Манты в чем варят: Как правильно варить манты

«Научите пожалуйста готовить манты?» – Яндекс.Кью

Сначала нужно приготовить пресное тесто, оно должно быть мягким и эластичным, не рваться, поэтому воду и муку берите 1:2. Можно также добавить яйцо – 1 штуку на полкило муки. Соль добавляют по вкусу. Еще можно заменить воду горячим молоком, тогда тесто получится очень нежным. Молоко доводят до кипения и вливают в смешанную с яйцом муку.

Есть манты и с дрожжевым тестом, по-туркменски.

Тесто нужно тщательно вымесить, занимает это не меньше 20 минут. Если у вас есть хлебопечка – можно использовать ее, чтобы руки не отваливались после вымешивания ))

Потом горячее тесто надо накрыть полотенцем и оставить на час постоять. Пока оно отстаивается, готовят начинку.

Классическая начинка делается из баранины с добавлением курдюка. Но вполне можно взять и смесь разного мяса – говядину, свинину, баранину, индейку, кролика, курицу. Смотрите на свой вкус, какие виды мяса больше нравятся в смеси. Вместо курдюка можно взять сало, свежее или соленое. Жир нужен обязательно, благодаря нему манты получаются сочными и нежными. Но не переборщите, на 1 кг мяса нужно не больше 150 г жира.

Мясо для мантов нужно мелко порезать, так же мелко режут жир и лук (с красным вкуснее, как по мне). Лука нужно 1 часть на 2 части мяса, то есть, на 1 кг мяса полкило лука. Лук придает сочность.

Далее – специи. Обязательно – зира! Остальное на ваше усмотрение – чеснок, паприка, черный перец, чили, майоран, базилик, кориандр. С пряностями начинка будет ароматной и очень вкусной.

Еще к фаршу можно добавить грибы или овощи – морковку, тывку, немного картошки или все это вместе.

Фарш готов, тесто готово, можно лепить )

Тесто нужно раскатать до 1-2 мм. Профи делают его таким тонким, что сквозь него начинку видно )) Но пока не набили руку, можно и чуть потолще. Раскатанный блин нарезают на одинаковые квадраты, в среднем 15х15 см, и в центр кладут 1 столовую ложку начинки. Противоположные углы слепляют друг с другом, а остальное защипывают друг с другом же по бокам.

Еще делают так. Режут тесто на кусочки, потом скатывают их в шарики и раскатывают в тонкие блинчики. В середину – начинку, противоположные стороны блинчиков слепляют, остальное защипывают, как и в квадратах.

Теперь мантам нужно дать постоять минут 15 под полотенцем.

Варят их в специальной мантоварке, только на пару, варить их нельзя. Мантоварка – это две кастрюли, одна с дырчатым дном или с решеткой. В простую наливают воду, на нее ставят дырчатую и накрывают крышкой. Если такой штуки нет, можно готовить в пароварке или сообразить водяную баню из высокой кастрюли и дуршлага. Но последний вариант – на крайний случай, он неудобный.

Пока закипает вода, донышко мантов окунают в растопленное сливочное масло и кладут в дырчатую кастрюлю. На пару их держат минут 45-50. А потом едят ))

Манты – 7 простых фото рецептов настоящих мант

О секретах и особенностях приготовления любимых в наших краях вареников и пельменей вы, наверняка, знаете многое. А вот рассказом об их азиатском варианте мы сможем вас удивить. Манты это натуральное, очень вкусное блюдо, достойное того, чтобы его знали и любили не только на Востоке. Кушать их принято в семейном кругу во время домашних обедов.

Считается, что в Среднюю Азию манты попали из Китая, где их называют баоцзы, или «завертыши». Внешне и по вкусу они вызывают ассоциации с пельменями, но отличны от них разнообразием начинок, способом приготовления, количеством начинки и размерами. Внутрь кладется не перекрученный, а рубленый фарш с луком.

Традиционные манты готовят на основе бездрожжевого теста. Однако побродив по просторам Интернета можно найти и пышный, дрожжевой вариант. Начинять наши «завертыши» можно всем, чем пожелает ваша душа, главное, не жалеть зелени и приправ.

Хозяюшки приноровились крутить овощные, творожные, а также мясные полуфабрикаты, объединяет которые под общим названием только характерный способ варки. Он подразумевает приготовление исключительно на пару. Для этих целей изобретен даже специальный электрический бытовой прибор, называемый мантоварка. Но и без него вполне реально справиться с поставленной задачей, используя пароварку или мультиварку.

Идеальное тесто на манты

Наиболее подходящее тесто для приготовления мантов наверняка напомнит вам традиционное пельменное тесто. Отличаться оно будет разве что длительностью и тщательностью вымешивания.

Необходимые ингредиенты:

• 0,9-1 кг муки;
• 2 нехолодных яйца;
• 2 ст. воды;
• 50 г соли.

Этапы приготовления идеального теста для вкусных мантов:

1. В объемную миску выливаем 1,5 ст. теплой, но не горяч

Как правильно готовить манты

Как правильно готовить манты

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя они считаются национальным блюдом некоторых сибирских народностей. Нередко манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторое сходство, готовятся они иначе. Главная отличительная особенность мантов в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывают очень тонко, а варят «маньтоу» (так называют их китайцы) только на пару. С китайского языка это слово переводится как «начиненная голова», поскольку манты по размерам гораздо больше пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты — как в Азии, у вас не будет проблемы, что приготовить к праздничному столу, поэтому пользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких людей и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто для мантов делают из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях 1:2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, воду можно заменить молоком. Некоторые хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, поскольку заварное тесто хорошо сохраняет жидкость внутри мантов в процессе варки. В Туркестане в зимнее время делают манты из дрожжевого теста.

Важный момент в подготовке теста — отлично его вымесить в течение 20 минут, а поскольку своими силами это сделать трудно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран имеются свои традиции. Китайцы в основном используют для фарша свинину, монголы замешивают начинку из козлятины, говядины, верблюжатины и конины, а в приморских китайских районах в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса — говядину, свинину, баранину и курицу. Курдючный и нутряной жир нередко заменяют свиным соленым или копченым салом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное —  не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда жир добавляют по кусочку к фаршу при лепке мантов.

Главный момент в приготовлении начинки для мантов — не использовать мясорубку или блендер. Мясо мелко рубят ножом кубиками размером не более 0,5 см, так же режут жир и репчатый лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Главная специя для мантов — зира, без нее вам не обойтись, а соль и остальные пряности (тмин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Мясной фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает излишнюю влагу и не дает тесту порваться. Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту — с луком и салом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Пользуются популярностью манты с фруктами — яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбой и соевым фаршем.

Лепим правильные манты

Отстоявшееся тесто раскатывают слоем 1–2 мм — в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство приготовления мантов оценивается прежде всего по толщине теста. Важно при этом не перестараться, иначе тесто порвется. Его нарезают на квадраты 15 × 15 см и в середину каждого квадрата выкладывают 1 ст. л. начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратной лепешки соединяют сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки защипывают друг с другом по бокам.

Некоторые хозяйки формируют из теста жгуты, режут на кусочки, каждый кусочек скатывают в шарик и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блинчика должен быть не менее 10 см. В середину кладут начинку, поднимают кружок теста за края с противоположных сторон и соединяют, точно так же делают с другими краями блинчика. Уголки по диагонали защипывают, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один прием лепки мантов — на середину блинчика укладывают начинку, потом поднимают тесто с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делают крест-накрест, закрепляя концы как в почтовом конверте.

Существует множество форм мантов — выбирайте такие, которые кажутся вам наиболее простыми и симпатичными. Перед варкой манты иногда оставляют на 10 минут, накрыв полотенцем, и только потом начинают готовить.

Готовим манты в пароварке и мантоварке

Манты не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этой цели используется специализированная кухонная посуда мантоварка. Она представляет собой две кастрюли с крышкой, поставленные друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, сквозь который проникает пар. Если у вас нет мантышницы, можно заменить ее обычной пароваркой или мультиваркой, поскольку в ней есть программа «Варка на пару».

Как правильно готовить свежие или замороженные манты в мантоварке, пароварке и мультиварке? Пока закипает вода в нижней части посуды, манты выкладывают на решетку, предварительно окунув их донышком в растительное или растопленное сливочное масло. С замороженными мантами поступают точно так же, и размораживать перед варкой их не нужно. Как узнать, сколько по времени готовят манты на пару в пароварке или в мантоварке? Все зависит от размеров изделий, но обычно этот процесс занимает около 40–50 минут.

Иногда манты сначала жарят в масле до румяной корочки, а потом уже перемещают в пароварку и доводят до готовности в течение 25 минут. А в дунганской кухне делают наоборот — манты отваривают, а потом обжаривают или готовят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды с щепоткой соли, завернуть его в пленку или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного жира, 300 г тыквы и 3 луковицы порезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить порубленную мелко кинзу. Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружки, положить в середину каждого начинку и соединить края блинчиков сверху. Готовить в мантоварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом, посыпают черным перцем и душистой зеленью. К этому блюду подают сметану, майонез, хрен, горчицу, острый томатный или йогуртовый соус, простоквашу, овощной салат или мясной бульон. Манты лучше есть в горячем виде, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящее наслаждение для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

Ты умеешь готовить манты?

Если вы думаете о том, чем накормить семью или гостей, то хорошим решением будет приготовить манти. Это одно из самых распространенных блюд узбекской кухни, которое ценилось во многих странах мира. По традиции его готовят в мантиссе, но в его отсутствие также используется пароварка, сковорода или мультиварка.

Не все знают, как готовить манты, поэтому мы дадим вам несколько рецептов. Процесс приготовления этого блюда достаточно прост и не требует много времени.

Как приготовить манти?

Необходимые ингредиенты: килограмм мяса, пол килограмма муки, фунт лука, перец, около 150 граммов жирного жира (можно заменить растопленным сливочным маслом), сметана (2 большие ложки) и соль.

Метод приготовления:

Начнем с приготовления теста для будущих мант. Для этого смешайте сметану со стаканом соленой воды, постепенно добавляя муку и замешивая тесто.

Затем вам нужно сделать подготовку начинки.С помощью мясорубки скрутите мясо, а также лук и жирный жир. Добавить перец и соль, перемешать.

Затем нарежьте кусок теста, раскатайте его так, чтобы он принял форму веревки, и нарежьте на маленькие кусочки. Свернув эти кусочки в муку, раскатайте их скалкой и положите немного рубленого мяса в центр получившегося круга.

Теперь вы можете лепить манти. Вы знаете, как правильно готовить манти? Для этого кусок теста нужно сложить так, чтобы он по форме напоминал конверт.В этом случае фарш сверху должен быть закрыт только частично.

Затем на полученные мантии должны быть выложены сетки из мантиллы, расположив их таким образом, чтобы они не соприкасались. В это время подожгли газ и подожгли огонь. Сковорода должна быть наполовину полной. После того, как вода закипит, вы должны положить решетку в кастрюлю и плотно закрыть крышкой. Примерно через 45 минут блюдо готово.

Как приготовить манти с тыквой?

Ингредиенты:

Для теста – фунт муки, три яйца, небольшая ложка соли, 80 грамм воды.

Для начинки – лук, тыква, топленое масло (около 100 г), половина чайной ложки зиры, столько же соли и перца.

Приготовление:

Ножом порежьте тыкву и лук. Смешайте их и добавьте zir, перец и соль. Топленое масло необходимо поместить в теплое место, чтобы растопить, а также добавить в будущую начинку.

Приготовить тесто для бобовых, смешав указанные ингредиенты. С помощью скалки раскатайте ее и нарежьте на квадраты. Выкладываем фарш и закрепляем противоположные края теста так, чтобы мантии были в форме квадратов.После этого положите его в камин и варите около 50 минут.

Как приготовить манти в многомерной?

Ингредиенты:

Тесто – 450 г муки, 150 мл молока, половина ложки (чая) соли, 2 яйца;

Фарш мясной – картофель, два лука, фунт мяса.

Приготовление: выложить ингредиенты для теста в хлебопечку, включить режим «Тесто» на 15 минут. Начинаем делать начинку, для чего чистим картошку и лук и мелко нарезаем их на квадраты.Мясо тоже нарезать кубиками, все смешать и посолить. После этого бросьте начинку в дуршлаг и подождите, пока лишняя жидкость стечет.

Из теста выкатываем маленьких круглых червей, выкладываем на них фарш и лепим мантии. Залейте в мультиваку 5 мультистаканов водой, смажьте чашку пароварки растительным маслом и равномерно распределите по ней мант, затем положите ее в мультиварк. Мы выбираем программу «Steam» и устанавливаем ее на 40 минут. После того, как прозвучал сигнал мультиварки, мы берем o

.

Что такое манти? (с картинками)

Manti – это чаще всего блюдо из кнедликов, которое едят в основном в Турции, Армении и Казахстане. Это входит в различные формы в различных регионах, где это подано. Пельмени обычно делаются из мясного фарша, завернутого в тесто, хотя некоторые из них могут быть заполнены другими начинками, такими как шпинат или тыква. Их можно готовить разными способами, включая приготовление на пару, кипячение и выпекание. Это блюдо обычно заправляется соусом из йогурта и сливочного масла.

Нарезанный шпинат можно использовать в качестве начинки для вегетарианских манти.

В целом, эти вареники чем-то похожи на другие наполненные пакеты с лапшой, такие как креплах, равиоли или тортеллини.Пельмени в ресторане, как правило, крошечные, в то время как домашние пельмени семейного типа этого типа, как правило, большие. Хотя его едят в нескольких странах, наиболее известным видом этого блюда является турецкий сорт. Эта версия представляет собой блюдо из запеченной лапши с начинкой, пропитанной бульоном. Мясо по-турецки манти, как правило, из баранины, а иногда из говядины, но в некоторых случаях это может быть курица или перепел.

Manti иногда подают с йогуртом или соусом из свежих помидоров.

Турецкий сорт этого вида клецок чаще всего сам по себе заправлен смешанным мясом, но он также может содержать тыкву, смешанную с мясом. Обертка с лапшой изготавливается из теста из яиц, соли и воды, смешанных с мукой.Манты обычно подают в миске и увенчывают соусами – иногда помидорами, но часто йогуртами – сыром или сметаной. Они обычно покрыты измельченными травами или сушеными перчатыми хлопьями.

Манти часто едят в Казахстане и предлагают большие вареные на пару пельмени.

Пельмени из Казахстана традиционно большие, приготовленные на пару и подаются на тарелке без соуса и бульона. Иногда их украшают свежей зеленью или покрывают маслом. Мясо в кнедлике – это баранина, приправленная луком, солью и перцем.

Армянские манты бывают разных форм. В ресторанах и закусочных маленькие пельмени манти обычно готовят путем их хрустящей корочки в сливочном масле перед тем, как варить их в томатном соусе. Как и другие региональные версии этого блюда, армянские манты также покрыты сливочными соусами из йогурта или сметаны.

Это блюдо иногда принимает разные формы, когда оно подается семьями в армянских домах.В одной армянской домашней форме манты лапша ручной работы наслоена кусочками мяса, обычно фаршем из баранины или говядины. Лапша ручной работы в этом блюде толще, чем большинство других лапши манти, и она меньше похожа на клецки, чем на мясную лазанью. Когда это блюдо готовится для приготовления пищи, лапша укладывается слоями с говяжьим соусом.

Манти часто подают со сметаной.,

Домашние манти (армянские пельмени) | Миссия: Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти домашние печеные манти ( сини манти ) являются традиционными армянскими и турецкими варениками .Они имеют пикантную говяжью начинку и сочный йогурт-чесночный соус. В то время как некоторые рецепты отличаются, используя ягненка вместо говядины, это любимая версия моей семьи. Это лучшее, что я когда-либо имел на двух континентах!

Я помню, как видел Рататуй в кинотеатрах, когда он был впервые выпущен. Один из моих любимых моментов в фильме – это когда злой кулинарный критик Антон Эго кусает Рататуй. Он сразу же возвращается к своим скромным начинаниям, поедая рататуи своей матери, будучи маленьким ребенком во французской деревне.Это первый признак человечности, который мы видим в характере, и я уверен, что мы все можем относиться к тому, как пища может оказывать это трансцендентное влияние на людей.

Что такое манти?

Я могу относиться к Антону Эго. Я испытываю эту ностальгию по еде каждый раз, когда я пробую кусочек манты, мою любимую детскую еду, блюдо, которое обе мои бабушки приготовили для меня и со мной, где я научился кулинарному искусству, величайшему блюду на Земле. Я уже потерял тебя? Я уверен, что многие из вас никогда не слышали об этом блюде.Если вы слышали об этом или имели удовольствие съесть его, вы, вероятно, знаете, откуда я и почему я так сильно к этому отношусь.

На самом деле есть два вида манти. Мой фаворит – испеченная версия (sini manti на турецком языке). Есть также вариация, приготовленная в бульоне в виде супа (сулу манти). Хотя пельмени готовятся одинаково, они имеют различную форму и варятся в бульоне, а не запекаются в духовке. После выпечки эти каноэ в форме кнедликов заправляются йогуртово-чесночным соусом и сумах, милой, терпкой, пурпурной ближневосточной специей.

Как сделать армянский манти

Некоторые люди используют короткие пути и используют обертки wonton. Для меня это так же неправильно, как и для коренного итальянца неправильно использовать приобретенные в магазине обертки wonton для своих равиолей (извините, Джада, но это не то же самое!). Изготовление манти – утомительный процесс (мало чем отличающийся от приготовления равиоли). С самого детства я помню, как обе мои армянские бабушки делали эти запеченные пельмени. Это было удовольствие иметь его на обед, потому что это была не быстрая еда.Мы всегда делали бы дополнительный поднос или два, чтобы заморозить для будущих приемов пищи. Или, по крайней мере, это был план. Манти редко добираются до морозилки. Они обычно попадают в наши желудки. Полная пища кома.

лет назад мои бабушки раскатывали тесто скалкой и разрезали его ножом на квадраты для сборки. С тех пор машина для прокатки макаронных изделий с ручным заводом облегчает жизнь. Нож для пиццы заменил нож для более быстрой резки. Если у вас есть насадка-ролик Kitchenaid, я настоятельно рекомендую сделать это еще быстрее.Чем быстрее вы сделаете это, тем быстрее вы сможете съесть это! Все еще помогает иметь дополнительную пару рук (или больше), чтобы собрать эти кусочки, потому что даже с новейшей технологией раскатывания теста они могут быть большой работой, но это того стоит!

Моя семья обычно устанавливает заводские настройки. Мы делаем тесто в нашем миксере-подставке Kitchenaid, используя крюк для теста. Пока он отдыхает 30 минут, мы размазываем противни и смешиваем смесь говяжьего фарша. Один из нас раскатывает порции теста с помощью насадки ролика Kitchenaid.Затем другой разрезает ленточки теста на квадраты, а третий – сверху каждого квадрата ложкой говядины. Затем мы закрываем клецки и укладываем их в кастрюли. Повторение.

Затем мы усеиваем вершины этих армянских пельменей большим количеством масла (никто не утверждает, что это полезно), и выпекаем до золотистого цвета и хрустящей корочки. В этот момент мы разливаем смесь куриного бульона и воды по верхам манти, а затем возвращаем их в духовку. Они впитают часть бульона и дадут хрустящую, жевательную мягкую текстуру.Чтобы служить, мы часто разливаем лишний бульон поверх каждой миски. Чтобы закончить, мы поливаем йогурт и чесночный соус и щедро посыпаем сумах сверху. И вот оно! Лучший манти!

И чтобы доказать это, меня фактически пригласили в кафе Union Square в Нью-Йорке, чтобы сделать этот рецепт для персонала для семейного обеда. Они все были в восторге от этого, и вы тоже 🙂

Другие рецепты, которые вам могут понравиться

Вы когда-нибудь ели манту раньше? Какой ваш любимый семейный рецепт? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

манти (армянские пельмени)

Виктория

Эти самодельные запеченные манти (Sini Manti) – традиционные армянские пельмени.Они имеют пикантную говяжью начинку и сочный йогурт-чесночный соус. В то время как некоторые рецепты отличаются, используя ягненка вместо говядины, это любимая версия моей семьи. Это лучшее, что я когда-либо пробовал на двух континентах!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 50 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Курс Основной Курс

Кухня Армянская, Турецкая

порций от 4 до 6 порций

калорий 623 ккал

Тесто

• 3 1/2 стакана универсальной муки и больше по необходимости
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка оливкового масла

Мясная начинка

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанный лук (около 1/3 стакана)
• 1/4 стакана рубленой петрушки
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Йогуртово-чесночный соус

• 2 стакана простого йогурта
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или измельченного
• Кошерная соль

До конца

• 4 столовые ложки (2 унции) несоленого масла плюс еще для смазывающих сковородок
• 3 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия или куриный бульон
• 1 1/2 чашки воды
• кошерная соль и свежемолотый черный перец
• сумаха для сервировки

• Чтобы сделать тесто вручную, заполните большую миску для смешивания мукой и сделайте лунку в центре.Взбейте яйца, соль, воду и оливковое масло. Добавьте влажные ингредиенты в колодец. Медленно добавляйте муку во влажные ингредиенты, пока не образуется шарик теста. В качестве альтернативы, чтобы сделать тесто в настольном миксере, снабженном насадкой для крючка для теста, добавьте муку в миску миксера, затем добавьте влажные ингредиенты и перемешивайте в течение 3-4 минут до получения однородной массы. Если тесто липкое, добавьте немного муки по мере необходимости и продолжайте перемешивать / замесить тесто до однородного состояния. Накройте тесто чайным полотенцем и отложите на 30 минут.

• Смешать говяжий фарш, лук, петрушку, соль, перец и паприку, пока они не будут хорошо перемешаны. Охладите до необходимости.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом 2 противня (13 на 9 дюймов) и отложите в сторону.

• Используя макаронный валик с ручным заводом или скалку, порциями раскатывать тесто до его очень тонкого состояния, присыпая тесто мукой по мере необходимости. Если вы используете насадку для макаронных изделий Kitchenaid, раскатайте до толщины # 4 (см. Примечания ниже).

• Разрежьте каждую полоску теста на квадраты 1/2 дюйма. Поместите 1/2 чайной ложки мясной начинки в центр каждого квадрата и сожмите два конца пальцами, чтобы сформировать клецку в форме каноэ.

• Повторите с оставшимся тестом и мясной начинкой. Разложите манти близко друг к другу в кастрюлях с маслом. Украсьте верхушки манти кусочками сливочного масла и запекайте около 35-40 минут или до золотистого цвета.

• Тем временем смешать йогурт и чеснок и приправить солью.Отложить в сторону. Добавить куриный бульон и воду в кастрюлю и приправить солью и перцем. Довести до кипения.

• Когда манты золотисто-коричневого цвета, вытащите сковороды из духовки и разлейте смесь бульона над манти. Бульон должен заполнять сковороду на 3/4 пути вверх по манти. Оставьте остаток бульона для сервировки. Верните противни в духовку и запекайте в течение 10 минут, пока большая часть бульона не впитается в манты, а около 1/4 дюйма бульона остается на дне.Они будут иметь более прочную, чем аль-денте текстуру, с небольшим хрустом на концах, но вы можете запекать их дольше с бульоном, если вы хотите слегка более мягкую текстуру.

• Снимите сковороды с духовки и подайте манту в отдельных широких мисках, разливая по ней еще немного горячего бульона. Вершина с йогуртово-чесночным соусом и сумах. Наслаждайтесь!

Чтобы раскатать тесто с помощью ручного макаронного ролика или насадки-ролика Kitchenaid: Отрежьте кусок теста размером 4 1/2 – 5 1/2 унции (приблизительно) от большого шарика теста в миске для смешивания и накройте крышкой. оставшееся тесто с чистым кухонным полотенцем.Слегка испачкайте рабочую поверхность и небольшой кусок теста, осторожно растяните и прижмите его к грубому прямоугольнику. Когда ролик для макарон находится в самом широком положении (обычно № 1 на циферблате), раскатайте тесто через машину, чтобы выровнять и растянуть его. Когда машина по-прежнему находится в самом широком положении, сверните тесто на себя и снова пропустите его через машину. Сделайте это 2 или 3 раза, слегка взбивая тесто, если необходимо между ними. Затем по одному установите регулятор на следующую самую широкую настройку (# 2) и снова пропустите тесто через машину.Затем затяните его до следующей толщины и повторите. И так далее. Вы будете делать это, пока не достигнете желаемой толщины. На насадке для пасты Kitchenaid нам нравится установка # 4 для оптимальной толщины. Для замораживания: приготовьте лотки с манти через шаг 5 (перед добавлением бульона). После охлаждения их можно завернуть в фольгу и заморозить в их лотках, или же они могут быть заморожены в морозильные пакеты, а затем собраны в один слой в лотки до окончательной обработки. Чтобы закончить приготовление: разморозьте манти на ночь в холодильнике.Выпекать их в лотках при температуре 400 градусов F в течение примерно 10 минут, затем добавить горячий бульон и продолжить, следуя инструкциям, следующим образом. Количество порций 6,0 * калорий 623 * Всего жиров 28 г * Насыщенных жиров 6 г * Мононенасыщенных жиров 3 г * Полиненасыщенных жиров 1 г * Транс-жиров 0 г * Холестерина 92 мг * Натрия 68 мг * Калия 58 мг * Всего углеводов 55 г * Пищевые волокна 3 г * сахара 2 г * белка 28 г * Вся информация о питании основана на сторонних расчетах и ​​должна рассматриваться как оценка.Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых брендов, методов измерения, размеров порций и т. Д. *

Закрепить на потом!

,

Как приготовить манти?

Готовить вкусные и сочные мантии довольно просто. Мы подробно расскажем вам, как правильно готовить манты по рецепту.

Classic Manti

Одна порция обычно делается от 7 до 8 штук. Таким образом, на четыре порции их придется ослепить примерно на 28-32 штуки. Чтобы приготовить это количество, нам нужно приготовить фарш из 300,0 граммов жирного ягненка, желательно отборную спину, 50,0 граммов жирного жира, от 8 до 9 луков среднего размера, соль, цирю и перец по вкусу.

Для приготовления теста вам понадобится 1 яйцо, полстакана очень холодной воды, около 0,5 чайной ложки сои и 1 – 1,25 стакана муки высшего сорта. Тесто по своей консистенции должно напоминать пельменное тесто. Требуется хорошая и длинная партия, после чего ее накрывают полотенцем или миской и оставляют на 30 минут.

В это время начинают готовить фарш. Классические мантии сделаны только из рубленого мяса! Поверьте, попробовав их, вы никогда не забудете этот вкус! Для чего мясо и лук нарезают на мелкие кусочки обычным кухонным ножом.После того, как мясо и лук порезать, их смешивают, добавляют щепотку зиры, соль, черный и красный перец по вкусу. Мандариновый жир следует нарезать небольшими кубиками и оставить на отдельной тарелке.

Тесто делится на мелкие кусочки среднего грецкого ореха. Затем их сбрасывают в муку и раскатывают в тонкие лепешки диаметром около 8 – 10 см. В центре каждого такого пирога помещают рубленое мясо и добавляют кусочек жирного жира. Края лепешек соединяются, придавая им желаемую форму.

Ну вот, наши манты почти готовы, и возникает вопрос, как готовить манты. Для этого каждый лист (слой) мантоварки обильно смазывается растительным маслом. Мантии сложены так, чтобы между ними было достаточное расстояние, и они не слипаются во время приготовления. Готовьте манту на пару 45 минут.

Как приготовить манты без мантоварки

Мантоварка или мантышница, к сожалению, исфар из каждого дома. И все хотят это вкусное блюдо.Но приготовить манты можно и без мантоварки. Если у вас есть обычный пароход, вы можете приготовить в нем манти. Как приготовить манту в пароварке? Да как в мантиссе! Разница лишь в том, что в пароварке можно приготовить только несколько кусков мантии за раз.

Готовить манты без мантоварки можно и с общей начинкой. В него надевают мантию, а затем в кастрюлю вставляют дуршлаг, на дне которого кипит вода. Прежде всего эта структура покрыта крышкой или большой миской.Для приготовления мантаса таким способом также необходимо 45 минут.

,