Как приготовить подлив с мясом к пюре: Мясо с подливой – пошаговый рецепт с фото

Содержание

Подлива к пюре – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.5

(8)

84.5

Купить продукты

Эту подливку называют “советской” — именно такую подливу без мяса подавали в различных государственных учреждениях в те времена. Сделать ее можно к любому гарниру: к макаронам, рису или пюре. К пюре с такой подливой хорошо подать котлету из домашнего фарша. Готовится подливка буквально за пять минут и станет прекрасной заменой любому соусу.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 минут

Время на кухне

5 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Вода	2 стакан = 500 г
Растительное масло	2 ст. л. = 30 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 15 г
Томатная паста	1 ст. л. = 20 г
Сахар	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу
Сушеные травы	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте только качественную томатную пасту. Пшеничную муку можно заменить цельнозерновой или кукурузной. Сахар предпочтительнее тростниковый.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте необходимое количество ингредиентов и удобно разложите их на рабочей поверхности.

Шаг 1

Обжарьте муку. На сковороде растопите сливочное масло с растительным. Обжарьте муку.

Шаг 2

Приготовьте подливку. Добавьте томатную пасту к обжаренной муке. Влейте воду небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая, чтобы избежать комочков. Всыпьте сахар и специи. Перемешайте и оставьте прогреться 1 минуту.

произвести впечатление

Положите на тарелку мясо с картофельным пюре и щедро полейте подливкой.

Подлива из курицы для пюре рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Lera Maslyonkina

порции:

4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Lera Maslyonkina2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

197

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

1 штука

Куриное филе

500 г

Лук

1 штука

Томатная паста

2 столовые ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Приправы

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Вода

1,5 стаканов

Соль

по вкусу

Сушеный укроп

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Филе тщательно промыть и слегка обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы мясо было сухим. Нарезать на кубики величиной примерно в 1 см.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

2Лук нарезать тонкими кольцами, а морковь — соломкой. Ее можно потереть на крупной терке.

ИнструментДержатель для терки

3Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо около 5 минут, затем раскладываем сверху овощи. Когда все ингредиенты хорошенько поджарились и покрылись золотой корочкой, добавляем воду и муку, тщательно размешиваем.

4Затем добавляем приправы и томатную пасту. Тушить около 20 минут. Финальный штрих — посыпать готовое блюдо зеленью и накрыть крышкой, чтобы она дала аромат.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Рецепт коричневой подливки — капать не нужно!

по Стефани на 13 июля 2020 г. ( Обновлено 1 сентября 2022 г.)

Приготовьте этот ЛЕГКИЙ рецепт подливки из говядины всего за 10 минут и НИКАКИХ капель не требуется! Изучите 3 секретных ингредиента, чтобы добавить глубину вкуса, а также технику отделки, вдохновленную шеф-поваром, чтобы добавить шелковистую, бархатистую отделку.

Поверьте мне, я не шучу, когда дело доходит до соуса. В конце концов, я планирую соединить этот рецепт со всем . Путин, жареный цыпленок, запеканка из картофельного пюре, жареный цыпленок, жаркое в горшочке, стейк, работа. Поэтому, когда я решил опубликовать этот рецепт, я знал, что он должен быть идеальным.

A Навозная жижа представляет собой комбинацию кукурузного крахмала или муки + холодной воды . Его добавляют в теплую жидкость, чтобы сгустить ее. Причина, по которой используется холодная вода, заключается в том, что предотвращает образование комков при добавлении к теплой основе.

Когда я готовлю соус, мне нравится использовать технику шеф-повара под названием « monter au beurre », которая заключается в добавлении водоворота холодного масла в конце, чтобы создать гладкое, бархатистое покрытие. Поэтому я решил не начинать с масляно-мучной основы и решил загустить подливку суспензией, так как я не хотел, чтобы масло перебивало вкус подливки.

Соевый соус: В соевом соусе много « умами», , что в основном является пикантной характеристикой, которая делает подливку такой неотразимой. Как и в случае с вышеприведенным выбором, вы не можете попробовать его, если добавить в нужном количестве. Я рекомендую использовать с низким содержанием натрия.
Kitchen Bouquet Соус для подрумянивания и приправы: Мне нравится добавлять несколько капель этого соуса в сочетании с любым из двух вышеперечисленных вариантов, чтобы добавить немного более темного коричневого цвета. Вы можете найти его в проходе, где продаются пакетики с соусом. (Который нам больше не нужно покупать снова. 😉)

Обжаренный лук, лук-шалот, грибы и/или M . Сначала обжарить, затем добавить бульон и т. д.
Свежий розмарин, Шалфей и/или Чабрец. Добавить в конце приготовления.
Всплеск Красное сухое вино . Добавьте вместе с бульоном.
Щепотка дижонской горчицы .
Молотый перец.

Если у вас есть капли, просто добавьте их вместе с говяжьим и куриным бульоном, что сделает соус еще более насыщенным. Вы также можете отмерить капли и долить их достаточным количеством бульона, чтобы получилось 2 чашки. Бульон может не понадобиться, если используются капли — сначала попробуйте и добавьте, если необходимо.

Запеканка из картофельного пюре с хрустящей курицей
Путин
Стейк Солсбери

Получите мой бесплатный план питания
У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!
И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!
Пробовали этот рецепт?
Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐
Этот простой рецепт коричневой подливки можно приготовить за 10 минут и НИКАКИХ капель не требуется! Изучите 3 секретных ингредиента, чтобы добавить наилучшую глубину вкуса, а также вдохновленную шеф-поваром технику отделки для гладкого, шелковистого финиша!
▢ 1 чашка куриного бульона
▢ 1 чашка говяжьего бульона
▢ 1 кубик говяжьего бульона или 1 чайная ложка лучше бульона
▢ 1 чайная ложка лукового порошка
▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
▢ 1 ½ чайных ложек Вустерширский соус
▢ 2-3 капельные кухонные букеты и приправильный соус
▢ 1/4 стакана холодный
▢ 1/4 стакана холодный
▢ 1/4 стакана
холодный
▢ 1/4 стакана
9099
▢ 1/4 стакана . 1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла
Добавьте куриный бульон, говяжий бульон, говяжий бульон, луковый и чесночный порошок и вустерширский соус в среднюю кастрюлю. Перемешайте.
Если требуется более темный цвет, добавьте 2-3 капли соуса Kitchen Bouquet для подрумянивания и приправы.
Смешайте холодную воду и кукурузный крахмал в небольшой посуде Tupperware с крышкой. Встряхните, чтобы объединить.
Доведите соус до кипения. Взбейте в смеси кукурузного крахмала. Уменьшить до средне-низкого. Продолжайте взбивать, чтобы убедиться, что смесь плавно смешивается.
Осторожно кипятите до желаемой густоты. Чем дольше он будет кипеть, тем более концентрированным станет вкус.

Снять с огня. Добавьте одну столовую ложку ХОЛОДНОГО сливочного масла непосредственно перед подачей на стол. Это придает шелковистость и бархатистость.
Этот рецепт дает 1 + 1/4 чашки.
1 чайную ложку соевого соуса с низким содержанием натрия можно заменить вустерширским соусом.
Также можно использовать куриный или говяжий бульон с низким содержанием натрия, при желании вы всегда можете приправить солью.
Если у вас есть капли, просто добавьте их вместе с говяжьим и куриным бульоном, что даст вам еще больше соуса. Вы также можете отмерить капли и долить их достаточным количеством бульона, чтобы получилось 2 чашки. Бульон может не понадобиться, если используются капли — сначала попробуйте и добавьте, если необходимо.

Дополнительные ингредиенты
Обжаренный лук, лук-шалот, и/или грибы. Сначала обжарить, затем добавить бульон и т. д.
Свежий розмарин, Шалфей и/или Чабрец. Добавить в конце приготовления.
Всплеск Красное сухое вино . Добавьте вместе с бульоном.
Щепотка дижонской горчицы .
Молотый перец.
Ккал: 69ккал, углеводы: 9 г, белки: 1 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 8 мг, натрий: 702 мг, калий: 97 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 87 МЕ, витамин С: 4 мг, кальций : 7 мг, железо: 1 мг
Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @TheCozyCook в Instagram или отметьте #thecozycook!

Курс: соус, гарнир
Кухня: американская
Автор: Стефани
Как приготовить стейк на плите с картофельным пюре и подливкой
Сочный, пикантный вкус стейка трудно превзойти. Независимо от того, откуда вы родом и как вам это нравится, кусок стейка всегда будет верным сытным блюдом, независимо от того, едите ли вы его на обед или ужин. Поиск в Интернете «как приготовить стейк» приведет к множеству блюд; количество вариантов может быть огромным! Нравится ли вам стейк с острым или сухим соусом, или с особым маринадом, есть так много способов попробовать это мясное совершенство. Сегодня мы покажем вам, как приготовить стейк одним из самых классических способов! Возможно, у вас уже есть любимый стейк, но поверьте нам, когда мы говорим, что это определенно даст вам первое место за свои деньги.
Следуя этому рецепту, вы научитесь профессионально готовить стейки! Еще лучше то, что этот рецепт не только научит вас готовить стейк, но и покажет, как приготовить вкусные гарниры! Для этого блюда мы приготовим старое доброе классическое картофельное пюре. Насыщенный, маслянистый и сливочный, этот картофель идеально сочетается с пикантным вкусом вашего стейка. Вы не ошибетесь, выбрав сочетание нежного мяса и такого снисходительного гарнира. Картофельное пюре сделает ваш сочный стейк намного вкуснее; мы это гарантируем!
И мы бы не учили вас, как приготовить стейк наилучшим образом, если бы не показали, с каким соусом он отлично сочетается! Попробуйте восхитительный соус из говядины: одинаково пикантный и сладкий, он действительно свяжет всю вашу трапезу воедино. Полейте этим соусом картофельное пюре, чтобы избавиться от густого и маслянистого вкуса. Когда вы соедините его со своим великолепным стейком, вы точно станете победителем!
Как приготовить стейк: советы и рекомендации
Научиться правильно готовить стейк необходимо даже начинающим домашним поварам. Приготовление собственного стейка дома не только сэкономит вам деньги, которые вы потратили бы, если бы вам пришлось пойти в модный ресторан, чтобы съесть его. Это делает ваше блюдо еще более полезным, зная, что вы тратите время и усилия, чтобы приготовить его так, как вам и вашим близким нравится.
Когда вы учитесь готовить стейк на плите, помните несколько полезных советов! Независимо от того, являетесь ли вы поваром-новичком или опытным профессионалом, знание этих хитростей сделает вашу кулинарию еще более удобной.
Заранее приготовьте стейк.
Как и в любом другом рецепте, который научит вас готовить стейк, один из самых важных уроков, который нужно усвоить, — это подготовить его перед приготовлением. Как минимум за час до приготовления достаньте стейк из холодильника. Приготовление стейка в холодном состоянии значительно затрудняет проверку того, что вы прожарили его полностью. Также важно промокнуть стейк бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю влагу. Если вы поджарите стейк на сковороде, пока он слишком влажный, то подрумянивание и карамелизация станут еще более трудными.
Не забудьте также приправить стейк на косточке солью и перцем!
Знайте, какая прожарка вам нужна.
Если вы, как и многие во всем мире, являетесь страстным любителем стейков, вы знаете, что существует разная степень прожарки, в которой вы можете наслаждаться этим мясом. Они варьируются от редких, с ультра-красным интерьером, до хорошо сделанных, где почти не осталось розового. Готовность вашего стейка зависит от его внутренней температуры и от того, насколько долго вы его готовите. Наличие термометра под рукой — отличный способ узнать, достигли ли вы желаемой температуры на своем куске мяса!
Важно также отметить, что после того, как вы достанете стейки из сковороды, остаточное тепло позволит им готовиться еще на 5 градусов. Имейте это в виду, когда хотите найти баланс между, например, средней прожаркой и средней прожаркой!
Дайте вашему стейку отдохнуть .
Частью умения готовить стейк является умение дать ему отдохнуть. Не рекомендуется нарезать стейк сразу после того, как вы закончили готовить, так как все эти вкусные соки вытекут и соберутся на вашей тарелке. Вместо этого в течение примерно 5 минут дайте стейку отдохнуть, чтобы он дольше готовился, и пусть все эти вкусные соки перевариваются внутри.
Теперь, когда вы это поняли, давайте вместе научимся готовить стейк и его идеальные гарниры!
Как приготовить стейк на плите
Давайте начнем по этому рецепту с приготовления пюре. Отварите половинки картофеля в литре воды в течение 15 минут. Обратите внимание, что вы должны добавить чайную ложку соли в воду заранее! Слейте воду, используя дуршлаг, когда закончите, затем, тем временем, добавьте немного сливочного масла в еще горячую кастрюлю. Положите картофель обратно в кастрюлю и разомните, используя толкушку для картофеля или вилку. Далее следует полстакана сливочного сгущенного молока; продолжайте разминать картофель, пока он не станет гладким. Приправив солью и перцем, вы можете отложить его в сторону.
Следующим шагом будет приготовление соуса. Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте кубики говядины Knorr для дополнительного аромата. Перемешайте, затем добавьте универсальную муку и в течение примерно 5-7 минут еще немного перемешайте. Добавьте от ¾ до 1 стакана воды в кастрюлю и продолжайте помешивать, пока вы хорошо не смешаете все ингредиенты. Однако не стесняйтесь добавлять столько воды, сколько необходимо, чтобы сделать консистенцию настолько жидкой или густой, насколько вам нравится! Приправьте солью и молотым черным перцем, прежде чем отложить в сторону.
Теперь пришло время приготовить настоящий стейк! Разогрейте чугунную сковороду, затем добавьте растительное масло и сливочное масло. После того, как вы растопили масло, положите приготовленный ранее стейк на сковороду и обжаривайте около 2 минут. Добавьте смесь розмарина и тимьяна в масло, чтобы вкус и аромат трав автоматически проникли внутрь. Это ароматное сочетание сделает ваш стейк еще более привлекательным для всех остальных органов чувств!
Продолжайте готовить стейк в течение двух минут, затем удалите приправы и выбросьте. Переверните стейк и продолжайте жарить на сильном огне в течение 4 минут. Обязательно время от времени проверяйте внутреннюю температуру стейка с помощью термометра, чтобы убедиться, что вы приближаетесь к желаемой степени готовности.
Когда вы будете довольны, снимите стейк со сковороды и положите его на чистую тарелку. Примерно на 5 минут дайте ему постоять на тарелке в одиночестве. Затем разложите картофельное пюре сбоку и полейте соусом блюдо. Подавайте с тушеными овощами на гарнир — и готово! Вы только что научились готовить стейк на плите. Разве это не было легко?
Узнать, как приготовить стейк на профессиональном уровне, еще никогда не было так просто! Поделитесь и наслаждайтесь с другими, чтобы они тоже могли научиться готовить стейк!
Печать Pin
Как приготовить стейк
Стейк, приготовленный на плите с домашним картофельным пюре и соусом.
Курс основной курс
Cuisine American
Ключевой слов говяжий соус, домашнее пюре для пюре, стейк Tbone
Время подготовки 15 минут
Время повара 40 минут
порции 2 человека
калори 986110
2 -й. ингредиенты:
10 унций стейка на косточке
2 чайные ложки соли
1 Спригель Розмари
2 Спригеры Thyme
½ чайной ложки земли черный перец
2 столовые ложки масла
2 Стол. молоко
1 столовая ложка сливочного масла
Соль и молотый черный перец по вкусу
Соус для говядины Ингредиенты:
1 кубик Knorr Beef Cube
3 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки муки общего назначения
1 ¾ стакана воды
Соль и молотый черный перец по вкусу
Стандарт США – метрическая система
Приготовьте стейк. Приправьте обе стороны солью и молотым черным перцем. Отложите.
Приготовьте картофельное пюре, кипятив его в 1 литре воды в течение 15 минут. Примечание: добавьте 1 чайную ложку соли в кипящую воду перед тем, как положить в нее картофель. Слейте воду, используя дуршлаг. Добавьте сливочное масло в горячую кастрюлю. Положите картошку обратно в кастрюлю. Размять картофелемялкой или вилкой. Добавьте сгущенное молоко. Продолжайте пюре, пока текстура картофеля не станет гладкой. Приправить солью и молотым черным перцем. Отложите.

Приготовьте соус, растопив сливочное масло в кастрюле. Добавьте говяжий кубик Knorr. Размешать. Добавьте универсальную муку. Продолжайте помешивать в течение 5-7 минут. Добавьте половину количества воды, как указано в списке ингредиентов. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Приправить солью и молотым черным перцем. Примечание: добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы сделать консистенцию более жидкой в соответствии с вашими предпочтениями.