Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях в мультиварке на зиму: Кабачковая икра в мультиварке на зиму пошаговый рецепт

Кабачков икры на зиму в магазин.Икра кабачков как в магазине с мукой на зиму

Добрый день, друзья!

Кабачковая икра – замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда созреют «свиньи в грядках» (так мой друг называет кабачок), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, они намазывали хлеб толстым слоем икры и заправляли им обе щеки.Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь готовить ее побольше, потому что это лучший способ сберечь овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря.К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а также. Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по-разному: пропустить через мясорубку, размять блендером или готовить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Состав:

• кабачки – 1 кг
• моркови – 300 гр.
• репчатый лук – 300 гр.
• чеснок – 1 средняя головка
• помидоров – 300 гр.
• масло подсолнечное – 1/2 ст.
• томатная паста – 1/2 ст. Л.
• уксус – 1/4 ст.
• соль – 1 ст. л. без горки
• сахар – 1-2 ст. л.

Приготовление:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном для хранения всей смеси нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: в первую очередь кладем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь – мягкие и быстро готовящиеся.

Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю в чуть горячее масло.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в сковороду.

Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попалась «старая», удалите косточки ложкой.

Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук – прозрачным.

Сверху выложить нарезанный кабачок.

Помидоры очищаются и измельчаются. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Тушим овощи до полной готовности, не прикрывая сковороду крышкой 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной. Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кислотности и консервации. Черный молотый перец для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут.Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты.

Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрываем проваренными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем его на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка.Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Состав:

• кабачки – 3 кг
• перец болгарский сладкий – 8-10 шт.
• чеснок – 100 гр.
• томатная паста – 400 гр.
• масло растительное – 400 гр.
• уксус 70% – 1 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 150 гр.
• перец красный острый – 1 шт.

Икра кабачков кусочками на зиму – пальчики оближешь

Такую икру в магазине не купишь, можно только дома приготовить.

Состав:

Выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачки – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• помидоров – 1 шт.
• набор любимой зелени – пучок
• лавровый лист – 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

У нас получится конечный продукт с такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищаем от семян и измельчаем.
2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
3. Делаем на помидорах насечки, опускаем на 10 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожуру. Мы режем.
4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, всыпать измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец.Варить на медленном огне до готовности.
7. Разложите по банкам горячим и закатайте.

Тушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Закатать горячим в стерилизованные банки, хранить в темном прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, совместили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень и очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачков по ГОСТу, как в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Когда речь заходит об этом, на ум приходит именно тот знаменитый, купленный в магазине, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но было очень вкусно. Изготовлен по единому стандарту со строгим соблюдением технологий. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Состав:

• кабачки – 3 кг
• морковь – 180 гр.
• томатная паста – 240 гр.
• масло растительное – 150 мл
• репчатый лук – 120 гр.
• корень петрушки – 60 гр.
• помидоров – 1 шт.
• сахар – 2 ч.
• перец чёрный – 3 горошины
• душистый перец черный перец – 3 горошины
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок тщательно промываем и очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарить на сковороде до светло-золотистого цвета.
3. Также нарезаем лук.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте остальные овощи, чтобы они стали мягкими.
7. Затем складываем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого тушить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
9. Перцы измельчить в ступке и добавить к икре, посолить и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и тушите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
11. Складываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в подвале.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, – это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно чудесный домашний майонез, густой кремовой консистенции.

Состав:

• кабачки – 6 кг
• томатная паста – 500 гр.
• майонез – 500 гр.
• масло растительное – 200 мл
• лук репчатый – 1 кг
• сахар – 4 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• уксус 9% – 1/4 ст.

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, моем, чистим и измельчаем. Вы можете нарезать его как хотите, так как позже мы превратим его в пюре.

Поместите нарезанные сочные кабачки в большую кастрюлю и тушите в растительном масле до полной готовности в течение 1,5–2 часов.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до получения однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все перемешать блендером, поставить на небольшой огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и желаемой густоты.

Раскладываем горячим по подготовленным банкам. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз. Я открыл банку и сразу съел, не оставляя на потом.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

А икра кабачков на зиму варили? Думаю, вам стоит попробовать это, выбрать любой рецепт. И увижу вас скоро!

Икра кабачков готовится по разным рецептам … И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт самый лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных испытаний.Но сегодня я облегчу вашу задачу. Я собрал в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на свой вкус) на зиму. Если вы хотите приготовить икру и сразу ее съесть, то добавлять уксус или лимонную кислоту не нужно … Эти добавки предназначены для длительного хранения.

Многие любят икру, как в магазине. Но и в домашних условиях приготовить икру можно не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. Заодно напишу небольшие секреты, которые помогут добиться желаемого результата.Так что читайте и выбирайте рецепт. Не забудьте написать в комментариях, что вы сделали. Для меня это важно.

Для консервации необходимо стерилизовать баночки, крышки, половник, в который наливают кабачковую икру. Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Банки поставить в холодную духовку, включить нагрев на 140 градусов. Когда духовка горячая, подержите в ней банки 10 минут. Можно также стерилизовать банки над паром (над чайником поставьте решетку на кастрюлю с водой).Банку стерилизуют, когда по ней начинают стекать капли. Варить под крышками 5 минут.

Также читайте: всем просить добавку?

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его своим любимым. Остальные рецепты тоже вкусные, но этот любимый в моей семье. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, вы приготовите икру, которая понравится каждому. Будет не хуже кабачковой икры в магазине, а может, и лучше.Каждый, кто его попробует, попросит добавку …

Прежде всего, нужно выбрать «правильный» кабачок. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкусовых качеств будущей икры. Кабачок должен быть свежим, то есть собранным недавно, день назад. Посмотрите на стебель, чтобы определить свежесть. Он должен быть зеленым и сочным. Если стебель начинает сохнуть, буреет, значит, такой кабачок уже давно оторван.

Состав:

• кабачки – 1 кг
• моркови – 300 гр.
• репчатый лук – 300 гр.
• помидоров – 300 гр.
• томатная паста – 1 ч. Ложка
• масло растительное – 100 мл
• кислота лимонная – 0,5 ч. Л.
• соль – 1 ч. Ложка
• сахар – 1 ч. Ложка
• перец черный молотый – 0,5 ч. Л.
• зелень укропа и петрушки – 50 гр. (необязательно)

Как приготовить икру, как в магазине:

1. Если вы взяли молодые кабачки, то чистить их не нужно. Если кабачки перезрелые, обязательно срежьте кожицу и удалите косточки.В этом случае после очистки нужно будет измерить вес кабачков. Подготовленные кабачки нарезать кубиками 2 × 2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все ломтики готовились одновременно.

2. Чтобы икра долго не кипела, но при этом была густой, измельченные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте соленые кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не потребуется использовать при приготовлении пищи.

3. Морковь придаст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Его нужно очистить и нарезать кубиками. Не натирайте морковь на терке! Сначала нарежьте кружочки толщиной 5 мм, затем эти кружочки нарежьте небольшими кусочками.

4. Лук нарезать полукольцами шириной 5 мм.

5. У свежих помидоров предварительно необходимо очистить кожуру, чтобы в готовом продукте не осталось ее кусочков. Чтобы кожица легко снималась, сделайте в верхней части помидора крестообразный надрез. Затем залейте кипятком на 30 секунд, слейте и поставьте в холодильник… После такой контрастной процедуры можно легко снять кожу руками.

Помидоры нарезать кубиками размером примерно 1 х 1 см.

6. Когда цуккини встанут, слейте отделившийся от них сок и выдавите руками, как губкой.

7. Овощи нужно жарить отдельно, потому что они имеют разную консистенцию и разное время приготовления. Если в хозяйстве есть три сковороды, то они вам сейчас пригодятся. В противном случае обжаривайте овощи по одному.Делать икру слишком жирной не нужно, поэтому налейте в кастрюлю 1-2 столовые ложки. масла. Подождите, пока масло хорошо нагреется. Не нужно жарить до полной готовности, потому что овощи все равно будут тушиться вместе.

Жарить кабачки 7-10 минут, морковь 10-15 минут, лук и помидоры по 2 минуты.

8. На одной сковороде начать жарить лук. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Готовьте эти овощи вместе еще пару минут.На другой сковороде обжарить кабачки, периодически помешивая, на третьей – морковь.

9. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (примерно 3 столовые ложки). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не подгорели. Все обжаренные овощи выложить в кастрюлю.

10. С помощью ручного блендера превратите все овощи в однородную пасту. Также можно использовать мясорубку, но в этом случае текстура будет не такой однородной, как при использовании блендера.

11. Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и снова все взбейте блендером.

12. Поставить икру на огонь и дать ей закипеть. Убавьте огонь до минимума. Теперь настал этап варки, когда икру нужно довести до нужной консистенции. В процессе тушения вся лишняя жидкость испарится. Тушить икру при открытой крышке. Если закрыть крышку, конденсат будет стекать обратно в кастрюлю, и процесс кипячения займет больше времени.Не забывайте время от времени помешивать икру, чтобы она не пригорела.

13. Через 40 минут нужно довести икру по вкусу. Попробуйте и посолите (примерно 1 ч.л. на 1 кг кабачков). Также добавьте черный перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо сохранилась, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты и 1 чайную ложку сахара для баланса. Для пикантности при желании можно добавить пару веточек зелени (мелко нарезанную). Но это совсем не обязательно. Икру отварить, кипятить еще 5 минут и можно переложить в стерилизованные банки.Не выключайте нагрев, кладите по банкам кипящую икру!

В конце приготовления посолить икру. Если сразу добавить соль, то после закипания она может стать соленой, так как объем уменьшится.

Готовая икра будет густой. Он падает с ложки крупными каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и залить половник, которым будете наливать икру, кипятком.

14. Осталось перевернуть готовую консервацию и завернуть в одеяло.Дать икре полностью остыть. Это рецепт действительно вкусной икры, густой и яркой. Можно еще смело называть это «лизать пальцы», рекомендую.

Как закрыть кабачковую икру на зиму по ГОСТ

В рецептуре по ГОСТу минимальное количество ингредиентов. Это икра кабачков, а значит, кабачков должно быть больше, чем других овощей. Помимо кабачков, в определенных пропорциях нужно брать еще лук и морковь (для точного определения веса очищенных овощей лучше использовать кухонные весы).Помидоры не используют, а кладут томатную пасту, которая по ГОСТу должна быть 30%.

Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкой, до нужной консистенции уйдет дольше.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый уксус 9%. Используя уксус, вы будете уверены, что банки не взорвутся.

Состав (овощи взвешиваются, очищенные):

• кабачки – 3 кг
• морковь – 1 кг
• репчатый лук – 800 гр.
• масло растительное рафинированное – 300 мл
• томатная паста – 3 столовые ложки с горкой
• чеснок – 6 зубчиков (по желанию)
• корень петрушки или сельдерея – 1 ст. (потер)
• соль – 1 столовая ложка без горки
• сахар – 1,5 ст. (38 гр.)
• уксусная эссенция 70% – 1 ст. (не менее 1 ч. л.)
• перец черный молотый – по вкусу
• душистый перец молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачок лучше для молодой икры.Если обнаружились только старые, то срежьте с них кожуру, разрежьте пополам вдоль и удалите косточки ложкой. Молодые можно использовать целиком, ничего не удаляя.

2. Нарезать кабачки кубиками. Очистите морковь и лук. Лук нарезать крупно, мелкий можно разрезать на 8 частей, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружками. Корень петрушки мелко нарезать или натереть.

3. Налейте в сковороду половину растительного масла без запаха и хорошо разогрейте.Выложите все кабачки в сотейник, чтобы обжариться. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшаются в размерах, выделяется сок, который частично улетучивается. Кабачок в итоге будет полупрозрачным и мягким.

4. Поместите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5. В освободившуюся сковороду налить вторую половину растительного масла и хорошо разогреть. Положите нарезанную морковь и обжарьте ее на среднем огне 5 минут при открытой крышке.Затем добавьте к моркови измельченный корень петрушки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

6. Добавьте лук к жареным овощам, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.

7. Полить обжаренным луком и морковью кабачки в кастрюле вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8. Поставить икру на небольшой огонь и тушить в кастрюле с закрытой крышкой 30 минут.Обязательно время от времени помешивайте, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать с толстым дном.

9. Когда овощи тушатся, с помощью ручного блендера превратите их в однородную пасту. Также можно использовать кухонный комбайн (в него нужно будет переложить икру) или мясорубку.

10. В икру, томатную пасту насыпать соль, сахар, черный перец и душистый перец по вкусу, перемешать.

11. На слабом огне, периодически помешивая, тушить икру еще 30 минут.Крышка должна быть приоткрыта, чтобы вода испарилась быстрее. Если варить с открытой крышкой, икра вылетит и загрязнит кухню. Икра отварить до нужной консистенции.

12. Выдавить чеснок в икру через пресс и влить уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на такое количество икры – 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешать и варить под крышкой еще минут 10, не более.Обязательно попробуйте соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если он очень кислый, можно добавить сахар. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

13. Горячую икру разложить по банкам и закатать горячими стерильными крышками. Перевернуть и укутать одеялом, дать полностью остыть. Теперь икра настоящая кабачковая готова, вкусная, как в детстве.

Рецепт икры кабачков с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусной, но довольно жирной.Если вас это не пугает, то кабачковую икру обязательно готовьте по этому рецепту.

Состав (овощи, очищенные от кожуры):

• кабачки – 3 кг
• лук – 0,5 кг
• томатная паста – 300 гр.
Майонез
• – 250 гр.
• Масло растительное без запаха – 100 мл
• сахар – 100 гр.
• соль – 2 столовые ложки
• перец красный молотый – 0,5 ч. Л.

Икра кабачков с майонезом – приготовление:

1.Вымойте кабачки и нарежьте кусочками, которые поместятся в мясорубке. Если кабачки старые, с толстой кожицей и перезрелыми семенами, то их нужно очистить от кожуры и удалить семена. Такие кабачки после очистки взвесьте.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольными кусочками, которые можно пропустить через мясорубку.

3. Теперь кабачки и лук перекручиваем через мясорубку. Поместите овощи в кастрюлю, в которой варится икра.

4. Добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло к овощам.Все тщательно перемешать. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. За это время нужно обязательно два-три раза перемешать икру, чтобы она не пригорела. Когда вся смесь закипит, убавить огонь и тушить один час под закрытой крышкой. Икра кабачков требует периодического перемешивания (каждые 10-15 минут).

5. Через час тушения добавить в икру сахар, соль и красный перец. Перемешайте и тушите еще час. В это время можно простерилизовать банки и крышки.

6. Подготовленную горячую икру разложить по подготовленным банкам (они должны быть сухими) и закатать крышки. Переворачиваем, накрываем одеялом крышкой и укутываем под шубу до полного остывания (примерно сутки).

7. Вот и все. Икру можно убрать на хранение. Из такого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Вкусные!

Икра кабачковая острая с болгарским перцем

Этот рецепт подойдет тем, кто любит острую пищу.Такая икра станет отличным дополнением к мясу (как аджика) или подана как самостоятельная закуска. В рецепте много чеснока и острого перца. Вы можете положить эти ингредиенты по своему вкусу, не всем нравится слишком острая еда.

Состав:

• кабачки – 2 кг (желательно молодые)
• перец болгарский – 0,5 кг
• морковь – 0,5 кг
• помидоры свежие – 0,5 кг
• чеснок – 2 головки
• перец красный молотый – 1 столовая ложка Можно измельчить свежий перец Чили.
• томатная паста – 150 гр.
• масло растительное рафинированное – 100 мл
• соль – 1 столовая ложка
• сахар – 2 столовые ложки
• уксус 9% – 3 столовые ложки

Как приготовить острую кабачковую икру:

1. Овощи необходимо вымыть и нарезать. Надрезы не должны быть слишком маленькими, но и не слишком крупными. Кабачки нарезать средними кубиками, морковь – кружочками, помидоры – кружочками, перец – соломкой. Помидоры и кабачки выложить в отдельные миски.

2. Кабачки и помидоры слегка посолить, чтобы сок стекал. Соль брать из общего количества соли для всей икры. Приготовленные таким образом овощи легче отварить.

3. В кастрюлю с толстым дном налить все растительное масло и добавить все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4. Поставить овощи на плиту и довести до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела. После закипания убавить огонь и варить 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте помидоры к отварным овощам, перемешайте и продолжайте готовить на среднем или сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (20 минут, время будет зависеть от сочности овощей).

6. Теперь к кабачковой икре добавить чеснок, нарезать дольками, перемешать. Затем добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Можно еще пасты (200 гр.), Если нравится томатный аромат … Довести до кипения и выключить огонь.

7. Теперь необходимо придать овощной смеси классический вид икры.Для этого измельчите его блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюлю. Если у вас нет ручного блендера, используйте кухонный комбайн, чтобы выложить все овощи в миску.

8. В фарш с икрой всыпать 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешать. Доведите полученную смесь до кипения, периодически помешивая, попробуйте. Теперь самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если он получился кислым, или посолить.Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки также должны быть стерильными.

9. Кипящую икру черпаком разлить по подготовленным банкам и закрыть горячими крышками. Все банки переверните и накройте одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Причем это может быть день, а то и два дня.

10. Наслаждайтесь этой пикантной икрой из кабачков осенью и зимой!

Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Это необычный рецепт, так как в нем много моркови.Причем не просто морковь, а заранее отварную. Икра получается густой, приятного желтого цвета, по вкусу похожа на магазинный вариант.

Состав:

• кабачки – 1,5 кг
• морковь – 2,5 кг
• перец болгарский – 0,5 кг
• лук – 1,5 кг
• помидоров – 1 кг
• сахар – 3 десертные ложки
• соль – 3 десертные ложки
• масло растительное – 350 мл
• перец черный молотый – 1 ч. Ложка
• кислота уксусная 70% – 1 ст.ложка

Икра кабачков с помидорами – как приготовить:

1.Морковь необходимо заранее отварить до полуготовности. Вечером это удобно делать, а утром можно приступать к приготовлению икры. Овощи помыть и нарезать кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.

Скрученная икра во время варки сильно брызгает и побегает. Поэтому рекомендую накрыть тарелку фольгой. Такой прием избавит вас от дальнейшего мытья кухни.

2. Сначала переверните кабачки через мясорубку.Это довольно сочные овощи, поэтому их нужно долго варить, пока не испарится лишняя жидкость. Чтобы облегчить себе задачу, откиньте полученную массу кабачков на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. Выжимать сок ложкой не нужно, чтобы кабачки полностью высохли. Дайте ему высохнуть.

4. Затем помидоры, лук и морковь пропустить через мясорубку, переложив все в отдельную посуду.Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавьте к ним получившееся томатное пюре, перемешайте и продолжайте кипятить.

5. Налейте в сковороду растительное масло (около 50 мл), разогрейте и добавьте нарезанный лук. Обжарить лук, периодически помешивая, пока луковый сок не испарится. Лук должен быть практически сухим. Поместите обжаренный лук с кабачками, перцем и помидорами. Тушить все вместе.

6. Налейте масло (около 100 мл) в пустую кастрюлю и положите морковь. Обжарить морковь до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.

7. Высыпать морковь в кастрюлю с остальными овощами, перемешать. Добавить сахар и соль, по 3 безалкогольных десерта, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и все хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, убавить огонь и тушить 1,5 часа до желаемой густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

8. Пока икра варится, вымойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до приготовления налейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и посолите. При необходимости посолить или добавить сахар / перец.

В контакте с

Диетологи рекомендуют есть домашнюю кабачковую икру – она ​​низкокалорийна, хорошо усваивается и содержит много полезных веществ. Предлагаю на выбор 2 рецепта – это рецепт зимней кабачки в домашних условиях с томатной пастой, луком и морковью и второй рецепт икры с помидорами.

Готовил по первому варианту. По вкусу магазинный – не скажешь, но полезнее, и мы знаем, из чего он состоит.

Икра кабачков на зиму с томатной пастой, луком и морковью

это классический рецепт приготовления икры из кабачков в домашних условиях.

Нам нужно:

3 кг. кабачки

1 кг. морковь

1 кг. лук

4 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сахара

перец черный молотый – по вкусу

уксус 9% – 2 столовые ложки

чеснок (4 зубчика) – по желанию

масло растительное – для жарки ингредиентов

Хотите, чтобы домашняя кабачковая икра получилась острее – добавьте стручок острого перца – правда, это уже будет не икра, а.

Приготовление кабачковой икры:

Все овощи промыть под струей холодной воды и очистить от кожуры. С помощью овощечистки вы быстро справитесь, только аккуратно – позаботьтесь о пальцах. У кабачков (если это крупные плоды) удалить семена и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами.

Теперь нам нужно обжарить все овощи по отдельности. Начнем с кабачков. Разогрейте сковороду с растительным маслом (я использовала казан – хотя для ускорения можно использовать и сковороду, и казан одновременно) и положить туда кабачки.Обжарить до золотистой корочки.

Жарить можно в два подхода. Далее откидываем обжаренные кабачки на дуршлаг, чтобы лишняя стеклянная жидкость и икра кабачков были гуще. Затем в той же посуде, что и готовый, обжариваем лук – кладем в кастрюлю.

И отдельно обжарить морковь на растительном масле.

Затем необходимо измельчить (перемолоть) все ингредиенты в электрическом комбайне с помощью блендера или пропустить через мясорубку до консистенции картофельного пюре.

Добавьте соль, сахар и перец. Все готовые измельченные ингредиенты переложить обратно в казан и тушить на медленном огне около 1 часа (но так, чтобы икра вздулась) до полной мягкости и не забывая постоянно помешивать. Длительное тушение икры делает ее еще вкуснее и гуще.

Через 30 минут добавить томатную пасту, измельченный чеснок, перемешать и варить на медленном огне. Добавьте уксус за 10 минут до окончания приготовления.

Готовую горячую икру разложить в предварительно стерилизованные стеклянные банки и закрыть завинчивающейся (отварной) крышкой или закатать.Переверните закрытые банки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут. Когда остынет, убираем на зиму в темное прохладное место.

Дополнительно в кабачковую икру можно добавлять зелень в виде укропа или петрушки, чеснок, стручок острого перца – для пикантности, а также различные пряности и пряности.

Если у вас нет места для хранения с температурой до +10 градусов, то дополнительно литровые банки нужно простерилизовать 35 минут и только потом закрыть крышками.В таком случае кабачки можно готовить без стерилизации.

Вот рецепт. Получается кабачковая икра как в магазине – один в один.

Рецепт зимней кабачковой икры с помидорами

Технология приготовления аналогична предыдущему рецепту.

Нам нужно:

кабачков -3 кг.

помидоров – 1 кг.

моркови – 1 кг.

луковицы – 1 кг.

сахар – 2 столовые ложки

соль – 2 столовые ложки

перец черный молотый – 0.5 чайных ложек

чеснок – 4 зубчика

уксус 9% – 1 ст.

томатная паста – 3 столовые ложки – для цвета

масло растительное – для жарки

другие специи – по вкусу

Как приготовить кабачковую икру (как в магазине):

один). Икра кабачков с помидорами изготавливается следующим образом. Обжаривайте очищенные и нарезанные кубиками кабачки в течение 10 минут (а может и дольше), пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Перекладываем в кастрюлю. Обжарить очищенный и нарезанный кольцами лук на среднем огне 10-15 минут.К луку или отдельно выложить натертую на крупной терке морковь и тушить еще 15 минут. Выложите все в кастрюлю.

Помидоры заливаем кипятком, чтобы с них легко снималась кожица. Сняв кожицу со всех помидоров, нарежьте их небольшими кубиками. Затем выложите помидоры, измельченный чеснок в сковороду с растительным маслом и дайте покипеть 10 минут.

2). Теперь все перекручиваем в блендере до пюреобразного состояния, солим, добавляем сахар, перец и перемешиваем.

3). Переложить все в казан, таз или кастрюлю, поставить на небольшой огонь и кипятить еще 40 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. В конце добавьте столовую ложку уксуса и прокипятите еще 5 минут.

Если собираетесь хранить икру зимой, уксус просто необходим. Если вы не собираетесь, можете пропустить добавление или добавить лимон.

Готовую икру разложить по банкам горячей стерилизации и закрыть навинчивающимися крышками. Заворачиваем в одеяло и оставляем до утра.Убираем на зиму в подвале или туалете. Если вы планируете хранить икру при комнатной температуре, то стерилизуйте литровые банки 30 минут.

Домашняя кабачковая икра готова.

Где и как правильно хранить кабачковую икру

• Магазинная кабачковая икра хранится при температуре от 0 до +20 градусов 1-2 года.
• Что касается домашней икры кабачков, если икра была приготовлена ​​без стерилизации, то ее следует хранить в погребе или в холодильнике при температуре не выше +10.Хранится 1 год.
• Если банки были стерилизованы, то такую ​​икру можно хранить при комнатной температуре до +20 градусов по Цельсию 1 год.

Открытую банку икры после использования храним только в холодильнике около 3 суток.

Какой бы рецепт кабачковой икры на зиму вы не выбрали, она все равно получится очень вкусной и полезной.

Приятного аппетита!

Как магазин не у всех получается. Ведь для приготовления такой закуски необходимо четко соблюдать все рекомендации рецепта, а также точно соблюдать пропорции.Только при соблюдении этих требований у вас обязательно получится очень вкусная и ароматная икра из кабачков (как магазинная). Как это сделать?

Общая информация

Домашняя икра кабачков была особенно популярна в советское время. Ведь тогда было довольно сложно найти вкусные и ароматные соусы, которые использовали бы в качестве дополнения к гарнирам. В связи с этим наши мамы и бабушки запаслись свежими овощами, а потом сделали из них икру, лечо, хрен и так далее.

Стоит отметить, что и сегодня такие заготовки пользуются большой популярностью у жителей нашей страны. Икра кабачков – пожалуй, одна из любимых закусок россиян. Ведь такое блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.

Фактически, вышеупомянутая икра – это тушеные измельченные кабачки, которые обрабатываются на плите вместе с овощами, такими как морковь, болгарский перец, лук и т. Д.

Попробовав эту чудесную закуску, вы непременно попросите хозяйку ее рецепт.Ведь такое блюдо отличается не только особыми вкусовыми качествами, но и потрясающей пользой для здоровья.

Икра кабачков: фото, рецепт

Приготовить такую ​​заготовку можно несколькими способами. Для классической кабачковой икры нам потребуется:

Обработка ингредиентов

Как готовится вкусная и ароматная кабачковая икра, как магазинная? Для этого рекомендуется использовать самые свежие и молодые овощи. Кабачки необходимо очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать тонкими ломтиками.Далее морковь нашинкуйте на крупной терке, а лук нашинкуйте полукольцами.

Pre-roast

Чтобы икра из кабачков получилась очень вкусной, следует заранее обжарить все основные ингредиенты. Для этого нужно поставить сковороду на огонь, а затем налить в нее масло и хорошо разогреть. Далее в растительном жире необходимо обжарить кольца кабачков с двух сторон до румяной корочки. После этого овощи нужно выложить в миску, а в этой же кастрюле обжарить лук и морковь.Наконец, переложите все обжаренные овощи в блендер и на максимальной скорости превратите в гладкую кашицу.

Термическая обработка

После получения однородной овощной массы ее нужно поместить в глубокую кастрюлю, а затем на медленном огне довести до кипения. Далее в закуску нужно добавить поваренную соль, лимонную кислоту, сахар. После перемешивания продуктов их нужно тушить еще ¼ часа.

Завершающий этап

После всех проделанных действий у вас обязательно получится вкусная кабачковая икра, как магазинная.Готовый продукт нужно разложить в кипящем виде по стерилизованным банкам, а затем плотно закатать. Такую закуску можно хранить в холодильнике или погребе до конца зимы, но использовать ее можно только через 1 месяц после немедленной заклейки.

Как сделать из кабачков икру, чтобы ее можно было употреблять всю осень, зиму и весну? Для этого во время приготовления такой закуски рекомендуется дополнительно использовать столовый уксус.Стоит отметить, что этот продукт не только поспособствует длительному хранению указанного блюда, но и сделает его максимально острым и ароматным.

Итак, простой включает в себя следующие ингредиенты:

Обработка ингредиентов

Перед приготовлением такой закуски следует хорошо вымыть молодые кабачки, а затем очистить их от кожуры и сердцевины. Далее овощи нужно крупно нарезать и измельчить в блендере до однородной кашицы. Также нужно очистить луковые головки и мелко нарезать их.Что касается свежей зелени, то ее следует использовать по желанию, предварительно измельчив.

Приготовление на плите

После того, как пища была обработана, кабачки нужно поместить в эмалированную посуду, затем поставить на огонь и довести до кипения. Далее в овощную массу добавить измельченный лук, сахарный песок, молотый душистый перец, поваренную соль и зелень. Также в кабачковую икру нужно добавить 9% столовый уксус, растительное масло и томатную пасту. Прокипятив все ингредиенты в течение 20 минут, их следует разлить горячими по банкам и сразу же закатать.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, может храниться в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Использовать его можно только через месяц после закатки.

Икра острая по-домашнему

Если вы большой поклонник горячих закусок, то представленный рецепт вам подходит больше всего.

Итак, для приготовления домашней кабачковой икры нам потребуется:

• кабачков максимально молодых, малых размеров – 1 кг;
• репчатый лук крупный – 3 шт .;
• морковь – 2 шт.;
• соль поваренная – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• Масло растительное по вкусу.

Переработка овощей

Икра кабачковая острая должна включать острый красный перец. Ведь именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Таким образом, перец чили необходимо промыть, срезать плодоножку, а затем удалить семена и очень мелко покрошить. Также нужно измельчить несколько очищенных зубчиков чеснока. Что касается кабачков, то их следует нарезать кружочками, предварительно сняв всю кожуру.Если вы используете более зрелый продукт, то необходимо удалить с него всю его внутреннюю часть вместе с семенами. Также следует очистить морковь, измельчить ее на терке, нарезать лук и мелко нарезать зелень.

Термическая обработка ингредиентов

Как видите, икра из кабачков требует использования простых и доступных ингредиентов. Чтобы приготовить такую ​​заготовку на зиму, следует хорошо обжарить на сковороде ломтики овощей. Далее к ним нужно добавить тертую морковь, измельченные дольки чеснока, лук, поваренную соль, красный острый перец, укроп и петрушку.После смешивания всех ингредиентов их нужно залить небольшим количеством воды (около 1 стакана), а затем тушить под закрытой крышкой до мягкости овощей.

Завершающий этап

Через полчаса овощи снять с плиты, охладить, положить в блендер и измельчить до однородной пастообразной массы. Далее готовую кабачковую икру нужно разложить по баночкам и поставить на плиту для стерилизации. После этого острую заготовку нужно закатать и дать остыть под толстым теплым одеялом.На следующий день банки с икрой смело можно ставить в холодильник. Не стоит хранить такую ​​закуску очень долго (2-4 месяца).

Икра с яблоками

Как вы уже заметили, в кабачковую икру можно добавлять не только упомянутый продукт, но и любые другие овощи и даже фрукты.

Итак, для приготовления таких вкусных закусок нам понадобятся:

• кабачок максимально молодой, маленького размера – 3 кг;
• лук крупный – 1 кг;
• морковь – 2 кг;
• соль поваренная – по вкусу;
• чеснок – 100 г;
• помидоры – 3 кг;
• перец сладкий – 5 шт.;
• яблоко зеленое кислое – 3 шт .;
• сахар – используйте по вкусу и желанию;
• перец красный острый – стручок средний;
• петрушка и укроп – по желанию;
• Масло растительное без запаха – 200 мл.

Процесс приготовления

Для приготовления такой икры необходимо хорошо промыть и очистить все овощи и фрукты, а затем произвольно нарезать. Далее ингредиенты необходимо поочередно поместить в блендер и измельчить до однородной кашицы (можно перекрутить на мясорубке).

После получения массы все продукты необходимо выложить в общую эмалированную посуду и тщательно перемешать большой ложкой. Включив минимальный огонь, икра должна вариться 2-3 часа. За это время из закуски улетучится вся лишняя влага. В результате масса станет гуще и ароматнее. К нему нужно добавить соль, измельченный чеснок, сахар, острый красный перец и растительное масло. Еще раз перемешав все компоненты, их следует прокипятить еще минут 15.

Процесс склейки

После того, как кабачковая икра заметно выкипит, станет максимально ароматной, ее нужно разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Хранить такой продукт всю зиму можно в погребе, холодильнике или кладовой. Желательно использовать через 1,5 месяца после заклейки.

Сервировка к столу

Что это за вкусное блюдо к столу? Как правило, готовый и выдержанный продукт помещается в небольшую миску или салатник, а затем преподносится гостям в виде ароматных закусок… Большинство жителей нашей страны употребляют такой продукт так: берут не очень толстый ломтик свежего белого хлеба, а сверху кладут вкусную кабачковую икру. Также стоит отметить, что такую ​​заготовку можно использовать и для приготовления вторых блюд. Так, икру часто добавляют в мясной гуляш или в готовый гарнир (например, в макароны, спагетти и т. Д.).

Икра кабачков была одним из самых вкусных и доступных деликатесов в Советском Союзе. И, хотя СССР уже нет, это не повод отказываться от кабачковой икры, приготовленной по советскому рецепту.Так уж вышло, что икра, приготовленная по ГОСТ 52477 2005 (действующий ГОСТ), не показалась постсоветскому обществу достойной. Поэтому в магазине часто ищут кабачковую икру, рецепт которой соответствует ГОСТ 51926 2002. Но были ли в этом продукте какие-то необычные ингредиенты? Нет, по старому ГОСТу в состав кабачковой икры входят самые доступные овощи: лук, корнеплоды, сельдерей, специи, морковь и, конечно же, кабачки. Так зачем ее искать в магазине, если приготовить икру из кабачков в домашних условиях вполне возможно? Кстати, технология приготовления этого продукта не так строга, как его состав.Например, овощи можно жарить вместе или по отдельности.

Мы расскажем, как сделать кабачковую икру по ГОСТ 51926 2002, которая осталась в памяти людей. Какие ингредиенты будут в его составе, вы уже примерно поняли, поэтому можете изучить рецепт и приступить к приготовлению вкуснейшей советской кабачковой икры.

Овощной тушеный пирог в медленноварке

Все великолепные вкусы вашего любимого пирога с овощами в низкокалорийном, более здоровом виде! Это восхитительное блюдо в мультиварке идеально подходит как для насыщенного ужина в будние дни, так и для ленивых выходных.Он насыщенный, сливочный, бархатистый и достойный слюни!

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2018 года. Он был обновлен для содержания и фотографий.

Как и мое веганское тушеное мясо в Instant Pot, это блюдо сытное, крупное и невероятно вкусное!

Почему вам это понравится

Хорошо, я знаю, что это не традиционный пирог с горшочком, в том смысле, что здесь нет, ээээ, пирога. Не стесняйтесь подавать с печеньем на стороне или сверху, если вы действительно хотите получить полный опыт пирога!

Но что это за пирог с овощами:

• Невероятно легко!
• Адаптируемый и универсальный. Не стесняйтесь добавить в смесь еще овощей, бобов или чечевицы.
• Подходит для кладовой , с использованием овощей с длительным сроком хранения.
• Полностью без суеты , просто добавьте все в свой горшок и позвольте волшебству случиться.
• Любят и взрослые, и дети. Теперь мы знаем, как сложно угодить этим придирчивым едокам, но каждый раз побеждает этот!
• Super утешительный, сытный и сытный.
• Не содержит аллергенов , без глютена, веганов и сои! Кроме того, с помощью простой замены вы также можете избавиться от орехов!

Это восхитительное тушеное мясо с кусочками овощей – отличное решение для ваших загруженных будних вечеров, сделав время обеда легким.

Бросьте все в мультиварку и отправляйтесь на работу, бегайте по делам или играйте с детьми. (PS. Если вы любите блюда, приготовленные в мультиварке, обратите внимание на мою тушеную фасоль в мультиварке!)

Ваш дом будет пахнуть невероятно, и у вас обязательно будет выделяться слюна, пока вы ждете волшебства, но каждая минута ожидания вашего пирога с овощным горшком того стоит!

Как это сделать

(Это краткое изложение с пошаговыми фотографиями, полными размерами рецепта и инструкциями в карточке рецепта ниже.)

Соберите ингредиенты, вот что вам понадобится.

Просто нарежьте все овощи и добавьте их в мультиварку в любом порядке вместе с овощным бульоном. (фото 1-3)

Не нужно ничего предварительно обжаривать. Просто позвольте всему медленно готовиться вместе. Готовьте на слабом огне 8-10 часов или на сильном 4-5 часов.

Когда ваш тушеный пирог с овощами почти готов, вы приготовите кукурузный крахмал и водную суспензию. Добавьте кукурузный крахмал и воду в небольшую миску и хорошо взбейте. (фото 4-7)

ПРИМЕЧАНИЕ : Обязательно используйте ХОЛОДНУЮ воду для приготовления суспензии. Добавив эту смесь в кастрюлю, вы загустеете бульон до приятной бархатистой консистенции.

Добавьте кашицу в тушеный пирог в овощном горшке за последние 30 минут приготовления. (фото 8-9)

Хорошо перемешайте и переключите мультиварку на высокий уровень, если он еще не на высокий. (фото 10)

Когда суп загустеет, выключите мультиварку и добавьте молоко, чтобы он стал немного более кремообразным. (фото 11-12)

Подавайте с печеньем или ешьте как есть.

Чтобы в этом блюде было немного меньше калорий, откажитесь от печенья. В любом случае вы не будете разочарованы.

Как долго держится?

Храните остатки в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев.

Обязательно дайте супу полностью остыть перед замораживанием и оставьте место для расширения.

Советы экспертов

Если у вас нет под рукой кукурузного крахмала , вы можете использовать муку и при необходимости выберите вариант без глютена. Вам понадобится вдвое больше муки по сравнению с кукурузным крахмалом , чтобы получить бульон той же густоты.

Обязательно используйте ХОЛОДНУЮ воду для приготовления суспензии . Горячая вода плохо смешивается с кукурузным крахмалом, и в результате могут образоваться комочки.

По мере охлаждения суп загустеет. НО, если вы предпочитаете очень густой суп, используйте кукурузный крахмал вдвое.

Варианты и Замены

• Чтобы увеличить содержание белка в овощном пироге, в конце приготовления можно добавить консервированную белую фасоль.(Мне больше всего нравится добавлять бобы из-за их кремообразности, но подойдут и любые бобы.)
• Или вы можете добавить чечевицу , но держитесь подальше от красного, иначе суп может стать слишком густым.
• Если вы хотите отказаться от молока, но все же сделать этот кремовый , вы можете взбить немного шелкового тофу и перемешать его в конце. Это снова добавит в блюдо больше белка.
• Чтобы избавиться от орехов , откажитесь от молока из кешью и используйте смешанный тофу или соевое молоко (если вы можете делать это соевое) или кокосовое молоко в картонной коробке, а не консервированное.
• Для большей насыщенности, (хотя это тоже добавит немного жира), вы можете использовать консервированное кокосовое молоко вместо орехового или соевого. (Для меньшего количества жира используйте легкие консервы.)
• Вы можете заменить картофель на сладкий картофель или, если хотите, смешать половину и половину.

Другие рецепты веганских супов

Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать об этом в комментариях ниже. Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние новости.

Хороший аппетит

Роза

Овощной тушеный пирог в медленноварке

Более низкокалорийный и низкоуглеводный вкус вашего любимого овощного пирога. Это тушеное мясо имеет тот же прекрасный вкус, но в версии для медленного приготовления без глютена.

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 8 часов 30 минут.

Общее время: 8 часов 45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Количество порций: 6 порций

Калории: 223 ккал

Режим готовки: экран не гаснет

Инструкции

• Добавьте в мультиварку все ингредиенты, кроме воды, кукурузного крахмала и молока.Варить на медленном огне 8 часов.

• Включите мультиварку на высокую мощность. Затем в небольшой миске или банке смешайте воду и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. (Я сильно встряхиваю в закрытой банке.) Добавьте эту смесь в мультиварку и готовьте на сильной скорости в течение 30 минут. Это загустит рагу.

• Выключите мультиварку, добавьте молоко и подавайте.

Банкноты

Питание

Калории: 223 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 7 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 418 мг | Калий: 1019 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 7 г | Витамин A: 10376IU | Витамин C: 46 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 3 мг

Информация об окружающей среде

* Пищевая ценность является приблизительной, рассчитанной с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.

Carol’s Corner – Johnnies Restaurant and Hotel Service, Inc.

ИНСТРУКЦИЯ

В небольшой миске смешайте дрожжи, теплую воду и щепотку сахара. Дайте настояться 5 минут, пока он не начнет легкую пену и не начнет пузыриться.

В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахара и соли. Отложите в сторону.

Взбейте яйца и отложите.

В маленькой кастрюле растопите молоко и масло, пока масло не растает. Снять с огня и добавить ванильный экстракт.Дайте смеси постоять около 5 минут, чтобы она остыла, или пока смесь не станет теплой на ощупь.

Влейте молочную смесь в сухие ингредиенты. Добавьте также дрожжевую смесь и перемешайте лопаткой. Добавьте яйца и поместите миску в миксер с крючком для теста. Пока смесь взбивается на низкой скорости, добавьте еще стакан муки.

Взбивайте смесь, пока яйца не станут жидким тестом. Продолжайте перемешивать. Тесто прилипнет к стенкам миски. Остановите миксер, соскребите по стенкам миски, добавьте еще 1/2 стакана муки и взбейте.Тесто станет слегка липким и липким через 5 минут замешивания.

Вы можете приготовить это тесто без использования миксера, используя твердую лопатку или деревянную ложку, чтобы собрать тесто вместе. При необходимости добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки, чтобы получилось плотное, липкое и слегка липкое тесто. Месите на столешнице, чтобы все получилось по-настоящему.

Выложите тесто в большую смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поместите в теплое место и дайте отдохнуть, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час, хотя время будет больше, если ваша кухня прохладная.

Пока тесто отдыхает, сделайте шоколадную начинку.

В жаропрочной посуде над пароваркой растопите шоколад и масло. Перемешайте, пока он не станет гладким и глянцевым. Снимите с огня и добавьте соль, корицу и мед.

Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен! Прежде чем добавлять крошки для печенья, нам понадобится шоколад комнатной температуры, чтобы готовая смесь могла намазываться. Дайте шоколаду примерно 30 минут остыть до комнатной температуры.

Добавьте шоколадное печенье, которое должно сделать шоколадную смесь густой, но все еще растекающейся.

Сделайте начинку из крошки с корицей. В средней миске смешайте муку, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте холодное масло и пальцами втирайте масло в сухие ингредиенты, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Отложите в сторону.

Чтобы собрать кексы, сначала раскатайте тесто.

Когда тесто увеличится почти вдвое, аккуратно вымесите его на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности.Я раскатываю тесто на прилавке. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 18 на 12 дюймов, держа 18-дюймовую сторону ближе к вам.

Обильно намазать начинкой. У вас будет достаточно начинки для двух рецептов бабки, поэтому разделите начинку пополам и сохраните остальное в сумке для морозильной камеры для использования в будущем.

Теперь скатаем тесто. Начиная с 18-дюймовой стороны, мы будем складывать вверх в четвертой части. Вместо того, чтобы катиться, как булочка с корицей, мы делаем четыре больших плоских складки.

У вас получится плоское бревно длиной примерно 18 дюймов.

Большим острым ножом разделите тесто пополам по вертикали. И каждую половинку разрежьте на 12 ровных частей. У вас получится 24 небольших вертикальных ломтика теста с 18-дюймовым бревном. Скорее всего, это будет беспорядочно. Это нормально. Он все равно будет красиво запекаться.

Слегка смазать маслом стандартную форму для кексов и посыпать мукой.

Выложите по два куска теста бабка в каждую чашку для кексов, защипывая тесто, чтобы выдавить часть начинки, и уложите кусочки друг на друга.Повторяйте, пока все чашки для кексов не будут заполнены. Опять же, не имеет значения, грязный ли он. После запекания получится просто замечательно.

Посыпьте каждую чашку для маффинов половиной крошки. Сохраните оставшуюся крошку в сумке для морозильной камеры на будущее.

На этом этапе вы можете накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой и поставить ее в холодильник, чтобы она испеклась завтра утром. Когда вы будете готовы запекать, поставьте форму на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, пока духовка разогревается.

Поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 375 градусов F. Дайте маффинам отдохнуть и немного приподняться, пока духовка разогревается, примерно 20 минут.

Выпекать от 16 до 18 минут, пока кексы не поднимутся, не станут золотистыми и не начнут пузыриться. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут, прежде чем использовать нож, чтобы аккуратно вынуть их из формы для сервировки. Это самое сложное – ждать 15 минут, чтобы поесть!

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях – Совет

Как иногда приятно зимой открыть банку с домашней кабачковой икрой, когда не хватает овощей и витаминов.Еще приятнее, когда кабачковая икра на зиму готовится своими руками. Предлагаем вам несколько рецептов и советов по приготовлению икры кабачков, а также расскажем, чем полезны кабачки, сколько калорий в икре кабачков и как лучше всего подавать ее на стол.

Чем полезно блюдо из кабачков?

Икра кабачков не только вкусна, но и невероятно полезна. Блюдо улучшает пищеварение, насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами.Калорийность кабачковой икры очень низкая. В ста граммах содержится всего 70 ккал. Это говорит о том, что его могут использовать люди, соблюдающие диету по состоянию здоровья или желающие сбросить лишние килограммы. Блюдо очень быстро и легко усваивается нашим организмом.

Также блюдо из кабачков содержит много калия, что полезно людям, склонным к отекам, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени. Паста из этого овоща стимулирует перистальтику, улучшает работу кишечника, нормализует его микрофлору.Как вы понимаете, полезнее всего домашняя кабачковая икра, приготовленная вручную, без использования различных искусственных консервантов и из проверенных ингредиентов.

Итак, это блюдо:

• понижает холестерин;
• улучшает пищеварение;
• имеет низкую калорийность;
• нормализует уровень гемоглобина;
• обладает свойствами мочегонного средства;
• полезен людям, страдающим сахарным диабетом.

Домашние рецепты вкусной икры

Рецептов, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях, невероятное количество.Предлагаем вам несколько классических домашних вариантов самого вкусного блюда.

Рецепт №1

Для будущего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• полтора кг кабачков;
• 2 штуки среднего лука;
• 4 штуки средней молодой моркови;
• 2 штуки болгарского перца;
• 2 небольших упаковки томатной пасты;
• 150 г подсолнечного масла;
• соль и сахар по 3 чайные ложки.

Приготовление: Сначала нарезать лук и перец более мелкими кусочками.На удобной сковороде разогрейте масло и положите туда лук, хорошенько обжарьте, но следите, чтобы продукт не подгорел. К луку выкладываем измельченные кабачки и морковь. Добавьте полстакана чистой воды. Теперь все ингредиенты в сковороде нужно хорошо протушить, но не накрывать, чтобы не задерживалась лишняя жидкость.

Через 10-15 минут нужно добавить специи и томатную пасту, тушить еще 5-7 минут. Осталось снять с плиты и можно приступать к трапезе.Если речь идет о сборе урожая на зиму, то для этого нужно подготовить определенную емкость. Свежеприготовленное блюдо из кабачков можно разложить по удобным герметично закрытым банкам и отправить в холодное место.

Рецепт №2

Икра кабачков на зиму в домашних условиях можно приготовить по-другому. Для приготовления нам понадобится:

• 250 г помидоров;
• 400 гр. цуккини;
• 700 гр. баклажан;
• 300 гр.морковь;
• 300 гр. перец;
• 5 зубчиков чеснока;
• 440 г репчатого лука;
• 20 гр. поваренная соль;
• 160 мл оливкового масла;
• 5 гр. черный перец.

Для начала нужно мелко нарезать лук и натереть морковь. Затем нарезать болгарский перец кубиками. Теперь все эти овощи нужно обжарить на оливковом масле.

А теперь нарезать кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.

Затем переложите овощи из кастрюли в казан и добавьте туда кабачки, баклажаны и помидоры.Добавьте оливковое масло и дайте овощам покипеть 60 минут. Примерно через 30 минут, когда вы положите овощи в казан, добавьте к ним специи и предварительно нарезанный чеснок.

Когда вы увидите, что овощи стали мягкими, их можно снять с огня и измельчить в блендере, пока они не станут пастообразными. Затем эту массу можно закатать в стерилизованные банки. Рецепт этой кабачковой икры довольно простой, но получается превосходный.

Рецепт №3

Еще один интересный рецепт приготовления, который мы приводим пошагово.Кто-то скажет, что это овощная икра, но все же ее основа – кабачки.

Состав: грибы 1 кг, кабачки 3 кг, морковь 1,5 кг, баклажаны 2 кг, лук 0,5 кг, помидоры 1 кг, укроп, петрушка, перец болгарский 1,5 кг, лимонный сок, соль, перец, масло растительное …

Приготовление: в этом рецепте овощи необходимо тщательно очистить от кожуры и удалить семена, затем овощи нарезать небольшими кубиками.

Грибы отварить в подсоленной воде.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на масле.Теперь добавьте к овощам кабачки и баклажаны. Пока ингредиенты тушатся, мелко натрите болгарский перец и постепенно добавляйте его к основным овощам.

Теперь грибы мелко нарезать и тоже отправить в сковороду или казан.

Пришло время помидоров: очистить их и натереть на терке. Теперь отправьте оставшиеся ингредиенты в казан. Все овощи нужно хорошо потушить, а затем дать им покипеть на очень слабом огне.

Когда блюдо будет готово, его можно расфасовать и закатать.

Как ни странно, но домашние заготовки могут доставить удовольствие при их приготовлении, если все сделать правильно и быстро. Кстати, любые блюда нужно готовить только в хорошем настроении, тогда они получатся максимально вкусными и задушевными.

Рецепт №4

И этот рецепт предполагает не жарку, а запекание овощей.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки 2 кг, лук 1 кг, морковь 1,5 кг, помидоры 1.5 кг, перец болгарский 0,5 кг, перец зеленый острый 2 шт, чеснок, куркума, перец, масло оливковое, перец молотый, соль, сахар.

Приготовление: все овощи нарезать одинаковыми кубиками, а морковь нарезать кольцами. Выложите все ингредиенты на противень и влейте немного оливкового масла.

Теперь нужно разогреть духовку до 200-220 градусов и выложить наши овощи на среднюю полку. Запекайте овощи около 40 минут, периодически помешивая.

Теперь выньте овощи и измельчите их погружным блендером, добавив при этом специи и сахар, которые добавят пряностей.После этого блюдо нужно отварить в кастрюле около 5 минут и можно разложить по банкам.

Приготовление такой икры в домашних условиях не займет много времени, а зимой вам будет приятно насладиться вкусным блюдом.

С чем подают кабачковую икру?

Такое простое блюдо, как нам кажется, можно очень красиво подать. Например, купите багет, слегка обжарьте его на чистой сковороде и подавайте тесто из тыквы, свернувшееся в шарик, на этом куске хлеба. Для красоты можно добавить несколько перьев зеленого лука.

Икра прекрасно сочетается с серым хлебом и зеленью.

Приготовление таких батонов не займет у вас много времени, но вы обязательно порадуетесь современной сервировкой привычного блюда. Для зимних вариантов можно нанести небольшое количество масла на кусок хлеба, чтобы он был более сытным.

Хорошо сочетается с картофелем, любым мясом и другими овощами. Подается как холодная, так и горячая закуска.Но во многих домах цуккини приносят радость, просто намазывая их хлебом.

Икра кабачков часто заворачивается в лаваш, превращаясь в домашнюю шаурму. Хорошо сочетается паста из кабачков с тонким хлебом. Некоторые хозяйки готовят на зиму оладьи из кабачковой икры, предварительно добавляя ржаную муку. На обед хороша икра кабачков с любой кашей. Это будет очень сытный и вкусный обед. Утром паста из кабачков отлично сочетается с омлетом и тонко нарезанным огурцом. Или вы можете отварить рис и подать его с небольшим количеством домашней пасты.

Рекомендации по приготовлению кабачковой икры

• Очень важно, чтобы была хорошая посуда: казан с толстыми стенками, высокая сковорода.
• Если вы хотите, чтобы паста из кабачков была нежной, то ее необходимо пропустить через блендер или мясорубку.
• Выбирайте для блюда молодые плоды, тогда оно будет нежным и очень вкусным. И в этом случае овощи чистить не нужно.
• Приготовить диетическую кабачковую икру совсем несложно: достаточно довести овощи до состояния мягкости на сковороде без использования масла, а затем просто измельчить овощи в блендере.
• Вы можете приготовить макароны из предварительно полностью запеченных в духовке овощей. В этом случае в них накапливается больше витаминов и полезных микроэлементов.

Заключение

Рецептов кабачковой икры бесчисленное множество: она делается с яблоками, острая, с уксусом, с майонезом (ну это не всем), со сметаной, готовится в мультиварке, на гриле , с помидорами и без, большие с кусочками и нежные, как в магазине. В любом случае, если в это блюдо вложена частичка души, то оно обязательно оценят ваши родные и близкие.

Посмотрите видео: КАК ЗАПЕЧАТЬ ЗИМНИЙ СКВОШ (август 2021 г.).

Кухня | Руководство по эпизодам

Рецепт супа из мускатной тыквы, который на самом деле вкус мускатной тыквы ♥

Настоящая сезонная и вкусная еда. Всего три ингредиента! Красивый цвет. Бюджетный. Отлично подходит для приготовления еды. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Вегетарианский. Без глютена. Восторженные отзывы.

Они пригласили меня в «Суп из мускатной тыквы,

Наконец. Обожаю этот суп. Думаю, вы тоже, я так хочу, чтобы вы полюбили этот суп!

Всего три ингредиента + техника Genius

На первый взгляд это может показаться сложным, и да, здесь есть несколько шагов. Но поскольку я смотрю на часы, я знаю, что рецепт требует всего 30 минут практического времени, и это для супа, достойного нашего времени.

Более того, техника очень проста. Я сделал несколько заметок, просматривая видео ATK (извините, сейчас он находится за платным доступом), но ни разу не упомянул о них во время готовки. Сделайте этот суп один раз, вы не забудете технику ИЛИ аромат!

Три простых, но особых метода извлечения такого количества вкуса

Как приготовить суп

ШАГ ПЕРВЫЙ Обжарьте лук и «семечки и мусор» в центре круглого «луковичного» конца тыквы. Добавьте воду и соль.

ШАГ ТРЕТИЙ Отложите приготовленную на пару тыкву, затем процедите и выбросьте твердые частицы из смеси лука, мусора и воды, сохранив жидкость. Попробуй жидкость, вау! Пюре из тушеных кабачков и жидкости порциями превращайте в шелковисто-гладкий суп с приятным оттенком.

Вы могли бы удивиться …

Можете ли вы приготовить этот суп раньше времени? Да! На самом деле рекомендую. Это такая роскошь – иметь что-то настолько вкусное, готовое и ожидающее в холодильнике, которое нужно только разогреть и подать.
Можно ли заморозить этот суп? Я так думаю. Я не замораживал этот суп раньше, но думаю, он бы хорошо заморозился, особенно если бы только на пару недель готовился к большой трапезе, скажем, ко Дню Благодарения.
Можно ли масштабировать этот суп? Да! Рецепт требует трехфунтовой тыквы из орехов, из которой получается около двух фунтов съедобной тыквы. Но допустим, у вас есть два двухфунтовых кабачка, всего четыре фунта, на 1/3 больше трех фунтов. Чтобы масштабировать рецепт, просто увеличьте на треть другие ингредиенты, масло, лук, воду и соль.Так просто, а ?!
Можно ли использовать предварительно нарезанную или замороженную мускатную тыкву? № Что особенного в этом супе, так это то, как он извлекает аромат из «семян и мусора», содержащихся в цельной мускатной тыкве. Если вы не хотите пробовать это (или у вас нет целой тыквы), я бы порекомендовал другой рецепт, например, суп из мускатной тыквы с кремом из сидра. Хотите еще больше идей? Попробуйте здесь супы и многие другие рецепты зимних тыкв.
Можно ли зажарить кабачки вместо того, чтобы готовить на пару? Я так думаю. Читатель предлагает приготовить тыкву, запекая ее в духовке, а не готовить на пару на плите. Она права, было бы проще. И я думаю, что было бы хорошо, если бы вы зажарили тыкву при низкой температуре вместо обычной высокой температуры, чтобы сохранить окончательный цвет супа, вы не хотите, чтобы кабачки стали коричневыми, вы действительно не хотите, чтобы они развились. вообще любого цвета.
Можно ли использовать погружной блендер для пюре супа? Если необходимо. Читатель предложил использовать погружной блендер для приготовления пюре из супа прямо в оригинальной кастрюле после удаления твердых частиц.Я подумал, что это отличная идея! И это вроде как сработало. Но жидкости достаточно, чтобы собрать и измельчить все кусочки тыквы потребовалось много времени. Я расстроился, переключился на блендер и вау, какая разница. Текстура супа стала бархатистой и маслянистой. Мораль истории … блендер работает лучше.
Слишком жарко для подачи горячего супа. А как насчет подачи его холодным? Отличная идея! Мне нравится эта идея! И вдруг одна охлажденная креветка на вершине действительно имеет смысл…

Как украсить этот суп

Во-первых, позвольте мне подать суп как есть, без украшений. «Вау. Этот суп просто восхитителен. Действительно хорош. И успокаивает тоже», – бредил недавно мой муж, который обычно не комментирует.

Но после этого рассмотрим эти идеи.
«The Cook’s Illustrated» призывает к добавлению полстакана сливок при разогреве. На мой вкус, это слишком богато.
Я поливаю миски или формочки небольшим количеством сливок, очень красиво.
Другой повар предлагает подогреть сливки и, упав в обморок, добавить немного сухого хереса, прежде чем полить их сверху. Или взбить сливок и добавить херес? Не могли бы вы передать за столом небольшие кувшины сливок? С крошечной рюмкой для ликера или бокалом хереса в каждом месте?
Вы также можете добавить в суп тыквенные семечки (пепитас), поджаренные в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Я бы также использовал прекрасные глазированные кленом орехи пекан или тыквенную гранолу.
Или вместо того, чтобы готовить верхнюю часть супа, подумайте о том, чтобы сделать небольшие тосты или крекеры, посыпав их чем-нибудь сбоку, а не сверху, оставив красивый суп без украшений и эффектным.
Или … предоставьте варианты, позволяя людям за вашим столом сами решать, чего вы хотите!
Или … как насчет того, чтобы пойти в совершенно другом направлении, например, приготовить на гриле одну большую креветку или обжарить один гребешок или положить немного кускового крабового мяса. Или икра? Я знаю, это так необычно. Но очень выполнимо в правильной обстановке.
Так много вариантов!

СУП из тыквенных орехов, который по вкусу, как из тыквенных орехов

Практическое время: 30 минут
Время до стола: 60 ​​минут
На приготовление 8 чашек

ПРИГОТОВЬТЕ кабачок (Хотите просмотреть пошаговые фотографии? См. Раздел Как нарезать, очистить и нарезать кубиками тыкву и сохранить все десять пальцев.Единственное отличие: не выбрасывайте «мусор» внутри луковицы.) Отрежьте корень и концы стебля. Отрежьте луковицу (это более округлый конец, на котором находятся семена и «мусор»). Острым ножом срежьте толстую кожицу широкими полосами и выбросьте. Разрежьте луковицу пополам и соскоблите семена и «мусор» внутри. Не выбрасывайте мусор – это великолепная часть, она добавит супу особого вкуса. Снова разрежьте две половинки луковицы пополам. Если шея длинная, разрежьте ее пополам крест-накрест, а затем разрежьте каждую часть на четыре части по длине.

ПРИГОТОВИТЬ ЛУК, СЕМЕНА И ОРУЖИЕ В большой кастрюле или голландской духовке растопить масло до мерцания на СРЕДНЕМ ТЕПЛО. Добавьте лук, семена кабачков и «гниль» и перемешайте, чтобы он покрылся жиром, дайте вариться, пока лук не станет мягким.

ПРИГОТОВИТЬ кабачок на пару Добавьте воду и соль в смесь лука, семян и мусора. Поместите в кастрюлю складную корзину для пароварки. Если корзина для пароварки погружена в воду, положите что-нибудь под нее, чтобы она приподнялась, чтобы тыква могла пропариться, а не закипеть. (Я использовал четыре венчика из ручного миксера, они отлично работали.Разложите кусочки тыквы в корзине для пароварки, это потребует некоторых усилий, чтобы нарезать кусочки в один или два слоя, в зависимости от размера кастрюли. Накройте крышкой и отрегулируйте температуру, чтобы вода закипела, а затем закипит. Готовьте тыкву на пару около 30 минут, пока она не станет очень мягкой. Выключите огонь и снимите кусочки тыквы, чтобы они остыли (крышка кастрюли сработала отлично).

РАЗДЕЛЕНИЕ ЖИДКОСТИ И ТВЕРДЫХ ВЕЩЕСТВ Слейте содержимое емкости через фильтр в емкость, сохраните жидкость, выбросьте твердые частицы.

ПЮРЕ Добавьте немного тыквы в блендер и добавьте пару чашек жидкости. Будьте осторожны и не заполняйте блендер более чем на половину или на 2/3 (в противном случае это может произойти). Пюре до однородного состояния и загустения, затем вылейте обратно в кастрюлю. Повторите то же самое с оставшейся тыквой и жидкостью.

ЧТОБЫ ПОДАВАТЬ НЕМЕДЛЕННО При СРЕДНЕМ НИЗКОМ огне доведите суп до температуры. Попробуйте и при необходимости посолите.

ПОДАТЬ ПОЗЖЕ Охладите суп на срок до двух дней. Доведите суп до температуры на СРЕДНЕМ НИЗКОМ огне.Попробуйте и отрегулируйте приправу.

СОВЕТЫ ALANNA
Я думаю, что мы могли бы сэкономить немного калорий, используя всего 2 столовые ложки масла. Тем не менее, у этого супа нет ощущения жирности во рту, что в любом случае указывает на слишком много масла.
На второй день этот суп немного гуще и, может быть, чуть лучше. Но я без колебаний подам его в первый день.