как приготовить правильно, рецепт с фото
В зимнее время очень остро ощущается нехватка витамина С, ведь свежих ягод и фруктов в магазинах не так много. Именно поэтому очень важно заранее запастись плодами шиповника, просушить их летом, чтобы осенью и зимой подпитывать организм целебным отваром, а заодно – поднимать иммунитет и своим близким.
Вкус напитка не слишком яркий, поэтому обязательно добавляйте при варке лимон, сок из него или лимонную кислоту. По желанию данный ингредиент можно заменить апельсиновым соком или ломтиками такого цитрусового плода.
Помните, что отвар из шиповника затемняет эмаль зубов, поэтому дегустировать его лучше всего через трубочку. В холодном виде он не очень вкусен, а в теплом – просто идеален, поэтому подавайте его к столу, остудив до 35 градусов.
Вместо сахара допустимо использовать мед, но добавлять такой сладкий продукт нужно лишь в остывший до теплого состояния напиток, чтобы он не утратил свои полезные свойства!
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 8
Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 8
Сушеный шиповник насыпьте в миску или кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 40-50 минут, чтобы кожура немного увлажнилась. Затем жидкость слейте, удалите весь мусор.
Шаг 3 из 8
Пересыпьте промытый шиповник в кастрюлю или ковш, в котором собираетесь варить отвар.
Шаг 4 из 8
В емкость всыпьте сахарный песок. Если будете добавлять цветочный мед, то пропустите этот шаг.
Шаг 5 из 8
Ошпарьте лимон кипятком, чтобы на поверхность цитрусового проступило ароматное масло. Отрежьте четверть от плода и нарежьте ломтиками, удалите косточки и высыпьте нарезку в кастрюлю. При замене лимона на лимонную кислоту, добавьте ее в количестве 2 щепоток.
Шаг 6 из 8
Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимального и протомите около 2-3 минут – больше не нужно, так как длительная варка разрушает витамин С. Снимите с плиты.
Шаг 7 из 8
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до остывания, отвар должен быть теплым – на это уйдет около 30-40 минут. Под крышкой сушеный шиповник еще больше отдаст жидкости свой вкус, цвет и аромат.
Шаг 8 из 8
Спустя указанное время процедите отвар от жмыха – он вам больше не потребуется. Разлейте напиток в стаканы или чашки, перелейте в кувшин и подайте к столу в теплом виде, по желанию вмешав в него цветочный мед.
Все об отваре шиповника
Принимая отвар из плодов, Вы понизите давление, укрепите сердечнососудистую систему.
Шиповник обладает кроветворным действием, повышает сопротивляемость организма к вредным воздействиям окружающей среды, ускоряет заживление ран и срастание костей, нормализует работу желчного пузыря и печени, прекрасно борется с весенним авитаминозом и истощением.
Плоды «дикой розы», как еще называют шиповник, во много раз превосходят лимон по содержанию витамина С. В плодах шиповника содержится каротин, витамины группы В, железо, калий, магний, витамины К и Р
Несмотря на то, что шиповник входит в состав огромного числа лекарственных препаратов, приготовить целебный отвар самостоятельно не составит труда. Для этого необходимо вооружиться продукцией Thermos и нашими советами.
ВНИМАНИЕ!
Стоит отметить, что любое, даже волшебное средство, обладает противопоказаниями и в случае недомоганий неизвестного характера перед применением необходимо проконсультироваться с терапевтом. При таких проявлениях как тромбофлебит и тромбоз лучше отказаться от применения отвара шиповника без установления врачом допустимой дозы, осторожными следует быть и тем, кто страдает повышенной кислотность, гастритом или язвой. Небольшое количество противопоказаний совсем не умаляет полезности плодов для всех остальных.
Чтобы достичь максимального оздоровительного эффекта шиповник необходимо правильно заваривать. Мы рекомендуем Вам готовить настой именно в термосе, это позволит полезным веществам не только полнее раскрыться, но и сохраниться, так как исключены длительный нагрев и кипячение.
Вы уже приобрели или собрали самостоятельно крепкие оранжевые или красно-бурые плоды, проверили их на отсутствие плесневелых пятен.
- Промойте плоды проточной водой и измельчите в деревянной или стеклянной ступке (железная окислится), это позволит ягодам быстрее отдать полезные свойства напитку.
- Поместите измельченный шиповник в любимое изделие от Thermos с широким или узким горлом, как Вам удобно, с расчетом 60-100 грамм (2-3 столовых ложки) на литр воды.
- Залейте плоды кипяченой водой, остуженной до 80 градусов, оставьте в термосе немного пространства, чтобы настой дышал, закройте крышку. Витамин С разрушается при высоком тепловом воздействии, поэтому не используйте крутой кипяток.
Через 5-7 часов отвар будет готов. Необходимо процедить напиток и перелить в чистую банку или графин.
Существует множество вариаций приготовления отвара шиповника. Вместе с ягодами можно поместить в термос горсть кураги или изюма, добавить на выбор душицу, мелису, чабрец или 1 ч.л. имбиря, одни добавляют 2 столовых ложки сахара, другие пьют отвар с ложечкой меда вприкуску. Здесь стоит отталкиваться исключительно от ваших предпочтений.
В отвар можно добавить курагу или изюм, на выбор душицу, мелису, чабрец или имбирь
Важно помнить, что в 15 ягодках шиповника содержится суточная норма витамина С и превышать ее не стоит. Поэтому, в целях профилактики достаточно употреблять по полстакана отвара 3 раза в день, если врачом не рекомендовано иное.
ВНИМАНИЕ!
Детям разовую дозу отвара следует разбавить кипяченой водой в пропорции 50/50
Обязательно прополощите рот после целебного напитка, чтобы защитить зубы от разрушающих кислот. После 7 дней приема стоит сделать небольшой перерыв.
Всегда храните плоды дикой розы в темном месте, выбрав для этого тканевый мешочек или банку, так Вы дольше сохраните полезные свойства продукта.
Будьте здоровы!
Отвар шиповника
Шиповник – недорогой и полезный продукт, который способствует укреплению иммунитета. Врачи наперебой говорят о его пользе, особенно для детей, но не каждая мама спешит заваривать красные ягодки в термосе, предпочитая купить баночку с яркими витаминами, толку от которой бывает в разы меньше. Но даже если забыть обо всех полезностях, шиповник все равно стоит заваривать. Отвар шиповника – это очень вкусный напиток, особенно, когда как следует настоится. Зимой в сочетании с медом отвар становится просто волшебным.
Короткая справка: в шиповнике в разы больше витамина С, чем в смородине и лимоне, а по содержанию каротина он опережает абрикосы и морковку.
Если вы ограничитесь тем, что просто зальете ягоды кипятком, скорее всего, разочаруетесь от того, что напиток получится бледным и богатством вкуса не порадует. Чтобы шиповник заварился как следует желательно оставить его на несколько часов в термосе, в таком случае – будете довольны результатом.
Вы наверняка встретите немало рекомендаций по поводу предварительного измельчения ягод. Хочется сразу предостеречь, особенно тех, у кого имеются проблемы с желудком от этого действия. Напиток действительно получится более насыщенным. Но если вы присмотритесь к измельченным ягодам, то заметите внутри них ворсинки, именно они будут действовать раздражающе на стенки желудка.
Если на боли в животе вы не жалуетесь, то можете поступить так же, как и большинство хозяек. Заверните высушенные ягоды в чистое кухонное полотенце и несколько раз ударьте по нему, например, молоточком для отбивания мяса. Можно измельчить шиповник в ступке. Идеальная емкость для заваривания – эмалированная.
В этом выпуске Записной книжки постараемся разобрать вопросы о том, как правильно заваривать шиповник, предложим рецепты отваров и узнаем про полезные свойства шиповника и противопоказания для его употребления.
Как правильно заваривать шиповник
Существуют определенные правила, чтобы правильно приготовить отвар шиповника, польза и противопоказания которого зависят от технологии заваривания.
Рецепты приготовления отвара шиповника
Готовить напиток из шиповника очень просто, к нему можно добавлять другие лекарственные компоненты. Здесь приведено несколько рецептов, как еще можно использовать это растение в народной медицине.
Для укрепления иммунитета:
Горсть сушеных ягод бросить в термос, залить горячей водой и плотно закупорить крышку. Для вкуса можно добавить столовую ложку изюма, кураги или чернослива. Настоять напиток не менее 6-8 часов. Слить и процедить отвар из шиповника. Рекомендуется добавить ложку меда для вкуса. Принимать 2-3 раза в день по полстакана в течение 1-3 месяцев и, особенно, в сезон простуд.
При интоксикации организма:
Столовую ложку высушенных плодов залить стаканом кипятка и варить 15 минут на водяной бане. Остудить, процедить готовый отвар. Принимать напиток по трети стакана 3 раза в день после приема пищи. Курс лечения составляет 1 месяц, за этот период организм расстанется с токсинами.
Скраб для кожи:
Чайную ложку сухих семечек из ягод смолоть в кофемолке. Добавить чайную ложку сметаны и несколько капель сока лимона. Наносить на влажную кожу и массировать 10-15 минут, затем смыть водой и протереть кожу отваром шиповника.
Рецепт с кипячением (чай из ягод шиповника)
Плоды нужно кипятить на очень медленном огне примерно 5-10 минут. После чего настаивайте напиток около 5 часов, можно больше и желательно в термосе. Перед приемом отвар процеживается. Рекомендуемое соотношение – 100 г ягодок на литр воды. Можно готовить напиток и из спелых свежих ягод. Шиповник рекомендуется пить за полчаса до еды или после приема пищи через такой же промежуток времени.
Ингредиенты:
Приготовление:
Плоды нужно перебрать и промыть;
Поместите ягоды в эмалированную посуду, залейте кипятком (толочь их в ступке или нет – решать вам)
Накройте емкость крышкой и поставьте на минимальный огонь, при слишком интенсивном кипении витамины «испарятся»;
Кипятите в течение 5-10 минут;
Дайте отвару настояться не менее 5 часов;
Процедите и можете наслаждаться витаминным напитком.
Как заварить шиповник в термосе
Если хотите сохранить максимум витаминов, то просто измельчите ягоды, всыпьте в термос и залейте кипятком. Закройте колбу и оставьте настаиваться примерно на 5 часов, готовый напиток процедите и пейте на здоровье. Только термос берите настоящий, термокружка для этого не подойдет, отвар в ней быстро остынет и не заварится. Хранить напиток долго не рекомендуется.
Чтобы шиповник принес максимум пользы, а не вред – собирать его нужно в регионе благоприятном с экологической точки зрения. Понять, что напиток хорошо заварился и готов к употреблению очень просто, обратите внимание на цвет, он должен стать насыщенным, коричнево-красноватым. Более спелый шиповник интенсивнее окрашивает воду.
Может вы удивитесь, но, оказывается, заваривать можно не только плоды, а еще и цветы, листья шиповника. Такой чайный напиток показан при авитаминозе, он помогает легче справиться с простудой. Если хотите сделать необычный чай, то сполосните листья и цветы этого чудо-растения, покипятите на медленном огне около 10 минут и перелейте в керамическую емкость, чтобы немного настоялись.
Зимой напиток прогоняет простуду, а летом прекрасно утоляет жажду!
Отвар шиповника в мультиварке
Ингредиенты:
- Шиповник – пара горстей,
- Вода.
Процесс приготовления:
Шиповник перебрать, ополоснуть водой. Засыпать в чашу мультиварки.
Шиповник в мультиварке Панасоник можно готовить двумя способами, на программе «Тушение» или вовсе оставить на подогреве. Второй способ приготовления будет более длительным, но отвар получится самый полезный из всех приведенных выше способов готовки.
Залить в мультиварочную чашу 2 литра воды.
Если готовим на «тушении», то воду используем холодную. Устанавливаем время приготовления 1.5-2 часа. После сигнала нужно напиток настоять еще несколько часов.
Второй способ приготовления (без варки) предполагает использование теплой воды (но не кипятка, чтобы витамин С не разрушился). Ягоды заливаются жидкостью, крышка мультиварки закрывается и электроприбор переводится в режим подогрева. Такой отвар рекомендуется готовить с вечера. К утру полезный напиток будет готов.
Отвар получается такого же красивого насыщенного цвета, как и тот, что будет приготовлен при варке, только более полезный.
Шиповник: полезные свойства, применение и противопоказания
Яркие ягоды шиповника давно известны полезными свойствами, широко используются при лечении многих заболеваний, но имеют ряд противопоказаний, о которых нужно знать. Область применения ягод в народной медицине широка, а эффективность рецептов знахарей подтверждена компетентным мнением врачей.
Все знают, что шиповник славится полезными свойствами, но каковы противопоказания у растения, известно далеко не всем. Плоды используются при лечении различных заболеваний с помощью отваров, настоев и прочих рецептов народной медицины.
Растение представляет собой листопадный кустарник семейства «Розоцветных». Оно неприхотливо, быстро разрастается, его высота достигает 5 метров. Плоды – ягоды красного, бордового или оранжевого цвета с пресноватым вкусом – собирают осенью, когда они созревают.
Шиповник распространен по всей территории России, кроме Северных регионов и насчитывает несколько десятков видов. Среди наиболее известных – собачий, иглистый, коричный, даурский. Практически все виды этого растения полезны для здоровья: шиповник обыкновенный – настоящая аптека здоровья, коричный вид применяется при борьбе с избыточным весом, а вот в шиповнике собачьем ничего полезного нет, хотя в прошлых веках его использовали для лечения укусов животных. Поэтому важно знать, чем полезен шиповник, как нужно его применять при различных заболеваниях, каковы противопоказания у этого растения.
Польза шиповника
У шиповника полезны все его составляющие: плоды, листья и корни. Так, например, отвар из листьев используется как антисептическое и болеутоляющее средство, корни растения помогают при лечении желчнокаменной болезни, а сами ягоды – кладезь полезных веществ.
Полезные свойства шиповника обусловлены содержанием в плодах бета-каротина (витамина А) и огромного количества витамина С, что отличает растение от других ягод и фруктов. Благодаря высокому содержанию витамина С растение просто незаменимо в сезон простуд. К тому же современная наука доказала, что ягоды и листья растения имеют высокую концентрацию железа, и это свойство позволяет использовать его в комплексе с препаратами для лечения анемии.
Важно! В ягодах шиповника содержится в 80 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых. Достаточно 10 ягод в день, чтобы пополнить суточную потребность организма в витамине С.
Плоды содержат фруктовые кислоты и пектин, что позволяет использовать их как мягкое мочегонное и слабительное средство. Используя эти свойства в медицинских целях, отвары принимают при заболеваниях мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонии.
Содержание витамина А в ягодах растения полезно для укрепления иммунной системы, предотвращения инфекционных вирусных заболеваний. Также отвары и настои шиповника используются в медицинской практике для лечения ран, ссадин, воспалительных заболеваний кожи, суставов, внутренних органов.
Плоды растения обладают вяжущими свойствами, способствуют регенерации тканей, устранению угрей, рубцов и ожогов, что дает право использовать их в косметологии. Средства на основе экстракта шиповника не пересушивают кожу, сохраняют ее упругость, нормализуют водный баланс в тканях.
Но это далеко не все, чем полезен шиповник для организма. Благодаря большому содержанию в плодах растения антиоксидантов, каротиноидов, флавоноидов, полифенолов, лейкоантоцианов и катехинов, оно является эффективным средством для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Противопоказания к применению шиповника
Как любое растительное средство, используемое для лечения, шиповник имеет ряд противопоказаний, связанных со своими свойствами. Употребление напитка следует ограничить или совсем прекратить при следующих заболеваниях:
- гастриты, язвенные болезни, бульбиты: из-за высокого содержания витамина С людям, страдающим повышенной кислотностью, язвой желудка и прочими предъязвленными состояниями принимать лечебные средства на его основе следует только после консультации с врачом;
- гипотония, гипертония: то же требование, что и при болезнях желудка, предъявляется пациентам нарушением артериального давления, т.к. шиповник является мочегонным средством;
- сахарный диабет;
- нарушения кровообращения;
- тромбофлебит, варикоз тяжелых стадий;
- сердечно-сосудистые заболевания: в этом случае напиток рекомендован только с разрешения лечащего врача, т.к. при некоторых заболеваниях сосудов он допускается;
- желчнокаменная болезнь.
Злоупотребление лечебными отварами и настоями могут стать причиной появления дерматологических высыпаний: крапивницы, аллергии, отека тканей. Используя плоды растения в лечебных целях, следует грамотно подходить к вопросам его применения, чтобы случайно не нанести вред здоровью.
Шиповник при беременности
Будущим мамам будет очень интересно узнать, чем полезен отвар шиповника при беременности. Главным образом, чай из плодов этого растения ценен высоким содержанием аскорбиновой кислоты, что очень важно для беременной женщины. Витамин С выступает защитным механизмом организма от вирусных и простудных заболеваний, укрепляет иммунную систему, нормализует углеводный обмен. Кроме этого, регулярное употребление отвара шиповника благотворно сказывается на работе печени и почек, а значит, будущая мама сможет избежать отеков.
Анемия – еще один спутник беременных женщин, поэтому чашка чая из витаминного напитка раз в день будет хорошим профилактическим средством от этого недуга. Еще одно полезное свойство шиповника, о котором нельзя не упомянуть, говоря о беременности, его кровоостанавливающее действие. После родов термос с ароматным отваром будет очень кстати в качестве питья.
Совет! Плоды шиповника рекомендовано сочетать с другими ягодами и листьями: рябиной, малиной, брусникой, клюквой, крапивой и прочими. Это позволит получить новые вкусы чая и усилить лекарственные свойства напитков.
Пить отвар шиповника при беременности можно и в холодном, и в горячем виде. Но перед началом его употребления необходима консультация врача. Если у будущей мамы имеются проблемы с почками, то злоупотребление мочегонным чаем приведет к развитию патологических процессов мочевыделительной системы женщины. Избыток аскорбиновой кислоты в организме беременных, страдающих повышенной кислотностью, крайне нежелателен. Да и аллергические реакции могут причинить вред не только внешности будущей мамы, но и здоровью плода.
Шиповник для мужчин
Можно выделить несколько критериев, чем полезен шиповник для мужчин:
- большое количество витамина С хорошо сказывается не только на укреплении иммунной системы, но и на мужском здоровье;
- отвары и настои из плодов этого растения используются при лечении заболеваний мочеполовой системы у мужчин;
- лечебные качества напитка помогают растворять песок в желчном пузыре;
- нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, а для мужчин этот факт имеет большее значение, т.к. сильный пол наиболее предрасположен к инфарктам;
- отвар шиповника помогает лечить воспалительные заболевания простаты.
Важно! При наличии больших камней в желчном или мочевом пузыре лечение таким напитком может навредить здоровью.
Шиповник – кладезь витаминов и полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья человека, но, прибегая к подобному лечению, следует помнить, что неограниченный прием растительных лекарств может негативно сказаться на состоянии организма.
Отвар шиповника: как правильно приготовить панацею от авитаминоза | Здоровая жизнь | Здоровье
О пользе шиповника знали еще в старину. Авиценна считал, что шиповник хорош для печени и желудка, способствует рубцеванию застарелых язв, успокаивает головную боль.
Это утверждение древнего ученого подтвердили современные исследователи. Из плодов шиповника изготовляются препараты для лечения холецистита, гепатита и других заболеваний печени, а также масляный экстракт для лечения язв и экзем.
И народная, и официальная медицина во всем мире высоко ценит растение, в котором полезно все: и корни, и лепестки цветков, и плоды. Но в каждой стране – свои особенности применения. Наиболее широкий спектр в тибетской и украинской народной медицине: при туберкулезе легких, ревматизме, атеросклерозе, неврастении, заболеваниях почек, печени, желудка, при инфекциях и ожогах и даже при новообразованиях.
В монгольской медицине плоды шиповника применяют при головных болях и головокружениях. В Польше и Германии – при лечении заболеваний почек и мочевого пузыря.
Такое разностороннее действие объяснить очень просто. Предшественник нынешних красавиц роз шиповник – настоящий кладезь витаминов и полезных для организма веществ. Его плоды содержат наибольшее, в сравнении с другими плодовыми кустарниками количество витамина С. В сочетании с другими содержащимися в нем витаминами – В2, Е, К и Р, а также биогенными соединениями, он оказывает целебное воздействие на весь организм в целом.
Водный настой плодов полезен не только как витаминное, но и как лечебно-профилактическое средство при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью, а также при заболеваниях почек и мочегонного пузыря, при малокровии и общем упадке сил, при пневмонии и переломах костей. Ученые продолжают исследовать этот дар природы и, возможно, откроют в нем еще много полезного.
Отвар корней используется при почечно-каменной болезни, циститах, диарее, болезнях печени, инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей. Научные исследования показали, что отвар и настойка корней шиповника усиливают моторику желудка, обладают противовоспалительным и сосудосуживающим действием. Отвар уменьшает, а настойка увеличивает желчеотделение.
Ветви и листья кустарника употребляют как мочегонное средство и при малярии.
Семена используют для получения масла шиповника, которое эффективно при лечении трофических язв, дерматозов, пролежней, ожогов, радиоактивных поражений кожи.
Существует несколько способов приготовления настоя шиповника из ягод.
- Ягоды дробят, но так, чтобы зерна оставались целыми. Заваривают из расчета: одна часть ягод на шесть частей шиповника. Кипятят на слабом огне 10 минут. Настаивают 1,5 – 2 часа.
При таком варианте приготовления 90% аскорбиновой кислоты переходит в настой и усиливает действие микроэлементов (меди, калия, кальция, железа, марганца, фосфора, магния, кремния).
- Столовую ложку плодов заливают стаканом кипятка, кипятят на небольшом огне 10 минут. Настаивают сутки. Процеживают.
Принимают по 0,5 – 0,75 стакана в день. Это доза для взрослых, а детям следует уменьшить наполовину. Можно добавить меда, но не сахар.
- Плоды измельчить в ступке, залить кипятком из расчета 10 – 15 г на стакан кипятка. Кипятить 2 – 3 минуты и затем перелить в термос. Через 3 – 4 часа настой готов к употреблению. Тщательно процедить через несколько слоев марли, т.к. волоски обладают повреждающим действием на слизистую оболочку пищеварительного тракта.
Кожица ягод ускоряет и безболезненно дробит камни в почках, мочевом и желчном пузыре. Желательно кожицу насушить на зиму.
- Спелые плоды разрезают пополам, удаляют семена и волоски. Высушивают на воздухе, разостлав тонком слоем.
Отвар из кожицы готовят так.
- 3 столовые ложки кожицы залить стаканом кипятка. Пить в течение двух недель. На третью неделю дозу уменьшить наполовину и выпить за день в 4 – 5 приемов.
Курс лечения – 3 недели. Такое лечение и профилактику желательно проводить каждый сезон.
В «холодном» варенье из лепестков шиповника сохраняются все витамины и микроэлементы, а также биологически активные вещества.
- Лепестки тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Затем в миске перетереть с сахаром или сахарной пудрой (на 2 стакана лепестков 1 стакан сахара). Сахар должен полностью раствориться. Варенье плотно утрамбовать в банки.
Хранить в холодильнике и употреблять по ½ чайной ложки 3 – 4 раза в день между приемами пищи.
Если верить старым преданиям, ликер из плодов шиповника был универсальным лекарством.
- Измельчить плоды и смешать с сахаром) 5 стаканов ягод и 1,5 стакана сахара). Залить 3 стаканами воды и на 5 дней поставить на солнце.
Затем добавить 2 стакана водки и еще оставить на 5 дней в темном и прохладном месте. Процедить и отжать ягоды.
Принимать по 1 столовой ложке через 20 – 30 минут после еды.
Смотрите также:
Отвар шиповника из сухих плодов (пошаговый рецепт с фото)
Автор: Отличный Повар
Порции: 2 порции Сложность: Легкая Подготовка: 4 ч Приготовление: 7 мин Общее время: 4 ч 7 мин
Пищевая ценность на 100 г
Калорийность: 4 ккал Белки: 0.1 г Жиры: 0 г Углеводы: 1.1 г
Описание блюда
Очень часто для того, чтобы поддержать организм полезными элементами, я готовлю чудесный напиток из шиповника.
Помимо пользы он обладает достаточно приятным вкусом и ароматом. Еще отличным достоинством является то, что основной ингредиент для этого отвара доступен в виде сухих плодов в течение всего года.
Благодаря описанным качествам, Вы сможете в любое время радовать себя этим полезным напитком и поднимать свой иммунитет. Но, несмотря на простоту рецепта, в приготовлении есть определенные нюансы…
Ингредиенты
0/2 Ингредиенты
Описание приготовления
0/7 Приготовление
Заметки
- Для отвара лучше использовать бутилированную или фильтрованную воду.
- Чтобы не повредить эмаль зубов находящимися в шиповнике кислотами, после его приема прополощите несколько раз рот водой.
Как правильно заваривать и пить шиповник, чтобы сохранить максимум витаминов?
Если вы будете знать, как правильно заварить шиповник, чтобы в напитке сохранился максимум полезных веществ, о зимнем и весеннем авитаминозе забудет вся семья. Этот кустарник растет по всей России, летом без всяких материальных затрат можно запасать его мешками. Реклама предлагает всевозможные препараты для укрепления иммунитета – зачем вам средства непонятного состава, когда целебные плоды встречаются на каждом шагу? В конце лета оторвитесь от телевизора и собирайтесь на прогулку в лес. 2-3 таких похода помогут вам не только обеспечить витаминами свою семью, но и сдать плоды заготовителям, чтобы окупить билеты на электричку или расходы на бензин.
Чем полезны плоды шиповника?
Спросите любого человека, какие полезные вещества находятся в плодах шиповника, и каждый без запинки назовет аскорбиновую кислоту. В яблоках витамина C содержится в 100 раз меньше, кроме того, при зимнем хранении он разрушается. В цитрусовых этого компонента много, но никто не знает, чем для лучшего хранения напитали южные плоды производители и транспортировщики. Зато родная дикая роза надежно круглый год может снабжать нас жизненно важным соединением.
В правильно высушенных плодах сохраняются все полезные компоненты. Если при заваривании дополнить сушеный шиповник другими лечебными травами и плодами, можно получить натуральные лекарства от множества болезней. Пользу красных ягод признает не только народная, но и официальная медицина.
При исследовании состава мякоти шиповника кроме аскорбиновой кислоты в ней были обнаружены:
- витамины группы B;
- витамины PP и K;
- витамин A;
- эфирные масла;
- органические кислоты;
- пектины;
- клетчатка;
- дубильные вещества;
- микроэлементы.
Напиток из шиповника не только снабжает организм витаминами. Народная медицина использует красные плоды при приготовлении лекарств от многих болезней. При употреблении настоя он сразу же начинает свою целительную деятельность:
- укрепляет сосуды и сердце;
- снижает интенсивность кровотечений;
- лечит простуду, грипп, ангину;
- нормализует работу пищеварительной и выделительной системы, снижает вес;
- благотворно действует на мужские репродуктивные органы;
- стабилизирует гормональный фон.
Как правильно заварить шиповник?
Можно просто сварить плоды в кастрюле, как компот. Напиток получится вкусный, но пользы от него будет немного. Есть множество других способов приготовить целебный отвар. Чтобы сохранить витамины, плоды лучше не кипятить или дать им покипеть совсем немного. В старину не знали слова «компот», вместо этого готовили взвары.
- Вот один из древних рецептов.
- Измельчить 10 плодов.
- Залить 2 стаканами горячей воды.
- Довести до кипения, подождать 3 минуты и снять с огня.
- Бросить в жидкость горсть сухих лепестков шиповника.
- Дать настояться под крышкой четверть часа и процедить.
Попробуйте, напиток получится очень вкусный и ароматный.
Совет
Чтобы плоды отдали в жидкость максимальное количество полезных веществ, а витамины сохранились, шиповник нужно не варить, а томить на водяной бане.
- Еще проще приготовить настой в термосе.
- Ополосните колбу горячей водой изнутри.
- Засыпьте туда столовую ложку сухих плодов, залейте 2 стакана кипяченой воды температурой 80⁰ C. Не наливайте жидкость под горлышко, под пробкой должна остаться небольшая воздушная прослойка.
- Через 8 часов можно слить настой и добавить новую порцию воды.
Больше 2 раз заваривать шиповник не надо, плоды уже отдали все полезные вещества в напиток, в третьей порции не будет ни вкуса, ни пользы.
Заваривать шиповник можно и в мультиварке
Если термоса под рукой нет, а приготовить отвар хочется прямо сейчас, воспользуйтесь хитростями прабабушек. Таким же способом надо заварить плоды в кастрюле, хорошо укутать ее и оставить томиться. Тепло прекрасно сохранится, если убрать емкость в кровать под подушку.
Если плоды измельчить, они заварятся быстрее и отдадут в жидкость больше полезных веществ. При этом не забывайте, что ворсинки с внутренней части плодов раздражают слизистые оболочки. Процеживайте напиток тщательно, марлю сложите в несколько слоев или возьмите более плотную ткань.
Когда появятся свежие ягоды, можете готовить напиток и из них. Такой настой готовится намного быстрее. Подержите шиповник с горячей водой в термосе около часа – и можете процеживать.
Не готовьте большую порцию на несколько дней. Витамины в отваре сохраняются 12 часов, потом начнут разрушаться. Рассчитайте, чтобы выпить весь объем за день, на завтра нужно готовить напиток заново.
Совет
Собирайте поды до наступления морозов. Низкие температуры разрушают витамины, пользы от такого настоя будет немного.
Рецепты здоровых напитков
Шиповник применяется в лечебных целях и сам по себе, и в сочетании с другими растениями. Имбирь придаст вкусу пикантность, а после употребления начнет расщеплять жировые клетки. Прекрасное дополнение к диетам для похудения: сразу и от залежей жира избавитесь, и организм витаминами насытите.
В лечебных целях можно приготовить множество напитков.
- Для укрепления иммунитета. Разомните столовую ложку сухого шиповника, залейте 2 стаканами горячей воды и томите на водяной бане 15 минут. Процедите и долейте кипяченой воды, чтобы объема жидкости хватило на 2 стакана. Пейте 2 недели по 0,5 стакана 2 раза в день.
- Желчегонное и мочегонное средство. Сделайте настой в термосе, пейте по 50 г перед каждым приемом пищи.
- От простуды. При заварке шиповника добавьте к нему сухую калину или листья и ягоды малины. Если нет температуры, пейте вприкуску с медом. Полезно пить в теплом виде по чашке перед сном.
- От бессонницы и нервного напряжения. Возьмите по половине чайной ложки измельченных плодов шиповника и боярышника, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Процедите и выпейте всю порцию перед сном.
- При проблемах с сердцем. Горсть сухого шиповника смешать с 2 ст. л. ягод боярышника. Залить 2 л кипятка настаивать 8 часов. Процедить и пить по чашке в день, добавляя мед или лимонный сок по вкусу.
Любителям приторных напитков лучше постепенно приучать себя употреблять лечебные настои в натурально виде, не подслащивать их. Если не можете пить несладкий настой, не кладите сахар при приготовлении, добавьте его прямо в стакан. Еще лучше подсластить жидкость медом. Чтобы улучшить вкусовые качества, можете заваривать шиповник с изюмом, курагой, сушеной малиной или другими сладкими плодами. Старайтесь постепенно вытеснять сахар из своего меню натуральными подсластителями, это принесет пользу и фигуре, и здоровью.
Как правильно пить отвар?
Чтобы получить необходимую суточную дозу витамина C, хватит одного стакана отвара в день. Можете выпить его за один раз или разделить на несколько приемов. Ничего страшного не случится, если здоровый взрослый человек немного превысит эту норму, но полностью заменять чай, соки и воду настоем не рекомендуется. Особенно внимательно смотрите за детьми.
Важно!
Малышам давайте настой, только посоветовавшись с педиатром. Школьникам до 12 лет хватит дозы 0,5 стакана в сутки.
По утрам добавляйте в настой немного лимонного сока, и он взбодрит вас. Вечером лучше употребить теплый напиток с медом для крепкого сна. Если нет времени готовить настой, бросьте в заварочный чайник вместе с черным или зеленым чаем по 5 ягодок шиповника на каждую чашку. Примерно через 5 минут витаминный чай будет готов.
Если любите разнообразие, можете готовить отвар из шиповника с новым вкусом хоть каждый день. При заваривании добавьте в термос любое из следующих растений:
- гвоздику;
- корицу;
- боярышник;
- черноплодную рябину;
- анис;
- имбирь;
- ягоды и листья черной смородины.
Вы выбрали схему приема, пропили несколько курсов, приходит время следующего этапа лечения шиповником, но вдруг вы понимаете, что не только пить – смотреть на него не можете. Почему так произошло, если всего 2 недели назад чашки в день казалось даже мало? Не удивляйтесь, а порадуйтесь за свои инстинкты. Природа создала все живое так, чтобы и люди, и животные с удовольствием поедали то, что сейчас необходимо, и отказывались от продуктов, компонентами которых организм уже перенасыщен. К сожалению, цивилизация, диеты и официальная медицина уничтожили у многих людей эту способность, они не чувствуют, какие продукты сейчас будут полезны, а от каких лучше воздержаться. Не хотите – значит, пока пить шиповник не надо. Когда возникнет дефицит витамина C, руки сами потянутся к мешочку с целебными плодами.
Употребляйте с осторожностью
Если вы полностью здоровы, может возникнуть соблазн заменить настоем шиповника все остальные напитки, употреблять его каждый раз, когда чувствуется жажда. Если учесть, что по медицинским рекомендациям человек должен выпивать за сутки около 2 л жидкости, исполнение такого желания может привести к плохим последствиям. Аскорбиновая кислота полезна в разумных дозах. Если немного превысить норму, ничего страшного не произойдет, излишки витамина просто не усвоятся и выйдут через выделительную систему. Когда дозировка превышена многократно, возникают аллергии и другие нарушения здоровья.
При повышенной кислотности или изжоге нужно с большой осторожностью употреблять кислые напитки, жажду лучше утолять обычной водой. Аскорбиновая кислота способствует образованию тромбов.
Важно!
При гипертонии, болезнях сердца, повышенной свертываемости крови, желчнокаменной болезни желательно перед лечением отваром шиповника посоветоваться с врачом.
Делайте отвар невысокой концентрации, пейте его неделю по чашке в день, затем сделайте перерыв примерно на полмесяца. Слизистые могут пострадать и от острых волосков, содержащихся внутри плода. Чтобы отвар было безопасно пить, заваривать ягоды лучше целиком или процеживать жидкость очень тщательно.
Летом, если вы едите много плодов и ягод, витаминов организму хватает и настой пить не хочется, можете сделать более длительный перерыв. За 2-3 месяца организм отдохнет, пройдет адаптация к аскорбиновой кислоте, получаемой из шиповника. Осенью вы наберете свежих плодов, заварите и с удовольствием выпьете вкусный отвар. Этот курс поможет иммунитету окрепнуть перед сезоном простуд – и зимний мороз, и эпидемия гриппа будут вам не страшны.
Шиповник, как и другие лекарственные растения, можно купить в аптеке. Если вам очень не хочется собирать плоды с колючих веток, приобретайте его в надежных точках. На рынке или в аптеке, принадлежащей непонятной фирме, можно приобрести ягоды, собранные вдоль трасс, около химических предприятий или могильников атомных отходов. В таких местах плоды не только накапливают полезные компоненты, но и вбирают в себя вредные соединения. Лучше не рискуйте, покупайте лечебные растения там, где за качеством следят очень внимательно. А в лес на прогулку в лес все-таки сходите, свежий воздух укрепляет здоровье не хуже, чем витаминные напитки.
Как правильно заваривать шиповник? – детям в термосе и без
Уметь правильно заваривать шиповник в домашних условиях, чтобы сохранить витамины, – это очень ценное умение. Шиповник — уникальный продукт, отвар из которого помогает значительно поправить здоровье и укрепить иммунитет. При этом очень важно знать, как его правильно заваривать, чтобы в этом отваре сохранялось максимальное количество витаминов и других полезных компонентов. Об этом мы вам расскажем в нашей статье, но для начала давайте узнаем, какую пользу приносит нашему организму отвар из этого ароматного растения.
- Очень благоприятное влияние оказывает отвар из шиповника, приготовленный в домашних условиях, на кровеносную систему. Он помогает улучшить обмен веществ, избавиться от шлаков, а также очистить кровеносные сосуды от холестерина.
- Атеросклероз не страшен людям, которые регулярно употребляют отвар из шиповника.
- Также благоприятно влияние отвара из шиповника для почек.
- Такой отвар помогает справиться с анемией.
В народной медицине шиповник очень ценится. Даже в современные мази и капли иногда добавляется сок или масло шиповника, что в очередной раз подтверждает ценность данного продукта. Именно поэтому очень важно знать, как же правильно заварить шиповник, чтобы он принёс вам максимальную пользу. Но, несмотря на то, что шиповник имеет огромное количество лечебных свойств, противопоказания у него тоже имеются.
Категорически противопоказано употребление шиповника и отваров из него тем людям, которые склонны к болезням сердца, а также тромбофлебиту или тромбообразованию. Тем, кто страдает от язвы или гастрита, употреблять настои из шиповника нужно тоже аккуратно, так же, как и тем, кто подвержен всевозможным болезням кожи.
Как правильно заварить для детей?
Особенно важно уметь правильно заварить шиповник для детей. Как известно, детский организм наиболее сильно страдает от вирусов и простуд, которые липнут к нему при любой удобной возможности. Именно поэтому очень важно поддерживать иммунитет ребёнка, чтобы ему было проще бороться с вирусами. Отвар из шиповника может помочь с этим, но только в том случае, если его правильно заварить. Ведь детский организм значительно отличается от взрослого.
Но следует быть предельно осторожными, предлагая ребёнку выпить ароматный отвар, ведь подходит он далеко не всем. Например, нельзя употреблять настой из шиповника детишкам, у которых повышена свертываемость крови, а также наблюдаются проблемы с сердцем или почками.
Самый оптимальный возраст, с которого детям можно давать отвары и настои из шиповника – это три года. В это время детский организм начинает крепнуть и требует большого количества витаминов.
Самое интересное, даже если ребёнку уже можно употреблять настой из шиповника, он может элементарно не захотеть этого делать. Именно поэтому нужно придумать способ, как заинтересовать ребенка так, чтобы он сам захотел выпить чудодейственный напиток. А сделать это можно несколькими способами, о которых мы вам сейчас расскажем.
Компот из шиповника
Компот из шиповника является самым оптимальным вариантом, чтобы заставить ребенка добровольно пить шиповник. Для того чтобы приготовить такой компот, нужно взять плоды шиповника и тщательно очистить их от семян. Затем залить их водой и отправить на медленный огонь, чтобы довести до кипения. Дайте шиповнику прокипеть около пяти минут, после чего промойте и нарежьте свежие яблоки, приготовьте сахар и отправьте всё это в кастрюлю к шиповнику. Регулярно помешивайте и пробуйте компот на вкус. Варите до тех пор, пока он не будет готов.
Кисель
Заварить кисель из шиповника в домашних условиях – это тоже довольно неплохая идея. Плоды хорошенько очистите, и промойте водой, после чего оправьте их в кастрюлю, наберите воды и поставьте на средний огонь. Кипятить следует около 15 минут, регулярно помешивая отвар. После того как вода закипит, добавьте пять столовых ложек сахара, размешайте до его растворения и дайте отвару настояться пару часов при комнатной температуре.
Когда отвар настоится, наберите его в стакан, чтобы он был заполнен лишь наполовину, и туда же добавьте пару столовых ложек крахмала. Оставшийся отвар снова верните на огонь и после того, как он закипит, вливайте раствор крахмала в общую массу, постоянно помешивая кисель. Когда он закипит – выключайте и ожидайте, пока он остынет.
Детский настой
Заранее вымытые и высушенные плоды шиповника мелко измельчить в блендере, затем закипятить пол-литра воды и залить ею шиповник. Всё это перелить в термос, где настой будет настаиваться около шести часов.
Будьте аккуратны с дозировкой: детям до 12 лет нужно пить один стакан настоя в день, небольшими порциями. Детям постарше можно пить по два стакана в день.
Как правильно заваривать в термосе?
Заваривание шиповника в термосе является самым распространённым способом, так как это очень удобно. Кроме того, заваренный таким образом отвар долгое время не остывает, что позволяет ему лучше пропитаться полезными свойствами, которые выделяет шиповник.
Чтобы заварить шиповник таким образом, для начала промойте плоды большим количеством воды, после чего высыпайте их в термос. Количество кипятка, которым заливается шиповник, определяется количеством самого шиповника: один стакан кипятка необходим для одной столовой ложки плодов, делайте расчеты исходя из этого. Желательно хотя бы порезать плоды шиповника пополам, так они быстрее отдадут содержащиеся в них витамины, и сделают вкус отвара более насыщенным. Но если у вас нет времени или банально лень, можете этого не делать, особой разницы вы все равно не почувствуете.
Можете добавить в термос любые добавки, которые вам нравятся: мяту, лимон, боярышник или изюм. Вкус от этого точно не пострадает. Если вы не очень любите сладкое, то сахар можете не добавлять.
Существует мнение, что заваривать такой отвар из шиповника в домашних условиях следует только в стеклянном термосе, так как контакт некоторых веществ с металлическими стенками заставляет эти полезные вещества разрушаться.
Настаивать такой отвар нужно несколько часов, после чего он будет полностью пригоден к употреблению. Вы можете пить его как холодным, так и подогретым. Более подробно и наглядно о способах заварки шиповника вы узнаете из видео, которое предсталвенно ниже.
Фото галерея
Шведская классика – суп из шиповника с ванильным мороженым и миндальным миндальным печеньем
Суп из шиповника, вероятно, для многих шведов является воплощением детства. Подается как завтрак (но без мороженого), закуска или десерт – теплый или холодный с шариком ванильного мороженого и жевательными миндальными макаронами. В основном самый идеальный, согревающий осенний напиток или десерт! Или, если вы подаете его холодным, это идеальный охлаждающий летний десерт. Я не думаю, что когда-либо ел его с мороженым, когда был ребенком, но теперь я взрослый и предпочитаю подавать его с мороженым.Потому что я могу!
На самом деле, я впервые готовлю суп из шиповника самостоятельно. Меня всегда пугали плоды шиповника, потому что зудящие маленькие семечки … но позвольте мне сказать вам … это было так просто! Мы живем в прибрежном городке, и у нас их множество растет у пляжа. Обязательно ищите пухлые, темно-красные, спелые плоды шиповника. При приготовлении этого супа вам даже не нужно удалять семена с плодов шиповника … да, вы меня слышали! На самом деле это рецепт без суеты.
Обслуживает 4
ИНГРЕДИЕНТЫ
СУП РОУЗИП
- 3 стакана (около 400 г) свежих плодов шиповника
- 5 стаканов (1,2 литра) воды
- 75-110 г (1/3 – 1/2 стакана) сахарного песка
- 1 1/2 ст.кукурузный крахмал + 2 ст. холодная вода
МИНДАЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ
- 100 г тертой миндальной пасты
- 1 яичный белок (40 г)
- 1 ст. сахарный песок
- 1/4 ч. Л. молотый кардамон
ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
- Ванильное мороженое или взбитые сливки со взбитыми сливками
ИНСТРУКЦИЯ
СУП РОУЗИП
- Тщательно очистите плоды шиповника и удалите стебель и все другие зеленые части.Поместите их целиком (семена удалять не нужно!) В большую кастрюлю и залейте 5 стаканами воды. Доведите до кипения и дайте покипеть около 25 минут или пока плоды шиповника не станут мягкими.
- Используя погружной блендер, измельчите плоды шиповника вместе с водой в кастрюле. Пропустите смесь через мелкое сито, выбросив мякоть и семена и оставив жидкость.
- Вылейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар по своему вкусу (я добавила 100 г). Смешайте кукурузный крахмал и 2 ст.холодная вода в небольшой миске. Медленно добавляйте это в сковороду, постоянно помешивая. Тушить пару минут, пока немного не загустеет. Дайте остыть, если хотите подавать холодным. Хранить накрытым в холодильнике.
МИНДАЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ
- Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F).
- Поместите тертую миндальную пасту в миску среднего размера. Добавьте яичный белок, сахар и кардамон и взбейте до однородной массы.
- Зачерпните тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.Выдавите маленькие точки теста на противне, застеленном бумагой для выпечки.
- Выпекать около 10 минут или до золотистой корочки.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
- Подавайте суп холодным или теплым в чашке или миске с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками и сверху положите горсть миндальных миндальных печений.
Суп из шиповника – недооцененное удовольствие – Шведская ложка
Суп из шиповников с миндальным миндальным печеньем –
nyponsoppa med mandelbiskvierНе все блюда получают должное внимание.Что случилось с настоящим домашним супом из шиповника?
Может быть, шведы могут винить готовые упаковки супа в том, что они повредили память нашим чувствительным вкусовым рецепторам. Но основные фанаты недооцененных плодов шиповника находятся в странах Северной Европы. Историк кулинарии Ян-Ойвинд Сван отмечает в Mathistorisk Uppslagsbok, что на международном уровне суп из шиповников является «совершенно неизвестным деликатесом» – плоды шиповника используются в основном для приготовления конфет или водной воды. «Исследования супа из шиповника, кажется, все еще находятся в зачаточном состоянии», – говорит он.
Что ж, друзья мои, не бойтесь! Давайте посмотрим, что мы можем сделать с недостатком исследований супа из шиповника.
История шведского супа из шиповника
Скорее всего, суп из шиповника употребляли в Швеции очень давно. Однако самый старый шведский рецепт, который я нашел, взят из кулинарной книги Марии Эльцберг от 1751 года. Этот niupon-såppa позволяет плодам шиповника вариться в воде с хлебом, пока они не превратятся в кашицу. Затем плоды шиповника проталкиваются через сито и изюм, сахар, цукат и, конечно же, бутылку французского вина.Все это подается с поджаренным хлебом. Изысканный.
В 1755 году у Кайса Варга были похожие идеи. Ее рецепт отличается от рецепта Эльцберг, поскольку она загущает суп панировочными сухарями, обжаренными на сливочном масле, предпочитает цедру лимона цукату, а также добавляет немного корицы. Когда суп готов, она подает его с ломтиками хлеба, обжаренными на масле, сахаре и корице.
Современный суп из шиповника BjörklundКогда Густавва Бьерклунд едва 100 лет спустя (1847) публикует свою кулинарную книгу, она исключает изюм и вино, но оставляет лимон и корицу для придания вкуса и загущает суп картофельным крахмалом.Этот рецепт очень близок к сегодняшнему стандартному рецепту.
И, возможно, Бьерклунд немного опередила свое время. Многие из более поздних рецептов 1800-х годов успешно добавляют хлеб, вино и изюм к бедным плодам шиповника в стиле 18-го века. Например, у Анны Марии Зеттерстранд (1863) есть более старомодный рецепт, чем у Бьерклунд, где она также предлагает ликер из крыжовника в качестве замены вина. В качестве альтернативного рецепта она предлагает отварить плоды шиповника с овсяными хлопьями и сушеной вишней или дольками груши.Может быть, в другой раз … В рецепте Зеттерстранд интересно то, что она добавила к сервировке: она использует сладкое печенье как альтернативу поджаренному пшеничному хлебу. Гарнир улучшается.
Корица и лимон, невоспитанность?Матильда Ланглет выступает против привычки добавлять «корицу, лимон, миндаль и многое другое». Она считает, что вы должны быть осторожны, чтобы «скрыть своеобразный свежий, хотя и несколько вяжущий вкус». По этой причине она думает, что вы можете отказаться от вина, если хотите.
Подача супа из шиповника по-стилю
Если мы говорим о стиле, вы, конечно, можете принести бокалы на высоких ножках и подать в них холодный суп из шиповника – может быть, даже с каплей шампанского вместо старинного французского вина?
Но, если придерживаться аксессуаров. Ланглет утверждает, что «в некоторых местах» люди добавляют в суп взбитые сливки, что «добавляет приятный контраст» терпкости плодов шиповника. Дорогой Хагдал, продолжает идти по тому же пути и рекомендует подавать суп из шиповника (без вина, но с изюмом) с миндальными ломтиками, взбитыми сливками и миндальным печеньем.Несколько позже Prinsessornas kokbok Дженни Окерстрём предлагает вместо вина мадеру и подавать суп с печеньем в ванильном креме.
Привычка добавлять сливки, кажется, появилась в конце 1800-х годов. Когда дело доходит до хрустящего гарнира, похоже, он эволюционировал от пшеничного хлеба (предпочтительно с маслом, сахаром и корицей) в 1700-х годах до сладкого печенья в 1800-х годах. Предлагаемое Хагдалом миндальное печенье можно считать близким к сегодняшним миндальным миндальным печеньям, которые представляют собой нечто среднее между кокосовым миндальным печеньем и французскими миндальными макаронами .
Когда мы едим суп из плодов шиповника?Конечно, когда захочешь. Но так как плоды шиповника созревают осенью, неудивительно, что в это время часто готовят суп из шиповников. Ведь свежие плоды шиповника придают определенный аромат.
Но, судя по всему, суп из шиповника тоже связан с Пасхой. Причина, по-видимому, в том, что это «читается как кровь Спасителя». Как аппетитно. В газете « Svenska Dagbladet » в 1886 году была опубликована статья о том, что суп из шиповника является стандартным блюдом для ужина Страстной пятницы, «если придерживаться старых традиций».В качестве основного блюда вам подадут лосось, а на десерт – суп из шиповника. Похоже, что этот обычай сохранился, по крайней мере, в течение некоторого времени в 20-м веке, поскольку ссылка возвращается, например, в 1904 году. В 1978 году писательница о кулинарии Хирам выражает свое удивление, узнав об этом обычае, и затем ей рассказывает читатель газеты. что суп из шиповника был частью пасхальных традиций семьи читателя, по крайней мере, с 1820-х годов. В Svenska Dagbladet, суп из шиповника упоминается в связи с Пасхой, по крайней мере, до 50-х годов.
Итак, какие плоды шиповника можно собирать?Собрали, а главное съели. В статье 1918 года в Svenska Dagbladet утверждается, что наиболее подходящими являются плоды шиповника семейства Rosa canina, с плодами, которые поздно созревают, твердые и блестящие. По данным шведского центра информации Giftinformationscentralen, все плоды шиповника «разных видов роз безвредны». Итак, по крайней мере, все шведские плоды шиповника безопасны для употребления; они просто различаются тем, насколько они вкусны.Тем не менее, я не знаю обо всех международных плодах шиповника – пожалуйста, узнайте у кого-нибудь, кто знает в вашем районе, или купите порошок шиповника, чтобы приготовить суп.
Чистить или не чистить?Затем мы подошли к большому вопросу о семенах. В большинстве старых рецептов, которые я видел, они вообще не упоминаются. Может быть, они предполагают, что каждая уважающая себя хозяйка очищает плоды шиповника перед тем, как их высушить.
Но, может быть, именно из-за этой мысли – потратить вечер на чистку плодов шиповника – поедание домашнего супа из шиповников стало относительно ограниченным удовольствием.Кроме того, вам придется ерзать и бороться с маленькими волосками, которые (используя красивую формулировку Идунса хьялпреда) «вызывают неприятное и довольно продолжительное раздражение кожи и зуд». А как известно, результат всей кропотливой работы очень быстро улетучится.
Итак, зачем тратить столько времени на борьбу с семенами? Если вы не собираетесь (каким-то чрезвычайно трудоемким способом) очищать плоды шиповника перед сушкой, вы все равно не избавитесь от некоторых отходов, когда их проталкивают через сито.
Хранение семян может даже принести пользу.В статье из Svenska Dagbladet от 1918 года семена шиповника варятся, так как это придает супу «более выраженный аромат ванили». То, что семена придают аромат ванили, подтверждается Iduns hjälpreda из 1893 года, когда плоды шиповника используются для приготовления напитка со вкусом ванили или (1899) экстракта ванили.
Если мы посмотрим на более современные источники, телеведущий Пер Морберг сначала очищает плоды шиповника, а затем сушит их, прежде чем смешать их с мукой, – тогда он наконец может приготовить суп из шиповника. Этот процесс кажется излишне долгим, если вы сразу готовите суп.Кристер Лингстрем и Марианна Сандберг из Det nyasvenska köket очищают плоды шиповника и сушат их при температуре 50 градусов (125 градусов по Фаренгейту) в течение примерно 3 часов.
В более эффективном (или реалистичном?) Углу арены у нас есть Каролина Йёнссон, которая в Det gröna skafferiet использует цельные плоды шиповника, не очищенные от семян, свежие или сухие. (Она сушит плоды шиповника при температуре 70-90 градусов (155-195 градусов по Фаренгейту) в течение примерно 5 часов.) И Йонсон, и сестры Эйзенман рекомендуют вам удалить стебли и цветоносы.Справедливо.
Чудесно вкусный (и простой) суп из плодов шиповника
Суп из шиповника не требует точных пропорций – это вопрос вкуса и предложения. Если вы хотите возиться с семенами в течение небольшой вечности, продолжайте. Однако я никогда не замечала, что суп будет чесаться, несмотря на то, что я варил плоды шиповника с семенами. Если у вас нет свежих плодов шиповника, вы, конечно, можете использовать такое же количество сушеных или замороженных плодов или купить муку из плодов шиповника.
Около 6-7 дл (2,5-3 стакана) свежих плодов шиповника
Около 2 л (8,5 стакана) воды
0,5-1,5 дл (0,2-0,8 стакана) сахара, в зависимости от на ваш вкус
Загуститель: 1,5 ст.л. картофельного крахмала + немного воды
по желанию: корица, ваниль или тертая цедра лимона
- Удалите с плодов шиповника стебли и цветоносы и промойте их водой.
- Положите плоды шиповника в кастрюлю с водой и дайте им закипеть, пока они не станут мягкими. Время приготовления будет зависеть от того, какой вид плодов шиповника вы используете и насколько они спелые. Вы можете проверить через 15 минут, можно ли с ними справиться – возможно, им понадобится еще 15 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и перемешайте плоды шиповника до состояния кашицы. Вы можете использовать картофельный пюре, ручной блендер или ситечко для кухонного миксера.
- Пюре из плодов шиповника процедить через мелкое сито. Если осталось много мякоти, смешайте ее с небольшим количеством воды и снова протолкните через сито.
- Если плоды шиповника стали мягкими и испарилось много воды, добавьте еще воды.
- Промойте горшок, чтобы удалить кожуру и семена. Слейте плоды шиповника и дайте им закипеть.
- Смешайте картофельный крахмал с небольшим количеством воды. Когда суп закипит, снимите его с огня и добавьте картофельную воду.
- Добавьте меньшее количество сахара. Вкус. Есть ли у супа вкус «ничего»? Затем вы добавили больше сахара, так как аромат плодов шиповника проявляется только тогда, когда суп подслащен.Добавляйте немного больше сахара за раз и тестируйте, пока не получите нужный уровень сладости.
- При желании можно добавить в суп немного корицы, ванильной пудры или тертой цедры лимона.
- Готов к работе! Классический способ подачи супа – подавать его теплым с миндальным миндальным печеньем (ниже) и взбитыми сливками.
Миндальное печенье (вызывающее привыкание)
Честно говоря, миндальные макароны вызывают привыкание, какими бы они ни были.Но большинство рецептов, которые я видел, в основном содержат миндальную пасту и яйца. Однако любимые детскими напитками из голубой упаковки Cloetta также содержат кокос и ваниль. Эти миндальные миндальные печенья не растекаются по подносу, поэтому их можно разместить в большом количестве. Если вы хотите немного более высокую версию, увеличьте количество кокоса до 1,5 дл (0,6 стакана). У меня из этой партии получается около 80 миндальных печений.
1,5 дл (0,8 стакана) миндаля (100 г)
1 дл (0,45 стакана) сушеного кокоса (35 г)
1,5 дл (0,8 стакана) сахарной пудры (около 100 г)
щепотка ванильного порошка
2 яичных белка
- Включите духовку на 200 градусов (390 градусов по Фаренгейту).Подготовьте противень с противнем, желательно силиконовым.
- Смешайте миндаль в миксере до получения мелкой миндальной муки. Если у вас нет миксера, вы можете использовать миндальную мельницу или купить готовую миндальную муку.
- Смешайте миндальную муку с кокосом, сахарной пудрой и ванильной пудрой в миске.
- Добавьте яичные белки и перемешайте лопаткой, пока не получите однородную массу.
- Выдавите на поднос небольшие миндальное печенье или ложкой. Они не сильно разрастаются, поэтому вы можете разместить их близко друг к другу.
- Выпекайте миндальное печенье 8-10 минут или пока оно не станет слегка золотистым.
Суп из шиповника можно подавать как теплым, так и холодным. Взбитые сливки – взбитые или нет – или ложка ванильного мороженого – классические дополнения, но вы также можете попробовать ложку крем-фреш, чтобы добавить немного кислотности.
Для тех, у кого нет времени готовить миндальное миндальное печенье, есть готовые варианты на продажу. В противном случае вы можете использовать немного миндальных ломтиков, сладкого печенья или другого печенья.
Что касается ароматизаторов, то в исторических источниках используются корица, лимон и, возможно, немного вина. Может что потестить?
Те из вас, кто не хочет рафинированного сахара, могут подсластить суп, например, яблочным соком.
Суп из шиповника (Нипонсоппа)
Нюпонсоппа
Когда я слушал, как пожилые шведы говорили о nyponsoppa , я наслаждался их воспоминаниями, когда они с любовью вспоминали, как собирали плоды шиповника и как их матери настаивали на том, чтобы они пили свой суп, который обычно подавали как десерт, хотя иногда в качестве закуски или даже после школы.
Существовали две важные причины, по которым nyponsoppa считались незаменимыми. Во-первых, это считалось необходимым для здорового питания зимой, потому что плоды шиповника содержат много витаминов, кальция и антиоксидантов, которые было бы очень трудно получить из других источников, когда земля была заморожена. Во-вторых, в свое время многие шведы были очень бедны, поэтому сильная культура собирательства была создана из необходимости, а поскольку шиповник хорошо растет повсюду в Швеции, вплоть до Северного полярного круга, их было легко найти и собрать.Чтобы узнать больше о плодах шиповника в Швеции , нажмите здесь .
Нипонсоппа сегодня не так популярна, поскольку налажено хорошее транспортное сообщение, что позволяет круглый год покупать свежие фрукты и овощи. Тем не менее, это исторически важное блюдо по-шведски, и его стоит готовить время от времени. Джон Даксбери
Сводка
подсказки
• Выбирайте только темно-красные бедра и оставляйте все еще желтые или оранжевые.
• Шведы часто выбирают большие бедра у ‘Rosa rugosa’, слева вверху, поскольку он колонизировал обширные участки песчаного побережья, хотя изначально он был из Японии.
• Я считаю, что nyponsoppa вкуснее, если его приготовить из сушеных плодов шиповника, хотя я не уверен, почему!
• Сушеные плоды шиповника можно купить в магазинах здорового питания или высушить самостоятельно – подробности внизу этой страницы.
• Прочность nyponsoppa сильно различается.Для более мягкого варианта вес плодов шиповника может быть уменьшен до 200 граммов или даже всего 100 граммов.
• Если вы используете свежие плоды шиповника, удвойте вес плодов шиповника, но не замачивайте на ночь.
• Nyponsoppa обычно подают с mandelbiskvier (маленькое миндальное печенье). Они похожи на крошечные итальянские бисквиты Amaretti (печенье), но с чуть более жевательной текстурой. Немногие шведы пекут свои собственные , , потому что купленные в магазине пакеты имеют такой долгий срок службы, но рецепт можно найти здесь, .Как вариант, подавайте суп с миндальными хлопьями (серебром).
• Аромат может быть усилен ванилью или, как показано выше, добавлением столовой ложки апельсинового сока в каждую миску и гарниром из тертой цедры апельсина.
• Пакетики быстрого приготовления супа из шиповника популярны в Швеции, но, поверьте мне, домашняя нипонсоппа намного лучше!
Состав
| 400 г | (3 чашки) | сушеные плоды шиповника |
| 1 л | (5 чашек) | вода |
| 100 г | (3½ унции) | сахар мелкий |
| ½ чайной ложки | ванильная паста, по желанию | |
| 2 чайные ложки | мука, предпочтительно картофельная (картофельный крахмал) | |
| mandelbiskvier или миндальные хлопья (серебро) | ||
| взбитые сливки, мороженое или крем-фреш |
Метод
1.Замочите сушеные плоды шиповника на ночь в 500 мл (2 стакана) воды.
2. Перелейте плоды шиповника и жидкость для замачивания в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 25 минут или до готовности.
3. Пюре с помощью погружного блендера, добавьте оставшиеся ¾ литра (3 стакана) воды и, если позволяет время, дайте ароматизаторам настояться примерно на 30 минут. (Или же переложите плоды шиповника в кухонный комбайн и взбейте в течение минуты или около того, добавьте оставшуюся воду и, если позволяет время, дайте ароматам настояться в течение 30 минут или около того.)
4. Пропустить пюре через очень мелкое сито в чистую кастрюлю, добавить 100 граммов (3½ унции) сахарной пудры и, при желании, немного ванильной пасты или половину стручка ванили (стручка), разрезанных вдоль.
5. Смешайте муку с небольшим количеством жидкости, чтобы получилась жидкая паста, а затем добавьте суп.
6. Разогрейте суп, постоянно помешивая, до загустения. Оставить остывать.
7. Подавать слегка теплым, комнатной температуры или холодным. Украсить mandelbiskvier или миндальными хлопьями (щепками) и подавать со взбитыми сливками, мороженым или крем-фреш.Храните остатки еды в холодильнике.
Сушка плодов шиповника
Традиционно плоды шиповника сушили на улице, на солнце, в теплом сарае или на солнечном подоконнике, но в наши дни их сушат в низкой духовке. Процесс довольно простой, хотя и немного утомительный.
1. Перебейте бедра и выбросьте все сильно поврежденные, гниющие или недозрелые. Ножницами или секатором обрежьте плоды шиповника. (Некоторые люди используют нож, чтобы удалить черную часть соцветия, а затем разрезать бедра пополам, но в этом нет необходимости.)
2. Вымойте и высушите бедра и выложите их одним слоем на лоток, выстланный пергаментной бумагой.
3. Поместите противень в низкую духовку при 60 ° C (140 ° F) на 5-7 часов или в соответствии с инструкцией по эксплуатации вашей духовки. Плоды шиповника готовы, когда они полностью высохнут и станут твердыми. (Если сушить на солнце или на подоконнике, время сушки, очевидно, будет зависеть от погоды, но, вероятно, через пару дней.)
4. Храните сушеные бедра в герметичном контейнере вдали от прямого света.
Загрузки
Версия для принтераверсия для телефона и планшета.pdf
SwedishFood.com
SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:
Джон Даксбери
Редактор и основатель
Как сделать собственный сироп из шиповника
Сироп из шиповника производится из плодов шиповника.(Я знаю, я знаю, что большинство людей не думают, что розы имеют плоды, но они думают!) Сироп приятен на вид, и он полон витамина С. Шиповник – твердый фрукт, поэтому для этого нужно немного уговаривая выпустить сок. Процесс такой же, как и для мягких фруктов, но поскольку фрукты не очень сочные, есть несколько дополнительных шагов.
Предварительное измельчение плодов шиповника способствует выделению сока. Вымойте плод, затем удалите большую чашечку (то, что похоже на звезду, прикрепленную к одному концу плода) с верхней части каждого бедра.Положите бедра в блендер и добавьте воды, чтобы покрыть их наполовину. Перемешайте блендер, чтобы грубо нарезать плоды шиповника. Вы не пытаетесь приготовить пюре; вы просто хотите разбить плод.
Переложите нарезанные плоды шиповника в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она едва покрылась ими. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут. К этому времени бедра должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было размять с помощью картофелеварки. Выключите огонь и дайте фруктам постоять 15 минут.
Вылейте плоды шиповника в пакет для желе, поставленный над миской, и дайте соку стечь. Не сжимайте пакетик с желе, так как сок стекает, иначе сироп может стать мутным.
Верните мякоть бедра в кастрюлю и снова добавьте воды, достаточной для покрытия фруктов. Повторите процесс кипячения / слива, как описано выше.
Соедините две партии сока в одну, отмерьте и перелейте в чистую кастрюлю. На каждую чашку сока добавляйте в жидкость одну чашку сахара. Взбейте сахар и сок на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.Если жидкость закипит, убавьте огонь до кипения. Готовьте пять минут, затем снимите с огня и дайте остыть. Остывший сироп разлить по бутылкам или консервным банкам.
Сироп из шиповника можно использовать в качестве основы для мороженого или шербета, в качестве миксера для коктейлей или для приготовления ликера из шиповника. В холодильнике он хранится несколько месяцев. Для длительного хранения баночки с сиропом обработайте на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Сбор плодов шиповника для пищевых и медицинских целей
Совместное использование – это забота!
Несколько лет назад мы посадили около полдюжины кустов роз в рамках нашего плана пермакультуры приусадебных участков.В этом году растения полны фруктов, поэтому я делюсь советами по сбору плодов шиповника и их использованию.
На бедрах есть крошечные волоски, которые могут вызвать раздражение, если вы не обработаете их правильно, так что готовьтесь с умом!
Что такое плоды шиповника?
Плоды шиповника – это стручки или плоды розовых растений, образующиеся после опадания лепестков роз. Они принадлежат к той же семье, что и яблоки, но в плодах шиповника намного больше семян и меньше фруктов.
Если вы обрежете розы, чтобы получить больше цветов, вы отрежете то, что образует бедро.Многие современные гибриды производят маленькие бедра, вместо этого вкладывая свою энергию в цветочное шоу.
Плоды шиповника – естественный источник витамина С. Чтобы получить максимальное количество витамина С, ешьте сырые фрукты, избегая семян или процеженной мякоти. Чай и сироп из шиповника все еще содержат некоторое количество витаминов, но меньше, чем сырые или слегка приготовленные фрукты.
Какие самые лучшие сорта роз для шиповника?
Розы Ругоза известны своими большими шипами. (Наши розы относятся к типу ругоза.) Они образуют большой декоративный куст, подходящий для живых изгородей и натуральных насаждений.
Самуэль Тайер рекомендует шиповник rosa canina как свой любимый источник шиповника.
Он говорит: «Они невероятно вкусные, с привкусом, немного напоминающим сушеный помидор, скрещенный с малиной, но с его собственным цветочным элементом». (Он обсуждает дикие розы в своей книге «Невероятные дикие съедобные».)
Вкус наших шиповников ругозы мягкий цитрусовый, с нотками дыни и цветочными нотами. У них больше мякоти, чем у большинства шиповников, что упрощает их использование для приготовления пюре или других кулинарных целей.
У диких роз и роз из семейных реликвий тоже часто бывают большие плоды шиповника. Все плоды шиповника съедобны, но избегайте использования плодов, обработанных пестицидами.
Когда собирать плоды шиповника?
Лучшее время для сбора плодов шиповника – осень, после небольших заморозков. Мороз подчеркивает сладость бедер, но следует избегать сильного мороза, из-за которого бедра портятся.
Я заметил, что некоторые плоды созревают раньше и начинают размягчаться, поэтому я собираю их по мере необходимости, чтобы они не портились.Некоторые плоды становятся темно-красными, некоторые остаются более оранжевыми – это зависит от растения.
Сбор плодов шиповника
Сбор плодов шиповника – одна из самых легких задач осенью, но обработка их, чтобы сделать их безопасными для употребления в пищу, занимает немного времени.
Чтобы собрать урожай, просто оторвите или отрежьте плоды с растения. У наших ругоз крепкие стебли, поэтому я использовал свои чистящие средства для срезки цветов. Если вы собираете урожай позже в сезоне, а стебли ломкие, они могут просто сломаться.
Обработка и сушка
Когда вы возьмете плоды шиповника, вы заметите, что некоторые из них гладкие, а другие имеют небольшое количество мелких шипов.Стебли и конец цветка тоже колючие.
Шипы – не самая опасная часть бедер – это тонкие волоски вокруг семян. Эти волосы могут раздражать ваше горло (и попу), поэтому лучше не есть их.
У вас есть два варианта сделать это: оставить бедра целыми, чтобы волоски оставались внутри бедра, или очистить бедро и удалить семена и волоски.
Так как у нас были сказочно большие плоды, мы решили очистить бедра от семян и волосков.Мы тщательно ополоснули их прохладной водой и очистили.
Начните с обрезки или снятия стебля и кончиков бутонов. Разрежьте плоды шиповника пополам и с помощью небольшой мерной ложки вычерпайте семена и волоски. Дунк демонстрирует это в статье о желе из шиповника.
Это занимает ОЧЕНЬ много времени, и удалить все волоски сложно. Я съел одну из половинок, которую мы очистили, и все же у меня появилось небольшое раздражение во рту.
В следующий раз, когда мы будем собирать мякоть, я думаю, мы срежем стебли и бутоны, сварим плоды шиповника в кастрюле из нержавеющей стали с небольшим количеством воды и процедим.
На этот раз я размял очищенные бедра картофельным пюре, пока они готовились с водой, и использовал их для приготовления желе из шиповника.
Примечание: нашим цыплятам понравились семена шиповника, которые мы очистили от наших ругоз. Как диких птиц, их волосы не беспокоят.
Сушка для чая
Чтобы приготовить сушеные плоды шиповника для чая, удалите стебли и бутоны. Оставьте плоды шиповника нетронутыми для меньших плодов, а с более крупных плодов нарежьте и удалите семена
Разложите бедра в один слой в промышленном дегидраторе.Высушите при температуре около 110F (33C) до полного высыхания. Дайте бедрам остыть и храните в бумажном пакете в сухом месте около недели. (Это дает время для равномерного высыхания всего плода.)
Пропустите сушеные бедра через кухонный комбайн, пока они не станут крупно нарезанными. Просейте через сетчатый фильтр, чтобы удалить волоски.
Храните бедра в плотно закрытом контейнере в прохладном темном месте. Дата, этикетка и использование в течение года для достижения наилучшего качества.
Как вариант, можно оставить небольшие бедра нетронутыми и заваривать чай целиком.Измельченные плоды шиповника настаиваются быстрее.
Чтобы приготовить чай, поместите от 4 до 8 свежих или сушеных плодов шиповника в кружку и залейте кипятком. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и выпейте. Если вы используете нарезанные бедра, используйте примерно столовую ложку плодов.
В исследовании «Терапевтическое применение плодов шиповника различных видов Rosa » отмечается, что плоды шиповника использовались для лечения многих заболеваний, в том числе:
- кожные заболевания
- диарея
- воспаление
- артрит
- диабет
- ожирение
- рак
Дело не только в витамине С, но и во многих других фитохимических и биологически активных соединениях.
Я рад, что мы добавили их на наш двор, и с нетерпением жду возможности использовать их в будущем.
У вас есть любимый рецепт плодов шиповника или вопрос о сборе плодов шиповника? Оставьте комментарий и поделитесь своими мыслями.
Больше травяного добра
Посетите страницу «Травы и дикорастущие растения», чтобы увидеть полный список наших статей о фитотерапии и собирательстве, в том числе:
Преимущества шалфея – одна трава, много применений
Крапива двудомная – одно из самых полезных дикорастущих растений – Weekly Weeder # 16
Как приготовить сироп бузины из свежих или сушеных ягод
Рецепт варенья из замороженной шиповника
Варенье из шиповника для заморозки
Порций по рецепту: 32
Калорий: 55
% дневная стоимость *
белок: 0.3g 1%
углеводы: 14 г 5%
пищевые волокна: 0.2 г 1%
сахара: 13,7 г
витамин а ме: 567.3IU 11%
витамин C: 89,2 мг 149%
фолиевая кислота: 0.2 мкг
кальций: 18,8 мг 2%
магний: 7.6 мг 3%
калий: 22,7 мг 1%
натрий: 10.7 мг
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Nypon Soppa, или шведский суп из шиповника – Наша жизнь в еде
Nypon soppa – шведский десертный суп / напиток, приготовленный из плодов шиповника и обычно покрытый ванильным мороженым, взбитыми сливками или ванильным соусом ( vaniljsås ).Это блюдо, которое мгновенно возвращает меня в детство, когда мы с мамой могли мгновенно приготовить партию благодаря коробкам со смесью, которые моя тетя присылала нам из Швеции.
Состав nypon soppa минимален, но ароматный запах плодов шиповника может сразу вызвать в воображении образ обильно-зеленого шведского леса летом, полного дикорастущих фруктов. Идеальная ложка с тающим мороженым на вершине сочетает в себе горячий цветочный суп с прохладной сливочной ванилью.
Wikipedia photoКлючевым среди немногих ингредиентов nypon soppa являются плоды шиповника, которые являются плодами розы, которые образуются после того, как цветок распустился. Семена внутри используются для выращивания нового растения розы, но целые плоды шиповника, включая семена, также используются во множестве других применений, включая лечебные травы, чаи, десерты и напитки. (см. статью в Википедии о плодах шиповника)
Ekströms – ведущий бренд, производящий охлажденные версии nypon soppa как быстрого приготовления, так и предварительно приготовленные.(Подумайте о скандинавской версии пудинга с желе быстрого приготовления с точки зрения простоты и популярности.) Время от времени я вижу коробочную версию (в которую вы просто добавляете горячую воду) в IKEA, но это было давно, и я предположение, вероятно, не один из их самых продаваемых товаров.
Для тех, кто не вырос, он может показаться странным, но с первого глотка покажется странным. Ян подумал, что вкус смеси напоминал чистый травяной чай, когда он впервые попробовал ее, хотя увеличение соотношения мороженого и супа быстро увеличило популярность блюда в его памяти.
Много лет назад, когда у нас с мамой закончились миксы, мы успешно воссоздали близкого родственника nypon soppa, который был моим любимым в детстве: kräm. Kräm – это более густая версия (больше похожая на пудинг, чем на суп), чаще всего готовится из клубники или малины, нагретой и покрытой ледяным молоком. Мы приготовили пудинг из свежей клубники, сахара и картофельного крахмала. Однако, поскольку картофельный крахмал не всегда легко найти, мы решили, что вместо него, вероятно, можно использовать кукурузный крахмал.
Вернувшись в наши дни и не имея знакомого вкуса нипон соппа, мой отец решил разработать свой собственный рецепт.