Как приготовить рыбный стейк на сковороде: Стейки из форели на сковороде

Рыбный стейк: нюансы готовки. Кулинарный блог

По всем канонам стейком может называться только кусок говядины, хотя это – типичные заморочки кулинарных снобов. Рибай, ти-боун и стриплойн – замечательно, но их выбор и подготовка к обжарке требуют определенной сноровки и специальных знаний. С рыбой дела обстоят проще, а качественный результат получить еще легче: вся она целиком – один большой стейк, очень удобный к строго поперечной нарезке.

Поперечная нарезка – обязательное условие подготовки рыбы (как и говядины): волокна должны легко пропускать температурные потоки через мясо. Лосось, тунец и форель – рыбы крупные, и без труда поддаются стандартной нарезке с толщиной кусков в 3 сантиметра. Проблемы начинаются дальше: у рыбы это запах и характерный привкус. Избавиться от него можно, на 10-15 минут поместив нарезанные заготовки без снятия кожи в разведенный до легкой кислинки лимонный сок или лимонную кислоту.

Сочность стейка зависит от жирности породы рыбы: тунец, который французы называют «морской телятиной» – лидер «золотой тройки» по белку и вполне способен заменить мясо, но с жиром у него дела не очень. Самая нежная и жирная – форель: пересушить ее на раскаленной сковороде практически невозможно. Лосось (семга или Salmo salar) – нечто среднее. Он хоть и относится к тому же семейству, что и форель, но чувствителен к астаксантину, пищевой добавке, которую применяют при выращивании. Из-за этого цвет и жирность мяса может различаться – если вы купили целую рыбу, то, выбирая температуру и время обжарки, остается действовать по ситуации.

Любой стейк из рыбы нужно жарить с кожей (она не дает рассохнуться мясу) и прямо перед подачей, чтобы не потерять стекающий с обработанного куска сок. Легче всего – выдержать по 3 минуты с каждой стороны куска, но правильнее – действовать в зависимости от жирности рыбы, как советуют американцы. Для сравнения, итальянцы обжаривают рыбный стейк по 5 минут на каждый сантиметр мясистой части, а французы предпочитают делать стейк в кляре: с точки зрения сохранения сока это правильно, но с точки зрения технологии обжарки, которая делает стейк стейком – нет.

Классический американский стейк из лосося

• Стейки лосося (семги)
• 2-3 столовых ложки оливкового масла
• 1/2 лимона
• Соль
• Для соуса:
• 100 граммов несладкого йогурта
• 1 свежий огурец
• 1 зубчик чеснока

Нарезанные заготовки стейков вымачиваем в воде с выжатой в нее половинкой лимона 10-15 минут, и оставляем немного сока для сбрызгивания при жарке. Вынув стейки, удаляем кости из куска – легче всего сделать это пинцетом. Если излишки жира пугают, можно обрезать пару сантиметров с брюшной части стейка.

Готовим соус, очистив и натерев на мелкой терке огурец, смешав его с йогуртом и давленым чесноком. Теперь прокаливаем специальную сковороду для стейка с ребристым дном, немного оливкового масла и выкладываем стейки.

Три минуты – универсальный срок обжарки для каждой из сторон: солите и поливайте рыбу лимонным соком, следя за временем. Если мясо стало более светлым, отчетливо проступила «решетка» сковороды и при нажатии из стейка все еще выделяется сок, готовьтесь к подаче.

Если речь идет о форели, то можно увеличить время обжарки на одну минуту – более мягкое и нежное по структуре мясо сохранит сок и будет плотнее держать форму. А вот суховатый тунец, наоборот, боится долгой обжарки: хватит и двух минут – его пересушить гораздо проще.

 

Стейк из красной рыбы на сковороде рецепт. Как правильно приготовить стейк из красной рыбы Как лучше приготовить стейк красной рыбы

Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.

Рецепт на скорую руку

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

1. Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
2. Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
3. Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
4. Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
5. Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
6. Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
7. После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
8. Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
9. Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
10. Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
11. Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

• 30 мл сока лимона;
• 15 г сливочного масла;
• 10 г укропа;
• 150 г стейка горбуши;
• 5 г муки;
• 5 мл масла;
• 160 мл сливок;
• 15 г лососевой икры.

Время – 55 минут.

Калории – 159.

Порядок действий:

1. Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
2. Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
3. Убрать в холодильник на тридцать минут;
4. После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
5. Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
6. За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
7. Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
8. Масса должна получиться однородной;
9. Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
10. Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
11. Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
12. После этого снять сотейник с содержимым с огня;
13. Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

• 30 мл лимонного сока;
• 15 г кедровых орешков;
• 650 г рыбного стейка;
• 30 мл масла оливы;
• 15 г дижонской горчицы.

Время – 40 минут.

Калории – 177.

Метод готовки:

Стейк из лосося, запеченный в духовке

• 2 лососевых стейка;
• 20 г свежего имбиря;
• 30 г меда;
• 10 г кунжута;
• 15 мл соевого соуса;
• ½ лимона;
• 5 г горчицы.

Время – 1 час и 45 минут.

Калории – 145.

Готовка блюда:

1. Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
2. Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
3. Сверху выложить куски лосося, отставить их;
4. Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
5. Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
6. Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
7. Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
8. За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
9. Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
10. После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

• 15 мл масла оливы;
• 3 томата;
• 5 г смеси перцев;
• 1 лимон;
• 3 картошки;
• 1 цукини;
• 3 стейка лосося;
• 1 сладкий перец;
• 1 щепоть соли.

Время – 50 минут.

Калории – 86.

Как пожарить:

1. Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
3. Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
4. Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
5. Помидоры нарезать толстыми слайсами;
6. Картошку почистить, нарезать кольцами;
7. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
8. Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
9. Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
10. Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

• 30 мл масла;
• 270 г сыра;
• 1200 г красной рыбы.

Время – 1 час.

Калории – 193.

Запекание рыбы:

1. Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
2. Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
3. Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
4. В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
5. Сбрызнуть маслом и отставить;
6. Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
7. Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

• 250 г стейка семги;
• 10 мл лимонного сока;
• 1 лук;
• 15 г муки;
• 10 мл масла оливы;
• 130 г шампиньонов;
• 220 мл сливок;
• 1 ветка розмарина;
• 20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

1. Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
2. Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
3. Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
4. Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
5. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
6. Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
7. После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
8. В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
9. Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
10. Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
11. Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
12. Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
13. После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
14. Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

• 5 картошек;
• 2 кусочка чеснока;
• 400 г форели;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 60 мл сливок;
• 30 мл масла оливы;
• 40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

1. Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
3. Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
4. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
5. Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
6. Перемешать и отставить;
7. Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
8. Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
9. Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
10. Сверху выложить кусочки томатов и лука;
11. Далее положить форель и завернуть все фольгой;
12. Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.

Самый удачный выбор специй и пряностей – сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.

Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок – значит, готово.

Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.

Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

Главное в этом деле – не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

• стейки семги – 2 шт.;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 80-100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
   
2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное – не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
   
3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
   

   Сколько жарить семгу на сковороде

4. Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).
   
5. Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!
   
6. Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!
   
7. Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.
   

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются

Приготовление изысканных блюд: семга в лаваше

Наверное, у каждой хозяйки есть коронный рецепт на случай прихода нежданных гостей. Одной из быстрых и необычных закусок считается рулет из лаваша. Начинка у него может быть любой, но с семгой закуска получится очень изысканной и пикантной.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из семги, рыбу можно запечь, пожарить и даже отварить на пару. Некоторые люди считают, что жареная рыба вредна для организма. Диетологи уверяют, что при правильном приготовлении блюдо получается не очень жирным. В данном случае важно не переборщить с количеством растительного масла, которое необходимо для обжарки.

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу . Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!..

Жареные стейки семги

Как приготовить :

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности.

Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут.

После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира.
Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Надо :

600 гр рыбного полуфабриката;

80 гр сыра.

Как приготовить :

Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.

Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.

Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.

После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.

Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.

Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Раздумываете над праздничным меню? Стейк из рыбы может стать отличным решением для торжественного обеда или романтического ужина на двоих. Не стоит думать, что это блюдо слишком тривиально. Вовсе нет, приготовить стейки из рыбы ничуть не легче, чем из мяса. Придется повозиться и с выбором ингредиентов, и с процессом. Зато каков результат!

Выбор рыбы

Очень многие виды рыбы подходят для приготовления стейков. Но подбирая основной продукт, следует помнить о некоторых особенностях. Отдавайте предпочтения тем сортам, которые отличаются плотной стабильной структурой и малым количеством костей. Чтобы приготовить стейк из рыбы на сковороде, отлично подойдет тунец, лосось, зубатка, форель, пиленгас и многие другие виды. Оптимальными по размеру считаются стейки величиной с ладонь или немного меньше.

Красота в простоте: как сделать стейки

Перед началом работы наточите крупный плоский нож без зазубрин. Может пригодиться и узкий тонкий для филирования. Многие повара советуют не вскрывать рыбе брюхо, если вы хотите разделать ее для стейков. В брюшных мышцах содержится большое количество жира, а если сделать надрез, он быстро вытопится во время обжаривания. Проще производить очистку от содержимого брюха уже после разделки на стейки.

Снимите всю чешую, обсушите кожу полотенцами. Положите рыбу на деревянную разделочную доску и отделите голову. Нарежьте на порционные куски. Стейк из рыбы обычно делают толщиной около 1,5 см и готовят порционные кусочки по количеству гостей.

Предварительное маринование

Задача маринада – наполнить мякоть ароматами пряностей и ускорить процесс приготовления. Прежде чем начать жарить стейк из рыбы, многие кулинары ненадолго маринуют кусочки. Не стоит заливать рыбу уксусом, его запах забьет ее естественный аромат. Лучше используйте лимонный сок, соевый соус, специи.

Соль экстра – тоже не лучший вариант. Она просаливает только верхний слой мяса, а средина остается несоленой. А вот морская крупная соль – это лучшее решение при приготовлении стейков.

Следующий рецепт маринада можно взять за основу и дополнять его любимыми ингредиентами по своему усмотрению. Вам понадобится:

• сок половины лимона;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• веточка розмарина;
• щепотка морской соли;
• по вкусу.

Смешайте сухие компоненты, натрите ими стейки. Выложите рыбу в посуду одним слоем, притрусите иголочками розмарина. Залейте соком лимона и оливковым маслом, равномерно распределяя жидкость. Через 15 минут переверните стейки и оставьте еще на 15 минут. Замаринованные таким образом кусочки можно запекать над углями или в духовке, готовить в мультиварке и пароварке, ну и, конечно же, жарить в сковороде.

Приготовление стейка в сковороде гриль

Большинство моделей подобных сковородок подразумевают возможность приготовления продуктов без использования масла. Но многие опытные хозяйки уверены, что небольшое количество оливкового масла обеспечивает появление красивой корочки. Она не только приятна на вкус, но также позволяет “запечатать” соки и жирок внутри куска, не давая ему вытекать. Добавьте около столовой ложки оливкового масла, прежде чем будете готовить стейк из рыбы на сковороде гриль.

Рецепт с фото дает возможность понять, как красиво выглядит поверхность кусочка, запеченного на ребристой сковороде. Чтобы получить такой же результат, первые 5-7 минут прикрывайте емкость крышкой и готовьте на маленьком огне. За это время рыба пропарится. Затем снимите крышку и добавьте газ – это позволит запечь красивую корочку. Если масло и истекающий жирок начнут слишком сильно разбрызгиваться, накройте сковороду специальной сеткой.

и ее особенности

Подобная посуда появилась на рынке относительно недавно, но уже успела обзавестись множеством поклонниц. Если в вашем распоряжении есть эта чудесная посуда, обязательно приготовьте стейк из рыбы на сковороде гриль-газ.

Продукты в такую сковороду выкладываются в один слой или прямо на решетку, или сперва заворачиваются в фольгу. Во втором случае стейки будут сочнее и мягче, в первом получится более выраженная корочка.

Вы можете вместе с рыбой выложить на решетку и овощи: баклажаны, морковь, болгарский перец, лук. Их вы сможете подать вместе с рыбой в качестве гарнира. Время приготовления составит в среднем 20-25 минут.

Подача к столу и гарнирование

Стейк из рыбы – это праздничное блюдо. К нему стоит подобрать достойное дополнение. Если у вас нет возможности мудрить над гарниром, можно подать даже обычное картофельное пюре или отварной рис. Подойдет также хорошая паста.

Отличным дополнением может стать запеченная белая или зеленая спаржа, пюре из брокколи или зеленого горошка, Подайте к рыбе соевый, бешамель или белый сырный.

В летнее время можно и вовсе обойтись без горячего. Стейк из рыбы можно подать к свежим сезонным овощам и оливкам. Не забудьте о вкусном белом или ржаном хлебе.

Красная рыба – это источник полезных жиров, которые необходимы организму. Часто такое блюдо употребляют и при диетах. Готовят из этого сорта рыбы разнообразные блюда, однако стейки обычно остаются вне конкуренции. Они представляют собой крупные куски рыбы в каких-либо специях, панировке, сопровождаемые овощами и заправками. Готовят стейки из красной рыбы в духовке, что сохраняет максимум вкуса и пользы.

Семга с травами

По этому рецепту получается сочная рыба, с приятным и достаточно сильным ароматом. Для приготовления стейка из красной рыбы в духовке нужно взять следующие ингредиенты:

• один стейк;
• пару столовых ложек оливкового масла;
• столовую ложку панировочных сухарей;
• 50 грамм белого хлеба;
• пару щепоток тертого сыра;
• петрушку и базилик по вкусу;
• четыре зубчика чеснока;
• соль и перец.

Для начала готовят ароматный соус из трав. Для этого при помощи блендера измельчают петрушку и базилик. Хлеб заливают теплой водой, после отжимают и отправляют к травам, всыпают сухари и столовую ложку масла. Снова измельчают при помощи блендера.

Чеснок чистят, режут кусочками. Всыпают его, оставшееся масло и сыр к соусу. Снова смешивают. Соус для семги должен получиться однородным.

Одну сторону стейка смазывают соусом. Противень нужно застелить пергаментом. Укладывают на него стейк соусом вниз. После снова промазывают кусочек, но уже сверху. Отправляют стейк из красной рыбы в духовку на пять минут при температуре 260 градусов, после снижают ее до 180 и выдерживают такой режим до готовности рыбы.

Запеченная рыба с лимоном

Традиционно рыба и лимон считаются классическим сочетанием. По этой причине этот рецепт стейка красной рыбы в духовке также можно назвать классическим, основным. Для данного блюда нужно взять следующие продукты:

• 800 грамм красной рыбы;
• 120 грамм лимона;
• две головки лука;
• два лавровых листа;
• смесь перцев, около восьми горошин;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• столовую ложку растительного масла для смазывания формы.

Сначала рыбу нарезают стейками. Лук чистят, режут полукольцами. Лимон промывают, режут кругами. Делают примерно восемь кусочков. Из остального количества фрукта отжимают сок.

Готовят такой стейк красной рыбы в духовке в фольге, так что ее нужно разложить, слегка смазать маслом. На фольгу укладывают немного лука, лимона, перца, лаврушки. Последнюю специю можно поломать на кусочки.

Рыбу натирают солью и перцем, укладывают на фольгу. Поливают соком лимона, аккуратно накрывают еще фольгой. Теперь нужно запечь стейки красной рыбы в духовке. Прогревают ее до 210 градусов, ставят рыбу на 15 минут, после приоткрывают фольгу, стараясь не обжечься, запекают еще минут семь, чтобы рыба была румяной.

Стейки из горбуши: вкусная рыба

По данному рецепту получается действительно сочная рыба. Для ее приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• 700 грамм рыбы;
• две головки лука;
• 70 грамм твердого сыра;
• пару столовых ложек майонеза;
• столовую ложку соевого соуса;
• зубчик чеснока;
• половину лимона;
• соль и черный молотый перец.

Также понадобится примерно столовая ложка любого растительного масла без запаха. Также можно использовать иные специи, например, душистый перец.

Готовим стейк красной рыбы в духовке: описание рецепта

Лук чистят, режут полукольцами, не очень тонко. Форму для выпечки закрывают фольгой, так, чтобы одна ее часть свободно свисала. Смазывают ее маслом. Укладывают ломтики лука.

Чеснок чистят, режут мелко, посыпают им луковый слой. Укладывают стейки красной рыбы. В фольге она напитается соками от овощей и соуса. Поливают ее соевым соусом, соком от половины лимона, присыпают специями.

Смазывают кусочки горбуши майонезом. Накрывают все фольгой.

Отправляют стейки из красной рыбы в духовку на двадцать минут при температуре 180 градусов. Сыр в это время трут. После рыбу открывают, посыпают сыром, отправляют уже в открытом виде в духовку на десять минут. Можно подавать такой стейк с соусом, с овощами или же отдельно от всего.

Стейки с сыром и овощами

Для этого блюда готовят отдельно рыбу и овощной гарнир. Это может стать прекрасным вариантом для сытного, но легкого ужина. Для данного рецепта нужно взять:

• 600 грамм семги;
• 160 грамм сыра;
• 80 грамм корня сельдерея;
• 600 грамм моркови;
• 600 грамм баклажанов;
• столько же молодых кабачков;
• 50 грамм свежего базилика;
• 20 грамм тимьяна;
• 240 мл оливкового масла;
• 80 грамм сливочного масла;
• четыре столовые ложки панировочных сухарей;
• соль и перец по вкусу;
• дольку чеснока;
• 60 грамм кедровых орехов.

В результате из этого количества ингредиентов получается соус, сочная рыба и овощной гарнир. Так что можно больше ничего не готовить.

Процесс приготовления

Как приготовить стейк красной рыбы в духовке? Семгу делят на небольшие стейки, примерно по пять сантиметров толщиной. На сковороде нагревают немного масла, обжаривают кусочки с двух сторон до образования небольшой корочки. Это поможет запечатать рыбный сок внутри стейков.

Сливочное масло нужно достать заранее, чтобы оно было мягким. Смешивают его с сухарями, тертым сыром. Натирают такой массой семгу.

Противень застилают пергаментом, укладывают рыбу. Отправляют противень в духовку, прогретую до 160 градусов. Когда рыба станет румяной, вынимают ее.

Готовят соус. Для этого смешивают половину стакана оливкового масла, кедровые орехи, соль и перец. Добавляют нарезанный мелко базилик. Некоторые дополнительно перемешивают все при помощи блендера, так структура будет однородной.

Приступают к приготовлению овощей. Нарезают все овощи полосками, обжаривают на оливковом масле до готовности, посыпав их нарезанным чесноком. Добавляют в процессе тимьян.

При подаче стейка из красной рыбы поливают его соусом, рядом укладывают овощи. Также можно приносить соус отдельно.

Горбуша с картофелем

Этот простой рецепт позволяет получить очень сытное блюдо. Стейки красной рыбы с картошкой в духовке получаются сонными, нежными, имеют приятный аромат. Картофель и другие овощи, в свою очередь, пропитываются рыбным соком, что делает их еще вкуснее.

Для данного рецепта нужно взять следующие ингредиенты:

• 600 грамм горбуши;
• сто грамм твердого сыра;
• 400 грамм картофеля;
• 150 грамм сметаны;
• два томата;
• головку лука;
• пару столовых ложек растительного масла;
• соль и пере по вкусу;
• свежий укроп – по вкусу, для подачи.

Также можно заменять некоторые овощи по своему вкусу. В результате приготовления стейка из красной рыбы в духовке получается сразу и соус, и гарнир.

Процесс приготовления сочной рыбы

Картофель и лук чистят, режут кругами. Так же поступают и с томатом, но у него кожицу можно оставить. Форму для запекания необходимо смазать маслом, достаточно густой.

На нее укладывают слой из картофеля, слегка присаливают, посыпают черным молотым перцем. Укладывают на картофель стейки горбуши. На рыбу располагают лук, смазывают его сметаной. Сверху располагают томаты. Сыр необходимо натереть, посыпают им помидоры. Накрывают фольгой форму. Отправляют блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов на 50 минут.

Готовую рыбу вместе с овощами выкладывают на порционные тарелки, а затем посыпают свежим укропом.

Сливочный соус и красная рыба: идеальное сочетание

Это простое, но очень вкусное блюдо понравится многим. Сливки и рыба прекрасно гармонируют. А свежесть и аромат укропа придают особые нотки. Чтобы приготовить красную рыбу с соусом на основе сливок, нужно взять следующие продукты:

• 800 грамм рыбы;
• 300 мл сливок;
• 10 грамм горчицы;
• 60 мл растительного масла;
• соль и черный перец по вкусу;
• немного красного перца;
• 20 грамм укропа;
• три горошка душистого перца;
• один лавровый лист.

Филе режут на стейки, начинают готовить соус. Сливки наливают в миску, насыпают соль и оба вида перца. Укроп промывают, обсушивают, мелко крошат, вводят в соус. Добавляют горчицу, после чего ингредиенты перемешивают.

Форму для запекания густо смазывают растительным маслом. Укладывают стейки рыбы, заливают соусом из сливок. Добавляют лавровый лист и перец горошком, чтобы они отдали свой аромат. Запекают рыбу около сорока минут при температуре 140 градусов. В итоге при подаче рыбу дополнительно поливают соусом, который смешивается с рыбным соком.

Нерка в сырной шубке

Этот простой рецепт позволяет получить нежную рыбу в аппетитном соусе. Самое интересное, что множество ингредиентов даже не потребуется. Для данного рецепта нужно взять следующие простые продукты:

• 600 грамм рыбы;
• 70 грамм сыра;
• два белка;
• соль и перец по вкусу;
• 50 грамм растительного масла;
• специи по вкусу.

Разделывают рыбу на стейки. Присаливают, посыпают специями и перцем. Противень смазывают маслом, укладывают кусочки рыбы.

Отправляют все в духовку, прогретую до 180 градусов на десять минут. Сыр трут. Белки взбивают венчиков до пены. Смешивают белки и сыр, укладывают на кусочки рыбы, отправляют обратно еще на семь минут. В итоге шапки из сыра будет похожа на соус, который делает рыбу сочнее.

Горбуша с сыром и свежими томатами

Еще одно блюдо, которое позволяет насладиться сочностью и нежностью красно рыбы, ароматом томатов и аппетитной корочкой из сыра. Для данного рецепта нужно взять следующие рецепты:

• триста грамм рыбы;
• один спелый томат;
• 60 грамм твердого сыра;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

В данном рецепте используют масло специй, так что аромат рыбы не перебивается. Рыбу делят на стейки, солят и перчат по вкусу. Укладывают в форму, смазанную маслом. Томат моют, обсушивают, режут кружочком. Сыр нарезают тонкими пластинами. На каждый кусок рыбы укладывают томат, а на него – сыр. Отправляют стейк в духовку на тридцать минут при температуре 180 градусов.

Красная рыба – это очень полезный ингредиент для множества действительно вкусных блюд! А при правильном приготовлении кусочки остаются сочными и ароматными. Часто из горбуши или семги делают именно стейки. Однако даже у такого простого блюда есть множество вариаций. К примеру, некоторые делают только рыбу со специями и маслом, другие – овощное рагу. Некоторые запекают стейки с картофелем и луком, иные – с сыром и томатами. В любом случае красная рабы позволяет насытиться всей семье.

Стейк из семги жаренный на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления вкусного, тающего во рту, ароматного стейка из семги жаренного на сковороде.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 20/8/0.

Ккал: 154.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1 порция (350 г).

Ингредиенты блюда.

• Стейк из семги охлажденный — 350 г.
• Сок лимона — 10 мл (1 ст.л).
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Специи (паприка, кориандр, сушеные укроп и петрушка) — 8 г (1 ч.л).
• Масло подсолнечное или оливковое — 15 мл (1,5 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше использовать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.

Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).

Затем посыпаем рыбу специями и солью (по 1 ч.л). Много пряностей использовать не нужно, так как они могут перебить вкус семги.

Чтобы стейк получился сочным и тающим во рту, с обеих сторон смазываем его растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставляем мариноваться на 5-10 мин.

За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.

Далее выкладываем стейк на раскаленную сковороду с маслом (1 ст.л) и обжариваем на максимальном огне в течение 2 мин до золотистой корочки.

Переворачиваем семгу на другую сторону с помощью лопатки или специального зажима (кулинарных щипцов) и жарим 1-2 мин.

Когда стейк подрумянится с обеих сторон, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим нашу рыбку еще 5 мин до готовности.

При таком способе приготовления образовавшаяся на поверхности корочка сохраняет весь сок внутри продукта, тем самым делая мясо рыбы нежным и сочным.

Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

---

---

Стейк из красной рыбы на сковороде

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

1. Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны. Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить

Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Запечённый в духовке рыбный стейк станет прекрасным обедом для всей семьи. Его можно приготовить в фольге с соусом, овощами или в маринаде.

Высший кулинарный пилотаж

Порционно пожаренная горбуша, а тем более нерка или форель — блюдо, которое не стыдно включить в банкетное меню. И есть рецепты довольно сложные, изысканные, более затратные по времени и себестоимости. Но попробовать их стоит. Рецепт приготовления красной рыбы в миндальном соусе со сложным гарниром, одобренный профессиональными дегустаторами, поварами, диетологами и просто любителями вкусно покушать.

На 2 порции берут: 2 рыбных стейка, 70 граммов сливочного масла, половину чайной ложки белого молотого перца, немного муки и соли.

Стейки, натирают перцем, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом, подсаливают во время обжаривания с обеих сторон. Затем, оставляют в сковороде под крышкой, томится на слабом огне минут на 5-6.

Займемся соусом: в сотейнике растопим масло, добавим пригоршню молотого миндаля, выдавим сок половины лимона, солим. Подсыпаем белого перца по вкусу. Эта масса загустеет на медленном огне, за пару минут до окончания насыпаем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

Гарнир: картофель, порезанный на четверти, морковь кубиками, цветную капусту и брокколи отварить. Перемещать и выложить на тарелку со стейком. Сверху полить соусом, и украсить маслинами, свежей зеленью и дольками лимона. Выглядит очень красиво и вкус невероятный! Побалуйте себя таким кулинарным шедевром!

Замечательный рецепт в духовке на шпажках.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Хозяйке на заметку

Существует несколько секретов, которые помогают готовить ещё более вкусные рыбные блюда. Например, красная морская рыба не нуждается в большом количестве пряностей и специй. Она обладает насыщенным вкусом, который не следует перебивать.
Можно смазать стейки медово-соевым соусом для получения красивой и хрустящей корочки.

Если в доме не нашлось рыбных пряностей, можно просто полить морепродукты лимонным соком, пролить и поперчить. Фольга заменяется рукавом, однако, использовать его можно при температуре максимум 200 градусов.

Подавать рыбные стейки, запечённые в духовом шкафу, следует горячими.
Можно красиво выложить их на подушку из салатных листьев, украсить лимонными кружочками. Отлично смотрится рыба с помидорами черри и перепелиными яйцами, разрезанными на две части.

Подавать рыбу рекомендуется с гарнирами. Оптимальными считаются пюре, запечённые клубни молодого картофеля или жаренная на сковороде картошка. Подойдут рис, паста, особенно к рецепту со сливочным соусом. Можно подать салат из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени.

Рекомендуется подавать рыбу с соусами.
Есть специальные рыбные заправки, которые продаются в каждом супермаркете. Идеальным соусом считается гранатовый, нашараб или грузинские ткемали, сацебели. Подойдут сырный, кисло-сладкий соусы, а также карри или барбекю. Можно самостоятельно приготовить соус тартар из майонеза, огурцов и специй.

О том, как приготовить стейк форели в духовке, смотрите в видео ниже.

Ответ прост: можно взять на вооружение рецепты стейков из рыбы. Благо, они сегодня представлены в большом разнообразии. Чтобы приготовить сочное, ароматное кушанье, не нужно иметь незаурядные поварские способности. Достаточно следовать пошаговой рецептуре, и блюдо получится просто превосходным. Для приготовления рыбных стейков подходит любая крупная рыбка, как правило, морская, в речной слишком много костей. Великолепное кушанье получится из форели, семги, кижуча, зубатки, тунца, сибаса и многих других их водных собратьев. Приготовить стейки с успехом можно на сковороде, на гриле и в духовом шкафу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

К ним прекрасно подходят всевозможные пряные травы и специи (розмарин, лавровый лист, черный и красный перец, укроп, базилик, тархун, петрушка, имбирь и т.д.). Разнообразить вкус помогут различные соусы, от привычного майонеза до соевой и чесночной заправки. Рыбные стейки могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо их можно дополнить всевозможными гарнирами, например, овощным рагу, отварным рисом или запечённым картофелем. В любом случае, лакомство получится необыкновенно оригинальным и тающим во рту!

Ищите рецепт с использованием красной рыбы? Значит, купили горбушу, нерку, форель или семгу. Отличный полезный продукт, который диетологи рекомендуют употреблять и малым и старым, для профилактики многих заболеваний.

А как приготовить на сковороде? Да, еще так, чтобы не стыдно было подать к столу домашним и гостям? Как все гениальное, это просто. Но понадобится: хорошая рыба, немного внимания, и творческий подход к поставленной задаче.

Волшебная сила маринада

Все представители семейства лососевых имеют довольно плотную консистенцию, поэтому профессионалы советуют замариновать красную рыбу перед приготовлением на сковороде, или . К тому же эта процедура позволяет обогатить, усложнить вкус морепродукта, и путем нехитрых манипуляций вы приготовите уже совсем другое кушанье по иному изысканному рецепту.

Как замариновать стейк из красной рыбы? Процесс это не сложный, но требующий строго соблюдения определенных правил. Рыба продукт деликатный, а маринад содержит кислоты, потому нельзя использовать металлическую посуду. Лучший вариант — стеклянный салатник или миска. Чем тоньше рыбные куски, тем меньше времени понадобится для маринования. Передержав продукт в маринаде, вы рискуете превратить его в «тряпочный», потерявший упругость и цвет. Поэтому довольно 10-15 минут для того, чтобы красная рыбка промариновалась и приобрела дополнительные вкусовые оттенки.

В качестве маринадов в разных рецептах используют: сок лимона, томатную пасту или свежие помидоры, порезанные дольками, белое сухое вино, растительные масла, сметану, майонез. Если кислинка в маринаде не нравится, можно добавить немного сахара.

Из расчета на 4 порционных куска: сок одного лимона, белый или черный молотый перец. Рыбу в полученной субстанции оставить в прохладном месте на 15-20 минут. Нужно ли панировать или делать кляр для того, чтобы пожарить красную рыбу? Все по желанию и вкусу. Кляр получается особенно легким и воздушным, если его замешивать на минеральной воде с газом.

Рецепт простого кляра:1 яйцо, взбить, добавить немного специй (перец, сушеный базилик, розмарин), соли по вкусу, полстакана минералки, 4-5 ложек пшеничной муки. Смесь взбиваем венчиком, обогащая кислородом. Стейки, перед погружением в кляр можно обмазать сметаной, это сделает их необычайно сочными, нежными.

Другие способы приготовления

Гриль-сковорода очень популярна для готовки данного блюда. Газовые плиты приспособлены для приготовление в этом изделии. Такая сковорода напоминает поддон, в котором видно отверстие для пламени. Вставляется решетка и дополняется крышкой. Отличная идея для удаления жирового потока из основной емкости в поддон. Это обеспечивает защиту от вредных продуктов во время жарки, они не будут поступать в блюдо.

В духовке обжарка происходит с добавлением белого вина. Можно присоединить майонез, сыр, зеленые травы и порезанный лимон. Приготовление займет 25 минут. Процесс обжаривания в фольге сокращает приготовление блюда на 10 минут. В течение 15 или 25 минут рыба будет доведена до готовности. Приспособления в виде мангалов еще сокращают время — до 10 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

• 250 г стейка семги;
• 10 мл лимонного сока;
• 1 лук;
• 15 г муки;
• 10 мл масла оливы;
• 130 г шампиньонов;
• 220 мл сливок;
• 1 ветка розмарина;
• 20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

1. Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
2. Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
3. Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
4. Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
5. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
6. Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
7. После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
8. В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
9. Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
10. Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
11. Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
12. Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
13. После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
14. Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Продукты:

• Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
• Лимон — 1 штука
• Прованские травы — пол чайной ложки
• Сметана — 2 столовых ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Карри — пол чайной ложки
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке:

1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Просто и со вкусом!

Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.

Рыбные полуфабрикаты промываем под холодной водой, высушиваем, натираем солью и перцем. Берем чистую сковороду без остатков жира от прошлых блюд. Рыба настолько деликатна, что мгновенное «приобретает» все запахи, а в нашем случае построением ароматы совершенно нежелательны.

Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.

Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!

Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.

Предвижу важный вопрос: нужно ли обваливать лосось в муке?Такой вариант допустим в большинстве рецептов. Таким образом «запечатываем» лосось, чтобы лучше сохранился его сок, аромат. Можно использовать и панировочные сухарики. Впрочем, все по желанию.

Начинающие кулинары пытаются экспериментировать, смешивая в процессе жарки различные типы жиров. К примеру, растительное масло и маргарин, утверждая при этом, что пожаренная рыбка на таком «ассорти» просто тает во рту. Но диетологи против таких рецептов, потому, что у разного вида жиров различные температуры кипения, и поэтому в проессе приготовления активно выделяются опасные канцерогены, да и само блюдо впитывает больше жиров, становится излишне тяжелым.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат

Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу

При этом пряности следует использовать осторожно

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут

Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

• Стейки семги, 2 штуки.
• Один лимон.
• Несколько столовых ложек оливкового масла.
• Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

1. Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

1. Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.
2. Как пожарить стейк из семги на сковороде и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги

Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.
Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут

Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

1. Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти

Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

С хрустящей корочкой

Есть несколько способов пожарить рыбу с корочкой. В этом рецепте рассмотрим самый простой. Если соблюсти все условия, то уже через полчаса вы будете радовать себя хрустящим блюдом.

Необходимые ингредиенты:

• любая рыба на свой выбор – около 500 грамм;
• соль, черный молотый перец и другие специи;
• 100 грамм муки и столько же растительного масла для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте рыбу – удалите все лишнее, хорошо промойте ее, дайте высохнуть и разделите на кусочки среднего размера. После этого присыпьте заготовки выбранными специями.
2. Оставьте кусочки на некоторое время, чтобы они смогли пропитаться приправами. Включите огонь повыше, влейте масло в сковороду и дайте ему очень хорошо прогреться.
3. Кусочки обваляйте в муке и отправьте на уже разогретую сковороду. Держите, пока сторона не станет ну очень румяной, с корочкой, после чего переверните заготовку на другую сторону и сделайте огонь гораздо ниже. Также доведите до золотистого цвета обратную сторону и подавайте готовое блюдо с картофелем и свежим огурцом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки рекомендуется использовать свежую рыбу, при покупке замороженного продукта обязательно смотрите на степень заморозки. Если слой льда тонкий, морепродукт хорошего качества. Наличие большой корки говорит о том, что продукт неоднократно замораживали. Разморозка рыбы осуществляется естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике. Не рекомендуется класть замороженный продукт в микроволновую печь или тёплую воду, это неблагоприятно повлияет на качество и вкус конечного блюда.

Перед готовкой рыбку необходимо почистить и разделать. Острым ножом отрубается голова, хвост и плавники. Затем на брюшке нужно сделать небольшой надрез и убрать внутренности. Далее, тушка промывается в холодной воде изнутри и снаружи и нарезается на стейки.

Пошаговое приготовление

1. Сначала филе семги обмывается под проточной водой.
2. Потом один из лимонов разрезается на две части.
3. Далее филе семги выкладывается на разделочную доску.
4. После этого из одной половинки лимона сок выдавливается над мясом.
5. Следующим шагом оливковое масло намазывается на поверхность семги кулинарной кисточкой.
6. Теперь поверхность филе обсыпается итальянскими травами. Количество используемой смеси душистых трав остается на личное усмотрение.
7. Настало время посолить рыбку.
8. Далее разогретую сковородку необходимо полить оливковым маслом.
9. Следом выложить на нее филе семги. Каждая сторона обжаривается до золотистой корочки от 2 до 5 минут в зависимости от толщины филе.
10. После переворота филе на вторую сторону нужно выдавить сок из второй половинки лимона на мясо. Отжатые половинки лимона укладываются рядом со стейками на сковородку для поджаривания.
11. Когда стейки будут обжарены с двух сторон, их нужно снять на тарелку.
12. Далее два томата средних размеров нужно нарезать на четверти, половины или крупными кольцами. Затем посолить их. Потом полить оливковым маслом. Присыпать смесью душистых итальянских трав.
13. Далее нарезанные помидоры выкладываются на сковородку для обжарки с двух сторон, после чего их нужно снять на тарелку.
14. В чашку блендера нужно сложить свежие листья базилика.
15. Туда же высыпается натертый на крупной терке твердый сыр.
16. В нее же кладутся все оливки.
17. Следом в чашку блендера выдавливается сок из одной половинки от второго разрезанного напополам лимона.
18. Дальше закладывается зелень тимьяна.
19. Остается долить оливкового масла и немного посолить.
20. Настало время перемолоть все ингредиенты в чашке блендером до однородной смеси. Полученная масса является вкуснейшим соусом, которую можно выложить на блюдце или в пиалу.
21. Подача порции состоит из одного филе, смазанного соусом, пары обжаренных кусочков помидора и половинки поджаренного лимона. Приятного аппетита.

Приготовление форели с картофелем в духовке

• 5 картошек;
• 2 кусочка чеснока;
• 400 г форели;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 60 мл сливок;
• 30 мл масла оливы;
• 40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

1. Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
3. Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
4. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
5. Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
6. Перемешать и отставить;
7. Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
8. Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
9. Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
10. Сверху выложить кусочки томатов и лука;
11. Далее положить форель и завернуть все фольгой;
12. Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Дата: 27 декабря 2017

Как вкусно пожарить стейк из семги на сковороде

Раньше семга считалась блюдом царей и придворных, простым людям она была недоступна, поэтому о прекрасном вкусе рыбы народ знал лишь понаслышке.

Сейчас времена изменились, рыба стала более доступна, и хотя цена на неё достаточно высокая, желающие узнать, как пожарить стейк из семги на сковороде — есть всегда. Практически любая рыба имеет очень нежное мясо, и если ее передержать на огне, то она потеряет сочность и начнет разваливаться, поэтому важно соблюдать технологию жарки.

к содержанию ↑

Подготовка стейков сёмги к жарке

Покупка рыбных стейков

Удобнее всего купить готовые порционные стейки из семги. Конечно, самый идеальный вариант – это свежая рыба.

Учтите, что у свежего мяса — красивый оранжево-красный цвет и приятный рыбный (не отталкивающий) запах. Если кусочки местами побелели, на них появился налет или цвет филе стал тусклым – рыба несвежая.

Также для жарки подойдут и замороженные стейки. Обязательно посмотрите дату заморозки и срок хранения на упаковке — убедитесь, что все в норме.

Маринование рыбных кусков

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное блюдо — рыбу нужно замариновать. Не переживайте, долго ждать не придется, на это уйдет всего 20-25 минут.

Замороженные стейки необходимо оттаять. Свежую рыбу можно мариновать сразу.

Для маринования вам понадобится (из расчета на 1 кг рыбы):

• Лимонный сок — с 1 шт.;
• Масло растительное – 4 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Пряности и специи — по вкусу.

Стоит заметить, что лучше всего с семгой гармонируют такие приправы как: черный душистый перец, кориандр, розмарин, паприка, белый перец, имбирь. Но вы можете использовать и любые другие на свое усмотрение.

1. Поместите кусочки в удобную емкость, полейте их свежим соком лимона, обсыпьте специями, добавьте масло и соль.
2. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности кусочков.
3. Накройте посуду крышкой и дайте стейкам настояться 15-20 минут, этого времени будет вполне достаточно для полного приготовления.

к содержанию ↑

Как жарить стейк из семги на сковороде

Идеальная сковорода для приготовления стейков – с антипригарным покрытием и толстым дном.

• Налейте в емкость растительное масло так, чтобы оно покрыло дно примерно на 1 см.
• Поставьте сковороду на огонь и накалите масло. Затем убавьте огонь до средней интенсивности и с помощью щипцов выложите на сковородку стейк из семги.
• Жарьте одну сторону 3-5 минут.
• Убедитесь, что образовалась румяная корочка, затем переверните кусок и жарьте вторую сторону 2-3 минуты. После этого сбавьте немного огонь, сковороду накройте крышкой и готовьте стейк еще 3-4 минуты.
• Откройте крышку, переверните кусочек и снова потомите его под крышкой 3 минуты.

По прошествии указанного времени рыбка будет готова. Выкладывайте ее на тарелку и подавайте к столу.

к содержанию ↑

Жареный стейк из сёмги на сковороде: советы по приготовлению

1. Если вы хотите получить более зажаристую хрустящую корочку, то добавьте в сковороду в 2 раза больше масла, и жарьте стейк по 5-6 минут с каждой стороны, не закрывая её крышкой.
2. Невозможно с точностью до минуты указать, сколько жарить стейк из семги на сковороде. Все зависит от толщины кусочка и качеств сковороды. В среднем, рыба прожаривается за 15 минут, с учетом средней толщины филейных кусочков. Правда, для готовки тонких кусков рыбы на сковороде, сделанной из материала, который быстро нагревается, может хватить и 10 минут.

Если держать рыбу на огне больше 15 минут, то она может начать разваливаться на кусочки.

3. Не используйте для переворачивания стейков вилку, так вы можете повредить нежную и хрупкую структуру рыбьего мяса. Делайте это специальными щипцами или лопаточкой.

Эта простая технология, как пожарить стейк из семги на сковороде, всегда поможет вам в домашних условиях приготовить отличное блюдо. Рыба сохранит изумительный вкус, сочность и будет буквально таять во рту.

Подавать стейк можно с гарниром из пюре, риса или тушеных овощей. Дольки лимона, веточки розмарина, укропа, а также листья салата станут прекрасным украшением, и без того, замечательного блюда.

Стейк из семги на сковороде без масла, рецепт с фото

Рецепт приготовления стейка из семги с пошаговыми фотографиями. Жареный стейк из семги очень прост в приготовлении, при этом рыба получается нежной, сочной и очень вкусной.

В этом рецепте используются только семга и соль (желательно использовать морскую соль), благодаря этому вкус рыбы не перебивает привкус масла или муки. Так как семга сама по себе достаточно жирная, то не стоит переживать, что она получиться сухой или прилипнет к сковороде.

При подаче на стол рыбу следует полить соком из дольки лимона, можно украсить мелко порезанной петрушкой.

Ингредиенты

---

• Семга – 400 г
• Соль – 2 щепотки

---

Рецепт приготовления стейка из семги

1. Охлажденную семгу порезать на стейки. Толщина каждого стейка приблизительно 1,2 – 1,4 см. На разогретую сковородку с антипригарным покрытием (в идеале сковороду-гриль) кладем стейк семги без масла. Сверху рыбу посолить.
   Семгу нужно обжаривать на среднем или сильном огне в течении 3-5 минут, можно накрыть рыбу крышкой.

2. Когда рыба слегка побелела (на фото видно, что я немного передержала рыбу) рыбу нужно осторожно перевернуть и посолить с другой стороны.

3. Перевернув рыбу слегка убавляем огонь и накрыв рыбу крышкой обжаривать ее еще 3-5 минут.

4. К стейку из семги можно приготовить практически любой гарнир. Мне например очень нравиться сочетания стейка из семги с брокколи (отварной или приготовленной на пару и приправленной оливковым маслом и винным уксусом) или цветной капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить стейк из рыбы

Популярность этого высококачественного продукта очевидна. Стейки из рыбы не только вкусны и считаются изысканным угощением, но и максимально полезны. Низкая калорийность блюда и высокое содержание аминокислот омега-3 положительным образом сказываются на здоровье человека. Изготавливают стейки из жирных сортов рыб, таких как семга, масляная рыба, форель, тунец, лосось и др.

Как приготовить стейк из рыбы и с чем подать

Его можно сварить, запечь в духовке, поджарить на сковороде, приготовить в мультиварке. Но невероятно вкусные кусочки мяса лососевых рыб получаются на аэрогриле или мангале. Запеченная рыба прекрасно сочетается с разными гарнирами и соусами, готовится быстро и легко.

Способы приготовления стейка из рыбы

 Чтобы запечь рыбу в духовке, берем подготовленные порции рыбных кусочков, нарезаем лук и лимон кружочками. Разогреваем духовку, а в блюдо для запекания выкладываем первым слоем лук, на него несколько промытых листочков лаврового листа, сверху кружочки лимона и 3-5 горошин черного душистого перца. На эти ингредиенты выкладываем плоские кусочки рыбы, солим и перчим по вкусу. Верхний слой – нарезанные помидоры. Закрываем блюдо фольгой и ставим в духовку для запекания примерно на 30-40 минут. Чтобы придать рыбе аппетитный вид, за 10-15 минут до готовности фольгу убрать. Подавать с картофельным пюре, овощами, зеленью.

Запекание в фольге

1. Заранее готовим лодочки из фольги (они по размеру должны быть больше рыбных кусочков).
   
2. Маринуем рыбу. Порционные кусочки нужно посолить, поперчить, сложить в стеклянную посуду и залить лимонным соком (на 1 кусочек не менее половины лимона).
   
3. Выкладываем на середину лодочки маринованные стейки из рыбы, сверху покрываем тонким кружочком лимона, защипываем края и отправляем содержимое в разогретую до 180° духовку на 25 минут. Освобождаем от упаковки, остужаем, подаем на тарелке с листьями сала и веточкой укропа. Диетическое блюдо готово.
   

Готовим стейки из рыбы на сковороде

Самый легкий и доступный способ. Можно использовать обычную сковороду (подойдет и чугунная) или сковороду-гриль. Небольшие рыбные кусочки толщиной 1-1,5 см посолить, или добавить соль в муку, в котором будем обваливать рыбку. По желанию можно поперчить, добавить другие пряности. Обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления приятной золотистой корочки с обеих сторон. Гарниром к блюду послужит картофель (жареный, пюре), тушеные овощи, консервированный горошек.

Если есть 22% сливки, можно приготовить и такой вариант: рыбные кусочки с добавлением специальной приправы и лимона обжариваются на сковороде и заливаются сливками. Помещаем ломтики в духовку на 25 минут, можно присыпать сверху сыром пармезан. Подаем с соусом наршараб и отварной капустой брокколи.

Для опытных хозяек

Есть свои секреты и в приготовлении стейков на гриле. Для этого нам понадобится лимон и лайм, немного оливкового масла и соевый соус (примерно по 2 ст. ложки) и приправы. Начнем с маринада: выжмем сок с цитрусовых, добавим масло, соус, перец. Полученным маринадом на 30 минут заливаем приготовленные порции. Выкладываем их на решетку. Готовим на мангале около 10-12 минут. Можно подать с запеченной в фольге стручковой фасолью, цветной и брюссельской капустой.
 А как вкусна на природе свежеприготовленная рыба в белом сухом вине. Для маринада можно использовать паприку и пряные травы: укроп, тимьян, розмарин. Важно соблюдать одно правило: переворачивать решетку через каждые 2-3 минуты.

Богатые минералами и ценными микроэлементами необыкновенно вкусные (даже без соли) одинаково нарезанные рыбные кусочки должны присутствовать на столе не менее 1-2 раз в неделю. Приготовленные с лимоном, они порадуют своей мягкостью и сочностью. Кушайте с удовольствием и приятного всем аппетита!

Острые жареные рыбные стейки

Рыба-провидец, также называемая королевской рыбой, обычно используется в индийском регионе Тамил Наду для этого блюда. Поскольку он не так широко доступен в США, мы использовали вместо него стейки из рыбы-меч. Подавать с рисом или отварным картофелем.

Острые жареные рыбные стейки (Meen Varuval)

Это типичное блюдо, приготовленное из большого количества ингредиентов, найденных в Мадрасе, Индия.

Выход: 4 порции

Состав

• 2 ¹ ⁄ ₂ ст.Молотый кориандр
• 2 ¹ ⁄ ₂ ст. кайенский перец
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. круглая куркума
• 1 ч. Л. молотого тмина
• 2 ч. Л. соль
• 5-6 ч. Л. свежий сок лайма или лимона
• 4 стейка из рыбы-меч толщиной 1⁄2 дюйма
• Растительное масло
• Дольки лайма или лимона для украшения

Инструкции

1. Положите кориандр, кайенский перец, куркуму, тмин, соль и сок лайма на большую тарелку и перемешайте.Добавьте примерно 6 ст. воды и перемешайте до образования густой пасты. Попробуйте смесь для хорошего баланса солености и кислинки; на этом этапе он должен быть довольно соленым. Натрите рыбные стейки пастой с обеих сторон и оставьте мариноваться минимум на 15 минут. (Это блюдо можно готовить до этого момента за 3 часа до приготовления. Если вы маринуете стейки дольше 15 минут, охладите их.)
2. Натрите дно большой тяжелой сковороды растительным маслом и поставьте на средний или сильный огонь.Когда сковорода станет горячей, обжарьте 2 рыбных стейка до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут готовыми, по 6-8 минут с каждой стороны, перевернув один раз. Переложить на жаропрочную тарелку и согреться в невысокой духовке. Повторите этот процесс с оставшимися 2 стейками, при необходимости добавив в сковороду еще масла. Украсить рыбные стейки дольками лайма.

Лучший рецепт стейка из лосося – Как приготовить стейк из лосося

Паркер Файербах

Стейк из лосося v.Филе лосося

Рыбный бифштекс разрезают поперек (перпендикулярно позвоночнику), разрезая кость, а филе разрезают продольно, параллельно кости.

Можно ли купить стейки из лосося без костей?

В зависимости от вашего продавца рыбы, да. Но, как правило, в стейках лосося больше (и больше) костей, чем в филе.

Как приготовить стейки из лосося?

Стейки лосося можно жарить на сковороде, запекать или готовить на гриле. Нам нравится жарить их на сковороде, потому что они готовятся всего за 10 минут.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

4

(12 унций.) стейки из лосося (без костей)

Перец черный свежемолотый

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/4 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Свежемолотая петрушка, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приправить лосося с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло и сливочное масло. Добавьте лосося и готовьте, пока дно не станет золотистым, 5 минут, затем переверните. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца. Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 5 минут, поливая лосось ложкой во время приготовления.
2. Перед подачей украсить петрушкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

indiebound.org

$ 20 175,00

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе – помощник редактора кулинарии в Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Жареная рыба на сковороде, Как приготовить рыбу на сковороде

Как приготовить толстые рыбные стейки

Запекание на сковороде – это самый простой и надежный способ приготовить толстые рыбные стейки каждый раз до влажного и ароматного совершенства.

Я считаю, что толстые рыбные стейки сложно приготовить, особенно потому, что я люблю их прожаренными, а не сырыми в середине. Но если вы переварите хотя бы на несколько минут, они быстро станут жесткими, сухими и безвкусными. У меня была своя доля бедствий. Учитывая, сколько на рынке стоит премиальная рыба, такая как рыба-меч, эти бедствия могут быть дорогостоящими.

Решение? Жарьте их на сковороде!

Почему жаркое на сковороде?

Короче говоря, техника жарения на сковороде означает обжаривание рыбного стейка, такого как тунец, рыба-меч или палтус, при высокой температуре в течение нескольких минут с каждой стороны, чтобы запечатать сок и образовать корку снаружи.Затем вы завершаете процесс приготовления в духовке с температурой 400 ° F, пока стейк не достигнет желаемой степени готовности.

Вам понравится обжаривание рыбных стейков на сковороде, потому что эта технология очень быстрая, простая и практически надежная. Вы всегда будете получать идеальные результаты.

Профессиональные повара обычно готовят на сковороде толстые куски мяса и рыбы. Они заранее обжаривают рыбу (или мясо), помещают ее в холодильник, чтобы она оставалась охлажденной, а затем заканчивают готовку в духовке, когда ее заказывают посетители.В следующий раз, когда вы закажете в ресторане какой-либо толстый стейк, вы можете догадаться, что он, возможно, был обжарен на сковороде.

Лучше всего то, что, используя эту излюбленную технику профессиональных поваров дома, вы получите такие же восхитительные результаты за небольшую часть того, что вы потратите на обед в лучшем ресторане морепродуктов.

Как жарить толстые рыбные стейки на сковороде

1. Достаньте рыбные стейки из холодильника примерно за полчаса до их приготовления.Держите их неплотно накрытыми на тарелке, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Нагрейте большую тяжелую сковороду на сильном огне 3-4 минуты, пока она не станет достаточно горячей.

3. С помощью бумажных полотенец просушите рыбные стейки со всех сторон. Не экономьте на этом важном шаге – рыба не подрумянится, если она не станет сухой! Приправить рыбу солью и перцем со всех сторон. Используйте только немного соли, так как рыба естественно соленая.

4.Добавьте 3 столовые ложки масла канолы (или любого другого масла с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма) в сковороду и наклоните ее, чтобы распределить масло по нижней поверхности сковороды. Нагревайте 1-2 минуты, пока масло не начнет дымиться.

5. Добавьте рыбные стейки, стараясь не прижимать их друг к другу или к стенке сковороды. Если будет слишком тесно, они будут парить, а не поджигать. При необходимости приготовьте их двумя порциями.

6. Через 3 минуты переверните каждый стейк.Обжарьте их еще 3 минуты, а затем снимите с огня. С помощью лопатки осторожно снимите их со дна сковороды, чтобы они не прилипали.

7. Используя рукавицы, поместите сковороду в духовку и запекайте, пока стейки не достигнут желаемой степени прожарки. Выньте из духовки и переложите стейки на блюдо для отдыха.

8. Дегласируйте сковороду небольшим количеством белого вина или воды. Вы можете приготовить простой соус, добавив по одной несколько столовых ложек масла и приправы по вашему выбору.Полить рыбными стейками и подавать.

Попробуйте эти простые и вкусные рецепты запекания на сковороде:

Жареное рыбное филе с лимоном и тимьяном

Летом мы все стараемся найти способ тратить меньше времени на приготовление пищи на нашей кухне, при этом желая при этом наслаждаться вкусными и полезными блюдами. Приготовление нежирного мяса на гриле – это всегда легкий выбор, но как насчет рыбы? Я знаю, что для многих из нас приготовление рыбы – это сложная задача, но это не должно быть так!

На самом деле приготовить рыбу не так уж сложно, и есть простой и надежный способ сделать это.Для меня самый простой способ – приготовить рыбу на сковороде. Жареное рыбное филе – идеальный способ приготовить ароматный, влажный и нежный кусок рыбы. Добавьте свой любимый салат, и вы получите полезный и легкий ужин менее чем за 20 минут.

Как запекать рыбное филе

Вот 5 важных шагов, которые позволят вам каждый раз готовить идеально приготовленное рыбное филе:

1. Начните с рыбы хорошего качества.
2. Убедитесь, что ваша рыба полностью высохла.
3. Убедитесь, что ваша рыба обильно приправлена.
4. Используйте прочную сковороду и сильный огонь.
5. Не пережаривайте.

Если вы только начинаете экспериментировать с рыбой, используйте прочную сковороду с антипригарным покрытием. Если вам удобно готовить рыбу на плите, используйте чугунную сковороду для лучшего подрумянивания.

Другие идеи для запекания рыбного филе

Освоив этот простой метод, вы можете развить свои навыки, добавляя в рыбу больше текстуры и вкуса.Вы можете покрыть филе хрустящими панировочными сухарями панко и подавать их с вашим любимым соусом для макания; смажьте филе легкой глазурью; или приготовьте простой соус для сковороды, удалив глазурь в сковороде с небольшим количеством вина. Разновидности почти бесконечны!

Как обслужить

Благодаря наличию на рынке всех свежих местных продуктов, вкусный сезонный салат станет идеальным дополнением к любой рыбе. Если вам нужно что-то более существенное, простой плов с рисом с петрушкой, тушеные овощи или даже тонкие лимонные спагеттини – все это хороший выбор к рыбе.Просто приготовьте все, чтобы когда рыба была готова, вы можете сесть и насладиться ею, пока она еще горячая!

Легкое жареное рыбное филе с лимоном и тимьяном

Простой способ приготовить жареное рыбное филе, которое будет ароматным, влажным и вкусным.

Автор: Марилена Ливитт

Тип рецепта: Простое основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

Порций: 2

Ингредиенты

• 2 рыбных филе по 5 унций толщиной ½ дюйма
• – морская соль и свежемолотый черный перец
• 5 TBSP.оливковое масло первого холодного отжима
• 1 средний лимон, нарезанный кружочками ¼ ”
• 4 веточки свежего тимьяна

Инструкции

1. Достаньте рыбное филе из холодильника и промокните его бумажным полотенцем. Обильно приправить обе стороны солью и перцем. (В этом рецепте я использовала пикшу, но вы можете использовать любую нежную белую рыбу, такую ​​как треска, полосатый окунь или окунь).
2. Поставьте прочную 10-дюймовую антипригарную сковороду на сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, осторожно добавьте оливковое масло.Если на филе еще осталась кожа, положите его кожей вниз, стараясь не касаться тела, чтобы на вас не попало горячее масло. Добавьте ломтики лимона. Используя лопатку для рыбы, осторожно надавите на филе примерно на 20 секунд, чтобы предотвратить скручивание. Если у вас филе без кожи, пропустите этот шаг.
3. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте филе, пока не увидите цвет по краям. В зависимости от толщины рыбы, чтобы добраться до этой стадии, потребуется от 2 до 3 минут.Лопаткой для рыбы переверните филе и ломтики лимона. Затем добавьте в сковороду свежий тимьян. Подождите несколько секунд и слегка наклоните сковороду, ложкой поливая рыбу оливковым маслом со вкусом тимьяна. (Если вы хотите более насыщенный вкус, добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла вместе с тимьяном.) Продолжайте поливать, пока филе не приобретет приятный цвет и не прожарится, еще около 1 минуты.
4. Положите ломтики лимона на филе и сразу подавайте с любимым летним салатом и бокалом сухого белого или розового вина.

Примечания

Если вы используете более тонкое рыбное филе, вам необходимо соответственно сократить время приготовления, чтобы оно не пережарилось. Тонкая посыпка муки гарантирует, что ваше более тонкое рыбное филе сохранит форму готовки и не развалится.

3.5.3240

Подобные рецепты из архива блога

Вот еще пара простых рецептов приготовления рыбы этим летом: первый для лосося, а второй – для рыбы в пергаментной бумаге.

СПАСИБО ЗА ЧИТАТЬ И ПОДПИСАТЬСЯ НА

Если вы еще не подписались на мой блог, вы можете подписаться на Marilena’s Kitchen, чтобы каждое новое сообщение доставлялось прямо на ваш почтовый ящик!

Мне нравится слышать от вас, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как правильно приготовить рыбное филе

Как правильно приготовить рыбное филе

Вкусная рыба – это быстро и просто – следуйте моим простым советам, и каждый раз она будет идеальной!

Скажем так – рыба бывает непростой.Он может быть сухим и безвкусным. Это может быть подозрительно. Рыбное филе нежное, может развалиться при приготовлении. А для многих рыба просто незнакома, поэтому, особенно с учетом всего остального, она может быть пугающей.

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле очень легко приготовить вкусную рыбу. Есть всего несколько советов, о которых следует помнить.

Во-первых, начните с хорошей рыбы. Купите его в хорошем рыбном прилавке с квалифицированным персоналом. А если есть сомнения, понюхайте – свежая рыба вообще не должна пахнуть рыбой.Он должен пахнуть свежим океанским бризом.

Во-вторых, используйте рыбу в течение пары дней. Или заморозить. А когда будете готовы, достаньте его из холодильника за 30–45 минут. Если рыба ложится в сковороду, она не станет ледяной, это поможет предотвратить прилипание рыбы.

В-третьих, что наиболее важно, не переусердствуйте. Для очень тонкого филе, например, подошвы или камбалы, уделите 1-2 минуты на каждую сторону, а для более толстого филе, например трески или тилапии, по 2 или 3 минуты на каждую сторону.(Если у вас толщина филе 3/4 дюйма или больше, то его можно хорошо запекать на сковороде – узнайте, как это сделать, в этой публикации.

Не пережаривайте рыбу, чтобы она оставалась сочной и влажной. Это поможет не дать ему развалиться. Так как же узнать, когда это будет сделано? Выбирайте приятный золотистый цвет, потому что подрумянивание означает аромат, а текстура еле твердая на ощупь – определенно не жесткая.

Подводя итог всему вышесказанному – начните с хорошей рыбы, а затем готовьте ее пару / несколько минут с каждой стороны.Это оно! Это большой секрет приготовления действительно хорошего рыбного филе!

Для тех из вас, кто хочет немного глубже нырнуть, есть еще пара советов, которые помогут предотвратить прилипание рыбы к сковороде (в дополнение к тому, чтобы убедиться, что она не остыла как лед, когда вы начинаете готовить). Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло и тоже разогрейте. Затем добавьте рыбу и оставьте ее, пока дно не станет коричневым. Как только придет время перевернуть рыбу, она должна легко отделиться от кастрюли.

Распечатать

Описание

Вкусная рыба – это быстро и просто – следуйте моим простым советам, и каждый раз она будет идеальной!

---

Состав

• 1,5 фунта рыбного филе, с кожей или без кожи, в зависимости от того, что вы предпочитаете
• 1/2 ч. Л.соль
• 1/2 ч. Л. перец
• 1-2 ст. оливковое масло (см. примечание)

---

Инструкции

1. Посыпать рыбу с обеих сторон солью и перцем.
2. В каждой из одной или двух больших сковородок (вам нужно, чтобы поверхность сковороды была достаточной, чтобы удерживать филе без скучивания), нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или высоком огне.
3. Когда масло станет горячим, добавьте рыбу и готовьте, пока не станет золотисто-коричневого цвета, от 1 до 3 минут.
4. Переверните рыбу и продолжайте готовить, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой и станет почти непрозрачной, от 1 до 3 минут.
5. Переложите рыбу на тарелки и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

• Если у вас филе тонкая сторона, скажем, 1/2 дюйма или меньше, вы можете использовать половину масла и половину сливочного масла. (Я не рекомендую сливочное масло для толстого филе, потому что ему нужно немного дольше на сковороде, и за это время масло может подгореть.)

1570 г 652,9 мг 4,3 г 0,2 г 27,8 г 91,8 мг

как поджарить рыбу на сковороде

Давай поговорим сегодня о рыбе.Я знаю, что многие домашние повара боятся готовить рыбу. Они либо заявляют, что не любят рыбу, либо понятия не имеют, с чего начать ее приготовление в домашних условиях.

Приготовление рыбы на сковороде – это простой и понятный метод приготовления, который можно превратить в бесконечное разнообразие ароматной рыбы.

Покупая рыбу в прилавке или на рыбном рынке, ищите филе с легким запахом. Свежий предпочтительнее, хотя замороженные и размороженные очень распространены. Сильный «рыбный» или сильный запах океана свидетельствует о том, что рыба несвежая.

Рыба целиком требует дополнительной подготовки, например снятия шкуры, костей и филетирования. Если вы все же решили покупать целую рыбу, ищите ясные и не мутные глаза. Кожа должна быть блестящей, а жабры – темно-красными или пурпурными.

Рыбу также можно купить замороженной в виде отдельных филе или в больших количествах. Рыбу нужно разморозить на ночь в холодильнике или опустить в холодную воду. Не используйте теплую воду. После разморозки рыбу следует использовать немедленно.

Виды рыбного филе

Тонкое филе, такое как тилапия или подошва, требует меньше времени на приготовление и более склонно ломаться при переворачивании. Более толстое филе, такое как палтус, морской окунь или треска, намного крепче и лучше держится. Рыбные стейки, такие как рыба-меч или лосось, требуют гораздо большего времени приготовления, примерно 8-10 минут на дюйм толщины.

Надоело читать, посмотрите видео!

Что вам понадобится:

• рыбное филе
• приправа или маринад
• кулинарное масло
• кислота (лимонный сок, сок лайма, уксус и т. Д.)
  тяжелая сковорода
• острый нож

Шаг 1 – Используйте острый нож для обрезки рыбы любой нежелательной кожи.Большинство рыбок можно есть с кожей. Это вопрос личных предпочтений. Если вы решили готовить рыбу с кожей, сначала обжарьте ее.

Шаг 2 – Приправьте обе стороны каждого филе желаемыми приправами или погрузите в маринад на 15 минут.

Шаг 3 – Нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне. После нагревания добавьте растительное масло и дайте ему немного нагреться до мерцания, примерно 1 минуту.

Шаг 4 – Осторожно положите филе в горячее масло.Готовьте рыбу на 2/3 части.

Шаг 5 – Когда рыба пройдет 2/3 времени приготовления, переверните ее и продолжайте готовить, пока она не будет готова.

Шаг 6 – Сбрызните филе желаемой кислотой. Вы хотите закончить приготовление рыбы с добавлением кислоты, например лимонного сока.

Шаг 7 – Проверьте рыбу, чтобы убедиться, что она прожарилась. Фактическое время приготовления будет зависеть от толщины филе. Рыба больше не должна быть полупрозрачной и должна легко отслаиваться вилкой.Если требуется дополнительное время, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить до готовности.

Шаг 8 – Наслаждайтесь!

Вы можете съесть рыбу, заправленную только солью, перцем и лимонным соком, или вы можете использовать этот же метод для создания тысяч собственных рецептов. Используйте разные приправы и разные кислоты, чтобы создавать свои уникальные ароматы. Вы можете попробовать классические сочетания, такие как чили и лайм или лимон и укроп, или попробовать более экзотические сочетания вкусов.

Еще можно попробовать маринады. Ниже приведены образцы маринадов. Чтобы приготовить маринад, просто смешайте все ингредиенты в закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде и погрузите рыбу в маринад. Мариновать рыбу до 15 минут, а затем приступить к приготовлению. Не стоит мариновать рыбу дольше 15 минут, потому что кислоты в маринаде начинают разрушать мясо рыбы.

Идеи для маринада

Сладкий медово-чесночный маринад
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
2 столовые ложки меда
1/2 лимона, сока
2 чайные ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки черного перца
2 измельченных зубчика чеснока

Пряный латинский маринад
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 сок лайма
1 TB порошка чили
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 халапеньо, измельченный
1/4 стакана нарезанной кинзы

Тайский маринад
1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы
1 TB оливкового масла первого отжима
Рыбный соус 1 TB
2 чайные ложки соевого соуса
2 лайма, сока
2 чайных ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Легкий рецепт жареного рыбного филе

Рыбное филе, обжаренное на сковороде

Порций в рецепте: 4
калорий: 306

% дневная стоимость *

белок: 26.4 г 53%

углеводы: 9,5 г 3%

пищевые волокна: 1,5 г 6%

толстый: 18.6 г 29%

насыщенный жир: 1,7 г 9%

холестерин: 60,8 мг 20%

витамин а ме: 60.3IU 1%

эквиваленты ниацина: 8,2 мг 63%

витамин b6: 0,3 мг 22%

витамин C: 22.7 мг 38%

фолиевая кислота: 25,1 мкг 6%

кальций: 39,4 мг 4%

утюг: 1.4 мг 8%

магний: 51,5 мг 18%

калий: 318,6 мг 9%

натрий: 125.9 мг 5%

тиамин: 0,2 мг 17%

калории из жира: 167,3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.