Как приготовить плов с пропаренного риса с фото: Плов из пропаренного риса со свининой

Плов из пропаренного риса со свининой

Предлагаю вам приготовить вкусный и быстрый плов из пропаренного риса. Именно благодаря этому рису он получится рассыпчатым, нежным и очень вкусным. Помимо свинины, можно использовать любые виды мяса – курицу, говядину, индейку. Процесс приготовления довольно простой, справится каждый.

Специи можете выбирать на свое усмотрение. Мне нравятся готовые наборы, которые уже имеют сбалансированный вкус для этого блюда, и не нужно ломать голову, каких же приправ стоило бы добавить еще. Ориентируйтесь на качественные и вкусные миксы. Чеснок годится как сухой, так и свежий.

Подавать к столу такой плов можно с любыми салатами, особенно вкусно будет с помидорами и луком — простой салатик, заправленный душистым растительным маслом. Пробуйте, надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовить продукты.

Часть свинины можно выбирать любую. Если любите пожирнее – берите ошеек, выйдет очень вкусно. Для более легкого варианта используйте вырезку.

Шаг 2 из 11

Очистить луковицу. Ополоснуть, просушить. Нарезать лук четверть кольцами, еще можно измельчить кубиками.

Шаг 3 из 11

Морковь очистить и сполоснуть. Нарезать ее небольшими брусочками. Мне в плове нравится именно нарезанная морковь, когда ощущаешь ее сладковатый привкус, если же натереть, вкус будет не таким.

Шаг 4 из 11

Я выбрала свинину с прослойками жира. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками.

Шаг 5 из 11

Прогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выложить сначала лук и морковь, поджарить 3-4 минуты. После добавить кусочки свинины и жарить, помешивая, еще 6-7 минут.

Шаг 6 из 11

Переложить мясо с овощами в объемную кастрюлю с толстыми стенками, добавить пропаренный рис. Всыпать немного соли.

Шаг 7 из 11

Следом добавить в кастрюлю специи, которые предназначены для плова – количество можете варьировать по своему вкусу. Всыпать сухой чеснок.

Шаг 8 из 11

Влить в кастрюлю два стакана горячей воды, прикрыть емкость крышкой. Готовить плов на самом маленьком огне 30 минут.

Шаг 9 из 11

Спустя время снять пробу и отрегулировать вкус.

Шаг 10 из 11

Готовый аппетитный плов подавать к столу. Не забудьте добавить свежую зелень и сочные помидоры, разносолы или маринованные грибочки.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

Простой рецепт плова со свининой из пропаренного риса, фото рецепт

Настоящий восточный плов сложно приготовить в домашних условиях. Несмотря на наличие простых и доступных продуктов, это блюдо называют достаточно «капризным». Сложность приготовления состоит не только в способе варки мяса и крупяной части, но и в правильном подборе основных ингредиентов. Плов из пропаренного риса со свининой считается наиболее простым и подходящим вариантом для кулинаров-любителей. Благодаря особому способу обработки, крупа практически не разваривается.

Однако есть и другие преимущества в использовании именно пропаренной крупы. Используя обработанную паром крупу, блюдо не только проще приготовить, его можно сделать более полезным и питательным. Несмотря на наличие жирного мяса, плов из пропаренного риса со свининой можно готовить для детей и использовать в диетическом питании.

Простой рецепт плова со свининой

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) — 500 г
• Пропаренный рис — 3 стакана
• Вода — 7-8 стаканов
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Растительное масло без запаха — 100 мл
• Зира — 1 ч. л
• Смесь специй — 1 ч. л.
• Соль крупная — по вкусу
• Барбарис, изюм, горький перец — по желанию

Приготовление:

Возьмите все необходимые продукты. Мясо желательно брать без косточки, специи можно брать отдельно для свинины или готовую смесь для плова. Количество воды должны быть в 2-2,5 раза больше чем риса.

Мясо помыть, просушить и нарезать не очень крупными кусками.

Овощи очистить от кожуры и нашинковать тонкой соломкой или колечками.

Качественный пропаренный рис промывать не рекомендуется. По желанию можно его прополоснуть в холодной воде и сразу же откинуть на дуршлаг или полотенце.

В сотейник или казан налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Положите в масло зиру и кусочки мяса. Обжаривайте свинину в течение 10 минут до полу готовности. Не добавляйте соль, иначе мясо пустит слишком много сока и плов будет сухим.

Положите к мясу лук и морковь, перемешайте и обжарьте несколько минут. Следите, чтобы овощи стали мягкими, но не подгорели.

Добавьте соль и специи, перемешайте и залейте кипятком. Варите зирвак на сильном огне 10 минут, чтобы овощи и мясо хорошо пропитались ароматом пряностей.

Положите пропаренный рис сверху мяса и овощей. Разровняйте ложкой, чтобы вся крупа была покрыта жидкостью.

Поставьте посуду обратно на плиту и варите на сильном огне до закипания. Перемешивать продукты после закладки риса нежелательно, иначе крупа пристанет ко дну, и плов пригорит.

Закройте сотейник или казан плотно крышкой, и постепенно уменьшайте огонь. Варите плов на медленном огне, не поднимая крышки еще 20 минут. За это время вся жидкость должна впитаться в крупу.

Выключите печь, перемешайте продукты, чтобы они равномерно распределились и оставьте плов доходить до готовности еще 10-15 минут.

Готовый плов подавайте к столу в удобной посуде с салатами и закусками из свежих и соленых овощей.

Этот простой рецепт плова со свининой можно использовать как базовый для приготовления блюда не только из пропаренного риса, но и из другой крупы. Приятного аппетита!

Свойства и особенности пропаренного риса

• Благодаря тому, что в пропаренном рисе содержатся витамины и аминокислоты, он благотворно влияет на обмен веществ. Диетологи уверяют, что его употребление способствует снижению веса. Даже в сочетании с нежной мякотью свинины, рис не теряет своих диетических свойств.
• Пищевая ценность готового пропаренного риса составляет 123 ккал на 100 г продукта. Калорийность плова со свининой и растительным маслом немного выше и составляет 5-204 ккал.
• Использование особой технологии обработки зерен позволяет сохранить больше 80% всех полезных свойств. В отличие от шлифованной крупы, пропаренный рис обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

Полезные советы

• Вкус пропаренного риса будет лучше, если перед закладкой в зирвак его немного припустить в раскаленном масле.
• Наиболее подходящие специи для плова со свининой:зира, куркума или смесь приправ карри. Так как свинина считается достаточно тяжелой пищей, семена зиры добавлять обязательно. Они помогают лучше усваиваться жирным продуктам, не оставляя тяжести. Немного барбариса добавят пикантную кислинку и подчеркнут вкус сочного мяса. По желанию можно добавить черный перец горошком для лучшего аромата.
• Многие кулинары спорят о том, какая часть свинины для плова считается наиболее подходящей. Выбирайте не очень постные кусочки, желательно с небольшими прослойками салата. Когда жир растопится, мясо будет намного сочнее. Наиболее подходящие части: шея, корейка и ребрышки. Не используйте постные части, типа вырезки или слишком жилистые.
• Наиболее подходяще время, когда солить плов из свинины — после обжаривания овощей и мяса. Во время варки зирвака вы можете попробовать его на вкус и при необходимости добавить соль или недостающие специи.

Плов из пропаренного риса: пошаговый рецепт с фото

Обалденный ароматный плов — мечта каждой хозяйки. Однако, к сожалению, не всегда это сложное блюдо получается так, как это планировалось. Самая большая проблема, с которой сталкиваются хозяюшки — слишком переваренный рис, по вкусу и по внешнему виду больше напоминающий кашу, нежели восточный плов. Если вы так и не наловчились готовить крупу, чтобы она выходила рассыпчатой и при этом зернышки держали форму, на выручку придет пропаренный рис. Плов с пропаренным рисом всегда получается идеальным, даже если вы готовите его впервые.

Никакого секрета приготовления этого блюда нет — все дело в особой технологии приготовления пропаренной крупы. Так как пропаренный рис имеет более твердую структуру и во время варки не разваривается, его можно использовать для приготовления настоящего восточного плова даже из самых простых и доступных продуктов. Не обязательно приобретать крупу дорогих азиатских сортов, используйте обычный длиннозерный пропаренный рис.

В чем разница между обычным и пропаренным рисом?

Несмотря на то, что пропаренный рис не является редкостью и в больших количествах присутствует на полках продуктовых магазинов, не все понимают, в чем его отличие от обычной шлифованной крупы. Пропаренный бывает различного вида, но наиболее популярными являются длиннозерные сорта. Именно их предпочтительно использовать для приготовления плова.

Благодаря особой технологии, с помощью которой рис обрабатывается паром, зерна сохраняют большее количество полезных микроэлементов и других веществ. После обработки оболочка зерен становятся плотнее, сами они более прозрачные, с легким золотистым оттенком. Янтарно-желтый оттенок исчезает после варки и зерна становятся нежно-белого цвета. Обычный белый рис без предварительной обработки шлифуется.

После паровой обработки зерна менее ломкие и хорошо сохраняют свою целостность, поэтому для плова именно этот тип крупы считается более подходящим. Так как перед процедурой пропаривания, зерна замачиваются в воде, в них уменьшается количество крахмала, а все витамины сохраняются в ядре. В отличие от обычного шлифованного, пропаренный никогда не слипается, даже после подогрева.

Плов из пропаренного риса со свининой в мультиварке

Самый простой способ приготовить идеальный плов в домашних условиях — использование мультиварки. С помощью этого замечательного кухонного прибора, даже начинающая хозяйка сможет сделать невероятно вкусное блюдо из простых продуктов.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь —1 шт.
• Рис — 2 стакана
• Вода — 4 стакана
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Чеснок — 1 шт.
• Приправа и соль — по вкусу

Как приготовить:

Подготовьте все необходимые продукты, рис и мясо промойте.

Свинину нарезать не очень крупными кусочками. Если будет кусочек на кости, он придаст еще больший аромат плову.

Лук нарежьте кольцами или кубиками, по желанию. Морковь соломкой или брусочками.

В чашу мультиварки налейте масло и раскалите на режиме «Выпечка» или «Жарка». Положите мясо и обжарьте до золотистой корочки.

Положите к мясу лук и обжарьте 3-5 минут до золотистого цвета. Морковь положите к мясу и луку, обжарьте до мягкости и положите специи и соль.  Можно добавить щепотку сахара, это придаст плову красивый легкий коричневатый цвет.

Залейте продукты водой, хорошо перемешайте и положите чеснок. Головку чеснока очищать и разделять на зубчики не нужно — просто снимите верхний слой кожуры.

Дайте зирваку немного прокипеть и положите промытый рис.

Закройте крышку мультиварки и установите режим «Плов». В зависимости от модели прибора, это может быть программы «Рис», «Тушение», «Варка».  Время приготовления 40 минут — обычно оно стоит по умолчанию, но можно его выставить и в ручном режиме.

Готовый плов сразу не вынимайте, а переведите прибор в режим «Подогрев» и оставьте еще на 30-40 минут, так он дойдет до полной готовности и лучше пропитается ароматами.

Подавайте плов к столу. По этому рецепту можно приготовить классический Татарский рассыпчатый плов на курином филе. Приятного аппетита!

Плов из пропаренного риса в мультиварке видео

Плов из пропаренного риса: рецепт с фото

Хочу поделиться рецептом, по которому я чаще всего готовлю плов – получается очень вкусно!

Прежде чем начать приготовление, подготовим все продукты, необходимые для плова. Основные из них представлены на первой фотографии. Мясо я использую для этого различное, зависит от того что есть в наличии и какой вкус хочется получить. Идеально подойдет баранина, курица, свинина. Рис я использую пропаренный.

Морковь промываем под проточной водой, чистим и снова моем. После чего режем её небольшими брусочками, примерно как на фото. Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем его мелкими кубиками, как на картинке.

Мясо промоем под проточной водой, обсушим салфетками и нарезаем его кубиками размером примерно сантиметр на сантиметр.

Тем временем кастрюльку с антипригарным покрытием или казан ставим на средний огонь, льём в неё пару столовых ложек растительного масла. Когда масло как следует нагреется, отправляем в кастрюльку нарезанное мясо, подсаливаем его и обжариваем до румяной корочки.

К мясу добавляем подготовленные лук и морковь, продолжаем обжаривать до мягкости моркови и золотистого цвета лука. Если масла почти не осталось, добавьте в процессе жарки еще немного.

Заливаем овощи с мясом кипяченой водой так, чтобы она покрывала продукты на пол сантиметра, добавляем приправу для плова той торговой марки, которой вы любите и два очищенных зубчика чеснока (прошу обратить ваше внимание, что выдавливать чеснок через чеснокодавку не нужно!). Тушим с закрытой крышкой на медленном огне, если это говядина — минут 40-50, свинину или баранину — 30-40 минут, курицу достаточно потушить минут 15-20.

После этого добавляем в кастрюльку заранее подготовленный длиннозерный пропаренный рис. А подготовить его очень просто — промываем его и часа за полтора-два до приготовления блюда заливаем водой, чтобы он слегка разбух и приготовился быстрее. Когда положили в кастрюльку рис, добавьте еще воды, чтобы она слегка закрыла рис и подсолите еще немного, на ваш вкус. В таком виде держим блюдо с закрытой крышкой на среднем огне минут 10, после чего меняем огонь на медленный, выдерживаем еще минут 10-15 (зависит от вашей плиты). Главное во время приготовления — после добавления риса открываем крышку только один раз — в момент смены среднего огня на медленный, иначе получите рисовую кашу вместо плова. Плиту выключаем и в идеале надо бы накрыть кастрюльку полотенцем, оставив на тёплой конфорке, и подержать плов в таком виде минут 20 перед подачей на стол, чтобы плов дошел до необходимого состояния. Теперь наше блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Плов из пропаренного риса: секреты приготовления

Плов по праву является самым известным блюдом восточной кухни. При соблюдении технологий, добавлении животного или растительного жира рис в нем получается рассыпчатым. Это довольно экзотическое блюдо, поэтому многие не знают, как приготовить плов из пропаренного риса.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рассыпчатый плов из пропаренного риса

Вероятно, каждый хотя бы однажды пытался готовить вкусный, сытный плов из пропаренного риса. Пропаренная крупа имеет красивый полупрозрачный, слегка желтоватый, янтарный цвет, сохраняет в себе большую часть полезных компонентов, получается рассыпчатой. Многие считают, что с ней на приготовление кушанья уходит меньше времени. Но это не так. Замачивать пропаренные злаки необязательно, но варить нужно даже немного больше – около получаса, так как зерна немного тверже.

«Для приготовления блюда по предложенному рецепту не потребуется много времени. Для подготовки ингредиентов нужно минут 15-20. Лучше подходит посуда с толстым дном».

• Говядина 500 гр
• Пропаренный рис 500 гр
• Морковь 400 гр
• Лук 2 шт.
• Приправа для плова 1 ст. ложка
• Барбарис ½ чайная ложка
• Зира ½ чайной ложки
• Куркума ½ чайной ложки
• Соль по вкусу

Калории: 3,806 ккал

Белки: 207.3 г

Жиры: 144.7 г

Углеводы: 418.5 г

• Крупу необходимо промыть не менее 3 раз до прозрачности воды. При желании можно замочить, чтобы убрать оставшийся крахмал.

• Вымытое мясо (свинина или говядина) порезать кубиками и обжаривать около 10 минут на подсолнечном масле.

• Добавить в сковороду с мясом лук, нарезанный полукольцами. Жарить до появления золотистого цвета.

• Морковь очистить, нарезать соломкой.. Обжарить вместе с мясной поджаркой 4 минут.

• Когда мясо потушится, добавить рис и покрыть блюдо водой на 1 см. Огонь должен быть максимальным, чтобы вода быстрее закипела. После закипания нужно аккуратно помешать продукт. Когда злаки заберут воду, сделать в центре гарнира несколько отверстий деревянной палочкой для испарения остатков воды. Закрыть посуду крышкой и оставить на минимальном огне на 25 минут.

---

Пропаренный или шлифованный

Опытные повара знают, в чем успех в приготовлении плова. Это выбор подходящего риса. Учитывая разнообразие этой крупы на магазинных полках, стоит научиться разбираться в ее сортах, видах и качестве.

Пропаренный и шлифованный прошли уже определенную обработку для улучшения вкусовых качеств. Но оба ли подходят для приготовления восточного кушанья? Пропаренный, или термообработанный рис – лучший для многих кулинаров, имеет рассыпчатую структуру, отлично впитывает влагу. Приготовленная пища получается больших объемов, насыщена витаминами.

Шлифованные зерна редко покупают для плова, так как после глубокой обработки они приобретают гладкую форму, полупрозрачный, белый цвет, витамины и микроэлементы практически отсутствуют. Использовать такой продукт лучше для приготовления вязких каш.

Какой выбрать рис для плова

Этим вопросом задаются многие неопытные хозяйки. Иногда на пачках можно встретить надпись «для плова», но часто это просто маркетинговый ход. Соотношение цена/качество не всегда оправдано. Нередко довольно дорогие сорта подделывают, окрашивая обычный рис. Проверить это легко: если при замачивании вода окрасилась, значит, была приобретена фальшивка. Также китайцы уже давно научились смешивать синтетические смолы с крахмалом, из которых формируют зернышки.

Основными требованиями к злакам для плова являются: твердость, ребристая структура, целостность зерна – качественный злак не будет ломаться, пригорать в посуде, иметь явно отличающийся пожелтевший или белый вид, слипаться, должен хорошо впитывать воду, ароматы приправ и жиры.

Чтобы приготовить восточное кушанье, сегодня лучше не использовать дробленую, мелкую шлифованную крупу, потому что в ней много крахмала. При варке зерна склеиваются и набухают. Но советские хозяйки не могли себе позволить часто покупать качественную импортную крупу и прибегали к небольшой хитрости – сперва обжаривали на масле обычный дешевый рис. При таком способе крахмал в нем «запечатывается», и зерна не теряют форму.

Девзира – лучший длиннозерный сорт, но и самый дорогой, который при термообработке может увеличиваться в семь раз, отлично впитывает ароматы, всегда получается рассыпчатым. Он создан специально для плова, выведен селекционерами. Крупа имеет приятный бежевый цвет, сладковатый вкус, почти не содержит крахмала. Приготовить настоящий вкусный восточный гарнир из девзиры не составит особого труда. Характерной особенностью является его увесистость.

Коричневый

У коричневой, или бурой крупы много преимуществ: необычный вкус, низкая калорийность, минимум содержащегося в нем крахмала. Состоит из нешлифованных злаков, которые минимально обработаны и сохраняют большее количество полезных микроэлементов. Зерна имеют слегка ореховый аромат, который сохраняется при готовке из-за отрубной оболочки. В них содержатся аминокислоты, белки, необходимые пищевые волокна, витамины группы В, минеральные вещества. При употреблении продукта организм получает медленные углеводы, которые расходуются долго, а голод наступает гораздо позже обычного.

Минусами являются высокая стоимость и небольшой срок хранения.

Самым популярным коричневым рисом является индика. Этот сорт подвергается очень бережной обработке и сохраняет полезные для организма человека зародыши. При проращивании качественные зерна всегда дают ростки.

Белый

Белый шлифованный рис знаком всем с детства. Он является самым дешевым, но неплохо хранится. Из него можно быстро сварить кашу (примерно за 15 минут). Но по пользе для здоровья значительно уступает коричневому рису – белый не имеет отрубной оболочки. По форме различаются длиннозерные (практически не слипается), среднезерный (становится мягким), круглый (быстро слипается). Но есть сорта белых круп, которые хорошо подойдут для плова. Среди лучших белых круп для плова выделяют Басмати (длиннозерный, при правильном приготовлении объем увеличивается вдвое, продукт получается рассыпчатым), Арборио (среднезерный, круглозерный, замечательно впитывает запахи специй и мяса), Краснодарский (круглый, немного вытянутый), Жасмин (не разваривается и не слипается).

Краснодарский

Самым рассыпчатым рисом является длиннозерный. Не смотря на то, что Краснодарский рис относится к мягкому сорту, есть крупы, содержащие большое количество амилозы. Благодаря ей при варке рис отлично держит форму. К таким сортам относятся Флагман, Регул, Хазар, Рапан. Амилозы в них содержится до 25%.

Чтобы гарнир из Краснодарского риса получился «как надо», следует соблюсти определенные кулинарные правила. Для начала нужно промыть рис до прозрачности воды, подсушить на дуршлаге и засыпать в кастрюлю с толстым дном. Добавить столовую ложку масла, и, помешивая, держать на огне 1-2 минуты. Залить продукт 3 стаканами кипятка и варить 20 минут на небольшом огне, за 5 минут до готовности подсолить. Сварить, вновь откинуть на дуршлаг, промыть. После этого добавить в гарнир масла. Получается упругий, немного сладкий и мягкий продукт.

Длинный или круглый

Многие профессиональные кулинары предпочитают круглый рис, считая, что плов с ним получается более сочным и вкусным. Готовят его в скороварке, мультиварке и на плите. Готовый гарнир не перемешивают.

Не специалисту в приготовлении блюда восточной кухни проще взять длинный, так как переварить его будет труднее. Он бывает белым, коричневым и черным. Но в основном используют белый и пропаренный. Время приготовления – около получаса. Если длиннозерный рис хорошо промыть – плов точно получится рассыпчатым.

Соотношение с водой

Нередко возникает вопрос, сколько воды следует использовать для приготовления плова. Ведь от этого зависит, каким получится блюдо – вкусным и рассыпчатым, или сухим либо мокрым, как каша. Сколько добавлять воды в плов зависит от способа его приготовления. К примеру, для традиционного азербайджанского плова все ингредиенты варятся и готовятся отдельно, после чего их смешивают в казане. Воды при таком способе приготовления нужно в 3 раза больше, чем основного продукта. Для плова по-узбекски все продукты складываются по очереди, готовятся вместе. Крупа заливается кипятком в расчете 1 до 2,5. Самым простым решением будет брать такое количество воды, которое будет покрывать рис с мясом на 2 см.

Почему получается как каша

Чтобы плов получился действительно вкусным, спешить во время приготовления не стоит. Нередко он может получиться клейким, как каша, а поспособствовать этому могут несколько причин. Крахмалистый рис изначально таким и задумывался – вязким, поэтому подойдет для таких блюд, как ризотто. Если злаки были плохо промыты, на них останется много крахмала, из-за которого зернышки склеиваются между собой. Отсутствие замачивания определенных сортов приводит разваристости и клейкости

Важным условием является правильное время варки. Переварить крупу – получить в итоге кашу. Это касается и моркови в плове.

Если было замечено, что воды многовато, а зерна уже сварились, лучше выключить огонь, накрыть посуду крышкой. Вода, если ее не очень много, впитается. Если воды слишком много, придется ее выпарить, но в итоге получится обычная вкусная каша.

Также можно добавить небольшое количество жира и попробовать его подсушить, прожарив на сковороде или в микроволновке. Жир разъединяет крупинки друг от друга. Но блюдо получится достаточно жирным, поэтому такой способ не подойдет людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Плов получился сухой

Есть несколько причин, почему плов получается сухим. При нехватке воды, жиров, растительного масла длинный рис может провариться, но остаться сухим. Малое количество овощей может стать причиной подпорченного гарнира, ведь именно они дают ему сочность. Если блюдо не вовремя сняли с плиты, оно тоже может пересушиться. При сильном огне вода быстро испаряется, поэтому лучше готовить на умеренном огне.

Важно помнить определенные правила при варке плова: кипяток должен быть на 2,5 см выше, чем крупа в кастрюле. Овощей необходимо добавлять как можно больше, примерно в 2 раза, чем зерен на порцию.

Если пища все же получилось сухой, стоит попробовать спасти ситуацию. Первый способ – обжарить лук и смешать его с мясным бульоном, после чего перемешать с гарниром и оставить на 20-30 минут. Можно добавить бульон в уже готовый плов и подержать его на маленьком огне. Если бульон готовить некогда, подойдет обычная чистая вода. Но нужно проследить, чтобы не было слишком много жидкости, иначе сухой плов станет кашей. Предприимчивые хозяйки добавляют в готовый продукт немного масла (но он будет жирноват), соуса с водой (вкус еды слегка изменится).

Заключение

Чтобы плов получился по-настоящему вкусным, полезным, разваристым и насыщенным, важно выбрать качественный рис подходящего сорта, вида и качества. Чаще всего используется в кулинарии пропаренный. В нем сохранены многие полезные компоненты. Пропаренное зерно применяют в приготовлении как профессиональные повара, так большинство любителей данного восточного блюда. При правильном соблюдении условий приготовления гарнир с пропаренной крупой всегда получается вкусным и рассыпчатым.

Как варить пропаренный рис – рецепт рассыпчатого риса в кастрюле

Мы уже рассмотрели рецепт приготовления пропаренного риса в кастрюле. Теперь же мы хотим рассказать еще несколько секретов и тонкостей приготовления этого замечательного злака.

Итак, ассортимент продукции, которую предлагают нам производители достаточно широк. В магазинах сейчас можно встретить не только простой круглый или длиннозернистый рис, но и множество других разновидностей и сортов.

В зависимости от способа обработки различают пропаренный, шлифованный и дикий, т.е. необработанный, рис. Пропаренный рис, приготовление которого мы сегодня рассматриваем, проходит предварительную обработку паром, благодаря чему приобретает характерный желтоватый оттенок.

Во время приготовления пропаренный рис сохраняет большое количество питательных веществ. Кроме того, из него уходит лишняя клейкость, а сама крупа при варке получается рассыпчатой и вкусной. Еще одним преимуществом пропаренного риса является то, что его зерна сохраняются цельными, не разбиваются и не крошатся, как во время шлифовки. Из такого риса получается отличный гарнир или плов, его можно добавлять в фарш или готовить с ним рисовые каши.

Как приготовить пропаренный рис рассыпчатым

Чтобы пропаренный рис был рассыпчатым и сохранял красивый внешний вид, при его приготовлении следует придерживаться нескольких правил:

1. Промывайте рис перед варкой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Пропорции риса и воды нужно соблюдать из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды. Если варите рис в кастрюле без крышки, добавьте еще немножко воды на выкипание (около 1/6 стакана на стакан риса).
3. Варить пропаренный рис в кастрюле можно несколькими способами:
   • залить рис водой, довести до кипения и варить до готовности на маленьком огне. Пока рис не разбухнет, его желательно помешивать, чтобы он не прилипал к донышку и стенкам кастрюли.
   • также можно забросить рис в уже кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Воды в этом случае нужно налить побольше. Когда же рис сварится, его следует скинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге.

   Несмотря на то, что второй способ варки риса чаще практикуют в Европе, чем в наших странах, он также достаточно эффективен. Особенно удобно так варить небольшое количество риса, например, для салата или тефтелей. Если по внешнему виду вы не можете определить степень готовности риса, просто выловите рисинку и раскусите. Она должна быть мягкой и не хрустеть.

4. Варить пропаренный рис нужно на маленьком огне. Обычно этот процесс занимает 10 – 12 минут после закипания. В готовый рис можно добавить немножко сливочного масла, накрыть крышкой и дать ему несколько минут постоять.
5. Из пропаренного риса получается вкусный рассыпчатый плов. Для его приготовления сначала готовят мясо с овощами, потом уже забрасывают рис и заливают водой (на 1 стакан риса 2 стакана воды). Когда рис разбухнет и впитает большую часть жидкости, огонь нужно выключить, добавить чеснок, специи и накрыть казанок крышкой. После этого нужно дать плову настояться не менее 15 минут, чтобы рис пропарился и впитал остатки жидкости. Желательно даже укутать казанок махровым полотенцем.
6. Пропаренный рис в мультиварке готовится по схожему принципу. Его также следует тщательно промыть, выложить в чашу мультиварки и залить водой. Воды лучше взять из расчета на 1 стакан риса около 2,5 стаканов воды. После этого включить мультиварку в режиме «Плов» или «Каши» и варить до готовности с закрытой крышкой около 15 – 20 минут. После окончания приготовления лучше дать рису немножко настояться.
7. Микроволновка также подходит для быстрого приготовления пропаренного риса. Варить его следует под крышкой около 15 – 20 минут. Далее рис нужно оставить настояться, чтобы он стал мягким и впитал остатки жидкости.

В целом же варить пропаренный рис так же легко, как и обычный. Главное – соблюдать пропорции воды и варить рис на маленьком огне. Помните, что на результат также влияет качество крупы. Хороший пропаренный рис должен иметь зернышки равномерного, полупрозрачного цвета.

Плов из пропаренного риса в мультиварке – рецепты – Агро-Альянс

Плов является классическим восточным кушаньем, рецепты приготовления которого на всём протяжении средних веков держались в секрете от иноземцев. Но в наше время плов относится к самым популярным блюдам, которые пользуются популярностью в любой части света.

В национальных кухнях к плову добавляют самые неожиданные ингредиенты ― яйца, айву, виноградные листья, урюк, овощи, грибы, ткемали и даже рыбу. Но одно требование к плову остаётся неизменным: рис в нём должен быть рассыпчатым. Выполнить такое условие легко при использовании пропаренного риса, который не склонен к слипанию и имеет более плотную консистенцию, чем необработанный паром.

А как быть с традиционным казаном, имеющим толстые стенки и сферическую форму для обеспечения равномерного прогревания содержимого? Его роль успешно выполняет мультиварка. Прогревание под крышкой без перемешивания создаёт нужный эффект. Точное соблюдение времени, согласно установленного режима, облегчает хлопоты по приготовлению блюда.

Плов из пропаренного риса в мультиварке получается вкусным и сытным.

Ингредиенты

По установившимся правилам для его создания требуются:

• мясо;
• рис;
• лук;
• морковь;
• чеснок;
• растительное масло;
• специи.

Восточный плов готовят из баранины. Европейская кухня допускает различные сорта мяса: говядину, телятину, свинину, курицу, индейку, кролика. Недостаток жира в постных сортах компенсируется добавлением большего количества животного жира или растительного масла. Основные компоненты берутся практически в равных объёмных пропорциях. Так, для приготовления плова из пропаренного риса в стандартной мультиварке ― на 600 г мяса потребуется 2 стакана риса и вдвое больше воды (4 мультистакана), 1-2 шт. моркови и несколько луковиц (в зависимости от их размера). На кастрюлю плова необходимо взять среднюю головку чеснока.

Соль, перец, набор приправ берутся на вкус хозяйки.

Приготовление

Базовый рецепт достаточно прост.

1. На подготовительном этапе:
   
   • шинкуют тонкими колечками лук;
     
   • морковь нарезают соломкой или шинкуют на крупной тёрке;
     
   • мясо нарезают на небольшие кусочки.
     Если готовят пропаренный рис с курицей в мультиварке, то предпочтительнее брать куриное мясо на косточке для получения более насыщенного вкуса.
     
2. Устанавливают режим «Жарка» или «Выпечка» и нагревают масло. Погружают в чашу мясо и обжаривают до появления румяной корочки.
3. Добавляют лук и морковь, перемешивают и прожаривают в течение 5-10 минут до размягчения овощей.
4. Засыпают рис, добавляют соль, лавровый лист, зелень и специи. Зубчики чеснока (по отдельности или сразу целой головкой) не очищают от шелухи, а просто укладывают сверху.
5. Заливают водой. Закрывают крышкой. Устанавливают режим «Плов».

В мультиварке приготовление пропаренного риса с нежным мясом курицы займёт не более часа. На говядину потребуется немного больше времени.

Заключение

От хозяйки даже не требуется особых усилий, чтобы плов получился исключительно ароматным и аппетитным. Неслипающаяся крупа и точно подобранный режим в мультиварке помогут добиться отменных вкусовых качеств блюда.

Подробные рецепты с пошаговыми цветными фото научат приготавливать различные варианты плова. А добавление оригинальных приправ меняет оттенки аромата.

Неуёмная фантазия кулинаров создала для разнообразия меню постные блюда, в которых вместо мяса к рису добавляются фрукты или грибы. Такие блюда пользуются спросом у людей, которые следят за своим весом и хотят всегда оставаться стройными и красивыми. Но в целом технология приготовления плова и вариаций на эту тему сохраняется, отклонения от «стандарта» минимальны.

Как приготовить простой рисовый плов

Мы выбираем эти продукты самостоятельно – если вы купите по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Думайте о рисовом плове как об обновлении повседневного риса. Это как рис, который надевает красивое платье и серьги – не так уж много лишней работы, но вознаграждение – это немного необычный гарнир.

Сегодня мы готовим самый простой рисовый плов: белый рис, приготовленный с небольшим количеством ароматного масла и мелко нарезанным луком, а затем тушеный с бульоном.Это один шаг вперед по сравнению с рисом, приготовленным в воде, но не настолько сложным, чтобы вы не смогли собрать его в будний вечер.

Пловы также могут охватывать весь спектр – от супер-простого варианта до более сложных (и ароматных) гарниров. Вы можете приготовить плов, в котором вместе с белым рисом смешиваются другие злаки и макароны, например дикий рис, орзо, кусочки вермишели и крошечная чечевица. Наряду с луком вы можете добавить горох, нарезанную кубиками морковь, нарезанный перец или обжаренные грибы, или даже сладко-соленые ингредиенты, такие как золотой изюм, сушеную смородину, нарезанные сушеные абрикосы или орехи.Приправьте его щепоткой шафрана, специями или даже полоской апельсиновой цедры.

Эти добавки придают плову смесь текстуры и вкуса и делают его легким гарниром для любого стола.

3 основных шага к отличному плову

С технической стороны есть три ключевых шага, которые необходимы для приготовления хорошего плова: поджарить рис перед приготовлением, использовать немного меньше жидкости для приготовления, чем обычно, и дать перед подачей плов выдержать несколько минут.

Поджаривание риса придает блюду более богатый и сложный вкус. Мало того, что ореховые, землистые ароматы риса становятся более выраженными, но также появляется возможность добавить немного аромата с помощью самого масла. Попробуйте использовать кокосовое масло, кунжутное масло или любое другое ароматное масло в шкафу.

При приготовлении плова в меньшем количестве жидкости он становится более воздушным с отдельными, отчетливыми зернами. Рис по-прежнему прожарен и мягкий, но текстура чуть более сухая, чем у обычного риса.

Дайте рису постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы он стал более пушистым. Избыточный пар рассеивается, и зерна риса получают возможность затвердеть – они остаются отчетливыми, а не прилипают друг к другу. Взбейте приготовленный рис вилкой вместо ложки или лопатки; зубцы помогают отделить рис и взбить его, не измельчая его и не ломая зерна.

Рецепты плова из рисового риса – Hinode Rice

Возвращение в школу, и насколько мы знаем, насколько важно готовить здоровую домашнюю еду, иногда все планирование и приготовление начинает казаться домашним заданием…

Когда у нас мало времени (и терпения), легко перекусить в коробке с ароматизированными зернами или макаронами.Но напоминаем, что рисовый плов – это простое домашнее блюдо, которое можно приготовить с нуля за 15 минут!
Многие рисовые смеси в коробках содержат соль, жир и консерванты. Приготовить традиционный рисовый плов с нуля не только быстро и питательно, но и действительно ощутить вкус ингредиентов. Обжаривая рис с луком, чесноком или травами, вы можете усилить естественный вкус, контролируя при этом количество жира и натрия, которое вы обслуживаете своей семьей!
Плов, вероятно, впервые приготовленный персами на Ближнем Востоке еще в 10 веке, представляет собой восхитительно скромное блюдо.Когда вы овладеете основными техниками, вам не будет конца и конца способов приготовить рисовый плов к любому блюду. Воспользуйтесь преимуществами сезонных продуктов и откажитесь от обработанных смесей.
ОСНОВА ПИЛАФА
Рисовый плов действительно способен разделить два гарнира в одном: зерно и овощ. Он может даже засиять как основное блюдо, если добавить в него мясо, птицу или морепродукты. С рисовым пловом домашние повара могут приготовить блюдо, которое выглядит – и на вкус – так, будто вы готовите его часами.
Плов – это просто рис, приготовленный из основных ингредиентов, которые лежат на кухне, будь то орехи, овощи, фрукты или даже мясо.Текстура зерен должна быть отдельной, никогда не липкой или липкой. Вот почему в блюдах для плова требуются простые или ароматные длинные зерна, которые промываются, чтобы удалить крахмал, оставшийся во время помола. Если вы готовы поэкспериментировать, плов может включать в себя множество уникальных ингредиентов и ароматов из далеких стран.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Вот несколько советов, которые следует помнить, если вы придерживаетесь рецепта или следуете собственной творческой прихоти:

• Чтобы получить пушистую текстуру, всегда используйте длиннозерный рис (традиционный белый длиннозерный, басмати или жасмин).
• Многие повара предпочитают басмати, потому что это самое длинное из рисовых зерен и хорошо выдерживает более длительное время приготовления
• Ополаскивание риса перед приготовлением позволяет удалить остатки отрубей, так что зерна равномерно впитывают аромат и жидкость
• Обжаривание риса в масле или сливочном масле перед приготовлением на пару, это устанавливает аромат и помогает зернам сохранять текстуру
• Добавление чеснока, лука или специй во время обжаривания риса придает аромат зерен
• Для каджунского стиля начните с обжаривания риса со святой троицей (луком, болгарским перцем и сельдереем).
• Смешайте партию специй масала (кардамон, корицу, гвоздику и тмин) для использования с восточными и африканскими пловами
• Приготовление риса на пару в курином бульоне, а не в воде для улучшения вкуса плова без добавок приправ и фруктов
• Наконец, вы не ошибетесь, если будете придерживаться местных специй и овощей, которые выращивают в вашем регионе и в сезон.

ВСЕ АМЕРИКАНСКИЕ ПИЛАФЫ

Плов рисовый с вермишелью.
Фото и рецепт: Марта Стюарт
Для начала, вот традиционный американский гарнир из простых ингредиентов, которые, вероятно, будут у вас в кладовой. С пастой из волос ангела и куриным бульоном это максимально приближено к упакованному рису со всеми настоящими ингредиентами. Однако, если вы готовы попробовать что-то новое, продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых аутентичных рецептах плова из других уголков мира.

ПИЛАФЫ ВО ВСЕМ МИРЕ

Большинство культур готовят свой вариант рисового плова на протяжении сотен лет.Хотя каждый использует уникальный метод приготовления и ингредиенты, мы все называем плов очень похожими названиями: плов (Турция), плов (Афганистан и Пакистан), плов (Узбекистан и Казахстан), полов (Россия). , pulao (Южная Азия), polo (Иран), pulao (Индия и Восточная Африка) или perlau (Западная Африка и Южные США). Вот несколько подлинных пловов, которые веками передавались с Востока, из Ирана, Турции, Индии и Африки.

HINODE BASMATI PULAO

Попробуйте эту быструю и простую версию индийского пулао из риса Хиноде, чтобы подать плов на семейный стол менее чем за 20 минут. Он сочетает в себе настоящие восточные приправы с некоторыми американскими продуктами, которые легко найти в любом продуктовом магазине.
Рецепт индийского пулао Хиноде с рисом басамти.

Состав

• 1 стакан риса басмати Хинодэ
• 1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного или растительного масла
• 1/4 чайной ложки семян тмина
• 5 зубчиков
• 1 тонкая полоска корицы
• Соль (по вкусу)
• 1/4 стакана нарезанного красного перца
• 1/4 стакана нарезанной моркови
• 1/4 стакана замороженного горошка
• 1/4 стакана консервированной сладкой кукурузы без жидкости
• 2 столовые ложки измельченной краснокочанной капусты
• 1 столовая ложка нарезанной кинзы

Метод

1. Положите рис в миску и полейте водой.Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду. Наполните миску большим количеством воды, чтобы он покрыл рис, и дайте ему пропитаться.

2. Нагрейте кастрюлю среднего размера и добавьте сливочное или растительное масло. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, гвоздику и корицу. Дайте им покипеть на среднем огне 30 секунд.

3. Слейте воду с риса и добавьте ее в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Влейте 1 3/4 стакана воды и соли и перемешайте. Доведите до кипения и продолжайте варить рис, не перемешивая, примерно 3 минуты, пока вода не испарится и на поверхности риса не образуются кратеры.

4. Теперь накройте рис крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 8 минут.

5. Поднимите крышку (не перемешивайте), добавьте красный перец, морковь, горох и кукурузу поверх риса (не перемешивайте) и накройте кастрюлю. Продолжайте готовить еще 3 минуты.

6. Выключите огонь, аккуратно перемешайте и взбейте пулао. Украсить пулао нашинкованной капустой и кинзой. Подавать с карри теплым.

ВОСТОЧНЫЙ ПЛОВ

Узбекский или самаркандский плов.Фото и рецепт: Джонни и Эми Сепонара-Силс

Плов из Южной Азии и Ближнего Востока (как правило, страны, оканчивающиеся на «-истан», за исключением Пакистана) используют самый старый и простой метод жарки лука, затем мяса и моркови, смешивая в любых других ингредиентах, которые вы хотите, и залейте водой, чтобы все вместе кипело. После того, как мясо тушится, вы добавляете рис поверх тушеного мяса, воду на глубину одного пальца и варите все вместе, пока не останется только тушеное мясо под рисом.

ИРАНСКИЙ ПОЛОН

Ширин Полоу и иранский плов из риса Фото: Тодд Коулман Рецепт: Анисса Хелу для Savuer.com
Иранский плов, с другой стороны, замачивает и пропаривает рис перед приготовлением на пару, что обеспечивает исключительно легкую и пушистую текстуру. На дне кастрюли находится золотая рисовая корочка под названием «тахдиг», , которая считается деликатесом. Часто другие ингредиенты покрывают рисом и готовят на пару, чтобы получилось сытное и сытное блюдо.

ПИЛАВ НА ТУРЕЦКОМ ВДОХНОВЕНИИ

Турецкий плов Фото и рецепт:
Рецепт: Марта Роуз Шульман, Фото: Эндрю Скривани для The New York Times
Турецкая кухня рассматривает плов скорее как гарнир, чем как полноценное основное блюдо.Большинство пловов из этого региона приправлено одним простым ингредиентом, например, баклажаном. В этом рецепте используется цветная капуста и специи, традиционно используемые в Турции, для придания аутентичного вкуса, который невозможно найти в коробке!

ИНДИЙСКИЙ ПУЛАО

Пулао – традиционный индийский плов
Фото и рецепт: индиафил.
Пулао – это традиционное блюдо для плова, которым пользуются повсюду в Индии в качестве повседневного продукта. Они также известны тем, что одевают пулао для особых случаев. Изящный плов может включать баранину с карри и йогурт с абрикосами, апельсинами, виноградом, фисташками и кешью.Другие будут использовать любые доступные овощи, которые можно приготовить с традиционными приправами масала.

АФРИКАНСКИЙ ПИЛАУ

Танзанийский плов
Фото и рецепт: Голодный африканец
Этот плов, вдохновленный африканскими рецептами плова, начинается с традиционной приправы масала, но усиливает пряный вкус чесноком, имбирем и шафраном. Обычно его запекают вместе с тушеной говядиной или курицей.

ПОДКЛЮЧИТЬ

Надеемся, что вы готовы поэкспериментировать с домашним пловом в эти выходные.Чтобы узнать больше рецептов, ищите @HinodeRice на Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram. Мы хотели бы услышать, как эти советы и рецепты работают на вас!
ССЫЛКИ
http://articles.latimes.com/1993-12-09/food/fo-217_1_rice-pilaf 09, декабрь. «Плов: 5 школ плова: способы питания: от Индии до Вест-Индии, повара потратили века на совершенствование этого немощного подхода к рису». Лос-Анджелес Таймс . Los Angeles Times, 9 декабря 1993 г. Web. 15 сентября 2015 г.
http: // www.smartkitchen.com/resources/history-of-pilaf «История плова – ресурс – умная кухня | Интернет-школа кулинарии ». История плова – Ресурс – Умная кухня | Интернет-школа кулинарии . N.p., n.d. Интернет. 15 сентября 2015 г.
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/sep/27/how-to-cook-perfect-pilaf Cloake, Felicity. «Как приготовить идеальный плов». Хранитель . N.p., 26 сентября 2012 г. Web. 15 сентября 2015 г.
http://www.wisegeek.com/what-is-pilaf.htm Эллис-Кристенсен, Триша и О.Уоллес. «Что такое плов?» WiseGeek . Гипотеза, нет данных Интернет. 15 сентября 2015 г.
http://eurasian-sensation.blogspot.com/2009/06/pilaf-how-rice-dish-conquered-world.html «Плов, паэлья и пулао – как рисовое блюдо покорило мир. ” Евразийская сенсация . N.p., 23 июня 2009 г. Web. 15 сентября 2015 г.

Поделитесь этим сообщением. Выбери свою платформу!

Приготовление на пару, плов и ризотто – Wekiva Culinary

Перейти к рецепту

Отличная миска классического вареного риса восхитительна.Нежный рис, отдельные зерна, хорошо приправленный, отличной текстуры, без кашицы или «тусклости…». Однако попасть туда может быть непросто даже для студентов-кулинаров. Это не должно быть … приготовление риса – это все зависит от техники.

Еще есть более сложные блюда из риса… плов, ризотто и паэльи.

Когда повара готовят плов из риса, они ожидают двух вещей: легкой воздушной текстуры (отдельные зерна риса должны быть твердыми и отдельными, а не мягкими и слипшимися) и яркого, полного вкуса.Опять же, достижение этого – вопрос техники, а не специальных навыков или оборудования. Уникальный процесс приготовления, который придает плову характерную текстуру, также дает несколько возможностей придать блюду аромат.

А вот от ризотто повара ждут совершенно иного. Классическое ризотто должно быть сливочным и насыщенным – рис вообще не приобретает легкой пушистой текстуры. На самом деле, если приготовить правильно, может показаться, что в блюдо добавлены жирные сливки (хотя это и требуется в некоторых рецептах ризотто), оно будет довольно рыхлым, и его действительно можно есть только из миски.Некоторые мерзкие люди называют ризотто «жидким рисом». Они ужасны, и им нельзя позволять жить. Конечно, ризотто можно приготовить для более плотной текстуры, но это больше вопрос личного вкуса и предпочтений, чем то, как «предполагается» приготовить блюдо.

Классический рисовый плов Классический ризотто

Единственное сходство между ризотто и пловом состоит в том, что оба рецепта требуют поджаривания риса и использования бульона или ароматных жидкостей для приготовления. На этом сходство заканчивается.

Фон

Рис – это зерно, и, как и все зерна, он получается из травы, на которой растут съедобные семена. Зерновые, наряду с едой (крупно измельченные или измельченные съедобные семена злаковых трав, например кукурузная мука) и мука, необходимы для повседневного приготовления пищи. Цельное зерно – это не размолотое зерно. В процессе измельчения зародыши, отруби и шелуха зерна удаляются или полируются, как в белом рисе. Белый рис ОЧЕНЬ долго хранится в прохладном и сухом хранилище … но из него было удалено много полезных свойств риса.С другой стороны, коричневый и цельнозерновой рис намного лучше для вас, но он быстро становится прогорклым из-за оставшегося содержания жира.

Взгляд внутрь рисового зерна

• Корпус
  • Каждое рисовое зерно заключено в прочный внешний корпус или шелуху, которую необходимо удалить перед употреблением. Этот слой удален во всех типах риса.
• Отруби
  • Под корпусом слой отрубей , а не удален во всех типах риса.Эта питательная цельнозерновая часть обычно коричневого цвета, но может быть красноватой или черной в зависимости от пигментации слоев отрубей. Отрубной слой можно съесть, но его часто удаляют при дальнейшей переработке риса.
• Белый рис
  • После удаления отрубей и проростков белый рис остается. Эта часть риса, известная как эндосперм, потребляется чаще всего.

Преобразованный рис и рис быстрого приготовления были обработаны – приготовлены и высушены – для ускорения и упрощения приготовления.Они часто опрыскиваются смесью витаминов (обогащенной), чтобы заменить все естественные качества, которые были удалены во время упаковки.

Измельченное и дробленое зерно часто называют каменным молотым . В этом процессе зерна сохраняют больше своих питательных веществ, потому что зародыши, отруби и шелуха остаются нетронутыми.

Из учебника: Цельные зерна имеют более короткий срок хранения, чем молотые. Покупайте цельнозерновые в количестве, которое можно использовать в течение трех недель.Внимательно осмотрите зерна, когда они доставлены. Проверьте пакеты, коробки и все контейнеры, чтобы убедиться, что они целы, сухие и чистые. Храните рис и зерно на высоте не менее шести дюймов над уровнем пола на полках в сухом, вентилируемом и доступном месте. Цельные зерна следует хранить в морозильной камере. Коричневый рис и дикий рис следует хранить в холодильнике.

Виды риса

Короткое / среднезернистое (

japonica )

• Короткое жирное зерно
• Высокое содержание крахмала
• Беловатый
• Сливочный при приготовлении
• Также известный как итальянский рис или рис для суши
• Разновидности включают Арборио , Каролина Голд, «Липкий рис», Карнароли, Пьемонтский , и Виалоне Ноно

Длиннозерный (

индика)

• Очень длинное зерно
• Тонкая, нежная текстура
• Ароматный, ореховый вкус
• Выдержка для снижения содержания влаги
• Имеется коричневый или белый рис
• Разновидности включают жасмин, Тексмати, Басмати и Калеспара

---

1.Тосты, тушить, остальное

Основная техника приготовления плова довольно проста: рис сначала поджаривается в жире, затем тушится в жидкости и, наконец, отдыхает на огне. На каждом этапе есть две уловки, которые помогут создать плов с воздушной текстурой, а также возможность наслоить аромат.

Промойте рис холодной водой, помешивая руками, чтобы удалить как можно больше поверхностного крахмала. Это необходимо для того, чтобы добиться разделения зерен, которыми славится плов.Вода должна быть очень мутной. Слейте воду через мелкоячеистый фильтр и снова промойте под холодной проточной водой. Тщательно слейте воду.

При приготовлении ризотто этот шаг был бы глупым. Мы ХОЧЕМ, чтобы крахмал на внешней стороне рисовых зерен оставался там, где он есть. НЕ мойте рис, который собираетесь использовать для ризотто.

Кратковременное обжаривание риса на среднем или слабом огне в масле, сливочном масле или другом жире является ключом к получению сухих отдельных зерен риса. Сам процесс поджаривания также придает рису легкий ореховый привкус. Во время поджаривания зерна не должны становиться золотистыми или коричневыми. Однако они потеряют прозрачность, и крахмал на внешней стороне каждого зерна затвердеет. В результате зерна медленно впитывают жидкость и, таким образом, сохраняют свою форму во время приготовления.

Используйте немного меньше жидкости, чем обычно, и варите на медленном огне. Вместо стандартного соотношения жидкости и риса 2: 1 используйте 1–3 / 4 стакана жидкости на каждый стакан риса.Это помогает обеспечить сухую отдельную текстуру. После того, как вы добавите жидкость, перемешайте кастрюлю один раз и не более. Затем дайте рису покипеть на медленном огне в течение 18 минут (вместо обычных 20 минут). Опять же, чем меньше перемешивается рис, тем меньше шансов, что крахмал склеит его.

2. Создайте слои аромата

Каждый раз, когда вы готовите что-нибудь… вы должны искать возможность добавить аромат.

Кстати… В использовании воды нет ничего плохого.

Хотя бульон отлично подходит для плова и ризотто, нет ничего плохого в том, чтобы варить рис на воде. Несмотря на то, что на этапе обжаривания добавляются интересные ингредиенты и делается несколько ароматных завершающих штрихов, плов, приготовленный на воде, по-прежнему будет очень вкусным. На самом деле, вода является предпочтительной жидкостью, когда рис должен сохранить свой белый цвет.

3. Используйте правильный рис

Техника плова важна, но чтобы гарантировать идеальную текстуру, также необходимо использовать правильный сорт риса.Лучший выбор – белый длиннозерный рис. Отдельные зерна длинные и тонкие, и они содержат крахмал, который позволяет зернам оставаться раздельными и пушистыми во время приготовления.

Подходят и другие длиннозерные сорта. Например, рис басмати – ароматный сорт, популярный в Индии и Пакистане. Готовится очень сухо, поэтому отлично подходит для плова. Еще один длиннозерный сорт – тайский жасминовый рис, он ароматный и немного более липкий, чем басмати.

Наука о продуктах питания: Почему длиннозерные?

Есть много видов риса, но для плова лучше всего подходит длиннозерный белый рис.Почему? Из-за содержания крахмала. Различные сорта риса содержат разные виды и количества крахмала, и именно от содержания крахмала в конечном итоге зависит, станут ли рисовые зерна пушистыми или липкими во время варки. Длиннозерный рис богат крахмалом (называемым амилозой), который довольно стабилен и не становится липким во время приготовления, поэтому рис готовится из твердых отдельных зерен. С другой стороны, сорта средне- и короткозернистого риса содержат большое количество крахмала другого типа (называемого амилопектином), который делает зерна риса мягкими и липкими во время варки.

С другой стороны…

В ризотто используется короткозерный рис, чаще всего Арборио. Если бы вы не использовали арборио или другой рис для ризотто, это не было бы ризотто, потому что его определяющая характеристика – текстура риса. Рис с ризотто содержит большое количество крахмала, называемого амилопектином. Чем больше амилопектина содержится в зернах, тем мягче и кремообразнее становится рис во время приготовления. Арборио, карнароли, бальдо, рома, виалоне нано и другие ризотто содержат ровно столько амилопектина, чтобы зерна были идеально кремообразными на поверхности, но при этом были жевательными, а в центре – al dente.Если вы попытаетесь приготовить ризотто из длиннозернистого белого риса, оно будет слишком жидким из-за недостатка крахмала. А если вы используете клейкий или липкий рис с очень высоким содержанием крахмала, зерна полностью распадутся, и вы получите густую вязкую массу.

Правильный сорт риса – не единственный фактор для приготовления идеального ризотто. это также зависит от способа приготовления риса. Ризотто необходимо готовить без крышки и перемешивать на протяжении всего процесса приготовления. Постепенно добавляется большое количество кулинарной жидкости, часто это ароматный бульон.При перемешивании поверхность риса становится шероховатой, крахмал попадает в варочную жидкость. Крахмал действует как загуститель и создает кремообразную текстуру. А поскольку ризотто готовится без крышки, жидкость испаряется и концентрирует аромат.

4. Дайте отдохнуть

Наконец, дайте рису постоять без огня с закрытой крышкой в ​​течение 5 минут. Это позволяет крахмалу затвердеть, а это означает, что зерна будут скорее отделяться, чем прилипать, когда вы взбиваете рис и складываете последние штрихи.

Рис должен выдерживаться после нагревания, чтобы закончить впитывание жидкости в сковороде и для того, чтобы приготовить остаток. Минимум пять минут, пожалуйста.

5. Взбить перед подачей

Без сомнения, вилка – лучший инструмент для взбивания рисового плова. Ложка способствует образованию комков, но узкие зубцы вилки аккуратно отделяют зерна, не ломая их, что помогает сохранить идеальную текстуру, которую вы так старались достичь. Используйте легкую руку, потому что при интенсивном перемешивании зерна могут разломиться и они слипнутся.

Техника взбивания с помощью вилки: Вденьте зубья в рис вдоль края формы. Осторожно поднимите рис и перебросьте его к центру сковороды. Продолжайте этот процесс, обходя периметр. Затем добавьте ингредиенты для финишной обработки и аккуратно сложите их вилкой таким же легким взбивающим движением.

Распечатать

Классический белый рис на пару

Приготовление риса на пару – это все о технике, а не о рецептах. Каждый раз следуйте этому руководству для получения идеального риса для варки.

Гарнир для курса

Основы работы с ключевыми словами

• Промойте рис, пока вода не станет прозрачной, затем замочите на 10-15 минут в прохладной воде. Хорошо слейте воду.

• Используйте правильное соотношение воды: 2 части воды на 1 часть риса. Для получения более плотного риса используйте 1 часть жидкости на 2/3 части риса.

• Доведите воду до кипения. Когда он закипит, добавьте щепотку соли. Добавьте рис.

• Уменьшите огонь до минимума и доведите рис до легкого кипения (185-195 * F, пузырьки только вырывают поверхность).Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.

• Готовьте, не выглядывая и не помешивая. Готовьте, пока вода не впитается, около 18 минут. Не открывайте крышку во время приготовления, чтобы не выходил пар. Ни в коем случае не перемешивайте и не перемешивайте рис во время приготовления – это приведет к образованию клейкого риса.

• Оставьте рис накрытым. Выключите огонь и оставьте рис накрытым на 10 минут. За это время рис будет готовиться на пару, что сделает его более воздушным.

• Взбейте рис вилкой.При желании добавьте немного масла. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Распечатать

Ризотто с грибами

Гарнир для курса

Итальянская кухня

• 4 чашки куриного бульона
• 1 – 1½ столовой ложки масла
• ½ фунта белых грибов, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 лук-шалот мелко нарезанный
• ¾ чашки риса арборио
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ½ столовой ложки чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан

• Разогрейте бульон на слабом огне.

• В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла и готовьте грибы до мягкости. около 3 минут

• Положите грибы и жидкость в миску и оставьте.

• Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сотейник и готовьте лук в течение 1 минуты.

• Добавьте рис, смазав его маслом, и поджарьте около 2 минут.

• Когда рис приобретет бледный золотистый цвет, добавьте к нему 1/2 стакана бульона и перемешивайте, пока бульон не впитается.

• Продолжайте добавлять по 1/2 стакана бульона за раз, непрерывно помешивая, пока жидкость не впитается и рис не станет al dente.

• Снимите с огня и добавьте грибы с жидкостью, маслом, чесноком и пармезаном.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

Распечатать

Классический плов с рисом

Гарнир для курса

Итальянская кухня

• 1 ½ стакана басмати или другого длиннозерного риса
• 3 ст.несоленое сливочное масло или мягкое растительное масло
• 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 ⅔ стакана горячего малосоленого куриного бульона или воды
• мелкая морская соль по вкусу
• свежемолотый черный или белый перец по вкусу

• В большой миске промойте рис холодной водой, помешивая его руками, чтобы удалить как можно больше поверхностного крахмала. Вода должна быть очень мутной. Слейте воду через мелкоячеистое сито и снова промойте под холодной проточной водой.Тщательно слейте воду.

• Нагрейте сливочное масло или масло в усиленной кастрюле емкостью 4 литра на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким, около 3 минут.

• Добавьте рис и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными. Чтобы вкус был более острым, продолжайте готовить, часто помешивая, пока рис не станет слегка окрашенным и не станет пахнуть ореховым, еще примерно 2 минуты.

• Добавьте бульон или воду, соль, перец и шафран, если используете.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы жидкость слегка кипела. Накройте крышкой и готовьте, пока рисовые зерна не станут пухлыми, пушистыми и расслоятся, а вся жидкость не впитается, 15-18 минут. (Проверьте с помощью шпажки или другого приспособления, чтобы проткнуть рис до дна сковороды.) полотенце на месте. Дайте рису постоять 5-10 минут. Снимите крышку и полотенце, взбейте рис вилкой и подавайте.

---

Отличное руководство по сортам риса Fine Cooking

Получение максимума от зерна

Способы приготовления риса

• Варка на медленном огне / приготовление на пару: Доведите отмеренную жидкость до кипения. Добавьте рис, перемешайте, чтобы он растворился, и убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и тушить, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость. Снять с огня; дать постоять 5 минут. Снимите крышку и взбейте ее вилкой, чтобы выпустить пар.
• Кипячение: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавить рис, размешать, накрыть крышкой и варить, пока рис не станет мягким; осушать.
• Плов Способ: обжарить лук в масле или сливочном масле. Добавить рис и обжарить до легкой прожарки. Добавьте горячую жидкость, перемешайте, чтобы она разошлась, и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость. Снять с огня; дать постоять 5 минут. Снимите крышку и взбейте ее вилкой, чтобы выпустить пар.
• Ризотто: обжарить лук в масле. Добавьте рис, чтобы он покрылся слоем. Добавьте вино и варите на медленном огне, пока большая часть жидкости не впитается, часто помешивая.Добавляйте бульон небольшими порциями (ровно настолько, чтобы покрыть рис) и перемешивайте, пока каждое добавление не впитается, прежде чем добавлять следующее. Непосредственно перед тем, как последняя добавка впитается, добавьте ароматные добавки (травы, тушеные овощи, морепродукты-пашот) и тертый сыр и / или масло. Подавать немедленно.
• Паэлья: Обжарьте ароматные овощи и мясо на широкой неглубокой сковороде. Добавьте рис и приправы и перемешайте, пока не станет ароматным. Добавьте жидкость, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким.Добавьте морепродукты и любые дополнительные овощи, накройте крышкой и готовьте, пока морепродукты не станут твердыми, а рис не образует легкую корочку на дне сковороды.

Связанные

Легкий рисовый плов с сушеной клюквой

Пожалуй, лучший гарнир из когда-либо существовавших, этот рисовый плов с клюквой идеально сочетается со многими блюдами, такими как курица и морепродукты! Этот рис с клюквой легко приготовить, используя лишь горстку ингредиентов.

Этот пост может содержать партнерских ссылок .

Плов с клюквенным рисом

Я ЛЮБЛЮ Клюква. Что-нибудь со вкусом клюквы или с клюквой, можно предположить, что мне это нравится. Сушеные или свежие, я думаю, у них такой уникальный аромат, который так сильно украсит любое блюдо.

Итак, когда прошлым летом я экспериментировал с разными рецептами плова, чтобы сочетать их с жареной курицей, я почувствовал, что с этим блюдом я выиграл.

Он простой, но вкусный, и его можно сочетать с любым количеством блюд.

И если клюква слишком напоминает вам хорошие новости на День благодарения, моя любимая приправа для этого гарнира – это птица. Это определенно может быть новым забавным гарниром, который можно добавить к вашему столу на День Благодарения, если вы ищете что-то новое!

Помимо Дня благодарения, я часто сочетал этот рецепт со средиземноморскими блюдами, такими как мои Греческие куриные кебабы или Куриная шаурма на гриле .Это действительно быстро и просто, поэтому летом я часто готовлю его во время ужинов на гриле. К тому же сушеная клюква – еда круглый год!

Итак, что такое

Pilaf и чем он отличается от Rice ?

Плов – это рис, на самом деле плов относится к способу приготовления риса. И, как американцы, мы на самом деле повторяем, когда говорим «Рис Плов», но это целая кроличья нора, в которую мы можем попасть.

Плов – это способ приготовления риса.Традиционно плов готовят из риса с бульоном, специями и другими добавками, такими как мясо или овощи. В то время как обычный рис готовится на воде.

Итак, это рисовый плов с клюквой. Плов в целом – довольно глобальное блюдо, хотя они будут сильно отличаться от региона к региону из-за использования местных продуктов. Так что на самом деле некоторые из самых известных региональных блюд являются побочными продуктами рисового плова, в Индии знаменитое блюдо бирьяни на самом деле представляет собой разновидность рисового плова, а также испанской паэльи.

Но с этим гарниром все просто…

Состав

Самое приятное в этом гарнире то, что , большинство из ингредиентов – это кладовая. Вам понадобится:

• сливочное масло – Лучше всего несоленое.
• белый или желтый лук
• белый рис – Длиннозернистый белый рис, такой как басмати или жасмин, подойдет лучше всего.
• лавровый лист
• лучше, чем бульонная куриная основа – Один из моих любимых продуктов в холодильнике, но если у вас нет обычного куриного бульона, можно использовать.
• свежая петрушка
• сушеная клюква

Полный подробный список ингредиентов находится внизу страницы.

Как приготовить рис с сушеной клюквой

Этот рецепт должен составить быстро, самая сложная часть, вероятно, нарезать кубиками лук!

Начните с растапливания масла в небольшой кастрюле (с крышкой) на среднем или сильном огне. Добавить нарезанный кубиками лук в топленое масло и обжарить 1-2 минуты.

Затем добавьте к луку основу из риса, лаврового листа и куриного бульона. Обжарьте 2–3 минуты, разложив куриную основу и слегка поджарив рис.

Добавьте воды и накройте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте под крышкой в течение 10 минут, пока рис не станет мягким.

Снимите огонь, снимите с риса лавровый лист и немного взбейте рис. Осторожно добавьте к рису клюкву и петрушку и сразу подавайте.

Вуаля так легко приготовить рисовый плов с клюквой, верно ?!

Что хорошо сочетается с этим пловом с клюквенным рисом?

Я люблю это блюдо с птицей или морепродуктами, как уже упоминалось выше, я также думаю, что с ним было бы хорошо:

Одержимый клюквой, как я ?? Вам может понравиться любой из этих рецептов:

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• ½ белого или желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 стакан белого риса
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка куриной основы на бульоне
• 1 ½ стакана воды
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1/3 стакана сушеной клюквы

Инструкции

1. В небольшой кастрюле с крышкой растопите масло на среднем или сильном огне.Добавить лук в топленое масло и тушить 1-2 минуты.
2. Добавьте к луку рис, лавровый лист, куриную бульонную основу. Обжарьте 2–3 минуты, разложив куриную основу и слегка поджарив рис.
3. Добавьте воды и накройте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте под крышкой 10 минут, пока рис не станет мягким.
4. Снять с огня, удалить лавровый лист с риса. Осторожно добавьте к рису клюкву и петрушку и сразу подавайте.

Банкноты

Рецепт лучше всего подходит для длиннозернистого белого риса, такого как басмати или жасмин.

Вместо воды и лучше бульонной куриной основы можно использовать 1 ½ стакана куриного бульона.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 финального блюда
Количество на порцию: Калории: 198 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 35 мг Натрий: 187 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 7 г

Данные о питании автоматизированы, окончательная информация о питании будет зависеть от используемых ингредиентов и любых внесенных изменений.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

И убедитесь, что вы подписаны на меня в TikTok, Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы узнать обо всех последних рецептах!

Мир и любовь

Лорен, жена Шмидти

3 простых метода приготовления риса на пару – сковорода / пароварка / рисоварка

Идеальное приготовление риса на пару может показаться иллюзорным и утомительным, но на самом деле это просто.Независимо от того, есть ли у вас кастрюля, глубокая сковорода, пароварка или специальная рисоварка, просто следуйте рецепту для вашего оборудования, и вы получите идеальные результаты!

Видео, демонстрирующее три надежных и совершенных метода приготовления риса на пару

Ссылка на видео о способах приготовления риса на пару на случай, если он не загрузится для вас.

Если вы когда-нибудь выливали чашку или две риса в кастрюлю, добавляли воды и включали огонь, чтобы дать ему приготовиться, то вы, вероятно, с тревогой смотрели на подгоревший рис, оставшийся на дне кастрюли.

Или, может быть, вытащили рис раньше, и он оказался твердым, потому что он сырой, или добавил слишком много воды, и в итоге получился влажный рис, или переваренный, и он оказался мягким. Все, что вас оттолкнет. Больше не надо!

Вот три простых способа приготовления риса на пару, чтобы каждый раз получился идеальный рис, независимо от кухонного оборудования, которое у вас есть дома. А когда вы его приготовите, зайдите в наш Тайский рецепт жареного риса с курицей, и вы получите супер-обед за 15 минут!

А если вы приготовили слишком много риса и у вас осталось немного риса, посмотрите наши посты с рецептами жареного риса с яйцом или тайского салата из скумбрии.

Что на этой странице для вас

Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку, бесплатно для вас.

Необходимые ингредиенты и оборудование

• Глубокая сковорода или широкая кастрюля ИЛИ
• Пароварка или электрическая пароварка ИЛИ
• Рисоварка

• Термостойкая миска
• Белый длиннозерный рис – лучше всего жасминовый рис
• Питьевая вода

В трех методах будет использоваться только один из вышеперечисленных: кастрюля на пару (вверху слева) или специальная пароварка (внизу справа), рисоварка (вверху справа), глубокая кастрюля или сковорода с крышкой с подставкой или подставка для дома (внизу слева).

Секреты приготовления риса на пару

Рис состоит в основном из крахмала, и любой успешный метод приготовления белого риса предполагает сначала тщательную промывку.Между прочим, это не относится к ризотто с рисом!

Промывка риса позволяет избавиться от пыли и грязи, а также смыть излишки крахмала, оставшиеся на измельченных зернах. Если вы не смываете этот крахмал, рис станет липким, но не липким.

Если вам нужен липкий рис, вам понадобится другой сорт риса и используйте один из нескольких различных методов, используя бамбуковую пароварку, микроволновую печь, традиционную паровую кастрюлю или прибор или рисоварку, используя наш адаптированный метод получения идеального липкого риса.

Если вы покупаете предварительно обработанный рис, промытый дополнительными витаминами a la Uncle Ben’s или аналогичный, то крахмал уже был удален, чтобы распылить химикаты, чтобы обеспечить вам витаминные добавки.

Получайте белок из мяса, фруктов и овощей, а не из распыленных химикатов, добавленных в маркетинговых целях, чтобы обмануть вас.

Вымойте рис, чтобы удалить излишки крахмала, и вода станет намного прозрачнее.

Помимо избавления от излишков крахмала, пыли и грязи путем мытья, вам также необходимо убедиться, что рис имеет достаточно воды для впитывания и приготовления.

Приготовление риса на пару – отличный метод приготовления, потому что пар готовится более мягко, чем кипячение в воде, что приводит к слипанию риса в липкую массу, не говоря уже о его сжигании из-за очень горячего дна сковороды.

Также убедитесь, что рис не пережарен. Рис довольно терпимо переносит время приготовления, поэтому 25-30 минут – это норма, если вы не готовите пропаренный (частично предварительно приготовленный) рис из пакета – опять же, это совсем не наше предпочтение!

Сколько воды нужно для приготовления пропаренного риса?

Вы, наверное, слышали о “древнем китайском” секретном методе добавления достаточного количества воды, чтобы поверхность воды над верхушкой риса доходила до сустава первого пальца.

Все очень хорошо, за исключением , люди имеют много пальцев разной длины и используют горшочки разной формы, что мешает этому методу. В любом случае, этот метод действительно хорош, только если вы готовите только два или три стакана риса за раз. Впрочем, это может быть обычное количество, которое вы готовите!

На самом деле, ответить на этот вопрос немного сложно, потому что он зависит от того, сколько воды осталось после того, как вы промыли и слили рис, от типа готовящегося риса и его возраста.

Реальный ответ заключается в том, что вы начинаете со стандартного количества 1 стакана воды на каждый стакан риса, который вы готовите. Предполагая, что вы всегда покупаете один и тот же сорт риса и придерживаетесь того же бренда, который вам нравится, вы можете легко отрегулировать количество, уменьшив его на несколько столовых ложек, если он кажется слишком влажным, или увеличив его на несколько столовых ложек, если он слишком сухой.

Тем не менее, рис довольно щадящий, поэтому, даже если количество воды не совсем идеальное, ваш рис все равно должен быть полностью съедобным.

Если вы используете рисоварку, то вы в любом случае будете использовать отмеченную шкалу на внутренней стороне рисоварки, чтобы измерить уровень воды, и снова скоро узнаете, находиться ли на линии, прямо под ней или чуть выше нее для идеального рис. Опять же, количество не особо критично.

Использование рисоварки прекрасно и сохраняет рис теплым после завершения программы приготовления. Хорошая покупка, если вы часто готовите рис.

Метод 1. Идеальный рис, приготовленный на пару с рисоваркой

Если у вас есть рисоварка, вы обнаружите, что это самый простой способ идеально приготовить рис на пару после того, как вы проделаете это пару раз.Если у вас его нет, прокрутите вниз до одного из других методов.

Первое преимущество специальной рисоварки заключается в том, что вы можете насыпать сырой рис в миску, хорошо его промыть, слить в эту миску и долить воды до мерной шкалы внутри кастрюли.

Не приходится гадать, сколько воды вы должны допустить, если она еще не слита, или интересно, находится ли ваш сустав пальца на том же уровне, что и остальной мир. В любом случае беспокоиться бессмысленно, потому что это не имеет никакого значения!

Второе и более важное преимущество заключается в том, что вы можете приготовить рис заранее, и ваша рисоварка будет поддерживать его в теплом и идеальном состоянии, пока вы не начнете им пользоваться.

Это преимущество является значительным, потому что в противном случае вам придется попытаться рассчитать время, чтобы рис закончился одновременно с остальной готовкой, или вам придется разогревать его. Так проще – поверьте мне!

В любом случае, просто решите, сколько чашек приготовить – из 1 чашки сырого риса получится 2 порции вареного риса среднего размера – отмерьте необходимое количество и положите сырой рис в миску рисоварки.

Положив сырой рис в кастрюлю, промойте его несколько раз под проточной водой и слейте воду, пока выходящая вода не станет достаточно чистой.Он не станет совершенно четким, но достаточно четким, чтобы легко видеть, – это достаточно хорошо.

Поместив промытый рис в кастрюлю, налил воду до нужного уровня с использованием правильного калибра (кастрюля стояла на ровной поверхности!) И воткнула кастрюлю в плиту, закрыв крышку.

Выберите правильную программу, так как в вашей машине, скорее всего, будет несколько программ для разных видов риса и других блюд, а затем нажмите кнопку «Вкл.».

На приготовление риса вашей плите потребуется от 20 до 40 минут в зависимости от модели, толщины кастрюли, отверстий для пара, уровней мощности и т. Д.Ознакомьтесь с инструкциями для вашей модели.

Подождите, пока сработает таймер или свет не изменит цвет, и после этого вы можете обслуживать любое количество времени.

Легко!

Дымящийся соус с перфорированным подвесным поддоном для варки идеально подходит для приготовления на пару многих вещей, в том числе риса.

Методы 2 и 3 – Использование электрической пароварки и использование глубокой кастрюли или сковороды (с крышкой)

Нет никаких различий в основных методах работы с любой из вышеперечисленных кухонных принадлежностей.

Вам необходимо убедиться, что у вас есть жаропрочная чаша определенного типа, запас воды для производства пара, средства для подвешивания чаши над поверхностью воды и крышка для улавливания пара.

Вам также необходимо убедиться, что кастрюля поместится в вашей кастрюле, пароварке и т. Д. С достаточным пространством для крышки.

Отмерьте количество сухого сырого риса, которое вы хотите тщательно приготовить, и, как и в случае с рисоваркой, тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной, а затем тщательно слейте воду.См. Изображение в методе 1 выше.

Поместите промытый и высушенный рис в термостойкой миске , добавьте один стакан воды на каждый стакан сухого риса , который вы измерили перед мытьем.

В кастрюлю, пароварку, что угодно, налейте столько воды, чтобы кипятить в течение получаса, не доводя до кипения. Вода должна находиться примерно на дюйм или больше ниже дна вашей миски. Если ваша сковорода немного неглубокая, вам может потребоваться долить ее на полпути, что совершенно нормально – просто проверяйте время от времени, пока вы готовите на пару.

Электрические пароварки недороги и отлично подходят для приготовления на пару всех видов еды.

С пароваркой

Довести воду до кипения и убавить огонь до небольшого кипения. Если вы используете электрическую пароварку, это займет всего пару минут, поэтому вы можете положить миску с рисом, накрыть ее крышкой и установить таймер на 33 минуты для приготовления. (30 минут на приготовление и 3 минуты на нагревание)

С кастрюлей или кастрюлей

Если у вас нет кастрюли или кастрюли, специально предназначенных для приготовления на пару, возьмите кусок оловянной фольги и скатайте из нее что-то, напоминающее длинную морщинистую колбасу.Сформируйте из него кольцо, которое позволит вашей миске с рисом хорошо устроиться, не выступая из-под нее. Бросьте это кольцо фольги в глубокую кастрюлю или сковороду.

Добавьте воду и доведите до кипения в специальной кастрюле для пароварки или в версии «сделай сам». Затем выключите огонь, подождите минуту, пока кипящая вода не уляжется, а затем осторожно поставьте миску на кольцо из фольги, используя тряпки или щипцы, чтобы не ошпариться. Если вы используете специальную кастрюлю для пароварки, вы устанавливаете перфорированный противень для пароварки вместе с чашей на противне.

Если у вас нет подходящей подставки, вы можете сделать простую подставку из оловянной фольги.

Снова включите огонь, пока вода не закипит, и закройте крышку. Если в вашей крышке есть вентилируемые отверстия или прорези, все в порядке. Если нет, просто отрегулируйте крышку, чтобы она была немного наклонена, чтобы позволить сбросить давление пара.

Установите таймер на 30 минут. Убедитесь, что вода все еще кипит и уровень достаточен, чтобы не высохнуть.

Вне зависимости от того, используете ли вы электрическую пароварку или сковороду, по истечении времени выньте кастрюлю с вареным рисом и сразу же переложите ее во вторую миску, взбивая ее при этом, чтобы выпустить скопившийся пар.

Если вы оставите приготовленный рис в миске, в которой он готовился на пару, то застрявший в рисе пар снова сконденсируется в миске и сделает рис внизу влажным.

Какой бы метод вы ни использовали, теперь у вас должен получиться идеально приготовленный на пару жасминовый рис – как вкусно. Мы надеемся, что вам понравился восхитительный аромат жасминового риса во время его приготовления и он усилил ваш аппетит !!

Результаты всех трех методов приготовления очень похожи и имеют прекрасный вкус.

Приготовление пропаренного риса в рисоварке, пароварке или сковороде Рецепт

Идеальный рис на пару каждый раз, рецепт Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы – удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Этот рецепт очень прост и содержит всего несколько важных советов, которые помогут вам каждый раз получать идеальный пропаренный рис. Пожалуйста, используйте жасминовый рис хорошего качества, потому что он на вкус и запах намного лучше, чем дешевый белый рис или обработанный рис, который вы покупаете, который продается как обогащенный витаминами. Получайте витамины из мяса, фруктов, овощей и молочных продуктов, а не из химикатов, распыляемых на обработанный рис!

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 30 мин.

Общее время 31 мин.

Блюда из риса

Тайская кухня

Порции на 2 персоны

Калорийность 338 ккал

• 1 стакан сырого жасминового риса
• 1 стакан воды

• Отмерьте неочищенный рис и добавьте его в емкость для готовки из рисоварки или в жаропрочную емкость для других методов.

• Вымойте рис под проточной водой, сливая мутную воду, пока она не станет совершенно прозрачной.Встряхните рис, пошевелив пальцами, пока вы его моете.

Инструкции по использованию рисоварки

• Поставьте миску с промытым и высушенным рисом на ровной ровной поверхности. Найдите шкалу внутри кастрюли с отметкой для жасминового риса или типа риса, который вы используете, если это не жасминовый рис.

• Определив правильную шкалу, поставив кастрюлю ровно и ровно, добавьте чистую питьевую воду в соответствии с количеством чашек сухого риса, которое вы готовите.Обратите внимание, что в некоторых более крупных рисоварках содержится минимум два стакана сухого риса!

• В соответствии с инструкциями к вашей конкретной модели рисоварки, выберите программу готовки для жасминового риса / обычного риса и включите ее.

• Подождите, пока плита завершит программу приготовления, когда вы услышите звуковой сигнал или увидите видимую индикацию. Большинство рисоварок будут продолжать поддерживать рис в подогретом состоянии без высыхания в течение нескольких часов после того, как рис будет приготовлен, что дает вам большую гибкость в выборе времени подачи.

• Взбивайте вилкой, когда вы берете рис в сервировочную миску или отдельные тарелки.

Инструкции для сковороды или пароварки

• Если ваша сковорода не имеет подвесного поддона, вы можете сделать самодельную опору, используя свернутую и скрученную оловянную фольгу, сделанную в виде опорного кольца. Убедитесь, что миска, которую вы будете использовать для готовки, будет хорошо сидеть на кольце, при этом дно чаши не будет ниже дна вашего кольца из фольги, когда она установлена.Отрегулируйте размер кольца по ширине и опустите кольцо из фольги в кастрюлю, чтобы получить чашу для готовки, которая должна быть термостойкой. Дно чаши не должно касаться дна сковороды и предпочтительно должно быть выше уровня воды.

• Ваш рис уже должен быть вымыт и высушен в соответствии с инструкциями в начале рецепта. Добавьте один стакан питьевой воды на стакан сухого риса, который вы отмеряли для приготовления.

• Если вы используете пароварку, просто соберите пароварку, добавьте воды в резервуар и включите пароварку с рисом и водой в миске, стоящей на решетке для варки, и закройте крышку.Установите таймер на 33 минуты.

• Если вы используете кастрюлю, добавьте воды и доведите до кипения, затем снимите с огня, чтобы добавить в миску рис и воду. Постарайтесь не ошпариться тряпкой или щипцами, поставьте миску на поддон для варки или поставьте ее на кольцо из фольги. Крышка, наклонив крышку, если это крышка без вентиляционных отверстий. Если на вашей крышке есть вентиляционные отверстия, просто вставьте ее на место.

• Включите огонь, чтобы вода снова закипела, и варите на медленном огне в течение 30 минут, чтобы получить пар для нагрева и приготовления риса.Время от времени проверяйте воду, чтобы убедиться, что она не высохнет.

Окончание приготовления и сервировка

• Если вы используете рисоварку, то после завершения программы рис можно оставить в ней в тепле – он должен оставаться в тепле в течение нескольких часов и все еще быть готовым к подаче. .

• При использовании сковороды или пароварки вы должны снять чашу, как только время приготовления истечет. Переложите приготовленный рис во вторую миску, взбивая приготовленный рис вилкой во время переливания, чтобы выпустить застрявший пар и отделить зерна риса.Если вы пропустите этот шаг, захваченный пар снова сконденсируется в миске и сделает рис внизу влажным и не таким красивым.

Порция: 1 приготовленная чашка Калорийность: 338 ккалУглеводы: 74 г Белки: 7 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 11 мг Калий: 106 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 26 мг Железо: 1 мг

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram. Отметьте меня #TASTYTHAIEATS – я люблю видеть ваши идеи!

Я очень надеюсь, что вам понравится это блюдо, и если вы его приготовите, я хотел бы услышать ваши комментарии ниже, поэтому, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как оно получилось для вас.

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

Как приготовить простой белый рис

Пищевая ценность (на порцию)
34	калорий
0г	Жир
7 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	34
% Дневная стоимость *
0г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
180 мг	8%
7 г	3%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
1 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 5 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 9 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Для приготовления надежного риса не нужна рисоварка. По этому рецепту приготовьте простой белый рис в кастрюле на плите. Это легко, и каждый раз будет выходить правильно, если вы выполните несколько простых шагов.

Есть несколько ключей к приготовлению идеального риса. Во-первых, соотношение воды и риса: для простого белого риса используйте 2 стакана воды на 1 стакан сырого длиннозерного риса.В результате получится 3 стакана вареного риса. Во-вторых, температура. Вы хотите довести его до кипения, а затем немедленно убавить огонь, чтобы он кипел на медленном огне все остальное время. Не уходите, пока это не будет сделано. Наконец, важно время. Используйте таймер, чтобы убедиться, что вы готовите рис точно на необходимое время.

Возможно, вы слышали, что перед приготовлением рис нужно замочить, но это не обязательно верно для всего длиннозернистого белого риса и определенно не требуется для этого базового рецепта.Однако промывание риса перед приготовлением помогает создать лучшую текстуру, поскольку удаляет некоторые поверхностные крахмалы.

Обычный белый рис – отличный недорогой гарнир практически к любому блюду – трудно найти блюдо, которое не дополняло бы рис. Это также чистый холст, на который вы можете добавить бесчисленное количество ингредиентов для дополнительного аромата, и он также хорошо впитывает соусы того, с чем вы его сочетаете. Как только вы поймете, насколько хорошо работает этот метод, вы без колебаний приготовите рис на ужин.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот идеальный базовый рецепт из белого риса «Собери вместе»

«Рис может быть простой пищей, но научиться его правильно готовить сложно. Этот метод – хорошее начало для простого длиннозернистого белого риса. Точность – ключ к успешному повторению, поэтому установите таймер и делайте заметки о точном время и настройки для вашей печи “. – Коллин Грэм

• 1 стакан длиннозерного белого риса

• 2 стакана воды

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 столовая ложка сливочного масла, по желанию

• 1 столовая ложка нарезанной петрушки, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Слить на дуршлаг и отложить.

   Ель

3. В средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте соль, перемешайте, а затем добавьте промытый и высушенный рис. Перемешайте вилкой.

   Ель

4. Уменьшите огонь, накройте рис крышкой и дайте ему покипеть 20 минут. Проверьте через 15 минут, чтобы убедиться, что вся вода испарилась. Если да, то рис готов.Если нет, закройте крышку и дайте рису покипеть еще 5 минут.

   Ель

5. Снимите с огня, взбейте вилкой и переложите в сервировочное блюдо.

   Вы также можете добавить 1 столовую ложку сливочного масла или добавить в кастрюлю измельченную петрушку или другие травы перед подачей на стол. Наслаждаться.

   Ель

Что я могу добавить в белый рис?

• Для получения нотки аромата используйте бульон вместо воды.
• Добавьте 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в воду, когда она закипит.
• В сервировочном блюде посыпьте приготовленный рис мелко нарезанным зеленым луком или чесноком.
• Добавьте замороженный горошек в приготовленный рис, пока он еще находится в кастрюле, и позвольте остаточному теплу от риса разморозить горох.
• Для мексиканских блюд добавьте в рис столовую ложку сока лайма и немного нарезанной свежей кинзы.

Подсказки

• Точное время, необходимое для приготовления риса, зависит от вашей плиты и типа кастрюли, которую вы используете. Когда вы найдете идеальное время, настройку плиты и кастрюлю, которая подходит для вашей кухни, запишите это.Точно следуйте этой формуле каждый раз, когда готовите рис.
• Снимите рис с огня и дайте ему пропариться с закрытой крышкой в ​​течение 5–10 минут, чтобы получить рассыпчатый рис.
• Этот метод приготовления можно адаптировать к различным типам белого риса, таким как басмати, жасмин и т. Д. Возможно, вам придется отрегулировать количество воды и время приготовления.

Как хранить и хранить рис

Рис можно хранить в холодильнике под крышкой до недели. Он может немного подсохнуть, поэтому, когда вы нагреете его на плите или в микроволновой печи, добавьте в него пару столовых ложек воды.

Рис тоже прекрасно замораживается. Часто бывает полезно заморозить оставшийся рис порциями по 1 чашке, чтобы потом можно было легко добавить его в обед или использовать в качестве дополнения к рецепту. Вы можете разморозить его в холодильнике перед повторным нагревом или добавить, например, в кастрюлю с чили или суп в замороженном состоянии, и он быстро растает.

Как приготовить белый рис

Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис. Это наш простой, но надежный метод приготовления на плите Как приготовить белый рис , чтобы каждый раз получать идеально нежную и пушистую текстуру.Больше никаких липких или недоваренных результатов!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Когда ваш приготовленный рис получается пушистым и каждая крупинка отличается, вы знаете, что сделали это правильно. Однако очень часто он оказывается мягким, недоваренным или пережаренным для других.

Рис легко найти, он недорогой и отлично сочетается с нашими любимыми мясными блюдами, такими как фрикадельки из свинины и куриные голени.Выберите любой свежий салат, и вы получите полноценное блюдо.

Рецепт идеального риса басмати:

Раньше я всегда использовал рисоварку для приготовления плова и других подобных блюд. У меня была немного более старая версия этой Аромоварки (нажмите, чтобы увидеть ссылку). Однажды она начала подгорать на дне моей посуды, и я понял, что пора отпустить ее.

Наш любимый метод – метод плова – поджаривание риса в масле перед добавлением воды. Это легко и просто, и вам понадобится всего 4 самых распространенных ингредиента, которые у вас уже есть под рукой.

Ингредиенты для белого риса:

• Рис басмати – наш популярный сорт, но вы можете использовать жасмин или любой длиннозерный рис.
• Холодная вода – мы кипятим воду перед добавлением остальных ингредиентов, но вы можете начать с кипяченой воды, чтобы сократить процесс, но оставьте время приготовления таким же.
• Масло сливочное несоленое – придает дополнительный аромат; можно использовать соленое масло и уменьшить количество соли.
• Соль мелкая – для придания вкуса, регулируется по вкусу.

Как приготовить белый рис:

1. Промыть водой. Поместите рис в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыльный крахмал, который может привести к образованию липких зерен.
2. В небольшой кастрюле вскипятите воду. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения холодную воду на сильном огне.
3. Тосты в масле с солью. Тем временем в небольшой сковороде растопите несоленое масло.Добавьте промытый рис и соль и перемешивайте около 4-5 минут, пока рис не покроется маслом и не будет пахнуть жареным.
4. Добавьте рис, масло и соль. Покрытый кипячением . Влейте обжаренный рис в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока вода не впитается, 13–15 минут (во время приготовления вы должны услышать шипение, и когда оно будет готово, оно затихнет). Кастрюли из нержавеющей стали приготовят рис быстрее (взгляните на 12 минут).
5. Осторожно, выключите огонь, затем взбейте. Снимите с огня и оставьте рис накрытым на 10 минут. Взбить вилкой и подавать.

Что нужно для ополаскивания или замачивания белого риса?

• Промывка требуется, и мы никогда не пропускаем этот шаг. При полоскании отходы удаляются рыхлым порошкообразным крахмалом, который может прилипать к зернам во время готовки, делая их менее липкими. Чтобы промыть рис, поместите рис в дуршлаг с мелкими ячейками и промывайте в течение 30 секунд или пока вода не станет прозрачной.
• Замачивание Рис басмати или белый рис не рекомендуется, если вы не готовите его для плова, что обычно рекомендуется. Длиннозернистый белый рис по своей природе мягкий по сравнению с коричневым рисом, из него может получиться кашицеобразный рис.

Какой рис лучше всего использовать?

Это практическое руководство написано для длиннозернистого белого риса. Наш основной – рис басмати, но жасмин здесь тоже подойдет. Мы предпочитаем длиннозернистые, потому что они остаются пушистыми, и каждое зерно становится отличным после приготовления.И басмати, и рис с жасмином дают отличные результаты во всех блюдах.

Как узнать, когда готовится рис?

• Установка таймера: Для получения идеально приготовленного риса каждый раз начинайте с установки таймера во время приготовления. Приготовленный рис должен быть рассыпчатым и мягким.
• Слушайте шипящие звуки : Вы должны услышать шипение риса и его закипание, пока крышка закрыта, а когда звуки прекратятся, это означает, что рис впитал воду и его следует снять с огня.
• Вода впитывается: Когда вы снимаете крышку после 10 минут отдыха, взбейте вилкой, и вы не увидите воды на дне кастрюли. Если вы видите воду, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут, выключив огонь, пока вода полностью не впитается.

Для приготовления больших порций риса:

В этом рецепте из 1 стакана сырого риса получается 3 стакана вареного риса. Если вам нужно больше, вы можете легко удвоить рецепт или уменьшить его для меньшей порции.Просто помните, что соотношение риса и воды составляет 1: 1,5 (1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды). Чтобы удвоить рецепт, используйте 2 стакана риса и 3 стакана воды.

Как заморозить рис:

Приготовление риса в морозильной камере отлично подходит для быстрого приготовления, которое можно использовать с запеченной в маринаде куриной вырезкой (наше любимое сочетание). Замороженный вареный рис можно разогреть прямо из морозильной камеры без необходимости его размораживания.

• Приготовленный рис охладите до комнатной температуры.
• Разделите на безопасные в морозильной камере пакеты с замком на молнии , убедившись, что в них осталось как можно меньше воздуха.
• Заморозить (горизонтально) на срок до 3 месяцев в морозильной камере. Разогрейте на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте столовую ложку сливочного или растительного масла, если хотите.

Заменитель воды для бульона:

Для ароматизированного риса можно заменить воду овощным или куриным бульоном. Наш любимый способ полакомиться рисом – добавить больше масла и съесть тарелку домашнего салата и любое мясо. Курица, приготовленная на гриле в медленном огне, на подушке из риса басмати – еще один из наших любимых блюд.

Использование риса в еде:

Рис имеет множество применений и может быть легко использован во многих блюдах. Очень часто нам нравится использовать его для нашего легкого куриного и рисового супа, добавляя рис в самом конце, когда суп готов. Вы можете подавать его как простой гарнир или как подливку к курице, свинине или говядине. Вот некоторые из наших фаворитов на все времена:

Секреты приготовления идеального риса на плите:

• ВСЕГДА промывайте сырого риса прохладной водой, независимо от того, какой сорт риса или какой метод вы используете.Он смывает рассыпчатый порошкообразный крахмал, который может прилипать к зернам во время готовки.
• Добавьте соль и масло , чтобы не было мягкого риса.
• Держите крышку на , пока готовите рис. Не подглядывать!
• Дайте рису постоять после приготовления, выключите огонь на 10 минут с закрытой крышкой.
• Осторожно взбить вилкой перед подачей на стол.

Как приготовить белый рис

Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис.Это наш простой, но надежный метод приготовления на плите Как приготовить белый рис , чтобы каждый раз получать идеально нежную и пушистую текстуру. Больше никаких липких или недоваренных результатов!

• 1 чашка сырой рис басмати
• 1 1/2 чашки холодная вода
• 2 столовые ложки масло сливочное несоленое
• 1/2 чайная ложка соль мелкая

1. Положите 1 стакан сырого риса басмати в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыльный крахмал, который может привести к образованию липких зерен.

2. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения 1 1/2 стакана холодной воды на сильном огне.

3. Тем временем в небольшой сковороде растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла. Добавьте промытый рис и 1/2 чайной ложки соли и перемешивайте около 4-5 минут, пока рис не покроется маслом и не будет пахнуть жареным.

4. Добавьте обжаренный рис в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой.Доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока вода не впитается, 13-15 минут. (Вы должны услышать шипение во время приготовления, и когда оно будет готово, оно затихнет). Кастрюли из нержавеющей стали готовят рис быстрее (время 12 минут).

5. Снимите с огня и дайте рису постоять 10 минут. . Взбить вилкой и подавать. Вареный рис можно хранить в холодильнике до 5 дней.

• Рис: Этот учебник написан для длиннозернистого белого риса.Наш популярный рис – рис басмати, но здесь также подойдет длиннозерный белый рис с жасмином. Мы предпочитаем длиннозерный рис, потому что он остается воздушным, а зерна остаются отдельными после приготовления.
• Промывка: требуется, и мы никогда не пропускаем этот шаг. При полоскании отходы удаляются рыхлым порошкообразным крахмалом, который может прилипать к зернам во время готовки, делая их менее липкими.
• Замачивание: Рис басмати или белый рис не рекомендуется, если вы не готовите его для плова, что обычно рекомендуется.Длиннозернистый белый рис по своей природе мягкий по сравнению с коричневым рисом, из него может получиться кашицеобразный рис.
• Заморозить рис: охладить приготовленный рис до комнатной температуры. Разложите по надежным пакетам на молнии, чтобы в них оставалось как можно меньше воздуха. Заморозить (разложить) в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрейте на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте столовую ложку сливочного или растительного масла, если хотите.
• Меньшая или большая порция: Из 1 стакана сырого риса получится 3 стакана вареного риса.Если вам нужно больше, вы можете легко удвоить рецепт или уменьшить его для меньшей порции. Просто помните, что соотношение риса и воды составляет 1: 1,5 (1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды). Чтобы удвоить рецепт, используйте 2 стакана риса и 3 стакана воды.
• Бульон: для ароматизированного риса можно заменить воду овощным или куриным бульоном.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.