Свиная корейка маринад: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

как замариновать для шашлыка свинину на кости и без косточки

Автор Roman На чтение 8 мин. Просмотров 14 Опубликовано

Шашлык — самое настоящее блюдо ПП. Приготовление на гриле не требует масла. Напротив, лишний жир уходит. И не верьте, что свинину нельзя есть во время диеты. Важно выбирать правильные части тушки. Идеально подходит корейка. Мясо здесь сочное, без волокон, с низким содержанием жиров.

Сегодня приготовим вместе идеальный маринад для свиной корейки. Точнее дам вам несколько проверенных, опробованных лично рецептов. Выбирайте на свой вкус!

Как выбрать и подготовить корейку для шашлыка

Свинину активно используют для гриля. На шашлык идут разные части — вырезка, шея, окорок, грудинка. Мы сегодня будем говорить только про корейку. Это лучший вариант для людей на диете, просто следящих за своей фигурой.

Выбор мяса

Не стоит выбирать для шашлыка самые постные куски, тщательно срезать все сало. Жирок должен оставаться. Он не позволит высохнуть кускам над горячими углями. Часть в любом случае вытопится. Вы замечали, как загорается огонек во время жарки? Это воспламеняется именно жир.

Принципы выбора корейки на шашлык:

  • без маринада. Никогда не приобретайте замоченное для шашлыка мясо, производители добавляют консерванты, уксус, маскируют таким способом подпорченный продукт. Дам проверенные рецепты маринадов. Они не навредят фигуре и здоровью.
  • парное или охлажденное мясо. Не стоит выбирать замороженную корейку. При оттаивании она потеряет сок, вкус;
  • максимальная свежесть. Проходите мимо заветренных кусков с серым, желтоватым налетом. Рекомендую понюхать;
  • с жиром. Светлые прослойки внутри мякоти — идеальный вариант для шашлыка. Сало снаружи рекомендую срезать после приготовления;

Готовите корейку, как шашлык?

ДаНет

Если нет возможности купить свежую свинину, используйте заморозку. Только поместите для оттаивания в холодильник на 12-18 часов. Никогда не используйте микроволновку, горячую воду, теплое помещение.

Подготовка

Продают свиную корейку стейками с косточкой. Реже целыми кусками. Придется нарезать самостоятельно. Следите, чтобы получилась одинаковая толщина. Минимум 2,5 см, максимум 3 см. Можно готовить шашлык без кости.

Инструкция по подготовке к маринованию:

  1. Вымыть холодной водой.
  2. Придать стейкам аккуратную форму — убрать свисающие мелкие кусочки мяса, сала. Они будут гореть, высохнут.
  3. Протереть насухо салфетками. Вода мешает проникновению маринада в волокна.

Можно готовить шашлык из свиной корейки на кости либо использовать только мякоть. Во втором случае для жарки используем решетку. В первом варианте подойдут и шампура.

Как замариновать свиную корейку для шашлыка

Каждый кусок свиной корейки обрамляет слой сала. Его удалять не нужно. Лучше убрать после приготовления. Жир сохранит сочность шашлыка, при этом не сильно повлияет на калорийность. Все маринады рассчитаны примерно на 1,5-2 кг свинины с косточками. При необходимости можете пропорционально увеличить количество ингредиентов либо сократить.

Луковый маринад с зеленью

Маринад для шашлыка готовится с любой зеленью. Выбирайте кинзу, лук, базилик, петрушку, розмарин. Любые виды по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • много лука;
  • много зелени;
  • 2 ст. л. Наршараб;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Лук очищаем, перемалываем в кашу. Облегчит работу мясорубка, блендер. Можете взять терку.
  2. Промываем зелень, нарезаем, отправляем в луковую кашицу.
  3. Добавляем остальные компоненты. Для нежности вводим пару ложек оливкового масла. Смешиваем.
  4. Берем свиную корейку, обмазываем полученной кашицей, помещаем в пакет. Завязываем.
  5. Выдерживаем минимум 4 часа в холодильнике. Можно вынести на балкон, в коридор, если температура выше 0, ниже 8 градусов.

Не поленитесь перемолоть несколько горошин перца специально для маринада. Готовые специи из пакетика не имеют такого аромата.

Цитрусовый маринад с апельсинами и лимонами

Кубинский рецепт маринада для свиного шашлыка. Потрясающий аромат цитрусов, оригинальный вкус, без лишних калорий.

Ингредиенты:

  • 300 мл апельсинового сока;
  • 4 ст. л. масла;
  • 1 лимон;
  • 1 ч. л. орегано;
  • 1 ч. л. тмина;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Лимон промываем, снимаем цедру, отжимаем сок. Корки выбрасываем.
  2. Соединяем с апельсиновым соком, специями.
  3. Остается только замочить свиную корейку для шашлыка. Выдерживаем 8 часов.

Не используйте пакетированный апельсиновый сок. В нем много сахара, трудно найти действительно натуральный напиток.

Маринад из шампанского

Алкоголь нежелательно употреблять при похудении. Зато он идеально подходит для свиной корейки. Шампанское размягчает мясные волокна, дарит шашлыку потрясающий вкус, аромат.

Маринад для корейки на основе шампанского

Ингредиенты:

  • 0,5 л шампанского;
  • 3 крупные луковицы;
  • пара листочков лавра;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Режем очищенные луковицы колечками.
  2. Смешиваем с мясом. Перчим, солим.
  3. Заливаем шампанским. Оно должно полностью покрыть продукты.

Этот маринад на скорую руку. Жарить свиной шашлык можно через 1,5-2 часа. Ничего страшного, если корейка простоит дольше. Алкоголь — консервант. Отправляйте в холодильник на 1-2 дня, только обязательно натяните пищевую пленку либо наденьте плотную крышку.

Маринад в средиземноморском стиле

Рецепт пряного маринада. Для него понадобятся вяленые помидоры и немного масла, которым они заливаются.

Ингредиенты:

  • красный лук;
  • вяленые помидоры;
  • немного масла от вяленых помидоров;
  • бальзамический уксус;
  • розмарин;
  • перец чили;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нарезаем очищенные красные луковицы, количество на свое усмотрение. Сбрызгиваем бальзамическим.
  2. Смешиваем со свиной корейкой.
  3. Солим, добавляем порезанные полосками вяленые томаты, перчим, кидаем листики розмарина, наливаем пару ложек масла.
  4. Оставляем мясо в маринаде на 8-24 часа.

Можете вместо розмарина добавить щепотку прованских трав.

Свиная корейка в ароматной соли без маринада

Предлагаю замариновать свиную корейку на кости в самодельной ароматной соли. Ни в коем случае не используйте покупной аналог.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. морской соли;
  • 1 ч. л. семян фенхеля;
  • 10 листочков лавра;
  • 2 ч. л. тимьяна;
  • оливковое масло;
  • по вкусу черный перец.

Приготовление:

  1. Измельчить все сухие компоненты в кофемолке.
  2. Обмазать куски свиной корейки оливковым маслом.
  3. Натереть ароматной солью.
  4. Оставить минимум на полчаса. Далее можно жарить на мангале, гриле, обычной сковороде и даже в духовке.

Вы можете смело добавлять в соль для свиной корейки и другие специи. Приветствуются разные виды перца, сушеный розмарин, цедра.

Томатный маринад для шашлыка

Рецепт насыщенного томатного маринада со специями. Идеальный вариант для свиного шашлыка из мякоти или с косточкой.

Корейка в томатном маринаде

Ингредиенты:

  • 2 кг свиной корейки на косточке;
  • 1 кг спелых томатов;
  • 3 репчатые луковицы;
  • 1 ст. л. сушеной паприки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. пажитника;
  • по вкусу душистый, острый перец.

Приготовление:

  1. Пропускаем помидоры и лук через мясорубку. Либо рубим блендером.
  2. Добавляем чуть больше половины специй, размешиваем. Пробуем. Если аромата, вкуса мало, добавляем остатки.
  3. Заливаем свиную корейку, выдерживаем в холодильнике ночь. Либо маринуем с утра до вечера.

При использовании жидких маринадов важно, чтобы куски мяса полностью погрузились, не выглядывали. Поэтому выбираем посуду по размеру. Либо используем полиэтиленовый пакет.

Горчичный маринад с медом

Предлагаю еще один вкусный маринад на апельсиновом соке. Дополнительно понадобится два вида горчицы.

Ингредиенты:

  • 0,5 л апельсинового сока;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 1 ст. л. любой другой зернистой горчицы;
  • 3 ст. л. меда;
  • цедра 1 апельсина;
  • соль.

Приготовление:

  1. Смешиваем все компоненты маринада, даем меду, специям раствориться.
  2. Складываем свиную корейку в пакет, заливаем маринад, завязываем.
  3. Через 40 минут можно жарить!

Можете использовать только дижонскую горчицу либо смешать с домашним разведенным порошком.

Как правильно жарить корейку на мангале

Свиную корейку никогда не жарят над огнем. Требуются раскаленные угли, костер должен прогореть. При достаточном количестве блюдо будет готово через 20-40 минут. Точное время зависит от толщины кусков.

Инструкция по жарке:

  1. Установить решетку над раскаленными углями. Выложить свиной шашлык. Либо поместить стейки в специальную решетку барбекюшницу.
  2. Обжарить с обеих сторон. Периодически переворачивать. Для сохранения сочности можно прикрывать фольгой, крышкой.
  3. Снять с мангала. Дать «отдохнуть» несколько минут. Мясные соки равномерно распределятся. Рекомендуем накрыть.

Во многом вкус свиной корейки зависит от качества мяса, компонентов маринада. Рекомендую потратить время, поискать свежие продукты.

Наша цель — похудение. Поэтому выбираем постные кусочки, срезаем видимое сало. Употреблять диетический свиной шашлык рекомендую с овощами. Вместо майонеза сделайте соус из белого йогурта с зеленью, чесноком. Или домашний кетчуп из томатной пасты, тертых помидоров, различных специй.

Свиная корейка в имбирном маринаде рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиная корейка в имбирном маринаде рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Свиная корейка в имбирном маринаде

АВТОР: Марина

порции:  4ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов66

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перец чили

1 штука

Чеснок

6 зубчиков

Корень имбиря

2 столовые ложки

Оливковое масло

100 мл

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

на кончике ножа

Свиная корейка

700 г

Инструкция приготовления

1 час 25 минут

Распечатать

1С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками.

2Корень имбиря натираем на тёрке.

3Перец чили разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.

4Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.

5Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.

6Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40–45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

7Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней.

8Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

9Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт маринада для свинины

Он должен придать мясу новые вкусовые оттенки. А рецептов приготовления маринада существует множество.

Маринады готовят на основе уксуса, томатного сока, вина, минеральной воды и фруктовых соков.

Рецепт свекольного маринада

Яркий и красивый маринад из свеклы может стать аппетитной закуской или полезным гарниром к жареному мясу. 3 рецепта приготовления маринада.

Читать далее

Уксусный маринад

Ингредиенты:

  • 200 мл воды
  • 500 г репчатого лука
  • 100 г столового уксуса
  • 1 ст. ложка пищевой соли
  • щепотка молотого черного перца

Как приготовить:

1. Лук необходимо нарезать кольцами и сложить в емкость. В нее же следует налить воду, уксус, молотый черный перец, соль перемешать. Смеси нужно дать настояться в течение 20 минут.

2. Такое количество маринада рассчитано на 1,5 кг свинины. Мясо следует нарезать небольшими кусочками одинакового размера, уложить слоями, перемежая лук и свинину, и залить маринадом. Настаиваться мясо должно в холодильнике и не менее 3 часов.

Пивной маринад

Ингредиенты:

  • 1 л темного пива
  • 500 г репчатого лука
  • щепотка черного молотого перца
  • 2 ст. л. пищевой соли
  • 1 ст. ложка сахара

Как приготовить:

1. Мясо и лук нужно нарезать и переложить слоями с солью, перцем и сахаром, а после медленно залить пивом.

2. Такое количество маринада рассчитано на 2 кг свинины. Этот рецепт можно отнести к быстрым, так как выдерживать мясо в маринаде достаточно всего лишь час.

Маринад на минеральной воде

Ингредиенты:

  • 1 л минеральной воды
  • 0,5 кг репчатого лука кольцами
  • 1,5 ст. ложки соли
  • щепотка черного молотого перца
  • 1 ст. ложка 9%-го уксуса

Как приготовить:

1. Свинину нужно нарезать, посолить, поперчить, уложить в емкость слоями, перемежая ее с луком, сбрызнуть уксусом и залить минеральной водой.

2. Мариноваться мясо должно не менее 2 часов в холодильнике.

Кефирный маринад

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира с высокой жирностью
  • 1 ч. ложки сахара,
  • 4 крупных луковицы
  • 1 ч. ложки соли и черный молотый перец

Как приготовить:

1. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1,5 кг свинины.

2. Сначала нужно подготовить лук: две луковицы необходимо нарезать крупными кольцами, а две другие натереть на терке. Мясо также нужно нарезать кусочками. В отдельной емкости надо соединить свинину, лук, соль, перец и тщательно все перемешать. Затем в эту смесь следует постепенно вливать кефир, постоянно ее перемешивая.

3. Далее можно добавить сахар и окончательно перемешать маринад. Сверху на смесь рекомендуется уложить гнет. Затем можно убрать маринад с мясом в холодильник на 2 часа. 

Маленькие хитрости

Во-первых, нужно правильно выбрать посуду для маринования. Она может быть стеклянной, пластиковой или керамической, он ни в коем случае не металлической.

Во-вторых, чем более крупно нарезано мясо, тем дольше оно должно мариноваться. Для лучшего проникновения маринада в мясо, нужно наколоть куски свинины вилкой.

Свиная корейка в маринаде из белого вина

Корейка размером с ладонь, с кусочком реберной косточки и небольшим количеством жира по краю идеально подходит для приготовления на гриле. Бальзамический уксус, который в Италии называют бальзамиком, встретится с вином, чтобы превратиться в исключительный маринад и смягчить и без того отменную свинину.

Ингредиенты

    • Свинина на ребре: 4 кусочка (по 300 г)
    • Прованские травы
    • Кориандр: (молотый)
    • Белое вино: 200 мл (сухое)
    • Черный перец: 5-6 горошин
    • Бальзамический уксус: 2 ст. л.
    • Оливковое масло: 2 ст. л.
    • Соль: по вкусу

Приготовление

  1. 1 Мясо посолите крупной солью и посыпьте кориандром. Растолките в ступке горошины черного перца и посыпьте им мясо со всех сторон. Добавьте смесь сухих ароматных трав. Идеально подойдут орегано, базилик, чабер, мята.
  2. 2 Сложите мясо в стеклянную (или любую неокисляемую) посуду и залейте смесью белого сухого вина и бальзамического уксуса. Оставьте мясо в маринаде на 3 часа, при желании время можно увеличить. Пару раз мясо в маринаде переверните, давая ему хорошо пропитаться.
  3. 3 Замаринованную свинину достаньте из маринада, обмакните бумажными салфетками, слегка отбейте, чтобы толщина кусков была не более 1,5 см.
  4. 4 Смажьте мясо оливковым маслом и уложите на решетку над хорошо прогоревшими углями. Через пять минут переверните кусочки и жарьте еще 5 минут. Затем еще дважды переверните, оставляя на решетке каждый раз по 4–5 минут с каждой стороны. Если хотите добиться красивого «квадратного» рисунка, поворачивайте кусочки на 90° на решетке. Готовую корейку подавайте с зеленью и овощами.

Медовый горчичный маринад из свиной корейки! – Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Маринад из свиной вырезки Это идеальный способ приготовить нежную и сочную свинину. Немного меда, немного дижонской горчицы, немного свежего розмарина и щепотка хлопьев красного перца дают этот ароматный, слегка сладкий, ароматный маринад.

Идеальная свиная вырезка может быть приготовлена ​​на гриле или на гриле, и при правильном приготовлении она будет выглядеть вкусно и сочно!

Как приготовить маринад из свиной корейки

Чтобы приготовить маринад из свиной вырезки, просто смешайте мед, горчицу, чеснок, розмарин, немного масла, соль и перец по вкусу (в соответствии с рецептом ниже). Убедитесь, что он сложен в стеклянный или пластиковый контейнер (или в морозильную сумку).

Как и маринад из курицы, лучший маринад из свиной вырезки содержит немного сладкого, соленого, жирного и жирного аромата.

Следуйте за нами

Pinterest!

Ингредиенты в маринаде

  • сладкое: Мед добавляет сладости, а также помогает в процессе карамелизации. Поменяйте мёд на кленовый сироп или коричневый сахар.
  • Sabores Два вида горчицы, розмарина и чеснока добавляют великолепный вкус. Добавьте ваши любимые травы или нарезанный зеленый лук.
  • маслоОливковое масло смягчает маринад и идеально подходит для приготовления на гриле или жарки. Я обычно использую растительное или оливковое масло, но все, что у меня есть под рукой, будет хорошо работать.

ЧАЕВЫЕ: Чтобы удалить листья со свежего розмарина, держите кончик между пальцем и большим пальцем и другой рукой в ​​противоположном направлении от верха до низа стебля. Лезвия легко отделятся для резки!

Как долго мариновать свинину

Залить свиную корейку и мариновать не менее 2 часов, до 24 часов. После 24 часов соль может испортить мясо и вызвать нежную свиную корейку.

Этот маринад из свинины можно также использовать на свиных отбивных на гриле или в больших кусках свиной вырезки.

запомнить откажитесь от любых оставшихся маринадов так как это не безопасно потреблять это. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для погружения, маринад следует кипятить не менее 2 минут, согласно foodsafety.gov.

Еще лучше, отложить немного маринада перед добавлением мяса и смешать его с небольшим количеством майонеза для вкусного соуса.

Как приготовить маринованную свинину

Вы можете приготовить свинину на гриле, на сковороде или поджарить в духовке (мои предпочтения). Чтобы сохранить его сочным, готовьте, пока он не достигнет 145 ° F, так как вырезка очень сухая и может быть переварена. Используйте термометр, чтобы измерить температуру в центре самой толстой части мяса.

Жарить поясницу

  • Разогреть духовку до 400 ° F
  • Приготовьте 1 фунт свиной вырезки около 20 минут или пока внутренний термометр для мяса не зарегистрирует 145 ° F в самой толстой части.
  • Вынуть из духовки и дать постоять не менее пяти минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.

Вы можете заморозить свиной маринад?

Конечно, вы можете заморозить маринад! Я часто смешиваю и кладу свиную корейку в маринад и замораживаю все вместе. После оттаивания свинина готова к приготовлению немедленно.

Большие маринады и соусы из свинины

Маринад из филе и свинины с горчицей и медом

Этот горчично-медовый маринад дает немного тепла и обильного аромата! Это идеальный будний день или даже праздничное блюдо!

  • 1/2 стакана меда
  • 1/4 стакана дижонской горчицы
  • 1/4 стакана горчицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
  • 1 чайная ложка измельченного красного перца
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 4 зубчика чеснока, рубленый
  1. В средней миске добавить все ингредиенты и взбить, чтобы объединить.

  2. Мариновать на свиной корешке не менее 3 часов или до 24 часов.

Чтобы приготовить 1 фунт свиной корейки
  1. Маринованный стейк филе.

  2. Затем варите в течение 18-20 минут или до достижения внутренней температуры 145 ° F. Не отдыхайте за 5 минут до резки.

Пищевая ценность для 1 столовой ложки маринада.

Пищевая ценность

Количество на порцию (1 столовая ложка) – калории: 27Жир: 1gНасыщенный жир: 1gнатрий 118 мгкалия: 11mg, Углеводы: 5gВолокно: 1gсахар: 4gбелок: 1gВитамин А: 20%Витамин С: 1%кальций 3%Железо: 1%

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и будет варьироваться в зависимости от методов приготовления и используемых марок ингредиентов.)

шпилькадоляTweet0 Поделиться AdoboPigLomoHoneyMustard

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Великолепный шашлык из свиной корейки на маринаде из уксуса с луком пошаговый рецепт с фото

Свиная корейка – универсальный отруб мяса. На нем есть и реберная косточка, мякоть и немного жировой прослойки. Представляю вашему вниманию великолепный шашлык из свиной корейки на маринаде из уксуса с луком.

На этом маринаде любой шашлык получается очень вкусным, нежным и сочным.

Я уже говорила ранее, что живу в частном секторе, поэтому шашлыки мы делаем достаточно часто. Летом, практически каждые выходные.

Сегодня совсем не летняя погода, казалось бы 16е марта, но ощущение что на улице будто февраль. Горы снега, ужасные порывы ветра, но это совсем не помеха для субботних шашлыков.

Для приготовления понадобится:

  • Свиная корейка -3 шт.
  • Лук репчатый -3 шт.
  • Приправа для шашлыка -2 ст.ложки.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода -100 гр.
  • Соль и перец по вкусу.

У меня 3 кусочка свиной корейки, для нас с главным Дегустатором этого вполне достаточно. Мои дети уходят в прямом смысле жить к бабушке на выходные, благо у меня идеальная свекровь. Поэтому на выходных я готовлю только для нас двоих.

Свиная корейка уже отрезана на порционные кусочки. По желанию, эти кусочки можно разрезать еще на маленькие кусочки. Но мне захотелось большие куски пожарить на решетке. Большому куску и сердце радуется.

Поэтому перекладываем кусочки в большую миску.

Репчатый лук очищаем, нарезаем на колечки или небольшие кусочки.

Отправляем лук к мясу. Добавляем соль, перец и специи. В качестве специй у меня обычная, самая дешевая приправа к шашлыку, которая продается в Ашане.

Вливаем уксус, воду. Все  перемешиваем и дадим замариноваться несколько часов. У меня на это ушло 7 часов.

Жарить такой шашлык рекомендую на мангале. Процесс жарки я доверяю главному Дегустатору, он по этой части мастер. Но все же, ради Вас пошла сфотографировала, как он жарит.

Великолепный шашлык из свиной корейки на маринаде из уксуса с луком готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

P.S. Всем спасибо за просмотр, надеюсь вам понравился рецепт, жду ваших отзывов и комментарии.

Копчёная корейка в пивном маринаде рецепт

Поделиться с друзьями:

Свиная корейка, маринованная в смеси бельгийского эля и приправ для американского барбекю, получается очень сочной и вкусной. Обжарьте её на гриле над углями с древесиной для копчения, и мясо приобретёт аппетитный букет ароматов специй, хмеля и дымка.


Рекомендуем

49 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 6 – 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пивной маринад и свинина

  • 2,2 – 2,7 кг. центральной части свиной корейки без кости, нарезанной на стейки толщиной 2,5 см.
  • 0,7 л. бельгийского блонд эля
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ч. л. морской соли
  • 3 ст. л. масла виноградных косточек
  • 3 ст. л. солодового уксуса
  • 1/4 ст. рубленых листьев тархуна
  • 6 горошков душистого перца
  • Несколько щепоток молотой американской смеси приправ, рецепт см. ниже

Смесь приправ для американского барбекю

  • 1 ст. л. смеси 4-х перцев горошком
  • 1 ст. л. чёрного перца горошком
  • 1 ст. л. сушёного лаврового листа, нарубленного
  • 1 ст. л. сушёной лимонной цедры
  • 2 ч. л. сушёного шалота
  • 2 ч. л. жареного сублимированного чеснока
  • 1 ч. л. семян аниса
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. хлопьев дроблёного красного перца
  • 0,5 ч. л. душистого перца горошком
  • 0,5 ч. л. морской соли
  • Соедините в миске все ингредиенты

Приспособление для копчения

  • 2,2 кг. яблоневых брусков для копчения
  • 2 веточки розмарина
  • Поддон, для выделяющегося сока

Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, пиво светлое, лавровый лист, соль морская хлопьями, виноградное масло, перец душистый, Анис семена, кориандр, перец черный, розмарин, эстрагон


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В неглубокой стеклянной или керамической кассероли смешайте венчиком светлое пиво, сахар, соль, виноградное масло, уксус, тархун, душистый перец и несколько щепоток американской смеси для барбекю. Положите в маринад свиные стейки. Вотрите в них смесь, накройте и уберите в холодильник на 4 – 5 часов. Один раз за это время переверните мясо в маринаде другой стороной.
  2. Достаньте мясо из холодильника и за 30 минут до копчения оставьте при комнатной температуре. Замочите в воде яблоневый брус и веточки розмарина и разожгите 7 кг. древесного угля. Под решётку, где будет жариться мясо, установите поддон с водой для повышения влажности и сбора капающего жира.

  3. Когда угли раскалятся и побелеют, подуйте на них несколько раз, чтобы разжечь огонь, и равномерно распределите. Сверху положите несколько замоченных брусков. Будьте осторожны, чтобы не потушить пламя.

    Коптите 50 минут. Коптить начинайте с половиной подготовленных брусков, укладывайте их по обе стороны от мяса. Ещё немного распалите пламя и закройте крышку барбекю. Откройте дымоход и снимите колпак трубы.

Категории:

Самый сочный маринад из свиной вырезки – thestayathomechef.com

В этом маринаде из свиной вырезки получается самая сочная и ароматная свинина. Чтобы приготовить маринад, нужно всего несколько минут, прежде чем положить его в холодильник, чтобы он впитал эти ароматы. Вам это понравится!

Сегодня мы рады поделиться с вами нашим любимым маринадом для свиной вырезки. Свиная вырезка – один из тех продуктов, которые мы очень ценим, но стараемся приберегать для особых случаев.И мы пользуемся практически любым предлогом, чтобы сделать это! Праздники, особые случаи, воскресные обеды или вообще практически любой вечер недели. Нас не оторвать от любви к вырезке! Нам очень нравится этот маринад и метод приготовления, потому что из него получается самая сочная и ароматная свинина. Мы всерьез считаем его лучше любого куска говядины! Попробуйте, мы уверены, что вы согласитесь!

Свиная вырезка и свиная корейка:

Свиная вырезка – это большой, нежирный кусок мяса, отрезанный от задней части.Обычно он продается без костей, но его также можно купить без костей. Лучше всего он подходит для приготовления на среднем огне или для медленного запекания в духовке.

Свиная вырезка – это небольшая тонкая полоска мяса, выходящая из области позвоночника. Он всегда продается без костей и весит от 1 до 1 1/2 фунта. Свиная вырезка – самый нежный кусок свинины. Лучше всего подходит для быстрого приготовления на сильном огне.

Мы предпочитаем вырезку свиной корейке, однако этот маринад можно использовать как со свиной вырезкой, так и со свиной вырезкой.Из-за разницы в размерах маринад для свиной корейки может быть увеличен вдвое или втрое. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера вашей поясницы, поэтому вы захотите использовать цифровой термометр, чтобы гарантировать 100% точность.

Розовый Центр:

Свиная вырезка должна быть бледно-розового цвета в середине. Министерство сельского хозяйства США теперь рекомендует готовить свинину до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, где раньше она была 165 градусов по Фаренгейту. При температуре 145 градусов по Фаренгейту у вас будет самая сочная свиная вырезка, которая будет бледно-розового цвета в центре, но при этом полностью безопасна для употребления.Свиная вырезка, не имеющая розового цвета в середине, была пережарена и может легко высохнуть.

Варианты посуды для маринада из самой сочной свиной вырезки:

В этом рецепте вы должны сначала поджарить мясо на плите, а затем закончить готовку в духовке. Самый удобный способ сделать это – использовать безопасную для духовки сковороду, например чугунную. Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, поместите противень для запекания в духовку и разогрейте его. После того, как мясо обжарилось на плите, просто поместите его на горячую сковороду в духовке, чтобы закончить.

Инструкции по приготовлению на гриле:

Если вы предпочитаете жарить вырезку на гриле, вы можете! Разогрейте гриль до сильного огня, прежде чем помещать вырезку прямо на огонь и жарить на гриле 15 минут (с закрытой крышкой), вращая каждые 2–3 минуты. Если свинина начинает слишком сильно чернеть, уберите ее на непрямой огонь, чтобы завершить готовку.

Инструкции по хранению и разогреву:

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Разогрейте в сковороде на среднем или слабом огне с небольшим количеством масла на сковороде, пока не прогреется, переворачивая каждую минуту или две.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие вкусные рецепты из свинины:

Посмотрите видео ниже , где Кайтлин проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Маринад из свиной вырезки позволяет получить самую сочную и ароматную свинину. Чтобы приготовить маринад, нужно всего несколько минут, прежде чем положить его в холодильник, чтобы он впитал эти ароматы. Вам это понравится!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 4 часа

Общее время 4 часа 25 минут

Ингредиенты

  • 1 свиная вырезка 1-1 1/2 фунта
  • 1/4 стакана оливковое масло
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 / 2 чайные ложки черного перца

Инструкции

  • Поместите свинину в закрывающийся пластиковый пакет.

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, коричневый сахар, чеснок, лимонный сок, соевый соус, белый винный уксус, молотую горчицу, соль и перец.

  • Залейте смесью свинину в полиэтиленовом пакете. Закройте и поместите в холодильник на 4 часа до ночи.

  • Для приготовления разогрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне. Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Обжарьте свинину по 2 минуты с каждой стороны.Сразу же переложите сковороду в духовку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов, примерно 15 минут.

  • Дайте отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.

Порция: 1 г | Калории: 700 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 94 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 295 мг | Натрий: 571 мг | Калий: 1852 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 5 мг

Легко маринованная свиная вырезка Рецепт

Я исключил соль.Плюс у меня не было медовой горчицы, поэтому я использовала 2 ст. горчицы и одну ст. меда. Попробовав его, я решил сбрызнуть немного кленовым сиропом, чтобы получить немного дополнительной сладости. Я использовал две свиные вырезки и добавил тонко нарезанный картофель, морковь и горох. Я сбрызнул все маринадом и жарил 15 минут при 400, затем снизил температуру до 350 и жарил еще 30 минут. 10 минут под навесом из фольги, и это была самая вкусная свиная вырезка, которую я когда-либо готовил за 36 лет приготовления.Спасибо!!!

Я приготовил этот рецепт, как написано, из жареной свинины на 2 фунта. Единственное, что я сделал иначе, так это добавил все ингредиенты в застежку-молнию. Затем я оставила мариноваться в пакете на 2 дня (потому что забыла об этом). Я сделала бутерброды на чесночном хлебе, добавила сыр проволоне и жарила пару минут, чтобы сыр подрумянился. У обоих моих сыновей было 2 больших бутерброда, и они сказали, что это лучшее, что у них когда-либо было. Я обязательно добавлю это в нашу ротацию. Это очень простой и вкусный рецепт.К тому же убирать было нечего. Это мой рецепт. Спасибо, Лори!

Я очень разборчив в своей свинине, и получилось здорово! Я использовала цельнозерновые семена горчицы (1 ст. Л.) И меньше горчицы. Я не солил его – слава богу – b / c соевый соус позаботился об этом.

Я ОЧЕНЬ много готовлю свинину на протяжении многих лет, и сегодня искал что-то новое, поэтому решил попробовать этот рецепт. Я был так впечатлен, что пишу свой первый обзор после многих лет пребывания на этом сайте.Это было прекрасно!!! Безусловно, самая влажная и нежная свиная вырезка, которую я когда-либо делал. Вкус был идеальным, но я могу только представить, чем дольше вы маринуете его, тем лучше. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я убрал соль, потому что соевый соус и так достаточно соленый. Я мариновал его примерно 1,5 часа в холодильнике, достал, пока разогревал духовку, чтобы немного понизить температуру, затем готовил 60 минут при 350 ° С. У меня было 2 вырезки, и они приготовились отлично! Я остался на 100000% доволен этим рецептом и буду готовить его снова и снова.

Я написал этот рецепт, и он до сих пор остается одним из моих любимых. Я так рада, что всем это нравится. Обожаю приходить читать отзывы !!

Ура, вкус соевого соуса был для меня слишком сильным в этом, и мне нравится соевый соус, и я использовал его в других маринадах. По рецепту выполнила как написано, мариновалась около 6 часов. Если я сделаю это снова, я использую треть соевого соуса и не буду мариновать так долго. К счастью, я решил, что мне не нужно больше соли, поэтому не стал добавлять ее, соя позаботится об этом.

очень хорошо. Я добавил меньше соевого соуса и добавил около 1 чайной ложки верчестерширского соуса, 3 столовых ложки дижонской горчицы и столовые ложки меда. добавлена ​​ч.л. перца и БЕЗ СОЛИ! готовить при 425 в течение 30-35 мин. Важно, чтобы свинина и маринад достигли комнатной температуры … для равномерного приготовления.

Это была первая свиная вырезка, которую я приготовил. На удивление он оказался очень ароматным и влажным. Моему мужу и сыну это очень понравилось, и они не могут дождаться, когда я сделаю это снова!

Я приготовила это для своего парня и себя вчера вечером, это было так легко, и ему это очень понравилось! Он практически лизнул тарелку.Вы можете определенно настроить это и использовать то, что у вас есть (то есть у меня не было достаточно соевого соуса, поэтому я использовал то, что у меня было, и залил его рисовым винным уксусом и добавил больше соли). Я тоже замариновал свинину на ночь. Я залил свинину маринадом (согласно рецепту) перед тем, как положить ее в овер, но она перекарамелизировалась. Думаю, в следующий раз я добавлю маринад в середине выпечки, может быть, через 15 минут. У меня было всего 2 штуки вырезки, поэтому на приготовление ушло всего 30 минут.

Гавайский маринад из свиной вырезки (на гриле или в духовке)

Этот пост о маринаде для свиной вырезки спонсируется Национальным советом по свинине, но все мнения принадлежат мне.

Свиная вырезка, замаринованная в сладком и остром гавайском маринаде всего за 10 минут ручной подготовки!

Этот рецепт маринованной свиной вырезки прост в приготовлении, быстро готовится (на гриле или на плите), очень сочный и унесет ваши вкусовые рецепторы в тропики! Он идеально подходит для легкого заранее приготовленного ужина или развлечения без стресса, потому что маринад буквально делает всю работу, оставляя вас с тающей во рту свининой и практически без всякой очистки! Свиная вырезка маринуется в интенсивно ароматной смеси из ананасового сока, соевого соуса, коричневого сахара, Азиатский сладкий соус чили , кетчупа, имбиря и чеснока, затем готовится до сочного, сочного совершенства с дымной карамелизованной обугленной корочкой. . Вашей семье понравится эта маринованная свиная вырезка с кокосовым рисом , жареной кукурузой в початках и фруктовым салатом пина-колада для незабываемого тропического праздника.

Свинина у нас всегда на ротации! Если вы любите свинину, не пропустите любимые рецепты из свинины читателей: запеченная свиная вырезка с чесночным маслом и травами, свиная вырезка на гриле с чимичурри, карнитас из мультиварки, тако аль-пастор и свиные отбивные из коричневого сахара.

Прикрепить рецепт на потом

Этот пост представляет собой руководство с подробными инструкциями, советами, приемами и всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ маринованную свиную вырезку! Прочтите или используйте кнопку «Перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы перейти непосредственно к карточке рецепта.

Маринад из свиной вырезки

Нет ничего лучше, чем сочная, невероятно нежная маринованная свиная вырезка, шипящая на гриле – за исключением случаев, когда это гавайская свиная вырезка! Этот рецепт свиной вырезки вдохновлен моей недавней поездкой на Гавайи – моим первым путешествием за два года! Я понимаю, что в наши дни большинство из нас не путешествуют на своем обычном уровне, но мы все еще можем ощутить новые культурные вкусы через пищу, которую мы едим, например, эту свиную вырезку! Он пропитан сладкими, острыми экзотическими ароматами, которые перенесут вас в райский оазис, не выходя из собственного дома.Но волшебство этой маринованной свиной вырезки на этом не заканчивается. Вот еще несколько причин, по которым вам понравится этот рецепт:

Маринованная свиная вырезка обладает гипнотическим вкусом. Этот маринад для свиной вырезки быстро стал фаворитом в нашем доме. Он проходит грань между барбекю и кисло-сладким, поэтому он не слишком сладкий или острый, но поражает балансирующее яблочко прямо в середине, все со сложным имбирем, чесноком и чили. Он острый из ананасового сока и кетчупа, сладкий из коричневого сахара и азиатского сладкого соуса чили, острый из азиатского соуса чили, размолотый соевым соусом и наполненный ароматом радуги специй.

В маринаде образуется карамелизованная обугленная корочка, покрывающая всю свиную вырезку. Маринованная свиная вырезка великолепно подходит для жарки на гриле или сковороде, потому что естественная сладость ананасового сока и коричневого сахара в маринаде карамелизируется на гриле или на сковороде, создавая дразнящую полированную, тонкую, нежно-хрустящую обугленную корочку внутри румянец остается нежным и сочным.

Свиная вырезка легко приготовить и легко очистить! Вы можете предположить, что приготовить сочную свинину, капающую со вкусом, может быть сложно, но этот рецепт свиной вырезки обманчиво легко приготовить, потратив менее 15 минут на приготовление.Это означает, что ужин будет свободен от суеты и стресса в последнюю минуту. Чтобы приготовить, просто взбейте ингредиенты для маринада вместе, замариновайте свинину, затем обжарьте на гриле или поджарьте и поставьте в духовку менее чем на 20 минут. Если вы запечете свинину на гриле, вам нужно будет очистить буквально ОДИН венчик – вот и все!

Маринад приготовлен из ингредиентов, подходящих для кладовой. В этом рецепте свиной вырезки используются ингредиенты, подходящие для кладовой, поэтому вы можете приготовить ее в любой день недели. Просто держите запасы консервированного ананасового сока и свиной вырезки в морозильной камере, и все готово.

Свиная вырезка идеальна на все случаи жизни. Если вы хотите легкий, но впечатляющий ужин для гостей или легкий, но вкусный ужин в будние дни, эта маринованная свиная вырезка – ответ. Он удобен в работе, прост, без суеты, и вы можете приготовить его на гриле, болтая с семьей и друзьями.

Рецепты из свинины со всего мира

В дополнение к этому рецепту свиной вырезки позвольте разнообразию свинины перенести ваши вкусовые рецепторы в другие части мира, чтобы попробовать уникальные, восхитительные блюда.Со свининой очень легко работать, и она хорошо сочетается с самыми разными специями, приправами и вкусовыми качествами. Вот лишь несколько моих любимых рецептов из свинины с мировым вкусом:

  • Go American с моими ребрами барбекю в медленноварке, грудинкой для барбекю, сэндвичами с грудинкой барбекю, свиными отбивными на гриле, свининой, вытянутой на гриле в мультиварке, свиными слайдерами, приготовленными на гриле, и корейкой из свинины с медом и цитрусовым соусом.
  • Go Mexican Вдохновленный моими Тако Аль Пастор, Посоле Рохо, Тако со свининой с чили и лаймом, Свиные карнитас в медленном приготовлении, Сальса Верде Фахитас из свинины, Пицца с тако из тушеной свинины, Вырезка из свинины с Халапеньо и Чилантро Чилантро с халапеньо и Чилантро.
  • Go Cuban с жареной свининой по-кубински и кубинскими сэндвичами.
  • Сделайте в азиатском стиле с моей свиной вырезкой с соусом из ежевики с хойсином, свининой в крокпоте с карамелью, карамельными тако из свинины, потстикерами, острым раменом, супом из свинины рамэн и сэндвичем вонтон
  • В стиле французского с моим Monte Cristohes Медальоны из свинины с грибным соусом, запеканка из яиц Бенедикт, свиные отбивные с яблоками, свиные отбивные с коричневым сахаром и киш с ветчиной и сыром.
  • Go Italian с итальянской колбасой, настоянной на болоньезе, маникотти, лазаньи, лазаньи из кабачков, итальянском свадебном супе, запеченном цити, спагетти и фрикадельках.

Посетите pork.org, чтобы получить больше идей и вдохновения для приготовления свинины!

ЧТО ТАКОЕ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА?

Вы любитель свиной вырезки? Я должен признать, что готовлю курицу гораздо больше, чем свиная вырезка, но я люблю свиную вырезку гораздо больше, чем курицу! Итак, если вы не знакомы со свиной вырезкой, давайте познакомимся, потому что есть так много причин, чтобы сделать и полюбить сочную вырезку из свинины!

Свиная вырезка – это мягкий, постный и нежный отруб, который получают из полной свиной корейки и обычно весит от до 1½ фунта.Она такая же постная, как куриная грудка без кожи, но все же невероятно нежная и сочная, когда ее не пережарить. Но не волнуйтесь, его очень легко приготовить, относительно быстро, и мне нравится, что остатки не высыхают! Хитрость заключается в использовании цифрового термометра для мяса и приготовлении пищи до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Свиное филе можно приготовить на гриле или запечь целиком (как в этом рецепте), нарезать ломтиками и измельчить в котлеты, нарезать кубиками для шашлыка или жаркого. или нарезать ломтиками для рамена или кисло-сладкого супа.

В чем разница между жареным из свиной корейки и свиной вырезкой?

Перед тем, как приготовить эту маринованную свиную вырезку, важно, чтобы вы купили свиную вырезку, а НЕ жаркое из свиной корейки («свиная вырезка») – это не одно и то же. Вы не можете использовать свиной вырез и корейку как взаимозаменяемые. Вот какой набор состоит из свиной вырезки и жаркого из свиной корейки:

  • НАИМЕНОВАНИЯ
    • Свиная вырезка: иногда называют свиным филе или Gentleman’s Cut.
    • Жаркое из свиной корейки: иногда называют свиной корейкой, жаркое из свинины в центре, жаркое из свинины по-Нью-Йорку, жаркое из свинины в верхней части корейки, жаркое из рибай.
  • ОТРЕЗКА МЯСА:
    • Свиная вырезка : происходит из поясницы свиньи, которая проходит от бедра до плеча. Свиная вырезка при нарезке создает медальоны из свинины.
    • Свиная корейка : также происходит из свиной корейки, но намного шире и длиннее.Из свиной корейки получается сочное жаркое или ее можно нарезать ломтиками.
  • РАЗМЕР:
    • Свиная вырезка : длинная, тонкая, весит от до 1½ фунта.
    • Жаркое из свиной корейки : более крупный и широкий отруб, его вес может составлять от 3 до 5 фунтов.
  • ТЕКСТУРА:
    • Свиная вырезка : получила свое название не зря – это один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые не получают много упражнений.
    • Свиная корейка: тоже нежная, но ее нужно готовить дольше из-за ее размера и для разрушения некоторых мускулов.
  • СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    • Свиная вырезка : хорошо поддается растиранию и маринадам. Он готовится довольно быстро при более высоких температурах в духовке или на гриле, от 350 до 425 градусов по Фаренгейту, с 3-минутным перерывом, чтобы соки успокоились.
    • Свиная корейка : лучше всего запекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или жарить на гриле на умеренном огне до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, а затем оставить на 3 минуты.

как купить СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ

  • Свиная вырезка обычно продается по двое. Свиная вырезка может быть продана как отдельная вырезка, но чаще продается в отдельных упаковках по два вырезок в упаковке. В большинстве рецептов жареной или приготовленной на гриле свиной вырезки используются обе эти свиные вырезки. Каждая вырезка весит примерно от до 1½ фунта, поэтому, если вы не уверены, содержится ли в вашей упаковке одна или две вырезки, просто посмотрите на вес.
  • Купите свиную вырезку, НЕ расфасованную в растирание или маринад. Мы собираемся замариновать свинину самостоятельно, поэтому вам нужно начать с чистого листа, чтобы мы могли контролировать вкус.
  • Купите свиное филе в мясном отделе вашего продуктового магазина. Я обычно покупаю свои 2 упаковки свиной вырезки в Costco по цене около 15 долларов за упаковку, невероятная цена, чтобы накормить всю семью достойным обедом в ресторане.
  • Чем раньше вы приготовите только что купленную вырезку из свинины, тем она будет свежее. Сырое филе свинины можно хранить в холодильнике два-три дня, но чем раньше вы его используете, тем лучше. При хранении более трех дней перенесите свинину в морозильную камеру на срок до трех месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике за 24 часа.

ОБЯЗАТЕЛЬНО СНИМАЙТЕ СЕРЕБРЯНУЮ КОЖУ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?

Серебряная шкура является частью сухожилия на одной стороне свиной вырезки и выглядит как тонкий серебристый жир. Некоторые упаковки свиной вырезки будут предварительно обрезаны и готовы к употреблению, но, скорее всего, вам придется обрезать ее самостоятельно перед приготовлением.Технически вы можете оставить на серебряной шкуре (она съедобна), но она может стать жесткой и вязкой при приготовлении.

Чтобы удалить серебряную шкуру, просуньте острый нож между серебряной шкурой и мясом, чтобы образовалась «полоска». Наклоните нож так, чтобы лезвие было обращено к серебряной коже от мяса. Удерживая язычок, вырежете серебряную кожу пильным движением, пока она не освободится.

свиная вырезка МАРИНАД ингредиенты

Этот гавайский маринад для свиной вырезки сделан из простых, удобных для кладовой ингредиентов – у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов прямо сейчас! Вам понадобится:

  • Ананасовый сок: добавляет многомерную фруктовую сладость.У меня есть пачка маленьких 6 унций. консервы в кладовой; их можно найти с другими соками в вашем продуктовом магазине. Вы также можете использовать слитый ананасовый сок из банки ананаса.

Совет эксперта

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ свежий ананасовый сок, так как он содержит фермент бромелайн, который сделает вашу свиную вырезку мягкой. Однако в КОНСЕРВИРОВАННЫХ ананасах большая часть бромелайна экстрагируется, поэтому сок придаст вашей свинине аромат, но не станет мягким.

  • Соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы свинина не была слишком соленой.
  • Коричневый сахар: для нот патоки используется коричневый сахар, а не сахар-песок. Вы, , можете заменить сахарным песком или медом, если вам сложно, но вы ожидаете немного другого, менее богатого вкусового профиля.
  • Кетчуп: помогает создать аромат ананасового соуса барбекю. По возможности ищите органический кетчуп или тот, который не подслащен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.
  • Азиатский сладкий соус чили: это мое нетрадиционное дополнение к гавайскому маринаду, и это феноменально. Азиатский сладкий соус чили сладкий и острый из комбинации красного чили, лука, чеснока, коричневого сахара и рыбного соуса. По сути, это много аромата в одной бутылке – и теперь много аромата в вашей свиной вырезке! Его можно найти в азиатском разделе вашего продуктового магазина.
  • Азиатский соус чили : добавляет немного тепла и завершает вкус – он НЕ сделает вашу маринованную свиную вырезку пикантной.Конечно, вы можете добавить еще соуса чили, если хотите пикантную курицу.
  • Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима для наилучшего вкуса.
  • Приправы: молотый имбирь, луковый порошок, чесночный порошок, перец, соль и перец усиливают вкус.

Варианты рецептов

Вы можете изменить вкусовые характеристики, чтобы гавайская свиная вырезка стала идеальным выбором для ВАС.

  • Сделайте его слаще, добавив коричневый сахар.
  • Сделайте его острее, добавив немного соуса чили.
  • Сделайте его более острым, добавив немного кетчупа или несколько брызг яблочного сидра или красного винного уксуса.
  • Перемешайте приправы или сделайте больше чеснока с добавлением чеснока или больше имбиря с добавлением имбиря.

как работает маринад?

Маринад для свиной вырезки с динамитом выполняет три задачи: 1) смягчает свинину, 2) наполняет свинину ароматом и 3) химически изменяет ее структуру, так что она сохраняет соки, и на самом деле становится более сочным.Я обрисовал в общих чертах, как ингредиенты ниже умело достигают этого:

  • Ананасовый сок: смягчает свинину, разрушая жесткую соединительную ткань. Он также придает свинине сладкий фруктовый вкус.
  • Соевый соус: ферментативно расщепляет белки для дальнейшего смягчения, а также придает насыщенный глубинный аромат.
  • Приправы: проникает в свинину изнутри и снаружи, так что она остается ароматной насквозь.
  • Масло: имеет решающее значение, так как оно более равномерно распределяет жирорастворимые ароматы по свинине, а также способствует равномерному подрумяниванию при приготовлении.

КАК ДОЛГО МАРРИНОВАТЬ свиную вырезку?

Эту свиную вырезку нужно мариновать не менее 4 часов, но лучше всего 12 часов. Запланируйте приготовление свинины утром, тогда все, что вам нужно сделать, это приготовить ее на обед.

Можно ли мариновать свинину слишком долго?

Согласно требованиям безопасности пищевых продуктов.gov, маринованная свинина может безопасно храниться в холодильнике до 5 дней, но вам нужно будет внимательнее изучить, какие ингредиенты используются в маринаде. Если маринад для свиной вырезки содержит кислоту, такую ​​как уксус, фруктовый или цитрусовый сок, не допускайте чрезмерного замаринования, иначе свинина может стать мягкой. Свиную вырезку следует мариновать не более 12 часов в кислых маринадах.

Как долго можно мариновать свинину или курицу в ананасовом соке?

Время маринования зависит от того, используете ли вы свежий или консервированный ананасовый сок.Свежий и консервированный ананасовый сок содержит различные уровни бромелайна, пищеварительных ферментов, которые смягчают и смягчают ткани мяса.

  • Если вы используете свежий ананасовый сок , вам нужно мариновать курицу или свинину только 1-2 часа, иначе бромелайн может слишком сильно смягчить белок , а сделает его мягким.
  • Консервированный ананасовый сок все еще содержит бромелайн, но значительно меньше, потому что часть его теряется в процессе консервирования, поэтому вы можете дольше мариновать мясо, не превращая его в мягкую консистенцию.Мариновать свинину до 12 часов, куриные грудки до 12 часов и куриные бедра с костями до 24 часов.

свиная вырезка МАРИНАДНЫЕ СОВЕТЫ

Маринад для свиной вырезки НАСТОЛЬКО прост – просто взбейте ингредиенты вместе! – но вот несколько советов и уловок, когда дело доходит до маринования свинины для поддержания санитарных условий и безопасности пищевых продуктов:

  • В какой емкости лучше всего мариновать свинину? Самый простой, наименее грязный и самый эффективный контейнер для маринования свиной вырезки – это герметичный, пригодный для пищевых продуктов пластиковый пакет размером размером с морозильную камеру.Вы можете взбить маринад прямо в пакете (для очистки достаточно одного венчика!), Затем добавить свинину и выдавить лишний воздух. Использование полиэтиленового пакета позволяет сформировать и сложить пакет вокруг свинины, так что маринад полностью окружает мясо. Это обеспечивает равномерный маринад и максимальное проникновение со всех сторон. Наконец, при мариновании свиной вырезки в полиэтиленовом пакете обязательно поместите запечатанный пакет в посуду на случай утечки. Теперь все, что вам нужно сделать, это выбросить сумку, когда вы закончите!
  • Какие еще контейнеры я могу использовать? Вы также можете использовать пищевые пластиковые или стеклянные емкости, обернутые полиэтиленовой пленкой. ЗАПРЕЩАЕТСЯ мариновать в металлической посуде, так как кислотный маринад может вступить в реакцию с металлом. Для свиной вырезки может быть сложно найти контейнер подходящего размера, который полностью погрузит свинину в маринад (еще одна причина использовать закрывающиеся пакеты!). Поищите длинную узкую емкость (может быть, форму для хлеба?), Иначе вам нужно будет время от времени переворачивать мясо во время маринования в холодильнике, чтобы все стороны были покрыты равномерным слоем.
  • Где замариновать свиную вырезку? Всегда маринуйте свинину в холодильнике (при температуре 40 ° F или ниже), никогда не на кухонной стойке или на открытом воздухе при приготовлении на гриле, потому что бактерии могут быстро размножаться на сыром мясе, если оно теплое.Оставлять маринованное мясо на прилавке можно только тогда, когда оно нагреется до комнатной температуры перед приготовлением. При мариновании свиной вырезки поместите ее на нижнюю полку в холодильнике , чтобы она не загрязнила другие продукты в случае случайного проливания.
  • Можно повторно использовать маринад? Никогда не используйте повторно маринад, который контактировал с сырой свининой , если не проварил его в течение как минимум 5 минут, чтобы уничтожить любые вредные бактерии. Пищевые бактерии умирают при температуре 165 градусов по Фаренгейту.Однако вместо кипячения и повторного использования маринада я предлагаю отделить часть маринада до того, как он вступит в контакт с сырым мясом. В этом рецепте мы собираемся зарезервировать & frac13; чашку маринада, чтобы намазать кусочки свинины после ее приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ маринованную свиную вырезку

Эта гавайская свиная вырезка обеспечивает динамичный вкус с минимальными усилиями! Готовы ли вы увидеть, насколько легко это сделать? Вот как:

  • Взбейте все ингредиенты для маринада. Взбейте ананасовый сок, соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, азиатский сладкий соус чили, азиатский соус чили и специи в большом закрывающемся пакете для заморозки.
  • Оставьте немного маринада для соуса. Удалите стакана маринада и храните его в отдельном герметичном контейнере в холодильнике или накройте мерный стакан фольгой.
  • Обрезать свиной вырез. Чтобы удалить серебряную кожу, просуньте острый нож между серебряной кожицей и мясом, затем срежьте его, пока он не освободится.Вам также следует избавиться от лишнего жира, так как он может быть жевательным и вызвать обострение.
  • Свиное филе замариновать. Добавить в маринад две свиные вырезки, выдавить из пакета лишний воздух, закрыть и перевернуть. Мариновать 4-12 часов в холодильнике.
  • Готовим гавайскую свинину. Вы можете приготовить маринованную свинину на гриле (рекомендуется) или поджарить на плите и закончить запекание в духовке. Я включил инструкции для каждого метода ниже.
  • Дать свинине отдохнуть. Переложите приготовленную свинину на чистую разделочную доску и дайте постоять 3 минуты, прежде чем нарезать ломтиками. Время отдыха позволит сокам перераспределиться для достижения оптимального вкуса.
  • Нарежьте и натрите свинину. Нарежьте свинину поперек на кусочки толщиной ½ дюйма. Смажьте ломтики приготовленным соусом, который никогда не контактировал с сырым мясом. Украсить зеленым луком и подавать!

КАК ЗАЖИГАТЬ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ

Свиная вырезка на гриле очень проста в приготовлении и может похвастаться изысканной карамелизованной корочкой.Вот как каждый раз идеально жарить свиную вырезку на гриле:

  • Гриль-нагреватель. Нагрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой. Не добавляйте свинину, пока гриль не нагреется, иначе она не поджарится так красиво.
  • Чистый гриль. Когда гриль полностью нагреется, тщательно очистите его металлической щеткой. Чистый гриль обеспечивает прямой контакт с теплом, создавая красивые следы от гриля и поджаривания, а также помогает предотвратить прилипание.
  • Решетка для жира . Обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль, сделав комок бумажных полотенец, намочив их в растительном масле, а затем с помощью щипцов протрите ими решетку гриля. НИКОГДА не опрыскивайте гриль кулинарным спреем.
  • Свиная вырезка на гриле. Дать маринаду стечь со свинины (но не стирать), затем выложить вырезку на горячий гриль и накрыть крышкой. Готовьте на гриле 3-5 минут со всех 4 сторон или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту, когда он будет вставлен в самую толстую часть вырезки.

как запекать в духовке свиная вырезка

Приготовление маринованной свиной вырезки в духовке – это легкая и вкусная альтернатива, когда у вас нет гриля на открытом воздухе или в плохую погоду. Вот как:

  • Подготов. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки.
  • Sear. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло станет очень горячим и начнет коптиться, добавьте две свиные вырезки.Возможно, вам придется работать партиями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на противень, застеленный фольгой.
  • Выпекать. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части вырезки, 15-20 минут в зависимости от толщины.

СВИНИНА ТЕМПЕРАТУРА

Свинина из цельных мускулов (в отличие от свиного фарша) идеально прожарена, сочная и безопасна для употребления, когда она достигает внутренней температуры 145⁰F и выдерживается в течение 3 минут – это сладкое место для самой сочной свинины.Это означает, что свиная вырезка внутри будет слегка розовой, и это НУЖНО. Заблуждение, что свинину нужно варить до тех пор, пока сок не станет прозрачным, а мясо не станет белым. Подробнее о температуре приготовления свинины читайте здесь.

Как проверить температуру свиной вырезки

При приготовлении свиной вырезки существует множество переменных, таких как ее толщина, начальная температура свинины, температура гриля, желаемая степень готовности / внутренняя температура и т. Д., Которые будут влиять на время, необходимое для приготовления свиной вырезки.Чтобы избавиться от догадок и всегда гарантировать идеально приготовленную и сочную свинину, приобретите термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний.

Вы можете купить недорогой термометр мгновенного считывания в продуктовом магазине или на Amazon, но цифровой термометр для мяса является наиболее точным. Я одержим этим термометром с цифровым зондом – вы больше никогда не переварите протеин! Он определяет температуру с точностью до ± 1,8 ° F (± 1 ° C), и вы оставляете зонды в свинине, пока она готовится на гриле, плите или духовке.Цифровой термометр позволяет установить желаемую температуру, и будильник будет установлен, как только она достигнет установленной температуры.

При проверке температуры свиной вырезки вставьте зонд в самую толстую часть мяса, пока свинина все еще находится на гриле, или сразу после ее удаления. Дайте свинине постоять 3 минуты, чтобы соки равномерно распределились для максимального аромата. Вы можете узнать больше об использовании термометра для мяса здесь.

КАК НАРЕЗАТЬ свинину?

Есть три правила нарезки свиной вырезки:

  1. Нарежьте свиную вырезку после того, как она отдохнет в течение 3 минут, чтобы успеть впитать сок, вышедший наружу.
  2. Используйте острый гладкий нож без зубцов. Заточите нож непосредственно перед нарезкой, чтобы разрез был максимально чистым.
  3. Свинину нарезать кружочками. В свиной вырезке есть мышечные волокна, которые проходят через свинину в одном направлении – это называется «зерно». Важно разрезать волокна (то есть в противоположном направлении / перпендикулярно волокнам), чтобы укоротить волокна. Это гарантирует, что свинина будет тающей во рту нежной, а не жевательной.Вы можете очень тонко нарезать свинину для бутербродов или до ½ дюйма для медальонов.

СОВЕТЫ для маринованной свиной вырезки

  • Используйте консервированный ананасовый сок. Свежий ананас содержит больше бромелаина, из-за которого свинина может стать мягкой, если мариновать ее более 2 часов. Я предлагаю использовать консервированный ананасовый сок, чтобы вы могли дольше мариновать свиную вырезку, не превращая ее в мягкую, что сделает свинину более ароматной.
  • Доведите свинину до комнатной температуры перед приготовлением .Перед приготовлением дайте свинине постоять на столе при комнатной температуре на 20-30 минут. Это позволяет свинине готовиться быстрее и равномернее. Доведение свинины до комнатной температуры также расслабляет холодные мышечные волокна, поэтому они выделяют естественную влагу, которая затем реабсорбируется мышцами для получения более сочных результатов (в противном случае влага остается в волокнах).
  • Используйте масло с высокой температурой копчения, чтобы смазать гриль или поджарить свинину . НЕ используйте оливковое масло, потому что оно имеет более низкую температуру копчения, что означает, что оно не только выкурит вас, но и может негативно повлиять на его вкус и произвести низкий уровень вредных соединений из-за высокого содержания в масле антиоксидантов.Вместо этого используйте нейтральное масло с высокой температурой копчения, такое как растительное масло, масло канолы или масло виноградных косточек.
  • Очень хорошо смажьте гриль, чтобы свинина не прилипала. Сладость ананасового сока и сахара в маринаде создают красивую карамелизованную свиную вырезку, но это также означает, что свинина более склонна к прилипанию. Вам понадобится чистый, хорошо смазанный жиром горячий гриль, чтобы получить красивое жаркое без прилипания. Обильно смажьте решетку маслом, когда будете готовы добавить свинину.Не смазывайте его раньше, иначе его смазочные свойства не будут такими эффективными.
  • Гриль с закрытой крышкой . Гриль должен создавать атмосферу, похожую на духовку, в которой свинина готовится со всех сторон, потому что она такая густая, поэтому старайтесь сразу же закрывать крышку между поворотами свинины.
  • Свинину на гриле со всех сторон . Из-за того, что в маринаде содержится сахар, важно готовить свинину со всех четырех сторон, а не только с двух, иначе она станет слишком обугленной.Если у вас возникли проблемы с жаркой на одной из более тонких сторон, подпереть ее куском раскрошенной фольги.
  • Переверните свинину только щипцами. После того, как вы положите свиные вырезки на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 3 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина поджарилась, и тогда она естественным образом отделяется от гриля. Как только вы научитесь легко перемещать свинину, вы можете переворачивать ее щипцами. Не пользуйтесь вилкой, иначе вы потеряете ценные сочные соки.
  • Используйте термометр для мяса. Свиное филе можно легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометры – это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и устранят все догадки.
  • Не пережаривайте маринованную свиную вырезку. Самая сочная свиная вырезка – это прекрасно приготовленная свиная вырезка! Готовьте свинину до 145⁰F с 3-минутным перерывом. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.Если свинина начинает слишком сильно обугливаться до того, как это будет готово, уменьшите огонь.
  • Проверить готовность отдельных свиных вырезок. Свиная вырезка часто бывает разной толщины, что означает, что ее можно готовить в разное время. Это означает, что вам нужно будет проверять температуру каждой вырезки и снимать ее с огня по окончании приготовления.
  • Свиная вырезка дайте остыть перед нарезкой. Дайте свиной вырезке постоять 3 минуты перед тем, как нарезать ее ломтиками. Пока свинина готовится, соки вытесняются с огня к середине мяса.Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всей вырезке для достижения оптимального вкуса и сочности. Если вы не оставите этот успокаивающий период, ценные соки, дающие влагу, будут просачиваться наружу и теряться.
  • Не пропустите соус. После того, как вы нарежете свинину, не забудьте смазать все ломтики соусом. Это действительно усиливает гавайский колорит!

КАКИЕ СТОРОНЫ Я МОГУ ПОДАВАТЬ С этой маринованной свиной вырезкой?

Мои любимые блюда с гавайской свиной вырезкой – это ананас на гриле, кокосовый рис и овощи на гриле, но это вкусно с множеством вариантов.Вот еще несколько вариантов на выбор:

  • Рис: подать свиную вырезку с кокосовым рисом, рисом с ананасами, белым рисом, коричневым рисом, киноа, рисом с цветной капустой или рисом брокколи для нейтральной текстурной стороны, которая впитывает соус и придает сияние гавайским ароматам.
  • Сальса: Еще один излюбленный способ подачи тропической свинины – это тропическая сальса, такая как ананасовая сальса, ананасовая сальса с манго, ананасовая сальса с черникой или манговая сальса. Сладкие освежающие фрукты идеально сочетаются со сладкой и пикантной свининой.
  • Фрукты: , если вы пропустите фруктовую сальсу, выберите простой ананас на гриле или более экзотический ананас на гриле с коричневым сахаром, фруктовый салат Пина Колада, салат из тропических фруктов, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат или сливочно-виноградный салат,
  • Овощи : овощи, приготовленные на гриле, жареные, приготовленные на пару или с перемешиванием, прекрасно сочетаются с этой маринованной свиной вырезкой. Я люблю бросать болгарский перец на гриль вместе со свининой или делать овощные шашлычки. Вы также можете обжарить любые овощи, такие как брокколи, сладкий перец, грибы, морковь и т. Д.или попробуйте жареные овощи, такие как жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, жареная спаржа, жареная брюссельская капуста или жареный кабачок.
  • Салат: сочетается с простым зеленым салатом или более изысканным кукурузным салатом, клубничным салатом с брокколи, салатом из арбуза, азиатским салатом из ананаса или салатом с лапшой рамэн.
  • Салат из макарон: Гавайский салат из макарон, салат из макарон с креветками по-бой, салат из макарон BLT, салат из макарон с беконом и горохом или салат из макарон Mojo – все это было бы восхитительно.
  • Potluck Избранное : вы не ошибетесь с классическими гарнирами для завтрака, потому что они являются фаворитами не зря! Подавайте маринованную свинину с гавайской запеченной фасолью, запеченными макаронами и сыром, картофельным салатом, кукурузным хлебом, жареной кукурузой в початках и кукурузной запеканкой.
  • Закуски: всегда весело, когда развлекают. Эта свинина на гриле восхитительна с моими вонтонами со сливочным сыром из ананаса, шариком из ананасового сыра, креветками в беконе, кукурузной сальсой, запеченными попперсами с халапеньо или соусом из халапеньо с поппер-соусом.

Интересные способы СЕРВИСА свиной вырезки

Эту гавайскую вырезку из свинины необязательно подавать с рисом! Вот несколько забавных идей, чтобы смешать это:

  • Кебаб: вместо того, чтобы жарить свинину целиком, нарежьте ее на кусочки и протушите вместе с ананасом, болгарским перцем и луком.
  • Обертки: служат тонко нарезанной свиной вырезкой в ​​лепешке с нарезанными ананасами, листьями салата, овощами и любыми начинками.
  • Салатные обертки : переходите на низкоуглеводный и загружайте листья салата-латука с гавайской свининой и овощами и сверху полейте кремом из авокадо.
  • Тако: добавьте на обугленную тортилью рубленую свиную вырезку вместе с черными бобами и желаемыми начинками, такими как салат, кинза, гуакамоле, и тропической сальсой, такой как сальса из манго или сальса из ананаса.
  • Зерновые миски: добавьте ваши любимые зерна в миску и выложите их с гавайской свининой, ананасом на гриле и вашими любимыми овощами. Овощи могут быть приготовленными или сырыми, например жареный сладкий картофель, свежие помидоры, огурцы, ростки, маринованный красный лук и т. Д.Сверху нанесите Tomatillo Avocado Ranch или заправку из кориандра и лайма.
  • Салат: выберите свою любимую зелень и загрузите рубленой свиной вырезкой и вашими любимыми овощами, такими как сладкая кукуруза на гриле и перец. Добавьте кешью или орехи макадамия для хрустящей корочки и ананас для сладости. Вы также можете заменить курицу терияки в этом салате на гавайскую свинину с завораживающим ананасовым винегретом.
  • Жаркое движения: нарезать свинину, прежде чем мариновать ее, затем обжарить на горячей сковороде; удалите свинину после приготовления, затем обжарьте овощи.Смешайте все вместе с небольшим количеством зарезервированного соуса и подавайте с рисом или спагетти из кабачков.
  • Бутерброды: Помимо знаменитых бутербродов Кубинос и Монте-Кристо, вы можете создавать свои собственные творения, наслоив гавайские роллы с тонко нарезанной свининой и любой из ваших любимых начинок, таких как ананас, салат, помидоры, ростки, гуакамоле, бекон, и т.п.Подавать с сальсой из ананаса или сальсой из манго, пико де галло, кремом из авокадо , или сметаной.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ этот рецепт ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Свиное филе лучше всего подавать свежим, горячим на гриле или в духовке, но вы все равно можете разогреть остатки с большим успехом. Кроме того, вы можете хранить в холодильнике емкость с приготовленной нарезанной свининой, готовой для разогрева, или подавать в холодном виде с салатом, сэндвичем, обертками и т. Д.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

  • Хранение: Приготовленная свиная вырезка может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней, но в дальнейшем ее следует замораживать.
  • Как разогреть в микроволновой печи: разогрейте ломтики на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 60 секунд, а затем с 20-секундными интервалами, пока они не прогреются.
  • Как разогреть в сковороде: нагрейте немного масла в сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте нарезанную свинину и нагрейте, пока не прогреется, периодически помешивая.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ вырезку из свинины

Вы можете заморозить сырую маринованную свинину или вареную свиную вырезку:

  • Чтобы заморозить свиную вырезку в маринаде: добавьте свиную вырезку в маринад в герметичном пластиковом пакете, выдавите лишний воздух и сразу же поместите в морозильную камеру.Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, свинина будет мариноваться, пока вы ее разморозите в холодильнике. После размораживания не позволяйте мариноваться дольше 12 часов.
  • Чтобы заморозить приготовленную свиную вырезку: дайте свиной вырезке полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ?

Свинина
  • 1 уп.свиная вырезка, обрезанная (упаковка состоит из 2 кусков, всего 2–2 ½ фунта)
  • Масло с высокой температурой копчения: растительное, рапсовое, виноградные и т. д.
  • Взбейте ингредиенты маринада в закрывающемся пакете для заморозки. Удалите & frac13; чашка для использования в качестве соуса после приготовления. Добавьте свиную вырезку, удалите лишний воздух, закройте и переверните, чтобы покрыть. Мариновать 4-12 часов в холодильнике; отдельно охладите соус.

НА ГРИЛЬ
  • Когда свинина будет готова к приготовлению на гриле, дайте свинине постоять при комнатной температуре на 20 минут.Нагрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту, когда крышка закрыта. Очистите решетки металлической щеткой и обильно смажьте маслом с высокой температурой копчения.
  • Дайте маринаду стекать со свинины (не стирать), затем выложите свинину на горячий гриль и накройте крышкой. Готовьте на гриле в течение 3-5 минут со всех 4 сторон или до тех пор, пока термометр для мгновенного приготовления мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту, когда он будет вставлен в самую толстую часть вырезки.
  • Переложите свиную вырезку на разделочную доску. Перед нарезкой дайте свинине постоять 3-5 минут.Смажьте ломтики отложенным соусом (который никогда не касался сырой свинины). При желании украсьте зеленым луком и приправьте свежеиспеченной солью и перцем по вкусу.

ДЛЯ ЖАРКИ В ПЕЧИ
  • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки и опрыскайте кулинарным спреем.

  • Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло станет очень горячим и начнет коптиться, добавьте две свиные вырезки.Возможно, вам придется работать партиями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на противень, застеленный фольгой.

  • Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части вырезки, 15-20 минут в зависимости от толщины.
  • Переложите свиную вырезку на разделочную доску. Перед нарезкой дайте свинине постоять 3-5 минут. Смажьте ломтики отложенным соусом (который никогда не касался сырой свинины). При желании украсьте зеленым луком и приправьте свежеиспеченной солью и перцем по вкусу.

  • * Используйте консервированный ананасовый сок. Свежий ананас содержит больше бромелаина, из-за которого свинина может стать мягкой, если мариновать ее более 2 часов. Я предлагаю использовать консервированный ананасовый сок, чтобы вы могли дольше мариновать свиную вырезку, не превращая ее в мягкую, что сделает свинину более ароматной.
  • Обильно смажьте решетку жиром, чтобы свинина не прилипала. Сладость ананасового сока и сахара в маринаде создают красивую карамелизованную свиную вырезку, но это также означает, что свинина более склонна к прилипанию.Вам понадобится чистый, хорошо смазанный жиром горячий гриль, чтобы получить красивое жаркое без прилипания.
  • Свинину на гриле со всех сторон . Из-за того, что в маринаде содержится сахар, важно готовить свинину со всех четырех сторон, а не только с двух, иначе она станет слишком обугленной. Если у вас возникли проблемы с жаркой на одной из более тонких сторон, подпереть ее куском раскрошенной фольги.
  • Используйте термометр для мяса. Самая сочная свиная вырезка – это не пережаренная свиная вырезка! Вы можете купить недорогой термометр с мгновенным считыванием показаний в продуктовом магазине или на Amazon, но цифровой термометр для мяса является наиболее точным.Я одержим этим термометром с цифровым зондом – вы больше никогда не переварите протеин!
  • Проверить готовность отдельных свиных вырезок. Свиная вырезка часто бывает разной толщины, что означает, что ее можно готовить в разное время. Это означает, что вам нужно будет проверять температуру каждой вырезки и снимать ее с огня по окончании приготовления.
  • Не пропустите соус. После того, как вы нарежете свинину, не забудьте смазать все ломтики соусом.Это действительно усиливает гавайский колорит!

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

  • Хранение: Приготовленная свиная вырезка может оставаться свежей в холодильнике в течение 3-5 дней, но в дальнейшем ее следует замораживать.
  • Для замораживания: дайте свиной вырезке полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
  • Для разогрева в микроволновой печи: разогрейте ломтики на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 60 секунд, а затем с 20-секундными интервалами, пока они не прогреются.
  • Для разогрева в сковороде: нагрейте немного масла в сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте нарезанную свинину и нагрейте, пока не прогреется, периодически помешивая.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Маринованная свиная вырезка | Простая радость

Маринованная свиная вырезка – идеальный простой способ приготовить впечатляющий ужин.Этот рецепт свинины обладает восхитительным ароматом и его легко приготовить.

На днях я разговаривал с другом о том, насколько сложен этот праздничный сезон. Мы оба говорили о том, насколько мы потрясены. Мы сделали это в контексте того, чтобы позволить друг другу отказаться от праздничных открыток и рождественских подарков, которые могут не появиться в этом году.

Так что, если вам, , нужен кто-то, чтобы освободить вас от ответственности в этом году, позвольте этому человеку быть мной. Если вы не рассылаете открытки в этом году, ничего страшного.Если вы сокращаете рассылку подарков друзьям (или сокращаете их полностью), это хорошо. Если вы сокращаете свои планы на отпуск и питание, я думаю, что это год, чтобы сделать это.

Маринад из свиной вырезки – идеальный рецепт для того, чтобы съесть что-нибудь в праздничные дни. Сделать это невероятно просто. Но в то же время из него получаются самые вкусные кусочки свинины. Это рецепт, который можно приготовить на праздники или просто приготовить легкий ужин в будние дни.

Как приготовить свиную вырезку

Есть несколько способов приготовить идеально сочную и ароматную свиную вырезку.Выясните, что лучше всего подходит для вашего времени и вашей кухни, и действуйте! Вот несколько советов:

  • Сделайте восхитительный маринад: Сочная, восхитительная вырезка начинается и заканчивается ароматным маринадом. Наш рецепт идеален своей простотой и ароматом.
  • Охладите мясо во время маринования: Перед приготовлением убедитесь, что филе достаточно времени в маринаде. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
  • Выпечка в духовке: Я люблю запекать свинину в духовке.Он получается нежным и сочным, и на все это уходит меньше часа.
  • Мультиварка: Свиная вырезка в мультиварке разваливается и становится сочной. Вы можете добавить все ингредиенты для маринада и варить на медленном огне весь день. Ням!
  • Instant Pot: Если вы использовали посуду быстрого приготовления, вы знаете, как легко в кратчайшие сроки приготовить идеальное жаркое из вырезки!
  • Свиная вырезка на гриле: Если вам нравится дымный вкус свинины, гриль – идеальное место для приготовления вырезки! Это займет немного больше времени (около полутора часов), но вкус просто невероятный!

Маринад из свиной вырезки

Все, что вам нужно для этого невероятно ароматного маринада, – это несколько основных продуктов для буфета.Это такой простой рецепт, но он обладает огромным вкусом. А ингредиенты легко держать под рукой.

  • Оливковое масло: Каждый маринад нуждается в некотором количестве жира, чтобы помочь мясу сохранить влажность и помочь смешать все остальные вкусы вместе.
  • Соевый соус: Популярная приправа подчеркивает натуральный вкус мяса, а также действует как смягчитель. Он так хорошо сочетается с остальными ингредиентами.
  • Горчица: Помимо терпкого вкуса в этом маринаде, горчица также помогает смягчить мясо.Это вкусно! Желтая горчица отлично подойдет, или вы также можете добавить дижонскую или пряную коричневую горчицу.
  • Мед: Когда кислота соевого соуса смешивается со сладким медом, это помогает сохранить все эти восхитительные соки в мясе. Плюс такой вкус!
  • Чеснок: Измельчите несколько зубчиков чеснока для оптимального вкуса. Вы также можете использовать ложку предварительно измельченного чеснока, который продается в банках в продуктовом магазине.
  • Петрушка, тимьян, розмарин: Эти сушеные специи хорошо смешиваются.Петрушка – это тонкий и мягкий вкус, который так хорошо сочетается с хвойным и ароматным розмарином и острым, слегка мятным ароматом тимьяна.
  • Перец: Для дополнительного аромата используйте свежемолотый черный перец.

Разница между свиной вырезкой и свиной корейкой

Так как же узнать, правильно ли вы выбираете свинину? Свиная вырезка длинная, узкая и, что самое главное, бескостная. Свинина корейка намного шире и более плоская, чем вырезка, и может быть как без кости, так и без кости.

По этому рецепту ищем свиную вырезку. Часто его продают двумя штуками вместе. Здесь это отлично работает.

Готовьте свинину, пока она не достигнет внутренней температуры 145 градусов. Поскольку размер и толщина вырезки сильно различаются, лучше всего использовать термометр мгновенного считывания.

После того, как вы достали свинину из духовки, дайте ей постоять три минуты, прежде чем нарезать ее. Обратите внимание, что он, скорее всего, будет иметь розовый оттенок, и это нормально.Это не значит, что он недоварен.

Что подавать со свиной вырезкой

Когда ваша красивая, ароматная и ароматная свиная вырезка окажется в центре стола, вам понадобятся сочные гарниры для сервировки! Вот несколько моих любимых гарниров к этой восхитительной свинине:

  • Картофельное пюре из трех ингредиентов Пушистое картофельное пюре идеально сочетается с нежной свининой. Их так легко приготовить, и они очень ароматны.
  • Жареная зеленая фасоль Вы можете обжарить эти зеленые бобы за считанные минуты, пока свиная вырезка отдыхает, и они придадут еде яркий цвет и восхитительный аромат.
  • Яблочный салат с пеканом Хрустящие, терпкие яблоки и сладкие орехи пекан придают приятную текстуру любому блюду. Яблоки отлично сочетаются со свининой, так что это восхитительное сочетание вкуса!
  • Обеденные булочки Ни один праздничный обед не обходится без пушистых масляных булочек, и этот рецепт очень прост! Вы будете постоянно их делать!

Подготовка: 10 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час 55 минут

Маринованная свиная вырезка – идеальный простой способ приготовить впечатляющий ужин.Этот рецепт свинины обладает восхитительным ароматом и его легко приготовить.

Маринад свиной вырезки
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 2 столовые ложки меда
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1/2 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Сделайте маринад, смешав все ингредиенты в небольшой миске.

  • Положите свинину в герметичный контейнер. Залить маринадом свиную вырезку. Поставьте емкость в холодильник на 20 минут или до 24 часов.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Выложите свинину в форму для запекания. Сверху полить маринадом.

  • Выпекайте 15 минут. Опустите духовку до 350 градусов и запекайте 30 минут, пока свинина не достигнет 145 градусов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

вы сделали это

Свиная вырезка, маринованная

Маринад из свиной вырезки – Chili Pepper Madness

Этот рецепт маринада для свиной вырезки добавляет тонны аромата нежной и нежирной свиной вырезке, полученной из простых ингредиентов для закусок, идеально подходит для приготовления на гриле, запекания и многого другого.

В последнее время мы, друзья, готовим много свинины в доме Chili Pepper Madness. Нам всегда нравилась свиная вырезка, но недавно я снова влюбилась в нее.

Я много делал за эти годы. Это отличный белок для нас, нежирный, низкокалорийный и обычно довольно нежный. Вкус более мягкий, но это совершенно нормально, поскольку у меня есть секретное оружие в создании огромного аромата с приятным уровнем звонкости.

Это мой маринад из свиной вырезки , и я думаю, он вам понравится.

Этот рецепт отличается от моего маринада для свиной отбивной, который не менее восхитителен, но именно этот маринад был усовершенствован специально для свиной вырезки, как я люблю.

У него необходимое количество пикантного вкуса, и его действительно легко настроить в соответствии с вашими личными вкусами. Идеально подходит для любого способа приготовления вырезки, будь то жарка на гриле, запекание, запекание, готовка на плите или в мультиварке или даже нарезание чего-то вроде жареной свинины.

Дайте мне знать, какой у вас любимый способ его приготовления и как вам это нравится!

Давайте поговорим о том, как мы делаем мой рецепт маринада для свиной вырезки, не так ли?

Маринад из свиной вырезки Ингредиенты

  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.
  • Чеснок.
  • Мед. Или вы можете использовать коричневый сахар.
  • Острый соус. Используйте свой любимый острый соус в стиле Луизианы, например Кристалл или Табаско.
  • Дижонская горчица.Или попробуйте пряную коричневую горчицу.
  • Лимонный сок. Плюс цедра лимона.
  • Chili Flakes.
  • Свежий розмарин.
  • Соль и перец.
  • Свиная вырезка.

Как приготовить маринад из свиной вырезки – метод рецепта

Взбейте ингредиенты для маринада. Взбейте все ингредиенты в большой миске.

Замариновать свиную вырезку. Добавьте свиное филе в миску и залейте маринадом.Или используйте большой герметичный пакет. Закройте пакет и втирайте маринад. Мариновать свинину минимум 2 часа или до 24 часов для лучшего проникновения аромата.

Бум! Выполнено! Пора готовить свинину! Это так хорошо, теперь не важно, как вы это сделаете. Огромный аромат прямо здесь, друзья мои. Обожаю этот маринад.

Когда вы будете готовы готовить, выньте свиную вырезку из маринада и выбросьте маринад. Готовьте по желанию.

Как вы готовите свой? Я бы хотел это услышать.

Советы и примечания к рецептам

  • Прочие ингредиенты. Вы можете легко изменить пропорцию маринада или добавить свои любимые ароматы. Некоторые популярные добавки включают свежий тимьян, петрушку, базилик, острый порошок чили и многое другое.
  • Другое применение. Попробуйте этот маринад на свиной корейке или курице, или на любом куске мяса. Я предпочитаю его со свиной вырезкой или корейкой. Мне также нравится добавлять его в овощи для улучшения вкуса. Так хорошо!
  • Внутренняя температура свиной вырезки для порций . Свиная вырезка должна быть приготовлена ​​до тех пор, пока температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки при измерении с помощью термометра для мяса.
  • Приготовление свиной вырезки. Вы можете жарить, жарить на сковороде или на гриле свинину целиком, либо нарезать или нарезать вырезку и приготовить ее таким образом. Так много способов сделать это. Можно даже приготовить его в мультиварке. Время приготовления зависит от вашего метода приготовления. Вы можете запечь свиную вырезку менее чем за 30 минут, а свиную вырезку на гриле – менее чем за 15 минут.
  • Сервировка свиной вырезки. Подавать с любимым гарниром или овощами. Для этого вам действительно не нужен соус, но если вы предпочитаете его, я предлагаю либо мой каролинский горчичный соус для барбекю, мой острый соус для барбекю или немного соуса для барбекю из каролинского уксуса. Ознакомьтесь с моими другими рецептами острого соуса.

Свиная вырезка на гриле

На этот раз я приготовил свиное филе на гриле, как вы можете видеть на фотографиях с этими замечательными отметинами обугленного, и подал его нарезанным с моим острым соусом барбекю.

Я люблю подбрасывать нарезанный халапеньо, обычно слегка обжаренный вместе с вырезкой, в качестве дополнительного гарнира, тепла и аромата. Любимая для меня.

Для приготовления на гриле нагрейте гриль до среднего или сильного огня и слегка смажьте решетку маслом. Жарьте свинину на гриле 12 минут, перевернув наполовину. Переместите вырезку на непрямой огонь и продолжайте готовить еще пару минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного мяса при измерении термометром для мяса.

Дайте мясу постоять 5-10 минут, затем нарежьте и подавайте. Мне это нравится. Маринад творит чудеса.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт маринада для свиной вырезки. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас. Держите это острым!

Попробуйте другие мои популярные рецепты из свинины

Попробуйте некоторые из моих других рецептов пряных маринадов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! – Майк Х.

Рецепт маринада из свиной вырезки

Этот рецепт маринада для свиной вырезки добавляет тонны аромата и специй нежной и нежирной свиной вырезке из простых ингредиентов для кладовой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: маринад, свиная корейка, свиная вырезка, соевый соус

Порций: 6

калорий: 305 ккал

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 4-5 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки меда или используйте коричневый сахар
  • 2 столовые ложки острого соуса или более по вкусу – используйте ваш любимый горячий соус в стиле Луизианы соус, например Кристалл или Табаско
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока + цедра
  • 1 чайная ложка хлопьев чили или более по вкусу
  • 1/2 чайной ложки свежего измельченного розмарина
  • Соль и перец по вкусу Я использую 1 / По 2 чайные ложки
  • Для приготовления: 2 фунта свиной вырезки
  • Взбейте все ингредиенты в большой миске.

  • Добавьте свиную вырезку в миску и залейте маринадом. Или используйте большой герметичный пакет.

  • Мариновать свинину минимум 2 часа или до 24 часов для лучшего проникновения аромата.

  • Когда вы будете готовы готовить, выньте свинину из маринада и выбросьте маринад. Готовьте по желанию.

Пищевая ценность включает приготовленную свиную вырезку. Свиная вырезка должна иметь температуру 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного мяса при измерении с помощью термометра для мяса.

калорий: 305 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 33 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 768 мг | Калий: 647 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 111 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Рецепт маринада из свиной корейки с бальзамиком и розмарином

Пищевая ценность (на порцию)
95 калорий
6 г Жир
6 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 95
% дневная норма *
6 г 8%
Насыщенные жиры 1 г 6%
11 мг 4%
390 мг 17%
6 г 2%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 4 г
4 г
Витамин C 1 мг 6%
Кальций 26 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 100 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жаркое из свиной корейки – это сочная и легкая альтернатива курице или стейку на гриле, когда у вас нет идей, что приготовить на обед или ужин. Постное и богатое белком жаркое из корейки, легко замаринованное, представляет собой сочное мясо, требующее очень небольших усилий с вашей стороны. Пикантный бальзамический и землистый розмарин составляют основу маринада, а кетчуп и некоторые специи уравновешивают кислоту в уксусе, создавая слегка сладкую смесь, которая прекрасно карамелизируется в духовке.Чтобы приготовить это легкое блюдо, просто отмерьте ингредиенты маринада, перемешайте и поместите в него корейку на 3 часа. Запекать в духовке 1 час, отдыхать 10, подавать ужин.

Эта свинина отлично сочетается с любым картофельным гарниром и салатом, но вы можете подавать ее со всем, что есть под рукой, например с лапшой с маслом, сладким картофелем или жареными овощами. Рис, киноа, фарро или ячменный салат также отлично подойдут к жареному. Если у вас остались остатки еды, поместите их в холодильник и храните до трех дней.Сделайте из остатков вкусные бутерброды или рулеты, добавив чатни и острые сыры, или нарежьте свинину кубиками, чтобы украсить зеленый салат для низкоуглеводной еды. Добавьте свинину в гороховый суп или смешайте ее с картофельным шашлыком и яйцами на солнечной стороне, чтобы приготовить запеканку на завтрак. Независимо от того, как вы это едите, не пропустите это восхитительное жаркое.

Выбирая ингредиенты, обратите внимание на свой бальзамический уксус, так как существует два типа уксуса, и оба они не подходят для этого маринада. Вы найдете дорогой сорт, помеченный как Aceto Balsamico Tradizionale DOP (традиционный бальзамический уксус, с Denominazione di Origine Protteta , или защищенным обозначением происхождения), а рядом с ним более дешевый сорт под названием Aceto Balsamico di Modena IGP (или бальзамический уксус из Модены, с Indicazione Geografica Protetta или защищенным географическим указанием).Хотя оба они восхитительны, дорогой бальзамик выдерживается в течение многих лет, в то время как более дешевый имеет разное время выдержки в зависимости от марки и более гибкое соотношение ингредиентов. Если вы тратите деньги, используйте DOP, чтобы сбрызнуть салаты или моцарелла ди буфала , но не тратьте его на маринад и никогда не нагревайте. Для нашего рецепта используйте менее дорогой уксус Модены, который по-прежнему будет иметь сложный вкус, который вы ищете, и не обанкротится.

Перуанская маринованная свиная корейка

Кайл Маккаффери профессионально готовит в течение 15 лет, большую часть своих ресторанных лет он провел в ресторанах Tribute в Фармингтоне, Форте в Бирмингеме и Номи в Нортвилле; однако последние восемь лет он был на Plum Market, где, по его словам, продвинулся дальше, чем он мог себе представить.

«У нас прекрасные партнерские отношения с такими компаниями, как Niman Ranch, Snake River Farms, Zingerman’s и многими другими, которые представляют те же качества и стандарты в еде, что и мы», – сказал Маккаффери. «Я был шеф-поваром в каждом из наших четырех магазинов большого формата в Мичигане и в течение последних 1,5 лет курировал лицензионные участки Plum Market, в том числе аэропорт Детройта Метро, ​​Университет Окленда, Университет Генри Форда и Батлера».

С приближением Дня отца Маккаффери делится своим рецептом перуанской маринованной свиной корейки с яблочным чимичурри. Он думал, что это блюдо будет другим, простым в приготовлении и может понравиться тем, кто ищет что-нибудь более легкое.

«Это удовлетворит тех, кто ищет вкусный кусок мяса, но не является слишком богатым блюдом», – пояснил Маккаффери. «Это блюдо для всей семьи, которое можно есть и наслаждаться вместе, что является лучшим подарком для любого отца и его семьи в День отца».

Маккаффери сказал, что свиная корейка куробута происходит от определенной породы свинины, которая происходит от той же линии свиней Блэк Беркшир, которые выращивались в течение многих лет. Разница в мясных продуктах этих свиней по сравнению с другими заключается в том, что они созданы для того, чтобы иметь невероятную мраморность мяса по всему мясу, как говядину вагю.

Что касается пар, Маккаффери считает, что это блюдо лучше всего подойдет к мальбеку, так как оно очень хорошо дополнит вкус. Что касается гарниров, он сказал, что блюдо требует чего-то крахмалистого, чтобы сбалансировать его, например, жареного с чесноком картофеля юкона или даже хорошего картофельного салата. Жареная морковь или спаржа на гриле также будут отличным выбором из овощей.

Маринад для свинины
● 2 свиной корейки с косточкой из куробута, примерно ½ фунта каждый
● ½ стакана листьев кинзы
● Сок половины лимона
● Сок половины лайма
● 3 зубчика чеснока
● 2 столовые ложки шампанского уксуса
● 1 чайная ложка тмина
● 1 чайная ложка кошерной соли
● ½ чайной ложки паприки
● ½ чайной ложки черного перца
● ½ стакана оливкового масла

Указания
Поместите свинину в повторно закрываемый пластиковый пакет размером примерно один галлон.Используя небольшой кухонный комбайн
или ручной блендер, смешайте оставшиеся ингредиенты, чтобы получить маринад
. Вылейте маринад в пакет со свиной вырезкой,
выдавите оставшийся воздух и запечатайте пакет. Поставьте в холодильник минимум на два часа. Пока это маринование
, вы можете приготовить чимичурри.

Для приготовления на гриле свиной корейки важно, чтобы гриль был предварительно нагрет до 500 градусов для достижения наилучших результатов
. Вытащите корейку из маринада и сотрите с нее излишки маринада.
Положите свиную корейку на гриль на две минуты, не двигаясь, чтобы получить наилучшие следы от гриля. Поверните их на 90 градусов и готовьте еще две минуты. Переверните свинину на другую сторону и следуйте тем же инструкциям, чтобы получить идеальные ромбовидные следы от гриля с каждой стороны.

Оставьте свинину на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня и дайте постоять на противне 10 минут. Этот период отдыха позволит мясу расслабиться, а соки равномерно распределятся по мясу, чтобы получилась идеальная, сочная свиная корейка.Филе будет продолжать готовиться, и конечная температура будет ближе к 140 градусам для идеально приготовленной свиной корейки куробута.

Яблоко Чимичурри
● ½ стакана измельченной петрушки
● стакана измельченных листьев кинзы
● 1 зеленое яблоко, нарезанное кубиками ¼ ”
● Цедра 1 лайма
● Цедра 1 лимона
● Цедра 1 апельсина
● 4 измельченные зубчики чеснока
● 1 столовая ложка апельсинового сока, свежевыжатый
● 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
● 1 чайная ложка хлопьев красного перца
● 1 чайная ложка соли
● 1 чайная ложка шампанского уксуса

Указания
Подготовьте все ингредиенты, как описано, и перемешайте ложкой.Это можно сделать за два часа до назначенного срока. Когда закончите, поместите в закрытую миску или контейнер и поставьте в холодильник до подачи.

Когда свиная корейка приготовлена, обильно полейте ее яблочным чимичурри, чтобы ароматы слились вместе, создавая идеальный баланс свежих и пикантных вкусов в этом блюде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.