Как приготовить сердечки куриные на шпажках в духовке: Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке

О козах и зелени

Susan’s Savor-It !: жареные куриные сердечки якитори …

48 куриных сердечек
2 ч. соевый соус
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 ст. сахар
3 ч.мирин (японское рисовое вино) или заменитель 2 ч. сухого хереса + 1 ч. сахар
Кошерная или морская соль для посыпки

куриных фахита кебаб, приготовленных из ЛУЧШЕГО маринада фахита! (Kebobs)

Свежий куриный фахитас, приготовленный с использованием лаймового маринада и специй, выложенный на вертеле с болгарским перцем, луком и помидорами и идеально приготовленный на гриле. Подается на мягких теплых лепешках.

Куриный фахитас – один из моих любимых обедов.

Все начинается рано утром со свежего цитрусового маринада. В нем свежий сок лайма и апельсина, и он полон свежей кинзы и специй, чтобы добавить немного тепла. Курица стоит в маринаде не менее двух часов, чтобы полностью ощутить этот аромат. Прежде чем вы будете готовы жарить их на гриле – пора порубить. Я выбрал МНОГО цвета!

Если вы ищете самый лучший маринад для курицы фахита, не ищите дальше !! У этого есть все.Немного тепла, цитрусовые ароматы лайма и апельсина, а также аромат свежей кинзы и специй. Он собирается очень быстро и делает потрясающие куриные фахитас!

Я купил по одному болгарскому перцу: красный, желтый и зеленый. Я использовала красный лук и виноградные помидоры прямо из нашего сада. Не стесняйтесь менять перец и лук по своему вкусу.

Все сложено и готово к грилю!

Вы можете спросить, почему я не сделал их просто как обычные фахитас. На сковороде или сковороде для гриля. Что ж, вы, безусловно, могли бы, просто нарежьте курицу полосками, а не кусками, как я здесь. Почему меня вдохновили сделать из них кебаб? Я решил, что пора присоединиться к Fantastical Food Fight. Это веселая группа друзей-кулинарных блогеров, которую ведет Сара из Fantastical Sharing of Recipes. Раз в месяц вы можете принять участие в испытании типа еды или рецепта, в этом месяце это был Кебобс.

Я просмотрел написание и получил все разные версии.Наиболее распространены в США кебоб и кабоб. Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что практически любой из них приемлем, в зависимости от того, откуда вы. Поскольку у меня уже были фотографии и рецепт, когда я сделал это открытие, на сегодня мы будем использовать Kabobs! Ха!

В этом году я подарил своему мужу гриль Traeger на День отца … ему так весело экспериментировать с этим. Мы готовили их при температуре 400 градусов в течение 20 минут.

Не сомневайтесь, готова ли ваша курица или нет. Thermapen Mk4 – лучший термометр для мяса, который у меня когда-либо был!

Вы можете подавать их без лепешек, для варианта с низким содержанием углеводов, но мы разогрели несколько мягких мучных лепешек и зачерпнули их внутрь. Я смешал миску домашнего гуакамоле, чтобы подать к ним. Я никогда не вел блог о своем гуакамоле, но именно его я использовал в этих яичных рулетах с гуакамоле!

Подающийся гуакамоле в стиле яичного рулета с острым соусом для окунания с кинзой ранчо.Идеальная закуска из рук в руки.

Спелые помидоры семейной реликвии, красный лук, авокадо и кинза, добавленные в домашнюю заправку из лайма. Этот Деконструированный салат из гуакамоле должен быть сегодня на вашем столе!

Пора перейти к рецепту. Я хотел бы знать, сделаете ли вы их!

Урожайность: около 12 шашлыков.

Свежая куриная фахита, маринованная в лайме и специях, выложенная на вертеле с болгарским перцем, луком и помидорами и идеально приготовленная на гриле.

Время подготовки 3 часа 35 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 3 часа 55 минут

Состав

• 1 1/2 – 2 фунта куриных грудок, нарезанных кусочками
• Куриный фахита Маринад
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная кусочками
• Красный, желтый и зеленый болгарский перец по 1 нарезать кусочками
• 1-2 стакана виноградных помидоров (по вкусу)

Инструкции

Перед использованием замочите деревянные шпажки примерно на час в воде.

Разогрейте гриль до 400 градусов.

Положите маринованную курицу и овощи на шпажки в произвольном порядке.

Готовьте на гриле 10 минут, переверните. Готовьте еще 10 минут.

Внутренняя температура курицы при правильном приготовлении составляет 165 градусов.

Подавать с теплыми лепешками и начинкой по вашему выбору.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Питание не всегда точное.

Приготовьтесь к приготовлению куриных сердечек по-бразильски

А теперь возьми еще один кусочек моего… жареного куриного сердца, детка.

Churrasco по-португальски означает барбекю. Для многих это означает говядину, говядину и еще говядину; однако, помимо множества доступных кусков коровьего мяса, баранина, свинина и курица вездесущи в любом ресторане, достойном внимания. На самом деле существует огромного разнообразия того, что подают в Churrascarias и барбекю на заднем дворе, а некоторые рестораны могут похвастаться двумя дюжинами различных нарезок, включая жаркое, стейки, отбивные, ножки, крылышки, сосиски и субпродукты (субпродукты). Куриные сердечки – одни из самых распространенных и вкусных частей тела, которые готовят на вертеле и жарят.

Приготовление куриных сердечек – это трудная задача с недорогим, низким содержанием жира (после обрезки) и быстрым белком, богатым витаминами и минералами. Они особенно богаты витамином B12, железом и цинком, что делает их любимцем палеодиеты. По очевидным причинам они также популярны в движении “голова к хвосту”. Сердца широко доступны у мясников и в продуктовых магазинах, хотя иногда вам нужно попросить их, и они могут быть упакованы с другими субпродуктами, такими как потроха и желудок.Помимо еды, основным назначением сердца является перекачивание крови, поэтому в этом восхитительном, плотном, темном мясном куске есть немного металлического привкуса.

Приготовьте куриные сердечки

Куриные сердечки по-бразильски приготовить просто. может быть на сердце мембрана, которую легко отслаивать. Затем промойте сердечки в холодной воде и промокните насухо. Вы можете удалить часть жира, так как в нем много холестерина. Мариновать сердечки в оливковом масле, чесноке и лимонном соке на 30-60 минут, обильно посыпать кошерной солью и черным перцем и надеть сердечки на шпажки.Если правильно приготовить куриные сердечки, они будут нежными. Но если переборщить, они могут быть жевательными. Так что следите за ними. Если вы будете жарить на гриле 10-15 минут, вращая один или два раза, пока они не станут равномерно коричневыми, ваше сердце воспарится.

Хотя классическое приготовление чурраско, описанное выше, просто великолепно, приготовление куриных сердечек заставляет многих экспериментировать с приправами. Возможно, вы захотите усилить огонь, добавив в маринад немного измельченного перца. Хабанеро будет отличным выбором, потому что у него действительно яркий вкус. Однако, если вам или вашим гостям жар от хабанеро покажется слишком сильным, попробуйте слабый перец. Например, аджи (часто продается в виде пасты или соуса) или нарезанный халапеньо с семенами. Цельный епископский коронный перец станет красивым и вкусным дополнением к шпажкам. Великий Джеймс Бирд пошел в другом направлении, и якатори с куриным сердцем довольно популярны в Японии.

Играйте и экспериментируйте!

Когда вы освоите базовую технику приготовления куриных сердечек на гриле, поиграйте с едой. Поэкспериментируйте с приправами.Самое главное – заработать тонну, потому что каждый захочет отнять еще кусок вашего сердца. Легенда гласит, что когда вы едите сердце другого существа, вы приобретаете его характеристики. Если это правда, то, когда вы съедите куриное сердце, вы станете вкусными и полюбите народ. Распространять любовь.

Съешьте свое сердце.

Для некоторых лето начинается с Дня памяти. Для нас это начинается с первого блюда из куриных сердечек, небольшого урожая, который мы получаем после того, как первая партия выпасных цыплят была обработана и продана. Приготовленные на гриле и поданные на шампурах, Сирша и Ула всегда с жадностью пожирают их. Я не знаю, что такое куриные сердечки, которые квалифицируют их как «детские угощения», но они приходят в восторг, когда я просто говорю о них, и получают огромное удовольствие, зная, что большинство клиентов предпочитают оставить их позади. Они также уговаривают своих друзей попробовать их, что, на удивление, требует совсем немногое для убеждения, и даже их самые придирчивые приятели начинают срываться на эти жевательные кусочки, болтая с нами на веранде.Итак, в честь начала лета рецепт куриных сердечек на гриле:

Джерк Куриные сердечки

Обслуживает 4

4 бамбуковых шпажки, смоченных водой

32 куриных сердца

Jerk Marinade (см. Ниже) Примечание: подойдет любой аппетитный маринад для мяса, этот любимый среди девушек.

Перелейте маринад в миску из стекла или нержавеющей стали. Добавьте куриные сердечки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или до трех дней.

Непосредственно перед приготовлением на гриле выньте сердечки из маринада, наколите их на шпажки и промокните насухо.

Подожгите одну сторону гриля и дайте ей нагреться, пока она не станет горячей. Когда он полностью нагреется, вы сможете держать руку на высоте 4 дюймов над решеткой не более 2-3 секунд. Поместите шампуры прямо над пламенем. Обжаривайте их 2 минуты, затем переверните и поджарьте еще две минуты. Переместите шампуры на не освещенную сторону гриля, накройте и готовьте еще 4-6 минут.

Маринад для рывка

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки измельченного чеснока

1/2 маленькой луковицы, удалена кожица и кончик корня

1 чайная ложка сушеной горчицы

1 столовая ложка молотой корицы

2-3 чайные ложки кайенского перца

2 столовые ложки молотого душистого перца

2 столовые ложки сушеного тимьяна

2 зубчика чеснока

1/4 стакана сока лайма (можно заменить соком лимона)

1/4 стакана оливкового масла

1/4 стакана меда

1 чашка крепкого черного кофе

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в кухонном комбайне и взбивайте до растворения.

Sauce Magazine – Рецепт: шпажки из куриного сердца

4 порции

Farmhaus ’Kevin Willmann // 1 марта 2014 г.

Состав

1 уп. бамбуковые шпажки
1 горсть стружки гикори или яблони
¼ чашка кошерной соли
2 ст. цельные горошины черного перца, поджаренные
2 лавровых листа
1 фунт.куриные сердечки, обрезанные *

Препарат

• Замочите шампуры в поддоне, наполненном водой. В другой емкости замочите щепу минимум на 1 час.
• В мерном контейнере на 32 унции растворите соль в 2 стаканах горячей воды с горошком перца и лавровым листом, затем добавьте достаточно льда, чтобы довести общий объем до 1 литра. Дайте настояться, пока рассол не станет холодным на ощупь. Добавьте куриные сердечки и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
• Процедите сердца и слейте рассол. Промокните сердечки бумажным полотенцем и верните их открытыми в холодильник, чтобы они высохли.
• Тем временем приготовьте угольный гриль ** для слабого прямого нагрева. После того, как все угли зажгутся, разложите их на решетке и накройте непосредственно высушенной древесной стружкой. Накройте решетку и наполовину откройте заслонки. Подождите 5 минут, пока огонь остынет до 250 градусов, и еще раз закройте заслонки, если огонь все еще слишком горячий.
• Нанижите по 3 сердечка на каждую шпажку, оставляя небольшое пространство между ними.Поместите шампуры на решетку и накройте. Коптите 20-30 минут, переворачивая по мере необходимости, пока сердечки не сварится и не достигнут внутренней температуры 165 градусов. Для усиления аромата дыма дайте сердцам отдохнуть 20 минут.
• Подавать сердечки на шпажках; добавить в салат; или нарезать и перемешать с измельченным луком, оливковым маслом, петрушкой и небольшим количеством уксуса и использовать в качестве начинки для жареного хлеба.

* Доступно в Jay International Food Co., 3172 S. Grand Blvd., St. Louis, 314.772.9393
** При использовании газового гриля нагрейте до 250 градусов и поместите щепу на поддон для копчения.

Лимонный шашлык из курицы в средиземноморском стиле с хумусом из артишоков, огурцом и оливками

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Когда дело доходит до простых летних блюд, эти средиземноморские куриные шашлычки станут вашим новым другом поесть.

Они сочные и нежные, с легким ароматом кинзы и яркими лимонными (это одно слово) добротой, не говоря уже о теплых приправленных имбирем и куркумой.Итак, почти все мои любимые вещи, с точки зрения вкуса. И настоящий бонус: мне не нужно было топить духовку или нагревать кухню, чтобы их приготовить!

Я очень опаздываю на вечеринку Grill All The Things, которая, кажется, происходит вокруг меня, когда летом (или даже весной!) Становится все жарче.

Для начала, я вырос в Стране дождя на барбекю, где звездой моих воспоминаний о летней еде всегда был чей-то отец или дядя, пытающиеся вытащить хотя бы слегка намокший гриль, который безуспешно защищал от дождя. либо модный, но не устойчивый к дождю зонтик для патио, либо – если они уже какое-то время боролись с погодой – пара слегка подвыпивших (и очень голодных) людей с зонтами в руках.

Конечно, английский оптимизм таков, когда речь идет о двух неделях в году, когда не безумие созерцать готовку на улице… люди все равно пытались!

Хотя сейчас я живу, возможно, в одном из самых солнечных и засушливых мест на земле … У меня нет опыта в приготовлении пищи вне кухни. Итак, в прошлом я всегда оставлял непрофессиональную кухню своему парню. Я проявил терпение, когда он купил курильщик, и вспомогательное средство, когда он построил какое-то сложное на вид приспособление для гриля с гигантским пламенем и огромной решеткой на рукоятке.

Buuuuut Не могу сказать, что я тоже был в восторге. Курильщик мог держать только несколько пригоршней древесной щепы … которая на самом деле не производила никакого ароматного дыма. А самодельное устройство для гриля было крайне ненадежным по понятным причинам. Так что я просто оставила кулинарию на открытом воздухе своему мужу … который в конце концов тоже потерял всякий интерес.

(Ужины, которые занимают 5 часов, когда они должны были быть готовы за час, действительно подойдут для любого!)

Итак, что на самом деле изменило мое мнение об этом гриле-бизнесе? В тот день, когда я установил свой гриль на древесных гранулах Traeger и впервые зажег эту присоску.Я, яростный скептик … был совершенно потрясен. Потому что гриль на древесных гранулах дал мне лучшее из обоих миров: надежность и контроль, которыми я наслаждался на моей собственной кухне… со всем дымным ароматом «да-я-гриль-это-добро», ну, ну, гриль.

(Полное раскрытие информации: Traeger предоставил мне Pro Series 34. Создание индивидуального контента, подобного этому оригинальному рецепту, помогает мне поддерживать Meatified в рабочем состоянии – вы можете быть уверены, что я работаю только с теми брендами, которые искренне люблю и искренне рекомендую вам. , мои друзья.)

Тот факт, что вы можете готовить на гриле, коптить, барбекю, жарить, тушить и запекать, используя один и тот же простой в использовании гриль, также является несомненной победой. За последние несколько недель я протестировал свой Pro Series 34 Traeger на огромном разнообразии блюд и продуктов питания, и что меня действительно удивило больше всего, так это то, какой аромат гриля на древесных гранулах может придать блюдам даже при коротком времени приготовления. . Я приготовила ребрышки барбекю, курицу с креветками, кукурузу на гриле, печеный картофель, жареные овощи и даже копчила собственного лосося!

(Если вы будете следить за моими историями в Instagram, вы увидите некоторые из этих потрясающих блюд и вкусных вещей, потому что именно здесь я делюсь ими в первую очередь!)

Эти средиземноморские куриные шашлычки были одним из первых успехов моих экспериментов с Traegering, потому что, несмотря на относительно короткое время приготовления, они обладают прекрасной дымной насыщенностью твердых пород дерева, которая прекрасно сочетается с лимоном, травами и специями в маринаде. Эти средиземноморские куриные шашлычки с парой красиво обугленных кусочков от следов гриля полностью понравятся публике. Сейчас я обычно делаю как минимум двойную партию, так как из них тоже получаются отличные остатки.

Чтобы действительно соответствовать теме вкусов этого рецепта «Я притворяюсь, что живу в Средиземноморье», я решил сделать то, что я с любовью называю в моем доме без бобов, как «хумус-лайк». Мой хумус из артишоков – это сливочный, мечтательный взбитый соус, который очень хорошо сочетается с этими средиземноморскими куриными шашлыками, особенно в сочетании с хрустящими освежающими огурцами и солеными оливками.

(Я сохранил этот рецепт для фазы устранения AIP, но если вы снова добавили семена без проблем, добавить немного тахини в хумус из артишоков было бы прекрасно!)

У вас нет гриля или вы просто хотите сделать это внутри? Проденьте шампуры и запекайте их в духовке при 425 F / 220 C, перевернув один раз, пока они не достигнут внутренней температуры 165 F / 75 C, примерно 25 минут.

Шашлык из курицы в средиземноморском стиле с лимоном, хумусом из артишоков, огурцом и оливками

Обратите внимание, что время приготовления не включает время маринада, так как курицу можно мариновать всего в течение часа или на ночь, если хотите.Полная партия хумуса из артишоков составляет чуть более 2 стаканов / 500 г, так что у вас останутся остатки … может быть!

• Автор: Рэйчел Брайант / Meatified
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20-25 минут
• Общее время: 45 минут
• color”> Доходность: 4-6 1x

Для куриных шашлыков:

• 2 – 2 1/2 фунта / 900 – 1135 г Куриные бедра без кожи и костей
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки / 90 мл мягкого оливкового масла или масла авокадо с нейтральным вкусом (я использую это)
• 1/4 стакана / 60 мл свежего лимонного сока (см. Примечания)
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка / 18 г измельченного свежего имбиря
• 1 столовая ложка / 15 мл меда , по желанию
• 1 столовая ложка / 2 г сушеных листьев кинзы
• 3/4 чайной ложки молотой куркумы (мне нравится эта)
• 1/8 ч.л. молотого черного перца, опционально, не указано для AIP

Для хумуса из артишоков:

• 14 унций / 395 г хорошо осушенных соленых сердцевин артишока или размороженных замороженных сердцевин артишока
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки / 90 мл мягкого оливкового масла или масла авокадо с нейтральным вкусом
• 1/4 стакана / 60 мл свежевыжатого лимонного сока
• 2 очищенных зубчика чеснока с удаленными зародышами (см. Примечания)

Для украшения:

• Огурец нарезанный
• Зеленые оливки без косточек
• Дольки свежего лимона
• Сбрызнуть оливковым маслом

1. CHOP: Обрежьте куриные бедра от остатков жира, затем нарежьте каждый на кусочки размером 1 1/2 дюйма / 4 см.Положите кусочки куриных бедер в большую миску или пакет для заморозки.
2. МАРИНАД: В большую широкогорлую кувшинку для каменщика добавьте все ингредиенты маринада, от масла до черного перца, если он используется. Используйте погружной блендер, чтобы смешать с однородным маринадом, затем полейте им кусочки курицы. Перемешайте, чтобы курица покрылась равномерно, затем либо закройте пакет для заморозки, либо плотно накройте миску и поставьте в холодильник как минимум на 1 час или на ночь.
3. HEAT: Предварительно разогрейте гриль.Если вы используете модель Traeger, подобную моей, установите для нее режим «Дым» на 5 минут с открытой крышкой. Затем установите температуру на High / 450F, закройте крышку и дайте ей нагреться около 15 минут или около того, пока она не нагреется до температуры.
4. СМЕСЬ: Пока гриль предварительно нагревается, приготовьте хумус из артишоков. Обязательно измеряйте вес артишоков после того, как они вылились – я люблю слегка сжимать их в руках, чтобы убедиться, что в них нет лишней воды, которая сделает хумус жидким, а не кремообразным.Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, взбивайте до кремообразной, но не однородной консистенции. Попробуйте и добавьте еще лимона или приправьте солью, если хотите. Накройте и охладите хумус, пока будете готовить курицу.
5. ШАБЛЕТКА: Если вы используете деревянные или бамбуковые шампуры, которые могут пригореть на горячем гриле, убедитесь, что вы предварительно замочили шампуры в воде не менее чем на 30 минут. По ходу стряхивая излишки маринада, нанижите кусочки курицы на шпажки, складывая кусочки так, чтобы они были нанизаны в двух точках, что обеспечит более надежную фиксацию.
6. ГРИЛЬ: Поместите куриные шашлычки прямо на решетку гриля и закройте крышку. Готовьте 15 минут, затем переверните шашлык, чтобы обе стороны успели поработать прямо на решетке. Закройте крышку и готовьте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 F / 73 C, примерно 5-10 минут, в зависимости от толщины курицы. Снимите курицу с гриля и дайте ей отдохнуть.
7. СЕРВИС: Перемешайте хумус из артишоков на дне большой миски или тарелки.Сверху выложите куриные шашлычки вместе с нарезанным огурцом, зелеными оливками и свежим лимоном. Если хотите, сбрызните хумус из артишока небольшим количеством оливкового масла!

Банкноты

Поскольку комбинированные компоненты этого блюда требуют большого количества лимонного сока, я часто использую высококачественный лимонный сок в бутылках без консервантов, , как этот . Однако, если вы используете свежие лимоны, добавьте в маринад немного цедры!

Удаление зародыша не является обязательным, но я предпочитаю делать это, когда использую его в сыром виде в чем-то, что может оставаться в холодильнике несколько дней, поскольку я считаю, что целые зубчики чеснока со временем становятся более острыми.С удаленными зародышами этого, похоже, не происходит, поэтому хумус из артишока не становится слишком горьким или острым, когда я прихожу, чтобы допить остатки! Если вас это не беспокоит или вы действительно любите сильный чесночный вкус, оставьте его.

Я сохранил этот рецепт для фазы устранения AIP, но если вы снова добавили семена без проблем, добавление немного тахини в хумус из артишоков было бы замечательно!

У вас нет гриля или вы просто хотите сделать это внутри? Проденьте шампуры и запекайте их в духовке при 425 F / 220 C, перевернув один раз, пока они не достигнут внутренней температуры 165 F / 75 C, примерно 25 минут.