Домашний майонез рецепт в блендере видео: Домашний майонез “Провансаль” блендером – Bene Gusto

Домашний майонез видео рецепт | Видео рецепты

Предлагаем вам домашний майонез видео рецепт. 

Вы любите домашний майонез? Но думаете, что приготовить его сложно? И поэтому покупаете его в магазине? Не беда.
С которым вам легко будет сделать майонез в домашних условиях быстро и просто. Здесь уже не стоит переживать о том, что в состав майонеза входят сырые желтки. А как давать его детям? Этот рецепт не содержит яйца вообще. Майонез в блендере видео готовится элементарно и чрезвычайно быстро. Смотрите и повторяйте за мной.
Кто-то может возразить, что домашний майонез не похож на наш любимый из магазина. Да он и не должен быть копией, ведь в нем все натуральное.
Итак, готовим майонез без яиц.
Ингредиенты:
– ½ ст. подсолнечного масла (без запаха)
– ¼ ст. молока
– ½ ч. л. горчицы
– по 1/3 ч. л. соли и сахара
– 1-2 ст. л. сока лимона (по вкусу).

Как сделать домашний майонез видео рецепт
В стакан для блендера вливаем подсолнечное масло. Наливаем сюда же молоко. Оно может быть холодным (из холодильника). Взбиваем погружным блендером. Меньше, чем за минуту образуется густая масса.
Теперь добавляем в нее горчицу, соль и сахар. Вливаем небольшими порциями сок лимона. Взбиваем и пробуем. Если не хватает кислоты или сахара – добавляем по своему вкусу.
Все готово! Этот домашний майонез видео рецепт пригодится вам, если вы любите салаты с майонезом. Кстати, на нашем канале есть замечательные салаты с использованием майонеза.
Салат Мимоза
Слоеный овощной салат
Простой и вкусный салат с плавленым сыром
Надеюсь, видео рецепт майонеза пригодится вам для создания новых кулинарных шедевров.
Майонез в домашних условиях видео – это просто, вкусно, натурально и доступно. Готовьте с удовольствием.

Подписаться на Видео Канал

Домашний майонез + видео | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 500 мл
• Время приготовления: 15 минут

Джейми готовит домашний майонез видео от него!

Джейми не понимает, почему люди все еще покупают майонез, в то время, когда рецепт настолько легок и  соус так просто сделать! Вкус восхитительный
15 минут — и все готово!

Блестяще, восхитительно! — Сделайте и вы попытку!

Продукты на 500 мл готового продукта

2 свежих яичных желтка
1 чайная ложка с горкой дижонской горчицы
500 мл растительного масла
1-2 столовые ложки белого винного уксуса
½ лимона
морская соль

Мастер-класс Джейми Оливера Домашний майонез + видео

 

Положить желтки в миску,

затем добавить горчицу

и взбить.

Постепенно добавлять около половины масла,

— очень медленно сначала, непрерывно взбивая в течение приблизительно от 3 до 5 минут, или пока не загустеет.

После того, как будет добавлено около половины масла, добавить 1 столовую ложку уксуса

— это слегка ослабит смесь и придаст ему цвет побледнее.

Продолжать постепенно добавлять оставшееся масло, непрерывно взбивая.

Приправить щепоткой соли.
Отжать лимон и добавить сок и немного больше уксуса, если нужно.

Хранить можно в стерилизованной баночке в холодильнике в течение одной недели.

Взбить до загустения.

Домашний майонез + видео от Джейми Оливера

Вот и готов майонез — из свежих продуктов, без добавок и консервантов.

И хотя это довольно калорийный соус, все же если вкусно и хочется, то немножко всегда можно!
Не забывайте правильно употреблять майонез!

Соус этот известен еще с 18 века, появился он во Франции, в состав его входят, прежде всего, яйца, масло растительное, лимонный сок, горчица.
Магазинный же соус содержит транс-жиры, консерванты и усилители вкуса.

Соус из натуральных продуктов в умеренных количествах не может быть вредным. И употреблять его стоит как соус — то есть в холодном виде, не подвергая термической обработке.
Так что лучший майонез — домашний майонез!

Мясо «по-французски» ничего общего с французской кухней не имеет.

Как приготовить майонез айоли

1 Пищевая ценность:

• Калории: 144 ккал
• Жиры: 15.8 г
• Углеводы: 0 г

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего майонеза – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусный, густой домашний майонез, который приготавливается всего за одну минуту при помощи блендера! По вкусу майонез гораздо вкуснее магазинного, он прекрасно подходит для заправки салатов! В рецепте используется целое яйцо (т.е. отделять белок от желтка не нужно), наличие погружного блендера обязательно. В рецепте используется сырое яйцо, которое может быть заражено сальмонеллой, поэтому дабы снизить риски очень важно яйцо хорошенько вымыть хотя бы водой с содой.

Поскольку домашний майонез не содержит консервантов и посему не может месяцами храниться в холодильнике, желательно готовить его небольшими порциями, чтобы всегда был свежий. С одного яйца и 200 мл. растительного масла получается довольно много майонеза, хватает на несколько салатов.

Ингредиенты

растительное масло ( рафинированное подсолнечное)	200 мл
яйцо куриное	1 шт
сок лимонный	1 ст.л.
соль	0,5 ч.л.
сахар	1 ч.л.
горчица	1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В чашу блендера налейте 200 мл растительного масла.

Добавьте 1 ч. ложку горчицы.

Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока.

Добавьте 0,5 ч. ложки соли.

Затем добавьте 1 ч. ложку сахара.

И добавьте 1 куриное яйцо.

Ножкой погружного блендера закрываем желток.

И начинаем взбивать на высокой скорости. Через несколько секунд на дне стакана появится белая масса.

Медленно поднимать вверх ножку блендера. Взбивать пока масса не станет по консистенции довольно густой, кремовой. Если взбить майонез не получилось, то чтобы спасти ситуацию, добавьте в смесь еще одно яйцо, накройте яйцо насадкой блендера, уприте бендер в дно стакана и взбейте еще раз, только в этот раз не спешите поднимать блендер.

Домашний майонез готов!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний майонез за 30 секунд (фото + видео)

Те, кто жил во времена СССР, помнят майонез “Провансаль” в стеклянных баночках – очень густой, с насыщенным вкусом. Содержимым всего лишь  одной такой баночки  хозяйка умудрялась заправить все салаты на новогоднем столе. Правда, не только из-за того, что майонез был таким густым, но и потому, что он был дефицитным товаром, особенно в провинции (там его вообще не продавали). И поэтому баночку майонеза всячески экономили и берегли –  “это на Новый год”.

Многие делали его самостоятельно, но рецепты приготовления майонеза были очень трудоемкими – нужно было вручную взбивать соус, добавляя по чайной ложке растительное масло. Это очень утомляло, и получившийся майонез по вкусу сильно отличался от магазинного – действительно вкусного, острого и насыщенного. Тем более, что в СССР не было очищенного и рафинированного растительного масла, а натуральное имеет своеобразный аромат, который очень уместен в овощном салате, но для майонеза совершенного не подходит.

(Прочтите еще: Шесть очень простых праздничных закусок)

Недавно я нашла рецепт майонеза, который можно приготовить действительно за 30 секунд. И самое удивительное – на вкус это тот самый советский майонез! Добавлю, что, конечно, рецепт можно разнообразить. Брать вместо куриных яиц перепелиные, вместо подсолнечного масла – оливковое, вместо лимонного сока – уксус. В соус можно добавлять приправы, чеснок и все, что вам по вкусу.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 штука

масло растительное рафинированное – 200 мл

соль – по вкусу (ориентировочно чайная ложка)

сахар – по вкусу (ориентировочно чайная ложка, но можно и без сахара)

горчица – 1 чайная ложка

лимонный сок (или уксус) – 1 столовая ложка

Как готовить:

В узкую чашу блендера разбить яйцо, не разбив при этом желток (см. видео ниже).

Добавить масло. Его предварительно лучше сильно охладить – можно даже убрать на 20 минут в морозилку. От его температуры зависит плотность соуса – чем масло холоднее, тем плотнее майонез.

Добавить соль, горчицу, лимонный сок или уксус. Мне лично нравится с уксусом. С лимоном майонез нежнее, но нет того насыщенного “советского” ностальгического вкуса.

Опустить блендер на самое дно чаши, прикрыв яйцо, включить на 10 секунд. Яйцо начнет превращаться в соус.Затем в течение 15-20 секунд взбивать майонез движениями вверх-вниз, пока он не превратится в густую массу.

Добавлю, что этот майонез без консервантов, поэтому долго он не хранится – 3-4 дня максимум. Но так как он очень вкусный, то кончается он намного раньше до истечения срока годности. 🙂

Домашний майонез в банке: рецепт с пошаговыми фото

Кто не умеет готовить майонез, но у кого есть блендер, тому срочно нужен этот рецепт. Его преимущество в том, что он готовится прямо в банке и буквально за минуту, а вкус получается, как у дорогого соуса. Попробуйте приготовить этот домашний майонез в банке, и вы откажитесь от покупного навсегда.

Чтобы приготовить самый быстрый майонез в мире, много продуктов не понадобится. Скрепляющим компонентом здесь выступает яйцо. Не обязательно брать яйцо комнатной температуры, годится и из холодильника.

В банку бросьте соль и сахар.

Налейте уксус. По желанию, добавьте целую ложку — для любителей майонеза по кислее.

Отмеряйте 200-250 мл масла и вылейте в банку. Масло берите без запаха, чтоб не отдавало аромат, а было соединяющим элементом и основой. Можно приготовить майонез из подсолнечного рафинированного масла или оливкового.

Другие растительные масла также годятся для такого майонеза.

В эту же банку разбейте сырое яйцо. На одно яйцо получится 200-250 мл майонеза. Чтобы получить большее количество соуса увеличивайте ингредиенты пропорционально:

Погрузите блендер, чтобы яйцо оказалось под ножами.

Взбивайте, не поднимая блендер, пока основная масса не побелеет наполовину. Теперь помогайте маслу соединиться с остальной массой, приподнимая блендер, чтобы равномерно яйцо смешалось с маслом.

Майонез получается густой, ароматный. Если желток оранжевый, то майонезная масса — желтая. При желании такой майонез соединяйте с любыми добавками.

Если под ножи отправить зубчик чеснока, получится чесночная заправка. Если добавить соленый огурец, то выйдет соус тар-тар. Добавьте горчицу, получите соус «Провансаль».

Добавляйте майонез в салаты. Приятного аппетита.

Видео-совет: домашний майонез с помощью погружного блендера

Нет ничего лучше свежего домашнего майонеза. И нет ничего лучше, чем приготовить партию меньше, чем за минуту. Это просто. Хитрость? Делаем это с помощью блендера.

Посмотрите видео выше для быстрой демонстрации. Попробуйте один раз, и вы, возможно, больше никогда не вернетесь к покупному майонезу. Ознакомьтесь с рецептом майонеза от редактора Food Эми Скаттергуд ниже; Вы можете приготовить его просто с помощью блендера или кухонного комбайна.Нравится ароматный майонез? Вы можете найти варианты ниже.

Готовить – это весело – по крайней мере, должно быть! Независимо от того, как долго вы находитесь на кухне, всегда есть чему поучиться, будь то простой поворот старой техники или полезный совет, позволяющий сэкономить время и силы. В этой серии коротких видеороликов я демонстрирую различные советы по кухне, в том числе как держать поварской нож для максимального контроля и как чистить свежий имбирь ложкой. Если у вас есть какие-либо гаджеты, советы по кухне или вопросы, которые вы бы хотели, чтобы я изучил, оставьте комментарий или напишите мне по адресу noelle.картер @ latimes.

БЛЕНДЕР БЫСТРЫЙ MAYONNAISE

Общее время: Около 8 минут | На скудные 2 чашки

Примечание. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Тем, кто обеспокоен сальмонеллой, поместите желтки и 1 столовую ложку воды в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока желтки не достигнут 160 градусов (они заметно загустеют и посветлеют), затем приступайте к рецепту.

2 яичных желтка
1 столовая ложка белого винного уксуса
Щепотка мелкой морской соли
Щепотка белого перца
1 стакан рапсового масла
1/2 стакана высококачественного оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока

1.Поместите желтки, уксус, 1 столовую ложку воды, соль и перец в мерный стакан на 2 чашки или высокий стакан, используемый для погружных блендеров. Поставьте погружной блендер в стакан или мерный стакан, затем медленно влейте масло канолы, чтобы оно оседало поверх других ингредиентов. (Если вы предварительно нагрели желтки, дайте им вместе с уксусом, солью и перцем отстояться в течение примерно 5 минут после добавления масла, чтобы масло поднялось до верха.)

2. Приставив блендер к дну стакана, пульсируйте, пока смесь не начнет превращаться в эмульсию почти сразу.Продолжайте взбивать, немного поворачивая блендер, но прижимая его ко дну емкости. Продолжайте пульсировать, пока большая часть майонеза не превратится в эмульсию, менее 1 минуты, затем медленно погрузите блендер, чтобы тщательно перемешать. Выложите майонез ложкой в ​​миску среднего размера, затем взбейте оливковое масло и лимонный сок до однородной массы. Подавайте сразу же или храните в холодильнике плотно закрытым до 2 дней.

Для приготовления с использованием кухонного комбайна:

1. В чаше кухонного комбайна взбейте желтки, уксус, 1 столовую ложку воды, соль и перец до однородного состояния.

2. Добавьте масло канолы очень, очень медленной струей, пока майонез не загустеет и не смешается все масло. Выложите майонез ложкой в ​​миску среднего размера и взбейте оливковое масло и лимонный сок до однородной массы. Подавайте сразу же или храните в холодильнике плотно закрытым до 2 дней.

Варианты ароматизированного майонеза:

Майонез «Чипотле»: добавьте четверть стакана пюре из консервированного чили «чипотле» в адобо в миску с основным майонезом.

Майонез с перцем Piquillo: следуйте основному рецепту майонеза, заменив белый винный уксус хересным уксусом.Добавьте четверть стакана протертых перцев пикильо и щепотку кайенского перца в майонез.

Майонез с шафраном: замочите щепотку ниток шафрана в 1 столовой ложке горячей воды на 15 минут, затем добавьте воду и нити в основу из яичного желтка вместо простой воды. Продолжайте рецепт простого майонеза.

Майонез с эстрагоном и горчицей: добавьте четверть стакана мелко измельченного свежего эстрагона и четверть стакана молотой горчицы к основному рецепту майонеза.

Майонез с кориандром и лаймом: Приготовьте основной майонез, заменив лимонный сок соком лайма и добавив в соус четверть стакана мелко измельченной свежей кинзы.

Майонез с тмином и тмином. Обжарьте по 1 столовой ложке семян тмина и тмина в небольшой кастрюле, затем измельчите в мельнице для специй. Добавьте к основному майонезу.

Майонез с чесноком (айоли): Используя ступку и пестик, раздавите 4 зубчика чеснока с четвертью чайной ложки кошерной соли, затем добавьте в смесь яичного желтка. Не добавляйте соль и продолжайте следовать рецепту основного майонеза.

Горчичный майонез с каперсами: К рецепту основного майонеза добавьте 3 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки измельченных каперсов, 1 пюре из анчоуса и по 1 столовой ложке измельченного свежего кервеля, эстрагона и петрушки.

Майонез васаби: К рецепту основного майонеза добавьте 1 столовую ложку свежего или приготовленного васаби (японский хрен).

Каждая столовая ложка: 95 калорий; 0 белков; 0 углеводов; 0 клетчатки; 11 грамм жира; 1 грамм насыщенных жиров; 13 мг. холестерин; 8 мг. натрия

Любите готовить так же сильно, как и я? Следуй за мной @noellecarter

Рецепт майонеза с авокадо – Farmhouse on Boone

Узнайте, как приготовить домашний майонез с маслом авокадо. Этот рецепт такой простой и недорогой!

Рецепт авокадо и майонеза | СДЕЛАНО ИЗ ЦАРАПИНЫ | Видео рецепт простого майонеза

Сложно ли приготовить домашний майонез?

Нет! Я думал, что это будет действительно сложно сделать, но был шокирован тем, насколько это просто.Его можно приготовить очень быстро из нескольких основных ингредиентов.

Должен ли я использовать масло авокадо?

Недавно я приготовил тот же рецепт с оливковым маслом, потому что у меня закончилось масло авокадо. Рецепт отлично сработал, и всей семье он понравился. Я по-прежнему предпочитаю авокадо, потому что он имеет приятный мягкий вкус и очень похож на майонез, который можно купить в магазине. Я всегда выбираю масло без ГМО и гидрогенизации. Мой местный Aldi начал продавать масло авокадо, поэтому я покупаю его там, но оно также доступно для покупки на Amazon, если вы не можете найти его на месте.

Безопасно ли использовать сырое яйцо?

Мы используем яйца из проверенных местных источников и от наших собственных цыплят, когда они у нас есть, поэтому меня это устраивает. Я определенно рекомендую использовать свежие яйца с фермы из источника, которому вы доверяете, если у вас нет кур. Очевидно, что если вы беременны или беспокоитесь об употреблении сырых яиц, вам придется оценить это самостоятельно. Для моей семьи нам комфортно использовать сырые яйца, если мы доверяем источнику.

Почему вы используете погружной блендер?

Я думаю, что использование иммерсионного блендера – самый простой и легкий способ сделать это, потому что он не использует много посуды.Я могу просто смешать ингредиенты прямо в кувшине для каменщика, не пачкая блендер. Кроме того, иммерсионный блендер можно использовать для приготовления нескольких рецептов, и его относительно недорого купить.

Где вы порекомендуете купить майонез с авокадо?

Если вы не хотите делать майонез из авокадо дома, я нашел майонез из авокадо, доступный на Amazon. Thrive Market также является отличным источником и предлагает отличные цены на тонны органических продуктов питания. Я регулярно заказываю в Thrive.

Сколько майонеза можно приготовить по этому рецепту?

По этому рецепту получается чуть больше чашки майонеза. Если вам нужно больше майонеза для вашего рецепта, вы можете просто удвоить рецепт, чтобы получить больше.

Сколько держится майонез?

Из-за сырого яйца я бы сказал около недели. Сделайте этот майонез, если вы планируете приготовить несколько рецептов с использованием майонеза! Моя семья любит готовить из этого майонеза бутерброды и заправку для салатов с медово-горчичным соусом, поэтому мы расходуем его довольно быстро.

Полезные ингредиенты для майонеза с авокадо

1 яйцо

2 чайные ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки горчицы

1 стакан масла авокадо

1 погружной блендер

1 каменная банка с широким горлом

Инструкции по полезному майонезу с авокадо

1. Добавьте 1 яйцо, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки соли и 1 стакан масла авокадо в широкогорлую банку.
2. Затем возьмите погружной блендер и, начиная со дна банки, взбейте яйцо, пока оно не станет белым и кремообразным. Это займет около 1 минуты.
3. Затем переместите блендер вверх, чтобы смешать масло. Продолжайте перемешивать, пока смесь полностью не перемешается, еще примерно 1-2 минуты.

И все! Видите, как это было просто?

Распечатать полезный рецепт майонеза с авокадо

Здоровый майонез с авокадо

Доходность: 12 унций

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Состав

• 1 яйцо
• 1 чашка масла авокадо
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• банка каменщика с широким горлом
• погружной блендер

Инструкции

1. Добавьте 1 яйцо, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки соли и 1 стакан масла авокадо в широкогорлую банку.
2. Затем возьмите погружной блендер и, начиная с дна банки, взбейте яйцо, пока оно не станет белым и кремообразным. Это займет около 1 минуты.
3. Затем переместите блендер вверх, чтобы смешать масло. Продолжайте перемешивать, пока смесь полностью не перемешается, еще примерно 1-2 минуты.

Рецепты здорового майонеза

Лимонно-медово-горчичный соус

Куриный салат на закваске Английские кексы

Прикрепите его позже

Test Kitchen видео-совет: домашний майонез с помощью погружного блендера

Общее время: Около 8 минут | На скудные 2 чашки

Примечание. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.Тем, кто обеспокоен сальмонеллой, поместите желтки и 1 столовую ложку воды в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока желтки не достигнут 160 градусов (они заметно загустеют и посветлеют), затем приступайте к рецепту.

2 яичных желтка
1 столовая ложка белого винного уксуса
Щепотка мелкой морской соли
Щепотка белого перца
1 стакан рапсового масла
1/2 стакана высококачественного оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока

1.Поместите желтки, уксус, 1 столовую ложку воды, соль и перец в мерный стакан на 2 чашки или высокий стакан, используемый для погружных блендеров. Поставьте погружной блендер в стакан или мерный стакан, затем медленно влейте масло канолы, чтобы оно оседало поверх других ингредиентов. (Если вы предварительно нагрели желтки, дайте им вместе с уксусом, солью и перцем отстояться в течение примерно 5 минут после добавления масла, чтобы масло поднялось до верха.)

2. При удержании блендера на дно стакана, пульсируйте, пока смесь не начнет превращаться в эмульсию почти сразу.Продолжайте взбивать, немного поворачивая блендер, но прижимая его ко дну емкости. Продолжайте пульсировать, пока большая часть майонеза не превратится в эмульсию, менее 1 минуты, затем медленно погрузите блендер, чтобы тщательно перемешать. Выложите майонез ложкой в ​​миску среднего размера, затем взбейте оливковое масло и лимонный сок до однородной массы. Подавайте сразу же или храните в холодильнике плотно закрытым до 2 дней.

Для приготовления с использованием кухонного комбайна:

1. В чаше кухонного комбайна взбейте желтки, уксус, 1 столовую ложку воды, соль и перец до однородного состояния.

2. Добавьте масло канолы очень, очень медленной струей, пока майонез не загустеет и не смешается все масло. Выложите майонез ложкой в ​​миску среднего размера и взбейте оливковое масло и лимонный сок до однородной массы. Подавайте сразу же или храните в холодильнике плотно закрытым до 2 дней.

Легкий майонез из цельного яйца | Брызги и проростки

Обновлено: 13 апр 2019 • Опубликовано: 22 июл 2014 • 2 комментария

Домашний майонез легко приготовить, он потрясающий на вкус, и вы точно знаете, что в нем содержится! Чтобы превратить ингредиенты в свежий майонез, нужно около 2 минут.

Лучшие советы по приготовлению майонеза в домашних условиях:

• Используйте нейтральное масло, например растительное, подсолнечное или рапсовое. Если вы используете оливковое масло, майонез будет иметь очень сильный вкус и слегка горьковатый. Если вы хотите майонез с оливковым маслом, попробуйте использовать 1/3 стакана оливкового масла и 2/3 стакана нейтрального масла.
• Когда вы добавляете яйцо, убедитесь, что желток остался целым. Это то, что создает волшебство!
• Используйте головку своего ручного блендера (также называемого погружным блендером), чтобы полностью покрыть яичный желток.Это помогает начать эмульгирование.
• Используйте максимальную скорость вашего блендера.
• Медленно переместите блендер через масло, чтобы все эмульгировалось.

Домашний майонез Видео

Немного взволнован сегодня, так как это мое первое видео о Sprinkles and Sprouts.

Мне нужно многому научиться !!! Не думаю, что скоро я получу какую-нибудь работу со Спилбергом !!! Но эй. У меня есть баночка домашнего майонеза !!!! 🙂

И я обещаю, что ты тоже сможешь это сделать! Это супер просто и быстро.Меньше 2 минут для домашнего майонеза !!!!!!

Наслаждайтесь x

Распечатать рецепт

Легкий майонез из цельного яйца

Домашний майонез за 2 минуты !!! Вкусно и супер просто.

Время приготовления 2 минуты

Общее время 2 минуты

Курс: соус

Кухня: современная австралийская

Порций: 12

калорий: 162 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки

Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 1 стакан нейтрального масла (овощное / подсолнечное / рапсовое)
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• щепотка соли
• щепотка белого перца

Инструкции

• Налейте масло в кувшин, который будет соответствовать головке вашего блендера.

• Добавьте дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и белый перец.

• Затем осторожно разбейте яйцо, стараясь не сломать желток.

• Поместите головку блендера на желток, затем увеличьте скорость и медленно поднимите блендер через масло.

• У вас должен быть глянцевый насыщенный домашний майонез за считанные секунды.

Питание

Калорий: 162 ккал | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 14 мг | Калий: 5 мг | Витамин А: 20 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 0,1 мг

Если вам нравится этот рецепт и видео домашнего майонеза, почему бы не подписаться на мой информационный бюллетень, тогда вы можете получить вкусные рецепты прямо в свой почтовый ящик. Более того, в качестве благодарности я вышлю вам свою электронную книгу с супом БЕСПЛАТНО!

Подписаться сегодня

🙂

РЕЦЕПТ. ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Также меня можно найти по:

Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter.

Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее 🙂

Рубрика: Все рецепты, специи и соусы

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как приготовить майонез без яиц

Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как приготовить майонез без яиц – Хотите идеальный домашний майонез без яиц? Вот подробный рецепт с изображениями и видео.Наслаждайтесь великолепным майонезом без яиц. Приготовить майонез несложно. И может сделать это из ингредиентов, доступных дома.

Многие фолловеры уже давно просят меня опубликовать рецепт Майо. Я знал только Мэйо с яйцами. Я не понимал, что могу сделать версию без яиц. Но я научился делать идеальный рецепт без яиц и отправляю его сейчас.

Приготовить этот рецепт несложно. Но некоторые шаги нужно выполнять неукоснительно. Только тогда майонез получится хорошо.И это можно сделать без консервантов. Майонез хорошо сочетается с любыми закусками, бургерами, роллами, салатами и многим другим.

Майонез называется «Майонез в шот». Если он хранится в герметичном контейнере и в холодильнике, он будет оставаться свежим более месяца.

Молоко: Молоко должно быть очень густым и охлажденным. Только тогда мы получаем густую маслянистую консистенцию. Я использовал молоко из пакета и густое сырое молоко. Вы также можете использовать густое некипяченое пастеризованное молоко.Если это свежее молоко, вскипятите его, дайте остыть и используйте без сливок.

Высокоскоростной блендер: Нам нужен высокоскоростной блендер для майонеза. Если у вас нет Blender, используйте Mixie.

Дижонская горчица: В майонезе обязательно использовать дижонскую горчицу, доступную в готовом виде. Вы также можете использовать порошок желтой горчицы. Если у вас их нет, используйте немного порошка семян черной горчицы, которые есть у вас дома.

подсказки

1. Никогда не должен запускать Блендер сразу на высокой скорости.Если блендер работает на ходу, майонез разбавляется, и масло поднимается на поверхность.

2. Блендер нужно запустить на 30 секунд, остановить, добавить немного масла и снова запустить.

3. Если по какой-то причине масло выходит на поверхность майонеза, добавьте немного уксуса и снова дайте ему поработать на высокой скорости, пока он снова не загустеет.

4. Если вы обнаружите, что майонез немного разбавлен сразу после приготовления, храните его в холодильнике, чтобы он стал густым.

Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как приготовить майонез без яиц – Видео рецепт

Майонез за 60 секунд (видео рецепт)

Я впервые прочитал о невероятно простом майонезе для иммерсионного блендера / ручного блендера на Delicious Days почти два года назад (читайте здесь ), но сам не пробовал этот метод до нескольких месяцев назад. Мы, конечно же, не будем в ближайшее время возвращаться к традиционному методу «взбивать до боли в руке / добавлять масло по капле за раз».Вот почему:

Рецепт видео представлен на эстонском языке, но вот все, что вам нужно:

1 цельное органическое яйцо (M или L)
1 чайная ложка (дижонская) горчица
1 столовая ложка лимонного сока или белого вина уксус или яблочный уксус (я использовал лимонный сок)
соль и свежемолотый черный перец
250 мл (чашка) масла (НЕ оливковое масло первого отжима *; я использовал рапсовое масло)

ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ В НОМЕРЕ ТЕМПЕРАТУРА; ДЛЯ ЭТОГО МЕТОДА ВАМ НУЖЕН ПОГРУЖНОЙ БЛЕНДЕР / РУЧНОЙ БЛЕНДЕР

Поместите все ингредиенты в высокий стакан (я использовал стеклянный стакан просто потому, что он был более фотогеничным, чем мой старый потрепанный пластиковый стакан :)) в указанном порядке выше.Поместите верхнюю часть погружного блендера над яйцом и удерживайте кнопку ВКЛ. Как только вы увидите полосы майонеза, появляющиеся на дне стакана / стакана, медленно начните перемещать блендер вверх, пока не получите красивый майонез.

Приправить по вкусу и сразу подавать.

Хранится в холодильнике день или два, но лучше всего есть в день приготовления. Ведь все натуральное и свежее.

* Николь использует подсолнечное масло , и она услужливо ссылается на Cook’s Illustrated (март / апрель 2009 г.) в своем сообщении в блоге pesto :
Оливковое масло первого холодного отжима содержит полифенолы горького вкуса, покрытые жирными кислотами, которые предотвратить их распространение.Если масло эмульгируется в кухонном комбайне, эти полифенолы выдавливаются, и жидкая смесь становится горькой.

Итак, вы еще не новообращенный? Какая ваша любимая марка майонеза, покупаемого в магазине? Если вы делаете это самостоятельно, какой ваш любимый метод / рецепт?

Easy, Healthy, Keto, Paleo, Домашний майонез Whole30 – плюс как сохранить сломанный майонез – Healthy Body Healthy Mindset LLC

Я рекомендую только те продукты, которые использовал бы сам, и все высказанные здесь мнения являются моими собственными.Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые могут принести мне небольшую комиссию, если я буду использовать их для совершения покупки. Прочтите полное раскрытие здесь.

Перейти к рецепту

Существует, вероятно, миллион рецептов майонеза для иммерсионного блендера. Так зачем я написал еще одну? Что ж, для начала я разработал свой собственный список ингредиентов на протяжении многих лет, так как узнал все, что мог, из нескольких разных источников. Кроме того, у меня есть почти готовый к публикации рецепт, в котором используется майонез, поэтому я хотел бы поделиться тем, что я действительно использую.Наконец, что самое важное, я знаю, что у людей часто возникают проблемы с иммерсионным майонезом. Иногда, сколько бы видео они ни смотрели, они просто не могут понять это правильно. В моей версии используется как иммерсионный блендер, так и мини-венчик, чтобы получить идеально гладкий и ровный майонез. Если у вас нет мини-венчика, вы можете использовать вилку, но венчик работает намного быстрее.

Перейти к рецепту

В дополнение к базовому рецепту я также включил несколько приемов, которые помогут сохранить «неудачные» партии. С тех пор, как я научился этим трюкам, мне никогда не приходилось выбрасывать партию битого майонеза.Никогда! Так что, даже если у вас есть еще один любимый рецепт, который вам нравится, но с ним иногда возникают проблемы, я надеюсь, вы сможете прочитать предложения и найти их полезными.

Перейти к рецепту

В этом посте также будет показано мое дебютное кулинарное видео под рецептом. Я хотел показать процесс приготовления майонеза с точки зрения шеф-повара и с нормальной скоростью. Многие из имеющихся видео воспроизводятся со скоростью 1,25 или 1,5 раза, что, по моему мнению, может привести к сбоям в работе, потому что люди пытаются ускорить процесс.Также кажется, что многие видео также показывают процесс со стороны, что, по общему признанию, более визуально привлекательно, но, опять же, не так полезно, когда вы на самом деле пытаетесь сделать это самостоятельно. Просмотрев видео, я понял, что мне нужно придумать лучшую ситуацию с освещением. Я почти не поделился этим, но решил отпустить свои перфекционистские взгляды и выбрать то, что на данный момент достаточно хорошо. Со временем я буду снимать видео о сломанной технике майонеза. Моя семья не будет есть несколько партий майонеза, пока они не испортятся, и мне очень хотелось сразу же выпустить этот рецепт.В следующий раз, когда я сделаю майонез, я попытаюсь сознательно дать ему сбой, чтобы я мог записать видео о том, как это исправить.

Перейти к рецепту

Могу ли я использовать разные масла?

Может быть. Прочтите этот пост, чтобы узнать о рекомендуемых мной полезных маслах и маслах, которых следует избегать. Для майонеза обычно не рекомендуется использовать оливковое масло первого отжима, потому что оно имеет очень сильный аромат, который большинство людей не хотят добавлять в майонез. Я бы предостерег от использования всего масла MCT. Я сделал это, когда у меня закончилось масло авокадо, но, похоже, оно не так легко превращается в эмульсию, и полученный майонез не такой густой.Все масло авокадо отлично работает, если у вас нет MCT!

Перейти к рецепту

Что делать, если у меня нет погружного блендера?

Я успешно приготовил этот майонез в обычном (не высокоскоростном) блендере и кухонном комбайне. Я почти уверен, что вы также можете приготовить это с помощью настольного миксера, ручного миксера или даже просто миски и венчика, но я не пробовал эти методы.

Для обычного блендера просто поместите все ингредиенты, кроме майонеза, в блендер, включите его, затем медленно капните масло через отверстие в крышке.Когда я делал это таким образом, я протыкал отверстие в дне маленькой бумажной чашки Дикси, помещал чашку в отверстие блендера – она ​​идеально подходила, не проваливаясь, – а затем сбрызгивал масло в чашку. Таким образом, если бы я случайно налил масло слишком быстро, из чашки масло замедлилось бы до капли. Когда я добавил масло примерно на полпути, я смог начать заливать его намного быстрее, в конце концов просто добавив все оставшееся масло в чашку. Давление из-за лишнего масла в чашке заставляло капать быстрее.

Для кухонного комбайна он работает примерно так же, как блендер.В толкателе для еды было небольшое отверстие для кухонного комбайна, поэтому я просто использовал толкатель вместо чашки Дикси.

Не знаю, как это будет работать в высокоскоростном блендере, таком как Vitamix. В Интернете есть рецепты, как это сделать, но будьте осторожны: если вы будете слишком долго работать, тепло от трения лезвий станет слишком сильным, что приведет к разрушению эмульсии. С моим низкопрофильным контейнером Vitamix я не думаю, что ингредиенты поднимутся достаточно высоко, чтобы зацепить лезвия, пока не будет добавлено значительное количество масла, что не годится для его эмульгирования.Более высокие и узкие контейнеры Vitamix, вероятно, подойдут лучше. Возможно, когда я собираюсь снимать свои «неудачные» видео, я могу попробовать использовать свой Vitamix, чтобы посмотреть, что происходит, а затем спасти его, если он не работает.

Легкий домашний майонез

легкий домашний майонез, сделанный со здоровыми маслами

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Курс: Приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: масло авокадо, кето, низкоуглеводная, майонез, палео, вегетарианская, целая 30

Порций: 20 столовых ложек

калорий: 101.4 ккал

Приготовление Mayo

• Mayo будет легче эмульгироваться, если все ингредиенты будут комнатной температуры или немного теплее. Если ваше яйцо охлаждено, поместите яйцо (все еще в скорлупе) в кофейную чашку и залейте ее горячей водой из-под крана. Отложите на пять минут, пока соберете оставшиеся ингредиенты.

• Положите яйцо, яблочный уксус, молотую горчицу и соль в широкогорлую банку размером с пинту. Добавьте масло MCT (если используется) до отметки 4 унции на банке.Затем добавьте масло авокадо до отметки в 10 унций.

• Поместите погружной блендер в кувшин. Убедитесь, что яичный желток находится под блендером, блендер касается дна банки, а блендер расположен параллельно сторонам банки.

• Включите блендер на большую мощность. Оставьте его на месте примерно на 10 секунд, пока на дне банки не начнется эмульгирование.

• Наклоните работающий блендер до тех пор, пока он не окажется на боковой стороне кувшина.

• Медленно протяните работающий блендер через кувшин. Это должно занять около 30 секунд. Двигайтесь очень медленно, чтобы блендер постепенно втягивал масло в эмульсию. Если вы пойдете слишком быстро, ваша эмульсия сломается.

• После того, как все масло втянется, выключите блендер и выньте его из кувшина. Могут быть небольшие карманы неэмульгированного масла. Мне нравится немного размешивать майонез мини-венчиком, чтобы он получился однородным и кремообразным.

• Закройте кувшин для каменщика крышкой и лентой и храните майонез в холодильнике до недели.

Спасение сломанного майонеза

• Если ваш майонез лишь слегка сломан, как будто он выглядит почти эмульгированным, но не совсем, или если он сначала был эмульгирован, но затем сломался, когда блендер приблизился к верху банки, вы возможно, удастся спасти его с помощью мини-венчика. Просто взбейте измельченный майонез, пока он не станет гладким и кремообразным.

• Если взбивание не помогло, добавьте еще одно яйцо в разбитый майонез и повторите шаги 3–8, описанные выше. Убедитесь, что вы двигаетесь ОЧЕНЬ медленно, протягивая блендер через смесь.Полученный майонез будет немного тоньше обычного, но он все равно будет работать в рецептах.

калорий: 101,4 ккал | Углеводы: 2,8 г | Белок: 0,3 г | Жиры: 8,4 г | Насыщенные жиры: 3,6 г | Холестерин: 8,2 мг | Натрий: 61,3 мг | Калий: 3 мг | Сахар: 0,1 г | Витамин А: 11,9 МЕ | Кальций: 1,2 мг | Железо: 0,1 мг

Пищевая ценность

Простой домашний майонез

Сумма на порцию

ккал 101,4 Калорий в составе жира 76

% дневной нормы *

Жир 8.4 гр. Углеводы 2,8 г 1%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 0,3 г 1%

Витамин A 11,9 МЕ 0%

Кальций 1.