Как приготовить крылышки во фритюре: Рецепт куриных крылышек жареных во фритюре » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Куриные крылышки в мультиварке

Настоящим хитом застолья станут куриные крылышки с медом, соевым соусом, горчицей и томатом. Все составляющие маринада используются в оригинале в равных пропорциях, однако ничто не помешает подкорректировать рецепт, изменив количество того или иного компонента или добавить в состав чеснок или любимую приправу.

Ингредиенты:

• крылышки – 1 кг;
• соевый соус, мед, горчица и кетчуп – по 1 ст. ложке;
• яблоко – 1-2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить куриные крылышки в мультиварке их ополаскивают, просушивают и разрезают по суставу, удалив крайнюю фалангу.
2. В режиме «Жарка» подрумянивают птицу со всех сторон.
3. Смешивают мед, соевый соус, томат, горчицу, соль и перец, выливают в чашу.
4. Добавляют нарезанное яблоко, перемешивают и готовят блюдо на программе «Плов» или «Тушение» 40 мин.

Куриные крылышки в микроволновке

Подыскивая вариант, как вкусно приготовить куриные крылышки, без применения духовки, не стоит упускать возможность запекания птицы в микроволновой печи. Для маринада можно использовать любые соусы и приправы или взять, как в данном случае томатный соус с аджикой и ассорти специй для мяса.

Ингредиенты:

• крылышки – 600 г;
• томатный соус с аджикой – 2-3 ст. ложки;
• чеснок – 4-6 зубков;
• соль, перец, специи для мяса.

Приготовление

1. Крылышки ополаскивают, складывают в емкость для маринования.
2. Добавляют соль, перец, томат с аджикой, чеснок и приправы.
3. Оставляют птицу минимум на час.
4. Выкладывают курятину в пластиковую, керамическую или стеклянную посуду, прикрывают крышкой и готовят на высокой мощности 30 мин.

Куриные крылышки на сковороде

Потрясающе аппетитными и пикантными получаются куриные крылышки на сковороде, рецепт которых исполняется быстро и без лишних хлопот. Восточный акцент и легкую остроту блюду придает соус, в котором глазируют порции курятины по готовности. Дополнительно можно подать с птицей маринованный лук.

Ингредиенты:

• крылышки – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, базилик, куркума, кориандр, черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 3-4 зубка;
• имбирь – 20 г;
• гранатовый соус и вода – по 3 ч. ложки;
• крахмал и яблочный уксус – по 1 ч. ложке;
• масло.

Приготовление

1. Куриные крылья разрезают по суставу и маринуют в смеси из сухих приправ и соли.
2. Добавляют яйцо, муку, размешивают.
3. Обжаривают птицу в масле до готовности.
4. В другой сковороде разогревают измельченный чеснок и имбирь.
5. Добавляют смесь из гранатового соуса, воды, крахмала и уксуса, припускают 2 мин.
6. Закладывают в соус куриные вкусные крылышки, перемешивают, прогревают немного.

Куриные крылышки на мангале

Когда есть необходимость приготовить куриные крылышки на мангале, рецепт маринада можно взять из проверенных на собственном опыте или довериться новым идеям сочетания компонентов. В идеале предпочтительно оставить курятину в пикантной смеси в холоде на ночь, а перед жаркой выдержать не менее часа вне холодильника.

Ингредиенты:

• крылышки – 2 кг;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• базилик, розмарин, орегано, приправа для мяса и перец – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соль.

Приготовление

1. Крылья подготавливают, ополаскивают, обсушивают.
2. Добавляют кетчуп, горчицу, соевый соус, соль, все сухие приправы и выдавленный чеснок, перемешивают.
3. Оставляют птицу мариноваться на ночь в холод или на пару-тройку часов при комнатных условиях.
4. Жарят куриные пикантные крылышки на решетке над углями до румянца и готовности с двух сторон.

Куриные крылышки на гриле

Правильный маринад способен сделать закуску шедевральной по вкусу и придать ей потрясающий аромат. Куриные крылышки барбекю в маринаде из соевого соуса удастся пожарить на мангале на гриле или воспользоваться духовкой, уложив птицу на решетку. Уровнем ниже нужно будет расположить емкость для сбора жира.

Ингредиенты:

• крылышки – 1 кг;
• соевый соус – 2/3 ст.;
• вода – 2/3 ст.;
• приправа для курицы – 1 пакет;
• соль, оливковое масло.

Приготовление

1. Крылья опускают в смесь из воды и соевого соуса, добавив приправы и соль, дают постоять 1 ч.
2. Извлекают птицу из маринада, раскладывают на решетке, смазывают маслом.
3. Отправляют куриные крылышки готовится на гриле или в духовке на 40 мин.

Куриные крылышки во фритюре

Тем, кто любит острые куриные крылышки в кляре как в KFC, понравится следующий рецепт приготовления закуски. Мягкость мяса обеспечит луковый маринад, а пикантность добавленные в него приправы и специи. Степень остроты можно регулировать, варьируя порцией острого перца, который можно добавить и в панировку.

Ингредиенты:

• крылышки – 1 кг;
• лук – 150 г;
• вода – 30 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука и сухари для панировки;
• соль, черный и красный молотый перец, масло для фритюра.

Приготовление

1. Измельчают лук в блендере с водой до пюре, выливают к крыльям.
2. Добавляют соль, перец, маринуют птицу не менее часа.
3. Трижды панируют порции птицы в муке, в яйце.
4. В завершении обмакивают закуску в сухарях.
5. Жарят куриные крылышки в кляре в разогретом фритюре до румянца и готовности.

Куриные крылышки в соусе – рецепты

Итоговый вкус готовой закуски всецело зависит от выбранного варианта маринада, в котором следует выдержать птицу как можно дольше. Некоторые секреты помогут усилить действие специй и будут способствовать более качественному пропитыванию мяса.

1. Перед тем как мариновать куриные крылышки их нужно не только сполоснуть, но и дополнительно обсушить от капель влаги.
2. В любую маринадную смесь, даже если того не требует рецепт, следует добавить немного растительного масла, которое будет способствовать более полному раскрытию аромата пряностей и предотвратит пригорание птицы на огне.
3. Если готовить куриные крылышки с медом, добавляя компонент в маринад, не стоит превышать рекомендованную порцию. Только так корочка будет аппетитной и не обуглится раньше времени.
4. Чтобы получить максимально мягкое мясо, в маринад добавляют горчицу, а придают блюду восточные ноты соевым соусом, терияки, смесью из чеснока и имбиря, характерными приправами.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Подыскивая варианты, как замариновать крылышки куриные для духовки, не стоит упускать возможность испытать вариант маринада из меда и соевого соуса. Дополнительно можно добавить горчицу или кетчуп, приправить мясо молотыми пряностями, сухими травами, перетертым имбирем и досолить по вкусу.

Ингредиенты:

• крылышки – 1 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 100 мл;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. К меду добавляют растительное масло, соевый соус, молотый перец, специи и выдавленный чеснок.
2. Крылья подготавливают, разрезают по суставу, заливают маринадом на 30 мин.
3. Отправляют птицу в прогретую до 200°С духовку на 40 мин.

Куриные крылышки в кисло-сладком соусе

Сделать вкусный маринад для куриных крылышек на сковороде можно с китайским акцентом, получив в итоге кисло-сладкий вкус готового блюда. В идеале предпочтительно использовать для жарки птицы вок или глубокую сковородку с толстым дном. Если нет порея, его допустимо заменять репчатым или салатным луком.

Ингредиенты:

• крылышки – 5 шт.;
• лук-порей – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• чеснок – 5 зубков;
• имбирь – 30 г;
• масло, соевый соус и рисовое вино – по 2 ст. ложки;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• черный китайский уксус – 1-2 ч. ложки;
• бадьян – 3 шт.

Приготовление

1. В разогретое масло закладывают крылья, бадьян, порей, чеснок и имбирь.
2. Вливают соевый соус, уксус, вино, 100 мл воды и готовят птицу 5 мин.
3. Извлекают из сковороды лук, имбирь, чеснок и добавляют сахар, кетчуп.
4. Прогревают крылья еще несколько минут и подают к столу.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе

Когда хочется приготовить куриные крылышки на мангале, рецепты маринада должны быть рассчитаны не только на придание мясу пикантности. Важно сделать курятину мягкой и податливой для быстрого и качественного поджаривания над углями. Правильным компонентом маринадной смеси станет горчица, которая отлично гармонирует с медом, чесноком.

Ингредиенты:

• крылышки – 1 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 1,5 ст. ложки;
• апельсин – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают мед, горчицу, соевый соус, сок и цедру апельсина.
2. Добавляют масло, выдавленный чеснок, соль, перец, заливают маринадом подготовленные крылья, оставляют на несколько часов.
3. Жарят птицу над углями на решетке или, нанизав на шампура, до готовности и румянца.

Куриные крылышки в соусе терияки

Невероятно аппетитными румяными, с пикантной остринкой удаются приготовленные куриные крылышки в соусе терияки в духовке. Порцию чили корректируют, ориентируясь на индивидуальные вкусовые пристрастия. Дополнительно можно добавить в подливу вместе с имбирем и перцем измельченный чеснок.

Ингредиенты:

• крылышки – 600 г;
• соус терияки – 100 мл;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 40 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• острый перец – 0,5 шт.

Приготовление

1. В сковороду закладывают масло, терияки, мед, имбирь, нарезанный острый перец и крылья.
2. Немного прогревают составляющие до загустения соуса, выкладывают на противень.
3. Подрумянивают крылья в прогретой до 200°С духовке, переворачивая каждые 15 мин.
4. По готовности посыпают птицу кунжутом.

Куриные крылышки в сырном соусе

Удачным экспериментом станут приготовленные в духовке куриные крылышки, рецепт которых предполагает маринование базового продукта в сырном соусе. Для получения последнего используют пастообразный плавленный сыр или сырки, предварительно их расплавив на водяной бане или в микроволновке.

Ингредиенты:

• крылышки – 600 г;
• плавленный сыр – 150 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• мед – 1 ч. ложка;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

1. Плавят удобным способом сыр, смешивают его с медом, майонезом, соевым соусом, измельченным чесноком, добавив по вкусу соль, перец, мускатный орех.
2. Заливают маринадом подготовленные крылья, оставляют на 2 ч.
3. Запекают птицу в духовке при 200 °С 40 мин.

Всеми любимые крылышки во фритюре

Для этого нам понадобится:

• Сами крылышки 
• Японская панировочная мука темпура и японские панировочные хлопья темпура 
• Соль 
• Перец 
• Растительное масло

Моем и просушиваем от лишней влаги.
Каждое крылышко разрезаем на три части. 

Почему на три? Так их будет проще и легче жарить. Я крылышки не мариную, но желающие могут и замариновать.

Посыпаем крылышки перцем и солью, кто любит поострее — может посыпать и красным перцем.

Далее делаем кляр из темпурной муки.
Для этого берем мисочку, насыпаем чуть-чуть муки из пакета и добавляем чуточку холодной воды.
Всё делаю «на глаз», консистенция должна быть похожа на домашнюю сметану.
Кляр солим и перчим по вкусу. Я сначала делаю не очень острый (чтобы сын мог кушать), а потом добавляю перчика побольше.

Берем тарелку и  высыпаем туда где-то половину пакета панировочных хлопьев.
К сожалению, сфотографировать забыла, но вот как выглядит еще в пакетах…

Именно благодаря этому у крылышек получается очень хрустящая корочка.
Крылышки сначала хорошо обмакиваем в кляр, а потом в хлопья и в хорошо разогретое масло.
Я жарю в казане, так как диаметр дна маленький, и масло расходуется меньше. Масло должно быть столько, чтобы крылышки плавали и не касались дна.

Обжариваем до коричневато золотистого цвета. Крылышки жарила в чугуном казане. Крылышки я выкладываю на лаваш, так как он впитывает излишки масла, многие, я знаю, выкладывают на салфетки или бумажные полотенца, но мне больше нравится на лаваш. 
И вот наше блюдо готово-  можно подавать как самостоятельную закуску, а можно и с гарниром.

Поверьте, эти крылышки вам понравятся больше, чем в ресторане быстрого питания, и вы спокойно можете давать эти крылышки детям.

• Во-первых, вы знаете, что у вас свежие продукты. (Чего не можете знать какой свежести продукты были в кафе). 
• Во-вторых, вы жарили их на свежем масле. Ну про то, сколько раз жарят на одном масле в ресторанчиках быстрого питания, мы даже подсчитать не будем пытаться…

Надеюсь, вам понравился мой рецептик, могу сразу еще сказать, что так можно жарить и куриное филе, порезанное на небольшие кусочки.
Ножки, честно, не пробовала… И, если честно, мне кажется, они не успеют прожариться.
И еще лучше есть свежими, пока хрустящая корочка, так как со временем корочка становится мягкой.

Всем приятного аппетита!

Крылышки во фритюре » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Куриные крылышки жареные во фритюре это очень простое блюдо, которое если не все пробовали, то уж попробовать хотят многие. Особо актуальны такие крылышки в начале летнего сезона как закуска к пиву, однако придутся они к столу в любое время года. Предлагаю один из простых рецептов с вариациями.

Ингредиенты для крылышек во фритюре:

куриные крылышки от бройлеров 600-700 гр.

пара зубчиков чеснока

соль

растительное масло для маринования и жарки

яйцо для панировки

специи для панировки и сухарей по вкусу: кунжут, перец, парика, зелень и т.д.

Приготовление крылышек во фритюре:

Добавить чеснок к получившимся частям крылышек, налить пару столовых ложек растительного масла, посолить, тщательно перемешать и убрать мариноваться минут на 30. Перед жаркой крылышку обмакнуть во взбитом с солью яйце.

Вывалять в панировочных сухарях. Я добавлял к сухарям кунжут ещё на этапе сушки сухарей. Здесь будут уместны любые Ваши любимые специи, главное чтобы они были сухие. Добавляйте их у сухарям, перемешивайте и готово. Для удобства лучше запанировать сразу все крылья, которые будете жарить.

Для жарки крылышек нагреть растительное масло на среднем огне. Обращаю особое внимание, огонь не должен быть слишком большим, ведь время жарки будет 12-15 минут. Нужно чтобы ничего не сгорело и не подгорело. После жарки выложить готовое блюдо на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.

Собственно всё, крылышки во фритюре можно есть. Однако нужно обратить особое внимание на вкусность и калорийность этой простой закуски. У меня есть примеры, когда люди купив фритюрницу, готовят это блюдо, чуть ли не каждый день, что очень сильно влияет на вес. По сему, такой вкуснятины нужно есть в меру. Приятного аппетита!!!

Куриные крылышки во фритюре – рецепт с фото

Крылышки можно кипятить в масле без специальной фритюрницы, задействовав обычную маленькую кастрюлю. Фритюрное обжаривание – одна из идей системы фаст-фуда. Многие закусочные заманивают посетителей, предлагая хрустящие острые крылья. Они настолько вкусные, что «сгрызаются» до косточек. Домашние крылышки во фритюре ничуть не уступают тем, которые упакованы в пестрые картонные коробочки. Стандартная рецептура дополнена обмакиванием в крахмал, что характерно для азиатского направления кулинарии. Чтобы не пропадало масло, оставшееся от обжаривания курицы, можно сразу бросить в него картофель, порезанный в виде тонких полосок. Получится картофель фри – достойное сопровождение для куриных крылышек, жаренных во фритюре.

Продукты

• куриные крылышки – 8 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• лимон – 2/3 шт.;
• кукурузный (картофельный) крахмал – 5 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1/3 ч. л.;
• подсолнечное масло – 300-400 мл.
  

Рецепт приготовления

Обжаривать во фритюре стоит свежие или охлажденные крылышки, а размороженные лучше запечь в духовке.

1. Крылышки осматривают, иногда на них встречаются остатки перьев. Моют в холодной воде, затем складывают в глубокую миску.

2. Выдавливают лимонный сок, поливают куриные крылышки и оставляют на 10 минут при комнатной температуре.

3. Чеснок выдавливают через пресс, смешивают с солью. Натирают крылья соленой чесночной массой, пересыпают паприкой, оставляют на 5 минут.

4. Разбивают одно крупное яйцо.

5. Взбивают его вилкой или венчиком. Соль не добавляют.

6. Куриные крылья по очереди быстро окунают во взбитое яйцо.

7. Сразу обмакивают в крахмал с обеих сторон. Лишний крахмал отряхивают. Подготовленные крылышки выкладывают на тарелку. Но можно выполнять эти действия непосредственно перед погружением в кипящее масло.

8. Берут самую маленькую кастрюлю, наливают растительное масло. Доводят масло до кипения, опускают два куриных крылышка.

9. Масла должно быть столько, чтобы крылышки были полностью в него погружены. Хотя устанавливается маленький огонь, масло вокруг крыльев должно пузыриться. Обжаривание каждой пары во фритюре длится 8-10 минут.

10. Крылья достают вилкой из кастрюльки-«фритюрницы», выкладывают на бумажные листы. При этом способе обжаривания стекающего жира будет мало.

11. Пока жарятся новые порции крыльев-фри, уже готовые не нужно ничем накрывать, чтобы кожица осталась хрустящей.

Крахмальный кляр как бы «запечатывает» кожуру: под хрустящей оболочкой куриное мясо остается нежным, оно не будет пересушенно-пережареным. Куриные крылышки во фритюре подают также теплыми или остывшими. Без соуса можно обойтись, чтобы не перебивать вкус лимонно-чесночного маринования.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Хрустящие куриные крылышки во фритюре

Хрустящие куриные крылышки во фритюре – это отличная закуска к пиву. Их могут приготовить самостоятельно даже мужчины, по примеру шеф-повара Ильи Лазерсона.

Крылышки получаются сочными и вкусными, а специальный кляр делает их корочку действительно хрустящей и аппетитной. Соперничать с этим способом приготовления крылышек могут разве только зажаренные на гриле куриные крылья с медом и горчицей.

Ингредиенты:

Кухня: Китайская Тип блюда: закуска Способ приготовления: жарка во фритюре Порции: 2 5 ч

• куриные крылышки – 10 шт.
• яичный белок – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• крахмал – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• рафинированное подсолнечное масло – 300 мл.

Как приготовить

Вместе с сахаром куриные крылышки следует приправить солью и перцем. Вместо соли можно использовать соевый соус. Перец лучше выбрать по своему вкусу. Это может быть красный жгучий, черный молотый или сладкая паприка.

Хозяйке на заметку

• Если время позволяет, обваляйте крылышки в панировочных сухарях — корочка будет ещё более хрустящая, а мясо — сочное и нежное. Правильно сделать это так: кусочек сначала обваливаем в крахмале, после — в чуть взбитом яйце с солью, а потом уже в сухарях.
• Удобно обжаривать крылышки в мультиварке — многие эти девайсы снабжены дополнительно специальными металлическими корзинками.

Полезное видео

А в этом ролике способ приготовления чуть отличается, так как весь акцент сделан на кляре из яиц и муки:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Курятина — самый распространенный в России вид мяса. Но не надо думать, что все привлекательные варианты его приготовления уже испробованы и хорошо известны. Яркий пример недооцененного блюда — куриные крылья во фритюре.

Простой рецепт вкуснейших крылышек

Это один из самых легких рецептов, его можно быстро и без особых затрат освоить в домашних условиях.

На 2 порции используют:

• десяток крыльев;
• чеснок;
• 60 г крахмала;
• 30 г сахара;
• перец и соль по своему вкусу;
• 1 яичный белок;
• лимон;
• 0,3 л рафинированного растительного масла.

Простота этого рецепта не означает, что можно применять какое угодно сырье. Если производители не отрезали самый край крыла, надо сделать это самостоятельно, все равно там почти нет мяса. Из нескольких заготовок можно сварить превосходный бульон. Мясо промывают, подсушивают бумажным полотенцем.

Так как кожа на курином крылышке отличается большой толщиной, ее надо глубоко надрезать. Соответствующие разрезы облегчат проникновение маринада. Подготовив крылышки, выкладывают их в глубокую миску или эмалированную кастрюлю. Важно: любой маринад для такого блюда должен содержать сахар. Роль этого компонента — усиление вкуса прочих специй.

А вот соль использовать необязательно. Часто ее заменяют соевым соусом. Выбор вида перца и его количества определяется тем, насколько острыми должны быть приготовленные крылышки. Чеснок натирают на терке с мелкими ячейками. Но если есть специальная чеснокодавка, лучше применять ее.

Для усиления аромата дополнительно закладывают имбирь. Если мясо жесткое, его надо размягчить добавкой лимонного сока. Маринад втирают вручную, а затем перекладывают курятину в холодильник на 3 или 4 часа. Ежечасно емкость встряхивают, чтобы все перемешалось, как следует. Только затем можно жарить крылышки.

Обжарка в кляре из яичного белка и крахмала позволяет получить хрустящие крылья. Важно: кляр должен окружать продукт полностью. Дальше готовят фритюр. Емкость наполняют растительным маслом, в котором куриная нарезка должна плавать. Фритюрницу подогревают, чтобы шел легкий дымок. Туда кладут 5 кусков, жарят их примерно 10 минут.

Обжаривать в один прием большее число крылышек нежелательно. Иначе масло остынет прежде, чем они будут готовы.

Оценивать качество блюда можно при помощи разреза. Как только крылья прожарятся, их выкладывают на салфетку, вбирающую лишний жир. Подача возможна:

• с ткемали;
• со свежими огородными овощами;
• с зеленью.

Классический метод

Именно такой рецепт применяют опытные повара в кафе по всему миру. Для приготовления 10 крылышек используется:

• 2 чесночных зубка;
• яичный белок;
• 30 г сахара;
• 60 г картофельного крахмала;
• лимон;
• 0,3 л подсолнечного масла.

Чеснок крошат ножом либо обрабатывают его в чеснокодавке. Для подготовки маринада смешивают соль, сахар и чеснок. Дополнительно используют специи по своему выбору. Как и в предыдущем случае, крылышки придется надрезать, а затем пропитать маринадом в холодильнике 3 или 4 часа. В состав кляра все так же входит крахмал и яичный белок.

По стандарту KFC

Приготовление крылышек во фритюре без панировки невозможно, так они окажутся испорчены. Но это не повод отказываться от экспериментов. Обязательно нужно попробовать метод, разработанный кулинарами одной из ведущих сетей быстрого питания в мире. Суть оригинального подхода — специфический набор специй, употребляемый в точной пропорции.

На 1 кг крыльев используют:

• яйцо;
• 180 г муки;
• 30 г куриной приправы;
• 0,2 л кипяченой воды;
• 90 г крахмала;
• половину чайной ложки молотого перца;
• 15 г сухих трав;
• 30 г паприки.

Обработка крыльев смесью соли, воды и перца продолжается 1 час. Сдабривать ли крахмал специями заблаговременно, надо решить самим домашним поварам. Яйцо взбивают с газированной водой. В качестве панировки используется смесь паприки и муки. После маринования крылышки кладут на бумажное полотенце, которое соберет избыток масла и снизить жирность пищи.

Вариант с соусом «Буффало»

Этот вид куриных крылышек во фритюре отличается впечатляющей калорийностью. Особенностью рецепта является использование тростникового сахара и томатной пасты, а также соуса чили. Полуфабрикат режут на 3 одинаковые части. Как всегда, кончики придется выбросить. После приготовления во фритюре крылья откидывают на сито либо на салфетки.

Соус «Буффало» готовят так:

1. растапливают сливочное масло;
2. кладут сахар;
3. после закипания смеси доливают туда 90 мл томатного соуса;
4. перчат, кладут дробленый чеснок;
5. смешивают все;
6. кипятят;
7. закладывают чили;
8. вновь доводят до кипения;
9. убирают с плиты.

О том, как приготовить куриные крылья во фритюре, смотрите в видео ниже.

Куриные крылья, в кляре и в панировке, жареные во фритюре!

Вот так, все сразу 🙂 И кляр и панировка и фритюр! На оригинальные крылья KFC похожи мало, но действительно вкусно! Самое главное – хрустят, отлично прожариваются, самим можно регулировать остроту, что очень хорошо, если куриные крылышки готовятся к пиву. Рецепт куриных крыльев а-ля KFC нашла на просторах интернета, делала до этого разные варианты, но вот этот самый хрустящий и хрустит даже в остывшем виде 🙂 Ну да, вредно, а что сделать, если в доме одни мужчины 🙂

Итак, рецепт хрустящих острых крылышек во фритюре а-ля KFC!

Рецепт:

1. Куриные крылья – 1,5 кг.

1. Мука – 200 гр.
2. Крахмал – 100 гр. *Картофельный или кукурузный
3. Вода – 500 мл. *До консистеции кефира
4. Обязательные приправы -соль, перец черный, перец красный, паприка – по вкусу *Наши пропорции – все по 1 ч.л. с горкой, красный острый перец – 3 ч.л с горкой (и получилось не очень остро, малоостро даже, так что смело добавляйте больше перца 🙂
5. Не обязательные, но желательные приправы – прованские травы, приправа для курицы, сухая зелень *Добавляете свои любимые

Панировка:

1. Мука – 200 гр.
2. Паприка сухая – 1-2 ч.л.

Для жарки:

1. 2 ст. растительного масла
2. Глубокая, но не широкая кастрюля. *Если кастрюлька широкая, то масла нужно будет побольше, чтобы крылья полностью плавали во фритюре. Если есть фритюрница, то вам еще больше повезло 🙂

Приготовление:

1. Куриные крылья разрезаем по суставу. Последнюю, самую маленькую запчасть выкидываем или отдаем домашним животным
2. Берем все наши приправы
3. Смешиваем с мукой и крахмалом и водой
4. Подготовленные крылья опускаем в кляр
5. Каждое крылышко, искупанное в кляре, обваливаем в панировке (мука + паприка)
6. Для удобства все крылья обвалять и выложить на противень
7. Жарим в хорошо разогретом растительном масле по 5-7 минут порционно по 5-6 шт. *Из-за того, что в кляре нет яйца, они не горят моментально, а жарятся равномерно. Жарить на большом огне. У меня 9 – максимум. Жарила на 8-ке. Адаптируйте к своей плите.
8. Выкладываем готовые порции на противень, застеленный салфетками

Готово! Можно подавать с любимым соусом: майонез, сырный соус, кетчуп или кушать просто так.

Повторюсь, из-за того, что в кляре нет яйца, жарить крылья можно подольше, и они прожарятся на 100 %.

Приятного аппетита!

12,639 просмотров всего, 13 просмотров сегодня

Рецепт жареных куриных крылышек | Allrecipes

Этот метод нанесения покрытия из приправленной муки и затем еще одного покрытия из приправленной муки работал очень хорошо. Я поставил крылышки на решетку вместо тарелки, чтобы панировка прилипала к крыльям, а не к тарелке. Моя 10-дюймовая чугунная сковорода вмещала 10 крыльев за раз. Если вы делаете пучок крыльев, нагрейте духовку до 275 ° С и держите крылышки в духовке, пока готовите следующую партию.

Я сделал это сегодня! Отличный рецепт, но я его немного изменил.У меня не было времени дважды поставить в холодильник. Так что я сделал это только один раз. Затем добавили приправу в полиэтиленовый пакет и раскатали. Закончив со всеми своими крылышками, я бросил крылышки в духовку, чтобы согреть их! Я также положила крылышки в разные соусы, чтобы удовлетворить потребности каждого. вот последние штрихи.

Сделано ко Дню труда и всем очень понравилось. Я увеличил это примерно на 40 крылышек и не стал их заправлять, чтобы они остались более хрустящими. Подается с острым соусом и заправкой из голубого сыра.Это единственный рецепт жареных крылышек, который я когда-либо готовил! Спасибо!

Это лучшие жареные куриные крылышки, которые я когда-либо делал! Небольшая дополнительная работа, но она того стоит, и они оказались великолепными! Спасибо, что поделились этим рецептом!

Я удвоил рецепт и почти вдвое уменьшил количество соли. Куриные крылышки выглядели красиво, и их текстура была довольно хорошей, хотя я действительно чувствую, что они могли бы быть более хрустящими. Возможно, это была моя вина, поскольку температура масла, особенно во время второй партии, упала до 320 или около того вместо 375, что, я думаю, могло повлиять на ситуацию.Я съел большую часть куриных крылышек без соуса, так как у меня не может быть слишком много натрия, и я чувствовал, что они практически не имеют вкуса. Я могу сделать еще раз в будущем, чтобы масло оставалось горячим и, возможно, добавляло больше соли, но я думаю, что предпочитаю запекать куриные крылышки, так как жарка во фритюре всегда грязная.

Я готовил их в арахисовом масле 21 минуту (мне нравятся куриные крылышки, красивые и хрустящие). Также – я добавил немного кайенского перца в натереть (использовала приправляющую соль Лоури). Пробовал их и с куриными бедрами – отлично сработало !! Теперь попробую куриные окорочка.

Great Wings .. Я следовал рецепту, как указано, затем добавил в муку дополнительные приправы … примерно 1/2 – 1 столовая ложка черного перца .. луковый порошок .. чеснок .. кошерная соль .. тмин .. все специи. .. в основном все, что пришло в голову .. лол. Я поставил в холодильник на 90 минут … затем снова залил и еще 60 минут в холодильнике, затем последний раз перед жаркой … потом покрыл их соусом из крылышек буйвола Фрэнка … они были потрясающими !!!

Мы с мужем любили это. Он сказал, пожалуйста, теперь делайте их только такими.LOL

K, поэтому я искал краткое руководство, чтобы сделать хрустящие крылышки … не искал вкуса, просто идеи панировки .. Мне нравится идея позволить им отдохнуть в холодильнике, а затем снова взбить … даже не подумал об этом … во всяком случае … я также добавил немного кукурузного крахмала в муку … не отмерил, может быть, несколько столовых ложек … моя мама делает это для своей жареной курицы в пахте. Они получились такими хрустящими и легкими, что я положила бумажное полотенце на решетку и оставила там отдыхать после приготовления. Сделал свой собственный соус.И бросил. Мой муж сказал, боже, это лучшие крылышки, которые у меня когда-либо были … потом его отец … и его друг … они оставались хрустящими даже после соуса. Я проявил изобретательность с соусом (соевый соус (китайская лилия), мед, свежий рубленый чеснок, тушеный … добавил немного пуповинного крахмала, чтобы загустеть (смешайте крахмал с водой перед добавлением в кастрюлю), когда он немного остынет, я взбил срирачу .., чтобы ad zip … когда я подбрасывал крылышки, я решил добавить еще шрирача, когда я бросал. А затем бросил немного зеленого лука для украшения н.Извините за многословный пост, лол .. но мужик! Они были такими хорошими!

Рецепт жареных куриных крылышек – Как приготовить жареные куриные крылышки

Жареные куриные крылышки так легко приготовить, и они всегда получаются великолепными. Обязательно дайте им остыть не менее часа. Это улучшает вкус и делает их особенно хрустящими. Обязательно обмакните их (или утопите) в своем любимом соусе!

Вот немного жареного цыпленка, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите жареного цыпленка.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Перец черный свежемолотый

Масло растительное для жарки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Крылья промыть под холодной водой, затем насухо промакнуть бумажными полотенцами. Выложите крылышки на противень с решеткой для охлаждения, затем приправьте крылышки с обеих сторон солью и перцем. Поставить в холодильник на 1 час.
2. В неглубокой миске смешайте муку и специи, затем приправьте солью и перцем. Работая по одному, обваляйте курицу в мучной смеси.
3. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 дюйма масла до мерцания (около 350 °). Работая порциями, обжарьте курицу до золотистого цвета и прожаривайте 8 минут.
4. Слейте воду на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Подавать теплым.

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

25,50 долл. США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Жареные во фритюре куриные крылышки – Craving Tasty

Хрустящие жареные во фритюре куриные крылышки с нежным и сочным мясом внутри – мое истинное удовольствие.Я не делаю их часто, но когда делаю, я хочу, чтобы они были не чем иным, как идеальным. Как говорится, если собираешься сделать что-то не так (или плохо), делай правильно.

Проблемы с жаркой во фритюре

Самыми большими проблемами при жарке во фритюре являются беспорядок, который он оставляет после себя, запах на кухне и трудности с поддержанием температуры масла. Я решил первые две из этих проблем, перенеся этот вид готовки на улицу. Больше нет вонючего запаха масла и нет беспорядка, который нужно убирать.

Простое решение, которое упрощает жарку во фритюре

Проблема поддержания температуры легко решается с помощью большой чугунной кастрюли с пропановой горелкой. С такой настройкой я могу быстро нагреть масло за считанные минуты. Я также могу очень быстро восстановить его после падения температуры после добавления еды.

Я считаю, что лучшим вариантом является предварительный нагрев масла примерно на 20-25 градусов выше, чем добавление крыльев. Я заметил падение температуры примерно на 20 градусов при добавлении 2 фунтов крыльев к 3 литрам горячего масла.Я предпочитаю этот подход.

Идеальная внутренняя температура крыльев

Контроль температуры – лишь один из факторов, влияющих на качество ваших крыльев. Решающее значение имеет внутренняя температура крыльев. Готовьте их слишком долго, и они высохнут внутри. Так им служат многие сочленения крыльев, в том числе и известные. Это вряд ли станет проблемой для многих, так как крылышки будут залиты достаточным количеством соуса, чтобы это не было проблемой.

Но это так.Хорошо прожаренные крылышки должны быть нежными и сочными, иметь хрустящую поверхность и иметь прекрасный вкус без соуса. Это имеет огромное значение, с соусом сверху или без него. Я готовлю свои крылышки примерно до 185-190 ° F, проверяя температуру с помощью мгновенного термометра примерно через 4 минуты приготовления. При температуре 185F крылышки получаются идеально сочными, но при этом остаются нежными. Готовя таким образом, у меня никогда не было жареных крылышек. Всегда. Для достижения готовности требуется около 4-5 минут. На создание больших крыльев может уйти около минуты.

Приправа для куриных крылышек

Тем не менее, эти крылышки еще лучше полить острым соусом.Мой любимый соус – это острый соус Дафф с небольшим количеством топленого масла. Примерно 1 столовая ложка топленого масла на 1/3 стакана соуса Дафф с крылышками без добавления соли. Этого хватит на 2 фунта крыльев. Это то, что я также использую для своих любимых очень хрустящих запеченных куриных крылышек.

Еще один способ, которым я люблю подавать эти крылышки, – это бросить их одним прикосновением, примерно, 2-3 столовых ложки простого острого соуса Даффа – таким образом менее жирного, слегка пряного и такого хорошего!

За лучшие крылышки буйвола, жарить, снова жарить

Крылышки буйвола – это чистые, настоящие, хрустящие, жирные, острые и уксусные самородки.Верите ли вы в апокрифический (или, по крайней мере, крайне неточный) рассказ об их создании как импровизированной ночной закуске в Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк, или в столь же апокрифическую историю, которую Келвин Триллин рассказывает о Джоне Янге и его «крыльях в мамбо». соус, “есть одна вещь, во что мы все можем поверить: вы, , будете есть крылышки Буффало в ближайшее воскресенье.

Как страна, мы потребляем безумное количество крыльев буйвола. Если вы поверите на слово Национальному куриному совету, мы будем копаться в 1.25 миллиардов частей крыла только за Суперкубок в воскресенье. Для справки, это 625000000 целых крылышек, или 312500000 цыплят. Этого достаточно, чтобы каждый мужчина, женщина и ребенок в стране усыновили одного в качестве домашнего питомца, и у еще птиц осталось достаточно, чтобы 78 раз заполнить все места на стадионе Лукас Ойл.

Черт возьми, мы едим их так много, что, если бы Пердью мог придумать, как разводить шестикрылого цыпленка, он бы это сделал. Некогда дорогое белое мясо грудки теперь обычно рубят и продают как «крылышки без костей», просто чтобы удовлетворить нашу тягу к жареным во фритюре ароматным бомбам.

Итак, учитывая, что мы собираемся съесть так много лохов, разве не наша национальная обязанность – сторонники друметта или сторонники плоской поддержки * – сделать каждого из них как можно лучше? Чтобы не – простите за ужасный каламбур (и все ужасные каламбуры) – просто крыло это ? Я съел свою долю жирных, сухих, вялых, обгоревших, жестких, хрящеватых куриных крылышек. Моя единственная цель сегодня – выяснить, как извлечь максимум из каждого крыла. Ни жарки в духовке, ни причудливых соусов, ни уловок.Просто чтобы создать закуску для Суперкубка, достойную своего американского наследия. Птица, за которую мы действительно могли бы перевернуться.

* Я не хочу здесь говорить о политике, но очевидно, что крестоносцы-крестоносцы лучше.

Путь к совершенству

Прежде всего, позвольте мне рассказать вам о моих критериях идеального крыла. Я думаю, есть несколько вещей, в которых мы все можем согласиться:

• Идеальное крыло буйвола не должно иметь искусственного покрытия. Никакой панировки, теста, крахмалистой пыли, ничего.Это должна быть кожа, и только кожа придаст ему свежесть.
• Идеальное крыло буйвола должно быть потрясающе хрустящим, с пузырями и пузырями на поверхности, хрустящей и хрустящей при каждом укусе.
• Perfect Buffalo Wing должен быть влажным и сочным внутри, с явной жирностью и жирностью, которые присутствуют, но не чрезмерно.
• Perfect Buffalo Wing следует залить вкусным соусом, состоящим только из уксусного соуса из кайенского перца, масла, надежд и мечтаний.

Согласовано? Хорошо, идем дальше.

Чтобы начать тестирование, я сначала приготовил партию обычных старых крыльев буйвола. То есть я кладу сырые крылышки прямо в кастрюлю с маслом канолы при 400 ° F и готовлю их, пока они не станут хрустящими снаружи. Это заняло около 12 минут. После этого я бросил их в смесь соуса RedHot Фрэнка и масла.

Вкусный? Еще бы. Такие хрустящие и нежные, какими я мог вообразить их? Отнюдь не.

Вот в чем дело: убедитесь, что это крыло хрустящее – достаточно влаги отошло от кожи, а его белки закрепились настолько твердо, что образовалась потрескавшаяся скорлупа. Однако проблема заключается в площади поверхности. Помимо более темного цвета, это крыло не сильно отличается от необработанного крыла.

В самом деле, посмотрите, что происходит, когда вы поливаете его соусом:

Поверхность становится глянцевой, практически без текстуры.

Я знаю , что возможно что-то лучшее.Возьмем, к примеру, другое крыло из той же партии:

Заметили, как кожа покрылась волдырями и пузырилась еще больше? Съешьте эти два крылышка бок о бок, и вы обнаружите, что чем больше волдырей крыло, тем оно хрустящее и хрустящее. Видите ли, каждый раз, когда кожа покрывается такими волдырями, происходят две вещи.

Во-первых, он увеличивает свою собственную площадь поверхности, и больше поверхности для измельчения = больше хруст (crunchify – это очень технический термин). Во-вторых, по мере того, как он растягивается в пузырьки, он становится намного тоньше, и чем тоньше растягивается кожа, тем более хрустящей она становится.

Мы уже видели, что даже в одной партии куриных крылышек количество пузырей может варьироваться. Вопрос в том, как можно максимизировать образование пузырей и гарантировать согласованность между всеми без исключения компонентами партии? Позвольте мне взять вас под свое крыло, пока мы продвигаемся вперед.

Crunch = Обезвоживание + Настройка белков

Популярная викторина: Чем куриное крылышко похоже на буханку хлеба?

Ответ: Оба они полагаются на три вхождения, чтобы придать им желаемую структуру.

• Происшествие первое: расширение. В случае хлеба это расширение происходит, когда крошечные пузырьки углекислого газа расширяются в более крупные пузырьки углекислого газа (благодаря закону Чарльза) или когда вода превращается из жидкого состояния в водяной пар, образуя большие дырявые пузырьки в вашем теле. внутренняя структура хлеба (это называется духовкой). Точно так же куриное крыло образует крошечные пузырьки, когда вода, задержанная в клетках жировой ткани под поверхностью кожи, быстро расширяется.
• Происшествие второе: обезвоживание. Хлеб не теряет много внутренней влаги при выпекании, но теряет много на своей поверхности. Пока поверхностная влага не будет удалена, существует максимальная температура, которой она может достичь, поскольку большая часть закачиваемой в нее энергии идет на преобразование воды в пар. После высыхания поверхности она начинает затвердевать и затвердевать, предотвращая дальнейшее расширение. По этой причине многие пекари используют влажную печь, чтобы дать хлебу максимальное время для расширения, что приводит к получению готовой структуры с дырочками.Опять же, с куриными крылышками мы получаем то же самое: для того, чтобы кожица стала хрустящей, сначала необходимо отвести от нее влагу. Скорость и степень, в которой это происходит, прямо пропорциональны температуре масла.
• Происшествие третье: Белки застывают и поджаривают. Когда поверхностная влага в основном удалена и белки достигают достаточно высокой температуры, они начинают коричневеть и затвердевать. В хлебе они образуют плотную хрустящую корочку. То же самое и с куриными крылышками.

Вот такая игра: с тестом для хлеба вы можете немного контролировать, насколько легко пузырьки образуются при нагревании теста. Добавьте больше воды, и вы получите больше пара и легче раскатайте тесто. Это приводит к более быстрому и большему образованию пузырьков, когда тесто окончательно нагревается. С куриной шкурой вы практически полностью контролируете содержание воды * и не контролируете, насколько легко образуются пузырьки … , если …

* Ладно, ладно. Таким образом, рассол или замачивание могут дать вам немного дополнительной влаги, но все это в межклеточных пространствах, а не там, где это имеет значение.

Крылья и некоторые молитвы

Внезапно я вспоминаю прошлое лето, когда я откусил от одного из самых потрясающих куриных крылышек, которые я когда-либо ел в Mission Chinese Food в Сан-Франциско. Они были великолепны не столько из-за острых и ошеломляющих сычуаньских ароматизаторов (хотя они и были действительно великолепны), сколько из текстуры. Сочный и нежный, с тонкой, как бумага, хрустящей корочкой с супер пузырьками.

Я спросил шеф-повара Дэнни Боуэна, как он это сделал, и он ответил, что он жарил их дважды: один раз накануне, после чего они отправлялись прямо в морозильную камеру, и второй раз на следующий день (или всякий раз, когда он необходимо), прямо из морозильной камеры во фритюрницу.

В то время я не совсем понимал, как это может помочь крылу стать более четким. Возможно, это похоже на жареный цыпленок по-корейски или дважды жареный папай (еще одна идея, заимствованная китайской командой Mission), в которой первый жареный картофель начинает процесс обезвоживания, сеанс охлаждения позволяет внутренней части остыть, чтобы предотвратить переваривание и высыхание, а затем второй жареный завершает процесс хрустящей корочки.

Это жизнеспособная теория, но она не объясняет очень тонкую и пузырящуюся кожу.

Двойной пузырь

Чтобы понять, что происходит, я провел ряд экспериментов, проверяя различные комбинации температуры и времени. Вот что я сделал:

1. Жареные при 400 ° F до хрустящей корочки и коричневого цвета (контроль)
2. Жареные при 400 ° F в течение 3 минут (минимальное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
3. Жареные при 400 ° F в течение 6 минут (умеренное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
4. Жареные при 400 ° F в течение 10 минут (значительное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
5. Жареные при температуре 325 ° F в течение 5 минут (минимальное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
6. Жареные при температуре 325 ° F в течение 8 минут (умеренное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
7. Жареные при температуре 325 ° F в течение 12 минут (умеренное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
8. Жареные при 250 ° F в течение 7 минут (минимальное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
9. Жареные при температуре 250 ° F в течение 11 минут (минимальное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.
10. Жареные при 250 ° F в течение 15 минут (минимальное потемнение), замораживание, жарение при 400 ° F до хрустящей корочки.

С самого начала было ясно, что каждый образец со 2 по 10 был значительно более хрустящим, чем в контрольной группе (1). Однако крылья, которые сначала обжаривались при более высокой температуре (партии со 2 по 4), оказались самыми сухими из партии. . Это сказало мне две вещи: во-первых, двойной жареный картофель был , оказывая некоторый эффект на хрустящую корочку, и, во-вторых, теория, согласно которой крылья остывались между жарками, чтобы предотвратить потерю лишней влаги, была бессмысленной. .

Так что же именно происходило?

Дальнейшие размышления привели меня к мысли, что, возможно, есть четвертый случай во время жарки, который может сыграть роль в хрустящей корочке, и это он: распад коллагена.

Понимаете, коллаген – это соединительная ткань, которая придает жесткому мясу некоторую тягучесть, а также придает коже упругость. Мы уже знаем, что медленное приготовление на медленном огне может помочь превратить коллаген в желатин при тушении твердых кусков мяса. То же самое должно происходить с моими куриными крылышками во время их начального обжаривания.

Даже при низких температурах коллаген в коже курицы медленно превращается в желатин, делая все это более мягким. В то же время при низкой температуре не хватает энергии, чтобы отогнать значительное количество влаги, и не хватает энергии, чтобы вызвать значительное потемнение или хрустящую корочку кожи. Черт возьми, при 250 ° F вы можете жарить куриное крылышко в течение полчаса, и оно все равно будет выглядеть вот так, с потерей влаги всего на несколько процентов:

Бледный, как слегка загорелое привидение, но необычайно нежный.

Так что же произойдет, если вы дадите этому парню остыть, а затем опустите его в очень горячее (400 ° F) масло?

Точно то же самое, что происходит с очень нежным, рыхлым, влажным хлебным тестом: быстрое и внезапное расширение водяного пара в сочетании с очень мягкой, податливой сетью белков объединяется, чтобы дать вам целую группу очень тонкокожих, покрытых пузырями, потрескивающие пузыри.

Та-да! Лучшее жареное куриное крылышко, которое у вас когда-либо было.

Конфи под любым другим именем

Честно говоря, именно в этот момент я понял, что случайно заново открыл confit .Да, в этой технике нет ничего нового. Даже помимо французской деревенской кухни, его используют повара во всем мире в модных ресторанах.

Мне никогда не приходило в голову, что это может быть полезный способ приготовить куриные крылышки. * Узнавайте что-то новое каждый день. Или, по крайней мере, каждый день вы узнаете что-то очень-очень старое по-новому.

* Хотя теперь, когда это произошло, я испытываю искушение приготовить начальную медленную готовку в утином жире внутри Sous-Vide Supreme.

При дальнейшем тестировании я обнаружил, что, по сути, чем ниже температура, при которой вы делаете начальную жарку (я опустилась до 210 ° F – крылья совсем не пузырились, а медленно размягчались), тем лучше эффект, хотя Дело в том, что это занимает неоправданно длительный период времени.От 250 ° до 275 ° F в течение примерно 20 минут, пока начальная жарка даст вам отличные результаты. Мораль истории: нужно ждать своего часа *.

* Чувак, это плохо.

А как насчет замораживания? Важен ли этот шаг в процессе? Оказывается, это не совсем так. Я провел слепую дегустацию в офисе, сравнивая крылышки, которые были заморожены после начального обжаривания, охлаждены после начального обжаривания и выдержаны при комнатной температуре после первого обжаривания.

До тех пор, пока я давал замороженным немного разморозиться перед жаркой (достаточно долго, чтобы кожица была достаточно мягкой, чтобы пузыриться при падении во фритюрницу), различия между ними были настолько незначительны, что никто не мог отличить одно от другого.

Конечно, у есть преимущества в возможности заморозить крылья, если хотите. Видите ли, поскольку первоначальное обжаривание происходит при такой низкой температуре, старое правило о том, чтобы не перегружать масло во время жарки во фритюре, на самом деле не применимо.Вы можете засунуть столько присосок, сколько сможете, в вок или голландскую духовку, и пока они погружены в воду и вы время от времени помешиваете, они отлично размягчатся.

Это означает, что вы можете обжарить целую кучу крыльев, выложить их на поднос *, заморозить, а затем сложить в пакет. С этого момента, когда вам понадобится партия, просто вытащите столько, сколько хотите, дайте им оттаять при комнатной температуре в течение нескольких минут и жарьте при 400 ° F до хрустящей корочки.

* Эээ … что бы расправить крылья ? (Они просто продолжают катиться сегодня.)

Что касается соуса, я предпочитаю классический: RedHot Фрэнка с маслом.

Эти крылья больше работают, чем ваше стандартное крыло? Конечно, но всю дополнительную работу можно делать за часы, дни или даже недели. Приходите в игровой день, все, что вам нужно сделать, это нагреть кастрюлю с маслом и поджарить столько крылышек, сколько хотите. И поверьте, это стоит дополнительных усилий.

Совершенно хрустящие, хрустящие, слегка жирные, идеально сочные и сочные, покрытые соусом, острые, уксусные крылышки буйвола безупречны в каждом укусе с пальцами.

Эти обычные жареные крылышки буйвола? Простите, ребята, они для птиц .

Как долго готовить куриные крылышки во фритюре?

Сколько времени нужно, чтобы обжарить куриные крылышки во фритюре при температуре 350?

Куриные крылышки обжариваются в масле при температуре 350 градусов за 7-8 минут. Оставьте крылышки в масле до золотисто-коричневого цвета. Когда они станут золотистыми, мясо тоже будет прожарено.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жареный цыпленок во фритюрнице?

Нагрейте масло до 375 ° F.Поместите 1 слой курицы в корзину фритюрницы и осторожно опустите корзину в разогретое масло. Жарьте, пока термометр мяса не достигнет внутренней температуры 180 ° F, а панировка не станет золотисто-коричневой (около 20 минут). Слейте воду на бумажные полотенца.

Как долго жарить куриные крылышки при 375?

Нагрейте масло в большой сковороде или фритюрнице до 375 градусов F (190 градусов C). Обжарьте куриные крылышки в масле примерно 10 минут до готовности. Достаньте курицу из неглубокой сковороды или фритюрницы и слейте на бумажные полотенца.

Плавают ли жареные во фритюре куриные крылышки, когда они готовы?

Крылышки большего размера жарятся дольше. Чтобы узнать, готовы ли куриные крылышки, нужно подождать, пока они не всплывут наверх. И время жарки крылышек также зависит от того, насколько они хрустящие вам нравятся. После того, как они начнут плавать, подождите еще минуту или две, если вы хотите, чтобы они были более хрустящими.

Как узнать, что куриные крылышки во фритюре готовы?

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 375 градусов F (190 градусов C).Обжарьте куриные крылышки в горячем масле от 9 до 12 минут до хрустящей корочки и перестанут розоветь у костей, а сок станет прозрачным. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть мяса, рядом с костью, должен показывать 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию).

Нужно ли размораживать куриные крылышки перед жаркой во фритюре?

Свежие крылышки. Перед жаркой замороженного крылышка лучше всего разморозить его в холодильнике. Однако многие люди пробуют трюк с быстрым оттаиванием: они бросают их в раковину в теплой воде.Хотя это может ускорить процесс размораживания, на самом деле курица готовится заранее.

Можно ли положить сырую курицу во фритюрницу?

обжаривание во фритюре: нагрейте масло до 350 F. обжаривайте замороженные полоски куриной грудки в течение 3-5 минут или пока внутренняя температура не опустится до 165 F на бумажные полотенца в течение минуты. Чаще всего жареный цыпленок готовится в сыром виде.

Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?

Если у вас нет термометра, по некоторым признакам вы сможете понять, правильно ли прожарилась курица.Курица готова, когда сок становится прозрачным, когда его протыкают кончиком овоща или вилки, и мясо перестает быть розовым.

Какая лучшая температура для жарки рыбы во фритюре?

Температура очень важна. Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту – слишком низко, и вы получите жирную пищу, слишком высоко, и оно пригорит.

При какой температуре жарят куриные крылышки на воздухе?

Инструкции Предварительно нагрейте фритюрницу, если это рекомендовано в руководстве.Готовьте крылышки в течение 24 минут при температуре 190 ° C (380 ° F). Когда время истечет, встряхните корзину, увеличьте температуру до 400 ° F (200 ° C) и готовьте еще 6 минут или пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Какая температура мне подходит для жарки во фритюре?

Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура правильная: 325 градусов для картофеля фри, 375 градусов для картофеля фри с небольшим количеством ткани и корзиночного плетения. Осторожно небольшими порциями добавляем в масло картофель, чтобы не понизить температуру масла.Готовьте картофель с плетением и плетением корзины в течение 2–3 минут, время от времени переворачивая.

Можно ли обжарить замороженные куриные крылышки во фритюре?

Замороженные куриные крылышки можно безопасно жарить во фритюре в течение 10–12 минут, но обязательно следуйте нескольким общим рекомендациям. Вы можете пропустить этап размораживания замороженных крыльев. Как только вы увидите, что температура достигает 350 F, масло достаточно горячее, чтобы осторожно добавить к нему крылышки, одно за другим. Дайте крылышкам поджариться 10-12 минут.

Какое масло лучше всего для жарки куриных крылышек во фритюре?

Нейтральные масла, такие как арахисовое, растительное и рапсовое, обладают высокой температурой дыма, что делает их хорошим выбором для жарки куриных крылышек до идеальной хрустящей корочки.

Можно ли пережарить куриные крылышки?

Примечание. Ключ к отличным куриным крылышкам – это хрустящая корочка, но не стоит их переваривать, потому что крылышки высохнут. Время зависит от температуры духовки, поэтому это необходимо учитывать. Еще одна вещь, которая повлияет на время приготовления, – это температура мяса.

Какое масло использует KFC?

С этого месяца KFC будет использовать высокоолеиновое рапсовое масло в своих 800 торговых точках в Великобритании и Ирландии по ориентировочной стоимости в 1 миллион фунтов стерлингов в год.По данным компании, этот шаг снизит уровень насыщенных жиров в курице на 25 процентов.

Классические жареные крылышки буйвола

Жареные крылышки буйвола в ресторанном стиле, приготовленные в домашних условиях!

Как приготовить традиционные жареные крылышки буйвола в домашних условиях! Любимый ресторан на вашей кухне .

Вам понадобятся ингредиенты и инструменты:

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы что-то купите после нажатия на ссылку в сообщении, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Heart’s Content Farmhouse является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления владельцам веб-сайтов средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

• 2 фунта куриных крылышек, сухие в похлопывании
• Соль и перец
• 6 столовых ложек острого соуса (Frank’s или Texas Pete)
• 6 столовых ложек сливочного масла
• Масло для жарки во фритюре (мне нравится арахисовое масло, но растительное масло тоже работает !)
• Фритюрница.(Мне нравится это за то, насколько легко его чистить и повторно использовать масло.)

???? Экономный совет

Замороженные куриные крылышки – это отличная сделка в Costco. Они уже разделены на две части и мгновенно заморожены, поэтому вы можете достать из морозильной камеры именно то, что вам нужно.

Что делать, если у меня нет фритюрницы?

Вы можете жарить во фритюре в голландской духовке. Убедитесь, что вы налили достаточно масла, чтобы еда могла свободно плавать. Используйте термометр для конфет, чтобы контролировать температуру масла.И будьте осторожны!

Пошаговое обжаривание крылышек буйвола

Удивительно, как легко это получается. Самая сложная часть – это настройка фритюрницы. Как только это закончится, самое сложное позади.

Установите температуру во фритюрнице на 370.

Пока масло греется, приготовили куриные крылышки. Если вы купили целые крылышки, разделите их на две части. Промокните их насухо и приправьте солью и перцем.

Когда масло для жарки нагреется, положите крылышки в корзину в один слой, чтобы они могли свободно плавать в масле.Скорее всего, вам нужно будет жарить их партиями, если только ваша корзина фритюрницы не очень большая. Осторожно опустите корзину и обжарьте во фритюре 12 минут, пока не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

Выложите крылышки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или на противне, пока готовите оставшиеся крылышки.

Тем временем приготовьте соус, растопив сливочное масло и острый соус в средней кастрюле.

Когда крылышки будут приготовлены, бросьте их в соус из буйволиного молока и сразу подавайте.Они восхитительны с соусом из голубого сыра и свежим сельдереем.

Что с ними подавать?

Крылышки буйвола – отличная закуска перед любой едой. Вы также можете добавить больше закусок и приготовить из них целое блюдо!

• Кокосовые креветки отлично подходят к ним, потому что фритюрница уже готова к работе!
• Салат или свежие фрукты хорошо их сбалансируют.
• И нет ничего плохого в корзине домашнего картофеля фри.

???? Распечатайте рецепт здесь

Жареные крылышки буйвола в ресторанном стиле, приготовленные в домашних условиях!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

• 2 фунта куриных крылышек, разделенных на голени и крылышки
• Соль и перец
• 6 столовых ложек острого соуса Frank’s или Texas Pete
• 6 столовых ложек масла

• Нагрейте масло во фритюрнице до 370 градусов.

• Промокните крылышки насухо и приправьте солью и перцем. Выложите их одним слоем в корзину фритюрницы и жарьте 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она высохла.

• Приготовьте соус, смешав сливочное масло и острый соус в средней кастрюле. Нагрейте на среднем огне и помешивайте, пока масло не растает, а соус не смешается.

• Бросьте приготовленные крылышки в соус из буйволиного молока и сразу подавайте.

калорий: 576 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 47 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 1257 мг | Калий: 499 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 497 МЕ | Витамин C: 31 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 3 мг

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: жареные крылышки буйвола, как приготовить крылышки во фритюре, крылышки в ресторанном стиле

Порций: 2 дюжины крылышек

калорий: 576 ккал

Автор: Кэти Шоу

Этот рецепт порадует даже самых придирчивых едоков!

Как приготовить куриные крылышки Buffalo CRISPY EASY

Есть несколько способов приготовить все наши -> курица и крылышки буйвола , но какой из них лучше? Настоящий вопрос должен быть таким: «Какой из них подходит вам с учетом ваших преимуществ для здоровья или ваших предпочтений в отношении текстуры и вкуса?»

Как приготовить хрустящие куриные крылышки?

Жарить куриные крылышки во фритюре? запечь крылья? обвалять их в муке? или, может быть, приготовьте их заранее, чтобы высвободить лишний жир? Это была изнурительная работа по проверке различных методов, но мы смело продвигались вперед, так что разгадываем загадку с методом куриного крыла.

Вот наши последние поразительные результаты: куриные крылышки, обжаренные на воздухе во фритюрнице. Это действительно самый здоровый метод приготовления куриных крылышек. Серьезно, для легкой техники НЕТ МАСЛА, и они выходят фантастически! У нас также есть вариант с хрустящей корочкой из кукурузного крахмала, если вы можете потратиться на немного масла в спрее. Если фритюрница все еще находится в коробке, достаньте ее и приготовьте хрустящие крылышки!

Дополнительные параметры фритюрницы и информация:

1. Кето-фритюрница Куриные крылышки с хрустящей корочкой из пармезана РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.
2. Можно ли жарить в воздухе ЗАМОРОЖЕННЫЕ куриные крылышки? Что, если это предварительно соус? Все определенно да. Вот техники.
3. Как насчет жарки на воздухе замороженных куриных котлет, наггетсов и других закусок? Вся информация о замороженных продуктах здесь.

Видео: Рецепт куриных крылышек во фритюрнице

Результатов: Супер сочные и хрустящие.Но, как и все жареные во фритюре, они очень калорийны.

Техника: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или в голландской духовке примерно до 350–375 ° F. Обжаривайте крылышки около 10 минут или до хрустящей корочки. Удалите куриные крылышки из горячего масла, промокните бумажными полотенцами и полейте соусом.

Результатов: Супер сочные и очень хрустящие. Добавление муки во фритюр дает немного более хрустящую корочку куриного крылышка, но у вас все равно будет больше калорий по сравнению с выпечкой.Для безглютеновых блюд используйте рисовую муку. Вы также можете получить отличные хрустящие результаты, используя картофельный крахмал, тапиоковую муку или кукурузный крахмал вместо универсальной муки или сделав соотношение 50/50.

Техника: Слегка смажьте куриные крылышки универсальной мукой или, как упоминалось выше, используйте картофельный крахмал, тапиоковую муку или кукурузный крахмал. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или в голландской духовке примерно до 350-375 градусов по Фаренгейту. крылышки около 10 минут или до хрустящей корочки и прожарки.Удалите куриные крылышки из горячего масла, промокните бумажными полотенцами и полейте соусом.

Мука против отсутствия муки? После добавления соуса оба имеют отличную хрустящую сочную текстуру, но тот, который покрыт мукой, имеет очень хрустящую корочку. Но после того, как крылышки остынут, текстуры становятся очень похожими, так что на данном этапе мука не имеет большого значения. Если вы поливаете крылышки соусом, мука придаст немного больше соуса, а если вы будете есть ее в горячем виде, то мука даст дополнительный хруст.

Результатов: Juicy & Crispy. Крылышки по-прежнему сочные и хрустящие, если запечь их в достаточно горячей духовке и не переваривать. Этот вариант полезнее, чем жареный во фритюре, однако он не такой хрустящий и сочный, как жареные крылышки.

Техника: предварительно нагрейте духовку до 425 градусов F. Положите крылышки и друметты на противень.Приправить солью и перцем. Выпекайте крылышки в духовке около 40-45 минут до золотистого цвета, затем переверните их примерно в середине выпечки, после первых 20 минут. Добавьте соус.

Результатов: Сочные и хрустящие. Как и запеченные без муки, они не такие сочные и хрустящие, как жареные, но все же довольно вкусные. Панировка из муки дает им немного более хрустящую корочку по сравнению с запеченными крыльями без покрытия, однако она все же менее хрустящая по сравнению с жареными вариантами.

Техника: предварительно нагрейте духовку до 425 градусов F. Положите крылышки и друметты на противень. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте мукой (используйте рисовую муку для безглютена) Выпекайте крылышки в духовке примерно 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета, затем переверните их примерно в середине времени выпекания, через первые 20 минут. Добавьте соус.

Метод : Просто добавьте куриные крылышки во фритюрницу.Техника -> здесь .

Результатов: Серьезно, вкусно и фантастически без масла. Руки вниз, наш любимый способ сделать крылья. Лучше всего то, что куриные крылышки для фритюрницы можно готовить партиями, чтобы у вас всегда была горячая хрустящая партия, готовая к употреблению. Или можно покрыть крылышки кукурузным крахмалом, обильно сбрызнуть маслом и затем обжарить на воздухе. У вас получится хрустящее жареное куриное крылышко.

Техника: Это дополнительный шаг, который поможет избавиться от лишнего жира в куриных крылышках, сделав крылышки более низкокалорийными.Доведите до кипения воду. Отварите или варите крылышки около 5 минут, чтобы удалить излишки масла с кожи. Но перед тем, как запекать крылышки в духовке, убедитесь, что приготовленные на пару и приготовленные на пару (или вареные) крылышки высохнуть на воздухе в течение примерно 10 минут перед выпечкой. Вы также можете приготовить крылышки во фритюрнице после приготовления. Они могут немного подсохнуть, но с добавлением соуса станут более сочными.

Результатов: Как они на вкус? При запекании в духовке при высокой температуре крылышки остаются сочными, однако они немного менее хрустящие, чем запеченные крылышки, которые не готовились на пару или пашот.Это самый здоровый метод, так как при приготовлении на пару или отварке вы удаляете часть жира с крыльев.

Итак, для вас есть несколько разных вариантов. Какой ваш любимый способ приготовить куриные крылышки или крылышки буйвола? Или у вас есть другая техника, которую вы предпочитаете? В комментариях поделитесь своими мыслями о том, как готовить куриные крылышки буйвола!

Соусы для куриных крылышек

Быстрая мысль о соусе для крыльев: Некоторые крылышки перед приготовлением мы будем добавлять соусом, однако мы почти всегда предпочитаем готовить крылышки, а затем бросать их в соус.Придает приятный сочный налет, слизывающий пальцы. Это позволяет приготовить пару разных соусов, чтобы понравиться публике. Или, если у вас есть дополнительный соус, вы можете немного покрыть крылышки перед запеканием или жаркой на воздухе. В конце следует вторая подливка соуса. Вы даже можете подать его без соуса и с добавлением соли и перца в качестве другого варианта.