите их в контейнер – После того, как жидкость и зеленый лук замерзнут, вытащите их из лотков и поместите кубики в контейнер или пакет, безопасный для заморозки.

Оливковое масло тает очень быстро, поэтому постарайтесь работать как можно быстрее, если вы используете его вместо воды.

Шаг 6: Пометьте их для последующей идентификации – Удивительно, как быстро вы можете забыть, что находится в морозильной камере (виноват!). Поэтому убедитесь, что вы отметили и поставили дату на них, используя маркер.

Зеленый лук замороженный в оливковом масле

Как хранить чеснок в морозильной камере

Перед тем, как положить лук в морозильную камеру на длительный срок, убедитесь, что контейнер, который вы используете, можно безопасно заморозить.

Я предпочитаю пакеты для заморозки, но вы можете использовать любой тип контейнера, какой захотите. Если у вас возникли проблемы с ожогом при заморозке, я рекомендую их дважды обернуть.

Хранение чеснока в морозильной камере

Как долго прослужит замороженный чеснок?

Пока вы используете контейнер, безопасный для морозильной камеры, чеснок может храниться в вашем холодильнике неограниченно долго.Но для получения свежего вкуса лучше всего использовать их в течение одного года.

Сообщение по теме: Как обрезать чеснок и тупицы цветы

Часто задаваемые вопросы о замораживании чеснока

Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о замораживании чеснока. Если вашего здесь нет, задайте его ниже в комментариях.

Можно ли заморозить цветы чеснока?

Если вы хотите попробовать заморозить цветы чеснока, я рекомендую использовать метод лотка для кубиков льда для достижения наилучших результатов (в воде или масле).Иначе в морозилке цветы могут стать коричневыми.

Можно ли заморозить чесночный лук?

Да! Вы можете заморозить чесночный лук так же, как и обычные. Фактически, вы можете использовать эти методы для любого типа, который у вас есть под рукой.

Заморозка зеленого лука не займет много времени, и вы будете наслаждаться его восхитительным ароматом круглый год. Просто достаньте их из морозильной камеры и используйте во всех своих любимых рецептах.

Сопутствующие товары

Больше постов для консервирования продуктов

Поделитесь своими советами о том, как заморозить свежий чеснок, в разделе комментариев ниже.

Азбуки садоводства: Как защитить чеснок от мороза – Сообщество – recordonline.com

В. Следует ли мульчировать только что посаженный чеснок? Какой лучший материал? – Дэн из Wallkill

В. Следует ли мульчировать только что посаженный чеснок? Какой лучший материал? – Дэн из Wallkill

A. Умерение температуры почвы полезно там, где есть экстремальные жары и холода. Чеснок не любит многократных замораживаний и оттаиваний.Морозное пучение может оторвать от гвоздики молодые корни.

Морозное пучение является результатом давления, создаваемого комбинацией отрицательных температур и размораживания почвы. Неустойчивые условия замерзания и оттаивания поднимают или поднимают почву, что часто характеризуется глубоким растрескиванием почвы.

Растения также можно вырывать из земли. Для многих садоводов это может стать серьезной проблемой, так как весь урожай может быть потерян или поврежден. Растения могут быстро засохнуть и погибнуть, если их корни подвергаются воздействию низких температур.Толстый слой зимней мульчи – хорошая страховка от морозного пучения.

Чеснок также не любит сильную жару, и мульча смягчит суточные колебания температуры почвы летом.

Осенний чеснок обычно мульчируют, чтобы защитить его от высыхания и предотвратить период замораживания-оттаивания-замораживания ранней весной. Мульча поддерживает равномерную температуру теплой почвы, и это достигается за счет воздушных карманов в ней, поэтому лучше всего использовать измельченную солому. Он полый и служит барьером как для потери тепла, так и для проникновения холода.

Измельченные листья или обрезки травы – тоже самое лучшее. Плотные коврики из плоских листьев или бумаги не подойдут, так как они будут проводить как тепло, так и холод.

В наших краях садовники наносят осенью примерно 4 дюйма измельченной мульчи для защиты от зимы, чтобы к весне она осела до 2 дюймов, что достаточно для подавления сорняков и контроля температуры и влажности.

В. Я хочу использовать в этом году «живую» елку. Что мне нужно знать? – Джим ин Гардинер

А.Вы должны постепенно вводить живое дерево снаружи внутрь в течение трех или четырех дней через гараж или закрытое крыльцо. Дерево, которое находится в состоянии покоя и подвергается немедленному воздействию тепла, начнет расти.

Пока дерево вводится в дом через крыльцо или гараж, проверьте, нет ли тварей и скоплений яиц насекомых по мере акклиматизации дерева, и опрыскайте его средством от осушения или против увядания, чтобы свести к минимуму потерю игл. Этот продукт также защитит дерево от потери ценной влаги в доме с климат-контролем.

По возможности ставьте дерево в самой прохладной части комнаты и подальше от отопительных каналов.

Поместите дерево в большую оцинкованную ванну вместе с корневым комом. Эта ванна стабилизирует дерево и шар (или горшок) и удержит воду и иголки в более управляемом и очищаемом пространстве. Стабилизируйте дерево в ванне в прямом и вертикальном положении, используя камни или кирпичи.

Если корни скручены мешковиной, заполните пустое пространство вокруг и сверху шара мульчей, чтобы сохранить как можно больше влаги.Затем поливайте дерево по мере необходимости, чтобы корни были влажными, но не мокрыми.

Хранить дерево внутри не более 7-10 дней; некоторые специалисты предлагают всего 4 дня.

Посадите дерево снаружи в предварительно вырытую яму. Хорошо полейте дерево, если земля не промерзла, и продолжайте поливать, пока она не замерзнет.

Как хранить свежий чеснок дольше

Чеснок – одна из тех трав, которые все любят. Когда чеснок, купленный или выращенный вами, становится несвежим и твердым, даже если он становится практически непригодным для использования, это может стать очень неприятным.

Поскольку чеснок можно выращивать только в определенное время года, многие люди предпочитают хранить его в течение всего года или дольше. Это процесс, который мы обсудим в этой статье.

Мы рассмотрели множество способов хранения свежего чеснока, включая советы по хранению его при комнатной температуре, хранению в холодильнике и морозильной камере, обезвоживанию, хранению в масле, обжариванию чеснока перед хранением в холодильнике или морозильной камере и даже его мариновании. с уксусом, так что это может длиться бесконечно.

Хранение свежего чеснока

Есть много-много способов хранения свежего чеснока. Здесь мы обсудим лишь некоторые из этих вариантов – варианты, которые позволят вам наслаждаться этой восхитительной травой по всем вашим рецептам в течение года и за его пределами.

Хранение чеснока при комнатной температуре

Когда вы покупаете свежие продукты, такие как чеснок, вы должны быть уверены, что они сохранятся как можно дольше. В конце концов, никто не любит выбрасывать деньги на ветер. При покупке чеснока обязательно старайтесь не покупать мягкие или поврежденные луковицы.Они уже начинают портиться. Особенно следует избегать тех луковиц, которые уже начали прорастать.

Когда вы принесете свежий чеснок домой на кухню, самый простой и быстрый способ хранить его при комнатной температуре – это положить его в сетчатый мешок или плетеную корзину, обеспечивающую максимальный приток воздуха. Чеснок хранится дольше всего, когда он хранится при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту и при умеренной влажности. К сожалению, именно эти условия представляют собой такую ​​проблему в зимние месяцы.

Зимой большинство домов отапливается, и это искусственное отопление делает условия настолько сухими, что зубчики чеснока могут сморщиться и сильно затвердеть внутри своей бумажной кожицы всего через месяц или около того.

Когда это происходит, лучше всего просто выбросить чеснок (и тратить деньги впустую) или использовать его в овощном бульоне. Если вы выберете второй вариант, не забудьте бросить чеснок в кастрюлю с кожицей. Таким образом, вы получите полный аромат чеснока, не подвергая бульон воздействию твердого чеснока внутри.

Еще одна хитрость для хранения чеснока при комнатной температуре – поставить его под неглазурованным глиняным цветочным горшком в шкафу. Это создаст временный хьюмидор, который поможет свежему чесноку дольше храниться в зимние месяцы, когда в доме очень сухо. Обязательно используйте «неглазурованный» цветочный горшок. Это очень важно, потому что глазированная кастрюля может перекрыть циркуляцию воздуха к чесноку и вызвать его гниение.

Наконец, еще одна хитрость при хранении при комнатной температуре – сначала обезвожить чеснок, прежде чем хранить его в герметичном контейнере.

Сделать собственный обезвоженный чеснок довольно просто, если у вас есть осушитель. Чтобы начать этот процесс, полностью очистите чеснок, а затем нарежьте его очень тонкими ломтиками. Этот шаг также можно выполнить с некоторыми кухонными комбайнами, если у вас есть необходимые насадки. После очистки и нарезки разложите ломтики чеснока на поддоне дегидратора и установите их на температуру около 115 градусов.

Когда дольки чеснока станут хрустящими на ощупь, вы можете хранить их в герметичном контейнере в том виде, в котором они есть, или измельчить их с помощью блендера, чтобы сделать рубленый чеснок.Затем поместите измельченный сушеный чеснок в герметичный контейнер. Чеснок хранится при комнатной температуре несколько месяцев при условии, что в контейнер не попадет воздух.

Хранение чеснока в холодильнике

Если чеснок цел, храните его в ящике для более свежих продуктов холодильника. Поместив его в ящик для более свежих продуктов, вы можете решить проблему влажности, о которой мы говорили выше. Однако имейте в виду, что после того, как чеснок вынуть из холодильника и подвергнуть воздействию комнатной температуры, он обычно прорастает через пару дней, что делает его практически непригодным для использования.Вместо этого храните чеснок в выдвижном ящике для овощей и фруктов, пока не будете готовы его использовать, и возьмите ровно столько, сколько нужно для блюда, которое вы готовите.

Полностью очищенные дольки чеснока, а также измельченный чеснок также можно хранить в холодильнике, если вы поместите их в плотно закрытый контейнер. Таким образом, чеснок, вероятно, будет храниться пару недель. Однако это не вариант длительного хранения чеснока в такой форме. Рубленый чеснок, который вы покупаете в магазине, часто может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, но это потому, что производитель предварительно подкисил его, чтобы сохранить его в безопасности и использовать в течение этого времени.Другими словами, через неделю или две следует выбросить свежий чеснок в холодильник, если он уже был очищен и нарезан.

Хранение чеснока в морозильной камере

Свежий цельный чеснок можно заморозить в морозильной камере, но правда в том, что этот метод хранения приведет к потере вкуса чеснока и его привкусу. Однако есть еще один способ подготовить чеснок для морозильной камеры – метод, который поможет чесноку сохранить свой великолепный вкус. Чтобы использовать этот метод, просто очистите зубчики чеснока и положите очищенные остатки в блендер с небольшим количеством воды и измельчите до очень мелкого помола.После измельчения чеснока поместите его в герметичный вакуумный пакет для заморозки, пока не будете готовы его использовать. Вы даже можете использовать блендер, чтобы приготовить пюре из чеснока. Если вы выберете этот метод, просто перелейте чеснок в пюре в лотки для кубиков льда и заморозьте. Как только вы это сделаете, просто поместите кубики чеснока в герметичный контейнер, и у вас будут готовые кубики чеснока для использования в различных рецептах.

Магазин чеснока в ароматизированном масле

Используя этапы обезвоживания, которые мы обсуждали в разделе «Хранение чеснока при комнатной температуре», вы также можете приготовить масло со вкусом чеснока.Просто поместите обезвоженные / сушеные дольки чеснока в небольшую банку и залейте их оливковым маслом. Оттуда вы можете использовать масло и / или ароматные, сочные ломтики для заправки салатов или для использования в некоторых из ваших рецептов.

Мы рекомендуем не использовать «сушеный» чеснок для приготовления этих ароматизированных масел. Это может привести к пищевому отравлению ботулизмом, что мягко говоря неприятно.

Жарить чеснок перед замораживанием

Жареный чеснок очень вкусный и простой в приготовлении, а после обжарки он может храниться в морозильной камере почти бесконечно.Это отличный способ хранения, когда у вас в руках много чеснока, скажем, 10 или более луковиц, потому что с помощью этого метода вам даже не нужно чистить чеснок. Легко, правда? Просто выложите весь чеснок на большой противень, слегка смазанный оливковым маслом (можно использовать и другие масла, но мы рекомендуем оливковое масло, исходя из его вкуса). Обжарьте чеснок при температуре около 350 градусов, пока луковицы не станут очень мягкими и мягкими. Обычно это занимает около 45 минут, в зависимости от используемой духовки.После того, как чеснок немного остынет, отрежьте кончики луковиц и зубчиков и выдавите невероятно вкусную, а теперь и мягкую мякоть зубчика чеснока. Вы можете замораживать этот восхитительный мягкий чеснок в герметичной морозильной камере столько, сколько захотите. Вы даже можете положить в холодильник, где его обычно хватает примерно на неделю, но мы рекомендуем морозильную камеру для этого метода хранения. Это связано с тем, что высокое содержание масла в чесноке означает, что он никогда не будет сильно замораживаться, что позволяет вычерпывать содержимое зубчика ложкой по мере необходимости при приготовлении или обжаривании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.