Как приготовить ленивые пельмени на сковороде: Ленивые пельмени на сковороде – рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Ленивые пельмени на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусные ленивые пельмени на сковороде – отличный вариант ужина или обеда на скорую руку.

Ингредиенты

Вода теплая – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 200 г
Соль – 0,5 ч.л.
Мясо для фарша – 500 г
Лук – 150-200 г
Вода ледяная – 100 г
Соль – по вкусу (я добавила 0,5 ч. л.)
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец – несколько горошин

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. В муку добавить соль, яйцо и теплую воду, замесить мягкое, податливое тесто.

2. Для фарша перемолоть на мясорубке мясо, лук. Добавить соль, специи и холодную воду.

3. Тесто раскатать в прямоугольник, выложить фарш по всей площади теста, не доходя до края на 3-4 см.

4. Свернуть в рулет. Нарезать на отдельные кусочки.

5. Обжарить получившиеся «рулетики» на смеси растительного и сливочного масел с обеих сторон. Залить водой, не доходя до края «рулетиков», добавить лавровый лист и черный перец горошком, накрыть крышкой и проварить около 20 минут.

6. Готовые ленивые пельмени можно подавать с зеленью, сметаной.

Поделись рецептом с друзьями!

Ленивые пельмени на сковороде – Вкусный дом

Ленивые пельмени на сковороде выручат вас в те моменты жизни, когда пельменей хочется, а времени на их лепку нет. 

Конечно, что бы приготовить ленивые пельмени вам всё равно придётся замешивать тесто и делать фарш, но зато вы можете существенно сэкономить время на их лепке. Достаточно просто раскатать всё тесто, распределить по нему фарш и свернуть в рулет. Далее рулет нарезается на кусочки и тушится в сметанном соусе на сковороде.

Этот рецепт и по составу, и по способу приготовления напоминает кубанские штрумбы. Но штрумбы готовятся на овощной подушке в соусе из томатной пасты, а ленивые пельмени – без овощей, в сметанном соусе.

Конечно, вкус ленивых пельменей всё-таки отличается от настоящих, классических пельмений. Но если времени нет, вас выручит наш рецепт ленивых пельмений на сковороде с пошаговыми фотографиями.

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

  • Яйца – 1 шт.
  • Вода – 160 мл.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Мука – 2,5-3 стакана

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

ДЛЯ ЗАЛИВКИ:

  • Сметана – 1/2 стакана
  • Вода – 1 стакан

Как приготовить ленивые пельмени на сковороде:

Для приготовления теста: Яйцо взбить венчиком с водой и солью.

Добавить муку, замесить не липкое тесто.

Для приготовления ленивых пельмений вы можете использовать любой другой рецепт теста для пельмений. 

Лук мелко нарезать, смешать с фаршем. Фарш посолить и поперчить по вкусу.

ПОПРОБУЙТЕ ТАКЖЕ: Ленивые голубцы с капустой 

Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной 3-4 мм. Равномерным слоем распределить фарш по тесту.

 

Свернуть тесто в плотный рулет.

 

Порезать рулет на кусочки высотой 2-3 см.

 

Глубокую сковороду смазать растительным или сливочным маслом. Ленивые пельмени выложить на сковороду в один слой.

 

Для заливки: Воду смешать со сметаной, подсолить соус по вкусу.

Также в соус можно добавить любимые приправы и пряности.

Залить пельмени сметанным соусом, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. 

 

Готовить ленивые пельмени до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.

 

Ленивые пельмени на сковороде готовы. Подавать пельмени со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

 

 

Подробности
Просмотров: 1897

Ленивые пельмени на сковороде: рецепт с фото пошагово

Вкусные домашние пельмешки любят практически все, а вот когда дело доходит лепки – тут желающие резко пропадают! Конечно, готовые пельмени всегда можно приобрести в магазине, но согласитесь, что с домашними они не идут ни в какое сравнение. Специально для тех, кто хочет полакомиться вкуснейшим домашним блюдом и при этом провести на кухне минимум времени, и существуют ленивые пельмени на сковороде, рецепт с фото пошагово которых мы сегодня подготовили. Они получаются такими же вкусными, сочными и сытными, как и традиционные, а благодаря сметанному соусу еще и очень нежными.

Что нам понадобится для ленивых пельменей

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная – 2,5-3 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • вода – 170 мл;

Ингредиенты для начинки:

  • мясной фарш – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;

Ингредиенты для соуса:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • зелень – по желанию.

Внимание!

Данного количества ингредиентов будет достаточно для приготовления 4-х порций ленивых пельменей. Они, как и обычные, хорошо подвергаются заморозке. Поэтому вы можете пропорционально увеличить количество продуктов, чтобы приготовить больше и заморозить впрок.

Нам понадобится глубокая сковорода с хорошим покрытием.

 

Как приготовить ленивые пельмени на сковороде

 

  1. Просеиваем через сито муку в глубокую миску или прямо на рабочую поверхность, придаем форму горки. Делаем небольшое углубление в ее вершине и разбиваем туда одно крупное яйцо. Слегка все перемешиваем.
  2. Вливаем следом охлажденную кипяченую воду, посыпаем сверху солью и начинаем перемешивать, собирая муку от краев к середине.
  3. Когда тесто начнет собираться в комок, начинаем месить его уже руками. Месим тесто не менее 7-10 минут, чтобы оно вобрало в себя как можно больше муки. Правильно замешанное тесто получается очень гладким и эластичным, тугим, но в то же время мягким. Убираем в пакет и оставляем отдыхать на 15-20 минут. Пакет нужен для создания своего рода парникового эффекта, при котором тесто станет еще более гладким, эластичным и податливым.
  4. Пока оно доходит, подготовим начинку. Смешиваем мясной фарш, измельченную луковицу, соль и специи. Все хорошенько перемешиваем.
  5. Постоявшее тесто еще раз подмешиваем, затем делим на две половинки и каждую часть раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 мм. Чем тоньше получится, тем вкуснее будут ленивые пельмени.
  6. До сих пор пока все было точно так же, как и при приготовлении обычных круглых или в форме полумесяца пельменей. Теперь посмотрим, как нам сделать ленивый их вариант. Половину мясного фарша выкладываем на раскатанный пласт и разравниваем его по всей поверхности. Затем сворачиваем с начинкой в плотный рулет.
  7. Разрезаем получившийся рулет на столбики, высотой около 2,5-3 см. Наши заготовки для ленивых пельменей готовы, осталось их только отварить должным образом.
  8. Делать это мы будем в сковороде. Она должна быть достаточно большого диаметра и с высокими бортиками, причем высота должна быть достаточной, чтобы в ней поместились сами ленивые пельмени и соус, в котором мы будем их готовить. Очищенную луковицу нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Вместе с луком также, по желанию, можно обжарить морковь и другие овощи.
  9. Затем поверх обжаренного лука выкладываем наши ленивые заготовки срезом вниз. Плотно пельмени не укладываем, между ними должно остаться некоторое пространство, чтобы пельмени не слиплись друг с другом.
  10. Теперь приготовим сметанную заливку. Сметану смешиваем со стаканом кипяченой (можно теплой) воды, добавляем соль и специи (прованские травы или смесь зиры и кориандра) по вкусу. Все активно перемешиваем, чтобы сметана полностью разошлась. Затем подготовленным сметанным соусом заливаем наши ленивые пельмени. Жидкость должна доходить примерно до 2/3 высоты пельмешек.
  11. Ставим сковороду на средний огонь и, пока содержимое нагревается, раскладываем на каждый пельмешек небольшой кусочек сливочного масла.
  12. После того, как жидкость закипит, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим пельмени около 35-40 минут, пока соус не загустеет и практически не выпарится.

 

Автор: Елена

Ленивые пельмени посыпаем мелкорубленой зеленью и подаем на стол вместе с получившимся сметанным соусом или любым другим.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1

Ленивые пельмени на сковороде. Рецепт для ленивых любителей пельменей, чебуреков, беляшей!

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2Очень вкусные ленивые пельмени на сковороде отличный вариант ужина или обеда на скорую руку. Чтобы приготовить ленивые пельмени: Тесто: Вода теплая 100 г Яйцо 1 шт. Мука 200 г Соль 0, 5 ч. л. Начинка: Мясо для фарша 500 г Лук 150-200 г Вода ледяная 100 г Соль по вкусу (я добавила 0, 5 ч. л) Черный молотый перец по вкусу Сливочное масло и растительное масло Лавровый лист 1 шт. Черный перец несколько горошин 1. В муку добавить соль, яйцо и теплую воду, замесить мягкое, податливое тесто. 2. Для фарша перемолоть на мясорубке мясо, лук. Добавить соль, специи и холодную воду. 3. Тесто раскатать в прямоугольник, выложить фарш по всей площади теста, не доходя до края на 3-4 см. Свернуть в рулет. Нарезать на отдельные кусочки. 4. Обжарить получившиеся рулетики на смеси растительного и сливочного масел с обеих сторон. Залить водой, не доходя до края рулетиков, добавить лавровый лист и черный перец горошком, накрыть крышкой и проварить около 20 минут
Дата: 2021-02-03

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Gamajun
Алиночка, да Вы настоящая труженица- пчёлка! Сначала я думала, это Ханум! Ну, конечно, в мантышнице! Ну, а жареные- это, по- новому! Уже на вид аппетитно! В жирном ограничиваю себя( и не только! Но мой принцип: если нельзя, но очень хочется, то немножко можно! Вы умничка!

Павел
Брехуха! Я Все также сделал! Все по рецепту, ну только лень с тестом было заморачиваться, купил слоенное. Фарша не было, я паштет взял (шпротный) вместо мяса. Рулет скрутил, пожарил – ну вообще не вкусно жее.
) Шутка. Обязательно попробую(Но тесто куплю.

Любовь
А мы рулет не разрезаем и не обжариваем, складываем улиточкой в пароварку и варим, как манты. Разрезаем уже готовое блюдо на столе и едим с соусом, сметаной, майонезом. И называется оно у нас большой пельмень.

ЧОЛИ
Как же я снова благодарна CRAZY MAKS за рассказ о великолепной молодой хозяюшке, которая в очередной раз восхитила своим рецептиком. Спасибо большое вам и конечно Максу. Будьте счастливы и здоровы!

Юрий
Люди перестаньте носить сатанинские рабские намордники, а ты вы и ленивых пельменей не сможете приготовить. Ошейник, кандалы и метка зверя уже на походе! Если вы конечно же люди, а не бесы.

Гузелья
Алиночка, спасибо Вам огромное, знаем, что можно приготовить на сегодняшний ужин, быстро, самое главное обалденно вкусно. Ждем от Вас еще вот таких вот классных и потрясающих рецептов.

Валентин
Да это ханум. Очень вкусно с маринованным луком, с отваренным на подушке из тушенного мяса. Делаю по такому рецепту более 30 лет. Очень вкусно даже в холодном виде. И главное без жарки

Tati
Ещё вопросик, как замораживать и как пользоваться после. Надо разморозить или так на сковороду.
Сколько можно хранить в заморозке.
Спасибо, надеюсь не оставите без ответа

Марина
Гусарики. только их после обжарки в кастрюлю положить и туда поджарку из лука и морковки и поставить на маленький огонь протушиться, ещё туда томат. Это просто бомба.

Будет
Как всегда всё понятно объяснили и вдохновили на кулинарные подвиги) Спасибо за ваши рецепты! Это блюдо выглядит ВЕЛИКОЛЕПНО, уверена, что и очень ВКУСНО!

Ленивые пельмени на сковороде: рецепт с фото пошагово

Как приготовить домашние пельмени

VictorA

Любите вкусно поесть, но недостаточно времени готовить? Тогда такое блюдо как ленивые пельмени создано для вас! Простой пошаговый рецепт с фото и видео.

20 шт.

1 ч

210 ккал

5/5 (3)

Настоящие домашние пельмени – это всегда вкусно, сытно и полезно. Но что если времени на их приготовление очень мало, а получить удовольствие от такого прекрасного блюда хочется? Для таких случаев существует рецепт ленивых пельменей на сковороде.

Такое блюдо, как ленивые пельмени, готовится очень быстро, а главное – просто. Такая быстрая еда идеально подходит в летний период, когда хочется больше отдыхать, кушать и меньше стоять у плиты в жаркое время года, поэтому и называются они ленивыми.

Кухонная техника
  • емкости для жидкостей;
  • дуршлаг или ситце для муки;
  • скалка для теста;
  • сковорода;
  • кухонных венчик или столовая вилка;
  • молоток для отбивания фарша;
  • мясорубка.

Рецепт ленивых пельмений

Как делать, как варить ленивые пельмени, можно ли замораживать, на все и другие вопросы я отвечу по ходу.

Одним из самых основных шагов в приготовлении этого блюда является тесто. Используйте классическое пельменное тесто по любому вашему любимому варианту. Я обычно делаю всегда с добавлением масла сливочного или растительного, так как тогда оно получается очень эластичным и упругим, и главное не липким.

Нам понадобится:

Для теста:

  • мука — 2-3 ст.
  • вода — 1,5 ст.

  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л
  • растительное масло — 2 ст.л

Для начинки:

  • фарш мясной — 500 г
  • луковица — 1 шт.
  • соль и перец по вкусу

Заливка:

  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • морковь — 1-2 шт.
  • томатная паста или кетчуп — 3-4 ст.л
  • растительное масло
  • сметана — 4-5 ст.л
  • Для украшения можно использовать любую зелень

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску, в ней вы будете вымешивать тесто. Для этого налейте в нее воду и разбейте одной яйцо. Добавьте 1 ч.л соли, перемешайте. Ливните растительное рафинированное масло.

Важно! Яичко лучше брать куриное, так как оно более крупное.

2. После внесите муку высшего сорта постепенно, перемешайте, не торопитесь, каждый раз подсыпайте по немногу. Хотя я использовала вообще муку общего назначения, получилось просто великолепно!

Важно! Сначала просейту муку через сито, чтобы она насытилась кислородом.

3. Начните замешивать столовой ложкой и мешайте до тех пор, пока не почувствуете, что ложкой уже нереально вымесить.

4. Поэтому переложите на стол. И там продолжайте подсыпать муку и мять тесто на столе.

5. Вот такое классное, упругое чудо получится! После замеса, что нужно сделать? Правильно отодвинуть его отдохнуть.

Важно! Чтобы тесто получилось удачным, его нужно отодвинуть в сторону и накрыть чашой или пищевой пленкой минут на 30.

6. По скольку тесто у вас на отдыхе

Узнай как Вкусно Приготовить Ленивые Пельмени На Сковороде Дома Самостоятельно

  • Рецепт ленивых пельменей – просто находка! Ничего не нужно кропотливо вылепливать, пельмени получатся рулетиками, достаточно крупными, по виду от пельменей в них нет ничего, а вот по вкусу – самые натуральные пельмени. Заморозить такие ленивые пельмени впрок не составит труда, так что их можно наготовить сразу много и тушить непосредственно перед обедом.

  • Итак, подготовьте муку, воду, растительное масло, яйцо, соль, фарш из свинины, репчатый лук, мясной бульон, черный перец, морковь.

  • Сначала приготовьте тесто. В миску насыпьте муку горкой, сверху сделайте лунку, в которую всыпьте соль и вбейте яйцо. Перемешайте ложкой муку с яйцом и постепенно вливайте холодную воду. Вместе с водой влейте растительное масло.

  • Продолжайте замешивать тесто, пока оно не соберется в шар. Оставьте тесто на 15-20 минут.

  • Через 15-20 минут надо помять тесто на столе без дополнительной муки – и вот такой гладенький комочек получится в итоге.

  • Теперь приготовьте фарш. Я брала свиной фарш, вы можете использовать любой мясной фарш по вкусу.

  • Лук почистите и перекрутите на мясорубке, добавьте в фарш вместе с холодным бульоном (или кипяченой водой), солью, черным перцем. Вымешайте фарш до гладкости.

  • Тесто разделите на две части и каждую из них раскатайте в тонкий прямоугольник. Размажьте фарш по всей поверхности каждого прямоугольника и сверните длинные рулеты. Нарежьте рулеты небольшими рулетиками. Если вы не планируете сейчас их подавать, то заморозьте.

  • Чтобы довести до готовности ленивые пельмени, обжарьте в кастрюле или сотейнике лук (кубики) и морковь (крупная терка) на растительном масле. Выложите на обжаренные овощи рулетики и залейте горячей водой, слегка подсоленной. Вода должна покрывать пельмени вровень.

  • Дайте воде закипеть и протушите ленивые пельмени под крышкой, пока они не станут готовыми и вода полностью не впитается.

  • Ленивые пельмени можно подавать!

  • Приятного вам аппетита!

  • Рецепт: Ленивые пельмени | на сковороде, классические и на овощной подушке.

    Ингредиенты:
    пельменное тесто – 700 гр.;
    фарш смешанный – 500 гр.;
    яйца куриные – 1 шт.;
    морковь – 1 шт.;
    лук репчатый – 1 шт.;
    томаты – 2-3 шт.;
    соль – по вкусу;
    перец черный молотый – по вкусу;
    зелень – по вкусу;
    сметана – для подачи

    Ленивые пельмени готовятся быстро, не менее вкусные и сытные. Детям готовлю классические, подаю со сметаной.
    Себе и мужу с овощной остренькой подливой.


    Для приготовления ленивых пельменей-розочек нам понадобится тесто, фарш и овощи для подливки.


    Тесто я готовлю в хлебопечке:

    – 450 гр муки
    – 210 мл воды
    -0,5 ч. л. соли
    – 1 яйцо.

    Замешивается минут 10, оставить на 20-30 минут после замеса в ХП, чтобы клейковина разбухла и тесто было податливым.

    Если замешиваете вручную, то тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике.


    Пока настаивается тесто – готовим фарш.

    В фарш смешанный добавляю соль, перец черный молотый, 1 яйцо.


    Лук репчатый прокручиваем с фаршем вместе
    Или отдельно мелко режу и в микре на 1 минуту готовлю до прозрачности при полной мощности с 1 ст. л. растительного масла (чтобы лук был не заметен и успел приготовится в пельменях).


    Хорошо замешиваем фарш.


    Для овощной подушки лук мелко режем, морковь на крупной тёрке.


    Пассируем лук на небольшом кол-ве растительного масла,
    добавляем морковь, тушим минут 5-7


    Томаты ошпариваем, снимаем кожицу.

    Мелко режем кубиками, солим и добавляем на сковороду и тушим до мягкости помидоров минут 10, добавляя при необходимости воду.


    В это время сформируем ленивые пельмени- розочки.


    Припылим мукой столешницу и раскатаем тонко тесто:


    Выкладываем фарш:


    Сворачиваем плотно в рулет.


    Рулетик разрезаем пластами по 2,5-3 см


    Ставим на 1 бочок и для красоты можно слегка вывернуть краешки – получатся розочки.


    Из 1 рулетика у меня получилось 11 розочек.


    Пока мы раскатывали ленивые пельмени соус почти готов,

    добавляем свежую зелень по вкусу


    Выкладываем сверху ленивые пельмени-розочки.
    Воды должно быть почти по краешки пельменей.

    Тушим под крышкой до готовности около 15 минут.


    Если хотите классические ленивые пельмени, то добавляем их в кипящую подсоленную воду + пару лавровых листочков и горошин 8-10 черного перца.


    Подавать с зеленью, сметаной, с овощным соусом.

    Очень вкусно, сытно и не обычно.

    От привычных пельменей отличается по вкусу, хоть и состав одинаков продуктов.

    Если готовлю классические домашние пельмени, то использую специальную пельменницу – рецепт с фото по ссылке.


    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT01H00M1 ч.

    Это хороший рецепт?

    Жареные пельмени на сковороде | Как приготовить китайские жареные пельмени

    Хрустящие и вкусные китайские жареные на сковороде пельмени

    Жареные на сковороде клецки, ласково известные как Potstickers на Западе и Guo Tie на Востоке, получаются хрустящими, сочными и ароматными. Рецепты жареных на сковороде клецок часто включают в себя свинину или креветки для начинки и правильно приправлены имбирем, солью и перцем.

    Это больше, чем просто вкусная закуска, китайская культура и история, лежащие в основе жареных на сковороде пельменей, восходят к временам династии Восточная Хань, когда известный врач, специализирующийся на традиционной китайской медицине, приготовил мясо и некоторые овощи, измельчил начинку и завернул их в тесто. служить людям, страдающим от обморожения.Эти жареные на сковороде клецки – популярный рецепт в китайских семьях во время празднования Нового года.

    Как сделать эти жареные на сковороде пельмени сочными внутри и хрустящими снаружи? Хитрость заключается в том, чтобы обжарить клецки на сковороде до золотистого цвета, а затем быстро приготовить на пару с нужным количеством воды. Ешьте его горячим с имбирным соусом из соевого соуса, черного уксуса и кунжутного масла.

    Часто задаваемые вопросы о жареных клецках

    Рецепт жареных на сковороде клецок, популярный деликатес в китайской кухне, имеет множество различных вариаций.

    Какие начинки можно использовать для жареных пельменей?

    В большинстве рецептов пельменей, жаренных на сковороде, в качестве начинки используются свинина или креветки, но говядина, курица и овощи также являются хорошими вариантами для начинки.

    Я вегетарианец. Как приготовить вегетарианскую версию жареных на сковороде клецок?

    Вместо свинины или курицы для начинки вы можете заменить ее своими любимыми овощами, которые хорошо прожариваются. Грибы, капуста и тофу – прекрасная альтернатива этому рецепту жареных клецок.

    Какой соус можно использовать для жареных на сковороде клецок?

    Эти жареные на сковороде клецки хорошо сочетаются с обычным соевым соусом, кунжутным маслом или горячим маслом чили. Добавьте соевый соус для окунания, добавив в него свежемолотый имбирь.

    Что лучше всего подойдет к жареным клецкам?

    Рецепт жареных на сковороде клецок – это традиционное классическое блюдо, которое часто встречается в китайской кухне. Их можно употреблять с лапшой, рисом или просто в качестве закуски.

    Что мне делать с остатками?

    Обжаренные на сковороде клецки можно добавить в суп и полакомиться теплым рисом на этих ленивых ужинах по будням.

    Я сделал слишком много пельменей. Что мне делать с сырыми пельменями?

    К счастью, сырые пельмени можно заморозить и хранить! Выложите сырые клецки на поднос и заморозьте их для жарки позже, когда будете готовы съесть еще этих сочных клецок, обжаренных на сковороде.

    Приготовление китайских пельменей, жаренных на сковороде: советы и хитрости рецептов

    Сложность этого рецепта заключается в технике жарки на сковороде. Чтобы получить идеально приготовленные, хрустящие и ароматные клецки, обжарьте их на горячей сковороде. Когда сковорода недостаточно горячая, эти клецки имеют тенденцию прилипать.

    1. Соберите основные ингредиенты для начинки: смешайте выбранный вами фарш (фаворит – свинина), грибы, чесночный лук, соль и перец в миске и смешайте их вместе.Подготовьте начинку для вареников, чтобы процесс складывания и раскладывания клецок стал более эффективным.

    2. Сгибание пельменей: выберите подходящую для вас технику складывания. Вы можете просто запечатать клецки или сложить их, если знаете, как это сделать. Заклеивая клецки, убедитесь, что они герметичны, чтобы они не развалились, когда их кладут на сковороду для жарки.

    3. Проверьте температуру сковороды: перед тем, как жарить на сковороде клецки, сбрызните сковороду несколькими каплями воды, чтобы проверить температуру сковороды.Сковорода достаточно горячая, чтобы поджарить клецки, если капля воды будет катиться по ней, а не брызгать или пузыриться.

    Ленивые вареники с творогом – Вареники – Прочее


    Ингредиенты для приготовления вареников с творогом

    1. Творог (однородный) 400г.
    2. Мука пшеничная высшего сорта 2/3 стакана
    3. Куриное яйцо 1 шт.
    4. Соль по вкусу
    5. Сахар по вкусу
    • Основные ингредиенты
    • На 4 порции
    • Мировая кухняУкраинская кухня

    Инвентарь:

    Сито, миска, толстая, кухонный нож, запеканка

    Приготовление ленивых пельменей с творогом:

    Шаг 1: Приготовить творожное тесто.
    Творог протираем через сито или пропускаем через мясорубку, чтобы он стал однородным и лучше формовался.Если вы приобрели однородный магазинный творог без зерна, вы его не готовите. Перекладываем творог в миску, всыпаем сахар и замешиваем толкушкой. Затем добавьте яйцо в творог и снова замесите. В получившуюся творожную массу всыпать просеянную через сито муку и тщательно вымесить тесто до однородной консистенции.
    Шаг 2: Вылепите ленивые клецки.
    Для удобства готовое тесто разделить на 3 части. Тщательно посыпьте разделочную доску мукой.Берем одну из частей теста и раскатываем ее в тонкую колбаску диаметром примерно 2 см Колбаску разрезаем на кусочки примерно 1,5 см Можно приготовить пельмени большего размера, но пельмени меньшего размера выглядят лучше и их легче приготовить повар. Нарезанные кусочки руками режем на небольшие круглые лепешки, в середине каждой выдавливаем пальцем небольшую вмятину. Эти вмятины позволяют готовым пельменям лучше удерживать сметану или масло. То же самое проделываем и с остальной частью теста.
    Шаг 3: Отварить клецки.
    В просторную кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Обвалять вареники кипятком, убавить огонь до минимума. Сварить пельмени в слегка кипящей воде, перемешать и аккуратно провести ложкой по дну сковороды, чтобы пельмени не прилипали к нему. Готовьте вареники 2-3 минуты после того, как они всплывут, выключите плиту и разложите вареники на тарелках.
    Шаг 4: Подавайте ленивые клецки с творогом.
    Ленивые клецки можно подавать со сметаной, маслом, джемом или медом.Приятного аппетита!
    Советы по рецептам:

    – – Количество муки в тесте зависит от ваших предпочтений. Пельмени с небольшим количеством муки (3 ст. Ложки с горкой) нежнее, но их сложнее приготовить. Перед тем, как сварить все пельмени, попробуйте отварить одну. Если он развалится в воде, всыпьте муку.

    – – Вареные пельмени можно запекать в духовке. Для этого выложите их на сковороду, залейте сметаной и сбрызните маслом. Поставьте противень на противень с водой и запекайте пельмени в духовке, пока они не покроются румяной корочкой.

    – – Пельмени можно замораживать и хранить в морозильной камере. Замораживая, следите, чтобы пельмени не касались друг друга. Замороженные пельмени можно положить в пакет, вынуть и при необходимости приготовить.

    – – Вареники можно сделать фигурными, вырезав фигурки из творожного теста с помощью маленьких формочек для печенья.


    Как готовятся ленивые вареники с творогом. Лучший рецепт ленивых творожных вареников с пошаговыми фото.Ленивые вареники с творогом “Пинк”

    Рецепт ленивых вареников с творогом очень выручит, когда нужно быстро придумать сытный горячий завтрак. Между тем многие начинающие хозяйки не знают, как к этому подойти. Исправим эту несправедливость.

    Я не претендую на то, что у меня есть какой-то экстраординарный рецепт … Рецепт похож на рецепт. Грамотный. Вкусные. Идеально подходит для детского питания. Особенно если использовать прикол, но об этом – на закуску.

    Чтобы приготовить вкусные и «правильные» ленивые творожные вареники нам понадобится:

    Состав

    • 450 г творога
    • 2 ст.ложки сахара
    • 1 яйцо
    • 140 г муки

    Подготовка

      Поместите творог в миску; если покупается пачками – слегка размять вилкой. Вбить яйцо и перемешать, посолить.

      добавить сахар, еще раз перемешать.

      Муку просеять и добавить к творогу. Перемешайте вилкой до тех пор, пока это не станет достаточно сложно.

      Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Вылейте творожную смесь из миски.

      Замесить тесто. Он должен быть мягким, слегка влажным, немного липким к рукам. Тогда ленивые вареники с творогом получатся воздушными и мягкими.

      Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало к ним.

      Отрезав кусок теста, скатайте его в колбаску.

      Нарезать кусочками – это уже пельмени ленивые.

      Однако им можно придать самые разные формы.

      Если расплющить отрезанные части нажатием пальцем, то получатся медальоны с углублением посередине.

      В этой депрессии отлично задержится масло, сметана или мед, с которыми вы будете подавать ленивые вареники с творогом.

      Можно сделать ромбы. Для этого нужно снова раскатать колбасу и растолочь ее пальцами.

      Колбасу нарезать ромбами по диагонали.

      И не забываем про бороздки, которые можно проделать вилкой, аккуратно прижав ее к поверхности.

      Когда творожные ленивые клецки (или их часть) слипаются, их можно сразу приготовить или заморозить.

      Если вы решили варить, поставьте воду на огонь, когда она закипит, посолите. Выложите клецки и готовьте, пока они не всплывут. Как правило, это 2-3 минуты.

      Вынуть шумовкой на тарелку, обильно смазанную маслом.

      Сметана, варенье, мед можно подавать к ленивым творожным вареникам – это традиционная подача блюда.

    Если вы впервые делаете ленивые пельмени

    Современная интерпретация рецепта ленивых пельменей особенно понравится детям. Идея состоит в том, чтобы залить блюдо начинкой: шоколадной, карамельной, клубничной, короче, чем угодно.

    Излишки или ленивые пельмени, приготовленные на будущее, можно и нужно замораживать. Положите их на посыпанную мукой плоскую доску.

    Поместите тесто и заготовки из творога в морозильную камеру. Когда они будут установлены, переложите их в сумку.Замороженные пельмени готовьте так же, как и свежеприготовленные. Размораживать их не нужно – достаточно достать из холодильника и сразу положить в подсоленный кипяток.

    И еще несколько кулинарных хитростей:

    Для ленивых вареников нужно брать некислый и жирный творог;

    Муки больше нормы не насыпать, в пельменях должны ощущаться зерна творога;

    Не пережаривать, вынимать, как только всплывет, иначе они станут «желе»; съедобно, но не очень вкусно.

    Голубцы поэтому называют ленивыми, так как способ их приготовления не такой трудоемкий по сравнению с классическим вариантом. Блюдо получается не менее вкусным, очень любимым детьми, которые норовят убрать капустные листья с обычных голубцов, предпочитая им мясную начинку. Рецептов ленивых голубцов много, но как правильно их приготовить?

    Как и обычные голубцы, ленивые готовят из трех основных ингредиентов: капусты, мяса и риса. Большой плюс блюда – возможность экспериментировать и постоянно менять форму: подавать в виде круглых «ёжиков», аппетитных больших котлет с подливкой, овальных аля-шницелей и так далее.В самом простом варианте, особенно если времени на приготовление катастрофически не хватает, можно сделать это и в виде запеканки, нарезав порциями непосредственно перед подачей на стол. Вы также можете приготовить его где угодно: на сковороде, в мультиварке, духовке или кастрюле. Достаточно освоить базовый рецепт, чтобы потом внести незначительные корректировки.

    Для классического рецепта потребуется:
    • фарш мясное сырое – 600 г;
    • капуста – 300 г;
    • рис – 100 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • масло растительное рафинированное – 50-70 г;
    • репчатый лук – 1 крупная кочан;
    • морковь – 1 шт .;
    • томатная паста (кетчуп) – 2 столовые ложки;
    • сметана – 2 столовые ложки;
    • вода кипяченая (мясной, овощной бульон) – 300 мл;
    • панировочные сухари или мука – 200 г;
    • соль перец.

    Первое, что нужно сделать, это приготовить рис. Для ленивых голубцов в принципе подойдет любой сорт – круглый или удлиненный – это дело вкуса.А вот с длинным пропаренным рисом голубцы больше будут напоминать ёжиков, потому что, в отличие от круглых, этот сорт лучше держит форму. Пока рис варится, капусту мелко нарезать, лук мелко нарезать кубиками, три моркови на крупной терке. Отключите рис на полуготовом этапе: он пойдет вместе с голубцами. Переваренная крупа быстро превратится в кашу и потеряет привлекательность. Теперь приступим к самому главному – «сборке» голубцов.

    Все делать пошагово:
    1. Лук с морковью обжарить на растительном масле.
    2. Добавить к овощам капусту и также быстро обжарить до состояния al dente (внутри она должна оставаться хрустящей).
    3. Смешанная жарка с рисом и мясным фаршем.
    4. В фарш добавить зелень, специи, соль по вкусу.
    5. Вбиваем в фарш яйцо.
    6. Все хорошо вымешиваем руками.
    7. Сформируйте небольшие котлетки.
    8. Нагрейте сковороду.
    9. Обвалять голубцы в муке или панировочных сухарях.
    10. Выложите котлеты на раскаленную сковороду.
    11. Быстро обжарить с обеих сторон до образования корочки.
    12. Голубцы перекладываем на противень, в форму для запекания, либо оставляем на сковороде.
    13. Смешиваем томатную пасту, сметану, бульон или воду.
    14. Полить голубцы приготовленным соусом.
    15. Убавляем огонь до минимума.
    16. Варить на медленном огне 30-40 минут до готовности.

    Готовые голубцы подать с соусом.Можно подавать как гарнир картофельное пюре или есть как отдельное блюдо. Обязательно предлагайте кусочки свежего белого хлеба.

    Наш совет! К блюду подходит любое мясо, только не конкретная баранина. Нежное и мягкое блюдо получится из курицы, смешанной со свиной корейкой. Очень вкусные голубцы получаются из смеси говяжьего фарша со свининой или курицей.

    Приготовление вкусных голубцов в мультиварке

    Мультиварка может значительно упростить процесс.Хозяйке не обязательно лепить котлеты, все ингредиенты можно сложить слоями, как мясную запеканку. Ленивые голубцы в мультиварке получаются более диетическими: можно добавить чисто символическое количество масла (просто смазать дно сковороды), и в голубцах не будет муки и сухарей. Калорийность готовых голубцов в мультиварке – 153 ккал на 100 грамм.

    Итак, мы нарезаем все ингредиенты точно так же, как в первом рецепте (см. Классический пошаговый рецепт), а затем кладем все на дно мультиварки слоями в следующая последовательность:

    1. Первый слой – фарш.
    2. Второй – овощи.
    3. Третий – капуста.
    4. Четвертый – рис.

    Залейте голубцы соусом, включите мультиварку в режим «запекание», если хотите, чтобы блюдо напоминало запеченное. Вы можете использовать режим «рис», и тогда еда будет приготовлена ​​и тушится. Время приготовления зависит только от возможностей устройства. Для мультиварки Polaris, например, это займет около 40 минут, а для мультиварки Sakura всего 10-12 минут.

    Подается блюдо со свежей зеленью, лучшая приправа в этом случае – петрушка.

    С фаршем в духовке

    Голубцы, запеченные в духовке, могут занять достойное место на воскресном семейном обеде. Ленивые голубцы в духовке получаются красивыми, если запекать их порционно, формируя из них большие котлеты.

    Не стоит мудрить в процессе приготовления: смело полагайтесь на классический рецепт … Но, в отличие от него, голубцы не стоит обвалять в муке и панировочных сухарях: их формуют и аккуратно выкладывают на выпечку. лист смазанный растительным маслом.Духовку разогреть до 180 градусов, выложить голубцы, выпекать до готовности, периодически поливая соусом. Если упустить этот момент, блюдо может потерять сочность. Общее время приготовления 45 минут.

    Совет для гурманов! Даже если вы случайно засушили голубцы, не отчаивайтесь. Подавайте их с соусом, который можно приготовить из кетчупа, майонеза, сметаны, смешанных в равных частях. Если к нему добавить мелко нарезанную петрушку, выдавить один зубчик чеснока, получится пикантный и пикантный.

    Как приготовить ленивые голубцы с томатным соусом?

    В классическом варианте голубцы запекаются под сметаной и томатным соусом. Но очень интересным оказывается вариант без сметаны: помидоры придают блюду характерную кислинку, которая подчеркивает вкус овощей и фарша.

    Технология здесь очень простая: делаем все точно так же, как в базовом рецепте, но не добавляем сметану.Для более густой и густой консистенции можно смешать томатный соус с мукой – так он приобретет густоту. Запекаем голубцы до готовности, подаем со свежей зеленью. Свежая кинза добавит блюду восточной нотки: эта ароматная пряность идеально сочетается с помидорами. Но, это совет на любителя: голубцы с петрушкой или укропом вполне можно есть.

    Нюанс! Вместо макарон лучше брать свежие помидоры или помидоры в собственном соку … Их заливают кипятком, осторожно очищают, натирают на терке или перфорируют блендером.Лучше сразу посолить и поперчить соус и дать немного настояться.

    Быстрый и легкий рецепт в сметанном соусе

    Можно запросто обойтись без помидоров – сметанный соус смягчит блюдо, заставит консистенцию таять во рту, так что блюдо идеально впишется в рацион детей с одного года. лет от роду. Из готовой капусты и фарша скатать небольшие котлеты, выложить в глубокую форму для запекания и залить сметанным соусом.

    Как его приготовить? Очень просто: смешайте в стакане немного воды (а лучше мясного бульона) с тремя столовыми ложками свежей сметаны 20% жирности и чайной ложкой муки.Заправить соус солью. Дать немного настояться. Полить голубцы. Лучше запекать блюдо в духовке 30 минут. Подавать со свежими пикантными лепешками.

    Нюанс! Вместо сметаны подойдет молоко или сливки, которые не смешивают с бульоном, употребляя в чистом виде.

    Тушеные в кастрюле

    Голубцы лучше тушить в кастрюле слоями, как в мультиварке. Овощи, фарш, рис выкладываем слоями, а затем поливаем соусом.Но здесь важно следить за тем, чтобы блюдо не убежало и не пригорело: для этого переключите плиту на самый медленный огонь, как только они закипят.

    Вкусные, простые, быстрые голубцы готовятся в кастрюле под молочной начинкой.

    Приготовить блюдо очень просто:
    1. На дно сковороды выкладывается фарш, слегка обжаренный на сковороде с луком.
    2. Сверху выкладываем капусту, шинкуем как можно тоньше.
    3. Последний слой – рис-сырец.

    Голубцы заливаются молоком (достаточно пол-литра), доводятся до кипения, а затем томятся до готовности на самом медленном огне (около 40 минут). Вы удивитесь, но молоко полностью впитается в слои, рис распарится, а сверху появится аппетитная золотисто-коричневая корочка. Блюдо получается нежным, сочным, нравится и детям, и взрослым.

    На сковороде

    Голубцы можно приготовить на той же сковороде, где они жарились.Для этого сразу после жарки залейте их готовым томатным соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут. Главное, чтобы посуда была достаточно глубокой, иначе соус начнет «разбегаться».

    Важно! Следите, чтобы соус полностью покрыл голубцы на сковороде, иначе они не пропитаются им и будут сухими. Но при правильном приготовлении они получаются сочными и очень аппетитными.

    Рецепт ленивых голубцов как в детском саду

    Некоторые блюда мы помним на долгие годы со времен детского сада.Ленивые голубцы с грядки – в каком-то смысле легенда. Пожалуй, нет ни одного человека, который бы их не помнил с детства. Между тем, главный принцип приготовления в детском саду – минимальное использование специй и полное отсутствие ингредиентов, способных повредить нежный желудок детей.

    Чем отличаются ленивые голубцы из детского сада?
    • Мясо всегда вареное, только курица и говядина (детям не рекомендуется давать свинину).
    • Помидоры в соус не добавляются, только молоко или сметана.
    • Приправы, перец исключены, осталась только соль.

    Блюдо не готовится порционно, все компоненты смешиваются и тушатся одновременно в большой емкости. Он должен хорошо приготовиться, тогда вкус станет отличным. В конце можно добавить кусок сливочного масла.

    Постный способ приготовления

    Блюдо очень ценное, так как его легко приготовить во время голодания, а также на временной безмясной диете.Рис смешивают с жареными овощами, тушеной капустой. Из фарша формируют продолговатые котлеты, которые тушат с соусом из помидоров и зелени (сметану, если вы помните, не стоит употреблять и во время голодания). Блюдо очень сытное, особенно если кушать его с черным хлебом.

    Как видите, у такого простого блюда, как голубцы, есть масса вариантов приготовления. Особых хитростей нет, и если приготовить его несколько раз, «набить руку», то общее время вряд ли превысит час.Блюдо можно приготовить за два-три дня. Он не теряет вкусовых качеств при хранении, а наоборот становится более ароматным.

    Приготовить ленивые пельмени очень просто. Для начала нужно смешать все ингредиенты, кроме муки. Возьмите жирный творог, если он зернистый, то его лучше перебить блендером или перетереть через сито. Но я всегда нахожу липкий, не зернистый творог, поэтому пропускаю этот шаг. Добавить к нему яичные желтки, добавить сахар, щепотку соли и натереть сливочное масло.Можно снова перебить блендером или просто все хорошо перемешать. Вареники творожные ленивы именно потому, что почти готовы 🙂
    Просеиваем в творожную массу муку и тщательно перемешиваем. Тесто для ленивых вареников с творогом не должно получиться слишком вязким, оно должно прилипать к рукам или вилке.
    Рецепт ленивых вареников с творогом прост. Посыпать рабочую поверхность мукой, присыпать мукой руки и высыпать творожное тесто на поверхность. Скатываем в цилиндр, при необходимости добавляя муки.
    Теперь отрываем кусок от цилиндра творожного теста и снова на присыпанной мукой поверхности раскатываем длинную колбаску, а затем немного прижимаем ее сверху. Ленивые вареники с творогом должны быть немного плоскими.
    Разрезать сплющенную колбасу немного по диагонали на кусочки шириной 1 см.
    Повторяем процесс до тех пор, пока творожная масса не закончится: из творожного теста раскатать колбасу, немного прижать сверху, немного порезать по диагонали. В это время доведите очищенную воду до кипения в кастрюле. Чем больше воды, тем лучше.Немного подсолите и начинайте опускать самые вкусные ленивые вареники с творогом в кипяток, по кусочку за раз. Делаем это очень быстро, иногда помешивая, чтобы они ни к чему не прилипали. После того, как творожные вареники всплывут, варить 2-3 минуты.
    Творожные пельмени вынимаем шумовкой из воды, складываем прямо в тарелки. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить ленивые вареники с творогом!
    Самые вкусные ленивые вареники с творогом можно подать с чем угодно.Классика – сметана или масло. В сметану добавила еще ягод (черника с малиной) и сверху присыпала сахарной пудрой. Маленький секрет: если хотите, чтобы сладкое блюдо выглядело красиво, просто добавьте ягоды и присыпьте пудрой 😉 Ленивые вареники, рецепт по которым я рассказала и показала, готовы к подаче!
    Подведем итог, как приготовить ленивые пельмени.

    Самые вкусные ленивые вареники с творогом. Рецепт короткий

    1. Творог зернистый измельчить в блендере, творог без зерна – замесить вилкой.Смешайте его с желтками, сахаром, солью и мелко натертым маслом.
    2. Просейте муку в творожную массу и замесите липкое творожное тесто.
    3. Обильно посыпьте поверхность и руки мукой, вылейте творожное тесто и раскатайте из него цилиндр.
    4. Отщипнуть от цилиндра кусок творожного теста, скатать из него колбасу и немного придавить сверху.
    5. Нарежьте колбаски из творожного теста слегка по диагонали на творожные клецки шириной 1 см.
    6. Кипятим большое количество воды, слегка солим и бросаем в кипяток ленивые клецки с творогом: по одной, очень быстро, периодически помешивая, чтобы они не прилипали к дну сковороды.
    7. Когда все вареники подойдут, варите их еще 2–3 минуты.
    8. Готовые пельмени достаем из воды и выкладываем на тарелки. Теперь вы знаете, как приготовить ленивые вареники.
    9. Подавать со сметаной или маслом, посыпать ягодами или сахарной пудрой. Можно сбрызнуть медом или добавить пару кусочков темного шоколада, который мгновенно растает.

    Такие ленивые творожные вареники получаются невероятно нежными и вкусными. Они очень похожи на мои, не боюсь этого слова, , только там жарится творожное тесто.К тому же они получаются очень нежными и вкусными.
    Все самые вкусные ленивые вареники с творогом теперь у вас на столах. И совсем скоро вас ждет еще один вкусный завтрак – ! Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на обновления в правой боковой панели, пробуйте готовить, оставляйте комментарии и оценки. Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь едой!

    Очень люблю ленивые пельмени, поистине универсальное блюдо! Вкусно, полезно и быстро готовить: раз-два и завтрак готов, и на ужин тоже подойдет.А главное, ленивые вареники обожают все, и взрослые, и дети. Их можно подавать со сметаной, медом, вареньем, даже сгущенкой или растопленным шоколадом. Ленивые пельмени можно приготовить небольшими порциями, а можно сразу приготовить еще и заморозить, очень удобно и практично. Вот и простой и вкусный рецепт ленивых творожных пельменей.

    Состав:

    (64 ленивых пельмени)

    • 300 гр. некислый творог
    • 1 яйцо
    • 1 стакан муки
    • 2 столовые ложки Sahara
    • сметана
    • Поскольку основным ингредиентом пельменей является творог, то выбираем некислый, жирный или полужирный творог.Такой творог обычно мягкий и собирается небольшими хлопьями. Что касается нежирного творога, то он обычно твердый и не такой вкусный (твердые зерна ощущаются на языке), что, естественно, сказывается на вкусовых качествах всего блюда.
    • Соединяем творог и сахар. Если творог влажный, то кладем половину яйца, если сухой, то кладем целое яйцо.
    • Размешайте творог ложкой, затем добавьте полстакана муки. Муку предварительно просеять.
    • Замесить ложкой до однородного состояния.
    • Берем разделочную доску, всыпаем еще полстакана муки, выкладываем тесто.
    • Далее замесить тесто для ленивых пельменей горстями. В зависимости от влажности творога вам может потребоваться немного больше муки. В результате у нас должно получиться довольно мягкое творожное тесто, которое держит форму.
    • Тесто разделить на части. Из каждой части формируем колбаску диаметром от полутора до двух сантиметров. Нарезать кусочками толщиной в полтора сантиметра. Каждый кусок обвалять в муке, слегка надавливая на центр.Это, так сказать, традиционный вид ленивых пельменей, но вы можете придумать что-то свое.
    • Вареники для ленивых, ах, для практичных хозяйок, удобно сразу выкладывать на сито.
    • Ставим на огонь кастрюлю с водой, слегка солим. В кипящую воду положить ленивые пельмени. Аккуратно проведите шумовкой по дну сковороды, чтобы вареники не приставали ко дну (интенсивно перемешивать не нужно).
    • Увеличиваем огонь.Когда вода снова закипит, а сами ленивые вареники всплывут, отсчитываем одну минуту.
    • Через минуту сразу же шумовкой достаем пельмени. Готовить дольше нет смысла, тесто и творог готовы. При более длительной термической обработке пельмени теряют эластичность.
    • Важно! Вареники готовим (вареники ленивые) не все сразу, а порциями, в общем, как любые вареники или вареники

    Многие любят вареники с творогом, но их готовят редко, так как на это уходит много времени.В таких случаях можно приготовить ленивые творожные вареники. Это поможет вам сэкономить много времени, которое можно потратить на отдых, любимое занятие или просто когда вам нужно приготовить что-то вкусное и быстро. Практически все познакомились с этим блюдом еще в детстве (в детском саду или в школе), может, кто-то впервые попробовал их у бабушки в деревне.

    Многие хозяйки умеют и любят готовить это блюдо, но еще не все. Как приготовить ленивые вареники с творогом? Все достаточно просто и быстро, хотя рецептов довольно много, у каждой хозяйки, скорее всего, есть свои хитрости и особенности приготовления.Это блюдо может быть как сладким, так и обычным. Вот несколько примеров приготовления.

    Некоторые хитрости приготовления

    Чтобы творожные клецки получились нежнее, нужно добавить в тесто немного сливок. При добавлении каждого продукта творог необходимо тщательно измельчить, но в этом нет необходимости. Муку предварительно нужно просеять через сито, это сделает тесто более воздушным и нежным.

    Есть мнение, что при добавлении сахара пельмени хуже держат форму, но на практике это не подтверждается.Вкус будет зависеть от того, сколько муки вы положите в тесто: чем меньше муки, тем больше творожный вкус, это также влияет на калорийность блюда. Кроме того, качество продуктов сильно влияет на вкусовые качества.

    Сладкие ленивые пельмени с меньшим количеством творога

    Этот рецепт приготовления ленивых пельменей подойдет тем, кто не очень любит творог, особенно детям, потому что обычно он им не нравится. Нам понадобится следующая продукция:

    • 200 г творога;
    • 1 яйцо;
    • 8 ст.л. мука;
    • 2 ст. л. Сахара;
    • ваниль;
    • соль.

    Выложить творог в миску, всыпать яйцо и хорошо растереть. На кончике чайной ложки добавить сахар, ваниль и соль и перемешать. Затем всыпать муку и замесить. Оставшуюся муку высыпать на доску и выложить на нее тесто, замесить тесто, чтобы оно не было твердым. Полученную массу разделить на 4 части и скатать в сосиски толщиной примерно 2 сантиметра. Разрежьте их на кусочки.

    Поставьте емкость с водой на плиту, не забудьте добавить соль и подождите, пока вода закипит.Как только это произойдет, положите эти кусочки в кастрюлю. Как только вода снова закипит, вы можете отсчитывать примерно 5 минут. Затем, сливая воду, разложите готовое блюдо по тарелкам, и все готово. Лучше всего подавать с джемом или сливками.

    Сладкие ленивые пельмени

    Этот рецепт приготовления ленивых творожных пельменей. Для их приготовления вам потребуется:

    • 500 г творога;
    • 3 яйца;
    • 2 ст.л. Сахара;
    • 1 ч.л. ванильного сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • 3 ст.л. манков;
    • 1 ст.мука;
    • соль.

    Как приготовить? В масло добавить сахар и ваниль, затем все тщательно растереть. В полученную смесь добавить яйца и хорошенько перемешать, затем всыпать туда манку и творог. Все хорошо измельчить и всыпать туда муку, вымесить руками до мягкой консистенции. Выложите тесто на стол и разрежьте на несколько частей. Скатайте эти кусочки в сосиски и нарежьте небольшими кусочками.

    Возьмите кухонную утварь подходящего размера. Поставить на огонь, залить водой.Воду можно немного подсолить. Довести до кипения и высыпать в емкость нарезанные кусочки теста. Сколько теста варить? После того, как вода закипит, варить около 5 минут. Затем ловите их шумовкой. Подавать со сливками, джемом или маслом.

    Вареники ленивые

    Блюдо можно есть как со сметаной, так и в сочетании с другими соусами. Рецепт ленивых пельменей прост. Для приготовления нам потребуется:

    • 500 г творога;
    • 150 г муки;
    • 4 яйца;
    • 30 г масла растительного;
    • 30 г сметаны или сливочного масла;
    • соль.

    Яйца делятся на белки и желтки. Желтки растирают с растительным маслом, желтки нужно добавлять по одному. Добавьте свежий творог и немного соли, затем все хорошо измельчите до получения однородной массы. Белки взбиваются и тоже добавляются в творог, сверху насыпается мука, замешивается тесто. Осторожно замесите тесто. Выложите его на стол или доску, присыпанную мукой. Тесто разделить на несколько частей и скатать из них колбаски, затем разрезать на равные части.

    Налейте в кастрюлю 3 литра воды и добавьте примерно 3 чайные ложки соли. Дожидаемся закипания воды и кладем в нее тесто, когда вода снова закипит, убавляем огонь и варим еще 5 минут. Готовое блюдо выложить на тарелку и сверху залить сметаной или топленым маслом.

    Таким способом готовятся вкусные ленивые пельмени, их очень легко приготовить и не займет много времени.

    Их легко и быстро приготовить. Хотя они используют одни и те же ингредиенты, можно добиться разных вкусов.Они способны удивить любого гурмана.

    Ленивые вареники: кулинария – LiveJournal

    На случай, если вы искали рецепт, который превратит вашу кухню в настоящий беспорядок, у меня есть для вас. Поверьте мне. Оно работает. Ленивые верники отлично выходят с первой попытки. Они готовят изумительный завтрак, обед, закуску или даже ужин. Мы их делали столько, сколько себя помню. Однако, хотя обычно мне удается готовить чисто, ленивые верники всегда оставляют меня с беспорядком на кухне.Если вы это решите – мой респект.
    Ленивые вареники – украинские творожные ньокки. Почему-то на Украине и в России их ассоциируют с обычными варениками (варениками) – пельменями с начинкой внутри (творог – один из вариантов начинки). Таким образом, они называются одним и тем же словом «вареники», но «ленивы» в том смысле, что их легче приготовить. Иногда их еще называют «галушками».


    Как и в случае с клецками, вы делаете быстрое тесто, формируете из него маленькие кусочки и быстро отвариваете их в большом количестве воды.Именно отсюда и весь беспорядок. Для раскатки и формовки нужно все рабочие поверхности присыпать мукой. Затем вы готовите ленивые вареники партиями и перекладываете их на сковороду каждый раз, когда мука стремится покрыть все на вашем пути.



    Для нашей смешанной русско-украинской семьи ленивые вареники находятся в той же когорте, что сырники и русская творожная выпечка. Мы готовим их по выходным для позднего завтрака, но всегда делаем больше, чем нужно для еды. Во время готовки складываем их в большую керамическую миску и поливаем каждую партию топленым маслом.Затем мы продолжаем есть всякий раз, когда миска бросается в глаза – на обед, между обедом и ужином, на ужин, в качестве поздней закуски и так далее.
    Некоторые люди жарят оставшиеся вареники на масле, чтобы нагреть их и дать им новую жизнь, но мы этого не делаем. Я действительно считаю, что это очень вкусно, но они настолько хороши, как есть, даже через день или два после приготовления, что мы никогда не беспокоимся. У каждого есть свои дополнения, которые нужно иметь при себе. Я предпочитаю натуральный йогурт, но чаще встречается сочетание сметаны с домашним вареньем.


    Ленивые вареники


    на 6-8 штук


    2 яйца
    2 столовые ложки сахара
    щепотка соли
    500 г творога (как на картинке ниже)
    100 – 120 г всего целевая мука (плюс еще для раскатывания)
    вода и 1 чайная ложка соли (для кипячения)
    около 50 г сливочного масла (для подачи)

    В большой миске смешайте яйца с сахаром и солью и взбейте вилкой, чтобы получить их вместе взятые. Добавьте творог и перемешайте, убедившись, что не осталось больших комков (он не обязательно должен быть идеально гладким).


    В зависимости от того, насколько влажен ваш творог, необходимое количество муки может варьироваться. Сначала в творожное тесто всыпаем 100 г муки. Хорошо перемешать. Тесто должно оставаться очень нежным, но не прилипать к пальцам. Если прилипнет, всыпьте еще муки.



    Присыпать рабочую поверхность мукой. Возьмите половину теста и пальцами сформируйте брусок толщиной около 1 см и шириной 3 см. Присыпать нож мукой и разрезать полоску на кусочки шириной 1 см, так что получатся палочки длиной 3 см, шириной 1 см и толщиной 1 см.Положите их на посыпанную мукой поверхность. Повторите то же самое с остальным тестом.



    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли. Готовьте ленивые вареники партиями по 15 штук. Поместите партию в кипящую воду и как можно скорее доведите воду до кипения. Аккуратно перемешайте, чтобы вареники не прилипали к дну сковороды. Примерно через минуту вареники должны плавать. После этого варите еще 2-3 минуты и вынимайте шумовкой в ​​слегка намазанную маслом миску.


    Положите сверху кусок сливочного масла и накройте миску, пока готовите следующую партию. Добавьте следующую готовую порцию в миску, полейте сливочным маслом и продолжайте тем же способом. Стоит время от времени слегка встряхивать миску. Тогда вареники не будут прилипать друг к другу.


    Подавать теплыми со сметаной и хорошим джемом.

    Жевательные, сладкие, неотразимые пельмени со всего мира

    Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, то есть если вы переходите по ссылке и совершаете покупку, Yummly получает комиссию.

    Долгое время «клецки» значили для меня одно: тщательно нарезанное и приправленное мясо, маринованное на ночь, заправленное в толстые, идеальные, скрученные вручную кружочки теста и зажатое в элегантные полумесяцы с нежностью, неожиданной для моего отца грубые толстые пальцы.

    Проведя детство в китайской закусочной моих родителей на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, я выросла, наблюдая часы кропотливой работы, которые шли на приготовление пельменей моего отца, и дорожила каждым слишком быстрым укусом.Но когда я вырос в преимущественно итальянско-американской общине, я узнал, что пельмени – это далеко не только азиатская, а тем более китайская кухня.

    Что такое пельмени? Ну, для начала, после китайских пельменей – итальянские тортеллини и равиоли. Когда я впервые попробовала суп из мацевых шариков, я обнаружила, что шарика теста достаточно, чтобы заслужить название клецки. Я начал путешествовать по миру и узнал, что клецки могут быть сладкими или солеными, и такими же простыми, как смоченный комок раздавленного хлеба.Я узнал, что все продукты, которые нужно классифицировать как клецки, – это масса мягкого округлого теста. Запеченный, вареный, приготовленный на пару, тушеный или жареный, какой бы сюрприз ни был внутри – это зависит от производителя.

    В каждой культуре, в каждом регионе есть свой особый взгляд на пельмени. Но независимо от того, откуда они и на каком языке говорят руки, которые их делают, есть одно универсальное значение для комфортной еды, которая называется пельмени: нежная забота.

    Перейти к:

    Как приготовить пельмени >>

    Как приготовить пельмени и магазинные пельмени >>

    Рецепты восточноазиатских пельменей >>

    Рецепты южноазиатских пельменей >>

    Пельмени из Центральной и Восточной Европы рецепты >>

    Рецепты западноевропейских пельменей >>

    Рецепты североамериканских пельменей >>

    Рецепты латиноамериканских и карибских пельменей >>

    Примечание. Планировщик вкусных блюд Yummly Meal Planner доступен для платных подписчиков.


    Как приготовить пельмени

    Как вы готовите и делаете пельмени, зависит от их типа, а также от того, готовите ли вы их полностью с нуля или выбираете ярлык. Конечно, создание «с нуля» требует гораздо больше работы. Тесто замешивается, раскатывается и нарезается, прежде чем формовать его вокруг начинки. Затем вы должны запечатать его так, чтобы позволить внутренностям париться в их куртках, заправляя их красиво и плотно, но не настолько, чтобы давление разорвало оболочку.Наконец, для некоторых разновидностей существует искусство совершенствования различных складок.

    Для новичков, готовящих азиатские пельмени, основным ингредиентом для быстрого приготовления являются купленные в магазине обертки для пельменей (на самом деле, даже рестораны предпочитают их удобство). Я покупаю туфли Twin Marquis в шанхайском стиле – они приятно эластичные, эластичные, хорошо усаживаются до наполнения и не часто лопаются или рвутся. Однако, если вы хотите приготовить собственное тесто для пельменей, попробуйте этот базовый рецепт из трех ингредиентов для оберток гёдза.


    Как приготовить пельмени и хранить пельмени

    Варка пельменей широко распространена в разных культурах.Просто бросьте их по одному в кипящую воду или суп, пока они не всплывут и не приготовятся полностью. Вы также можете готовить на пару пельмени, такие как цзяози (пельмени со свининой), используя пароварку в кастрюле или воке на плите, или вставку пароварки в рисоварку. Вареные, а затем обжаренные клецки – мои любимые, они дают больше времени на пережевывание, поскольку вода испаряется и тесто становится хрустящим.

    Для жареных пельменей с тонкой кожей, таких как потстикерс, кипячение не требуется. Начните с подрумянивания их на сковороде, затем добавьте воды и накройте крышкой, чтобы пары могли прожарить их, прежде чем снова обжарить на сковороде.Или просто обжарьте их во фритюре.

    Десертные клецки, такие как яблочные клецки, и ручные, такие как эмпанада или пирожки, также можно запекать в духовке.

    Для хранения пельменей их можно хранить свежими в холодильнике, неплотно накрытым полиэтиленовой пленкой и на присыпанной мукой поверхности, пока пригодна начинка, обычно два-три дня для мяса. Однако для максимальной свежести лучше всего заморозить пельмени, вонтоны, равиоли, вареники и тому подобное одним слоем на противне (чтобы защитить их нежную форму), прежде чем переложить их в закрывающийся пластиковый пакет для пельменей по запросу.


    Рецепты восточноазиатских пельменей

    Пельмени могут быть удобной едой, но в Китае они также являются формой искусства, принимая формы, начинки и материалы столь же разнообразны, как и цветы, на которые они похожи. В других странах Азии тоже есть своя доля уникальных пельменей. Это некоторые фавориты, большинство из которых сделано в магазинных обертках.

    Безумно богатые азиатские пельмени

    Не позволяйте поп-культурному названию этого рецепта фарша из свинины, креветок и чеснока вводить в заблуждение – это домашняя кулинария, которая выходит за рамки всех классов в Китае (и здесь она начинается с магазина -куплены фантики).Обмакните пельмени в соевом соусе, рисовом уксусе и масле чили.

    Лучшие клецки Potsticker

    Если вы хотите научиться делать потстикеры полностью с нуля, этот подробный рецепт проведет вас через все: от создания собственных оберток, начинки из свинины и капусты и макания соуса до плиссирования клецок, а затем подрумянивания и приготовления на пару. потстикеры до совершенства.

    Китайские пельмени с супом

    Традиционные шанхайские пельмени с супом, дразнящие шаткие с мясным супом, которые только и ждут, чтобы прорваться сквозь кожу, – это труд любви.Эта сокращенная версия поможет вам перейти к приготовлению куриного бульона в коробках вместо домашнего, а также добавить порошкообразный желатин вместо вареного желе из свиной корки.

    Кантонский Шумай

    Эти открытые, плоские креветки и пельмени со свининой, также известные как сиу май, являются одними из самых известных блюд провинции Гуандун. На самом деле, они настолько символизируют чайную традицию дим-сам, что американизированные китайские рестораны обычно называют свои более крупные версии без креветок дим-сам.

    Сычуаньские вонтоны

    Вареные сычуаньские вонтоны имеют большую базу поклонников в США. Их относительно быстро готовят из оберток вонтонов и имеют простой соус с маслом чили и уксусом.

    Золотые мешочки

    Эта веганская версия тайских закусок во фритюре, также известная как «золотые кошельки», с начинкой из тофу с карри и грибами и – что лучше всего! – легко сделать. Рецепт предлагает обертки от спринг-роллов, но вы также можете использовать шкуры вонтона. Вместо того, чтобы делать соус для макания с нуля, вы можете купить сладкий соус чили в бутылках.

    Корейские пельмени (Манду)

    Их едят круглый год, но в корейской культуре изготовление манду является семейной новогодней традицией. Кимчи в этом рецепте выделяет его как отчетливо корейский, а очаровательная форма – забавный отход от складок потстикера.

    Тибетские пельмени момо

    На «крыше мира» тибетцы традиционно делают пельмени момо с мясом яка, но здесь, в Штатах, мы можем приготовить их с тофу и различными овощами, как в этом рецепте.

    Mongolian Buuz

    В Монголии пельмени бууз обычно готовят из жирной баранины и подают с жареным хлебом, соусами для макания, салатами и чаем с кислым молоком… или водкой после долгого тяжелого дня в степях. В этом рецепте вы можете начать с фарша из баранины и сосредоточиться на простых приправах из тмина и чеснока. Уникальная складка, образующая углубление в виде дымохода, делает их более привлекательными, чем минималистские ингредиенты.


    Рецепты южноазиатских пельменей

    Яркие южноазиатские пельмени кричащие своими специями и ароматом, основанные на богатстве своих местных тропических ингредиентов, чтобы придать вававум простой концепции фаршированного теста.Сладкие и соленые часто смешиваются и сочетаются в этой области, и эти выборки охватывают весь спектр.

    Punjabi Aloo Samosa

    Samosas – одни из самых известных индийских уличных закусок в мире, и трудно не любить хрустящие жареные, наполненные ароматом карманы, заполненные пряным картофелем. Этот рецепт является традиционным для угощения, которое произрастает в северном штате Пенджаб, недалеко от границы с Пакистаном.

    Ukadiche Modak

    Индийская кухня так же разнообразна, как и ее регионы, и модак – яркий тому пример.Эти сладкие клецки с кокосом, специями и неочищенным сахаром (нерафинированный полутвердый сахар) известны под другими названиями, но первый вариант можно проследить до Махараштры, где находится Мумбаи – или Бомбей, как его называли до 1995 года. Если у вас нет специальной формы для придания формы угощениям, в рецепте объясняется, как формировать клецки из рисовой муки в руке.


    Рецепты пельменей из Центральной и Восточной Европы

    Горячие, сытные, плотные и сытные – вот основные мотивы пельменей из этих более холодных регионов.Их богатые углеводами версии были разработаны, чтобы прилипать к костям и насытить, или для увеличения объема супа для экономной еды в миске. Эти фавориты из имперской Европы, в том числе из России, именно так и поступают.

    Pierogi

    Рост популярного бренда Mrs. T’s сделал вареники популярными, дешевыми и легкими, но приготовление этих пельменей с картофельной начинкой из исторического региона Красной Малороссии с нуля позволяет вам рисковать начинкой (здесь, с картофель и острый чеддер). Только не путайте их с более плотными, без картофеля «Ленивыми» варениками, в которых сыр добавляется в вареное тесто.Они оба вкусные и называются варениками, но очень разные.

    Традиционные пельмени

    Пухлые, сочные и очаровательные, эти севернорусские пельмени родились по необходимости. Пикантные пельмени считались хорошим способом сохранить мясо на суровые сибирские зимы, так как их замораживали на открытом воздухе и привозили охотники. В этом духе этот сытный рецепт включает в себя как свинину, так и говядину, а также начинку со свиным жиром и луком.

    Floater Matzo Balls

    Когда дело доходит до еврейской кухни, первое, что приходит на ум – это большие клецки – шарики из мацы.Здесь вы узнаете, как сделать их легкими и пушистыми, чтобы в вашем рецепте супа они болтались, а не тонули. Время приготовления составляет около 1 часа из 1 1/4 часа, что делает этот рецепт простым с точки зрения времени на приготовление.

    Рецепт хинкали (грузинские пельмени)

    Хотя хинкали – одно из национальных блюд страны Грузии, их состав зависит от региона. Этот простой вариант с начинкой из мяса и лука получается красивым и сочным, напоминая китайские суповые пельмени.


    Рецепты западноевропейских пельменей

    Большинство европейских пельменей поступают из Италии, хотя уникальные региональные рецепты могут иметь разные названия.Но всех их объединяет одно: они очень вкусные.

    Итальянские равиоли со шпинатом, артишоками, каперсами и вялеными помидорами

    У нас есть Италия и многие ее регионы, которым нужно благодарить бесконечное количество разновидностей домашних равиоли, но было бы упущением, если бы мы не включили хотя бы один ( Американизированный) рецепт из этой коллекции, основанный на легко доступных магазинных сырных равиоли. Здесь он покрыт быстрой и ароматной начинкой для вкусного средиземноморского блюда, которое готово за 25 минут.

    Кулурджионы с коричневым маслом

    Как и вареники, сардинские кулурджионы также наполнены картофелем и сыром. Но подрумянившееся масло и свежая мята добавляют совершенно другое измерение длинным, красиво плетеным равиоли, напоминающим колосья пшеницы.

    Мальфатти с помидорами, лимоном и базиликом

    Возможно, вы знакомы с клецками, итальянским вкладом в лепешки из вареного теста – мягкие, картофельные и восхитительно вкусные. Что ж, познакомьтесь с их двоюродным братом из Сиены, мальфатти, наполненным зеленью.Это означает «плохо сформированные», но мы думаем, что они выглядят более чем хорошо. Серебряная свекла, указанная в рецепте, известна в США как швейцарский мангольд

    Cornish Pasties

    В Корнуолле в Великобритании эти мясистые портативные устройства так же ценятся, как и их свернувшиеся сливки, защищенные таким же статусом. К счастью, хотя я не смог добраться до Корнуолла во время поездки по Великобритании, я все же смог найти настоящую корнуоллскую пекарню и съесть одну до другой, «в правильном корнуолле».


    Североамериканские рецепты пельменей

    Мы можем быть позже к игре в пельмени, чем цивилизации, которые делали их веками, но это не значит, что U.У С. нет запоминающихся работ! В конце концов, как показывают эти рецепты, мы отлично готовим комфортную еду.

    Цыпленок с клецками

    Впервые я попробовал курицу с клецками, что удивительно, не на юге, где я учился в колледже, а в знаменитом ресторане в Чикаго в большой миске и огромными ложками в снежный день. Как и эта версия, этот рецепт не требует ярлыков Bisquick. Вы сами сделаете тесто из муки для выпечки или универсальной муки, разрыхлителя, молока и небольшого количества масла.Затем запарьте покрытые шарики, не выглядывая, чтобы получились плотные, легкие и пушистые клецки.

    Слоеное тесто Яблочные клецки

    Целое яблоко, завернутое в испеченное тесто, может не походить на другие кнедлики из этого списка, но его всегда называли одним из них, и он является восхитительным культурным продуктом для голландцев Пенсильвании. Этот оригинальный продукт Yummly подходит для покупных кондитерских изделий, поскольку это быстрый путь к сладкому успеху.

    Crispy Crab Rangoon

    Если вы ожидали увидеть это в азиатском разделе, вы будете удивлены, узнав, что эти пельмени со сливочным сыром и жареными крабами на самом деле являются американизированными китайцами и являются частью гибридной культуры еды на вынос, уникальной и уникальной. любимый стиль сам по себе.


    Рецепты пельменей из Латинской Америки и Карибского бассейна

    К югу от нашей границы пельмени приобретают тропический облик… и есть много творческой свободы для интерпретации.

    Эмпанада с начинкой из говядины

    Хотя эмпанада родилась в Галисии, Испания и встречается повсюду с колониальным испанским присутствием, они получили свое распространение в Латинской Америке, где в каждой стране есть свои разновидности. Начните с более здорового теста эмпанада и позвольте этому рецепту вкусной говядины, зеленых оливок, изюма и картофельной начинки довести вас до финишной черты.

    Jamaican Festival Dumplings

    Когда клецки также называют фестивалем, вечеринка у вас во рту обещается. Эти традиционные, слегка сладкие ямайские жареные во фритюре оладьи – излюбленная закуска на пляжных улицах, и они также заслуживают места на вашем кухонном столе.


    Больше международной комфортной еды

    Изучите следующие статьи Yummly, чтобы узнать о дополнительных способах накормить свою душу – и свои вкусовые рецепторы.

    14 рецептов уличной еды со всего мира, которые можно приготовить дома

    Удовлетворите свою страсть к путешествиям с международной уличной едой, включая карривурст, куриный сатай и многое другое.

    Путешествуйте по миру с пикантными мясными пирогами. по всему миру – это удовольствие и удобный способ накормить своих близких.

    32 Бюджетных рецепта говяжьего фарша для разных вкусов

    Планируете обеды с ограниченным бюджетом? На помощь приходит говяжий фарш! Не только фунт говяжьего фарша доступен по цене; он универсален и доставляет удовольствие.


    Острые пельмени с мускатным орехом – Lazy Cat Kitchen

    Пельмени Potsticker – одно из моих любимых блюд, поэтому я подумал, что пора они появятся в блоге. Тесто очень похоже на польские вареники, на которых я выросла, возможно, поэтому я их так люблю.Они кажутся странно знакомыми, но в то же время экзотическими.

    Есть что-то приятное в том, чтобы откусить хрустящие клецки с восхитительной пикантной начинкой. Я наполнил свои свалки моей любимой тыквой: тыквой с орехами, сделав эти потрясающие пряные клецки с орехами. Сладость ореховой тыквы настолько хорошо сочетается с соленостью соевого соуса и остротой перца чили, что я считаю их совершенно неотразимыми.

    Что я считаю гениальным в потстикерах, так это их метод приготовления.Если вы хотите съесть хрустящие вареники, вам нужно сначала приготовить их в кипящей воде, дать им остыть, и только после этого они будут готовы к жарке. Конечный результат тот же, но на это требуется гораздо больше времени.

    Мне нравится китайский прагматизм, когда дело доходит до того, чтобы их потстикеры были красивыми и хрустящими. Вы сначала поджариваете дно на горячей сковороде, затем добавляете немного воды и закрываете крышку, чтобы они готовились на собственном пару, и, наконец, готовьте их без крышки еще минуту или около того, чтобы они стали хрустящими внизу. .Весь процесс занимает не более 12 минут. Это гениально, и теперь я так же делаю польские вареники (только не говорите об этом польским бабушкам!).

    PS: Если вы готовите мои пряные клецки из мускатной тыквы, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

    • порций: 40
    • 1 столовая ложка / 15 мл растительного масла
    • прибл.150 мл горячей воды

    НАПОЛНЕНИЕ (лучше всего приготовить накануне)

    • 3 зеленых лука, белая часть мелко нарезанная
    • 4 ч.л. тертого имбиря
    • 3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 3 стакана жареной мускатной тыквы / ок. ½ кабачков, пюре *
    • 2 столовые ложки / 30 мл соевого соуса
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • ½ -1 чайная ложка острых хлопьев чили / 2-3 чайные ложки соуса Шрирача
    • 1 столовая ложка масла с высокой точкой дымления для жарки (I использованное арахисовое масло)

    СОУС

    • 2 столовые ложки / 30 мл темного соевого соуса
    • 1½ чайной ложки кунжутного масла
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • свежий перец чили, мелко нарезанный или щепотка хлопьев перца чили
    • 1 чайная ложка семян чили
    • 2 см мелко нарезанного зеленого лука

    Метод

    1. В миске смешайте муку и соль.Добавьте ½ стакана горячей воды и 1 столовую ложку масла. После того, как вы смешали примерно деревянной ложкой, начните перемешивать тесто руками. Потребуется немного больше воды, но очень важно добавлять воду постепенно, столовая ложка за столовой. По моему опыту, для приготовления теста правильной консистенции требуется еще 1-2 столовые ложки воды. Месите его руками несколько минут, а затем отложите на 30 минут под чистым кухонным полотенцем или проколотой (чтобы оно могло дышать) пищевой пленкой, чтобы тесто не высохло.
    2. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарить зеленый лук, чеснок и имбирь. Продолжайте помешивать, чтобы они не подгорели. Через 1 минуту добавьте пюре из мускатной тыквы. Приправить соевым соусом, рисовым уксусом и перцем чили. Дайте остыть. По возможности делайте начинку за день заранее, так как это даст возможность всем ароматам слиться воедино и сделает вкус начинки лучше.
    3. Когда тесто успокоится, раскатайте его скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности. Вы хотите, чтобы он был толщиной 1-2 мм; чем тоньше тесто, тем вкуснее пельмени.Перевернутым стаканом вырезаем в тесте кружочки. Поместите по чайной ложке смеси с горкой в ​​центр каждого круга и закройте тесто сверху начинкой. Оберните каждый пельмень дважды, чтобы убедиться, что все запечатано полностью. Готовые пельмени выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и накройте кухонным полотенцем, пока остальные не высохнут.
    4. Нагрейте немного арахисового масла на сковороде с крышкой. Когда масло станет горячим, поместите на сковороду столько стикеров, сколько сможете, так, чтобы они не касались друг друга.Жарить 2 минуты, затем налить в сковороду немного воды (1 см) и закрыть крышкой. Дайте пельменям готовиться на собственном пару примерно 6-8 минут – в зависимости от того, насколько жидкое у вас тесто. Когда вся вода выкипит, снимите крышку и оставьте потстикеры на огне еще на минуту или две, чтобы дно стало красивым и хрустящим.
    5. Смешайте все ингредиенты соуса для макания в миске. Сразу же подавайте потстикеры с соусом для макания.

    Примечания

    * Я рекомендую использовать для этого рецепта тыкву, так как она имеет более плотную мякоть и более низкое содержание воды.Однажды я попробовала использовать другую тыкву, и начинка оказалась слишком влажной. Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

    Flash in the Pan: Пельмени с тофу и жареными овощами

    Ари ЛеВо

    Это нужно было сделать, так что с таким же успехом я мог бы это сделать, сказал я себе, бросая размороженную упаковку наклеек для горшков из супермаркета в овощное жаркое. Я могу быть сумасшедшим, но это замок, который понравится моим детям.Так как же это может быть безумием?

    Попытка приготовить жаркое может доставить неприятности домашнему повару. Это может показаться простым рецептом, пока вы не попробуете его приготовить, и баклажан не станет жевательным, брокколи мягким и не будет на вкус, как в китайском ресторане. Вместо этого он имеет вкус подгоревшего соевого соуса и, возможно, бальзамического или яблочного уксуса, потому что у вас не было рисового уксуса или хереса и вы полагали, что эти неподходящие заменители подойдут.

    Действительно, можно сделать так много ошибок, многие из которых кажутся хорошими идеями в то время.Я делал их все, много раз, иногда все сразу. Между тем, добавление наклеек на мой жареный картофель казалось хорошей идеей в то время и, по общему мнению, остается хорошей идеей, а не ошибкой жаркого движения.

    Многие ошибки, связанные с жареным движением, начинаются с намерения сделать это в первую очередь. Почему мы это делаем? Если мы делаем жаркое, чтобы очистить холодильник в пятницу вечером, потому что следующий день – фермерский рынок, то этого просто недостаточно.

    При правильном исполнении жаркое может быть праздником свежих продуктов, а не путевой точкой между задней стенкой холодильника и компостной кучей.Это должна быть сцена для ярких красок и четких текстур сезона.

    Но, как и на любой сцене, слишком много актеров могут мешать друг другу. Еще одна распространенная ошибка – слишком много заниматься жарким. Даже если каждый овощ – самый свежий образец под солнцем, вы не захотите использовать их все. Жаркое движения требует сдержанности. Это не какая-то сложная экосистема, зависящая от разнообразия. Выберите один или два овоща и пусть они станут главным событием. Звезда, уравновешенная партнером по фильму и, возможно, одним или двумя поддерживающими белками, связанными вместе соусом, который по вкусу должен быть жареным, a.к.а. как он на вкус в китайском ресторане.

    Вот наиболее распространенные ошибки жаркого, основанные на моем обширном личном исследовании.

    Недостаточно горячо. Для придания содержимому вока дымного свечения, называемого «вок хей», что переводится как «дыхание вок», необходим сильный нагрев.

    Недостаточно вок. То есть, не достаточно тяжелый. Легкий вок потеряет тепло при добавлении пищи.

    Бланширован недостаточно. Используйте воду, а не пар. Если мы не бланшируем, мы сжигаем ароматические углеводороды.

    Готовим слишком много за раз. Переполненный вок означает, что овощи не успевают приготовиться в горячем воке и в горячем масле. Фактически, добавление слишком большого количества ингредиентов может охладить вок, убивая его шум.

    Готовим на кунжутном масле. Кунжутное масло – я должен подчеркнуть, что поджаренное кунжутное масло – используется для ароматизации, а не для приготовления пищи. Жарьте на термостойком масле, таком как сафлор, арахис или смесь для жарки.

    Не хватает масла. Во время подсчета калорий может возникнуть соблазн отказаться от масла для жарки.Но тогда твоя вок не будет здоровой, и это совсем не весело.

    Раннее добавление соуса. Вы когда-нибудь жгли соевый соус? У меня есть. Он имеет неприятный запах и вкус, из-за чего сковороду трудно мыть. Любые соевые и соевые соусы следует добавлять в конце приготовления, чтобы они покрыли пищу, но не готовить вместе с пищей.

    На днях я приготовил жаркое из цветной капусты и кабачков. Я решил добавить в соус помидоры, чтобы их пикантный вкус смешался с соевым соусом, устричным соусом и кунжутным маслом, усиливая эффект умами.Так как я был слишком ленив, чтобы делать рис, я решил просто наклеить на вок немного наклеек для посуды. Они идеально подошли к томатному соусу из раскрошенных тофу.

    Наклейка для жарки с томатным соусом из тофу и овощами

    Тофу крошится в пикантном соусе, который окутывает все, к чему прикасается, шелковым гобеленом аромата.

    Для соуса:

    4 столовые ложки устричного соуса

    2 столовые ложки кунжутного масла

    2 столовые ложки рисового вина

    1 столовая ложка сахара

    1 столовая ложка семян кунжута

    1 столовая ложка соуса хойсин

    1 чайная ложка черного молотого перца

    ½ стакана воды

    Зубчик чеснока, тертый

    Имбирь размером с зубчик чеснока, тертый

    1 блок шелковистого твердого тофу, растянутый на кусочки в дюймах

    Смешайте все ингредиенты, кроме тофу, и тщательно перемешайте.Добавьте тофу, перемешайте и оставьте не менее часа.

    Для жаркого:

    3 столовые ложки масла для жарки

    1 столовая ложка измельченного чеснока

    1 столовая ложка измельченного имбиря

    ½ стакана картофельного фарша

    1 фунт свежих сочных помидоров, крупно нарезанных

    Цветная капуста 1 фунт, нарезанная на 2-дюймовые соцветия

    2 кабачка в кружках по ½ дюйма

    2 головки бэби бок чой, разделенные на четыре части

    10 замороженных потстикеров (азиатские пельмени)

    Вскипятите кастрюлю с водой, чтобы бланшировать овощи.Добавьте их в кастрюлю в порядке увеличения времени приготовления: сначала цветную капусту. Через три минуты добавьте кабачки. Еще через минуту добавьте бок-чой. Дайте ему закипеть 30 секунд, затем удалите все бланшированные овощи и погрузите их в ледяную баню. Это остановит приготовление и оставит овощи хрустящими и яркими. Когда овощи остынут, слейте воду.

    Нагрейте масло на высокой температуре в воке или сковороде с толстым дном. Добавьте чеснок, имбирь и лук. Дайте им обжариться на шипящем масле минуту или две.Добавьте помидоры и дайте им вариться в соусе около пяти минут, часто помешивая. Добавьте овощи и обжарьте.

    Примерно через пять минут добавьте маринованный тофу и весь маринад. Помешивать. Вкус. Приправить любым ингредиентом маринада.

    Слейте излишки соуса из вок, наклонив его над сковородой и удерживая содержимое. Поставьте соус на средний огонь, чтобы он загустел, снова поставьте вок на сильный огонь и продолжайте готовить. Из жаркого будет просачиваться больше влаги.Прекратите перемешивание и дайте влаге испариться. Когда он почти закончится, выключите огонь. Добавьте разбавленный соус обратно в жаркое, снова перемешайте и подавайте.

    («Вспышка в кастрюле» – это еженедельная колонка с рецептами писателя о кулинарии Ари ЛеВо. Она публикуется примерно в 100 газетах по всей стране, в больших и малых разделах о питании содержится полноценный белок для живота мозга.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *