Салат из замороженных мидий: Салат с мидиями пошаговый рецепт

Содержание

Рецепты салатов с мидиями замороженными

Салаты с мидиями – это традиционная составляющая азиатской кухни. В Японии салаты с морепродуктами считаются оптимальным средством для того чтобы утолить голод и зарядиться энергией. Салаты из мидий могут быть как дополнением к основному блюду, так и отдельным блюдом с уникальными ингредиентами.

Рецепты приготовления салатов из мидий

Салат с мидиями в масле

Ингредиенты:

Мидии в масле — 0,5 банки (100 г)
Помидор — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Лук красный — 0,5 шт.
Салат листовой — 1 пучок
Оливки зеленые — 5–7 шт.
Соль и перец — по вкусу
Зеленый лук — для украшения

Способ приготовления:

Листовой салат промоем в воде, разбирая пучок на отдельные листики? тщательно промывая их внутри. Выложим на тарелку.
Промоем свежие помидор, огурец. Срежем у огурца хвостики, а из помидора вырежем зеленый черенок. Нарежем помидор ломтиками, а огурец — полукольцами, выложим нарезку овощей на салат.

Из масла аккуратно извлечем мидий, выложим их поверх овощной нарезки.
Красный лук очистим от кожуры, промоем в воде, нарежем половинку овоща полукольцами, добавим на тарелку. Зеленые оливки нарежем кружочками, высыплем на салат, присолим его и поперчим.
Польем блюдо из мидий маслом из баночки, подадим его к столу сразу же после приготовления.

Салат с мидиями, рисом и авокадо

Ингредиенты:

рис длиннозернистый 80 грамм;
мидии очищенные мороженные или консервированные 150 грамм;
красный лук 1 шт.;
авокадо крупный 1 шт. или средний 2 шт.;
лимонный сок 1 + 1 ст. ложки;
лимон 2 кружочка;
оливковое масло 2 ст.ложки;
натуральный йогурт (или майонез) по вкусу;
соль по вкусу;
зелень для украшения.

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить.

Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, извлечь косточку, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Лук мелко нарезать.
Очищенные мидии разморозить, промыть, обсушить.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, обжарить в течение 1–2 минут.
Добавить к луку мидии, сбрызнуть лимонным соком, готовить 3 минуты на среднем огне.
Соединить рис, лук с мидиями и авокадо, посолить, заправить натуральным йогуртом, украсить зеленью, кусочками лимона.

Салат с мидиями классический

Ингредиенты:

Мидии замороженные-150 гр.
Укроп — 5–6 веточек.
Зеленый лук — 3–4 шт.
Лимон по вкусу.
Оливковое масло по вкусу.
Белое сухое вино — 0.5 стакана.
Соль, лавровый лист, стручок острого красного перца.
Специи.

Способ приготовления:

Учитывая, что мидии, как правило, продаются искусственно выращенные, перед тем как готовить салат , их надо немного очистить. Лучше всего, сложить замороженное мясо мидий в небольшую кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Как только вода закипит, начнется бурное образование пены, мидии промыть холодной водой. Кроме того, стоит осмотреть моллюсков — часто надо удалить остатки биссусных нитей, осколки раковин, возможно, остатки печени — темное образование в верхней части.

В кастрюльке смешать по 0.5 стакана натурального белого сухого вина, воды, добавить щепотку соли, один лавровый лист, по желанию, сухой стручок острого перца. Острый перец не даст ощутимой остроты в салат , но едва уловимый запах перца — очень приветствуется. По сути, надо приготовить бульон, в котором надо сварить мясо мидий. Довести смесь до кипения, бросить в кипящую жидкость очищенные мидии. Варить мидии надо не более 2 мин, иначе они станут жесткие.

Отваренные мидии откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, разложить в один слой на большую тарелку. Мидии очень быстро остывают, поэтому блюдо готовится так быстро. Если во время остывания мидий стекает жидкость, ее надо слить.
Зеленый лук очистить, вымыть, отрезать белую часть. В салат с мидиями надо только зеленое «перо». С веточек укропа оборвать листики, мелко нарубить их ножом. Смешать остывшее до комнатной температуры мясо мидий с зеленым луком, укропом и перемешать.
Выложить салат с мидиями и зеленью на тарелку. Приготовить салатную заправку, смешав 1–2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока. Взболтать заправку вилкой, пролить ею закуску с мидиями.
После этого салат готов к подаче. Охлаждать его не надо, закуска должна быть комнатной температуры. Учитывая, что мидии часто подают с большим количеством лимона, можете добавить к салату четвертинку лимона.

Салат из мидий и креветок

Ингредиенты:

Мидии (замороженные) — 300 г.
Креветки (замороженные, очищенные) — 300 г.
Перец сладкий желтый (среднего размера) — 2 шт.
Помидор (среднего размера) — 4 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Чеснок (раздавленный) — 4 зуб.
Масло оливковое (или просто растительное, без запаха) — 100 мл
Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 1 ст. л.
Горчица (французская) — 1 ст. л.
Кунжут — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Отвариваем мидии и креветки. Даем стечь воде.
Помидоры и перчик нарезаем кубиками.
Готовим заправку из смеси сахара, соли, масла, кунжута, сока лимона, горчицы, уксуса, базилика, укропа, чеснока, перца. Все хорошенько перемешиваем.
Мидии, креветки, помидоры и перец выкладываем в салатницу и заправляем полученной смесью, перемешиваем.

Сверху можно посыпать 1 — 2 ст. л. кунжута.

Салат с мидиями и овощами

Ингредиенты:

Замороженные мидии 300 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Зеленый салат 1 пучок
Огурцы 1 штука
Помидоры 1 штука
Авокадо 1 штука
Лимон ½ штуки
Майонез 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Разморозить мидии. На сковороде разогреть масло (сливочное и растительное), добавить мелко нарезанный чеснок, мидии, обжарить в течение 5 минут.
Листья салата порвать руками.
Огурец и помидор нарезать соломкой.
Авокадо — кубиками, выжать 1/2 лимона, перемешать.
На блюдо выложить листья салата, огурец, помидор, авокадо и мидии.

Приготовить соус из майонеза, соевого соуса, черного перца. Полить им салат.
Перемешать уже на столе.

Салат с мидиями и помидорами

Ингредиенты:
мидии варено-мороженые – 800 г
помидор крупный – 3 шт.
лук красный репчатый – 1 головка
оливки, фаршированные лимоном – 1 банка
петрушка – ½ пучка
масло оливковое – 2–3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Мидии разморозьте заранее. Выложите морепродукты в дуршлаг, который установите над миской. Эту конструкцию поместите на самую холодную полку холодильника. На размораживание моллюсков вам понадобится приблизительно 12 часов. Это самый правильный способ оттаивания. Но если в вашем распоряжении нет столько времени, можете воспользоваться другим способом. Разведите в 1 л холодной воды 4 ст. л. соли. Поместите мидии в соленую воду. Через пару часов морепродукты оттают.

Моллюсков засыпьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, дайте жидкости снова закипеть, проварите на медленном огне буквально 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы остыли.
Луковицу почистите, промойте, нарежьте четвертинками колец.
Помидоры вымойте, обсушите. Каждый томат разрежьте на 4 дольки, которые затем нарежьте поперек на ломтики толщиной примерно 5 мм.
Зелень петрушки сполосните, отряхните от воды, мелко порубите.
Из банки с оливками слейте жидкость. Выложите мидии, помидоры, лук, оливки, петрушку в салатник. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и посолите.
Заправьте оливковым маслом, перемешайте.
Салат с мидиями и оливками готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.

Салат из авокадо, пекинской капусты и мидий

Ингредиенты:

авокадо 1 шт.
мидии в масле 200г

салатный микс 100 г пекинская капуста 1/4 часть кочана (100–150г)
огурец свежий 1 шт. среднего размера
пару веточек укропа для украшения
соевый соус 2 ч.л.
бальзамический уксус 1/2 ч.л. (можно заменить лимонным соком)

Способ приготовления:

Для этого салата понадобятся преимущественно нежные зеленые листья, поэтому, покупая этот овощ, старайтесь выбирать вилок помоложе, посвежее. Пекинскую капусту освобождаем от верхних листьев, шинкуем тонкой соломкой. Теперь нарезаем соломкой огурец.

Авокадо разрезаем вдоль, извлекаем косточку, очищаем, нарезаем тонкими пластинками. Во избежание потемнения мякоти, можно сбрызнуть лимонным соком.

Можно собирать блюдо. Можно его подавать как порционно — эта подача более праздничная, в общем глубоком салатнике, если это трапеза в тесном семейном кругу, но в любом случае выбор за вами. В салатнике смешиваем нарезанную пекинскую капусту с салатным миксом, в составе которого руккола и листья салата айсберг и радиччо.

Следующими в салат отправляем ломтики авокадо и нарезанный огурец.

Наступила очередь мидий — для этого салатика используем консервированные мидии в масле.

Заправляем салат маслом, в котором находились мидии, соевым соусом, бальзамическим уксусом (если такового у вас не найдется, не беда, замените его лимонным соком), после чего хорошо перемешиваем все составляющие между собой.

Украсим салат веточкой зелени. Блюдо желательно кушать в первые 1–2 часа после его приготовления или же просто заправить непосредственно перед подачей.

Морской салат «Ассорти»

Ингредиенты:

1 кг мидий
500 гр. очищенных моллюсков
2 стакана креветок
кальмары 3 шт.
долька чеснока
оливки (без косточек)
зелень любая на выбор
масло растительное (лучше оливковое)
сок 1 лимона
соль, перец молотый черный

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Способ приготовления:

Отвариваем креветки, охлаждаем, устраняем панцирь, усики, внутренности (со стороны спинной части). Мидии отвариваем на сильном огне около 7 минут, пока они не откроются. После чего вынимаем мякоть из раковин.
Отвариваем моллюсков. Чистим кальмары, нарезаем туловище полукольцами и тушим на разогретой сковороде под крышкой до мягкости (на оливковом масле).
Далее выкладываем пассерованные кальмары в глубокое блюдо. Шинкуем мелко зелень (можно взять петрушку или сельдерей), нарезаем оливки, чеснок перемалываем в кашицу.
Готовим приправку для салата: перемешиваем оливковое масло с лимонным соком, перцем, солью, чесноком, оливками, зеленью.
Перемешиваем ингредиенты: мидии, морские моллюски, креветки и заправляем полученной приправой. Готовый салат сверху украшаем вареными креветками. Подавать блюдо лучше в охлажденном состоянии.

Салат с мидиями и фетой

Ингредиенты:

Мясо мидий варено-мороженое — 100 г
Салат листовой — 50 г
Огурец — 70 г
Помидор — 1 шт.
Сыр фета — 50 г
Лук фиолетовый — по вкусу
Яйца перепелиные — 5 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Горчица зернистая — 1 ч.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Сливочное масло — для жарки

Способ приготовления:

Мидии поджарить на сковороде со сливочным маслом в течении трех минут, добавить приправу для морепродуктов.
Салат вымыть, обсушить, порвать руками на порционную тарелку.
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать, уложить на салат.
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, уложить на салат. Сыр нарезать кубиками.
Из растительного масла, сока лимона, соевого соуса, горчицы сделать заправку.
Сверху разложить мидии и лук. Осталось заправить салат, сразу можно кушать. Приятного аппетита! Готовить непосредственно перед подачей на стол.

Мидии — полезные свойства, калорийность и вред

Любителей диет порадует тот факт, что калорийность мидий небольшая – всего 77 ккал на каждые 100 граммов продукции. Пищевая ценность морепродукта такова: жиры – 2 грамма, белки — 11,5 граммов, углеводы – 3,3 грамма. Данные приведены из расчета на 100 граммов продукции.

Мясо мидий благотворно влияет на работу печени, поскольку оно богато фосфатидами. Это достаточно жирные моллюски. Однако польза мидий в том, что в них содержаться полиненасыщенные жиры, благотворно влияющие на работу мозга.
Кроме того, полезно включать в рацион этих моллюсков тем, у кого слабое зрение. Отмечается, что мидии возвращают былую остроту зрению.
Ученые доказали в ходе испытаний, что постоянное употребление в пищу мясо мидий многократно снижает риск онкологических заболеваний. Это отменное средство для профилактики артрита.
Славится этот вкусный продукт также тем, что способен укрепить иммунную систему. Польза мидий еще в том, что они являются натуральным антиоксидантом, содержат в большом количестве витамин Е.
По питательной ценности мидий приравнивают к куриным яйцам. Это питательные моллюски с высоким коэффициентом полезных свойств, в частности, они улучшают обменные процессы, стимулируют процесс кроветворения, повышают иммунитет, общий тонус организма.
Мясо отличается высоким содержанием такого компонентов, как гликоген, ферменты, которые улучшают пищеварение. А в жире содержится огромное количество полиненасыщенных кислот. Особенно много арахидоновой кислоты и фосфатидов.

При употреблении учитываются не только полезные свойства мидий, но и возможные побочные эффекты. Так, мясо мидий может вызывать аллергические реакции. Не рекомендуется его употреблять тем людям, у которых есть проблемы со сворачиваемостью крови.

Фальшивые мидии из чернослива

Фаршированный чернослив с чесночно-сырной начинкой, – очень пикантная закуска! Сладость сухофрукта прекрасно сочетается с сыром и острой ноткой чеснока. Название происходит из-за внешней схожется с мидиями. Готовится просто и достаточно быстро.

Салат с мидиями “Свежесть”

Этот салат наверняка придется по вкусу любителям морепродуктов, так как в его составе есть мидии. Насыщенный свежий вкус блюду придают зеленый лук, огурцы и укроп. Салат получается необычайно легким, вкусным и питательным.

Салат с мидиями “Свежесть чувств”

Очень простой и вкусный салатик. Порадуйте своих любимых в день Валентина! У салата освежающий и сочный вкус, поэтому мне и пришло в голову это название :)) Всех с наступающим днем ВЛЮБЛЕННЫХ. Пусть ваши чувства всегда будут свежи и ярки!

Крымский сырный пирог с кальмаром, мидиями и креветками

Мой любимый пирог с морепродуктами. Я выросла на море, поэтому вкус мидий, креветок, кальмара любимый с детства. Я помню, как мы детьми сачками ловили креветок, отдирали мидий со свай или камней. какое чудесное время это было- детство! Сейчас всё по-другому, я иду в маркет, покупаю коктейль из морепродуктов, что-бы сделать тот, самый вкусный пирог из детства. Именно его я и хочу вам представить. P.S. Прошу прощение за фотографии, пирог особенно вкусный, пока ещё горячий, поэтому сделала мало снимков, что-бы быстро раздать горячим семье.

Фальшивые мидии из чернослива

Эта очень вкусная, пикантная закуска первой исчезает со стола!

Суши-торт с мидиями

Началась неделя закусочных тортов, тема незнакомая, поэтому в ней будут одни мои импровизации. Первым представляю суши-торт с мидиями. Пришлось полазить на японских сайтах и вот, что у меня получилось. Советую такой приготовить. Просто порадуйте ваших гостей и себя.

Мидии с беконом

Необъяснимо вкусно! К пиву для любимого. Закуска такая вкусная, что даже пиво понравится. Можно приготовить и на открытом огне, на природе. УЖЕ СКОРО! ВЕСНА!

Мидии по-дальневосточному

С ВЕСНОЙ всех поварят. Это блюдо – наша с мужем фантазия. Непередаваемый, нежный вкус мидий в сочетании с кисло-сладким соусом и нотками чеснока и кинзы. Хорошо подойдет в нестрогие постные дни. А для романтического ужина – просто сказка. Очень вкусно.

Плов из черноморских мидий (одесская кухня)

Это привычное блюдо для коренных одесситов.

Кальмары, фаршированные мидиями, овощами и кус-кусом

Предлагаю Вам попробовать фаршированных кальмаров – здесь воедино слились основное блюдо и гарнир! Кальмары будто специально созданы, чтобы их фаршировать. А Ваша фантазия подскажет, чем именно. Это может быть мясной фарш, рыба, овощи или морепродукты. Моя фантазия, благодаря конкурсу “Крупяные маневры”, подсказала такой вариант. Попробуйте, получилось очень вкусно и эффектно, а главное – мужу понравилось! 😉

Мидии. Мидии – морские двустворчатые моллюски, которые употребляют в пищу. В народе их еще называют устрицами для бедняков или природной виагрой.

Известно, что мидии водятся колониями. Обитают на камнях, к которым приклеиваются при помощи специальных нитей. В древности из этих нитей производили ткань и шили одежду. В пищи мидии стали употреблять еще в Древнем Риме. Об этом свидетельствуют археологические находки.

Мидии имеют различия в размерах (могут быть от 5 до 20 см), в цвете раковин (встречаются оттенки от иссиня-черного до золотисто-коричневого), вкусом мяса. Повара с легкостью по вкусу могут отличить черноморских и средиземноморских мидий от дальневосточных. У первых мясо нежное и мягкое.

Кушать можно мускул (это и есть мясная часть мидии), мантию и жидкость внутри раковины. Прежде чем извлечь мясо из раковины, мидии следует отварить.

Мидии можно готовить в белом вине и различных соусах: томатном чесночном, сливочном, кокосовом. Кроме этого, их можно запекать, жарить, варить, коптить, солить, мариновать. Распространено приготовление мидий на пару с добавлением вина, лимона и чеснока. Мясо мидий часто добавляют в салаты. Подавать их можно с овощами, картофелем, макаронными изделиями, различными крупами. Из мидий даже готовят шашлык.

Следует помнить главное правило – мидии нужно употреблять сразу после приготовления, хранить их нельзя. В мясе мидий высокое содержание белка, таких микроэлементов, как цинк, йод, медь, марганец, витамины.

Секреты употребления мидий:
* подавать их нужно с белым вином;
* при приготовлении мидий лучше использовать морскую соль;
* классический соус к мидиям готовят из оливкового масла, лимона, зелени и чеснока;
* с одинаковым успехом мидии сочетаются практически со всеми продуктами.

вторник, 19 марта 2019 г.

Рецепт очень простого, но от этого не менее вкусного и полезного овощного салата с морепродуктами. Сочные и хрустящие свежие овощи отлично сочетаются с мидиями под ароматной и пикантной заправкой. Если вы еще не пробовали салат про этому рецепту, обязательно приготовьте!

Уверена, свежие огурцы, помидоры, сладкий перец и салат любят если не все, то большинство, правда? Мидии – это не только вкусные, но и полезные морепродукты. Вместо замороженных можете смело готовить такой овощной салат с маринованными – получится вкусно.

В качестве заправки мы используем не майонез или сметану, а ароматную смесь на основе растительного масла, соевого соуса, лимонного сока и чеснока. Кстати, такая простая заправка может украсить любой другой салат из свежих или запеченных овощей – попробуйте!

Ингредиенты:

Для салата:

Для заправки:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого, вкусного и сочного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: мидии, помидоры, огурцы, сладкий перец, зеленый салат, растительное масло, соевый соус, кунжут, молотый черный перец и чеснок.

Первым делом поставим на огонь кастрюльку с водой (1 литра хватит) для варки мидий – пусть закипает. Сделаем заправку: для этого удобнее всего взять небольшую баночку с крышкой. Наливаем в нее все ингредиенты, которые входят в список заправки: по 2 столовые ложки растительного масла и соевого соуса, 1 столовую ложку лимонного сока и хорошую щепотку свеже молотого черного перца. Кроме того, для пикантности добавим 1 средний зубок свежего чеснока, который нужно почистить и пропустить через пресс (как вариант, мелко порубить ножом или измельчить на мелкой терке).

Плотно закрываем банку крышкой и просто трясем ее. Буквально за несколько секунд заправка готова – пусть пока постоит в холодильнике. По желанию вы можете добавить чуть больше чеснока, лимонного сока или посолить ее.

В кипящую воду закладываем замороженные мидии (300 граммов). Доводим до повторного кипения и выключаем огонь. Так как замороженные мидии продаются в уже отварном виде, нам нужно было их просто быстро разморозить. Откидываем моллюском на сито – пусть стечет вода.

Тем временем займемся овощами для будущего салата – моем их и обсушиваем. Пару довольно крупных огурцов (у меня зимние гладкие) нарезаем произвольными ломтиками небольшого размера – как обычно режете на овощные салаты. Мне нравится, когда ингредиенты в салате выглядят красиво, поэтому люблю пользоваться вот таким прибором, но с этой задачей отлично справится обыкновенный нож.

4 средних помидора (у меня сорта Сливка) режем некрупными ломтиками, не забывая удалить место крепления плодоножки.

Крупный сладкий перец купите желтого или оранжевого цвета – он будет гармонично смотреться в готовом салате. Удаляем светлые прожилки с семенами, плодоножку. Сочную мякоть нарезаем небольшими кубиками или брусочками – как вам больше нравится.

Пучок зеленого салата моем в холодной воде, тщательно обсушиваем и рвем руками, чтобы листочки было удобно есть. Конечно, если решите использовать в блюде тот же салат Айсберг, будет еще лучше – он очень сочный и хрустящий. У меня его в этот момент просто не оказалось под рукой. Микс салатов тоже замечательно подойдет.

Все составляющие салата подготовлены, поэтому остается его лишь собрать.

Да, мидии уже успели остыть.

Подавать такой салат с овощами и мидиями я рекомендую порционно в широких плоских тарелках. Конечно, на мой взгляд, аппетитно он будет смотреться в посуде белого или голубого цвета, но это не принципиально. первым слоем укладываем листья салата, а поверх – овощи и мидии. Сделайте так, чтобы вам нравилось, как выглядит блюдо.

Поливаем овощной салат с морепродуктами готовой заправкой – она ждала своего часа в холодильнике.

Посыпаем семенами кунжута и сразу подаем готовый салат. Хранению блюдо не подлежит (зеленый листовой салат быстро размякнет и станет вялым), поэтому вы можете собрать салат заранее, но заправить – непосредственно перед подачей.

Леночка, огромное спасибо за этот вкусный и полезный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Мясо мидий замороженное как готовить салат

Необычное сочетание арбуза и мидий придется по душе гурманам, особенно любителям средиземноморской кухни. Мидии без раковин подают с гарниром, а моллюски на створках раскладывают порционно, украсив дольками лимона и посыпав сверху зеленью. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус — сочетание, без преувеличения, просто идеальное! Количество порций: 4 пошаговый рецепт: размороженные мидии замариновать в соке половины лимона со специями для рыбных блюд.

Смотрите видео

После того, как вода закипела, забрасываем моллюсков и варим не дольше 5 минут, чтобы сохранить мягкость. Мидии, которые продавались в очищенном виде на вес, можно предварительно не размораживать, а сразу варить. Итак, перед тем как вкусно приготовить мидии замороженные, их следует хорошенько оттаять, помыть, а затем полностью просушить, сильно встряхнув в дуршлаге или выдержав на бумажных полотенцах. Рецепт: расплавить масло, поджарить мелко порезанный лук, положить мидии, оставить еще на пару минут. Ассортимент блюд, которые можно сделать из мидий, настолько широк, что даже на монодиете можно питаться разнообразно. После того как лишняя жидкость выпарится, а моллюски обретут приятный сливочно-томатный вкус, к ним необходимо добавить тертый чеснок и сразу же распределить по тарелкам.

Салат из мидий лучшие рецепты Как правильно и вкусно

Если такие дефекты есть, скорее всего, продукт уже размораживался, и во время очередной заморозки были утеряны его полезные свойства. Салат с фунчозой и мидиями выложите в квадратные пиалы, посыпьте кунжутом и мелко рубленым зеленым луком. Если моллюски выращиваются в экологически грязных регионах, они могут накапливать в себе много токсинов. А из бульона можно сварить интересный суп или выпарить и загустить для получения соуса, который можно использовать в качестве заправки для салата или основного рыбного блюда.

Состав продуктов: микс разных сортов риса – 0,1 кг; мясо моллюсков – 0,15 кг; по 20 гр сливочного масла и сыра; полстакана сливок; чеснок, соль, травы по вкусу; ложка муки. Емкость для запекания выстелить фольгой или папирусом, выложить мясо, залить соусом, присыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф запекаться при 200 градусах до образования румяной корки. Если вы живете не возле моря, то чаще всего встретите мидии в продаже в супермаркете, где они будут в замороженном виде. В завершение сформированное блюдо следует поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запечь до появления румяной и аппетитной корочки.

Как вкусно приготовить замороженные мидии 9 разных

Смешать мидии с рисом, выложить массу в формочки, присыпать сыром и отправить в духовку на 10 минут. Ингредиенты: мидии– 500 г; чеснок – 4 зубчика; оливковое масло – 2 столовые ложки; сок половины лимона; морская соль, черный перец – по вкусу; зелень для украшения. Для этого необходимо взять глубокую форму, выстелить ее поверхность кулинарной фольгой или смазать сливочным маслом. По желанию в салате с мидиями и кальмарами можно использовать не только кольца, но и тушки, все зависит от того, что продается в вашем магазине. Перед покупкой моллюсков следует помнить важное правило: в морозильнике мидии хранятся не больше 8 месяцев.

Мидии — это уникальный продукт, в котором содержится более 2 десятков аминокислот, витамины a, c, d, pp, e и практически вся группа b. Выложить салат с мидиями и сыром с морской капустой можно слоями, каждый из них заправляя соусом, или смешать все ингредиенты и подавать на стол порционно, поливая каждую порцию свежеприготовленной заправкой. В мидиях содержится уйма витаминов, которые необходимо для нормальной работы организма – b1, b2, b6, pp. Жульен «аристократ» жульен (точнее жюльен) «аристократ» — блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Добавляют к ним нарезанный кубиками сыр с плесенью, горчицу, белый перец, измельченные перья зеленого лука и соль.

Салат из мидий -8 оригинальных пошаговых рецептов

Рецепты приготовления салатов из мидий

Салат с мидиями в масле

Ингредиенты:

Мидии в масле — 0,5 банки (100 г)
Помидор — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Лук красный — 0,5 шт.
Салат листовой — 1 пучок
Оливки зеленые — 5–7 шт.
Соль и перец — по вкусу
Зеленый лук — для украшения

Способ приготовления:

Листовой салат промоем в воде, разбирая пучок на отдельные листики? тщательно промывая их внутри. Выложим на тарелку.
Промоем свежие помидор, огурец. Срежем у огурца хвостики, а из помидора вырежем зеленый черенок. Нарежем помидор ломтиками, а огурец — полукольцами, выложим нарезку овощей на салат.
Из масла аккуратно извлечем мидий, выложим их поверх овощной нарезки.
Красный лук очистим от кожуры, промоем в воде, нарежем половинку овоща полукольцами, добавим на тарелку. Зеленые оливки нарежем кружочками, высыплем на салат, присолим его и поперчим.
Польем блюдо из мидий маслом из баночки, подадим его к столу сразу же после приготовления.

Салат с мидиями, рисом и авокадо

Ингредиенты:

рис длиннозернистый 80 грамм;
мидии очищенные мороженные или консервированные 150 грамм;
красный лук 1 шт.;
авокадо крупный 1 шт. или средний 2 шт.;
лимонный сок 1 + 1 ст. ложки;
лимон 2 кружочка;
оливковое масло 2 ст.ложки;
натуральный йогурт (или майонез) по вкусу;
соль по вкусу;
зелень для украшения.

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить.
Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, извлечь косточку, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Лук мелко нарезать.
Очищенные мидии разморозить, промыть, обсушить.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, обжарить в течение 1–2 минут.
Добавить к луку мидии, сбрызнуть лимонным соком, готовить 3 минуты на среднем огне.
Соединить рис, лук с мидиями и авокадо, посолить, заправить натуральным йогуртом, украсить зеленью, кусочками лимона.

Салат с мидиями классический

Ингредиенты:

Мидии замороженные-150 гр.
Укроп — 5–6 веточек.
Зеленый лук — 3–4 шт.
Лимон по вкусу.
Оливковое масло по вкусу.
Белое сухое вино — 0.5 стакана.
Соль, лавровый лист, стручок острого красного перца.
Специи.

Способ приготовления:

Учитывая, что мидии, как правило, продаются искусственно выращенные, перед тем как готовить салат , их надо немного очистить. Лучше всего, сложить замороженное мясо мидий в небольшую кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Как только вода закипит, начнется бурное образование пены, мидии промыть холодной водой. Кроме того, стоит осмотреть моллюсков — часто надо удалить остатки биссусных нитей, осколки раковин, возможно, остатки печени — темное образование в верхней части.

В кастрюльке смешать по 0.5 стакана натурального белого сухого вина, воды, добавить щепотку соли, один лавровый лист, по желанию, сухой стручок острого перца. Острый перец не даст ощутимой остроты в салат , но едва уловимый запах перца — очень приветствуется. По сути, надо приготовить бульон, в котором надо сварить мясо мидий. Довести смесь до кипения, бросить в кипящую жидкость очищенные мидии. Варить мидии надо не более 2 мин, иначе они станут жесткие.
Отваренные мидии откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, разложить в один слой на большую тарелку. Мидии очень быстро остывают, поэтому блюдо готовится так быстро. Если во время остывания мидий стекает жидкость, ее надо слить.
Зеленый лук очистить, вымыть, отрезать белую часть. В салат с мидиями надо только зеленое «перо». С веточек укропа оборвать листики, мелко нарубить их ножом. Смешать остывшее до комнатной температуры мясо мидий с зеленым луком, укропом и перемешать.
Выложить салат с мидиями и зеленью на тарелку. Приготовить салатную заправку, смешав 1–2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока. Взболтать заправку вилкой, пролить ею закуску с мидиями.
После этого салат готов к подаче. Охлаждать его не надо, закуска должна быть комнатной температуры. Учитывая, что мидии часто подают с большим количеством лимона, можете добавить к салату четвертинку лимона.

Салат из мидий и креветок

Ингредиенты:

Мидии (замороженные) — 300 г.
Креветки (замороженные, очищенные) — 300 г.
Перец сладкий желтый (среднего размера) — 2 шт.
Помидор (среднего размера) — 4 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Чеснок (раздавленный) — 4 зуб.
Масло оливковое (или просто растительное, без запаха) — 100 мл
Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 1 ст. л.
Горчица (французская) — 1 ст. л.
Кунжут — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Отвариваем мидии и креветки. Даем стечь воде.
Помидоры и перчик нарезаем кубиками.
Готовим заправку из смеси сахара, соли, масла, кунжута, сока лимона, горчицы, уксуса, базилика, укропа, чеснока, перца. Все хорошенько перемешиваем.
Мидии, креветки, помидоры и перец выкладываем в салатницу и заправляем полученной смесью, перемешиваем.
Сверху можно посыпать 1 — 2 ст. л. кунжута.

Салат с мидиями и овощами

Ингредиенты:

Замороженные мидии 300 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Зеленый салат 1 пучок
Огурцы 1 штука
Помидоры 1 штука
Авокадо 1 штука
Лимон ½ штуки
Майонез 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Разморозить мидии. На сковороде разогреть масло (сливочное и растительное), добавить мелко нарезанный чеснок, мидии, обжарить в течение 5 минут.
Листья салата порвать руками.
Огурец и помидор нарезать соломкой.
Авокадо — кубиками, выжать 1/2 лимона, перемешать.
На блюдо выложить листья салата, огурец, помидор, авокадо и мидии.
Приготовить соус из майонеза, соевого соуса, черного перца. Полить им салат.
Перемешать уже на столе.

Салат с мидиями и помидорами

Ингредиенты:
мидии варено-мороженые – 800 г
помидор крупный – 3 шт.
лук красный репчатый – 1 головка
оливки, фаршированные лимоном – 1 банка
петрушка – ½ пучка
масло оливковое – 2–3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Мидии разморозьте заранее. Выложите морепродукты в дуршлаг, который установите над миской. Эту конструкцию поместите на самую холодную полку холодильника. На размораживание моллюсков вам понадобится приблизительно 12 часов. Это самый правильный способ оттаивания. Но если в вашем распоряжении нет столько времени, можете воспользоваться другим способом. Разведите в 1 л холодной воды 4 ст. л. соли. Поместите мидии в соленую воду. Через пару часов морепродукты оттают.

Моллюсков засыпьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, дайте жидкости снова закипеть, проварите на медленном огне буквально 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы остыли.
Луковицу почистите, промойте, нарежьте четвертинками колец.
Помидоры вымойте, обсушите. Каждый томат разрежьте на 4 дольки, которые затем нарежьте поперек на ломтики толщиной примерно 5 мм.
Зелень петрушки сполосните, отряхните от воды, мелко порубите.
Из банки с оливками слейте жидкость. Выложите мидии, помидоры, лук, оливки, петрушку в салатник. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и посолите.
Заправьте оливковым маслом, перемешайте.
Салат с мидиями и оливками готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.

Салат из авокадо, пекинской капусты и мидий

Ингредиенты:

авокадо 1 шт.
мидии в масле 200г
салатный микс 100 г пекинская капуста 1/4 часть кочана (100–150г)
огурец свежий 1 шт. среднего размера
пару веточек укропа для украшения
соевый соус 2 ч.л.
бальзамический уксус 1/2 ч.л. (можно заменить лимонным соком)

Способ приготовления:

Следующими в салат отправляем ломтики авокадо и нарезанный огурец.

Наступила очередь мидий — для этого салатика используем консервированные мидии в масле.

Морской салат «Ассорти»

Ингредиенты:

1 кг мидий
500 гр. очищенных моллюсков
2 стакана креветок
кальмары 3 шт.
долька чеснока
оливки (без косточек)
зелень любая на выбор
масло растительное (лучше оливковое)
сок 1 лимона
соль, перец молотый черный

Способ приготовления:

Отвариваем креветки, охлаждаем, устраняем панцирь, усики, внутренности (со стороны спинной части). Мидии отвариваем на сильном огне около 7 минут, пока они не откроются. После чего вынимаем мякоть из раковин.
Отвариваем моллюсков. Чистим кальмары, нарезаем туловище полукольцами и тушим на разогретой сковороде под крышкой до мягкости (на оливковом масле).
Далее выкладываем пассерованные кальмары в глубокое блюдо. Шинкуем мелко зелень (можно взять петрушку или сельдерей), нарезаем оливки, чеснок перемалываем в кашицу.
Готовим приправку для салата: перемешиваем оливковое масло с лимонным соком, перцем, солью, чесноком, оливками, зеленью.
Перемешиваем ингредиенты: мидии, морские моллюски, креветки и заправляем полученной приправой. Готовый салат сверху украшаем вареными креветками. Подавать блюдо лучше в охлажденном состоянии.

Салат с мидиями и фетой

Ингредиенты:

Мясо мидий варено-мороженое — 100 г
Салат листовой — 50 г
Огурец — 70 г
Помидор — 1 шт.
Сыр фета — 50 г
Лук фиолетовый — по вкусу
Яйца перепелиные — 5 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Горчица зернистая — 1 ч.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Сливочное масло — для жарки

Способ приготовления:

Мидии поджарить на сковороде со сливочным маслом в течении трех минут, добавить приправу для морепродуктов.
Салат вымыть, обсушить, порвать руками на порционную тарелку.
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать, уложить на салат.
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, уложить на салат. Сыр нарезать кубиками.
Из растительного масла, сока лимона, соевого соуса, горчицы сделать заправку.
Сверху разложить мидии и лук. Осталось заправить салат, сразу можно кушать. Приятного аппетита! Готовить непосредственно перед подачей на стол.

Мидии — полезные свойства, калорийность и вред

Любителей диет порадует тот факт, что калорийность мидий небольшая – всего 77 ккал на каждые 100 граммов продукции. Пищевая ценность морепродукта такова: жиры – 2 грамма, белки — 11,5 граммов, углеводы – 3,3 грамма. Данные приведены из расчета на 100 граммов продукции.

Мясо мидий благотворно влияет на работу печени, поскольку оно богато фосфатидами. Это достаточно жирные моллюски. Однако польза мидий в том, что в них содержаться полиненасыщенные жиры, благотворно влияющие на работу мозга.
Кроме того, полезно включать в рацион этих моллюсков тем, у кого слабое зрение. Отмечается, что мидии возвращают былую остроту зрению.
Ученые доказали в ходе испытаний, что постоянное употребление в пищу мясо мидий многократно снижает риск онкологических заболеваний. Это отменное средство для профилактики артрита.
Славится этот вкусный продукт также тем, что способен укрепить иммунную систему. Польза мидий еще в том, что они являются натуральным антиоксидантом, содержат в большом количестве витамин Е.
По питательной ценности мидий приравнивают к куриным яйцам. Это питательные моллюски с высоким коэффициентом полезных свойств, в частности, они улучшают обменные процессы, стимулируют процесс кроветворения, повышают иммунитет, общий тонус организма.
Мясо отличается высоким содержанием такого компонентов, как гликоген, ферменты, которые улучшают пищеварение. А в жире содержится огромное количество полиненасыщенных кислот. Особенно много арахидоновой кислоты и фосфатидов.

При употреблении учитываются не только полезные свойства мидий, но и возможные побочные эффекты. Так, мясо мидий может вызывать аллергические реакции. Не рекомендуется его употреблять тем людям, у которых есть проблемы со сворачиваемостью крови.

Вкусные рецепты салатов с мидиями

Интересными и пикантными продуктами на праздничном столе и просто «по особому случаю» являются морепродукты. Привычными для нас стали кальмары и креветки, а деликатесными морепродуктами принято считать морские гребешки, мидии и устрицы. Вкус морских гребешков на любителя, устрицы – самостоятельное блюдо, а вот от вкусного салата с мидиями вряд ли кто-то откажется.

Полезные свойства мидий

Диетологи советуют регулярно употреблять в пищу мидии. Этот полезный продукт содержит 20 ккал в 100 граммах веса. Мидии белковая пища, которая богата витаминами Е и В, фосфолипидами и насыщенными жирными кислотами. В них много кальция, магния, фосфора и йода, что формирует иммунную систему человека.

Ускорить метаболизм в организме человека помогает витамин В12. Повышенное содержание витамина С и железа полезно для здоровья костей. Употребление мидий стимулирует образование лейкотриенов, которые уменьшают риск заболевания артритом. Полезны они от анемии и при беременности. При употреблении этого моллюска увеличивается способность к репродукции, как у мужчин, так и у женщин. Но все же мидии больше «женские» моллюски, чем «мужские». Они повышают уровень выработки естественного коллагена, который улучшает качество кожи и омолаживает ее естественным путем.

Подготовка мидий перед употреблением

Приготовить вкусные салаты из мидий возможно из разных видов этого продукта. Одинаково хороши при правильной их подготовке к употреблению и свежевыловленные мидии, и замороженные неочищенные и очищенные, и готовые маринованные мидии.

Подготовка свежих мидий

Покупая морепродукты, важно обратить свое внимание на запах. Посторонний, не морской, запах говорит о том, что мидия плохого качества. Раковина должна быть закрыта, если она приоткрыта и при нажатии не закрывается, покупать ее не нужно.
Дома еще раз проверить на свежесть. Свежие мидии всегда только живые. Если после погружения в холодную воду на 20 минут мидии утонули, значит, они были живые. Всплывшие моллюски лучше в пищу не употреблять.
Купленные мидии тщательно промыть под проточной водой.
Очистить ножом морепродукт от остатков водяных растений, различного рода загрязнений.

Подготовка замороженных мидий

Замороженные мидии, и очищенные и неочищенные, перед приобретением нужно визуально осмотреть. Качественные замороженные мидии имеют окраску светло-желтого цвета. Трещин на поверхности льда быть не должно. Их наличие свидетельствует о том, что мидии ранее были в разморозке и потеряли все свои полезные качества.

При покупке замороженных мидий следует обратить внимание на дату заморозки. С июня по февраль этот моллюск жирнее.
Размораживать лучше не ускоренным способом.
Обязательно промыть под холодной проточной водой, вымывая все вредные вещества, накопленные мидиями в течение их жизни. Тем самым убирается неприятный вкус и запах, усиленный при замораживании.

Подготовка неочищенных замороженных мидий:

Разморозить и промыть, так же как и очищенные.
Удалить у моллюсков панцирь и несъедобные «бородки», которые крепят тело мидии к раковине.

Как варить мидии

После подготовительных работ мидии варят. Эти морские жители являются санитарами моря. Поэтому употреблять сырые моллюски категорически запрещается во избежание пищевого отравления. Исключением могут являться мидии, выращенные на специальных фермах, если знаете условия их выращивания. Но все же и эти моллюски лучше бланшировать несколько минут.

Как правильно сварить мидии для употребления в салате:

Воду довести до кипения, посолить по вкусу. Воды должно быть из расчета 1 литр на килограмм мидий.
Добавить специи. Хорошо гармонируют с мидиями лавровый лист, чеснок, прованские травы. Для пикантного вкуса можно влить 1 стакан белого столового вина.
Заложить мидии в кипяток и после закипания убавить газ до минимума.
Варить крупные мидии около пяти минут, маленькие – около трех.
Сваренные мидии откинуть на дуршлаг. Во избежание получения «резиновых» моллюсков переваривать или оставить в кипятке после варки не рекомендуется.
Применять в салаты сваренные мидии нужно в течение дня. После хранения в холодильнике мидии теряют вкус.

Рецепты приготовления салатов с мидиями

Мидия обладает ярким вкусом и является главным ингредиентом в салатах. Правильно подобранные дополнительные составляющие салата украсят вкус мидии и добавят насыщенности готовому блюду.

Мидии хорошо сочетаются с разными овощами, другими морепродуктами, грибами. По вкусу хорошо соседствуют с различными твердыми сортами сыра. Гармоничны эти моллюски со многими салатными соусами. Можно приготовить салат с мидиями и рисом. Также вкусны и необычны теплые салаты с мидиями. Рецепты есть на любой вкус!

Салат «Наслаждение»

Такой салат будет отмечен во время праздничного ужина своим пикантным вкусом.

Способ приготовления:

Обжарить на сильном огне в растительном масле 400 граммов небольших кусочков куриного филе.
Смешать с 300 граммами отваренных мидий.
Измельченные на четвертинки грецкие орехи слегка обжарить в духовке и добавить к мидиям.
Отварной рис в количестве 1 стакана, 1 банку зеленого горошка, нарезанный сладкий перец (по вкусу) также положить к остальным ингредиентам.
Заправить салат лучше соусом, состоящим смеси из 3 столовых ложек оливкового масла и 2 столовых ложек винного уксуса, к ним добавить свежевыжатый лимонный сок, немного нарубленного базилика и соль по вкусу. Соусом блюдо заправить перед подачей на стол.

Теплый салат «Сытный ужин»

Этот салат малокалорийный, но насыщенный. Рекомендуется для тех, кто предпочитает вечером диетическое, но сытное блюдо.

Способ приготовления:

Обжарить одну луковицу среднего размера с 200 граммами шампиньонов до образования корочки.
Добавить 200 граммов отваренных со специями мидий.
Тушить полученную смесь 2-3 минуты.
Положить классический йогурт (200 мл) и зелень.
Томить под закрытой крышкой в течение 7 минут.
Подавать на листьях салата, можно украсить помидорами черри.

Салат с маринованными мидиями

Для домашнего, но важного случая такой салат подойдет сочетанием деликатесного морепродукта и простотой изготовления блюда.

Способ приготовления:

С маринованных мидий слить жидкость, дать обсохнуть.
Пекинскую капусту нашинковать, слегка посолить.
Добавить 4 сваренных, порезанных яйца.
130 граммов сыра твердого сорта натереть на крупной терке.
Для завершения вкуса дополнить салат мелко нарезанной петрушкой.
Все смешать и заправить соусом из французской горчицы и майонеза.

Салат «Дары природы»

Если хотите удивить и приятно порадовать своих гостей, нужно приготовить «Дары природы».

Способ приготовления:

Отваренные мидии – 200 граммов, смешать с 150 граммами бланшированных кальмаров, нарезанных тонкой лапшой, добавить 150 граммов очищенных вареных креветок среднего размера.
Авокадо крупного размера нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленым луком и 1 зубком чеснока, выдавленного через пресс.
Все продукты перемешать и залить соевым соусом, разбавленным соком половинки лимона.

Салат с мидиями лучше подавать порционно. Украшением могут быть любые овощи, который подходят к готовому изделию по вкусу и цветовой гамме. Ощущение праздника при виде этих салатов обеспечено! Вкус их тоже не разочарует.

Рисовый салат с мидиями и жареным лососем

Рис – основной ингредиент с нейтральным вкусом, он объединяет все компоненты салата и пропитывается их ароматами. Мидии и маслины явственно намекают на средиземноморские кулинарные мотивы.

Когда жареный лосось разбирается на волокна, а затем маринуется в лимонном соке, то наступает полное вкусовое преображение: крошечные кусочки рыбы приобретают особую пикантную кислинку. Легкий рисовый салат может стать как повседневным, так и праздничным блюдом.

Продукты

рис длиннозернистый – 1 ст.;
мидии замороженные – 150 г;
хребет лосося – 1 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
лук – 2 шт.;
маслины – 50 г;
масло подсолнечное – 60 мл;
листья салата, укроп;
соль – по вкусу;
мука – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

Для салата подойдет любая часть тушки лосося: можно поджарить два стейка или один хребет. Использование замороженных хребтов – это возможность превратить красную рыбу в повседневный бюджетный продукт.

1. Отваривают длиннозернистый пропаренный рис. Чтобы рис получится рассыпчатым, крупу высыпают в кипящую подсоленную воду. Соотношение крупы и жидкости 1:3. Когда крупа приобретет достаточную мягкость, воду сливают, а готовый рис перекладывают в большой салатник.

2. Остальные ингредиенты можно добавлять, когда рис слегка остынет. Мелко режут укропные листья, стебли не используют. В салат добавляют маслины без косточек.

3. Хребет лосося размораживают, разрезают на куски, посыпают солью. Чтобы куски лососевого хребта не приклеивались к сковородке, их обваливают в пшеничной муке. Куски хребта жарят на медленном огне по 5 минут с каждой стороны. Вареные замороженные мидии полностью размораживают, промывают холодной водой, обсушивают на бумажном полотенце и жарят на среднем огне в течение 2-3 минут. Мидии перемешивают, чтобы они равномерно подрумянились.

4. Пока рыба остывает, занимаются луком. Среднего размера луковицы нарезают тонкими полукольцами.

5. Рыбную мякоть отделяют от костей и помещают в маленький салатник для последующего маринования. Туда же отправляют и обжаренные мидии.

6. Отрезают треть лимона выдавливают сок. Лимонным соком поливают рыбу и мидии.

7. Сразу добавляют луковую нарезку. Перемешивают продукты, чтобы они промариновались равномерно. Маринование длится 10 минут.

8. Лук, рыбу и мидии перекладывают в большом салатник, в котором находится полностью остывший рис.

9. Салат перемешивают. Солить его не нужно, соль добавляли при отваривании риса и при обжаривании рыбы. Заправка этому салату не нужна: жареные кусочки лосося поделятся с рисом и луком своей «маслянистостью». Кроме того, привкус лимонного маринада равномерно распределится по всему блюду.

10. Листья салата моют и промокают бумажным полотенцем. Рисовый салат выкладывают на зеленые листья и сразу же подают к столу.

Рисовый салат с жареным лососем и мидиями можно использовать в качестве начинки для тарталеток из вафельного или слоеного теста, заварных профитролей, блинов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

👌 Прекрасная праздничная закуска – салат с мидиями и свежими огурцами, рецепты с фото

Приготовить красивую, вкусную и нарядную закуску к праздничному столу можно буквально за полчаса — здесь самый минимум ингредиентов и готовить его вовсе не сложно! Вашему вниманию предлагаю замечательный салат с мидиями и огурцами!

Для приготовления этого лёгкого, но необыкновенно вкусного салата к праздничному столу, нам с вами пригодится:

300 г замороженных мидий
3 отваренных вкрутую куриных яйца
2 небольших огурчика
2-2,5 ст. л. домашнего майонеза для заправки
Свежая зелень укропа
Пучок зелёного лука
Чуток соли по вкусу

Сложность приготовления этой замечательной праздничной закуски: ничего сложного, главное удачно разморозить и очистить мидии

Сколько времени нам понадобится: у меня на приготовление салата, с учётом ранее отваренных и остуженных куриных яиц, ушло всего полчаса

Порядок предлагаемых действий во время приготовления такого праздничного салатика:

Сначала предлагаю заняться мидиями, поскольку больше всего времени у нас уйдёт именно на правильную подготовку к использованию именно морепродуктов.

Моллюски прямо в замороженном виде следует залить кипятком и проварить в небольшом сотейнике буквально 5-7 минут. После бланширования выкладываем мидии в дуршлаг и остужаем.

Дальше по желанию (в большинстве случаев уже в таком виде мидии готовы) их сразу можно пускать в ход. Но я всё же решила их очистить – убрать то, что мне на моллюсках не понравилось.

Теперь яйца. Как вы помните, мы их сварили заранее.

Теперь просто очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Так же поступаем с ароматными и хрустящими огурчиками.

И яйца, и огурцы выкладываем в пускай и небольшой, но удобный для перемешивания закуски салатник.

Следом отправляем очищенные мидии.

Измельчаем свежую зелень – просто рубим зелёный лучок и веточки укропа.

Зелень тоже выкладываем в салатник.

Пускаем немного домашнего майонеза и щепотку соли.

Осталось лишь перемешать – наш чудесный салатик готов.

Всем приятного аппетита и отличных праздников!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Топ 10 рецептов замороженных и очищенных мидий (81 ккал)

Мидии – это невероятно полезный и вкусный морепродукт, который будет полезен абсолютно каждому!

К сожалению, не все знают, как готовить мидии, особенно, если они замороженные. В мидиях содержится уйма витаминов, которые необходимо для нормальной работы организма – B1, B2, B6, PP. Также они способны украсить любое блюдо из морепродуктов.

И в этой статье мы покажем вам 10 рецептов из мидий, которые точно придутся вам по вкусу!

Калории: 81 ккал

Белки: 14.2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 1.8 г

Размораживаем мидии, перемещая их из морозильной камеры в холодильную камеру с температурой +2 — +5 градусов, где они медленно оттаивают прямо в упаковке.
Размороженные мидии тщательно промываем в дуршлаге под струей холодной воды, предварительно выбрав из внутренностей морские водоросли, песок, осколки ракушки и другие несъедобные частицы моря.
В мидиях, особенно крупных, удаляем кишечник. Проще удалить все внутренности включая жабры, кишечник, желудок, гонады, оставив только мантию и два мускула соединяющих створки. В Юго-Восточной Азии едят всё, и это все, полезно для человеческого организма.
Даем воде стечь.
Делаем бланшировку мидий на пару, а не в кипящей воде, так как бланшировка на пару позволяет нам сохранить все ценные свойства мидий и в этом случае происходит меньшее насыщение мяса мидий водой, что сохраняет вкусовые качества мидий. Для этого наливаем в кастрюлю небольшое количество воды, доводим до кипения, добавляем в кипящую воду половину средней головки лука, перец душистый горошком, два средних лавровых листа. Даем маринаду прокипеть минут 5.
На приспособление для приготовления продуктов на пару выкладываем в один слой подготовленные мидии и опускаем в кастрюлю и закрываем крышкой. Бланшируем в течение 15-20 минут.
Вынимаем бланшированные мидии из кастрюли. Остужаем при комнатной температуре.
Остывшие мидии нарезаем на средние кусочки для обжарки в подсолнечном масле с репчатым луком.
Во время шинковки мидий, для улучшения их вкусовых качеств, и чтобы песчинки не хрустели у Вас на зубах, можно еще раз тщательно очистить их внутренности от песка, ила, тины и других частиц с помощью пинцета и уже шинкованные промыть тщательно под струей холодной воды . Хотя в Японии, Китае и Корее для лечения кишечного дисбактериоза используют внутренности мидий, подвергнутые самопроизвольной ферментативной обработке за счет содержащихся в них энзимов.
На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его.
Выкладываем в кипящее масло мелкошинкованный репчатый лук. Доводим его до прозрачного состояния, периодически помешивая.
Выкладываем на сковороду резаное мясо мидий. Слегка поджариваем его в течение 7-8 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Снимаем сковороду с плиты и остужаем прямо в сковороде.
Приготовленное мясо мидий используем для приготовления различных салатов и других вкуснейших и полезных блюд.

Мидии в соевом соусе

Ингредиенты:

Мидии — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Орегано — щепотка
Соус соевый — 15-20 мл
Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду. Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40-50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки — они нам больше не понадобятся.
Добавляем мидии на сковороду. Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую сперва добавить всего 10 мл, а далее уже регулировать на ваш вкус.
Добавляем орегано или другие специи, но без содержания соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус — их цвет станет более насыщенным.
Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Мидии, жаренные с чесноком

Довольно необычное блюдо из морепродуктов понравится всем ценителям даров моря. Рецепт вкусной и ароматной закуски — мидии, жаренные с чесноком. Их можно подавать в теплом и холодном виде.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Мидии — 150 г
Лук зеленый — 3 шт.
Чеснок — 4 зубка
Петрушка свежая — 3 веточки
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сок лимона — по вкусу

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

Для приготовления закуски из морепродуктов возьмите мидии, перья зеленого лука, чеснок, петрушку, масло подсолнечное, соль, молотый перец, сок лимона.
Как приготовить мидии, жаренные с чесноком: Замороженные мидии разморозьте. В сотейник налейте воду и вскипятите её. Опустите в кипящую воду мидии, варите 3-4 минуты с момента закипания. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду отваренные мидии.
Добавьте мелко нарезанный чеснок. Приправьте специями и жарьте мидии с чесноком, помешивая, 3-4 минуты, на умеренном огне.
Ароматные морепродукты готовы. Полейте мидии, жаренные с чесноком, лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой и зеленым луком.
Приятного аппетита!

Спагетти с мидиями, в томатном соусе

Спагетти с мидиями можно без труда приготовить на ужин или обед.

Ингредиенты (на 2 порции):

Спагетти — 200 г
Мидии в масле — 100 г
Помидоры — 400 г
Чеснок — 1 зубок
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сыр твердый — 50 г
Масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление — 30 мин:

Чтобы приготовить спагетти с мидиями, подготовьте ингредиенты. Сначала поставьте вариться спагетти, как вы обычно это делаете.
Как приготовить спагетти с мидиями, в томатном соусе: Чеснок мелко порубите.
Помидоры почистите от шкурки. (Я делаю это обычным острым ножом — чищу помидоры как яблоки. Вы можете ошпарить их кипятком, если вам так удобнее.) Порезать помидоры мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Выложите чеснок, готовьте несколько секунд. Потом добавьте помидоры.
Перемешайте, посолите, поперчите, готовьте на небольшом огне примерно 5 минут.
Когда соус загустеет, можно добавить мидии (без маринада). Перемешайте.
Готовые спагетти переложите в сковороду с соусом, полейте 2 оставшимися ложками оливкового масла.
Перемешайте.
Подавайте спагетти с мидиями, присыпав тертым сыром.

Мидии по-каталански

Легкое и нежное блюдо. Может послужить как закуской на праздничном столе, так и диетическим вторым блюдом. Для любителей морепродуктов.

Можно подавать на одной тарелке или разложить по порционным тарелочкам.

Ингредиенты (на 4 порции):

Мидии — 300-400 г (очищенные)
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый (сладкий) — 1/2 шт.
Базилик свежий — 5-7 листочков
Соль
Перец черный
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление — 20 мин (ваши 10 мин):

Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить одним слоем на тарелке.
Красный сладкий лук нарезать тонкими полукольцами и разложить на блюде поверх помидоров. Слегка подсолить. Если вы используете обыкновенный лук, советую предварительно вымочить его в воде или ошпарить кипятком.
Базилик нарезать и выложить на блюдо.
В миске эмульсионируем сок лимона и оливковое масло. Добавляем черный молотый перец.
Если вы используете свежие мидии, тщательно вымойте и очистите их, поместите в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Когда раковины начнут открываться, прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 7-10 минут. Если используете замороженные мидии, выложите их на сковороду и потушите 5-7 минут с момента разморозки.
Выложите мидии на блюдо. Полейте подготовленной эмульсией. Дайте настояться.
Приятного аппетита!

Салат с мидиями и огурцом

Рецепт очень простого в приготовлении, вкусного и легкого салата с мидиями и свежим огурцом. Салат идеально подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного меню.

Ингредиенты:

Мидии — 200 г
Огурец большой — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Лук зеленый — 3-4 шт.
Укроп — несколько веточек
Майонез — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

Подготовьте необходимые продукты для салата с мидиями и огурцами. Овощи помойте, обсушите. Яйца куриные отварите 8 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
Как приготовить салат с мидиями и огурцами: Мидии очистите от остатков водорослей, переложите в удобную глубокую тарелку.
Мидии мы ловим сами летом и замораживаем впрок, поэтому я их просто обдаю кипятком после разморозки. Если у вас будут покупные и вы сомневаетесь в их условиях хранения, тогда лучше отварить несколько минут в подсоленной воде.
Нарежьте огурец, зеленый лук и укроп, сложите все в удобной миске.
Добавьте нарубленные отварные куриные яйца и мидии.
Посолите, поперчите, заправьте салат майонезом, перемешайте и подавайте.
Салат с мидиями и огурцами получается вкусным, сочным и легким, несмотря на присутствие в нем майонеза.

Плов с мидиями

Оригинальный и очень вкусный плов с мидиями понравится любителям морепродуктов и блюд средиземноморской кухни!

Ингредиенты (на 3 порции):

Мидии — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Петрушка свежая — 0,5 пучка
Масло подсолнечное (для обжаривания) — 60 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления плова с мидиями рекомендую использовать рис «басмати» — плов получится рассыпчатым и вдвойне ароматным.
Лук и морковь почистить. Нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами.
В казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло, отправить туда лук и морковь. Жарить, помешивая, до мягкости моркови и прозрачности лука.
Добавить мидии, посолить и обжаривать вместе с луком и морковью 5 минут на небольшом огне.
Добавить промытый рис, обжаривать всё вместе ещё 3 минуты.
Посолить, добавить чёрный молотый перец и свежую измельчённую петрушку.
Влить два стакана кипятка, довести жидкость до кипения.
Накрыть посуду крышкой и готовить плов на медленном огне 20 минут.
Подавать плов с мидиями в горячем виде. Приятного аппетита!

Жульен «Аристократ»

Жульен (точнее жюльен) «Аристократ» — блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус — сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Ингредиенты (на 3 порции):

Шампиньоны — 200 г
Мидии — 100 г
Креветки — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Сметана — 100 г
Сыр твёрдый — 60 г
Масло сливочное — 40 г
Укроп — 3-5 веточек
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 30 мин):

Подготавливаем продукты для приготовления жюльена «Аристократ».
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Грибы промываем и нарезаем пластинами.
В сковороде растапливаем сливочное масло.
На сливочном масле обжариваем лук 3 минуты.
Затем добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут (до испарения всей жидкости).
Очищаем креветки.
В сковороду добавляем мидии и креветки, солим и перчим по вкусу. Жарим 3-4 минуты.
Измельчаем укроп.
Сыр трём на мелкой тёрке. Включаем духовку на 180 градусов.
В сковороду добавляем сметану и укроп, перемешиваем и прогреваем еще минуту.
Раскладываем жюльен по жаропрочным формочкам или кокотницам.
Посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Жюльен «Аристократ» готов. Приятного аппетита!

Сырный суп с мидиями

Один из самых любимых сырных супов в моей семье! Сытно, ароматно и очень вкусно! Несмотря на простоту приготовления, этот картофельно-сырный суп с мидиями — частый гость на моих праздничных столах!

Ингредиенты (на 3 порции):

Мидии (вареные, очищенные) — 200 г
Сыр сливочный — 150 г
Картофель — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Укроп свежий — 10 г
Приправа для рыбы — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Гренки, чипсы (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 10 мин):

Подготовим все продукты для картофельно-сырного супа с мидиями. Мидии стоит брать очищенные, без ракушек. Обычно мидии продаются уже отваренными. Сыр подойдет любой сливочный.
Картофель очистим от кожуры. Нарежем его мелким кубиком. Переложим картофель в кастрюлю и зальем 1 л воды. Добавим соль и варим картофель на среднем огне 15 минут, до мягкости.
Готовый картофель пробиваем блендером в пюре вместе с жидкостью. Если у вас нет блендера, можно просто потолочь картофель картофелемялкой.
Лук репчатый нарезаем полукольцами. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим лук 7-8 минут до прозрачности.
Добавим к луку мидии, соль, перец и приправу для рыбы. Тушим мидии с луком еще 4-5 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю. Продолжаем варить суп с мидиями.
Сыр сливочный (плавленый) выкладываем небольшими порциями и перемешиваем суп, чтобы сыр равномерно растворился в супе. Даем картофельному супу с сыром прогреться еще 7 минут.
В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Снимаем суп с огня.
Сырный суп с мидиями готов. Подаем готовый суп порционно, с гренками, чипсами или хлебными палочками. Приятного аппетита!

Спагетти с морепродуктами

Ингредиенты:

Спагетти — 300 г
Мидии варено-мороженые — 300 г
Креветки варено-мороженые — 300 г
Лук-порей — 150 г
Чеснок — 2 зубка
Петрушка свежая — 3-4 веточки
Лимон — 0,5 шт.
Масло сливочное — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем продукты для спагетти с мидиями и креветками.
Как приготовить спагетти с морепродуктами: Лук порей нарезаем тонкими колечками. Чеснок и петрушку мелко рубим.
Мясо мидий размораживаем и тщательно моем под проточной водой от песка. Креветки размораживаем, чистим их. Снимаем цедру с половины лимона.
Сливочное масло растапливаем на небольшом огне. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем лук и чеснок 3 минуты.
Добавляем креветки и обжариваем еще 2-3 минуты.
Добавляем в сковороду мидии, лимонный сок и лимонную цедру, а также всю петрушку. Солим и перчим по вкусу, готовим еще 4-5 минут, чтобы мидии хорошо прогрелись.
В подсоленной воде варим спагетти до готовности (по инструкции на упаковке). Сваренные спагетти откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Смешиваем спагетти с морепродуктами. Подаем блюдо в горячем виде.

Как заправить мидии. Мидии

Каждый найдет мидии по своему вкусу: в ракушке или очищенные, свежие или замороженные. Какой бы вариант вы ни выбрали, в этом материале мы подробно расскажем, как приготовить мидии в домашних условиях.

Как вкусно приготовить очищенные замороженные мидии?

Многие из тех, кто жалуется на качество очищенных мидий, либо не умеют их выбирать, либо правильно готовить. Вкусные мидии не следует покрывать льдом, лучше покупать моллюсков в герметичной упаковке и готовить по рецепту ниже.Идеальная закуска к стакану пены гарантирована.

Состав:

мидии – 640 г;
мука – 75 г;
светлое пиво – 45 мл;
масло растительное для фритюра.

Препарат

Тщательно просушите очищенные и размороженные моллюски. Сделайте простое тесто, смешав муку со щепоткой соли, а затем взбивая ледяным легким пивом (чем холоднее пиво, тем более хрустящим будет само тесто).Смешайте мидии с полученным тестом, затем выньте их порциями и, дав лишнему стечь, обжарьте во фритюре до коричневого цвета. Перед подачей моллюски сушат на бумажных полотенцах.

Как приготовить свежие мидии в домашних условиях?

Свежие мидии хороши сами по себе, но если вы устали от чистого вкуса продукта, то приправьте их ароматными травами, чесноком и небольшим количеством пива.

Состав:

бекон – 35 г;
лук-шалот – 45 г;
чеснок – 2 зубчика;
веточки розмарина, тимьяна – 2 шт.;
– 45 мл;
масло сливочное – 15 г;
мидий – 1,1 кг;
– 115 мл.

Препарат

Подготовьте мидии, тщательно очистив зазубрины, ополоснув и очистив ракушки.

Положите бекон в разогретую сковороду и дайте жиру растаять. Снимите обжаренный бекон с огня и обжарьте нарезанный лук и чеснок в горячем жире. Всыпать зелень, всыпать мидии и залить пивом.Подождите, пока ракушки откроются, а в самом конце заправьте все кусочком сливочного масла и немного сливок. Подавайте мидии с остальным соусом в сковороде, предварительно удалив веточки розмарина и тимьяна.

Как правильно приготовить мидии в домашних условиях?

Состав:

мидии – 1,8 кг;
чеснок – 4 зубчика;
томаты консервированные – 620 г;
вино белое сухое – 95 мл;
горсть петрушки для сервировки.

Препарат

Очистите моллюсков как можно тщательнее и хорошо промойте. Нагрея оливковое масло, положите в него дольки чеснока, а через полминуты влейте белое вино. Когда жидкость наполовину испарится, добавьте помидоры и дождитесь закипания соуса. Выложить мидии в острый соус, накрыть крышкой и оставить, пока ракушки не откроются.

Как приготовить замороженные мидии в ракушках?

Классическое блюдо с мидиями в составе – испанская паэлья, которая своим изумительным вкусом с лихвой окупит ваши старания.В этом блюде смело можно сочетать любые морепродукты, имеющиеся в вашем регионе.

Состав:

Препарат

Бланшируйте овощи. Обжарить курицу и сосиски до коричневого цвета. К жареным блюдам добавить овощи, добавить рис, чеснок с болгарским перцем и залить все смесью вина и бульона с томатным соусом … Когда рис впитает половину жидкости, добавляем морепродукты. Накройте все крышкой и варите, пока рис не приготовится, а раковины мидий не откроются.

Раньше такие продукты могли есть единицы, но теперь различные морепродукты, в том числе мидии, всегда можно купить в любом супермаркете. И совсем не использовать это было бы неправильно, ведь с ними можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, салаты.

Сегодня речь пойдет конкретно о мидиях – морепродуктах, которые считаются деликатесом. Как и другие «морские обитатели», мидии очень полезны, они богаты легкоусвояемым белком, низкокалорийным продуктом, в котором отсутствуют углеводы.Человек много тысячелетий ел мидии, для всех, кто живет у морей в южных широтах, это – традиционное блюдо … Однако для тех, кто живет далеко от моря, это всегда было настоящим лакомством.

К столу семьи Николая II их любимые крымские мидии были доставлены из Севастополя специальным поездом, а для этого был специально изобретен вагон-рефрижератор, который позволял морепродуктам оставаться свежими.

Сегодня этот деликатес известен многим, и его едят везде, в том числе вдали от морей, откуда их ловят.Поэтому у нас есть прекрасная возможность насладиться изысканными блюдами из мидий, обладающих тонким вкусом, а также оценить положительный эффект от их употребления – ведь этот продукт действительно очень и очень полезен.

Мидии называют натуральной виагрой, и они содержат больше белка, чем мясо и рыба. При этом калорийность 100 г мидий составляет всего 77 ккал. Полезные вещества, содержащиеся в мидиях, – это витамины (A, B1, B2, C, E, PP), минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо, калий).Регулярное употребление мидий предотвращает возникновение нервных расстройств, артритов, активизирует выведение шлаков и токсинов, кровообращение, они улучшают состояние щитовидной железы, а также активизируют обмен веществ и укрепляют иммунную систему.

Вкусные рецепты мидий

Едят мидии по-разному: вареные, консервированные, жареные и т. Д. С ними можно готовить и супы, и вторые блюда, и салаты, и отличные закуски. Они также хорошо сочетаются с нашими популярными злаками и картофелем.Чаще всего мидии едят в вареном виде: их просто варят, пока ракушки не раскроются, заливают лимонным соком и едят. В таком виде вкус мидий раскрывается наиболее полно.

Вареные мидии со сливочным соусом

Вам понадобится: 1кг мидий в скорлупе замороженных, лавровый лист, перец горошком, лимон, соус – 500мл сливок 10-33%, 100-150г пармезана, 2 яичных желтка, 1 долька чеснока, базилик.

Как приготовить мидии. Воду довести до кипения, положить 1-2 лавра, 5-10 перцев, кипятить 2 минуты, положить мидии, после закипания варить 5 минут.Для соуса соединить сливки с тертым сыром, желтками, измельченным в прессе чесноком, мелко нарезанным базиликом, перемешать. Вытащите мидии из кастрюли шумовкой (все должны открыться, неоткрытые выбросить), отделить от ракушек, затем положить обратно. Выложите мидии одним слоем на противень, не закрывая половинки ракушек, в которых они лежат, вторыми ракушками. Добавьте в каждую по несколько чайных ложек соуса и запекайте 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Чтобы песок не скрежетал зубами, мидии перед приготовлением помещают в емкость с холодной водой на несколько минут.Стандартное время приготовления мидий: свежие варят 12 минут, замороженные – 5-7 минут, варено-замороженные – 7-10 минут. В микроволновой печи приготовленные мидии замороженные мидии готовятся с небольшим количеством воды в течение 10 минут на полной мощности.

Очень часто мидии готовят в вине – получаются изысканные деликатесы.

Рецепт вина из мидий

Вам понадобится: 1 кг мидий, 200 мл белого сухого вина, 3-4 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 пучок петрушки, лук и острый перец, тимьян, черный молотый перец, оливковое масло, соль.

Как приготовить мидии на вине. Половину перца, чеснок и лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, добавить тимьян. Помидоры, кожуру и семена залить кипятком 2 минуты, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку с чесноком, тушить 7 минут на среднем огне. Влить вино, дать закипеть 2 минуты, выложить половинки мидий, тушить 3-5 минут, по окончании тушения поперчить и посолить. Подавать с соусом из мидий.

Супы ароматные и вкусные с мидиями.

Суп из мидий с овощами

Вам понадобится: 100 г мидий, 30 г картофеля и фасоли, 20 г моркови и масла, 15 г петрушки и лука, зелень, специи, соль.

Как приготовить суп из мидий. Отварить мидии в небольшом количестве воды, пока они не раскроются. Мясо отделить от панциря, нарезать, обжарить с овощами, нарезанными сколь угодно мелко. Отварить замоченную фасоль в трех водах до готовности. Бульон довести до кипения, положить картошку, проварить 10-15 минут, положить фасоль с бульоном, овощи, обжаренные с мидиями, отварить суп до готовности, добавить специи и соль, для острого вкуса добавить измельченный чеснок.

Самые популярные закуски из мидий – салаты.Количество их рецептов огромно – мидии отлично сочетаются со многими продуктами.

Салат из мидий с огурцами и яблоками

Вам понадобится: 2 маринованных огурца, 1 лимон и 1 яблоко, ½ банки консервированных мидий, 1 ст. майонез.

Как приготовить салат из мидий с яблоками. Яблоко нарезать мелкими кубиками, положить мидии, нарезанные огурцы, тертую цедру лимона, посолить, залить соком лимона и майонезом, перемешать и подавать салат в качестве закуски.

Рецепт салата с овощами и мидиями

Вам потребуется: 1.2 кг мидий, 10-15 маслин, 4-5 веточек петрушки, 4 помидора, 2 луковицы, 2 столовые ложки. масло растительное, перец черный, сок лимона, соль.

Как приготовить салат из мидий и овощей. Мидии промыть щеткой под проточной водой, отварить в кипятке. Отделить мясо от скорлупы, смешать с измельченными помидорами, петрушкой, луком, оливками, залить соком лимона, перцем и солью.

Для заправки любых салатов подходят мидии, оливковое или другое растительное масло, майонез, сметана и другие традиционные заправки.

Салат из мидий с рисом

Вам понадобится: 600 г мидий, 150 г сухого риса, 1 яйцо, 2-3 ст. масло растительное, 1 ч. уксус 3%, помидоры, лавровый лист, укроп, петрушка, черный перец, соль.

Как приготовить салат с мидиями и рисом. Рис отварить. Мидии залить холодной водой или молоком, положить лавр, черный перец, соль, прокипятить на среднем огне 20 минут. Мидии остудить, мясо отделить от ракушек, нарезать. Готовые продукты смешать, заправить маслом, уксусом, перцем и солью. Украсить салат помидорами, яйцом и зеленью.

Готовьте регулярно обед и ужин, и вы почувствуете легкость в воздухе. В этом главный плюс морепродуктов: обладая прекрасным вкусом, они отлично насыщают организм, но при этом оставляют ощущение легкости. Такие продукты должны быть включены в рацион каждого человека, стремящегося к здоровью и долголетию, ведь недаром люди употребляют в пищу мидии более 60 тысяч лет!

Подписаться на автора

Блюда из кальмаров Блюда из креветок Блюда из крабов Блюда из осьминога Блюда из омаров Блюда из устриц Блюда из устриц гребешки Блюда из трепанга

Из мидий можно приготовить отличные блюда любит различные супы, салаты, закуски и горячие основные блюда.Как и другие морепродукты, мидии не требуют много готовки. Свежие мидии перед приготовлением следует замочить в чистой воде на 3 дня, затем удалить кишечник. Чаще всего используют консервы – они не требуют предварительной обработки и их можно сразу есть.

Жареные мидии

Сложность:

Этот рецепт сразу понравится всем любителям мидий! Жареные мидии – это легкая прекрасная закуска к таким блюдам, как узо, рецина или просто к белому сухому вину.. Учтите, что для жарки следует выбирать крупные мидии, и, конечно же, желательно брать свежие – замороженные будут немного «резиновыми». Попробуйте приготовить это очень легкое и полезное блюдо от французских поваров, и вы не пожалеете.

Мидии в белом вине

Сложность:

Юг Франции – в основном ассоциируется с щебечущими цикадами и полями лаванды. Но это еще и аромат свежеприготовленных мидий, которые постоянно жарят на огромных сковородках прямо на открытых террасах французских ресторанов.Если вам не по карману поездка на юг Франции, и у вас нет гигантской сковороды – не отчаивайтесь, отныне вы всегда можете позволить себе это великолепное блюдо из морепродуктов «мидии в белом вине».

Пожалуй, каждый из нас накануне праздников задавался вопросом, как приготовить мидии в домашних условиях. Тем не менее, этот продукт очень богат биологически активными веществами и микроэлементами. А это значит, что приготовленное вами блюдо будет не только вкусным, но и повысит иммунитет ваших гостей и семьи.В мидиях вдвое больше белка, чем в куриных яйцах, полезных кислот, железа и фосфора.

Однако, задумываясь о том, как приготовить мидии, вы наверняка заметите, что у этого продукта очень необычный вкус, который также зависит от того, где жили мидии. Есть даже специальные фермы, где круглый год выращивают моллюсков. Конечно, для приготовления лучше выбирать те моллюски, которые были выращены на территориях в безопасной экологической среде.

Как выбрать мидии

Но, пожалуй, перед вопросом, как приготовить мидии, у хозяйок встает другое – как их выбирать.Предпочтение следует отдавать моллюскам с цельными, плотно закрытыми раковинами. Открытые или поврежденные нельзя готовить или есть. Слишком тяжелые ракушки, наверное, с песком, слишком легкие – значит, моллюск в них давно умер, покупать их тоже не стоит. Если после покупки моллюсков вы все еще думаете, как приготовить мидии в домашних условиях, позаботьтесь о правильном хранении живых моллюсков. Их нужно уложить в один слой, накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник.Живые мидии не хранятся более трех суток! В рознице обычно предлагают уже замороженные моллюски. Их следует подавать с белым вином, всегда сухим. Лучше задаться вопросом, как приготовить мидии, между июлем и октябрем считается, что именно в это время моллюски получаются очень вкусными. В них очень мало калорий. Поэтому посуда из них подходит даже барышням, очень внимательно следящим за своей фигурой. Итак … От теории к делу.

Как легко приготовить мидии

Возможно, те из нас, кто еще планирует отдых на море, как раз там, где водятся эти самые моллюски, и есть возможность их приготовить на открытом огне, задумываются о том, как приготовить мидии на огне.

Рецепт мидий на костре

Это не сложно. Вам понадобится металлический нержавеющий лист, мидии, лимон, соль, белое вино и собственно открытый огонь … Накладываем на пламя лист, на него – мидии. Если моллюсков только что поймали, нужно удалить с них водоросли. А вот от закрылков – освобождать не стоит. Попав на горячий лист, моллюски зашипят и раскроются. Здесь их можно посолить. Ждем несколько минут и раскладываем по тарелкам, сбрызнув каждого моллюска лимонным соком.Как видите, вопрос, как приготовить мидии на костре, только казался сложным. В принципе, можно приготовить таким образом моллюсков во дворе собственного дома, запастись мидиями и продуктами в супермаркете. Хотя шум и запах моря придают блюду неповторимый аромат, романтику.

Вареные мидии на огне рецепт

Как приготовить мидии на костре – вопрос простой. Но на него есть несколько ответов. Миди на костре можно не только жарить. Но тоже варить.Нам понадобится кастрюля, соль, зелень, лимон и рис. Сначала отварите и промойте рис – мы будем использовать его как гарнир. Затем в кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить в нее мидии, варить десять-пятнадцать минут. Сливаем воду. Выложить мидии на тарелку, сбрызнуть лимонным соком, украсить укропом и петрушкой, дольками лимона … На гарнир у нас рис. Приятного аппетита. У вас есть свои ответы на вопрос, как приготовить мидии на костре? Вы можете поделиться этим в комментариях ниже.

Как приготовить мидии в домашних условиях. Оригинальные рецепты

Мидии с овощами

Эти моллюски – диетическое блюдо … Поэтому для тех, кто следит за фигурой, но любит вкусно покушать, предлагаем отличный вариант – как приготовить мидии с овощами. И приготовить винегрет с мидиями и грибами. Нам понадобится двести граммов уже вареных моллюсков, стакан соленых грибов, свекла, морковь и лук – по одному корнеплоду. Другой – пару картофелин, три столовые ложки зеленого лука, полстакана растительного масла, 20 мл уксуса, смешать с маслом.

Теперь приготовим мидии, отдельно отварим свеклу, морковь и картофель. Выложите мидии в салатник. Овощи очистить от кожуры, мелко

нарезать, добавить к мидиям. В салатник выложите нарезанные тонкими кружочками грибы и лук. Перемешать продукты, заправить заправкой для салата, посыпать луком. Этот рецепт также является отличным решением, как приготовить мидии к пиву. Вкусно и быстро! Но в этом случае блюдо, конечно, более праздничное, чем диетическое.

Рецепт салата с мидиями и соусом Табаско

Как приготовить мидии с овощами, чтобы в салате было максимум витаминов? Есть еще один отличный рецепт салата из моллюсков. Нам понадобится двести граммов мидий, сорок граммов болгарского перца – лучше брать фрукты разных цветов, двадцать граммов пекинской капусты и лимонного сока, двадцать пять граммов подсолнечного масла без запаха. Также запасемся чесноком, солью, перцем и соусом Табаско.

Рецепт мидий с овощами

Как приготовить мидии с овощами? Просто! Мидии отварить в подсоленной воде – минут пятнадцать, выложить моллюски в салатник.Болгарский перец и огурцы нарезать кубиками – выложить к мидиям, китайскую соломку нарезать соломкой и переложить в салатник. Смешать овощи и мидии. Заливаем растительным маслом. А затем добавить в салат чеснок, перец, соль, сок лимона и соус. Не забудьте украсить салат зеленью, кусочками болгарского перца, зелеными листьями салата. Этот салат также может стать отличной закуской на дружеских посиделках, поэтому смело передавайте папе рецепт, как приготовить мидии к пиву.

Решая, как приготовить мидии с овощами, вы хотите, чтобы салат получился веселым и острым.Следующий рецепт – как раз из таких. Придется запастись мидиями в магазине. А также из обычных продуктов запасаемся водорослями, рисом, луком, морковью, семенами кориандра, чесноком, маринованным имбирем, рисовым уксусом и классическим соевым соусом для суши. Итак, как приготовить мидии с овощами? Разморозьте моллюсков прямо в пакете, поместив под струю теплой воды, затем – выложите в глубокую тарелку. Сначала нарежьте лист водорослей нории на полоски шириной в два сантиметра, а затем на кусочки по полсантиметра, добавьте к мидиям и заправьте классическим соевым соусом, рисовым уксусом.Смесь поперчить, посолить по вкусу. И оставляем для маринования, а рис тем временем варим.

Рис для ополаскивания кладем в кастрюлю под тонкую струю холодной проточной воды почти сутки, затем варим около пятнадцати минут, добавляя в воду пять лавровых листов, вынимаем их до того, как рис сварится. После окончания варки слейте воду и дайте рису стечь. Этот рецепт – отличный ответ на вопросы, как приготовить мидии с овощами и как приготовить замороженные мидии!

Пока варится рис, продолжаем работать.Лук мелко нарезать. Натираем морковь. Лук и морковь смешать с семенами кориандра и обжарить на масле до румяной корочки. Добавить в жарку маринованные мидии и водоросли, тушить. Через пять минут после того, как начали тушить блюдо, добавить измельченный чеснок, еще через пять минут – нарезанный кусочками по 1 сантиметру маринованный имбирь. Достаточно ли жидкости для подливки? Выключаем огонь. Выкладываем по тарелкам рис, тушеные мидии, поливаем блюдо соевым соусом и рисовым уксусом. Приятного аппетита. И этот салат может стать отличной закуской.Поэтому его можно оставить в архиве с рубрикой как приготовить мидии к пиву.

Рецепт мидий как закуска к пиву

Канапе с мидиями тоже могут оказаться отличной закуской и приятным решением вопроса, как приготовить мидии к пиву. Нам понадобится шесть ломтиков белого нарезанного хлеба, 20 граммов сливочного масла, шестьдесят штук консервированных мидий. А для начинки – сто двадцать граммов мягкого плавленого сыра, столько же масла сливочного, три чайные ложки аджики, столовая ложка майонеза.Из ломтиков белого хлеба вырезаем кружочки, должно получиться двадцать четыре штуки, обжарить их на масле. Откидываем мидии на дуршлаг – даем рассол стечь. Масло нужно взбить с сыром, майонезом, аджикой. Кондитерским шприцем выложить смесь сыра и масла на гренки, сверху положить две-три мидии, украсить канапе перцем, лимоном, зеленью.

Рецепт плова с мидиями

Задумываясь о том, как приготовить мидии в домашних условиях, учтите, что из этих чудесных моллюсков можно делать не только салаты, бутерброды и разнообразные закуски… Но еще и плов. Это блюдо порадует ваших гостей тончайшим вкусом … Для приготовления этого блюда нам понадобится семьсот граммов мидий, стакан риса, сорок граммов сливочного масла, по одному кусочку моркови и лука, чайная ложка томатной пасты, один лавровый лист, соль и перец – по вкусу. Итак, как приготовить замороженные мидии. Отварить моллюсков в подсоленной воде. Воду, в которой варились мидии, не выливаем, она нам пригодится! Очищенную и натертую морковь, очищенный и мелко нарезанный лук обмакнуть в масло.Секрет рецепта в том, что на сковороде тоже должен быть рис, жарить его вместе с овощами. Когда лук станет золотистым, добавьте в чугун два стакана воды, в которой варились мидии, добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец, огонь должен быть слабым. Когда рис почти готов, добавьте мидии. Подавать блюдо горячим, украсив зеленью.

Как готовятся замороженные мидии

Как приготовить замороженные мидии, чтобы удивить гостей? Есть отличный вариант – мидии, приготовленные в пармезане.Нам понадобится килограмм мидий, сто граммов сыра Пармезан, двести граммов столового вина, четыре зубчика чеснока, 25 граммов сливочного масла, специи – на ваш вкус. Мидии разморозить, хорошо промыть. Складываем в глубокую кастрюлю. Добавьте в ту же кастрюлю стакан воды и белое вино. Варить на среднем огне семь минут. На раскаленную сковороду выложить сливочное масло, добавить растительное масло, а когда смесь достаточно нагреется, добавить мелко нарезанный чеснок с тертым пармезаном. Теперь снимите с каждой мидии только по одной лоскуте, полейте чесночно-сырным соусом, запекайте на гриле.Сыр полностью расплавился? Выкладываем моллюсков на блюдо, подаем, когда сыр начнет немного застывать. Лучше использовать крупных моллюсков – такие мидии выглядят эффектнее и аппетитнее мелких.

Мидии по-корейски

Как приготовить мидии в замороженном виде? Есть отличный вариант. Теперь мы расскажем, как приготовить мидии по-корейски. В этом случае довольно эффектное изделие станет еще ярче и экзотичнее. И вот этот необычный рецепт – совсем не сложно выполнить.Итак, нам понадобится полкилограмма мидий, три головки лука, пятьдесят миллилитров соевого соуса, столовая ложка меда, специи – острый красный перец. Мускатный орех, кориандр и черный перец – молотый и один лайм. Итак, как приготовить мидии по-корейски.

Мидии отварить пять минут, откинуть на дуршлаг. Оставляем стакан с водой. Пока мидии поливаются, будем чистить луковицы. Нарезать их полукольцами, посолить, сбрызнуть несколькими каплями лайма и оставить мариноваться. Готовя лук, добавьте в соевый соус специи – мускатный орех на самом кончике ножа.Остальные специи по вкусу, сок лайма, мед перемешать и нагреть. Соус стал горячим? Отлично, смешиваем моллюски, лук и соус. Посыпать красным перцем, перемешать – и поставить в холодильник. Мидии по-корейски едят холодными.

Теперь вы знаете, как можно приготовить мидии с разным количеством вариантов. Не забывайте о правилах выбора мидий, о их чистке, подготовке к самому процессу варки, разморозке, если требуется. Прежде чем готовить для большой компании или для гостей на важном мероприятии, не забудьте поинтересоваться у приглашенных, как они относятся к блюдам с мидиями.Да, удивить их не получится, но неприятные ситуации можно предотвратить. Поэтому не игнорируйте этот совет. Ну а любители мидий останутся довольны приготовленными вами блюдами из мидий. Приятного аппетита.

У вас есть свои рецепты приготовления мидий? Делитесь с нами в комментариях.

К счастью, теперь приготовить такие морепродукты не составит труда, так как теперь мидии можно свободно купить в любом супермаркете, в любом, даже небольшом городке, достаточно удаленном от моря.

Полезные свойства мидий

Прежде чем готовить мидии как следует, узнайте, чем полезно есть эти морепродукты. Среди всех продуктов, одновременно полезных и вкусных, именно мидии занимают особое место на нашей планете. Мясо мидий способствует улучшению функции печени. Ведь очень важно, чтобы качество выводимой из организма желчи было хорошим, поэтому крайне необходима нормальная работа печени, так как именно клетки печени вырабатывают желчь.Кроме того, мидии богаты фосфатидами.

Частое употребление в пищу мяса этих моллюсков нормализует и значительно улучшает обмен веществ в организме человека … И это играет существенную роль для тех людей, которые давно страдают хроническими язвами и желчнокаменной болезнью, возникающей в организме в результате нарушения обмена веществ. И еще один плюс, в мясе этих моллюсков много жира, и не тот жир, о котором вы только что подумали, а полиненасыщенные жирные кислоты.Такой жир прямо показан тем, кто страдает таким заболеванием.

Мясо мидий содержит огромное количество витаминов и минералов. Особенно в мидиях много витамина Е, употребление которого делает человека не только здоровым, но и красивым. Ведь Е не зря называют витамином свежести, молодости и здоровой кожи. Поэтому заранее научитесь готовить вкусные мидии, чтобы, съев эти полезные морепродукты, вы сразу почувствовали себя полными безудержной энергии и сил.И мы обязательно Вам в этом поможем.

Как приготовить очищенные мидии

Хорошо, если вам попадутся готовые очищенные мидии. Поэтому вашей семье будет очень легко и просто приготовить из них любое блюдо. Тем более, если вы уже умеете готовить очищенные мидии. Из них можно приготовить вкуснейшее ризотто с мидиями. А как быть тем, кто купил неочищенные мидии? Естественно, подготовьте их к приготовлению.

Качественные свежие мидии – это те мидии, створки которых плотно закрываются или закрываются сразу после хорошего удара по раковине.Помните, что те мидии, которые уже были открыты и которые не реагируют на ваш стук закрытием клапанов, не годятся для употребления. Нельзя есть те мидии, у которых повреждена раковина. Если вам все же не повезло, и такие экземпляры у вас остались, то обязательно выбросьте их. Говорят, что они очень ядовиты.

Как приготовить мясо мидий.

Приготовление свежих мидий не оставляйте на завтра, их лучше сразу приготовить и съесть. Вы можете подержать их в холодильнике пару часов.Но всего на пару часов.

Перед приготовлением мидии их необходимо тщательно вымыть, удалить с ракушек песок, водоросли и известняк. Еще раз хорошо промыть. Самый быстрый и, возможно, самый простой способ приготовить замороженные мидии – это положить раковины моллюсков на металлический лист или решетку и зажечь под ними огонь. Мидии готовы, когда часть ракушек откроется. Вам просто нужно достать мясо и поесть. Хотя, по-прежнему не избежать хрустящего песка на зубах. А можно мидии очистить от кожуры и приготовить вкусный кус-кус с мидиями.

Как приготовить замороженное мясо мидий. Чтобы приготовить мидии в домашних условиях, отварите их вместе с подходящими приправами в небольшом количестве воды. Если хотите, можете добавить лимонный сок или вино. Мидии будут готовы, когда их раковины полностью откроются. Смотрите, если после того, как мидии прокипели, не все ракушки откроются, то каждую не вскрывшуюся нужно обязательно выбросить. Это послужит сигналом о том, что у вас все еще плохой моллюск. После закипания можно сразу есть морепродукты или готовить из них любые салаты или другие блюда.

Как приготовить замороженные мидии

Жалко, но мидии у нас можно купить только замороженные. Поэтому мы решили, что о том, как приготовить замороженные мидии, все же стоит рассказать подробнее. Итак, моллюски перед употреблением требуют определенной и тщательной подготовки. Если вы не хотите жевать песок во время еды, то, как мы уже писали вам, после разморозки нужно тщательно промыть мидии.

Прежде чем делать замороженные очищенные мидии, вам нужно больше подготовиться, чтобы правильно их обработать, а замороженные мидии могут стать отличным коктейлем из маринованных морепродуктов.Такая закуска отлично подойдет к праздничному столу.

Как приготовить замороженные мидии. Стадия первичной обработки.

После обливания мидий кипятком или закипания мясо сразу же вынуть из панциря, вытащить из них особый нарост (водоросли, с помощью которых мидии прикрепляются к косточкам), и снова, тщательно промыть от камней. Если вам попалась очень жирная и крупная мидия, то вам следует удалить у нее кишечник.Самый простой способ – удалить из моллюска и жабр кишечник и желудок, а также гонады, просто оставив только две мышцы и мантию, соединяющую клапаны. Хотя только в нашей стране моллюсков не едят, как, например, в Юго-Восточной Азии. Здесь едят практически все. Затем дайте воде стечь.

Следующий шаг – приготовление сырых мидий.

Бланшируйте мидии не в кипятке, а на пару, так как только бланширование позволит сохранить все необходимые и наиболее ценные свойства этого моллюска.При бланшировании происходит наименьшее насыщение мяса мидий водой, а значит, вкусовые качества мидий сохраняются. Для этого в небольшую кастрюлю налейте немного воды, доведите до кипения, бросьте в кипящую воду большую головку лука, горошины черного перца и лавровый лист. Дайте маринаду закипеть не более пяти минут.

На специальном приспособлении разложите мидии в один слой. Опускаем этот прибор в кастрюлю и плотно закрываем крышкой. Бланшировать мидии минут пятнадцать, затем вынуть и остудить.

Как приготовить вареные замороженные мидии для салатов
Самые распространенные мидии сегодня варено-замороженные, так как их нужно не обрабатывать, а просто размораживать. Вареные – замороженные мидии отварите, чтобы они раскрылись сами по себе, снимите с них мясо и удалите остатки водорослей.
После того, как вы поймете, как приготовить вареные замороженные мидии по этому рецепту, приготовьте из них вкусные салаты. Для этого на хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.Положите мелко нарезанный лук в кипящее масло и доведите его до прозрачного состояния, не забывая время от времени помешивать.
Готовое мясо мидий выложить на сковороду и слегка обжарить десять минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Вынуть мидии из кастрюли и остудить.
Жареные на сковороде мидии можно использовать для приготовления различных салатов и вторых блюд. Вот один из таких простых салатов.
Простой рецепт салата из мидий
Ингредиенты для приготовления Салата из мидий:
– мидии 400 грамм,
– 35 грамм майонеза,
– 1 маленькая луковица,
– ¼ маринованный огурец,
– 0.5 яичных белков,
– 10 г томатного пюре и петрушки,
– горчица, сахар,
– ¼ стакан мидийного бульона,
– перец черный
– 2 зеленых салата.
Рецепт салата из мидий:
Купленные замороженные мидии отварить. После того, как достанем каждую из них из скорлупы, очищаем мидии от корней и тщательно промываем. Как приготовить вареные мидии мы вам уже не раз рассказывали. Мясо мидии смешать с майонезом, луком, мелко нарезанными солеными огурцами и половиной белка.Полученную смесь развести бульоном из мидий, заправить горчицей, томатной пастой или пюре. Добавьте перец и сахар. Салат из мидий можно украсить салатом, петрушкой. Для украшения в такой салат можно добавить несколько оливок.
Как приготовить мидии в сливочном соусе рецепт
Это самые вкусные мидии, которые готовятся очень просто, а получаются нежнейшие мидии в ароматном сливочном соусе и, как следствие, хорошее настроение … Предлагаем вам отличный рецепт приготовления мидий .
Ингредиенты для приготовления мидий в сливочном соусе:
– 400 грамм мидий;
– два зубчика чеснока;
– столовая ложка сливочного масла;
– 1 желток;
– сливки, 22% жирности, 200 грамм;
– 1 луковица и 2 луковицы шало;
– соль – по вкусу;
– 100 миллилитров белого вина;
– порошок карри по вкусу;
Как приготовить мидии в соусе:
В глубокой миске добавьте желток, сливки и порошок карри.Очистить все два вида лука, нарезать или нарезать очень мелко и тонко, добавить туда белое вино, все содержимое довести до кипения и варить не более двух минут на медленном огне. Добавить измельченный чеснок, сливки и приправить солью по вкусу. Довести соус до кипения и варить еще три минуты.
Хорошо разогрейте духовку (180-200 ° C).
Выложите мидии на противне, полейте каждого моллюска отдельно соусом, накройте сверху фольгой и запекайте десять минут. Также запекайте еще минут десять мидий в духовке без фольги.
Как приготовить мидии в ракушках
Мидии – блюдо для настоящих гурманов и людей, любящих все необычное и изысканное. Эти морепродукты даже можно приготовить таким образом, чтобы те, кто никогда их не ел или даже не думал их есть, не могли оторваться. Мы уже знаем, как вкусно приготовить замороженные мидии. Мы знаем, какие мидии можно купить: консервированные, замороженные или сразу очищенные. Однако согласитесь, что самыми вкусными и полезными будут только что приготовленные моллюски в ракушках.Как приготовить мидии в ракушках? Их необходимо очистить от грязи, соскрести песок и поставить кипятить. Также мидии можно варить, потом жарить или запекать. И так, и так они получаются очень вкусными. Ниже мы приводим рецепт приготовления мидий в ракушках в сливочно-чесночном соусе.
Ингредиенты для приготовления блюда из мидий в ракушках:
– 200 г свежих мидий
– 5 больших зубчиков чеснока
– полстакана жирных сливок
-50 г сливочного масла
– петрушка и зелень
– лимон, соль и перец
Тщательно промойте мидии, сразу поместите их в холодную воду, поставьте на очень медленный огонь и нагрейте.Вы заметите, как открываются раковины мидий. Это хороший знак. Те мидии, которые не открылись в результате термической обработки, нужно сразу выбросить!
Возьмите каждую мидию и отделите от нее по одной створке. В кастрюлю налить немного воды (достаточно 0,5 стакана), положить туда мидии, немного посолить, залить маслом. Разогревайте мидии на сковороде не более 1 минуты. В это время возьмите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте чеснок в сковороду и добавьте сливки.Хорошо перемешайте и тушите, пока смесь сливок и мидий не загустеет. После этого вынуть мидии и аккуратно выложить их на подготовленную тарелку с зелеными листьями салата. В соус можно добавить петрушку, соль и перец. Если хотите, можете добавить в соус немного сливок или воды. Соус следует варить еще 2-3 минуты. Тем временем полить мидии сливочным соусом и украсить дольками лимона.
Как приготовить мидии в духовке
Хотите произвести впечатление на своих гостей? Смело – приготовьте им такие изысканные и аппетитные запеченные мидии, похожие на закуску.Ниже представлен рецепт, как быстро и легко приготовить мидии в духовке. Этот рецепт приготовления впечатлит не только любителей морепродуктов.
Ингредиентов для приготовления мидий в духовке:
– 800 грамм мидий в ракушках;
– майонез;
– перец болгарский;
– соевый соус;
– 100 грамм сыра, панировочные сухари.
Как приготовить мидии в духовке:
Очистите и тщательно промойте раковины мидий. Отделите каждую мидию от створок раковины.Если не получится, то мышцу можно разрезать ножом или просто отделить. Снова выложите мидии на ракушки. Выложите моллюсков на противень. Запекайте половину скорлупы после того, как вы отделите их от нее.
Следующий шаг – приготовление соуса. Смешать соевый соус, майонез, пропущенный через пресс чеснок, сухой укроп и перец. Нанесите соус на каждую мидию.
Полить соусом готовые панировочные сухари, а также тертый сыр. Отправьте все это в духовку на двадцать минут (температура не ниже 200 градусов).Мидии покраснели? Пора достать и подавать!
Вы видите, как получается незамысловато и просто. Отличное шикарное блюдо, приготовленное как в лучших престижных ресторанах, действительно достойное ценителя отменной кухни!
Вкусные мидии запеченные в ракушке рецепт
Мидии – это еда для тех, кто любит есть любые морепродукты. И именно мидии почему-то часто становятся их любимым блюдом. А если еще и приготовить этих моллюсков по нашим рецептам, то они понравятся даже тем, кто не любит мидии.
Ингредиенты для приготовления «Мидии запеченные»:
– свежие мидии в половинках скорлупы;
– 2/4 части хорошего сыра;
– немного майонеза;
– соевый соус;
– васаби – паста;
– лимонный сок;
– икра летучей рыбы.
Как приготовить мидии в ракушках:
Вымоченные мидии в холодной воде опустить в кипящую воду. После закипания откиньте их на дуршлаг. Смешайте сыр с майонезом, добавьте соевый соус, лимонный сок, пасту васаби и икра летучей рыбы, чтобы вы почувствовали это в соусе.Нарезать мидии, затем отделить их от створок, положить обратно, сверху полить соусом, чтобы скорлупа была полностью заполнена. В ту же заслонку выложить мидии, выложить на противень и запекать в духовке до готовности. Также попробуйте приготовить вкусный салат из мидий.
Как приготовить вареные мидии с авокадо и соусом
Будет очень хорошо, если мидии немного разнообразить, добавив авокадо, немного алкоголя (вина и коньяка), полив их отменным сливочно-оливковым соусом.
Ингредиенты для приготовления блюда из мидий с авокадо:
– 0,7 литра белого вина;
– килограмм замороженных мидий;
– два авокадо;
– 30 грамм салатного микса;
– 8 оливок;
– 2 столовые ложки жирных сливок;
– одна столовая ложка майонеза и коньяка;
– сок лимона и соль по вкусу.
Как приготовить мидии с соусом из авокадо:
Сначала возьмите авокадо и очистите его.Очистка необходима, потому что с этого плода нужно удалить кожицу, а также все его внутренности – косточки. Авокадо нарезать кубиками. После этого следует разрезать салатную смесь, а оливки разделить пополам.
Переходим к жарке. Обжарить мидии, добавить к ним такую консистенцию, которая состоит из лимонного сока, бренди, майонеза, моли и сливок. Хорошо перемешать. Готовый салат выложить на плоское блюдо, на которое выложить листья салата.
Мидии готовы! Всем приятного аппетита!
Салат с мидиями и грейпфрутом – Соус Ever Open
Прорастающая зелень и теплый весенний воздух требуют освежающего салата даже в холодный день.Я отказываюсь от более тяжелых углеводов в пользу более легких салатов. Почти забыл, как быстро и легко перемешать салат. Минимум усилий и максимальная свежесть. Так что я делаю этот превосходный салат с мидиями и грейпфрутом, любезно предоставленный Найджелом Слейтером.
Есть так много привлекательных цветов и вкусов, которые стоит рассмотреть и попробовать. Желтые мидии и мидии цвета слоновой кости – это леденцы для глаз. Затем хрустящий фенхель, цитрусовые нотки грейпфрута и отчетливый анисовый аромат свежего укропа создают баланс и контраст с мидиями.Наконец, вам представлен идеальный салат для сезонной смены аппетита.
А вот и самое сложное. Перед приготовлением мидии нужно довольно тщательно осмотреть и очистить. Затем вы приступаете к очистке и удалению грязи с каждой мидии. Вытащите затянутую внутрь прядь бороды. Кроме того, убедитесь, что нет трещин и открытых раковин. Иногда хочется купить очищенных мидий. Что ж, всегда можно рассмотреть замороженные мидии. На самом деле, я чуть не сдался, когда увидел зеленогубых мидий из Новой Зеландии.
Это пойдет на мой следующий салат с мидиями и грейпфрутом. Перед сочетанием аромата моря и цитрусовых в салате невозможно устоять.
Состав
500г мидии
2 розовых грейпфрута, охлажденных
1 луковица фенхеля
огурец, половина большого
листиков петрушки, горсть
лист укропа, горсть
Для перевязки:
3 столовые ложки грейпфрутового сока зарезервировано
5 столовых ложек оливкового масла
2 ч.л. маленьких каперсов
Инструкции
1
Вымойте, проверьте и удалите бородки мидий.Выложите мидии в большую глубокую сковороду. Влейте воду и поставьте на сильный огонь, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Доведите до кипения, затем оставьте на пару на 2 или 3 минуты, пока скорлупа не откроется. Снять с огня, оставив на сковороде.
2
Снимите кожицу с грейпфрута острым ножом, затем удалите дольки, сэкономив как можно больше сока. Разрежьте фенхель пополам от кончика до основания, а затем нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к грейпфруту, перемешивая фенхель с грейпфрутовым соком, чтобы предотвратить его обесцвечивание.
3
Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена и сердцевину чайной ложкой. Нарезать кусочками толщиной 1 см и добавить к грейпфруту.
4
Снимите листья петрушки со стеблей, добавьте в салат, затем крупно нарежьте укроп и добавьте его.
5
В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки сохраненного грейпфрутового сока (оставшееся можно пить), оливковое масло, измельченные соль и черный перец и каперсы.Выньте мидии из раковин и добавьте их в заправку, затем протрите фенхель и грейпфрут и подавайте.
Банкноты
https://www.theguardian.com/food/2019/jan/27/nigel-slater-marvellous-mussels-recipe
мидий с белым вином – закуски на якорь
Мидии обычно бывают двух видов: бульон из белого вина или бульон на томатной основе.Несмотря на то, что я не подвергаю дискриминации ни одну мидию, которую ставят передо мной, я предпочитаю хороший маслянистый бульон из белого вина. Мидии с белым вином так легко приготовить, они собираются менее чем за 15 минут и стоят ДЕШЕВО!
Я предпочитаю покупать мидии, которые вы найдете в морозильной камере продуктового магазина. Они уже очищены и очищены от бороды. В моем супермаркете они лежат в морозильной камере рядом со свежими морепродуктами. У Walmart также есть замороженные мидии. Они продают мидии с уже замороженными бульонами, но я люблю делать свои собственные и покупать простые замороженные мидии.Обычно за эти деньги вы получаете намного больше.
Вы можете использовать этот рецепт и для свежих мидий. Просто не забудьте очистить этих щенков и удалить их. Вот хорошая статья от Epicurious о процессе. Свежие мидии лучше всего есть с октября по март. Просто к вашему сведению.
Я люблю использовать большую голландскую печь, чтобы готовить их. Вам понадобится большая кастрюля с крышкой. Голландские печи так хороши, чтобы их тоже можно было обслужить. Перейдите по этой ссылке для одного из моих любимых брендов: https: // amzn.to / 3vHcGzE Мидии с белым вином можно подавать как закуску или как еду. Я люблю подавать его с хрустящей буханкой хлеба и простым гарниром или брокколи с жареным чесноком.
Что касается белого вина, используйте то, что вы любите пить. Я люблю Шардоне, и это то, что я использовал, но вы можете использовать Просекко, Совиньон Блан, Пино Гри, просто держитесь подальше от откровенно сладкого Москато или Рислинга.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я буду всегда ссылаться только на те продукты, которые я лично использую и которые люблю.
Мидии с соусом из белого вина
Нежные мидии, приготовленные с острым сливочно-маслянистым соусом из белого вина. Идеально, чтобы съесть хрустящие куски хлеба.
Закуска, основное блюдо
Кухня из морепродуктов
Ингредиенты
2 столовые ложки несоленого сливочного масла банка оливкового масла
1/4 стакана петрушки в магазине
2 фунта замороженных мидий
4 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана нарезанного красного лука
1/4 стакана белого вина как савиньон блан
1/2 стакана куриного бульона
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки кайенского перца
Инструкции
В большой кастрюле с крышкой растопите масло на среднем огне.
Добавьте лук и чеснок. Готовьте, пока не станет мягче.
Добавьте вино и соль и готовьте в течение двух минут, чтобы вино уменьшилось.
Влейте бульон, 3/4 петрушки, кайенский перец и мидии. Перемешайте как можно лучше, затем накройте крышкой и дайте готовиться 10 минут. Время от времени помешивая.
Выложите мидии ложкой в большую миску и полейте бульоном. Украсить оставшейся нарезанной петрушкой.
Подавать с хрустящей буханкой хлеба, чтобы впитать бульон, и стаканом холодного белого вина, чтобы его запить.
Ключевое слово закуска, обед, мидии, морепродукты
Связанные
Как приготовить замороженные мидии
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.
Как приготовить замороженные мидии для быстрого и легкого ужина. Подавайте мидии с пастой и хлебом, чтобы впитать весь этот насыщенный соленый бульон.Получить насыщенный вкус за короткое время легко! Не забудьте накрыть кастрюлю, как только добавите мидии в сковороду, чтобы аккуратно их приготовить на пару.
О мидиях
Я верю в важность разнообразного питания с всесторонними источниками белка, такими как курица, говядина, лосось. Каждый тип белка содержит разные минералы, питательные вещества и витамины. А мидии – еще один невероятный источник белка, богатого железом, цинком, витамином B12, с низким содержанием калорий и жиров.
Возможно, приготовление замороженных мидий не одобряется, но тем из нас, кто живет в сельской местности вдали от океана, невероятно сложно покупать свежие морепродукты.
Мы перепробовали много-много разных замороженных мидий. И я должен сказать, что при правильном приготовлении они могут быть просто восхитительными! Я рекомендую только замороженные мидии в ракушке .
В целях безопасности пищевых продуктов большинство замороженных мидий предварительно готовятся. Так что приготовить его к ужину в будние дни еще проще!
Как разморозить замороженные мидии:
В идеале замороженные мидии нужно разморозить на ночь в холодильнике.
В крайнем случае, вы можете поместить вакуумный пакет с мидиями в миску с прохладной водой примерно на 30 минут, меняя воду каждые 10 минут или около того.
Как приготовить замороженные мидии:
Хотя чесночный соус из белого вина является классическим выбором для мидий, я стараюсь не усложнять себе жизнь в будние дни.
Обжарьте лук-шалот и ломтики чеснока в оливковом масле.
Когда лук станет мягким, добавьте немного куриного (или морепродуктов) бульона.
Затем добавить размороженные мидии и готовить под крышкой, пока мидии не раскроются и не прогреются.
Выбросьте все закрытые мидии и подавайте с макаронами.
СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не пережарить мидии, так как они уменьшаются в размерах и становятся жесткими. Идеально приготовленные мидии должны легко отделяться от скорлупы.
Сколько мидий вы подаете на человека?
Планируйте 1 фунт мидий (в раковине) на человека в качестве основного блюда или 1/2 фунта на человека в качестве закуски.
Из 1 фунта мидий получается 3–4 унции мяса.
Как приготовить замороженные мидии
Как приготовить замороженные мидии для быстрого и легкого ужина.Насыщенный соленый соус легко приготовить и идеально сочетается с пастой.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте макароны и готовьте около 10 минут или согласно инструкции на упаковке.
В большой 12-дюймовой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте лук-шалот и дольки чеснока и обжаривайте примерно 3 минуты.
Когда лук станет мягким и ароматным, добавьте куриный бульон. Уменьшите огонь до среднего.
Затем добавьте размороженные мидии и осторожно готовьте их под крышкой, пока мидии не раскроются и не прогреются.
Выбросьте все неоткрытые мидии и подавайте с макаронами.
калорий: 506 ккал, углеводов: 56 г, белков: 37 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 67 мг, натрия: 7729 мг, калия: 971 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 3 г, витамина A: 370 МЕ, витамина C: 20 мг, кальций: 77 мг, железо: 10 мг
Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу Busy Cooks:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM
кускус с мидиями – Stefy’s Flavors
Салат из кускуса с мидиями и соусом песто из цуккини. Итальянская версия. Что может быть лучше этим летом, чем холодное и изысканное отдельное блюдо? Этот холодный салат из кускуса отвечает этим требованиям, и вам нужно только включить плиту, чтобы обжарить мидии на сковороде. Остальное блюдо готовится холодным, с песто из сырых цуккини и цельнозерновой мукой Bia Cous Cous, которую можно приготовить за несколько минут с холодной водой, получив отличный результат.
Салат кускус с мидиями и песто из цуккини
Ингредиенты (4 человека – кус-кус):
200 г Bia Cous Cous из цельной твердой пшеницы
200 мл воды
250 г очищенных мидий (или 700 г очищенных мидий)
10 помидоров черри
Петрушка
Оливковое масло первого холодного отжима
Ингредиенты (4 персоны – песто из цуккини):
200 г кабачков
125 г оливкового масла первого холодного отжима
2 г соли
50 г тертого сыра Грана Падано
10г базилик
1/2 зубчика чеснока
Направление:
Начните с приготовления песто, вымыв и нарезав кабачки небольшими кубиками, чтобы их было легче смешивать.Положите их в кухонный комбайн вместе с половинкой зубчика чеснока и солью и начните перемешивать, пока не получите крем.
Затем добавьте тертый пармезан, оливковое масло первого холодного отжима и базилик и снова перемешайте, пока не получите однородную смесь. Если вы любите сухофрукты, вы также можете добавить кедровые орехи или миндаль.
Затем переходите к приготовлению кускуса, выливая его в миску, достаточно большую, чтобы вместить весь салат. Добавьте воду, перемешайте и оставьте на 20 минут. Если вы используете другой вид кус-кус, следуйте инструкциям на коробке.
А пока позаботьтесь о мидиях, поджарьте их несколько минут. Если вы используете замороженные мидии, следуйте инструкциям на упаковке. Для свежих мидий вам придется подождать, пока раковины откроются, и удалить те, которые остались закрытыми.
Когда мидии почти готовы, добавьте немного петрушки и обжарьте еще минуту.
Затем начните лущить кускус вилкой, затем постепенно добавляйте песто из кабачков, продолжая перемешивать, чтобы он хорошо смешался с кус-кусом.
Затем добавьте помидоры черри, вымыв их, высушите и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера.
Наконец, добавьте мидии. Не важно, чтобы они были полностью холодными. Если они еще горячие, получится теплый салат, которым можно сразу же насладиться или дать ему остыть.
20 простых и вкусных рецептов микса из мидий от домашних поваров
Мидии в чесночно-масляном соусе • Оливковое масло • несоленое сливочное масло • Маленькая упаковка Прошутто, мелко нарезанный • Рубленый чеснок • Помидоры Сан-Марцано • Марсала, мелко сушеный • Кошерная соль
Джефф Линч
Бахрейнский краб • Европейский краб • мидия • Некоторые мидии из залива
АНГИ ХИЛАЛ АЛЬШАИДЖИ
мидии / очищенные / очищенные • чеснок • имбирь • перец горошком • свежий острый перец чили нарезанный • острый перец чили или любой другой перец чили, который у вас есть, уменьшите до половины или трети от рта, у меня очень острый • устричный соус • соевый соус
Каня
теплая вода • чичаррон или свиное измельчение (мелко измельченное) • оливковое масло для жарки • молодые гребешки • копченые устрицы • замороженные вареные мидии • / 2 фунта креветок 50-60 штук • смесь приправ mama sita palabok
Сара Цзинджинг
размороженная смесь морепродуктов (мидии, креветки, гребешки, кальмары) • размороженные креветки • оливковое масло • сливочное масло • измельченный чеснок • лимонный сок • цедра лимона • морская соль
Жаклин Канцир
Микс-салат • Кумур из помидоров черри • Микротравы • Креветки • Морской гребешок • Кальмары • Мидии • Белая рыба
Кристиан Керульф
спагетти • оливковое масло • чеснок (нарезанный) • Микс из морепродуктов на выбор (кальмары, креветки или мидии) • Куриная колбаса (нарезанная небольшими кусочками) • вода • хлопья чили • Соль и черный перец
Syasyadean
рис • шафран • мидии • смесь замороженных морепродуктов • куриное бедро • кабачки • красный перец • лук
Кана
мой острый соус, всего 1-2 ст.л., если не любите острый • морепродукты смешать; кальмары, креветки, мидии, рыба • вермишель • зеленый лук и кориандр • мелко нарезанный красный и желтый перец для окраски блюда • из моркови и красной капусты, немного, только для придания цвета блюду
Каня
кимчи • бульон из морепродуктов или любой бульон • нарезанный кубиками чеснок • растительное масло или кунжутное масло • смесь молодых гребешков, моллюсков, мидий, кальмаров и креветок • зеленый лук или зеленый лук • чили с птичьим глазом или красный перец чили • нарезанный кубиками чеснок
LeeGoh
смесь морепродуктов (я использую песчаного краба, зеленые мидии и креветки) • сок лайма • соль • имбирь • томатный соус • очень острый соус чили • сахар • соль
Кухня Кези 👩‍🍳
Смесь из морепродуктов * Креветки, рыба, кальмары, гребешки, мидии и т. Д. • Рисовая мука ИЛИ простая мука • Масло для жарки • Простая мука • Порошок чеснока * ИЛИ тертый 1 зубчик чеснока • Рисовая мука ИЛИ Картофельный крахмал (ИЛИ кукурузный крахмал) • Мелкая соль • ХОЛОДНОЕ пиво на ваш выбор
Хироко Листон
Рыбный бульон и 50 г добавочного лимона для рыбы • Несоленое масло (разделенное) • Лук-шалот – (очищенный и мелко нарезанный) • Рис ризотто • чеснок – (измельченный) • Уксус из белого вина • лимонный сок • мелко натертая цедра лимона
50 минут
4-6 человек
Шотландия, Великобритания
Компания Макфи
Смесь морепродуктов * Лосось, белая рыба, креветки, кальмары, мидии и т. Д. • Соль * для приправы морепродуктов • Порошок карри для приправы морепродуктов • Чеснок * мелко нарезанный • Лук * мелко нарезанный • Куриный бульон * ИЛИ бульон на ваш выбор • (* 180 мл чашка) Короткий ИЛИ Среднезернистый рис • Соевый соус
Хироко Листон
Белый рис • Вода • Растительное масло • Соль • Мелко нарезанный лук • Нарезанный кубиками зеленый перец • измельченный чеснок • Хлопья чили
Раэса Д
большие креветки (на панцире) • большие кальмары (нарезанные на кусочки) • мидии • большой лук (нарезанный) • столовые ложки Sambal Mix (фасованная упаковка) • столовые ложки масла • мл-150 мл воды
ЮпимФи
Арборио или сырой белый рис • мелко нарезанный лук • тертый чеснок • морепродукты • креветки • черные мидии • морская соль или по вкусу • копченый перец
Рияна Вигеланд
белый рис • замороженный горошек • замороженная смесь морепродуктов • замороженные мидии • нарезанный кубиками лук • смешанный нарезанный кубиками перец • сливочный сыр со вкусом зеленого лука и чеснока • стручки звездчатого аниса
Нада Херманус
Микс из свежих морепродуктов, около килограмма.Креветки, мидии, моллюски • Чеснок • Свежий лимон • Свежая петрушка • соль • Оливковое масло • Помидоры для подачи
Кулинария мисс Флаффи
спагетти • Микс из морепродуктов, мидии, моллюски, креветки о • Чеснок • Свежий перец чили по желанию • Помидоры • Свежая петрушка • Оливковое масло • Глоток белого вина
Кулинария мисс Флаффи
Помогите нам улучшить эти результаты
Отправить отзыв
Как приготовить мидии (самое простое приключение, приготовленное на основе одной кастрюли)
Не знаю, почему мидии больше не любят.Они всегда недорогие (даже в Whole Foods их цена составляет менее 5 долларов за фунт!), Они восхитительны, элегантны (черт возьми, вы можете даже назвать их просто модными!), И, что самое главное, они смехотворно быстро и легко готовить. У вас есть под рукой пакет мидий, немного масла, немного ароматических добавок и бутылка вина? Большой. Ужин на столе всего через 15 минут.
Но это не обязательно должно начинаться и заканчиваться на этом. Самое лучшее в мидиях – это то, что они почти бесконечно изменчивы. Если у вас есть горшок и разумное воображение, у вас есть чистый холст на любое количество приемов пищи.Все, что для этого требуется, – это немного ноу-хау. *
Сегодня мы поговорим об основах и зажжем кастрюлю традиционных французских мидий moules marinières – морских мидий, родом с побережья Нормандии.
*Я врал. Лучшее в мидиях – это лужа ароматной жидкости на дне кастрюли, в которой просто просят окунуть в нее хороший обугленный хрустящий хлеб. Но мы доберемся туда вовремя.
Шаг 1. Очистите мидии
Выращенные на фермах черные мидии – это, несомненно, самый распространенный сорт, который вы увидите на рынке.К счастью, выращенные на фермах мидии являются хорошим выбором с экологической точки зрения (они являются одними из немногих сельскохозяйственных животных, которые действительно улучшают окружающую среду, в которой они разводятся), с точки зрения затрат, и с точки зрения простоты приготовления. . Они поступают на рынок практически готовыми к приготовлению. Все, что им требуется, – это немного промыть и удалить излишки налета.
Ознакомьтесь с нашим руководством по очистке и удалению стеблей мидий, чтобы узнать больше.
Шаг 2: Пейте свою ароматику
Мидии великолепны, потому что они создают свой собственный соус в кастрюле во время готовки, но им все же может понадобиться небольшая помощь.Это начинается с ароматических углеводородов. Для moules marinières это обычно означает лук-шалот. Я протестировал широкий спектр лука, от лука-шалота до красного лука и зеленого лука, и обнаружил, что лучшим является сочетание лука-шалота из-за его сладкой остроты, лука-порея из-за его более мягкого лукового вкуса и чеснока, потому что как вы можете не любить чеснок с моллюски?
Еще добавляю в смесь пару лавровых листов.
Вы любите мидии посильнее? Используйте обычный лук или, возможно, нарезанную луковицу фенхеля.Хочешь трав? Подойдет несколько веточек тимьяна или розмарина. Специи – твоя игра? Без проблем. Немного тайской пасты карри или, возможно, ложка хариссы были бы вкусными. Кубики салями или чоризо, нарезанные кубиками панчетта или бекон также являются прекрасным выбором.
Как я уже сказал: выберите здесь свое собственное приключение.
После того, как у вас есть ароматические вещества, потейте их большим количеством сливочного или оливкового масла.
Для moules marinières ароматические вещества нужно пропотеть на умеренном огне, не придавая им никакого цвета.Но даже без подрумянивания вы все равно хотите, чтобы лук-порей и лук-шалот были точно таять к тому времени, когда вы закончите.
Это, безусловно, самая медленная часть процесса приготовления, и она занимает всего около 10 минут.
Шаг 3. Добавьте жидкость
Мидии выделяют много жидкости сами по себе, поэтому у вас совершенно не может быть , чтобы добавить сюда жидкость *, но это хорошая возможность развить сюжет вашей маленькой истории с мидиями. Сухое белое вино – классический выбор и, вероятно, наиболее распространенный, но, учитывая, что сидр был более распространенным напитком для нормандских моряков, есть хороший аргумент в пользу использования сухого крепкого сидра для приготовления по-настоящему классических moules marinière.Мне также нравится его вкус.
* Отличный способ приготовить мидии – просто бросить их в сухую, кричащую горячую сковороду и накрыть крышкой. Они быстро испаряются своими парами. Все, что нужно, – это немного сбрызнуть оливковым маслом, немного лимонного сока и немного свежей зелени, чтобы завершить их.
Для других вариантов попробуйте использовать немного измельченных помидоров или пива или рюмку ликера со вкусом аниса, такого как пастис. Кокосовое молоко может придать ему приятный карибский или юго-восточноазиатский оттенок (в зависимости от ваших других ароматических веществ), или просто куриный бульон или бутилированный сок моллюсков подойдет.
Шаг 4. Готовьте мидии на пару
Теперь вы должны убедиться, что назначенный сервант накрыл стол и что все сидят со стаканом сидра, пива или белого вина в руках, потому что с этого момента все идет быстро .
Увеличьте огонь до максимума и, как только ваша жидкость закипит (в случае чего-нибудь алкогольного, дайте ей возможность уменьшиться в течение минуты или двух), затем сразу же добавьте промытые мидии.
Немедленно накройте сковороду, чтобы в ней образовался пар, и дайте мидиям приготовиться, осторожно встряхивая сковороду. Загляните туда и помешивайте каждые 30 секунд или около того. Примерно через одну минуту они должны начать открываться, а примерно через две они должны быть почти готовы.
Когда все ваши мидии (или, по крайней мере, все, кроме нескольких упрямых *) открыты, пора двигаться дальше. И сделай это быстро.
* Для справки, вы можете пойти дальше и игнорировать расхожее мнение о том, что мидии, которые не открываются после приготовления, не следует есть.Как указал Дэниел в своей статье о похлебке из моллюсков на Род-Айленде (и это подтверждено австралийским исследованием), совершенно безопасно вскрыть нераспечатанную мидию, чтобы добраться до мяса внутри.
Шаг 5: Обогатите свой бульон
Если бы вы хотели, вы могли бы просто бросить весь горшок на стол в этот момент и закончить это дело, но, приложив немного больше усилий, вы можете улучшить это блюдо с потрясающего до святого дерьма-давай-сделаем-это- еженощный статус.
Я люблю дополнять бульон ароматизаторами и обогащающими добавками.Здесь мы будем работать венчиком, поэтому лучше всего удалить мидии, чтобы получить жидкость ниже.
Начните с того, что достаньте эти мидии из кастрюли с помощью щипцов и переложите их в миску. Если вы очень привередливы, вы можете вынимать их из кастрюли по отдельности, когда они открываются, чтобы каждая мидия была приготовлена до абсолютного совершенства.
Затем мы добавляем наш обогащающий агент.
Еще раз, у вас есть варианты. Неужели я здесь начинаю звучать как заезженная пластинка?
Самым классическим вариантом будет кусочек холодного сливочного масла, энергично взбитый, чтобы он превратил соленый бульон в густой гладкий соус.Хорошее кисломолочное масло с высоким содержанием жира, такое как сырье из Vermont Creamery, было бы моим лучшим выбором в те времена, когда у меня нет блока сверхдорогого важного кисломолочного масла из Нормандии, лежащего в моем холодильнике.
Crème fraîche или старые жирные сливки также являются отличными фортификаторами, и их можно взбивать так же, как сливочное масло.
Но мой личный фаворит? Хороший чесночный айоли. Я знаю я знаю. Вряд ли традиционный для moules marinières и на самом деле совершенно не из того региона Франции, но он чертовски хорошо работает.
Конечно, это требует, чтобы вы на самом деле приготовили айоли, прежде чем начинать готовить мидии, но с моей техникой двухминутного майонеза вы можете приготовить айоли, пока ваши ароматические вещества потеют, и у вас еще есть время, чтобы быстро погулять с собаками. ходить.
Я изменяю свой рецепт майонеза, добавляя три зубчика тертого чеснока и заменяя половину масла канолы на хорошее оливковое масло первого отжима, которое я взбиваю вручную после образования базовой эмульсии.
Какой бы обогащающий агент вы ни использовали, смешайте его, энергично взбивая, пока он не станет однородным.
Шаг 6. Разогрейте мидии, перемешайте с травами и кислотой и подавайте
.
Когда ваш соус будет обогащен и сбалансирован, все, что вам нужно сделать, это снова добавить эти мидии вместе с горсткой соответствующих трав и ароматических веществ, приготовленных в последнюю минуту (в моем рецепте мариньер требуется немного петрушки, лимонного сока и цедры лимона). Если вашему соусу нужно немного кислоты, не забудьте добавить его непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить свежий вкус и наилучшие результаты.
Чтобы подать мидии, вы можете либо принести кастрюлю прямо на стол, чтобы люди дрались за ее долю, либо переложите мидии в сервировочную миску, которую вы тщательно подогрели в духовке, чтобы мидии оставались горячими, пока вы их едите.
Некоторые люди выразили обеспокоенность тем, что вынув мидии из кастрюли и потратив время на то, чтобы допить бульон отдельно, могут привести к тому, что мидии переварятся, когда они будут сидеть без дела. Но я проверил этот метод с помощью двух точно откалиброванных и настроенных инструментов: термометра и рта.Мой термометр сказал мне, что они ничего подобного не делают: мидии настолько малы и имеют такое высокое соотношение площади поверхности к объему, что они начинают охлаждаться практически сразу после того, как их убрали из источника тепла, без каких-либо остатков приготовления. Мой рот подтвердил то, что показал мой градусник. Я не чувствовал никакой разницы между свежей мидией, которую вынули из кастрюли, и мидией, которую вынули и разогрели несколько мгновений спустя.
Это действительно очень хорошая еда прямо здесь (особенно если вы подаете им больше этого айоли для макания на стол), но это только начало еды.
Шаг 7: Все дело в погружении, глупо!
Потому что всем известно истинное назначение мидий : этот восхитительный соленый бульон, в который можно окунуть свой хлеб.
Я беру хорошую буханку сытного деревенского хлеба (если вы хотите, наша буханка рабочей лошадки – идеальный хлеб для работы), нарезаю ее на толстые длинные ломтики, сбрызгиваю их оливковым маслом первого отжима и кладу под бройлер на несколько мгновений.
Не знаю почему, но мне нравится хлеб, который я обмакиваю в бульон с мидиями, чтобы его жарили, пока он почти не почернел.Дымный обугленный хлеб, кажется, идеально сочетается с соленым бульоном.