Как приготовить манты в домашних условиях рецепт: Очень вкусные манты в пароварке

Как сделать манты в домашних условиях пошаговый рецепт

Всем в нашей стране уже давно известно блюдо, пришедшее к нам из стран Азии, под названием манты. Оно очень напоминает истинно русские пельмени, но вот отличается от них разнообразием начинок и размером.

Рецепт мантов — история

Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

Манты, рецепт теста

• Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
• Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
• Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
• А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа. накрыв его влажным полотенцем.
• Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
• На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

Рецепт мантов — форма

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

Начинка для мантов

• Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.
• Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.
• Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.
• В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.
• В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.
• Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.
• В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.

Приведем несколько самых удачных рецептов.

Узбекские манты рецепт

Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется

• 400 г пшеничной муки
• 120 г воды
• щепотка соли

• 0,5 кг баранины
• 50 г бараньего жира
• 300 г репчатого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления Узбекских мантов

1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
2. Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.
3. Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

Дрожжевые манты рецепт

Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

• 200 г пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей
• 80 г воды
• соль

• 150 г свинины
• 150 г говядины
• соль, перец красный по вкусу
• 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления Дрожжевых мантов

1. Замесите тесто из муки, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
2. Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
3. Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

Манты с картофелем рецепт

Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится

• 350 г пшеничной муки
• 150 г воды
• соль
• 10 г растительного масла

• 800 г картофеля
• 100 г свиного сала
• 4 шт. средних луковицы
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
2. В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
3. Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
5. Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

Приятного Вам аппетита!

Приготовление мантов в домашних условиях: рецепт приготовления с фото

Почему стоит научится приготовлению мантов? Манты – это практически большие пельмени. Одного такого сравнения бывает достаточно, чтобы начать симпатизировать этому блюду практически сразу. Тем не менее, в отличие от пельменей, манты могут содержать самую разнообразную начинку.

Разнообразие вкусов

Некоторые люди предпочитают заниматься приготовлением мантов в домашних условиях с начинкой из овощей, с добавлением сливочного масла, если хочется получить более жирное и сочное блюдо. Вегетарианцы могут создать аппетитное блюдо с добавлением томатов, свежего болгарского перца, разнообразной зелени и ароматного лука.

Каждый из таких рецептов отличается своим непревзойденным вкусом, ароматом и сочностью. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов приготовления мантов с фото, чтобы каждый желающий мог без проблем насладиться этим блюдом дома.

Один из классических рецептов

Что нужно для данного рецепта:

• 0,5 килограмм пшеничной муки;
• 200 миллилитров воды;
• куриное яйцо;
• 0,5 килограмм фарша из баранины или говядины;
• 0,5 килограмм репчатого лука;
• соль и перец добавляются по вкусу.

Что нужно сделать для приготовления блюда?

Приготовление мантов начинается с подготовки фарша. При помощи острого ножа тщательно измельчите мясо. В противном случае можете сделать фарш при помощи мясорубки – все зависит от ваших предпочтений. Мелко нарежьте лук, смешайте его с мясом. Лука можно добавлять столько же, сколько вы использовали мяса. Тщательно смешайте компоненты друг с другом и подождите 1,5 часа, чтобы смесь хорошенько настоялась.

В этот же фарш добавьте измельченный болгарский перец и свежие помидоры. Соль, перец и остальные специи добавляйте по собственному желанию. В нашем случае они добавляются непосредственно перед лепкой. Теперь можно перейти к следующему этапу приготовления мантов в домашних условиях – созданию теста.

Тесто для мантов

Муку нужно смешать с водой, яйцом, ложкой соли и тщательно вымесить тесто. Его будет очень сложно вымешивать, ведь оно получится тугим и сильно сопротивляться будет в ваших ладонях. Тем не менее, итоговый результат полностью оправдывает все усилия. Вымешиваем наше тесто, начиная от краев и переходя к середине. Складывайте и снова вжимайте его, повторять так нужно долго.

Прекратить можно только после того, как тесто станет равномерным внутри, приятным на ощупь и очень упругим. После можете накрыть его чистым полотенцем или оберните миску при помощи пищевой пленки. Оставьте полученное тесто, чтобы оно настоялось в течение одного часа. Только после того, как оно настоится, отрежьте от него одинаковые куски и раскатайте на столе, чтобы толщина листа составляла около 1 миллиметра.

Если вы сделали все верно, тесто получится очень податливым, но гладким и упругим, раскатываться будет равномерно и не порвется. Из такого теста начинайте вырезать круги. Размер их – индивидуальная сторона приготовления мантов, все зависит от предпочтений кулинара. Некоторые люди предпочитают большие куски, новички могут ориентироваться на круги с диаметром в 9 сантиметров – это размер обычной чашки для чая. Именно с ее помощью можете вырезать необходимые круги. Из таких кусочков манты будут относительно небольшие, их будет легко и просто употреблять. Брать размеры меньше не рекомендуется.

Как лепить

Рецепты приготовления мантов в домашних условиях описывают большое количество различных способов, причем каждый из таких методов дает разную форму и подачу для блюда. В классическом варианте готовятся закрытые манты. Так получится максимально просто, при этом красиво. Более того, весь мясной сок останется внутри.

Для того чтобы это сделать, раскладываем в центре круга наш фарш, что уже успел настояться. Именно сейчас вы можете его посолить и добавить специй. Поднимайте края теста и скрепите их вместе не сильными нажатиями от центра к бокам. На краях тесто сжать нужно таким образом, чтобы в результате вышел «рыбий хвост». Подверните полученные хвосты к верху и «плавниками» оборачивайте манты, скрепляя концы друг с другом. Вот и вся наука. Очень доступно.

Приготовление в пароварке

Приготовление мантов осуществляется также несколько способами. Вы можете сварить их на пару при помощи бамбуковых «лукошек», воспользуйтесь специальным металлическим манты-касканом. Некоторые люди предпочитают бросать их в кипящую воду, как пельмени, пока те не приготовятся. Очень удачно получается блюдо в пароварке.

Перед началом приготовления, смажьте нижнюю поверхность оливковым маслом, чтобы они не прилипли в процессе готовки. Если вы будете готовить блюдо сразу в несколько заходов, то некоторые из них будут вынуждены ждать своей очереди. В таком случае смажьте манты вдоль всей поверхности: масло не позволит тесту ссохнуться, и оно таким образом сохранит свою упругость.

Почему выбираем пароварку? Она словно идеально была разработана для приготовления этого блюда. Манты в результате получаются очень ароматными и сочными. Дно чаши в пароварке укройте зеленью: кинзой и укропом. Сверху поместите манты, в небольшой дистанции друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе разбухания. Осталось только накрыть крышкой, добавить воды в чашу и запустить процесс.

Время приготовления мантов во многом зависит от размеров. Лучше всего сперва поставить таймер на один час, а после ориентироваться и проверять на месте. Готовые горячие манты аккуратно доставайте, чтобы не навредить целостности теста и не расплескать весь сок. Раскладывать лучше сразу по тарелкам, откуда они непременно быстро исчезнут.

Манты с тыквой

Этот рецепт приготовления мантов в домашних условиях с фото позволит каждому научится готовить блюдо с тыквенной начинкой. Комбинация мяса и этого овоща просто восхитительна, так что непременно попробуйте такой вариант!

Какие понадобятся компоненты:

• 500 грамм тыквы;
• 500 грамм репчатого лука;
• килограмм баранины;
• черный перец, соль;
• 4 стакана пшеничной муки;
• куриное яйцо;
• 2 ложки растительного масла;
• стакан воды.

Как приготовить

Пошаговый рецепт приготовления мантов:

1. Просейте муку, добавьте яйцо, взбитое с солью, долейте стакан воды и тщательно замесите тесто. Оно должно получиться плотным, но не чрезмерно тугим. Безусловно, можете сделать все вручную или воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто нужно накрыть пленкой и дать настояться в течение 30 минут или дольше.
2. Очистите тыкву и тщательно измельчите ее.
3. Лук нарежьте маленьким кубиками. Вручную, без мясорубки!
4. Мясо нарезается мелкими кусочками. В Средней Азии такой вид нарезки еще называют «соловьиные языки». Традиционным мясом для мантов считается именно баранина, жирная и молодая, нежная и с приятным ароматом. Фарш можете посолить по собственному вкусу и добавить щедро черного перца. Дополнительно можно долить немного холодного молока, но если тыква была сочной, то такой потребности нет.
5. Настоявшееся тесто нужно раскатать на толстые колбаски, отрезать крупные куски и раскатать их в тонкий блин. Размер такого круга будет примерно с ладонь. Желательно, чтобы на краях он был тоньше, чем в середине. В центр поместите фарш.
6. Защипните центральную часть круга.
7. Защипните свободные края вовнутрь, чтобы получилось подобие тюльпана.
8. Манты раскладывайте на предварительно смазанные решетки пароварки. Достаточно просто обмокнуть донышко мант в масло и поместить на решетке. Во время приготовления они будут увеличиваться в объеме, так что следите, чтобы они не слиплись друг с другом. Решетку поставьте над кипящей кастрюлей, очень плотно закройте крышкой и парите блюдо в течение 45 минут. Кипяток в кастрюле можно посолить, что повысить температуру кипения и на приготовление потребуется всего 35 минут.
9. Теперь можно перейти к приготовлению сантама. Потребуется смешать острый красный перец с хлопьями, слегка смочить его уксусом и залить раскаленным растительным маслом, постоянно перемешивая полученную смесь.
10. Готовые манты нужно разложить на широкое большое блюдо и подавать к столу, поливая их полученным соусом.
11. Дополнительно можно подать лозижан. Однако, постарайтесь избегать майонеза. Можете взять сметану, но это уже не будет столь традиционно. Манты старайтесь брать аккуратно, чтобы не рвать тесто и не терять сок.
12. Есть блюдо нужно руками, откусывая сбоку, выпивая сок и наслаждаясь всем остальным.

Откуда появилось это блюдо?

Манты имеют очень интересную и оригинальную историю появления. Корни она берет с китайских легенд. Согласно ей, полководец Лян Джуге должен был вместе со всем своим войском пересечь реку с очень сильным течением. Чтобы операция завершилась успешно, Джуге должен был отдать в жертву 50 голов своих солдат ради древнего духа реки. Но полководец отличался смекалкой и хитростью. Он приказал подчиненным бросить в безжалостные речные воды комья фарша, завернутые в тесто. Так он смог спасти своих подчиненных, а блюдо стало любимым деликатесом по всей Азии под названием маньтоу, что в переводе обозначает голова варвара.

Рецепт приготовления домашних мантов с курицей

Как уже говорили, манты – это далекий родственник пельменей. Однако, они более сочные и крупные, причем готовятся на пару, благодаря чему приобретают приятную воздушность. Используя курицу в качестве начинки, можно получить нежирный вариант блюда, который не навредит вашей талии.

Какие ингредиенты понадобятся?

• 700 грамм куриного филе;
• 4 луковицы;
• 500 грамм теста для пельменей;
• 40 грамм сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

На приготовление 4 порций такого блюда вы потратите около 45 минут.

С чего начинаем?

Пошаговое приготовление мантов:

1. Тщательно промойте мясо, почистите лук от шелухи. Тесто приготавливается как для пельменей, однако можете приобрести его, обязательно, бездрожжевое. Филе курицы мелко нарежьте: вручную или воспользовавшись блендером с необходимым функционалом. Классический рецепт, безусловно, знает только острый нож.
2. При нарезке лука очень важно соблюдать 2 правила: лук нужно резать полукольцами или даже четвертинками, однако они должны быть очень тонкими; лука нужно взять столько же, сколько и мяса.
3. Для получения фарша смешайте курицу с луком, добавьте соли, молотого черного перца и немного прохладной воды. Тщательно вымешайте его.
4. Раскатайте тесто в очень тонкий лист.
5. Нарежьте его в кусочки квадратной формы, со стороной на 10 сантиметров.
6. В центр каждого квадрата нужно положить по ложке фарша.
7. Теперь мантам нужно придать правильную форму. Поочередно скрепите противоположные углы, чтобы было похоже на конверт. Соедините теперь по 2 ближайших друг к другу края.
8. Форму непременно нужно смазать сливочным маслом, чтобы манты не слиплись. Края их также обработайте маслом.
9. Поместите почти готовое блюдо на паровую баню, чтобы они готовились в течение 40 минут. Мультиварка с возможностью «Пар» будет отличным помощником.
10. По готовности максимально осторожно вынимайте манты, чтобы не навредить тесту и сохранить вкуснейший сок. Подавать можно с зеленью, сметаной и аджикой домашнего приготовления.

Начинка с говядиной

Фото приготовленых мантов часто показывают нам аппетитное соблазнительное блюдо, увидев которое, непременно захочется попробовать. Рассмотрим теперь вариант рецепта с говяжьим мясом. Объемы мяса и лука должны быть одинаковыми, чтобы полученное блюдо получилось сочным и вкусным. Дополнительно можете добавить к начинке сливочное масло.

Необходимые ингредиенты:

• 400 грамм говяжьего фарша;
• 350 грамм репчатого лука;
• 170 миллилитров воды;
• 3 ложки муки;
• куриное яйцо;
• соль, перец;
• ложка зиры;
• зелень – по усмотрению;
• 70 грамм сливочного масла;
• 100 миллилитров растительного масла.

Для приготовления 4 порций блюда понадобиться около двух часов.

Приступаем к готовке

1. Очищаем лук и нарезаем очень тонко полукольцами.
2. На основе муки, воды, яйца и соли замешиваем тесто. Вымешивать его нужно до того момента, пока оно не будет прилипать к пальцам.
3. Зелень тщательно измельчите и добавьте его к составу фарша.
4. Фарш лучше всего готовить самостоятельно, а не брать уже готовые в магазинах. Лук смешайте с мясом, солью и специями, после чего тщательно разомните его.
5. Тесто раскатывается в очень тонкий пласт и нарезается на несколько квадратов.
6. Поместите в центр фарш, верху можете поместить небольшой кусочек сливочного масла.
7. Сформируйте манты, любым удобным для вас методом.
8. Окуните донышко мантов в растительное масло и поместите в специальную кастрюлю для приготовления мантов. Закройте плотно крышку и готовьте в течение 45 минут. Вода должна кипеть, но не бурно.
9. Готовое блюдо можете дополнительно смазать масло. Подавать можно с соусом из сметаны, зелени, перца, чеснока и щепотки соли.

Что такое манты и как их приготовить — советы и рецепты

Манты — это небольшие своего рода пельмени, которые готовятся на пару с самой разной начинкой. Свою популярность блюдо нашло в Азии, но его родиной многие считают Китай.

Существуют множество вариантов приготовления мант, но все же есть и правила, которые следует придерживается, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо. Начинка может быть самой разной: из баранины, свинины, с добавление овощей и даже креветок. Но при этом она должна оставаться сочной и в какой-то степени жирной, тогда и само блюдо будет сытным и аппетитным. Для теста используются только яйца, вода, мука и соль. Тогда оно получается достаточно прочным и эластичным.

Предлагаем несколько оригинальный рецептов традиционного блюда, которые точно займут почетное место в вашем рационе.

Манты с мясом и сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 400 г муки
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Для начинки вам понадобится:

• 500 г мяса
• 250 г твердого сыра

• 100 г лука
• 150 г сливочного масла
• Соль и перец — по вкусу

У первую очередь приготовьте тесто. Для этого просейте муку и добавьте соль с яйцом. Перемешайте все в крошку. Затем добавьте немного воды и замесите тесто. Оно должно получится мягким и эластичным. Скатайте его в шар и накройте полотенцем на несколько минут.

Тем временем приготовьте начинку. Пропустите мясо через мясорубку, измельчите лук и натрите сыр на терке. Соедините ингредиенты и добавьте соль и перец.

От теста отщипните небольшой кусочек и сформируйте круг. Положите в центр начинку и соедините противоположные края. Затем слепите два оставшихся края, после этого слепите образовавшиеся углы между собой.

Готовьте в течение 45 минут в пароварке. Затем полейте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Манты с тыквой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 500 г муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 1 ч. л. соли

Для начинки возьмите ингредиенты:

• 300 г тыквы
• 3 луковицы
• По 1 ч. л. соли и перца
• 50 г сливочного масла

• Растительное масло

Приготовьте тесто. Для этого в чашу миксера пересыпьте муку, яйцо, соль и воду. Замесите крутое тесто на высокой скорости, постепенно добавляя воду. Затем скатайте его в шар на рабочей поверхности и накройте миской. Отставьте на 15-20 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Очистите и тонко нарежьте тыкву. Измельчите лук. Соедините эти ингредиенты и добавьте соль с перцем.

Раскатайте небольшой кусочек теста в прямоугольник. Его ширина должна быть 14 см, а длинна – 35 см. Разрежьте вдоль на две ровные части. Вдоль каждой положите начинку. Сверху положите немного сливочного масла. Сложите полоску по длине вдвое и смажьте растительным маслом. Сверните тесто в небольшой рулетик.

Манты готовим на пару в течение часа.

Приятного аппетита!

Читайте также: Что такое бурек и как его приготовить — готовим блюда турецкой кухни

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Как приготовить манты в домашних условиях → Китайская кухня → CHEF.tm — Лучшие рецепты

– 2 яйца

– 100 мл воды

– по вкусу соль

– 400 г хлебопекарной муки

– 1 картофелина

– луковица

– 300 г свиного фарша

– кусок хлеба.
Нежные, сочные манты можно приготовить очень просто на собственной кухне. Такое угощение порадует всю семью. Никаких особых хлопот процесс готовки не доставит. Тесто получается мягким, на вкус приятным. Начинка сочная, ароматная. Подавать манты лучше всего горячими, со сливочным маслом либо сметаной. Все домочадцы обязательно захотят добавки.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Кулинарные действия:

1. В миску разбить яйца. Посуду необходимо выбирать вместительную.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

2. Влить воду в яйца. Вилочкой хорошо взбить.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

3. Добавить в миску соль.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

4. Всыпать муку. Через ситечко её просеять. Это будет способствовать мягкости теста. Хорошо всё перемешать.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

5. В отдельную ёмкость натереть картофель и лук.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

6. К овощам добавить фарш.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

7. Хлеб размочить в воде и хорошо размять его. Фарш тщательно перемешать.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

8. Тесто выложить на ровную поверхность и тонко раскатать. Взять чашку либо большую кружку. Нарезать круги.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

9. Столовой ложкой в центр каждого круга выложить начинку.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

10. Сформировать манты.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

11. Выложить изделия в пароварку. Готовить 15 минут.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

12. Сочные манты можно есть.

Домашние манты. Рецепт

Если хочется порадовать домочадцев и гостей вкусным и очень сытным блюдом, следует сделать манты. Рецепт их приготовления представлен на этой странице. После ознакомления с ним, возникнет представление того, как готовятся классические манты, а также — с различными начинками. Например, с капустой, картофелем и морковью. Кроме того, из этой статье можно узнать, как создается лучшее тесто на манты, способное сделать блюдо идеальным.

Содержание статьи:
Ингредиенты для приготовления мантов
Начинка для мантов
Тесто для мантов
Как приготовить манты? Рецепт
Как делать фарш на манты?
Манты. Рецепт приготовления. Как лепить?
Как готовить манты?
С чем подавать манты?

Ингредиенты для приготовления мантов

Чтобы приготовить очень вкусные домашние манты, рецепт предписывает создать полноценную начинку по своему вкусу и качественное упругое тесто. Последнего по весу должно быть примерно столько же, сколько и начинки. В некоторых случаях — чуть меньше. Чем тоньше будут раскатываться пластики теста, тем меньше его нужно. Так как приготовление в пароварке будет осуществляться, необходимо очень тонко раскатывать каждый пластик теста.

Начинка для мантов

Желающим налепить узбекские манты, рецепт приготовления предписывает использовать для начинки:
— пятьсот граммов баранины;
— шесть больших луковиц;
— черный перец по вкусу;
— соль по вкусу;
— зелень.

Если предпочтительнее блюда интернациональной кухни, которая была в свое время популярна в Казахстане, то для приготовления мантов понадобятся:
— пятьсот граммов свинины;
— шесть больших луковиц;
— двести граммов тыквы;
— черный перец по вкусу;
— соль по вкусу;
— зелень.

Людям, которые хотели бы создать необычные манты, рецепт приготовления предписывает использовать:
— пятьсот граммов любого мяса;
— четыре большие луковицы;
— одну крупную картофелину;
— три свежих больших морковки;
— черный перец по вкусу;
— соль по вкусу;
— зелень.

Веганам, вегетарианцам и людям, страдающим от заболеваний печени, стоило бы лепить манты с капустой или с картошкой. Для создания первого типа мант понадобятся:
— половина крупного кочана любого сорта капусты;
— одна большая луковица;
— черный перец по вкусу;
— соль по вкусу;
— зелень.

На второй тип вегетарианских мантов понадобятся:
— десять крупных свежих картофелин;
— одна большая луковица;
— черный перец по вкусу;
— соль по вкусу;
— зелень.

Пошаговый рецепт мантов, представленный на этой странице, предписывает использовать следующие продукты для создания начинки:
— пятьсот граммов фарша из свинины и говядины;
— десять средних луковиц;
— три крупных моркови;
— четыре средних дольки чеснока;
— черный перец по вкусу;
— овощную приправу по вкусу;
— пару щепоток соли;
— можно добавить щепотку приправы Kara Masala, которая обычно продается в китайских и индийских магазинах.

Тесто для мантов

Как уже было упомянуто выше, на это блюдо необходимо раскатывать очень тонкие пласты теста. Поэтому муки нужно брать примерно столько же, сколько начинки. Например, если хочется приготовить манты с капустой, то начинка будет весить около пятисот граммов. Значит, муки следует взять тоже пятьсот граммов. Если было решено слепить узбекские манты, то на тесто понадобится порядка восьмисот граммов муки.

При создании вкусных мантов, рецепт предписывает учитывать некоторые хитрости замеса идеального теста:
— при использовании равного количества муки первого и второго сорта, тесто получается прочным, эластичным и практически не рвется;
— чтобы использовать меньше муки, и тесто не прилипало, следует влить в тесто растительное масло;
— после замеса теста, нужно дать ему отстояться в течение двух часов;
— если не получается замешать полноценное тесто, следует добавить в него одно свежее куриное яйцо.

На этой странице описывается способ создания вкусного блюда с начинкой из смешанного фарша, в котором есть лук и морковь. Общий вес начинки получается в пределах восьмисот граммов. Поэтому тесто на манты, рецепт приготовления предписывает создавать из следующих продуктов:
— восьмисот граммов белой пшеничной муки;
— четырехсот миллилитров холодной воды;
— восьми столовых ложек рапсового или подсолнечного масла;
— черного перца, соли, овощной приправы и зелени по вкусу.

В большую чашку нужно насыпать восемьсот граммов белой пшеничной муки. Надо посолить ее, поперчить, добавить в нее любимую овощную приправу и мелко порубленную свежую или сушеную зелень. Потом нужно хорошенько все перемешать, чтобы приправы смешались с мукой. Если не нравится обычное тесто, в него стоит добавить любые приправы. В ином случае нужно опустить эти добавки, кроме соли, и создать простое тесто на манты, как это предписывает рецепт. В муку следует влить восемь столовых ложек растительного масла и затем влить часть холодной воды. После этого нужно все перемешать при помощи крепкой деревянной лопатки.

Добавлять воду и перемешивать смесь нужно до тех пор, пока она не станет липким тестом. Затем на стол следует высыпать горсть муки и на нее выложить липкое тесто. Посыпав его сверху еще одной горстью муки, следует замесить тесто руками. Вымешивать надо до тех пор, пока на столе не останется муки, а в тесте — комочков и липких мест. Обычно на это требуется не более пяти-шести минут. Представленный на этой странице рецепт — для пароварки, поэтому на манты необходимо вымешивать более мягкое тесто, чем на пельмени. Но оно должно быть пластичным и не рваться, ведь будет очень тонко раскатываться. Для того чтобы оно обрело эти качества, нужно завернуть его в пищевую пленку или поместить в полиэтиленовый пакет и оставить его отлежаться в холодильнике в течение двух часов.

Как приготовить манты? Рецепт

Как предписывает классический рецепт, следует разделить тесто на равные кусочки. Для этого надо отрезать от основного куска полоску шириной примерно в четыре сантиметра, скатать ее в округлый жгут, который потом следует нарезать на равные кусочки. Каждый из кусков нужно обмакнуть в муку, создавая при этом из него небольшую толстую лепешечку нажатием большого пальца на торец каждого кусочка. Такую лепешечку нужно раскатать в округлый пластик для манты, толщиной не более одного-двух миллиметров. Диаметр каждого пласта теста должен составлять порядка одиннадцати сантиметров. В такой пласт помещается примерно столовая ложка начинки.

Как делать фарш на манты?

Лучше покупать в магазине готовый фарш, состоящий из пятидесяти процентов свинины и такого же количества говядины. Затем на терке кухонной машины нужно натереть три крупные морковки, чеснок и десять средних луковиц. В итоге получается довольно пластичная масса, в которой нет ярких привкусов отдельных кусочков. Манты с такой начинкой нравятся многим. Если не хочется их лепить, используя данный рецепт, а было решено следовать классическому, то нужно порезать мясо при помощи ножа на очень мелкие кусочки. То же самое надо сделать с луком. Приправить фарш следует несколькими приправами, которые нравятся.

Фарш для мантов можно создавать из любого сорта мяса, а также смешивать их между собой. Все зависит от предпочтений. В мясную начинку можно добавлять картофель, тыкву и морковь.

Однажды мы не смогли найти в магазине тыкву, и поэтому я приготовила начинку с морковью. Получилось блюдо вкуснее того, для приготовления которого используется тыква.

Классический рецепт мантов предполагает добавление в каждый сочень кусочка жира или масла, чтобы начинка получалась сочной.

Но мне это не нравится, и поэтому я этого не делаю. В настоящее время я не употребляю мяса и поэтому готовлю манты с картофелем, капустой, луком и морковью, приправляя начинку разными приправами. Получается очень вкусно. Такие манты рекомендую готовить веганам и вегетарианцам. Людям с заболеванием печени следует делать начинку из капусты, приправленной приправами, которые им нравятся.

Манты. Рецепт приготовления. Как лепить?

Это блюдо готовится в Узбекистане, Таджикистане, Татарстане, Казахстане, Турции и называется там «манты». В Монголии — «бууз». В Корее и Китае — «манду».

В России манты стали готовить сравнительно недавно, поэтому многие российские домохозяйки понятия не имеют, как лепить манты. Тем, кто их еще ни разу не готовил, следует знать, что все зависит от того, какой рецепт используется и каковы навыки лепки у повара.

Лучше делать манты похожими на золотые слитки, используемые в фэншуй. Округлый пластик теста следует наполнить столовой ложкой начинки, а затем сделать один защип, соединяя при этом противоположные края пластика из теста. После этого нужно защепить с каждой свободной стороны по два уголка и соединить их между собой. В каждой манте остаются четыре еле видимые дырочки. А своей формой она напоминает золотой слиток фэншуй. На фото, размещенном над этим абзацем, видно, как лепятся такие манты. Рекомендуется посмотреть два видео, размещенных под этим абзацем, в которых показываются разные способы лепки мантов.

Как готовить манты?

В пароварке манты доходят до готовности по истечении сорока пяти минут. В Казахстане, Узбекистане и в России продаются мантоварки из нержавеющей стали. В такой мантнице можно готовить блюдо на медленном огне с момента закипания воды в течение сорока минут или целого часа, смотря, на какой плите они готовятся.

В разных частях России, как и в различных республиках бывшего СССР, мантоварка называется по-своему:
— мантышница;
— позница;
— манты-казан;
— мантушница;
— мантюшница;
— мантовница;
— бузница;
— каскан;
— мантница.

Все они представляют собой одного типа посуду и прибор, используемые для того, чтобы готовить манты с тыквой и мясом. Рецепт в каждом случае может сильно или немного отличаться от классического. Как, например, в Китае. Где готовят тесто на манты из рисовой муки, а начиняют их смесью фарша, рисовой лапши, тофу и различных экзотических овощей и приправ. Готовое блюдо называется «манду». А готовится оно на пару в бамбуковых корзинках.

Если хочется приготовить манты в мультиварке, сначала нужно убедиться в том, что у прибора есть специальная пластмассовая чаша с отверстиями для готовки продуктов на пару, а также — программа приготовления блюд на пару. Если такой функции и чашки нет, то не удастся приготовить манты в мультиварке. Неважно, какой рецепт приготовления мант используется, они могут прилипнуть к чаше мультиварки, пароварки или мантницы из нержавеющей стали. Поэтому перед размещением мант в пароварке, мантоварке или мультиварке необходимо каждую манту окунуть основанием в растительное масло. Или предварительно смазать растительным маслом посуду, в которой будут находиться манты.

С чем подавать манты?

У каждого народа и в каждой семье свои способы сервировки мант. Наиболее популярными являются:
— положить манты на тарелку и выложить на них обжаренные в масле с приправами луковые кольца и мелко порезанные грибы или карамелизированный лук;
— манты с картошкой рецепт предписывает приправлять томатным соусом; не менее вкусными они будут и с жирной сметаной;
— манты с тыквой рецепт предписывает заливать сметанным или тыквенным соусом;
— манты с капустой следует подавать такими, какие они есть, без соуса.

Мне и моей семье нравится кушать манты с томатным соусом «Лечо». Он готовится очень быстро, получается необычайной вкусным и отлично дополняет вкус мант с любой начинкой. Пока манты готовятся на пару, остается достаточно времени, чтобы приготовить этот восхитительный кисло-сладкий соус. Поэтому рекомендую обязательно сварить «Лечо», чтобы удивить родных и гостей.

Copyright © kak-prygotovyt.ru

самое вкусное тесто для мантов — рецепты с фото

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя они считаются национальным блюдом некоторых сибирских народностей. Нередко манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторое сходство, готовятся они иначе. Главная отличительная особенность в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывают очень тонко, а варят «маньтоу» (так называют их китайцы) только на пару. С китайского языка это слово переводится как «начиненная голова», поскольку манты по размерам гораздо больше пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты – как в Азии, у вас не будет проблемы, что приготовить к праздничному столу, поэтому пользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких людей и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто для делают из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях 1:2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, воду можно заменить молоком. Некоторые хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, поскольку заварное тесто хорошо сохраняет жидкость внутри мантов в процессе варки. В Туркестане в зимнее время делают манты из дрожжевого теста.

Важный момент в подготовке теста – отлично его вымесить в течение 20 минут, а поскольку своими силами это сделать трудно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран имеются свои традиции. Китайцы в основном используют для фарша свинину, монголы замешивают начинку из козлятины, говядины, верблюжатины и конины, а в приморских китайских районах в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса – говядину, свинину, баранину и курицу. Курдючный и нутряной жир нередко заменяют свиным соленым или копченым салом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное – не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда жир добавляют по кусочку к фаршу при лепке мантов.

Главный момент в приготовлении начинки для – не использовать мясорубку или блендер. Мясо мелко рубят ножом кубиками размером не более 0,5 см, так же режут жир и репчатый лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Главная специя для мантов – зира, без нее вам не обойтись, а соль и остальные пряности (тмин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Мясной фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает излишнюю влагу и не дает тесту порваться. Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту – с луком и салом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Пользуются популярностью манты с фруктами – яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбой и соевым фаршем.

Лепим правильные манты

Отстоявшееся тесто раскатывают слоем 1–2 мм – в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство приготовления мантов оценивается прежде всего по толщине теста. Важно при этом не перестараться, иначе тесто порвется. Его нарезают на квадраты 15 × 15 см и в середину каждого квадрата выкладывают 1 ст. л. начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратной лепешки соединяют сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки защипывают друг с другом по бокам.

Некоторые хозяйки формируют из теста жгуты, режут на кусочки, каждый кусочек скатывают в шарик и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блинчика должен быть не менее 10 см. В середину кладут начинку, поднимают кружок теста за края с противоположных сторон и соединяют, точно так же делают с другими краями блинчика. Уголки по диагонали защипывают, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один прием лепки мантов – на середину блинчика укладывают начинку, потом поднимают тесто с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делают крест-накрест, закрепляя концы как в почтовом конверте.

Существует множество форм мантов – выбирайте такие, которые кажутся вам наиболее простыми и симпатичными. Перед варкой манты иногда оставляют на 10 минут, накрыв полотенцем, и только потом начинают готовить.

Готовим манты в пароварке и мантоварке

Не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этой цели используется специализированная кухонная посуда мантоварка. Она представляет собой две кастрюли с крышкой, поставленные друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, сквозь который проникает пар. Если у вас нет мантышницы, можно заменить ее обычной пароваркой или мультиваркой, поскольку в ней есть программа «Варка на пару».

Как правильно готовить свежие или замороженные манты в мантоварке, пароварке и мультиварке? Пока закипает вода в нижней части посуды, манты выкладывают на решетку, предварительно окунув их донышком в растительное или растопленное сливочное масло. С замороженными мантами поступают точно так же, и размораживать перед варкой их не нужно. Как узнать, сколько по времени готовят манты на пару в пароварке или в мантоварке? Все зависит от размеров изделий, но обычно этот процесс занимает около 40–50 минут.

Иногда манты сначала жарят в масле до румяной корочки, а потом уже перемещают в пароварку и доводят до готовности в течение 25 минут. А в дунганской кухне делают наоборот – манты отваривают, а потом обжаривают или готовят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды с щепоткой соли, завернуть его в пленку или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного жира, 300 г тыквы и 3 луковицы порезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить порубленную мелко кинзу. Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружки, положить в середину каждого начинку и соединить края блинчиков сверху. Готовить в мантоварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом, посыпают черным перцем и душистой зеленью. К этому блюду подают сметану, майонез, хрен, горчицу, острый томатный или йогуртовый соус, простоквашу, овощной салат или мясной бульон. Манты лучше есть в горячем виде, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящее наслаждение для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

Манты – знаменитое и всеми любимое блюдо. Вариантов приготовления очень много.

В нашей семье манты – частый гость. Готовлю их на ужин или в качестве горячего блюда на праздничный стол. Обычно я готовлю манты с мясным фаршем. Но мой муж просто обожает манты с рубленным мясом. Иногда я делаю и такой вариант. Так как мы не любители баранины, я готовлю из свинины.

Очень хорошо, когда мясо с прослойкой сала. За счет большого количества лука манты с мясом получаются совсем не жирными, но очень сочными и нежными.

Сначала приготовить тесто для мантов. Отмерить и посолить муку.

Масло залить кипятком и размешать до полного его растворения. Вылить воду с маслом в тесто и быстро перемешать сначала лопаткой, затем замесить тесто руками.

Тесто получается мягким и совсем не липнет к рукам. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть.

Кусок мяса подморозить или разморозить не до конца.

Нарезать тонкими мелкими кусочками.

Лук тонко нарезать. Я тру на терке кольцами, а потом режу пополам ножом, очень удобно.

Лук и мясо смешать, посолить и поперчить. Если есть, можно добавить рубленую свежую зелень.

Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать в лепешки.

В центр положить ложку мяса.

Защипнуть тесто в центре.

Скрепить края.

Теперь соединить края: левый с правым.

Чашу мантоварки или пароварки слегка смазать маслом. Низ каждого манта обмакнуть в масло, выложить в чашу на расстоянии друг от друга.

Варить манты с мясом 35-40 минут.

Подавать манты с рубленным мясом горячими, смазав сливочным маслом, с любыми соусами.

Приятного аппетита.

Для начала пару слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это кушанье из теста из мяса – род пельменных изделий. Оно относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Аналогии его существуют и в казахской национальной кулинарии. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продовольственных лавочках.

Манты и пельмени

С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут существует много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трёх «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. Каковы главные отличия кушанья от привычных нам пельменей? Во-первых, они гораздо крупнее маленьких аккуратненьких «медвежьих ушек» (второе название пельмешек). Во-вторых, варятся они не в воде, а на пару, водяной бане. Ну и, в-третьих, фарш для мантов делается весьма специфический.

Технология приготовления

Самое важное, что необходимо для «правильного» блюда, – специальная кастрюля для отваривания. Называется она соответственно: «манты-каскане». Конечно, есть такая далеко не у каждой хозяйки. Но это не значит, что следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить ним родных. Уж если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и навертели сами изделия, то затем следует взять самую большую кастрюлю, поставить в неё глубокую тарелку или блюдо, промаслить дно, выложить в неё слепленные «мясные вареники», накрыть другой тарелкой, влить в кастрюлю немного воды, прикрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Немного сложно всё выглядит, конечно. Но это пока хозяйка не приспособится. А потом и фарш для мантов будет получаться «как надо», и сами они – хоть на кулинарную выставку отправляй!

Рецепт классический для теста

Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнём с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложечку соли и яйцо. Замесите из продуктов крутое эластичное тесто. Почему именно такое? Потому, что начинка кладётся на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. Да и в процессе варки чтобы не расклеились, не расползлись. Получившееся тесто скатайте в шар, накройте и дайте расстояться, «отдохнуть». Затем от основного куска отрежьте небольшие лепёшки, разомните, раскатайте в пласты толщиной в миллиметр, нарежьте из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно приготовить и фарш для мантов (рецепт смотрите ниже).

Рецепт классический для фарша

Традиционно он делается из баранины или овечьего мяса. Также в качестве важного компонента входит в него или курдючное (оно нарастает у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс множество различных приправ. Таким образом, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: мелко нарезать полкилограмма лука, также маленькими кусочками порезать 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решёткой. В этом тоже, кстати, отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо измельчается в однородную массу. Теперь сало: возьмите примерно 150 граммов и тоже мелко порубите. Почему примерно: его может понадобиться и больше, ведь в каждый «вареник» кладётся и начинка, и сальный кусочек. Отложите нарезку в сторону. В фарш для мантов рецепт советует, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Влейте также полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях такого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить именно сочный фарш для мантов.

Лепим, варим, подаём

Когда всё будет готово, можно начинять фаршем тесто. Для этого в центр каждого квадратика выложите мясо, добавьте кусочек сала и защипните, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте им постоять минут 10. Затем варите в течение 40-45 минут. Подать к столу их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки подойдут сметана, майонез, крепкий мясной бульон, приправленный перцем, – на выбор. Дополнительно поставьте горчицу, хрен и слегка разведённый кипячёной водой уксус с перцем.

Важное уточнение

О том, на пару, мы рассказали. Однако процесс можно ускорить, если поступить таким образом: хорошо раскалить в глубокой сковороде масло, выложить в них «варенички», обжарить до корочки. А затем перекладывать на тарелку, помещать в кастрюлю и обдавать паром уже не 45 минут, а вполовину меньше – 25-20. Кстати, получается в этом случае блюдо гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

Разновидности фарша

У хозяек может возникнуть законный вопрос: как сделать фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? Ведь Восток, как и Азия, – дело тонкое. А европейскому жителю может запах овцы не понравиться. Да и свинки-кабанчики или телятина куда привычнее. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить креативно. И приготовить фарш для мантов из свинины. Его плюс в том, что такое мясо более мягкое, чем баранье. Выберите мякоть посочнее, но с небольшим количеством жира. И отдельно купите сало. Можно даже уже солёное. Или копчёное – кому что больше подойдёт. А дальше поступайте по уже знакомому алгоритму.

Рецепт с вариациями

Ещё стоит обсудить, для мантов не из мяса, а овощей. Да-да, это блюдо может быть и вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или же фрукты – яблоки, виноград, айву.

• Если блюдо готовится из тыквы, возьмите хорошо доспевшую, но несладких сортов. Нарежьте на ломти, очистите, затем каждый ломтик порубите на мелкие кусочки. Несколько головок лука нашинкуйте, можете его слегка обжарить, посолить. Смешайте с тыквой. Отдельно порежьте 250-300 г сала. Можете сразу соединить его с начинкой, а можете докладывать отдельно по кусочкам, когда станете заполнять фаршем тесто. Только не забудьте про специи, они нужны обязательно, чтобы сделать вкус мантов более насыщенным, ведь сама по себе тыква пресновата. И приправы для аромата положите. Перед варкой обязательно обжарьте – так будет вкуснее.
• Манты картофельные. Чтобы их сделать, вам потребуется полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные головки лука, соль, перец, специи по вкусу. Сало возьмите именно копчёное или шпик – полкило. Сырую картошку очистите и мелко нарежьте кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета. Так же поступите с луком и салом. Если лук едкий, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдёт. Перемешайте все компоненты, добавьте немного соли, обязательно острого молотого перца. Накладывайте начинку в тесто и варите до готовности. Подают к ним, как и к мантам из тыквы, сметану, сметанный соус. Вкусно получается и с кетчупом или томатным соусом. В идеале, можно сделать специальный, именно такой, какой варят в азиатских странах.

Соус к мантам

Итак, соус томатный, острый. Для него порежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Добавьте томаты. Тушите на небольшом огне, под крышкой, до тех пор, пока кожица не начнёт отделяться от мякоти. Затем посолите, добавьте измельченный стручок жгучего перца (по желанию, но в рецепте сказано так), щепотку семян укропа, немного воды. И ещё немного потушите, чтобы соус получился средней по густоте консистенции. В самом конце добавьте мелко рубленый майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, всыпьте немного сахара.

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.

Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.

Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.

Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.

Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.

Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Правильные манты. Традиционный рецепт мант с фото

До чего же изобретательный народ в Китае. Раз и изобрели Цзяоцзы, т.е. китайские пельмени. Они же «мантьоу» манты. Почти, как славянские пельмени. «Почти», но не то. Казалось бы самое обычное тесто и мясо. Что тут сложного? Сочетание вкусовых оттенков, способ приготовления, форма, наконец. Все это называется одним словом «манты».

В отличие от пельменей мясо и все, что кладут в фарш, не измельчается на мясорубке и готовится на пару.

Манты свободно «парят на пару» в мантышницах, которая отличается от пароварки тем, что за один заход можно приготовить много вкусного и сочного продукта.

Итак, манты можно сделать как из пресного, так и из кислого теста. Повторюсь еще раз, что всякая начинка только рубится вручную ножом.

Остановимся на одном рецепте, так сказать, на базовом. На выходе у нас должно получиться до двадцати штук традиционных правильных мант .

Количество порций — 4
Время подготовки — 15 мин
Время приготовления – 2 часа 30 мин.
Калорийность – 946 Ккал

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Баранина (мякоть) – 700 гр.
• Курдючное сало – 100 гр.
• Телятина или говядина – 300 гр.
• Сырой картофель или тыква – 500 гр.
• Лук репчатый — 6 шт.
• Чеснок
• Соль, перец чёрный, зира — по вкусу

Как приготовить правильные традиционные манты

Такие манты очень похожи на .

Правильный рецепт теста для мантов

На полкило муки берем одно яйцо, полстакана воды. Вымешиваем тесто обычным способом, как на пельмени и убираем в холодильник минут на двадцать.

Правильная начинка для мантов

Признаюсь честно, что очень люблю готовить начинку. Этот процесс меня расслабляет и вводит в транс. Да, работа только с виду кажется монотонной. А на самом деле я всегда готовлю манты с любовью и терпением, а главное в хорошем настроении. Манты стоят того.

1. Баранину, телятину и курдючное сало режим на маленькие квадратики, примерно в сантиметр. Также нарезаем картофель или тыкву, лук и чуток чеснока.
2. Теперь аккуратно будем перемешивать фарш, чтобы все соки, которые имеются в продуктах, были сохранены.
3. Тесто уже заждалось. Не будем его обделять вниманием. Первым делом, раскатываем жгуты диаметром 4 см и режем на кусочки размером в 4 см.
4. Пальцами приминаем каждый кусочек в округлую лепешку и тоненько раскатываем ее.
5. Когда на столе достаточное количество раскатанных лепешек кладем в центр каждой одну ложку фарша.

Как правильно лепить манты

1. Соединяем две противоположные стороны, вернее их точки и прищипываем над центром начинки.
2. Остались две незащипнутые, которые также соединяем.
3. Посмотрите, получился квадрат или конвертик. Теперь все стороны нужно плотно защепить.
4. Посмотрите, что получается, когда мы смотри сверху? Правильно буква «Н». Значит и мантыши наши правильные! Чуть сплюсните их рукам и займитесь остальными.
5. Сбрызните водой и накройте полотенцем. Так манты не обветрятся, пока готовятся остальные.
6. Теперь остается только уложить их на решетки, которые предварительно были смазаны жиром. Не нужно их плотно укладывать оставьте мантам больше места для вспухания во время обработки паром. Кажется, закончили, прямо слюнки текут.

Как правильно варить манты

В закипевшую воду можно бросить лаврушку и пару горошин перца. Размещаем решетки над кипящей водой и плотно закрываем нашу мантовницу. Парим минут 40-50.

К правильным мантам подаются приправы из чесночного йогурта, сметаны или топленого масла. По традиции их едят руками. Осторожней, в мантах много сока. И он еще горячий. Не обожгитесь.

Наслаждайтесь вкусом мантов и будьте здоровы!

Как приготовить домашние манты (персидские клецки)

Манты (персидские клецки)

Всем привет, это Брэд, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо – манты (персидские клецки). Один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Манты (также известные как пельмени) очень родны узбекскому народу. Хотя у многих вареники ассоциируются с восточной кухней, корнями.Эти домашние запеченные манты (сини-манты) – это традиционные армянские и турецкие пельмени.

Манты (персидские клецки) – один из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Манты (персидские клецки) – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить мантов (персидские клецки) , используя 17 ингредиентов и 28 шагов .Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления мантов (персидские клецки):

1. Приготовить 200 г говяжьего фарша
2. Возьмите 2 стакана простой муки
3. Готово 1 яйцо
4. Получите 1 стакан воды
5. Приготовить 1 натертую луковицу
6. Попробовать Соль и перец
7. Приготовить 100 г тертого сыра чеддер
8. Take Для томатного соуса
9. Возьмите 2 столовые ложки томатной пасты
10. Возьмите 1 столовую ложку оливкового масла
11. Приготовьте 2 ч.л. сушеной мяты
12. Получить Соль и перец
13. Take For йогуртовый соус
14. Возьмите 1/2 стакана простого йогурта
15. Подготовьте 1 тертый зубчик чеснока
16. Приготовьте 1 чайную ложку оливкового масла
17. Готово Соль и хлопья чили

Эти маленькие клецки сделаны из приправленного говяжьего фарша или баранины, завернутые в манты, известное блюдо из моей страны.На приготовление этого блюда нужно время, но я уверен, вы согласитесь, что оно того стоит! Попробуйте этот восхитительный рецепт армянских мантов, запеченных маленьких открытых пельменей с начинкой из баранины или говядины. Моя мама готовила манты с тех пор, как себя помню, но на этот раз я действительно собирался это сделать. Просмотрите все рецепты мантов. манты. манту. мантоу. манти.

Инструкции по приготовлению мантов (персидские клецки):

1. В большую миску с мукой всыпать соль.
2. Смешайте взбитое яйцо с водой и полейте мукой.Рукой перемешивайте муку в течение нескольких минут.
3. Затем добавьте оливковое масло и замешивайте тесто 5 минут.
4. Тесто для пельменей должно быть твердым. Поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в холодильнике на 1 час.
5. А пока сделаем начинку. Соедините натертый лук с фаршем. Приправить солью и перцем.
6. Также приготовьте два соуса: соус для йогурта с чесноком: в миске взбейте простой йогурт с тертым чесноком, оливковым маслом, солью и хлопьями чили.Отложите в сторону.
7. Для томатного соуса разогрейте масло на сковороде. Добавьте томатную пасту, сушеную мяту, соль и перец. Смешайте и тушите 2 минуты.
8. Теперь тесто готово. Тесто разрезать на 4 части. Работайте по одному куску теста за раз. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше.
9. С помощью резака разрежьте тесто на маленькие квадратики, как показано на фото.
10. Поместите немного начинки (мяса или сыра) в середину каждого квадратного теста.
12. И зажмите противоположный угол, чтобы плотно закрыть (как вы видите на фотографиях). Повторите то же самое с остальным тестом, которого будет много 
15. Доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно поместите 5-6 пельменей в кипящую воду
.
16. И варить 10 минут, пока клецки не всплывут на поверхность кипящей воды. Достаньте их из кастрюли и дайте мантам остыть.
17. Выложите манты на тарелку, налейте немного йогуртового соуса, а затем полейте йогуртовым соусом томатный соус.Это просто божественно вкусно.
26. Ингредиенты для теста
27. Ингредиенты для начинки
28. Ингредиенты для томатного соуса

Манты (турецкий: mantı; казахский: мәнті, произносится [mæntɘ́]; кыргызский: манты, [mɑntɯ́]; узбекский: манты, [mantɨ́]; персидский: منتو), представляют собой тип макаронных изделий с начинкой или пельменей на турецком языке и различных Среднеазиатская и кавказская кухни. Манты – очень популярный в России вид пельменей.Пельмени с мантами обычно состоят из приправленной мясной смеси, обычно из баранины или говяжьего фарша в обертке для теста, вареных или приготовленных на пару. И есть вегетарианская версия, которая подразумевает большее. Загрузите стоковые фотографии пельменей с манти в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Итак, завершим это специальным рецептом мантов (персидских клецок). Большое спасибо за уделенное время.Я уверен, что вы сделаете это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Манты Турецкие домашние пельмени с бараниной

Я люблю использовать мясо ягненка в своих клецках. Таким образом, я создал рецепт пельменей под влиянием турецкой кухни. Чтобы приготовить эти турецкие домашние пельмени с бараниной в стиле манти, нужно приложить определенные усилия, но оно того стоит!

Состав

• Ингредиенты для пельменей
• 2 стакана универсальной муки
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 фунт фарша из баранины
• 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
• Свежий молотый перец и соль
• Состав соуса
• 2 стакана йогурта
• Рубленый чеснок
• Перец, масло, сумах и хлопья чили по вкусу
• Свежая мята нарезанная
• Пряность сумах

Инструкции

Для упаковщиков:

1. Смешайте муку и соль в миске.
2. Добавьте яйцо и воду, хорошо перемешивая руками.
3. При необходимости добавьте воды, чтобы размягчить тесто.
4. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и отставьте на 30 минут.

Для наполнения:

1. Смешайте нарезанный кубиками лук, сырой говяжий или бараний фарш, лук, петрушку и соль.
2. Хорошо перемешать и отложить мясную смесь.
3. Разделить тесто на две части, слегка присыпать рабочую поверхность и посыпать скалку мукой.Разделите тесто на 2 шарика, поместив половину теста и другую половину теста в миску.
4. Раскатать в прямоугольник, раскатав тесто тонким слоем.
5. Нарезать раскатанное тесто на 2-дюймовые квадраты с помощью ножа.
6. Ложка мясной начинки в центре каждого квадрата.
7. Запечатайте клецки, собрав края теста и сожмите их вместе вверху, чтобы получились тонны вон.
8. Поместите готовые манты на посыпанное мукой блюдо и каждый раз посыпайте готовые манты мукой, чтобы они не прилипали.
9. В большой кастрюле вскипятите немного воды, затем добавьте щепотку соли. Аккуратно опустите манты в кипящую воду.
10. Приготовленные манты всплывут на поверхность примерно через 9–10 минут, проверяйте клецки во время приготовления. Не пережаривайте клецки. Хорошо слейте воду. Выложите клецки на тарелку, добавив смесь для начинки. Украсить измельченной мятой.

Для начинки:

Примечание: не сжигайте хлопья чили.

1. В маленькой кастрюле нагрейте масло на слабом огне и добавьте хлопья красного перца, пока они не начнут окрашивать масло.
2. Когда масло станет светло-красным, снять с огня и отложить,
3. Смешайте измельченный чеснок с йогуртом комнатной температуры, добавьте соль и немного воды, если йогурт слишком густой.
4. Подавать клецки теплыми с соусом из йогуртовой смеси и красным маслом чили.
5. Пельмени выложить на блюдо и переложить на тарелки. Добавьте йогуртовый соус на манты (клецки), сбрызните маслом острого перца и свежей измельченной мятой для украшения и посыпьте сумахом (по желанию).

Манты, турецкие пельмени с йогуртом и сливочным соусом с чили – ТЕРАПИЯ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ