Как приготовить котлеты полуфабрикаты в духовке: Замороженные котлеты в духовке – 5 рецептов приготовления

Как правильно приготовить замороженные котлеты. Приготовление котлет-полуфабрикатов

Готовые замороженные продукты, которые можно только бросить на плиту и приготовить, – настоящее спасение, когда на долгое приготовление просто нет времени, и нужно кормить семью.Мы расскажем, как пожарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они не отличались от домашних – сочные, вкусные и ароматные. Мы также научим вас правильно выбирать продукт, чтобы он приносил пользу вашей семье и был максимально безопасным для здоровья.

Как правильно выбрать замороженные котлеты

Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукцию сомнительного качества, начиненную химическими красителями и консервантами. Сейчас замороженные котлеты практически ничем не уступают домашним, если, конечно, правильно их подобрать.

• Продукт из фарша действительно качественный, как по виду, так и по вкусу, он не будет сильно отличаться от тех котлет, которые вы делаете сами – они просто продаются уже сформированными и замороженными.
• Обязательно обратите внимание на состав замороженных котлет в супермаркете. Качественный продукт не будет содержать в своем составе ничего, кроме натуральных ингредиентов – лука, мяса, специй и пряностей. Поскольку при замораживании фарш не нуждается в добавках, его можно хранить в любом случае.

• Изучите срок годности продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не вечны – срок их хранения не так велик и обычно не превышает 3-5 месяцев, максимум для такого блюда – полгода. Все, что служит дольше, – неестественный и сомнительный полуфабрикат.
• Цена тоже имеет значение. Натуральные котлеты не могут быть слишком дешевыми – они основаны на мясе, и у него своя цена. Поэтому не стоит покупать замороженный биток слишком дешево, чтобы не натолкнуться на посуду, которая вполне может навредить вашему здоровью.

Размораживать ли котлеты из магазина перед жаркой

Мясные полуфабрикаты обычно готовят непосредственно в заморозке, в таком виде и отправляя их на сковороду, поэтому не нужно размораживать котлеты перед жаркой.

Единственное, что нужно учитывать, это то, что в процессе приготовления из фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, потому что он тает.

Если на упаковке не указано иное, то котлеты можно жарить сразу из морозилки, продукт не требует предварительной обработки, поэтому это удобно.

Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде

Замороженные котлеты-полуфабрикаты готовятся так же, как и обычные нарезки из свежего мяса, особой технологии здесь не требуется. В среднем на обжаривание стандартных котлет у вас уйдет от 15 до 20 минут.

Плоские и широкие битки (как для котлет) готовятся немного реже, их достаточно подержать на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

А вот круглые котлеты, тефтели наоборот придется дольше жарить, чтобы внутри они как следует пропеклись.Для этого их следует после запекания потушить под крышкой.

Как жарить полуфабрикаты на сковороде

1. Достаем котлеты из упаковки – хватит всем, кого мы планируем накормить. Обычно для котлет среднего размера требуется 2-3 штуки на порцию.
2. Ставим на плиту сковороду с довольно толстым дном. Хорошо разогреваем на огне, а потом вливаем немного масла (меньше, чем для жарки домашних битков).
3. Когда масло закипит, установите средний огонь и отправьте котлеты в сковороду, чтобы они не касались друг друга боками, иначе они начнут таять и плотно слипаться.
4. Обжарьте биток с одной стороны, а затем с другой. Это займет у нас примерно 3 минуты – по 1,5 с каждой стороны.
5. Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш внутри как следует пропекся.
6. Если мы заметили, что из котлет выходит много влаги, то снимаем крышку и выпариваем на медленном огне.

Как пожарить магазинные котлеты на сковороде в сметане

Состав

• Котлеты замороженные- 500 г + –
• – 1-2 шт.+ –
• – 1 банк + –
• -1 комплект + –
• – вкус + –
• – вкус + –

Как приготовить сытный обед из замороженных котлет

1. В большой сковороде с толстым дном сначала обжарьте лук. Для этого сковороду разогрейте на среднем огне, влейте немного масла.
2. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Вылить овощ в сковороду и обжарить до золотистой корочки.
3. Вынимаем зажарку и вливаем в сметану.Там же очень тонко острым ножом крошим свежую зелень, промытую под проточной водой.
4. В масле, где жарился лук, поджариваем наши котлеты из супермаркета. Обжаривайте их с каждой стороны по полторы минуты.
5. Заливаем блюдо сметаной с зеленью и луком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
6. Тушить котлеты в сметанном соусе до готовности, периодически переворачивая их на другую сторону.

Таким же образом можно приготовить тефтели из магазина и в любимой подливке, в томатном соусе или даже в майонезе – выбор заправки зависит от вас.

Также, чтобы улучшить вкус блюда и сделать его более насыщенным, можно покрошить на сковороде жареные грибы и свежий зеленый лук.

Многие хозяйки любят делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушат их на сковороде в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде и имеете несколько рецептов для этого – не бойтесь проявить фантазию на кухне, чтобы порадовать своими домашними новинками!

Ароматные, вкусные котлеты с хрустящей золотисто-коричневой корочкой получается далеко не у всех.Чтобы приготовить их так, нужно уметь жарить котлеты на сковороде. Для этого необходимо соблюдать все правила и раскрыть не один секрет приготовления этого несложного блюда.

Мясной фарш имеет большое значение при жарке обсуждаемого блюда: его состав и качество используемого мяса. Однако это влияет не только на готовое блюдо, но и на соблюдение технологии жарки. Если не отнестись к этому этапу достаточно серьезно при приготовлении, можно получить сухие безвкусные котлеты со слабым запахом, либо красивые и аппетитные, но не прожаренные внутри, либо вообще бесформенную массу, приставшую к поверхности сковороды.

Итак, что нужно учитывать, чтобы не допустить такого исхода:

• Сковорода должна быть горячей, чтобы фарш сразу покрывался корочкой, которая не даст сформированным продуктам развалиться. В недостаточно разогретой посуде котлеты прилипнут.
• Панировка часто крошится после обмакивания в жир. Чтобы этого не произошло, после скручивания фрикаделек нужно поместить их в холодильник примерно на четверть часа, а затем обжарить.
• Продукты жарятся на растительном масле или сале: в масле (для этих целей лучше подойдет очищенная, не портящая вкус и запах готового блюда) котлеты реже подгорают, но готовятся в большом количестве растопленного жирные, они не только не сгорят, но и станут более ароматными и сочными.
• Фрикадельки опускаются после того, как масло или жир очень сильно нагреются. Для проверки используйте хлеб, обмакнув ломтик в жир: если он подрумянится и «шевелится», то можно отправлять готовые продукты.

Как правильно разложить на всякий случай:

1. Возьмите котлету в руку так, чтобы она немного свисала набок.
2. Сначала опустите провисший край продукта в разогретую посуду, а затем отверните руку от себя, кладя остальную часть – даже если разлетаются брызги масла, то в противоположную от повара сторону.
3. Используйте лопатку, чтобы слегка пошевелить фрикаделькой, чтобы она не прилипала к поверхности сковороды.
4. Перевернитесь от себя, стараясь производить действие плавно, без брызг.

Жарить котлеты можно несколькими способами:

1. Продукты хорошо прожариваются на сильном огне поочередно с двух сторон. После этого огонь убавляют, в кастрюлю наливают несколько столовых ложек воды, накрывают крышкой и тушат до готовности.
2. Фрикадельки обжариваются на сильном огне до румяной корочки.После они переворачиваются и обжариваются на медленном огне. При этом тару можно закрыть крышкой, чтобы готовое блюдо было сочнее, но это не обязательно.

Проверить готовность котлет можно, проткнув их. Если появилась прозрачная жидкость, значит, они готовы, сок мутный, а значит, их нужно оставить еще на какое-то время.

Сколько нужно готовить, в зависимости от мяса?

На вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде, однозначного ответа получить нельзя.

Этот аспект зависит от многих обстоятельств: от температуры нагрева сковороды, влажности котлетной массы, состава фарша:

• домашние котлеты жарятся на открытой сковороде около 10 минут, затем добавляется четверть стакана воды, накрывается и тушится примерно столько же;
• полуфабрикаты обжариваются в 2 раза дольше, а затем тушатся еще 5 минут.
• Курица и рыбные котлеты обжариваются быстрее – примерно по 5 минут с каждой стороны.

Еще можно довести тефтели до готовности в духовке, запарив в собственном соку, воде или в специальном соусе на сковороде.

Точное время приготовления фрикаделек зависит не только от вида фарша, но и от размера и толщины котлет, а также от качества блюд. Если на приготовление продуктов среднего размера уходит примерно треть часа, то на обжаривание больших котлет уйдет не менее получаса, а на маленькие и тонкие – минут 10.

Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты

Заготовка полуфабрикатов – приятное дело. Особенно потребность в них ощущается, когда не хватает времени и сил, а нужно что-то приготовить. Так что на помощь приходят ранее приготовленные, а теперь и замороженные котлеты, которые нужно срочно пожарить, но как?

И здесь есть 2 варианта развития событий: дождаться их оттаивания или сразу поджариться. В первом случае технология жарки аналогична приготовлению свежеприготовленных котлет.Однако при этом велика вероятность, что из котлет вытечет большая часть сока, а готовые изделия получатся сухими.

При жарке замороженных фрикаделек следуют тем же принципам, но некоторые советуют выкладывать тефтели сразу после включения огня на неотапливаемой посуде.

Куриные котлеты на сковороде

Для приготовления фарша понадобится пропущенное через мясорубку куриное мясо (0,5 кг), манная крупа (3-4 столовые ложки), 2 яйца, мелко нарезанный лук, нарезанная зелень и специи (по вкусу ).

Куриные фрикадельки перед приготовлением обваливают в манной крупе, чтобы они сохранили форму и приобрели золотистую корочку в процессе жарки. Следовательно, вам понадобится еще столовая ложка манной крупы для панировки.

Эту проблему можно решить тремя способами:

1. Объединение овощей и масла.
2. Использование для жарки топленого масла, не содержащего сыворотки.
3. Жарка котлет на «заменителе» масла – маргарине или спреде.

Жарим в первую очередь, поэтому готовим овощное и сливочное.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымесите фарш от всех продуктов (кроме дополнительных).
2. Убрать на полчаса в холодное место.
3. После этого разделите на равные части, сформируйте котлеты и обваляйте их в манке.
4. В разогретую посуду налить растительное масло и жарить с одной стороны 7-8 минут.
5. Переверните котлету, подложив под нее кусочек сливочного масла, что придаст готовой тефтели нежный вкус и сочность.
6. Жарить 7-8 минут.

Готовые тефтели выкладываются на тарелку и подаются с любым гарниром.

Как приготовить без добавления масла?

Любые тефтели можно приготовить без масла. Но посуду для этих целей нужно выбирать с антипригарным покрытием: титановым, тефлоновым или керамическим. Чугунная тара для этих целей не подойдет, потому что продукты будут прилипать к поверхности, которая не смазана.

Как жарить:

1. Нагрейте емкость на огне.
2. Выложите товары.
3. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.
4. Налейте воды, накройте.
5. Варите на медленном огне около четверти часа.
6. Снимите крышку и жарьте еще около 5 минут.

Другой способ приготовления куриных котлет без добавления масла:

1. Из куриного фарша сформируйте маленькие шарики и выложите в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.
2. Залейте кипятком так, чтобы он покрыл продукты примерно на треть или две трети.
3. Тушить на слабом огне, пока жидкость не испарится (около 15 минут).

Готовность проверяется протыканием фрикаделек: если вытекает прозрачная жидкость, то их вынимают и готовят к подаче.

Правильно прожарить рыбные котлеты

Диетическое блюдо – рыбные котлеты – тоже нужно уметь готовить. Первый этап – это формирование небольших лепешек из рыбного фарша. Для большей сочности их нужно обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Рыбные котлеты обжаривают двумя способами:

• Обвалять в горячей массе и обжаривать с двух сторон до подрумянивания около 7-8 минут;
• Обжарить с двух сторон до румяной корочки (около пяти минут), а затем тушить на слабом огне, вливая четверть стакана воды. Также можно тушить в молоке или сметане до полного выкипания жидкости, тогда котлеты будут мягче и сочнее.

Несколько секретов от поваров

• Горячие блюда можно проверить водой: если капелька зашипит, то продукты можно отправлять в кастрюлю.
• Лучше отправить посуду на разогрев перед созданием котлет, пока она разогревается, можно наклеить достаточное количество тефтелей.
• Для панировки используются не только сухари, но и манная крупа или мука.
• Выложенные котлеты нужно немного сдвинуть, чтобы они не прилипали к поверхности.
• Взбивалки лучше проворачивать лопаткой или специальными щипцами, а не вилкой, иначе они развалятся.
• После первой партии в оставшемся масле можно жарить вторую, но после охлаждения этот жир уже нельзя использовать, так как после жарки в нем остаются ядовитые вещества – канцерогены.
• Если фрикадельки готовятся с соусом, то за 3 минуты перед приготовлением полейте их.
• Верните сырые котлеты в сковороду, залейте 60 мл воды, накройте крышкой и тушите около 5 минут.
• Обычные салфетки помогут удалить излишки масла с шариков. Для этого накройте ими дно плоской тарелки и выложите обжаренные котлеты в один слой. Через 2-3 минуты удалите промасленную бумагу.
• Если вы забыли посолить фарш, то исправьте упущение, подав нарезанные на порции котлеты, присыпанные солью или залитые соленым соусом.

Когда хозяйка не успевает приготовить еду, на помощь приходят полуфабрикаты. Конечно, если они куплены в магазине, они практически не содержат ничего полезного, но сделанные своими руками, в некоторых случаях могут пригодиться. Многие задаются вопросом, как жарить замороженные котлеты, чтобы внутри они были горячими. Можно, конечно, приготовить их в духовке, тогда они равномерно пропекутся и порадуют своих домочадцев своим вкусом. Но иногда хочется попробовать жареные домашние котлеты, поэтому, чтобы не испортить замороженный продукт, рекомендуется придерживаться некоторых правил приготовления полуфабрикатов.

Жареные котлеты

Перед тем, как на сковороде, нужно правильно выбрать полуфабрикат. Особое внимание рекомендуется уделять составу продукта, который указан на упаковке. Размораживать полуфабрикаты перед жаркой нельзя, так как их вкусовые качества только ухудшатся. В продукт не добавляются никакие дополнительные компоненты, соль или специи. Все это уже есть в замороженном продукте. Обычно замороженные кусочки обжаривают на сковороде, поставив на медленный огонь. В сковороду наливают рафинированное растительное масло, в крайнем случае продукты добавляют под закрытой крышкой на срок до десяти минут с двух сторон, готовность блюда проверяют вилкой, ею протыкают продукт, если жидкость начинает вытекать, значит, она готова.Если ничего не произошло, продолжайте жарить еще две минуты с каждой стороны. Чтобы полуфабрикаты не пригорели, перед жаркой замороженных котлет растительное масло необходимо хорошо прогреть. Хорошим вариантом будет выбор панировочных продуктов.

Алгоритм действий

Чтобы пожарить котлеты на сковороде, нужно заранее достать продукт из морозилки, чтобы он растаял. На сковороде разогрейте подсолнечное масло, обваляйте полуфабрикаты в муке или панировочных сухарях и кладите их на сковороду сначала в ее центральную часть, а затем переходите к краю.Когда одна сторона хорошо прожарилась, продукт переворачивают лопаткой на другую и так же обжаривают. Если знаете, то у вас может получиться сочный румяный продукт, не пересушенный. Блюдо подается с соусами, овощами и салатами.

Котлеты запеченные в духовке

Горячее блюдо в виде котлет с сыром можно считать хорошим. Перед тем, как масло необходимо хорошо прогреть. Их готовят, как описано выше. Затем заготовки выкладывают в форму, на каждое изделие кладут тарелку твердого сыра и кусочек помидора.Форма отправляется в духовку и запекается до готовности. Подавать котлеты с соусом из помидоров, зелени и чеснока.

Домашние котлеты в томате

Состав :

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

Масло растительное;

4 помидора;

1 морковь;

Половина столовой ложки базилика;

Котлеты домашние замороженные.

Подготовка

Каждая хозяйка должна знать. Для этого используются домашние препараты.Сначала котлеты обжариваются с двух сторон по пять минут описанным выше способом. На сковороде отдельно обжариваются измельченный лук и чеснок, натертая морковь. Затем помидоры заливают кипятком, очищают от кожуры и мелко нарезают. Добавить томатную массу к овощам, посолить и добавить по вкусу базилик, перец и другие специи. Тушить соус несколько минут. Затем приготовленные котлеты выкладывают на форму и поливают помидором, накрывают крышкой и ставят в духовку на тридцать минут.Блюдо подают горячим, предварительно залив томатным соусом.

Котлеты со сметаной и грибами

Состав :

1 луковица;

200 грамм шампиньонов;

5 котлет замороженные;

1 стакан жирной сметаны;

Соль и специи.

Подготовка

Перед тем, как хорошо прогреть большое количество нефти. Затем продукты обжариваются, а как это сделать, рассказано выше.Затем в отдельной посуде обжаривают измельченный лук, нарезанные пластинами грибы, добавляют котлеты и поливают смесью сметаны, соли и приправ по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите около пятнадцати минут. Подаются эти котлеты с макаронами или отварным рисом.

Сколько жарить котлеты из разных сортов мяса

В зависимости от того, какое мясо использовалось для приготовления полуфабрикатов, на обжаривание котлет уходит разное время.Например, продукты из индейки обжариваются около четырех минут с каждой стороны без крышки. Куриные котлеты варить около двенадцати минут при закрытой крышке по окончании жарки. Продукты из свинины жарятся до двадцати минут, пятнадцать из которых они должны тушиться под закрытой крышкой. Обжаривайте котлеты из говядины восемь минут.

Поэтому для приготовления лучше использовать замороженные полуфабрикаты. самодельные, с недавнего времени производители выпускают большое количество некачественной продукции.Если вам все же предстоит приобрести замороженные котлеты в магазине, нужно обратить внимание на их состав и срок годности.

У большинства людей сегодня нет достаточно свободного времени, чтобы готовить, поэтому они покупают готовые блюда или готовят их из полуфабрикатов. Приготовление таких блюд не займет много времени, главное знать, как их правильно приготовить.

В крупных супермаркетах можно купить готовые котлеты, а также другие полуфабрикаты. Во время такой покупки очень важно обращать внимание не только на свежесть продукта и его качество, но и на его состав.Свежесть определяется сроком годности, который указан на упаковке.

Что касается качества, то оно должно соответствовать ГОСТам и стандартам, которые распространяются на такую ​​продукцию.

Что нужно для приготовления котлет:

• Нужно приготовить сковороду. Лучше всего использовать ту, у которой толстое дно, что предотвратит подгорание котлет.
• Масло растительное.
• Емкость, где будут храниться готовые котлеты.
• Сами котлеты.

1. Самое первое, с чего начинать готовить котлеты, это то, что сковорода и масло в ней должны хорошо прогреться.
2. Тщательно выкладывайте купленные полуфабрикаты. Очень важно, чтобы когда вы кладете котлеты на сковороду, они не касаются друг друга. Это сделано для удобства переворачивания.
3. Котлеты необходимо обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
4. Затем убавьте огонь и накройте сковороду крышкой, чтобы котлеты варились на медленном огне 10-15 минут.Проверить их готовность можно вилкой. Если котлеты готовы, то сок выйдет из того места, где вы проткнули.

Другие способы приготовления готовых котлет

Есть много способов приготовить котлеты и для этого не обязательно их жарить. Готовить котлеты можно, используя пароварку и духовку. В любом случае, какой бы способ приготовления котлет вы ни выбрали, главное – четко соблюдать последовательность приготовления. Такое соблюдение технологии позволит приготовить не только красивое блюдо, но и довольно вкусно.

Чтобы котлеты выглядели красиво, их нужно правильно подать. Например, его можно подать на тарелке с подушечным гарниром и салатом из свежих овощей … В качестве украшения блюда можно использовать любую понравившуюся зелень.

Как пожарить покупные котлеты смотрите на видео:

Как правильно и вкусно нужно разными способами готовить мясные полуфабрикаты? Сколько времени нужно на приготовление котлет-полуфабрикатов?

Полуфабрикаты – незаменимый продукт для тех, кому просто не хватает времени на готовку.Полуфабрикаты могут быть домашними или покупными. Конечно, более полезными и вкусными считаются домашние полуфабрикаты. Покупая магазинные заготовки, нужно обращать внимание на их состав и внешний вид. Но как приготовить такие продукты? В этой статье мы постараемся найти ответ на этот вопрос.

Нужно ли размораживать котлеты-полуфабрикаты перед жаркой?

• Конечно, можно попробовать разморозить котлеты-полуфабрикаты в естественных условиях или в микроволновке.Но такая процедура часто приводит к потере формы изделия. Дело в том, что в процессе размораживания из полуфабрикатов начинает выходить вся влага, и котлеты просто разваливаются. В некоторых случаях размороженные котлеты снова превращают в фарш.
• Именно поэтому кулинары рекомендуют не размораживать полуфабрикаты, а сразу же отправлять их на сковороду в большом количестве горячего масла.
• При этом стоит обратить внимание на все ту же влагу, выделяемую при плавлении котлет – на сковороде это спровоцирует появление масляных брызг.

Как правильно жарить замороженные котлеты, полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы

При приготовлении котлет-полуфабрикатов на сковороде под крышкой, в духовке, микроволновой печи или мультиварке все же рекомендуется предварительно обжарить их с обеих сторон на сковороде.

Примечание! Многие категорически против жареной пищи, и это правильно. Но здесь есть один нюанс. Жареная пища становится вредной только тогда, когда масло, в котором она обжарена, превращается в канцероген.Мало кто знает, что масло становится канцерогенным уже через 10 минут после жарки. Поэтому, если жарить какой-либо продукт на свежем масле до 10 минут, такая еда не принесет никакого вреда.

Довести блюдо до готовности после жарки можно, залив его подливкой и тушив на сковороде под крышкой, в духовке, в мультиварке. Конечно, это правило касается только домашних полуфабрикатов, изготовленных только из полезных и проверенных продуктов.

• Замороженные котлеты нужно уметь жарить на сковороде – масло должно быть достаточно горячим, а сковорода должна иметь толстое дно и не допускать пригорания пищи.
• Чтобы котлеты-полуфабрикаты не приставали ко дну сковороды, их нужно хорошо панировать. При этом панировка должна быть «родной», то есть произведенной на этапе приготовления полуфабрикатов. Если после заморозки котлет делать панировку, ничего хорошего из этого не выйдет.
• В морозильную камеру не нужно добавлять соль, перец или специи, так как их достаточное количество уже заложено в них в процессе приготовления.
• Также при жарке котлет важна интенсивность пламени на плите.Огонь должен быть средним. Сильное пламя заставит котлеты подгореть на сковороде и не обжариться внутри, а вот маленькое их высушит.

Как вкусно, на каком масле жарить покупные замороженные котлеты из мяса, по-киевски курицу, рыбу, шницель, зразы?

• Что касается выбора масла, в котором лучше всего жарить замороженные мясные полуфабрикаты, то здесь не все так просто.
• Мясные котлеты можно жарить на подсолнечном масле или топленом масле.
• Котлета по-киевски жарят только на сливочном масле, иначе вкус начинки испортится.
• Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
• Рыбные полуфабрикаты вкуснее с рафинированным оливковым или подсолнечным маслом.
• Шницель нужно обжаривать в большом количестве сливочного или растительного масла.
• Зразы можно жарить как на овощах, так и на масле.

Как приготовить вкусно готовые, купленные в магазине замороженные котлеты на двоих?

Замороженные котлеты на пару можно приготовить несколькими способами:

• На дуршлаге над кипятком в кастрюле.
• В пароварке.
• В рукаве в духовке.

Для более насыщенного и пикантного вкуса полуфабрикаты желательно немного обжарить на сковороде, а уже потом отправлять их «на пару».

А вот, например, простейший рецепт приготовления замороженных котлет на пару в пароварке без предварительной жарки:

• Налейте в пароварку 1 литр воды.
• Устанавливаем решетку в пароварку.
• Смажьте решетку растительным маслом (можно специальной силиконовой кисточкой).
• Котлеты выложить на решетку (не разморозить).
• Устанавливаем в пароварке режим «Пар» на 25 минут.
• По истечении указанного времени достать котлеты из пароварки.

Как приготовить вкусные замороженные котлеты в духовке с подливой?

Состав:

• Котлеты замороженные – 12 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Аджика – 1 ст.
• Сахар
• Перец черный молотый
• Масло растительное

Алгоритм приготовления:

• Налейте в сковороду растительное масло.
• Замороженные котлеты выложить в разогретое масло (размораживать не нужно).
• Обжарить полуфабрикаты буквально по 5 минут с каждой стороны.
• Очищаем лук и морковь.
• Натираем на крупной терке или мелко режем.
• В другую сковороду налить растительное масло.
• Обжарить на масле лук и морковь.
• Залить обжаренные овощи аджикой и томатной пастой.
• Добавьте сахар, соль, перец и воду.
• Овощи тушеные в подливе.
• Выложить котлеты в форму для запекания и залить соусом.
• Отправляем форму в духовку на 20 минут на режиме 200-220 градусов.

Сколько минут приготовить замороженные котлеты из мяса, по-киевски курицу, рыбу, шницель, зразы на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке, на пару?

• Во-первых, необходимо подчеркнуть тот факт, что замороженные котлеты рекомендуется готовить немного дольше, чем свежие.Разница часто составляет около 10-15 минут.
• Во-вторых, на время приготовления влияет состав котлет, их форма и размер.
• В-третьих, время приготовления промышленных полуфабрикатов практически всегда указывается на упаковке, и нет необходимости отклоняться от этих цифр.
• Вне зависимости от способа приготовления полуфабрикатов их готовность занимает не менее 20-30 минут.
• Котлеты из курицы, индейки и рыбы готовятся немного быстрее мясных.
• Например, замороженные котлеты из индейки нужно будет жарить на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне без тушения.
• Куриные котлеты обычно жарят 10-12 минут на среднем огне.
• Котлеты из свинины необходимо обжаривать по 5 минут с каждой стороны и тушить под крышкой около 15-20 минут.
• Полуфабрикаты из говядины обжаривают по 8-9 минут с каждой стороны, а рубленые – по 10-12 минут.

Ultimate Easy Chicken Пармезан

Как приготовить лучший куриный пармезан! Липкий сыр и свежие базилик в хрустящей панировке куриные грудки, лежащие на подушке из легкого соуса маринара.Это друзья, это серьезная утешительная еда. Перейти к легкому рецепту с курицей и пармезаном

Как приготовить лучший куриный пармезан

Домашний куриный пармезан – это просто, особенно с нашими советами по его приготовлению. Сделав несколько ошибок, мы сузили несколько приемов, чтобы приготовить лучший домашний куриный пармезан. Позвольте мне провести вас через них. Кстати, если вы любите курицу по-пармэ, держу пари, вам понравится баклажан с пармезаном! Вот наш любимый рецепт пармезана из баклажанов.

Соль и перец – твой друг

Когда мы запекаем курицу (или другое мясо и овощи), мы всегда сильно употребляем приправы. Панировка курицы состоит из трех этапов. Курицу обваливают в муке, обмакивают в яйце, а затем бросают в панировочные сухари и немного пармезана перед жаркой на сковороде.

К счастью, это означает, что есть много шансов приправить курицу. Сначала слегка приправляем саму курицу. Затем мы добавляем соль в муку и панировочные сухари.Таким образом приправляется не только курица, но и панировка. Победить!

Вы должны использовать соус Маринара

В качестве соуса мы используем легкий соус маринара. Мы делаем собственный соус маринара, но вы всегда можете использовать свой любимый соус, купленный в магазине. Использование более легкого соуса, например маринара, не утяжеляет курицу.

Не нужно много соуса

Для меня курица с пармезаном – это идеально приготовленная хрустящая курица, сыр и немного соуса.Слишком много соуса может сделать курицу сырой, поэтому мы используем только небольшое количество.

Кроме того, я люблю запекать курицу поверх соуса маринара, а затем добавлять только столовую ложку сверху курицы. Таким образом, панировка сверху останется хрустящей, а соуса у вас будет ровно столько, чтобы блюдо не высохло.

Приготовление курицы

Куриный пармезан – это процесс, состоящий из двух частей. Сначала курицу обжаривают в панировке. Это сделает панировку хрустящей и золотистой.После этого запекается.

Хотя жарка на сковороде готовит курицу частично, она не будет прожарена полностью. Итак, вам действительно нужно запечь достаточно долго, чтобы полностью приготовить курицу и расплавить сыр. Выпекаем 15-20 минут. Вот и все.

На сервировку мы любим добавлять небольшую часть пасты, покрытую теплым соусом маринара, или даже хрустящими овощами – мне особенно нравится этот салат из зеленой фасоли с луком-шалотом.

Более простые рецепты с курицей

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в апреле 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. – Адам и Джоанн

Ultimate Easy Chicken Пармезан

• PREP 40 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 25 минут
• ИТОГО 1 час 5 минут

Нам нравится этот классический рецепт запеченной курицы с пармезаном – почти все, что мы знаем, есть курица пармезан, но не многие сделали его дома для себя.Мы признаем, что до этого есть несколько шагов, но они того стоят. В данном случае домашнее – это то, где оно есть. Для этого рецепта мы используем собственный соус маринара, так как он немного ярче и свежее. (Это можно сделать за несколько дней или недель). Если вы в затруднении, купите в магазине. Если вы планируете купить соус маринара в банках, вам нужно будет купить 2 банки. Около 1/2 одной банки не будет использоваться.

На 4-6 порций

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

4 куриных грудки (около 1 1/2 фунта)

1 стакан (130 г) универсальной муки

1 стакан (210 г) сухих панировочных сухарей, попробуйте домашние панировочные сухари

2 унции тертого сыра пармезан, разделенных на части (около 3/4 стакана)

2 больших яйца

2 столовые ложки молока

1/4 стакана рапсового или растительного масла, при необходимости добавляйте больше

4 чашки соуса маринара, подогретого, см. Наш рецепт домашней маринары

1/2 пучка свежих листьев базилика

4 ломтика сыра проволоне

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

• Приготовьте курицу

Положите куриную грудку на разделочную доску и положите на нее лист вощеной бумаги, пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки.Разотрите куриную грудку плоским мясным молотком (вы также можете использовать скалку или сковороду с толстым дном), пока она не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками. Слегка приправьте обе стороны каждой куриной грудки солью и перцем.

Для приготовления панировочной станции вам понадобятся три неглубоких блюда – мы любим использовать круглые формы для выпечки или формы для пирогов. В первую добавить муку и щепотку соли и хорошо перемешать вилкой. Разбейте оба яйца во втором блюде, затем добавьте молоко.Взбить вилкой до образования пены. Добавьте в третье блюдо панировочные сухари, половину сыра пармезан и еще щепотку соли и перца и хорошо перемешайте вилкой.

Чтобы обжарить куриные грудки, обваляйте курицу в приправленной муке, а затем окуните ее в яичный раствор, чтобы полностью покрыть ее, позволяя излишкам стечь с курицы и вернуться в блюдо. Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях. Выложите курицу в панировке на чистую тарелку или противень.

• Коричневый цыпленок

Подготовьте небольшой противень или большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для размещения поджаренного цыпленка, чтобы излишки масла впитались.

Найдите сковороду, достаточно большую, чтобы все четыре куриные грудки могли удобно разместиться на сковороде. (Если у вас нет сковороды достаточно большого размера, используйте сковороду среднего размера и готовьте курицу порциями). Добавьте в сковороду достаточно масла, чтобы она была покрыта дном.

Нагрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте курицу и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Когда курица подрумянится, положите курицу на подушку из бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.

• Завершение

Нагрейте духовку до 350 градусов F.

Налейте столько соуса маринара, чтобы покрыть дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Затем выложите подрумяненную курицу поверх соуса.

Добавьте щедрую столовую ложку соуса на каждую куриную грудку, затем добавьте несколько листьев базилика. Разделите оставшийся пармезан между куриными грудками и положите сверху ломтик проволоне.

Выпекайте цыпленка без крышки в течение 15-20 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться, а термометр мгновенного считывания не покажет 165 градусов по Фаренгейту.Подавать с пастой, дополнительным соусом, овощами или бутербродом.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, указанная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы исключили соль в расчетах, так как вам нужно будет добавлять ее по своему вкусу. Мы предполагали 6 порций.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 579 калорий / белок 43 г / углеводы 43 г / пищевые волокна 4 г / общий сахар 11 г / общий жир 25 г / насыщенные жиры 8 г / холестерин 157 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Благословений с моей кухни: запеченные котлеты из говядины

Эти лакомства в панировочных сухарях, являющиеся чаепитием или основным продуктом питания в Керале, могут быть заполнены практически любым ингредиентом по выбору – фаршем из баранины, курицей, морепродуктами и т. Д. Но говядина играет главную роль.

Возвращаясь к далекому от сегодняшнего дня времени, я вспоминаю, что был виновником того, что выбежал из женского общежития, будучи очень очарован мыслью о тайном собрании. С кем спросить? С из них , отвечаю. Я имею в виду пару дюжин мясных котлет, которые я покупал каждый раз, вылезая из ворот тюремного общежития. Понимаете, у нас всегда был строжайший комендантский час, и нас «выпускали» только в определенное время; где большинство из них тратили драгоценные моменты на еду, сколько душе угодно.Мое не столь секретное пристрастие было сосредоточено на говяжьей котлете Bestotel. Когда я не выздоравливаю, мне предстояло съесть эти бесчисленные вкусные, но очень жареные мясные пакеты. Сильно кислый желудок потребовал бы остатка моей ночи и большей части следующего дня. Это никоим образом не использовало мою любовь и не помешало бы планировать следующее свидание с котлетой.

Тушеное мясо, пропитанное ароматами, происходит, когда я добавляю большую часть ингредиентов в кастрюлю и готовлю медленно, но уверенно.Несколько вихрей в комбайне измельчают мясную форму, в то время как последнее соте и смесь картофеля соединяют ее вместе, чтобы получилась самая лучшая начинка. Затем потрясающее ядро ​​будущего покорно заворачивается в плотную плотную крошку. Вы можете сказать невероятно, но как только конечный продукт выходит из духовки, он оказывается прямо у вас во рту.

Вы можете поблагодарить меня позже.

По этому рецепту получается двадцать, а руками, возможно, двадцать четыре классных и очень нежных мясных котлеты.Прежде чем вы закончите одно, ваша рука инстинктивно потянется за другим, а затем еще и еще …

Такова жизнь закрытого дьявола котлет.

Состав:

• 2 картофелины среднего приготовления (вареные, обезвоженные)
• Имбирь 1/2 дюйма, крупно нарезанный
• 4 зубчика чеснока
• 2-3 перца серрано
• щепотка куркумы
• 1 ½ фунта тушеного мяса или говядины, нарезанные кусочками
• 2 или более чайных ложки соли
• ½ ц воды
• 2 столовые ложки масла
• 2 веточки нарезанных листьев карри
• 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
• 2 ч.л. черного перца
• 2 ч.л. гарам масала
• 2 слегка взбитых яйца
• панировочных сухарей из 4 ломтиков хлеба (на выбор)
• Спрей для кулинарии с антипригарным покрытием

• Разомните приготовленный картофель и отложите в сторону.
• В тяжелую сковороду / голландскую духовку добавьте имбирь, чеснок, перец, куркуму, мясо и достаточно соли, чтобы приправить мясо. Влейте воду. Размешайте как следует.
• На сильном огне доведите ингредиенты до кипения, уменьшите их и тушите под крышкой, пока мясо не станет мягким и не впитается вся вода (мясо также станет немного жидким, поэтому количества воды должно быть достаточно, при необходимости добавьте больше, пока мясо не станет мягким.)
• Снимите мясную смесь с огня. Отложите, чтобы немного остыть.
• Хорошо перемешайте смесь, чтобы ингредиенты смешались, и используйте кухонный комбайн для обработки мясной смеси. Делайте этот шаг по частям, используя треть смеси, чтобы все ингредиенты были измельченными, но немного крупными. Вы зашли слишком далеко, если у вас в миске есть мясная паста.
• В той же сковороде на среднем огне влить масло и добавить лук и листья карри.
• Дайте луку приготовиться до полупрозрачного и светло-коричневого цвета.
• Добавить в измельченную мясную смесь, картофель, перец и гарам масала.Перемешайте все ингредиенты, чтобы они объединились.
• Снимите тепло. Дайте остыть.
• Раскатайте смесь в шарики размером с мяч для гольфа, придав им овал, квадрат или желаемую форму.
• Выложить формованную смесь на противень (и).
• Подготовьте сборочную станцию ​​с формованным мясом, а также посудой с широким горлышком для взбитых яиц и панировочных сухарей.

• Разогрейте духовку до 375 °.
• Смажьте 2 противня 9X5 кулинарным спреем.
• Начните с того, что аккуратно возьмите формованную мясную смесь и одной рукой окуните ее в яйцо, чтобы покрыть обе стороны, а затем окуните в панировочные сухари, чтобы полностью покрыть.Выложить на подготовленный противень.
• Повторяйте до тех пор, пока не закончите с мясной смесью.
• Обрызгайте верхнюю часть котлет антипригарным кулинарным спреем.
• Выпекать в духовке 18 минут, пока края не станут хрустящими, а верх золотисто-коричневого цвета. Наполовину переверните противни.
• Вынуть и подавать теплым.

~ Если у вас мало времени, используйте говяжий фарш, вам не нужно готовить его так долго, не так хорошо, но все же приятно.
~ Не все мясо одинаково.Тушеное мясо, которое я покупаю, готовится и становится мягким за двадцать минут. У вас может потребоваться больше времени, поэтому проверьте время приготовления соответственно.

~ В качестве альтернативы вы можете приготовить мясные ингредиенты на 8-10 свистков или до готовности.

~ Я никогда не варю картофель, просто помещаю в микроволновую печь и использую режим пара, он получается в самый раз.
~ Сделайте свои собственные панировочные сухари, просто нарезав несколько ломтиков дневного хлеба (пожалуйста, не формового :)) в кухонном комбайне. Мультизерновые добавляют хороший хруст и аромат, но не стесняйтесь использовать купленные в магазине, Панко – хороший выбор.

~ Приготовленные котлеты храните (для запекания позже) в герметичном контейнере между слоями пергамента или фольги в морозильной камере.

Кетчуп – традиционное сопровождение, хотя лучше подойдет луковый салат. Лук, нарезанный кружочками, подается с зеленым перцем чили (серрано), полив уксусом и немного соли.

******

Будьте целеустремленны и всегда старайтесь показать себя с лучшей стороны, каждый день ~

«Считайте это чистой радостью, мои братья и сестры, всякий раз, когда вы сталкиваетесь с различными испытаниями, , потому что вы знаете, что испытание вашей веры ^{производит стойкость. Пусть настойчивость завершит свою работу, чтобы вы могли быть зрелыми и завершенными, не испытывая недостатка в anythi ng. “ Джеймс 1: 2-4}

Свиные отбивные в легкой глазури Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 4 толстых свиных отбивных
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки соли
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• оливкового масла, для жарки

• калорий 512
• жира 37 г
• углеводов 9 г
• клетчатки 0 г
• Сахар 8 г
• Белок 35 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В миске смешайте специи (перец, кайенский перец, чесночный порошок, черный перец и соль).
2. Обильно натрите свиные отбивные со специями.
3. Нагрейте оливковое масло в безопасной сковороде на среднем / сильном огне. Когда масло остро, добавьте свиные отбивные. Готовьте примерно 3-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не приобретут карамелизованный коричневый цвет. Как только вы почувствуете, что они стали коричневыми, добавьте столовую ложку коричневого сахара в каждую свиную отбивную. Переверните каждую свиную отбивную, чтобы с обеих сторон было немного растопленного коричневого сахара.(Не добавляйте коричневый сахар слишком рано, иначе сахар подгорит и задымит комнату.)
4. Выпекайте при температуре 350˚F (175˚C) в течение 15 минут, убедившись, что свиные отбивные полностью прожарились.
5. Перед подачей на стол полейте котлеты глазурью, образовавшейся на сковороде. Подавать с овощами по вашему выбору.
6. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 4 толстых свиных отбивных
• ½ чайной ложки болгарского перца
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки коричневого сахара
4 900
• оливковое масло для жарки

• Калорий 512
• Жир 37 г
• Углеводы 9 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 8 г
• Белок 35 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В миске смешайте специи (перец, кайенский перец, чесночный порошок, черный перец и соль).
2. Обильно натрите свиные отбивные со специями.
3. Нагрейте оливковое масло в безопасной сковороде на среднем / сильном огне. Когда масло остро, добавьте свиные отбивные. Готовьте примерно 3-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не приобретут карамелизованный коричневый цвет. Как только вы почувствуете, что они стали коричневыми, добавьте столовую ложку коричневого сахара в каждую свиную отбивную. Переверните каждую свиную отбивную, чтобы с обеих сторон было немного растопленного коричневого сахара.(Не добавляйте коричневый сахар слишком рано, иначе сахар подгорит и задымит комнату.)
4. Выпекайте при температуре 350˚F (175˚C) в течение 15 минут, убедившись, что свиные отбивные полностью прожарились.
5. Перед подачей на стол полейте котлеты глазурью, образовавшейся на сковороде. Подавать с овощами по вашему выбору.
6. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить стейк рибай с косточкой: стейки из Канзас-Сити

Как приготовить стейк из рибай с косточкой

Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нареза.Стейк рибай с косточкой – всегда вкусный стейк, который ценится за его нежность и аромат. Стейк рибай на кости лучше всего готовить на гриле. Но обжаренный на сковороде рибай-стейк на кости также прекрасен, и вы также можете поджарить стейк на косточке в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео предоставят вам нежный и сочный стейк, который вы так жаждете. Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!

Как приготовить стейк из рибай с косточкой на гриле

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты. Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте жарить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для приготовления на газовом гриле предварительно разогреть на сильном огне.Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для получения идеального рибай-стейка средней прожарки на кости, готовьте на гриле 10–12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 13–17 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»).Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Как приготовить стейк на костях в духовке

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
• Установите духовку на жаркое и разогрейте 10 минут. Во время жарки дверца электрической духовки должна оставаться приоткрытой; дверца газовой духовки должна оставаться закрытой.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня.Жарить до желаемой степени готовности в указанное ниже время.
• Для получения идеального стейка средней прожарки жарьте в духовке 12–14 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14–16 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса будет продолжать повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»).Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Обжаренный на косточке стейк из рибай на плите

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк рибай с косточкой на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты с жареным блюдом, которое придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
• Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение примерно 5 минут. Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду.Не накрывать.
• Для получения идеального стейка средней прожарки поджаривайте на сковороде 13-15 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 15-17 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса будет продолжать повышаться на целых 5 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Reverse Sear Bone-in Ribeye Steak Professional Way

• Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
• Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
• Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка прикрыв фольгой.
• Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
• Добавьте немного сливочного или растительного масла и обжарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.
• Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
• Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном огне в духовке при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.

Время приготовления

Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.

Измерение степени готовности

Удалите, когда температура стейков на на 5 градусов ниже, чем указанная температура, на градуса.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

• 1 Редкий

  125 ° F – Центр ярко-красный; розоватый снаружи

• 2 Средне-Редкий

  135 ° F – Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

• 3 Средний

  145 ° F – Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

• 4 Средняя скважина

  155 ° F – Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

• 5 Скважина

  165 ° F – Равномерно коричневый на всем протяжении

Советы по приготовлению свинины Иберико

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СВИНИНЫ ИБЕРИКО

НА ФЕРМАХ GLENDOWER

Когда дело доходит до приготовления свинины, свинина Иберико отличается! По сравнению с товарной свининой от современных быстрорастущих свиней, Iberico имеет значительно более высокое соотношение жира к постной массе.Его жиры содержат больше олеиновых жирных кислот, которые не только полезны для вас, но и тают при более низкой температуре. Вот почему НИЗКОЕ и МЕДЛЕННОЕ – важные слова, которые следует помнить при приготовлении этого ароматного мяса. На самом деле, свинина Иберико, выращенная на пастбищах, по цвету, вкусу и кулинарным качествам гораздо больше напоминает хорошую говядину, чем другую свинину.

Переварка – распространенная ошибка домашних поваров и даже профессиональных поваров, впервые попробовавших свинину Iberico. Мясо быстро теряет вкусный жир и сочность, когда его готовят как обычную свинину.При хорошей прожарке он становится сухим и жестким, особенно в области поясницы. А бекон просто исчезает, так как из него выводятся все жиры.

Почему свинину традиционно пережаривали? На протяжении десятилетий Министерство сельского хозяйства США рекомендовало готовить всю свинину при температуре 160 градусов, прежде всего из-за боязни трихинеллеза. Но паразит, вызывающий трихинеллез, практически исчез из современных свиней. Более того, этот организм погибает при нагревании до 137 градусов или при замораживании. (Большинство свинины Glendower Farms хранят замороженной при температуре -15 градусов по Фаренгейту.Таким образом, в 2011 году Министерство сельского хозяйства США изменило свою рекомендацию по приготовлению цельной свинины до 145 градусов – так же, как и говядину. Министерство сельского хозяйства США по-прежнему рекомендует готовить фарш из свинины и говядины при температуре 160 градусов. Обе эти рекомендации, конечно же, имеют значительный запас прочности. Иначе никто бы никогда не съел стейк средней прожарки. Итог: обычно свинину можно готовить как говядину!

А как насчет жира? Что ж, жир – вот где вкус! Ученые-мясники говорят нам, что большинство органических соединений, которые способствуют вкусу, содержатся в жире.Вот почему хорошо мраморный стейк так хорош на вкус и почему так ценится говядина вагю. Иберико часто называют вагю из свинины. На протяжении веков порода ценилась за содержание жира с высоким содержанием олеиновой кислоты, потому что этот жир был необходим для длительных периодов выдержки, которые использовались для изготовления знаменитых ветчин Испании и Португалии, откормленных желудями. Согласно исследованиям, проведенным в Испании, большая часть жира Iberico хранится в виде «микромраморников». Вы можете не увидеть его внутри мышцы, но она все еще там.

Испанцы часто называют своих иберийских свиней «оливковыми деревьями на ногах» из-за большого количества олеиновой и других полезных ненасыщенных жирных кислот в жире.Хороший выпас, который мы используем на фермах Glendower Farms, также позволяет свиньям Иберико накапливать высокие уровни омега-3 жирных кислот и альфа-токоферолов, способствуя получению более здорового жира. Современная наука о питании также начинает признавать, что высококачественные ненасыщенные животные жиры являются важной частью здорового питания, если эти жиры потребляются в умеренных количествах. На пастбище Iberico производится животный жир высочайшего качества.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТРЕЗКИ ИБЕРИКО НА КОЖИ

Из-за отсутствия соединительной ткани мышцы поясницы обычно являются самыми нежными частями свиньи.Таким образом, им не нужно много времени на приготовление, чтобы разрушить соединительную ткань. Вы можете приготовить их, как хороший говяжий стейк, жаркое из корейки или ребрышки. Секрет хорошего готового продукта из свинины Иберико – НИЗКИЙ, МЕДЛЕННЫЙ и ОТДЫХ.

Будь то отбивная или жаркое, нам нравится начинать процесс приготовления корейки с того, что засаливают мясо в холодильнике – если, конечно, отбивная уже не была засолена для вас. В Интернете есть множество рецептов рассола. Мы используем одну с морской солью и коричневым сахаром, а также немного свежемолотого черного перца и немного чеснока.Мы рассолили отбивную на 1,5 дюйма в течение 8–12 часов (меньше половины этого времени для отбивной на 0,5 дюйма). Жаркое, в зависимости от его размера, может оставаться в рассоле от 24 до 48 часов, прежде чем вынуть его и положить в холодильник, пока вы не будете готовы его приготовить. Рассол усилит сочность и аромат готового продукта.

Когда вы будете готовы приготовить мясо, выньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа или двух, в зависимости от размера мяса. Если возможно, вы хотите начать процесс приготовления с равномерной температуры всего мяса.Если у вас есть термометр для мяса, который можно считывать дистанционно (беспроводной или проводной зонд), вставьте его в центральную сердцевину мяса. Теперь вы готовы к НИЗКОМ и МЕДЛЕННОМУ.

Нам нравится использовать процесс приготовления в обратном направлении, который начинается в духовке.

Установите духовку на температуру 250 градусов. Положите свинину на сковороду с решеткой, поставьте в холодную духовку и включите. Терпеливо следите за внутренней температурой мяса во время его приготовления. Чтобы мясо готовилось равномерно, можно несколько раз переворачивать его во время приготовления.Когда внутренняя температура мяса достигнет 118–120 градусов, достаньте его из духовки. К этому времени вы должны были начать нагревать сковороду (желательно чугунную) на плите. Вы можете использовать немного капель (или немного оливкового масла) на дне сковороды.

Поместите мясо в горячую сковороду, обжарьте его с обеих сторон и по краям до коричневого цвета и слегка подрумяните. Этот процесс, вероятно, займет всего несколько секунд. В случае жаркого вы можете использовать жарочный шкаф для достижения аналогичного результата.

Теперь пора ОТДЫХАТЬ мясо, положив его на теплую тарелку или блюдо и накрыв фольгой или крышкой. Стадия покоя позволяет мясу завершить приготовление и распределять сок по мясу. Это должно длиться от 5 до 10 минут, в зависимости от размера разреза. Во время обжаривания и выдержки внутренняя температура мяса должна подняться примерно до 135-140 градусов. Внутри оно должно быть сочным и розовым. Мы верим, что это когда-то самое лучшее.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕКОН ИБЕРИКО

Для бекона Иберико очень просто применить принцип НИЗКОГО и МЕДЛЕННО.

Установите духовку на температуру 350 градусов. Нарежьте бекон желаемой длины и выложите на решетку в неглубокой сковороде. Поставьте сковороду в духовку и включите ее.

Когда жир начнет подрумяниваться и вы будете довольны степенью готовности, достаньте бекон из духовки и выложите на бумажные полотенца, чтобы он стекал. Помните, что чем дольше он варится, тем больше капает жир.

Сливки отлично подходят для приправы и приготовления других блюд. Чтобы максимально улучшить их сохраняемость, процедите капли в контейнер для защиты от света и храните их в холодильнике.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИБЕРИКО КУБИКАМИ

Стейк нарезанный кубиками Glendower Farms является исключением из правила «Медленно и медленно». Отлично приготовлено быстро и горячо. Нам нравится, когда он хорошо приправлен солью и перцем, посыпан небольшим количеством муки для придания корочки, а затем опущен в дымящуюся горячую сковороду, содержащую немного оливкового масла или домашнего сала Иберико. Хорошо обжарьте его с обеих сторон, стараясь не переусердствовать. Он готовится очень быстро и должен оставаться розовым в центре.

Этот стейк готовят из окорока или лопатки.Здесь находится самое вкусное мясо свиньи, но оно содержит больше соединительной ткани, чем поясница. Поэтому мы механически смягчаем его кубиками.

Эта нарезка также отлично подходит для приготовления шницеля или вкусного жареного стейка из курицы в большом количестве.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС ИБЕРИКО

Вне зависимости от того, копчены ли ваши колбасы Glendower Farms или нет, их все следует готовить перед употреблением. Сосиски Iberico link фаршированы в натуральной оболочке. Если бросить холодную колбасу в горячую сковороду или поставить ее на горячий гриль, оболочка обычно лопнет.Эти сосиски нужно нагревать медленно. Некоторые повара колют целые звенья, чтобы снять давление, но это позволяет некоторым сокам вытечь. Нам нравится готовить их очень медленно, не прокалывая (за исключением укола термометра для мяса). В противном случае их можно приготовить несколькими способами (на сковороде, в духовке, на гриле и т. Д.) С хорошими результатами.

Как и большинство мясных продуктов, колбасы следует готовить до конечной внутренней температуры не менее 155 градусов. (USDA рекомендует 160 градусов).Обычно мы вынимаем их из сковороды, духовки или гриля при температуре около 150 градусов и даем им закончить готовиться в течение короткого периода отдыха.

Чоризо Бургер. Наш бургер с чоризо – это свиной фарш с мягкой приправой чоризо. Наш любимый способ подачи – слайдер (около 2 унций) на гавайском сладком булочке. Его также можно смешивать с говяжьим фаршем, чтобы придать гамбургеру сочность и аромат. Он имеет множество применений при приготовлении с другими продуктами или в качестве мясной основы для других блюд, таких как испанская паэлья.Он особенно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как картофель или макароны. В Интернете полно рецептов использования чоризо.

ОТДАЧА СОБСТВЕННОГО САЛОНА ИЗ ВЫБИРАЕМОГО ИБЕРИКО-ЖИРА: ЭТО ПРОСТО

Хорошее сало изменит вашу кулинарию! Вероятно, это был секрет вашей бабушки (или прабабушки) невероятного жареного цыпленка или вкусной слоеной выпечки и хлеба. И нет лучшего жира для приготовления собственного сала, чем жир с высоким содержанием олеиновой кислоты и витаминов, полученный из пастбищной свиньи Иберико.Более того, мы упрощаем этот процесс, измельчая для вас спинка или листовой жир, чтобы они росли быстро и чисто.

Вы можете приготовить сало в духовке, мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления. В Интернете есть множество советов, как это сделать. Хорошая ссылка: www.myhumblekitchen.com/2011/02/how-render-lard-the-right-way-snow-white.

Нам нравится выкладывать сало в мультиварке на заднем крыльце, чтобы запах свинины не попал в дом. Добавьте ¼ стакана воды в кастрюлю, чтобы предотвратить сжигание жира на дне кастрюли во время приготовления.Добавьте 2-5 фунтов молотого жира и поставьте на высокий уровень в течение первого часа. Затем поверните мультиварку на минимальный уровень и готовьте, пока большая часть жира не превратится в жидкость, время от времени помешивая, пока жир готовится. Остатки в основном представляют собой кусочки мышечной и соединительной ткани. Это называется «потрескивание», и вы захотите его сохранить.

По мере того, как процесс приготовления приближается к завершению, начните переливать или сливать жидкий жир. Процедите его через сито с марлевой тканью или дуршлаг в банку или контейнер, возвращая шкварки в мультиварку.Риск небольшого ожога увеличивается ближе к концу процесса рендеринга. Таким образом, вы получите самое белое сало, если удалите его до того, как оно станет коричневым. Наконец, процедите последний кусочек жира через сырную ткань и вылейте захваченные шкварки в неглубокую форму для запекания. Доведите эти шкварки в духовке, выньте их из формы для выпечки и слейте на бумажное полотенце. Храните их в банке в холодильнике и используйте как кусочки бекона.

Поскольку жир Iberico с высоким содержанием олеиновой кислоты плавится при более низкой температуре, чем другой свиной жир, ваш сало Iberico, вероятно, не затвердеет при комнатной температуре.Итак, поместите его в холодильник или морозильную камеру. При хранении он должен затвердеть и сохранять высокое качество в течение многих месяцев. Чтобы свести к минимуму окисление жира, вызванное воздействием света, вы можете хранить сало в темном контейнере или обернуть прозрачные банки фольгой.